Масло льняное — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

ИзбранноеГолосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

М

Льняное масло – важный элемент здорового питания. На Руси до появления подсолнечного и сливочного масла оно было незаменимым продуктом питания – его употребляли с овощами в пост, с ним готовили праздничные блюда, добавляли в сдобную выпечку для аромата. Широко применялось масло льна в медицине для лечения порезов и быстрого заживления ран, для облегчения боли. И по сей день льняное масло пользуется большой популярностью у многих народов мира.

Применение

Масло из семян льна получают методом холодного прессования. При такой технологии льняное масло сохраняет свои целебные свойства и может использоваться в лекарственных целях. В зависимости от степени очистки это масло имеет цвет от коричневого до золотистого. Хранить такое масло нужно не более 6 месяцев в холодильнике под плотно закрытой крышкой, так как льняное масло может прогоркнуть. Льняное масло должно иметь сладкий ореховый привкус без горечи.

Льняное масло не рекомендуется использовать для жарки, так как при высоких температурах оно теряет свои полезные свойства. Лучше всего добавлять его в блюда при варке или перед подачей на стол. Это масло часто используется в качестве вкусовой заправки для салатов.

Если смешать льняное масло с йогуртом, получится полезный и питательный завтрак. Нередко это масло смешивают с сыром или творогом и подают в качестве закуски. Его нежный сладковатый вкус хорошо сочетается с фруктами. Идеально это масло подходит в качестве заправки для винегрета.

В традиционной русской кухне льняное масло употребляют обычно вместе с квашеной капустой и отварным картофелем. Очень часто добавляют его в различные каши для маслянистого и нежного вкуса. Масло из семени льна иногда добавляют в выпечку для придания ей особого аромата и приятного желтовато-оранжевого оттенка.

Фото продукта масло льняноеИсточник: Hi-chef.ru

Свойства

Льняное масло обладает множественными лечебными свойствами и способствует нормализации обменных процессов в организме. Оно является прекрасным источником омега-3 жирных кислот, фолиевой кислоты и витамина В6, а также минералов: магния, фосфора и меди.

Льняное масло улучшает функции печени, способствует лечению колитов, гастритов, устраняет запоры, изжогу, оказывает антипаразитарное действие.

Регулярное употребление льняного масла предотвращает развитие инфаркта миокарда, атеросклероза, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца, снижает риск инсульта и образования тромбов.

Это масло обязательно должно входить в рацион питания беременных, так как его компоненты положительно влияют на правильное развитие мозга и нервной системы будущего ребенка, облегчают течение беременности и родов.

Интересный факт

В день достаточно употреблять 1/2 чайной ложки льняного масла. Недавнее исследование в Канаде показало, что чрезмерное употребление льняного масла может вызывать преждевременные роды в последнем триместре беременности.

Калорийность и пищевая ценность льняного масла

Калорийность льняного масла — 898 ккал.

Пищевая ценность льняного масла: белки — 0 г, жиры — 99,8 г, углеводы — 0 г

Польза Льняного Масла

Польза Льняного Масла

 

Льняное масло

Льняное  масло (от латинского: oleum lini) — жирное растительное масло, получаемое из семян льна.

1 Свойства
2 Применение
3 Лечение льняным маслом
4 Воздействие льняного масла на организм
5 Показания к применению льна
6 Состав масла
7 Способ применения льняного масла

Свойства:

Льняное масло относится к быстро высыхающим маслам, так как легко полимеризуется в присутствии кислорода воздуха («высыхает»). Эта способность обусловлена высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. По своей биологической ценности является  лидером среди растительных масел. Это самый богатый источник полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. По концентрации в 2 раза превосходит рыбий жир. Содержание незаменимой человеческому организму линоленовой жирной кислоты Омега-3 в льняном масле достигает 60%, а витамина Е – 50мг/100. Кинематическая вязкость при 20 °C 15,5·10-6 м²/сек, йодное число 175—204.

Применение:

Льняное масло употребляют в пищу, оно заняло свое законное место на столах тех кто следит за своим здоровьем.   Употребление масла снижает риск инсульта, ишемической болезни сердца, атеросклероза, диабета …. В народной медицине его используют от глистов, изжоги, язвы, и запоров.

Льняное масло имеет важное промышленное  значение: из него приготавливают элитные лаки, олифы, масляные краски.  Оно широко применяется для производства натурального линолиума (что даже отобразилось в его названии) и масляных красок, используемых в живописи.

Лечение льняным маслом:

Льняное масло помогает сохранить здоровье, красоту и активное долголетие. Нормализует обмен веществ, выводит лишний холестерин,  предупреждают его отложение на стенках сосудов, развитие атеросклероза, и улучшает состояние кожи. Предупреждает развитие опухолей и способствует естественному очищению организма. 

Для организма человека очень важно поддерживать баланс жирных кислот Омега-3 и Омега-6. В идеале их соотношение должно составлять 3:1. И льняное масло полностью отвечает этому требованию.

Употреблять 1-2 столовые ложки льняного масла в день, как добавку в готовые блюда.

 

Воздействие масла льняного на организм:

• Нормализует обмен веществ, особенно жировой обмен.
• Восполняет недостаток полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.
• Выводит лишний холестерин и предупреждает его отложение на стенках сосудов.
• Препятствует развитию атеросклероза, гипертонии и ишемической болезни сердца.
• Повышает проницаемость клеточных мембран.
• Способствует очищению организма.
• Улучшает состояние кожи и волос.
• Предупреждает развитие опухолей.
• Улучшает пищеварение, работу желчного и мочевого пузыря.
• Укрепляет нервные волокна.
• Активизирует мыслительные процессы, улучшает память.
• Предотвращает склеивание эритроцитов и образование тромбов.
• Предупреждает развитие дыхательной недостаточности.

 

Показания к применению:

• Недостаток полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.
• Нарушения обмена веществ и жирового обмена, гормональный дисбаланс.
• Повышенный уровень холестерина в крови.
• Профилактика атеросклероза, гипертонии, ишемической болезни сердца.
• Снижение проницаемости клеточной мембраны.
• Нарушения работы секретирующих клеток (пониженное желчеобразование и желчевыделение, пониженное образование и выделение мочи, желудочного сока, секрета поджелудочной железы, кишечного секрета и т.д.).
• Нарушения передачи нервного импульса, вегетососудистая дистония, миотрофия.
• Снижение умственной работоспособности и памяти.
• Профилактика образования тромбов и закупорки сосудов.
• Профилактика дыхательной недостаточности.

Состав : Масло льняное натуральное очищенное, масляные вытяжки из лабазника, чабреца, лопуха и амаранта.

В 100 г содержится: насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты — 29,7 г, ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 (витамина F) — 70 г, витамин Е — 76 мг%. Энергетическая ценность 890 ккал.

Способ применения: 1-2 столовые ложки в день как добавку в готовые блюда. При нагревании полезные свойства масла теряются.

Для достижения устойчивого оздоровительного эффекта льняное масло необходимо принимать 4-6 месяцев. Дозировку начинать с малой и наращивать постепенно. В первый день принимать по 1 чайной ложке 2 раза в день. Во второй – увеличить дозировку до десертной ложки, в третий – до столовой.

Льняное масло можно использовать как салатное. Однако лучше всего принимать как отдельную, «лечебную» еду, за час до или через час после основного приёма пищи. Можно добавить немного растительной пищи (кислая капуста, тушёные овощи, винегрет и т.д.) или несколько кусочков серого хлеба (вымакивать ими масло).

При появлении послабления стула или дискомфорта в желудке или кишечнике дозу чуть снизить, но приём не прекращать. Неприятные симптомы должны исчезнуть через 3-5 дней.

Масла Сибирской Масляной Компании

 

Преимущества льняного масла и популярное применение

Потенциальные преимущества льняного масла включают здоровье сердца, кожи и пищеварения. Льняное масло содержит омега-3 жирную кислоту ALA.

Помните, когда было только два вида масла: растительное и оливковое? В настоящее время существуют десятки различных видов масел, и может быть трудно понять различия.

Особое внимание мы уделим одному типу масла: льняному маслу. Это менее известное масло набирает популярность, и исследования льняного семени продолжают расти. Мы расскажем вам, что вам нужно знать о льняном семени, и обсудим преимущества льняного масла.

Что такое льняное масло?

Прежде чем говорить о льняном масле, нам нужно сначала объяснить, что такое льняное семя.

Льняное семя, льняное семя и льняное семя — общие названия семян растения Linum usitatissimum . Существует немного споров о правильных терминах для льняного семени. В одном источнике говорится, что льняное семя используется для обозначения семян для потребления человеком, а термин льняное семя используется для корма для животных. В то время как другие используют льняное семя и льняное семя взаимозаменяемо. Мы будем придерживаться термина льняное семя.

Льняное семя имеет долгую историю использования и на самом деле является одной из древнейших культур. Люди ели льняное семя на протяжении тысячелетий, а его волокна использовались для изготовления одежды и бумаги. Это также часть аюрведической медицины.

Льняное семя содержит такие соединения, как альфа-линоленовая кислота (ALA), лигнан (полифенол), белок и минералы, которые могут принести пользу организму. Эти семена можно измельчать для приготовления льняной муки, и их часто используют для добавления клетчатки в хлеб, макаронные изделия и хлопья. Их также можно использовать для замены яиц в выпечке.

Из льняного семени получают льняное масло. Это масло богато АЛК и витамином Е. Соевое и рапсовое масла также являются источниками АЛК, но могут не иметь такой же пользы для здоровья.

Давайте рассмотрим особенности полезных свойств льняного масла.

Польза льняного масла для здоровья

Потенциальные полезные свойства льняного масла включают поддержку сердца, пищеварения и здоровья кожи. Прежде чем мы раскроем исследования по каждому из этих преимуществ, нам сначала нужно взглянуть на тип жирных кислот, содержащихся в льняном масле, чтобы лучше понять его роль в качестве функционального продукта питания.

«Рандомизированное контролируемое исследование на здоровых добровольцах с чувствительной кожей показало, что льняное масло может улучшить здоровье кожи».

Богато омега-3 жирными кислотами

Как мы упоминали ранее, льняное масло содержит альфа-линоленовую кислоту (АЛК). АЛК считается незаменимой жирной кислотой, потому что она не может вырабатываться организмом и должна поступать с пищей. АЛК превращается в эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК), а затем в докозагексаеновую кислоту (ДГК). АЛК, ДГК и ЭПК относятся к омега-3 жирным кислотам.

АЛК содержится в растениях (лен, грецкие орехи, соевые бобы), а ЭПК и ДГК содержатся в рыбе, рыбьем жире и масле криля.

Сообщается, что коэффициент конверсии АЛК в ЭПК и ДГК составляет менее 15%. Это заставило некоторых усомниться в использовании льняного масла в качестве источника омега-3. Однако это исследование показало, что льняное масло действительно повышает уровень омега-3 в крови у определенной группы людей.

Давайте подробнее рассмотрим исследования полезных свойств льняного масла.

Поддерживает здоровье сердца

Большинство исследований омега-3 и здоровья сердца были сосредоточены на ЭПК и ДГК из морских источников или в виде пищевых добавок (рыбий жир). Но есть некоторые данные, подтверждающие пользу льняного семени и льняного масла для здоровья сердца.

Этот обзорный документ показал, что льняное семя и льняная мука могут поддерживать различные маркеры сердечно-сосудистых заболеваний. Они также отмечают, что льняное масло поддерживает здоровую свертываемость крови. Также было показано, что он действует как антиоксидант и способствует здоровому воспалению.

Это исследование также показало, что льняное масло поддерживает здоровый уровень липидов.

Рандомизированное контролируемое исследование показало, что льняное семя помогает поддерживать здоровый уровень СРБ. Они не нашли этого преимущества в льняном масле. Это может быть связано с тем, что льняное масло не содержит такого же содержания лигнанов, как льняное семя. Семена льна содержат полифенольные соединения, называемые лигнаны, и исследования показывают, что лигнаны могут поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.

Вспомогательное средство для пищеварения

Льняное семя может быть полезным для поддержания здоровой дефекации. Льняное семя, по-видимому, оказывает двойное влияние на нормальную перистальтику кишечника и его консистенцию. Исследование на животных показало, что на самом деле могут быть два разных механизма, ответственных за эти преимущества. Таким образом, льняное семя может помочь независимо от того, в какую сторону может «качаться» ваш стул.

Но возникает вопрос: может ли льняное масло само по себе оказывать такое же благотворное влияние на здоровье кишечника, как и цельное льняное семя? Или клетчатка льна является причиной всех преимуществ для здоровья кишечника?

Одно исследование показало, что льняное масло поддерживает регулярность дефекации у определенной группы населения, а это исследование на животных показало, что льняное масло может быть полезным для здоровья толстой кишки. Таким образом, льняное масло само по себе может быть полезным для здоровья кишечника, но льняное семя содержит клетчатку, которая, вероятно, может принести еще больше пользы.

Улучшает здоровье кожи

Мы знаем, что дефицит омега-3 может привести к грубости и шелушению кожи. Рандомизированное контролируемое исследование на здоровых добровольцах с чувствительной кожей показало, что льняное масло может улучшить здоровье кожи. Они обнаружили, что «добавка льняного масла привела к значительному снижению чувствительности… шероховатости кожи и шелушению, в то время как гладкость и увлажнение увеличились».

Это исследование на животных также показало, что льняное масло может поддерживать здоровье кожи.

Потенциальные побочные эффекты и меры предосторожности

Сообщается, что добавки из льняного семени и льняного масла хорошо переносятся с минимальными побочными эффектами. Но есть несколько предосторожностей, о которых следует помнить.

Распространенные побочные эффекты

Перед началом приема льняного масла важно обсудить со своим врачом все лекарства и добавки, которые вы принимаете.

Льняное масло может влиять на разжижение крови и кровяное давление, поэтому следует соблюдать осторожность при приеме его с любыми родственными лекарствами.

Серьезные побочные эффекты

Хотя льняное семя не является распространенным аллергеном, существует вероятность аллергии на льняное семя и льняное масло.

Если вы беременны, поговорите со своим врачом перед использованием льняного масла. Согласно NIH: «Некоторые исследования показывают, что льняное масло, принимаемое во втором или третьем триместре беременности, может увеличить вероятность преждевременных родов».

Как использовать льняное масло

Включение льняного масла в свой рацион

Если вы хотите получать больше АЛК в своем рационе, вы можете потреблять льняное семя, которое добавляется в хлеб, макаронные изделия и хлопья. Вы также можете использовать льняное семя, чтобы сделать заменитель яиц или посыпать им салат.

Не используйте льняное масло в качестве замены растительного масла. Он имеет низкую точку дымления и может гореть и придавать неприятный привкус при приготовлении пищи. Вместо этого используйте льняное масло для заправки салатов и коктейлей.

Готовы начать свою персональную рутину?

Соберите свой ежедневный набор

пройти викторину

Рекомендации по дозировке льняного масла

В исследованиях полезных свойств льняного масла использовались самые разные дозировки.

Адекватное потребление АЛК для взрослых составляет 1,1-1,6 грамма в день, а одна столовая ложка льняного масла содержит 7,26 грамма АЛК.

В зависимости от причины, по которой вы используете льняное масло, начните с меньшего количества и постепенно увеличивайте его, пока не достигнете желаемой дозы. Попросите вашего лечащего врача дать рекомендации по дозировке.

Хранение и выбор качественного льняного масла

Свет и тепло могут разрушить льняное масло, поэтому лучше хранить его в защищенном от света месте в холодильнике или прохладном месте, чтобы продлить срок его годности. Прогорклое масло никому не нужно!

Вы можете найти органические и неорганические версии льняного масла. В некоторые продукты даже добавляют лигнаны.

Итог

Льняное семя использовалось как древнее лечебное средство и было одной из первых культур, которые когда-либо выращивались. Он выдержал испытание временем и теперь является основным продуктом на кухнях многих людей. Льняное семя можно найти в виде целых семян, молотого льна или льняного масла. Чтобы получить максимальную концентрацию омега-3 АЛК, можно использовать льняное масло (но не нагревать).

Льняное семя и льняное масло продемонстрировали потенциальную пользу для здоровья сердца, кожи и пищеварения. Если вы заинтересованы в добавках льняного масла, поговорите со своим врачом о правильной дозе для вас.

Все, что вам нужно знать о льняном масле холодного отжима – O&3

Семена льна широко известны своими мощными полезными свойствами. В результате льняное масло стало одним из самых востребованных суперпродуктов последнего времени. Это потому, что его можно легко добавить в еду или даже прямо на кожу. В результате вы можете получить пользу от улучшения состояния кожи до улучшения пищеварения, используя льняное масло холодного отжима.

Посмотрите ниже, чтобы узнать, почему льняное семя является одним из самых популярных масел холодного отжима. Мы также обсудим множество различных применений льняного масла, чтобы вы могли применить его к своему продукту или образу жизни.

Что такое льняное масло холодного отжима?

Льняное масло производится людьми на протяжении тысячелетий, так как считается, что оно обладает многими полезными для здоровья свойствами. Масло прозрачное, слегка золотисто-желтого цвета, по вкусу и аромату напоминает орехи и семена кунжута.

Льняное масло холодного отжима, также известное как льняное масло, получают путем измельчения и холодного отжима созревших семян льна. Термин «холодный отжим» описывает способ извлечения масла из исходного льняного семени. При этом семена измельчаются либо с помощью гранитных жерновов, либо с помощью прессов из нержавеющей стали.

Такая процедура прессования может привести к нагреву из-за трения, что может повлиять на качество льняного масла. В результате льняное масло холодного отжима должно производиться в процессе, который поддерживает температуру ниже 48 ° C.

Льняное масло холодного отжима обычно хранится в непрозрачной бутылке для защиты от солнечного света, однако его также можно принимать в форме капсул. Льняное масло не только чувствительно к свету, но и должно быть защищено от тепла. Это означает, что он всегда должен храниться в прохладном и темном месте.

Как ваш организм использует льняное масло

Семена льна — настоящий суперпродукт. Это потому, что они богаты питательными белками и клетчаткой. Но одной из ключевых причин, по которой льняное масло стало настолько популярным, является тот факт, что оно богато жирной кислотой Омега-3, называемой альфа-линоленовой кислотой.

Ваше тело будет использовать эту кислоту и преобразовывать ее в другие жирные кислоты, такие как эйкозапентаеновая кислота и докозагексаеновая кислота. Эти жирные кислоты необходимы для вашего благополучия, поскольку они могут сделать все, от защиты вашего сердца до предотвращения быстрого старения вашего мозга.

Жирные кислоты омега-3 обычно содержатся в рыбе. Но многие люди обычно не потребляют требуемую одну-две порции жирной рыбы каждую неделю. В результате многие люди увеличивают потребление омега-3 жирных кислот, добавляя льняное масло холодного отжима в определенные блюда. Следует отметить, что льняное масло может не содержать питательных веществ, таких как магний и витамин В, которые содержатся в семенах льна.

Простое и эффективное применение льняного масла

Существует множество способов применения льняного масла, которые легко понять, если с продуктом правильно обращаться и хранить. Вот некоторые из ключевых способов применения этого суперпродукта.

Попробуйте в смузи

Многие люди просто добавляют столовую ложку льняного масла холодного отжима в смузи, сок или коктейль. Тот факт, что смузи холодные, означает, что питательная сила льняного масла не пострадает.

Используйте его во время еды

Вкус льняного масла холодного отжима удивительно мягкий. В результате его можно просто добавлять в самые разные соусы и соусы, и это не испортит вашу трапезу. Масло прекрасно подходит для заправки салатов, но его не следует использовать для приготовления пищи. Это связано с тем, что тепло может привести к тому, что масло потеряет свои питательные свойства и образует потенциально вредные соединения.

Добавьте его на кожу и волосы

Льняное масло холодного отжима не обязательно принимать внутрь. Вместо этого вы можете нанести масло непосредственно на кожу или волосы. Многие люди даже создают маску для лица, добавляя льняное масло в крем для кожи, чтобы повысить влажность кожи.

Польза для здоровья от использования льняного масла холодного отжима

Хотя льняное масло холодного отжима не обладает такими же питательными свойствами, как цельные семена льна, это все же отличный способ улучшить общее самочувствие. Помимо повышения уровня омега-3, вы обнаружите, что добавление одной или двух порций льняного масла холодного отжима в ваш ежедневный рацион может помочь в борьбе со следующими распространенными заболеваниями.

Снижает уровень холестерина

Высокий уровень альфа-линоленовой кислоты в льняном масле холодного отжима может творить чудеса, снижая уровень плохого холестерина. Недавнее исследование показало, что ежедневная доза масла может расщеплять липопротеины, вызывающие проблемы с холестерином.

Помогает при проблемах с кишечником

Льняное масло холодного отжима богато клетчаткой и эффективно помогает при запорах и диарее. Было обнаружено, что масло может помочь людям увеличить как консистенцию стула, так и частоту дефекации.

Снижает риск диабета

Было также высказано предположение, что льняное масло может оказывать положительное влияние на лечение диабета. Исследования в этой области все еще продолжаются, но первые данные указывают на тот факт, что ежедневная доза льняного масла может помочь регулировать уровень сахара в крови.

Помогает здоровью кожи

Недостаток омега-3 обычно приводит к проблемам с кожей, от шероховатости до дерматита. Существует множество исследований, свидетельствующих о том, что масла семян льна могут творить чудеса в регенерации клеток кожи и борьбе с воспалениями.

Уменьшение воспаления

Ряд исследований показал, что льняное масло обладает множеством противовоспалительных свойств. В одном исследовании сообщалось, что он может снизить уровень С-реактивного белка, который используется в качестве маркера у людей, страдающих ожирением. Таким образом, льняное масло холодного отжима считается мощным средством для похудения.

Польза для сердца

Считается, что льняное масло холодного отжима богато полезными белками, которые могут быть мощными средствами в борьбе с сердечными заболеваниями. Считается, что масло может оказывать множество положительных эффектов на здоровье сердца, включая снижение артериального давления, уменьшение воспаления и улучшение эластичности артерий.

На что следует обратить внимание при использовании льняного масла холодного отжима

Хотя льняное масло холодного отжима является мощным суперпродуктом, важно отметить, что его следует использовать осторожно. Считается, что беременным женщинам, детям, кормящим матерям и всем, у кого есть нарушения свертываемости крови, следует избегать использования льняного масла. Кроме того, любой, кто хочет изучить одно из этих применений льняного масла для лечения болезни, должен делать это только после разговора с врачом.