Лагман вкусный и простой рецепт: Лагман простой и домашний, пошаговый рецепт на 18 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Лагман по-узбекски из говядины рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Необходимые продукты для лапши — Лагман, должны быть комнатной температуры.

  • Шаг 2:

    Готовим ЛАПШУ. В широкую чашу просеять муку.

  • Шаг 3:

    В муке сделать углубление, разбить в него яйцо. В 1 стакан охлаждённой кипячёной воды добавить 0,5 ч.л. соли, размешать до полного растворения. Влить солёную воду в муку и замесить тесто, сначала в миске, затем на столе.

  • Шаг 4:

    Стол и руки немного смазать растительным маслом. Вымешивать до однородного состояния. Готовое тесто не липнет к рукам, оно не тугое, достаточно мягкое, но упругое. Тесто округлить в шар, завернуть в пакет и убрать в холодильник как минимум на полчаса, лучше на час.

  • Шаг 5:

    Затем тесто руками размять в равномерный прямоугольный пласт, толщиной около 2 см. Полученную лепёшку разрезать на полоски шириной 1,5 — 2 см. Чтобы было удобно работать, поверхность стола, руки и тесто надо немного смазать маслом. Всё тесто прикрыть плёнкой, брать по одной отрезанной полоске.

  • Шаг 6:

    Каждую полоску теста раскатать руками на столе в длинный жгут — верёвочку, толщиной с мизинец, она походит на детскую скакалку. Тесто очень мягкое, эластичное, с ним легко работать, оно не рвётся. Вытянутое и скрученное тесто уложить спиралью на тарелку. Дно тарелки, а затем и тесто сверху смазать растительным маслом. Накрыть плёнкой и оставить на столе на 30 минут. У меня потребовалось несколько тарелок, так как укладывать надо в один слой.

  • Шаг 7:

    Ставим закипеть воду, немного солим, как для обычных макарон. Теперь вытянутую полоску теста пропускаем через пальцы, вытягивая ещё тоньше и длиннее. Наматываем тесто на руки как пряжу, руки плавными рывками несколько раз разводим и легонько ударяем об стол. Лапша волшебным образом тонко растягивается и ложится на стол. Тесто должно быть хорошо смазано, чтобы тонкие полоски не слиплись.

  • Шаг 8:

    Готовую тонкую и очень длинную лапшу сразу отваривать в бурно кипящей воде буквально 2 — 3 минуты, постоянно помешивая. Откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой, дать воде стечь.

  • Шаг 9:

    Промытую лапшу перекладывать в просторную миску, чуть полить растительным маслом и перемешать. Так приготовить всю лапшу, перед подачей её надо будет согреть, обдав кипятком. Лапшу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, можно готовить сразу перед приготовлением подливы, как и делают узбеки. Кто не желает утруждаться готовкой лапши, можно отварить готовую покупную.

  • Шаг 10:

    Продукты для мясной подливы с овощами могут быть разными. Традиционно берут мясо баранины или говядину. А вот овощи кладут разные, помимо традиционных лука, чеснока, морковки, помидоров и картошки, добавляют : баклажан, кабачок, репу, редьку, зелёную фасоль, редис, болгарский перец, острый перец.. — всё, что к моменту готовки выросло и есть у хозяйки. Обязательны зелень и приправы.

  • Шаг 11:

    Готовим ПОДЛИВУ. Она готовится в самом начале очень быстро, поэтому все специи, продукты надо подготовить и нарезать заранее, потом будет некогда. Мясо обмыть и качественно обсушить, нарезать средним кубиком, также картошку и помидоры. Более мелким кубиком нарезать репу и лук. Перец средним прямоугольником / с фалангу мизинца/, морковь аналогичной длины, но соломкой потоньше. Чеснок нарезать тоненькими колечками. Промыть и нарезать зелень.

  • Шаг 12:

    Нагреть казан, раскалить масло, обжарить мясо до появления румяной корочки. Чтобы жар масла не снижался, закидывайте мясо в несколько приёмов. Добавить соль, перец, специи для мяса, чеснок. Не забываем мешать.

  • Шаг 13:

    Затем добавить лук, следом морковь. Обжаривается всё очень быстро.

  • Шаг 14:

    Убавить нагрев до среднего и добавить болгарский перец. Перец может быть любого цвета.

  • Шаг 15:

    Закинуть помидоры, помешать, чтобы снять все зажарки от дна.

  • Шаг 16:

    Добавить томатную пасту, размешать, чтобы она равномерно распределилась. /Многие задаются вопросом, зачем паста, если уже есть помидоры, но узбеки готовят именно так. Паста даёт интенсивность цвета и вкуса, особенно, если помидоры зимние/.

  • Шаг 17:

    Потом добавить картошку и репу.

  • Шаг 18:

    1 ст.л. с горкой муки и тщательно быстро размешать.

  • Шаг 19:

    Добавить обычную воду комнатной температуры, она должна скрыть продукты на 2 пальца, это для подливы средней густоты. Или добавить воды больше, можно будет подать как суп. Убавить нагрев на малый и оставить тушиться до готовности картошки, это 20 — 30 минут. В конце добавить зелень, выключить плиту и дать настояться минут 15.

  • Шаг 20:

    По традиции, лагман подают в кесе́ /большая пиала/. На дно кладут лапшу, сколько захватит горсть. Сверху овощи с мясом, доливают подливу, количество по желанию и обязательно посыпают свежей зеленью.

  • Лагман на костре — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

    Есть, наверное много рецептов лагмана, и мы не претендуем… Научил сосед-узбек, попробовали первый раз на открытом огне — получилось аутентично и очень вкусно!!! Слупасили минимум по 2 миски! 🙂

    Что надо (накормили десятерых):

    1. Огонь

    2. Казан чугуниевый — литров на 8

    3. Лук — 2 очень большие луковицы и 1 маленькая

    4. Мясо — говяжья вырезка — чуть больше 1 кг

    5. Морковка — 6-7 некрупных

    6. Помидоры — 2 -3 небольших

    7. Красный перец с сушеными помидорами — много (5-6 ст.л.) — купили на рынке у узбеков

    8. Бадьян — 10 шт.

    9. Картошка — по объему чуть больше, чем морковки 🙂

    10. Вода

    11. Масло подсолнечное

    12. Соль

    13. Лапша домашняя (мы купили в магазине, но лучше делать самим)

    Поехали:

    казан

    Сильно нагреваем казан и масло в нем и по рекомендации Сталика до черноты изжариваем маленькую луковку. Это вроде как убивает запах масла. Потом ее выкидываем.

    Мясо нарезаем кусочками:

    И аккуратно загружаем в раскаленное масло:

    Жарим 🙂

    Лук режем и насыпаем к поджаренному мясу:

    Перемешиваем и жарим до золотистого цвета лука:

    Засыпаем перец с помидорами и 3-4 минуты жарим, постоянно перемешивая:

    Дабавляем порезанные помидоры:

    Регулярно мешаем и минут 5 жарим:

    Наливаем воду:

    Добавляем 10 звездочек бадьяна:

    Доводим до кипения и варим на медленном (чтобы еле булькало) огне, пока бульон не станет насыщенным. Пробовать надо постоянно. Не перемешиваем! И не даем перемешиваться от сильного кипения с этого момента и до конца процесса!!!

    Как только достигнута насыщенность, добавляем порезанную кубиками моркву:

    Через пару минут после того, как снова все закипит, добавляем картошку (тоже кубиками):

    Солим по чуть-чуть и постоянно пробуем. Степень солености меняется непредсказуемо и довольно резко. Надо поймать момент когда бульон имеет стабильный, не меняющийся нормально-посоленный вкус в течение 2-3 минут — значит соли достаточно. При этом не переваритькатрошку.

    Пока готовится картошка, отдельно варим лапшу:

    Дальше — самое сложное: по мискам кладем лапшу, сверху готовый зирвак, обязательно с 3-4 кусками мяса.

    Наливаем и наслаждаемся!

    приятного аппетита!!!

    До встречи!

    Как приготовить лагман: простые пошаговые видео рецепты вкусного лагмана

    Как приготовить лагман: простые пошаговые видео рецепты вкусного лагмана

    Лагман – блюдо родом из Средней Азии, промежуточный вариант между супом и лапшой с подливой. Традиционно готовят жители Узбекистана, Киргизии, Казахстана. В классическом рецепте используется баранина (но подходит и говядина), различные овощи, специи и приготовленная вручную очень длинная лапша. Существует несколько разновидностей (в зависимости от места возникновения и технологии готовки): уйгурский, узбекский и даже жареный, в который добавляются кусочки омлета. 

     

    ВСЕ КУРСЫ ОНЛАЙН собрал простые видео рецепты вкусного лагмана с пошаговыми инструкциями приготовления на дому.

    Принципы приготовления 

     

    Илья Лазерсон с телеканала «Еда» знакомит с правилами приготовления лагмана и отличительными чертами блюда. 

    • Лапшу обязательно готовить самостоятельно и варить отдельно от остальных компонентов. 
    • Соус должен содержать говядину, обжаренную на бараньем жире (курдюке), лук, морковь, перец, чеснок и помидоры.
    • Овощей нужно брать больше, чем мяса.

    Классический рецепт 

     

    Хадиджа Бибарсова, ведущая кулинарной рубрики для канала «NUR», дает мастер-класс приготовления лагмана по классической технологии. Основой блюда является домашняя лапша, которую можно сделать заранее из теста (похожего на пельменное) и сохранить на длительное время методом сушки. Для экономии времени продукт допустимо купить в специализированном магазине. Для готовки потребуется говядина, нарезанная мелкими кубиками, кусочки моркови, лука и красного болгарского перца, картофель, томатная паста, специи, вода. Готовить мясо лучше в казане, обжаривая на сильном огне. Лапшу нужно сварить в другой кастрюле. Подается кушанье в большой пиале. Украшением служит зелень. Соотношение между лапшой и подливой можно выбрать на собственный вкус.

     

     

    С репой

     

    Сталик Ханкишиев, телеведущий, кулинар и автор книг о приготовлении пищи, делится секретами создания вкуснейшего лагмана. Сталик готовит в тестомесе из итальянской муки и яиц, без использования воды. Раскатывает тесто и нарезает с помощью специальной машины. Но «рядовые» кулинары без специализированного оборудования и эксклюзивных продуктов могут взять обычную муку, а всю работу выполнить вручную. В соус помимо традиционных компонентов Сталик добавляет репу. 

    По-домашнему

     

    С помощью видео на канале «Жена повар» можно научиться готовить лагман по-домашнему. Автор ролика, комментируя все действия, продемонстрировала процесс готовки теста из муки, соленой воды и яйца. Технология требует времени: массу нужно оставить на 2 часа, каждые 30 минут придется вымешивать. Потом нужно сделать жгуты, подождать четверть часа и сделать лапшу методом вытягивания. Дополнительно показано, как сварить красивую подливу с овощами, нарезанными кубиками.

     

     

    На костре

     

    Канал «FF» делится навыками приготовления лагмана на костре с использованием мяса на кости и специальной лапши, сделанной в Казахстане. Автор объясняет технологию и нюансы. Соус следует томить на медленном огне, лапшу варить в течение 8 минут в подсоленной воде, в пиалу с готовым супом, для придания неповторимо вкуса, нужно добавить синий базилик. Дополнительно зрителям расскажут, как узнать, что масло для обжаривания мяса и овощей достаточно раскалилось. Во время дегустации можно пользоваться ложкой и вилкой.

    Жаренный на сковороде

     

    Посмотрев мастер-класс на канале «Дастархан – вкусные рецепты», удастся приготовить вкусный жареный лагман. Предварительно следует замариновать на 1.5 часа крупные, но тонкие кусочки мяса, подготовить овощи. Затем обжарить все ингредиенты, как показано в видео. Заранее отваренная лапшица должна быть нарезана на куски длиной от 7 до 10 сантиметров, обжарена на подсолнечном масле. Потом все ингредиенты соединяются в одной сковороде и остаются на огне в течение 1 минуты.

     

     

    С пекинской капустой и кабачком

     

    Ведущий канала «bistrovkusno» демонстрирует одну из версий лагмана, экспериментируя с овощами. Кроме обычных ингредиентов в соус добавляются кабачок и пекинская капуста. Дополнительно с помощью видеоролика удастся изучить процесс создания домашнего угощения. Готовое тесто следует смазать подсолнечным маслом и оставить на некоторое время, чтобы оно стало эластичным. Затем разрезать на полоски.

    По-уйгурски

     

    «Рецепты от узбечки» представляют сжатую лаконичную инструкцию процесса приготовления уйгурского лагмана. Описание дается в титрах, авторские комментарии отсутствуют. Собу можно приготовить заранее. В бульон добавляются китайская капуста, зелень джанду, красный и зеленый болгарский перец, дайкон, соевый соус.

     

     

    С омлетом

     

    Автор видеоурока показал рецепт бабушки Эмы. Можно делать с применением яиц или воды или обойтись без одного из компонентов. Составляющие можно хранить в холодильнике и соединить непосредственно перед подачей. Для этого следует сделать омлет из одного или двух яиц и соли. Затем порезать на небольшие кусочки и добавить остальное. Обжаривать в течение 5-7 минут. На стол подавать в глубокой тарелке, посыпав зеленью.

    По-узбекски

     

    В рецептуру входит длинная фасоль, нашинкованная кусочками длиной 0.5 сантиметра. В масло можно добавить сухой перец, чтобы получить более насыщенный аромат. Все ингредиенты нарезаются квадратиками перед тем, как приступить к готовке. Красивый цвет блюду придаст томатная паста. В случае острого дефицита времени допускается использовать итальянские спагетти, что значительно упрощает процесс.

    Изначально лагман считался сезонным блюдом. Теперь им можно наслаждаться в любое время года. Считается одновременно первым и вторым блюдом, получается сытным, вкусным, ароматным. Подавать можно на обед и ужин.

    Лагман из свежего теста на скорую руку. фм про вкусный ужин за 150р.

    Пошаговый рецепт приготовления

    1. Сначала замесим тесто. Просеять муку, сделать кратер, влить подсоленное яйцо, ложку масла и воды ледяной столько, чтобы только замесить тесто-тугое. Вымесить хорошенечко и убрать в пакет.

    2. Овощи очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками, лук- полукольцами.

    3. Теперь начнем готовить соус-ваджу. Разогреть ложку масла в глубоком сотейнике, казанке или воке, всыпать перец хлопьями и чуть его нагреть. Выложить лук и слегка обжарить его. Добавить кубики картофеля и обжарить почти до готовности. Выложить фарш и жарить, помешивая , до легкого румянца и рассыпчатости фарша. Добавить морковь, дайкон и сладкий перец, убавить огонь и тушить, помешивая, до небольшого смягчения овощей-минуты 3.

    4. Раздвинуть овощи со средины посуды и положить ложку томатной пасты-спассировать, помешивая. Добавить кубики помидор, посолить по вкусу и накрыть крышкой. Через 3 минуты разбавить кипятком до состояния средней густоты супа и на медленном огне дать потомиться минут 7-8. Добавить мелко рубленный чеснок и крупно толченные семена кориандра. Выключить и дать постоять минут 10.

    5. Этого времени как раз хватит раскатать лапшу и нарезать ее полосками шириной в 0, 5 см и отварить ее в крутом кипятке минуты 3.

    6. В глубокую пиалу или кисе-или уж в тарелку- кладем порцию лапши, заливаем горячим ароматным ваджу и ужинаем!

    Дополнительная информация

    Еще один очень бюджетный и сытный ужин. Один из самых любимых супов в нашей семье….Хотя-назвать лагман супом-это преступление. Это сразу и первое, и второе, и салат! Это отдельное блюдо-не терпящее ни предшественников себе, ни последующих блюд. После него-только чай..ну-и фрукты-лучше всего, конечно, арбуз…
    Готовлю я лагман так часто, как получается, добавляя овощи по сезону и наличию. Почти всегда добавляю баклажаны-но не нашла в магазине приличных-какие-то остатки..
    По большим праздникам-раз в три года- я тесто тяну на лапшу, процесс этот трудоемкий, нудный, а я лентяйка. Поэтому чаще всего я делаю резаный лагман- узбеки называют его кесма-лагман, в отличие от резанного-чузма-лагмана. На вкус форма лапши не повлияет, а сил сэкономится много. Однако заменять свежую лапшу макаронами можно лишь в условиях крайней спешки –не дай Бог так оголодать!
    Итак-повозившись чуть больше получаса, имеем ароматнейший , острый, пикантный лагман, сытный и вкусный. И за смешные деньги-100 р- много- мы вчетвером наелись от пуза и чай пили уже просто свежезаваренный-без ничего….Хорошооооо…

    Суп Лагман рецепт приготовления с фото в домашних условиях

     

    Суп лагман — универсальное горячее первое блюдо. Его можно готовить с разным мясом. Вкус, конечно, меняется, но хуже не становится. И это самое главное. Какое бы мясо не использовалось, сытный суп все равно получится незабываемо вкусным и, гарантированно, обеспечит хорошее настроение. Вкусное блюдо всегда обеспечивает позитив. Предлагаем самых лучших рецепта супа Лагман.

    Лагман по-узбекски — рецепт с бараниной

    Лагман с бараниной приобретает особый, насыщенный вкус и вполне достаточно одной тарелки этого супа, чтобы запастись силами на целый день.

    Что необходимо:

    • баранина (мякоть) — 1,0 кг;
    • масло рафинированное — 0,020 л;
    • чеснок — 0,020 кг;
    • томаты свежие — 0,350 кг;
    • перец сладкий — 0,170 кг;
    • лапша (домашняя или покупная) — 0,300 кг;
    • лук — 0,400 кг;
    • морковь — 0,200 кг;
    • перец горошком;
    • перец молотый;
    • зелень;
    • соль.

    Как приготовить лагман из баранины по-узбекски:

    Баранину обработать, вымыть. Перерезать средним кубиком. Солить, перчить.
    Влить рафинированное масло в глубокий нагретый сотейник. Прожарить в нем баранину до золотистого цвета. Добавить перерезанный полусоломкой репчатый лук. Жарить вместе. Морковь обработать, зачистить, промыть. Перерезать короткой соломкой.

    Болгарский перец и помидоры обработать, промыть, перерезать средним кубиком.
    Перец и морковь всыпать в сотейник с бараниной и луком. Подсыпать соль, влить горячую воду. Размешать. Тушить на среднем огне.

    По готовности баранины вложить помидоры, размешать. Чеснок обработать. Нарезать вдоль пополам. Добавить к баранине с овощами. Туда же бросить горошины перца.
    Подготовленную лапшу сварить в соленой воде. Пролить холодной проточной водой. Выложить в тарелки или большие пиалы. Сверху лапши разложить баранину и овощи. Посыпать нашинкованной зеленью. Подавать на стол.

    Баранину лучше брать жирную — суп получится более насыщенным. Идеально для лагмана мясо молодого барашка, но на рынках его не всегда найдешь. Да и цены на молодую баранину достаточно высоки.

     

    Лагман из свинины — простой рецепт

    Очень вкусным лагман получается, если готовить его со свининой. Свинина в процессе приготовления становится очень мягкой, и, в сочетании с лапшой дает отличный результат. Тем, кто употребляет свинину, стоит попробовать именно этот вариант сытного супа в первую очередь.

    Что потребуется:

    • свиная вырезка — 0,500 кг;
    • капуста белокочанная — 0,500 кг;
    • картофель — 0,350 кг;
    • лук-репка — 0,150 кг;
    • морковь — 0,125 кг;
    • томаты — 0,125 кг;
    • кабачок — 0,400 кг;
    • перец сладкий — 0,400 кг;
    • баклажан — 0,300 кг;
    • томат — паста — 0,060 кг;
    • лимонный сок — 0,020 кг;
    • чеснок — 0,010 кг;
    • перец гвоздичный — 0,001 кг;
    • перец черный горошек — 0,001 кг
    • масло рафинированное — 0,020 л;
    • сметана или майонез;
    • лапша;
    • соль;
    • зелень;
    • лаврушка — 3 шт.

    Простой рецепт супа лагман из свинины:

    Капусту перерезать тонкой короткой соломкой. Свинину порезать средним кубиком. Овощи обработать и перерезать мелким кубиком. В глубоком сотейнике нагреть растительное масло. Заложить подготовленное мясо. Обжарить его до золотого колера. Помешивать постоянно.
    Вложить в сотейник капусту, размешать. Жарить примерно три минуты. Добавить к мясу с капустой морковь и лук. Жарить еще три минуты. Влить воду. Тушить 20 минут.

    Затем в сотейник заложить картофель, кабачки, помидоры, баклажаны, болгарский перец. Добавить томат — пасту, перец — горошком и соль. Влить воду и лимонный сок. Тушить все вместе 40 минут. В середине тушения вложить лаврушку и чеснок.

    Лапшу сварить в соленой воде. Следить за тем, чтобы она не разваривалась. Выложить лапшу в тарелки или пиалы. Поверх лапши разместить овощи со свининой. В центр положить сметану или майонез. Посыпать шинкованной зеленью.
    Подавать вкусный лагман на стол необходимо сразу же, не давая ему остыть. Тогда все вкусовые качества раскроются полностью. Лагман можно есть вилкой, а можно использовать деревянные палочки. Тем, кто привык к японской и китайской кухне второй вариант будет намного привычней и удобней.

    Видео-рецепт: суп Лагман в мультиварке

    Суп с вермишелью и овощами аля-лагман. Вкусный и простой домашний рецепт.

    Здравствуйте! Если бы Вы знали, с каким удовольствием я представляю Вам суп с вермишелью и овощами, то сразу же принялись за приготовление. И не ошиблись бы!
    Суп просто замечательный.С ярко выраженным летним вкусом, благоухающий ароматами специй и зелени. Питательный и не тяжелый одновременно.  Да еще с претензиями на среднеазиатскую кухню. Не зря же я назвала его аля-лагман.

    Уточню — мы не стремились готовить лагман. Просто суп очень похож на это замечательное , но более насыщенное блюдо.
    Если Вам передалось мое приподнятое вкусным супом настроение, то можно отправляться на кухню и готовить.  Рецепт простой и быстрый.

    Я уже писала, что суп можно назвать облегченным. Готовим мы его без картофеля, без зажарки, на легком мясном бульоне.
    Отварили, к примеру, куриную грудку, а на бульоне сообразили супчик.  Мне кажется, это идеальный вариант для летнего первого блюда. Шикарное блюдо получается и  на говяжьем бульоне, так что можете смело использовать и это мясо.
    Изюминка супа – обилие овощей и зелени. Именно они делают его похожим на лагман.

    Ингредиенты

    Легкий мясной бульон – 2 л.

    Лук – 2 -3 небольших шт.

    Сладкий перец – 1 большая шт.

    Помидоры свежие – 2 средних шт.

    Баклажан – 1 небольшой

    Вермишель длинная – гр.  50-70

    Зелень кинзы, укропа, петрушки – всего по – немногу

    Хмели – сунели — 0,5 — 1 ч.л.

    Соль, черный молотый перец по вкус

    Лавровый лист – 1-2 шт.

    Что – бы суп был вкуснее и ароматнее, бульон отваривайте с добавлением моркови, корня сельдерея или корня петрушки.
    И еще – количество вермишели можете корректировать в зависимости от желаемой густоты супа. Не забывайте только, что она может разбухнуть, и суп, соответственно, загустеть.

    Пошаговое приготовление

    1.Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, бросить в кипящий бульон.
    2. Перец сладкий очистить от семян, нарезать соломкой, отправить в бульон мин. через 5-7 после лука.
    3. Баклажан очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, заложить в бульон мин. через 5 после перца.
    4. Помидоры нарезать кубиками, отправить в суп через 5 мин. после баклажан. Если кожура у томатов толстая, советую ее снять. Для этого на помидоре нужно сделать надрезы и обдать кипятком.
    5. Добавить хмели – сунели, лавровый лист, черный молотый перец, при необходимости подсолить.
    6. Вермишель поломать на 2-3 части, отправить в суп.
    7. Следом заложить нарубленную зелень, перемешать.
    8. Дать покипеть мин. 2-3, снять с огня.
    9. Дать супу настояться в течение 10-15 мин.

    При подаче притрусите суп свежей зеленью, и он отблагодарит Вас ярким вкусом и необыкновенным ароматом. Приятного аппетита!

    Поделиться «Суп с вермишелью и овощами аля-лагман. Вкусный и простой домашний рецепт.»

    Лагман простой рецепт: быстро и вкусно

    Лагман — ароматное, сытное и безумно вкусное угощение, популярное в странах Средней Азии. Это настоящее украшение восточной кухни. Существует несколько вариантов блюда, зависящих от состава и способу приготовления. Главной объединяющей единицей выступают основные ингредиенты: крупно нарезанные овощи, лагманная лапша и сочное мясо.

    Если вы не знаете, как сварить сытный супчик, пропитанный колоритом восточной кухни, изучите наши рецепты с фото.

    Любите ли Вы лагман?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

    Быстрый рецепт

    Когда времени в обрез, а вкусненького хочется, на помощь приходят экспресс-способы, иллюстрированные фотографиями. Среди множества блюд, которые готовятся быстро, можно найти простой рецепт быстрого лагмана.

    • Телятина ⅔ кг
    • Морковь 2 шт
    • Масло растительное ⅕ мл
    • Лук репчатый 2 шт
    • Молодой кабачок или баклажан 1 шт
    • Картофель 4 шт
    • Помидор 2 шт
    • Томатная паста 2 ст/л
    • Перец болгарский 2 шт
    • Перец чили 1 стручок
    • Чеснок 3 дольки
    • Специи и Приправы  
    • Для теста
    • Вода 120 мл
    • Мука ⅓ кг
    • Яйцо куриное 1 шт

    Калории: 133 ккал

    Белки: 6.61 г

    Жиры: 10.48 г

    Углеводы: 2.95 г

    • 1. Первым делом займёмся вермишелью. Можно взять магазинную, но с домашней лапшой блюдо получается особенно вкусным. Способ приготовления достаточно простой: в глубокой ёмкости смешайте все ингредиенты, добавьте щепотку соли. Вымесите крутое тесто и отложите его в сторону, накрыв сухой тряпочкой.

    • Телятину и морковь порежьте квадратиками. В казане или посуде с толстыми стенками разогрейте подсолнечное масло. Жарьте телятину, пока она не подрумянится.

    • Порубите лук, картофель, томаты, кабачок или баклажан на небольшие брусочки. Положите к телятине нашинкованную луковицу. Добавьте щепотку соли, поперчите.

    • Болгарский перчик нарежьте тонкими брусочками. Поэтапно добавьте подготовленные овощи: морковь, затем картофель и баклажаны. Последними положите сладкий перчик и помидоры.

    • Измельчите острый перчик, добавьте его, а также пассированную пасту в лагман. Тщательно перемешайте смесь. Влейте горячую воду — жидкость должна покрывать компоненты. Выставьте максимальную температуру, подождите, пока лагман закипит. Убавьте огонь и оставьте мясо с овощами томиться.

    • Порубите чеснок и укроп

    • Возьмите тесто и тщательно разомните его руками. Смажьте подсолнечным маслом с каждой стороны и отложите — тесто должно хорошо пропитаться растительным жиром.

    • За пять минут до окончания варки положите в лагман чеснок и укроп. Перемешайте ингредиенты, выключите конфорку, закройте посуду крышкой. Чтобы аромат овощей и мяса полностью раскрылся, дайте супу постоять полчаса.
      Пока лагман настаивается, приготовьте макаронные изделия.


    Лагман готов, можно подавать к столу: на дно суповой тарелки выложите горку макаронных изделий, полейте мясным бульоном. Украсьте измельчённой петрушкой, укропом.

    По-узбекски

    Познакомимся с тем, как готовят лагман на родине, в Узбекистане.

    Ингредиенты:

    • говядина — 0,3 кг;
    • луковица — 1 шт;
    • морковь -1 шт;
    • подсолнечное масло — 3 ст.л;
    • редька зелёная — 0,2 гр;
    • капуста белокочанная — 0,15 кг;
    • 2 зелёных побега сельдерея;
    • перчик болгарский — 0,1 кг;
    • стручок острого перчика;
    • сухая аджика — половина ч.л;
    • сухая паприка — половинка ч.л;
    • чеснок — 2 дольки;
    • холодная вода — 750 мл;
    • лагманная лапша — 0,4 кг;
    • зелень — 2 веточки.


    Приготовление лагмана по-узбекски занимает 1,5 часа.

    Количество ингредиентов рассчитано на пять порций.

    В 100 гр лагмана содержится:

    • белки — 3,18;
    • жиры — 3,39;
    • углеводы — 1,39;
    • калорийность — 48,66 ккал.

    Способ приготовления:

    1. Подготовьте основные компоненты: говядину порубите на мелкие кубики, морковь — небольшими брусочками, луковицу — полукольцами.
    2. Разогрейте растительный жир. Выложите на дно ёмкости говядину, обжаривайте, пока кусочки не подрумянятся, добавьте щепотку соли.
    3. Положите в посуду морковь, лук, пассируйте пять минут. Не забывайте регулярно помешивать.
    4. Измельчите оставшиеся овощи.
    5. Когда зажарка станет золотистого цвета, добавьте к ней кубики томата и перчика. Жарьте смесь три минуты.
    6. Добавьте приправы, ложечку томатной пасты и томите ещё четыре минуты.
    7. Чеснок мелко нашинкуйте или пропустите через пресс, положите в подливу.
    8. Последними положите капусту, сельдерей, зелёную редьку. Перемешайте, добавьте щепотку соли и воду — она должна покрывать ингредиенты. Оставьте лагман томиться на среднем огне на 20 минут
    9. Отварите и промойте макаронные изделия.

    Заключительный этап — сервировка стола: выложите горкой лапшу, обильно полейте ей ваджой (подлива из мяса и овощей), украсьте порубленной зеленью.

    По-уйгурски

    Для приготовления понадобится 0,5 кг баранины, а также другие компоненты:

    • морковь — 100 гр;
    • репчатый лук — 70 гр;;
    • баклажан — 300 гр;
    • помидоры — 100 гр;
    • болгарский перец — 150 гр;
    • чёрный перец, соль, набор приправ — по
    • вкусу;
    • чеснок — 10 гр;
    • подсолнечное масло — 30 гр;
    • лагманная лапша — 400 гр;
    • вода — 750 мл.


    Из указанного количества продуктов получается 4-6 порций вкусно супчика.

    Также запаситесь 1,5-2 часами свободного времени.

    100 гр готового супа содержат:

    • белки — 3,63;
    • жиры — 4,65;
    • углеводы — 1,76;
    • калорийность — 63,35 ккал.

    Как варить лагман по-уйгурски:

    1. В казане разогрейте жир. Когда он закипит, отправьте в посуду мелко порубленную баранину. Обжаривайте, пока на каждом кусочке не образуется аппетитная корочка.
    2. Выложите оставшиеся продукты: луковые полукольца, морковные кубики, порубленный баклажан, брусочки томатов, болгарский перец, порезанный тонкой соломкой.
    3. Тщательно перемешайте, добавьте сухие специи.
    4. В отдельной ёмкости отварите лапшу для лагмана. Воду не сливайте: 1 стакан жидкости влейте в ваджу.
    5. Тушите лагман полчаса.

    Готовую лапшу переложите в суповую миску, обильно полейте ваджой. Украсьте веточкой зелени.

    Диетический

    Тем, кто следит за фигурой, придётся по душе диетический рецепт лагмана.

    Ингредиенты:

    • филе индейки — 1 кг;
    • подсолнечное масло — 30 гр;
    • помидоры — 200 гр;
    • луковица — 70 гр;
    • морковь — 100 гр;
    • перчик болгарский — 100 гр;
    • мякоть тыквы- 200 гр;
    • соль — щепотка;
    • смесь перцев — 1 ч.л;
    • красная фасоль — 1 банка;
    • лагманная лапша — 200 гр.


    Из ингредиентов у вас получится 4-5 порций диетического лагмана.

    Время приготовления — 1,5 часа.

    Пищевая ценность 100 гр супчика:

    • белки — 11,54;
    • жиры — 1,97;
    • углеводы — 7,14;
    • калорийность — 91,87 ккал.

    Как варить:

    1. Нарежьте филе индейки на маленькие кубики.
    2. Влейте растительный жир в разогретую посуду, добавьте мясные кусочки.
    3. Обжаривайте, пока они не станут белого цвета.
    4. Томаты и луковицу порубите на кубики, добавьте в казан. Пассируйте 10 минут.
    5. Морковь измельчите на крупной тёрке, сладкий перец нарежьте тонкими брусочками, тыкву — квадратиками. Выложите овощи к индейке.
    6. Зелень мелко нашинкуйте, выложите в ваджу.
    7. Добавьте сухие приправы и тушите лагман при минимальной температуре в течение 45 минут. За 10 минут до готовности выложите в подливу промытую фасоль.

    Диетический лагман готов, пора накрывать стол и приступать к дегустации. Приятного аппетита.

    Заключение

    В домашних условиях можно легко и просто приготовить наваристый, ароматный лагман. А подробные рецепты с фото подскажут, как это сделать правильно.

    Рецепт Лагмана — Вкусная лапша ручной работы за 1 час

    Рецепт уйгурского лагмана, пожалуй, самый известный уйгурский рецепт, одинаково любимый как в Китае, так и в Центральной Азии. В отличие от многих других региональных блюд, таких как плов, наан, кебаб и т. Д., Которые востребованы в нескольких разных странах, все согласны с тем, что лапша лагман является уйгурским блюдом, а лучший лагман можно найти в местах, где живут уйгуры, например, на Северо-Западе. Китай, Узбекистан, Кыргызстан и Казахстан.В этой статье мы покажем вам нашу версию традиционного рецепта уйгурского лагмана и поделимся множеством полезной информации об этом вкусном блюде!

    Что такое Лагман?

    Лучше всего Лагман можно охарактеризовать как сочетание легкой густой пасты и сытного тушеного мяса. Я знаю, что если вы приехали из другой части мира, это может показаться странным, но Лагман абсолютно восхитителен! Блюдо состоит из вытянутой вручную толстой лапши, пропитанной соусом, состоящим из лука, чеснока, болгарского перца и местных трав, а также кусочков картофеля и моркови.

    Обычно его подают как основное блюдо, но некоторые люди даже едят его в качестве закуски или гарнира. Основная идея Laghman — предложить отличный, но простой вкус по относительно низкой цене. Вероятно, это одна из основных причин популярности Лагмана не только в Китае, но и во всей Центральной Азии.

    Кстати, если вы поклонник среднеазиатских сытных тушеных блюд, обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом димлама.

    Происхождение

    Лагман происходит из региона Синьцзян (Северо-Западный Китай).Этот регион был частью легендарного Шелкового пути, который только помог популяризировать эту восхитительную лапшу, приготовленную вручную. Отсюда Лагман распространился как лесной пожар. Он быстро стал популярным в странах Центральной Азии, которые позже вошли в состав Советского Союза. Именно поэтому в России даже можно найти лапшу Лагман, она очень популярна в Казахстане и является незаменимой частью узбекской кухни.

    Название блюда происходит от китайских слов 拉面 (читается: la mian), что переводится как тушеная лапша. Произношение немного отличается в Западном Китае, откуда происходит блюдо (Лагман), и на кантонском диалекте (lo mein), но все они одинаковы.

    Это подводит нас к…

    Разновидности Лагмана

    Поскольку Лагман популярен во многих частях света, не существует единого универсального рецепта Лагмана, и вы найдете множество его разновидностей по всему миру. Вы можете найти его в виде супа, тушеного мяса, жаркого, жареная во фритюре версия также очень популярна в Узбекистане и т. Д.Однако в своей основной форме Лагман состоит из говядины, баранины или курицы, болгарского перца, зеленой фасоли, лука, чеснока, помидоров, тыквы, бок-чой и других свежих овощей.

    Основное различие между китайской лапшой и лапшой ручной работы заключается в использовании масла. В китайской кухне масло используется, чтобы лапша не прилипала, и при отделении лапша складывается. С другой стороны, в уйгурах и узбекской кухне тесто раскатывают одной рукой, а другой тянут на ходу.Это звучит сложнее, и это если вы новичок, но если вы сделаете это таким образом (в предположении, что вы знаете, что делаете), то все изменится!

    Наконец, если вы не хотите тянуть лапшу вручную, вы всегда можете купить готовую лапшу Laghman на местном азиатском рынке, но, на мой взгляд, это совсем не то.

    Вытягивание лапши вручную

    Если вас беспокоит, что лапшу нельзя тянуть вручную, попробуйте сделать что-нибудь попроще, например лапшу удон.Не буду вам лгать, сделать Лагмана непросто! Ваш Laghman может выглядеть не идеально в первые несколько раз, но после нескольких попыток любой сможет освоить его.

    Один трюк, который значительно упрощает рецепт Лагмана, — это раскатать тесто по смазанной маслом спирали перед тем, как начать растягивать и тянуть его (для формирования лапши). Попробуйте работать с более короткими кусочками лапши, так как с ними намного легче работать, чем с длинными. Когда вы снимаете лапшу, ударьте ее по столу или кухонной стойке, осторожно растягивая.Это поможет размягчить лапшу и придать ей форму.

    Обслуживающий Лагман

    Традиционно лагман подают с черным уксусом или (реже) с чесночным соусом с чили и луковым салатом. Сырой лук никогда не был таким вкусным, как в первый раз, когда я попробовала его с лапшой Лагман. Если вы сделаете слишком много лагмана, вы всегда можете оставить его в холодильнике и снова подать на следующий день. Просто положите лапшу в чайник с водой, сварите, высушите и добавьте суп / жаркое (в зависимости от того, как вы его приготовили) поверх лапши.Вкус будет почти таким же вкусным, как и свежий!

    Любите узбекские блюда? Тогда вы можете попробовать наш традиционный узбекский рецепт самсы.

    Время подготовки
    40 минут

    Время приготовления
    20 минут

    Общее время
    1 час

    Состав

    Лапша Лагман
    • 2 стакана универсальной муки
    • 1 яйцо
    • 1 стакан теплой воды
    • 2 столовые ложки соли
    • 2 столовые ложки растительного масла
    Соус Лагман
    • 200 грамм бескостного ягненка / козьего мяса
    • 2 столовые ложки масла
    • 2 чайные ложки порошка тмина
    • 1 чайная ложка порошка красного перца
    • 1 столовая ложка измельченного чеснока
    • 1 кубик лука
    • 2 болгарских перца (нарезанных)
    • 3-4 больших помидора
    • 3 стакана воды
    • 2 столовые ложки соли
    • 2 чайные ложки кукурузного крахмала
    • 3 картофеля (нарезанные кубиками)
    • Черный уксус (на стороне при подаче)

    Инструкции

    1.Тесто

    1.1 За час до начала поместите смесь муки, яиц и соли в миску и перемешайте. Добавьте немного воды, перемешайте и подождите, пока тесто не станет гладким, нелипким.

    1.2 Начните замешивать и месите тесто, пока оно не станет липким. Накройте его на 30 минут.

    1.3 Разрезать тесто на 4 части. Сгладьте детали и сделайте прямоугольную форму.

    1.4 Разрежьте прямоугольники теста крест-накрест и накройте тесто еще на 30 минут. Если у вас есть время, вы можете оставить его до двух.5 часов.

    2. Лапша

    2.1 Присыпьте тесто и рабочую область небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало.

    2.2 Возьмите полоску теста и надавите на нее пальцами. Возьмите его с обеих сторон, осторожно зажмите указательным и большим пальцами и медленно начните растягивать по всей длине.

    2.3 Потяните, пока лапша не станет длиной от 12 до 13 дюймов, и поместите ее на посыпанную мукой поверхность. Сверху посыпать мукой. Повторите процесс.

    3.Соус

    3.1 Мясо нарезать квадратами. Приправьте это.

    3.2 Нагрейте сковороду и добавьте немного масла.

    3.3 Добавьте лук, чеснок и мясо и жарьте, помешивая, 5 минут.

    3.4 Добавьте сладкий перец и помидоры и продолжайте жарение.

    3.5 Добавьте воду, соль и другие специи.

    3.6 Готовьте еще 10 минут, пока перец не станет мягким, но сохранит свою форму, а помидоры не начнут таять.

    Информация о пищевой ценности:
    Размер порции:

    460 грамм

    Количество на приём:

    Калории: 648 Всего жиров: 32 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 83 мг Натрий: 1240 мг Углеводы: 71 г Чистые углеводы: 70 г Волокно: 13 г Сахар: 16 г Белки: 24 г

    Сопутствующие товары для приготовления рецепта Лагмана

    Как вам понравился этот рецепт Лагмана? Вы бы попробовали его приготовить? И, наконец, что не менее важно, если вы нашли этот рецепт полезным, не забудьте оставить нам оценку.

    Нравится? Приколи это.

    Рецепт супер быстрого лагмана с лапшой и овощами

    Всем привет, надеюсь, у вас отличный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить фирменное блюдо, лагман, лапшу и овощи. Это один из моих любимых рецептов еды, на этот раз я сделаю его немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

    Рецепт лагмана, лапши и овощей. Рецепт Лагмана для ароматного супа с лапшой из Средней Азии.Ароматный бульон заправлен овощами и говяжьими полосками.

    Вы можете приготовить лагман, лапшу и овощи, используя 12 ингредиентов и 5 этапов. Вот как этого добиться.

    Состав лагмана, лапши и овощей

    1. Приготовить лапшу.
    2. Яйцо.
    3. Возьмите китайскую капусту, можно другие овощи.
    4. Возьмите зеленый лук.
    5. Имбирь.
    6. Это чеснок.
    7. Вам нужно масло.
    8. Приготовить соль.
    9. Приготовление китайского соевого соуса.
    10. Вам необходимо кунжутное масло.
    11. Возьмите уксус.
    12. Готово из красного перца.

    Пикантный и вкусный лагман можно подавать в качестве тушеного мяса, супа или пасты. Лапшу лагмана варят, а затем подают с бараниной, говядиной или курицей, но не со свининой, поскольку уйгуры — мусульманский народ, а свинина не является халяльной. Это жаркое для мяса обычно готовится из красного перца, стручковой фасоли, томатной пасты и любых овощей, которые есть под рукой.Узбекская лапша Лагман готовится из мяса (особенно баранины), различных овощей (зеленый редис, лук, морковь, болгарский перец и др.) И специальной длинной лапши.

    Инструкции по приготовлению лагмана, лапши и овощей

    1. Отварите лапшу и овощи на воде, когда она застынет, просто выньте их в миску без воды.
    2. Приготовьте яйцо, перемешайте яйцо, налейте немного масла в сковороду, протрите яйцо, сделайте пирог, затем нарежьте его ломтиками и положите на лапшу.
    3. Налейте масло, когда оно нагреется, добавьте имбирь, чеснок, красный перец, когда почувствуете аромат, добавьте его в лапшу.
    4. Добавьте соль, уксус, соевый соус, кунжутное масло, добавьте зеленый лук.
    5. Перемешайте и наслаждайтесь.

    Лапша в Китае известна как латиаози. Овощная тушеная лапша из баранины, называемая лагманом, является популярной легкой пищей в странах Центральной Азии. Это тушеное мясо китайского происхождения и долгое время было одним из основных продуктов восточной кухни Великого шелка. Дорога.

    Лагман — узбекский суп из говядины с лапшой и овощами. Трудно сказать конкретно, к каким блюдам относится лагман по-узбекски — первым или.Лагман (похожий на Ло-мейн) попадает прямо в категорию идеальных, сделанных вручную лапш, которые порадуют своей мягкостью и вкусом любого ребенка или взрослого. Бульон лагмана насыщенный, вкусный и полезный. суп.

    Уйгурский суп с курицей и лапшой лагман — Рецепты рисового ведра

    Здоровый, сытный суп с лапшой из мяса и овощей, который можно приготовить менее чем за 30 минут.

    Снова проведя один из тех будних вечеров, вы поздно приходите домой с работы, жаждая теплого и острого блюда, чтобы сделать свой день? Этот куриный суп с лапшой в уйгурском стиле очень легко приготовить, приложив немного усилий и сохранив максимум вкуса! Лучше всего это полноценный обед: мясо, овощи и углеводы плавают в насыщенном и пикантном томатном бульоне, который на вкус так, как будто он тушился в течение нескольких часов.

    Впервые я попробовал это блюдо в уйгурском ресторане в Сан-Диего, и я был поражен тем, насколько невероятно вкусным и ароматным был этот суп с мясной лапшой. Если вы не знакомы с уйгурской кухней, она происходит из региона Синьцзян в Западном Китае и в основном является халяльной из-за большого количества там мусульманского населения. Они известны мясными блюдами, такими как баранина, шашлык, говядина и баранина, а также использованием в еде помидоров, лука, моркови и перца.

    Миска с лапшой, которая у меня была, была сделана из говядины, в ней были кусочки перца, моркови, лука, нарезанные зеленые бобы, чеснок и помидоры.К своему удивлению, позже я узнал, что существует множество вариантов этого блюда, в том числе из баранины или курицы, а не из говядины, в дополнение к другим овощам, которые вы можете добавить, поэтому на самом деле нет установленных правил. Главное, что нельзя пропустить, — это помидоры, болгарский перец и лук, так как они составляют основу вкуса супа.

    Этот рецепт действительно хорош, если у вас в холодильнике лежит куча остатков еды. В этой версии с курицей я включил ключевые базовые ингредиенты для создания простого супа с лапшой Угюр-лагман, но не стесняйтесь добавлять любые другие овощи, если хотите, или замените мясо, если у вас есть говядина или вы чувствуете себя необычно, и у вас есть оставшаяся баранина! Ключ к быстрому раскрытию всех ароматов — сначала обжарить все ингредиенты, прежде чем добавлять воду для приготовления бульона.Помните, что карамелизация = аромат, поэтому не забудьте приготовить мясо и овощи до этого состояния, прежде чем начинать тушение.

    Хорошо, попробуйте этот рецепт в следующий раз, когда у вас закончатся идеи для ужина или если вам нужно убрать кучу остатков еды из холодильника! Позвольте себе расслабиться, проявите творческий подход и поделитесь своими вариациями Uyghur Lagman Noodle Soup в комментариях ниже.

    Уйгурский куриный суп с лапшой лагман

      Время приготовления:  5 мин.
      Время приготовления:  25 ч.
      Общее время:  30 мин.
      Порций:  4 

    Состав

    • 2 стакана нарезанной курицы
    • 1 нарезанная луковица
    • 4 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
    • 1 маленький красный болгарский перец, нарезанный кубиками
    • 1 нарезанная кубиками морковь
    • 2 нарезанных кубиками помидора
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 2 чайные ложки паприки
    • 1 звездочка аниса
    • 6 стаканов воды
    • 3 столовые ложки масла
    • соль по вкусу
    • 4 порции пшеничной лапши
    • 1 нарезанный зеленый лук

    Инструкции

    1. Нагрейте глубокую кастрюлю до среднего огня и готовьте нарезанную кубиками курицу с маслом в течение 2-3 минут.
    2. Добавьте морковь, лук, чеснок и красный болгарский перец и продолжайте готовить еще 5 минут, пока они не станут мягкими и не станут слегка коричневыми.
    3. Добавьте помидоры, томатную пасту, перец и звездчатый анис. Наполните кастрюлю водой до тех пор, пока она не покроет все ингредиенты, и доведите до кипения.
    4. Тушить на слабом огне 15-20 мин. И приправить солью.
    5. Тем временем доведите кастрюлю с водой до кипения и варите пшеничную лапшу в течение 4 минут до готовности.
    6. Слейте воду с лапши и выложите в миску.Вылейте суп по лапше и украсьте зеленым луком и щепоткой сушеного перца чили. Подавайте горячим и наслаждайтесь!

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Как приготовить лагман с картофелем и мясом. Уйгурский лагман

    Сегодня предлагаю вашему вниманию излюбленное национальное блюдо народов восточной кухни настоящий лагман — это лапша с густой подливкой из мяса и овощей.

    Когда мой муж впервые попробовал это блюдо в Фергане, Узбекистан, он влюбился в восточную кухню. Часто готовлю дома плов, самсу, лагман любимому мужу.

    Лагман, приготовленный своими руками в домашних условиях, необычайно ароматный и сытный, он может быть как первым, так и вторым блюдом. .
    При большом количестве бульона лагман выглядит как суп, при других способах приготовления — лапша с подливой.

    Некоторые хозяйки готовят «европейский» лагман из курицы, получается менее калорийный и легкий.А кому-то нравится лагман со свининой, а в исламе употребление свинины запрещено. Дома я всегда готовлю по классическому рецепту настоящего узбекского лагмана из баранины.

    Основными составляющими этого восхитительного блюда являются: мясо (говядина или баранина), домашняя рисовая лапша (чузьма) и подливка (ваджа).

    Используются овощи — картофель, баклажаны, капуста, чеснок, маринованный перец, помидоры, морковь, сладкий перец, редис и фасоль. А добавление традиционных специй и пряностей определяет неповторимый вкус лагмана.

    Лагман готовится дома в казане, а особенно вкусно он с дымком, который получается в казане на дровах. Вы варили лагман на костре?

    Кулинарные советы и приготовление лагмана в домашних условиях

    • Молодой ягненок (баранина от трех месяцев до одного года), этот ягненок имеет нежную консистенцию, небольшое количество белого жира и имеет светло-красный цвет.

    Как приготовить лагман по-узбекски в домашних условиях: пошаговый рецепт

    При приготовлении этого рецепта нельзя менять только два ингредиента — это мясо и лапша, остальное на ваше усмотрение.

    Кому-то нравится сочетание мяса двух сортов, кому-то мяса в блюде больше, кто-то допускает приготовление нарезанной лапши.

    Как приготовить соус

    Состав:
    • Баранина — 0,7 кг
    • Масло подсолнечное, хлопковое — ½ ст.
    • овощи: перец, капуста, стручковая фасоль, баклажаны, помидоры
    • Корнеплоды: репа, морковь, редис, картофель — 300 гр.
    • чеснок и лук — 1 головка
    • специи: петрушка, кинза, сельдерей, базилик, перец чили — по вкусу
    • специи: кориандр, звездчатый анис, орегано, зира — по вкусу
    • томатная паста — ½ ст.л

    Соус к блюду можно сделать более густым или более жидким.

    Если вы хотите приготовить густой соус, то все овощи, входящие в его состав (сюда не добавляется картофель), нарезают соломкой и только слегка обжаривают, поэтому они остаются хрустящими.

    А в более жидкий соус неизменно входит картофель, причем все компоненты нарезаются кубиками, а потом долго тушатся в казане, в результате чего они очень мягкие.

    Пошаговая подготовка:

    Ягненка вымыть, снять с него пленки и нарезать на кусочки размером со спичечный коробок.

    В нагретый казан налить масло, после того, как оно нагреется, аккуратно положить в казан кусочки баранины, посолить и поперчить.

    Вымойте, очистите и нарежьте все овощи мелкими кубиками. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить.

    Когда куски баранины равномерно поджариваются до светло-коричневой корочки, начинайте выкладывать овощи с интервалом в 5 минут в следующей последовательности: лук, морковь, картофель, сладкий перец и, наконец, помидоры.

    Добавить в соус томатную пасту, перемешать содержимое казана и налить в него горячую воду, уровень которой должен быть на 2-3 пальца выше уровня смеси.

    Когда соус закипит, убавьте огонь под казаном, положите в подливу измельченный чеснок, добавьте все специи, указанные в рецепте, добавьте соус и дайте ему потушиться под крышкой еще четверть часа.

    Положите в подливку листья сельдерея и мелко нарезанную петрушку, плотно закройте казан и дайте соусу немного постоять.

    Как приготовить тесто и лапшу

    Приготовление лапши потребует от вас терпения и времени. Так что потяните тесто для лагмана или сделайте особую покупную лапшу — решать вам. В заводских упаковках продаются длинные макароны, они называются «Лагмон».

    А если очень хочется отведать вкусное блюдо, то для него нужно приготовить лапшу своими руками.

    Состав:
    • мука -3 стакана
    • яйцо — 2 шт.
    • вода — 2/3 стакана
    • Соль, сода
    • масло растительное — 2 ст.л
    Пошаговая подготовка:

    Муку смешать в равных пропорциях, всыпать яйца, посолить.

    Затем влить теплую воду и замесить тесто круговыми движениями.

    Он будет вязким и прилипнет к пальцам. Не торопитесь добавлять муку, она затвердеет. Тесто должно быть очень мягким.
    Продолжайте выжимать тесто, снова и снова всыпая немного муки, чтобы тесто получилось крутым. Постепенно он станет податливым. Затем долго и тщательно вымешивается тесто.

    Скатать тесто в шар, завернуть в тканевую салфетку и поставить на час в холодильник. Через час достать тесто, еще раз хорошо вымесить, при необходимости всыпать муку.

    Через час достать тесто, еще раз хорошо вымесить, при необходимости всыпать муку.
    Раскатайте круглое тесто в емкости. Нарезать небольшими кусочками, затем обвалять в такие же сосиски.

    Еще очень важно правильно растянуть лапшу. Это довольно сложно, поэтому на приготовление идеально тонкой и ровной лапши может уйти 2-3 часа.Но если набраться терпения, то непременно все наладится. Чтобы лапшу было легче тянуть, нужно начинать с небольшого количества теста. Раскатать круглое тесто в пласт, разрезать на несколько частей и скатать в пряди. Каждую жгут нужно смазать маслом, чтобы лапша не засыхала, а тесто не рвалось.

    Сначала перекрутите тесто между ладонями, затем растяните, слегка ударьте по столу (аккуратно) и сложите пополам до получения желаемой толщины.

    Лапшу отварить в большом количестве подсоленной кипящей воды. После того, как лапша подойдет, варите одну минуту, этого достаточно. После этого нужно промыть лапшу холодной водой, а затем смазать маслом.

    Специи и приправы

    При приготовлении блюд важны специи и приправы. Специи используют как во время приготовления, так и для заправки.

    Традиционные специи — молотый имбирь и звездчатый анис, кинза, куркума, черный и красный перец, чеснок, зира, кориандр, перец гороховый, сельдерей, джусай (лук, придающий лакомству легкий чесночный вкус), также преобладает райхон (пурпурный базилик) в блюде

    КАК ЛАГМАН

    Подавать это азиатское блюдо на семейный ужин следует горячим в глубоких мисках.

    Лагман перед употреблением соединить в одной посуде. Если мясо жарится крупными кусками, то порежьте его на порционные части. А если лапша остыла, залейте ее кипятком.

    Сначала в миску выкладываем отварную лапшу, а затем выкладываем кусочки отварного мяса и овощей и заливаем все наваристым бульоном.

    Режем побольше зелени — укроп, петрушку. Для придания особого аромата добавьте кинзу. Чтобы блюдо получилось более пикантным, можно приправить толчеными семенами чеснока и укропа, с добавлением красного перца подать острый соус и уксусный соус.

    Это классический вариант приготовления лагмана по-узбекски, но этот рецепт можно варьировать в зависимости от сезона, наличия продуктов и вкусовых предпочтений.

    Если рецепт понравился, поставьте «Класс» и поделитесь с друзьями этой статьей в социальных сетях.

    А сегодня приготовим узбекский лагман.

    Узбеки сами готовят лагман в домашних условиях. Особенно популярен и говорят, что лагман вкусен у уйгуров и дунган. Как вы уже знаете, лагман — это лапша и мясной соус с овощами.Так что лапшу узбеки готовят только сами. Никто не пойдет в магазин за спагетти, если придется варить лагман.

    Нет, они не против, если кто-то готовит лапшу из пачки, но просят, пожалуйста, не называйте своего супа лагманом. Блюдо у вас вкусное, но это не лагман.

    Как приготовить настоящий узбекский лагман. Пошаговый рецепт с фото

    Самым трудоемким в узбекском лагмане является приготовление лапши. Может я так и думаю, не очень люблю возиться с баблом.Что ж, еще будем готовить.

    Во втором видео — рецепте, вы увидите, как приготовить лагман на природе.

    Меню:


    1. Узбекский рецепт лагмана

    Состав:
    • Телятина — 600 г
    • Морковь — 2 шт.
    • Масло растительное — 200 мл.
    • Луковица — 2 шт.
    • Соль — 1,5 ч.
    • Перец черный молотый — 1 ч.
    • Баклажан — 1 шт.
    • Картофель — 4 шт.
    • Помидоры — 2 шт.
    • Томатная паста — 2 ст.
    • Болгарский перец — 1,5 шт.
    • Перец острый — 1 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Укроп, кинза
    Для лапши:
    • Мука — 300 г
    • Яйцо — 1 шт.
    • Вода — 120 мл.
    • Соль — 0,5 ч.
    • Масло растительное
    Готовка:

    1. Сначала замесите тесто. В глубокую посуду разбить яйцо, всыпать половину чайной ложки соли, влить воду и постепенно всыпать муку, сразу же приступив к замешиванию этой смеси руками.Замесить тесто как пельмени.

    2. Накройте тесто крышкой или полотенцем, не касаясь его, и дайте ему постоять.

    3. Пока тесто отстаивается, готовим соус, заправку для мяса. Называйте это как хотите. Я назову это мясным соусом. Потому что все-таки главное в этом блюде — лапша.

    4. Мякоть телятины промываем, сушим, можно бумажными кухонными полотенцами нарезать кубиками.

    5. Включите плиту и поставьте казан на нагрев.Вместо казана можно использовать кастрюлю или утятницу, желательно толстостенную.

    6. Продолжаем заниматься овощами для соуса. Морковь тоже нарезать кубиками, но меньше мяса.

    7. Казан прогреть, залить 100-150 мл растительного масла. Можно налить меньше или больше. Это зависит от того, как вы относитесь к жирам. Дать маслу хорошо прогреться.

    8. В разогретое масло выложить мясо. будь осторожен . Медленно распределите по стенке казана. Масло будет сильно брызгать.Мясо перемешать и оставить жариться, периодически помешивая, чтобы не подгорело и поджариться со всех сторон.

    9. Возьмите лук и нарежьте его достаточно крупными кусочками. Лук разрезать пополам, каждую половинку еще разрезать пополам и нарезать кусочками. Для нашего количества хватит пары луковиц.

    Начать добавление овощей

    10. Проверьте мясо. Мясо уже в кипящем масле изменило цвет, всыпаем к нему лук и сразу добавляем полторы чайных ложки соли и чайную ложку черного молотого перца.

    11. Все хорошо перемешиваем, стараясь подавить лук.

    12. Возьмите баклажан. Обрежьте стебель. Нарезать пластинами, а затем кубиками, размером с морковь.

    13. Не забывайте помешивать мясо. У нас лук начал цепляться и мы отправляем туда морковь. Перемешайте и продолжайте запекание еще 5-7 минут.

    14. Нарезать картофель. Как и все овощи, нарезать небольшими кубиками.

    Любое блюдо будет выглядеть красивее и вкуснее, если все ингредиенты нарезать примерно одинакового размера.

    Обратите внимание, сколько разных овощей у нас будет в блюде. Это придает блюду насыщенность, сытность.

    15. Прошло 7 минут с тех пор, как закинули морковь, добавляем в казан картошку. Хорошо перемешайте и добавьте баклажаны. Еще раз хорошо перемешайте.

    Стараемся приготовить блюдо так, чтобы кусочки овощей сохранили свою форму. Не разваривается.

    16. У помидоров нарезать стебель и нарезать помидоры небольшими кубиками.

    Все овощи закладываются поэтапно. Все идет в определенной последовательности.

    17. Нарезанные помидоры отправляем в казан. Помидоры выделяют сок и немного замедляют процесс жарки. Все перемешиваем и закрываем крышкой казана.

    Пасс томатная паста

    18. В отдельную сковороду налейте немного растительного масла, дождитесь, пока оно нагреется, и налейте в сковороду две столовые ложки томатной пасты. Чтобы макароны не имели сырого вкуса, обжариваем их 2-3 минуты.

    19. Пассерованную томатную пасту намазываем на овощи с мясом и активно размешиваем. Вы увидите, как помидор постепенно окрашивает овощи в такой красноватый цвет. Учтите, что после добавления томатной пасты нужно постоянно помешивать, пока не нальете воду, иначе овощи могут пригореть.

    20. Залейте овощи горячей водой. Залить так, чтобы вода покрыла овощи, но не доводя до состояния супа. Это должно быть похоже на жидкое основное блюдо.Перемешать, закрыть крышкой и оставить тушиться.

    21. Как немного закипит, убавить огонь до минимума, чуть закипеть.

    22. Болгарский перец мелко нарезать толстой соломкой. Попробуйте взять разноцветные перцы (для красоты). Нарезанный перец кидаем в казан.

    23. Острый перец мелко нарезать и тоже отправить в казан. Мы вмешиваемся. Закройте крышку и оставьте тушиться.

    24. Все овощи заброшены.

    25. 2-3 зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать, можно натереть. Укроп мелко нарезать, к укропу отправить чеснок. Они нам понадобятся в самом конце.

    Начать приготовление лапши

    26. Достаем тесто. У нас это есть. Он стал эластичным. Слегка размять нашу булочку руками.

    27. В небольшую тарелку налейте растительное масло так, чтобы оно растеклось по дну тарелки. Тесто разрезать на две половинки.Возьмите половину и обмакните в масло с двух сторон. Возьмите вторую половинку и сделайте то же самое, только на другой тарелке.

    28. Необходимо, чтобы тесто хорошо пропиталось маслом. Поэтому окунала в масло буквально со всех сторон и с торцов тоже.

    29. Закройте обе пластины пищевой пленкой, чтобы тесто оставалось на 5-7 минут.

    30. На плиту налейте воду в кастрюлю, чтобы она закипела. В нем будем варить лапшу.

    31. Снимите пленку с теста и разрежьте половинки примерно на 2 части каждая.

    32. Почувствуйте, насколько маслянистым стало тесто и насколько оно держится. Сжимая тесто в руках, между ладонями и втягивая в жгутик, получаем колбасу, которая становится все тоньше.

    33. Не надо сильно тянуть, иначе может сломаться. Потяните какое-то время на весу, старайтесь держать его ровным по всей длине.

    34. Немного растянув, перекладываем тесто спиралью обратно в тарелку, накрываем пленкой и даем постоять 2-3 минуты.В это время занимаемся еще одним кусочком теста. И так меняйте каждые 2-3 минуты, пока не достигнете нужной толщины.

    35. Очень тонкое тесто нам не нужно. В супе обычно используется жидкий. Он должен быть толщиной около 1 см.

    Учтите, тесто может лопнуть. Ничего плохого. Какой длины будет тот и сваривать. Вкус от этого не изменится.

    36. Теперь соберем раскатанное тесто. Вы знаете, когда вы раскручиваете клубок шерсти, вы просите ребенка вытянуть перед вами руки и намотать нить на вытянутые руки.Получается такое большое кольцо. Точно так же только вы сами, без ребенка, в руках заворачиваете лапшу и стараетесь их немного растянуть.

    37. Слегка натянул и прямо с руки погрузил в кипяток. и так вся лапша. Теперь берем специальную вещь, я называю ее граблями и по частям немного приподнимаем лапшу из воды, чтобы она отделилась и не слиплась. Закройте крышку.

    38. Даем лапше закипеть и через 3-4 минуты она у нас готова.

    Последние штрихи и корма лагмана

    39. Пока лапша варится, измельчить в мясе укроп с чесноком. Слегка перемешайте. Закройте крышку и выключите огонь. Дать немного настояться.

    40. Взломщиком достаньте всю лапшу в большую глубокую чашку. Дайте немного остыть.

    41. Начало работы. Берём лапшу прямо руками и перекладываем часть в чашки поменьше, по пути отрывая очень длинные лапши.

    42.Зачерпните больше и гуще готового соуса и вылейте его в лапшу. Вы можете черпать больше. В общем как хотите. Как сильно тебе нравится. Лишь бы на всех хватило.

    Последний штрих, нарежьте листья кинзы и посыпьте лагманом.

    Это очень длинный, но очень вкусный рецепт от лагмана.

    Приятного аппетита!

    Если хотите узнать, как приготовить лапшу лагман, посмотрите видео из моей предыдущей статьи. -.

    Состав


    Кулинария

    Очистить лук, морковь и перец и нарезать соломкой.В разогретый казан с толстыми стенками налить масло, примерно через 2 минуты выложить лук и обжарить до румяной корочки. Добавить к луку морковь и перец, варить на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

    Мясо нарезать кусочками толщиной около 2 см и добавить в казан к овощам. Обжарить мясо до корочки.

    Добавьте помидоры и мясо к мясу и овощам примерно на 5 минут. Влить воду, высыпать соль, сахар, черный перец, накрыть казан крышкой, убавить огонь и оставить вариться 15 минут.

    Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и добавить в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и измельченную зелень. Пусть стоит.

    Обмакнуть лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варить около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

    kakprosto.ru

    Состав


    Кулинария

    Говядину нарезать небольшими кусочками (толщиной около 2 см), морковь — кубиками, а лук — тонкой соломкой.В казане разогреть растительное масло, выложить туда мясо и обжарить до румяной корочки. Немного посолить. Добавить в казан лук и морковь и жарить около 5 минут, периодически помешивая.

    Нарежьте зеленую редьку и капусту небольшими квадратиками. Сельдерей измельчить. Сладкий перец и помидоры покрошить кубиками, а острый перец нашинковать.

    Когда лук и морковь покраснеют, добавить к ним сладкий перец и помидор. Готовьте все вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту.Варить еще 3-4 минуты. Чеснок мелко нарезать и отправить к остальным ингредиентам.

    Затем положить в казан капусту, редис и сельдерей и перемешать. Залить все водой и варить на среднем огне около 15 минут (овощи не должны быть разварившимися). Посолить по вкусу.

    В отдельной кастрюле вскипятить воду, немного посолить, выложить лапшу и варить 10–15 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам, накройте ваджей (мясо с овощами) и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

    zira.uz

    Состав


    Кулинария

    Нарезать мясо кубиками. В разогретый казан налить растительное масло, положить в него мясо и обжарить до румяной корочки. Солить по вкусу.

    Овощи нарезать кубиками. Сначала добавьте к мясу лук и морковь. Затем поставить в казан. Затем добавить помидоры и перец и перемешать. Добавьте приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.

    В отдельной кастрюле вскипятить воду, немного посолить, выложить лапшу и варить 10–15 минут.

    Добавьте в котел бульон с лапшой. Варите все на медленном огне примерно 20–30 минут до готовности.

    Разложить лапшу по тарелкам, добавить мясо с овощами. Зелень мелко нарезать и посыпать сверху.

    mirtesen.ru

    Состав


    Кулинария

    Мясо нарезать небольшими кубиками. Нагрейте казан или кастрюлю с толстыми стенками, всыпьте масло, всыпьте мясо. Варить на среднем огне около 25 минут.

    ботаничка.ru

    Состав


    Кулинария

    Нарезать индейку кубиками среднего размера (около 3 см). В разогретый казан налить масло, всыпать мясо и обжарить до белого цвета.

    Помидоры и лук нарезать кубиками, добавить к индейке и жарить 5–10 минут.

    Морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать соломкой, а тыкву — мелкими кусочками. Все переложить в казан и жарить 5 минут.

    Зелень мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам.Тушить на слабом огне около 45 минут, посолить и поперчить по вкусу. В конце добавить фасоль.

    Положить лапшу в кипящую воду и варить около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

    Состав


    Кулинария

    Мясо нарезать небольшими кубиками и выложить в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло. Включите режим «Жарка» (15–20 минут) и закройте крышку. Откройте пару раз, чтобы перемешать.

    Лук нарезать полукольцами, помидоры — кубиками. За 5 минут до окончания варки добавить их к мясу, перемешать и обжарить.

    Морковь, картофель, болгарский перец нарезать кубиками и положить в мультиварку. Добавить паприку, черный перец, соль и чеснок. Залить горячей водой и перемешать. Включите тушение на 45–50 минут.

    Зелень мелко нарезать. Когда ваджа будет готова, посыпьте ее зеленью.

    Лапшу бросить в кипящую воду и варить 10–15 минут. Выложите в тарелки готовую лапшу и мясо с овощами.

    zira.uz

    Состав


    Кулинария

    Нарезать говядину небольшими кубиками (чем они меньше, тем быстрее будет готово мясо). В разогретый казан налить масло, выложить мясо и обжарить его до коричневого цвета. Залить водой и тушить, пока говядина не станет мягкой (15–20 минут).

    Лук нарезать полукольцами, а чеснок измельчить. Добавьте их к мясу и обжарьте, пока лук не станет золотистым. Солить по вкусу.

    Нарежьте морковь, сладкий перец и перец чили и выложите их вместе с остальными ингредиентами.Добавить кориандр и обжаривать еще 15 минут, постоянно помешивая.

    Помидоры и спаржу нарезать не очень мелко. Выложите их в казан с томатной пастой.

    Отварить лапшу для лагмана и слить. В отдельной посуде взбейте яйца и сделайте из них омлет. Готовую лапшу добавить в ваджу, все вместе обжарить 15 минут, постоянно помешивая. Омлет нарезать соломкой и добавить в казан. Варить еще 5 минут, а затем посыпать рубленой зеленью.

    Бонус: домашняя лапша лагмана

    Состав

    • 400 грамм пшеничной или гречневой муки;
    • 3 яичных желтка;
    • ½ стакана молока.

    Кулинария

    Просейте муку, добавьте к ней желтки и молоко и замесите тесто для лапши. Перемешивать нужно осторожно около 15 минут. После того, как тесто достаточно круто, уберите его на 2 часа в холодильник.

    Достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте и нарежьте узкими полосками.

    Если хочешь, можно не резать, а лапшу тянуть.

    Хранилище

    Если вы не используете лапшу сразу, высушите ее. Ровную поверхность застелить салфетками, а сверху выложить присыпанную мукой лапшу. Следите, чтобы полоски не слипались: каждая должна сохнуть отдельно. Оставьте заготовку на 20 минут.

    Затем положите их в пакет и храните в холодильнике не более 5-7 дней. Или выложите сушеную лапшу на доски и выложите их.В таком виде он может храниться несколько месяцев.

    Для хранения лапши при комнатной температуре (не дольше месяца) необходимо дольше сушить заготовки — около суток. После этого лапша станет жесткой и ломкой.

    Лагман … ммм, как вкусно … нежнейшее мясо в овощном соусе и домашней лапше. Да, действительно невероятно вкусно. Поэтому летом, когда рынок уже заполнен дешевыми овощами и зеленью, не упустите момент, во что бы то ни стало побалуйте свою семью этим знаменитым среднеазиатским блюдом.И не обязательно самую лапшу тянуть или резать. Боже мой, откуда в это время взялась молодая мама или работающая женщина! Просто купите готовую лапшу (свежую или сушеную) и наслаждайтесь вкусом лагмана. Поверьте, главное в Лагмане — это мясо и овощи! Лапша тоже важна, но это уже второй раз))) Итак, для практичных хозяйок делюсь рецептом, как быстро приготовить вкусный лагман.

    Состав:

    (4-5 порций)

    • 600 гр.телятина
    • 2 шт. Люк
    • 3 шт. морковь
    • 3-4 штуки картофеля (по желанию)
    • 1 баклажан
    • 2 шт. салат из перца
    • 3-4 помидора
    • 1 шт. острый перец
    • 3 зубчика чеснока
    • 100 мл. масло растительное или хвостовой жир
    • 400 гр. домашняя лапша
    • соль по вкусу
    • перец черный по вкусу
    • зира по вкусу
    • Пучок кинзы или петрушки
    • Для приготовления лагмана лучше всего использовать большой казан или высокую сковороду с толстым дном и стенками.Чем объемнее будет сосуд, тем лучше, ведь туда придется класть не только мясо, но и целый букет овощей.
    • Поскольку лагман готовится довольно быстро, рекомендую сразу нарезать мясо и подготовить все овощи.
    • Идеальное мясо для лагмана — телятина или молодняк до года. Такое мясо очень быстро готовится и имеет нежный аромат. Но можно купить и обычную говядину, которая дешевле, правда, в этом случае ее придется тушить подольше.
    • Говядина, желательно с небольшим слоем жира, нарезанная кубиками или достаточно крупной соломкой.
    • На дно казана или сковороды выложить хвостовой жир или налить растительное масло.
    • Пока жир разогревается, нарежьте лук полукольцами. Тем более, что нарезать довольно крупные, тонкие колечки лука в этом блюде будет совершенно неуместно.
    • В раскаленный жир положить лук. Обжарить до светло-золотистого цвета.
    • Когда лук позолотится, выложить кусочки мяса. Обжарить на кипящем жире мясо и лук.
    • Когда мясо поджарится на улице (уйдет красный цвет), положить морковь. Нарезать морковь можно по-разному, главное не очень мелко. Режу соломинку крупную, но можно и полукольцами. Здесь каждая хозяйка сама себе творец!
    • Часто в лагман кладут картошку, с картошкой блюдо получается более сытным. Но как по мне, лагман уже вполне сытный, потому что в нем много мяса, плюс овощи с лапшой. Поэтому добавлять картошку или нет, смотрите сами.Если добавляете, то кладете после закладки моркови.
    • Жарить содержимое кастрюли 5-10 минут на достаточно сильном огне. Овощи должны закипать и булькать жиром.
    • Затем положить баклажаны, нарезанные крупными кубиками. Жарить. Вместо баклажанов можно положить кабачки. В целом лагман настолько хорош, что в него можно класть любые овощи.
    • При тушении мяса с овощами крупно нарезать салат перцем. Для красоты можно взять разноцветный перец. У меня есть красный и зеленый. Добавьте перец.
    • После перца уложить помидоры, нарезанные крупными кубиками.Помидоры выбирайте спелые, сочные и мясистые, чтобы они пропускали много сока. По желанию в лагман можно добавить 2 ст. томатный соус, но это когда томатов мало.
    • Накройте казан крышкой и уменьшите огонь. Тушить, дать помидорам дать сок.
    • Через 5-10 минут добавить измельченный чеснок и небольшой острый перец. Осторожно с острым перцем. Посолить, поперчить по вкусу, добавить зиру.
    • Затем все это овощное великолепие залить кипятком. Воды наливают так, чтобы она слегка покрывала мясо и овощи.Много разливать не стоит, иначе получится обычный суп.
    • Накройте казан крышкой и тушите все вместе на слабом огне. Тушить до готовности мяса. Если говядина молодая, то достаточно 20-30 минут.
    • Пока Лагман тушит, отварить лапшу. Делается это как обычно. Набираем в кастрюлю еще воды, ставим на огонь соленую воду.
    • Когда вода закипит, выложите лапшу. Варить лапшу до готовности. Свежая лапша готовится намного быстрее, чем сухая, поэтому мы контролируем процесс приготовления.Кто любит, чтобы лапша была al diente, то готовьте меньше времени.
    • Готовую лапшу откинуть на дуршлаг.
    • Вот и все, наш вкусный ароматный лагман готов! В объемные миски выкладываем лапшу, а сверху обильно поливаем овощным соусом с мясом. Посыпать нарезанной кинзой и подавать.
    • Кстати, Лагман, это не суп, это второе блюдо))))). Смотрите также еще один отличный рецепт кавказской кухни —

    Добрый день, друзья! Сегодня наша тема посвящена восточной кухне, приготовим — лагман дома.Это популярное национальное среднеазиатское блюдо. Лагман готовится из мяса, различных овощей, специй, приправ и лапши.

    Лагман в России можно назвать мясной подливкой. На Востоке лапшу для лагмана обязательно по-особенному готовят вручную или с помощью специальной лапши в домашних условиях. Сегодня мы обязательно попробуем приготовить такую ​​лапшу самостоятельно, это будет интересный и увлекательный процесс.

    Рецептов приготовления лагмана великое множество. Это может быть лапша с подливкой и большим количеством овощей.Можно приготовить суп на большом количестве бульона. Восток любит острую, жгучую пищу. В качестве приправы добавить смесь горького, красного, молотого перца с чесноком, залить кипящим растительным маслом и настоять. Добавьте зелень и специи.

    Из овощей, которые я перечислю, всегда можно найти подходящий для себя вариант. Это фасоль обыкновенная, лук, лук душистый (его еще называют жусай, имеет луково-чесночный вкус), зеленая редька, морковь, сладкий и чилийский перец, картофель, баклажаны, помидоры.Еще не приготовлено, но уже вкусно.

    Как приготовить классический лагман

    Лагман — это лапша, приготовленная особым способом вручную или с помощью специальной лапши в домашних условиях с густым соусом из мяса и овощей.

    Приготовить такой лагман несложно. Для его приготовления требуется глубокая посуда с толстыми стенками. Это может быть казан или любая чугунная посуда. Блюдо, которое готовится в такой посуде, не пригорает, равномерно прогревается и быстро готовится. Люблю готовить в казане, мясо в нем хорошо прожаривается и не пригорает.Из овощей можно быстро испарить влагу.

    Ингредиенты для соуса:

    • мясо (нежирная говядина или баранина) — 500 гр
    • чеснок — 4-5 зубчиков
    • морковь -3 шт.
    • Картофель — 3 шт.
    • редис зеленый — 1 шт малый
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • капуста -250 грамм
    • помидоры -3 шт.
    • вода или бульон — 0,5 л
    • лавровый лист — 2 штуки
    • Смесь горошин перца — 6-7 горошин
    • приправы (сухие азиатские) — по вкусу
    • зелень (петрушка, укроп, базилик и др.) — по вкусу

    Для лапши:

    • Мука — 300 г
    • Яйцо — 1 шт.
    • Вода — 120 мл.
    • Соль — 0,5 ч.
    • Масло растительное

    Кулинарный соус:

    Для зажарки овощей и мяса приготовьте ароматную основу из курдючного сала.

    Нагрейте казан, добавьте немного растительного масла и хвостовой жир. Все перемешать.

    Растапливаем жир. Когда жир растает, снимите бекон и перемешайте. Наша база готова к жарке.

    В первую очередь лук нашинковать полукольцами и обжарить до румяной корочки.

    Мясо нарезать красивыми тонкими ломтиками.Мясо лучше нарезать поперек волокон, поэтому оно прожарится намного быстрее.

    Добавить мясо в казан к луку и обжарить без добавления соли до золотистого цвета на среднем огне.

    Нарежьте морковь дольками, кубиками или кубиками одинакового размера. Нарежьте как хотите. Нарезаю кубиками.

    Кладем в мясо морковь и все хорошо перемешиваем, чтобы не пригорело. Крышка казана не закрывается.

    Нарезать кубиками редис и картофель, отправить их в казан после моркови и продолжать тушить.

    Теперь добавить перец, капусту, измельченный чеснок, залить тмином 1 час. Ложкой все перемешать и сварить помидоры. Томатный сок нам понадобится, чтобы приправить и залить овощи мясом. Вот такое сочетание вкусов мы получаем.

    Нарежьте помидоры, залейте их кипятком и настаивайте 3-4 минуты.

    Потом кожицу снимаем, разрезаем сколько угодно.

    К основной массе добавить томаты, посолить, поперчить, добавить специи, например, острые, добавить еще чеснока и варить еще 15 минут до готовности при закрытой крышке.По желанию можно добавить бульон или воду.

    Если у вас было жирное мясо, добавьте сухие азиатские приправы. Это придаст вашему лагману больше аромата, остроты и пикантности. В конце варки добавить острый красный перец по вкусу и зелень. Если раньше добавить острый перец и он будет дольше тушиться, блюдо получится острее.

    Наш соус для лагмана готов.

    Выложить лапшу по тарелкам, полить мясом овощным соусом, сверху посыпать зеленью.

    Как приготовить лапшу для лагмана.Видео

    Лапша Лагман заслуживает особого внимания. Наберитесь терпения и приготовьте этот замечательный рецепт лапши, чтобы получилось очень вкусное и вкусное блюдо.

    Я подготовила для вас видеообзор, как приготовить лапшу для лагмана с подробным описанием рецепта в картинках.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт лагмана по-узбекски в домашних условиях

    Сегодня мы приготовим лагман по-узбекски, это один из самых вкусных и популярных лагманов. Лагман — это лапша и овощной соус с мясом.Узбеки не покупают лапшу в магазине; они сами его готовят. В Узбекистане блюдо из спагетти, купленное в магазине, не считается лагманом.

    Состав:

    • мясо (нежирная говядина или баранина) — 600 г
    • морковь — 2 шт.
    • масло растительное — 200 мл.
    • лук репчатый — 2 шт.
    • соль — 1,5 ч.
    • перец черный молотый — 1 ч.
    • Баклажан — 1 шт.
    • картофель — 4 шт.
    • помидор — 2 шт.
    • Томатная паста — 2 ст.
    • Болгарский перец — 1,5 шт.
    • перец острый — 1 шт.
    • Зира — 1,5 ч. Л.
    • чеснок — 3-5 зубчиков
    • укроп, кинза, петрушка

    Для лапши:

    • Мука — 800 г
    • Яйцо — 1 шт.
    • Вода — 1,5 стакана
    • Соль — 1 ч.
    • Масло растительное

    Кулинария:

    Узбекский лагман начинается с замеса теста.

    1.В глубокую емкость налейте 1,5 стакана воды. Соль возьмите кулачок и вылейте в воду. Добавить белок одного яйца, перемешать. Постепенно всыпать муку в отдельную миску, добавить в муку воду и яйцо и сразу же приступить к замешиванию смеси руками. Замешиваем крутое тесто, месим кулачками и месим на столе. Готовое тесто убрать в полиэтиленовый пакет и дать ему постоять около 1 часа.

    3. Пока тесто отдыхает, приготовить овощной соус с мясом.

    4.Мякоть помыть, дать стечь воде.

    Мясо нарезать небольшими кусочками поперек волокон. С такой нарезкой мясо готовится намного быстрее.

    5. Нагрейте казан на плите. Если казана нет, можно использовать любую глубокую толстостенную или чугунную посуду.

    6. Нарезанные овощи для соуса. Когда овощи нарезаны одинакового размера и одной формы, то блюдо выглядит более привлекательно. Первым делом обжарим лук, нарежем его кусочками. Двух голов хватит.

    7. Морковь нарезать кубиками.

    8. В нагретый казан налить 100-150 мл растительного масла. Дать маслу хорошо прогреться.

    9. Положить лук в казан с раскаленным маслом, дать немного поджариться и всыпать мясо.

    Чтобы брызги не разлетались в разные стороны, прежде всего закладываем лук в казан.

    10. К мясу с луком добавить соль и молотый черный перец. Оставить жариться, периодически помешивая. В казане не сжигаются ни овощи, ни мясо из-за равномерного распределения тепла.

    11. Добавить к мясу с луком морковь и снова запекать, постоянно перемешивая эту массу.

    12. Следующий этап нарезки овощей у нас — это баклажаны. Отрезаем им хвост и нарезаем кубиками.

    13. Добавьте в казан к общей массе баклажаны, все хорошо перемешайте и продолжайте запекать еще 5 минут.

    14. Картофель, как и все овощи, нарезать небольшими кубиками и добавить в казан.

    Любое блюдо выглядит привлекательно и вкусно, если нарезать овощи одного размера и одной формы.

    Такое разнообразие овощей в блюде придаст ему яркости и сытности.

    15. Все овощи — баклажаны, морковь, картофель, хорошо перемешиваем и стараемся приготовить блюдо, чтобы кусочки овощей сохранили свою форму.

    16. Помидоры нарезать мелкими кубиками, предварительно нарезав плодоножку

    17. Нарезанные помидоры отправляем в казан. На этом этапе производят сок и овощи начинают тушиться. Смешиваем всю эту красивую массу и закрываем казан крышкой.

    18. В разогретую сковороду налить растительное масло, пропустить 2 столовые ложки томатной пасты. Пропустить 2-3 минуты.

    19. Положить в пасту томатную пасту для мяса с овощами и активно перемешать. Наш соус приобретает красноватый цвет и окрашивает овощи. Когда будет добавлена ​​томатная паста, добавьте немного воды или бульона и перемешайте овощи, чтобы они не подгорели.

    20. Залейте овощи горячей водой или бульоном так, чтобы вода покрывала только овощи, но не более. Сделать жидкое второе блюдо.Перемешать, закрыть крышкой и оставить тушиться. При закипании убавляем огонь до минимума.

    21. Цветной болгарский перец нарезать соломкой и выложить в казан.

    Вкусный суп из лагмана + видеоурок • BukharianCommunity.com

    Лагман (похожий на Ло-мейн) подпадает под категорию идеальной лапши ручной работы, которая понравится любому ребенку или взрослому своей мягкостью и вкусом. . Отвар лагмана наваристый, вкусный и полезный.Это среднеазиатское блюдо, корни которого уходят в китайскую кухню и кухню корень. Есть несколько вариантов этого блюда. Я решил начать с самого простого и постепенно познакомить вас с более сложными. Вам просто нужно попробовать!

    Поначалу это может показаться немного сложным. Но как только вы привыкнете к процессу, я обещаю, что все станет проще простого! 🙂

    Выбор того, что приготовить, — очень большая задача на моей кухне. Омар и Оззи исключительно разборчивы в еде.Не знаю, откуда они это взяли, но точно не от меня или моего мужа. Каждое утро, когда я размышляю о ежедневном меню, Омар появляется передо мной и вежливо объясняет, что он снова хочет лапшу с яйцами и мясом на обед, поздний завтрак и ужин! Я должен быть счастлив, что он не отказывается от еды вообще. Итак, чтобы оживить его обед, мы всегда придумываем разные идеи, как использовать тесто, комбинируя его с овощным бульоном для некоторого питания. Отговорить моего сына от того, чтобы он не ел яйца каждый день, — это еще одна большая история!

    Ингредиенты для теста:

    • 1 стакан теплой воды
    • 1 столовая ложка соли
    • 2 яйца
    • 3,5 стакана универсальной муки
    • 8 стаканов воды для приготовления теста
    • 2 столовые ложки соли
    • 2 столовые ложки масла

    Ингредиенты для супа:

    • 1/2 фунта говяжьего фарша (я использую круглое жаркое сверху)
    • 1/2 масла
    • 1 средняя луковица
    • 1 зеленый болгарский перец (я в основном используйте половину желтого, половину зеленого перца)
    • 1 средняя морковь
    • 3 маленьких картофеля
    • 3 больших зубчика чеснока
    • 1 средний помидор
    • 1 чайная ложка томатной пасты (по желанию)
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 1 молотого тмина
    • 2 чайных ложки соли
    • 8 стаканов воды

    Рекомендации по приготовлению теста:
    В средней миске смешайте теплую воду, яйца, хорошо посолите.Добавьте муку и месите смесь в течение 10-15 минут, чтобы получилось красивое упругое тесто. Сделайте тесто круглым и накройте его полиэтиленовой пленкой или емкостью, в которой оно было замешано. Дайте тесту постоять 15-20 минут.
    Способ приготовления супа:
    Тем временем приготовьте ингредиенты для супа. Вымойте все овощи. Нарежьте лук полукругами диаметром 1/4 дюйма. Нарежьте перец полосками толщиной в 2,5 см. Жульен морковь тонко. Снимите кожицу с картофеля, вымойте его и нарежьте более крупными кубиками.Вы можете использовать измельченный чеснок, но я предпочитаю его нарезать, потому что так он вкуснее. Помидор нарезать тонкими ломтиками. Жюльен мясо. Разогрейте вок на сильном огне, добавьте масло. Бросьте мясо с соломкой в ​​вок и жарьте, помешивая, до светло-коричневого цвета. Добавьте к мясу лук. Добавьте специи (черный перец, тмин, соль) и обжарьте, помешивая, пока лук не станет золотистого цвета. Добавьте помидор, томатную пасту и половину измельченного чеснока. Все хорошо перемешайте и жарьте, пока помидоры не станут мягкими. Добавьте оставшиеся овощи.Хорошо перемешайте и жарьте, помешивая, еще 4 минуты. Вы жарите все на сильном огне, поэтому не забывайте постоянно помешивать ингредиенты. В противном случае они могут прилипнуть к дну вок. Добавьте воды и убавьте огонь до среднего. Дать супу покипеть 40 минут.
    Совет:
    Я всегда предварительно кипячу воду для таких супов. Примерно через 20 минут добавьте оставшийся чеснок:
    Раскатка теста:
    В большей емкости вскипятите воду, добавьте соль и держите на медленном огне, пока тесто не будет готово к приготовлению.Достаньте тесто и разрежьте его на две равные части. Держите один из них под полиэтиленовой пленкой. Выньте другой и раскатайте его, пока не получите большой тонкий круг. Обильно используйте муку, чтобы тесто не прилипало. Еще раз посыпьте тесто мукой и свободно раскатайте его на скалке. Выдвиньте скалку с одного конца, создав трубочку из теста. Острым ножом сделайте надрезы на 1/2 дюйма на тесте. Ослабьте полоски и растяните их, чтобы лапша получилась ровной и тонкой.Вы также можете нарезать полоски тоньше 1/2 дюйма. Убедитесь, что вода кипит. Готовую лапшу аккуратно погрузить в воду. Варить лапшу 3 минуты. Когда время истекло, выньте лапшу и промойте ее в холодной воде в течение 10 секунд. Готовую лапшу выложить в емкость или большую посуду, добавить 1 ст. Л. Масла и равномерно распределить. Это предотвратит прилипание лапши друг к другу. Продолжите со второй порцией теста и используйте оставшуюся 1 столовую ложку масла для лапши.Добавьте немного лапши в суповую тарелку (мы используем традиционные узбекские суповые тарелки) и просто полейте лапшу горячим супом, и все готово! Подавать с любимыми травами. Я люблю его с луком, а мой муж любит добавить немного острого соуса Шрирача и немного уксуса.

    Препарат Лагмана: особенности и популярные рецепты

    Лагман — вкуснейшее блюдо, пришедшее к нам из Азии. Это особая смесь мягкого тушеного мяса (обычно используется баранина, но может быть и любая другая), лапши и тушеных овощей, заправленная бульоном.Вообще, приготовление лагмана — довольно творческий процесс — слишком много вариантов и ингредиентов. Блюдо может быть жидким — тогда оно похоже на острый суп, может быть густым — тогда это больше похоже на лапшу с мясом и подливку из овощей. Ешьте так, как вам нравится. Кроме того, что это блюдо может быть разной плотности, также есть довольно существенные различия в рецептах.

    Стоит отметить, что в классическом варианте приготовление лагмана начинается с изготовления (розыгрыша) лапши.Это довольно сложный и длительный процесс, требующий приличного опыта. Если его еще нет, вы можете просто нарезать обычную домашнюю лапшу, но вам нужно будет сделать ее длиннее и шире. Для этого раскатанный пласт теста присыпают мукой, раскатывают трубочкой и нарезают полосками толщиной 4-7 миллиметров. Полученный продукт слегка подсушивают, затем отваривают до готовности. Можно сделать еще проще — купите готовую длинную лапшу из твердых сортов пшеницы. Результат будет не хуже. Другой вариант — использовать рисовую лапшу.Тоже очень вкусно, хотя это уже достаточно далеко от классики.

    Теперь сами рецепты. Для начала разберемся, как приготовить лагман по-татарски. Нам понадобится:

    • баранина — 400 г;
    • морковь, картофель — 2 шт .;
    • луковица, перец болгарский, перец острый — 3 шт .;
    • помидоры — 400 г;
    • петрушка, чеснок, сельдерей, специи, соль.

    Сначала лапшу нужно отварить, но воду, в которой она варилась, а не наливали — все равно понадобится.Готовые макароны немного полить растительным маслом и перемешать. Баранину отделяют от пленок и жира, промывают и разрезают поперек волокон на тонкие полоски. Овощи чистые. Лук нарезать полукольцами, морковь и картофель — длинной соломкой, болгарский перец — тонкими кольцами или полукольцами. Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.

    Теперь собственно и начнется приготовление лагмана. В казане с толстыми стенками выкладываем жир, нарезанный небольшими кусочками баранину (или любую другую, но вкус будет другой).В среднем прогреваем, пока он не превратится в шкварки. Вынимаем их. В жире выкладываем мясо и обжариваем до румяной корочки. Далее добавляем лук, который доводится до золотистого цвета. Далее идут болгарский перец и морковь. Жарим их пару минут. В кастрюлю всыпаем картофель, перемешиваем, всыпаем специи, закрываем крышкой и оставляем на среднем огне на 15 минут. Когда время истечет, доливаем воду, в которой варилась лапша (количество определяем самостоятельно — зависит от того, какой толщины блюдо вы хотите приготовить), и оставляем вариться до готовности картофеля.Тем временем готовим приправу: очищаем и мелко нарезаем чеснок, острый перец, перемешиваем и перетираем в ступке (можно измельчить в блендере) до состояния однородной кашицы. Зелень мелко нарезать. В готовый соус (картофель должен быть мягким) выливаем заправку, засыпаем зелень. Подготовка лагмана окончена. Осталось как следует подать. Если лапша уже подсохла, ее заливают кипятком, затем выкладывают в тарелку и заливают все подливой. Подают в горячем виде. Вкусно! Вот еще один довольно экзотический вариант.Гуйру-лагман отличается набором продуктов и консистенцией — это как раз второе блюдо. Для этого рецепта вам понадобится:

    • баклажан — 1 большой;
    • лук репчатый — 4 штуки;
    • Перец болгарский — 2-3 шт .;
    • перец острый — 1 шт .;
    • чесночные стрелы, стручковая фасоль, сельдерей листовой;
    • помидоры — 5-6 штук;
    • чеснок — 5-6 зубчиков;
    • мясо (говядина или баранина) — 500 г.

    Все овощи нарезать крупными кусочками.Сначала обжарить мясо на растительном масле до готовности. Мы оставляем ему посуду. В другом казане 30-40 секунд попеременно обжариваем овощи, которые складываем в большую посуду. Все ингредиенты должны сохранять форму. Последними обжарить помидоры (получится смесь сливочного масла и томата). В соус с мясом добавить жареные овощи, измельченный чеснок и острый перец, посолить по вкусу и аккуратно перемешать. На приготовленную лапшу выложить готовую смесь и залить маслом и помидорами, посыпать нарезанным сельдереем. Приятного аппетита!

    суп лагман

    1 красный сладкий перец, нарезанный полосками по 1 ″ Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями..

    Поначалу это может показаться немного сложным. Влить воду, добавить приправы и лавровый лист, бадьян и варить около 20-25 минут. Повар должен соткать собственное волшебство из сочетания специй и вкусов. 4 августа 2009 г., 8:34. Ответ, Дэйв: У меня есть друг в России, который постоянно твердит мне, что узбекский суп не имеет себе равных в мире. Нагрейте 8 чашек бульона и добавьте 1 кубик говядины, отставленный. Жульен морковь тонко. Излюбленным узбекским мясом является баранина, но также хорошо подойдет и говядина.Инструкции по приготовлению: Очень вкусный суп! Нарежьте перец полосками толщиной в 2,5 см. Московская .. Московская .. $ 14.99 / Фунт В корзину. Жена Рафаэля посоветовала мне сделать большую партию, пропарить ее и затем заморозить на отдельные порции. Суп лагман — это блюдо из мясной и овощной лапши. Приправить специями и проверить вкус.

    Лагман (по аналогии с Ло-мейн) подпадает под категорию идеальной лапши ручной работы, которая порадует любого ребенка или взрослого своей мягкостью и вкусом. Мясо с луком, морковью, картофелем, перцем, помидорами и луком, смешанное со специями и приготовленное как суп, затем подается с макаронами.Этот суп, наполненный сезонными овощами, костным бульоном и ягненком травяного откорма, является источником питания. 13 сентября 2014 г., 21:48. Ответ, Виктория: Каждый готовит его на свой вкус, но вы можете начать с этих пропорций и варьировать в зависимости от того, что вам нравится: 1 стакан уксуса, 2 зубчика чеснока, 3 источника кинзы. , 1-2 острых перца чили, по 1/4 чайной ложки черного перца и семян кориандра и 1/8 чайной ложки тмина.

    Да, вы, конечно, можете использовать говядину. Просто немного неаккуратно, чтобы эти жирные пряди лежали на прилавке, и определенно отнимает много времени.Его любовь к стране и уважение к ее традициям также очень вдохновляют. Подавайте суп поверх пасты. Я использовал белый винный уксус, который раскрыл аромат специй и трав и смешал их в теплый, богатый букет.

    Это среднеазиатское блюдо, корни которого уходят в китайскую кухню и кухню корен. 28 июля 2009 г., 12:07. Ответ, Елена: Не могу поверить, что вы сами делали лапшу.

    Лагман (по аналогии с Ло-мейн) подпадает под категорию идеальной лапши ручной работы, которая порадует любого ребенка или взрослого своей мягкостью и вкусом.Есть несколько вариантов…

    Добавьте в суп соль и перец по вкусу. Способ приготовления супа: Тем временем приготовьте ингредиенты для супа.

    Ответы на мои комментарии 1 чашка дайкона / белой азиатской редьки, нарезанной кубиками размером 1 дюйм (или красной редьки, нарезанной на четвертинки) Суп лагмана — это блюдо из лапши из мяса и овощей.

    Тем не менее результат того стоит. — 3 столовые ложки масла. Порции 8. В противном случае они могут прилипнуть к дну вок. Лапша ручной работы — важный ингредиент этого восхитительного супа, она толстая или тонкая, как китайская Ло Мейн или японская лапша Удон.1 стебель сельдерея, нарезанный толстым жульеном В ресторане Rafael’s лагман подавали с пастой из горячего перца чили (измельченный сушеный красный перец чили и чеснок, обжаренный в масле), а также с пикантным уксусом, который готовят путем замачивания виноградного уксуса с чесноком, кинзой и острым перцем чили. перец, черный перец, семена кориандра и тмин. Придется искать черный тмин для следующей партии лагмана. Как всегда, спасибо за дополнительное вдохновение. Сообщите мне об ответах на мои комментарии по электронной почте. Узбекский лагман — это рецепт, наполненный множеством уникальных вкусов.Однако его истоки лежат дальше на восток. 14 сентября 2014 г., 18:18 Ответьте, я согласен с условиями, изложенными в Политике конфиденциальности. 28 июля 2009 г. в 15:07 Ответ, Боисдежасмин: Майк, я рад слышать, что они вам нравятся! Если вы используете ранее приготовленную баранину, пропустите шаг 1 и сразу переходите к приготовлению овощей. Мне было трудно представить, что может быть лучше, но я помню, как Елена говорила, что лагман, который мы ели, был не так хорош, как у Игоря. Что такое лагман? Суп из баранины и овощей One Pot «Lagman» Этот суп, наполненный сезонными овощами, костным бульоном и ягненком травяного откорма, является источником питания.Есть много разновидностей лагмана, начиная от простых томатов и картофеля, которые я ел в Туркменистане, и заканчивая жареным картофелем, похожим на жаркое, и заканчивая роскошными блюдами, в которых лапшу натягивают, чтобы она стала тонкой, как шелковые нити.

    Подавать с ржаным хлебом или без глютена. 23 июня 2012 г. в 3:26. Ответ, сильвен леблан: я знаю, что узбекская еда очень хороша. Я женился на узбекских женщинах, она хорошо готовит, и они любят готовить. Покажите, что вы должны попробовать там еду и суп, да вкус очень хороший 26 января 2013 г. в 15:11 Ответ, Гарланд: У вас есть точный рецепт пикантного уксусного соуса.Я должен быть счастлив, что он не отказывается от еды вообще. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю и дайте покипеть примерно 25 минут. Слить и промыть холодной водой. Это тушеное мясо имеет китайское происхождение и долгое время было одним из основных продуктов восточной кухни времен Великого шелкового пути. Китайская пшеничная лапша. Добавьте помидор, томатную пасту и половину измельченного чеснока. Есть несколько вариантов этого блюда. Я приготовила лапшу на фото ниже, и хотя процесс несложный, он требует времени.Омар и Оззи исключительно разборчивы в еде. 29 июля 2009 г. в 12:31 Ответ, марина: Истекла слюной!

    Так или иначе, это прекрасное полотно, на котором можно насладиться сладострастным богатством тмина, или, как его называют по-узбекски, зира.

    Дал — идеальный холст для специй, и по всей Индии существует так много разновидностей этих блюд из чечевицы, что я думаю, что могу есть их каждый день и не устану от них. Отвар лагмана наваристый, вкусный и полезный. Дать тесту постоять 15-20 минут.Лапша в Китае известна как латиаози. Я мог бы сделать это, но лапша удон — такая хорошая замена. Кроме того, я очень рад, что вы помогли мне открыть для себя великого художника. Добавьте картофель, морковь, перец и хорошо перемешайте. Снимите кожицу с картофеля, вымойте его и нарежьте более крупными кубиками. — 6 чашек воды. Выбор того, что приготовить, — очень большая задача на моей кухне. На среднем огне в голландской духовке растопить жир. Способ приготовления теста: В миске среднего размера смешать теплую воду, яйца, хорошо посолить. $ 5.50 за фунт Старинный рецепт: бухарская курица и рис, «Превращение субботнего вечера в моцай Шаббат», часть 19, аварийный техиллим для раввина Мордехая Кашани.В сковороду добавить масло, тмин, лук и обжарить, помешивая, минуту или две. На 5-6 порций.

    Поделюсь более интересными рецептами. Описание; Питание; Скоро появится суп Лагман. Покупатели, купившие этот товар, тоже купили. Отвар лагмана наваристый, вкусный и полезный. Лагман — блюдо несложное в приготовлении, да и ингредиенты не особо экзотические. Удалите и отложите в сторону. Ингредиенты: я очень рада видеть этот рецепт! Но я «вижу» морские ароматы, такие как калон, как синий. 29 июля 2009 г., 11:07. Ответ, Боисдежасмин: Кэтрин, у Игоря восхитительная узбекская еда.

    Итак, чтобы оживить его обед, мы всегда придумываем разные идеи использования теста, смешивая его с овощным бульоном для некоторого питания. Бросьте мясо с соломкой в ​​вок и жарьте, помешивая, до светло-коричневого цвета. Держите один из них под полиэтиленовой пленкой. Достаньте тесто и разрежьте его на две равные части.

    Boisdejasmin: Флора, я люблю хлеб с семенами чернушки. Когда тмин попадает в горячее масло, поднимается сложный и богатый аромат. 139,2 г Я использовал предварительно приготовленную лапшу, однако настоящий рецепт супа требует «лапши, вытянутой вручную».Погуглите изображения «Вытянутой вручную лапши» и посмотрите, как это делается.

    — 3 зубчика чеснока Вы можете комбинировать овощи разными способами, но я предпочитаю ограничить свой выбор только одним дополнительным овощем, чтобы сохранить ясность аромата.

    Boisdejasmin: Елена, о, я так завидую твоим смесям специй! Добавьте обжаренную баранину и воду и доведите до кипения. Подавать с ваджей и украсить добавлением кинзы, петрушки или и того, и другого. Отговорить моего сына от того, чтобы он не ел яйца каждый день, — это еще одна большая история! удон или любая другая густая пшеничная лапша. Лапша для классического лагмана не сильно отличается от китайской вытянутой пшеничной лапши, которую прядут вручную, как белые веревки из шерсти.Добро пожаловать в Буа-де-Жасмин! — 1 маленькая звездочка аниса. Переложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, и замесите тесто около 10 минут. Лагман — это ароматный овощной суп с лапшой, который едят в ряде стран от Узбекистана и Кыргызстана до Туркменистана.

    Это вкусный суп с мясом и лапшой от бухарских евреев из Средней Азии, которые сегодня являются регионами Узбекистана и Таджикистана … и его происхождение происходит из китайской и корейской кухонь. 5. Лагман выглядит восхитительно — в последнее время мы также используем звездчатый анис и очень довольны результатами.

    Было вкусно. В корзину Добавить в список. 8. Ароматизированный уксус можно хранить не менее года, если хранить вдали от света и тепла. Ингредиенты: 1 фунт (500 г) баранины, включая пару костей, нарезанных кусочками размером с лесной орех 2 ч. Растительного масла 3 большие луковицы, нарезанные тонкими кружочками 2 большие моркови, очищенные и нарезанные толстым жульеном 2 помидора, очищенных, очищенных от семян и кубиков (или 1 стакан консервированных помидоров)

    24 октября 2020 года в 6:56, Аврора в «Небесном голосе» Мохаммада Резы Шаджаряна: Как замечательно передать сущность Ирана через музыку.

    28 июля 2009 г., 11:55 Ответить. Держите накрытым, пока не будете готовы к использованию. Курс супа. Вы можете часто их видеть. Когда суп будет готов, удалите звездчатый анис. Через десять минут добавить полоски красного перца. — 300 г пасты из лингвини. Накройте чистым полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа. Лагман, узбекский суп из баранины и лапши с тмином. 1 пучок китайского чеснока, нарезанный на кусочки размером 1 дюйм (можно заменить луком-пореем, зеленым луком, обычным чесноком). Продолжите со второй партией теста и используйте оставшуюся 1 столовую ложку масла для лапши.Вы просто делаете простое тесто из воды, яиц и муки с добавлением пищевой соды, смазываете его маслом и растягиваете. Будьте первым, кто просмотрит этот рецепт. 4. Ингредиенты: — 500 г говядины — 3 столовые ложки масла — 1 средняя луковица — 1 большая морковь — 2 картофелины — 1/2 большого красного перца — 2 больших помидора — 3 зубчика чеснока — 2 1/2 чайной ложки […] — 1 1 / 4 чайные ложки молотого тмина. Вы также можете нарезать полоски тоньше 1/2 дюйма. Приведенная ниже версия адаптирована по рецептам моего друга Игоря, много лет жившего и работавшего в Узбекистане, а также бухарского ресторатора Рафаэля.Готовую лапшу аккуратно погрузить в воду. Добавьте муку и месите смесь в течение 10-15 минут, чтобы получилось красивое упругое тесто. Бойсдежасмин: Колумбина, да, эти миски являются частью японского керамического набора, но у меня есть только эти большие миски, которые я использую также для подачи пасты. Одно из моих любимых блюд — лагман, блюдо из баранины с овощной лапшой. Подавать с хлебом с твердой корочкой по своему вкусу. Лапшу готовят отдельно, а затем смешивают с ваджей по вкусу. Начните с этих пропорций и варьируйте по своему вкусу: 1 стакан уксуса, 2 зубчика чеснока, 3 источника кинзы, 1-2 острых перца чили, по 1/4 чайной ложки семян черного перца и кориандра и 1/8 чайной ложки тмина.- 2 картофелины. Закройте крышку и дайте настояться 10-15 минут, чтобы ароматы растворились.

    Когда дайкон станет мягким, добавьте пекинскую капусту, кабачки и баклажаны, если используете их.

    Баранина коричневая со всех сторон. Мой первый, и я зацепился! Обильно используйте муку, чтобы тесто не прилипало. 9. Добавить морковь, картофель, сладкий перец, измельченные помидоры, чеснок, немного перемешать. Они вязкие и густые, идеально подходят для сервировки с жирными мясными и овощными супами или для жарки, как более знакомый китайский ло мейн.Добавьте картофель. Не очищая голландскую духовку, при необходимости добавьте жир.

    Пикантный и вкусный лагман можно подавать как рагу, суп или пасту.

    Википедия утверждает, что его привезли китайские мусульмане. Есть несколько вариантов…

    Как сказать привет в Кувейте,
    Страшные книги,
    Darling I’m A Mess Аккорды,
    Приходите трубить в свой рог Pdf,
    Феноглио Чернильное Сердце,
    Сохам Маджумдар Возраст,
    Роковая ошибка,
    Богатство и власть в Америке,
    Код скидки Juno Records 2020 Reddit,
    Шарлотта Грейс Принц,
    Опасная женщина (acapella),
    От чего умер Ред Скелтон,
    Карьера в Fortress Investment Group,
    Номер Wi-Fi на озере Лаки Чен Паддок,
    Фред Фишер,
    Южный модный блог,
    Сумка Gucci Dionysus,
    Тайны Энолы Холмса,
    Бегущий фильм 2020,
    Американские народные часы,
    Казахстан Туркестанская область,
    Uniqlo 10 Off First Order,
    Семена мака в малаялам,
    Штатив пожарный Вашингтон,
    Значение политического дискурса,
    Подарки папе от дочери,
    Американский граффити Hulu,
    Пример серого рынка,
    Фильмы с красивой кинематографией,
    Рубашка женская Backwoods,
    Dior And I Netflix,
    Slam Dance: Серия Ep 1 Eng Sub,
    Чаз Эберт,
    Искусственные подсвеченные елки,
    Когда идет дождь, он льет она, как будто я ррр,
    Джин Луиза Келли Эйдж,
    Али Фазал Рича Чада Фильмы,
    Центр клеточной биологии Wellcome,
    Сара Алиенист,
    Что представляют собой четыре сына,
    Что смотреть после ее личной жизни,
    Хедж-фонд Эндрю Лоу,
    Pokémon Sword And Shield Персонажи вики,
    Этернатус Смогонь,
    Kill The Lights Band Вики,
    Мария-Антуанетта Трианон,
    Морган Уоллен Саванна,
    Одинокий смысл,
    Карта кемпинга French Creek,
    Возраст Нушрат Бхаруча,
    Unleashed Meaning на тамильском языке,
    Жена Эша Кетчума,
    Психолог на Disney Plus,
    Сент-Айден,
    Rough Cut Productions,
    Куда она пошла Краткое содержание книги,
    The Princess Switch: дата выхода снова изменена,
    Однодневные поездки в Залив во время Covid-19,
    Паста Итальянская Рикетт,
    Гай Мартин, жена Стефани Эдгар,
    Слайды BT21,
    Восстание роботов Значение,
    Джон Бендер Стэнфорд,
    Смотреть онлайн фильм о мюзикле о средней школе 3,
    Полли Хемингуэй Википедия,
    Команды Высшей лиги 10-го ранга,
    Потрясенный сленг,
    Аромат корейской драмы « Запах женщины »,
    Наталья Дайер Ханна Монтана Сцена из фильма,
    Медаль Спартанской виртуальной гонки,
    То же самое Покемон Меч,
    Форум мотоциклистов,
    Краткое содержание моих темных мест,
    Миддлмарч, эпизод 2,
    Львов Погода Декабрь,
    Доди Смит Причина смерти,
    Антоним Гравия,
    Голос долины,
    Предстоящие фильмы Сонналли Сейгалла,
    Тайная жизнь пчел цитаты в начале главы,
    Тринадцать, серия 2,
    Siddharth Chandekar Age,
    Свойства кварцита,
    Ароматизированные таблетки от метеоризма,
    Пятизвездочный обзор жизни,
    Скажи мне, что делать, Скажи мне, что сказать,
    Слабость Джирачи,
    Производственные предприятия Uniqlo,
    Коктейль Рио,
    Home By Nightfall: Тайна Чарльза Ленокса,
    Последние слова Жоржа Дантона,
    Live Or Die: Руководство по выживанию,
    Бишкек Погода сегодня,

    Нравится:

    Нравится Загрузка.

    admin

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *