Киноа и овощи Вок дома

Привет-привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я покажу, как готовить киноа и овощи вок дома, и это несомненно рецепт самого быстрого и вкусного ужина. Погнали.

Содержание:

1. 1. 1. Немного интересностей.
      2. Ингредиенты.
      3. Развернутый рецепт с фото.
      4. Краткий пошаговый рецепт.
      5. Итоги и выводы.

Что такое вок — еда или способ приготовления? На этот вопрос я уже как-то очень развернуто отвечала в интересной статье, непременно почитайте для общего развития. Здесь же лишь скажу, что вок — это такая гигантская сковорода из стали, на которой супер быстро можно приготовить все, что угодно. Когда-то я делала воки каждый день, так уж они мне запали в душу.

---

Стир-фрай: принципы правильного приготовления блюда на вок

---

Блюда вок — это еда, которая приготовлена на той самой сковороде. Еще ее называют стир-фрай. Вообще, я уже выкладывала и раньше рецепты в воке, их очень много, так что, если вы любитель азиатских вкуснях, посмотрите список, точно найдете для себя что-то по вкусу.

Там есть и овощные, и мясные блюда, потому что когда-то я ела мясо.

---

Все рецепты вок в одном месте

---

Приготовить вок дома — проще простого. Если, конечно, у вас есть такая сковорода. Но если нет, в принципе, очень схожее блюдо можно сделать и на обычной, и здесь я расскажу оба варианта во всех подробностях. Какая, кстати, у вас?

Так как сегодня мы будем готовить киноа и овощи вок, про киноа тоже стоит сказать пару слов. Сразу оговорюсь, ее можно заменить на любой другой подобный ингредиент, типа риса, рисовой/яичной/гречневой лапши. Кладите все, что вам нравится больше. Но если киноа вы еще никогда не пробовали, обязательно попробуйте, потому что это офигеть как вкусно.

Киноа — это псевдозерновая амарантовая культура, пришедшая к нам из Южной Америки. Она, конечно же, супер полезная, все дела. Про полезные свойства киноа слагаются легенды, в ней очень много белка, больше, чем в других крупах (а он там, кстати, есть и в больших количествах), почти весь набор аминокислот, витамины B1, В2, В3, В5, В6, В9, А, Е и С, а еще фосфор, кальций, калий, цинк, железо, магний и еще куча других полезных минералов.

Калорийность киноа — 370 ккал на 100 граммов в сухом виде, в ней много клетчатки и низкий гликемический индекс, что делает эту крупу идеальным источником и медленных углеводов, которые в ней тоже присутствуют в достаточном количестве, поэтому сильно много съедать не стоит, если хотите оставаться в вашей комфортной форме.

Разные рецепты с киноа у меня тоже имеются, потому что, честно говоря, это единственная крупа, которая реально мне нравится на вкус. Даже рис я люблю только в плове и в суши. А вы любите есть какие-то крупы? Знаю, что многие обожают гречку, но я точно не вхожу в их число, с детства как-то не заходит.

---

Все мои блюда из киноа

---

Но вернемся к теме. Итак, киноа и овощи вок дома — рецепт с фото.

Начнем готовку с самой киноа, приготовление которой я подробно описывала в отдельной статье: как готовить киноа. Ставим вариться и параллельно подготавливаем все овощи.

Все овощи нужно нарезать заранее, потому что жариться они будут быстро, класть их нужно поэтапно и во время, плюс ко всему — постоянно все перемешивать. Поэтому нарезаем болгарский перец средними кусочками, баклажан и цукини — брусочками, чеснок — очень мелко, а лук-порей — кружками.

Ставим на очень сильный огонь сковороду вок или на средне-сильный обычную сковороду. Наливаем в нее оливковое масло. Если любите вок позажарестее, наливайте много масла, я же кладу немного. Бросаем в вок первый овощ — лук-порей. Жарим 2 минуты, кладем чеснок, жарим еще 30 секунд, кладем баклажаны, жарим еще 1 минуту, все время интенсивно все перемешивая.

На обычной же сковороде лук жарится 4 минуты, чеснок тоже 30 секунд, а баклажаны 3 минуты. Перемешивать все можно не так интенсивно, а баклажаны стоит накрыть крышкой на минуту.

Следом кладем в сковороду болгарский перец, жарим еще 2 минуты, кладем цукини — жарим все, постоянно перемешивая (не забывайте) еще 4 минуты. Это все делаем на сковороде вок. Если у вас обычная, после болгарского перца жарим 4 минуты, а после цукини — 6, накрывая крышкой, периодически помешивая.

К этому времени крупа уже сварится. Киноа и овощи вок сочетаются между собой идеально, проверьте сами.

Наливаем в сковороду соевый и рыбный соусы, кладем кинву, жарим еще 1 минуту, постоянно перемешивая.

Когда киноа и овощи вок будут готовы, сразу снимаем с огня.

Время подачи. Раскладываем по тарелкам готовое вок-блюдо и украшаем чем-то зеленым, например, остатками лука, если это не романтический ужин 🙂 Или листьями любимой зелени. Подавать можно с зеленым салатом, у меня из помидоров и шпината.

---

Мои рецепты салатов в большой количестве

Вот и закончили готовить вок дома, быстро подведу итоги.

Краткий рецепт: киноа и овощи Вок дома

1. Варим киноа по этой инструкции.
2. Моем и нарезаем все овощи: баклажаны и цукини — брусочками, болгарский перец — средними кусочками, лук-порей — кружками, чеснок — очень мелко.
3. Нагреваем сковороду вок на очень сильном огне, наливаем масло.
4. Кладем все овощи в порядке очереди, жарим заданное время и постоянно перемешиваем: лук-порей — 2 минуты, чеснок — 30 секунд, баклажаны — 1 минута, болгарский перец — 2, цукини — 4.
5. Наливаем рыбный и соевый соусы, кладем киноа, жарим, перемешивая, еще 2 минуты.
6. Рецепт вок подошел к концу, раскладываем по тарелкам и украшаем любимой зеленью.

Вот и все, самый быстрый и вкусный ужин готов. У меня 🙂 А вам осталось лишь повторить за минут 20. Вообще, вся wok-еда поэтому и продается в коробках на вынос или как доставка, потому что готовится очень быстро и просто. Ну, и азиатская кухня всегда привлекает своим разнообразием и экзотическими вкусами. Какой ваш самый любимый рецепт вок?

В прошлый раз я рассказывала про самую вкусную и быструю Шарлотку! Дальше — больше! Чтобы не пропустить новинки, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, п ри подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро, вкусно и полезно — это реально!

С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям о том, как сделать Вок дома, рецепт с фото рекомендуйте, если понравится, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите и показывайте фотографии того, что у вас получилось, и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Шесть блюд в сковороде вок

Выбор редакции

Вок — универсальный кухонный инструмент. В нем в одну силу можно жарить овощи, мясо и лапшу или варить быстрые, почти как из пакетика, супы. Фокус этой посудины — в ее форме, которая самым выгодным образом распределяет тепло и позволяет готовить на ничтожно малом количестве масла за ничтожно малое количество минут. Вот несколько рецептов, демонстрирующих разнокалиберные таланты этой жаровни.

3 минуты

в избранное в избранном 1378

ИНСТРУКЦИЯ

1.Раскалить вок, влить в него кунжутное масло, потом соевый соус с уксусом.

2.Добавить нарезанный зеленый горошек, жарить его тридцать секунд, потом добавить нарезанную лапшой пекинскую капусту и жарить еще минуту.

3.По исте­чении этого времени добавить мяту, нарезанный колечками перец чили, перемешать. Выключить огонь. Накрыть крышкой. Дать постоять минуту и подавать к столу.

Посмотрите полный рецепт

Пекинская капуста (½ штуки), Рисовый уксус (1 столовая ложка), Соевый соус (1 столовая ложка), Свежая мята (1 пучок), Кунжутное масло (2 столовые ложки), Стручковый зеленый горошек (100 г), Перец чили (1 штука)

15 минут

в избранное в избранном 1268

ИНСТРУКЦИЯ

1.В разогретую сковороду вок влить масло и обжарить в нем нарезанную ломтиками баранину, лук, нарезанный полукольцами, крупно нарубленный чеснок и звездчатый анис.

2.Как только мясо будет полностью прожарено, влить в сковороду говяжий бульон и варить суп две минуты, пока он не начнет уверенно кипеть.

3.Тогда добавить рисовую лапшу и варить еще две минуты, после чего всыпать в вок нарезанную лапшой пекинскую капусту, выжать сок из двух лаймов.

Дождаться, пока жидкость снова начнет кипеть, всыпать в вок крупно нарубленную кинзу, добавить рыбный соус и перец, нарезанный кольцами. Выключить огонь. Накрыть крышкой и дать минуту постоять. После чего разливать по тарелкам.

Посмотрите полный рецепт

Анис (бадьян) (4 штуки), Филе баранины (200 г), Белый лук (1 головка), Чеснок (4 зубчика), Кунжутное масло (20 мл), Рыбный соус (2 столовые ложки), Рисовая лапша (200 г), Кинза (1 пучок), Говяжий бульон (3 л), Перец чили (1 штука), Лайм (2 штуки), Пекинская капуста (½ штуки)

10 минут

в избранное в избранном 1698

ИНСТРУКЦИЯ

1.Сварить вкрутую яйца, а лапшу отварить до состояния аль-денте (поварив ее на минуту меньше, чем указано на упаковке) и промыть холодной водой.

2. В разогретой сковороде вок обжарить нарезанный полукольцами лук на кунжутном масле. Добавить соевого соуса, уксуса, сахара и тушить соус примерно минуту на медленном огне.

3.Яйца очистить от скорлупы и нарезать кубиками. Соевый творог тоже нарезать кубиками.

4.Промытую лапшу переложить в сковороду и тщательно перемешать с соусом. Потом всыпать в сковороду все остальные подготовленные компоненты: яйца, творог и нарезанный кольцами перец чили. Еще раз все перемешать, выключить огонь и дать лапше настояться минуту под крышкой.

Посмотрите полный рецепт

Гречневая лапша (500 г), Тофу (100 г), Куриное яйцо (2 штуки), Кунжутное масло (50 мл), Соевый соус (2 столовые ложки), Рисовый уксус (50 мл), Тростниковый сахар (1 столовая ложка), Перец чили (1 штука), Красный лук (1 головка)

20 минут

в избранное в избранном 1688

ИНСТРУКЦИЯ

1. Пюре из чеснока и мелко нарубленную петрушку смешать в плошке с козьим сыром.

2.Свеклу, морковь и лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в воке на рафинированном подсолнечном масле, пока все овощи не станут мягкими, после чего добавить томатное пюре и тушить еще минуту.

3.Влить в сковороду куриный буль­он и варить в нем овощи пять ми­нут, помешивая лопаткой.

4.Готовый свекольный суп отправить в блендер, смешать там со сливка­ми и превратить при помощи механических усилий блендера в рубиновый крем.

5.Этот крем перелить обратно в вок (для чего сковороду надо предварительно сполоснуть, удалив остатки овощей, и поставить на небольшой огонь) и довести до кипения. Разлить свекольник по тарелкам, в каждую добавив по столовой ложке козьего сыра с чесноком и кедровых орешков.

Посмотрите полный рецепт

Свекла (400 г), Морковь (100 г), Репчатый лук (1 головка), Томатное пюре (50 г), Козий сыр (100 г), Чеснок (2 зубчика), Рубленая петрушка (2 столовые ложки), Сливки 40%-ные (200 мл), Куриный бульон (1 л), Подсолнечное масло (50 мл), Кедровые орехи (50 г)

20 минут

в избранное в избранном 3229

ИНСТРУКЦИЯ

1. В отдельной кастрюльке поставить вариться жасминовый рис. А вок разогреть, влить туда кунжутное масло и слегка обжарить в нем мел­ко нарезанный чеснок, ни в коем случае не допустив пережаривания, иначе чеснок будет горчить.

2.Выжать в вок сок двух лимонов, добавить рыбный соус, уксус для суши, сахар и креветки. Тушить все это до тех пор, пока бульон из сока, уксуса и масла не начнет интенсивно кипеть; как только это случится, сделать огонь потише.

3.Надо подгадать, чтобы к этому моменту жасминовый рис был сварен на четыре пятых от полной готовности. Сделать это просто. Обычно на упаковке пишут, что этот рис варится до полной готовности пятнадцать-семнадцать минут. Следовательно, надо варить его минут тринадцать. И постараться за это время успеть завершить все манипуляции с соком и креветками.

4.В кипящий бульон надо бросить рукколу, кинзу и всыпать рис вместе с остатками воды, если таковые имеются. Перемешать рис с креветками и бульоном. Накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и дать постоять еще минуты две-три. За это время рис дойдет до кондиции и пропитается соусом.

Посмотрите полный рецепт

Рисовый уксус для суши (100 мл), Жасминовый рис (½ кг), Тростниковый сахар (50 г), Рукола (100 г), Кунжутное масло (50 мл), Чеснок (12 зубчиков), Рыбный соус (3 столовые ложки), Лимон (2 штуки), Креветки (½ кг), Кинза (50 г)

25 минут

в избранное в избранном 1081

ИНСТРУКЦИЯ

1.В разогретом воке обжарить на смеси подсолнечного и оливкового масла лук и имбирь.

2.Всыпать нарезанную хлопьями ­капусту и тушить ее, помешивая, пока она не станет мягкой.

3.Добавить соевый соус, мелко нарубленный чеснок, лавровый лист и нарезанную или измочаленную кухонным молотком лимонную траву.

4.Все это вместе тушить минут пять-семь, после чего всыпать в сковороду сахар и влить рисовый уксус. Перемешать, потушить еще пару минут, всыпать в вок креветки, перемешать их с капустой. Как только креветки будут готовы, обильно посыпать содержимое вока рубленой кинзой, перемешать и подавать к столу.

Посмотрите полный рецепт

Белокочанная капуста (1 штука), Рисовый уксус для суши (100 мл), Тростниковый сахар (4 чайные ложки), Кинза (1 пучок), Подсолнечное масло (50 мл), Оливковое масло (50 мл), Соевый соус (2 столовые ложки), Лавровый лист (2 штуки), Креветки (500 г), Чеснок (5 зубчиков), Белый лук (1 головка), Имбирь (50 г), Лимонная трава (4 штуки)

Поделитесь подборкой

Смотреть другие рассылки «ЕДЫ»

Рецепты блюд для сковороды вок 🚩 блюда в сковороде вок 🚩 Кулинарные рецепты

Для приготовления четырех порций данного блюда потребуются следующие ингредиенты: 400 граммов вермишели, 3-4 ложки соевого соуса, столько же кукурузного масла (традиционную рецептуру можно заменить подсолнечным или оливковым), одна чайная ложка яблочного уксуса, несколько листочков сельдерея, 2 моркови, кабачок цукини среднего размера, пара зубчиков чеснока, горсточка кунжута, соль и перец по вкусу.

Овощи необходимо хорошо промыть, почистить и нарезать нетолстой соломкой, а вермишель отдельно проварить в немного подсоленной воде. После этого нужно поместить в сковороду масло и пару минут обжарить в нем измельченные зубчики чеснока, который затем необходимо достать шумовкой.

Теперь пришел черед моркови, которая помещается в уже хорошо прогретую посуду, за ней следуют цукини и сельдерей. После все овощи приправляются солью и перцем. Затем все эти ингредиенты нужно готовить на среднем огне в течение 10-15 минут до тех пор, пока овощи не станут хрустящими. После этого их необходимо смешать со сваренной вермишелью, огонь убавить до минимального и закрыть сковороду крышкой. Таким образом блюдо необходимо настаивать 5 минут, по их истечении снять с огня, заправить еду соусом (смесь соевого с яблочным уксусом) и присыпать кунжутом.

На те же четыре порции этого блюда будут нужны: 500-600 граммов филе судака, пол-литра подсолнечного масла, ассорти из овощей (можно взять продукты по своему вкусу или приобрести замороженную смесь), сок половинки лимона, соль, перец и другие специи по вкусу.

Сначала нужно порезать рыбное филе на одинаковые квадратики. Затем хорошо разогреть в сковороде вок растительное масло и обжарить в нем на максимальном огне кусочки филе до образования на них очень аппетитной золотистой корочки.

Но излишки масла в блюде не нужны, поэтому рыбу необходимо выложить на бумажное полотенце и обсушить несколько минут, промокнув. Затем обжаренное филе судака нужно хорошенько сбрызнуть лимонным соком, немного посолить и поперчить, а овощное филе обжарить в той же сковороде, но уже без масла.

Подается это блюдо следующим образом: в глубокую круглую миску нужно выложить овощную смесь, а поверх нее рыбные кусочки, которые можно украсить веточками свежей зелени. Это блюдо очень простое в приготовлении, но выглядит очень изящно. Филе судака с овощами сможет стать и повседневным, и праздничным!

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ!

Что же такое Вок вообще и с чем его едят!?)

Вок — это традиционная азиатская глубокая сковорода с круглым дном, родом из Китая. Есть легенда, что китайские военные, во время маршей, использовали свой шлем для приготовления пищи, отсюда и появилась сковорода вок.
Эта сковорода имеет длинную ручку, которая позволяет поварам работать с пищей не обжигая свои руки. Блюда готовятся минимальное количество времени, при высоких температурах. Это позволяет полностью раскрыть вкусовые качества еды и сохранить максимальное количество полезных микроэлементов.
Вок —  самая распространенная посуда в Китае, а также в Восточной и Юго-восточной Азии.
Вок используют для приготовления китайских блюд а также азиатских блюд различными способами приготовления.

 

Вот несколько наиболее популярных:
    •    Моментальная жарка: пища быстро обжаривается на небольшом количестве масла при сильном огне и непрерывно перемешивается.
    •    Кипячение: для кипячения воды, варки супов, лапши или риса.
    •    Тушение: для тушения мясных  и овощных блюд.
    •    Жарка:  обычно используются большие сковороды вок, чтобы уменьшить разбрызгивание, но для глубокого обжаривания меньшего количества пищи или мелких продуктов питания, также используются небольшие сковороды.
    •    Томление : продукты могут быть приготовлены сухим жаром в закрытой крышкой сковороде вок. Например, целые каштаны , могут быть приготовлены в сухом воке с небольшим количеством мелких камней.
    •    Курение: еда может быть приготовлена методом горячего копчения, когда курительный материал располагают в нижней части вок, в то время как еда находится на стойке выше.
    •    Обжиг: еда может быть подвержена обработке открытым огнем на несколько секунд в открытой сковороде вок.

Приготовление блюд в сковороде вок требует особого мастерства. Как мы писали выше, блюда готовятся при очень высоких температурах и требуют постоянного помешивания и сноровки.
У нас в меню есть жареная лапша с морепродуктами, говядиной, уткой и курицей! Точно таким же способом мы готовим жаренный рис.
Также есть овощные и мясные блюда, вкус которых очень сложно повторить в домашних условиях. Все дело в соусах и специях : креветочный соус, рыбный, соус «хойсин», «терияки», всевозможные виды перцев, листья кафирского лайма, стебли лемонграсса, бамбука, лотос… Это лишь малая доля того, что мы используем в наших блюдах!

Книга «50 блюд, приготовленных в сковородке вок» из жанра Сборники кулинарных рецептов

50 блюд, приготовленных в сковородке вок

	Автор: Дузи Таня Жанр: Сборники кулинарных рецептов Издательство: Астрель Год: 2012 Количество страниц: 72 Формат:  PDF (3. 60 МБ) Дата загрузки: 20 октрября 20152016-03-18 Скачать с нашего сайта Скачать в два клика Поделись с друзьями!
Аннотация Устройте праздник в стиле «вок» прямо сегодня! Искусно жарить, варить, томить, готовить на пару или во фритюре — вок подходит для всех способов приготовления кулинарных шедевров! Просто и быстро: мелко нарежьте все ингредиенты, быстро обжарьте их, постоянно помешивая — и вот ваше чудесное блюдо из сковороды вок готово! А какое оно полезное! А сколько в нём витаминов! Рецепты, собранные в этой книге, помогут Вам каждый день удивлять как «домашних», так и гостей. Ощутите всю гамму вкусов с Дальнего Востока: «индонезийская лапша с карри « индийские овощи с кокосом « японское воздушное тофу «тайские острые мидии. Полезные советы по поводу использования основных ингредиентов азиатской кухни помогают готовить в сковороде воке чаще и с большим удовольствием. Итак, где же наша чудо-сковорода вок?
Комментарии Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикаци.

Зачем нужна сковорода вок? Вок из говядины с овощами: рецепт

Кулинарная азбука:

Фото: Fotolia

Вок (англ. wok) — глубокая сковорода с небольшим выпуклым дном, изобретенная в Южном Китае. Предназначена она для приготовления блюд на открытом огне. Для газовых плит лучше приобрести сковороду вок с обычным плоским дном. Технику приготовления пищи в такой посуде называют стир-фрай (от англ. to stir-fry).  Продукты быстро обжариваются на раскалённом масле при постоянном помешивании. При этом они сохраняют натуральный аромат и большую часть своих полезных качеств. Получается блюдо, которое обычно так и называется — «вок». Сковороду вок многие считают идеальной посудой для приготовления овощных рагу!

Очень важно правильно нарезать продукты – соломкой, тонкими брусочками или ломтиками! Овощи, конечно, лучше брать свежие. Но для экономии времени можно использовать уже нарезанные свежезамороженные продукты. Быстро готовится, например, цветная или брюссельская капуста. Все должно быть готово еще до того, как ты начнешь стремительный процесс обжаривания. На то, чтобы вымыть овощи, нарезать продукты, уйдет ок. 25 мин. А само приготовление займет всего лишь 10 мин!

Фото: Fotolia

Давай приготовим ВОК ИЗ ГОВЯДИНЫ С МОЛОДЫМИ ОВОЩАМИ — блюдо с азиатским колоритом!

Для этого ПОНАДОБИТСЯ:

• 600 г филе говядины
• 2 моркови
• 200 г стручковой фасоли
• 2 молодые луковицы
• 1 стручок сладкого перца
• 2 стол. ложки кунжута
• 3 см корня имбиря
• кунжутное масло
• 2 стол. ложки оливкового масла
• соль
• молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Говядину нарезать тонкими ломтиками. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими пластинами. Лук очистить и мелко порубить. Стручки фасоли вымыть и отваривать в кипящей воде ок. 3 мин. По желанию можно нарезать стручки кусочками. Имбирь очистить и натереть. Сладкий перец вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать тонкими ломтиками.
2. Нагреть сковороду, влить оливковое масло и дать ему нагреться. Обжарить до прозрачности лук и выложить его в отдельную посуду. Огонь увеличить и порциями быстро обжарить мясо. Смешать в сковороде вок мясо, лук, фасоль, морковь, сладкий перец и готовить, помешивая, на сильном огне несколько минут.
3. Готовое блюдо посыпать кунжутом, сбрызнуть кунжутным маслом, посолить и поперчить. Сразу подать на стол. Будет вкусно с отварным рисом!

Фото: К.Виноградов /ЦФА «Бурда»Фото: К.Виноградов /ЦФА «Бурда»

 

 

 

 

 

● Умелые китайские повара в ходе приготовления блюда время от времени подбрасывают продукты на сковороде, чтобы они немного охладились в воздухе… Подражать не будем — опыт приходит со временем…

Фото: Pixtal

Сочные овощи и фрукты — щедрый дар последнего месяца лета. Обрати внимание на рецепты из зеленой стручковой фасоли в журнале «Лиза. Приятного аппетита!» (№8 2015) Приготовь фасолевый салат с сельдью, запеканку и острую закуску лечо с фасолью! Спрашивай журнал в пунктах продажи прессы.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Овощи по-китайски — Кулинарные рецепты

Эмпирическим путем сделала для себя следующие очевидные выводы: овощи, жаренные по-китайски, отличаются от тушенных «в хлам» по-русски консистенцией и заправкой. Они должны быть доведены до полуготовности, чем-то напоминая овощи-гриль: упругие и чуть хрустящие, но подвергнутые хорошей тепловой обработке.

Конечно, в идеале овощи по-азиатски готовятся в аутентичной сковороде-вок, но за неимением таковой я обошлась обычной толстостенной сковородой. Призвание вок состоит в том, чтобы минимизировать площадь поверхности, контактирующей с огнем. Получается, что часть овощей готовится, а часть в это время «отдыхает» сверху. Постоянное помешивание (и даже подбрасывание) помогает овощам равномерно готовиться, регулярно «купаясь» в соке и небольшом количестве масла, которые скапливаются на узком дне вока. Такая техника обжарки называется «стир-фрай».

Овощи можно брать абсолютно любые, у меня в холодильнике нашлись следующие:

• Баклажан – 1 шт. среднего размера
• Перец болгарский красный – 1 шт.
• Перец болгарский желтый – 1 шт.
• Фасоль стручковая замороженная – 150 г
• Шампиньоны – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт. среднего размера
• Лук ялтинский – 1 шт. среднего размера
• Морковь – 1 шт. среднего размера
• Помидоры черри – 5–6 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Перец чили – 0,5 стручка
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло для жарки – 2-3 ст. л. (у меня оливковое)

Для заправки:

• Соевый соус – 50–70 мл
• Мед – 1 ч. л.
• Сок лимона – 2 ч. л.
• Имбирь натертый  1 ч. л.
• Масло оливковое – 2 ст. л.

Главное правило – не режьте овощи мелко, от этого они быстро размякнут. Режьте уверенными, достаточно крупными кусками. Ниже описана подготовка овощей в той последовательности, в которой они отправляются на сковородку. Разница в закладке овощей буквально пара минут. В процессе жарки овощи все время активно перемешиваем. Огонь под сковородой – больше среднего.

Баклажан режем на брусочки длиной примерно 5 и шириной/высотой чуть меньше сантиметра.

Лук режем полукольцами. Чеснок мелко рубим или пропускаем через чеснокодавилку.

Крупные шампиньоны режем на 4 части, средние – на 2 части, а мелкие и вовсе оставляем целыми.

Перец освобождаем от плодоножки и семян и разрезаем пополам, а затем на полоски шириной в 1,5–2 см.

Замороженная фасоль, как правило, уже удачно нарезана. Если берете свежую, то режьте ее пополам или на три части.

Перец чили режем мелко, удалив семена.

Морковь нарезаем на тонкие слайсы овощечисткой. Помидоры разрезаем на 4 части.

В конце обжарки солим, перчим, вливаем заправку и томим с минуту. Выключаем и выкладываем на блюдо, чтобы овощи не продолжали готовиться в горячей сковороде.

Кстати, заправку для овощей по-китайски можно не класть в овощи во время готовки, а подать отдельно, смешав все ингредиенты.

На гарнир здесь будет уместен рис, рисовая вермишель… да хоть бы и греча или паста, pourquoi pas?

P. S. Счищенную с имбиря кожицу не выбрасывайте, а кладите в чай – это вкусно и очень полезно. Только не забудьте перед чисткой помыть корень имбиря.

Post Views: 40

Краткое описание

Название блюда

Овощи по-китайски

Дата публикации

2014-10-28

Время подготовки

10M

Время приготовления

10M

Общее время

20M

Средняя оценка

33 рецепта жаркого, чтобы получить незабываемые впечатления от вок-аута

Кажется, что у каждого повара есть определенная посуда, к которой они возвращаются изо дня в день. Это может быть надежный сотейник из нержавеющей стали, хорошо выдержанная чугунная сковорода или эмалированная чугунная голландская печь, но для многих из нас в Serious Eats это, несомненно, вок — один из самых важных инструментов на нашей кухне.

Красота вок с выпуклым днищем в том, что вы можете использовать его для самых разных техник, но его настоящая цель в жизни — это жарка с перемешиванием.Удобство, универсальность и чистое восхищение жаркого делают его идеальным блюдом в будние дни. Независимо от того, как выглядит содержимое вашего холодильника, вы можете приготовить потрясающее жаркое на столе практически в кратчайшие сроки. Мы собрали 33 наших любимых рецепта, от курицы кунг пао по-разному и жареного риса с крабами до вегетарианского ло-мейн и свинины по-корейски, чтобы проиллюстрировать невероятное разнообразие, которое находится всего в нескольких шагах.

Цыпленок

Дин из курицы с кешью, хикама, сельдерея и красного болгарского перца

Шао З.

Хотя вы, возможно, не знаете названия, вы, вероятно, ели много блюд, которые попадают в категорию дин, типа жаркого, приготовленного из нарезанной кубиками курицы и овощей. Дин также нуждается в чем-то хрустящем, например, в орехах в классической курице с кешью на вынос. Хикама добавляет еще больше хруста, и мы завершаем ассортимент овощей грибами, сельдереем и сладким болгарским перцем.

Цыпленок гун Пао на вынос (нарезанный кубиками цыпленок с перцем и арахисом)

Х. Кенджи Лопес-Альт

Самый известный дин в Америке — это почти наверняка курица кунг пао — вы найдете ее практически в любом китайском меню еды на вынос в стране.Наша версия сделана из болгарского перца, сельдерея, арахиса и мягкого соуса, загущенного кукурузным крахмалом. Для нарезанного кубиками курицы мы используем мясо бедра, которое лучше выдерживает жару в воке, чем белое мясо.

Гонг Бао Цзи Дин (Курица Сычуань Кунг Пао)

Х. Кенджи Лопес-Альт

Цыпленок кунг пао, который вы найдете в Китае, более насыщенный, чем одноименное блюдо, которое мы знаем в Соединенных Штатах. Есть несколько способов приготовить это блюдо — вы можете попробовать необычный огненный вариант, приправленный пастой из ферментированных бобов, или этот рецепт, приготовленный из сычуаньского перца и сушеного красного чили, он ближе к тому, как это блюдо на самом деле подается в Чэнду.Если вырезать некоторые из наиболее агрессивных ингредиентов, получится более простое и изысканное блюдо.

Жареный цыпленок с грибами и устричным соусом

Шао З.

Один из секретов приготовления жаркого в ресторанном стиле — это бархатистость: замаринование мяса с яичным белком, вином и кукурузным крахмалом, а затем его бланширование позволяет достичь почти неестественного уровня шелковистости. Этот рецепт демонстрирует технику, сочетая обжаренную водой курицу с пикантным устричным соусом и свежими и регидратированными сушеными грибами.

Лучшая курица генерала Цо

Х. Кенджи Лопес-Альт

General Tso’s технически не является жарким, но с курицей кешью и курицей кунг пао уже в списке, почему-то было неправильно не учитывать это. Чтобы блюдо не стало приторным (что иногда бывает), сбалансируйте сладость соуса сушеным красным перцем чили и кислым рисовым уксусом. Если добавить в жидкое тесто водки, курица станет хрустящей корочкой.

Камбоджийский жареный цыпленок с лемонграссом (Cha Kreung Satch Moan)

Вики Васик

Если вы хотите познакомиться с камбоджийской кухней, начните с cha kreung satch moan.Жаркое с перемешиванием сочетает в себе соленый, сладкий, острый, пряный и травяной привкус. Он начинается с пасты, приготовленной из лемонграсса, галангала, свежей куркумы и большого количества листьев макрута. Эта паста придает курице яркий желтый цвет, а базилик и перец халапеньо придают свежий, свежий и яркий вкус.

Говядина

Говядина по-тайски с базиликом и чили (Phat Bai Horapha)

Х. Кенджи Лопес-Альт

Phat ka-phrao, жаркое из говядины, приправленное чесноком, луком-шалотом, рыбным соусом и тайским птичьим чили, можно найти по всему Таиланду.Воссоздать блюдо дома сложно, потому что ингредиент, который дает блюду его название — священный базилик, или ka-phrao на тайском языке, — практически невозможно достать в Штатах. К счастью, вы можете приготовить что-нибудь не менее вкусное из более простого фиолетового базилика.

Жареная говядина с китайской брокколи

Шао З.

Говядина с брокколи обычно является худшим предложением в китайском буфете — кому нужно блюдо, наполненное мягкими, пережаренными соцветиями западной брокколи? В нашей версии блюда их заменяет китайская брокколи, имеющая более сложный, слегка горьковатый вкус.Когда у вас есть этот ингредиент, остальное блюдо будет простым — только лук-шалот, чеснок, маринованная говядина и соус на основе устричного соуса.

Жареная говядина с капустой и фризе в соусе из черной фасоли

Шао З.

Этот рецепт применяет китайскую технику к двум явно западным ингредиентам, капусте и фризе, с удивительно хорошими результатами. Мы готовим их, как и любую другую сытную зелень, добавляя стебли в горячий вок, а затем листья. Нет необходимости в бланшировании, что делает этот рецепт очень быстрым и оставляет вам на одну кастрюлю меньше, чем нужно для очистки.

Жареная говядина с горохом и устричным соусом

Х. Кенджи Лопес-Альт

Жаркое движения — это очень быстрый способ приготовления, поэтому он хорошо работает с тонкими кусками мяса. Стейк с юбкой удовлетворяет этому требованию и дает дополнительное преимущество в виде рыхлой текстуры, которая идеально подходит для впитывания маринадов. Это жаркое, которое занимает всего полчаса, включая время маринования, сочетает говядину с горохом, устричным соусом, куриным бульоном, вином Шаосин, сахаром, кунжутным маслом и соевым соусом для сверхбыстрого и ароматного ужина.

Ломо Сальтадо (перуанская жареная говядина с луком, помидорами и картофелем фри)

Вики Васик

Это китайско-перуанское блюдо сочетает в себе ингредиенты обеих кухонь с глубоким дымным ароматом, создаваемым жаркой. Нежные кусочки говядины готовятся на большом огне вместе с красным луком, помидорами и соусом из имбиря, чеснока и соевого соуса; Если вы позволите содержимому вок на короткое время загореться (если вы достаточно смелы!), то придаст вашим блюдам еще больше этого дымного аромата вок hei .Подавайте жаркое с кучей риса и кучей хрустящего картофеля фри.

Сычуаньская жареная говядина

Вики Васик

Сухая жарка — это техника, при которой овощи или мясо обжариваются в масле до тех пор, пока большая часть влаги не исчезнет. Хотя вы можете представить, что из этого получится жесткая и сухая говядина, на самом деле это дает приятно жевательную и хрустящую текстуру. Здесь, когда стейк готов и большая часть масла слита, мясо снова добавляется в вок с чесноком и острым перцем чили, а также нарезанной морковью и сельдереем.Блюдо завершается посыпкой онемевших горошин сычуаньского перца.

Свинина

Жареная лапша Ло Мейн со свининой и овощами

Эмили и Мэтт Клифтон

Если вы хотите отдохнуть от обычного белого риса, который подается вместе с жарким, попробуйте добавить лапшу, чтобы сделать его полноценным блюдом. Здесь это означает lo mein, который мы смешиваем со свиными ребрышками без костей, пурпурной капустой, китайской брокколи, морковью и различными ароматическими веществами. Подавая блюдо с самбалом олек, каждый человек может настроить уровень остроты по своему вкусу.

Жареные огурцы с острым свиным фаршем

Шао З.

Если вы когда-либо едите огурцы только сырыми или маринованными, вы не используете этот овощ в полной мере. Соление и легкое приготовление огурцов смягчает их, превращая их хруст в мясной укус. Один из наших любимых способов приготовления огурцов — это легкое жаркое, заправленное маринованным свиным фаршем, соевым соусом и кунжутным маслом.

Свинина в маринаде по-корейски с чили и кимчи (Jaeyook Kimchi Bokum)

Дэниел Гритцер

Они не всегда привлекают столько внимания, как лапша, тушеное мясо или барбекю, но жаркое — это основная часть корейской кухни.Если вам нужно познакомиться с корейским жареным картофелем, попробуйте это остро-сладкое блюдо, приготовленное из свиной лопатки, маринованной в кочучжане (корейской пасте чили) и гочугару (корейском порошке сушеного чили).

Жареная свинина в кисло-сладком соусе

Шао З.

Водный бархат используется не только для курицы — вы можете использовать его, чтобы придать такую ​​же шелковистую текстуру свиной корейке. Вот так мы начинаем работу со свининой в кисло-сладком соусе, добавляя лук, болгарский перец и консервированный ананас, чтобы завершить жаркое. Мы используем ананасовый сок в соусе, но уравновешиваем его кислым рисовым уксусом и ароматным кунжутным маслом.

Сингапурская лапша

Шао З.

История сингапурской лапши неясна — вероятно, на самом деле она не сингапурская — но мы уверены в том, как приготовить самую вкусную версию. Большая часть приправы состоит из порошка карри, который мы добавляем к лапше и овощам отдельно, чтобы все получилось идеально приправленным.

Тушеные баклажаны со свининой в сычуаньском соусе

Вики Васик

Чтобы баклажаны в этом жарком стали мягкими, мы готовим их на пару перед добавлением в вок.В воке сочные дольки баклажанов смешиваются со свиным фаршем, чесноком, имбирем и острым чили в кисло-сладком соусе. После этого просто уменьшите огонь и дайте смеси закипеть, пока соус не загустеет, а баклажаны не впитают как можно больше аромата.

Жаркое из кимчи и спаржи со спамом и жареным яйцом

Вики Васик

Это блюдо сочетает в себе аромат итальянской алла-миланской спаржи и придает им корейский оттенок. Мы тонко нарезаем спаржу, прежде чем обжарить ее с кимчи и спамом.Готовый продукт покрывают жареным яйцом, тертым сыром пармезан-реджано и мелко натертым испанским чоризо. Обязательно заморозьте чоризо, чтобы его можно было легко натереть.

Морепродукты

Жареная треска с желтой тыквой и спаржей

Шао З.

Вок предназначен для того, чтобы вы могли легко переворачивать и бросать все, что вы готовите, но рыба не такая крепкая, как курица или говядина. С бархатистой треской в ​​этом рецепте нужно обращаться более бережно — осторожно переворачивайте каждый кусок, чтобы он не развалился.За вашу сдержанность вас ждет легкий элегантный ужин из ярких красочных овощей и нежных кусочков рыбы.

Рыба кунг Пао с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем

Шао З.

В основе нашей рыбы кунг пао лежит интенсивная сычуаньская версия жаркого, а не мягкое блюдо на вынос в американском стиле. Это означает, что вам нужно много сычуаньского перца, вызывающего онемение во рту, и фанк-доубаньцзян, или соуса из чили, а также чеснока, зеленого лука и арахиса. Выбирайте по этому рецепту твердую белую рыбу, например сом или тилапию.

Жареные креветки с яйцом и китайским чесноком

Шао З.

Это домашнее кантонское блюдо сочетает яичницу и креветки с имбирем, чесноком и китайским чесноком — классическую основу вкуса в китайской кухне. Если добавить в креветку пищевую соду, они станут мягкими и мягкими. Не в настроении для креветок? Вы можете легко приготовить блюдо из жареной свинины или вообще без мяса.

Вегетарианец

Фат Фрик Кхинг с тофу и длинными бобами (жаркое с сухим карри по-тайски)

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Как ни соблазнительно достать банку готовой пасты карри, ничто из того, что вы получите в магазине, не сравнится с тем, что вы можете приготовить дома. Для этого тайского сухого карри мы используем смесь свежих и сушеных перцев чили, галангала, чеснока, лука-шалота, лемонграсса и листьев лайма макрут, чтобы сделать пасту чили, которую мы затем используем для придания аромата хрустящему тофу и зеленой фасоли в пузырях.

Жареный бок-чой

Фиона Рейли

Листовые овощи, такие как бок-чой, гай лан и китайский шпинат, обладают свежим растительным вкусом, который легко затмить.Быстрое и простое приготовление — лучший способ сохранить этот аромат — здесь мы используем несколько ароматических веществ и тонких приправ, чтобы выделить бок-чой.

Восторг Будды (Ло Хон Джай): китайский вегетарианский жареный картофель

Шао З.

«Восторг Будды», который традиционно подают на Лунный Новый год, представляет собой вегетарианское жаркое, наполненное ароматными ингредиентами. Он содержит множество овощей, а также компоненты на основе сои и пшеницы, которые придают ему дополнительный вес: слойки тофу, творожные палочки из фасоли и тушеный глютен по-китайски.Если вы не живете рядом с хорошим азиатским продуктовым магазином, некоторые из них могут быть менее доступны, но вы можете найти их все в Интернете.

Жареный Ло Мейн с обугленной капустой, шиитаке и зеленым луком

Х. Кенджи Лопес-Альт

В вегетарианской версии ло мейн много овощей — чтобы блюдо было более питательным, и более ароматным, мы используем почти столько же капусты, грибов шиитаке и чеснока, сколько и лапши. Очень важно бланшировать лапшу перед тем, как бросить ее в вок, иначе она может слипнуться.

Жареные огурцы с шампиньонами и факелом Hei

Вики Васик

Тепло вок — идеальный сосуд для превращения огурцов и грибов в нежный, сочный гарнир без кашицы. Паяльная лампа на кухне придает огурцам дополнительный слой дымного аромата вок хей, который затем смешивается с мясными королевскими грибами и необычным ферментированным творогом из бобов. В результате получилось простое вегетарианское жаркое, которое не теряет вкуса.

Жареный рис

Легкий овощной жареный рис

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Нет ничего плохого в том, чтобы наполнить жареный рис другими ингредиентами, но обычно мы предпочитаем сосредоточиться на самом рисе. Это означает, что нужно не спешить с добавками (в данном случае горохом, морковью, луком и зеленым луком) и заправлять по чайной ложке соевого соуса и кунжутного масла. Несмотря на то, что вы, возможно, слышали, вам не обязательно использовать дневной рис; свежий рис хорошо поджаривается.

Жареный рис с зеленой фасолью и базиликом в пузырях

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Ищете что-то более богатое овощами? Этот рецепт для вас — он использует полфунта стручковой фасоли на две чашки риса, а также чеснок, зеленый лук, тайский перец чили, тонны базилика и яйцо. Как и в случае с любым другим жарким движением, не забывайте готовить все партиями, а не все сразу, чтобы не запаривать ингредиенты, а не обжаривать их.

Жареный рис с крабом по-тайски

Х. Кенджи Лопес-Альт

Этот взгляд на жареный рис смотрит на море для вдохновения — мы готовим блюдо из свежего краба (если вы можете его достать; используйте консервы, если нет) и приправляем его рыбным соусом.Для этого и всех наших рецептов жареного риса мы предпочитаем жасмин, белый среднезернистый рис или рис для суши. Подойдет длиннозерный рис, но он не имеет такой же нежно-жевательной текстуры, как более короткие сорта.

Быстрый и легкий рис, жареный со свининой, кукурузой и перцем шишито

Х. Кенджи Лопес-Альт

Жареный рис предназначен не только для использования дневного риса; он также отлично подходит для использования других остатков в холодильнике. Мы придумали этот рецепт для свиной вырезки, но в основном подойдет любое мясо, которое вы найдете.Вы также можете заменить сладкую кукурузу и перец шишито на все, что у вас есть под рукой, что звучит вкусно.

Жареный рис с китайской колбасой, капустой и факелом Хэй

Вики Васик

Этот жареный рис украшен сладкой и соленой китайской колбасой и нежными листьями капусты Напа. Сочный зеленый горошек и нарезанный лук придают нотку яркости, а соус из вина Шаосин, соевого соуса и кунжутного масла привносит больше пикантных ноток. Аромат Wok hei добавляется сначала к капусте, а затем ко всему блюду в конце, позволяя его фирменному дымному аромату проникнуть во все стороны.

Жареный рис с чесноком

Вики Васик

Ключ к чесночному вкусу в этом жареном рисе заключается в том, чтобы предварительно пропитать масло, используемое для обжаривания риса, с чесноком, затем процедить кусочки чеснока и добавить их к рису в конце. Это предотвращает подгорание чеснока и оставление горького привкуса. Интенсивный чесночный вкус этого жареного риса делает его идеальным дополнением к пикантным и пикантным блюдам, таким как курица адобо по-филиппински.

15 простых овощных рецептов, которые можно приготовить в воке!

Давайте вок и ролл! Вы только что добавили вок в кухонную посуду и хотите знать, как его использовать? Эти 15 веганских рецептов идеально подходят для приготовления в воке.В этом обзоре есть восхитительное сочетание вегетарианских рецептов, от жареного до жареного риса! Будьте изобретательны и получайте удовольствие. Если у вас ничего не получится — не волнуйтесь, просто выключите и попробуйте еще раз! Но если серьезно, эти рецепты просты в приготовлении и отличный способ познакомиться с вашим вок.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15 000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов на основе растений, который поможет вам стать здоровым!

1.Тофу с острым черным перцем

Источник: Тофу с острым черным перцем

Рецепт пряного тофу с черным перцем от Тары Биндер феноменален не только по вкусу, но и по внешнему виду. Тофу обжаривают с луком-шалотом, свежим перцем чили, здоровым количеством чеснока и имбиря и специальной смесью специй. Это ароматное блюдо из тофу легко приготовить, оно готовится менее чем за 30 минут и прекрасно сочетается с рисом или зерном по вашему выбору.

2. Pancit: филиппинская лапша на одну сковороду

Источник: Pancit: Filipino One-Pan Noodles

Pancit, что на филиппинском означает «лапша», — это блюдо для жарки, которое можно приготовить с любым типом лапши.В этом веганском рецепте панцита рисовая лапша обжаривается с овощами и тофу. Во время готовки их заправляют тамари, свежим имбирем и овощным бульоном. Он такой ароматный и ароматный — вы будете поражены. Веганский панцит: филиппинская лапша на одну сковороду от Кристиана МакКейми — простое блюдо, которое станет отличным ужином в будние дни!

3. Брокколи и говядина портобелло

Источник: Брокколи и портобелло «Говядина»

Традиционная говядина с брокколи в этом рецепте превращается в здоровую цельную пищу, в которой вместо говядины используются грибы.Шляпки грибов портобелло нарезают полосками и маринуют в соусе умами, который придает им пикантный вкус, а затем обжаривают, пока они не станут мягкими и мясистыми. Обжаренная брокколи придает блюду свежий вкус и хрустящую текстуру. Вам понравится эта говядина из брокколи и портобелло от Энджела МакНалла!

4. Edamame Bamboo Shoot Stir Fry

Источник: Edamame Bamboo Shoot Stir Fry

Сбалансированный вкус и ингредиенты дают этому жареному аппарату Edamame Bamboo Shoot Stir Fry от Мелиссы Тедеско все, что нужно для восстановления сил вашего тела.Это отличная альтернатива еде на вынос в напряженные вечера, потому что она намного полезнее и занимает всего 10 минут. Наполните свой дом изумительным ароматом имбиря и наполните живот чем-нибудь полезным. Это жаркое из эдамаме такое восхитительное!

5. Чаша для тофу и овощной лапши

Источник: Чаша для тофу и овощной лапши

Эта миска с тофу и овощной лапшой от Валентины Чиаппа абсолютно восхитительна, и ее очень легко приготовить! Все, что вам нужно сделать, это приготовить лапшу и обжарить все в воке.Имбирь, лимонный сок и множество специй придают овощам восхитительный аромат. Кешью также добавляют столь необходимый хруст. Если вы любите готовить себе ужин после работы, эта веганская миска с лапшой — идеальное блюдо — легкое, вкусное, сытное и ароматное! Кроме того, кто не хочет лапшу после долгого дня?

6. Жаркое из брокколи, зеленой фасоли и тофу

Источник: брокколи, зеленая фасоль и тофу Жаркое из тофу

Жаркое из брокколи, зеленой фасоли и тофу из семейной кулинарной книги по понедельникам без мяса, Дженн Себастьен, такая свежая и хрустящая.Здесь нет мягких овощей! Соуса достаточно, чтобы покрыть овощи, но не заглушить их. Брокколи и стручковая фасоль — два овоща, которые некоторые дети с удовольствием едят снова и снова, но при желании вы можете заменить их цукини или спаржей. Вы можете подавать это жаркое с рисом, но иногда приятно на мгновение отойти от зерен и позволить овощам действительно сиять сами по себе.

7. Пад с тофу См. Ew

Источник: Tofu Pad See Ew

Pad See Ew — отличное блюдо из лапши! Этот тофу Pad See Ew от 30-минутного веганского ужина, Меган Садд, особенно хорош! Тайская комфортная еда в лучшем виде, это блюдо сытное, липкое и очень вкусное.Используйте самую широкую рисовую лапшу, какую только сможете найти; больше лучше. Перепечатано с разрешения книги «30 минут веганских ужинов» Меган Садд, авторское право Page Street Publishing 2019.

8. Цветная капуста Терияки и жаркое из капусты

Источник: Цветная капуста Терияки и жаркое из капусты

Эта вкусная терияки из цветной капусты и жареной капусты от Джеки Ньюджент полна растительных качеств, но без добавления сахара. В этом рецепте присутствует натуральная сладость чистого ананасового сока, пикантный оттенок красного острого перца чили и дополнительный пикантность обильного количества свежего имбиря.Единственное, чего не хватает, — это немного протеина — попробуйте сочетать его с любимым зерном!

9. Ди Сан Сянь: жареный картофель, баклажаны и перец в чесночном соусе

Источник: Ди Сан Сянь: жареный картофель, баклажаны и перец в чесночном соусе

Di San Xian — очень популярное в провинции Шаньдун блюдо, приготовленное из жареных баклажанов, картофеля и перца. Это примерно переводится как «Три земных щедрости», которые являются его основными ингредиентами. Обязательно попробуйте Di San Xian от Raymund Macaalay: жареный картофель, баклажаны и перец в чесночном соусе!

10.Бок Чой Намул: корейский Бок Чой

Источник: Бок Чой Намуль: корейский Бок Чой

Бок-чой имеет мягкий вкус, а стебли слегка сладкие и хрустящие. Он также приобретает любой вкус, с которым готовится, так что это идеальный холст для этих корейских специй! Этот Бок Чой Намул: Корейский Бок Чой от Джули Парк — это быстрый и легкий 10-минутный овощной гарнир, сытный, полезный и полный корейских вкусов, таких как кочуджан и кунжутное масло.

11. Овощной стир-фри с соусом из арахисового масла

Источник: Жаркое для овощей с соусом из арахисового масла

Нежирный сезон, когда меньше свежих продуктов доступно, — отличное время для экспериментов, потому что он заставляет задуматься об окружающей среде.Вот жаркое с арахисовым маслом, приготовленное в основном из консервированных местных ингредиентов, подходящих для постного сезона. Если вы не можете получить тыкву, почему бы не заменить ее на морковь? Используйте любую лапшу, которая есть в шкафу: рисовую лапшу, лапшу соба, спагетти, лингвини — попробуйте их! Этот вегетарианский жареный картофель с соусом из арахисового масла от Хизер Томас просто великолепен, какую бы лапшу вы ни выбрали!

12. Чаши для жареного риса с запеченным тофу

Источник: Чаши жареного риса с запеченным тофу

Выбросьте свои повседневные меню и сделайте эти простые домашние миски для жареного риса с запеченным тофу от Theless Monday Family Cookbook, Jenn Sebestyen вместо этого! Это намного полезнее, чем в ресторанах, но не менее приятно.

13. Жаркое с тофу с арахисом

Источник: жаркое с арахисовым тофу

Этот веганский стир-фрай с арахисовым тофу от Вики Коутс, наполненный ароматом и покрытый вкусным соусом из арахисового масла, не содержит излишков насыщенных веществ и сахара, которые присутствуют во многих блюдах на вынос! Тофу — отличный источник белка, и в сочетании со спагетти из черной фасоли и арахисовым соусом вы получаете колоссальные 30 г белка с этим блюдом. Это идеальная альтернатива здоровому питанию и не жертвует вкусом.Всем за обеденным столом понадобится несколько секунд жареного с тофу с арахисом!

14. Острый чеснок Эдамаме

Источник: Пряный чеснок Эдамаме

Если вы поклонник чеснока, то вам наверняка понравится этот пряный чесночный эдамам от Адама Меррина и Райана Альвареса. Соленый эдамаме бросается в горячую сковороду с обжаренным чесноком, острым маслом чили и небольшим количеством тамари, чтобы добавить немного соли. Эта огненная закуска вызывает опасное привыкание — вас предупреждали.

15. Мапо Тофу

Источник: Мапо Тофу

Этот рецепт Мапо Тофу от Лана Фама Уилсона приправлен китайскими ароматами, а тофу и чечевица делают его очень сытным и приятным!

Узнайте, как готовить пищу на растительной основе в домашних условиях!

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! С употреблением молочных продуктов также связано множество проблем со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, а также множество побочных эффектов.

Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — это крупнейший ресурс с более чем 15 000 вкусных рецептов, который поможет уменьшить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

Вот несколько отличных ресурсов для начала:

Чтобы получать больше материалов о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, которые публикуются ежедневно, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

Китайский овощной стир-фрай — Once Upon a Chef

В этом китайском овощном стир-фрайде есть что полюбить: мясные грибы шиитаке, хрустящая брокколи, сладкий болгарский перец и имбирь, чесночный коричневый соус.

Насколько я знаю, это правда, меня всегда удивляло, насколько быстро и легко можно приготовить отличную китайскую еду дома, а домашняя еда намного полезнее, чем еда на вынос.В этом китайском овощном жарком есть что полюбить: мясные грибы шиитаке, хрустящая брокколи, сладкий болгарский перец и имбирно-чесночный коричневый соус. Купите овощи готовыми (если возможно), чтобы сократить время на приготовление. И, как и в случае любого жаркого, убедитесь, что все ингредиенты готовы, прежде чем начинать готовить. Блюдо легко можно подать на четыре гарнира, но если вы готовите его как основное блюдо, рассчитывайте на две или три порции.

Что вам понадобится для приготовления овощного жаркого по-китайски

Как приготовить жаркое

Перед тем, как начать, нарежьте зеленый лук, имбирь и чеснок.Когда вы начнете готовить, они понадобятся вам всегда под рукой.

Затем взбейте соевый соус, воду, сухой херес, кунжутное масло, сахар, кукурузный крахмал, хлопья красного перца и сухую горчицу в небольшой миске. Отложите в сторону.

В большой сковороде с антипригарным покрытием доведите 1 дюйм воды до быстрого кипения. Добавьте брокколи и готовьте 2–3 минуты или до хрустящей корочки. (Бланширование брокколи гарантирует, что она будет идеально приготовлена ​​и станет ярко-зеленой.)

Процедите брокколи на дуршлаг, а затем опустите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.Отложите и дайте полностью стечь.

Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в сковороде на сильном огне. Добавьте грибы шиитаке и красный перец и готовьте, периодически помешивая, в течение 5-6 минут, пока грибы не подрумянятся, а перец не станет мягким.

Добавьте чеснок, светлый зеленый лук и имбирь и готовьте, постоянно помешивая, примерно 30 секунд до появления аромата.

Верните брокколи в кастрюлю и готовьте, пока не прогреется, около 1 минуты.

Добавьте зарезервированный соус. Перемешайте и готовьте, пока соус не загустеет, а овощи не покроют равномерный слой, примерно 30 секунд.

Переложить на сервировочное блюдо и посыпать темно-зеленым луком. При желании подавайте с рисом и наслаждайтесь!

Тебе тоже может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Китайский овощной стир-фрай

В этом китайском овощном стир-фрай есть много достоинств: мясные грибы шиитаке, хрустящая брокколи, сладкий болгарский перец и имбирь, чесночный коричневый соус.

Ингредиенты

• 1/3 стакана соевого соуса (при необходимости используйте безглютеновый)
• 3 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки сухого хереса или китайского рисового вина
• 1 чайная ложка азиатского / поджаренного кунжутного масла
• 2 чайные ложки сахара
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1/4 чайной ложки сухой горчицы
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 фунт брокколи, нарезанный на 1-дюймовые соцветия (или 3/4 фунта соцветия)
• 7 унций грибов шиитаке, стебли удалены и тонко нарезаны
• 1 красный болгарский перец, тонко нарезанный
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанный
• 3 тонко нарезанных лука, белые / светло-зеленые и темно-зеленые части отделены друг от друга
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря

Инструкции

1. В небольшой миске взбейте соевый соус, воду, сухой херес, кунжутное масло, сахар, кукурузный крахмал, хлопья красного перца и сухую горчицу.Отложите в сторону.
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием доведите 1 дюйм воды до быстрого кипения. Добавьте брокколи и готовьте 2–3 минуты или до хрустящей корочки. Процедите брокколи на дуршлаг, а затем залейте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Отложите и дайте полностью стечь.
3. Вытрите сковороду насухо. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и нагрейте на сильном огне. Добавьте грибы шиитаке и красный перец и готовьте, периодически помешивая, в течение 5-6 минут, пока грибы не подрумянятся, а перец не станет мягким.Добавьте чеснок, белый / светло-зеленый лук и имбирь; готовить, постоянно помешивая, около 30 секунд до появления аромата. Верните брокколи в сковороду и готовьте, пока не прогреется, около 1 минуты. Добавьте зарезервированный соус. Перемешайте и готовьте, пока соус не загустеет, а овощи не покроют равномерный слой, примерно 30 секунд. Переложить в сервировочное блюдо и посыпать темно-зеленым луком. По желанию подавать с рисом.

Информация о питании

На основе

• На порцию (4 порции)
• Размер порции: Примерно 1-1 / 4 чашки
• Калорий: 173
• Жиры:
• Насыщенные жиры: 1 г
• Углеводы: 20 г
• Сахар: 7 г
• Клетчатка: 5 г
• Белок: 7 г
• Натрий мг Натрий 124039 мг : 0 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемое примечание без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Другие рецепты:

Кадхай Мурги (обжаренная в воке курица и овощи) Рецепт

Это не похоже ни на что, что у меня было в Индии, но это было хорошо. Он был немного острым и нуждался в йогуртовом соусе.Мы подали его с рисом басмати. Мой муж взял остатки на обед. Еще я приготовила салат из огурцов, который компенсировал остроту вкуса.

Впервые приготовил индийскую еду и попробовал, как будто делаю это годами … Мне очень нравится это блюдо, и я обязательно сделаю его снова. Я довольно часто ем индийскую еду вне дома, но никогда не готовила ее дома. Это было действительно легко, и специи были подходящими.Я нашел красный болгарский перец, поэтому использовал его вместо зеленого. Плюсы: Легко сделать красивое с разными цветами, очень вкусно и не слишком много специй

Отличное блюдо Так что у меня не было фенхеля или перца чили, и я совершенно забыл добавить сок лайма и мяту в конце или добавить молотый кайенский перец, но это блюдо все равно было вкусным! Это заставляет вас чувствовать себя хорошо, потому что это здорово, и вы не чувствуете тяжести или сытости после еды.Я сделал это с пряным рисом и кукурузным пловом, что очень вкусно! Я смешал эти два вкуса и боролся за доминирование, но это все равно было отличное блюдо! Обязательно приготовлю это блюдо еще раз! Плюсы: Здоровая легкая подготовка Минусы: нет

Просто и вкусно Я тоже уменьшила масло на 1 столовую ложку. Двух было определенно достаточно. Я вегетарианец и заменил курицу куриными кусочками Quorn, но это также может хорошо сочетаться с тофу сейтан темпе или любым другим белковым заменителем мяса.Мне очень понравился вкус и тепло чили. Я также добавил примерно полстакана воды в курицу и овощи и дал им остыть. Подается с рисом басмати.

Я готовил этот рецепт несколько раз для нашей семьи и друзей, и всем он нравится. Моя подруга переключила меня на индийскую еду, и я так рада, что она сделала это. Смесь специй просто невероятная. Это довольно легко исправить, но, как и в случае с большинством здоровых блюд, приготовление овощей занимает больше всего времени.

Единственная модификация, которую я сделал, заключалась в добавлении хлопьев кайенского перца вместо измельчения перца, которого в моем магазине не было. В остальном это было очень вкусно, всей моей семье понравилось.

Действительно хорошо …. Плюсы: Просто добавляю картинку, так как та, которую я разместил ниже, не появилась.

Вкусный. Это было так легко исправить, и моей семье понравился вкус. Единственное предложение / жалоба заключалась в том, что я подавал его с простым рисом, и они обнаружили, что он немного суховат. Предлагается поэкспериментировать с соусом с использованием специй (я собираюсь использовать легкую сметану / куриный бульон и специи, используемые в рецепте). Также подается с котлетами из шпината / нута, которые мы нашли в Costco.Какая чудесная еда!

Это блюдо было очень хорошим. Мы отказались от острого перца только потому, что мои двое малышей не едят острого. Поэтому я использовал несколько перцовых хлопьев и приготовил их с некоторыми неоткрытыми сушеными перцами чили. Я также использовал немного меньше мяты и использовал больше мяты для раиты. Я приготовил из него коричневый рис, но думаю, что лучше с белым рисом басмати.Я просто не ем белый рис.

9 рецептов для тренировок вок

Следуя за публикацией на моем пути к созданию вок с антипригарным покрытием, я подумал о различных способах использования вок. Это такая универсальная посуда, которая подходит для жарки, жарки на сковороде, фритюра, варки на пару, варки, копчения и жарки. (Кажется, я забыл об одном, потому что мне сказали, что с воком можно делать восемь вещей. Заполните поле, если вы это знаете!)

Я просмотрел архивы VWK и собрал небольшую коллекцию рецептов вок.В основном, я избегаю готовить в воке пищу с большим количеством воды, потому что мне не хочется восстанавливать патину. То есть я не использую вок для приготовления на пару или долго тушенных блюд (не тушеное мясо!). Этот обзор рецептов разбит на методы приготовления, так что вы можете использовать там, где хотите.

Just Stir-Fry: сверхлегкий путь

Кольраби с чесноком и яйцом — простое и восхитительное маленькое вьетнамское блюдо. Если вы никогда не использовали похожий на спутник овощ, известный как кольраби, это отличное вступление.

Рецепт жареного цыпленка с соусом из черной фасоли. То, что подают в ресторанах в качестве блюда с соусом из черной фасоли, часто не имеет вкуса. Приобретите китайские ферментированные черные бобы и станьте звездой вок.

Рецепт жареной свинины с черной фасолью и зеленой фасолью — простой способ положить жаркое на стол. С рисом это будет полноценная еда.

Рецепт забавного говяжьего чау — отличный показатель того, насколько антипригарным является ваш вок. Черт возьми, если лапша прилипнет, все равно хорошо.Всегда есть следующий раз.

Жаркое на сковороде, затем обжаривание с перемешиванием: 2 блюда в воке

Цыпленок с острым базиликом и тофу — Вы можете легко комбинировать 2 этапа приготовления в воке, чтобы не испортить кухню или не пришлось слишком много убирать. Изображенный в верхней части этого поста, это отличный частичный вариант тофу для одного из моих любимых тайских блюд.

Жарение во фритюре, затем жаркое с перемешиванием: глубоко приправьте свой вок

Рецепт тофу с солью и перцем — настолько вкусный и ароматный, эта маленькая частушка показывает, что тофу вовсе не безвкусный.

Кисло-сладкая свинина старой школы — я сделал это только в прошлом месяце, но думаю о следующей возможности сделать это снова.

Deep-Fry: закуски с воком

Рецепт миндальных шариков из креветок — Вокс быстро нагревается, поэтому нагревание небольшого количества масла для небольшого перекуса не кажется утомительным. У меня были эти потрясающие жареные шарики из креветок в дим-сам в Лос-Анджелесе, и мне пришлось повторить их дома. Сказочно с пивом или игристым.

Острые азиатские куриные крылышки. Они вызывают такое восхитительное привыкание, что крылышки созданы по популярной интерпретации Энди Рикера в Pok Pok, тайском ресторане в Портленде, штат Орегон.Рецепт придумал шеф-повар из Вьетнама, и я не могу не попробовать множество межкультурных элементов. А может, я съел слишком много крыльев ?!

Ваш любимый способ использования вок? Ваше готовое блюдо (а) вок?

СТРАТЕГИЯ МНОГОКУРСОВОГО БЛЮДА С ВОК

3. Добавьте оставшиеся ингредиенты, отрегулируйте приправы и подавайте. Выход: от 4 до 6 порций, если вы входите в трапезу из нескольких блюд. Острый и кислый суп 2 столовые ложки побегов бамбука 1/8 фунта сырой нежирной свинины 2 куска бобового творога (тофу) размером 3 на 3 дюйма на 1 дюйм 2 водяных каштана 2 столовых ложки грибов 2 столовых ложки снежного горошка или зелени горох 4 штуки сушеного древесного грибка, замочить на 5 минут в теплой воде 1 яйцо 1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанная с 1/4 стакана воды 1 столовая ложка легкого соевого соуса 1/4 чайной ложки перца 1/4 чайной ложки сахара 4 стакана куриного бульона 3 столовые ложки рисового уксуса , или по вкусу Соль по вкусу 1 столовая ложка горячего кунжутного масла, или по вкусу.The Preparation

Нарежьте побеги бамбука и свинину тонкой соломкой. Нарежьте творог из бобов кубиками по 0,5 дюйма. Нарежьте водяные каштаны и грибы ломтиками. Снежный горошек нарезать по диагонали. Взбить яйцо. Смешайте раствор кукурузного крахмала с соевым соусом, перцем и сахаром. The Cooking

1. Довести бульон до кипения, добавить свинину и варить 1 минуту.

2. Добавьте все овощи и варите 1 минуту. По желанию добавьте достаточное количество раствора кукурузного крахмала, чтобы суп загустел.

3. Уменьшите огонь и добавьте взбитое яйцо тонкой струйкой, осторожно, но постоянно помешивая.

4. Выключите огонь, добавьте уксус, соль и горячее кунжутное масло. Отрегулируйте приправы и подавайте. Выход: от 4 до 6 порций, если вы входите в трапезу из нескольких блюд. Жареный во фритюре творог из фасоли со свининой и овощами 4 кусочка фасолевого творога (тофу) размером 3 на 3 дюйма 2 чашки масла для жарки 1/2 фунта нежирной сырой свинины 1 чайная ложка кукурузного крахмала 1 чайная ложка легкой сои соус 2 чайные ложки саке или сухого хереса 1/4 чайной ложки сахара 1/4 чайной ложки арахисового масла 1/2 стакана побегов бамбука 1/2 стакана сельдерея 1/8 фунта смитфилдской ветчины 10 средних сушеных китайских черных грибов 1 зубчик чеснока 2 чайных ложки кукурузного крахмала смешанного с небольшим количеством воды 1/8 чайной ложки сахара 1 столовая ложка устричного соуса 1/8 чайной ложки перца 2 столовых ложки арахисового масла 1/2 чайной ложки соли 3/4 стакана куриного бульона или воды.The Preparation

Разрежьте каждую лепешку творога на 4 кубика и обжарьте кусочки во фритюре в масле, нагретом до 375 градусов, примерно 5 минут или до золотистого цвета. (Добавляя бобовый творог в горячее масло, делайте это осторожно, используя крышку вок в качестве защиты от брызг масла.) Удалите бобовый творог, слейте воду, остудите и нарежьте полосками жульена толщиной 1/8 дюйма. . Отложите в сторону. Нарежьте свинину аналогичными полосками и смешайте со следующими 5 ингредиентами. Нарежьте побеги бамбука, сельдерей и ветчину аналогичными полосками.Замочите грибы на 15 минут в теплой воде, выбросьте стебли и нарежьте такими же соломками. Измельчите чеснок. Смешайте раствор кукурузного крахмала со следующими 3 ингредиентами. Готовка

1. На сильном огне нагрейте вок, добавьте масло, соль и чеснок и жарьте, помешивая, 10 секунд.

2. Добавьте свинину и жарьте, помешивая, 2 минуты.

3. Добавьте бобовый творог, побеги бамбука, сельдерей и грибы и жарьте, помешивая, 10 секунд.

4. Добавить бульон, накрыть крышкой и варить 2 минуты.

5. Добавьте раствор кукурузного крахмала, перемешайте до загустения, снимите с огня и подавайте с гарниром Смитфилдской ветчины.Выход: от 4 до 6 порций, если вы входите в трапезу из нескольких блюд.

Жаркое из говядины {полезный 30-минутный рецепт}

Этот жареный картофель с говядиной наполнен сочной говядиной и хрустящими овощами, покрытыми легким для здоровья соусом для жарки. Рецепт ужина ресторанного качества, который можно приготовить за 30 минут!

Подавать с коричневым рисом, киноа или жареным рисом с цветной капустой для обеда с низким содержанием углеводов.

Рецепт жаркого с говядиной

Жаркое из говядины в китайском стиле. Ешьте прямо дома! Таким образом вы сможете контролировать количество сахара и натрия и избегать всего глутамата натрия.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Тонко нарезанные кусочки нежной сочной говядины и хрустящие овощи перемешаны в сладком и соленом соусе терияки. Еда с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, которую можно приготовить за считанные минуты.

Жаркое с перемешиванием — один из лучших здоровых и быстрых обедов, если вы планируете немного наперед. Другие рецепты жаркого с перемешиванием, которые мы регулярно используем для ужина, — это жаркое с курицей, тиски из говяжьего фарша по-корейски (вдохновленные) и жаркое с креветками терияки.Их можно настраивать, и это отличный способ добавить овощи, которые всем нравятся!

Ингредиенты для жарки из говядины

• Говядина: Филе, рибай, три кончика, вырезка, фланг или лопатка. Нарежьте тонкими ломтиками напротив волокон.
• Овощи: Нарезанный перец, грибы, брокколи и белый лук.
• Соус для жарки: Соевый соус (я использую жидкие аминокислоты Брэгга). Говяжий бульон или вода. Кленовый сироп, мед или коричневый сахар.Кукурузный крахмал.
• Рубленый чеснок и имбирь: Я также много раз использовал сушеный имбирь. Вкус не так хорош, как только что натертый, но спас меня от поездки в продуктовый магазин!
• Масло для жарки: Лучше всего использовать при высокой температуре дыма. Здоровым выбором будет масло авокадо. Для максимального азиатского вдохновения вы также можете использовать кунжутное масло.
• Гарниры: Семена кунжута для добавления землистого орехового хруста. Но это тоже выглядит красиво!

Совет: Это не конец света, если вы замените кленовый сироп или мед коричневым сахаром, если это все, что у вас есть под рукой.Я предпочитаю сахар меду в рецептах из говядины и брокколи, потому что он делает хрустящую говядину особенно пикантной, почти как жареную во фритюре.

Как приготовить жареную говядину

• Подготовка: Нарезать овощи и нарезать ломтиками говядину. Вы должны подготовить все заранее, потому что жаркое происходит быстро.
• Приготовьте соус: В небольшой миске смешайте ингредиенты для соуса и отложите, пока готовите все остальное.
• Предварительный нагрев: Если вы еще не достали сковороду, сделайте это.Вы хотите, чтобы сковорода была красивой и горячей на среднем огне, поэтому предварительно разогрейте ее и добавьте немного масла. Когда он станет красивым и горячим, вы можете добавить половину говядины.
• Готовьте говядину порциями: Готовьте без крышки, пока она не подрумянится со всех сторон. Поскольку говядина нарезана тонкими ломтиками, готовка не займет много времени. Смотри, не пережаришь, меньше всего нам нужно жесткое мясо. Переложите в миску и повторите с оставшейся говядиной. Приготовление порциями поможет добиться равномерного приготовления. Это также поможет всему мясу красиво подрумяниться, не переполняя его.
• Готовьте овощи поэтапно: Верните сковороду на сильный огонь и добавьте грибы. Варить до коричневого цвета. Грибы выделяют много воды, поэтому приготовление их самостоятельно поможет избежать размягчения других овощей. Переложите на тарелку и отложите.
• Верните сковороду на сильный огонь еще раз и добавьте оставшееся масло. Сварить болгарский перец и лук, пару раз помешивая. Остаточные коричневые кусочки мяса, а также сильный огонь придадут овощам немного обугливания.Очень хорошо!
• Добавьте соус: Верните сковороду на средний огонь и добавьте брокколи. Возьмите миску с соусом для жарки и хорошо перемешайте. Кукурузный крахмал, вероятно, уже осел. После перемешивания вылейте его в сковороду. Перемешайте и дайте соусу закипеть. Варить до загустения, часто помешивая.
• Соедините и украсьте: Возьмите все приготовленные вами ингредиенты, которые терпеливо ждали, и пригласите их обратно на вечеринку. Осторожно перемешайте все вместе.Выключите огонь, украсьте кунжутом и подавайте в горячем виде!

Совет по предварительному приготовлению: Нарежьте и охладите овощи закрытыми до 2 дней. Затем бросьте их, когда будете готовы. Или, чтобы ускорить ужин, купите предварительно нарезанные овощи для жарки или пакетик брокколи, цветной капусты и морковной смеси.

Советы по приготовлению лучшего жаркого с перемешиванием

Этот рецепт жаркого из говядины очень простой и еще более вкусный. Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы добиться отличных результатов.Ниже приведены мои советы, которые сделают вас ЛУЧШЕЙ жареной картошкой!

• Будьте готовы: «Жаркое с перемешиванием» означает быстрое приготовление небольших кусочков пищи на сильном огне при постоянном помешивании. Поэтому убедитесь, что все ингредиенты приготовлены, прежде чем разжигать плиту.
• Избегайте кашицеобразных овощей: Добавьте жареный соус до того, как овощи будут выглядеть готовыми, чтобы избежать кашеобразного жаркого.
• Кукурузный крахмал оседает: Еще раз взбейте соус перед добавлением его в вок для смешивания осевшего кукурузного крахмала.
• Лучшее масло для жарки: Когда вы готовите на сильном огне, лучше всего использовать масло с высокой температурой дыма. Самый полезный выбор — масло авокадо с температурой дыма 520 градусов по Фаренгейту. Вы также можете использовать поджаренное кунжутное масло, чтобы придать ему потрясающую азиатскую вспышку! Вот таблица с указанием масел и их точек дыма.
• Лучшие овощи для жарки: Вам нужны овощи, которые быстро готовятся, если их нарезать тонкими ломтиками. Прекрасны сладкий перец, цуккини, снежный горошек, сахарный горошек, морковь и брокколи.Вы также можете попробовать капусту, спаржу, грибы, бок-чой, водяные каштаны и чеснок.
• Посуда: Чтобы поджарить говядину и овощи, я рекомендую использовать большую керамическую сковороду с антипригарным покрытием. Я обнаружил, что вок не поджаривает пищу на бытовой печи, а скорее распаривает ее своими высокими стенками. Но используйте то, к чему привыкли.
• Соус темного цвета: Если вы хотите темный соус для жарки, используйте коричневый сахар. Я использую органический сироп и чередую кленовый сироп и мед.
• Подрумянивание мяса: Есть несколько способов придать мясу красивый коричневый цвет. Один из них — поджарить на сильном огне, чтобы все соки остались внутри, а снаружи подрумянились. Другой способ — бросить нарезанную говядину в немного кукурузного крахмала и дать ей немного постоять перед приготовлением — я делаю это с говядиной и брокколи. Это всего лишь часть процесса, применяемого во многих китайских ресторанах, когда мясо маринуется в кукурузном крахмале, соевом соусе и яичном белке. Нежное мясо обязательно!

Варианты

• Замороженные овощи: Вы можете использовать замороженную овощную смесь или овощи на упаковке с надписью «смесь для жарки, помешивая».Я всегда использую один для жарки цыпленка Instant Pot. Просто готовьте, пока овощи не прогреются до желаемой степени готовности. Имейте в виду, что замороженные овощи уже в некоторой степени «приготовлены» в процессе замораживания. В них также содержится немного больше воды, поэтому, возможно, вам придется слить лишнюю жидкость перед добавлением соуса.
• Дополнения: Дополнительные дополнения для текстуры и вкуса могут быть 3/4 стакана поджаренных кешью, нарезанного миндаля или ростков фасоли.
• Меньше мяса: Если вы хотите есть меньше красного мяса, используйте только 1 фунт мяса.
• Хотите немного тепла? Добавьте хлопья красного перца. Некоторым даже понравится нарезанный халапеньо.
• Нет соевого соуса? Попробуйте использовать жидкие аминокислоты Брэгга или аминокислоты из кокоса. Возможно, вам придется добавить в соль кокосовые аминокислоты, потому что в них, как правило, меньше соевого соуса.
• Сушеный имбирь: Если у вас нет свежего имбиря, вы можете заменить его 1 чайной ложкой сушеного имбиря. Или просто опустите.

Обслуживание, хранение и разогрев

Порция: Есть множество вариантов подавать с хорошим жарким движением.Коричневый рис, киноа и вермишель из коричневого риса — это лишь некоторые из вариантов. Вы также можете подавать со спагетти из цельной пшеницы, вареным белым рисом или жареным рисом с цветной капустой. Чтобы он оставался легким и малоуглеводным, подавайте его отдельно или с небольшим салатом.

Магазин: Блюдо хранится в закрытом холодильнике до 2-х суток. Остатки на следующий день будут такими же вкусными.

Разогреть: Варить на плите с небольшим количеством воды или бульона до полного прогрева.Время от времени помешивайте, чтобы снова насладиться этим блюдом. Если вы собрали его на обед на работе, вы также можете разогреть его в микроволновой печи.

Больше рецептов жаркого

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

Соус для жарки из говядины:

• 1/4 стакана соевого соуса Я использовал жидкие аминокислоты Брэгга
• 1 1/2 стакана говяжьего бульона или воды
• 2 столовые ложки коричневого сахара, кленовый сироп или мед
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 5 измельченные зубчики чеснока
• Рубленый имбирь на 2,5 см нарезанный крупный перец
• Нарезанные ломтиками грибы
• 1 фунт нарезанной брокколи
• 2 столовые ложки масла для жарки
• 1 столовая ложка кунжута для украшения

• Нарежьте овощи и говядину.В небольшой миске взбейте соевый соус, говяжий бульон, коричневый сахар, кукурузный крахмал, чеснок и имбирь. Отложите в сторону.

• Разогрейте большую керамическую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте 1 столовую ложку масла. Добавьте половину говядины, готовьте без крышки по 3-4 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета и переложите в миску. Повторите то же самое с оставшейся говядиной. Отложите в сторону.

• Верните сковороду на сильный огонь и добавьте грибы. Варить 3 минуты или пока не подрумянится, переложить на тарелку. Отложите в сторону.

• Верните сковороду на сильный огонь, добавьте оставшуюся столовую ложку масла, болгарский перец и лук.Варить 2-3 минуты, 1-2 раза помешивая, переложить на тарелку. Отложите в сторону.

• Верните сковороду на средний огонь, добавьте брокколи, хорошо взбейте соус для обжаривания (кукурузный крахмал быстро оседает на дне) и добавьте в сковороду. Перемешать, дать соусу закипеть, затем варить несколько минут до загустения, часто помешивая.

• Верните приготовленную говядину, грибы, лук и болгарский перец в сковороду. Аккуратно перемешайте, выключите огонь и украсьте жаркое из говядины с семенами кунжута.

• Подавать горячим с киноа, коричневым рисом, вермишелью из коричневого риса или спагетти из цельной пшеницы.

Хранить: в холодильнике под навесом до 2 дней.

Разогрев: чтобы снова насладиться теплом, разогрейте жаркое на медленном огне на плите с небольшим количеством воды или бульона, пока не прогреется. Время от времени помешивайте и наслаждайтесь снова.

Рецепт повторно протестирован и обновлен в январе 2021 года.

• Будьте готовы: «Жаркое с перемешиванием» означает быстрое приготовление небольших кусочков пищи на сильном огне и постоянном помешивании.Поэтому убедитесь, что все ингредиенты приготовлены, прежде чем разжигать плиту.
• Избегайте кашицеобразных овощей: Добавьте жареный соус до того, как овощи будут выглядеть готовыми, чтобы избежать кашеобразного жаркого.
• Кукурузный крахмал оседает: Еще раз взбейте соус перед добавлением в вок для перемешивания с осевшим на дне кукурузным крахмалом.
• Лучшее масло для жарки: Когда вы готовите на сильном огне, лучше всего использовать масло с высокой температурой дыма. Самым полезным для здоровья является масло авокадо с температурой дыма 520 градусов по Фаренгейту.
• Замороженные овощи: Вы можете использовать замороженную овощную смесь или даже овощи с надписью «смесь для жарки, помешивая». Просто готовьте, пока овощи не прогреются до желаемой степени готовности. Имейте в виду, что замороженные овощи уже отчасти «приготовлены» в процессе замораживания.
• Посуда: Чтобы приготовить хорошую жареную говядину и овощи, я рекомендую использовать большую керамическую сковороду с антипригарным покрытием. Я обнаружил, что вок не поджаривает пищу на домашней плите, а скорее распаривает ее своими высокими стенками.Но используйте то, к чему привыкли.
• Сушеный имбирь: Если у вас нет свежего имбиря, вы можете заменить его 1 чайной ложкой сушеного имбиря. Или просто опустите.
• Соус для жарки темного цвета: Если вы хотите соус для жарки темного цвета, используйте коричневый сахар. Я использую органический сироп и чередую кленовый сироп и мед.
• Добавления: Старый рецепт содержал 3/4 стакана поджаренных кешью.
• Меньше мяса: Чтобы приготовить еще более полезное жаркое из говядины, используйте только 1 фунт мяса.
• При использовании воды: Вам потребуется добавить еще 1 столовую ложку соевого соуса.

Порция: 1,5 чашки | Калории: 293 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 31 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 67 мг | Натрий: 841 мг | Калий: 913 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 1714 МЕ | Витамин C: 121 мг | Кальций: 97 мг | Железо: 3 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.