Яйцо пашот рецепт с фото+видео, как готовить в домашних условиях на Webspoon.ru
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Кол-во порций: 3 шт.
Ингредиенты
Видео к рецепту «Яйца пашот»
Как правильно сварить яйцо пашот в кастрюле
Яйца пашот (фр. œuf poché от pocher — опускать в кипящую воду) — один из популярных французских рецептов. Для достижения такого элегантного результата нужны очень свежие яйца. Пожалуй, это самое главное условие для успешного приготовления.
Я брала яйца, можно сказать «из-под курицы» — ну очень свежие! Поэтому, когда увидела получившийся грациозный овал, запрыгала от радости. Подают французы яйца пашот обычно на обед, как горячую закуску в тарталетках, под разными соусами, ими украшают салаты, тосты, выкладывая на ломтик ветчины или вкусной вяленой колбасы.
Думаю, что вы легко приготовите такую закуску, следуя рекомендациям в рецепте.
Главное — поширование длится не более 4-х минут. Успехов в освоении французской кухни!
Как приготовить «Яйца пашот» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Чтобы сварить яйца пашот, необходимо взять очень свежие яйца, уксус винный (можно и обычный столовый), воду, хлеб и зелень (для подачи блюда), душистый перец, широкий сотейник или сковороду диаметром 20-25 см и высотой не меньше 6 см, таймер или песочные часы, рассчитанные на 4 минуты.
Как определить свежесть яиц с помощью воды
Шаг 2 Ссылка
Влить в широкий сотейник, диаметром 20-25 см, воду слоем в 5 см. Вскипятить. Влить в слабо кипящую воду 2 ст. л. уксуса (ёмкость 2 л). Уксус помогает яичному белку коагулировать (свернуться) вокруг желтка. Не добавлять соль! Она оказывает противоположное действие.
Шаг 3 Ссылка
Чтобы ускорить коагуляцию белка и получить овальную форму, перед пошированием подержать яйцо в скорлупе 8-10 секунд в слабо кипящей воде.
Шаг 4 Ссылка
Разбить яйцо о край сотейника резким ударом, до образования трещины. Широко раскрыть скорлупу и вылить яйцо в воду. (Быстро установить таймер на 4 минуты!) Если белок неплотно окружит желток, осторожно подкрутить ложкой воду возле яйца.
Шаг 5 Ссылка
В течение 4-х минут подкручивать белок яйца в воде, которое будет плавать по кругу. Я пошировала по 1 яйцу.
Шаг 6 Ссылка
Состояние желтка можно чувствовать при помешивании. После отведенного времени, достать яйцо в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс поширования. Лишний край белка срезать, чтобы получить красивый овал.
Шаг 7 Ссылка
Если не будете подавать яйца немедленно, следует накрыть миску с яйцами в воде и поставить в холодильник. Хранить в таком виде их можно 2-3 дня. Перед подачей положить яйца в очень горячую подсоленную воду, чтобы они прогрелись.
Шаг 8 Ссылка
Подавать к тостам с ветчиной, сыром, колбасой, к салатам. Яйцо посыпать молотым душистым перцем.
Гренки рецепты
«Как приготовить яйцо пашот» – видеоурок в кулинарной школе на сайте «Еда»
«Как приготовить яйцо пашот» – видеоурок в кулинарной школе на сайте «Еда»огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №86 (148)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
Моя книга рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Проверено «Едой»
Пошаговые рецепты
Видеорецепты
Рецепты с историей
Посмотрели
7133
человек
Следующий урокКак приготовить фаршированную утку
Комментарии (22):
Ее Не15 января 2016
0
урок так себе (
Игорь Филимонов10 апреля 2017
2
До фига лишних операций.
Яйцо разбивается в кипящую воду с уксусом и все. Рецепт в семье 1945 года, которым с дедом поделились французы в госпитале.
Павел Соколов29 октября 2018
0
И лучше не кастрюля, а скоровода, раскручивать не надо, просто выкладывать в разные края сковородки, что бы белки не слились, при чем лучше в сковороду залить уже кипяток из чайника, можно добавить уксус для быстрого «схвачивания» белка, но если не очень нравиться запах уксуса — можно и без него (просто возможна легкая «поволока» из белка вокруг яйца)
спецпроекты
Это видео пригодится в приготовлении
Основные блюда•Европейская кухня
Крокеты из батата
Автор: Еда
4 порции
45 минут
Основные блюда•Авторская кухня
Теплый салат с лисичками и яйцом пашот
Автор: Александр Аношкин
1 порция
30 минут
Закуски•Паназиатская кухня
Зеленый боул с яйцом пашот
Автор: Еда
4 порции
15 минут
Завтраки•Авторская кухня
Запеченный батат с яйцом
Автор: Еда
1 порция
Завтраки•Французская кухня
Сэндвич с яйцами пашот, авокадо и семгой
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
20 минут
Основные блюда•Авторская кухня
Рисовый боул с тофу и мраморной говядиной
Автор: Еда
1 порция
40 минут
Основные блюда•Латиноамериканская кухня
Ахиако: тушеная говядина с кориандром
Автор: Матильда Огурцова
6 порций
40 минут
Салаты•Европейская кухня
Салат с лисичками, руколой и яйцом пашот
Автор: Ресторан LESNOY
1 порция
30 минут
Завтраки•Авторская кухня
Бриошь с окороком и яйцом пашот
Автор: CafeMilano
1 порция
30 минут
Завтраки•Европейская кухня
Тост с яйцом пашот, креветками и авокадо
Автор: Alexxx Ivanov
1 порция
15 минут
идеально приготовленных яиц — кулинарные видео
идеально приготовленных яиц — кулинарные видео | ГроккерНаслаждайтесь НЕОГРАНИЧЕННЫМ видео премиум-класса Grokker
Обновите сейчас
Нажмите здесь, чтобы подтвердить свой номер телефона
У вас уже есть учетная запись? Войдите в
(2:43)
4.
Звезды
, 29 Ратропции
Готов в
Время приготовления
. 0
Ингредиенты:
2–3 куриных яйца
Средняя кастрюля с кипящей водой
1/4 стакана белого уксуса (можно использовать практически любой уксус, кроме темных сортов)
3–4 горсти сырого шпината
1/2 ст. л. сливочного масла
1 /2 гвоздика чеснока
1/2 чайной ложки Красный чили Flake
Соль и Пеппер
Многогранный тост
1 столовые стойки
Яйца для хрена
яиц Бенедикт и Хулландайазийс. это
Идеальная яичница! Гордон Рэмси
WatchTheDaily
195 Я сделал это
готово в десять — 4 яичных блюдах Josh Posner
181 Я сделал это
куриная печень саладдавид Lawrence
130 Я сделал это
Perfect Perfect Fectore Feelceed Feighdan Frendance
.
999 Я сделал это
Итальянские томатные яйца San Francisco Chronicle
253 Я сделал это
Сэндвич с яичным салатом Майя Адам
375 Я сделал это
вареный курица и соус -джоанна Чой
34 Я сделал это
Простой совет о том, как приготовить яйца
Kincommunity
103 Я сделал это
вегетарианская кассулта. Eggs Benedict Recipe
RecipeWars
35 Я сделал это
Все, что вам нужно знать о яйцах
godwratherror
32 Я сделал это
Quick 3 Egg OmeletSage Russell
153 Я сделал это
Шоколадная печенья Coeciesanna Olson
537 Я сделал это
Вьетнамский яичный яичный салат. Красивая сливочная яичница-болтунья
Waitrose
10 I Did This
Pear & Minmond TartMichel Roux Jr.
70 I Did This
Шоколадно-миндальный тортElla Caulier
39 Я сделал это
Как приготовить идеальный стейк
Jamieoliver
73 Я сделал это
Как сделать идеальный гуакамол
Kincommunity
7 Я сделал это
Как приготовить Perfect Steak
Hodder Book
39 Я сделал это
Как жарить цыпленка — идеальный жареный цыпленок
hilahcooking
11 Я сделал это
Я просто хотел сказать спасибо за ваш сайт. Я узнал об этом от Анны Олсон, моего наставника по выпечке. Найти высококачественные кулинарные видео, которые действительно учат вас еде и методам, — это такая сложная задача, и вы просто потрясающие. Я не могу дождаться, чтобы проверить некоторые рецепты, и мне нравится, что так легко отправить себе рецепты по электронной почте!
Сьюзи Р.
Видео по запросу, в свое время
Учитесь у экспертов
1000 видеороликов премиум-класса, подготовленных и отобранных
Как приготовить яйца-пашот // Видео
A используются во многих блюдах для завтрака. Отличный источник белка, с низким содержанием жира и простой в приготовлении… вам захочется взбивать их каждый день для своего кусочка тоста с авокадо.
Рецепт яйца пашот
Неотъемлемая часть мира поздних завтраков, яйца доминируют по многим причинам. Их легко приготовить, они относительно недороги и полезны для здоровья. Мы готовим их несколько раз в неделю на завтрак, но наш любимый способ насладиться ими — слегка припустить.
Этот рецепт яйца-пашот прост в приготовлении и практически безошибочен. Это также отличный способ научиться готовить на кухне. Идеально подходит для яиц Бенедикт или тостов с авокадо, вы будете взбивать эти яйца несколько раз в неделю.
Сваренные вкрутую, маринованные , вареные… это простой способ добавить немного белка и сократить количество углеводов.
С яйцами легко, они вкусные, а если вам нравятся жидкие яйца… они жирные и маслянистые.
Как приготовить яйца-пашот
Яйца-пашот были для меня сложной задачей, когда я училась готовить. Я попробовал метод «водоворота», о котором все говорят, и яичные белки вышли из-под контроля, так что у меня остался крошечный яичный желток и кастрюля, полная чего-то похожего на суп из яичного белка. Мой способ — оставить воду неподвижной. Просто слегка побулькайте и добавьте немного уксуса, чтобы яичные белки быстро соединились. Это ЛУЧШИЙ способ приготовить яйца пашот.
Добавьте около 2 дюймов воды в кастрюлю.
Доведите воду до кипения и включите огонь.
Размешайте в уксусе.
Поместите каждое яйцо в отдельную кружку или формочку.
Медленно опустите яйцо в воду.
Дайте яичному белку начать схватываться , а затем ложкой перемешайте белки с желтками.
Удалите яйцо шумовкой, как только оно схватится.
Приправить солью и перцем.
Вот и все, так просто приготовить яйца-пашот за считанные минуты!
Как долго варить яйцо-пашот
Один из самых быстрых способов приготовить яйцо. Яйца-пашот готовятся всего около 2-3 минут после того, как вода прогреется. Вам придется ждать, пока вода нагреется, гораздо дольше, чем на самом деле потребуется для приготовления яиц.
Для более плотного яичного желтка приготовление яиц-пашот занимает около 4 минут.
Нужен ли уксус
Уксус помогает яичному белку быстро схватываться. Если у вас нет уксуса, вы можете заменить его лимонным соком с отличными результатами.
Как использовать яйца-пашот
Мы любим подавать яйца-пашот поверх тостов с авокадо, но они также отлично подходят для следующих рецептов:
- Яйца Бенедикт
- Юго-западные яйца Бенедикт
- Яйца с креветками и крупой Бенедикт
- Яйца для стейк-хауса Бенедикт
Вы также можете просто подать их с голландским соусом и закругляться!
Чтобы узнать больше о простых семейных рецептах, посетите нас в Facebook и Instagram!
Получить рецепт: Как приготовить яйца-пашот
Выход: 2 порции
Время подготовки: 2 минуты
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 12 минут
Простые советы для приготовления идеальных яиц-пашот.