Карбонара паста с фаршем: Рецепт: Карбонара с фаршем | с сыром и сливками

Содержание

Спагетти с фаршем рецепт – Европейская кухня: Паста и пицца. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Ольга Клевцова

порции:

4ГОТОВИТЬ:

25 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга Клевцова1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

752

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Спагетти

400 г

Фарш

500 г

Сливочное масло

2 столовые ложки

Чеснок

3 зубчика

Томатная паста

3 столовые ложки

Кетчуп

100 г

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Специи

по вкусу

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1В сковороде растапливаем небольшое количество жира (сливочного масла, например). Параллельно этому ставим вариться спагетти (так, как указано на упаковке).

2Добавляем фарш и, перемешивая, поджариваем его в течение 4–5 минут. Фарш за это время подрумянится. Затем добавляем пару зубчиков измельченного чеснока и перемешиваем.

ШпаргалкаКак приготовить рубленый фарш

3Добавляем томатную пасту.

4Перемешиваем и готовим 1–2 минуту. Фарш и томатная паста должны схватиться.

5Добавляем измельченные помидоры в собственном соку (если их нет, можно добавить простой кетчуп или томатный соус) и специи. Перемешиваем и готовим еще 4–5 минут, после чего снимаем с огня и подаем с отваренными до готовности спагетти. При подаче можно посыпать тертым сыром и свежей зеленью.

ШпаргалкаКак подготовить помидоры

Паста с фаршем — рецепты болоньезе, карбонары, спагетти с томатом, сливками и другими соусами

Привычные многим макароны по-флотски или итальянские спагетти болоньезе – два совершенно разных рецепта из одинаковых базовых ингредиентов – паста с фаршем и соусом. На деле, если дополнить состав подливы, можно творить совершенно необыкновенные угощения, создавать разные варианты сытного обеда на каждый день и на любой вкус.

Вкусная паста с мясным фаршем, приготовленная с помощью интересного рецепта, может преобразиться из простого блюда в необычное изысканное угощение ресторанного уровня. Главным составляющим компонентом этого угощения является соус, а пасту сварить можно по инструкции, указанной на упаковке с макаронами.

Чтобы приготовить вкусный соус для пасты с фаршем необходимо поджарить фарш, постоянно перемешивая, он должен быть рассыпчатым.
Если дело не касается классических рецептов, вроде болоньезе, состав соуса можно расширять ароматными ингредиентами, овощами, готовить соус из разного мяса: куриного, свиного или индейки.

Запекается паста с фаршем в духовке очень просто и оригинально. Кроме лазаньи можно приготовить фаршированные трубочки, ракушки и прочие большие макароны.

Паста с фаршем по-итальянски — рецепт

Классическая паста Болоньезе с фаршем готовится не очень быстро, но главным преимуществом данного соуса является его длительное хранение. Особого вкуса блюду добавляет молоко и красное сухое вино, а в основе применяется говядина не жирная. Следуя этим простым правилам можно сотворить правильный итальянский обед.

Ингредиенты:

спагетти – 300 г;
фарш говяжий – 500 г;
молоко – 100 мл;
бастардо – 200 мл;
томаты в собственном соку – 400 г;
лук – 1 шт.;
хлопья чили – 1 щепотка;
соль и тимьян;
масло оливковое – 50 мл.

Приготовление

На масле спассеровать измельченный лук, выложить фарш.
Жарить пока мясо посветлеет, постоянно перемешивая.
Ввести протертые томаты и вино, посолить, приправить тимьяном и чили.
Томить под крышкой не меньше одного часа, пока жидкость не выпарится и соус не загустеет.
Влить молоко, потомить еще 20 минут.
Отварить спагетти al dente, выложить на блюдо, сверху распределить соус.

Паста Карбонара с фаршем — рецепт

Паста карбонара с фаршем – не самый традиционный вариант блюда, но невероятно вкусный и насыщенный. Яичный соус прекрасно сочетается с макаронами и мясной подливкой, в составе которой, кроме свинины присутствует бекон и пармезан. Готовить блюдо не нужно впрок, в остывшем виде угощение уже не такое вкусное.

Ингредиенты:

рубленый фарш – 300 г;
спагетти – 400 г;
бекон – 200 г;
яйца – 2 шт.;
желтки – 2 шт.;
масло оливковое – 20 мл;
пармезан – 200 г;
соль, сушеные травы.

Приготовление

Обжарить порезанный бекон до момента вытапливания жира, убрать его со сковороды на тарелку.
В сковороде обжарить рубленый фарш, вернуть бекон, посолить, приправить травами.
Мясо должно немного охладиться.
Ввести яйца, желтки и тертый сыр, приправить солью и травами. Хорошо перемешать.
Сварить спагетти al dente, смешать с соусом, яйца загустеют, а сыр расплавится.

Паста с фаршем в сливочном соусе

Паста с фаршем и сливками будет вкуснее, если применить куриное филе с грудки. Хорошим дополнением в составе подливки станет сельдерей, чесночные зубки и немного острого перца. Из овощей отдают предпочтение луку, сладкому перцу. Белое вино сделает соус необыкновенно вкусным, в процессе прогревания блюда алкоголь выпарится, останется только виноградный аромат.

Ингредиенты:

тальятелле – 300 г;
куриный фарш – 500 г;
лук – 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
стебли сельдерея – 1 шт.;
перец чили – 1 стручок;
чеснок – 1 зубок;
сливки – 200 мл;
белое вино – 200 мл;
соль, перец, тимьян;
масло оливковое – 30 мл.

Приготовление

Спассеровать лук, сладкий перец.
Ввести фарш, жарить перемешивая. Добавить чеснок и измельченный сельдерей.
Посолить, приправить специями, влить вино, под крышкой томить 30 минут.
Когда выпарится жидкость, влить сливки, перемешать, потомить 10 минут.
Сварить тальятелле, выложить в сковороду, перемешать. Паста с фаршем подается сразу.

Паста с фаршем и помидорами

Необыкновенно вкусная паста с вялеными помидорами и фаршем понравится всем любителям блюд из макаронных изделий. Данный рецепт – хороший способ применить баночку пряной заготовки, при чем использовать можно и масло, в котором томаты мариновались. Фарш лучше использовать говяжий, но за неимением такового сгодится и свиной и куриный.

Ингредиенты:

макароны – 300 г;
вяленые томаты – 100 г;
фарш – 400 г;
базилик сушеный – 1 ч. л.;
соль, черный перец.

Приготовление

Обжарить фарш, приправить солью, перцем и базиликом.
Влить 2 ст. ложки масла из вяленых томатов, перемешать, потомить 10 минут.
Бросить вяленые помидоры, перемешать, отключить огонь.
Отварить макароны, смешать с соусом.
Паста с помидорами и фаршем подается незамедлительно.

Паста с фаршем и грибами — рецепт

Необычным и насыщенным вкусом обладает паста с фаршем и грибами в сливочном соусе. Применяют как правило доступные шампиньоны, но, если в распоряжении оказались лесные грибы или сушеные боровики, непременно стоит воспользоваться возможностью применить их в данном рецепте. Сыр сгодится любой твердый, важно, чтобы он был с легким сливочным привкусом.

Ингредиенты:

паста – 400 г;
грибы – 400 г;
куриный фарш – 400 г;
сыр – 100 г;
сливки – 200 мл;
соль, перец черный;
масло оливковое.

Приготовление

Поджарить фарш, добавить порезанные грибы, томить до выпаривания жидкости.
Посолить, приправить перцем.
Влить сливки, под крышкой тушить 20 минут до густой консистенции.
Отварить пасту, выложить на блюдо, сверху распределить соус, посыпать тертым сыром.

Спагетти с фаршем и томатной пастой

Паста с фаршем и томатной пастой – бюджетный и быстрый вариант классического соуса болоньезе. Приготовить угощение можно по совсем минималистичному рецепту или дополнить состав овощами, например, баклажанами, перцем и кусочками свежих помидоров, так блюдо выйдет более насыщенным и ароматным.

Ингредиенты:

паста – 400 г;
баклажан – 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
помидор – 2 шт.;
фарш – 500 г;
острый перец – 1 стручок;
томат-паста – 1 ст. л.;
вода – 1 ст.;
щепотка сахара;
соль, черный перец, сухой базилик.

Приготовление

Обжарить кусочки баклажанов, ввести сладкий перец, следом фарш.
Жарить до готовности мяса, бросить порезанные помидоры.

В воде растворить томатную пасту, вылить в соус, бросить щепотку сахара.
Посолить, приправить специями, томить до выпаривания жидкости.
Отварить пасту, воду слить, в кастрюлю переложить содержимое сковороды, перемешать.
Подается паста с овощами и фаршем незамедлительно.

Паста с фаршем и сыром

Паста с фаршем и рикоттой готовится не долго, за 40 минут на столе появится необыкновенное угощение с ярким восхитительным вкусом. Сыр хорошо сочетается с любым мясом, применить можно и смешанный фарш, помидоры нужны спелые, немного сладковатые. Пикантности блюду придаст острый перец, если свежего нет, сгодится сушеный чили.

Ингредиенты:

спагетти – 500 г;
фарш – 400 г;
помидоры – 4 шт.;
рикотта – 200 г;
острый перец – 1 стручок;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
масло оливковое – 20 мл;
соль, перец молотый.

Приготовление

На масле спассеровать лук с острым перцем, добавить фарш. Жарить до выпаривания жидкости.
Ввести порезанные помидоры и рубленный чеснок.
Добавить раскрошенную рикотту, потомить 3 минуты.
Отварить спагетти, выложить на блюдо, дополнить соусом.

Паста с рыбным фаршем

Этот рецепт пасты с фаршем отличается не только составом ингредиентов в соусе, но и оригинальной подачей. Рыбные шарики отлично смотрятся на блюде, хорошо сочетаются с макаронами, сыром, овощами. Аромата и пикантности угощению добавят чеснок и рубленная свежая кинза. Отменное семейное угощение готовится в одной сковороде.

Ингредиенты:

спагетти – 400 г;
рыбный фарш – 500 г;

масло растительное – 20 мл;
томатный соус – 50 г;
вода – 1 ст.;
кинза – 1 горсть;
чеснок – 1 зубок;
сушеный розмарин, соль.

Приготовление

Сформовать из фарша шарики, обжарить на масле до золотистого цвета.
Тем временем отварить спагетти al dente.
В сковороду бросить рубленный чеснок, ввести соус, разбавленный водой.
Приправить специями, посолить, потомить 10 минут.
В поджарку выложить спагетти, перемешать, приправить рубленной кинзой.
Паста с фаршем сервируется незамедлительно, пока горячая.

Каннеллони с фаршем и томатной пастой

Вкусная, эффектная фаршированная паста фаршем покорит каждого любителя интересной еды. Каннеллони по данному рецепту не отвариваются заранее, наполняются готовым фаршем и запекаются под ароматным, немного островатым соусом и сыром.

Подливки в блюде должно быть много, чтобы трубочки приготовились хорошо и блюдо не вышло сухим.

Ингредиенты:

каннеллони – 12 шт.;
фарш – 500 г;
томат-паста – 4 ст. л.;
вода – 3 ст.;
хлопья чили – 2 ч. л.;
лук, морковь, помидор – по 1 шт.;
сыр – 200 г;
соль, перец, сушеные итальянские травы.

Приготовление

Поджарить фарш до готовности, посолить, приправить травами, охладить.
Спассеровать лук, ввести морковь и помидоры.
Влить воду с томатной пастой, перемешать, бросить чили.
Потомить соус 5 минут, посолить.
Наполнить трубочки фаршем, выложить в смазанную соусом форму.
Залить томатной подливой, покрыв макароны.
Посыпать сыром, запекать 30 минут.

Лазанья с фаршем и томатной пастой

Восхитительно вкусная лазанья — паста с фаршем с соусом болоньезе под бешамелем и с пармезаном. Необыкновенное блюдо популярно не только на родине, но и завоевало сердца гурманов и любителей вкусной еды во всем мире. Белый соус, который создает основу пикантного вкуса, готовится очень просто, его обязательным компонентом является мускат.

Ингредиенты:

листы для лазаньи;
фарш – 500 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
томаты в собственном соку – 300 г;
томат-паста – 2 ст. л.;
пармезан – 250 г;
сушеные травы, соль;
молоко – 700 мл;
мука – 2 ст. л.;
сливочное масло – 100 г;
мускат – ¼ ч. л.

Приготовление

Спассеровать лук и морковь, ввести фарш, посолить, приправить травами.
Добавить томат пасту и протертые помидоры, томить 20 минут.
В сотейнике растопить масло, бросить муку, подрумянить до золотистого цвета.
Влить молоко, посолить, бросить мускат, томить пока загустеет.
Смазать форму маслом, слоями выкладывать фарш, пасту, бешамель и сыр.
Запекать 40 минут.

Карбонара с фаршем и сливками

Главная » Разное » Карбонара с фаршем и сливками

Карбонара с фаршем в сливочном соусе, рецепт пошагово с фото

Как приготовить карбонару с фаршем

Если у вас в холодильнике лежит фарш и сыр, и вы не знаете, куда реализовать эти продукты, но при этом хотите приготовить питательный и необычный обед, то наш сайт вам поможет найти именно тот рецепт, который вы давно искали. Сегодня вы узнаете о том, как приготовить карбонару с фаршем. Это очередной рецепт из серии приготовления карбонары. Если вы перепробуете все рецепты, то наверняка выберете для себя самый лучший, а может быть, даже не один.

Какой фарш выбрать для карбонары? Тут все зависит от вашего вкуса и от предпочтений. Если вы любите блюда насыщенные, обогащенные жирами, то тогда лучше выбрать свиной фарш. Если вы хотите получить нежное блюдо, которое будет легким и воздушным, то лучше брать фарш из птицы, например, куриный. Но мы пойдем другим путем, и сделаем наш рецепт универсальным по вкусу и возьмем говяжий фарш. Он немного суховат, но с помощью соуса он будет идеальным.

Какие специи подходят для карбонары? Тут также все зависит от ваших предпочтений. В классическом рецепте традиционно присутствовал только черный молотый перец. Но итальянцы добавляют еще зелень базилика. Вы можете взять совершенно любую приправу и зелень.

Мы будем готовить карбонару с фаршем на сковороде. Сначала возьмите фарш и положите его в миску. Посолите и поперчите. Разомните его вилкой. Разогрейте сковороду и положите туда фарш. Во время жарки проследите, чтобы фарш был расформированным, а не слипался в один кусок.

Теперь готовьте соус. Возьмите сливки и положите в них 3 желтка. Все взбейте, предварительно посолив. Соус должен немного пузыриться.

Затем положите в соус тертый сыр. Еще раз перемешайте и вылейте к фаршу. Соус сразу начнет закипать. Помешивайте его постоянно, чтобы сыр растворялся равномерно, а не поджаривался.

Когда соус загустеет, то можете оставить его на некоторое время, не подогревая. Сварите пока пасту или спагетти до полуготовности. Когда они сварятся, то их нужно добавить к соусу и тщательно перемешать.

Чтобы паста дошла до готовности, нужно закрыть крышку сковороды и оставить блюдо томиться еще минут 15, периодически помешивая.

Блюдо готово. Подавайте его с листьями базилика или любой другой зеленью Приятного аппетита.

Quick and Easy Creamy Carbonara (No Egg)

Получите этот рецепт без яиц, но восхитительно насыщенный и кремообразный, легкий рецепт карбонары, который готовится в кратчайшие сроки! Идеально подходит для быстрого ужина для людей в дороге!

Я научился готовить этот легкий рецепт карбонары после того, как закончил колледж и уехал из дома на работу в большой город (Манила).

Первая жизнь вдали от дома (да, мы на Филиппинах остаемся с родителями столько, сколько можем?) Научила меня многому и заставила меня понять, что я действительно люблю готовить.

Но обычно у меня не оставалось ни времени, ни сил после целого дня, чтобы серьезно заняться приготовлением пищи, поэтому я полагался на быстрые и простые рецепты, чтобы уберечь меня от еды вне дома или необходимости выживать на фастфуде.

Спустя столько лет это одно из моих любимых блюд из пасты. Это очень просто и требует действительно самых основных ингредиентов. Самым важным является бекон, который придает соусу пикантный вкус.

Я бы посоветовал потратить немного больше на бекон, если вы хотите сделать действительно хорошую карбонару.Как только вы найдете бренд, который вам подходит, придерживайтесь его.

Обычно я ищу бекон, который имеет равные нежирные и жирные части. Если вы не можете сделать одно, возьмите по два каждого и перемешайте.

Почему это важно? Масло из жареного бекона нужно для придания вкуса, поэтому необходимо большое количество жиров.

Однако слишком много жиров, и бекон почти не сжимается после жарки, оставляя слишком мало мяса для самой пасты.

Мои сестры, у которых теперь есть мужья и даже друзья и бывшие коллеги, просили меня дать этот рецепт, так что я думаю, им стоит поделиться.

Что находится в соусе карбонара?

Карбонара — итальянское блюдо из макарон, которое изначально состояло из панчетты или гуанчиале (разновидности итальянского бекона), яичных желтков, твердого сыра, большого количества свежемолотого черного перца и, конечно же, пасты.

В этом рецепте, однако, не используются яичные желтки, а вместо них используются сливки и молоко, чтобы сделать его кремообразным. Я также иногда использую обыкновенный бекон или копченый бекон.

Какой сыр лучше всего подходит для карбонары?

Пекорино Романо — сыр, который обычно используется для приготовления традиционной карбонары.Это твердый соленый итальянский сыр из овечьего молока.

Сыр пармезан также является популярным выбором, и я обычно его использую, так как он более доступный.

Какую пасту использовать для Карбонары?

Спагетти — обычная паста для карбонары, но также можно использовать феттучини, лингвини или даже пасту пенне.

Рецепт карбонары из курицы

Карбонара из курицы — это богатое и вкусное блюдо из пасты, которое мне всегда нравится с бокалом вина. В этом блюде используются спагетти-лапша; Два мясных ингредиента, ответственные за его прекрасный вкус, — панчетта и запеченная куриная грудка.

Есть много способов приготовить карбонару из курицы, как и любую пасту. В некоторых рецептах используется бекон, в других — канадский бекон, а в некоторых — панчетта.Вы увидите, что в этом рецепте требуется панчетта, хотя мы опубликовали рецепты карбонары, в которой используется бекон.

Панчетта не сильно отличается от бекона, потому что это еще и бекон, то есть итальянский бекон. Его готовят из того же ингредиента — свиной грудинки. В этом рецепте я использую скрученную панчетту или арротолату.

Попробуйте этот рецепт куриной карбонары. Дайте мне знать, что вы думаете.

Самая кремовая паста карбонара без сливок

Супер легкий рецепт итальянской пасты карбонара, состоящий всего из 6 ингредиентов, готовый на столе менее чем за 30 минут? Что? Узнайте, как можно приготовить этот аппетитный итальянский ужин, который стоит менее 10 долларов, и на обед останется много еды.

(В спешке? Нажмите здесь, чтобы сразу перейти к рецепту!)

Сегодняшний рецепт «Ты мне нужен прямо сейчас» приходит к вам с самого начала город в Италии, известный как Парма.

Парма является родиной таких итальянских деликатесов, как бальзамический уксус, прошутто и, конечно же, сыр пармезан. Естественно, это одно из наших любимых мест на земле. 😉

Жалко, что у нас было небольшое окно в нашем маршруте, чтобы добраться туда… Менее 24 часов, чтобы сесть в нужный поезд, встретиться с хозяином, посмотреть достопримечательности и, надеюсь, вместе приготовить эпическую еду.

В итоге мы так опоздали, что почти пропустили полностью! : O

Паста с кремовой карбонарой без сливок.Самое сложное — дождаться, пока макароны закипят. Щелкните Tweet

Учитывая все это, ожидая нас в Парме, почему мы так опоздали?

Ну… понимаете… у нас вроде как есть возможность готовить с итальянским поваром. И это было своего рода неотразимо. И еще, и… Надо было просто попытаться как-то втиснуться!

Так вот.

Слава богу, мы добрались до Пармы, потому что, если бы мы этого не сделали, мы бы не встретили Альберто. И если бы мы не встретили Альберто, мы бы никогда не узнали рецепт этой сливочной, сытной, слегка озорной, но супер-ЛЕГКОЙ пасты карбонара без крема.

Может, просто напечатал слюни на клавиатуре.

Ой.

Оказывается, мы прибыли как раз вовремя, чтобы быстро перекусить закусками из прошутто, свежего сыра пармезан и стакана охлажденного ламбруско, прежде чем Альберто начал воссоздавать свои невероятные пасты карбонара nonno’s .

На рынок вышли спагетти, панчетта, яйца и сыр. Посыпка черного перца, легкое движение по сковороде и ужин был на столе прежде, чем можно было сказать molto bene .

Но погоди секундочку. Где был крем ??

Как продолжил Альберто, традиционная паста карбонара из региона Парма / Болонья готовится из яиц вместо сливок, но в результате получается восхитительно сливочный соус для пасты, вызывающий сильное привыкание, который заставит вас слизывать свою тарелку с лица. и ищу секунды.

Обычно его готовят из небольших продуктов местного производства, таких как гуанчиале или панчетта, но при приготовлении дома бекон — очень удобный заменитель.(Какая жалость, что гуанчиале так сложно найти за пределами Италии!)

Карбонара также обычно делают из сыра Пармиджано-Реджано или Пекорино-Романо, но когда мы воссоздали его дома, мы использовали смесь Пармезана Пекорино Романо из нашего местные рынки свежих продуктов, потому что:

Это легко доступно в нашем районе
Это наша самая любимая сырная смесь
Это просто ТАК. ХОРОШО. ДЛЯ. МАКАРОНЫ.

Ням.

Но если вы не можете их достать, не стесняйтесь покупать тертый пармезан из холодильника вашего супермаркета или импортного магазина.

И, наконец, макароны. Если вы говорите по-настоящему аутентичный карбонара, то вам, вероятно, захочется спагетти. Но мы влюбились в этот итальянский феттучини от Divella

. Приготовленный al dente (см. Ниже), он получается жевательный, вкусный и очень вкусный.

Самая кремовая паста карбонара без сливок

Мы предполагаем, что вы, скорее всего, уже подготовили все ингредиенты и ждете, пока вы сами приготовите свою собственную партию макарон с карбонарой дома.

Теперь есть пара вещей, о которых вы должны помнить:

Не пережаривайте макароны — Al dente — это то, что есть у моих друзей. Не забывайте тестировать пасту во время ее приготовления (пожалуйста, не обжигайте язык), пока она не станет слегка твердой на вкус и не слишком мягкой. В любом случае он будет продолжать готовиться на сковороде, поэтому вы не захотите получить мокрую пережаренную пасту. Если вам все еще нужна помощь, ознакомьтесь с этим удобным руководством по приготовлению идеальной пасты al dente.Когда вы освоите пасту al dente , вам больше не захочется ее пережаривать!

Не переваривайте соус — План состоит в том, чтобы приготовить сливочно-глянцевый соус, а не яичницу. После того, как вы обжарили бекон и бросили макароны на сковороду, вы должны влить смесь яйца с сыром и немного масла и перемешать, готовя ровно столько, чтобы яйца и сыр растворились в пикантной красоте.

Теперь вы готовы к настоящему итальянскому пиршеству карбонары!

стр.S. Не забудьте приправить по вкусу тертым черным перцем и гималайской каменной солью. 😉

Приятного аппетита!

Не можете насытиться итальянскими вкусностями? Почему бы не попробовать наши болоньезе с дымком из говядины и бекона (наш экспериментальный подход к классическому итальянскому блюду) или эти итальянские кексы с клубникой и ванилью.

Или, может быть, вам стоит ознакомиться с нашим подробным руководством о том, как НЕ готовить спагетти all’Amatriciana. 😉

Самая кремовая паста с карбонарой без сливок

Супер легкий рецепт карбонары, состоящий всего из 5 ингредиентов, готовый на столе примерно через 20 минут? Что? Менее чем за 10 долларов у вас будет ужин на столе, а на обед останется много еды.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Курс: ужин

Кухня: итальянская

Порций: 4 порции

Калорийность: 598 ккал

Стоимость: 5

долларов
Вскипятите большую кастрюлю с водой и приготовьте пасту, следуя инструкциям на упаковке. Стремитесь к жевательной пасте al dente, потому что она продолжит готовиться в следующие несколько шагов! Не стесняйтесь откусить несколько прядей, чтобы убедиться, что они приготовлены идеально, затем слейте воду и отложите.
Разбейте яйца в небольшой миске и добавьте сыр. Взбейте до однородного состояния, затем отложите.
Обжарьте кусочки бекона или панчетты в большой сковороде на среднем огне (без добавления масла!).
Добавьте макароны в форму с беконом / панчеттой и переверните ложкой и вилкой, чтобы хорошо перемешать. Сбрызнуть оливковым маслом и еще раз перевернуть.
А теперь самое интересное. Уменьшите огонь до минимума, затем влейте смесь яиц и сыра и перемешайте — быстро, быстро! Не пережаривайте — вам нужен глянцевый гладкий соус карбонара, а не яичница.
Снимите с огня, переложите в отдельные сервировочные тарелки и сразу подавайте. Украсить солью и треснутым черным перцем.

Этот рецепт обычно готовится из небольших продуктов местного производства, таких как гуанчиале или панчетта, но при приготовлении дома простые кусочки бекона могут быть очень удобной заменой. Карбонара также обычно готовится из сыра пармезан-реджано или пекорино-романо, но мы использовали смесь пармезана и пекорино романо с наших местных рынков свежих продуктов.Но если вы не можете их достать, замените его свежим тертым пармезаном. И наконец, макароны. Если вы говорите по-настоящему аутентичный карбонара, то вам, вероятно, захочется спагетти. Но вы можете заставить этот рецепт работать практически с любыми макаронами — почему бы не поэкспериментировать и посмотреть, что работает лучше всего?

Смотрите также

Что добавляют в рыбный фарш
Что приготовить из фарша на ужин быстро и вкусно рецепты
Мясное суфле из фарша рецепт как в детском саду
Блюда из фарша быстро и вкусно рецепты
Рецепты из овощей и фарша
Фрикадельки из свиного фарша рецепт
Как вкусно приготовить котлеты из свиного фарша
Что можно приготовить из свиного фарша
Запеканка из кабачков с фаршем фото
Что сделать из мясного фарша
Яйцо запеченное в фарше

Паста карбонара с фаршем и сливками — Oh Italia

Ингредиенты

Спагетти – 200 г

Сыр пармезан – 50 г

Чеснок – 2 зубчика

Сливочное масло – 1 ч. л.

Растительное масло – 2 ст.л.

Черный молотый перец – щепотка

265 кКал
20 мин.
20 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Видео версия рецепта

Пошаговый рецепт с фото и видео

Классическая паста карбонара со сливочным соусом — вкусная, сытная и очень-очень нежная. Но! В ней есть один минус – вызывает привыкание. Приготовив единожды, будете возвращаться к этому рецепту неоднократно. Поэтому для приготовления спагетти карбонара со сливками по классическому рецепту лучше выбирать макароны твердых сортов, так как они полностью усваиваются организмом и очищают его от токсинов, благодаря этому наши фигуры не станут меняться в худшую сторону.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Очистить, помыть и мелко нарезать репчатый лук. Очищенный чеснок также мелко нарезать или раздавить тыльной частью ножа.

Тонкими полосками нарезать бекон.

Разогреть хорошо сковороду и выложить на неё небольшой кусочек сливочного масла. Когда он растает, выложить в сковороду измельченный чеснок.

Через 30 секунд (чеснок не должен изменить цвет, иначе будет горчить в готовом блюде) выложить бекон, помешивая, подождать, когда он начнет выделять жир. На это уйдет не более 5 минут.

В разогретую сковороду влить растительное масло и выложить мелко нарезанный лук. Помешивая, обжарить до золотистости.

Приготовить соус: в глубокую миску выложить желтки и хорошенько их расколотить.

По вкусу всыпать соль и молотый черный перец. Всыпать натертый сыр пармезан.

Влить сливки, выложить лук и снова все перемешать.

В подсоленной воде отварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Ни в коем случае они не должны перевариться! Они должны оставаться Al dente – «на зубок».

Готовые горячие спагетти выложить в теплую глубокую сковороду, сразу же влить соус. Тщательно всё перемешать. Добавить бекон и ещё раз хорошо перемешать. Паста должна стать сливочной и нежной. А от теплоты спагетти яичные желтки сварятся за считанные секунды. Через минуту соус загустеет до нужной консистенции и можно будет блюдо подавать на стол.

Посыпать пасту пармезаном и сразу же подать на стол. Спагетти карбонара со сливками по классическому рецепту готовы к дегустации!

Рецепты блюд из пасты в итальянском стиле востребованы в современном меню. Красоту угощениям придают и сами восхитительные макароны, и, разумеется, соусы с сыром, сливками или мясным фаршем.

Пищевая ценность, калорийность пасты с фаршем по-итальянски

Все блюда с макаронными изделиями содержат достаточно высокое количество углеводов и не входят в рацион для похудения. Качественная паста менее способствует набору веса, но также весьма калорийна. Добавление соусов только увеличивает этот показатель, тем более, если в их состав включён фарш.

Сравнить блюда из макаронных изделий по содержанию питательных веществ поможет таблица, данные указаны лишь для самых известных рецептов в пересчёте на 100 г готового блюда:

Блюдо	Калории	Углеводы	Жиры	Белок
Спагетти Карбонара	320	23,6	18,4	13,4
Спагетти Болоньезе	151	13	6,49	6,83
Макароны «По-флотски»	185	21,18	9,88	7,61
Макароны со смальцем	135	19	5,03	3,41

Интересна информация в последней строке. Небольшое количество топлёного сала, которым заправлены макароны по рецепту ещё советского ГОСТ, не столь существенно сказывается на калорийности. Понятно, что это всего лишь гарнир и с добавлением гуляша или свиной поджарки значения станут выше.

Как выбрать ингредиенты для пасты с фаршем по-итальянски

Внешний вид пасты, а попросту говоря макаронных изделий, важен лишь если блюдо готовится в строгом соответствии оригинальной рецептуре. На практике с мясными соусами можно смешать и длинные тонкие спагетти, и широкую лапшу, и более скромные с виду изделия.

Категорическое требование – любой вид изделий должен быть изготовлен из максимально качественной муки, как правило, для неё используют пшеницу отборных сортов, так называемую, твёрдую.

Такая паста почти не раскисает при варке, меньше впитывает влагу из соусов, оставаясь плотной в готовом блюде и даже после повторного разогрева. Вид мяса, используемого для приготовления фарша, обычно оговаривается в рецептуре. Некоторые виды соусов рассчитаны на конкретное мясо и даже указывается требуемая жирность или часть туши.

Заменять фарш допустимо, но с определённым искажением вкуса блюда, к тому же оригинальное название соуса в таких случаях требует уточнения. Чаще всего используют фарш из постной говядины, иногда смешивая его со свиным. Более лёгкие блюда готовятся из молотого филе индейки или курицы, такие виды фарша также смешивают между собой и с более жирными.

Секреты приготовления пасты с фаршем по-итальянски

Наибольшего внимания требуют два этапа приготовления подобных блюд. Первый – обжаривание фарша, необходимо своевременно разминать массу на сковороде, не давая ей собираться слишком крупными комками. Если упустить или проигнорировать этот момент, в готовом соусе будут попадаться жёсткие кусочки мяса, даже размяв их впоследствии ничего не исправить.

Второй важный этап не столь сложен на практике. Речь идёт о правильном отваривании и дальнейшей подготовке макаронных изделий.

Достаточно ознакомиться с рекомендациями производителя пасты, которые в обязательном порядке наносят на упаковку, и следовать им. Важно не переварить пасту и вовремя откинуть для стекания. Если производитель рекомендует добавлять в воду при отваривании любой кулинарный жир, но это не указано в рецепте блюда, лучше прислушаться к советам инструкции.

Рецепты пасты с фаршем по-итальянски

Классические итальянские рецепты, за редким исключением, рассчитаны на использование в них копчёной или солёной свинины. Адаптации блюд, впрочем, зачастую принадлежат тоже самим итальянцам – с целью удешевления рецептов, в них используют рубленое мясо, что не мешает включать такие угощения в меню довольно престижных ресторанов.

Паста Карбонара со свиным фаршем

Паста с фаршем по-итальянски, рецепт которой будет представлен первым в подборке, едва ли не самое именитое блюдо этой кухни.

Из чего готовить:

качественные спагетти – 300 г;
150 г пармезана;
3 сырых яйца;
соль;
свежий базилик;
соль и на выбор прованские пряности или смесь перцев;
200 г умеренно жирного свиного фарша;
неполный стакан среднежирных сливок.

Как приготовить:

Фарш разминают и перемешивают вилкой. При достаточно крупной консистенции перемолотой свинины собирают жирные части отдельно и первыми отправляют в сковороду именно их.
Нагрев устанавливают средний, пару минут спустя, к жирной части добавляют остальную массу. Жарят фарш, постоянно разминая, как только он начинает собираться в комки.
Яйца разделяют, и в миску к прохладным сливкам выливают только желтки. Чуть присолив, взбалтывают массу венчиком до лёгкого вспенивания. Натирают в миску сыр, особенно тонко, если вместо пармезана использован другой сорт.
Яично-сырную массу выливают в сковороду, приправляют и быстро всё перемешивают. Готовят до заметного загустения соуса, но не давая сыру спекаться. Соус до использования нуждается в постоянном подогреве, достаточно поставить сковороду с ним поблизости от включённой конфорки.
Отваривают спагетти, руководствуясь рекомендациями на упаковке с ними или по любому проверенному рецепту. Пасту не промывают, откидывают для стекания и ещё немного влажной отправляют к соусу. Блюдо заправляют рубленым базиликом, перемешивают и оставляют сковороду всё так же поблизости от источника тепла до подачи.

Паста с фаршем по-итальянски, рецепт которой назван по имени соуса Карбонара, требует использование только определённого сыра. При замене пармезана любым другим качественным сортом блюдо остаётся вкусным, хотя и теряет право на особое наименование.

Спагетти с фаршем и соусом Болоньезе

Ещё один популярный рецепт традиционного итальянского меню. Иногда Карбонару и Болоньезе смешивают, или готовят пасту с белым соусом и просто обжаривают к ней фарш.

Ингредиенты:

фарш смешанный или говяжий – 350 г;
пара луковиц;
по 100 мл вина и воды;
соль, пряные травы и лавровый лист;
1/2 чесночной головки;
50 мл густого томата;
масло растительное – 60 мл;
петрушка – 4 веточки;
ломтик масла – 30 г;
150 г хороших спагетти.

Как приготовить:

Чеснок чистят, мелко крошат и половину пока откладывают. К остальному мелко нарезают лук, перемешивают и выкладывают в разогретое на сковородке постное масло.
Быстро разминают фарш и кладут к овощам в сковороде, не давая им подрумяниться. Пассеруют зажарку на умеренном огне, спустя 5 мин. вливают вино и дожидаются его частичного испарения.
Фарш заправляют томатом, подливают воду и перемешивают. Когда жидкость вновь частично испарится, соус приправляют и солят, понижают нагрев до минимума и томят до готовности.
Отваривают аль-денте спагетти, не промывают. Откинув пасту на дуршлаг, нарезают в углублённую тарелку масло тонкими ломтиками, крошат зелень и с оставшимся чесноком добавляют к соусу.
Горячие спагетти накручивают на вилку и кладут всей порцией в тарелку с маслом. Перемешав болоньезе с зеленью, выкладывают поверх пасты.

Если в фарш будет добавляться свинина, необходимо срезать с неё избыток сала. В соусе и так достаточно масла, нет необходимости делать его слишком жирным.

Паста с соусом из фарша и сливок

Даже сравнительно небольшое количество сыра в соусе делает его гуще и насыщеннее. Используют мягкий бутербродный или сливочный сыр, количество допустимо увеличить.

Из чего готовить:

сливки 10-процентные – 120 мл;
70 г плавленого мягкого сыра;
средняя луковица;
масло рафинированное – по мере надобности;
фарш смешанный – 300 г;
соль, рубленые луковые перья и смесь перцев;
250 г спагетти.

Как готовить:

Луковицу чистят и мелко нарезают. Разогрев в сковородке тонкий слой масла, слегка подрумянивают на нём лук, добавляют фарш и жарят на слабом огне, помешивая и разминая комочки.
Спустя 15 мин. вливают сливки, кладут сыр и приправляют соус. Перемешав, снимают пробу и досаливают по вкусу, томят до 10 мин. и отставляют с огня, крышкой не накрывают.
Спагетти отваривают в солёной воде, откидывают за пару минут до готовности. Промывать их не следует. Вновь разогревают до кипения соус, выкладывают в сковороду спагетти и быстро перемешивают. Зеленью посыпают уже готовые порции.

Рецепты сливочных соусов с фаршем не рассчитаны на большое количество острых специй. Идеально соединить молотую смесь ароматных перцев с итальянскими травами, в крайнем случае, добавить к пасте на кончике ножа жгучего чили.

Паста с томатом и фаршем

Яркий соус и нежная паста, одно лишь это сочетание можно считать визитной карточкой итальянской кухни. На этот раз к мясному фаршу добавляют больше овощей и пряностей, соус становится насыщеннее и ароматнее.

Ингредиенты:

свиное филе – до 500 г;
по 2 средних помидора и луковицы такого же размера;
120 г моркови;
соль;
смесь острых и пряных перцев;
100 мл 25-процентного томата;
масло;
перец сладкий – 1 крупный плод;
400 г спагетти;
5–6 чесночных зубцов.

Как приготовить:

Луковицы и морковку чистят от кожицы, а перец от семян, помидоры только промывают с остальными овощами. Мякоть перца распускают короткими ломтиками, чуть мельче нарезают кубиками лук и томаты, а морковку трут в крупную стружку. Овощи пока не смешивают.
Свинину перемалывают, прогревают в сковородке тонкий слой масла и отправляют в него фарш. Жарят на малом огне, периодически переворачивая и разделяя комки лопаткой. К начавшему румяниться мясу добавляют лук с морковью, перемешивают и жарят 10 мин., слегка присолив.
В зажарку кладут и смешивают с ней томаты и перец, натирают и добавляют чеснок. Фарш с овощами перемешивают и приправляют, томят до размягчения ломтиков перца. Заправив томатом и досолив по вкусу, мясной соус прогревают ещё несколько минут и отставляют с плиты.
Спагетти отваривают при умеренном кипении в солёной воде. Не промывая, лишь сливают воду и откидывают пасту на сито. Раскладывают порции спагетти и поверх них мясную зажарку. Можно немного недоварить пасту и прогреть её с мясным соусом.

Свинину допустимо заменить другим мясом или использовать несколько видов для смешанного фарша. Покупную массу выбирают сухую и нежирную.

Сытное блюдо из пасты с сыром и фаршем

Паста с фаршем по-итальянски, рецепт которой описан ниже, напоминает составом соуса классический Болоньезе. Отличие в том, что блюдо основательно присыпано тёртым сыром. На приготовление 4 порций уйдёт менее получаса.

Ингредиенты:

фарш из постного мяса – 350 г;
150 г твёрдого солёного сыра;
крупная луковка;
стакан густого томатного сока;
25 г сладкосливочного масла;
горсть петрушки;
перец чёрный горошком и молотый;
рафинированное масло для пассеровки;
соль и пара лавровых листков;
400 г спагетти;
пара зубцов чеснока.

Как приготовить:

При наличии достаточного опыта удобно готовить соус и отваривать пасту одновременно. Если нет уверенности, что всё получится правильно, лучше начать с мясной части блюда.
Фарш тщательно разминают ещё сырым, в сковороде прогревают растительное масло и до яркого румянца обжаривают крупно нарезанный чеснок. Затем дольки выбрасывают и на их место отправляют мелкие шашечки лука.
Луковую пассеровку румянят на малом огне, добавляют и перемешивают с ней фарш, при необходимости доливают ещё немного масла. Дав мясу подсохнуть и начать обжариваться, уменьшают нагрев и накрывают сковородку.
Томят фарш до 10 мин., перчат и солят, вливают к нему томатный сок и немного увеличивают температуру. Доведя обжарку почти до готовности, заправляют рубленой петрушкой, отключают нагрев и оставляют под крышкой.
Вода для варки спагетти должна к этому моменту вскипеть. В кастрюлю опускают лавр и горошинки чёрного перца, варят до 3 мин. и удаляют специи, вливают 15 мл масла и кладут спагетти.
Соус снова ставят на медленный разогрев, а сыр тонко натирают. Готовую пасту откидывают, заправляют сливочным маслом и разделяют на порции. Поверх спагетти выкладывают обжарку и густо посыпают сырной стружкой.

Форму макаронных изделий допустимо произвольно менять, не следуя всем тонкостям рецептуры. Единственное, по-настоящему критичное требование к пасте – качество исходной муки, для её производства должна быть использована самая лучшая пшеница.

Тальятелле с куриным фаршем и соусом на сливках

Компонентам соуса нужно уделить максимум внимания. От качества вина и сливок вкус блюда зависит не меньше, чем от основных ингредиентов.

Из чего готовить:

качественная паста – 300 г;
по 1 крупной луковице, стеблю сельдерея и сладкому перцу;
200 мл белого вина и столько же 20% сливок;
чеснок;
соль, тимьян и перец;
30 мл чистого масла;
500 г куриного фарша.

Как готовить:

Перчинку разрезают и удаляют семена, распускают мелкими квадратиками. Таким же размером измельчают лук, а сельдерей нарезают немного крупнее. Фарш вымешивают с солью и пряностями, если его размалывают самостоятельно, используют не только белую курятину, но и филе с других частей тушки.
Прогрев масло до белой дымки, убавляют нагрев под сковородой и пассеруют лук с болгарским перцем. Добавляют к пассеровке фарш и, помешивая, жарят до образования румянца на отдельных кусочках. Добавляют сельдерей с чесноком, перемешав, снимают пробу и по вкусу досаливают, вливают вино и накрывают.
Томят на малом нагреве до 30 мин. или меньше, до испарения влаги. Вливают сливки и перемешивают, оставляют под крышкой при той же температуре на 10 мин., затем добавляют тимьян и убирают с плиты. Тальятелле отваривают и откидывают для стекания, не промывают. Соус прогревают до закипания и смешивают с пастой.

Паста с фаршем по-итальянски, рецепт соуса для которой включает вино, не требует дорогих заморских напитков. На усмотрение повара можно использовать мускатные или просто сладкие виноградные вина.

Паста с соусом из грибов и фарша

Аромат блюду придают базилик и грибы. По возможности используют ассорти из лесных грибочков, но с банальными шампиньонами блюдо тоже прекрасно на вкус.

Ингредиенты:

молотая курятина – 200 г;
средняя луковица;
70 мл густого томата;
зелень петрушки и базилика;
перец, кориандр и мелкая соль;
150 г свежих грибов;
чистое масло – по мере надобности;
300 г пасты.

Как приготовить:

Чистят и мелко нарезают лук, грибы подготавливают, согласно их виду, дикорастущие обязательно приваривают и нарезают пластинками. Поочерёдно, стараясь использовать минимум масла, пассеруют грибы и лук, выкладывают в разные тарелки.
Фарш перемалывают вручную или используют плотный покупной полуфабрикат. Разминают молотую массу, чуть присаливают и отправляют в сковороду, на которой зажаривались перед тем овощи. При необходимости чуть подливают масла, в процессе обжарки не дают сбиваться фаршу в комки.
К начавшему румяниться фаршу возвращают лук и подливают томат, 1:1 разбавленный кипячёной водой. Тушат под крышкой до 20 мин. на малом огне, следят за испарением влаги. В конце тушения добавляют грибы и томят с ними ещё до 3 мин.
Пасту берут любой формы, важно лишь качество продукта. Варят согласно рекомендациям на упаковке, но откидывают чуть раньше, оставляя макароны немного сырыми. После стекания, прямо на сите поливают пасту ложкой масла, кладут мелкорубленую петрушку и перемешивают.
Пасту выкладывают к грибному соусу. Если он уже готов и успел остыть, заново разогревают. Макароны перемешивают с обжаркой, нагрев снижают до минимума и томят так пару минут, затем выключают конфорку и накрывают блюдо. Если сковорода достаточно массивная, огонь выключают раньше.

Соус на практике весьма хорош с вешенками и шампиньонами, последние могут быть даже нарезанными и замороженными. Таких грибов кладут немного больше, поскольку без специальных методов подготовки они ароматом уступают дикорастущим.

Как хранить пасту с фаршем по-итальянски

Срок годности готовых блюд с мясом невелик. Помимо возможной порчи, они теряют вкус даже при повторном разогреве. Если кто-то опоздал к столу, его порцию пасты с фаршем можно оставить в накрытой посуде на 3–4 часа просто на кухонном столе. Разумеется, так поступают, если в кухне не слишком жарко.

Для разогрева можно воспользоваться микроволновкой или переложить блюдо в глубокую тарелку и опустить её дно в миску с кипятком. В холодильнике при пониженной температуре паста с соусами на основе фарша хранится до 3 суток, в зависимости от остальных использованных ингредиентов.

Следует учитывать, что помимо возможной порчи, блюда теряют аппетитный вид, ухудшается их вкус. Ёмкость с пастой обязательно плотно закрывают, иначе она впитывает посторонние запахи. Рецепты некоторых соусов с фаршем для блюд итальянской кухни, допускают заготовку впрок.

Разумеется, пасту в таком случае заранее не отваривают. Соус готовят в полном соответствии с рецептурой, по остыванию помещают в пакет и герметично упаковывают. Порции соуса складывают в объёмный судок и замораживают при температуре ниже –14°C, хранят до 2 месяцев.

Видео о приготовлении пасты с фаршем

Паста с фаршем и томатной пастой:

Как приготовить пасту с фаршем?

Чтобы приготовить вкусный соус для пасты с фаршем необходимо поджарить фарш, постоянно перемешивая, он должен быть рассыпчатым.
Если дело не касается классических рецептов, вроде болоньезе, состав соуса можно расширять ароматными ингредиентами, овощами, готовить соус из разного мяса: куриного, свиного или индейки.
Запекается паста с фаршем в духовке очень просто и оригинально. Кроме лазаньи можно приготовить фаршированные трубочки, ракушки и прочие большие макароны.

Паста с фаршем по-итальянски — рецепт

спагетти – 300 г;
фарш говяжий – 500 г;
молоко – 100 мл;
бастардо – 200 мл;
томаты в собственном соку – 400 г;
лук – 1 шт.;
хлопья чили – 1 щепотка;
соль и тимьян;
масло оливковое – 50 мл.

На масле спассеровать измельченный лук, выложить фарш.
Жарить пока мясо посветлеет, постоянно перемешивая.
Ввести протертые томаты и вино, посолить, приправить тимьяном и чили.
Томить под крышкой не меньше одного часа, пока жидкость не выпарится и соус не загустеет.
Влить молоко, потомить еще 20 минут.
Отварить спагетти al dente, выложить на блюдо, сверху распределить соус.

Паста Карбонара с фаршем — рецепт

рубленый фарш – 300 г;
спагетти – 400 г;
бекон – 200 г;
яйца – 2 шт.;
желтки – 2 шт.;
масло оливковое – 20 мл;
пармезан – 200 г;
соль, сушеные травы.

Обжарить порезанный бекон до момента вытапливания жира, убрать его со сковороды на тарелку.
В сковороде обжарить рубленый фарш, вернуть бекон, посолить, приправить травами.
Мясо должно немного охладиться.
Ввести яйца, желтки и тертый сыр, приправить солью и травами. Хорошо перемешать.
Сварить спагетти al dente, смешать с соусом, яйца загустеют, а сыр расплавится.

Паста с фаршем в сливочном соусе

тальятелле – 300 г;
куриный фарш – 500 г;
лук – 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
стебли сельдерея – 1 шт.;
перец чили – 1 стручок;
чеснок – 1 зубок;
сливки – 200 мл;
белое вино – 200 мл;
соль, перец, тимьян;
масло оливковое – 30 мл.

Спассеровать лук, сладкий перец.
Ввести фарш, жарить перемешивая. Добавить чеснок и измельченный сельдерей.
Посолить, приправить специями, влить вино, под крышкой томить 30 минут.
Когда выпарится жидкость, влить сливки, перемешать, потомить 10 минут.
Сварить тальятелле, выложить в сковороду, перемешать. Паста с фаршем подается сразу.

Паста с фаршем и помидорами

макароны – 300 г;
вяленые томаты – 100 г;
фарш – 400 г;
базилик сушеный – 1 ч. л.;
соль, черный перец.

Обжарить фарш, приправить солью, перцем и базиликом.
Влить 2 ст. ложки масла из вяленых томатов, перемешать, потомить 10 минут.
Бросить вяленые помидоры, перемешать, отключить огонь.
Отварить макароны, смешать с соусом.
Паста с помидорами и фаршем подается незамедлительно.

Паста с фаршем и грибами — рецепт

паста – 400 г;
грибы – 400 г;
куриный фарш – 400 г;
сыр – 100 г;
сливки – 200 мл;
соль, перец черный;
масло оливковое.

Поджарить фарш, добавить порезанные грибы, томить до выпаривания жидкости.
Посолить, приправить перцем.
Влить сливки, под крышкой тушить 20 минут до густой консистенции.
Отварить пасту, выложить на блюдо, сверху распределить соус, посыпать тертым сыром.

Спагетти с фаршем и томатной пастой

паста – 400 г;
баклажан – 1 шт.;
сладкий перец – 1 шт. ;
помидор – 2 шт.;
фарш – 500 г;
острый перец – 1 стручок;
томат-паста – 1 ст. л.;
вода – 1 ст.;
щепотка сахара;
соль, черный перец, сухой базилик.

Обжарить кусочки баклажанов, ввести сладкий перец, следом фарш.
Жарить до готовности мяса, бросить порезанные помидоры.
В воде растворить томатную пасту, вылить в соус, бросить щепотку сахара.
Посолить, приправить специями, томить до выпаривания жидкости.
Отварить пасту, воду слить, в кастрюлю переложить содержимое сковороды, перемешать.
Подается паста с овощами и фаршем незамедлительно.

Паста с фаршем и сыром

спагетти – 500 г;
фарш – 400 г;
помидоры – 4 шт.;
рикотта – 200 г;
острый перец – 1 стручок;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
масло оливковое – 20 мл;
соль, перец молотый.

На масле спассеровать лук с острым перцем, добавить фарш. Жарить до выпаривания жидкости.
Ввести порезанные помидоры и рубленный чеснок.
Добавить раскрошенную рикотту, потомить 3 минуты.
Отварить спагетти, выложить на блюдо, дополнить соусом.

Паста с рыбным фаршем

спагетти – 400 г;
рыбный фарш – 500 г;
масло растительное – 20 мл;
томатный соус – 50 г;
вода – 1 ст. ;
кинза – 1 горсть;
чеснок – 1 зубок;
сушеный розмарин, соль.

Сформовать из фарша шарики, обжарить на масле до золотистого цвета.
Тем временем отварить спагетти al dente.
В сковороду бросить рубленный чеснок, ввести соус, разбавленный водой.
Приправить специями, посолить, потомить 10 минут.
В поджарку выложить спагетти, перемешать, приправить рубленной кинзой.
Паста с фаршем сервируется незамедлительно, пока горячая.

Каннеллони с фаршем и томатной пастой

каннеллони – 12 шт.;
фарш – 500 г;
томат-паста – 4 ст. л.;
вода – 3 ст. ;
хлопья чили – 2 ч. л.;
лук, морковь, помидор – по 1 шт.;
сыр – 200 г;
соль, перец, сушеные итальянские травы.

Поджарить фарш до готовности, посолить, приправить травами, охладить.
Спассеровать лук, ввести морковь и помидоры.
Влить воду с томатной пастой, перемешать, бросить чили.
Потомить соус 5 минут, посолить.
Наполнить трубочки фаршем, выложить в смазанную соусом форму.
Залить томатной подливой, покрыв макароны.
Посыпать сыром, запекать 30 минут.

Лазанья с фаршем и томатной пастой

листы для лазаньи;
фарш – 500 г;
лук и морковь – по 1 шт. ;
томаты в собственном соку – 300 г;
томат-паста – 2 ст. л.;
пармезан – 250 г;
сушеные травы, соль;
молоко – 700 мл;
мука – 2 ст. л.;
сливочное масло – 100 г;
мускат – ¼ ч. л.

Спассеровать лук и морковь, ввести фарш, посолить, приправить травами.
Добавить томат пасту и протертые помидоры, томить 20 минут.
В сотейнике растопить масло, бросить муку, подрумянить до золотистого цвета.
Влить молоко, посолить, бросить мускат, томить пока загустеет.
Смазать форму маслом, слоями выкладывать фарш, пасту, бешамель и сыр.
Запекать 40 минут.

Любопытно

Паста с фаршем — 12 рецептов приготовления

Простой и очень вкусный вариант обеда — паста с фаршем. Разнообразить блюдо удастся при помощи соусов и овощей. Мясо для такого угощения можно выбирать любое, по своему вкусу.

Содержание материала:

1 Паста с фаршем и томатной пастой
2 Традиционный вариант по-флотски
3 Спагетти Болоньезе
4 Паста с куриным фаршем
5 С добавлением грибов
6 Запеканка из пасты с фаршем
7 По-итальянски
8 Карбонара с фаршем
9 В сливочном соусе
10 Паста с фаршем и сыром
11 Гнезда из макарон с фаршем
12 С фаршем и овощами

Паста с фаршем и томатной пастой

Набор ингредиентов: 330 г томат-пасты, 420 г свино-говяжьего фарша, 2 репчатые луковицы, соль, щепотка орегано.

Лук мельчится миниатюрными кусочками и обжаривается на разогретом жире до полуготовности.
Далее к нему добавляется фарш, соль и орегано. Вместе продукты жарятся до полной готовности мяса, после чего к ним выкладывается паста из помидоров.
Макароны отвариваются 2 минуты при сильном кипении, затем огонь выключается и они настаиваются в воде 6—7 минут.
Готовая паста раскладывается по тарелкам. Сверху распределяется содержимое сковороды.

Паста с фаршем и томатной пастой украшается мелко нарубленным зеленым луком.

Традиционный вариант по-флотски

Набор ингредиентов: 170 г макаронных изделий, 270 г любого фарша, крупная репчатая луковица, соль, любые специи.

Лук произвольно мельчится и румянится на разогретом жире.
К овощу отправляется мясо. Вместе компоненты жарятся до изменения цвета фарша. Чтобы последний не слипался, в процессе приготовления его крупные комки нужно периодически разбивать лопаткой. В самом конце фарш солится и сдабривается любыми специями.
Макароны отвариваются до готовности и выкладываются в сковородку с мясом. Составляющие хорошо перемешиваются.

Watch this video on YouTube

Чтобы сделать внешний вид блюда еще более аппетитным, оно посыпается измельченной зеленью.

Спагетти Болоньезе

Набор ингредиентов: 570 г помидоров в собственном соку и 5 шт. свежих, 2 ветки сельдерея, полкило говяжьего фарша, 5—6 ст. л. мелко тертого Пармезана, белая репчатая луковица, поваренная соль, 5—6 ст. л. маложирных сливок, 4—5 листочков свежего базилика, масло оливы, полкило спагетти.

Кубики лука обжариваются до мягкости на оливковом масле. К ним выкладываются мелко нарезанные кусочки сельдерея и консервированные томаты. Масса хорошо перемешивается и томится 15—17 минут на среднем огне при редком помешивании.
В соус вливаются сливки, добавляется соль и измельченный базилик.
В отдельной сковородке обжаривается фарш с солью. В него выкладывается получившийся во втором шаге соус.
В смесь отправляются крупно нарезанные помидоры без плодоножки. Составляющие тушатся до размягчения томатов.
Спагетти варятся в кипятке до размягчения, а затем выкладываются в красивые тарелки и щедро поливаются соусом

Watch this video on YouTube

Перед подачей к столу паста Болоньезе с фаршем сдабривается тертым Пармезаном.

Паста с куриным фаршем

Набор ингредиентов: 270 г макарон-перьев, 230 г куриного фарша, крупная репчатая луковица, 2—3 чесночных зубчика, соль, молотая сладкая паприка.

Перья ставятся вариться в соленом кипятке.
Лук и свежий чеснок нарезаются, как удобно хозяйке, после чего обжариваются до аппетитной румяности.
В массу добавляется фарш и все продукты жарятся вместе при частом помешивании.
Готовое мясо солится и присыпается молотой паприкой.
Далее оно перекладывается к уже сварившимся и слитым от воды макаронам.

Watch this video on YouTube

Сразу после перемешивания угощение можно подавать гостям.

С добавлением грибов

Набор ингредиентов: полкилограмма любого мясного фарша, 180 г домашней сметаны, пол-литра жирного молока, по 170 г шампиньонов и пасты, 260 мл фильтрованной воды, говяжий бульонный кубик, 1 ч. л. кукурузного крахмала, молотая паприка, соль.

Сначала на разогретом масле до румяности обжариваются пластинки грибов. Далее они перекладываются на отдельную тарелку, а в оставшемся жире готовится фарш.
Обжаренные ингредиенты перекладываются в кастрюлю, заливаются водой и молоком. К ним отправляются прочие, заявленные в рецепте компоненты, кроме сметаны. Кукурузный крахмал предварительно разводится в небольшом количестве воды.
Блюдо готовится до тех пор, пока соус не станет заметно гуще. После этого в него добавляется сметана и масса оставляется на огне еще на пару минут.
Паста отваривается до готовности и раскладывается порционно. Сверху выливается получившийся соус.

Watch this video on YouTube

Подается паста с фаршем и грибами горячей.

Запеканка из пасты с фаршем

Набор ингредиентов: по 260 г Моцареллы и Рикотты, 420 г макаронных изделий, крупная луковица, 630 г томатов в собственном соку, свежий чеснок, полкило свиного фарша, 80 г тертого Пармезана, крупное яйцо, 1,5 ст. соуса из помидоров, поваренная соль.

Лук и чеснок мельчатся и обжариваются на масле оливы до появления приятного аромата. Сюда же перемещается измельченное мясо.
Содержимое емкости жарится до полной готовности фарша. Смесь солится.
В сковородку перемещается паста из томатов и консервированные помидоры. Масса тушится на среднем огне еще 7—8 минут, пока соус не загустеет.
Макароны отвариваются до полуготовности.
Все используемые виды сыров мелко трутся, смешиваются в миске и заливаются сырым яйцом. Эта масса соединяется с макаронными изделиями.
Основа запеканки перекладывается в подготовленную форму. Сверху распределяется мясной соус.
По вкусу можно присыпать будущее угощение тертым сыром.

Watch this video on YouTube

Запекается угощение 20—25 минут в хорошо разогретой духовке.

По-итальянски

Набор ингредиентов: 4 ст. ложки пасты из помидоров, крупная репчатая луковица, 230—260 г мясного фарша, 120 г спагетти, щепотка базилика, соль, 70 г вяленых томатов, масло оливы.

В подсоленной кипящей воде с 1 ст. л. масла оливы варятся до полуготовности макаронные изделия.
На разогретом жире сначала обжаривается только произвольно нарезанный лук. Затем овощ готовится вместе с фаршем.
В сковородку выливается томат-паста, добавляется соль, вяленые помидоры и молотый базилик.
С горячим соусом смешиваются спагетти. Нужно дать блюду настояться пару минут.

Спагетти с фаршем по-итальянски можно подать даже к праздничному столу, если придумать для угощения оригинальное оформление.

Карбонара с фаршем

Набор ингредиентов: 330 г спагетти, 180 г любого фарша (лучше всего — смешанного), 160 мл жирных сливок, 130 г Пармезана, 3 сырых яйца, молотый базилик, соль.

Фарш солится, перчится, хорошо разминается вилкой и выкладывается на сковородку с любым разогретым жиром. В процессе жарки мясо нужно постоянно помешивать, чтобы оно не слипалось в один комок.
Для соуса сливки соединяются с 3 желтками, присаливаются и взбиваются. В итоге смесь должна начать слегка пузыриться.
В соус отправляется тертый сыр. После очередного перемешивания сливочная масса выливается к фаршу.
Нужно томить смесь на медленном огне при частом помешивании, пока она не загустеет.
Спагетти отвариваются до полуготовности и выкладываются в горячий соус.

Паста будет настаиваться под крышкой 15—17 минут, после чего ее можно сразу же подавать гостям.

В сливочном соусе

Набор ингредиентов: по 420 г спагетти и куриного фарша, по 90 г жирных сливок и полутвердого сыра, любые ароматные травы по вкусу, 1 ст. л. пасты из томатов, соль, небольшая репчатая луковица.

Куриный фарш солится, смешивается с выбранными специями и обжаривается на разогретом масле. Когда он изменит свой цвет, можно добавлять к нему измельченный лук, соль и специи.
В массу вводятся сливки, после чего она оставляется томиться на небольшом огне до загустения. В последнюю очередь в соус выкладывается паста из томатов.
Спагетти варятся до готовности и смешиваются с содержимым сковородки.

Watch this video on YouTube

Перед подачей к столу порции угощения обильно посыпаются тертым сыром.

Паста с фаршем и сыром

Набор ингредиентов: 480 г фарша из говядины, лук-репка (1 шт. ), соль, по 2 стакана макарон-рожков, говяжьего бульона и столько же молока, по 1 ч. л. лукового и чесночного порошка, а также сахара, 3 ст. л. пасты из томатов, целая репчатая луковица, молотая паприка, 330 г полутвердого сыра.

Фарш обжаривается до готовности с мелкими кусочками лука. К нему выкладывается паста из помидоров, сахар-песок, паприка, чесночный и луковый порошок.
Готовое мясо прямо в сковороде заливается бульоном и молоком.
К нему отправляются и сырые макароны.
После закипания огонь под сковородой убавляется до минимума и масса тушится 10—13 минут.
За минутку до готовности угощения оно посыпается тертым сыром.

Сковородка оставляется на плите, пока сырная стружка полностью растопится.

Гнезда из макарон с фаршем

Набор ингредиентов: 12 «гнезд», полкило любого составного фарша, по 2 ст. л. пасты из томатов и жирной сметаны, 2 репчатые луковицы, соль, большая морковка, 160 г сыра, любые специи.

Для начинки соединяется фарш с измельченной луковицей. Масса солится.
Гнезда отвариваются до полуготовности и выкладываются в промасленную форму для запекания.
Для соуса до румяности обжариваются нарезанные овощи. К ним отправляется сметана и соус из томатов. Вместе ингредиенты готовятся еще 3—4 минуты.
В сковородку добавляется 1 ст. воды, соль и специи. Когда смесь закипит, соус готов.
На середину гнезд выкладывается сырой фарш, а сверху заготовки поливаются получившимся соусом.

Watch this video on YouTube

Гнезда посыпаются тертым сыром и запекаются около часа в жаркой духовке.

С фаршем и овощами

Набор ингредиентов: 420—440 г спагетти, полкило любого составного фарша, 2 болгарских перчика, морковка, 2 репчатые луковицы, 2 помидора, 5—6 чесночных долек, 5 ст. л. пасты из томатов, соль.

Сначала до полуготовности обжаривается подсоленный фарш.
Затем в сковородку к мясу по очереди добавляются овощи. Первым делом — измельченные лук и морковка. Далее — кусочки томатов и раздавленный чеснок. И, наконец, брусочки сладкого перца.
После добавления каждого нового ингредиента масса обжаривается 3—4 минуты.
Соус смешивается с пастой из томатов, досаливается и томится под крышкой 15—17 минут.
Спагетти варятся до готовности.

Watch this video on YouTube

Можно смешать макаронные изделия с получившимся соусом или подавать их отдельно.

Рецепты с фото, вкусные салаты, торты, супы, пироги, пица и блюда для мультиварки. Домашняя простая и вкусная рецептура

Доброго времени суток, хозяюшки! Привет и вам, любители вкусно покушать! Вы заглянули на наш сайт «Готовим вкусно», посвященный рецептам домашней кухни. Кулинария — это один из доступных нам видов творчества. Как в каждом деле, в кулинарии найдется не мало профессиональных секретов. С этими таинствами вы и сможете познакомиться на страничках сайта. Тут вы найдете и простые домашние рецепты с фото для семейного ужина и сложные пошаговые рекомендации для праздничного банкета. Не стоит боятся неудач, пригоревших тортов и жесткого мяса. Точно следуйте нашим инструкциям, приправьте их своим хорошим настроением и все получится. Вкусного вам времяпровождения на страничках сайта и приятного аппетита!

Лапша с овощами и соевым соусом

лапша, перец, помидор, морковь, чеснок, соевый соус

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

спагетти, сосиски, горошек, помидоры, лук, чеснок

Оладьи из тыквы с сыром

тыква, сыр, яйцо, мука

148

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

масло сливочное, кэроб, шоколад, сахар, мука

144

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

сливки, шоколад, сахар, мука, яйца

716

Помидоры в желатине на зиму

помидоры, желатин, уксус, лук, петрушка, чеснок

971

Сосиски в картофельном пюре

сосиски, картофель, яйца, молоко

1342

Кексы с сосисками

масло сливочное, молоко, яйца, мука, сосиски, разрыхлитель

878

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

треска, кабачок, капуста, тыква, морковь

1089

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

кабачки, помидоры, сыр, мука, яйца

1863

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года

треска, кабачок, брокколи, цветная капуста

987

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

кефир, мука, сода, сосиски

1783

Детское пюре из овощей с перепелиным яйцом ребенку от 1 года

яйцо перепелиное, капуста белокочанная, батат, тыква, кабачок

1110

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

тесто слоеное, фарш, сыр, лук

1299

Мясо лося тушеное с луком

лосятина, лук, соевый соус

1019

Пюре из говядины с брокколи и овощами для детей 1 год

говядина, брокколи, горошек, кабачок, батат

1154

Молочный вермишелевый суп детям от 2-х лет

молоко, лапша, сахар, соль, масло сливочное

1030

Компот ассорти из ягод на зиму (шелковица, красная и черная смородина, малина)

шелковица, красная сородина, черная смородина, малина

823

Пирог с шелковицей

кефир, яйца, мука, сахар, сода, шелковица

932

Перепела в духовке со спаржей

перепела, спаржа, мед

809

Пирожное Картошка из бисквита со сгущенкой и орехами

яйца, сгущенка вареная, масло сливочное, орехи, какао, мука

1230

Пюре из свинины, картофеля и горошка детям от 1 года

свинина, картофель, горошек, молоко

799

Творожные сырки в шоколаде

творог, шоколад, масло сливочное, сахар

828

Пюре из свинины с брокколи, кабачком и картошкой детям от 1 года

свинина, картофель, брокколи, кабачок, лук

757

Пюре из гречки, сосисок и перепелиного яйца детям от 2-х лет

гречка, сосиски, яйцо

733

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

мука ржаная, мука цельнозерновая, простокваша, масло растительное

1182

Плетенка с маком

молоко, дрожжи, мука, сахар, мак, желтки

993

Паста со шпинатом и сыром

макароны, шпинат, сыр, молоко

789

Фета маринованная в масле с орехами, травами и вялеными помидорами

фета, помидоры вяленые, орехи, масло оливковое, травы прованские, чеснок, перец молотый

899

Кулинария

Как приготовить вкусно то или иное блюдо? На наших страничках вы найдете ответ.

Написать рок оперу или великолепный портрет может далеко не каждый. А подать на стол шедевр, приготовленный своими руками, способен любой, был бы лишний час времени, немного желания, ну и подходящие продукты питания.
Последовав нашим советам, и проявив собственную фантазию, вы сможете стать Королевой (ну или Королем конечно же) в царстве сковородок, кастрюль, ножей и специй.
А если все-таки останутся какие-то вопросы, спрашивайте, не стесняйтесь. На нашем сайте «Готовим вкусно» под каждым рецептом есть возможность оставить свой отзыв, комментарий или рекомендацию. Надеемся что вы познакомитесь с добрыми, мудрыми, опытными подружками.
Готовьте вкусно вместе с нами!

Уважаемы гости!

С нетерпеньем ждем вас в гости!

Не стесняйтесь, заходите,

Выбирайте что хотите.

Много блюд на нашем сайте.

Посмотрите, почитайте.

Рецепты › С фото

Говяжий фарш Карбонара — Tornadough Alli

значок поиска

от Tornadough Alli 28 сентября 2018 г. Обновлено 13 июня 2019 г. 33 комментариев

Делиться заботой!

53795 акции

Сливочный, мясистый и ароматный Карбонара из говяжьего фарша – настоящий семейный хит, полный вкуса и полезности, перед которым никто не сможет устоять!

Сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих самых любимых блюд! Впервые я разместил этот рецепт чуть более 3 лет назад, и фотографии были ужасны, поэтому я подумал, что пришло время переснять рецепт и снова поделиться им со всеми вами.

Спагетти Карбонара с говяжьим фаршем поистине восхитительна. Мы готовим это блюдо не реже одного раза в месяц, а может и чаще. Мой муж буквально выпучивает глаза, когда я говорю ему, что сегодня ночь карбонары, ну, скажем так, у всех нас вытаращиваются глаза, когда это ночь карбонары!

Это очень сытная еда, и вам достаточно одной тарелки, чтобы полностью насытиться. Но когда вы попробуете этот простой рецепт, вы действительно не захотите останавливаться на одной миске, борьба реальна.

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ВАМ НУЖНЫ?

Спагетти
Бекон
Говяжий фарш
Лук репчатый
Чеснок
Грибы
жирные сливки
Яйца
Пармезан
Петрушка
Соль и перец

Что такое карбонара?

Карбонара – это традиционное итальянское блюдо, которое обычно готовится из ветчины или бекона, яиц и сливок. Мы немного прокручиваем и добавляем немного говяжьего фарша, лука, чеснока и грибов.

Яйца добавляются в горячую пасту и покрывают лапшу, придавая ей приятную текстуру. Не нужно бояться есть это блюдо из-за использования яиц. Яйца будут полностью приготовлены при одновременном перемешивании и нагревании. Абсолютно стоит того!

КАК ДЕЛАТЬ СПАГЕТТИ КАРБОНАРА?

Приготовьте спагетти в соответствии с указаниями на упаковке, слейте воду и верните на сковороду.
Тем временем в большой сковороде обжарьте бекон до готовности, снимите его со сковороды и отложите в сторону.
В ту же сковороду добавьте лук, говяжий фарш, чеснок и грибы и обжаривайте, пока говядина не перестанет быть розовой, а лук не станет мягким.
Добавьте жирные сливки к спагетти и нагревайте на сильном огне, пока сливки не станут горячими, затем уменьшите огонь до среднего.
Добавьте мясную смесь и яйца и перемешайте, чтобы покрыть и нагреть, помешивая около 4 минут, пока яйца не будут готовы.
Добавьте пармезан, петрушку, соль и перец и перемешайте.
Подавать немедленно.

Это настолько простой рецепт, что вы должны включить его в свой ежедневный распорядок дня. Он хорошо сочетается с чесночным хлебом или салатом , так как само блюдо настолько сытное, что к нему действительно не нужно ничего огромного.

Если вам нужна еда, которую вы можете приготовить для компании, эта паста Карбонара — именно то, что доктор прописал. Это действительно делает и кормит толпу.

Если вы хотите что-то изменить, вы всегда можете заменить говяжий фарш и бекон на панчетту, добавить немного гороха и т. д. На самом деле существует множество различных вариантов, которые отлично сочетаются с этим блюдом, и они не неправильно, они такие, как вам нравятся.

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Чесночный салат с пармезаном и тортеллини
Легкий домашний соус для спагетти
Фаршированные ракушки с курицей и брокколи Альфредо

▢ 1 16 унций PKG Spaghetti
▢ 4 среза с беконом
▢ 1 фунт говядина фарша
▢ 2-3 Сгеневые смельки
▢ 1 4 Оз.0027 ▢ 3 взбитых яйца
▢ 1–1 1/2 стакана густых сливок
▢ 1 стакан сыра пармезан
▢ Соль и перец
▢ Петрушка

7 слейте воду и верните в кастрюлю.

В сковороде поджарьте бекон до хрустящей корочки, выньте; оставляя капли и слив на бумажных полотенцах и крошить.
В ту же сковороду добавьте говяжий фарш, чеснок, лук и грибы и готовьте, пока говядина не перестанет быть розовой, слейте жир.
Вылейте взбитые сливки на спагетти в кастрюле и готовьте на сильном огне, пока они не станут горячими. Уменьшите огонь до средне-высокого, добавив смесь из говяжьего фарша и яйца, перемешивая, пока все макароны не будут покрыты. Варить около 4 минут.
Добавьте сыр и приправы и подавайте!

Пробовали этот рецепт? Упомяните @TornadoughAlli или тег #TornadoughAlli!

Отказ от ответственности за питание

ЗАКРЕПИТЕ ЭТО НА ПОТОМ!

Делиться заботой!

53795 акции

Рубрики: Главное блюдо, Паста С тегами: бекон, говядина, карбонара, сыр, сливки, говяжий фарш, пармезан, макароны, спагетти

Подпишитесь на номер

, чтобы получать еженедельные исправления рецептов.

Взаимодействие с читателем

Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечить вам максимальное удобство на нашем веб-сайте. Если вы продолжите использовать этот сайт, мы будем считать, что вы им довольны.ХорошоПодробнее

Стейк Карбонара за 30 минут на двоих

2 апреля 2018 г.

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

Обычная карбонара дополняется тонко нарезанным стейком из филея. Этот стейк карбонара представляет собой классический вариант, но его так же легко приготовить менее чем за 30 минут.

Стейк карбонара

В списке того, что нужно приготовить, когда я голоден, но не хочу тратить много энергии на приготовление ужина, основная карбонара возглавляет список вариантов. Поскольку у меня всегда есть макароны, сыр и яйца под рукой, карбонара — это просто не проблема не только потому, что варка макарон занимает столько времени, сколько требуется, но и потому, что я могу полностью вытереться со дня (также известный как практически нефункциональна) и все же удается приготовить простое блюдо из макарон.

Но когда я на ступеньку выше полностью измотан, также известный как «немного устал, но готов поработать за ужином» Мне нравится подправлять простую карбонару, чтобы она была немного более существенной, но не настолько сложно, что вы можете сделать это только на выходных. В данном случае стейк карбонара — это то, как мне нравится придавать классическому виду. Это легкий 30-минутный ужин.

Некоторые ингредиенты, которые вам понадобятся

Филейный стейк: В моей основной карбонаре есть бекон или панчетта, но я не использую их для этой версии стейка. Мне нравится использовать филе, потому что оно тонкое и быстро готовится на горячей сковороде. Пока макароны варятся, можно приготовить стейк, а времени останется на приготовление соуса.
Яйца: Соус карбонара начинается с яиц. Когда вы смешиваете взбитые яйца с макаронами, тепло от пасты готовит яйца, и они густеют, образуя легкий соус.
Тертый сыр пармезан: Часть сыра смешивают с яйцами и добавляют немного для подачи.
Свежий базилик: Петрушка или зеленый лук тоже подойдут!
Паста: Подойдет любая длинная паста, такая как феттучини, спагетти, лингвини или букатини.

Этот рецепт стейка карбонара состоит из двух щедрых порций, которые лучше всего подавать вечером в будний день, когда нужно немного подкрепиться макаронами.

Более быстрые и легкие рецепты пасты

Паста для креветок с чесночным маслом.
Стейк Карбонара
Описание
Обычная карбонара дополнена нарезанным стейком из вырезки и свежим базиликом. Этот ужин на двоих очень прост в приготовлении и занимает менее 30 минут.
border-color secondary-color.background-color»/>
6 унций феттучини
1/2 столовой ложки несоленого сливочного масла
1 стейк из филе (6 унций), приправленный солью и перцем (см. примечание)
2 яйца
2/3 стакана тертого сыра пармезан плюс 2 столовые ложки для украшения
1 столовая ложка нарезанного базилика
1/2 чайной ложки кошерной соли
Перец черный молотый, для подачи
Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Пока повара макарон готовят остальную часть рецепта.
В сковороде с антипригарным покрытием растопите сливочное масло на среднем огне. Положите стейк на сковороду и обжаривайте с одной стороны 3-4 минуты. Переверните стейк и готовьте его с другой стороны еще 3-4 минуты. Снимите стейк со сковороды и дайте ему полежать пару минут на разделочной доске. Тонко нарежьте стейк поперек волокон.
Взбить яйца в большой миске. Добавьте сыр, базилик и соль и перемешайте. Когда паста будет готова, слейте ее и положите в миску с яйцами. Перемешайте макароны с яйцами и сыром в течение минуты или пока макароны не будут равномерно покрыты соусом (жар от макарон сварит яйца). Добавьте нарезанный стейк и перемешайте еще несколько раз. Разложите макароны по двум мискам и посыпьте каждую порцию 1 столовой ложкой тертого пармезана и несколькими щепотками молотого черного перца.
Примечания
Я предпочитаю стейк средней прожарки или средней прожарки, поэтому вы можете увеличить время приготовления на минуту или около того, если предпочитаете более прожаренный стейк.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Категория: ужин
Метод: Печка
Куиза: Итальянский Американец
color h4-transform.text-transform»> Диета
9003
Калорий: 575
Сахар: 2,8 г
Натрий: 1154,6 мг
Жир: 18,6 г
Насыщенный жир: 9,6 г
Ненасыщенные жиры: 7,5 г
Трансжиры: 0 г
Углеводы: 66,1 г
Волокно: 3 г
color»> Белок: 33,5 г
Холестерин: 226,2 мг
Ключевые слова: стейк карбонара, карбонара из говядины

7 комментариев
Об Эйприл Андерсон
Я страстный домашний повар, автор кулинарных книг, разработчик рецептов, писатель-фрилансер, фуд-фотограф и мама-собака ❤ Я украшаю (почти) все петрушкой и верю, что вы можете приготовить невероятно вкусные блюда. блюда из повседневных ингредиентов.
Паста Карбонара — Как приготовить мясо
Заметки шеф-повара:
Карбонара — это простое блюдо, состоящее из бекона, яйца, масла, спагетти и сыра. Простой и достаточно распространенный список ингредиентов. Но, как и в любом действительно хорошем рецепте, все зависит от того, как они составлены. В случае карбонары мы должны быть очень осторожны при смешивании яиц. Если сковорода будет слишком горячей, яйца поджарятся, и вместо густого соуса к макаронам у нас будут кусочки яичницы. Карбонара довольно распространена в США. Как и бефстроганов, это один из многих рецептов, привезенных в Америку из Европы после Второй мировой войны. Поскольку блюдо настолько распространено, существует множество вариаций. Мой рецепт пасты карбонара — лишь один из них. Получайте удовольствие и сделайте этот рецепт своим.
Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового масла
4–6 унций панчетты или бекона, мелко нарезанных
1 зубчик чеснока, раздавленный и измельченный
1 фунт пасты спагетти, приготовленной чуть ниже аль денте
½ стакана сливок
2 яйца, взбитые со сливками и сыром
¼–½ стакана тертого сыра пекорино или пармиджано реджано
Морская соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Еще тертый сыр сверху
Паста карбонара Рецепт со спагетти, чесноком, панчеттой, сливками, яйцами, оливковым маслом и сыром пекорино
Соберите ингредиенты для пасты карбонара. В рецепте используется некопченый бекон, такой как панчетта или гуанчиале. Гуанчиале делается из челюсти свиньи. Но если его трудно найти, просто используйте любой хороший бекон. Остальные ингредиенты достаточно распространены, и вы сможете их найти.
Обжарьте бекон в двух столовых ложках оливкового масла. Нарежьте бекон кубиками или небольшими полосками. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте две столовые ложки оливкового масла. Обжарьте бекон, пока он не начнет становиться хрустящим. Затем раздавите зубчик чеснока, снимите кожицу и измельчите зубчик. Бросьте чеснок в бекон и обжарьте, пока он не станет светло-коричневым.
Добавьте в кастрюлю отваренные спагетти. Пока вы жарите бекон, сварите спагетти на плите. Обжаривание бекона займет всего несколько минут, поэтому сначала залейте воду для макарон. Отварите макароны до состояния аль денте (в них все еще останется мельчайший кусочек хруста). Когда бекон и чеснок будут готовы, бросьте спагетти на сковороду.
Вмешайте яичную смесь. Перемешайте спагетти на сковороде, чтобы лапша покрылась жиром от бекона. С помощью венчика смешать сливки и яйца с тертым сыром. Снимите сковороду со спагетти с огня и медленно добавьте смесь яиц и сливок, помешивая. Если вы все сделаете правильно, яйца загустеют и превратятся в густой соус.
Перемешайте спагетти, чтобы они покрылись соусом карбонара. Соус должен начать образовываться, когда он смешается с горячей лапшой. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды от макарон. Если слишком жидкий, добавьте еще сыра. Или снова поставить сковороду на слабый огонь и энергично помешивать блюдо, чтобы яйца не свернулись. Попробуйте и отрегулируйте уровень соли и перца. Подавайте быстро, посыпав сыром.
Советы и рекомендации
Использование сливок облегчает приготовление соуса. Хотя в рецепте он обычно не используется, особенно в Италии. Но это хорошо в любом случае.
Не используйте ароматизированный бекон, такой как мед или клен. Это лишит вас истинного вкуса соуса карбонара.
Если бекон и чеснок готовятся раньше, чем макароны, вы всегда можете просто снять сковороду с огня и подождать, пока макароны приготовятся. Нет смысла сжигать бекон.
Что бы вы ни делали, не промывайте макароны после приготовления. Вода для макарон является важным компонентом этого блюда.
Подавайте карбонару с большим количеством сыра. Если у вас есть привередливые едоки, вы можете использовать пармиджано реджано вместо пекорино. Пекорино готовится из овечьего молока, и его можно немного перекусить.
Сопутствующие товары
Родственный контент
Спагетти с копченой говядиной карбонара That Halal
Спагетти с копченой говядиной карбонара — классическое блюдо из пасты для людей, которым нельзя есть продукты из свинины. Панчетту заменяют копченой говядиной. Это все еще очень вкусно.
Что такое карбонара?
Соус Карбонара — типичный итальянский соус, используемый для соуса к пасте с яйцами, мясом и сыром. Этот соус происходит от римского латиума. Для вариантов пасты карбонара вы можете использовать спагетти или феттучини. Его сливочный вкус пользуется спросом у любителей пасты.
Знаете ли вы, что в оригинальном итальянском соусе карбонара не используются сливки, а используется много яиц и сыра? Способ приготовления отличается от обычного, чтобы не сварить яйца на огне.
Некоторые повара в Европе говорят, что ключ к приготовлению вкусных спагетти карбонара зависит от выбора ингредиентов. Итальянцы обычно используют guanciale или pancetta при приготовлении карбонары. Гуанчиале содержит свиные щечки, а панчетта содержит мясо свиной грудинки. В качестве корректировки можно использовать бекон или копченую говядину. Тем не менее, вам нужно проверить, что говядина все еще свежая.
В качестве сыра итальянцы обычно используют Пармиджано-Реджано или пекорино романо при приготовлении соуса для спагетти карбонара. Пармиджано-Реджано более известен как сыр пармезан. Между тем пекорино романо — типичный итальянский соленый сыр. Он имеет твердую консистенцию и содержит овечье молоко. Можно добавить обычные сыры. Выбирайте сыр на свой вкус.
Об этом Спагетти с копченой говядиной Карбонара
Паста всегда была одним из моих любимых блюд. Давайте будем честными, кто не любит макароны? Все, кого я знаю, любят макароны. Моя любимая паста — спагетти карбонара. Более того, мне очень нравятся спагетти карбонара с копченой говядиной. Простота приготовления, простые ингредиенты и, конечно же, вкусно.
Карбонара — итальянское блюдо из макарон из Рима. Основные ингредиенты: гуанчиале или панчетта, твердый сыр (пармезан, пекорино или романо), яйца и черный перец.
Варианты карбонары могут включать добавление гороха, грибов, брокколи, грибов и других овощей.
Я только что узнал о том, как приготовить настоящую спагетти карбонара из Youtube Джейми Оливера покойного Антонио Карлучио. Однако в оригинальном рецепте использовались продукты из свинины.
Даже итальянцы обычно используют guanciale. Кроме того, я обнаружил, что некоторые люди используют копченую панчетту в макаронах. Я предпочитаю использовать копченую говядину. Поэтому эта паста является халяльной, поэтому ее могут употреблять мусульмане.
Как приготовить макароны Аль-Денте
Чтобы сделать макароны еще вкуснее, давайте взглянем на некоторые из приведенных ниже советов по варке макарон, которые обязательно сделают вашу пасту гладкой и с правильной текстурой. Если итальянский шеф-повар говорит, Aldente!
Используйте много воды
Если вы не хотите, чтобы паста слипалась, используйте большое количество воды при кипячении. Вы можете выбрать горшок немного выше и больше, чтобы он мог вместить много воды. Простое сравнение: используйте 1 литр воды на 500 граммов пасты.
Правильное время для добавления макарон при кипячении
Вы также должны обратить внимание на правильное время для добавления пасты в воду для варки. Добавлять макароны следует после того, как вода в кастрюле закипит. Добавление пасты, когда плита только что включена, приведет к тому, что макароны слипнутся и слипнутся. Итак, постарайтесь немного потерпеть.
Добавление соли в кипящую воду
Добавляя соль в тушеную пасту, следует подождать, пока вода закипит. Доза: используйте 1 чайную ложку соли на каждый литр воды. Итак, если вы используете 3 литра воды, то просто добавьте 3 чайные ложки соли.
Успокойся, паста не впитает излишки соли, поэтому не будет слишком соленой. Эта соль добавит пикантный вкус самой пасте, а не только соусу, который будет добавлен позже. Хм, вкуснятина!
Не добавлять масло при варке
За это время мы могли слышать, что макароны нужно готовить с добавлением масла. Это связано с тем, что это масло может предотвратить образование комков или слипание макарон при приготовлении и сливе.
Видимо, это не совсем так. Добавление масла делает макароны маслянистыми и трудно впитывает соус. В конце концов, соус плохо смешивается с макаронами, а вместо этого собирается на дне тарелки. Вау, какой позор, да.
Долгая варка
Каждый тип макарон требует разного времени варки или варки. Вы можете увидеть, сколько времени это займет, в инструкции по приготовлению, которая находится на внешней стороне пасты.
Во время варки помешивайте 1-2 минуты, чтобы макароны не слиплись. Но не слишком часто, потому что позже паста будет разрушена. Для таких видов макарон, как спагетти, волосы ангела и феттучини, вы можете использовать вилку для перемешивания. Что касается пасты макарон, пенне и фузилли, вы должны использовать деревянную ложку.
Кроме того, не варите макароны до тех пор, пока они не станут слишком приготовленными, потому что они будут снова сварены или обжарены с соусом. Сразу же удалите пасту и слейте пасту из воды для приготовления пищи.
Промывать холодной водой не нужно
Некоторые советуют макароны после варки заливать холодной водой, чтобы макароны остановились и не слиплись друг с другом. Несмотря на то, что это удалит присутствующие элементы крахмала, чтобы впоследствии соус не был липким и идеально перемешивался.
Использование кипяченой воды для приготовления соуса
Оказывается, вода, используемая для варки макарон, также полезна для загущения соусов. Но вам не нужно использовать их все. Просто возьмите 1-2 столовые ложки еды и добавьте ее, когда готовите соус для макарон. Поскольку она содержит крахмал, эта вода может сделать ваш соус более густым, скользким и вкусным.
Вот несколько советов, которым вы можете следовать при приготовлении пасты. Оказывается, для каждого вида макарон есть и нужный тип блюда. Давайте просто выполним это на кухне. Удачи в приготовлении макарон!
Как приготовить копчему говядину Carbonara :
Beat aegs с черной Parce Parmes. Отложите. Отварите спагетти с солью до состояния al dente. Копченую говядину нарежьте кусочками. Отложите.
В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавить копченую говядину, обжарить 3-5 минут.
Убавьте огонь до слабого, затем добавьте спагетти и соус. Когда вы добавляете соус, убедитесь, что соус не превратился в яичницу-болтунью, а только чтобы покрыть спагетти.
Положите приготовленные спагетти карбонара на тарелку. Добавьте сверху сыр пармезан. Украсьте петрушкой. Ваши спагетти карбонара готовы к подаче. Наслаждаться!
Вы голодны до других макарон?
Пикантно-сливочное фузилли из говядины
Бефстроганов с пастой Конкилье
Спагетти с помидорами и креветками
Курс Основное блюдо
Кухня итальянский
Ключевое слово карбонара, паста
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 40 минут
Порции 3 порции
3 часть Спагетти
7 столовая ложка сыр пармезан
6 Копченая говядина (форма круглая)
3 яйца
3 Яичные желтки
15 грамм Соль
Черный перец
Взбить яйца с черным перцем и пармезаном. Отложите.
Спагетти с солью отварить до состояния al dente.
Нарежьте копченую говядину на небольшие кусочки. Отложите.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавить копченую говядину, обжарить 3-5 минут.
Убавьте огонь до слабого, затем добавьте спагетти и соус. Когда вы добавляете соус, убедитесь, что соус не превратился в яичницу-болтунью, а только чтобы покрыть спагетти.
Положите приготовленные спагетти карбонара на тарелку. Добавьте сверху сыр пармезан. Украсьте петрушкой.
Ваши спагетти карбонара готовы к подаче. Наслаждаться!
Простой рецепт карбонары | Приятного аппетита
Скромные ингредиенты — яйца, лапша, сыр и свинина — смешиваются, чтобы приготовить блестящую, великолепную пасту карбонара. Это ужин без еды нашей мечты.
Все продукты, представленные на Bon Appétit, выбираются нашими редакторами независимо друг от друга. Однако, когда вы покупаете что-то по приведенным ниже розничным ссылкам, мы получаем партнерскую комиссию.
Ингредиенты
4 порции
3
ст. кошерная соль и многое другое
4
унции. guanciale (соленая свиная челюсть), pancetta (итальянский бекон) или бекон
2
унция. Пармезан
4
Желтки крупных яиц
2
Крупные яйца
Перец черный свежемолотый
2
ст. оливковое масло первого отжима
1
фунта спагетти, букатини или ригатони
Подготовка
Этап 1
Нагрев 6 кварт. вода в большой кастрюле над высокой. Когда вода начнет кипеть, добавьте 3 ст. соли и накройте кастрюлю крышкой (так вода быстрее закипит).
Шаг 2
Пока вы ждете на воде, сделайте небольшую подготовку. Снимите 4 унции. guanciale из упаковки и нарежьте полосками примерно 1x¼ дюйма. Мелко натрите 2 унции сыра и отложите четверть сыра на потом.
Шаг 3
Взбить венчиком 4 яичных желтка и 2 целых яйца в средней миске, пока не останется разводов, затем добавить оставшийся тертый сыр. Добавьте несколько рукояток из перца и отложите в сторону.
Шаг 4
Работа рядом с кастрюлей, нагрев 2 ст. масла в большой жаровне или другой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте гуанчиале и готовьте, периодически помешивая, пока края не станут хрустящими, 7–10 минут.
Шаг 5
Снимите кастрюлю с огня. Используя деревянную ложку, выловите гуанчиале и переложите в небольшую миску. Налейте жир в жаропрочную мерную чашку, затем добавьте примерно 3 ст. в горшок. Откажитесь от любого оставшегося жира.
Шаг 6
Сварите 1 фунт пасты в кипящей воде, периодически помешивая, в течение 2 минут, как указано в инструкции на упаковке. Непосредственно перед тем, как макароны будут готовы, зачерпните 1¾ стакана жидкости для варки макарон с помощью той же термостойкой мерной чашки.
Шаг 7
Добавьте 1 стакан отстоянной жидкости для приготовления пасты в жаровню и доведите до кипения на среднем огне. Откиньте макароны на дуршлаг, затем переложите в жаровню.
Шаг 8
Готовьте макароны, постоянно и энергично помешивая, пока они не станут al dente и количество воды не уменьшится примерно наполовину, около 2 минут. Снимите кастрюлю с огня.
Шаг 9
Взбейте ¼ стакана жидкости, в которой варилась паста, с отложенной яичной смесью, затем очень медленно перелейте в жаровню, постоянно помешивая, пока сыр не расплавится, а яйцо не загустеет, образуя глянцевый соус. Приправьте солью, если необходимо. Разбавьте соус оставшимися ½ стакана жидкости для варки макарон, добавляя по столовой ложке за раз, пока он не станет консистенцией густых сливок (скорее всего, вы не будете использовать все).
Шаг 10
Смешать гуанчиале и разложить пасту по тарелкам. Сверху посыпьте перцем и отложенным сыром.
Как бы вы оценили Простую карбонару?
Оставить отзыв
Расскажите нам, что вы думаете
Отзывы (98)
Вернуться к началуTriangle
Многие говорят, что будут готовить это для званого обеда. Как вы это делаете? Готовите заранее и разогреваете? Или вы делаете это, пока ваша компания ждет?
Тай
Мн
11.07.2022
Сегодня приготовила в первый раз, добавила грибы, лук и чеснок. Вышло идеально! Легче, чем я думал. Используется 1 столовую столовую соль вместо 3TBS
Анонимный
Bangor Me
5/10/2022
Сделано сегодня, тоже много продуктов. отлично подходит для ужина на 6 человек. Добавлено немного креветок и карамелизированного лука. Следуйте инструкциям по приготовлению, и у вас получится идеальный соус. Хоть бы разобрался как фотку вставить!
Я не решалась приготовить это блюдо, так как думала, что взболтаю яйца, но этот рецепт был прост в исполнении и вышел превосходным. Нам нужно было что-то приготовить, когда нам действительно нужно было сбегать за продуктами, и все, что у нас было для макарон в кладовой, была колокольчик, и все равно получилось великолепно. Я добавил немного замороженного горошка только потому, что у нас было полпакета, и он был довольно вкусным.
Анонимный
17.03.2022
Я следовала рецепту, и в результате получилась абсолютно идеальная карбонара. На вкус лучше, чем в некоторых ресторанах, в которых мы ели. Никаких сливок! Это ключ. Слишком много рецептов превращают его в Альфредо. Это лучшее!
jkuhn
Mankato MN
13.03.2022
Слишком мало соли в следующий раз соли в пасту.
Пари
Южная Флорида
06.03.2022
выглядит достаточно просто и быстро. Спасибо. Я попробую это в эти выходные.
Пери Кирос
Мельбурн, Флорида
3/3/2022
Это, безусловно, лучший рецепт, который я пробовал, и никогда не воспользуюсь другим!
Лори Линн
Рентэм, AB
20. 02.2022
Кто-нибудь знает, если 4 яичных желтка и 2 целых яйца означают 6 яиц или только 4 яйца, из которых 2 целых. Извините, если это сбивает с толку, и заранее спасибо!
Анонимный
Боулдер, Колорадо
27.01.2022
@Michelle Я никогда не видел, чтобы кто-то так разозлился из-за слова «лапша». Ржунимагу Рецепт отличный между прочим. Для баланса добавила цедру и сок лимона.
Анонимный
Оттава, Онтарио
27.01.2022
Fant.astic recipe
7 1-й раз я успешно сделал яйца, не готовя их. Я добавила сок одного лимона для дополнительного вкуса. Я добавил всю воду для макарон, и мы использовали слегка поджаренные ломтики чиабатты, чтобы напитать нас дополнительным соусом.
Кен Рау
Атланта, Джорджия
25.01.2022
Суммы в рецептах не имеют смысла и не соотносятся с короткими роликами. Шаг 7 просит вас поставить в жаровню полную чашку воды для пасты вместе с 3 столовыми ложками жира, но, похоже, в клипе намного меньше. Шаг 8 просит кипятить до тех пор, пока количество воды не уменьшится вдвое, но в ролике мы видим, что дно полностью сухое! Я попробую еще раз, уменьшив вдвое количество воды, и я почти уверен, что добьюсь успеха.
JF L
Квебек, Канада
03.01.2022
Отличный, простой рецепт. Определенно не использовал столько соли в кипящей воде, как они рекомендуют. Получилось отлично. В конце добавлены помидоры черри, чтобы добавить немного цвета и вкуса. Добавлю в свой список рецептов «Приятного аппетита».
Ричард Старки
Титоны, Видахо
29.12.2021
Быстрая и простая карбонара. Я не понимаю, почему некоторые люди используют сливки в этом блюде. Если вы будете следовать простым инструкциям, у вас получится сочное блюдо, которое приятно есть и делиться им.
MB
Гринвилл, Южная Каролина
27.11.2021
Я уменьшил рецепт вдвое, потому что количество в этом рецепте было слишком большим. Я использовал бекон, уменьшил количество соли, предпочитая добавлять немного позже, так как в беконе есть соль. Я также использовала свеженатертый пармезан, так что никаких отговорок с ингредиентами. Не хватает чего-то огромного, но я не знаю чего. Я пытался спасти его с помощью щепотки чесночного порошка и одной или двух столовых ложек густых сливок, но он все равно оказался в мусоре.
Anonymous
Toronto, Canada
11/18/2021
Explore Bon AppétitPastaItalianEuropeanGuancialeCured MeatMeatPancettaBaconSpaghettiPasta & NoodlesRigatoniBucatiniEasyWeeknight MealsQuick5 Ingredients or FewerMainNut-FreeSautéDinner
Pasta Carbonara Recipe
Паста карбонара — это восхитительный, но удивительно простой рецепт.
Этот рецепт, приготовленный из панчетты (или бекона) и большого количества пармезана, занимает всего 30 минут, чтобы приготовить его от начала до конца!
По
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр
Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.
Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс
Обновлено 24 апреля 2022 г.
56 оценок
Каришма Прадхан
Спагетти алла карбонара. Сочная и удивительно вкусная паста карбонара готовится так же долго, как и сама паста.
Ингредиенты просты — только спагетти (или другая длинная паста), а карбонара готовится из панчетты или бекона, яиц, пармезана, небольшого количества оливкового масла, соли и перца.
Шелковистый соус карбонара получается, когда взбитые яйца смешивают с горячей пастой и небольшим количеством жира от панчетты или бекона.
Я уже упоминал о снисходительном отношении? Да, это не рецепт на каждый день. Это рецепт, который я ела капусту в течение нескольких недель и теперь хочу разориться.
Но, черт возьми, если вы собираетесь разориться, вы можете сделать это прямо с пастой карбонара.
Видео: как приготовить пасту Карбонара
Паста Карбонара
Секрет хорошей Карбонара
Как приготовить успешную карбонару?
Быстро вмешать яичную смесь в макароны, которые должны быть достаточно горячими, чтобы «приготовить» яйцо для приготовления соуса, но не настолько горячими, чтобы оно свернулось.
Чтобы правильно приготовить карбонару, может потребоваться некоторая практика, поэтому не отчаивайтесь, если ваш соус карбонара получился комковатым в первый раз, когда вы его готовите.
Некоторые добавляют в карбонару сливки. Это нетрадиционно, но вы, безусловно, можете сделать это и сделать еще более сливочный соус для макарон. Лично я думаю, что он достаточно богат и без него. Наслаждаться!
Каришма Прадхан
Что такое Карбонара на самом деле?
Карбонара — одна из четырех классических римских паст (остальные — cacio e pepe, amatriciana и gricia). Существует множество теорий о его возможном происхождении, в том числе:
Изобретен итальянцем карбонари (угольщики), приготовившие блюдо лопатами на костре.
Название относится к молотому черному перцу в блюде, которое напоминает крупинки угля ( carbone означает уголь на итальянском языке).
Это было сочетание традиций американских солдат в Италии во время Второй мировой войны и их рациона с беконом и яйцами с местными блюдами из макарон.
Что отличает карбонару от других блюд из пасты, так это техника смешивания яиц, твердого сыра, вяленой свинины и черного перца в густой шелковистый соус.
Этот рецепт требует сырых яиц, которые аккуратно готовятся в остром соусе. Если вы предпочитаете, вы можете вместо этого использовать пастеризованные яйца.
Советы по приготовлению лучшей карбонары
Прелесть этого блюда в его простоте, но чтобы приготовить его правильно, может потребоваться небольшая практика.
Готовьтесь заранее: Так как это блюдо готовится так быстро, а время имеет решающее значение, убедитесь, что все ингредиенты и оборудование готовы к работе с самого начала.
Темперировать яйца: Быстрая работа после слива макарон имеет первостепенное значение для достижения успеха. Чтобы упростить процесс, приготовьте взбитые яйца в миске и быстро добавьте несколько столовых ложек горячей воды, отведенной для варки макарон, чтобы их умерить. Это снижает вероятность того, что они свернутся, когда вы бросите их с приготовленными макаронами. Затем перемешайте макароны с темперированными яйцами в еще теплой кастрюле, чтобы смесь оставалась достаточно теплой, чтобы расплавить сыр.
Используйте высококачественный сыр: Поставьте шейкер для плавленого сыра! Для этого блюда важно использовать настоящий, высококачественный сыр пармезан. Поверьте, этот рецепт того стоит. Если вы собираетесь потакать, почему бы не сделать это правильно?
Панчетта против бекона
Традиционно карбонара готовится из гуанчиале, вяленого мяса с сильным вкусом из центральной Италии, которое делают из свиной челюсти. Хотя гуанчиале можно найти на некоторых специализированных рынках в США, панчетту или бекон найти гораздо проще. Панчетта и бекон готовятся из свиной грудинки, но панчетта вяленая и высушивается, а бекон коптится. Обычно их можно использовать взаимозаменяемо, но, естественно, панчетта будет иметь соленый вкус, а бекон будет копченый.
Другие вкусные рецепты пасты, которые стоит попробовать
Паста с цукини Карбонара
Паста и Фаджоли
Паста с мускатной тыквой, беконом и коричневым маслом
Паста с тунцом и рукколой
Паста Weeknight с цуккини, баклажанами и перцем
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
порций 4 до 6 порций
В этом рецепте используются сырые яйца, которые в основном готовятся путем перемешивания с горячими макаронами. Однако они не приготовлены до состояния яичницы-болтуньи, а достаточно, чтобы яйца превратились в соус.
Чеснок не обязателен. Обычно его не добавляют в пасту карбонара, но он имеет прекрасный вкус, поэтому мы его добавили. Кстати, в этом блюде традиционно используется «гуанчиале», или свиная челюсть, поэтому, если есть возможность, обязательно используйте.
1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима или несоленого сливочного масла
1/2 фунта панчетты или толсто нарезанного бекона, нарезанного кубиками
1-2 измельченных зубчика чеснока, около 1 чайной ложки (по желанию)
3-4 целых яйца
1 чашка тертого сыра пармезан или пекорино
1 фунт спагетти (или букатини, или феттучини)
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Нагрейте воду для макарон:
Поставьте кипятить большую кастрюлю с подсоленной водой (1 столовая ложка соли на каждые 2 литра воды).
Обжарьте панчетту или бекон с чесноком:
Пока вода закипает, нагрейте оливковое или сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте бекон или панчетту и медленно готовьте, пока они не станут хрустящими.
Добавьте чеснок (если используете) и готовьте еще минуту, затем выключите огонь и положите панчетту и чеснок в большую миску.
Каришма Прадхан
Взбить яйца и половину сыра:
В небольшой миске взбейте яйца и смешайте примерно с половиной сыра.
Приготовить макароны:
Как только вода закипит, добавьте сухие макароны и варите, не накрывая крышкой, при сильном кипении.
Перемешайте макароны с панчеттой или беконом:
Когда макароны станут al dente (все еще немного твердыми, а не мягкими), используйте щипцы , чтобы переместить их в миску с беконом и чесноком. Пусть промокнет. Оставьте немного воды для пасты.
Быстро переложите макароны из кастрюли в миску, так как вы хотите, чтобы макароны были горячими.