Шакшука

Показать еще рецепты

Как готовить яйцо пашот — рецепт приготовления в кастрюде, микроволновке, половнике и пакете на Webspoon.

Видео Как варить яйцо пашот

Сколько минут варить яйцо пашот правильно

Яйцо пашот — особенный способ приготовления яйца, когда оно готовится без скорлупы. В идеально приготовленном яйце пашот белок полностью готовый, твёрдый, а желток жидкий, кремообразный.

Яйца пашот широко используются в кулинарии. Они могут подаваться как самостоятельное блюдо на завтрак. В таком случае их подают с подсушенными или слегка обжаренными кусочками хлеба. А можно яйцо пашот использовать как составляющую другого блюда. Например, салата (салат Нисуаз), супа-пюре (шпинатный суп-пюре, гороховый суп-пюре, крапивный суп-пюре), блюда «Яйца Бенедикт».

При работе помните несколько правил:

— выбирайте для работы только очень свежие яйца (до 3 дней), ведь желток в таких яйцах останется практически жидким.

— хорошо мойте яйца перед работой, чтобы удалить с их поверхности бактерии.

— удобнее готовить яйца пашот, если их предварительно разбить в пиалу или небольшую мисочку.

— в правильно сваренном яйце пашот желтка не видно. Он весь спрятан в белке.

— из воды вынимайте яйцо пашот шумовкой или большой ложкой с отверстиями. Так вы избавитесь от лишней воды и не повредите яйцо.

Рецепты с ингредиентом яйца куриные

Ингредиенты:

• Вода
• Уксус столовый 9%
• Яйца куриные

Нам понадобятся:

• Кастрюля
• Ложка деревянная

Как варить яйцо пашот в кастрюле пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится 2 литра воды, 1 яйцо, уксус — 1 ст. л., мисочка, кастрюля, ложка с отверстиями.

Шаг 2Ссылка

Разбить яйцо в мисочку.

Шаг 3Ссылка

Воду довести до кипения. В конце добавить уксус.

Шаг 4Ссылка

Убавить огонь до минимума и с помощью ложки начать мешать воду по часовой стрелке, чтобы образовалась водяная воронка.

Шаг 5Ссылка

Вылить в эту воронку подготовленное яйцо из мисочки. Варить 4 минуты или 1,5 минуты подкручивать ложкой белок яйца в воде, которое будет плавать по кругу.

Шаг 6Ссылка

Извлечь яйцо из воды с помощью ложки с дырками. Яйцо пашот готово.

Ингредиенты:

• Вода
• Уксус столовый 9%
• Яйца куриные

Нам понадобятся:

• Стакан
• Миска

Как варить яйцо пашот в микроволновке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится 1 яйцо, стакан, мисочка, 150 мл воды, уксус — 1 ч. л.

Шаг 2Ссылка

Яйцо разбить в мисочку.

Шаг 3Ссылка

Воду довести до кипения. Это можно сделать как в микроволновке, так и в кастрюле на плите. Наполнить стакан горячей водой.

Шаг 4Ссылка

В стакан с горячей водой вылить яйцо.

Шаг 5Ссылка

Поместить стакан в микроволновую печь. Включить на максимальную мощность. Время — от 30 до 45 секунд в зависимости от микроволновки. Мне понадобилось 30 секунд. Через стеклянную дверь микроволновки хорошо видно, как белок затвердевает и становится белым. Тут очень важно первый раз проследить и засечь, сколько времени необходимо именно вашей печи для этого. Как только белок побелел — сразу выключайте печь. Не передерживайте яйцо, так как слишком затвердевший желток может лопнуть, разорваться и тогда вам придется отмывать стенки микроволновки.

Шаг 6Ссылка

Слейте воду из стакана, а яйцо выложите на тарелку. Яйцо пашот готово.

Ингредиенты:

• Вода
• Масло сливочное
• Яйца куриные

Нам понадобятся:

• Кастрюля
• Миска
• Пакет пищевой

Как варить яйцо пашот в пакете пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится 1 яйцо, вода (1 литр), сливочное масло (5 грамм), кастрюля, пищевой пакет, мисочка.

Шаг 2Ссылка

Пакет выложить в небольшую мисочку и смазать его внутри сливочным маслом. Аккуратно разбить в пакет яйцо.

Шаг 3Ссылка

Завязать пакет.

Шаг 4Ссылка

Воду довести до кипения. Выложить пакет с яйцом в слегка кипящую воду. Готовить на протяжении 1,5-2 минут.

Шаг 5Ссылка

Пакет развязать, яйцо достать. Яйцо пашот готово. Такой способ подойдёт для кулинаров, которые чувствуют себя совсем «чайником» в деле варки яиц пашот.

Ингредиенты:

• Вода
• Масло подсолнечное рафинированное
• Яйца куриные

Нам понадобятся:

• Половник
• Кастрюля

Как варить яйцо пашот в половнике пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится кастрюля, половник, подсолнечное масло (1 ч. л.), 1 яйцо, 1 литр воды.

Шаг 2Ссылка

Половник смазать внутри подсолнечным маслом. Яйцо разбить и содержимое аккуратно вылить в половник.

Шаг 3Ссылка

Воду довести в небольшом сотейнике до кипения. Опустить половник в горячую воду таким образом, чтобы с водой соприкасалось только дно половника. Подержать 1,5-2 минуты. Белок снизу половника должен схватиться и побелеть.

Шаг 4Ссылка

Опустить половник полностью в воду таким образом, чтобы вода попала и сверху яйца. Подержать ещё 1-2 минуты, чтобы белок схватился и сверху.

Шаг 5Ссылка

Достать яйцо. Яйцо пашот готово.

Рецепт яиц-пашот в сковороде — NYT Cooking

Здесь есть небольшая хитрость, которая упрощает приготовление яиц-пашот и предотвращает их растекание на плоские гибкие диски: обваляйте яйца в кипящей воде в скорлупе, прежде чем разбивать их на сковороде. Этот метод помогает им сохранить свою форму, когда их бросают в кипящую воду. Поскольку белки не растекаются, шесть яиц могут удобно поместиться в сковороде, не сталкиваясь друг с другом, и вы сможете обслужить целую толпу без особых усилий. Конечно, вы можете использовать этот ход, чтобы сварить меньше яиц. Сколько бы вы ни готовили, у вас всегда будут шелковистые яйца для тостов, сэндвичей на завтрак или в качестве гарнира к бекону, сосискам, вафлям или блинчикам.

Реклама

Ингредиенты

Выход: от 2 до 6 порций

• от 2 до 6 крупных яиц
• 1 чайная ложка дистиллированного белого уксуса
• Масло и ast, для подачи
• Ветчина и сыр, для подачи (по желанию)
• Соль и перец, для подачи

Подготовка

1. Шаг 1

   Наполните большую сковороду, желательно с прямыми высокими стенками, водой на глубину 1½ дюйма. Доведите до кипения на средне-сильном огне. Используя шумовку, осторожно поместите целые яйца без трещин в воду и покатайте их в течение 15–20 секунд, чтобы они были равномерно теплыми. Выньте их из сковороды. Добавьте уксус в кипящую воду.

2. Шаг 2

   Разбейте яйца в кипящую воду по одному, разделяя их друг от друга (если они слишком горячие на ощупь, подождите несколько секунд, пока они не станут пригодными для прикосновения). Отрегулируйте огонь, чтобы вода постоянно и слегка кипела. Дайте яйцам вариться, пока белки не станут непрозрачными и твердыми, а желтки не станут желаемой степени готовности, от 3 до 6 минут. Аккуратно подтолкните желток ложкой, чтобы проверить готовность: очень жидкие желтки будут раскачиваться, как водяной шарик; стандартные жидкие желтки будут мягкими, но твердыми; твердые желтки будут казаться твердыми.

3. Шаг 3

   Шумовкой переложить на бумажные полотенца и осторожно промокнуть. Смазать маслом тост и выложить слой с ветчиной и сыром, если используете. Сверху положите яйца-пашот, приправьте солью и перцем и, если хотите, добавьте еще один кусочек сливочного масла.

Оценки

Вы это приготовили?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Метки рецепта

• Яйцо
• Завтрак
• Бранч
• Быстрый
• Основное блюдо

Еще от Бранч ко Дню отца

• Easy

  Блинчики на каждый день

  Марк Биттман

  20 минут

• Easy

  Бекон в духовке

  Ali Slagle

  20 минут

• Печенье с соусом

  Милли Пиртри

  40 минут

• Huevos Rancheros

  Кей Чун

  45 минут

• Хрустящие оладьи

  Розе Траоре

  30 минут

• Масляная запеканка для завтрака

  Мелисса Кларк

  1 1/2 часа плюс 4 часа или охлаждение в течение ночи

• Easy

  Куриные чилакилес на противне

  Кей Чун

  35 минут

• Яйца в чистилище

  Мелисса Кларк

  30 минут

• Easy 9 0003

  Легкие булочки с корицей без дрожжей

  Margaux Laskey, Allysa Torey

  45 минут

• Пападзулы (яйца и спаржу в лепешках с соусом из пепиты)

  Рик А. Мартинес

  50 минут

• Всеобщее печать

• 0003

  1 час

• Loco Moco 

  Кира Райт-Руис, Алана Кисар

  45 минут

• Креветки и крупа

  9 0002 Джулия Рид, Pearl’s Café

  45 минут

• Easy

  Буррито на завтрак

  Юанде Комолафе

  20 минут

• Колбасный соус

  Сэм Сифтон

  Около 25 минут

Тренды по кулинарии

• Голландский бэби с козьим сыром и укропом

  Йованде Комолафе

  45 минут

• Easy

  Греческий соус богини

  Мелисса Кларк

  900 02 5 минут

• Easy

  Свиные отбивные на гриле

  Steven Raichlen

  40 минут

• Easy

  Лингвини с лимонным соусом

  Pierre Franey

  Около 20 минут

• Easy

  Джин ери Фрикадельки в томатном соусе

  Мелисса Кларк

  30 минут

• Easy

  Холодная лапша с помидорами

  Эрик Ким

  20 минут

900 84

Итальянские бутерброды с говядиной

Сара Коупленд

Около 8 часов

• Салат из сладкой кукурузы Винегрет с пахтой

  Кей Чун

  30 минут

• Батончики с черничным пирогом

  Саманта Сеневиратне

  Около 1 часа 10 минут плюс охлаждение

• Летняя паста с цуккини, рикоттой и базиликом

  Дэвид Танис

  30 минут

• Соленые батончики «Маргарита»

  Вон Вриланд 900 03

  45 минут плюс 2 часа заморозки

• Easy

  Italian Hero Сэндвич

  Ali Slagle

  10 минут

• Классические спагетти Mentaiko

  J. Kenji López-Alt

  40 минут

9008 4 Здоровый

Хрустящие ньокки с помидорами и красным луком

Hetty McKinnon

20 минут

• Easy

  Клубничный пирог

  Jerrelle Guy 90 003

  30 минут плюс охлаждение

• Easy

  Цуккини с луком-шалотом

  Pierre Franey

  Около 15 минут

Кулинарное руководство

• Кулинарное руководство

  Основные навыки обращения с ножом

  Автор Джулия Москин

• Кулинарное руководство

  Как приготовить суфле

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить ветчину

  Сэм Сифтон

• Кулинарное руководство

  Как приготовить яйца

  Автор Julia Москин

• Кулинарное руководство

  Как наполнить современную кладовую

  Юлия Москин

• Кулинарное руководство

  Как приготовить суп

  Самин Носрат

• Кулинарное руководство

  Как приготовить лосося

  Флоренс Фабрикант

• Кулинарное руководство

  Как приготовить картофель

  Джулия Москин

Рецепт яиц пашот в микроволновке

Стефани Галлахер

Стефани Галлахер — журналист и автор кулинарных книг, автор нескольких кулинарных книг.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Обновлено 14.07.22

Протестировано Хизер Рамсделл

Хизер Рамсделл была старшим редакционным директором The Spruce Eats, где она руководила редакционной группой, создавая рецепты, рассказывая истории и помогая людям готовить и узнавать о еде.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Ель Ест / Бахаре Ниати

Закройте глаза и подумайте о яйцах Бенедикт в вашем любимом ресторане. А теперь представьте, что завтра утром вы наслаждаетесь тем же блюдом дома, используя микроволновую печь. Хотите верьте, хотите нет, но вы можете использовать обычную микроволновую печь, чтобы приготовить яйца-пашот, которые очень близки к ресторанному качеству. Из-за неравномерного характера температуры приготовления в микроволновой печи они могут быть не совсем одинаковыми. Однако, учитывая, что на их изготовление буквально уходит менее 60 секунд, разница незначительна.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот простой рецепт приготовления яиц-пашот в микроволновой печи вместе

Идеально приготовленное яйцо-пашот должно иметь жидкий желток с непрозрачным белком. Главное в этом рецепте — не переварить яйца. Современные микроволновые печи настолько мощные, что время приготовления может быть значительно короче и может сильно различаться. Поэкспериментируйте с этим рецептом несколько раз, чтобы определить идеальное время приготовления.

Подавайте эти яйца на тостах с рубленой свежей зеленью, на английских маффинах с голландским соусом, в салатах или хаше. Попробуйте добавить яйцо-пашот в тарелку супа или даже поверх пиццы.

«Этот метод может быть крутым, если вы действительно разбираетесь в своей микроволновой печи. Он идеален, если вы на работе, у вас нет других инструментов для приготовления пищи и вам нужно яйцо-пашот. Время очень важно. почти без очистки». — Хизер Рамсделл

• 1/2 стакана холодной воды

• 2 больших яйца

• Кошерная соль по вкусу

• Свежемолотый черный перец по вкусу

1. Соберите ингредиенты.

   Ель ест

2. Наполните кофейную чашку, стакан или мерный стаканчик для жидкости, пригодный для использования в микроволновой печи, 1/2 стакана холодной водопроводной воды.

   Ель ест

3. Разбейте 1 яйцо в чашку.

   Ель ест

4. Поместите блюдце поверх чашки так, чтобы оно полностью закрывало отверстие.

   Ель ест

5. Поставьте в микроволновку на высокую мощность на 30 секунд, а затем посмотрите, прожарился ли яичный белок. Если нет, продолжайте готовить в микроволновой печи с шагом 10 секунд. Подождите несколько секунд, прежде чем снимать крышку, так как пар может выходить быстро и мощно даже после очень короткого времени приготовления.

   Ель ест

6. Повторите с другим яйцом в новой чашке. Подавайте с солью и перцем и наслаждайтесь.

   Ель ест

Предупреждение о сырых яйцах

Употребление в пищу сырых и слегка приготовленных яиц создает риск болезней пищевого происхождения.

Советы

• Свежие яйца (особенно фермерские) лучше всего подходят для варки и хорошо сохраняют форму. Используйте быстрый тест на свежесть, чтобы проверить яйца перед тем, как разбить их: поместите яйцо в миску с водой, и если оно утонет, оно очень свежее. Плавающие яйца следует выбросить, потому что они слишком старые.
• Прежде чем готовить яйца в холодильнике, дайте им нагреться до комнатной температуры.
• Если вы обнаружите, что купленные в магазине яйца разваливаются при варке, добавьте в воду немного уксуса или лимонного сока.

Вариант рецепта

• Если вы хотите получить полностью готовый желток, вам придется проткнуть желток, прежде чем ставить его в микроволновую печь. В противном случае он взорвется. На данный момент это не совсем яйцо-пашот, но, тем не менее, оно вкусное.

Почему яйца-пашот взрываются в микроволновке?

Слишком быстрое или слишком долгое разогревание яйца в микроволновой печи может привести к его сильному взрыву.