ядовиты́й

ядовитый — слово из 4 слогов: я-до-ви-тый. Ударение падает на 4-й слог.

Транскрипция слова: [й’идав’итый’]

я — [й’] — согласный, звонкий непарный, сонорный (всегда звонкий), мягкий (непарный, всегда произносится мягко)
— [и] — гласный, безударный
д — [д] — согласный, звонкий парный, твёрдый (парный)
о — [а] — гласный, безударный
в — [в’] — согласный, звонкий парный, мягкий (парный)
и — [и] — гласный, безударный
т — [т] — согласный, глухой парный, твёрдый (парный)
ы — [ы] — гласный, ударный
й — [й’] — согласный, звонкий непарный, сонорный (всегда звонкий), мягкий (непарный, всегда произносится мягко)

В слове 8 букв и 9 звуков.

Цветовая схема: ядовитый

Разбор сделан с помощью программы и не всегда может быть правильным. Представленный результат используйте исключительно для самопроверки.

Нужен разбор с ударением на другой слог?

Поставьте ударение, кликнув на нужной гласной. Страница обновится и дополнится новым разбором.

Слова с буквой ё обязательно пишите через ё. Фонетические разборы слов «все» и «всё» будут разными!

Примеры других слов с разборами на буквы и звуки:

Синоним

Eckher Dictionary is a modern pronunciation dictionary of the English language. Every pronunciation in Eckher Dictionary is written in IPA (International Phonetic Alphabet). Example English pronunciations: «bamlanivimab».

Eckher’s Periodic Table of the Elements is the modern and accessible version of the periodic table that allows you to easily navigate all 118 elements and view detailed information about each element. It supports both the 18 column (IUPAC) and 32 column (long form) versions of the periodic table and provides the mobile- and touch-friendly interface for viewing the table.

Create sequence logos for protein and DNA/RNA alignments using Eckher Sequence Logo Maker.

Compose speech audio from IPA phonetic transcriptions using Eckher IPA to Speech.

Browse place name pronunciation on Eckher IPA Map.

Enter IPA characters using Eckher IPA Keyboard.

Navigate the Semantic Web and retrieve the structured data about entities published on the web using Eckher Semantic Web Browser.

Turn your phone into a compass using Eckher Compass.

Author, enrich, and query structured data using Eckher Database for RDF.

Create TeX-style mathematical formulas online with Eckher Math Editor.

Create knowledge graphs using Eckher RDF Graph Editor.

Send messages and make P2P calls using Eckher Messenger.

Build event-sourced systems using Eckher Database for Event Sourcing.

View PDB files online using Eckher Mol Viewer.

Listen to your text using Eckher Text to Speech.

View FASTA sequence alignments online with Eckher Sequence Alignment Viewer.

Convert Punycode-encoded internationalized domain names (IDNs) to Unicode and back with Eckher Punycode Converter.

Explore the human genome online with Eckher Genome Browser.

Edit text files online with Eckher Simple Text Editor.

Send test emails with Eckher SMTP Testing Tool.

В морфемном словаре русского языка МОРФЕМА.РУС приведен разбор слов по составу (морфемный разбор, морфемный анализ). Даный словарь поможет в проведении морфемного анализа не только начальных (словарных) форм слов, но и всех их словоформ (всех грамматических форм слов русского языка). В основу морфемного словаря «Морфема» положена наиболее полная лексика русского языка.

Разбор слова «грибочек» по составу (морфемный анализ) представлен в словаре МОРФЕМА.РУС (выделение корня, суффикса, основы и окончания).

Demonym is an online dictionary of demonyms (words used to identify the people from a particular place). Some of these words aren’t well-known or easy to remember, and Demonym can help you quickly find the answer. Examples: Barbados.

Розбір слів за будовою: «ходити».

Разбор слоў па саставе: «рассыпаць».

Ударения в словах: «Шеншин».

Синонимы к словам: «потешить».

Антонимы к словам: «сжать».

Что не так с вашей любимой бытовой химией

Чистящее средство для туалета Comet «Океан»

Анионных ПАВ здесь меньше 5 % — это допустимо. Они нам честно пишут, что в составе есть ароматизирующие добавки, но какие именно, мы опять не знаем. Из дезинфицирующих веществ — муравьиная и серная кислоты. Серная кислота, действительно, убивает всё живое, потому что это очень сильный окислитель. При попадании на кожу или на слизистую оболочку будет химический ожог. Здесь однозначно должно быть написано большими буквами, что работать можно только в перчатках достаточной степени защиты.

Мы не знаем, какая здесь концентрация серной кислоты — производитель может этого не указывать, — то есть неизвестно, насколько это средство опасно. Хотя мы как потребители имеем право знать, чем мы моем свой дом.

Вообще, не стоит разводить стерильность. Излишний уровень дезинфекции до добра ещё никого не доводил, потому что мы живём в инфекционной среде. Выйдя на улицу, вы попадёте в окружение большого разнообразия живых организмов, и мы сами содержим большое количество бактерий. Безусловно, приходя домой, надо мыть руки. Сколько, например, грязи на тех же мобильных телефонах, которые где только ни бывают. Но если вы постоянно будете всё стерилизовать, у ваших детей, например, не сформируется нормальная флора в кишечнике, потому что они должны получать определённые бактерии, чтобы формировать реакцию на них.

Всё, чем вы помыли пол, испаряется и остаётся в замкнутом пространстве, даже если вы его проветрили. Я читала в интернете отзывы об одном средстве для мытья полов. Человек пишет: «Да, такой был запах — сутки проветривала, зато убило все микробы». Но о чём люди думают, если у них средство пахнет сутки? Это вообще головная боль всех производителей экологичной косметики и средств для уборки: наш человек считает, что если не пенится и не пахнет, значит, не работает.

Чистящее средство для унитазов «Туалетный утёнок» 5 в 1 

Состав «Туалетного утёнка» похож на Comet. Здесь они указывают концентрацию соляной кислоты: не менее 5 % и не более 15 %. Соляная кислота всегда токсична, в контакте с окислителями она образует крайне токсичный газообразный хлор. 15%-ная соляная кислота даст вам ожог на коже. Пропиональдегид может вызывать аллергические реакции, кашель, затруднённое дыхание, воспаление горла. Надо понимать, что с возрастом кожа теряет свою защитную функцию и становится чувствительнее.

На упаковке большое число мер предосторожности. Нам честно пишут, что мы должны быть аккуратными, стоят восклицательные знаки, «при попадании в глаза вызывает необратимые последствия» — это честно пишет сам производитель. Как средство, которое мы используем дома, может быть таким ядовитым? «Нанесите средство, оставьте на 60 минут» — представляете, какой кошмар? Но производитель ни в чём не виноват, он нам всё честно объяснил, чем его средство опасно. Попадание сильных кислот на кожу несёт непоправимый вред. Стоит ли ради сомнительного удовольствия иметь стерильный унитаз держать в доме ёмкости с такими веществами? Тем более в доме, где есть дети.

К сожалению, в России использование этих веществ законно, нет оснований, по которым можно было бы запретить средства, содержащие потенциально опасные компоненты, к продаже. Нет специализированных СМИ, нигде не учат разбираться в составе веществ, а у людей нет на это времени.

Универсальное средство Domestos «Лимонная свежесть»

В составе не указана доля анионных ПАВ, и это неправильно. («На этикетке универсального средства Domestos «Лимонная свежесть» указан состав, в том числе доля анионных ПАВ, в следующим виде: <5%: гипохлорит натрия, анионные ПАВ, неионогенные ПАВ, мыло, отдушки, что полностью соответствует требованиям законодательства Евразийского экономического союза (Единые санитарные требования) к маркировке товаров бытовой химии» — поправляет нас Андрей Василевский, менеджер департамента исследований и разработок (R&D) категории товаров бытовой химии компании Unilever, — прим.ред.).

Гипохлорит натрия обладает значительной антибактериальной активностью и действительно быстро убивает микроорганизмы на вашей сантехнике. Однако важно понимать, что, когда вы что-то чистите, вы склоняетесь над поверхностью и дышите этим.  Из-за возможного выделения паров хлора может возникнуть раздражающий слизистую оболочку эффект. Попадание гипохлорита в глаза может вызвать химический ожог. 

При работе с такими веществами обязательно надо соблюдать меры безопасности, как минимум работать в перчатках. Не храните средство в помещениях с высокой температурой. Оно должно быть гарантированно недоступно детям.  

Вариант ВПР по русскому языку. 8 класс

1. Перепишите текст 1, раскрывая скобки, вставляя, где это необходимо, пропущенные буквы и знаки препинания.

Текст 1

Маленькая закоптелая дверь в конце лес…ницы на самом верху была отв…рен…а. Огарок осв…щал беднейшую² комнату шагов десять длиной. Все было ра…бросан…о и в бе…порядке. В комнате было всего только два стула и кл…енчатый ободран…ый диван перед которым стоял старый кухон…ый стол (не) крашен…ый и (ни) чем (не) покрытый³.

Раскольников (тот)час узнал Катерину Ивановну. Глаза ее лих…радочно бл…стели но взгляд был резок и (не)подвижен.

Старшая девочка лет девяти высокенькая и тоненькая в разодран…ой всюду рубашке стояла в одном углу около маленького брата обхватив его шею своей длин…ою рукой. Она кажет…ся обнимала его что (то) ш…птала ему всячески …держивала что(б) он как (нибудь) опять (не) захныкал.

Женщина увид..в незнакомого ра…сеян..о остановилась перед ним.⁴ Но вероятно ей (тот)час (же) представилось что он идет в другие комнаты, так (как) их комната была проходная. Сообразив это и (не) обращая уже более на него внимания она пошла к дверям что(бы) пр…творить их, и вдруг вскрикнула увидев на деревян..ом пороге стоящего на коленях мужа.

(по Ф.М.Достоевскому)

2. Выполните обозначенные цифрами в тексте 1 языковые разборы: (2) – морфемный и словообразовательный разборы слова; (3) – морфологический разбор слова, (4) – синтаксический разбор предложения

3. Выпишите, раскрывая скобки, ряд, в котором все слова с НЕ пишутся слитно. В выписанном ряду для каждого случая укажите условия выбора слитного написания.

1. он (не)вежда, (не)кошеные луга, дети (не)дисциплинированные
2. говорил (не)громко, (не)достаёт денег, ещё (не)проснувшийся лес
3. (не)было урока,(не)скучный урок, ничуть (не)близко
4. (не)прошло и часа, задача (не)решена, (не)где пройти

4. Выпишите, раскрывая скобки, ряд, во всех словах которого пишет НН. В выписанном ряду для каждого случая укажите условия выбора написания НН.

1. заплата(н/нн)ая одежда, багря(н/нн)ые листья, скоше(н/нн)ый луг
2. листы исписа(н/нн)ы, долгожда(н/нн)ая встреча, ю(н/нн)ый друг
3. занавеше(н/нн)ое окно, оловя(н/нн)ая ложка, безветре(н/нн)ый день
4. на улице ветре(н/нн)о, смущё(н/нн)ый вид, шерстя(н/нн)ой свитер.

5. Поставь ударения в словах:

донельзя, накренится, перелила, тортов

6. Найдите и исправьте грамматическую(-ие) ошибку(-и) в предложении(-ях). Запишите исправленный(-ые) вариант(-ы) предложения(-ий).

1. Килограмм вафлей стоит недорого.
2. Меньшая часть составит около двухсот процентов.
3. Движения нужно делать более резче.
4. Поезжай быстрее.

Прочитай текст 2 и выполни задания 7-17

7. Определите и запишите основную мысль текста.

1)Конечно, отравиться можно и нормальным грибом, если это перестарок. 2)Утверждают, что в старости каждый гриб немного ядовит. 3)Но по-настоящему ядовит и беспощаден в наших лесах один только гриб. 4)Называется он бледная поганка.5) Если сравнивать со змеями, то остальные ядовитые вроде гадюки, после укуса которой человек чаще всего выживает. 6)Бледную поганку можно сравнить только с гюрзой или коброй. 7)Пожалуй, даже она страшнее, потому что бывали все же случаи, когда после укуса и этих змей человека вылечивали при помощи специальных сывороток. 8)Такие случаи, вероятно, редки, но они были. 9)Зато не удалось еще спасти ни одного человека, съевшего бледную поганку.
10)Коварство бледной поганки состоит в том, что много часов после рокового ужина или обеда съевший поганку не замечает никаких признаков отравления. 11)Никакого беспокойства, никаких тревог. 12)А между тем яд делает свое дело.
13)Лечение человека, отравившегося бледной поганкой, к сожалению, не дает надежных результатов, так как ко времени появления симптомов токсин гриба успевает уже проникнуть в кровь больного и удаление его оттуда невозможно.
14)Вот какое злодейство может произрасти из доброй земли, из доброго воздуха, из доброй воды, из доброго солнца. 15)Правда, мы уж знаем, что тот же змеиный яд — прекрасное лекарство, облегчающее страдание больного человека и возвращающее ему здоровье.16) Я думаю, и бледная поганка зачем-нибудь да нужна, если ее создала природа. 17)Когда-нибудь, вероятно, узнают ее полезную сторону, и она будет ценнейшим растением. 18)Но пока что, дорогие грибники, берегитесь бледной поганки.

8. Определите и запишите микротему первого абзаца.

9. Найдите предложение, в котором используется метафора как средство выразительности. Запишите номер этого предложения.

13)Лечение человека, отравившегося бледной поганкой, к сожалению, не дает надежных результатов, так как ко времени появления симптомов токсин гриба успевает уже проникнуть в кровь больного и удаление его оттуда невозможно».
14)Вот какое злодейство может произрасти из доброй земли, из доброго воздуха, из доброй воды, из доброго солнца. 15)Правда, мы уж знаем, что тот же змеиный яд — прекрасное лекарство, облегчающее страдание больного человека и возвращающее ему здоровье

10. В предложениях 9-12 найдите слово с лексическим значением «способность скрывать в себе злые намерения». Выпишите это слово.

9)Зато не удалось еще спасти ни одного человека, съевшего бледную поганку.
10)Коварство бледной поганки состоит в том, что много часов после рокового ужина или обеда съевший поганку не замечает никаких признаков отравления. 11)Никакого беспокойства, никаких тревог. 12)А между тем яд делает свое дело.

11. Выпишите только подчинительные словосочетания. Укажите в них вид подчинительной связи.

1. нормальным грибом
2. коварство состоит
3. с гюрзой или коброй
4. по-настоящему ядовит

12. Из предложения 14 выпишите грамматическую основу.

14) Вот какое злодейство может произрасти из доброй земли, из доброго воздуха, из доброй воды, из доброго солнца.

13. Среди предложений 14-18 найдите предложение, в состав которого входит односоставное неопределённо-личное предложение. Запишите номер этого предложения..

14)Вот какое злодейство может произрасти из доброй земли, из доброго воздуха, из доброй воды, из доброго солнца. 15)Правда, мы уж знаем, что тот же змеиный яд — прекрасное лекарство, облегчающее страдание больного человека и возвращающее ему здоровье.16) Я думаю, и бледная поганка зачем-нибудь да нужна, если ее создала природа. 17)Когда-нибудь, вероятно, узнают ее полезную сторону, и она будет ценнейшим растением. 18)Но пока что, дорогие грибники, берегитесь бледной поганки.

14. Среди предложений 1-5 найдите предложение с вводным словом, выпишите вводное слово. Подберите синоним вводного слова и запишите его.

1)Конечно, отравиться можно и нормальным грибом, если это перестарок. 2)Утверждают, что в старости каждый гриб немного ядовит. 3)Но по-настоящему ядовит и беспощаден в наших лесах один только гриб. 4)Называется он бледная поганка.5) Если сравнивать со змеями, то остальные ядовитые вроде гадюки, после укуса которой человек чаще всего выживает.

15. Среди предложений 10-14 найдите предложение с обособленным определением. Выпишите номер этого предложения, объясните условия обособления.

10)Коварство бледной поганки состоит в том, что много часов после рокового ужина или обеда съевший поганку не замечает никаких признаков отравления. 11)Никакого беспокойства, никаких тревог. 12)А между тем яд делает свое дело.
13)Лечение человека, отравившегося бледной поганкой, к сожалению, не дает надежных результатов, так как ко времени появления симптомов токсин гриба успевает уже проникнуть в кровь больного и удаление его оттуда невозможно.
14)Вот какое злодейство может произрасти из доброй земли, из доброго воздуха, из доброй воды, из доброго солнца.

16. Среди предложений последнего абзац текста2 найдите предложение с обращением. Запишите номер этого предложения, объясните условия постановки знаков препинания.

17. Среди предложений текста2 найдите предложение,соотвествующее схеме: [сущ.в им.п. – сущ. в им.п].

Выпишите номер этого предложения.

Ответы

1) Маленькая закоптелая дверь в конце лестницы Маленькая закоптелая дверь в конце лестницы, на самом верху, была отворена. Огарок освещал беднейшую комнату шагов в десять длиной. Все было разбросано и в беспорядке. В комнате было всего только два стула и клеенчатый ободранный диван, перед которым стоял старый кухонный стол, некрашеный и ничем не покрытый.
Раскольников тотчас признал Катерину Ивановну. Глаза ее лихорадочно блестели, но взгляд был резок и неподвижен.

Старшая девочка, лет девяти, высокенькая и тоненькая, в разодранной всюду рубашке, стояла в углу подле маленького брата, обхватив его шею своею длинною рукой. Она, кажется, унимала его, что-то шептала ему, всячески сдерживала, чтоб он как-нибудь опять не захныкал.

Женщина, увидев незнакомого, рассеянно остановилась перед ним. Но, верно, ей тотчас же представилось, что он идет в другие комнаты, так как их комната была проходная. Сообразив это и не обращая уже более на него внимания, она пошла к сенным дверям, чтобы притворить их, и вдруг вскрикнула, увидев на самом пороге стоящего на коленках мужа.

2)

3) он невежда (без НЕ не употребляется, некошеные луга (причастие несовершенного вида без зависимых слов), дети недисциплинированные (прилагательное можно заменить синонимом без НЕ).
4) Занавешенное (причастие совершенного вида с приставкой) окно , оловянная (прилагательное – исключение) ложка, безветренный (ветреный пишется с одной Н, безветренный пишется с двумя) день.
5) донЕльзя, накренИтся, перелилА, тОртов
6) Килограмм вафель стоит недорого.
Движения нужно делать более резко.
7) Берегитесь бледной поганки
8) По-настоящему ядовит и беспощаден гриб — бледная поганка.
9) 14
10) коварство
11) нормальным грибом (согласование), по-настоящему ядовит (примыкание)
12) злодейство может произрасти
13) 17
14) конечно, синоним – безусловно, несомненно
15) 13. Выделяется причастный оборот, который занимает позицию после определяемого слова.
16) 18. Обращения в середине предложения выделяются с двух сторон запятыми.
17) 15

Генетика вкуса и запаха: яды и удовольствия

Prog Mol Biol Transl Sci. Авторская рукопись; Доступно в PMC 2012 мая 3.

Опубликовано в окончательной отредактированной форме AS:

PMCID: PMC3342754

NIHMSID: NIHMS373259

Monell Chemical Senses Centre, Филадельфия, Пенсильвания, США

Abstract

Есть опасно. Хотя пища содержит питательные вещества и калории, необходимые животным для производства тепла и энергии, она также может содержать вредных паразитов, бактерии или химические вещества.Чтобы направлять выбор пищи, чувства вкуса и запаха эволюционировали, чтобы предупредить нас о горьком вкусе ядов, кислом вкусе и неприятном запахе испорченных продуктов. Эти сенсорные системы помогают людям и животным питаться в обороне, а также служат тормозом, помогающим им избегать проглатывания вредных продуктов. Но выбор того, какие продукты есть, мотивирован не только избеганием плохого; они также мотивированы поиском хорошего, такого как жир и сахар. Однако так же, как не все в равной степени способны ощущать токсины в пище, не все с одинаковым энтузиазмом относятся к употреблению продуктов с высоким содержанием жиров и сахара.Генетические исследования на людях и экспериментальных животных убедительно свидетельствуют о том, что склонность к сахару и жиру зависит от генотипа; Точно так же способность обнаруживать горечь и неприятный запах гниющей пищи сильно различается у разных людей. Понимание точных генов и генетических различий, которые влияют на потребление пищи, может дать важные подсказки в лечении ожирения, позволяя лицам, осуществляющим уход, адаптировать диетические рекомендации к хемосенсорному ландшафту каждого человека.

I. Введение

Всякий раз, когда что-либо вводится непосредственно в организм, существует риск того, что это будет вредно.Воздух, которым мы дышим, вода, которую мы пьем, и пища, которую мы едим, дают нам кислород, воду и питательные вещества, но они также могут из-за присутствия ядов и патогенов сделать нас очень больными, и они могут даже убить нас. Наши сенсорные системы предназначены для того, чтобы помочь нам обнаруживать и избегать этих результатов с помощью зрения (видя загрязняющие вещества в нашей пище), осязания, вкуса, запаха и общего химического чувства — чувства, которое малоизвестно (без общепринятого названия) и это включает в себя жало углекислого газа и ожог от острого перца.Вместе эти чувства помогают защитить нас от плохой пищи. Однако всякий раз, когда что-либо намеренно съедается или выпивается, есть надежда, что это принесет пользу. Напитки, продукты питания и химические соединения — все мы принимаем внутрь, потому что мы мотивированы делать это для удовольствия или для облегчения неприятных состояний, таких как жажда, голод или усталость (например, напитки с кофеином, такие как кофе). Эти чувства помогают нам отличать не только хорошую пищу от плохой, но и хорошую от отличной — самое сладкое яблоко, самое сочное мясо и самый свежий хлеб.Прием пищи может быть рискованным, но это также и удовольствие, и наши чувства помогают нам найти наиболее желаемую еду и питье.

Однако то, что является лучшей едой и питьем, часто является вопросом мнения. При попытке обобщить, что представляет собой «хорошая еда», можно привести множество контрпримеров. Например, такие сыры, как лимбургер, желательны для одних, но отталкивают других. Таким образом, еда — это дело вкуса, как в биологическом смысле, так и в смысле индивидуального мнения. Почему должны существовать такие разные взгляды на то, что представляет собой наиболее желательную пищу, — это стоящий вопрос, на который можно ответить с разных точек зрения: культурной, социальной, развивающей и медицинской.Люди едят то, что другие в их сообществах и семьях считают желательным; ¹ дети любят другую пищу, чем взрослые; ^2,3 и некоторые люди считают, что диеты, рекомендованные их врачами по состоянию здоровья, являются лучшим выбором продуктов питания.

В этой главе мы представляем генетический и эволюционный подход к восприятию пищи и предпочтениям. Люди со временем изменились и приспособились к конкретной среде, в которой есть одни виды пищи, но нет других; это, в свою очередь, изменило наше чувство вкуса и, соответственно, наш геном и отдельные гены.Нечеловеческие виды свидетельствуют о том, что чувство вкуса сформировалось в результате эволюции; например, кошки и некоторые другие плотоядные виды, помимо кур, ⁴ , утратили функцию своего рецептора сладкого ⁵ — им больше не нужно ощущать «сладкий» вкус, потому что пища, которую они едят, мясо других животных или крахмалистые зерна, содержат мало сахара. Доступность пищи, возможно, сформировала почти весь геном — у дрожжей, а, возможно, и у других организмов, большинство генов прямо или косвенно участвуют в питании и обмене веществ. ⁶ Некоторые животные специализируются на поедании только определенных продуктов, извлекая выгоду из усовершенствованной способности находить и потреблять эти продукты и ограничивая количество конкурентов за этот источник пищи, в то время как другие животные, такие как люди, являются универсалами, которые могут есть большинство видов пищи. еда, которая приносит другие преимущества и риски.

В основе эволюции лежит индивидуальная изменчивость, и, возможно, ни одна человеческая черта не имеет столько различий между людьми, как способность ощущать вкус и обоняние. ^7,8 Однако вопрос о том, в какой степени эти генетические различия во вкусе и запахе влияют на пищевые предпочтения и потребление пищи современными людьми, остается спорным. Информация от этих органов чувств является одним из многих факторов, влияющих на решения о том, что есть, ⁹ , и ее место в иерархии детерминант неясно. Гены, влияющие на энергетический обмен, а не на вкус и запах, могут быть более сильными факторами, определяющими потребление пищи. Например, различные чувства сытости и голода, которые испытывают люди, возникают из-за генетической изменчивости. ¹⁰

Поскольку потребление пищи человеком всегда будет определяться многими переменными, важность которых меняется со временем и обстоятельствами, контролируемые параметры, доступные в моделях на животных, полезны для понимания относительного вклада вкуса и запаха, метаболизма и опыта. ¹¹ Кроме того, недавно были разработаны новые методы — полногеномные ассоциативные исследования — для изучения вклада всех генов во вкус, запах и потребление пищи. В следующих разделах мы рассмотрим генетику вкуса и запаха, а также предпочтений в отношении жира и сахара, опираясь на данные, собранные на людях и других животных, когда доступны полезные исследования.Мы также включили результаты и интерпретации полногеномных исследований вкуса, запаха, предпочтений и потребления питательных веществ.

II. Психофизические измерения вкуса и обоняния

Прежде чем изучать вкус и обоняние, их необходимо измерить. Область науки, посвященная этим измерениям, называется психофизикой. Ученые, обученные в этой области, пытаются понять взаимосвязь между физическими стимулами (например, вкусовыми или одорантами) и психологическими реакциями, которые они вызывают (например,г., вкус или запах). Таким образом, способность человека ощущать вкус или запах может быть определена с помощью психофизического тестирования, такого как измерение порога обнаружения. Порог обнаружения — это наименьшая концентрация, при которой соединение может быть обнаружено, и субъекты часто воспринимают ее как намек на «что-то» — достаточное, чтобы отличить стимул от пустого, но не обязательно достаточное, чтобы распознать его тип или качество (например, , сладкий). Наименьшая концентрация, при которой стимул может быть назван по его качеству, называется порогом распознавания.

Порог обнаружения (часто называемый «порогом» и принимаемый за порог обнаружения) часто используется в исследованиях ассоциаций генотип-фенотип во вкусе и запахе. Порог можно измерить несколькими способами. Например, в тестах на запах часто задача испытуемого состоит в том, чтобы найти одну бутылку с одорантом среди трех (одна бутылка с раздражителем и две с бланками), представленных в порядке возрастания концентрации. Измерение считается относительно объективным, поскольку оно не требует использования шкал субъективной оценки, в отличие от воспринимаемой интенсивности и приятности, которые требуют, чтобы субъект высказывал свое суждение.Однако измерения воспринимаемой интенсивности также важны, поскольку, хотя они и зависят от опыта субъекта, они дают информацию о диапазоне концентраций одорантов или вкусовых веществ, наиболее часто встречающихся в повседневной жизни. Точно так же приятность — это вопрос мнения, но это также важная часть информации, потому что симпатия часто является предпосылкой для потребления.

Идентификация раздражителей является еще одним распространенным показателем вкуса и запаха. Тесты идентификации запаха часто включают от 8 до 40 стимулов, каждый из которых обычно сопровождается четырьмя альтернативными дескрипторами, в том числе одним, который предназначен для правильного качества воспринимаемого запаха.Например, предлагался амилацетат («фруктовый» запах), и испытуемых просили выбрать среди этих дескрипторов: банан, керосин, горящая резина и корица. Имеющиеся в продаже тесты для определения запаха, такие как UPSIT, ¹³ BSIT, ¹⁴ и Sniffin’ Sticks, ¹⁵ , предназначены для клинических целей, но, поскольку их можно быстро ввести, они также использовались в эпидемиологических исследованиях. Сопоставимые тесты для определения вкусовых качеств широко не доступны.

Некоторые вкусовые и одоранты активируют не только обонятельную систему, но и свободные окончания тройничного нерва, расположенные в ротовой и носовой полости, способствуя, таким образом, общему химическому чувству. Это может усложнить измерение порогов обнаружения запаха. Например, человек, который не мог обнаружить запах даже при высокой концентрации, все же может обнаружить запах с помощью здравого химического смысла. ¹⁶

Некоторые люди рождаются с полным отсутствием обоняния (общая аносмия, иногда известная только как аносмия) или вкуса (общая агевзия), но такие состояния встречаются редко.Более распространена неспособность обнаружить специфический запах или вкус, известная как специфическая аносмия ¹⁷ или специфическая агевзия, наиболее классическим примером которой является неспособность почувствовать горечь серосодержащих ядов щитовидной железы. ¹⁸ Однако, в отличие от неспособности некоторых людей ощущать вкус, неспособность чувствовать запах определенных химических веществ больше зависит от степени: Специфическая аносмия часто связана не только с полным отсутствием способности обнаруживать определенный запах, но и со сниженной чувствительностью к запаху. ¹⁹ Субъектов часто считают страдающими определенной аносмией, если их порог обнаружения на два или более стандартных отклонения выше среднего. ²⁰ Наиболее изученной специфической аносмией является пахучий андростенон. ^21,22 Помимо других функций, андростенон иногда обнаруживается в мясе некастрированных самцов свиней, и вместе со скатолом он обусловливает характерный (некоторые говорят неприятный) запах «кабаньего запаха». ²¹

В этом разделе описаны способы измерения вкуса и запаха (т.д., пороги обнаружения и узнавания, интенсивность раздражителя, его качество и критерий определения специфического дефицита вкуса и обоняния). Когда мы едим, мы обращаем внимание на концентрацию химических раздражителей в нашей пище (например, оцениваем, не слишком ли наша пища соленая или содержит намек на лук). Что касается вкуса, качества горького, сладкого, кислого и т. д. определяют, насколько нам нравится наша пища. Теперь рассмотрим каждое качество по очереди.

III. Горький: Отравленный Наслаждением

Горечь имеет самое простое отношение к приему пищи: Что горько, то плохо, а что невкусно, то не едят.Поскольку яды могут быстро убить, их обнаружение в пище имеет первостепенное значение. И многие яды горькие, вкусовые качества, вызывающие классическую реакцию отторжения. ^23,24 Предполагается, что это отторжение является врожденным и необученным, поскольку оно проявляется у человеческих младенцев и у нечеловеческих приматов. ²⁵ Кроме того, поскольку он также присутствует у грызунов, у которых нервная связь между стволом мозга и корой головного мозга разорвана, отказ от горечи можно даже считать рефлексом. ²⁶

Многие считают, что все яды горькие, но эта точка зрения зависит от определения яда. Токсикологи рассматривают все химические вещества как потенциально ядовитые, и ключевой вопрос заключается в определении взаимосвязи между дозировкой и летальным исходом. Потому что каждое химическое вещество является потенциальным ядом, но не каждое химическое вещество горькое, не все яды горькие. С точки зрения вкуса и потребления пищи яд определяется как химическое вещество в пище, которое может вызвать болезнь или смерть при употреблении в достаточном количестве.Даже при таком узком и нетрадиционном определении яда неизвестно, сколько химических веществ являются ядами и какая часть из них горькие. Однако, когда людям предлагают попробовать на вкус ряд химических веществ, они чрезвычайно точно угадывают токсичность данных соединений, ориентируясь только на вкус. ²⁷

Следующие растения являются обычными ядовитыми растениями: клещевина содержит рицин, соединение, вызывающее слипание эритроцитов; репа содержит прогоитрин, ингибирующий гормоны щитовидной железы; маниока содержит цианид, который прерывает способность клеток производить АТФ; соевые бобы содержат сапонин, который плохо усваивается организмом, но при попадании в кровоток вызывает разрыв эритроцитов.Все эти химические вещества — рицин, прогоитрин, цианид и сапонин — имеют горький вкус. ²⁸

Из этих примеров видно, что многие ядовитые растительные соединения горькие и что вкусовая система частично развивалась для того, чтобы обнаруживать их и избегать их. Однако взаимосвязь между обнаружением горечи химического вещества и его летальностью является загадкой, поскольку некоторые горькие химические вещества, которые не вредны для человека, тем не менее могут восприниматься при низких концентрациях. ²⁹ Таким образом, способность ощущать горечь может служить и другим целям, помимо обнаружения яда.Например, когда белки ферментируются, некоторые из белковых продуктов имеют горький вкус, ³⁰ , поэтому система горького вкуса может также обнаруживать разложившиеся белки.

Как правило, младенцы и приматы немедленно и автоматически отвергают горькие раздражители. Но для взрослых людей решение о том, что делать при восприятии горечи, является более сложным. Взрослые иногда едят пищу и напитки, которые имеют горький вкус, потому что они содержат химические вещества, улучшающие самочувствие; наиболее очевидными примерами являются психоактивные вещества кофеин и алкоголь.То, насколько человеку нравится действие горьких наркотиков, несмотря на их вкус, во многом определяет, будут ли люди их принимать. ³¹ Даже для горьких продуктов и напитков, которые предлагают фармакологические стимулы, люди часто маскируют горечь, например, добавляя сливки и сахар в кофе. Но если взрослые употребляют горькие продукты и напитки только тогда, когда они содержат наркотики, то мы должны объяснить желание людей пить кофе без кофеина, который все же горький, но содержит гораздо меньше кофеина, чем обычный кофе. ³² Возможно, что общие сенсорные качества кофе становятся связанными с эффектом кофеина ³³ и что даже во время угасания (т. поведение. Или может быть, что небольшого количества кофеина достаточно, чтобы поддерживать потребление этого горького напитка. Но даже если горькие вещества охотно принимаются внутрь из-за их фармакологической пользы, нам все равно нужно объяснить, почему некоторые люди едят горькую дыню (растение, обычно употребляемое в пищу в Азии) или другие горькие растения, которые не обладают явными лекарственными свойствами.

Этот парадокс — люди едят горькую пищу, не содержащую известных психоактивных веществ, — может быть разрешен, если горькие соединения улучшат самочувствие людей другими способами. Недавние исследования показывают, что горькая дыня может содержать вторичные химические вещества, которые имеют благоприятные метаболические эффекты, в том числе снижают уровень сахара в крови у людей с диабетом. ³⁴ Таким образом, горькая пища может содержать полезные соединения, которые стирают грань между питательным веществом и лекарством. Если химические вещества с горьким вкусом в растительных продуктах полезны для здоровья, то удаление этих соединений (путем производства обработанных пищевых продуктов или выборочной селекции растений с низким уровнем горечи) может иметь негативные последствия.Вредное влияние повышенного содержания сахара и жира в рационе современного человека широко обсуждалось, но потеря горьких соединений может также способствовать заболеваниям, связанным с современным питанием, таким как ожирение и диабет. Наша система обнаружения горечи, кажется, уравновешивает неприятие и принятие горечи, чтобы избежать ядов и получить достаточное количество — но не слишком много — горьких веществ, которые заставляют нас чувствовать себя хорошо.

В ходе испытаний людей часто просят взять образцы горьких химических веществ, растворенных в воде, и, поскольку эти химические вещества должны быть безопасными для приема внутрь (даже в этом случае субъектов обычно просят не глотать образцы), количество горьких химических веществ, испытанных в лаборатории, не отражает широкий спектр горьких соединений, которые мы потенциально можем попробовать.Выбор тестируемых химических веществ также смещен в сторону тех, которые ранее использовались для органолептических испытаний, чтобы можно было сравнивать данные разных исследований и поскольку их безопасное использование уже было задокументировано. Некоторые из часто тестируемых горьких соединений включают хинин (содержится в коре хинного дерева и используется для лечения малярии), кофеин (содержится в кофейных зернах и широко употребляется из-за его стимулирующих свойств), эпикатехин (содержится в чае), тетралон (содержится в в хмеле и, соответственно, в пиве), l-фенилаланин (аминокислота), сульфат магния (минерал, содержащийся в солях Эпсома), мочевина (продукт метаболизма азота), нарингин (соединение, содержащееся в грейпфруте), сахароза октаацетат (ацетилированное производное сахарозы), денатония бензоат (используется в потребительских товарах для предотвращения случайного отравления) и пропилтиоурацил (серосодержащий препарат, используемый для лечения гипертиреоза).Люди обнаруживают заметные различия в восприятии этих химических веществ ^18,35,36 : некоторые считают горькие соединения очень горькими, в то время как другие воспринимают ту же концентрацию одного и того же химического вещества как гораздо менее интенсивную.

Мы знаем, что происхождение этих индивидуальных различий, по крайней мере, для большинства соединений, перечисленных выше, является частично генетическим, потому что люди с очень похожими генетическими данными (например, однояйцевые близнецы) более похожи в горьком восприятии, чем люди, которые различаются (например, однояйцевые близнецы). .г., разнояйцевые близнецы). ^37,38 Для наименее смертоносных горьких химических веществ, которые наиболее изучены на людях, генетическая изменчивость является умеренным или сильным фактором, определяющим, насколько хорошо человек может их воспринимать. Для наиболее смертельных ядов можно ожидать меньших индивидуальных вариаций, потому что люди, которые утратили способность ощущать вкус этих химических веществ, могут чаще подвергаться случайным отравлениям, поэтому их гены будут менее представлены в популяции. С другой стороны, сенсорные вариации населения мира могут быть самыми большими для ядовитых химических веществ в растениях, которые встречаются только в некоторых географических регионах.Но остается без ответа вопрос о том, существуют ли большие или меньшие индивидуальные различия в восприятии смертельных горьких химических веществ — очевидно, что этические соображения не позволяют проводить испытания этих ядов на людях. Клеточные анализы с одним или двумя человеческими горькими рецепторами можно использовать для проверки реакции на широкий спектр ядов, ³⁹ , но этот метод дает лишь частичный ответ на вопрос, поскольку искусственные системы не могут воссоздать вкусовые ощущения человека.

По крайней мере, в одном случае участие гена в восприятии горечи хорошо изучено.Неспособность некоторых людей ощущать вкус фенилтиокарбамида (PTC) была обнаружена в 1930-х годах химиком DuPont по имени Артур Фокс. ¹⁸ Вскоре было установлено, что признак является наследственным (т.е. передается в семьях), ⁴⁰ и 70 лет спустя были идентифицированы ответственный ген и аллель. ⁴¹ Ген, названный TAS2R38, является членом семейства рецепторов горького вкуса TAS2R. Три аллеля в TAS2R38 объясняют горькую слепоту к PTC — они объединяются, образуя гаплотип, который приводит к снижению способности воспринимать PTC (и его химический родственник пропилтиоурацил, один из обычно изучаемых горьких веществ, перечисленных выше).Гаплотип TAS2R38 определяет большую часть изменчивости у людей, но аллели других генов, ^42,43 и даже возраста ⁴⁴ и пола, ⁴⁵ , также вносят вклад в вариации восприятия ПТК. Изучение генетики этого признака полезно, потому что оно охватывает разрыв между одногенным способом наследования, обнаруживаемым при таких заболеваниях, как муковисцидоз, и взаимодействием многих генов, обнаруживаемым при таком сложном признаке, как ожирение. Таким образом, генетика PTC является полезной моделью для изучения эффектов генотипа/фенотипа и влияний, которые их модифицируют.

Генетические различия в восприятии горького вкуса могут сложным образом изменять пищевые предпочтения и потребление. Хотя PTC был впервые создан в химической лаборатории и, вероятно, не обнаружен в растениях, существует много химических родственников PTC, которые стимулируют рецептор горького вкуса TAS2R38. ^39,46,47 По крайней мере, одно из этих соединений содержится в растительных продуктах (репа), ⁴⁸ и менее похожие, но все же родственные соединения обнаруживаются в других видах растений. ⁴⁹ Люди с аллелями TAS2R38 дегустатора и недегустатора по-разному воспринимают овощи (например, кресс-салат), содержащие эти PTC-подобные соединения. ⁵⁰ Отсюда недалеко до гипотезы о том, что генетически нечувствительные люди будут есть больше этих овощей, чем люди, которые находят их горькими.

Если люди по-разному потребляют некоторые овощи, ощущение горечи может в конечном итоге повлиять на массу тела, как предполагают некоторые исследователи. ^51-54 Однако прямая связь между генотипом TAS2R38, потреблением пищи и массой тела не была обнаружена ни в эпидемиологических исследованиях ^55,56 , ни в полногеномных исследованиях связи с индексом массы тела, показателем ожирения. ^10,57,58 Таким образом, если аллели этого гена горького рецептора могут непосредственно влиять на потребление пищи или массу тела, они слишком слабы, чтобы быть обнаруженными в популяции как группа. Прогресс в понимании взаимосвязей генотипа/фенотипа для слепоты вкуса PTC и потребления пищи потребует сужения фокуса до овощей, содержащих эти специфические соединения. Кроме того, вместо того, чтобы полагаться на косвенную информацию о химическом составе овощей, концентрации этих горьких химических веществ следует измерять непосредственно в овощах, потому что их количества могут различаться в зависимости от тестируемого сорта или состава почвы, в которой он выращивался.

В связи с этим необходимо учитывать, какой аспект функции рецептора больше всего зависит от аллелей TAS2R38. Хотя его часто называют «рецептором горького вкуса», этот рецептор и другие рецепторы горького вкуса также обнаружены в кишечнике ^59-61 и в носовых дыхательных путях, где они обнаруживают молекулы, выделяемые бактериями. ⁶² Экспрессия гена TAS2R38 в кишечнике регулируется количеством холестерина в рационе, и его экспрессия максимальна при низком уровне холестерина. ⁶³ Интерпретация этого наблюдения заключается в том, что экспрессия генов рецепторов горького вкуса увеличивается при употреблении растительной пищи, что логично, поскольку горькие соединения более сконцентрированы в растениях, чем в других продуктах, таких как мясо. Поэтому разумно предположить, что рецепторы горького вкуса тесно связаны с потреблением овощей, потому что вкус овощей горький, а экспрессия генов в кишечнике связана с потреблением диет с высоким содержанием растительной пищи. Однако регуляция горьких рецепторов на языке (или в кишечнике) в ответ на изменения в диете еще не изучена.Это пробел в наших знаниях.

Можно привести убедительный аргумент в пользу того, что специфический горький рецептор и его аллели могут влиять на потребление пищи, особенно овощей. Но важно поместить эти детали в контекст. Хотя люди различаются по своей способности ощущать горький вкус многих химических веществ, ³⁶ полная потеря восприятия горького для определенного химического вещества, такого как PTC, вероятно, происходит редко. (Возможно, было бы ошибкой называть это полной потерей, потому что невкусная форма рецептора может обнаруживать другие горькие молекулы. ⁶⁴ ) Текущие исследования показывают, что PTC является необычным, поскольку он сильно стимулирует только один из 25 известных горьких рецепторов, поэтому потеря этого одного рецептора (TAS2R38) является следствием. ³⁹ Другие горькие молекулы стимулируют несколько рецепторов, и потеря одного из них может уменьшить, но не устранить способность обнаруживать эту горькую молекулу. ^{30,39,47,65-73} Восприятие ПТК, вероятно, является крайним случаем индивидуальной изменчивости восприятия горечи.

IV. Кислотность и ферментация

Хотя взаимосвязь между горьким вкусом и растительными ядами относительно проста (по сравнению с другими вкусовыми качествами), она не единственная, которая сигнализирует о предупреждении. Бактерии и ферментация могут испортить пищу, и конечные точки этих процессов обнаруживаются с помощью кислого вкуса в качестве ориентира, наряду с обонянием, зрением и здравым химическим чутьем. Иногда бактериальная активность в пище полезна, например, при ферментации молока, пшеницы или винограда для приготовления сыра, хлеба или вина.Но иногда это не так, например, когда мясо или овощи гниют. Подобно горечи, которая может сигнализировать либо о яде, либо о полезном соединении, кислотность может сигнализировать как о хороших, так и о плохих бактериальных процессах. Как и горечь, предпочтение кислотности зависит от степени; низкие концентрации кислоты (и горечи) должны оцениваться в конкретных обстоятельствах и приниматься решение о принятии или отклонении. Важен контекст: желательная терпкость пахты (вызванная молочной кислотой, побочным продуктом процесса ферментации) была бы нежелательной в обычном молоке.Концентрация также важна, потому что существует континуум, от более низких концентраций (которые имеют приятный вкус) к средним концентрациям (которые могут быть отвергнуты) и к высоким концентрациям (которые вызывают болевые рецепторы и приводят к повреждению тканей). Другими словами, мы любим лимонад, но не пьем более концентрированные кислоты. С точки зрения развития горький и кислый вкус различаются, потому что кислый вкус легко воспринимается многими детьми, а горький – нет. ⁷⁴ Таким образом, кислый вкус пищи подает смешанные сигналы: очень плохой в очень высоких концентрациях, плохой в одних продуктах, но хороший в других, и не всем нравится, и не всеми отвергается.

Как и восприятие горечи, способность человека обнаруживать кислый вкус при низких концентрациях частично определяется генетикой. ^75,76 Но, в отличие от горького восприятия, гены и их аллели, связанные с индивидуальными различиями в кислом восприятии, неизвестны, поскольку исследований по их выявлению не проводилось. Кроме того, в отличие от горького вкуса, исследования кислого вкуса у животных не более продвинуты, чем у людей. Хотя известно, что генетически разные линии инбредных мышей различаются по предпочтениям в отношении кислого, ⁷⁷ не было идентифицировано ни одного гена, объясняющего эти различия.Одним из кандидатов является ген 1 типа поликистоза почек 2 (Pkd2l1), который участвует в кислом вкусе у мышей ⁷⁸ и, возможно, у людей. ⁷⁹ Неизвестно, ответственны ли встречающиеся в природе аллельные вариации этого гена за дифференцированное восприятие кислого (у мышей или людей).

Необходимые исследования бывают двух типов: (1) исследования сцепления, в которых в ДНК членов семьи с похожим признаком изучают общую ДНК, которая могла бы содержать причинные гены, и (2) исследования ассоциаций всего генома, в какие субъекты группируются по генотипу во многих локусах генома и сравниваются по определенному признаку, такому как интенсивность восприятия кислого.Полезные будущие исследования будут измерять индивидуальные способности: (1) воспринимать кислый вкус при низких концентрациях и (2) оценивать его интенсивность в диапазоне концентраций. Также было бы полезно измерить, насколько людям нравится кислое. Можно было бы провести полногеномные исследования, чтобы найти участки генома, общие для людей с похожими кислыми фенотипами. Эти исследования заполнили бы пробелы в наших нынешних знаниях.

V. Восприятие и пристрастие к сладкому

Одно из удовольствий от еды исходит от сладкого вкуса, но восприятие сладкого и пристрастие к высококонцентрированным растворам различаются у разных людей (обзоры см.80-84). Способность более или менее воспринимать сладость сахара будет взаимодействовать с симпатией человека к нему. Некоторые люди любят сладкое — концентрация сладкого в еде не может быть чрезмерной ^85,86 — и их повышенная способность воспринимать сладость заставляет их любить пищу еще больше. Другие люди имеют пиковую концентрацию сладости, которую они предпочитают, и когда сладость поднимается выше этой точки, пища становится слишком сладкой и неприятной. Хотя эта дихотомия (т. е. сладкое или не сладкое) является полезной концепцией, как и большинство человеческих черт, сладкое, вероятно, находится в континууме и зависит от контекста ⁸⁷ (т.г., люди, которые любят очень сладкое мороженое, могут не предпочесть очень сладкий сок). Следовательно, поскольку люди по-разному любят сладкое в данной концентрации, наличие генотипа, делающего одних людей более чувствительными к сладкому, чем другие, не всегда приводит к повышенной симпатии. Сладость как вкусовое качество является сложной (с точки зрения генетики), поскольку сложна взаимосвязь между восприятием и симпатией.

У мышей аллели гена Tas1r3, ⁷⁵ , который кодирует одну из субъединиц сладкого рецептора (рецептор представляет собой гетеродимер или комбинацию Tas1r2 и Tas1r3), частично определяют как чувствительность, так и предпочтение для сладких растворов. ⁸⁸ Аллели в промоторной области того же гена предсказывают, насколько хорошо люди могут сортировать диапазон концентраций сахарозы в правильном порядке, ⁸⁹ , но неизвестно, связаны ли эти аллели чувствительности с предпочтениями. Другие гены и их аллели, вероятно, также вносят вклад в генетические различия в восприятии сладкого (например, молекулы вторичных мессенджеров, такие как гастдуцин). Мы могли бы ожидать плохой согласованности между генами, влияющими на восприятие, и генами, которые предсказывают предпочтение и потребление сладкой пищи, ^90-92 , и на самом деле это так.До сих пор нет конвергенции по конкретным участкам генома, связанным с сенсорным восприятием сладкого и фактическим потреблением сладкой пищи.

VI. Умами: Пикантный или мясистый

До недавнего времени не существовало единого мнения о том, является ли умами настоящим вкусовым качеством. ⁹³ Концепция умами, которая, возможно, лучше всего переводится на английский язык как «пикантный» или «мясной», была предложена японскими исследователями как уникальное качество, примером которого является глутамат натрия (MSG). Умами также обладает синергическим свойством: когда глутамат натрия сочетается с рибонуклеотидами, такими как инозинмонофосфат (соединения, часто встречающиеся в мясе), воспринимаемая интенсивность смеси выше, чем интенсивность любого соединения по отдельности.Умами лучше воспринимали как вкусовое качество, когда его рецептор был обнаружен во вкусовых клетках. ^94-96 Подобно рецептору сладкого, который представляет собой гетеродимер TAS1R2 и TAS1R3, рецептор умами представляет собой гетеродимер TAS1R1 и TAS1R3. Некоторые люди особенно нечувствительны к MSG, ⁹⁷ , что частично вызвано аллелями рецептора умами. ^98-100 Обнаружение взаимосвязи генотип/фенотип предполагает, что признак по крайней мере частично наследуется, но мы не знаем об опубликованных исследованиях близнецов или семей, в которых оценивался бы вклад генов в изменчивость признака.

Поскольку люди различаются по своей способности ощущать вкус глутамата натрия, возникает любопытство, какую роль эта дифференциальная реакция может играть в пристрастии к мясу или другим продуктам, таким как сыр, помидоры и грибы, которые содержат глутамат. Однако роль, которую индивидуальные различия в восприятии умами могут играть в потреблении пищи человеком, неизвестна и представляет собой еще один пробел в нашем понимании. То, что рецептор умами может быть ключевым биологическим белком, определяющим мясоедение, является спекулятивным, но эта идея имеет эмпирическое подтверждение в сравнительных исследованиях.Гигантская панда, которая питается только растительной пищей, в процессе эволюции потеряла рецептор умами. ¹⁰¹ Недавнее наблюдение, что женщины с ожирением предпочитают более высокие концентрации глутамата натрия в супе, позволяет предположить, что это вкусовое качество может быть важным при определении потребления пищи и массы тела. ¹⁰²

VII. Соль как простое удовольствие и сложный яд

Соль — это одновременно и простое удовольствие, и сложный яд. Удовольствие в том, что люди предпочитают потреблять больше соли, чем им нужно, и почти во всех культурах ее добавляют в пищу для улучшения вкуса. ¹⁰³ Это яд в том смысле, что он может повысить кровяное давление и усугубить другие проблемы со здоровьем. Но вопрос о том, должно ли сокращение потребления соли быть универсальным мандатом, является предметом споров общественного здравоохранения. ¹⁰⁴ Институт медицины, консультативная группа по политике в области здравоохранения, недавно подготовил отчет, призывающий к сокращению потребления соли. ¹⁰⁵

В то время как текущая точка зрения с биомедицинской точки зрения состоит в том, что почти каждый потребляет соль в избытке по сравнению с физиологическими потребностями, существует несколько исследований, посвященных индивидуальным различиям в восприятии соли (например,г., исх. ^{7 , 106 , 107} ). Еще меньше исследований задавались вопросом, существует ли наследственный генетический вклад в изменчивость восприятия соленого вкуса ^75,108 или предпочтения. ¹⁰⁹ Тем не менее, несколько доступных результатов непротиворечивы: нет доказательств генетического влияния на восприятие соли или симпатию к ней. Напротив, окружающая среда кажется основным определяющим фактором. Воздействие натрия в анамнезе может оказать существенное влияние на предпочтение, потребление и физиологическую переработку NaCl. ¹¹⁰ Исследования показывают, что время суток ¹¹¹ или даже кратковременное воздействие могут оказывать некоторое (временное) влияние на соленый вкус. ¹¹² Эволюционные силы, возможно, сформировали человеческую способность распознавать соленый вкус таким образом, чтобы сделать его очень чувствительным к различиям в минеральных и водных ресурсах окружающей среды или привычной диете. ¹¹³ Таким образом, усилия по оценке воздействия генетической изменчивости в пределах соляного рецептора ^114,115 должны быть сосредоточены на восприятии соли людьми со сходным экологическим фоном (например,например, раннее воздействие, недавнее воздействие) и внимательно следить за текущим состоянием субъекта (например, время суток, жажда).

Молекулярные аспекты восприятия соли человеком неизвестны, но накоплены доказательства того, что натриевые каналы важны для одного из компонентов восприятия соли у мышей. ¹¹⁴ Гены, которые кодируют белковые субъединицы этого канала, могут стать мишенью-кандидатом для исследований генотип-фенотип у людей.

VIII. Кальций как основной вкус

Одним из наиболее широко обсуждаемых аспектов человеческого вкуса является его определение: большинство школьников узнают, что существует четыре основных вкуса: кислый, сладкий, соленый и горький.Но обратимся теперь к свидетельствам того, что список вкусовых качеств расширяется. Одна из причин такого расширения заключается в том, что меняется определение основного вкуса: если на вкусовых клетках есть работающий рецептор, можно считать, что его лиганд обладает «вкусом». Умами был спорным вкусом, пока не был обнаружен его рецептор, и подобное изменение произошло с минеральным кальцием. Вкусовой рецептор, чувствительный к кальцию (Tas1r3), был идентифицирован у мышей ¹¹⁶ , и возможно, что этот же рецептор действует и у людей. ^117,118 В связи с этим было высказано предположение, что другой рецептор, CASR, опосредует вкус кокуми, ¹¹⁷ оросенсорное качество, признанное в Японии, но неизвестное на Западе. Хотя люди по-разному воспринимают растворы кальция, ¹¹⁹ нет генетических исследований, чтобы указать, является ли этот признак наследственным и какие гены (включая гены, кодирующие субъединицы рецептора) могут быть задействованы. Возможно, генотип оказывает сильное влияние на восприятие кальция, как это происходит у мышей, ¹²⁰ , или может быть так, что индивидуальные различия в восприятии кальция связаны с текущей диетой или метаболическими потребностями, подобно натрию и соли (как описано в вышеприведенный раздел), или оба могут быть верными.Это малоизученная область.

IX. Жирный вкус: Pinguis

В то время как споры об умами как основном вкусовом качестве в значительной степени разрешены, споры о жире как основном вкусовом качестве приближаются, но еще не достигли разрешения. Идея о том, что жир является основным вкусом, была высказана еще в 16 веке, когда он назывался pinguis (латинское слово «жирный»). ¹²¹ Данные недавно были пересмотрены, ¹²² , как и наследуемые аспекты восприятия, симпатии и потребления жира. ¹²³ Жир как вкусовое качество имеет особое отношение к ожирению из-за наблюдения, что люди с ожирением обычно больше предпочитают жиры, чем худые (см. обзор 80). До сих пор некоторые гены были вовлечены в восприятие жира, в частности, ген, кодирующий трансмембранный белок, обнаруженный во вкусовых клетках (Cd36) ^124,125 , и гены, кодирующие несколько рецепторов, связанных с G-белком, которые реагируют на жирные кислоты в других частях тела и которые также обнаружен во вкусовых клетках. ^126-128 На сегодняшний день эти исследования проводились на мышах, и остается неясным, происходит ли восприятие жира у человека по тому же механизму, и если да, то могут ли аллели этих генов привести к слепоте некоторых людей в точно так же некоторые люди слепы. Таким образом, как и в случае с кислым вкусом, роль сенсорных различий в восприятии жира является еще одним пробелом в знаниях, который можно заполнить, как только будут идентифицированы влиятельные гены и аллели.

X. Здравый химический смысл

Возможно, из-за того, что здравый химический смысл не имеет единого названия в широком употреблении, он плохо интегрирован в изучение потребления пищи и ожирения, но он по-разному способствует боли и удовольствию. Прием пищи: покалывание от углекислого газа, растворенного в содовой, ¹²⁹ , охлаждение, связанное с метанолом, ¹³⁰ и жжение от перца чили ¹³¹ , — все они возникают от рецепторов во рту (а также в носу и горле), которые передают эту информацию мозг.Эти соединения существуют в основном в растениях и являются защитой от насекомых, которые могут причинить вред. При низкой интенсивности эти защитные соединения вызывают ощущения, которые многие люди находят приятными; при более высоких концентрациях соединения вызывают неприятные и даже болезненные ощущения.

Люди различаются в своем восприятии этих ощущений, ¹³² , но мало системных исследований было сосредоточено на том, передаются ли различия людям по наследству. Однако одно исследование показало, что пристрастие к острой пище сильно передается по наследству. ¹³³ С точки зрения сравнения, птицы равнодушны к основному ингредиенту острого перца (капсаицину), который вызывает ожог, поскольку у них отсутствует рецептор TRPV1. ¹³⁴ Повседневный опыт подсказывает, что некоторые люди могут быть равнодушны или даже любить жгучий перец. Преобладание индивидуальных различий во многих аспектах общего химического чувства (охлаждение, жжение, жжение) у людей, степень, в которой генетические вариации объясняют эти различия, и их влияние на потребление пищи неизвестны.Но поскольку большинство соединений, которые стимулируют это чувство, содержатся в растениях, ¹³⁵ и люди едят растения, иногда в качестве единственного источника пищи, их воздействие на здоровье человека, вероятно, является прямым. Возможно, что эти ощущения имеют эффект, равный или даже больший, чем горечь, в определении индивидуальных различий в симпатиях к овощам, специям и приправам, таким как горчица или соус чили.

Углекислый газ также стимулирует общее химическое восприятие и является составной частью рациона современного человека.Его обычно употребляют в газировке, но его вкусовое восприятие, возможно, изначально развилось для обнаружения углекислого газа, образующегося из гниющей пищи. ¹³⁶ Неизвестно, как двуокись углерода может повлиять на пищеварение и обмен веществ. Например, часто изучается влияние сахара в газированных напитках на ожирение (например, ссылка 137). Усугубляются ли эти эффекты шипением углекислого газа или компенсируются, еще не изучено.

XI. Обоняние

Если вкус — это привратник, то обоняние — это часовой, оценивающий пищу на предмет опасности, прежде чем она попадет в рот.Когда нам предлагают незнакомую пищу, мы почувствуем ее запах еще до того, как попробуем ее, а запах является одним из основных средств защиты от испорченной пищи и важным источником удовольствия от еды. Таким образом, обоняние и его потеря могут иметь серьезные последствия для приема пищи и качества жизни. ^138,139 Прежде чем обратиться к генетике обоняния и ее потенциальной связи с приемом пищи, мы введем обонятельную систему для получения фоновой информации.

A. Обонятельная система

При нормальной работе обоняние позволяет нам обнаруживать большое количество различных запахов и воспринимать эти летучие соединения как запахи.Хотя раздражители (одоранты) также иногда называют запахами, в психофизике запах относится к восприятию, результату процесса восприятия запаха, тогда как одорант относится к химическому веществу, вызвавшему запах.

Находящиеся в воздухе молекулы пищи попадают в сенсорные клетки обонятельного эпителия одним из двух путей: ортоназальным (через ноздри, перед едой) или ретроназальным (через носоглотку, во время еды). Оба пути важны для приема пищи, для защиты и для удовольствия.В обонятельном эпителии переносимые по воздуху одоранты обнаруживаются обонятельными рецепторами. Рецепторы встроены в мембрану обонятельных чувствительных нейронов, каждый из которых вмещает только один тип рецептора. ¹⁴⁰ Связывание молекулы запаха обонятельным рецептором инициирует каскад передачи сигнала, который в конечном итоге приводит к передаче обонятельного сигнала в мозг, где формируется восприятие запаха.

Чтобы быть потенциальным одорантом, молекула должна быть достаточно летучей, чтобы достичь обонятельного эпителия с потоком воздуха.Хотя большинство летучих веществ являются одорантами, некоторые низкомолекулярные летучие вещества, такие как окись углерода и двуокись углерода, не имеют запаха. Кроме того, структурно различные молекулы могут вызывать неразличимые запахи, в то время как сходные молекулы, такие как стереоизомеры, могут давать отчетливые запахи (например, R(-)-карвон пахнет мятой, а S()-карвон пахнет тмином). ^141,142 На сегодняшний день тип запаха летучего соединения нельзя надежно предсказать по структуре молекулы. ¹⁴³

У человека имеется около 400 различных типов обонятельных рецепторов, и это число значительно превышает количество потенциальных одорантов. Таким образом, маловероятно, что конкретный рецептор будет связываться только с одним типом одоранта или что определенный одорант будет специфически связываться только с одним типом рецептора. Вместо этого считается, что обонятельная система использует комбинаторное кодирование рецепторов, чтобы получить возможность распознавать огромное количество запахов; несколько типов родственных рецепторов связывают одорант с разным сродством, и, в свою очередь, один и тот же рецептор может обнаруживать несколько родственных одорантов. ¹⁴⁰ Комбинаторное кодирование предполагает, что большинство обонятельных рецепторов избирательны (широко настроены), а не очень специфичны (узко настроены). Однако широта настройки обонятельных рецепторов различается. ^144,145

Лишь немногие из обонятельных рецепторов человека связаны с их обонятельными лигандами (т. е. молекулами, которые они обнаруживают). ¹⁴⁶ Разработка автоматизированных высокопроизводительных методов сопоставления рецепторов и их лигандов в клеточных модельных системах (или с использованием компьютерных моделей) облегчит подтверждение функциональности рецепторов.Эти методы, однако, не могут заменить измерение реальной реакции человека при изучении генетического влияния на восприятие запаха. Психофизическое измерение реакций на пахучие раздражители остается трудоемким, но важным шагом при изучении генетики обоняния и его влияния на прием пищи.

B. Генетика обоняния

У человека имеется около 400 потенциально функциональных генов обонятельных рецепторов (генов OR), что делает это семейство генов одним из крупнейших в геноме человека. ¹⁴⁷ В дополнение к этим интактным генам, которые, как считается, продуцируют функциональные обонятельные рецепторы, у людей есть по крайней мере такое же количество нефункциональных генов OR (псевдогенов) и около 60 генов, о существовании которых известно как функциональные, так и нефункциональные варианты (разделение псевдогены). Точное количество функциональных генов будет известно только после того, как будет продемонстрирована функциональность соответствующих рецепторов. Однако очевидно, что гораздо больше генов кодирует рецепторы запаха, чем вкуса.Большее количество обонятельных рецепторов, вероятно, отражает необходимость обнаружения более широкого спектра соединений, чем в случае со вкусом. Кроме того, большое количество соединений, обнаруживаемых обонянием, отражает более широкую роль этого чувства: в то время как чувство вкуса служит почти исключительно пищеварению, у обоняния есть и другие функции. К ним относятся восприятие опасностей окружающей среды (например, дыма) и потенциальная межличностная хемосигнализация (например, половой отбор).

Наследуемость признака делает целесообразным поиск генов, влияющих на этот признак.Если наследуемость незначительна или вообще отсутствует, лежащие в основе гены, если таковые имеются, трудно, если не невозможно, обнаружить в исследованиях по картированию генов. В то время как способность чувствовать запах некоторых одорантов передается по наследству, для других это не так. Например, способность ощущать запахи пищи, такие как шоколад или лимон, практически не связана с наследственностью. ^148,149 Однако приятность корицы передается по наследству и была сопоставлена ​​с хромосомой 4 с помощью анализа сцепления. ¹⁵⁰ Если будут идентифицированы аллельные гены, определяющие приятность запахов, таких как корица, может оказаться целесообразным изучение генотипа и потребления пищи.

Индивидуальные различия в восприятии некоторых запахов частично объясняются специфическими генами OR. Различия между людьми в способности чувствовать запах андростенона, по крайней мере частично, определяются генами ^151,152 и аллель гена OR, OR7D4, способствует этому признаку. ¹⁵³ Однако, в отличие от аллелей гена вкусового рецептора TAS2R38, на долю которых приходится почти 70 % индивидуальных различий в восприятии горького вкуса от PTC, ⁴¹ аллели OR7D4 объясняют лишь небольшую вариацию в Восприятие андростенона. ¹⁵³ Два других гена OR связаны с индивидуальными вариациями обоняния: OR11H7 с изовалериановой кислотой (запах пота) ¹⁵⁴ и OR2M7 с запахом метаболитов спаржи в моче. ¹⁵⁵ Также была предложена связь между геном OR2J3 и обнаружением цис-3-гексен-1-ола (запах зеленых листьев). ¹⁵⁶ Почему аллели одного обонятельного рецептора оказывают относительно небольшое влияние на восприятие, кроется в сложной природе этого чувства: многие обонятельные рецепторы объединяются для обнаружения определенного запаха, ¹⁴⁰ и один запах может стимулировать множество рецепторов, поэтому, если один из них не работает, другие могут компенсировать.

Было продемонстрировано, что систематическое повторное воздействие отдельных одорантов снижает порог обнаружения (повышение чувствительности) к этим одорантам, предполагая, что гены не полностью определяют восприятие. ^157,158 Одна возможность, которую еще предстоит доказать, заключается в том, что при восприятии запаха существуют взаимодействия генов и окружающей среды (т. е. гены, влияющие на обоняние, по-разному контролируются в разных средах). Каким бы ни был механизм, гибкость обоняния могла быть эволюционно целесообразной.Когда первые люди переехали в новую среду и столкнулись с новыми запахами от новых угроз (например, токсинов) и возможностей (например, источников пищи), гибкое обоняние, возможно, помогло населению выжить.

C. Последствия для приема пищи

Хотя также могут быть некоторые врожденные предпочтения, обоняние, вероятно, является более гибким и поддающимся обучению ¹⁵⁹ по сравнению со вкусом. Этот момент особенно актуален, когда мы рассматриваем обоняние как часовой против испорченной пищи: продукты брожения могут восприниматься как полезные или вредные, в зависимости от контекста.Например, изовалериановая кислота имеет резкий запах, который нравится людям, если им говорят, что это сыр чеддер, и не нравится, если им говорят, что это запах тела. ¹⁶⁰ Аналогичным образом, люди будут есть пищу с неприятным запахом (например, дуриан или сыр лимбургер), если они знают, что это безопасно и им нравится вкус. Кроме того, приятный запах пищи может стимулировать аппетит, но влияние этих генетических различий на потребление пищи и ожирение неясно.

XII. Восприятие алкоголя

Этанол (или, говоря более разговорным языком, алкоголь) является широко потребляемым наркотиком, который также является едой, и чуть более 50% взрослых, живущих в Соединенных Штатах, регулярно пьют. ¹⁶¹ Из-за популярных фармакологических эффектов алкоголя его привлекательность или неприятный вкус и запах можно не заметить. ¹⁶² В качестве вкуса этанол имеет сложное качество: косвенные данные, в основном из исследований на мышах и крысах, предполагают, что он стимулирует рецепторы сладкого. ¹⁶³ Одно из объяснений связи между сладостью и алкоголем заключается в том, что сладкие фрукты ферментируются, поэтому эта сладость может помочь животным оценить соотношение сахара и алкоголя во фруктах и ​​других ферментированных продуктах. ¹⁶⁴ В дополнение к сладости исследования генотипа-фенотипа у людей показывают, что этанол стимулирует по крайней мере один горький рецептор. ¹⁶⁵ Алкоголь может также стимулировать рецепторы общего химического чувства, по крайней мере, у грызунов. ¹⁶⁶ Алкоголь также имеет запах, и хотя точные рецепторы неизвестны, судя по другим типичным молекулам, он, вероятно, стимулирует несколько различных рецепторов; характер активации рецепторов может различаться в зависимости от концентрации. ¹⁴⁴

Индивидуальные различия в потреблении алкоголя интенсивно изучаются из-за роли зависимости и зависимости в здоровье человека, однако нам неизвестно об исследованиях, в которых изучалась бы наследуемость восприятия алкоголя у людей.Хотя разумно ожидать больших индивидуальных различий, которые могут быть частично обусловлены генотипом, в настоящее время это пробел в научном понимании.

XIII. Вкус, генетика и потребление пищи

Вкус — это одна из причин, по которой люди сообщают, почему они едят ту пищу, которую они едят, но стоимость, социальные факторы и доступность пищи — все это играет роль в потреблении пищи человеком. ^167-169 То, что представляет собой хорошую еду, неуловимо, но крайности большинства вкусовых ощущений, включая горечь, кислоту и жжение, а также чрезмерная сладость, соленость и насыщенность жирами мешают большинству людей получать удовольствие от еды. .Однако люди могут терпеть и даже любить продукты, которые заходят слишком далеко; например, мы намеренно добавляем жгучее масло грушанки в конфеты и пьем газированные напитки, которые могут вызвать жжение. Или пьем (и даже предпочитаем) очень горький кофе. Наблюдение, что покалывание, жжение и горечь так популярны, заслуживает большего исследовательского внимания, чем получает. Пристрастие к сладкому и жирному зависит от концентрации: для некоторых людей не существует такого понятия, как «слишком сладкое», в то время как другие находят более чем умеренное количество сладости приторным.И хотя немногие люди стали бы есть только растительное или сливочное масло, люди различаются в том, сколько жира является правильным или слишком жирным. ¹²³

Определенный прогресс был достигнут в определении генов и их аллелей, связанных с положительными и отрицательными аспектами пищи и вкуса. Взяв в качестве примера бутерброд с ветчиной и сыром (), мы можем предположить, что люди с чувствительными аллелями могут по-разному обнаруживать легкую сладость лука (TAS1R3), ⁸⁹ пикантный глутаматный вкус помидоров (TAS1R3), ^{98 100 170} горечь. кресс-салат (TAS2R38), ⁵⁰ запах сыра (OR11H7), ¹⁵⁴ или запах ветчины (OR7D4). ¹⁵³ Мы полагаем, что сочетание аллельных различий может повлиять на степень симпатии к этому бутерброду. Люди, которые могут ощущать вкус приятных компонентов (а не неприятных), могут счесть бутерброд с ветчиной более желанным из-за его вкуса.

Пример того, как генотипы вкуса и запаха могут способствовать восприятию обычных продуктов. Сэндвич с ветчиной и сыром содержит хлеб, лук, помидор, кресс-салат, сыр и ветчину. Низкие концентрации сахарозы в луке будут определяться рецепторами сладкого на языке, гетеродимерами TAS1R2 и TAS1R3.Глутамат в помидорах, воспринимаемый как пикантный вкус или вкус умами, ощущается рецептором умами, который представляет собой гетеродимер TAS1R1 и TAS1R3. Горечь кресс-салата обусловлена ​​изотиоцианами (или структурно родственными соединениями) и определяется одним или несколькими горькими рецепторами (например, TAS2R38). Изовалериановая кислота входит в состав сыра и придает ему характерный запах, который некоторые люди называют «потным». Это химическое вещество стимулирует по крайней мере один обонятельный рецептор, OR11H7. Ветчина может содержать андростенон, который придает мясу запах, называемый запахом хряка.Некоторые люди воспринимают этот запах как неприятный, а рецептор, связанный с этим соединением, — OR7D4. В этом примере люди с двумя положительными аллелями (+/+) воспринимают соединение лучше, чем люди с двумя отрицательными аллелями (-/-). Человек 1 может ощущать приятную сладость лука и умами помидоров, но не воспринимает горечь кресс-салата или неприятные запахи сыра или ветчины. Таким образом, Человеку 1 нравится бутерброд с ветчиной больше, чем Человеку 2.

Но как различия в сенсорном опыте переходят в реальное потребление пищи? Влияют ли эти индивидуальные различия в хемосенсорном опыте на выбор пищи — это слабое звено в цепи причинно-следственных связей.Люди едят то, что им нравится, но они также едят по многим другим причинам. Простые объяснения связи между сенсорным восприятием и приемом пищи ошибочны: как люди не выбирают искусство или музыку исключительно на основании того, насколько хорошо они могут слышать или видеть, так и мы не выбираем пищу исключительно на основе реакции языка или носа. Хотя генетические различия определяют, что мы можем ощущать на вкус и запах (и в какой концентрации), наш вкус в конечном итоге определяется нашим опытом, знаниями и культурой в художественном смысле, а также нашими симпатиями и антипатиями к еде и напиткам.Однако восприятие — это первый шаг к симпатии: то, что нельзя воспринять, не может понравиться или предпочесть. Поэтому стоит заняться этими вопросами.

Этот акцент на восприятии и вкусе особенно важен в области здоровья человека, потому что большинство обсуждаемых химических веществ, вызывающих горький вкус, имеют метаболические и поведенческие эффекты, и многие из них являются наркотиками (кофеин, алкоголь). Людей всегда призывали есть продукты с высоким содержанием растительной пищи, такой как овощи, но эти продукты для многих горькие.Другой пример: новые лекарства, которые нужно давать в жидкой форме, могут иметь чрезмерно горький вкус. ¹⁷¹ В растениях концентрируются некоторые горькие или жгучие соединения, помогающие им отбиваться от насекомых, но они также щекочут наши вкусовые рецепторы. Таким образом, чтобы понять наше более сильное пристрастие к определенным типам продуктов, а также то, как мы избегаем соединений, которые, как мы знаем, мы должны потреблять, таких как лекарства или полезные, но горькие овощи, мы должны учитывать свой генотип, который диктует нашу способность воспринимать эти продукты. соединения.

Благодарности

Michael G. Tordoff и Gary K. Beauchamp прокомментировали ранние версии главы. Обсуждения с Джули А. Меннеллой, Чарльзом Дж. Высоцки, Йоханнесом Райзертом и Александром А. Бахмановым улучшили качество этой работы. Мы выражаем благодарность Патриции Дж. Уотсон за редакционную помощь. Мэри Леонард оказала помощь в графической подготовке. Эта работа частично финансировалась за счет гранта Национального института здравоохранения DK56797.

Каталожные номера

Компоненты медицинской терминологии

Медицинская терминология рака

© Copyright 1996-2013

4: Компоненты медицинской терминологии

Содержание

Компоненты медицинских слов

Большинство медицинских терминов представляют собой сложные слова, состоящие из корневых слов которые сочетаются с префиксами (в начале слова) и суффиксов (в конце слова).Таким образом, медицинские термины, которые могут сначала кажутся очень сложными, можно разбить на составляющие части, чтобы дать вам общее представление об их значении. Например слово нейробластома

нейро- означает нерв

бласт- относится к незрелым клеткам

-ома означает опухоль.

Следовательно, разбив сложное слово, мы можем увидеть, что нейробластома буквально означает опухоль, состоящую из незрелого нерва клетки.

Возьмем другой тип опухоли: остеогенная саркома

остео- означает кость

-genic означает создание/причинение

Таким образом, мы видим, что это костеобразующая опухоль.

Все медицинские термины имеют корневое слово. У них также может быть префикс, суффикс или и префикс, и суффикс.

Префиксы имеют опускаемую букву «о», которая соединяет префикс с корневыми словами, начинающимися с согласной.Как правило, буква «о» опускается при соединении с корневым словом, начинающимся с гласной (а, е, я, я, и).

Этимология — это изучение истории слов, их происхождения и того, как их форма и значение менялись с течением времени. Большинство медицинских слов происходит от древнегреческого и латинского языков.

Корневые слова

Некоторые примеры корневых слов:-

Суффиксы

Некоторые примеры s суффиксов:-

Префиксы

Некоторые примеры префиксов: —

Дополнительная литература (4 ссылки)

Это руководство Саймона Коттерилла

Впервые создано 4 марта 1996 г.
Последнее изменение: 1 февраля 2014 г.

Вредные химические вещества в табачных изделиях

Все виды табачных изделий содержат химические вещества, которые могут нанести вред вашему здоровью.

Табачный дым

Сигареты, сигары и трубочный табак изготавливаются из высушенных табачных листьев. Другие вещества добавляются для аромата и для того, чтобы сделать курение более приятным.Дым от этих продуктов представляет собой сложную смесь химических веществ, образующихся при сжигании табака и его добавок.

Табачный дым состоит из тысяч химических веществ, в том числе не менее 70, вызывающих рак. Эти химические вещества, вызывающие рак, называются канцерогенами . Некоторые химические вещества, содержащиеся в табачном дыме, включают: 

• Никотин (наркотик, вызывающий привыкание, который вызывает эффекты в мозге, которые ищут люди)
• Цианистый водород
• Формальдегид
• Свинец
• Мышьяк
• Аммиак
• Радиоактивные элементы, такие как полоний-210 (см. ниже)
• Бензол
• Оксид углерода
• Нитрозамины, специфичные для табака (TSNA)
• Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ)

Многие из этих веществ вызывают рак.Некоторые из них могут вызвать болезни сердца, легких или другие серьезные проблемы со здоровьем. Большинство веществ поступает из самих табачных листьев, а не из добавок, входящих в состав сигарет (или других табачных изделий).

Радиоактивные вещества в табачном дыме

Радиоактивные вещества содержатся в табачных листьях, используемых для изготовления сигарет и сигар. Эти материалы поступают из удобрений и почвы, используемых для выращивания листьев табака, поэтому их количество в табаке зависит от почвы, в которой выращивались растения, и типа используемых удобрений.Эти радиоактивные материалы выделяются с дымом при сжигании табака, который курильщики попадают в легкие при вдыхании. Это может быть еще одним ключевым фактором в развитии рака легких у курящих людей.

Сигарный дым отличается?

Сигарный дым содержит многие из тех же токсичных и канцерогенных соединений, что и сигаретный дым, но некоторые из них присутствуют в разных концентрациях.

Из-за процесса старения, используемого для изготовления сигар, сигарный табак имеет высокие концентрации некоторых соединений азота (нитратов и нитритов).При курении сигарного табака эти соединения выделяют несколько специфичных для табака нитрозаминов (TSNA), одни из самых сильнодействующих известных канцерогенных веществ.

Кроме того, поскольку обертка сигары менее пористая, чем обертка сигареты, табак не сгорает полностью. Это приводит к более высоким концентрациям оксидов азота, аммиака, угарного газа и смолы — всех очень вредных веществ.

Чтобы узнать больше, см. Риски для здоровья при курении табака.

Изделия из бездымного табака

Основными бездымными табачными изделиями в Соединенных Штатах являются нюхательный табак и жевательный табак , которые кладут в рот или нос, но не сжигают, как сигареты или сигары.

Изделия из бездымного табака содержат множество потенциально вредных химических веществ, в том числе высокие уровни TSNA. В бездымном табаке также содержатся другие канцерогенные вещества, такие как полоний-210 (радиоактивный элемент) и другие полициклические ароматические углеводороды (ПАУ). Эти канцерогены всасываются через рот, и, возможно, поэтому некоторые виды рака связаны с употреблением бездымного табака.

Снюс (произносится как «snoose») — это разновидность влажного нюхательного табака, который не нужно выплевывать.Впервые он был использован в Швеции и Норвегии, но теперь доступен и в США. Снюс, как правило, имеет более низкий уровень никотина и TSNA, чем традиционные бренды влажного нюхательного табака, но он все же может вызывать привыкание и связан с некоторыми видами рака.

Растворимые продукты представляют собой формы бездымного табака различных форм и размеров, такие как леденцы, шарики, шарики, тонкие полоски и палочки. В зависимости от типа их держат во рту, жуют или рассасывают до тех пор, пока они не растворятся.Как и другие табачные изделия, растворимые табачные изделия содержат никотин и другие вредные и потенциально вредные химические вещества.

Нагреваемые табачные изделия (иногда называемые «нагревающими, а не горящими» изделиями) обычно используют электронный нагревательный элемент, который нагревает специально разработанные стики, стики или капсулы, содержащие табак. Тепло выделяет никотин (и другие химические вещества), которые затем можно вдыхать в легкие, но табак не нагревается настолько, чтобы гореть. Эти устройства отличаются от электронных сигарет (см. ниже).Как и другие табачные изделия, нагретые табачные изделия выделяют никотин и другие вредные и потенциально вредные химические вещества. Хотя уровни этих химических веществ обычно ниже, чем в дыме обычных сигарет, это не означает, что эти продукты полностью безопасны.

В среднем бездымные табачные изделия убивают меньше людей, чем сигареты. Но хотя их часто рекламируют как менее вредную альтернативу курению, некоторые виды все же связывают с раком. Некоторые продукты могут подвергать пользователей воздействию более низких уровней вредных химических веществ, чем обычные сигареты, но это не означает, что они безопасны.

Не доказано, что ни один из бездымных табачных изделий не помогает курильщикам бросить курить.

Чтобы узнать больше, см. Риски для здоровья от бездымного табака.

Электронные сигареты и аналогичные устройства

Электронные сигареты и другие электронные системы доставки никотина (ЭСДН) стали очень популярными в последние годы, особенно среди молодежи. Иногда они используются в качестве заменителей сигарет или других табачных изделий, но для многих людей они являются первым табачным изделием, которое они употребляют.

Производители электронных сигарет и других ЭСДН часто заявляют, что ингредиенты безопасны. Но аэрозоли (смеси очень мелких частиц), которые производят эти продукты, могут содержать вызывающий привыкание никотин, ароматизаторы и множество других химических веществ, некоторые из которых известны как токсичные или вызывающие рак. Уровни многих из этих веществ, по-видимому, ниже, чем в традиционных сигаретах, но количество никотина и других веществ в этих продуктах может сильно различаться, поскольку они не стандартизированы.Долгосрочные последствия для здоровья этих устройств еще не известны.

Чтобы узнать больше, см. Что мы знаем об электронных сигаретах?

фактов о мышьяке | Живая наука

Со времен Римской империи вплоть до Викторианской эпохи мышьяк считался «королем ядов», а также «ядом королей». История пронизана сообщениями о том, что как королевские особы, так и простолюдины совершали убийства ради личной выгоды, используя соединения мышьяка без запаха и вкуса — другими словами, идеально ядовитые.

Но даже несмотря на свою репутацию смертоносного вещества, мышьяк по-прежнему занимает очень важное место в мире природы.

Природный химикат

В периодической таблице элементов мышьяк занимает 33-е место. Атом мышьяка имеет 33 электрона и 33 протона с пятью валентными электронами (те, которые могут участвовать в образовании химических связей с другими электронами) во внешней оболочка.

Мышьяк — это кристаллический металлоид, обнаруженный в земной коре, но в свободной форме он встречается довольно редко.По данным Коалиции по образованию в области минералов, этот элемент обычно содержится в минералах, таких как арсенопирит, реальгар и аурипигмент. По данным Лос-Аламоса, арсенопирит (FeAsS), сульфид железа и мышьяка, также называемый миспикелем, является наиболее распространенным минералом, из которого получают мышьяк.

Мышьяк был известен еще в четвертом веке до нашей эры, когда Аристотель называл один из его сульфидов «сандарахом», или свинцовым суриком, согласно Chemicool. Альберт Великий, немецкий философ и алхимик, впервые выделил этот элемент в 1250 году.

Слово мышьяк происходит от персидского слова «зарних», означающего «желтый аурипигмент», которое греки приняли как «арсеникон», согласно Лос-Аламосской национальной лаборатории. Это слово также связано с греческим словом «arsenikos», означающим «мужской» или «сильный». Латинское слово для него стало «arsenicum».

При нормальном атмосферном давлении мышьяк возгоняется или переходит непосредственно из твердого состояния в газообразное, не превращаясь в жидкость. Однако под высоким давлением он превратится в жидкость.

Мышьяк имеет ряд форм или аллотропов. Наиболее распространенным является серый металлик, за ним следует желтый, а затем черный. Серый мышьяк, единственная форма, используемая в промышленности, является наиболее стабильным из трех и самым сильным проводником электричества.

Мышьяк встречается в природе в окружающей среде как в органической (атомы мышьяка, связанные с углеродом), так и в неорганической (без углерода) формах. Неорганический мышьяк, наиболее распространенный тип, встречается со многими другими элементами, особенно с серой, кислородом и хлором.Неорганический мышьяк — это тип, связанный с более неблагоприятными последствиями для здоровья человека.

Только факты

• Атомный номер (количество протонов в ядре): 33
• Атомный символ (в периодической таблице элементов): Как
• Атомный вес (средняя масса атома): 74,
• Плотность: 5,776 грамма на кубический сантиметр
• Фаза при комнатной температуре: твердая
• Температура плавления: 1,502.6 градусов по Фаренгейту (817 градусов по Цельсию)
• Температура кипения: 1117,4 F (603 C)
• Количество изотопов (атомов одного и того же элемента с разным числом нейтронов): 33; 23, периоды полураспада которых известны; 1 стабильный
• Наиболее распространенные изотопы: As-75 (100-процентное естественное содержание)

Опасность мышьяка

Даже при отсутствии нечестных действий мышьяк по-прежнему представляет опасность, поскольку смертельные уровни могут попасть в воду людей, подача пищи или воздуха. Наиболее неотложной проблемой является питьевая вода, и в некоторых местах риск загрязнения мышьяком особенно высок.

В 2001 году Агентство по охране окружающей среды (EPA) приняло более низкий стандарт содержания мышьяка в питьевой воде. Новый стандарт мышьяка 10 частей на миллиард (млрд) заменил старый стандарт 50 частей на миллиард.

Брюс А. Стэнтон, профессор кафедры микробиологии и иммунологии Медицинской школы Гейзеля в Дартмутском колледже в Нью-Гемпшире, сказал, что во многих штатах «мышьяк может быть обнаружен в колодезной воде на уровнях, превышающих стандарт EPA». 10 частей на миллиард».

«Мышьяк в колодезной воде превышает стандарт EPA в каждой пятой скважине в Нью-Гэмпшире и многих других штатах, включая Мэн, Мичиган, Калифорнию, Нью-Мексико, Аризону, Колорадо и Неваду», — сказал он Live Science.

Что касается продуктов питания, то Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) недавно обратило свое внимание на рис, так как он поглощает мышьяк быстрее, чем другие культуры. А поскольку рис является основным продуктом питания многих младенцев и детей младшего возраста, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) внимательно следит за безопасностью риса, следя за тем, чтобы содержание неорганического мышьяка в рисовой каше для младенцев не превышало 100 частей на миллиард (частей на миллиард).

Одно исследование, опубликованное в журнале Nutrition Journal, показало, что другие виды продуктов, включая белое вино, пиво и брюссельскую капусту, также могут быть связаны с более высоким уровнем мышьяка в организме человека.FDA также предприняло шаги по мониторингу яблочного сока.

Проблемы со здоровьем

Отравление мышьяком может вызвать всевозможные проблемы со здоровьем. По данным FDA, большая доза может вызвать немедленную болезнь и смерть, в то время как длительное воздействие связано с более высокими показателями рака кожи, мочевого пузыря и легких, а также сердечных заболеваний.

«При уровнях содержания мышьяка в колодезной воде в США (10-100 частей на миллиард) потребление колодезной воды, содержащей мышьяк, снижает IQ и имеет много других неблагоприятных последствий для здоровья, включая врожденные дефекты», — сказал Стэнтон.«Хорошая новость заключается в том, что мышьяк можно обнаружить в колодезной воде с помощью недорогих тестов, и мы можем защитить себя от воздействия мышьяка в колодезной воде с помощью фильтрации (настольные фильтры для воды Zero Water) и других методов».

Важнейшее питательное вещество

Парацельс, швейцарско-немецкий философ и токсиколог 16-го века, однажды сказал: «Все вещи яд, и ничто не лишено яда. Только доза позволяет чему-то не быть ядовитым».

Но может ли ядовитый элемент действительно быть необходим для жизни? Растущее количество доказательств говорит, что да.Согласно анализу, опубликованному в журнале EMBO Reports, некоторые токсичные металлы в следовых количествах на самом деле могут быть незаменимыми питательными веществами. На самом деле ученые обнаружили, что организм нуждается в мышьяке на уровне 0,00001 процента для роста и поддержания здоровой нервной системы.

Кто знал?

• Еще в 82 г. до н.э. римский диктатор Луций Корнелий Сулла попытался положить конец череде отравлений мышьяком, приняв Lex Cornelia, первый известный закон против отравлений, по данным Дартмутского колледжа.
• В 1836 году британский химик по имени Джеймс Марш, наконец, разработал тест, который мог обнаруживать незначительные количества мышьяка как в пище, так и в человеческих останках. Эпидемия отравления мышьяком наконец пошла на убыль.
• Хотя это и не доказано, существует упорный слух о том, что Наполеон Бонапарт был медленно отравлен мышьяком кем-то из его кортежа, что в конечном итоге привело к его смерти в 1821 году. И хотя сегодня общепризнано, что он умер от запущенного случая рака желудка , многие до сих пор считают, что свою роль сыграл мышьяк.
• Возможно, самыми известными отравителями мышьяка были Борджиа, захватывающая власть семья в Италии, которая, отчасти из-за их стратегических отравлений мышьяком богатых и видных, вскоре стала самой могущественной семьей в период Возрождения.
• В викторианскую эпоху белый мышьяк или триоксид мышьяка (As2O3) был широко доступен и продавался в продуктовых магазинах. Женщины ели или втирали в кожу мышьяк, смешанный с уксусом или мелом, в качестве средства для улучшения цвета лица, пытаясь сделать кожу бледнее, чтобы показать, что они не работают в поле.

Сельскохозяйственное использование

Поскольку мышьяк является таким сильным токсином, фермеры, а также правительство США в начале 20-го века считали хорошей идеей делать из этого вещества яды для грызунов и пестициды для сельскохозяйственных культур. Потребовалось несколько десятилетий, чтобы все поняли, какой ужасной была идея распылять этот канцерогенный химикат на продукты питания. В 1980-х годах все эти арсенатные пестициды были окончательно запрещены, но, по данным The Lead Group, Inc., некоторые остатки все еще остаются в почве.

Начиная с 1940-х годов для предотвращения гниения пиломатериалов широко использовались консерванты для древесины, обработанные мышьяком, такие как хромированный арсенат меди (CCA). Хотя эти консерванты до сих пор официально не запрещены, по данным Агентства по охране окружающей среды, в 2003 году производители добровольно прекратили производство изделий из древесины, обработанной мышьяком.

Медицинское применение

В 1786 году британский врач по имени Томас Фаулер представил свое тонизирующее средство на основе мышьяка, известное как раствор Фаулера. Тоник обычно использовался для лечения кожных заболеваний, таких как псориаз.К сожалению, стало очевидно, что у людей, которые использовали этот продукт, был значительно более высокий риск развития рака, особенно в том месте, где раствор был нанесен. По данным Дартмутского колледжа, его использование было прекращено в период с 1930-х по 1950-е годы.

В 1910 году немецкий фармаколог Пауль Эрлих разработал лекарство на основе мышьяка Сальварсан, также известное как арсфенамин, для лечения сифилиса, болезни, которая в то время была эндемичной и неизлечимой. По данным Chemical & Engineering News, препарат был невероятно эффективным и оставался лучшим лекарством для лечения сифилиса, пока в 1940-х годах не стал доступен пенициллин.

Разработка Эрлихом сальварсана стала первым шагом к таргетной химиотерапии. По словам Стэнтона, сегодня триоксид мышьяка является очень эффективным препаратом, используемым для лечения людей с острым промиелоцитарным лейкозом.

Промышленное использование

Мышьяк иногда смешивают со свинцом для получения более твердого и прочного металла. Некоторые области использования включают автомобильные аккумуляторы и пули. До недавнего времени мышьяк широко использовался в производстве стекла. Однако из-за давления со стороны EPA и защитников окружающей среды большинство производителей стекла замедлили или прекратили использование мышьяка.

По данным Национальной лаборатории Лос-Аламоса:

• Мышьяк часто используется в качестве легирующего агента для твердотельных устройств, таких как транзисторы.
• Арсенид галлия используется в лазерах, преобразующих электричество в когерентный свет.
• Соединения мышьяка, такие как парижская зелень, арсенат кальция и арсенат свинца, использовались в качестве инсектицидов и других ядов.
• Мышьяк используется в пиротехнике для придания дополнительного цвета пламени.
• Мышьяк улучшает сферичность свинцовой дроби.

Дополнительные ресурсы

Диоксины и их влияние на здоровье человека

Справочная информация

Диоксины являются загрязнителями окружающей среды. Они относятся к так называемой «грязной дюжине» — группе опасных химических веществ, известных как стойкие органические загрязнители (СОЗ). Диоксины вызывают озабоченность из-за их высокотоксичного потенциала. Эксперименты показали, что они поражают ряд органов и систем.

После того, как диоксины попадают в организм, они действуют долгое время из-за своей химической стабильности и способности абсорбироваться жировой тканью, где они затем накапливаются в организме.Период их полураспада в организме оценивается в 7-11 лет. В окружающей среде диоксины имеют тенденцию накапливаться в пищевой цепи. Чем выше животное в пищевой цепи, тем выше концентрация диоксинов.

Химическое название диоксина: 2,3,7,8-тетрахлордибензопара-диоксин (ТХДД) . Название «диоксины» часто используется для семейства структурно и химически родственных полихлорированных дибензопарадиоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) .Определенные диоксиноподобные полихлорированные бифенилы (ПХБ) с аналогичными токсическими свойствами также включаются в термин «диоксины». Было идентифицировано около 419 типов соединений, родственных диоксинам, но только около 30 из них считаются обладающими значительной токсичностью, причем ТХДД является наиболее токсичным.

Источники загрязнения диоксинами

Диоксины в основном являются побочными продуктами промышленных процессов, но могут также возникать в результате естественных процессов, таких как извержения вулканов и лесные пожары. Диоксины являются нежелательными побочными продуктами широкого спектра производственных процессов, включая плавку, хлорное отбеливание бумажной массы и производство некоторых гербицидов и пестицидов.Что касается выброса диоксинов в окружающую среду, неконтролируемые мусоросжигательные заводы (твердые отходы и больничные отходы) часто являются главными виновниками из-за неполного сжигания. Доступна технология, позволяющая осуществлять контролируемое сжигание отходов с низким уровнем выбросов диоксинов.

Хотя образование диоксинов происходит локально, их распространение в окружающей среде носит глобальный характер. Диоксины встречаются во всем мире в окружающей среде. Самые высокие уровни этих соединений обнаружены в некоторых почвах, отложениях и пищевых продуктах, особенно в молочных продуктах, мясе, рыбе и моллюсках.Очень низкие уровни обнаруживаются в растениях, воде и воздухе.

Во всем мире существуют обширные запасы отработанных промышленных масел на основе ПХД, многие из которых содержат высокие уровни ПХДФ. Длительное хранение и неправильная утилизация этого материала могут привести к выбросу диоксинов в окружающую среду и загрязнению пищевых продуктов для людей и животных. Отходы на основе ПХД нелегко утилизировать без загрязнения окружающей среды и населения. С таким материалом необходимо обращаться как с опасными отходами, и его лучше всего уничтожать путем высокотемпературного сжигания в специализированных установках.

Случаи загрязнения диоксинами

Многие страны контролируют свои пищевые продукты на наличие диоксинов. Это привело к раннему обнаружению загрязнения и часто предотвращало воздействие в более крупных масштабах. Во многих случаях загрязнение диоксином происходит через зараженный корм для животных, например, через корма для животных. случаи повышенного уровня диоксинов в молоке или кормах для животных были связаны с глиной, жиром или гранулами цитрусовой мякоти, используемыми при производстве кормов для животных,

Некоторые случаи загрязнения диоксина были более значительными, с более широкими последствиями во многих странах.

В конце 2008 года Ирландия отозвала многие тонны свинины и продуктов из свинины, когда в образцах свинины было обнаружено до 200 раз больше безопасного уровня диоксинов. Это привело к одному из крупнейших отзывов продуктов питания, связанных с химическим загрязнением. Оценки риска, проведенные Ирландией, не выявили опасений для общественного здравоохранения. Загрязнение было прослежено до зараженного корма.

В 1999 году в домашней птице и яйцах из Бельгии были обнаружены высокие уровни диоксинов. Впоследствии загрязненные диоксином продукты животного происхождения (птица, яйца, свинина) были обнаружены в ряде других стран.Причина была обнаружена в корме для животных, загрязненном незаконно утилизированным отработанным промышленным маслом на основе ПХБ.

Большое количество диоксинов было выброшено в результате серьезной аварии на химическом заводе в Севезо, Италия, в 1976 году. жили люди.

Обширные исследования пострадавшего населения продолжаются для определения долгосрочных последствий этого инцидента для здоровья людей.

ТХДД также широко изучался на предмет воздействия на здоровье, связанного с его присутствием в качестве загрязняющего вещества в некоторых партиях гербицида Agent Orange, который использовался в качестве дефолианта во время войны во Вьетнаме. Связь с некоторыми видами рака, а также с диабетом все еще исследуется.

Хотя затронуты могут быть все страны, большинство случаев заражения было зарегистрировано в промышленно развитых странах, где имеется адекватный мониторинг загрязнения пищевых продуктов, большая осведомленность об опасности и более совершенные регулирующие меры для выявления проблем с диоксинами.

Сообщалось также о нескольких случаях преднамеренного отравления людей. Наиболее заметным инцидентом является дело 2004 года Виктора Ющенко, президента Украины, чье лицо было изуродовано хлоракне.

Воздействие диоксинов на здоровье человека

Кратковременное воздействие на людей высоких концентраций диоксинов может привести к кожным поражениям, таким как хлоракне и пятнистое потемнение кожи, а также к изменению функции печени. Длительное воздействие связано с нарушением иммунной системы, развивающейся нервной системы, эндокринной системы и репродуктивных функций.

Хроническое воздействие диоксинов на животных приводит к возникновению нескольких видов рака. ТХДД оценивался Международным агентством ВОЗ по изучению рака (IARC) в 1997 и 2012 гг. На основании данных о животных и эпидемиологических данных человека ТХДД был классифицирован IARC как «известный канцероген для человека». Однако ТХДД не влияет на генетические

Из-за повсеместного присутствия диоксинов все люди имеют фоновое воздействие и определенный уровень диоксинов в организме, что приводит к так называемой нагрузке на организм.Текущее нормальное фоновое воздействие, как ожидается, в среднем не повлияет на здоровье человека. Однако из-за высокого токсического потенциала этого класса соединений необходимо предпринять усилия для снижения текущего фонового воздействия.

Чувствительные группы

Развивающийся плод наиболее чувствителен к воздействию диоксинов. Новорожденные с быстро развивающимися системами органов также могут быть более уязвимыми к определенным воздействиям. Некоторые люди или группы людей могут подвергаться воздействию более высоких уровней диоксинов из-за своего рациона питания (например, большое потребление рыбы в определенных частях мира) или своей профессии (например, рабочие в целлюлозно-бумажной промышленности, на мусоросжигательных заводах, и на полигонах опасных отходов).

Предотвращение и контроль воздействия диоксинов

Надлежащее сжигание загрязненного материала является наилучшим доступным методом предотвращения и контроля воздействия диоксинов. Он также может разрушать отработанные масла на основе ПХБ. Процесс сжигания требует высоких температур, свыше 850°C. Для разрушения больших объемов загрязненного материала требуются еще более высокие температуры — 1000°С и более.

Предотвращение или снижение воздействия на человека лучше всего достигается с помощью мер, направленных на источник, т.е.е. строгий контроль производственных процессов для максимального снижения образования диоксинов. Ответственность за это лежит на национальных правительствах. Комиссия Codex Alimentarius приняла Свод практических правил для направленных на источник мер по снижению загрязнения пищевых продуктов химическими веществами (CAC/RCP 49-2001) в 2001 г. Позже, в 2006 г., Свод практических правил по предотвращению и сокращению диоксинов и диоксиноподобных ПХД Загрязнение пищевых продуктов и кормов (CAC/RCP 62-2006) было принято.

Более 90% воздействия диоксинов на человека происходит через продукты питания, в основном мясные и молочные продукты, рыбу и моллюсков.Поэтому защита продуктов питания имеет решающее значение. В дополнение к направленным на источник мерам по сокращению выбросов диоксинов необходимо избегать вторичного загрязнения продуктов питания на протяжении всей пищевой цепи. Надлежащий контроль и практика во время первичного производства, обработки, распределения и продажи необходимы для производства безопасных пищевых продуктов.

Как показано в приведенных выше примерах, загрязненный корм для животных часто является первопричиной загрязнения пищевых продуктов.

Должны быть установлены системы мониторинга загрязнения пищевых продуктов и кормов, чтобы не допустить превышения допустимых уровней.Производители кормов и продуктов питания несут ответственность за обеспечение безопасности сырья и безопасных процессов во время производства, а роль национальных правительств заключается в мониторинге безопасности поставок продуктов питания и принятии мер по защите здоровья населения. При подозрении на заражение страны должны иметь планы на случай непредвиденных обстоятельств для выявления, задержания и утилизации зараженных кормов и продуктов питания. Затронутое население следует обследовать с точки зрения воздействия (например, измерение контаминантов в крови или грудном молоке) и последствий (например, клиническое наблюдение для выявления признаков плохого состояния здоровья).

Что должны делать потребители, чтобы снизить риск заражения?

Удаление жира из мяса и потребление молочных продуктов с низким содержанием жира может снизить воздействие соединений диоксина. Кроме того, сбалансированная диета (включая достаточное количество фруктов, овощей и злаков) поможет избежать чрезмерного воздействия из одного источника. Это долгосрочная стратегия снижения нагрузки на организм, которая, вероятно, наиболее актуальна для девочек и молодых женщин, чтобы уменьшить воздействие на развивающийся плод и при грудном вскармливании младенцев в более позднем возрасте.Тем не менее, возможность для потребителей снизить собственное воздействие несколько ограничена.

Что необходимо для выявления и измерения содержания диоксинов в окружающей среде и пищевых продуктах?

Количественный химический анализ диоксинов требует сложных методов, доступных только в ограниченном числе лабораторий по всему миру. Затраты на анализ очень высоки и варьируются в зависимости от типа образца, но варьируются от более чем 1000 долларов США за анализ одного биологического образца до нескольких тысяч долларов США за всестороннюю оценку выброса из установки для сжигания отходов.

Все чаще разрабатываются биологические (клеточные или антитела) методы скрининга, и все чаще подтверждается использование таких методов для образцов пищевых продуктов и кормов. Такие методы скрининга позволяют провести больше анализов при меньших затратах, а в случае положительного скринингового теста подтверждение результатов необходимо проводить более сложным химическим анализом.

Деятельность ВОЗ, связанная с диоксинами

В 2015 г. ВОЗ впервые опубликовала оценки глобального бремени болезней пищевого происхождения.В этом контексте рассматривалось влияние диоксинов на фертильность и функцию щитовидной железы, и только рассмотрение этих двух конечных точек показывает, что это воздействие может в значительной степени способствовать увеличению бремени болезней пищевого происхождения в некоторых частях мира.

Уменьшение воздействия диоксинов является важной целью общественного здравоохранения для снижения заболеваемости. Чтобы дать рекомендации по допустимым уровням воздействия, ВОЗ провела серию совещаний экспертов для определения допустимого потребления диоксинов.

В 2001 году Объединенный комитет экспертов Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО)/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) провел обновленную всестороннюю оценку рисков, связанных с ПХДД, ПХДФ и «диоксиноподобными» ПХД.

Для оценки долгосрочных или краткосрочных рисков для здоровья, связанных с этими веществами, следует оценивать общее или среднее потребление в течение нескольких месяцев, а допустимое потребление следует оценивать в течение периода не менее 1 месяца. Эксперты установили условное допустимое месячное потребление (PTMI) в размере 70 пикограмм/кг в месяц. Этот уровень представляет собой количество диоксинов, которое может быть проглочено в течение жизни без заметных последствий для здоровья.

ВОЗ в сотрудничестве с ФАО через Комиссию Codex Alimentarius разработала «Свод практических правил по предотвращению и сокращению загрязнения диоксинами и диоксиноподобными ПХД в пищевых продуктах и ​​кормах».В этом документе содержатся рекомендации для национальных и региональных органов власти по превентивным мерам.

ВОЗ также отвечает за Программу мониторинга и оценки загрязнения пищевых продуктов Глобальной системы мониторинга окружающей среды. Эта программа, широко известная как GEMS/Food, предоставляет информацию об уровнях и тенденциях содержания загрязняющих веществ в пищевых продуктах через свою сеть участвующих лабораторий в более чем 50 странах мира. Диоксины включены в эту программу мониторинга.

ВОЗ также периодически проводила исследования уровней диоксинов в грудном молоке.Эти исследования обеспечивают оценку воздействия на человека диоксинов из всех источников. Последние данные о воздействии показывают, что меры, принятые для контроля выброса диоксинов в ряде развитых стран, привели к существенному снижению воздействия за последние 2 десятилетия. Данные из развивающихся стран являются неполными и пока не позволяют провести анализ временных тенденций.

ВОЗ продолжает эти исследования в сотрудничестве с Программой Организации Объединенных Наций по окружающей среде (ЮНЕП) в контексте «Стокгольмской конвенции» — международного соглашения о сокращении выбросов некоторых стойких органических загрязнителей (СОЗ), включая диоксины.Рассматривается ряд действий по сокращению образования диоксинов в процессах сжигания и производства. ВОЗ и ЮНЕП проводят глобальные исследования грудного молока, в том числе во многих развивающихся странах, для мониторинга тенденций загрязнения диоксином во всем мире и эффективности мер, принимаемых в рамках Стокгольмской конвенции.

Диоксины встречаются в виде сложной смеси в окружающей среде и пищевых продуктах. Для оценки потенциального риска всей смеси к этой группе загрязняющих веществ была применена концепция токсической эквивалентности.

ВОЗ установила и регулярно переоценивает коэффициенты токсической эквивалентности (TEF) для диоксинов и родственных соединений посредством консультаций с экспертами. Были установлены значения WHO-TEF, применимые к людям, млекопитающим, птицам и рыбам.

Технический бюллетень по глифосату

С 2011 года NPIC прекратил создание информационных бюллетеней по пестицидам. Старая коллекция технических информационных бюллетеней останется доступной в этом архиве, но они могут содержать устаревшие материалы.NPIC больше не имеет возможности постоянно обновлять их. Чтобы просмотреть наши общие информационные бюллетени, нажмите здесь. Актуальные технические информационные бюллетени можно найти на веб-странице Агентства по охране окружающей среды.

Лабораторные испытания: перед регистрацией пестицидов Агентства по охране окружающей среды США, они должны пройти лабораторные испытания на краткосрочные (острые) и долгосрочные (хронические) последствия для здоровья. Лабораторным животным намеренно вводят достаточно высокие дозы вызывать токсические эффекты. Эти тесты помогают ученым судить о том, насколько эти химические вещества могут воздействовать на людей, домашних животных, и диких животных в случаях чрезмерного воздействия.

Молекулярная структура —
Глифосат

Химический класс и тип:

• Глифосат представляет собой неселективный системный гербицид, применяемый непосредственно к листве растений. ¹ При использовании в меньших количествах глифосат может действовать как регулятор роста растений. ² Глифосат представляет собой производное глицина. ¹ Международный союз научных и прикладных Химическое (IUPAC) название глифосата — N-(фосфонометил). глицин ³ и регистрационный номер Chemical Abstracts Service (CAS) 1071-83-6. ¹
• О потенциале глифосата как гербицида сообщалось в 1971 г. ^1,4 Глифосат был первым зарегистрирован для использования Агентством по охране окружающей среды США (US EPA) в 1974 г. ⁵ , а перерегистрация была завершена в 1993 г. ⁶ См. текстовое поле Лабораторные испытания .
• Составы глифосата включают кислоту, моноаммониевую соль, диаммоний соль, соль изопропиламина, соль калия, соль натрия и триметилсульфоний или тримезий соль. ^1,2,4 Если не указано иное, все данные в этом информационном бюллетене относятся к кислоте форма.
• Глифосат технического качества используется в рецептурах продуктов, как и изопропиламин, соли натрия и моноаммония. Из них соль изопропиламина является наиболее обычно используется в готовых продуктах. ^2,7

Физические/химические свойства:

Использование:

• Глифосат является одним из наиболее широко используемых гербицидов, применяемых в сельском хозяйстве, лесное хозяйство, промышленная борьба с сорняками, газон, сад и водная среда. ^1,6 Участки с наибольшим использованием глифосата включают соевые бобы, полевые кукурузы, пастбища и сено. ^2,6
• Некоторые растения были генетически модифицированы, чтобы быть устойчивыми к глифосату.Устойчивые к глифосату соевые бобы, кукуруза, хлопок, и рапс являются примерами таких растений. ^4,9 В этом информационном бюллетене не рассматриваются культуры, устойчивые к глифосату.
• Использование отдельных продуктов, содержащих глифосат, широко варьируется. Всегда читайте и следуйте инструкциям на этикетке при применении пестицидов. продукты.
• Сигнальные слова для продуктов, содержащих глифосат, могут варьироваться от «Осторожно» до «Опасно». Сигнальное слово отражает комбинированное токсичность активного ингредиента и других ингредиентов в продукте.См. этикетку пестицида на изделии и см. информационные бюллетени NPIC по сигнальным словам и инертным или «другим» ингредиентам.
• Чтобы найти список продуктов, содержащих глифосат, которые зарегистрированы в вашем штате, посетите веб-сайт http://npic.orst.edu/reg/state_agencies.html выберите свой штат, затем щелкните ссылку «Продукты штата».

Способ действия:

Целевые организмы

• В растениях глифосат разрушает метаболический путь шикимовой кислоты посредством ингибирования фермента 5-энолпирувилшикимат-3-фосфата (EPSP) синтаза.Возникающий в результате дефицит продукции EPSP приводит к уменьшению количества ароматических аминокислот, которые необходим для синтеза белка и роста растений. ^1,4
• Глифосат всасывается через листья и стебли растений и перемещается по всему растению. ^1,3 Концентраты в ткани меристемы. ¹⁰
• Растения, подвергшиеся воздействию глифосата, демонстрируют задержку роста, потерю зеленой окраски, сморщивание или деформацию листьев и ткани смерть.Гибель растения может занять от 4 до 20 дней. ^4,10
• Натриевая соль глифосата может действовать как регулятор роста растений и ускорять созревание определенных культур. ²

Нецелевые организмы

• Путь шикимовой кислоты специфичен для растений и некоторых микроорганизмов. Отсутствие этого пути у млекопитающих может объясняют низкую токсичность глифосата для нецелевых организмов. ^11,12
• Исследования показывают, что поверхностно-активное вещество полиоксиэтиленамин или полиэтоксилированный амин таллового жира (оба сокращенно POEA), используется в некоторых коммерческих препаратах на основе глифосата, может быть более токсичным при пероральном введении для животных, чем глифосат сам. ^13,14
• Механизм токсического действия глифосата на млекопитающих неизвестен, но это может вызвать разобщение окислительного фосфорилирования. ¹⁵ Однако эта гипотеза была оспорена. ¹⁶

Острая токсичность:

Оральный

• Глифосат малотоксичен для крыс при приеме внутрь. острый пероральная ЛД ₅₀ у крыс превышает 4320 мг/кг. ¹⁷ См. текстовые поля по классификации токсичности и LD ₅₀ /LC ₅₀ .

  LD ₅₀ /LC ₅₀ : Общий мерой острой токсичности является смертельная доза (LD ₅₀ ) или смертельная концентрация (LC ₅₀ ), вызывающая смерть (в результате от однократного или ограниченного воздействия) у 50 процентов пролеченных животные. LD ₅₀ обычно выражается как доза в миллиграммы (мг) химического вещества на килограмм (кг) тела масса. LC ₅₀ часто выражается в мг химического вещества на объем (т.г., литр (л)) среды (т. е. воздуха или воды) организма подвергается. Химические вещества считаются высокотоксичными, если LD ₅₀ /LC ₅₀ небольшой и практически нетоксичный когда значение велико. Однако LD ₅₀ /LC ₅₀ не отражает каких-либо последствий длительного воздействия (т. е. рака, врожденные дефекты или репродуктивная токсичность), которые могут возникать при уровнях ниже те, которые вызывают смерть.

• Острая пероральная ЛД ₅₀ для крыс также превышала 5000 мг/кг.Острая пероральная ЛД ₅₀ превышала 10 000 мг/кг у мышей и 3530 мг/кг у коз. ¹
• Соль изопропиламина очень малотоксична для крыс, LD ₅₀ превышает 5000 мг/кг. ¹
• Острая пероральная ЛД ₅₀ соли аммония составляет 4613 мг/кг для крыс. ¹
• Острая пероральная ЛД ₅₀ в трех лекарственных препаратах колебалась от 3860 до более чем 5000 мг/кг у крыс. ⁴

Кожный

• Глифосат малотоксичен для кроликов при нанесении на кожу.Острая кожная LD ₅₀ у кроликов превышает 2 г/кг. ¹⁷
• Глифосат имеет низкую токсичность при раздражении глаз и очень низкую токсичность при раздражении кожи. В исследованиях с производством глифосата продуктов, исследователи наблюдали легкое раздражение глаз у кроликов, которое исчезло через семь дней. ^18,19
• Глифосат не является кожным сенсибилизатором. ⁶
• Соли изопропиламина и аммония также малотоксичны при попадании на кожу.LD ₅₀ у кроликов превышала 5000 мг/кг для обеих солей, и эти соли считаются легкими раздражителями глаз, но не раздражителями кожи. ¹
• Из трех испытанных продуктов раздражение кожи варьировалось от нулевого до умеренного, а раздражение глаз оценивалось как отсутствие, умеренная и тяжелая. Кожные значения LD ₅₀ у кроликов, подвергшихся воздействию этих продуктов, превышали 5000 мг/кг. ⁴
• Препарат Раундап®, содержащий 41% глифосата, был нанесен на кожу 204 добровольцев мужского и женского пола. в модифицированном тесте Дрейза.Сенсибилизации не наблюдалось. Исследователи пришли к выводу, что воздействие не приведет к фотораздражению. или фотосенсибилизация. ²⁰

Вдыхание

• Глифосат очень малотоксичен для крыс при вдыхании. Острое вдыхание LC ₅₀ у крыс превышает 4,43 мг/л на основе 4-часовое исследование ингаляции только через нос. ²¹
• 4-часовая ЛК ₅₀ для крыс, подвергшихся воздействию изопропиламиновой формы глифосата, была больше 1.3 мг/л воздуха. ¹
• LC ₅₀ для крыс, подвергшихся воздействию аммонийной соли глифосата, превышал 1,9 мг/л при воздействии на все тело. ¹
• Вдыхание LC ₅₀ Значения для двух препаратов превышали 1,3 мг/л и 3,2 мг/л у крыс. ⁴

Признаки токсичности — животные

• У животных, подвергшихся воздействию гербицидов на основе глифосата, наблюдались анорексия, вялость, гиперсаливация, рвота и диарея. Симптомы сохранялись от 2 до 24 часов после воздействия. Считается, что поверхностно-активные вещества в готовых продуктах нести ответственность за клинические признаки. ²²
• Клинические признаки обычно появляются в течение от 30 минут до 2 часов после приема внутрь. Животные могут проявлять возбудимость и тахикардию. сначала с последующими атаксией, депрессией и брадикардией. Тяжелые случаи могут прогрессировать до коллапса и судорог. ¹⁵
• Ветеринарная информационная служба по отравлениям в Лондоне, Англия, зарегистрировала 150 случаев заражения собак за 8-летний период. к глифосату в первую очередь от употребления в пищу травы, недавно обработанной рецептурными продуктами.Из них примерно 40% собак клинические признаки отсутствовали, 45 % имели клинические признаки от легкой до умеренной степени тяжести и примерно 15 % были классифицированы как серьезные. ¹⁵
• Национальный центр токсикологической и ветеринарной информации Франции сообщил о 31 конкретном случае интоксикации домашних животных. животных препаратами, содержащими глипосат, в 3-летний период. Большинство контактов произошло в результате проглатывания животными продукт перед нанесением. Из этих случаев 25 были собаки и 4 кошки.Рвота возникает в течение 1-2 часов после приема в 61% случаев. Гиперсаливация наблюдалась в 26% случаев, а легкая диарея — в 16% случаев. Центр в записях не сообщалось о долгосрочных последствиях или каких-либо смертельных случаях. ²³

Признаки токсичности для человека

• В обзоре 80 случаев преднамеренного приема пищи, 79 из которых были попытками самоубийства, исследователи выявили типичные симптомы эрозии желудочно-кишечного тракта, дисфагии или затрудненного глотания и желудочно-кишечного кровотечения.Семь случаев привело к смерти. ²⁴ Случайное проглатывание вызывает легкие желудочно-кишечные эффекты. ¹⁴
• Иногда сообщалось о раздражении глаз и кожи в результате воздействия на кожу составов глифосата. ^13,14 Однако, неблагоприятные последствия для здоровья, как правило, связаны с воздействием, которое происходит при смешивании концентрированного продукта, а не с использованием разбавленных растворов для опрыскивания. ¹³ Необратимое поражение глаз или кожи встречается очень редко. ^13,14,25
• Вдыхание аэрозольного тумана может вызвать дискомфорт во рту или носу, а также покалывание и раздражение горла. ¹⁴
• Всегда следуйте инструкциям на этикетке и принимайте меры для минимизации воздействия. Если произошло какое-либо воздействие, обязательно следуйте инструкциям по оказанию первой помощи. инструкции на этикетке продукта внимательно. Для получения дополнительных рекомендаций по лечению обратитесь в Центр контроля отравлений по телефону 1-800- 222-1222. Если вы хотите обсудить инцидент с Национальным информационным центром по пестицидам, позвоните по телефону 1-800-858-7378.

Хроническая токсичность:

Животные

• Исследователи давали гончим собакам капсулы, содержащие 0, 20, 100 или 500 мг/кг/день глифосата в течение одного года. Эффектов не наблюдалось; NOEL для системной токсичности больше или равен 500 мг/кг/день. ²⁶ См. текстовое поле NOAEL, NOEL, НУНВ и НУНВ .

  NOAEL: отсутствие наблюдаемых побочных эффектов, уровень

  NOEL: отсутствие наблюдаемого эффекта, уровень

  LOAEL: Самый низкий уровень наблюдаемых побочных эффектов

  LOEL: Самый низкий уровень наблюдаемого эффекта

• Самцов крыс кормили рационом, содержащим глифосат в дозах 89, 362 или 940 мг/кг/день, а самок кормили аналогичными концентрациями 113, 457 или 1183 мг/кг/день в течение 2 лет.В женской группе, принимавшей высокие дозы, исследователи наблюдали снижение увеличение веса. В группе мужчин, принимавших высокие дозы, исследователи наблюдали снижение рН мочи, увеличение признаков катаракты и аномалии хрусталика и увеличение веса печени. Никаких эффектов не наблюдалось в группах с низкой и средней дозой. LOEL для системной токсичности составил 940 и 1183 мг/кг/день для мужчин и женщин соответственно. То NOEL для системной токсичности составляет 362 мг/кг/день для мужчин и 457 мг/кг/день для женщин. ²⁷
• Лабораторных крыс кормили рационом, содержащим глифосат в дозах 0, 100, 300 или 1000 мг/кг/день в течение двух лет.Через 52 недели некоторые крысы в две группы с самой высокой дозой имели увеличенные слюнные железы с клеточными изменениями. Установлено, что NOEL составляет 100 мг/кг/день. ²⁸
• На основании серии тестов не предполагается, что глифосат обладает иммунотоксичностью или нейротоксичностью. Лабораторных мышей кормили рационом, содержащим глифосат, в течение 28 дней. NOAEL для иммунотоксичности был определен как 1448 мг/кг/день. ²⁹ УННВВ для субхронической нейротоксичности у крыс составил 1546.5 и 1630,6 мг/кг/сутки для мужчин и женщин соответственно. ³⁰
• Допустимая суточная доза (ADI) комбинации глифосата и некоторые метаболиты (AMPA, N-ацетилглифосат и N-ацетилAMPA) для человека составляет 1,0 мг/кг. В 2011 г. международное расчетное суточное потребление (IEDI) глифосата и основных метаболитов оценивается в диапазоне от 0-2% от ДСД. ^31,32
• Хроническая референтная доза глифосата составляет 1.75 мг/кг/день. ³³ См. текстовое поле на Эталонная доза (RfD) .

Люди

• Исследователи собирали образцы мочи в течение 8 месяцев у рабочих двух лесных питомников, где глифосат использовался для борьба с сорняками. Ни в одном из 355 образцов мочи глифосат не был обнаружен. Исследователи объясняют отсутствие обнаруженных глифосата в образцах мочи рабочих к плохой абсорбции глифосата через кожу. ³⁴ См. текстовое поле Экспозиция .

  Воздействие: воздействие глифосата на здоровье человека и окружающую среду зависит от того, насколько наличие глифосата, а также продолжительность и частота воздействия. Эффекты также зависят от здоровья человека и/или определенных факторов внешней среды.

• Пять работников лесного хозяйства распыляли глифосат по 6 часов в день в течение недели. Нет статистически значимых различий были обнаружены в ходе медицинских осмотров и лабораторных анализов, проведенных у рабочих после применения пестицидов. ³⁵
• Исследователи собрали образцы мочи у фермерских семей в Южной Каролине и Миннесоте в рамках программы Farm Family Exposure. Учиться. В день подачи заявки у 60% фермеров обнаруживаемый уровень глифосата в моче составлял не менее 1 части на миллиард. Среднее геометрическое обнаруженного глифосата составило 3 части на миллиард с максимальным значением 233 частей на миллиард. Средние концентрации в моче глифосата были выше у фермеров, которые не использовали резиновые перчатки во время обработки. ³⁶

Нарушение эндокринной системы:

• Крысам и мышам давали диету, содержащую 0, 3125, 6250, 12 500, 25 000 или 50 000 частей на миллион 99% чистого глифосата в течение 13 недель.В двух группах самцов крыс, получавших самые высокие дозы, наблюдалось значительное снижение концентрации сперматозоидов, хотя концентрации все еще находились в пределах исторического диапазона для этой линии крыс. Группа самок крыс, получавших самую высокую дозу, имела немного более продолжительную течку. цикла, чем в контрольной группе. ³⁷
• Исследователи изучили научную литературу о глифосате, его основном метаболите AMPA, в составе продуктов Roundup®. производства Monsanto и поверхностно-активное вещество POEA. Они не обнаружили никаких доказательств эндокринных эффектов у людей или других животных. млекопитающие. ¹³
• Согласно результатам программы EPA по исследованию эндокринных разрушителей (EDSP), глифосат не считается эндокринным разрушителем из-за отсутствия потенциального взаимодействия с эстрогенными, андрогенными или тиреоидными путями. ³⁸

Канцерогенность:

Животные

• Исследователи кормили крыс пищей, содержащей глифосат в дозах 0, 89, 362 или 940 мг/кг/день (самцы) и 0, 113, 457 или 1183 мг/кг/день (самки) в течение двух лет.Высокая доза в этом исследовании приближается или превышает предельную дозу, рекомендованную для исследований канцерогенности. В некоторых случаях наблюдалось небольшое увеличение аденом островковых клеток поджелудочной железы, гепатоцеллюлярных аденом и аденом С-клеток щитовидной железы. Ни один из этих результатов не был статистически значимым. Частота возникновения опухолей находилась в пределах диапазона исторического контроля (исторические контрольные данные за семь лет лабораторных исследований) для оцениваемых типов опухолей в этом исследовании. Агентство по охране окружающей среды США пришло к выводу, что опухоли не связаны с лечением. ^27,39
• В исследовании канцерогенности мышам давали диету, содержащую глифосат (0, 161/195, 835/968, 4945/6069 мг/кг/день для самцов и самок соответственно) в течение 24 месяцев. Умеренные и высокие дозы в этом исследовании превышают или приближаются к предельной дозе, рекомендованной для исследований канцерогенности. В группах с высокими дозами исследователи наблюдали снижение прибавки массы тела как у самцов, так и у самок мышей. У мужчин, получавших высокие дозы, было отмечено незначительное увеличение частоты аденом почечных канальцев.Более поздняя повторная оценка тканей показала, что опухоли почек не связаны с воздействием глифосата. Независимая группа патологоанатомов и биометристов также пришла к выводу, что возникновение аденом не было вызвано глифосатом. Исследования ткани почек выявили хронический интерстициальный нефрит и тубулярную эпителиальную базофилию и гипертрофию у самцов крыс. В целом у самцов мышей не наблюдалось увеличения поражений канальцев. ^39,40,41
• В исследовании канцерогенности самцам и самкам крыс давали глифосат технического качества в их рационе (0, 95, 316.9 и 1229,7 мг/кг/сутки). У самок крыс отмечено незначительное увеличение опухолей молочной железы. Заболеваемость опухолью не была статистически значимой в попарных сравнениях. ³⁹
• Золотая рыбка ( Carassius auratus ) подверглась воздействию 5, 10 или 15 частей на миллион составного продукта Roundup®, содержащего IPA соль глифосата и ПАВ ПОЭА в течение 6 дней. Исследователи отметили повышенное повреждение ДНК и микроядер в периферические эритроциты. Это могло быть результатом снижения репарации ДНК.Результаты тестов на генотоксичность, как правило, неоднозначны. хотя приготовленные продукты, по-видимому, с большей вероятностью вызывают эффекты, чем один глифосат. ⁴²
• Глифосат подвергался многочисленным тестам на генотоксичность, и результаты в подавляющем большинстве случаев отрицательные. ³¹ Дозы, показавшие положительные результаты in vivo , были слишком высокими, чтобы их можно было считать подходящими для оценки риска для здоровья человека. ³⁹

Люди

• У.S. EPA классифицировало глифосат как «маловероятно канцерогенный для человека». Канцерогенный потенциал человека оценивали путем анализа имеющихся эпидемиологических данных, данных о канцерогенности животных и генотоксичности. ^30,39 См. текстовое поле Рак .

  Рак: правительственные учреждения в Соединенных Штатах и ​​за рубежом разработали программы для оценки способность химического вещества вызывать рак. Рекомендации по тестированию и системы классификации различаются. Узнать больше о значении различных дескрипторов классификации рака, перечисленных в этом информационном бюллетене, пожалуйста, посетите соответствующую ссылку или позвоните в NPIC.

• Органы по регулированию пестицидов в Канаде, Японии, Австралии и Европейском Союзе завершили независимые оценки канцерогенности, результаты которых аналогичны определениям канцерогенности, что и Агентство по охране окружающей среды США. ^43,44,45,46 Национальная токсикологическая программа Национального института здравоохранения США также не обнаружила «никаких доказательств того, что глифосат вызывает повреждение ДНК». ⁴⁷ Совместное совещание по остаткам пестицидов Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций и оценка Всемирной организации здравоохранения определили, что глифосат вряд ли представляет канцерогенный риск при воздействии через пищу. ⁴⁸
• Классифицировано Международным агентством по изучению рака (IARC) глифосат отнесен к группе 2А, ​​«вероятно, канцерогенный для человека». ⁴⁹
• Исследователи проанализировали источник различий между классификациями рака IARC и Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA). Оценки IARC направлены на выявление канцерогенных опасностей, в то время как EFSA также включило уровни ожидаемого воздействия в нормативное определение. Оценка IARC включала только исследования, которые были доступны в опубликованной литературе.Кроме того, оценка EFSA включала пять исследований канцерогенности на животных, опубликованных после монографии IARC. ⁵⁰ Исследования, использованные в определении IARC, включали исследования как с активным ингредиентом технического качества, так и с препаратами, содержащими глифосат. ⁴⁹
• Обзор канцерогенных оценок IARC и EFSA выявил различия в процессе отбора исследований, включая использование EFSA исторических контрольных данных и исключение исследований, не соответствующих рекомендациям, и эффектов, наблюдаемых при дозах, превышающих предельную дозу или максимально переносимую дозу. (МТД). ⁵¹
• Исследователи изучили научную литературу о глифосате, его основном метаболите AMPA, в составе продуктов Roundup®. производства Monsanto и поверхностно-активное вещество POEA. Они обнаружили, что Roundup® и его компоненты не вызывают мутаций. или образование опухоли. Исследователи пришли к выводу, что глифосат не является канцерогенным. ¹³
• Исследователи оценили взаимосвязь воздействие-реакция между использованием продуктов, содержащих глифосат, и раком у 57 311 лицензированных специалистов по применению пестицидов, участвующих в исследовании здоровья сельского хозяйства.Воздействие глифосата не было связано с общей заболеваемостью раком или большинством подтипов рака. В небольшом числе случаев была «предполагаемая ассоциация». между воздействием глифосата и заболеваемостью множественной миеломой. ⁵²
• Дополнительные обзоры данных по АЧЛ и другие эпидемиологические исследования не выявили последовательной связи между глифосатом и солидными опухолями, лейкемией, лимфомой Ходжкина и множественной миеломой. Имеющихся данных недостаточно, чтобы поддержать выводы об ассоциации между глифосатом и неходжкинской лимфомой. ³⁹

Репродуктивные или тератогенные эффекты:

Животные

• В исследовании развития беременным кроликам давали глифосат через зонд (желудочный зонд) на 7-19 дни беременности в дозах 0, 100, 175, 300 мг/кг/день. У кроликов в средних и более высоких дозах была диарея или мало и/или не было фекалий. Кролики были наиболее чувствительными из протестированных видов животных с УННВВ для развития, равным 300 мг/кг/день. На основании этого исследования на кроликах хроническое пищевое и случайное воздействие NOAEL и LOAEL составляют 100 и 175 мг/кг/день соответственно. ³⁰
• Исследователи вводили беременным крысам глифосат через зонд (желудочный зонд) на 6-19 дни беременности в дозах 0, 300, 1000 или 3500 мг/кг/день. При самой высокой дозе они обнаружили снижение прибавки массы тела как у самок, так и у плодов. повышенная материнская смертность и увеличение числа аномалий скелета плода. NOEL для материнства и развития токсичность составляла 1000 мг/кг/день, а LOEL — 3500 мг/кг/день. ^30,53
• В исследовании развития ученые подвергали беременных кроликов воздействию глифосата через зонд на 6-27 дни беременности в дозах 0, 75, 175 или 350 мг/кг/день.Они не обнаружили никаких эффектов развития. При самой высокой испытанной дозе животные демонстрировали диарея, выделения из носа и повышенная смертность; слишком много животных погибло в этой группе, чтобы оценить влияние на развитие в эта доза. NOEL для материнских эффектов составил 175 мг/кг/день. ^30,54
• После изучения токсикологической базы данных Агентство по охране окружающей среды не обнаружило признаков повышенной восприимчивости молодых крыс и кроликов к внутриутробному воздействию глифосата. ³⁰
• Пищевые концентрации глифосата до 10 000 частей на миллион или 293 мг/кг/день, вводимые крысам в течение двух поколений, не влияние на мужскую или женскую сексуальность и фертильность.NOAEL для родительской и потомственной токсичности составляет 3000 частей на миллион, исходя из снижение массы тела при 10 000 ppm. ^31,55
• Исследователи изучили научную литературу о глифосате, его основном метаболите AMPA, в составе продуктов Roundup® производства Monsanto и поверхностно-активное вещество POEA. Они пришли к выводу, что ни глифосат, ни AMPA, ни POEA не вызывали репродуктивные эффекты в различных исследованиях на животных. ¹³

Люди

• Анкеты, заполненные операторами фермы и подходящими парами, собранные во время исследования здоровья семьи на ферме Онтарио. предположил, что существует связь между воздействием пестицидов, содержащих глифосат, до зачатия и повышенный риск позднего самопроизвольного аборта. ⁵⁶

Судьба в теле:

Поглощение

• Исследования на животных показали, что 30-36% глифосата всасывается после приема внутрь. ^11,13,57
• Всасывание глифосата через кожу плохое. ⁶ Эксперимент in vitro с кожей человека дал максимум 2,2% от 2,6 мкг/см ² глифосат впитывался через кожу. Пик абсорбции достигается через 8 часов после приема. ⁵⁸
• Исследователи наносили глифосат на кожу живота обезьян в дозах 5400 мкг или 500 мкг на 20 см ² кожи.Более 7 сутки на коже оставалось 73,5% и 77,1% нанесенной дозы. ⁵⁸
• Глифосат нелетуч. ⁶ Абсорбция при вдыхании не ожидается. ¹⁴

Распределение

• Крысы, которым перорально вводили 10 мг/кг глифосата, достигали максимальной концентрации в тканях через 6 часов после введения дозы. То содержимое желудочно-кишечного тракта составило 50% дозы, при этом на ткань тонкой кишки приходится дополнительная 18%.Приблизительно 5 % дозы было обнаружено в костях и 6 % в туше, при этом 1 % или менее дозы было распределено к абдоминальному жиру, крови, толстой кишке, почкам, печени и желудку. ⁵⁷
• Исследователи давали крысам однократную пероральную дозу 10 мг/кг или 1000 мг/кг глифосата. Через семь дней после введения поглощенная доза распределялась по всему телу, хотя в основном концентрировалась в костях. ⁵⁹
• Исследователи кормили кур и коз глифосатом и обнаружили глифосат и его основной метаболит AMPA в яйцах, молоке и тканей тела животных. ^13,60,61

Метаболизм

• Глифосат подвергается слабому метаболизму и выводится в основном в неизмененном виде с фекалиями и вторично с мочой. ^3,13,62
• Образцы, взятые у коз и кур, которых кормили глифосатом, содержали исходное соединение и АМФК, но не было доказательств других метаболитов глифосата в тканях организма, яйцах или молоке. ⁶
• Высокие отношения глифосата к AMPA были обнаружены в сыворотке крови пациента через 8 часов (22.6 мкг/мл глифосата до 0,18 мкг/мл AMPA) и через 16 часов (от 4,4 мкг/мл глифосата до 0,03 мкг/мл AMPA) после приема внутрь, а также в общем количестве у пациента мочи. Это указывает на то, что метаболизм глифосата был минимальным. ⁶³

Выделения

• Исследования на животных показывают, что глифосат в основном выводится с мочой и фекалиями. ^3,13,62
• Крыса, получившая однократную пероральную дозу глифосата, вывела 0,27% введенной дозы в виде диоксида углерода и вывела 97.5% в виде глифосата в моче и фекалиях. Исследователи обнаружили AMPA в моче (0,2-0,3% введенной дозы) и фекалиях. (0,2-0,4% от введенной дозы). ^64,65
• Глифосат выводится из организма крыс через 168 часов после введения. ¹¹
• Два человека, отравившихся глифосатом, имели пиковые концентрации глифосата в плазме в течение 4 часов после проглатывание. Через 12 часов глифосат практически не обнаруживался. ⁶⁶

Медицинские анализы и мониторинг:

• Воздействие глифосата можно контролировать путем измерения концентраций глифосата и AMPA в крови или моча. ^11,67,68 Методы обнаружения включают газовую хроматографию и высокоэффективную жидкостную хроматографию. ^63,68,69 Однако, клиническое значение остатков в тканях человека неизвестно.
• Исследователи разработали мультиплексный флуоресцентный ковалентный иммуноферментный анализ с микрошариками с повышенной чувствительностью (FCMIA). для измерения глифосата в моче. ⁷⁰ Этот метод использовался для обнаружения глифосата в исследовании среди фермерских и нефермерских домохозяйств в Айове. ⁷¹

Экологическая судьба:

Почва

• Медианный период полураспада глифосата в почве широко изучался; в литературе сообщалось о значениях от 2 до 197 дней. ^7,62 Было предложено типичное время полураспада в полевых условиях 47 дней. ⁴ Почва климатические условия влияют на стойкость глифосата в почве. ¹ См. текстовое поле на Half-life .

  «Период полураспада» — это время, необходимое для половины соединение разрушается в окружающей среде.

  1 период полураспада = 50% оставшихся
  2 периода полураспада = 25% оставшихся
  3 периода полураспада = 12% оставшихся
  4 периода полураспада = 6% оставшихся
  5 периодов полураспада = 3% оставшихся

  Периоды полураспада могут широко варьироваться в зависимости от окружающей среды. факторы. Количество химикатов, оставшееся после период полувыведения всегда будет зависеть от количества изначально примененное химическое вещество. Следует отметить, что некоторые химические вещества могут разлагаться на соединения токсикологическое значение.

• Глифосат относительно устойчив к химическому и фоторазложению. ⁶ Основным путем деградации глифосата являются почвенные микробы. действие, которое дает AMPA и глиоксиловую кислоту. Оба продукта далее разлагается до углекислого газа. ³
• Глифосат прочно впитывается в почву. Ожидается, что глифосат и его остатки быть неподвижным в почве. ⁶

Вода

• Средний период полураспада глифосата в воде колеблется от нескольких дней до 91 день. ¹
• Глифосат не подвергался гидролизу в буферном растворе с pH 3, 6 или 9 при 35 °C. Фотодеградация глифосата в воде была незначительна при естественном освещении в буферном растворе с рН 5, 7 и 9. ^72,73
• Глифосат в виде препарата Раундап® наносили на водные растения в пресной и солоноватой воде. глифосат концентрации в обоих прудах быстро снижались, хотя связывание глифосата с донными отложениями сильно зависело от на металлы в осадках.Если присутствуют хелатирующие катионы, период полураспада глифосата в осадке может значительно увеличиться. вырос. ⁷⁴
• Глифосат имеет низкий потенциал загрязнения подземных вод благодаря своим сильным адсорбционным свойствам. Однако есть потенциальное загрязнение поверхностных вод в результате водного использования глифосата и эрозии почвы. ⁶
• Испарение глифосата не ожидается значительным из-за его низкого давления паров. ⁶

Воздух

• Глифосат и все его соли имеют очень низкую летучесть с давлением паров в диапазоне от 1.84 х 10 ^-7 мм рт.ст. до 6,75 x 10 ^-8 мм рт.ст. при 25 °C. ^1,4,8
• Глифосат стабилен на воздухе. ¹

Растения

• Глифосат поглощается листвой растений и транспортируется по всему растению через флоэму. ³ Абсорбция глифосата через кутикулу является умеренным, а транспорт через клеточную мембрану медленнее, чем у большинства гербицидов. ⁴ Потому что глифосат связывается с почвой, поглощение растениями глифосата из почвы незначительно. ³
• Глифосат накапливается в меристемах, незрелых листьях и подземных тканях. ⁴
• В растениях метаболизируется очень мало глифосата, при этом AMPA является единственным продуктом значительного разложения. ³
• Салат, морковь и ячмень содержали остатки глифосата в течение года после обработки почвы 3,71 фунта глифосата на акр. ^75,76
• Средний период полураспада глифосата в опаде листьев красной ольхи и лососевых, обработанных Roundup®, составлял от 8 до 9 дней. ⁶²

Внутренний

• Все образцы пыли и салфеток с поверхностей, собранные в пяти фермерских хозяйствах в Айове, содержали обнаруживаемые уровни глифосата. в пределах 0,0081-2,7 нг/см ² . В шести нефермерских домохозяйствах 28 из 33 собранных образцов содержали обнаруживаемые уровни глифосат от 0,0012 до 13 нг/см ² . ⁷⁷

Пищевые остатки

• Глифосат не был включен в состав соединений, проверенных Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Программа мониторинга (PRMP), ни в Программе данных о пестицидах (PDP) Министерства сельского хозяйства США.

Исследования экотоксичности:

Птицы

• Исследование острой пероральной токсичности показало, что однократная доза глифосата технического качества практически не токсична для бобовых перепелов с LD ₅₀ более 2000 мг/кг. ⁷⁸
• Исследования с глифосатом технического качества показали, что 8-дневная диетическая ЛК ₅₀ превышает 4000 частей на миллион у кряквы и белой белянки. перепелов, что указывает на легкую токсичность. ^78,79
• Глифосат не вызывает нарушения репродуктивной функции у птиц при содержании в рационе до 1000 частей на миллион. ⁶
• Оценка экологического риска показала, что наибольший риск для птиц представляет глифосат и продукты на его основе. и другие дикие животные возникают в результате изменения среды обитания. ⁷

Рыба и водные обитатели

• Глифосат технического сорта варьируется от слаботоксичного до практически нетоксичного для пресноводных рыб, с 48-часовой LC ₅₀ от 24 мг/л до 140 мг/л. ⁶
• Состав продуктов на основе глифосата варьируется от умеренно токсичного до практически нетоксичного для пресноводных рыб с 96-часовой LC ₅₀ значения от 1.от 3 мг/л до более чем 1000 мг/л. ⁶
• Препарат поверхностно-активного вещества POEA, известный как MON 0818, используется в некоторых составах глифосата. ⁷ POEA умеренно токсичен для очень высокотоксичен для пресноводных рыб. 96-часовые значения LC ₅₀ варьировались от 0,65 мг/л до 13 мг/л. Продукты, содержащие На этикетке указано MON 0818: «Этот пестицид токсичен для рыб». ⁶
• ЛК ₅₀ глифосата для радужной форели ( Onchorynchus mykiss ) составляла 140 мг/л для жирноголового гольяна ( Pimephales promelas ) составлял 97 мг/л, для канального сома ( Icalurus punctatus ) — 130 мг/л, а для синежаберной солнечной рыбы ( Lepomis macrochirus ) — 150 мг/л. мг/л.Когда они подвергались воздействию Roundup®, LC ₅₀ с для этих же рыб составляли 8,3, 2,4, 13,0 и 6,4 мг/л соответственно. ⁸⁰
• Технический глифосат слабо токсичен или практически не токсичен для пресноводных беспозвоночных, с 48-часовой ЛК ₅₀ в диапазоне от 55 частей на миллион до 780 частей на миллион. ⁶ 48-часовая ЛК ₅₀ для дафний составила 3,0 мг/л, а ЛК ₅₀ для личинок мошек составила 16 мг/л при подвергшихся воздействию разработанного продукта Roundup®. ⁸⁰
• Исследователи рассчитали значения LC ₅₀ для четырех видов земноводных (леопардовая лягушка ( Rana pipiens ), лесная лягушка ( R. sylvatica ), зеленая лягушка ( R. clamitans ) и американская жаба ( Bufo americanus )) подвергались воздействию оригинального Roundup® препарат глифосата. 24-часовые значения LC ₅₀ для разных видов колебались от 6,6 до 18,1 мг/л. ⁸¹
• Зеленые лягушки ( р.clamitans ) подвергались воздействию технического глифосата в виде соли изопропиламина, поверхностно-активного вещества POEA и шесть составов продуктов, содержащих глифосат. Поверхностно-активное вещество было наиболее токсичным для R. clamitans с 24- и 96-кратным час LC ₅₀ 1,1 мг/л (95% ДИ 1,1–1,2) и 1,1 мг/л (95% ДИ 1,0–1,1) соответственно. Наименее токсичным оказался технический глифосат. 24- и 96-часовая ЖХ ₅₀ >38,9 г/л. Токсичность приготовленных продуктов находилась между этими значениями. ⁸¹
• Исследование хронической токсичности глифосата технического качества показало снижение репродуктивной способности у Daphnia magna с максимально допустимой концентрацией токсиканта от 50 до 96 ppm. ⁸²
• Глифосат технический практически нетоксичен или слабо токсичен для эстуариев и морские организмы. 96-часовая LC ₅₀ составляет 281 ppm для травяной креветки ( Palaemonetas vulgaris ) и 934 ppm для краб-скрипач ( Uca pagilator ). ⁸³ Среднее время летального исхода за 48 часов (TL ₅₀ ) превышает 10 мг/л для атлантической устрицы ( Crassostrea virginica ). ⁸⁴

Наземные беспозвоночные

• Исследования показывают, что как технический, так и рецептурный глифосат практически нетоксичен для медоносных пчел при остром пероральном и острый контакт LD ₅₀ значения более 100 мкг/пчела. ⁸⁵
• Оценка экологического риска Roundup® показала, что наибольший риск для членистоногих связан с измененной средой обитания. Структура и доступность пищи. ⁷
• Дождевой червь LC ₅₀ в почве превышает 5000 частей на миллион для разработанного Monsanto продукта Roundup®. ⁴

Нормативная база:

Референтная доза (RfD): RfD – это оценка количества химическое вещество, которому человек может подвергаться каждый день для отдыха их жизни без заметного риска неблагоприятных последствий для здоровья. То референтная доза обычно измеряется в миллиграммах (мг) химического на килограмм (кг) массы тела в сутки.

Агентство по охране окружающей среды США, Глоссарий записной книжки по влиянию на здоровье, 2019 г. https://www.epa.gov/haps/health-effects-notebook-glossary

• Агентство по охране окружающей среды США классифицировало глифосат как «маловероятно канцерогенный для человека». ^30,39
• Референтная доза (RfD) глифосата составляет 1,75 мг/кг/день. ³³ См. текстовое поле на Эталонная доза (RfD) .
• Допустимая суточная доза (ДСП) комбинации глифосата и некоторые метаболиты (AMPA, N-ацетилглифосат и N-ацетилAMPA) для человек 1.0 мг/кг. ^31,32

  Максимальный уровень загрязнения (MCL): MCL является самым высоким допустимый уровень загрязнения питьевой воды. MCL подлежит принудительному исполнению. MCL обычно измеряется в миллиграммы (мг) загрязнителя на литр (л) воды.

  Агентство по охране окружающей среды США, Национальные правила первичной питьевой воды, 2019 г. https://www.epa.gov/ground-water-and-drinking-water/national-primary-drinking-water-regulations#one

• У.S. EPA установило однодневную дозу 20 мг/л. ⁸⁶
• Агентство по охране окружающей среды США установило десятидневную дозу 20 мг/л. ⁸⁶
• Максимальный уровень загрязнения (ПДК) составляет 0,7 мг/л. ⁸⁶ См. текстовое поле Максимальный уровень загрязнения (MCL) .

Дата проверки: сентябрь 2010 г.; внесены ограниченные изменения: март 2019 г.

Пожалуйста, указывайте как: Henderson, A.M.; Жерве, Дж. А.; Луукинен, Б.; Буль, К .; Стоун, Д.; Стрид, А.; Кросс, А .; Jenkins, J. 2010. Технический бюллетень по глифосату ; Национальный пестицид Информационный центр Службы распространения знаний Университета штата Орегон. http://npic.orst.edu/factsheets/archive/glyphotech.html.

Мышьяк — информация об элементе, свойства и использование

Стенограмма:

Химия в ее стихии: мышьяк

Вы слушаете Химия в ее стихии, представленная вам Chemistry World , журналом Королевского химического общества.

(Конец промо)

Крис Смит

На этой неделе яды в красках, фейерверки и афродизиаки, обои Наполеона и запах чеснока, какая связь? Вот Беа Перкс.

Bea Perks

Упомяните мышьяк любому, даже химику, первое слово, которое скорее всего придет на ум, это яд, это конечно смертельный яд, но его соединения также обнаружены или были обнаружены в инсектицидах, красителях агентов, консервантов для древесины, в кормах для животных, для лечения сифилиса и лечения рака, для лечения псориаза, в фейерверках и в качестве полупроводника.Ой! Так же может быть как афродизиак.

Мышьяк, атомный номер 33, находится между фосфором и сурьмой в группе 15, так называемой азотной группе периодической таблицы. Члены группы, включающей, конечно, азот, наряду с мышьяком, фосфором, сурьмой и висмутом, особенно стабильны в соединениях, поскольку они склонны образовывать двойные или тройные ковалентные связи. Это свойство также приводит к токсичности, особенно очевидной для фосфора, сурьмы и, что наиболее печально известно, мышьяка. Когда они реагируют с определенными химическими веществами в организме, они создают сильные свободные радикалы, которые не легко перерабатываются печенью, где они накапливаются.

Мышьяк не является ни металлом, ни неметаллом, а вместо этого присоединяется к избранной, но довольно плохо определенной группе элементов, называемых металлоидами. Они расположены в периодической таблице вдоль диагональной линии от бора вверху слева до полония внизу справа. Все, что находится справа от черты в периодической таблице, является неметаллом, а все, что находится слева, — металлом. Точные члены группы открыты для обсуждения, но мышьяк всегда входит в ее состав. Большинство металлоидов встречается в нескольких формах или аллотропах, где один может казаться металлическим, а другой — неметаллическим.Углерод не является металлоидом, потому что, несмотря на полупроводниковые свойства графита, все его аллотропы от графита до алмаза имеют неметаллический характер.

Мышьяк получил свое название от персидского слова, обозначающего желтый пигмент, теперь известный как аурипигмент. Для проницательных лексикографов очевидно, что рассматриваемое персидское слово зарних было впоследствии заимствовано греками для их слова арсеникон, что означает мужской или могущественный.

Аурипигмент или желтый трисульфид мышьяка представляет собой исторический пигмент, идентифицированный в древнеегипетских артефактах.На фронте пигмента они едва ли осмелились упомянуть об этом, такая заезженная история, как сообщается, обои Наполеона незадолго до его смерти включали так называемую зелень Шееле, которая выделяла пары мышьяка, когда она намокала. Все хорошо, кроме того, что Наполеон также страдал язвой желудка, раком желудка, туберкулезом и т. д., так что делайте из этого что хотите!

Мышьяк не очень похож на металл в его так называемой желтой форме, но он также имеет серую форму, известную как металлический мышьяк.Желтый мышьяк имеет удельный вес 1,97, а серый мышьяк имеет удельный вес 5,73. Серый мышьяк представляет собой обычную стабильную форму с температурой плавления 817 градусов по Цельсию. Это очень хрупкий полуметаллический твердый металл серо-стального цвета, который легко тускнеет на воздухе. Он быстро окисляется до оксида мышьяка, который пахнет чесноком, если вы достаточно смелы, чтобы почувствовать его запах при нагревании.

В дни, когда преднамеренное отравление мышьяком оставалось реальной угрозой и до прибытия тестов, которые могли предупредить власти о его наличии.Несколько раз диагностировали отравление на основании чесночного запаха изо рта пострадавшего. Совсем недавно исследователи из Индии показали, что употребление от 1 до 3 зубчиков чеснока в день может защитить людей от отравления мышьяком, связанного с загрязненной питьевой водой.

Повторное появление чеснока является случайным, и тип отравления, острое преднамеренное отравление и непреднамеренное длительное отравление питьевой водой, сильно различаются. Уровни мышьяка в грунтовых водах иногда повышены в результате эрозии местных пород.В Бангладеш есть особая проблема: повышение уровня мышьяка последовало за тем, что должно было стать улучшением водоснабжения. Местное население использовало питьевую воду из открытых источников, таких как пруды. Но около 30 лет назад воду начали получать из колодцев. Рытье колодцев привело к заметному снижению инфекций, передающихся через воду. К 1993 году было обнаружено, что в этих колодцах присутствует мышьяк. Первые симптомы, обнаруживаемые у людей, пьющих загрязненную мышьяком воду, включают изменения пигментации кожи и ее утолщение или гиперкератоз.После примерно 10 лет употребления этой воды симптомы распространяются на рак кожи и внутренних органов. Всемирная организация здравоохранения сообщает, что мышьяк в питьевой воде может стать причиной смерти от рака в Бангладеш от 200 000 до 270 000 человек. Уровни мышьяка, по-видимому, ниже в более мелких грунтовых водах или в гораздо более глубоких водоносных горизонтах, и мы надеемся, что эти знания должны способствовать снижению рисков в будущем.

На более легкой ноте, боюсь, несмотря на связь с греческим словом «мощный», не так много доказательств того, что мышьяк является афродизиаком.Это позор, потому что это могло бы быть довольно полезно, если бы это было так. Препарат на основе мышьяка под названием Сальварсан был разработан в 1910 году лауреатом Нобелевской премии Паулем Эрлихом для лечения сифилиса, передающегося половым путем.

Крис Смит

Химический мир Беа занимается наукой об элементе номер 33, мышьяке. И если вы думаете, что мышьяк опасен, подождите, пока вы не встретите на следующей неделе элемент

Питер Уотерс

Звучит как монстр из «Доктора Кто», и во многих отношениях этот элемент действительно имеет несколько свойств, которые делают его подходящим для любого человека. Хороший космический научно-фантастический фильм ужасов.Во-первых, как и многие космические монстры, он происходит из слизи. У каждого хорошего монстра должно быть секретное оружие, и теллур не исключение. Он дает своим врагам чесночное дыхание. Действительно неприятный чесночный запах изо рта.

Крис Смит

Отлично! Это был Питер Уотерс, который будет здесь, чтобы рассказать историю о вонючем элементе теллуре на следующей неделе «Химия в его элементе». Я надеюсь, что вы можете присоединиться к нам. Я Крис Смит, спасибо за внимание и до свидания.

(Акция)

(Конец акции)