Лагман цомян рецепт с фото

Лагман цомян

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1h30M

1. Сначала будем мариновать мясо. Итак, говядину хорошо моем, обсушиваем бумажным полотенцем, затем выкладываем на разделочную доску и нарезаем тонкими кусочками. Перекладываем мясо на дно глубокой миски, затем заливаем его соевым соусом. Вливаем также 20 мл растительного масла, насыпаем острый молотый перец. Перемешиваем содержимое миски руками, чтобы соус, масло и перец равномерно распределились по мясу. Оставляем мариноваться в течение получаса.

2. В это время подготавливаем остальные ингредиенты:

— все что нужно моем, после чего обсушиваем при помощи бумажных полотенец;

— нарезаем: зеленый лук и джусай маленькими кусочками (1-2 см), чеснок чистим и режем вдоль тонкими брусочками, перец чили режем мелко, лук шинкуем, помидоры нарезаем маленькими кубиками, капусту и болгарский перец режем одинаковыми квадратиками;

— если лапшу нужно отваривать, готовим ее на этом этапе, так как потом во время жарки нельзя будет отвлекаться. Если лапшу нужно только залить кипятком, сделаем это потом. Лапшу перед варкой необходимо поломать на кусочки (можно не делать, но я предпочитаю так).

3. Ставим на сильный огонь казан (можно воспользоваться также сковородой вок), вливаем оставшееся растительное масло и хорошо его разогреваем. Выкладываем говядину, обжариваем до румяности, не переставая перемешивать.

4. Выкладываем в казан лук, жарим в течение 3 минут, после чего добавляем помидоры и кладем томатную пасту. Готовим еще 3 минуты, активно и непрерывно мешая содержимое казана.

5. Теперь выкладываем в казан пекинскую капусту, готовим 2 минуты, мешая. После насыпаем черный молотый перец, молотый кориандр, хорошо перемешиваем и готовим еще 3 минуты. Затем добавляем болгарский перец, готовим 2 минуты. Не забываем активно перемешивать.

6. На этом этапе выкладываем нарезанные зеленый лук, джусай, чеснок и перчик чили, а также солим по вкусу.

7. Заливаем кипятком лапшу, держим минуту или сколько указано в инструкции от производителя. Выкладываем лапшу в казан, перемешиваем, держим на огне еще минуту и выключаем нагрев.

8. Подаем к столу горячим.

Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Лагман суп домашний фото рецепты

Капуста на сковороде

Вторые горячие блюда

Мясо с помидорами

Капуста с мясом

Говядина на сковороде пошаговые рецепты

Помидоры с чесноком рецепты с фото

Мясо с луком

Жареная капуста

Узбекская кухня

Капуста с помидорами рецепты с фото

Лапша с овощами

Капуста с луком

Капуста с болгарским перцем на зиму пошаговые рецепты

Азиатская кухня рецепты

Второе из говядины рецепты в домашних условиях

Мясо в соевом соусе вкусные рецепты

Болгарский перец с луком

Капуста с мясом на сковороде

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса

Болгарский перец с чесноком с фото пошагово

Национальные кухни

Макароны на второе рецепты пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Соевый соус — 51 ккал/100г
• Китайская капуста — 16 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста — 28 ккал/100г
• Лук зеленый — 19 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лапша — 135 ккал/100г
• Перец острый молотый — 21 ккал/100г
• Перец чили — 40 ккал/100г
• Молотый кориандр — 25 ккал/100г
• Джусай — 43 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Растительное масло, Лук, Пекинская китайская капуста, Болгарский перец, Перец чили, Помидоры, Томатная паста, Соль, Молотый кориандр, Перец черный молотый, Лапша, Соевый соус, Перец острый молотый, Чеснок, Зелёный лук, Джусай

Гуйру Лагман — пошаговый рецепт с фото.

Автор рецепта Рамиля @plyushki_ot_ramilyushki .

Рамиля @plyushki_ot_ramilyushki @plyushki_ot_ramili

Алматы

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide» >

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

1. для маринада:

2. 3 ст л соевый соус

3. 1 ст л крахмал

4. 1 шт яйцо маленькое

5. 2 ст л вода

6. 1/2 ч.л соль

7. 1/2 ч.л. перец ⠀

8. для лагмана:

9. 300 г мясо

10. 1 шт (крупный) лук

11. 2 шт помидоры

12. 200 г пекинская капуста

13. 200 г стручковая фасоль ,у меня не было((

14. 3 шт полугорький перец

15. 70 г сельдерей

16. 4 зубчика чеснок

17. 2 ст л томатная паста

18. 2 ст л китайский уксус или 9%столовый

19. 2 ст л соевый соус

20. 1 шт (маленький) острый перец стручковый

21. 1 ч л имбирь

22. 250 мл вода

23. по вкусу соль

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Cooksnaps

Автор

Рамиля @plyushki_ot_ramilyushki @plyushki_ot_ramili

26 сентября 2018, 03:28

Алматы

Всем привет! я Рамиля и очень люблю готовить)) Если вы готовите по моим рецептам, то прошу делитесь комментариями и фото)) я в инстаграмме: https://www. instagram.com/plyushki_ot_ramilyushki или @plyushki_ot_ramilyushki

Больше

Еще больше рецептов от автора

Нут с мясом

Вишнёвые пирожки

Самса из песочного теста

Макароны с фаршем

Как приготовить настоящий лагман пошагово. Лагман по-узбекски

Лагман – популярное среднеазиатское блюдо, с которым домашние хозяйки только знакомятся, оценивая его внешний вид по фото. Однако достаточно попробовать его хотя бы раз, чтобы по достоинству оценить сытное и ароматное блюдо. Предлагаем проверенный рецепт приготовления, с которым у вас получится отличный узбекский лагман в домашних условиях.

Откуда взялось блюдо

Это блюдо пришло из Средней Азии, где его готовили дунгане и уйгуры. Рецепт очень популярен в Казахстане, Киргизии и, конечно же, Узбекистане. Аналог узбекского лагмана есть даже в Японии. Его также называют рамен.

Для приготовления популярного блюда используется несколько компонентов. Обязательными ингредиентами узбекского лагмана являются мясо, овощи и особая лапша. Можно приготовить блюдо с говядиной или бараниной в домашних условиях. Из овощей добавляют баклажаны и морковь, лук и перец, редис и бобовые.

Отдельно следует отметить, что традиционный рецепт узбекского лагмана требует использования специальной лапши. Для этого нужно сделать тесто, которое затем раскручивают, стягивая длинной нитью. В итоге блюдо получается изумительным на вкус и интересным на фото.

По сути, лагман – это лапша с большим количеством подливки и вкусных добавок. Блюдо получается особенно ароматным и аппетитным, если в рецепт входят специи и приправы. Можно приготовить блюдо с говядиной и добавлением нескольких видов перца. Чеснок добавит свою изюминку. Обязательно используйте в приготовлении много зелени.

Классический узбекский лагман подается в специальных пиалах, которые можно увидеть на фото. А вот в Кыргызстане используют обычные тарелки. Правда, есть это восточное блюдо в ресторанах и кафе иногда приходится не ложками, а одноразовыми палочками.

Классический вариант вкусного и сытного блюда

Чтобы приготовить лагман по-узбекски, можно использовать не все ингредиенты, которые входят в традиционный рецепт. Хозяйки дома легко экспериментируют, добиваясь отличного вкусового сочетания. Но сначала советуем попробовать приготовить узбекский лагман, как велит традиция. А для этого вам понадобятся следующие товары:

• 0,5 кг муки;
• 1 яйцо;
• ½ ч. л. соли;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 0,5 кг мяса;
• 2-3 головки лука;
• 1 редис;
• 1 морковь;
• кочан капусты среднего размера;
• 1 баклажан;
• 1 головка чеснока;
• 2–3 сладких перца;
• 2-3 помидора;
• соль, специи, зелень и специи по вкусу.

Предлагаем приготовить популярный узбекский лагман пошагово по традиционному рецепту, но добавив в него любое мясо. Хорошо иметь баранину дома. Но не менее аппетитным на фото и видео лагман получится, если взять для приготовления хороший кусок говядины.

Сначала обрабатываем ингредиенты: просеиваем муку, моем овощи и мясо. Лук нарезают кольцами, морковь и другие овощи – брусками. Тогда лагман получится очень аппетитным на фото. Приступая к обработке говядины, ее измельчают на узкие полоски.

Изучив рецепт, в первую очередь нужно приготовить тесто. В домашних условиях можно приготовить настоящую продолговатую лапшу для лагмана, как диктует традиция. Соединяем такие компоненты, как мука, яйцо и соль, добавляя столько воды, сколько просит тесто. В итоге он должен получиться прохладным, но мягким. После приготовления важно дать ему постоять в течение часа.

Можно приступать к обработке теста, и в этом процессе вы будете использовать растительное масло. Стоит посмотреть фото и видео, как грамотно приготовить особую лапшу для узбекского лагмана в домашних условиях. Тесто делят на несколько шариков, которые затем раскатывают в жгутики, смазывая маслом.

В процессе приготовления каждую нить отбивают по столу, следя за тем, чтобы ее длина достигала одного метра.

Когда лапша будет доведена до нужного состояния, ее можно варить. Для этого воду доводят до кипения, солят, а затем бросают в нее связки. После варки лапшу необходимо промыть в холодной воде.

Теперь нам нужно приготовить заправку из говядины и овощей. Сначала мясо обжаривают на горячем жире в казане. Когда в процессе приготовления он станет золотистым на фото, можно класть в посуду овощи. В конце добавить воду, уменьшить огонь и оставить продукты тушиться на плите 10-15 минут.

Собственно процесс приготовления узбекского лагмана по традиционному рецепту подошел к концу. Теперь осталось его правильно оформить и подать, чтобы угощение было красивым и аппетитным на фото. Для этого сначала выкладываем на блюдо лапшу, затем заливаем ее жидкостью из казана. Сверху можно выложить кусочки мяса и овощей, а затем посыпать еду любимой зеленью. Узбекский лагман, приготовленный по нашему рецепту, никого не оставит равнодушным!

Несмотря на необычное название, на самом деле лагман — это просто суп с лапшой. Давайте рассмотрим, как приготовить лагман и какие есть вариации этого блюда.

Правильно приготовить лагман по традиционному рецепту несложно, главное соблюдать рецепт.

Необходимые продукты:

• несколько картофелин;
• две лампочки;
• немного томатной пасты;
• пара зубчиков чеснока;
• около 400 г курицы;
• два помидора и два перца;
• пачка спагетти;
• специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала сварим макароны.
2. Теперь приступаем к обжариванию ингредиентов. На сковороде смешать нарезанный лук и натертую морковь с мясом и томатной пастой, немного обжарить.
3. Туда же, в сковороду, добавляем нарезанный перец и измельченный чеснок, чуть позже помидоры и продолжаем готовить.
4. Пока идет процесс жарки, чистим картошку, кладем в сковороду к мясу с овощами и заливаем двумя стаканами воды. Если кастрюля не глубокая, то можно использовать кастрюлю.
5. После того, как все продукты будут объединены, их необходимо тушить не менее 20 минут, накрыв крышкой и выставив низкую температуру нагрева.

Рецепт со свининой

Лагман со свининой тоже вкусный, но получается более жирным, хотя и насыщенным вкусом.

Необходимые ингредиенты:

• 200 г спагетти или лапши;
• несколько картофелин;
• один помидор;
• морковь и лук;
• пол килограмма свинины;
• немного томатной пасты;
• специи, перец, зелень — на ваш вкус.

Процесс приготовления:

1. Мясо для этого блюда лучше выбирать нежирное, хотя свинина традиционно не используется вовсе. Мясо нарезать кусочками и отправить на горячую сковороду.
2. Когда мясо слегка обжарится, добавьте к нему сначала нарезанный лук, а затем нарезанную морковь.
3. Следующий шаг — помидоры. Их также нужно измельчить и добавить к мясу с овощами. Не забывайте слегка перемешивать все продукты.
4. Теперь нужна хорошая сковорода, куда перекладываются все продукты со сковороды. Туда же добавляется нарезанный картофель, томатная паста, лапша и заливаются водой все компоненты. В этот момент можно добавить все специи.
5. Осталось дождаться закипания, слегка прикрыть крышкой и варить около 20 минут на медленном огне.

Лагман из говядины

Лагман с говядиной вообще блюдо узбекской кухни, но к ним оно пришло из Китая. Несмотря на то, что это суп, его можно подавать и как первое, и как второе.

Необходимые продукты:

• морковь и лук;
• немного томатной пасты;
• пару картофелин;
• специальная лапша или обычные спагетти;
• около 600 г говядины;
• несколько помидоров;
• различные специи.

Процесс приготовления:

1. Мясо подготавливаем, моем, режем на кусочки и отправляем на горячую сковороду. Пока оно слегка обжаривается, нарежьте лук, три моркови и выложите их на мясо. Готовим пару минут.
2. Теперь к остальным овощам с мясом добавляем нарезанный картофель, кладем немного томатной пасты и заливаем все водой. Варить около 20 минут на очень слабом огне.
3. Спустя это время также кладем помидоры, накрываем сову и готовим еще 10 минут.
4. Пока идет процесс приготовления мяса с овощами, нужно отварить лапшу. После того, как оно будет готово, его раскладывают по тарелкам, а сверху поливают получившейся подливкой из мяса и овощей.

Куриный вариант

Лагман с курицей – рецепт, который тоже можно назвать традиционным. Хотя для этого блюда можно использовать практически любое мясо и класть любые овощи на свой вкус.

• несколько помидоров;
• два сладких перца;
• по одной моркови и луковице;
• около 600 грамм куриного филе;
• ложка томатной пасты;
• три картофелины;
• лапша или спагетти — 200 грамм;
• приправы и специи.

Процесс приготовления:

1. Начнем с мяса. Как и в других рецептах этого блюда, его нужно нарезать небольшими кусочками и отправить на сковороду. Когда он немного изменит цвет, можно добавить овощи.
2. Сначала туда кладем нарезанный лук, затем морковь, перец и помидоры. Готовим все это еще около пяти минут. Можно добавить немного специй. Залить водой и варить некоторое время.
3. В это время ставим варить лапшу, варим ее как обычную пасту.
4. Затем берутся тарелки, куда будет выкладываться лагман. Сначала положите лапшу, а сверху полейте мясным соусом.

по-узбекски

Лагман по-узбекски в домашних условиях совсем не сложно. Хотя из названия кажется, что все наоборот. Вкус такой, что его не скоро забудешь.

Необходимые продукты для приготовления пищи:

• морковь и лук — по 1 шт.;
• несколько картофелин;
• два помидора;
• 800 г говядины;
• лапша — около 200 граммов;
• два сладких перца;
• чеснок, специи.

Процесс приготовления:

1. Лапшу лучше всего сделать самому, но не каждый может это сделать и занимает много времени. Поэтому можно купить готовый вариант специально для лагмана. Его нужно отварить и приступить к подготовке остальных продуктов.
2. Мясо нарезать кусочками и выложить на сковороду, немного проварить, затем добавить туда нарезанный лук и натертую морковь.
3. Чуть позже добавляются измельченный чеснок, нарезанные кубиками помидоры и сладкий перец. Держите на огне около 10 минут.
4. Теперь овощи с мясом заливаются водой и к ним выкладываются квадратики картофеля. Все это тушится около 20 минут, до готовности.
5. Осталось только сначала положить на тарелку лапшу, а потом уже тушеные овощи с мясом.

Готовим в мультиварке — быстро и вкусно

Готовить это блюдо в мультиварке одно удовольствие. Кроме того, это не портит его вкус.

Необходимые ингредиенты:

• 600 г мяса;
• лук репчатый и морковь — по одной штуке;
• два помидора;
• картофель — две штуки;
• несколько сладких перцев;
• около 200 граммов лапши;
• несколько зубчиков чеснока и другие специи.

Процесс приготовления:

1. Для начала все режем. Мясо – на кусочки среднего размера. Лук сворачиваем колечками, чеснок — мелкими квадратиками, а помидоры, картошку, перец и морковь — средними квадратиками.
2. Берем чашку от мультиварки, кладем в нее сначала мясо, включаем режим «выпечка» или «жарка» и готовим мясо минут пять, поэтому добавляем в него чеснок и лук. Держим до появления красивой корочки.
3. После этого выложите оставшиеся овощи, залейте водой, добавьте приправы, закройте и установите режим «суп» или «тушение» примерно на 90 минут.
4. Пока мясо и овощи готовятся, нужно отварить лапшу. Когда все будет готово, выложите лапшу в тарелку и полейте ее подливкой.
5. соль, перец, приправы прочие;
6. около 200 граммов лапши.

Процесс приготовления:

1. В горячей воде довести лапшу до готовности и убрать в сторону.
2. Перейдем к приготовлению мяса. Его нужно разрезать на части. То же самое делаем с овощами, все нужно нарезать.
3. В миску с толстыми стенками положить мясо, дождаться, пока оно подрумянится, и положить лук, затем морковь и перец. Через некоторое время выложить картофель, приправить все выбранными специями и еще немного потушить.
4. Теперь можно выложить нарезанные помидоры и варить еще около 15 минут.
5. По истечении этого времени залейте все водой или бульоном, который остался от лапши. Когда начинка будет готова, блюдо можно подавать. Сначала выкладывается лапша, а затем мясной соус.

Суп лагман – легендарное блюдо азиатских стран. Нежная ваджа, пропитанная сочным соусом, превращается в простой, но вкусный суп. Лагман по-узбекски предпочитают варить суп более жидкий, чем в уйгурской кухне.

Этот рецепт рассчитан на 4 порции.
Узбекский лагман приготовлен: 1 час 45 минут.
Калорийность: за 100 гр. продукта — 430 ккал, 10,9 г, — жира, 19 гр. — белки, 14 гр. — углеводы.

Для этого рецепта вам понадобится:

Кухня Узбекистана славится сытными мясными блюдами, особенно бараниной. Основные компоненты этого рецепта – лапша и жидкая подливка – важа. Для приготовления лучше всего использовать чугунный казан – это идеальная посуда для варки овощей.

Для приготовления лапши нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Масло растительное — 100-200 мл.
• Вода.
• Мука — 4-5 стаканов.
• Соль — 1 ст.л.

Для забот:

• Баранина или говядина — 1 кг.
• Крупные луковицы — 2-3 шт.
• Красная и желтая морковь — 5 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Помидоры — 5 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика.
• Фасоль — 100 гр.
• Редис — 1 шт.
• Приправы по вкусу: соль, перец, бадьян, тмин.
• Зелень: джусай (лук репчатый) и сельдерей.

кулинарная лапша

Узбекский традиционный суп лагман из домашней лапши. Его производство – долгий и трудоемкий процесс, поэтому иногда его можно купить в магазине. Для самостоятельного приготовления нужно замесить крутое тесто из воды, муки и соли, дать постоять 2 часа. Затем сформировать шарики диаметром 4-5 см, а из них жгутики. Заготовки из теста смазать растительным маслом и дать постоять 10-15 минут. Далее из жгутов нужно растянуть лапшу, длиной 1 м, сложить пополам и снова растянуть. Эта операция повторяется несколько раз. Затем отварите лапшу в подсоленной воде.

Препараты Важда

1. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить до образования корочки на сильном огне.
2. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.
3. В казан кладем нарезанные кубиками морковь, фасоль, редис и обжариваем до потемнения моркови.
4. Добавить чеснок и доступные специи.
5. Помидоры натираем на терке и добавляем к нашим овощам.
6. Как выкипит сок, кидаем болгарский перец, обжариваем 5 минут и добавляем воду, чтобы получилась жидкая консистенция.
7. Варить 20-30 минут на медленном огне. За 5 минут до готовности добавить зелень.
8. Готовое важу выкладывается в глубокую миску и добавляется лапша. Сверху посыпать зеленью.

Кухня Узбекистана – это сытные блюда, с обилием овощей, специй и мяса. Побывав в этой солнечной стране, попробовать суп лагман просто невозможно. Его готовят в любом доме и с гордостью угощают своих гостей. Попробовав однажды это блюдо, вы уже не сможете забыть этот насыщенный вкус и пикантный аромат.

Для приготовления классического узбекского лагмана вам потребуется:

300 мл воды

1 кг баранины

4 лампы

3 моркови

сельдерей

болгарский перец

зеленая редька

3 зубчика чеснока

6 помидоров

100 мл растительного масла

соль, кориандр по вкусу

немного паприки, перец чили

пучок свежей зелени

Начинать приготовление рекомендуется с лапши. В принципе, его можно купить в магазине. Если вы хотите сделать его самостоятельно, замесите довольно крутое тесто. Для этого смешиваем соль, взбитое яйцо, воду и муку. Готовое тесто накрыть и убрать в холодильник на полчаса. Подождите, пока тесто остынет, и разрежьте его на равные части. Каждый кусочек хорошенько раскатайте и сверните рулетиками. Затем мелко нарежьте получившиеся рулетики. Разложите лапшу на столе и посыпьте ее небольшим количеством муки. Лапша должна подсохнуть.

Теперь можно приступать к приготовлению мяса. Тщательно промойте, обсушите и нарежьте баранину на кусочки. Возьмите кастрюлю с толстым дном и разогрейте в ней растительное масло. Туда же положите чеснок и кусочки сала от мяса. Из свежих помидоров сделайте томатную пасту в блендере и смешайте ее с мелко нарезанным чесноком. Когда в кастрюле растопится жир, достаньте оттуда обжаренный чеснок и положите кусочки баранины.

Мелко нарежьте очищенные овощи — редис, перец, морковь и сельдерей. Выложите их на жареное мясо. Также добавляем в кастрюлю приправу, накрываем ее крышкой и продолжаем тушить. Примерно через четверть часа выложите к мясу чесночно-томатную смесь.

Положите лапшу в кипящую подсоленную воду и варите до мягкости. Когда оно сварится, эту воду нужно будет слить в кастрюлю с мясом. Через некоторое время лагман можно подавать к столу. Выложите лапшу на дно тарелки и разлейте получившийся суп. Посыпьте блюдо свежей зеленью.

Вы потратите гораздо меньше времени на приготовление узбекского жареного лагмана. Это отличное блюдо для начинающих поваров. Вам понадобятся следующие ингредиенты: 300 г лапши для лагмана, полкило баранины, 2 луковицы, 200 г томатной пасты, 3 зубчика чеснока, пучок зелени и петрушки, 3 яйца, 3 ст. ложки молока, а также перец и соль по вкусу.

Обжарить лук на растительном масле. Затем добавьте к нему нарезанную полосками баранину и готовьте на медленном огне. Дождитесь, пока мясо дойдет до полуготового состояния, и выложите в сковороду томатную пасту и толченый чеснок. Снимите сковороду с огня.

Лапшу

варить отдельно. Добавьте его в соус. После этого нужно сделать омлет из молока и трех яиц, нарезать его толстой соломкой. Вот собственно и все. Осталось только выложить омлет к лапше и соусу, все тщательно перемешать и разложить по тарелкам.

1. Готовый лагман обязательно посыпать мелко нарезанной зеленью и чесноком.

«Плов на высшем уровне»: рецепт плова от Василия Емельяненко

Лагман — очень популярное среднеазиатское национальное блюдо. Считается, что своим происхождением он обязан Китаю. Позднее он получил распространение и в других странах Средней Азии. Готовится в Казахстане, Узбекистане, Кыргызстане, Таджикистане, Афганистане. Он также популярен среди крымских татар и уйгуров.

Это и первое, и второе блюдо. Ошибочно считать это блюдо супом. Лагман можно приготовить с большим количеством бульона, а может и с минимальным, так называемый у уйгуров «сухой лагман».

Отличительной особенностью является то, что это блюдо готовится в основном из баранины, овощей и домашней продолговатой лапши.

И еще одна отличительная черта – это вкусное блюдо. Баранина в сочетании с овощами дает просто изумительный фейерверк вкуса.

Сегодня я поделюсь с вами таким рецептом, как его готовят в Самарканде, городе моего детства. Этот густой суп там готовят изумительно вкусно. И не только дома, а в любом кафе, ресторане и даже просто в парке в летней столовой на 2 столика. Везде вам подадут такое блюдо с вкуснейшим тортом, что вы сможете забыть обо всем на свете, пока ваша тарелка не опустеет.

Ну что, хочешь научиться готовить такой лагман? Тогда вперёд! И не думайте, что это невозможно. Возможно, да еще как! Приготовьте один раз, и все будут просить у вас рецепт.

Лагман по-узбекски — классический рецепт в домашних условиях

Нам понадобится:

• баранина — 300-400 гр.
• лук репчатый — 2 шт. (средний)
• Болгарский перец — 3 шт.
• морковь — 2 шт. (средний)
• помидоры -2 шт. (или 50 гр. томатной пасты)
• картофель — 2 шт. (необязательно)
• чеснок — 1-2 зубчика
• растительное масло
• специи: паприка, зира, кориандр, имбирь сушеный — 0,5 — 1 чайная ложка (смесь)
• пряные травы: кинза, петрушка, зеленый лук — по вкусу и желанию
• соль, перец красный, перец черный молотый

Для теста:

• мука 3-3,5 стакана
• яйцо — 2 шт.
• вода — 2/3 стакана

Кулинария:

1. Мясо, баранина, а лучше только баранина, нарезанная небольшими кусочками.

2. Лук нарезать полукольцами, как можно тоньше. Морковь, болгарский перец — кубиками. Картофель можно положить на ваше усмотрение. Иногда кладут картошку, иногда нет. Оба эти варианта будут вкусными.

3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и также нарезать кубиками. Если вы готовите зимой, а спелых красных помидоров не найти, то приготовим томатную пасту. делаю и пользуюсь. Вы можете посмотреть, как это сделать, и принять к сведению.

4. Чеснок измельчить, кинзу нарезать. Начинаем готовить.

5. В казан или толстостенную сковороду наливаем немного масла, в котором можно жарить. Обжариваем мясо и сразу добавляем лук. Обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет мягким. Добавьте помидоры или томатную пасту. Слегка обжарить.

6. Положите зиру, чеснок, соль, не забудьте положить кусочек красного острого перца. Залить водой так, чтобы мясо было покрыто, варить около 0,5 часа. Затем добавьте огонь и дайте воде испариться.

7. За это время мясо должно быть почти готово. Пробуем на готовность, мясо немного жестковато, но уже достаточно легко пережевывается.

8. Добавляем морковь, обжариваем 5 минут.

9. Добавьте к мясу все овощи, чеснок и оставшиеся специи вместе с тмином. Объем смеси специй должен быть 0,5 – 1 чайная ложка. Я обычно добавляю неполную чайную ложку.

Добавить горячую воду. Если хотите получить густое блюдо, то добавляйте меньше воды. Если вы любите, чтобы было больше бульона, то добавьте его еще. Имейте в виду, что мы будем выливать жидкий компонент на лапшу. И блюдо должно быть достаточно густым.

10. Овощи отварить 20-25 минут.

11. Затем выключите газ и оставьте под закрытой крышкой, чтобы все потемнело, примерно на 15 минут.

Как приготовить тесто

1. Замесить тесто. В глубокую миску насыпать муку, сделать углубление, вбить яйца. Добавьте половину воды, соль. Перемешайте ложкой, медленно добавляя воду. Воды не должно быть много. Замесить тесто, оно должно получиться густым, как на вареники.

2. Хорошо вымесить тесто и завернуть его в пищевую пленку, чтобы тесто рвалось и не подсыхало.

3. С теста снять пленку и еще раз хорошо его вымесить. Тесто должно быть эластичным, податливым, но достаточно эластичным.

4. Нарезаем тесто таким образом, чтобы было удобно раскатывать колбаски, как раскатываем для вареников.

5. Должно получиться 3-4 колбаски. Каждую следует свернуть в жгут и уложить спиралью на широкое блюдо. Сверху залейте растительным маслом. Накрыть пищевой пленкой. Пусть немного полежит.

6. Раскрываем наши жгутики, берем по одному, и раскатываем их, растягивая до толщины карандаша. Тесто пропиталось маслом, оно стало еще эластичнее и не рвется. Проделайте то же самое с оставшимися жгутиками. Снова свернуть в виде спирали, и смазать маслом, накрыть пищевой пленкой.

7. Даем тесту отдохнуть 10 минут, затем еще раз растягиваем каждый «карандаш» и делаем его еще тоньше. У вас должна получиться лапша, но еще пухлая. Если у вас есть 3 «карандаша», вытягиваем каждый, и просто раскладываем в 3 стопки.

8. Собираем концы всех 3-х кучек, и начинаем наматывать их на руки, как пряжу мотали бабушки. Теперь медленно крутим кисточки, тем самым растягивая лапшу еще тоньше. Вы можете ударить лапшой на столе.

9. Лапша растягивается. Ставим воду на огонь, даем закипеть, солим. Готовую лапшу опускаем в кипящую воду, варим не больше минуты. Вынимаем в отдельную посуду.

Как правильно подать блюдо

1. Чеснок, петрушку измельчить. Нарежьте зеленый лук.
2. В порционные глубокие чашки, их еще называют косой, или кесе, сначала выкладываем лапшу. Сверху выкладываем мясо с овощами, а затем добавляем бульон.
3. Сверху посыпать зеленью и добавить чеснок.

Секреты приготовления вкусного лагмана

1. Лагман – это блюдо из мяса, овощей и лапши. Поэтому овощи добавляются какие угодно. Добавьте к нему сельдерей, кабачки, баклажаны. Добавляются также фрукты – айва, яблоки, сливы. Это уже на любителя. Мы с вами рассматривали классический рецепт узбекского блюда.
2. Это вкусное блюдо в основном готовят только из баранины. Баранина мягче, жирнее. Легче заменить соки овощами. Из говядины это блюдо тоже будет вкусным, но не будет иметь такого насыщенного и специфического вкуса. Из свинины… даже говорить не буду. Это как готовить плов со свининой. Все, что вам нужно, это баранина!
3. При приготовлении теста следите, чтобы оно было достаточно густым, но в то же время пластичным, эластичным.
4. Чтобы в процессе приготовления лапша не рвалась, на каждом этапе (колбаски, жгутики, карандаши, лапша). Когда поставите тесто «отдохнуть» — смажьте подсолнечным маслом. Дайте возможность постоять, тогда она будет «послушной», и вы сможете раскатать лапшу потоньше.

Если сложно или непонятно, как сделать лапшу, то можно сделать проще.