Два рецепта из свиной грудинки. Как приготовить свиную грудинку? — 7 СТРАВ

Сегодня предлагаю Вашему вниманию 2 рецепта из свиной грудинки. Всем кто придерживается поста советую сохранить рецепты до Пасхи. В ролике вы увидите как можно вкусно замариновать и запечь грудинку, а также рецепт очень нежной и вкусной вареной грудинки.

Рецепт №1 (в духовке):

• мариновать — 30 минут
• сушеный лук — 1 ч л
• паприка — 1 ч л
• лавровый лист — 2 шт
• запекать — 1 час
• Свиная грудинка — 600 г
• растительное масло — 1 ст л
• перец молотый — 1/2 ч л
• лук — 1 шт
• чеснок — 3 зуб.
• сушеные травы (итальянские)- 1 ч л
• соль — 1 ч л

Рецепт №2 (вареная грудинка):

• лавровый лист — 3 шт
• душистый перец — 3 шт
• чеснок — 3 зуб.
• перец горошком — 10 шт
• вода — 1 литр
• лук — 1 шт
• соль — 1 ст л
• специи для мяса — 1-2 ч л

Когда закипит, варить 30 минут на среднем огне. Обязательно дать остыть в воде. Затем натереть специями.

Приятного аппетита!

грудинка, рецепт, свиная грудинка, свинина, как приготовить, мясо, грудинка в духовке, кухня, как приготовить грудинку, кулинария, сало, запеченная грудинка, домашняя грудинка, рецепты, закуска, простой рецепт, грудинка по-домашнему, вкусно, грудинка свиная, грудинка по домашнему, просто, свиная грудинка в духовке, быстро, еда, готовим дома, в духовке, грудинка рецепт, свинина в духовке, сало в духовке, грудинка в луковой шелухе, грудинка горячего копчения, как, грудинка вареная,

Говяжья грудинка в духовке по-техасски рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Том Перини (Tom Perini) — владелец ранчо, где расположен стейк-хаус, знаменитый ковбойскими традициями; Баффало-Гэп, ш-т Техас

Брискет (brisket) по этому популярному рецепту запекают медленно и при низкой температуре, поливая выделившимся соком. Классический вкус барбекю оно приобретает благодаря порошку чили и сухой горчице.

Рекомендуем

Время: 4 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 10

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1,8 кг. подготовленной говяжьей грудинки
• 1,5 ст. говяжьего бульона
• 2 ст. л. порошка чили
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 ст. л. молотого черного перца
• 1 ст. л. сахара
• 2 ч. л. горчичного порошка
• 1 измельченный лавровый лист

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 180°С.

   Приготовьте сухую смесь из порошка чили, соли, чесночного и лукового порошка, черного перца, сахара, горчичного порошка и лаврового листа. Натрите смесью сырую грудинку с обеих сторон. Положите в форму для запекания и поставьте в духовку, не накрывая, на 1 ч.

   В форму для запекания налейте говяжий бульон и долейте воды до 1,5 см. в высоту. Уменьшите температуру в духовке до 150°С, плотно накройте форму и продолжайте готовить в течение 3 ч. или до мягкости.

   Срежьте жир и тонко нарежьте мясо поперек волокон. Полейте выделившимся соком из формы.

Категории:

Свиная грудинка в духовке. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.

ru

Грудинка свиная в духовке — очень вкусное блюдо из недорогой части свиньи. В этом рецепте я расскажу, как приготовить свиную грудинку в духовке, чтобы мясо получилось нежным, вкусным, с хрустящей корочкой. Вам понадобится пиво, которое придётся израсходовать для варки мяса, тёмное или светлое, решайте сами и выбирайте на свой вкус. Свинину в пиве готовят по всей Европе: в Германии, Чехии, Словакии, повсюду есть вкусные рецепты приготовления мяса с пивом. На приготовление блюда нужно время, но особенных хлопот при этом не возникает: когда мясо сварилось, переложить его на сковороду и запечь, вот и весь нехитрый процесс.

• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 4

Свиная грудинка в духовке

Ингредиенты для свиной грудинки в духовке

• 1кг свиной грудинки без костей;
• 220 г моркови;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 220 г репчатого лука;
• 1 перчик чили;
• 5 г куркумы;
• 2 л пива;
• 3 лавровых листа;
• 10 г сушеной пряной зелени;
• 15 г сахара;
• 15 г горчицы столовой;
• 15 г уксуса бальзамического;
• 15 г соли;
• масло растительное.

Способ приготовления свиной грудинки в духовке

Разделываем свинину — разрезаем кусок грудинки на несколько крупных частей, так удобнее варить и перекладывать свинину. Времени на варку небольшого куска уходит меньше, чем если готовить одну толстую и большую грудинку. Итак, нарезаем свинину кусками 20х20 сантиметров, толщиной 5-6 сантиметров.

Надрезаем свиную грудинку

В подходящую по размеру кастрюлю кладём половину нарезанной кружочками морковки и репчатого лука, весь чеснок. Лук можно добавить прямо с шелухой, только предварительно вымыть. Чеснок придавливаем ножом, чтобы он лучше отдавал свой аромат в процессе варки.

В кастрюлю выкладываем морковь, лук и чеснок

Добавляем в кастрюлю приправы: стручок острого перца чили, лавровый лист и сушеные пряные травы. Для свинины хорошо подойдет сушеный сельдерей, корешки петрушки и сушеный зелёный лук.

Добавляем специи, пряные травы и острый перец

Кладём мясо в кастрюлю. Не советую использовать очень большую ёмкость для этого рецепта, так как придётся истратить много пива, чтобы свинина «утонула» в нём полностью.

Выкладываем свиную грудинку в кастрюлю

Пиво взбалтываем, чтобы вышла углекислота, оставляем на 10-15 минут в открытой посуде, затем выливаем на мясо так, чтобы жидкость его покрыла. Если пива немного не хватает, то ничего страшного не случится, доливаем холодную воду.

Следом за пивом добавляем поваренную соль без добавок и чайную ложку молотой куркумы.

Заливаем мясо и овощи пивом, добавляем соль и куркуму. Ставим вариться

Варим примерно 1.5 часа на умеренном огне, крышку закрываем.

Затем снимаем кастрюлю с огня, вытаскиваем мясо, достаём морковку. Бульон процеживаем через сито.

Вынимаем из кастрюли свинину. Бульон процеживаем через сито

В сковороде быстро пассеруем оставшуюся морковку и лук, добавляем морковь из бульона, на овощи кладём грудинку.

Выкладываем мясо на пассерованные овощи

Смешиваем глазурь для румяной корочки — бальзамический уксус, сахарный песок, столовую горчицу и щепотку мелкой соли. Обмазываем грудинку глазурью, добавляем в сковороду несколько столовых ложек процеженного бульона.

Покрываем грудинку глазурью из бальзамического уксуса

Ставим в раскалённую до 230 градусов духовку на 15-20 минут, запекаем до золотистой корочки.

Свиная грудинка, приготовленная в духовке

Подаём свиную грудинку, приготовленную в духовке, к столу горячей, с пылу с жару. На гарнир делаем нежное картофельное пюре с тушеным зелёным горошком, и не забываем про кружку холодного пива!

Свиная грудинка в духовке готова. Приятного аппетита!

Свиная грудинка с картофелем в духовке

Свиная грудинка — популярное блюдо в разных странах мира. Как бы вы его не приготовили: в духовке, мультиварке или просто на сковороде — оно всегда будет праздничным, ароматным и невероятно вкусным.

Свиная грудинка / Фото: piqsels.com

Свиная грудинка просто создана для запекания. На столе она непременно станет главным блюдом. Этот деликатес любят не только мужчины, но даже дети. УНИАН подготовил для Вас несколько рецептов самой вкусной, сочной и нежной грудинки.

Читайте такжеРецепты самых вкусных и пышных сырников

Свиная грудинка с картофелем в духовке

Свиная грудина — 600 г

Лук — 1 шт.

Чеснок — 3-5 зубчиков

Соль — 1 чайная ложка

Хмели-сунели — 1 чайная ложка

Черный молотый перец — щепотка

Лавровый лист — 2 шт.

Картофель — 4 шт.

Растительное масло — 1 столовая ложка 

Зелень для подачи

На крупной терке измельчите луковицу, чеснок мелко нарубите. К овощам добавьте соль и перетрите руками до выделения сока. Добавьте хмели-сунели, черный перец и лавровый лист. Обмажьте получившейся массой свиную грудинку. Уберите мясо на час в холодильник. 

Картофель очистить и крупно нарезать. В форму для запекания добавьте растительное масло, выложите грудинку и картофель. Посолите. Свиную грудинку оставьте сверху, она будет запекаться на «подушке» из овощей.

Под закрытой крышкой запекайте блюдо примерно 1 час при 200 градусах до мягкости картофеля. Затем откройте крышку и запекайте до появления корочки. Готовое блюдо достаньте из духовки, опять накройте крышкой и дайте настояться около 30 минут. Подавать, посыпав зеленью.

Свиная грудинка / Фото: piqsels.com

Свиная грудинка в рукаве

Грудинка

Горчица

Паприка

Розмарин

Чеснок

Соль

Грудинку вымыть, шкурку поскоблить ножом и сделать в ней насечки. В грудинке ножом проделать отверстия, нашпиговать зубчиками чеснока. Натереть мясо солью, присыпать травами и смазать горчицей. В идеале, мясо должно промариноваться ночь в холодильнике, но это необязательно. Грудинку поместить в рукав для запекания, плотно завязать края и сделать несколько отверстий сверху, чтобы во время готовки выходил пар. Выпекать в духовке до готовности, в зависимости от температуры и размеров куска мяса.

Свиная грудинка / Фото: piqsels.com

Свиная грудинка жаренная на сковороде

350-400 г свиной грудинки с тонкими прослойками сала

молотый перец или смесь перцев

соль, растительное масло для жарки

Грудинку нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см. Посыпать перцем и крупной солью.

Сковороду смазать растительным маслом, раскалить ее на сильном огне. Кладем грудинку, убираем огонь до средне-сильного, жарим ломтики мяса 3-4 минуты с одной стороны. Через 15-20 секунд после переворачивания еще уменьшаем огонь – почти до среднего, доводим до готовности 3-5 минут под крышкой. 

Свиная грудинка / Фото: piqsels.com

Простая свиная грудинка в духовке

Читайте такжеДень Святого Валентина: куда пойти в Киеве в праздник влюбленных

Грудинка свиная — 1 кг

Чеснок — 8 зубчиков

Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Выложите грудинку на фольгу и сделайте со всех сторон глубокие надрезы ножом. Наполните разрезы чесноком и лавровым листом.  Посолите и поперчите мясо по вкусу со всех сторон.

Заверните грудинку в 3-4 слоя фольги. Переложите сверток на противень или в форму для духовки, на дно формы налейте около 0,7 см воды и поставьте мясо запекаться на 2 часа при 200 градусах. Когда вода испарится — подлейте новой. Дайте грудинке отлежаться немного в фольге, а потом можно нарезать.

Свиная грудинка / Фото: pixabay. com

Свиная грудинка в мультиварке

Свиная грудинка — 800-900 г

Итальянские травы, паприка, смесь перцев, кориандр — по вкусу

Соль  — по вкусу

Чеснок — 2-3 зубчика

Свиную грудинку обмыть, обсушить. Грудинку тщательно натереть солью и смесью специй. Чеснок порезать кусочками.

Выложить грудинку на лист фольги, сложенный в 2-3 раза. Посыпать по всей грудинке чесноком. Фольгу тщательно завернуть и поместить грудинку в чашу мультиварки. Выставить режим «выпечка» на 1 час 15 мин. После сигнала оставить свиную грудинку под закрытой крышкой еще минут на 15. Затем фольгу развернуть, грудинку порезать кусочками.

Отметим, что грудинка, приготовленная любым из этих способов, может храниться в холодильнике. Если мясо просто запечь в духовке, без овощей, то после остывания его можно замотать в фольгу и пакет и хранить в морозилке. Это отличная заготовка для бутербродов и мясных нарезок.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Баранья грудинка в духовке — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Грудинка – не самая дорогая часть мясной тушки, но в то же время блюда из нее получаются сытные и вкусные. Грудинка, запеченная в духовке, считается еще и полезной, так как лишний жир при таком способе приготовления вытапливается, а полезные вещества сохраняются. К тому же, если запекать грудинку правильно, она не будет пересушенной.

Особенности приготовления

Запечь в духовке можно говяжью, свиную и баранью грудинку. При удачно подобранном рецепте и соблюдении технологии приготовления блюдо из любой грудинки получится вкусным. Главное – правильно выбрать и подготовить ее к запеканию, учесть несколько важных моментов.

• При выборе между замороженной и охлажденной грудинкой предпочтение следует отдать последней, так как при замораживании структура мяса немного меняется, и при запекании оно может оказаться сухим и пресным.
• Мясо должно быть свежим, с неистекшим сроком годности. Если под куском обнаружены красные подтеки – оно уже было заморожено. Покрытая бордовой коркой грудинка долго лежала на открытом воздухе и обветрилась. Она лучше липкого мяса, пролежавшего под пленкой, но все же не считается идеальным выбором.
• Грудинка готовится не слишком быстро. В зависимости от сорта мяса, рецепта и размера куска время ее запекания колеблется от 1 до 3 часов. Молодое мясо приготовится быстрее, на вкус получится более нежным. Оно имеет цвет от розового до ярко-красного, не слишком грубые волокна.
• При желании запечь замороженную грудинку нужно дать ей оттаять на верхней полке холодильника. В этом случае шансов сохранить сочность мяса намного больше.
• Перед приготовлением мясо необходимо хорошо вымыть, проверив, чтобы не осталось кусочков кости после рубки, удалить пленки, обсушить салфеткой.
• Использование маринада или отбивание мяса ускорят его приготовление, но использовать эти методы можно только в том случае, если есть соответствующие указания в рецепте.

Подавать запеченную в духовке грудинку к столу можно целиком или нарезанную порционными кусками или тонкими ломтиками. Есть ее можно как холодной, так горячей, но большинство предпочитает первый вариант.

Свиная грудинка, запеченная в фольге

• свиная грудинка – 1 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – 20 г;
• черный молотый перец – 5 г.

• Вымойте грудинку, промокните ее кухонным полотенцем. Если на ней имеются ребра, срежьте их и используйте для приготовления другого блюда, например горохового супа.
• Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему соль и перец, перемешайте.
• Натрите получившейся смесью грудинку со всех сторон.
• Заверните мясо в несколько слоев фольги.
• Положите на противень и поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение часа. Дверцу духовки в это время желательно не открывать.
• Подержите мясо еще полчаса в выключенной духовке, все еще не открывая ее.
• Выньте и прямо в фольге поместите в холодильник на 2–3 часа.

Остывшую грудинку останется развернуть и тонко нарезать. В таком виде ее следует подавать к столу.

Свиная грудинка, запеченная с картошкой в рукаве

• свиная грудинка – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• пряные травы – по вкусу;
• растительное масло – 50 мл.

• Картофель очистите, разрежьте на четвертинки, отварите в несоленой воде в течение 10 минут, выньте шумовкой и обсушите, выложив на бумажное полотенце.
• Сбрызните картофельные дольки растительным маслом, посыпьте солью и пряными травами.
• Помойте грудинку, обсушите ее полотенцем.
• Смешайте соль с перцем и пряными травами, натрите этой смесью грудинку.
• Положите грудинку в рукав для запекания.
• Завяжите рукав с обеих сторон или скрепите его концы специальными зажимами. Поставьте в духовку, положив на противень.
• Запекайте в течение часа при температуре в духовом шкафу, равной 180 градусам.
• Откройте рукав с одной стороны, доложите в него картофель. Продолжайте запекать еще 40 минут.

Приготовленную по данному рецепту грудинку подавать лучше горячей с гарниром из запеченного картофеля.

Говяжья грудинка, запеченная в духовке

• говяжья грудинка – 1,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• вустерский соус – 50 мл;
• черный и красный молотый перец, соль – по вкусу;
• тимьян – по вкусу.

• Подготовьте мясо к запеканию, вымыв его, очистив от пленок, обсушив полотенцем.
• Чесночные зубчики разрежьте на 2-3 части. Проделав ножом в грудинке отверстия, нашпигуйте ее чесноком. Это будет удобно сделать, если отправлять чеснок вглубь прямо по лезвию ножа (по его плоской стороне).
• Натрите мясо солью и смесью перцев, посыпьте тимьяном.
• В форму для запекания постелите большой кусок фольги. Положите на него мясо.
• Полейте мясо соусом.
• Порежьте лук тонкими полукольцами, засыпьте им грудинку.
• Поднимите концы фольги наверх и скрепите их, оставив над мясом немного пустого пространства.
• Поставьте в духовку, выбрав минимальную температуру.
• Запекайте говяжью грудинку при температуре 180 градусов в течение 2–2,5 часов.

Говяжья грудинка, запеченная по приведенному рецепту, вкуснее будет горячей, хотя подавать ее в качестве холодной закуски тоже не возбраняется.

Баранья грудинка, запеченная с овощами

• баранья грудинка – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• морковь – 100 г;
• петрушка свежая – 50 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• растительное масло – сколько уйдет;
• баклажаны – 0,2 кг;
• красное сухое вино – 0,2 л;
• соль, специи – по вкусу.

• Помойте баранью грудинку, разрубите ее на несколько кусков, чтобы в каждом было ребрышко. Обсушите.
• Посолите и поперчите каждый кусок грудинки.
• Разогрейте на сковороде масло и обжарьте на нем куски мяса до образования румяной корочки. Делать это лучше на среднем огне.
• Баклажаны помойте, очистите, нарежьте крупными кусками и опустите их в воду, предварительно растворив в ней соль (чайную ложку на литр воды). Через полчаса выньте, промойте проточной водой и обсушите.
• Морковь почистите, нарежьте кружочками.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте кольцами или полукольцами.
• Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте полукольцами шириной около половины сантиметра.
• Порубите ножом петрушку.
• Зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинами.
• Все овощи перемешайте.
• Смажьте керамическую или специальную, предназначенную для выпечки стеклянную форму маслом. Выложите в нее овощи.
• На овощах разложите куски бараньей грудинки.
• Залейте все это вином, которое в данном рецепте можно заменить несладким яблочным соком.
• Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.
• Через час убавьте температуру до 140–160 градусов и продолжайте запекать еще 2 часа.

Подавать баранью грудинку следует горячей с овощным гарниром. В холодном виде она будет невкусной.

Маринованная грудинка, запеченная в рукаве

• свиная грудинка – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• пряные травы – 20 г;
• соль, черный перец – по вкусу;
• чеснок – 1 головка;
• растительное масло – 20 мл.

• Помойте и обсушите грудинку.
• Разберите головку чеснока на дольки, очистите их. Нашпигуйте чесноком мясо.
• Смешайте в миске сок лимона, растительное масло, соль, перец, пряные травы. Натрите этой смесью мясо и оставьте мариноваться в течение часа.
• Маринованную свиную грудинку положите в рукав, сделав в нем зубочисткой несколько проколов для выхода пара.
• Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
• Запекайте грудинку в течение полутора часов. За 15 минут до готовности разрежьте пленку, чтобы мясо слегка подрумянилось.

Приготовленная по данному рецепту грудинка универсальна. С гарниром ее можно подать горячей на обед. Охлажденная и нарезанная тонкими ломтиками, она украсит праздничный стол.

Грудинка, запеченная в духовке, – универсальное блюдо, готовить которое совсем несложно. Да и обойдется оно относительно недорого.

Ингредиенты

• грудинка баранья свежайшая — 800 гр. (не догма, столько купил)
• соус соевый светлый — для маринада
• майонез средней жирности — для маринада
• картофель свежий — с кило гр.
• масло оливковое extra virgin — только смазать картофель, чтобы специи хорошо залепились
• специи для картофеля «америка» —
• чеснок — пару головок, можно и больше
• мята свежая — полдюжины веточек
• сало солёное — гр. ов 100, а то и больше

Пошаговый рецепт приготовления

Вчера вечером замариновал прекрасную баранью грудинку, используя светлый соевый соус и майонез средней жирности, имею в виду не 80%, но и не 35%. Название не выдаю, за рекламу не заплатили.

Грудинка замариновалась, куда ж ей деться. Сегодня вечером засунул её в пакет для запекания, картофель помыл, вырезал повреждённые места, обсушил бумажным полотенцем, смазал оливковым маслом, засыпал специями и хорошо разболтал, чтобы они залипли на клубни. Как задумал, так и получилось.

Уложил в пакет грудинку, разрезанную на две серьёзных части, между ними добавил картофель, чеснок, мяту, половинки мочёного яблока, пласты сала, поместил в духовку на 200С на 60 минут, а затем убавил до 160С на 20 минут. Внутри всё бешено бурлило, кипело, румянилось, радовало глаз и излучало запахи на всю квартиру.

Блюдо получилось вкусным. Доченька ела только картофель, жена и баранинку, и чеснок. Мочёное яблоко ели обе, оно было восхитительным. Я ел и то, и другое, и третье, да ещё жиром поливал, но всё равно много осталось на завтра. Доедать будем опять вместе, очень уж сытно и вкусно. Имейте в виду, что на основном снимке — только половина блюда.

Баранина в европейской части России не так популярна, как свинина или говядина, и совершенно напрасно. Баранье мясо – это очень полезный продукт, который содержит белок, железо и витамины группы В. Также, баранье мясо является хорошим диетическим компонентом. Благодаря минимальному количеству жира в баранине, употреблять ее можно без опаски за свою фигуру.

Идеальным для готовки является мясо молодого барашка. Мясо – вкусное, очень полезное, особенно, если выбрать правильный способ приготовления. Опытные повара советуют запекать баранину в духовом шкафу, тогда она, во-первых, сохранит больше полезных веществ, во-вторых, останется сочной. Ниже подборка самых вкусных рецептов.

Баранина в духовке в фольге – рецепт пошаговый с фото

Чтобы вкусно приготовить баранину не нужно сильно заморачиваться, можно просто запечь ее в фольге. Мясо из духовки будет иметь красивый вид и фантастический аромат. Именно такая баранина станет коронным блюдом на праздничном столе.

Ингредиенты

• Баранина: 1.5 кг
• Сухие специи: 20 г
• Соль: 10 г
• Соевый соус: 50 г
• Чеснок: 1/2 крупной головки
• Помидоры свежие: 50 г
• Горчица: 10 г
• Сок лимона: 2 ч. л.

Инструкция приготовления

Заранее подготовить хороший кусок баранины. Неплохо подойдет лопатка либо грудина, можно использовать заднюю часть барана.

Посолить мясо и посыпать специями.

Хорошо втереть компоненты руками в мясо.

В отдельную миску поместить раздавленный чеснок, измельченный помидор. Влить туда же соевый соус и сок лимона.

Для пикантности добавить горчицу в миску с будущим маринадом.

Хорошо все перемешать.

В готовый маринад поместить мясо. Очень тщательно, со всех сторон обмокнуть баранину в маринад. Оставить ее на 30 минут в миске мариноваться.

Свернуть мясо в рулет и плотно упаковать его в фольгу.

Запекать баранину при 200 градусах (1.40-2 часа).

Ароматное, нежное мясо барашка можно подавать на стол.

Как приготовить баранину в духовке в рукаве

Современной хозяйке хорошо, у нее есть тысячи кухонных помощников, помогающих готовить быстро. Один из них – рукав для запекания, который одновременно делает мясо нежным и сочным, а противень оставляет чистым. Для запекания можно взять баранью ногу или чистое филе, кому как нравится.

Продукты:

• Баранина – 1,5-2 кг.
• Соль крупного помола – 1 ст. л.
• Горчица «Дижонская» (в зернах) – 2 ч. л.
• Специи «Прованские травы» – 1/2 ч. л.

Технология:

1. С мяса убрать лишний жир, срезать пленки, вымыть, промокнуть бумажной салфеткой.
2. Специи растереть в порошок (или взять готовые молотые), смешать с солью.
3. Полученной ароматной смесью натереть баранину со всех сторон. Теперь аккуратно смазать горчицей. Оставить для маринования на 3-4 часа в холодном месте.
4. Мясо спрятать в рукав, положить на противень, поставить в духовку. При максимальной температуре (220°C) запекать в течение 40 минут.
5. Затем снизить температуру, продолжить запекание в течение получаса. Можно аккуратно надрезать рукав, чтобы появилась румяная корочка.

Готовую запеченную баранину выложить на красивое блюдо, полить соком, оставшимся в рукаве, украсить зеленью. Блюдо дня готово!

Очень вкусная баранина в духовке в горшочках

Когда-то бабушки готовили в горшках в печи, и это были потрясающие блюда. К сожалению, время вспять не повернуть, но использовать горшки для приготовления современных блюд вполне реально. Ниже рецепт баранины, приготовленной именно таким способом.

Продукты:

• Баранина (филе нежирное) – 800 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Картофель – 12-15 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Морковь – 2 шт.
• Растительное масло – 100 мл.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Специи (на вкус хозяйки), соль.
• Вода.

Технология:

1. Начинать нужно с баранины, в идеале она должна быть охлажденной, но можно брать и замороженную. Мясо промыть, просушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками.
2. Овощи очистить, вымыть, нарезать удобным способом (например, картофель дольками, лук полукольцами, морковь тонкими пластинками).
3. Сковороду с растительным маслом разогреть, положить туда мясные кубики, обжарить до полуготовности. Опытные повара советуют слегка пассеровать морковь и лук на другой сковороде.
4. Теперь пришло время уложить все ингредиенты в горшочки. Емкости промыть, налить вниз чуть-чуть растительного масла. Уложить слоями – баранину, морковь, лук, нарезанный мелко чеснок, картофельные дольки.
5. Присолить, добавить специи, положить по кубику сливочного масла. Долить подогретой водой, закрыть крышками и поставить в духовой шкаф.
6. Время готовки около 40 минут при температуре 180°C. За пять минут до завершения процесса натереть твердый сыр и посыпать.

Семья будет очень радоваться необычно поданному блюдо, и обязательно будет просить о повторении!

Рецепт баранины в духовке с картошкой

Баранина считается достаточно жирным мясом, поэтому ее лучше всего готовить вместе с картофелем, который впитает лишний жир. К тому же при запекании образуется румяная корочка, делающая блюдо весьма аппетитным.

Продукты:

• Баранина – 1,5 кг.
• Картофель – 7-10 шт.
• Чеснок – 4 зубка.
• Оливковое масло (возможна замена на растительное).
• Розмарин и тимьян, соль
• Вино белое сухое – 100 мл.

Технология:

1. Подготовить ингредиенты. Картофель очистить, промыть под водой, нарезать довольно крупно, поскольку запекание баранины – это процесс длительный. Посолить, посыпать специями и розмарином, нарезанным чесноком (2 зубка).
2. Мясо зачистить от пленок и лишнего жира, промыть, сделать глубокие надрезы.
3. Чеснок пропустить через пресс, добавить травы, масло, соль, тщательно растереть. Ароматным маринадом хорошо натереть баранину.
4. В форму для запекания налить немного масла на дно, выложить картофель, сверху мясо, его полить вином. Прикрыть листом пищевой фольги и отправить в духовку.
5. Запекать в течение 40 минут при температуре 200°C. Время от времени поливать мясо и картофель образующимся «соком».

Если емкость для запекания красивая, то можно подавать блюдо прямо в ней. Или же переложить мясо на красивую тарелку, вокруг распределить картофель. Обильно посыпать зеленью, и звать гостей!

Баранина в духовке с овощами

Идеальный «товарищ» баранины – картофель, но компанию могут составить и другие овощи, имеющиеся на текущий момент в холодильнике. Стоит попробовать приготовить мясо по следующему рецепту.

Продукты:

• Баранина – 500 гр.
• Картофель – 6-7 шт.
• Морковь – 2-3 шт.
• Лук – 2-4 шт.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Масло растительное.
• Соль и специи, в том числе перец острый и душистый, тимьян, розмарин.
• Вода – ½ ст.

Технология:

1. Баранину подготовить: очистить от пленок и лишнего жира, промыть, подсушить, посолить, посыпать специями, оставить для маринования.
2. За это время подготовить овощи. Очистить и вымыть. Баклажан нарезать кружками, присолить, прижать, образовавшийся сок слить.
3. Картофель нарезать дольками, морковь и помидоры – кружками, лук – кольцами. Овощи сложить в одну емкость, также посолить и посыпать приправами.
4. Форма для запекания должна быть с высоким бортом. В нее налить масло и воду, выложить мясо, вокруг – овощи.
5. Выпекать 1-1,5 часа при температуре 200°C, обязательно прикрыв листом фольги.

Идеальный маринад для запекания баранины в духовке

По запросу «идеальный маринад для мяса барана» интернет выдает тысячи рецептов, но каждая хозяйка считает свой самым лучшим. Поэтому только опытным путем можно получить идеальный состав. А за основу можно взять такой рецепт.

Продукты:

• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Чили перец – 2 маленьких стручка.
• Зира– 1 ч. л.
• Тимьян, розмарин – по ½ ч. л.
• Оливковое масло.
• Соевый соус.

Технология:

1. Лук и чеснок очистить, промыть, первый – нарезать мелкими кубиками, второй – пропустить через пресс. Чили нарезать небольшими кусочками.
2. Смешать с солью, специями, оливковым маслом и соевым соусом.
3. В этом маринаде вымачивать баранину несколько часов, прежде чем отправить в духовой шкаф.

Травы и специи помогут справиться с запахом баранины, который не всем нравится. Масло позволит при запекании сохранить мясные соки внутри. По желанию в маринад можно нарезать 2-3 помидора.

Советы и рекомендации

Многие не любят баранину из-за специфического аромата, но почти полостью отсутствует в мясе молодого барашка или ягнятине. При покупке нужно обращать внимание на свежесть мяса, наличие небольшого количества жиров и пленки.

Для приготовления ягненка особых специй не требуется, а вот баранину «постарше» обязательно нужно мариновать. Для этого можно использовать любимые приправы и специи, ароматные травы.

Некоторые хозяйки советуют соевый соус или лимон, на Кавказе обычно добавляют помидоры.

Лучший способ приготовления – запекание на противне, получается относительно не хлопотно, но при этом вкусно и красиво.

Запеченная свиная грудинка — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	2 зуб.		800 г
	3 ч. л.		2 ч. л.
Базилик сушеный	1 ч. л.	Тимьян сушеный	1 ч. л.
Розмарин сушеный	1 ч. л.

Описание рецепта — Запеченная свиная грудинка:

Замечательная холодная закуска и прекрасная альтернатива колбасе. Мясо получается очень нежным, просто тает во рту.

Запеченная свиная грудинка: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

167 килокалорий

Шаг 1:

Для того, чтоб приготовить такую чудную закуску нужно взять свиную грудинку на косточке, соль(лучше морскую), паприку молотую, смесь сухих трав и чеснок.

Шаг 2:

Чеснок очистить от шелухи и нарезать тонкими полосками.

Шаг 3:

Грудинку помыть и высушить. Ножом сделать надрезы в глубину мяса и нашпиговать чесноком.

Шаг 4:

Затем хорошо натереть солью.

Шаг 5:

Тщательно посыпать со всех сторон паприкой.

Шаг 6:

Базилик сушеный	1 ч. л.
Тимьян сушеный	1 ч. л.
Розмарин сушеный	1 ч. л.

И сухими травами, любыми на ваш вкус.

Шаг 7:

Грудинку выложить в форму для запекания, в которую налить немного воды, чтоб мясо не подгорело, пока не появится мясной сок. Поставить в духовку, разогретую до 185-190 градусов С. Запекать полтора часа. Через каждые 25-30 минут грудинку переворачивать, чтоб она подрумянилась со всех сторон. Если жидкость будет выпариваться, то подливать в процессе запекания немного воды.

Шаг 8:

Запеченную свиную грудинку положить в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на холод. Через два часа можно наслаждаться этим замечательным блюдом.

Шаг 9:

Охлажденную грудинку нарезаем на кусочки, выкладываем на блюдо и подаем с горчицей или хреном. Прекрасная закуска к крепким напиткам и без них, просто с горячим картофелем. А можно взять кусочек свежего хлеба, на который положить ломтик грудинки с горчицей. Это вещь!! Приготовьте, не пожалеете. Приятного аппетита!

Грудинка в фольге с морковью и чесноком рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для грудинки в фольге с морковью и чесноком на 10 порций :

Рецепт приготовления грудинки в фольге с морковью и чесноком по шагам

Для запекания выбираем кусок свиной грудинки весом приблизительно килограмм, кожу срезать не надо. Мясо промываем, кожу скоблим ножом, чтобы стала чистой и гладкой. Даем мясу обсохнуть или же как следует промокаем его при помощи салфеток.

Подготавливаем то, чем будем шпиговать нашу грудинку. Чистим чеснок. Затем каждый зубчик разрезаем на три-четыре части.

Свежую морковь моем, чистим и нарезаем брусочками, каждый брусочек длинной примерно по пять сантиметров, а толщиной — полсантиметра.

Затем в грудинке делаем надрезы при помощи острого ножа и в каждый надрез засовываем кусочек чесночка и брусочек морковки. Немного моркови и чеснока оставляем, чтобы положить потом сверху мяса.

После этого от души натираем грудинку солью и черным молотым перцем со всех сторон. Если предпочитаете закуски поострее — вместе с черным молотым перцем возьмите и красный острый перец. Кроме того, черный перец по возможности лучше брать не готовый, а помолоть из горошин непосредственно перед приготовлением мяса.

Для следующего этапа нам понадобиться алюминиевая фольга или рукав для запекания. Расстилаем кусок фольги на столе, в центр выкладываем половину оставшихся моркови и чеснока.

Затем выкладываем на фольгу нашу нашпигованную грудинку. Сверху кладем последние оставшиеся брусочки моркови и кусочки чеснока. Заворачиваем грудинку в фольгу поплотнее. Не стоит экономить фольгу, желательно завернуть еще во второй слой. Оставляем мясо в таком виде на час-два при комнатной температуре.

После этого ставим в предварительно разогретую духовку. Запекаем приблизительно при 200 градусах полтора часа. Затем духовку выключаем и оставляем грудинку в ней остывать. После этого ставим грудинку на несколько часов в холодильник, чтобы хорошо охладилась и мясо стало плотнее (не вынимая её из фольги). Когда грудинка охладится, фольгу снимаем. Если на поверхности мяса есть выделившийся жир — его счищаем ножом. Затем нарезаем грудинку ломтиками потоньше и подаем в качестве холодной закуски или используем для приготовления бутербродов. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Поваренная соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

1

0

2

13

всего в блюде:

6

0

27

141

всего в 1 порции:

1

0

3

14

всего в 100 граммах:

0

0

2

11

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 03.01.2014

просмотров: 3434

Похожие рецепты

Секрет приготовления грудинки в духовке

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Грудинка — одна из наших самых любимых разновидностей нарезки. Это чрезвычайно универсальный кусок говядины, который можно приготовить разными способами — от приготовления грудинки в духовке до копчения грудинки.

Мы сталкивались со многими людьми, которых пугали грудинкой, потому что 1) они слышали, что это более жесткий кусок говядины или 2) они думали, что у них есть , чтобы курильщик приготовил аппетитную грудинку.

Это правильно, что грудинка — это более жесткий отруб из говядины, поскольку она исходит из мышцы груди коровы, которая интенсивно используется. Однако есть простое решение для приготовления, чтобы оно стало мягким — думайте медленно и медленно (подробнее об этом позже).

Неверно, что у вас есть , чтобы иметь курильщика для приготовления грудинки. Не поймите неправильно, от мысли о копченой грудинке у нас текут слюнки. Мы с радостью будем первыми его съесть! Но если вы похожи на нас и у вас нет курильщика (пока), вполне реально приготовить в духовке аппетитную нежную грудинку, которая разваливается на части.Если это новая концепция для вас, продолжайте читать и будьте готовы быть впечатлены!

Как приготовить грудинку

грудинка — это кусок говядины из груди бычка между плечом и передними лапами. Эта мышца тренируется каждый день, а это значит, что в ней много коллагена и соединительной ткани.

Изображение любезно предоставлено программой проверки говядины

При длительном приготовлении грудинки на слабом огне соединительные ткани растворяются, и говядина становится нежной. Вот почему так важно готовить его «медленно и медленно» в течение многих-многих часов.

Плоский разрез по сравнению с острием

Грудинка состоит из двух разных мышц, разделенных толстым слоем жира. Есть плоский (он же первый разрез, более тонкий конец) и острие (он же второй разрез, толстый конец).

Целая грудинка может весить от 5 до 20 фунтов. Обычно в продуктовых магазинах грудинка продается в виде плоской или остроконечной грудинки, а не целиком. Если вы хотите целую грудинку, вам нужно пойти к местному мяснику или местному фермеру.

Если вы еще не готовы работать со всей грудинкой, мы рекомендуем начать с плоского или точечного среза.Это будет немного меньший кусок говядины, и его будет легче приготовить.

При приготовлении грудинки помните, что плоский и точечный готовятся по-разному — поэтому приготовление грудинки может быть таким сложным! Плоское блюдо немного тоньше, чем острие, и его легче пережарить. Острие очень хорошо покрыто мрамором и требует более длительного приготовления.

В качестве примечания, интересный факт, который обычно удивляет людей, заключается в том, что на каждое животное приходится только одна грудинка. Когда вы покупаете четверть или половину говядины у Clover Meadows Beef, вы «объединяетесь» с другими и разделяете всю говядину в животном, включая грудинку.Это означает, что с четвертью или половиной говядины вы не получите целую грудинку. Вместо этого вы получите восхитительные плоские и остроконечные грудинки, которые тают во рту.

Приправа для грудинки

Приправка солью — важный шаг для любого куска говядины. Когда мы готовим грудинку в духовке, мы всегда приправляем кошерной солью и помещаем ее в холодильник за 8-24 часа до приготовления. Соль помогает расщеплять мышечный белок говядины, притягивает влагу к поверхности мяса и, в конечном итоге, оказывает увлажняющее действие.Итог — делает грудинку сочнее.

Температура грудинки

Помните, при приготовлении грудинки необходимо терпение! Его нужно готовить около 40 минут на фунт, и мы рекомендуем использовать цифровой термометр для мяса.

Согласно исследованию, проведенному Cook’s Illustrated, «чтобы получить нежную и сочную грудинку за разумный промежуток времени (около 4 часов), главное — держать мясо при температуре от 180 до 200 градусов».

Чтобы грудинка попала в зону сладости при температуре 180-200 ° F, мы хотели бы использовать сигнал повара Thermoworks.У него есть датчик для оставления, который позволяет нам следить за тем, как готовится грудинка, пока она находится в духовке.

После извлечения грудинки из духовки мы всегда используем Thermapen MK4 и проводим точечное тестирование снова. Идеальная температура составляет 180-200 ° F.

Отдых и подача

Когда грудинка достигнет желаемой температуры, вытащите ее из духовки. Затем дайте ему постоять не менее 15 минут, прежде чем нарезать и подавать. Отдых мяса позволяет волокнам грудинки расслабиться и расшириться, так что соки перераспределяются по куску говядины.

Простая говяжья грудинка на одной сковороде в духовке Рецепт

Есть много разных рецептов грудинки, которые можно приготовить в духовке. Вот один из наших фаворитов, потому что все можно сделать в чугунной сковороде. Он идеально подходит как для ужина в будние дни, так и для званого ужина.

Простая тушеная говяжья грудинка на одной сковороде в духовке

Ингредиенты

• Говяжья грудинка 4-5 фунтов
• 3 чайные ложки оливкового масла
• 3 нарезанный желтый лук
• 1/2 чайной ложки сахара
• 2 столовые ложки рапсового масла
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• 2 стакана говяжьего бульона (по возможности домашнего приготовления)
• 1 столовая ложка жидкого копчения

Инструкции

• Разогрейте духовку до 300 градусов.Приправьте грудинку кошерной солью и перцем с обеих сторон и отложите в сторону (см. Примечание ниже — если возможно, за 8–24 часа приправьте грудинку солью и оставьте в холодильнике).

• Лук нарежьте продольно, от корня до стебля.

• В большой чугунной сковороде добавьте оливковое масло и смажьте дно сковороды. Нагрейте на среднем огне, пока масло не начнет мерцать. Добавить лук и варить около 10 минут, часто помешивая. Примерно через 10 минут посыпьте лук солью и ½ чайной ложки сахара, чтобы он стал карамелизироваться.Когда они начнут карамелизироваться, удалите лук из сковороды.

• Добавьте рапсовое масло в чугунную сковороду и коричневую говяжью грудинку с обеих сторон на средне-сильном огне. Около 5 минут с каждой стороны. Снимите говяжью грудинку со сковороды.

• Добавьте чеснок, говяжий бульон, жидкий дым и соус Вустершир в чугунную сковороду и хорошо перемешайте (или вы можете использовать большую сковороду, если вы не хотите готовить грудинку в чугунной сковороде).

• Положите говяжью грудинку в чугунную сковороду жирной стороной вверх.Сверху посыпать луком.

• Плотно накройте фольгой или крышкой и поместите в духовку с температурой 300 градусов. Готовьте, пока грудинка не нагреется до 180-200 ° F и не станет мягкой вилкой, примерно 40 минут на фунт.

• Переложите говяжью грудинку на разделочную доску, нарежьте вдоль волокон и подавайте.

Примечания

• Если у вас есть время, накануне приправьте грудинку солью и поместите в холодильник за 8-24 часа перед приготовлением. Соль помогает расщепить мышечный белок говядины, притягивает влагу к поверхности мяса и, в конечном итоге, оказывает увлажняющее действие.
• Приправляя грудинку, обязательно используйте кошерную соль, потому что крупные гранулы прилипают к говядине лучше, чем другие виды соли.
• Мне нравится использовать домашний говяжий бульон. Если его нет в наличии, то купленное в магазине тоже можно.

Продукты, которые мы любим

Другие рецепты грудинки, которые могут вам понравиться

Закрепить на потом

Есть другие вопросы о говядине? Дайте нам знать! Мы здесь, чтобы помочь! Вы ищете другие рецепты говядины или советы и рекомендации по приготовлению говядины? Не пропустите нашу электронную книгу — Основное руководство по говядине: на животноводческой ферме рассказывается, как покупать и готовить говядину.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. См. Нашу политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Жареная в духовке говяжья грудинка — в поисках изюминки

Поделиться — это забота!

За последние несколько лет мы с мужем стали немного более предприимчивыми в приготовлении различных кусков мяса, включая ребрышки спинки, а теперь и говяжью грудинку.Раньше они всегда пугали нас, но теперь мы поняли, что с небольшим терпением и отличным рецептом мы тоже можем легко создавать то, что мы любили есть в ресторанах у себя дома, например, запекать грудинку в духовке!

Этот рецепт грудинки от Паулы Дин (слегка измененный) особенный, потому что вместо того, чтобы готовить много часов подряд на гриле или в коптильне, его медленно обжаривают в духовке. Хотя у вас не будет хрустящей корочки или этого потрясающего кольца дыма, вы получите очень вкусную и ароматную грудинку, очень нежную!

Говяжья грудинка

При приготовлении говяжьей грудинки обязательно используйте кусок мяса, выбранный Министерством сельского хозяйства США! Грудинка — это вид мяса, в котором мусор равен мусору.Вы же не хотите получать жесткое мясо. Я использовал Ангус от 2 до 5 фунтов и просто скорректировал специи и время приготовления по мере необходимости.

На приготовление небольшой двухфунтовой грудинки потребовалось от 3 до 3 1/2 часов. Мы подали его нарезанным соком. Он отлично работал в рулетах, а затем опускался в бульон.

Жареная грудинка в духовке Совет:

Я также приготовил трехфунтовую грудинку в своей голландской духовке, и она отлично сработала. Если у вас нет голландской печи, я очень рекомендую их! Это универсальный предмет для вашей кухни.От супов до мясных блюд и от плиты до духовки — все, что я готовила в своей, получается великолепно. Если вам удастся купить голландскую духовку Le Creuset Signature, вы не будете разочарованы! Но есть также несколько голландских духовок с высоким рейтингом, которые по-прежнему очень доступны на Amazon. Самое сложное — это подобрать цвет.

Эмалированная чугунная эмалированная чугунная печь Le Creuset Signature емкостью 7-1 / 4 кварты, круглая французская (голландская) печь, Caribbean Cuisinart CI755-30CR Классическая эмалированная чугунная кастрюля от шеф-повара на 5-1 / 2 кварты, овальная крытая кастрюля емкостью 5-1 / 2 кварты, голландская печь Cardinal RedLodge L10DOL3 с двумя ручками , Горшок с приправами, 7 кварт 69145.02 Artisan Cast Iron Dutch Oven с антипригарным покрытием, 7 литров, сапфир

На приготовление в моей голландской духовке ушло меньше времени (всего около 2,5 часов), поэтому обязательно следите за температурой.

Мой муж был на небесах! Аромат, который эта грудинка подарит вашему дому во время приготовления, потрясающий.

Легко запеченная в духовке говяжья грудинка

Общее время

3 часа 10 минут

Автор: Паула Дин, немного изменено

Порошок: 10

столов

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка чесночного порошка

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка молотого черного перца

1 столовая ложка сахара

2 чайные ложки сухой горчицы

1 измельченный лавровый лист

4 фунта говяжьей грудинки на выбор, USDA обрезанный

1½ стакана говяжьего бульона или бульона

Инструкции

1. Достаньте мясо из холодильника и дайте ему нагреться, примерно 20–30 минут.
2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
3. Смешайте все специи, включая лавровый лист, чтобы приготовить восхитительный натерт. Приправьте сырую грудинку растиранием с обеих сторон.
4. Поместите в жаровню или в духовку и запекайте без крышки в течение 1 часа.
5. Добавьте говяжий бульон в сковороду, чтобы на сковороде было примерно ½ дюйма жидкости. Если необходимо, добавьте воды, чтобы достичь толщины ½ дюйма. Однако не наливайте жидкость на грудинку, иначе вы рискуете потерять вкусный натер!
6. Опустите духовку до 250 градусов по Фаренгейту, плотно накройте сковороду и продолжайте готовить примерно 2–3 часа или до тех пор, пока не станет мягче вилкой.Внимательно следите за тем, как время приготовления может сильно отличаться. С точки зрения температуры вам нужен диапазон от 195 до 205 градусов. У меня было около 200, и получилось потрясающе.
7. Обрежьте жир и нарежьте мясо тонкими ломтиками поперек волокон. Сверху полейте соком из кастрюли.

3.5.3251

Этот рецепт можно найти в Food Network, и он был немного изменен.

Грудинка — копченая, готовая в духовке

Сводка

• Выберите целую необрезанную грудинку «упаковочной нарезки» весом 10–12 фунтов.
• Обрежьте лишний жир, оставив жировую шапку размером от 1/8 ″ до 1/4 ″, и нанесите любимый крем.
• Барбекю при внутренней температуре от 225–250 ° F до 170 ° F.
• Оберните фольгой и готовьте в плите или духовке до 205 ° F.
• Дайте мясу постоять не менее 30 минут перед подачей на стол или поставьте в пустой холодильник на 2-4 часа.
• Разделите плоскую и остроконечную части и нарежьте плоскую поверхность поперек волокон толщиной от 1/4 ″ до 3/8 ″.

Майк Скратчфилд , известный чемпион WSM по барбекю в 1990-х годах, описал этот метод приготовления грудинки в сообщении 1996 года на форуме BBQ.Подход Майка предусматривает приготовление грудинки в течение 8-10 часов при внутренней температуре 165-170 ° F, затем завернуть ее в фольгу и закончить в плите или духовке при 300 ° F до внутренней температуры 205 ° F.

Я впервые попробовал метод Майка в 1997 году и обнаружил, что он дает очень нежную грудинку и работает особенно хорошо, если вы хотите немного ускорить процесс приготовления.

Эта статья была первоначально опубликована в марте 1999 года, и я обновил ее на основе кулинарного мастер-класса, который я провел 14 августа 2004 года.

Купить и приготовить мясо

Купите целую необрезанную грудинку «упаковочной нарезки» весом 10–12 фунтов. См. Раздел Выбор и подготовка грудинки для получения информации о том, как выбрать лучшую грудинку для барбекю.

Обрежьте излишки жира с грудинки, оставив жировую шапку толщиной 1/8 — 1/4 дюйма, чтобы мясо оставалось влажным во время приготовления.

Я купил эту 13,12 фунта, USDA Choice, целую, необрезанную грудинку в Cryovac на складе, который обслуживает профессионалов общественного питания.Я срезала лишний жир перед тем, как натереть мясо и положить его в плиту.

При желании можно обрезать и натереть мясо на ночь перед приготовлением, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на ночь.

Применить руб.

Промокните мясо насухо бумажными полотенцами и обильно полейте любимым маслом для барбекю со всех сторон мяса. Грудинка — это такой большой кусок мяса, что его сложно натереть слишком сильно.

Поместите натертое мясо обратно в холодильник, пока разжигаете плиту.

Если у вас нет любимого средства, попробуйте этот универсальный крем от Louis Charles Henley , пит-босса Ruthie’s Pit Bar-B-Q в Навасоте, штат Техас. Этот рецепт был опубликован в книге «Легенды Техасского барбекю» авторства Робба Уолша .

Чтобы натереть большую грудинку, я изменил исходный рецепт, увеличив количество каждого ингредиента на 50 процентов, и добавил немного паприки для цвета.

Модифицированное универсальное средство Louis Charles Henley руб.

• 6 столовых ложек приправы Lawry’s
• 4-1 / 2 чайных ложки черного перца мелкого помола
• 1 столовая ложка гранулированного чесночного порошка
• 1 столовая ложка перца
• 1-1 / 2 чайных ложки порошка чили

Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Огонь плита

Зажгите плиту методом миньонов. Заполните угольную камеру до верха незажженными угольными брикетами Kingsford. Закопайте несколько кусков сухого копчения в углях и положите сверху несколько кусков древесины. Этого топлива должно быть более чем достаточно для работы плиты в течение 8-10 часов и более.

Для этого повара я использовала древесину копчения ореха пекан. У меня не было больших кусков, поэтому я использовал много более мелких кусков, эквивалентных примерно четырем кускам размером с кулак.

Зажгите около 20 брикетов с помощью стартера для дымохода Weber и распределите их по незажженным брикетам и кускам дыма.

Соберите плиту и сразу же наполните водяной поддон сверху горячей водой из-под крана. Перед использованием оберните поддон для воды фольгой для облегчения очистки.

Положите грудинку в скороварку прямо из холодильника жирной стороной вверх на верхнюю решетку для жарки.

Установите верхнее вентиляционное отверстие на 100% открытым и оставьте его в таком положении на протяжении всего сеанса приготовления. Начните со 100% открытыми всеми тремя нижними вентиляционными отверстиями.Когда температура скороварки достигнет 200 ° F, измеренная на крышке, откройте три вентиляционных отверстия на 25%. Дайте плите нагреться до 225-250 ° F, регулируя нижние вентиляционные отверстия по мере необходимости, чтобы поддерживать этот температурный диапазон.

Smoke The Brisket

Дымовая грудинка

Готовьте грудинку при температуре 225–250 ° F до внутренней температуры 165–170 ° F, затем переходите к завершающей стадии в духовке.

Переверните мясо один раз через 4 часа приготовления и несколько раз поливайте его через 4 часа приготовления. После переворачивания мяса я трижды поливал мясо яблочным соком Мартинелли премиум-класса, нанесенным из пульверизатора.

При необходимости наполните поддон горячей водой из-под крана. Я начал с полной сковороды и наполнял ее только один раз после четырех часов приготовления.

Как видно на первом фото выше, эта грудинка с трудом умещается на верхней решетке. В таком случае заправьте грудинку между ручками решетки, чтобы она не соприкасалась с крышкой плиты. После нескольких часов приготовления грудинка сядет.

Контролируйте внутреннюю температуру мяса в середине плоской части с помощью мгновенного термометра или зонда термометра.Я начал проверять внутреннюю температуру через 8 часов приготовления, и грудинка достигла 165 ° F примерно через 9-1 / 2 часа приготовления.

Вот как менялись температура плиты и настройки вентиляции во время готовки:

Время	Температура крышки	Температура мяса	Вентиляционное отверстие 1%	Вентиляционное отверстие 2%	Вентиляционное отверстие 3%
10:50	–	–	100	100	100
11:00	175	–	100	100	100
11:30	207	–	100	100	100
11:45	218	–	25	25	25
12:15	215	–	100	25	25
12:45	220	–	100	25	25
13:30	236	–	100	25	25
14:15	240	–	100	25	25
15:00 (время) (б)	252	–	25	25	25
15:45	257	–	25	25	0
16:45	242	–	25	25	0
17:00 (б)	235	–	25	25	0
18:15	212	–	100	100	0
19:00	220	160	100	100	100
19:15 (б)	267	–	100	100	100
19:45	262	162	100	100	100
20:15	252	165	100	100	100

(т) мясо перевернутое и встык
(б) пассированное мясо

Обратите внимание, что процентное значение вентиляционных отверстий соответствует тому, как я установил вентиляционные отверстия в указанное время.

Готовка в духовке

После того, как грудинка нагреется в плите до 165-170 ° F, плотно заверните ее в два слоя прочной алюминиевой фольги, вставьте термометр в середину плоской части, чтобы контролировать внутреннюю температуру, и готовьте в духовке при температуре 300 ° C. ° F до внутренней температуры 205 ° F.

Этой грудинке потребовалось 1 час 40 минут, чтобы нагреться до 205 ° F.

Держите мясо для сервировки

Когда температура мяса достигнет 205 ° F, выньте его из духовки и дайте ему постоять в завернутом виде не менее 30 минут перед нарезкой и подачей на стол.

Или поместите завернутую грудинку в пустой холодильник и подождите, пока она не будет готова к употреблению. 1-2 часа отдыха помогут сохранить мясо влажным, и оно будет безопасно оставаться при температуре выше 140 ° F в течение 2-4 часов. См. Раздел «Выдержка, хранение и разогрев мяса, приготовленного на гриле», для получения более подробной информации.

Перед подачей грудинка отдыхала 3 часа.

Это метеорит… или отличное барбекю?

Вот и готовый продукт… он выглядит обгоревшим, но на самом деле это не так. Это темное внешнее мясо — это «кора», лучшая часть, обладающая отличным дымным ароматом!

На фотографии выше показано поперечное сечение грудинки с заостренной частью вверху и плоской частью внизу.Эта грудинка получилась симпатичной и сочной, и с приличным кольцом дыма.

Разделите плоскую и остроконечную части вдоль естественного слоя жира и нарежьте плоскую часть поперек зерна толщиной от 1/4 ″ до 3/8 ″. Жирную точку можно нарезать как есть или нарезать и смешать с жидким соусом барбекю для бутербродов.

Больше ссылок на грудинку на TVWB

Назад к темам «Кулинария»

Рецепт медленно обжаренной говяжьей грудинки (Супер нежный!)

Жареная говяжья грудинка в духовке, приготовленная на медленном огне в духовке, пока она не станет очень мягкой.Грудинка готовится на красном вине, овощах и говяжьем бульоне. Идеальное блюдо перед воскресным ужином.

Медленно обжаренная говяжья грудинка

Говяжья грудинка — это еда для максимального комфорта. Это идеальное блюдо для ленивого воскресного ужина. В качестве дополнительного бонуса все готовится на одной сковороде, что упрощает уборку. Эта говяжья грудинка, прожаренная на медленном огне, получается нежной, сочной и тает во рту. Я начинаю с обжаривания внешней части грудинки на сильном огне, чтобы получить красивую корочку и карамелизацию на мясе.Это добавляет аромата и является важным шагом. Я жарю грудинку со смесью моркови, сельдерея и лука. Я также добавил пару зубчиков чеснока для аромата. Что касается жидкости, я использовал говяжий бульон, красное вино и немного вустерширского соуса.

Говяжья грудинка запекается в духовке на слабом огне 3-4 часа или до готовности. Я люблю поливать говяжью грудинку каждые 30 минут — час, чтобы мясо оставалось сочным и нежным.

По этому рецепту говяжьей грудинки хватит на четырех человек, если останется немного.Я люблю подавать остатки еды на следующий день в булочке с плавленым швейцарским сыром и au jus. Это потрясающе!

Как приготовить говяжью грудинку

• Жареная говядина: Приправить грудинку солью и перцем. Добавьте 1/2 столовой ложки масла в чугунную сковороду. На сильном огне поджарьте грудинку с обеих сторон. Это занимает около 2 минут с каждой стороны. Достаньте из кастрюли и отложите.
• Карамелизируйте овощи: Добавьте 1/2 столовой ложки масла в ту же чугунную сковороду. Варить морковь, сельдерей и лук примерно 3-4 минуты, пока они не станут слегка мягкими.Добавить чеснок и варить 1 минуту.
• Жаркое: Добавьте говяжий бульон, красное вино и Вустерширский соус. Доведите до кипения. Снимите огонь, добавьте лавровый лист и приправьте перцем. Поставить в духовку и накрыть крышкой. Варить до готовности 3-4 часа. Поливайте каждые 30 минут — час. Если у вас закончилась жидкость, добавьте еще немного говяжьего бульона. Грудинка должна легко разрезаться и разваливаться, когда вы тянете ее вилкой.
• Отдых: Достаньте из духовки и дайте постоять не менее 30 минут.
• Подавать: Нарежьте или измельчите и сразу подавайте. Наслаждаться!
• Хранить: Остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Также его можно заморозить на срок до 3 месяцев.
• Разогреть: Грудинка в духовке, покрытая фольгой, при температуре 325 градусов в течение от 45 минут до часа или до полного прогрева.

Какой кусок мяса мне использовать?

Я использовал более постный разрез грудинки, известный как «первый разрез» или «плоский разрез».Это более тонкий кусок грудинки с меньшим содержанием жира. Это идеальный кусок мяса для жарки и нарезки.

Советы по приготовлению нежной говяжьей грудинки на медленном огне

• После того, как грудинка выйдет из духовки, дайте ей постоять около 30 минут, прежде чем нарезать ее. Это помогает грудинке удерживать влагу и сохраняет сочность мяса.
• Не стесняйтесь заменять овощи тем, что есть у вас под рукой. Подойдет любой другой корнеплод!
• Мне нравится оставлять лишний жир на грудине.Это помогает грудинке оставаться влажной во время приготовления.
• Обязательно разрезайте говядину напротив волокон. В результате мясо получается более нежным.

Можно ли это сделать в мультиварке?

Да! Это отличное блюдо для приготовления в мультиварке. Просто обжарьте грудинку, как указано, и добавьте ее в мультиварку вместе с овощами, вином, бульоном, лавровым листом и приправами. Варить на медленном огне 8 часов или до готовности.

Что подавать с говяжьей грудинкой

Вот еще рецепты из говядины!

Медленно обжаренная говяжья грудинка

Жареная говяжья грудинка в духовке, приправленная жареными овощами, красным вином и говяжьим бульоном.Идеальное блюдо перед воскресным ужином.

• 2 фунты говяжья грудинка «первый разрез» или «плоский разрез»
• 1/4 чайная ложка перец
• 1/4 чайная ложка соль
• 1 столовая ложка оливковое масло разделенный
• 2 средняя морковь средние кости
• 2 стебли сельдерея средние кости
• 1 небольшой лук средние кости
• 3 зубчики чеснока рубленый
• 1 1/2 чашки говяжий бульон
• 3 столовые ложки красное вино
• 1 столовая ложка Вустершир соус
• 2 весь лавровый лист
• 1/8 чайная ложка перец

• Разогрейте духовку до 300 градусов.

• Приправить грудинку солью и перцем.

• Добавьте 1/2 столовой ложки масла в чугунную сковороду.

• При перегреве обожгите грудинку с обеих сторон. Это занимает около 2 минут с каждой стороны. Достаньте из кастрюли и отложите.

• Добавьте 1/2 столовой ложки масла в ту же чугунную сковороду. Варить морковь, сельдерей и лук примерно 3-4 минуты, пока они не станут слегка мягкими.

• Добавьте чеснок и готовьте в течение одной минуты.

• Добавьте говяжий бульон, красное вино и Вустерширский соус. Доведите до кипения.

• Снимите огонь, добавьте лавровый лист и приправьте перцем.

• Поставить в духовку и накрыть. Варить до готовности 3-4 часа. Поливайте каждые 30 минут — час. Если у вас закончилась жидкость, добавьте еще немного говяжьего бульона. Грудинка должна легко разрезаться и разваливаться, когда вы тянете ее вилкой.

• Достаньте из духовки и дайте постоять не менее 30 минут.

• Нарежьте или нарежьте и сразу подавайте. Наслаждаться!

Пищевая ценность

Медленно обжаренная говяжья грудинка

Сумма на порцию

калорий 434 Калорий в составе жира 180

% дневная стоимость *

Жир 20 г 31%

Насыщенный жир 6 г 38%

Холестерин 140 мг 47%

Натрий 569 мг 25%

Калий 110920% Углеводы 8 г 3%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 49 г 98%

Витамин A 5095IU 102%

Витамин C 5.1 мг 6%

Кальций 44 мг 4%

Железо 5 мг 28%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Первоначально опубликовано 29 сентября 2014 г.

Получать уведомления о рецептах по электронной почте

Вам также может понравиться

Приготовление грудинки в духовке

Приготовление грудинки в духовке — процесс трудоемкий, но и очень полезный.Когда ваша семья и друзья первый раз отведают вашу вкусную грудинку, они наверняка спросят рецепт у вас. Эта статья сделает вас профессионалом в приготовлении грудинки! Знаете ли вы, что когда-то грудинка считалась мясом очень низкого качества? История гласит, что два брата из Германии еще в 1950-х годах решили выкурить остатки грудинки, которые у них были. Они оставили грудинку в своей коптильне на все выходные. Когда они вернулись на работу, они нарезали мясо и подали его клиентам.Мясо было настолько ароматным и нежным, что быстро стало хитом. Я помню, как впервые имел удовольствие съесть говяжью грудинку. Это было в этом сказочном маленьком ресторане-барбекю в Кротон-он-Гудзон, штат Нью-Йорк, под названием Memphis Maes. Нью-Йорк не известен своими барбекю, поэтому мы с женой были настроены немного скептически. Но после того, как мы впервые откусили от «Техасской говяжьей грудинки барбекю», мы стали верующими! Затем моя жена посмотрела на меня и сказала: «Ты должен это сделать!» Не желая подводить милую жену, я решил попробовать воссоздать грудинку для барбекю дома.Курильщика у меня нет, поэтому пришлось импровизировать и приготовить грудинку в духовке. Хотите верьте, хотите нет, но из духовки получается чертовски хорошая грудинка для барбекю. Многие любители барбекю скажут вам, что курильщик — единственный способ приготовить грудинку, но я могу сказать вам по опыту, что это не так. Секрет хорошей говяжьей грудинки состоит в том, чтобы готовить ее на медленном огне при температуре около 225 градусов в течение нескольких часов. Так что, если вы хотите быстро и легко перекусить сегодня вечером, приготовление грудинки в духовке — не лучший вариант. Вам нужно будет приготовить этот рецепт за день заранее, и вам нужно будет запланировать дополнительное время, чтобы приготовить грудинку, поскольку для завершения приготовления потребуется несколько часов. Поговорим о сухом растирании Есть множество различных рецептов сухого протирания, которые вы можете использовать для своей говяжьей грудинки. Один из таких рецептов приведен ниже. Не стесняйтесь сухого втирания. Вам нужно действительно хорошо покрыть грудинку. Его не зря называют втиранием, так что втирайте эти специи в мясо руками. После того, как втирание было нанесено, уберите грудинку в холодильник и оставьте мариноваться на ночь. DRY руб. — 1/4 стакана паприки — 1/4 стакана светло-коричневого сахара — 2 столовые ложки порошка чили — 2 столовые ложки кошерной соли — 2 столовые ложки свежемолотого черного перца — 1 1/3 столовые ложки гранулированного чеснока — 1 1/3 столовой ложки гранулированного лука — 2 чайных ложки молотого тмина СОУС Нам понадобится жидкость, чтобы медленно тушить грудинку в духовке. Тушение — отличный способ приготовить грудинку в духовке, потому что оно сохраняет грудинку влажной и очень нежной. Что я делаю, так это смешиваю купленный в магазине соус для барбекю хорошего качества с небольшим количеством говяжьего бульона, чтобы немного разбавить его.Мне нравится использовать соус для барбекю со вкусом дыма. Чтобы придать ему немного более дымный аромат, я также добавляю несколько капель жидкого дыма. В результате получается очень вкусная жидкость для тушения. НАЧАТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЕ УЖЕ! Прежде чем мы начнем готовить, давайте сделаем небольшую подготовку. Выньте грудинку из холодильника и оставьте ее на столе примерно на 30 минут, чтобы она остыла до комнатной температуры. Купите форму для запекания с плотно закрывающейся крышкой, достаточно большой, чтобы в ней поместилась грудинка. Смешайте равные части соуса барбекю и говяжьего бульона.Мне нравится делать достаточно, чтобы грудинка была хотя бы наполовину погружена в воду. Вылейте эту смесь в форму для запекания. Разогрейте духовку до 225 градусов. Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте достаточно масла, чтобы покрыть сковороду. Добавьте грудинку в сковороду и поджарьте со всех сторон, пока она не образует красивую корочку. Поместите обжаренную грудинку в форму для запекания с жидкостью для тушения. Накройте крышкой и поставьте в предварительно разогретую духовку. Примерно в середине процесса приготовления переверните грудинку так, чтобы другая сторона успела приготовиться в жидкости для тушения. Грудинка готова, когда она мягкая на вилке и имеет внутреннюю температуру около 185-200 градусов по Фаренгейту. Время, необходимое для приготовления грудинки в духовке, действительно зависит от веса грудинки. Рисунок 1 1/2 — 2 часа на фунт мяса. Вот и все. Мой рецепт приготовления грудинки в духовке.

Копченая грудинка в духовке {Рецепты бабушки}

Копченая грудинка в духовке, сочное мясо с таким вкусом, как будто оно коптилось в коптильне в течение нескольких часов. Для этого не нужен курильщик. С голландской духовкой, мультиваркой или духовкой вы можете приготовить отличную копченую грудинку.

Брискет был новым куском мяса, можно сказать, у нас дома, когда мы росли подростком. Помню, когда я был подростком, мама впервые начала готовить грудинку.

Сначала она готовила их в духовке, а потом, когда у нее появлялась курильщик, она начинала их коптить.

Больше всего в том, что моя мама готовила грудинку, было не то, как она их готовила, а то, как она выбирала ту, которую она хотела купить.

Грудинка, которую вы покупаете в Техасе, обычно называется фасовкой — это означает, что это вся грудная мышца, большую часть времени покрытая толстым слоем жира и весит от семи до одиннадцати фунтов.

Ее секрет выбора отличной грудинки заключался в том, что если вы можете сложить их пополам, то получите постную. Ее теория заключалась в том, что постное мясо складывается, а жир — нет, и мы тоже не такие (усмехается).

Тогда это сработало для нее, и теперь это работает для меня. Вы можете видеть, как я стою у мясного прилавка и проверяю все грудинки, складывая их, пока не найду постную.

Некоторые люди смотрят на меня смешно, и некоторые даже спрашивают меня, что я делаю?

Я должен сказать, что некоторые со мной согласны, а некоторые нет, но я ухожу с потрясающей грудинкой.

Копченая грудинка в духовке

7-11 фунтов грудинки, необрезанной
1-2 бутылки жидкого дыма
1 столовая ложка соли
4-6 столовых ложек McCormick Montreal Grill Mate Steak, приправы

Обрезать грудинку излишнего жира, но оставить красивый слой для прекрасного вкуса.

Положите грудинку на большую жаровню или в очень большой пакет Ziploc. Вылейте жидкий дым на грудинку и плотно закройте. Поместите в холодильник на 6-8 часов или на ночь.

Достаньте грудинку из холодильника и дайте постоять 1 час.Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту.

Приправьте грудинку солью и посыпьте приправой для стейка «Гриль Мате» на жирной стороне, покрывающей все края.

Положите грудинку жирной стороной вверх на решетку внутри жаровни и накройте фольгой. Выпекать в духовке от 3 1/2 до 8 часов в зависимости от размера.

Достаньте из духовки, переложите на разделочную доску и дайте постоять 15-20 минут перед нарезкой.

Подавать с соусом барбекю.

Примечание: готовьте грудинку 30-45 минут на фунт грудинки.7-фунтовая грудинка готовится от 3 1/2 до 5 1/2 часов. По окончании периода отдыха вы можете нарезать грудинку и положить ее обратно в форму для запекания, залить соусом барбекю и запекать еще 30-40 минут.

Перед приготовлением налейте немного холодной воды на дно жаровни. Это сократит образование дыма и жира от мяса и упростит уборку.

Говяжья грудинка, запеченная в духовке

Вам нужно легкое основное блюдо, чтобы обслужить толпу? Эта говяжья грудинка нежная, насыщенная и обжаренная в духовке.

Мой муж любит своего курильщика! Когда слишком холодно или дождливо, я беру на себя жареную говяжью грудинку. Ему не обязательно знать, что моя грудинка на вкус лучше его. Шшш!

Мой муж любит курить. Я думаю, это мужское дело. Но иногда (только между вами и мной) его говяжья грудинка получается немного жесткой. Вот и моя говяжья грудинка «засунула в духовку и забыла» — такая нежная, что ее можно разрезать вилкой! Это идеальное основное блюдо для большой публики.Или вы можете разрезать его пополам — перед приготовлением — и заморозить половину на потом.

Собственно говоря, я подал его в прошлое воскресенье, и моя семья съела его! Эта грудинка обслуживает около 15-20 штук. На следующий день у нас обычно остаются остатки бутербродов.

Говяжья грудинка в духовке

Разогрейте духовку до 350º F. Разрежьте грудинку пополам по горизонтали. Вымойте и обрежьте, оставив слой жира толщиной 1/4 дюйма с одной стороны. Пэт насухо.

Смешайте ингредиенты для растирания и покройте грудинки с обеих сторон.Положите грудинку в две жаровни. Запекать без крышки в течение часа.

Осторожно достаньте грудинку из духовки и уменьшите температуру. до 300º F. Вылейте говяжий бульон, жидкий дым и Вустерширский соус вокруг каждой грудинки. Плотно накрыть фольгой и запекать 4 часа.

Дайте постоять 15-20 минут перед тем, как открыть и разрезать. Всегда нарежьте грудинку поперек волокон. Обратите внимание на параллельные линии мышечных волокон, идущие вниз по мясу, и нарежьте его поперек волокон.

Вы готовите грудинку жирной стороной вверх или вниз?

Это извечный вопрос, когда дело касается грудинки.Одна сторона грудинки покрыта слоем жира. Вы хотите оставить около 1/4 дюйма этого слоя жира.

Некоторые люди утверждают, что если оставить жирную часть грудинки вверх, жир стекает вниз и смягчает грудинку. На самом деле мясо не может поглощать жир. Он просто тает, снимает всю приправу и отправляется на сковороду.

В идеале поместите жирную сторону между источником тепла и мясом, и все будет хорошо.

Что подавать с говяжьей грудинкой

Каждый раз, когда я жарю грудинку из говядины, я подаю запеченные бобы и салат из капусты.Иногда делаю картофельный салат. Я всегда готовлю какие-нибудь роллы, потому что некоторые из членов семьи любят делать бутерброд с говяжьей грудинкой.

Запеканка из сладкого картофеля также хорошо сочетается с грудинкой. Макароны с сыром — всегда хороший выбор.

Как хранить оставшуюся говяжью грудинку

Хорошо заверните мясо и поместите в герметичный контейнер. Грудинка может храниться в холодильнике до четырех дней, а в замороженном виде — до трех месяцев.

Как разогреть говяжью грудинку

Если у вас осталась грудинка, не забудьте сохранить сок.Выложите грудинку в форму для запекания вместе с соком. Плотно накройте сковороду фольгой и нагревайте 20 минут при 300º F.

Полезный совет: типичный 3 фунта. грудинку нужно запекать около 3 часов. По состоянию на 24 мая 2011 г. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить цельное мясо до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту

.

Хорошее приобретение термометра с мгновенным считыванием показаний. Если вы оставите 10-фунтовую грудинку целой, вам нужно будет готовить прибл. 9-10 часов. Вот почему я разделяю и побеждаю!

Выход: 15-20 порций

Говяжья грудинка

Говяжья грудинка, обжаренная в духовке, всегда получается нежной и ароматной.Кормит толпу!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 5 часов

Дополнительное время 15 минут

Общее время 5 часов 30 минут

Состав

• 1 10-фунтовая говяжья грудинка
• 16 унций. Бульон говяжий (2 стакана)
• 2 чайные ложки жидкого дыма
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• Руб:
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 2 столовые ложки порошка чили
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка черного перца
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 ч. Л.Молотая горчица

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350º F.
   Разрежьте грудинку пополам по горизонтали, вымойте и подрежьте, оставив слой жира на одной стороне.
   Пэт сухой.
2. Смажьте натереть руками обе стороны грудинки.
   Поместите грудинку в две жаровни. Запекать без крышки в течение часа.
3. Выньте из духовки и уменьшите темп. до 300º F.
   Вылейте смесь говяжьего бульона, жидкого дыма и Вустерширского соуса вокруг каждой грудинки.Плотно накрыть фольгой и запекать 4 часа.
   Дайте отдохнуть 15 минут перед тем, как открыть и нарезать ломтиками.

Информация о питании

Доходность

20

Размер порции

1/2 фунта
Количество на порцию Калорий 669 Всего жиров 42 г Насыщенные жиры 17 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 20 г Холестерин 240 мг Натрий 552 мг Углеводы 3 г Волокна 0 г Сахар 1 г Белки 66 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

Вам также может понравиться

Слайдеры для барбекю в медленноварке

Стейк на кубики с коричневым соусом

.