Зеленая фасоль по-грузински: рецепт с фото пошагово

Не стоит недооценивать зелёную стручковую фасоль, тем более, что этот рецепт приготовления по-грузински. А грузинские блюда славятся яркими вкусами! Зелёная фасоль по этому рецепту получается очень ароматной, безумно аппетитной и оригинальной на вкус. Блюдо абсолютно вегетарианское, сытное и  полезное. В сезон свежей стручковой фасоли очень рекомендую его попробовать.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 30 минут\25 минут
• Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  2

  Оцените рецепт

• Количество порций: 4 порции
• org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 132 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая – 500 г
• Орехи грецкие – 150 г
• Перец болгарский – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Кинза – 50 г
• Масло подсолнечное – 50 мл
• Уксус винный – 50 мл
• Базилик сушеный – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный – 2 щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все необходимые ингредиенты для рецепта зелёной фасоли по-грузински.

  Стручковой фасоли существует несколько видов, в этом рецепте я использовала спаржевую фасоль. Она длинной, слегка округлой формы, без рисунка, светло-зелёного цвета. Часто её называют сахарная фасоль, стручок очень нежный и не имеет жесткой шкурки.

  Она идеально подходит для нашего блюда. При выборе нужно смотреть на внешний вид, стручки фасоли должны быть упругими, молодыми, без дефектов и вялых концов.

  Если вы готовите не в сезон зелёной фасоли, можно использовать замороженную.

  Кинзу нужно купить молодую и свежую, стебельки тогда будут очень нежными и сочными, а листья — среднего размера, ароматными, светло-зелёного цвета. Сочность и свежесть кинзы очень важна для готового блюда.

  Винный уксус подойдёт белый или красный, вид большого значения в этом рецепте не имеет.

• Шаг 2

  Зелёную фасоль тщательно промыть. Испорченные или вялые стручки фасоли нужно выкинуть. Отрезать хвостики с двух сторон, порезать каждый стручок на 2-3 части.

• Шаг 3

  Подогреть воду до температуры кипения, добавить 0,5 ч. л. соли. Высыпать в кастрюлю порезанную стручковую фасоль. После того, как фасоль начнёт кипеть, проварить её в течение 3 минут.

  Можно достать один кусочек и попробовать. Если фасоль приятная на вкус, не сильно твёрдая, необходимо убрать ее с огня.

• Шаг 4

  Слить горячую воду и промыть зелёную фасоль под холодной водой, это остановит процесс термической обработки, и фасоль сохранит цвет и вкус. Переложить всю фасоль в глубокую миску.

• Шаг 5

  Почистить и порезать лук полукольцами. Болгарский перец промыть, очистить от семечек и плодоножки, разрезать каждый на 2 части и порезать соломкой. Обратите внимание, чтобы кусочки сладкого перца были одинакового размера с кусочками порезанной фасоли. В готовом блюде они будут гармонично сочетаться, и такие овощи будет удобно есть.

• Шаг 6

  Разогреть сковороду, добавить всё растительное масло и высыпать порезанный лук и болгарский перец. Обжарить на среднем огне овощи до красивого, золотистого цвета, периодически помешивая их.

• Шаг 7

  Высыпать обжаренный лук и сладкий перец в глубокую миску.

• Шаг 8

  Хорошо промыть и перебрать грецкие орехи, чтобы кусочки скорлупы не попали в готовое блюдо. Также нужно убрать испорченные и прогорклые орехи. Такие орехи своим неприятным вкусом могут испортить рецепт зеленой фасоли по-грузински. Вкус и запах у прогорклых орех напоминает застарелое растительное масло.
  

  Свежие, вкусные грецкие орехи перебить блендером или потолочь в ступе до состояния мелкой крошки.

• Шаг 9

  Кинзу хорошо промыть, удалить ненужные стебельки, мелко порубить. Чеснок почистить, пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке. 

• Шаг 10

  В миску с жареным луком и сладким перцем высыпать зелёную стручковую фасоль, грецкие орехи, порубленную кинзу, чеснок. Добавить винный уксус, сушёный базилик, пару щепоток соли и чёрного перца. Всё хорошо перемешать.

• Шаг 11

  Зелёную фасоль по грузинскому рецепту украсить веточками кинзы и грецкими орехами. Добавить по необходимости соль и чёрный перец. Если не хватает кислинки, тогда сбрызнуть винным уксусом. Дать настояться 5-10 минут и подавать к столу это невероятно ароматное и вкусное блюдо. Ореховый вкус в сочетании с зелёной стручковой фасолью, пряной кинзой, базиликом и чесноком — настоящий вкус грузинской кухни на вашем столе. Приятного аппетита.

Категории: Закуски, Закуски на День рождения: рецепты, Меню и рецепты на новоселье, Постное меню и рецепты, Рецепты из перца, Рецепты повседневные, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Автор: Елизавета Ковалева Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Елизавета Ковалева

Зеленая фасоль с перепелиными яйцами

Назад

Ингредиенты

Свежая стручковая фасоль	500 г
Репчатый лук	270 г
Чеснок	3 зубчика
Аджика	1 ч. л
Яйцо перепелиное	12 шт
Растительное масло	80 мл
Хмели-Сунели	1/2 ч.л
Кориандр	1/2 ч.л
Зелень кинзы	5 г
Зелень петрушки	5 г
Красный базилик	5 г
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

1. Стручковую фасоль промойте, срежьте верхушки, стручки разрежьте поперек на 2–3 части.  
2. В чашу мультишефа налейте 2 ½ л воды и закройте крышку. Выберите программу Мультиповар, установите время 10 минут, температуру 140 °C и нажмите кнопку Старт. 
3. В горячую воду добавьте фасоль и закройте крышку. Выберите программу Мультиповар, установите время 7 минут, температуру 140 °C и нажмите кнопку Старт. 
4. После сигнала об окончании приготовления переложите фасоль в отдельную емкость, остудите и обсушите. 
5. Лук нарежьте полукольцами, чеснок и зелень измельчите. В миске смешайте 8 перепелиных яиц. Оставшиеся 4 яйца отварите вкрутую.
6. В чашу мультишефа добавьте растительное масло и выложите лук и чеснок. Не закрывая крышку, выберите программу Жарка, установите время 10 минут и нажмите кнопку Старт. Когда лук станет мягким, добавьте в чашу фасоль, измельченную зелень и специи, перемешайте и продолжайте готовить 2-3 минуты. Затем добавьте яичную смесь и готовьте еще 2 минуты. 
7. Подавайте, оформив зеленью и сваренными вкрутую перепелиными яйцами из расчета по 1 яйцу на порцию. 

Техника

все Мультиварки

8 800 500 88 99

Орехово-маслянистая зеленая фасоль | Emerils.com

Спасибо, не надо

Подпишитесь на нашу рассылку и узнавайте первыми о

Новые рецепты Эмерил События и мероприятия Распродажи и специальные предложения на продукцию Emeril Рестораны Эмерила

Рецепт

Ингредиенты

• 1 фунт зеленой фасоли
• 5 чашек воды
• 1 1/2 ч.

Направления

• Обрежьте зеленую фасоль, отломив концы.

• Поместите воду и 1 чайную ложку соли в кастрюлю среднего размера с толстым дном и доведите до кипения.

• Осторожно добавьте фасоль и доведите до кипения. Готовьте, не накрывая крышкой, до мягкости, от 5 до 7 минут.

• Используя кухонные рукавицы или прихватки, снимите кастрюлю с огня и слейте фасоль в дуршлаг, установленный в раковине. Промойте под холодной проточной водой и высушите.

• Растопите сливочное масло в той же 3 1/2-литровой кастрюле на среднем огне. Добавьте миндаль, вустерширский соус, оставшуюся 1/2 чайной ложки соли и перец. Готовьте, помешивая, пока миндаль не поджарится, 2–3 минуты. Добавьте высушенную зеленую фасоль в сковороду и готовьте, помешивая, пока она не будет хорошо покрыта соусом и не прогреется, около 1 минуты.

• С помощью прихватки или прихватки снимите с огня и подавайте.

• Будьте очень осторожны при добавлении стручковой фасоли в горячую воду — делать это нужно медленно, чтобы вода не разбрызгивалась и не обожгла вас.

• Знаете ли вы, что поджаривание орехов не только делает их хрустящими, но и усиливает их вкус?

Магазин

Линия обуви Emeril

Шеф-повар Эмерил запускает линию обуви Kicked Up

Купить сейчас!

Часы Эмерил

Эмерил на Youtube

Присоединяйтесь к шеф-повару Эмерилу Лагассе, который научит вас готовить свои фирменные блюда

Смотреть сейчас

Подробности рецепта

• Источник: В моем супе есть повар
• Тип посуды: Детская
• Кухня: Американская
• Способ приготовления: Тушение
• Повод: Комбинация
• Уровень сложности: простой

Теги

дети, стороны, без глютена, вегетарианские, стороны благодарения, стручковая фасоль

Похожие рецепты

отзывов

Жареная зеленая фасоль — Nom Nom Paleo®

Главная » Блог » Рецепты » Жареная зеленая фасоль

Жареная зеленая фасоль — это простой и легкий овощной гарнир Whole30. Они нежные, но подрумяненные, а капелька цитрусовых объединяет все воедино!

Прежде чем кто-либо начнет обсуждать вопрос о том, относится ли жареная зеленая фасоль к палео, я ем ее в сезон, потому что она больше похожа на стручок, чем на фасоль, и потому что Робб Вольф, Марк Сиссон и Whole30 говорят, что это -ХОРОШО. Здесь.

Мой любимый способ приготовить эти зеленые стручки — запечь их в горячей духовке после того, как они смешаны с растопленным жиром и слегка сбрызнуты рыбным соусом. В конце выжмите немного свежевыжатого сока лайма или лимона, и вы не сможете оторваться от них!

Время готовить жареную зеленую фасоль!

4 порции

Ингредиенты:

• 1 фунт стручковой фасоли, стебли удалены
• 2 столовые ложки масла авокадо, оливкового масла холодного отжима, растопленного кокосового масла, топленого масла или жира на выбор
• 1 чайная ложка рыбного соуса «Красная лодочка», порошка волшебных грибов или кокосовых аминокислот
• Свежемолотый черный перец
• Сок половинки лайма или лимона

Метод:

Разогрейте духовку до 450°F, установив решетку посередине духовки. Застелите противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.

Возьмите вымытую и очищенную стручковую фасоль и убедитесь, что она сухая.

Выложите их на противень и смажьте зеленую фасоль жиром, умами (рыбным соусом, порошком волшебных грибов или кокосовыми аминокислотами) и несколькими щепотками черного перца.

Разложите бобы в один слой на противне…

…и поставить в духовку на 20 минут, перемешав бобы посередине.

Фасоль готова, когда кожица морщинистая и покрыта коричневыми пятнами. Выдавите сок из половинки лайма или лимона и сразу подавайте.

---

Ищете другие идеи рецептов? Загляните в мой указатель рецептов. Вы также найдете эксклюзивные рецепты в моем приложении для iPhone и iPad и в моих кулинарных книгах Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013), Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing, 2017 г.) и Nom Nom Paleo: Let’s Go! (Издательство Эндрюс МакМил, 2021 г.).

---

КАРТА РЕЦЕПТОВ ДЛЯ РАСПЕЧАТКИ

Распечатать рецепт

5 от 9 голосов

Жареная зеленая фасоль

Жареная зеленая фасоль — это простой и легкий овощной гарнир! Они нежные, но подрумяненные, а капелька цитрусовых объединяет все воедино!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Курс: Овощной гарнир

Кухня: Азиатская0003

Количество порций: 4 порции

Калорийность: 98 ккал

Автор: Мишель Тэм 1 чайная ложка Red Boat Fish Sauce Magic Mushroom Powder или кокосовые аминокислоты

Свежемолотый черный перец

Сок половинки лайма или лимона

Стандарт США — метрические единицы

• Разогрейте духовку до 450°F с установленной решеткой середине печи.