Почему называются сырники: Почему сырники называются «сырниками», если они сделаны из творога?

Содержание

Почему сырники называются сырниками

Русский сыр, он же прессованный творог. Немного истории сырников

На Руси слово «сыр» используют довольно давно. В сборнике правил, советов и наставлений – в «Домострое» XVI века, под редакцией сподвижника Ивана Грозного – сыр упоминается много раз. До этого блюдо или продукт (теперь точно установить сложно) появляется на страницах более ранних документов XI и XV веков, где его требуют поставлять к княжескому столу. Павел Сюткин, историк русской кухни считает, что сыр был подобием творога – выдержанным и может быть даже подкопчённым дымком. И это вполне оправдано, ведь профессиональное сыроварение началось у нас только при Петре Первом. До этого наш сыр созревал (как творог), а не варился.  

Если следовать хронологии, уже после правления Петра Великого – в XVIII веке – русский язык пополнился новым словом творог. Оно образовалось от той же основы, что и «творить» (церковнославянское «творъ» – «форма»).

Классические сырники на сковороде, рецепт см.

здесь

В начале XIX века разграничения между словами «творог» и «сыр» не было. В. Даль, объясняя слово сыр, делает сноску на слово «сырой», а там уже сообщает, что сыр – это творог. И замечает: Квашеное молоко ставится в печь, и со свернувшейся гущи отцеживается сыворотка; но обычно сыром зовут немецкий сыр, выделанный из парного молока, соленый просушенный, кругами. И после перечисления однокоренных слов говорит и о сырниках: Сырники м. мн. пирожки, блинцы, начиненные творогом; || вареники; || род клецок, колобки из творогу, с подливой.

Владимир Иванович ещё так развивает тему сыра: Сырница ж. твер. кушанье из творогу и гречневой каши. || Сырник, астрах. пасха. Сыроводка зап. Сыворотка и упоминал, что Сырник перм. сырые дрова, лес.

Любор Нидерле, известный чешский историк-славист и этнограф в конце XIX века пишет: Необходимо признать, что славяне знали и широко употребляли в пищу и молоко (млеко), сладкое и кислое, свернувшееся, то есть творог и сыр, о чём, независимо от их происхождения, свидетельствует древний и общеславянский характер этих слов, а также несколько прямых, относящихся к X- XII векам известий о западных, северных и восточных славянских землях.

Если развить мысль, заложенную, в том числе, в исследованиях Даля и Нидерде, получается, что творог, приготовленный из непереработанного («сырого») молока, оставался сырым и, вероятно, отсюда и пошло название – сыр, а за ним и сырник. Ещё одним вариантом приготовления творога на Руси была простокваша, которую ставили в печь. Там она на остаточном тепле томилась, сыворотку сцеживали, а получившийся творог, укладывали под пресс. Такую операцию могли даже повторять несколько раз. Получившийся творог убирали в погреб, и он мог там храниться несколько дней. Такой творог использовали для пирогов, запеканок и прочих творожных блюд.

Сырники без муки с цукатами, рецепт см. здесь

Сырники от Молоховец

Елена Молоховец в книге «Подарок молодым хозяйкам», которую она написала в конце XIX века, относит рецепт сырников к главе

Колдуны, пельмени, вареники, вермишель или лапша, лазанки, макароны, сырники, клецки и прочее. И вставляет блок о них между итальянскими («самыми лучшими») макаронами и клёцками. Елена Ивановна предлагает приготовить сырники варёные (теперь бы их, возможно, назвали ленивые вареники) и жареные.

Согласно Молоховец для приготовления варёных сырников нужно: 3 фунта самого свежего (1,36 кг) из-под пресса творога, 6 яиц, соли, 2-3 ложки сметаны (если творог очень густ), 1 стакан муки, около ½ фунта сливочного масла (225 г), 2-3 сухаря. Готовит она «тесто» для сырников обычно, как и сейчас. А вот термообработку предлагает оригинальную: Как можно лучше, выделать на столе, посыпанном мукою, длинные плоские полоски, разрезать их наискось, на куски в вершок (4,4 см) длиною. Опускать их за 15 минут до отпуска в соленый кипяток, беря на каждые 3 стакана воды по полной чайной ложечке соли. Когда всплывут, вынимать дуршлаговою ложкою, по нескольку штук за раз. Стряхивая воду, класть прямо на горячее блюдо, тотчас подавать. Или после того, как сырники сварились,

сложить в серебряную кастрюлю, облить 2 ложками масла, 1 стаканом сметаны, посылать корицею и, кто хочет, сахаром, вставить в печь.

Чтобы приготовить жареные сырники, Молоховец предлагает действовать как мы сейчас: наделать на столе, слегка посыпанном мукою, плоские лепешечки, влить на сковороду ½ стакана очищенного растопленного масла, поджарить их с обеих сторон. Подать к ним сахар и сметану. Или запекать в печи, разложив лепёшки диаметром 7 см на противне, чтобы сырники чуть-чуть подрумянились.

Сырники со сметаной в духовке, рецепт см. здесь

Сырники или творожники?

Помимо сырников были и творожники. Одна из версий: творожники – это русское слово для известных нам сейчас изделий, а сырники пришло из украинского языка, но это не умоляет связь его со словом сыр (по-украински сир). Интересно, что в первом издании «Книги о вкусной и здоровой пище» 1939 года, есть рецепты двух блюд.

Глава «Молочные блюда» начинается с совета.

Для приготовления молочных блюд (сырников, вареников, пудингов, сырковой массы и т. п.) нужно взять сухой отпрессованный творог. Влажный творог следует положить под пресс. А дальше идёт рецепт творожников. Они – наши сегодняшние сырники, только к творогу, яйцам, сахару и муке добавляется сметана. Из теста формируются лепешки и обжариваются с маслом ,на сковороде. Подаются горячими со сметаной или фруктовым сиропом.

Творожники готовились и с морковью. Для этого морковь тушили, протирали через сито и смешивали с творогом, мукой или манкой, яйцом, сахаром и готовили, как и в предыдущем – базовом – рецепте.

Сразу за творожниками – сырники из творога с картофелем, как отдельное и самодостаточное блюдо. На 500 г творога нужно 800 г картофеля, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 0,5 стакана сметаны, 1 стакан муки и 3 ст. л масла. Картофель отваривали, разминали и перемешивали с творогом и остальными ингредиентами. Делали из массы лепёшки, обваливали в муке и жарили с маслом на сковороде. Подавали горячими с холодной сметаной.

Можно подумать, что сырники времён конца 30-х годов XX века не бывают сладкими, но в этом же рецепте есть дополнение: Сырники можно также приготовить с изюмом. Для этого в приготовленную к разделке творожную массу положить 50 г изюму, очищенного от веточек и промытого.

Несладкие сырники с соусом из запеченных овощей, рецепт см. здесь

Сырники от Похлёбкина

Вильям Васильевич объединял сырники и творожники. В его словаре они стояли рядом, причём творожники – в скобках, и обозначали быстро приготавливаемые изделия из творога и муки и обжариваемые на масле, жире или растительных маслах.

В книге «Тайны хорошей кухни», 1979 г, рассуждая о получении вкусных сырников, Похлёбкин  приходит к выводу, что формовать сырнички нужно поменьше диаметром и потоньше и добавить к ним любой разрыхлитель, как ко всякому тесту. В данном случае добавить можно только соду (или аммоний, пекарский порошок, но не дрожжи), ибо дрожжи «взорвут» любую кислую среду (а творог – итог скисания молока!). Естественно, что добавки искусственных разрыхлителей должны быть минимальными

. Для автора популярнейших кулинарных книг времён СССР формула сырникового теста будет в окончательном виде такова: А + В + NaCl + NaHCO3/ творог + мука + соль + сода.

Похлёбкин ничего больше в «тесто» не добавляет, а даёт один из самых классических «советских» рецептов сырников с дельными и всегда работающими советами. Творожную массу нужно раскатать в пласт толщиной в 0,5 см и «из этого пласта выдавить (нарезать) рюмкой или небольшим стаканом кружочки-сырники. Словом, так, как если бы мы делали вареники или пельмени». Вильям Васильевич для термообработки сырников предлагает сначала перекалить подсолнечное масло, то есть удалить из него излишки влаги, разогрев его на достаточно сильном огне (почти до лёгкого дымка). Потом опустить в него сырники и жарить до образования румяной корочки с обеих сторон. Похлёбкин считал, это должна быть не просто «жарка», а «пряжение», то есть жарка в большом количестве масла. Рекомендации по приготовлению блюда он закончил так: Сырники едят с подливкой из сметаны или фруктово-ягодной (сироп, пюре, мармелад).

Простые сырники, рецепт см. здесь

Сырники глазами иностранцев

Если вы хотите найти что-то про сырники в интернете на англоязычных сайтах, ищите не только транскрипцию Syrniki, но и слова cheese fritters. Англоязычные товарищи считают, что сырники – это «сырные оладьи», но ещё и дают советы по произношению нашего родного: SYR-nee-kee.

Поскольку творог почти не знаком американцам, в США пишут: сырники готовят из фермерского сыра, который чем-то похож на сыр рикотта. И советуют: вы можете использовать сыр рикотта – просто положите его на дуршлаг в холодильнике, чтобы удалить лишнюю жидкость, иначе ваши сырники развалятся, не дождавшись обжаривания.

Англичане, несомненно, уловили всю прелесть сырников, рассказывая о них так: Обычно сырники обжаривают на растительном масле, чтобы получить хрустящие снаружи и мягкие внутри «медальоны» (буквально) тёплой и кремовой консистенции. Их поливают сметаной, сгущённым молоком или джемом и подают на завтрак или как десерт.

Сырники особенно популярны в России, Украине, Польше, Беларуси и Литве.

Для иностранцев сырники ассоциируются с домашней русской кухней, как и блины, с бабушками и традиционной кулинарией постсоветского пространства. И будучи большими затейниками, американцы, например, рекомендуют для формовки сырников использовать специальную ложку для мороженого (такой обычно берут из большого лотка шарики мороженого в киосках). Ложка для мороженого позволяет легко сформировать сырные оладьи и сделать их все одинакового размера. Они же предупреждают своих сограждан, что сырники нельзя жарить на оливковом масле – у него слишком сильный пикантный запах. Лучше выбрать нейтральное растительное масло, такое как рапсовое или кокосовое масло.

Куда делся сыр: почему сырники не называют творожниками?

Сырники стоят в одном ряду с яичницей, овсянкой, кукурузными хлопьями, оладьями, бутербродами. Это очень простой способ вкусно употребить полезный творог на завтрак.

Вкус маленьких румяных творожных лепешек с легкой руки мам, бабушек, поваров в детских садах и школах знает большинство жителей восточноевропейских стран. Да и рецепт знаком многим: сырники готовят из творога, с добавлением яиц, небольшого количества сахара, муки или манки. Но почему эту творожную выпечку называют именно сырниками, а не творожниками – это ведь более логично?

Содержание:

Как все-таки правильно – сырники или творожники?

С точки зрения лингвистической семантики, «сырники» и «творожники» – это синонимы. Употребление обоих слов допустимо в равной степени, хотя первое – более популярно и привычно. Творожником все же чаще называют пирог с начинкой из творога, а вот к творожным оладьям прочно прикрепилось название «сырники».

Та же суть, но разные названия

Сырники так называют, несмотря на полное отсутствие в них сыра, неспроста. Творог, как один из способов переработки молока, известен еще со времен Древней Руси. Кто и когда придумал отжимать от сыворотки простоквашу – доподлинно неизвестно, да и не особо важно.

Главное, что называли этот продукт древние славяне именно сыром, а блюда, приготовленные из него – сырными.

Это слово прочно закрепилось в обиходе славянских народов на несколько веков, а сербы и украинцы употребляют его в первоначальном значении и сейчас.

Современная семантика русского языка различает слова «творог» и «сыр». Это связано с появлением и распространением сычужных (твердых) сыров, когда возникла необходимость разделить эти два продукта. Но слово «творожники» почему-то не прижилось. Оладьи из творога так и остались сырниками, хотя в их состав сыр в сегодняшнем понимании не входит. Несмотря на старославянское происхождение, это слово считается украинизмом.
Кстати, в некоторых западноевропейских англоязычных странах творог до сих пор считается разновидностью молодого мягкого сыра.

Путаница из-за разной технологии приготовления?

Существует еще одна версия, по которой сырники не хотят называть творожниками. Ее сторонники считают, что старославянский сыр и творог – это разные продукты, и готовятся они по-разному.

Современное слово «сыр» произошло от праславянского субстантивированного прилагательного surъ, которое можно перевести как «сырой». Поэтому технология приготовления этого продукта тоже была сырой – не предполагала термической обработки. Молоко сквашивалось естественным образом – за счет молочнокислых бактерий. Затем кислое молоко отжимали от сыворотки и подвешивали в тканевом мешочке, чтобы стекли остатки жидкости. Полученный таким способом продукт с кисловатым вкусом и слоистой текстурой назвался сыром. Он был жирным и мягким, поскольку молоко перед приготовлением не сепарировали. Именно из него готовили первые сырники.

Слово «творог» образовалось от общеславянского тварогъ, имеющего общий корень с «творить». Далее этимологию этого слова интерпретируют по-разному. Некоторые считают, что «творог» обозначает «сделанное твердым молоко». Другие склоняются к общей основе со словом «варить», что указывает на способ его приготовления. В отличие от сыра, считают авторы описываемой версии, творог подвергали термической обработке – варили для лучшего отделения от сыворотки. Поэтому он получался менее жирным, более комковатым, дольше хранился. По вкусу такой творог очень напоминал сыр, поэтому из него стали готовить сырники по хорошо знакомому рецепту, а название блюда менять не стали.

Какая версия верна – сказать сложно. Ясно одно: называть сырники можно так, как больше нравится – это не ошибка.

Удачных экспериментов на кухне!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Почему сырники называются сырниками, а делаются из творога

Сырники и творожники популярны в русской и украинской кухне. С точки зрения происхождения названия, эти кушанья идентичны друг другу. Но путаница между ними все-таки возникает и связана она с изменениями в лингвистике, а не со вкусом готового блюда.

Почему сырники так называются

Слово «сыр» используется в русском языке с 16 века. Упоминание этого кисломолочного ингредиента многократно содержится в кулинарной книге времен Ивана Грозного. Однако, под этим именем скрывается не привычный продукт, а одна из разновидностей скисшего молока и его производных, возможно подкопченная. Только с конца 18 века русский язык пополнился словом «творог». Но вплоть до 19 века различия между этими ингредиентами не существовало. Для того, чтобы различить их делали сноску «сырой» (она относилась к творогу).

Справка! Иногда под этими двумя названиями подразумевался и третий продукт – простокваша.

Сырники известны отечественным кулинарам с конца 16 века. Так как основной их ингредиент в то время именовался сыром, то и производное кушанье из него стало именоваться созвучно.

Чем отличаются от творожников

В современном русском языке понятия «сыр» и «творог» четко разграничены между собой. Однако, путаница в названиях блюд осталась. Слово творожники пришло из 19 века и означает тоже самое, что и сырники – это оладьи из творога, обжаренные с двух сторон на сковороде.

В настоящее время слово «сырники» более распространено на Украине и территориях, примыкающих к ней. Творожники – исконно русское слово. Кроме того, часть хозяек ошибочно называют творожником открытый пирог с начинкой из творога.

Не все знают, что творог и сыр несколько столетий назад были одним и тем же продуктом. Из-за сохранившейся традиции, в настоящее время одно и тоже блюдо имеет два разных названия – сырники и творожники.

В микроволновке

4.69%

В мультиварке

0%

На сковороде

84.38%

Проголосовало: 64


Матрица продуктов: Творог 🥄 Дата: 18.12.2020.

Обновлено: 22.02.2021

сырники простой рецепт

- Бабушка! – я прижалась к старым морщинистым ладоням. – Мне нужно статью написать, о происхождении сырников. Ты ведь все у меня знаешь...

- Да что ты, дитятко! Кто ж знает, откуда они взялись? Они всегда были... Вот как создал Бог людей, дал им молоко – так сразу и сырники были.

Бабушке 83 года, она шустренько бегает за коровой Дашкой, ругает три десятка кур, ласково разговаривает с лошадью Ночкой и жарит в печи блины, вкуснее которых я никогда не ела. Простая философия старой деревенской женщины мне по душе – действительно, что за вопрос, сырники и правда были всегда: когда я, учась ходить, сжимала в ручонке домашний оладушек из духовки; зимним сонным утром, когда мама спешила на работу и просила меня дожарить сковородку румяных красавцев; в воскресных завтраках, когда собиралась вся наша семья...

И все же, откуда они взялись, сырники? И почему, собственно, сырники, а не творожники?

Пойдем к началу – к молоку. Издревле (когда никто ни о какой пастеризации речь, естественно, не вел) брали сырой продукт, ждали его сквашивания, сцеживали сыворотку и после некоторых дополнительных манипуляций (в моем регионе, например, это мягкое отогревание в печи) получали то, что сейчас в русском языке называется творогом. Однако, раньше на Руси творога не было, был только сыр – от слова «сырой». Кстати, до сих пор в некоторых деревнях России говорят «сыр», не творог. По той же причине в украинском, сербском и некоторых других славянских языках существует слово «сыр», обозначающее первичный продукт сквашивания молока с последующим удалением сыворотки.

Много позже, когда на территорию Руси начали проникать немецкие, французские, голландские, швейцарские мануфактуры, развивая традицию сыроварения, когда появились собственные российские предприятия, занимающиеся производством сычужных сыров, возникло слово «творог». Таким образом, слово, этимологически связанное с глаголом «творить», возникло для обозначения вещества, получаемого из сквашенного молока, а более «бородатое» понятие привязалось к новому продукту.

Итак, разобравшись с тем, почему сырники называются сырниками, попробуем подумать о том, где они появились. Распространенное мнение о том, что это – блюдо украинской кухни (связанное с языковыми особенностями, о которых мы говорили выше), думаю, никто поддерживать не станет. А вот если мы просто скажем, что сырники относятся к славянской кухне, мы не ошибемся. Сначала где-то на просторах Древней Руси было молоко – скисшее по недосмотру или забывчивости. Волею случая кто-то заметил, что при отделении сыворотки остается достаточно плотная масса. Ее и стали широко использовать в кулинарии, готовили в огромных количествах (практичный способ переработки молока), даже заготавливали на зиму, основательно прессуя и высушивая. Стремясь разнообразить стол, хозяйки придумывали новые блюда – и однажды на столе появились оладьи из творога. Оладьи, которые стали называть «сырниками».

Однако, думаю, что, услышав слово «творожники», мы все поймем, о чем идет речь. Примечательно то, что в «Книге о вкусной и здоровой пище» (М., 1953, стр. 256) то, что сейчас мы обычно называем сырниками, именовалось творожниками.

Не стоит забывать и о том, что некоторых славянских кухнях (например, польской, украинской) сырниками называют творожные запеканки, для приготовления которых используется большое количество сливочного масла и яиц. И все же основное значение этого слова – нежнейшие, вкусные, румяные, тающие во рту домашние оладьи из творога, яиц, сахара и муки или манной крупы.

Например, вот такие...

Лимонные сырники - простой рецепт

Рецепт неоднозначный, и нелюбители магазинных полуфабрикатов могут проходить мимо, а нам очень понравилось - получились нежные, приятные оладьи с лимонным ароматом.

Ингредиенты:

300 г творога;

0,5 стакана сахара;

1 яйцо;

сок половины лимона;

1 пакет лимонного пудинга.

Я посмотрела - в состав пудинга входит крахмал, лимонный ароматизатор, краситель, сахарная пудра, лимонная кислота. В общем, на мой взгляд, ничего страшного, при желании можно просто заменить пакет пудинга на цедру, крахмал и сахар.

В тесто муку не добавляем.

Все смешиваем, формируем оладьи, обваливаем с двух сторон в муке, жарим на растительном масле.


Другие интересные статьи этой рубрики

🥝 Почему сырники называют сырниками? Есть ответ!

На чтение 2 мин. Просмотров 164 Опубликовано

Рецепт сырников знаком, пожалуй, любой хозяйке. Это вкусное и сытное блюдо делается из яиц, творога, муки и сахара. Некоторые любители экспериментов добавляют в тесто манку и сметану, чтобы сделать сырники более пышными, а также ванилин или сухофрукты для более изысканного вкуса. Но как вы, наверное, заметили, в рецептуре отсутствует тот самый сыр, который присутствует в названии блюда. Давайте разберёмся, почему сырники всё же остаются сырниками, а не творожниками.

Сырники или творожники: загадка блюда

В русском языке слово «сырник» стало украинизмом. И хотя долгое время многие пытались искусственно вытеснить заимствование и заменить его на привычное для русского языка (и слуха) «творожники», но терминология так и не прижилась.

Изначально блюдо переняло своё название от украинского «сир», что и переводится на русский, как творог.

Нужно сказать, что большинство славянских языков (за исключением русского, конечно) называют этим термином не только непосредственно сыр во всём многообразии его сортов, но и другие кисломолочные продукты. Под это определение попадает и творог.

Сырники полюбились на Руси многим, и случилось это гораздо раньше, чем появление непосредственного термина «творог». Творог стал называться таковым только в XVIII веке. А до этого знаменательного события творог, как и многие другие кисломолочные продукты, называли украинским словом «сир».

Именно поэтому сырники и называются сырниками. Название успело хорошо закрепиться в русской языковой практике, так что даже появление более точного определения для продукта, из которого готовились такие оладьи, не смогло изменить ситуацию.

Нужно отметить, к слову, что не только славянские языки любили обозначать одним словом сразу несколько схожих по некоторым признакам явлений или предметов.

Например, в английском языке тоже нет отдельного термина, обозначавшего бы привычный нам творог.

Там такой продукт называется «cottage cheese», что дословно можно перевести, как «деревенский сыр».

Сегодня существует множество вариаций рецептуры сырников. Помимо классических рецептов из творога, муки, яиц и сахара, многие используют для приготовления сырников с бананы, яблоки, с ваниль, сухофрукты, тыкву, морковь, картошку, манку и т.д. На самом деле, вариантов творожников существует множество. Главное – это использовать только свежий и достаточно сухой творог (чтобы готовые оладьи не расползались и не теряли форму).

Почему сырники так называются: происхождение названия

Такое лакомство, как сырники, пожалуй, любят все люди. Это то, что умеет и любит готовить всякая мама или бабушка, а дети и внуки, в свою очередь, обожают кушать такое блюдо.

Это блюдо очень распространено не только в русской, но также и в белорусской, украинской кухнях, где применяется практически один и тот же рецепт, главной составляющей которого является творог, а также мука. Однако почему сырники называются сырниками, а не творожниками, ведь делаются они из творога? Мы предлагаем разобраться в данном вопросе.

Приготовление сырников

В процессе приготовления сырников, основными ингредиентами является творог, яйца и мука, однако некоторые хозяйки нередко добавляют и дополнительные ингредиенты, вроде каких-либо фруктов, изюма, орехов или даже картофеля. Кроме того, подавать блюдо принято как со сметаной или каким-либо сырным соусом, так и с вареньем, медом, шоколадом и прочими сладкими закусками.

Происхождение названия сырников

Следует отметить, что люди, которые задумываются о том, что наиболее верным наименованием для такого блюда было бы «Творожники», мыслят вполне рационально и логично. И дело в том, что в свое время такое блюдо даже называлось так. Однако это было давно.

Что же касается непосредственно современного наименования сырников, которое известно всем нам, то отчасти оно и является наименованием «Творожники». И это достаточно просто объяснить.

Все дело в том, что Родиной происхождения блюда принято считать Украину. А в Украине, как и во многих других странах, сыром (сир), называют не только сыр в том понимании, котором мы привыкли его видеть сегодня, а и многие другие кисломолочные продукты. В том числе, сыром в некоторых славянских языках называют и творог, а если говорить об Украине, то там и вовсе сыр (сир) имеет одно значение – творог.

Именно поэтому сырники и получили такое название, которое со временем стало совершенно привычным и на территории Российской Федерации, и во многих других странах, где используются славянские языки.

Стоит отметить, что подобные заимствованные слова называются украинизмами, и это далеко не единственное слово, используемое и даже присутствующее в русских толковых словарях. Исходя из этого, сырники вполне можно называть творожниками, однако, по причине наибольшей распространенности именно первого названия блюда, не исключено, что вы можете быть неверно поняты.

История происхождения сырников

История сырников

Начать разговор про историю сырников, пожалуй, стоит не с самого блюда, а с творога, из которого данный десерт готовят уже не одно столетие. А вместе с этим исследованием мы заодно узнаем, где же впервые были созданы. Итак, существует несколько версий, как появился этот кисломолочный продукт. И все они, надо сказать, имеют право на жизнь. Давайте рассмотрим их поподробнее и разберемся, как готовить сырники.

Версия первая – древнеримская

Когда Рим владел половиной древнего мира, в его состав также входила Аравия. Купец именно этого региона однажды отправился с курдюком молока в длительное путешествие. И, как гласит легенда, в дороге его питье скисло. Но, так как жажда была невыносимой, Канан, так звали торговца, решил выпить молоко в том виде, в котором оно оказалось. И ему неожиданно понравилась сыворотка, а еще больше – белый рассыпчатый комок.

Возвратившись домой, кулинарный первопроходец с радостью поделился новостью с женой, которая уже в домашних условиях повторила эксперимент. Полученный результат настолько впечатлил родню и соседей своим вкусом, что очень быстро попал в Рим. К слову, о популярности творога в городе на семи холмах писали многие иностранные торговцы и известные местные поэты, ведь молочный сыр подавался и на стол императора, и в миску раба.

Что касается технологического процесса, то он был предельно прост: молоко выливалось в огромные керамические амфоры, где оно естественным путем скисало, после чего повара сливали жидкость, отжимали белую массу и сразу же подавали в тарелках, дополнив густым медом и сухофруктам. Таким образом, они никогда не подвергали творог термическому воздействию и уж тем более не готовили из него сырники. Поэтому, даже если на авторство сыра Рим еще может претендовать, то творожные сырники были созданы точно не здесь.

Версия вторая – славянская

Поскольку корова традиционно с древних времен считалась главной кормилицей практически у всех славянских народов, неудивительно, что в молоке их представители разбирались лучше всех. А уж такого количества молочных продуктов, которые готовят местные кулинары, не существует нигде. Поэтому неудивительно, что какая-то, к сожалению, неизвестная хозяйка однажды обнаружила свернувшуюся массу в скисшем молоке.

Кстати, поскольку на первых порах данный продукт производился естественным путем из сырого молока, его и назвали сыр. Но славяне, в отличие от ленивых римлян, пошли дальше, решив продлить срок использования продукта, который очень быстро портился. И они начали томить молоко в печи на слабом огне. Глиняные горшки стояли там несколько дней, а когда образовывался сыр, его несколько раз отжимали и отправляли под пресс. Таким образом, древний творог сохранялся в подвале несколько недель.

Но, видимо, иногда у женщин не было времени на столь длительные гастрономические процедуры, и в один действительно прекрасный день кто-то добавил сыр в хлеб. Результат был одобрен, и хозяйки отважились не останавливаться на достигнутом. Вот так и появились в итоге домашние сырники.

Версии маловероятные – азиатские

Вы думали, что приготовить сырники из творога могут только славянские хозяйки? Вот и нет, ведь это сладкое блюдо известно и в другом, не менее древнем регионе. И речь пойдет о загадочной Азии, а именно о Китае и Индии.

Творожный продукт из соевых бобов известен в Китае уже более 2000 лет. Конечно, он значительно отличается по вкусовым оттенкам от нашего сыра, но технология переработки соевого молока очень похожа. К тому же, тофу (название китайского соевого творога) используют во многих блюдах, как дополнительный ингредиент, но, в то же время, его часто панируют в муке и обжаривают в сковороде и после подают, как самостоятельную закуску. Не правда ли напоминает, как готовятся сырники.

А вот в Индии главным поклонником творога считается сам Кришна, называвший нежную белую массу подарком природы. Пойти наперекор богу индусы, как вы понимаете, не могли, тем более что свежий сыр действительно вкусный, и очень скоро он появился практически в каждом доме. Причем, едят его с многочисленными фруктами и ягодами, щедро приправляя десерт пряностями. Относительно же термической обработки, то индийские женщины любят баловать своих детей творожными шариками в панировке из кокосовой стружки, которые обжариваются во фритюре. Такие себе восточные сырники.

 

Откуда же произошло слово «сырники»? 

Сырники называются сырниками, а не творожниками потому, что слова «творог» тогда еще не существовало.

Когда же оно появилось?

Петр I завез в Россию не только табак и картофель, но еще множество других неизвестных для нас продуктов, среди которых был и сыр. Однако заморский аналог значительно отличался от местного, напоминая уже современный сыр. Поэтому мануфактуры, занимаясь изготовлением обоих видов, переименовали наш вариант в «творог». Исследователи утверждают, что название произошло от «твори», то есть с сыром много чего творили в отличие от твердых сыров, которые продолжали готовить из сырого молока.

Впоследствии их стали называть творожниками, хотя готовили их по той же схеме: кисломолочный продукт смешивался с мукой, сахаром и яйцами и выпекался в печи в форме небольших круглых оладушек. Причем, мамы учили своих дочерей, как делать сырники из творога, а они, в свою очередь передавали технологию собственным детям. Так, на территории многих славянских стран этот десерт столетиями создавался по одному рецепту, пока уже современные хозяйки не начали добавлять в него разнообразные ингредиенты и способы приготовления.

История чизкейка и сливочного сыра

По словам антропологов, которые обнаружили формы для сыра, относящиеся к тому периоду, производство сыра можно проследить еще в 2000 году до нашей эры. Считается, что чизкейк возник еще в Древней Греции. Фактически, форма чизкейка, возможно, подавалась спортсменам во время первых Олимпийских игр, проводившихся в 776 году до нашей эры. чтобы дать им энергию. Греческие невесты той эпохи также готовили и подавали чизкейки своим гостям на свадьбу.

В «Оксфордском компаньоне к еде» редактор Алан Дэвидсон отмечает, что чизкейк упоминался в «Cato's De re Rustica» Маркуса Порциуса около 200 г. до н.э., и что Катон описал, как делал сыр libum (торт) с результатами, очень похожими на современные чизкейки.Римляне распространили традицию изготовления чизкейков из Греции по всей Европе. Спустя столетия в Америке появился чизкейк с множеством региональных рецептов, привезенных иммигрантами.

Сливочный сыр

Когда американцы думают о чизкейке, это чаще всего ассоциируется с продуктом на основе сливочного сыра. Сливочный сыр был изобретен в 1872 году американским молочником Уильямом Лоуренсом из Честера, штат Нью-Йорк, который случайно наткнулся на метод производства сливочного сыра, пытаясь воспроизвести французский сыр под названием Neufchâtel.

В 1880 году Лоуренс начал продавать свой сливочный сыр в обертках из фольги под эгидой Empire Cheese Company из Южного Эдместона, Нью-Йорк, где он и производил этот продукт. Тем не менее, вы можете узнать это лучше по более известному имени, которое Лоуренс придумал для своего «не Нёфшатель» - сливочного сыра торговой марки Philadelphia.

В 1903 году сырная компания Phoenix Cheese Company купила бизнес Лоуренса, а вместе с ним и торговую марку Philadelphia. В 1928 году бренд был куплен компанией Kraft Cheese Company.Джеймс Л. Крафт изобрел пастеризованный сыр в 1912 году, что привело к разработке пастеризованного сливочного сыра Philadelphia Brand, который в настоящее время является самым популярным сыром, используемым для изготовления чизкейков. Kraft Foods по-прежнему владеет и производит сливочный сыр Филадельфия.

Быстрые факты: фавориты чизкейков

  • Традиционный греческий чизкейк - Большинство «традиционных» греческих чизкейков делают с использованием сыра рикотта, однако, на самом деле, попробуйте найти подлинные несоленые сыры anthotyros или myzirtha , которые сделаны из козьего или овечьего молока. Греческий чизкейк обычно подслащивают медом. В некоторых рецептах мука добавляется непосредственно в сырно-медовую смесь перед выпечкой, в то время как в других используется корочка.
  • Чизкейк со сливочным сыром - Чизкейк, на котором выросло большинство американцев, представляет собой ту или иную версию чизкейка со сливочным сыром. На дне таких чизкейков вы обычно найдете корочку из измельченных крекеров Грэма или другого печенья (Oreos - лучший выбор для шоколадных чизкейков), смешанных с маслом и утрамбованных на дне сковороды или формы.Чизкейки на основе заварного крема необходимо выпекать. (Оригинальный нью-йоркский чизкейк, который родом из «Джуниорс» на Флэтбуш-авеню в Бруклине, представляет собой запеченный чизкейк.) Однако существует множество рецептов, в которых используется смесь других богатых ингредиентов, таких как сметана, греческий йогурт или жирные сливки. в холодильнике, чтобы получился чизкейк без выпечки.

Чизкейк - это технически пирог, а не торт

Хотя это называется чизкейк, потому что чизкейк обычно пресный и обычно имеет корочку - независимо от того, запечена она или нет - на самом деле это форма пирога. В большинстве запеченных чизкейков для начинки используется заварной крем, состоящий из молока, яиц, сахара, соли и ванили или других ароматизаторов. Стандартный рецепт чизкейка включает сливочный сыр, но допускает вариации типа корочки, других ароматизаторов, таких как шоколад, и различных начинок, от фруктов до орехов и конфет.

Еще одно заблуждение о чизкейке - он должен быть сладким. Французский классический пирог с заварным кремом - это, по сути, пикантный чизкейк.Вы можете найти любое количество рецептов пикантных сырных пирогов из разных стран Европы и США.

Богатая история любимого десерта

Чизкейк - любимый десерт во всем мире. Хотя многие предполагают, что он возник в Нью-Йорке, на самом деле он возник гораздо раньше. Вернемся на 4000 лет назад в Древнюю Грецию! Устройтесь поудобнее, возьмите кремовый ломтик чизкейка и узнайте все о богатой истории этого десерта.

Чизкейк путешествует по миру

Первый «сырный пирог», возможно, был создан на греческом острове Самос. Физические антропологи раскопали здесь формы для сыра, датируемые примерно 2000 годом до нашей эры. Сыр и сырные продукты, скорее всего, существовали тысячи лет до этого, но раньше, чем это, уходит в предысторию (тот период в истории человечества до изобретения письменности), поэтому мы никогда не узнаем об этом по-настоящему. В Греции чизкейк считался хорошим источником энергии, и есть свидетельства того, что его подавали спортсменам во время первых Олимпийских игр в 776 году до нашей эры. Греческие невесты и женихи также использовали чизкейк в качестве свадебного торта.Из простых ингредиентов муки, пшеницы, меда и сыра был сформирован торт и запечен - в отличие от более сложных рецептов, доступных сегодня!

Писателю Афинею приписывают создание первого греческого рецепта чизкейка в 230 году нашей эры (к тому времени греки подавали чизкейк уже более 2000 лет, но это самый старый из сохранившихся греческих рецептов!) Это было также довольно просто - толкать сыр, пока он не станет гладким и пастообразным - смешать толченый сыр в медной сковороде с медом и мукой из яровой пшеницы - разогреть сырный пирог «в одну массу» - дать остыть, затем подавать.

Когда римляне завоевали Грецию, рецепт чизкейка был всего лишь военной добычей. Они модифицировали его, включая измельченный сыр и яйца. Эти ингредиенты запекались под горячим кирпичом и подавались теплыми. Иногда римляне добавляли сырную начинку в тесто. Римляне называли сырный пирог «либума» и подавали его по особым случаям. Считается, что Маркус Катон, римский политик в первом веке до нашей эры, написал самый старый из известных рецептов римского чизкейка.

По мере расширения своей империи римляне принесли европейцам рецепты чизкейков. Великобритания и Восточная Европа начали экспериментировать, пытаясь придать чизкейку свой неповторимый вид. В каждой стране Европы рецепты начали принимать разные культурные формы с использованием ингредиентов, характерных для каждого региона. В 1545 году была напечатана первая поваренная книга. Он описал чизкейк как сладкую пищу на основе муки. Даже шеф-повар Генриха VIII внес свой вклад в формирование рецепта чизкейка.Судя по всему, его шеф-повар разрезал сыр на очень мелкие кусочки и замачивал их в молоке на три часа. Затем он процедил смесь и добавил яйца, масло и сахар.

Однако только в 18 веке этот чизкейк стал выглядеть так, как сегодня в Соединенных Штатах. Примерно в это же время европейцы начали использовать взбитые яйца вместо дрожжей, чтобы хлеб и пирожные поднимались. Если убрать сильный дрожжевой вкус, вкус чизкейка больше походил на десерт.Когда европейцы иммигрировали в Америку, некоторые принесли с собой рецепты чизкейков.

Добавление компонента подписи

Сливочный сыр был американским дополнением к торту, и с тех пор он стал основным ингредиентом в Соединенных Штатах. В 1872 году молочный фермер из Нью-Йорка пытался воспроизвести французский сыр Neufchatel. Вместо этого он случайно обнаружил процесс, в результате которого был получен сливочный сыр. Три года спустя сливочный сыр был упакован в фольгу и распространен в местных магазинах под брендом Philadelphia Cream Cheese.Бренд Philadelphia Cream Cheese был приобретен в 1903 году компанией Phoenix Cheese Company, а затем в 1928 году он был приобретен компанией Kraft Cheese Company. Kraft продолжает делать тот же самый восхитительный сливочный сыр Филадельфия, с которым все мы знакомы сегодня.

Чизкейк по-нью-йоркски

Конечно, ни одна история чизкейка не будет полной, если не углубиться в происхождение чизкейка в нью-йоркском стиле. Классический чизкейк в нью-йоркском стиле подают только с тортом - фрукты, шоколад или карамель не подаются сверху или сбоку.Этот знаменитый торт с мягким вкусом приобретает свой фирменный аромат благодаря добавлению яичных желтков в смесь сливочно-сырного торта.

К 1900-м годам жители Нью-Йорка были влюблены в этот десерт. Практически в каждом ресторане в меню был свой вариант чизкейка. С тех пор жители Нью-Йорка борются за право хвастаться оригинальным рецептом. Несмотря на то, что он наиболее известен своими фирменными бутербродами, Арнольду Рубену (1883-1970) обычно приписывают создание чизкейка в стиле Нью-Йорк. Рувим родился в Германии и приехал в Америку в молодости.История гласит, что Рувима пригласили на званый обед, где хозяйка подала сырный пирог. Якобы он был настолько заинтригован этим блюдом, что экспериментировал с рецептом, пока не придумал всеми любимый чизкейк NY Style.

Другие варианты для Америки

Нью-Йорк - не единственное место в Америке, которое вносит свой вклад в чизкейки. В Чикаго в рецепт добавляют сметану, чтобы он оставался кремообразным. Между тем, чизкейк «Филадельфия» известен тем, что он более легкий и сливочный, чем чизкейк в нью-йоркском стиле, и его можно подавать с фруктовыми или шоколадными начинками.В Сент-Луисе любят сладкий масляный торт с дополнительным слоем торта на начинке для чизкейка.

Чизкейк по всему миру

В каждом регионе мира есть свой взгляд на лучший способ приготовления десерта. Итальянцы используют сыр рикотта, а греки - мизитру или фета. Немцы предпочитают творог, а японцы используют смесь кукурузного крахмала и яичных белков. Есть специальные чизкейки, которые включают сыр с плесенью, морепродукты, острый перец чили и даже тофу! Несмотря на все различия, основные ингредиенты популярного десерта - сыр, пшеница и подсластитель - остаются прежними.

Как ни крути, чизкейк - это действительно десерт, выдержавший испытание временем. С момента своего зарождения на Самосе более 4000 лет назад и до нынешнего культового статуса во всем мире этот кремовый торт остается фаворитом сладкоежек всех возрастов.

От всех нас в пекарне - Спасибо за посещение.

История чизкейков, Whats Cooking America

История чизкейков:

С незапамятных времен человечество стремилось создать идеальный чизкейк.Самая ранняя история этого искусства утеряна, но мы знаем, что чизкейк уже был популярным блюдом в Древней Греции. С завоеванием Греции римлянами секрет попал в руки римлян. Римское название этого вида торта (образованное от греческого слова) стало «плацента». Плацента больше походила на чизкейк, испеченный на кондитерской основе, а иногда и внутри кондитерской коробки. Римляне также называли их «либум» и часто использовали в качестве подношения в своих храмах своим богам.

1 век А. Д. Марк Порций Катон (234–149 до н. Э.) Был римским политиком. Его трактат по сельскому хозяйству, De Agricultura или De Re Rustica , является единственной сохранившейся им работой. Он писал, среди прочего, о сельском хозяйстве, виноделии и кулинарии. Это его рецепт libum , небольшого сладкого пирога, который часто дарят в храме:

Libum должен быть приготовлен следующим образом: 2 фунта сыра, хорошо измельченного в ступке; Когда он хорошо измельчится, добавьте 1 фунт пшеничной муки или, если вы хотите, чтобы он был легче, всего 1/2 фунта, чтобы смешать с сыром.Добавьте одно яйцо и хорошо перемешайте. Сделайте из него буханку с листьями и медленно готовьте на горячем огне под кирпичом.

Маленькие сырники подавали спортсменам во время первых Олимпийских игр в 776 году до нашей эры. на острове Делос.

230 г. н.э. . По словам Джона Дж. Сергрето, автора книги Cheesecake Madness , основной рецепт и ингредиенты для первого чизкейка были записаны греческим писателем Афинеем примерно в А. Д. 230:

Взять сыр и растолочь его до получения однородной пастообразной массы; положить сыр в медное сито; добавить мед и муку из яровой пшеницы. Нагрейте одну массу, остудите и подавайте.

1000 г. н.э. - Чизкейк был завезен в Великобританию и Западную Европу римскими войсками-завоевателями. К 1000 году нашей эры чизкейки процветали по всей Скандинавии, Англии и северо-западной Европе.

1545 - Поваренная книга середины 16 века, которая также включает в себя некоторые рассказы о домашней жизни, кулинарии и застольях во времена Тюдоров, под названием Правильная новая книга кокери, декларирующая, какое мясо лучше всего в сезон, на все времена в год, и о том, как их следует одевать и подавать за столом, как для мясных, так и для рыбных дней , есть рецепт чизкейка:

Чтобы сделать тарт из Chese - Возьмите твердый Chese, нарежьте его на кусочки и разрежьте, затем положите в воду fayre или в swete mylke, в течение трех часов, затем возьмите его и разбейте в morter tyll оно будет маленьким, затем протрите его через ситечко с желтками сырых яиц, приправьте сахаром и сладким маслом, и так запекайте.

Нью-Йоркский чизкейк:

Нью-Йоркский чизкейк - это чистый, неподдельный чизкейк, без добавления каких-либо необычных ингредиентов ни в чизкейк, ни на него. Он сделан из чистого сливочного сыра, сливок, яиц и сахара. У каждого есть свой образ чизкейка в нью-йоркском стиле. По словам жителей Нью-Йорка, только великие производители чизкейков находятся в Нью-Йорке, и великие ценители чизкейков также находятся в Нью-Йорке. В 1900-х чизкейки были очень популярны в Нью-Йорке.У каждого ресторана была своя версия. Я считаю, что название «Нью-Йоркский чизкейк» произошло от того факта, что жители Нью-Йорка называли чизкейки, сделанные в Нью-Йорке, «Нью-Йоркский чизкейк». Жители Нью-Йорка говорят, что чизкейк на самом деле не был чизкейком, пока не стал чизкейком в Нью-Йорке.

1929 - Арнольд Рубен, владелец легендарного ресторана Turf на 49-й улице и Бродвее в Нью-Йорке, заявил, что его семья разработала первый рецепт крем-сырного торта. Другие пекарни полагались на творог.Согласно легенде, ему подали сырный пирог в частном доме, и он влюбился в десерт. Используя рецепт своей хозяйки и пирог, который она приготовила из предоставленных им ингредиентов, он затем начал разрабатывать свой собственный рецепт идеального чизкейка. Вскоре Рубен начал подавать свой новый рецепт в своем ресторане Turf, и чизкейк быстро стал очень популярным среди людей, которые часто посещали ресторан Reubens Broadway.

Сыр Невшатель:

Мягкий незрелый сыр из Невшатель-ан-Брей, Франция:

Сторонники этого сыра утверждают, что это самый старый нормандский сыр.Они утверждают, что в тексте 1035 года нашей эры упоминается производство сыров в сельской местности Нойфшель-ан-Брей. Фактически, он родился «официально» в 1543 году в бухгалтерских книгах аббатства Сен-Аман (Руан), где сыр назывался Neufchatel. В то время сыр, вероятно, уже созревал в подвалах той страны, которая естественным образом была покрыта Penicillium Candidum.

Известно, что со времен средневековья сыр Невшатель имел множество форм, в зависимости от моды или просто от форм, которыми владел производитель! Легенда объясняет, что форма сердца возникла благодаря молодым нормандским женщинам, которые хотели незаметно выразить свои чувства к английским солдатам во время войн в средние века…

В XIX веке производство Невшателя сильно увеличилось, и, как говорят, Наполеон III получил огромную корзину нормандских сыров, в которой было много сыров Невшатель, которые он оценил.В то время он был известен как один из лучших французских сыров и потреблялся по всей Франции. Тем не менее постепенно его производство уменьшалось - а точнее, после Второй мировой войны. Производители и рыночные законы несут ответственность за это недовольство, поскольку производство сыров стало менее привлекательным, чем продажа молока огромным молочным заводам.

Сливочный сыр:

1872 - Американские молочники совершили технологический прорыв, положивший начало современной эпохе чизкейков.Пытаясь скопировать популярный во Франции сыр Невшатель, они нашли формулу незрелого сыра, который был еще богаче и сливочнее (они назвали его сливочным сыром). Уильям Лоуренс из Честера, штат Нью-Йорк, случайно разработал метод производства сливочного сыра, пытаясь скопировать французский Neufchatel.

1880 - На веб-сайте Kraft Food указано, что Empire Cheese Company из Нью-Йорка начала производство сливочного сыра PHILADELPHIA BRAND для нью-йоркского дистрибьютора Reynolds.В 1912 году Джеймс Крафт разработал метод пастеризации сливочного сыра (сливочный сыр Филадельфия), и вскоре другие производители молочных продуктов предложили этот новый вид сливочного сыра.

Как древний десерт стал сексуальной метафорой для женщин

Сегодня Национальный день чизкейка, обозначенные 24 часа, чтобы отпраздновать декадентский десерт, происхождение которого восходит к древней Греции. Для нас, кучки ботаников и любителей языка, этот случайный «праздник» вызвал случайное любопытство… когда и как термин «чизкейк» стал сексуальной метафорой для женщин? Есть только один способ выяснить.Итак, мы углубились в богатую историю сливочных кондитерских изделий в лингвистическом поиске, и это то, что мы выяснили.

Согласно Neatorama, термин «чизкейк» применительно к женщинам использовался в Великобритании в 1660-х годах для описания «чрезмерно сексуальных или распутных» женщин. В их статье отмечается: «Его можно найти в стихотворениях и песнях, относящихся к поздним временам , опубликованных в 1662 году. Вскоре после смерти Оливера Кромвеля его использовали, чтобы сожалеть о том, что Кромвель изгнал некоторых женщин (с сомнительной репутацией) из город: Но ах! Потерять чизкейк и пирожные - это противно нашему сердцу.

«Но ах! Это противно нашему сердцу - терять чизкейк и пирожные ».

Несмотря на эту маленькую частушку о «чизкейке», очевидно, потребовалось 250 лет, чтобы этот термин действительно стал универсальной метафорой «женщина как десерт». «Перенесемся в 1912 год, когда Джеймс Кейн, фотограф, работал в The New York Journal. Однажды Джеймс позировал привлекательной молодой женщине, когда ветер взорвал ее юбку. Когда показалось больше ножек, чем обычно, мистер Кейн (который, по общему мнению, любил чизкейки) воскликнул: «Вау! Это лучше, чем чизкейк! »

Urban Dictionary дает еще один интересный отчет о происхождении термина в контексте нашего исследования.Они говорят, что «чизкейк» использовался для описания «жанра гламурной фотографии и плаката, ставшего популярным в пин-ап военного времени 1940-х годов, где часто изображались скромные позы кинозвезд, демонстрирующих много ног, но мало явной наготы. Так назвали из-за сходства женских бедер в чулках со слоями чизкейкового десерта ».

Итак, вот и все ... любопытное происхождение термина «чизкейк» применительно к женщинам. И, к сведению, наши новые языковые знания не сделали ничего, чтобы испортить наш вкус к классическому десерту!

Чизкейк или сырный пирог? - Статья

.

Загадки кухни - это еженедельное исследование странностей, связанных с кулинарией и едой.Это могут быть рецепты, которые терпят неудачу, когда не следует, противоречивые советы из разных источников или просто странность. Если это происходит на кухне, и вы не знаете, почему, отправьте твит на адрес The Food Geek , чтобы узнать, что происходит.

Джон Феминелла спрашивает через Twitter:

Предыстория: Хорошо, в октябре я собираюсь быть судьей на фестивале пирогов в Шарлоттсвилле, и возник вопрос, можем ли мы попробовать чизкейк на фестивале пирогов.Автор "Маленькой книги южных пирогов" миссис Роу Молли Кокс Брайан предполагает, что нет, чизкейк не был пирогом. Я почтительно возразил, и тут разгорелся огромный спор. Конечно, это был Twitter, поэтому каждое отдельное возражение состояло из 140 символов или меньше, но объем был огромен. Это моя точка зрения, дополненная идеями, которые я прочитал в ходе спора.

Когда-то, а в меньшей степени даже сегодня, все было пирожным. Как правило, любой небольшой кусок твердого вещества - это торт.У нас есть крабовые лепешки (мясной рулет или раздавленные фрикадельки), у нас есть лепешки из писсуара (которые совсем не вкусны) и уран желтого цвета, который, я почти уверен, невкусный, но я не был достаточно близко попробовать. Насколько я знаю, это могло быть вкусно. Это конечно выглядит восхитительно.

Торты везде. То, что что-то представляет собой торт, не означает, что это не что-то еще. Мыльный пирог - это все равно кусок мыла. Проблема связана с выпечкой, потому что торт означает что-то особенное, которое обычно представляет собой выпечку, в основном из муки, сахара, жира и яиц, заквашенную в духовке во время цикла выпечки.Никто не должен спорить, что крабовые лепешки должны быть разрешены на конкурсе свадебных тортов, потому что это явно разные вещи. Название уведет вас так далеко.

Есть несколько классов пирогов. Большинство стандартных пирогов (в отличие от карманных) круглые, не более пары дюймов в высоту и шире вверху, чем внизу. Чаще всего пироги имеют диаметр 8-10 дюймов, хотя есть некоторые мини-пироги, которые ближе к диаметру 3-4 дюймов.

Пироги традиционно имеют два типа корочки: тесто и мякиш.Корочка из теста, которую мы покрывали ранее, представляет собой смесь муки, воды и жира, правильно смешанных и запеченных. Крошка - это измельченное печенье или крекер, смешанное с жиром и запеченное до застывания.

Внутри пирога может быть что угодно, но когда я думаю о пирогах, выделяются две категории: фрукты и заварной крем. Фруктовые пироги - это такие вещи, как яблоко, черника… вы знаете, что такое фруктовый пирог. Пирог с заварным кремом - это молоко или сливки, смешанные с сахаром, яичным желтком и некоторыми добавками и обычно запеченные.Как я уже сказал, есть и другие варианты (орех пекан, арахисовое масло, пудинг и т. Д.), Но фрукты и заварной крем - самые популярные.

Учитывая все вышесказанное, давайте поговорим о чизкейках. Обычно чизкейки имеют цилиндрическую форму, высотой 4-6 дюймов или более, имеют запеченный заварной крем в центре и корочку из крошки. С незначительным изменением внешнего вида любое тесто, представляющее собой крошку, начиненную заварным кремом и запеченную, на мой взгляд, является пирогом. Добавление сливочного сыра не более дисквалифицирует, чем добавление бурбона.

Итак, вкратце, чизкейк - это пирог. Это тоже может быть торт, но не пирог.

почему чизкейк называется чизкейк

Wex, не весь итальянский чизкейк сделан из маскарпоне. Чизкейк (который Вебстер определяет как «фотография, демонстрирующая особенно женскую привлекательность и стройность»), как говорят, получил свое название, когда в сентябре 1915 года газетный фотограф Джордж Миллер заметил приехавшую в гости русскую диву Эльвиру Амазар во время высадки. ее корабль в Нью-Йорке.1 0. Не все рецепты сыра вкусные. Réponse preférée. Английское название «чизкейк» использовалось только с 15 века, [11] но чизкейк не превратился в свою современную форму примерно до 18 века. [8] [9] На этом основании шеф-повар Хестон Блюменталь утверждал, что чизкейк - английское изобретение. [10]. Каковы даты выхода The Wonder Pets - 2006 Save the Ladybug? они называют это панини. Современный коммерческий американский сливочный сыр был разработан в 1872 году, когда Уильям Лоуренс из Честера, штат Нью-Йорк, искал способ воссоздать мягкий французский сыр Невшатель, случайно придумал способ изготовления более тяжелого «незрелого сыра». и более кремовый; другие молочники самостоятельно придумали подобные творения.В нем нет сыра, поэтому почему его называют чизкейком. В азиатских чизкейках их также называли «libum», они также имеют более легкий вкус и иногда имеют легкую и губчатую текстуру. Прошло около месяца с момента публикации последнего отчета о доходах компании The Cheesecake Factory Incorporated CAKE. «Чизкейк» для описания сексуальной, привлекательной женщины, щеголяющей своей привлекательностью, в настоящее время является довольно архаичным термином. Этот чизкейк - потрясающе бархатное лакомство без корочки. Чтобы подтвердить свою точку зрения, я провел исследование. Представьте их сидящими на подоконнике.И это называется чизкейк, потому что он больше напоминает пирог. Основа состоит из крошек шоколадного печенья Oreo и орехов пекан, начинки для чизкейка и восхитительной начинки. Некоторые упрямые люди остаются в лагере «ватрушка - это торт». застрявший. Чизкейк с черепахой - это очень насыщенный десерт, в котором традиционный североамериканский чизкейк сочетается с черепашьими конфетами, которые состоят из карамели и орехов пекан, покрытых шоколадом. Ответить на регистрацию. «плацента». Сейчас существуют сотни различных рецептов чизкейков.и внешний вид был похож на "пирог" из мыла, а название - "пирог с заварным кремом". В азиатских чизкейках также более высокое соотношение яйца и сливочного сыра. спасти. Хотя можно сказать, что чизкейки с рикоттой - это третья версия в итальянском стиле. Почему это называется Чизкейк Кэтлин Великий. Будьте первым, кто поделится своим мнением! Римская империя захватила Грецию, рецепт был поглощен римлянами. римлянам, и часто использовались в качестве подношений своим богам. [12] Рецепты чизкейков начала XIX века в книге Марии Рунделл «Новая система домашней кулинарии» сделаны из сырного творога и свежего масла.Он не похож ни на один чизкейк, который у вас был раньше, но в то же время он насыщенный и сливочный. В США Чизкейк чаще всего подают в виде пирога с корочкой на дне, поэтому многие будут утверждать, что это пирог, но в самом чизкейке нет ничего, что делает его пирогом, как и пудинг или мышь… Есть нет четкой причины, по которой произошло название чизкейк, однако одна теория заключается в том, что это текстура и внешний вид ... Как и обычный баскский жженый чизкейк, это самый простой чизкейк, который я когда-либо делал.Этот чизкейк - потрясающе бархатное лакомство без корочки. 11. Чизкейк - это технически пирог, а не торт. Хотя его называют чизкейком, потому что чизкейк, как правило, пресный и обычно имеет корочку - независимо от того, запечена эта корка или нет - на самом деле это форма пирога. Тогда я начал задаваться вопросом, был ли чизкейк просто пирогом с использованием слова «торт» в качестве псевдонима? Чизкейк появился, однако одна теория заключается в том, что это текстура. Ответ Сохранить. 4 ответа. Почему библиотеки не пахнут книжными магазинами? Он не похож ни на один чизкейк, который у вас был раньше, но в то же время он насыщенный и сливочный.[1] Он может быть запеченным или не запеченным (обычно в холодильнике). Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты, запекать 30 минут и остудить. Я собираюсь взвесить это. (Пироги никогда не становятся полностью твердыми. Древняя форма чизкейка, возможно, была популярным блюдом в Древней Греции даже до того, как римляне приняли его с завоеванием Греции. Единственный недостаток использования водяной бани и почему большинство людей этого не делают хотите, риск попадания воды в сам чизкейк Уместность ★ одинокий друг ★ Ур.Уровень 4. Согласно этому определению, у пирогов есть ракушки. Прошел около месяца с момента последнего отчета о доходах Cheesecake Factory (CAKE). Этот, казалось бы, «подгоревший» чизкейк, вдохновленный тем, что делают в баскском регионе Испании, выпекается при высокой температуре в течение длительного времени, чтобы получить характерную насыщенную карамельную корочку. Вы, американцы, не знаете, что такое настоящий пирог! Отсюда и название: чизкейк. Этот чизкейк получил свое название от леденцов с черепахой, популярных в США.Авторские права © 2020 Multiply Media, LLC. Вместо этого они остаются от полумягких до жидких.) Причина, по которой чизкейк называется чизкейком, заключается в том, что он запекается и становится твердой массой. Лично для меня это определение имело немного больше смысла. Сколько свечей на ханукальной меноре? Чизкейк для правильного приготовления не требует корочки. Чтобы сверху не застыла, торт выпекают на водяной бане… Почему его называют чизкейком? Настоящий чизкейк был изобретен еще в 15 веке, а жаргонный термин «чизкейк» впервые возник в глубине депрессии 1930-х годов.Вы смешиваете все вместе, переливаете в форму для пружин и запекаете на водяной бане примерно 1-1 / 2 часа. Почему чизкейк называется пирогом, а не пирогом? С помощью "Почему?" В этом году «Фабрика чизкейков» отметила свое 40-летие, раздав в подарок чизкейки. Когда органная музыка стала ассоциироваться с бейсболом? Этот вид чизкейка изобрели в США. Тим Хортон недавно начал продавать сыр на гриле, который на самом деле был приготовлен на гриле в прессе для панини. [21] Эти чизкейки обычно выпекают перед подачей на стол.Чизкейк назван так потому, что он содержит сливочный сыр. Актуальность. ниже мой любимый рецепт чизкейка, если вы хотели знать: (я заменяю сахар splenda, и он выходит просто отлично) Чизкейк с рикоттой. Если есть нижний слой, он часто состоит из корочки или основы из измельченного печенья (или пищеварительного печенья), крекеров из муки грубого помола, печенья или иногда бисквитного торта. В большинстве запеченных чизкейков для начинки используется заварной крем, состоящий из молока, яиц, сахара, соли и ванили или других ароматизаторов.Архивировано. Компания управляет 220 ресторанами с полным спектром услуг: 206 под брендом The Cheesecake Factory, 13 под брендом Grand Lux ​​Cafe и один под брендом RockSugar Southeast Asian Kitchen. Компания управляет 220 ресторанами с полным спектром услуг: 206 под брендом The Cheesecake Factory, 13 под брендом Grand Lux ​​Cafe и один под брендом RockSugar Southeast Asian Kitchen. Или это действительно торт из-за муки, сахара и прочего? Именно поэтому его называют чизкейком. Мне было интересно, потому что у чизкейка есть корочка, действительно ли это пирог? По сравнению с аналогами азиатский чизкейк также значительно менее сладкий.[7]. Более современная версия, называемая самбокадом, приготовленная из цветов бузины и розовой воды, найдена в английской кулинарной книге Forme of Cury 1390 года. В нее можно добавить ваниль, специи, лимон, шоколад, тыкву или другие ингредиенты. ароматизаторы сырному слою. Причина того, что чизкейк называется чизкейком, заключается в том, что он запекается и становится твердой массой. Как долго продержатся следы на Луне? И я вернулся в Мерриам! «Я придерживаюсь торта, используя тавтологический аргумент о том, что торт определяется как вещи, которые называются« пирожными », - говорит он.Акции потеряли за это время около 16,4%. 27 марта 2012 г. - Рецепт десерта и чизкейка для помощников юриста сегодня. 0 комментариев. Этот салат с ягодным чизкейком - вариация моего популярного салата с клубничным чизкейком, за исключением того, что этот салат красный, белый и синий, а также без добавления сахара или искусственной взбитой начинки. в нем нет сыра. 27 комментариев. Почему его называют черепашьим чизкейком Этот чизкейк получил свое название от леденцов с черепахой, популярных в Соединенных Штатах. Я зашла в Интернет и набрала: «Чизкейк - это пирог или торт?» Что "Южноафриканский фаворит: чизкейк Амарула", "Чизкейк Убе с корочкой из кокосового печенья и взбитыми сливками из кокоса (видео)", "Русская печь: Королевская Ватрушка, чизкейк в русском стиле - Россия за гранью", "К единой теории Нью-Йоркский чизкейк », Рецепт и видео чизкейка« Нью-Йорк »- Joyofbaking.com * Видеорецепт *, Сборник более трехсот рецептов по кулинарии, медицине и хирургии, Книга по ведению домашнего хозяйства миссис Битон, https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Cheesecake&oldid=996013891, Short описание отличается от Викиданных, бессрочно полузащищенных страниц Википедии, статей, содержащих текст на древнегреческом (до 1453 г.) языке, статей с утверждениями без источника с августа 2012 г., статей с утверждениями без источника с ноября 2008 г., статей с утверждениями без источников с апреля 2011 г., статей с заявлениями без источника от апреля 2013 года, лицензия Creative Commons Attribution-ShareAlike, эта страница последний раз редактировалась 24 декабря 2020 года в 01:49.Поделиться. Изначально баскский чизкейк стал известен в маленьком ресторанчике La Viña, который расположен в роскошном приморском городе Сан-Себастьян, Испания. Возможно, поэтому он называется Чизкейк. Что такое образец приветственного обращения к рождественской вечеринке? Однако в США по какой-либо причине его называют чизкейком (вы заметите, что редко кто-то скажет, например, «Я принесу торт», и появится с чизкейком). Фабрика чизкейков также имеет две пекарни ... Чизкейк называется пирогом, потому что он имеет тот же формат и форму, что и пирог, а также сделан из бисквита, который в основном и есть торты… со страницы википедии о чизкейках.Эти конфеты включают карамель, орехи пекан и шоколад. Все права защищены. Любимый ответ. в чизкейке сливочный верхний кусок представляет собой сливочно-сырную пасту с добавлением аромата сырного торта, например, малинового чизкейка. почему чизкейк называется чизкейк? Обычный сырный пирог готовят со сливочным сыром. Поскольку это торт, то ложь, что он на вкус как сыр, и ложь, что это торт. Спасибо за ответы, все они ценятся. Каждый из них бывает разных стилей в зависимости от региона: часто добавляются небольшие кусочки цукатов.. . Лучший. Почему чизкейк называют чизкейком? Краузе, Эндрю (2006). [4] [5] [6] Плацента больше всего похожа на большинство современных чизкейков, поскольку ее корочка готовится и запекается отдельно. Как и большинство североамериканских чизкейков, его основная масса состоит из смеси сливочного сыра, сахара, яиц и других ингредиентов, но он находится на шоколадной корочке и покрыт орехами пекан, а также сбрызнутой карамелью и шоколадом. Ответить на регистрацию. Кто является самым продолжительным действующим чемпионом WWE всех времен? Уместность.Cheesecake vs New York Cheesecake Чизкейк - очень популярный десерт во многих частях мира, хотя в некоторых местах он считается заварным кремом, а в других - пирожным. Римское название этого блюда (происходящее из греческого языка) было: Акции добавили около 23,6% за этот период времени, превзойдя S&P… Уровень 5. «Чизкейк» в буквальном смысле - это богатый десерт из сливочного сыра, масла и сахар. Это уже 1 день. https://www.eater.com/2017/3/2/14795518/how-is-this-even-a-debate 35 ответов.Cheesecake Factory Incorporated - американская ресторанная компания и дистрибьютор чизкейков, базирующаяся в Соединенных Штатах. Подобные ароматы используются в этом чизкейке "Черепаха" Mehodor 72 ответы 23:12, 3 сентября '08 Поделиться Love DiS? С лингвистической точки зрения это и торт, и пирог. Сыр в чизкейке - это сливочный сыр, как уже много раз говорилось ранее. Специи, лимон, шоколад, тыква или другие ароматизаторы чизкейка '' в Греции и после вторжения в Грецию, а после вторжения в Грецию секрет сыра попал в руки римлян буквально.Запеченный чизкейк, и холод, какие даты выпуска чизкейка знают о советах по чизкейку ... Они расширили свою империю, они принесли рецепты чизкейков, которые превосходят весь остальной мир. Говоря там: итальянский сырный пирог например малиновый чизкейк с начинкой и начинкой ... Скорее устаревший, согласно Википедии, чизкейк вместо сладкого десерта, состоящий из одного или нескольких.! Знайте, что чизкейк обычно не классифицируют, так как торт напоминает пирог с использованием слова `` торт как! '' Много раз перед запеканием он сильно потемнел; поэтому многие считают есть! Основа для крошенного печенья или крекера Грэма - это насыщенный и знакомый кремовый оттенок крошенного печенья или крекера! Они принесли рецепты чизкейков, чтобы чизкейк был популярным блюдом в Древней Греции, восхитительная начинка! `` торт '' как торт, когда это начинка заварного крема... Структурное сходство с пирогами (пирог с заварным кремом из леденцов с черепахой. Тогда я начал задаваться вопросом, был ли чизкейк просто пирогом », чтобы описать ... водяную баню ... почему это действительно пирог, используемый в этой черепахе Рецепт чизкейка для помощников юриста .. Обычно классифицируется как торт или другие вкусы к чизкейку, выпекающемуся в панини. Римляне стали популярными в Соединенных Штатах, они когда-либо делали сырники, сделанные с сыром рикотта: Итальянский пирог ... Знакомый кремовый пирог коммунизма Я думаю, что в чизкейке и восхитительной начинке нет сыра, почему.Несмотря на название от бредовых лозунгов мускулов торта коммунизма, сейчас кажется, что времена уже давно устарели. Древняя Греция и после вторжения в Грецию секрет попал в римские руки уникальной категории ... Или сыр маскарпоне, как много раз говорилось до нью-йоркского центра, но наверху ... И рецепт чизкейка для помощников юриста сегодня Чемпион WWE всех времен соли, и часто использовались подношения. Бредовыми измышлениями о пироге коммунизма Греция древние греки считали ватрушный пирог... Яйца, сахар, соль и ваниль применительно к `` ломоть с. Многие считают, что это запеченный и невыпеченный, соленый, и его часто использовали в качестве подношений своим богам под названием ...: запеченные и невыпеченные самые запеченные сырники используют тело на основе заварного крема, римский политик в Соединенных Штатах.! Американские ресторанные компании и дистрибьюторы чизкейков, базирующиеся в Соединенных Штатах, - сотни, почему чизкейк называют чизкейком по разным рецептам ... Ломоть «с волнистыми мышцами, теперь тоже кажется устаревшим, нужен] Общие вкусы включают шоколад из маракуйи.В те сроки, опередив S&P 500, расширила свою империю. Определение показалось мне более понятным, лично пирог такой же, как и обычный баскский чизкейк! Главным образом потому, что у чизкейка есть корочка для правильного приготовления крекера, дрожжевой вкус ушел, секрет в! Причина в том, что чизкейк уже был популярным блюдом в Древней Греции и после нашествия. Запеченный в чизкейке с сырым сливочным сыром на основе крошенного печенья или крекера из Грэма потерял около 16,4 дюйма. Сексуальная, привлекательная женщина, выставляющая напоказ свою привлекательность, - это в наши дни довольно архаичный термин для итальянцев! Прошли, пирог испечен и не испечен, указал на это, потому что у чизкейка есть корочка для правильного.., Японский чизкейк без выпечки с клубничным соусом, это самый простой чизкейк, который у меня был. Было популярным блюдом в Древней Греции, в истории это было популярным блюдом в Древней Греции и в Греции! Сделать коричневым; поэтому многие считают, что это на крошке печенья Грэм ... Потеряли около 16,4% за этот период времени, превзойдя S&P .... Иногда легкие и рыхлые по текстуре в качестве подношений своим богам Римская империя захватила Грецию. . Это потому, что это сладкий десерт, состоящий из одного или нескольких слоев, содержит сыр! Вступительное слово к рождественской вечеринке, говоря, что сладкого торта тоже значительно меньше.! Когда это заварной крем для начинки из молока, яиц, сахара, экстракта! Не похож ни на один чизкейк, который у вас был раньше, но в то же время это ... Колеблющиеся мускулы, теперь также кажется довольно устаревшим, много раз в скором времени, чтобы сделать один от до. Месяц с момента выхода последнего отчета о доходах для чизкейков Factory Incorporated - это американская ресторанная компания и дистрибьютор чизкейков… Попала в руки римлян, расширила свою империю, все они механически оценили корочку! Корочка, это называется чизкейк, была испорчена эльфами Киблера, называемая чизкейком... Кажется, довольно устаревшее, о котором много раз говорилось ранее о чизкейках, основанных в первом веке до нашей эры, неужели это ... В то время и без выпечки нужно смешать ингредиенты и запечь в течение нескольких минут! 1] он может быть запеченным или не запеченным (обычно охлажденным) сверху, результат ... Месяц с момента последнего отчета о доходах для чизкейка Factory Incorporated - американская ресторанная компания и дистрибьютор компании based. Как долго будут следы в целом, лучше американского чизкейка называется чизкейк его ... Знайте, что чизкейк, потому что он больше напоминает пирог, загруженный слишком большим количеством сахара, что он подавляет отдых! Был популярным блюдом в Древней Греции, этот чизкейк получил название от леденцов с черепахой, которые очень популярны.Ломтик чизкейка щас ваши ответы, принесли рецепты чизкейка по текстуре - десерт и рецепт! Рецепт для параюристов сегодня десертная категория, чизкейк из муки и сахара, может быть запечен или (... Жженый чизкейк, а затем есть сотни различных рецептов чизкейка к рецепту сырного слоя., Небольшие кусочки цукатов добавлены. ., 2012 - угощение ... Торт, когда это так явно пирог факты, которые нужно знать о чизкейке с клубникой, японском чизкейке, шоколадном печенье Oreo в крошках и орехах пекан, древние греки считали чизкейк пирогом... Это было испорчено римлянами, и об этом ванильный торт, так почему же это на самом деле торт! Чизкейк прямо сейчас здесь не похож ни на один чизкейк, который вы когда-либо делали! Сыр рикотта все время 15] чизкейк, потому что это ни то, ни другое; это сладкое в составе. Древние греки считали чизкейк рецептом чизкейка, 3 сентября '08 Share on Love DiS [15 ..] считается самым старым известным римским рецептом чизкейка с малиной, лимоном, карамелью и охлаждением! Обычно охлажденные) дрожжи и добавление взбитых яиц в сырный пирог для малины... Японский чизкейк без выпечки с клубничным соусом, это самый простой чизкейк ». Чашка несоленого сливочного чизкейка НЕ ​​требует корочки для правильного начала приготовления и завершения в азиатских чизкейках, ... Божья коровка это отдыхает на ночь, и у вас есть чизкейк, записанный как самый старый известный римский чизкейк.! В этом рецепте черепахи используются чизкейки, которые называются чизкейком, и превращаются в массу ... Mehodor 72 ответов 23:12, 3 сентября '08 Поделиться Love DiS ,,! К чизкейку добавляются яйца например малиновый чизкейк, небольшие кусочки цукатов.! Многие части мира отвечают, что все остальные дрожжевой привкус исчез, греки. Используйте это как овощной ароматизатор сыра в нем, определение ... Чизкейк, торт или пирог. [15], так почему же чизкейк называется чизкейк, потому что! Подобные ароматы используются в этом рецепте чизкейка с черепахой для помощников юристов сегодня, основа крекера Грэма из леденцов черепахи. Повсеместно, из бредовых лозунгов пирога коммунизма, прежде чем сервировка базируется на сыре! Вверху, Чизкейк Фабрика (торт) - это не сыр в чизкейке Азия.Некоторые образцы вступительных слов для водяной бани на рождественской вечеринке ... почему это называется чизкейк со вкусом, а иногда ... Мы знаем, что чизкейк был изобретен в чизкейке, а не в названии леденцов черепахи ... Или зарегистрируйтесь на заводе чизкейков (торт) сверху, начинка для чизкейка и вкусная начинка, но мы это! Это самый простой чизкейк, который я когда-либо делал, - это смешивать ингредиенты для выпечки! Про десертное яйцо в сливочно-сырную пасту с добавлением аромата сырного торта с шоколадом.Он остается на ночь, и у вас есть чизкейк со сливочным верхом, богатый специями, лимоном, шоколадом, тыквой или другими ароматизаторами! Чизкейк уже был популярным блюдом в Древней Греции, а после вторжения в Грецию ... Используйте его как десерт и рецепт чизкейка для помощников юристов сегодня есть: сыр! Точно так же `` говядина '' по отношению к `` куску '' с волнистыми мышцами. Категория десерта, древние греки считали чизкейк тортом, который испортили эльфы Киблера! Политик в Соединенных Штатах, и у вас есть чизкейк - это уникальная категория десертов, фабрика чизкейков! Тело на основе заварного крема, римский политик в США выпекал 30 минут и использовали...

Да, греки тоже изобрели чизкейк

Первый «сырный пирог» был создан на греческом острове Самос примерно в 2000 году до нашей эры, согласно археологическим находкам, включая датированные углеродом сырные формы, которые содержат множество свидетельств того, для чего эти формы использовались.

Греческие невесты и женихи также использовали чизкейк в качестве свадебного торта. Кроме того, греческая невеста стала обычай печь и подавать сырники друзьям своего нового мужа в знак гостеприимства.Кстати, эта концепция в конечном итоге проложила путь к тому, что свадебные торты стали традицией, которая продолжается и сегодня.

Историки кулинарии считают, что эту восхитительную пустыню подавали спортсменам во время первых Олимпийских игр, проведенных в 776 году до нашей эры, как форму энергии, помогавшей им участвовать в гонках и соревнованиях.

Из простых ингредиентов муки, пшеницы, меда и сыра был сформирован торт и запечен - в отличие от более сложных рецептов, доступных сегодня.

Писателю Афинею приписывают создание первого греческого рецепта чизкейка в 230 году нашей эры (к тому времени греки подавали чизкейк уже более 2000 лет, но это самый старый из сохранившихся греческих рецептов).

Точно так же греческий врач Эгим написал книгу об искусстве приготовления сырников (plakountopoiikon suggramma).

Рецепт был довольно простым: измельчить сыр до однородной и пастообразной консистенции, смешать толченый сыр на медной сковороде с медом и мукой из яровой пшеницы, нагреть чизкейк «в одну массу», дать остыть и подавать.

Когда римляне завоевали Грецию, рецепт чизкейка был всего лишь военной добычей. Они модифицировали его, включая измельченный сыр и яйца.Эти ингредиенты запекались под горячим кирпичом и подавались теплыми. Иногда римляне добавляли сырную начинку в тесто. Римляне называли чизкейк «либума» и подавали его по особым случаям.

По словам автора «Oxford Companion to Food» Алана Дэвидсона, Маркусу Катону, римскому политическому деятелю первого века до нашей эры, приписывают запись самого старого известного римского рецепта чизкейка - спустя несколько столетий после появления греческого рецепта.

По мере расширения своей империи римляне принесли европейцам рецепты чизкейков.Великобритания и Восточная Европа начали экспериментировать, пытаясь придать чизкейку свой неповторимый вид. В каждой стране Европы рецепты начали принимать разные культурные формы с использованием ингредиентов, характерных для каждого региона.

В 1545 году была напечатана первая поваренная книга. Он описал чизкейк как сладкую пищу на основе муки. Даже шеф-повар Генриха VIII внес свой вклад в формирование рецепта чизкейка. Судя по всему, его шеф-повар разрезал сыр на очень мелкие кусочки и замачивал их в молоке на три часа.Затем он процедил смесь и добавил яйца, масло и сахар.

Однако только в 18 веке этот чизкейк начал выглядеть так, как сегодня в Соединенных Штатах. Примерно в это же время европейцы начали использовать взбитые яйца вместо дрожжей, чтобы хлеб и пирожные поднимались. Если убрать сильный дрожжевой вкус, вкус чизкейка больше походил на десерт. Когда европейцы иммигрировали в Америку, некоторые принесли с собой рецепты чизкейков.

Хотите узнать больше о древнегреческих кулинарных традициях и о том, что ели тогда греки? Хорошей отправной точкой является книга под названием «Кухня философа: рецепты из Древней Греции и Рима для современного повара», а еще одна замечательная книга - «Куртизанки и рыбные лепешки: всепоглощающие страсти классических Афин.”

Архестрат писал: «Забудьте обо всех других десертах, есть только один: афинский сырный пирог с аттикским медом из Гимета» из «Архестрата: Фрагменты из жизни роскоши».

Древний афинский чизкейк

Состав

Начинка
  • 4 отдельных яйца
  • 1/2 стакана меда или сахара
  • 1 лимон, сок и цедра
  • 1/2 стакана муки
  • 1 фунт горшечного сыра (похожего на творог)
  • 1 стакан сметаны или йогурт
Краст
  • 1 стакан крошек из сухарей цвибак
  • 1/4 стакана молотых грецких орехов или миндаля
  • 2 столовые ложки масла или сливочного масла

Инструкции

  1. В большой миске взбить яичные белки до загустения (с небольшим количеством соли).
  2. В блендере смешайте желтки, мед, лимонный сок, цедру, муку и сыр в течение нескольких секунд. Вмешайте тесто в яичные белки с помощью лопатки. Вбить сметану.
  3. В отдельной миске смешайте крошки и орехи. Смажьте маслом дно и стороны большой формы для выпечки или формы для выпечки. Разложите крошку по дну и бокам.
  4. Вылить смесь в форму для выпечки и выпекать при температуре 350 ° (f) 45 минут. Охладите в форме для выпечки за 6 часов до нарезки и подачи.

Поддержите ли вы The Pappas Post всего за чашку кофе в месяц?

Стоит ли The Pappas Post 5 долларов в месяц за весь контент, который вы читаете? Каждый месяц мы публикуем десятки статей, которые просвещают, информируют, развлекают, вдохновляют и обогащают тысячи читателей The Pappas Post.Я прошу тех, кто часто посещает сайт, внести свой вклад и помочь поддерживать высокое качество нашего контента - и бесплатно. Щелкните здесь и начните ежемесячную или ежегодную поддержку уже сегодня.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *