Суши и роллы: чем отличаются между собой и какие виды бывают | Блог

Японская кухня пользуется у россиян огромным спросом. Молодежь и люди зрелого возраста регулярно заказывают роллы или суши в популярных ресторанах, включая «Империю восходящего солнца», где всегда можно найти огромный ассортимент этих блюд по приятным ценам. Но мало кто реально знает, какие бывают виды роллов и суши и их состав, где используется какая начинка и в чем особенности двух этих вариантов японской традиционной еды. В результате этого часто происходит путаница, когда даже люди, приближенные к японской кухне называют суши роллами и наоборот.

Разобраться в этом вопросе надо хотя бы потому, чтобы не совершить неправильный заказ, когда вы будете планировать семейный праздник или посиделки с друзьями. Общее понимание отличий суши и роллов, их начинки помогут более грамотно и осмысленно подобрать то или иное блюдо к предстоящему застолью. Чтобы не получилось так, что вы с самыми добрыми намерениями купите какие-то виды роллов, но человек, для которого это предназначалось, не может есть их содержимого.

 

 

Роллы и суши: ключевые отличия

Начнем с общих характеристик продуктов, благодаря чему становится возможным их легко перепутать. Главная особенность роллов и суши в том, что и там и там используется рис с высоким содержанием клейковины. Рис обычно применяется белый, имеющий в составе много крахмала, крупа продольной формы. Это дает продукту не только его оригинальный вкус, но и помогает держать необходимую форму.

Часто новички, пытающиеся самостоятельно сделать роллы или суши, неправильно готовят рис или просто покупают неподходящих сорт крупы, поэтому у них получается не совсем то что надо. Оценить, как должен выглядеть тот или иной японский деликатес можно, заказав готовое блюдо в «Империя восходящего солнца». Это не так дорого, как просто купить филе тунца и пачку дорогого риса, но даст вам представление о продукте и его эталонном состоянии.

Ключевыми отличиями суши и роллов можно назвать:

• Форма. Роллы выглядят как рулет, в котором все ингредиенты завернуты вовнутрь листа нори. Суши же являются просто сформованными порциями риса, на которых сверху помещается начинка;
• Особенности приготовления. Суши формируются вручную, а для роллов рекомендуется применять специальное приспособление – бамбуковый коврик, или макису;
• Подача к столу. Суши предлагаются холодными, роллы же могут быть и разогретыми. К примеру, такой вид роллов, как яки-маки запекается и подается в горячем виде;
• Потребление. Суши обязательно едят только палочками, к роллам же требования этикета менее жесткие и порой можно встретить варианты, когда их едят просто руками.

Важная особенность – суши применяют в своем составе исключительно рис, а вот роллы могут быть сделаны и вовсе без этого продукта. В зависимости от типа роллов, начинкой в них может выступать творог, жареные яичные блины, плавленый сыр и другое.

 

 

Основные виды суши

Рассмотрим, какие наиболее распространенные виды суши можно встретить в профессиональной среде японской кухни. Богатый ассортимент самых разных продуктов этого типа предлагает ресторан «Империя восходящего солнца», поэтому если вы желаете попробовать качественные суши того или иного вида – обязательно оцените местный ассортимент и смело закажите себе что-то вкусненькое.

Суши бывают таких основных разновидностей:

• Нигири. Классический тип суши, который состоит из основы в виде рисового прямоугольника, наверху которого располагается рыба, чаще всего тунец или лосось. В некоторых случаях встречается, когда нигири скрепляются тоненькой полоской водоросли по центру;
• Сашими. В этом виде суши присутствует только мясная составляющая: рыба или же морские моллюски. Рис и добавки не используются. Ценный вариант для ценителей диетических блюд и морепродуктов;
• Маки. Вариант суши, когда рис и находящаяся сверху на нем начинка оборачиваются в водоросли. Любители часто путают такой продукт с роллами из-за наличия водорослей;
• Темаки. Сложный вариант продукта, который завернут в водоросли в виде конуса, или сужающегося книзу стаканчика. Потреблять такой вариант суши палочками сложнее, надо иметь опыт.

В суши может использоваться не только рыба, но и другие морепродукты. В зависимости от выбранной начинки, которая ложится на рис иногда прикрепляясь полоской водорослей, бывают суши таких типов:

• Хотатэ – используется морской моллюск гребешок;
• Магуро – с сырым тунцом;
• Унаги – начинка в виде приготовленного на гриле пресноводного угря;
• Сяке – на рис водружается филе лосося в сыром виде;
• Эби – с приготовленной тигровой креветкой.

В «Империя восходящего солнца» есть все указанные выше типы суши, поэтому заказать продукт здесь и насладиться его уникальным вкусом будет оптимальным решением. Конечно, все можно изготовить самостоятельно, но затраты лишь на покупку ингредиентов обычно оказываются существенно выше, нежели покупка готового профессионально приготовленного блюда.

Мы рассмотрели основные нюансы касательно того, какие виды суши бывают, теперь стоит уделить внимание роллам.

 

 

Основные виды роллов

Виды роллов и их состав очень разнообразны, существуют десятки разновидностей данного продукта, поэтому мы остановимся на наиболее популярных вариантах.

Хосомаки

Эти виды роллов в домашних условиях делаются достаточно просто и дешево, так как для их начинки можно брать миллион вариантов мяса и зелени. В народе часто называются маленькие роллы, так как имеют небольшой размер. В качестве начинки здесь используется не только морская рыба, а все что душе угодно – вареная курица, овощи, пресноводная рыба, морепродукты. При разрезе свернутой в лист нори заготовки хосомаки могут резаться как прямо, так и под углом для большего эстетического эффекта. Для хосомаки характерно, чтобы водоросли находились с внешней стороны рулета, выполняя роль съестной упаковки.

Футомаки

Эти роллы предполагают огромный выбор начинок, при этом их особенностью является большой размер: как правило это примерно 4х5 см. Для начинки может применяться все что душе угодно: редис, огурцы, салаты, помидоры, лук, авокадо и прочее. Мясной составляющей могут выступать как морепродукты в виде филе лосося, тунца, моллюсков, кальмаров, крабов и прочего, так и более привычные нам начинки: рыба слабосоленых сортов, рыбная икра, куриные яйца, грибы и многое другое. Активно применяется зелень для украшения, начинка может дополняться соусами и приправами для того, чтобы внутри продукта не образовывалось пустот.

Урамаки

Часто урамаки делаются так, чтобы оболочка продукта состояла из риса, а начинка вместе с водорослями оказалась внутри. Это позволяет делать их с меньшими усилиями, так как не надо тратиться на бамбуковый коврик для сворачивания роллов, что для готовки в домашних условиях уже будет плюсом. Доминирующим продуктом в урамаки оказывается рис, так как если будет много начинки, то изделие рассыплется, не будет держать форму. Чтобы сделать еду красивее и крепче, сверху на рис накладываются продольно нарезанные кусочки рыбного филе, зелень — огурчик или авокадо, нарезанные полосками.

Эти основные виды роллов включают в себя популярные продукты Филадельфия, Хиноки, Акито, Рок-н-ролл, Чикен ролл, Фитнес, Каппа маки и другие. Все эти роллы вы можете попробовать сделать сами, а если желаете не тратить деньги и время на готовку – заказать в ресторане «Империя восходящего солнца». Наши повара делают указанные типы роллов по всей строгости и соответствию японским и европейским технологиям, поэтому вы наверняка испытаете восторг от предлагаемых в ресторане блюд.

Также роллы, предлагаемые в «Империи восходящего солнца», можно поделить на такие:

• Темпура. Роллы, чаще всего с рисом в качестве внешней оболочки, которые обжариваются в масле, предварительно будучи смоченными в темпуре – специальном яичном кляре;
• Гриль. Это роллы, которые подаются теплыми, они также запекаются в гриле специального типа, имеют украшение в виде топпинга из того или иного соуса;
• Лайт. Данная разновидность роллов предполагает минимальный набор продуктов, что делает вкус не таким оригинальным, но приятным широкому кругу потребителей, дешевым в изготовлении, легко усваиваемым;
• Классические. Это продукт, созданный по всей строгости японских рецептов. Обычно классические роллы состоят из всех трех компонентов: листа нори, рисовой начинки и кусочка морепродукта (лосося, краба, морского окуня, угря и т.п.).

Каждый вариант по-своему интересен, классические роллы приготовить наиболее просто, другие варианты потребуют большего кулинарного усердия. Попробовать каждый указанный вариант в эталонном состоянии вы можете легко – достаточно заказать интересующее блюдо в нашем ресторане.

Мы рассмотрели ключевые виды японских суши и роллов, поэтому теперь вы точно никогда не будете путаться между ними и будет четко понимать, что заказываете! Не забывайте, что любые виды данных блюд японской кухни можно изготовить самостоятельно, о чем в нашем блоге есть подробные статьи, но если у вас нет времени и есть желание вкусно перекусить — «Империя восходящего солнца» всегда предлагает огромный ассортимент роллов и суши на любой вкус и с самыми разными начинками!

 

 

Основные отличия суши от роллов

15 января 2019

Блюда традиционной японской кухни давно полюбились нашим соотечественникам и стали неотъемлемой частью нашей жизни.

Эти угощения можно употреблять сидя на диете и во время поста, в обеденный перерыв и на семейном торжестве, они станут отменным ужином для двоих и уместными лакомствами на корпоративном фуршете для большой или маленькой компании. Давайте разбираться за что же так полюбилось это блюдо, из чего оно состоит, что из разновидностей выбрать и в чем основные отличия от традиционных закусок.

 

Что такое суши и с чем их едят?

 

 

Суши представляют собой блюдо из риса и морепродуктов, закрученных в рулетик. Разнообразие возможной рыбы, икры и водорослей делает их особенно изысканными по вкусу. К нам оно пришло из Японии, поэтому часто шеф-поварами для их приготовления выступают коренные жители этой страны.

Если углубиться в сам процесс изготовления таких лакомых рулетиков, то стоит обратиться к секретам, что идут от страны, где блюдо впервые приготовили. Итак, японцы утверждают, что «Земля на треть состоит из суши, все остальное – саке». Национальные восточные яства в основе своей состоят из риса, рыбы или морепродуктов, овощей и водорослей.

Самой главной задачей для сушиста является правильное приготовление риса, на своей родине для достижения профессионализма, этому учат более трех лет. Суть технологии приготовления заключается в лепке руками без помощи каких-либо вспомогательных гаджетов.

К основным видам суши относят:

1. Нигири – небольшие брусочки риса, сверху на который укладывают кусочки рыбы или морепродукты (окунь, лосось, копченый угорь, тунец, тигровая креветка).
2. Гункан – рисовый шарик, завернутый в водоросли нори, на который укладывают икру, рыбу, морепродукты. Суши Северное Бутово, по форме напоминающие кораблик с икрой масаго придутся по душе любителям экзотической рыбы, а с чукой – морских водорослей.

Быстрый и полезный перекус – вкусные суши Бутово с доставкой на дом или в офис, обязательно полюбятся поклонникам восточной кухни, которые ждут от еды чистоты и свежести вкуса.

 

Что такое ролл – в чем его главное отличие от суши

По своим составляющим компонентам роллы ничем не разнятся от суши. По сути они являются их подвидом, отличаются лишь способом приготовления. При помощи бамбуковой циновки (макису) сворачивают небольшие рулетики, которые потом режут на несколько кусочков. Разновидностей роллов великое множество, но принципиальное различие в том водорослями наружу или вовнутрь они завернуты.

Различают такие виды этого лакомства:

1. Классические маки – моно роллы, кусочки обернуты нори и начинкой из двух-трех компонентов. Минимализм отлично подходит для быстрого перекуса.
2. Калифорния, Филадельфия, Драконы – суши-рулетики с рыбкой сверху и разнообразнейшими ингредиентами внутри. Как правило, самые красочные и аппетитные, с богатой гаммой вкусов роллы Бутово впечатлят гостей и будут съедены первыми.
3. Урамаки (уникальные, авторские) – рис снаружи, сам или в сочетании с кунжутом, икрой летучей рыбки, стружкой тунца, зелени. Мастера сушисты готовят роскошные фирменные роллы в Коммунарке с доставкой в любое удобное для вас время и на любой кошелек.
4. Горячие и запеченные роллы – хит холодного сезона. Приготовленная с помощью гриля, яркая вкусовая палитра, заиграет новыми красками. Изюминкой таких необычных яств является: шапка яки соуса, жаренная кожа лосося или сыр.

Для истинных сушиманов идеально будет заказать сет из нескольких видов. Микс воистину королевских роллов, порадуют глаз и утолят аппетиты всех и каждого. Спайси и гриль, овощные и с морепродуктами – выбирайте свои и будьте сытыми всегда.

 

Где заказать вкусные суши и роллы – широкий выбор с выгодными ценами

 

Колоритный вид, отменный вкус блюд и отличный сервис, где каждый клиент становится членом большой семьи – желание, которое возможно удовлетворить. Оплата при получении заказа наличным и безналичным способами – все для удобства клиента. Постоянно действующие акции и скидки, приятные мелочи, делающие ваш день еще лучше.

Как получить максимум свежести и оригинального сочетания экзотических продуктов за скромные деньги? – заказать суши и роллы с доставкой в Щербинку. Каталог с огромным ассортиментом изысканных японских блюд можно найти на сайте makitoria.com, способным накормить вас сытно, быстро и безопасно. Мы готовим только из свежих продуктов и только после получения заказа. Наши цены отличаются доступностью благодаря налаженным отношениям с постоянными поставщиками морепродуктов. Кроме того, наш курьер быстро доставит заказ по указанному адресу, а оплатить его можно после получения. Выгодно, аппетитно, из рук настоящего мастера наши суши и роллы станут идеальным вариантом для вкусного завтрака, обеда или ужина.

Чем отличаются суши и роллы? Основные отличия, виды и состав суши и роллов

Чем отличаются суши и роллы? Основные отличия, виды и состав суши и роллов

,

Основные отличия, виды и состав суши и роллов

В последнее время японская кухня приобрела большую популярность – ее блюда пришлись по душе и западному человеку. Суши и роллы можно попробовать во многих ресторанах, заказать с доставкой на дом, а при желании и приготовить самостоятельно.
Однако многие все еще не знают, в чем разница между суши и роллами.
Так чем же отличаются суши и роллы?

Содержание:

• Что такое суши
• Что такое роллы
• Разница суши и роллов: состав
• Что вкуснее — суши или роллы?

Что такое суши

Суши — это традиционное японское блюдо. Когда-то это слово обозначало рыбные заготовки, а рис, используемый в них, не употреблялся в пищу. Со временем все поменялось и морепродукты стали консервировать другим способом, а суши начали подавать к столу отдельно.

В современном виде суши появились в начале прошлого века и впервые были приготовлены с использованием сырой рыбы. Именно поэтому появилась традиция подавать к ним васаби и имбирь, обладающие сильными антимикробными свойствами.

Выглядят суши очень просто: рис в виде вытянутого комочка с небольшим пластом филе рыбы сверху. Иногда конструкцию перехватывают тонкой полоской нори.

Сейчас суши, которые вы можете встретить в ресторанах, отличаются от традиционных: в их составе часто используются не только сырые, но и обработанные, маринованные морепродукты. Это позволяет попробовать вкусные роллы и тем, кто живет вдали от океана или моря. Тем не менее, это не делает суши менее вкусными и полезными.

Попробовать суши

Что такое роллы

Если кратко, роллы – разновидность суши. Можно сказать, что роллы — это рулетики с самыми разными начинками, разрезанные на порционные кусочки. В этом и есть отличие суши и роллов.

Отличаются суши и роллы и вариантами приготовления. Рис бывает как снаружи ролла (урамаки), так и внутри (хосомаки), а разнообразие начинок заинтересует даже самого искушенного гурмана: морепродукты, курица, овощи и даже фрукты.
Выбор роллов очень большой: холодные, горячие, запеченные и сладкие. Именно большим выбором роллы отличаются от суши.

Делают их, в отличие от суши, с помощью специальной циновки, на которую выкладывают лист нори, рис и другие ингредиенты, после чего сворачивают все компоненты в рулет, который после нарезается на порционные, хорошо знакомые всем нам роллы.

Заказать роллы

Разница суши и роллов: состав

Чем суши и роллы похожи
Для приготовления суши и роллов используется много ингредиентов, но некоторые из них обязательны и создают тот самый неповторимый вкус, который любят ценители японской кухни.

Необходимые продукты для приготовления суши и роллов это:

• нори;
• клейкий рис;
• сахар;
• соль;
• специальный уксус.

Суши и роллы: отличия в составе
В качестве наполнения для роллов используются морепродукты, сливочный сыр, овощи, фрукты и даже мясо. Все зависит от индивидуальных предпочтений. В роллах, в отличие от суши, начинка более разнообразная.

Суши и роллы: разница в приготовлении
Суши бывают сырыми или запеченными, на этом способы их приготовления заканчиваются. А вот роллы бывают сырыми, жаренными, запеченными.

Суши и роллы: отличия в порциях
Как правило, суши продаются поштучно. Роллы же продаются мини-наборами, потому что один рулет разрезают на несколько порционных кусочков. Но и то, и другое продается и сетами — специальными наборами суши и роллов.

Суши и роллы: разница в подаче
Суши подают с соевым соусом и маринованным имбирем. Роллы подают с разными соусами, шапочками и топингами, в дополнение предлагая соевый соус и имбирь.

Суши и роллы: отличия по цене
Поскольку суши продаются поштучно, а роллы целыми наборами, то как правило роллы стоят дороже. Но простые роллы могут быть даже дешевле, чем суши с дорогой начинкой.

Выбрать суши и роллы

Что вкуснее — суши или роллы?

Единого мнения на этот счет не существует. Разница между суши и роллами довольно большая, каждый выбирает блюдо на свой вкус.

Тем не менее, роллы, в отличие от классических суши, лучше сохраняют свою форму, плотно закручены и выдерживают практически любые манипуляции палочками и обмакивание в соевый соус.

Кроме того, если вы не любите рыбу, существуют вегетарианские версии роллов — этим отличаются суши от роллов.

Если вы только начинаете знакомиться с японской кухней, то советуем заказать и роллы, и суши. Так вы сможете сами понять разницу между суши и роллами и выяснить, что же именно для вас вкуснее.

Заказать суши и роллы

Понравилась статья?
Добавь ее на свою страничку в соцсетях, чтобы не потерять:

Чем отличаются суши и роллы? Основные отличия, виды и состав суши и роллов

Суши и роллы: в чем разница? Рассказываем и показываем все отличия суши и роллов. Что вкуснее?

Сколько хранятся суши и роллы в холодильнике?

Какой срок годности суши и роллов? Сколько можно хранить суши и роллы в холодильнике? Срок и условия хранения готовых суши и роллов.

Чем отличаются суши и роллы друг от друга, краткий ответ с фото

А давай закажем суши! — фраза, которая делит людей на два лагеря:

• у одних поднимется настроение;
• а вторые скажут — «Наверное, вы имели в виду роллы».

Сегодня мы расскажем, чем суши отличаются от роллов, чтобы забыть эту путаницу навсегда.

Содержание

1. Что это такое?
2. Чем отличаются?
3. Вид
4. Состав, начинка
5. Приготовление
6. Подача
7. Способ употребления
8. Какие виды бывают?
9. Что вкуснее?
10. Краткие выводы

Что это такое?

Это блюда японской кухни, которая стала очень популярна в мире. Наверное, даже больше, чем в самой Японии, ведь не зря рестораны и шеф-повара придумывают новые и новые рецепты.

Но в чем же отличие?

• Суши — это комочек риса, сваренного с уксусом для придания ему липкости, на котором сверху лежит один ингредиент — рыба, угорь, креветки и так далее.
• Роллы — это скрученный рулетик из водоросли нори, риса и начинки, порезанный порционно.

Чем отличаются?

На самом деле, различия огромны. И только раз ознакомившись с ними, вы больше никогда не будете путать роллы и суши.

Вид

Внешний вид и есть главное отличие, потому что это два разных блюда, и выглядят они по-разному:

1. Суши — небольшие прямоугольники из рисовой подушки и шапки из рыбы или морепродуктов. Иногда эти два ингредиента могут скрепляться «ремешком» из нори.
2. Роллы — квадратные или округлые нарезанные кусочки большого ролла. Это рулет, у которого обязательно есть начинка и водоросли нори.

Но тут можно вспомнить еще одно оригинальное слово — сашими. Что же такое сашими, и как его отличить от роллов и суши?

Это еще проще, ведь сашими — это закуска из тонко нарезанной рыбы.

Если вкратце, суши, сашими и роллы — все это разные блюда, которые различаются и внешне, и по ингредиентам.

Состав, начинка

Для обоих блюд используется специальный белый рис, который готовится с добавлением рисового уксуса. Но есть и большая разница:

• в суши начинкой могут служить только морепродукты — рыба, осьминог, креветки и так далее — по граммам их больше, чем риса;
• в роллы кладется больше риса, а начинка может быть любой — от морепродуктов до сладких фруктов.

Все отличия видны в картинках.

Приготовление

В обоих случаях рис в идеале не варят, а запаривают по особой технологии — это и есть главное сходство в приготовлении роллов и суши. А теперь перейдем к отличиям:

• суши готовят смоченными в воде руками и сразу перед подачей, а подаются они в холодном виде. Покажем на картинке, как это выглядит;

• роллы сначала накручивают рулетом с помощью циновки из бамбука, а только потом разрезают на порции. Роллы могут быть холодными, теплыми или даже запеченными.

Подача

И суши, и роллы едят палочками, поэтому их обязательно подать к любому из этих блюд. Помимо этого, на стол необходимо поставить несколько наполненных соусников, васаби, маринованный имбирь.

1. Роллы должны подаваться только на прямоугольной керамической тарелке;
2. Суши могут подаваться на квадратном керамическом блюде, но чаще используют деревянный поднос.

В обоих случаях каждому гостю выдается отдельная чистая тарелка, на которую он сможет положить все, что захочет.

Способ употребления

Еще одно сходство в том, что к обоим блюдам можно добавить соевый соус или васаби — это было сказано ранее. Но вот макать в соус их надо по-разному:

• суши макают в соевый соус со стороны рыбы;
• роллы окунают ребром.

Весь кусочек и суши, и ролла надо съесть целиком — откусывать не принято. Если орудовать палочками не получается, то можно обойтись руками. Но не вилкой!

Какие виды бывают?

Различают несколько видов роллов. Сейчас узнаем их названия и научимся различать по фото:

• яки-маки — запеченные, которые необходимо есть горячими;

• нори-маки — это привычные роллы, например, с огурцом, у которых нори находятся сверху;

• уро-маки — роллы, у которых водоросли находятся внутри — например, ролл Филадельфия.

А вот разнообразить суши не так уж и просто.

Что вкуснее?

Большей популярностью в японских ресторанах пользуются роллы — они сытнее, чаще всего, нежнее из-за сыра в составе, и их удобнее есть.

Вкусы у всех разные. Интересно, что японцы, которые пробуют японскую кухню в России, остаются не очень ею довольны.

Что выбрать — зависит от вас. Если вы любите свежую рыбу без примесей в виде сыра, то лучше выбрать суши. Если хочется устроить уютные посиделки с друзьями, то роллы — это классический вариант с огромным разнообразием, среди которого любой найдет для себя лакомый кусочек.

Краткие выводы

Уверены, что больше у вас никогда не возникнет путаницы между этими двумя блюдами. Но, напоследок, повторим еще раз несколько основных отличий:

• в суши могут использоваться только рис, рыба и морепродукты, а в роллах начинках может быть разной — даже сладкой;
• помимо сладких начинок, в роллах их можно комбинировать — например, положить сыр, авокадо и рыбу, а в суши может быть только один вид начинки;
• суши употребляются только прохладными, а некоторые виды роллов даже запекаются;
• в роллах всегда используются водоросли нори.

в чем разница между популярными японскими блюдами?

• 18.01.2018
• Питание, Разница, Статьи, Толковые

Японская культура медленно, но верно вошла в нашу жизнь. Мы все чаще интересуемся японскими традициями, учимся видеть красоту в цветении деревьев, восхищаемся японскими садами, проводим чайные церемонии, взахлеб пересматриваем любимые аниме и всё чаще отдаем предпочтение японской кухне. И в любом дорогом ресторане, и в недорогом заведении с фаст-фудом можно найти огромное множество блюд восточной кухни. Япония — загадочная страна, в её культуре разобраться не просто, так же непросто и разобраться в кухонных тонкостях. За пределами Японии роллы «Калифорния» и «Филадельфия» воспринимаются многими, как чуть ли не единственные представители традиционной японской кухни. Некоторые называют любые блюда из риса и морепродуктов «суши». А правильно ли это? Сегодняшние герои нашей статьи: суши и роллы. В чем разница этих блюд? И есть ли она вообще? С чем еще мы часто путаем знаковые блюда Страны восходящего солнца?

Разница между суши и роллами

Суши (суси) представляют собой классическое блюдо кухни Японии, которое состоит из прессованного кусочка риса с ломтиком рыбы или какого-либо морепродукта. Роллы – это разновидность суши, которые готовятся с листами водорослей — нори: ингредиенты (рис, мопрепродукты, рыба, овощи, мясо, фрукты) сворачиваются в рулет при помощи циновки из бамбука и затем разрезаются на порции (6-12 кусочков).

Суши (на переднем плане) и роллы (на заднем плане)

Суши – это древнейший представитель традиционной японской кухни, берет свое начало во времена династии Тан в 7-8 веках. С тех пор классический вид блюда не изменялся – рис и рыба. Однако раньше это было лишь рыбное блюдо – рис, конечно, присутствовал, но его не ели. К нему добавляли уксус, чтобы рыба сохранялась в течение более длительного времени. Так что он выполнял функцию сохранения свежести и вкуса. Потом эта необходимость отпала, и теперь мы можем наслаждаться этим вкуснейшим блюдом в полной мере.

Вопреки распространенному мнению, «суши» переводится не как «сырая рыба», а как «рис с уксусом». Суши, которые сегодня мы видим в любом ресторане, это заслуга Ханая Йохея – он превратил это блюдо в настоящий популярный во всех странах мира необычный фаст-фуд. Особую популярность суши завоевали благодаря разнообразию видов. Одним из самых распространенных являются роллы. В 1971 году в Ванкувере был создан всемирно известный и популярный ролл «Калифорния», а затем и «Филадельфия». В Америке они произвели настоящий фурор, а затем американский восторг перекинулся и на Европу. По сей день «Калифорния» и «Филадельфия» не сдают свои позиции.

 А теперь давайте подробно рассмотрим различия между суши и роллами. Их можно разделить на три основные группы:

• Способ приготовления и ингредиенты.
• Форма блюда и способы подачи.
• Видовое разнообразие.

Для приготовления роллов используется специальная бамбуковая циновка. Для приготовления суши она не нужна

Способ приготовления и ингредиенты

Суши

Для приготовления суши не нужны какие-либо специальные кухонные принадлежности. Хватит лишь ваших рук. Мокрыми руками формируется продолговатый прямоугольник из риса, смачивается рисовым соусом, а сверху кладется кусочек какого-либо морепродукта:

• Креветок.
• Угря или лосося.
• Желтохвостика.
• Копченого тунца.
• Гребешков.
• В редких случаях тонкая пластинка авокадо и «ниточка» нори.

Суши готовят только с морепродуктами: креветками, гребешками, лососем, тунцом

Роллы

Для роллов уже понадобятся дополнительные «инструменты» — коврик для приготовления роллов из бамбука (циновка). На него выкладывается лист нори, затем начинка и, благодаря своей пластичности, он легко помогает нам скрутить красивый аппетитный ролл. Затем его разрезают на маленькие части (от 6 до 12). Это и есть одна порция. Скручивать роллы можно двумя способами: начинкой внутрь – сверху нори (норимаки), начинкой наружу – нори внутри (урамаки). Последние обычно украшаются стружкой тунца или икрой летучей рыбы, также часто можно встретить и роллы, обсыпанные кунжутными семечками. В отличие от суши, в состав которых могут входить только морепродукты, начинка роллов может быть овощной, мясной, сырной и даже фруктовой:

• Лосось, угорь, мидии, икра.
• Огурцы, помидоры, сладкий болгарский перец, пекинская капуста, авокадо.
• Креветки.
• Курица, бекон.
• Омлет.
• Сыр фета, пармезан.
• Манго, киви, банан, кокос, дыня, персик, ананас.

В отличие от суши, в состав которых могут входить только морепродукты, начинка роллов может быть овощной, мясной, сырной и даже фруктовой

Форма блюда и способы подачи

Суши

Суши представляют собой миниатюрные прямоугольники из риса и морепродуктов (так же бывают суши в виде овалов – начинка сверху, и в виде кулечков – начинка внутри). Суши подаются только в холодном виде и с различными соевыми соусами (острый, сладкий, белый), васаби, лимоном и маринованным имбирем (красным или белым).

Роллы

Роллы – это круглые части большого рулета из риса и разнообразных начинок несколько сантиметров в диаметре. В зависимости от вида диаметр может быть больше и меньше стандартного. Роллы обычно подаются либо холодными, либо горячими с тем же набором: соевые соус, васаби, лимон, маринованный имбирь, плюс еще какой-либо соус (в зависимости от начинки):

• Томатный
• Ореховый
• Чесночный
• Сливочный
• Сырный
• Унаги
• Креветочный
• Пряный.

Суши подаются с соевым соусом, лимоном и васаби. Роллы с тем же набором плюс дополнительный соус, который сочетается с начинкой. Например, чесночный.

Видовое разнообразие

Суши

Существует достаточно большое количество видов суши, разобраться в них очень сложно, но можно выделить самые популярные и запоминающиеся:

• Макидзуси — это классические роллы, которые мы так часто ошибочно называем просто «суши».
• Темаки — не часто встречаются в наших кафе и ресторанах. Это конусообразные кулечки из водорослей нори, а внутри начинка – естественно, рис плюс рыба и другие дары моря.
• Гункан – овал из риса, обернутый по краям листом нори, а сверху – начинка и много соуса, например, икра.

Гункан

• Пресованные суши – их метод приготовления основан на древнем способе сохранения рыбы, когда её плотно утрамбовывали в деревянные ящики с рисом, разбавленным уксусом. Сегодня при помощи этих ящиков прессуется каждый слой суши, а затем нарезается на порции через специальные отверстия в ящике.
• Набитые суши (инари— очень необычные для нас. Чаще всего это мешочки из нори (или соевого творога – тофу), наполненный рисом и разнообразием морепродуктов.
• Тирасидзуси совсем не напоминает классический вид суши. Это, так называемые, суши для ленивых. В тарелку накладывается рис, а сверху рыба и другие морепродукты, также добавляется измельченные листы нори.

Темаки

Роллы

Роллы, как мы писали выше, это подвид суши и они в свою очередь делятся на:

• Хосомаки — это маленькие суши-булочки обычно готовятся только с одной начинкой – тунцом и лососем (хотя многие также включают авокадо, морковь или огурец), и обернуты нори лишь снаружи. Самые популярные виды: каппамаки (с огурцом), теккамаки (с лососем и тунцом), негиторомаки (с тунцом и луком), цунамайомаки (с тунцом и майонезом).
• Футомаки от других видов роллов отличает размер: обычно в пять или шесть сантиметров. Их точно не съешь в один укус. Обычно они «фаршируются» 3-4 ингредиентами. Распространены вегетарианские футомаки с огурцами, грибами, авокадо, морковью и омлетом. Невегетарианские футомаки готовят с крабом или сырым тунцом.
• Норимаки — лист нори снаружи ролла, урамаки – снаружи ролла рис, лист нори закручен внутрь.

Футомаки

С чем еще можно перепутать роллы и суши?

Из-за обилия риса и рыбы, а также схожести наименований в японской традиционной кухне, некоторые не только путаются между видами суши и роллов, но и между другими популярными блюдами. Например, такими как сашими и онигири.

Сашими

Многие люди не понимают разницу между суши и сашими. Это традиционные японские рыбные блюда. Но, несмотря на это, между ними действительно есть разница. Суши готовят из риса и рыбы/морепродуктов, сашими же – это тонко нарезанные сырые морепродукты. Наиболее распространенные варианты сашими: лосось, тунец, скумбрия, осьминог, гребешок, морской ёж, морской лещ, фуга (рыба, которая содержит потенциально смертельный уровень тетродотоксина. Фуга может быть приготовлена ​​только специально сертифицированным шеф-поваром).

Сашими

Онигири

Здесь сложнее. Онигири так же, как и суши, готовится из риса, нори и какой-либо начинки. Однако онигири – не является подвидом суши. Это вручную слепленный шарик из горячего соленого риса (также может быть треугольной или цилиндрической формы). Существуют различные виды:

• Обернутый онигири – шарик может быть обернут нори, листьями салата, пекинской капусты, ветчиной и тд.
• Яки-онигири – шарики обжарены до хрустящей корочки на открытом огне (барбекю) или раскаленном сковороде.
• Микс-онигири – вместо белого риса используется коричневый, или смешиваются два вида. Часто к рису добавляется ячмень и фасоль.
• Анти-анигири – рис не скатывается ни в шарик, ни в треугольник. Вместо этого делают «сэндвич» из нори-риса-начинки-риса-нори и разрезают пополам.

Популярные начинки онигири:

• Лосось.
• Тунец.
• Маринованная японская слива (умебоши).
• Водоросль комбу.
• Икра летучей рыбы, лососевая икра, икра трески.
• Креветки с майонезом.
• Грибы мацутаке (японский сосновый гриб).
• Дайкон (японская редька).
• Курица.

Онигири

Выводы

• Суши это традиционное блюдо японской кухни, которое имеет множество подвидов, один из них – роллы, которые тоже в свою очередь бывают разными.
• Суши готовят при помощи рук, роллы – циновки из бамбука.
• Суши готовят только из морепродуктов, роллы могут быть приготовлены с мясом, овощами, сыром, фруктами.
• Суши не заворачиваются в листья нори, роллы – заворачиваются.
• Суши по форме могут напоминать цилиндр или кулечек, роллы – это рулет, разрезанный на маленькие части.
• Одна порция суши это одна часть риса с кусочком какого-либо морепродукта, одна порция роллов – это большой рулет, разрезанный на 6,9 или 12 частей.
• Суши подаются только холодными, роллы могут быть и холодными, и горячими.
• Сашими и онигири хоть и являются традиционными японскими рыбными блюдами, никакого отношения к суши и роллам не имеют.

© Lifeo.ru 

В чем разница суши и роллов: видео

Если у вас остались какие-либо сомнения после прочтения статьи – посмотрите, как наглядно показывает разницу между суши и роллами опытный сушист.

Username PasswordForget? Remember Me

Your Username or E-mail

Subscribe to newsletter

Get all latest content delivered to your email a few times a month. Updates and news about all categories will send to you.

Чем отличаются суши от роллов

Японская кухня популярна во всём мире, поэтому суши-бары есть во всех городах страны. Однако многие так и не знают чем отличаются суши от роллов, не научились правильно их употреблять и подавать на стол.

Содержание:

Что это за блюда

Суши (суси) – это традиционное блюдо Японии, приготовленное из риса и любых морепродуктов. Это блюдо кухни Восходящего Солнца имеет много разновидностей, его любят во многих странах мира.

Чаще всего суши – это рисовая лепёшка продолговатой формы украшена сверху полоской рыбы.

Фото: суши

Роллы – это один из видов суши, в основу которых входит нори, рис и начинка. Особенность приготовления роллов – скручивание в тугой рулет с помощью бамбуковой циновки.

Режется кушанье на ровные диски и подаётся с острым соевым соусом, приправой васаби и листочками имбиря. Сладкие роллы подаются с ванильным соусом.

Фото: роллы

Сашими – блюдо японской кухни, для приготовления которого используется сырое мясо рыбы, морепродуктов.

Режется оно на небольшие ровные кусочки и подаётся с соевым соусом, дайконом, васаби и листиками сисо.

Фото: сашими

В чём разница между суши, роллами и сашими

Суши, роллы и сашими – это невероятно вкусные блюда японской кухни, немного отличающиеся друг от друга за формой, по процессу приготовления, по составу и подаче, а также по калорийности.

Чем отличаются суши от роллов и сашими:

• суши — это рисовая лепёшка с сырой рыбой. Роллы – это рулет, укутанный водорослями с начинкой. Сашими – это обыкновенный тонко нарезанный ломоть филе сырой рыбы;
• в суши добавляют только морепродукты, в роллы все что угодно;
• роллы подают как горячими, так и холодными. Суши исключительно в холодном виде;
• суши делают руками, роллы с помощью бамбуковой циновки;
• суши готовятся поштучно, роллы нарезают из приготовленного рулета;
• в суши больше морепродуктов и рыбы, в роллах риса.

Форма

Существует много видов суши, отличающихся по форме.

Стандартные суши – это продолговатая рисовая лепёшка, украшена сверху кусочком рыбы, сохраняющая свою форму благодаря морским водорослям. В Японии их называю «нори».

Роллы – это небольшие цилиндрические кусочки с начинкой, завёрнуты в водоросли. В середине обязательно должна быть начинка.

Сашими – это тонкие продолговатые кусочки морепродуктов.

Продукты

И в суши, и в роллы добавляют клейкий рис, сахар, рисовый уксус, соевый соус и морепродукты.

Отличием является только то, что в состав суши входят исключительно морепродукты: тунец, угорь, осьминог, креветки. Начинкой для роллов могут быть: сыр, мясо, овощи, вареные яйца, даже фрукты.

Принцип изготовления

Рис для приготовления роллов и суши запаривают по специальной технологии, следуя точности пропорции.

Для приготовления суши используют клейкий рис и влажными руками лепят из него лепёшки. Сверху украшают рыбой или морепродуктами.

Чтобы приготовить роллы, нужен опыт и сноровка. На нори укладывают нужное количество риса и начинки, заворачивают в рулет с помощью бамбукового коврика, который называется макису.

Сашими готовят из филе мяса любой рыбы и морепродуктов. Режут сырое мясо на небольшие кусочки.

Подача

Для японцев употребление суши, роллов и сашими – это целая церемония.

Для сервировки стола не стоит использовать яркие скатерти. Салфетки подбираются в тон со скатертью. На столе должно быть чисто и просторно!

Фото: на столе должно быть чисто и просторно

Для подачи суши используются деревянные подносы и специальная керамическая квадратная посуда: одна или несколько больших блюд, индивидуальные тарелочки для гостей, небольшие мисочки для соуса и подставка для палочек.

К суши идеально подходит соевый соус, маринованный имбирь и острый соус васаби.

Фото: небольшие мисочки для соуса

Роллы подаются в квадратной или прямоугольной керамической тарелке с маринованным имбирём и соусом васаби, который служит для придания остроты роллам.

Сашими подают на стол в керамической тарелке. Их должно быть нечётное количество! В дополнение можно добавить все, что есть в холодильнике: салат, огурец, лимон, помидору.

Главное в подачи суши, роллов и сашими – это создать цветовую гармонию на тарелке и аккуратно выполнить презентацию, включив всю свою фантазию.

Калорийность

Суши и роллы полезная еда, богатая железом, йодом и витаминами. Морепродукты и рис хорошо и быстро усваиваются и перетравливаются в желудке.

Средняя калорийность суши на 100 гр не превышает цифру 70, благодаря морепродуктам. Самые вредные суши – это «Филадельфия».

Среднюю калорийность ролл невозможно определить. Это связано с разнообразием начинок. Она может колебаться от 60 до 400 кал. Наиболее вредные для фигуры роллы с угрём.

Сашими имеет наиболее низкую калорийность, так как в состав входит лишь филе рыбы или морепродуктов.

Восточное лакомство диетологи рекомендуют включить в свой рацион в разгрузочные дни.

Напитки

Суши и роллы – блюда острые, поэтому напитки нужно подбирать тщательно.

Зелёный чай – отличный напиток под роллы и суши. Он прекрасно охладит, освежит и перебьёт вкус предыдущих блюд. В Японии ни одна трапеза не проходит без этого чудесного напитка.

Фото: зелёный чай – отличный напиток под роллы и суши

Что касается горячительных напитков, то выбор следует остановить на саке. Подогретая до определённой температуры японская водка хорошо согреет и употреблять её нужно в самом начале трапезы в минимальном количестве.

Фото: сакэ — японская водка

Пиво – ещё один вид алкогольных напитков, которые употребляют вместе с суши и роллами на дружеских встречах.

Можно ли употреблять с восточными лакомствами вино? В Японии есть прекрасные сорта сливовых вин, которые идеально сочетаются с суши и роллами.

У нас крайне сложно приобрести настоящее сливовое японское вино, поэтому альтернативой станет белое марочное. Оно станет прекрасным дополнением к восточному ужину или обеду.

Фото: пиво

Есть ли разница в цене

Разница в цене между суши и роллами существует. В прайсе любого ресторана или бара цена указана за одну штуку суши и за порцию ролл, состоящую из 6 или 8 штук. Если подытожить, то суши обойдутся дороже, нежели роллы.

Как правильно нужно есть

Фото: эти блюда нужно есть специальными палочками

Японцы уважают и чтят традиции своего народа. Завтрак, обед и ужин для них непросто утоление голода, а настоящая церемония приёма пищи.

Употреблять суши и роллы нужно придерживаясь особых правил:

• японское блюдо нужно есть специальными палочками;
• брать с общей тарелки следует обратной плоской прямоугольной стороной палочек;
• суши употребляются с соусом. Обмакивать в него нужно рыбной стороной;
• роллы обмакивают в соус ребром;
• едят лакомство целиком;
• имбирь едят для того, чтобы сбить вкус ролла или суши;

Сашими употребляют так: в тарелку наливают соус и перемешивают с небольшим количеством васаби. Затем палочками берут сашими и обмакивают в жидкость и отправляют в рот.

Ни в коем случае нельзя есть суши и роллы руками в приличном заведении. Если вы находитесь дома, то это позволительно.

В Японии кушать руками лакомства разрешается лишь мужчинам. Женщина обязана уметь пользоваться палочками!

Если подвести итог, то суши действительно немного отличаются от роллов и сашими. Идя в ресторан или суши-бар эти отличия нужно знать каждому, чтобы сделать правильный выбор при заказе и сполна насладиться лакомствами страны Восходящего Солнца.

О вредных пищевых добавках в продуктах питания рассказывается в статье: вредные продукты питания.

Как заваривать иван-чай, смотрите на странице.

Как приготовить монастырский чай, узнайте из этой информации.

Видео: Суши и роллы — рецепт Едим ТВ

Sushi Roll — Bilder und Stockfotos

81.307Bilder

• Bilder
• Fotos
• Grafiken
• Vektoren
• Videos

AlleEssentials

Niedrigster Preis

Signature

Beste Qualität

Durchstöbern Sie 81.

307 sushi roll Stock- Фотографии и фотографии. Одер, такой как Sie nach суши мат Одер суши шеф-повар, um noch mehr faszinierende Stock-Bilder zu entdecken.

суши — суши ролл фото и изображения

Sushi

Sushi isoliert auf weißem Hintergrund

vorbereitung, rollende sushi. lachs, авокадо, reis und stäbchen auf holztisch. — суши ролл фото и фотографии

Vorbereitung, ролл суши. Lachs, Avocado, Reis und Stäbchen…

sushi-herz geformt — sushi roll stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole

Sushi-Herz geformt

maki sushi essen — sushi roll stock-fotos und bilder

Maki Sushi Essen

mittagessen in der sushi-bar set von sushi und brötchen — суши ролл фото и фото

Mittagessen в суши-баре Set von Sushi und Brötchen

Mittagessen в суши-баре. Set aus Sushi und Rollen unagi maki auf einem schwarzen Teller auf dunklem Hintergrund Draufsicht. Суши Lieferung нах Hause Bestellung онлайн. Коронавирус-Lebensmittel zum Mitnehmen.

reiswirbel в eine platte gewickelt. — суши ролл фото и изображения

Reiswirbel в Eine Platte gewickelt.

set von sushi und maki — суши ролл фото и фотографии

Set von Sushi und Maki

bis sushi roll — sushi roll stock-fotos und bilder

Bis sushi rollen

hot roll mit garnelen auf schwarz mit reflexion — sushi roll stock-fotos und bilder

Hot Roll mit Garnelen auf schwarz mit Reflexion

Heiße Rolle 0 03len mit Garnelen -вариация — суши-ролл стоковые фото и фото

Суши-вариант

женщина, суши-ролл с суши-роллом с лаками вом тиш-ам-тиш, nahaufnahme — суши-ролл сток-фото и фото

Жена, умирает суши-ролл с Lachs vom Tisch я Тиш,…

zwei frische sushi maki rollen — sushi roll stock-fotos und bilder

zwei frische sushi maki rollen

zwei frische суши maki-brötchen, isoliert auf Weiß

alles, was sie können sushi essen. — суши ролл фото и изображения

Alles, был Sie können Sushi Essen.

japan sushi-rollen isoliert auf weißem hintergrund. konzeption der ursprünglichen restaurantpräsentation. — суши ролл фото и изображения

Japan Sushi-Rollen isoliert auf weißem Hintergrund. Концепт…

sushi lachsrolle — суши ролл фото и изображения

суши ролл

fliegende sushi-stücke auf blauem hintergrund. формат сайта. — суши-ролл фото и фото

Fliegende Sushi-Stücke на синем фоне. Seitenformat.

суши-роллы и лаки с essstäbchen. японские суши-роллы в ресторане, Lachs суши нигири в essstäbchen über schwarzem Hintergrund. — стоковые фото и изображения суши-роллов

Sushi-Rolle und Lachs mit Essstäbchen. Японские суши-роллы…

sushi-rolle mit essstäbchen isoliert auf weißemhintergrund — sushi roll stock-fotos und bilder

Sushi-rolle mit Essstäbchen isoliert auf weißem Hintergrund

ролл с лососем — sushi roll stock-fotos und bilder

ролл с лососем

herz-sushie рулонная графика-графика,-клипарт,-мультфильмы и-символ

Herz-Sushi-Rolle

Essstäbchen mit herzförmiger Sushi-Rolle. Liebe Sushi Vector Illustration.

stücke von köstlichen japanischen sushi gefroren in der luft — суши ролл фото и фото

Stücke von köstlichen japanischen Sushi gefroren in der Luft

Stücke von köstlichem japanischem Sushi in der Luft gefroren auf pastellfarbenem Hintergrund.

суши и вальзен, гункан, темаки и инари, икура — суши роллы, графика, -клипарт, -мультфильмы и -символ

Суши и вальцен, гункан, темаки и инари, икура

Суши и закуски, японские блюда. Вектор-Temaki und Sashimi, Ikura und Kappa или Syaki mit Tekka Maki, Kappamachi und Uramaki. Gunkan und Inari-Sushi mit Garnelen, Lachs oder Aal-Nagiri

abbildung von sushi — handgezeichnete vektorelemente — sushi roll stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole von Sushi und Maki Rollen isoliert auf weißem Hintergrund

sushi-rolle philadelphia mit lachs, avocado, frischkäse. суши-меню. японский эссен. шварцер хинтергрунд. ansicht von oben — стоковые фотографии и изображения суши-роллов

Sushi-Rolle Philadelphia mit Lachs, Avocado, Frischkäse. Sushi-Men

der Küchenchef macht maki-sushi — суши ролл фото и фотографии

Der Küchenchef macht Maki-Sushi

В Китае.

niedlicher суши-zeichensatz. векторный мультфильм japanische lebensmittel-illustration с полными эмоциями, изолированными на заднем плане. — суши-ролл сток-графика, -клипарт, -мультфильмы и -символ

Niedlicher Sushi-Zeichensatz. Vector Cartoon japanische…

sushi roll mit lachs, garnelen und avocado — sushi roll стоковые фото и изображения

Суши-ролл с лахсом, гарнеленом и авокадо

Сашими и суши — разница и сравнение

Сашими — это тонко нарезанное сырое мясо, обычно рыба, например, лосось или тунец, которое подается без риса. Суши — это не сырая рыба, а рис с уксусом, смешанный с другими ингредиентами, которые могут включать или не включать сырую рыбу.

В некоторых странах термины «сашими» и «суши» могут использоваться как синонимы, но это неправильно. Сырая рыба является одним из традиционных ингредиентов суши, но суши также могут быть приготовлены без мяса или с приготовленными морепродуктами, если в них используется рис с уксусом. Сашими, с другой стороны, всегда содержит свежее сырое мясо или морепродукты.

Сравнительная таблица

Сравнительная таблица сашими и суши

	Сашими	Суши
Введение	Сашими — это тонко нарезанное сырое мясо, обычно рыба, например, лосось или тунец, которое подается без риса.	Суши — это не сырая рыба, а рис с уксусом, смешанный с другими ингредиентами, которые могут включать или не включать сырую рыбу.
Это приготовлено?	Нет, всегда в сыром виде.	Обычно нет, но некоторые разновидности включают приготовленные ингредиенты.
Кухня	Японская кухня	японский
Пищевая ценность	Зависит от вида рыбы или мяса. Сашими из рыбы содержит большое количество омега-3 жирных кислот. Большинство исследований о пользе омега-3 для здоровья в настоящее время не дают результатов.	Содержит больше калорий и углеводов, чем сашими, благодаря рису. Суши, содержащие рыбу, богаты омега-3 жирными кислотами. Большинство исследований о пользе омега-3 для здоровья в настоящее время не дают результатов.
Общие виды	Тунец, лосось, морской лещ, скумбрия, желтохвост, кальмары или осьминоги, креветки, морские гребешки, моллюски. Сырое красное мясо, такое как конина, встречается реже, но все же существует.	Нигири, гункан (маленькие стаканчики из сушеных водорослей, наполненные морепродуктами), темаки (конусы водорослей нори, содержащие морепродукты и овощи) и норимаки (суши-роллы).
Безопасность	В целом безопасно (в меньшей степени красное сырое мясо и курица), но беременным женщинам и женщинам с ослабленной иммунной системой следует соблюдать осторожность или вообще избегать этого блюда.	В целом безопасно, но беременным женщинам и женщинам с ослабленной иммунной системой следует соблюдать осторожность или вообще избегать употребления этого блюда.
Этимология	Саши ми («пронзенная плоть» на японском языке).	Суши (дословно «кисло» по-японски).

Питательная ценность

Количество калорий и углеводов или жира, клетчатки или белка в блюде сашими или суши часто зависит от используемой в нем рыбы или мяса. Как правило, в суши больше калорий и углеводов, потому что в них используется рис и другие ингредиенты, такие как майонез, которых нет в сашими. Поскольку в обоих блюдах часто используется рыба, они, как правило, богаты омега-3 жирными кислотами. Большинство исследований о пользе омега-3 для здоровья в настоящее время не дают результатов.

Типы

Тунец и лосось являются двумя наиболее популярными видами рыбы, используемыми в сашими, но помимо них используется множество других видов мяса и рыбы. Обычны морской лещ, скумбрия и желтохвост, а также некоторые моллюски и моллюски, такие как кальмары или осьминоги, креветки, морские гребешки и моллюски. Также можно найти икру лосося и морских ежей. Из-за повышенного риска болезней пищевого происхождения сырое красное мясо, такое как конина, потребляется реже, но оно существует. В видео ниже рассказывается, как нарезать и подавать сашими.

Есть много видов суши, но все они содержат рис с уксусом. Роллы суши часто заворачивают в высушенные листы морских водорослей, рисовую бумагу или юба (соевая кожура). Некоторые из наиболее распространенных видов суши включают нигири, гункан (маленькие чашки из сушеных водорослей, наполненные морепродуктами) и темаки (конусы водорослей нори, содержащие морепродукты и овощи). Норимаки, или суши-роллы, также очень популярны, но за пределами Японии их часто готовят по-другому. В Японии рис и другие ингредиенты суши-роллов заворачивают в высушенные водоросли; за пределами Японии суши-роллы часто готовят с рисом 9 числа.0105 снаружи и морские водоросли и другие ингредиенты внутри. Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как приготовить традиционные суши дома.

Вторую часть описанного выше процесса можно увидеть здесь.

Безопасность

В некоторых магазинах продается рыба для сашими или суши. Тем не менее, такие этикетки на самом деле являются только маркетинговыми модными словечками, поскольку у FDA нет четких указаний относительно того, какая рыба считается сашими или суши. В США основное требование к рыбе, предназначенной для употребления в пищу в сыром виде, заключается в том, что она должна быть сначала заморожена, поскольку это сводит к минимуму риск болезней пищевого происхождения.

Ртуть

Независимо от того, употребляете ли вы рыбу в сыром или приготовленном виде, ртуть и другие загрязняющие вещества тяжелых металлов вызывают беспокойство, поэтому не рекомендуется употреблять большое количество сашими или суши. Беременным женщинам или тем, у кого нарушена иммунная система, рекомендуется избегать сырой рыбы и ограничивать потребление некоторых приготовленных видов рыбы, включая тунца.

Паразиты

Замораживание сырой рыбы перед употреблением убьет всех паразитов. Однако замораживание не удалит все патогены и микроорганизмы, некоторые из которых могут вызвать проблемы со здоровьем. Людям с ослабленной иммунной системой настоятельно рекомендуется готовить рыбу.

После ядерной катастрофы на Фукусима-дайити

После ядерной катастрофы 2011 года на Фукусиме, Япония, некоторые были обеспокоены радиацией в рыбе, но, за исключением рыбы, пойманной у побережья Фукусимы, причин для беспокойства практически нет. . Япония также ввела новые, более строгие ограничения на присутствие радиоактивного цезия в продуктах питания.

Галерея

Суши-роллы	Нигиризуши сладкие суши с клубникой и мятой	Суши-роллы Темаки
Макидзуси Суши-роллы готовы к нарезке.	Сашими из лосося	Блюдо для сашими
Фугу сашими Тесса – это сашими из тонко нарезанной рыбы фугу	Разнообразие сашими на тарелке риса.

Каталожные номера

• Свежие и замороженные морепродукты: выбор и безопасная подача — FDA.gov
• Безопасно ли есть суши после аварии на Фукусиме? — Часто задаваемые вопросы о суши
• Сашими — Путеводитель по Японии
• Ученые говорят, что перестаньте беспокоиться о радиоактивности Фукусимы в рыбе западного побережья — Northwest Public Radio
• Суши — Путеводитель по Японии
• Калории и пищевая ценность суши — Часто задаваемые вопросы о суши
• Что делает рыбу для суши — YumSugar
• Википедия: Список ингредиентов для суши и сашими
• Википедия: Радиационные эффекты ядерной катастрофы на Фукусима-дайити
• Википедия: Суши
• Википедия: Сашими

• Подписаться
• Поделиться
• Ссылка
• Авторы

Поделитесь этим сравнением:

Если вы дочитали до этого места, подписывайтесь на нас:

«Сашими против суши». Diffen.com. Diffen LLC, н.д. Веб. 29 сентября 2022 г. < >

6 самых распространенных видов суши с объяснением

Образ жизни

Не ограничивайтесь роллами Калифорния.

Получите больше Spoon в своей ленте.

Получите доставку Spoon University

Ты пытаешься быть хитрым? Это электронное письмо выглядит неправильно.

Добавляя свой адрес электронной почты, вы соглашаетесь получать обновления о Spoon University Healthier

В первый раз, когда я пошел в суши-ресторан, меню было довольно пугающим. Страницы за страницами были заполнены изображениями всевозможных вариантов и слов, о которых я никогда не слышал. Теперь, будучи заядлым любителем суши, я, честно говоря, все еще немного смущаюсь, когда иду в свое любимое место, где подают суши. Я никогда не забуду тот случай, когда моя сестра заказала сашими, не зная, что оно состоит только из сырой рыбы. Если мы с сестрой, которые едим суши так часто, как только можем, запутаемся, глядя в меню, то это может сделать любой. Чтобы помочь всем нам, вот шесть наиболее распространенных видов суши.

Нигири

Нигири состоит из тонко нарезанной сырой рыбы, прижатой к рису для суши. Есть некоторые формы нигири, которые готовятся из приготовленной или обжаренной рыбы, если вы не можете заставить себя есть ее сырой. Некоторые виды нигири заворачивают в морские водоросли для придания дополнительного аромата, например, унаги (угорь) или кани (крабовое мясо) нигири. Нигири — это более традиционная форма суши, которая может стать отличным способом попробовать несколько видов рыбы.

Обычные виды нигири включают саке (лосось), ахи (тунец) и эби (креветки), но есть и много других видов. Нигири обычно подают парами, поэтому обычно заказ состоит из двух частей. Однако некоторые рестораны предложат тарелки с 6-12 порциями.

Сашими

Сашими состоит из тонких ломтиков сырой рыбы, такой как лосось или тунец. Его не подают с рисом, а обычно подают на подушке из редьки дайкон. Когда вы заказываете сашими, ожидайте тарелку с различными видами нарезанной сырой рыбы. Сумма, которую вы получите, зависит от того, какое блюдо вы заказываете. Закуска сашими может состоять из девяти штук, а основное блюдо может состоять из 16-20 штук, но это действительно зависит от ресторана.

#SpoonTip: Хотя сашими почти всегда предлагают в суши-меню, на самом деле это НЕ суши. В некоторых случаях сашими — это сырое мясо, такое как говядина, конина или лягушка.

Маки

Маки — это рулет из суши, и, вероятно, то, о чем вы думаете, когда кто-то упоминает восхитительное японское блюдо. Рыбу, овощи или другие ингредиенты обваливают в рисе и заворачивают в водоросли. Рулон будет состоять из шести частей. Обычно я заказываю около трех роллов, когда выхожу на сытные суши. Но вы также можете заказать a la carte, что обойдется вам примерно в две порции (это удобно, если вы не уверены, понравится ли вам тот или иной ролл).

Роллы

Maki могут содержать практически все, от обычной сырой рыбы, такой как лосось, желтохвост или тунец, до овощей, таких как морковь и огурцы. Некоторые рестораны даже используют курицу для тех, кто не ест рыбу.

Урамаки

Урамаки считаются суши в западном стиле. По сути, это маки, вывернутые наизнанку. Рис снаружи, водоросли внутри. Как и маки, урамаки может состоять практически из чего угодно. Многие «специальные» роллы будут сделаны в стиле урамаки. Некоторые распространенные специальные броски включают в себя бросок дракона, бросок радуги и бросок паука. Специальные рулоны, как правило, состоят из шести штук, а не из девяти. Рестораны также часто делают свои собственные специальные роллы, уникальные для своего бренда или местоположения.

Темаки

Темаки действительно крут. В то время как стандартные роллы (маки и урамаки) скручивают с помощью бамбуковой циновки, темаки скручивают вручную. Поскольку темаки свернуты по-другому, они имеют форму конуса и больше, чем обычные суши-роллы. В результате, когда вы заказываете темаки, вы, вероятно, получаете только один ролл. Опять же, в зависимости от ресторана, вы можете получить два или три блюда в каком-то «люксовом» меню.

Роллы Темпура

Распространенным пунктом меню в суши-барах являются роллы темпура. Роллы Темпура — это, по сути, роллы маки или урамаки, обжаренные во фритюре. Темпура сама по себе представляет собой способ обжаривания рыбы или овощей в легком кляре из муки, воды и яиц. Другими словами, западная любовь к жареному во фритюре проникла даже в мир суши. Роллы с креветками в темпуре, вероятно, являются самыми популярными роллами в темпуре, но есть и специальные роллы, такие как Tiger Rolls, Crunch Rolls и Dragon Rolls.

Я люблю пробовать новые виды суши, даже если я толком не знаю, что это такое. Надеюсь, это руководство отправит вас в новое путешествие по суши. Не бойтесь расширяться и пробовать что-то новое, возможно, вам это понравится.

Список дурацких авантюристов

Видов суши | Базовые знания о суши

Давайте подробнее рассмотрим различные виды суши!

Семь обычных видов суши, о которых знает каждый японец, включают Нигири дзуси (Нигири суши) , Макизуси (Макисуси) , Чираши (чираши суши) , Инаридзуси (Инари суши), Суши роллы, Ошизуси и Прочее . Если вы добавите местные формы суши, их будет столько же, сколько регионов. Самым известным из них является нигири-суши, и именно его большинство приезжих имеют в виду под словом «суши».

 

1. Нигири дзуси (нигири суши)

Этот тип суши состоит из филе рыбы или другой начинки, которую кладут поверх специального риса с уксусом, а затем прижимают его рукой. Возможно, вам будет интересно узнать, что икра лосося и кусочки гун-кан из морского ежа, завернутые в водоросли, вручную так не скручивают, поэтому некоторые люди не считают их нигири-суси. Но рис с уксусом в этих кусочках скручивается вручную, значит ли это, что это один из видов нигири-суши?!

Подробнее

 

2. Макидзуси (маки-суши)

Макидзуси широко классифицируется как Хосо-маки (тонкие роллы) , Футо-маки (толстые роллы) , Сайку-маки (декоративные роллы и тэмаки) ручные роллы) , которые на самом деле являются разновидностью тощих роллов.

 

2-1 Хосо-маки (тонкие рулетики)

Основной размер одного куска нори (сушеных водорослей) составляет Д 210 x Ш 190 мм. Этот базовый размер называется «Zenkei (全型)». Zenkei имеет множество других размеров в зависимости от того, как он используется.

Роллы, в которых один лист нори перед употреблением обжаривается на гриле, а затем разрезается пополам, называются «Хосомаки». Сердцевиной этих роллов может быть огурец, тунец, сушеная тыква, маринованный редис дайкон, натто (ферментированные соевые бобы) или что-то еще, и роллы названы в честь этих начинок. На один ролл Хосо-маки уходит около 80 граммов риса для суши.

Одной из особенностей Хосомаки является то, что способ его нарезки и подачи различается в зависимости от ингредиентов внутри. Например, Канпё-маки скручивают так, чтобы поперечное сечение было круглым, разрезают на 4 части, а затем кладут на бок. Текка-маки и каппа-маки скручивают в квадраты, разрезают на 6 частей, а затем ставят на концы так, чтобы были видны красный и зеленый цвета. (Так было много лет, но причина неизвестна) Позвольте мне начать со знаменитых видов скинни роллов.

 

2-1-1 Каппа-маки (огуречный рулет)

Огурец нарезается длинными полосками, а некоторые из этих полосок, приправленные семенами белого кунжута, сворачиваются в водоросли.

2-1-2 Текка маки (ролл с тунцом)

Большинство людей уже знают, что в центре этого ролла находится тунец.

2-1-3 Кампё маки (рулет из сушеной тыквы)

Рулет из морских водорослей со сладким вареным канпё* в центре.

*Кампё — это белая мякоть бутылочной тыквы, которую нарезают длинными полосками, как бы очищая ее от кожуры, затем нарезают так, чтобы она выглядела как нитки, затем раскладывают для просушки, возможно, на солнце или на горячем воздухе.

2-1-4 Торотаку маки (рулет из тунца и маринованной редьки)

Нарезанный маринованный редис в сочетании с сукими* образует центр этого ролла из морских водорослей. Маринованная редька имеет освежающий вкус и идеально сочетается с густым жиром тунца.

*Сукими относится к тонкому ломтику рыбы, с которого срезают мясо между мышцами и жиром, оставшимся на задней части кожи.

2-1-5 Анакю маки (рулет из огурца и морского угря)

Мелко нарезанный морской угорь смешивают с огурцом, затем заворачивают в водоросли.

 

Разница между унакю-роллом (унакю-маки) и анакю-роллом (анакю-маки) Кюри» (японский огурец). Другими словами, унакю-ролл — это суши-ролл, приготовленный путем заворачивания японского угря, японского огурца и риса для суши в нори (бумагу из морских водорослей). Затем «ана» в анакю — это сокращение от «анаго» (японский морской угорь), а анакю — это суши-ролл, в котором японский морской угорь, японский огурец и рис для суши завернуты в нори.

Так в чем же разница между угрем и морским угрем?

Биологически они оба принадлежат к семейству унаги или угрей. В основном унаги живут в пресноводных районах, а морской угорь – в море. Однако в контексте сушиологии это совершенно разные начинки.

Прежде всего, 99% суши-ресторанов, которые специально подают суши в стиле Эдо, не предлагают суши унаги. Конечно, унаги-суши существуют и в Японии, но они чаще встречаются в суши-магазинах в регионе Кансай и в виде нигири-суши в суши-ресторанах с конвейерной лентой. В регионе Канто унаги едят в форме «унадзю» (или унадон), то есть унаги, которую подают с рисом в специализированных ресторанах под названием «Унагия». Между прочим, основной рецепт соуса из угря, используемый в унадзю, состоит из сакэ, мирина, соевого соуса и сахара. В Японии он называется «унаги-но-тарэ» (что означает соус из угря) и продается в продуктовых магазинах. Кроме того, секретные рецепты соуса из угря, используемые поварами унаги, подчеркивают естественную сладость сакэ и мирина, поэтому использование сахара не требуется.

С другой стороны, анаго-суши является основной начинкой для суши в стиле Эдо и известен как начинка, которая действительно демонстрирует мастерство суши-повара. Сладкий соус для суши, используемый для суши анаго, называется Цуме (сокращение от Ницумэ; его не называют «соусом анаго»), его готовят из воды, в которой варили анаго, саке, мирина, соевого соуса и сахара. Помимо анаго, цуме также используется для приготовления хамагури (моллюск), шако (сквилла), аваби (морское ушко) и т. д. Соус из угря нельзя использовать в качестве замены цуме. Кроме того, вкус цумэ настолько важен, что его часто считают тем, за что ценят суши-ресторан, поэтому рецепт соуса всегда оригинален в ресторанах с вывеской «суши в стиле Эдо».

 

2-1-6 Химокю маки (мантия и огурец)

Рулет из морских водорослей с оболочкой ковчега и огурцом в центре.

2-1-7 Негиторо маки (зеленый лук и тунец)

Нарезанный зеленый лук в сочетании с сукими из тунца образуют центр этого ролла из морских водорослей.

＊На средней кости (хребте) и прилегающих участках много мяса для тунца и т.п. Это называется «накаочи». Соскребание мяса с этой области, окружающей позвоночник, известно как «негитору», откуда и произошло слово «негиторо». Другими словами, название «негиторо» на самом деле не происходит от слов «лук» (неги) и «брюшко тунца» (торо).

2-1-8 Шико маки (рулет из маринованной редьки)

Нарезанная маринованная редька и лист шисо приправлены семенами белого кунжута и завернуты в водоросли.

2-1-9 Натто маки (рулет из ферментированных соевых бобов)

Натто — это ферментированный продукт, приготовленный из пропаренных соевых бобов и бактерий натто. Он считается одним из суперпродуктов Японии, и его доказанные с медицинской точки зрения эффекты включают предотвращение инфаркта миокарда и инфаркта головного мозга, контроль повышенного уровня сахара в крови, предотвращение остеопороза, омолаживающие эффекты, улучшение памяти и т. д.

Натто маки, приготовленный путем заворачивания натто и риса для суши в нори, похоже, распространился по всему миру одновременно с признанием натто. Это одно из самых популярных блюд в суши-ресторанах с конвейерной лентой в Японии. Однако давайте не будем заказывать натто маки в суши-ресторанах в стиле Эдо в Японии. Если вы это сделаете, кто-то может подумать, что вы не понимаете, что такое настоящие суши. Когда впервые были изобретены суши в стиле Эдо, в них не было овощной начинки. Теперь единственными овощными начинками в суши в стиле Эдо являются огурец, шиитаке и зеленый лук. Натто не считается типом начинки в стиле Эдо, поэтому его не продают в таких ресторанах.

 

2-2 Футо-маки (толстые роллы)

Эти суши-роллы толще. В регионе Кансай футомаки готовят из полутора листов водорослей нори, а в регионе Канто используется только один лист. Также в Канто нори поджаривают, но не в Кансай. Причина отказа от поджаривания заключается в том, что мягкие, сырые нори, которые были только высушены, легко обваливаются в уксусном рисе и не рвутся. Типичным роллом футомаки является гошу-госёку (5 видов, 5 цветов), в который входят грибы шиитаке, канпё, яичный омлет, рыбный фарш и шпинат. В Кансай используется больше риса с уксусом, поэтому его раскатывают очень толсто, но в Канто ингредиенты и рис с уксусом сбалансированы, а рулет тоньше.

Для футомаки один лист нори используется для раскатывания от 250 до 300 граммов риса для суши и ингредиентов. Существует также версия под названием Чу-маки, в которой Футо-маки делают немного меньше, чтобы его было легче есть в ресторане, а к основному блюду подают примерно три нарезки. Однако грань между Тумаки и Футо-маки нечеткая.

 

2-3 Сайку-маки (декоративные булочки)

Поперечное сечение вырезанных кусочков напоминает цветы, узоры или фамильные гербы. Приоритет отдается визуальным аспектам больше, чем вкусу.

 

2-4 Темаки (ручные роллы)

 

Это новый интересный способ есть суши, и, безусловно, самый простой. Один способ — раскатать его очень тонко, как Хосо-маки, а другой — раскатать шире (темаки букета цветов). Можно использовать любые начинки, используемые для хосо-маки или гунканмаки (рулетики из линкора).

 

＊В рулетах из линкора и тощих рулетах морские водоросли со временем поглощают влагу риса. Мягкие водоросли, впитавшие в себя влагу, не позволяют насладиться основным ароматом водорослей, поэтому роллы нужно есть сразу после их приготовления.

 

3.  Sushi Rolls

Первым суши-рестораном в США была полноценная стойка на углу Кавафуку, первого японского ресторана в Маленьком Токио в Лос-Анджелесе, который открылся в 1960-х годах. Суши-бум пришел через некоторое время после этого, и с тех пор суши полюбились американцам даже больше, чем японцам, и постепенно стали частью повседневной жизни в США.

Первое, о чем японцы думают, когда думают о суши, — это нигири-суши, но большинство суши, которые едят за пределами Японии, — это суши-роллы. Учитывая, что морские водоросли и прямой вид сырой рыбы могут отталкивать за пределами Японии (что приводит к удалению водорослей перед едой), популярны суши-роллы и роллы с рисом снаружи. Роллы Calfornia положили начало этой тенденции, которая взорвала все США. Кстати, роллы «Кальфорния» впервые были изобретены в суши-ресторане Tokyo Kaikan в Лос-Анджелесе Lil’ Tokyo в 1965, хотя есть и другая теория, что они возникли в Ванкувере.

Вы также можете найти роллы «Паук», роллы «Филадельфия», роллы «Аляска», роллы «Радуга» и роллы «Манго» с указанием места их происхождения. В T-Mobile Park в Сиэтле даже есть «Ичи-ролл», названный в честь известного бейсболиста Ичиро Судзуки. Эти уникальные суши готовятся из ингредиентов, которые поварам легко достать. Суши также развились из традиционной формы, с такими начинками, как руккола, говядина, морковь, курица, перец чили и даже шоколад. Хотя суши изначально считались «здоровой пищей», но факт в том, что в настоящее время те, которые готовятся из жареных ингредиентов, таких как рулеты «Динамит», далеки от здоровой пищи.

Затем, в 1980-х годах, роллы «Калифорния» были импортированы обратно в Японию. Он даже появляется в качестве основного продукта в меню суши-ресторанов в Японии. Оригинальные суши-роллы теперь разрабатываются на всех континентах мира, и конца этому не видно.

 

Давайте посмотрим на некоторые типичные суши-роллы.

3-1 Ролл Филадельфия  – Изготовлен из копченого лосося, авокадо, спаржи и сливочного сыра.

3-2 Спайдер-ролл  – Жареный рулет из мягкого панциря краба и огурца, приправленный острым майонезом.

3-3 Острый ролл с тунцом  – Тунец, завернутый в острый соус Шрирача и др. белый кунжут и др.

3-5 Ролл «Аляска» – Сырой лосось, каникама, авокадо и огурец в ролле с рисом снаружи, завернутый в копченый лосось.

3-6 Ролл «Радуга» – Ролл с авокадо, лососем, тунцом, молодой желтохвосткой и т. д., выстроенный в ряд в виде разноцветной радуги.

3-7 Ролл с динамитом – Ролл с хамачи (молодой желтохвост) и креветками в темпуре с морковью, авокадо и огурцом, приправленный острым майонезом.

3-8 Ролл с манго – Ролл с авокадо, каникамой и креветками в темпуре, завернутый в ломтики манго вместо водорослей. Он приправлен сливочным соусом из манго.

3-9 Бостонский ролл – Аналогичен калифорнийским роллам, но вместо каникамы используются вареные креветки. Есть также суши-роллы, сделанные из риса снаружи, обернутые вокруг авокадо, огурца и т. Д. Внутри и посыпанные начинками, такими как тобико.

3-10 Miss Pink – розовые суши, приготовленные путем заворачивания клубники и риса для суши в креп.

3-11 Sushirrito – В ресторане Sushirrito изобрели сочетание мексиканских буррито. Ингредиенты не ограничиваются начинкой для суши и большим количеством мяса, овощей, жареных блюд, салата и т. Д., Завернутых как буррито, чтобы их можно было держать в руке, чтобы есть.

Суши-роллы также могут быть лучшим вариантом для тех, кто предпочитает избегать сырой рыбы. Калифорнийские суши-роллы, суши-роллы Нью-Йорк, суши-роллы Флорида, суши-роллы Heaven, суши-роллы с острой курицей и т. д. являются хорошими примерами суши, в которых вообще не используется сырая рыба. Они также идеально подходят для знакомства с суши для начинающих.

НЕПРЕРЫВНАЯ ЭВОЛЮЦИЯ СУШИ РОЛЛОВ ВО ВСЕМ МИРЕ

Нигири и сашими: в чем разница?

В мире все еще есть много людей, которые ошибочно полагают, что сашими — это разновидность суши, в результате дезинформации. Это прискорбно. Ниже приведено правильное объяснение, поэтому, пожалуйста, прочтите его и сосредоточьтесь на рисе для суши.

Нигири-суши — это кухня, в которой сырые морепродукты или ферментированная рыба кладутся поверх риса для суши. Сырая рыба, используемая в суши-нигири, известная как суши-эдомаэ, также используется в чира-дзуси, ошизуси и какинохадзуси. Есть даже суши, в которых не используется рыба, например, Inarizushi и нигири-суши с говядиной. Единственная общая черта заключается в том, что рис для суши всегда присутствует.

С другой стороны, сашими — это японская кухня, в которой свежие, сырые морепродукты едят отдельно с приправами, такими как соевый соус, мисо с уксусом, васаби или имбирь. Есть также сашими из курицы, говядины и конины. Разновидности сашими включают «сугата-дзукури» и «икэ-дзукури», приготовленные в оригинальной форме рыбы, и «арай», охлажденные в ледяной воде. Татаки, приготовленные из мясного фарша, также являются разновидностью сашими. Сашими подают в различных ресторанах, включая суши-рестораны, идзакая, рестораны с комплексным питанием, рестораны японской кухни, гостиницы с горячими источниками и т.  д., а не только суши-рестораны. Сашими — одно из национальных блюд Японии, которое можно найти даже в супермаркете.

Кроме того, сырая рыба может содержать бактерии и паразитов (анисакис), которые могут вызвать пищевое отравление у людей. Таким образом, в соответствии с рекомендациями Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, размножение микробов предотвращается за счет охлаждения, а паразиты погибают за счет замораживания. Такая рыба, как сырой тунец, который редко содержит паразитов, и выращенный на ферме лосось, называются «рыбой для суши» или «рыбой для сашими». Однако эти слова являются просто терминами, используемыми в маркетинге. Причина по аналогии в том, что рыба для суши и рыба для сашими не распространены в Японии.

 

Различия между суши-роллами и суши-роллами

Ручной ролл — это тип суши, который в Японии называется «темаки-суши». Суши с ручным роллом, которые можно приготовить дома, делаются как блины. Каждый заворачивает свои ингредиенты в кусок водорослей с уксусным рисом и ест руками. Готовое изделие имеет форму конуса. Так как он заворачивается вручную, никаких навыков в использовании макису (бамбукового коврика для изготовления роллов суши) не требуется, и даже дети могут сделать его самостоятельно. Такие вещи, как соевый соус, используются в качестве приправы. В Японии люди не едят на ходу, но за пределами Японии это иногда сравнивают с хот-догами.

С другой стороны, суши-ролл — это разновидность суши, которую в Японии также называют «маки-суши» или «роллы из морских водорослей». Роллы суши также можно приготовить с любимыми начинками и обернуть рисом с уксусом, но, как правило, бамбуковый коврик используется для скручивания в круглую трубчатую форму. Трубку разрезают на четыре-шесть кусочков размером с укус, а затем едят палочками или руками. В Японии суши-роллы делятся на футомаки (толстые роллы) и хосомаки (тонкие роллы) и, конечно, роллы с рисом снаружи, популярные за границей. Приправы вроде соевого соуса используются по мере необходимости.

 

4 . Чираши-дзуси (Chirashi-sushi)

Чираши-дзуси выглядит практически везде одинаково, но детали сильно различаются в зависимости от того, находитесь ли вы в Канто, Кансай или других регионах. Конечно, это никогда не называлось регионом, например, «канто чираши-дзуси». Чираши-дзуси носит одно и то же название по всей стране.

Начнем с описания чираши-дзуси и бара-чираши в регионе Канто.

Тираси-дзуси, которые вы найдете в Канто, имеет основу из белого риса с уксусом и разнообразными начинками (морепродукты, яичный омлет, сушеная стружка тыквы, грибы шиитаке, рыбный фарш, маринованный имбирь и т. д.), которые подаются в контейнере, часто квадратный гнездовой ящик. «Чираши» в переводе с японского означает «рассыпать», а чираши-дзуси называется так, потому что ингредиенты разбросаны по рису с уксусом. Это также называется « Фукиёсе (это исходит от дрейфующих волн) чираши » или « Нама (сырое) чираши 9». 0325». Часто используются большие куски ингредиентов, создавая смелое блюдо.

Топпинги приправлены васаби и шою. Когда его готовят из обычного риса вместо риса с уксусом, его называют миской из морепродуктов. Блюдо, в котором его подают, может быть квадратным или круглым. Тем не менее, черная посуда обычно используется, чтобы подчеркнуть цвет суши. Ингредиенты не располагаются в контейнере слоями, а располагаются в трех измерениях. В редких случаях нарезанный канпё или гари можно смешивать с рисом с уксусом.

Он готовится из сырых начинок, таких как магуро, тай, ика и курумаэби, а также со сладкими начинками, такими как тамагоякай, киншитамаго, грибы шиитаке, канпё и оборо. Естественно, различные начинки и рис для суши едят вместе, но иногда его едят с саке. Во-первых, наслаждайтесь сырыми начинками, такими как Магуро, Тай и Ика, с саке в виде Цумами. Сладкие начинки едят с рисом для суши, чтобы завершить трапезу.

 

« Bara-chirashi » представляет собой рис с белым уксусом, покрытый ингредиентами, приготовленными в стиле Эдо путем маринования в уксусе, варки или маринования в соевом соусе, яичного омлета, сладких и соленых вареных грибов шиитаке. , сушеная тыквенная стружка и мелко нарезанный рыбный фарш. Ингредиенты уже приправлены и съедаются такими, какие они есть.

Также в суши-ресторанах нигири-суши из сырой рыбы нельзя брать домой из-за риска пищевого отравления. Поэтому на вынос вместо этого используется бара-чираши, в котором используются приготовленные и маринованные в уксусе начинки.

Канто Чираши-дзуси (фукиёсе-чираши или бара-чираши) был сделан путем преобразования суши Нигири, поэтому рис с уксусом изготавливается таким же образом, с небольшим количеством сахара, и его едят теплым. Если вы ждете слишком долго, он становится холодным и затвердевает. Одна из прелестей этого блюда — использование того же риса с уксусом, что и в суши, для придания освежающего вкуса.

 

С другой стороны, чираши-дзуси в Кансае называется «бара-дзуси» или «гомоку-дзуси».

Основные ингредиенты: овощи, смешанные с рисом с уксусом, затем вареные осьминоги и креветки, жареный морской угорь, вареная и нарезанная зеленая фасоль, нарезанный тонкими полосками омлет, нарезанные морские водоросли, гари (имбирь) или красный маринованный имбирь. Гомоку-дзуси — японское домашнее блюдо, которое можно есть на Хинамацури и других праздничных мероприятиях. Поскольку рис с уксусом остывает медленно, рис впитывает достаточное количество уксуса, так что вкус не меняется даже по прошествии времени. Однако характеристики различаются в зависимости от региона, как и используемые ингредиенты и внешний вид.

Самым известным является Бара-дзуси в Окаяме. Говорят, что из-за использования большого количества ингредиентов он стоил «один рё золота за ящик» (один рё эквивалентен примерно 3500 долларам США в 2022 году, а объем одного ящика составлял около 1800 кубических сантиметров). суши, которые всегда появляются на торжествах, таких как фестивали, подарки на новоселье и для приема важных гостей. Он характеризуется использованием большого количества рыбы, моллюсков и овощей, выловленных и собранных в течение этого сезона. Кроме того, это роскошное блюдо, которое требует много времени и денег, потому что каждый отдельный ингредиент требует предварительной подготовки.

Похоже, что большинство региональных вариаций чираши-дзуси берут свое начало в «бара-дзуси». Исторически сложилось так, что бара-дзуси намного старше, а версия чира-дзуси в Канто — это довольно новый способ употребления этого блюда. Сырые начинки также являются послевоенным дополнением.

 

5 . Инаридзуси (суши Инари)

Жареный соевый творог и рис с уксусом (или рис с уксусом, смешанный с вареной морковью, шиитаке или подобными ингредиентами). Инаридзуси готовят всего из двух ингредиентов, и именно эта простота позволяет шеф-повару вкладывать всю свою изобретательность в приготовление блюда, создавая неповторимый вкус. Говорят, что он впервые появился в конце периода Эдо, но происхождение неизвестно.

Форма Инаридзуси отличается от напоминающей соломенный мешок в Канто и Восточной Японии, где используются насыщенные сладкие и соленые ароматизаторы, и треугольной формы Западной Японии.

Советы по приготовлению великолепных Инаридзуси от суши-повара

Что такое Инаридзуси (Инари суши)?

 

6. Другие

6-1 Темаризуси

Как и его тезка, Темаризуси маленький и имеет форму традиционных японских игрушечных мячей. Это тип Сосакудзуси (суши, не ограниченные правилами стиля Эдо, допускающие творчество). Некоторые говорят, что этот тип суши возник в Токио.

 

6-2 Masuzushi (суси с форелью)

Masuzushi из Тоямы. Рис с уксусом намазывают на бамбуковый лист, а сверху кладут приправленный уксусом лосось масу (сакурамасу).

Узнать больше

 

6-3 Сайра бозуши

Целую сайру нарезают ломтиками по спинке, затем намазывают уксусом и немного прессуют, чтобы получился рис. «Тихоокеанская сайра Сугата-дзуси» является представителем региона Кумано.

 

6-4 Фунадзуси (суси с карасем)

Сига известен своими вкусными фуна-дзуси, приготовленными из карася из озера Бива. Это один из видов нарэ-дзуси (ферментированные суши), который сохраняет первоначальную форму суши.

Как видите, по всей Японии есть разные виды суши, и некоторые из них малоизвестны за пределами определенных регионов. Если у вас есть возможность посетить любой из этих регионов, обязательно попробуйте.

Learn more

 

Dishes you may find at sushi restaurants that are, strictly speaking, not sushi

 

Seafood Bowl

This is a rice bowl, generally served with warm rice (обычный вареный рис) с различными сашими из морепродуктов сверху. Однако в суши-ресторанах вместо белого пропаренного риса используется рис с уксусом, который также обычно называют чашей с морепродуктами. Таким образом, трудно отличить одно от другого. Ингредиенты могут включать тунца, икру лосося, морского ежа, крабов, кальмаров и т. д. Однако начинки, приготовленные в стиле Эдо, не используются.

 

Сашими (сырая рыба)

Не относится к категории суши. Морепродукты в сыром виде тонко нарезают, затем едят с соевым соусом и васаби. Его также называют «оцукури».

Рядом с сашими будет гарнир. Белая часть – это редька дайкон. Оранжевая часть — это морковь. Зеленый лист — это лист шисо. Другие могут включать водоросли вакаме, бенитаде (красный многоугольник), хризантему, соцветия шисо и т. д. Существуют различные типы гарниров, в том числе те, которые нейтрализуют запах сырой рыбы, некоторые с антибактериальным эффектом, предотвращающим повреждение сашими, и некоторые виды, которые помогают пищеварению. Гарниры, которые особенно придают вкус, называются «якуми». Например, васаби или имбирь.

Отсутствие риса с уксусом — не единственное различие между сашими и суши. В сашими предпочтение отдается хрустящей текстуре, поэтому рыбу едят максимально свежей. Это полностью отличается от суши в стиле Эдо, где идея состоит в том, чтобы созреть начинка и съесть ее, когда элемент умами находится на пике. Существует не только один вид суши.

Кстати, сашими едят давно, а когда рыбу только выставляют в магазине, непонятно, что это за рыба. Так в то время к мясу подавали прокол с хвостом и головой рыбы. Отсюда и произошло название «сашими», что означает «проколотое мясо».

Связанное содержание:

Как классифицировать различные виды суши

28 видов суши 🍣 | от А до Я | Определено | Фотографии

Суши давно стали популярным блюдом в Японии. суши-рестораны можно найти по всей стране, где подают различные виды суши-роллов и нигири .

В последние годы суши становятся все более популярными на Западе, и в городах по всему миру появляются суши-бары. Пока традиционные суши по-прежнему очень популярны, жители Запада также разработали свой собственный уникальный стиль суши, известный своим смелым вкусом и яркими цветами.

Одним из наиболее заметных отличий между традиционными суши и суши Western является презентация. Традиционные суши, как правило, более просты: суши-роллы часто подают на простых белых тарелках с очень небольшим декором.

Западные суши, напротив, имеют тенденцию быть намного более сложными, с красочными суши-роллами, которые часто подают на ярких тарелках с декоративной начинкой. Эта разница в представлении отражает общую разницу между традиционными и западными суши.

• Традиционные суши — это простота и баланс
• Западные суши — это яркие вкусы и насыщенные цвета . Суши с западным уклоном не только вкусны, но и полезнее, чем традиционные блюда суши, приготовленные из ингредиентов, типичных для североамериканской кухни, таких как авокадо, огурец и лосось.

⬇️ Содержание

• Аляскинский ролл
• Бостон Ролл
• Британская Колумбия Рулон
• Ролл Калифорния
• Катки Caterpillar
• Тирасизуси
• Ролл дракона
• Рулон динамита
• Футомаки
• Гункан Маки
• Хосомаки
• Каппамаки
• Макизуси
• Инаризуси
• Нарезуши
• Негиторо
• Нигири Суши
• Ошизуси
• Филадельфия Суши Ролл
• Радужный рулет
• Острый ролл с тунцом
• Ролик паука
• Суши Меши / Суши Рис
• Тамаго Макизуси
• Суши Темари
• Темпура Маки
• Теккамаки
• Цунамаёмаки

БЕСПЛАТНАЯ загрузка инфографики: «Термины культуры суши-бара».

Скачать инфографику бесплатно

Аляскинский ролл

Фото любезно предоставлено Foodie Cuisine

Аляскинский ролл — суши-ролл, который обычно содержит лосось и авокадо. Иногда добавляют и другие ингредиенты, такие как огурец или сливочный сыр. Затем ролл заворачивают в рис и нори (морские водоросли). Аляскинский ролл иногда также называют «роллом наизнанку», потому что рис находится снаружи ролла, а не внутри.

Бостон Ролл

Фото любезно предоставлено SushiDay

Бостон Ролл — это калифорнийский ролл с вареными креветками вместо имитации краба.

Ролл Британская Колумбия

фото любезно предоставлено Wiki

Ролл Британская Колумбия — популярный суши-ролл в Северной Америке. Его готовят из копченого лосося, иногда из кожи лосося, приготовленной на гриле, огурца, авокадо и сладкого соуса. Дымный вкус лосося хорошо сочетается со сливочным авокадо и хрустящим огурцом.

Калифорния Ролл

Фото предоставлено Брендой Бенуа Дадли

Калифорния Ролл включает огурец, авокадо и крабовое мясо с рисом для суши снаружи и водорослями нори внутри. Изобретен Ичиро Машитой в 1970-х годах. Он искал способ сделать суши более доступными для американских посетителей и предложил использовать авокадо вместо сырой рыбы. Название «Калифорнийский ролл», вероятно, произошло потому, что в то время Калифорния была известна своим авокадо.

Катки Caterpillar

Роллы Caterpillar имеют великолепную презентацию из тонко нарезанного авокадо, покрывающего верхнюю часть суши-ролла, напоминающего части гусеницы. Начинка – классический угорь на гриле с огурцом. Тем не менее, существует множество вариаций, таких как перекат дракона.

Chirashizushi

фото любезно предоставлено Wiki

Chirashizushi — это разновидность суши, в которой рис подается в миске с различными гарнирами из сырой рыбы и овощей. Его обычно едят, потому что он сытный, быстрый и простой в приготовлении. Чирасидзуси едят ежегодно в Хинамацури (март) и Кодомонохи (май).

• Edomae Chirashizushi — Рассыпанные суши в стиле Эдо подаются с сырыми ингредиентами в искусной аранжировке.
• Гомокузуси — суши в стиле кансай состоят из вареных или сырых ингредиентов, смешанных с рисом.
• Саке-дзуси — это разновидность суши, в которой рисовое вино используется вместо уксуса при приготовлении риса. Это популярное блюдо на Кюсю, Япония, и его часто подают с креветками, морским лещом, осьминогами, грибами шиитаке, побегами бамбука и тертым омлетом.

Ролл «Дракон»

Фото предоставлено Эбби Розенберг

Ролл «Дракон» — это тип суши, который обычно состоит из креветок в темпуре и огурца, завернутых в нори (морские водоросли) и риса. Затем его обычно поливают авокадо, соусом из угря, тобико (рыбной икрой) или семенами кунжута. Роллы «Дракон» — популярное блюдо в меню суши-ресторанов.

Динамитная булочка

Фото предоставлено Джеффом Питерсом

Динамитная булочка представляет собой идеальное сочетание вкуса, текстуры и цвета. Ролл с динамитом включает желтохвост (хамачи) или креветку в темпуре с начинками, такими как ростки фасоли, морковь, авокадо, огурец, перец чили, острая майонезная икра.

Futomaki

Фото предоставлено Мауро Прелли

Futomaki Sushi — это вид суши-роллов, которые обычно готовят из риса с уксусом и нори (бумаги из морских водорослей). Роллы футомаки могут быть наполнены различными ингредиентами, но обычно они слегка приправлены солью и сахаром. Популярными начинками для суши футомаки являются рыбные котлеты, имитация крабового мяса, яйцо, тунец или креветки.

Суши Футомаки часто украшают овощами, такими как огурцы, листья салата и такуан (沢庵, маринованный редис). Суши-роллы Футомаки обычно имеют большой размер, поэтому перед подачей их часто разрезают на кусочки. Суши футомаки — популярное блюдо в Японии, и их можно найти во многих суши-ресторанах.

Гункан Маки

Фото предоставлено Тано Суши

Гункан Маки – это уникальный ролл для суши, характеризующийся чашеобразной формой, вкусный и привлекательный. Он наполнен рыбьей икрой или другими ингредиентами. Икра лосося, в частности, является популярным выбором из-за ее кремовой текстуры и хрустящих водорослей нори, но вы также можете найти гункан маки, приготовленный из икуры (икры лосося), уни (морского ежа) и тобико (икры летучей рыбы). ).

Hosomaki

фото предоставлено Maarten Kleijkamp

Хосомаки — вид суши, приготовленный из риса для суши и водорослей нори, свернутого вокруг куска рыбы или другой начинки. Хосомаки обычно маленькие и тонкие, и их часто едят в качестве закуски или закуски.

Есть много разных видов хосомаки, в том числе тунец, лосось, огурец и авокадо. Хосомаки можно найти в большинстве суши-ресторанов, и это популярное блюдо как у любителей суши, так и у новичков.

Каппамаки

Каппамаки — блюдо, состоящее из риса для суши и огурца, завернутого в водоросли нори. Обычно его подают в качестве закуски или гарнира, но его также можно использовать в качестве основного блюда.

Считается, что каппамаки возникли в период Эдо; название это от японского слова «крокодил» (каппа).

Макидзуси

Фото предоставлено Alpha

Макидзуси  – это вид суши, которому придают цилиндрическую форму с помощью бамбукового коврика. Обычно его заворачивают в нори (морские водоросли), но его также можно завернуть в тонкий омлет, соевую бумагу, огурец или листья шисо. Макидзуси обычно разрезают на шесть или восемь частей и подают как один рулет.

Короткозернистый белый рис обычно используется для Макидзуси, но коричневый рис и другие виды зерен становятся все более популярными среди любителей суши, заботящихся о своем здоровье. Начинки макизуси могут быть самыми разнообразными и могут включать сыр, пряных приготовленных кальмаров, якинику, камабоко, обеденное мясо, колбасу, бекон или острый тунец, а макизуси можно обжарить в яичной глазури.

Инаризуси

Инаризуси — это вид суши, в котором рис кладут в мешочек с жареным тофу. Люди говорят, что этот тип суши назван в честь синтоистского бога Инари. Некоторые люди говорят, что лисы, которые являются посланниками Инари, похожи на жареный тофу. У этого типа суши заостренные углы, похожие на лисьи уши.

Существуют разные виды инаризуси в зависимости от того, где вы живете. Например, иногда люди делают его с омлетом вместо тофу. Но это не то же самое, что инари маки, рулет с ароматным жареным тофу.

Нарезуси

Фото предоставлено Яном

Нарезуши — это современные суши, которые ферментируются из очищенной и выпотрошенной рыбы, начиненной солью, помещенной в деревянную бочку и снова посоленной. Этот процесс повторяется в течение шести месяцев, после чего суши можно есть. Он остается съедобным в течение еще шести месяцев или более. Фуна-суши, фирменное блюдо префектуры Сига, готовится из рыбы рода карасей и требует использования нигоробуна.

Суши Нарэ — разновидность суши, популярная в японском регионе Кансай. Его готовят путем прессования риса для суши и других ингредиентов в деревянную форму, называемую осибако. Полученный блок затем разрезают на кусочки размером с укус. Баттера (суши из прессованной скумбрии) или суши саба (鯖寿司) — особенно известный вид суши нарезуси.

Негиторо

Фото предоставлено компанией Nimbus

Негиторо — это суши-ролл, традиционно приготовленный из сырого тунца (часто нарезанного, с добавлением японского зеленого лука и риса Неги). : нигири (握り), что означает «хватать». на него накинута нета. Обычно его подают с небольшим количеством васаби на гарнир. Наиболее распространенной начинкой для нигири-суши является рыба, такая как лосось, тунец или другие морепродукты.

Oshizushi

Фото любезно предоставлено Kinka Izakaya Bloor

Oshizushi изготавливается путем прессования риса для суши и рыбы в форму на кусочки в форме блоков, а затем разрезания их на квадраты или прямоугольники. Осидзуси обычно готовят из тунца или лосося, но можно использовать и другие виды рыбы. Самое главное при приготовлении осидзуси — использовать рыбу, подходящую для суши, свежую и высокого качества.

Филадельфия Суши Ролл

Фото предоставлено Пётром

Филадельфия Суши Ролл состоит из сырого или копченого лосося, сливочного сыра, огурца или авокадо и лука. Название «Филадельфия» связано с тем, что сливочный сыр «Филадельфия» является одним из основных ингредиентов блюда. Самый ранний из известных рецептов суши-роллов «Филадельфия» появился в поваренной книге, опубликованной в 1978 году. рыба и угорь. Радужный рулет получил свое название из-за того, что для его приготовления используется рыба разных цветов. Радужный ролл — популярное блюдо в суши-ресторанах, потому что оно эстетично и вкусно.

Острый ролл с тунцом

фото предоставлено Куинном Домбровски

Острый ролл с тунцом is Острый ролл с тунцом — это суши-блюдо, приготовленное из риса, морских водорослей и тунца, завернутых в лист нори (морские водоросли). Рыбу обычно маринуют в остром соусе, а затем скручивают и нарезают на небольшие кусочки.

Спайдер-ролл

Спайдер-ролл — один из самых популярных суши-роллов в Америке. Он включает жареного краба с мягким панцирем и другие начинки, такие как огурец, авокадо, ростки дайкона или салат, икра, а иногда и острый майонез. Он стал одним из основных продуктов суши-ресторанов по всему миру.

В то время как рулет «Паук» обычно готовится из жареного в темпуре краба, некоторые повара вместо него используют сырого краба или лобстера.

Sushi Meshi / Sushi Rice

Sushi Meshi , или рис для суши, представляет собой приготовленный из японского короткозернистого риса, смешанный с заправкой из уксуса, сахара, соли и иногда комбу и саке. Рис традиционно охлаждают до комнатной температуры, прежде чем использовать для начинки суши-ролла или нигири-суши, так как он может стать слишком липким, если приправить его теплым. Суши меши обычно готовят в хангири, большой деревянной ванне с плоским дном, и смешивают с сямодзи, деревянной лопаткой.

Существует два основных вида японского риса, которые используются для приготовления суши-меши: рис японский и рис японский, их больше двух. Японский рис — более традиционный вид риса, используемый в суши меши. Он имеет более короткое зерно и более клейкий, чем японский рис.

Тамаго Макидзуси

Фото предоставлено MoriKo

Тамаго Макидзуси — разновидность суши, приготовленная из яиц. Тамаго в переводе с японского означает «яйцо», а макизуси означает «рулетики из суши». Тамаго макизуси готовят путем сворачивания листа водорослей нори вокруг начинки Тамаго-яки, разновидности яичного омлета. Тамаго макизуси — популярное суши-блюдо в Японии, его часто подают в суши-ресторанах.

Суши Темари

Суши Темари изготавливаются путем прессования риса и рыбы в шарообразную форму вручную с использованием полиэтиленовой пленки. Рыба окружает рисовый шарик для красивой презентации. Его часто считают более повседневным типом суши по сравнению с суши нигири.

Темпура маки

Фото предоставлено Benvenuti

Темпура маки — популярное японское блюдо, в котором хрустящая жареная темпура поверх риса для суши и нори (морских водорослей).

Хотя тэмпура-маки может показаться сложным, на самом деле его довольно просто приготовить дома. Ключ к успеху — правильно приготовить тесто для темпуры. Он должен быть легким и воздушным, но достаточно твердым, чтобы покрыть ингредиенты.

Как только вы доведете тесто до совершенства, приготовить маки Темпура очень просто. Просто заверните ваши любимые начинки для суши в листы нори, окуните в кляр темпура и обжаривайте до золотистого цвета. Подавайте с соевым соусом и маринованным имбирем для вкусного и простого в приготовлении японского застолья.

Tekkamaki

Tekkamaki — это суши-ролл, обычно наполненный такими ингредиентами, как тунец, желтохвост, лосось или огурец.

Тэккамаки традиционно готовят, сначала нарезая рыбу или овощи на длинные тонкие полоски; затем полоски выкладываются на лист водорослей нори. Завершая рулет, нори сворачиваются в цилиндрическую форму и нарезаются по размеру порции.

Tsunamayomaki

Tsunamayomaki — это разновидность хосомаки, приготовленная из консервированного тунца, а затем заправленная японским майонезом. Tsunamayomaki был создан в Японии в 1950-х годах как способ использовать остатки консервированного тунца. Подумайте о традиционном салате из тунца, превращенном в суши-ролл.

Tsunamayomaki теперь часто встречается в меню японских ресторанов. В наши дни цунамаёмаки можно найти приготовленными из свежего тунца, но по-прежнему обычно подают консервированную версию.

Заключение

Итак, любители суши! Полный список всех видов суши. Мы надеемся, что вам понравился этот пост, и он дал вам немного лучшее представление обо всех уникальных разновидностях суши. Если после прочтения этой статьи вы почувствуете вдохновение попробовать новые виды суши, обязательно поделитесь с друзьями в социальных сетях — нам будет интересно узнать, какие их любимые виды!

Сообщений для посещения

Лучший рецепт запеченной трески

Лосось Sous Vide

Лучший рецепт морских гребешков, завернутых в бекон

Запеченный лосось терияки с кремом из авокадо

Бранзино в корочке из соли

11 лучших видов суши-роллов Рейтинг по популярности

1 9000 решений в жизни романтические решения, какую машину купить, где жить, хотите или не хотите иметь детей.

Но одно из самых важных решений, которое вам нужно принять, это выбрать суши-роллы, когда вы идете в местный суши-бар.

Вы можете выбрать роллы в зависимости от их калорийности, их содержания, некоторые из них веганские, некоторые вегетарианские, некоторые нет. Вы даже можете выбрать суши-ролл в зависимости от вашей индивидуальности.

Вариантов так много, что хочется выбрать правильный. Итак, для вашего удобства мы составили рейтинг самых лучших суши-роллов, которые вы можете получить, чтобы вам больше не пришлось беспокоиться.

---

1. Радужный ролл

В комплекте: Имитация краба, огурец, авокадо, лосось, тунец, креветка, желтохвост.

Радужный рулет — это рулет, который не только дает вам все текстуры и вкусы, о которых вы только могли мечтать, но и дает вам лучшую фотографию еды, достойную Instagram.

Это разноцветная тарелка с рулетом, которая абсолютно превосходит другие роллы. По сути, это калифорнийский ролл с дополнительной порцией нескольких разных рыбных блюд. Кто может сказать нет этому!

---

2. Ролл Калифорния

В комплекте: Имитация краба, огурца и авокадо.

Ролл «Калифорния» — это ролл, который перенесет вас в рай и обратно, насыщенный вкус и текстура.

Идеальное сочетание разных продуктов: вкус краба, хруст огурца и мягкость авокадо. Почему вы еще не заказали его?

---

3. Пряный ролл с тунцом

Состав: Тунец и острый майонез.

Любой художник скажет вам, что чем меньше, тем лучше, и это относится и к суши, потому что суши, безусловно, являются искусством.

Сочетание пряностей и вкусного тунца создает прекрасный вкус, который заставит вас захлебнуться.

Его даже легко приготовить дома, если вы хотите попробовать приготовить суши самостоятельно. Попробуй.

---

4. Ролл «Паук»

Состав: краб в темпуре с мягким панцирем, огурец, авокадо и острый майонез.

Ролл «Паук» похож на старшего брата ролла «Калифорния». Краб в темпуре и специи придают ему пикантность, а огурец и авокадо прекрасно его уравновешивают.

Вы можете есть их, пока коровы не вернутся домой, благодаря их захватывающему комбинированному вкусу.

---

5. Ролл с креветками в темпуре

Состав: Креветки в темпуре, авокадо и соус из угря.

Авокадо, гладкое и шелковистое, креветки, хрустящие и ароматные, чего еще можно желать, баланс двух видов продуктов, смешанных в один великолепный суши-ролл, от которого слюнки текут.

Соус из угря также является уникальным дополнением, он немного похож на мармит, его либо любят, либо ненавидят. Но не ненавидьте этот ролл только из-за соуса, дайте ему шанс. Это стоит того.

---

6. Ролл с королевским крабом

Состав: Камчатский краб и майонез.

Посмотреть этот пост в Instagram

Пост, которым поделилась Памз Чинг (@pmz808)

У всех нас есть свои греховные удовольствия в жизни, и если краба еще нет в этом списке, он обязательно появится в ближайшее время.

Ролл с королевским крабом не для всех, так как это почти что королевский краб, однако он так хорошо сочетается с рисом, что от него трудно отказаться.

Если вам нравится немного больше аромата в вашем суши-ролле, попробуйте его с соусом или гарниром.

---

7. Ролл «Дракон»

Состав: Угорь, огурец, крабовые палочки, соус из угря и авокадо.

Если вы не любите угря, избегайте этого. Однако, если вы не возражаете или хотите попробовать, попробуйте этот ролл.

Сочетание морепродуктов с нежными овощами имеет большое значение. Это рай на земле для любителей морепродуктов.

---

8. Бостон Ролл

Состав: Креветки, огурец и авокадо.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Пост, опубликованный Мередит Келли (@mbkelly315)

Креветки — самый популярный суши-ролл в режиме нон-стоп, кто не любит креветки?!

Ролл «Бостон» — популярный выбор, и с ним вы даже можете удвоить количество креветок, если вы большой поклонник, и есть креветки внутри и снаружи ролла.

Беспроигрышный вариант для креветок.

---

9. Ролл «Аляска»

Состав: копченый лосось, огурец, авокадо и спаржа по желанию.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Пост, опубликованный Tsuki Sushi (@tsukisushilombard)

Копченый лосось — это радость радостей, ароматное лакомство, которое щекочет вкусовые рецепторы. Вы можете сочетать его со многими вещами, почему бы не добавить его и к суши-роллу?

Вы можете получить спаржу в этом суши-ролле, но это личный выбор, это не для всех. Если вам нравится спаржа, попробуйте, вы не пожалеете, обещаем.

---

10. Филадельфийский ролл

Состав: Лосось, авокадо и сливочный сыр.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Пост, которым поделился Neacsu Bogdan (@neacsu_bogdan)

Некоторые могут возразить, что суши и сливочный сыр — не очень хорошее сочетание, однако, очевидно, некоторые люди не согласны.

Уникальный вкус для уникальной палитры. Как и некоторые другие роллы, это не универсальный выбор, но он все равно вкусный, вы не можете утверждать, что лосось и сливочный сыр сочетаются, потому что они идут, кроме того, что это дополнение делает этот ролл уникальным.

---

11. Огуречный рулет

Состав: Огурец, рис, нори.

Огуречный рулет — это скромный друг, хороший друг для тех, кто не ест мясо, а просто хочет съесть немного суши. Мы не можем никому отказать в этой радости. Также называется каппамаки в Японии.

Он не имеет особого вкуса, но его вкусная хрустящая корочка хорошо сочетается с рисом, и вы все равно получите вкус суши, ради которого вы здесь.

Хотя в нем нет дополнительных кусочков, он хорошо работает и означает, что даже с суши каждый найдет что-то для себя, независимо от ваших диетических предпочтений.

---

Best Classic Sushi Rolls Ranked

1. Rainbow roll
2. California roll
3. Spicy tuna roll
4. Spider roll
5. Shrimp tempura roll
6. King crab roll
7. Dragon roll
8. Boston roll
9. Alaska roll
10. Ролл Филадельфия
11. Ролл с огурцом

---

Заключительные мысли

В рейтинге суши нет единого мнения, невозможно, чтобы все всегда соглашались с рейтингом, и есть еще так много других суши-роллов.