Отдушки в вареном мясе улиток

Ароматические активные соединения в вареном мясе африканских гигантских улиток ( A. 3 fulica) 90 AEDA и GC-O соответственно. Всего 19были обнаружены активные по запаху соединения с коэффициентами разбавления вкуса (FD) в диапазоне от 4 до 128 (таблица 1). Из этого числа 13 одорантов были получены в нейтральных основных фракциях (NBF), а остальные 6 – в кислых фракциях (AF). Идентифицированные одоранты давали множество нюансов аромата, таких как: маслянистый, солодовый, карамельный, потно-сырный, попкорновый, грибной, приправный, цветочный и жареный. Кроме того, результаты AEDA показали, что 2-ацетилпиридин, 2-ацетилтиазол, 1-октен-3-он, бензальдегид, 2-метилбутаналь, октаналь и 3-гидрокси-4,5-диметил-2(5H)-фуранон (сотолон ) обладали самыми высокими факторами ФД (таблица 1). Более низкие факторы FD продуцировали ацетоин, 2-метилпиразин, 2,5-диметилпиразин, октадеканаль, уксусная кислота, 2,3-пентандион, бутановая кислота, β-ионон, β-изо-метилионон, гексадекановая кислота, октадекановая кислота и 9,12-октадекадиеновая кислота ( Z, Z ).

Сравнительный анализ ароматических профилей сырого и вареного мяса улиток выявил значительное количество термически генерируемых одорантов в вареных улитках. Некоторые из идентифицированных одорантов были; 2-метилпиразин, 2,5-диметилпиразин, 2-ацетилтиазол и 2-ацетилпиридин (рис. 2). В то время как в ароматическом профиле сырого мяса улиток преобладали цветочные, слабые жирные, грибные и потные/сырные ноты, в вареном мясе улиток проявлялись солодовые, попкорновые, приправные и грибные нюансы (рис. 3). В то время как ароматические ноты, проявляющиеся в вареном мясе улиток, сильно усиливаются в образцах жареных улиток, слабые жирные и грибные ноты значительно уменьшаются. Чтобы выяснить причины этого наблюдения, жареное мясо улиток подвергли AEDA и GC-O, как описано ранее для вареных улиток.

в жареном мясе улиток представляют особый интерес. В то время как большинство соединений серы, таких как тиазолы, сульфиды и тиофены, химически стабильны и могут быть легко экстрагированы, тиолы очень реакционноспособны и восприимчивы к окислению, димеризации и взаимодействию с карбонилами. Следовательно, они заслуживают особого внимания для обеспечения минимальных потерь при анализе. Сообщалось, что 2-ацетилтиазол и 2-фуранметантиол являются основными одорантами в кофе [26] и обнаружены в вареном мясе, попкорне и багетном хлебе [27]. Кроме того, 2-фуранметантиол был идентифицирован как основной ароматический компонент приготовленных на пару мангровых крабов (9).0069 Scylla serrata ) [28]. С другой стороны, 2-ацетилтиазол, продукт неферментативных реакций потемнения между редуцирующими сахарами и аминокислотами в присутствии H ₂ S [28], был идентифицирован почти во всех ароматах приготовленных или жареных продуктов [28]. Например, сообщалось, что 2-ацетилтиазол является важным одорантом приготовленных на пару кальмаров [21] и жареного мяса креветок [29].

Другие соединения, вызывающие термическую деградацию углеводов или белков, такие как 4-гидрокси-2,5-диметил-3(2H)-фуранон (HDMF, фуранон ^® ) и 3-гидрокси-4,5-диметил-2(5H)-фуранон (сотолон) были обнаружены с более высокими факторами FD в жареном и вареном мясе улиток соответственно (таблицы 1, 2). Фуранон и сотолон являются важными ароматическими соединениями и считаются ключевыми ароматизаторами во многих пищевых продуктах. Они также высоко ценятся в пищевой промышленности. Фуранон и сотолон являются продуктами реакции Майяра, и опубликованы многочисленные методы их синтеза [30, 31].

Кроме того, представляет интерес обнаружение β-ионона и β-изо-метилионона впервые в мясе улитки. Хотя эти ароматические соединения показали низкие факторы FD в образцах улиток, они известны своим значительным вкладом в аромат цветов и продуктов питания [32]. В природе β-ионон, пример апокаротиноида, получают путем специфического расщепления β-каротиноида. Эта реакция часто катализируется действием дезоксигеназы 1 расщепления каротиноидов (CCD 1), которая расщепляет каротиноиды по 9, 10 положение и 9′, 10′ положение в присутствии кислорода [33]. Однако Бальдерманн и соавт. [34] показали, что β-ионон также может продуцироваться ферментами, подобными расщеплению каротиноидов, у Enteromorpha Compressa (L.) Nees. Таким образом, образование этого соединения ферментами, подобными расщеплению каротиноидов, в сыром мясе улиток кажется вероятным.

Вклад ароматических соединений в общее качество аромата сырого и термически обработанного мяса улиток

Наконец, чтобы иметь представление о вкладе одорантов в ароматические характеристики сырого и термически обработанного мяса улиток, показанного на рис. 3 , было проведено количественное определение 13 одорантов, обнаруженных с помощью AEDA в качестве ключевых одорантов (факторы FD ≥ 8) (таблица 3). Результаты по силе аромата показали, что жареное мясо улиток проявляет большую активность в отношении 3-гидрокси-4,5-диметил-2(5H)-фуранона (сотолон), 2-ацетил-1-пирролина, 2-фуранметантиола и 2-метилбутаналя. выявлено их высокими значениями запаховой активности (OAV) (таблица 3). Опять же, вареное мясо улиток показало подобную, но меньшую активность в отношении тех же ароматических соединений, что и жареное мясо улиток. Более того, сырая улитка показала более сильную активность в отношении 1-октен-3-она, β-ионона и октаналя соответственно. В то время как OAV показали, что 4-гидрокси-2,5-диметил-3(2H)-фуранон (фуранон), октаналь, 1-октен-3-он, 2-ацетилпиридин, 2-метоксифенол и 2-метилпиразин способствовали приправы, попкорн и кофейный аромат термически обработанного мяса африканской гигантской улитки. 1-октен-3-он, октаналь и β-ионон были основными источниками грибного, потного/сырного привкуса сырого мяса улиток. Для определения вклада отдельного одоранта в общий аромат мяса улиток потребуется подробный анализ экспериментов по рекомбинации ароматов.

Полный Таблица размеров

Органолептическая оценка

Чтобы подтвердить аналитические данные, обученные эксперты провели органолептические оценки образцов улиток. Органолептическая оценка сырого, вареного и жареного мяса улиток выявила отчетливые ароматические характеристики (рис. 3). В то время как сырое мясо улиток имело потные/сырные, грибные и слегка жирные ноты, вареное мясо улиток характеризовалось попкорном, приправами, солодом и грибными нотками. Жареная улитка вызывала такие же, но более сильные ароматические ноты, как и вареное мясо улитки. Кроме того, жареное мясо улиток также имело сильный кофейный оттенок.

Заключение

Применение AEDA, GC-O и OAV выявило значительные различия в ароматических профилях сырого и термически обработанного мяса улиток. В то время как в ароматическом профиле сырого мяса улиток преобладали цветочные β-ионон и β-изо-метилионон, потноподобная/сыроподобная бутановая кислота и грибоподобный 1-октен-3-он, в вареном а в обжаренных образцах преобладали термически генерируемые одоранты, такие как 2-метилпиразин, 2,5-диметилпиразин, 2-ацетилтиазол и 2-ацетилпиридин. Среди ароматоактивных соединений, обнаруженных в жареной улитке, а не в вареной улитке, были; 2-фуранметантиол, 4-гидрокси-2,5-диметил-3(2H)-фуранон, 2-метоксифенол, 2-ацетил-2-тиазолин и некоторые насыщенные длинноцепочечные альдегиды. Кроме того, результаты показали, что сотолон, 2-ацетил-1-пирролин, 2-фуранметантиол, 2-метилбутаналь, 1-октен-3-он, октаналь, фуранон, 2-метоксифенол, 2-ацетилпиридин, 2-ацетилтиазол и 2-метилпиразин способствовал общему аромату термически обработанного мяса улиток. Наконец, потребуется подробный анализ экспериментов по рекомбинации ароматов, чтобы определить вклад отдельного одоранта в общий аромат мяса улиток.

Материалы и методы.

Материалы. Раковины улиток удаляли, а мягкое тело промывали дистиллированной водой и затем замораживали (- 20 °C).

Термическая обработка

Размороженное мясо улиток разделили на три партии по 200 г каждая. Партию варили в несоленой кипящей воде (100°С) [20] в течение 15 мин. После кипячения улитку замораживали жидким азотом и растирали в порошок. Вторую партию обжаривали на сковороде при 160 °C без использования жира, как описано ранее Маллом и Шиберле [20]. Протокол жарки осуществлялся на открытой сковороде, нагретой кулинарным газом, как это делается в домашних условиях. Обжарку продолжали в течение 8 мин. Мясо улиток перемешивали и переворачивали каждую минуту для равномерного приготовления. После жарки улитку охлаждали и замораживали жидким азотом перед измельчением в порошок. Третью партию использовали в качестве контроля.

Химические вещества

Следующие эталонные соединения: уксусная кислота, ацетоин, 2-метилбутаналь, 2-метилпиразин, 2,5-диметилпиразин, 2-фуранметантиол, 2-ацетил-1-пирролин, бензальдегид, 1-октен-3-он , октаналь, линалоол, 2-ацетилтиазол, 2-ацетилпиридин, 4-гидрокси-2,5-диметил-3(2H)-фуранон, 2-метоксифенол, 3-гидрокси-4,5-диметил-2(5H)-фуранон , гексадеканол, октадеканал, 2,3-пентандион, бутановая кислота, β-изометилионон, β-ионон были получены от Sigma-Aldrich (Сент-Луис, Миссури). Стандартные растворы на складе 10 ³ или 10 ⁴ мкг мл ^-1 каждого соединения готовили, как описано ранее [21].

Подготовка образца

Порошкообразное мясо улитки (100 г) смешивали с безводным сульфатом натрия (50 г) и диэтиловым эфиром (300 мл) с последующим непрерывным перемешиванием (2 ч). Полученную смесь фильтровали и подвергали испарению ароматизатора с помощью растворителя (SAFE) [22]. Полученный дистиллят сушили над безводным сульфатом натрия и концентрировали примерно до 50 мл [23].

Фракционирование летучих веществ

Дистиллят SAFE обрабатывали 150 мл водного бикарбоната натрия (0,5 моль л ^-1 ) с получением органического и водного слоев соответственно. Органический слой дважды промывали 75 мл солевого раствора и сушили над безводным сульфатом натрия с получением нейтральной/основной фракции (NBF). Водные слои объединяли и подкисляли (pH 2,5) HCl (16%) и экстрагировали диэтиловым эфиром (200 мл). Затем экстракт сушили над безводным сульфатом натрия, получая кислую фракцию (AF). Как NBF, так и AF концентрировали до 100 мкл каждый, как описано Lasekan et al. [23] полученные фракции подвергали ГХ-О и ГХ-МС.

Экстракция сырого мяса улиток

Фарш сырых улиток (200 г) экстрагировали, как описано выше для термически обработанных образцов. Полученную смесь подвергали перегонке SAFE [22] и экстрагировали дихлорметаном (2 × 200 мл). Экстракт сушили над безводным сульфатом натрия и затем органическую фазу концентрировали, как описано выше. Концентрированный экстракт подвергали ГХ-О и ГХ-МС.

ГХ-МС и ГХ-ПИД анализы

A Shimadzu (Киото, Япония) QP-5050A ГХ-МС, оснащенная ГХ-17 A версии 3, пламенно-ионизационным детектором (ПИД) и по-разному оснащенная колонками DB- Использовали FFAP и DB-5 (каждый, 30 м ×0,32 мм внутреннего диаметра, толщина пленки 0,25 мкм; Scientific, Inc., Рингоэс, Нью-Джерси) [24]. Условия газовой хроматографии и масс-спектрометрии были такими же, как описано ранее Ласеканом и Нг [26]. Программное обеспечение HP Chemstation использовали для сбора данных, а масс-спектры идентифицировали с использованием базы данных NIST/NB575K.

ГХ-О анализ

Газовый хроматограф Trace Ultra 1300 (Thermo Scientific, Уолтем, Массачусетс, США), оснащенный колонкой DB-FFAP или DB-5 1:(30 м ×0,32 мм внутреннего диаметра, толщина пленки 0,25 мкм, Scientific Instrument Services, Inc., Ringoes, NJ) и порт обонятельного детектора ODP 3 (Gerstel, Mulheim, Germany) с дополнительной подачей увлажненного продувочного воздуха, как ранее сообщалось Lasekan et al. [21]. Соотношение разделения между щуповым портом и детектором FID составляло 1:1. Два повторных образца были обнюханы тремя обученными экспертами, которые представили нормализованные ответы, полностью совпадающие друг с другом.

Идентификация и количественная оценка

Линейные индексы удерживания рассчитывали по методу Коваца с использованием смеси нормальных парафинов С ₆ – С ₂₈ в качестве внешних стандартов [24]. Идентификацию соединений проводили, как описано ранее Ласеканом [24]. Количественные данные были получены путем отношения площади пика каждого соединения к площади пика соответствующего внешнего стандарта и были выражены в мкг кг ^-1 .

Анализ разведения ароматических экстрактов (AEDA)

Экстракты мяса улиток ступенчато двукратно разбавляли дихлорметаном по объему до получения разведений 1:2, 1:4, 1:8, 1:16 и т.д. [24]. Каждое полученное разведение вводили в ГХ-О. Максимальное разбавление, в котором наблюдалось ароматическое соединение, называется коэффициентом разбавления аромата (FD) этого соединения [25].

Анализ профиля аромата

Мясо улиток (сырое, вареное и жареное) (по 40 г каждого) помещали в стеклянный контейнер (7 см × 3,5 см) и подвергали ортоназальному анализу, как описано Ласеканом и Нг [26]. Эталонными соединениями были: 3-гидрокси-4,5-диметил-2(5H)-фуранон (приправа), 2-ацетил-1-пирролин (попкорн), 2-метилбутаналь (солод), 2-фурфурилтиол (кофеоподобный). , бензальдегид (миндальный), 1-октен-3-он (грибной), бутановая кислота (потный/сырный) и линалоол (цветочный). Для оценки каждого дескриптора экспертами использовалась неструктурированная шкала. Шкала варьировалась от 0 до 10, где 0 = не обнаруживается, 5 = слабая и 10 = сильная. Окончательные результаты были представлены в виде веб-графика.

Ссылки

1. Lv S, Zhang Y, Liu HX, Hu L, Yang K, Steinmann P, Chen Z, Wang LY, Utzinger JR, Zhou XN (2009) Инвазивные улитки и возникающие инфекционные заболевания: результаты первого исследования Национальное обследование Angiostrongylus cantonesis в Китае. PLoS Negl Trop Dis 3:e368. https://doi.org/10.1371/journalpntd.0000368

   Артикул Google ученый

2. Ву С.П., Хванг К.С., Хуан Х.М., Чанг Х.В., Линь Ю.С., Ли П.Ф. (2007) Земля Mollusca фауна острова Дунша с двадцатью новыми зарегистрированными видами. Тайвань 52: 145–151

   Google ученый

3. Национальная сельскохозяйственная библиотека, Национальный информационный центр по инвазивным видам (2016 г.) http://www.invasivespeciesinfo.gov/. По состоянию на 10 февраля 2017 г.

4. Fagbuaro O, Oso JA, Edward JB, Ogunleye RF (2006) Пищевой статус четырех видов гигантских наземных улиток в Нигерии. J Zhejiang Univ Sci B 7: 686–689

   Артикул КАС Google ученый

5. Apata ES, Falola AR, Sanwo SK, Adeyemi KO, Okeowo TA (2015) Физико-химическая и органолептическая оценка мяса африканских гигантских наземных улиток ( Achatina spp. ). Int J Agric Sci Nat Res 2:24–27

   Google ученый

6. Рекха С.Р., Мунсил М., Нилавара А.А. (2015) Влияние изменения климата на риск инвазии гигантской африканской улитки ( A. fulica ) в Индии. PLoS ONE 10:e0143724. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0143724

   Артикул Google ученый

7. Этим Л.Б., Алеручи С., Обанде Г.А. (2016) Антибактериальные свойства слизи улитки в отношении бактерий, выделенных от пациентов с раневой инфекцией. Br Microbiol Res J 11:1–9

   Артикул Google ученый

8. Бриева А., Филипс Н., Техедор Р., Герреро А., Пивель Дж. П., Алонсо-Лебреро Дж. (2008) Молекулярная основа регенеративных свойств секрета моллюска Cryptomphalus aspersa . Skin Pharm Physiol 21:15–22

   Статья КАС Google ученый

9. «>

   Kim YS, Jo YY, Chang IM, Toida T, Park Y, Linhardt RJ (1996) Новый гликозаминогликан гигантской африканской улитки Achatina fulica . J Biol Chem 271:11750–11755

   Статья КАС Google ученый

10. Драгичевич О., Балтийский МЗ (2005) Мясо улиток: значение и потребление. Ветеринарски гласник 59:463–474

    Артикул Google ученый

11. Бабалола О.О., Акинсоину А.О. (2009) Приблизительный состав и минеральный профиль мяса улиток различных пород наземных улиток в Нигерии. Пакистан Дж. Нутр 8:1842–1844

    Статья КАС Google ученый

12. Sekiwa Y, Kubota K, Kobayashi A (1997) Характерные вкусовые компоненты в напитке из вареных моллюсков ( Meretrix lusoria ) и влияние хранения на формирование вкуса. J Agric Food Chem 45:826–830

    Статья КАС Google ученый

13. «>

    Гигиос И., Калогеропулос Н., Григоракис К. (2013) Летучие соединения некоторых популярных средиземноморских видов морепродуктов. Med Mar Sci 14:343–352

    Статья Google ученый

14. Fratini G, Lois S, Pazos M, Parisi G, Medina I (2012) Летучий профиль видов атлантических моллюсков с помощью HS-SPME GC/MS. Food Res Int 48: 856–865

    Артикул КАС Google ученый

15. Chung HY, Yung IK, Ma WCJ, Kim JS (2002) Анализ летучих компонентов в замороженных и сушеных гребешках ( Patinopecten yessoensis ) с помощью газовой хроматографии/масс-спектрометрии. Food Res Int 35:43–53

    Статья КАС Google ученый

16. Condurso C, Tripodi G, Cincotta F, Lanza CM, Mazzaglia A, Verzera A (2016) Оценка качества средиземноморских креветок при замороженном хранении. Италия J Food Sci 28:497–507

    КАС Google ученый

17. Li JL, Tu ZC, Sha XM, Zhang LU, Lin DR, Zeng K, Wang H, Pang JS, Tang PP (2017) Влияние жарки на профиль жирных кислот, свободных аминокислот и летучих соединений белого амура ( Ctenopharyngodon idellus ) филе. J Food Process Presev 41: e13088. https://doi.org/10.1111/jfpp.13088

    Артикул Google ученый

18. Conte F, Verzera A, Dima G, Tripodi G, Ruolo A, Condurso C (2012) Количественная оценка соленой барабульки ( Mullus surmuletus L. 1758). Ital J Food Saf 1:27–33

    Артикул Google ученый

19. Lasekan O, Otto S (2009) Анализ in vivo пальмового вина ( Elaeis guineensis ) летучих органических соединений (ЛОС) с помощью масс-спектрометрии с переносом протона. Международный J Масс-спектр 282: 45–49

    Артикул КАС Google ученый

20. Mall V, Schieberle P (2016) Характеристика ключевых ароматических соединений в сырых и термически обработанных креветках и термически обработанных лобстерах с применением анализа разбавления экстракта аромата. J Agric Food Chem 64:6433–6442

    Статья КАС Google ученый

21. Ласекан О., Хатиб А., Джухари Х., Патирам П., Ласекан С. (2013) Твердофазная микроэкстракционная газовая хроматография-масс-спектрометрия определения летучих соединений в различных сортах плодов африканской звездчатой ​​яблони ( Chrysophillum albidum ). Food Chem 141:2089–2097

    Статья КАС Google ученый

22. Engel W, Bahr W, Schieberle P (1999) Испарение ароматизатора с помощью растворителя — новый и универсальный метод тщательного и прямого выделения ароматических соединений из сложных пищевых матриц. Eur Food Res Technol 209:237–241

    Статья КАС Google ученый

23. Ласекан О., Бюттнер А., Кристлбуэр М. (2007) Исследование важных ароматизаторов пальмового вина ( Elaeis guineensis ). Food Chem 105:15–23

    Статья КАС Google ученый

24. Ласекан О (2017) Идентификация ароматических соединений в Vitex doniana сладкий: свободные и связанные одоранты. Chem Central J 11:19–26

    Статья Google ученый

25. Schieberle P (1995) Последние разработки в методах анализа вкусовых соединений и их предшественников. В: Гаонкар А. (ред.) Характеристика методов появления пищевых продуктов. Elsevier, Амстердам, стр. 403–431

    Глава Google ученый

26. Ласекан О, Нг С (2015) Основные летучие ароматические соединения трех видов плодов черного бархатного тамаринда ( Dialium ). Food Chem 168:561–565

    Статья КАС Google ученый

27. Fratini G, Lois S, Pazos M, Parisi G, Medina I (2012) Профиль летучих видов атлантических моллюсков с помощью HS-SPME GC/MS. Food Res Int 48:856–865

    Статья КАС Google ученый

28. Jin Y, Deng Y, Yue J, Zhao Y, Yu W, Liu Z, Huang H (2015) Значительное улучшение характеристик профилей летучих соединений в кальмарах с использованием одновременной дистилляции-экстракции и ГХ-ГХ-ВПМС. CyTA J Food 13: 434–444

    Артикул КАС Google ученый

29. Zehentbauer G, Grosch W (1998) Аромат корки багетов 1. Основные одоранты багетов, приготовленных двумя разными способами. J Cereal Sci 28:81–92

    Статья КАС Google ученый

30. «>

    Ю. Х. З., Чен С. С. (2010) Идентификация характерных ароматических активных соединений в приготовленном на пару мангровом крабе ( Scylla serrate ). Food Res Int 43: 2081–2086

    Артикул КАС Google ученый

31. Кадвалладер К.Р., Тан К., Чен Ф., Мейерс П. (1995) Оценка аромата приготовленного мяса хвоста лангуста путем анализа разбавления экстракта аромата. J Agric Food Chem 43:2432–2437

    Статья КАС Google ученый

32. Lee GH, Suriyaphan O, Cadwallader KR (2001) Компоненты аромата приготовленного мяса хвоста американского омара ( Homarus americanus ). J Agric Food Chem 49:4324–4332

    Статья КАС Google ученый

33. Hofmann T, Schieberle P (1998) Идентификация основных ароматических соединений, образующихся из цистеина и углеводов в условиях обжарки. Цейтс. мех Lebensmitteluntersuchung und Forsch. A 207:229–236

    Артикул КАС Google ученый

34. Буффо Р.А., Cardelli-Freire C (2004) Вкус кофе: обзор. Аромат Фрагр J. 19:99–104

    Артикул КАС Google ученый

35. Рыхлик М., Шиберле П., Грош В. (1998) Составление порогов запаха, качества запаха и индексов удерживания основных пищевых одорантов. Deutsche Forschungsanstail für Lebensmittelchemie, Garching, Germany

36. Tressl R (1989) Формирование ароматических компонентов в обжаренном кофе. В: Parliament TH, McGorrin RJ, Ho CT (ред.) Тепловая генерация ароматов. САУ, Симпозиум, Серия 409. ACS, Вашингтон, округ Колумбия, стр. 285–301

    Глава Google ученый

37. Silva JMG, Valente LMP, Castro-Cunha M, Bacelar M, Guedes De Pinho P (2012) Влияние уровней диетического растительного белка на летучий состав сенегальской камбалы ( Solea senegalensis Kaup, 1858) мышц. Food Chem 131:596–602

    Статья КАС Google ученый

Скачать ссылки

Вклад авторов

OL разработала дизайн исследования, участвовала в анализе вкуса и подготовила рукопись. ММ, МЛ и ФД подготовили химикаты, провели термическую обработку и провели анализ вкуса. Все авторы прочитали и одобрили окончательный вариант рукописи.

Благодарности

Авторы выражают благодарность Министерству высшего образования Малайзии за обширную финансовую поддержку.

Конкурирующие интересы

Авторы заявляют, что у них нет конкурирующих интересов.

Наличие данных и материалов

Все используемые данные и материалы уже приложены.

Согласие на публикацию

Все авторы дали согласие на публикацию данной статьи.

Этическое одобрение и согласие на участие

Эксперимент проводился в соответствии с правилами Этического комитета Университета Путра Малайзия, Малайзия.

Финансирование

Это исследование финансировалось Министерством высшего образования Малайзии через грант № 5524558 на фундаментальные исследования.

Информация об авторе

Авторы и организации

1. Факультет пищевых технологий, Университет Путра Малайзия, UPM, 43400, Серданг, Малайзия

   Ола Ласекан, Мегала Муниади, Ми Лин и Фатма Дабадж

Авторы

1. Ола Ласекан

   Просмотр публикаций автора

   Вы также можете искать этого автора в PubMed Google Scholar

2. Megala Muniady

   Просмотр публикаций автора

   Вы также можете искать этого автора в PubMed Google Scholar

3. Mee Lin

   Просмотр публикаций автора

   Вы также можете искать этого автора в PubMed Google Академия

4. Fatma Dabaj

   Посмотреть публикации автора

   Вы также можете искать этого автора в PubMed Google Scholar

Автор, ответственный за корреспонденцию

Ола Ласекан.

Права и разрешения

Открытый доступ Эта статья распространяется на условиях международной лицензии Creative Commons Attribution 4.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), которая разрешает неограниченное использование, распространение, и воспроизведение на любом носителе, при условии, что вы укажете автора(ов) оригинала и источник, предоставите ссылку на лицензию Creative Commons и укажете, были ли внесены изменения. Отказ от права Creative Commons на общественное достояние (http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/) применяется к данным, представленным в этой статье, если не указано иное.

Перепечатки и разрешения

Об этой статье

[PDF] Особенности размножения и роста родителей и детенышей F1 улиток Achatina achatina (L) при смешанном режиме кормления с градуированными уровнями болотного таро кокояма (Cyrtosperma chamissonis) и листьев папайи (Карика папайя)

• DOI:10. 5539/JAS.V4N11P289
• Идентификатор корпуса: 55120558

 @article{Okon2012ReproductiveAG,
  title={Репродуктивные и ростовые признаки родителей и детенышей F1 улиток Achatina achatina (L) при смешанном режиме кормления с градуированными уровнями болотного таро кокояма (Cyrtosperma chamissonis) и листьев папайи (Carica papaya)},
  автор = {Б. И. Окон, Л. А. Ибом, Э. Э. Нса и Дж. А. Убуа},
  journal={Журнал сельскохозяйственных наук},
  год = {2012},
  объем = {4},
  страницы={289}
} 

• B. Okon, L. Ibom, J. Ubua
• Опубликовано 17 октября 2012 г.
• Биология
• Журнал сельскохозяйственных наук

Улитки Achatina achatina были выращены на кормах, содержащих уровни корма и смешанный корм. высушенного на солнце болотного кокояма таро ( Cytosperma chamissonis ) для оценки репродуктивных качеств родительских улиток и показателей роста их молоди. Девяносто пять родительских улиток, по сорок пять (45) чернокожих (BS) и белокожих (WS) эктотипов, весом от 50,75 до 62,50 г и от 48,40 до 60,75 г соответственно, составляли группы спаривания [чернокожие x чернокожие (БС Х БС…

ВЛИЯНИЕ ГЕНОТИПА, СОДЕРЖИМОГО БЕЛКА И ЭНЕРГИИ НА РЕПРОДУКТИВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ И РОСТ РОДИТЕЛЕЙ И ПЯТНИЦ F1 Achatina achatina (L) УЛИТКИ В НИГЕРИИ

• A. EttahL.

• Биология

• 2012

Чистопородный генотип BS является лучшим генотипом с точки зрения размера кладки среди трех изученных генотипов. % белка и 2995 ккал/кг ME для более быстрого размножения и роста, а также для лучшей окупаемости инвестиций.

Сравнение роста и гетерозиса параметров тела двух разновидностей улиток [Archachatina marginata (Swainson 1821)] и их помесей, выращенных в тропических условиях

• Н. О. Ибианг, И. Сэм, Б. Окон, Л. Ибом

• Биология

• 2017

Утверждение о том, что признаки роста имеют низкие значения гетерозиса, что может быть связано с их высокой наследуемостью, подтверждается, и гибридный сорт зафиксировал самые высокие значения гетерозиса, что указывает на то, что он может иметь гетерозисное преимущество перед чистопородными сортами.

Сравнение роста и гетерозиса параметров тела двух разновидностей улиток [ Archachatina marginata ( Swainson 1821 ) ] и их помесей, выращенных в тропических условиях

• сравнить признаки роста и гетерозис параметров тела двух разновидностей улиток Archachatina marginata (var. ovum и var. saturalis) и их скрещиваний при… var. saturalis) и скрещивает

  Основываясь на результатах репродуктивных признаков, фермерам можно рекомендовать использовать модель спаривания AMO X AMS для оптимального производства и окупаемости инвестиций.

  ВЛИЯНИЕ ДВУХ РАЗЛИЧНЫХ УРОВНЕЙ БЕЛКА В РАЦИОНЕ НА УСЛОВИЯ РОСТА ТУРЕЦКОЙ УЛИТКИ (Helix lucorum) UTICAJ ISHRANE SA DVA RAZLIČITA NIVOA PROTEINA NA RAST TURSKOG PUŽA (HELIX LUCORUM)

  , A. Cagiloffy
  A. Русенов

  Для определения оптимального уровня белка, необходимого в рационе турецкой улитки (Helix lucorum), было проведено исследование на Исследовательской базе улиток сельскохозяйственного факультета Университета Тракия,…

  Оценка питательной ценности муки из сухофруктов и кожуры (DBPM) в качестве замены кукурузы в рецептурном рационе гигантской африканской улитки Archachatina marginata (swainson)

  • O. Tajudeen
  • 2015

  A 12-недельный эксперимент был проведен для изучения пищевой ценности муки из кожуры сушеных плодов хлебного дерева в качестве диетической замены кукурузы на росте семидесяти пяти (75) гигантских производителей…

  Colocasia esculenta (L.

  ) Schott в качестве альтернативного источника энергии в Питание животных
  • I. Adejumo, T. Babalola, O. Alabi

  • Биология

  • 2013

  Использование таро (Colocasia esculenta) в кормлении животных должно максимально снижать конкуренцию между человеком и животных для использования кукурузы, поскольку количества зерна, производимого в тропической Африке, недостаточно, чтобы прокормить растущее население.

  АНАЛИЗ ЦЕНОЧНО-СОБСТВЕННОЙ ЦЕПОЧКИ КОМПАНИИ COCOYAM ENTERPRISE В ЮГО-ЗАПАДНОМ РЕГИОНЕ НИГЕРИИ

  • T. Apata, Ekeocha Anthony Henry
  • 2021

  Выращивание кокоса в Нигерии в основном ведется на уровне прожиточного минимума. Фермеры, которые производят кокоя, производят только в небольших количествах и, следовательно, ограничивают его склонность к цепочке создания стоимости. В этом исследовании изучается ценность…

  Оценка некоторых съедобных листьев в качестве потенциальных кормовых ингредиентов для питания и здоровья водных животных

  Результаты показывают, что включение съедобных листьев может быть полезным с точки зрения питания, и это может способствовать росту, иммунной системе и повышению устойчивости к болезням, а затем большой потенциал для снижения стоимости дорогостоящих дополнительных кормов.

  ПОКАЗАНЫ 1-10 ИЗ 31 ССЫЛОК

  СОРТИРОВАТЬ ПО Актуальности Наиболее влиятельные статьи Недавность

  Сравнительная оценка репродуктивной способности и некоторых параметров качества яиц чернокожих и белых улиток.

  • B. Okon, L. Ibom, M.E. Williams, I. Akpakpan

  • Биология

  • 2009

  Среди измеренных параметров размер кладки и длина яйца имели очень высокую значимую разницу (P), которая показала значительную различия на разных уровнях среди параметров, измеренных у двух исследованных эктотипов улиток.

  Репродуктивные характеристики и качества яиц — скрещивание между двумя штаммами улиток

  • B. Okon, L. Ibom, E. E. Odido

  • Биология

  • 2009

  . репродуктивные параметры аналогичны таковым у чистых линий, а масса тела не влияла ни на один из оцененных репродуктивных параметров.

  Сравнительная ценность колы тесты, кукурузных отрубей и рисовых отрубей с кукурузой для половозрелых африканских гигантских наземных улиток (Archachatina marginata)

  • R. Hamzat, A. Omole, B. Babatunde, M. Adejumo, O. Longe

  • Биология

  • 2007

  Прибавка в весе была значительно выше для рациона на основе кукурузы и диеты на основе рисовых отрубей, а также снижение содержания магния и железа в раковине, мясе и жидкости улиток, которых кормили кукурузой и диетой с рисовыми отрубями.

  Влияние различных уровней белка на продуктивность растущих улиток

  • A. Kehinde, A. Omole, Bf Oriowo

  • Биология

  • 2005

  T 4 превосходил другие методы лечения с точки зрения соотношения корма и прироста, эффективности использования корма и репродуктивной способности, а также рациона с содержанием 15-20% C. Поэтому P рекомендуется для выращивания улитки.

  Минеральное содержание тканей и жидкостей организма и загрязнители тяжелыми металлами четырех преобладающих видов улиток в дельте Нигера.

  • А. Гамильтон-Амахри, Х. Д. Мепба, К. Огунка-Ннока

  • Биология

  • 2009

  Как правило, уровни накопления Cu, Pb, Cd, Hg и Cr ниже, чем в спецификациях Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Федерального агентства по охране окружающей среды (FEPA) для металлов в пищевых продуктах.

  Изменчивость методов анализа AOAC, используемых в аналитической фармацевтической химии.

  Судя по имеющимся результатам, автоматизированные методы не кажутся более точными, чем ручные, хотя исследования показывают меньшее количество выпадающих точек данных.

  Some observations on the edible giant land snails of West Africa

  • World Animal Review,

  • 1979

  Growth and Reproductive performance of two species of African Giant snail (Achatina achatina and Archachatina marginata)

  • Journal of Tropical Forestry Resources,

  • 1994

  Вариации характеристик размножения и роста белокожих и чернокожих птенцов африканских гигантских улиток [Archachatina marginata (Swainson)] в Обубре, Нигерия

  • Кандидат наук. Диссертация, Департамент зоотехники,

  • 2009

  Введение в улиток и разведение улиток (2-е изд.). Abeokuta, Нигерия

  www.infonet-biovision.org 201205 — Улитки (гигантские восточноафриканские улитки)

  Общая информация о вредителях и повреждениях

  Введение

  Гигантская восточноафриканская улитка Achatina fulica — вид крупных, дышащих воздухом наземных улиток, наземных легочных брюхоногих моллюсков семейства Achatinidae. Это макрофитофаг травоядное; он ест широкий спектр растительного материала, фруктов и овощей. Иногда он ест песок, очень маленькие камни, кости от туш и даже бетон в качестве источников кальция для своего панциря. В редких случаях улитки поедают друг друга.

  .

  Гигантская восточноафриканская улитка (Achatina fulica). Длина раковины взрослых особей этого вида может превышать 20 см, но в среднем она составляет от 5 до 10 см

  © Ahoerstemeier, www.wikipedia. org

  В неволе в качестве домашнего животного этого вида можно кормить зерновыми продуктами, такими как хлеб, пищеварительное печенье и куриный корм. Фрукты и овощи необходимо тщательно мыть, так как улитки очень чувствительны к любым оставшимся пестицидам. В неволе улиткам нужны каракатицы, чтобы способствовать росту и укреплению их раковин. Как и все моллюски, им нравятся дрожжи в пиве, которые служат стимулятором роста.

  Считается одной из самых опасных наземных улиток в мире. По сравнению с другими улитками, этот вредитель действительно большой, около 20 см в длину, а раковина составляет половину его длины. Он также эффектный, со светло-коричневой раковиной с коричневыми и кремовыми полосами.

  Два качества делают эту тропическую улитку особенно опасной. Во-первых, он может выжить в холодных условиях и даже в снегу. Это означает, что улитка станет медленной и вялой, по сути, впадет в спячку, пока не вернется теплая погода. Во-вторых, улитка умеет размножаться. Каждая улитка содержит как женские, так и мужские репродуктивные органы! После одного сеанса спаривания каждая улитка может произвести от 100 до 400 яиц. И он может повторить это еще несколько раз без повторного спаривания. В обычный год каждая спаренная взрослая особь откладывает около 1200 яиц. Он может жить до 9лет, а этого вполне достаточно, чтобы вызвать проблемы в местной среде.

  Урон

  Яйца Achatina fulica

  © Юрий Яшин, achatina.ru, Bugwood.org

  Гигантская восточноафриканская улитка является основным сельскохозяйственным вредителем, питающимся различными сельскохозяйственными культурами и причиняющим значительный экономический ущерб. В американском штате Флорида было подсчитано, что гигантская восточноафриканская улитка причиняла ежегодный ущерб в размере 11 миллионов долларов США в 1969, если бы его население не контролировалось. В Индии он приобрел статус серьезного вредителя, особенно в 1946/47 г. , когда он распространился в масштабах эпидемии в Ориссе и нанес серьезный ущерб овощным культурам и рисовым полям. Растения, наиболее вероятно поврежденные улиткой, — это садовые цветы и декоративные растения, овощи (особенно крестоцветные, тыквенные и бобовые) и незрелые образцы плодов хлебного дерева, маниоки и тикового дерева. Гигантская восточно-африканская улитка также может способствовать распространению болезней растений (например, черной болезни какао, вызываемой Phytophthora palmivora), которые она распространяет с фекалиями.

  Гигантская восточноафриканская улитка является переносчиком нескольких патогенов и паразитов, в том числе аскариды, вызывающей эозинофильный менингоэнцефалит у людей, и бактерии Aeromonas hyfrophila (также обнаруженной у моллюсков в Новой Зеландии). Паразиты, переносимые улитками, обычно передаются людям при употреблении в пищу сырых или неправильно приготовленных улиток. Гигантская восточноафриканская улитка также доставляет неудобства, если ее находят рядом с жильем человека, и может быть опасна для водителей, вызывая занос автомобилей. Их разлагающиеся тела также испускают неприятный запах, а карбонат кальция в их панцирях нейтрализует кислые почвы, изменяя свойства почвы и типы растений, которые могут расти в почве.

  Диапазон хостов

  Гигантская восточноафриканская улитка имеет удивительно широкий спектр растений-хозяев, которыми она питается. Молодые улитки с высотой раковины от 5 мм до 3 см наиболее хищны в отношении живой растительности, а очень мелкие и старые особи предпочитают детрит и разлагающуюся растительность. Основной потребностью вылупившихся детенышей является кальций, пока их скорлупа не достигнет размера 5 мм. Молодые гигантские восточноафриканские улитки, по-видимому, предпочитают мягкие текстурированные бананы (Musa), бобы (Beta vulgaris) и бархатцы (Tagetes patula). По мере взросления улитки их пищевые предпочтения расширяются и включают в себя большее разнообразие растений, в том числе баклажаны (Solanum melongena), капусту и цветную капусту (Brassica oleracea v. capitata и botrytis), дамские пальчики (Abelmoschus esculentus), губчатую тыкву (Luffa cylindrica), тыква (Cucurbita pepo), папайя (Carica papaya), огурец (Cucumis sativus) и горох (Pisum sativum).