Узнаем как будет правильно приготовить омлет на сковороде? Рецепт с колбасой и его вариации

Чаще всего люди готовят омлет на сковороде. Рецепт с колбасой – самый популярный из всех, известных в кулинарии. Тем не менее существует много интересных вариантов его приготовления. Для примера можно рассмотреть некоторые из них.

Ароматный конверт

Омлет – это французское блюдо. Изначально, согласно рецептуре, в нем не должно было присутствовать ничего, кроме яиц. Со временем технология приготовления блюда немного изменилась. Среди дополнительных компонентов появилась вода, молоко, мука и даже мясные продукты. Кроме того, во Франции было принято скручивать готовый продукт в виде трубочки или складывать его пополам. До сих пор повара, как правило, готовят омлет на сковороде. Рецепт с колбасой прост, но если вы хотите чего-то более интересного, можете дополнить блюдо оригинальным соусом. Так оно будет больше соответствовать национальной кухне той страны, где было создано.

Любая хозяйка сможет дома приготовить такой омлет на сковороде. Рецепт с колбасой требует наличия следующих продуктов:

• 3 яйца,
• по одной столовой ложке воды и сметаны,
• 50 грамм вареной колбасы (или ветчины),
• соль,
• по две чайные ложки зернистой французской горчицы и масла растительного.

Способ приготовления блюда незамысловат:

1. Сначала нужно нарезать колбасу — соломкой, кубиками или просто круглыми кусочками от целого батона.
2. Яйца взбить с водой.
3. Масло вылить на сковороду и хорошо разогреть его на огне.
4. Вылить туда взбитую яичную массу, сделать пламя поменьше и накрыть посуду крышкой.
5. Как только смесь немного схватится, промазать ее сметаной и горчицей.
6. С одной стороны разложить колбасу, а затем накрыть ее второй половиной.

Через 2-3 минуты будет готов вкуснейший омлет на сковороде. Рецепт с колбасой – это наиболее удачная интерпретация классического варианта знаменитого яства.

Упрощенный вариант

В обыденной жизни люди редко придерживаются каких-либо стандартов. Каждый старается по-своему готовить омлет с колбасой. Рецепт (на сковороде данное блюдо готовится чаще всего, но разрешается и поэкспериментировать) можно разнообразить. Рассмотрим еще такой вариант. Нам потребуется следующий набор продуктов:

• 3 яйца,
• 20 грамм масла сливочного,
• 1 луковица,
• полстакана молока,
• немного соли,
• 100 грамм колбасы,
• чуточку молотого перца.

Готовиться блюдо будет следующим образом:

1. Колбасу с луком порезать произвольно небольшими кусочками, а затем слегка обжарить их в сливочном масле на сковороде. Не стоит допускать, чтобы на продуктах появилась корка. Надо лишь дать им немного прогреться и пропитаться ароматами друг друга.
2. Отдельно молоко взбить с яйцами и солью. Для этого можно использовать миксер или взять обычный венчик.
3. Полученную смесь вылить на сковороду, посыпать все перцем, накрыть крышкой и оставить на несколько минут.

В результате выйдет отличный омлет с колбасой. Рецепт на сковороде, по мнению специалистов, дает возможность получить приятную характерную корочку. Такое блюдо хорошо будет смотреться в тарелке, если его слегка посыпать измельченной зеленью.

Воздушное кушанье

В некоторых европейских странах по-особому готовят омлет с колбасой (рецепт на сковороде). Пышный и аппетитный, в Италии он называется фриттатой, а в Испании – тортильей. Можно дома попытаться приготовить угощение аналогичным образом.

Для этого следует иметь на рабочем столе:

• 4 яйца,
• 100 граммов колбасы,
• луковицу,
• соль,
• помидор,
• немного перца и лавровый лист.

По технологии необходимо последовательно выполнить следующие действия:

1. Сначала следует венчиком взбить яйца. Чтобы масса получилась более пышной, желток и белок рекомендуется обрабатывать отдельно, а потом соединить их вместе.
2. Добавить немного молока. Можно также использовать кефир или сметану.
3. На сковороде в масле обжарить измельченный лук с колбасой.
4. Добавить мелко порезанный помидор.
5. Залить продукты яичной смесью и жарить под крышкой, пока содержимое не станет более плотным.

В результате имеем чудный омлет с колбасой (рецепт на сковороде). Пышный и более нежный продукт можно получить, если сковороду поставить в духовку минут на 7-10. Таким способом удастся добиться максимального эффекта.

На скорую руку

Многие считают, что на завтрак лучше всего сделать быстрый омлет с колбасой. Рецепт (на сковороде, с овощами и большим количеством зелени, получается очень вкусное блюдо) этот в некоторых кулинарных книгах называется «французским».

Для него понадобятся следующие продукты:

• полтора стакана молока,
• 4 яйца,
• 2 соленых огурчика,
• 450 грамм вареной колбасы,
• зелень и любые приправы.

Готовить такое блюдо очень даже легко:

1. Для начала нужно смешать яйца с молоком.
2. Затем мелко нарезать огурцы с колбасой и посыпать их выбранной для этого приправой.
3. Добавить зелень и все хорошо перемешать.
4. Приготовленную массу вылить на разогретую сковороду.

Буквально спустя считаные минуты можно будет выкладывать омлет на тарелку и кушать с удовольствием. Рецепт хорош тем, что не требует промежуточного обжаривания отдельных продуктов. Все делается сразу, в один прием. Это позволяет значительно сократить время приготовления еды, что особенно важно утром, когда люди, как правило, торопятся на работу.

Пышный омлет на сковороде классический пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Марины Выходцевой и Алены Каменевой

— Новые рецепты —

Омлет со шпинатом — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Сегодня приготовим омлет со шпинатом – полезный и вкусный вариант сытного завтрака, который подойдет прекрасно для всех членов семьи. Шпинат очень богат железом, кальцием, калием, магнием, содержит большое количество витаминов, особенно витамины C и К.

Омлет с фасолью — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Сытные и питательные завтраки с яйцами – это отличное начало дня. Сегодня я хочу вам предложить приготовить аппетитный и очень вкусный омлет с фасолью. Для рецепта используем зеленую стручковую фасоль, подойдет как свежая, так и замороженная, заготовленная в сезон.

Омлет с морковью — классический рецепт с пошаговыми фото

Предлагаю вам приготовить к завтраку аппетитный и вкусный омлет с морковью. Для рецепта лучше использовать сочную и вкусную морковь. Омлет готовим на основе молока и яиц.

Омлет с хлебом — простой рецепт с пошаговыми фото

Предлагаю сегодня приготовить омлет с хлебом – такой вот необычный вариант, который понравится и взрослым, и деткам.

Омлет из перепелиных яиц — классический рецепт с пошаговыми фото

Омлеты и яичницы – это основа завтраков во многих семьях. В основном мы готовим их из куриных яиц, но сегодня я предлагаю приготовить омлет из перепелиных яиц, которые, полезнее, диетичнее.

Омлет с мукой — классический рецепт с пошаговыми фото

Существует много различных вариантов приготовления омлетов. Сегодня я вам предлагаю сделать омлет с мукой – вкусный, питательный, сытный и аппетитный.

Омлет на воде — быстрый рецепт с пошаговыми фото

Омлеты являются прекрасным вариантом для завтрака или перекуса, обеда или ужина. Вся прелесть рецептов состоит в том, что готовить омлеты очень легко и быстро, а получаем в результате полезное и аппетитное питательное блюдо.

Омлет с помидорами и колбасой — классический рецепт с пошаговыми фото

Омлет – это самый популярный и вкусный, питательный вариант для завтрака, который подойдет всем членам семьи.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ

Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Пошаговые рецепты пышного омлета на сковороде с молоком и сливками, сосисками, сыром и овощами (+ пошаговый рецепт с фото)

2021-11-12 Марина Выходцева и Алена Каменева Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

5

108901

Число
просмотров

108901

Время
(мин)

20

Порций
(чел)

2

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

9

(гр)

9 гр.

среднее

Жиров

12

(гр)

12 гр.

высокое

Углеводов

2

(гр)

2 гр.

низкое

Калорий

165

(Ккал)

165 ккал.

среднее

Вариант 1: Классический пышный омлет на сковороде

Пышный омлет на сковороде – прекрасный вариант сытного и питательного завтрака, который идеально подойдет для всех членов семьи. Готовить омлет на сковороде просто, спустя 6-7 минут его можно подавать к столу. Из пяти яиц и стакана молока у нас получится как раз две хорошие порции омлета.

Подавать омлет к столу можно с зеленью, свежими овощами, можно добавить соленья или кашу. По желанию, в процессе приготовления, вы можете в омлет добавить сыр, ветчину, бекон или другие добавки. Что же, вариант омлета для завтрака или обеда/ужина – самый быстрый, поэтому, приступим.

Ингредиенты:

• Куриные яйца – 5 шт.
• Молоко – 200 мл
• Соль, перец – по вкусу
• Масло сливочное – 20 г.

Процесс приготовления

Подготовить все продукты по списку. Взять глубокую миску и подготовить венчик. Вбить в миску пят крупных куриных яиц.

При помощи венчика аккуратно перемешать яйца, чтобы они просто соединились между собой.

Добавить в миску молоко, соль и перец.

Перемешать аккуратно молоко и яйца, только не взбивать.

Прогреть хорошо сковороду, слегка смазать сливочным маслом. После влить в сковороду омлетную массу, прикрыть сковороду крышкой. Жарить омлет 4-5 минут на маленьком огне. Готовый омлет можно подавать к столу сразу же.

Приятного вам аппетита!

— А теперь: лучшие рецепты —Лучшие рецепты этой недели

Мясо по-французски из свинины в духовке — классический рецепт

Праздничный салат «Французская любовница» — оригинальный рецепт для особых случаев

Помидоры по-корейски быстрого приготовления за 3 часа

Чебуреки из лаваша — быстрый рецепт

Картошка с мясом на противне — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Куриные голени с картошкой в духовке — очень простой рецепт

Манник на сметане в духовке — классический рецепт

Фаршированная куриная грудка на сковороде — простой рецепт с фото

Шарлотка с яблоками на сковороде — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Быстрые маринованные шампиньоны за 2 часа в домашних условиях

Сырные палочки на сковороде в панировке за 15 минут

Тефтели с подливкой на сковороде за 30 минут — простой пошаговый рецепт

Конвертики из лаваша с сыром и яйцом — быстрый рецепт

Шоколадный крем для торта в домашних условиях — очень простой рецепт

Перец фаршированный курицей в духовке — оригинальный рецепт

Вариант 2: Быстрый рецепт пышного омлета на сковороде

В быстром варианте используется растительное масло, его нужно меньше, а вместо молока добавляются сливки. Так как жирность значительно выше, блюдо практически не оседает, ему не нужно выстаиваться, можно подать омлет к столу уже через минуту после приготовления.

Ингредиенты

• 1 ст. л. масла;
• 4 яйца;
• 90 мл сливок;
• соль и перец.

Как быстро приготовить пышный омлет

Шаг 1:

Сразу ставим разогреваться масло, просто выливаем его на сковородку, покачивающими движениями распределяем.

Шаг 2:

Яйца отправляем в миску, заливаем к ним сливки, добавляем соль, можно омлетную массу поперчить. Взбиваем минутку венчиком либо миксером, но в этом случае достаточно 15 секунд. Сразу выливаем на сковородку, накрываем, готовим две минутки.

Шаг 3:

Снимаем омлет с плиты, перекладываем и можно сразу же подавать к столу.

Чем тщательнее смешать сливки и яйца, тем вкуснее и нежнее получится омлет. Но взбивать до пышной пены не нужно, лучше просто хорошо поработать вилкой или венчиком. При использовании миксера используют самые низкие обороты. Если в яичной массе будет много крупных пузырьков, омлет быстро опадет.

Вариант 3: Пышный омлет на сковороде с сосисками

Для приготовления сытного, вкусного и ароматного омлета понадобится парочка сосисок, можно взять сардельки примерно в таком же количестве. Масло для приготовления любого вида.

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 0,15 кг сосисок;
• 25 мл масла;
• 50 мл молока или воды;
• соль и перец;
• 1 ст. л. рубленой зелени.

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезаем сосиски мелкими кружками. Наливаем масло, разогреваем. Высыпаем их на сковородку, начинаем обжаривать на среднем огне.

Шаг 2:

Яйца смешиваем с молоком или водой, для такого омлета можно использовать и бульон, но только остуженный. Обязательно смесь солим, можно приправить другими специями.

Шаг 3:

Размешиваем жарящиеся сосиски и сразу заливаем омлетом. Важно не делать это быстро, чтобы не сместить кусочки в одну сторону.

Шаг 4:

Накрываем сковородку, готовим ровно минуту. Выключаем плиту. Если она электрическая и долго остывает, то сковороду лучше сдвинуть в сторону. При использовании газовой плиты это можно не делать.

Шаг 5:

Через пять минут можно снять крышку, переложить омлет на тарелочки, посыпать рубленой зеленью.

Если нужно приготовить диетический вариант омлета, то количество масла сокращается до минимума, на хороших сковородках с современными покрытиями можно готовить блюдо вовсе без жиров. Значительно сокращает калорийность исключение желтков. Именно белковые омлеты можно употреблять при похудении, особенно в вечернее время.

Вариант 4: Пышный омлет на сковороде с помидорами

Один из самых сочных, но простых способов приготовления пышного омлета на сковородке. Помидоры берем любые свежие, сгодятся даже черри.

Ингредиенты

• 2 помидора;
• 5 яиц;
• 0,5 ч. л. соли;
• 80 мл молока;
• 30 г масла;
• зелень, специи.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Начинаем с помидоров. Их нужно обжарить. Можно снять с томатов кожицу, для этого просто залить крутым кипятком на пару минут, затем ополоснуть, все отлично отойдет. Либо используем со шкуркой. Нарезаем кружочками. При использовании черри можно просто пополам на две части.

Шаг 2:

Разогреваем масло, выкладываем кружки томатов и готовим около двух минут. Яйца взбить с молоком и специями, аккуратно залить томаты.

Шаг 3:

Сковороду накрываем, готовим омлет на среднем огне примерно полторы минуты. Размешивать не нужно. Дополняем блюдо зеленью.

Молоко или сливки делают омлет пышным и воздушным, но жидкости много добавлять нельзя. На одно яйцо достаточно 30 мл. В противном случае вода (молоко или другая жидкость) будет вытекать, скапливаться на дне и по краям тарелки.

Вариант 5: Пышный омлет на сковороде «Офицерский»

Этот омлет готовится не быстро, но зато получается очень вкусный, полноценное и сытное блюдо не только для завтрака. Здесь тоже используются помидоры, но можно заменять их томатным пюре, не сильно концентрированным кетчупом. Для приготовления нужно две сковороды.

Ингредиенты

• 5 яиц;
• 2 головки лука;
• 3 помидора;
• 1 перец;
• 35 мл масла;
• специи;
• 80 мл молока, бульона или сливок.

Как приготовить

Шаг 1:

Начать с лука. Режем головки соломкой, но не слишком длинной. На одну сковородку наливаем масло, оставляем примерно ложку для омлета, сюда выкладываем лук и на среднем огне обжариваем. Крошим перец, добавляем. Готовим овощи до мягкости.

Шаг 2:

Помидоры можно натереть или мелко порезать. Закладываем к овощам, тушим вместе до тех пор, пока вся лишняя влага не уйдет. На выходе должно получиться густое овощное рагу. Приправляем солью, перчим, по желанию выдавливаем дольку чеснока.

Шаг 3:

На вторую сковородку отправляем ложку масла, которая осталась. Распределяем, разогреваем. Яйца взбиваем с молоком (бульоном, сливками), солим, выливаем. Через 15 секунд, когда корочка снизу схватится, быстро размешиваем и сразу выкладываем сверху слой из овощей.

Шаг 4:

Сковородку накрываем, убавляем огонь, готовим омлет еще полторы минутки. После чего его можно подавать к столу. Нарезаем на порции и выкладываем лопаткой, чтобы не нарушить слои.

Помимо этих овощей, можно добавить в офицерский омлет любые другие виды, например, морковку, кусочек кабачка, баклажаны. Для сытности порезать немного колбасы или одну сосиску, еще лучше ввести мясо или курицу.

Вариант 6: Пышный омлет на сковороде с сыром

Сыр для пышного омлета на сковородке лучше брать такой, который плавится. Вполне подойдут твердые российские сорта, на две порции достаточно небольшого кусочка. Молоко можно заменять сливками.

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 60 мл молока;
• 60 г сыра;
• соль, перец;
• немного масла;
• 1 долька чеснока (необязательно).

Как приготовить

Шаг 1:

Натираем мелко сыр. Яйца с молоком (сливками) взбиваем до легкой пенки. Солим аккуратно, смотрим по вкусу сыра. Иногда в нем много соли, в этом случае добавляем маленькую щепотку.

Шаг 2:

Выкладываем сыр к яйцам, можно выдавить чеснок, аккуратно размешиваем и выливаем на прогретую сковородку. Накрываем, готовим на сильном огне около тридцати секунд, затем убираем на минимум.

Шаг 3:

Через минутку плиту выключаем, даем омлету постоять еще около пяти минут, после чего можно переложить на тарелки, пробовать.

Омлет не должен подгорать. Чтобы яйцо равномерно схватывалось, нужно использовать сковородку с толстым дном и обязательно ее хорошо прогревать перед заливанием массы. Но если вдруг корочка очень быстро схватывается, нужно просто слегка потрясти сковородку.

Вариант 7: Пышный омлет на сковороде с шампиньонами

Грибной вариант омлета, для которого можно использовать не только свежие, но и консервированные шампиньоны. Во втором варианте блюдо приготовиться намного быстрее. Указано количество грибов среднего размера.

Ингредиенты

• 5 яиц;
• 1 головка лука;
• 2 шампиньона;
• 3 ложки масла;
• 80 мл молока;
• 10 г крахмала.

Как приготовить

Шаг 1:

Луковицу берём небольшого размера. Крошим, отправляем в мало. Жарим до прозрачности. Вымытые шампиньоны тоже нарезаем, можно покрошить мелко или пластинками. Перекладываем к луку, доводим до готовности, грибы слегка подсолим. Если будут использоваться маринованные шампиньоны, то только выпариваем влагу, достаточно двух минут.

Шаг 2:

Яйца, крахмал и молоко взбить вместе со щепоткой соли. Выливаем омлетную массу на грибы, быстро размешиваем лопаткой и прикрываем сковородку. Готовим 30 секунд на большом огне, затем убавляем. Кстати, сыр тоже отлично сюда впишется, можно добавить ложку натертого продукта в омлетную смесь.

Шаг 3:

Даем яйцам хорошо схватиться, после чего выключаем плиту. Оставляем омлет минут на пять, крышку поднимать все это время нельзя. Дополняем грибное блюдо зеленью.

Омлет также получится пышным и не осядет, если добавить к яйцам ложку муки, но нужно тщательно взбить. Иногда рекомендуют использовать манную крупу, но в этом варианте нужно обязательно дать ей набухнуть, постоять не менее десяти минут. Можно смешать с молоком или водой, а только потом добавить в яичную массу.

Вариант 8: Оригинальный пышный омлет на сковороде

Традиционный рецепт пышного омлета на сковородке со всеми тонкостями и секретами. К яйцам будет добавлять молоко, важно брать жирный продукт не менее 3%. Масло используется сливочное, но если дома имеется топленый продукт, то на нем получится еще лучше. Обязательно нужна хорошая сковорода с плотной крышкой.

Ингредиенты

5 яиц;
150 г молока;
30 г масла;
соль.
Пошаговый рецепт классического омлета

Шаг 1:

Яйца разбиваем в миску. Сразу же ставим на плиту сковородку. Кусочком масла смазываем бока, натираем, все остальное просто кидаем растапливаться. Яйца солим, взбиваем венчиком несколько секунд. По желанию можно и поперчить либо добавить сладкой паприки, которая подарит омлету хороший вкус и яркость.

Шаг 2:

Добавляем молоко и взбиваем вместе с ним еще несколько секунд. Как раз к этому моменту должна прогреться сковородка. Выливаем в нее омлет и сразу накрываем сковороду. Готовим 2 минуты. Не нужно поднимать крышку. После чего сразу выключаем плиту.

Шаг 3:

Даем омлету постоять около пяти минут, чтобы влага и тепло распределились. Если сразу поднять крышку, то он просто осядет. Готовое блюдо делим на три порции, перекладываем на тарелочки, дополняем омлет зеленью и овощами, употребляем сразу. Повторному подогреву и хранению оно не подлежит.
На растительном масле тоже можно делать омлет, но вкус заметно проиграет.

Полезный омлет на завтрак рецепт. Омлет на сковороде. Омлет с колбасой или сосисками

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Блюда из яиц являются самым популярным выбором для завтрака во всех странах мира, и каждый человек может сам решить, какое из них ему вкуснее и приятнее. Пожарить вкусный омлетик можно за считаные минуты, а за счет разнообразия добавок он никогда не успеет вам наскучить. Существует несколько рецептов разных народов мира.

Как приготовить омлет

Омлет — это горячее блюдо, которое делается из смеси взбитых яиц, соли, молока или сливок. Пришло оно к нам из французской кухни и особенно прижилось в качестве завтрака, хотя вкусный пышный омлет на сковороде можно подать и на ужин. Чтобы получить смесь идеальной консистенции, можно использовать маленький секрет: наполните молоком или сливками пустые скорлупки. Тогда будет точно соблюдена пропорция 1:1. Потом можно добавить что-то вкусное, например, колбасу, ветчину, бекон, сыр или овощи.

Как сделать омлет на сковороде

Чтобы пожарить классический омлет с молоком, можно использовать сливочное или растительное масло. Если вы собираетесь добавлять в блюдо овощи, сухарики или мясные продукты, существует два возможных варианта: сразу же смешать все вместе, или сначала обжарить начинку, а потом залить ее взбитой смесью. Все зависит от ваших вкусов и предпочтений.

С молоком

Самый простой рецепт может освоить даже ребенок. Вам потребуется:

• яички – 2 шт.;
• молоко – 50 мл;
• тертый сыр;
• свежая зелень;
• кусочек сливочного масла.

Если вы готовите завтрак для нескольких человек, увеличьте количество яиц. Двух штук хватает на одну порцию. Готовьте так:

1. Разбейте в миску яйца. Слегка разболтайте вилочкой, чтобы желток разошелся.
2. Пустые скорлупки наполните молоком и добавьте его в смесь. Размешайте еще раз.
3. Взбивать не обязательно, однако если вы хотите получить более нежное блюдо, используйте миксер.
4. Растопите сливочное масло на сковородке, затем вылейте яично-молочную смесь.
5. Сверху посыпьте сыром и зеленью. Накройте крышкой, держите на слабом огне 3-5 минут.

Пышный

Многие хозяйки делятся советами, как сделать омлет пышным и воздушным. Он может сдуться почти мгновенно, но этого можно избежать. Используйте следующие ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• молоко – 50 мл.;
• щепотка соды;
• соль.

Тем хозяйкам, кто умеете делать суфле, поладить со сложным блюдом удастся быстрее. Готовьте так:

1. Отделите белки от желтков.
2. Желтки смешайте с молоком (отмерьте скорлупками), взболтайте вилкой.
3. Белки взбейте миксером и ложкой введите в смесь. Больше взбивать не нужно!
4. Растопите на сковороде сливочное масло, аккуратно вылейте заготовку.
5. Накройте крышкой так, чтобы мог выходить пар. Готовность проверьте зубочисткой.

Без молока

Если по каким-то причинам вы не употребляете молочные продукты, можно приготовить омлет на воде (хотя такое блюдо правильнее называть яичницей-болтуньей). Вам потребуется:

• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• свежая зелень, соль.

Приготовить такой вариант омлета на сковороде удастся всего за пару минут. Делайте так:

1. Взболтайте яичную заготовку.
2. Добавьте немного воды (3-4 ст. л.) и соль. Взбейте миксером.
3. Если у вас нет аллергии на молочные продукты, в такое блюдо можно добавить ложку сметаны или майонеза.
4. Разогрейте масло и вылейте смесь на сковородку. Посыпьте зеленью.

С сыром

Многие хозяйки знают, как приготовить омлет на сковороде так, чтобы он понравился даже самым искушенным гурманам. Для нежного блюда потребуются следующие компоненты:

• свежие яички – 2 шт.;
• сливки – 50 мл;
• тертый сыр;
• сливочное масло;
• мука – 1 ст. л.;
• соль.

Рецепт такого омлета на сковороде иногда называют итальянским словом «фриттата». Для большей сытности туда добавляют картофель, брокколи, помидоры и другие овощи, тогда его можно подать на ужин с бокалом вина. Для начала попробуйте базовый вариант с сыром. Готовить нужно так:

1. Взболтайте яичную заготовку.
2. Добавьте сливки 10% жирности и ложку муки. Взбейте миксером и добавьте сыр. Посолите.
3. Вылейте смесь на сковородку с растопленным маслом. Запекайте под крышкой.

Как в детском саду

Диетический рецепт пористого нежного омлетика, знакомый всем по общепиту – детским садам и больницам – сложно повторить дома. Лучше всего готовить такое блюдо в духовке или пароварке. Вам потребуется:

• свежие яички – 6 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• молоко – 50 мл;
• вода – 50 мл;
• соль.

Главный секрет этого рецепта – высокая форма. Используйте сковородку с плотными двойными стенками, заранее густо смажьте ее сливочным маслом (дно и по краям). Делайте так:

1. Взбейте белки вместе с желтками, молоко и воду венчиком в течение 30 секунд.
2. Посолите.
3. Заранее прогрейте и смажьте маслом сковороду. Вылейте смесь, убавьте огонь и накройте крышкой.

Без масла

Если вы против жарки блюд на масле, попробуйте добавить к яичной смеси молочные продукты, уже содержащие большое количество жира – например, кефир, сметану или молоко 6% жирности. Тогда не пригорит. Вам потребуется:

• яйца – 3 шт.;
• сметана 20% жирности – 6 ст. л.;
• соль;
• немного воды.

Приготовление займет всего несколько минут. Делайте так:

1. Миксером взбейте яичную смесь со сметаной и соль. Добавьте немного воды.
2. Вылейте на раскаленную сковороду и распределите так, чтобы лепешка разлилась как можно тоньше.
3. Накройте крышкой и держите 4 минуты.

Оmelette — французское блюдо, и это непростой экзамен и испытание даже для опытных поваров. Традиционный омлет вкусное и питательное блюдо, мы откроем вам несколько секретов как сделать его еще вкуснее. Пышный омлет придется по душе детям, даже привереды по достоинству ценят вкус омлета. Как правильно приготовить пышный омлет, да так чтоб у домашних слюнки потекли, мы расскажем в нашей статье.

Бесспорно, лучший омлет получается при приготовлении в духовке, хоть это и требует немного больше времени, зато яично-молочная смесь равномерно будет запекаться, а не жариться, в результате чего сохранится пышность.

Пышный омлет — общие принципы приготовления

Для приготовления пышного омлета, взбить яйца с молоком недостаточно. Часто в процессе тепловой обработки омлет выглядит — пышным, воздушным, но как только попадает на тарелку, превращается в блин. Секрет пышного омлета заключается в продолжительности термической обработки, омлеты необходимо готовить 10-15 минут. Слишком длительный нагрев превращает вкусное и питательное блюдо в резиновое, так же выделяется много влаги, что отрицательно влияет на вкусовые качества омлета.

Молоко для приготовления пышного омлета лучше брать подогретое, или комнатной температуры, это позволит готовому омлету держать форму. При приготовлении хорошо использовать сливочное масло, это придает омлету нежный вкус, а использование растительных жиров делает его менее вкусным.

Обратите внимание на рецепты с мукой. Мука в омлете не чувствуется, если добавлять согласно рецепту, но помогает сохранить омлет пышным. Яйца перед приготовлением необходимо помыть и просушить.

Омлет — это источник белка, питательный и полезный завтрак, дающий заряд энергии большим и маленьким. Предлагаем вам различные варианты приготовления омлета: с молоком, с использованием муки и без нее, с сыром и ветчиной, грибами и зеленым горошком.

Пышный омлет — простой рецепт

Этот пышный омлет готовится по несложному рецепту. Данный способ приготовления больше подходит для завтрака, так как содержит небольшое количество муки. Для тех, кто принципы безуглеводного питания в вечернее время, лучше выбрать рецепт без муки. Омлет обязательно у вас получится воздушным, если придерживаться всех рекомендаций.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• молоко — 60 мл;
• мука — 4 чайных ложки;
• соль, перец по вкусу;
• сливочное масло.

Способ приготовления:

1. Вымытые яйца разбиваем в глубокую, взбиваем вилкой.
2. Вводим молоко, высыпаем муку, (из расчета 1 чайная ложка на 1 яйцо), солим и перчим.
3. Перемешиваем вилкой до однородного состояния.
4. Сковороду разогреваем и растапливаем на ней 1 столовую ложку сливочного масла, промазывая стенки сковороды.
5. Смесь выливаем на сковороду, распределяя ее по всей поверхности.
6. Готовим на маленьком огне. Омлет должен равномерно пропечься, но не пригореть.

Пышный омлет в духовке

В данном рецепте тоже используется мука, немного отличается технология приготовления. Омлет получается пышным, если его не передержать в духовке. При увеличении времени термической обработки, выделяется много влаги и омлет опадает.

Ингредиенты:

• яйца — 6 шт.;
• 3/4 стакана молока;
• соль;
• масло сливочное.

Способ приготовления:

1. Разогреваем духовку до 200 С.
2. Вымытые и сухие яйца разбиваем в глубокую посуду, взбиваем вилкой до однородного состояния. Следует отметить, что взбивать слишком интенсивно не нужно, иначе омлет не поднимется.
3. Молоко подогреваем до 40 градусов и соединяем с яйцами.
4. Яичную смесь солим и выливаем в жаропрочную, смазанную форму для запекания.
5. Выпекаем 10-15 минут при температуре 200 С.

Пышный омлет «По-итальянски» с ветчиной и сыром

Этот рецепт без использования муки, но с дополнительными ингредиентами: ветчиной и сыром. Ветчину можно заменить мясной нарезкой, вкус блюда только улучшится.

Ингредиенты:

• яйца — 3 штуки;
• масло оливковое — 30 мл;
• любые специи;
• зелень;
• зубчик чеснока;
• тертый сыр моцарелла — 50 г;
• ветчина — 100 г;
• молоко — 45 мл;
• соль.

Способ приготовления:

1. Духовку разогреваем до 200 С.
2. Яйца моем, сушим и разбиваем в глубокую миску. Затем взбиваем вилкой, добавляем молоко, специи и солим.
3. Измельчаем зубчик чеснока, зелень. Ветчину нарезаем соломкой.
4. Разогретую жаропрочную посуду смазываем оливковым маслом, выливаем в нее яичную смесь. Как только низ омлета схватится, высыпаем чеснок, зелень и ветчину. Сверху посыпаем сыром.
5. Омлет ставим в духовку и запекаем еще 5-7 минут.

Пышный омлет в микроволновке

Этот рецепт идеально подходит для тех, у кого нет духовки и плиты, или нет времени следить за приготовлением в сковороде. Блюдо быстрого приготовления, которое не раз выручит вас в путешествиях или на даче.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 110 мл молока;
• 1 средний помидор;
• 30 грамм сыра натертого на терке;
• 2 веточки укропа;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. В посуду для использования в микроволновой печи разбиваем два вымытых и высушенных яйца.
2. Яйца взбиваем вилкой, добавляем молоко, соль и перец.
3. Помидор нарезаем мелкими кубиками. Сыр натираем на терке, укроп мелко режем.
4. Все ингредиенты добавляем к яичной смеси и аккуратно перемешиваем.
5. Готовим в микроволновке на максимальной мощности 4-5 минут.

Пышный омлет с колбасой

Пышный омлет с колбасой — идеальное блюдо для начала дня, или легкий и питательный ужин. Для его приготовления вам потребуются яйца, помидоры, любая колбаса и зеленый лук.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• молоко — 160-170 мл;
• колбаса;
• 1 небольшой помидор;
• зеленый лук;
• оливковое масло 1 столовых ложки;
• соль, смесь перцев.

Способ приготовления:

1. Духовку разогреваем до 200 С.
2. Помидор и колбасу нарезаем нетолстыми кружочками. Лук нарезаем тонкими колечками.
3. Яйца помыть, высушить и разбить в глубокую миску, аккуратно взбиваем вилкой. Добавляем молоко, солим и перчим.
4. В смазанную форму для запекания выкладываем кусочки помидора, колбасу, посыпаем зеленым луком. Сверху заливаем яичной смесью, равномерно распределяя по нижнему слою.
5. Выпекаем 10 минут при 200 С.

Омлет как в детском саду

Говоря о том, как правильно приготовить пышный омлет, нельзя не вспомнить про омлеты, которые подавали нам в детском саду.Порадуйте же своих домашних вкусным и воздушным омлетом. Делимся с вами хитростями и тем самым рецептом, по которому готовят детсадовские повара. Соблюдая технологию, вы получите нежный и воздушный омлет, как в детском саду.

Ингредиенты:

• яйца — 5 шт;
• молоко — 500 мл;
• соль — 1 чайная ложка;
• масло сливочное — 20 грамм;

Способ приготовления:

1. Духовку разогреваем до 200 С.
2. Сухие, вымытые яйца разбиваем в миску с высокими краями и взбиваем вилкой.
3. Добавляем молоко, соль и продолжаем взбивать.
4. Жаропрочную форму смазываем маслом и выливаем в нее яичную смесь.
5. Выпекаем 10-15 минут при 200 С.
6. Готовый омлет поливаем сверху растопленным сливочным маслом.

Мифы об омлете как в детском саду

1. Омлет невысокий — всего 2,5-3 см. Возможно, вы были маленьким, и омлет казался вам небоскребом, на самом деле он невысокий.
2. Крахмал и мука не используются для этого омлета, никогда. Именно сливочное масло придает омлету мягкую и бархатную текстуру. На одну порцию омлета приходится одно яйцо и 100 мл молока.
3. Время выпекания 10 минут при 200 градусов согласно СанПин на омлеты. При длительном выпекании выделится вода, омлет опадет и станет безвкусным.

Омлет с молоком в кастрюле

Этот нежный омлет готовится в кастрюле с толстым дном. Отличный вариант для тех, у кого нет духовки, для дачников и путешественников. Поскольку при приготовлении не используется мука, это блюдо может стать диетическим ужином. Это актуально для тех, кто соблюдает принципы безуглеводного питания в вечернее время.

Ингредиенты:

• яйцо куриное — 3 шт.;
• молоко — 180 мл;
• масло сливочное — 20 г;
• соль;
• зелень для подачи.

Способ приготовления:

1. Вымытые и высушенные яйца разбиваем в глубокую миску, солим и взбиваем вилкой.
2. Добавляем молоко и снова все хорошо взбиваем до однородного состояния.
3. В кастрюльку для приготовления кладем сливочное масло и ставим ее на медленный огонь. Как масло растает, выливаем яичную смесь. Закрываем крышкой и на медленном огне готовим 5 минут. Выключаем огонь и ждем еще 3-5 минут, пока омлет доходит.

Выкладываем омлет на тарелку и посыпаем зеленью. Омлет без муки, поэтому непременно осядет, но все же останется пышным и не потеряет своих вкусовых качеств. Приятного аппетита!

Омлет в мультиварке с грибами и зеленым горошком

Этот рецепт идеален для тех, кто спешит утром, но не готов выходить из дома без завтрака. Для приготовления используется режим жарка.

Ингредиенты:

• яйцо куриное — 2 штуки;
• молоко — 4 столовых ложки;
• шампиньоны — 2 штуки;
• зеленый горошек — 1столовых ложки;
• сливочное масло — 0.5 чайных ложки;
• соль.

Способ приготовления:

1. Моем и чистим шампиньоны, нарезаем тонкими пластинками.
2. На мультиварке устанавливаем режим жарка. Выкладываем грибы и сливочное масло в чашу и жарим при открытой крышке 10 минут.
3. Добавляем зеленый горошек и продолжаем жарить еще две минуты. Если горошек был замороженный, его следует добавить сразу к грибам.
4. В отдельной посуде взбиваем вымытые и высушенные яйца с молоком, солим и выливаем в чашу мультиварки.
5. Готовим при закрытой крышке 5-10 минут.

Подавать этот омлет можно на тостах, хлебцах или на тарелке, разделив на порции.

Эти советы помогут вам приготовить очень вкусный и пышный омлет:

• Чтобы омлет получился пышным, молоко должно быть свежим и качественным.
• Чтобы омлет не оседал после приготовления, добавьте в него щепотку крахмала.
• Если у вас есть время, взбивайте желтки отдельно от белков в разной посуде, затем соедините взбитое.
• Чтобы омлет получился пышным, осторожно влить яичную смесь в теплую, но не горячую сковороду и готовить на медленном огне.
• Для пышного омлета вливайте молоко горячим или добавьте 1/2 чайной ложки соды, гашенной уксусом.
• Для пышного омлета молоко можно заменить сливками.
• Для придания омлету сливочного вкуса, можно добавить столовую ложку сметаны в яичную смесь.
• Тонкий сливочный вкус будет у омлета, приготовленного на топленом молоке.

— непременно пышный, нежный, вкусный и тающий во рту. Но всегда ли он получается таким? По утрам все спешат на работу, и время на приготовление завтрака сокращается до минимума. Порой вместо воздушного омлета на тарелках оказывается суховатая плотная масса, больше напоминающая яичный пирог. Неудачный кулинарный «шедевр» можно замаскировать зеленью, аппетитными соусами, мясными, овощными, грибными и сырными начинками. Но каждой хозяйке хочется приготовить вкусный омлет, который не придется прятать под ветчиной и сыром, только как научиться этому искусству? Во многих кулинарных книгах пишут, что омлет — очень сложное блюдо, требующее сноровки, ловкости и знания каких-то особенных секретов. На самом деле все гораздо проще, и даже начинающая хозяйка может легко понять, как правильно приготовить омлет и удивить всю семью.

Готовим посуду и ингредиенты для омлета

Хорошая сковорода. Омлет — капризное блюдо, которое не будет готовиться в неправильной посуде с тонким или неровным дном. Идеальный вариант — чугунная сковорода с антипригарным покрытием, которая равномерно прогревается и долго сохраняет тепло, хотя для приготовления омлета подойдет и обычная тефлоновая сковородка. Хорошо, если в крышке имеется отверстие для выхода воздуха, чтобы омлет не получился слишком водянистым.

Качество яиц. Яйца должны быть очень свежие, желательно домашние, но если вы покупаете их в магазине, старайтесь выбирать только качественную продукцию. Дело в том, что из плохих яиц невозможно приготовить вкусный омлет, как бы вы ни старались. Самые подходящие магазинные яйца для омлета — диетические и столовые отборные. Свежие яйца имеют скорлупу без блеска и не бывают слишком легкими на вес. Самый известный способ проверки — опустить яйца в воду. Свежие сразу же тонут.

Масло. Лучшее масло для жарки омлета — сливочное: вкусное, ароматное. Несмотря на то что многие жарят омлет на растительном масле, именно качественное сливочное масло делает блюдо тающим и нежным.

Как приготовить пышный и нежный омлет: секреты и тонкости

Рецепт кажется простым даже для школьника: взбить яйца с молоком или сливками, добавить соль, вылить яичную смесь на смазанную маслом раскаленную сковороду и жарить несколько минут под закрытой крышкой на среднем огне. Затем омлет разрезать на порции или выложить на тарелку целиком и посыпать зеленью. Однако знание некоторых хитростей и кулинарных приемов поможет вам приготовить воздушный омлет со сливочным вкусом, который будут уплетать с аппетитом все члены семьи.

Взбиваем яйца. Кулинарные эксперты утверждают, что омлет лучше взбивать венчиком или вилкой, а не блендером и миксером, чтобы не нарушить структуру белков и желтков, — такой омлет получается особенно пышным. Для диетического омлета используйте только белки, а если вы хотите получить более плотную консистенцию блюда, готовьте омлет из желтков. Для омлета-суфле белки взбиваются в пышную пену, потом добавляются желтки и другие компоненты. Самое главное — печь омлет сразу же, как взбились яйца, иначе блюдо получится плотным и плоским.

Пышность омлета. Несмотря на то что молочные продукты добавляются к яйцам для пышности, не злоупотребляйте жидкостью — в идеале на 1 яйцо должна приходиться 1 ст. л. сливок или молока, иначе будет слишком влажным и опадет. Вместо молока можно использовать бульоны, кефир или ряженку — с кисломолочными продуктами омлет получается очень высоким и воздушным. Если добавить в яичную смесь немного сметаны или майонеза, блюдо приобретет приятный сливочный вкус, а на минеральной воде омлет становится необыкновенно легким и пышным. В некоторых рецептах рекомендуется добавить к яйцам немного манки или муки — не более 1½ ч. л. на 4 яйца. Мука придает блюду чуть более плотную консистенцию, сохраняет его форму и придает объем — для этой цели некоторые добавляют к яйцам соду, крахмал или щепотку дрожжей. И только французы ничего не добавляют в омлет, считая, что он не должен подниматься. Что ж, о вкусах не спорят!

Вкусная начинка. В яично-молочную смесь можно ввести дополнительные ингредиенты — приправы, овощи, грибы, мясо, рыбу, сахарную пудру вместо соли, фрукты, орехи и шоколад. Все зависит от рецепта, вкусов и предпочтений членов семьи, но даже если вы являетесь приверженцем консервативных кулинарных традиций, попробуйте хотя бы раз сделать сладкий омлет. Не случайно первые омлеты, появившиеся в Древнем Риме, были десертами, которые готовились с медом. Важно, чтобы все ингредиенты, которые добавляются к яйцам, начиная от молока и заканчивая кусочками мяса, не были холодными, иначе омлет не поднимется.

Как жарить. Сначала должен жариться на сильном огне, но как только он начнет подниматься, огонь следует уменьшить до минимума, чтобы блюдо томилось под крышкой до готовности. Если он сверху еще влажный, а снизу уже подгорает, проткните омлет вилкой или слегка приподнимите с помощью лопатки, чтобы жидкая составляющая стекла вниз. Можно обжарить омлет с двух сторон, а после выключения огня оставить блюдо под крышкой на пару минут, чтобы оно дошло до нужной кондиции.

Как подавать. Омлет подают в виде порционных кусков, сворачивают пополам или в трубочку, наполняя сладкой или несладкой начинкой. Существуют тысячи — он может быть изысканным десертом, горячей или холодной закуской, основным блюдом, гарниром, основой для бутербродов, ингредиентом для салатов и суши. В каждой стране свои особенности приготовления этого блюда, и если вы ходите узнать, как сделать французский, английский или американский омлет, можно отправиться в путешествие, поскольку лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать…

Желаем вам приятных кулинарных открытий и смелых экспериментов!

Которые прижились на российской земле и стали совсем родными. Таков, например, омлет на сковороде: нежный, пышный, диетический (если без добавок) и сытный (если кроме яиц и молока в сковороде оказываются овощи, зелень, сыр, грибы, мясо или бекон). То есть, без преувеличения можно сказать, что омлет — это идеальный завтрак , который подходит для всех!

Омлет на сковороде готовить несложно, главное, знать несколько правил, но вот что интересно: в этом деле сколько поваров — столько и мнений. Одни уверены, что яйца для омлета ни в коем случае нельзя взбивать, максимум — разболтать вилкой или венчиком, другие же ратуют за применение миксера; кому-то для пышного омлета достаточно всего двух ингредиентов да щепотку специй, а кто-то не в состоянии приготовить пышное лакомство без добавления муки, манки, крахмала, соды или даже сухих дрожжей. Для кого-то важно, чтобы омлет был похож на суфле, а вот те же французы считают, что омлет на сковороде не должен быть слишком пышным и высоким. Что лишний раз подтверждает старую истину о различиях во вкусах и предпочтений.

Но всё-таки некоторые бесспорные общие моменты в приготовлении омлета есть:

• Яйца для омлета должны быть свежими. Именно в свежих яйцах белок хорошо держит форму, и ваш омлет на сковороде никогда не опадёт;
• Правильная сковорода — это ещё один правильного омлета. Чугунная ли это сковорода, оставшаяся в наследство от бабушки, или современная сковорода с антипригарным покрытием, неважно, главное, чтобы её дно было толстым и ровным;
• Жарить омлет на сковороде лучше всего на сливочном или топлёном масле. Так вкуснее;
• Количество жидкости для идеального омлета рассчитывается так: на одно яйцо — 1 столовая ложка жидкости;
• В качестве жидкости могут быть использованы молоко, сливки, сметана, ряженка, кефир, майонез, минеральная вода, бульон… Каждый раз вкус и консистенция будут отличаться;
• Как только готовую смесь вылили на сковороду, огонь должен быть сильным, но как только омлет начнёт подниматься, нагрев следует уменьшить. Готовится омлет на сковороде под крышкой, можно сказать, томится, до готовности.

Как это часто и бывает, из одного блюда получается множество вариаций. Так и омлет на сковороде может быть и «просто» омлетом, как для детского садика, так и сложносочинённым блюдом вроде итальянской фритатты, испанской тортильи или японской омуресты. Всё дело в начинке!

Классический омлет на сковороде

Ингредиенты:
6 яиц,
180 мл молока,
соль, перец — по вкусу,
сливочное масло — для жарки.

Приготовление:
Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и перца и разболтайте венчиком или вилкой. Влейте молоко и продолжайте размешивать до получения однородной массы. Разогрейте сковороду и положите кусочек сливочного масла, дайте ему растаять и вылейте яичную смесь. Когда она начнёт подниматься, накройте сковороду крышкой, убавьте нагрев до минимума и томите до готовности.

Если вы хотите получить омлет-суфле, разделите яйца на белок и желток, желтки размешайте с молоком и специями, как обычно, а белки взбейте в пышную пену со щепоткой соли и аккуратно введите в желтковую смесь, после чего немедленно вылейте на сковороду и накройте крышкой. Чтобы смесь не подгорела, убавьте нагрев до минимума через пару минут.

Омлет с молодыми кабачками

Ингредиенты:
4 яйца,
100 мл молока,
1 небольшой молоденький кабачок,
соль, перец, зелень — по вкусу,
растительное или сливочное масло — для жарки.

Приготовление:
Кабачок вымойте и нарежьте кубиками, не снимая кожицу. На разогретой с малом сковороде обжарьте кабачки до золотистой корочки и накройте крышкой, чтобы они потушились. Тем временем взбейте яйца с молоком и специями. Залейте кабачки яичной смесью, накройте крышкой и убавьте нагрев до минимума. Готовьте около 5-6 минут. Подавайте, свернув пополам и посыпав зеленью.

Данный рецепт можно модифицировать практически бесконечно, меняя овощи и их сочетания и получая на выходе вкусное и полезное блюдо, каждый раз с новым вкусом.

Омлет с помидорами и сладким перцем

Ингредиенты:
5 яиц,
100 мл молока или сметаны,
1 сладкий перец,
1 помидор,
соль, перец, сливочное масло, зелень — оп вкусу.

Приготовление:
Сладкий перец нарежьте некрупной полоской. С помидора снимите кожицу, если она слишком плотная, и нарежьте ломтиками. На сковороде разогрейте сливочное масло и потушите на нём овощи до выпаривания жидкости. Яйца разболтайте в миске с солью и перцем, добавьте молоко или сметану и залейте полученной массой овощи на сковороде. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне. Перед подачей посыпьте зеленью, сложите пополам и подайте.

Если к яйцам добавить более плотную белковую составляющую вроде сыра, грибов или мясных продуктов, то у вас получится полноценный завтрак, который готовится быстро и без особых хлопот.

Омлет на сковороде со сладким перцем и брынзой

Ингредиенты:
4 яйца,
100 г брынзы,
1 сладкий перец,
соль, зелень, сливочное масло.

Приготовление:
Яйца разболтайте при помощи вилки или венчика. В рецепте нет жидкости, но вы можете добавить по вкусу любую (расчёт вам известен). Сыр раскрошите, перец нарежьте кубиками. Соедините все ингредиенты и вылейте на сковородку с растопленным сливочным маслом, накройте крышкой и готовьте в течение 5-6 минут до готовности. Подавайте, посыпав зеленью.

Омлет с творогом

Ингредиенты:
4 яйца,
250 г творога,
пучок зелёного лука,
сливочное масло, соль — по вкусу.

Приготовление:
Творог протрите через сито и присолите. Зелень лука измельчите. Яйца разболтайте вилкой. Соедините все ингредиенты и вылейте на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Дополнительной жидкости в этом рецепте не требуется, так как творог достаточно жирный.

Классический мужской омлет на сковороде — омлет с колбасой. Вкусно, сытно и быстро!

Омлет с колбасой или сосисками

Ингредиенты:
4 яйца,
2 сосиски (или 100 г варёной колбасы),
120 мл молока,
щепотка соли и перца,
зелень — по вкусу,
сливочное масло — для жарки.

Приготовление:
С сосисок снимите плёнку, прорежьте их вдоль ножом на глубину 5 мм, а затем нарежьте поперёк на кружочки. Когда вы будете их жарить, они развернутся. Если используете варёную колбасу, нарежьте её кубиками. Обжарьте сосиски на разогретой сковороде со сливочным маслом до румяной корочки. Разболтайте яйца с молоком и солью и залейте сосиски. Готовьте под крышкой на медленном огне. Подайте, посыпав зеленью.

В этот рецепт вы можете добавить любые овощи по вкусу, в том числе замороженные и консервированные, любую зелень, сыр (любой, от свежей брынзы до сыра твёрдых сортов), творог, колбасу (варёную, копчёную), варёное мясо — в общем, начинки вполне может быть больше связующих яиц, и это будет самый прекрасный, сытный, полезный и вкусный омлет на сковороде.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Здравствуйте, хозяюшки!

Обыкновенный омлет можно приготовить десятком разных способов. И вкус при этом будет отличаться!

Эта статья — ваш помощник для создания оригинального завтрака. Мы собрали замечательный рецепты, которые стоит попробовать!

Чтобы быстро переключаться между рецептами — воспользуйтесь ссылками в голубой рамочке:

Классический пышный омлет с молоком и яйцом на сковороде

Мы не можем обойти стороной исходник всех нижеследующих потрясающих рецептов. Конечно же все началось с него, классического омлета!

Всего два основных ингредиента: яйца и молоко, а какой вкус и польза!

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт
• Молоко — 120 мл
• Соль/перец по вкусу

Приготовление:

Яйца разбиваем в миску, наливаем к ним молоко, соль, перец и хорошо взбиваем вместе до однородной консистенции.

В это время прогреем сковороду смазанную маслом. Выливаем омлет на сковороду и накрываем крышкой — это обязательное условие для пышности.

Жарим на среднем огне примерно 5-7 минут, низ будет более румяным, а верх будет застывать на пару под крышкой и будет более нежным.

Пышный омлет в духовке как в детском саду

Высокий и пышный омлетик из нашего детства.

Готовится он в духовке, что наиболее полезно не только для малышей, но и для взрослых. А вкус его не может забыть никто, он особенно нежный, молочный!

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 300 мл молока
• 1/2 ч. л соли
• 20 г сливочного масла (мягкое, комнатной температуры)

Приготовление:

Яйца разбейте в миску.

Размешайте их, но не взбивайте.

Влейте молоко и еще раз размешайте.

Для выпечки выбирайте форму с высокими бортиками. Смажьте ее сливочным маслом.

Влейте яичную жидкость в форму.

Поместите в духовку на 35-40 минут при температуре 200 градусов. Во время приготовления не открывайте духовку.

За 5 минут до конца приготовления смажьте поверхность сливочным маслом.

Масло поможет ему красиво подрумяниться и придаст знакомый с детства аромат.

Можно кушать! Получается очень нежный духовой омлет, пышный, красивый и очень вкусный!

Хрустящий омлет с сыром на сковороде

Замечательный рецепт с хрустящей сырной корочкой!

Быстрый и легкий завтрак, и очень-очень вкусный!

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 100 г тертого сыра
• 50 г молока
• соль/перец/травы по вкусу

Приготовление:

Подготовьте все составляющие. Яйца взболтайте с молоком, добавьте специи.

Сыр выложите на сковороду и поджаривайте, пока не расплавиться.

Сверху влейте яичную смесь.

Накройте крышкой и жарьте до красивой румяной корочки.

После этого сложите яичный «блинчик» пополам в сковороде.

Можно подавать на стол. Замечательный завтрак!

Вкусный омлет с овощами — французский рецепт

Очень интересный, вкусный и полезный рецепт для тех, кто любит овощи.

Нюансы приготовления смотрите в этом видео.

Побалуйте своих домашних таким замечательным витаминным завтраком.

Рулет из омлета с помидорами, грибами и сыром

Вот такой нарядный омлетный рулет можно приготовить не только на завтрак, но и на праздничный стол, в качестве теплой и даже холодной закуски.

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 50 г грибов консервированных
• 1 помидор
• 30 г сыра
• свежая зелень по вкусу

Приготовление:

Для того, чтобы лучше понять всю технику приготовления посмотрите этот видеоролик.

Омлет с беконом, сыром и картошкой

Сытный холостяцкий завтрак! Не такой уж он жирный и вредный, как говорят.

Жарить мы его будем без масла, на том небольшом количестве свиного жира, который выделит бекон во время обжарки.

Ингредиенты:

• Бекон (колбаса) — 250 г
• Картофель — 3 шт
• Яйца — 3 шт
• Сыр — 100 г
• Молоко — 50 мл

Приготовление:

Бекон нарежьте полосочками и выложите в сковороду.

Жарьте до румяной корочки. И выложите готовый бекон на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. Тогда он будет хрустящим.

Картошку нарезать мелкими ломтиками. Жарить до готовности.

Сыр натереть на мелкой терке и выложить в сковороду на готовую картошку.

Когда сыр расплавиться, выложите на него бекон.

Яйца вбейте в миску, туда же добавьте молоко, посолите и хорошо взболтайте до однородности состава.

Залейте бекон и картофель омлетом, накройте крышкой. Жарьте до готовности яйца, он должен поджариться снизу и затвердеть сверху.

Получается очень вкусно! При желании можно добавить другие овощи: стручковую фасоль, томаты, стрелки чеснока, болгарский перчик.

Итальянский омлет — фриттата

Изысканный омлет с овощами по настоящему итальянскому рецепту.

Ингредиенты:

• яйцо — 4 шт
• сыр твердый — 50 гр (пармезан)
• помидоры черри — 5 — 6 шт
• перец болгарский — 0,5 шт
• лук порей — 1 шт
• масло оливковое — 1 ст. ложка
• тимьян — 2 — 3 веточки
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Яйца разбейте и взболтайте в миске.

Пармезан (или другой твердый сыр по вкусу) натереть на средней терке.

Помидоры порезать на ломтики и дать подсохнуть 15 — 20 минут.

Лук-порей нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на сковородке с высокими бортами и толстым дном, на оливковом масле. Выкладываем его в тарелку.

Взбитые яйца выливаем в сковороду и начинаем поджаривать на слабом огне.

Когда нижний слой омлета поджарится, подсаливаем его и начинаем равномерно выкладывать сверху нарезанные овощи. Жареный лук-порей, томаты черри, тимьян и соломку болгарского перца.

Жарьте до готовности под крышкой. Можно также поместить омлет в духовку и запечь до румяной корочки.

Вкусный насыщенный и ароматный омлет!

Как сделать омлет на пару

Омлет на пару очень полезен. Он готовится без масла, является диетичным, этот рецепт рекомендован для детского питания.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт
• сметана — 20 г
• молоко — 30 г
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Взболтайте яйца с молоком. Добавьте сметану и снова взболтайте все вместе. Посолите, при желании можно поперчить.

Возьмите форму для запекания, смажьте ее сливочным маслом.

Налейте яйцо в форму, поставьте ее на решетку пароварки в чашу мультиварки.

В чашу налейте 200-300 мл воды, можно горячей. Включите режим пароварки на 20 минут.

Если нет мультиварки, то можно поставить решетку с омлетом на кастрюлю с водой, которую нужно будет кипятить до готовности омлета.

Готовый омлет будет мягким, очень нежным и полезным. Можно украсить зеленью и подать с овощами.

Как приготовить омлет в пакете

Омлет готовят в пакете по соображениям безопасности и большей полезности.

Приготовленный без масла, он получается очень низкокалорийным.

При этом он не содержит канцерогенов, которые образуются во время жарки в масле. Подходит для детского питания.

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт
• молоко — 150 мл
• соль по вкусу

Приготовление:

Вся суть этого метода в том, что взбитое с молоком яйцо помещается в пакет.

Тут многие делают ошибку, используя для варки обычные пищевые пакеты.

При нагревании, полиэтилен начинает выделять вредные соединения прямо в готовящееся блюдо.

Важно: для этого рецепта используйте только специальные жаропрочные пакеты для запекания.

Иначе вся полезность рецепта сойдет на нет.

Итак, упаковав наш яичный продукт в пакет для запекания, хорошо его завязываем и отправляем в кастрюлю с кипящей водой.

Пакет будет там плавать, постепенно его содержимое сварится и мы получим очень мягкий, диетический продукт.

Такое же способ используется при приготовление омлета в банке.

Все ингредиенты помещаются в банки. Наливаем не до конца, т.е. содержимое по мере застывания будет подниматься.

Банки отправляется на водяную баню. Чтобы они не лопнули, на дно можно положить текстильную салфетку.

Стекло совершенно безопасный для приготовления материал. И такой омлетик будет очень полезным!

Нежный и воздушный французский омлет

Этот рецепт просто потрясающий!

Сверху хрустящая корочка, а внутри нежный и воздушный омлет, настолько пористый, что колышется при движении.

Настоящий французский омлет, от прованских поваров.

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 30 г сливочного масла

Приготовление:

Разбить яйца и белки отделить от желтков.

Белки присолить и начать взбивать отдельно.

Должны получиться устойчивые пики.

Только потом добавляем желтки и продолжаем взбивать.

Сковороду смажьте маслом и вылейте на нее пенную массу.

Накрываем крышкой и жарим 2-3 минуты. Крышку не открывать.

После того как масса пропеклась и стала устойчивой, откройте крышку. Приподнимите край омлета и выложите кусочки сливочного масла с нескольких сторон под него.

Это нам нужно, чтобы получилась румяная корочка.

Когда низ подрумянится, а на поверхности не останется жидкости, сложите омлет пополам. Подержите немного, чтобы зафиксировать это положение.

Украсьте зеленью и подайте к столу. Нежный, воздушный, легкий — потрясающий омлетик!

Омлет с творогом

Полезный белковый омлет, подходит для фитнес-завтрака.

Совместная польза творога и яиц, и при этом потрясающая вкуснятина.

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт
• творог (можно обезжиренный) — 200 гр
• зеленый лук — 30 гр
• соль/перец по вкусу

Приготовление:

Яйца взбить, добавить к ним творог.

Зеленый лук покрошить туда же.

Вылить массу в сковороду и жарить под крышкой на медленном огне до затвердения яйца.

Нежный, творожный омлет готов!

Это одно из тех блюд, которые можно съесть даже вечером, фигуре не повредит.

Надеемся, что наша подборка вам понравилась. Обязательно сохраните ее в социальные сети.

Готовьте и кушайте с удовольствием! До встречи в новых статьях!

Вкусный омлет с колбасой на сковороде Правильный рецепт пышного омлета

Опубликовано Мар 25th, 2017

jn Оля

Категории:

• Закуски

Идеальный завтрак начинается с идеальной еды. Предлагаем приготовить вкусный омлет с колбасой на сковороде. Правильный рецепт пышного омлета – это нежные, взбитые со сметаной и молоком яйца, молодой зеленый горошек, лук, колбаса и немного зелени. Эти простые и доступные продукты разукрасят завтрак в радужные цвета хорошего настроения.

Идеальный рецепт начинается с качественных ингредиентов. Мы используем самые свежие продукты и раскрываем самый быстрый способ их приготовления.

Пушистый, воздушный, ароматный омлет с колбасой и овощами удивит членов семьи своим эффектным позитивным внешним видом и совершенно потрясающим вкусом. Идеальный завтрак начинается с правильного рецепта пышного омлета на сковороде.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 4 шт.;
• молоко – 50 мл;
• сметана – 50 мл;
• колбаса вареная – 100 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• зеленый горошек – 100 г;
• соль, зелень, специи – по вкусу;
• масло подсолнечное – 30 мл.

Пошаговое приготовление вкусный омлет с колбасой на сковороде. Правильный рецепт пышного омлета с фото

Лук репчатый почистим, помоем, нарежем тонкими полукольцами. Колбасу вареную нарежем произвольно, но не очень крупно.

На подсолнечном масле в глубокой просторной чугунной сковороде поджарим порезанный репчатый лук и зеленый горошек, накрыв их крышкой.

Нюансы

• Зеленый горошек подойдет свежий (прямо с грядки или из магазина) и консервированный. Главное, чтобы он был зеленый и молодой.
• Правильно подобранная для приготовления омлета сковорода – залог успеха нежного блюда. Выбирайте сковороду с толстым дном, просторную и глубокую. Идеал – чугунная помощница.

Через 10 минут крышку со сковородки снимем, добавим порезанную вареную колбасу. Все перемешаем, накроем крышкой и будем жарить еще 5 минут.

Кстати

1. Копченая колбаса добавит пикантные нотки в блюдо, а бекон – калорийные.
2. Мясным наполнителем могут выступать и обыкновенные сосиски, и копченая курица или грудинка, ветчина.

В чаше для миксера смешаем куриные яйца, молоко, сметану, соль, специи. Все взобьем при помощи миксера до легкой пены.

Почти во всех рецептах утверждается, что яйца для омлета нельзя взбивать при помощи миксера. Наш вариант эти аксиомы опровергает. Омлет, взбитый миксером, на самом деле пышный.

Нюансы

• Если хочется получить подобие нежного суфле, яичные белки следует взбить до пышной пены, желтки – до белого цвета. Затем добавить сметану к желткам. Потом аккуратно ложкой вмешать белки. Молоко добавлять не стоит. Как видим, такой вариант более хлопотный и занимает гораздо больше времени.
• Когда хочется быть на 100% уверенной в пышности омлета, нужно в яичную смесь добавить пшеничную муку. Благодаря ей омлет точно не сядет, и в него можно будет поместить очень много начинки. Мука лучше держит форму.

Приготовленной яичной смесью зальем жаренные на сковороде овощи. Огонь сделаем минимальным, накроем сковороду с омлетом крышкой и будем жарить все в течение 5 минут.

Интересно

• Для получения еще более приятного вкуса в сковороду к овощам перед заливкой яичной смеси нужно добавить 1,5 ст. л. сливочного масла. Многие уверены, что омлеты, приготовленные с его добавлением, самые вкусные.
• Есть варианты, где призывают и изнанку крышки смазывать сливочным маслом для более пышного и вкусного результата. Мы уверены: такие изыски – суеверия. Омлет, приготовленный под чистой крышкой, ничем не отличается от его собрата, пожаренного под смазанной маслом крышкой.

Готовый пышный омлет на сковороде посыпать мелко порезанным зеленым луком, украсить веточкой укропа или петрушки.

Как подавать

Вкусный омлет с колбасой на сковороде подавать с пылу с жару, чтобы не успел остыть. Правильный рецепт пышного омлета включает в себя прежде всего скорость: если омлет приготовлен с соблюдением всех нюансов из качественных продуктов, он очень быстро съедается.

Вместе с омлетом правильно будет подать свежие овощи по сезону: редис, зеленый лук, помидоры, огурцы. Можно быстро приготовить из них легкий салатик.

Любопытно, что…

1. Родина омлета – Франция. И там готовят это блюдо в виде тонкого блинчика в отличие от нас, стремящихся к пышным шапкам. Никогда французы не добавят в него молоко или сметану. Только яйца, много яиц и добавки-наполнители.
2. Испанцы именуют яичное кушанье тортилья и жарят его только на оливковом масле. Сопутствующие ингредиенты у них – чеснок, артишоки, картошка и ветчина.
3. В Италии блюдо из яиц зовут фриттата.
4. Японцы готовят некое подобие омлета из обжаренного риса, залитого яйцами.

В омлеты традиционно добавляют помидоры, сыр, грибы, цветную капусту, болгарский перец, морепродукты… В общем, все, что душа желает. Все эти истории необычайно вкусны и аппетитны.

В других статьях мы обязательно расскажем их до конца и покажем, что получается, если в правильный рецепт пышного омлета добавить разнообразие и фантазию.

Готовьте с нами, ешьте вкусно.

(Visited 1 920 times, 1 visits today)

пышный омлет, с молоком, с сыром, с колбасой, с помидорами и с грибами.

Если однажды утром вы зададитесь вопросом, как приготовить омлет на сковороде, то значит вы зашли ко мне по адресу. В этой статье я расскажу вам о том, как готовить вкусные омлеты с разными начинками, а так же как сделать омлет пышным и воздушным как в детском саду в нашем детстве. Для многих рецепт пышного омлета до сих пор загадка, но ничего сложного в нем нет и вы в этом убедитесь.

Омлет — это отличный питательный завтрак для всей семьи, его любят есть и взрослые, и дети. Но кто сказал, что нельзя приготовить аппетитный румяный омлет с колбасой и сыром на ужин? Или омлет с помидорами на обед? Запретов нет и границ вашей фантазии тоже. Хотя стоит сделать несколько оговорок, не кладите в омлет что попало. Начните с изучения классических рецептов, ведь уже кто-то до вас все попробовал и выбрал самое лучшее. Давайте воспользуемся опытом других кулинаров для приобретения своего собственного.

До нас омлет дошел как блюдо французской кухни, по крайней мере его название, но у многих народов есть свои способы приготовления омлета и конечно же его названия. Самое важное в омлете — это яйца и правильность их приготовления. Помните как говорил Джеймс Бонд про свой коктейль: «Взболтать, а не смешивать». С омлетом, все с точностью до наоборот, яйца для него следует именно смешивать, но не как не взбивать. И даже пышный воздушный омлет готовится без серьезного взбивания миксером.

Готовить омлеты можно разными способами: жарить их на сковороде, запекать в духовке, готовить в мультиварке. Но все рецепты в одной статье не охватить, поэтому я опишу в этот раз те рецепты, которые мы сможем приготовить на обычной сковороде. Ведь сковорода и плита есть практически у каждого, значит и омлет будет!

Так давайте перейдем от теории к практике, чтобы убедиться в этом.

• Вам будет интересно: Гренки из черного хлеба с чесноком и не только. Как приготовить вкусные сухарики в духовке и на сковороде.

1. Классический омлет с молоком на сковороде — простой рецепт

2. Готовим омлет с сыром на сковороде без молока

3. Омлет с помидорами и сыром на сковороде — пошаговый рецепт

4. Омлет с грибами и сыром — приготовление на сковородке

5. Как приготовить омлет с колбасой, сыром и помидорами

6. Пышный омлет на сковороде — подробный видео рецепт

Классический омлет с молоком на сковороде — простой рецепт

Для начала давайте я расскажу вам как готовится самый простой омлет с молоком. Он без начинок и дополнений и вся его прелесть заключается только в нежном яичном вкусе. Многие именно такой омлет больше всего и любят, это идеальный диетический завтрак богатый белками и энергией. Омлет с молоком можно готовить и детям даже достаточно маленьким, для них главное делать его без корочки, чтобы он оставался нежным и мягким.

Для того, чтобы приготовить правильный омлет, вам понадобится мисочка или глубокая тарелка, сковорода среднего диаметра с высокими стенками и крышкой, желательно с толстым дном. Так же пригодится широкая лопаточка, чтобы снять нежный омлет со сковороды без разрывов.

Из продуктов понадобится самое простое:

• яйца — 2-3 штуки на порцию,
• молоко — 50 мл на 2 яйца,
• соль и перец по вкусу,
•  масло для жарки.

Приготовление:

Омлет с молоком готовится очень быстро и поэтому лучше всего заранее поставить сковородку для разогрева, особенно если у вас электрическая плита, которой для этого потребуется чуть больше времени. Сразу разогревайте не на максимальный огонь, а чуть выше среднего. Налейте в сковородку немного растительного масла. Сковородки с антипригарным покрытием позволяют жарить без масла, но делайте это только, если на сто процентов уверены, что ничего не прилипнет. Омлет с молоком очень нежный.

В глубокую тарелочку разбейте яйца для одной порции омлета. Обычно это 2 или 3 яйца для взрослых.

Размешайте вилкой яйца, чтобы смешался белок и желток. Влейте молоко и добавьте щепотку соли на ваш вкус.

Теперь этой же вилкой размешайте еще раз, совсем немного взбивая. Мы не делаем этого миксером именно потому, что яйцо не должно превратится в пену, а лишь слегка наполниться пузырьками.

Размешивайте так яйцо буквально одну минуту и сразу же выливайте на горячую сковородку.

Омлет сразу начнет поджариваться с нижней стороны. Как только вы увидите, что края начали загустевать, то убавляйте жар конфорки и завершайте готовку омлета на слабом огне. Это нужно чтобы он пропекся полностью, но при этом не пережарился снизу. Можно накрыть омлет крышкой и готовить под ней, пока не исчезнут все признаки жидких яиц.

Омлет обычно пропекается от краев к середине, как только серединка перестала быть жидкой, омлет готов и его можно снимать.

Очень сложно снять тонкий омлет ровным «блинчиком», поэтому его можно снять, сложив лопаточкой пополам или скрутив в трубочку. Если же омлет у вас толстый, из большого количества яиц, то снять его нужно широкой плоской лопаткой.

Готовый омлет можно присыпать зеленью и поперчить. Вкусного вам завтрака!

Готовим омлет с сыром на сковороде без молока

Еще один очень вкусный и популярный вариант омлета — с сыром. Для того, чтобы немного отойти от прошлого рецепта, сделаем его без молока. Это несильно изменит вкус. Если вы хотите молоко все же добавит, что возьмите пропорцию из первого рецепта.

Почему сыр? Главный секрет омлетов с сыром в том, чтобы сыр расплавился и желательно внутри омлета или как минимум сверху. Можно готовить как открытым способом, просто посыпав яйца сыром сверху, или закрытым, когда сыр насыпается на одну половинку омлета, и накрывается второй в виде конвертика. Потом сыр внутри растапливается и у начинает вкусно тянуться.

Для такого омлета подойдет ваш любимый сыр, но хорошо если он будет хорошо плавиться. Мягкие сорта вроде моцареллы тоже можно использовать, но у нее слабовыраженный вкус и с яйцом он немного затеряется. Я обычно беру обычный желтенький твердый сыр, например гауда или сметанковый, тильзитер или российский. Выбирайте на ваш вкус.

Для приготовления такого омлета с сыром нам понадобится 2 яйца на одну порцию, и 50 грамм тертого твердого сыра. Соль, свежая зелень и немного масла для сковородки.

Приготовление:

Разогрейте сковородку на среднем огне, налейте в нее совсем немного масла, чтобы омлет легко отставал по готовности.

В чашке или тарелке размешайте два яйца до однородности и появления небольшой пенки. Мешать лучше вилкой или венчиком, буквально одну минуту. Подсолите смесь по вкусу. можно добавить  перец.

Затем вылейте смесь в сковородку ровным слоем и жарьте на огне чуть меньше среднего.

Как только середина перестанет быть жидкой, посыпьте омлет тертым на крупной терке сыром. Можно свернуть омлет пополам, чтобы получился конвертик и сыр внутри расплавился.

Накройте крышкой и дайте постоять еще 2-3 минуты, после этого снимайте горячий омлет, выкладывайте на тарелку и подавайте на стол. Горячий расплавленный сыр будет тянуться каждый раз, когда вы отрезаете кусочек омлета.

Приятного аппетита!

Омлет с помидорами и сыром на сковороде — пошаговый рецепт

В приготовлении омлета с помидорами нет совершенно ничего сложного. Если вы хотите приготовить вкусный завтрак, а в холодильнике есть хотя бы один помидорчик и немного сыра, то у вас получится замечательное блюдо. Моя дочь иногда называет такой омлет пиццей, хотя по моему вкусу в нем для этого должна быть еще и колбаса. Но сыра и помидора уже достаточно, чтобы получилось очень вкусно.

Понадобится:

• яйца — 2 шт на 1 порцию,
• помидор — 1 на порцию (небольшой 1 или половинка большого),
• твердый сыр — 50 грамм на порцию,
• молоко — 50 грамм на порцию,
• соль и зелень оп вкусу.

Приготовление:

Сначала поставьте разогреваться сковородку с маслом. Для жарки омлета можно использовать не только растительное, но и сливочное. Но со сливочным надо быть внимательнее, его нельзя слишком долго греть на сковородке, оно начнет гореть и вкус испортится. Сливочное масло должно успеть только растопиться и сразу же заливайте яйца.

Яйца немного взбейте вилочкой до появления пузыриков легкой пенки, влейте в них молоко и еще размешайте.

После этого выливайте на горячую сковородку и жарьте на несильном огне пока середина не перестанет быть жидкой.

За это время нарежьте помидоры ломтиками, а сыр натрите на крупной терке. В почти готовый омлет выложите помидорки и посыпьте сверху тертым сыром. Можно накрыть крышкой и довести омлет до готовности. Так же можете свернуть омлет пополам в конвертик и помидоры с сыром превратятся во вкусную начинку.

Через пару минут омлет уже будет готов и пора подавать его на стол, пока он свежий и горячий.

Омлет с грибами и сыром — приготовление на сковородке

Как пройти мимо такой вкусной начинки для омлета, как грибы. В любое время года можно найти в магазинах свежие шампиньоны. Если у вас есть свежие лесные, то можно приготовить и с ними. Белые, лисички, опята и многие другие очень вкусны в омлете.

Я готовлю с шампиньонами, потому что сейчас не сезон. Можно добавить немного свежих овощей и зелени в качестве гарнира, будет больше витаминов. Между прочим из такого омлета получается замечательный легкий ужин. Никаких углеводов и совсем немного жиров от масла.

Понадобится на 1 порцию:

• грибы — 100 грамм,
• яйца 2-3 штуки,
• молоко — 50-70 грамм,
• сыр твердый — 50 грамм,
• растительное масло,
• зелень и овощи по желанию,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Для омлета с грибами придется немного подготовиться. Шампиньоны в свежем виде необходимо сначала поджарить. На это уйдет минут 5-8, особенно, если вы нарежете их тонкими пластинками. Просто подрумяньте их в сковороде на сильном огне.

Для омлета огонь на плите убавьте до среднего или чуть меньше. Он не должен пережариться.

Яйца и молоко немного взбейте вилкой или венчиком до легкой, чтобы все тщательно размешалось до однородности. Добавьте соль. Вылейте яйца на сковородку с маслом и жарьте пока края не схватятся. Когда серединка будет еще совсем немного жидковата, закладывайте грибы. Распределите их равномерно. Буквально через пару минут серединка схватится тоже, значит можно омлет сворачивать пополам. Осторожно подцепите край ломаткой и сложите его вдвое, чтобы грибы оказались внутри.

Теперь накройте омлет крышкой и готовьте еще 2 минуты на одном боку, и 2 минуты на другом.

Готово. Вкусный, ароматный омлет с грибами можно подавать на стол! Приятного аппетита!

Как приготовить омлет с колбасой, сыром и помидорами

Вот такой омлет можно уже смело назвать и омлетом-пиццей. Только вместо теста будет яичная смесь. Но в некоторых случаях это даже лучше, а готовится очень быстро. Этот вариант омлетов мой самый любимый, как и моей семьи. Для него мы используем разную колбасу или даже ветчину, что найдется дома. Вкусно получается и с вареной докторской колбаской, и с копченой. Помидоров нужно немного, потому что они дают сок, когда жарятся. А сыр здорово все дополняет. Такой сытный завтрак долго будет держать вас сытым, уж поверьте.

Понадобится на 1 порцию:

• яйца — 2-3 штуки,
• колбаса — 50 грамм,
• сыр — 50 грамм,
• молоко — 50 мл,
• помидор — 1 небольшой или половинка большого,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Готовится точно так же как и любой другой омлет. Яйца размешиваются с молоком. подсаливаются и совсем немного взбиваются. До первой пенки, чтобы было пышнее.

Сковородку нагрейте на среднем огне, чтобы омлет хорошо пропекался внутри. Вылейте на нее яйца и готовьте, пока края не запекутся.

В это время нарежьте кубиками или пластинками помидор и колбасу. Размер кусочков можете сделать любым. Если хотите оставить колбасу колечками, режьте их тонко. Сыр понадобится тертый.

В почти готовый омлет раскладываем начинку ровными слоями. Помидорки, колбасу, а сверху сыр. Потом накрываем наш омлет крышкой и готовим еще пару минут, пока он весь не станет пропеченым, а сыр немного не расплавится.

Можно конечно сложит его вдвое, но мне нравится такой омлет в виде пиццы, как и моей дочери.

• Вам будет интересно: Омлет с помидорами на сковороде. 15 простых и вкусных рецептов приготовления

Готовый омлет кушайте, пока не остыл!

Пышный омлет на сковороде — подробный видео рецепт

Очень многих больше всего интересует секрет того, как приготовить пышный омлет на сковородке, а не в духовке. Всем любимый детсадовский омлет все же выпекатеся в духовом шкафу.  Но как же быть, если мы будем готовить его на сковородке, а пышный, высокий и нежный омлет так сильно хочется.

В этом видео как раз показана техника приготовления такого омлета. Я ее честно опробовла и действительно получается очень высокий и пышный омлет. Он такой нежный, что даже напоминает суфле. Очень вкусно. Попробуйте и вы приготовить такой пышный омлет на сковородке.

Поделитесь замечательным рецептом!

148347просмотров

Вам будет интересно:

• Омлет с помидорами на сковороде. 15 простых и вкусных рецептов приготовления

• Что приготовить на завтрак. 5 вариантов вкусных завтраков на каждый день

• Горячие бутерброды в духовке. 18 вариантов. Хрустящая закуска или сытный завтрак

• Тарталетки с начинкой на праздничный стол. 17 самых вкусных рецептов

• Жульен. 5 вкусных рецептов приготовления: классический, с курицей и грибами, со сметаной, в картофеле и в тарталетках.

• Лук маринованный в уксусе к шашлыку или салату — быстрый рецепт

Поделитесь рецептом:

Как приготовить вкусный омлет на сковороде с молоком

Омлет — это одно из наиболее известных блюд французской кухни. Созданное местными кулинарами более четырех столетий назад, оно и по сей день не теряет своей популярности. Помимо традиционного французского омлета, в который входят только яйца, за долгие годы было создано много других, не менее интересных вариантов приготовления этого оригинального блюда. На сегодняшний день самый популярный из них — это омлет на сковороде с молоком. Но, как показывает практика, его можно сделать по-разному, используя различные дополнительные ингредиенты.

Содержание:

• 1 Классический омлет на сковороде с молоком
• 2 Готовим с манкой
• 3 Пошаговый рецепт с сыром
• 4 Пышный омлет с мукой и молоком
• 5 С ветчиной и луком
• 6 Сытный завтрак с колбасой и помидорами

Классический омлет на сковороде с молоком

Первым делом стоит рассмотреть классический рецепт молочного омлета. Чтобы блюдо получилось действительно пышным, необходимо учитывать три важных правила:

1. На 1 яйцо брать 100 мл молока. Эта пропорция считается идеальной.
2. Исходные продукты перемешивать только венчиком или столовой вилкой. Ни в коем случае нельзя пользоваться миксером или блендером.
3. Готовить омлет надо под крышкой и не открывать ее до конца процесса.

Итак, для классического варианта пышного молочного омлета нужно взять:

• 4 яйца;
• немного соли;
• 400 мл цельного молока;
• любые специи;
• 15-20 г оливкового масла.

Как сделать из этих продуктов идеальный омлет на сковороде с молоком:

1. Разбить поочередно яйца и хорошо размешать их в миске.
2. Добавить отмеренное количество молока, любые специи и чуть подсолить. Продолжить перемешивание, пока масса не станет однородной.
3. Хорошо прогреть сковороду, предварительно промазав ее изнутри маслом.
4. Вылить на сковороду яичную смесь. При этом огонь должен быть средним.
5. Когда она схватится, сковороду необходимо накрыть крышкой и сделать пламя меньше.
6. Томить смесь примерно 20 минут на малом огне.
7. Открыть крышку и переложить омлет в тарелку.

При желании готовое блюдо можно обильно посыпать свежей рубленой зеленью.

Готовим с манкой

Чтобы сделать пышный омлет, можно поступить иначе. Достаточно в рецептурный состав добавить манную крупу. Она, как известно, обладает уникальной способностью набухать в жидкости. Готовое блюдо получается пышным и необыкновенно мягким. В этом случае для работы надо брать:

• 3 сырых яйца;
• 50 г манки;
• 100 г молока;
• немного соли;
• 30 г масла сливочного.

Методика приготовления здесь будет несколько иной:

1. Сначала яйца нужно разбить в глубокую емкость, а затем посолить, и хорошо взбить их с молоком.
2. Добавить манную крупу и продолжить перемешивание. Здесь уже можно воспользоваться миксером.
3. Приготовленную массу оставить на четверть часа. За это время крупа набухнет.
4. Нагреть сковороду и растопить в ней масло.
5. Вылить на сковороду яично-манную смесь и жарить ее под крышкой.

Блюдо можно считать готовым, когда его поверхность станет матовой.

Пошаговый рецепт с сыром

Для идеального завтрака подойдет интересный рецепт омлета с молоком и сыром. Блюдо получается не только пышным, но еще и очень ароматным. Для такого варианта понадобится:

• 50 мл свежего молока;
• 3 яйца;
• 50 г твердого сыра;
• соль;
• 20 г сливочного масла.

Чтобы приготовить такой омлет, надо:

1. Разбить в тарелку яйца.
2. Добавить свежее молоко и хорошо разболтать его венчиком. Массу нужно слегка посолить. При желании, для дополнительного аромата, можно добавить немного перчика.
3. Потереть сыр на терке со средними ячейками.
4. Ввести его в яично-молочную массу. Еще раз перемешать.
5. Прогреть сковородку, одновременно расплавив на ней масло.
6. Вылить приготовленную омлетную массу.
7. Жарить под крышкой при среднем уровне пламени.

Масса быстро поднимается, оставаясь нежной и пышной до конца жарки. Готовый омлет в тарелке можно посыпать свежей зеленью укропа.

Пышный омлет с мукой и молоком

Чтобы омлет был более питательным и калорийным, его иногда делают с мукой и молоком. Этот вариант тоже не отличается особой сложностью. Для работы понадобится:

• 4 больших яйца;
• 40 г пшеничной муки;
• 60 мл цельного молока;
• соль поваренная;
• масло сливочное;
• перец (необязательно).

Как следует готовить омлет с мукой, чтобы он получился пышным:

1. Разбить яйца, отделяя белки от желтков. Сначала нужно венчиком хорошо взбить белки. Затем ввести желтки, посолить, поперчить (при желании) и продолжить взбивание.
2. Залить молоко и засыпать муку, тщательно перемешать, чтобы не было даже маленьких комочков.
3. Сковороду поставить на огонь, разогреть в ней кусочек масла. Оно должно полностью расплавиться.
4. Вылить приготовленную смесь так, чтобы она равномерно распределилась по поверхности. Если нижняя часть омлета где-то вдруг станет пригорать, надо аккуратно приподнять «яичный блин» с той стороны и повернуть сковородку так, чтобы жидкая масса сверху стекла вниз.

Омлет можно считать готовым, когда его поверхность загустеет и слегка уплотнится, оставаясь при этом пышной и нежной.

С ветчиной и луком

Чтобы блюдо было более сытным и питательным, лучше приготовить омлет с ветчиной и луком. Такой завтрак мужчинам понравится больше. Для этого понадобится:

• 6 яиц;
• 100 г ветчины;
• 1 луковица;
• 200 мл жирного молока;
• 120 г любого твердого сыра;
• 40 г муки;
• 2 свежих томата;
• зелень укропа и любые приправы.

Сделать такое блюдо будет совсем несложно:

1. Порезать соломкой ветчину.
2. Мелко покрошить лучок.
3. Произвольно нарезать кусочками томаты.
4. Потереть на терке с большими ячейками сыр.
5. На разогретой сковороде пассеровать в растительном масле лук.
6. Добавить измельченную ветчину с помидорами, перемешать, хорошо прогреть.
7. Как только смесь слегка подрумянится, сделать огонь меньше и накрыть сковороду крышкой, чтобы она протомилась.
8. За это время надо успеть взбить яйца вместе с молоком.
9. Вылить полученную массу на сковороду поверх ветчины и овощей.
10. Как только она достигнет стадии полуготовности, поверхность посыпать сыром. Продолжать жарить под крышкой еще примерно 2 минуты.

Омлет можно считать готовым, когда сыр на поверхности полностью расплавится. После этого его нужно переложить на тарелку и украсить по своему вкусу.

Сытный завтрак с колбасой и помидорами

Если в блюдо добавить обычную вареную колбаску и помидоры, то получится довольно простой, но очень сытный завтрак. Причем готовится этот вариант омлета на сковороде с молоком быстро и просто. Для начала нужно собрать на рабочем столе все нужные ингредиенты:

• 3 яйца;
• 1 помидор;
• 50 мл цельного молока;
• понемногу соли и перца;
• 50 г колбасы;
• 10 мл любого масла подсолнечного;
• зелень петрушки.

Технология приготовления омлета:

1. Яйца хорошо взбить с солью, молоком и перцем.
2. Томаты вымыть, а затем порезать их кубиками.
3. Так же измельчить и колбасу.
4. На сковороде с толстым дном разогреть масло. Для большего аромата к подсолнечному маслу можно добавить кусочек сливочного.
5. Выложить колбасу с помидорами на сковороду и обжарить их примерно две-три минуты.
6. Залить пассерованные продукты яично-молочной смесью и перемешать.
7. Жарить под крышкой, пока поверхность сложного «блина» не схватится. После этого ее можно открыть и посыпать готовый омлет свежей зеленью.

Такое блюдо может стать неплохим началом дня. Оно не только поднимет настроение, но и даст хороший заряд энергии.

Яичный омлет на сковороде с молоком. Воздушный омлет с молоком на сковороде. Нежный и воздушный омлет по-французски

Высокий омлет без муки – мечта любой хозяйки. Благодаря воздушной консистенции и мягкому вкусу его всегда с удовольствием едят и дети, и взрослые. Подобные запеканки — высокие и пышные — мы видели в детсадовских и школьных столовых: они не оседали на тарелке даже в холодном виде. Приготовить такой же под силу каждой хозяйке – достаточно узнать секрет великолепного омлета от опытных поваров.

Традиционно высокий омлет запекают в духовке — за счет равномерного пропекания блюда со всех сторон достигается его пористость и пышность. Однако правильно пожарить воздушный омлет на сковороде тоже несложно, готовится он быстро: для этого блюдо необходимо томить под крышкой на медленном огне, а во избежание остывания брать посуду с толстыми боками. Кроме «школьной» запеканки можно приготовить омлет-суфле – тоже вкусное блюдо, высота которого достигается за счет тщательного взбивания белка.

6 секретов приготовления

Как приготовить пышный омлет на молоке на сковороде? Воспользуйтесь советами опытных поваров.

1. Не добавляйте в омлет муку: консистенция станет мягче и светлее. Классическое блюдо не содержит муки – его пышность достигается благодаря правильному рецепту и условиям приготовления, которые указаны ниже.
2. Следуйте принципу 50/50. Чтобы блюдо получилось выше, количество молока сделайте равным количеству яичной массы. Соотношение ингредиентов должно быть одинаковым. Но не переусердствуйте: слишком много жидкости в запеканке может иметь неприятные последствия.
3. Используйте кастрюлю с толстым дном, предпочтительно чугунную. Чем массивнее посуда, тем лучше блюдо пропарится. Отдавайте предпочтение посуде с высокими бортиками и заполняйте ее омлетной массой не менее чем на треть.
4. Всегда готовьте с закрытой крышкой и не открывайте ее во время приготовления. Это позволит избежать перепада температур, губительного для пышности блюда. Чтобы иметь возможность контролировать процесс приготовления, используйте крышку из прозрачного материала.
5. Сделать слой омлетной массы не менее 3 см. Это позволит блюду подняться на 4-4,5 см. Почему омлет отваливается? Чтобы омлет не опал, подержите его на плите пару минут, пока температура блюда не приблизится к комнатной. Но не пережарьте, иначе холодный омлет осядет.
6. Чтобы омлет получился воздушным и не опал, не включайте в его состав добавки (мясо, сыр, овощи) более чем на 50%. Избыток ингредиентов сделает консистенцию блюда тяжелее, плотнее и будет напоминать вкусный, но плоский «блинчик».

Рецепт классического пышного омлета

Из чего состоит омлет? Простой рецепт пышной яичницы на молоке на сковороде включает в себя только яйца, соль и молоко, исключая муку, крахмал, соду и дрожжи. Чтобы приготовить высокий омлет, достаточно соблюсти пропорции яиц и молока (1:1) и тушить блюдо под закрытой крышкой. Как приготовить омлет, чтобы он не осел? Кулинары рекомендуют подержать его 5 минут в духовке или под крышкой после приготовления, перед подачей переложить на разогретые тарелки.

Вам потребуется:

• яйца — 2 шт.;
соль
• – по вкусу;
масло сливочное
• — 1 ст. л.;
• молоко — 4 ст. л.

Кулинария

1. Смешайте яйца с молоком и щепоткой соли до получения однородной массы.
2. Омлетную смесь отправить в сковороду с маслом.
3. Варите под крышкой на среднем огне, пока омлет не начнет густеть (около 3 минут), затем уменьшите огонь до минимума.
4. Готовьте еще 3-5 минут. Выполнено за 5 минут!

Сделать омлет пышным на сковороде можно, если приблизить условия к томлению в духовке: жарить на слабом огне, не открывая крышки, в предварительно разогретой посуде. Многие повара советуют использовать при приготовлении только один вид масла, но некоторые признаются, что смешивание растительного масла со сливочным в пропорции 1:1 сделает вкус блюда более оригинальным.

Неизменное правило пышного омлета – свежие отборные яйца. Чтобы выбрать качественный продукт, окуните яйца в воду. Только что отложенные яйца всегда тонут.

Омлет-суфле

С сыром

Самый простой способ приготовить пышный омлет на сковороде – сделать омлет-суфле, как на фото. Суть его заключается в раздельном приготовлении желтка и белка, который, как правило, взбивается в пену. Нежная консистенция блюда получается от насыщенного воздухом белка, но перемешивать ингредиенты омлета нужно очень осторожно, чтобы не потревожить его.

Вам потребуется:

• яйца — 6 штук;
• лимон — половинка;
масло сливочное
• — 3 ст. л.;
• сыр тертый — 100 г;
• соль.

Кулинария

1. Белки отделить и взбить в крепкую пену.
2. Отдельно к желткам добавить соль, лимонный сок, довести до однородности. Далее всыпаем в массу сыр и еще раз перемешиваем.
3. Тщательно перемешать белковую и желтковую массы и вылить на сковороду, предварительно разогрев в ней масло.
4. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой 10 минут.

В рецепт пышного омлета на сковороде вы можете добавить любые ингредиенты на свой вкус: мясные продукты, овощи, грибы и даже сладкие ингредиенты. В любом случае он порадует высотой, пышностью и тающей на языке текстурой. Смотрите видео ниже, как приготовить пышный омлет.

Кулинары советуют отправлять омлетную смесь на сковороду сразу после ее перемешивания – иначе блюдо, как ни старайся, получится плоским и тяжелым.

Сладкий омлет

Сладкий омлет-суфле – беспроигрышный вариант детского завтрака: его непременно съедят с удовольствием. Чтобы накормить ребенка не только вкусно и быстро, но и полезно, можно на этапе замешивания добавить в яйца четверть стакана нежирного творога.

Вам понадобится:

• яйца — 3 шт.;
сахар
• — 1 ст. л.;
масло сливочное
• — 15 г;
• варенье или повидло — 2 ст. л.;
• сахарная пудра — щепотка.

Пошаговое приготовление

1. Отделить белки от желтков и взбить до пиков.
2. Желтки смешать с сахаром.
3. Аккуратно перемешайте обе массы шпателем.
4. Вылейте яичницу в сковороду и готовьте с маслом, накрыв крышкой, в течение 3-5 минут, пока дно формы не подрумянится.
5. Отправить противень в разогретую до 180° духовку на 5 минут.
6. По истечении времени выложите варенье на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Чтобы консистенция омлета была более густой, в яичную массу можно добавить 1 столовую ложку сметаны. В рецепт сладкого омлета не возбраняется добавлять ванилин, сухофрукты, мед, тмин, орехи, цукаты, а также щепотку разрыхлителя для воздушности. Классический омлет-суфле можно приготовить по-кайзеровски: тушеное с двух сторон блюдо (с изюмом и корицей) рвут на кусочки, а затем обжаривают до хрустящей корочки.

Как приготовить самый вкусный и пышный омлет, чтобы он не отвалился? Единого секрета нет: чтобы блюдо получилось высоким, нужно соблюдать сразу несколько правил его приготовления. Используя знания опытных поваров, вы сможете приготовить яичную запеканку «как в детстве» — со сливочным яичным вкусом и нежной консистенцией, которая не отвалится даже после остывания.

Готовые пышные омлеты (фото)

Посмотрите, что стало с теми, кто приготовил пышный омлет по нашему рецепту!

Пышный омлет с молоком на сковороде приготовит каждый, кто будет соблюдать пропорции ингредиентов и температурный режим. Помните, что омлет не любит спешки, его создают на минимальном огне и обязательно под крышкой, чтобы в результате пропаривания он мог подрасти. Можно использовать молоко любой жирности, а также заменить куриные яйца на перепелиные, утиные, гусиные и т.д. Пропорции для классического омлета: 1 куриное яйцо — 50 мл молока. Специи добавляются по вашему вкусу.

Самое главное в приготовлении — куриные яйца должны быть комнатной температуры! Это обязательное условие, поэтому, собираясь приготовить пышный омлет, заранее достаньте яйца из холодильника и прогрейте их при комнатной температуре в течение 20-30 минут.

В глубокую емкость разбейте яйца, влейте молоко выбранной вами жирности и посолите. На этом этапе можно добавить другие специи, приправы.

Взбейте все содержимое контейнера венчиком. Многие ошибочно полагают, что чем дольше взбивать смесь, тем пышнее будет омлет – это неправда! Вам просто нужно смешать все компоненты вместе.

Нагрейте сковороду на плите, положите в нее масло и растопите его.

Вылейте яичную смесь на растопленное масло и сразу же уменьшите огонь до минимума.

Накрыть сковороду крышкой и тушить около 10-15 минут до полной готовности.

Выключите огонь и дайте воздушному омлету на молоке томиться в сковороде под крышкой еще 5 минут.

Аккуратно нарежьте и разложите по тарелкам. Подавать горячим.

Омлет традиционно считается детским блюдом. Готовится в детских садах, школах; матери предлагают его своим детям на завтрак. Но и взрослым омлет может очень понравиться, как воспоминание из детства или сам по себе. Молоко, особенно обезжиренное, может сделать омлет по-настоящему диетическим блюдом, а приготовление его на основе одних только белков избавит его от холестерина. Предлагаем приготовить нежный омлет по классическому рецепту, с приготовлением этого блюда справятся дети, это может быть первое блюдо, которое самостоятельно приготовит девочка-подросток или школьник.

Если вы хотите, чтобы ваш омлет был пышным и нежным, взбейте яйца блендером или миксером!

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 3 шт.
• Молоко — 0,5 ст.
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Помидоры — 1-2 шт. (опционально)
• Зелень — для украшения

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Считайте примерно 1,5 яйца на порцию.
2. Разбейте яйца в подготовленную чистую миску. Перед этим не забудьте промыть их под проточной водой, во избежание болезней.
3. Взбейте яйца вилкой. Добавьте соль и специи по вкусу. Больше всего к этому блюду подойдет приправа-сунели из хмеля, но можно использовать любимые специи или их смесь. Конечно, если вы готовите для детей, то этот шаг можно пропустить.
4. Взбейте яйца с приправами и солью. Это можно сделать миксером: так омлет получится более воздушным.
5. Добавить молоко. Если хотите более «густой» омлет, то добавьте 0,5 стакана молока жирностью 2,5% и более, а если хотите более нежный, добавьте 2/3 стакана.
6. Взбейте яйца с молоком.
7. Налейте в кастрюлю 1-2 ст.л. ложки растительного масла, распределить по всей поверхности дна. Слегка подогрейте посуду.
8. Вылейте смесь в сковороду.
9. Когда края омлета начнут запекаться и подниматься, накройте миску крышкой.
10. Под крышкой омлет будет томиться не более пяти минут.
11. Когда вы заметите, что нижняя часть омлета подрумянивается, самое время его перевернуть. Проще всего это сделать по частям, разделив, например, на 4 части. На этом этапе можно просто положить в середину начинку из сыра и зелени и сложить омлет пополам. Сыр расплавится и соединит половинки омлета. Не забывайте, что сыр повысит калорийность вашего завтрака или ужина.
12. После того, как вы перевернули омлет, он готов.
13. Можно начинать украшать. Используйте маленькие бутерброды, вырезанные по трафарету, с маслом и зеленью, рубленой петрушкой, помидорами, кетчупом или чем подскажет ваше воображение. Такой омлет можно есть не только на завтрак или ужин, он может заменить полноценный прием пищи по пищевой ценности, и при этом – без мяса! Приятного аппетита!

Омлет – французское блюдо, и это непростое испытание и испытание даже для опытных поваров. Традиционный омлет – вкусное и питательное блюдо, мы откроем вам несколько секретов, как сделать его еще вкуснее. Воздушный омлет понравится детям, вкус омлета оценят даже привередливые едоки. Как приготовить пышный омлет, чтобы в домашних условиях потекли слюнки, мы расскажем в нашей статье.

Бесспорно, лучший омлет получается из духовки, хотя это занимает немного больше времени, яично-молочная смесь пропечется равномерно, а не поджарится, в результате чего получится пышность.

Пышный омлет – общие принципы приготовления

Чтобы приготовить пышный омлет, недостаточно взбить яйца с молоком. Часто в процессе приготовления омлет выглядит – пышным, воздушным, но как только попадает на тарелку, превращается в блинчик. Секрет пышного омлета кроется в длительности термической обработки; омлеты необходимо варить 10-15 минут. Слишком долгий нагрев превращает вкусное и питательное блюдо в резину, а также выделяет много влаги, что негативно сказывается на вкусе омлета.

Молоко для приготовления пышного омлета лучше брать подогретое, либо комнатной температуры, это позволит готовому омлету сохранить форму. При приготовлении хорошо использовать сливочное масло, это придает омлету нежный вкус, а использование растительных жиров делает его менее вкусным.

Обратите внимание на рецепты с мукой. Мука в омлете не чувствуется при добавлении по рецепту, но помогает сохранить пышность омлета. Яйца перед приготовлением необходимо вымыть и обсушить.

Омлет – это источник белка, питательный и полезный завтрак, который заряжает энергией больших и маленьких. Предлагаем вам различные варианты приготовления омлета: с молоком, с мукой и без муки, с сыром и ветчиной, с грибами и зеленым горошком.

Пышный омлет — простой рецепт

Пышный омлет готовится по простому рецепту. Этот способ приготовления больше подходит для завтрака, так как содержит небольшое количество муки. Для тех, кто придерживается принципов безуглеводной диеты на вечер, лучше выбрать рецепт без муки. У вас обязательно получится воздушный омлет, если вы будете следовать всем рекомендациям.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• молоко — 60 мл;
мука
• – 4 чайные ложки;
• соль, перец по вкусу;
масло
• .

Способ приготовления:

1. Вымытые яйца разбить в глубокую миску, взбить вилкой.
2. Вводим молоко, высыпаем муку, (из расчета 1 чайная ложка на 1 яйцо), соль, перец.
3. Перемешайте вилкой до получения однородной массы.
4. Разогрейте сковороду и растопите на ней 1 столовую ложку сливочного масла, смажьте стенки сковороды.
№
5. Вылить смесь на сковороду, распределив ее по всей поверхности.
6. Готовим на маленьком огне. Омлет должен равномерно пропечься, но не подгореть.

Воздушный омлет в духовке

В этом рецепте также используется мука, технология приготовления немного отличается. Омлет получится пышным, если его не пережарить в духовке. При увеличении времени термической обработки выделяется много влаги и омлет опадает.

Ингредиенты:

• яйца — 6 шт.;
• 3/4 стакана молока;
• соль;
масло
• .

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 200°С.
2. Вымытые и обсушенные яйца разбить в глубокую миску, взбить вилкой до однородности. Следует отметить, что слишком интенсивно взбивать не нужно, иначе омлет не поднимется.
3. Молоко нагревают до 40 градусов и соединяют с яйцами.
4. Яичную смесь посолить и вылить в жаропрочную, смазанную маслом форму для запекания.
5. Выпекать 10-15 минут при 200 С.

Пышный омлет по-итальянски с ветчиной и сыром

В этом рецепте используется не мука, а дополнительные ингредиенты: ветчина и сыр. Ветчину можно заменить мясным ассорти, вкус блюда от этого только улучшится.

Состав:

• яйца — 3 шт.;
масло оливковое
• — 30 мл;
• любые специи;
• зелень;
• зубчик чеснока;
• сыр моцарелла тертый – 50 г;
ветчина
• — 100 г;
• молоко — 45 мл;
• соль.

Способ приготовления:

1. Разогреваем духовку до 200 С.
2. Яйца вымыть, обсушить и разбить в глубокую миску. Затем взбить вилкой, добавить молоко, специи и соль.
3. Измельчить зубчик чеснока, зелень. Ветчину нарежьте полосками.
4. Разогретую жаропрочную посуду смажьте оливковым маслом, влейте в нее яичную смесь. Как только низ омлета схватится, высыпаем чеснок, зелень и ветчину. Сверху посыпать сыром.
5. Поместите омлет в духовку и запекайте еще 5-7 минут.

Воздушный омлет в микроволновке

Этот рецепт идеален для тех, у кого нет духовки и плиты или нет времени следить за приготовлением пищи на сковороде. Блюдо быстрого приготовления, которое не раз выручит вас в путешествии или на даче.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 110 мл молока;
• 1 средний помидор;
• 30 г тертого сыра;
• 2 веточки укропа;
• соль перец.

Способ приготовления:

1. В миску для использования в микроволновой печи разбейте два вымытых и высушенных яйца.
2. Яйца взбить вилкой, добавить молоко, соль и перец.
3. Нарежьте помидор мелкими кубиками. Натираем на терке сыр, мелко рубим укроп.
4. Добавьте все ингредиенты в яичную смесь и аккуратно перемешайте.
5. Готовить в микроволновке на максимальной мощности 4-5 минут.

Пышный омлет с колбасой

Пышный омлет с колбасой — идеальное блюдо для начала дня или легкого и питательного ужина. Для его приготовления вам понадобятся яйца, помидоры, любая колбаса и зеленый лук.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
молоко
• — 160-170 мл;
• колбаса;
• 1 небольшой помидор;
• зеленый лук;
• оливковое масло 1 столовая ложка;
• соль, смесь перцев.

Способ приготовления:

1. Разогреваем духовку до 200 С.
2. Помидор и колбасу нарежьте тонкими ломтиками. Лук нарезать тонкими кольцами.
3. Яйца вымыть, обсушить и разбить в глубокую миску, слегка взбить вилкой. Добавить молоко, соль и перец.
4. В смазанную маслом форму для запекания выложить ломтики помидора, колбасы, посыпать зеленым луком. Сверху вылить яичную смесь, равномерно распределив по нижнему слою.
5. Выпекать 10 минут при 200 С.

Омлет как в детском саду

Говоря о том, как правильно приготовить пышный омлет, нельзя не вспомнить омлеты, которые нам подавали в детском саду. Порадуйте свою семью вкусным и воздушным омлетом. Делимся с вами хитростями и тем самым рецептом, который готовят повара детского сада. Соблюдая технологию, вы получите нежный и воздушный омлет, как в детском саду.

Состав:

• яйца — 5 шт;
• молоко — 500 мл;
соль
• – 1 чайная ложка;
масло сливочное
• — 20 грамм;

Способ приготовления:

1. Разогреваем духовку до 200 С.
2. Сухие, вымытые яйца разбить в миску с высокими бортиками и взбить вилкой.
3. Добавьте молоко, соль и продолжайте взбивать.
4. Смажьте жаропрочную форму маслом и вылейте в нее яичную смесь.
5. Выпекать 10-15 минут при 200 С.
6. Сбрызните готовый омлет растопленным сливочным маслом.

Мифы про яичницу как в детском саду

1. Омлет невысокий — всего 2,5-3 см. Возможно, вы были маленькими и омлет показался вам небоскребом, на самом деле он невысок.
2. Крахмал и мука никогда не используются для этого омлета. Именно масло придает омлету мягкую и бархатистую текстуру. В одной порции омлета содержится одно яйцо и 100 мл молока.
3. Время выпечки 10 минут при 200 градусах по СанПиН для омлета. При длительной выпечке будет выделяться вода, омлет отвалится и станет невкусным.

Омлет с молоком в кастрюле

Этот нежный омлет готовится в кастрюле с толстым дном. Отличный вариант для тех, у кого нет духовки, для дачников и путешественников. Так как при приготовлении не используется мука, это блюдо может стать диетическим ужином. Это актуально для тех, кто следует принципам безуглеводного питания в вечернее время.

Состав:

• яйцо куриное — 3 шт.;
• молоко — 180 мл;
масло сливочное
• — 20 г;
• соль;
• зелень для подачи.

Способ приготовления:

1. Промытые и просушенные яйца разбиваем в глубокую миску, солим и взбиваем вилкой.
2. Добавьте молоко и снова хорошо взбейте до однородности.
3. Сливочное масло положить в кастрюлю для варки и поставить на медленный огонь. Как только масло растает, влить яичную смесь. Закрыть крышкой и варить на медленном огне 5 минут. Выключите огонь и подождите еще 3-5 минут, пока не подойдет омлет.

Выложите омлет на тарелку и посыпьте зеленью. Омлет без муки, поэтому он обязательно осядет, но все равно останется пышным и не потеряет своих вкусовых качеств. Приятного аппетита!

Омлет в мультиварке с грибами и зеленым горошком

Этот рецепт идеален для тех, кто с утра торопится, но не готов выйти из дома без завтрака. Для приготовления используется режим жарки.

Состав:

• яйцо куриное — 2 шт.;
• молоко – 4 столовые ложки;
• шампиньоны – 2 шт.;
• зеленый горошек – 1 столовая ложка;
масло сливочное
• — 0,5 чайной ложки;
• соль.

Способ приготовления:

1. Вымойте и очистите грибы, нарежьте тонкими ломтиками.
2. На мультиварке установить режим жарки. Выкладываем грибы и масло в миску и жарим с открытой крышкой 10 минут.
3. Добавьте зеленый горошек и продолжайте жарить еще две минуты. Если горох был заморожен, его следует добавить сразу к грибам.
4. В отдельной посуде взбить промытые и высушенные яйца с молоком, солью и вылить в чашу мультиварки.
5. Готовить с закрытой крышкой 5-10 минут.

Этот омлет можно подавать на тосте, хлебе или на тарелке, разделенной на порции.

Эти советы помогут вам приготовить очень вкусный и пышный омлет:

• Чтобы омлет получился пышным, молоко должно быть свежим и качественным.
• Чтобы омлет не оседал после приготовления, добавьте в него щепотку крахмала.
• Если у вас есть время, взбейте желтки отдельно от белков в отдельных мисках, затем соедините взбитые.
№
• Для пышного омлета осторожно влейте яичную смесь в теплую, но не горячую сковороду и готовьте на медленном огне.
• Для пышного омлета влейте горячее молоко или добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды, гашенной уксусом.
• Для пышного омлета молоко можно заменить сливками.
• Для придания омлету сливочного вкуса в яичную смесь можно добавить столовую ложку сметаны.
• Омлет, приготовленный на топленом молоке, будет иметь тонкий сливочный вкус.

Приготовить пышный омлет на сковороде несложно, если следовать рекомендациям рецепта. Это блюдо является универсальным завтраком, его приготовление занимает минимум времени и не требует дорогих продуктов в домашних условиях.

Классический рецепт пышного омлета с яйцами и молоком

Классический рецепт омлета предполагает использование яиц и молока. Блюдо получается пышным и необычайно нежным, с привлекательной поджаристой корочкой на дне. Во время жарки на сковороде масло не используется.

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 4.

1 час. 5 минут. Печать

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт воздушного омлета на молоке для детей

Секрет приятного, нежного вкуса омлета, как в детстве, заключается в использовании сливочного масла. Он дает тот самый молочный аромат, который часто можно ощутить на кухне детского сада.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Состав:

• Яйца куриные С0 — 5 шт.;
• Молоко 3,2% — 250 мл;
• Масло сливочное 82,5% — 30 г;
• Соль — 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Яйца вымыть в растворе соды и протереть, чтобы микроорганизмы с поверхности не попали в посуду. Разбейте яйца по одному в миску, чтобы проверить, не испортились ли они. Вылейте все яйца в глубокую посуду (однако посуда, имеющая эмалированную поверхность, для этого не подходит).
2. Проколоть вилкой все желтки и тщательно взбить яйца. Необходимо следить за тем, чтобы во время взбивания не образовывалась пена.
3. Во взбитую массу влить молоко, посолить и еще раз хорошо взбить.
№
4. Смажьте форму растопленным сливочным маслом с помощью силиконовой кисточки. Поскольку блюдо готовится для детей, омлет можно разливать в специальные контурные силиконовые формочки в виде животных, цветов или фруктов, которые ставят на дно кастрюли. Следует помнить, что омлет обязательно поднимется, поэтому массу нужно заливать до половины высоты формочек.
5. Включить средний огонь, разлить яично-молочную массу по формочкам, накрыть кастрюлю крышкой и оставить вариться на 10 минут, не снимая крышки.
6. По истечении указанного времени осторожно вынуть омлет из формочек (можно помочь себе ножом, аккуратно проведя им внутри формочек), залить растопленным сливочным маслом и немного остудить.
7. Подавать с черным хлебом, зеленью и свежими овощами, из которых можно выложить на тарелку забавный узор.

Приятного аппетита!

Омлет под крышкой с помидорами

Чтобы сделать вкус омлета еще более нежным, в рецепте вместо молока используются сливки. Петрушка и базилик придадут готовому блюду приятный, слегка пикантный вкус.

Время приготовления: 15 мин.

Порции: 2.

Состав:

• Яйца куриные — 2 шт.;
• Сливки 20-22% — 80 мл;
• Помидор крупный — 1 шт.;
• Оливковое масло — 30 мл;
• Базилик — пара веточек;
• Петрушка — пара веточек;
• Соль — 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Помидоры и яйца вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
2. Разрежьте помидор на четвертинки, удалив белую твердую часть.
3. Разогрейте на плите сковороду, налейте в нее оливковое масло и положите ломтики помидоров. Слегка обжарить помидор на сковороде.
4. В это время разбейте одно яйцо в чашку, проверьте их качество. Перелить в глубокую миску, посолить и тщательно взбить вилкой.
5. Добавить в массу сливки и еще раз хорошо взбить вилкой.
6. Вылейте смесь в сковороду поверх помидоров и накройте крышкой. Не снимайте крышку до конца приготовления, иначе омлет не получится пышным.
7. Варить на медленном огне до полного загустения всей массы.
8. Зелень вымыть и обсушить. Мелко нарежьте петрушку и базилик.
9. Когда с поверхности омлета испарится вся влага, он готов. Дать постоять на выключенной плите под закрытой крышкой около 5 минут.
10. Готовое блюдо разрезать на кусочки и посыпать рубленой зеленью. Подавать горячим с хрустящими тостами.

Приятного аппетита!

Рецепт сытного омлета с колбасой на сковороде

Чтобы завтрак был не только вкусным, но и сытнее, омлет можно приготовить с добавлением вареной колбасы, ветчины или даже сосисок. Аромат с кухни быстро поднимет с постели заспанных домочадцев.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 3.

Состав:

• Яйца куриные крупные — 3 шт.;
• Колбаса вареная — 100 г;
• Молоко — 40 мл;
• Соль — 1 щепотка;
• Масло подсолнечное без запаха 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Яйца вымыть в растворе соды, промыть. Одно разбейте отдельно в кружку, чтобы испорченное яйцо не попало в посуду, иначе оно испортит все остальные яйца, и вам придется все выбросить. По возможности желательно покупать деревенские яйца, они имеют более насыщенный запах и цвет.
2. Яйца взбить вилкой или венчиком. Добавить соль и снова взбить до однородности и растворения крупинок соли.
3. Добавить в смесь холодное молоко, перемешать до однородности.
4. Вареную колбасу нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле.
5. Залить обжаренные кусочки колбасы яично-молочной массой и накрыть кастрюлю крышкой.
6. Жарить на медленном огне, пока центр омлета не станет густым.
7. Готовое блюдо дать постоять под крышкой на выключенной плите около 5 минут, а затем нарезать на кусочки.
8. Подавать горячим, посыпав мелко нарезанным укропом и зеленым луком.
9. Очень удачное сочетание в подаче – омлет с консервированным горошком. Нужно открыть банку с горохом, слить воду, откинув полбанки в сито, и подать с омлетом с хлебом в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

Нежный омлет с молоком и сыром на сковороде

При приготовлении омлета с сыром стоит помнить, что, как правило, сам сыр уже немного солен, поэтому количество соли должно быть уменьшенный. Наличие в омлете сыра придает блюду дополнительную сливочную нотку.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 2.

Состав:

• Куриные яйца отборные — 3 шт.;
• Молоко жирное — 50 мл;
• Сыр твердый «Российский» — 50 г;
• Сливочное масло — 1 ст. л.;
• Соль, приправы — 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Яйца помыть с содой, протереть. Разбейте их по одному в миску, затем соедините все вместе в глубокой миске.
2. Сыр натереть на мелкой терке. Подойдет любой достаточно твердый сыр.
№
3. Добавьте к яйцам соль и взбейте вилкой или венчиком до однородной массы.
4. Влить молоко, приправы, тертый сыр и хорошо перемешать вилкой. Перемешивать не менее 1 мин. Сыра желательно добавить 1 ч. л. и каждый раз перемешивать, чтобы не слипались и не образовывались плотные комочки.
№
5. Поставить сковороду на средний огонь, распустить в ней сливочное масло, влить яично-молочную смесь и тушить под крышкой около 7-10 минут, убавив огонь до минимума. Крышку снимать нельзя, иначе поднявшийся омлет упадет и получится плотным и плоским, как блинчик.
6. Оставить на выключенной плите с закрытой крышкой примерно на 5 минут.
7. Разрежьте омлет на порции, пока он еще горячий. Смажьте сливочным маслом и посыпьте любой мелко нарезанной зеленью. К омлету подать вымытые и нарезанные свежие овощи: помидоры, огурцы или болгарский перец.

Приятного аппетита!

Вкусный омлет с мукой

Некоторые хозяйки для пышности добавляют в омлет пару столовых ложек муки. Это немного меняет структуру блюда. Такой омлет необходимо хорошо взбить, чтобы пузырьки воздуха смогли поднять на себя всю массу и сделать блюдо воздушным.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 4.

Состав:

• Яйцо куриное С0 — 6 шт.;
• Мука пшеничная — 2 ст. л.;
• Молоко 3,2% — 200 мл;
• Соль, приправы — на ваш вкус;
• Масло растительное без запаха — 1 ст. л.;
• Зелень для подачи.

Процесс приготовления:

1. Яйца вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Разбейте яйца по одному в чашку, чтобы при необходимости вовремя выявить несвежие. Яйца соединить в глубокой миске, взбить венчиком до образования воздушной пены.
2. В яичную массу добавить теплое молоко, посолить, добавить специи, перемешать до однородности.
3. В полученную смесь всыпать 2-3 ст. л. муки и тщательно взбить до однородности, разбивая комочки в тесте.
4. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте растительное масло.
5. Влить смесь в хорошо разогретое растительное масло, подержать около 5-8 минут, периодически поднимая сковороду и переворачивая ее, чтобы жидкость сверху омлета растеклась по стенкам сковороды и запеклась.
6. Готовность определяют по наличию тонкой золотистой ароматной корочки на дне посуды.
7. Горячий омлет посыпать предварительно вымытыми и нарезанными кусочками зеленым луком и петрушкой. Подавайте с хрустящими хлебцами или жареными тостами.

Приятного аппетита!

Пышный и очень вкусный омлет с кабачками

В сезон молодых кабачков обязательно приготовьте омлет с добавлением этих овощей. Кабачок придаст омлету нежность и сочность.

Время приготовления: 15 мин.

Порции: 3.

Состав:

• Молодой кабачок — 1 шт.;
• Яйца куриные крупные — 1 шт.;
• Молоко — 140 мл;
• Сливочное масло — 30 г;
• Соль — на ваш вкус.

Процесс приготовления:

1. Для омлета нужно выбрать молодые кабачки среднего размера, с тонкой кожицей и мелкими незрелыми семенами. У фрукта необходимо отрезать хвостик и, не снимая кожуры и не удаляя серединку, с помощью овощерезки нарезать тонкими широкими лентами.
2. Яйца вымыть в растворе соды и протереть. Разбейте яйца по одному в чашку, чтобы не испортились. Затем соедините яйца в глубокой миске и перемешайте вилкой.
3. Яичную массу посолить, добавить молоко и все тщательно взбить вилкой или миксером, пока над массой не поднимется пенная шапка.
4. Растопите сливочное масло в сковороде на сильном огне, положите туда тонко нарезанные кабачки, убавьте огонь до минимума и тушите кабачки около 2 минут. до мягкости.
5. Залейте кабачки яичной массой и накройте крышкой.
6. Готовьте блюдо на медленном огне 10 минут, не снимая крышки. Омлет будет готов, когда его центр перестанет трястись.
7. Готовое блюдо выложите на тарелку, подавайте с овощами, хлебом или закусками домашней консервации.

Приятного аппетита!

Простой рецепт омлета с молоком и овощами

Яркое сочетание классического омлета, сыра и овощей в одном блюде делает этот завтрак не только сытным, но и очень полезным. Организм уже утром получает порцию белка, витаминов и клетчатки, что заряжает энергией и позволяет не чувствовать голода до обеда.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 5.

Состав:

• Яйца куриные — 6 шт.;
• Молоко — 1 стакан;
• Сыр твердый — 80 г;
• Перец болгарский — 1 шт.;
• Фасоль стручковая — 30 г;
• Помидор — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Сливочное масло — 40 г;
• Петрушка и укроп — по 5 г;
• Соль, перец черный — на ваш вкус.

Процесс приготовления:

1. Очистите и вымойте овощи.
2. Вымойте и оботрите яйца. Разбейте все яйца по одному в чашку, чтобы проверить их качество. В одной миске соедините яйца, добавьте молоко, соль и молотый перец.
3. Яично-молочную массу взбить миксером или вилкой до пышности и однородности.
4. Твердый сыр натереть на средней терке и добавить в массу. Очень тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
5. Зеленая фасоль (свежая или размороженная), нарезанная мелкими кусочками. У болгарского перца удалите хвостик, шляпку и семена, а также перегородки. Перец нарезать тонкими полосками. Лук нарежьте очень тонкими полукольцами.
6. Растопить на сковороде сливочное масло, обжарить на нем овощи около 7 минут. до мягкости. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
7. Вылейте смесь для омлета на овощи. Помидор нарезать небольшими кусочками, удалив жесткую белую часть, и положить в омлет.
8. Укроп и петрушку заранее промыть и обсушить. Мелко нарежьте зелень и равномерно посыпьте блюдо на сковороде. Варить на медленном огне до готовности под закрытой крышкой, примерно 10-12 минут.
9. Дайте постоять на выключенной плите под крышкой около 5 минут, затем горячим нарежьте на порции и подавайте к завтраку.

Приятного аппетита!

Рецепт ароматного омлета с луком на сковороде

Ароматный омлет на сливках с жареным луком никого не оставит равнодушным. Блюдо получается пышным, воздушным и в то же время имеет традиционный славянский вкус.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 1.

Состав:

• Яйца куриные — 2 шт.;
• Сливки 10-20% — 4-5 ст. л.;
• Лук репчатый — 1 головка;
• Сливочное масло — 1 ст. л.;
• Соль и перец — на ваш вкус.

Процесс приготовления:

1. Лук очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками.
2. Вымойте яйца с пищевой содой и высушите. Разбейте яйца по одному в отдельную миску, чтобы проверить свежесть. Все яйца влить в одну глубокую миску, добавить соль и молотый перец, взбить венчиком или вилкой, добиваясь однородной массы и появления легкой воздушной пены.
3. В яичную массу добавить сливки и еще раз тщательно взбить.
4. Разогрейте масло в сковороде и добавьте нарезанный лук. Обжарить лук на среднем огне около 2 минут. до золотисто-коричневого цвета, постоянно помешивая и стараясь не поджечь.
5. Сверху заливаем смесью яиц и сливок золотистый обжаренный лук и держим блюдо под крышкой на слабом огне около 10 минут.
6. Выключите плиту и дайте блюду настояться под крышкой еще 4-5 минут.
7. Подавать, посыпав рубленой зеленью и нарезав на кусочки. К блюду можно предложить нарезанные свежие овощи или консервированную кукурузу или брошенный в сито зеленый горошек. Также можно подавать с вашими любимыми соусами.

Приятного аппетита!

Рулет омлет оригинальный

Чтобы получился рулет из омлета, он не должен быть пышным, а скорее должен напоминать блинчик, в который потом можно завернуть начинку. Для этого из рецепта убирают молоко как источник лишней жидкости.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 2.

Состав:

• Яйца куриные — 3 шт.;
• Сыр твердый тертый — 3 ст.л. л.;
• Соль — 1 щепотка;
• Сливочное масло — 2 ст.л. л.

Процесс приготовления:

1. Яйца тщательно вымыть и протереть. Разбивайте по одному в отдельную чашку для проверки.
2. Соедините все яйца в одной миске, добавьте щепотку соли и взбивайте вилкой до образования однородной и легкой пены, около 1 минуты.
3. Сливочное масло жирностью не менее 82,5% растопить в сковороде на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и вылейте взбитые яйца на масло. Быстро вращайте сковороду по кругу, чтобы омлет равномерно распределился по дну сковороды, как блин.
4. Натрите сыр на мелкой терке и равномерно посыпьте им омлет.
5. По желанию на этом этапе можно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, а также добавить молотый черный перец или щепотку прованских трав.
№
6. Лопаткой осторожно сложите один конец яичного блина к середине омлета. Сверните вторую половину омлета, чтобы получился рулет. Оставьте рулет в форме и дайте немного остыть.
7. Подавайте омлет теплым, пока сыр внутри рулета не остынет и не станет эластичным. Подавать можно вместе со свежими нарезанными помидорами.

Приятного аппетита!

Как приготовить идеальный омлет

Все советы и рекомендации, необходимые для приготовления идеальный омлет ! Мягкий, пушистый и супер настраиваемый. Добавьте ваши любимые ингредиенты, такие как овощи, мясо или сыр.

Содержание

• Идея для легкого завтрака
• Сколько яиц вы используете?
• Добавление воды вместо молока
• Идеи для начинки
• Вариации омлета
• Как приготовить омлет
• Советы, как предотвратить пригорание0011 Гарниры для сервировки
• Другие идеи для легкого завтрака
• Рецепт омлета Рецепт для печати

Идея для легкого завтрака

Омлеты — одно из моих любимых блюд на завтрак. Они легкие, полезные и, самое главное… очень вкусные! Для дополнительного вкуса я добавляю ложку гуакамоле и сальсы. Иногда добавляю немного сметаны или даже свежей зелени, например, кинзы или зеленого лука. Ням!

Омлет — один из тех классических рецептов завтрака, который должен научиться готовить каждый! Они могут показаться простыми, но на самом деле приготовить их может быть немного сложно отлично . Но с приведенными ниже советами и хитростями я не сомневаюсь, что вы легко их сделаете в кратчайшие сроки!

Этот рецепт похож на «западный омлет», потому что он содержит яйца, перец, лук, мясо и сыр. Мне также нравится добавлять немного шпината, чтобы упаковать дополнительные овощи. Однако вы можете честно использовать любые ингредиенты, которые вы предпочитаете… есть так много вкусных способов персонализировать!

Сколько яиц вы используете?

Я обнаружил, что при использовании 2 больших яиц и 1 большого яичного белка — лучшая сумма. Он идеально заполняет 8-дюймовую сковороду и не слишком тонкий или толстый. Яйца вздуваются ровно настолько, чтобы их было легко перевернуть. Если вы используете больше или меньше, иногда трудно сохранить идеальную форму, и ваш омлет будет больше похож на яичницу-болтунью.

Если вы готовите более одного яйца, я рекомендую использовать 2 яйца (+ 1 яичный белок) на человека. Если вы хотите, чтобы в нем было меньше жира и холестерина, вы можете использовать только яичные белки для приготовления белкового омлета.

Добавление воды и молока

Вместо молока я обычно добавляю воду. При взбивании яиц добавляю примерно 1 столовую ложку воды. Я обнаружил, что вода помогает выпустить пар при приготовлении, что предотвращает переваривание яиц.

Вместо этого вы можете добавить столовую ложку молока, однако я предпочитаю воду.

Идеи для начинки

Существует так много различных начинок, которые прекрасно сочетаются с омлетом. Не стесняйтесь смешивать ингредиенты и специи в зависимости от того, что у вас есть под рукой или в настроении. Ниже приведены некоторые из моих любимых миксов.

• turkey sausage
• bell peppers
• tomatoes
• onions
• spinach
• mushrooms
• cheese
• ham
• bacon

Omelette Variations

Not in the mood to think about what fillings to add? Без проблем! Этот конкретный рецепт похож на западный омлет, но есть много других вариантов, которые вы можете приготовить. Ознакомьтесь с некоторыми из самых популярных ниже.

• Западный : Яйца, лук, перец, сыр, мясо
• Испанский : Яйца, лук, картофель, специи
• Яичный белок : Яичный белок, овощи, специи, сыр
, шпинат 7
9106 , сыр
• Сыр : Яйца, специи, сыр

Как приготовить омлет

1. Взбейте яйца и воду вместе, затем посолите и поперчите по вкусу. Отложите.
2. Приготовление овощей и мяса в 8-дюймовой сковороде на среднем огне около 3 минут или пока овощи не станут прозрачными. При желании добавьте шпинат в самом конце, пока он не завянет. Выложите смесь на тарелку и протрите сковороду. Добавьте 1 чайную ложку масла и подогрейте на среднем огне.
3. Медленно влейте яичную смесь в форму , как только масло нагреется. Дайте постоять 30 секунд, затем используйте лопаточку, чтобы протолкнуть приготовленное яйцо, позволяя жидкому яйцу заполниться. Готовьте еще минуту или пока вы не сможете перевернуть яйца. Затем выключите огонь.
4. Осторожно переверните яйцо лопаткой. Добавьте 1 столовую ложку сыра на половину стороны, затем добавьте начинку на ту же половину. Сверху положите вторую столовую ложку сыра.
5. Переверните яйцо на и оставьте на 1 минуту. Наслаждайтесь, пока горячо!

Советы по предотвращению подгорания

Иногда бывает сложно не сжечь омлет. Ниже приведены несколько ключевых факторов, влияющих на это.

1. Прежде чем добавлять яйца, убедитесь, что масло горячее. Если это не так, он просто смешается с яйцами, вместо того чтобы действовать как антипригарное средство для приготовления пищи.
2. Добавьте столовую ложку воды в яичную смесь. Вода при варке выделяет немного пара, что предотвращает переваривание и подгорание яиц.
3. Перед переворачиванием выключите огонь. Таким образом, он не будет продолжать готовиться на сильном огне, пока вы добавляете начинку и переворачиваете его.

Как узнать, недоварено ли блюдо

Перед добавлением начинки встряхните сковороду. Если яйца все еще сильно трясутся, дайте им вариться еще минуту или две. Когда вы переворачиваете омлет, вы хотите, чтобы яичная смесь все еще была немного влажной сверху, потому что она будет продолжать готовиться.

Определенно есть разница между супер-трясущейся и мокрой сверху! Если яйца все еще трясутся, когда вы их переворачиваете, есть большая вероятность, что они будут недоварены, когда вы их подадите. Ключ в конце, чтобы готовить медленно и медленно.

Пакеты для омлета для приготовления еды

Когда я готовлю еду, я иногда делаю пару пакетов для омлета, чтобы положить их в холодильник или морозильник. Просто приготовьте смесь мяса и овощей, а затем положите в пакет с застежкой-молнией. Когда вы будете готовы приготовить омлет, все, что вам нужно сделать, это разогреть яйца! Так просто.

Мне нравится писать дату приготовления смеси на пакете, чтобы знать, когда ее использовать. Смесь должна храниться около 5 дней в холодильнике или около месяца в морозильной камере.

Стороны для подачи с

• Хэш Брауны
• Ягодный фруктовый салат
• Бэкон
• Скоки для завтрака картофель
• Домашнее бисквиты

Более легкие идеи для завтрака

Hungry Hungry для более? Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех новейших рецептов!

Рецепт омлета

5 из 10 голосов

Автор: Jamielyn Nye

Все советы и рекомендации, необходимые для приготовления идеального омлета! Мягкий, пушистый и супер настраиваемый. Добавьте ваши любимые ингредиенты, такие как овощи, мясо или сыр.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Всего времени: 10 минут

• ▢ 2 Большие яйца
• ▢ 1 яичный белок
• ▢ 1 столовая ложка воды
• ▢ 1 Тиас -ложка Ол. 1272 ▢ 1/4 стакана нарезанного сладкого перца
• ▢ 2 столовые ложки нарезанного лука
• ▢ 1/4 стакана нарезанного шпината
• ▢ 2 столовые ложки тертого сыра чеддер (при желании больше)

▢ 12382

чашка колбасы из индейки, ветчины или бекона

Соль и перец по вкусу

• Взбейте яйца и воду. Соль и перец по вкусу. Я использовал около 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Отложите.

• Готовьте колбасу, сладкий перец и лук в 8-дюймовой сковороде на среднем огне в течение 3 минут или пока лук не станет прозрачным. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет.

• Выложите смесь на тарелку. Протрите сковороду и при необходимости добавьте 1 чайную ложку масла. Нагрейте на среднем огне. Когда масло нагреется, медленно влейте яичную смесь. Дайте постоять около 30 секунд, затем используйте лопаточку, чтобы медленно протолкнуть приготовленное яйцо и дать жидкому яйцу заполниться. Готовьте еще минуту или до тех пор, пока вы не сможете перевернуть его.

• Выключить нагрев. Аккуратно переверните яйцо лопаткой (или двумя). Положите 1 столовую ложку сыра на половину стороны. Добавьте начинку в ту же половину, а затем положите сверху другую столовую ложку сыра. Добавьте больше, если хотите. Переверните яйцо и оставьте на одну минуту. Наслаждайтесь, пока горячо.

Калорийность: 310 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 24 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 366 мг | Натрий: 456 мг | Калий: 364 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 2515 МЕ | Витамин С: 51,2 мг | Кальций: 172 мг | Железо: 2,1 мг

Предоставленное питание является оценочным. Он будет варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.

Блюдо: Завтрак

Кухня: Американская

Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте дать ему звездный рейтинг ниже!

Запеченный омлет с ветчиной и сыром

Опубликовано: 28 февраля 2022 г. автор: Blair Lonergan

Перейти к рецепту

Этот запеченный омлет с ветчиной и сыром представляет собой простую яичную запеканку, которая идеально подходит для завтрака, позднего завтрака, обеда или ужина. Всего за 10 минут приготовления омлет с ветчиной и сыром — это простой способ использовать оставшуюся ветчину или заменить ее колбасой или беконом. Он ароматный, питательный и вкусный вместе с буханкой хрустящего хлеба, кексами с черникой и салатом из свежих фруктов.

Омлет с ветчиной и сыром

Традиционный омлет или омлет представляет собой блюдо, приготовленное из взбитых яиц, которые обжариваются на сливочном или растительном масле на сковороде (яйца не перемешиваются во время приготовления). Омлет обычно кладут с начинкой, такой как зеленый лук, овощи, грибы, мясо (часто ветчина или бекон), сыр или их комбинация. Однако с этим рецептом вы получаете все классические вкусы и ингредиенты омлета с ветчиной и сыром, но блюдо запекается в духовке, а не жарится на сковороде. Это означает, что его легче приготовить, он полностью автоматизирован и это простой способ накормить семью, не работая у горячей плиты.

Ингредиенты

Это лишь краткий обзор ингредиентов, которые вам понадобятся для запеченного омлета с ветчиной и сыром. Как всегда, конкретные размеры и полные инструкции по приготовлению включены в печатную коробку с рецептами в нижней части поста.

• Яйца: свежие яйца лучше не найти! Если вы предпочитаете использовать меньше яиц и заменить их дополнительными яичными белками, см. мое примечание в рецепте ниже.
• Молоко: используйте цельное молоко, 2%-ное молоко или даже половинные или жирные сливки. Вам нужно немного жира в жидкости, чтобы сделать яичный заварной крем с лучшей текстурой и вкусом.
• Соль с приправами: , например марки Lawry’s, для приправы яичной запеканки.
• Ветчина: используйте остатки ветчины от предыдущего приема пищи или купите стейк из ветчины, нарезанную кубиками ветчину или даже ветчину в продуктовом магазине.
• Сыр: нам нравится классическое сочетание ветчины с острым сыром чеддер, но вы можете заменить его практически любым плавящимся сыром. Другие хорошие варианты включают Swiss, Pepper Jack, Monterey Jack, Colby Jack и Gouda.
• Лук: для сладкого и пикантного вкуса.

Как приготовить омлет с сыром и ветчиной

Воздушная, сырная, золотисто-коричневая запеканка для завтрака очень проста в приготовлении!

1. Взбейте яиц, молоко и соль в большой миске.
2. Посыпать ветчиной, сыром и луком в сырую яичную смесь; перемешайте, чтобы объединить.
3. Вылейте яичную смесь в смазанную маслом квадратную форму диаметром 8 дюймов.
4. Выпекайте омлет в разогретой до 350°F духовке в течение 40–45 минут или до тех пор, пока яйца не схватятся и нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым.
5. Нарежьте на квадраты, переложите на сервировочную тарелку и украсьте свежей зеленью.

Что подавать с омлетом с ветчиной и сыром

Это универсальное блюдо хорошо подходит для завтрака, позднего завтрака, обеда или ужина. Он достаточно необычен на вкус для праздников и праздников (например, детских праздников, девичников и Пасхи), но также достаточно прост для быстрого ужина в будний день. Вот несколько простых гарниров, которые хорошо сочетаются с омлетом с ветчиной и сыром:

• Фруктовый салат
• Домашний салат с засахаренными орехами пекан, зеленый салат с винегретом из красного вина, классический салат «Цезарь» или салат «Клин» Кексы с корицей и сахаром, старомодные кексы с клюквой, кексы с пончиками с яблочным сидром, кексы с ежевикой, кексы с цуккини в одной миске или кексы со сметаной из 3 ингредиентов от тети Би
• Английский кекс без замеса, багет, хлеб из голландской печи без замеса , Чеддер Chive Beer Хлеб
• Южное печенье на пахте, слоеное печенье на пахте, печенье из 3 ингредиентов, печенье из сладкого картофеля, сырное печенье или печенье в форме капель
• булочки с черникой или клюквенно-апельсиновые лепешки Смесь для торта
• Фермерские булочки с корицей
• Запеканка из оладий, картофель для вечеринок, картофельная запеканка, картофельная запеканка с сыром из 3 ингредиентов
• Запеченная амишская овсянка с яблоками и корицей
• Бананово-ореховый хлеб, лимонно-черничный хлеб, клубничный хлеб, хлеб дружбы амишей, клюквенный хлеб, хлеб с корицей или хлеб с хурмой
• Блины, запеченные блины с блинной смесью или вафли
• Жареные яблоки по-южному или кусочки запеченных яблок
9003

Хранение

В отличие от пирога с заварным кремом, корочка не размокает, поэтому остатки испеченного омлета очень хорошо хранятся в холодильнике. Храните омлет с ветчиной и сыром в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Это отличный способ заранее подготовиться к плотному завтраку в будний день!

Как заморозить

Дайте омлету остыть до комнатной температуры. Нарежьте на квадраты, заверните каждый отдельный квадрат в пищевую пленку, а затем снова в фольгу. Плотно завернутые квадраты сохранят в морозильной камере до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике в течение ночи.

Как разогреть

Чтобы разогреть всю запеканку, оставьте блюдо на столе минимум на 30–60 минут, чтобы оно приобрело комнатную температуру. Прогрейте в духовке при температуре 350°F, пока не прогреется до температуры , около 20 минут. Вы также можете разогреть отдельные ломтики в микроволновой печи в течение примерно 1 минуты или пока они полностью не прогреются.

Варианты рецептов

• Для подачи на большую группу удвойте количество всех ингредиентов и запеките омлет в форме для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Вам, вероятно, придется увеличить время выпечки на 5-10 минут, чтобы учесть большую запеканку.
• Добавить овощи: добавить любые обжаренные овощи, которые вам нравятся. Хорошие варианты включают сладкий перец, кабачки, помидоры, грибы и брокколи. Шпинат также является хорошим дополнением к яичной запеканке, и его не нужно предварительно готовить.
• Попробуйте травы: добавьте свежие травы прямо в яйца, чтобы придать им еще больше вкуса. Хорошие варианты включают нарезанную свежую петрушку, зеленый лук, тимьян, розмарин и базилик.
• Почти любой хороший плавящийся сыр подойдет для этого омлета. Вместо острого чеддера попробуйте Swiss, Colby, Colby Jack, Monterey Jack, Pepper Jack или Gouda.
• Вместо нарезанной кубиками ветчины используйте равное количество вареного бекона или вареной, раскрошенной колбасы.

Советы по рецепту лучшего омлета с ветчиной и сыром

• Используйте оставшуюся ветчину (например, праздничную пасхальную или рождественскую добавку) или просто купите ветчину в продуктовом магазине для использования в этом рецепте. Вы можете купить стейк из ветчины и самостоятельно нарезать его дома или взять упаковку предварительно нарезанной ветчины и избежать дополнительной подготовки. Подойдет даже нарезанная ветчина с прилавка гастронома!
• Нарежьте лук очень мелкими кубиками , чтобы он стал мягче в духовке. Большие куски лука могут оставаться хрустящими в конце запекания, а хрустящий лук никто не захочет грызть!
• Используйте цельное молоко или не менее 2% молока для лучшей текстуры. Для приготовления хорошего яичного заварного крема требуется немного жира, поэтому даже половинные или густые сливки подойдут для более насыщенного и декадентского блюда.
• Не пропустите приправленную солью Лоури. Этот единственный ингредиент — простой способ придать омлету массу вкуса, поскольку он включает в себя смесь приправ, таких как паприка, лук и чеснок. Без него омлет не такой вкусный!

Другие рецепты яичной запеканки, которые стоит попробовать

• Запеченный западный омлет
• Кассозер на завтрак с колбасой
• Croissant Завтрак с ягодами
. Омлет

Этот омлет с запеченной ветчиной и сыром представляет собой простую яичную запеканку, которая идеально подходит для завтрака, позднего завтрака, обеда или ужина — всего за 10 минут на приготовление!

Курс Завтрак, Бранч

Американская кухня

Ключевое слово запеченный омлет, омлет с ветчиной и сыром, омлет с ветчиной и сыром, омлет, приготовленный в духовке

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 45 минут

0
0 Общее время

Порции 4–6 порций

Калорийность 271 ккал

Author Blair Lonergan

• 8 больших яиц (или используйте 4 цельных яйца и 6 яичных белков)
• 1 чашка цельного молока или 2% молока
• ½ чайной ложки приправленной соли (например, марки Lawry’s)
• 8 унций нарезанной кубиками ветчины (или замените ее вареным беконом или колбасой)
• 1 чашка тертого сыра чеддер
• 3 столовые ложки очень мелко нарезанного сладкого лука
• Дополнительный гарнир: нарезанный свежий зеленый лук или петрушка

• В большой миске взбить яйца, молоко и приправленную солью.

• Добавьте ветчину, сыр и лук.

• Вылейте яичную смесь в смазанную маслом форму для запекания со стороной 8 дюймов.

• Выпекать при температуре 350°F в течение 40-45 минут или до тех пор, пока яйца не схватятся и нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым.

• Нарежьте квадратиками и при желании украсьте свежей зеленью.

• Для подачи на большую группу удвойте все ингредиенты и запеките омлет в форме для выпечки размером 9 x 13 дюймов. Вам, вероятно, придется увеличить время выпечки на 5-10 минут, чтобы учесть большую запеканку.
• Добавить овощи: Добавьте любые тушеные овощи, которые вам нравятся. Хорошие варианты включают сладкий перец, кабачки, помидоры, грибы и брокколи. Шпинат также является хорошим дополнением к яичной запеканке, и его не нужно предварительно готовить.
• Попробуйте травы: добавьте свежие травы прямо в яйца, чтобы придать им еще больше вкуса. Хорошие варианты включают нарезанную свежую петрушку, зеленый лук, тимьян, розмарин и базилик.
• Почти любой хороший плавящийся сыр подойдет для этого омлета. Вместо острого чеддера попробуйте Swiss, Colby, Colby Jack, Monterey Jack, Pepper Jack или Gouda.
• Вместо нарезанной кубиками ветчины используйте равное количество вареного бекона или вареной измельченной колбасы.
• Используйте оставшуюся ветчину (например, праздничную пасхальную или рождественскую добавку) или просто купите ветчину в продуктовом магазине для использования в этом рецепте. Вы можете купить стейк из ветчины и самостоятельно нарезать его дома или взять упаковку предварительно нарезанной ветчины и избежать дополнительной подготовки. Подойдет даже нарезанная ветчина с прилавка гастронома!
• Лук нарезать очень мелкими кубиками , чтобы они размякли в духовке. Большие куски лука могут оставаться хрустящими в конце запекания, и никто не хочет кусать хрустящий лук в омлете!
• Используйте цельное молоко или не менее 2% молока для получения наилучшей текстуры. Для приготовления хорошего яичного заварного крема нужно немного жира, поэтому даже половинные или густые сливки подойдут для более богатого, декадентского вкуса и текстуры!
• Не пропустите приправленную солью Лоури. Этот единственный ингредиент — простой способ придать блюду массу вкуса, поскольку он включает в себя смесь приправ, таких как паприка, лук и чеснок. Без него омлет не такой вкусный!

Порция: 1/6 часть рецепта | Калорийность: 271 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 22 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 9 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 265 мг | Натрий: 861 мг | Калий: 263 мг | Сахар: 2 г | Витамин А: 546 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 219 мг | Железо: 1 мг

Этот рецепт был первоначально опубликован в июле 2014 года. Фотографии были обновлены в феврале 2022 года. Используйте хэштег #theseasonedmom

НРАВИТСЯ ЭТОТ ПОСТ? ТОГДА ОСТАВАЙТЕСЬ!

ПОЛУЧАЙТЕ БЕСПЛАТНЫЕ ОБНОВЛЕНИЯ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ С ПРОСТЫМИ РЕЦЕПТАМИ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ИЗБАВЛЯЮЩИМИ СТРЕСС ОТ ЕДЫ!

Работает на ConvertKit

Взаимодействие с читателями

Мягкая и кремовая яичница-болтунья

Как приготовить лучшую яичницу-болтунью! Делюсь, как делаю их на собственной кухне, чтобы яйца были мягкими, кремовыми и вкусными. Перейти к рецепту яичницы-болтуньи со сливками

Как я готовлю самую вкусную яичницу-болтунью со сливками

Я готовлю яичницу-болтунью с тех пор, как мой отец научил меня в 10 лет, поэтому мне нравится думать, что я совершенствую ее уже более 20 лет! Когда дело доходит до яичницы-болтуньи, я ищу, чтобы яйца были мягкими и сливочными. Вы не поверите, насколько прост наш рецепт. Следуйте моим советам, и вы будете делать лучшие яйца в своей жизни в кратчайшие сроки! Я искренне считаю, что это лучшая яичница:

Используйте сковороду с антипригарным покрытием и силиконовую лопаточку — При приготовлении яичницы мы используем качественную сковороду с антипригарным покрытием. Я также люблю использовать свою силиконовую лопатку, так как ее гибкость позволяет мне крутить и подметать яйца во время приготовления.

Я использую только яйца, масло и соль — без молока и сливок! Я никогда не понимал, почему люди перед приготовлением добавляют в яйца добавки вроде молока, сливок и даже сметаны. Молоко и сметану заливают яичницей вниз и нам сливки просто не нужны.

Если вы используете качественные свежие яйца и готовите их медленно и медленно (подробнее об этом ниже), вам больше ничего не нужно. Всего лишь щепотка соли и щепотка черного перца. Кстати, я люблю яичницу-болтунью, приготовленную на сливочном масле, но часто меняю ее и использую фруктовое оливковое масло.

Не разбивайте яйца прямо в кастрюлю. — Это добавляет еще одну посуду для очистки, но очень важно разбить яйца в миску и взбить их перед добавлением в сковороду. Яйца не нужно постоянно взбивать, просто делайте это до тех пор, пока яичный белок и яичный желток не смешаются.

Я готовлю яичницу без молока и сливок и придерживаюсь простого рецепта, взбивая только качественные яйца и соль.

Использовать слабый нагрев —  Хитрость, позволяющая сделать яйца кремообразными, определенно заключается в слабом нагреве. Приготовление яичницы-болтуньи на сильном огне убивает их — они становятся сухими и пресными. Яичница-болтунья готовится медленно и медленно — именно так вы можете добиться сливочного цвета яиц.

Для идеальной яичницы-болтуньи приготовьте взбитые яйца на медленном огне в сковороде с антипригарным покрытием.

Вращать, затем подметать — Мы предпочитаем яичницу-болтунью с более крупным творогом, чем с мелким, но любим, чтобы они были очень сливочными. В тот момент, когда яйца попадают на сковороду, я использую нашу силиконовую лопатку, чтобы быстро вращать небольшими кругами вокруг сковороды — мы делаем это, не останавливаясь, пока яйца не станут слегка густыми и не начнут образовываться очень маленькие творожные массы (так получается кремовая часть). . Затем я перехожу от вращения кругами к длинным движениям по сковороде, создавая более крупные сливочные творожные хлопья.

Не забывайте о готовке на остатках — Яйца нежные и готовятся очень быстро. Даже на слабом огне яйца могут превратиться из жидких в переваренные за считанные секунды. Важно снять сковороду с огня до того, как яйца приготовятся.

Скрэмбл должен выглядеть мягким и местами слегка жидким. Даже если вы сняли сковороду с огня, яйца все равно будут продолжать готовиться (это переходящее приготовление). Дайте яйцам несколько секунд на горячей сковороде (снятой с огня), и вы обнаружите, что яйца идеально приготовлены — не сухие и не слишком мокрые.

Когда яичница станет мягкой и местами слегка жидкой, снимите сковороду с огня. Яйца по-прежнему будут продолжать готовиться (переносное приготовление).

Вариации яичницы-болтуньи

Мой любимый способ насладиться яичницей-болтуньей — положить ее поверх ломтика тоста, посыпав несколькими щепотками черного перца, небольшим количеством дополнительной соли и свеженарезанным зеленым луком.

Вы также можете добавить дополнительные ингредиенты в сам скрэмбл. В нашу яичницу-болтунью с укропом мы добавляем свежий нарезанный укроп к взбитым яйцам. Если вы никогда не ели яйца и укроп вместе, очень рекомендую.

Чтобы приготовить яичницу с сыром, добавьте к яйцам мягкие или тертые сыры, такие как козий сыр или тертый чеддер, сразу после того, как они закончат готовиться. Тепла от остаточного приготовления будет достаточно, чтобы расплавить сыр в яйцах. Мы добавляем фету в эти яичницу-болтунью, шпинат и буррито на завтрак с фетой, и нам это нравится.

Взгляните на яичницу с колбасой и яичницу с чоризо. Я люблю чоризо со специями, но вы всегда можете заменить его чем-то другим, например, итальянской колбасой. Если вы любите бекон, посмотрите, как мы добавляем бекон и тертый картофель к яйцам в этих простых тако для завтрака. Мы также любим эти легкие кесадильи для завтрака с зеленым перцем чили.

Другие простые рецепты из яиц

• Как приготовить яйца вкрутую – Мы каждый раз показываем вам, как идеально приготовить яйца вкрутую.
• Простой рецепт яичного салата. Простой рецепт яичного салата с небольшим количеством майонеза, сельдерея, свежих трав и капелькой лимона, чтобы скрасить обстановку.
• Как приготовить яйцо-пашот: узнайте три совета по приготовлению идеально приготовленных яиц-пашот в домашних условиях.
• Яичный салат с авокадо. В этом яичном салате сочетаются две наши любимые вещи: яйца и авокадо. В дополнение к авокадо мы добавляем немного майонеза для увлажнения, сельдерей для хруста, свежие травы и небольшое количество лимонного сока, чтобы скрасить обстановку.
• Легкий рецепт овощной фриттаты. Идеальная фриттата имеет мягкую внутреннюю часть и текстуру, похожую на заварной крем. В него можно упаковать что угодно. В нашу овощную фриттату мы добавляем много красочных и вкусных овощей, сыра и зелени.

Обновлен рецепт, первоначально опубликованный в декабре 2015 года. С момента публикации в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили краткое видео с рецептом. – Адам и Джоанна

77 комментариев / 51 отзыв

Мягкие и сливочные яичники для яичников

• Prep 10mins
• Cook 5mins
• Всего 15mins

Scrambled Igss должны быть мягкими, кремни. Очень пригодятся качественная сковорода с антипригарным покрытием и силиконовая лопатка. Важно, чтобы вы использовали слабый огонь и не забывали о возможности остаточного приготовления пищи. Яйца нежные и готовятся очень быстро. Мне нравится снимать сковороду с огня до того, как скрембл приготовится. Дайте яйцам несколько секунд на горячей сковороде (не на огне), и вы обнаружите, что яйца получаются идеально приготовленными — не сухими и не слишком влажными.

Приблизительно на 2 порции

Вам понадобится

1/2 столовой ложки сливочного масла

4 больших яйца

1/8 чайной ложки кошерной соли или больше по вкусу

6 Растопить масло

7

7

7

7

7

7

7 сковороде с антипригарным покрытием на средне-слабом огне.

Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте.

Когда масло начнет пузыриться, влейте яйца и сразу же с помощью силиконовой лопаточки, не останавливаясь, вращайте небольшими кругами по сковороде, пока яйца не станут слегка густыми и не начнут образовываться очень маленькие творожные хлопья, около 30 секунд.

Перейдите от круговых движений к длинным движениям по сковороде, пока не увидите большие кремообразные творожные массы; около 20 секунд.

№

Когда яйца схватятся и местами немного потекут, снимите сковороду с огня и оставьте на несколько секунд, чтобы довести до готовности. В последний раз перемешайте и сразу же подавайте. Подавайте с дополнительной щепоткой соли, молотым черным перцем и несколькими свежими рублеными травами (по желанию).

Советы Адама и Джоанны

• Оливковое масло. Довольно часто (и очень вкусно) готовить яичницу на сливочном масле, но оливковое масло тоже неплохо работает. Если вы хотите попробовать, придерживайтесь более легких фруктовых оливковых масел.
• Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является оценочной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питательная ценность порции: Калории 168 / Белки 13 г / Углеводы 1 г / Пищевые волокна 0 г / Всего сахаров 0 г / Всего жиров 12 г / Насыщенные жиры 5 г / Холестерин 380 мг

АВТОР: Адам и Джоан Галлахер

Предыдущий пост: Куриные кесадильи песто Следующее сообщение: Кесадильи на завтрак с сыром и зеленым чили

Омлет во фритюре — мягкий и пушистый

Перейти к рецепту

Пушистый Омлет во фритюре — это самый простой способ приготовить утренние яйца! Мягкий, сырный и супер персонализированный с любыми овощами, белком или сыром, которые у вас есть под рукой.

Если вы любите использовать аэрофритюрницу так же, как и мы, то вам могут пригодиться эти Идея для легкого завтрака s – Кексы во фритюрнице с одним бананом , Банановый хлеб , Печеные яблоки или Яблочные оладьи без панировочных сухарей .

Будучи партнером Amazon и участником других партнерских программ, мы получаем небольшую комиссию за соответствующие покупки по нашей партнерской ссылке. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим Соглашением о неразглашении.

Омлет во фритюрнице

В нашу огромную коллекцию рецептов для фритюрницы добавлен еще один победитель — Воздушный омлет с сыром! Это просто, отлично подходит для завтрака или легкого ужина, идеально подходит для приготовления детьми, настраивается, сытно и готовится из обычных продуктов из холодильника или кладовой.

Блинчики, вафли, овсяные хлопья, коктейли, кексы, хлебцы быстрого приготовления — вот некоторые из любимых семейных блюд на завтрак по выходным. Некоторые из наших любимых блюд включают вафли с овсянкой, пончики, батончики с миндальным маслом, блины на противне, блины без яиц, бельгийские вафли или яблочную овсянку. Однако мой муж любит яичные омлеты по утрам в будние дни после ежедневной пробежки.

Есть два любимых способа приготовления омлета – французский и американский. Оба сделаны очень похожими друг на друга, но французский омлет свернут в овал по сравнению с американским аналогом, представленным в сложенном виде.

Почему этот рецепт работает?

Существует три метода приготовления омлета ресторанного качества в домашних условиях, который получается мягким и воздушным, а не высыхающим от обдуваемого горячим воздухом.

1. Низкотемпературный – Мы позаимствовали ту же технику, что и при приготовлении шелковисто-гладкой мягкой яичницы-болтуньи. Яйца готовятся медленно и медленно, а не на сильном огне, что может привести к тому, что омлет станет резиновым или пережаренным.
2. Молочные продукты – Позвольте мне процитировать испытательную кухню Америки «Жир в молочных продуктах покрывает белок и замедляет процесс коагуляции. Вода в дневнике обеспечивает дополнительную влажность, которая помогает сохранить нежность яиц. Добавленная жидкость также дает больше пара, что делает яйца более воздушными и легкими».
3. Сыр — Плавленый сыр добавляет дополнительную страховку для более сливочного омлета.

Что положить в омлет?

Это базовый рецепт омлета, который можно полностью изменить с любыми ингредиентами, которые у вас есть.

Любимые добавки

1. Красный лук (мелко нарезанный)
2. Болгарский перец (нарезанный)
3. Рубленая ветчина
4. Жареный бекон
5. Нарезанные остатки вареной курицы
6. 22
7. Нарезанный шпинат
8. Остатки жареного картофеля (нарезанного)
9. Помидоры рома (очищенные от семян и нарезанные)
10. Нарезанный ломтиками или нарезанный халапеньо

Это всего лишь базовый холст, используйте свое воображение и делайте то, что вам нравится для начинки.

Какой сыр лучше всего подходит для омлета?

Любые плавящиеся сыры, такие как чеддер, моцарелла, монтерей джек, козий сыр и мексиканская смесь — отличные варианты.

Вы добавляете молоко в омлет?

Да! Жир в молоке покрывает белок и замедляет процесс коагуляции, а вода обеспечивает дополнительную влажность, которая помогает яйцам оставаться нежными.

Какие ингредиенты подходят для омлета?

Нарезанный лук, болгарский перец, халапеньо, ветчина, бекон, остатки курицы, лосось, креветки, спаржа, картофель со шпинатом и помидоры — все это вкусные добавки.

Кастрюлю какого размера использовать?

Мы использовали 6-литровую фритюрницу Instant vortex и 6-дюймовую сковороду, которая удобно помещается в ней. Используйте форму для выпечки любого размера (8-дюймовую, 6-дюймовую, 4-дюймовую или даже формочки), которая подходит для вашей корзины для фритюрницы. Соответственно отрегулируйте количество яиц и время приготовления.

Сколько времени готовить?

Этот рецепт рассчитан на приготовление 3 яиц в 6-дюймовой форме для выпечки. Вы можете изменить время приготовления, чтобы приготовить 2 или 4 яйца.

Для 2 яиц в 18-сантиметровой сковороде – время приготовления около 5 минут

Для 4 яиц в 18-сантиметровой сковороде – время приготовления около 7 минут

Вариации

1. Приготовление омлета «Денвер» – Добавить зелень болгарский перец, лук, свиная колбаса, ветчина, бекон и сыр чеддер. Подавать с сальсой.
2. Тайский омлет – Добавьте рыбный соус и подавайте со шрирачей и рубленой кинзой.
3. Садовый омлет – Добавьте нарезанный шпинат, лук, болгарский перец и грибы.
4. Мексиканский омлет – Добавьте порошок чили, порошок тмина, паприку, чесночный порошок, нарезанный лук, зеленый болгарский перец, халапеньо и смесь мексиканских сыров. Подавать с авокадо и пико де галло.
5. Индийский омлет масала – Добавьте нарезанный лук, перец халапеньо, помидоры, кинзу, порошок куркумы, кайенский перец, порошок кориандра и соль.
6. Приготовить бутерброд с яичным омлетом – Намазать майонезом два ломтика цельнозернового/цельнозернового/белого хлеба. Поместите кусок омлета (нарезанный по размеру ломтика хлеба), нарезанный ломтиками авокадо и ломтиками помидора между ними. Подавайте сразу или упакуйте в школьный ланч-бокс.
7. Посыпьте приготовленным лососем , чтобы приготовить полезный белковый завтрак.

Варианты приправ

1. Соль
2. Черный перец
3. Хлопья красного перца
4. Приправа для тако
5. Cayenne
6. Basil or sun dried tomato pesto
7. Chili powder

Topping ideas

1. Avocado
2. Chopped tomatoes
3. More cheese
4. Sautéed mushrooms
5. Salsa
6. Sautéed spinach

TROUBLESHOOTING

Почему не получилось пушистого?

Для этого есть несколько причин: использование меньшего количества яиц или сковороды большего размера, приготовление при более высокой температуре, пропуск сыра или переваривание яиц.

Pro Советы для достижения успеха

Сыр придает не только вкус, но и сливочный вкус. Так что настоятельно рекомендуем не пропускать.

Типы сыра – тертый чеддер, моцарелла, монтерей джек, мексиканская смесь – отличные варианты.

Сливки или цельное молоко – придает омлету бархатистую текстуру и делает его более роскошным.

Количество яиц – Этот рецепт рассчитан на приготовление 3 яиц в 6-дюймовой форме для выпечки. Вы можете изменить время приготовления, чтобы приготовить 2 или 4 яйца.

• Для 2 яиц в 6-дюймовой сковороде – время приготовления около 5 минут
• Для 4 яиц в 18-дюймовой сковороде – время приготовления около 7 минут

Основные ингредиенты

Яйца – Комнатная температура или прямо из холодильника

Молочные продукты – Сливки или цельное молоко

Приправы – Соль и перец

Как приготовить?

Проще некуда –

Шаг 1 : Взбейте яйца, молоко/густые сливки, соль и перец до получения однородной массы и добавьте тертый сыр. Вылейте в смазанную жиром 6-дюймовую форму для выпечки.

Шаг 2 : Готовьте в предварительно разогретой до 325° F фритюрнице около 6 минут или до полной готовности (по желанию – посыпьте сыром сверху примерно за 30 секунд до окончания времени).

Наслаждайтесь любимыми начинками!

Другие рецепты во фритюрнице – Легкие фаршированные грибы, Яблочные чипсы с овсянкой, Жареная цветная капуста в тандури, Куриный бургер во фритюре, Хрустящие креветки, Чесночный хлеб, Крылья во фритюрнице, Крылышки с лимонным перцем в легкой фритюрнице, Курица с пармезаном, Хрустящая тилапия, Грибы для фритюрницы, печенье с шоколадной крошкой, куриные наггетсы и креветки для фритюрницы.

Некоторые из наших любимых блюд из яиц: жареный рис с яйцом за 5 минут, тосты с авокадо, яичное карри за 20 минут, острая тайская лапша и жареный рис с яйцом быстрого приготовления.

More Air Fryer Breakfasts to try –

• Creamy Oatmeal
• Peanut Butter Toast with Banana
• Bread Pudding
• French Toast

Follow me on  INSTAGRAM ,  ТИК ТОК , FACEBOOK или PINTEREST , чтобы узнать больше вкусных рецептов.

Ингредиенты

• 3 больших яйца
• 1 и 1/2 столовые ложки цельного молока или сливок
• Соль и перец по вкусу
• 1/3 чашки тертого сыра (чеддер/моцарелла/монтерей джек), разделенного на части

Используемые предметы

• Форма для выпечки
• Фритюрница

Инструкции

1. Добавьте яйца, молоко (или сливки), соль и перец в среднюю миску и хорошенько взбейте. Вмешайте примерно 1/4 стакана тертого сыра (сохраните оставшийся для последующего использования).
2. Сбрызните 6-дюймовую круглую форму для кекса антипригарным спреем (или смажьте маслом комнатной температуры) и вылейте в нее приготовленную яичную смесь.
3. Предварительно нагрейте фритюрницу до 325°F в течение 6 минут. Когда нагреется, поместите сковороду в корзину аэрофритюрницы и готовьте, пока она не застынет (перестанет быть жидкой). Примерно через 5 1/2 минут откройте корзину для фритюрницы, посыпьте омлет оставшимся сыром и продолжайте готовить, пока сыр не расплавится и омлет не приготовится. (Пожалуйста, убедитесь, что омлет готов, прежде чем посыпать сыром).
4. Поместите противень на решетку, чтобы он остыл в течение минуты.
5. Чтобы снять омлет со сковороды — Проведите резиновой лопаткой или ножом для масла по краям омлета, чтобы отделить его от сковороды и аккуратно переложить на сервировочную тарелку.
6. Наслаждайтесь любимыми начинками!

Примечания

Это базовый рецепт омлета, который полностью адаптируется к любым ингредиентам, которые у вас есть:

Любимые добавки — Красный лук, болгарский перец, ветчина, бекон, остатки вареной курицы, спаржа, шпинат остатки жареного картофеля, халапеньо и помидоры рома.

Варианты приправ — Хлопья красного перца, приправа для тако, кайенский перец, базилик или вяленые томаты песто и порошок чили.

Варианты начинки — Авокадо, нарезанные помидоры, обжаренные грибы, соль, обжаренный шпинат или пико де гальо.

Количество яиц  – Этот рецепт разработан для приготовления 3 яиц в 6-дюймовой форме для выпечки. Вы можете изменить время приготовления, чтобы приготовить 2 или 4 яйца.

Для 2 яиц в 6-дюймовой сковороде – время приготовления около 5 минут

Для 4 яиц в 6-дюймовой сковороде – время приготовления около 7 минут

Информация о пищевой ценности:

Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 236 Всего жиров: 19 г Насыщенных жиров: 9 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 315 мг Натрия: 382 мг Углеводов: 2 г Волокна: 0 г Сахаров: 1 г Белков: 14 г

Я не являюсь сертифицированным диетологом или диетологом. Информация является продуктом онлайн-калькулятора, такого как Nutrifox.com, хотя Kitchen at Hoskins пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать как приблизительные, а не как гарантию. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, производство и способ обработки ингредиентов, изменяют информацию о пищевой ценности в любом рецепте. Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от алгоритмов расчета фактов. Ни при каких обстоятельствах Kitchen at Hoskins не будет нести ответственность за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагаетесь на информацию о пищевой ценности. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания. Вы несете единоличную ответственность за все решения, касающиеся вашего здоровья, и за то, чтобы любая предоставленная информация о питании была точной.

Вы сделали этот рецепт? Буду рад вашим отзывам! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив комментарий или отзыв ниже, или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram.

Все содержимое и изображения являются моей оригинальной работой, если не указано иное. Пожалуйста, не используйте мои рецепты или изображения без обратной ссылки на www. kitchenathoskins.com. Если вы хотите переиздать рецепт, пожалуйста, перепишите его своими словами и не забудьте включить ссылку на исходный рецепт.

Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, по которым я получаю небольшую комиссию за реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Я являюсь участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Благодарим за поддержку kitchenathoskins.com.

Как приготовить омлет (2 способа!)

Узнайте, как приготовить омлет, используя мои простые советы и рекомендации для яиц по-американски и по-французски. Как бы вам это ни нравилось, освоение техники сделает завтрак еще лучше.

Соглашение
1. Количество яиц
2. Приправы и жидкие надстройки
3. . Вышивая яичную смесь
4. Материал сковороды и размер
5. Приготовление пищи с маслом
7. Омлет в американском стиле
8. . Добавление начинки
9. С чем подавать
10. Как приготовить омлет (двумя способами!) Рецепт

Яичница-болтунья готовится быстро и легко, но вы можете превратить яйца в изысканный омлет (или омлет по-французски) с немного больше усилий. Не волнуйся. Эти сливочные, пушистые творожки все еще там, просто свернутые внутри с некоторыми дополнительными начинками. Вы можете добавить обжаренные овощи, мясо и, конечно же, плавленый сыр, чтобы завернуть его в съедобную золотую упаковку.

Есть два рецепта омлета, которые я хочу научить вас готовить. Первый – американский, слегка подрумяненный сверху и щедро начиненный внутри. Похоже на то, что вы получите в закусочной с жирной ложкой, но выровнено и не так высохло. Другой — классический французский, он свернут без подрумянивания, только нежная бархатистая текстура. Попробуйте оба, посмотрите, что вам нравится. Это может вас удивить!

Количество яиц

Я считаю, что 2 больших яйца обеспечивают сытную индивидуальную порцию, этого также достаточно для начинки. Если вы используете яйца разного размера, внесите необходимые коррективы. Для справки, омлеты размером с монстра, которые вы найдете в закусочных, обычно содержат от 3 до 5 яиц. Если вы голодны, вперед! Просто увеличьте количество приправы, жидкости и используйте большую 10-дюймовую кастрюлю.

Приправы и жидкие добавки

Приправить сырые яйца солью и перцем и небольшим количеством жидкости, такой как вода, молоко, полуфабрикаты или сливки. Благодаря соли и дополнительной влаге яйца получаются более легкими, влажными и нежными. Жир в молочных продуктах добавляет немного насыщенности белку. Я использую не более 1-2 чайных ложек жидкости на одно крупное яйцо. Тем не менее, вам не нужно добавлять жидкость, если вам нравится более сильный яичный вкус.

Взбивание яичной смеси

Чтобы избежать появления надоедливых скоплений яичного белка, используйте достаточно большую миску, чтобы было достаточно места для движений. Взбейте яйца быстрыми движениями из стороны в сторону, чтобы усилие сдвига было наибольшим. Этот метод позволяет эффективно разбить желток, чтобы он стал более однородной смесью со слизистым белком альбумина. Не перемешайте! Слишком много может сдуть воздух, попавший внутрь, и сделать омлет менее пухлым.

Ресурсы рецептов

Материал и размер формы

Я считаю, что 8-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием лучше всего подходит для омлета из двух яиц. Объем яичной смеси заполняет сковороду примерно на ¼ дюйма в высоту, чтобы внутри образовался густой творог. Размер сковороды также обеспечивает достаточно места для того, чтобы сырые яйца могли стекать к краям, создавая круглую форму. Благодаря антипригарному покрытию омлет легко складывать, сворачивать и перекладывать на тарелку.

Приготовление на сливочном масле

Жарка на сливочном масле улучшает вкус, так как сухие вещества молока становятся слегка коричневыми и имеют ореховый вкус. Этот ингредиент незаменим для омлета в американском стиле, который имеет характерную золотистую поверхность. Масло ускоряет изменение цвета. Однако для омлета по-французски я использую более низкую температуру нагрева, чтобы лучше контролировать окончательный цвет яйца, который должен быть ровным солнечно-желтым оттенком.

Омлет по-американски

Чтобы получить пышные серединки и золотисто-коричневую корочку, добавьте яйца в сковороду и поставьте на средний огонь. Эта температура немедленно готовит белки и заставляет влагу превращаться в пар, который затем блокируется внутри творога, когда он схватывается и затвердевает. Лопаткой быстро подтяните застывшие края к центру, работая вокруг сковороды и позволяя жидкости стекать к краям сковороды.

Я убавляю огонь до минимума, когда поверхность еще блестит, но в основном готовится. Теперь к одной половинке яйца можно добавить начинки, такие как сыр, овощи и мясо. Сложите омлет и сразу наслаждайтесь.

Омлет по-французски

Чтобы получить мягкую яичницу и нежную текстуру, приготовьте яйца на среднем огне. Эта температура мягко нагревает и коагулирует белки, не добавляя окраски поверхности. Вырабатывается не так много пара, поэтому яйцо будет менее воздушным, но более кремовым.

Сложите омлет втрое или сверните в плотную форму сигары и подавайте швом вниз, чтобы сохранить форму. Традиционно этот вид омлета не наполняется. Тем не менее, вы можете добавить соусы и другие ингредиенты в прорезь, сокращающую длину яйца сверху.

Добавление начинки

• Сыры, такие как чеддер, моцарелла и швейцарский, используйте от 2 до 4 столовых ложек.
• Белки, такие как бекон или колбаса, нарежьте на более мелкие кусочки и используйте от ¼ до ½ стакана.
• Овощи, такие как нарезанные грибы, лук, болгарский перец, шпинат и кабачки, добавьте около ½ стакана. Обязательно сначала обжарьте их, иначе центр станет сырым, когда он будет сидеть.

С чем подавать

• Жареный бекон
• Французские тосты
• Хрустящий жареный картофель с чесноком

Использование растительного масла вместо сливочного

Масла, такие как оливковое, авокадо и растительное, являются хорошей заменой сливочному маслу. Однако отсутствие влаги сделает текстуру немного более хрустящей, особенно для омлета в американском стиле, приготовленного на сильном огне. Масло содержит воду, которая помогает сохранить поверхность омлета влажной. А золотой цвет в основном происходит от подрумянивания сухих веществ молока в масле.

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Закрепите этот рецепт

• ▢ 2 больших яйца
• ▢ 2 чайные ложки молока, цельного молока, сливок или воды (по желанию)
• ▢ ⅛ чайной ложки кошерной соли, см. примечание
• ▢ чайная ложка черного перца, плюс еще немного для приправы
• ▢ 1 чайная ложка несоленого сливочного масла
• ▢ 2 столовые ложки сыра, ½ унции, тертого чеддера, швейцарского сыра, моцареллы, бри
• ▢ 1 чайная ложка нарезанного зеленого лука или петрушки (по желанию)
американский

5 -Стиль Омлет

• В средней миске взбейте яйца, молоко (если используете) и соль. Взбивайте движениями из стороны в сторону до получения однородной массы, не переусердствуйте.

• В 8-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет пузыриться и пениться, но не станет коричневым.

• Добавьте яйца в сковороду, используйте лопаточку, чтобы сразу же вытащить приготовленный творог от краев сковороды к центру, позволяя сырому яйцу стечь под него, наклоняя сковороду, чтобы помочь ему опуститься на дно. Начните с верхней части сковороды и создайте творог вокруг всего омлета, примерно 1-1,5 минуты.

• Когда яйца в основном приготовятся, как яичница-болтунья с глянцевой и слегка влажной поверхностью, убавьте огонь до минимума.

• Посыпать сыром одну половину омлета. Используя шпатель, сложите вторую половину сверху. Поверхность станет золотисто-коричневой.

• Переложите на тарелку, украсьте перцем и зеленым луком и сразу же подавайте.

Омлет по-французски

• В средней миске взбейте яйца, молоко (если используете) и соль. Взбивайте движениями из стороны в сторону до получения однородной массы, не переусердствуйте.

• В 8-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем или слабом огне, пока оно не начнет пузыриться и пениться, но не станет коричневым.

• Добавьте яйца в сковороду, затем подождите 10 секунд, пока края не начнут схватываться. Используйте лопаточку, чтобы потянуть приготовленный творог от краев сковороды к центру, позволяя сырому яйцу стекать под него. Наклоняйте сковороду по мере необходимости. Начните с верхней части сковороды и работайте, чтобы образовался творог вокруг всего омлета, примерно 2–2,5 минуты.

• После того, как яйца в основном приготовятся с глянцевой поверхностью, выключите огонь.

• Лопаткой загните одну сторону к центру, а затем другую сторону, придавая форму рулета. Поверхность не должна потемнеть.

• Перевернуть омлет на тарелку швом вниз. Украсьте перцем и зеленым луком, сразу подавайте.

• Сковорода с антипригарным покрытием

• Добавление жидкости : Это делает яйцо более мягким и нежным, но уменьшает вкус яйца. Молочные продукты также добавляют дополнительную насыщенность.
• Соленые яйца : Используйте ¼ чайной ложки кошерной соли вместо 1/8 чайной ложки.
• Для приготовления от 3 до 4 яиц : Используйте 10-дюймовую сковороду и обратите внимание на изменение внешнего вида. Время приготовления составит секунды.
• Регулировка размера партии : На каждое крупное яйцо используйте ½ чайной ложки сливочного или растительного масла и от 1/16 до ⅛ чайной ложки соли. См. рекомендации по размеру кастрюли в полной статье.
• Чтобы омлет по-американски не подрумянился, используйте средний, а не средне-сильный огонь.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.