Как правильно пить черный чай: Как правильно пить черный чай, чтобы это было полезно? — Sibmeda

Содержание

Как правильно пить черный чай, чтобы это было полезно? — Sibmeda

Жизнь современного человека невозможно представить без чашки ароматного чёрного чая. Благодаря мягкому вкусу, многие употребляют его в больших количествах, как воду. Однако, он далеко не безобиден. Чай может оказывать на организм по-настоящему целебное воздействие, но в некоторых случаях нанести существенный вред здоровью.

Состав и свойства чёрного чая

Чёрный чай содержит большое количество полезных веществ, которые очень легко извлекаются из сухого листа в настой. Основными из них являются витамины А, C, В1, В2, РР, К, аминокислоты, флавоноиды, танины, алкалоиды (теин – чайный кофеин, теофиллин), эфирные масла и органические кислоты, дубильные вещества. Кроме того, чай богат различными соединениями калия, натрия, магния, кремния, фтора, меди, йода, кальция, фосфора.

Благодаря присутствию этих веществ, чайный напиток обладает массой полезных свойств: тонизирующим, стимулирующим работу нервной и сердечно-сосудистой систем, вяжущим, кровоостанавливающим, бактерицидным, мочегонным.

Обеспечивает здоровье кожи, волос, поддерживает работу эндокринной системы. Крепким настоем чая промывают глаза при конъюнктивитах. Флавоноиды защищают клетки от свободных радикалов, восстанавливают оболочку поврежденных клеток, замедляют процессы старения, повышают устойчивость организма, укрепляют капилляры, предупреждают развитие атеросклероза. Чай является необходимым напитком для людей с низким артериальным давлением.

Тем не менее, этот замечательный напиток может потерять свои положительные свойства, если человек совершает ошибки при его заваривании и употреблении.

Как и когда нельзя пить чёрный чай?

Широко распространено мнение, что на завтрак можно ограничиться чашкой сладкого чая. Но дело в том, что чайный настой подавляет секрецию желудочного сока и желчи, подавляет аппетит. Зато появляется чувство голода в непривычное время, суточный режим питания нарушается.

Вы начинаете перекусывать на ходу, чаще сладостями, в результате рискуете приобрести букет заболеваний. Те же предостережения касаются любителей пить чай непосредственно перед едой. Кроме того, что за счёт снижения желудочной секреции нарушается пищеварение, содержащиеся в нем танины блокируют белки и препятствуют их всасыванию. Ко всему прочему, послевкусие чая искажает вкус многих продуктов и не даёт возможность получить удовольствие от еды. Поэтому рекомендуется употребление чайного напитка не менее, чем за 30 минут до еды.

Кстати, по тем же причинам не рекомендуется пить чай в процессе приёма пищи и сразу после. И пища, и чай теряют значительную часть своих полезных свойств. Лучше отложить эту церемонию на 30 минут.

Многие любят чай обжигающе горячий. Регулярное употребление такого напитка может привести к ожогу слизистой полости рта, пищевода и желудка, а это, в свою очередь, к воспалительным процессам и даже образованию рубцов.

Самую серьёзную ошибку совершают любители слишком крепкого чая. Такой чай содержит избыточную концентрацию кофеина, теофиллина, которые в больших дозах заставляют наш организм работать в стрессовом режиме. Это может вызвать учащённое дыхание и сердцебиение, повышение артериального давления, перевозбуждение нервной системы, бессонницу, перепады настроения, головные боли.

Вяжущее свойство чая может привести к запорам. Избыток танина нарушает всасывание белков и железа. Поэтому людям с анемией нужно очень осторожно относиться к этому напитку. Содержащийся в чае в небольших количествах фтор необходим и полезен, но в избыточной концентрации разрушает соединения кальция и, тем самым, наносит вред здоровью зубов и костей.

Кроме того, доказано, что крепкий чёрный чай повышает внутриглазное давление, поэтому его вообще не рекомендуется употреблять при глаукоме. Излишний мочегонный эффект напитка может привести к выраженной жажде и потере организмом важных микроэлементов.

Не стоит чай долго настаивать, тем более «впрок». Рекомендуется пить чай свежезаваренным, настаивать 1-3 минуты, употребить максимум в течение 20 — 30 минут. По истечении этого времени напиток становится излишне крепким, концентрация веществ, способных нанести вред, резко увеличивается, а витамины и органические кислоты наоборот разрушаются.

Напиток, простоявший всю ночь, полностью лишён полезных веществ, а если он был еще и подслащен, то это благоприятная питательная среда для размножения патогенных микроорганизмов.

И, наконец, совершенно недопустимо запивать чаем лекарства. Ведь настой чая является концентратом массы биологически активных веществ, многие из которых просто несовместимы с медикаментами. Принимая лекарственный препарат вместе с чаем, вы рискуете получить ослабление или, наоборот, неконтролируемое усиление эффекта, тем самым нанося вред здоровью.

Как правильно пить чёрный чай?

В умеренных количествах черный чай пить можно и нужно, если при этом запомнить и соблюдать определённые правила. На самом деле, секретов правильного употребления чая не так уж и много.

1. Чайный напиток не должен быть неумеренно крепким и обжигающе горячим.

2. Нельзя употреблять чай вместо завтрака, непосредственно перед едой, после и во время еды.

3. Не стоит заваривать чай длительное время или оставлять его до следующего дня, нужно пить только свежезаваренный напиток.

4. Ни в коем случае нельзя употреблять лекарственные препараты вместе с чаем.

В каком случае от чёрного чая стоит отказаться?

И, наконец, следует ограничить или вообще отказаться от употребления чая людям, склонным к сосудистым нарушениям, страдающим артериальной гипертонией, аритмией, варикозной болезнью, тиреотоксикозом (повышенным образованием гормонов щитовидной железы), артритом и подагрой. Не стоит злоупотреблять чайным напитком беременным женщинам. Абсолютно противопоказан чай страдающим глаукомой.

Запомните эти простые правила, и тогда настой ароматного чая доставит вам удовольствие и сохранит здоровье!

Читайте также:

Сколько нужно пить воды?

Как правильно заваривать и пить чай, чтобы он не навредил: рекомендации специалиста (Обозреватель, Украина)

https://inosmi.ru/20211117/250922021.html

Обозреватель: как заваривать и пить чай, чтобы он не навредил

Многие просто не представляют свой день без чая. Но даже такой простой напиток нужно употреблять правильно, пишет украинское издание. В статье приводится мнение | 17.11.2021, ИноСМИ

2021-11-17T10:17

2022-01-18T16:12

общество

еда, секс и сон

обозреватель

европа

украина

русский

продукты питания

чай

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn1. inosmi.ru/img/25092/23/250922304_0:38:1921:1118_1920x0_80_0_0_183bb27b92c051965d530c312202bef4.jpg

Магистр медицины dr.kravets.kostya рассказал о том, как правильно употреблять и готовить чай, чтобы он положительно повлиял на организм и не навредил.Правила употребления и заваривания чаяДля качественного чая 5-15 завариваний является нормой. Все, что изменится — выразительность вкуса и наполнение полезных веществ. После такого количества завариваний, из чайного листа начнут выделяться тяжелые и вредные вещества, поэтому его нужно выбросить.Температура завариванияТемпература заваривания чая колеблется в пределах 80 — 100 градусов. Употреблять его нужно не сразу и не одним глотком. Ведь постоянное употребление горячей (так же и холодной) пищи (жидкости) приводит к повреждению слизистой пищевода, что может привести к образованию опухолей. Слишком горячий чай стимулирует горло, пищевод и желудок, а также может обжечь слизистую рта, что не даст полноценно насладиться восхитительным вкусом чая. Температура напитка не должна превышать 56 градусов С.Лучший период для употребления чаяЧай нужно пить не позже чем за 20 — 30 минут до еды. Иначе она будет казаться невкусной. За один день для человека безопасно выпивать три-четыре чашки напитка.Заваривание чаяПить чай на ночь лучше с молоком. Следует выбрать ройбуш (травяной чай) для предупреждения возбуждения центральной нервной системы. Последнюю чашку черного или крепкого зеленого чая следует выпить за несколько часов перед сном.Также нужно помнить, что крепко заваренный черный чай может привести к потемнению зубной эмали. Этот напиток вредит натуральному белому цвету зубов больше, чем черный кофе и даже курение. 

ИноСМИ

info@inosmi. ru

+7 495 645 66 01

ФГУП МИА «Россия сегодня»

2021

ИноСМИ

[email protected]

+7 495 645 66 01

ФГУП МИА «Россия сегодня»

Новости

ru-RU

https://inosmi.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

ИноСМИ

[email protected]

+7 495 645 66 01

ФГУП МИА «Россия сегодня»

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn1.inosmi.ru/img/25092/23/250922304_0:0:1707:1280_1920x0_80_0_0_20a5b051866c6e79fc53b2a2732b2d6e.jpg

1920

true

ИноСМИ

[email protected]

+7 495 645 66 01

ФГУП МИА «Россия сегодня»

ИноСМИ

[email protected]

+7 495 645 66 01

ФГУП МИА «Россия сегодня»

общество, еда, секс и сон, обозреватель, европа, украина, русский, продукты питания, чай

Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ

Читать inosmi. ru в

Многие просто не представляют свой день без чая. Но даже такой простой напиток нужно употреблять правильно, пишет украинское издание. В статье приводится мнение врача, который объясняет, как пить чай чтобы себе не навредить.

Екатерина Ягович

Магистр медицины dr.kravets.kostya рассказал о том, как правильно употреблять и готовить чай, чтобы он положительно повлиял на организм и не навредил.

Правила употребления и заваривания чая

Для качественного чая 5-15 завариваний является нормой. Все, что изменится — выразительность вкуса и наполнение полезных веществ. После такого количества завариваний, из чайного листа начнут выделяться тяжелые и вредные вещества, поэтому его нужно выбросить.

Температура заваривания

Температура заваривания чая колеблется в пределах 80 — 100 градусов. Употреблять его нужно не сразу и не одним глотком. Ведь постоянное употребление горячей (так же и холодной) пищи (жидкости) приводит к повреждению слизистой пищевода, что может привести к образованию опухолей. Слишком горячий чай стимулирует горло, пищевод и желудок, а также может обжечь слизистую рта, что не даст полноценно насладиться восхитительным вкусом чая. Температура напитка не должна превышать 56 градусов С.

Лучший период для употребления чая

Чай нужно пить не позже чем за 20 — 30 минут до еды. Иначе она будет казаться невкусной. За один день для человека безопасно выпивать три-четыре чашки напитка.

Заваривание чая

1
Yahoo News Japan: названы главные преимущества кофе по утрам
2
Videnskab: как чашка кофе в день влияет на ваше здоровье

Пить чай на ночь лучше с молоком. Следует выбрать ройбуш (травяной чай) для предупреждения возбуждения центральной нервной системы. Последнюю чашку черного или крепкого зеленого чая следует выпить за несколько часов перед сном.

Также нужно помнить, что крепко заваренный черный чай может привести к потемнению зубной эмали. Этот напиток вредит натуральному белому цвету зубов больше, чем черный кофе и даже курение.

Как правильно пить чай, чтобы не навредить себе? | ВОПРОС-ОТВЕТ

15.12.2016 09:54

Регина Бадрутдинова

Примерное время чтения: 4 минуты

1984

Категория: Здоровье

15 декабря отмечается Международный день чая. «АиФ-Казань» выяснил, как правильно заваривать этот напиток.

По словам чайного мастера Фаниля Махмутова, на родине чая – в Китае – к этому напитку относятся как к эликсиру. В Поднебесной даже есть выражение: «Чай нужно пить как лекарство, чтобы потом лекарство не пить как чай». На Востоке отношение к этому напитку особое: через чай постигают философию и искусство, а не запивают им бутерброды.

На Востоке к чаю особое отношение. Фото: Из личного архива/ Наталья Мологина

Приготовление чая – дело ответственное, ведь от этой процедуры зависит сохранение главных свойств напитка.

Во-первых, чай нельзя заливать кипятком: он убивает аромат, вкус и полезные вещества. Листья зеленого чая нужно заваривать водой 60-80 градусов, черного чая – водой 90-95 градусов.

Во-вторых, перед завариванием чая необходимо подготовить посуду. Заварной чайник следует ополоснуть кипятком в целях гигиены. Затем можно положить листья чая и залить их горячей водой. Первую заварку нужно слить, чтобы промыть листья от пыли. Затем в чайник вновь можно залить горячую воду и подождать минут 10 перед употреблением.

Как правильно принимать чай, чтобы не навредить себе?

Заварку нельзя пить спустя сутки, так как она превращается в сильно концентрированную настойку. Чай выделяет кислоту, которая вредна для организма.
Чай нужно пить за 30 минут до приема пищи и ни в коем случае не запивать им еду или пить сразу после обеда. Дело в том, что во время приема пищи желудок вырабатывает кислоту, которая нужна для переваривания. Чай или любой другой напиток разбавляет желудочный сок и приводит к меньшей усвояемости пищи.
Чай нельзя пить перед сном. Напиток содержит высокий уровень кофеина, поэтому пить его лучше не позже 20.00.
Тем, кто любит пить пуэр, следует знать: покупать его лучше у проверенных продавцов, так как многие распространители нарушают правила ферментации пуэра и на листьях образуется плесень. Увидеть ее невозможно, по запаху определить тоже.

Кипяток убивает чай. Фото: pixabay.com

Как сделать чай еще полезнее и вкуснее?

Для поднятия иммунитета полезно пить чай с лимоном, или с имбирем, или с облепихой. Также в чай полезно добавлять травы: душицу, чабрец, мяту, зверобой.

Кстати, традиция пить чай с молоком родилась в холодных районах Азии. Местные народы добавляли в чай молоко, чтобы напиток стал питательнее. В Индии же самый популярный чай – масала. В него добавляют молоко и специи (гвоздику, кардамон, перец, корицу и пр.). В Англии чай с молоком начали пить из-за некачественной посуды, которая изготовлялась из тонкого фарфора. Сначала в чашку наливали молоко, а затем чай.

Смотрите также:

Копилка рецептов: медовые куриные грудки, салат с красной рыбой и фасолевый суп →
Новая жизнь вчерашних блюд. Что готовить из остатков с новогоднего стола? →
А вы солите чай? Четыре рецепта вкусного напитка →

чайдень чая

Следующий материал

Также вам может быть интересно

Витаминный чай и десерт против хмурого настроения и авитаминоза!
Копилка рецептов: фаршмак, шашлык на сковородке, рыбные котлеты и шурпа
С мясом, йогуртом и желатином. Пять рецептов освежающих блюд из клубники

Новогоднее меню: чем накормить Козу?
Конкурс «Копилка рецептов» завершен: мы собрали около ста уникальных блюд!

Новости smi2.ru

Загрузка…

«Вчерашняя заварка хуже укуса змеи»: диетологи — о пользе и вреде чая

Чем полезен чай

Кофеин — природный алколоид, который содержится в зернах кофе, чайных листьях, плодах или семенах десятков видов растений. Однако кофеин в кофе и кофеин в чае — не одно и то же.

«Важно понимать, что в чае содержится теин — это сочетание кофеина и танина. Поэтому «кофеин» в чае не обладает теми свойствами, что кофеин в кофе. Например, теин куда медленнее всасывается в кровь. Кроме того, есть мнение, что «кофеин» в чае не вызывает привыкание, которое частенько наблюдается среди кофеманов», — объяснила Марина Копытько, к.м.н, врач-диетолог, заведующая отделением диетологии клиники «Ревиталь», автор книг о питании.

Диетологи считают полезным качественный заварной чай. «В этом напитке есть антиоксиданты, витамины группы В и даже магний», — сообщила Ирина Писарева, спортивный диетолог, нутрициолог, автор книги «Психология стройных», но признала, что в порции чая этих полезных элементов не так много, как хотелось бы.

Значит ли, что чай безопаснее и полезнее, чем кофе? Эксперты считают, что на этот вопрос ответить однозначно невозможно. «С одной стороны, кофе более сложный продукт, потому что кофеин в нем обладает более выраженными свойствами. С другой, важно учитывать массу нюансов — от качества сырья (место, условия выращивания и хранения продукта) до способа и времени заваривания», — полагает Марина Копытько.

Как правильно заваривать чай

По словам Ирины Писаревой, чаем могут называться только правильно заваренные качественные чайные листья: «Пакетированный чай мы даже не рассматриваем. За крайне редким исключением «чай» в пакетиках — это чайная пыль, сдобренная порцией ароматизаторов (чаще искусственных) и красителей. О какой-либо пользе здесь говорить неуместно».

Вызывает зависимость: кофе признали наркотиком

Немецкие ученые доказали, что люди употребляют так много кофе не потому, что им нравится его вкус, а потому…

18 декабря 23:22

Диетолог Копытько рекомендует заваривать черный чай не крутым кипятком, а водой, нагретой до температуры примерно 95 °C: «На практике это правило почти никто не соблюдает, но об этом стоит задуматься, ведь кипяток может разрушительно воздействовать на полезные вещества, которые есть в чае». Причем, по правилам, заваривается черный чай всего один раз. «Наибольшую пользу такой напиток принесет, если пить его сразу после заваривания — максимум через час. Причем, если вы планируете продолжить чаепитие, заварка должна быть заменена».

С зеленым чаем правила другие. По словам диетолога Писаревой, чайные листья должны заливаться не слишком горячей водой: «Это примерно 80 °C. Причем первую заварку лучше сливать (таким образом уменьшается количество танина в чае). Зеленый чай можно заваривать 2-4 раза».

100%

Общее правило в случае с черным и зеленым чаем одно — заварка должна быть свежей.

«На Востоке любят повторять, что вчерашняя заварка хуже укуса змеи. Это и неполезно (в таком напитке могут образовываться токсичные соединения, а также плесень), и невкусно», — объяснила Писарева.

Какую заварку можно считать крепкой? «Обычно крепким называется чай, заваренный из пропорции 1 чайная ложка на стакан + дополнительная чайная ложка. То есть, если чаепитие рассчитано на троих, то в заварник кладется 4 чайные ложки чая», — объяснила Копытько. Кстати, как уверяет врач, хорошо разведенный чай (если крепкая заварка разводится водой в пропорции 1 к 3) может включаться в дневную норму потребления воды.

Сколько и с чем пить чай

Как говорит Марина Копытько, черные чаи желательно пить в первой половине дня (в них больше танинов), а зеленые — во второй. Нормой считается 2-3 чашки черного чая в день и 3-4 чашки зеленого. Вечером Ирина Писарева рекомендует пить травяные чаи (например, с ромашкой, листьями мяты, мелиссы).

К слову, о мяте. Есть мнение, что чай с добавлением мелиссы и мяты способен снижать уровень тестостерона. «Это в свою очередь влияет на потенцию и ослабляет эрекцию. Кроме того, подобные напитки могут оказывать седативный эффект», — уточнила Писарева.

России может грозить дефицит чая

Решение ЕАЭС об обнулении ввозных пошлин на готовую продукцию может привести к дефициту и повышению…

07 мая 09:50

Сомнительным Копытько считает микс черного чая и молока: «Людям с остеопорозом в принципе нужно быть аккуратным с потреблением черного чая. Но в особенности в сочетании с молоком. Такой напиток можно назвать нейтрализатором кальция».

Удачным диетологи считают сочетание чая с лимоном (если у человека нет обострения проблем с ЖКТ), с естественными сахарами (например, с сиропом топинамбура) и даже с обычным сахаром. «Большим криминалом не будет, если человек раз в день выпьет чашку чая с сахаром. Но это при условии, что в течение дня в его рационе не было добавленного сахара», — пояснила Марина Копытько, подчеркнув, что в любом случае сладкоежкам лучше сочетать чай с сухофруктами или мармеладом.

100%

Насчет уместности чая во время еды у экспертов единого мнения нет.

Диетолог Марина Копытько считает, что запивать еду чаем можно, если у человека нет проблем с ЖКТ: «При дискинезии желчно-выводящих путей, гастрите, дуодените пить чай лучше через 30-40 минут после окончания приема пищи». А диетолог Ирина Писарева придерживается позиции, что организму не нужна дополнительная вода, чтобы переварить пищу: «Достаточно желудочного сока, который образуется в организме. Если же вы перекусываете всухомятку, то лучше добавить немного овощей — огурцы, болгарский перец, помидоры».

Отдельные рекомендации по потреблению чая существуют для детей. По словам Ирины Писаревой, детям до трех лет в принципе не стоит предлагать чай (особенно крепко заваренный). Но если без чая никак не обойтись, то нужно его хорошенько развести. «В любом случае детям лучше не давать черный чай. Идеально, если первое знакомство с этим напитком у ребенка произойдет после 12 лет», — рассказала Марина Копытько.

Кому с чаем нужно быть острожным

Важно понимать, что чай и содержащиеся в нем вещества могут по-разному воздействовать на организм: кто-то чувствует себя бодрым после чаепития, а кто-то — засыпает, кто-то не отмечает отеков по утрам после выпитой вечером чашки чая, а у кого-то могут быть проявления аллергии. «Аллергия, а точнее, непереносимость, может проявляться в виде нарушений пищеварения (например, метеоризм, изжога), высыпаний на коже. Людям, склонным к аллергии, рекомендуется быть настороже с черным чаем», — подчеркнула Марина Копытько. Кроме того, с осторожностью следует потреблять чай гипертоникам. «Чай может провоцировать увеличение артериального давления, поэтому людям с гипертонией стоит отказаться от крепко заваренных напитков», — посоветовала Ирина Писарева.

Чай способен оказывать мочегонный и послабляющий эффект.

«На любой вид чая может быть мочегонный эффект. На практике чаще всего (примерно в 20% случаев) эта реакция появляется на зеленый чай. Послабляющий эффект после чая могут отмечать те люди, кто столкнулся с дискинезией», — добавила Марина Копытько.

Как правильно хранить, заваривать и пить чай? Советы экспертов. Новости. Первый канал

«Огонь жизни, дарующий неземное блаженство» — так в Китае говорят о чае. В Поднебесной верят, что этот напиток не только утоляет жажду, но и может исцелить тело, и подарить покой измученной душе. Если, конечно, собрать и заварить чайные листья с соблюдением всех традицией.

Мэн Цзин, погонщик мула: «Каждый день, когда встает солнце, я водружаю на мула красный бант с кивером. Это — семейный ритуал. Так делал мой дед и все наши предки».

Караван с первым в этом году урожаем чая шёл в Шанхай почти два месяца по опасным горным тропам. Не самый быстрый и совсем не дешевый способ доставки. Зато соблюдена традиция. Именно так в старые времена китайцы перевозили чай. Вот и теперь, спустя столетия, крупнейший в стране город за ценой не постоит.

Мэн Цзин, погонщик: «За один такой переход мы, погонщики, зарабатываем столько, что нам хватает на целый год».

То, что случается потом, можно назвать массовой эйфорией. На ярмарку в Шанхае приезжают десятки тысяч экспертов со всей страны.

Струнные аккорды — тоже своего рода ритуал. Как говорят китайцы, чай надо уважать.

В этом году фаворитом продаж стал черный пу-эр. Он — как коньяк: чем дольше лежит, тем дороже становится, и по цене иногда соперничает с автомобилем.

Его даже выставляли, как произведения искусства: небольшие памятные таблички с благоприятными предсказаниями судьбы, тарелки со знаками восточного зодиака и визитные карточки.

Были вещи и посерьезнее — например, огромные панно, вылепленное из чая. Повсюду барельефы с изображениями коней и драконов или огромного иероглифа. Хочешь — откалывай по кусочку и заваривай. А если жалко — сдувай пыль и нюхай.

У Бин, монах: «Думаю, из пу-эра можно делать все что, угодно. Ведь производят же американцы свое топливо из кукурузного зерна!»

На самом деле, его, конечно, надо пить. Этот чай сжигает жиры и понижает холестерин. Другие сохраняют максимальное количество полезных свойств. Например — зеленый. В нем значительно больше микроэлементов. Считается, что такой чай противостоит старению и бодрит не хуже кофе.

Наиболее ценный тот, что состоит из самых верхних листиков чайного куста. А ведь еще есть белый, желтый и цветочный чаи. В зависимости от того, как сушить, их делят на «солнечные» и «теневые».

Ли Лянь, сборщица чая: «Первый сбор — самый ароматный и наиболее ценный. Поэтому, чтобы до конца насладиться им, надо знать, как правильно его пить».

Последние рекомендации китайских специалистов: воду для чая лучше всего кипятить в особой стеклянной или даже каменной посуде. Так она не получит постороннего привкуса металла или глины.

Разлив чая — это целое искусство. И здесь не обойтись без целого набора разных приспособлений, начиная от чайного столика, а он бывает тяжелее трактора, и заканчивая специальными щипцами для пиалок. Чем дороже чай, тем меньше они должны быть.

Китайские гурманы предпочитают пиалы- наперстки по 30-40 миллиграммов. Маловато, конечно, но деваться некуда, традиция!

Тайну божественного напитка можно познать, только если вкушаешь его малюсенькими глоточками и без всякой суеты. Чай, говорили в старину, нужно пить, когда вы в праздности, а мысли спутаны, среди зеленых стеблей бамбука и цветов.

Гость в студии – специалист по чайной культуре, дегустатор Татьяна Елизарова.

Ведущая: Как же правильно заваривать ароматные листья чая, чтобы в них сохранились все полезные свойства? Об этом расскажет дегустатор, специалист по чайной культуре Татьяна Елизарова. Итак, как различить основные сорта чая? В чем их принципиальное различие?

Гость: «Чай бывает разных сортов, так, например, зеленый, черный. Но даже внутри каждого сорта есть много вариантов. Можно смотреть, если у вас есть возможность, на величину чайного листа, то есть, хороший чай будет достаточно крупный. Если очень мелко резаный чай, это говорит нам о том, что качество чая уже значительно ниже.

Ведущая: А если рассматривать различие между черным и зеленым чаем, на ваш взгляд, в чем основная разница?

Гость: В способе производства чая. Вообще, черный и зеленый чай можно сделать из одного и того же куста, из зеленого листка он превращается, постепенно темнеет, темнеет, темнеет в процессе ферментации, и становится черным. Черный — это более ферментированный чай.

Ведущая: Зеленый чай в последнее время очень моден, ему приписывают невероятные целебные свойства. Давайте заступимся за черный чай, ведь он же тоже, наверняка, полезен?

Гость: Конечно, в нем просто меньше микроэлементов остается, во время ферментации они уходят. Зато у него меньше танинов, которые стимулируют нервную систему и бодрят человека.

Ведущая: Как правильно заваривать черный чай? Он должен быть золотистого цвета, или совсем черный, красноватый?

Гость: Цвет заварки зависит напрямую от самого сорта черного чая. Лучше всего заваривать в фарфоровом или глиняном чайнике. Стеклянный, металлический чайник быстро остывает, и чай не получается настолько хорош. Не нужно класть слишком много чая. Он перезаварится и будет слишком горьким.

Ведущая: Немного — это сколько?

Гость: Есть традиция — на сто миллилитров воды три грамма чая. Его не стоит заваривать кипящей водой, лучше чуть-чуть ей дать остыть, 90-95 градусов, и тогда он заварится очень хорошо.

Ведущая: Мы сейчас говорили про черный чай. А у зеленого чая есть какие-то свои особенности при заваривании?

Гость: Некоторые зеленые чаи стоит заваривать чуть меньшей температурой даже, чем черный, около 80-85, до 90 градусов, потому что они тоньше, и мы можем сжечь эти тонкие эфирные масла. Нужно заваривать чай и сразу же его пить. Не нужно настаивать чай или держать его, и уж тем более, не нужно пить его на следующий день. Потому что так же, как и во многих продуктах, в чае есть не только полезные вещества.

Все полезное уходит из чая в начале, а вот когда мы держим его долго, из него начинают выходить уже не очень полезные для здоровья вещества.

Вечером лучше пить черный чай с молоком или с лимоном, или с медом, как вы любите. Потому что, когда вы добавляете любой продукт к чаю, как то, варенье или что-то еще, что вы любите, то это уменьшает восприятие танинов чая.

Ведущая: Еще считается, что вкус чая напрямую зависит от посуды, в которую разливается этот чай. Действительно ли это так? И почему, например, зеленый чай пьют обязательно из маленьких чашечек?

Гость: Основной поставщик зеленого чая — это Китай, конечно. И поэтому, следуя традиции, пьют чай из маленьких чашек. Конечно, форма чашки очень сильно влияет на восприятие чая. Например, большая закрытая форма, она дает вам возможность лучше почувствовать аромат. А широкая чашка она быстрее распространится у вас во рту, и вы сильнее почувствуете вкус.

Заваривать чай лучше в глиняной или в фарфоровой посуде. Что же касается металлических и стеклянных чайников, то они быстро остывают, а это плохо сказывается на вкусе напитка.

При заваривании не нужно заливать чай крутым кипятком. Температура воды не должна превышать 95 градусов. Не стоит сыпать и слишком много заварки. Идеальная пропорция — 5-6 граммов на чайничек.

Хранить чай лучше в плотно закрытых фарфоровых или жестяных банках. При этом важно, чтобы на посуду не попадали прямые солнечные лучи

Пить чай нужно сразу же, как вы его заварили. Уже через пару часов этот напиток теряет свои полезные вещества. А спустя сутки в нем и вовсе могут начать образовываться вредные вещества.

Кстати, имейте в виду, что чай бодрит, так что не стоит пить его перед сном. В крайнем случае, добавьте в напиток молоко или мед. Эти продукты смягчают воздействие чая на нервную систему.

Чай с молоком Villeroy & Boch

Вопрос о том, как нужно пить чай — с молоком или без — вызывает бесчисленные споры. Многие страстные любители чая убеждены, что чай можно пить только в натуральном виде, без молока или сливок. Другие поклонники чая, и не только англичане, предпочитают облагородить черный чай капелькой молока, пусть это и снизит потенциальную пользу некоторых компонентов чая.

Мы же считаем, что чай нужно пить так, как вам больше нравится. С молоком или сливками, с сахаром или заменителем сахара, с лимоном или же в чистом виде. Несмотря на это, а точнее, именно поэтому в этой статье мы обратимся к противоречивой теме чая с молоком, заглянем в историю и обсудим вкусы, а также дадим несколько советов о том, какие сорта чая подходят для добавления молока, а какие нет.

Ответы на этот вопрос могут быть разными: чтобы защитить фарфор или, сэкономив дорогой чайный лист, получить горячий напиток приличного вкуса. Но гораздо более вероятно, что многие любители пьют чай с молоком, как, впрочем, и кофе, просто потому, что это вкусно!

А почему многие англичане любят чай с молоком? Да по тем же причинам, но только британцы в данном случае учитывают дополнительные нюансы и делятся на две партии: любителей наливать чай в молоко (Milk-in-first) и любителей наливать молоко в чай (Tea-in-first). Мы не уверены, что вкус этих напитков действительно будет разным, но в Великобритании с азартом спорят об этой последовательности.

Кардиологи берлинской больницы «Шарите» провели исследование, которое доказало, что добавление молока снижает полезные свойства черного чая. Дело в том, что те самые дубильные кислоты, которые придают чаю горьковатый привкус, являются антиоксидантами, расширяющими сосуды, а это предотвращает атеросклероз. Содержащийся в молоке белок казеин соединяется с дубильными кислотами и нейтрализует этот эффект, снижая полезные для здоровья свойства чая. Согласно другим подобным исследованиям, молоко только замедляет действие дубильных кислот, то есть организму требуется больше времени для того, чтобы их усвоить.

Итак, если вы пьете чай исключительно ради его полезных свойств, вам, вероятно, следует отказаться от добавления молока и сливок и предпочесть черный чай. Если же вас больше интересует вкус чая и удовольствие от чаепития, то нет причин не добавить в него по вкусу молоко или сливки.

Что наливать в чашку первым — молоко или чай — зависит, разумеется, исключительно от ваших личных предпочтений. Британский институт стандартов (BSI) рекомендует настаивать чай в течение 3–5 минут, а затем перелить сразу в чашку или в чайник.

А вот восточно-фризская чайная церемония предполагает, что в начале в чашку кладут кусок леденцового сахара, сверху на сахар наливают горячий чай и в завершение круговыми движениями на поверхность выкладывают сливки. По мнению фризцев, чай нельзя размешивать.

Мы рекомендуем взять свежее молоко жирностью 1,5 или 3,5 % и перед добавлением в чай согреть его до комнатной температуры. Для этого удобно использовать маленький молочник, в который помещается достаточно молока на весь чайник.
Заваривайте чай в течение 2–5 минут в зависимости от вашего вкуса и сорта чая и налейте готовый чай в чистую стеклянную или фарфоровую чашку, предварительно ополоснув ее горячей водой, чтобы согреть. При этом можно использовать заварной шарик или ситечко, чтобы отфильтровать из напитка чаинки. Не забывайте: чем дольше заваривается чай, тем интенсивнее будет его аромат и тем больше в нем дубильных кислот.

В принципе, с молоком можно пить любой не ароматизированный сорт черного чая, и это не изменит его вкус в худшую сторону. С молоком можно подавать и зеленый чай, в том числе и чай латте с добавлением приправ и ароматизаторов.

Следует с осторожностью относиться к добавлению молока в ароматизированные сорта и во фруктовый чай, лучше заранее изучить рекомендации изготовителя на упаковке касательно употребления этого сорта чая с молоком. Многие ароматические добавки могут менять вкус в сочетании с молоком, а от некоторых сортов чая с фруктовыми кислотами молоко даже может свернуться. Исключением является ароматизированный черный чай сорта Эрл грей, который англичане часто выбирают для традиционного чаепития, и, конечно, пьют его с молоком.

Для приготовления чая с молоком подходят, например, следующие сорта чая.

• Ассам
• Цейлонский
• Индийский
• Эрл грей
• Ройбуш или ханибуш

Для приготовления чая с молоком подходят, например, следующие сорта чая.

• Ассам
• Цейлонский
• Индийский
• Эрл грей
• Ройбуш или ханибуш

Добавление молока действительно изменяет вкус напитка. Благодаря молоку вкус крепкого черного чая немного смягчается, становится менее выраженным, более сглаженным. Однако мы ни в коем случае не хотим сказать, что чай без молока невкусный или не такой вкусный. В арабских странах, к примеру, уже пару тысяч лет пьют крепкий черный чай с большим количеством сахара и без молока.

Чтобы составить собственное мнение, рекомендуем попробовать ваш любимый сорт чая в обоих вариантах. Попробуйте его сначала без молока, а потом проверьте, как изменится вкус, если в чашку добавить немного молока. Так вы сформируете для себя список предпочтений и разберетесь в том, какие сорта чая лучше пить с молоком, а какие — в чистом виде.

Когда англичане пьют чай?

Классическое английское чаепитие, как правило, начинается в 16-17 ч, поэтому его часто называют Afternoon Tea (полдничный чай) или Low Tea (низкий чай), так как по традиции чай в это время подается в гостиной на низком столике. Хотя для истинных британцев время пить чай может наступить в любой момент.

Когда англичане пьют чай?

Как пить черный чай

Если вы ищете идеальный способ пить черный чай, позвольте мне остановить вас прямо сейчас. Не существует определенного «идеального» способа пить черный чай, поскольку всем нам нравится то, что нам нравится.

Кто-то может согласиться со старым способом пить чай, кто-то захочет добавить в свою чашку все подряд.

Есть несколько комбинаций, которые вы можете составить, и я помогу вам сориентироваться в них. Вы можете выбрать тот, который лучше всего подходит для вас, и поставить чайник на плиту.

Но сначала давайте начнем с основ, чтобы мы знали, что мы здесь настраиваем.

Содержание

Вы можете приправить черный чай по вкусу

Вы всегда можете добавить что-нибудь в чашку черного чая, например, молоко, бутоны розы или несколько веточек мяты.

Никто не помешает вам экспериментировать с чаем.

Я расскажу вам об основных типах ароматизаторов, которые можно добавлять в черный чай, и предложу вам несколько вариантов чая, которые уже смешаны с другими ароматизаторами.

1. Добавление молока и сахара в черный чай

Самые распространенные ингредиенты, которые добавляют в чашку черного чая, молоко и сахар есть на кухне почти у каждого человека.

У всех нас где-то припрятано немного сахара на тот случай, если нам понадобится подчеркнуть вкус напитка. А в черном чае он смягчает.

Если вы хотите добавить молоко, убедитесь, что вы не добавляете в чай настоящие сливки. Это может показаться хорошей идеей, но это не так.

Проблема в том, что черный чай, каким бы крепким он ни был, не выдержит сливок. Сливки перебьют чай, и у вас останется напиток, который очень трудно проглотить.

На поверхности чая образуется тонкая пленка жира, и чай становится слишком «жидким», чтобы противостоять ей. Даже кофе не всегда сочетается со сливками.

Добавляя молоко, убедитесь, что вы добавляете совсем немного, и это цельное молоко.

Это связано с тем, что добавление слишком большого количества молока слишком сильно приглушит вкус чая.

А также потому, что цельное молоко по вкусу больше похоже на молоко, в отличие от обезжиренного молока или 0,1%, которое в этот момент часто представляет собой просто ароматизированную воду.

Итак, если вы хотите добавить молоко и сахар в черный чай, я предлагаю вам приготовить чай для завтрака. Это тот вид черного чая, который легко найти везде.

Чистый черный чай, часто изготавливаемый из смеси нескольких сортов, включая Ассам.

Конечно, чай на завтрак задуман как своего рода легкая замена кофе, ведь именно его в старину пили строители и разнорабочие, чтобы набраться сил по утрам.

Кроме большого британского завтрака.

Вот хороший пример из Чайной Республики. Это органический черный чай сорта Ассам, рассчитанный на 50 чашек, так как в упаковке 50 чайных пакетиков.

Это будет достаточно крепкий чай, просто следуйте инструкциям на упаковке, и все будет в порядке.

Вы можете добавить молоко и сахар по своему вкусу или сначала попробовать обычный чай, чтобы почувствовать вкус этого чая.

Вы можете проверить список этого чая на Amazon здесь, а также прочитать отзывы.

Читайте также: Что такое чай CTC?

2. Фрукты часто являются отличным способом улучшить вкус черного чая

Еще один способ улучшить вкус черного чая, если он у вас простой, — это добавить фрукты.

В виде сухофруктов, таких как кусочки манго, ананаса, клубники или любого другого фрукта, который подойдет вам лучше всего.

Имейте в виду, что вкус фруктов в горячем виде отличается, так как вы почувствуете их аромат в чае.

Например, горячая клубника отличается от холодной клубники и может показаться слишком сильной.

Эти фрукты можно найти практически в каждом супермаркете, где есть крупы. Это маленькие обезвоженные кубики фруктов, и вы обычно можете получить столько мерных ложек, сколько захотите. Вы даже можете добавить их в утреннюю кашу или мюсли.

Добавьте их к чайным листьям во время заваривания чая, и вы только что сделали свой собственный мягкий чай! Это будет не так хорошо, как правильно приготовленная чайная смесь от чайного мастера, но это будет очень близко.

Конечно, вы можете добавить свежие фрукты, если хотите. Ломтик свежего лимона или апельсина прекрасно сочетается с простым черным чаем и будет очень кстати в зимние месяцы.

Добавьте туда палочку корицы, и у вас получится очень рождественское блюдо.

Добавление молока в такой напиток, очевидно, будет плохой идеей, но, возможно, это сработает с напитком на растительной основе, таким как миндаль или рис.

Или, в качестве сокращения, вы всегда можете выбрать готовую чайную смесь. Когда дело доходит до фруктовых черных чаев, я предпочитаю клубничный или ананасовый, так как я думаю, что они действительно поднимают настроение.

Например, в этом чае есть смесь манго, которая поднимет весь напиток.

Вкус черного чая останется, но манго сделает его намного приятнее. Это одно из моих любимых сочетаний, так как я очень люблю манго, ананас и папайю почти во всем.

Другие сочетания фруктов для этого черного чая доступны на странице продавца.

Вы можете проверить список этого чая на Amazon здесь, а также прочитать отзывы.

3. Цветочные лепестки придают черному чаю великолепный аромат и вкус.

Другой вариант, если вы не любите добавлять молоко или фрукты, — использовать цветочные лепестки или бутоны.

Бутоны розы — очень распространенный ингредиент в смесях черного чая, так как они прекрасно сочетаются с солодовым черным чаем. Но молока там нет.

Василек — еще один вид, который я часто видел, как и жасмин. О, жасминовый черный чай!

Или вы можете сделать как Эрл Грей и добавить немного бутонов бергамота или сушеных лепестков, если они у вас есть под рукой. Если нет, то подойдут простые цветы апельсина.

Вишневый цвет тоже подойдет, как и лаванда.

Почти любой из этих цветов можно найти в магазинах специй или чайных домах в качестве специй для добавления в чай.

Вам нужно будет добавить их в чайные листья во время заваривания чая, и они будут работать так же, как сухофрукты.

Например, этот чай представляет собой хорошо купажированный черный цейлонский (Шри-Ланка) чай с бутонами жасмина.

Вы почувствуете прекрасный аромат жасмина над листьями черного чая, и это сделает весь напиток более нежным и немного более мягким на вкус.

Добавлять молоко в его чай не рекомендуется, даже если это черный чай. Тогда жасмин увянет.

Вы обнаружите, что этот чай может принести вам много чашек, и вы действительно получите удовольствие, увидев бутоны жасмина среди чайных листьев.

Металлическая банка, в которой он поставляется, тоже приятная на ощупь.

Я уже пил чаи из Басилура и нашел их достаточно крепкими. Так что я думаю, вам понравится и этот.

Вы можете проверить список этого чая на Amazon здесь, а также прочитать отзывы.

4. Добавьте специи в черный чай

Наконец, если вы любите очень острые/ароматные напитки, вы можете добавить в чай специи.

Это превратит его в чай, что также является индуистским словом, означающим «чай».

Но чай обычно состоит из одного типа чая — черного, зеленого, белого — с добавлением определенных специй. Точные специи варьируются от семьи к семье и от региона к региону, но есть несколько общих.

Если вы хотите пойти по этому пути, вы можете добавить кардамон, корицу, бадьян, имбирь, черный перец, гвоздику, семена чили, тмин и любые другие специи, которые вам нравятся.

Имейте в виду, что это крепкий напиток, и поначалу он будет подавляющим.

Сюда можно добавить молоко, как молочное, так и растительное. Я рекомендую молочные и цельные, чтобы вы могли сбалансировать сильные специи.

Я пил такие чаи, и они всегда были для меня чем-то средним между крепким и вкусным. Это то, что у меня сильно ассоциируется с зимой, но не с Рождеством.

Вам тоже может понравиться. Просто знайте, что если вы добавите черный перец или семена чили, ваш напиток будет таким же горячим, как еда .

Если вам нужна рекомендация, то эта вам подойдет.

Это цейлонский черный чай, смешанный с корицей, апельсиновой цедрой, имбирем, кориандром, семенами кардамона, звездчатым анисом, гвоздикой и черным перцем.

Много специй, так что приготовьтесь к чашке крепкого чая.

Сюда можно добавить молоко, но совсем немного, так как оно может не всем понравиться. Я добавил немного в свой пряный черный чай, хотя в моем не было апельсиновой цедры.

Вы можете проверить список этого чая на Amazon здесь, а также прочитать отзывы.

(Если вам понравилась эта статья, , вы можете прикрепить ее к своей доске Pinterest, щелкнув изображение ниже . Статья продолжается после изображения.)

То, как вы завариваете черный чай, является ключом

С тех пор, как чай стал чем-то особенным, давно ведутся споры о том, как его пить.

Но на самом деле вопрос в том, как ты любишь его пить?

Например, то, как вы заварите чашку чая, будет иметь огромное значение для того, хотите ли вы добавить что-то в свою чашку или нет.

Например, очень резкий и крепкий на вкус чай заставит большинство людей тянуться к молоку. Если это вы (это и я тоже), то не нужно чувствовать себя странно по этому поводу, потому что некоторые думают, что вы не можете оценить красоту этого чая.

Некоторым людям может нравиться их чай, только если он очень крепкий и имеет определенный солодовый вкус. Это сводит все к тому, насколько крепко вы завариваете чашку чая, так как от этого многое зависит.

Например, я люблю крепкий черный чай, но только так, чтобы в него можно было добавить немного молока и сахара. Если я когда-нибудь завариваю более легкую чашку по ошибке, я не буду ничего добавлять в нее, потому что в ней не так много пинка.

Но какой крепости заваривать черный чай? Так сильно, как вам нравится. Но есть базовый рецепт.

Вам потребуется на одну чашку чая:

Вода 90 C/194 F, 9 жидких унций/266 мл
2 чайные ложки с горкой листового черного чая
ситечко или пустой чайный пакетик
ваша любимая чашка, вмещающая 250 мл напитка

Теперь вам нужно добавить чайные листья в горячую воду. Будете ли вы использовать ситечко, чтобы процедить напиток в чашку позже, или использовать пустой чайный пакетик с самого начала и удалить его позже, зависит от вас.

Время заваривания такого чая 3-5 минут, в зависимости от того, насколько крепкий вы хотите получить чай, и какой у вас черный чай.

Чем дольше время заваривания, тем крепче чай, но есть риск, что он станет переэкстрагированным и горьким.

Кроме того, черные чаи Ассам, как правило, более солодовые и крепкие на вкус, поэтому их нужно заваривать меньше времени, чем другие черные чаи.

По истечении времени заваривания выньте чайный пакетик или процедите чай в чашку.

У вас должен получиться темно-красный/янтарный напиток. Как правило, чем темнее или интенсивнее цвет, тем крепче будет чай. Имейте в виду, что разные сорта черного чая будут иметь разные оттенки.

Некоторые цвета будут ближе к красному, некоторые к янтарному. Темно-коричневый никогда не был отличным напитком.

На всякий случай поставьте напиток в прозрачную чашку и посмотрите через стекло на источник света. Это настоящий цвет.

Крепкий черный чай прекрасно сочетается с молоком

Так что, если вы заварили очень крепкий черный чай, вы всегда можете добавить молоко и/или сахар. Это очень похоже на то, как пить кофе, правда. Кому-то нравится черный кофе, а кому-то черный чай… черный. Или простой.

Однако многие добавляют молоко, даже если это просто тире. Это хорошо известный британский способ пить чай с небольшим количеством сахара.

Это потому, что крепость черного чая иногда бывает очень резкой, а молоко все сглаживает.

Конечно, вы можете добавить любой тип молока, будь то молочное или растительное.

Имейте в виду, что добавление молочных продуктов в черный чай снизит некоторые его полезные свойства.

Светлый черный чай хорошо сочетается с лимоном

Если вы заварили светлый черный чай, то молоко ему не понадобится. Хотя может понадобиться немного сахара.

Часто легкий черный чай можно пить сам по себе, так как он обладает достаточно нежным вкусом и с ним легко обращаться.

Однако, если вы терпеть не можете вкус простого черного чая, даже легкого, одна из самых распространенных добавок — долька лимона.

Не лимонный сок!

Просто ломтик лимона, который придаст вашему чаю немного прекрасного лимонного масла и приятный аромат. Это отвлечет вас от вкуса черного чая ровно настолько, чтобы сделать его великолепным.

Это был всего лишь пример, и вы также найдете гораздо больше способов употребления черного чая, обсуждаемых ниже.

Просто знайте, что крепость вашего черного чая действительно определяет, что лучше всего сочетается с каждой чашкой. Нет смысла добавлять молоко в светлый черный чай, так как вы полностью потеряете вкус.

Традиционного способа пить черный чай не существует.

Давайте разберемся и с этим. Не существует традиционного способа пить черный чай, как и не существует «лучшего» способа.

У Индии свой способ пить черный чай, как и у британцев. Китайцы обычно пьют чай без добавок. Ни разу не сахар.

Британцы почти всегда добавляют в черный чай капельку молока, сахара не так много.

Индийцы не так часто добавляют молоко в свой черный чай, но часто приправляют его определенной смесью специй, таких как кардамон, корица, звездчатый анис, гвоздика, перец, имбирь и т. д.

Так что, если вы в поисках «традиционного, аутентичного» способа пить черный чай, вам придется спросить каждую страну, в частности, как они любят свой чай.

Я, например, не могу пить черный чай сам по себе, без каких-либо добавок. Обычно я пью черный чай, смешанный с фруктами или цветочными лепестками, и добавляю в него половину чайной ложки сахара.

Если это простой черный чай, я всегда добавляю в него молоко.

Я не индиец, не британец и не китаец. Я из Восточной Европы, а черный чай здесь не очень популярен. Мы очень любим травяные чаи.

Возможно, это как-то связано с моими предпочтениями, я не знаю.

Возможно, ваш чай сильно отличается от моего, и я надеюсь, что следующая часть статьи окажется для вас полезной в этом отношении.

Заключительные мысли

Надеюсь, мне удалось вам помочь. Я знаю, что черный чай может показаться очень простым напитком, и часто вкус чашки простого черного чая… ну, не впечатляет неподготовленного человека.

Я знаю, что был очень разочарован, когда впервые попробовал его в раннем подростковом возрасте. Опять же, я был очень дружен с газировкой и другими сладкими напитками. С тех пор я усовершенствовал свой вкус.

По правде говоря, я думаю, что лучший способ выяснить, как лучше всего пить черный чай конкретно для вас, это попробовать. Вы никогда не узнаете, нравится вам это или нет, пока не попробуете.

Даже те комбинации, которые с самого начала звучат ужасно. Попробуйте все, и вы узнаете свои вкусы намного лучше.

Если вы хотите узнать больше о кофе или чае, прочтите соответствующие статьи ниже. Кто знает, что еще вы можете найти?

Что такое черный чай?

Черный чай — самый популярный вид чая на Западе, скорее всего, из-за его насыщенного вкуса и длительного срока хранения. Категория черного чая разнообразна, включая несколько популярных сортов, таких как «Английский завтрак» и «Эрл Грей». Индия производит половину черного чая в мире, при этом Шри-Ланка и Африка составляют большой процент производства. Черный чай пьют как горячим, так и холодным.

Быстрые факты

Происхождение : Китай
Температура : Горячий или холодный
Кофеин : 50-90 мг на чашку

Что такое черный чай?

Черный чай — это настоящий чай, полученный из растения Camellia sinensis . Листья черного чая полностью окисляются перед обработкой и сушкой, что делает листья темно-коричневыми и придает чаю характерный вкусовой профиль. Черные чаи имеют тенденцию быть насыщенными и бодрящими, и их часто называют вяжущими.

Обнаруженный в Китае в середине 17 века, черный чай был первым типом чая, завезенным в Европу и на Ближний Восток. Его коммерческий успех на Западе привел к крупномасштабному производству в Китае. Благодаря шотландским и английским предпринимателям и авантюристам, укравшим чайные растения и семена из Китая, производство черного чая распространилось на другие страны. Эти первые английские чайные компании использовали порабощенных рабочих из других стран и разработали оборудование для обработки чая без необходимости в квалифицированных производителях чая. Со временем производство черного чая распространилось в Индию, Шри-Ланку и Кению, а затем в Индонезию, Вьетнам, Таиланд, Руанду, Бразилию и другие страны.

В Китае черный чай известен как hong cha (или красный чай) из-за красноватого цвета настоя (или настоя). Однако на Востоке черный чай употребляют реже, чем зеленый.

Применение для черного чая

Черный чай используется для приготовления как горячего, так и холодного чая; в Соединенных Штатах подавляющее большинство черного чая потребляется в виде чая со льдом. Некоторые черные чаи предназначены для питья с молоком и/или сахаром, в то время как другие можно пить самостоятельно, то есть чаи, которые лучше всего пить без каких-либо добавок. Чаи, которые традиционно пьют с молоком и/или сахаром, включают чай масала, английский завтрак и черный чай Ассам. Чаи, которые традиционно пьют с лимоном и/или сахаром, включают Earl Grey (который традиционно не пьют с молоком), цейлонский чай со льдом и черный чай Nilgiri.

Многие из лучших чаев для завтрака и послеобеденного чая — это черные чаи. Смелый вкус черного чая делает его идеальным для сочетания с западной кухней, но черный чай также может хорошо сочетаться с некоторыми индийскими, тайскими и африканскими блюдами.

Как пить черный чай

Из всех видов чая черный чай обычно заваривается легче всего. Используйте около 1 чайной ложки чайных листьев на чашку горячей воды. Вода может кипеть или почти кипеть. Поместите листья в кипящую воду и заварите чайные листья от 2 до 6 минут. Время будет зависеть от ваших вкусов и сорта черного чая; Например, черный чай Дарджилинг обычно вкуснее, если заварить его покороче. Процедите чайные листья и выпейте жидкость как есть или добавьте молоко, сахар или лимон по желанию.

Вы можете использовать холодную воду и холодный настой («холодный настой» или «холодное заваривание») свой черный чай в течение 4–18 часов в холодильнике, а затем процедите листья. Чтобы приготовить черный чай со льдом, удвойте количество чайных листьев, заварите чай как обычно, а затем налейте горячий чай на лед.

Мы протестировали лучшие чайники для ежедневной чашки

Содержание кофеина в черном чае

Вообще говоря, черный чай содержит от 50 до 90 миллиграммов кофеина на чашку. Тем не менее, есть много факторов, влияющих на уровень кофеина в чае, которые могут сделать конкретную чашку черного чая выше или ниже, включая сорт чая, способ его заваривания и то, являются ли листья целыми или сломанными. Напитки из черного чая, которые включают другие ингредиенты, такие как молоко и специи, содержат меньше кофеина, чем чашка черного чая без добавок. Например, чай масала, вероятно, будет содержать меньше кофеина, чем чистый чай Ассам, потому что он смешивается с молоком и специями, которые не содержат кофеина.

Покупка и хранение черного чая

Многие различные сорта черного чая, в том числе ароматизированные, легко доступны и продаются в виде чайных пакетиков или вкладышей. Коробки с чайными пакетиками можно купить в крупных супермаркетах, в то время как пакетики или рассыпные чайные листья чаще можно найти в магазинах здоровой пищи, специализированных чайных магазинах и в Интернете.

Чай следует хранить в прохладном темном месте, например, в шкафу, ящике или кладовой. Не храните чайные пакетики или листья в стеклянных банках, так как воздействие света со временем повредит чай и изменит его вкус. Лучше всего хранить чай в коробке производителя или в жестяной таре.

Лучшие чаи на любой вкус

Рецепты

От мятного чая со льдом до горячего чая латте — существует множество способов приготовления черного чая. Чай со льдом — один из самых популярных рецептов черного чая, так как его легко заваривать и им можно наслаждаться в любой день года.

Горячий пунш с черным чаем
Черный чай со льдом и розой
Тайский чай со льдом
Sweet Adeline (теплый гранат и черный чай)
Водка, настоянная на черном чае

Типы черного чая

Доступно много видов черного чая, и большинство коммерческих брендов представляют собой смеси черных чаев разного происхождения. Популярные смеси черного чая включают английский завтрак и ирландский завтрак. Разное происхождение чая дает разные вкусовые характеристики черного чая из-за их уникального терруара. Вкусы чая одного происхождения можно описать в общих чертах в зависимости от того, откуда они.

Индийский черный чай Ассам : Этот чай из самого крупного чайного региона в мире насыщенный, солодовый и бодрящий; идеально сочетается с молоком и сахаром.
Индийский черный чай Дарджилинг : В горном регионе Дарджилинг производят нежный, фруктовый, цветочный и легкий чай. Сезон, в котором он выращивается, повлияет на вкус чая. Черный чай Дарджилинг, собранный весной, будет иметь более легкий зеленый вкус, тогда как чай, собранный чуть позже в этом году, будет сладким и фруктовым.
Индийский черный чай Нилгири : Этот чай ароматный и цветочный, с легкой сладостью. Он имеет среднее тело и мягкий вкус и идеально подходит для приготовления чая со льдом.
Цейлонский черный чай из Шри-Ланки : Этот чай различается по происхождению, но обычно он насыщенный, крепкий и насыщенный, иногда с нотками шоколада или специй.
Китайский черный чай Кимун : Винный, фруктовый и цветочный, этот чай также может иметь хвойные и табачные ароматы, в зависимости от сорта. Вкус мягкий и гладкий.
Китайский черный чай Юньнань : Этот чай, выращенный на возвышенностях провинции Юньнань, напоминает вкус шоколада и солода, иногда с нотками специй.
Африканский кенийский черный чай : Этот африканский чай насыщенный, вяжущий и темный. Кенийский черный чай, представленный в семействе черных чаев в начале 1900-х годов, считается новичком.

Черный чай также используется для создания смесей, которые приправлены фруктами, цветами и специями и демонстрируют широкий спектр вкусовых профилей в зависимости от их ингредиентов. Классические ароматизированные смеси черного чая включают Earl Grey, приправленный эфирным маслом бергамота или ароматом цитрусовых, и чай масала, смешанный с различными специями. В последние годы многие чайные компании начали предлагать более необычные и нетрадиционные смеси черного чая, включая такие вкусы, как шоколад или ваниль, дерево или дым, тропические фрукты, согревающие специи и сушеные травы.

Черный чай против зеленого чая

Листья зеленого чая сохраняются при нагревании сразу после сбора урожая, тогда как листья черного чая оставляют для окисления перед сушкой.

Холодный или горячий, эти сорта черного чая будут популярны

Когда пить черный чай в течение дня?

Хотя некоторые привычки употребления черного чая, возможно, уже прочно вошли в вашу повседневную жизнь, вот несколько советов по поводу новых ритуалов обновления себя. На вопрос «Когда пить черный чай?» Отвечаем не задумываясь: с утра до ночи! Чтобы максимально использовать все его преимущества для здоровья!

Когда лучше пить чай? Различаются ли достоинства черного чая в зависимости от времени суток? Мы расскажем вам больше!

Откройте для себя наш ассортимент органического черного чая Kusmi Tea !

Черный чай утром, для хорошего начала дня

Черный чай (также) друг завтрака. Употребление черного чая утром увлажняет организм после нескольких часов сна. Его также можно приготовить без сахара, что делает его здоровым натуральным напитком. Кроме того, его интенсивный солодовый вкус прекрасно сочетается с тостами. Некоторые из более крепких черных чаев понравятся даже любителям кофе. Причина, по которой мы любим пить черный чай по утрам, заключается в его стимулирующем эффекте. Благодаря присутствию ина, который высвобождается в организме в течение шести часов, мы чувствуем прилив энергии, что повышает нашу способность концентрироваться и запоминать. Идеально подходит для напряженного утра! Самый популярный черный чай на завтрак? Определенно метко названный английский завтрак!

Знаете ли вы, что в черном чае больше теина, чем в зеленом или белом чае? Так что он идеально подходит для завтрака или бранча, чтобы зарядить вас энергией на весь день.

И вы, наверное, слышали известную фразу «чай содержит кофеин». Это утверждение одновременно верно и ложно… Объясняем!

Теин и кофеин на самом деле получены из одной и той же молекулы, но не имеют такого же эффекта на наш организм, но оба имеют целью пробуждение тела. Кофеин возбуждает и сразу же усваивается организмом, в то время как теин стимулирует и постепенно распространяется с течением времени. Вы сами выбираете желаемый эффект!

Черный чай в обеденное время, чтобы хорошо переварить обед

В обеденное время, как это принято во многих странах мира, листья черного чая могут заменить воду и сопровождать пикантные блюда. Так обстоит дело, например, с юньнаньским черным чаем, который, как известно, хорошо сочетается с мясом, таким как телятина, курица, утиная грудка или фуа-гра. Но черный чай можно пить и после еды, вместо кофе. Говорят, что листья черного чая, богатые танинами, которые являются мощными антиоксидантами и противовоспалительными средствами, способствуют хорошему пищеварению. В случае обильной еды это один из лучших способов сделать это, и в долгосрочной перспективе это уменьшит возникновение проблем с кишечником и заболеваний пищеварения. Вы убеждены?

Черный чай после обеда, чай-тайм

Будь то на работе, между двумя встречами или в выходной день, с чаепитием дома или в кафе, черный чай является фаворитом во второй половине дня. Чаи Earl Grey и Darjeeling, в частности, можно пить с каплей молока или сладким угощением, как это делают англичане во время чаепития. В хорошую погоду вы можете выбрать черный чай со льдом, который идеально подходит для перекуса или освежения в течение дня. Его очень просто приготовить, просто приготовьте черный чай, при необходимости подсластите его (медом или сахаром), а затем охладите в большом графине с кубиками льда. Перед добавлением по вкусу цитрусовых, персиков, абрикосов, красных фруктов, имбиря, мяты…

Вечерний черный чай, легкий и без кофеина

Если не все в пользу черного чая вечером, то это из-за присутствия теина, который дает энергию, что приветствуется днем, но это может помешать вам уснуть. За исключением ощущаемой стимуляции, скорость всасывания и переносимость будут индивидуальны для каждого человека. Таким образом, те, кто чувствителен к ину, будут пить черный чай только в начале дня. Другие продолжат его пить, не чувствуя никакого дискомфорта при засыпании, или просто приготовив более легкую. Вы можете легко уменьшить количество чая в своей чашке, заварив пакетик черного чая один раз. Затем воду сливают и делают второй настой, который намного легче на теине, но сохраняет вкус черного чая.

Читайте также : Черный чай возбуждает? Это мешает спать?

Инфузии и травяные чаи: еще один вариант для ваших вечеров

Еще одна альтернатива для изменения удовольствий в подарках: Infusions, . делай очень хорошо. Поскольку эти напитки не содержат кофеина, они гарантируют спокойный и восстанавливающий сон или глубокое расслабление.

Польза листьев черного чая для здоровья

Листья черного чая обладают множеством преимуществ , начиная со стимулирующего и не возбуждающего действия. Черный чай, богатый кофеином и дубильными веществами, обеспечит вас энергией, необходимой для того, чтобы прожить день без возбуждения. Выпив чашку чая, вы избежите известного нервного всплеска от чашки кофе. Во-вторых, считается, что черный чай полезен для пищеварения и способствует выведению из организма и дренажу из-за содержащихся в нем антиоксидантов (полифенолов). Наконец, эти антиоксиданты играют очень важную роль в организме, поскольку помогают бороться с развитием некоторых заболеваний и действием свободных радикалов. Неплохо, а?
Как видите, черный чай можно пить в разное время суток. Вы можете выбрать тот, который подходит вам лучше всего, в зависимости от желаемого эффекта и вашей толерантности к теину. В любом случае, чашка черного чая предлагает множество преимуществ и достоинств!

Читайте также по этой же теме:
Какие бывают сорта черного чая?
Можно ли пить черный чай перед сном?
Как выбрать качественный черный чай?
Какой вкус у черного чая?
Когда пить черный чай?
Как сделать черный чай всегда вкусным
Некоторые из ссылок ниже являются партнерскими ссылками. Это означает, что без каких-либо затрат для вас я буду получать партнерскую комиссию, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку.
Фейсбук
Перейти к инструкции
Как правильно заваривать черный чай
Вы отказались от заваривания черного чая, потому что он никогда не бывает вкусным? Ну, я здесь, чтобы сказать вам, что так быть не должно. Каждый божий день я начинаю с того, что завариваю чашку вкусного черного чая, обычно «Английский завтрак» или «Эрл Грей». Поскольку я совершенствовал свой процесс в течение многих лет, , мне не терпится показать вам шаг за шагом, как сделать черный чай вкусным каждый раз .
Потребление чая растет
Вы бы поверили мне, если бы я сказал, что американцы выпивают около 3,8 миллиарда галлонов чая в год? И 84% всего этого потребления чая приходится на черный чай? Одно я знаю точно: я вношу свой вклад в статистику Чайной ассоциации США.
Интересно, однако, Чайная ассоциация объясняет, что 75-80% потребления чая в Америке приходится на чай со льдом. Чай со льдом ? Это означает, что только 20-25% любителей черного чая пьют его горячий , мой любимый способ его пить.
Почему? Ну, во-первых, поскольку на американском ландшафте больше Starbucks, чем McDonald’s, мы нация кофеманов. Просто чтобы вы знали, в меню Starbucks есть действительно хороший горячий чай и чай со льдом, помимо кофе. Чтобы узнать больше об их чайных предложениях и много другой полезной информации, ознакомьтесь с этими руководствами, которые я составил.
Справочник по чаю Starbucks
Справочник бариста по горячему чаю в Starbucks
Лучший чай со льдом в Starbucks, Руководство бариста
Руководство бариста по зеленому чаю и матча Starbucks
Кроме того, и это чистое предположение с моей стороны, я думаю, что многие люди просто не знают, как заваривать чашку черного чая правильно. Я твердо верю, что детали имеют значение, особенно при заваривании черного чая. Позвольте мне показать вам, как я это делаю.
Как заваривать черный чай: шаг за шагом
Выберите чай для заваривания
Шаг 1: Выберите чай для заваривания
Чай выпускается в трех формах: рассыпной, в пакетиках или в чайных пакетиках. Вообще говоря, рассыпной чай обеспечивает лучший вкус. Так как чай заваривается рассыпным в чайнике, вы должны использовать либо ситечко, либо заварник для чая (маленькая корзинка, в которую можно положить чай). Вкладыши обычно большие и разворачиваются в воде, выделяя много аромата.
Чайные пакетики, также называемые пакетиками-пирамидками, представляют собой предварительно расфасованный способ заваривания чая, и они обычно имеют довольно большие чайные листья. Пакет в форме пирамиды дает листьям возможность раскрыться и завариться.
Чайные пакетики содержат мелкие кусочки молотого чая, называемые фаннингами. По шкале качества пакетированный чай занимает последнее место среди трех видов.
Сейчас некоторые любители чая настаивают только на листовом. Я не один из них. Я чаще делаю рассыпной лист по выходным и по вечерам, когда у меня есть время возиться с заварочным устройством и чайником. В остальном мне очень нравятся чайные пакетики Harney и даже чайные пакетики Pukka и Tazo. Все дело во вкусовых предпочтениях.
Теперь, когда вы выбрали чай, посмотрите на рекомендации по температуре и времени заваривания на упаковке. Помните оба.
Мой чайный шкафчик с рассыпным чаем и чайными пакетиками (плюс еще есть в моей кладовой)
Используйте фильтрованную воду
Шаг 2. Налейте фильтрованную воду в чайник
Главный ингредиент заваренного чая — вода. Поэтому понятно, что вкус воды влияет на вкус чая.
Не верите? Сделайте глоток водопроводной воды и глоток фильтрованной воды. Чаще всего разница бросается в глаза.
Вот почему я говорю, готовите ли вы чай или кофе; апельсиновый сок или лимонад, используйте фильтрованную воду.
Ранее я упоминал, что у меня есть фильтр на моем новом холодильнике. Я люблю прохладную фильтрованную воду, которую он дает, а также фильтрованный лед с чистым вкусом. Но если в вашем холодильнике или раковине нет фильтра для воды, не беспокойтесь.
Кувшины с фильтром, такие как Brita, работают очень хорошо. Просто заполните один и держите его в холодильнике. Таким образом, налить фильтрованную воду в чайник совсем несложно.
Лучше всего заваривать чай на фильтрованной воде. Кувшин с фильтром – отличный вариант.
Нагреть воду до нужной температуры
Шаг 3: Выберите температуру заваривания на чайнике или вскипятите воду на плите
Знаете ли вы, что разные виды чая, такие как черный, зеленый и белый, правильно завариваются при разной температуре? Например, зеленый чай никогда не следует заваривать в кипящей воде, так как при этом варятся нежные листья зеленого чая.
Тем не менее, в этом посте основное внимание уделяется тому, как приготовить лучшую чашку черного чая . И температура воды действительно имеет значение. Если слишком холодно, ароматы не могут быть извлечены (по крайней мере, не быстро). Черный чай обрабатывается дольше, чем зеленый, поэтому для извлечения всего аромата и молекул кофеина требуется почти кипящая вода.
Идеальный способ заваривания чая — электрический чайник с температурным режимом. У меня есть электрический чайник Cuisinart PerfecTemp, и он мне очень нравится.
Все, что мне нужно сделать, это наполнить его фильтрованной водой и нажать соответствующую кнопку чая. В случае с этой статьей с практическими рекомендациями я выбираю черный чай . Кроме того, чайник имеет удобное окошко уровня воды и подает звуковой сигнал, когда вода готова.
С другой стороны, греть воду на плите тоже нормально. Доведите воду до температуры, рекомендованной на упаковке чая.
Имейте в виду, что черный чай обычно нагревают до кипения. Когда это будет сделано, дайте катящейся воде остановиться и остыть в течение нескольких секунд. Теперь он готов к заливке.
Если вы завариваете много чая, электрочайник с температурным режимом просто необходим.
Предварительный подогрев чашки и чайника
Шаг 4: Предварительный подогрев чашки или кружки и заварного чайника, если вы их используете. Последнее — это я иногда.
Но предварительный нагрев легко сделать, и это может повлиять на вкус. Просто налейте немного горячей воды в любой сосуд, в котором вы планируете заваривать чай, — кружку или чайник. Оставьте на несколько секунд.
Вот мой быстрый тест, чтобы узнать, когда чашка полностью нагрета; Я обхватываю кружку руками и смотрю, не слишком ли она горячая, чтобы до нее дотронуться. Затем вылейте воду. Теперь у вас есть горячая чашка или чайник, готовый для заваривания чая.
Вам может быть интересно, зачем беспокоиться? Помните, как я сказал, что температура заваривания воды действительно имеет значение для извлечения вкуса и всех полезных качеств чая? Ну если в холодную кружку налить горячую воду, то температура воды сразу понизится. Предварительный подогрев кружки или чайника позволяет избежать этой ситуации.
Конечно, если вы кипятите воду на плите в том же заварочном чайнике, в котором завариваете чай, ее не нужно предварительно нагревать.
Приготовление любимого черного рассыпного чая в стеклянном чайнике: DavidsTea Organic Breakfast Blend
Используйте правильное количество черного чая
Шаг 5: Налейте чай в кружку или чайник с заварочным устройством и добавьте горячую воду
Теперь пришло время заварить чай. Но сколько? Хорошее эмпирическое правило для чайных пакетиков — использовать один чайный пакетик на 8 унций воды. Что касается измерения рассыпного чая, обычно предлагается 1-2 чайные ложки на 8 унций воды. Лучше всего посмотреть, что написано на чайной коробке или чайной банке.
Если вы не уверены, сколько унций весит ваша кружка, переверните ее и посмотрите, напечатано ли это на дне. В противном случае используйте мерный стакан, чтобы определить, сколько он вмещает.
Важно, чтобы соотношение чая и воды было правильным, чтобы приготовить хороший чай. Используйте слишком мало чая, и он будет слишком слабым; слишком много чая, и он будет слишком крепким.
Иногда приготовление более качественной чашки чая зависит от правильного соотношения чая и воды.
Добавляйте нерастворенные подсластители при заваривании
Шаг 6. Добавляйте в чай подсластители, такие как тростниковый сахар или сахар-сырец, пока он заваривается.
Один из моих любимых способов пить черный чай — с небольшим количеством подсластителя и небольшим количеством молока. Хотя в последнее время я пью чай без сахара (стараюсь быть здоровее).
При этом нет ничего лучше, чем чашка чая English Breakfast с молоком, чтобы начать день. В дни, когда я балую себя чем-нибудь сладким, я завариваю вкусную чашку чая с молоком и коричневым сахаром.
Итак, если вы подсластите свой черный чай, добавьте сахар, пока чай заваривается. Горячая вода хорошо его растворит.
Как долго заваривать черный чай
Шаг 7. Установите таймер и уберите чайные пакетики или рассыпной чай, когда время истекло черного чая больше всего, руки вниз, я бы сказал, как долго заваривать черный чай. Вот почему.
Хотя заваривание чая кажется таким простым, многое происходит, когда чай помещают в воду. По сути, горячая вода запускает процесс извлечения молекул из чайных листьев и переноса их в воду.
Когда, например, встречаются чай и горячая вода, сначала возникает аромат и вкус. Через пару минут кофеин экстрагируется. Танины, которые могут сделать чашку чая слишком горькой, находятся в последнюю очередь.
Так что время заваривания действительно имеет значение. Если вы замочите пакетик черного чая довольно быстро, в нем почти не будет аромата или кофеина. Если вы оставите черный чай слишком долго, то горькие танины перебьют хороший вкус.
Когда дело доходит до того, как долго заваривать черный чай, вы должны заваривать его не менее 3 минут для вкуса и кофеина, но не более 5 минут. И эти минуты проходят быстро, особенно когда ты занят на кухне чем-то другим. Вот почему я всегда ставлю таймер; тот, что на моем телефоне, на самом деле.
Поверьте мне, чашка черного чая, случайно заваренная на шесть минут, выливается прямо в канализацию.
Лично я предпочитаю заваривать чай 3-3 1/2 минуты. Я никогда не выхожу за рамки 5 минут.
Добавляйте другие добавки
Шаг 8: Добавьте в черный чай молоко, сахарный сироп и все, что вам нравится
Теперь, когда вы правильно заварили чашку вкусного чая, пришло время добавить к нему другие вкусы, если вы предпочитаете.
Например, черный чай идеально подходит для латте. Все, что вам нужно сделать, это добавить немного вспененного молока. Например, лондонский туманный латте, приготовленный из чая Эрл Грей, является популярным типом латте с черным чаем.
Или подсластите черный чай сахарным сиропом. Ванильный простой сироп и медовый простой сироп — мои любимые.
Абсолютно декадентский, но очень вкусный способ насладиться чаем (особенно осенью) — приготовить чай-латте с тыквенными специями. Я даже не могу начать рассказывать вам, насколько это хорошо. К чаю добавьте домашний соус из тыквенных специй (например, из Starbucks) и вспененное молоко. Наконец, посыпьте тыквенными специями. Так хорошо!
Я начинаю каждый день с чашки горячего черного чая с молоком и иногда добавляю подсластитель.
Научиться делать черный чай всегда вкусным очень просто.
Теперь, когда вы видите, как приготовить горячий черный чай, вот краткое описание факторов, влияющих на его вкус. Вооружившись этими знаниями, вы обязательно каждый раз будете заваривать хорошую чашку черного чая.
5 факторов, влияющих на вкус черного чая
Для приготовления чая всегда используйте фильтрованную воду.
Нагрейте воду до температуры, соответствующей типу чая. Черный чай чаще всего нагревают до кипения или почти до кипения.
Разогрейте кружку или чайник перед завариванием чая. Это предотвращает слишком сильное падение температуры воды для заваривания.
Убедитесь, что используете правильное соотношение чая и воды. Обычно это около 1 чайного пакетика или 1 чайной ложки рассыпного чая на чашку воды.
Не заваривайте чай слишком сильно или слишком сильно. Обычно черный чай заваривают 3-5 минут. Если вы хотите крепкий чай, добавьте больше чая; не поддавайтесь искушению заваривать дольше.
Материалы
1 пакетик черного чая или 1-2 чайные ложки рассыпного черного чая
2 стакана фильтрованной воды (разделить)
Молоко (по желанию)
Подсластитель (по желанию)
Инструменты
Мерный стакан
Мерная ложка для рассыпного чая
Электрический чайник с регулировкой температуры чая или чайник на плите
Чайник с заварочным устройством или заварочный чайник для кружки (при использовании рассыпного чая)
Таймер
Чашка или кружка
Инструкции
Налейте 2 стакана фильтрованной воды в электрический чайник с настройками температуры. В противном случае добавьте воду в чайник на плите. (1 чашка будет использована для подогрева кружки и чайника и 1 чашка будет использована для приготовления чая.)
На электрическом чайнике нажмите черную кнопку, в противном случае доведите воду до кипения на плите.
Когда вода закипит, налейте немного горячей воды (около 1/2 стакана) в пустую кружку. Если вы завариваете рассыпной черный чай в чайнике, добавьте в пустой чайник немного горячей воды.
Когда кружка и чайник через несколько секунд нагреются, слейте горячую воду из них обоих.
Затем, если вы используете чайный пакетик или чайный пакетик, поместите пакетик или пакетик в чашку так, чтобы шнурок свисал с края чашки. Затем налейте 1 стакан (8 унций) кипятка в чашку поверх чайного пакетика. Если вы используете рассыпной чай, добавьте 1 чайную ложку рассыпного чая в заварник и добавьте 1 стакан кипятка в чайник (или чашку), в котором находится заварочный чайник.
Установите таймер на 3-5 минут. Лично я предпочитаю заваривать черный чай в течение 3 1/2 минут.
Если вы хотите добавить в черный чай сахарный песок или подсластитель, добавьте его в чашку или чайник, пока чай заваривается, чтобы он растворился.
Когда время истекло, немедленно достаньте чайный пакетик или заварочный механизм.
Добавьте другие добавки, такие как молоко, мед, сахарный сироп.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
DAVIDsTEA Органический листовой чай David’s Breakfast Blend, смесь премиального цейлонского и черного чая Ассам
Чайник TOYO HOFU с заварочными устройствами для рассыпного чая, безопасный для плиты
Электрический чайник Cuisinart PerfecTemp
Фейсбук
Чай и здоровье: исследования на людях
1. Мухтар Х., Ахмад Н. Полифенолы чая: профилактика рака и улучшение здоровья. Am J Clin Nutr. 2000; 71:1698С–702С. обсуждение 1703S–4S. [PubMed] [Google Scholar]
2. Хан Н., Афак Ф., Мухтар Х. Химиопрофилактика рака с помощью диетических антиоксидантов: прогресс и перспективы. Антиоксидный окислительно-восстановительный сигнал. 2008; 10: 475–510. [PubMed] [Google Scholar]
3. Хан Н., Мухтар Х. Многоцелевая терапия рака полифенолами зеленого чая. Рак Летт. 2008;269: 269–80. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
4. Мухтар Х., Ахмад Н. Химиопрофилактика рака: будущее за несколькими агентами. Toxicol Appl Pharmacol. 1999; 158: 207–10. [PubMed] [Google Scholar]
5. Штангл В., Лоренц М., Штангл К. Роль чая и флавоноидов чая в сердечно-сосудистых заболеваниях. Мол Нутр Фуд Рез. 2006; 50: 218–28. [PubMed] [Google Scholar]
6. Фэн В.Ю. Метаболизм катехинов зеленого чая: обзор. Curr Drug Metab. 2006; 7: 755–809. [PubMed] [Академия Google]
7. Vaidyanathan JB, Walle T. Глюкуронирование и сульфатирование флавоноидов (-)-эпикатехина чая ферментами человека и крысы. Препарат Метаб Распоряжение. 2002; 30: 897–903. [PubMed] [Google Scholar]
8. Накагава К., Окуда С., Миядзава Т. Дозозависимое включение катехинов чая, (-)-эпигаллокатехин-3-галлата и (-)-эпигаллокатехина в плазме человека. Биоски Биотехнолог Биохим. 1997;61:1981–5. [PubMed] [Google Scholar]
9. Henning SM, Choo JJ, Heber D. Негаллатированные по сравнению с галлатированными флаван-3-олы в зеленом и черном чае более биодоступны. Дж Нутр. 2008;138:1529С–34С. [Статья бесплатно PMC] [PubMed] [Google Scholar]
10. Ян Б., Араи К., Кусу Ф. Определение катехинов в моче человека после приема чая методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с электрохимическим обнаружением. Анальная биохимия. 2000; 283:77–82. [PubMed] [Google Scholar]
11. Диниз А., Эскудер-Гилаберт Л., Лопес Н.П., Вильянуэва-Каманас Р.М., Саградо С., Медина-Эрнандес М.Дж. Характеристика взаимодействий между полифенольными соединениями и белками сыворотки человека методом капиллярного электрофореза. Анальный биоанальный хим. 2008 [PubMed] [Академия Google]
12. Ван З.И., Хан В.А., Бикерс Д.Р., Мухтар Х. Защита от полициклических ароматических углеводородов, индуцированных инициированием опухоли кожи у мышей полифенолами зеленого чая. Канцерогенез. 1989; 10: 411–5. [PubMed] [Google Scholar]
13. Адхами В.М., Ахмад Н., Мухтар Х. Молекулярные мишени зеленого чая в профилактике рака предстательной железы. Дж Нутр. 2003; 133:2417С–24С. [PubMed] [Google Scholar]
14. Хан Н., Афак Ф., Салим М., Ахмад Н., Мухтар Х. Ориентация на несколько сигнальных путей с помощью полифенола (-)-эпигаллокатехин-3-галлата зеленого чая. Рак рез. 2006;66:2500–5. [PubMed] [Академия Google]
15. Хаким И.А., Харрис Р.Б., Вайсгербер У.М. Потребление чая и плоскоклеточный рак кожи: влияние типа чайных напитков. Эпидемиологические биомаркеры рака Prev. 2000; 9: 727–31. [PubMed] [Google Scholar]
16. Хаким И.А., Харрис Р.Б. Совместное влияние употребления кожуры цитрусовых и приема черного чая на риск развития плоскоклеточного рака кожи. БМС Дерматол. 2001; 1:3. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
17. Нальди Л., Галлус С., Тавани А., Имберти Г.Л., Ла Веккья С. Риск меланомы и витамин А, кофе и алкоголь: исследование случай-контроль в Италии . Eur J Рак Prev. 2004; 13: 503–8. [PubMed] [Академия Google]
18. Stockfleth E, Beti H, Orasan R, et al. Актуальный полифенон Е в лечении наружных половых и перианальных бородавок: рандомизированное контролируемое исследование. Бр Дж Дерматол. 2008; 158:1329–38. [PubMed] [Google Scholar]
19. Jatoi A, Ellison N, Burch PA, et al. Испытание фазы II зеленого чая в лечении пациентов с андроген-независимой метастатической карциномой предстательной железы. Рак. 2003;97:1442–6. [PubMed] [Google Scholar]
20. Jian L, Xie LP, Lee AH, Binns CW. Защитный эффект зеленого чая против рака простаты: исследование случай-контроль в юго-восточном Китае. Инт Джей Рак. 2004; 108:130–5. [PubMed] [Академия Google]
21. Choan E, Segal R, Jonker D, et al. Проспективное клиническое исследование зеленого чая при гормонорезистентном раке предстательной железы: оценка подхода к дополнительной/альтернативной терапии. Урол Онкол. 2005; 23:108–13. [PubMed] [Google Scholar]
22. Bettuzzi S, Brausi M, Rizzi F, Castagnetti G, Peracchia G, Corti A. Химиопрофилактика рака предстательной железы человека путем перорального введения катехинов зеленого чая у добровольцев с интраэпителиальной неоплазией предстательной железы высокой степени. : предварительный отчет одногодичного экспериментального исследования. Рак рез. 2006;66:1234–40. [PubMed] [Академия Google]
23. Курахаши Н., Сасадзуки С., Ивасаки М., Иноуэ М., Цугане С. Потребление зеленого чая и риск рака простаты у японских мужчин: проспективное исследование. Am J Эпидемиол. 2008; 167:71–7. [PubMed] [Google Scholar]
24. McLarty J, Bigelow RL, Smith M, Elmajian D, Ankem M, Cardelli JA. Полифенолы чая снижают сывороточные уровни простатспецифического антигена, фактора роста гепатоцитов и фактора роста эндотелия сосудов у пациентов с раком предстательной железы и ингибируют выработку фактора роста гепатоцитов и фактора роста эндотелия сосудов 9. 0059 in vitro . Cancer Prev Res (Phila Pa) 2009; 2: 673–82. [PubMed] [Google Scholar]
25. Nguyen MM, Ahmann FR, Nagle RB, et al. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование полифенона Е у больных раком предстательной железы перед простатэктомией: оценка потенциальной химиопрофилактической активности. Cancer Prev Res (Phila) 2012; 5: 290–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
26. Mendilaharsu M, De Stefani E, Deneo-Pellegrini H, Carzoglio JC, Ronco A. Потребление чая и кофе и риск рака легких у курящих мужчин. : исследование случай-контроль в Уругвае. Рак легких. 1998;19:101–7. [PubMed] [Google Scholar]
27. Zhong L, Goldberg MS, Gao YT, Hanley JA, Parent ME, Jin F. Популяционное исследование рака легких и потребления зеленого чая среди женщин, живущих в Шанхае Китай. Эпидемиология. 2001; 12: 695–700. [PubMed] [Google Scholar]
28. Hakim IA, Harris RB, Brown S, et al. Влияние повышенного потребления чая на окислительное повреждение ДНК у курильщиков: рандомизированное контролируемое исследование. Дж Нутр. 2003; 133:3303S–3309S. [PubMed] [Академия Google]
29. Кубик А.К., Затлоукал П., Томасек Л. и соавт. Пищевые привычки и риск рака легких среди некурящих женщин. Eur J Рак Prev. 2004; 13: 471–80. [PubMed] [Google Scholar]
30. Лори С.А., Миллер В.А., Грант С.К., Крис М.Г., Нг К.К. Фаза I исследования экстракта зеленого чая у пациентов с распространенным раком легких. Рак Chemother Pharmacol. 2005; 55:33–8. [PubMed] [Google Scholar]
31. Lin IH, Ho ML, Chen HY, et al. Курение, употребление зеленого чая, генетические полиморфизмы инсулиноподобных факторов роста и риск рака легких. ПЛОС Один. 2012;7:e30951. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
32. Nakachi K, Suemasu K, Suga K, Takeo T, Imai K, Higashi Y. Влияние употребления зеленого чая на рак молочной железы у японских пациентов. Jpn J Рак Res. 1998; 89: 254–61. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
33. Sun CL, Yuan JM, Koh WP, Yu MC. Зеленый чай, черный чай и риск рака молочной железы: метаанализ эпидемиологических исследований. Канцерогенез. 2006; 27:1310–5. [PubMed] [Google Scholar]
34. Zhang M, Holman CD, Huang JP, Xie X. Зеленый чай и профилактика рака молочной железы: исследование случай-контроль в Юго-Восточном Китае. Канцерогенез. 2007; 28:1074–1078. [PubMed] [Академия Google]
35. Огунлейе А.А., Сюэ Ф., Михельс К.Б. Потребление зеленого чая и риск или рецидив рака молочной железы: метаанализ. Лечение рака молочной железы. 2010; 119: 477–84. [PubMed] [Google Scholar]
36. Iwasaki M, Inoue M, Sasazuki S, et al. Употребление зеленого чая и последующий риск рака молочной железы в популяционной когорте японских женщин. Рак молочной железы Res. 2010;12:R88. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
37. Crew KD, Brown P, Greenlee H, et al. Фаза IB рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование с повышением дозы полифенона Е у женщин с гормон-рецептор-отрицательным раком молочной железы. Cancer Prev Res (Phila) 2012; 5: 1144–54. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
38. Gao YT, McLaughlin JK, Blot WJ, Ji BT, Dai Q, Fraumeni JF., Jr Снижение риска рака пищевода, связанное с потреблением зеленого чая. J Natl Cancer Inst. 1994; 86: 855–8. [PubMed] [Google Scholar]
39. Sueoka N, Suganuma M, Sueoka E, et al. Новая функция зеленого чая: профилактика заболеваний, связанных с образом жизни. Энн Н.Ю. Академия наук. 2001; 928: 274–80. [PubMed] [Google Scholar]
40. Su LJ, Arab L. Потребление чая и снижение риска рака толстой кишки — результаты национального проспективного когортного исследования. Нутр общественного здравоохранения. 2002;5:419–25. [PubMed] [Google Scholar]
41. Yang G, Zheng W, Xiang YB, et al. Потребление зеленого чая и риск колоректального рака: отчет Шанхайского исследования мужского здоровья. Канцерогенез. 2011; 32:1684–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
42. Sing MF, Yang WS, Gao S, Gao J, Xiang YB. Эпидемиологические исследования связи между чаепитием и первичным раком печени: метаанализ. Eur J Рак Prev. 2011;20:157–65. [PubMed] [Google Scholar]
43. Wang J, Zhang W, Sun L, et al. Употребление зеленого чая и риск рака поджелудочной железы: крупномасштабное популяционное исследование случай-контроль в городском Шанхае. Эпидемиол рака. 2012; 36:e354–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
44. Yang CS, Maliakal P, Meng X. Ингибирование канцерогенеза чаем. Annu Rev Pharmacol Toxicol. 2002; 42: 25–54. [PubMed] [Google Scholar]
45. Negishi H, Xu JW, Ikeda K, Njelekela M, Nara Y, Yamori Y. Полифенолы черного и зеленого чая ослабляют повышение артериального давления у склонных к инсульту крыс со спонтанной гипертензией. Дж Нутр. 2004; 134:38–42. [PubMed] [Google Scholar]
46. Raederstorff DG, Schlachter MF, Elste V, Weber P. Влияние EGCG на абсорбцию липидов и уровни липидов в плазме у крыс. Дж. Нутр Биохим. 2003; 14: 326–32. [PubMed] [Академия Google]
47. Wang QM, Gong QY, Yan JJ и др. Связь между потреблением зеленого чая и ишемической болезнью сердца у населения Китая. Циркуляр J. 74: 294–300. [PubMed] [Google Scholar]
48. Wen W, Xiang YB, Zheng W, et al. Связь алкоголя, чая и других модифицируемых факторов образа жизни с инфарктом миокарда и инсультом у китайских мужчин. 2008;3:133–140. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
49. Liang W, Lee AH, Binns CW, Huang R, Hu D, Zhou Q. Потребление чая и риск ишемического инсульта: исследование случай-контроль на юге Китая. Инсульт. 2009 г.;40:2480–5. [PubMed] [Google Scholar]
50. Араб Л., Лю В., Элашофф Д. Потребление зеленого и черного чая и риск инсульта: метаанализ. Инсульт. 2009; 40:1786–92. [PubMed] [Google Scholar]
51. Song Y, Manson JE, Buring JE, Sesso HD, Liu S. Связь диетических флавоноидов с риском диабета 2 типа и маркерами инсулинорезистентности и системного воспаления у женщин: проспективный анализ. исследование и перекрестный анализ. J Am Coll Nutr. 2005; 24: 376–84. [PubMed] [Академия Google]
52. Iso H, Date C, Wakai K, Fukui M, Tamakoshi A. Взаимосвязь между зеленым чаем и общим потреблением кофеина и риском развития диабета 2 типа среди взрослых японцев. Энн Интерн Мед. 2006; 144: 554–62. [PubMed] [Google Scholar]
53. Nagao T, Meguro S, Hase T, et al. Богатый катехином напиток улучшает ожирение и контроль уровня глюкозы в крови у пациентов с диабетом 2 типа. Ожирение (Серебряная весна) 2009; 17: 310–7. [PubMed] [Google Scholar]
54. Neyestani TR, Shariatzade N, Kalayi A, et al. Регулярное ежедневное употребление черного чая улучшает биомаркеры окислительного стресса и снижает уровень С-реактивного белка в сыворотке крови у пациентов с диабетом 2 типа. Анналы питания и метаболизма. 2010;57:40–9. [PubMed] [Google Scholar]
55. Hegarty VM, May HM, Khaw KT. Чаепитие и минеральная плотность костей у пожилых женщин. Am J Clin Nutr. 2000;71:1003–7. [PubMed] [Google Scholar]
56. Mikuls TR, Cerhan JR, Criswell LA, et al. Потребление кофе, чая и кофеина и риск ревматоидного артрита: результаты исследования женского здоровья в Айове. Ревмирующий артрит. 2002; 46:83–91. [PubMed] [Google Scholar]
57. Checkoway H, Powers K, Smith-Weller T, et al. Риск болезни Паркинсона связан с курением сигарет, употреблением алкоголя и кофеина. Am J Эпидемиол. 2002; 155: 732–8. [PubMed] [Академия Google]
58. Tan EK, Tan C, Fook-Chong SM, et al. Дозозависимый защитный эффект кофе, чая и курения при болезни Паркинсона: исследование этнических китайцев. J Neurol Sci. 2003; 216: 163–7. [PubMed] [Google Scholar]
59. Hu G, Bidel S, Jousilahti P, Antikainen R, Tuomilehto J. Потребление кофе и чая и риск болезни Паркинсона. Двигательные расстройства. 2007; 22:2242–8. [PubMed] [Google Scholar]
60. Tan LC, Koh WP, Yuan JM, et al. Дифференциальное влияние черного и зеленого чая на риск болезни Паркинсона в Сингапурском китайском исследовании здоровья. Am J Эпидемиол. 2008; 167: 553–60. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
Употребление черного чая может быть связано с более низким риском ранней смерти, показало исследование
Си-Эн-Эн —
cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/paragraph_6619BB0A-55B5-A1CA-5F40-F0040A265659@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»> Теплая чашка чая в вашей любимой кружке может исцелить душу, а новое исследование показало, что это может быть полезно и для вашего тела.
Согласно исследованию, опубликованному в понедельник в Annals of Internal Medicine, употребление двух или более чашек черного чая в день связано с более низким риском смерти от всех причин.
В исследовании приняли участие около 500 000 мужчин и женщин в возрасте от 40 до 69 лет, которые участвовали в британском биобанке, в котором хранится подробная генетическая информация и информация о здоровье, в период с 2006 по 2010 год. например, частота и то, что они добавили в свою чашку, согласно исследованию.
Чай со льдом
кажется идеальным противоядием от знойной погоды.
Adobe Stock
Освежите свою рутину этим летним напитком
Некоторые участники вообще не пили черный чай, но, поскольку данные были получены из Соединенного Королевства, также было много людей, которые пили его регулярно, а некоторые выпивали до 10 чашек в день, говорит ведущий автор исследования Маки Иноуэ. Чой, эпидемиолог Национального института рака США.
Биобанк продолжил работу примерно через 10 лет после первоначального опроса, и исследователи обнаружили, что люди, которые выпивали две или более чашек чая в день, с меньшей вероятностью умирали от таких причин, как сердечно-сосудистые заболевания, ишемическая болезнь сердца и инсульт. изучение.
Исследование представляет собой захватывающий взгляд на привычки чаепития, но еще предстоит проделать большую работу, прежде чем рекомендовать изменения в питании, сказал Говард Сессо, адъюнкт-профессор медицины в Гарвардской медицинской школе и младший эпидемиолог в Brigham and Women’s Hospital в Бостоне. . Сессо не участвовал в исследовании.
«Авторы пытались контролировать другие диетические факторы, но пьющие чай обычно отличаются от тех, кто не пьет чай, в других отношениях, которые, вероятно, ослабили бы эти выводы. Нам действительно нужно больше рандомизированных клинических испытаний, проверяющих потребление чая», — сказал Сессо в электронном письме.
Долгое время считалось, что зеленый чай полезен для физического здоровья, и новые исследования показывают, что черный чай тоже полезен.
Марсела Виейра/iStockphoto/Getty Images
Для многих любителей чая процесс приготовления чая имеет решающее значение.
Какой температуры должна быть вода? Вы берете его черный? Вы добавляете молоко? Сахар? Сколько?
Фаркнот Архитектор/Adobe Stock
Употребление кофе может принести пользу вашему сердцу и помочь вам жить дольше, показывают исследования
Если вы не можете себе представить, что пьете черный чай, пока не беспокойтесь. Согласно исследованию, не было значительного снижения пользы для здоровья у тех, кто добавлял молоко или сахар.
Однако это не обязательно означает, что это самый здоровый способ пить чай. Иноуэ-Чой сказал, что эксперты в области здравоохранения настоятельно рекомендуют ограничить потребление сахара и насыщенных жиров, таких как те, что содержатся в молоке.
Хотя на основании проведенных исследований пока трудно сказать наверняка, Иноуэ-Чой сказал, что есть несколько веских причин, по которым черный чай может быть таким полезным.
«Есть несколько возможных механизмов», — сказала она. «Чай богат биологически активными соединениями… Они могут уменьшить окислительный стресс и воспаление. Это может защитить от таких заболеваний, как рак и болезни сердца».
Было проведено множество исследований о пользе зеленого чая для здоровья.
Шаттерсток
Почему употребление чая может помочь в кризисной ситуации
Обсервационные исследования, такие как исследование 2013 года, предполагают, что он может замедлить рост предраковых легионов, а исследование 2014 года показало, что потребление зеленого чая связано с более низким риском снижения когнитивных функций.
И черный, и зеленый чай получают из вариаций одного и того же растения, камелии китайской, но до сих пор мало исследований изучали влияние употребления черного чая, сказал Иноуэ-Чой.
Она добавила, что из-за отсутствия исследований, возможно, еще не время добавлять черный чай в свой распорядок дня.
«Наши результаты могут обнадежить людей, которые уже пьют чай каждый день, но мы не рекомендуем принимать решения о том, начинать ли людям пить чай или менять количество выпитого прямо сейчас», — сказал Иноуэ-Чой.