Как запечь в фольге грудинку: Свиная грудинка, запеченная в фольге в духовке

Содержание

Как запечь грудинку в духовке: 5 рецептов, особенности приготовления

Грудинка – не самая дорогая часть мясной тушки, но в то же время блюда из нее получаются сытные и вкусные. Грудинка, запеченная в духовке, считается еще и полезной, так как лишний жир при таком способе приготовления вытапливается, а полезные вещества сохраняются. К тому же, если запекать грудинку правильно, она не будет пересушенной.

Особенности приготовления

Запечь в духовке можно говяжью, свиную и баранью грудинку. При удачно подобранном рецепте и соблюдении технологии приготовления блюдо из любой грудинки получится вкусным. Главное – правильно выбрать и подготовить ее к запеканию, учесть несколько важных моментов.

  • При выборе между замороженной и охлажденной грудинкой предпочтение следует отдать последней, так как при замораживании структура мяса немного меняется, и при запекании оно может оказаться сухим и пресным.
  • Мясо должно быть свежим, с неистекшим сроком годности. Если под куском обнаружены красные подтеки – оно уже было заморожено. Покрытая бордовой коркой грудинка долго лежала на открытом воздухе и обветрилась. Она лучше липкого мяса, пролежавшего под пленкой, но все же не считается идеальным выбором.
  • Грудинка готовится не слишком быстро. В зависимости от сорта мяса, рецепта и размера куска время ее запекания колеблется от 1 до 3 часов. Молодое мясо приготовится быстрее, на вкус получится более нежным. Оно имеет цвет от розового до ярко-красного, не слишком грубые волокна.
  • При желании запечь замороженную грудинку нужно дать ей оттаять на верхней полке холодильника. В этом случае шансов сохранить сочность мяса намного больше.
  • Перед приготовлением мясо необходимо хорошо вымыть, проверив, чтобы не осталось кусочков кости после рубки, удалить пленки, обсушить салфеткой.
  • Использование маринада или отбивание мяса ускорят его приготовление, но использовать эти методы можно только в том случае, если есть соответствующие указания в рецепте.

Подавать запеченную в духовке грудинку к столу можно целиком или нарезанную порционными кусками или тонкими ломтиками. Есть ее можно как холодной, так горячей, но большинство предпочитает первый вариант.

Свиная грудинка, запеченная в фольге

Состав:

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 20 г;
  • черный молотый перец – 5 г.

Способ приготовления:

  • Вымойте грудинку, промокните ее кухонным полотенцем. Если на ней имеются ребра, срежьте их и используйте для приготовления другого блюда, например горохового супа.
  • Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему соль и перец, перемешайте.
  • Натрите получившейся смесью грудинку со всех сторон.
  • Заверните мясо в несколько слоев фольги.
  • Положите на противень и поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение часа. Дверцу духовки в это время желательно не открывать.
  • Подержите мясо еще полчаса в выключенной духовке, все еще не открывая ее.
  • Выньте и прямо в фольге поместите в холодильник на 2–3 часа.

Остывшую грудинку останется развернуть и тонко нарезать. В таком виде ее следует подавать к столу.

Свиная грудинка, запеченная с картошкой в рукаве

Состав:

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • пряные травы – по вкусу;
  • растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

  • Картофель очистите, разрежьте на четвертинки, отварите в несоленой воде в течение 10 минут, выньте шумовкой и обсушите, выложив на бумажное полотенце.
  • Сбрызните картофельные дольки растительным маслом, посыпьте солью и пряными травами.
  • Помойте грудинку, обсушите ее полотенцем.
  • Смешайте соль с перцем и пряными травами, натрите этой смесью грудинку.
  • Положите грудинку в рукав для запекания.
  • Завяжите рукав с обеих сторон или скрепите его концы специальными зажимами. Поставьте в духовку, положив на противень.
  • Запекайте в течение часа при температуре в духовом шкафу, равной 180 градусам.
  • Откройте рукав с одной стороны, доложите в него картофель. Продолжайте запекать еще 40 минут.

Приготовленную по данному рецепту грудинку подавать лучше горячей с гарниром из запеченного картофеля.

Говяжья грудинка, запеченная в духовке

Состав:

  • говяжья грудинка – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • вустерский соус – 50 мл;
  • черный и красный молотый перец, соль – по вкусу;
  • тимьян – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте мясо к запеканию, вымыв его, очистив от пленок, обсушив полотенцем.
  • Чесночные зубчики разрежьте на 2-3 части. Проделав ножом в грудинке отверстия, нашпигуйте ее чесноком. Это будет удобно сделать, если отправлять чеснок вглубь прямо по лезвию ножа (по его плоской стороне).
  • Натрите мясо солью и смесью перцев, посыпьте тимьяном.
  • В форму для запекания постелите большой кусок фольги. Положите на него мясо.
  • Полейте мясо соусом.
  • Порежьте лук тонкими полукольцами, засыпьте им грудинку.
  • Поднимите концы фольги наверх и скрепите их, оставив над мясом немного пустого пространства.
  • Поставьте в духовку, выбрав минимальную температуру.
  • Запекайте говяжью грудинку при температуре 180 градусов в течение 2–2,5 часов.

Говяжья грудинка, запеченная по приведенному рецепту, вкуснее будет горячей, хотя подавать ее в качестве холодной закуски тоже не возбраняется.

Баранья грудинка, запеченная с овощами

Состав:

  • баранья грудинка – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • морковь – 100 г;
  • петрушка свежая – 50 г;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • баклажаны – 0,2 кг;
  • красное сухое вино – 0,2 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте баранью грудинку, разрубите ее на несколько кусков, чтобы в каждом было ребрышко. Обсушите.
  • Посолите и поперчите каждый кусок грудинки.
  • Разогрейте на сковороде масло и обжарьте на нем куски мяса до образования румяной корочки. Делать это лучше на среднем огне.
  • Баклажаны помойте, очистите, нарежьте крупными кусками и опустите их в воду, предварительно растворив в ней соль (чайную ложку на литр воды). Через полчаса выньте, промойте проточной водой и обсушите.
  • Морковь почистите, нарежьте кружочками.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте кольцами или полукольцами.
  • Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте полукольцами шириной около половины сантиметра.
  • Порубите ножом петрушку.
  • Зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинами.
  • Все овощи перемешайте.
  • Смажьте керамическую или специальную, предназначенную для выпечки стеклянную форму маслом. Выложите в нее овощи.
  • На овощах разложите куски бараньей грудинки.
  • Залейте все это вином, которое в данном рецепте можно заменить несладким яблочным соком.
  • Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Через час убавьте температуру до 140–160 градусов и продолжайте запекать еще 2 часа.

Подавать баранью грудинку следует горячей с овощным гарниром. В холодном виде она будет невкусной.

Маринованная грудинка, запеченная в рукаве

Состав:

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • пряные травы – 20 г;
  • соль, черный перец – по вкусу;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Помойте и обсушите грудинку.
  • Разберите головку чеснока на дольки, очистите их. Нашпигуйте чесноком мясо.
  • Смешайте в миске сок лимона, растительное масло, соль, перец, пряные травы. Натрите этой смесью мясо и оставьте мариноваться в течение часа.
  • Маринованную свиную грудинку положите в рукав, сделав в нем зубочисткой несколько проколов для выхода пара.
  • Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
  • Запекайте грудинку в течение полутора часов. За 15 минут до готовности разрежьте пленку, чтобы мясо слегка подрумянилось.

Приготовленная по данному рецепту грудинка универсальна. С гарниром ее можно подать горячей на обед. Охлажденная и нарезанная тонкими ломтиками, она украсит праздничный стол.

Грудинка, запеченная в духовке, – универсальное блюдо, готовить которое совсем несложно. Да и обойдется оно относительно недорого.

Дата: 22.01.2017.

Обновлено: 06.02.2017

Как запекать грудинку в духовке в фольге

Грудинка – не самая дорогая часть мясной тушки, но в то же время блюда из нее получаются сытные и вкусные. Грудинка, запеченная в духовке, считается еще и полезной, так как лишний жир при таком способе приготовления вытапливается, а полезные вещества сохраняются. К тому же, если запекать грудинку правильно, она не будет пересушенной.

Запечь в духовке можно говяжью, свиную и баранью грудинку. При удачно подобранном рецепте и соблюдении технологии приготовления блюдо из любой грудинки получится вкусным. Главное – правильно выбрать и подготовить ее к запеканию, учесть несколько важных моментов.

  • При выборе между замороженной и охлажденной грудинкой предпочтение следует отдать последней, так как при замораживании структура мяса немного меняется, и при запекании оно может оказаться сухим и пресным.
  • Мясо должно быть свежим, с неистекшим сроком годности. Если под куском обнаружены красные подтеки – оно уже было заморожено. Покрытая бордовой коркой грудинка долго лежала на открытом воздухе и обветрилась. Она лучше липкого мяса, пролежавшего под пленкой, но все же не считается идеальным выбором.
  • Грудинка готовится не слишком быстро. В зависимости от сорта мяса, рецепта и размера куска время ее запекания колеблется от 1 до 3 часов. Молодое мясо приготовится быстрее, на вкус получится более нежным. Оно имеет цвет от розового до ярко-красного, не слишком грубые волокна.
  • При желании запечь замороженную грудинку нужно дать ей оттаять на верхней полке холодильника. В этом случае шансов сохранить сочность мяса намного больше.
  • Перед приготовлением мясо необходимо хорошо вымыть, проверив, чтобы не осталось кусочков кости после рубки, удалить пленки, обсушить салфеткой.
  • Использование маринада или отбивание мяса ускорят его приготовление, но использовать эти методы можно только в том случае, если есть соответствующие указания в рецепте.

Подавать запеченную в духовке грудинку к столу можно целиком или нарезанную порционными кусками или тонкими ломтиками. Есть ее можно как холодной, так горячей, но большинство предпочитает первый вариант.

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 20 г;
  • черный молотый перец – 5 г.
  • Вымойте грудинку, промокните ее кухонным полотенцем. Если на ней имеются ребра, срежьте их и используйте для приготовления другого блюда, например горохового супа.
  • Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему соль и перец, перемешайте.
  • Натрите получившейся смесью грудинку со всех сторон.
  • Заверните мясо в несколько слоев фольги.
  • Положите на противень и поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение часа. Дверцу духовки в это время желательно не открывать.
  • Подержите мясо еще полчаса в выключенной духовке, все еще не открывая ее.
  • Выньте и прямо в фольге поместите в холодильник на 2–3 часа.

Остывшую грудинку останется развернуть и тонко нарезать. В таком виде ее следует подавать к столу.

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • пряные травы – по вкусу;
  • растительное масло – 50 мл.
  • Картофель очистите, разрежьте на четвертинки, отварите в несоленой воде в течение 10 минут, выньте шумовкой и обсушите, выложив на бумажное полотенце.
  • Сбрызните картофельные дольки растительным маслом, посыпьте солью и пряными травами.
  • Помойте грудинку, обсушите ее полотенцем.
  • Смешайте соль с перцем и пряными травами, натрите этой смесью грудинку.
  • Положите грудинку в рукав для запекания.
  • Завяжите рукав с обеих сторон или скрепите его концы специальными зажимами. Поставьте в духовку, положив на противень.
  • Запекайте в течение часа при температуре в духовом шкафу, равной 180 градусам.
  • Откройте рукав с одной стороны, доложите в него картофель. Продолжайте запекать еще 40 минут.

Приготовленную по данному рецепту грудинку подавать лучше горячей с гарниром из запеченного картофеля.

  • говяжья грудинка – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • вустерский соус – 50 мл;
  • черный и красный молотый перец, соль – по вкусу;
  • тимьян – по вкусу.
  • Подготовьте мясо к запеканию, вымыв его, очистив от пленок, обсушив полотенцем.
  • Чесночные зубчики разрежьте на 2-3 части. Проделав ножом в грудинке отверстия, нашпигуйте ее чесноком. Это будет удобно сделать, если отправлять чеснок вглубь прямо по лезвию ножа (по его плоской стороне).
  • Натрите мясо солью и смесью перцев, посыпьте тимьяном.
  • В форму для запекания постелите большой кусок фольги. Положите на него мясо.
  • Полейте мясо соусом.
  • Порежьте лук тонкими полукольцами, засыпьте им грудинку.
  • Поднимите концы фольги наверх и скрепите их, оставив над мясом немного пустого пространства.
  • Поставьте в духовку, выбрав минимальную температуру.
  • Запекайте говяжью грудинку при температуре 180 градусов в течение 2–2,5 часов.

Говяжья грудинка, запеченная по приведенному рецепту, вкуснее будет горячей, хотя подавать ее в качестве холодной закуски тоже не возбраняется.

  • баранья грудинка – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • морковь – 100 г;
  • петрушка свежая – 50 г;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • баклажаны – 0,2 кг;
  • красное сухое вино – 0,2 л;
  • соль, специи – по вкусу.
  • Помойте баранью грудинку, разрубите ее на несколько кусков, чтобы в каждом было ребрышко. Обсушите.
  • Посолите и поперчите каждый кусок грудинки.
  • Разогрейте на сковороде масло и обжарьте на нем куски мяса до образования румяной корочки. Делать это лучше на среднем огне.
  • Баклажаны помойте, очистите, нарежьте крупными кусками и опустите их в воду, предварительно растворив в ней соль (чайную ложку на литр воды). Через полчаса выньте, промойте проточной водой и обсушите.
  • Морковь почистите, нарежьте кружочками.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте кольцами или полукольцами.
  • Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте полукольцами шириной около половины сантиметра.
  • Порубите ножом петрушку.
  • Зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинами.
  • Все овощи перемешайте.
  • Смажьте керамическую или специальную, предназначенную для выпечки стеклянную форму маслом. Выложите в нее овощи.
  • На овощах разложите куски бараньей грудинки.
  • Залейте все это вином, которое в данном рецепте можно заменить несладким яблочным соком.
  • Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Через час убавьте температуру до 140–160 градусов и продолжайте запекать еще 2 часа.

Подавать баранью грудинку следует горячей с овощным гарниром. В холодном виде она будет невкусной.

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • пряные травы – 20 г;
  • соль, черный перец – по вкусу;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 20 мл.
  • Помойте и обсушите грудинку.
  • Разберите головку чеснока на дольки, очистите их. Нашпигуйте чесноком мясо.
  • Смешайте в миске сок лимона, растительное масло, соль, перец, пряные травы. Натрите этой смесью мясо и оставьте мариноваться в течение часа.
  • Маринованную свиную грудинку положите в рукав, сделав в нем зубочисткой несколько проколов для выхода пара.
  • Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
  • Запекайте грудинку в течение полутора часов. За 15 минут до готовности разрежьте пленку, чтобы мясо слегка подрумянилось.

Приготовленная по данному рецепту грудинка универсальна. С гарниром ее можно подать горячей на обед. Охлажденная и нарезанная тонкими ломтиками, она украсит праздничный стол.

Грудинка, запеченная в духовке, – универсальное блюдо, готовить которое совсем несложно. Да и обойдется оно относительно недорого.

По материалам onwomen.ru

Говяжью, свиную, куриную и баранью грудинку относят к бюджетным мясным продуктам. Экономная часть туши скота может служить основой для блюд как повседневного, так и праздничного характера. Высокая энергетическая ценность грудинки позволяет утолить голод и насытиться на долгое время.

В свою очередь, диетологи яростно поддерживают такой способ приготовления мяса, как запекания: мясо не так калорийно, но не менее вкусно, чем при жарке. Равномерно пропеченное нежное мясо с вытопленным жиром и легкой золотистой корочкой, а у вас еще не потекли слюнки?

Пожалуй, главный вопрос, беспокоящий любого повара: где и как найти качественный продукт? Первым ориентиром, служащим для определения хорошей грудинки является упаковка: присутствует она или нет?

При выборе между охлажденным и замороженным мясом отдавайте предпочтение первому: продукт, хранящийся при температуре около нуля, не меняет своей структуры, в то время как поддающееся замораживанию мясо теряет изначальную сочность и упругость.

Если возможность приобрести охлажденную грудинку отсутствует, обратите внимание на внешний вид замороженного куска: снег и кровяные ледяные подтеки свидетельствуют о нежелательной неоднократной заморозке.

В независимости от рода мяса — свинина, баранина, говядина — существует ряд общих характеристик, помогающий мгновенно определить среди множества туш «лидера по качеству».

Так, оттенок мяса должен варьироваться от розового до светло-красного, а внутренний межмышечный жир — чисто белым. Бордово-коричневый цвет мяса и желтоватые оттенки жира свидетельствуют о пожилом возрасте убитой скотины, а получить из старого мяса, нежное блюдо, крайне сложно.

Не бойтесь проверить мясной кусок на дряблость — ткните пальцем: если вмятина быстро возвращается «на круги своя», то качество на высоте. Избегайте липкого мяса, хранящегося в лужах крови. Подсушенные под действием ветра и кислорода мясные продукты — всяко лучше и качественней, чем залежавшиеся в дополнительной вымывающей соки жидкости.

Итак, мясо готово, разделочная доска и набор ножей тоже. Следующие действия? На самом деле существует немало секретов, как сделать мясо сочным и вкусным, но нужды по-настоящему качественного мясного продукта ограничиваются солью и перцем, об остальных вкусовых качествах уже позаботилась матушка-природа.

Жесткое и старое мясо требует больше времени, чем туша молодого ягненка, теленка или поросенка. На тушение, варение или запекание необработанного мяса может уйти от 3 до 6 часов, что запредельно много для голодной семьи или гостей. Именно в такие моменты на помощь хозяйкам приходят два кулинарно-ускорительные приемы: маринование и отбивание.

Процесс маринования заключается в обработке мяса кислой средой (лимонным соком, вином, уксусом). Пролежав несколько часов в компании маринада, волокна мяса не только становятся мягче, но и приобретают особый вкус. К слову, особый вкус маринованного перебивает природные нотки свежего мяса — против данного способа выступают повара с мировым именем.

Отбивание — второй вариант превращения жесткого мяса в нежнейшее блюдо. Главная задача заключается в разрыве верхних мышечных волокон, придающих продукту твердость. Однако данный метод имеет свой нюанс: отбивать молоточком следует только нашинкованные поперек мышечных волокон мясные кусочки. В противном случае — пиши пропало.

Данный рецепт отличается своим элементарным методом приготовления запеченной свиной грудинки: чтобы получить нежный и сытный обед, нет нужды обзаводиться дополнительными приспособлениями для запекания (фольгой или рукавом). Список ингредиентов для блюда тоже отличается своей простотой и скромностью:

  • Кусок свиной грудинки;
  • Набор любимых специй;
  • 3-6 зубчиков чеснока;
  • Морковина крупного размера.

Предварительно промытая и высушенная грудинка, по необходимости промаринованная или отбитая молотком, шпигуется мелко нарубленным чесноком и полосочками моркови, щедро посыпается специями.

Дело за малым: разместить начиненную грудинку шкуркой вниз на сковороду или противень, отправить в разогретую до 180-200 градусов по Цельсию духовку и выпекать на протяжении 1,5-2 часов в зависимости от температуры в духовом шкафу.

Нежное мясо грудинки, приправленное пряным ароматом чеснока и лаврового листа. Потратив на приготовление свиной грудинки не более 2,5 часов, можно получить блюдо, в восторге от которого окажется вся семья!

  • Свиной грудинкой — 1,5 кг;
  • Чесноком — 1-3 головками;
  • Лавровым листом — 4 шт.;
  • Солью — 1 ч. ложка;
  • Черным молотым перцем — ½ ч. ложки;
  • Фольгой.

В заранее подготовленном мясном куске делаем надрез и помещаем в «карман» кусочки чесночно-лавровую массу. Ею же шпигуем мясо со всех сторон.

Далее, натираем продукт солью и молотым перцем, по желанию посыпаем смесью любимых специй.

Осталось расположить мясо на выстеленный фольгой противень и завернуть в «шубу» из нескольких слоев фольги.

Готовить блюдо в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 2-3,5 часов. Вот и все – свиная грудинка, запеченная в духовке в фольге, готова к подаче на стол.

Любите посмаковать жареным картофелем, но желудок или диета не позволяют? Скорее записывайте данный полезный, с точки зрения правильного питания, рецепт запеченной с картофелем свиной грудинки.

Составляющие будущего блюда:

  • Грудинка свиньи;
  • Соль, перец, пряности;
  • Картофель;
  • Подсолнечное масло.

Итак, как запечь грудинку свиную в духовке в рукаве с картошкой? На первом этапе необходимо подготовить картофель: очистить, нарезать на четвертинки и проварить в кипятке на протяжении десяти минут.

Остуженный овощ следует сбрызнуть маслом и посыпать пряными смесями. Замаринованную, отбитую молоточком или свежую грудинку поддаем чесночно-пряной обработке, помещаем в рукав и отправляем в духовой шкаф.

Через час достаем полуготовое творение, дополняем его картофельными кусочками и снова помещаем запекаться на 30-60 минут при температуре 180-200 градусов С.

Тем не менее, секретный рецепт вкусной и низкокалорийной куриной грудинки, запеченной в духовом шкафу, имеется. Встречайте!

  • Куриные грудинки — 4 шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Красный перец — 1 шт;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Пряности и специи — по вкусу;
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки.

Очищаем куриные грудинки от кожи и костей, натираем смесями специй и пряных трав. В отдельной емкости с помощью блендера доводим красный перец, чеснок и петрушку до однородной массы, в которую добавляем оливковое масло.

Овощную смесь использовать в качестве покрытия для мяса. Форму для запекания залить 2 ст. ложками воды, разместить в ней мясо и запекать в течение 25-30 минут.

Смотрите простые фото-рецепты жаренного минтая в кляре, с овощами или специями.

Один из самых вкусных фото-рецептов куриного филе приготовленного в мультиварке вы найдете здесь.

Самые распространенные способы приготовление говяжьей грудинки — тушение или варение, которые позволяют придать жесткому отрубу мягкую текстуру. Между делом, жители Техаса не представляют своей барбекю-вечеринки без запеченной говядины.

Приготовить сочную и мягкую говяжью грудинку в домашних условиях, не выходя за пределы кухни городской квартиры, можно из следующего набора продуктов:

  • Говяжья грудинка — 1,5 кг;
  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Чеснок — 5-7 зубчиков;
  • Вустерский соус — 2 ст. ложки;
  • Пряности (оптимально сушеный чили), тимьян, соль и черный перец — по вкусу.

Цельный кусок говядины промываем, удаляем лишние пленочки и высушиваем. Далее хорошенько солим и перчим.

На выстеленный фольгой для запекания противень укладываем грудинку мясом наверх. Если есть желание придать куску говядины мясного аромата, поливаем его соусом. Заправляем острым перцем и луком, чесноком и тимьяном.

«Упаковываем» блюдо путем создания конверта из фольги.

Разогреваем духовой шкаф до 120 градусов по Цельсию (да-да, низкая температура) и отправляем в него говядину-полуфабрикат на 7-9 часов (нет, здесь нет ошибки).

Баранину смело называют самым сложным в приготовлении мясом. Неужели нет легкого способа приготовить нежное, тающее во рту мясо барана? — тяжело вздыхают хозяйки. Есть! Он перед вами.

  • Баранью грудинку — ½ кг;
  • Луковицы — 2 шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Морковку — 1 шт.;
  • Петрушку — 1 пучок;
  • Лук порей — 1 шт.;
  • Сладкий перец — 1 шт.;
  • Баклажан — 1 шт.;
  • Яблочный сок или сухое вино — 200 мл;
  • Соль и пряности.

Промытое, высушенное и разрубленное на кусочки баранье мясо обжариваем в сковороде с добавлением специй. В освобожденной от грудинки сковороде готовим рагу из входящих в рецепт овощей.

В глубокой керамической емкости соединяем их с мясом, солим и перчим. Добавляем цельные зубчики чеснока. Заливаем соком или вином. Первый час готовим блюдо при температуре 180 градусов по Цельсию, а оставшиеся 2-3 часа — при 160 градусах.

Если вы придерживаетесь правильного питания, то во время подачи на стол тяжелое мясо желательно разбавить овощами: тушеными, свежими, приготовленными на гриле или запеченными.

Не менее вкусным гарниром станет любимая крупа или картофельное пюре. Если по каким-то причинам приготовленная грудинка вышла сухой или жесткой, дополните ее горчичным или брусничным соусом.

Запеченная в духовом шкафу грудинка хороша тем, что несъеденные остатки блюда можно отправить в холодильник и, достав их через пару дней, подавать их в качестве тонкой нарезки-закуски.

Карамельная свиная гридинка, запеченная под великолепным соусом, от известного кулинара. Смотрите видео рецепт с советами мастера:

Осталось наслаждаться мясом невероятного вкуса, ловить на себе восхищенные взгляды кушающих и выслушивать их справедливую похвалу. Приятного аппетита!

По материалам notefood.ru

Приготовленная в духовке запеченная грудинка непременно вызывает аппетит: как горячая, так и холодная. Рулет из нее прекрасно заменит магазинную колбасу на бутербродах. Совсем немного усилий – и они будут вознаграждены комплиментами в адрес умелого повара.

Составляя меню для праздничного стола в домашних условиях, не стоит сомневаться, стоит ли запечь грудинку в духовке. Она будет иметь успех вне зависимости от того, какое мясо выбрано: свинина, говядина, курятина. Подробных рецептов с наглядными фото существует много. Всегда можно выбрать вариант: сначала отварить мясо, а затем запечь, воспользоваться рукавом, фольгой или противнем, ограничиться чесноком или позволить пропитаться ароматом трав – дело выбора хозяйки.

Грудинка для запекания используется для разных блюд: супов, жаркого, но лучше всего ее вкус проявляется при запекании. Мясо приобретает аромат и сочность, а чтобы этого добиться, надо приложить немного усилий. Главный вопрос, как выбрать грудинку, чтобы ее свежесть не вызывала сомнений, чтобы она была с небольшими прослойками, в меру жирной. Если есть желание приготовить кушанье большим куском, подойдет мясо на косточке, если рулет – без кости. Жестковатое можно отбить и смочить лимонным соком.

Практически любой рецепт приготовления грудинки в духовке хорош тем, что не требует от хозяйки особенных продуктов к мясу. Оно вкусно и полезно даже с минимумом добавок, равномерный жар пропекает его равномерно, излишний жир вытапливается, а корочка, которая образуется, гораздо безопаснее той, что появляется при жарении на сковороде. Словом, диетологи советуют запекать, а не жарить. Стоит ознакомиться с рецептами вкусного мяса.

Свиная грудинка в духовке готовится просто и быстро, потому что это нежный, сочный продукт. При покупке мяса надо обратить внимание на цвет: оно должно быть розовым, а не темным и старым, иначе блюдо получится жестким. Лука и чеснока можно не жалеть, потому что они придают особый аромат запеченному деликатесу. Любители мясных блюд едят такую вкуснятину с картошкой, другим гарниром, свежим салатом, просто с хлебом.

  • свинина – 500 г;
  • лук, чеснок – по 1 головке;
  • соль, специи, перец, лавровый лист.
  1. Приготовить пряную смесь из соли, специй, перца.
  2. Мясо натереть ароматной смесью приправ.
  3. Дно противня смазать маслом, уложить тонко нашинкованный лук, а на него – мясо, обложенное лавровым листом.
  4. Крестообразные проколы, сделанные тонким ножом, заполнить кусочками чеснока.
  5. Налить на противень полстакана воды и отправить все запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 1 час 30 минут.
  6. Можно накрыть форму для запекания крышкой – тогда получается грудинка без корочки.

Как запечь грудинку свиную в духовке? Фольга – это всегда беспроигрышный вариант, запеченное мясо получается вкусным, ароматным, нежным. Как приготовить грудинку в духовке в фольге? Прежде всего, купить хороший кусок мяса, пищевую фольгу, специи, ознакомиться с рецептами, пошаговыми фото и приступить к работе.

  • свинина – 700-800 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • специи: перец, имбирь, чили порошком – по 1/3 ч. л.;
  • паприка, хмели-сунели, кориандр, соль, сахар – по 0,5 ч. л.;
  • лист лавровый – 5-6 шт.
  1. Вымытую грудинку обсушить, нашпиговать мелко порезанным чесноком.
  2. Смесью соли, сахара, специй натереть мясо, дать ему немного полежать.
  3. Выложить на лист фольги, сложенный вдвое, накрыть листочками лавра.
  4. Обернуть фольгой, чтобы не осталось просветов.
  5. Разогреть духовку до 200 градусов, запекать 20 минут, потом убавить огонь до 170 градусов, готовить еще полтора часа.
  6. Выключить духовку, подержать мясо еще минут 20. После этого достать и подать на стол.

Куриная грудинка в духовке может быть приготовлена с различными овощами, фруктами, пряными травами. Самая диетическая часть курицы – грудка хорошо сочетается с брокколи, апельсинами, яблоками, эстрагоном, сливками, медом, вином, сыром. Главное – добиться румяной корочки сверху и сочности внутри. Ее можно заранее замариновать или приготовить особый соус, который пропитает нежные кусочки мяса. Вариантов много, главное – поддерживать указанную температуру и не пересушить курятину.

  • грудка – 2 шт.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • горчица готовая – 3 ч. л.;
  • семена горчицы – 1 ч. л.;
  • прованские травы – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • черный молотый перец – по вкусу.
  1. Жидкий мед, соус, масло, лимонный сок перемешать с приправами и пряностями.
  2. Грудку помыть, удалить пленки и жилки, если они есть, разделить на части, удалить лишнюю влагу.
  3. Залить маринадом, чтобы им пропитался каждый кусочек. Поставить замаринованный продукт на холод на 2-3 часа.
  4. Выложить в форму, разогреть духовку до 180-190 градусов и готовить 1 час.
  5. Необходимо поливать курицу соком, образовавшемся на противне.
  6. Блюдо подается горячим, лучше всего с пюре из картофеля.

Запеченные блюда из куска свинины с прослойкой получаются очень вкусными. Свиная грудинка в рукаве в духовке становится сочной, ароматной. Если добавить к ней другие продукты и приправы, можно украсить стол настоящим деликатесом. Особенно хороши вместе со свининой овощи: они набираются запаха пряных трав, пропитываются соком. Это лучший гарнир к запеченному мясу. Процесс трудоемкий, но пару раз в месяц можно позволить побаловать своих домашних такой вкуснятиной

  • свиное мясо – 700-900 г;
  • лук – 4-5 шт.;
  • морковь – 3-4 шт.;
  • курага – горсть;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • соль, перец молотый
  • аджика сухая:
  • горчица готовая – 1 ч. л.;
  • горчица в зернах – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.
  1. Смешать масло, горчицу, специи, соль, измельченный чеснок, натереть этой смесью грудинку.
  2. Оставить на 1-2 часа в холодном месте.
  3. Очищенную морковь крупно нарезать.
  4. Луковицы разрезать на 4 части.
  5. Промыть, обсушить курагу.
  6. Грудинку вложить в рукав, туда же отправить лук, морковь, курагу, завязать рукав, сделать в нем проколы.
  7. Готовить в духовке 1 час.
  8. Разрезать пакет, полить мясо соком и продолжать запекать 20 минут до зарумянивания.
  9. Выложить деликатес на блюдо, декорировать овощами и зеленью.

Замечательный обед получится, если запечь грудинку с картошкой в духовке. Сначала можно попробовать приготовить ее с минимумом ингредиентов, а когда процесс будет освоен полностью, стоит попрактиковаться в использовании маринадов, соевого соуса, меда, сыра, помидоров. Можно запекать большим куском, но неплохо выглядят и порционные ломти. Вот один из рецептов с фото.

  • картофель – 400-500 г;
  • грудинка свиная – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • бульон куриный – стакан;
  • соль, черный перец, приправы – по вкусу;
  • зелень.
  1. Грудинку нарезать крупными кусками. Посолить, посыпать специями, перцем, перемешать.
  2. Очищенный картофель нарезать крупными дольками, выложить на противень, залить бульоном.
  3. На картофель уложить колечки лука, посолить.
  4. Мясо разместить на луке.
  5. Форму закрыть фольгой и запекать при 170-180 градусах 2-3 часа.
  6. За 30 минут до готовности фольгу снять, чтобы образовалась зажаристая корочка.

По материалам sovets.net

Как вкусно запечь свиную грудинку в духовке

Свиная грудинка, запеченная в духовке, получается необычайно вкусной, сочной и ароматной. Уверена, что такой закуски вы еще не пробовали

Ингредиенты:

  • грудинка свиная — 800 граммов
  • паприка, кориандр, хмели-сунели, сахар, соль — по половине чайной ложечки. Приправы можно
  • частично заменить на другие
  • перец черный молотый, имбирь молотый. чили — по одной трети чайной ложечки. Приправы можно
  • частично заменить на другие
  • чеснок — три небольших зубчика. Можно взять больше или меньше чеснока
  • лист лавровый — шесть листиков

Приготовление вкусной свиной грудинки в духовке

Свиную грудинку нужно хорошо помыть, затем обсушить при помощи бумажных полотенец. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками. В свинине сделать надрезы и нашпиговать ее кусочками чеснока.

Приготовить небольшую емкость и всыпать в нее все специи. Специи перемешать и натереть ими грудинку со всех сторон.

Затем фольгу сложить вдвое и положить на нее грудинку. Вдоль грудинки уложить листики лаврушки.

Фольгу завернуть таким образом, чтобы грудинка было полностью в фольге и не получилось никаких отверстий, дырочек или надрезов.

Грудинку в фольге выложить на противень. Духовку разогреть до 200 градусов. Поместить противень с грудинкой в духовку на верхнюю полку на двадцать минут.

После этого убавить температуру до 160 градусов и томить грудинку при этой температуре полтора часа.

По завершении указанного времени выключить духовку, но оставить грудинку в духовке на полчаса.

И только после этого грудинку развернуть, ощутить чудесный запах и аромат. Снять листики лаврушки, лишние специи. Переложить грудинку в другую фольгу, ззавернуть. А затем переложить в холодильник до полного застывания. На это понадобится несколько часов.

Готовую грудинку разрезать на кусочки и выложить на блюдо или на тарелку. Вот так можно очень вкусно запечь свиную грудинку в духовке.

Источник: happy-day.org.in

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:

published on cemicvet.ru according to the materials lamp.im — Под лампой

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Как запечь свиную грудинку — Барбекю, гриль от 1001 ЕДА

14 июля вся Франция празднует день взятия Бастилии. Это главный национальный праздник. Тяжелые, однако, воспоминания. Поотрубали головы массе народа благородных кровей. Потом, на всякий случай, отрубили головы победителям. И все вроде встало на свои места. Капитализм, буржуазия, только королей нет. Свобода. Праздник – это балы, в том числе Бал Пожарных. Парад. Фейерверки. Распродажи. Один из сувениров – миниатюрная гильотина. Брр!!!

Кстати, в Петербурге тоже проходят праздничные торжества по случаю Французского освобождения от абсолютизма. В Англии есть похожий праздник – день Гая Фокса. Там сожгли неудавшихся поджигателей и несколько столетий празднуют это дело. Любят народы свою историю. А у нас праздники меняются, да и история вроде как тоже…

На день Бастилии Мими, отдыхающая во Франции, запекла свинину. Это был незабываемый вечер, благодаря богам, стейкам и вину. Свинину подавали с молодой картошкой, кабачковыми маффинами. На десерт – суп из персиков. Главное для Мими – вкусно и быстро. Что и было достигнуто.

Для того, чтобы запечь свиную грудинку, вам понадобится:

свиная грудинка – 1 кг 200 г
соль и черный перец по вкусу

Как приготовить запеченную свинину:

Свинину запекали на гриле по 2 куска, толщиной 5-6 мм на человека.
1.Просто посыпали морской солью и черным перцем и отложили до гриля в холодильник. 2.А потом взяли барбекюшницу – гриль и запекли до золотистой корочки с обеих сторон.
А можно слегка усложнить процесс. Сначала кусочки отбить, потом посолить-поперчить, обмакнуть каждый в растительное масло и на гриль. Растительное масло не даст мясу прилипнуть. Здесь же, на гриле, обжарить помидоры и лук порезанный. А, чтобы мясо было вкуснее, стоит во время жарки поливать его пивом. На 1кг 200 г уйдет полбутылки пива. Алкоголь улетучивается при нагревании, но запах-то останется. Поэтому, если с вами дети, пиво- вино отмените. Ни к чему детям даже к запаху привыкать. Хотя… из бокала унюхают.
Вот еще интересные варианты. Перед тем как поставить мясо в холодильник, слегка смажьте его горчицей или посыпьте розмарином. Можно потереть кусочки мяса лимонным соком и, через полчасика, соевым соусом.
А вот изыск. После того, как обжарили мяску на гриле, смажьте его глазурью. Выложите в сотейник по 100г меда и кетчупа, нарезанные 2 зубчика чеснока, горький перчик и луковицу, доведите до кипения и продолжайте готовить на маленьком огне, пока соус слегка не загустеет. Добавьте уксус и соль.
Еще свинину натирают перед грилем смесью соли и сахара, заворачивают в фольгу или полиэтиленовый пакет и – в холодильник на 4 часа. А в соус для обмакивания добавляют натертый имбирь и яблочный сок. Или тертую брынзу. Кроме того, хлебушек, который подают к мясу, тоже подсушивают на гриле. Вариантов не счесть. Но самый простой – у Мими.

Источник: http://mimithorisson.com/

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Грудинка в мультиварке: рецепты с фото

Время: 150 мин.

Порций: 10

Сложность: 4 из 5

Не за горами Новый год, а с ним и вечный вопрос хозяек – что поставить на стол гостям, чем порадовать? Магазинными деликатесами никого уже не удивишь, а вот свиная грудинка в мультиварке, запеченная со специями, да со свежей зеленью…

Рецепт ее приготовления довольно прост, и вскоре вы сами в этом убедитесь.

Потребуется лишь мясо, да необходимые специи. Фото-рецепты, что представлены ниже, немного отличаются друг от друга способом готовки в мультиварке, но уверяем, вкус в любом случае получится потрясающий, и вы не прогадаете, если поставите на праздничный стол такую ароматную закуску.

Фото-рецепт первый

Грудинка в мультиварке, запеченная в фольге.

Ингредиенты:

Свиная грудинка— 1 кг.
Чеснок— 5-6 зубков
Соль— по вкусу
Смесь перцев— по вкусу
Лавровый лист— 2 шт.

Из указанного количества компонентов получится 10 порций.

Шаг 1

Сначала нужно приготовить мяско. Итак, кусок сала с аппетитной мясной прослойкой, тщательно промываем в проточной воде. Чистим шкурку щеточкой, но не срезаем ее. Обсушиваем грудинку на одноразовом или хлопчатобумажном полотенце.

Теперь, воспользовавшись острым ножом, надрежем шкурку, ближе к салу, чтобы получились углубления. Будьте осторожны – не проткните ее насквозь.

Шаг 2

Настал черед приправ.

Зубчики чеснока почистим, и нарежем кружочками. Зелень вымоем, промокнем полотенцем, и мелко-мелко нарубим ножом. Теперь соединяем чеснок с зеленью, добавляем мелко наломанный лавровый лист.

Остальные специи – смесь перцев, соль и прочие, не включенные в рецепт, но которые вы можете добавить сами, помещаем в пакет, и тщательно раскатываем скалкой, до образования однородной массы.

Полученной смесью обильно смазываем кусок мяса, в прорези на шкурке распихиваем чеснок и нарезанную зелень с лавровым листом.

Шаг 3

Подготовленную должным образом грудинку, укладываем на фольгу, сложенную в два раза, и плотно запечатываем со всех сторон, образуя подобие конверта.

Оставляем мясо напитаться ароматом специй минут на 20 – больше не стоит, поскольку сало в фольге быстро впитывает в себя запахи.

Шаг 4

Толстый конвертик выкладываем в чашу мультиварочного устройства.

Выбираем режим «Выпечка». Готовиться свиная грудинка в мультиварке будет в течение 2 часов.

По окончании времени готовки, не спешим доставать мясо – дайте ему «отдохнуть» в режиме подогрева еще 15 минут, после чего аккуратно вынимаем из чаши.

Запеченная грудинка в мультиварке будет очень горячей – не обожгитесь, и… Следите за ней, ибо приготовленная в фольге, она очень быстро исчезает со стола.

Фото-рецепт второй

Запеченная грудинка.

Чтобы приготовить мясо, фольга нам не понадобится, но необходимо запастись терпением – ведь мариноваться мясо будет несколько часов.

Нам потребуются следующие продукты:

  • Грудинка – 1 килограмм.
  • Зубчики чеснока – 4 штуки.
  • Приправа для мяса – по вкусу.
  • Соль и черный перец – по вкусу.

Шаг 1

Если решитесь опробовать этот рецепт, то стоит выбрать кусок грудинки посуше, поскольку при готовке в мультиварке таким способом, жира вытопится мало, и мясо может получиться чрезмерно жирным и неудобоваримым.

Итак, кусок мяса моем и обсушим, как описывает рецепт выше. Делаем надрезы для чеснока.

Шаг 2

Дольки чеснока почистим и разрежем на 2-3 части – мельчить тут не стоит. Аккуратно распихиваем чеснок по всему куску мяса в заранее прорезанные отверстия.

Мясо посолим, добавим перца и приправу для мяса – хорошенько обваляем будущее лакомство в приправе!
Теперь обмотаем кусок мяска в пленку, лучше в несколько слоев, и убираем в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.

Шаг 3

По истечении указанного периода времени, грудинку распаковываем, и укладываем на дно мультиварки, обжаривая мясо на режиме «Жарка» или «Выпечка», в течение 15 минут, с двух сторон – как только схватится аппетитная корочка, перестаем обжаривать.

Переключаемся на режим «Выпечка». Грудинка  30 минут будет запекаться на одной стороне, после чего переворачиваем кусок мяса, и запекаем его уже с другой стороны те же 30 минут.

Готовое лакомство заворачиваем в пленку, и отправляем остывать в холодильник на 2 часа, после чего его можно подавать к столу.

Как видите, довольно просто приготовить изысканную закуску на праздник.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Свиная грудинка запеченная в лимонном маринаде

Чтобы приготовить грудинку в лимонном маринаде, нам ее надо предварительно в нем замариновать. Часа на два, не меньше. В идеале было бы приготовить маринад с вечера и оставить в нем мясо до утра.

Для этого грудинку кладем в глубокую посуду. Грудинка может быть как с косточкой, так без нее. Одинаково вкусно и в том, и в другом случае. Только в случае с косточкой мясо менее калорийное, но зато будет немного его проблематично нарезать.
Добавляем к грудинке репчатый лук, порезанный четвертинками колец и лимон. Лимон от кожуры очищать не надо. Достаточно его хорошо помыть и нарезать некрупными пластинками. Высыпаем специи, что указаны в ингредиентах и уверенно так и с нажимом все перемешиваем руками, стараясь из лука и лимона выдавить как можно больше сока.

Если сока окажется недостаточно, можно на мясо поставить какой-нибудь груз и в таком виде убрать в холодильник, прикрыв емкость крышкой.

По прошествии времени, отведенного на маринование мяса, достаем его из холодильника  и вынимаем из маринада. Остатки лука и лимона, прилипшие к нему, очищаем, а само мясо с четырех сторон заворачиваем в фольгу.

Завернутое в фольгу мясо кладем на противень и вместе с противнем ставим в разогретую уже духовку. Температуру выставляем на 200 градусов и в таких условиях запекаем мясо часа полтора.

Через полтора часа мясо достаем из духовки и разрезаем на нем поверху фольгу. Делаем это аккуратно, чтобы края фольги можно было подвернуть и создать из нее подобие чаши. Делается это для того, чтобы по противню не растекался сок, выделяемый из мяса. Этот сок зачерпнуть столовой ложкой и периодически поливать им мясо. И вот в таком открытом виде запекать грудинку еще минут 30-40, пока она не покроется аппетитной корочкой.

Готовую грудинку, запеченную в лимонном маринаде вытащить из жаровни, дать ей немного остынуть под прессом и нарезать порционными кусками.

А на гарнир можно подать жареную картошку с репчатым луком или тушеные овощи.

На этом пока все. До новых встреч на страницах блога http://xlebsolj.ru!

Но напоследок анекдот:

Кутузов Москву спалил — герой. А я свиную грудинку в лимонном маринаде сожгла — сразу овца косорукая….

Свиная грудинка запеченная в фольге в духовке

Свиную грудинку я готовлю часто. Это мясо не столь дорогое, как корейка, а если хорошо выбрать, то не менее вкусное. Я люблю грудинку не жирную, такую, в которой слой жира невелик, а мясной слой большой. Такое мясо хорошо и для поджарки, и для варки, и для запекания.

Именно запекать свиную грудинку я и буду сегодня — в духовке и в фольге. Запеченное мясо можно кушать и как горячее блюдо, и как холодную закуску. Свиная филейка запеченная может оказаться суховатой, а вот грудинка (еще ее называют подчеревиной или шпондером) — оптимальна с точки зрения сочетания мяса и и жира. Частенько делаю я грудинку в отварном виде с чесноком, а также отвариваю свиную грудинку в луковой шелухе. Любой вариант хорош, выбирайте себе любой.
Ну что приступаем и узнаем, как запечь грудинку свиную в духовке в фольге.

 Ингредиенты:

— 760 г свиной грудинки или подчеревины
— соль, перец и ароматические приправы по вкусу
— 80 мл подсолнечного масла
Приготовление запеченной свиной грудинки

1. Приготовление свиной грудинки в фольге начнем с подготовки мяса — обмоем его, слегка обсушим. Ребра, если они есть,можно

2. Грудинку посолим и обсыплем специями и приправами, можно использовать готовые смеси.

3. Свиную грудинку выложим на фольгу, сбрызнем подсолнечным маслом.

Завернем в один пласт, а затем еще и в другой, чтобы было герметично. Запекаем на противне, в который нальем воду. Если в процессе запекания вода выпарится, то дольем еще. Время запекания — чуть более часа. В конце фольгу развернем и еще минут 20 будем запекать в развернутом виде, чтобы на мясе образовалась корочка.

4. Ну вот мясо и готово. Нарежем его тонкими кусочками и употребляем горячим или холодным. Ну а хорошим дополнением к мясу традиционно будет аджика или острый соус айвар.

Автор Суперлакомка


Похожие записи

Как приготовить говяжью грудинку в фольге в духовке

bhofack2 / iStock / GettyImages

Будь то в техасском или еврейском стиле, рецепт грудинки, за который нельзя пропустить

Грудинка в еврейском и техасском стиле отвечает Лучше всего тот же метод приготовления: медленное приготовление при низкой температуре, в идеале в голландской духовке. Если у вас нет голландской духовки, используйте следующий лучший вариант — алюминиевую фольгу, также известную как клейкая лента для приготовления пищи. Подобно голландской духовке, алюминиевая фольга помогает удерживать влагу в непосредственной близости от грудинки, именно там, где вы этого хотите, при использовании метода приготовления влажным жаром с целью смягчения.Выбираете ли вы грудинку по-техасски с пикантными специями или по-еврейски с помидорами и луком, вы будете использовать один и тот же метод приготовления.

Общее время: 4 часа, 15 минут | Время подготовки: 15 минут | Порций: 8–10

  • 4 фунта говяжьей грудинки
  • Оливковое масло, по мере необходимости
  • 3/4 стакана натертых специй или кошерной соли и свежемолотого черного перца по вкусу
  • От 1 1/2 стакана до 2 чашки куриного или говяжьего бульона
  1. Нагрейте духовку до 350F.Смажьте грудинку тонким слоем оливкового масла и приправьте по вкусу. Если вы готовите по-техасски, втирайте в грудинку свою любимую смесь специй; Если вы готовите по-еврейски, приправьте грудинку по вкусу кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
  2. Плотно оберните грудинку двумя слоями прочной алюминиевой фольги. Вам не нужно беспокоиться о том, что это будет слишком плотно; пар из бульона будет проникать внутрь.
  3. Положите грудинку в глубокий противень.Добавьте столько бульона, чтобы края сковороды достигли высоты примерно 1/2 дюйма. (При приготовлении грудинки по-еврейски добавьте 1 банку нарезанных помидоров, 3 измельченных зубчика чеснока и 3 крупно нарезанных желтых луковицы вместе с бульоном).
  4. Выпекать грудинку до готовности, около 4 часов. Откройте алюминиевую фольгу, чтобы обнажить верхнюю и боковые стороны грудинки, и включите жаровню в духовке.
  5. Установите противень на верхний уровень духовки. Жарьте грудинку, пока она не станет карамелизированной и станет богатой золотисто-коричневой, примерно 5-7 минут.Достаньте грудинку из духовки и снова накройте алюминиевой фольгой.
  6. Дайте грудинке отдохнуть от 15 до 20 минут. Нарежьте грудинку тонкими ломтиками поперек волокон.

Запеченная грудинка в духовке Best Tender · The Typical Mom

Лучшая запеченная в духовке грудинка с сухим натиранием и потрясающим соусом, чтобы она оставалась красивой и нежной, когда она будет готова. Из этого мира НЯМ!

Эта запеченная в духовке грудинка получилась лучше, чем я мог себе представить.Нежнее и сочнее с жирным соусом, чтобы сохранить его максимально, мы обязательно будем делать это снова и снова.

Скажу, что нечасто готовил говяжью грудинку . Когда в этом году мы купили половину коровы, я приберегла ее для особого дня.

Зная, насколько они могут быть дорогими, не стоит рисковать и нужно ЗНАТЬ, что получится потрясающе… или зачем тратить деньги правильно ??

  • Я вам скажу, я был немного сбит с толку.
  • Мы использовали нашу сухую смесь для стейка или трехконечную сухую смесь снаружи, и это потрясающе.Затем смешивание нескольких наших любимых ингредиентов для маринада / соуса сделало это из этого мира.

Если вы хотите побаловать свою семью чем-то особенным на выходных или, может быть, приготовить что-то другое на рождественский ужин в этом году, то это то, что вам нужно !!

Вот несколько вопросов, которые могут у вас возникнуть, прежде чем вы начнете знакомиться с этой красавицей.

Грудинка — хороший кусок мяса?

Он довольно жесткий, поэтому его нужно готовить на медленном и медленном огне, чтобы разрушить соединительную ткань и сделать ее красивой и нежной.Мультиварка или низкая температура. в духовке идеально подходит для этого куска говядины.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить грудинку?

Это зависит от размера, но наш кусок весом 3,2 фунта выдержал в духовке ровно 5 часов, чтобы достичь совершенства.

Какой температуры должна быть грудинка?

195 градусов по Фаренгейту — идеальный вариант, чтобы он не переваривался и не высыхал. Он может стать немного выше, когда его сначала уберут из источника тепла, но обязательно нужно отдохнуть не менее 20 минут, прежде чем нарезать ломтиками, чтобы они оставались сочными.

Следует ли заворачивать грудинку?

Да. Поскольку его нужно варить или коптить в течение длительного периода времени, он может высохнуть, если не поддерживать его во влажном состоянии. Обертывание фольгой — отличный способ сохранить нежность и сочность.

Ключ к лучшему вкусу мяса, если вы спросите меня, — это втирка и / или соус. Я хочу, чтобы в каждом кусочке была масса вкуса. Вот как вы все сделали.

Лучший способ приготовить грудинку

Вот все ингредиенты, которые вам понадобятся.Что касается того, сколько фунтов вы должны купить, мне самому нравится 3-4.

Достаточно накормить пятерых из нас остатком на следующий день, чтобы насладиться.

  1. Говяжья грудинка
  2. Соус
    1. Бульон
    2. Лук
    3. Рубленый чеснок
    4. Порошок чили
    5. Рисовый уксус
    6. Вустерширский соус
    7. Кетчуп
    8. Оливковое масло
    9. Фольга и противень

Грудинка сухая руб.

  • Коричневый сахар
  • Порошок чили
  • Паприка
  • Соль
  • Чесночный порошок

Первый шаг — смешать сухие ингредиенты для растирания.Я люблю ополаскивать мясо, а затем слегка промокать его бумажным полотенцем. Сухая втирка будет хорошо держаться, даже если немного отпадет.

Если натереть / похлопать по разделочной доске, то можно собрать то, что отваливается, и снова положить на противень. Это довольно беспорядочно, так что накрыть сковороду фольгой тоже просто необходимо.

  • После первых 3 часов в духовке вы должны варить ингредиенты соуса.
  • Вы просто хотите, чтобы лук стал мягче, а часть воды испарилась, чтобы он стал немного толще.Тем не менее, он все равно будет довольно жидким, и это нормально.

Это необходимо, чтобы он оставался влажным И добавлял ТОННУ аромата!

Вот быстрый шаг за шагом, но внизу этого поста также есть карта рецептов для печати.

Необходимое время: 5 часов.

Запеченная грудинка в духовке

  1. Сухая говяжья смесь, руб.

    Смешайте сухие ингредиенты в миске. Промойте грудинку и обсушите бумажными полотенцами. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.

  2. Пальто

    Положите мясо на разделочную доску. Налейте половину втира и втирайте / похлопывайте, чтобы получилось красивое густое пальто. Переверните и проделайте то же самое с нижней частью.

    Положите фольгу на противень (или жаровню). Сверху уложить грудинку, дать стечь излишкам трения на разделочную доску. Вылейте излишки с доски поверх мяса и снова придавите.

  3. Выпечка

    Сверху накройте фольгой и закрепите по бокам, чтобы все было закрыто.Запекать 3 часа.

  4. Приготовить соус

    Перед тем, как достать соус, добавьте ингредиенты для соуса в небольшую кастрюлю на плите. Варить, пока лук не станет мягким.

    Вынуть мясо, снять фольгу и залить 1/3 — 1/2 соуса поверх мяса. (если стороны сковороды не слишком высокие, просто налейте 1/3, вы не хотите, чтобы она была выше, чем на 1/2 стороны вверх)

  5. Готовьте снова

    Положите алюминиевую фольгу на верх и снова поставить говяжью грудинку в духовку на 1 ст.5-2 часов (у меня была грудинка весом 3,2 фунта, и 1,5 часа было достаточно, для большего потребовалось бы больше времени, чтобы стать мягким), пока мясо не станет мягким.

    Затем снимите фольгу и запекайте без крышки 30 минут, чтобы внешний вид стал красивым и коричневым.

  6. Отдых

    Снимите кастрюлю и снова накройте фольгой, чтобы мясо оставалось на 30 минут перед нарезкой. Подавайте ломтики с гарниром, полейте оставшимся соусом, чтобы он получился очень влажным.

Если вы поднимите фольгу после 4.Общее время приготовления 5 часов, и вилка не станет достаточно мягкой, чтобы разрезать ее стороной, тогда вам нужно больше времени. Добавьте 30 минут, пока не дойдете до этой точки.

Я очень рекомендую соус, который мы использовали. В качестве альтернативы вы можете использовать немного воды, чтобы разбавить соус барбекю, и использовать его, чтобы он оставался влажным. Вот как выглядел наш, когда мы его вынули и до того, как снова накинули фольгу.

Как долго вы отдыхаете грудинкой?

Вы действительно хотите, чтобы он просидел добрых 30 минут, некоторые предпочитают дольше.Он станет мягким, когда немного остынет и отпустит. Он изо всех сил пытается удержать эту влагу, и ему нужно немного времени, чтобы расслабиться, если хотите.

Как хранить и разогревать грудинку?

На самом деле все дело в алюминиевой фольге. Храните в нем то, что вы не ели. Плотно заверните, чтобы он не высох.

При разогреве оставшейся запеченной грудинки используйте немного этого соуса! Не выбрасывайте остатки, храните соус в емкости рядом с мясом.

  • Нарезать мясо ломтиками, положить внутрь фольги, налить сверху немного соуса и плотно завернуть.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.
  • Положите ее на противень и нагрейте до тепла.
  • Тарелка, нагрейте оставшийся соус и полейте его сверху.
  • Подавать!

Что мне делать с оставшейся грудинкой?

Я начну с того, что у нас действительно достаточно только для одного или двух из нас, чтобы пообедать на следующий день. Я просто делаю немного белого риса и разогреваю порцию, чтобы получить удовольствие.Это одно из немногих повторных приемов пищи, от которого я не могу насытиться.

Мне больше всего нравится, наверное, разрезать его на мелкие кусочки. Затем переложите его в миску с остатками соуса. Перемешайте, чтобы все было покрыто, а затем смешайте это с коричневым рисом и овощами.

  1. Вы также можете измельчить и положить внутрь домашние лепешки с сыром, чтобы получить кесадильи сверху.
  2. Приготовьте лучший запеченный картофель и фарш из остатков мяса . Налейте сверху соус или немного жидкого дыма — и все готово!
  3. Вместо пепперони измельчите мясо и приготовьте пиццу с грудинкой!
  4. Еще один простой рецепт говяжьей грудинки — просто разогреть мясо, бросить его в маленькие лепешки и загрузить, чтобы сделать тако:
    1. Сыр
    2. Гуакамоле или нарезанные авокадо
    3. Cole slaw
    4. Сметана

Лучший рецепт запеченной грудинки в духовке

Ищете еще такие замечательные идеи? Попробуйте эти:

  • Наша копченая тушенка получилась потрясающей.Используя то же сухое растирание, что и здесь, получается нежная вилка с ярким вкусом.
  • Если у вас есть жаркое из чака, вы можете приготовить наши карнитас Instant Pot с необычным вкусом. Вы будете потрясены, если возьмете бутылку зеленой сальсы и приправ.
  • Затем переходите к лучшим запеченным свиным отбивным, которым нужно всего 12 минут, чтобы достичь совершенства.

Здесь мы расскажем, как приготовить грудинку в скороварке.

Ниже приведены пошаговые инструкции, которым легко следовать.Он также включает в себя такие пищевые данные, как калории, содержание насыщенных жиров и т. Д. Он будет варьироваться в зависимости от того, насколько поджарен ваш кусок и его размера. Наслаждайтесь, друзья!

Грудинка, запеченная в духовке

Вход в курс, Основное блюдо по ключевому слову запеченная, говядина, грудинка, натереть
  • Смешайте сухие ингредиенты в миске.

  • Промойте грудинку и обсушите бумажными полотенцами. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.

  • Положите мясо на разделочную доску.Налейте половину втира и потрите / похлопайте, чтобы получился хороший густой слой. Переверните и проделайте то же самое с нижней частью.

  • Положить фольгу на противень, сверху уложить грудинку, дать стечь излишкам трения на разделочную доску.

  • Вылейте излишки с доски поверх мяса и снова прижмите. Сковороду с мясом накрыть сверху фольгой.

  • Выпекать 3 часа. Перед тем, как достать его, добавьте ингредиенты для соуса в небольшую кастрюлю на плите. Варить, пока лук не станет мягким.

  • Вынуть мясо, снять фольгу и залить 1/3 — 1/2 соуса поверх мяса. (если стороны сковороды не слишком высокие, просто налейте 1/3, вы не хотите, чтобы она была выше, чем на 1/2 стороны)

  • Положите фольгу на верх и снова поставьте в духовку в течение 1,5-2 часов (у меня было 3,2 фунта, и 1,5 часа было достаточно, для большего потребовалось бы больше времени, чтобы стать мягким), пока мясо не станет мягким.

  • Затем снимите фольгу и запекайте без накрытия в течение 30 минут, чтобы внешний вид стал красивым и коричневым.

  • Снимите сковороду и снова накройте фольгой, чтобы мясо оставалось на 30 минут перед нарезкой. Подавайте ломтики с гарниром, полейте оставшимся соусом, чтобы он получился очень влажным.

Пищевая ценность

Грудинка, запеченная в духовке

Количество на порцию (3 унции)

калорий 294 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 84 мг 28%

Натрий 1163 мг 51%

000 51% Калий

000 Углеводы 17 г 6%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 15 г 17%

Белок 29 г 58%

Витамин A 458IU 9%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 26 мг 3%

Железо 3 мг 17000 9002

на основе суточных значений

в процентах диета на 2000 калорий.

Запеченная в духовке грудинка барбекю | Комфорт в холодную погоду

Запеченная в духовке грудинка BBQ — один из моих любимых рецептов приготовления настоящего ужина из комфортной еды . Подавайте с классическими гарнирами, такими как макароны с сыром, салат из капусты или бобы и рис, чтобы приготовить восхитительных блюд . Это будет рецепт, к которому вы будете возвращаться снова и снова!

Как приготовить запеченную грудинку BBQ в духовке

Приготовить грудинку в духовке — несложный процесс, хотя требуется некоторое время, чтобы она растаяла во рту и стала нежной.Я запускаю грудинку открытой в течение первого часа и готовлю ее жирной стороной вверх, затем уменьшаю температуру и добавляю в сковороду говяжий бульон, а затем накрываю блюдо алюминиевой фольгой, чтобы готовить еще несколько часов. Когда грудинка станет мягкой, я снимаю алюминиевую фольгу и наношу на нее соус для барбекю, а затем запекаю без крышки в течение 20 минут. Это будет каждый раз таять во рту нежная грудинка!

Сколько варить грудинку

Грудинка — это труд любви, потому что на то, чтобы приготовить и стать очень нежной, нужно много времени.Всего на приготовление по этому рецепту уйдет около 4 часов. Но пока не убегай! Это рецепт, который вы приготовите в снежный день, когда вы не хотите выходить на улицу и вам нужно хорошо поесть. Это рецепт, который вы приготовите в ленивое воскресенье, чтобы вкусно поесть всей семьей. Это рецепт, который вы приготовите, чтобы произвести впечатление на свою свекровь, когда она придет к обеду. Не бойся времени. Это довольно простой рецепт, поэтому, как только он окажется в духовке, вы сможете расслабиться, почистить или посмотреть телевизор!

С чем подавать грудинку

Brisket может иметь много разных отличных пар.Мне нравится делать это по-настоящему комфортной едой, добавляя кукурузу, сливочный шпинат, салат из капусты, макароны с сыром или брюссельскую капусту. Ознакомьтесь с этими рецептами в моем блоге, которые подойдут к этой говяжьей грудинке, запеченной в барбекю, в духовке:

приготовить еду

другие отличные обеды из говядины

Говяжья грудинка BBQ, запеченная в духовке

Мишель Буле

Приготовьте восхитительную грудинку барбекю, запеченную в духовке, по этому простому рецепту. Будет хитом за ужином и даже лучше в качестве остатков.

]]>

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 20 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 6

Калорий 683 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 4 фунта говяжьей грудинки
  • 2 столовые ложки порошка чили
  • 2 столовые ложки чесночного порошка
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки черного перца
  • 2 столовые ложки говяжьего фарша Фондовый
  • 2 столовые ложки вустерширского соуса
  • 2 чашки соуса барбекю

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350

  • Обрежьте излишки жира с грудинки.

  • Смешайте все сухие ингредиенты и натрите грудинку, убедившись, что все области покрыты. Выложить в форму для запекания жирной стороной вверх и варить 1 час.

  • Добавьте говяжий бульон и Вустершир. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и верните в духовку. Варить при 300 градусах 3 часа.

  • Снимите алюминиевую фольгу и нанесите соус барбекю на грудинку. Верните огонь до 350 градусов и запекайте 20 минут, пока соус не станет липким.

  • Удалить из жидкости и нарезать тонкими поперечными зернами.Подавайте и наслаждайтесь!

Nutrition

Калории: 683 ккалУглеводы: 47 г Белки: 67 г Жиры: 24 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 187 мг Натрий: 3804 мг Калий: 1547 мг Волокно: 3 г Сахар: 33 г Витамин A: 1015IU Витамин C: 8 мг Ирония C: 1,5 мг

Ключевое слово, запеченная в духовке говяжья грудинка барбекю

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, обратитесь к нашей политике конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Уголок Арьи

Жизнь безумная, да, мы живем на 3-м этаже, но она не боится!

О Мишель

Здравствуйте! Я Мишель Буле.Я фанат фотографии, мама-кошка и вообще гурман. Присоединяйтесь ко мне в приготовлении некоторых из моих любимых блюд для комфорта!

Узнать обо мне подробнее →

9

Совместное использование — это забота!

Техасская грудинка с костылем [Как и когда получить лучшую корку для барбекю]

Техасская грудинка — один из лучших способов копчения идеальной говяжьей грудинки на гриле. С помощью алюминиевой фольги и коптильни метод приготовления — один из лучших способов преодолеть стойло с барбекю. Узнайте все, что вам нужно знать, с нашим руководством и рецептом Техасской грудинки с костылями.

Техасский костыль — проверенный и проверенный метод, используемый питмастерами соревнований для производства восхитительно нежного и сочного мяса. Его можно использовать для ребрышек и свинины, но сегодня мы сосредоточимся на его наилучшем использовании: Говяжья грудинка .

Техасская говядина с костылями очень сочная и нежная. Когда грудинка приготовлена ​​в фольге , она дает прекрасное ощущение во рту, но при этом обладает богатым ароматом дыма. Узнайте все, что вам нужно знать, чтобы сделать идеальную грудинку Texas Crutch.

Что такое Техасский костыль?

Техасский костыль — это метод копчения, при котором мясо оборачивают фольгой во время медленного и медленного приготовления, чтобы ускорить приготовление.Считается, что этот метод был изобретен на соревнованиях по приготовлению барбекю, но он настолько эффективен, что теперь используется во всем мире.

Но дело не только в скорости. Метод помогает удерживать влагу, что является решающим фактором при производстве барбекю элитного уровня. Это также проверенный способ протолкнуть мясо через устрашающий «стойло».

Что такое стойка для барбекю?

Прилавок часто встречается при копчении грудинки и также известен как Прилавок для барбекю или Прилавок для грудинки .Это происходит, когда внутренняя температура вашей говядины достигает 145-175 ° F, и жидкость в мясе начинает испаряться. Это заставляет мясо остывать, что, в свою очередь, замедляет процесс копчения. Это означает, что хотя довести температуру мяса до 145 ° F относительно быстро и легко, превышение этого значения может быть неприятным. Нередко можно увидеть, как грудинка «притормаживает» и часами остается при одной и той же температуре.

Вот здесь-то и вступает Техасский костыль.Когда мясо достигает отметки 145 ° F, вы оборачиваете грудинку фольгой или мясной бумагой, чтобы предотвратить испарение. Это помогает сохранить мясо влажным, одновременно повышая внутреннюю температуру стойла и своевременно готовя.

Преимущества костыля Texas

Сокращает время приготовления. Обертывание грудинки фольгой помогает протолкнуть ее через стойло, сокращая время ожидания повышения внутренней температуры.

Вы сжигаете меньше топлива. Уменьшение количества времени, в течение которого грудинка находится на коптильне, означает, что вы сжигаете меньше древесины и угля.В конечном итоге экономия древесины или древесного угля окупается!

Сочная говядина. Если позволить говядине удерживать влагу за счет упаковки, это означает, что ваша грудинка сохраняет много натурального сока, оставляя вам чертовски сочный кусок мяса.

Минусы Техасского костыля

Это еще не все хорошие новости. Хранение мяса в упаковке означает, что дым, исходящий из вашей топки, не может проникнуть в мясо, не позволяя ему обогатить его выбранной вами древесиной. Это может помешать развитию красивой коры на мясе, который представляет собой характерный хрустящий слой, образующийся на поверхности грудинки.

К счастью, Сьюзи из Hey Grill Hey придумала обходной путь, который действует как золотая середина между ними. Сьюзи предлагает оставить грудинку в стойле на некоторое время, прежде чем завернуть ее. Это должно дать ему немного коры перед тем, как накрыть его, чтобы сохранить эту влагу. Она предлагает завернуть его, когда температура мяса достигнет 165 ° F.

Алюминиевая фольга и мясная бумага

Есть небольшие споры о том, следует ли использовать алюминиевую фольгу или мясную бумагу для упаковки мяса для Техасского костыля.У каждого из них есть свои преимущества, поэтому от того, какой из них вы выберетесь, будет зависеть, какие из них наиболее важны для вас.

Преимущество использования фольги в том, что она лучше, чем мясная бумага, удерживает всю влагу, выделяемую грудинкой. Будь то сочные отходы от мяса при приготовлении или приготовление на пару, все они останутся в пакете из фольги и сделают его более ароматным и влажным. Вы можете переработать влагу, собранную в фольге, для использования в соусе для барбекю или полить ею мясо во время подачи.

Существенным преимуществом использования мясной бумаги является то, что она пористая, что позволяет мясу дышать и подвергает его воздействию большего количества дыма от огня. Это придаст мясу больше аромата, чем древесина, и сохранит в нем немного коры.

Texas Crutch Pro Tips

Если вы используете мясную бумагу , убедитесь, что вы используете пищевую бумагу , не содержащую воска или силикона. Все, что « food grade » одобрено FDA, так как безопасно при прямом контакте с пищевыми продуктами.

Обертывание при 165 ° F . Эта температура должна достигнуть хорошей «золотой середины». Это то место, где грудинка находилась в стойле достаточно времени, чтобы у образовалась хорошая кора , но она все еще выигрывает от эффекта обертывания фольгой.

Плотно обернуть . Это особенно важно, если вы используете фольгу. Плотная упаковка должна помочь уменьшить количество карманов для образования луж конденсата. Они могут произвести эффект пропаривания, задушить грудинку и испортить ее текстуру.

Техасская грудинка с костылем

Лучший рецепт приготовления влажной и сочной грудинки барбекю. Используя не что иное, как фольгу или мясную бумагу, легко понять, почему заворачивание мяса — популярная тактика на соревнованиях по приготовлению барбекю!

Ужин, основное блюдо Общее время 13 часов 30 минут
  • Цельная говяжья грудинка весом 12 фунтов
  • 2 столовые ложки морской или кошерной соли
  • 2 столовые ложки черного молотого перца
  • Начните с обрезки грудинки.Положите его на рабочую поверхность плоской стороной вверх и удалите серебристую корку и излишки жира.

  • Запустить коптильню до 225 ° F. Убедитесь, что вы настроены на непрямой нагрев, и добавьте выбранную древесину (если сомневаетесь, используйте дуб или гикори).

  • Обильно нанесите приправу на грудинку. Постарайтесь втереть ее как можно сильнее.

  • Когда курильщик достигнет стабильной температуры приготовления, переложите грудинку на решетку для коптильни. Установите термометр коптильни с двойным зондом для измерения температуры окружающей среды и внутренней температуры мяса.Закройте крышку и дайте грудинке нагреться до 165 ° F. Часто это может занять от 6 до 8 часов, в зависимости от размера грудинки.

  • Раскатайте фольгу на рабочей поверхности и переместите грудинку в центр. Плотно оберните грудинку, чтобы она не протекала и не образовывались лужи.

  • Положите завернутую грудинку обратно в коптильню стороной шва вниз. Это позволит весу грудинки плотно удерживать шов.

  • Продолжайте коптить при температуре 225 ° F, пока внутренняя температура не достигнет 200 ° F в самой толстой части мяса.

  • Снимите завернутую грудинку с коптильни и положите на разделочную доску. Оставьте запечатанным и дайте постоять один час.

  • Для подачи нарезать против волокон. Наслаждайтесь немедленно!

Crock-Pot Beef Brisket — Crock-Pot Ladies

Если вам нужен простой рецепт Crock-Pot Beef Brisket , вот и все. Всего лишь из нескольких ингредиентов (говяжья грудинка, соль, перец, луковый порошок, чеснок и жидкий дым) по этому рецепту получается нежная грудинка, полная аромата, которую очень легко сделать в вашей мультиварке!

Говяжья грудинка в медленном приготовлении

Нежная и сочная по этому рецепту говяжья грудинка приготовить довольно просто.И результаты фантастические.

Говяжью грудинку натирают простым влажным пряным ребром, состоящим из перца, соли, лукового порошка, свежего чеснока и жидкого дыма.

Ingredient Spotlight

Жидкий дым — это ароматизатор дыма, придающий мясу дымный привкус без необходимости копчения мяса в коптильне. Ищите жидкий дым в проходе с приправами в большинстве крупных продуктовых магазинов или купите онлайн . Если вы не можете найти жидкий дым или предпочитаете использовать что-то еще, вы можете использовать копченый перец, чтобы придать дымный аромат.

Затем дважды завернутый в фольгу, чтобы действительно запечатать сок.

Затем пакет из фольги готовят в мультиварке в течение всего дня (от 8 до 10 часов), а затем дают ему отдохнуть перед нарезкой.

Результаты просто фантастические. Мясо нежное, но не разваливается. И должно быть легко нарезать.

Этот рецепт не является грудинкой для барбекю. Но жидкий дым добавляет действительно приятный дымный аромат мясу, которое очень понравилось моей семье.

Для подачи я приготовил печеный картофель и обжарил немного кукурузы.

Остатки (если есть) можно сложить в бутерброды на обед на следующий день.

YUM 000


Оборудование, необходимое для рецепта говяжьей грудинки в мультиварке:



Еще рецепты мультиварки с говядиной, чтобы попробовать!



Коллекции рецептов:

Распечатать рецепт

Рецепт говяжьей грудинки в мультиварке

Этот нежный и ароматный рецепт говяжьей грудинки в мультиварке отлично подходит для воскресного ужина, особых случаев или просто в любой день недели!

Распечатать рецепт

Рецепт говяжьей грудинки в мультиварке

Этот нежный и ароматный рецепт говяжьей грудинки в мультиварке отлично подходит для воскресного ужина, особых случаев или просто в любой день недели!

Рейтинг

Голосов: 24
Рейтинг: 4.08
Вы:

Оцените рецепт!

Порций 10Человек
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 8-10 часов на НИЗКОЙ

Ингредиенты

Порции: Люди

Инструкция

  1. Острым ножом срежьте с грудинки как можно больше жира и отложите в сторону.
  2. В небольшой миске смешайте перец, соль, луковый порошок, измельченный чеснок и жидкий дым, чтобы получилась влажная смесь специй.
  3. Разложите лист алюминиевой фольги и положите грудинку на фольгу, вотрите смесь специй в мясо со всех сторон.
  4. Поднимите края фольги и заверните грудинку в фольгу, чтобы во время приготовления не выделялся сок из мяса.
  5. Оберните мясо еще одним слоем фольги, чтобы получился двойной пакет из фольги.
  6. Поместите пакет из фольги на дно мультиварки на 6 литров или больше.
  7. Накрыть крышкой и готовить на НИЗКОЙ скорости 8-10 часов.
  8. Осторожно снимите фольгу с мультиварки и разверните мясо.Полейте мясо соком и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.
  9. Наслаждайтесь!
Информация о питании

Калории: 288 ккал, общее количество жиров: 13 г, насыщенные жиры: 5 г, полиненасыщенные жиры: 0,4 г, мононенасыщенные жиры: 6 г, холестерин: 115 мг, натрий: 733 мг, калий: 627 мг, углеводы: 2 г, пищевые волокна: 0,4 г, сахара: 0,2 г, белок: 38 г, витамин A: 0,1%, витамин C: 1%, кальций: 1%, железо: 22%

Если вам нравится этот рецепт или вы находите его полезным, было бы замечательно, если бы вы подумали о том, чтобы оставить хороший рейтинг 4 или 5 звезд.Рейтинг осуществляется путем нажатия на звездочки выше.

Простая говяжья грудинка — Just Save Foods

Простая трехкомпонентная говяжья грудинка! Вот как приготовить говяжью грудинку в духовке, намазанную смесью соуса барбекю и соевого соуса. Просто заверните в фольгу и запекайте до готовности. Эта говяжья грудинка получается простой и вкусной.

Фотография предоставлена ​​Элиз Бауэр

Ищете простой способ приготовить говяжью грудинку и при этом произвести впечатление на друзей? Это оно! Запечь грудинку в духовке.Что безумно, так это то, насколько хорошо это дается с учетом того, насколько до смешного легко это сделать.

ВИДЕО! Легкий рецепт говяжьей грудинки

Как приготовить грудинку в духовке

На самом деле нет более простого способа приготовить говяжью грудинку, чем этот вариант, запеченный в духовке. Всего с горсткой ингредиентов, включая говяжью грудинку, духовку и несколько часов, у вас есть потрясающая грудинка, на которую не нужно прилагать очень много усилий.

  1. Смешайте немного соуса для барбекю, соевого соуса и воды
  2. Смажьте говяжью грудинку соусом
  3. Оберните говяжью грудинку алюминиевой фольгой
  4. Запекать грудинку в духовке несколько часов, пока она не развалится.

Большое спасибо Карен Маттис за этот замечательный рецепт!

Нарезка поперек волокон

Когда грудинка готова, дайте ей постоять 30 минут, прежде чем нарезать ее на стол.Вам нужно нарезать мясо поперек волокон, чтобы разрушить мышечные волокна и упростить его употребление в пищу.

Что подавать с говяжьей грудинкой

Завершите свой обед говяжьей грудинкой, добавив несколько овощных гарниров, таких как жареная морковь или жареный картофель со спаржей. Подавать с печеным картофелем, вареным рисом или лапшой с маслом для получения крахмала.

Хранение и замораживание грудинки

Оставшуюся грудинку можно хранить в холодильнике до недели. Грудинка тоже хорошо застывает на срок до трех месяцев.

Не можете насытиться грудинкой?

Обновлено 10 марта 2020 г .: Мы улучшили этот пост, чтобы он сиял! Никаких изменений в исходном рецепте.

Легкий рецепт говяжьей грудинки

Состав

  • От 3 до 4 фунтов говяжьей грудинки
  • 3/4 стакана соуса барбекю
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1 стакан воды

Метод

1 Разогрейте духовку до 300ºF.

2 Приготовьте соус: В миске смешайте соус барбекю, соевый соус и воду.

3 Запекать грудинку в духовке (2 метода):

Метод с фольгой: Поместите большой кусок алюминиевой фольги в жаровню. Добавьте грудинку и обильно намажьте мясо смесью соуса барбекю. Оберните грудинку алюминиевой фольгой, чтобы она была хорошо запечатана, как пакет.

Выпекать 3 часа для жареного мяса весом 3 фунта и еще 1 час для каждого дополнительного фунта мяса.

ИЛИ вместо фольги можно использовать пакет для запекания:

Пакет для запекания в духовке Метод: Поместите соус барбекю и грудинку в пакет для запекания в духовке.Насыпьте в пакет чайную ложку муки. Проделайте в сумке пару дырочек. Поместите пакет в жаровню. Вы можете обнаружить, что при использовании этого метода время приготовления короче, или вы можете снизить температуру духовки до 275 ° F.

4 Дайте грудинке отдохнуть: Выньте из духовки и дайте постоять в фольге в течение 30 минут перед подачей на стол.

5 Нарезать мясо поперек волокон: Самый простой способ подать жаркое — сначала разрезать его пополам вдоль волокон мяса (ткните мясо кончиком ножа или зубцами вилки, чтобы увидеть, какой направление волокон или линий мышц, если вы не видите их с поверхности).

Затем сделайте надрезы толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма поперек волокон для сервировки. (Если разрезать мясо поперек волокон, его будет намного легче есть, поскольку разрезы разрушают мышечную ткань.)

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!

Продукты, которые мы любим

Поварской нож 8 дюймов

$ 15,99 на Amazon

Купить

Разделочная доска с канавкой для сока

69 долларов.23 на Amazon

Купить

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или других партнеров; ваши покупки по этим ссылкам могут принести пользу Simply Recipes. Узнайте больше о нашей политике создания партнерских ссылок.

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр — основательница Simply Recipes. Элиза запустила Simply Recipes в 2003 году, чтобы отслеживать рецепты своей семьи, и постепенно превратила его в один из самых популярных кулинарных сайтов в мире. Elise стремится помочь домашним поварам добиться успеха на кухне.Элиза окончила Стэнфордский университет и живет в Сакраменто, Калифорния.

Больше от Elise

Категория: Рецепты

Как разогреть грудинку (чтобы она оставалась сочной)

Процесс приготовления грудинки может быть долгим и медленным, но это того стоит. Сочное и нежное мясо компенсирует все ожидания и тяжелую работу.

Хорошая грудинка полна аромата и тает во рту!

Хотите сохранить это сообщение в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Но что будет, если вы не сможете съесть все это мясо? Возможно, вы не решитесь сохранить и разогреть грудинку, думая, что она может потерять все соки или превратиться в вяленое мясо.

К счастью, я нашел лучшие способы хранить и разогревать грудинку, чтобы она была почти такой же вкусной, как и только что вынутой из курильщика.

Существует несколько различных методов разогрева грудинки, и у каждого из них есть свои плюсы и минусы. Вот 3 лучших способа разогреть грудинку, не высушивая ее.

Продолжайте прокручивать список всех способов хранения, разогрева и повторного использования сочной и вкусной грудинки.

Как разогреть грудинку в духовке

При соблюдении некоторых мер предосторожности разогрев грудинки в духовке может стать отличным решением для слишком большого количества остатков еды. Вот что делать:

Во-первых, не поддавайтесь искушению поджарить мясо на сильном огне. Разогрейте духовку до 325 ° F.

Более высокая температура приведет к высасыванию влаги из грудинки, в результате чего мясо станет жестким и жевательным.

Пока духовой шкаф разогревается, достаньте оставшуюся грудинку из холодильника.Положите грудинку на противень и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут.

Это гарантирует, что он нагревается равномерно, и вам не придется беспокоиться о холодном центре.

Непосредственно перед тем, как поставить грудинку в духовку, дайте ей немного сока.

Всегда сохраняйте остатки сока при жарке мяса. Но в крайнем случае, вы всегда можете использовать чашку говяжьего бульона.

Затем накройте грудинку двойным слоем фольги.Убедитесь, что она плотно закрыта, обжав фольгу по краям сковороды. Дважды проверьте герметичность уплотнения и отсутствие дырок!

Хотите сохранить это сообщение в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Наконец, поставьте крытую грудинку в духовку. Для целой грудинки придется подождать около часа.

Для уже разрезанной грудинки готовьте около 20 минут.Когда оно нагреется, наслаждайтесь разогретым, но все еще идеально влажным мясом.

Как разогреть грудинку по методу Sous Vide

Су-вид — это инструмент, с помощью которого грудинка окунается в водяную баню. Он нагревает его снова, но уже не готовит.

Это может занять много времени, но если вы часто готовите грудинку, вы, вероятно, привыкли к долгому ожиданию. Вот что делать:

Дайте мясу постоять вне холодильника на 20–30 минут, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.Затем поместите грудинку в герметичный пакет.

Заполните ванну с су-вид достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть грудинку, и установите температуру су-вид на 150 ° F. Затем позвольте вашей грудинке немного позаботиться о себе в приятной теплой ванне.

Когда мясо достигнет температуры воды, оно готово к употреблению. Обратной стороной является то, что для целой грудинки это может занять до 5 часов.

Вы можете ускорить процесс приготовления sous vide, нарезав грудинку. Обычно, разрезая его, он может высохнуть, но этого не произойдет с помощью этого высокотехнологичного метода!

Грудинка, нарезанная кусочками размером около 1/2 дюйма, нагреется примерно за 10 минут.На более толстые ломтики, например, на кусочки толщиной 2 дюйма, понадобится до 2 часов.

Но в любом случае у вас есть совершенно новый обед из грудинки с минимальными усилиями вашей части, благодаря изящной машине sous vide.

Как разогреть грудинку в коптильне

Использование гриля или коптильни для разогрева грудинки дает результаты, очень похожие на метод приготовления в духовке. Основное отличие — время, необходимое для разогрева.

Есть несколько уловок, на которые следует обратить внимание. Вот что делать:

Тщательно разморозьте мясо до комнатной температуры.Нагрейте гриль до 225 ° F.

Чтобы не обжечь грудинку жаром, используйте двухзонную схему приготовления.

Здесь у вас есть зона прямого нагрева, где ваш жар или древесный уголь является самым горячим, и вы кладете мясо на противоположную сторону, в прохладную зону.

Оберните грудинку фольгой и поместите в непрямую прохладную зону. Дайте ему нагреться, пока мясо не нагреется до 155 ° F.

Когда она нагреется до нужной температуры, разверните грудинку и переместите ее в зону прямого нагрева всего на 5-10 минут.Температура подачи должна быть 160 ° F.

Примечание. Если вы готовите на газовом гриле, установите средний огонь, чтобы разогреть грудинку.

Как правильно хранить грудинку

Если вы собираетесь заморозить грудинку, лучше не разрезать ее, а держать целиком. Это будет удерживать большую часть сока и влаги внутри и с меньшей вероятностью будет загрязнено.

Это займет больше места в морозильной камере и займет больше времени на разогрев, но я думаю, оно того стоит!

Лучше всего хранить грудинку в герметичном пакете.

Но если ваша кухня не так высокотехнологична, вы все равно можете улавливать влагу, заклеив грудинку полиэтиленовой пленкой, затем обернув ее фольгой и поместив в безопасный для морозильника пакет.

Подсказка: Добавьте немного оставшегося сока и дайте им раствориться, прежде чем завернуть грудинку, чтобы она оставалась красивой и влажной.

Почему не следует готовить оставшуюся грудинку в микроволновой печи

Приготовление грудинки в микроволновке приведет к тому, что мясо сильно просохнет. Это потому, что микроволновая печь работает, превращая молекулы воды в пар.Таким образом, ваша грудинка испарит всю свою полезную влагу, и она будет сухой, эластичной и не очень вкусной!

Этот метод может показаться быстрым, но конечный результат вас разочарует.

Что делать с оставшейся грудинкой

Если вы ищете способы использовать остатки грудинки, а не просто есть ее в ту минуту, когда она станет теплой, у меня есть несколько идей для вас:

Сделайте перерыв в приготовлении пищи и попробуйте что-нибудь легкое и быстрое, но очень вкусное — грудинку сыра на гриле.У меня слюнки текут от одной мысли об этом!

Начните свой день с порции протеина, добавив немного грудинки к яично-картофельному завтраку. Ням!

Чтобы получить классический рецепт с забавной изюминкой, попробуйте пастуший пирог из грудинки с картофельным пюре из халапеньо и чеддера. Это так декадентски!

Brisket — идеальная начинка для уличных тако, мясной кесадильи или даже некоторых сочных энчилада с грудинкой.

Продемонстрируйте свое мастерство, отведав впечатляющую грудинку чили или запеченную фасоль для следующего приготовления.

Если у вас приближается званый обед, поразите своих гостей брускеттой из грудинки или несколькими эмпанадами из грудинки. Из них получится прекрасная закуска.

.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.