Грудинка свиная в фольге: Свиная грудинка, запеченная в фольге в духовке

Содержание

Запеченная свиная грудинка в духовке — 17 рецептов

Запеченная или приготовленная в виде рулета свиная грудинка будет вкусной только при условии, что мясо свежее и хорошего качества. Его лучше брать без вакуумной упаковки и охлажденное, не подвергавшееся заморозке. Сало не должно иметь желтых пятен, а мякоть обязательно с розовым оттенком и естественным запахом.

Вкус свинины легко перебить специями, поэтому и нужно использовать аккуратно и в небольшом количестве. Лучше всего грудинка сочетается с чесноком, черным молотым перцем и солью. Остальные пряности можно не использовать. Поскольку блюдо однозначно получится жирным и калорийным, в качестве гарнира лучше выбирать свежие овощи или квашеную капусту.

Как запечь грудинку

Составляя меню для праздничного стола в домашних условиях, не стоит сомневаться, стоит ли запечь грудинку в духовке. Она будет иметь успех вне зависимости от того, какое мясо выбрано: свинина, говядина, курятина. Подробных рецептов с наглядными фото существует много. Всегда можно выбрать вариант: сначала отварить мясо, а затем запечь, воспользоваться рукавом, фольгой или противнем, ограничиться чесноком или позволить пропитаться ароматом трав – дело выбора хозяйки.

Грудинка для запекания

Грудинка для запекания используется для разных блюд: супов, жаркого, но лучше всего ее вкус проявляется при запекании. Мясо приобретает аромат и сочность, а чтобы этого добиться, надо приложить немного усилий. Главный вопрос, как выбрать грудинку, чтобы ее свежесть не вызывала сомнений, чтобы она была с небольшими прослойками, в меру жирной. Если есть желание приготовить кушанье большим куском, подойдет мясо на косточке, если рулет – без кости. Жестковатое можно отбить и смочить лимонным соком.

Особенности

Свиная грудинка — это часть грудного отдела. Мясо классифицируется первой категорией и в продаже может быть как на реберной кости, так и без. Оно характеризуется наличием жировых прослоек в мясе, что выгодно сказывается на вкусе мяса в процессе запекания. Нежное мясо пользуется огромным спросом благодаря получающимся из него блюдам, а также относительно недорогой цене, по сравнению с другими частями свиной туши.

Для праздничного стола грудинка станет основным мясным блюдом и гордостью радушной хозяйки. В холодной нарезке кусочки мяса прекрасно подойдут к легкому ужину с вином и сыром. Рулет из печеной грудинки с успехом заменит даже самую лучшую магазинную колбасу. Грудинку можно запекать разными способами, каждый из которых по-своему отразится на вкусе мясного блюда. Огромный выбор рецептов позволяет запекать свинину на противне открытым способом, завернутой в фольгу, в кулинарном рукаве. Способы маринада тоже можно выбрать на свое усмотрение — молотые специи, смеси трав, чеснок, или обойтись солью и перцем.

При строгом соблюдении технологии и правильном выборе мяса любой из рецептов приготовления даст потрясающий результат.

Свиная

Свиная грудинка в духовке готовится просто и быстро, потому что это нежный, сочный продукт. При покупке мяса надо обратить внимание на цвет: оно должно быть розовым, а не темным и старым, иначе блюдо получится жестким. Лука и чеснока можно не жалеть, потому что они придают особый аромат запеченному деликатесу. Любители мясных блюд едят такую вкуснятину с картошкой, другим гарниром, свежим салатом, просто с хлебом.

Ингредиенты:

свинина – 500 г;
лук, чеснок – по 1 головке;
соль, специи, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

Приготовить пряную смесь из соли, специй, перца.
Мясо натереть ароматной смесью приправ.
Дно противня смазать маслом, уложить тонко нашинкованный лук, а на него – мясо, обложенное лавровым листом.
Крестообразные проколы, сделанные тонким ножом, заполнить кусочками чеснока.
Налить на противень полстакана воды и отправить все запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 1 час 30 минут.
Можно накрыть форму для запекания крышкой – тогда получается грудинка без корочки.

Свинина в соевом рассоле

Существует несколько вариантов приготовления грудинки в рассоле. Один из самых популярных – соевый рассол. Для приготовления мяса по такому рецепту необходимо взять:

свиная грудинка – 1 килограмм;
соевый соус;
душистый перец;
жгучий перец;
лавровый лист.

Для начала необходимо подогреть большую кастрюлю воды, в которую добавляем все специи и заливаем соевый соус. После этого помещаем в кастрюлю свиную грудинку и варим ее около часа. По истечении этого времени мясо необходимо оставить в рассоле еще на некоторое время. Затем его можно вынимать и подавать к столу.

Вне зависимости от того, какой рецепт приготовления вы выберете, отварить мясо можно в скороварке. Это упростит и ускорит процесс готовки.

Таким образом, мы познакомились с несколькими самыми распространенными способами приготовления свиной грудинки. Несмотря на то что такое мясо обладает высокой калорийностью, оно продолжает пользоваться популярностью среди потребителей, а хозяйки изобретают все новые и новые рецепты его приготовления. Поэтому не бойтесь экспериментировать и пробовать что-то новое и вы.
Грудинка (6 рецептов)

Совет от Чудо-Повара. В этом рецепте засолки сала в луковой шелухе много положительных моментов — оно мягкое, проваренное (что безопаснее для здоровья, чем сырое), быстро готовится, красивое и тает во рту.

Запеченная в фольге

Как запечь грудинку свиную в духовке? Фольга – это всегда беспроигрышный вариант, запеченное мясо получается вкусным, ароматным, нежным. Как приготовить грудинку в духовке в фольге? Прежде всего, купить хороший кусок мяса, пищевую фольгу, специи, ознакомиться с рецептами, пошаговыми фото и приступить к работе.

Ингредиенты:

свинина – 700-800 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
специи: перец, имбирь, чили порошком – по 1/3 ч. л.;
паприка, хмели-сунели, кориандр, соль, сахар – по 0,5 ч. л.;
лист лавровый – 5-6 шт.

Способ приготовления:

Вымытую грудинку обсушить, нашпиговать мелко порезанным чесноком.
Смесью соли, сахара, специй натереть мясо, дать ему немного полежать.
Выложить на лист фольги, сложенный вдвое, накрыть листочками лавра.
Обернуть фольгой, чтобы не осталось просветов.
Разогреть духовку до 200 градусов, запекать 20 минут, потом убавить огонь до 170 градусов, готовить еще полтора часа.
Выключить духовку, подержать мясо еще минут 20. После этого достать и подать на стол.

Рецепт засолки сала в луковой шелухе в домашних условиях

Для засолки сала луковую чешую промываем в горячей воде.
Перекладываем кожуру лука в кастрюлю, наливаем воду так, чтобы вода покрыла шелуху полностью.
Доводим луковую кожуру до кипения и варим 10 минут на медленном огне.
Затем добавляем в кастрюльку соль, перец горошком, «лаврушку», 4 зубчика чеснока. Перемешиваем.
Выкладываем в кипящий луковый рассол куски сала или свиного мяса (они должны полностью погрузиться в горячий рассол). Если воды не достаточно, то можно добавить.
Варим сало в перьях лука около 1 часа (если мясо свинины, то время варки — 1,5 ч).
После этого снимаем кастрюлю с плиты. Добавляем в сваренное сало «жидкий дым» (но можно и без него) и оставляем блюдо до полного остывания.
Остывшую свинину вынимаем из рассола, убираем шелуху, обмакиваем бумажным полотенцем.
Натираем отварную свинину молотым перцем или аджикой, оставшимся измельченным чесноком.
Укладываем намазанное специями сало или мясо в миску, сверху накрываем плоской тарелкой и придавливаем чем-нибудь тяжелым (гнетом).
Выносим в прохладное место или холодильник на 12 часов.

После того, как из варёного в луковой шелухе сала выйдет лишний рассол, куски свинины можно завернуть в фольгу или пергамент и хранить соленое сало в морозилке (если приготовили много) или на полке холодильника.

При нарезке готовое засоленное сало очень напоминает копченое — кто не видел весь процесс приготовления, по внешним признакам и вкусу не отличит ароматную домашнюю свинину с жидким дымом от настоящего копченого сала.

Отварная соленая свиная грудинка — рецепт в пакете

Для такого рецепта лучше брать кусок мяса с не слишком толстой жировой прослойкой. При воздействии тепла жир будет подтаивать и при его высоком содержании кусок попросту распадется после извлечения из пакета.

Ингредиенты:

свиная грудинка — 780 г;
чеснок — 1 головка;
свежесмолотый перец, соль;
смесь специйдля свинины — 1 ч. ложка.

Приготовление

Вы можете приготовить смесь специй для мяса из того, что имеете под рукой, а можете купить уже готовую

комбинацию для свинины, которую легко найти в любом отделе супермаркета. Смешайте пряности со свежесмолотым перцем и солью, после чего распределите смесь по всему куску свинины. Проделайте в грудинке тонкие и глубокие отверстия и наполните их раздавленными чесночными зубками. Оставьте грудинку минимум на час.

Поместите мясо в пакет с замком, тщательно выдавливая из последнего воздух. Мясо в пакете поместите в другой пакет и завяжите его. Перевяжите грудинку кулинарной нитью. Крест-накрест и поместите в кастрюлю с кипящей водой. Варите мясо два часа, следя за тем, чтобы вода покрывала кусок.

На этом наш простой рецепт приготовления соленой свиной грудинки завершен. Готовое мясо оберните фольгой и отправьте охладиться перед нарезкой.

Ингредиенты:

свиная грудинка-1.5 кг. чеснок-1-2 зубчика. чёрный перец крупного помола приправа для свинины соль

Приготовление с xaa.su/28cQ:

Свиную грудинку разрезать на куски. Чеснок измельчить в блендере или через чеснокодавку. Грудинку натереть солью, приправой, перцем и чесноком. Дать настоятся около часа. Взять целлофановые пакеты вставить один пакет в другой и положить в них грудинку. (по два кусочка в пакет самое то) Из пакетов удалить воздух и завязать их. Пакеты с грудинкой положить в кастрюлю с холодной водой, накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь. (Пакеты при варке не лопнут!) Когда вода закипит, убавить огонь, чтобы вода кипела не сильно.

Варить на медленном огне 2 часа. Выключить огонь, и оставить остывать грудинку в воде в которой варилась. Когда остынет, вынуть грудинку из пакетов. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник чтобы хорошо охладилась. Лучше на ночь.

грудинка свиная 1 кг жирная или сало с прослойками соль морская 0.5 стак. на 1 л воды чеснок 2 шт 1 головка в рассол,1 головка в обмазку лавровый лист 5 шт в обмазку смесь перцев молотых по вкусу приправа по вкусу

Грудинку обмыть,чеснок разобрать на зубки.Сложить в кастрюлю и залить горячим рассолом.На 1 л воды,0,5 стакана морской соли…

Поставить под гнет на 3-4 дня в прохладное место…

Грудинку достать и немного обсушить полотенцем…

Приготовить обмазку,смешав необходимые ингредиенты в блендере…

Каждый кусочек тщательно обмазать…Завернуть в пленку…

В таком виде убрать в морозилку.Лишняя влага выморозится и мяско станет а-ля сыровяленым.

https://nyam.ru/recipes/salaty-i-zakuski/zakuski-ho…dinka-salcoa-lya-syrovyalenaya

Рецепт соленой свиной грудинки

Свиную грудинку готовят различными способами, ее варят, жарят, запекают. Я хочу предложить вам рецепт соленой свиной грудинки. Безумно вкусная штука, как закуска! А какая ароматная! Обязательно попробуйте! Для приготовления соленой свиной грудинки понадобится: свиная грудинка — 800 г; соль крупная каменная (у меня — гималайская розовая) — 4-5 ст. л.; чеснок — 3 зубчика; паприка — 2 ч. л.; мускатный орех молотый — 0,5 ч. л.; сахар — 0,5 ч. л.; кориандр — 0,5 ч. л.; перец красный молотый — по вкусу; перец черный молотый — 0,5 ч. л.; укроп сушеный — 0,5 ч. л.

Грудинку вымыть и обсушить. Для удобства разрезать на 2 части. Сверху сделать надрезы.Чеснок очистить и порезать пластинами или небольшими кусочками. Заполнить надрезы чесноком.

Хорошо натереть (засыпать) грудинку солью. Поместить в глубокую посуду. Соли можно не жалеть, грудинка не пересолится, она возьмет столько, сколько ей нужно.

Сверху грудинки поставить гнет и оставить ее при комнатной температуре на сутки.

Смешать специи: паприку, черный и красный молотый перцы, кориандр, мускатный орех, укроп, добавить сахар.

Завернуть грудинку в пергамент, поместить в целлофан и отправить в холодильник еще на сутки или двое.

После этого грудинку в пергаменте поместить на несколько часов (1-2) в морозилку. Вкуснейшая, ароматнейшая соленая свиная грудинка готова к употреблению! Нарезать ее нужно тонкими ломтиками. С черным хлебушком — пальчики оближете!

(с) Пестов Алексей Владимирович

Фото соленой грудинки, которая была приготовлена холодным способом, то есть без вымачиваний, различных рассолов и тому подобное. Готовить закуску сравнительно просто и быстро (разумеется, если не брать во внимание время которое требуется на то чтоб сало просолилось). Если в двух словах, чтобы приготовить вкусную свиную грудинку нужно просто натереть ее солью, свежемолотым черным перцем. Хорошо также будет на этом этапе нашпиговать сало дольками чеснока, так грудинка получится ароматней. Натертое солью и перцем сало плотно набиваем в стеклянную банку или контейнер, даем грудинке просолиться трое суток, после чего просоленное сало натирается специями, давленым чесноком, заворачивается в полиэтиленовые пакеты, выдерживается еще около суток в холодильнике, после чего, грудинка замораживается и подается к столу по мере необходимости. Рецепт соленой грудинки изображенной на фото, можно найти здесь.

Ингредиенты:

Свиная грудинка — 1 кг.;
Чеснок — 2 головки;
Красный жгучий молотый перец — по вкусу;
Черный свежемолотый перец — по вкусу;
Соль;

Рецепт соленой свиной грудинки приготовленной в домашних условиях сухим способом. Чтоб приготовить эту простую закуску нужно натереть свиную грудинку солью и черным перцем, нашпиговать чесноком, несколько суток дать просолиться.

До недавнего времени я ни разу не солил сало, и не занимался посолом грудинки. А здесь, в ходе очередного закупа продуктов, увидел в продаже дивного вида куски свиной грудинки, из которых мне сразу же захотелось приготовить закуску. Озаботившись процессом подбора подходящего рецепта для соления, я выбрал самый простейший. Грудинка получилась очень вкусной, в меру соленой, поэтому если вы не знаете как засолить грудинку, без всякого сомнения рекомендую сделать это следующим образом.

Свиную грудинку хорошенько промываем водой и тщательно просушиваем бумажными полотенцами,

Надрезаем грудинку до шкуры порционными кусками. Это нужно сделать потому, что с одной стороны, так сало лучше просолится, а с другой — потом замороженную грудинку будет проще использовать.

Соответственно, размер нарезки свиной грудинки определяем исходя из собственного понимания вышеуказанных моментов,

После чего, тщательно втираем соль в грудинку по всей его поверхности, в том числе и в разрезы. К слову говоря, можно в этом самом месте и натереть грудинку свежемолотым черным перцем, но я не хотел добавлять его много в процессе соления, поэтому сделал это несколько иначе…

Итак, как только грудинка хорошенько натерта солью, чистим головку чеснока, нарезаем все зубчики на небольшие пластинки, и набиваем сало чесноком помещая его во все складки, разрезы и прочие возможные места,

Теперь натертую солью и нашпигованную чесноком грудинку плотно набьем в банку или стеклянный контейнер, хорошенько поперчим грудинку черным перцем, присыплем сало сверху добавочным количеством соли,

Закроем крышкой, и уберем свинину просаливаться в холодное место (я просто убирал в холодильник) на трое суток. За трое суток соления, я грудинку ни разу не открывал и не перемешивал (как советуется в некоторых рецептах соления, и как видно на фото, не использовал в процессе готовки гнет).

Через трое суток вынимаем уже просоленную свиную грудинку из холодильника, готовим еще одну головку чеснока, черный и красный перец. Разумеется, на этом этапе можно использовать любые специи, но я решил остановиться только на перцах, чтоб собственный вкус свиной грудинки не перебивать!

Итак, перемещаем просоленные куски свинины на большое плоское блюдо или поднос,

Хорошенько просушиваем каждый кусок соленой грудинки бумажными полотенцами, ибо в готовом продукте нам лишняя влага будет вообще ни к чему. При этом, нужно по возможности оставить дольки нашпигованного чеснока на месте,

Теперь подготовим вторую, завершающую часть маринада. Надавим головку чеснока,

Обильно присыплем чеснок свежемолотым черным перцем и всыплем около половины чайной ложки красного жгучего молотого перца (вообще количество перцев определяем по собственному вкусу!),

Упакуем грудинку натертую чесноком и специями порционно в отдельные полиэтиленовые пакеты (я паковал по два куска), после чего, уберем сало в таком виде в холодильник на сутки, чтоб грудинка успела напитаться ароматом чеснока и перцев до момента ее заморозки. Ну а по истечении этих суток — грудинка перемещается в морозильник, где она и хранится до момента ее подачи на стол.

Как только готовая соленая свиная грудинка заморозится, ее можно сразу же нарезать тонкими ломтями и подавать к столу. Не знаю как вы, но я очень люблю употреблять соленую грудинку с черным хлебом,

А в идеальном варианте — еще и с хреновиной собственного приготовления.

Многие из нас просто обожают копчености и прочие деликатесы. Но польза копченых продуктов магазинного производства весьма сомнительна. Дело в том, что присутствующий в этих продуктах аромат и пряный вкус связан в первую очередь с наличием в них фенола и карбонильных соединений. Какой выход? Все предельно просто: можно приготовить копчено-вареные продукты по традиционной технологии в домашних условиях.

Так, грудинка варено-копченая — одна из холодных закусок, которую с легкостью можно сделать дома, ведь рецепт ее приготовления очень прост.

Грудинка куриная запеченная

Куриная грудинка в духовке может быть приготовлена с различными овощами, фруктами, пряными травами. Самая диетическая часть курицы – грудка хорошо сочетается с брокколи, апельсинами, яблоками, эстрагоном, сливками, медом, вином, сыром. Главное – добиться румяной корочки сверху и сочности внутри. Ее можно заранее замариновать или приготовить особый соус, который пропитает нежные кусочки мяса. Вариантов много, главное – поддерживать указанную температуру и не пересушить курятину.

Ингредиенты:

грудка – 2 шт.;
мед – 1 ст. л.;
лимонный сок – 2 ст. л.;
соевый соус – 1 ст. л.;
горчица готовая – 3 ч. л.;
семена горчицы – 1 ч. л.;
прованские травы – 1 ч. л.;
масло растительное – 2 ст. л.;
черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Жидкий мед, соус, масло, лимонный сок перемешать с приправами и пряностями.
Грудку помыть, удалить пленки и жилки, если они есть, разделить на части, удалить лишнюю влагу.
Залить маринадом, чтобы им пропитался каждый кусочек. Поставить замаринованный продукт на холод на 2-3 часа.
Выложить в форму, разогреть духовку до 180-190 градусов и готовить 1 час.
Необходимо поливать курицу соком, образовавшемся на противне.
Блюдо подается горячим, лучше всего с пюре из картофеля.

Свиная в рукаве

Запеченные блюда из куска свинины с прослойкой получаются очень вкусными. Свиная грудинка в рукаве в духовке становится сочной, ароматной. Если добавить к ней другие продукты и приправы, можно украсить стол настоящим деликатесом. Особенно хороши вместе со свининой овощи: они набираются запаха пряных трав, пропитываются соком. Это лучший гарнир к запеченному мясу. Процесс трудоемкий, но пару раз в месяц можно позволить побаловать своих домашних такой вкуснятиной

Ингредиенты:

свиное мясо – 700-900 г;
лук – 4-5 шт.;
морковь – 3-4 шт.;
курага – горсть;
чеснок – 8 зубчиков;
соль, перец молотый
аджика сухая:
горчица готовая – 1 ч. л.;
горчица в зернах – 1 ст. л.;
растительное масло – 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

Смешать масло, горчицу, специи, соль, измельченный чеснок, натереть этой смесью грудинку.
Оставить на 1-2 часа в холодном месте.
Очищенную морковь крупно нарезать.
Луковицы разрезать на 4 части.
Промыть, обсушить курагу.
Грудинку вложить в рукав, туда же отправить лук, морковь, курагу, завязать рукав, сделать в нем проколы.
Готовить в духовке 1 час.
Разрезать пакет, полить мясо соком и продолжать запекать 20 минут до зарумянивания.
Выложить деликатес на блюдо, декорировать овощами и зеленью.

Нежнейшая грудинка в банке

Закуску по предложенному рецепту можно подавать как на повседневный, так и на праздничный стол, вне зависимости от повода. Блюдо можно сразу приготовить в большом количестве, а затем хранить в холодильнике и подрезать по необходимости. Мясо получается очень нежным, а его вкус подчеркивает лавровый лист, чеснок, черный перец.

Ингредиенты:

свиная грудинка – 2,5 кг;
вода – 1 л.;
чеснок – 1 головка;
соль поваренная – 100 г;
лавровый лист – 3-4 шт.;
черный перец – 5-7 горошин.

Приготовление:

В первую очередь приготовьте маринад для мяса. Для этого в большую кастрюлю налейте воду, а затем насыпьте соль из расчета 150 г на 1 л жидкости. Поставьте массу на плиту, доведите до кипения и дождитесь полного растворения кристаллов. Одновременно с этим подготовьте пару литровых банок с резьбой и крышки к ним.

Можно использовать обычные банки без резьбы, но в этом случае потребуется потратить немного больше времени, поскольку их нужно будет хорошо закатать.

На следующем этапе примерьте грудинку к емкости и отрежьте чуть меньше высоты тары. После этого выложите все мясо вертикально, чтобы в последующем было удобнее доставать кусочки. Не утрамбовывайте грудинку слишком плотно, чтобы осталось место для маринада. Также очистите чеснок и подготовьте пряности. В каждую баночку разложите по одному лавровому листу, дольку чеснока и перец.

Готовый и немного остывший водно-солевой раствор залейте в банки до краев. Подготовьте большую емкость для стерилизации. На дно выстелите полотенце, затем поставьте емкости с грудинкой и залейте водой примерно на 2/3. Накройте, но не закручивайте крышки, доведите массу до кипения и оставьте томиться на слабом огне 2 часа.

Если вода постепенно испаряется, обязательно доливайте ее. Чтобы емкости не лопнули, жидкость обязательно должна быть теплой. Спустя отведенное время достаньте грудинку, закрутите крышки и переверните емкости вверх дном. Спустя 3 часа можно отправить закуску в холодильник для полного охлаждения. На следующий день грудинка готова.

С картошкой

Замечательный обед получится, если запечь грудинку с картошкой в духовке. Сначала можно попробовать приготовить ее с минимумом ингредиентов, а когда процесс будет освоен полностью, стоит попрактиковаться в использовании маринадов, соевого соуса, меда, сыра, помидоров. Можно запекать большим куском, но неплохо выглядят и порционные ломти. Вот один из рецептов с фото.

Ингредиенты:

картофель – 400-500 г;
грудинка свиная – 0,5 кг;
лук репчатый – 3 шт.;
бульон куриный – стакан;
соль, черный перец, приправы – по вкусу;
зелень.

Способ приготовления:

Грудинку нарезать крупными кусками. Посолить, посыпать специями, перцем, перемешать.
Очищенный картофель нарезать крупными дольками, выложить на противень, залить бульоном.
На картофель уложить колечки лука, посолить.
Мясо разместить на луке.
Форму закрыть фольгой и запекать при 170-180 градусах 2-3 часа.
За 30 минут до готовности фольгу снять, чтобы образовалась зажаристая корочка.

Симптомы и лечение дискинезии кишечника
Жиросжигатели для мужчин — рейтинг самых эффективных
Домашний йогурт — как приготовить в йогуртнице. Рецепты приготовления вкусного домашнего йогурта, видео

Говяжья

Хороша ли говяжья грудинка в духовке? Кто-то непременно отвергнет эту идею: мол, мясо жесткое, волокнистое, требует уйму времени. И, тем не менее, ее часто готовят, грудинка в духовке получается вкусной. Значит, важно правильно выбрать продукт, подготовить его к запеканию, выдержать нужный температурный режим и положенное время.

Ингредиенты:

мякоть – 1,5 кг
лук – 5 шт.;
морковка – 5 шт.;
чеснок – 8 зубчиков.
вино красное полусухое – 3-4 ст. л.
масло растительное – 8 ст. л.
помидоры для соуса – 500 г.
майоран, орегано – по 0,5 ч. л.
соль, перец душистый.

Способ приготовления:

Мелко нашинковать и обжарить луковицу, одну морковь. Добавить помидоры, довести до кипения, всыпать пряности, чеснок соль, все уварить, потом взбить блендером.
Натереть грудинку черным перцем, другими приправами.
Обжарить мясо на сковороде до румяной корочки, затем толсто обмазать его соусом.
Лук нарезать кольцами, обжарить. Уложить на него мясо, овощи, посыпать чесноком.
Закрытую фольгой жаровню держать полтора часа при 170 градусах.
Остывшую грудинку нарезать поперек волокон, снова уложить в жаровню, запекать еще полтора часа.

Под шубой

Если вы задумываетесь, что бы придумать такое красивое, вкусное, но вместе с тем несложное, то вариант грудинки под шубой – то, что вам нужно.

Ингредиенты: грудинка – 600 гр, лук – 2 шт., яйцо – 3 шт, сметана – 4 ст.л., сыр – 100 г, помидор – 1 шт, соль, перец. Чистим лук, измельчаем кубиками и припускаем на сковородке. Делим грудинку на большие кусочки, смешиваем с луком, сыплем соль и перец. Выкладываем в форму. Для шубы соединим сметану, яйца, тертый сыр, добавим немного соли и все смешиваем.

Добавим к мясу, сверху положим кружочки помидора. Приготовление займет 40-50 минут при 180 градусах. Когда появится корочка, можно звать всех к столу!

Грудинка на кости говяжья запеченная

Рецептов приготовления такого блюда, как говяжья грудинка на кости, запеченная в духовке, существует не очень много, потому что говядина – это гораздо более жесткое мясо, чем свинина или курица. Запекать его надо долго, на медленном огне. Поможет сохранить сочность плотный пакет из фольги или рукав. В них мясо пропекается как положено. Так что стоит запастись терпением и побаловать своих домашних.

Ингредиенты:

говядина – 1,5 кг;
луковица – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
морковь – 1 шт.;
красное вино или темное пиво – 50-100 мл;
специи, перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо промыть, срезать прожилки, лишние кусочки жира.
Натереть смесью любимых специй и солью.
Частью чеснока нашпиговать грудинку.
Овощи – лук, морковь нарезать, чеснок измельчить.
Разместить мясо косточкой вниз в пакете для запекания, накрыть луком, чесноком, морковью.
Влить вино или пиво.
Запекать при 140 градусов, 1 час.
Через час осторожно проколоть пакет для выхода пара. Запекать еще полтора-два часа. Мясо отстанет от кости, станет мягким, ароматным.

Подготовка

Оптимальным вариантом будет сразу приступить к приготовлению купленной грудинки, не давая ей залежаться и обветриться. Хранить грудинку можно в холодильнике в течение нескольких дней, не укупоривая в герметичные контейнеры, чтобы она не задохнулась. Но бывают случаи, когда мясо покупается впрок и его приходится замораживать. Существует один нехитрый секрет, как сохранить сочность мяса после разморозки: оставьте его оттаивать на верхней (самой теплой) полке холодильника. Это исключит резкий перепад температуры, а процесс оттаивания будет проходить равномерно и не столь губительно для структуры волокон.

Приступая к приготовлению, мясо следует хорошо вымыть под проточной водой, удалить пленочные волокна и мелкие косточки, оставшиеся после рубки. Если в мясе присутствует кость, ее желательно удалить и оставить для другого, не менее вкусного блюда, например, для наваристого борща. Любые бульоны с косточкой получаются очень насыщенными и ароматными.

Если в рецепте есть процесс маринования, то он тоже относится к подготовке и к нему можно приступать сразу, как только мясо вымыто и подсушено бумажной салфеткой или чистой тканью. Для одного из самых простых способов замариновать грудинку перед запеканием понадобится чеснок и соль. По всей поверхности мяса делают крестообразные надрезы и закладывают в них тонкие пластинки чеснока. Мясо натирают солью, накрывают бумажным полотенцем и оставляют мариноваться на 30-40 минут.

Рулет из свиной грудинки

Рулет из грудинки в духовке получается мягким, сочным, ароматным, пикантным. Кусок мяса надо выбирать не толстый, чтобы его удобно было свернуть в рулет. Можно разрезать вдоль по толщине, не доходя до конца, и развернуть. Получится длинный пласт. Вот из него-то и стоит приготовить это блюдо с высокими вкусовыми качествами. Очень вкусно с острой горчицей, жгучим хреном, аджикой. Итак, предлагается рецепт рулета.

Ингредиенты:

грудинка свиная – 1,5 кг;
филе куриное – 205 г;
чеснок – 10 г;
ядра орехов – 60 г;
специи;
сухие ароматные травы.

Способ приготовления:

Свинину вымыть, обсушить. Ножом сделать глубокие надрезы по всей длине куска.
Смешать ароматные специи и травы, натереть мясо с двух сторон.
Чеснок вложить в надрезы.
Обернуть пищевой пленкой и держать сутки на холоде.
Мелко нарезанным куриным филе заполнить надрезы.
Посыпать грецкими орехами подготовленное мясо.
Свернуть рулетом, завязать, обернуть фольгой, уложить на противень, запекать полтора часа.
Остывший рулет освободить от фольги, ниток и нарезать.

Как правильно выбрать мясо?

Для того чтобы блюдо на выходе было нежным, сочным и ароматным, необходимо, прежде всего, правильно выбрать мясо:

грудинка должна быть довольно мясистой, чтобы готовый продукт получился менее жирным и более ароматным, поскольку мясо гораздо быстрее пропитывается специями, нежели сало;
жир на грудинке должен быть белого цвета, наличие желтизны свидетельствует о том, что продукт испорчен либо он был многократно заморожен;
выбирайте мясо без кости или же с небольшой косточкой, имеющее свежий, чистый запах и темно-красный цвет.

Как приготовить грудинку свиную в духовке — советы шеф-поваров

Приготовление грудинки в духовке требует качественных продуктов и времени. Стоит прислушаться к советам опытных кулинаров. Покупать лучше свежее или охлажденное мясо, замороженный продукт куда менее сочен и упруг, особенно при неоднократной заморозке. Чтобы грудинка была сочной и красивой, нужно запекать толстый или средний кусок, где не так много жира. Лучше всего брать отруб весом 1-3 кг. Можно использовать мясо с кожей и на кости, а при подаче на стол их убрать.

Соль и черный перец – это обязательный набор специй к мясу. Для придания особого аромата следует пользоваться эстрагоном, паприкой, тимьяном, лавровым листом, прованскими травами. Чеснок делает грудинку душистой и пряной. Если мясо старое, жесткое, его можно предварительно замариновать лимонным соком, вином, уксусом или отбить, нарезав на кусочки поперек волокон. Время приготовления колеблется от 1 до 4 часов, это зависит от веса и размера куска и особенностей рецепта.

Несколько полезных советов

Очень важно выбрать действительно качественное и свежее сырье, ведь от этого будет зависеть вкус готовых копченостей. Не стоит использовать ту грудинку, которая предварительно замораживалась.

Особое внимание стоит уделить выбору щепы. Предпочтение стоит отдать щепе лиственных или фруктовых пород древесины. Для того, чтобы копчености получились более ароматными, под самый конец копчения можно добавить немного веточек можжевельника, винограда, вишни или смородины. Не стоит использовать щепу хвойных деревьев, ведь в ее составе содержится очень много смолы. Готовые копчености в этом случае получатся горькими, с неприятным запахом и с совсем непривлекательным внешним видом.

Грудинка горячего копчения должна коптиться при температуре от 80 до 100 градусов, в зависимости от размеров кусков и выбранного рецепта маринада. Длительность копчения также может быть разной, но в среднем понадобится 1-2 часа. После того, как процесс копчения будет закончен, не стоит сразу доставать деликатес. Лучше всего будет, если он остынет вместе с коптильней. Затем готовые копчености необходимо вывесить на несколько часов на свежем воздухе, чтобы выветрился слишком резкий аромат.

Грудинка горячего копчения – это настоящий деликатес, который без проблем можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Готовые копчености в дальнейшем можно будет употреблять как самостоятельно в качестве закуски, так и использовать для приготовления разнообразных блюд. Не стоит при этом забывать о том, что грудинка горячего копчения имеет ограниченный срок хранения. Поэтому если вы не успеваете употребить всю продукцию, ее можно заморозить, что позволит немного увеличить срок хранения.

Источник

Грудинка свиная в фольге с чесноком — пошаговый фото рецепт приготовления

Грудинка свиная в фольге с чесноком — пошаговый фото рецепт приготовления — Surj.Ru

Блюдо — поставил и забыл. Простой рецепт грудинки, а вкусный! Очень! Такая грудинка пойдет и на рабочие бутерброды, и на праздничный стол, и в солянку, к примеру. Да куда угодно она пойдет, потому что вкусная и ароматная. А готовить ее очень просто. Участия повара в рецепте — от силы 10 минут.

Содержание

Грудинка свиная в фольге с чесноком — ингредиенты для приготовления

Грудинка свиная в фольге с чесноком — Как приготовить? — пошаговый рецепт приготовления с фото

Грудинка свиная в фольге с чесноком — Похожие рецепты

Ингредиенты:

Грудинка свиная — 1 кг
Чеснок — 8 зубч.
Перец черный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу

Количество порций: 12

Грудинка свиная в фольге с чесноком — Пошаговый фото рецепт

Шаг 1

Очистите и нарежьте слайсами чеснок.

Шаг 2

Лавровый лист поломайте на небольшие кусочки.

Шаг 3

Выложите грудинку на фольгу и сделайте со всех сторон глубокие надрезы (кармашки) для шпигования.

Шаг 4

Наполните разрезы чесноком и лаврушкой.

Шаг 5

Посолите и поперчите мясо по вкусу со всех сторон. Здесь вы можете добавить свои любимые специи и травы.

Шаг 6

Заверните грудинку в 3-4 слоя фольги.

Шаг 7

Переложите сверток на противень или в форму для духовки, на дно формы налейте около 0,7 см воды и поставьте мясо запекаться на 2 часа при 200 градусах. Когда вода испарится — подлейте новой.

Шаг 8

Дайте грудинке отлежаться немного в фольге, а потом можно нарезать теплой или полностью охладить впрок.

👁 17 просмотров

Топ — 10 популярных рецептов:

Свиная грудка без шкуры запеченная в фольге. Свиная грудинка, запеченная в духовке.

Пошаговый рецепт с фото

Грудинка свиная в духовке – вариант очень вкусного и сытного ужина, в том числе и праздничного. Эта часть свинины — идеальное мясо для запекания. Почему? Потому что тонкий слой сала тает в духовке и впитывается в нежную грудинку, которая становится сочной и очень вкусной. Единственное, что нужно сделать с мясом для улучшения вкуса – правильно замариновать и запечь. Это не так уж и сложно, кроме того, не требует много сил. Пока мясо подготавливается, можно приготовить остальные блюда. В общем, это идеальный вариант для горячего! Теперь расскажем проверенные рецепты приготовления ароматной и сочной свинины.

Свинина с горчицей

Рецепты запеченной свинины отличаются в основном маринадами. В этом варианте приготовления свиная будет , которые придадут пикантный вкус мясу. Итак, нам понадобятся:

Высыпаем специи в неглубокую миску, заливаем их горчицей. Затем чистим чеснок и измельчаем его с помощью пресса или мелкой терки. Его также добавляем к специям и горчице. При желании можно добавить покрошенный лавровый лист. Заливаем смесь маслом и тщательно размешиваем. Осталось добавить соль, иначе мясо может получиться пресным. Снова мешаем.

В качестве приправы для мяса можно использовать смесь следующих специй: карри, черный перец, кориандр, паприка, куркума, тимьян, розмарин, красный перец. Это некая традиционная формула, с которой можно и нужно экспериментировать.

Грудинку моем проточной водой, затем удаляем лишнюю воду бумажными салфетками. Затем тщательно и очень щедро смазываем её соусом. Остатки маринада не выкидываем, а ставим вместе с мяском в холодильник. По истечении хотя бы 5 часов, свинину можно запекать. Выкладываем её на форму, застеленную пергаментом, и поливаем оставшимся соусом. Духовой шкаф должен быть разогрет до 170-180 градусов, не больше. Это позволит мяску хорошо и равномерно пропечься внутри и не обгореть снаружи. Выпекать его нужно около часа. Свиная готова!

Резать свинину лучше всего поперек, тонкими пластиками уже после того, как она остынет. Подавать лучше всего с каким-нибудь острым соусом, например, с хреном. Гарнир может быть любым. В холодном виде блюдо можно использовать в качестве закуски.

Свинина в фольге

Свиная грудинка, запеченная в духовке в фольге, готовится еще проще, ведь фольга поможет мяску полностью пропечься. Кроме того, возни с отмыванием посуды будет гораздо меньше. Не зря хозяйки полюбили фольгу! Ингредиенты для приготовления ароматного, вкуснейшего и нежнейшего мяска:

Мяско обмываем и протираем бумажными салфеточками. Затем по всей поверхности делаем неглубокие надрезы длиной около сантиметра. Чистим чеснок, режем на тонкие ломтики и укладываем их в разрезы. В миске смешиваем все сыпучие ингредиенты. Ими тщательно натираем кусок мяса.

Не стоит жалеть специй, не бойтесь переборщить! Свинина возьмет ровно столько, сколько нужно — ни больше, ни меньше.

Большой кусок фольги складываем вдвое и на его центр кладем нашу заготовку. Сверху выкладываем лавровый лист для душистого аромата. Заворачиваем все это тщательно, чтобы сок и жир не вытекал. Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов. После 20 минут выпекания, снижаем температуру до 170 градусов и печем еще полтора часа. Когда будет готово, не спешите доставать блюдо, пусть постоит еще минут 15. Грудинка в духовке в фольге получается очень нежной и мягкой, так как готовится она в собственном соку. Кроме того, при приготовлении не используется масло, что делает блюдо менее вредным.

Подавать блюдо можно и горячим, и холодным. На , а из соусов – хрен и горчица.

Приятного вам аппетита!

Если же попадается на глаза совсем постная ленточка — тогда обязательно ее покупаю, чтобы или или , или же, как в этом рецепте — запечь со специями.

Рецепт хорош тем, что результат приготовления хорош как в горячем, так и в холодном виде. В горячем — как основное блюдо, а в холодном — как закуска или же как составная часть бутерброда.

Подготовка занимает всего минут 10. Запекание — часа 2½ или больше, в зависимости от размера куска мяса.

Для запеченной свиной грудинки понадобится :

Ленточка свиной грудинки. Максимально постная. Здесь грамм 800.
Чеснок
Черный свежемолотый перец.
Лавровый лист.
Ваши любимые специи. Я использовал смесь «Smokey Peri-Peri» от NOMU. (состав: сахар, чили, соль, паприка, чеснок, лук, кориандр, черный перец, горчица, петрушка, тмин, орегано, имбирь )

Приготовление запеченной свиной грудинки проще простого.

Чеснок чистим, разрезаем каждый зубчик пополам в длину.

Тонким острым ножом делаем проколы в мясе и по ножу (так удобнее) шпигуем свинину чесноком.

Кусок свинины выкладываем на фольгу. Со всех сторон перчим, солим и натираем специями.

Лавровый лист кладем под кусок и на кусок мяса.

Мясо очень плотно заворачиваем в фольгу, лучше в несколько слоев.

Кладем на противень и помещаем в духовку, предварительно разогретую до 200ºС.

Первые 20 минут держим при 200ºС, потом снижаем температуру до 160ºС-170ºС и оставляем еще на 2 часа.

Тут главное, чтобы свинина готовилась при небольшой температуре, пусть и долго. Это позволяет мясу остаться совсем нежным, а несильный нагрев не так вытапливает жир.

Через 2½ часа выключаем духовку, но мясо сразу не вытаскиваем. Даем ему постоять в духовке еще минут 15.

Как я уже говорил — можно сразу порезать горячее мясо на куски и употребить в качестве основного блюда.

Можно, слив сок из фольги, убрать в холодильник после остывания, и использовать полученную грудинку в качестве холодной закуски или на бутерброды. Тем более, что после остывания и холодильника данная грудинка при нарезании очень хорошо держит форму. В горячем же виде приходится нарезать ее достаточно толсто, от 1 см толщиной.

И в том и в другом случае мясо очень нежное, ароматное от чеснока и специй. Низкая температура приготовления позволила жировым прослойкам не вытопиться, а приготовиться. Мясная же часть совершенно мягкая и одновременно плотная.

Вот, собственно говоря, и все.

К этому блюду хорошо подать горчицу и хрен.

И пиво. Или 50 грамм беленькой.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вы хотите приготовить нежное и сочное мясо, но не умеете это делать, то рецепт запеченной грудинки именно для вас. Мы будем не просто запекать мясо, а максимально насыщать его вкусом и ароматами, используя два секрета приготовления.
Свиная грудинка, запеченная в фольге — просто идеальное мясо для любого застолья в качестве закуски, для бутербродов к чаю, в для пикника. Теперь вам не придется больше покупать готовую грудинку в магазине. Вы научитесь готовить изумительное мясо самостоятельно.

Ингредиенты:
— 1 кг свиной грудинки,
— 3 ч.л. хмели сунели,
— 3-5 шт лаврового листа,
— 5-6 зубчиков чеснока,
— 2-3 ч.л. паприки,
— 2 ч.л. зиры,
— щепотка соли.

Дополнительно понадобится:
— пищевая пленка,
— пищевой пакет,
— фольга для запекания,
— крепкие нитки для шитья.

Выбирайте достаточно мясистую грудинку, тогда блюдо получится менее жирным и более ароматным. Мясо лучше, чем жир, пропитывается специями. Идеальное соотношение мяса и жира – примерно 50/50.
Кроме указанных специй, отлично подойдет сушеный орегано, свежий тимьян, смесь перцев горошком. Сочетайте приправы по вашему вкусу. Не рекомендуется для запеченной грудинки использовать готовые смеси специй типа «Для мяса». В дополнение к чесноку можно взять морковь.
Совет, как сделать собственную смесь
Возьмите по половине чайной ложки специй, смешайте. Натрите смесью небольшой кусочек мяса. Нравится аромат? Смело используйте.

Рецепт с фото пошагово:

Подготовьте специи, чеснок очистите и нарежьте дольками

Грудинку вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте надрезы ножом и нашпигуйте чесноком. Если используете морковь, нарежьте ее небольшими брусочками.
Совет
Чем больше вы сделаете надрезов и проколов в мясе, тем больше оно пропитается ароматом специй.

Специи смешайте с солью и тщательно натрите грудинку со всех сторон, слегка втирая смесь.Кстати, для приготовления без фольги, специи также имеют первостепенное значение.

Грудинку сложите пополам, проложите лавровым листом и горошинами перца.

Аккуратно перевяжите мясо нитками, чтобы специи и чеснок оставались на месте.

Первый секрет приготовления грудинки
Чтобы максимально раскрыть пряности в мясе, важно правильно сохранить аромат.
Для этого плотно оберните подготовленную грудинку пищевой пленкой. Следите, чтобы под пленкой не оставался воздух.

Положите мясо в пакет и плотно завяжите. Это нужно для того, что при варке вода не попала внутрь.

Второй секрет приготовления грудинки
Прежде чем запекать мясо, его нужно отварить. Во время варки будет выделяться сок, в котором грудинка промаринуется еще больше.
Доведите до кипения и варите на среднем огне 1 час.

Осталось придать грудинке ароматную корочку и душистый аромат запеченного мяса. Отваренную грудинку плотно заверните в фольгу и запекайте в разогретой духовке 40 минут при 180оС.

Невероятно ароматная свиная грудинка, запеченная в фольге готова!

Перед подачей к столу запеченную свиную грудинку рекомендуется охладить и выдержать ночь в холодильнике. Непременно воспользуйтесь рецептом приготовления мяса, запеченного в духовке

Приготовленная в духовке запеченная грудинка непременно вызывает аппетит: как горячая, так и холодная. Рулет из нее прекрасно заменит магазинную колбасу на бутербродах. Совсем немного усилий – и они будут вознаграждены комплиментами в адрес умелого повара.

Как запечь грудинку

Грудинка для запекания

Рецепт грудинки в духовке

Практически любой рецепт приготовления грудинки в духовке хорош тем, что не требует от хозяйки особенных продуктов к мясу. Оно вкусно и полезно даже с минимумом добавок, равномерный жар пропекает его равномерно, излишний жир вытапливается, а корочка, которая образуется, гораздо безопаснее той, что появляется при жарении на сковороде. Словом, диетологи советуют запекать, а не жарить. Стоит ознакомиться с рецептами вкусного мяса.

Свиная

Ингредиенты:

свинина – 500 г;
лук, чеснок – по 1 головке;
соль, специи, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

Приготовить пряную смесь из соли, специй, перца.
Мясо натереть ароматной смесью приправ.
Дно противня смазать маслом, уложить тонко нашинкованный лук, а на него – мясо, обложенное лавровым листом.
Крестообразные проколы, сделанные тонким ножом, заполнить кусочками чеснока.
Налить на противень полстакана воды и отправить все запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 1 час 30 минут.
Можно накрыть форму для запекания крышкой – тогда получается грудинка без корочки.

Запеченная в фольге

Ингредиенты:

свинина – 700-800 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
специи: перец, имбирь, чили порошком – по 1/3 ч. л.;
паприка, хмели-сунели, кориандр, соль, сахар – по 0,5 ч. л.;
лист лавровый – 5-6 шт.

Способ приготовления:

Вымытую грудинку обсушить, нашпиговать мелко порезанным чесноком.
Смесью соли, сахара, специй натереть мясо, дать ему немного полежать.
Выложить на лист фольги, сложенный вдвое, накрыть листочками лавра.
Обернуть фольгой, чтобы не осталось просветов.
Разогреть духовку до 200 градусов, запекать 20 минут, потом убавить огонь до 170 градусов, готовить еще полтора часа.
Выключить духовку, подержать мясо еще минут 20. После этого достать и подать на стол.

Грудинка куриная запеченная

Ингредиенты:

грудка – 2 шт.;
мед – 1 ст. л.;
лимонный сок – 2 ст. л.;
соевый соус – 1 ст. л.;
горчица готовая – 3 ч. л.;
семена горчицы – 1 ч. л.;
прованские травы – 1 ч. л.;
масло растительное – 2 ст. л.;
черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Жидкий мед, соус, масло, лимонный сок перемешать с приправами и пряностями.
Грудку помыть, удалить пленки и жилки, если они есть, разделить на части, удалить лишнюю влагу.
Залить маринадом, чтобы им пропитался каждый кусочек. Поставить замаринованный продукт на холод на 2-3 часа.
Выложить в форму, разогреть духовку до 180-190 градусов и готовить 1 час.
Необходимо поливать курицу соком, образовавшемся на противне.
Блюдо подается горячим, лучше всего с пюре из картофеля.

Свиная в рукаве

Ингредиенты:

свиное мясо – 700-900 г;
лук – 4-5 шт.;
морковь – 3-4 шт.;
курага – горсть;
чеснок – 8 зубчиков;
соль, перец молотый
аджика сухая:
горчица готовая – 1 ч. л.;
горчица в зернах – 1 ст. л.;
растительное масло – 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

Смешать масло, горчицу, специи, соль, измельченный чеснок, натереть этой смесью грудинку.
Оставить на 1-2 часа в холодном месте.
Очищенную морковь крупно нарезать.
Луковицы разрезать на 4 части.
Промыть, обсушить курагу.
Грудинку вложить в рукав, туда же отправить лук, морковь, курагу, завязать рукав, сделать в нем проколы.
Готовить в духовке 1 час.
Разрезать пакет, полить мясо соком и продолжать запекать 20 минут до зарумянивания.
Выложить деликатес на блюдо, декорировать овощами и зеленью.

С картошкой

Ингредиенты:

картофель – 400-500 г;
грудинка свиная – 0,5 кг;
лук репчатый – 3 шт.;
бульон куриный – стакан;
соль, черный перец, приправы – по вкусу;
зелень.

Способ приготовления:

Грудинку нарезать крупными кусками. Посолить, посыпать специями, перцем, перемешать.
Очищенный картофель нарезать крупными дольками, выложить на противень, залить бульоном.
На картофель уложить колечки лука, посолить.
Мясо разместить на луке.
Форму закрыть фольгой и запекать при 170-180 градусах 2-3 часа.
За 30 минут до готовности фольгу снять, чтобы образовалась зажаристая корочка.

Говяжья

Ингредиенты:

мякоть – 1,5 кг
лук – 5 шт.;
морковка – 5 шт.;
чеснок – 8 зубчиков.
вино красное полусухое – 3-4 ст. л.
масло растительное – 8 ст. л.
помидоры для соуса – 500 г.
майоран, орегано – по 0,5 ч. л.
соль, перец душистый.

Способ приготовления:

Мелко нашинковать и обжарить луковицу, одну морковь. Добавить помидоры, довести до кипения, всыпать пряности, чеснок соль, все уварить, потом взбить блендером.
Натереть грудинку черным перцем, другими приправами.
Обжарить мясо на сковороде до румяной корочки, затем толсто обмазать его соусом.
Лук нарезать кольцами, обжарить. Уложить на него мясо, овощи, посыпать чесноком.
Закрытую фольгой жаровню держать полтора часа при 170 градусах.
Остывшую грудинку нарезать поперек волокон, снова уложить в жаровню, запекать еще полтора часа.

Грудинка на кости говяжья запеченная

Ингредиенты:

говядина – 1,5 кг;
луковица – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
морковь – 1 шт. ;
красное вино или темное пиво – 50-100 мл;
специи, перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо промыть, срезать прожилки, лишние кусочки жира.
Натереть смесью любимых специй и солью.
Частью чеснока нашпиговать грудинку.
Овощи – лук, морковь нарезать, чеснок измельчить.
Разместить мясо косточкой вниз в пакете для запекания, накрыть луком, чесноком, морковью.
Влить вино или пиво.
Запекать при 140 градусов, 1 час.
Через час осторожно проколоть пакет для выхода пара. Запекать еще полтора-два часа. Мясо отстанет от кости, станет мягким, ароматным.

Ингредиенты:

грудинка свиная – 1,5 кг;
филе куриное – 205 г;
чеснок – 10 г;
ядра орехов – 60 г;
специи;
сухие ароматные травы.

Способ приготовления:

Свинину вымыть, обсушить. Ножом сделать глубокие надрезы по всей длине куска.
Смешать ароматные специи и травы, натереть мясо с двух сторон.
Чеснок вложить в надрезы.
Обернуть пищевой пленкой и держать сутки на холоде.
Мелко нарезанным куриным филе заполнить надрезы.
Посыпать грецкими орехами подготовленное мясо.
Свернуть рулетом, завязать, обернуть фольгой, уложить на противень, запекать полтора часа.
Остывший рулет освободить от фольги, ниток и нарезать.

Видео

Как вкусно запечь грудинку

Как замариновать грудинку

Процесс маринования для грудинки, которую вы собираетесь запечь в духовке, совсем не лишний. Это дает дополнительную возможность мясу «вызреть», стать нежнее и мягче, пропитаться дополнительными аппетитными ароматами специй и трав. Перед маринованием хорошо промойте грудинку, ведь ее рубили на деревянной плахе, из-за чего на мясе могут остаться опилки и мусор. Если вам достался кусок с ребрами, их можно срезать для приготовления другого блюда, например, жаркого.

Для маринада на кусок грудинки весом 1–1,5 кг вам потребуется:

черный и красный острый молотый перец по вкусу
5–6 зубчиков чеснока
2 ч.л. соли
сухие пряные травы (базилик, майоран, орегано, розмарин)
2–3 ст.л. горчицы

Рецепты засолки грудинки

Подробнее

Обсушите грудинку бумажными кухонными полотенцами. Если на ней есть шкурка, ее можно не срезать, шкурка поможет сохранить мясной сок при запекании. Чтобы замариновать кусок грудинки, в небольшой миске смешайте черный и красный острый молотый перец, соль. В эту смесь добавьте сухие пряные травы.

Выложите грудинку на разделочную доску шкуркой вниз. Кончиком острого ножа сделайте 10–15 глубоких проколов с приблизительно равными промежутками, но старайтесь не прорезать мясо насквозь. В каждый такой прокол всыпьте немного подготовленной смеси с пряными травами и вложите по половинке зубчика чеснока. Оставшуюся смесь перемешайте с 2–3 ложками обычной или дижонской горчицы и тщательно обмажьте ею кусок грудинки со всех сторон.

Обмотайте мясо пищевой пленкой или заверните его в полиэтиленовый пакет. Если вы хотите запечь грудинку в ближайшее время, дайте ей полежать при комнатной температуре хотя бы пару часов. Если вы собираетесь готовить ее на следующий день, через час уберите ее в холодильник.

Подать запеченную грудинку можно с отварной гречкой или рисом, картофельным пюре. К ней хорошо подойдет горчичный или брусничный соус, хрен

Как запечь грудинку в духовке

Вы можете запечь грудинку в духовке самым простым способом – просто выложив ее на противень. Но чтобы мясо получилось особенно сочным и нежным, положите ее шкуркой вниз в прямоугольную форму для запекания, у которой есть крышка. Добавьте в форму с половину стакана воды, закройте ее крышкой и поставьте грудинку запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа, при необходимости доливайте воду небольшими порциями. Потом снимите крышку с формы, увеличьте температуру в духовке до 220–230 градусов и запекайте мясо еще 15–10 минут, чтобы сверху образовалась поджаристая корочка.

Грудинка, запеченная в фольге в соусе из аджики

Теги:

грудинка в фольге
грудинка в духовке
грудинка с аджикой
мясо в духовке с пряностями
мясо в духовке
мясо в фольге
мясо с аджикой
мясо с чесноком
острый соус

Аджика в этом рецепте, конечно, делает свое прекрасное дело, размягчая мясо и даря ему свой шикарный букет ароматов. Очень рекомендую попробовать приготовить грудинку таким способом, это мясо как будто создано для запекания — прослойки жирка делают его сочным и нежным, а в результате готовки появляется вкусный соус, которым можно потом поливать гарнир при подаче.

Свиная грудинка
Аджика
Чеснок
Соль

Конечно, таким способом вы можете запечь и шейную часть, и лопатку и карбонат. Последний, впрочем, получится суховатым, но есть любители именно такого мяса. Аджику возьмите ядреную, ароматную, домашнюю или покупную, на ваш вкус. Чеснока же, чем больше, тем лучше, на мой взгляд.

Мясо промойте, обсушите, обмажьте со всех сторон острой приправой и оставьте для маринования на пару часов.

Расположите кусок грудинки в фольге такого размера, чтобы им свободно можно было обернуть мясо. Если фольга тонкая, заверните мясо в два слоя. Так вы сохраните весь сок и получите аппетитную и румяную корочку.

Несмотря на то, что аджика очень ароматная, чеснок никогда не бывает лишним в таком блюде. Очистите его зубчики, сполосните их, раздавите плоской стороной ножа и разложите по всей поверхности мяса, не забывая и с боков.

Плотно заверните грудинку в фольгу, один или несколько слоев, и поместите в разогретую до максимума духовку. Через 5 минут нагрев убавьте до среднего, мясо запекайте до готовности около 60 минут. Если кусок больше, чем заявлено в рецепте, то соответственно увеличьте время запекания.

Разверните фольгу и убедитесь в готовности мяса, проткнув его кончиком ножа, чтобы выделился сок. Если сок бледный, и мясо мягкое, то все готово. Я всегда дополнительно зарумяниваю такие блюда под грилем, около 5 минут, при сильном пламени. Тогда на грудинке появляется красивая и румяная корочка.

Вот такая аппетитная, ароматная и нежная получилась грудинка, приготовленная в аджике. На мой взгляд, в высшей степени удачное сочетание вкусов. Сейчас, когда мясо горячее, оно довольно нежное и режется неровно, а уже завтра, когда оно остынет в холодильнике, немного полежав, вы сможете нарезать грудинку бутерброды эстетичными тончайшими кусочками и угощаться ими с чёрным хлебом и свежими овощами. Приятного вам аппетита!

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Соль	0	0	0	—
Чеснок	1,38	0,023	7,59	34,27
Аджика	1,5	5,55	8,7	88,95
Свиная грудинка	74,72	424,08	0	4144
Всего в блюде	77	429	16	4267
Всего в 1 порции	12	71	2	711
Всего в 100 граммах	7	44	1	438

вставить в блог

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:

Версия для печати

в фольге, в рукаве, с картофелем, с овощами, с рисом, с хрустящей корочкой, рецепты с фото простые и вкусные пошаговые

Полезные советы » Подборка праздничных рецептов »

Особой оригинальностью и питательностью отличаются блюда из свиной грудинки в духовке. Они идеально подходят для праздничного стола. Предлагаем выбрать понравившийся пошаговый рецепт свиной грудинки в духовке и приступить к приготовлению.

Содержание []

Сочная и мягкая свиная грудинка запеченная в духовке
Свиная грудинка в духовке в фольге
Свиная грудинка в духовке с хрустящей корочкой
Свиная грудинка с картошкой в духовке
Свиная грудинка запеченная целым куском
Как вкусно запечь свиную грудинку в рукаве с овощами
Нежная свиная грудинка запеченная в банке в духовке
Вкусный рецепт свиной грудинки в рукаве
Свиная грудинка запеченная в духовке с рисом

Сочная и мягкая свиная грудинка запеченная в духовке

Во время готовки этого блюда кухня наполняется невероятным ароматом, от которого вмиг разыгрывается аппетит и текут слюнки.
Ингредиенты:
• свиная грудинка (нежирная) – 1 кг;
• горчица – 3 ст. л.;
• черный перец, соль – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Тщательно промытое мясо отвариваем в течение 30 минут в слегка подсоленной воде, просушиваем на бумажном полотенце, втираем в грудинку перец и соль и хорошо промазываем горчицей.

2. Перекладываем в форму для запекания и отправляем в разогретую до +180°C духовку примерно на 30 минут. Выключив нагрев, не спешим вытаскивать грудинку, даем ей настояться, что способствует равномерному распределению соков.

3. Слегка остывшее мясо заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник на 3-5 часов.

Совет!
Вместо обычной горчицы можно использовать зерновой вариант, вкусовые качества готового блюда от этого не пострадают.

Свиная грудинка в духовке в фольге

Это отличная альтернатива покупным колбасам, салу и ветчине. Закупив все необходимое, приготовить мясное изделие в домашних условиях совсем несложно.
Ингредиенты:
• свиная грудинка с хорошими прослойками мяса – 1 кг;
• чеснок – 1-2 головки;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец черный горошек – 1 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Очищаем, промываем чеснок, пропускаем через пресс. Для большего аромата, в ступке растираем черный перец горошком, добавляем соль. Все компоненты перемешиваем и хорошенько втираем в нарезанные вдоль продолговатые куски свиной грудинки.

2. Оставляем мариноваться на 15 минут, каждый кусок плотно обматываем кулинарной нитью, сверху кладем лавровый лист. Заворачиваем грудинку в фольгу, перемещаем ее в жаропрочную форму и отправляем в духовку, разогретую до +200°C на 1 час.

3. По истечении заданного времени раскрываем фольгу, убираем лавровые листья и снова отправляем мясо в духовку на 30 минут, при этом убавив нагрев до +160°C.

4. Мясо с аппетитной румяной корочкой выкладываем на тарелку, ждем, пока оно немного остынет, после чего заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1-2 часа.

5. Снимаем с полностью охлажденной грудинки нитки, мясо нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на тарелку и подаем к столу.

Совет!
Свиная грудинка с хрустящей корочкой отлично сочетается с салатом из морской капусты.

Свиная грудинка в духовке с хрустящей корочкой

Грудинка, сделанная по этому рецепту, вполне может стать главным блюдом на праздничном столе. Для приготовления не требуется особых навыков, с процессом по силам справиться начинающим кулинарам.
Ингредиенты:
• грудинка свиная – 700 г;
• соус соевый – 6 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• перец черный молотый – 2 щепотки;
• масло растительное – 0,5 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Начинаем с подготовки продуктов, главный из них – мясо – промываем под проточной водой, просушиваем салфетками.

2. Все имеющиеся жилы и пленки срезаем, соль, перец и специи равномерно втираем по всей поверхности мяса. Перекладываем кусок в форму, промазываем соевым соусом, оставляем мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.

3. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до +180°C духовку примерно на 40 минут. Окончательное время зависит от особенностей плиты.
4. Для получения аппетитной хрустящей корочки, за 10 минут до готовности блюда, снимаем фольгу и продолжаем запекать уже без нее.
5. Подрумянившееся мясо вынимаем из духовки, перекладываем на блюдо. Для красивой подачи на дно выкладываем салатный лист, даем мясу немного остыть (5 минут вполне достаточно) и снимаем пробу.

Совет!
Свиная грудинка идеально сочетается как со свежими, так и с солеными огурцами и помидорами, всевозможными соусами.

Свиная грудинка с картошкой в духовке

Чтобы порадовать близких людей вкусным ужином, вовсе не требуется особый повод. Для разнообразия предлагаем приготовить грудинку с картошкой, запеченную в духовке.
Ингредиенты:
• картофеля (предпочтительнее мелкие клубни) – 1,5 кг;
• свиная грудинка – 350 г;
• кунжут – 5 ст. л.;
• грецкие орехи – 100 г;
• свежая зелень – 1 пучок;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – 2,5 ч. л.;
• специи – по вкусу;
• растительное масло – 50 мл.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Промываем грудинку, нарезаем некрупными кусочками, солим, перчим, добавляем специи, все перемешиваем, оставляем пропитаться на 30 минут.

2. Кубиками измельчаем лук, соединяем в одной миске с промытым и очищенным картофелем, к ним добавляем дробленые грецкие орехи.

3. Сверху выкладываем куски грудинки и немного размягченного сливочного масла.

4. Посыпаем кунжутом, вливаем растительное масло. Сверху присыпаем мелкорубленым укропом, солим, сдабриваем специями по вкусу.

5. Все перемешиваем, чтобы компоненты равномерно распределились по поверхности и перекладываем на противень, застеленный фольгой.

6. Разравниваем, накрываем вторым листом фольги и отправляем на 40 минут в духовку, разогретую до +180°C.

7. Как только картофель будет полностью готов, убираем верхний слой фольги, ждем, пока блюдо немного остынет, и, непосредственно перед подачей на стол, сверху посыпаем свежим, измельченным укропом.

Совет!
Когда уже поспел молодой картофель, используем его, чистить не требуется, достаточно просто немного поскоблить. Блюдо получается довольно жирным, если такой вариант не подходит, грудинку можно заменить другим мясом.

Свиная грудинка запеченная целым куском

Блюдо, приготовленное по этому пошаговому рецепту, можно употреблять в качестве основного и в охлажденном виде.
Ингредиенты:
• грудинка свиная – 700-800 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• перец черный молотый, чили, имбирь – по 1/3 ч. л.;
• паприка, хмели-сунели, кориандр, соль, сахар – по 0,5 ч. л.;
• лист лавровый – 5-6 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Грудинку промываем, просушиваем. Очищаем, нарезаем чеснок, шпигуем им мясо, предварительно сделав в нем небольшие надрезы.

2. В мисочке соединяем все специи, перемешиваем, готовой смесью натираем грудинку со всех сторон.

3. Выкладываем на середину расстеленной фольги, поверх мяса распределяем лавровые листья, заворачиваем мясную заготовку со специями и отправляем запекаться в духовку, разогретую до +220°C на 15 минут.

4. Убавляем нагрев до +170°C и продолжаем готовку еще около 1,5 часа. Выключив духовку, не спешим доставать из нее мясо, оставляем его там еще на 20 минут.

Совет!
Если хотим употребить в качестве горячего блюда на обед или ужин – разрезаем на порционные кусочки и презентуем на стол. Для холодной подачи – снимаем фольгу, сливаем сок, заворачиваем грудинку в пищевую пленку и убираем на пару часов в холодильник, после чего нарезаем кусочками и делаем бутерброды.

Как вкусно запечь свиную грудинку в рукаве с овощами

Грудинка с овощами, запеченными в рукаве, получается очень сочной и нежной. В приготовлении блюда нет ничего сложного. Запасаемся необходимым перечнем продуктов по списку и приступаем к процессу.
Ингредиенты:
• грудинка свиная – 500 г;
• картофель – 6-8 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• болгарский перец, луковица и морковь – по 1 шт.;
• томаты – 3 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• зелень для – подачи.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Мясо и грибы промываем, нарезаем произвольными кусочками, очищенный лук – полукольцами, все складываем в миску, поливаем соевым соусом, солим, перчим, перемешиваем, оставляем на 40 минут мариноваться.

2. Все овощи промываем, очищаем. Морковь режем кольцами, крупными кусками перец и помидоры, чеснок – дольками, картофель – кубиками. Соединяем с промариновавшимся мясом, грибами и луком. Все тщательно перемешиваем.

3. Один конец рукава закрепляем, в другой закладываем мясо, грибы и овощи, завязываем край. Перекладываем на противень, для выхода пара проделываем зубочисткой в нескольких местах рукава дырочки и отправляем в разогретую до +180°C духовку примерно на 1 час 20 минут.

4. Достаем блюдо, надрезаем рукав, свиную грудинку с овощами вместе с образовавшимся бульоном перекладываем на тарелку, перед самой подачей на стол посыпаем свежей зеленью.

Совет!
Можно использовать любые овощи, в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Например, хорошо сочетаются с блюдом кабачки и баклажаны.

Нежная свиная грудинка запеченная в банке в духовке

Мясо, приготовленное по этому рецепту, годится на все случаи жизни. Закуска в таком виде будет съедена в первую очередь.
Ингредиенты:
• грудинка – 700 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль, перец черный горошком – по вкусу;
• приправа для мяса – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Промываем грудинку, просушиваем, нарезаем довольно крупными кусками, очищаем лук, режем полукольцами, соединяем с мясом. Всыпаем все специи, соль и перец, перемешиваем, оставляем настояться при комнатной температуре на 15 минут.

2. Промаринованное мясо с луком перекладываем в чистую стеклянную банку, сверху располагаем лавровый лист, черный перец горошком.

3. В жаропрочную посуду ставим банку с содержимым, прикрываем крышкой, но не закрываем плотно, иначе, в процессе готовки, она может лопнуть.

4. Ставим в духовку, включаем нагрев +170°C и готовим мясо 1,5-2 часа.
5. Подаем блюдо с любым гарниром, например – с картофельным пюре, рисом или гречкой.

Внимание!
Заранее духовой шкаф разогревать не нужно, в противном случае стеклянная тара может лопнуть. Ставим банку исключительно в холодную духовку.

Вкусный рецепт свиной грудинки в рукаве

Вкусное, ароматное мясное блюдо подходит для праздничного застолья и просто, когда хочется разнообразить повседневное меню, порадовав домочадцев чем-то особенным.
Ингредиенты:
• свиная грудинка – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• молотые специи: перец, куркума, кориандр, паприка – по 0,2 ч. л.;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• соль – 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Мясо промываем, просушиваем, чтобы в результате оно получилось более мягким – отбиваем кухонным молотком.
2. Очищенный чеснок режем дольками, лавровый лист ломаем кусочками, смешиваем в единой емкости со всеми приправами.
3. В мясе делаем надрезы, шпигуем в них чеснок, хорошенько втираем смесь из приправ, перца и соли в грудинку.

4. Ароматный кусок мяса перекладываем в рукав, его – в огнеупорную форму, и отправляем на 3 часа в холодильник.

5. Затем на среднюю полку духовки, разогретой до 180°C. Выпекаем мясное блюдо 1,5 часа.
6. Достаем, разрезаем рукав и подаем к столу.

Совет!
Пошаговый рецепт подходит не только для запекания свиной грудинки. Таким же образом можно приготовить любую другую часть свинины, например, шейку.

Свиная грудинка запеченная в духовке с рисом

Это вкусное блюдо, которое готовят в духовке, подходит на обед, в качестве второго, или на ужин. Преимущество рецепта в том, что не нужно отдельно отваривать рис, его томят вместе с мясом.
Ингредиенты:
• рис – 1 ст.;
• свинина – 500 г;
• вода – 2,5 стакана;
• томатная паста – 1 ч. л.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• лук репчатый – 1 головка.;
• масло растительное – для жарки.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Лук чистим от шелухи, промываем, нарезаем кубиками. Сладкий перец очищаем от семян и режем на полоски. Овощи обжариваем на растительном масле в течение 5 минут на умеренном огне. Солим, перемешиваем, перекладываем в жаропрочную форму.
2. Промытую, просушенную свиную грудинку нарезаем крупными кусочками, обжариваем на растительном масле до золотистой корочки, примерно 5-7 минут, солим, перчим, выкладываем на пассерованные овощи.

3. Сверху засыпаем промытый рис. Томатную пасту разводим водой, солим, получившейся смесью заливаем мясо, овощи и рис. Накрываем фольгой и отправляем на 1 час в духовку, прогретую до +180°C.
4. Вынимаем, раскладываем по тарелкам и подаем к столу пока блюдо не остыло.

Совет!
Для придания пикантности можно дополнить блюдо парой зубчиков чеснока, он отдаст мясу и рису свой аромат. После приготовления нужно просто вынуть дольки овоща.

Существует множество простых и вкусных рецептов приготовления грудинки с фото. Мясо можно запечь в духовке в фольге, рукаве и даже в банке. Грудинка цельным куском отлично подходит для особых случаев, например – для праздничного стола, а нарезанная кусочками – для разнообразия повседневного меню. Главное – выбирать наиболее понравившиеся вариант и следовать рецепту, хотя и небольшие эксперименты с составом ингредиентов вполне допустимы.

* Написать:

* Имя:

* Код с картинки:

Комментариев нет. .

Свиная грудинка в духовке – 7 вкусных рецептов приготовления

Грудинка представляет собой относительно дешёвую часть туши свиньи, и при этом блюда из неё получаются аппетитными и очень сытными. К тому же свиная грудинка в духовке является ещё и довольно полезной, так как при запекании большое количество жира вытапливается.

Содержание материала:

1 Свиная грудинка, запеченная в духовке со специями
2 Готовим в фольге
3 Как вкусно запечь в рукаве
4 Рулет из грудинки свиной в духовке
5 С овощами
6 Запекаем с картофелем
7 Свиная грудинка, запеченная в духовке с чесноком

Свиная грудинка, запеченная в духовке со специями

Даже начинающий кулинар с лёгкостью справится с приготовлением столь простого рецепта. Результат превзойдёт все ожидания.

Используются для подготовки сытного кушанья лишь пара ингредиентов:

1 кг грудинки;
специи и соль.

Пошаговая инструкция приготовления:

Основной ингредиент промывается, после чего обсушивается бумажными полотенцами.
В пиале смешиваются любимые специи и соль.
Цельный кусок грудинки тщательно натирается смесью специй, после чего помещается в форму для запекания, которая ставится в разогретую до 180 °C духовку на 60 минут.
Готовый продукт нарезается пластинами, которые сразу подаются к столу.

Watch this video on YouTube

Готовим в фольге

Перед тем, как приготовить грудинку весом в 1 кг в фольге, следует дополнительно взять:

головку чеснока;
соль и молотый перец.

Очерёдность действий:

Грудинка промывается, обсушивается, а также освобождается от хрящей или рёбрышек, если такие имеются.
В пиале смешиваются пропущенный через пресс чеснок, а также соль и специи.
Полученной смесью натирается кусок свинины, который оборачивается фольгой несколько раз.
Грудинка в фольге отправляется в разогретый до 180 °C духовой шкаф, где запекается 60 минут.
По прошествии указанного времени мясо остаётся в закрытой духовке ещё 30 минут, после чего блюдо в фольге отправляется в холодильник на 3 часа.
Остывший продукт режется тонкими пластинками, которые выкладываются на тарелку и подаются к столу.

Watch this video on YouTube

Как вкусно запечь в рукаве

Аппетитная грудинка превосходно подходит для сервировки праздничного стола.

Для исполнения рецепта достаточно подготовить:

1 кг грудинки;
лимон;
головку чеснока;
стопку растительного масла;
зелень;
специи и соль.

Основные шаги приготовления блюда:

Мясной кусок промывается и обсушивается бумажными полотенцами, которые хорошо впитывают излишки жидкости.
Очищенные зубчики чеснока делятся на тонкие пластинки, которыми нашпиговывается грудинка.
Из лимона выдавливается сок.
Из ароматных специй, соли, сока и подсолнечного масла подготавливается в отдельной пиале густая кашица.
Мясо натирается пряной массой, после чего помещается в рукав, который туго завязывается с двух сторон.
Запекается грудинка 80 минут, последние 20 из которых – в надрезанном рукаве, чтобы грудинка приобрела красивый подрумяненный вид.

Watch this video on YouTube

Рулет из грудинки свиной в духовке

Рулет, приготовленный из грудинки, с лёгкостью заменит колбасу и прочие мясные изделия, которые мы привыкли брать в магазине.

Достаточно обзавестись:

1 кг грудинки;
головкой чеснока;
смесью перцев;
солью.

Этапы приготовления состоят в выполнении следующих манипуляций.

Перец всыпается в ступку, где тщательно перетирается. Затем специя смешивается с солью.
Мясо хорошо промывается, после чего в нём делаются надрезы «ромбиком» для чеснока.
Чеснок очищается и делится на пластинки, которыми нашпиговывается мясной продукт.
Грудинка натирается смесью специй с солью, а затем сворачивается в виде рулета, который фиксируется нитками.
Рулетик помещается в фольгу, в которой и выпекается на протяжении 2 часов при 170 °C.
По прошествии указанного времени изделие достаётся из духовки, чтобы после остывания при комнатной температуре его можно было отправить в холодильник на 3 часа.

Watch this video on YouTube

С овощами

Грудинка, запечённая с разнообразными овощами, оказывается особенно сочной и полезной.

Эта закуска станет напоминанием о ярком лете, когда на пикнике собирались самые близкие.

Готовится блюдо из:

600 г грудинки;
3 цуккини;
2 болгарских перцев;
луковицы;
3 головок чеснока;
розового помидора;
5 морковок;
30 мл соевого соуса;
такого же объёма рисового уксуса;
оливкового масла;
специй;
зелени и йогурта.

Ход работы:

Из головки чеснока, специй, соли, уксуса и соевого соуса делается маринад, которым заправляется нарезанная порционными кусочками грудинка.
Луковица нарезается полукольцами, цуккини и перец – кубиками, морковь – соломкой, чеснок – пластинками, томат – кружочками.
Спустя 3 часа в форму для запекания слоями укладываются цуккини, ½ лука, ½ чеснока, морковь, ½ лука, перец, помидоры, ½ чеснока и грудинка.
Содержимое сбрызгивается маслом, заправляется маринадом и прикрывается фольгой, после чего блюдо запекается 60 минут до готовности.
Перед подачей аппетитное кушанье притрушивается рубленой зеленью и заправляется йогуртом.

Watch this video on YouTube

Запекаем с картофелем

Картофель – универсальный гарнир, подходящий к различным мясным и рыбным кушаньям. В целях экономии времени сытный обед можно приготовить путём запекания 1 кг грудинки вместе с таким же количеством картошки.

Кроме того, понадобятся:

соль;
подсолнечное масло;
пряные травы;
перец молотый.

Способ приготовления:

Картофельные клубни очищаются и режутся на несколько частей, которые отвариваются в подсоленной воде 10 минут. После этого они извлекаются на бумажное полотенце, где сбрызгиваются маслом и притрушиваются специями.
Из соли и специй подготавливается пряная смесь, которой натирается грудинка.
Мясо помещается в рукав, который завязывается с двух сторон.
Запекается грудинка 60 минут, после чего один край рукава развязывается, чтобы туда вместились картофельные кусочки.
Запекание продолжается ещё 40 минут

Watch this video on YouTube

Это интересно: как вкусно приготовить свиную грудинку

Свиная грудинка, запеченная в духовке с чесноком

Вкусное блюдо из грудинки получается с использованием следующих продуктов:

1,5 кг мяса;
200 г лука;
головки чеснока;
стопки вустерского соуса;
смеси чёрного и красного перцев;
небольшого количества тимьяна.

Этапы подготовки блюда:

Мясо промывается, освобождается от хрящей и натирается специями.
Чесночные зубчики нарезаются пластинками.
В грудинке делаются надрезы, в которые вкладывается чеснок. После этого продукт кладётся в огнеупорную форму, застеленную фольгой.
Лук нарезается кольцами.
Грудинка поливается соусом, а затем покрывается измельчённым луком.
Заготовка прикрывается фольгой, после чего отправляется в духовку на 1,5 часа.

Watch this video on YouTube

Свиная грудинка в духовке – сытное и аппетитное блюдо, быстрое и простое приготовление которого делает его доступным даже для совсем юных и неопытных хозяек.

Хрустящая свиная грудинка по-китайски | RecipeTin Eats

Это рецепт хрустящей свиной грудинки, , такой же, какой вы покупаете в китайском мясном магазине барбекю! лучшие шкварки в мире с сочной приправленной мякотью , никто не делает хрустящую свиную грудинку так, как китайцы.

Вот как они это делают. ( Это просто !)

Рецепт хрустящей свиной грудинки по-китайски

По моему скромному мнению, китайцы — бесспорный король двух вещей : хрустящая утка и хрустящая свиная грудинка.

Вряд ли я когда-нибудь поделюсь правильным рецептом утки по-пекински, потому что ее слишком сложно правильно приготовить на обычной домашней кухне.

Свиная грудинка, с другой стороны, вполне выполнима. Эта сочная, приправленная плоть. Но в основном все о…..

Лучшие шкварки в мире

Китайские шкварки из свиной грудинки, по моему скромному мнению , лучшие шкварки в мире . С фирменными пухлыми пузырями повсюду, это шкварки из свиной грудинки хрустящие и рассыпчатые так, как вы никогда не добьетесь на жарком из свинины, даже вытащив все секретные шкварки.

Именно поэтому китайская хрустящая свиная грудинка так популярна. Причина, по которой в лучшие китайские мясные магазины барбекю по выходным выстраиваются очереди.

И сегодня, друзья мои, вы увидите, как легко приготовить свиную грудинку по-китайски, которая выглядит вот так ↓↓↓.

Секрет лучшей свиной грудинки в мире

А вот два секрета идеальной хрустящей свиной грудинки, которые открыли китайцы*:

1. кожа = одутловатое потрескивание с пузырьками. Это то, что имеет большое значение, позволяя получить эти красивые игристые шкварки, которые так уникальны для китайской свиной грудинки.

У китайцев есть специальный инструмент, которым они прокалывают кожу. У меня есть момент основного инстинкта и используйте ледоруб . Он работает замечательно хорошо. Но подойдет и все острое и острое, например, металлические шпажки.

И да, если вам это слишком сложно, вы можете пропустить этот шаг прокалывания. Подробнее об этом ниже в Простом методе без прокола . 🙂

* Я доверяю им это гениальное открытие, но на самом деле я не уверен, открыли ли его они!

2. Жаркое, покрытое каменной солью = хрустящие шкварки. Соль притягивает влагу к поверхности, помогая гарантировать, что вы каждый раз будете получать хрустящую корочку. И да, это работает независимо от того, делаете вы уколы или нет. Опять же, об этом ниже.

Почему каменная соль?

Каменная соль легко удаляется, а также не проникает в отверстия во время жарки, делая свинину слишком соленой.

Свиная грудинка сначала обжаривается с соляной корочкой , затем соляная корка удаляется. На этом этапе кожа резиновая и выглядит совершенно неаппетитно (шаг 7 выше).

Чтобы превратить гадкого утёнка в хрустящего золотистого лебедя, достаточно поместить его под гриль/жаровню на 25 минут. С изумлением наблюдайте, как он начинает пыхтеть и потрескивать и становится ооочень хрустящим!!!

Маринад для свиной грудинки

Мясо свинины приобретает тонкий аромат, маринуясь в классических китайских ароматизаторах: китайском кулинарном вине (или сухом хересе, или даже мирине), порошке пяти специй, соли и белом перце.

Есть несколько китайских рецептов свиной грудинки, которые не маринуются, но я действительно думаю, что в противном случае стоит потратить время на это мякоти несколько не хватает китайского колорита (по моему скромному мнению).

АЛЬТЕРНАТИВА:
ПРОСТОЙ МЕТОД БЕЗ ПРОКОЛКИ

Если у вас нет чего-то подходящего или у вас есть проблемы с прокалыванием кожи, не расстраивайтесь, есть еще один способ попасть в рай по-китайски с хрустящей свиной грудинкой!

С помощью этого альтернативного метода, практически надежного , вы можете не прокалывать кожу, а шкварки все равно будут невероятно хрустящими, однако у него не будет фирменных пухлых пузырей , которыми известна китайская свиная грудинка.

Когда вы сломаете треск, он щелкнет чисто, а не частично раскрошится, как это делает пухлый треск (что вы можете увидеть на видео).

Причина, по которой этот метод надежный , заключается в том, что при традиционном китайском методе, если вы слишком увлечены прокалыванием и прокалываете слишком глубоко в жир (или, что еще хуже, в мякоть), соки будут пузыриться на кожа, а влажность кожи при ее приготовлении на гриле/жарении вызывает небольшие пятна там, где кожа не очень хрустящая.

Разве шкварки с использованием этого простого альтернативного метода не выглядят почти невозможно идеальными?? Обратите внимание на этот цвет!

Как подавать хрустящую свиную грудинку

Это типичный способ подачи: нарезать ломтиками, затем каждый ломтик нарезать на более мелкие кусочки. Маленькие кусочки подойдут, потому что свиная грудинка богата!

Что касается соуса, китайская свиная грудинка обычно подается с горчицей . Либо ваша повседневная желтая горчица или Острая английская горчица, которая мне больше всего нравится. Прилив свежего тепла так хорошо сочетается с богатством свиной грудинки!

Я также подавал его с белым сахаром. Просто маленькое блюдо с повседневным белым сахаром, в которое вы опускаете свинину. Это действительно хорошо.

Что касается гарниров, , потому что свиная грудинка богата, я просто подаю ее со свежими овощами. Мой фаворит — огурец и редис , потому что они такие свежие, а у редьки тоже есть пикантность.

К тому же, они добавляют красок тарелке, не так ли?

Хрустящая свиная грудинка по-китайски – ОБЗОР

Я понимаю, что в приведенном выше много информации, поэтому я подумал, что было бы полезно закончить кратким изложением. ❤️

Традиционная китайская хрустящая свиная грудинка имеет золотых пышных хрустящих шкварков , которые почти рассыпаются, когда вы их откусываете. Это полное и абсолютное блаженство!
Чтобы сделать пышный хруст , нужно проколоть много-много дырочек в коже. Если вы случайно уколете слишком глубоко в жир под кожей или, что еще хуже, в мякоть, это может вызвать пузырьки сока на поверхности, что может привести к появлению пятен, которые не будут на 100% хрустящими. У китайцев для этого есть специальный инструмент. Я использую ледоруб (он же мой момент «Основной инстинкт»?).
Если прокалывание отверстий кажется слишком тяжелая работа , пропустите и выберите альтернативный простой метод без проколов для хрустящей свиной грудинки
Альтернативный простой метод без прокола дает хрустящую корочку красивого золотисто-коричневого цвета, невероятно хрустящую , но без пузырчатого хруста . Потрескивающий щелкает , а не крошится, как настоящая хрустящая китайская свиная грудинка. Это по-прежнему потрясающий хруст, о котором мечтают многие. ☺️ Этот способ очень простой, с гарантированным хрустящим шкварком каждый раз.
НЕ ПРОПУСКАТЬ ВИДЕО!! Подождите, пока не услышите, какие хрустящие шкварки!!

Всем любителям шкварков, это для ВАС! — Наги x

PS Ой, подождите, ведь завтра китайский Новый год! ❤️

Хрустящая свиная грудинка по-китайски
Смотри, как это сделать

Не смотри это на Mute…. вы хотите услышать какие хрустящие шкварки!!

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Хрустящая свиная грудинка по-китайски

Автор: Nagi | Рецепт питает

Подготовка: 20 мин

Повара: 1 час 30 мин

Всего: 1 час 50 мин

Апетчик, ужин

Китайский0009

Порций8 — 8

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

Видеорецепт выше. Это китайская свиная грудинка, такая же, как в китайских мясных магазинах для барбекю! лучших шкварков в мире , с фирменными пузырьками, супер хрустящими и золотыми. Если прокалывание кожи для вас слишком сложно, используйте простой метод защиты от дурака 1/2 ст. л. китайского кулинарного вина (шаосинское вино) (примечание 2)

▢ 1 ч. л. порошка китайских пяти специй (Примечание 3)

▢ 1 ч. л. белого перца (черного перца)

▢ 1/2 ч. л. соли

▢ 1 ст. г / 7 унций каменной соли (Примечание 4)

Приготовление свиной грудинки

Используйте ледоруб, острую металлическую шпажку или другой инструмент, чтобы проколоть множество отверстий в коже. Старайтесь не прокалывать жир, насколько это возможно, и следите за тем, чтобы не проткнуть мякоть (Примечание 5)
Переверните свиную грудинку вверх дном. Натрите мякоть (не кожу) китайским кулинарным вином, постепенно капая. Посыпать пятью специями, солью и перцем. Натрите все мясо, включая бока (не кожу).
Переверните кожурой вверх и поместите в контейнер. Промокните кожу насухо бумажными полотенцами. Охладите без крышки в течение 12 часов (максимум 24 часа, минимум 3 часа).

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°C/350F (все типы духовок).
Достаньте свинину из холодильника. Выложить на большой лист фольги. Сложите стороны фольги вокруг свинины, чтобы плотно прикрыть ее (см. фотографии в посте или видео) с бортиком на 1,5 см / 2/5 дюйма выше свиной кожи (для удержания соли).
Переложите свинину на противень Промокните кожу бумажными полотенцами
Смажьте кожу уксусом
Насыпьте на кожу каменную соль (края фольги предотвратят ее падение с боков)
Обжаривание в течение 60 минут.
Достаньте свинину из духовки и переложите на рабочую поверхность.
Переключиться на гриль/жаровню на средней мощности. Переместите полку так, чтобы она находилась на расстоянии не менее 25 см/10 дюймов от источника тепла.
Сложите фольгу и очистите всю соль сверху и по бокам. Верните на противень только свинину (т.е. фольгу выбросьте).
Поместите под гриль/жаровню на 20–25 минут, один раз перевернув противень, пока кожа не станет золотистой, хрустящей и воздушной (Примечание 6)

Для подачи

Переложите свинину на разделочную доску. Нарежьте ломтиками толщиной 1–1,5 см / 2/5–3/5 дюйма, а затем ломтиками меньшего размера, как показано на фото в посте.
Подавайте с обычной желтой горчицей или острой английской горчицей, если вы любите острое, как я! Не дижонский , просто обычная американская или другая желтая горчица (да-да!).Иногда ее еще и с белым сахаром подают. Добавьте немного свежих сырых овощей (я использую огурец и редис).

1. Свиная грудинка — старайтесь брать с одинаковой толщиной, тогда шкварки лучше всего прожарятся. Ищите свиную грудинку с красивыми полосками жира.

2. Китайское кулинарное вино (Шаосинское вино) – заменитель сухого хереса (почти идеальный) или мирин (очень хороший заменитель). Если вы не можете употреблять алкоголь, просто пропустите его и добавьте дополнительно 1/4 чайной ложки соли. Читайте здесь для получения дополнительной информации.

3. Китайский порошок из пяти специй — смесь специй, используемая в китайской кухне из 5 специй, которая широко доступна в повседневных супермаркетах.

4. Каменная соль необходима, потому что ее легко удалить, а также соль не соскальзывает в отверстия, из-за чего свинина станет слишком соленой.

5. Прокалывание кожи. Если вы слишком сильно проткнете жир (можно немного) или мякоть, то после того, как вы удалите соляную корку и поместите ее под гриль/бройлер, соки будут пузыриться на коже и не дадут коже проникнуть внутрь. хрустящий. Это не конец света, если у вас есть несколько уколов, которые вошли слишком глубоко, вы просто получите крошечные пятна или маленькие полоски хруста, которые не на 100% хрустящие.

6. Жарка — Убедитесь, что свинина не находится слишком близко к источнику тепла. Это залог ровного золотистого хруста, а не подгоревших пятен тут и там. Чем дальше, тем лучше!

7. Надежный простой метод — Используйте этот метод, если уколы слишком сложны. Получаются супер хрустящие шкварки и такая же сочная мякоть, но без пузырькового шкварка. Это действительно очень хорошо и очень просто. Читайте в посте для получения дополнительной информации.

Следуйте рецепту вплоть до смазывания уксусом, но не прокалывайте кожу.
Посыпьте кожу каменной солью в соответствии с рецептом ИЛИ используйте 1 стакан кошерной/поваренной/поваренной соли (достаточно, чтобы покрыть кожу толщиной около 3–5 мм / 1/8–1/5 дюйма). Если вы используете мелкозернистую соль, убедитесь, что фольга ОЧЕНЬ плотно прилегает к краям — если соль упадет по бокам, она сделает мякоть соленой.
Обжарить по рецепту и очистить от соли.
Вместо того, чтобы переключаться на гриль/жаровню, разогрейте духовку до 240C/465F. Для этого метода духовка работает лучше, чтобы сделать кожу хрустящей.
Положите свинину на решетку и верните на противень, запекайте еще 30 минут или пока шкварки не станут золотистыми и хрустящими.

7. Порции — Свиная грудинка очень сытная, поэтому сырой кусок весом 1 кг / 2 фунта (уменьшается примерно до 700 г / 1,4 фунта) подходит для 6–8 человек в составе обеда из нескольких блюд или в качестве закуски. Я не подаю свиную грудинку в качестве основного блюда, потому что считаю ее слишком жирной. На фотографии, изображенной в посте с ломтиками, я бы сделал такую закуску. Это много!

8. ХРАНЕНИЕ / ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Готовить по рецепту, включая хрустящую кожуру. Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, отделите хрустящую кожицу от мяса. Остудить, ЗАТЕМ накрыть крышкой и поставить в холодильник отдельно — шкварки останутся хрустящими! Разогрейте мясо в микроволновой печи и разогрейте хрустящую кожу только до тех пор, пока оно не нагреется в духовке при 180°C/350F (~ 5 минут). Поскольку шкварки остаются хрустящими даже после охлаждения, разогрев шкурки означает ТОЛЬКО разогрев, а не хрустящую корочку. Не держите кожицу слишком далеко в духовке, она начинает терять хрустящую корочку, хотите верьте, хотите нет!

9. Рецепт, созданный / адаптированный из многочисленных источников на протяжении многих лет, включая, помимо прочего: Woks of Life, китайскую хрустящую жареную свинину от Garden Time (это мой основной ориентир для традиционного метода) и Гордон Кулинарное шоу Рамзи (не помню какое!).

8. Пищевая ценность оценка с учетом 1/3 стакана жира, который выбрасывается из фольги.

Порция: 88 г Калории: 339 кал (17 %) Белки: 21,9 г (44 %) Жиры: 32,8 г (50 %) Насыщенные жиры: 10,9г (68%) Холестерин: 88 мг (29%) Натрий: 383 мг (17%) Витамин А: 15 МЕ Витамин С: 0,6 мг (1%) Кальций: 12 мг (1%) Железо: 1,1 мг (6%)

Ключевые слова: лучшие шкварки, свиная грудинка по-китайски, хрустящая свиная грудинка, свиная грудинка

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в январе 2017 года. Весь пост обновлен, добавлены новые фотографии, совершенно новое (намного лучше!) видео. Рецепт не изменился, хотя текст немного подчистили.

‘Life of Dozer
У меня было много-много шансов поймать этот кадр…. он делал это все время, пока я снимал свиную грудинку!!
Лучший рецепт хрустящей жареной свиной грудинки
65 акции
Фейсбук
Перейти к рецепту·Распечатать рецепт
Свиная грудинка — это наш последний рецепт, над которым мы работали и с нетерпением ждали некоторое время. Это очень вкусный кусок свинины, и его очень легко приготовить. Он ароматный и слегка хрустящий, но в то же время сочный.
Вы можете приготовить его для быстрого ужина в будний день или подать его своим гостям. Это может быть закуска или основное мясо на ужин, подаваемое с любимым соусом или гарниром.
Свиная грудинка считается деликатесом в ресторанах, обычно в качестве закуски, но вы можете увидеть ее и в обеденной части меню. Иногда его просто подают на подушке из салата, а иногда с пико-де-гальо сверху. А еще он очень вкусный без соуса сверху.
Я люблю свиную грудинку, и теперь, когда я узнал, как легко ее приготовить дома, мне больше никогда не придется покупать ее в ресторане и платить столько денег за крошечный кусочек или два.
Если вам нравятся другие наши вкусные рецепты из свинины, такие как ребрышки спинки на кето-диете , то вам также понравится наш рецепт хрустящей свиной грудинки!
Что такое свиная грудинка?
Свиная грудинка — это бескостный кусок мяса, который получают из живота свиньи, отсюда и название. Это кусок мяса, жирный сверху и проходящий сквозь него.
Бекон, всеми любимое мясо, получается, когда свиная грудинка очищается от внешнего жирового слоя, затем вяляется, коптится и нарезается на лучшее мясо для завтрака, обеда и ужина!
В чем разница между беконом и свиной грудинкой?
Свиная грудинка и бекон происходят из одной и той же области свиньи, области живота. Одно можно сказать наверняка: независимо от того, какой из них вы приготовите, вы наверняка не ошибетесь, потому что они оба такие вкусные!!!
Свиная грудинка: Он не отвержден без каких-либо нитратов или консервантов и часто продается большими плитами. Обычно его готовят в духовке, жарят во фритюре или тушат в китайской кухне, а также можно жарить на гриле или жарить.
Если не переварить, то «тает во рту нежно» и считается деликатесом в дорогих ресторанах.
Бекон: Вырезается из свиной грудинки или мясистой нижней части свиньи, а также спины, воротника, лопатки и челюсти. Технически это свиная грудинка, но свиная грудинка — это не бекон. Он называется боковым беконом и имеет слои жира, чередующиеся со слоями мышц.
Бекон вяляется солью или в рассоле и в большинстве случаев содержит нитраты и нитриты для улучшения цвета и продления срока хранения. Для удобства приготовления он нарезан тонкими, толстыми и очень толстыми ломтиками.
Резюме: Самая большая разница между ними заключается в том, как они готовятся, а также в том, вылечены они или нет.
Способы приготовления свиной грудинки
На мой взгляд, лучший способ приготовить свиную грудинку – это запечь ее в духовке. Он получается таким нежным и вкусным, и не нужно много других вкусов, только свинина. В других формах приготовления к мясу добавляются другие ароматизаторы и соусы, и иногда они перебивают вкус мяса.
Жареный в духовке — Самый распространенный способ приготовления, который очень прост. Его просто приправляют обычными специями и запекают, что позволяет по-настоящему оценить вкус мяса.
Жарка – На плите в сковороде с небольшим количеством оливкового масла и простых специй, чтобы вы все еще ощущали вкус мяса. В него также могли быть добавлены ингредиенты, такие как азиатские ароматизаторы, такие как мед, соевый соус, терияки, чеснок и семена кунжута.
Приготовление на гриле – Мясо нужно смазать маслом или соусом, чтобы оно не прилипало и не высыхало. Соус для барбекю — один из самых распространенных соусов, который можно использовать на гриле со многими видами мяса, включая свиную грудинку.
Какие ингредиенты в хрустящей свиной грудинке?
Свиная грудинка – это нежный и жирный кусок свиной грудинки, похожий на бекон, но несоленый.
Оливковое масло – Подойдет любое масло.
Соль – Для улучшения вкуса мяса.
Перец – Черный.
Чесночный порошок – Вкусное дополнение к хрустящей свиной грудинке.
Луковый порошок – Также вкусный аромат для жареной свиной грудинки.
Различные варианты свиной грудинки
Когда вы слышите о свиной грудинке в меню, какие вкусы вы думаете?
Свиная грудь с чесноком и чем -то сладким, например, Honey
Свиная грудь Китайский стиль
BBQ Скусовый свинк
. трогать.
На что обратить внимание при покупке свиной грудинки?
Когда вы впервые покупаете свиную грудинку, это может сбить с толку, потому что она продается в двух разных формах. Это сбивало нас с толку, пока мы не поняли, что есть два разных куска одного и того же мяса, и не всегда можно найти оба во всех магазинах.
Итак, что я сделал, так это пошел на мясной рынок, и владелец любезно объяснил мне разницу.
Есть один тип, который представляет собой твердый кусок, который выглядит как толстый нарезанный бекон.
Другой тип выглядит как толстый нарезанный бекон, нарезанный ломтиками и лежащий плоско.
Если вы покупаете сплошной кусок, покупайте кусок весом 2-3 фунта. Перед приготовлением вы должны надрезать жир сверху, чтобы приправы проникли в мясо.
Далее, то же самое, что и с любым мясом, которое вы покупаете, убедитесь, что оно выглядит свежим , жир должен быть кремово-белого цвета и не иметь серого цвета, который может означать, что он начинает портиться. И он должен иметь запах свежего мяса, а не тот, который начинает плохо пахнуть.
Вы также должны убедиться, что это около 50% мяса и 50% жира , потому что слишком много жира было бы нехорошо, но в то же время вам нужен жир в свиной грудинке для текстуры и аромата. Тогда вам нужно, чтобы жир и мясо были равномерно распределены по всему мясу.
Как использовать свиную грудинку
Свиную грудинку можно подавать как закуску или как основное блюдо. Кроме того, из него можно сделать элегантную заправку для салата.
Обычно, когда вы видите свиную грудинку, она состоит из маленьких квадратов, обычно на один укус или на один укус. Так легче есть. Просто возьмите кусочек, окуните его в горчицу или ваш любимый соус, а затем бросьте в рот.
Как сделать кожуру свиной грудинки хрустящей
Включив духовку на высокую температуру в первой части процесса выпекания, кожа начинает хрустеть.
Я также забью жир на верхней части куска мяса, что поможет вам получить хрустящую и хрустящую свиную грудинку.
Есть также трюк, который можно проделать с каменной солью, чтобы получить хрустящую корочку на свиной грудинке. Вы можете загрузить верхнюю часть плиты слоем соли. Когда он подрумянится, удалите его, чтобы кожа не стала слишком соленой.
Кожа на самом деле становится хрустящей, если вы продолжаете готовить ее дольше, оставаясь золотисто-коричневой, а не подгоревшей.
Как приготовить хрустящую свиную грудинку в духовке
Мы дадим вам пошаговые инструкции, как приготовить хрустящую жареную свиную грудинку в духовке.
ШАГ 1: Первый шаг – разогреть духовку до 450 градусов. Достаньте свиную грудинку из холодильника, чтобы она не остыла.
ШАГ 2: Затем возьмите противень или противень и застелите его куском алюминиевой фольги. Затем поставьте на него решетку. Положите свиную грудинку на решетку.
ШАГ 3: Сделайте надрезы на свиной грудинке острым ножом, но будьте осторожны, чтобы не прорезать до мяса, срежьте только жир.
ШАГ 4: Смажьте всю поверхность мяса оливковым маслом.
ШАГ 5: Приправить мясо специями по вашему выбору. Мы предпочитаем соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок.
ШАГ 6: Запекайте свиную грудинку 25-30 минут при температуре 450 градусов. Мне нравится готовить все 30 минут, пока он не горит сверху.
ШАГ 7: Теперь уменьшите температуру духовки до 325 градусов и готовьте еще 25-30 минут.
ШАГ 8: Воспользуйтесь термометром и проверьте температуру. Если он показывает 145 градусов, значит, пора вынимать его из духовки. Если нет, то поместите его обратно в духовку и проверяйте каждые 5 минут, пока он не достигнет желаемой температуры.
ШАГ 9: Выньте его из духовки, полностью заверните в алюминиевую фольгу и дайте постоять еще 30 минут, так как он продолжает готовиться в фольге.
ШАГ 10: Когда свиная грудинка отдохнет, выньте ее из алюминиевой фольги и положите на разделочную доску. Острым ножом нарежьте свиную грудинку до желаемой толщины и подавайте.
Как узнать, что свиная грудинка готова?
Существует так много мнений о том, при какой температуре запекать свиную грудинку в духовке. Раньше считалось, что свинину надо сварить до смерти, но она всегда была пережаренной. Вот почему некоторые люди говорят, что не любят свинину, потому что она сухая.
Я люблю готовить свиную грудинку, запеченную в духовке, до 145 градусов , а затем, когда она будет лежать вне духовки, завернутая в фольгу на 30-40 минут, внутренняя температура будет продолжать расти, пока она продолжает готовиться.
Важно всегда использовать термометр для получения максимально точных показаний.
Часто задаваемые вопросы и советы
Каждый раз, когда мы делаем рецепт в первый раз, всегда могут возникнуть вопросы, поэтому в этом разделе мы надеемся дать вам информацию о некоторых вещах, которые могут вас заинтересовать. о, а также некоторые полезные советы, как сделать ваш рецепт свиной грудинки великолепным.
Не забудьте купить свиную грудинку, которая выглядит и пахнет свежей , иначе вы рискуете, что она начнет портиться.
Когда надрезаете жир в верхней части свиной грудинки, будьте осторожны, чтобы не порезаться и на мясо.
Если переварить свиную грудинку , она не будет нежной и сочной. Вместо этого он будет жестким и сухим, и вы удивитесь, почему он не нежный и сочный. Так что, если вы сомневаетесь, используйте термометр, чтобы перепроверить.
Готовить свиную грудинку можно в духовке , на сковороде на плите и на гриле .
Можно подавать как закуску с вашим любимым соусом, как основное блюдо с одним из множества гарниров, или поверх красивого зеленого салата.
Всегда полезно использовать термометр , чтобы еще раз проверить температуру свиной грудинки. Он должен выходить из духовки не позднее 145 градусов, потому что, если вы дадите ему отдохнуть, он будет готовиться дольше.
Как сделать свиную грудинку не жевательной?
Если слишком долго варить свиную грудинку, то мягкое и нежное лакомство превратится в резиновое мясо, а это последнее, что вам захочется делать.
Чтобы избежать этой проблемы, используйте термометр и не готовьте при температуре выше 145 градусов, потому что, как и большинство видов мяса, они продолжают готовиться дольше, пока отдыхают.
Нужно ли оставлять кожу на свиной грудинке?
Если свиная грудинка, которую вы покупаете, имеет кожу, то да, оставьте кожу. Что вы делаете, так это надрезаете верхушку, чтобы, когда вы ее жарите, она позволяла приправам проникать сквозь нее, пока она становится хрустящей.
Если вы покупаете сорт без кожицы, то, очевидно, пропустите оценку и сразу переходите к приправе.
Почему свиная грудинка такая дорогая?
Вы можете задаться вопросом, почему свиная грудинка стоит гораздо больше денег за фунт, чем другие куски свинины.
Это потому, что он происходит из живота свиньи, а это не очень большая площадь. Таким образом, на каждую забитую свинью приходится ровно столько мяса, сколько вы можете из нее получить. Это также стало чем-то вроде деликатеса в ресторанах, что повысило цену.
Можно ли есть сырую свиную грудинку?
Очень интересный вопрос. Сразу же моим первым побуждением было сказать НЕТ из-за недоваренной свинины. Однако по мере того, как я больше изучал этот вопрос, мой ответ изменился на ДА, но при определенных обстоятельствах.
Много лет назад мы всегда слышали, что, употребляя в пищу недоваренную свинину, можно заболеть болезнью, называемой трихинеллезом, и в результате мы дошли до того, что большинство людей готовит свинину до смерти из-за страха. Неудивительно, что некоторые люди говорят, что не любят свинину, потому что она СУХАЯ.
Причиной трихинеллеза было то, что свиньи съели обрезки мяса и другие вещи, которые были заражены, поэтому в результате их мясо тоже будет (как в старой поговорке, ты то, что ты ешь).
Однако теперь, когда наша свинина поступает из промышленных свиноферм, использующих современные системы питания, трихинеллез из недоваренной свинины остался в прошлом.
Если вы не привыкли есть сырое мясо в любом виде, начните постепенно готовить свинину все меньше и меньше, пока не убедитесь, что можете переносить ее полностью сырой.
Можно ли приготовить свиную грудинку как бекон?
Да, свиную грудинку можно приготовить как бекон. Вы можете пожарить его на плите или запечь в духовке так же, как с беконом.
Вы можете купить его уже нарезанным на ломтики, напоминающие очень толстые ломтики бекона, или, если у вас есть большой пласт, то вы можете нарезать его самостоятельно.
Конечный результат будет другой формы и размера, чем бекон, и будет иметь немного другой вкус, но самое главное, что он будет таким же вкусным!!
С чем сочетается свиная грудинка?
Есть так много вещей, которые можно есть со свиной грудинкой. Here are a few favorite suggestions:
Baked Beans
Coleslaw
Green Salad
Mac and Cheese
Cauliflower Mac & Cheese
Cornbread
Cauliflower Mashed Картофель
Жареная брюссельская капуста
жареный картофель
Салат из картофеля
Салат MACARONI
Кукуруза на коб
. еда есть или нет.
Вредно ли есть свиную грудинку?
Свинину есть неплохо, особенно в умеренных количествах. Ведь это хороший источник белка, наряду с необходимыми витаминами и минералами.
Любой, кто придерживается кето-диеты или просто следит за своим потреблением углеводов, будет хорошо есть свиную грудинку, потому что в ней нет углеводов.
Если вы беспокоитесь о потреблении жира, советуем не есть большую порцию, сбалансировать ее вкусными овощами и не есть их при каждом приеме пищи!!
Диеты Этот рецепт подходит для
Без глютена – В нашем рецепте свиной грудинки нет глютена.
Без сахара – Сахар не входит в состав нашей жареной свиной грудинки.
Безмолочный – В нашем рецепте хрустящей свиной грудинки нет молочных продуктов.
Без орехов – Наш лучший рецепт свиной грудинки не содержит орехов или ореховых продуктов.
Палео – понравится тем, кто придерживается палеодиеты.
Кето/низкоуглеводная диета — идеальный выбор, поскольку в ней нет углеводов.
Как хранить свиную грудинку
Как и любое мясо, приготовленную свинину лучше всего хранить в холодильнике. Запеченная свиная грудинка может храниться около 5 дней, если правильно завернуть ее в герметичный контейнер.
Как разогреть
Чтобы разогреть хрустящую свиную грудинку, вы можете разогреть ее в духовке на низкой температуре, завернув в фольгу, примерно на 10 минут, или в микроволновой печи на 1-2 минуты.
Можно ли заморозить свиную грудинку?
Жареную свиную грудинку можно замораживать, если она правильно завернута во избежание ожогов при замораживании.
Просто хорошо заверните его в кусок бумаги для заморозки, а затем положите в пакет для заморозки на молнии для дополнительной защиты. Он будет оставаться свежим в течение 3-4 месяцев.
Используемые инструменты
При приготовлении хрустящей свиной грудинки по этому рецепту требуется не так много инструментов, но вот некоторые из них:
Нож – Для надрезания кожи/жира сверху.
Противень – Для запекания свиной грудинки.
Фольга – Для покрытия противня.
Решетка – Используйте решетку для выпечки, чтобы поднять мясо со сковороды. Так тепло будет лучше циркулировать под мясом, а также будет готовиться более равномерно.
Термометр – Необходимый инструмент, чтобы убедиться, что свиная грудинка, запеченная в духовке, приготовлена должным образом.
Другие похожие рецепты
На нашем веб-сайте есть еще несколько рецептов из свинины, которые вам понравятся:
Жаркое из свиной корейки
Запеченная свиная вырезка
Запеченные в духовке ребра
Мгновенный кастрюль.
Все это простые в приготовлении ужины, которые придутся по вкусу вашим друзьям!
Печать
Хрустящая жареная свиная грудинка
Автор: Ли Оскварек
Общее время: 95 минут
Выход: 24 порции (2 унции на порцию) 1x
Описание
Это рецепт с использованием элитного отруба из семейства свиных. Свиная грудинка – очень нежное, сочное и ароматное лакомство, которое подается как закуска или основное блюдо. Это будет фаворитом с вашими друзьями и семьей, за небольшую часть стоимости того, чтобы иметь его в ресторане.
3 фунта свиной грудинки
1 столовая ложка оливкового масла
½ ч. л. соли
½ ч. л. Перец
½ чайной ложки чесночного порошка
½ ч. л. лукового порошка
Первое, что нужно сделать, это разогреть духовку до 450 градусов. Достаньте свиную грудинку из холодильника и дайте ей немного нагреться.
Следующее, что нужно сделать при приготовлении жареной свиной грудинки, это взять противень и застелить его куском алюминиевой фольги. Затем положите решетку поверх фольги.
Положите кусок свиной грудинки на решетку и сделайте надрезы острым ножом, но будьте осторожны, чтобы не прорезать мясо, а только жир.
Смажьте всю поверхность мяса оливковым маслом.
Приправьте мясо специями по вашему выбору. Наш выбор специй: соль, перец, чесночный порошок и луковый порошок.
Запекайте свиную грудинку 25-30 минут при температуре 450 градусов. Мне нравится, чтобы это продолжалось полные 30 минут, пока оно не горит сверху.
Теперь выключите духовку до 325 градусов еще на 25-30 минут.
Возьмите термометр и проверьте температуру. Если он показывает 145, значит, пришло время вынуть его из духовки. Если нет, поставьте его обратно в духовку, проверяя каждые 5 минут, пока он не достигнет желаемой температуры.
№
Достаньте запеченную свиную грудинку из духовки, полностью заверните ее в алюминиевую фольгу и дайте постоять еще 30 минут. (Он будет продолжать готовиться в фольге, пока лежит.)
Выньте его из алюминиевой фольги и положите на разделочную доску. Острым ножом нарежьте свиную грудинку до желаемой толщины и подавайте.
Примечания
Zero NET Carbs
Убедитесь, что вы покупаете свежевыглядящую и свежо пахнущую свиную грудинку. Так что не покупайте его, если он кажется серым или имеет запах.
Не пережаривайте свиную грудинку в духовке, иначе она будет жесткой и сухой.
Подавайте свиную грудинку в качестве закуски, салата или основного блюда с одним из ваших любимых гарниров.
Как хранить: Лучший способ хранения свиной грудинки – правильно завернуть ее, и тогда она будет храниться в холодильнике около 5 дней.
Как разогреть: разогреть оставшиеся кусочки свиной грудинки очень просто, но имейте в виду, что чем дольше вы их нагреваете, тем дольше они будут готовиться. Так что не нагревайте его до смерти. Просто нагрейте его достаточно, чтобы он не остыл, либо в микроволновой печи, либо в духовке.
Как заморозить: Заморозить оставшуюся свиную грудинку очень просто. Как и все остальное, что вы хотите хранить в морозильной камере, просто убедитесь, что оно хорошо защищено от морозильного ожога. Храните мясо в герметичном контейнере, а затем поместите его в пакет на молнии для дополнительной защиты. Или вы можете обернуть его полиэтиленовой пленкой, а затем поместить в герметичный контейнер для двойной защиты.
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 90 минут
Категория: Основные блюда
Способ: Выпечка
Кухня: Американская
Ключевые слова: Свиная грудинка, Хрустящая свиная грудинка, Свиная грудинка , Жареная свиная грудинка, Рецепт хрустящей свиной грудинки, Лучший рецепт свиной грудинки, Лучшая свиная грудинка, Жареная свиная грудинка в духовке, Свиная грудинка в духовке, Хрустящая свиная грудинка, Рецепт жареной свиной грудинки, Как сделать хрустящую свиную грудинку, Запеченная свиная грудинка, Хрустящая свиная грудинка, Жареная свиная грудинка на медленном огне, Лучшая свиная грудинка, Легкая свиная грудинка
Копченая свиная грудинка — Деревянная сковорода
★★★★★
Копченая свиная грудинка – абсолютно декадентский рецепт, который мы обожаем! Идеально подходит для использования в рамене, тако или просто для наслаждения! Не могу дождаться, когда вы все попробуете это!
Опубликовано 25. 08.21, обновлено 23.06.22
Эрин | 1 Комментарий
W30Whole30PPaleoDFБез молокаGFБез глютена
Копченая свиная грудинка – абсолютно декадентский рецепт, который мы обожаем! Идеально подходит для использования в рамене, тако или просто для наслаждения! Не могу дождаться, когда вы все попробуете это!
ЭТА ПУБЛИКАЦИЯ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ССЫЛКИ НА ПАРТНЕРСКИЕ ПРОДАЖИ. ПОЖАЛУЙСТА, СМОТРИТЕ МОИ ПАРТНЕРСКИЕ УВЕДОМЛЕНИЯ ДЛЯ ПОДРОБНОСТИ.
Перейти к рецепту
Опубликовано 25.08.21
Эрин
Копченая свиная грудинка – любимец всей семьи! Медленное копчение при низкой температуре, а затем мы поднимаем все в течение последнего часа, чтобы действительно получить этот жир. Не стесняйтесь закончить его обжариванием на гриле или минуту или две под жаровней для этой хрустящей корочки!
Копченая свиная грудинка 101
Свиная грудинка — одно из моих любимых блюд. Если увижу в меню, закажу. Я не могу решить, нравится ли мне этот вариант в духовке или этот вариант с копчением — оба безумно хороши по разным причинам! Подавайте с раменом со свиной грудинкой, тако со свиной грудинкой или бутербродом со свиной грудинкой.
Что вам понадобится
свиная грудинка : хотя не в каждом продуктовом магазине есть свиная грудинка, я бы порекомендовал просто спросить в вашем гастрономе, есть ли она в задней части. Продуктовые магазины, которые перерабатывают свой собственный бекон, обычно могут дать вам кусок свиной грудинки, прежде чем нарезать ее.
кошерная соль + молотый черный перец : Я предпочитаю использовать простые приправы, так как они уже имеют такой вкус в свиной грудинке, но у меня есть несколько других предложений в разделе «Примечания» на карточке рецепта.
Свиная грудинка — это то же самое, что и бекон
Свиная грудинка — это, по сути, неразрезанные пластины бекона — так что да, это одно и то же, только представленное по-разному.
Срезаете ли вы кожу со свиной грудинки
Да, если на грудинке есть кожа, срежьте ее и удалите кожу перед приготовлением. При этом обычно я не нахожу, чтобы кожа все еще была прикреплена.
Как я узнаю, что моя свиная грудинка приготовлена 
Свиная грудинка полностью приготовлена, когда ее внутренняя температура достигает 145 градусов по Фаренгейту, НО то, что ее можно есть безопасно, не означает, что она будет вкус потрясающий. Поскольку свиная грудинка продолжает готовиться при температуре выше 145 градусов по Фаренгейту, она становится все более и более нежной. Это считается готовым для рецепта, когда он достигает 165 градусов по Фаренгейту, но вы можете позволить ему продолжать готовиться, пока он не достигнет примерно 205 градусов по Фаренгейту, после чего он будет почти как рваная свинина. Лично я не возражаю, если будет около 19.0 или около того!
Копченая свиная грудинка жирной стороной вверх или вниз
Да, кладите ее на коптильню жирной стороной вверх. Жир растопится во время копчения и сам намочит свинину, сохраняя ее сочной и вкусной!
Как вы едите копченой свиной грудинок
Рисовая чаша + соевый соус
ТАКОС СВИНА
Сэндвич свинины
.0006
Надрежьте жир острым ножом, а затем щедро приправьте.
Вы можете завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на ночь, если хотите и у вас есть время. Настоятельно рекомендую!
Поместите на коптильню, жирной стороной вверх, при температуре 225 градусов по Фаренгейту.
После того, как температура достигнет 165 градусов по Фаренгейту, включите коптильню и поместите небольшую «лодочку» из фольги под свиную грудинку.
Разве она не прекрасна! Дайте ей отдохнуть 5-10 минут.
Или, если хотите, можете обжарить на чугунной сковороде, под жаровней или даже на гриле, чтобы получить более хрустящую корочку.
Нарезать и поглотить.
Можно подавать в маленькой миске для риса.
Или приготовить тако из свиной грудинки.
Рамен со свиной грудинкой тоже хорош!
Приготовила по этому рецепту и вам понравилось?! Мы были бы признательны, если бы вы нашли минутку и оставили звездный рейтинг и оставили отзыв о – также полезно, если вы сделали какие-либо замены или изменения в рецепте, чтобы поделиться этим. СПАСИБО!
Не забудьте заглянуть в мой аккаунт Instagram, чтобы узнать, что происходит за кулисами! Или подпишитесь на Facebook или посмотрите, что я прикрепляю на Pinterest!
Печать
Копченая свиная грудинка
★★★★★ 5 из 1 отзывов
Автор: Эрин Дженсен
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 4 часа
Общее время: 4 часа 10 минут
Выход: 12 порций 1x
Категория: Ужин/Закуски
Метод: Курильщик
Кухня: Американская
border-color secondary-color.background-color»/>
Описание
Копченая свиная грудинка – этот вкусный рецепт копченой свиной грудинки тает во рту! Идеально подходит для рамена, тако и т. д.!
1/2 – 1 фунт свиной грудинки
кошерная соль
молотый черный перец
Снимите кожу со свиной грудинки (если она все еще прикреплена).
Сделайте надрезы на жирной стороне свиной грудинки острым ножом, не делайте надрезов слишком глубоко (вы действительно хотите надрезать жир, а не мясо).
Обсушить свиную грудинку и щедро приправить кошерной солью и перцем (альтернативные приправы см. в примечаниях).
ДОПОЛНИТЕЛЬНО : оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на ночь – не требуется, но может сделать свиную грудинку более ароматной.
Достаньте свиную грудинку из холодильника примерно за 30–1 час до приготовления, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, а если вы завернули ее в пищевую пленку на ночь, достаньте и выбросьте.
Разогрейте коптильню до 225 градусов по Фаренгейту и убедитесь, что поддон/лоток готов.
Положите свиную грудинку на решетку коптильни жиром вверх.
Копчение в течение примерно 3–4 часов или до достижения внутренней температуры 165* градусов по Фаренгейту.
Увеличьте температуру коптильни до 400-450 градусов по Фаренгейту и поместите кусок плотной фольги под свиную грудинку (загнув края вверх, чтобы она действовала как маленькая лодка или сковорода).
Дайте покурить еще 30 минут или около того, чтобы верхний слой жира стал хрустящим.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО : после того, как вы достанете свиную грудинку из коптильни, вы можете либо поместить ее под жаровню на несколько минут, либо даже быстро обжарить на гриле (жирной стороной вниз), чтобы по-настоящему получить хрустящую корочку. Не обязательно и зависит от личных предпочтений.
Дать постоять 5-10 минут, прежде чем нарезать. Мы любим подавать это в тако или рамэн из свиной грудинки!
Примечания
* Внутренняя температура : вы определенно можете подняться выше 165! Я бы не стал намного выше, чем около 205 или около того (в этот момент это может быть больше похоже на рваную свинину). Но это полностью зависит от вас! Используйте внутренний термометр для мяса, чтобы следить за температурой.
Вариант приправы : я также люблю комбинировать – 1 ч. л. кошерной соли, 1/4 ч. свиная грудинка.
Натирание на ночь : вы можете пропустить этот шаг, но если вы сделаете это, он будет более ароматным.
Фольга : Я добавляю фольгу в конце, когда мы увеличиваем температуру, чтобы сохранить эти прекрасные соки в последний момент. К этому времени свиная грудинка уже должна впитать этот дымный аромат, и это поможет сделать ее не слишком мягкой.
Обжарка : есть возможность обжарить жирную часть свиной грудинки после окончания приготовления. Это можно сделать в чугунной сковороде, под жаровней или даже на гриле.
Подавать на следующий день : свиная грудинка на следующий день может быть еще вкуснее. Просто дайте остыть, а затем плотно заверните в фольгу на следующий день. Затем нарежьте полосками или небольшими кусочками (кубиками около 1 дюйма) и обжарьте на чугунной сковороде перед подачей на стол.
Пеллеты : вы можете использовать древесину гикори, ореха пекан или яблони (что оставляет слегка сладковатый привкус).
Как подавать : вы можете подать его в простой миске для риса с соевым соусом или приготовить тако со свиной грудинкой, бутерброды со свиной грудинкой или рамэн со свиной грудинкой!
Заморозка : можно заморозить вареную свиную грудинку, хотя я уверен, что она лучше свежеприготовленная. Просто поместите в пакет, но действительно выпустите весь воздух, чтобы он не сгорел в морозилке. Я бы только хранить его в течение 1-3 месяцев. Дайте оттаять в холодильнике в течение ночи, а затем нарежьте и обжарьте на чугунной сковороде перед подачей на стол.
Ключевые слова: копченая свиная грудинка
Рубрики: Метод приготовления, Безмолочный, Диетический, Без глютена, Палео, Свинина, Белок, Рецепт, Коптильня, Целый30
Полное руководство по созданию нового Whole30!!!
Еженедельные планы питания, удивительные рецепты кофе, списки покупок, с чего начать. … все доставлено прямо ВАМ!!!
Загрузить сейчас
Взаимодействие с читателями
Жареная свиная грудинка по-китайски (ЛУЧШЕЕ И САМОЕ ПРОСТОЕ)
Жареная свиная грудинка по-китайски. Этот простой рецепт жареной свиной грудинки по-китайски отличается хрустящей корочкой и нежным сочным мясом внутри с идеальным соотношением жира и мяса. Приправлен простой китайской сухой растиркой с пятью специями. Он идеально подходит в качестве основного блюда на ужин, обед или может быть перепрофилирован для других блюд.
Я большой фанат хрустящей жареной свинины в китайском стиле. Это мое любимое блюдо в китайских гастрономах, кроме CHAR SIU из-за его хрустящей кожицы и приправленного мяса под ним. Если вы любите свинину и никогда не пробовали это блюдо, ОБЯЗАТЕЛЬНО! Это честно, чтобы умереть за. И я научу вас моему простому надежному варианту, который вы можете приготовить дома, так что вам не придется искать китайского мясника, чтобы получить его.
Самая простая и вкусная свиная грудинка по-китайски!
Существует множество рецептов жареной свиной грудинки по-китайски, но этот рецепт очень легко и просто приготовить дома. Это также лучшее. Почему? Потому что рецепт китайского сиу юк не требует солёной корочки, а кожица всё равно такая хрустящая, хрустящая и идеальная, а мясо такое сочное и нежное!
Это просто, потому что для этого домашнего жареного свиного ребрышка по-китайски требуется всего 7 ингредиентов ! Вот и все, и это будет лучший рецепт китайской свиной грудинки, который вы когда-либо готовили! На вкус они такие же, как те, что продаются в китайских гастрономах или мясных лавках.
Что такое китайская жареная свиная грудинка ?
Мы любим есть жареную свиную грудинку в китайском стиле со многими вещами! Самый простой вариант — рис, приготовленный на пару, с китайской брокколи (гай-лан) или бок-чой и небольшим количеством соуса хойсин. В некоторых местах его подают с тушеной капустой напа или зеленью.
Другим может понравиться это мясо с китайской желтой горчицей. Я помню, мой папа всегда готовил себе горчицу из порошка, чтобы есть ее со свиной грудинкой.
Это мясное блюдо также подается с сухой лапшой или мокрой лапшой с листовой зеленью. Некоторые новые способы подачи этой китайской свиной грудинки со шкварками — внутри бао или мягкой пушистой молочной булочки.
Другие способы использования остатков сиу юк
Мы, азиаты, любим использовать любые оставшиеся ингредиенты, особенно когда речь идет о мясе, потому что это может быть дорого. Вот некоторые из оставшихся рецептов жареной свинины по-китайски:
Жареный рис
Суп или сухая жареная лапша
В пышном молочном бао с соусом хойсин и маринованными овощами
В простом бутерброде
Или отдельно, прямо из холодильника, пока он холодный! Я люблю перекусывать им, ха-ха.
Как китайская свиная грудинка барбекю называется на кантонском диалекте?
Называется Сиу Юк. Произношение сиу юк — «сиу юк». Но это далеко не гадость!
Легкий рецепт сиу юк
Моя домашняя жареная свиная грудинка по-китайски очень проста в приготовлении, и я упоминал, что это лучший рецепт жареной свиной грудинки по-китайски? Этот хрустящий рецепт сиу юк настолько прост, что вы, честно говоря, будете смеяться!
Никаких солевых корок и фенов!
Существует множество азиатских рецептов жареной свиной грудинки, которые требуют длительного процесса соления или даже высушивания кожи феном, но в этом рецепте ничего из этого не требуется! Вам понадобится инструмент, который может сделать много отверстий, и я даю ссылку на тот, который вы можете найти на Amazon в моей карточке рецепта ниже. Это было всего 13 долларов, и это отличное вложение, потому что вы можете использовать его, чтобы смягчить любое мясо. Но если вы не можете выделить на это бюджет, острая толстая кулинарная игла сделает свое дело!
В основном
Но в основном вы натираете основу полосок простым сухим сезоном из 3 ингредиентов. Затем вы проткнете много (я имею в виду столько, сколько сможете, чтобы кожа стала более пухлой) с большим давлением в толстой коже. Высушивание кожи чистым полотенцем для удаления влаги. Затем вы завернете каждую полоску в алюминиевую фольгу, создав вокруг нее границу, чтобы собрать жир и жир, оставив верхний слой открытым.
Кисточкой нанесите на кожу ровным тонким слоем белый уксус и слегка посыпьте сверху морской солью. Выпекать в духовке при температуре 225 градусов по Фаренгейту в течение часа. Достаньте из духовки и нанесите тонкий слой масла на кожу. Затем поднимите температуру до 400 градусов и выпекайте в течение 40 минут или до тех пор, пока кожа не станет пухлой с отверстиями и не станет золотисто-хрустящей коричневой. Вот и все! Супер просто.
Советы по приготовлению жареной свиной грудинки по-китайски
Ниже приведены советы по приготовлению хрустящей жареной свиной грудинки по-китайски:
Полоски свиной грудинки исходного качества с верхним слоем кожи толщиной . Я бы посоветовал использовать предварительно нарезанные полоски, чтобы упростить нарезку свинины. Если вы можете найти только большой кусок, используйте его, но перед приготовлением нарежьте его на полоски толщиной 1,5 дюйма.
Втирайте сухую приправу в основу мяса (мясную сторону, а не кожу!) и будьте щедры. Убедитесь, что вытерли все сухие следы с кожи.
Максимально высушите верхний слой кожи чистым полотенцем. Это ключ.
Проколите как можно больше дырок . Это ключ к успешным шкваркам из свиной грудинки по-китайски. Я бы даже предложил инвестировать в инструмент, который я использовал ниже, который также является размягчителем мяса, поэтому он имеет двойное назначение. Это значительно упростит процесс. На амазоне всего 13 долларов. Если у вас нет средств на этот инструмент, используйте острую металлическую кулинарную иглу.
Оберните алюминиевой фольгой только основание и бока свинины, но не создавать высокую кромку . На самом деле, сделайте достаточно короткий край, чтобы можно было подобрать борта. Если вы создадите высокий край, тепло духовки не будет достигать кожи равномерно, в результате чего кожа не станет хрустящей.
Завернув свиную грудинку в фольгу, снова высушите ее чистым полотенцем.
Нанесите тонкий слой белого уксуса. Вы не заливаете его уксусом. Верьте или нет, уксус помогает удалить влагу.
Затем равномерно и слегка посыпьте сверху морской солью. Это слой, который вы попробуете первым, так что не пересолите.
Выпекайте на медленном огне при температуре 225 градусов по Фаренгейту. Здесь ваша кожа не вздутся, поэтому не беспокойтесь, если вы не увидите, как она потрескается.
Когда вы снова будете печь при температуре 400 градусов по Фаренгейту, вы увидите, как кожа набухнет и потрескается. Это займет 40 минут в зависимости от режима нагрева вашей духовки. Следите за этим процессом, пока не получите золотистую потрескавшуюся кожуру.
Как только кожа потрескается, достаньте из духовки и дайте отдохнуть 10 минут, чтобы сок вернулся в мясо. Вы можете оставить его в фольге или снять и положить на разделочную доску.
При нарезке переверните мясо кожей вниз. Крепко удерживая полоску свинины доминирующей рукой, ОЧЕНЬ ОСТРЫМ тяжелым ножом, например ножом для мясника, плотно нарежьте мясо. Затем сделайте паузу, прежде чем достигнете кожи, и ДВУМЯ РУКАМИ разрежьте ее. Это обеспечивает ровный срез.
Часто задаваемые вопросы
Ниже приведены часто задаваемые вопросы об этой китайской хрустящей жареной свиной грудинке Сиу Юк:
Как приготовить свиную грудинку в духовке?
Мой рецепт требует, чтобы вы готовили его 1 час 40 минут. Но вам нужно следить за временем, когда вы выпекаете его во второй раз при более высокой температуре, чтобы убедиться, что вы получите ту золотистую хрустящую коричневую кожуру, которая вся потрескалась. Каждая печь отличается своим температурным режимом.
Как разогреть Жареная свиная грудинка по-китайски
Вы можете снова разогреть в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока кожа снова не станет хрустящей, а мясо не станет теплым, но будьте осторожны, чтобы не пережарить его, иначе оно высохнет. .
Можно разогреть в микроволновке, но кожа будет мокрой.
Какой китайский соус для обмакивания жареной свинины вы используете?
Мне просто нравится использовать купленный в магазине соус хойсин. Некоторым нравится есть его с желтой горчицей.
Что такое китайская жареная свиная грудинка
приправа , которую вы используете?
Это смесь пяти китайских специй, чесночного порошка и соли. Вот оно!
Можно ли приготовить ломтики свиной грудинки в духовке?
Да! На самом деле, я использую для этого кусочки свиной грудинки и духовку, чтобы приготовить этот рецепт.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться!
Если вам понравилась жареная свиная грудинка по-кантонски, вам могут понравиться и другие рецепты:
ЧАР СИУ
ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНАЯ ОТБОРКА ПО ГОНКОНГСКОМУ РИСУ
Свинина по-китайски с солью и перцем
Свинина по-корейски кисло-сладкая по-тангсуйски
Свинина по-пекински отбивные
Жаркое из говядины по-китайски с помидорами
Курица с медом в пяти специях по-китайски
Для этого рецепта
Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:
:
1,210 кг свиной грудинки с толстой кожей, без костей
½ ч. л. белого уксуса
½ ч.л.0168 2 чайная ложка китайская пять специй
½ чайной ложки порошка чеснока
½ чайной ложки соль
Оборудование:
2 листы алюминиевые фольги
Чистая бумажная бассейна
. Как приготовить жареную свинину по-китайски
Я научу вас, шаг за шагом, с картинками, как приготовить жареную свинину по-китайски:
В небольшой миске смешайте пять китайских специй, соль и чесночный порошок. Затем переверните свиную грудинку мясом вверх и кожей вниз и вотрите сухую приправу только в мясистую сторону.
Переверните полоску свиной грудинки кожей вверх и максимально удалите кожу чистым сухим полотенцем. Затем обсушите кожуру другим куском бумажного полотенца.
Затем проткните как можно МНОГО отверстий в коже и сильно надавите. Это ключ к успешным шкваркам из свиной грудинки по-китайски. (Я бы даже предложил инвестировать в инструмент, который я использовал ниже, который также является размягчителем мяса, поэтому он имеет двойное назначение. Это сделает процесс намного проще. На Amazon он стоит всего 13 долларов. Если вы не можете выделить этот инструмент, используйте острая металлическая кулинарная игла.)
Затем на каждую полоску свиной грудинки оберните алюминиевой фольгой основу и бока свинины, оставив кожу открытой и непокрытой. Не создавайте высокий край фольгой. Создайте достаточно короткий край, чтобы вы могли поднять стороны. Если вы создадите высокий край, тепло духовки не будет достигать кожи равномерно, в результате чего кожа не станет хрустящей.
Завернув свиную грудинку в фольгу, снова высушите ее чистым полотенцем.
Нанесите тонкий слой белого уксуса. Вы не заливаете его уксусом. Верьте или нет, уксус помогает удалить влагу.
Затем равномерно и слегка посыпьте сверху морской солью. Это слой, который вы попробуете первым, так что не пересолите.
Выпекать при температуре 225 градусов по Фаренгейту в течение 60 минут. Ваша кожа не будет вздуваться здесь, поэтому не беспокойтесь, если вы не видите, что она потрескалась. Это нормально!
Затем выньте из духовки и равномерно нанесите тонкий слой масла на кожу каждой полоски.
Затем снова выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 40 минут. В этот момент вы увидите, как кожа набухнет и потрескается. Следите за этим процессом примерно через 35 минут и проверяйте наличие золотистой хрустящей корочки. Если вы все еще не видите его, держите его в духовке в течение 40 минут, а если вы все еще не видите его, продолжайте выпекать, пока не увидите. Свиная грудинка — очень неприхотливый кусок мяса, который останется влажным благодаря жиру.
Как только вы увидите потрескавшуюся пухлую кожуру, достаньте из духовки и ДАЙТЕ ЕМУ ОСТАТЬСЯ в течение 10 минут, чтобы сок вернулся в мясо. Вы можете оставить его в фольге или снять и положить на разделочную доску.
При нарезке переверните мясо кожей вниз. Крепко удерживая полоску свинины доминирующей рукой, ОЧЕНЬ ОСТРЫМ тяжелым ножом, например ножом для мясника, плотно нарежьте мясо. Затем сделайте паузу, прежде чем достигнете кожи, и ДВУМЯ РУКАМИ разрежьте ее. Это обеспечивает ровный срез.
Попробуйте!
Надеюсь, вы попробуете мою жареную свиную грудинку по-китайски! Меня всегда волнует, когда вы, ребята, готовите по моим рецептам, и я надеюсь, что вы попробуете и этот.
Спасибо, что посетили мой блог! Если вам понравился мой рецепт жареной свиной грудинки по-китайски, поделитесь им со своей семьей и друзьями или в социальных сетях!
Сфотографируйтесь, если вы приготовили мой рецепт, и отметьте меня в Instagram @ChristieAtHome в своей ленте или историях, чтобы я мог поделиться вашим творением в своих историях с благодарностью за вас!
M аде этот рецепт и он вам понравился?
Если бы вы могли оставить звездочку для моего рецепта жареной свиной грудинки по-китайски, я был бы вам очень признателен 🙂 Большое спасибо!
Береги себя,
Кристи
* Этот пост для моей китайской жареной свиной грудинки с 5 специями содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Я также зарабатываю на соответствующих покупках через дополнительные партнерские программы Лучшая и самая простая жареная свиная грудинка по-китайски
christieathome
Жареная свиная грудинка по-китайски. Это лучший и самый простой рецепт жареной свиной грудинки по-китайски. У него хрустящая кожица с нежным сочным мясом внутри и идеальным соотношением жира и мяса. Приправлен простой китайской сухой растиркой с пятью специями. Он идеально подходит в качестве основного блюда на ужин, обед или может быть перепрофилирован для других блюд.
5 из 8 голосов
Рецепт для печати Рецепт булавки
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1 часа 40 мин
Всего времени 1 час 55 мин
Ужин курса, обед
Кухня китайский
Порции 2 полосы
Калории на порцию 3159 Kcal
1.210 KG Pork Belly Belly с толстой кожей. должен быть без костей
½ ч.л. белого уксуса
½ ч.л. соли
½ ч.л. растительного масла
Сухая натирка
2 ч.л. китайских пяти специй
7
½ порошка чеснока1550 ½ чайной ложки соли
В небольшой миске смешайте пять китайских специй, соль и чесночный порошок. Затем переверните свиную грудинку мясом вверх и кожей вниз и вотрите сухую приправу только в мясистую сторону.
Переверните полоску свиной грудинки кожей вверх и максимально удалите кожу чистым сухим полотенцем. Затем обсушите кожуру другим куском бумажного полотенца.
Затем проткните как можно МНОГО отверстий в коже и сильно надавите. Это ключ к успешным шкваркам из свиной грудинки по-китайски. (Я бы даже предложил инвестировать в инструмент, который я использовал ниже, который также является размягчителем мяса, поэтому он имеет двойное назначение. Это сделает процесс намного проще. На Amazon он стоит всего 13 долларов. Если вы не можете выделить этот инструмент, используйте острая металлическая кулинарная игла.)
Затем на каждую полоску свиной грудинки оберните алюминиевой фольгой основание и бока свинины, оставив кожу открытой и непокрытой. Не создавайте высокий край фольгой. Создайте достаточно короткий край, чтобы вы могли поднять стороны. Если вы создадите высокий край, тепло духовки не будет достигать кожи равномерно, в результате чего кожа не станет хрустящей.
Завернув свиную грудинку в фольгу, снова высушите ее чистым полотенцем.
Нанесите тонкий слой белого уксуса. Вы не заливаете его уксусом. Верьте или нет, уксус помогает удалить влагу.
Затем равномерно и слегка посыпьте сверху морской солью. Это слой, который вы попробуете первым, так что не пересолите.
Выпекать при температуре 225 градусов по Фаренгейту в течение 60 минут. Ваша кожа не будет вздуваться здесь, поэтому не беспокойтесь, если вы не видите, что она потрескалась. Это нормально!
Затем вынуть из духовки и равномерно нанести тонкий слой масла на кожу каждой полоски.
Затем снова выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 40 минут. В этот момент вы увидите, как кожа набухнет и потрескается. Следите за этим процессом примерно через 35 минут и проверяйте наличие золотистой хрустящей корочки. Если вы все еще не видите его, держите его в духовке в течение 40 минут, а если вы все еще не видите его, продолжайте выпекать, пока не увидите. Свиная грудинка — очень неприхотливый кусок мяса, который останется влажным благодаря жиру.
Как только вы увидите потрескавшуюся пухлую кожуру, достаньте из духовки и ДАЙТЕ ЕМУ ОТДОХНУТЬ в течение 10 минут, чтобы сок вернулся в мясо. Вы можете оставить его в фольге или снять и положить на разделочную доску.
При нарезке переверните мясо кожей вниз. Крепко удерживая полоску свинины доминирующей рукой, ОЧЕНЬ ОСТРЫМ тяжелым ножом, например ножом для мясника, плотно нарежьте мясо. Затем сделайте паузу, прежде чем достигнете кожи, и ДВУМЯ РУКАМИ разрежьте ее. Это обеспечивает ровный срез.
ПРИМЕЧАНИЯ
Понравился мой рецепт? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный отзыв (будьте любезны)! Отметьте меня в соцсетях @christieathome, так как мне будет интересно увидеть ваши творения!
Алюминиевая фольга
Бумажное полотенце
Размягчитель мяса с иглами
Ключевое слово лучший рецепт свиной грудинки по-китайски, лучший рецепт жареной свиной грудинки по-китайски, свиная грудинка по-китайски, свиная грудинка по-китайски со шкварками, жареная свиная грудинка по-китайски, жареная свинина по-китайски , жареная свиная грудинка по-китайски, простой рецепт жареной свиной грудинки по-китайски, простой рецепт сиу юк, как приготовить хрустящую жареную свиную грудинку по-китайски
Калорийность: 3159 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 57 г | Жир: 322 г | Насыщенные жиры: 117 г | Полиненасыщенные жиры: 35 г | Мононенасыщенные жиры: 150 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 436 мг | Натрий: 1357 мг | Калий: 1186 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 73 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 57 мг | Железо: 5 мг
Как сделать запеченную свиную грудинку нежной и сочной
Мы являемся партнером Amazon и зарабатываем на соответствующих покупках.
Для получения дополнительной информации см. нашу страницу раскрытия информации.
Это то, что вам нужно знать, чтобы приготовить вкусную и сочную запеченную свиную грудинку для мясного лакомства, которое никогда не разочарует.
Свиная грудинка — один из самых ароматных кусков свинины, которые только можно найти. В нем идеальное количество жира и мяса, так что ни одно из свойств не перевешивает другое. Если вы никогда раньше не готовили свиную грудинку, попробуйте этот простой рецепт, чтобы приготовить вкусное мясное блюдо на любой случай.
Как приготовить запеченную свиную грудинку? Сначала нарежьте жир, затем приправьте мясо, запекайте в духовке при температуре 430°F в течение 30 минут, затем при 320°F в течение 2 часов. Наконец, дайте мясу отдохнуть 10 минут под листом алюминиевой фольги, затем подавайте и наслаждайтесь!
Как правильно покупать свиную грудинку
Когда дело доходит до покупки свиной грудинки, как и многих других кусков мяса, качество действительно имеет значение. Существует широкий диапазон качества этого куска мяса, и во многом это связано с количеством мяса и жира в куске. Хотя вам, конечно, не нужна свиная грудинка, в которой больше всего жира, вам также не нужна слишком постная часть, которая будет лишена вкуса и сочности.
Во-первых, при покупке свиной грудинки обратите внимание на признаки свежести. Конечно, срок годности — это простой способ проверить свежесть. Чем позже, тем лучше!
Во-вторых, присмотритесь к самому мясу. Он должен быть розовым, твердым, однородного цвета и толщины. Если вы находитесь в мясной лавке или мясном прилавке в продуктовом магазине, вы даже можете попросить понюхать мясо. Он должен пахнуть свежестью и мясом.
Жирная часть свиной грудинки должна быть прозрачной и ярко-белой. Избегайте мяса с пожелтением или другими цветами.
Оптимальное соотношение мяса и жира для запеченной свиной грудинки составляет примерно 50/50. Однако, если вы предпочитаете что-то более постное, соотношение мяса и жира 60/40 тоже подойдет. Если мяса будет слишком много, свиная грудинка выйдет из духовки сухой. Слишком много жира, и он будет жирным и тяжелым на вкус.
Как приготовить жареную свиную грудинку
После того, как вы сделали оценку в магазине и выбрали лучшую свиную грудинку для ваших нужд, пришло время готовить. Вот простые шаги, чтобы приготовить вкусную запеченную свиную грудинку дома сегодня вечером.
Ингредиенты
Поскольку свиная грудинка по своей природе сочная и вкусная, вам действительно не нужно много других ингредиентов, чтобы превратить сырое мясо во что-то восхитительное в духовке.
Начните со сборки следующих ингредиентов для запеченной свиной грудинки:
1 фунт свиной грудинки
Оливковое масло
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Подготовка свиной грудинки
Шаг 1: надрежьте жир
Первым шагом при приготовлении свиной грудинки любым способом является надрез на жире. Надрезать продукты – значит делать небольшие неглубокие надрезы на поверхности продукта. Затем, пока свиная грудинка готовится, жир вытопится и вытечет. Он сможет просочиться и растаять в мясе, придав свиной грудинке аромат и нежность.
Чтобы сделать надрезы на свиной грудинке, положите мясо на разделочную доску. С помощью острого поварского ножа сделайте несколько неглубоких надрезов по всей длине куска мяса. Будьте осторожны, чтобы не порезать мясо, вам нужно только надрезать жир.
Шаг 2: Высушите свиную грудинку
После удаления жира тщательно высушите свиную грудинку. С помощью бумажных полотенец аккуратно промокните мясо со всех сторон, чтобы оно впитало лишнюю влагу. Это поможет приправе лучше впитаться в мясо и придать ему дополнительный аромат.
Шаг 3. Приправьте свиную грудинку
Теперь пришло время приправить мясо. Положите свиную грудинку на противень, застеленный алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой, чтобы ее было легче мыть. Затем сбрызните мясо оливковым маслом, чтобы покрыть его. Посыпьте его солью и перцем, а затем руками вотрите приправы в жир и мясо.
Запекание свиной грудинки
Шаг 1: Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 430°F (220°C). Убедитесь, что свиная грудинка лежит на противне жирной стороной вверх.
Шаг 2: Запеките свиную грудинку в духовке
Когда духовка нагреется до нужной температуры, поместите противень со свиной грудинкой внутрь духовки. Запекайте его 30 минут.
Через полчаса жир должен стать золотистым и хрустящим. Если вы проверяете свиную грудинку и не видите хрустящей жировой шапки, продолжайте жарить при этой температуре еще пять минут.
Этот начальный этап обжаривания при более высокой температуре помогает растопить жир и сделать его хрустящим для красивого внешнего вида и текстуры.
Шаг 3: Уменьшите температуру духовки
После того, как свиная грудинка станет хрустящей, уменьшите температуру духовки до 350°F. Продолжайте жарить свиную грудинку еще 2 часа.
Это может показаться долгим сроком, однако чем дольше вы жарите свинину при такой низкой температуре, тем нежнее она становится. При низком и медленном обжаривании получается сочная и нежная свиная грудинка, которая вам понравится
Шаг 4. Дайте свиной грудинке отдохнуть
После двухчасового запекания свинины достаньте противень из духовки. Накройте мясо на противне алюминиевой фольгой и дайте ему отдохнуть 10 минут. Это помогает мясу повторно впитать все соки, которые были потеряны во время приготовления.
Наконец-то раскройте свой шедевр и наслаждайтесь!
Свиной желудок и свиная грудинка одно и то же?
Несмотря на то, что они называются одинаково, свиная грудинка и свиной желудок — это не одно и то же.
Свиная грудинка – это мясо и жир, окружающие желудок. Его вырезают из внешнего мяса животного. С другой стороны, свиной желудок — это внутренний орган. Хотя свиной желудок полностью съедобен, его редко можно найти в обычных продуктовых магазинах.
Какая на вкус свиная грудинка?
Свиная грудинка по вкусу похожа на свиную корейку. Свиная грудинка – это сырой и некопченый бекон. С точки зрения жирности они похожи. Это идеальное сочетание правильного количества свинины и свиного жира!
Что подавать к запеченной свиной грудинке
По этому рецепту получается невероятно нежная и сочная свиная грудинка. Вы можете легко измельчить мясо, что делает его отличной начинкой для тако из свинины. Или соберите свою собственную миску с вареным зерном и начинками, такими как сальса, сыр, свежая зелень и многое другое.
Свиная грудинка и бекон
В чем разница между свиной грудинкой и беконом? Технически бекон делается из свиной грудинки. Для приготовления бекона мясо вялят и коптят. Вот почему бекон полон соленого дымного вкуса, который любят все.
Другие способы приготовления свиной грудинки
Хотя запекание свиной грудинки в духовке дает восхитительно мягкое и нежное мясо с хрустящей корочкой, это не единственный способ приготовления свиной грудинки.
Другие вкусные способы приготовления свиной грудинки включают:
обжаривание во время обжаривания овощей
Приготовление его с нарезанным кубиками картофелем для пикантного гашиша на завтрак
Посыпать тарелки рамен толстыми ломтиками.
Наполнение паровых булочек, пельменей и других карманов.
Приготовление мясных рулетиков из свинины
Список можно продолжить, когда привыкнешь к приготовлению свиной грудинки. Это вкусный и доступный ингредиент, который можно включить в свой обычный рецепт.
Можно ли заменить бекон свиной грудинкой?
Да, во многих рецептах, где используется бекон, его можно заменить свиной грудинкой. Вы даже можете сделать сырую свиную грудинку хрустящей, как бекон. Сначала нарезаем свинину небольшими кусочками. Затем разогрейте большую сковороду на сильном огне и добавьте свиную грудинку. Жир размягчится и поможет мясу приготовиться. Готовьте мясо, постоянно помешивая, пока кусочки не станут хрустящими и не подрумянятся со всех сторон.

Жареная свиная грудинка
Легкая запеченная свиная грудинка — лучший способ приготовить этот нежный и богатый кусок мяса.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 5 mins
Cook Time 2 hrs 30 mins
Course Main Course
Cuisine American
Servings 4
Cutting board
Chef’s knife
Roasting pan
1 фунт свиной грудинки
Оливковое масло
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Разогрейте духовку до 450°F (900°C)
Надрежьте острым ножом жир на свиной грудинке.
Обсушите мясо бумажным полотенцем и приправьте со всех сторон солью и перцем.
Положите мясо на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.
Запекайте свинину в течение 30 минут, пока жир не вытопится и не станет хрустящим сверху.
Уменьшите температуру духовки до 350°F и продолжайте жарить мясо в течение 2 часов, пока оно не станет очень нежным и мягким.
Достаньте противень из духовки, положите мясо на разделочную доску и накройте фольгой. Отдых в течение 10 минут. Затем откройте мясо, нарежьте и подавайте.
Ключевое слово свиная грудинка

Хрустящая золотая свиная грудинка — Kirbie’s Cravings
26 августа 2014 г.
by Kirbie
53052 акции
Это лучший рецепт свиной грудинки, который я готовила. Свиная кожа невероятно хрустящая, идеально золотистая, а подготовительная работа очень минимальна по сравнению со всеми другими свиными грудинками, которые я делала. Не нужно забивать или прокалывать отверстия в коже. Мои поиски идеального рецепта свиной грудинки окончены.
Я был одержим идеей приготовить идеальную хрустящую свиную грудинку. У меня был некоторый успех (здесь и здесь), но одна вещь, которая меня действительно беспокоила, заключалась в том, что мне приходилось надрезать кожу, потому что было трудно нарезать кусочки с неповрежденной кожей. Я ел свиную грудинку без надрезов на коже, поэтому я знал, что это возможно, но я еще не встречал рецепта, который не требовал бы этого шага, и когда я пытался не надрезать его, кожа просто не становилась хрустящей. достаточно.
Затем я наткнулся на этот рецепт, найденный на Rasa Malaysia для легкой жареной свинины по-китайски, рецепт, который она получила от друга. Подготовка рецепта очень минимальна. Вам не нужно сушить кожу на ночь, мариновать мясо, надрезать кожу или прокалывать отверстия. Что действительно заинтриговало меня, так это то, что он использует соляную корку, чтобы сделать кожу хрустящей.
Соль образует корку при выпечке, так что вы можете вынуть ее целиком, и кожа не станет слишком соленой.
Затем кожа красиво подрумянивается, оставаясь золотисто-коричневой, а не слишком темной или обожженной.
Я внесла некоторые изменения в рецепт, особенно в подготовку и время приготовления. Просто основываясь на своем предыдущем опыте, я знал, что мясо не будет таким ароматным или сочным без маринада, потому что я пробовал просто натирать прямо перед приготовлением, и это действительно не то же самое. Я также хотел убедиться, что кожа очень сухая, поэтому я пошел вперед и положил его в холодильник на несколько часов, чтобы он высох и дал время для маринования мяса. Подготовка по-прежнему довольно минимальна, вам просто нужно планировать заранее.
Конечный результат? Это было все, что я искал. Кожа фантастически хрустящая и остается такой в течение нескольких часов. Мясо тоже сочное и ароматное. Свинина нарезается чисто. Это просто такой простой и почти надежный рецепт. Я нервничал, готовя свиную грудинку для вечеринок, потому что иногда кожа начинает подгорать, иногда она неравномерно хрустит, кожа начинает разваливаться при нарезке и т. д. Но здесь нет ни одной из этих проблем. Эта свиная грудинка такая красивая, и определенно рецепт, который я скоро приготовлю для вечеринки.
Обновление! Рецепт дополнен видео
2 фунта свиной грудинки
1 чашка поваренной соли
Для маринада
1/4 чашки соевого соуса
6sp 6 sp можно заменить заменителем сахара для низкоуглеводной или кето-диеты
2 зубчика измельченного чеснока
С помощью бумажного полотенца промокните свиную грудинку до полного высыхания. Смешайте ингредиенты маринада в миске, а затем перелейте в прямоугольную форму, достаточно большую, чтобы вместить свиную грудинку. Поместите свиную грудинку в кастрюлю так, чтобы только мясо касалось маринада, а кожа оставалась полностью сухой. Если уровень маринада слишком высок, его можно вылить. Поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.
Разогрейте духовку до 350°F. Полностью застелите форму для запекания фольгой (это значительно облегчит очистку). Налейте 1 дюйм воды на дно кастрюли. Поместите решетку поверх жаровни, чтобы держать свиную грудинку. Положите свиную грудинку на решетку. Свиная грудинка будет готовиться над водой, а жир стекает вниз, в воду. Убедитесь, что свиная грудинка выровнена (если одна часть ниже/короче, кожа не приготовится равномерно. Если вам нужно, используйте что-то безопасное для духовки, чтобы подпереть более короткую часть, чтобы она оставалась полностью ровной). Равномерно распределите 1 стакан соли по коже свиной грудинки. Поместите в верхнюю половину духовки. Запекайте около 40 минут, пока мясо не станет готовым.
Удалите свиную грудинку и увеличьте температуру духовки до 465°F. Соль, которой посыпали свиную грудинку, должна была образовать корочку. Снять соляную корку со свиной грудинки. Сотрите лишнюю соль с кожи свиной грудинки. Как только духовка достигнет желаемой температуры, поместите свиную грудинку обратно в духовку. Выпекайте еще 30 минут, пока кожа не станет полностью пузырчатой и хрустящей. Дайте свиной грудинке остыть несколько минут перед нарезкой и подачей на стол.
Идея корочки адаптирована из Rasa Malaysia
Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, вы можете заменить коричневый сахар заменителем сахара
Если возможно, я рекомендую покупать свиную грудинку на китайском рынке, таком как 99 Ranch. В мясном отделе ранчо 99 продаются свиные грудинки весом 2 фунта, предназначенные для этой жареной свиной грудинки в китайском стиле. Убедитесь, что вы не позволяете мяснику содрать кожу.
Информация о питании относится только к свиной грудинке. Количество соли и маринада, впитавшихся в свиную грудинку, определить сложно, поэтому они не учитываются в пищевой ценности. Питание рассчитано на 1/8 части свиной грудинки.
Порция: 0,125 рецепта, Калории: 587 ккал, Белки: 10 г, Жиры: 60 г, Насыщенные жиры: 21 г, Натрий: 36 мг Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и опасений, которые могут у вас возникнуть.
Ты приготовил этот рецепт? Хотел бы я на него посмотреть! Упомяните @KirbieCravings и отметьте #kirbiecravings!
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СООБЩЕНИЕ!
Получайте мои новые сообщения, подписавшись по электронной почте | RSS | Bloglovin
ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ!
Инстаграм | Пинтерест | Фейсбук | Twitter
Проверьте все мои азиатские рецепты здесь.
Техника обжаривания свиной грудинки с хрустящей корочкой
Куриные крылышки с солью и перцем
Китайские булочки, приготовленные в микроволновой печи за 5 минут
Хрустящая свиная грудинка с китайской глазурью из шрирача
14
53052 акции
Подпишитесь, чтобы получать новые сообщения по электронной почте
ничего не пропустите!
Получайте новые сообщения по электронной почте:
« Предыдущее сообщение Iceskimo revisits
Следующее сообщение » Закусочная Карнитас – Долина Кармель/ Дель Мар
© 2022 Kirbie’s Cravings .

Запеченная свиная грудинка в духовке — 17 рецептов

Как запечь грудинку

Грудинка для запекания

Особенности

Свиная

Свинина в соевом рассоле

Запеченная в фольге

Рецепт засолки сала в луковой шелухе в домашних условиях

Отварная соленая свиная грудинка — рецепт в пакете

Ингредиенты:

Грудинка куриная запеченная

Свиная в рукаве

Нежнейшая грудинка в банке

С картошкой

Говяжья­

Под шубой

Грудинка на кости говяжья запеченная

Подготовка

Рулет из свиной грудинки

Как правильно выбрать мясо?

Как приготовить грудинку свиную в духовке — советы шеф-поваров

Несколько полезных советов

Грудинка свиная в фольге с чесноком — пошаговый фото рецепт приготовления

Ингредиенты:

Грудинка свиная в фольге с чесноком — Пошаговый фото рецепт

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Шаг 7

Шаг 8

Похожие рецепты

Быстрое ароматное печенье с нежным ореховым вкусом без муки. Печенье готовится из минимум ингредиентов, для любителей орехов.

Вкусный пикантный салат из грузинской кухни.

Топ — 10 популярных рецептов:

Свиная грудка без шкуры запеченная в фольге. Свиная грудинка, запеченная в духовке.

Свинина с горчицей

Свинина в фольге

Как запечь грудинку

Грудинка для запекания

Рецепт грудинки в духовке

Свиная

Запеченная в фольге

Грудинка куриная запеченная

Свиная в рукаве

С картошкой

Говяжья­

Грудинка на кости говяжья запеченная

Видео

Как замариновать грудинку

Как запечь грудинку в духовке

Грудинка, запеченная в фольге в соусе из аджики

в фольге, в рукаве, с картофелем, с овощами, с рисом, с хрустящей корочкой, рецепты с фото простые и вкусные пошаговые

Содержание []

Сочная и мягкая свиная грудинка запеченная в духовке

Свиная грудинка в духовке в фольге

Свиная грудинка в духовке с хрустящей корочкой

Свиная грудинка с картошкой в духовке

Свиная грудинка запеченная целым куском

Как вкусно запечь свиную грудинку в рукаве с овощами

Нежная свиная грудинка запеченная в банке в духовке

Вкусный рецепт свиной грудинки в рукаве

Свиная грудинка запеченная в духовке с рисом

Свиная грудинка в духовке – 7 вкусных рецептов приготовления

Свиная грудинка, запеченная в духовке со специями

Используются для подготовки сытного кушанья лишь пара ингредиентов:

Пошаговая инструкция приготовления:

Готовим в фольге

Перед тем, как приготовить грудинку весом в 1 кг в фольге, следует дополнительно взять:

Очерёдность действий:

Как вкусно запечь в рукаве

Для исполнения рецепта достаточно подготовить:

Основные шаги приготовления блюда:

Рулет из грудинки свиной в духовке

Достаточно обзавестись:

Этапы приготовления состоят в выполнении следующих манипуляций.

С овощами

Готовится блюдо из:

Говяжья

Говяжья