Печень трески в банке как выбрать: Как выбрать консервированную печень трески

Содержание

Как правильно выбрать печень трески

«Морская фуа-гра» часто бывает заражена глистами

Подпишитесь и читайте «Экспресс газету» в:

Консервированную печень трески, которая когда-то была жутким дефицитом, покупают независимо от сезона, но к Новому году на салатики она расходится влет. EG.RU обратился к технологу Валентине АЗАРОВОЙ — как выбрать вкусную и безвредную.

Самая нежная и полезная печень изготавливается прямо на плавучих заводах-базах. На таких банках написано: «Выловлено в море». Их производят в Мурманской и Архангельской областях. Треску там не замораживают, поэтому она по максимуму сохраняет ценные свойства. Такая печень относится к высшему сорту. Если производитель расположен вдали от места добычи, скорее всего, консервы сделаны из замороженного сырья, и это уже сорт первый. Информация об этом должна быть на банке. Подобные консервы жестче и часто имеют горький привкус.

По российскому ГОСТу в состав «Печени трески» должны входить только печень, соль, лавровый лист и черный перец.
Жир выделяется при термической обработке. В качественном продукте он светло-желтый.
Цифры 010 на крышке в начале второго ряда — ассортиментный код продукта. Поможет убедиться, что вы действительно купили печень трески.

Дата изготовления продукта также должна быть выбита на крышке. В отличие от напечатанных сроков ее нельзя исправить.
В продаже встречается «Печень по-мурмански», похожая на рыбный мусс. По технологии на вкусе это не должно отразиться, но многим не нравится.
Если, открыв банку, вы съели не все, жир слейте, остатки печени переложите в стеклянную посуду с крышкой и оставьте в холодильнике максимум до завтра.

Глаз, как у орла

Печень трески содержит витамин А, полезный для глаз, — северные народы ели сырую печень трески, чтобы лучше видеть врага в темноте. Есть в ней и другие ценные элементы:

витамин D помогает усваивать кальций;
витамин В2 участвует в окислительных процессах, регулирует работу нервной системы;
витамин Е — антиоксидант, защищает от онкологии;
жирные кислоты Омега-3 обеспечивают нормальный уровень холестерина в крови;

печень трески — продукт высококалорийный, чаще раза в неделю есть ее не стоит. Не рекомендуют ее людям с аллергией на рыбные продукты, нестабильным артериальным давлением, проблемами с почками и желчным пузырем;
представители сильного пола могут смело налегать на печенку ради укрепления потенции и прилива сил. Многие признаются: «морская фуа-гра» заменяет виагру.

Ложка дегтя

Извлеченная из трески печень не проходит термообработку. Ее сырую запаковывают в жестяные банки, и только тогда консервы стерилизуют. Но даже после этого в них остается часть паразитов. И хотя САНПиН допускает наличие мертвых гельминтов в рыбной продукции, это чревато заражением — анизакидозом, при котором поражается желудочно-кишечный тракт.

ТОЛЬКО ЦИФРА

30 % витаминов и микроэлементов теряются при хранении печени трески более трех суток.

ПРИКИНЬ!

Консервы с печенью трески часто подделывают. В банки закатывают молоки. Печень трески в отличие от гладких молок рыхлая, крупнее и не имеет пленки.

Как выбрать печень трески в банке: полезные рекомендации

Автор Наталья32 На чтение 2 мин. Просмотров 1.6k. Опубликовано 05.07.2019

Печень трески — известный и любимый всеми с давних времён продукт. Из него можно приготовить массу вкусных блюд, как самых простых, так и более сложных, оригинальных. Однако это возможно только в том случае, если продукт отличается высоким качеством (но это не так просто определить, ведь он продаётся в консервированной непрозрачной банке). Но есть несколько полезных рекомендаций о том, как правильно выбрать печень трески в банке.

Проверить банку

На жестяной упаковке не должно быть вмятин и других заметных повреждений. Нельзя покупать продукт, если банка разгерметизирована, а этикетка на ней помята или вовсе отсутствует. Такие дефекты свидетельствуют о нарушении правил хранения. А в этом случае страдает качество продукта, снижается срок его годности.

Читать информацию на этикетке

О качестве продукта говорит особая маркировка 010. Эту информацию можно найти во втором ряду штрих-кода. Кроме того, важно определить, где именно была изготовлена печень трески. Хорошо, если на этикетке будет указано, что она произведена в портовом городе, например, в Мурманске, или даже в море (чаще всего, в Баренцевом). Это говорит о том, что для изготовления использовался максимально свежий продукт. Также лучше всего выбирать продукцию высшего сорта (эта информация тоже имеется на упаковке), если на банке указан 1 сорт, консервы изготавливались из замороженного сырья, что негативно сказывается на их вкусовых качествах.

Потрясти банку

Качественные консервы должны быть на 75% минимум заполнены продуктом и лишь на 25% жидкостью. Это можно примерно определить, если потрясти банку. В процессе этого в ней не должно ничего булькать.

Чтобы полностью удостовериться в качестве печени трески, необходимо открыть банку (уже дома), визуально оценить её содержимое. В нём не должно содержаться каких-то посторонних включений, вязкой жидкости, белкового осадка. Кусочки должны быть целыми и довольно крупными, жидкость — прозрачной.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Печень трески: выбирайте ту, что сделана в море!

Экспертиза показала, что производители популярных рыбных консервов встали на путь исправления и соблюдают ГОСТы.

Консервы под названием «Печень трески» давно перестали являться дефицитом, как это было в советское время, но по-прежнему считаются атрибутом праздничного стола. Однако даже одна баночка печени трески способна испортить торжество и отбить всякое желание впредь покупать этот продукт, если в ней, например, покупатель обнаружил гельминты. Именно такая неприятность случилась с петербурженкой Галиной С., которая обратилась с жалобой в Санкт-Петербургскую общественную организацию потребителей «Общественный контроль» на продукцию одного из мурманских изготовителей. Сигнал потребителя стал основанием для проведения общественного контроля качества печени трески десяти торговых марок.

Закупленные в магазинах города образцы были направлены для исследования в ФГБУ «Ленинградская межобластная ветеринарная лаборатория».

Не то черви, что мы едим

Мрачноватая народная мудрость гласит: «Не то черви, что мы едим, а то, что нас ест». Но когда Галина С. открыла банку печени трески «Мурманский деликатес», ей было не до шуток: в консервах она увидела неживых круглых червей – гельминтов, лакомиться которыми совершенно не было желания. Обращение в рыбный отдел магазина, где приобретался «деликатес», огорчило еще больше. Продавец отказался возвращать деньги, сославшись на то, что нормативы допускают наличие гельминтов в данном продукте.

С наличием гельминтов в печени трески «Общественный контроль» столкнулся еще в ходе экспертизы 2011 года. Тогда неаппетитные мертвые черви были обнаружены в трех из восьми проверенных образцов. Причем этот факт не стал поводом для забраковки консервов, поскольку СанПиН допускает в них наличие мертвых гельминтов.

Считается, что после термической обработки они абсолютно безопасны для здоровья человека.

– ГОСТ не допускает наличия посторонних примесей в данных консервах, но гельминты, увы, не являются посторонними, и по санитарным нормам, неживые, они совершенно безвредны, – подтверждает главный технолог АО «Гипрорыбфлот» Евгения Лобова. – Конечно, с точки зрения потребителя наблюдать их в банке неприятно, поэтому по технологической инструкции видимые гельминты должны быть удалены на стадии переработки.

Согласно Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам по качеству и безопасности, к которым отсылает ГОСТ 13272-2009, в одном куске печени трески допускается не более одного нежизнеспособного паразита. В связи с этим в 2015 году в России разразился скандал с консервами «Рыбоведовъ» производства ООО «Сампа», которые Роспотребнадзор потребовал изъять из торговли. Кусочки печени в них содержали от 2 до 8 гельминтов каждая, а в одной банке и вовсе был обнаружен «незваный гость» длинной 9 см!

– Да, у меня, как у потребителя, тоже был опыт обнаружения гельминтов в печени трески, – говорит Татьяна Васильева, заведующая лабораторией пищевой микробиологии и ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Ленинградская межобластная ветеринарная лаборатория». – К счастью, в исследованных нами образцах ничего подобного мы не нашли.

Заморозить или посолить

Казалось бы, нормативные документы, с точки зрения потребителя, не должны допускать наличия мертвых гельминтов в пищевых продуктах. Но, к сожалению, избавиться от них практически невозможно. Паразиты (а именно к этой категории относятся гельминты или нематоды) – неизменный спутник дикой морской рыбы. По данным исследований ученых Казанского университета, опубликованных в 2015 году, треска является одной из самых зараженных рыб – особенно та, что выловлена ближе к берегу.

Избавиться от гельминтов можно только механическим способом – например, снять с печени пленку, убрав вместе с ней большую часть паразитов, а также удалив видимые гельминты вручную. Такая технология довольно затратна для промышленного производства консервов, поэтому многие изготовители, перерабатывающие мороженую печень трески на берегу, не всегда ее соблюдают.

Еще один способ сделать зараженное гельминтами сырье безопасным – заморозить его и выдерживать при температуре не выше -18°C. Тем более что ГОСТ 13272-2009 допускает производство данного вида консервов как из свежего, так и из замороженного сырья. Правда, по мнению экспертов, столь нежный продукт, как печень, после замораживания и длительного хранения в холоде теряет и во вкусе, и в полезности.

– Если вам не понравился вкус консервов, есть большая вероятность, что они сделаны из мороженого сырья. Заморозка, безусловно, ухудшает качество печени трески, – говорит Евгения Лобова. – И наверняка при этом теряется часть ее полезных свойств. К тому же никто не даст гарантии, что за время хранения и транспортировки строго выдерживались температурные режимы.

Консервы из замороженной печени трески уступают консервам, выработанным непосредственно в море, и по другим показателям. В частности, чтобы скрыть пороки замороженного сырья, изготовители нередко добавляют больше соли. Например, в консервах «Печень трески по-мурмански»

ТМ «Хозяин Балтики» (ООО «Дэма», г. Мурманск) соли оказалось 2,4% при норме, допускаемой ГОСТом: 1,2% — 2,5%. Возможно, максимальное количество соли было использовано для того, чтобы остановить окисление залежалого сырья.

– Соль – не только самый известный консервант, но и самый простой усилитель вкуса, – говорит Татьяна Васильева. – С ее помощью можно отвлечь внимание потребителя от каких-то вкусовых недостатков продукта. Хотя органолептические показатели данного образца соответствуют нормативам: без посторонних вкуса и запаха.

«Натуральная» или «по-мурмански»?

Однако существует еще один способ избавить печень трески от гельминтов. Его использование даже привело к появлению нового вида консервов. Сегодня поклонники рыбного деликатеса знают, что если на банке написано «Печень трески натуральная», то внутри – целые кусочки печени. Если же указано «Печень трески по-мурмански», то в банке – однородная тонкоизмельченная масса.

Многие при этом ошибочно считают, что «печень по-мурмански» хуже по качеству, поскольку в тонкоизмельченную массу положить можно всё что угодно.

В натуральной печени добавки также встречаются. Так, в ходе проверки 2014 года лаборатория АО «Гипрорыбфлот», проводившая исследования по заданию «Общественного контроля», в консервах производства ООО «Волна Севера» вместо печени обнаружила молоки. Приятно, что на этот раз продукция данной компании прошла экспертизу без замечаний.

По словам главного технолога АО «Стрелец» Игоря Грекова, консервы «Печень трески по-мурмански» – не способ сэкономить на основном сырье, а наоборот – продукт повышенного качества.

– Кусочки – это прошлый век! Главная проблема производителей печени трески – большая пораженность нематодами, – говорит Игорь Греков. – Избавиться от них полностью можно единственным способом – механической обработкой на технологической установке, которая отделяет крупные сосуды, пленки и вместе с ними нематод. В консервах «Печень трески натуральная» всё это остается, включая мертвые нематоды.

По словам Евгении Лобовой, «Печень трески по-мурмански» – относительно новый продукт, но он быстро стал популярным у потребителей.

– Сегодня «Печень трески по-мурмански» выпускают многие предприятия, – говорит эксперт. – Старый ГОСТ 13272-2009, который действует и сейчас, допускает для ее производства различные добавки – крахмал, муку, сухое молоко, специи. Поэтому для выпуска продукции повышенного качества было принято решение разработать новый ГОСТ Р 56418-2015, выделившего консервы «Печень трески по-мурмански», выработанные в море, в отдельную группу продуктов».

Новый ГОСТ для тех, кто в море

Появление нового ГОСТа было инициировано группой рыболовецких компаний, которые производят свои консервы из свежего сырья непосредственно в море.

– Думаю, не открою секрета, если скажу, что качество рыбных консервов зависит от качества сырья, которое напрямую зависит от срока его хранения, – говорит Игорь Греков. – Меньше всего сырье хранится в море на судах, а по сути, плавучих заводах, – там просто нет физической возможности долго держать улов без переработки. Если же консервы изготовлены на берегу, то это означает одно: сырье, прежде чем попасть на завод, проделало большой путь, включая обязательную заморозку. В Мурманске консервных заводов осталось мало, поэтому часть сырья направляется в другие города, например, в Москву и Петербург». Один из рисков для потребителей – несоблюдение условий хранения при транспортировке и складировании.

По новому нормативному документу изготавливать данный вид консервов разрешается только из свежего сырья, при этом на этикетке должно быть указано «Изготовлено в море из свежего сырья». Более того, ГОСТ Р 56418-2015 строг и к составу продукта.

– Только печень трески и соль, – подчеркивает Евгения Лобова. – Консервы, выпущенные по этому ГОСТу, безопасны, поскольку при их производстве используется научно обоснованная формула стерилизации. Также нам удалось в ходе исследований уточнить некоторые характеристики данного продукта – например, в части увеличения сроков хранения. И уже как потребитель скажу: «Печень трески по-мурмански», выработанная в море, намного вкуснее аналогичных консервов, произведенных на берегу.

— Помимо органолептических отличий – вкус, цвет, запах, — между морскими и береговыми консервами есть огромная объективная разница, — поясняет Игорь Греков. — Это — качество жира, входящего в их состав. Ведь не зря в новом ГОСТ Р 56418-2015 введен показатель «кислотное число», который характеризует качество жира, выделяющегося из сырья при стерилизации консервов. В консервах, выработанных в море, он по кислотному числу соответствует пищевому жиру, а в «береговых» — только ветеринарному или вообще техническому жиру. Новый ГОСТ, принятый два года назад, наконец-то вывел морские консервы из печени трески «по-мурмански» в премиум-сегмент, отделил от общей «серой» массы продукции, производимой на берегу.

Можно покупать!

Отрадно, что все десять проверенных образцов рыбных консервов из печени трески соответствовали требованиям ГОСТа. Среди них — продукция АО «Таурус» и АО «Стрелец», изготовленная по новому ГОСТ Р 56418 – 2015, а также продукция, изготовленная по старому ГОСТ 13272-2009, изготовителей АО «Карат-1», ООО «Парус», ООО «Волна Севера», ООО «Боско Морепродукт», ООО «Норд Си Фуд», ООО «Дэма» (все из г. Мурманска) и ООО «Дальпромрыба» (Московская обл.).

При выборе рыбного деликатеса эксперты советуют обращать внимание на вид жестяной банки и внимательно читать этикетку.

– Банка не должна быть вздутой или деформированной. Важно также обращать внимание на то, по каким нормативам произведен продукт и что входит в его состав, – говорит Татьяна Васильева. – Конечно, продукт, сделанный из свежего сырья, всегда привлекает потребителя, но я бы не сказала, что вкус консервов из замороженной печени трески существенно отличается, если, разумеется, не были нарушены условия хранения сырья. А плохое сырье наверняка выдаст горьковатый привкус, характерный для рыбных продуктов, которые долго и неправильно хранились.

К слову, диетологи настаивают на полезности печени трески. Именно из нее делают всем известный рыбий жир. А в консервированном виде даже 30–40 г этого продукта в день могут восполнить недостаток витаминов и помочь справиться с авитаминозом. Врачи особенно рекомендуют печень трески детям и будущим мамам.

Ирина Голубенко

Слово – эксперту

Ростислав Шипицын, директор СПб ГБУ «Центр контроля качества товаров (продукции), работ и услуг»:

— Покупая рыбные консервы, в том числе и «Печень трески» необходимо внимательно посмотреть на упаковку. В основном используются жестяные банки, которые должны быть без деформации, пятен ржавчины, не вздутыми. Внимательно прочитайте информацию на упаковке и отдайте предпочтение тем, где написано «изготовлена из свежей печени», или «изготовлена в море из свежей печени». Лучше, если консервы были выработаны недалеко от места вылова трески. Для консервов 1 сорта чаще всего используют замороженную печень.

Открыв банку натуральной печени трески, мы увидим печень целую или кусочками, цвет от бежевого до светло-коричневого или серого различных оттенков. Допускается неоднородность цвета в одной банке печени, жир прозрачный, цвет от соломенного до желтого. Не должно быть постороннего привкуса, допускается слабая горечь для консервов, изготовленных из мороженого сырья. Запах — свойственный консервам данного вида, без постороннего запаха.

«Печень трески по-мурмански» отличается от «Печени трески натуральной»
внешним видом: представляет собой тонкоизмельченную массу.

Следует помнить, что при всей своей полезности (печень трески содержит витамины А, Д, Е, Омега-3 — полиненасыщенные жирные кислоты) это высококалорийный продукт, поэтому употреблять его в пищу следует умеренно.

При реализации проекта «Скажи фальсификату «НЕТ!» используются средства государственной поддержки, выделенные в качестве гранта в соответствии с распоряжением Президента Российской Федерации от 5 апреля 2016 года № 68-рп и на основании конкурса, проведенного ООД «Гражданское достоинство».

Как выбрать качественные рыбные консервы

Управление Роспотребнадзора по Тамбовской области считает необходимым дать рекомендации по выбору качественных рыбных консервов.

Рыбные консервы – продукт, прошедший предварительную обработку и подготовленный к продолжительному хранению (герметично упакованный в тару и стерилизованный). Такая технология производства позволяет консервам храниться в течение долгого времени без холодильника. Перед употреблением в пищу их не требуется дополнительно готовить.

Есть ли польза?

Консервы из рыбы не менее полезны, чем свежая рыба. Содержание белка, калорийность продукции при обработке остается на том же уровне. Содержание минеральных веществ тоже не изменяется, более того, консервы становятся источником биодоступного кальция и фосфора, которые содержатся в костях рыбы, и при других способах приготовления рыбы попадают в отходы. Разрушается лишь часть витаминов, которые содержатся в рыбе и морепродуктах.

Интересно!

Рыбные консервы из некоторых видов рыб содержат больше полезных веществ по сравнению со свежей рыбой того же сорта. Кроме того, они безопаснее свежей с точки зрения возможного содержания личинок паразитов.

Достоинства рыбных консервов в том, что:

· они богаты макро- и микроэлементами;

· содержат много полезных Омега-3 жирных кислот;

· легко усваиваются по сравнению с консервами из мяса;

· долго хранятся, не требуют холодильника, незаменимы в полевых условиях и условиях ограниченного времени.

Виды консервов из рыбы

· натуральные (в собственном соку) – производятся без добавления масла и предварительной тепловой обработки с добавлением или без добавления пряностей. Считаются самыми полезными. Например, горбуша, сайра.

· в масле. Для приготовления данного вида консервов рыба предварительно подсушивается, бланшируется, коптится или обжаривается, то есть, проходит тепловую обработку. В этом ее главное отличие от натуральных консервов. После чего добавляется заливка в виде растительного масла. Например, сардины, тунец, скумбрия.

· в томатном соусе. Консервы из обжаренной, бланшированной, сырой рыбы или рыбного фарша с добавлением томатной заливки. Например, килька, скумбрия.

Как выбрать?

Чаще всего рыбные консервы упаковываются в металлическую тару, что делает невозможным оценить визуально содержимое банки. Поэтому самое важное при выборе – осмотреть банку, изучить этикетку и разобраться в маркировке, выбитой или напечатанной на крышке.

Важно! Нельзя хранить содержимое консервов в той же банке после вскрытия. Их необходимо переложить в тарелку или стеклянную тару и накрыть крышкой. Употребить продукт после вскрытия банки нужно в течение суток, так как при попадании кислорода в банку начинается окисление и появляется риск серьезного отравления.

Маркировка – что обозначают буквы и цифры на дне банки?

Чтобы определить какой вид рыбы находится в банке, свежая ли она, а также район вылова, обратите внимание на маркировку на крышке или дне банки. Это цифры и буквы, нанесенные в три ряда.

Важно!

Маркировка должна быть выпуклой, а не утопленной внутрь банки. Это делается для того, чтобы защитить покупателя и не позволить недобросовестным продавцам менять срок годности. Маркировка может быть нанесена несмываемой краской. Если цифры легко стереть или они вдавлены внутрь, то это фальсификат.

Первый ряд – это дата изготовления (число, месяц, год). У каждого вида рыбы свой период добычи. Чаще всего — с июля по октябрь. Если на банке указан месяц выпуска – август, то скорее всего это рыба из свежего улова, а если март, то из замороженного сырья. Срок годности рыбных консервов – не более двух лет в соответствии с ГОСТ.

Второй ряд – это обозначение вида рыбы, находящейся внутри, и номер предприятия-изготовителя.

Третий ряд – это номер смены и знак Р (индекс рыбной промышленности). Если на крышке консервов вы видите только две строчки, это значит, что предприятие работает в одну смену.

Как узнать, какая именно рыба находится в банке? Смотрим на первые цифры второй строки. Разные варианты говорят о различных способах приготовления консервов (натуральные, в масле, в томатном соусе):

Для справки:

Печень трески консервированная. Высший сорт означает производство из свежего сырья, первый сорт – может быть из замороженного.

Горбуша — 85Д,203
Сайра – 308,931,186,177
Сардинелла – 987
Сардина – Г84
Сельдь – 484,014,87Д
Скумбрия – 579,222,
Салака — 155,610
Ставрида — 514,76К
Килька – 100

На что обратить внимание при выборе?

1. Избегайте вздутых консервных банок. Бомбаж – вздутие банки — может происходить по различным причинам. Например, при замораживании содержимого или при размножении в консервах бактерий, в том числе и возбудителя ботулизма.

2. Обязательно потрясите банку перед покупкой: чем больше в ней заливки, тем меньше рыбы.

3. Информация на бумажной этикетке должна совпадать с маркировкой на крышке или дне банки. В последнее время такие нарушения не встречаются, но раньше недобросовестные продавца нередко переклеивали этикетки с более дорогих видов консервов на более дешевые.

Для справки:

Рыбные консервы не следует путать с рыбными пресервами. Последние должны храниться в холодильнике (обычно при «минусовой» температуре), так как не подвергаются тепловой обработке и стерилизации. Но в них, в отличие от консервов, добавляются консерванты. Срок годности пресервов небольшой – около 4 месяцев.

4. Консервы из свежей рыбы могут быть приготовлены только на предприятиях, находящихся рядом с морем. Если производитель из средней полосы России, то консервы производятся из замороженных продуктов. Вступивший в силу с 01.09.2017 технический регламент на рыбную продукцию требует от производителей указывать в маркировке факт использования замороженного сырья при изготовлении продукции.

5. Маркировка на банках выдавлена изнутри или напечатана краской, которую невозможно стереть. В ином случае – это скорее всего подделка.

6. Обратите внимание на состав — идеальны консервы, в которых только рыба, соль и специи.

7. Обратите внимание на внешний вид рыбы – если она рыхлая, не держит форму и разваливается в тарелке, то это говорит о том, что консервы, возможно, замораживали повторно или о длительной тепловой обработке.

Следуя этим рекомендациям Вы приобретете качественный продукт.

Росконтроль выбрал самую качественную печень трески

Экспертный центр Всероссийского союза потребителей «Росконтроль» провел экспертизу консервированной печени трески пяти торговых марок, сообщает ИА SakhalinMedia.

В лабораторию отправили консервы брендов «Беринг», «Вкусные консервы», Setra, «Морской котик» и «Морская радуга».

В первую очередь специалисты организации проверяли массовую долю печени в банках производителей. Как показало исследование, в образцах не обнаружили добавленного растительного или другого вида масла. Больше всего печени (62%) оказалось в продукции «Вкусные консервы».

Наименьшее содержание печени отмечено в консервах «Морская радуга» — всего 40% основного продукта. Остальные производители не стали экономить и положили в банки более 50% печени трески.

Эксперты отметили, что содержание жира во всех проверенных образцах не соответствует заявленной массовой доле жира на их упаковках.

«В маркировке всех консервов, кроме Setra, написано, что содержание жира в них — 66%, что соответствует справочным данным. На этикетке Setra указано содержание жира почти в два раза меньше — 37,5%», — сообщили в «Росконтроле».

В организации добавили, что реальная массовая доля жира в образцах варьирует от 42,3% до 56,8%.

Производители «Морская радуга» и Setra указали на упаковках своих товаров слишком большое количество белка. Остальные производители, наоборот, сообщили о меньшем количестве белка. Информацию о содержании углеводов в консервах нашли только в маркировке образца Setra.

В ходе тестирования выяснилось, что свежее сырье использовали только при изготовлении печени трески Setra. К такому выводу специалисты пришли после анализа показателей перекисного и кислотного чисел жира у продуктов.

«Значения показателей окислительной порчи жира для консервов из печени трески не нормируются. Между тем, если бы речь шла, например, о рыбьем жире, то норматив у ряда образцов был бы превышен в два раза. Конечно, в данном случае преимущество на стороне продукта, изготовленного из свежего сырья», — отметила специалист экспертного центра союза потребителей «Росконтроль» Елена Менячихина.

Также в ходе экспертизы образцы проверили на содержание токсичных элементов — мышьяка, олова, ртути, свинца и кадмия. Их показатели в печени всех марок находятся в пределах нормы.

Лидером по самому полезному показателю — омега-3 жирных кислот, стала печень «Вкусные консервы». При этом в остальных образцах суммарное содержание этого вещества также оказалось высоким.

По результатам проверки «Росконтроль» порекомендовал к покупке консервированную печень трески всех исследуемых марок.

Почему печень трески «Спецзаказ» попала в чёрный список, что не так у «ГОСТ» и можно ли есть «Беринг» и ICan

Полезная и вкусная печень трески на деле может оказаться прогорклой и опасной. Репортеры программы «НашПотребНадзор» выяснили, в какой печени трески из магазина есть витамины и полезные вещества, а в какую банку вместо ценного продукта положили дешевый суррогат.

Печень трески — это деликатес, содержащий огромное количество важных для организма компонентов — ненасыщенные кислоты группы Омега-3, витамины Д, К, А, Е, B9, а также микроэлементы: натрий, кальций, кобальт, фосфор, железо, йод. В ее составе почти нет сахара, а вот калорийность в буквальном смысле зашкаливает — более 600 ккал на 100 грамм продукта.

Помимо очевидной пользы, следует помнить о том, что печень всегда выполняет роль своеобразного фильтра для токсичных веществ, значит, может накапливать большое количество тяжелых металлов и даже ртути. Именно поэтому крайне важно знать, где была выловлена рыба. Также следует учитывать, что пользу организму принесет лишь свежий продукт.

Идеально полезной и вкусной всегда считалась печень трески, приготовленная в море сразу после вылова. Однако, из-за изменения законодательства, процесс переработки сырья теперь можно проводить только на берегу. Поэтому о наисвежайшей печени трески речи уже не идет, однако ГОСТом это никак не регламентируется, а при правильном подходе к процессу производства даже не в море можно производить продукт высокого качества. Строгое соблюдение ряда важных условий гарантируют сохранение полезных свойств деликатеса, а вот нарушение — смерти подобно.

Получается, печень трески такой своеобразный «кот в мешке» — никогда не знаешь, что найдешь внутри. Именно поэтому после пристального изучения информации на этикетке, нужно тщательно рассмотреть продукт, открыв банку.

Что же предлагают покупателям производители? Какая печень трески действительно содержит витамины и полезные микроэлементы, а какие консервы лучше оставить на полке магазина?

Специалисты программы «НашПотребНадзор» на телеканале НТВ решили исследовать печень трески по ряду важных параметров. Вместе с сотрудниками «Роскачества» они выяснили, в какой банке действительно качественный и ценный продукт, а где испорченный, или даже вовсе не печень трески.

Для этого в обычных супермаркетах была проведена закупка шести банок с печенью трески марок «Спецзаказ», «Беринг», «КитБай», ICan, «ГОСТ» и «Морская радуга».

Кадр: НТВ / НашПотребНадзор

Цвет — это важно

В первую очередь эксперты внимательно рассмотрели печень выбранных торговых марок. Оказывается, цвет — важнейший показатель качества печени трески.

Как выяснили эксперты, цвет продукта торговых марок «КитБай» и «ГОСТ» не соответствуют требованиям. Печень трески должна быть бежевого, светло-коричневого или серого цвета, а в банках этих образцов печень оказалась желтой.

Кадр: НТВ / НашПотребНадзор

По теме

963

Глава Пентагона Ллойд Остин заявил, что Соединённые Штаты не позволят проекту «Северный поток – 2» испортить «великолепные отношения» Вашингтона и Берлина.

Другой цвет продукта свидетельствует о том, что для производства было использовано некачественное сырье, и уже начался процесс окисления, то есть порчи.

Жир в банке должен быть прозрачным или золотистым. Если он коричневатый, то это значит, что печень была переморожена, возможно даже заморожена и разморожена несколько раз. Из-за этого печень трески теряет все полезные свойства, то есть по факту представляет выжатую губку.

Согласно результатам исследования программы «НашПотребНадзор», этим параметрам полностью соответствовал лишь образец ICan.

Кадр: НТВ / НашПотребНадзор

Остальные консервы, судя по всему, оказались менее свежими и полезными, скорее всего рыба с этой печенью очень долго хранилась перед разделкой.

Кстати, эксперты призывают при покупке обращать внимание на дату производства и выбирать наиболее свежие консервы.

Что внутри?

Часто производители идут на очевидный обман — вместо печени трески в банки кладут, например, молоки. Такую подмену можно определить на глаз — о том, что в банке именно молоки, будет свидетельствовать наличие пленки, которую легко подцепить пальцем. Впрочем, иногда о наличии молок честно предупреждают на этикетке, правда делают это очень мелким шрифтом.

В ходе исследования тест днк показал, что в образце «Спецзаказ» не печень вовсе и совсем не трески. Как говорит специалист «Роскачества» Наталья Филатова, это могут быть молоки других видов рыб или печень, но менее ценных пород рыб.

Кадр: НТВ / НашПотребНадзор

Исходя из этого, образец торговой марки «Спецзаказ» безоговорочно был отправлен в черный список.

Тест на наличие тяжелых металлов и опасные микробы все образцы сдали на отлично.

Исходя из всех проведенных исследований, программа «НашПотребНадзор» рекомендует к покупке печень трески торговой марки ICan — к ней у специалистов «Роскачества» не возникло вопросов. Красную карточку по результатам экспертизы получила печень трески «Спецзаказ». Остальные образцы опасности для здоровья не представляют, но их качество нельзя назвать идеальным.

Кадр: НТВ / НашПотребНадзор

Как заставить детей принимать рыбий жир

Все мы знаем о пользе рыбьего жира для детей. Национальная служба здравоохранения рекомендует младенцам и детям ежедневно с рождения давать добавку витамина D, если только их не кормят молочными смесями, содержащими витамин D. Лучшим источником витамина D для младенцев и детей является жир печени трески, потому что он естественным образом содержит витамин, который содержит витамин D. так важен для поддержания иммунной системы. Жир печени трески также содержит незаменимые омега-3 жирные кислоты EPA и DHA.Эти жирные кислоты содержатся в различных продуктах питания, самый богатый из которых — морские. Они способствуют развитию зрения, мозга и скелета у детей, а также нормальному росту.

Но что делать, если вашему ребенку не нравится вкус рыбьего жира? Ну, это не обязательно ложкой. Его легко смешать с едой, не оставляя вкуса. Попробуйте эти пять советов:

В соусе для пасты

Норвежский шеф-повар Одд Ивар Сольвольд рекомендует использовать рыбий жир в кислых блюдах, например, с помидорами.Так что вы можете добавить немного масла печени трески в томатный соус для пасты, чтобы сделать его более полезным. Для младенцев старше шести месяцев попробуйте смешать чайную ложку рыбьего жира с детским питанием в банке с помидорами. Или вы можете сами приготовить соус для пасты из консервированных помидоров, пасты, жареного лука и небольшого количества фарша, которые вы смешаете в блендере.

С луком

Лук идеально нейтрализует вкус рыбьего жира. Когда вы готовите лук в масле, он становится сладким и соблазнительным.Попробуйте разные виды лука и с помощью блендера измельчите все это вместе с чайной ложкой масла и такими ингредиентами, как сладкий картофель, морковь, кукуруза или куриное филе. Его можно давать детям от шести месяцев и старше.

В фруктовом мороженом

Вот рецепт особо полезного домашнего фруктового мороженого. Ваши дети могут есть их каждый день!

Больше рецептов смотрите здесь

Фруктовое мороженое с клубникой и цитрусовыми

Вам нужно:

Метод

Хорошо перемешайте ингредиенты, разлейте по формам для мороженого и поместите в морозильную камеру.

На попкорне

Да, вы можете добавлять масло печени трески и в угощения выходного дня. Вот вкусный рецепт:

Попкорн с лимоном и зеленью

Вам нужно:

Метод

Смешайте масло печени трески с маслом и полейте им попкорн. Добавьте масло в попкорн, чтобы перемешать. Приправить солью, зеленью и чесночным порошком.

Во фруктовом салате

Вот рецепт вкусного фруктового салата для дней, когда у вас есть свободное время.И да, это супер здорово!

Фруктовый салат с греческим йогуртом

Вам нужно:

Метод:

Выложите семена из арбуза и нарежьте киви и банан дольками
С помощью шарика для мороженого создайте большие шары из арбуза. Аккуратно выложите все фрукты по краям миски среднего размера.
Смешайте масло печени трески с йогуртом и вылейте йогурт в середину емкости.
Добавьте мюсли поверх йогурта и украсьте несколькими ягодами.

Рыбий жир и жаркая погода

Хотите узнать, как получить максимум от Омега-3?

Получите наш бесплатный отчет

Тепло и рыбий жир не сочетаются друг с другом

Каждый год, в июле и августе, я получаю десятки писем с вопросом, испортятся ли добавки с рыбьим жиром, если они будут отправлены в жаркую погоду.

Ответ: ну, это зависит от обстоятельств.

Это зависит от двух вещей:

Насколько жарко
Будет ли ваша бутылка рыбьего жира оставаться в горячем почтовом ящике часами

Как правило, , если в наших офисах доставки в Калифорнии становится жарче, чем 100 градусов, мы не отправляем. Подождем пару дней пока остынет. У нас также есть посуда из Мичигана, которая отправляется во время этих задержек.

Конечно, вы получите от нас электронное письмо с уведомлением о задержке.

Почтовая служба США

Мы отправляем через почтовую службу США, и, пока товар находится на их попечении, мы обнаружили, что товары не сильно нагреваются.

Проблемы начинаются, когда бутылку рыбьего жира оставляют в горячем почтовом ящике.

Или если нет никого, кто мог бы получить посылку, или если за вашей входной дверью нет тени.Даже если будет 90 градусов, и почтальон может оставить посылку в тени на вашем крыльце, таблетки подойдут.

Тепло и кислород — враги Омега-3

OmegaVia производится в бескислородной среде, и после изготовления желатиновая капсула предотвращает попадание кислорода в масло в таблетках. Но мы мало что можем сделать, чтобы предотвратить тепловое повреждение, если бутылку оставить в горячем почтовом ящике на несколько часов.

Несколько часов в горячем почтовом ящике могут не только сделать масло прогорклым, но и расплавить желатиновую капсулу.

Когда желатин тает, масло вытекает и образует липкую массу. Если это случилось с вашим продуктом, выбросьте бутылку. Когда рыбий жир подвергается воздействию воздуха, очень быстро возникает прогорклость (окисление).

Простой трюк!

Есть простой способ определить, подверглись ли ваши таблетки тепловому воздействию или расплавились, еще до того, как вы открываете бутылку — встряхните бутылку! Если вы слышите стук таблеток рыбьего жира в бутылке, значит, все в порядке. Если вы слышите щелчок, таблетки растаяли и слиплись.Возможно, утечка еще не произошла, но, возможно, повреждение уже началось, если вы услышите стук вместо грохота.

Когда встряхиваешь бутылку…

Погремушка хорошая.
Thunk плохой.
Брызги действительно плохие.

Плавление и комкование очень редки.

Что обычно происходит во время жары, так это то, что таблетки нагреваются до 85 или 90 градусов на короткие периоды времени — несколько часов. Это не растопит таблетки и не сделает вашу омега-3 прогорклой.Никто не пострадал.

Если только вы не живете в Фениксе или Палм-Спрингс, где температура может достигать 110 в тени. Мы беспокоимся об этом. Мы не хотим отправлять в Феникс с июня по сентябрь.

Насчет Флориды нас не беспокоит — влажность не влияет на температуру плавления желатина или окисление омега-3.

Как насчет пакетов со льдом?

Мы не используем пакеты со льдом и пенопластовые ящики из-за их высокой стоимости и ограниченного времени охлаждения.

Вот несколько практических вариантов:

1.Купите летний инвентарь… весной!
Многие из наших клиентов AutoShip получают весь летний запас OmegaVia в мае. Или апрель.

2. Отследите ваш груз. Если погода очень жаркая, запросите номера для отслеживания ваших посылок, чтобы вы знали, в какой день ожидать вашу посылку, чтобы она не попала в почтовый ящик.

3. Другой адрес доставки. Доставьте посылку к вам на работу, к соседу, в вашу церковь и т. Д., Где кто-нибудь может принести рыбий жир внутрь от жары.

Исследовательский проект: Может ли жир печени трески предотвратить Covid-19?

Теперь этот вопрос будет изучен более глубоко в рамках одного из крупнейших клинических исследований, когда-либо проводившихся в Норвегии.

У исследователей из университетской больницы Осло есть указания на то, что рыбий жир может снизить риск заражения COVID-19, но это связано с тем, что рыбий жир предотвращает болезнь COVID-19 или есть другие факторы, связанные с людьми, которые принимают рыбий жир вместо этого. им с меньшим риском?

Этой осенью университетская больница Осло начнет исследовательский проект по изучению эффективности рыбьего жира в профилактике COVID-19.Жир печени трески богат витамином D и жирными кислотами омега-3, и исследование масла печени трески будет основано на результатах крупного исследования COVID-19 («Koronastudien»), которое было начато этой весной.

— Предварительные данные нашего продолжающегося исследования COVID-19 («Koronastudien») показывают, что потребители рыбьего жира могут иметь сниженный риск COVID-19 и более низкий риск тяжелых исходов заболевания, если они инфицированы. Этот вывод подтверждает существующую литературу по жирным кислотам омега-3 и витамину D по инфекциям дыхательных путей и COVID-19.

Однако результаты ассоциативного исследования не могут исключить того, что потребители рыбьего жира имеют другие защитные свойства в образе жизни. Чтобы выяснить, действительно ли масло печени трески защищает от COVID-19, необходимо правильно спланированное рандомизированное исследование, — говорит Арне Сораас, ученый-врач отделения микробиологии университетской больницы Осло.

В исследование масла печени трески войдут не менее 70 000 участников, что сделает его одним из крупнейших клинических исследований, когда-либо проводившихся в Норвегии.Исследование также будет обширным по международным стандартам.

Во время исследования половина участников будет принимать суточную дозу рыбьего жира, а другая половина — плацебо. В настоящее время проводится набор участников, которым не сообщат, в какую группу они попали.

— Я надеюсь, что многие люди увидят в этом возможность стать частью больших коллективных усилий по борьбе с COVID-19. «Результаты могут дать нам ценную информацию о том, как мы можем предотвратить заражение COVID-19 и другими вирусными заболеваниями, такими как сезонный грипп и простуды», — говорит Сораас.

Масло печени трески Möller будет использоваться в исследовательском проекте. Исследование будет частично профинансировано Orkla, которой принадлежит Möller’s.

— С нами связалась университетская больница Осло, и мы увидели в этом возможность внести свой вклад в борьбу с пандемией, а также получить новое представление о положительных эффектах приема жира печени трески. Жир печени трески содержит как витамин D, так и омега-3 жирные кислоты, — говорит Гуннхильд Арстад, руководитель отдела исследований, разработок и инноваций Orkla Health.

Щелкните здесь, чтобы получить доступ к регистрационной форме для исследования масла печени трески: https://transtudien.no

Фактов об исследовании масла печени трески:

Исследование масла печени трески основано на крупном исследовании COVID-19, проведенном университетской больницей Осло.
Результаты исследования COVID-19 показывают, что люди, принимавшие жир печени трески, имели более низкий риск заражения COVID-19. Более того, предварительные наблюдения исследования COVID-19 показывают, что жир печени трески может предотвратить тяжелые исходы заболевания, если человек инфицирован.Исследование COVID-19 не может определить, связана ли эта корреляция с тем, что люди, принимающие жир печени трески, ведут особенно здоровый образ жизни и защищают себя от болезни, или же сам жир печени трески обладает защитным эффектом.
Исследование масла печени трески, которое начнется в ноябре и продлится до апреля 2021 года, покажет, какое влияние масло печени трески оказывает на предотвращение COVID-19 и других вирусных заболеваний, таких как сезонный грипп и обычная простуда.
В исследовании масла печени трески будут задействованы как участники исследования COVID-19, так и совершенно новые участники.
В исследовании масла печени трески половина из 70 000 участников будет принимать масло печени трески каждый день, в то время как другая половина будет получать продукт плацебо. Участникам не будет сказано, к какой группе они принадлежат.
Лица, участвующие в исследовании, не должны регулярно принимать рыбий жир, омега-3 / рыбий жир в капсулах, витамин D или поливитамины в течение последнего года.
Жир печени трески содержит натуральный витамин D и омега-3 жирные кислоты DHA и EPA.
Исследование масла печени трески частично финансируется Orkla Health, которая владеет маслом печени трески Möller, которое будет использоваться в исследовательском проекте.

Лучшие добавки с рыбьим жиром на 2021 год

Этот пост содержит спонсорские ссылки. Когда вы совершаете покупку по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию. Все рекламные ссылки отмечены красным шрифтом. Чтобы узнать больше, нажмите сюда.

В мире пищевых добавок может быть непросто ориентироваться. Вы хотите поступать правильно для своего здоровья, но кому вы можете доверять?

Мы подробно осветили эту проблему в недавнем выпуске подкаста Gene Food под названием «Особые мнения о популярных пищевых добавках».

Дело в том, что многие добавки не содержат ингредиентов, которые, как они утверждают, содержат, и нигде игровое поле не является более мутным, чем с рыбьим жиром.

Рыбий жир — одна из тех пищевых добавок, которые даже врачи рекомендуют своим пациентам. Его принимают миллионы американцев, и в некоторых случаях это улучшает их здоровье, однако не все виды рыбьего жира одинаковы. Фактически, некоторые крупные бренды продают банки с рыбьим жиром, которые были бы отмечены как вредные, если бы потребителям были известны истинные ингредиенты.

Примеси рыбьего жира

Обратите внимание на эту статистику:

Более 70% добавок рыбьего жира не содержат уровней EPA или DHA, указанных на этикетке. ¹

Это исследование показало, что четверть проверенных добавок с рыбьим жиром омега-3 имеют высокий уровень окисленных (вредных) липидов. ²

Высокие уровни окисленных липидов, свидетельствующие о разложении липидов, были обнаружены более чем в 80% из более чем 35 добавок рыбьего жира из Новой Зеландии, из которых только 8% соответствуют международным стандартам.³

50% канадского рыбьего жира содержит окисленные липиды. ⁴

Это исследование показало, что омега-3 рыбий жир от трех крупнейших брендов рыбьего жира в США был полон окисленных липидов, токсинов и насыщенных жиров. Да, насыщенные жиры в рыбьем жире!

Достаточно сказать, что окисленные липиды — это плохо. Вместо того, чтобы защищать здоровье сердца, как полагается добавкам с рыбьим жиром, они могут нанести вред:

окисленных липидов продемонстрировали отрицательное влияние на атерогенные липиды и другие биомаркеры сердечно-сосудистых заболеваний и могут служить предиктором клинических событий у пациентов с сердечно-сосудистым риском или болезнь.

Итог: у отрасли рыбьего жира есть большая проблема. Многие из самых продаваемых на рынке брендов содержат серьезные примеси.

Если вы все еще настроены на добавление рыбьего жира, оставшаяся часть этого поста будет посвящена стратегиям, которые вы и ваша семья можете использовать, чтобы ваша добавка рыбьего жира содержала жирные кислоты омега-3, а не окисленные и прогорклые жиры. .

Часто задаваемые вопросы о качестве рыбьего жира

Что может быть лучше для понимания всех тонкостей мира рыбьего жира, чем интервью с инсайдером.Чтобы получить представление о том, что искать в добавках с рыбьим жиром, я взял интервью у друга, который работает на производственном предприятии высокого класса. Я намерен дать вам реальную информацию о том, как «делается колбаса», а затем дать несколько действенных советов по поиску хорошего бренда.

На какие тенденции в отношении рыбьего жира нам следует обратить внимание в 2020 году?

По мере того, как компании пытаются создавать новые «истории» и вырезать свой кусок рыночного пирога, я думаю, мы можем увидеть некоторые маркетинговые толчки для различных технологий, ориентированных на биодоступность омега-3. Что-то, что оказало влияние на медицинский мир за последний год, я оставляю за собой свои комментарии относительно его клинической значимости, — это Омега-3 в форме моноглицеридов. Хотя опубликованных данных о сырье не было, идея состоит в том, что эти «предварительно переваренные» жиры усваиваются лучше, чем более распространенный этиловый эфир, поэтому аналогичные преимущества можно ожидать при меньшем количестве масла. Мы также могли увидеть некоторые из самоэмульгирующихся технологий, которые вы обычно применяете в липофильных фармацевтических препаратах, применяемых в ваших продуктах из рыбьего жира.На мой взгляд, пока мы не увидим, что эти технологии подкреплены хорошими исследованиями, потребители будут лучше ориентированы на высококачественное масло в повторно этерифицированной триглицеридной форме (как мы перечисляем ниже).

Из чего состоит большая часть рыбьего жира?

Подавляющее большинство рыбьего жира, используемого для создания омега-3 морского происхождения, получают из небольших жирных рыб, таких как сардины, скумбрия и анчоусы. Другие источники включают: тунец, треску, лосось, сельдь и некоторые другие.

Как долго оставались рыба и масло перед употреблением?

Это может сильно отличаться от производителя к бренду.Хотя фактические временные рамки «отлова до капсулы» трудно отследить, предполагается, что средний показатель по отрасли составляет 2–3 года . Это будет означать, что подавляющее большинство продуктов из рыбьего жира, находящихся на полках магазинов, содержат рыбий жир, собранный в 2014-2015 годах.

Какой уровень примесей содержится в большинстве рыбьего жира?

Сложно сказать… так как отрасль рыбьего жира развивается уже несколько десятилетий, многие из проблем контроля качества, которые когда-то существовали, такие как загрязнение тяжелыми металлами, токсины (пестициды) и окисление, сегодня редки.Существует несколько организаций, таких как Глобальная организация EPA и DHA (GOED) и Совет по ответственному питанию (CRN), которые разработали стандарты для продуктов из рыбьего жира, которые устанавливают конкретные пределы для тяжелых металлов, широкого спектра загрязнителей и пределов окисления. . С учетом вышесказанного, абсолютно точно были случаи обнаружения неприемлемых уровней этих загрязняющих веществ в продуктах в розничной торговле.

Примечание : Когда я перешел на веб-сайт GOED, большинство ссылок на участников было разорвано, и General Mills был указан как участник, поэтому будьте осторожны.

Большая часть рыбьего жира подвергалась воздействию тепла?

Это, вероятно, один из наиболее неправильно понимаемых этапов производственного процесса. Идея о том, что тепло, используемое в процессе дистилляции, окисляет масло, совершенно необоснованно. «Сырой» рыбий жир проходит тщательную многоступенчатую молекулярную дистилляцию и фильтрацию, в ходе которой сырая нефть очищается до концентрата омега-3, не содержащего тяжелых металлов и загрязняющих веществ. Во время молекулярной дистилляции масло подвергается воздействию слабого тепла в условиях вакуума, на этом этапе отсутствует кислород, который потенциально может привести к окислению масла. Этот необходимый шаг удаляет многие из нежелательных свободных жирных кислот и присутствующих загрязняющих веществ и концентрирует масло до желаемого содержания EPA и DHA.

А как насчет масла криля?

Масло криля содержит ЭПК и ДГК в фосфолипидной форме. Основываясь на этом, компании делали и продолжают делать заявления о «превосходной биодоступности», не имея при этом долгосрочных данных, подтверждающих эти заявления. Исследования, проводимые этими компаниями, как правило, плохо спланированы, используют разные дозировки, не указывают формы, неправильные критерии оценки, разовую дозу и т. Д.Единственное известное мне исследование, в котором сравнивались равные дозы EPA / DHA, такие как масло криля и рыбий жир (форма TG), обнаружило почти идентичное увеличение концентрации красных кровяных телец в течение (28) дней. Хотя исследуемую дозу (1,3 г) можно легко получить в (2) капсулах с рыбьим жиром, для достижения этой дозы потребуется более (18) капсул с маслом криля OmegaRed. В настоящее время масло криля — это просто неэкономичный способ получить ваши EPA / DHA.

На что обращать внимание в хорошем продукте с рыбьим жиром

Это разговор, который я почти ежедневно веду с клиницистами, которые ищут рыбий жир, чтобы порекомендовать своим пациентам.

На мой взгляд, все сводится к четырем (4) важным аспектам:

Чистота

Ищите масла, соответствующие стандартам EuroFins или IFOS. Эти европейские лаборатории работают в соответствии со стандартами, намного более высокими, чем даже Фармакопея США (USP), проверяя ряд дополнительных загрязняющих веществ, гарантируя, что ваш рыбий жир имеет высочайшее качество. Самый простой способ проверить чистоту вашего рыбьего жира — это попросить производителя предоставить сертификат анализа (COA) для вашей конкретной партии.Любой законный производитель должен иметь возможность предоставить сертификат подлинности для конкретной партии. Это расскажет вам точное содержание не только EPA и DHA (полезных веществ), но и уровни окисления (перекисное число), тяжелых металлов и любых потенциально вредных насекомых ( E. coli , стафилококк, сальмонелла, дрожжи, и плесень).

Свежесть

Самый простой способ (не всегда самый приятный) определить свежесть вашего масла — это простой тест на укус. Свежее масло высокого качества практически не имеет рыбного вкуса или запаха.Масло также должно быть относительно полупрозрачным, без каких-либо помутнений или «плавающих пятен».

Форма

В настоящее время существует четыре (4) основных формы омега-3, доступных для дополнительной доставки. Это источник большой путаницы для потребителей, ищущих наиболее биодоступное масло омега-3. Омега-3 встречаются в природе в форме триглицеридов, поэтому было бы разумно принимать добавки и в этой форме, и науки о питании предполагают именно это. Существует более дешевый и быстрый производственный процесс, который дает так называемый этиловый эфир (ЭЭ).Эта полусинтетическая форма омега-3 содержит основу этанола, которая продемонстрировала трудности как с абсорбцией, так и с биодоступностью (насколько хорошо она включается в клеточные мембраны). Подавляющее большинство рыбьего жира находится в форме ЭЭ. Продукты, содержащие триглицеридную форму, будут указывать это где-нибудь на бутылке, а этиловый эфир может быть указан как что-то вроде «концентрата морского масла». Другие формы включают фосфолипиды (субтерапевтически дозированные капсулы) и моноглицериды (дорогие, отсутствуют клинические данные для человека).Эти последние (2) формы в большей степени связаны с маркетингом, чем с реальной наукой, что еще больше усугубляет путаницу.

Эффективность

Наконец, проверьте фактическое содержание EPA и DHA, терапевтических компонентов омега-3 жирных кислот. Многие компании будут пытаться обмануть потребителей, увеличивая количество омега-3, но когда вы посмотрите на блок фактов о добавках, вы обнаружите довольно низкое содержание EPA и DHA. В идеале продукт должен содержать около грамма сбалансированной смеси EPA и DHA.Терапевтический диапазон составляет от 1 до 6 граммов в день в зависимости от клинических условий. По соображениям соблюдения, чем меньше капсул кто-то должен принять, тем больше вероятность того, что он останется с жалобой и получит хорошо документированные преимущества добавок с рыбьим жиром.

Поиск лучшей добавки с омега-3: обзоры рыбьего жира

Эмбер, наш постоянный тестер пищевых продуктов и пищевых добавок, известный веганской яичной славой, взяла на себя бразды правления в этих тестах.

Хорошо, наше интервью дало нам несколько критериев, которые нужно использовать для отделения пшеницы из рыбьего жира от половы рыбьего жира.Мы знаем, что вы заняты, поэтому мы оценили некоторые из ведущих брендов на Amazon и представили свой анализ в примечаниях ниже.

Сравнение брендов рыбьего жира

9036 Масло Rosita 9036

Марка	Ссылка на продукт	Рейтинг продуктов Gene Food	Статус IFOS	EPA / DHA	Форма	Свежесть	Количество
Посмотреть на Amazon	A +	Нет рейтинга IFOS; здесь проведено тестирование третьей стороной	443 мг EPA, 605 мг DHA	Триглицерид	Свежий, напоминает икры лосося хорошего качества	5 жидких унций.
Nordic Naturals ProOmega-D	Посмотреть на Amazon	A	Нет рейтинга IFOS; не в лаборатории	650 мг EPA, 450 мг DHA, 180 мг других омега-3	Триглицерид	Свежий, яркий вкус	180 мягких таблеток
Nordic Naturals Ultimate Omega	Посмотреть на Amazon	Посмотреть на Amazon	Нет рейтинга IFOS; аналогичный продукт Nordic Naturals Ultimate Omega получил 73.8/100 Labdoor score	650 мг EPA, 450 мг DHA, 180 мг других омега-3	Триглицерид	Ясный лимонный вкус, без отчетливого запаха	180 мягких таблеток
Nordic Naturals Omega Curcumin	Посмотреть на Amazon	A-	Нет рейтинга IFOS; не на Labdoor	490 мг EPA, 350 мг DHA, 160 мг других омега-3	Триглицерид	Яркий и лимонный вкус, при открытии капсулы можно увидеть куркумин, без запаха	60 гелевых капсул
Carlson the Рыбий жир высшего качества	Посмотреть на Amazon	B +	Рейтинг IFOS 5/5 звезд; 60.9/100 Оценка Labdoor	360 мг EPA, 240 мг DHA	Триглицерид	Покрытие капсулы имеет сладкий вкус, тест на укус не выявил рыбного вкуса или запаха, в основном лимонная, прозрачная жидкость	240 мягких таблеток
Orthomega 820 капсул	Посмотреть на Amazon	B +	Нет рейтинга IFOS; не на Labdoor	430 мг EPA, 390 мг DHA	Триглицерид	Не мутный, приятный запах, относительно приятный вкус, более лимонный, чем рыба	60 мягких таблеток
Dr.Тобиас Омега-3 рыбий жир тройной силы	Посмотреть на Amazon	B	Нет рейтинга IFOS; 71,9 / 100 Оценка Labdoor	400 мг EPA, 300 мг DHA	Не указано	Не мутно, но определенно имеет рыбный вкус при испытании на укусы и немного рыбный запах	180 мягких таблеток
Nordic Naturals Omega -3	Посмотреть на Amazon	B	Нет рейтинга IFOS; не на Labdoor	745 мг EPA, 500 мг DHA	Триглицерид	Чистый, легкий вкус, немного похожий на оливковое масло с оттенками лимона и розмарина, без запаха	8 жидких унций.(48 чайных ложек)
СЕЙЧАС Ultra Omega-3	Посмотреть на Amazon	B-	Нет рейтинга IFOS; 72,7 / 100 Оценка Labdoor	500 мг EPA, 250 мг DHA	EE (указан как концентрат рыбьего жира)	Слегка мутный, в основном свежий вкус, но мог быть замаскирован добавлением витамина E	180 мягких таблеток
Kirkland Signature Fish Oil	Посмотреть на Amazon	C-	Нет рейтинга IFOS; 59.3/100 Labdoor score	250 мг всего (EPA и DHA отдельно не указаны)	Не указано	Здесь немного рыбного привкуса, но прозрачная жидкость	400 мягких таблеток
Nature Made Burp-less Fish Нефть	Посмотреть на Amazon	D	Нет рейтинга IFOS; 61,1 / 100 Оценка Labdoor	250 мг всего (EPA и DHA отдельно не указаны)	EE (указан как концентрат рыбьего жира)	Не мутный, но с некоторым рыбным вкусом и запахом	150 мягких таблеток

Rosita Масло печени трески

Это новое для нас добавление, которое было опубликовано во многих интегративных блогах о здоровье, и после вкусового теста я понимаю, почему оно становится таким популярным.Вкус самый свежий, с которым я когда-либо сталкивался. Профиль вкуса на нем напоминает икры лосося хорошего качества в высококлассном суши-ресторане, вы можете попробовать и почувствовать ее чистоту. Продукт Rosita (см. На Amazon) также предлагает натуральный источник витаминов D и K, что отлично подходит для таких людей, как я, чьи гены VDR не позволяют принимать высокие дозы витамина D в форме добавок. Кроме того, у вас есть тот факт, что продукт доступен в жидкой форме, а не в форме капсул, что позволяет контролировать дозировку.Я не всегда увлекаюсь рыбьим жиром, но когда я его принимаю, то лучше всего справляюсь с меньшими дозами в шахматном порядке. Мне не обязательно нужна полная доза, предлагаемая в капсулах.

1 столовая ложка продукта Rosita дает 605 мг DHA и 443 мг EPA.

Рыба вылавливается в дикой природе у берегов Норвегии. У них есть целая страница на своем веб-сайте, посвященная тестированию и прозрачности, и результаты впечатляют.

Gene Food Рейтинг: A +

Nordic Naturals ProOmega-D

Этот продукт попал в поле зрения нашего радара после исследования когнитивных преимуществ рыбьего жира, особенно у тех, кто пострадал от черепно-мозговой травмы.Содержание EPA / DHA, а также общее количество Омега-3 отражают продукт Ultimate Omega, который нам также нравится, однако ProOmega-D (Просмотр на Amazon) использовался в клинических условиях для лечения пациентов с травмами головного мозга. ProOmega-D считается «профессиональной версией» Ultimate Omega. Здесь вы можете прочитать пример пациента, который использовал ProOmega-D для восстановления после серьезной травмы головы. Как и все продукты Nordic Naturals, ProOmega проверяет эффективность, свежесть и чистоту с помощью сертификата анализа для каждой партии и бутылки своих продуктов из рыбьего жира.

Gene Food Рейтинг: A

Nordic Naturals Ultimate Omega

Рыбий жир Nordic Naturals Ultimate Omega (см. На Amazon) имеет одно из самых высоких уровней EPA / DHA на порцию среди всех рассмотренных продуктов, что является большой плюс. Но одна из лучших вещей, которую предлагает Nordic Naturals — и почему она занимает такое высокое место в нескольких местах в этом списке — это ее сертификаты анализа, которые так легко доступны. Nordic Naturals предлагает сертификаты анализа для всех своих продуктов с омега-3, подтверждающие эффективность, чистоту, свежесть, отсутствие ГМО, устойчивость и отсутствие активности радионуклидов.Ниже у нас есть пример того, как найти номер вашей партии на бутылке Nordic Naturals (точно по дате истечения срока годности), а также как выглядит типичный Сертификат анализа.

После того, как вы получите номер своей партии, перейдите на веб-сайт Nordic Naturals, чтобы ввести и получить Сертификат анализа для этой партии. Вы должны ожидать, что номер вашей партии будет содержать дату розлива / истечения срока годности в Сертификате анализа и количества экологических токсинов, тяжелых металлов и окисления, которые ниже стандартных.Этот пример взят из другого продукта Nordic Naturals, который мы рассмотрим сразу после этого.

Рейтинг Gene Food: A

Какими бы откровенными и эффективными ни казались Nordic Naturals, мы хотели бы, чтобы они были сертифицированы IFOS. Хотя ни один из продуктов рыбьего жира Nordic Naturals, которые мы рассмотрели, не находится на Labdoor, следующие продукты с омега-3 от компании получили там отличные или хорошие оценки: Nordic Naturals Algae Omega (веганский, 97,9 / 100 баллов Labdoor) (см. На Amazon), ДГК Nordic Naturals для беременных (74.5) (Посмотреть на Amazon) и Nordic Naturals Ultimate Omega D-3 (73,8) (Посмотреть на Amazon).

Nordic Naturals Omega Curcumin

Омега-куркумин (см. На Amazon) — это смесь рыбьего жира, которая добавляет куркумин, N-ацетил-цистеин и глутатион в обычную формулу Nordic Naturals. Если вы ищете дополнительную противовоспалительную добавку с омега-3, это хороший выбор. И глутатион, и куркумин плохо усваиваются из-за низкой биодоступности, поэтому их часто добавляют в липосомальные препараты.Проблема с этими липосомальными продуктами заключается в том, что они заключают питательные вещества в нездоровые жиры с высоким содержанием омега-6 жирных кислот. Благодаря включению глутатиона и куркумина в жиры омега-3 биодоступность увеличивается без необходимости использования более дешевых фосфолипидов, которые могут повышать уровень ТМАО и других воспалительных маркеров.

Gene Food Рейтинг: A-

Дозы всех дополнительных ингредиентов хорошо сбалансированы. 400 мг куркумина — это хорошая терапевтическая доза, а 150 мг глутатиона и 200 мг NAC — хорошие стартовые дозы для большинства людей.Наша конкретная партия была разлита в октябре 2017 года с датой истечения срока годности в октябре 2019 года, при этом количество экологических токсинов, тяжелых металлов и окисления было ниже стандартного. Однако мы хотели бы, чтобы продукты Nordic Naturals были сертифицированы IFOS. Хотя этого рыбьего жира Nordic Naturals (и другого, упомянутого в этом посте) нет в Labdoor, другие рыбий жир Nordic Naturals получили там достойные оценки.

Carlson — «самый изысканный» рыбий жир

Рыбий жир марки Carlson (см. На Amazon) рекомендует своим пользователям принимать два мягких геля общим объемом 700 мг при совместном приеме во время еды.Carlson может похвастаться особым концентратом жиров для тела норвежских рыб из глубоководной холодноводной рыбы (анчоусы, сардины и макрель), чистота которого гарантируется независимой лабораторией, зарегистрированной FDA.

Рейтинг Gene Food: B +

Нам очень нравится 5-звездочный рейтинг IFOS, а также четко обозначенная форма триглицеридов (не многие бренды раскрывают форму своего рыбьего жира на этикетках пищевых продуктов). Сама капсула — единственная с настоящим вкусом снаружи — сладкая, скорее всего, из-за глицерина — что может немного оттолкнуть некоторых, но, вероятно, полезно, если вы выпиваете пять из них в день.Мы даем ему немного более низкий рейтинг, потому что его оценка в Labdoor средняя.

Orthomega 820 капсул

Orthomega (см. На Amazon) имеет самую высокую концентрацию EPA и DHA на мягкую таблетку (и является самой дорогой — почти 1 доллар за таблетку), но рекомендуемая порция составляет всего одну мягкую таблетку в день. Если вы выбрали бренд Dr.Tobias, вы увидите такое же количество EPA / DHA на одну мягкую таблетку, но удвоите количество, потребляемое ежедневно, если вы следите за Dr.Рекомендации Тобиаса. Orthomega также просто использует анчоусы для своего рыбьего жира, в то время как у всех других брендов есть некоторые комбинации рыбы; он также содержит экстракт розмарина в составе антиоксидантной смеси.

Gene Food Рейтинг: B +

Это довольно дорогое, но у него хороший вкус и хорошее количество EPA / DHA. Тем не менее, мы хотели бы увидеть обзор IFOS / Labdoor.

Dr. Tobias Triple-Strength Omega 3 Fish Oil

Рыбий жир Dr Tobias ‘Triple-Strength (View on Amazon) — бестселлер, содержащий сельдь, анчоусы, сардину, лосось и скумбрию помимо сои — полезно знать, если у вас аллергия или повышенная чувствительность).Рекомендуемая порция — две капсулы по 1000 мг, принимаемые ежедневно во время еды. Этот рыбий жир, протестированный и сертифицированный сторонней лабораторией и очищенный с помощью молекулярной дистилляции, содержит 800 мг EPA и 600 мг DHA на порцию с двумя гелевыми капсулами.

Gene Food Рейтинг: B

Нам нравится идея тройной силы и ценность довольно хорошей концентрации EPA / DHA в рыбьем жире за ваши деньги. Он также занимает немного более высокое место в рейтинге Labdoor, чем другие бренды.

Nordic Naturals Omega-3

Это был единственный протестированный бренд, который не являлся мягким гелем.Вместо этого вы будете принимать одну холодную чайную ложку в холодильнике (1560 мг) в день во время еды, если осмелитесь. К счастью, это проще, чем ожидалось, и Nordic Naturals (см. На Amazon) предлагает колоссальные 745 мг EPA и 500 мг DHA на одну чайную ложку очищенного глубоководного рыбьего жира из анчоусов и сардин. Сертификаты анализа также доступны по запросу.

Gene Food Рейтинг: B

Это было нашим фаворитом, с точки зрения вкуса и простоты использования, в дополнение к количеству EPA / DHA на порцию, было победителем.Тем не менее, для тех, кто обеспокоен насыщенными жирами, жидкая форма этого продукта Nordic Naturals содержит 8% рекомендуемого суточного количества насыщенных жиров (в то время как другие бренды рыбьего жира обычно содержат от 1% до 3%).

NOW Ultra Omega 3 Fish Oil

Самое приятное в NOW Ultra Omega 3 (см. На Amazon) — вам нужно принимать только одну мягкую таблетку в день (но можно принимать две). Он также имеет одно из самых высоких количеств EPA в этом списке, но находится на нижнем уровне DHA. Этот бренд также использует более низкокачественный рыбий жир в качестве концентрата, а не триглицерида.Его самым большим преимуществом является самый высокий балл Labdoor среди всех брендов рыбьего жира, которые мы включили в наш тест на вкус.

Gene Food Рейтинг: B-

Нам нравится, что NOW Foods — семейная компания, и мы были впечатлены оценкой Labdoor, но, как и многие другие здешние бренды, надеялись на продукт, соответствующий требованиям IFOS. Мы также предпочитаем триглицеридную форму рыбьего жира более дешевому EE в любой день недели.

Kirkland Signature Fish Oil

Kirkland Signature (см. На Amazon) — крупный бренд, который вы найдете в Costco, и если вы постоянный покупатель рыбьего жира, вы можете склоняться к этому бренду в зависимости от количества по сравнению сСтоимость — всего 6 центов в день за это дополнение. Инструкции гласят, что нужно принимать 1 мягкую таблетку (содержащую скумбрию, анчоусы, менхаден, сельдь и сардину) два раза в день, чтобы вы получали около 500 мг ЭПК / ДГК в день. Проблема в том, что Kirkland не указывает количество EPA или DHA на этикетке пищевых продуктов.

Рейтинг Gene Food: C-

Низкая цена этого продукта является убедительным аргументом, но у него самый низкий балл Labdoor среди всех протестированных брендов и нет рейтинга IFOS, в дополнение к более низким уровням EPA / DHA, чем у некоторых конкуренты.

Nature Made Рыбий жир без отрыжки

Nature Made (Посмотреть на Amazon) — один из наиболее популярных коммерческих брендов добавок. Их рыбий жир без отрыжки содержит анчоусы и сардины, с рекомендуемым размером порции две мягкие капсулы в день во время еды. Страна происхождения масла — Перу, но оно инкапсулировано и проверено на качество в США. Как и Kirkland, Nature Made не делает различий между уровнями EPA и DHA в своем продукте.

Gene Food Оценка: D

Мы не большие поклонники вкуса или формы (EE) этого рыбьего жира.Он также находится в нижней части шкалы Labdoor и не имеет рейтинга IFOS, а также имеет низкую концентрацию EPA / DHA.

Ключевые выводы о лучшем рыбьем жире

Как вы могли догадаться, просмотрев статистику примесей, которую мы приводили вначале, сегодня на рынке существует большая разница в качестве продуктов из рыбьего жира. Большинство из них — мусор. Если вы планируете включить рыбий жир в свой режим приема добавок, крайне важно сделать домашнее задание, чтобы вы точно знали, что получаете.Многие популярные бренды приносят больше вреда, чем пользы. Надеюсь, этот обзор и «тест вкуса» помогут вам найти качественную добавку омега-3.

Польза для здоровья рыбьего жира

На самом деле я был немного удивлен, что мы еще не сделали Полное руководство по рыбьему жиру, когда одна рабочая пчела предложила мне его. Мы уже достаточно упомянули об этом, и это достаточно горячая тема, и я предположил, что мы подготовили большое исчерпывающее руководство по ней. Но, поскольку мои сотрудники с радостью сообщают мне, я был полностью, совершенно неправ (наслаждайтесь этим сейчас, потому что в ближайшее время это не повторится!).

Беглый взгляд на архивы показал, что мы действительно собрали достаточно контента, чтобы составить окончательное руководство — мы просто распространили его по нескольким широким постам за разные даты. Но это не значит, что это просто повторение старого содержания. Скорее, я все это собрал, собрал воедино и увенчал кое-чем совершенно новым. Думаю, результат должен быть окончательным.

Почему рыбий жир?

Хорошо. Все — даже торговцы традиционной мудростью, сторонники обезжиренного питания, такие как Дин Орниш, и некоторые вегетарианцы — согласны с тем, что получение достаточного количества жирных кислот омега-3 на основе рыбы в нашем рационе полезно для нас.Фактически, важность диетического рыбьего жира может быть единственным моментом, по которому я не сплю почти со всеми остальными. Тем не менее, хотя рекомендовать добавки с рыбьим жиром, как правило, безопасно для всех, важно понимать, почему рыбий жир так полезен. Так почему мы должны воспринимать это как часть первобытного образа жизни?

Все сводится к балансу Омега-6/3. Невозможно говорить о рыбьем жире, не попав в жирные кислоты Омега-3, а обсуждение жирных кислот Омега-3 бесполезно без понимания их связи с Омега-6.Мы уже неоднократно упоминали эту взаимосвязь, но я повторю: диетическое соотношение Омега-6: Омега-3 1: 1 помогает сдерживать опасное воспаление. Учитывая то, как большинство жирных кислот Омега-6 можно найти в «растительных» маслах (соевых, кукурузных, арахисовых, подсолнечных — и это лишь некоторые из них), поддельных масляных продуктах, животном жире зернового откорма и других современных приспособлениях, это понимал, что Грок с ними встречался редко — особенно на тех чрезмерных уровнях, которые большинство людей сегодня видит. Он, конечно, жевал орехи и семена, и в них было умеренное количество Омега-6, но он определенно не создавал перерабатывающие предприятия, чтобы выжимать из дикорастущей кукурузы масло, богатое Омега-6.Проще говоря, Грок получил бы много жирных кислот Омега-3 из морепродуктов, дикой дичи и дикой растительности с минимальным количеством Омега-6, достаточным для соотношения 1: 1. С другой стороны, соотношение Омега-6 и Омега-3 в стандартной американской диете, изобилующей поддельными жирами, обработанными растительными маслами и мясом зернового откорма, приближается к 30: 1!

Чтобы понять, почему этот дисбаланс настолько вреден, вы должны понять эйкозаноиды. Полиненасыщенные жиры (которые включают Омега-3, такие как рыбий жир, и Омега-6) превращаются в эйкозаноиды в организме.Эйкозаноиды, производные как омега-6, так и омега-3, являются важными сигнальными молекулами, но каждая из них имеет разные эффекты, которые играют важную роль в реакции организма на воспаление. Эйкозаноиды омега-6 обладают провоспалительным действием, а эйкозаноиды омега-3 — менее воспалительными. Эйкозаноиды омега-3 (те, которые мы получаем от рыбьего жира или жирной рыбы) действительно уменьшают воспаление; При несбалансированной диете с высоким содержанием растительных масел эйкозаноиды омега-6 намного превосходят количество омега-3 и способствуют еще большему воспалению.

Как здесь объясняет Стефан, существует промежуточная стадия в процессе превращения жирных кислот в эйкозаноиды: превращение высоконенасыщенных жирных кислот (ВНЖК). Пищевые ПНЖК превращаются в ВНЖК, которые затем хранятся в клеточных мембранах. Когда клетке требуются эйкозаноиды, она использует HUFA, хранящуюся в мембране, для их образования. Но вот в чем загвоздка: клетка не различает омега-6 или омега-3 HUFA для конверсии эйкозаноидов. Что бы ни было доступно в мембране, они будут использовать, черт возьми, соотношение Омега-3: Омега-6.И, как говорит Стефан, «соотношение эйкозаноидов, полученных из омега-6 и омега-3, пропорционально потреблению с пищей».

Соотношение

имеет большое значение, и может пройти некоторое время, прежде чем эффекты установления диетического баланса O6-O3 станут заметны в ваших тканях, потому что вам еще нужно удалить остаточные несбалансированные HUFA в клеточных мембранах. Но как только вы это сделаете, все готово — просто проверьте здоровье сердца у людей с хорошим соотношением HUFA. Бьюсь об заклад, если бы данные были доступны, вы бы увидели, что Грок неплохо показал себя на том же графике.

Итак, да, поддержание сбалансированного соотношения омега-6 и омега-3 в рационе и HUFA является основной причиной добавления рыбьего жира, но есть и другие преимущества. Даже если вы успешно отказались от всех растительных масел и поддельных сливочных паст в пользу мяса травяного откорма и настоящих жиров, есть еще пара причин, помимо здоровья сердечно-сосудистой системы, для добавления рыбьего жира: EPA и Жирные кислоты DHA, которые он содержит.

Докозагексаеновая кислота (DHA) и эйкозапентаеновая кислота (EPA) играют большую роль в формировании ткани мозга и сетчатки.Огромные концентрации DHA могут быть обнаружены в мозге и нервном развитии плода, особенно в течение последнего триместра. Младенцы, особенно те, которые еще не родились, действительно могут извлечь выгоду из добавок рыбьего жира. Похоже, что все эти призывы к беременным женщинам избегать рыбы кажутся немного ошибочными, а? DHA / EPA также могут быть благом для пожилых людей; С возрастом когнитивное и зрительное здоровье становится более важным, чем когда-либо, а низкие уровни DHA / EPA могут способствовать возникновению болезни Альцгеймера, других видов деменции и проблем со зрением.Также было проведено несколько исследований, предполагающих, что DHA / EPA оказывает положительное влияние на риск различных видов рака, включая рак простаты, груди и толстой кишки. Суицидная депрессия и шизофрения также могут быть связаны с низким уровнем незаменимых жирных кислот, таких как EPA и DHA. И, наконец, добавление рыбьего жира может даже помочь улучшить чувствительность к инсулину. Или вы можете просто ознакомиться с этим всеобъемлющим обзором рыбьего жира и хронических заболеваний. Ух! Действительно, незаменимые жирные кислоты.

Если вас интересуют приблизительные уровни EPA / DHA в различных продуктах питания, посмотрите таблицу в предыдущем посте MDA.

Есть недостатки?

Хммм. Меньше воспалений, ниже риск сердечно-сосудистых заболеваний, лучшее зрение, большее развитие нервной системы, меньший риск рака, доказанная польза для здоровья: что мешает нам потреблять галлоны восхитительного рыбьего жира? Что ж, на ум приходит старая пословица о «слишком много хорошего», потому что есть некоторые предостережения.

Как указывалось ранее, наиболее важной причиной добавления рыбьего жира является восстановление баланса омега-3 / омега-6 в вашем рационе и укрепление здоровья сердца.Не все из нас имеют доступ к дичи, выловленной травой или дичью, или пойманной в дикой природе рыбе, и прием добавок рыбьего жира может быть простым и здоровым способом противодействовать омега-6 ПНЖК в нашей жизни. Но для тех из нас, кто ест точно так же, как Grok и почти не имеет в своем рационе омега-6, рыбий жир не так важен. Фактически, употребление более трех граммов рыбьего жира может привести к неблагоприятным уровням разжижения крови (поскольку на самом деле этого не наблюдалось, не беспокойтесь об этом слишком много, особенно если вы едите тонны омега-6. , потому что вам нужен весь рыбий жир, который вы можете получить!).И не забывайте, что, будучи довольно нестабильной ПНЖК, рыбий жир может окисляться и способствовать воспалению. В чистом и стабильном состоянии рыбий жир защищает сердце и борется с воспалениями, но окисленный рыбий жир все же может быть вредным. Чтобы избежать окисления рыбьего жира, покупайте его только в надежных источниках, проверяйте свои капсулы на прогорклость, кусая одну из них, и храните их в холодильнике (или, по крайней мере, вдали от теплых мест). Не переваривайте жирную рыбу и не готовьте с рыбьим жиром (одно исследование показало резкое падение уровней EPA и DHA при нагревании).

Высокое потребление углеводов / сахара может также сделать добавление рыбьего жира немного рискованным. Если вы сохраняете низкий уровень сахара и рафинированных углеводов в рационе (что, как вы знаете, уже должно происходить), рыбий жир является отличной добавкой. Но, как предупреждает Питер из Hyperlipid, диеты с высоким содержанием сахарозы или алкоголя могут увеличить нагрузку на вашу печень в сочетании с добавками с высокими дозами рыбьего жира. Я знаю, что проповедую здесь хору, но если вы принимаете приличное количество рыбьего жира каждый день, следите за потреблением сахара и алкоголя, чтобы избежать каких-либо осложнений с печенью.Хотя это может не относиться к читателям MDA, я уверен, что вы знаете кого-то, кто отвечает этим требованиям.

Различные источники

Имеет значение, как вы получаете рыбий жир? Если оно от компании, которой вы доверяете, и не прогоркло (проверьте срок годности), с вами все будет в порядке. Некоторым людям нравится принимать рыбий жир в бутылках ложкой, но у некоторых могут возникнуть проблемы с ощущением маслянистости (не говоря уже о вкусе некоторых из этих брендов!) Во рту. Жир печени трески — еще один вариант; хотя в нем немного ниже уровень DHA / EPA, он все же содержит витамины D и A.Если вы хотите получать больше этих витаминов в своем рационе, вам может помочь рыбий жир. Однако большинство людей предпочитают капсулы. Они, безусловно, самые удобные (вы можете легко положить их в рот на ходу), и те, кто не выносит вкуса или ощущений настоящего рыбьего жира, все равно могут получить пользу, принимая капсулы. Только остерегайтесь более дешевых брендов — они могут быть проще в кошельке, но они также склонны к прогорканию и вызывать смертельную рыжую отрыжку.

Что все это значит

Если вы не едите жирную рыбу каждый день, следование Primal Blueprint означает, что вы лучший кандидат на добавку рыбьего жира.Видите ли, типичный читатель MDA имеет низкое потребление сахара, избегает рафинированных углеводов, но часто сталкивается с перспективой употребления не идеального мяса и животных жиров. Мы все хотели бы каждый день есть дикую оленину и свежевыловленного лосося, но большинство из нас просто не могут. В подобных случаях (а большинство из нас старается правильно питаться и жить по образцу Грока) ежедневный прием 1-3 граммов рыбьего жира — хороший способ восстановить баланс жирных кислот в наших клетках и укрепить здоровье сердца. , обеспечивают наш мозг незаменимыми жирными кислотами, улучшают синтез белка после тренировок и противодействуют некоторым неудачам современной жизни.

Прочтите мой пост, следующий за окончательным руководством по рыбьему жиру, в котором я отвечу на некоторые из ваших самых насущных вопросов о рыбьем жире.

Предпочитаете слушать чтение? Получите аудиозапись этого сообщения в блоге и подпишитесь на подкаст Primal Blueprint в iTunes, чтобы получить мгновенный доступ ко всем прошлым, настоящим и будущим выпускам здесь.

об авторе

Марк Сиссон — основатель Mark’s Daily Apple, крестный отец движения Primal Food and lifestyle и автор бестселлеров New York Times The Keto Reset Diet .Его последняя книга — Keto for Life , где он обсуждает, как он сочетает кето-диету с основным образом жизни для оптимального здоровья и долголетия. Марк также является автором множества других книг, в том числе The Primal Blueprint , которому приписывают ускорение роста первичного / палеодвижения еще в 2009 году. После трех десятилетий исследований и обучения людей тому, почему еда является ключевым компонентом Чтобы достичь и поддерживать оптимальное самочувствие, Марк основал Primal Kitchen, компанию по производству настоящих продуктов питания, которая создает основные продукты для кухни, подходящие для Primal / палео, кето и Whole30.

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

Virol. Пища для здоровья!

Когда я был ребенком, живущим в Туфнелл-парке в конце 1940-х, регулярной особенностью моей недели начальной школы было прибытие Вирол-леди. Она приходила каждый понедельник утром и раздавала любому, у кого в кармане была копейка, ложку вирола, коричневого, сладкого и невероятно липкого солодового экстракта.Для работы она пришла с огромной банкой чудодейственного средства и огромным кольцом для ключей с сотнями потрепанных ложек. Вы заплатили свои деньги, а затем Леди Вирол взяла следующую чистую ложку на своем гигантском кольце, вылила ложку коричневой слизи из банки и дала ее вам. Я не могу вспомнить, снимала ли женщина ложку с кольца или вам приходилось глотать вирол, когда звенящий брелок для ключей раскачивался перед вашим носом. Я помню, что следующему покупателю всегда досталась следующая чистая ложка.

Мое первое знакомство с философией произошло, когда я задался вопросом, действительно ли Virol Lady вымыла все ложки после того, как они были использованы, или она просто переработала их в их «всосанном и липком» состоянии . Знали ли мы? Нам было все равно? Обсуждать.

Хотя в конце 1940-х и начале 1950-х годов мы все были, вероятно, более здоровыми, чем сейчас, что, учитывая нормирование в военное время практически всего, что мы ели, и множество физических упражнений (в те дни у немногих семей были машины), сохранялся страх, что мы недоедали.Новое государство всеобщего благосостояния обеспечивало нас бесплатным апельсиновым соком, рыбьим жиром и сухим молоком, но для слишком встревоженных родителей были дополнительные добавки, которые они могли купить, такие как Роболейн, Radio Malt, Haliborange, Metatone Liquid Tonic и, вероятно, самые популярные на сегодняшний день. для детей — Вирол. Вкусный!

Вирол был побочным продуктом пивоваренной промышленности, богат питательными веществами, включая витамины A, B и D, рибофлавин, солод, сахар, яйца, апельсиновый сок и рафинированные жиры.Неудивительно, что в ‘The House at Pooh Corner’ Kanga предлагает солодовый экстракт бэби Ру в качестве «укрепляющего лекарства» .

Virol. Анемичным девушкам это нужно!

Virol. Это нужно растущим мальчикам!

Virol. Это нужно нежному ребенку!

Вирол определенно попал мне в шею на детской площадке. Было сладко и очень вкусно, но нужно ли было это? Моя память о тех временах неясна. Мы были худыми, но казались достаточно здоровыми.Аллергии, сложные диетические требования и общие «особые потребности» в основном не распознавались. Некоторых детей считали «суетливыми» , «трудными» или «непослушными» . Было много чего, что могло нас убить, включая полиомиелит, лондонский смог и туберкулез, но без фаст-фуда, сладких напитков, пиццы и закусок мы каким-то образом выжили.

Приди, Гигиена, богиня растущего мальчика, я приветствую тебя в Санатогене! Девушкам, страдающим анемией, нужен Вирол, но для меня Будь Эмульсия Скотта, сухарики и Пища Меллина, рыбий жир и солод, а для моей шеи — Мыло с каменноугольной смолой Райта, Эвтимол для моих зубов.

ДЖОН БЕТЖЕМАН — Корнуолл в детстве

ЛОЖКА ВИРОЛА

1899 Вирол был экспериментально произведен Bovril на их фабрике Old Street в Лондоне.
1900 Компания была зарегистрирована 20 января, чтобы взять на себя бизнес по производству и продаже продуктов питания, известных как Virol .
1900-е годы Спрос вырос, и Bovril учредила Virol как отдельную компанию.
1920 Производство Virol перенесено в Перивал, Мидлсекс, где помещения стали больше и современнее.
Участник выставки 1929 года — Британская промышленная ярмарка. Производители Virol , * Virol * ax, Virol и Milk. (Стенды K.21 и K.32)
довоенных. Вирол стал ассоциироваться с Амброзией, чтобы произвести Вирол и Молоко в прямом соперничестве с Хорликсом.
ВОВ. Когда-то в военное время производство прекратилось, так как производство оказалось слишком дорогостоящим.
Послевоенный. Virol переходил из рук в руки несколько раз.
1971 Bovril (и, следовательно, Virol ) была приобретена Cavenham Foods.
1977 Вирол был продан компании Janks Brothers of High Wycombe.
1979 Optrex купил Virol

Хотя кажется, что Вирол исчез — вместе с йо-йо, Диком Бартоном и Битлз — вы все еще можете купить солодовый экстракт из Голландии и Барретса, приготовленный по тому же рецепту.По словам поклонников Вирола, он по-прежнему вкусен!

— от Martyn Day

ТАК КАК ДОЛГ ДЕЙСТВУЕТ РЫБНЫЙ МАСЛО ПОСЛЕ ОТКРЫТИЯ ЕГО?

НЕПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К СЕРЬЕЗНЫМ ВРЕДАМ ВАШЕМУ ДОМАШНЕМУ!

К настоящему времени, если вы не жили в пещере без Wi-Fi, вы должны знать, что рыбий жир (он же незаменимые жирные кислоты омега-3) очень важен для ваших питомцев.

Согласно исследованиям, он помогает щенкам и котятам в их физическом развитии, а также делает их намного умнее! Добавление рыбьего жира улучшит их способности к обучению, память, функцию глаз и психомоторные навыки, и это лишь некоторые из преимуществ.

Для взрослых домашних животных незаменимые омега-3 служат противовоспалительным средством, которое может помочь при аллергии, защитить сердце, полезно для здоровья мозга, борется с ожирением и артритом, поддерживает здоровую иммунную систему и здоровье почек и, прежде всего, его может помочь победить рак!

Обратите внимание, что слово «незаменимый» всегда стоит перед словом «омега-3». Это потому, что и ваша собака, и кошка не могут не производить его самостоятельно без каких-либо добавок. Отсюда и бум современного рынка рыбьего жира.

Однако, когда приходит время покупать бутылку рыбьего жира для вашего питомца, в комнате прячется гигантский слон … Сколько точно хватит этой бутылки после того, как вы сломаете печать?

Дата на крышке капсул или бутылки с жидким маслом обычно показывает, что срок годности составляет примерно 2 года.

НО ПОДОЖДИТЕ! ЭТО СРОК ГОДНОСТИ ДО НАРУШЕНИЯ УПЛОТНЕНИЯ!

Как только вы открываете банку или бутылку, таймер запускается. Исследования показывают, что у вас есть от 30 до 90 дней, прежде чем самое эфирное масло в мире для домашних животных станет самым опасным.

«Омега-3 жирные кислоты химически нестабильны и очень склонны к окислению и разложению с течением времени при хранении. В целом считается, что у добавок с рыбьим жиром срок годности истекает примерно через 90 дней после того, как вы их открыли ». — Livestrong.com

Согласно последним данным, при неправильном хранении вам повезет, если вы сможете сэкономить 30 дней, прежде чем столкнетесь с серьезными проблемами.

«Свет, тепло и кислород являются основными факторами, влияющими на скорость разложения. Согласно обзору, опубликованному в журнале BioMed Research International за 2013 год, даже при хранении в темноте рыбий жир может неприемлемо окисляться в течение 30 дней хранения.’” — Hindawi.com

В чем же проблема с потреблением прогорклой нефти?

«Жирные кислоты омега-3 очень уязвимы для окислительного повреждения. Когда частицы жира окисляются, они распадаются на более мелкие соединения, такие как малоновый диальдегид (МДА), которые опасны, поскольку повреждают белки, ДНК и другие важные клеточные структуры. Кроме того, исследования на животных показывают, что окисленные липиды могут вызывать повреждение органов, воспаление, канцерогенез и прогрессирующий атеросклероз ». — BioMed Research International

Как видите, это серьезная проблема, если вы не будете осторожны.Но иногда ситуация с окислением не в ваших руках.

Недавнее исследование, проведенное Оклендским университетом, показало, что большая часть добавок, протестированных и продаваемых на рынке в различных частях мира, была значительно окислена перед покупкой.

В ходе исследования было протестировано 36 различных марок капсул рыбьего жира. Более половины протестированных продуктов окислились до уровня, превышающего рекомендуемый предел (что не имело ничего общего с датой годности к применению).

Поэтому вы должны быть очень внимательны при выборе подходящей компании и производителя.

НУЖНЫ НЕКОТОРЫЕ СОВЕТЫ?

Вот несколько советов от mercola.com и других экспертов, которые помогут вам получить высококачественный, не прогорклый рыбий жир:

• Тип используемой бутылки влияет на склонность масла к прогорканию. В идеале рыбий жир следует хранить в стеклянных или ПЭТ (полиэтилентерефталатных) бутылках, так как они обеспечивают лучшую защиту от кислорода.

• Избегайте хранения рыбьего жира в прозрачных емкостях, поскольку они пропускают ультрафиолетовый и флуоресцентный свет, который окисляет масло, делая его прогорклым.

• Покупайте бутылки меньшего размера. Не покупайте ничего, что нельзя закончить в течение 90 дней.

• Отправляйте рыбий жир к вам домой на ночь напрямую от производителя, чтобы обеспечить свежесть.

• Покупайте у компании с большим оборотом продукции, чтобы свести к минимуму возможность получения продукта, который хранился в течение длительного периода времени.

• Избегайте попадания прямых солнечных лучей и хранения при комнатной температуре.

• Храните рыбий жир в холодильнике.

• Избегайте емкостей с рыбьим жиром, в которых используются дешевые пластиковые насосы, поскольку эти насосы нагнетают воздух в бутылку с рыбьим жиром и ускоряют процесс окисления. В противном случае купите технологию безвоздушного насоса.

• Некоторые производители используют блистерные упаковки, заполненные азотом, для предотвращения контакта добавок с кислородом или обогащают свои добавки натуральными формами витамина Е, известными как токоферолы, для предотвращения окисления; проверьте этикетки на наличие гамма- и дельта-токоферолов в дополнение к альфа-токоперолу.

ПОСЛЕДНИЙ, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ:

«Другая основная проблема, которая не получила широкого признания, заключается в том, что многие рыбий жир на рынке загрязнены относительно большими количествами металлов и токсичных химикатов. И не только тяжелые металлы. Фактически, токсины, такие как ртуть, обычно проверяются, по крайней мере, в более качественных брендах ». — mercola.com

Так что покопайтесь и выясните, что делает ваш производитель, чтобы избежать этих металлов!

НА МОЕ МНЕНИЕ

Ничто не сравнится с реальным.Кормление ваших питомцев свежими, чистыми, целыми кусками морских обитателей — идеальный вариант. Выбирая продукт с полки (опять же, если вы действительно не знаете своего производителя), поскольку рыбий жир очень склонен к окислению, покупайте запасы на месяц. Чтобы быстро проверить прогорклость, откройте капсулу или снимите крышку с бутылки с рыбьим жиром и почувствуйте запах. Вы хотите почувствовать запах океана и не почувствовать запах тухлой вонючей рыбы!

Делайте свою домашнюю работу, мои друзья-родители домашних животных, и не давайте своим питомцам дешевый прогорклый рыбий жир низкого качества, так как я обещаю вам, что это принесет им больше вреда, чем пользы!

Родни Хабиб

Образованное, информированное и хорошо изученное сообщество владельцев домашних животных может только усилить давление на индустрию кормов для домашних животных, чтобы она стала лучше! Когда владельцы домашних животных будут знать лучше, они будут только лучше! .

Как правильно выбрать печень трески

Как выбрать печень трески в банке: полезные рекомендации

Проверить банку

Читать информацию на этикетке

Потрясти банку

Печень трески: выбирайте ту, что сделана в море!

Как выбрать качественные рыбные консервы

Интересно!

Важно!

Для справки:

Для справки:

Рекомендации при выборе деликатесов

Росконтроль выбрал самую качественную печень трески

Почему печень трески «Спецзаказ» попала в чёрный список, что не так у «ГОСТ» и можно ли есть «Беринг» и ICan

Как заставить детей принимать рыбий жир

В соусе для пасты

С луком

В фруктовом мороженом

Фруктовое мороженое с клубникой и цитрусовыми

На попкорне

Попкорн с лимоном и зеленью

Во фруктовом салате

Фруктовый салат с греческим йогуртом

Рыбий жир и жаркая погода

Тепло и рыбий жир не сочетаются друг с другом

Почтовая служба США

Тепло и кислород — враги Омега-3

Простой трюк!

Как насчет пакетов со льдом?

Вот несколько практических вариантов:

Исследовательский проект: Может ли жир печени трески предотвратить Covid-19?

Фактов об исследовании масла печени трески:

Лучшие добавки с рыбьим жиром на 2021 год

Примеси рыбьего жира

Часто задаваемые вопросы о качестве рыбьего жира

На какие тенденции в отношении рыбьего жира нам следует обратить внимание в 2020 году?

Из чего состоит большая часть рыбьего жира?

Как долго оставались рыба и масло перед употреблением?

Какой уровень примесей содержится в большинстве рыбьего жира?

Большая часть рыбьего жира подвергалась воздействию тепла?

А как насчет масла криля?

На что обращать внимание в хорошем продукте с рыбьим жиром

Чистота

Свежесть

Форма

Эффективность

Поиск лучшей добавки с омега-3: обзоры рыбьего жира

Сравнение брендов рыбьего жира

Rosita Масло печени трески

Nordic Naturals ProOmega-D

Nordic Naturals Ultimate Omega

Nordic Naturals Omega Curcumin

Carlson — «самый изысканный» рыбий жир

Orthomega 820 капсул

Dr. Tobias Triple-Strength Omega 3 Fish Oil

Nordic Naturals Omega-3

NOW Ultra Omega 3 Fish Oil

Kirkland Signature Fish Oil

Nature Made Рыбий жир без отрыжки

Ключевые выводы о лучшем рыбьем жире

Польза для здоровья рыбьего жира

Почему рыбий жир?

Есть недостатки?

Различные источники

Что все это значит

об авторе

Сообщение навигации

Virol. Пища для здоровья!

ЛОЖКА ВИРОЛА

ТАК КАК ДОЛГ ДЕЙСТВУЕТ РЫБНЫЙ МАСЛО ПОСЛЕ ОТКРЫТИЯ ЕГО?

НЕПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К СЕРЬЕЗНЫМ ВРЕДАМ ВАШЕМУ ДОМАШНЕМУ!

НО ПОДОЖДИТЕ! ЭТО СРОК ГОДНОСТИ ДО НАРУШЕНИЯ УПЛОТНЕНИЯ!

В чем же проблема с потреблением прогорклой нефти?

НУЖНЫ НЕКОТОРЫЕ СОВЕТЫ?

ПОСЛЕДНИЙ, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ:

НА МОЕ МНЕНИЕ

Добавить комментарий Отменить ответ