Шеф-повар Фостер объяснил, как приготовить идеальное яйцо пашот — Газета.Ru
Шеф-повар Фостер объяснил, как приготовить идеальное яйцо пашот — Газета.Ru | Новости
close
100%
В соцсетях опубликовали видео с правильным и легким рецептом приготовления яйца пашот. Об этом пишет The Sun.
Шеф-повар Пол Фостер утверждает, что придумал метод приготовления яйца пашот правильной формы. Он посоветовал, вопреки распространенному мнению, никогда не добавлять в воду при варке яйца уксус. Вместо этого в воду следует всыпать щепотку соли.
Яйцо, предназначенное для пашота — оно должно быть комнатной температуры — шеф разбивает в сито, чтобы стекли частицы белка, содержащие больше всего воды. После чего он кипятит воду с щепоткой соли, уменьшает огонь и слегка перемешивает кипяток.
«Не нужно ничего взбивать или создавать воронку — из-за перемешивания вода чуть-чуть колышется, отчего белок схватится и не прилипнет ко дну кастрюли, а лишь красиво свернется», — объяснил Пол Фостер.
Он также посоветовал установить таймер на две минуты. После этого он использовал шумовку, чтобы осторожно вынуть яйцо из воды и немного покачать его. Фостер посоветовал никогда не класть яйцо прямо на тост, потому что он просто размокнет. Вместо этого лучше использовать бумажную салфетку.
После остывания надо приправить яйцо. Немного морской соли и молотого черного или белого перца идеально подойдут для блюда.
Шеф подчеркнул, что идеальное состояние для яйца пашот – жидкий желток и приятный мягкий белок.
Ранее британский таблоид рассказал, как избавиться от ос в доме.
Подписывайтесь на «Газету.Ru» в Новостях, Дзен и Telegram.
Чтобы сообщить об ошибке, выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Новости
Дзен
Telegram
Георгий Бовт
Дедушка старый, ему все равно
О том, почему публикацию Сеймура Херша многие предпочли «не заметить»
Алена Солнцева
По законам сказки
О разнице между законами жанра и авторским искусством
«Дай Откусить»
Культ и культура еды
О том, почему родная кухня так много говорит о нас
Владимир Трегубов
Инфоцыгане шумною толпою…
О том, почему мы доверяем коучам личностного роста, суперинвесторам и даже бизнес-магам
Мария Дегтерева
Интернет как волшебная таблетка
О доморощенных психологах в сети
Найдена ошибка?
Закрыть
Спасибо за ваше сообщение, мы скоро все поправим.
Продолжить чтение
Яйца пашот, 3 способа приготвления и варианты блюд
1 Способы приготовления яиц пашот
2 Подаем яйцо пашот
3 Видео: Как сварить яйцо пашот
Блюда из яиц, приготовленные в домашних условиях, не сводятся лишь к омлетам и яичницам.
Интересных способов приготовления этого продукта великое множество, например, можно сварить яйцо пашот. Яйца пашот- это невероятно нежный белок и горячий кремообразный желток, способные дополнить самые разнообразные блюда. Если вы еще не готовили этот продукт таким образом, мы поделимся с вами проверенными способами, как приготовить яйцо пашот, покажем аппетитные фото и познавательное видео.
Способы приготовления яиц пашот
Название французского блюда «яйца пашот» произошло от слова «poche», переводящегося как «карман». А все потому, что варили французы этот продукт в специальных пергаментных кармашках, смазанных маслом. Существует несколько способов, как приготовить яйцо пашот. Некоторые из них действительно удачные, ими мы и поделимся с вами. Другие же, как к примеру, варка продукта в пергаменте, не дадут идеальной формы белка или требуют большой аккуратности, как, например, создание воронки из воды в кастрюле.
Способ №1: убираем старый белок
Секрет удачного результата в том, что для яиц-пашот подходит исключительно свежий продукт.
Что же делать, если у вас нет собственного курятника? Можно воспользоваться небольшой хитростью: прежде чем варить яйца пашот, необходимо убрать «старый» белок, который и будет образовывать ненужные нам белые хлопья. Сделать это очень просто: возьмите мелкое сито, поставьте его в глубокую тарелку и разбейте в него яичко. Весь «старый» и жидкий белок стечет в тарелку, а в сите останется только та часть продукта, которая и обеспечит вам безупречный итог.
Инструкция приготовления следующая:
- Ставим на плиту большую кастрюлю с чистой водой и даем ей закипеть.
- Добавляем в воду соль.
- Когда начнут появляться первые пузырьки, уменьшаем мощность, нам нужна ровная гладь воды.
- Аккуратно переливаем яичко с сита в воду, оно опуститься на дно, затем постепенно начнет белеть и подниматься вверх.
- Варить яйца пашот необходимо около 4 минут.
- Достаньте его при помощи шумовки и легонько прижмите пальчиком. По мягкости оно должно напоминать сыр моцареллу.
Этот рецепт яиц пашот позволяет всегда получать идеальный результат. Можно воспользоваться еще небольшой уловкой, поместив на дно кастрюли тарелку, как на фото. Теперь наш суперингредиент можно добавлять в пасту или разместить сверху тоста с беконом, получив «буржуйский» завтрак.
Способ №2: добавляем уксус
Считается, что уксус способствует сворачиванию белка и приобретению продуктом эталонной формы. Некоторые повара действительно пользуются этой хитростью, но здесь важно не испортить вкус блюда кислотой, достаточно всего нескольких капель. Рецепт яиц пашот с уксусом выглядит так:
- Даем воде в кастрюльке закипеть.
- Яичко разбиваем в чашку, не повредив желток.
- В кипящую воду всыпаем соль и добавляем немножко уксуса.
- Отправляем в воду яичко и варим 4 минуты.
Чтобы добиться еще лучшего результата, можно при помощи венчика сделать воронку в кастрюльке с водой и точно по центру этой воронки влить яичко.
Способ №3: с пищевой пленкой
Это уже модернизация самого древнего способа варки в пергаменте, но вместо бумаги используется пищевая пленка, можно заменить ее и обычным целлофаном. Мы расскажем, как готовить яйца пашот в пленке. Пошаговая схема процесса приготовления такова:
- Возьмите чашку и застелите ее дно пленкой или целлофаном. С пленкой справиться будет проще и форма получится более округлая.
- Смажьте пленку оливковым маслом и вбейте яичко.
- Поднимите пленку за концы и смотайте их, образуя мешочек.
- Теперь отправляем этот мешочек в кипящую воду на 3- 4 минутки.
- Остается срезать пленку по истечению времени готовки.
Можно приобрести и специальные кухонные девайсы, в которых сварить яйцо пашот удобней. Они имеют вид пластиковых емкостей, в которых яичко помещается в воду. Но и вышеописанные способы позволят вам приготовить яйцо пашот идеально с первого раза.
Подаем яйцо пашот
Теперь вам известно, как приготовить яйцо пашот.
С чем его подавать? Это блюдо может стать самостоятельным завтраком, но почему бы не пойти дальше? Вот несколько самых удачных вкусовых сочетаний.
- Быстрый завтрак: обжариваем на смеси сливочного и растительного масел чеснок до золотого цвета, добавляем в сковороду нарезанные ломтики хлеба, обжариваем гренки с двух сторон. Выкладываем на тарелку гренки и обжариваем колечки помидор. Выкладываем на гренки слой помидор. Отвариваем яички и помещаем их на самую верхушку. Острым ножом делаем надрез, чтобы желток потек. Присыпаем черным молотым перцем.
- Вкусный обед: отвариваем пасту, на сковороде обжариваем лук, чеснок и ломтики ветчины, добавляем немного сливок, тушим и отправляем в соус пасту, перемешиваем. Выкладываем пасту на тарелку, сверху выкладываем яйцо пашот, надрезаем, добавляем пару листиков базилика.
- Легкий ужин: обжариваем на сливочном масле спаржу, выкладываем ее на тарелку, поливаем соком лимона, солим, перчим. Отвариваем яичко и располагаем его сверху спаржи, делаем надрез, посыпаем вкусное блюдо стружкой пармезана.
Видео: Как сварить яйцо пашот
Видеорецептяиц Бенедикт | Яйца-пашот Easy
Шеф-повар Блейк на кухне Рады демонстрирует, как приготовить яйца Бенедикт. Вкусный рецепт завтрака идеально подходит для пасхального завтрака. Это отличный рецепт, который можно попробовать после того, как вы ознакомились с постом о голландском соусе.
Как приготовить яйца БенедиктИнгредиенты, которые вам понадобятся:
- 2 яйца
- Английские кексы или пышки
- Нарезанные помидоры, спаржа, кабачки и кабачки
- Чеснок, лук-шалот, азиатская зелень и немного свежей петрушки для украшения
- Толстая копченая ветчина из гикори
- Щепотка масла
- Голландский соус (ссылка выше)
- Сливочное масло или топленое масло
Заранее приготовьте голландский соус.
Вы можете найти ссылку на этот рецепт выше.
Начните с того, что налейте в сковороду немного масла, положите туда овощи и дайте им немного прожариться.
Время сварить яйца. Звучит страшно, но на самом деле это очень легко сделать! Установите кастрюлю с кипящей водой, затем убавьте огонь до слабого кипения. Теперь в кипящую воду всыпьте пару разбитых яиц.
Дайте им немного прожариться. Следите за тем, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли, иначе желток треснет и попадет в воду! Пусть они готовятся по вашему вкусу, жидкие или средние.
Добавить к овощам чеснок, лук-шалот и зелень и немного обжарить. Снимите их со сковороды и готовьте ветчину, пока она не нагреется.
Смажьте маслом свои английские кексы или пышки и немного поджарьте в духовке. Теперь самое интересное! Положите яйцо, овощи и ветчину на маффин или пышку.
Украсьте петрушкой и полейте сверху голландским соусом.
Вот и все! Ваш собственный рецепт яиц Бенедикт.
Это отличный рецепт для изысканного завтрака, и люди будут очень впечатлены вашими кулинарными способностями. Сообщите нам о своем опыте использования этого рецепта или оставьте нам вопрос ниже!
Поварская ложка с отверстиями
Это ложка, которой шеф-повар Блейк готовил яйца-пашот. Поварская ложка с отверстиями была разработана с мыслью о вас! Он прост в использовании, с удобной ручкой и большой чашей, чтобы можно было легко
Вы можете приобрести эту ложку в онлайн-магазине Rada Kitchen Store!
Лучший некоммерческий сбор средств!Rada Cutlery является предпочтительным партнером для бесчисленных некоммерческих и благотворительных организаций с 1948 года. Благодаря партнерству с Rada Cutlery у вашего сборщика средств есть ряд преимуществ, которые помогут ему добиться успеха!
Вот пять причин, по которым столовые приборы Rada — лучший выбор для всех видов сбора средств:
1.
Отлично Товары, которые действительно нужны людям – Rada Cutlery предлагает 26 столовых приборов, 21 кухонную утварь, 42 поваренные книги и шесть керамических форм для выпечки. 28 подарочных наборов идеально подходят для любого случая, а 43 восхитительных быстрых микса позволяют с легкостью приготовить невероятные блюда. На все столовые приборы, посуду и подарочные наборы распространяется пожизненная гарантия!
2. Большой Прибыль от Продажи – Сбор средств на столовые приборы Rada дает вашей группе невероятную 40% среднюю прибыль от проданных товаров! Это намного больше, чем у большинства сборщиков средств. Усилия вашей группы идут дальше с Радой!
3 . Безупречный Служба поддержки клиентов – Сборщики средств, как известно, в восторге от качества обслуживания клиентов Rada. Наши дружелюбные, знающие представители стремятся помочь каждому сборщику средств быть успешным!
4.
Три прибыльных способа продажи — Фондер Rada предлагает не один, а три способа продажи, каждый из которых предназначен для максимизации прибыли вашей группы! Продажа по каталогу – это проверенный метод, который позволяет вашей группе предлагать каталоги друзьям, родственникам, соседям и коллегам. Распродажи на мероприятиях отличаются индивидуальным подходом, благодаря дружественной толпе и физическому взаимодействию с нашими звездными продуктами. Онлайн-продажи используют возможности Интернета, чтобы сборщики средств могли легко продавать сторонникам, близким и дальним. Используйте один, два или все три метода, чтобы заработать деньги для вашего дела!
5. Американского производства Кухонные товары – Каждый продукт Rada без исключения полностью производится в США. Американские рабочие изготавливают каждый предмет с непревзойденным мастерством, создавая продукты, которыми ваша группа и ее сторонники могут гордиться.
Зайдите на наш веб-сайт, чтобы узнать больше о том, как мастерство и самоотверженность наших сотрудников делают продукты Rada лучшими для вашего сбора средств!
На нашем веб-сайте по сбору средств есть вся информация, необходимая для начала сбора средств в Rada Cutlery!
Нажмите здесь или на фото каталога ниже, чтобы ознакомиться с нашим каталогом по сбору средств!
Прочтите руководство Rada Cutlery EASY, чтобы узнать больше о том, почему сбор средств Rada лучше всего подходит для вашей группы!
Следите за Радой Онлайн!Посетите нас в вашей любимой социальной сети, чтобы узнать последние рецепты, новости и многое другое, предлагаемое Rada Cutlery!
- Столовые приборы Rada на Facebook
- Столовые приборы Rada в Google +
- Столовые приборы Rada на Pinterest
- Рада Столовые приборы в Твиттере
- Столовые приборы Rada на YouTube
Видео-инструкции
Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о яйцах Бенедикт и приготовлении яиц-пашот с шеф-поваром Блейком!
Стенограмма видео Start Eggs Benedict
Привет и добро пожаловать на тестовую кухню Рады.
Меня зовут Блейк, и сегодня мы будем собирать яйцо Бенедикт. Я собираюсь объяснить несколько разных стилей. Я действительно хотел выпустить его до Пасхи, потому что я действительно думаю, что это хорошо для пасхального воскресенья. У меня здесь есть голландский соус, который вы можете сослаться на некоторые другие видео, когда мы готовили материнские соусы, и я объяснял, как делать голландский соус. Но это один из ключевых компонентов соуса.
У нас тут английский кекс, английский кекс из цельнозерновой муки. У нас также есть пышка, которая является еще одним вариантом вместо этого. У нас есть немного овощей. У нас есть помидоры, которые я созрела и нарезала их на толстые, толстые, ломтики; у нас есть немного свежей спаржи, немного свежих кабачков, кабачков, чеснока и лука-шалота, немного китайской или азиатской зелени и немного свежей петрушки, которую мы собираемся использовать в качестве гарнира. Толстая копченая ветчина из гикори и несколько свежих яиц-пашот. У меня здесь есть несколько свежих яиц, которые мы собираемся сварить, так что я покажу вам, как это сделать.
У меня осталось немного топленого масла после приготовления голландского соуса, и это то, чем я буду смазывать хлеб, поджаривая его.
В нашей сковороде разогрелся чуть выше среднего. Мы просто хотим, чтобы начать высоко собирались положить свежие кабачки, что должно быть достаточно для этого. У нас есть немного спаржи, добавьте туда немного приправы, и мы оставим это. Я возьму помидор, посолю. Найдите для них место в кастрюле. Мы позволим им готовить. Так что прямо сейчас наша браконьерская вода закипает. Я убавлю огонь до среднего для медленного кипения. У меня яйца в керамике, два разбитых яйца в керамике. Что вы делаете, так это аккуратно вставляете эти яйца, вы не хотите, чтобы пузыри шли слишком сильно, потому что вы не хотите взбивать эти яйца. Вы увидите, что это очень медленное кипение. После того, как яйцо немного приготовится, мне нравится брать поварскую ложку с отверстиями, и я собираюсь пройти под ней руками хирурга, и я собираюсь снять это яйцо со дна сковороды, чтобы оно не не придерживаться.
Вам просто нужно немного подвигать его очень осторожно; что это делает, так это то, что иногда эти белки застревают на дне кастрюли, и когда вы пытаетесь их переместить, они ломают ярмо, а затем просачиваются в воду. Так что это всего лишь маленькая вещь, которую я делаю.
Важно, чтобы яйцо было полностью покрыто водой. Если есть небольшая часть верхней части яйца, которая не покрыта, оно не приготовится должным образом. Это не будет выглядеть так же, поэтому, если они приготовлены по вашему вкусу прямо сейчас, они очень легкие, довольно жидкие в середине. Если вам так нравится, вы можете вынуть его и положить в воду или положить на тарелку, чтобы остановить процесс приготовления. Немного перенесет. Если вам нравится среднее яйцо, вы можете оставить его немного дольше. Как только он станет твердым на ощупь, это хороший признак того, что он переходит на среднюю стадию.
Хорошо, чтобы закончить с овощами, я добавлю лук-шалот и чеснок и пусть они готовятся вместе, потому что я не хочу, чтобы они подгорели.
Поэтому я хотел добавить их в овощи в конце процесса приготовления. Пусть немного попотеют. Добавьте зелень, дайте им обжариться вместе. А потом мы просто положим эти кусочки ветчины сюда и дадим им подрумяниться сбоку. Очень осторожно этой кулинарной ложкой возьмите яйцо и бросьте что-нибудь, чтобы просто остановить процесс приготовления. Выньте это, положите ветчину на тарелку. Выключи отопление и принеси это сюда. Итак, у нас есть наши поджаренные пышки. Я просто кладу их на керамическую посуду и поджариваю в духовке с небольшим количеством топленого масла сверху. Мы сделаем по одному из каждого. Это не имеет большого значения; все дело в личных предпочтениях. Итак, я собираюсь взять этот приготовленный помидор, бросить его прямо сверху, другой приготовленный помидор, немного ветчины. Теперь у нас есть эти яйца, которые мы достали из воды, охладили. Если вам нужно нагреть их обратно, просто бросьте их прямо в воду. Так они теплые снаружи, вот так.
Теперь мы можем положить овощи и вокруг них.
Хорошо, хорошо размешайте этот голландский соус и просто сбрызните его сверху. Вау, выглядит красиво. И вот мы идем, очищаем края немного. Сверху посыпать паприкой, украсить по своему вкусу. Ну вот и наши овощные яйца Бенедикт. У нас разные вариации. Можно положить «Оскар» — кусковое крабовое мясо; Флорентийский, который представляет собой обжаренный шпинат и помидоры. Яйца Хемингуэй, то есть лосось вместо ветчины. Если хотите, просто найдите варианты яиц Бенедикт.
Надеюсь, вы узнали что-то новое, надеюсь, вам понравилось. Надеюсь, вы сможете удивить свою семью чем-то особенным на Пасху. Так что спасибо за просмотр и убедитесь, что вы комментируете наши видео!
End Eggs Benedict Video Transcript
Как приготовить яйца-пашот
Перейти к рецепту 32 комментария »
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Узнайте, как приготовить яйца-пашот с помощью этого простого пошагового видеоурока и рецепта!
Поскольку Пасха не за горами, я подумал, что это идеальное время, чтобы опубликовать небольшой мини-сериал из 5 видео здесь, в блоге, который я хотел сделать всегда, сосредоточив внимание на одной из самых популярных основ кулинарии.
.
Правильно, всю неделю мы будем говорить о том, как приготовить ЯЙЦА! ????
Как мы, любители романтических комедий 90-х, узнали в свое время из «Сбежавшей невесты», существует — конечно — лотов и лотов различных способов приготовления яиц. И я не знаю о вас, но у большинства людей, которых я знаю, также, похоже, есть много и очень сильное мнение о том, как они любят свои яйца. Надеюсь, на этой неделе мы расскажем о ваших любимых видах яиц! Но чтобы начать сегодня, я подумал, что будет уместно начать с тех яиц, которые Джулия Робертс, наконец, сказала Ричарду Гиру, что она любит самое лучшее:
.Яйца-пашот!
Как приготовить яйца-пашот | 1-минутное видео
Хорошо, хорошо, на самом деле персонаж Джулии сказал, что яйца Бенедикт были ее любимым видом яиц, но мы скоро перейдем к этому полному рецепту.
Сегодня давайте сосредоточимся на том, как приготовить идеальное яйцо-пашот, которое всегда затмевает всех в «Яйцах Бенедикт».
Этот метод часто больше всего пугает людей. Но на самом деле это невероятно быстро и просто, особенно если следовать этим советам:
- Используйте свежие яйца: Различные способы приготовления лучше подходят для яиц разного возраста. Но когда дело доходит до варенья, всегда помните — чем свежее, тем лучше.
- Добавьте уксус: Я всегда рекомендую добавлять в воду столовую ложку уксуса (желательно уксуса с мягким вкусом, например, рисового или яблочного уксуса) перед тем, как добавлять яйца. Это помогает белкам быстрее сворачиваться. И не волнуйтесь — вы даже не сможете его попробовать.
- Закрутите этот водоворот: Это мой любимый трюк, чтобы белки плотно обернулись вокруг желтков. Смотрите в видео ниже!
- Опустить яйцо в воду: Добавлять яйцо в кипящую воду во время варки лучше всего осторожно. Поэтому я рекомендую сначала разбить яйцо в небольшую миску, а затем осторожно опустить его в колебалку (вместо того, чтобы разбивать яйцо сразу в воду). Маленький шаг -> большая разница.
- Не пережаривайте: Установите таймер, чтобы не забывать о яйцах во время их приготовления.
Маленький шаг -> большая разница.Видишь? Совершенно легко. У вас есть это.
Удачного браконьерства!
РаспечататьКак приготовить яйца пашот
- Время подготовки: 1 минута
- Время приготовления: 4 минуты
- Общее время: 5 минут
- Выход: 1 порция 1x
Описание
Узнайте, как приготовить идеальные яйца-пашот с помощью этого простого рецепта и видеоурока.
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка уксуса (предпочтительно уксус со слабым вкусом, такой как рисовый уксус или яблочный уксус)
- соль и перец
