Формочки для мини-тарталеток — Haniela’s

Выпечка | Избранное читателей | Рецепты | Видео

Хани 17 апреля 2019 г. 31 октября 2021 г. Обновлено 31 октября 2021 г.

35817 акции

Сегодня я покажу, как я делаю самодельные формочки для мини-тарталеток .

Честно говоря, мне нравится работать с этим тестом для печенья. Я использую его не только для приготовления домашних мини-тортов, но и в качестве основы для своего печенья Linzer. А еще это идеальный рецепт милого печенья «Роза» в морозильной камере или в технике штамповки.

РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ МИНИ-ТАРТ ПЕЧЕНЬЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Я использую несоленое сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру, яичных желтков и много ванильного экстракта и универсальной муки.

В большинстве рецептов тарталеток используется холодное масло, которое я не использую.

СМЕШИВАНИЕ

Я начинаю взбивать сливочное масло и сахарную пудру. Затем в небольшой посуде взбиваю яичные желтки и ваниль. Постепенно вбейте его в масло.

Просеять муку и соль и постепенно, на низкой скорости миксера, вмешать муку. Очистите миску и выложите тесто на рабочую поверхность.

Соберите тесто в шар. Раскатайте его в диск. Заверните диск в полиэтиленовую пленку и охладите в течение 1-2 часов.

ФОРМОВКА МИНИ-ФОРМОВОК ДЛЯ ТОРТОВ

Я использую маленькие металлические формочки для тарталеток. Поместите их на противень и сбрызните формы антипригарным спреем. Отложите.

Начните с раскатывания слегка размягченного теста толщиной около 1/8 дюйма. Мои формы имеют диаметр около 2,8-3 дюймов в самом широком месте. Я использовал 3-дюймовый резак, чтобы вырезать круги для печенья, и овальный резак, чтобы вырезать овальные формы.

Вдавите каждый шарик в металлическую форму. Сначала сформируйте его пальцами, а затем, используя запасную форму для тарталеток, аккуратно сформируйте внутреннюю часть.

Я предпочитаю сначала обернуть нижнюю часть формы пищевой полиэтиленовой пленкой. Затем осторожно вдавите запасную форму для тарталеток, совместив рифленый край с нижним краем формы для тарталеток. Зачистите края.

ВЫПЕЧКА

Незапеченную оболочку важно проколоть, чтобы она не вздулась в духовке. Я использую вилку с 4 зубьями.

Выпекайте ракушки в предварительно разогретой до 350F духовке в течение 12-14 минут, пока края не станут слегка золотисто-коричневыми.

ВЫПОЛНЕНИЕ ФОРМЫ

Дайте выпеченным тарталеткам остыть в течение 10–15 минут или чуть дольше, прежде чем вынимать их из форм.

Постучите краем формы о рабочую поверхность, чтобы высвободить корзинку для мини-тарталеток.

ХРАНЕНИЕ

Запеченные ракушки можно хранить в холодильнике до недели. Вы также можете заморозить их на срок до 3 месяцев.

ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ФОРМЫ ДЛЯ МИНИ-ТАРТ, ВАМ НУЖНЫ

• РЕЦЕПТ (ниже)
• ИНСТРУМЕНТЫ
• Формочки для формочек для мини-тарталеток
• Тесто для раскатывания EZ
• Направляющие для раскатывания 1/8 дюйма — вы можете приобрести краску в местном хозяйственном магазине или посмотреть в разделе пиломатериалов деревянные стержни
• Вилка
• Антипригарный спрей
• Ванильный экстракт

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ФОРМЫ ДЛЯ МИНИ-ТАРТ

• Приготовление мини-тарталеток с безе из лимонного или малинового творога
• Наполнить формочки шоколадным муссом, сверху взбитыми сливками
• Выложить ложкой густой карамели в формочки и выдавить ганаш. топ
• Наполните их заварным кремом или взбитыми сливками и украсьте свежими фруктами.

Идеи для рецептов в вкусной территории :

• Малиновые мерингеры с шоколадными фламинго
• Шоколадная пирожная пирога
• Lemon -Meringue

  Делает около 20-22 мини-ракушек.

  Печенье, Десерт

  Cuisine American

  Ключевое слово домашние пироги, мини -пирожные раковины, терпкие раковины

  Время подготовки 20 минут

  Время приготовления 14 минут

  Охлаение 2 часа

  Время 34 минуты

  22

  . Hani Bacova

  ТЕСТО ДЛЯ ТОРТОВ

  • 3 стакана муки общего назначения (430 г)
  • 1/8 ч. л. соли
  • 1 1/4 стакана сахарной пудры (160 г)
  • 3 яичных желтка (или используйте 1 большое яйцо и 1–2 ч. л. молока)
  • 2 ч. л. ванильной пасты или ванильного экстракта
  • 2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры (226 г) сливочного масла комнатной температуры

  ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

  • Просеять муку (3 стакана/430 г) и соль (1/8 ч. л.). Отложите.

  • В миксере с насадкой-лепестком взбейте несоленое сливочное масло комнатной температуры (2 палочки, 226 г) и сахарную пудру (1 стакан и 1/4 стакана) до получения однородной массы. В небольшой посуде взбейте яичные желтки (3 яичных желтка) и ванильную пасту или ванильный экстракт (2 ч. л.). Постепенно вмешайте яично-желтковую смесь в сливочное масло. Почистите миску несколько раз по мере необходимости.

  • На низкой скорости постепенно добавляйте мучную смесь к масляной. Смешивайте, пока не начнет собираться. Если тесто слишком рассыпчатое, добавьте 1 ч. л. молока. Не переусердствуйте с тестом. Переверните тесто на чистую рабочую поверхность или в большую миску и руками соберите тесто в шар. Затем сформируйте из теста диск, заверните его в фольгу и охладите в течение 1–2 часов.

  • Поместите формочки для мини-тарталеток на противень. Распылите антипригарный спрей, отложите в сторону.

  • Выньте охлажденное тесто, разрежьте его пополам. Дать размягчиться в течение 5 минут. Раскатайте его между 2 листами пергамента или используйте коврик для теста EZ. Раскатайте его, используя направляющие 1/8 дюйма.

  • Вырежьте столько кругов, сколько сможете. Соберите обрезки и перекатайте. Сформируйте тарталетки, как показано на фото-руководстве/видео. Используйте вилку, чтобы проколоть дно ракушек. Выпекать при 350F в течение 12-14 минут до золотистого цвета по краям.

    СОВЕТ. Мои мини-формы для тарталеток имеют диаметр отверстия около 3 дюймов. И поэтому я использовал 3,5-дюймовый резак, чтобы вырезать круги.

  • Дайте остыть в течение 10–15 минут, прежде чем вынимать тарталетки из форм. Переверните форму вверх дном и сильно постучите ею по рабочей поверхности, чтобы отделить скорлупу.

  • Дайте тарталеткам остыть, прежде чем добавлять начинку.

  МОГУ ЛИ МОЖНО ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО ДЛЯ МИНИ-ТАРТ-РАЧКОВ?

  Хорошо заверните тесто в пищевую пленку и заморозьте в пакете на молнии на срок до 3 месяцев.

  МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЖИТЬ НА ПОТОМ?

  Абсолютно. Замораживайте выпеченные тарталетки в контейнере, а не в пакете на молнии. На самом деле у меня всегда есть немного в морозилке. Они спасли множество званых обедов. Они очень быстро размораживаются и могут быть быстро наполнены взбитыми сливками, фруктами, заварным кремом, ганашем и т. д. 

  НУЖНО ЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ 3 ЯИЧНЫХ ЖЕЛТА?

  Мне нравится использовать 3 яичных желтка, так как получается очень нежное тесто. Однако вы можете обойтись всего 1 яйцом и 1-2 чайными ложками молока.

  PIN IT на потом

  
  Этот пост содержит партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию, бесплатно для вас. Я рекомендую только те продукты, которыми пользуюсь и которые мне нравятся. Узнайте больше о моей политике в отношении партнеров 

  здесь.

  35817 акции

  Почтовые теги: #тарт

  Похожие сообщения

  Украшенные торты | Ханиэлы | Видео

  Торт-гриль для барбекю [Видео]

  Хани 28 мая 2019 г. 31 октября 2021 г.

  Сегодня я покажу вам, как приготовить торт «Барбекю-гриль». Это отличный пирог, чтобы сделать для тех, кто любит гриль. Этот торт-гриль с масляным кремом и украшениями из мастики является идеальным дополнением к тематическим вечеринкам по случаю дня рождения барбекю, Дню отца или любому летнему собранию. ПЕРЕЙТИ К ТАБЛИЦЕ РЕЦЕПТОВ И ИНСТРУМЕНТОВ…

  Подробнее Торт-гриль-барбекю [Видео]Продолжить

  Закуски | Хлеб/дрожжи | Кексы/маффины | Ханиэлы | Рецепты

  Вкусные сырные кексы

  ByHani 5 января 2011 г. 28 июля 2019 г.

  Трудно поверить, что у нас 4 дня в 2011 году. Я сегодня ходил на почту и разговаривал с нашим почтальоном Кенни, когда он сказал, что с нетерпением ждет весны, это действительно заставило меня задуматься, ну и что ? 3-4 месяца и мы снова туда едем, мы уже…

  Читать дальше Вкусные сырные кексыПродолжить

  Хлеб/дрожжи | Завтрак | Ханиэлы | Рецепты

  Абрикосовые тарталетки

  ByHani 19 апреля 2010 г. 21 января 2021 г.

     Этот восхитительный вкус уходит корнями в далекое прошлое… для меня он возник на кухне моей бабушки. Свою первую «Моравске колаче» я испекла, когда мне было около 7 лет. Помню, был сезон сбора урожая, и она поручила мне их печь. Сегодня я решила превратить это старое любимое блюдо в мини-десерты…

  Подробнее Тарталетки с абрикосовым хлебомПродолжить

  Как сделать ракушки для тарталеток

  Перейти к рецепту Перейти к видео

  Нет формы для тарталеток? Без проблем! Этот простой рецепт покажет вам, как сделать ракушки для тарталеток в форме для маффинов. Эти восхитительно маслянистые и хрустящие мини-коржи из теста можно украсить любой из ваших любимых начинок и они отлично подходят для вечеринок!

  Перейти к:
  • Почему мы любим этот рецепт
  • Ингредиенты
  • Как приготовить формочки для мини-тарталеток в форме для маффинов
  • Советы по приготовлению этого рецепта
  • Поиск и устранение неисправностей
  • Часто задаваемые вопросы о рецептах
  • Хранение и заморозка
  • Идеи для наполнения
  • Другие рецепты пирогов
  • Рецепт
  • Комментарии

  Почему мы любим этот рецепт

  Нет ничего, что я люблю печь больше для вечеринок, чем мини-тарталетки. Мало того, что их так весело делать, они также могут быть наполнены множеством различных кремов, фруктов, таких как эти лимонно-творожные тарталетки, апельсиновые тарталетки или даже шоколадно-апельсиновые тарталетки. Это отличный способ создать красивый сладкий фуршет!

  Мне нравится этот рецепт, потому что вам не нужно никакого специального оборудования, такого как мини-формочки для тарталеток или кольца для тарталеток, которые я использовала, чтобы сделать эти тарталетки с грушей и франжипаном. Простая форма для кексов или кексов (или форма для мини-маффинов, как для этих лимонных безе) и формочка для печенья — все, что вам нужно, чтобы сделать эти мини-раковины для тарталеток!

  Приготовьте ваше любимое тесто для выпечки (здесь я использовала Паштет Сабле, но вы также можете приготовить его с шоколадным тестом, как я сделала с этими мини-шоколадными тарталетками) или даже используйте замороженное/готовое тесто и приступайте к выпечке!

  Ингредиенты

  Эти формочки для мини-тарталеток сделаны по моему базовому рецепту Pâte Sablée (французское песочное тесто), но вы можете использовать любой рецепт пирога или тарталеток по своему желанию (*).

  Паштет Sucrée (сладкое песочное тесто) и корочка для шоколадного пирога подойдут точно так же, и вы даже можете использовать пикантное песочное тесто, чтобы сделать пикантную версию этих тарталеток, похожих на мини-киши!

  Чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится (прокрутите вниз до карты рецептов для всех количеств ):

  • Сухие ингредиенты : Мука, ​​соль и сахарная пудра (или кондитерская / сахарная пудра)
  • Влажные ингредиенты : Яйцо (комнатной температуры) и несоленое сливочное масло (очень холодное).

  Вы также можете добавить любой из ваших любимых вкусовых ингредиентов, например, экстракт ванили, немного лимонной цедры или даже специи, такие как корица.

  (*) Обратите внимание, что если вы используете слоеное тесто, вам нужно быть осторожным с размером формы для маффинов и шириной вырезаемого теста, так как оно сильно увеличится в духовке.

  Как испечь формочки для мини-тарталеток в форме для маффинов

  Приготовление коржей для мини-пирожков состоит из двух основных этапов: подготовить тесто, затем выложить им форму для маффинов.

  1. Выпечка

  Мне нравится делать выпечку в кухонном комбайне, но вы можете сделать ее и вручную (все инструкции по приготовлению вручную смотрите в рецепте Паштета Сабле) .

  • Поместите все сухие ингредиенты в чашу кухонного комбайна и перемешайте.
  • Фото 1: Добавьте очень холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками.
  • Фото 2: Смешивайте до получения очень мелких крошек. Чем крупнее крошка, тем слоенее получится тесто. Поскольку корзиночки для тарталеток очень маленькие, я не рекомендую использовать очень слоеное тесто, которое может слишком увеличиться в духовке и не оставить места для начинки.
  • Фото 3: Добавить яйцо
  • Фото 4: Мешайте, пока не начнет собираться густое тесто.

  Старайтесь не смешивать тесто слишком сильно, так как это создаст много глютена и сделает его эластичным и эластичным. Чтобы убедиться, что тесто достаточно перемешано, соберите несколько крупных крошек/комков и сожмите их вместе в руках. Если они слиплись, тесто готово.

  2. Выстилка формы для маффинов

  После того, как мини-пирожное будет готово, вам нужно сразу же раскатать его и дать ему отдохнуть, прежде чем выкладывать форму для маффинов.

  • Соберите тесто в большой шар и поместите его между двумя листами бумаги для выпечки. Раскатать в большой тонкий диск толщиной около 3 мм (1/8 дюйма) (*). Поместите его на плоский поднос и оставьте в холодильнике, чтобы он остыл и отдохнул, по крайней мере, на час или до 24 часов.
  • Фото 5: Достаньте из холодильника и удалите бумагу для выпечки. Используя круглую или рифленую формочку для печенья, которая примерно на 2 см шире отверстий формы для кексов, вырежьте из теста кружочки.
  • Фото 6: Аккуратно вставьте каждый круг теста в форму для маффинов. Аккуратно нажмите на край между дном и стенками, чтобы убедиться, что между тестом и формой нет пузырьков воздуха.
  • Фото 7: замесить тесто (проколоть дно каждой ракушки вилкой), затем снова поставить в холодильник для охлаждения и отдыха минимум на 2 часа, а лучше на ночь или за 24 часа.
  • Разогрейте духовку до 160°C / 325°F и поместите форму для маффинов в морозильную камеру, пока духовка разогревается, чтобы выпечка была очень холодной.
  • Фото 8: Выстелите каждую форму тарталетки небольшим кусочком бумаги для выпечки (сначала сомните ее, чтобы они легче помещались в оболочку) и наполните их бисером, фасолью или даже рисом, как я. №
  • Выпекать 15 минут, снять груз для выпечки и выпекать еще 15 минут или до тех пор, пока тарталетки полностью не пропекутся. Дайте полностью остыть, прежде чем наполнить выбранным гарниром.

  Обратите внимание, что в зависимости от выбранной вами начинки вам может не понадобиться полностью выпекать пирожные вслепую, как здесь, а только частично предварительно выпекать их или вообще не выпекать вслепую.

  (*) Поскольку формочки для тарта будут очень маленькими, старайтесь не раскатывать тесто слишком толсто, иначе соотношение теста и начинки будет неправильным. Они также будут довольно нежными, поэтому могут сломаться, если вы раскатаете их слишком тонко. Я обнаружил, что 3 мм (1/8 дюйма) — идеальная толщина для этих коржей для тарталеток!

  Советы по приготовлению по этому рецепту

  • После раскатки теста оставьте его минимум на час, а затем еще один час после того, как выровняете противень, чтобы клейковина полностью растворилась. Они также должны быть очень холодными (вплоть до замороженных!), чтобы они не сжимались, не двигались и не разрушались в духовке. Никогда не пропускайте этапы отдыха и охлаждения при приготовлении теста!
  • Используйте простую круглую формочку для печенья, чтобы получились классические тарталетки, или рифленую формочку для печенья, как я, для создания симпатичного зубчатого края.
  • Ширина, которую вы вырежете из каждого теста, определит, насколько глубоким будет корж для мини-пирога. Чем они шире, тем глубже будет выпечка. Как правило, старайтесь не делать тесто меньше отверстия формы для кексов, иначе вы получите очень мелкую корочку.
  • Не раскатывайте тесто слишком толсто, иначе вы получите странное соотношение теста и начинки. Старайтесь не раскатывать его слишком тонко, иначе они могут порваться после выпечки. Я считаю, что 3 мм (1/8 дюйма) — идеальная толщина для этих коржей для тарталеток. Вы можете использовать скалку с кольцами толщины.

  Устранение неполадок

  • Тесто слишком твердое, чтобы покрыть форму для маффинов: оставьте его при комнатной температуре на несколько минут, чтобы масло размягчилось.
  • Тесто слишком гибкое и рвется: снова поместите его в холодильник на несколько минут, чтобы масло снова затвердело. Это также может быть связано с тем, что тесто раскатано слишком тонко.
  • Формочки для тарта разрушились или сморщились в духовке: обычно из-за того, что они недостаточно долго не лежали в холодильнике или были слишком горячими, когда попали в духовку.

  Часто задаваемые вопросы о рецептах

  Можно ли использовать любую форму для маффинов?

  Совершенно верно, я приготовил этот рецепт как с обычной формой для маффинов, так и с мини-формой для маффинов! Будет немного сложнее выровнять форму для мини-кексов (потому что отверстия очень маленькие), но из нее получаются большие мини-тарталетки размером с укус.

  Я обнаружил, что наилучшие результаты получаются при использовании формы для маффинов с перфорированным дном, которое обеспечивает равномерный поток воздуха во время выпекания.

  Обязательно используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы тесто не прилипло к сковороде. Я сделал это только с металлической формой для кексов; Я не рекомендую использовать силиконовую форму для маффинов для этого рецепта.

  Можно ли использовать замороженную выпечку?

  Да, если вы не хотите делать свою собственную выпечку, вы можете использовать замороженную. Просто оставьте его при комнатной температуре, пока он не станет достаточно мягким, чтобы выровнять форму для кексов.

  Вы можете использовать любой вид теста, но имейте в виду, что слоеное тесто сильно увеличится в духовке и может оставить только небольшое отверстие для начинки.

  Должен ли я предварительно выпекать корзиночки для тарталеток?

  Это зависит от того, нужно ли запекать выбранную вами начинку или нет. Если это так, я рекомендую частично запечь ракушки вслепую, чтобы дно не размокло, прежде чем заполнять их и продолжать выпекать.

  Для любой начинки, которую не нужно выпекать или нагревать, вы можете полностью выпекать тесто вслепую, пока оно не станет сухим на ощупь.

  Могу ли я сделать их заранее?

  Да! Эти корзиночки для тарталеток можно хранить в холодильнике без выпечки (просто свернуть или выложить в форму для кексов) в течение 24 часов, а в запеченном виде и без начинки их можно хранить до 3 дней.

  Хранение и заморозка

  Выпечку необходимо хранить в холодильнике (или морозильной камере) до тех пор, пока она не будет выпечена. Он хранится 24 часа без выпечки в холодильнике.

  После выпечки формочки для мини-тарталеток можно хранить при комнатной температуре либо накрыв кухонным полотенцем, либо в герметичном контейнере. Они будут длиться до 3 дней без заполнения. После заполнения их, возможно, придется хранить в холодильнике в зависимости от начинки.

  Эти коржи для мини-пирожков также можно замораживать, запекать или не запекать. Я лично предпочитаю замораживать их без выпечки, чтобы они были очень свежими при подаче!

  Для этого заморозьте в форме для маффинов. После полного замораживания переложите в контейнер до готовности к использованию. Поместите обратно в форму для кексов, когда будете готовы выпекать (возможно, вам придется добавить еще пару минут к рекомендуемому времени выпечки).

  Идеи для начинки

  Когда дело доходит до начинки для тарталеток, возможности практически безграничны, но вот несколько идей!

  • Ванильный кондитерский крем с начинкой из свежих фруктов, как для моих клубничных тарталеток с заварным кремом и мини-фруктовых тарталеток.
  • Канноли Начинка из сыра рикотта и маскарпоне.
  • Крем из шоколадного теста или шоколадное креме с небольшим количеством шоколадных завитков или стружки.
  • Начинка с миндальным кремом, запеченная с фруктами, такими как груши или яблоки.
  • Шоколадный ганаш Я использовала для приготовления шоколадных мини-тарталеток, малиновых шоколадных тарталеток или этого шоколадного креме.
  • классический лимонный творог, апельсиновый творог, соленая карамель или маракуйя.
  • фруктовые компоты, подобные этому Компот из ягод или черники

  Другие рецепты пирогов

  Сделали этот рецепт?
  Дайте нам знать, если вам понравилось, оставив комментарий ниже, и отметьте нас на Instagram @a.baking.journey с фото вашего творения!

  Рецепт

  • 250 г (1 2/3 стакана) Пятная/универсальная мука
  • 50 г (1/2 стакана) Сахарная гладкая Поваренная соль
  • 120 г (1/2 стакана) Несолёное сливочное масло — очень холодное
  • 1 большое Яйцо

  Я настоятельно рекомендую использовать измерения в граммах и мл (вместо ложек) для чашек больше точности и лучших результатов.

  • Поместите муку, сахарную пудру и соль в чашу кухонного комбайна и перемешайте. Добавьте нарезанное мелкими кубиками холодное сливочное масло, затем перемешайте до получения очень мелкой крошки (см. примечание 1) .

  • Добавьте взбитое яйцо и перемешайте, пока не начнет собираться тесто (см. примечание 2) .

  • Скатать в шар, затем раскатать между двумя листами бумаги для выпечки толщиной около 4 мм (1/6 дюйма) (см. примечание 3) . Положите на плоский поднос и оставьте в холодильнике минимум на 1 час или на ночь.

  • Достаньте из холодильника и удалите бумагу для выпечки. С помощью круглой или рифленой формы для печенья, которая примерно на 2 см (0,8 дюйма) шире отверстия формы для кексов, вырежьте диски из теста (см. примечание 4) . Аккуратно переложите выпечку в форму для маффинов, пока она не коснется дна. Слегка надавите пальцем на нижние углы, чтобы убедиться, что тесто находится на одном уровне с формой и под тестом не осталось воздушных карманов.

    Наконечник Pro:

    для достижения наилучших результатов используйте форму для маффинов с перфорированным дном. Это обеспечит идеальный поток воздуха и обеспечит лучшее, равномерное пропекание скорлупы.

  • Поместите форму для маффинов в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь для достижения наилучших результатов.

  • Разогрейте духовку до 160°C/325°F. Состыкуйте дно теста (проколите небольшой вилкой) и поместите форму для маффинов в морозильную камеру, пока духовка разогревается.

  • Выстелите каждую корзинку для тарталеток небольшим кусочком скомканной бумаги для выпечки и накройте шариками для выпечки, фасолью или рисом.

  • Выпекайте в течение 15 минут, снимите груз для выпечки и бумагу для выпечки, затем выпекайте еще 12–15 минут или до легкого золотистого цвета и сухости на ощупь. Дайте полностью остыть, прежде чем вынуть из формы для маффинов и добавить начинку (см. примечание 5) . №

    Если выбранную вами начинку необходимо запечь, добавьте ее в охлажденные предварительно запеченные ракушки после удаления веса для выпечки и используйте рекомендуемое время выпекания для вашей начинки.

  Пробовали этот рецепт? Не забудьте оставить комментарий и звездный рейтинг ниже!

  Выход : по этому рецепту получится от 12 до 30 тарталеток, в зависимости от того, насколько широко вы нарежете пирожные, насколько они глубоки и насколько тонко вы раскатаете тесто. Я испекла 18 тарталеток, используя форму для кексов обычного размера и раскатав тесто толщиной 4 мм (около 1/6 дюйма).

  Примечания к инструкции:

  1. Больше не должно быть больших комочков масла. Поскольку корочки очень маленькие, я не рекомендую делать очень слоеное тесто (обычно это печенье с большими кусочками масла), потому что оно может слишком сильно вздуться в духовке.
  2. Остановитесь, как только тесто соберется в ком, чтобы не перегрузить тесто. Если сжать комочки между ладонями, они должны слипнуться. Если слишком сухо, добавьте немного очень холодной воды. Если слишком липкое, добавьте еще немного муки.
  3. Если раскатать слишком тонко, корочка может порваться, потому что слишком хрупкая. Если слишком густое, соотношение теста и начинки может быть неправильным. Я обнаружил, что от 3 до 4 мм (от 1/6 до 1/8 дюйма) — идеальная толщина для этих мини-корзиночек.
  4. Чем шире вы вырежете круги из теста, тем глубже будут корзиночки для тарталеток. Насколько широко вы их обрежете, зависит от вас, но я рекомендую использовать как минимум ширину отверстий формы для кексов. В противном случае корочки будут достаточно плоскими и недостаточно глубокими для начинки.
  №
  5. Этот метод выпекания следует использовать, если начинка не требует выпекания. Если начинку также нужно запечь, рассмотрите возможность частичного запекания ракушек перед добавлением начинки, чтобы не получить сырую корочку.