Лагман это суп или второе: Лагман это первое или второе

admin

Содержание

Лагман суп. Чьё национальное блюдо, рецепт приготовления по-домашнему

Содержание

Лагман – среднеазиатское блюдо, в виде супа, состоящего из бульона, мяса, овощей и длинной широкой лапши. Корни происхождения лагмана уходят в китайскую национальную кухню. Особую популярность блюдо получило в странах Центральной Азии: Казахстане, Киргизии, Узбекистане, Таджикистане. Блюдо пришло в Среднюю Азию из Китая. За сотни лет существования лагман получил не один десяток вариаций, в зависимости от региона, где его готовят.

Например, в Узбекистане блюдо называют «чузма-лагман». Оно имеет вид достаточно жидкого классического супа, который готовят из пресной самодельной лапши. Помимо стандартных ингредиентов, узбеки кладут в лагман базилик, бадьян, зиру и траву джамбул. Традиционный лагман, каким привыкли его видеть в Средней Азии, готовят с добавлением бараньего мяса и курдючного сала. Лапшу для блюда раскатывают двумя способами: по-уйгурски и по-узбекски.

Уйгурский способ более зрелищный и интересный. Тесто раскатывают в виде длинных тонких жгутов, затем их наматывают на руки, вытягивают и перекручивают в воздухе. Внешне лапша похожа на тонкую нить. Все составляющие лагмана готовят по-отдельности. Лапшу отваривают в воде с добавлением соли. Густой соус «ваджу» из баранины и овощей томят в казане, отдельно готовят острую приправу из растительного масла, чеснока и черного перца.

Иногда лагман принимает форму более жидкого супа, тогда для его приготовления используют еще и бульон, сваренный на говяжьих и бараньих костях. Лагман – не очень калорийное блюдо, поскольку для его приготовления используются диетическое мясо и овощи.

Калорийность и пищевая ценность блюда составляет:

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
145 ккал5,8 г6,4 г10,7 г

Лагман по-домашнему

Классический лагман больше похож на второе блюдо, чем на суп. Готовят блюдо на говяжьем мясе, с добавлением большого количества овощей и лапши, которую лучше сделать самостоятельно. Для экономии времени можно использовать лапшу магазинную.

Ингредиенты

  • говяжья мякоть – 350 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зеленая редька – 1 шт. среднего размера;
  • томаты – 2 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • оливковое масло – 50 мл.

Для приготовления теста для лапши понадобится:

  • мука – 300 г;
  • вода – 100 мл;
  • яйцо – 2 шт.

При желании, говядину заменяют на свинину или баранину.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Для начала следует подготовить тесто для лапши. В отдельной емкости нужно смешать муку, воду и яйца. Полученную смесь необходимо хорошо вымесить, при необходимости, добавляя еще муку. Когда тесто будет готово, нужно раскатать его в пласт толщиной 2-3 мм, а затем свернуть в рулет и нарезать тонкими пластинами так, чтобы получилась лапша.
  2. Подготовленную лапшу необходимо отварить в подсоленной воде в течение 3-4 мин, а после откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь.
  3. Говяжью мякоть необходимо нарезать на куски среднего размера.
  4. Луковицы и морковь следует очистить. Лук нужно измельчить кубиками, а морковь – тонкой соломкой.
  5. Болгарский перец следует нарезать полукольцами, а редьку – мелкими кубиками.
  6. На разогретый, смазанный маслом казан, нужно выложить куски мяса и обжарить до образования румяной корочки.
  7. К поджаренному мясу следует добавить измельченные лук, морковь, перец и редьку, затем тщательно перемешать и продолжать обжаривать на среднем огне около 8-10 мин.
  8. Чеснок необходимо пропустить через пресс и добавить к мясу с овощами.
  9. Томаты следует обдать кипятком и снять с них кожицу, затем нарезать мелкими кубиками и добавить в казан. Потомить смесь нужно еще 3-5 мин и залить ее водой так, чтобы жидкость полностью покрывало содержимое казана.
  10. Томить соус ваджи необходимо на медленном огне около 30-40 мин.
  11. Когда соус из мяса и овощей будет готов, нужно соединить его с отварной лапшой.

Что можно добавить

В лагман можно добавить ароматные специи – зиру и зерна кинзы.

Как подавать блюдо на стол

Лагман подают в глубоких тарелках. Вначале выкладывают лапшу, а после – щедро поливают ее густым соусом из мяса и овощей. Блюдо украшают свежей измельченной кинзой.

Узбекский лагман

Лагман суп – национальное блюдо узбеков, вот почему именно в Узбекистане его готовят согласно всем правилам и традициям.

Лагман суп, рецепт приготовления по-узбекски.

В странах Средней Азии к блюду обычно подают заправку лазджан из обжаренного сладкого перца, томатов и чеснока.

Ингредиенты

Для приготовления бульона понадобится:

  • говяжьи кости – 250 г;
  • бараньи кости – 250 г.

Для ваджи (мясного соуса с овощами) необходимо:

  • мякоть баранины – 600 г;
  • стручковая фасоль – 70 г;
  • томаты – 2 шт. ;
  • луковица – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • стебли сельдерея – 1 шт.;
  • редька – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томатная паста – 50 г;
  • соевый соус – 30 мл;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • лапша для лагмана – 500 г.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Для приготовления бульона нужно поместить кости в кастрюлю, залить водой и проварить на медленном огне около 3 ч.
  2. Для ваджи необходимо нарезать баранину на небольшие куски и обжарить на оливковом масле в течение 8-10 мин, постоянно помешивая.
  3. Морковь нужно измельчить тонкой соломкой, болгарский перец и стебли сельдерея нарезать мелкими ромбиками, стручки молодой фасоли разрезать пополам, а морковь и луковицы превратить в мелкие кубики. Редьку нужно нарезать произвольно.
  4. Нарезанные овощи следует добавить в казан с мясом вместе с соевым соусом. Тушить смесь необходимо около 10 мин, а затем выложить в казан измельченный чеснок, помидоры и томатную пасту. Потомить овощи с мясом следует еще 5-7 мин.
  5. Лапшу нужно отварить в подсоленной воде. Время приготовления лапши составляет 3-4 мин с момента закипания воды.
  6. Отварную лапшу откидывают на дуршлаг и охлаждают.

Как подавать блюдо на стол

Лагман подают порционно. В глубокую тарелку накладывают порцию лапши, затем заливают 1 половником бульона и 1 половником соуса ваджи. Украшают блюдо измельченной зеленью и дополняют острым чесночно-томатным соусом.

Нарезной узбекский лагман

Нарезной лагман в Узбекистане имеет название «кесма лагмон». Рецепт этого блюда отличается тем, что для его приготовления используют мелко нарезанную лапшу, а не длинную.

Ингредиенты

Для теста:

  • мука пшеничная – 300 г;
  • вода – 120 мл;
  • яйцо – 2 шт.

Для соуса:

  • баранина – 500 г;
  • картофелина – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт. ;
  • томаты – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • зира – 0,5 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Для приготовления теста в 120 мл теплой воды нужно растворить 1 ч. л. соли и постепенно всыпать 300 г муки, замешивая, затем нужно добавить яйца и, при необходимости, муку. Необходимо замесить тугое эластичное тесто и оставить его на 30-40 мин под бумажным полотенцем.
  2. Подготовленное тесто нужно раскатать в пласт 2 мм и нарезать его на короткую лапшу, шириной 0,5 мм, которую нужно отварить в подсоленной воде в течение 3-4 мин.
  3. Готовую лапшу нужно откинуть на дуршлаг и промыть в холодной воде.
  4. Мякоть баранины необходимо нарезать на куски и обжарить на растительном масле до образования румяной корочки.
  5. Чеснок следует нарезать тонкими пластинами и отправить в казан к мясу.
  6. Пока готовится мясо, нужно подготовить овощи: картофель разрезать на бруски, морковь измельчить соломкой, а луковицы нарезать кубиками. Сладкий перец также следует измельчить соломкой. Томаты необходимо нарезать кубиками.
  7. Овощи следует добавить в казан и хорошо перемешать. Обжаривать мясо с овощами нужно в течение 7 мин, затем необходимо влить в казан 600 мл воды о оставить смесь томится на 30-40 мин.

Готовый соус нужно соединить с лапшой, предварительно залитой горячей водой на 1-2 мин.

Что можно добавить

В соус можно добавить ароматную приправу. Для ее приготовления нужно 70 г измельченного чеснока и 40 г черного перца слегка обжарить на 100 мл растительного масла.

Как подавать блюдо на стол

Лагман суп – национальное блюдо народов Средней Азии подают в специальной посуде – касы. Сначала в нее кладут лапшу, затем поливают ее соусом из овощей и баранины. Украшают лагман свежей измельченной зеленью.

Жареный лагман

Жареный лагман – еще одна разновидность блюда в Узбекистане, которое носит название «ковурма лагман». Готовят блюдо с добавлением омлета, нарезанного соломкой.

Ингредиенты

  • мякоть говядины – 500 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 3 шт.;
  • томатная паста – 100 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • растительное масло – 50 мл;
  • томаты – 4 шт.;
  • лапша для лагмана – 400 г;
  • зира – 1 ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Мякоть говядины необходимо нарезать на куски произвольной формы и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
  2. Лапшу следует отварить в подсоленной воде. Лапша будет готова спустя 3-4 мин после закипания воды.
  3. Морковь нужно нарезать соломкой, а лук и помидоры измельчить кубиками. Чеснок необходимо нарезать тонкими пластинами.
  4. Нарезанные овощи следует добавить в казан к мясу вместе с зирой и солью, и обжарить на среднем огне 4-5 мин, затем добавить томатную пасту и потушить смесь еще 2 мин. После этого казан нужно снять с огня.
  5. В миску нужно вбить 4 яйца, добавить соль и хорошо перемешать.
  6. Взбитые яйца нужно вылить на разогретую сковороду, смазанную маслом и обжарить с двух сторон. Приготовленный яичный блинчик нужно остудить и нарезать тонкой соломкой.
  7. Сковороду необходимо повторно смазать маслом, выложить на ее поверхность измельченный омлет, отварную лапшу, затем добавить половину соуса из мяса и овощей, и тщательно перемешать. Потушить смесь нужно около 5-7 мин.

Как подавать блюдо на стол

Лагман суп – национальное блюдо, которое подают в тарелке с углублением и посыпают измельченной кинзой.

Постный лагман

Лагман без добавления мяса – упрошенная вариация классического рецепта. Подойдет тем, кто постится или просто не употребляет мясные продукты.

Ингредиенты

  • отварная фасоль – 200 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • томатная паста – 40 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • растительное масло – 40 мл;
  • лапша – 300 г;
  • зелень по вкусу – 1 пучок.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Лук и сладкий перец нужно нарезать мелкими кубиками. Морковь следует нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
  2. Картофель необходимо помыть и нарезать брусками.
  3. В разогретый казан, смазанный растительным маслом, нужно выложить лук и морковь. Обжаривать овощи следует 3-4 мин.
  4. К обжаренной смеси нужно выложить сладкий перец и томатную пасту. Томить овощную смесь необходимо еще 3-4 мин.
  5. В казан к овощам следует отправить картофель и залить смесь 1 л кипятка. Тушить овощи необходимо на медленном огне 15-20 мин, затем добавить к ним фасоль и оставить томится еще на 5-7 мин.

Тем временем следует отварить лапшу до готовности. Отваренную лапшу нужно откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.

Как подавать блюдо на стол

Блюдо подают в тарелке с углублением. Вначале в посуду кладут порцию тушеных овощей, затем выкладывают лапшу и посыпают измельченной зеленью.

Лагман в мультиварке

Рецепт лагмана в мультиварке немного упрощен адаптирован под возможности современных хозяек.

Приготовление далее.

Ингредиенты

  • говядина – 500 г;
  • лапша – 350 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • черная редька – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста – 40 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мясной бульон – 1,5 л;
  • петрушка – половина пучка.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Для начала нужно отварить лапшу. Для этого в мультиварке следует установить режим «Макароны», заполнить чашу прибора 1 л воды и добавить 1 ч. л. соли. Когда вода закипит, необходимо выложить в нее лапшу и отваривать до окончания работы программы. Отварную лапшу нужно переложить в отдельную посуду.
  2. Мясо необходимо нарезать на куски произвольной формы и обжарить на сливочном масле в режиме «Жарка» около 15 мин. После этого к мясу следует выложить томатную пасту, соль, залить смесь мясным бульоном и установить режим «Тушение» на 1,5 ч.
  3. Морковь и перец нужно нарезать тонкой соломкой, лук и редьку следует измельчить кубиками. Картофель необходимо нарезать брусочками.
  4. Измельченные овощи следует переложить в чашу мультиварки и тушить до окончания работы режима.

Как подавать блюдо на стол

Лагман в виде супа подают в глубоких национальных пиалах. Сначала в посуду выкладывают лапшу, затем заливают ее жидким соусом. Блюдо украшают свежей зеленью.

Лагман из курицы

Куриный лагман больше напоминает суп. Готовят его на бульоне из мяса курицы. Такой вариант считается более диетическим и легким.

Ингредиенты

  • филе курицы – 350 г;
  • томаты – 3 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • масло растительное – 40 мл;
  • лапша широкая – 70 г;
  • зелень по вкусу – 1 пучок.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Куриное филе нужно нарезать на куски произвольной формы и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле до румяной корочки.
  2. Томаты и лук необходимо нарезать кубиками, болгарский перец и морковь следует нарезать тонкой соломкой. Чеснок нужно измельчить тонкими пластинами.
  3. Измельченные овощи следует отправить в сковороду к овощам, хорошо перемешать и обжарить в течение 7 мин.
  4. К обжаренной массе необходимо добавить 2 ст. л. томатной пасты и тщательно перемешать, затем добавить 100 мл воды и потушить под крышкой около 5 мин.
  5. Лапшу следует отварить в подсоленной воде до готовности. Лапша будет готова спустя 3-4 мин после закипания воды.

Как подавать блюдо на стол

Отварную лапшу выкладывают на тарелку с углублением. Сверху выкладывают соус из мяса и овощей. Посыпают блюдо измельченной зеленью.

Лагман с баклажанами

Лагман суп – национальное блюдо среднеазиатских народов, которое получило уже сотни модификаций среди хозяек всего мира.

Например, некоторые кулинары предпочитают готовить блюдо с добавлением баклажан.

Ингредиенты

  • мякоть баранины – 500 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • томатная паста – 50 г;
  • баклажаны – 1 шт. среднего размера;
  • картофель – 3 корнеплода;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • зира – 0,5 ч. л.;
  • сушеный базилик – щепотка;
  • домашняя лапша – 300 г.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Мясо необходимо нарезать на куски среднего размера, а затем обжарить в казане с добавлением растительного масла в течение 7-10 мин.
  2. Морковь и сладкий перец следует нарезать соломкой, лук измельчить мелкими кубиками, а баклажаны – кубиками покрупнее.
  3. Нарезанные морковь, лук и сладкий перец нужно добавить в казан к мясу и тщательно перемешать. Дать овощам прожариться около 3 мин. После этого в казан необходимо добавить баклажаны с томатной пастой, и обжарить в течение 3 мин.
  4. Чеснок нужно нарезать тонкими пластинами и отправить в казан.
  5. Картофель необходимо очистить и нарезать брусочками. Корнеплоды нужно добавить в казан к овощам и мясу, затем залить все стаканом воды и добавить приправы и соль. Следует дать смеси потомится около 10 мин на слабом огне.
  6. Лапшу для лагмана нужно отварить в кипящей подсоленной воде в течение 4-5 мин.

Как подавать блюдо на стол

Лапшу подают в глубокой тарелке, заливая щедрой порцией мясного соуса с овощами.

Полезные советы

В разных странах и регионах лагман готовят по-своему, с добавлением разных ингредиентов, но есть общие основы, позволяющие приготовить настоящий необычайно вкусный среднеазиатский лагман:

  • Для блюда используют мякоть баранины или говядины. Доброкачественная баранина достаточно упругая и эластичная, имеет белые жировые прожилки. Если жир на баранине пожелтел, это говорит о том, что это мясо старого барана или овцы. Возраст животного можно определить по цвету мяса – чем оно моложе, тем светлее.
  • Правильно приготовленная лапша – важная часть вкусного лагмана. Она должна получится упругой и плотной, но не жесткой. Для этого в тесто замешивают на содовом растворе, с добавлением яиц и просеянной пшеничной муки.
  • Овощи для лагмана нельзя готовить долго, иначе они разварятся и утратят свою форму. К тому же, морковь, перец и редька в блюде должны быть в состоянии «аль-денте» и слегка хрустеть.
  • Лучшими специями, сочетающимися с бараниной, считаются зира, бадьян, кориандр, шафран и розмарин.
  • Лагман часто готовят в виде супа. Жидким или густым получится блюдо, зависит от того, сколько бульона используют для его приготовления. Например, узбеки готовят свое национальное блюдо с добавлением густого ваджу, в котором практически нет жидкости.

Видео о приготовлении супа Лагман

Рецепт приготовления классического супа Лагман:

Лагман — пошаговый рецепт с фото

Главная » Каталог рецептов » Супы » Рецепт приготовления Лагмана

Лагман — это одно из популярных и национальных блюд народов Средней Азии: Казахстана, Таджикистана, Киргизии, Китая, Узбекистана и т. п. По сути, это суп из мяса (преимущественно баранины), овощей и вытянутой лапши. Лагман означает «вытянутое тесто». Рецепт блюда не слишком сложный, но потребует времени. Самое интересное, лагман можно использовать и как самостоятельное второе блюдо (если приготовить его с минимальным количеством бульона).

Ингредиенты Калорийность Как приготовить Похожие блюда Комментарии

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 6 кг.
  • Калорий на 100г: 74 ккал
  • Калорий на порцию: 556 ккал
  • Калорий всего блюда: 4447 ккал
  • Белки: 91.7
  • Жиры: 143.7
  • Углеводы: 242.3
  • Для лапши

  • Вода

    8ст.

  • Теплая вода

    1ст.

  • Яйцо

    2шт.

  • Мука

    3,5ст.

  • Масло оливковое

    2ст. л.

  • Соль

    1ст. л.

Как приготовить Лагман — пошаговое описание

1Готовим лапшу. В емкость вливаем стакан теплой воды.

2Добавляем яйца и соль. Взбиваем все венчиком или вилкой.

3Постепенно добавляем муку. Сначала тесто мешаем с помощью вилки, а затем вымешиваем тесто руками. Добавляем столько муки, чтоб тесто не липло к рукам.

4Тесто получается довольно плотным. Накрываем его пищевой пленкой или обычной тарелкой и отставляем на 20 минут.

5Тем временем, лук нарезаем полукольцами.

6Перец очищаем от семечек и нарезаем полосками (для красоты хорошо использовать половинку одного перца, а половинку — другого).

7Морковь очищаем и нарезаем тонкими полосочками (можно с помощью специальной терки).

8Картофель нарезаем небольшими кубиками.

9Чеснок измельчаем ножом.

10С помидора удаляем кожицу, предварительно окунув его в кипяток и нарезаем пластинами.

11Мясо промываем и нарезаем небольшими тонкими полосками.

12На раскаленной сковороде обжариваем наше мясо до коричневой корочки, периодически помешивая.

13К говядине добавляем лук, черный молотый перец, соль и специи. Перемешиваем и обжариваем до мягкости и золотистого цвета лука.

14Затем добавляем помидоры и продолжаем обжаривать.

15Добавляем томатную пасту и тщательно перемешиваем.

16Добавляем измельченный чеснок.

17Добавляем болгарский перец, картофель и морковь и продолжаем обжаривать, периодически перемешивая.

18Добавляем воду (можно горячу), доводим до кипения и варим суп около 40 минут.

19Тем временем тесто делим на 2 части и раскатываем каждую из них на столе, присыпленном мукой.

20Накручиваем на скалку раскатанное тесто.

21Аккуратно перекладываем тесто на рабочую поверхность.

22Тесто нарезаем тонкими полосками (примерно по 1 см).

23Каждую полоску разворачиваем в лапшу.

24Лапшу отвариваем в кипящей подсоленной воде около 10 минут и откидываем на дуршлаг, опустив в холодную воду на несколько 15 секунд.

25Лапшу выкладываем в тарелку

26Лапшу заливаем супом. А можно просто добавить мясо с овощами, без бульона. Приятного аппетита!

Оцените рецепт Лагмана

Или сохраните, чтобы не потерять

Добавил: Летящяя звезда

Смотрите также:

СупыАзиатскаяГорячиеСпособ приготовленияВаритьНа обедНа полдникНа ужинМясоТесто

Блюдо

  • Выпечка
  • Гарниры
  • Горячие блюда
  • Десерты
  • Заготовки
  • Закуски
  • Напитки
  • Питание
  • Салаты
  • Соусы
  • Супы

Назначение

  • Для детей
  • На завтрак
  • На обед
  • На полдник
  • На праздничный стол
  • На природу
  • На ужин
  • На фуршет

Приготовление

  • Быстро
  • Легко
  • На костре
  • Недорого
  • Подается к столу
  • При помощи
  • Сладкие
  • Способ приготовления

Основной ингредиент

  • Бобовые
  • Грибы
  • Желатин
  • Зелень
  • Имбирь
  • Какао
  • Крупы
  • Кукуруза
  • Лаваш
  • Лапша
  • Мак
  • Мед
  • Молочные продукты
  • Морепродукты
  • Мясо
  • Овощи
  • Орехи
  • Птица
  • Рыба
  • Сухофрукты
  • Сыр
  • Тесто
  • Фрукты
  • Шоколад
  • Ягоды
  • Яйцо

География

  • Азиатская
  • Американская
  • Арабская
  • Еврейская
  • Европейская
  • Индийская
  • Китайская
  • Корейская
  • Республики СССР
  • Русская
  • Тайская
  • Турецкая
  • Японская

Возможно это вам понравится

  • Фаршированный перец

  • Лагман

  • Долма из виноградных листьев

  • Пирожки с курицей и овощами из картофельного теста

Присоединяйтесь к нам

63 рецепта в домашних условиях с пошаговыми фото

Лагман – традиционное блюдо среднеазиатской кухни, которое принято готовить из лапши, мяса, овощей и пряных специй.

Чаще всего угощение подают вместе с наваристым бульоном. Оно подходит как для праздничного стола, так и для сытных домашних обедов. Есть десятки рецептов приготовления лагмана. Мы собрали для вас самые интересные и аппетитные.

СОРТИРОВКА ПО: ДАТЕ | РЕЙТИНГУ | ПРОСМОТРАМ

Лагман Сковорода

Лагман жареный с курицей

Рецептов узбекского блюда лагман очень много, его делают разными способами с различным набором ингредиентов. Быстрее всего его можно приготовить из куриного мяса на сковороде. 

Ингредиенты: курица, лук репчатый, морковь, замороженная смесь овощей, томатная паста, соль, приправа для курицы, имбирь сушеный, лапша рисовая

Лагман Кастрюля

Лагман с курицей в кастрюле

Лагман – яркий представитель узбекской кухни, который может быть подан на стол как суп и как второе блюдо, это зависит от количества подливки. Обычно лагман готовят из говядины или баранины, но и с курицей он получается невероятно вкусным. 

 

Ингредиенты: курица, лук репчатый, капуста белокочанная, помидоры свежие, лапша рисовая, перец красный молотый, морковь, болгарский перец сладкий, баклажан, томатная паста, масло растительное, зелень, чеснок, соль, перец чёрный молотый, сахар-песок

Лагман Сковорода

Классический лагман с курицей с картошкой и лапшой

Классический рецепт лагмана из курицы очень прост, а набор ингредиентов доступен любой хозяйке. Блюдо получается очень сытным и представляет собой что-то среднее между супом и овощным рагу.

Ингредиенты: болгарский перец сладкий, картофель, масло растительное, соль, лапша рисовая, морковь, лук репчатый, курица, помидоры свежие, чеснок, приправа (на выбор)

Лагман Сковорода

Классический лагман с курицей с лапшой в домашних условиях

Предлагаем вам попробовать вкуснейшее блюдо из Узбекистана с мясом и овощами. Лагман представляет собой суп густой консистенции, который подается вместе с лапшой. Благодаря использованию в рецепте куриного мяса, блюдо получается очень нежным и легким.

Ингредиенты: бульон из курицы, куриная грудка, лапша удон, помидоры свежие, кинза, чеснок, лук репчатый, морковь, спаржевая фасоль, соль, сахар-песок, перец чёрный молотый, паприка молотая, масло растительное

Лагман Сковорода

Лагман с курицей с баклажанами

Лагман чем-то напоминает овощное рагу с мясом. Часто хозяйки модифицируют это блюдо по своему вкусу, добавляют дополнительные ингредиенты или заменяют традиционную говядину на другие виды мяса. Предлагаем вам приготовить оригинальный лагман с курицей и баклажанами. 

Ингредиенты: куриное филе, капуста цветная, баклажан, болгарский перец сладкий, морковь, лук репчатый, помидоры свежие, чеснок, масло растительное, лапша рисовая, лук зелёный, укроп, базилик свежий, кинза, кориандр молотый, паприка, перец красный молотый, перец чёрный молотый, соль

Лагман Мультиварка

Лагман с курицей в мультиварке

Мультиварка идеально подходит для приготовления блюда лагман с курицей. Оно представляет собой густой суп с содержанием овощей, лапши и мяса. 

Ингредиенты: куриное бедро, морковь, болгарский перец сладкий, масло подсолнечное, лук репчатый, редька зелёная, чеснок, картофель, томатная паста, вода, приправа для курицы, лапша рисовая, соль

Лагман Казан

Как приготовить лагман с курицей в домашних условиях

Лагман с курицей – блюдо узбекской кухни, которое хозяйки находят очень вкусным и полезным. Процесс приготовления заключается в том, что мясо и овощи томятся вместе на медленном огне, что позволяет сохранить всю сочность овощей и сделать мясо очень мягким.

Ингредиенты: курица, лук репчатый, морковь, болгарский перец сладкий, масло растительное, помидоры свежие, картофель, редис, капуста белокочанная, кинза, чеснок, соль, перец чёрный молотый, зира, лапша рисовая

Лагман Казан

Лагман с курицей на костре в казане

Еда, приготовленная на костре имеет особый аромат. Помимо ухи и барбекю на костре можно приготовить вкусное блюдо, которое называется лагман. Оно представляет собой лапшу с густой подливой из мяса и овощей.

Ингредиенты: курица, картофель, болгарский перец сладкий, морковь, лук репчатый, помидоры свежие, кабачки, редька зелёная, чеснок, петрушка, укроп, паприка, зира, смесь перцев, соль, лапша рисовая, масло растительное

Лагман Кастрюля

Лагман с курицей по-узбекски

Не смотря на то, что традиционный лагман готовится с говядиной, всегда возможны варианты. Если вам нравится менее калорийная пища, то говядину можно заменить на куриное мясо. Еще один плюс лагмана с курицей – это более быстрый процесс приготовления.

Ингредиенты: картофель, куриное филе, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, лук репчатый, морковь, чеснок, томатная паста, лапша рисовая, масло растительное, соль, приправа (на выбор)

Лагман Казан

Лагман из свинины с картошкой и лапшой в казане классический

Лагман, блюдо знаменитое своим великолепным вкусом и сбалансированным составом. Мясо и овощи готовятся вместе, поэтому подливка получается такой наваристой и ароматной.

Ингредиенты: свинина, лапша рисовая, лук репчатый, болгарский перец сладкий, морковь, помидоры свежие, картофель, редька зелёная, чеснок, зира, зелень, масло растительное, соль

Лагман Сковорода

Лагман жареный с говядиной

Жареный лагман готовится очень просто и быстро. Это блюдо чем-то напоминает макароны по-флотски и в нем гармонично сочетается все: яркий вид, аромат и великолепный вкус.

Ингредиенты: говядина, масло растительное, лапша рисовая, лук репчатый, баклажан, картофель, болгарский перец сладкий, морковь, помидоры свежие, кинза, петрушка, чеснок, кориандр молотый, зира, бадьян, паприка, соль, перец красный молотый

Лагман Кастрюля

Лагман из свинины в кастрюле

Блюдо с интересным названием лагман представляет собой лапшу с густой подливкой из мяса и овощей. Обычно используют баранину, но в качестве альтернативного варианта допускается свинина. 

Ингредиенты: свинина, лапша рисовая, болгарский перец сладкий, лук репчатый, морковь, лук порей, картофель, помидоры свежие, масло растительное, вода, томатная паста, соль, перец чёрный молотый, зелень

Лагман Казан

Лагман из баранины в казане на плите

Для приготовления лагмана удобно использовать глубокий толстостенный казан – в нем можно быстро управляться с перемешиванием большого количества ингредиентов и избегать пригорания. Высокие стенки не позволяют брызгам разлетаться во все стороны. Данный лагман готовим традиционно на основе баранины. Для экономии времени используем уже готовую лапшу. Не забываем про ароматную зелень при подаче – это важный момент для общего вкуса и восприятия блюда.

Ингредиенты: баранина, болгарский перец сладкий, чеснок, томатная паста, лук репчатый, морковь, картофель, помидоры свежие, лапша рисовая, зелень, соль, зира, кориандр, перец чёрный молотый, масло растительное

Лагман Мультиварка

Лагман из баранины в мультиварке

В мультиварке лагман получается очень наваристым. Тушение происходит медленно при равномерном нагреве чаши – мясо и овощи раскрывают весь свой вкус, и бульон становится очень насыщенным. При подготовке ингредиентов рекомендуем не использовать терку, а именно, резать овощи кусочками – это позволит им сохранить форму при длительном тушении.

Ингредиенты: баранина, болгарский перец сладкий, чеснок, томатная паста, лук репчатый, морковь, редька чёрная, вода, лапша рисовая, зелень, соль, зира, кориандр, перец чёрный молотый, масло растительное

Лагман Кастрюля

Лагман из баранины с лапшой

Лагман из баранины с лапшой особенно ценится в холодное время года. Горячее сытное блюдо быстро согревает и отлично утоляет голод. Количество бульона в лагмане можно регулировать по собственному вкусу: кому-то нравится более жидкий суп, а кто-то предпочитает больше мяса с овощами и немного подливки. По сути, лагман заменяет и первое, и второе блюдо – как за счет сытности, так и за счет универсальности подачи.

Ингредиенты: баранина, сельдерей, лук репчатый, морковь, картофель, репа, болгарский перец сладкий, болгарский перец сладкий, редис, чеснок, томатная паста, томатный соус, кориандр, зира, перец чёрный молотый, соль, петрушка, масло растительное, яйцо, вода, мука пшеничная

Лагман Казан

Классический узбекский лагман из баранины в казане

Классический узбекский лагман – это очень вкусно! Разваренная мягкая баранина, нежные сочные овощи и пряная насыщенная подливка. Традиционное дополнение – сытная лапша. Готовить ее в идеале нужно в домашних условиях из теста. Как вариант, можно купить уже готовую – тогда останется лишь отварить ее за несколько минут. Не забываем про свежую зелень при подаче – это важный вкусо-ароматический акцент и завершающий штрих.

Ингредиенты: баранина, лапша рисовая, картофель, томаты в соку, лук репчатый, болгарский перец сладкий, болгарский перец сладкий, фасоль стручковая, сельдерей, баклажан, морковь, томатная паста, чеснок, кинза, зира, перец чёрный молотый, перец чили, кориандр, паприка, сычуаньский перец, соль, масло растительное, вода

Лагман Кастрюля

Суп лагман из баранины

Данный вариант лагмана потребует времени, и все потому, что готовить его будем на бульоне. На его варку уйдет три-четыре часа, зато вкус готового блюда получится очень насыщенным и ярким. Лапшу будем использовать покупную – хорошо для этой цели подходит удон. Этот вид лапши продается во всех крупных супермаркетах. Готовый суп можно хранить пару дней в холодильнике, а вот лапшу нужно отваривать порционно непосредственно перед употреблением. Нельзя опускать ее в лагман и оставлять на время хранения – консистенция блюда и его вид будут испорчены.

Ингредиенты: баранина на кости, лапша удон, морковь, лук красный, картофель, болгарский перец сладкий, перец чили, чеснок, помидоры свежие, масло растительное, барбарис, зира, кардамон, мускатный орех, лавровый лист, соль, сахар-песок, перец чёрный молотый, кинза, петрушка, укроп, вода

Лагман Кастрюля

Лагман из баранины по-узбекски

Для того, чтобы лагман получился действительно вкусным, баранину рекомендуем выбирать молодую – волокна при тушении хорошо размягчаются, мясо будет нежным. Не обходите вниманием специи – именно они создают нужный аромат и характерную остроту. Ну и, конечно, домашняя вытянутая лапша – никакие спагетти ее не заменят. Даже специальная покупная лапша не даст той насыщенности и текстуры, которую имеет рукотворный вариант. 

Ингредиенты: баранина, лук репчатый, помидоры свежие, морковь, картофель, баклажан, укроп, петрушка, кинза, кайенский перец, паприка молотая, кориандр, перец чёрный молотый, зира, бадьян, соль, масло растительное, мука пшеничная, вода, яйцо, соль, масло растительное

Лагман Казан

Лагман из баранины на костре в казане

Приготовление лагмана в казане на костре – это событие дня! Процесс атмосферно отличается от обычной готовки на кухне и заметно привносит приятных впечатлений. Ароматы обжаренного мяса с овощами, исходящие из казана, смешиваются с дымком костра и свежим воздухом – аппетит разыгрывается не на шутку. Приготовьте лагман в кругу семьи и друзей – такой обед точно запомнится!

Ингредиенты: баранина, лук репчатый, помидоры свежие, морковь, картофель, лапша рисовая, вода, зелень, болгарский перец сладкий, помидоры вяленые, перец красный молотый, перец чёрный молотый, приправа хмели-сунели, зира, бадьян, соль, масло растительное

Лагман Казан

Как приготовить лагман из баранины в домашних условиях

Лагман – это горячее сытное блюдо узбекской кухни, состоящее из тушеных овощей и мяса, с большим количеством подливы. Подается лагман традиционно с лапшой домашнего приготовления. Но не всегда есть достаточно времени для хлопот на кухне, поэтому иногда можно себе позволить заменить какие-то ингредиенты по обстоятельствам. Например, лапшу берем уже готовую – это существенно сэкономит время и усилия.  

Ингредиенты: баранина, томаты в соку, болгарский перец сладкий, лук репчатый, редька чёрная, морковь, чеснок, лапша рисовая, вода, соль, зира, кориандр, базилик сушеный, перец чёрный молотый, зелень, масло растительное

Лагман Казан

Лагман из баранины в казане

Лагман очень удобно готовить в казане – большой объем и толстые стенки емкости позволяют быстро управляться с обжаркой компонентов и избегать пригорания. Для данного рецепта используем баранину – она даст насыщенный вкус и сытность готовому блюду. Хотя, конечно, допустимо брать и другие варианты мяса, но вкус лагмана уже будет отличаться.

Ингредиенты: баранина, дайкон, болгарский перец сладкий, морковь, лук репчатый, помидоры свежие, чеснок, соль, перец чёрный молотый, кориандр, зира, бадьян, перец чили, базилик сушеный, паприка молотая, лук зелёный, петрушка, кинза, лапша рисовая, вода, бульон

Лагман Кастрюля

Уйгурский лагман в домашних условиях

Если сравнивать приготовление уйгурского лагмана с классическим, то процесс можно назвать более простым. Единственное, что займет время – это приготовление домашней лапши. Именно она делает этот вид лагмана таким особенным. Придется потрудиться над вымешиванием теста и дождаться потом, когда оно «созреет» — без этого не получится вытянуть лапшу в длинные тонкие нити. Такой лагман особенно оценят любители горячих сытных многокомпонентных блюд с мясом.

Ингредиенты: баранина, масло растительное, морковь, лук репчатый, болгарский перец сладкий, фасоль стручковая, чесночные стрелки маринованные, капуста пекинская, базилик сушеный, кинза, укроп, соевый соус, бадьян, зира, томатная паста, помидоры свежие, соль, перец чёрный молотый, яйцо, мука пшеничная, вода, соль, масло растительное

Лагман Кастрюля

Лагман с курицей и грибами

Лагман – очень универсальное кушанье. Это густой сытный суп, который с успехом может заменить и второе блюдо. Для его приготовления используется большое количество овощей, мясо, лапша – многосоставной набор продуктов для достижения насыщенности вкуса и полноценной питательности. Хозяйки любят такой подход, когда одно блюдо может заменить целый обед, ведь это значит, что меньше времени придется хлопотать на кухне. В данном рецепте используем куриное филе, шампиньоны и замороженную овощную смесь. 

Ингредиенты: курица, лапша рисовая, лук репчатый, замороженная смесь овощей, перец чили, шпинат, шампиньоны свежие, морковь, бульон, масло растительное, масло сливочное, зелень, соль, перец чёрный молотый, паприка

Лагман Кастрюля

Жидкий лагман с курицей

Лагман – это густой суп из восточной кухни. Азиаты кладут в него овощи, кусочки куриного филе и лапшу. Блюдо также отличается обилием специй и трав. Если в планах подать лагман в качестве первого блюда, то добавляем больше бульона. Можно и наоборот: сократив количество жидкости в составе, получим фактически второе сочное блюдо на основе овощей, курицы и лапши. В любом случае лагман очень сытный и вкусный.

Ингредиенты: бульон из курицы, куриное филе, лапша рисовая, лук репчатый, морковь, болгарский перец сладкий, фасоль стручковая, томаты в соку, чеснок, мята свежая, кинза, перец чёрный молотый, паприка молотая, соль, сахар-песок, масло растительное

Лагман Кастрюля

Лагман без редьки из говядины

Ароматный, сытный лагман с аппетитными кусочками говядины и домашней лапшой – лучшее блюдо для семейного стола. Тушеные овощи и пряные специи отлично дополняют основные ингредиенты и делаю блюдо настоящим шедевром!

Ингредиенты: для теста:, молоко коровье, яйцо, сахар-песок, соль, мука пшеничная, масло сливочное, для начинки:, молоко коровье, соль, картофель, лук репчатый, масло растительное

Лагман Кастрюля

Лагман без редьки из свинины

Лагман без редьки со свининой получается очень вкусным и не менее наваристым. Домашняя лапша с вкусной подливкой точно понравится всей семье, а готовить ее совсем не сложно. Ароматное блюдо быстро исчезает с тарелок!

Ингредиенты: мука пшеничная, вода, соль, для соуса:, свинина, соевое масло, лук репчатый, морковь, болгарский перец сладкий, картофель, помидоры свежие, чеснок, бульон, мёд, приправа хмели-сунели, петрушка, перец чёрный молотый, масло растительное

Лагман Сковорода

Лагман из говядины с редькой классический

Лагман – аппетитное блюдо арабской кухни. Пряное, ароматное, с потрясающим насыщенным блюдом его можно подавать как суп или же лапшу с подливой. Все зависит от количества бульона и вашего желания. Классический рецепт готовиться с говядиной и домашней лапшой. Это очень вкусно!

Ингредиенты: мука пшеничная, вода, говядина, яйцо, масло растительное, картофель, лук репчатый, чеснок, болгарский перец сладкий, редька чёрная, морковь, помидоры свежие, укроп, петрушка, соль, перец чёрный молотый, перец красный молотый

Лагман Мультиварка

Лагман из свинины с лапшой в мультиварке

Лагман из свинины с лапшой получается еще более наваристым и питательным. А приготовление в мультиварке значительно упростит и ускорит процесс. Порадуйте домашних аппетитным блюдом восточной кухни.

Ингредиенты: свинина, лапша для лагмана, картофель, морковь, лук репчатый, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, томатная паста, чеснок, вода, соль, приправа (на выбор), зелень, масло растительное

Лагман Казан

Лагман из свинины с лапшой в казане

Один из самых популярных способов приготовить аппетитный лагман из свинины – это в казане. Блюдо выйдет максимально наваристым и с приятным пряным ароматом. Домашние оценят такой вариант семейного обеда.

Ингредиенты: свинина, лапша рисовая, картофель, морковь, лук репчатый, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, перец чили, томатная паста, чеснок, соль, приправа (на выбор), лавровый лист, масло растительное

Лагман Казан

Классический лагман из свинины с лапшой в домашних условиях

Лагман из свинины по классическому домашнему рецепту требует внимания и последовательности. Но несмотря на это, процесс приготовления покажется вам интересным и стоящим такого изысканного блюда.

Ингредиенты: свинина, морковь, лук репчатый, болгарский перец сладкий, помидоры свежие, чеснок, томатная паста, соль, приправа (на выбор), масло растительное, для лапши:, яйцо, мука пшеничная, вода, соль

Лагман Кастрюля

Лагман из свинины с баклажанами

Часто традиционный лагман готовят с добавлением баклажанов. Оцените их сочетание с мягкой и сочной свининой. Оригинальный вкус и аромат обеспечен вашему домашнему блюду. 

Ингредиенты: свинина, лапша волнистая, баклажан, морковь, лук репчатый, болгарский перец сладкий, фасоль стручковая, зелень, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, масло растительное

Лагман Казан

Классический узбекский лагман из свинины

Классический лагман по-узбекски можно приготовить из сочного свиного мяса. Блюдо выйдет ароматным и насыщенным по вкусу. Попробуйте популярный рецепт для домашнего обеда или ужина.

Ингредиенты: свинина, лапша для лагмана, картофель, лук репчатый, морковь, болгарский перец сладкий, томатная паста, соль, перец чёрный молотый, кориандр, лавровый лист, масло растительное

Лагман Казан

Лагман в казане на плите из свинины

Приготовление лагмана в казане позволит сохранить все ароматные свойства ингредиентов. А добавление сочной свинины сделает его еще  более наваристым и питательным. Попробуйте простой и интересный рецепт!

Ингредиенты: свинина, свиной жир, лапша для лагмана, лук репчатый, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, капуста белокочанная, чеснок, томатная паста, соль, зира, масло растительное

Лагман Казан

Лагман из свинины по-узбекски в казане

Национальное узбекское блюдо лагман можно приготовить из нежной и мягкой свинины в казане. Оцените интересный и несложный домашний рецепт для вашего питательного обеда. 

Ингредиенты: свинина, лапша волнистая, картофель, лук репчатый, морковь, помидоры консервированные, сельдерей, чеснок, соль, зира, кориандр, перец чёрный молотый, зелень, масло растительное

Лагман Мультиварка

Лагман из свинины в мультиварке

Один из самых простых способов приготовить домашний лагман – в мультиварке. Добавление в блюда свинины сделает процесс еще более быстрым, так как мясо быстрее становится мягким, чем говядина или баранина. 

Ингредиенты: свинина, лапша волнистая, картофель, лук репчатый, сельдерей, болгарский перец сладкий, томатная паста, соль, приправа (на выбор), зелень

Лагман Казан

Как приготовить лагман из свинины в домашних условиях

Лагман с мягкой и сочной свининой выходит ароматным и аппетитным. Блюдо легко готовится в домашних условиях. Его можно подавать к обеду и ужину, дополнив зеленью или свежими овощами по вкусу.

Ингредиенты: свинина, лапша для лагмана, лук репчатый, помидоры консервированные, болгарский перец сладкий, редька чёрная, чеснок, соль, паприка молотая, приправа хмели-сунели, перец красный молотый, масло растительное

Лагман Казан

Лагман из свинины на костре в казане

Ароматный лагман из свинины можно приготовить в казане на костре. Приготовление на свежем воздухе выходит еще более оригинальным и аппетитным. Подавайте блюдо со свежей зеленью для вашего семейного обеда.

Ингредиенты: свинина, лапша для лагмана, картофель, лук репчатый, болгарский перец сладкий, баклажан, морковь, чеснок, соль, зелень, перец чёрный молотый, масло растительное

Лагман Кастрюля

Лагман из свинины по-узбекски

Легендарный узбекский лагман можно приготовить из свинины. Нежное и мягкое мясо более простое в приготовлении, что значительно ускорит кулинарный процесс. Попробуйте традиционный рецепт для вашего особенного обеда.

Ингредиенты: свинина, лапша для лагмана, картофель, лук репчатый, морковь, помидоры свежие, соль, приправа (на выбор), масло растительное

Лагман Казан

Лагман из говядины с картофелем и лапшой

Лагман из говядины с лапшой выходит еще более питательным с добавлением картофеля. Домашнее блюдо станет настоящей изюминкой вашего обеденного стола. Подавайте вместе с ароматной свежей зеленью!

Ингредиенты: говядина, лапша для лагмана, картофель, лук репчатый, морковь, свекла, болгарский перец сладкий, редька чёрная, чеснок, зелень, томатная паста, соль, приправа (на выбор), масло растительное

Лагман Казан

Лагман из говядины с лапшой в казане

Лагман с лапшой из говяжьего мяса идеально подходит для приготовления в казане. Блюдо покорит вас приятным пряным ароматом и оригинальным вкусом. Настоящая находка для сытного обеда!

Ингредиенты: говядина, лапша волнистая, редька чёрная, лук репчатый, морковь, болгарский перец сладкий, фасоль стручковая, томатная паста, соль, приправа (на выбор), лавровый лист, масло растительное

Лагман Кастрюля

Классический лагман из говядины с лапшой в домашних условиях

Классический лагман с лапшой в домашних условиях требует продолжительной и кропотливой готовки. Но при этом процесс покажется вам увлекательным. Попробуйте оригинальное блюдо восточной кухни для вашего сытного обеда.

Ингредиенты: говядина, картофель, морковь, лук репчатый, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, томатная паста, чеснок, соль, приправа (на выбор), зелень, масло растительное, для лапши:, яйцо, мука пшеничная, вода, соль

Лагман Казан

Лагман из говядины с баклажанами

Лагман из говядины и баклажанами получается еще более ароматным и аппетитным. Овощи прекрасно дополняют мясо и лапшу в наваристом блюде. Попробуйте рецепт для оригинального домашнего обеда.

Ингредиенты: говядина, баклажан, лук репчатый, картофель, морковь, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, перец чили, чеснок, томатная паста, зелень, соль, приправа (на выбор), масло растительное, для теста:, яйцо, мука пшеничная, вода

Лагман Кастрюля

Классический узбекский лагман из говядины

Приготовьте знаменитый лагман из говядины по классическому узбекскому рецепту. Блюдо выйдет ароматным, питательным и в меру жирным. Такой вариант хорош для большого семейного обеда.

Ингредиенты: говядина, лапша для лагмана, картофель, морковь, лук репчатый, болгарский перец сладкий, томатная паста, укроп, соль, приправа (на выбор)

Лагман Казан

Лагман в казане на плите из говядины

Домашний лагман из говядины можно приготовить в казне на плите. Наваристое и ароматное блюдо послужит отличным вариантом обеда для большой семьи или компании.

Ингредиенты: говядина, лапша для лагмана, картофель, морковь, лук репчатый, болгарский перец сладкий, помидоры свежие, редька чёрная, чеснок, зелень, соль, приправа (на выбор), масло растительное

Лагман Казан

Лагман из говядины по-узбекски в казане

Наваристый лагман из говядины чаще всего готовят в казане. Национальное узбекское блюдо не только послужит сытным обедом для всей семьи, но и сделает ваш стол более красочным и оригинальным.

Ингредиенты: говядина, лапша для лагмана, картофель, морковь, лук репчатый, болгарский перец сладкий, помидоры свежие, редька чёрная, чеснок, чесночные стрелки, томатная паста, укроп, соль, приправа (на выбор), масло растительное

Лагман Мультиварка

Лагман из говядины в мультиварке

Лагман из говядины – удивительное блюдо, отличающееся своими питательными свойствами и пряным ароматом. Его можно приготовить в мультиварке, что облегчит сам процесс приготовления и сэкономит ваше время.

Ингредиенты: говядина, лапша для лагмана, морковь, лук репчатый, болгарский перец сладкий, чеснок, томатная паста, зелень, соль, приправа (на выбор), масло растительное

Лагман Казан

Классический лагман из говядины с овощами

Лагман из говядины и овощей по классическому рецепту выходит сочным и наваристым. Порадуйте себя и близких ароматным обедом, который никого не оставит равнодушным. 

Ингредиенты: говядина, лапша для лагмана, фасоль стручковая, лук репчатый, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, шпинат, чеснок, соль, приправа (на выбор), масло растительное

Лагман Сковорода

Как приготовить лагман из говядины в домашних условиях

Лагман из аппетитной говядины не сложно приготовить в домашних условиях. Сытное наваристое блюдо подходит для обеда или ужина на большую компанию. Оцените увлекательный процесс приготовления. 

Ингредиенты: говядина, лапша для лагмана, лук репчатый, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, чеснок, соль, приправа (на выбор), зелень, масло растительное

Лагман На костре

Лагман из говядины на костре в казане

Чтобы ощутить особый вкус и аромат настоящего лагмана, приготовьте его в казане на костре. Блюдо послужит оригинальной альтернативой шашлыкам. Оцените рецепт из говядины, подходящий для обеда на природе. 

Ингредиенты: говядина, лапша для лагмана, картофель, лук репчатый, морковь, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, чеснок, зелень, соль, приправа (на выбор), зелень, масло растительное

Лагман Кастрюля

Классический лагман из говядины с покупной лапшой

Классический ароматный лагман из говядины можно приготовить с покупной лапшой. Такой вариант значительно сэкономит ваше время и силы. Попробуйте наваристое блюдо для вашего семейного обеда.

Ингредиенты: говядина, лапша для лагмана, морковь, лук репчатый, редька чёрная, помидоры свежие, болгарский перец сладкий, томатная паста, чеснок, соль, зира, перец чёрный молотый, зелень, масло растительное

Лагман Казан

Лагман из говядины по-узбекски

Узбекский лагман из говядины – это всегда сытное и ароматное блюдо, которое как нельзя лучше подходит для большого семейного обеда. Порадуйте близких оригинальной и питательной кухней.

Ингредиенты: говядина, лапша для лагмана, картофель, морковь, лук репчатый, редька чёрная, чесночные стрелки, болгарский перец сладкий, томатная паста, соль, приправа (на выбор), масло сливочное, масло растительное

10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Супы

Продукт 100гКкалБелкиЖирыУглеводы
Лук репчатый411.40.28.2
Масло растительное899099. 90
Болгарский перец сладкий271.30.15.3
Морковь351.30.16.9
Чеснок150.16.50.529.9
Помидоры свежие140.603. 8
Картофель7720.416.3
Томатная паста63.20015.8
Перец чёрный молотый25110.43.338.7
Зелень32.61.913.9

19 рецептов

Лагман из говядины по-узбекски

11 рецептов

Лагман с курицей классический

16 рецептов

Лагман из свинины с лапшой

16 рецептов

Лагман с редькой

9 рецептов

Лагман из баранины в казане

9 рецептов

Лагман из баранины с лапшой

13 рецептов

Лагман из баранины

15 рецептов

Лагман из свинины с болгарским перцем

29 рецептов

Лагман по-узбекски

50 рецептов

Лагман классический

11 рецептов

Лагман в мультиварке

11 рецептов

Лагман из свинины в кастрюле

показать еще

Суп лагман — сытный и наваристый бульон с лапшой

Суп лагман – среднеазиатское название блюда, рецепт которого распространен во многих культурах, особенно в странах Востока. По сути это – тонкая домашняя лапша с бульоном, овощами и мясом. Подобный рецепт традиционен для китайской кухни, свой вариант есть в Италии, среди блюд казахской кухни присутствует такой суп. Даже рамэн – рецепт супа, без которого не обходится ни один японский обед – тот же лагман, но немного измененный.

Настоящий лагман готовят в Казахстане, Узбекистане, Кыргызстане, рецепт является переходным вариантом между первыми и вторыми блюдами. Густой, сытный, этот суп вполне может заменить целый обед. Главная его особенность в приготовлении лапши, которая делается из пластичного теста и долго вытягивается и перекручивается. Этот процесс напоминает игру с детской скакалкой, но именно такие, вытянутые и тонкие макаронные изделия являются основой супа.

Лагман – рецепт на каждый день, считается, что он особенно вкусен, если готовится в большом объеме. Поэтому на национальных рынках Средней Азии это обязательный пункт меню закусочных и маленьких кафе, а то и просто форма быстрого уличного перекуса. Но и в домашних условиях этот рецепт можно приготовить достаточно просто и быстро. В небольшом объеме среднеазиатское блюдо получается даже гуще и насыщенней.

Традиционным мясом для приготовления супа считается баранина, но можно, конечно, использовать и любое другое, даже курицу.

Приготовление в домашних условиях займет 2 часа, для 8 порций блюда нам понадобится:

  • Полкило мякоти баранины, говядины или свинины,
  • 1 луковица,
  • 1 редька,
  • 2 томата (или пара ложек томатной пасты),
  • 2,5-3 литра воды,
  • небольшая головка чеснока,
  • 30 грамм растительного масла,
  • Соль, специи – по вкусу.

Для лапши:

  • 2 стакана муки,
  • стакан воды,
  • пара ложек растительного масла,
  • соль.

Можно использовать, конечно, готовую лапшу. Ее понадобится 400 грамм.

Приготовление

Лапша:

  1. Просеять муку.
  2. Залить водой, добавив соль.
  3. Замесить крутое тесто. Старайтесь вымешивать тщательно – тесто должно быть пластичным.
  4. Накройте ком теста тканью и оставьте на 2 часа.
  5. По прошествии нужного времени раскатайте тесто в тонкую, плоскую лепешку, разрежьте на полосы.
  6. Смажьте будущие макаронные изделия маслом и оставьте еще минут на 10, чтобы масло впиталось.
  7. Полосы скрутите в колбаски и растягивайте руками, складывайте пополам и снова растягивайте. У вас должны получаться тонкие, гибкие нити теста.
  8. Готовые изделия можно немного подсушить перед варкой.
  9. Отварить макаронные изделия в кипящей воде, немного ее подсолив. Варятся они совсем недолго – минуты 3.
  10. Откинуть продукт в дуршлаг, промыть, смазать маслом.

Мясная заправка:

  1. Мясо порезать порционными кусочками, сложить в кастрюлю или казан, где на дно предварительно налито масло.
  2. Обжаривать в течение четверти часа, до появления золотистой корочки.
  3. Лук мелко порубить, редьку нарезать соломкой.
  4. Добавить овощи к обжаривающемуся мясу.
  5. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, порезать и ввести в мясо-овощную массу. Можно использовать томатную пасту.
  6. Залить смесь водой и на самом слабеньком огне варить до готовности (около часа).
  7. В самом конце приготовления добавить рубленую зелень, мелко покрошенный чеснок, соль, пряности.

Лагман можно подавать двумя способами:

  • В миски выкладывается подогретая лапша (для этого ее надо обдать кипятком), а мясо с бульоном каждый добавляет по своему вкусу.
  • Лапша сразу перед подачей заливается бульоном, сверху выкладывается мясо и овощи.

Для подачи лучше использовать национальную посуду – пиалы или кесы, или же любые другие глубокие тарелки и миски. Едят лагман ложками, но в ресторанах восточной кухни к нему могут подать палочки.

Советы и рекомендации

  • К лагману в отдельной емкости подается нарубленная зелень, острый соус, уксусная заправка.
  • Рецепт, как уже говорилось выше, допускает использование покупных макаронных изделий, однако по-настоящему вкусно суп получится именно с домашней лапшой.
  • Самая подходящая посуда для приготовления супа – казан. Если же его нет, можно использовать кастрюлю с толстыми стенками. Лучше всего, если посуда будет чугунной – это обеспечит равномерный прогрев приготовляемой пищи.
  • Во время варки макаронные изделия, сделанные своими руками, не нужно мешать – они не успеют слипнуться за 3 минуты. Сразу доставайте, сливайте воду и промывайте.
  • Хорошей добавкой в рецепт мясной заправки будет черемша, зира, базилик и кинза.
  • Лагман можно готовить и как первое, и как второе блюдо – все зависит от густоты заправки и количества бульона.

Предыдущая статья: Легкий и быстрый суп из соленых грибов Следующая статья: Очень быстрый рыбный суп из консервированной скумбрии: «Мечта туриста»

Узбекский суп лагман – пошаговый рецепт с фотографиями

Томатный суп с клёцками

окорок говяжий  —

500 г

кости говяжьи  —

300 г

лавровый лист

вода  —

2120 мл

петрушка  —

1 пучок

базилик красный  —

1 пучок

яйцо  —

2 шт.

мука  —

1 ст.

масло растительное  —

150 мл

лук репчатый  —

3 шт.

перец болгарский  —

2 шт.

паста томатная  —

4 ст. л.

томаты протёртые  —

200 г

чеснок  —

4 зубчика

Солянка с грудинкой

говядина (вырезка)  —

250 г

грудинка свиная копченая  —

250 г

вода  —

2000 мл

огурцы соленые  —

3 шт.

картофель  —

3 шт.

лук репчатый  —

2 шт.

масло сливочное  —

45 г

паста томатная

оливки

маслины

каперсы

сметана

лимон  —

1 шт.

черный перец

лавровый лист

Борщ постный с грибами

капуста белокочанная  —

400 г

картофель

грибы сушеные  —

20 г

морковь  —

1 шт.

корень петрушки

пастернак

лук репчатый  —

1 шт.

свекла  —

1 шт.

фасоль

вода  —

2000 мл

квас  —

250 мл

масло растительное

пюре томатное

мука пшеничная  —

8 г

лавровый лист

душистый перец горошек

Традиционный болгарский суп «Чорба»

говядина  —

500 г

картофель  —

3 шт.

морковь  —

1 шт.

перец болгарский  —

1 шт.

горошек зеленый  —

50 г

помидор  —

2 шт.

паста томатная  —

25 г

лук репчатый  —

1 шт.

черный перец

сок лимонный

петрушка

масло растительное

Гороховый суп с копчёной колбасой и зеленью

бульон  —

2500

морковь  —

1

картофель  —

2

лук репчатый  —

1

масло растительное  —

80

соус томатный  —

25

колбаса варено-копченая

зелень

Суп с яичными цветами и говядиной

бульон куриный  —

1500 мл

говядина  —

150 г

яйцо  —

2 шт.

помидор  —

4 шт.

лук репчатый  —

1 шт.

соус соевый

черный перец

Суп из чечевицы

бульон куриный

чечевица

картофель  —

2 шт.

лук-шалот

чеснок

имбирь

Щи с говядиной в мультиварке

капуста квашеная  —

350 г

говядина  —

220 г

курица копченая  —

100 г

вода  —

960 мл

морковь  —

1 шт.

лук репчатый  —

1 шт.

пюре томатное  —

15 г

масло растительное  —

30 мл

корень петрушки  —

20 г

душистый перец горошек

чеснок  —

3 зубчика

сметана  —

10 г

петрушка

«Похмельный» холодный суп с бараниной

огурец малосольный

баранина

лук зеленый

рассол огуречный

черный перец горошек

масло растительное

Лагман в домашних условиях из баранины с овощами.

Лагман из баранины – первое или второе блюдо? Как вкусно приготовить лагман из баранины: рецепты, советы, хитрости

Согласно легенде три азиатских путника сложили мясо, овощи и муку в казан и приготовили блюдо, вошедшее в историю кулинарии под названием лагман из баранины. Получив мировое признание, кушанье признано международным и отличается в рецептуре отдельными компонентами и консистенцией. Зачастую подается в качестве основного горячего на обед.

Лагман из баранины по-узбекски — рецепт


Лагман из баранины — рецепт, предполагающий наличие основных компонентов необходимых в питании: с сочной подливой, бараньего мяса с прослойкой жира и овощей. Классической версией признана узбекская — с небольшим количеством лапши, свежей зеленью и специями, она по консистенции похожа на суп и служит первым блюдом за столом.

Ингредиенты:

  • мука — 1 кг;
  • яйцо — 3 шт.;
  • растительное масло — 200 мл;
  • вода — 450 мл;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • мякоть баранины — 500 г;
  • сало — 200 г;
  • лук — 3 шт.;
  • помидоры — 5 шт.;
  • зубок чеснока — 6 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • сладкий перец — 3 шт.;
  • стручковая фасоль — 100 г;
  • перец чили — 1 шт.;
  • джусай — горсть.

Приготовление

  1. Замесите тесто из муки, масла, яиц и 200 мл воды и отставьте на 2 часа.
  2. Скатайте массу в жгут, растяните и нарежьте на полоски, каждую из которых растягивайте, встряхивайте и разрезайте.
  3. Полоски сварите. Отвар сохраните.
  4. Нарежьте мясо, сало и обжарьте, добавив овощи, чили, чеснок и джусай.
  5. Влейте оставшуюся жидкость и тушите лагман из баранины 20 минут.
  6. Выложите лапшу, мясо с соусом и влейте отвар.

Блюдо состоит из двух частей: растянутой лапши — чумзы, и подливы — ваджы, которая представляет в густом соусе. Эта составляющая отвечает за вкус и аромат и является его основой. Важной деталью является нарезка соломкой, так как уйгуры едят пищу палочками, и густота, так как кушанье подается как питательное второе.

Ингредиенты:

  • мука — 900 г;
  • вода — 350 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • мякоть баранины — 1,5 кг;
  • сало — 100 г;
  • томаты — 5 шт.;
  • лук — 3 шт.;
  • морковь — 3 шт.;
  • сладкий перец — 3 шт.;
  • зубок чеснока — 8 шт.;
  • стебли сельдерея — 3 шт.;
  • зира — 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить лагман из баранины, соедините первую четверку продуктов, вымешайте и оставьте «отдохнуть».
  2. Тесто для лагмана — рецепт, основанный на скатывании массы в жгут, встряхивании и растягивании лапши, в домашних условиях займет 2 часа.
  3. После нарезки полоски сварите, а бульон оставьте.
  4. Мясо и овощи нашинкуйте соломкой.
  5. Вытопите жир, обжарьте в нем мякоть и выложите все овощи.
  6. Обжаривайте 15 минут. Влейте бульон и томите еще 20 минут.

Лагман из баранины — рецепт приготовления, вызывающий много споров по сей день. Каждая нация вносит свои дополнения исходя из ежедневного рациона и сезонности продуктов. Татары насыщают блюдо питательным картофелем, свежей зеленью и специями, меняют классическую раскрученную лапшу на плоскую, тем самым подтверждая разнообразие техник.

Ингредиенты:

  • мука — 500 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • вода — 200 мл;
  • соль — щепоть;
  • филе баранины -500 г;
  • жир — 150 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • томаты — 4 шт.;
  • сладкий перец — 3 шт.;
  • чили — 1 шт.;
  • перья зеленого лука — 5 шт.;
  • свежая петрушка — горсть;
  • паприка — 1 ч. ложка;
  • бадьян — 1 ч. ложка;
  • зира — 1/ 2 ч. ложки.

Приготовление

  • Соедините муку, яйцо, соль, воду и замесите тесто.
  • Оставьте отдохнуть на полчаса.
  • Раскатайте в пласт, нарежьте полосками по 2 см и отварите.
  • Мясо потомите в жиру, добавьте нашинкованные овощи.
  • Готовьте 15 минут, после чего влейте отвар и тушите до готовности.
  • Добавьте специи для лагмана, чеснок, чили и зелень.
  • Лагман из баранины украсьте зеленым луком.

Вкусный лагман — это обилие разноцветных овощей в глубокой тарелке. Каждый компонент играет свою роль, влияя на структуру и аромат. Редька — корнеплод, широко применяемый в поволжской рецептуре, а потому не одно блюдо не обходится без нее. Сладкий и терпкий вкус прекрасно вписывается в концепцию азиатской кухни и дает желаемый результат.

Ингредиенты:

  • лапша — 400 г;
  • мякоть баранины — 700 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • редька — 1 шт.;
  • томатная паста — 70 г;
  • лук — 3 шт.;
  • перец — 2 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • мясной бульон — 1 л;
  • свежий укроп — горсть;
  • паприка — 1 ч. ложка;
  • топленое масло — 4 ст. ложки.

Приготовление

  1. Мякоть обжарьте, соедините с измельченными овощами и томите четверть часа.
  2. Добавьте бульон, специи, пасту и тушите 30 минут.
  3. Лапшу сварите и выложите, заправив соусом.
  4. Лагману из баранины прекрасно подойдет украшение из свежего укропа.

Суп-лагман из баранины станет быстрым и простым семейным блюдом, создание которого займет не более часа. Использование фарша и готовых макаронных изделий сократит время, а незатейливая техника готовки позволит включить блюдо в еженедельное домашнее меню. Приятная особенность — кушанье сохранит классический вкус и заменит скучные супы.

Ингредиенты:

  • фарш — 300 г;
  • лук — 1 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • сладкий перец — 2 шт.;
  • помидор — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • макароны — 250 г;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • вода — 700 мл;
  • растительное масло — 50 мл;
  • сушеный базилик и розмарин — по горсти.

Приготовление

  1. Овощи измельчите, соедините с фаршем и 10 минут обжаривайте.
  2. Приправьте, влейте жидкость и полчаса томите.
  3. Сваренные макароны, разложите и залейте супом.

Рецепт лагмана в домашних условиях из баранины предполагает неизменную основу: мясную и овощную, последняя из которых может варьироваться исходя из ваших вкусовых пожеланий и кошелька. Капуста — идеальный компонент для горячего кушанья. Обладая нейтральным вкусом и сочностью, она легко впитает ароматы «соседей» и придаст густоты.

Ингредиенты:

  • ягнятина — 700 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • томаты — 5 шт.;
  • чили — 1 шт.;
  • капуста — 150 г;
  • картофель — 2 шт.;
  • сладкий перец — 2 шт.;
  • макароны — 250 г;
  • укроп и петрушка — по горсти;
  • жир — 150 г.

Приготовление

  1. Жир растопите и припустите мясо и овощи.
  2. Добавьте измельченный чили, жидкость и тушите в течение 40 минут.
  3. Сваренные макароны залейте смесью и украсьте зеленью.

Лагман из баранины в мультиварке


Не секрет, что готовка из баранины отнимает много времени. Многочасовой кулинарный подвиг не каждому под силу, а потому использование современной помощницы — мультиварки вполне уместно. Достаточно измельчить компоненты, слегка потомить их в чаше, и включив функцию «Тушение», забыть о блюде на два часа.

Ингредиенты:

  • мякоть — 700 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • стручковая фасоль — 150 г;
  • томатная паста — 80 г;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • зира — 1 ч. ложка;
  • лук — 2 шт.;
  • макароны — 400 г;
  • жир — 50 г.

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить лагман в мультиварке, выложите в чашу жир, мякоть и включите функцию «Выпечка» на полчаса.
  2. Добавьте овощи, специи, жидкость и поставьте режим «Тушение» на 2 часа.
  3. Соедините сваренные макароны с основой и подавайте.

Лагман на костре — прекрасная альтернатива . Густое варево не только разнообразит отдых на природе, но и поднимет энергетику застолья. Классическая рецептура кочевых народностей предусматривала именно такой способ тушения, основанный на принципе: нарезал, закинул, приправил и разлил по плошкам ароматное горячее.

5 10 оценок


Лагман рецепт приготовления.

Предлагаем вам вариант приготовления наваристого лагмана из баранины. Это блюдо отлично подойдет для большой компании. Наваристый лагман, сваренный в казане на свежем воздухе и заправленный домашней лапшой станет вашим идеальным блюдом для летних посиделок в кругу друзей.

Ингредиенты:

  • баранина — 1,5 — 2 кг;
  • морковь — 300 гр;
  • помидоры — 4-5 шт;
  • капуста — 300 гр;
  • перец болгарский — 2 шт;
  • нут (турецкий горох) — 300 гр;
  • картофель — 700 гр;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • растительное масло или курдючный жир — 100 гр;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль, перец — по вкусу.
Для теста:
  • мука — 3 стакана;
  • вода — 1 стакан
  • соль — 1 ч. ложка;
  • растительное масло — для смазки теста

Как приготовить восточный лагман:

Шаг 1

Разогреваем в казане растительное масло. Лук нарезаем полукольцами и слегка обжариваем. Как только лук начнет немного подрумяниваться, добавляем нарезанную небольшими кубиками баранину и обжариваем ее до румяной корочки на сильном огне.

Шаг 2

Добавляем нарезанную кубиками морковь. Жарим все вместе 5-7 минут.

Шаг 3

Закладываем в казан, нарезанные соломкой, болгарский перец и белокочанную капусту. Готовим до размягчения капусты и добавляем измельченные и очищенные от кожицы томаты. Тушим все вместе 5-10 минут, пока томаты не размягчатся.

Как приготовить Лагман

Шаг 4

Добавляем горячую воду (можно использовать заранее приготовленный мясной бульон, например из оставшихся бараньих костей), примерно на 2 см выше уровня продуктов и доводим до кипения.

Шаг 5

Засыпаем нут. Нут нужно замочить заранее, как минимум за 3-4 часа до приготовления, а еще лучше с вечера. В противном случае он будет готовиться о-о-чень долго.

Шаг 6

Пока нут варится, готовим из указанных выше ингредиентов тесто для лапши. Тесто нужно хорошо вымешать. И оставить отстоятся на 20 минут. Либо можно пойти по простому пути и купить готовую лапшу для Лагмана.

Шаг 7

Варим Лагман примерно 40 минут. За это время нут должен быть уже готовым. Закладываем в казан нарезанный маленькими кубиками картофель. Точное время закладки картофеля нужно определять по готовности нута, здесь все просто… чаще пробуем)) Варим Лагман до готовности картофеля, добавляем измельченный чеснок, соль, перец, закрываем крышкой и снимаем с огня.

Как приготовить Лагман

Шаг 8

Тесто смазываем маслом и готовим из него широкую и длинную лапшу. И варим в подсоленной воде до готовности. В оригинале данная лапша вытягивается вручную и требует не дюжих навыков. Мы используем для этого специальную паста-машину которая без проблем позволяет вытягивать лапшу длинной более одного метра. Если не хотите заморачиваться, то просто купите готовую в магазине.

Шаг 9

Ну вот и все, пора подавать на стол)) В суповую тарелку сначала выкладываем лапшу, затем получившееся у нас мясо-овощное рагу, добавляем немного подливы, посыпаем рубленной зеленью. Приятного аппетита!

(Просмотрено 22 раз, 1 визитов сегодня)

Рецепт классического лагмана отличается тем, что он готовится с бараниной.

Еще для этого мясного блюда делают специальную длинную лапшу, которая сейчас с успехом заменяется готовой лапшой из муки твердых сортов пшеницы (лучше брать плоскую лапшу, но можно приготовить даже из спагетти). Если решитесь на приготовление домашней лапши, то смотрите рецепт .

В мясной соус добавляют черную редьку (зеленую тоже можно). Вкус этого национального узбекского блюда отличается насыщенностью и ярким, пикантным ароматом.

Лагман можно подать как первое блюдо, т. е. как густой суп, так называемый «обед». Для этого способа приготовления соуса готовят побольше, столько, чтобы лапша в нем словно плавала. Часто лагман представляет собой второе блюдо, а мясная основа наливается поверх лапши, как подлива – мы с вами будем готовить именно этот вариант. В отдельных случаях готовят так называемый «жареный лагман», совсем густую его разновидность. Но в любом случае получается изумительно вкусно, ароматно и питательно.

А теперь сам рецепт классического лагмана:

Для приготовления классического лагмана нужна хорошая баранина, картофель (в некоторых местностях его не кладут), морковь, редька, репчатый лук, сладкий перец, помидоры и томатное пюре, чеснок, подсолнечное масло, пряности, зелень.

Ингредиенты:

  • 500 г мякоти баранины,
  • 1 л говяжьего бульона (можно воды),
  • 1 картофелина,
  • 1 луковица,
  • 3 ложки масла без запаха,
  • 1 морковка,
  • половинка сладкого перца,
  • 1 помидор,
  • 1 редька,
  • 2 ст. л. томатной пасты,
  • укроп, петрушка,
  • несколько зубчиков чеснока,
  • соль, перец,
  • пряности для баранины (можно купить готовые, или же добавить смесь приправ на свое усмотрение – с бараниной хорошо сочетаются розмарин, орегано, мята, имбирь, кинза, шафран, майоран).

Готовим лагман:

1. Мясо промыть, осушить, нарезать средними кусочками.

2.Все овощи промыть, очистить, нарезать небольшими кубиками или соломкой.

3.В казане нагреть масло, зарумянить в нем баранину.

4.К мясу добавить по очереди овощи, начиная с моркови и лука.

5.Помидоры порезать кубиками помельче, добавить их в казан.

6.Затем добавить томатную пасту.

7. Все ингредиенты после закладки следует осторожно перемешивать и слегка поджаривать.

8.Самым последним из овощей добавляется картофель — среда уже кислая, и он не разварится.

9. Очень мелко нарезаем чеснок и добавляем его в казан. Перемешиваем со всем остальным и немного тушим.

10. Разогреть бульон (или воду, но с бульоном будет вкуснее). Довести до кипения, добавить в казан и тушить на медленном огне до мягкости баранины — не меньше получаса. Заправить пряностями и тушить еще 10 минут.

11.Отдельно отварить лапшу, мелко порезать свежую зелень и добавить ее в казан, настоять под крышкой, отключив плиту.

Лапшу разложить в пиалы или глубокие тарелки, залить получившейся подливой с мясом. Классический лагман готов! Приятного аппетита!

Как приготовить лагман в домашних условиях и что это такое мы сейчас вам расскажем. «Лагман» очень известное национальное среднеазиатское китайское блюдо, в основном его готовят в Казахстане, Киргизии и Узбекистане, также и в России. Это блюдо готовят чаще всего из баранины с добавлением овощей и лапши. Рецепт приготовления лагмана требует специальную лапшу, ее готовят из теста особым методом.

Мастер -класс лагман рецепт с фото в домашних условиях

Лагман – это очень интересное блюдо с древней историей. Хоть оно и считается общеазиатским, но произошло это блюдо от народа дунган. Лагман имеет более 100 рецептов приготовления, каждый готовит по-разному. Мы представим более менее классический вариант с некоторыми вкусовыми улучшениями.

Удивите своих родных и близких столь вкусным и экзотичным блюдом! Они будут приятно удивлены и сыты, уверяем вас!

Ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг
  • Лук – 4 шт
  • Морковь – 2 шт
  • Редька – 4-5 шт
  • Болгарский перец – 5 шт
  • Горький перец – 1 шт
  • Джюсай
  • Чеснок
  • Лапша (спагетти)
  • Растительное масло
  • Соль, перец, красный перец, томат.

Приготовление азиатского блюда – лагман в домашних условиях:

  1. Прежде всего, на растительном масле мы обжариваем порезанный кусочками или соломкой 1 кг мяса говядины. Солим мясо и перчим. Когда мясо ужарится, добавляем мелко нарубленный лук. Тоже обжариваем вместе с мясом. После чего добавляем морковку, нарезанную длинной и тонкой соломкой.
  2. Когда и морковка начинает ужариваться, добавляем нарезанную редьку, точно такой же формой как морковь. Редьки должно быть много, поэтому не жалеем, и добавляем 4-5 шт.
  3. Болгарский перец (зеленый) нарезаем соломкой чуть потолще. Очищая от семян. Тоненько нарезаем и горький перец. Все это также добавляем в наше блюдо «Лагман».
  4. Когда перец ужарится, то добавляем джюсай. Для тех, кто не знаком с этой травой: она обычно растет в Китае, но можно приобрести семена и посадить у себя, она растет много лет. Джюсай имеет вкус при жарке что-то общее с луком и чесноком. В Азии – это почти заменяет и то и другое.
  5. Далее натираем чеснок – 2-3 зубчика и добавляем в блюдо вместе с двумя столовыми ложками томата. Можно томата положить и побольше – это на любителя.
  6. Все ингредиенты у нас почти готовы. Заливаем лагман кипяченой горячей водой и кипятим минут 7-10. Готовая заправка для лагмана должна постоять минут 20, дабы блюдо впитало в себя все вкусовые качества каждого ингредиента. А лучше, чтобы блюдо постояло около часа, но это для особо терпеливых.
  7. Тем временем мы готовим еще один ингредиент лагмана, причем основной. Это будет основой блюда. Варим спагетти. Вы можете взять яичную лапку, или китайскую, но важно, чтобы они были длинными – это буквально закон блюда!
  8. После того как вы сварили спагетти, через дуршлаг выливаем воду, а готовые спагетти перекладываем в кастрюлю.
  9. Но это еще не все, важно приготовить особый соус для данного блюда. И мало кто знает, что такой существует такой соус, его мы привезли из сердца Азии.

Соус для лагмана – приготовление в домашних условиях:

  1. Через чесночницу пропускаем 5 зубчиков чеснока. Засыпаем 2-3 мя чайными ложками красного перца. Все это заливаем растительным малом. Но! Самое важное то, что растительное масло, прежде чем заливать им соус, нужно раскалить максимально на огне. Если раскаленное масло вы залили поверх чеснока и красного перца, и услышали звук «пщщщ», значит соус готов. Ему также нужно дать настояться минут 10. Этот соус можно будет добавлять в само блюдо Лагман, а также намазывать тонким слоем на хлеб для тех, кто есть лагман с белым хлебом или лавашом.
  2. Теперь, завершая наш рецепт приготовления лагмана в домашних условиях, расскажем, как подавать классический лагман. В Азии принято накладывать в тарелку сначала лапшу, и поверх нее все остальное блюдо с овощами и мясом. Такой вариант подачи на стол мы показали на одном из итоговых фото. Но там, где не знают, как подают блюдо, можно наложить привычным способом: рядом лапша с мясом. Как мы и показали также на одной из фотографии.
  3. Удивите своих домочадцев или гостей таким блюдом. Ведь, кроме того, что лагман невероятно вкусный, сытный, так он еще и безумно полезный. А также те, кто имеет представление о лагмане, побывав у вас на таком вкусном обеде, обязательно будут восторгаться вашим кулинарным талантом готовить блюда из разных кухонь мира! Приятного аппетита!

Как приготовить лагман?

В рецепт приготовления лагмана входят овощи, но состав бывает многообразным в разных среднеазиатских кухнях, но основные это болгарский перец, помидоры, морковь, картофель, зелень и специи.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 500 гр. муки;
  • 1 стакан воды;
  • 1 ч. ложку соли.

Для подливы:

  • 400 гр. мяса баранины;
  • 3 шт. моркови;
  • 3 шт. луковицы;
  • 3 шт. помидоров;
  • 300 гр. болгарского перца;
  • 3 шт. картофеля;
  • 1 головка чеснока;
  • по одному пучку укропа, кинзы, райхона, петрушки, базилика;
  • сладкий молотый красный перец;
  • соль, перец по вкусу.

Рецепт:

  1. Итак, расскажем, как приготовить лагман и специальную лапшу для него. Во-первых, нужно взять глубокую чашку и засыпать муку и налить немного воды, перемешивать, чтобы не было комочков и понемногу доливать воду. Разминаем тесто и формируем из него шар, потом накрываем тесто, чтобы оно настоялось.
  2. Следующим этапом готовим подливу для лагмана. Для этого берем мяса и нарезаем маленькими кубиками, желательно, чтобы кусочки мяса были одинакового размера. Лук нарезаем очень тонко полукольцами. Картофель и морковь тоже нарежем кубиками. Болгарский перец тоже измельчаем (в лагмане он незаменим), помидоры нарезаем маленькими тонкими дольками, и зелень мелко крошим.
  3. После того, как тесто настоялась, приступаем к приготовлению лапши. Это очень тонкая работа. Берем немного растительного масло, смазываем им руки и тесто, далее формируем из него длинную колбаску (примерно 1 метр), периодически обильно смазывая маслом.
  4. Тесто скручиваем в спираль и вытягиваем в длину, очень тонко формируя руками лапшу, потом приготовленную лапшу откладываем в сторону.
  5. Далее в раскалённый казан вливаем масло растительное, примерно 100-150 грамм, на дно кладем баранью косточку, когда она даст коричневый цвет, добавляем примерно 1-2 чайную ложку молотого сладкого красного перца, вытаскиваем косточку и только потом кладем мясо. Мясо нужно постоянно помешивать.
  6. Когда мясо приобретет румяный цвет, добавляем лук и все перемешиваем, затем кладем морковь и еще раз перемешиваем, далее болгарский перец еще раз смешиваем, потом помидоры и даем томиться, чтобы сок помидор проник в остальные продукты. Затем кладем картофель и сразу же зелень, солим и наливаем воду 2,5 стакана и все это варим до готовности.
  7. Пока подлива варится, чеснок сдавливаем ножом, а затем режем на мелкие кусочки и добавляем ту даже в казан. Затем отдельно в кастрюле с водой варим лапшу. Когда лапша сварится, вынимаем ее в отдельную посуду. Если вам не хочется возиться с лапшой, то можно использовать готовую лапшу с магазина, их сейчас много.
  8. После того, как подлива для лагмана будет готова, нужно взять одну порцию лапши в сетчатую шумовку и опустить на несколько секунд в туже горячую воду, в которой варилась лапша и выложить в глубокую тарелку. Сверху налить половником порцию подливы и посыпать сверху зеленью и чуть молотым сладким красным перцем.
  9. Как приготовить лагман вы уже знаете. Приятного вам аппетита!

Классический лагман из баранины, готовим вкусно

Бытует мнение, что самый вкусный лагман — лагман из баранины. Собрано очень много рецептов этого блюда по всему миру. Но только густой суп с лапшой из баранины пользуется огромной популярностью. Хочу предупредить, что на приготовление этого блюда уйдет минимум 2 часа, если ваше время ограничено, попробуйте другой вариант из вышеперечисленных. Не будем тратить время на предисловие, приступим к приготовлению.

Перечислим необходимые продукты:

  • для лагмана из баранины берется чистая мякоть — 300 граммов;
  • болгарский перец — 4 штучки;
  • редиска — 100 граммов;
  • бараний бульон — 1,5 литра;
  • лук обыкновенный — 2 штучки;
  • стручковая фасоль — 30 граммов;
  • томат — 4 штучки;
  • морковь — 2 штучки;
  • чеснок — 2 зубочка;
  • пекинская капуста — 100 граммов;
  • подсолнечное масло — 20 граммов;
  • томатная паста — 10 граммов;
  • соевый соус — 20 граммов;
  • зелень, сельдерей для украшения;
  • соль, перец по вкусу;
  • бадьян.

На приготовление лапши для лагмана нужно:

  • мука высшего сорта — 300 граммов;
  • яйцо куриное — 2 штучки.

Начинаем приготовление:

  1. В подсолнечное масло добавляем соевый соус, затем режем мясо на мелкие кубики и обжариваем в этом соусе. Туда же кладется мелко нашинкованный лук, помидоры, мелко нарезанные или на тертые это уже зависит от вашей фантазии, и в эту же смесь кладем томатную пасту. Все обжаривается на маленьком огне, минут 5 не более.
  2. Далее по рецепту приготовления лагмана, добавляется морковь, порезанная кубиками, фасоль, также порезанная, капуста, нашинкованная и редис. Продолжаем все тушить в том же духе, пока не заметите, что овощи дали сок и стали мягонькими, вот тогда и добавляется соль, перец, бадьян и бараний бульончик, и тушим все еще минуты 4-5. Когда блюдо будет практически готово, уже в конце добавляем чеснок и сельдерей, тогда запах приправы не смешается с запахом овощей, можно выключить плиту и снять мясо с овощами с огня.
  3. Как вы уже знаете, что для лагманной лапши нужно замесить крутое тесто из муки и яиц, обязательно дать ему настояться минут 30, а затем уже тонко раскатывать, сворачивая трубочкой. Но есть еще другое продолжение, как делать тесто. Некоторые, после того раскатают тесто, свернут его трубочкой, затем тонко нарезают и не сильно подсушивают в духовке или просто оставляют открытым и дают ему подсохнуть. Но а дальше как обычно, варим в подсоленной воде до полуготовности. Уже готовую лапшу раскладываем по тарелочкам, сверху заливаем мясным соусом с овощами и посыпаем зеленью. Вот и все самое вкусное блюдо готово!
  4. Как приготовить классический лагман мы разобрались. Как приготовить лагман из разных сортов мяса мы научились, а теперь попробуем приготовить Уйгурский лагман.

Настоящий Уйгурский лагман

Все рецепты лагманов очень похожи между собой, различается только мясо, кто- то любит свинину, кто- то говядину, а кто- то курицу.

Рассмотрим теперь чем же отличается Уйгурский лагман от других своих «однофамильцев»:

  1. Отличие номер один – подлива. У настоящего Уйгурского лагмана жидкость отсутвует, она заменяется соком или соусом, который дает тушеное мясо или овощи. Это делает блюдо полужидким. В Уйгурском лагмане все ингредиенты не тушатся, а просто быстро обжариваются.
  2. Уйгурский лагман практически никогда не обходится без нескольких разных подлив, она всегда подаются по отдельность к лапше, а уже гости решают смешивать соус с лапшой или кушать по отдельность, пробуя каждый. В любых других рецептах лагмана такого не встретишь.
  3. Лапша для такого лагмана готовиться исключительно вручную и вытягивается каждый кусочек теста. В среднеазиатских рецептах можно применять любую и вытянутую и резаную.

Попробуем приготовить лагман по настоящему Уйгурскому рецепту:

Для этого приготовим список продуктов:

  • Мука для теста высший сорт – 200-250 граммов;
  • Говядина или баранина – 300 граммов;
  • Луковица – 3 штучки;
  • Редька, если большая, то 1 штучки, а если маленькая – 2 штучки;
  • Баклажан – 1 штучка;
  • Зеленая фасоль – 200 граммов;
  • Стебель сельдерея и пучок;
  • Болгарский перец, можно целый, а можно половину;
  • Помидор средний – 2-3 штучки;
  • Чеснок – 4 зубочка;
  • Стручковый острый перец;
  • Столовая ложка рубленой кинзы, молотый кореандр это все по желанию;
  • Соль по вкусу.

Начинаем приготовление:

  1. Сначала начнем с приготовления лапши для лагмана, так как на нее уходит больше всего времени. У уйгур самый простой рецепт теста – мука, соль, вода. Обязательно в просеянную муку добавляем соль и воду, затем аккуратно вымешиваем, нам нужно, чтобы тесто получилось крутое.
  2. Далее стол посыпаем немного мукой и начинаем вымешивать тесто, и чем дольше, тем тесто будет лучше вытягиваться.
  3. Затем лепим из теста шар, сверху обмазываем его растительным маслом и ставим в прохладное место. Нужно дать тесту настояться, ведь мы готовим тесто для лагмана, а не для пирожков, на это 30 минут будет достаточно.
  4. По истечении времени можно приступать к изготовлению лапши. Катаем из теста жгут, толщиной примерно 10 сантиметров, затем режем его на кусочки с толщиной с палец и из каждого кусочка крутим еще жгутики, толщиной примерно с карандаш.
  5. Жгут начинаем тянуть пальцем правой руки, держась за кончик жгута, удерживая другой конец левой рукой. Жгутики вытягиваем до такой степени, пока не увидите, что он начал рваться. Затем складывайте вдвое и опять тяните и так повторяем не меньше четырех раз.
  6. Как и вся обыкновенная лапша, лапша для лагмана вариться в кипящей подсоленной воде. После того вы убедитесь, что она готова к употреблению, вылавливайте ее шумовкой и под холодную воду. Как только вся вода стечет, сбрызните лапшу подсолнечным маслом, это необходимо, чтобы в дальнейшем она не слипалась. Воду, в которой варилась лапша, не выливайте, она нам еще пригодится.
  7. Теперь начнем готовить продукты для сая, вернее для двух саев. Чтобы их различать назовем один красным, другой белым. Готовятся они практически одинаково за исключением некоторых продуктов. Белый сай по вкусу очень нежный и мягкий, в красный добавляется немного красного перца, и он получается острый, от туда и название. Нарезка продуктов происходить одинаково, исключение мясо, оно режется тонкой соломкой.
  8. Первым будем готовить белый сай, для этого в казан или глубокую сковороду нальем растительное масло и в нем обжарим лук, фасоль и чеснок до полуготовности.
  9. Добавляем соль, молотый кориандр, далее кусочки сельдерея и помешиваем всю смесь 2-3 минуты.
  10. Так как мясо мы заранее приготовили, я напомню, мы его порезали мелкой соломкой. Добавляем мясо в казан с маслом и приправами, жарим 2-3 минуты.
  11. Опять солим и перчим, и на этот раз добавляем баклажаны и редьку, главное сделать так, чтобы наша редька стала мягче.
  12. В самом конце приготовления добавляем воду, в которой мы варили лапшу и укутываем наш казан в фольгу, чтобы дать смеси настояться.
  13. Осталось приготовить красный сай. Принцип почти такой же, раскаливаем в казанке растительное масло, обжариваем в нем кусочки мяса, только на этот раз мясо обжаривается посильнее. Далее солим, перчим по вкусу, приправляем молотым кориандром и кидаем мелко нарезанный лук, чеснок и самое главное перец, все тщательно перемешиваем.
  14. И далее поочередно болгарский перец, нарезанный ломтиками, помидоры, нарезанные крупными кусочками, кожицу предварительно нужно снять. После добавления помидор, все тушим до тех пор, пока не удалиться помидорный сок.
  15. И последние штрихи – приправляем сай еще одной щепоткой, молотым кориандром, добавляем рубленую кинзу, хотя в идеале добавить рубленый джусай.
  16. Уйгурский лагман подается по особенному, не как обыкновенные среднеазиатские блюда, когда лапшу сразу же заливают подливой. На стол выставляется все по отдельности, отдельно лапша в глубоких мисках, отдельно сай, их обычно больше двух видов. Вся особенность уйгурского лагмана в том, что здесь можно играть разными вкусовыми тонами, смешивая сай один с другим.

Лагман по узбекски, способ приготовления и рецепт

Единственное отличие этого Узбекского лагмана от Уйгурского – овощи. В первый добавляется много картошки и овощей, чего в классическом Уйгурском лагмане не встретишь. Сначала начнем готовить подливу, кстати, она так и называется лагман, оттуда и пошло название блюда.

Что нам потребуется для подливы:

  • Подсолнечное масло – 150 граммов;
  • Мясо, баранина или говядина – 600-700 граммов;
  • Сладкий болгарский перец- 2 штучки, можно разноцветный;
  • Морковь – 2 штучки;
  • Картофель – 400 граммов;
  • Репчатый лук – 200 граммов;
  • Капусты совсем немного, пол вилка;
  • Чеснок, можно купить настоящий азиатский чеснок;
  • Стручковую или спаржевую фасоль.

Специи, такие как соль, перец, перец красный, паприка, зира и кинза, все добавляется по вкусу.

Кто хочет, может добавить свеклу и репу, но только не переборщите, а то у вас получится борщ.

Все можно резать и обжаривать в процессе, а можно и заранее нарезать, мясо соломкой, овощи кубиками, а лук нашинковать полукольцами. Болгарский перец и капуста можно нашинковать ломтиками подлиней.

  1. Обжариваем мясо в казанке на растительном масле, до образования румяной корочки.
  2. Далее лук.
  3. Потом в ход пошел болгарский перец.
  4. Помидоры, кто любит, чтобы было по кислее, добавьте еще томатную пасту.
  5. Все наши ингредиенты хорошенько обжариваем, не забывая помешивать.
  6. Затем в ход пошли специи, добавляя их в лагман по узбекски, желательно не перестараться, а то перебьете весь вкус овощей. Не жалейте паприку, а остальные – зира, кинза, красный острый перец по чуть-чуть.
  7. Дело уже близиться к концу, добавляем картофель, капусту и маринованный чеснок. Заливаем все это водой или бульоном, доводим до кипения. Затем огонь можно убавить, пусть все тушиться до готовности картофеля. Чеснок добавляется уже в последнюю очередь.
  8. Подлива наша готова! Снимаем казанок с огня, можно сверху чем- нибудь накрыть, чтобы его содержимое не остыло.
  9. Осталась самая долгая и кропотливая работа – замесить тесто и вытянуть его.
  10. Для теста нам понадобиться мука, в количестве 700 гр., два яйца, 100 гр. подсолнечного масла, стакан кипяченой воды, соль и сода, которую необходимо погасить в уксусе. Для чего это нужно, чтобы тесто при варке не было таким жестким как у спагетти, например.
  11. Технологию приготовления теста для лагмана вы уже знаете, напомню основные моменты – после того как замесили тесто, не забудьте смазать его растительным маслом и убрать в прохладное место минут на 30.
  12. Дальше так же все просто, работаем по той же схеме – тесто делим на части и с каждого кусочка вытягиваем лапшинку до тех пор, пока по толщине она не будет со спичку. Главное не жалейте масло, тогда лапша рваться не будет.
  13. Как только доделали лапшу, ставьте воду. Как только вода закипит, бросаем туда нашу лапшу и варим до готовности. Не забудьте посолить воду!
  14. Сервируем стол, выкладываем нашу лапшу в тарелки и сверху заливаем мясной подливой, для красоты обязательно посыпьте мелкорубленой зеленью. Кушать подано!

И в конце хочется еще немножко добавить памятку как приготовить лагман и как правильно его подавать:

  1. Самая удачная посуда для приготовления лагмана – казан. С помощью его толстых стенок масло хорошо накаляется и мясо от этого жариться, а не тушиться
  2. Лапша – это самое основное составляющие лагмана, не поленитесь, приготовит ее собственными руками, тогда вкус блюда мгновенно поменяется
  3. Не забывайте добавлять восточные пряности – зира, куркума,кинза и смеси различный перцев. Эти специи добавляют блюду изысканный аромат.
  4. Если вы не едите мясо вообще, приготовьте диетические лагман, техника приготовления та же самая, только без мяса.
  5. Есть еще один рецепт лагмана – холодный вариант, по- другому его называют ашлянфу. Готовиться он очень просто – делаем холодец их крахмала, кипятим его и выливаем в блюдо, предварительно смазанное маслом. Ставим в холодильник, пока не остынет. Овощи также обжариваем на растительном масле, овощи выбираете сами по желанию. Также добавляем специи, соль, перец по вкусу.
  6. Все заливается холодной водой и тушиться до полуготовности. Лапшу отвариваем, сверху посыпаем тертым яйцом и добавляем пару полосочек крахмального студня. Все заливается овощной смесью и подается в холодном виде. Читайте еще

Подведем итоги – мы рассмотрели множество вариантов и рецептов, как приготовить лагаман. Как вы заметили, никаких сложностей нет. Здесь перечислено множество рецептов, начиная от классического лагмана на скорую руку, заканчивая настоящим национальным блюдом. Обязательно побалуйте своих гостей и родных этим замечательным и самое главное вкусным блюдом! Приятного аппетита!

Читайте также.
..
  • Маринад для свинины самый вкусный Водой ингредиенты маринад готов мясо
  • Вкусные дрожжевые оладьи по госту «как в школе
  • Увлекательные опыты для детей в домашних условиях
  • Picodi: Все скидки в одном месте!

Уйгурский лагман

от редакции

Резюме

Время приготовления 2 часа
Время приготовления 30 минут
Общее время 4 часа 30 минут
Курс Суп
Кухня Европейский
Порции (по умолчанию: 6)

Ингредиенты

  • 700 г муки
  • 2 яйца
  • 200 мл воды
  • соль
  • Растительное масло

Для супа:

  • 1 литр мясного бульона
  • 500 г постной баранины
  • 1 редька(и), зеленая
  • 1 редька(и), белая
  • 1 кольраби (репа)
  • 2 морковки
  • 2 луковицы)
  • 2 болгарских перца
  • 1 сельдерей
  • 3 очищенных помидора(ов)
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 картофелины
  • 1 чайная ложка тмина
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 1 звездочка аниса
  • соль
  • перец
  • Зелень свежая (кинза, укроп, петрушка), нарезанная
Уйгурский лагман

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Инструкции

  1. Взбить яйца в воде, посолить и постепенно добавить муку. Замесить тесто. Это должно быть настолько твердо, что вы можете работать только кулаками. Накройте фольгой и дайте отдохнуть в течение часа.
  2. Теперь порционируйте и скатайте в довольно толстые колбаски. В отличие от спагетти, лапша лагмана не скручивается, а вытягивается. Для этого натрите сосиски небольшим количеством растительного масла, возьмите одну из них между обеими руками и протяните один конец через другую руку, пока длина не увеличится вдвое. Пока первый валок находится в покое, остальные вальцы последовательно тянут таким же образом. Теперь все рисуется второй раз таким же образом. В третьем круге раскатать вдоль на смазанной маслом рабочей поверхности. Длина теперь довольно немалая, лапшу снова смазывают маслом, раскладывают по спирали и снова оставляют отдыхать. В конце праздничного сезона вы наматываете две или три полоски лапши на обе руки, поднимаете их и резко бросаете вниз. Это также повторяется несколько раз, пока лапша не станет такой длинной, что вы стоите, почти вытянув руки.
  3. Варить в кипящей сильно подсоленной воде около трех минут. При добавлении в воду сырые макароны не должны касаться дна кастрюли. Слейте воду или выньте шумовкой и промойте в холодной воде.
  4. Производство макаронных изделий очень сложное. Именно поэтому вы можете купить их в готовом виде у специалистов на рынках Средней Азии и избавить себя от хлопот. В качестве альтернативы можно использовать спагетти, но вкус будет существенно отличаться.
  5. Для супа мелко нарежьте мясо, редис, кольраби, лук, сельдерей и картофель (5 мм), перец нарежьте полукольцами, а морковь соломкой. Крупно нарежьте помидоры и очень мелко нарежьте чеснок.
  6. Сначала обжарьте мясо в горячем жире. Затем добавьте морковь и толченый тмин с черным перцем. Далее следует сельдерей и соевый соус. Это лучше всего работает в воке, где вы продолжаете открывать середину. Теперь быстро обжарьте помидоры, чеснок и лук, затем редис и кубики кольраби, а также полоски перца. Влить мясной бульон, добавить бадьян и варить около 30 минут. За десять минут до окончания добавьте кубики картофеля. Приправьте по вкусу солью и, возможно, небольшим количеством сахара.
  7. Для подачи лучше всего положить холодную лапшу в большие тарелки для супа, залить горячим бульоном, дать немного нагреться и сверху выложить мясно-овощную смесь. Соотношение пасты и соусов примерно один к одному. Подавать, посыпав рубленой свежей зеленью.

Также нравится

Лагман

Готовим вкусный лагман дома. Готовить: 1 час 30 минут Порций: 4 Ингредиенты Для лапши: Мука – 400 г Вода – 200 мл Соль – 1 чайная ложка Масло растительное – 1 ст.л. Для подливы: Мясо (мякоть) – 400 г Картофель – 2-3 шт. Редис – 1 шт. Капуста белокочанная – 100 г Be…

Лагман

Сегодня, наверное, все уже пробовали лагман. Или еще не пробовали? Это блюдо очень популярно у народов Средней Азии. Поэтому мы решили попробовать еще один рецепт и поделиться им с вами. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Говяжья. ..

Лагман

Классический лагман готовится из баранины и длинной лапши. Наш лагман будет с нежной крольчатиной, так как мы не претендуем на максимально правильное исполнение рецепта. Предлагаем импровизацию на тему сытного и ароматного блюда из мяса, овощей…

Лагман

Особенностью лагмана является пошаговое и раздельное приготовление. Здесь отдельно обжариваются мелко нарезанные овощи – лук, болгарский перец, помидоры, морковь, зеленая редька, баклажаны – и, конечно же, мясо и специи. Для этого блюда подойдет говядина, баранина и даже чи…

Лагман

Для этого знаменитого блюда готовят домашнюю лапшу и подают с мясным соусом ваджу. Как приготовить ваджу для лагмана и простой способ приготовить домашнюю лапшу – в этом рецепте. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Говядина – 600 г Картофель – 2…

Жареный лагман (ковурма лагман)

Одно из любимых блюд моего детства – жареный лагман или по-узбекски «ковурма лагман». Хочу поделиться с вами рецептом этого замечательного, очень вкусного и сытного блюда. Ингредиенты Для теста: Мука – 500 г Вода – 180 мл Яйцо – 1 шт. Соль – 1 т…

Лагман-2

Вкусный лагман. Для любителей рыбы этот рецепт. Его можно варить как на рыбном бульоне, так и на воде. Готовить: 40 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Минтай – 600 г Бульон рыбный (или вода) – 1,5 стакана (по вкусу) Маргарин – 50 г Лук репчатый – 1-2 шт. Чеснок – 3-4 зубчика…

Лагман в мультиварке

На помощь хозяйкам приходит техника, которую, конечно же, изобретают мужчины. Приготовим лагман в мультиварке. Сейчас быстро. И как вкусно! 🙂 Приготовление: 1 час Количество порций: 6 Ингредиенты Баранина или говядина – 500 г Бульон – 1,5 л Лапша – 250 г Болгарская красн…

Лагман в мультиварке

Не упустите возможность порадовать своих близких ароматным, наваристым азиатским блюдом – лагманом, вкус которого запомнится надолго. Этот рецепт лагмана немного упрощен и адаптирован под наши возможности и условия. Ингредиенты Б…

Лагман на кыргызском языке

Сытное мясное блюдо среднеазиатской кухни. С домашней лапшой и овощами. Готовить: 1 час 20 минут Порций: 4 Ингредиенты Для теста: Вода – 0,75 стакана Мука – 2 стакана Соль – 1 щепотка Для соуса: Говядина – 300 г Масло сливочное – 60 г Лук репчатый – 1 шт. …

Лагман по-узбекски

Лагман – очень ароматное, слегка острое, густое первое мясное блюдо с овощами и лапшой, которое понравится всем без исключения. На приготовление лапши не всегда хватает времени, поэтому предлагаем рецепт узбекского лагмана с готовой лапшой. я…

Суп лагман

Национальное блюдо Средней Азии представляет собой густой наваристый суп лагман. Рецепт супа лагман пришел в Среднюю Азию из Китая, и здесь возникли многочисленные разновидности этого блюда. Главное здесь лагман с лапшой, суп можно приготовить по-разному, б…

Лагман «Туркменистан»

Лагман – сытное, ароматное среднеазиатское мясное блюдо с овощами и лапшой. Делаем лапшу сами. Не традиционно нарисованная лапша, а все-таки домашняя. Даже с простым вариантом лагмана нужно повозиться, но изумительно вкусное блюдо…

Лагман Вегетарианский

Существует огромное количество разновидностей лагмана. Истинные знатоки скажут, что это всего лишь переделка «настоящего» лагмана. Это блюдо всегда вызывает много споров по поводу рецепта. А я рекомендую вегетарианскую версию знаменитого блюда. Повар: …

Лагман из баранины

Предлагаю приготовить настоящий лагман из баранины. Насыщенный, ароматный и просто изумительный лагман придется по вкусу всем без исключения. Лапшу для лагмана будем варить сами. Обязательно сохраните этот замечательный рецепт. Ингредиенты Мука – 900 г Яйца – 4 шт. Соль – …

Лагман из говядины

Лагман – традиционное блюдо среднеазиатской кухни, неизменной основой которого является «рваная» лапша. Кто-то называет лагман супом, но это не совсем так. Настоящий лагман готовится в казане, где мясо и овощи обжариваются на определенном. ..

Лагман из говядины

Лагман из говядины — очень вкусное домашнее блюдо, которое поразит вас своей сочностью и ярким вкусом. Обязательно порадуйте гостей или домочадцев лагманом. Все останутся довольными и сытыми! Приготовление: 1 час 20 минут Количество порций: 4 Ингредиенты …

Лагман из говядины

Предлагаем приготовить на обед сытный и вкусный лагман из говядины. Готовится блюдо из мяса, овощей и длинной лапши, которую мы приготовим дома. Но не традиционно нарисованной лапши, а более простой, менее трудоемкой. Ингредиенты Говядина – 400 г Помидоры – …

Нарезной лагман

Одним из самых распространенных блюд в Узбекистане является лагман. Если вы хотя бы раз в жизни ели настоящий лагман, он вам навсегда понравится. Представляем вам рецепт нарезного лагмана (кесма лагмон). Ингредиенты Для теста: Мука – 500 г Вода – 180 г Яйцо…

Овощной лагман

Овощной лагман — невероятно вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое обязательно покорит ваше сердце и обязательно станет одним из ваших любимых. Готовить: 1 час Порций: 6 Ингредиенты Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 1 шт. Болгарский перец – 2 шт. Стручковая фасоль…

Комментировать «Уйгурский лагман»

пошаговый рецепт. Лагман дома

Не каждая хозяйка отважится приготовить лагман дома. Многим кажется, что поскольку это национальное блюдо, то его приготовление сопряжено с определенными трудностями, а соблюдение точного рецепта обязательно. Смеем вас заверить, что это совсем не так. У лагмана множество вариаций, которые легко приготовить дома без какого-либо кулинарного опыта, и где, как не на кухне, можно экспериментировать и удивлять, изменяя и дополняя традиционные рецепты и создавая собственное видение блюда. Тебе не страшно? Тогда вперед к покорению новых кулинарных вершин!

Лагман традиционно готовят в странах Центральной Азии, таких как Казахстан, Кыргызстан, Узбекистан, Афганистан и Китай. Его основными ингредиентами являются тушеные вместе мясо и овощи, а также особая вареная лапша. Лагман представляет собой нечто среднее между первым и вторым блюдами. Так, добавив в него больше бульона, можно получить лагман в виде супа, а при минимальном количестве подливы лагман превратится в лапшу с мясом и овощами. Консистенцию блюда каждый выбирает на свой вкус.

Классический рецепт лагмана предполагает использование говядины или баранины, однако совершенно не возбраняется готовить блюдо со свининой, курицей или индейкой. В последнем случае вы получите полезный и диетический вариант питания. В лагман можно добавлять самые разные овощи – лук, морковь, помидоры, картофель, болгарский перец, острый перец, баклажаны, капусту и даже тыкву. В узбекском рецепте неотъемлемым ингредиентом лагмана является зеленая редька. Также есть вариации лагмана с грибами или фасолью (стручковой фасолью или фасолью). Как вы, наверное, уже поняли, любой рецепт лагмана имеет право на существование.

Хотя в традиционном рецепте лапшу для лагмана варят вручную, вытягивая в длинные ниточки, можно использовать и магазинную лапшу — лучше всего для этой цели подойдет широкая пшеничная лапша или спагетти, а если повезет, то можно найти и специальная лапша лагман. Домашняя лапша готовится из муки, яиц, воды и соли. Тесто пропитывают растительным маслом, разрезают на полоски и стягивают в длинные жгуты, диаметр которых должен быть 0,5 см. Если не хотите заморачиваться, тесто для лапши можно раскатать в пласты, свернуть в рулетики и порезать на кусочки. Если вы не планируете сушить лапшу, ее нужно сразу отварить в подсоленной воде (1 л воды на 100 г лапши), она будет готова через 5-6 минут. Не перемешивайте лапшу в процессе приготовления. Лапшу можно соединить с мясной и овощной подливкой отдельно в конце или добавить в блюдо за несколько минут до готовности – в последнем случае ее необходимо отварить до полуготовности 3-4 минуты.

Специи играют важную роль в приготовлении лагмана — они помогают сделать лагман в домашних условиях по-настоящему аппетитным и ароматным, придавая блюду завершенность. Для лагмана идеально подходят черный и красный перец, молотый имбирь, паприка, кориандр, куркума, бадьян, тмин, пажитник и чеснок. Впрочем, специи для лагмана — еще одно безграничное поле для экспериментов. Лагман подают в больших глубоких тарелках – сначала выкладывается лапша, а потом добавляется мясная подлива с овощами. При подаче не забудьте посыпать блюдо щедрой порцией рубленой зелени – прекрасным завершающим штрихом станет петрушка, укроп или кинза. Лагман нужно употреблять горячим.

«Кулинарный Эдем» приглашает отведать лагман в разных интерпретациях – ароматный, сытный и невероятно вкусный! Давайте начнем!

Состав:

  • 400 г говядины,
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 болгарский перец
  • 1 зеленая редька
  • 1 острый перец
  • 200 г лапши для лагмана,
  • 2 зубчика чеснока
  • 5 горошин душистого перца,
  • 3 лавровых листа, 9 шт.0051
  • 1 пучок зелени
  • соль и специи по вкусу,
  • масло растительное.

Кулинария:
Нарезанную кусочками говядину обжарить в кастрюле в небольшом количестве масла на сильном огне в течение 5 минут. Добавить нарезанный кольцами или четвертинками кольца лук и обжарить до прозрачности. Добавить нарезанные кубиками морковь и редис, жарить 5 минут. Добавить нарезанный болгарский перец и разбавленную водой (300-350 мл) томатную пасту. Добавьте соль и специи по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и тушить около часа до готовности мяса. Лапшу отварить за 10 минут до готовности, согласно инструкции на упаковке, и добавить к мясу с овощами мелко нарезанный чеснок и рубленую зелень. Готовую лапшу разложите по тарелкам и полейте сверху мясным соусом.

Лагман с бараниной по-домашнему

Ингредиенты:

  • 600 г баранины,
  • 4 лампы
  • 4 картофелины
  • 2 моркови
  • 2 помидора
  • 2 болгарских перца
  • 100 г дайкона
  • 8 зубчиков чеснока,
  • 2 столовые ложки томатной пасты,
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1 чайная ложка молотой паприки,
  • 1/2 чайной ложки молотого перца чили
  • 10 семян пажитника.
  • Лапша:
  • 1 кг муки
  • 5 яиц
  • 1 чайная ложка соли.

Кулинария:
Нарежьте говядину на кусочки среднего размера. Выложить в казан или кастрюлю. Добавить нарезанный лук, специи, томатную пасту и стакан воды. Перемешать, довести до кипения и варить 5 минут. Затем влить около 2 литров воды и варить около часа до готовности баранины. После этого добавить крупно нарезанные овощи, посолить по вкусу и влить немного воды, чтобы она покрыла овощи. Тушите под крышкой до готовности овощей. На этом этапе блюдо лучше не перемешивать, чтобы овощи не превратились в кашу. За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок.
Яйца смешать с мукой и солью, добавив необходимое количество воды, чтобы получилось эластичное тесто. Положите тесто в пакет или оберните пищевой пленкой. Оставить на полчаса. Разделить тесто на три части, каждую часть раскатать скалкой в ​​тонкий пласт, свернуть рулетом и разрезать на кусочки. Лапшу отварить в подсоленной воде пару минут, затем откинуть на дуршлаг и разложить по тарелкам. Сверху выложить мясо с овощами, полить соусом и подавать горячим.

Лагман со свининой по-домашнему

Ингредиенты:

  • 500 г свинины
  • 2 моркови
  • 2 помидора
  • 2 картофелины
  • 1 луковица
  • 1 болгарский перец
  • 1/2 зеленой редьки
  • 200 г лапши для лагмана,
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 щепотка зиры
  • соль и специи по вкусу,
  • укроп или петрушка,
  • масло растительное.

Кулинария:
В казане разогреть растительное масло. Мясо нарезать кубиками среднего размера и жарить 25 минут. Добавьте нарезанный лук, нарезанную редьку, нарезанную кубиками морковь и болгарский перец. Смешивание. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками и добавить к мясу с овощами. Залить 3 стаканами кипятка и растолочь в ступке тмин. Варить под крышкой около 40 минут. Затем добавить нарезанный мелкими кубиками картофель и варить еще 10-15 минут до мягкости. Солим и добавляем специи по вкусу.
Отварите лапшу в кипящей подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке. Когда лапша будет готова, разложите ее по тарелкам, добавьте мясо с овощами, посыпьте рубленой зеленью и чесноком.

Лагман с курицей по-домашнему

Ингредиенты:

  • 700 г куриного филе,
  • 3 лампы
  • 2 моркови
  • 1 болгарский перец
  • 100 г редиски,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • 30 г томатной пасты, 9 шт.0051
  • 3 лавровых листа,
  • 5-6 горошин черного перца
  • соль и специи по вкусу,
  • петрушка или кинза,
  • масло растительное.
  • Лапша:
  • 300 г муки
  • 1 яйцо
  • 100 мл воды.

Кулинария:
Нарезанное кусочками куриное филе обжарить на растительном масле до румяной корочки. Добавить нарезанные кубиками лук и морковь, жарить 6-8 минут. Затем добавьте нарезанный болгарский перец, натертую редьку и измельченный чеснок. Обжаривайте еще 5 минут. Развести томатную пасту в воде и залить мясо с овощами. Воду следует брать так, чтобы жидкость покрывала ингредиенты на 2-3 см. Тушите под крышкой 20-25 минут. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, черный перец горошком и другие специи по вкусу. Соль.
В муку разбить яйцо, влить воду и замесить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт, свернуть и разрезать. Отварить лапшу в подсоленной воде 4-5 минут. Разложите лапшу по тарелкам, полейте мясо овощным соусом и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Лагман постный с грибами

Ингредиенты:

  • 8-10 шампиньонов,
  • 2-3 помидора
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 болгарский перец
  • 1 картофелина
  • 250 г лапши
  • 3 зубчика чеснока,
  • 1 стакан воды или грибного бульона
  • 3 столовые ложки растительного масла,
  • 1 столовая ложка томатной пасты,
  • 1/2 чайной ложки сушеного чеснока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки смеси перцев
  • 1/2 чайной ложки молотой паприки
  • зелени по вкусу.

Кулинария:
Нагрейте растительное масло в сковороде. Добавить нарезанный лук и нарезанную морковь. Жарить 5 минут. Добавить крупно нарезанные шампиньоны, нарезанный болгарский перец и нарезанные кубиками помидоры. Перемешать и жарить 5 минут. Залить водой или грибным бульоном. Добавить томатную пасту, соль и специи. Смешивание. Добавьте нарезанный картофель и тушите под крышкой 15 минут. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и готовьте еще 5 минут. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Положите лапшу в овощной соус, посыпьте рубленой зеленью и подавайте.

Лагман в мультиварке

Ингредиенты:

  • 700 г говядины,
  • 3 помидора
  • 2 моркови
  • 2 картофелины
  • 1 луковица
  • 1 болгарский перец
  • 200 г лапши
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 пучок петрушки или укропа
  • масло растительное,
  • соль, молотый черный перец и молотая паприка по вкусу.
  • Кулинария:

Нарезанное кубиками мясо выложите в чашу мультиварки, добавив масло. Установите режим «Жарка» на 20 минут, время от времени помешивая мясо. За 5 минут до готовности добавить нарезанный лук и мелко нарезанные помидоры. Перемешайте и продолжайте жарить. Картофель, морковь и перец нарежьте кубиками и добавьте к мясу. Добавьте специи и соль по вкусу. Залить кипятком (1-3 стакана – в зависимости от желаемой густоты блюда). Установите режим «Тушение» на 1 час. В конце добавить рубленую зелень и измельченный чеснок, перемешать. Подливка должна немного настояться под крышкой.
Тем временем отварите лапшу в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Готовую лапшу разложите по тарелкам и добавьте мясной соус с овощами. Подавать горячим.

Как видите, приготовить лагман в домашних условиях совсем не сложно! Вперед и удивите своих домочадцев! Приятного аппетита!

Мои подписчики и поклонники сайта пишут мне добрые и благодарные слова за рецепты. Но при этом некоторые оговариваются, мол, рецепты замечательные, но такие «длинные». То тесто для блюд нужно приготовить заранее, да еще выдержать ночь в холодильнике, то бульоны надо варить много часов, соблюдая строгую последовательность, с чем смешивать, или когда какую приправу или пряность нужно добавить .

А все дело в том, что миссия моего сайта в том, чтобы рассказать, как можно вкусно приготовить дома, причем будучи обычным человеком (не Шеф-поваром)!

Вспомним, как готовили наши предки! Та же картошка или каша из чугунка, или наваристый суп, который долго томился в духовке. О, это незабываемый вкус! Нет возможности сварить обычное «пшено» на современной плите или в мультиварке, как из бабушкиной печки.

Или вот еще пример: итальянский шеф-повар Энрике Сереа, шеф-повар ресторана Da Vittorio с тремя звездами Мишлен провел мастер-класс по приготовлению итальянских равиоли. Итак, по этому рецепту он 5 (!) часов варил бульон из говяжьих копыт, в котором потом варились пельмени (бульон для мастер-класса был приготовлен заранее).

Итак, друзья, «долгосрочные» рецепты — залог вкусных блюд! У меня только быстрые закуски и салаты.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить азиатский лагман из баранины. Это блюдо может быть как первым, так и вторым. Если мы добавим бульон, то это будет уже суп. Как в нашем случае.

Кстати, на этот раз задача упростилась! Я не готовлю домашнюю лапшу, а это требуется в узбекских рецептах. Лапша в этом рецепте важный, но все же второстепенный компонент. Поэтому вполне обойдемся светлой готовой пшеничной японской лапшой удон. Мне кажется, он не отвлекает своим вкусом от основного компонента лагмана ─ овощей в подливе.

И у нее очень удобная посадка. Скрупулезные японцы привыкли все продумывать до мелочей и, конечно же, стараются экономить свое и чужое время. Внутри упаковки вы найдете уже развязанную на равные порции лапшу. Количество порций будет зависеть от веса упаковки. Стандартная упаковка 300 гр. И в ней как раз 4 порции, необходимые по моему рецепту.

Идеально для лагмана! Лапшу для него готовят непосредственно перед употреблением, и хранить ее в готовом супе нельзя. Подливу можно хранить, но лапшу лучше варить свежей. Тем более, что на приготовление уходит всего 5-7 минут.

Для приготовления лагмана нам потребуются следующие ингредиенты на 4 порции:
  • Седло барашка на кости ─ 500 гр.
  • Лапша удон ─ 300 г или 4 порции
  • Крупная морковь ─ 1 шт.
  • Красный лук ─ 2 шт.
  • Картофель ─ 4 шт. средние клубни
  • Перец болгарский сладкий ─ 2 шт.
  • Острый перец — половина или целый стручок
  • Чеснок ─ 5-6 зубчиков
  • Помидоры ─ 2 шт. большой или 4 шт. средний

Масло растительное для жарки ─ 50 мл.

  • Специи:
  • Красная Барберри или Сумак ─ 1 чайная ложка
  • ZIRA — 1 чайная ложка
  • Ground Cardamom ─ ½ чайной ложки
  • Ground Nutmeg on on ¼ Teaspoon
  • BAY LEAST.
  • Сахар ─ 1 чайная ложка

Перец черный молотый пара щепоток

  • Зелень:

Кинза, листья сельдерея, стебли черемши (по сезону)

Чтобы лагман не был похож на обычный суп с лапшой, нужно выполнять технологию досконально. Здесь важно все: и последовательность, и набор специй, и размер нарезанных овощей.

Стоит сказать, что мой рецепт приготовления лагмана из баранины отличается от традиционного узбекского лагмана по-уйгурски. Во-первых, я не добавляю в него редьку, стручковую фасоль, уксус. Я не готовлю его в казане и не использую кусочки жареного мяса.

  • Первый шаг

Сначала варю наваристый бульон из кусочков бараньего седла на кости.

Бульон нужно кипятить долго, 3-4 часа с добавлением лаврового листа в 3-х литровой кастрюле.

Солить следует за 10 минут до окончания приготовления.

На выходе бульон должен получиться слегка мутным, но достаточно светлым.

  • Вторая ступень

Готовое мясо необходимо отделить от костей. А кусочки мяса мы добавим уже в овощную подливку.

  • Третий шаг

Для приготовления подливы в кастрюле или сотейнике необходимо обжарить красный лук на растительном масле. Жарить недолго, только до того момента, когда лук станет слегка прозрачным.

Теперь к луку нужно добавить кусочки моркови. Обязательное условие ─ кусочки должны быть большими. Если вы используете крупную морковь, разрежьте ее на 4 части, а затем разрежьте эти части пополам. Вы получите 8 штук моркови. С картофелем та же операция ─ 1 клубень разрезать пополам. Из 4 клубней выйдет 8 штук картофеля.

Сладкий перец можно нарезать полосками. Идеально, если вы используете один красный, а другой зеленый.

Сложить все овощи в кастрюлю, добавить кусочки отварного мяса и острый перец. (Кто любит острое, может взять целый. Я добавляю половинку). И заливаем бульоном так, чтобы он полностью покрывал содержимое блюда.

Готовить под крышкой на среднем огне 20 минут.

  • Четвертая ступень

Последний штрих в приготовлении подливы к лагману. Помидоры нарезать кубиками, зубчики чеснока измельчить. Добавить в подливу специи: барбарис или сумах, кардамон, мускатный орех, зиру, черный молотый перец и сахар. Давайте попробуем. При необходимости слегка посолить.

Накрыть крышкой и тушить еще 15 минут.

В готовую подливу добавить зелень кинзы и сельдерея (стебли черемши в сезон).

Центральноазиатское национальное блюдо – густой наваристый суп лагман. Рецепт супа лагман пришел в Среднюю Азию из Китая, откуда и возникли многочисленные разновидности этого блюда. Главное здесь – лапша лагман, суп можно варить по-разному, но неизменным остается приготовление лапши вручную, путем вытягивания теста.

Это и первое, и второе блюдо. Ошибочно считать это блюдо супом. Лагман можно приготовить с большим количеством бульона, а может и с минимальным, так называемый у уйгуров «сухой лагман». Как выглядит азиатский рецепт? И какие ингредиенты нужны для его приготовления?

  • Основным ингредиентом является широкая лапша, которую обычно готовят дома. Но так как времена хозяек, готовых тратить уйму времени на готовку, прошли, можно купить готовую лапшу для лагмана или заменить ее обычными макаронами или спагетти.
  • Для лагмана подходит любое мясо, хотя обычно используется баранина или другое жирное мясо. Благодаря ему бульон получается наваристым, а блюдо становится сытным. Блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, довольно «тяжелое», его калорийность составляет от 100 до 165 ккал на 100 г готового блюда.
  • Снизить калорийность можно только за счет более диетического мяса курицы или индейки. Большое количество разновидностей основного рецепта появилось именно для того, чтобы сделать блюдо не таким калорийным и облегчить общий процесс приготовления.
  • Основные правила приготовления лагмана касаются лапши. Когда будете делать сами, вымешивайте тесто до тех пор, пока не почувствуете, что оно стало вязким и эластичным. Не следует варить лапшу слишком долго; слегка твердая лапша будет выглядеть намного вкуснее, чем липкая.
  • Для приготовления подливы можно использовать не обычную воду, а мясной или овощной бульон. Тогда готовое блюдо будет более насыщенным и сытным, но и делает блюдо более калорийным и тяжелым.
  • Мясо выбирайте без прожилок, и перед приготовлением снимите с него пленки. Особенно это касается баранины, которая будет плохо развариваться, если ее изначально не обработать.

Как приготовить лагман в домашних условиях

Лагман классический рецепт


Приготовить лагман по традиционному рецепту правильно не сложно, главное соблюдать рецепт.

Необходимые продукты:

  • Говядина 300 гр. мякоть
  • Лапша Лагман 500 гр.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Картофель 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Редька зеленая 1 шт.
  • Помидор 2 шт.
  • Болгарский перец 2 шт.
  • Стручки чеснока 5-6 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Растительное масло 4 ст. ложки

Способ приготовления:

Промытое мясо нарезать кубиками среднего размера. Очищенные морковь и перец нарежьте соломкой. Очистите и мелко нарежьте лук и редис. Разогрейте масло в казане. Добавьте к нему мясо. Обжаривать до золотистого цвета, периодически переворачивая. Добавьте в казан лук, а через 2 минуты – морковь. Через 3 минуты добавляем к ингредиентам перец и редис. Все посолить, добавить перец и специи по вкусу. Размешать. Закройте посуду крышкой и уменьшите огонь. Очищенный картофель и помидоры нарежьте кубиками. Чеснок мелко нарезать на зубчики, а стручки на кусочки по 2 см. Добавьте в кастрюлю чеснок, помидоры и картофель. Смешайте продукты. Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы покрыть продукты. Тушите блюдо 15-20 минут под крышкой. Время лапши. Залейте его кипятком – и готово! Выложить порционно лапшу, а сверху — овощи с мясом в подливе.

LAGMAN ON LABMB BOOT

Ингредиенты:

  • 800 г ягненка
  • 3 Лук
  • 6 Картофель
  • 500 г муки (плюс 100 г. 3 звезды аниса
  • специи
  • зелень

Способ приготовления:

Добавить яйца в муку со щепоткой соли. Добавляя понемногу теплую воду (примерно 100 мл), замесить крутое тесто, оставить на 20 минут. Раскатать пласт, скалку хорошо посыпать мукой, обернуть тестом, снять «трубочку», расплющить и разрезать поперек на полоски по 7-9 шт.мм. Полученную лапшу отварить отдельно с солью до готовности в течение 10 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть ледяной водой, заправить маслом. Кусочки баранины залить холодной водой, варить 1,5 часа, снимая пену. Соль. Добавить очищенные и крупно нарезанные лук и картофель, посолить, добавить бадьян и другие специи по вкусу. Варить 20 минут. Разложить лапшу по тарелкам и залить приготовленным супом. Посыпать зеленью.

Лагман на говяжьем бульоне


Ингредиенты:

  • 600 g beef
  • 40 g lamb fat
  • 3 bell peppers
  • 400 g flour
  • 1 egg
  • 15 cm celery stalk
  • 2 fleshy tomatoes
  • 2 garlic cloves
  • greenery
  • ground red hot перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Яйцо немного взбить с солью, порциями всыпать муку. Замесить тесто, добавив 100 мл теплой воды. Оставьте на 20 минут. Пласт раскатать, свернуть в трубочку, снова раскатать, разрезать поперек на полоски. Мясо нарезать кусочками и обжарить на жиру на дне сковороды с толстым дном 10 минут. Добавить очищенные от семян и полукольца сладкий перец и кольца сельдерея, готовить 5 минут. Добавить протертые помидоры, соль и перец. Тушите, помешивая, 15 минут. Залить 2 литрами воды и варить до готовности мяса около 30 минут. Отдельно отварить лапшу с солью и добавить в суп за минуту до окончания варки вместе с измельченным чесноком. Посыпать тарелки зеленью.

Лагман на курином бульоне

Ингредиенты:

  • 1 кг куриного мяса
  • 40 г курдючного сала
  • 4 луковицы
  • 300 г домашней лапши
  • 1 900 арт. ложки растительного масла
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 веточки тимьяна
  • перец молотый
  • зелень

Способ приготовления:

Курицу нарезать, залить холодной водой, приготовить бульон, приправить специями, посолить и поперчить по вкусу. Выньте курицу, удалите кости, нарежьте мясо кусочками. Лук мелко нарезать и обжарить на сале 10 минут, добавить в кипящий бульон кусочки курицы, варить 5 минут. Домашнюю лапшу опустить в кипящую воду, посолить, варить 10 минут, откинуть на дуршлаг, промыть и заправить маслом. Разложите лапшу по тарелкам, залейте бульоном, луком и кусочками курицы. Поперчить, посыпать измельченным чесноком и тимьяном.

Узбекский вегетарианский лагман


Традиционный рецепт лагмана содержит значительное количество мяса. Здесь я попробовала заменить его коричневой чечевицей. При желании можно использовать другой вид чечевицы или полностью заменить ее фасолью. Просто добавьте 3 чашки приготовленных бобов в конце процесса приготовления. Обычно в лагмане используется домашняя лапша. Если у вас нет возможности приготовить лапшу самостоятельно, то можно отварить спагетти или феттучини.

Ингредиенты:

  • сухая коричневая чечевица, 1 ст.
  • вода, 4 ст.
  • растительное масло, 1 ст. л.
  • лук, 1 шт.
  • морковь, 2 шт.
  • Болгарский перец, красный, 1 шт.
  • картофель, 2 шт.
  • помидоры, 1 шт.
  • томатная паста, 1 ст. л.
  • бульон овощной, 5 ст.
  • соль, 1 ст. л. или по вкусу
  • перец черный по вкусу
  • перец красный по вкусу
  • укроп или петрушка, 2 ст. л.
  • Сухая лапша / спагетти / феттучини, 350 г

Способ приготовления:

Чечевица:

  1. Перебрать, промыть и замочить чечевицу на 8-10 часов.
  2. Разбухшую чечевицу промыть. Возьмите небольшую кастрюльку, положите чечевицу и залейте 4 стаканами воды. Оставьте вариться на 2 часа.
  1. Когда чечевица будет почти готова, приступайте к приготовлению овощей.
  2. Возьмите кастрюлю и налейте 1 столовую ложку масла. Мелко нарежьте лук и обжарьте его около 5 минут.
  3. Нарежьте морковь и болгарский перец мелкими кубиками. Добавить к луку.
  4. Пока морковь и перец готовятся, нарежьте кубиками картофель и помидор. Добавьте в кастрюлю.
  5. Положить туда томатную пасту и залить бульоном. Доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности картофеля (около 35 минут).
  6. Наконец, добавьте чечевицу (или фасоль), соль и перец.
  7. При желании можно положить 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа или петрушки.
  1. Пока овощи готовятся, отдельно отварите лапшу. Подавать в глубокой тарелке или пиале. Сначала положите лапшу, а затем влейте жидкость с овощами.

Как подавать лагман

Подавать такое азиатское блюдо на семейный ужин следует горячим в глубоких тарелках.

Лагман перед употреблением соединяют в одной посуде. Если мясо жарится крупными кусками, то нарежьте его порционными кусками. А если лапша холодная, залить ее кипятком.

Сначала в миску насыпать отварную лапшу, затем положить в нее кусочки отварного мяса и овощей и залить все наваристым мясным бульоном.

Нарезаем еще зелени — укроп, петрушку. Добавьте кинзу для дополнительного вкуса. Для придания пикантности блюду можно приправить толченым чесноком и семенами укропа, с добавлением молотого красного перца, подать острый соус и уксусный соус.

Рецепт лагмана для приготовления в мультиварке

Вкусный лагман

Ингредиенты:

  • Баранина 300 г
  • Бант 2шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Картофель 2-3 шт.
  • Помидоры 3 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Соль, перец, зелень по вкусу
  • Растительное масло 1 ст. ложка
  • Лапша отварная 500 г
  • Вода до метки 6



Способ приготовления:

  1. Мясо очистить от пленок, вымыть и нарезать небольшими кубиками.
  2. Лук, морковь, картофель, помидоры, перец также нарезать кубиками.
  3. Мелко нарежьте чеснок и зелень. 4. С помощью кнопок «МЕНЮ/ВЫБОР» выберите программу «ОБЖАРЕНИЕ», установите время 15 минут и 3-й уровень температуры. Откройте крышку и поверните ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарьте при открытой крышке). Нажмите кнопку «СТАРТ».
  4. Мясо обжарить на растительном масле до румяности. Затем добавить к нему лук и морковь, продолжая обжаривать и помешивать.
  5. После обжаривания добавить картофель, помидоры, перец, воду, соль и перец по вкусу.
  6. Кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выберите программу «СУП», и следуя подсказкам голосовой подсказки, выберите расширение «МЯСО». Нажмите кнопку «СТАРТ».
  7. Лапшу отварить отдельно. 9. Разложить лапшу по тарелкам и залить супом. Добавить чеснок и зелень по вкусу.

Куриный лагман


Лагман в мультиварке готовится достаточно просто. Получившееся ароматное, сытное и вкусное блюдо может стать обедом или ужином. Для мультиварки можно использовать как свежие, так и замороженные овощи, например перец.

Требуемые ингредиенты:

  • курица — 700 гр;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук репчатый, перец — 2 шт.;
    • Морковь
  • , корень сельдерея — по 1 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. ложки;
  • зелень — ½ пучка;
  • соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Нарежьте мясо крупными кусками. Выливаем его в чашу мультиварки и оставляем на 20 минут в режиме «Жарка».

Во время жарки птицы необходимо подготовить овощи. Лук нарезают тонкими кольцами, морковь и картофель с сельдереем – продолговатыми ломтиками, перец – соломкой.

Когда мясо хорошо протушится, всыпать в мультиварку сельдерей, морковь, лук. После того, как овощи обжарятся, добавьте картофель и перец. Приправить блюдо солью, перцем, специями, добавить томатную пасту. Хорошо все перемешать. Залейте продукты водой, согласно вашим предпочтениям по густоте. Куриный лагман варить в режиме «Тушение» 1,5 часа.

Сваренную лапшу заливаем жирным бульоном, сверху кладем мясо и овощи и наслаждаемся вкусным блюдом.

Лагман по-русски

Продукты

  • Говядина: 600 г
  • Лапша плоская: 400 г
  • Морковь среднего размера: 2-3 шт.
  • Лук: 2-3 шт.
  • Перец сладкий: 2-3 шт.
  • Крупные спелые помидоры: 2-3 шт.
  • Баклажан: 1-2 шт.
  • Чеснок: 4-5 зубчиков.
  • Рафинированное растительное масло: 4-5 ст. л.
  • Зелень: 1-2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
  • Вода: 1 стакан.
  • Специи (молотый красный перец, лавровый лист).
  • Соль: ⅓ ч.л.

Как приготовить

Промытое мясо нарезать небольшими кусочками. Соль и перец. Мелко нарежьте очищенные помидоры. Перец нарезать соломкой, баклажаны — кубиками. Лук нарезать кольцами. Морковь натереть на крупной терке. В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Включите режим ВЫПЕЧКА на 40 минут. Обжарить мясо с нарезанным кольцами лука. Через 10 минут после запуска программы добавить натертую морковь. Добавить подготовленные овощи к мясу. Продолжая жарить, все перемешать. Добавьте воды. Добавьте соль и специи. Добавьте лапшу. Продолжайте готовить лагман в режиме «ТУШЕНИЕ» 60-80 минут. Выложить лапшу на блюдо, полить мясным соусом и посыпать рубленой зеленью. К лагману подать обжаренный на сковороде измельченный чеснок с молотым острым перцем  -«лазу». Его добавляют в блюдо, полагаясь на собственный вкус.

Лагман можно приготовить из баранины или птицы. К овощам добавляют капусту разных видов, кабачки, редис. Настоящий лагман готовится из очень длинной лапши ручной работы.

Приготовление традиционной рисовой лапши

Полкилограмма муки смешать с парой щепоток соли и влить в муку слегка взбитое яйцо (я использовала два яйца, но муки больше).

Затем влить полстакана теплой воды и замесить тесто круговыми движениями прямо в миске. Оно будет прилипать к пальцам, оставаясь поначалу вязким. Но не спешите добавлять муку. Тесто должно быть очень мягким, а излишки муки сделают его жестким, грубым и тогда вся работа пойдет насмарку. Наберитесь терпения и продолжайте месить тесто прямо над миской, и оно постепенно станет податливым.

Как только он приобретет менее вязкую и «липкую» консистенцию, можно начинать вымешивать его по-настоящему — долго и упорно, на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности стола или доски. Скручивание пласта вокруг оси и дробление. Многократное сплющивание и складывание конверта. Собираем тесто в шар и расплющиваем его кулаками.

И снова повторение вышеуказанных процедур. Пока вы не устанете и тесто не «устанет». Затем можно скатать его в шар, завернуть шар в пленку или тканевую салфетку и убрать в холодильник минимум на час.

Через час разведите по половине чайной ложки соли и пищевой соды в стакане теплой воды и перелейте раствор в просторную миску. Над этой миской нужно будет вымесить отдохнувшее тесто, втирая в тесто раствор соли и соды. Делать это тоже нужно будет долго и упорно, а главное — внимательно. Эта процедура придаст тесту «тянущие» свойства и пышность – то, что нам нужно.

После «вдавливания» содово-солевого раствора в тесто еще раз хорошо его вымесить и начать растягивать в короткий жгут. Вероятно, оно начнет рваться, если вы решите растянуть тесто в жгут толщиной, скажем, в палец. Так и должно быть — тесто еще не готово. Продолжайте разминать его, растягивая на размахе обеих рук, скручивая в руках как скакалку, постукивая этой «веревкой» по поверхности стола. Тесто будет тянуться и тянуться. Но не торопитесь. Всё равно не готово. Раз за разом собирайте жгут в «докторскую колбасу» и снова растягивайте. Соберите и растяните, постукивая по столу.

Наконец, растянув тесто в однородный цилиндр толщиной в три сложенных пальца, разделите его на примерно равные кусочки размером с грецкий орех. Скатать кусочки в шарики, стянуть шарики в небольшие «колбаски», тщательно смазывая «колбаски» растительным маслом. Обратите внимание: каждую «колбаску» вы должны растянуть в чузьму – лапшу приемлемого для лагмана сечения – как провод вашей компьютерной мышки, даже тоньше. Но не сразу. Сразу — так делают только профессиональные лагманы. А вы взяли заготовку в обе руки, потянули за оба конца, немного встряхнув, убедившись, что лапша натянулась равномерно, сложили их пополам, так как на всю длину лапши не хватило размаха руки.


Снова потянули, тряслись, немного крутились, даже ударялись об стол. И — более тонкую лапшу сложили вчетверо.


Добившись нужного сечения, весь жгут, обмакивая пальцы в масло, проходит через эти самые пальцы для устранения мелких дефектов. Если где-то порвался жгут — не обращайте внимания, зачем вам чузьма в лагмане метровой длины?

Растянутую лапшу отложите в сторону, но так, чтобы она не лежала кучей: весь получившийся серпантин лучше уложить вот так серпантином. И так поступаем с каждой «колбаской». Эта процедура (по времени) сродни домашним вареникам впрок: чтобы «растянуть» 750 граммов теста, например, у меня ушло более двух часов.

Готовую чузьму варят в большой кастрюле, примерно в 3 литрах быстрокипящей и подсоленной воды (на фунт теста). Здесь нужно быть очень осторожным. Чузьма погружается в кипящую воду, кипение стихает, затем снова начинает ускоряться. Упавшая на дно кастрюли чузьма поднимается наверх. Как только вся лапша поднялась наверх, ее нужно сразу вынуть шумовкой на дуршлаг. Лапшу в дуршлаге промывают холодной водой, сбрызгивают растительным маслом и перемешивают.

Приятного аппетита!

Лагман… ммм, как вкусно… нежное мясо в овощном соусе и домашняя лапша. Да, это действительно невероятно вкусно. Поэтому летом, когда базар уже переполнен дешевыми овощами и зеленью, не упускайте момент, непременно угостите свою семью этим знаменитым среднеазиатским блюдом. И вовсе не обязательно самому тянуть или резать лапшу. Боже мой, откуда в это время взяться молодой матери или работнице! Просто купите готовую домашнюю лапшу (свежую или сухую) и наслаждайтесь вкусом лагмана. Поверьте, главное в лагмане – это мясо и овощи! Лапша тоже важна, но это второстепенно))) Итак, для практичных хозяек делюсь рецептом, как быстро приготовить вкусный лагман.

Ингредиенты:

(4-5 порций)

  • 600 гр. телятина
  • 2 шт. Люк
  • 3 шт. морковь
  • 3-4 шт. картофель (по желанию)
  • 1 баклажан
  • 2 шт. салатный перец
  • 3-4 помидора
  • 1 шт. острый перец
  • 3 зубчика чеснока
  • 100 мл. масло растительное или курдючное сало
  • 400 гр. лапша домашняя
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • зира по вкусу
  • пучок кинзы или петрушки
  • Для приготовления лагмана лучше всего использовать большой казан или высокую сковороду с толстым дном и стенками. Чем объемнее сосуд, тем лучше, ведь туда придется поместить не только мясо, но и целую кучу овощей.
  • Так как лагман готовится довольно быстро, рекомендую сразу нарезать мясо и подготовить все овощи.
  • Идеальное мясо для лагмана – телятина или молодая говядина возрастом до года. Именно такое мясо готовится очень быстро и имеет нежный вкус. Но можно купить и обычную говядину, которая дешевле, правда, в этом случае ее придется тушить немного дольше.
  • Говядина, желательно с небольшой прослойкой жира, нарезанная кубиками или достаточно крупными полосками.
  • На дно казана или сковороды положить курдючное сало или налить растительное масло.
  • Пока жир разогревается, нарезать полукольцами лук. И нарезаем его довольно крупно, тонкие кольца лука в этом блюде будут совершенно неуместны.
  • Положите лук в горячий жир. Обжарьте до светло-золотистого цвета.
  • Когда лук станет золотистым, положите кусочки мяса. Мясо и лук обжаривают в кипящем жире.
  • Когда мясо снаружи поджарится (уйдет краснота), кладем морковь. Морковку можно нарезать по-разному, главное не очень мелко. Я режу крупной соломкой, но можно и полукольцами. Здесь каждая хозяйка сама себе творец!
  • Часто в лагман кладут еще и картошку, с картошкой блюдо получается более сытным. Но как по мне, лагман уже вполне сытный, потому что в нем много мяса, плюс овощи с лапшой. Поэтому добавлять картошку или нет, смотрите сами. Если будете добавлять, то кладите после закладки моркови.
  • Содержимое казана обжарить 5-10 минут на достаточно сильном огне. Овощи должны кипеть и булькать жиром.
  • Затем кладем нарезанные крупными кубиками баклажаны. Жарить. Вместо баклажанов можно положить кабачки. В целом лагман хорош тем, что в него можно положить любые овощи.
  • Пока мясо тушится с овощами, крупно нарежьте салатный перец. Для красоты можно взять разноцветный перец. У меня красный и зеленый. Добавьте перец.
  • После перца выложить помидоры, нарезанные крупными кубиками. Томаты выбираем спелые, сочные и мясистые, чтобы они пустили много сока. По желанию в лагман можно добавить 2 ст. томатный соус, но это когда мало помидоров.
  • Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь. Потушить, дать томатам пустить сок.
  • Через 5-10 минут добавить измельченный чеснок и небольшой острый перец. Будьте осторожны с острым перцем. Солим, перчим по вкусу, добавляем тмин.
  • Затем все это растительное великолепие залить кипятком. Воды наливаем столько, чтобы она немного покрывала мясо и овощи. Не наливайте много, иначе получится обычный суп.
  • Накрыть казан крышкой и тушить все вместе на медленном огне. Тушить до готовности мяса. Если говядина молодая, то достаточно 20-30 минут.
  • Пока варится лагман, отварить лапшу. Это делается как обычно. Набираем в кастрюлю еще воды, ставим на огонь, солим воду.
  • Когда вода закипит, добавьте лапшу. Отварить лапшу до готовности. Свежая лапша готовится намного быстрее, чем сухая, поэтому мы контролируем процесс приготовления. Кто любит, чтобы лапша была al diente, поэтому мы готовим меньше времени.
  • Готовую лапшу откидываем на дуршлаг.
  • Вот и все, наш вкусный, ароматный лагман готов! Лапшу выкладываем в объемные пиалы, а сверху обильно поливаем овощным соусом с мясом. Посыпьте нарезанной кинзой и подавайте.
  • Кстати, лагман, это не суп, это второе блюдо)))). Также смотрите еще один отличный рецепт кавказской кухни —

Лагман — блюдо казахской кухни, в котором органично сочетаются отварные макароны и густая подливка из мяса и овощей.

Как приготовить лапшу для лагмана

Взять два яйца и смешать их с парой чайных ложек соли. Постепенно добавляйте муку – ее вам понадобится примерно два стакана. Замесить крутое тесто и скатать его в шар. Дайте тесту отдохнуть 30 минут, а затем тонко раскатайте. Нарежьте тесто ромбиками или широкой лапшой, дайте изделиям немного подсохнуть.

Вместо домашних мучных изделий можно использовать магазинные спагетти или лапшу.

Какое мясо взять для лагмана

В оригинале блюдо готовится из баранины, но не всем это нравится. Затем возьмите говядину, но также запаситесь небольшим кусочком бараньего жира – он придаст подливке незабываемый аромат и вкус. Мясо покупайте на колхозном рынке — оно должно быть свежим, а не замороженным.

Какие овощи нужны для лагмана

Для сытного обеда запаситесь: картофелем, морковью, луком, болгарским перцем, помидорами, спаржевой фасолью, чесноком. Если вы любите редис, то его тоже можно положить в лагман. Не забывайте о свежей зелени. базилик, укроп, кинза. Эта ароматная зелень в лагмане должна быть обязательной, а остальное можно положить по вкусу. А еще понадобятся сухие специи: семена кинзы (кориандр) и зира.

Технология приготовления лагмана

Мясно-овощную подливу можно приготовить заранее, а перед подачей просто разогреть. Приготовить подливу в толстостенном казане.

  • 50-70 грамм бараньего жира обжарить на трех столовых ложках растительного масла. Сначала очень мелко нарежьте.
  • К жиру добавить 300 г мякоти говядины, нарезанной кубиками размером с лесной орех. Обжарьте мясо до золотистой корочки.
  • Добавить к мясу две большие луковицы. Их тоже мелко нарежьте. Обжарьте мясо с луком, пока лук не станет золотистым.
  • Добавить в казан нарезанную кубиками морковь (1 шт.), болгарский перец (2 шт.), редис (1/2 часть небольшого корнеплода). Все вместе проварить 3 минуты.
  • Теперь добавьте нарезанные кубиками помидоры (2 штуки) и кусочки зеленой фасоли (100 г) и пару зубчиков чеснока. Варить до тех пор, пока масло не начнет отделяться от овощей.
  • К овощам и мясу положите семена зиры и кинзы и дайте массе пропариться еще пару минут.
  • В казан налить кипяток так, чтобы он покрыл содержимое и был выше на 3 см.
  • В подливу положить мелко нарезанный картофель и варить блюдо в течение часа на очень слабом огне.
  • Соус посолить по вкусу.

суп | Палочки для еды и костный мозг

Получить информационный бюллетень «Палочки для еды + костный мозг»

Пак Санбал Баб единственное блюдо, долго тушеная говядина и щи.

До весны осталась примерно неделя, но зима в Нью-Йорке еще не закончилась. Ветреная погода послужила отличным поводом посетить Park Sanbal Babs, домашний корейский ресторан, специализирующийся только на одном блюде — супе из говядины и капусты под названием 9.1187 гукбап — с моим приятелем Джонатаном Форгашем. По профессии он шеф-повар, ставший общественным деятелем и защитником ресторанов, а также большой любитель дымящихся мисок с утешительным рагу и тому подобного, так что я знал, что он отправится с миссией в Мюррей-Хилл в Глубоком Флашинге.

Несколько недель назад я услышал об этом узкоспециализированном ресторане от каких-то гурманов из Facebook. «Есть только один выбор, острый или нет», — сказал один из них. Я угостил себя Uber и был рад видеть, что Google указал, что Пак Санбал Бабс был «менее занят, чем обычно». Как только я его увидел, я узнал его по многолетним исследованиям огромного К-трополиса, который начинается на Юнион-стрит и Северном бульваре и тянется практически до Грейт-Нек. Я просунул голову внутрь. Все столики были заняты, а в небольшом пространстве у двери ждали около четырех человек. «Интересно, как, по мнению Google, выглядит действительно занятый человек?» Я размышлял про себя, когда я вышел на улицу, чтобы исследовать окрестности.

Банчан ограничен, чтобы не отвлекать от основного события.

— Здесь пахнет почти как в доме моей бабушки, — сказал Джонатан, пока мы ждали. «Как много? Вы хотите острое или не острое?» — спросила нас кореянка. — Пряный, — ответили мы оба. Через несколько мгновений после того, как Джонатан сказал: «Это место не похоже на то место, где поощряют бездельничать», мы сели. «Я проходил мимо этого места сотни раз, и мне всегда было любопытно», — сказал я, когда официантка поставила наши кипящие миникотлы на стол.

Две тарелки риса, нарезанный омлет, пачка сушеных водорослей, острый зеленый перец с мисо и несколько превосходных кимчи из редьки сопровождали наши супы. Как будто выбор банчана был ограничен, чтобы не отнимать от основного события блюдо, которое готовится четыре часа. Я ожидал, что суп будет зажигательным, но был удивлен, когда это не так. Тем не менее, это было идеально для холодного дня. Сделав несколько ложек, мы заметили очаровательный саундтрек Parksanbal Babs. Он состоит из двух говорящих по-испански официанток, постоянно выкрикивающих «Извините», когда они торопятся входить и выходить из кухни, неся кипящие миски с супом.

На стене рядом с нами висела табличка на корейском языке, которая, я уверен, говорила что-то о еде. Оказывается, я ошибался, это больше связано с гостеприимством Парксанбала. Мой друг перевел это так: «Гость в первый раз приветствуется, потому что это первый раз. Второй гость приветствуется, потому что это известное лицо. Гость в третий раз приветствуется, потому что он постоянный. Гость в четвертый раз приветствуется, потому что они семья».

Я давно придерживаюсь теории, что, поскольку так много корейцев живут и едят в северо-восточном Квинсе, часто в ресторанах нет энциклопедических меню, а скорее специализированные. Тем не менее, Парксанбал является специалистом среди специалистов. Если эта погода сохранится, я вернусь раньше, чем позже, чтобы получить еще одну дозу его 15,9 долларов.9 медицина.

Парк Санбал Бабс, 41-10 162-я улица, Мюррей Хилл, (718) 840-8467

Флашинг, гукбап, корейский, Мюррей Хилл, Пак Санбал Бабс, суп

Чудесный лагман от Чайханы Сем Сорок.

«Белла Роза открыта?» мой приятель Рокки спросил около двух недель назад об узбекской пекарне/ресторане в Рего-парке, где многие рестораны закрылись из-за COVID-19. «Почти уверен, что они просто закрыты на Песах», — ответил я. Как и я, Рокки хороший и целеустремленный едок, поэтому несколько дней назад он сообщил мне, что Белла Роза открыта.

« Самса, плов и лагман », — ответил он на вопрос, что заказывает. Самсу — мясные пироги с начинкой из говядины или баранины — готовят в выложенном плиткой тандыре, который стоит за прилавком. Рассчитайте время как раз вовремя, и вы сможете забить один свежий из печи.

Итак, на днях утром я подошел к Белле Розе, чтобы повторить приказ моего приятеля. Пекарня определенно была открыта, но теперь у нее новый владелец и новое имя: Чайхана Сем Сорок. В остальном все выглядело примерно так же, в витрине рядами стояли самсы, а на плите стояла гигантская кастрюля с пловом. (далее…)

Чайхана Сем Сорок, полуфабрикаты, лагман, лапша, плов, Рего Парк, самса, суп, узбекский

Корейский суп с кровяной колбасой в ресторане Tang.

На днях я был процитирован в статье Wall Street Journal о ошеломляющем разнообразии азиатских жареных цыплят, которые теперь доступны в Нью-Йорке. Помимо корейского, теперь есть филиппинский, тайваньский и тайский, и это лишь некоторые из них. Мы с репортером говорили о том, что почти все любят жареную курицу, но есть и другие азиатские блюда, которые не так легко воспринимаются западными гурманами.

«Корейскую жареную курицу легче продать, чем корейскую кровяную колбасу», — пошутил я. Однако вам не нужно слишком стараться, чтобы продать мне скородэ . Мне нравится корейская кровяная колбаса, пропитанная dangmyeon , или стеклянная лапша с солью и красным перцем, которую подают во многих корейских ресторанах на вынос в Мюррей-Хилл. Я также люблю его в сытном супе из свиных костей скор дэ гук, , которым я наслаждался вчера вечером на ужине в Tang.

Как и жареный цыпленок, в Квинсе есть кровяная колбаса почти для каждой культуры: аргентинская morcilla, ирландский черный пудинг и тибетский gyuma — одни из моих любимых. Итак, вот что я хотел бы знать, какой ваш любимый способ насладиться этим деликатесом?

Аргентинский, черный пудинг, кровяная колбаса, гюма, ирландский, корейский, морсилья, субпродукты, суп, танский, тибетский

Новости

21. 01.19 10:57

Высококлассный хайнаньский цыпленок приземлился в районе, более известном булгоги.

Впервые я заметил Yummy Tummy Asian Bistro еще осенью. Я был немного озадачен, увидев такие классические сингапурские блюда, как краб с чили и цыпленок по-хайнаньски, а также пасту из морепродуктов в масле с лимонным соусом и жареный рис с кимчи с беконом и польской колбасой в меню ресторана в самом сердце района, более известного корейской кухней, чем Юго-Восток. Азиатская кухня.

Я совсем забыл о Yummy Tummy, пока в прошлом месяце мой друг не увлекся цыпленком по-хайнаньски. «Это лучшее место в Нью-Йорке», — ликовал он. «Они делают это правильно, кожа такая эластичная».

Итак, сразу после Нового года я прогулялся по Северному бульвару, чтобы попробовать курицу и еще несколько блюд с другом. Птица была красивая, с шелковистой кожей, нежное мясо было полным аромата. Сопровождающий соус чили и песто были великолепны, но птица была лучше сама по себе. Это потому, что сингапурский шеф-повар Ричард Чан очень тщательно и гордится ее приготовлением, начиная с того факта, что свежая убитая птица не охлаждается до часовой ледяной ванны, которой предшествует неторопливое 45-минутное кипячение в курином бульоне. фаршированные имбирем, чесноком и зеленым луком. Есть также два массажа: один с солью перед приготовлением пищи, а другой с солью и кунжутным маслом после ледяной ванны. (далее…)

bah kut teh, Flushing, Hainese Chicken, otah otah, устрицы, Ричард Чан, морепродукты, сингапурский чили краб, сингапурский суп, Yummy Tummy Asian Bistro

Суп и бутерброд через Лхасу, Элмхерст и Instagram.

Некоторые говорят, что Instagram — с его невероятными молочными коктейлями, лапшой и левитирующей едой — вместе с Yelp и другими обычными подозреваемыми — это просто еще один меч в медленно умирающем животном, которое пишет еду. Я придерживаюсь противоположного мнения, если вы знаете, где искать, Instagram на самом деле очень вдохновляет. Что подводит меня к теме этого поста, сочетанию мясистого супа и сэндвича, вдохновленного Тибетом, и одного из моих любимых мест для поиска: самопровозглашенного плодовитого едока @nigelsie. (далее…)

Elmhurst, Lhasa Fresh Food, Найджел Силегар, лапша, бутерброды, суп, тэнтук, тингмо

 

Когда зима не играет, пора в Гималаи!

ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЭТОТ РЕСТОРАН ЗАКРЫТ

Прошло два года с тех пор, как Камала Гаучан, моя приемная мать-непалька, сбежала из Гималайских высот Квинса в Карри-Хилл на Манхэттене. В те времена, когда она устраивала суд в своей обувной коробке ресторана, вырезанного из угла Тава Роти, я ел ее еду каждую неделю. Теперь я хожу к ней в более просторное помещение на Лексингтон-авеню всякий раз, когда у меня назначен визит к стоматологу. Что и произошло во время снежной бури в понедельник.
После пломбирования пришло время заполнить живот. Когда я вошел в кухню Дхаулагири, Гаучан и ее команда только что открылись в течение дня, и мантра Ганеше — Ом Ган Ганапатайе Намо Намах — снова и снова проигрывалась на плоском экране рядом с подписанной фотографией Эндрю Циммерна. На мгновение я подумал о jhol momo — клецках в остром бульоне, — но я знал, что суп — это билет на зимнее весеннее утро. (далее…)

закрыто, Карри Хилл, Дхаулагири Кухня, коза, вяленое мясо, Камала Гаучан, непальская, лапша, суп, сукути, тэнтук

Новости

08.03.18 21:49

ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЭТОТ РЕСТОРАН ЗАКРЫТ

Я зашел в Old Tang — новое место недалеко от оживленного угла Мэйн и Рузвельт в центре города Флашинг — по крайней мере три раза, прежде чем, наконец, попробовать лапшу. В первый раз они были в стадии строительства, но в другой раз я смотрел на мизансцену и, увидев измельченные маринованные зеленые бобы и жареные соевые бобы, задал тот же вопрос на своем сломанном китайском языке 9.1187 «Гюлин рен ма?» И каждый раз дети за прилавком терпеливо отвечали: «Нет, мы из Сычуани». «Ах, значит, рабочие из Сычуани, а еда точно из Гюлиня», — подумал я про себя. «Мне придется вернуться и попробовать это, когда я еще не наелся после проведения гастрономического тура».

(далее…)

говяжий суп с лапшой, Чайнатаун, Китайский, закрыто, центр города Флашинг, гастрономические туры, лапша, Старый Тан, Сычуань, суп

Новости

25.01.18 13:13

Чей это рамен? Это моё, это моё, это моё. . .

ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЭТОТ РЕСТОРАН ЗАКРЫТ

Зимние холода и сопровождающие их кашель и насморк всегда требуют хорошей тарелки острого супа, и тайский суп с лапшой всегда отвечает всем требованиям. Сегодня взгляните на два моих новых фаворита: один японский вариант тайского зеленого карри, а другой — все, кроме тайского свиного супа из кухонной раковины.

Во-первых, Queensmatic Green Curry (17 долларов США) из Ramen Shack Keizo Shimamoto, который стоит бросков аджитамы от того места, где Нас появился в домах Квинсбриджа. Симамото научился делать похожий рамен с зеленым карри, работая в токийском Bassanova Ramen. Его паста карри наполнена ароматами лемонграсса, калгана, кафрского лайма и перца чили с высоты птичьего полета. Сначала я решил добавить немного масла чили, но, поскольку жар приятно усилился, я отказался от этого. (далее…)

закрыто, Элмхерст, Японский, Кейдзо Симамото, Као Ном, Маленький Бангкок, Лонг-Айленд-Сити, Нас, лапша, Квинсбридж, рамен, Рамен Шак, суп, тайский

Пельмени на сутки, ну почти.

Не знаю почему, но мне потребовалось четыре десятилетия употребления китайской еды, чтобы открыть для себя чудеса гонконгской лапши. Мое знакомство с тонкой желтой лапшой в гонконгском стиле началось с комбо HK lo mein в ресторане Shun Wong в Элмхерсте. Огромная порция пельменей и ло мейн идет с коляской куриного бульона, как и не менее массивный корм, который я пробовал в Шифу Чио во Флашинге.

Я проходил мимо Шифу Чио сотни раз, но ел там только один раз. Я почти никогда не смотрю на выцветший красный навес с надписью «Принц Лапша и Кафе», когда провожу экскурсии по окрестностям. Однажды на прошлой неделе после просмотра таких причудливых категорий меню, как «Золотые старички», в которые входят жареные рыбные котлеты ломейн, и «Консерваторы», набор отваров, включая свиной живот и печень, я остановился на лапше Гонконга. (далее…)

Кантонская, китайская, пельмени, промывка, HK lo mein, лапша, Sifu Chio, суп, вонтоны

Новости

28.12.17 17:24

За 20 с лишним лет, что я живу в Квинсе, полоса Остин-стрит, которая проходит через Форест-Хиллз, никогда не была известна как очаг подлинной азиатской кухни. Однако в последние несколько лет это постепенно меняется. Сначала появился магазин Violet’s Bake Shoppe, который принес в этот район первоклассные бань ми, а затем кафе Pink Forest, управляемое китайцами кафе с побочным продуктом в цзяньбине. Последний участник, Xin Taste Lan Zhou Hand Pull Noodle, открылся несколько недель назад, как раз когда зима начала погружать свои ледяные когти в Нью-Йорк. (далее…)

Китайский, Форест-Хиллз, лапша, отверстия, суп, лапша Xin Taste Lan Zhou Hand Pull

Следующая страница »

Последние сообщения

Топ 15 продуктов питания Таджикистана

Таджикистан – маленькая и красивая страна, расположенная в центре Средней Азии. Хотя он не занимает много земли, но по высоте превосходит всех своих соседей. Почти 93% всей его территории занимают величественные высокие горы. У нас находится одна из высочайших вершин мира — пик Исмоила Сомони, высота которого достигает 7495 метров. Увлекательно, правда?

Гористая природа страны влияет и на ее климат. В долинах температура типична для континентального климата: летом около 27°С-30°С, зимой от -1°С до -5°С. Однако в горной местности, хотя лето теплое, 20°С-25°С, зимой температура может опускаться до -46°С. Этот изменчивый климат оказал огромное влияние на образ жизни людей, а также на их питание.

Климат Таджикистана оказал огромное влияние на образ жизни людей, а также на их питание.

В горном Таджикистане мало равнин для выращивания сельскохозяйственной продукции. Жители в основном выращивали пшеницу, рис, картофель, лук, морковь, помидоры, огурцы и другие овощи, которые стали основой его кухни. Однако, несмотря на это ограничение, ряд блюд таджикской кухни стали хорошо известны в регионе и за его пределами. Особой популярностью у туристов пользуются палов, курутоб, манту, ширчой.

Еще одна вещь, которая сформировала таджикскую кухню, – это ее история. Таджикистан был частью великих империй, в том числе великих Ахеменидов и империи Саманидов. Кулинарное искусство таджикского народа, таким образом, формировалось на протяжении многих веков под влиянием его богатой истории.

А теперь приступим, барабанные дроби, пожалуйста, к 15 лучшим блюдам таджикской кухни!

1. Ош/Оши Палоу (Рис с мясом и овощами)

Фото: @gotraveltj в Instagram

Ош или оши палов — праздничное блюдо жителей Средней Азии. В каждой стране этого региона есть свой рецепт приготовления оша, и они отличаются ароматом, рецептурой и даже цветом. Ошпаз – это ошпаз, который обычно очень строг, потому что его репутация может очень сильно зависеть от качества его ош. Так что ошпаз никого не подпускает к граду, большой сковороде, пока жарится на костре, основном источнике тепла для приготовления пищи у таджиков.

Основные ингредиенты: рис, мясо (говядина или баранина), морковь, лук, зелень и соль. Рис иногда замачивают в теплой подсоленной воде на 1-2 часа, что ускоряет приготовление.

Что также выделяет таджикский ош, так это недавнее добавление новых вкусов. Например, в Таджикистане очень любят нут (предварительно замоченный на 10-12 часов), айву (очищенную и нарезанную ломтиками или кубиками), а также целый чеснок, все добавляют из расчета 250 граммов на килограмм риса. . Ош обычно едят с салатом из горного ревеня, который очищают, нарезают кусочками и слегка солят.

Есть таджикская пословица: «Бади ош як дам бош», или «После ош отдохни». Так что приезжайте в Таджикистан, наслаждайтесь Ошем и наслаждайтесь.

2. Манту (Пельмени)

Манту – одно из самых популярных блюд в Таджикистане. Это вареники с начинкой из мяса, которые обычно едят со сметаной. В то время как люди любят манту, потому что они вкусные и их легко есть, повару не так просто их приготовить. Это долгий и утомительный процесс. Сначала замешивается тесто, а затем раскатывается до очень тонкого состояния. Затем его разрезают на небольшие прямоугольники, которые по отдельности начиняют смесью приправленной говядины, баранины или курицы.

Каждый из них складывается в виде розы. Все они помещаются в мантупаз, манту-мейкер, который представляет собой большую кастрюлю, поставленную поверх меньшей кастрюли, наполненной водой, в которой манту готовят на пару. Весь процесс занимает много времени и сил, поэтому в нем могут принять участие как минимум два повара. Однако это блюдо любят все, поэтому стоит уделить время манту.

3. Шурбо / Хом-Шурбо (Суп)

Шурбо – относительно легкий суп с хлебом и зеленью. Существует множество различных видов шурбо, но самым популярным у таджиков является хом-шурбо. Это переводится как сырое-шурбо, но это только его название. Хом-шурбо варится около двух часов в град. Хотя это всего лишь суп, он достаточно сытный, и одной порцией можно сытиться на целый день.

Основными ингредиентами являются сливочное масло, лук, морковь, картофель, иногда кусочки болгарского перца, помидоры, баранина или говядина и соль. Все ингредиенты кладут в указанном порядке, и суп оставляют кипеть на медленном огне до полной готовности. По готовности его посыпают зеленью. Иногда мясо и картофель подают на отдельной тарелке, а суп подают в традиционных тарелках, называемых пиёлой.

4. Ширчой

Климат на востоке Таджикистана довольно суровый. Зимой температура может опускаться до -50°C. В ответ на это местные жители, жившие здесь веками, разработали блюда, которые сохраняют тепло и здоровье. Ширчой – это чай, который уже много лет согревает местных жителей. Рецепт простой, но приготовить оригинальный ширчой сможет только настоящий памирец. Итак, что это? И как простой чай может защитить от холода?

Ширчой — соленый молочный чай, который обычно подают с маслом и хлебом. Хлеб, по сути, является неотъемлемой частью ширчойской традиции. Сначала кипятят воду и добавляют черный чай. После этого в кипящую воду добавляют соль, а затем молоко. Некоторые еще добавляют орехи.

Чай кипит некоторое время, пока не станет гуще обычного чая. Ширчой подают в пиёле с кусочком масла и нон, местного хлеба. Некоторые люди даже нарезают хлеб на мелкие кусочки, кладут его весь в чай ​​и зачерпывают ложкой.

   

5. Самбуса (слоеное тесто)

Самбуса — еще одно популярное блюдо. Это блюдо из слоеного теста, с мясом, зеленью или тыквой, свернутое в треугольник, стало любимым блюдом в любом дастархане, месте, где подают пищу, в каждой таджикской семье. Местные говорят, что «поедая одну самбусу, рука невольно тянется ко второй».

Самое главное для удачной самбусы – это тесто. У каждого повара есть свой метод, но большинство согласны с тем, что тесто должно быть слоеным, чтобы выпечка была хрустящей и воздушной. Самбуса из баранины готовится путем растирания пачки сливочного или топленого масла с мукой, добавлением воды, соли и яиц. Его замешивают до тех пор, пока тесто не станет очень крутым, и помещают в холодильник на час. Тем временем готовится фарш с парой крупных нарезанных луковиц, затем добавляется перец, соль, тмин.

Охлажденное тесто раскатывают до миллиметра толщиной, смазывают маслом и нарезают кругами. Затем на каждый круг выкладывается фарш. Края формуют в форме треугольника или полумесяца и помещают в духовку на 160 градусов. И… самбуса готова.

6. Курутоб

Кредит: @asodiqov

Это яркое, солнечное, богатое витаминами блюдо – еще одно популярное блюдо в Таджикистане. Блюдо традиционно подают с жареным мясом в качестве гарнира. Он очень прост и дешев в приготовлении и не требует много времени. Готовить его можно круглый год, хотя время по умолчанию, конечно же, лето.

Важной особенностью курутоба является тарелка, в которой его подают. Он называется табак, большая круглая тарелка из ореха (солнечно-желтая тарелка) или платана (красноватая). Считается, что вы можете прочитать сообщения от шеф-повара, который вырезал табак по узорам в тесте.

Другой очень важной частью курутоба является фатир, выпечка. Процесс долгий, тесто замешивают с растительным маслом и водой, оставляют его постоять, затем раскатывают, пока оно не станет тонким и почти прозрачным. Затем его смазывают растительным маслом и запекают до золотисто-коричневого цвета. Все нужно делать точно.

После того, как фатир готов, добавляется ароматная смесь из кефира, сметаны, творога, лука, помидора, огурца, укропа, петрушки, зеленого лука, сливочного масла и соли. Каким бы хаотичным он ни казался, он сделан аккуратно и с любовью.

7. Шакароб

Кредит: @pamir.places.and.faces

Шакароб означает сладкая вода. Тем не менее, он не соответствует своему названию, так как не сладкий на вкус. Шакароб очень похож на курутоб ; они оба подаются в табаке, и у них есть общие ингредиенты: лук, помидоры, фатир, зелень, перец, сметана, растительное масло и соль. Хотя мясо, творог и некоторые другие ингредиенты не входят в состав шакароб, люди часто путают эти два блюда.

Важная особенность шакароба в том, что он очень легкий и его можно есть в любое время. Даже процесс приготовления шакароба относительно прост: фатир запекается и кладется на табак, затем добавляется смесь ингредиентов, вот и все. Тот, кто не хочет плотного ужина, выберет шакароб. Его можно сделать быстро, и вы будете хорошо спать после него.

8. Лагман (острый суп)

Лагман – это острый, вкусный суп, который встречается в кухнях стран Средней Азии. Однако таджикский вариант лагмана готовится по-особому. Сначала из муки, воды и соли делают крутое тесто и оставляют на 30-40 минут в прохладном месте. Затем его раскатывают в лист и разрезают на длинную толстую лапшу, которую помещают в подсоленную воду. Затем готовится соус.

Говядина нарезана кубиками, картофель, морковь, перец болгарский, капуста свежая, лук репчатый, томаты свежие кубиками. Затем все это смешивают с измельченным чесноком и зеленью и обжаривают в горячем жире. После размягчения обжаренные овощи заливают небольшим количеством воды, солят, перчат и тушат на слабом огне 30-40 минут. При подаче отваренную лапшу поливают соусом и посыпают зеленью и кислым молоком.

9. Дамлама (тушеное мясо)

1 кредит

Вот еще одно замечательное блюдо из Таджикистана. Это называется Дамлама. Это суповое блюдо, которое также можно подавать на тарелке. Интересно, правда? Для приготовления дамламы используется так много ингредиентов, что это скорее тушеное мясо, чем суп. Сделать дамламу довольно сложно и требует терпения.

Сначала мясо (обычно говядина) и овощи закладываются в град (толстостенную посуду). Также можно добавить баклажаны, кабачки и целые зубчики чеснока. Вся смесь полностью покрыта крупными листьями капусты, хотя чистая ткань или фольга тоже подойдут.

Затем градус плотно накрывают тяжелой крышкой и ставят на огонь кипеть в собственном соку (без добавления воды) на медленном огне. Ваша дамлама будет готова через два часа, хотя многие местные повара говорят, что она будет еще вкуснее, если ее варить на очень медленном огне в течение 5-7 часов. Готовую дамламу подают на блюде, поливая ее соком.

10. Ношхухпа (суп сладкий абрикосовый)

Вернемся в горы Памира, на родину ширчей, где стоит довольно холодная погода. Кухня в этом регионе формировалась из того, что было доступно, и одной из самых популярных является ношхухпа. Да, это очень трудно произносить. Но, поверьте, это очень вкусно. Это блюдо, а точнее сладкий суп, готовится из кураги.

Памирцы верят, что ношхухпа помогает предотвратить простуду, особенно зимой. Этот суп представляет собой относительно простую задачу: курагу бросают в воду и доводят до кипения. Затем добавляют муку и продолжают варить, пока не станет густой, а курага почти не растворится. В результате получается кисло-сладкий суп.

Детям так нравится, что они даже притворятся, что болеют гриппом, чтобы мамы приготовили ношхухпу.

11. Сиёх-алаф

@exploretajikistan

Сиёх-алаф — это легкое блюдо, обычно готовящееся весной, приготовленное из чудесной полезной травы, называемой сийохалаф, что означает «черная трава». Таджики верят, что этот зеленый горный суп помогает поддерживать здоровье, бодрость и иммунитет организма в течение всего года. Обладая высоким содержанием йода, сийох-алаф придает супу необычный розовато-фиолетовый цвет при варке. Но растение также содержит много витаминов и питательных веществ и богато минеральными солями, эфирными маслами, крахмалом и сахаром.

Приготовить сийо-алаф довольно быстро. Рис варится в кипящей подсоленной воде. Затем добавляется мелко нарезанный сийохалаф и уже через 10-15 минут всех можно позвать к столу. Также очень важно подавать сийох-алаф с чаккой или джурготом, густой простоквашей.

К сожалению, сийохалаф растет не во всех регионах страны, поэтому есть много регионов, где он не входит в местную кухню. А вот в северных и восточных районах таджики очень любят сийох-алаф.

12. Фатир-маска (Местный хлеб)

Фото: https://www.instagram.com/tajik.cuisine/

Фатир-маска — это вид хлеба из пшеничной муки. Как вы, возможно, уже заметили, таджики любят продукты из пшеницы, особенно хлеб, а значит, в таджикской кухне их много. Фатир-маска — вид хлеба из кусочков фатира, слоеного теста и масла. В основном его готовят в южных и центральных регионах. В некоторых районах его называют чанголи.

Так как фатир-маска является калорийным хлебом, ее в основном готовят летом. Повар кладет горячий фатир в табак, разрезает его на кусочки и смешивает с топленым маслом, делая углубления деревянной ложкой. Затем сверху кладут кусочки дыни или очищенный виноград. Это делает фатир-маску еще лучше.

Поскольку Таджикистан является развивающейся страной и имеет относительно слабую экономику, люди здесь в основном малообеспечены, особенно те, кто проживает в сельской местности. Это делает такие блюда, как фатир-маска, особенно популярными, поскольку они очень доступны. Но это также особенно полезный хлеб, и считается, что виноград, дыня и другие ингредиенты, используемые для приготовления фатир-маски, могут предотвратить проблемы с кишечником. Он занимает особое место в таджикской кухне.

13. Любиева (Суп с фасолью)

Лубиёва, лубиё — фасоль и об — вода, — это особенный фасолевый суп. Его в основном готовят в горных сельских районах. Хотя его готовят и в других странах Центральной Азии, в таджикском варианте бобы перемалывают в ступке с пшеницей. В него также входит мясо (на кости) и сахарная свекла, что придает блюду сладковатый вкус.

Процесс изготовления любиевой передавался из поколения в поколение. Суп обычно готовят вечером, а затем закапывают в золу на небольшой градус 9.1187 и остался до утра. Любиеву нужно долго пропаривать, и только потом приправляют петрушкой и сельдереем. Любиевой подают на табаке в дастархане.

14. Кабоб Памир (шашлык из оленины или мяса яка)

Кебаб – деликатес. Если вам подают кебаб в чьем-то доме, знайте, что к вам относятся как к очень важному гостю. Кабоб – это мясо, тушенное особым образом, что придает ему невероятный вкус, особенно на Памире, где его обычно готовят из оленины или мяса яка. Другие ингредиенты включают лук, топленое масло или растительное масло, различные виды, такие как перец, тмин, молотые семена кинзы, соль и травы, зеленый лук, укроп и т. д.

Памирцы говорят, что лучший кебаб готовится на открытом воздухе, как правило, где-нибудь высоко в горах, куда люди отправляются на пикник с семьей или друзьями. Шеф-повар нарезает мясо на куски вместе с костями. Затем его посыпают молотым перцем и солью и обжаривают на градусе жира или масла до золотисто-коричневого цвета. Добавляют нарезанный кольцами лук и обжаривают около 7-10 минут, периодически помешивая. Наконец, добавляется вода, плотно накрывают град и оставляют кипеть на медленном огне, пока мясо не станет мягким.

Готовый кебаб подается на большой тарелке. Его поливают мясным соком и посыпают молотым черным перцем и рубленой зеленью. Овощной салат и свежий хлеб дополняют замечательный памирский кебаб.

15. Мастобай гелакдор (суп рисовый с фрикадельками)

Заключительное блюдо в нашем списке – мастобай гелакдор. Этот рисовый суп с фрикадельками любят не только местные жители, но и иностранные гости. Он очень полезный и питательный и является одним из самых популярных супов в местных ресторанах. Основными ингредиентами являются мясо, морковь, рис, лук, зелень, специи, соль, яйца и перец.

Сделать мастобай гелакдор относительно легко и быстро. Сначала кубиками или соломкой нарезают морковь и лук. Зелень промывают и измельчают, а рис сортируют и промывают. Для приготовления тефтелей мясо, баранину или говядину, нарезают кусочками и кладут в градус, затем добавляют воду и доводят до кипения, снимая пену по мере ее образования. Когда мясо готово, добавляют лук и морковь, и все это оставляют вариться.

Во время приготовления мясо для тефтелей вместе с луком пропускают через мясорубку. Добавляется соль, перец и яйца. Местные повара предлагают тушить фрикадельки минут 15-20 до мягкости. Затем в суп добавляются специи по вкусу. Готовый суп разливается по тарелкам, заправляется кислым молоком, посыпается рубленой зеленью и… подается!

Хамза Ёрмамадов

Хамза Ёрмамадов — независимый журналист из Душанбе, Таджикистан. Он любит писать о еде, природе, людях и традициях. Он считает, что практика чтения коренным образом не изменилась, несмотря на то, что новые гаджеты и Интернет вытеснили книги в твердом переплете и печатные газеты. Люди по-прежнему хотят читать что-то интересное, а он хочет развлечь своих читателей интересными историями и фактами.

популярных рецептов азиатских блюд из лапши – Healthy Food Near Me

Азиатов смело можно назвать самыми большими любителями лапши во всем ее разнообразии. Они способны есть его каждый день просто так, добавлять в салаты, гарниры и супы. Последние занимают особое место в национальном меню народов Азии. Предлагаем познакомиться с мировыми гастрономическими хитами поближе. Как и когда появились супы с лапшой? Каковы их основные особенности? А как их приготовить дома? Обо всем этом мы подробно поговорим в нашей статье.

Лагман: сытный обед на троих

История лагмана, одного из самых популярных блюд узбекской кухни, берет свое начало в Китае. По легенде, его придумали три путника, случайно встретившиеся на перекрестке дорог. У одного в сумке была сковородка, у второго мясо и немного муки, у третьего редиска и горсть специй.

По сути, лагман — это азиатская паста с добавлением крепкого бульона, мяса и овощей. Главная особенность блюда в том, что компоненты готовятся отдельно. Тесто скатывают в жгутики и растягивают на прямых руках в тонкую лапшу. Наваристый бульон варится в казане. А кусочки мяса с овощами обжаривают в казане. Все компоненты соединяются в глубокой миске непосредственно перед подачей на стол.

Лагман из говядины – одна из самых популярных разновидностей знаменитого супа. Заранее сварить 2 литра бульона на говядине с костью. 500 г говяжьей мякоти нарезаем крупными кусками, обжариваем на сильном огне в казане или сковороде с толстым дном. Высыпать 2 нарезанные толстыми полукольцами луковицы, продолжать жарить еще 5-7 минут. Морковь, зеленую редьку и 3 картофелины нарезаем крупными кубиками, а сладкий перец – ломтиками. Высыпаем все овощи в казан и обжариваем до тех пор, пока они не станут мягкими. Добавить 2 помидора без кожицы, залить небольшим количеством кипятка, положить соль, душистый перец и чеснок по вкусу. Тушите говядину под крышкой на медленном огне в течение часа. Примерно за 10 минут до окончания отвариваем 400 г лапши для лагмана.

Кусочки говядины, смешанные с овощами, кладем в миску, добавляем лапшу и заливаем все горячим бульоном. Посыпать лагман свежей рубленой зеленью и как можно быстрее подать к столу.

Фо бо: говядина в рисовой паутине

Вьетнамский суп с говядиной и рисовой лапшой фо бо также завоевал популярность во всем мире. История блюда насчитывает 150 лет, а его родиной является городок Нам Динь, что в 100 км от Ханоя. Точно неизвестно, кто изобрел фо бо. Но именно тогда уличные торговцы едой стали предлагать ее прохожим. С собой у них было две коробки. В одну помещали жаровню с бульоном, чтобы она всегда была горячей. В другом было готовое мясо, свежая зелень, лапша и различные специи.

В отличие от лагмана, для фо бо используется тонкая рисовая лапша. Причем вырезается из специальных паровых блинов. Для создания неповторимого вкуса в суп добавляют рисовый уксус, соус чили, рыбный соус и дольки лайма, а также щедрый букет различных специй. Мясо может быть не только вареным, но и сырым. Для этого свежезамороженную говядину нарезают тонкими ломтиками и запаривают крутым бульоном.

Готовить фо бо тоже начинаем с говяжьего бульона. 400 г говядины на костях и 200 г говяжьей мякоти залить 2 л холодной воды, варить 1,5-2 часа, постоянно снимая пену. В конце процеживаем бульон, отделяем мясо от кости и разбираем на волокна. Вареную говядину нарезают крупными кусками.

На чугунной сковороде без масла обжарить палочку корицы, звездочку бадьяна, 2-3 сушеных плода кардамона, по 0,5 ч.л. кориандра и имбиря, 2-3 горошины черного перца. В уже процеженный бульон добавить специи, высыпать кольца перца чили и выдержать на медленном огне 5 минут. Тем временем отвариваем 400 г рисовой лапши и промываем в холодной воде, чтобы не слиплись.

Выкладываем мясо в миску, заливаем пряным бульоном, добавляем лапшу. Украсьте блюдо веточками петрушки, листиками мяты и долькой лимона. Также для подачи часто используют зеленый и красный лук, базилик, кориандр, черешню и рыбный соус.

Куксу: лапша на вес золота

Куксу, или кукси, — особый вид пшеничной лапши в корейской кухне. И так же называется национальный суп на его основе. Согласно летописям, история Куксу восходит примерно к первому веку. Затем пшеницу завезли в Китай, а чуть позже в Корею. Поскольку это зерно было очень редко в этом регионе, оно было чрезвычайно дорогим. Неудивительно, что пшеничную лапшу подавали только в особых торжественных случаях и для священнодействия.

Тесто для лапши замешивают из пшеничной муки с небольшим количеством крахмала и горячей воды в примерном соотношении 1:2,5. В некоторых рецептах сюда же вбивают и яйцо. Далее тесто должно постоять полчаса, после чего его раскатывают в пласт и нарезают на тонкую лапшу. Иногда он выполнен в виде круглых жгутиков. Летом суп куксу подают холодным, а зимой — горячим.

Предлагаем попробовать летнюю версию. Нарежьте 2 свежих огурца тонкими длинными полосками. Оставляем часть для подачи. Головку лука нашинковать полукольцами, мелко нашинковать 3-4 пера зеленого лука. Все смешать, добавить раздавленный зубчик чеснока, 2 ст. л. уксуса и сахара, по 1 ч. л. острый молотый перец, соль по вкусу. Оставить смесь мариноваться при комнатной температуре на 5-7 минут.

Тем временем отвариваем 400 г лапши куксу и 2 яйца вкрутую. Острую огуречную смесь раскладываем по тарелкам, заливаем охлажденным соевым молоком, вливаем 1 ч.л. соевого соуса. Каждую порцию супа украшаем соломкой свежего огурца, половинкой вареного яйца и щедро посыпаем кунжутом.

Удон: сувенир из Китая

Появление лапши удон в японской кухне связано с именем буддиста Кукая, отправившегося в Китай в VII веке. Там, помимо духовных практик, он кропотливо изучал местные блюда. Особое впечатление произвел суп из необычной лапши удон. Фирменный рецепт он привез с собой домой, в префектуру Сануки, после чего рецепт быстро распространился по стране и стал очень популярным.

Сегодня в Японии различают около 30 видов удон в зависимости от цвета, длины, ширины, толщины и плотности текстуры. Бульон тоже готовят по-разному, сочетая светлый и темный соевый соус с различными добавками. Особым спросом пользуются сыр тофу, рыбное вино мирин, рыбные палочки камабоко, креветки, темпура и зеленый лук.

Предлагаем попробовать необычный вариант — удон с курицей в панировке. Заранее приготовим 500 мл ароматного куриного бульона. 400 г куриного филе нарезаем на порции, каждую обваливаем в муке и специях для птицы, обмакиваем во взбитом яйце и посыпаем молотыми панировочными сухарями. Белое мясо обжарить в большом количестве масла до румяной корочки.

Отварить 300 г лапши удон. Пока он готовится, смешайте по 1-2 столовые ложки соевого соуса, терияки и устричного соуса. Для выразительных пряных ноток можно положить немного чеснока или перца чили. Тонкие ореховые нотки придаст 1 ч.л. кунжута.

Готовую лапшу удон и кусочки курицы в панировке раскладываем по тарелкам, заправляем соусом и заливаем небольшим количеством куриного бульона. Украсьте каждую порцию нарезанным зеленым луком, кунжутом и ломтиком лайма.

Рамен: любимый всеми

Лапша рамен в Японии считается местным фаст-фудом, который едят с удовольствием и в больших количествах. Однако его родиной считается Китай. Изначально блюдо подавали в небольших японских рамен-я забегаловках. Он быстро стал популярным и вскоре появился в меню всех без исключения ресторанов. Сегодня даже в специальных торговых автоматах можно попробовать рамен быстрого приготовления.

Лапшу традиционно готовят из пшеничной муки, воды и соли, иногда с добавлением яиц. Только вместо обычной воды японцы используют специальную воду кансуй, насыщенную минералами. Благодаря этому лапша приобретает фирменный вкус, цвет и плотную консистенцию. Поэтому в бульоне она не так сильно кипит. Чаще всего в него добавляют кусочки свинины, пророщенную сою, побеги бамбука, водоросли, маринованные яйца.

Предлагаем приготовить куриный вариант рамена. Сначала смешиваем 100 мл соевого соуса, 50 мл сухого белого вина и 1 ч.л. сахара. Замариновать в этой смеси 6 очищенных вареных яиц на 3-4 часа. Тем временем небольшую куриную тушку залить 3 литрами холодной воды, довести до кипения, положить лук и морковь, варить час. Мясо аккуратно отделяют от костей, а готовый бульон процеживают. Отмеряем около 1,5 л, добавляем 150 г проросших ростков сои, 5-6 нарезанных перьев зеленого лука и 2 ст. л. паста мисо. Постепенно доведите бульон до кипения на медленном огне.

Пока готовится, отвариваем 400 г лапши удон. Раскладываем по тарелкам с кусочками отварного куриного мяса и заливаем пряным бульоном. Перед подачей на стол украшаем суповые порции половинками маринованных яиц и посыпаем зеленым луком.

Эти блюда азиатской кухни на основе лапши, на наш взгляд, заслуживают особого внимания. Хотя, конечно, в национальном меню можно найти много интересного. Недаром лапша является одним из самых популярных продуктов на Востоке. Вы готовите азиатские супы с лапшой? Будем рады, если вы поделитесь своими фирменными рецептами в комментариях.

Лагман с курочками — отличный кулинарный рецепт с фото.

Покроково с фото.

Даже несладкий лагман из нижнего куриного мяса.

Этот рецепт, очевидно, не классический, ведь лагман готовится из баранины и яловичини. Впрочем, никому нет дела до того, чтобы мы выкормили и мясо курицы, так как оно более доступно и не менее пикантно.

  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Бродячий тип: Лагман
  • Рецепт складывания: неуклюжий рецепт
  • Час приготовления: 7 минут
  • Час приготовления: 50 минут
  • Количество порций: 4 порции
  • Калорийность: 104 килокалории6

Ингредиенты на 4 порции

  • Куриное филе (или другие части курицы) 500 гр
  • Локшина (гнездо локшины 4 шт. ) 160 гр
  • Цибуля 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Помидоры 2 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Оливковая олия (або рослинна) 2 стол. л.
  • Сила вкуса
  • Мел черного перца для придания вкуса

Покроково

  1. Подготавливаем необходимые ингредиенты
  2. Куриное филе миємо хорошо и наризаем на шматочки. Я убивал их не зря, а давно.
  3. Очищенные цибулы нарезать кубиками.
  4. Очищенная морковь, нарезанная пластинами.
  5. С перцем закрепляем так же, как и с морковью.
  6. Помидоры, нарезанные кубиками. Если хотите, можете взять с них немного потертостей. Для этого посыпьте его посыпкой.
  7. Мясо смазывают оливковым маслом до появления небольшой румяной корочки. Салим за власный вкус. Только не пересушивайте йогу.
  8. Передаем цибулу, морковь и перец в початках окремо один вид один. Давайте попотеть все вместе.
  9. Добавляем к ним помидоры и еще немного тушим.
  10. Додаем томатную пасту и ложку кипяченой воды. Все перемишуємо и побольше кильки дуновения давай тушим. Солимо.
  11. На запеканке мясо промазывается мясом и поливается овощами на томате. Для употребления даем больше кипяченой воды. Соль и перец правящему суду. Можно добавить другие приправы, на ваше усмотрение. Проварить все около 10 минут.
  12. Локшин в безопасности. Если увидите победоносные «гнездышки», значит она вот-вот будет возле воды, когда она закипит, добавьте чайную ложку маслины (маслины или маслины).
  13. Далеко її аккуратно с шумом даем стакан воды и перекладываем в тарелку. Поливают сверху растительным соком копченое мясо. В рубан можно добавить зелень. Вкусный лагман из петуха готов! Приемлемо для любого аппетита!

Лагман – основное блюдо среднеазиатской кухни, великолепно ароматное, сытное, красивое и даже пикантное! Готовьте йогу с яловичиной или бараниной, а с петушиным лагманом выходите анітрохи не более. Можно дать как першу, как другу как траву.

Для приготовления лагмана с курком потребуются:

курок — 400-500 г;

цибуля рипчаста — 2 шт.;

морковь — 1 шт.;

Болгарский перец солодковый — 1 шт.;

баклажаны (маленькие) — 2 шт.;

белокочанная капуста — 150 г;

томаты свежие — 3 шт.;

томатная паста — 1 ст. л.;

песочные часы — 4 зубчика;

перец черный мелкий крепкий — для приправы;

цукор — 1 ч.л.;

перец красный мелающий — 0,5-1 ч.л.;

олия рослинная — 2-3 ст. л.;

яйцо — 1 шт.;

боросно — 100-150 г;

вода или бульон;


Замиситы крутые. Дайте тесту «ремонт» 15-20 перьев.







Все смешать и размазать по маленькому перу 1.0 Добавим | добавить | нарезать небольшими кубиками баклажаны.



Смешать, добавить | добавить | трохи вода, цукор, соль, перец и тушить 5-7 озноб | минут |. Перекладываем сотейник в кастрюлю. Налей в бульон воду, чтобы на родине сварились овощи с мясом.



В воду налить еще немного бульона, добавить в миску немного деталей и потушить кильку килина. Выключите газ, накройте кастрюлю крышкой.



Вкусно!

Лагман – традиционная для среднеазиатских земель пряная трава с мясом, овощами и длинной ниткой дунганского локшини. Заварите много бульона, лагман нагадуваеме или наваристый мясной суп, или локшину со складным наварным подливом. Приготовьтесь к этому сорту ягненка, чтобы вы могли закончить его жирным и важным для шлюнка. Рецепт европейского лагмана с курицей порадует вас легким и нежным вкусом.

Лагман состоит из двух частей. Первый и самый главный склад, яку часто не везет, это целое. Столько людей не будут утруждать себя и покупать такие же спагетти, как правильный вкус приблуды раскрывается только в тот момент, как локшина варится в домашних умах. Другая часть, называемая «ваджа», нарезается небольшими кусочками мяса (в данном случае – курицы) и овощей. Суп можно приготовить как в мультиварке, так и традиционным способом. Однако мультиварка гарантирует короткое время приготовления.

Важи рецепт куриного супа с лагманом

М’ясна та овочева части цієї страви приготовить гораздо проще. Впереди следующий чек куриного филе(800 г) на такие же кусочки небольшого размера. В рецепте можно отбить целую курицу — таким образом нужно сделать мясо из костей и сварить из остатка бульона (лагман сделаем понасыщеннее). Нарезанное мясо промываем в проточной воде, затем обсушиваем и кладем в кастрюлю с толстым дном, в ней нагрелось масло. Смажьте птицу до характерного золотистого цвета, не забывая помешивать.

Этот рецепт рассчитан на 4 порции.
Час приготовления лагмана с курками: 45 перьев.
Калорийность: за 100 грн. продукта – 164 ккал, 14г. — белый, 4гр. — жир, что 18г. — углеводы.

Вам понадобится:

  • Цибуля — 2 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Морквина, перец болгарский баклажаны- 1 шт.
  • Часник — 3 частички.

Тогда нам нужно позаботиться о сборе овощей для супа Лагман.

Разливаем небольшое количество масла на другую сковороду и опускаем нарезанные овощи в следующей последовательности: морковь и цибула, затем картофель, болгарский перец и баклажаны, более поздние — помидоры и нарешти, часник. Уси ингредиенти можно мазать до мягкости. Как только это отваривается — высыпаем овощи в кастрюлю с намазанной куриной шматкой и заливаем горячим куриным бульоном(так как рукой ничего не сделаешь, можно взбить кипяченой кипяченой водой). Много бульона или пусть полежит, смотря какой будет результат: какой будет суп, а то лагман из курка будет локшиной. домашняя кухня с богатым подливом. Попарим в кастрюле щипцами с базиликом и орегано, глотком посыпаем черным перцем и солью по вкусу — и приготовим еще 10-15 холодцов по рецепту.

Локшини рецепт лагмана (как курица, так традиционна)

Первоначальный дунганский локшини рецепт супа лагман состоит в том, чтобы сделать складки на виконанна, проте результат стоимости запятнанного часа та зусил.

  1. Разбить 2 куриных яйца в небольшую миску, добавить 1 чайную ложку соли, влить второй стакан теплой (но не горячей!) смеси вилкой вместо миски. У тазика, или большой кастрюли, просим боросно (800-1000 г), формируем груз с воронкой наверху и выливаем в отверстие и варим яичную сумму. Давайте попотеть. Как только начинаешь доедать, оно как тесто для дошки, подсыпают небольшими порциями бордово, туго замешивают, доки не перестают липнуть к пальцам на поверхности стола. Занять более 15 кредитов. Затем упаковываем тесто в пакет, чтобы оно было защищено от непроходимости, и оставляем на год — повторить при комнатной температуре.
  2. Целый час необходимо приготовить содовый порошок для дальнейшей обработки теста. На четверть бородни втыкаем троицу харчевой соды и чайную ложку соли, разведенных до полного заполнения в половине стакана воды. Замочите низ в растворе и вытрите насухо, скрутив йогу в воловью кожу, скрутив, а затем снова растянув, доки станут эластичными.
  3. Тесто, ставшее мягким и податливым, уложили на доску ровным шариком и нарезали широкими полосами. Пропарим на блюдце большого диаметра (перед ним хорошо обозначено оливками) укладываем ки мужа, закрученные в жгутики туловища примерно на палец. Ковбаски начинают сворачиваться спиралью, начинаются в центре тарелки и щедро смачивают их оливковым маслом. Затем с помощью рецепта в последний раз оклеветать варто и в последний раз оставить «напоминание» для пивгодини.
  4. Один за другим ковбаса нужно подтягивать до необходимого диаметра, пропуская плотно пальцы, скручивая и сжимая жгутики. Диаметр готовой буханки примерно такой же, как диаметр ножниц в форме гелевой ручки. Для того чтобы сделать локшину еще тоньше, ее можно подобрать руками (пряжа ниби), и аккуратно растянуть. После этого завершающая процедура локшины для лагмана готова перед приготовлением.
  5. Приготовленную по этому рецепту локшину отварить в подсоленной воде. Чтобы избавиться от торчащих ниток, положите одну-две нитки возле воды, прошив ровно 5 нитей, скрутите их в ряд, промойте холодной водой и положите возле кастрюли, слегка смазав кожаную нить маслом. Лагман с курками с локшиной, приготовленный собственноручно, наполняет вас другим вкусом, нижний лагман, пусть подкопченный, и чудесными спагетти.

Как приготовить лагман из куриного супа в мультиварке

Мультиварка позволяет скоротать час, варится для приготовления такой настойки, как лагман из курка. Рецепт тоже очень простой. Морковь обрезается спереди, цибула и часовщик ломают чашу и размазывают около 5 игл. Затем добавляются кусочки триггера и готовятся в режиме «Особый» (например, такого нет, для выпічки можно обыграть режим мультиварки) до тех пор, пока не получится золотая водка. После этого его нарезают мелкими кубиками картофеля, стряхивают перцы и помидоры с птицами, заливают бульоном (или водой) и тушат в течение года до готовности.

Дрибно рассказываем сибулус и высыпаем її в розовую рослину олия на запеченной сковороде. Давно подкармливаем цибул, потом добавим нарезанную соломкой морковь. Если морковь размазалась, то добавляем немного к часовке и нарезанным кубиками помидорам.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *