• Время подготовки 24 часа 10 минут
• время приготовления 20 минут
• делает 3 банки каменщика по 12 унций

Перейти к рецепту

Test Kitchen Notes

Пик сезона клубники варьируется в зависимости от того, в какой части страны вы живете, но в целом вы найдете самую пышную, сочную и сладкую клубнику с мая по август. . Есть так много способов приготовить и запечь с большим количеством свежей клубники, но, естественно, один из наших любимых рецептов — домашнее клубничное желе. Намажьте его на тосты или добавьте в мороженое; приходите в конце лета, используйте его для бутербродов PB & J вашего малыша, когда они возвращаются в школу. Если вы правильно умеете желе, оно может храниться до 12 месяцев, если оно не открыто и правильно хранится в кладовой. Не знаете, как можно? Мы подготовили для вас пошаговое руководство по консервированию, которое можно найти в рецепте ниже.

Так в чем же разница между вареньем и желе? Желе тоньше и прозрачнее, чем варенье, и не содержит больших кусочков фруктов, как это обычно бывает в варенье. Однако желе не всегда похоже на загустевшее студенистое желе, которое вы найдете в баночках в продуктовом магазине. Оно может быть таким же гладким и намазываемым, как варенье, или немного гуще — все зависит от того, добавляете ли вы пектин в свой рецепт желе. Пектин — это волокно, содержащееся во фруктах, которое перерабатывают в порошок для выпечки. При нагревании он помогает сгущать желе и джемы, придавая им большую структуру, чем они могли бы быть в противном случае. Добавлять пектин в этот рецепт совершенно необязательно — в любом случае мы обещаем, что этот рецепт обеспечит лучший летний вкус на долгие месяцы. —Еда52

• Test Kitchen-Approved

Смотреть этот рецепт

Домашнее клубничное желе

Ингредиенты

• 2 фунта клубника, обрезанная и разрезанная пополам (около 5 чашек)
  
• 4 чашки сахар-песок
  
• 3 столовые ложки свежий лимонный сок
  
• 5 столовых ложек (упаковка 1,75 унции) пектин (по желанию)
  

В этом рецепте

Направления

1. Для стерилизации банок : Вымойте банки, крышки и ленты горячей мыльной водой и дайте высохнуть. Поместите банки в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Поместите крышки и ленты в отдельную кастрюлю с горячей водой. Оставьте банки и крышки в воде до заполнения.
2. Приготовьте желе : Поместите клубнику в блендер или кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы; добавьте их в большой нереакционноспособный горшок.
3. Добавьте в кастрюлю сахар, лимонный сок и пектин и поставьте на средний огонь. Начинайте мешать, пока они не растворятся в смеси.
4. Доведите смесь до кипения и варите, часто помешивая, 3 минуты. Уменьшите огонь до минимума и варите, пока смесь не потемнеет и слегка не загустеет, еще 3–5 минут.
5. Выключить огонь и снять ложкой образовавшуюся пену.
6. Начинайте наполнять банки желе по одной с помощью воронки с широким горлышком. Удалите остатки с внешней стороны банки.
7. Накройте банки крышками по центру. Совет: не забудьте оставить немного места в верхней части банки (они расширятся по мере остывания).
8. Залейте кастрюлю водой и кипятите 10 минут.
9. Выключите огонь и дайте банкам остыть в течение пяти минут.
10. С помощью подъемника для банок достаньте банки из горячей воды и оставьте при комнатной температуре на 24 часа.
11. Через 24 часа проверьте герметичность крышек. Если они закрыты должным образом, храните банки в кладовой или кухонном шкафу.

Популярно на Food52

21 рецепт желе, которого не хватает

Придайте своему обеду больше вкуса с помощью этих вкусных и уникальных рецептов желе.

1 / 21

Моя мама привезла с собой этот старинный семейный рецепт, когда переехала сюда из Шотландии. Мои дети и муж особенно любят намазывать этот фруктовый кисель на ломтики домашнего хлеба. Я люблю его, потому что этот рецепт черничного желе прост в приготовлении. — Элейн Сопер, Тринити-Бэй, Ньюфаундленд

Перейти к рецепту

2 / 21

Баночка этого сладко-пряного желе всегда будет оценена по достоинству. Чтобы добавить дополнительный юго-западный акцент, я обшиваю крышку яркой тканью с принтом в виде банданы. — Лори МакМаллен, Виктория, Техас

Перейти к рецепту

3 / 21

Для разнообразия попробуйте это вкусное желе из замороженного апельсинового сока. Я дарил его друзьям и семье, и много раз банки возвращали для повторного наполнения. — Мэри Райс, Мэйсвилл, Оклахома

Перейти к рецепту

4 / 21

Я люблю и мёд, и лимон, поэтому соединила эти ингредиенты в вдвойне восхитительном желе. Намажьте его на тосты, рогалики, английские кексы или лепешки для пикантного угощения на завтрак. — Рамона Вайсонг, Барлоу, Кентукки,

Перейти к рецепту

5 / 21

Нашим жарким летом в Миссури перец растет как лесной пожар. Вот когда я делаю острое желе, чтобы подарить на Рождество. Оставшуюся мякоть можно заморозить небольшими партиями и смешать с чили, соусом для пасты, заправкой для салата и сальсой. — Ли Бремсон, Канзас-Сити, Миссури

Перейти к рецепту

6 / 21

Благодаря красивому цвету и интенсивному арбузному вкусу, это желе сохраняет лето, чтобы наслаждаться им еще долгое время после наступления прохладной погоды. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

7 / 21

С оттенком яблока и корицы это яблочное желе наполняет бодростью хлеб, рогалики и кексы. Его розово-розовый цвет выглядит красиво. — Бетси Портер, Бисмарк, Северная Дакота

Перейти к рецепту

8 / 21

Я помогаю мужу с заливкой и снятием сливок для этого желе — моего личного фаворита. Он хорош как в качестве завтрака, так и в качестве начинки для свинины или другого мяса. — Джин Коулман, Оттава, Онтарио

Перейти к рецепту

9 / 21

Чтобы попробовать вкусный джем осенью, попробуйте этот сидр. Конфеты придают прекрасный вкус корицы. — Донна Бенсенд, Даллас, Висконсин

Перейти к рецепту

10 / 21

Этот рецепт желе из дикой сливы у меня уже давно есть. Каждый год, когда сливы созреют, я наполняю ведро и делаю желе. Его так хорошо подавать с тостами, блинчиками или вафлями! — Люделл Хойзер, Маунт-Хореб, Висконсин

Перейти к рецепту

11 / 21

Август — самый загруженный месяц в нашей небольшой ферме — именно в это время мы собираем сладкую кукурузу, тыкву и маринуем огурцы для нашего стенда. Но я всегда нахожу время выложить этот кисель. Яблоки растут в нашем старомодном саду, а ежевика дико растет вдоль нашего ручья. .. а желе обычно заканчивается к январю! — Лиз Эндакотт, Матски, Британская Колумбия

Перейти к рецепту

12 / 21

Осенью обязательно наберу дополнительные пакеты клюквы для морозилки, чтобы круглогодично варить это чудесное, вкусное варенье. Мои дети обожают бутерброды с арахисовым маслом. Баночки с этим симпатичным вареньем рубинового цвета также станут отличным подарком. — Марджили Бут, Чино-Хиллз, Калифорния.

Перейти к рецепту

13 / 21

Это желе с зеленым остролистом выиграло приз Best of Show на окружной ярмарке, и я был так взволнован. Приправленный лаймом, он прекрасно сочетается с жареным мясом. — Глория Джарретт, Лавленд, Огайо

Перейти к рецепту

14 / 21

Делать это желе каждый год летом — традиция в моей семье. Я часто дарю это желе. — Мардж Хейги, Брюстер, Вашингтон

Перейти к рецепту

15 / 21

Это восхитительно необычное зеленое желе получило свой вкус из необычного источника: пикантного розмарина. Трава придает освежающий вкус сладкому спреду. — Маргарет Дюмир, Кэрролл, Огайо

Перейти к рецепту

16 / 21

Для красивого желе в подарок я делаю вот это желе. Это не только вкусно, но и впечатлит всех!— Бернард Беллин, Франклин, Висконсин

Перейти к рецепту

17 / 21

Мне нравится использовать это желе в качестве приправы. Это всегда тема для разговора — все задаются вопросом о «зеленом» ингредиенте! Это красивое желе очень легко приготовить, и я часто использую его в качестве подарка на праздники. — Рут Глик, Далтон, Огайо

Перейти к рецепту

18 / 21

Когда я устраивала рождественский день открытых дверей, каждый гость уходил с порцией моего розового желе. Это был хит! Кроме того, он сделан только из розового шампанского, сахара и фруктового пектина. — Гейл Шеппард, Сомервилль, Алабама

Перейти к рецепту

19 / 21

«Сколько я себя помню, моя мама делала это желе из граната и отправляла нас всех домой с парой баночек.