Свеколькое карпаччо с черносливом

Показать еще рецепты

Что есть в жару, чтобы чувствовать себя отлично

Как известно, летом процесс пищеварения замедляется: под воздействием атмосферного тепла организм тратит большую часть энергии на поддержание нужной температуры тела. Как следствие, уменьшается кровоснабжение ЖКТ, что, в свою очередь, ведет к снижению аппетита, уменьшению секреции слюны, становится слабее моторика кишечника, замедляются обменные процессы. Таким образом, летом увеличивается нагрузка на сердце и сосуды.

С учетом всего вышеперечисленного, летний рацион должен:

• питать и витаминизировать организм,

• давать «охлаждающую» энергию,

• улучшать кровообращение,

• обеспечивать профилактику сгущения крови.

Продуктовая корзина

В этот период важно избегать острых, «согревающих», продуктов, и делать акцент на  «охлаждающих». Как ориентироваться в энергетике продуктов? Основное правило такое: все темное/красное — согревающее, светлое/зеленое — охлаждающее. Также важно выбирать сезонные продукты, и фрукты и овощи, характерные для региона проживания.

Овощи и зелень:
Петрушка, кинза, руккола, базилик, зеленый лук, артишоки, редис, брокколи, шпинат, капуста, цуккини, спаржа, стручковая фасоль.

Фрукты и ягоды:
Дыня, арбуз, все красные сезонные ягоды (черешня, земляника, малина, клубника и т.д.), персики, нектарины, сливы и чернослив, лайм/лимон.

Крупы:
Коричневый рис, перловка, полба/спельта, гречка, пшено.

Растительный белок:
Зеленая гречка, зеленая чечевица, дикий рис, грибы, семена, орехи

Животный белок:
Красная и белая рыба, морепродукты, белое мясо (курица, индейка) для тех, кто не может отказаться от мяса, яйца.

Напитки и специи:
Кокосовая вода, травяной чай (ромашка, мелисса, листья малины, мята, вербена), зеленые смузи и соки, латте матча, вода с лаймом, кардамон, кориандр, мята.

Вода:
Пьем воды больше на 300-400 мл, чем в другие сезоны. Норму легко рассчитать по формуле: 30 мл на 1 кг веса. Важно: вода должна быть не холодная, комнатной температуры или выше, иначе мы дадим дополнительную нагрузку организму: прежде, чем усвоить воду, ему нужно будет нагреть ее до нужной температуры.

Выделим отдельно продукты, полезные для сердца:

• рыбий жир (красная рыба, сардины и т.д.),

• орехи и семена,

• растительные масла холодного отжима,

• ягоды,

• зелень (петрушка, кинза и т.д.),

• цитрусовые,

• цельнозерновые (продукты, содержащие в себе все части натурального зерна).

Продукты, количество которых нужно сократить:

Свежевыжатые соки. Они хорошо охлаждают, но вызывают резкий скачок сахара, потому не полезны. Можно разбавить их водой 1:1, а лучше выбрать смузи с добавлением овощей, зелени, полезных жиров.

Кофе. Допускается употребление до 1 чашки в день. Этот напиток вымывает микроэлементы из организма и обезвоживает его. Кофе можно заменить на чай матча или ройбуш, тонизирующие напитки или смузи.

Алкоголь. Можно позволить себе не больше 2 бокалов сухого розового вина в неделю: алкоголь так же, как и кофе, обезвоживает организм.

Молочная продукция. Молоко и его производные способствуют образованию в кишечнике слизи, которая препятствует всасыванию питательных веществ.

Специи и острая пища, лук, чеснок. Все они только еще больше «нагревают» организм.

«Согревающие» продукты: термически обработанные блюда, красные овощи и фрукты, крупы, мед.

Продукты, которые нужно исключить из рациона:

Красное мясо, так как это тяжелая пища для организма. Большинству людей летом рекомендован рацион без мясных продуктов, если нет противопоказаний (беременность, недостаток веса, аменорея и другие медицинские показания).

Жареные блюда.

Сладости с рафинированным сахаром, белой мукой, масляным кремом. Это неполезные продукты, которые требуют серьезной работы ЖКТ.

Ледяные напитки и холодные блюда (такие как окрошка, гаспачо). Чтобы усвоить их, организм сначала тратит энергию на то, чтобы их согреть.

Способы приготовления пищи и рецепты:

В это время года предпочтительнее употреблять максимальное количество продуктов без термической обработки.

Огуречный суп с йогуртом

На 2 порции:

• огурцы — 300 г

• свежая мята по вкусу

• укроп по вкусу

• чеснок — 1 зубчик (по желанию)

• соль, перец, специи по вкусу

• питьевой йогурт без сахара и добавок, не менее 2,5% жирности (лучше козий) — 10 ст.л.

• вода при необходимости (для разбавления до нужной консистенции)

Огурцы очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кусочками, добавляем чеснок. Пару столовых ложек мелко нарезанных огурцов откладываем в сторону.

Все остальные ингредиенты смешиваем с йогуртом и пюрируем блендером. При необходимости добавляем воду. Солим, перчим, перемешиваем еще раз венчиком.

Разливаем по стаканчикам или тарелкам. Добавляем мелко нарезанные и отложенные ранее огурцы. Листики мяты и укроп мелко рвем руками и добавляем к супу (зелень может быть любая).

Порционно можно добавить еще капли оливкового масла.

Подаем с цельнозерновым хлебом/тостами.

Кокосовый крем-суп

На 2 порции:

• 1 целая брокколи/250 гр спаржи (можно также делать со шпинатом или овощами из вашей программы)

• 30-40 мл кокосового молока

• овощной бульон/вода для разведения до нужной вам консистенции

• специи по вкусу (фенхель/тмин/орегано)

Брокколи отварить или приготовить на пару. Пюрируем блендером с кокосовым молоком, постепенно добавляя бульон до нужной консистенции.

Латте Матча

На 1 порцию:

Просто взбейте ингредиенты венчиком или вилкой до образования обильной пены. Если ореховое молоко — пастеризованное покупное, его можно взбить в капучинизаторе.  Важно: жидкость должна быть не горячее 60-80 градусов.

Льняная каша с персиками

На 2 порции:

Размолоть лен в кофемолке, персики с водой пюрировать  блендером, оставив несколько кусочков для украшения.

Смешать перемолотые семена льна и кокосовую стружку с пюре из персиков, украсить кусочками персика. Дать настояться минимум 30 минут, чтобы семена «разбухли». Можно также добавить больше воды, и все пюрировать блендером.

Если берете готовую льняную кашу (льняную муку), то просто пюрируете все ингредиены блендером. Воды можно добавить 1 стакан — смотрите по консистенции.

Натали Макиенко

Фото: Getty Images

35 лучших рецептов зеленой фасоли (+ легкие гарниры)

• Поделиться
• Электронная почта

Эти рецептов зеленой фасоли уникальны, очень вкусны и достаточно ароматны, чтобы превратить всех членов вашей семьи в зеленую сторону.

Эти рецепты включают в себя такие классические рецепты, как запеканка из зеленой фасоли (кто может устоять перед жареным луком)?

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Есть также более уникальные рецепты, такие как египетская дукка, суп с лапшой из индейки и итальянская зеленая фасоль.

Есть даже стручковая фасоль в беконе.

Итак, разожгите духовки, и давайте приготовим зеленую фасоль по этим вкусным рецептам.

Запеканка из зеленой фасоли Campbell’s — классический праздничный гарнир по уважительной причине.

Даже если вы не любите стручковую фасоль, этот простой гарнир обладает таким ярким вкусом и текстурой, что вы можете изменить свою мелодию.

Лучшая часть этого рецепта — хрустящая луковая начинка.

Он сочетает в себе крем-суп из грибов, зеленую фасоль и приправы в кастрюле.

Посыпьте большим количеством жареного лука по-французски, и блюдо обязательно станет хитом на обеденном столе.

Когда на сцену выходят масло и чеснок, вы не ошибетесь.

Свежая зеленая фасоль может похвастаться ярким землистым вкусом, который так хорошо сочетается с простым добавлением сливочного масла и чеснока.

Свежая зеленая фасоль остается хрустящей при приготовлении на плите, а легкий чесночно-масляный соус подчеркивает насыщенный вкус.

Поскольку в нем не используется количество масла, одобренное Паулой Дин, этот гарнир по-прежнему относительно полезен!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Перейти к рецепту

Ничто так не говорит о лете, как поджаренная на гриле зеленая фасоль.

Смешайте их с маслом и поджарьте этих плохишей на гриле вместе с вашими гамбургерами и хот-догами!

Жар от гриля оставляет обугленные следы, придающие много вкуса. Я люблю свои овощи с хорошим углем.

Обжаривание овощей — отличный способ придать блюду насыщенный вкус без большого количества масла или тяжелых приправ.

Перейти к рецепту

Лучшее в запеканке из стручковой фасоли — это хрустящий жареный лук сверху.

И если кто и знает, как приготовить лучшую запеканку из стручковой фасоли, так это французы.

Этот рецепт содержит все основные ингредиенты хорошей запеканки из зеленой фасоли. Это зеленая фасоль, крем-суп из грибов и жареный лук.

Но в этом рецепте есть левый поворот — очень дурацкий левый поворот.

Добавление тертого сыра делает эту запеканку такой нежной и вкусной. С сыром все лучше!

Они хрустящие, хрустящие, сырные и соленые.

Не ищите дальше, если вы ищете простой, но вкусный способ приготовить кашу из зеленой фасоли!

Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это то, что он на вкус почти как жареная во фритюре зеленая фасоль.

Он покрыт панировочными сухарями панко и сыром пармезан для поджаривания, орехового хруста и нотки чеснока.

Перейти к рецепту

Ищете альтернативу картофелю фри?

Зеленая фасоль уже имеет классическую форму для картофеля фри, поэтому измельчать ее не требуется!

Этот зеленый картофель фри покрывается тонким слоем панировочных сухарей и поджаривается до хрустящей корочки при обжаривании на воздухе.

Полейте их кетчупом, майонезом или заправкой для ранчо или приготовьте домашний острый соус из зеленой фасоли.

Перейти к рецепту

Если Паула Дин что-то и знает, так это восхитительную южную кухню.

И эта запеканка из зеленой фасоли отвечает всем требованиям, а потом и некоторым.

В него входят стручковая фасоль, масло (конечно), крем-суп из грибов, жареный лук и много сыра!

Даже если ваша семья стонет при виде стручковой фасоли, эта запеканка может изменить их настроение.

Я имею в виду, кто мог отказаться от рецепта Паулы Дин?

Запеканки из зеленой фасоли великолепны, но не совсем полезны.

Этот вариант классического салата Нисуаз достоин вашего внимания.

Свежий и полезный способ включить зеленую фасоль в свой рацион.

Свежие овощи, такие как зеленая фасоль, сердцевины артишоков, хрустящий редис и картофель, сочетаются с белой фасолью и яйцами.

Он свежий, сытный, полезный и такой вкусный!

Перейти к рецепту

Вам нужно больше зелени для праздничной вечеринки или пикника?

Благодаря обилию зелени и вкусным добавкам бабушкин картофельный салат может отойти на второй план по сравнению с этим вкусным салатом из зеленой фасоли.

Поджаренный миндаль придает восхитительный хруст, а терпкий сыр фета прямо уносит этот вкус с тарелки.

Он красочный, очень полезный и отлично сочетается с тяжелыми летними блюдами барбекю.

Перейти к рецепту

Этот салат из зеленой фасоли подарит салату выходной вечер.

Вместо листовой зелени в этом салате в качестве основы для яркой начинки используется хрустящая зеленая фасоль.

Посыпьте сочными красными помидорами и красным луком и полейте острым оливковым маслом и заправкой из дижонской горчицы.

Он такой красивый, красочный и очень затягивает.

Отлично подходит для рождественской вечеринки (красные помидоры и зеленая фасоль очень праздничны!) или вашего следующего летнего обеда.

Перейти к рецепту

Приветствую всех мясоедов! Вам понравится сочетание соленой копченой свинины с хрустящей стручковой фасолью.

Что мне больше всего нравится в этом блюде, так это то, что его легко приготовить в суматошный будний вечер, и оно никогда не разочаровывает.

Мясной и соленый пунш этого основного блюда прекрасно сочетается с шариком рассыпчатого белого риса.

Перейти к рецепту

Отойди в сторону, курица, в городе новая птица.

Если этой зимой куриный суп с лапшой кажется вам пережаренным, пора перейти на другую птицу!

Суп с лапшой, такой как морковь, сельдерей и стручковая фасоль, обязательно согреет ваши холодные кости этой зимой.

Это отличный способ израсходовать всю оставшуюся индейку на следующий день после Дня Благодарения.

Перейти к рецепту

Ненавидите стручковую фасоль? Может пора пригласить бекона на вечеринку. Потому что с беконом все лучше!

Жир от бекона сочится на зеленую фасоль и заставляет ее блестеть в великолепном жире от бекона.

Серьезно, если бы Интернет мог передавать запахи, вы бы на 100% купили это блюдо с беконом и зеленой фасолью.

Вкус этого простого гарнира с оттенком чеснока просто неземной.

Перейти к рецепту

Большинство этих рецептов американские, но этот рецепт родом из Южной Индии.

Пориял с фасолью — это классическое индийское блюдо, в котором зеленая фасоль сочетается с яркой индийской смесью специй и несладким кокосом.

Он очень острый (хотя вы всегда можете отрегулировать остроту по своему вкусу) и насыщен богатым индийским вкусом.

Подавайте как гарнир или добавьте немного рассыпчатого риса и используйте как вегетарианское основное блюдо.

Перейти к рецепту

Хотите, чтобы все было просто, но в то же время возвышенно? Этот рецепт готовится быстро, но на вкус как что-то из модного ресторана.

Он сочетает в себе тонко нарезанный лук-шалот и зеленую фасоль с легкой приправой и обжаривает на плите. Вот и все!

Он полон яркого лука и является идеальным гарниром к красному мясу, например, к сочному стейку.

Перейти к рецепту

Хрустящий жареный лук поверх классической запеканки из стручковой фасоли входит в список запрещенных к полету для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

Воспользуйтесь этим рецептом, если хотите исключить глютен из своего рациона, но не можете попрощаться с запеканкой из зеленой фасоли.

Ничто в этом рецепте не отличается от классического.

Сочетается с крем-супом из грибов, стручковой фасолью, сыром и луком. Однако начинка бывает разной.

Для хрустящей корочки без глютена используйте жареный лук без глютена. Если вы не можете отследить их, свиные шкварки тоже подойдут!

Перейти к рецепту

Не позволяйте названию рецепта ввести вас в заблуждение, думая, что это сложное блюдо. Гремолата — это просто причудливое название гарнира.

Этот рецепт великолепен, потому что он подчеркивает вкус зеленой фасоли с вкусным гарниром из хрустящего миндаля.

Со свежими травами и капелькой лимонного сока это идеальный гарнир к тяжелым блюдам барбекю или праздничной вечеринке.

Перейти к рецепту

Этот рецепт является отличным основным блюдом для вегетарианцев.

Грибы придают блюду приятную мясистую текстуру, а яркий аромат лука-шалота усиливает насыщенный вкус.

Супер простое блюдо, которое готовится всего за 20 минут.

Подавайте его в качестве основного блюда к убийственному постному обеду в понедельник или в качестве пикантного гарнира на следующей праздничной вечеринке.

Перейти к рецепту

Кажется, название рецепта говорит само за себя. Прошутто, зеленая фасоль и хрустящий лук.

Мне нужно продолжать, или вы уже разожгли духовку?

Эта завернутая зеленая фасоль по вкусу напоминает запеканку из зеленой фасоли с дымным оттенком прошутто.

Они прекрасно смотрятся на блюде и соблазнят даже ваших гостей, которые не любят зеленую фасоль.

Перейти к рецепту

Запеканка из стручковой фасоли — это здорово, но что, если мы пригласим на вечеринку спаржу?

Добавление спаржи придает этой захватывающей запеканке еще один уровень зелени.

Осмелюсь ли я сказать, что эта запеканка даже лучше, чем оригинал?

В зависимости от вашей любви к спарже, вы можете добавить немного или много.

Земляной вкус спаржи идеально сочетается с зеленой фасолью, поэтому этот рецепт обязательно нужно попробовать.

Перейти к рецепту

Ищете полезное основное блюдо с зеленой фасолью?

Индейка и стручковая фасоль – отличное основное блюдо.

Пряный фарш из индейки придает мясной вкус и намного полезнее, чем свиная колбаса.

Добавьте немного землистых зеленых бобов для хруста и смотрите, как они исчезают.

Хотя это блюдо потрясающее, оно еще лучше, если подавать его с миской рассыпчатого белого риса.

Перейти к рецепту

Ничто так не сочетается с хрустящей зеленой фасолью, как капелька сливочного масла, чеснока и лимона.

Это классическое сочетание по очень веской причине.

Лимонный сок убирает все землистые ароматы зеленой фасоли, а свежий чеснок придает остроту и пикантность.

Готовится за считанные минуты и является идеальным гарниром в будний день к любому стейку, гамбургеру или курице-гриль.

Перейти к рецепту

Есть ли что-нибудь более красочное и яркое, чем этот салат из трех бобов?

Настоянная настойка самых ярких представителей семейства бобовых, включая почечный, зеленый и нутовый горох.

Это белковая электростанция и один из более здоровых вариантов.

Соедините этот простой салат с капелькой оливкового масла и свежей зеленью и принесите его на следующее летнее барбекю.

Никто не устоит перед салатом из трех бобов!

Перейти к рецепту

В этом ароматном летнем салате столько всего происходит.

Он сочетается с ароматными овощами, такими как обугленная сладкая кукуруза, хрустящий редис, хикама и земляная зеленая фасоль.

Один из самых красочных салатов и такой же вкусный!

Все эти богатые вкусы сливаются воедино в терпкой заправке из сока лайма и свежей кинзы.

Идеальный салат для жаркого летнего вечера!

Перейти к рецепту

Нет ничего проще, чем стручковая стручковая фасоль с чесноком.

У вас есть идеальный гарнир с простым соте на плите со свежим чесноком и 15 минут.

Этот рецепт работает благодаря вздутию стручковой фасоли.

При приготовлении на сильном огне на них появляются пузыри или они сморщиваются.

Этот метод позволяет получить хрустящую корочку снаружи и нежную внутреннюю часть, что очень просто, но очень вкусно.

Перейти к рецепту

С помощью одной кастрюли и 40 минут вы можете приготовить это аппетитное основное блюдо, которое не боится ярких вкусов.

Тушит мясистые куриные бедра в богатом арахисовом соусе, сладком, соленом и ореховом.

Соедините их с хрустящей зеленой фасолью, и все эти яркие вкусы сливаются во вкусном основном блюде.

Он хорош сам по себе, но еще лучше с тарелкой белого риса или хрустящим салатом.

Перейти к рецепту

Не ищите дальше, если вы ищете супер хрустящий салат для лета!

Этот салат из зеленой фасоли и редьки очень вкусный.

А что может быть прекраснее редиски и свежей стручковой фасоли в миске?

Не волнуйтесь, этот рецепт гораздо больше, чем красивое лицо.

С горчичным винегретом из каперсов, ярко, немного остро, а хрустит я уже говорил?

Перейти к рецепту

Это не обычный картофельный салат.

Нет ни яиц, ни майонеза, зато много ярких земляных вкусов!

Сочетает молодой картофель с хрустящей зеленой фасолью в ярком масляном соусе с травами.

Отлично подходит для летнего барбекю, но также подойдет и для зимних блюд на День Благодарения и Рождество.

Перейти к рецепту

С этим жареным овощным соусом из зеленой фасоли и брокколи вы получите суточную норму овощей!

Невероятно соленый и пикантный, настоянный на свежем чесноке, кокосовых аминокислотах (или тамари), семенах кунжута и соке лайма.

Это идеальный гарнир к лососю, курице-гриль или стейку.

Перейти к рецепту

Что делает эту стручковую фасоль итальянской, спросите вы? Итальянская приправа и сыр Пармезан!

Что мне больше всего нравится в этой итальянской зеленой фасоли, так это то, что она безумно вкусная и прекрасно сочетается практически с чем угодно.

Всегда сложно найти гарнир к макаронам.

Эти зеленые бобы станут идеальной гарниром к вашему следующему итальянскому застолью.

Перейти к рецепту

Хотите произвести впечатление на гостей вечеринки? Эти завернутые в бекон пучки зеленой фасоли наверняка станут хитом!

Я имею в виду, кто не любит что-нибудь завернутое в бекон?

Они острые, копченые, маслянистые и технически считаются овощами.

Перейти к рецепту

Этот салат из зеленой фасоли поднимает этот скромный зеленый овощ на новый уровень.

Сочетание земляной зеленой фасоли с острым козьим сыром и лимонной заправкой — это сочетание, созданное на небесах.

Они прекрасно сочетаются с летними угощениями, такими как гамбургеры и хот-доги, а также хорошо подходят для праздничных блюд.

Перейти к рецепту

Где все мои поклонники пасты?

Эта паста с грибами и зеленой фасолью — простое и популярное основное блюдо, особенно в постный понедельник.

Выберите банку зеленой фасоли в грибном соусе, чтобы насладиться непревзойденным вкусом зеленой фасоли.

Перейти к рецепту

Устали от одних и тех же салатов из зеленой фасоли?

Этот салат из зеленой фасоли с кунжутом и имбирем подчеркивает яркие азиатские времена года, которые никогда не разочаровывают.

Сочетание имбиря и кунжута придает пряный ореховый вкус, который идеально сочетается с приземленностью зеленой фасоли.

Кроме того, это отличный гарнир практически ко всему, и вы можете легко приготовить его накануне вечером, чтобы сэкономить время.

Перейти к рецепту

Дукка, если вы не знакомы, представляет собой классическую египетскую смесь трав, орехов и специй, обладающую потрясающим вкусом!

Соус из коричневого масла придает еще больше орехового вкуса в сочетании с фундуком, а легкий оттенок апельсиновой цедры дополняет этот вкус.

Обязательно обугляйте стручковую фасоль, чтобы придать ей непревзойденный вкус.

Перейти к рецепту

35 лучших рецептов зеленой фасоли (+ легкие гарниры)

Все эти рецепты зеленой фасоли полезны, просты и вкусны! От запеканки до картофеля фри и салата — вы по-новому оцените скромную зеленую фасоль.

Ингредиенты

• Запеканка из зеленой фасоли Campbell’s

• Зеленая фасоль с маслом и чесноком

• Зеленая фасоль на гриле

• Запеканка из зеленой фасоли по-французски

• Жареная зеленая фасоль с пармезаном

• Фритюрница с жареной зеленой фасолью

• Запеканка из зеленой фасоли Paula Deen’s

• 90 010 Салат Нисуаз

• Салат из зеленой фасоли с жареным миндалем и фетой

• Зеленая фасоль Салат

• Жареная свинина с зеленой фасолью

• Овощной суп с лапшой из индейки

• Чеснок и бекон Зеленая фасоль

• Жареная зеленая фасоль с кокосом (фасоль пориял)

• Зеленая фасоль по-французски с луком-шалотом

• Запеканка из зеленой фасоли без глютена

• Гремолата с зеленой фасолью и жареным миндалем!

• Зеленая фасоль с грибами и луком-шалотом

• Запеканка из стручковой фасоли, завернутая в прошутто, с хрустящим луком

• Запеканка из зеленой фасоли со спаржей 900 13

• Пряный молотый фарш из индейки и зеленой фасоли

• Чеснок Лимон Зеленая фасоль

• Салат «Три три фасоли»

• Обугленная кукуруза, редис, Салат из хикамы и зеленой фасоли с заправкой из лайма

• Зеленая фасоль в блистерах с чесноком

• Легкие куриные бедра в ореховом соусе с зеленой фасолью

• Рецепт салата из зеленой фасоли и редьки с соусом из горчицы и каперсов

• Картофельный салат из зеленой фасоли

• Обжаренная зеленая фасоль с брокколи

• Зеленая фасоль по-итальянски

• Связки зеленой фасоли

• Салат из зеленой фасоли с лимонным уксусом

• Паста с грибным соусом и Зеленая фасоль

• Салат из зеленой фасоли с кунжутом и имбирем

• Зеленая фасоль с фундуком и фундуком

направления

• Выберите свой любимый рецепт.
• Подготовьте все необходимые ингредиенты.
• Приготовьте блюдо из зеленой фасоли менее чем за 30 минут!

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Количество голосов: 1

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

• Поделиться
• Электронная почта

Рецепт зеленой фасоли, обжаренной во фритюре, с соусом ромеско

Этот быстрый и легкий гарнир из зеленой фасоли готовится всего за несколько минут с помощью жаровни и небольшого количества испанского соуса ромеско.

Даниэль Грицер

Дэниел присоединился к команде поваров Serious Eats в 2014 году и пишет рецепты, обзоры оборудования, статьи о технике приготовления. До этого он был редактором отдела кулинарии в журнале Food & Wine и штатным автором раздела ресторанов и баров Time Out New York.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 11 марта 2021 г.

Почему этот рецепт работает

• Обжаривание стручковой фасоли создает эффект пузырей, аналогичный сухому обжариванию в воке, но с меньшими усилиями.
• Соус Ромеско, разбавленный свежим оливковым маслом, становится сытной заправкой для фасоли.

Вот простой, сытный овощной гарнир, который вы можете приготовить за считанные минуты, если у вас есть немного соуса ромеско и свежая зеленая фасоль. В рецепте используются две вещи: одна техника, а другая мощная и универсальная приправа.

Этот метод представляет собой бройлерный метод Кенджи для «сухой жарки» зеленой фасоли. Настоящая сухая жарка — это двухэтапная техника вока, которая включает в себя сначала обжаривание чего-либо в большом количестве масла, а затем второй раз обжаривание с добавлением приправ. Как отмечает Кенджи в своей статье, это не всегда практично для домашнего повара. Он обнаружил, что бройлеры являются приемлемой заменой, производя обугленные и пузырчатые бобы с минимальным количеством масла и требуемых усилий. После этого вы можете смешать бобы с любыми приправами, которые вы пожелаете (посмотрите рецепт Кенджи для сычуаньской жареной зеленой фасоли в качестве другого примера).

В этом рецепте мы заправляем вареную фасоль испанским соусом ромеско, очень ароматной приправой, приготовленной из молотого миндаля, хлеба, помидоров, чеснока, сушеного перца, оливкового масла и хересного уксуса. Он землистый, фруктовый, богатый и слегка терпкий. Обычно достаточно густой, чтобы выступать в качестве соуса, ромеско здесь разбавлен достаточным количеством оливкового масла, чтобы превратить его в что-то вроде сытного винегрета. В конце концов, он все еще должен быть толстым, но достаточно рыхлым, чтобы покрыть бобы.

Немного рубленой петрушки завершает гарнир, добавляя свежей зелени в каждый кусочек. Попробуйте его вместе с жареным цыпленком, говядиной, свининой или даже с кусочком рыбы, например, с обжаренным на сковороде лососем.

Зеленая фасоль, обжаренная в сухом виде с соусом ромеско Рецепт

Активный 15 минут

Итого 15 минут

порций 4 до 6 порций

Этот быстрый и легкий гарнир из зеленой фасоли готовится всего за несколько минут с помощью жаровни и небольшого количества испанского соуса ромеско.

• 1 фунт (450 г) стручковой стручковой фасоли

• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла первого отжима плюс еще немного для сбрызгивания

• Кошерная соль

• 1/3 стакана (70 г) соуса ромеско

• 1/2 чашки грубо нарезанных листьев плосколистной петрушки и нежных стеблей (около 1 1/2 унции; 40 г)

1. Установите решетку духовки как можно ближе к элементу жаровни и предварительно разогрейте жаровню на высокой температуре. В большой миске смешайте зеленую фасоль с 1 столовой ложкой (15 мл) масла и слегка посолите. Выложите в один слой на противне с бортиками, застеленном фольгой, или в форме для гриля. Жарьте, пока фасоль не покроется пузырями и слегка не обуглится, от 2 до 5 минут, в зависимости от силы жаровни. Верните фасоль в миску.

2. Смешайте фасоль с соусом ромеско и петрушкой, пока она не будет хорошо покрыта, и сбрызните столько оливкового масла, сколько необходимо, чтобы размягчить ромеско и равномерно покрыть зеленую фасоль, как густая заправка. Приправить солью по вкусу и подавать теплым или комнатной температуры.

Подготовка и хранение

Протертые бобы можно хранить в холодильнике до 4 дней в герметичном контейнере; чтобы сохранить более свежий вкус петрушки, оставьте ее перед подачей на стол (все равно будет хорошо, если добавить ее в начале, она просто немного размякнет, пока находится в ромеско). Дать нагреться до комнатной температуры или слегка подогреть перед подачей на стол.