Картофельные вафли — Рецепт в вафельнице

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

Мы рады, что вы снова с нами и сегодня предлагаем приготовить картофельные вафли в вафельнице. Этот рецепт необычен всем: в вафельнице и не десерт; вафли, а не сладкие; картофельные блины вроде, а совсем не жирные. Уверена, что вам будет очень интересно. Но прежде чем начать, мы поговорим об истории.

История блюда

В классическом понимании вафля — это тонкое хрустящее и сухое изделие имеющее на поверхности характерный оттиск в виде квадратиков. В состав обычно входит мука, яйца и сахарный песок из которых делают жидкое тесто и выпекают в последующем в специальных устройствах. Названием вафли обязаны немецкому слову «wafel», которое потом со временем заменили на датское wafel, а то в свою очередь примерном в XVIII веке окончательно трансформировалось в waffle.

Надо так же сразу отметить, что тонкие и хрустящие вафли типа Артек больше знакомы жителям постсоветском пространства. В то же время для Западной Европы и Америки более характерный пышные и мягкие вафли с различными поливками и соусами. Вообще в мире насчитываемся несметное количество разных вафель: венские, бельгийские, льежские и прочие. Мы сегодня не буде готовить никакие из них. И вообще наше блюдо не будет десертом в принципе. Это так называемое изобретение, которое между тем получились удивительно удачным. И мы вам его предложим прямо сейчас. Итак, вафли картофельные в вафельнице и их рецепт с фото от ХозОбоз.

Ингредиенты:

• Картофель очищенный – 700 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – ½ ч.л.
• Мука – 150 г
• Растительное масло – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Почистим и помоем картофель, почистим луковицу.

   Прежде всего надо почистить картошку и лук.

2. Натрем на среднюю терку картофель и лук.

   Теперь овощи настираем на терке.

3. Добавим соль, перец, яйца, муку.

   В фарш добавляем муку, яйца, а так же соль и перец.

4. Перемешаем.

   Хорошо все перемешиваем.

5. Панели вафельницы смажем растительным маслом. На каждую панель выложим 1-2 ст.л. картофельного теста.

   Вафельницу смажем растительным маслом и выложим в каждую форму по паре ложек теста.

6. Будем выпекать 4-5 минут.

   Печется вафля примерно 5 минут.

7. Готовые вафли подаем со сметаной горячими.

   Готовые картофельные вафли надо подавать со сметаной и непременно горячими.

Польза блюда

Полезны ли блины в принципе, картошка и мука да еще и жаренные? Вопрос с ответом однозначным — верится с трудом. Но ведь можно взглянуть на это и с другой стороны: картошка имеет массу положительных качества, а такие вот жаренные вафли будут куда менее жирными чем , например, деруны. А уж если сравнись такие вафли со сладкими десертными, то и вовсе получится польза полезная. Так что все познается в сравнении и вердикт однозначен — картофельные вафли в вафельнице и их рецепт быть должны в вашем поваренной книге. И потому присоединяйтесь, с нами интересно. Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Рецепт картофельных вафель | Меню недели

Знаете ли вы, что вафли могут быть не только сладкими, но и солёными? Картофельные вафли можно подать и на завтрак, и к тарелке супа вместо хлеба, и просто перекусить ими. К тому же такие вафли удобно дать ребенку в школу или взять подкрепиться на природе.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 50 минут\20 минут
• Рейтинг: 5 / 5 4 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  4

  Оцените рецепт

• Количество порций: 4 порции
• org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 133 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Картофель – 400 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Молоко – 150 мл
• Масло сливочное – 25 г
• Мука пшеничная – 100 г
• Соль – по вкусу
• Зелень – 3 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

• Для приготовления картофельных вафель можно использовать остатки картофельного пюре или приготовить его специально.

  Картофель очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности.

  Слить воду с картофеля и с помощью толкушки превратить содержимое кастрюли в плотное и сухое пюре.

• Шаг 2

  Перелить молоко в сотейник, нагреть его и добавить сливочное масло.

• Шаг 3

  Когда сливочное масло растает в молоке, смесь нужно перелить к картофельному пюре.

  Снова всё хорошо перемешать картофелемялкой и дать массе остыть до тёплого состояния.

• Шаг 4

  Добавить два средних куриных яйца и тщательно перемешать все ингредиенты. Помните, чтобы яйца не свернулись, картофельная масса должна быть едва тёплой, а не горячей.

• Шаг 5

  Мелко нарезать зелень: это может быть зеленый лук, петрушка, укроп, кинза и т.д. Мне больше всего нравятся картофельные вафли с зеленым лучком – получается очень гармоничный вкус и аромат.

• Шаг 6

  Добавить зелень в тесто и хорошо перемешать.

• Шаг 7

  Просеять муку с солью и добавить ее к остальным ингредиентам.

  В рецепте указано количество соли по вкусу. Советую хорошенько посолить картофель во время варки, а на стадии добавления муки в тесто положить буквально одну щепотку соли.

• Шаг 8

  Смазать вафельницу растительным маслом. Выложить тесто на фигурную панель (на 1 вафлю уйдет примерно 2 ст.л. теста) и выпекать до румяной корочки. Картофельные вафли пекутся немного дольше, чем обычные сладкие, поэтому не спешите доставать их из формы — пусть они хорошенько пропекутся.

• Шаг 9

  У готовых картофельных вафель будет хрустящая корочка, и, чтобы она сразу не стала мягкой, складывайте вафли в один слой, а не друг на друга, Для этого можно использовать решетку.

• Шаг 10

  Картофельные вафли через несколько часов станут мягкими и будут напоминать оладушки, но вкус от этого не пострадает. Тесто для вафель можно сделать с вечера и хранить в холодильнике, а вафли приготовить утром.

• Шаг 11

  Если вы хотите восстановить хрустящую корочку у остывших картофельных вафель, то поместите их в духовку на 5-7 минут при температуре 80-90 градусов.

Категории: Блюда из вареной картошки, Быстрая картошка на ужин и обед, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Прострые рецепты из картофеля на каждый день, Рецепты вафель в вафельнице, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты экономных завтраков, Что приготовить на завтрак

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Юлия Аханова

Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
Эксперт по заморозке на сайте “Меню недели”.
Фотостокер.
Автор рецептов в кулинарном журнале “Люблю готовить”, соавтор кулинарных сайтов “Foodclub.ru”, “mir-krup.ru”.

Просмотреть все рецепты автора

Картофельные вафли — Фабрика вкусов Ольги

Вафельница — отличный инструмент не только для приготовления вкусных сладких вафель, которые больше похожи на десерт, например, бельгийские вафли, но и для вкусных пикантных блюд, таких как эти невероятные картофельные вафли. . По вкусу они очень похожи на картофельные оладьи или латкес, но толще и имеют хрустящую золотистую корочку, которую создает вафельница.

Мне нравятся многофункциональные приборы, поэтому использование вафельницы для более чем одного применения — это большой плюс в моей книге. Если он будет занимать место на моей кухне, лучше сделать больше, чем одну вещь :).

Я использовал вафельницу для приготовления как сладких, так и соленых вафель, а также бутербродов с сыром на гриле и «панини», а когда я использовал ее для приготовления хрустящих картофельных оладий, я знал, что это будет одно из моих любимых альтернативных применений. для вафельницы.

Смотреть видео о том, как приготовить картофельные вафли

Почему вафельница так хорошо готовит картофель?

Я обнаружил, что для достижения наилучших результатов лучше всего использовать свеженатертый картофель. Крахмал из картофеля помогает удерживать картофель во время приготовления, и он не разваливается. Тепло с обеих сторон вафельницы позволяет быстро приготовить «вафли» и получить приятный хруст с обеих сторон.

Какой картофель можно использовать для картофельных вафель?

Для этого рецепта можно использовать любой сорт картофеля, мой личный фаворит — золотой картофель, но подойдет любой картофель. Золотой картофель имеет среднее количество крахмала, что делает его идеальным.

На самом деле я пытался использовать большие отверстия на терке, средние отверстия на мелкой терке, а также замороженные картофельные оладьи, и средние отверстия дали наилучшие результаты. Картофель был достаточно мелким, чтобы приготовить его быстро. Использование больших отверстий на терке не давало стабильных результатов, а иногда крупные кусочки картофеля не готовились до конца.

Использование замороженных картофельных оладий тоже сработало, и картофель был приготовлен полностью, так как он обычно частично приготовлен, но, поскольку в нем не было столько крахмала, как в сыром картофеле, он, как правило, разваливался больше.

Как приготовить картофельные вафли:

1. Разогрейте вафельницу. (Это тот, который я использую. *) На моей вафельнице я могу выбирать разные уровни хрусткости, поэтому я обычно выбираю самый хрустящий вариант.
2. В большой миске натрите большую часть картофеля на терке со средними отверстиями. Небольшую часть картофеля натереть на мелкой терке. (Из 6 картофелин натереть 1 картофелину или 2 маленькие на мелкие отверстия.) Средние ломтики картофеля помогут вафлям сохранить свою форму, так как ломтики картофеля переплетаются и готовятся вместе. Картофель, натертый на небольшие отверстия, придаст картофельной смеси более «жидкую» консистенцию и заполнит крошечные промежутки между картофельными ломтиками.
3. Лук также натрите на терке. Лук не обязателен, но я очень рекомендую его. Он не только придает вкус вафлям, но и помогает предотвратить окисление картофеля.
4. Добавить в картофельную смесь яйцо, муку, 1 чайную ложку соли, молотый черный перец. Смешайте, чтобы объединить. Используйте ложку, чтобы удалить лишнюю жидкость с поверхности картофельной смеси.
5. Обильно смажьте обе стороны вафельницы маслом, убедившись, что масло попало во все щели.
6. Наполните вафельницу картофельной смесью, распределив ее по большей части поверхности вафельницы. Для моей вафельницы я использовал 1/4 картофельной смеси для каждой вафли, всего получилось 4 вафли.
7. Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.

8. Картофельные вафли подавать горячими со сливочным маслом, сметаной, зеленым луком или зеленым луком.

Варианты картофельных вафель

Вы также можете добавить к картофелю тертый сыр, нарезанную кубиками ветчину, колбасу, вареный бекон, зеленый лук или другие травы для придания вкуса и текстуры.

Печать

Картофельные вафли

★★★★★

5 из 7 отзывов

Вафельница — отличный инструмент не только для приготовления вкусных сладких вафель, которые больше похожи на десерт, таких как бельгийские вафли, но и для вкусных пикантных блюд, таких как эти невероятные картофельные вафли.

По вкусу они очень похожи на картофельные оладьи или латкес, но толще и имеют хрустящую золотистую корочку, которую создает вафельница.

• Автор: Фабрика вкусов Ольги
• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 45 минут
• Выход: 4 1x

2 1/2 фунта картофеля (около 6 средних картофелин), натертых на терке

1 маленькая луковица, натертая

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки молотого черного перца

1 яйцо, взбитое

2 столовые ложки мука общего назначения

масло для смазывания вафельницы

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Разогрейте вафельницу.
2. Натрите картофель и лук на мелкой терке, большую часть картофеля на средних отверстиях мелкой терки и 1/4 картофеля на мелкой терке.
3. В большой миске смешайте картофель, лук, 1 чайную ложку соли, молотый черный перец, яйцо и муку до однородного состояния. Удалите лишнюю жидкость, которая оседает наверху чаши, большой ложкой.
4. Выложите 1/4 картофельной смеси в предварительно разогретую вафельницу, закройте и готовьте, пока она не станет золотистой и хрустящей снаружи, 5–8 минут. Всего у вас должно получиться около 4 вафель, если вы используете бельгийскую вафельницу.
5. Картофельные вафли подавать горячими со сливочным маслом, сметаной и зеленым луком.

Примечания

Вы также можете добавить к картофелю тертый сыр, нарезанную кубиками ветчину, колбасу, вареный бекон, зеленый лук или другие травы для придания вкуса и текстуры.

color»> Ключевые слова: картофельные вафли, картофельные оладьи, вафельница латкес, латкес, пикантные вафли

Вы готовили этот рецепт?

Поделитесь фото и отметьте нас — нам не терпится увидеть, что вы сделали!

*партнерская ссылка (НЕ спонсируемый пост)

Этот рецепт был первоначально опубликован 18 ноября 2019 года. Я добавил видео, чтобы сделать его еще более простым. Наслаждаться!

Рецепт вафельных оладий

Хрустящий снаружи и шелковистый внутри, и все это без необходимости возиться со сковородой.

К

Дэниел Шумски

Даниэль Шумски

Даниэль Шумски — писатель, редактор и разработчик рецептов. Он написал четыре поваренных книги, в том числе Будет ли это вафельным?, и написал для Los Angeles Times и The Washington Post .

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 05 апреля 2022 г.

Serious Eats / Джулия Эстрада

Почему этот рецепт работает

• Выжимание жидкости из картофеля помогает ему быстро стать хрустящим.
• Вафельница готовит картофельные оладьи одновременно с обеих сторон.
• Прямой сильный нагрев вафельницы делает ее хрустящей снаружи, а внутри оставляет шелковистую гладкость.

Serious Eats не привыкать к тому, что стало миссией в моей жизни: разрушить печальный и несправедливый ярлык вафельницы как унитаск. И Интернету не привыкать к вафлям оладьи. Конечно, есть версия Tater Tots, а Smitten Kitchen приготовила картофельные латке (близкие родственники оладий) в вафельнице.

Использование вафельницы для приготовления картофельных оладий означает, что вы получите красивый хруст с обеих сторон, с шелковистой гладкой внутренней частью картофеля. И все это вы получаете без необходимости переворачивать картофель или возиться с ним на сковороде.

Возможно, вы больше никогда не сделаете картофельные оладьи другим способом.

В свою книгу я включил рецепт картофельных оладий с розмарином, но версия, которую я представляю здесь, лишена самого необходимого — только картофеля, соли и перца.

Да, как идут рецепты вафельницы, это не самое сложное. Но я начну с основ, потому что это лучший способ показать, что вафельница предназначена не только для приготовления вафельного теста.

При приготовлении оладий в вафельнице необходимо учитывать несколько соображений. Здесь применяется один из тех же важнейших методов приготовления оладий на плите: выжимание влаги из картофеля. Картофель, который не выжат, будет слишком влажным, чтобы получить удовлетворительную хрустящую корочку. (Вы можете оставить жидкость из картофеля и добавить ее вместо воды в тесто для хлеба; картофельный крахмал сделает хлеб более мягким и влажным.)

Еще одно соображение заключается в том, что время приготовления будет зависеть от того, насколько мелко ваш картофель измельчен, и от температуры вашей вафельницы. Некоторые вафельницы имеют регуляторы температуры, а некоторые нет. Не полагайтесь исключительно на рекомендуемое время приготовления в рецепте — это всего лишь приблизительные значения. Вам нужно будет заглянуть внутрь и вынуть оладьи всякий раз, когда они станут золотисто-коричневыми и прожаренными, будь то за несколько минут до или после рекомендованного времени.

Как только вы освоите этот базовый рецепт, попробуйте поиграть с ароматизаторами, такими как тертый лук, специи (подойдет копченая паприка) и травы, такие как розмарин, о котором я упоминал выше.

Октябрь 2014 г.

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 40 минут

Активно: 10 минут

Итого: 50 минут

Порции: 4 порции

Оцените и прокомментируйте

• 2 красновато-коричневых (для запекания) картофеля весом около 10 унций каждый, очищенных и нарезанных

• 1/2 чайной ложки кошерной соли

• 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 2 чайные ложки несоленого сливочного масла

1. Разогрейте вафельницу. Если у него есть регуляторы температуры, установите его на средний уровень.

   Serious Eats / Джулия Эстрада

2. Отожмите тертый картофель полотенцем, пока он не станет как можно более сухим.

   Serious Eats / Джулия Эстрада

3. В миске смешайте натертый картофель, соль и перец.

   Serious Eats / Джулия Эстрада

4. Используя силиконовую кисточку или бумажное полотенце, тщательно смажьте обе стороны вафельницы сливочным маслом.

   Serious Eats / Джулия Эстрада

5. Натертый картофель выложите в вафельницу, немного набив ее, и закройте крышкой. (Давление крышки сожмет картофель и поможет ему сформироваться в виде сплоченной вафельной массы.) Готовьте в течение 2 минут, затем нажмите на крышку, чтобы еще больше сжать картофель (будьте осторожны: крышка может быть горячей).

   Serious Eats / Джулия Эстрада

6. Продолжайте готовить картофель еще 5 минут, затем начните проверять его: он готов, когда картофель станет золотисто-коричневым по всей поверхности, еще примерно на 1–2 минуты.