Рекомендуемые рецепты

Комментарии

как жарить, варить, заморозить, тушить, вырастить – ПроОвощи.ру

Стручковая фасоль содержит огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов, необходимых для нормального течения биохимических процессов в организме. Кроме того, в ней содержится огромное количество растительного белка, который практически полностью может заполнить дефицит белкового компонента животного происхождения. Именно поэтому этот вид бобовых широко используется не только в классической, но и вегетарианской кухне. При правильном приготовлении фасоль практически полностью сохраняет все полезные свойства.

Содержание

1. Как готовить стручковую фасоль во время диеты
2. Как и сколько варить стручковую фасоль
3. Чем полезна отварная стручковая фасоль
4. Можно ли вареную стручковую фасоль при холецистите и панкреатите
5. Как вырастить стручковую фасоль
6. Как и сколько жарить стручковую фасоль
7. Как мариновать стручковую фасоль
8. Чем полезна маринованная стручковая фасоль
9. Как консервировать стручковую фасоль
10. Чем полезна консервированная стручковая фасоль
11. Как готовится тушеная стручковая фасоль
12. Как заморозить стручковую фасоль

Как готовить стручковую фасоль во время диеты

Стручковая фасоль – одно из излюбленных лакомств женщин, строго следящих за своей фигурой. Находясь на диете, ее можно употреблять в любом виде: вареном, пареном и даже жареном. Это связано с минимальной калорийностью продукта. Кроме того, она имеет низкий гликемический индекс (практически не содержит сахаров), а потому применяется в лечебном диетическом питании, например, у диабетиков.

При соблюдении диеты салаты и супы из стручковой фасоли не только не прибавят лишних килограммов, но и ускорят их сжигание путем активации метаболических реакций.

Читать: Рецепты блюд из стручковой фасоли

Во время диеты рекомендуется употреблять в пищу вареную или приготовленную на пару стручковую фасоль. Предпочтение отдается последней, так как при варке продукт теряет больше ценных свойств, нежели при готовке на пару.

Готовится фасоль при диете следующим образом:

• тщательно промывается под проточной водой;
• замачивается на 2 часа в воде – это правило касается только привявшей фасоли;
• длинные стручки нарезаются на более короткие кусочки;
• фасоль отваривается или пропаривается;
• обязательным считается добавление к ней нескольких капель оливкового масла для усвоения жирорастворимых витаминов.

При соблюдении диетического питания не следует употреблять в пищу маринованную и консервированную фасоль.

Видео по теме:

Как и сколько варить стручковую фасоль

Свежая стручковая фасоль должна вариться не более 5-7 минут для сохранения максимального количества витаминов и ценных веществ. Если речь идет о замороженном продукте, то его термическая обработка должна длиться 10-12 минут после того, как вода закипит.

Перед варкой свежую фасоль необходимо тщательно промыть и перебрать. Отрезать концы у стручков с обеих сторон, после чего с каждого стручка снять растительные волокна. Залить водой выше уровня самой фасоли. После варки добавить соль.

Варка замороженной фасоли несколько отличается. Сначала нужно закипятить воду, затем выложить туда фасоль, вновь дождаться закипания, и уже с этого момента отсчитать положенные 10 минут. Соль и другие специи добавляются не после варки, а во время.

Чем полезна отварная стручковая фасоль

Отварная фасоль широко применяется в профилактическом и лечебном диетическом питании. Это связано с низкой калорийностью и малым гликемическим индексом продукта. Последний параметр особенно важен для людей, страдающих от сахарного диабета.

Кром этого, она может применяться беременными женщинами, не имеющими проблем с пищеварением, в качестве блюда для разгрузочных дней, если таковые предписывает наблюдающий за течением беременности врач.

Читать: Как приготовить брокколи и стручковую фасоль

Молодая стручковая фасоль, которая варится не более 7 минут, практически не теряет своей поливитаминной ценности. Для организма этот продукт необходим в качестве источника витаминов, в особенности витаминов группы В. Витамины этой группы оказывают благотворное влияние на нервную и кровеносную системы.

Видео по теме:

Можно ли вареную стручковую фасоль при холецистите и панкреатите

Не смотря на всю пользу продукта, употреблять его при таких заболеваниях, как холецистит и панкреатит крайне не рекомендуется. Прием в пищу этого продукта в особенности в периоды обострения заболеваний может вызвать осложнение клинической симптоматики и появление новых жалоб у больного. Это связано с тем, что данный вид бобовых является достаточно тяжелым для переваривания продуктом.

При панкреатите в стадии ремиссии можно употреблять блюда из стручковой фасоли, но только в отварном виде и без добавления специй.

Как вырастить стручковую фасоль

Стручковая фасоль относится к теплолюбивым культурам, поэтому начинать посадку следует лишь тогда, когда земля хорошо прогреется. Это время попадает на последние числа мая или начало июня. Благоприятной для выращивания этого растения считается песчаная почва.

Чтобы фасоль взошла раньше, рекомендуется за несколько дней до посадки прогреть грядку путем накрытия земли пленкой или при помощи специальных жидких средств для полива.

Обязательным условием, которое нужно соблюдать, является предварительное замачивание семян фасоли. Лучше всего держать семена в замоченном состоянии до появления ростков.

После посадки грядка поливается и укрывается перегноем и соломой. Во время роста растения необходимо обеспечить ему оптимальный температурный и водный режимы.

Читать: Белки в стручковой фасоли

Сбор урожая не должен быть задержан. Поэтому собирать его следует сразу, как только окончательно сформируются плоды. Оптимальным временем сбора считается прохладное утро.

Видео по теме:

https://youtu.be/qgHRz1YkYj8

Как и сколько жарить стручковую фасоль

Свежую стручковую фасоль рекомендуется жарить не более 10 минут, не накрывая крышкой. Если же для приготовления блюда используется замороженный компонент, то время жарки увеличивается до 15 минут, и термическая обработка уже осуществляется с крышкой.

Лучше всего жарить фасоль на сливочном масле. В процессе приготовления рекомендуется добавить помимо соли и черного перца пару измельченных чесночных зубчиков и немного лимонного сока.

Видео по теме:

Как мариновать стручковую фасоль

Маринованная стручковая фасоль имеет яркий и интересный вкус, а потому каждый любитель этой бобовой культуры должен попробовать приготовить ее именно таким образом. Для этого необходимы:

• стручковая фасоль – достаточно 500 мг;
• растительное масло – 50 гр;
• сок лимона – 2 ст. ложки. При его отсутствии можно заменить яблочным уксусом;
• чеснок – 4-5 небольших зубчика;
• свежий укроп;
• соль.

После того, как ингредиенты подобраны для приготовления маринованного блюда нужно пошагово следовать рецепту:

• отварить в слегка соленой воде стручки фасоли не более 7 минут, после чего процедить и остудить;
• смешать сок лимона, растительное масло, мелко нарезанный укроп и измельченный чеснок;
• полученный маринад выливается в емкость с фасолью, все тщательно перемешивается;
• блюдо ставится на ночь в холодильник.

Чтобы придать маринованной фасоли больше пикантности, допускается отступление от рецепта и добавление большего количество чеснока. Можно добавить сушеную гвоздику, лавровый лист и несколько горошин перца.

Видео по теме:

Чем полезна маринованная стручковая фасоль

Маринованная стручковая фасоль в отличие от консервированной сохраняет большее количество полезных веществ. Маринованную стручковую фасоль можно использовать как составляющий компонент сложных рецептов, так и употреблять в пищу в качестве самостоятельного блюда.

Замаринованная на зиму фасоль является прекрасным источником витаминов С, А, Е, которые способствуют поддержанию иммунных сил организма в периоды гипо- и авитаминоза.

Как консервировать стручковую фасоль

Консервировать можно фасоль любой степени зрелости, но для того, чтобы закатка получилась нежной и вкусной, рекомендуется использовать молодые растения.

Читать: Рецепты стручковой фасоли с грибами

Существует множество простых и более сложных способов консервирования стручковой фасоли на зиму. Вот один из них, отличающийся неординарностью:

• 1 кг стручковой фасоли следует тщательно промыть и порезать на брусочки не более 3 см в длину;
• приготовить рассол: закипятить литр воды, добавить 1 ст. ложку соли, оставить на огне на 5 минут, после чего снять;
• емкость для соления предварительно тщательно вымыть и просушить, после чего уложить на дно 6 лавровых листов, пучок базилика и любые специи по вкусу;
• в банку утрамбовать стручки фасоли и залить рассолом так, чтобы он полностью покрывал стручки;
• закрыть капроновой или железной стерилизованной крышкой.

Чем полезна консервированная стручковая фасоль

Консервированная стручковая фасоль в процессе консервации и хранения теряет часть своих драгоценных свойств. Но, тем не менее, многие витамины остаются в достаточной для восполнения потребностей организма в осенне-зимний период концентрации.

Приготовленная путем консервации стручковая фасоль не только снабжает зимой организм витаминами группы В, С, РР, А и др., но и улучшает работу кровеносной системы, а также благотворно влияет на пищеварение, особенно при пониженной секреторной функции желудка.

Видео по теме:

Как готовится тушеная стручковая фасоль

Вариантов тушения фасоли множество: ее можно готовить и подавать как самостоятельное блюдо в качестве гарнира, а можно готовить совместно с другими овощами и мясом. Один из самых простых и распространенных рецептов тушеной фасоли выглядит следующим образом:

• 1 луковицу нарезать полукольцами, 1 морковь измельчить в блендере или натереть на мелкую терку. Эти компоненты обжарить на растительном (лучше оливковом) масле, положив лук на несколько минут раньше моркови;
• добавить 400 грамм стручковой фасоли, посолить;
• залить овощную смесь 300 мл воды;
• добавить 3 ст. ложки томатной пасты;
• накрыть крышкой и тушить в течение 20 минут.

Видео по теме:

Как заморозить стручковую фасоль

Замороженная стручковая фасоль даже при длительном хранении (но не более полугода) в морозильной камере не утрачивает своих полезных свойств. Чтобы фасоль не испортилась, ее необходимо правильно подготовить для хранения. С этой целью необходимо:

• тщательно вымыть стручки фасоли под проточной водой;
• чистые стручки пропарить не более 3 минут;
• дать остыть до комнатной температуры;
• расфасовать фасоль по пакетам для замораживания.

Оптимальный срок хранения фасоли от 3 до 6 месяцев. Более длительное хранение приводит к постепенной утрате полезных свойств.

Читать: Польза стручковой фасоли

Перед тем, как готовить замороженную фасоль, рекомендуется ночь выдержать ее в холодильнике. Постепенная разморозка является наиболее щадящей для содержащихся в фасоли витаминов.

Легкий рецепт зеленой фасоли — Кулинария на Среднем Западе

Люк Браун 6 февраля 2023 г. 27 июня 2023 г.

Перейти к рецепту

Этот рецепт зеленой фасоли — мой любимый!

Этот простой рецепт зеленой фасоли — мой самый любимый способ приготовить ее для моей семьи! Как только вы попробуете этот рецепт, вы больше не вернетесь к своему прежнему способу приготовления стручковой фасоли! Масло, приправы и бекон действительно отличают этот рецепт от других. Эта зеленая фасоль станет вкусным гарниром для самых разных блюд! Вся моя семья в восторге от этого рецепта, и даже мои дети в восторге! По вкусу этот рецепт очень похож на зеленую фасоль из вашего любимого стейк-хауса!

Чтобы приготовить эти простые и вкусные зеленые бобы, нарежьте 4 полоски бекона на мелкие кусочки и положите их в сковороду. Обжарить бекон на среднем огне до готовности. Затем нарежьте кубиками 1 луковицу, добавьте ее в сковороду и готовьте на жире от бекона, пока лук не станет прозрачным. Затем я добавил в сковороду 4 столовые ложки масла, 1 столовую ложку измельченного чеснока, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку перца и немного приправы для стейка. Добавьте в сковороду 4 стакана зеленой фасоли. Если вы используете консервированную зеленую фасоль, убедитесь, что вы слили воду из каждой банки, прежде чем добавлять ее. Затем влейте 2 стакана куриного бульона и уменьшите огонь до кипения. Накройте крышкой и тушите около 20 минут.

Когда зеленая фасоль закипит, она готова к подаче! Выложите горкой на тарелку или в миску и наслаждайтесь! Эти зеленые бобы заставят вас вернуться на несколько секунд.

Полезные советы и часто задаваемые вопросы

• Зеленая фасоль, которую я использовал, консервированная. Замороженная и свежая зеленая фасоль работает так же хорошо. Используйте то, что у вас есть!

• Используйте для этого рецепта свежий или измельченный чеснок

• При использовании свежей зеленой фасоли, если она не прожарилась и не стала мягкой через 20 минут, продолжайте варить на медленном огне еще 10 минут.

• Если после приготовления бекона в сковороде осталось избыточное количество жира от бекона, слейте его перед приготовлением лука.

• Используйте свою любимую приправу для стейка!

Этот простой и вкусный рецепт зеленой фасоли — мой любимый способ приготовления зеленой фасоли!

Время подготовки: 10 минут минут

Время приготовления: 20 минут минут

Общее время: 30 минут минут

Блюдо: Ужин, гарнир, гарнир

Ключевое слово: Стручковая фасоль, сковорода с стручковой фасолью, простой рецепт

• 4 чашки стручковой фасоли свежей, замороженной
• 4 ст. л. сливочного масла
• 1 нарезанная кубиками луковица
• 1 ст.
  л. измельченного чеснока
• 4 полоски бекона
• 1 ст. перец
• приправа для стейка
• 2 чашки курицы бульон

• нарезать кусочками бекон и обжарить на сковороде

• добавить нарезанный кубиками лук и обжарить до прозрачности

• добавить сливочное масло, измельченный чеснок, куриный бульон, перец, сахар, немного приправа для стейка и Зеленая фасоль (сливаная при использовании консервирования)

• крышка и уменьшите огонь до намазающейся

• Дэм натись около 20 минут

Как приготовить зеленую фасоль

от GBC Kitchen 17 июля 2019 г.

от GBC Kitchen 17 июля 2019 г.

Узнайте о лучших способах приготовления зеленой фасоли, включая приготовление на пару, варку, жарку, запекание и маринование.

от GBC Kitchen 17 июля 2019 г.

Узнайте о лучших способах приготовления зеленой фасоли, включая приготовление на пару, варку, жарку, запекание и маринование.

Узнайте о лучших способах приготовления зеленой фасоли, включая приготовление на пару, варку, жарку, запекание и маринование.

Зеленая фасоль, также известная как стручковая фасоль, стручковая фасоль или стручковая фасоль, является прекрасным дополнением к летнему обеденному столу. Они богаты витаминами и минералами, а также являются отличным источником клетчатки. Фасоль немного различается в зависимости от сорта: желтая или восковая фасоль имеет чуть более мягкий вкус и красивый пастельно-желтый цвет, французская фасоль или фасоль — более мелкая и менее волокнистая версия, а фасоль длиной в ярд (также известная как змеиная фасоль) или китайская длинная фасоль), как вы уже догадались, более длинная разновидность. Этот сорт, выращенный в Азии, популярен в керальской кухне и китайском жарком.

Британский сезон длится с июня по сентябрь, но кенийские товары можно найти круглый год. Идеальная зеленая фасоль должна быть приятного ярко-зеленого цвета (если только это не желтый или фиолетовый сорт) без пятен. Они должны быть твердыми и ломаться при сгибании пополам.

Как приготовить зеленую фасоль

Кипячение или пар в течение 3–5 минут приготовят фасоль, сохраняя при этом ее хруст. После того, как вы приготовили бобы, погрузите их в ледяную воду, чтобы они не готовились — это предотвратит их переваривание в остаточном тепле, а также поможет сохранить яркий зеленый цвет (если вы не погрузите их в ледяную воду после приготовления). приготовление, цвет, скорее всего, потускнеет). Чтобы получить максимальную пользу от витаминов и минералов бобов, подавайте их в сыром виде. С другой стороны, жареная зеленая фасоль действительно раскрывает вкус умами и прекрасно сочетается с другими ингредиентами, богатыми умами, такими как маслины, бекон или пармезан. Наша жареная зеленая фасоль с липким чесноком и крошкой из пармезана является прекрасным примером этого.

В китайской кулинарии зеленую фасоль часто жарят или обжаривают всухую в дымящемся горячем воке – при этом снаружи фасоль покрывается пузырями, придавая ей слегка обугленный вкус, как в нашем сычуаньском рецепте зеленой фасоли.

Любые кислые продукты, такие как уксусная заправка, следует добавлять непосредственно перед подачей на стол, если вы хотите сохранить ярко-зеленый цвет. Тем не менее, они прекрасно тушятся в томатном соусе с чесноком, как в нашем греческом рецепте из зеленой фасоли. Это особенно хороший способ использовать более крупные и старые бобы, которые имеют тенденцию быть немного более вязкими; нарежьте их на более мелкие кусочки, слегка потушите, и они станут мягкими и нежными. Зеленая фасоль — это классическая овощная культура, так что, если вы в конечном итоге переедаете, почему бы не попробовать ее замариновать? Маринованная зеленая фасоль — отличное дополнение к сырной тарелке или даже гарнир для «Кровавой Мэри».

Чтобы все было красиво и просто, следуйте приведенному ниже рецепту.

Ингредиенты

• 200 г стручковой фасоли
• 1 кусочек сливочного масла
• соль
• перец
• 1 горсть мелко нарезанных мягких трав

1

Вскипятить кастрюлю с подсоленной водой

2 №

Осторожно добавьте зеленую фасоль в кастрюлю и варите 3–5 минут в зависимости от толщины фасоли. Вы хотите, чтобы они были мягкими, но сохраняли небольшой хруст

3

Откиньте фасоль на дуршлаг, затем верните в кастрюлю с кусочком масла. Перемешать, чтобы растворить, затем посыпать нарезанной зеленью и приправить солью и перцем

С чем сочетается зеленая фасоль

Популярная в салатах, зеленая фасоль, вероятно, наиболее известна в классическом французском салате Нисуаз. Попробуйте пламенный вариант Эрика Чаво здесь или похожую итальянскую версию под названием Condiglione. Хотя, как и со всей зеленью, растопленное масло, соль, перец и мягкие травы — выигрышная комбинация; особенно когда подается вместе с воскресным жарким.

Зеленая фасоль популярна в индийской кухне, так как имеет прекрасный вкус с небольшим количеством специй. Попробуйте прекрасное бобовое и картофельное карри от Альфреда Прасада в качестве вкусного вегетарианского гарнира. Или подавайте с острыми маринованными семенами горчицы в замечательном блюде из морского окуня от Питера Джозефа.