Сложность
средняя

Время
32 часа + 5 минут

Ингредиенты

4 порции

1 кг. свиной грудинки без кожи и костей

оливковое масло

зеленый лук

для рассола:

2 л. воды

200 г. соли

100 г. сахара

для соуса:

6 ст.л. соевого соуса

3 ст.л. сахара

2 зубчика чеснока

1 шалот

Доведите воду до кипения, растворите в ней соль и сахар, и дайте остыть. Опустите грудинку в рассол, уберите на холод и оставьте там на 12-24 часа. После того, как мясо просолится, достаньте его из рассола, оботрите салфеткой, запакуйте в вакуумный пакет и готовьте в сувиде при температуре 70 градусов в течение 20 часов. Выньте пакет с грудинкой из сувида, переложите в ледяную воду, а затем в холодильник, где она должна полностью остыть. Готовая грудинка в вакуумном пакете без проблем хранится в холодильнике неделю, а то и дольше.

Когда будете готовы подавать грудинку, выньте ее из пакета, нарежьте на ломтики толщиной 1,5-2 см., и обжарьте в разогретом масле на огне выше среднего до золотистой корочки с каждой стороны. Поскольку на все про все у вас вряд ли уйдет больше 5 минут, соус лучше приготовить заранее.

В небольшой кастрюльке соедините соевый соус, сахар и мелко нарезанный чеснок и лук-шалот. Уваривайте содержимое кастрюльки на среднем огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а соевый соус не загустеет, приобретя желаемую густоту (имейте в виду, что, остывая, соус загустеет еще больше). Процедите соус через сито, надавливая ложкой на лук и чеснок, чтобы они отдали максимум впитавшегося соуса.

Выложите грудинку на тарелку, полейте несколькими каплями соуса и посыпьте тонко нарезанным зеленым луком. Если у вас остался соус, его можно подать отдельно.

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Мясные рецепты, Рецепты вторых блюд, Рецепты со свининой, Свинина

27.265 Pork Belly Стоковые фото, картинки и изображения

Традиционная итальянская porchetta arrotolata свинина нарезанная и как кусок с травами, предлагаемая крупным планом на деревянной доске современного дизайнаPREMIUM

Gua bao или тушеная свиная грудинка, приготовленные на пару булочки. изолированный крупным планом вектор illustration.PREMIUM

Свинина адобо в черной миске на фоне темного шифера. свинина адобо или адобонг бабой — блюдо филиппинской кухни с тушеной свиной грудинкой, лавровым листом, соевым соусом, уксусом и специями. филиппинская еда. копировать пространствоПРЕМИУМ

Свиная грудинка, черный перец, каменная соль и итальянская петрушка на подносе из черного камня. ПРЕМИУМ

Рис из индейки — очень питательное блюдо, тайваньская еда. ПРЕМИУМ

Свиная грудинка, черный перец, каменная соль и итальянская петрушка на черном каменном подносе. .PREMIUM

Рулетики из панчетты с маринованными оливками, популярная закуска-антипастоPREMIUM

Приготовление хрустящей свиной грудинки во фритюрнице. быстрое и легкое приготовление хрустящих блюд с небольшим количеством жира или без него за счет циркуляции горячего воздуха внутри корзиныPREMIUM

Корейский гриль-комбо с маринованной говядиной, вид сверху, на традиционном гриль-столе, с пибимпапом, супом, соусом для макания и маринованными блюдами ПРЕМИУМ

Домашняя хрустящая жареная свиная грудинка готовится с использованием черной аэрофритюрницы или безмасляной фритюрницы для обед днемPREMIUM

Путеводитель мясника — свинина — векторная иллюстрацияPREMIUM

Рулетики из бекона панчетта с маринованными оливками, популярная закуска-пастоPREMIUM

Миниатюрные люди, стоящие и сидящие на ингредиентах zongzi, фестиваль лодок-драконов и вино, написанное китайской каллиграфиейPREMIUM

Блок свежей свиной грудинки на деревянной доске. ПРЕМИУМ

Сырая свинина. тонко нарезанная свиная грудинка. мясные нарезки, которые часто едят в КорееPREMIUM

Миниатюрный мальчик сидит на гигантском цзунцзы и наслаждается едой, фестиваль лодок-драконов и вино, написанное китайской каллиграфиейPREMIUM

Жареный рис с тайским базиликом и хрустящей свиной грудинкой в ​​стиле тайской кухниPREMIUM

Нарезанное свежее мясо, свинина bellyPREMIUM

Традиционный корейский кимчи джигэ с жареной свиной грудинкой и раменом, вид сверху в кастрюле с копией слеваPREMIUM

Тушеная свинина на рисе — это фарш из свинины, который подается с маринованными огурцами поверх пропаренного риса, уличная еда. ПРЕМИУМ

Свиная грудинка на белом фоне. material photoPREMIUM

Домашняя филиппинская свинина адобо с белым рисомPREMIUM

Жареная хрустящая свиная грудинка с базиликом и рисом в стиле азиатской местной уличной еды.PREMIUM

Домашняя филиппинская свинина адобо с белым рисом корейское кимчи чжигаэ с жареной свиной грудинкой и раменом, вид сверху в кастрюлеPREMIUM

Набор японских горячих горшков / японская едаPREMIUM

Домашняя филиппинская свинина адобо с рисом на белой тарелке на белом деревянном фоне, вид сверху. плоская планировка, накладная, сверху. крупный план.PREMIUM

Вареная редька со свиной костью и грибным супом на мискеPREMIUM

Рулетики с беконом панчетта, изолированные на белом фонеPREMIUM

Корейское барбекю сэн самгёпсаль, сырая свиная грудинкаPREMIUM

Ломтики свиной шеи, маринованная грудинка, кимчи, кимчи, ростки, приготовленные на гриле, на черном грилеPREMIUM

Сырая органическая свиная грудинка с солью и перцемPREMIUM

Свиная грудинка, свиная шея, лук на гриле на черном грилеPREMIUM

Ломтики бекона в белой керамической тарелке на белом фонеPREMIUM

Lu rou fan или чаша с тушеной свининой по-тайваньски ПРЕМИУМ

Корейский шашлык самгёпсал, свиная грудинка на гриле.0003

Палочки для еды собирают свиную грудинку, приготовленную на гриле.PREMIUM

Изолированная тушеная свинина в глиняном горшочке на белом фоне с соусами и палочками для еды. крупным планом ручной рисунок азиатской еды вектор illustration.PREMIUM

Сырая свиная грудинка с прожилками жира крупным планом на белом фоне. изолированныйPREMIUM

Традиционные немецкие говяжьи рулеты медленного приготовления в современном стиле с овощами и оливками в остром соусе крупным планом в дизайнерской кастрюлеPREMIUM

Якитори на гриле в ресторане якитори в Японии.PREMIUM

Рулетики из панчетты с беконом, подаются с маринованными оливками, популярная закуска-антипастоPREMIUM

Жареная хрустящая свиная грудинка с базиликом и рисом в стиле азиатской местной уличной едыPREMIUM

Сырая свиная грудинка на темно-сером фоне. концепция органической еды для гурманов. ПРЕМИУМ

Маринованные бескостные свиные отбивные, приготовленные на большой сковороде в стиле хибачи.0003

Тушеная свиная грудинка с бататом, подается с зеленью. собирать свиную грудинку, приготовленную на гриле на углях.PREMIUM

Китайская кухня, вареная свинина на блюде.PREMIUM

Стареющий мужчина в рубашке ест много нездоровой пищи.PREMIUM

Домашняя филиппинская свинина адобо в миске на белом деревянном фоне, вид сбоку. copy space.PREMIUM

Домашняя филиппинская свинина адобо с белым рисомPREMIUM

Различные традиционные корсиканские колбасные изделия с оливковой ветвью и маслинами на деревянном фоне. Традиционное жаркое из кабана с клецками, жареными овощами и грибами, вид сверху на тарелке современного дизайна с соусом из красного вина из дичиПРЕМИУМ

Свинина адобо в черной миске на темном фоне. свинина адобо или адобонг бабой — блюдо филиппинской кухни с тушеной свиной грудинкой, лавровым листом, соевым соусом, уксусом и специями. филиппинская еда. Top ViewPremium

Dongpo свинина, китайская тушеное свиное живопись

Корейская пища замороженная свиная живопись, нарезанный свиной грудинок, Samgyeopsalpremium

кореящий барбекю Saeng Samgyeopsal, Raw Pullypremium

Donmahawk Saeng Samgyeopsal, Raw Pork Bellypremium

Donmahawk Saengepareprempem. свиная грудинкаPREMIUM

Корейский шашлык сэн самгёпсаль, сырая свиная грудинкаPREMIUM

Домашняя филиппинская свинина адобо в миске, вид сбоку. крупный план.PREMIUM

Вкусная жареная свиная грудинка со специями и травами. жирный кусок мясаPREMIUM

Свиная грудинка, мясо свиной щеки, тонко нарезанная свиная грудинка, на белой круглой тарелкеPREMIUM

Вьетнамский сэндвич bahn mi со свиной грудинкойPREMIUM

Mei cai kou rou или свиная грудинка на пару с swatow горчицей рецепты капусты — китайская еда стильПРЕМИУМ

Жареная свиная грудинка по-ямайски с хрустящей корочкой на черном грифельном подносе с лимоном, специями и свежим тимьяном, вид сверхуPREMIUM

Домашняя филиппинская свинина адобо с рисом на белой тарелке, вид сбоку. крупный план.PREMIUM

Приготовление хрустящей свиной грудинки в аэрогриле. быстрое и простое приготовление хрустящих блюд с небольшим количеством жира или без него за счет циркуляции горячего воздуха внутри корзиныPREMIUM

Минималистская открытка с рисунком цзунцзы и украшением в виде облаков, текст символизирует праздник лодок-драконовPREMIUM

Тушеные яйца со свиной грудинкой и рисом, китайская еда, домашнее, селективный фокус, деревенский, без людей, ПРЕМИУМ

Домашняя филиппинская свинина адобо в белой миске на черной поверхности, вид сбоку. место для текста.PREMIUM

Традиционный рулет из кабана с хлебными кнедликами, жареным цикорием и грибами, вид сверху на оловянной тарелке с соусом из красного вина из дичиPREMIUM

Традиционная итальянская поркетта арротолата, нарезанная свинина и кусочки с травами и инжиром, предлагаемые как близость макет на деревянной доске современного дизайнаPREMIUM

Вид сверху на корейские комбинированные наборы барбекю на гриле на традиционном гриль-столе, омлет, пибимпап, блины, жареный цыпленок, блюда из солений, жареные пельмени. background.piece of свиная грудинка.PREMIUM

Два ломтика хлеба с соленым свиным беконом или салом, традиционные закуски к украинскому борщуPREMIUM

Хрустящие котлеты из свинины, готовые к употреблению со свежими овощами и острым соусом для макания, это азиатское блюдоPREMIUM

Щипцы для захвата цельной свиной грудинки, приготовленной на гриле, на гриле, помещенном на угольPREMIUM

Блюдо китайской кухни из свинины DongpoPREMIUM

Вкусная лапша мияко соба — обеденный набор соки соба и дзю-ши — отдаленный остров префектуры Окинава — ресторан в миякодзима002UM 9002 3D рисовые клецки на бамбуковом пароходе. концепция традиционной кухни дуанву и пищевых ингредиентов. перевод: Праздник лодок-драконов, пятое мая.ПРЕМИУМ

Свежая сырая свиная вырезка, нарезаннаяПРЕМИУМ

Приготовление хрустящей свиной грудинки в аэрогриле. быстрое и легкое приготовление хрустящих блюд с небольшим количеством жира или без него за счет циркуляции горячего воздуха внутри корзиныPREMIUM

Свежая свиная грудинка на алюминиевом подносе на белом фоне.PREMIUM

Клещи переворачивают свиную грудинку, приготовленную на гриле на черном грилеPREMIUM

3d изолированные элементы duanwu фестиваль. включая завернутые и неупакованные рисовые клецки и бамбуковую пароварку. ПРЕМИУМ

Корейское барбекю с маринованной говядиной, приготовленное на традиционном гриль-столе, с пибимпапом, соусом для макания и маринованными блюдами. ПРЕМИУМ

Миска с лапшой тонкоцу рамэн, украшенная ломтиками свинины, яйцом и водорослями. блюдо традиционной японской кухни. cartoon vector illustration.PREMIUM

Сырая свежая свиная грудинка с солью, перцем, чесноком, чили, соевым соусом и медомPREMIUM

Тушеное мясо перепелиных яиц со свиной грудинкой (китайская еда) PREMIUM

Шою рамен в серой миске на бетонной столешнице. японская кухня мясной суп с лапшой и свининой чашу. Азиатская еда. вид сверху. копировать spacePREMIUM

Свиная грудинка картинки | Скачать бесплатные изображения на Unsplash

• A Photophotos 1.2k
• Степка фотосколков 5.2k
• Группа людей 0

человек

. свиная грудинкажареная свинина

сиу йокекитайская жареная свиная грудинка

тушеная свининакитайская едакулинария

лос-анджелескасвиная отбивная

коричневый фонсырое мясоприготовление пищи

сиу нюк жареная свинина по-китайски

картофельно-мясной ланч

жареная свинина хрустящая свиная шкура мясная нарезка

сау-нюк хрустящая свинина французский тост

–––– –––– –––– ––––– ––––– –– –––– – – –– ––– –– –––– – –.

свинина юксвиная кожа

Еда изображения и фотографиисвининашабушабу

дон симпатичнорастениеовощ

филиппинская едажареная свиная грудинкафилиппинские блюда

люди изображения и фотографиисэндвич

USATEXASFATTY

Kitchensteakfarm

Londonukroast

Изображения свинины и изображения Picturesbrown

Связанные коллекции

Food

64 558 558 FOLICE

красная тушеная свининакитайская тушеная свинина

магазин гамбургеров

жареная свинина во фритюре жареная свинина

Food images & picturesporkbellyshabushabu

los angelescapork chop

Brown backgroundsraw meatfood prep

kitchensteakfarm

red braised porkchinese braised porkmeal

porksiew yukpork skin

don cuteloplantvegetable

filipino foodfried pork bellyfilipino dishes

siu nyukchinese roasted porkchopping meat

жареная свининаподжаренная свиная кожанарезка мяса

гамбургер мясной магазин

–––– –––– –––– – –––– – –––– –– – –– –––– – – –– ––– –– –––– – –.

Siew Yokechinese Жареный свиный живот

Тушеной пищевой пищевой кишки

Изображения Humanpeops & Picturessandwich

usatexasfatty

Связанные коллекции

Food 9026.

Поваренная книга

Potatomeatlunch

Изображения свинины и Picturesbrown.