Узнайте, как приготовить домашний картофель фри так же, как бабушка делала это до того, как были изобретены замороженный картофель и фритюрницы. Пошаговые картинки.

Я знаю, вы можете смеяться и думать, что я сошел с ума, разместив такой простой рецепт в блоге, но вы будете удивлены, как много людей сказали мне, что они никогда раньше не пробовали картофель фри с нуля и не знают, как его приготовить .

Слишком много! Поэтому я решил опубликовать, как я готовлю картофель фри!

Когда я рос, картофель был незаменимым продуктом в каждом доме, поэтому я готовил его разными способами.

Приготовление картофеля фри дома с нуля — это простой и быстрый способ подать на стол гарнир, рядом с салатом и куском мяса.

Мой муж тоже никогда раньше не ел картошку фри с нуля, только ту, которую покупают в продуктовом магазине в пакетиках. Замороженный. Которые мы покупаем раз в голубую луну.

Впрочем, как ни крути, а замороженная картошка не лучше настоящей… никогда… по крайней мере, так всем твердит мой муж, с тех пор как ел домашнюю.

Я помню, как моя бабушка всегда их пекла. Это было одно из блюд, которые мы часто ели на обед во время летних каникул.

Она поджарила несколько яиц солнечной стороной вверх, приготовила простой салат из помидоров и подала его с жареным картофелем. Немного раскрошенного сыра фета поверх салата и картофеля, и мы наслаждались восхитительной едой!

Какой картофель лучше всего жарить?

Картофель красновато-коричневый или айдахо — лучшие сорта для картофеля фри.

Держитесь подальше от восковидного картофеля, он очень влажный, а его текстура не подходит для жарки.

Какое масло лучше всего подходит для картофеля фри?

Я предпочитаю растительное или арахисовое масло для картофеля фри. У большинства людей в кладовой есть растительное масло, нейтральное масло, которое подходит для многих рецептов. Арахисовое масло имеет более высокую температуру дымообразования и предпочитается профессиональными поварами. Некоторые другие варианты включают масло канолы, подсолнечное масло или сафлоровое масло.

Какая кастрюля или сковорода мне нужна для домашнего картофеля?

Глубокой сковороды должно хватить, если у вас всего несколько картофелин. Мне нравится моя чугунная сковорода, но сковорода с антипригарным покрытием тоже достаточно хороша. (партнерские ссылки)

В противном случае вам понадобится голландская печь. (партнерская ссылка)

Самый простой способ нарезать картофель для картофеля фри:

Шаг 1.

Подсчитайте около четырех средних картофелин на человека или двух больших картофелин. Очистите и хорошо промойте их. Я лично предпочитаю органический картофель, но используйте то, что вы можете себе позволить или найти.

Шаг 2. Нарежьте картофель.

Если у вас нет резака для картофеля фри (у меня его нет), вы всегда можете сделать это вручную с помощью ножа (партнерские ссылки). Возьмите разделочную доску и нарежьте картофель вдоль.

Разложите их и нарежьте на палочки. Поместите их в миску с водой и оставьте на 25-30 минут, чтобы они успели высвободить крахмал.

Возьмите чистое полотенце, положите его на стол, затем возьмите картофель из воды и высушите его на полотенце. Поскольку вы имеете дело с очень горячим маслом, вы не хотите, чтобы вода капала на масло, поэтому убедитесь, что вы хорошо его высушили.

Секрет приготовления хрустящего картофеля фри заключается в том, чтобы сначала очистить и нарезать его, а затем подержать в воде, пока вы не будете готовы его жарить. Вода удалит из картофеля крахмал, и в итоге у вас на столе появятся вкусные хрустящие корзиночки.

Шаг 3. Подготовить масло для жарки картофеля.

Тем временем нагрейте масло. Не забудьте поставить кастрюлю с маслом на дальний огонь, если у вас есть маленькие дети.

Масло должно быть горячим, около 350 градусов, поэтому будьте очень осторожны.

Шаг 4. Обжарить картофель.

Медленно опустите картофель в масло и дайте ему обжариваться в течение нескольких минут, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

Не кладите их в кастрюлю тесно. Им нужно место, чтобы танцевать в масле и стать хрустящими.

Слишком большое количество картофеля в кастрюле слишком сильно понизит температуру масла, и картофель станет сырым и мягким. Нехорошо!

Достаньте их шумовкой (партнерская ссылка) и положите на бумажное полотенце, чтобы они стекали.

Продолжайте жарить их порциями, пока не закончите. Посыпьте каждую партию солью, как только они достанутся из кастрюли.

Как их обслуживать?

• Соль – Мне нравятся с солью сверху и рядом с любым мясом на гриле.

• Сыр пармезан e- Свеженатертый сыр пармезан выводит картофель на новый уровень.

• Сыр Фета – Когда я росла, моя мама иногда подавала картофель фри именно так. Измельченная или раскрошенная фета, особенно овечий или козий сыр фета сверху, была идеальной комбинацией.

• Масло с чесноком и петрушкой – Разомните 1-2 зубчика чеснока, добавьте немного соли по своему вкусу, нарежьте горсть петрушки и добавьте ее к чесноку. Растопите 1-2 столовые ложки сливочного масла и смешайте его с чесноком и петрушкой. Вылейте его на картофель.

• Специи – Добавьте чесночный порошок, паприку, луковый порошок, сушеный укроп и даже зеленый лук или нарезанный зеленый лук.

Как хранить домашний картофель фри

В холодильнике : Картофель фри лучше съесть как можно скорее, но остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней. Чтобы разогреть, поместите их на небольшой противень в духовку при 350F не более чем на 10 минут. Не рекомендую микроволновку, так как они станут сырыми и печальными.

В морозильной камере: Картофель фри необходимо сначала заморозить по отдельности. Это называется мгновенной заморозкой. Разложите их на противне и заморозьте на несколько часов, затем поместите в пакет Ziploc и заморозьте на срок до трех месяцев. Когда будете готовы их съесть, просто разогрейте духовку до 350F и прогрейте их не более 10-15 минут.

Другие рецепты, которые вам понравятся:

Жареный перец с помидорами, яйцами и сыром

Жареные куриные бедра без панировки – по-бабушкиному

Рыба, обжаренная на сковороде, по-бабушкиному

Луковый пирог с карамелизацией

4

4

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

• 4 средних картофеля сорта Рассет или Айдахо на человека
• Растительное масло для жарки
• Соль по вкусу

Инструкции

1. Рассчитывайте примерно четыре картофелины среднего размера на человека. Очистите и хорошо промойте их.
2. Нарежьте картофель вдоль на четыре или пять вертикальных частей, затем каждую часть нарежьте соломкой.
3. Положите картофель в большую миску и залейте холодной водой.
4. Оставьте картофель в воде на 25-30 минут, чтобы вышел крахмал.
5. Когда картофель будет готов к жарке, слейте воду и разложите его на двух противнях, застеленных чистыми полотенцами или бумажными полотенцами.
6. Тем временем нагрейте несколько дюймов масла в тяжелой кастрюле до 350F. Используйте термометр.
7. Обжарьте картофель в несколько приемов и старайтесь, чтобы картофель не переполнялся в кастрюле.
8. Вынуть из масла и высушить на бумажных полотенцах. Посыпьте каждую партию солью, как только они достанутся из кастрюли.

Примечания

Слишком большое количество картофеля в кастрюле приведет к слишком сильному понижению температуры масла, и картофель станет сырым и мягким.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.