Полезные советы

Чтобы не потерять вино на стадии брожения из-за болезни, добиться наилучшего вкуса и наслаждаться плодами своего труда, полезно изучить рекомендации:

1. Всю посуду, используемую в процессе приготовления, стерилизуют и дезинфицируют.
2. Крепость будущего напитка регулируется количеством внесенного сахара.
3. Добиться прозрачности поможет процедура осветления и фильтрации.
4. Осветлять и фильтровать вино можно последовательно разными способами, несколько раз подряд.
5. Использование металлической тары испортит вкус напитка.
6. Разливать вино на хранение рекомендуется в тару небольшого объема – после вскрытия оно хранится недолго.

Вино из красной смородины ценится за свой терпкий вкус и яркий насыщенный цвет. Четкое соблюдение технологии и многократная очистка помогут избежать помутнения и потемнения.

Вино из смородины в домашних условиях – простые рецепты смородинового вина

Вино из смородины получается очень красивого цвета, с насыщенным, ярким вкусом. Если у вас на даче произрастает много кустов красной и черной смородины, и вы уже не знаете, куда девать ягоды, обязательно приготовьте этот божественный напиток.

Алкогольные напитки домашнего производства всегда отличаются своей натуральностью. В них нет и не может быть никаких вредных добавок, которыми напичканы магазинный суррогат. Поэтому вино, сделанное своими руками, принесет только пользу, при умеренном его употреблении.

Бокал легкого, ягодного вина хорошо выпить перед едой, для возбуждения аппетита. Замечено, что люди, регулярно потребляющие легкий алкоголь в виде аперитива, имеют хорошее состояние сердечно-сосудистой системы. Речь идет только о продукте надлежащего качества. Такими и является ягодные и фруктовые домашние вина. Мы уже готовили из фруктов и ягод — вишневое, виноградное и яблочные вина. А сегодня я предлагаю сделать чудесный напиток из смородины.

Технология приготовления домашнего вина несложная, все рецепты простые, с ними справится любой начинающий винодел.

Важно правильно подготовить тару, все банки и бутыли необходимо вымыть с содой и обязательно ошпарить кипятком. Затем просушить чистой тканью или дождаться естественного высыхания.

Вино из смородины готовят с обязательным добавлением сахара и воды, потому что ягода имеет невысокую сочность и сахаристость.

Вино из черной смородины в домашних условиях — самый простой рецепт на 10 литров (без гидрозатвора)

Это самый простой рецепт приготовления домашнего напитка. Здесь не понадобится никаких специальных приспособлений — гидрозатвора или перчатки.  Из указанного в рецепте количества ингредиентов выходит 10 литров вкусного домашнего вина.

Необходимые составляющие:

• 4 кг — черной смородины
• 1-1,2 кг — сахарного песка
• 4 л — воды

Четыре килограмма ягод — это минимальное количество на данный объем. Но можно положить и больше черной смородины, тогда вкус напитка будет гуще и насыщенней.

1. Ягоды перебираем, очищаем от веточек, удаляем листочки и порченые экземпляры.
   

   Их не моем, так как на кожице имеются природные дрожжи, которые будут активно помогать процессам брожения напитка. По этой же причине собирать урожай лучше в сухую погоду либо спустя 3 дня после дождя.

   Передавим плоды толкушкой (можно для этого использовать эмалированную кружку) или погружной блендер.

2. Перекладываем мятые ягоды или мезгу в ведро емкостью 10 литров, наливаем 2 литра чистой питьевой воды. Хорошо перемешаем массу и оставим бродить в течение 4 суток в теплом месте. Температура должна быть в районе 18-23 градусов. Чтобы не заползли насекомые, закройте ведерко марлей.
   

   Необходимо пару раз в день перемешивать содержимое ведра, чтобы в поднимающейся шапке не образовалась плесень. Делать это можно чистыми руками, либо длинной деревянной палкой.

3. В чистую бутыль насыпаем сахарный песок и заливаем 1 литром чуть теплой (не горячей!) воды, чтобы он растворился.
4. Ягоды в ведре перебродили, необходимо отделить сок от мезги. Это можно делать через дуршлаг, в который необходимо положить двойную марлю.
5. Заливаем отжатое сусло в 10 литровую бутыль с сиропом и доливаем водой, чтобы было примерно по плечики как показано на фото (до начала сужения бутыли).
   

   Больше чем на 2/3 бутыль нельзя заполнять соком. Оставшееся пространство необходимо для нормального прохождения процессов сбраживания.

   Далее нам необходимо сделать воздушный клапан, для того, чтобы углекислотные газы смогли выходить наружу, а кислород не поступал в бутыль. Здесь используется сложенный в два слоя кусок полиэтилена, закрепленный резинкой, которая завязана не слишком плотно. Когда давление от выходящих газов возрастет, резинка их выпустит, а воздуху доступа внутрь не будет.

   Можете для этих же целей надеть на горловину обычную медицинскую перчатку, проколов в одном из пальчиков отверстие иглой. Способ приготовления вина с помощью перчатки будет подробно описан в следующем рецепте.

   Оставляем в таком виде в теплом, темном месте бродить вино 1,5 месяца. Оптимальной температурой длительного брожения считаются показатели в пределах 18-25 градусов.

6. По истечению указанного срока на дне бутыли образуется осадок, а сам напиток становится светлее. Необходимо его слить с осадка. Для этого используют гибкий силиконовый шланг. Одни конец трубки помещают в бутыль выше осадка, а другой в чистый сосуд. Бутыль расположите немного выше сливаемой емкости. Нужно подсосать конец трубочки, чтобы вышел воздух и дальше молодое вино польется само.
   

   Попробуйте напиток, при необходимости можете подсластить его по вкусу.

7. С этого момента начинается этап «тихого» брожения, поскольку вино еще не «отыграло» полностью. Опять надеваем воздушный клапан или резиновую перчатку с дырочкой в пальце. Спускаем бутыль в подвал или погреб, где температура держится в пределах 6-15 градусов. Выдерживаем 2 месяца. Потом повторяем процедуру слива вина с осадка и разливаем в чистые бутылки и сосуды, которые плотно закупориваем пробками.

Получается вкуснейший насыщенного цвета слабоалкогольный напиток 10-12 градусов. Хранить который можно в прохладном месте до 3 лет.

Домашнее вино из красной смородины: простой способ с перчаткой

Вино из красной и рыжей смородины получается очень красивого рубинового цвета. Приятный на вкус, не крепкий напиток, никого не оставит равнодушным!

Для приготовления понадобятся спелые ягоды, обычная медицинская перчатка и немного терпения. Процесс этот длительный, растягивается на несколько месяцев, но результат превзойдет все ваши ожидания.

Ингредиенты:

• 5 кг — красной смородины
• 5 л — воды
• 2 кг — сахарного песка

1. Ягоды предварительно мыть не нужно, только перебрать от мусора, порченых ягод и веточек.
2. Подготовим сироп: в подогретой до 25-30 градусов воде растворим половину сахарного песка.
3. Ягоды мнем толкушкой или погружным блендером. Переложим мятую ягодную массу в сироп и накроем двойной марлей, чтобы не попала пыль и насекомые.
4. Образующуюся из мезги (шкурок ягод) шапку, необходимо сбивать вниз 1-2 раза в день деревянной лопаточкой.
5. В конце 3-4 го дня ягодная масса начнет шипеть, значит, пора отделять сусло от мезги. Мезгу можете выбросить, если не собираетесь из нее делать вторичное вино.
   

   Здесь важно не передержать перебродившие ягоды, иначе вместо вина получится уксус.

6. Заполняем банки или бутыль суслом на 75 %, оставляя пространство для процессов брожения. Надеваем перчатку, в пальчике которой делаем небольшую дырочку. Чтобы перчатка не слезла с горлышка, для надежности можете ее зафиксировать скотчем. В процессе брожения, по мере выделения углекислого газа, он будет надувать перчатку, и выходить через маленькую дырочку. Вместо перчатки можно надеть водяной затвор (см. следующее фото), в нем будут образовываться пузырьки выходящего газа.
   

   Вино будет бродить от 20 до 45 дней. Это зависит от условий, в которых происходит созревание вина. Оптимальная температура должна быть от 18 до 28 градусов, а место — темным, без попадания солнечных лучей.

7. О том, что процесс завершен, вы узнаете по сдутой перчатке или переставшем булькать гидрозатворе. Пора добавлять очередную порцию сахара. Для этого часть сусла сольем через силиконовую трубочку в чистую банку.
8. Насыплем в слитый сок 500 г сахарного песка и размешаем, чтобы кристаллики полностью разошлись.
9. Выливаем сок назад в бутыль и снова надеваем перчатку или водяной затвор. Ставим опять в темное место бродить вино. Через некоторое время перчатка надуется, а водяной затвор начнет булькать, что будет говорить о возобновлении процессов брожения. Через 5 дней повторим процедуру отливания через силиконовую трубочку сока и добавления 500 г сахара.
10. Когда активное брожение завершится, вы вновь увидите сдутую перчатку. Напиток станет светлее, а на дне будет просматриваться осадок. От него необходимо избавить вино, все тем же способом — при помощи гибкой трубочки. Один конец необходимо поместить в бутыль чуть выше осадка, чтобы не прихватить его в чистую тару.
11. Теперь наступает стадия «тихого» брожения вина, поэтому на бутыль вновь надеваем перчатку с дырочкой в пальце.
    

    Она может продлиться 50-60 дней и должна проходить в более прохладном месте (погребе) при температуре 10-16 градусов.

    Будет продолжаться созревание вина и выпадение осадка, который необходимо сливать. Поэтому нужно следить за процессом каждые 20 дней, чтобы переливать напиток от осадка через гибкий тонкий шланг.

12. Когда оно «отиграет», а осадок больше не будет образовываться, молодое вино можно разливать по чистым сосудам и бутылкам, укупоривая плотно пробками. Хранить напиток желательно в лежачем положении при температуре 6-8 градусов.

Теперь можете наслаждаться полусладким прозрачным вином красивого рубинового цвета!

Как сделать вино из смородины без дрожжей – рецепт на 3-х литровую банку

Как я уже писала выше, если ягоды не мыть, то они имеют природные дрожжи, активно участвующие в созревании напитка. Но чтобы помочь ускорить бродильные процессы некоторые виноделы добавляют изюм. Вы уже наверно догадались, его тоже не нужно мыть или замачивать. И постараться купить для изготовления домашнего вина сухофрукт самого лучшего качества.

Ингредиенты:

• 2 кг — смородины
• 1 кг — сахара
• 2 л — воды
• 1 горсть — изюма

Для приготовления напитка здесь взята черная смородина, но можно сделать вино по этому рецепту, используя и красную или микс из обеих ягод.

1. Ягоды смородины перебираем от сора и веточек, сразу мнем при помощи толкушки, блендера или миксера. Кому-то удобнее это делать руками.
2. Заливаем ягодную массу чистой водой.
   

   Лучше всего брать колодезную, но можно и из под крана, если вы уверены в ее качестве.

3. Насыпаем в кастрюлю половину сахарного песка и ягоды изюма. Все перемешиваем деревянной лопаточкой и, накрыв кастрюлю марлей, оставляем на 5-7 дней в теплом месте.
   

   Ежедневно не менее 2 раз, перемешиваем поднимающуюся кверху пышной шапкой мезгу. Это делается для того, чтобы вино не прокисло, и не образовалась плесень.

4. Когда подойдет указанный срок, отделим мезгу от сусла при помощи сита.
5. Слитый сок перельем в чистую и сухую 3 литровую банку.
   

   Заливаем сок только на три четверти от объема банки, чтобы оставить пространство для брожения.

6. Надеваем на горлышко водяной затвор либо перчатку с дырочкой в пальце. Оставляем в защищенном от солнца месте бродить напиток, пока не прекратится бурление в водяном затворе или не опустится перчатка. На это уходит 3-4 недели. В течение которых необходимо будет внести еще 2 порции сахара по 250 г. Для этого насыпаем в банку порцию сахара и перемешиваем деревянной лопаточкой. Затем одеваем гидрозатвор, чтобы процессы брожения продолжались.
7. Прекратившееся бульканье в водяном затворе говорит о том, что пришло время слить вино с осадка. Делаем это при помощи силиконовой трубочки, поместив один конец в напиток (выше осадка), а другой — в чистую банку.
8. Молодое вино будет продолжать и дальше играть, но уже в режиме «тихого» брожения. Поэтому снова надеваем водяной затвор и отправляем банку в погреб на 2 недели. За это время напиток осветлится, на дне будет еще образовываться небольшой осадок, который также следует слить.
9. Вино готово, его можно разливать по бутылкам до самого горлышка и укупоривать пробками. Через пару месяцев оно окончательно дозреет, и его можно будет дегустировать.
   

   Если вы хотите на основе домашнего вина сделать крепленый напиток, тогда добавьте хорошего качества коньяк или водку из расчета 100-150 г на 1 литр вина.

Простое вино из замороженной смородины на водке

Если вы морозите ягоды на зиму, то имеете возможность в любое время сделать вкусную и крепкую смородиновую наливку. Крепленым домашний напиток делает добавление водки, коньяка или самогона. Можно использовать также разведенный с водой 96% спирт (1:1).

Ингредиенты:

• 2 кг — замороженных ягод
• 400 г — сахарного песка
• 1 л — водки класса «Люкс» или коньяк

1. Ягоды вынимаем из морозильника и не размораживая, засыпаем в чистую 3-х литровую банку.
   

   Здесь взята смесь ягод — красной и черной смородины. Для настойки можно брать любой сорт ягод, а так же добавлять к ним любые другие замороженные плоды — малину, клюкву, чернику, вишню и т. д.

2. Насыпаем в банку сахарный песок.
3. Заливаем водкой, разведенным спиртом или самогоном до самого горлышка (здесь использовался домашний самогон  крепостью 46 градусов). Размешиваем содержимое банки ложкой.
4. Закрываем капроновой крышкой и отправляем в темное место на месяц. Сахар за несколько дней растворится, а ягоды отдадут свои соки и ароматы напитку. Спустя 30 дней, открываем банку. Как видите, часть ягод осела и уровень настоя стал ниже.
5. Сливаем жидкую часть в чистую емкость, отделяя ягоды через сито. Настойку оставляем под крышкой.
6. Но у нас еще остались ягоды, полные сока. Заливаем их кипятком, чтобы они полностью были покрыты водой и под капроновой крышкой оставляем на сутки.
7. На следующий день процеживаем настой через марлю, руками отжимая сок из ягод.
8. Добавляем выжатый сок в настойку. Получилась 20 градусное домашнее смородиновое вино очень красивого цвета и изумительного вкуса.

Яблочно-смородиновое вино домашнего производства с добавлением воды

Очень простой рецепт, по которому можно приготовить вкусное домашнее вино из любых ягод и фруктов. Сегодня исходным сырьем будет черная и красная смородина, а также яблоки. Яблоки придадут напитку чудесный аромат, а ягоды — изумительный цвет.

Пропорции следующие:

• 1 кг — ягод и фруктов
• 1 л — воды
• 300 г — сахарного песка

1. Перебранную от веточек и порченых ягод смородину истолчем толкушкой или блендером. Добавим сахар и перемешаем.
2. Яблоки порежем кусочками, удаляя сердцевину с семенами.
3. Затем перебьем их при помощи миксера (можно мелко порезать ножом). Отправляем нарезанный фрукт к ягодной массе и хорошо перемешаем.
4. Разливаем ягодно-фруктовую массу в 3-х банки или большую бутыль так, чтобы осталось место для воды и брожения.
5. Доливаем воды и закрываем водяным затвором. Здесь используется самодельный гидрозатвор — когда иголка с силиконовой трубочкой вставляется в капроновую крышку, а другой конец трубочки опускается в баночку с водой. Но можно приобрести приспособление в магазине, а также использовать перчатку с дырочкой в пальце. По появившимся пузырикам будет видно, что напиток стал бродить. Этап длительный процесс. Он зависит от условий, в которых вино созревает — температуры помещения.
6. Через 5-7 недель, когда напиток перебродит (перестанут выходить пузырьки газа), сусло нужно будет отделить от мезги. И в отжатый сок добавить сахар — 100 г на 1 литр. В этой пропорции получается сухое вино. Если вы хотите получить полусладкий напиток, добавьте сахара больше.
7. Заливаем подслащенное сусло в чистые банки и снова одеваем гидрозатвор. Спускаем в более прохладное помещение — погреб или подвал. Теперь начинается заключительный этап — тихого брожения, который может продлиться 2 месяца. Напиток становится более светлым, на дно выпадает осадок.
8. Снимаем вино с осадка и переливаем в чистую тару — банки и бутылки с плотными крышками и пробками.

Видео рецепт приготовления вина из смородинового варенья в домашних условиях

Если у вас застоялось долго смородиновое варенье, его можно пустить в дело и приготовить вкусное домашнее вино. Напиток также получится и из забродившего варенья, но только если на нем нет следов плесени. В последнем случае, варенье лучше выбросить. Предлагаю посмотреть видео, где автор показывает легкий и бюджетный способ приготовления вина из смородинового варенья.

Если вы еще не делали домашнее вино, стоит только начать. Занятие это увлекательное, а результат превзойдет все ожидания. Домашнее вино никогда не сравнится с магазинным продуктом по полезности и вкусовым свойствам.

Раз мы заговорили о пользе вина, хотелось бы сказать несколько слов на эту тему. Смородина содержит в себе много ценных витаминов и микроэлементов. Умеренное употребление вина из этой ягоды будет способствовать повышению иммунитета. Напиток укрепляет сосуды и положительно влияет на работу сердца. Хорошо борется с болезнью Альцгеймера, выводит токсины из организма, препятствует развитию раковых опухолей, повышает настроение. Но еще раз повторюсь, что все вышесказанное действительно принесет пользу организму, только при умеренном употреблении слабоалкогольного напитка.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Рецепт вина из красной смородины | Клуб самогонщиков

Красная смородина — уникальная ягода, которая славится своей полезностью и доступностью. Дачникам он нравится неприхотливостью и неплохой доходностью. Бывают сезоны, когда смородины столько, что не знают, что с ней делать. Если у вас много красной смородины, я рекомендую попробовать этот простой рецепт вина из красной смородины.

Невозможно приготовить вино из красной смородины без сахара и воды, потому что в смородине мало сахара и сока.С другой стороны, на их поверхности много диких дрожжей, которые необходимы для нормального брожения. Вот почему нам не нужно использовать другие дрожжи или закваску, и это положительно скажется на вкусовых качествах напитка.

Рецепт вина из красной смородины

Состав:
• Вода — 1,3 галлона / 5 литров
• Сахар — 5,5-9 фунтов / 2,5-4 кг
• Красная смородина — 11 фунтов / 5 кг

Подготовка:

1. Красную смородину перебрать, удалив листья, стебли, испорченные и незрелые ягоды.Их нельзя мыть.

2. Смородину размять вручную, деревянным инструментом или миксером.

3. Приготовьте сироп, смешав теплую воду и сахар (5,5 фунта / 2,5 кг).

4. Поместить пюре из красной смородины в емкость для брожения, смешать с сахарным сиропом и тщательно перемешать. Заполните емкость до 2/3 ее объема. В противном случае во время брожения сусло может вылиться через край.

5. Завяжите горлышко марлей и оставьте на 3-4 дня в темном теплом месте с оптимальной температурой 65-74F ° / 18-23 ° C.Чтобы сусло не скисло, перемешивайте его деревянной ложкой или чистыми руками 1-2 раза в день.

6. Через 3-4 дня началось брожение, перелить сок через соломинку в другую емкость. Установите воздушный шлюз и оставьте контейнер при температуре 59-77F ° / 15-25 ° C на 20-35 дней. Если брожение не началось, значит, на смородине не хватило диких дрожжей — значит, нужно использовать винные дрожжи. Так что лучше иметь их заранее.

7. Когда брожение закончится, перелейте молодое вино в другую емкость, добавьте сахар по вкусу (необязательно), установите воздушный затвор и оставьте емкость не менее 50-60 дней в погребе для настаивания, но при нетерпении вы можете употреблять его уже через несколько недель.

8. Вылить вино из осадка, разлить по бутылкам и закрыть пробками. Так он может храниться около года, потом постепенно ухудшатся вкусовые качества.

Единственный недостаток вин из красной смородины в том, что у них нет ярко выраженного вкуса. При правильном приготовлении эти напитки могут быть очень вкусными и прозрачными, но практически без запаха.

Рецепт вина из черной смородины — фруктовое, красное сухое

Черная смородина известна как «забытый фрукт», и это легко понять, когда ее очень редко можно купить в любом из основных супермаркетов.Однако хорошая новость заключается в том, что вы можете легко найти их на собственных фермах по всей Великобритании, и следующая хорошая новость — они делают отличное вино. Этот рецепт вина из черной смородины стоит попробовать.

Фрукты, такие как черника и авокадо, известны как суперпродукты, но черная смородина имеет те же преимущества для здоровья и выращивается прямо здесь, в Великобритании. Черная смородина была очень важным фруктом для британцев во время Второй мировой войны, это было первое появление Рибены, ликера из черной смородины, который использовался для того, чтобы дети получали достаточно витамина С.Черная смородина содержит примерно в 4 раза больше витамина С, чем апельсины.

Черная смородина теперь чаще всего доступна на ваших собственных фермах и растет в садах. Их легко выращивать, и их стоит посадить только для виноделия с укоренившимся одиночным кустом, способным давать от 4 до 6 кг фруктов в год. В зависимости от сезона они могут быть доступны в некоторых более дорогих супермаркетах от нескольких недель до месяца в течение года.

Черная смородина для виноделия

Черная смородина — острая, терпкая и насыщенная сока, которая идеально подходит для виноделия.Кожура также полна аромата с полифенолами и некоторыми танинами, которые усиливают вино по сравнению с большинством других фруктовых вин, которые я могу придумать.

Вы можете сравнить вино из черной смородины с вином из бузины, но оно имеет меньше танинов и более сочное, фруктовое небо с оттенком кислотности. Однако оба вина входят в число лучших фруктовых вин для домашнего винодела.

Из черной смородины получается вино темно-фиолетового цвета в зависимости от того, как долго ягоды вымачиваются. Любой, кто знаком с Рибеной, будет иметь представление о цвете готового вина.

Что касается выбора фруктов, то вам захочется найти самые спелые ягоды. Если вы собираете свою собственную, вы знаете, что черная смородина растет в виде ниток ягод. Вы можете собрать целую цепочку ягод за один раз, пока они все созрели и почернели. Некоторые старые сорта черной смородины созревают в разное время. Сначала созреют верхние ягоды в череде, поэтому вместо того, чтобы снимать целые нити, выбирайте в первую очередь самые спелые ягоды.

Подготовка черной смородины для приготовления вина

Чтобы ягоды были готовы к виноделию, их нужно собрать, удалив плесень и поврежденную черную смородину.Удалите все листья и обрывайте ягоды со стеблей, на которых они растут. Если оставить в вине зеленые растительные остатки, это может вызвать горечь и терпкость.

Черная смородина может быть заморожена перед приготовлением вина, и это поможет высвободить сок, когда она будет разморожена для приготовления вина из черной смородины.

Что вам понадобится для приготовления вина из черной смородины —

Ингредиенты для вина из черной смородины

Вино из черной смородины Метод

1.Поместите подготовленную черную смородину в фильтр-мешок на дно продезинфицированного бродильного ведра. Возьмите пюре и начните измельчать ягоды, чтобы они разломились и высвободились соки. Закрепите в фильтрующем мешке.

2. В большой кастрюле нагрейте половину воды и медленно добавьте сахар до растворения . Продолжайте помешивать, чтобы не пригорать, и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь в течение нескольких минут, а затем снимите с огня.

3.Залейте черную смородину кипящей сахарной водой и тщательно перемешайте, добавьте оставшуюся прохладную воду, чтобы снизить температуру. Дайте суслу остыть в течение нескольких часов до комнатной температуры.

4. После охлаждения добавить измельченную таблетку Campden и тщательно перемешать . Неплотно накройте ферментер крышкой и оставьте на 12 часов.

5. Через 12 часов добавить пектиновый фермент и оставить еще на 24 часа.

6. ​​По прошествии 24 часов добавьте питательное вещество для дрожжей и тщательно перемешайте, а затем добавьте дрожжи, разбрызгивая их на поверхность, нет необходимости перемешивать дрожжи.Закройте крышку и воздушный шлюз и дайте начать брожение.

7. Брожение должно начаться через несколько дней после внесения дрожжей . Дайте черной смородине бродить в вине в течение 7 дней.

8. Через 7 дней выньте фильтр-мешок с черной смородиной и дайте стечь . Осторожно выдавите пакет, чтобы извлечь немного сока и выбросить черную смородину.

9. Оставить для брожения еще на 3 дня. , после чего переложить вино с помощью сифона в полусферическую ванну для дальнейшей ферментации и кондиционирования.

10. Дайте вину постоять в полусухом стакане минимум 4–6 месяцев. переводите в новый полусухой стакан после того, как осадок образовался примерно в середине процесса кондиционирования.

11. После бестарной выдержки переложите вино в бутылки, , если вы хотите подсластить вино, самое время сделать это, используя данное руководство. Теперь также пора отрегулировать кислотность, если вы хотите, смешайте кислотную смесь с небольшим количеством кипяченой воды и добавьте в вино небольшими порциями, чтобы достичь желаемой кислотности.

Рекомендуется отложить бутылки с вином из черной смородины как минимум на 4–6 месяцев перед отбором проб. Это вино становится все лучше с возрастом, поэтому год будет на пике, если вы сможете подождать так долго.

Питомник Tiger Barn — Рецепт вина: вино из красной смородины

Этот рецепт вина из красной смородины прост. Быстро очищается, быстро созревает и имеет прекрасный вкус. Стоит сделать как можно больше, вина из красной смородины тонкие, без красного виноградного сока, но ярко-красные и безошибочно фруктовые.

4 фунта красной смородины
1 таблетка Campden
1 чайная ложка Pectolase
1/2 литра виноградного сока Red Aldi Rio D’Oro
2-3 ​​фунта сахара
1 лимон
6 пинт воды
Питательное вещество для дрожжей TronOzymol
Хорошее качество красные винные дрожжи

Из моих заметок:

Это был июль 2010 года, на следующий день после Дня Независимости, я обнаружил, что лежу под одним из кустов красной смородины на склоне холма под углом 45 градусов между сорняками и сеткой для птиц. Я снял 4 фунта яркой спелой полупрозрачной красной смородины за считанные минуты и заморозил их отдельными слоями на противнях в шкафчике для выпечки.

, среда, 7 июля 2010 г., 19:00

Я покатал замороженные ягоды, чтобы вытащить замороженные стебли, затем высыпал морозные красные пули в ведро, чтобы согреться для следующего движения.
Катриона ходила босиком в ванной, стоя в ведре для брожения, исполняя танец «хлюпик». Мы предпочитаем классический итальянский метод дереву или рукам, потому что это веселее. Я бросил 4 пинты кипятка и измельченную таблетку Campden и подождал пару дней.

Пт, 9 июля 2010 г., 15:00

Красная линия прилива смыла ноги Катрионе к тому времени, когда мне нужно было перелить сусло в новое ведро.
Я вскипятил 3,5 фунта сахара в 3 пинтах воды и через 4 часа добавил немного бордоских дрожжей Youngs и чайную ложку питательных веществ TronOzymol.

Пт, 16 июля 2010 г.

Процедить через мелкую сетку и положить кашицу в компост.
SG 1.060

======================================

Понедельник, 2 августа 2010 г.
1-я стойка — брожение прекратилось.
SG: 1.030 добавил еще немного дрожжей и питательных веществ для дрожжей.

Понедельник, 9 августа 2010 г.
ГГ: 1.030

, пятница, 14 августа 2010 г.
SG: 1.030

Редакция: Bugger!

======================================

С виноделием дело в том, что даже если что-то пойдет не так, как правило, вы можете спасти положение (если вы готовы смешивать и смешивать разные идеи)

======================================

Итак, с моим собственным доступом к красной смородине, исчезнувшим на год, и моим желанием попробовать хорошее яркое красное вино в следующем году, опасно висящее на SG, более сладком, чем худшее столовое вино в известной вселенной, мне пришлось бросить более широкую сеть на любого местного жителя P ick Y наши фермы O wn.Фруктовая ферма Люка в Девоне предоставила мне хороший урожай поздней красной смородины по цене 2,70 фунтов стерлингов за фунт.

Воскресенье, 8 августа 2010 г.

В полдень я съел свои 2 фунта красной смородины и направлялся домой, к 15:00 я вручную сжимал в ведро для ферментации объемом 2 галлона кровь 1000 ягод, бросая в 2 пинты кипятка и измельченную таблетку Кэмпдена.

Я поздно ложился, поэтому закинул 1 чайную ложку пектолазы … Интересно, не пропустил ли я ее из-за 1-го галлона?

, вторник, 10 августа 2010 г.

Процеженное сусло в ведре для брожения растворило 1 фунт сахара в 2 пинтах кипящей воды.
При охлаждении добавлены питательные вещества для дрожжей Youngs Bordeaux TronOzymol.

Пятница, 13 августа 2010 г.
SG: 1.030

Понедельник, 16 августа 2010 г.
ГГ: 0,996

Смешать с 4 пинтами вина из красной смородины от 7 июля для получения сухого брожения.

Понедельник, 16 августа 2010 г.

4 пинты сухой красной смородины SG: 0,996
4 пинты сладкой красной смородины SG: 1.030

Новый SG: 1.012

======================================

1 галлон вина из красной смородины — SG: 1.012

10 сентября 2010 г.

1st Rack
Добавлена ​​таблетка Campden и зарезервировано вино Sweet Blackcurrant.
SG: 0,994

Передан Браун Демиджон и поставлен в гараж.
Дальнейшие стеллажи не требуются

======================================

Клиринг и погашение: 1 февраля 2011 г.

В бутылках: 30 января 2011 г. — 6 бутылок

Питьевой: июнь 2011 г.

Рецепт восточно-индийского вина из черной смородины

Итак, как житель Ост-Индии, почти каждый, кого я знаю, вполне нормально иметь свой собственный рецепт приготовления традиционного вина из смородины.И мы тоже!

Конечно, со временем мы немного изменили его, заменив ингредиенты, чтобы сделать наш домашний сладкий портвейн более ароматным и сильным!

У меня были жалобы от кузенов, что мое вино с изюмом делает их сонными, вялыми, сонливыми, aamlela и так далее. Но это не помешало им его пить! 😉

Примечание: я называю вино из смородины или вино из изюма как синонимы, потому что мы используем один и тот же рецепт для обоих этих сладких вин. Так что независимо от того, есть ли у вас доступ к изюму, султану, кисмису или смородине, любой из них подойдет, и ваше вино получится как сладкий портвейн.

Если вам нужен рецепт фруктового вина, мы также разместили его в блоге. А если хотите чего-то острого, попробуйте наш рецепт имбирного вина. Или, если вы хотите что-то подешевле, перейдите к рецепту свежего виноградного вина.

Прежде чем мы начнем с рецепта, обратите внимание, что здесь, в Мумбаи, нам разрешено делать вино или пиво дома, если оно предназначено для личного потребления. Просто не забудьте проверить законные требования в вашем штате или стране, прежде чем пытаться делать вино дома.

Ингредиенты для вина из смородины или вина с изюмом

1 кг смородины или изюма
* 1,25 кг сахара
120 г зерен цельной пшеницы
* 25 г активных сухих дрожжей
4,5 литра воды
3 или 4 палочки корицы — дополнительно
2 кожуры апельсина — дополнительно
Пол чайной ложки пищевой соды

Примечания здесь:
* В традиционном рецепте используется 2 кг сахара на 1 кг смородины. Но мы не любим слишком много сахара. Таким образом, мы используем всего 1,25 кг. Конечно, если вы любите бокал суперсладкого вина, смело придерживайтесь 2 кг сахара.
* Если вы используете индийские дрожжи, вам понадобится 25 граммов, но если вы используете иностранные дрожжи, такие как Saf Levure или DCL, достаточно 15 граммов. Эти маленькие звери намного сильнее.

Как приготовить вино из смородины или изюм в домашних условиях

Начните с стерилизации ложки ведра для вина или полусферы. Здесь, в Бомбее, мы используем эти старые керамические кувшины, которые мы называем barnis . Один barni , много barnis . У нас все еще есть издавна.

Итак, в основном вы моете ведро для ложек или ведро горячей водой, чтобы убедиться, что оно абсолютно чистое.Мы используем деревянную ложку, но вы также можете использовать стальную или прочную пластиковую ложку, пригодную для пищевых продуктов.

Мы также не используем ареометр, но мой друг говорит, что содержание алкоголя в наших винах должно составлять от 10 до 15%. Наверное, поэтому кузены хотят спать. Я планирую приобрести ареометр, как только магазины здесь действительно откроются, но после многих лет изготовления вина без измерения удельного веса я задаюсь вопросом, действительно ли мне это нужно.

Если вы планируете использовать ареометр, измеряйте удельный вес непосредственно перед добавлением дрожжей, затем через неделю, а затем еще через несколько интервалов в зависимости от крепости вина.

Начните с добавления 4,4 литра воды в свой демиджон, ведро или барни. (Оставьте 100 мл для расстойки дрожжей.) Также добавьте 1 кг смородины или изюма и 120 г цельнозерновой пшеницы.

Отмерьте 1,25 кг сахара и добавьте его большую часть в barni , оставив несколько чайных ложек для расстойки дрожжей.

Смешайте чайные ложки сахара с водой и добавьте к нему дрожжи.Перемешайте и оставьте на 10 минут. Как только вы добавляете дрожжи, они начинают пузыриться. Это фото с самого начала. Через 10 минут дрожжи закипают как сумасшедшие. Я просто забыл сфотографироваться. Добавлю в следующий раз, когда будем делать вино. Когда он закипит, добавьте дрожжи в ведро для вина barni или и перемешайте.

Теперь добавьте несколько палочек корицы и 2 кожуры апельсина и оставьте в покое. Кожура корицы и апельсина не обязательна, но мне нравится тот оттенок аромата, который они добавляют в вино.

Вот как должно выглядеть вино на второй день перед перемешиванием. Изюм начинает плавать из-за плотности сусла.

На третий день еще больше изюма поднялось на вершину.

На седьмой день они теряют цвет. И мне нравится, как запах стал пьянящим. Попробуйте вино и проверьте, нужно ли добавить больше сахара, чтобы вино стало крепче.Продолжайте помешивать ежедневно еще в течение недели.

Через две недели осталось еще несколько дел.
1. Процедите вино через сито или муслиновую ткань в емкость из нержавеющей стали и выбросьте все твердые отходы.
2. Если у вас нет дополнительной керамической банки, барни или ведра для вина, оставьте вино в емкости / кастрюле из нержавеющей стали, пока вы промываете ведро для вина, полусухую или барни .
3. Попробуйте немного вина, а может, и побольше! (Теперь пить можно.)
4. Вылейте оставшееся процеженное вино обратно в полукруглый или керамический сосуд, известный как barni .
5. Добавьте половину чайной ложки пищевой соды и оставьте на 1-2 недели. Пищевая сода снижает кислотность, стерилизует вино, убивает оставшиеся дрожжи, а также помогает осесть. (Современный метод заключается в использовании таблеток Кэмпдена, но мы не хотим использовать химические вещества.)
6. Если вас не беспокоит кислотность, а вы хотите только отстоять осадок и осветлить вино, ваш альтернативный вариант — использовать 1 / 4-я часть яичного белка, или один лист желатина, яичная скорлупа или несколько капель молока.(Добавляя яичный белок, сначала выньте немного вина из кружки, добавьте 1/4 яичного белка, а затем добавьте это вино обратно в керамическую банку, где вы можете оставить его еще на 2 недели.)
7. Через 2 недели разлейте по бутылкам и подавайте пить.

Ну, технически бутылки следует держать хотя бы несколько недель, пока не осядет весь осадок и вино не осветлится. На этом этапе вы меняете бутылки и снова ставите вино в стойку.Но если вы спешите, вы можете просто выпить его после шага 4. Или поделиться им с друзьями и семьей на Рождество или Пасху.

И все! Крепкое смородиновое вино готово к употреблению. Как и все жители Восточной Индии, сейчас самое время сказать: Sukhala ! За счастье!

Другие рецепты, понравившиеся нашим читателям

Вы можете распечатать список ингредиентов и инструкции, которым необходимо следовать при приготовлении этого рецепта, с помощью карты рецептов ниже (только для домашнего использования).

Если вам действительно понравился наш рецепт, оставьте нам 5 звезд за свой отзыв ниже!

Вы пробовали приготовить этот рецепт? Обязательно поделитесь своими восхитительными творениями, отметив нас в Instagram, или присоединитесь к группе TheWingedFork в Facebook и поделитесь там своими прекрасными фотографиями еды и результатами своих экспериментов с едой!

Домашнее вино из смородины или изюм Рецепт

Восточные индейцы Мумбаи делают это традиционное вино из смородины на Рождество, Пасху и другие праздники.Вот рецепт с несколькими личными изменениями.

4.78 из 5 звезд от 9 читателей!

Нажмите на звездочки, чтобы добавить свой рейтинг!

Время приготовления 1 час

Время брожения 14 дней

Общее время 14 дней 1 час

Напитки для блюд

Кухня Восточной Индии

• 1 кг смородины (или изюма)
• 1,25 кг сахара
• 120 г цельнозерновой пшеницы (если вы хотите, чтобы вино не содержало глютена, используйте цельные рисовые зерна.)
• 25 г активных сухих дрожжей (25 г индийских дрожжей , 15 г зарубежных дрожжей.См. Примечания.)
• 4,5 л воды
• 4 палочки корицы Дополнительно
• 2 кожуры апельсина Дополнительно
• 0,5 чайной ложки пищевой соды

Cook Mode (Режим готовки) Включите, чтобы экран не погас во время приготовления пищи

Proof The Yeast

• Нагрейте около 100 мл воды и добавьте 2 чайные ложки сахара. (Уберите этот сахар из основного сахара.)

• Добавьте дрожжи и оставьте на 10 минут.

• Через 10 минут дрожжи начнут бурно пузыриться, и их можно будет добавить в ведро для вина или керамическую банку.

Приготовьте винный сусло

• Пока дрожжи проходят расстойку, вы можете соединить остальные ингредиенты вина, чтобы приготовить винное сусло.

• Налейте 4,4 литра воды в керамическую банку, барни или ведро для вина.

• Добавьте сахар и цельнозерновые или цельные зерна риса и хорошо перемешайте.

• Когда дрожжи закончат расстойку, добавьте их в смесь и снова перемешайте.

• Наконец, добавьте палочки корицы и кожуру апельсина и осторожно перемешайте.

• Накрыть крышкой и оставить на ночь.

• В течение следующих 6 дней ежедневно перемешивать каждое утро.

• На 7-й день попробуйте немного вина и проверьте, нужно ли добавить немного больше сахара, чтобы вино стало крепче.

• Продолжайте перемешивать еще 7 дней. (Всего 14).

Процедить и перелить вино

• На 14-й или 15-й день с помощью сита или муслиновой ткани процедите вино в другое ведро или полусухую жидкость.(Если вы используете керамическую банку, процедите ее в емкость из нержавеющей стали, промойте керамическую банку и снова добавьте в нее вино.) Это то, что мы делаем, если у нас есть несколько вин, ферментирующих одновременно и работающих. если не считать керамических банок.

• Добавьте половину чайной ложки пищевой соды в винную смесь и оставьте на 14 дней.

• По истечении этого второго промежутка в 14 дней (всего 28 дней) вы можете разлить вино в бутылки и перелить их.

• Конечно, если вы не можете дождаться дополнительных 14 дней, пока осядет осадок, вы можете легко выпить и подать вино в первый 14-й день.Ваше здоровье! Или, как говорят мы, восточные индейцы, Сукхака!

Нажмите, чтобы оценить рецепт!

* Чтобы вино не содержало глютена, откажитесь от цельнозерновой пшеницы или замените ее цельными зернами риса. (Это рис с шелухой.)
* Если вы используете дрожжи индийских производителей, такие как Blue Bird или Crown, вам понадобится 25 граммов, но если вы используете иностранные дрожжи, такие как Saf Levure или DCL, просто 15 грамм — это хорошо. Эти маленькие звери намного сильнее.

Рецепт «шампанского» из смородины — быстрое шипение »Carl Legge

Если вы хотите вкусную шипучку, этот рецепт для вас.Менее чем через месяц вы ощутите полный яркий фруктовый вкус смородины с слегка сморщенным терпко-таниновым фоном. Аромат — чудесный лесной запах измельченных листьев смородины. Все это окружено живой и юношеской игрой. Я очень рад этому открытию.

По правде говоря, у меня была морозильная камера, полная смеси красной, черной и белой смородины. И мне нужно было место. Весной мы наслаждаемся вкусом быстро приготовленного «шампанского» из цветов бузины, поэтому я подумал, что могу поэкспериментировать и проделать то же самое со смородиной.

Сработало. И немного.

Чтобы узнать, насколько легко это сделать (и другие фруктовые «шампанское»), читайте дальше.

Указанные ниже количества составляют около 20 литров вина. Рецепт легко масштабировать, и немного больше или меньше смородины не будет иметь большого значения для готового вина.

Вы можете использовать этот метод с любыми мягкими фруктами, которые у вас под рукой. Вы можете использовать в смеси другие собранные ягоды, такие как черника, ежевика, черника, ягоды, шелковица, шиповник, терновник и т. Д.

Ниже я изложу именно то, что я сделал. Затем вы можете адаптировать рецепт к тому, что у вас есть.

Принципы

Принципы приготовления такого вина просты:

• смягчение фруктов
• экстракт ароматизатора и красителя
• брожение до тех пор, пока брожение не совсем закончено
• штамм и бутылка
• вторичная ферментация для добавления шипучки (и большего количества спирта)
• очень короткий отдых

Состав

Помните, это то, что у меня было в морозилке.Этого достаточно для хорошо окрашенного вина, примерно 250-300 г фруктов на каждый литр готового вина.

Смородина красная 3,2 кг
Смородина черная 1,7 кг
Смородина белая 0,8 кг
Всего фруктов 5,7 кг

Вы добавляете сахар поэтапно.

Сахарный песок A 3,0 кг
Сахар-песок B 1,5 кг
Сахар-песок C 1,0 кг
Всего сахара 5,5 кг

Пектиновый фермент (разрушает пектин / клеточные стенки плодов, что помогает вину становиться прозрачнее и выделять больше сока)

Питательное вещество для дрожжей (следуйте инструкциям вашего бренда.Вы можете заменить 1 чайную ложку мармита, дрожжевого экстракта или солодового сиропа в небольшом количестве горячей воды)

Винные дрожжи общего назначения

Метод

Оборудование

Вам понадобится ведро или миска для брожения, вмещающая больше, чем окончательное количество вина, которое вы хотите приготовить. (В идеале у вас будет два, так как так будет намного проще процедить и разлить вино по бутылкам.) Будет разумно иметь некоторый запас на случай, если брожение станет быстрым. Вы же не хотите, чтобы смородина была повсюду покрыта пятнами.

Еще я использовал пластиковый дуршлаг и воронку со встроенным ситом. Вы можете импровизировать с тем, что у вас есть. Если вы тоже хотите делать тихое вино (см. Ниже), вам понадобится контейнер (или контейнеры), чтобы закончить фермент, поэтому вам понадобится полусухая (полусухая) с воздушным шлюзом (ами) и некоторые трубки для перекачки вина в контейнеры.

Вам также понадобятся длинные ложки и кастрюля, а также еще кое-что из кухни.

Мы разливаем наши игристые вина в использованные 2-литровые бутылки для колы и пластиковые 1-литровые бутылки, которые выдерживают давление.Мы не используем стеклянные бутылки для игристого вина / бутылки типа грольш, потому что не так легко контролировать сброс давления, когда вы приходите пить вино. Не используйте обычные винные бутылки , так как они недостаточно прочные, чтобы выдерживать создаваемое давление, и могут взорваться и стать причиной серьезных травм и повреждений.

Перед использованием убедитесь, что все ваши инструменты и оборудование тщательно очищены и стерилизованы. Мы используем порошок, который вы превращаете в раствор и который можно купить в любом магазине домашнего пивоварения или в Интернете.

Как приготовить вино

Лучше всего использовать замороженные фрукты, так как так их будет легче раздавить.

Размораживание фруктов — у нас на ночь ушло около 18 часов.

Измельчите фрукты в чистом ведре для брожения.

Размять размороженную смородину в ведре

Растворите 3 кг сахара A в большой кастрюле с примерно 2 литрами воды. Перемешайте и нагрейте, пока он полностью не растворится. Вылить на пюре из смородины и хорошо перемешать.Долейте ведро, пока у вас не будет примерно 10-12 литров жидкости.

Если вы не хотите использовать фермент, пропустите следующий абзац и приготовьтесь добавить еще сахара.

Для правильной работы пектинового фермента обычно требуется температура выше 20 ° C. Поэтому при добавлении горячей / холодной воды необходимо следить за тем, чтобы температура жидкости была при комнатной температуре или выше. Добавьте пектиновый фермент в соответствии с инструкциями на упаковке. Хорошо перемешайте и накройте крышкой или кухонным полотенцем / кисейной резинкой. Оставить на 24 часа при комнатной температуре, в идеале выше 20 ° C.

Растворите Sugar B в литре или около того горячей воды. Добавьте в ведро и хорошо перемешайте. Долейте воды примерно до 20 литров. Затем добавьте питательные вещества для дрожжей и дрожжи в соответствии с инструкциями на упаковке. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте в теплом месте (в идеале 20 ° C +) для брожения. Ставим нашу на садовый пропагатор! Для того, чтобы закваска начала действовать, может потребоваться около 24 часов, наберитесь терпения. Ежедневно перемешивайте, чтобы кусочки фруктов (которые будут плавать) снова перемешались с жидкостью и в них попало много воздуха.Это помогает извлечь много аромата, а воздух помогает дрожжам хорошо работать.

Примерно через неделю фермент должен немного успокоиться. Если у вас есть ареометр, SG должен быть около 1010-990 и стабильным. Это показывает, что большая часть сахара превратилась в алкоголь. Если вы попробуете вино, вы все равно сможете заметить легкие пузырьки на языке. Это означает, что брожение все еще продолжается, что идеально.

Перед тем, как приступить к следующему этапу с вином, убедитесь, что у вас достаточно прочных и чистых бутылок, в которые можно перелить вино, с чистыми крышками.Если вы хотите приготовить тихое вино, вам понадобится чистая полусфора и воздушный шлюз.

Процедите жидкость с кусочков фруктов. Мы сделали это в отдельном ведре, потому что оно у нас было. Мы зачерпнули фрукты сверху ситечком в дуршлаг над ситом. Дуршлаг помогает предотвратить быстрое засорение сита. Затем осторожно переложите (или используйте кувшин) оставшуюся жидкость через дуршлаг / сито, оставив осадок и мусор, скопившиеся на дне ведра.Возможно, вам придется осторожно наклонить ведро, чтобы вылить жидкость в конце. Чем больше этой гадости вы взбалтываете или добавляете в процеженную жидкость, тем больше «хлама» будет в готовом вине. Так что отнеситесь к этому внимательно. Мы приготовили компост из оставшихся фруктов и мусора. Компостная куча в течение нескольких дней пахла великолепно Если вы попробуете вино сейчас, оно должно быть довольно терпким с явным алкогольным привкусом.

Добавьте в эту жидкость Sugar C и хорошо перемешайте. Затем перелейте или слейте вино в готовые чистые бутылки.Заполните примерно до 5 см от верха бутылки. Перед тем, как закрутить крышки, чтобы закрыть бутылки, я сжал стенку бутылки так, чтобы жидкость попала прямо под верхнюю часть бутылки. Затем очень плотно закрутите крышку. Сжатое пространство дает CO2 , произведенному второй ферментацией, немного больше места, чтобы войти в бутылку, прежде чем бутылка начнет удерживать полное давление газа.

Когда я сделал это, я налил 5 литров в отдельный полусухой стакан для брожения в тихое вино и разлил оставшееся в бутылки для игристого вина.

Оставьте вино минимум на 7-10 дней в теплом месте перед тем, как пить, чтобы второе брожение могло карбонизировать (сделать газированным) вино и усилить алкоголь. Вы услышите, как бутылки расширяются, и почувствуете, как боковые стенки становятся очень плотными. Проверьте герметичность и закрутите все незакрепленные крышки. Если вас беспокоит, что баллон становится слишком напряженным, просто слегка приоткройте крышку, чтобы вышло немного газа и баллон расслабился. Затем снова закройте крышку. У меня еще не было ни одной порции 😀 Вы должны увидеть, как вино становится чище, по мере того, как оседает осадок.

Как вино открывать — осторожно!

Прежде чем пить вино, поставьте его на несколько часов в холодильник, чтобы оно остыло. Затем открывайте очень осторожно, поэтапно. Вино получается очень резвым. Если вы сразу снимете крышку, то попадете в беспорядок и потеряете много драгоценного вина. Взломайте крышку и дайте пузырькам подняться, затем закройте и дайте отстояться. И повторите это несколько раз, пока не сможете безопасно открыть бутылку. Не торопитесь. Пузырьки поднимут весь осадок, оставшийся в бутылке, поэтому он не будет полностью прозрачным.Вот почему вам нужно быть внимательными, когда вы процеживаете, разливаете вино в черпак.

Тогда залейте. И наслаждаться!

И дайте мне знать, как у вас дела.

Как это:

Нравится Загрузка …

Рецепт вина из черной смородины Как приготовить вино из черной смородины

Простой и легкий рецепт вина из черной смородины, по которому получается средне-сладкое, богатое, со сложным вкусом красное вино. В чем-то он похож на Божоле, но немного глубже.

Черную смородину выращивать довольно легко, а зрелый куст может давать от 10 до 15 фунтов плодов в год.Если вы хотите вырастить свою собственную черную смородину, то эта страница на веб-сайте Allotment Garden может оказаться полезной: Выращивайте свою собственную черную смородину

Рецепт вина из черной смородины

Ингредиенты для черной смородины Рецепт:

• 4 фунта черной смородины
• 4 фунта сахара
• Campden Tablets
• Винные дрожжи (лучше всего в стиле Божоле)
• Питательные вещества для дрожжей
• Вода

Метод приготовления вина из черной смородины Рецепт:

1. Зачистите и промойте черную смородину в дуршлаге под проточной водой. бункер для брожения и растолочь картофельным пюре или задней частью большой ложки.
2. Залейте 1 галлон кипящей воды.После того, как немного остынет, добавьте 1 таблетку Campden, измельченную и растворенную в небольшом количестве теплой воды.
3. Накрыть крышкой и оставить на 3 дня, помешивая стерилизованной кипятком ложкой. Важно, чтобы брожение с дикими дрожжами не начиналось раньше, чем мы этого хотим.
4. Процедите в большую кастрюлю (идеально подходит для консервирования) через мелкое сито, немного нагрейте и растворите сахар в жидкости.
5. Добавьте дрожжи и питательные вещества для дрожжей.
6. Перелейте в бутыль для брожения с воздушным затвором и оставьте до завершения брожения.
7. Установите в стойку при необходимости, добавив планшет Campden после первой стойки.
8. Сифон в бутылки

Этот рецепт вина из черной смородины позволяет приготовить около галлона полусладкого красного вина. Его можно пить уже через шесть месяцев, но дайте ему хотя бы год, чтобы он созрел, хотя два года было бы еще лучше.

Существует множество вариаций вина из черной смородины, но этот простой рецепт составляет основу. Как и многие простые вещи в жизни, это очень хорошо.

Не забудьте заглянуть на эти винодельческие страницы:

Для таблеток Campden, Pectolase и всех принадлежностей и оборудования для виноделия мы рекомендуем заглянуть на сайт Home Brew Online

Eva Blouch’s Currant Wine — Grit

Фото Getty Images / Ирина Калюкина.

Друг семьи Ричард Инст-старший предложил поделиться с читателями рецептом вина из смородины.

Состав:

• 6 чашек красной смородины
• 6 стаканов воды
• 5 стаканов сахара
• 1/4 чайной ложки дрожжей

Направление:

1. Измельчите смородину картофельным пюре и смешайте все ингредиенты в банке емкостью 1 галлон.
2. Закройте отверстие кувшина тканью, закрепленной резинкой, и поставьте на улицу в защищенное место для брожения.
3. Осторожно перемешивайте один раз в день в течение семи дней. Дайте отдохнуть еще семь дней.
4. Перелейте в новую банку и дайте постоять еще несколько дней, чтобы закончилось брожение.
5. Разлить вино по бутылкам и неплотно закрыть еще несколько дней, прежде чем запечатывать для хранения. Хранить в темном прохладном месте.

Узнайте, как выращивать и собирать смородину, в статье «Все о выращивании смородины».

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Поджарьте пикантные овощные и хлебные блюда, выходящие за рамки традиционных блюд, приготовленных на гриле.

Сморчки — не единственное сокровище, доступное любителям грибов! Расширьте свой корм, включив в него лисички, и насладитесь их вкусом в этих рецептах.

Превратите свой картофель из простого в ароматный с помощью этих успокаивающих рецептов, которые понравятся публике.

Живите хорошей жизнью с GRIT!

Copyright 2021, Все права защищены | Ogden Publications, Inc.