Куриная грудка в фольге в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Куриная грудка в фольге в духовке – не только вкусное, но еще и диетическое блюдо. Многие, кто следит за своим питанием, знает, что куриная грудка не имеет лишнего жира, а за счет фольги, мясо получается очень сочным, намного вкуснее, чем вареное, и не такое калорийное, как жареное в масле не сковороде. Благодаря фольге мясо будет скорее тушиться, пропитываясь при этом собственными соками, нежели запекаться.

Поэтому, куриная грудка, приготовленная в фольге, точно также, как и запеченная в рукаве, получается мягкой, нежной и очень сочной. Калорийность запеченной куриной грудки в фольге в духовке составляет килокалорий. Для получения вкусной запеченной куриной грудки ее предварительно маринуют в маринадах или же просто натирают специям и солью.

Меняя маринады (соусы), в которых она будет мариноваться, можно каждый раз получить разную по вкусу куриную грудку. А еще вместе с ней можно сразу же запечь овощи, начиная от просто картошки и заканчивая смесью овощей. Кроме того, куриную грудку можно перед запеканием нафаршировать. В качестве начинки можно использовать сыр, шпинат, томаты, зеленый лук, грибы, морковь, болгарский перец, яйца, брокколи.

А теперь давайте посмотрим, как готовится куриная грудка в фольге в духовке пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 1 шт.,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Соевый соус – 5 ст. ложек,
• Смесь специй – пол чайной ложки,
• Горчица столовая – пол чайной ложки,
• Оливковое масло – 2 ст. ложки

Куриная грудка в фольге в духовке – рецепт

После того как все ингредиенты были приготовлены, можно начать приготовление куриной грудки в фольге в духовке. Приготовим маринад для запекания куриной грудки. В небольшую миску налейте соевый соус. Добавьте столовую горчицу. Можно использовать и дижонскую горчицу в зернах.

Пропустите через пресс в миску с маринадом очищенные зубчики чеснока.

Всыпьте специи. Для запекания куриной грудки подойдут такие специи как паприка, черный перец, кориандр, хмели-сунели, карри, чабер, розмарин, тимьян.

Влейте в маринад оливковое масло. Любе из растительных масел в сочетании с соевым соусом придает для мяса красивую зажаристую корочку.

Маринад для запекания куриной грудки в фольге в духовке перемешайте.

Свежую куриную грудку перед маринованием обязательно ополосните холодной водой, после чего обмакните салфетками.

Замороженную куриную грудку необходимо обязательно разморозить. Желательно, чтобы процесс разморозки проходил естественным путем, то есть, без помощи микроволновки. Нанесите маринад на основе соевого соуса на всю поверхность куриной грудки.

Переложите куриную грудку в лоточек. Накройте крышкой. Поставьте мариноваться в холодильник на 3-5 часов. Замаринованную таким образом куриную грудку замотайте в фольгу. Положите на противень или выложите в форму. Поставьте в духовку температурой 180С. Запекайте 30-35 минут.

Далее раскройте сверху фольгу. Постояв в духовке еще 10 минут, куриная грудка в фольге в духовке станет более поджаристой.

Куриную грудку можно подавать как готовое мясное блюдо к основному гарниру, так и использовать для приготовления салатов или как мясную нарезку для бутербродов. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченной курной грудки в духовке вам понравился и пригодится.

Куриная грудка в фольге в духовке. Фото

Куриную грудку также можно приготовить вместе с картошкой или же с овощами. Рассмотрим несколько таких рецептов. Очень вкусной получается куриная грудка, запеченная с овощами в духовке. Для ее приготовления можно комбинировать самые разные овощи. Это может быть картофель, спаржа, стручковая фасоль, лук, морковь, зеленый горошек, кукуруза, болгарский перец, помидоры, кабачки, цуккини, баклажаны, цветная капуста, брокколи, фасоль, бобы, кабачки, артишок и так далее. Приготовить куриную грудку с овощами можно как на овощной подушке, так и разложив овощи вокруг нее.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 1 шт.,
• Специи и соль – по вкусу,
• Брокколи – 100 гр.,
• Морковь – 1 шт.,
• Консервированная кукуруза – 50 гр.,
• Репчатый лук – 1 шт.,
• Зеленый горошек – 50 гр.,
• Спаржевая фасоль – 50 гр.,
• Подсолнечное масло

Куриная грудка в фольге с овощами в духовке – рецепт

В небольшой тарелке смешайте специи с солью и растительным маслом. Куриную грудку ополосните и обсушите с помощью салфеток или бумажного полотенца. Нанесите маринад на куриную грудку, при этом оставив половину для овощей. Положите ее в миску и промаринуйте не менее часа. Капусту брокколи разделите на соцветия. Ее вместе со спаржевой фасолью пробланшируйте около 2 минут в кипящей воде. Переложите на дуршлаг и остудите. Стручки спаржевой фасоли в зависимости от размера разрежьте на три-четыре части. Очистите морковь и репчатый лук. Лук и морковку измельчите кубиками.

В миску сложите брокколи, стручковую фасоль, морковь, репчатый лук, горошек и кукурузу. Овощи перемешайте. Полейте их оставшимся маринадом. Перемешайте. На противне расстелите фольгу. Выложите по центру куриную грудку. Вокруг нее разложите овощи. Края фольги сверните в конверт. Поставьте противень с куриной грудкой в фольге в духовку, нагретую до 180С. Запекайте 30 минут. Через это время откройте фольгу и дайте овощам и курице подрумянится, оставив ее в духовке еще на 10-15 минут.

Бывают ситуации, когда нужно сэкономить время на приготовлении обеда ил ужина. В таком случае можно запечь сразу картошку с мясом. В нашем случае это будет куриная грудка и картофель, замаринованный в сметане. Поверьте, это невероятно вкусно.

Ингредиенты:

• Сметана — неполный стакан,
• Куриная грудка – 1 шт.,
• Черный молотый перец – щепотка,
• Соль – по вкусу,
• Картошка – 4-5 шт. ,
• Лук – 1 шт.,

Куриная грудка в фольге с картошкой в духовке – рецепт

Куриную грудку ополосните и обсушите, промокнув салфетками или бумажным полотенцем. Очистите картошку и лук. Нарежьте дольками картошку, а лук полукольцами. Залейте картофель водой, чтобы он не почернел. В небольшой миске смешайте сметану с солью и черный перцем. Половину сметану вылейте в миску с картошкой и луком. Перемешайте.

 Оставшуюся сметану нанесите на куриную грудку кулинарной кистью. На расстеленную на противне фольгу выложите куриную грудку, а вокруг нее разложите картошку. Сверху накройте вторым листом фольги. Края плотно заверните. Запекайте куриную грудку с картошкой в фольге при 180С около получаса.

Далее фольгу снимите. Куриная грудка и картофель за это время станут готовыми – мягкими и сочными, но не будут иметь золотистой корочки. Как и в предыдущем рецепте, нужно снять с курицы и картошки верхний слой фольги и дать ей постоять в духовке еще 10-15 минут.

А как насчет куриной грудки с сырной корочкой? Готовится она не менее просто, чем все предыдущие рецепты.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 1 шт.,
• Специи и соль — по вкусу,
• Твердый сыр — 50 гр.,
• Майонез – 2 ст. ложки,
• Горчица – 1 ч. ложка

Куриная грудка в фольге с сыром в духовке – рецепт

Приготовьте маринад для курицы. Для этого смешайте в миске майонез, горчицу, специи и соль. Куриную грудку, помытую и обсушенную салфетками, натрите майонезно-горчичным маринадом. Оставьте на один час в холодильнике, чтобы она промариновалась (можно и на дольше, если есть время). Духовку нагрейте до 180С. Куриную грудку замотайте в фольгу. Выложит в форму. Запекайте ее 20 минут. Далее разверните, посыпьте натертым на средней терке твердым сыром. Запекайте еще 5-7 минут до растопленные сыра, если подержать дольше, то получится золотистая, румяная сырная корочка.

Куриная грудка в фольге в духовке, рецепты которой мы рассмотрели, составляют лишь малость от всех существующих на сегодняшний день рецептов. В любом случае, к запеканию куриной грудки в духовки вы можете подойти творчески и создать свой хоть и небольшой, но кулинарный шедевр. Также вы можете приготовить и куриную грудку с помидорами и сыром в духовке.

Шашлык в фольге в духовке – рецепт с фото, как приготовить из курицы

Шашлык в фольге в духовке – это тот самый случай, когда очень хочется мяска на шампурах, но по какой-то причине нет возможности приготовить это потрясающе вкусное блюдо на природе. От жаренного на углях шашлыка, это угощение отличает только характерный запах дыма, в остальном же, мясо получается невероятно сочным с пикантным привкусом маринада.

Рецепт данного блюда настолько прост, что его можно сделать своими руками в считаные минуты, но, в то же время, такое необычайно вкусное и красиво запеченное мясо можно легко подать на праздничное застолье.

Для того чтобы в домашних условиях пожарить куриный шашлык, вам понадобится всего несколько ингредиентов, включая курятину, фольга и шпажки. Помимо шпажек можно использовать палочки для суши, а вместо фольги – рукав для запекания, но в этом случае мясо будет больше пропаренным, нежели запеченным. Также можно сделать подобное блюдо и вовсе без шпажек, просто равномерно разложив на противне, застеленном фольгой.

Быстрое приготовление этого шашлыка осуществляется за счет диетической курицы. Но, вместе с этим, филейная часть птицы имеет некоторую сухость, поэтому маринад для пропитки мяса, помимо соевого соуса и соевого уксуса, включает оливковое масло, которое придаст готовому блюду сочность и большую питательность. А для того чтобы мясо не было пресным, в маринад можно добавить свои любимые приправы или смесь перцев, имбирь, соль, зелень и лучок, как это указано в рецепте.

Как просто и быстро запечь в домашних условиях шашлык под фольгой, вам расскажет пошаговый фоторецепт, приведенный ниже. Кстати, по этой рецептуре можно приготовить и шашлык из свинины, баранины, говядины, рыбы или вовсе из овощей.

Шаги приготовления

шаг 1

Перед непосредственным приготовлением необходимо выложить на рабочую поверхность все ингредиенты.

шаг 2

Далее продукты следует подготовить: филе куриное нужно очистить от шкурки, если она имеется, и проверить наличие хрящей и косточек, которые также следует извлечь.

шаг 3

Подготовленное мясо необходимо нарезать желаемыми кусочками. Чем больше будут ломтики, тем дольше курица должна мариноваться и запекаться. Но и слишком мелкое мясо может быстро пересушиться.

шаг 4

К мясным кускам нужно добавить молотый имбирь, смесь перцев и, конечно же, соль по вкусу. Все это тщательно перемешать.

шаг 5

Затем в курятину влить уксус соевый и соус соевый, а также растительное оливковое масло и снова хорошенько размешать.

шаг 6

В маринаде будущий шашлык следует оставить на полчаса, прямо на кухонном столе, прикрыв крышкой.

шаг 7

По истечении указанного времени в мясо следует добавить свежую рубленую зелень (по желанию) и можно приступать к формированию шашлычков.

шаг 8

Небольшого размера луковицы необходимо очистить, промыть и нарезать кольцами. После этого можно накалывать на палочку мясные куски в чередовании с луковыми кружками.

шаг 9

Противень укрыть фольгой, на металлическую «бумагу» выложить нанизанное на шпажки мясо и сверху тоже застелить фольгой, после чего плотно защипать края. Запекать курятину в предварительно разогретом до 180 градусов Цельсия духовом шкафу около 30 минут. А за 5 минут до конца приготовления верхний слой фольги можно аккуратно убрать, чтобы сверху шашлычок покрылся зажаристой коркой.

шаг 10

Шашлык в фольге в духовке готов. Мясо будет более аппетитно выглядеть, если его подавать в горячем виде прямо на шпажках, украшенное кольцами свежего репчатого лука и веточками зелени. Также к шашлыку будет нелишним подать томатный соус, смешанный с мелко нарезанным зеленым луком и базиликом.

Приятного аппетита!

Корейка свиная, запечённая в духовке

Разместил Денис

В этом рецепт я расскажу о том, как приготовить свиную корейку в духовке. Я не очень люблю свинину, но если и готовлю, то стараюсь брать ту часть, которая содержит минимальное количество жира. Корейка как раз и является такой частью. Плюсом является и то, что корейку очень часто продают на кости, поэтому приготовленное мясо выглядит красиво и аппетитно.

Чтобы приготовить свиную корейку в духовке нам понадобятся

• Свиная корейка на кости — 4 шт. (из расчета 2 шт. на человека)
• Смесь перцев: черного, красного и паприки — 0,5 ч. ложки
• Ароматные травы и специи — 0,5 ч. ложки (базилик, молотый имбирь, хмели-сунели и пр.)
• Горчица готовая — 1 ч. ложка (лучше использовать «Русскую», без дополнений)
• Мёд — 1 ч. ложка
• Чеснок — 2 зубка
• Соль — по вкусу
• Розмарин (или тимьян) — несколько веточек для запекания

Как приготовить свиную корейку на кости в духовке

1. Я предпочитаю мариновать мясо заранее, например, за сутки до приготовления или как минимум за 4−5 часов до отправки в духовку — так получается вкуснее. Проверено! Куски корейки моем, сушим при помощи салфеток или бумажных полотенец и перекладываем в чашку, где будем мариновать.
2. Готовим маринад. Смешиваем ароматные специи и травы, смесь перцев, горчицу, мед, соль и чеснок. Можно добавить 1 ст. ложку соевого соуса, чтобы скрепить компоненты. Обмазываем каждый кусок корейки нашим маринадом с обеих сторон и оставляем мариноваться в чашке столько, сколько позволяет время. Идеально — оставить на ночь.
3. Разогреваем духовку до 190 °C. Подготавливаем форму для запекания. Я использую стеклянную, но можно также запекать в тефлоновой или просто на листе. На дно формы выкладываем веточки розмарина (или тимьяна), а на них куски корейки.
4. Отправляем корейку в духовку запекаться 40−50 минут (в зависимости от толщины кусков мяса). Готовность можно проверить, сделав надрез по центру куска — если мясо белое, то оно готово.

Вот так несложно запечь свиную корейку на кости в духовке. Получается очень вкусно и ароматно, ведь мясо впитывает в себя все запахи розмарина, на котором оно запекается!

Гарнир к свиной корейке не требуется, а вот свежие овощи и листья салата — в самый раз. Можно приготовить лёгкий салат с помидорками черри.

Приятного аппетита!

Готовьте с улыбкой, подавайте с пылу, с жару!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Корейка свиная, запечённая в духовке в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Курица в фольге в духовке

Запекать курицу в фольге – сплошное удовольствие. Несмотря на то, что блюдо простое и готовится быстро, получается курица восхитительно вкусной и ароматной, да и выглядит солидно. Так что ее спокойно можно готовить не только для семейного ужина, но и для праздничного стола.

 

Для приготовления лучше всего брать охлажденные тушки, если же продукт замороженный, то ни в коем случае не стоит его размораживать, выложив в теплую воду. Лучше всего достать птицу с вечера и положить на нижнюю полку холодильника.

 

Главный успех любого рецепта курицы в фольге – это хороший, правильно подобранный маринад. Именно от этой части приготовления – маринования – зависит сочность и вкус готовой курицы. Для маринада можно использовать любые любимые пряности и специи, соевый соус, семена горчицы или уже готовую горчицу, лимон, лайм, сметану, кефир, аджику и многое другое. Все зависит от вкусовых предпочтений человека. Мариновать тушку следует не менее 2-3 часов в холодном помещение или в холодильнике.

Фирменный рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калории 188 ккал

Белки 20. 3 грамм

Жиры 11.2 грамм

Углеводы 1.6 грамм

Курица 1,2-1,3 кг

Чеснок 5 зубчиков

Оливковое масло 45 мл

Соль 30 г

Сушеный базилик 1 ч.

л.

Смесь перцев ½ ч. л.

Молотая сладкая паприка 20 г

Соевый соус 30 мл

Орегано ⅓ ч. л.

Рецепт приготовления

1.

Курицу тщательно промыть и обсушить салфетками.

2.

В небольшой емкости смешать измельченный чеснок с сушеным базиликом, орегано, смесью перцев, солью, паприкой, соевым соусом и оливковым маслом.

3.

Хорошенько натереть куриную тушку и снаружи, и внутри получившимся ароматным маринадом.

4.

Выложить курицу в миску, прикрыть крышкой или пищевой пленкой, убрать на несколько часов в холодильник.

5.

Прогреть духовку до 200°С

6.

Замаринованную курицу переложить грудкой вниз на двойной кусок фольги.

7.

Залить оставшимся в миске маринадом, тщательно прикрыть фольгой, следя за тем, чтобы не осталось ни единой щелочки.

8.

Запекать в течение 45 минут, после чего аккуратно приоткрыть сверху фольгу и выставить снова в духовку, только теперь на 10 минут, чтобы курочка приобрела равномерный золотисто-румяный окрас.

Вот такой легкий рецепт, который можно слегка усложнить, например, нафаршировав перед запеканием курицу в фольге. Для наполнителя используют овощи, овощи с грибами, крупы, яйца, сырные продукты, грибы, сухофрукты, яблоки и даже фарш. Перед тем как нафаршировать курицу, продукты, служащие начинкой, следует подготовить. Это можно сделать как раз за то время, пока сама курица маринуется. Если планируется использование овощей, их следует очистить и измельчить перед запеканием курицы в фольге в духовке. Грибы обязательно обжарить, сухофрукты замочить, а орехи слегка обсушить на сухой сковороде и измельчить.

При использовании круп, будь то рис или гречка, крупяные изделия сначала промыть, затем отварить до полуготовности. Кроме фаршировки, допустимо выкладывать дополнительные ингредиенты вокруг самого мяса. Например, молодой картофель, соцветия цветной капусты или брокколи, стручковую фасоль, те же грибы, баклажаны, сладкие перцы и многое другое. Также можно запекать курицу в фольге не целиком, а частями: бедрышки, голени, крылья. Для придания мясу птицы остроты используют перец чили; чтобы корочка курицы получилась хрустящей и красивой, курицу можно обмазать небольшим количеством разжиженного меда. Очень вкусно и оригинально смотрится готовая запеченная курица, покрытая семенами кунжута или измельченными орехами.

Полезный совет

Хорошая альтернатива панировочным сухарям — это измельченные орехи.

Свинина в соево-медовом маринаде, запеченная в дуовке.

Рецепт + фото Приготовленное по этому рецепту мясо можно подавать как самостоятельное блюдо, можно с овощами или рисом, а можно использовать для приготовления бутербродов.

Кстати, приготовить такое мясо можно двумя способами: в духовке, или на огне (мангал). Какой для вас более удобный — выбирать вам.

Ингредиенты

• Свинина (лучше брать шейную часть) — 800 г
• Лук — 1 шт. 
• Мед — 1 ст. ложка 
• Лимонный сок — 2 ст. ложки
• Соевый соус — 3 ст. ложки 
• Растительное масло — 1 ст. ложка 
• Молотый перец (смесь 5 перцев) 
• Соль 
• Фольга 

Приготовление

Сначала нужно приготовить маринад. Для этого смешать соевый соус, масло, мед и лимонный сок. Мясо тщательно вымыть и очень хорошо обсушить бумажными полотенцами. Хорошо посолить и обильно смазать приготовленным маринадом, тщательно втирая (как бы массажируя мясо).

Лук порезать тонкими кольцами и обложить мясо со всех сторон.

Положить мясо в форму, затянуть пищевой пленкой и оставить мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа. Затем взять несколько слоев фольги (следите, чтобы матовая сторона была направлена внутрь), снять с мяса лук и положить на фольгу.

Маринад, в котором готовилось мясо, слить в пиалушку и оставить, он нам еще пригодится. Плотно завернуть каждый слой фольги отдельно. Мясо должно быть запечатано герметично.

Положить мясо в конверте из фольги на противень и поставить свинину в духовку. Запекать при температуре 200ºC в течении часа.

Затем фольгу развернуть, если много жидкости выделилось, слить её. Тщательно смазать мясо оставленным маринадом (силиконовой кисточкой) и подрумянить под верхним огнем (грилем) примерно в течении 10 минут. Если запекаете на углях, то сделать нужно все то же самое. Только не нужно подрумянивать, а в процессе готовки пару раз перевернуть.

Затем духовку выключить, мясо снова завернуть в фольгу и отправить отдыхать в отключенную духовку примерно на 30 минут.

Ароматное, нежное, сочное мясо готово! Можно подавать! 
Пробуйте и наслаждайтесь!

Грудка в фольге в духовке

 

Быстрее всего готовится куриное мясо, а грудка — это самая мягкая и нежирная часть курицы. Поэтому если у вас нет времени на приготовление сложного ужина, запеченная куриная грудка в фольге – именно то, что вам нужно. Рецептов и способов маринования великое множество, настолько, что готовя грудку, каждый раз можно пробовать новый способ и получать новый необычный вкус мяса. Классический рецепт — это сама грудка, соль, специи, сушеные травы, растительное масло. Но также можно взять и кисломолочные продукты (кефир, сметану), майонез, соевый соус, чеснок.

Запеченная куриная грудка в фольге

Назначение запеченной грудки может быть разным. Кусочек ароматного нежного мяса может дополнить любой гарнир или салат. Ломтик запеченного филе можно положить на кусочек хлеба с сыром и помидором, получится отличный перекус. Измельченное филе можно добавлять в салаты, предварительно его измельчив. Тот же оливье станет намного вкуснее и полезнее, если вместо колбасы добавить мясо.

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка,
• соль по вкусу,
• 1 ст. л. оливкового масла,
• 0,5 ч.л. сухих прованских трав.

Процесс приготовления:

Возьмите охлажденную куриную грудку средних размеров, можно без кожи. Если грудка была замороженная, то разморозьте ее в естественных условиях. Вымойте проточной водой и обсушите салфетками или полотенцем от излишков воды. Теперь, вооружившись острым ножом, отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками.

Чтобы мясо было еще нежнее и мягче, возьмите кулинарный молоток и аккуратно отбейте кусочки со всех сторон. Чтобы брызги не летели в разные стороны, можно накрыть мясо пищевой пленкой. Слишком усердствовать не нужно, так как куриное мясо достаточно нежное и может распасться на более мелкие кусочки.

Закончив с отбиванием, возьмите каждый кусочек в руку и натрите солью, сушеными прованскими травами. Так как аромат прованских трав достаточно специфичен, он не всем по душе, поэтому вы можете заменить их на любые другие травы или набор любимых специй. Можно использовать обычный черный молотый перец или смесь перцев, паприку, молотый кориандр. Учитывайте, что слишком большое количество трав и специй могут сделать вкус мяса «перегруженным».

Подготовьте фольгу для запекания. Отмерьте, сколько нужно будет для всей грудки и оставьте немножко запаса. Смажьте фольгу оливковым или любым другим растительным маслом. Удобно будет воспользоваться кулинарной кисточкой. Аккуратно выложите на фольгу кусочки грудки.

Теперь подверните края фольги, оставляя сверху небольшое «окошко».

Отправьте сверток в разогретый духовой шкаф и выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов. Подавайте запеченную в фольге грудку на общем блюде или порционно.

Хорошей идеей будет подать грудку под крем-соусом – томатным, сметанным или бальзамическим. Также можно перед подачей украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!

Куриная грудинка на кости в духовке: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Ароматная и несложная в приготовлении куриная грудка подходит как для любителей суховатого мяска, так и для тех, кто на диете.

Чтобы приготовить куриную грудку на кости в духовке, вам понадобится:

Ингредиенты

• грудка куриная – 1 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• орегано – 1 ч.л.
• майонез – 1 ст.л.
• перец черный молотый – 1 ч.л.
• перец красный молотый – 0,5-0,7  ч.л.
• кетчуп чили – 1 ст.л.
• горчица – 1 ст. л.
• соль – по вкусу

Количество порций: 6

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить куриную грудку на кости в духовке.

Пошаговое приготовление

Смешиваем майонез, кетчуп, горчицу, перцы, орегано и соль.

Помытую грудку шпигуем нарезанными кусочками чеснока с внутренней стороны, чтобы верхняя часть грудки с кожицей оставалась целой.

Шпигованную грудку натираем полученной массой и оставляем на 1 час для мариновки.

Заворачиваем промаринованную грудку плотно в фольгу и ставим в разогретую до 190-200 градусов на 40-45 минут.

Примерно за 15 минут до готовности, разрезать фольгу и запекать в открытом виде, чтобы грудинка приобрела золотистый цвет. Если в вашей духовке есть гриль, можно воспользоваться им. Ароматная грудинка готова!

Такую грудинку можно подать с любым гарниром, а также со свежими овощами. Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт грудинки из солонины — Как приготовить жареную грудинку из солонины

Паркер Файербах

Это не День Святого Пэдди без солонины! Этот рецепт жареного — один из наших любимых; он очень влажный и нежный, с уникальной смесью специй, которую вы не найдете в маленьком пластиковом пакетике. Завершите трапезу жареной капустой и отварным картофелем.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Примечание редактора: этот рецепт был обновлен для ясности 8 марта 2021 года.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 3 часы 20 минут

3 фунт.

говяжья грудинка с солониной

1/2 чайная ложка

целые ягоды душистого перца

2 чайная ложка

перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 325 °. Удалите лишний жир с говядины и промойте под холодной водой. Промокните насухо и выложите жирной стороной вверх в большую жаровню с решеткой.
2. В средней миске на конце деревянной ложки или в ступке с пестиком смешайте и измельчите душистый перец, кориандр и гвоздику на несколько более мелких кусочков. (Оставить часть целиком — нормально.) В средней миске смешайте коричневый сахар, черный перец и измельченные специи. Равномерно распределите смесь специй поверх грудинки. Налейте в жаровню 6 стаканов воды и плотно накройте грудинку алюминиевой фольгой. Жарьте 2 часа, затем снимите фольгу и запекайте до готовности еще 1 час.
3. Дайте грудинке постоять 15 минут перед тем, как нарезать ломтиками.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт тушеной говяжьей грудинки

Я подал заявку и хотел бы дать здесь несколько важных советов . .. Плотно накройте грудинку или оберните ее фольгой и не поддавайтесь искушению проверять состояние во время длительного тушения.Вы потеряете слишком много пара, и ваша грудинка высохнет. В этом рецепте очень мало воды, потому что солонина засолена и пропитана большим количеством воды, которая выделяется во время процесса приготовления. Я готовлю меньшую грудинку не менее пяти часов с такими же потрясающими результатами. Еще один совет для тех, кто считает свою грудинку соленой. Говяжьи грудинки соленые производители мяса рассыпают в соленой воде. Посол может варьироваться в зависимости от солевого раствора и продолжительности пребывания грудинки в рассоле.Мне посчастливилось не найти слишком соленую солонину, но на всякий случай вы можете замочить грудинку в пресной воде (охлажденной) на пару дней, чтобы извлечь немного этой соли. Наконец, для тех, кто сомневается в термине тушение и небольшом количестве жидкости здесь …… https: //www.merriam-webster.com/dictionary/braise Я надеюсь, вам это понравится так же, как и нам. Удачи тебе, ирландцы!

Шикарный рецепт — легкий и такой вкусный! Спасибо, Mauigirl.Это точно хранитель. После обжаривания я поместил солонину на решетку над небольшим количеством воды — следуя инструкциям, как указано — нельзя было поверить в чудесный аромат этого тушения. Я предложил отложить немного, чтобы моя дочь отнесла домой ее мужу, ненавидящему солонину, и ему это очень понравилось. Завтра мне придется заработать еще. Спасибо! ОБНОВЛЕНИЕ Я сделал это снова вчера вечером. В Costco я купил действительно хорошую плоскую солонину — очень постную. Я использовал около столовой ложки соуса для подрумянивания.Я трижды завернул солонину в толстую алюминиевую фольгу на противне. Он готовился около 5 часов при 275. Мы съели немного на ужин, а затем я с помощью слайсера нарезал остальное для бутербродов. Совершенство!

Рецепт грудинки, Джулс! Я точно скопировал ваше меню и ох, какое удовольствие! Как и в случае с Baking Nana, я купила плоскую грудинку в Costco, последовала вашим указаниям до буквы «Т» с одним крошечным добавлением нарезанного чеснока и лука только потому, что лук и чеснок входят в отдельную группу продуктов в доме Кэти Майерс! Ароматный, нежный на вилке — самое лучшее, что мы когда-либо пробовали! Я НИКОГДА больше не вернусь к вареному мясу! Я обнаружил, что отрезал куски от остатков белковой закуски! Ничего не мог с собой поделать! Рэнди наверняка поправил свое Рубан Сэмми! Еще раз спасибо за то, что поделились, Джули!

Очень вкусный рецепт. Я никогда раньше не делал солонину с помощью этой техники. И это очень хорошо получилось. Я последовал за броском с тушением, а затем использовал свою мультиварку для запекания, только по той простой причине, что мне нужно было выпекать другие вещи при более высокой температуре, чем этот рецепт, в моей духовке, и я не хотел усложнять ситуацию. Мультиварка получилась очень хорошо. Единственное, что я сделал немного по-другому, и это было не особо. После тушения мяса на сковороде на варочной панели я взял воду и удалил глазурь из сковороды, а затем добавил эту деглазированную смесь в мультиварку поверх солонины и выполнил бросание с остальными инструкциями.Добавил за последние полтора часа кочан капусты, получился очень ароматный. Моя говядина была очень нежной и разваливалась 😉 Сделаю снова.

OMG 10 звезд! Лучшая солонина, которую я когда-либо делал. Мой муж, который ел МНОГО солонины в своей жизни, сказал, что это было самое лучшее, что он когда-либо ел. Моя грудинка весила 3,25 фунта, и после 5 часов приготовления она стала нежной.Мне нравится, как он выглядел после поджаривания. Я просто использовала много перца вместо соуса для подрумянивания. Я приготовил его жирной стороной вверх, соскреб жирный слой и дал ему постоять около часа, прежде чем нарезать. По-прежнему было очень жарко. Я положил ломтики обратно в сок и подал с моим вариантом колканнона. Муженек сказал, что это был лучший ужин, который он ел за долгое время. Большое спасибо mauigirl за то, что поделились этим сказочным рецептом. Я не понимаю отзывов, которые все же отдают предпочтение способу кипячения. Не могу дождаться завтра ruebens!

Мы сели поесть, мой муж откусил и сказал «няммммм».Потом он посмотрел на меня и спросил: «Солонина обычно не такая нежная и вкусная». Он даже горчицы не намазал! Простой очень вкусный способ приготовить солонину. Я сделал колканнон с обжаренной капустой в качестве гарнира. Никакого кухонного букета у меня не было, поэтому я его просто слегка приправила. У меня в холодильнике еще одна солонина, теперь буду готовить солонину именно так. Спасибо, что поделился.

Я налил в кастрюлю примерно полстакана воды, прежде чем плотно закрыть.После приготовления я удалил солонину и добавил несколько нарезанных пополам красных картофелей, покрытых фольгой, и варил до готовности, около 45 минут. Я обжарил капусту на сливочном масле и в небольшом количестве воды до мягкости, затем добавил к капусте картофель и капусту и подал с солониной. Лучшая солонина и капуста, которые я когда-либо готовил! Я был поражен тем, насколько нежной и нежной получилась солонина.

Это прекрасный способ приготовления солонины. Я приготовил солонину накануне, затем покрыл ее корочкой с дижонской горчицей и коричневым сахаром и снова поставил в низкую духовку, чтобы прогреть и застыть. Это было безупречно. Спасибо, что поделились.

Я сполоснул и промокнул насухо плоско нарезанную грудинку солонины и покрыл ее маслом Kitchen Bouquet, подрумяненным с обеих сторон по 5 минут с каждой стороны.Я выложил на поверхность лист сверхпрочной фольги, а затем положил другой лист поперек. Я положил сверху подрумяненную грудинку и добавил лук, чеснок и 2 т воды на жирной стороне. Следя за тем, чтобы жирная сторона была обращена вверх, я плотно закрыл фольгу и положил еще один кусок фольги поверх грудинки. Я поставил на решетку разогретую духовку и жарил в течение 6 часов. Не подглядывал, выключил духовку и дал солонине постоять 30 минут. Вытащил решетку — ни капли бульона не вытекло. Вкусный, сочный и нежный. Очень понравилось и очень заслуживает 5 звезд. Я больше никогда не куплю деликатесную солонину! Спасибо, Mauigirl, что поделились этим хранителем!

Сделали два жареной солонины для семейного ужина — одну традиционную вареную, а эту — другую. Все предпочитали вкус традиционно приготовленной говядины, а эта была немного суховатой, хотя я ее регулярно смотрел и проверял во время готовки.Я согласен с другим рецензентом, что 2-3 столовые ложки воды — слишком мало для «тушения».

Тушенка и капуста II Рецепт

Используя несколько советов, я взял мешок для духовки и снизил температуру до 250 градусов. Я поместил все в пакет размером с индейку в свой ростер (с небольшим количеством воды и нарезанным сельдереем) и через 3 часа удалил дольки апельсина. Затем я добавил в сковороду капусту, яблоки, маргарин, карамелизированный лук и несколько кубиков картофеля и варил еще 3 часа. В сумке было много жидкости, и все было ОТЛИЧНО. Отличный рецепт!

Обзор OG 04/01/06: Этот рецепт был действительно отличным и простым! Когда мы добрались до нашей новой каюты, печь работала некорректно, поэтому я уменьшил воду примерно до 1/4 стакана или меньше и сделал это в мультиварке в течение 8 часов на низком уровне.Получилось великолепно! Апельсин нельзя было различить как отдельный вкус (обычно я не в лагере фруктов и мяса), но он придал более сложный, неописуемый вкус. Мне только жаль, что я не пробовал приготовить капусту с яблоком, но я почти не вспомнил, как приготовить капусту, в комнате так пахло! Я подал его с горчицей. Приложение 2007 г .: Сделал это снова в 2007 г. , промыл меньшую грудинку (3,25 фунта), использовал включенный пакет специй плюс еще немного специй для маринования, один апельсин, одну луковицу, соль сельдерея (всего два коктейля) и 1/4 стакана воды в стакане. Мультиварка на 4 литра, так как это примерно то же самое, что готовить в закрытой духовке…. может быть немного более влажным, поэтому вам придется сократить воду из-за практически герметичной среды. Опять же, как правило, я использовал около 8 часов, но потратил их через 7. В этом году снова оказался отек! Но я должен сказать, пожалуйста, возьмите более дорогие нарезки без всякой соли и т. Д. В противном случае они будут немного солеными. В этом году добавила в капусту бабушку-кузнеца. Это было божественно! Подготовка к этому настолько проста, потому что здесь нет кубиков, просто нарежьте ингредиенты, бросьте все это в мультиварку (отрезайте минуты от упаковки фольги) и подключите, но не забудьте включить!

Отличный простой рецепт очень вкусной солонины и капусты. Единственное, что я сделал иначе, так это использовал пакет Reynolds Oven вместо алюминиевой фольги, и говядина получилась очень сочной и нежной.

Я бы никогда не попробовал этот рецепт, если бы не все восторженные отзывы. Одно слово … YUMMMMMMM! Очень нежный, влажный и легкий. Я увеличил количество жидкости вдвое и использовал говяжий бульон, а не воду.В доме не хватало маринованных специй, поэтому я придумал свою собственную смесь из цельного кориандра семян горчицы тмина и семян душистого перца, хлопьев острого перца, измельченного лаврового листа и афью черного перца. Вся моя семья проголосовала за это блюдо, и я больше никогда не буду варить солонину.

Это было отлично! Моя ‘St. Гости Patrick’s Day действительно остались ВПЕЧАТЛЕННЫМИ.Мясо было нежным и ароматным, просто ИДЕАЛЬНО! Я точно выполнил рецепт, за исключением того, что приготовил две грудинки по 2,5 фунта в пакетах Reynolds Oven при 250 градусах в течение 5 часов. В доме пахло небесным, и в нем не было беспорядка, который нужно было убирать. Мне понравился вкус капусты и яблок, приготовленных отдельно (будьте осторожны, не пережарьте их). Это был легкий, ЭЛЕГАНТНЫЙ, ЕЩЕ ЗЕМЕЛЬНЫЙ ужин, который я подавал с крошечным юконским золотым картофелем, ирландским содовым хлебом и Руффино Кьянти. Мы закончили с отдельными замороженными зелеными тортами с кузнечиком.Спасибо ‘originalsyn’ за этот великолепный рецепт солонины!

Я не уверен, как предыдущий пользователь мог набрать только эту звезду. Я приготовила этот рецепт 11 марта для своего мужа, и на ужин у нас было 2 гостя. Я сделал рецепт, как указано. В нем говорится, что на 8 порций с 5 1/2 фунтами грудинки. НИЧЕГО НЕ БЫЛО !! Я даже подавала с ним детские красные вареные картофелины.Мы просто не могли перестать макать вилку в мясное ассорти. Он был влажным и порезанным, как масло. Мой гость отметил, что у капусты отличный вкус, а не «сауркрутый». Это хранитель, который я скоро сделаю снова, и не только для дня Святого Пэдди.

Фантастический! Вот такое отличие от обычной отварной солонины. И нам очень понравились капуста и яблоки — я карамелизировал лук и добавил несколько чайных ложек яблочного уксуса, затем добавил капустные яблоки и воду.Божественный!

Это отличный рецепт, который проще, чем кипячение. Вместо воды использую решетку и яблочный сок.

Отлично. Лучшая солонина, которую я когда-либо готовил. Очень нежно и вкусно.Намного проще, чем мои прошлые рецепты варки на плите. Я нашел капусту очень простой. В следующий раз я воспользуюсь соком, чтобы приготовить капусту. Год спустя ……… Я использовал сок, чтобы приготовить капусту, пока нам не хватило вкуса. В следующем году я попробую открыть фольгу и добавить в мясо картофель и капусту на последний час. Солонина снова была превосходной.

Кроме того, что я не использовал сельдерей, я сделал это по рецепту.Солонина была исключительно нежной, но на вкус не так хорошо, как я ожидал. На вкус это не было похоже на солонину . .. Это было хорошо, но не то, что я ожидал.

Рецепт говяжьей грудинки в медленном темпе

Эта говяжья грудинка, приготовленная в медленном темпе, очень нежная и полна аромата! Тающая во рту грудинка, покрытая липкой сладкой абрикосовой глазурью из бурбона. Установите и забудьте в мультиварке, а затем будьте готовы по уши влюбиться в эту говядину! Его так просто приготовить, и он идеально подходит для ужинов в будние дни, барбекю и летних развлечений!

Продолжайте читать советы! И не пропустите пошаговые фотографии и видео ниже о том, как приготовить этот рецепт говяжьей грудинки в мультиварке!

Обновлено: этот пост был первоначально опубликован в апреле 2015 года.Я сделал новые фотографии, изменил написанное ниже и изменил рецепт. Кроме того, я добавил видео с рецептом, чтобы показать вам, как легко приготовить эту говяжью грудинку!

Привет, друзья! Поговорим о Пасхе. Вы еще не строили планы ?!

Если вы чем-то похожи на меня, вы не совсем составили конкретных планов , но вы думали о том, что бы вы хотели подать (или съесть).

Если вы меня знаете лично, то знаете, что я вообще , а не , как ветчина. Может дело в фактуре.Или, может быть, дело в том, что он должен быть покрыт леденцом, чтобы он был вкусным и привлекательным для вкусовых рецепторов. В любом случае, это не мое.

Итак, с приближением Пасхи я знал, что должен поделиться любимым семейным праздником, который никогда не подводил. И, без обид на ветчину, но у нее абсолютно ничего, на этой тающей нежной красоте!

Быстрая навигация — содержание

Рецепт грудинки для медленного приготовления в медленном темпе

Ультра нежная, насыщенная вкусом, сочная, тающая во рту говяжья грудинка, натертая со сладкими и солеными приправами, затем тушенная в восхитительной смеси бурбона и пива и покрытая липкой, сладкой, пьяной абрикосовой глазурью из бурбона. По сути, это восхитительная симфония сладких, дымных и соленых вкусов!

Эта грудинка имеет влажную внутреннюю часть и идеально карамелизованную глазированную поверхность. Он настолько нежный, что тает во рту, как масло! И он получит восторженные отзывы даже от самых придирчивых едоков!

И, благодаря надежной мультиварке или мультиварке, эта говядина до смешного проста, и ее легко приготовить! Он идеально подходит как для легких ужинов в будние дни, так и для летних пикников, обедов и барбекю!

По сути, это говяжья грудинка эпическая ! И этот рецепт вам абсолютно необходим в вашей жизни!

Что такое говяжья грудинка?

Грудинка — это кусок говядины из нижней части грудной клетки крупного рогатого скота, непосредственно между передней ножкой и тарелкой.

Так как на грудные мышцы приходится около 60% массы тела крупного рогатого скота, этот кусок говядины обычно жесткий и требует медленного медленного приготовления, чтобы смягчить соединительную ткань. Готовить грудинку можно на плите, в духовке или на гриле. Тем не менее, мультиварка или мультиварка делает приготовление говяжьей грудинки легким делом, так как это требует очень мало внимания и очень удобно!

В отличие от других кусков говядины, которые разваливаются и измельчаются, таких как короткие ребрышки или жареный цыпленок, грудинка сохраняет свою форму даже после нескольких часов медленного приготовления.Идеально приготовленная грудинка будет очень нежной на вилке, но в то же время ее можно будет нарезать.

Какой разрез лучше?

Поскольку полная говяжья грудинка очень большая, мясники разделят ее на два отдельных отруба — плоский отруб (первый отруб) и остроконечный отруб (второй отруб).

Плоский отруб, широко известный как тонкий отруб , представляет собой более постный и тонкий отруб грудинки. Кроме того, этот срез более доступен в продуктовых магазинах. В этом рецепте грудинки из мультиварки используется плоский разрез.

Важно помнить, что, поскольку плоский отруб более постный, нужно оставлять тонкий слой жира на одной стороне поверхности мяса. Жир защищает говядину и гарантирует, что она останется влажной и нежной при приготовлении. Итак, что бы вы ни делали, — это не срезать ВСЕ жир с грудинки.

(Посмотрите видео с рецептами ниже, чтобы узнать, сколько жира должно оставаться на куске грудинки.)

Как приправить грудинку?

Есть множество способов приправить грудинку! Популярные методы могут включать в себя все, от маринованного сока или горчицы до специй и жидкого дыма.Тем не менее, в основу любой приправы для грудинки или натертого масла должен входить молотый черный перец и много соли. Любые добавки должны подчеркивать насыщенный вкус говядины, а общий натирание должно быть хорошо округленным.

Если вы хотите, чтобы все было просто, вы можете приправить грудинку равными частями грубого молотого перца и кошерной соли — смесь, которую мастера по питанию в Техасе называют далматинской пастой.

Приправы, используемые для этой грудинки, помогут вам добиться красивой ароматной грудинки, которая идеально сочетается с абрикосовой глазурью!

• Коричневый сахар
• Кошерная соль
• Паприка копченая
• Молотый тмин
• Луковый порошок
• Чесночный порошок
• Перец грубого помола
• Корица

Когда нужно приправлять грудинку?

Хотя это и не требуется, я рекомендую приправлять грудинку по крайней мере за 6 часов.Если вы приправите грудинку и оставите ее на ночь в холодильнике, она приобретет более глубокий вкус. В результате получается сочная вкусная грудинка.

Приправить заранее: Нанесите смесь для растирания на грудинку и руками втирайте приправы в говядину. Переверните грудинку и повторите с приправой и массирующими движениями. Плотно заверните грудинку и храните в холодильнике от 6 до 12 часов. Выньте грудинку из холодильника и дайте ей остыть до комнатной температуры перед приготовлением.

Как приготовить говяжью грудинку в мультиварке?

Этот рецепт грудинки невероятно легко приготовить! Просто установите и забудьте в мультиварке или мультиварке, а затем будьте готовы съесть самую нежную, сочную, насыщенную вкусом грудинку в вашей жизни!

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные измерения и инструкции в печатной карточке рецептов внизу страницы.)

1. Приготовьте средство для растирания: Смешайте все ингредиенты для растирания в небольшой миске.Хорошо перемешайте.
2. Подготовка грудинки: Надрежьте жир поверх грудинки ножом для очистки овощей. Тщательно помассируйте втирку со всех сторон грудинки. Необязательно, но рекомендуется: Если позволяет время, переложите грудинку в большую форму для запекания, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до 24 часов.
3. Приготовьте жидкость для тушения: Смешайте сахар, чеснок, стаут, бурбон, Вустершир, соевый соус и приправы в мультиварке. Взбейте, чтобы смешать. Добавьте натертую грудинку в мультиварку жирной стороной вверх.
4. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне на LOW , пока грудинка не станет очень нежной на ощупь, но все еще будет сохранять форму, примерно 7 ½ — 8 ½ часов.
5. Тем временем приготовьте глазурь: В маленькой кастрюле взбейте варенье, бурбон и соевый соус. Доведите до кипения. Готовьте, часто помешивая, в течение 10-15 минут или до тех пор, пока он не станет похожим на глазурь. Снять с огня. Зарезервируйте ¼ стакана глазури для сервировки.Отложите оба в сторону.
6. Глазурь-грудинка: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Когда грудинка тушится, выньте ее из мультиварки и переложите в большую форму для запекания. Смажьте глазурью верх грудинки. Выпекать 10 минут. Достаньте грудинку из духовки, снова смажьте глазурью и запекайте еще 5-10 минут или пока сверху не карамелизируется.
7. Порция: Выньте грудинку из духовки и переложите на разделочную доску. Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать грудинку тонкими ломтиками.Подавать с оставленной глазурью на стороне. Наслаждаться!

Как приготовить грудинку в мультиварке или мультиварке пошагово фото:

Когда моя грудинка готова к медленному приготовлению?

Правильно приготовленная грудинка должна быть очень нежной, но в то же время ее можно нарезать. В то время как другие куски мяса, приготовленные на медленном огне, такие как тушеная свинина, должны легко разваливаться и измельчаться, грудинка — это не тип тушеного мяса.

Как узнать, когда грудинка готова:

• Проверка зрения: Грудинка готова, когда краев можно легко измельчить, однако мясо сохраняет свою форму.Если вы используете щипцы для удержания говядины, она должна быть сверхгибкой и изгибаться посередине, но не ломаться.
• Температура: Вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием для проверки готовности грудинки. Грудинка должна быть приготовлена ​​при внутренней температуре от 195 до 215 ° F, в зависимости от разреза. Я рекомендую вам начинать проверку готовности, когда внутренняя температура достигает 195 ° F при измерении в самой толстой части говядины.
• Пробный тест: «Пробный тест» — отличный способ проверить грудинку, если у вас нет термометра.Ткните говядину ножом, зубцами вилки или другим острым предметом. Если при прикосновении к ней сопротивление практически отсутствует, значит, грудинка готова.

Трехфунтовая говяжья грудинка займет около 8 часов в мультиварке на слабом огне или 5 часов в духовке, предварительно нагретой до 325 ° F. Я не рекомендую готовить грудинку на сильном огне, так как это сделает мясо более жестким.

Можно ли пережарить грудинку?

Вы действительно можете пережарить говяжью грудинку. Хотя вы можете измельчить или разорвать кусок грудинки пальцами, это не разновидность тушеного мяса, и с ним нельзя обращаться как с ним. Если вы оставите грудинку без присмотра или будете готовить ее слишком долго, мясо может превратиться из нежного на вилку в невероятно мягкое и неаппетитное.

Почему моя грудинка, приготовленная на медленном огне, получается жесткой?

Хотя грудинка — это жесткий кусок мяса, это не значит, что у вас не может быть нежного, сочного ломтика нежирной грудинки!

Говяжья грудинка содержит много соединительной ткани, называемой коллагеном , что делает ее жесткой и вязкой. Грудинка должна быть правильно приготовлена, чтобы расщепить коллаген и превратить его в желатин.

Во избежание жесткой и жевательной грудинки:

• Время приготовления: Убедитесь, что вы готовите грудинку надлежащее время. Если у вас жесткая грудинка, скорее всего, ей нужно больше времени, чтобы приготовиться и стать нежной.
• Нагрев: Готовьте грудинку на слабом огне. Если вы быстро приготовите говядину на сильном огне, вы получите жесткое и сухое мясо.
• Отдых: Обязательно дайте мясу немного постоять, прежде чем разрезать его.Грудинка в состоянии покоя позволяет соку немного загустеть и помогает мясу удерживать влагу. Слишком раннее нарезание мяса приведет к получению сухой говядины. Чтобы грудинка оставалась неподвижной, слегка накройте ее алюминиевой фольгой. Под фольгой все еще должен оставаться поток воздуха.
• Ломтик: Для получения нежной текстуры вы должны разрезать грудинку напротив волокон, а не параллельно им! ( См. Ниже )

Как нарезать говяжью грудинку?

В то время как приготовление грудинки на слабом и медленном уровне (на медленном огне в течение длительного времени) важно, необходимо также нарезать приготовленную грудинку по сравнению с зерном для обеспечения нежной текстуры.

Чтобы разрезать грудинку напротив волокон, вам просто нужно посмотреть направление волокон (в каком направлении проходят мышечные волокна), а затем разрезать их поперек (или против), а не параллельно им.

Сколько говяжьей грудинки на человека?

Сколько грудинки нужно купить, чтобы накормить «x» людей, всегда важно при кормлении толпы!

Количество приобретаемой грудинки будет зависеть от нескольких факторов:

• Обрезанная грудинка: Если вы покупаете обрезанную грудинку, то есть грудинку, в которой был удален лишний жир, мясники обычно рекомендуют ½ фунта на человека.
• Необрезанная грудинка: Однако, если вы покупаете НЕ обрезанную грудинку, вам нужно увеличить эту сумму до фунта на человека.

Лично я всегда проявляю осторожность и покупаю примерно фунта обрезанной грудинки на человека или 1 фунт необрезанной грудинки на человека.

Остатки этой говяжьей грудинки в медленном приготовлении сами по себе действительно восхитительны, но из них также получаются отличные бутерброды! Или вы можете добавить его в пиццу, картофель, омлеты, жареный рис и что угодно!

Что подавать с грудинкой?

Вы можете нарезать грудинку и подавать ее в качестве основного блюда к любому барбекю или южной стороне. Или положите мясо на булочки для гамбургеров, чтобы получить восхитительный бутерброд! Или, как упомянул один прекрасный читатель, используйте грудинку вместо солонины в сэндвичах с рубеном!

Гарниры к грудинке:

Что можно делать с грудинкой?

Остатки еды — вы их либо любите, либо ненавидите! Переделать остатки грудинки может быть непросто. И хотя я люблю есть оставшуюся холодную грудинку прямо из холодильника, я знаю, что это не для всех.Тем не менее, вы можете легко превратить грудинку Last night в новый обед!

Как перепрофилировать грудинку, приготовленную на медленном огне:

• Яйца и омлеты: Используйте измельченную грудинку, тертый сыр, перец и лук в качестве начинки для омлетов. Или лучшие ранчеро huevos с сытной грудинкой!
• Хеш: Говяжий хеш — отличный способ израсходовать грудинку! Порубите говядину, добавьте немного карамелизированного лука и чеснока, и вы получите завтрак, достойный короля!
• Тост: Сделайте тосты с авокадо более яркими, посыпав нарезанными помидорами и нарезанной кубиками грудинкой!
• Салат: Хотите превратить грудинку в более полезное блюдо? Сделайте салат из грудинки! Смешайте листовую зелень с любимыми овощами и жареными орехами; затем загрузите нарезанную грудинку и сбрызните небольшим количеством бальзамической заправки.
• Бутерброды: Это, вероятно, самый очевидный способ израсходовать остатки еды. Тонко нарезанная грудинка отлично смотрится на домашней булочке! Или попробуйте наполнить его карамелизированным перцем, луком и большим количеством плавленого сыра!
• Пицца: Насыщенная говяжья грудинка — прекрасное дополнение к пицце BBQ! Или попробуйте эту пиццу с грудинкой в ​​нью-йоркском стиле!
• Печеный картофель: Запеченный картофель — это жизнь! Посыпьте соленый запеченный картофель грудинкой, сыром и добавками на ваш выбор для приготовления картофеля следующего уровня!
• Кесадилья: Новое воплощение детской классики! Обжарьте грудинку в соусе барбекю, затем добавьте немного красного лука и перечного сыра! Добавьте к фиесте сальсу и сметану!
• Тако или буррито: Тако с мясом или буррито? Запишите меня! Сложите оставшуюся грудинку, сальсу, маленькую лепешку и сливочный соус в обугленную кукурузную лепешку — и все готово!

Поверьте, друзья, эта грудинка в мультиварке просто великолепна!

Приберегите ветчину на следующий год и добавьте эту грудинку на свой пасхальный стол! Или вы можете просто приготовить это на ужин сегодня вечером, потому что оно того стоит!

До следующего раза, ура — в мясную сеть!

XOXO

Cheyanne

Жаждете БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Ищете еще рецепты говядины?

Если вам нравится это блюдо, попробуйте один из этих восхитительных рецептов из говядины:

Хойсин с медовой говядиной

Как измельчить собственное мясо для бургеров

Easy Beef Chili — без бобов!

Как приготовить лёгкую грудинку медленного приготовления, рецепт и видео👇

Распечатать рецепт

Говяжья грудинка медленного приготовления

Ультра нежная, ароматная говяжья грудинка в упаковке. Растопите во рту грудинку, намазанную липкой сладкой абрикосовой глазурью из бурбона. Установите и забудьте в кастрюле, а затем будьте готовы влюбиться в эту грудинку по уши! Его легко приготовить, он полон вкуса и идеально подходит для развлечения или летнего барбекю! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.

Время приготовления15 минут

Время приготовления5 часов

Общее время5 часов 15 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: абрикос, говядина, бурбон, грудинка, мультиварка, легкая, мультиварка

Порций: 8

калорий: 116 ккал

Автор: Чеянн Хольцворт

Ингредиенты

руб:

• ¼ чашка PLUS 1 столовая ложка светло-коричневого сахара, разделенная на части
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка КАЖДОГО: копченая паприка, молотый тмин, луковый порошок, чесночный порошок
• ½ чайной ложки молотого черного Перец
• ¼ чайной ложки корицы

Грудинка:

• 1 3-4 фунта плоско-нарезанной грудинки — жировая шапка обрезана до 1 / 3-1 / 6 »
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 1 (12 унций ) Bottle Stout
• ½ стакана бурбона
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 чайные ложки лукового порошка
• ½ чайной ложки КАЖДОГО: сельдерея и сушеного тимьяна

Глазурь:

• 1 ¼ чашка абрикоса
• ½ чашки бурбона
• 1 столовая ложка соевого соуса

Инструкции

• Приготовьте раствор: Смешайте 1 столовую ложку коричневого сахара с оставшимися ингредиентами для растирания в небольшой миске. Отложите в сторону.

• Подготовка грудинки: Надрежьте жир на верхней части грудинки ножом для очистки овощей. Тщательно помассируйте втирание со ВСЕМИ сторонами грудинки, обязательно втирая в прорези на жирной стороне. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Если позволяет время, переложите грудинку в большую форму для запекания, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30-24 часа.

• Для тушения грудинки в мультиварке: Смешайте оставшиеся ¼ стакана сахара, чеснок, стаут, бурбон, Вустершир, соевый соус, луковый порошок, соль сельдерея и тимьян в мультиварке.Взбейте, чтобы смешать. Добавьте натертую грудинку в мультиварку жирной стороной вверх, при необходимости раздавив грудинку.

• Накройте крышкой и медленно готовьте на LOW , пока грудинка не станет очень нежной на ощупь, но все еще сохранит свою форму, примерно 7 ½ -8 ½ часов (при условии, что вы использовали 3-фунтовую грудинку, если вы использовали 4-фунтовую грудинку. 9 ½ — 10 ½ часов на НИЗКОМ). Не рекомендую готовить грудинку на ВЫСОКОМ уровне.

• Тем временем приготовьте глазурь: В небольшой кастрюле взбейте варенье, бурбон и соевый соус.Приправить солью и перцем. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать тушение, и готовьте, часто помешивая, в течение 10-15 минут или до тех пор, пока не приобретет консистенцию, подобную глазури (глазурь будет продолжать густеть, пока остается). Снять с огня и добавить приправы солью и перцем. Зарезервируйте ¼ стакана глазури для сервировки. Отложите оба в сторону.

• Глазурь-грудинка: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Когда грудинка тушится, выньте ее из мультиварки и переложите в большую форму для запекания.Смажьте глазурью верх грудинки. Перенести в духовку и запекать 10 минут. Выньте грудинку из духовки, снова смажьте ее глазурью и верните в духовку еще на 5-10 минут или пока сверху не карамелизируется.

• Для подачи: Выньте грудинку из духовки и переложите на разделочную доску. Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать грудинку тонкими ломтиками. Подавать с оставленной глазурью на стороне. Наслаждаться!

Примечания

• Сначала прочтите рецепт полностью.Необязательно, но рекомендуется: дать грудинке замариноваться в масле не менее 30 минут.
• Для получения более хрустящей корочки: Вы можете закончить грудинку в духовке (жарить) или на гриле!
• Нарезка: Обязательно нарежьте грудинку ПРОТИВ зерна, чтобы добиться нежной текстуры! Для этого посмотрите на направление волокон (в каком направлении проходят мышечные волокна), а затем разрежьте их поперек (или против), а не параллельно им
• Кормить толпу? Вам понадобится 1/2 фунта ОБРЕЗАННОЙ грудинки на человека или 3/4 фунта ОБРЕЗАННОЙ грудинки на человека.
• Как приготовить грудинку заранее :
  1. Следуйте инструкциям по рецепту при приготовлении в мультиварке. Процедите и переложите варочную жидкость в емкость и храните в холодильнике.
  2. Поставьте приготовленную грудинку в холодильник на ночь.
  3. Когда все будет готово, достаньте грудинку из холодильника и дайте ей остыть до комнатной температуры в течение 30 минут. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
  4. Вылейте половину варочной жидкости на грудинку.Плотно накройте алюминиевой фольгой и готовьте около 30 минут, пока грудинка не разогреется.
  5. Продолжайте выполнять рецепт, как указано, делая глазурь, покрывая грудинку и завершая ее в духовке.

Пищевая ценность является приблизительной для 8 порций. Точная информация будет зависеть от марок ингредиентов и используемых точных измерений.

Питание

Калорий: 116 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 1 г | Натрий: 984 мг | Калий: 61 мг | Сахар: 8 г | Витамин А: 125 МЕ | Витамин С: 0.8 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 0,6 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, не перечисляйте инструкции, а сделайте ссылку непосредственно на этот пост.

3 способа приготовления солонины

Солонина может быть популярным блюдом в День Святого Патрика, но этот кусок мяса также легко приготовить в любое время года. Солонина — это засоленная грудинка.Ее часто продают предварительно приготовленной, но если вы купили ее в сыром виде, лучше всего приготовить солонину медленно. Вы можете испечь, отварить или приготовить его в мультиварке, но для получения нежного и ароматного блюда требуется как минимум несколько часов. Все эти методы очень просты, и вы можете добавлять овощи к мясу во время его приготовления, чтобы приготовить одно блюдо.

Ель

Кипятить

Варка — традиционный способ приготовления солонины. Этот подход выполняет три задачи одновременно: он готовит мясо, размягчает жесткую часть грудинки и вытягивает излишки соли.Хотя соль, используемая в рассоле, отвечает за восхитительный вкус и текстуру солонины, мясо может быть слишком соленым, если часть его не удалить.

Чтобы сварить солонину, положите мясо в большую кастрюлю и залейте большим количеством воды. Добавьте одну-две столовые ложки приправы для маринования, а также несколько зубчиков чеснока, четвертую луковицу, морковь и несколько стеблей сельдерея, если хотите. Доведите все до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь, чтобы поддерживать равномерное кипение. Готовьте (не мешайте сильно), пока солонина не станет полностью мягкой, если проткнуть ее вилкой, примерно 3-4 часа.Достаньте солонину из кастрюли и нарежьте поперек зерна, чтобы подавать.

Вы также можете добавить картофель и / или капусту примерно за 30 минут до окончания приготовления. В качестве альтернативы, подождите, пока солонина не будет готова, затем вытащите ее из кастрюли и накройте, чтобы согреться, или поставьте в духовку с температурой 200 F. Сварить в жидкости целый небольшой красный картофель и нарезанную дольками капусту до готовности.

Медленное приготовление

Приготовление солонины в мультиварке имеет все преимущества варки, но вам не нужно следить за тем, как она готовится.Положите в мультиварку лук, морковь, пару зубчиков чеснока и несколько стеблей сельдерея. Вы также можете добавить картофель, если хотите. Положите солонину поверх овощей, посыпьте ее столовой ложкой специй для маринования и добавьте воды, достаточной для того, чтобы залить говядину. Накрыть крышкой и варить на сильном огне около 4 1/2 часов или на слабом в течение 8-9 часов.

Выпечка

Запеченная солонина образует невероятно хрустящую корочку. Однако перед тем, как запечь его, вы должны прокипятить его, чтобы удалить часть застывающей соли.Поместите солонину в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, разогревая духовку до 350 F. Слейте воду и повторите, чтобы вытянуть больше соли.

Выложите солонину жирной стороной вверх в форму для запекания и накройте фольгой. Выпекать 2 часа. Разверните, поместите решетку в верхнюю треть духовки и запекайте, пока верх не подрумянится и не станет хрустящим, около 30 минут. Вы также можете покрыть мясо горчицей или посыпать коричневым сахаром (или обоими способами), чтобы добавить аромат и помочь развиться коричневой корочке.

Как приготовить грудинку из солонины (рецепт засолки) — Библия домашнего консервирования

Используйте этот рецепт для приготовления солонины с добавлением или без розовой посолочной соли, содержащей нитрит натрия. Нитрит натрия придает вяленым продуктам, таким как грудинка солонины, характерный розовый цвет и аромат. Если делать солонину без нитрита натрия, мясо будет серым, как и любое жаркое, и вкус будет немного более маринованным, чем сладким.Для получения дополнительной информации о засолке говяжьей грудинки, а также о дичи, прочтите о засолке и засолке солонины и дичи.

Рецепт засолки из говяжьей грудинки

Состав

• 1 литр воды
• 1 стакана кошерной соли Diamond Crystal или ¾ стакана кошерной соли Morton’s или 6 унций (170 граммов) любого типа кошерной, маринованной или консервной соли
• ½ стакана белого сахара
• 1 чайная ложка без горки (0,20 унции) лечебной соли №1 (по желанию)
• 3 столовые ложки специй для маринования ИЛИ
• 1 чайная ложка ягод душистого перца
• 1 чайная ложка гвоздики
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка семян коричневой или желтой горчицы
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка ягод можжевельника (по желанию)
• 1 палочка корицы, разломанная на несколько частей
• 2 больших лавровых листа
• говяжья грудинка от 4 до 6 фунтов; разрезать пополам

Проезд

1. Налейте воду в большую кастрюлю (6 литров) и добавьте соль, сахар, дополнительную соль для посола и специи.Поставьте сковороду на сильный огонь, доведите до кипения и перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся.
2. Снять с огня, остудить 30 минут. Перелейте в нереактивный (стеклянный или нержавеющий) контейнер и поставьте в холодильник без крышки на несколько часов или до тех пор, пока он хорошо не остынет.
3. Поместите говяжью грудинку в большой контейнер, галлон или больший пакет с застежкой-молнией. Залейте мясо холодным рассолом , чтобы оно полностью покрыло его. Если положить мясо в контейнер, оно может плавать, и в этом случае его нужно утяжелить тарелкой.Если вы используете сумку на молнии, обязательно удалите воздух и полностью запечатайте сумку; поместите пакет в кастрюлю или другую емкость на случай утечки. Поместите контейнер для рассола в холодильник на 4-7 дней (2 дня на фунт мяса).
4. Дважды в день (каждое утро и каждый вечер) переворачивайте грудинку, чтобы рассол для посола мяса был равномерным.
5. По окончании периода выдержки выньте грудинку из рассола. Промойте под холодной проточной водой и удалите все специи, прилипшие к поверхности мяса.Выбросьте рассол.
6. После выдержки мясо еще сырое, поэтому вы должны приготовить его перед подачей или использованием в рецептах солонины. Приготовьте его кипячением или запеканием, как описано ниже.

Примечания по засолке мяса в рассоле

Солонина, приготовленная без (L) и с (R) посоленной солью, фото Кэрол Канклер

В этом рецепте засолки для грудинки солонины используется сильный рассол с концентрацией около 15% (соотношение соли к воде), небольшое количество сахара и необязательная посолочная соль, содержащая нитрит натрия.

Для приготовления домашней солонины обычно используется розовая посолочная соль или американская посолочная соль №1 — «быстрое» лекарство, содержащее нитрит натрия.

Нитрит натрия сохраняет вяленое мясо, предотвращая рост бактерий, вызывающих порчу (особенно смертоносных C. botulinum), и предотвращая прогоркание жиров.

Но нитриты также придают таким продуктам, как ветчина и солонина, характерный розовый цвет, а также придают желаемый вкус.

Без нитрита натрия мясо будет серым, а не розовым, а вкус будет немного более кислым или маринованным и больше похож на ростбиф, чем на солонину.(см. фото слева)

Для получения дополнительной информации о засолке мяса прочтите о засолке и засолке солонины и дичи.

Рецепт вареной солонины

1. Поместите вяленую и промытую грудинку в толстую кастрюлю или голландскую духовку, достаточно большую, чтобы она плотно удерживалась. Слегка залить холодной водой. Вместо воды вы можете использовать яблочный сок, крепкий сидр или темное пиво, такое как портер или коричневый эль.
2. Поставьте сковороду на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения, накройте сковороду и тушите на медленном огне в течение 3 часов.Пока солонина готовится, проверяйте ее каждые 30 минут и при необходимости регулируйте огонь, чтобы поддерживать очень слабое кипение.
3. Чтобы подавать тёплым, переложить на тёплое блюдо и дать постоять 10 минут перед нарезкой.

Рецепт запеченной или тушеной солонины

1. Разогрейте духовку до 300 ° F.
2. Положите мясо жирной стороной вверх на сковороду с крышкой в ​​медленную духовку с небольшим количеством жидкости.
3. Налейте в кастрюлю 3/4 стакана или 12 унций воды, или достаточно на глубину примерно 1/4 дюйма.Вместо воды вы можете использовать яблочный сок, крепкий сидр или темное пиво, такое как портер или коричневый эль.
4. Накройте кастрюлю крышкой или алюминиевой фольгой и поставьте в духовку.
5. Выпекать при температуре 300 ° F в течение 3 часов или до тех пор, пока солонина не сожмется почти наполовину и не станет мягкой, если ее проткнуть ножом.

Идеи для подачи солонины

Традиционные дополнения к ужину из солонины включают на человека 1 очищенную картофелину, ¼ кочана и 1 большую очищенную морковь.Овощи можно добавлять любым способом приготовления в течение последних 30-40 минут, либо запекать или готовить на пару отдельно и подавать с солониной. Выложите приготовленные овощи вокруг нарезанной солонины на большом блюде.

Грудинка из солонины от четырех до шести фунтов накормит 8–12 человек на традиционный обед из солонины или от четырех до шести человек с большим количеством остатков классических блюд, таких как солонина и бутерброды с рубеном.

Запеченная солонина с горчичной корочкой

]]>

Не мойте солонину кипячением.Насладитесь ароматным и нежным ужином в День Святого Патрика с запеченной солониной с горчичной корочкой.

Я так и не понял День Святого Патрика. Я не ирландец. В моих жилах течет нулевая ирландская кровь. Понимаете, у меня литовская и иранская кровь. И когда я переехал в США в 70-х, я ничего не понимал в таких вещах, как лепреконы или пасхальный кролик.

Меня ущипнули за то, что я не одет в зеленое, и я не мог понять, почему мои друзья верят в гигантского кролика, который раздает конфеты.Перенесемся на 30 лет вперед, и я мама троих детей и получаю удовольствие от многих «праздников», отмечаемых в США, что подводит меня к этому прекрасному замечательному рецепту!

Почему этот рецепт такой классный

Здесь, в США, мы отмечаем День Святого Патрика с солониной и капустой. Это иронично, учитывая, что говядина была недоступна в Ирландии и считалась предметом роскоши. Традиционной ирландской едой на День Святого Патрика обычно была баранина или свинина.

Когда я впервые попробовал приготовить солонину, я следовал инструкциям на упаковке и медленно варил ее.Это казалось достаточно хорошим. Я действительно не знала, что делаю, будучи новой женой.

Варка солонины — вот как впервые приготовили это блюдо американцы ирландского происхождения. Так как это жесткий кусок мяса, готовьте его на медленном огне, чтобы оно получилось нежным и сочным.

Я никогда не был поклонником вареного мяса, будь то в кастрюле над плитой или в мультиварке. Я подумал, что должен быть другой способ приготовить солонину без варки.

Потом я нашла рецепт запеченной солонины и разбудила мое любопытство.Было гораздо больше смысла запечь грудинку в духовке, чем варить ее. Так что попробовал сам. Сейчас это излюбленный способ полакомиться солониной.

Я изменил его по своему вкусу и поделился своей версией ниже. Я исключил гвоздику из оригинального рецепта, потому что никто в моей семье не любит гвоздику. Я также изменил горчичную начинку на свой вкус.

Посмотрите, почему так много людей теперь пекут солонину и больше не варят ее.

Необходимые ингредиенты

• Кукурузная говяжья грудинка: Я предпочитаю вырезку из говядины, так как она намного нежнее и сочнее, чем другие нарезки.Но вы можете использовать этот метод с другими кусками солонины.
• Горчица: Я использую две комбинации горчицы: медовую горчицу и цельнозерновую дижонскую горчицу. Вы можете использовать любую горчицу. Просто выберите что-нибудь с глубиной вкуса, превосходящей стандартную желтую горчицу.
• Коричневый сахар: Вы можете использовать светлый или темный коричневый сахар.

Пошаговая инструкция

1. Слить жидкость из упаковки с солониной и обсушить бумажными полотенцами.(Необязательно) Если вам не нравится соль, положите солонину в кастрюлю жирной стороной вверх и залейте водой. Как только вода закипит, снимите с огня, слейте воду и продолжите рецепт. Я лично не отвариваю солонину перед жаркой, а просто промываю ее и обсушиваю.

2. Положите солонину жирной стороной вверх на большой кусок толстой широкой алюминиевой фольги. Равномерно посыпьте горошком перца из упаковки солонину (по желанию).

3.В небольшой миске взбейте горчицу. Намажьте половину горчичной смеси поверх солонины. Зарезервируйте оставшуюся горчицу. Посыпьте коричневым сахаром солонину, покрытую горчицей.

4. Оберните солонину фольгой так, чтобы сверху оставалось пространство между солониной и фольгой. Поместите обернутую фольгой солонину в неглубокий противень и запекайте при 350ºF в течение 2 часов или пока внутренняя температура не достигнет 145º F (65º C).

5. Откройте пленку и жарьте в течение 2–3 минут, пока верх не станет пузырящимся и слегка подрумянится.

6. Дайте солонине постоять от 5 до 10 минут, затем положите на разделочную доску и разрежьте по диагонали поперек волокон мяса на ломтики толщиной ½ дюйма. Подавать с отложенной горчицей.

Советы по рецептам и часто задаваемые вопросы

Честно говоря, вся моя семья очень любит это блюдо и обычно мы едим его без остатков. Это теперь мой рецепт, когда у нас есть тоска по солонине!

Но на случай, если останутся остатки, всегда можно приготовить вкусные бутерброды.Но моя семья любит мои макароны и сыр из солонины или готовит их как закуску / закуску, как эта брускетта из солонины.

Почему солонина такая соленая?

Говядина обрабатывается с использованием крупных зерен каменной соли, также известной как «соленые зерна». Говядина находится в этом рассоле, что придает солонине характерный розовый цвет. Этот процесс посола помогает смягчить обычно жесткий кусок мяса.

Следует ли отваривать солонину перед жаркой?

Если для вас проблема с солью, положите грудинку в кастрюлю жирной стороной вверх и залейте водой.Как только вода закипит, снимите с огня, слейте воду и запекайте, как указано в рецепте. Но я лично не отвариваю мясо перед запеканием. Это не обязательно, но зависит от вашего личного вкуса.

Если вам нравятся мои рецепты, я хотел бы, чтобы вы подписались на мой информационный бюллетень (и получили мою бесплатную электронную кулинарную книгу по цитрусовым!) Или подписались на меня в Instagram или Facebook.

Урожайность: 8-10 порций.

Запеченная солонина с горчичной корочкой

Говядина выходит на новый уровень, когда ее готовят с этой восхитительной горчичной корочкой.Это так же просто, как и традиционно варить говядину, только ее завертывают в фольгу и запекают в духовке.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 2 часа 15 минут

Общее время 2 часа 20 минут

Состав

• 3 фунта говяжьей грудинки
• ¼ стакана медовой горчицы
• ¼ стакана цельнозерновой дижонской горчицы
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Слейте жидкость из упаковки с солониной и обсушите бумажными полотенцами.
3. (Необязательно) Если для вас проблема с солью, положите солонину в кастрюлю жирной стороной вверх и залейте водой. Как только вода закипит, снимите с огня, слейте воду и продолжите рецепт.
4. Положите солонину жирной стороной вверх на большой кусок прочной широкой алюминиевой фольги.
5. Равномерно посыпать горошком перца из упаковки солонину (по желанию).
6. В небольшой миске взбейте горчицу.
7. Намажьте половину горчичной смеси на солонину. Зарезервируйте оставшуюся горчицу.
8. Посыпать солонину, покрытую горчицей, коричневым сахаром.
9. Оберните солонину фольгой так, чтобы сверху оставалось пространство между солониной и фольгой.
10. Поместите обернутую фольгой солонину в неглубокий противень и запекайте в течение 2 часов или пока внутренняя температура не достигнет 145º F (65º) C).
11. Откройте пленку и жарьте в течение 2–3 минут, пока верх не станет пузырящимся и слегка подрумянится.
12. Дайте солонине постоять 5–10 минут, затем положите на разделочную доску и разрежьте по диагонали поперек волокон мяса на ломтики толщиной ½ дюйма.
13. Подавать с отложенной горчицей.

Банкноты

Рецепт адаптирован из Simply Recipes.

Для этого рецепта можно использовать грудинку из солонины с плоским или острым концом. Лично я предпочитаю плоский крой.

Обычная горчица также может быть использована, если вам не нравится цельнозерновая дижонская горчица.

Информация о питании:

Доходность:

10

Размер порции:

4-5 унций
Количество на порцию: Калорийность: 256 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 7,3 г Холестерин: 85 мг Натрий: 1377 мг Углеводы: 4,2 г Волокно: 0 г Сахар: 3 г Белки: 18,2 г

PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ним и / или оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы.