Как вкусно приготовить в домашних условиях лагман: Лагман в домашних условиях. Как приготовить лагман дома ~ Лагман.ру

Содержание

аппетитный рецепт в домашних условиях

Содержание

Домашний рецепт
Жареный вариант.
В казане с картошкой
В горшочке в духовке
Лагман с редькой
Узбекский лагман
Лагман в мультиварке
Заключение

Лагман — традиционное блюдо среднеазиатской кухни. Дословно значение слова переводят, как «тянутая лапша». Рецепты лапши с мясом и овощами отличаются ингредиентами и способами приготовления. Во всех случаях блюдо получается сытным, обладает насыщенным, утонченным вкусом. Готовить классический лагман просто, даже начинающему кулинару.

Любите ли Вы лагман?

Да
Нет

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Домашний рецепт

Традиционным вариантом является приготовление блюда из мяса барана.

Не менее популярны рецепты из свинины, говядины, курицы, потрохов. Подают лагман в качестве первого или второго. Сытное блюдо рекомендуют к употреблению после праздничных застолий, как суп, для придания сил, восстановления организма после простудных заболеваний. Рассмотрим, основные варианты приготовления вкусного лагмана из свинины.

Лагман из свинины, приготовленный пошагово из самодельной лапши дома – классика рецепта. Сделать необычное блюдо в домашних условиях из свинины не сложно.

Куски мяса стоит выбирать средней жирности.

Овощи добавляют в соответствии с вкусовыми предпочтениями семьи. Классические рецепты лагмана из свинины включают традиционные ингредиенты: лук морковь, перец, фасоль, баклажаны. Любители экспериментировать часто добавляют картофель, капусту, кабачки. Классический набор специй — чеснок, смесь нескольких перцев, зелень, но и здесь есть место экспериментам.

Рассмотрим, как приготовить лагман из свинины пошагово. Время приготовления блюда 2 часа, нужно запастись терпением.

Для домашнего рецепта понадобятся:

Свинину нужно помыть, просушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусками.
Лук измельчают полукольцами, морковь, помидоры, перец — кубиками.
Зелень, чеснок режут ножом.
В толстостенном чугунке или сотейнике разогревают 3 ст. л. подсолнечного масла, добавляют свинину.
После того, как мясо подрумянится со всех сторон, к нему добавляют помидоры, перец чили. Смесь продолжают жарить еще пару минут. Содержимое кастрюли заливают горячей водой. Она должна покрывать мясо с овощами. Блюдо нужно посолить по вкусу. Содержимое сотейника тушат на медленном огне 25 минут.
Добавляют болгарский перец, чеснок, морковь, оставшиеся специи. Тушат еще 20 минут. Необходимо постоянно следить за уровнем воды кастрюли, подливать при необходимости. После приготовления мясо оставляют под закрытой крышкой еще на некоторое время, около 20 минут, тем временем приступая к приготовлению лапши.

Пошаговый рецепт домашней лапши простой. Но сделать ее быстро не получится.

Рецепт самодельной лапши:

1 яйцо (50 г.),
вода 1/3 ст. – 66 г,
мука 2 ст. (400 г.),
соль по вкусу.

Калорийность (100 гр. продукта) – 275.4

Белки – 9.1, жиры — 2.5, углеводы – 54.1.

В муку вбивают яйцо, добавляют щепотку соли. Постепенно вливают холодную воду, постепенно замешивая тесто. По консистенции оно должно напоминать тесто для пельменей. Массу убирают в холодильник на полчаса.
Охлажденное тесто делят на 4 колбаски, раскладывают их на тарелке по спирали, смазывают каждую подсолнечным маслом (2 ст. л. на все), ставят охлаждаться под пленкой еще на 15 минут.
Затем каждую колбаску раскатывают еще в более тонкие жгутики. Получившуюся спираль так же оставляют на 15 минут. Следующий этап — растягивание лапши. Эластичное, податливое тесто хорошо тянется в руках на нужную длину. Толщина должна получиться чуть больше диаметра спагетти. Сформированную лапшу сразу же варят в кипящей воде с добавлением соли около 7 минут в зависимости от толщины изделия.

Лагман из свинины в домашних условиях лучше наливать в глубокую тарелку, сверху поливать мясным соусом.

Лагман дома можно подавать как суп, если влить больше жидкости, или второе с подливой. Сверху бульон с лапшой и зажаркой посыпают зеленью. Вкусный, сытный лагман готов, можно радовать домашних!

Жареный вариант.

Жареный лагман отличается от классического способом обработки продуктов. В таком рецепте все ингредиенты жарят, а вода присутствует в минимальных количествах.

Ингредиенты:

свинина — 300 г,
лук репчатый – 75 г. , перец болгарский – 100 г., перец чили – 15 г.,
яйца – 100 г.,
кинза, укроп, зеленый лук, на вкус,
макароны или самодельная лапша – 400 г.

Способ приготовления:

Мясо промывают, убирают влагу, нарезают кусочками, более мелкими, чем в предыдущем рецепте.
Свинину обжаривают на подсолнечном масле около 20 минут.
Продолжая жарить, к мясу добавляют лук, все время, помешивая содержимое.
В блюдо отправляют морковь и болгарский перец. Все ингредиенты прожаривают до готовности. При необходимости добавляют немного воды, что бы слегка протушить блюдо.
Перед готовностью лагман со свининой солят, перчат по вкусу, добавляют все специи. В сковородку добавляют томатную пасту или помидоры. Жарят до испарения воды.
Отдельно нужно варить макароны. Лапшу можно использовать самодельную или покупную.
Готовое блюдо соединяют с зажаркой. Некоторые рецепты предусматривают добавление жареного омлета, разрезанного на кусочки. Это уже дело вкуса.

Перед подачей жареный лагман посыпают зеленью.

Калорийность 100 гр. продукта – 211.7

Белки – 11,5, жиры — 5.1, углеводы – 29,5

Время приготовления – 1 час, 10 мин.

В казане с картошкой

Рецепт свиных лагманов с картошкой простой. По вкусу блюдо напоминает овощное рагу с мясом. Состав ингредиентов схож с другими рецептами. Мясо традиционно используют говядину или баранину, в нашем рецепте — свинина. Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

мясо (свинина), -500 г,
перец черный молотый,
растительное масло — 80 г,
чеснок — 5 зубчиков (30 г.),
томатная паста — 40 г,
лук репчатый — 1шт. (75 г.),
сладкий перец – 2 шт. (200 г.),
лавровый лист — 3 шт.,
морковь – 2 шт (150 г.),
картофель – 1 шт (50 г.),

лапша -500 г.

Общая калорийность 100 г. продукта – 225.7 ккал

Белки — 10, жиры – 9.1, углеводы – 25.4.

Способ приготовления:

Мясо промывают под проточной водой, промокают бумажными полотенцами и нарезают на кусочки среднего размера.
Репчатый лук режут.
Делают жареный лагман в казане с толстыми стенками. Посуду ставят на огонь, добавляют подсолнечное масло. Мясо высыпают в разогретую емкость, солят и перчат по вкусу. Жарят свинину 5 минут.
Морковь и перец нарезают кубиком. Чеснок нужно мелко порубить.
К содержимому казана добавляют томатную пасту, обжаривают 2 минуты и высыпают лук. Все ингредиенты необходимо постоянно мешать.
Через пару минут высыпают морковь, перец, чеснок. Содержимое тушат в казане 7 минут.
Картофель чистят и режут кубиком. Добавляют его к овощам и мясу, заливают бульоном, бросают лавровый лист, доводят блюдо до готовности около 15 минут.
Лапшу нужно сварить, как и в предыдущих рецептах. В тарелку с лапшой выкладывают овощи с мясом.

Вкусно и красиво на фото выглядит яркое блюдо, украшенное зеленью.

В горшочке в духовке

Традиционным считается способ приготовления лагмана на открытом огне. В домашних условиях не менее вкусным, аппетитным получается блюдо в горшочках в духовке, даже без мяса.

Ингредиенты:

лапша – 100 г.,
цветная капуста – 200 г.,
сметана – 2 ст. л. (50 г.),
маслины – 6 шт. (90 г.),
помидоры крупные (3 шт.) – 300 г.,
базилик, укроп, карри – по вкусу,
вода – 1,5 л,
соль – по вкусу.

Общая калорийность 100 г. продукта – 25.51.

Белки – 0,85, жиры – 0.53, углеводы – 4,34.

Способ приготовления.

В первую очередь тщательно моют, нарезают мясо и овощи. Поэтапно закладываем ингредиенты в горшочек. Последовательность – капуста, лапша, помидоры, маслины, кипяток, специи.
Макаронные изделия из магазина ломают, домашнюю лапшу кладут целиком. Блюдо отправляют в разогретую духовку.
Готовым считается лагман, после приготовления капусты. Перед подачей в горшочек добавляют сметану и базилик.

Общее время приготовления овощного бульона – 35 минут.

Лагман с редькой

Рецепты свиных лагманов с добавлением редьки практически не отличается от других рецептов. Использовать редьку лучше зеленую, она не горчит, содержит больше витаминов.

Ингредиенты:

помидор – 1 шт., 50 г.,
яйцо — 1 шт, 50 г.,
соль — 0.5 ч. л.,
вода — 100 мл,
лапша – 300 г.,
свинина – 300 г.,
редька – 500 г.,
морковь – 2 шт., 150 г.,
лук – 1 шт., 75 г.,
растительное масло – 80 мл.,
картофель – 2 шт., 100 г.,
перец красный молотый.

Время приготовления 1 час.

Калорийность в 100 г. продукта – 155,6.

Белки – 6.4, жиры — 6.9, углеводы – 16.7.

Все ингредиенты нужно тщательно помыть. Редьку, картофель и помидоры режут на небольшие кубики, морковь нарезают соломкой, лук – полукольцами.
Мясо нарезают на небольшие кубики, отправляют в разогретый казан. Обжаривают свинину до испарения жидкости, после чего вливают масло, продолжают жарить до корочки.
В емкость с мясом кладут лук, морковь, продолжают жарить на среднем огне до полуготовности овощей. Содержимое посыпают специями, солят по вкусу.
В сковороду с овощами и мясом отправляют редьку, картофель. Все содержимое тушат 10 минут, заливают водой так, чтобы она поднималась над овощами на пару сантиметров. Тушат овощи еще 20 минут.
В блюдо добавляют помидоры, тушат еще пару минут.
Отдельно готовят лапшу. Делают это по рецепту, представленному выше. Макаронные изделия отваривают. Вода должна закипеть.

Лагман выкладывают на тарелку, поливают зажаркой с бульоном, посыпают зеленью и подают к столу!

Узбекский лагман

Лагман получил широкое распространение в русской кухне, но не стоит забывать, что это национальное узбекское блюдо. Классический узбекский лагман по консистенции напоминает густой суп из баранины с лапшой и картошкой. Ниже описан пошаговый рецепт из свинины. Время готовки узбекского лагмана 1 час. 50 мин.

Ингредиенты:

свинина 400 г.,
лук 1 шт. — 75 г.,
морковь 1 шт. — 75 г.,
картофель 2 шт. — 200 г.,
перец болгарский 2 шт.- 200 г.,
помидор 1 шт. — 100 г.,
чеснок 3 зубчика — 18 г. ,
томатная паста — 50 г.,
масло растительное — 50 мл.,
лапша — 500 г.,
специи (анис, зира, перец красный молотый, кинза).

Калорийность 100 г. блюда – 206,1.

Белки – 8.1, жиры – 9.9, углеводы – 20.7.

Приготовление:

Мясо нарезают на небольшие кусочки, можно предварительно отбить свинину. Шаг 2. Обжаривают мясо на разогретом растительном масле до образования аппетитной корочки.
Лук, морковь нарезают кубиками, высыпают к мясу. Сверху посыпают специями. Подобранный состав приправ – основа вкуса национального узбекского лагмана.
Следующим этапом добавляют томатную пасту, перец, помидор, нарезанный кубиками. Жарят овощи с мясом до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
В содержимое вливают литр горячей воды. Блюдо накрывают крышкой, оставляют тушить в течение часа.
Следующим добавляют картофель, нарезанный кубиками, и варят до его готовности.
Добавляют зелень, половину чеснока. Тушат еще 5 минут.
Бульон смешивают с лапшой и посыпают зеленью.

Важно отметить, что настоящий узбекский лагман вкусно подавать только с домашней самодельной лапшой. Ее отваривают до готовности в подсоленной воде. На фото такое блюдо колоритно смотрится на фоне узбекской косы, глубокой национальной тарелки для первых блюд.

Лагман в мультиварке

Популярен рецепт лагмана в мультиварке. Ниже описан способ приготовления без картофеля. Время готовки 90 мин.

Ингредиенты:

мясо (свинина) – 300 г.,
масло подсолнечное – 80 мл.,
лук – 2 шт., 150 г.,
помидоры – 2 шт., 100 г.,
морковь – 1 шт., 75 г.,
перец болгарский – 2 шт., 200 г. ,
чеснок – 18 г.,
спагетти – 300 г.

Свиное мясо моют, просушивают, режут и отправляют в мультиварку. Жарят на подсолнечном масле, включая на приборе режим «жарка» на 20 минут. За 5 минут до завершения работы программы мультиварки добавляют лук и помидоры.
На следующем этапе добавляют кубики моркови, перец, измельченный чеснок, специи. Лагман заливают кипятком и запускают программу «тушения» на час.
Отдельно нужно отварить макароны. Все ингредиенты быстро смешивают, посыпают зеленью и подают к столу.

Заключение

Рецептов лагмана — множество. Каждый готовит блюдо в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями. Сытное блюдо — отличное решение для праздничного застолья или повседневной домашней трапезы.

Лагман из свинины – фото рецепт домашнего приготовления

Лагман из свинины получится не хуже блюда, приготовленного по классическому узбекскому рецепту, основой которого служит мясо барана или же говядина. С приготовлением лакомства под силу справиться кулинару любого уровня, а уж если в хозяйстве есть мультиварка, то и подавно. «Волшебный» прибор поможет не только сократить до минимума количество грязной посуды, но и сделать овощи и мясо разваристыми и нежными.

Приготовление лагмана из свинины займет меньше времени, чем тушение лакомства по традиционному рецепту из более жесткого мяса. Приготовить вкусное блюдо лучше всего в казане, ведь именно в такой кастрюле мясо и овощи пропекутся, а не просто сварятся.

В рецептуре настоящего среднеазиатского лагмана не указывается картофель. В оригинале используют редьку или дайкон. Замена ингредиентов особой роли для вкуса блюда не играет, потому что и редька, и картошка нужны исключительно для массы. Конечно, редька имеет меньшую калорийность, нежели картофель, а блюдо с последним будет более калорийным, но это не играет роли, ведь свинина тоже более калорийна, чем телятина и ягнятина.

Простой пошаговый рецепт с большим количеством фотографий, сделанных на каждом шаге приготовления вкусного и сытного густого супа своими руками, поможет разобраться в процессе самым молодым и неопытным кулинарам. Подробное описание всех действий даст возможность в домашних условиях получить блюдо, вкус которого будет очень близок к оригиналу.

Ингредиенты:

Вода

—

(500 мл в ваджу + 2 л для варки лапши)

Лапша

—

(для лагмана, 1 пачка)

Укроп

—

(1 небольшой пучок)

шаг 1Подготовьте продукты, показанные на фото. Картофель и морковь вымойте, а затем очистите от кожуры. Картошку поместите в глубокую миску и залейте холодной водой. Сладкий перец и томат сполосните в прохладной воде, а затем окуните их на минуту в кипяток. Это позволит снять с овощей плотную кожицу. Репчатый лук и чеснок освободите от оболочки, а только после этого приступайте к подготовке мяса. Последний из названных ингредиентов сполосните в проточной воде и промокните излишек влаги бумажными полотенцами.

шаг 2Мясо нарежьте тонкими полосками произвольной длины.

шаг 3Мелко нашинкуйте подготовленный репчатый лук.

шаг 4Разогрейте на сильном огне толстостенный казан, после чего добавьте в него дезодорированное растительное масло. В раскаленное масло опустите нарезанное мясо, а затем добавьте к нему лук.

шаг 5Жарьте эти ингредиенты на протяжении десяти минут. Продукты должны хорошенько обжариться и поменять цвет. Для этого заготовку в казане следует жарить на сильном огне и постоянно помешивать.

шаг 6По истечении указанного времени добавьте по вкусу соль, перец черный молотый и красный молотый перец. После этого все компоненты тщательно перемешайте и продолжайте жарку.

шаг 7В то время, пока мясо обжаривается, измельчите помидор. Лучше всего, если продукт будет нарезан длинными полосками.

шаг 8Вслед за томатом мелко нарежьте чеснок. Можно измельчить пряный овощ в прессе.

шаг 9Чеснок и томаты переложите к мясу с луком, а затем осторожно перемешайте. Уменьшите огонь до средней отметки и тушите еще пять минут.

шаг 10Потушенное мясо с томатами приобретет цвет, как на фото.

шаг 11Картофель выньте из воды, промокните салфетками, а затем нарежьте соломкой средней длины.

шаг 12Выложите овощи в казан к мясу, которое все это время должно тушиться в своем соку.

шаг 13Тушите все компоненты на протяжении получаса под крышкой. По истечении времени перемешайте заготовку.

шаг 14Пока тушится мясо с овощами, длинными полосками нарежьте болгарский перец.

шаг 15Выложите подготовленный продукт в казан и осторожно перемешайте массу лопаткой или ложкой на длинной ручке. Оставьте блюдо жариться примерно еще на пять минут.

шаг 16Тем временем нарежьте морковь так, как показано на фото.

шаг 17Добавьте морковь к мясу с овощами и хорошенько перемешайте. Блюдо оставьте жариться на среднем огне еще примерно на протяжении трех минут.

шаг 18Добавьте в ароматную массу томатную пасту, а затем снова перемешайте лакомство.

шаг 19Самое время добавить в лагман из свинины сушеную петрушку, укроп и приправу для мяса. После этого следует еще раз перемешать лагман.

шаг 20В казан с мясом и овощами налейте холодную кипяченую воду. Минимальный объем жидкости должен быть таким, чтобы она примерно на три сантиметра была выше продуктов в кастрюле.

шаг 21На данном этапе приготовления вкусного блюда из свинины и овощей нужно накрыть казан крышкой, а затем убавить огонь до минимума. С этого момента заготовка в казане должна тушиться примерно сорок минут. За это время вода полностью испарится, а мясо станет воздушным.

шаг 22Примерно за пятнадцать минут до окончания тушения лагмана из свинины следует отварить лапшу. Для этого следует набрать в кастрюлю холодную воду и вскипятить ее.

шаг 23Лапшу освободите от упаковки, а затем разделите на пласты.

шаг 24В момент закипания в жидкость следует добавить соль по вкусу, а затем сразу же опустить туда брикет.

шаг 25Варите продукт на протяжении десяти минут, после чего откиньте лапшу на дуршлаг и промойте ее несколькими литрами горячей воды. Оставьте макаронное изделие в посудине до того момента, когда из дуршлага прекратит течь вода.

шаг 26Выложите теплую лапшу (у узбеков имеющую название чузмы) в кастрюлю, в которой она варилась, а затем добавьте туда сливочное масло. Осторожно помешивая ложкой, смажьте макаронные изделия.

шаг 27Готовое мясо с овощами, которое имеет классическое название ваджа, в готовом виде выглядит так, как лакомство на фото. Все, что остается сделать кулинару, – добавить в сытное блюдо свежую мелконарубленную зелень.

шаг 28Подают лагман из свинины в глубоких глиняных пиалах, ведь такие тарелки дольше хранят тепло. На дно тарелки выкладывают чузму, а сверху на нее – порцию мяса с овощами в подливе. Подавайте ароматное и сытное лакомство к столу, украсив его зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

секреты приготовления вкусного и сытного блюда

Среднеазиатское национальное блюдо — густой наваристый суп-лагман. Рецепт супа лагман пришел в Среднюю Азию из Китая, здесь возникли многочисленные разновидности этого блюда. Главное здесь лапша-лагман, суп можно готовить по-разному, но неизменным остается приготовление лапши вручную, с помощью растягивания теста.

Это одновременно и первое, и второе блюдо. Ошибочно считать это блюдо супом. Лагман может готовиться при большем количестве бульона, а может и при минимальном, так называемый у уйгуров «сухой лагман». Как выглядит рецепт азиатского блюда? И какие продукты понадобятся для его приготовления?

Содержание

Секреты вкусного лагмана
Как приготовить лагман в домашних условиях
Лагман рецепт классический
Лагман на бараньем бульоне
Лагман на говяжьем бульоне
Лагман на курином бульоне
Узбекский вегетарианский лагман
Способ приготовления:
Как подавать лагман
Лагман рецепт приготовления в мультиварке
Вкусный лагман
Куриный лагман
Лагман по-русски
Готовим традиционную тянутую лапшу

Секреты вкусного лагмана

Основным ингредиентом является широкая лапша, которую обычно готовят в домашних условиях. Но так как времена домохозяек, готовых тратить много времени на кулинарию, прошли, можно купить готовую лапшу для лагмана или заменить ее обычной пастой или спагетти.
Мясо для подойдет любое, хотя обычно используется баранина или другое жирное мясо. Благодаря ему бульон получается наваристым, а блюдо становится сытным. Блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, довольно «тяжелое», его калорийность составляет от 100 до 165 кКал на 100 г готового блюда.
Снизить калорийность можно только за счет более диетического мяса курицы или индейки. Большое количество разновидностей основного рецепта появилось именно для того, чтобы сделать блюдо не таким калорийным и облегчить общий процесс приготовления.
Основные правила приготовления лагмана касаются лапши. Когда вы самостоятельно ее делаете, то месите тесто, пока не почувствуете, что оно стало тягучим и эластичным. Варить лапшу не следует слишком долго, намного вкуснее будет смотреть чуть твердоватая лапша, чем слипшаяся.
Для приготовления подливы можно использовать не обычную воду, а мясной или овощной бульон. Тогда готовое блюдо будет более наваристым и сытным, однако также это делает блюдо более калорийным и тяжелым.
Выбирайте мясо без прожилок, а перед приготовлением снимайте с него пленочки. Особенно это касается баранины, которая будет плохо развариваться, если его не обработать изначально.

Как приготовить лагман в домашних условиях

Лагман рецепт классический

Правильно приготовить лагман по традиционному рецепту не сложно, самое главное – следовать рецепту.

Необходимые продукты:

Говядина 300 гр. мякоть
Лапша для лагмана 500 гр.
Репчатый лук 2 шт.
Картофель 1 шт.
Морковь 1 шт.
Редька зелёная 1 шт.
Помидор 2 шт.
Болгарский перец 2 шт.
Стручки чеснока 5–6 шт.
Чеснок 2 зубчика
Соль по вкусу
Чёрный молотый перец по вкусу
Растительное масло 4 ст. ложки

Способ приготовления:

Промытое мясо нарежьте кубиками среднего размера. Почищенную морковь и перец нарежьте соломкой. Лук с редькой почистите и мелко нашинкуйте. В казане разогрейте масло. Добавьте в него мясо. Обжарьте его до золотистого цвета, иногда переворачивая. Добавьте в казан лук, а через 2 минуты — морковь. Через 3 минуты добавьте к ингредиентам перец и редьку. Всё посолите, добавьте перец и специи по вкусу. Перемешайте. Закройте блюдо крышкой и уменьшите огонь. Очищенный картофель и помидоры нарежьте кубиками. Нашинкуйте мелко чеснок зубчиками, а стручки — кусочками в 2 см длиной. Добавьте чеснок, помидоры и картошку в казан. Продукты перемешайте. Влейте в казан воды столько, чтобы она покрыла продукты. Тушите блюдо в течение 15–20 минут под крышкой. Время лапши. Обдайте её кипятком — и она готова! Выложите лапшу по порциям, а сверху — овощи с мясом в подливе.

Лагман на бараньем бульоне

Ингредиенты:

800 г баранины
3 головки репчатого лука
6 картофелин
500 г муки (плюс 100 г для работы)
2 яйца
растительное масло
2–3 звездочки бадьяна
специи
зелень
соль

Способ приготовления:

В муку со щепоткой соли введите яйца. Подливая понемногу чуть теплую воду (около 100 мл) замесите крутое тесто, оставьте на 20 минут. Раскатайте пласт, хорошо посыпьте мукой скалку, обмотайте тестом, снимите «трубочку», приплюсните и нарежьте поперек полосками по 7–9 мм. Варите отдельно с солью полученную лапшу до готовности 10 минут. Откиньте на дуршлаг, промойте ледяной водой, заправьте маслом. Куски баранины залейте холодной водой, варите 1,5 часа, сняв пену. Посолите. Добавьте очищенные и крупно нарезанные лук и картофель, посолите, добавьте бадьян и остальные специи по вкусу. Готовьте 20 минут. Лапшу разложите по тарелкам и залейте готовым супом. Посыпьте зеленью.

Лагман на говяжьем бульоне

Ингредиенты:

600 г говядины
40 г бараньего жира
3 болгарских перца
400 г муки
1 яйцо
15 см стебля сельдерея
2 мясистых помидора
2 зубчика чеснока
зелень
молотый красный жгучий перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Яйцо чуть взбейте с солью, введите порциями муку. Замесите тесто, подливая 100 мл чуть теплой воды. Оставьте на 20 минут. Раскатайте пласт, сверните трубочкой, снова раскатайте, нарежьте поперек на полоски. Мясо нарежьте кусочками и жарьте в жире на дне кастрюли с толстым дном 10 минут. Добавьте очищенный от семян и нарезанный полукольцами сладкий перец и колечки сельдерея, готовьте 5 минут. Добавьте протертые через сито помидоры, посолите и поперчите. Тушите, помешивая, 15 минут. Залейте 2 л воды и варите до готовности мяса около 30 минут. Отдельно отварите с солью лапшу и добавьте в суп за минуту до окончания приготовления вместе с измельченным чесноком. Посыпьте в тарелках зеленью.

Лагман на курином бульоне

Ингредиенты:

1 кг куриного мяса
40 г курдючного сала
4 луковицы
300 г домашней лапши
3 ст. ложки растительного масла
4 зубчика чеснока
3 веточки тимьяна
молотый перец
зелень
соль

Способ приготовления:

Курицу порежьте, залейте холодной водой, приготовьте бульон, заправьте специями, посолите и поперчите по вкусу. Курицу выньте, кости удалите, мясо порежьте кусочками. Репчатый лук мелко нарежьте и жарьте на сале 10 минут, добавьте в кипящий бульон с кусочками курицы, варите 5 минут. Домашнюю лапшу опустите в кипяток, посолите, варите 10 минут, откиньте на дуршлаг, промойте и заправьте маслом. В тарелки разложите лапшу, залейте бульоном с луком и кусочками курицы. Поперчите, посыпьте измельченным чесноком и тимьяном.

Узбекский вегетарианский лагман

В традиционном рецепте лагмана присутствует существенное количество мяса. Здесь я его попыталась заменить коричневой чечевицей. При желании можно использовать другой вид чечевицы или полностью заменить её фасолью. Просто добавьте 3 стакана вареной фасоли в конце процесса приготовления. Обычно в лагмане используют лапшу домашнего приготовления. Если у вас нет возможности готовить лапшу самим, то можно отварить спагетти или феттучини.

Ингредиенты:

сухая коричневая чечевица, 1 ст.
вода, 4 ст.
растительное масло, 1 ст. л.
лук репчатый, 1 шт.
морковь, 2 шт.
болгарский перец, красный, 1 шт.
картофель, 2 шт.
помидоры, 1 шт.
томатная паста, 1 ст. л.
овощной бульон, 5 ст.
соль, 1 ст. л. или по вкусу
перец черный, по вкусу
перец красный, по вкусу
укроп или петрушка, 2 ст. л.
сухая лапша/спагетти/феттучини,350 г

Способ приготовления:

Чечевица:

Переберите, промойте и замочите чечевицу на 8–10 часов.
Промойте набухшую чечевицу. Возьмите небольшую кастрюлю, положите чечевицу и налейте 4 стакана воды. Оставьте вариться на 2 часа.

Овощи:

Когда чечевица уже почти сварилась, начните готовить овощи.
Возьмите кастрюлю и налейте 1 столовую ложку масла. Мелко нарежьте лук и пассируйте его около 5 минут.
Нарежьте морковь и болгарский перец мелкими кубиками. Добавьте к луку.
Пока готовится морковь и перец, нарежьте кубиками картофель и помидор. Добавьте в кастрюлю.
Туда же положите томатную пасту и залейте бульоном. Доведите до кипения и оставьте на среднем огне до тех пор, пока не сварится картошка (около 35 минут).
Под конец добавьте чечевицу (или фасоль), соль и перец.
При желании можно положить 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа или петрушки.

Лапша:

Пока варятся овощи, отдельно отварите лапшу. Подавать в глубокой тарелке или косушке. Сначала положите лапшу, а затем залейте жидкостью с овощами.

Как подавать лагман

Подавать такое азиатское блюдо к семейному обеду следует в горячем виде в глубоких пиалах.

Лагман соединяют в одно блюдо перед употреблением. Если мясо пожарено крупными кусками, то порежьте его на порционные куски. А если лапша остыла, обдайте ее кипятком.

Сначала в пиалу выкладываем отварную лапшу, затем в нее выкладываем куски отварного мяса и овощи и заливаем все наваристым мясным бульоном.

Нарезаем побольше зелени — укроп, петрушку. Для придания особого аромата добавляем кинзу. Чтобы сделать блюдо поострее, можно приправить толчеными семенами чеснока и укропа, с добавлением красного молотого перца, подать острый соус и уксусную подливку.

Лагман рецепт приготовления в мультиварке

Вкусный лагман

Ингредиенты:

Баранина 300 г.
Лук 2шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 2–3 шт.
Помидоры 3 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Чеснок 3 зубца
Соль, перец, зелень по вкусу
Масло растительное 1 ст. ложка
Лапша вареная 500 г.
Вода до отметки 6

Способ приготовления:

Мясо очистить от пленок, помыть и нарезать небольшими кубиками.
Лук, морковь, картофель, помидоры, перец также нарезать кубиками.
Чеснок и зелень мелко порубить. 4. Кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выбрать программу «ПОДЖАРКА», установить время 15 минут и 3 уровень температуры. Открыть крышку и повернуть ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарить при открытой крышке). Нажать кнопку «СТАРТ».
На растительном масле обжарить мясо до зарумянивания. Затем добавить к нему лук и морковь, продолжая обжаривать и помешивать.
После окончания обжарки добавить картофель, помидоры, перец, добавить воды и посолить, поперчить по вкусу.
Кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выбрать программу «СУП», и следуя подсказкам голосового гида выбрать расширение «МЯСНОЙ». Нажать кнопку «СТАРТ».
Лапшу отварить отдельно. 9. По тарелкам разложить лапшу и залить супом. Добавить чеснок и зелень по вкусу.

При приготовлении в программе «СУП» не рекомендуется наливать жидкость (воду или бульон) свыше максимальной отметки, указанной на чаше мультиварки.

Куриный лагман

Лагман в мультиварке готовится достаточно просто. Полученное ароматное, сытное и вкусное блюдо может стать обедом или ужином. Для мультиварки можно использовать как свежие, так и замороженные овощи, например, перец.

Необходимые ингредиенты:

курица — 700 гр;
картофель — 3 шт.;
лук, перец — по 2 шт.;
морковь, корень сельдерея — по 1 шт.;
томатная паста — 2 ст. ложки;
зелень — ½ пучка;
соль, специи — по вкусу.

Как приготовить:

Мясо разделать на крупные куски. Засыпать его в мультиварочную чашу и оставить на 20 минут в режиме «Жарка».

За время обжарки птицы надо подготовить овощи. Лук шинкуется нетолстыми колечками, морковь и картошка с сельдереем нарезаются продолговатыми ломтиками, перец — соломкой.

Когда мясо хорошо протушится, всыпать в мультиварку сельдерей, морковку, лук. После того как овощи спассеруются, добавить картофель с перцем. Сдобрить блюдо солью, перцем, специями, добавить помидорную пасту. Хорошо все размешать. Залить продукты водой, согласно своим предпочтениям густоты. Готовить лагман из курицы в режиме «Тушение» 1,5 часа.

Отварную лапшу полить жирным бульоном, выложить сверху мясо с овощами и наслаждаться вкуснейшим блюдом.

Лагман по-русски

Продукты

Говядина: 600 г.
Плоская лапша: 400 г.
Морковь некрупная: 2–3 шт.
Лук репчатый: 2–3 шт.
Сладкий перец: 2–3 шт.
Помидоры крупные спелые: 2–3 шт.
Баклажаны: 1–2 шт.
Чеснок: 4–5 зубчиков.
Растительное масло рафинированное: 4–5 ст. л.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Вода: 1 стакан.
Специи (молотый красный перец, лавровый лист).
Соль: ⅓ ч. л.

Как готовить

Вымытое мясо нарезать небольшими кусочками. Посолить и поперчить. Мелко нарезать очищенные от кожицы помидоры. Перец нарезать соломкой, баклажаны – кубиками. Лук нарезать кольцами. Натереть на крупной терке морковь. Налить в чашу мультиварки растительное масло. Включить режим ВЫПЕЧКА на 40 минут. Обжарить мясо с нарезанным кольцами луком. Через 10 минут после начала программы добавить натертую морковь. Добавить к мясу подготовленные овощи. Продолжая обжаривать, все перемешать. Добавить воду. Добавить соль и специи. Добавить лапшу. Продолжить приготовление лагмана в режиме ТУШЕНИЕ 60–80 минут. На блюдо выложить лапшу, полить мясным соусом и посыпать нарезанной зеленью. К лагману подать обжаренный на сковороде измельченный чеснок с молотым жгучим перцем – «лазу». Ее добавляют в блюдо, полагаясь на собственный вкус.

Лагман можно приготовить из баранины или птицы. К овощам добавляют капусту разных видов, кабачки, редьку. Настоящий лагман готовят с очень длинной лапшой, сделанной вручную.

https://www.youtube.com/watch?v=U85zkq-LvK0

Готовим традиционную тянутую лапшу

Смешайте полкило муки с парой-тройкой щепоток соли и влейте в муку слегка взбитое яйцо (у меня использовано два яйца, но и муки больше).

Затем влейте полстакана теплой воды и круговыми движениями замесите тесто прямо в миске. Оно будет липнуть к пальцам, оставаясь поначалу вязким. Но не торопитесь добавлять муку. Тесто должно быть очень мягким, а лишняя мука сделает его жестким, огрубит и вся работа пойдет потом насмарку. Проявите терпение и продолжайте обминать тесто прямо над миской и оно постепенно станет податливым.

Как только оно примет менее вязкую и “липучую” консистенцию, можно начинать вымешивать его уже по-настоящему — долго и упорно, на чуть присыпанной мукой рабочей поверхности стола или доски. Покручивая пласт вокруг оси и обминая. Неоднократно расплющивая и складывая конвертиком. Собирая тесто в шар и расплющивая шар кулаками.

И вновь повторяя упомянутые процедуры. До тех пор, пока вы не устанете и не “устанет” тесто. Вот тогда его можно скатать в шар, шар завернуть в пленку или в матерчатую салфетку и положить в холодильник минимум на час.

Через час разведите в стакане теплой воды по пол чайной ложечки соли и пищевой соды и влейте раствор в просторную миску. Расстоявшееся тесто нужно будет обминать над этой миской, втирая в тесто раствор соли и соды. Делать это тоже нужно будет долго и упорно, а главное — тщательно. Эта процедура придаст тесту “тянучие” свойства и пышность — то, что нам и надо.

После “вминания” в тесто содо-соляного раствора, еще раз его хорошенько разомните и начните растягивать в небольшой длинны жгут. Оно наверняка начнет рваться, если вы вздумаете растягивать тесто на жгут толщиной, допустим, в палец. Так и должно быть — тесто еще не готово. Продолжайте его разминать, растягивать на размах обеих рук, крутить в руках, как скакалку, постукивая этой “скакалкой” по поверхности стола. Тесто будет тянуться и тянуться. Но не торопитесь. Оно не готово в любом случае. Раз за разом собирайте жгут в “докторскую колбасу” и вновь его растягивайте. Собирайте и растягивайте, постукивая им по столу.

Наконец, вытянув тесто в равномерный цилиндр толщиной в три сложенных пальца, нащипайте его на примерно одинаковые кусочки — величиной с грецкий орех. Кусочки скатайте в шарики, шарики вытяните в небольшие “сосиски”, тщательно смазывая “сосиски” растительным маслом. Учтите: каждую “сосиску” вам предстоит растянуть в чузму — лапшу приемлемого для лагмана сечения — как провод вашей компьютерной мыши, даже тоньше. Но — не сразу. Сразу — так делают только профессиональные лагманщики. А вы взяли заготовку в обе руки, потянули ее за оба конца, чуть потряхивая, следя за тем, чтобы лапша тянулась равномерно, сложили вдвое, поскольку на всю длину лапши размаха рук не хватит.

Опять потянули, потряхивая, чуть покручивая, даже приударяя о стол. И — ставшую тоньше лапшу сложили вчетверо.

Добившись нужного сечения, весь жгут, обмакивая пальцы в масло, пропускаете через эти самые пальцы, чтобы устранить мелкие дефекты. Если жгут где-то и порвался — не обращайте внимания, зачем вам в лагмане метровой длинны чузма?

Растянутую лапшу откладывайте в сторону, но так, чтобы она не лежала у вас кучей: весь получившийся серпантин лучше так серпантином и уложить. И так поступаем с каждой “сосиской”. Эта процедура (по времени) сродни домашней лепке пельменей впрок: чтобы “растянуть” 750 граммов теста, у меня, например, ушло больше двух часов.

Подготовленная чузма отваривается в большой кастрюле, примерно в 3 литрах бурно кипящей и подсоленной воды (на полкило теста). Тут нужно быть очень аккуратным. Чузма погружается в кипяток, кипение затухает, потом начинает разгоняться вновь. Упавшая на дно кастрюли чузма поднимается наверх. Вот как только вся лапша поднялась наверх, ее тут же нужно снимать шумовкой в дуршлаг. Лапша в дуршлаге промывается холодной водой, взбрызгивается растительным маслом и перемешивается.

Приятного аппетита!

Лагман в казане – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Лагман в казане в домашних условиях. Классический рецепт предполагает самостоятельное приготовление лапшы, но для экономии времени лапшу для лагмана можно купить в магазине. Говядина должна быть свежая, картошка — среднего размера без дефектов. Лагман в казане — история о простом и запредельно вкусном блюде, который можно приготовить дома для родных и гостей. Готовьте обед, используя пошаговый рецепт.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

1 час 20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Среднеазиатская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен, Сельдерей

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Говядина	300 г
Лагманная лапша	200 г
Картошка	400 г
Помидор	200 г
Репчатый лук	100 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Стручковая фасоль	50 г
Стебель сельдерея	1 шт. = 45 г
Баклажан	100 г
Морковь	100 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Чеснок	1 зубчик = 2 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г

Специи

Зира / Кумин	1 ч. л. = 6 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	0.5 ст. л. = 3 г
Перец чили	1 шт. = 15 г
Молотый кориандр	1 ч. л. = 2 г
Сладкая паприка	1 ч. л. = 6 г
Сычуаньский перец	1 ч. л.
Вода	3 л = 3000 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Для уменьшения калорий сведите к минимуму использование масла, а мясо выбирайте нежирное.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте ингредиенты для приготовления. Говядину промойте и нарежьте тонкой соломкой. Картофель, морковь, баклажаны, лук, картофель, красный сладкий перец помойте, почистите и нарежьте средними кубиками. Баклажаны можно не очищать от кожуры. Помидоры, сельдерей помойте и нарежьте. Чеснок почистите, помойте и мелко нарежьте. Стручковую фасоль разморозьте, если она замороженная. Зелень помойте и мелко нарубите. Достаньте казан, кастрюлю, дуршлаг и столовые приборы.

Шаг 1

Пожарьте говядину. Поставьте казан на плиту, влейте масло, добавьте зиру, сычуанский перец и обжарьте 1 минуту. Говядину выложите в казан и обжарьте 3 минуты на сильном огне.

Шаг 2

Пожарьте овощи. В казан с говядиной добавьте нарезанный лук и жарьте 2 минуты на сильном огне. Добавьте морковь и жарьте еще 2 минуты. Следом выложите картофель, убавьте огонь до среднего и жарьте 3 минуты. Не забывайте помешивать. Посолите по вкусу. Добавьте баклажан, фасоль, помидоры, томатную пасту. Хорошо перемешайте. Убавьте огонь до слабого и жарьте 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте специи: перец черный молотый, сладкую паприку, коринадр и стручковый перец чили. Добавьте чеснок и перемешайте. Следом в казан отправьте красный сладкий перец и сельдерей. Все хорошо перемешайте и жарьте на слабом огне 2 минуты.

Шаг 3

Потушите содержимое казана. Добавьте литр воды и убавьте огонь. Закройте крышкой и тушите 30 минут на слабом огне. Затем выключите огонь.

Шаг 4

Сварите лапшу для лагмана. Пока тушится лагман, сварите лапшу. В кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте соль и поставьте на огонь. Доведите до кипения воду и положите лагманную лапшу в кастрюлю. Варите до готовности. Лапшу перекиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Выложите в тарелку готовую лапшу и залейте лагманом.

произвести впечатление

Перед подачей лагман посыпьте мелко нарезанной кинзой и чесноком.

Лагман классический — 8 простых и быстрых рецептов в домашних условиях

Рецепты 12.10.2020 Влада Сахарова

Фото: center-plova.kamiqr.com

Приготовить настоящий лагман в домашних условиях совершенно не сложно. Этот густой и очень вкусный суп из мяса, лапши и овощей – отличная возможность разнообразить рацион. Особенно актуален лагман в холодное время года. Рассказываем 8 простых и быстрых рецептов!

1. Классический лагман с мясом говядины

Фото: onegyre.ru

Если у тебя есть час свободного времени, обязательно приготовь лагман с домашней лапшой и мясом говядины.

Тебе понадобится:
Суп: 500 г мякоти говядины, 2 крупных помидора, 1 стручок болгарского перца, 2 луковки и 1 крупная морковка, 2 картошки, 0,5 темной редьки, 350 мл мясного бульона, растительное масло, соль, специи, зелень.
Лапша: 250 г муки, 1 куриное яйцо, 90 мл воды и 1 ч. л. без горки морской соли.

Приготовление: Замеси крутое тесто для лапши, смешав в миске указанные ингредиенты. Раскатай его в лепешку, толщина которой не превышает 3 – 4 мм. Нарежь тоненькими полосочками и отвари в подсоленной кипящей воде в течение 5 – 6 минут.

В большом сотейнике обжарь мясо на масле до золотистой корочки, затем поочередно всыпай с интервалом в 5 – 8 минут лук, морковку, а также болгарский перец. Всыпь все остальные овощи, нарезанные средними кубиками. Влей бульон, приправь специями. Туши под крышкой на минимальном огне около часа. Чеснок добавь за несколько минут до готовности. Разложи по тарелкам лапшу, залей бульоном с овощами и мясом. Посыпь щепоткой зелени и сразу подавай к столу.

2. Лагман вегетарианский

Фото: powerfit59.ru

Для приверженцев растительной пищи лагман готовится с соевым мясом и готовой рисовой лапшой.

Тебе понадобится: 150 г соевого мяса, 350 г рисовой лапши, 4 картофелины, 1 морковка, 2 луковицы, 3 крупных мясистых томата, зелень, пара долек чеснока, соль и специи, кукурузное масло.

Приготовление: Соевое мясо приготовь по инструкции, откинь на дуршлаг, чтобы оно остыло, а лишняя влага стекла. В небольшой кастрюле доведи до кипения два литра очищенной воды. Всыпь нарезанный узкими дольками картофель, пока он варится, приготовь поджарку на растительном масле из моркови и лука. Всыпь в сковородку натертые на терке помидоры, туши примерно 15 — 18 минут. Затем добавь соевое мясо и бульон. Туши под крышкой еще 10 минут.

Содержимое сковороды переложи в кастрюлю, где уже должен был свариться картофель, посоли-поперчи по вкусу. Одновременно свари рисовую лапшу, руководствуясь инструкцией на упаковке. Разложи по тарелкам лапшу, залей бульоном с овощами и кусочками соевого мяса. Присыпь рубленой зеленью и чесночком.

3. Лагман из мяса кролика

Фото: kulinaria1914.ru

С мясом кролика густой, наваристый лагман становится легким и даже диетическим, но от этого не менее вкусным и ароматным.

Тебе понадобится: 500 г лапши (домашней или из магазина), 0,5 кг мяса кролика, 2 луковки и 1 морковка, кусочек корня сельдерея, горсть вяленых томатов, 0,5 стручка болгарского перца, 50 г сушеных баклажанов, 3 картошки, 3 ст. л. томатного соуса, чеснок, зелень.

Приготовление: Обжарь на любом жире кусочки мяса. Отдельно приготовь поджарку из лука с морковью и тертым на терке корнем сельдерея. Переложи поджарку в толстостенную кастрюлю или сотейник, туда же добавь мясо, сушеные и вяленые овощи, перец болгарский, томатный соус, посоли-поперчи по вкусу. Залей все это водой и вари на слабом огне. Картофель нарежь дольками и обжарь до румяной корочки. Засыпь в кастрюлю, дай покипеть минут 20.

Перед подачей отвари лапшу, разложи по тарелкам, налей в каждую по 1 – 2 половника лагмана. Приправь меленько нарезанным чесноком и рубленой зеленью.

4. Лагман из баранины

Фото: vk.com

В странах Азии настоящий лагман готовят исключительно из мяса барашка!

Тебе понадобится: 0,5 кг домашней тонкой лапши, 450 г бараньих ребрышек, 2 стручка болгарских перца, 2 крупных помидора, 3 луковицы, 4 – 5 картошек, 1 редька дайкон, 1 морковка, 1 головка чеснока, томатная паста, соль, черный молотый перец, сладкая паприка, куркума.

Приготовление: В большой казан положи мясо, всыпь приправы, нарезанный полукольцами лук, ложку томатной пасты, залей все это стаканом воды и поставь на огонь. Когда жидкость начнет кипеть, подожди минут 7, затем влей еще два литра очищенной воды или любого бульона. Вари один час на слабом огне.

Как только мясо барашка будет совсем готово, всыпь в казан нарезанные небольшими брусочками овощи, добавь чеснок. Долей воды столько, чтобы она слегка покрыла продукты. Туши под крышкой 35 – 45 минут.

В порционные тарелки разложи сваренную в подсоленной воде лапшу, сверху положи по кусочку мяса и пару ложек тушеных овощей, залей бульоном. Посыпь свежим чесноком и зеленью.

5. Лагман в мультиварке

Фото: uzbekistangid.ru

В мультиварке лагман можно сварить гораздо быстрее, нежели просто на плите. К тому же, блюдо получается намного вкуснее!

Тебе понадобится: 0,5 кг куриного мяса, 2 картошки, 2 небольшие луковки, 1 сладкий болгарский перец, 0,5 зеленой редьки, 1 морковка, 2 помидора, 3 дольки чеснока, 350 г лапши (можно заменить спагетти).

Приготовление: Включи режим «Жарка» в мультиварке, на дно чаши налей немного растительного масла. Обжарь измельченный лук и морковку. К поджаренным овощам добавь нарезанное кусочками куриное мясо, готовь, пока курятина не покроется белой корочкой.

Всыпь в кастрюлю мультиварки нарезанные кубиками картошку и сладкий перец без семян и редьку. Добавь натертые на терке помидоры. Посоли-поперчи по вкусу. Залей водой. Переключи устройство на режим «Тушение», закрой крышку и готовь 50 – 60 минут. Макароны свари до готовности, разложи по тарелкам, в каждую положи по несколько кусочков мяса и тушеные овощи, залей бульоном.

6. Лагман «Жареный»

Фото: instagram.com

Замечательное блюдо узбекской кухни – «кавурма лагман» или «жареный лагман».

Тебе понадобится: 500 г домашней лапши, 0,5 кг телятины, 3 яйца, 3 крупные луковицы, 150 мл растительного масла, 150 мл томатного сока, 2 – 3 дольки чеснока, 1,25 ч. л. зиры, соль и перец, свежая зелень.

Приготовление: Мясо нарежь очень мелким кубиком с гранями, примерно, 1 на 1 см. В большой казан налей растительное масло, обжарь нарезанный полукольцами лук. Добавь мясо, измельченный чеснок, посоли, приправь зирой и перцем, влей томатный сок. Пока варятся овощи с мясом, поставь на плиту сковороду, разогрей в ней пару ложек растительного масла, вылей тонкой струйкой взбитые с солью яйца. Обжарь «блинчик» с двух сторон. Нарежь яичный омлет на мелкие кусочки, смешай с заранее отваренной лапшой, обжарь до легкой румяности. Переложи к мясу с овощами, посыпь рубленой зеленью.

7. Лагман с капустой

Фото: kulinaria1914.ru

Вместо лапши в капустном лагмане можно использовать любые макаронные изделия. Будет очень вкусно!

Тебе понадобится: 500 г свинины, 3 картошки, 150 г белокочанной или цветной капусты, 1 свекла, 1 зеленая или белая редька, 0,5 стручка болгарского перца, 5 небольших помидоров, 2 морковки, 350 г лука, 1 головка чеснока, 1 ст. л. морской соли, 0,75 ч. л. молотого перца, растительное масло, зелень.

Приготовление: Мясо, картошку, мясистые томаты и редьку нарежь небольшими кубиками. Морковь, свеклу и капусту – тоненькой соломкой, болгарский перец и репчатый — полукольцами. Сначала обжарь на масле мясо, затем всыпь томаты, пропущенный через пресс чеснок. Спустя пару минут переложи к мясу остальные овощи. Посоли-поперчи, добавь воды и туши минут 45 на минимальном огне. Подавай с лапшой и свежей зеленью.

8. Лагман овощной

Фото: koolinar.ru

В этом блюде столько разных видов овощей, что его смело можно назвать «витаминной бомбой».

Тебе понадобится: 3 луковицы, 5 крупных картошек, 1 кабачок цуккини, 2 маленькие морковки, 2 стручка болгарского перца, горсть стручковой фасоли, 3 мясистых томата, 0,5 стакана томатного сока, 3 дольки чеснока, приправы (черный молотый перец, сушеная зелень базилика и кинзы, семена зиры, кориандр, острый чили, паприка, звездочка бадьяна, имбирь), соль и сахар по вкусу, свежая зелень, топленое сливочное масло, 1 л воды, 500 г макаронных изделий.

Приготовление: В сотейнике на сливочном масле обжарь лук с морковкой. Добавь нарезанные тонкими дольками томаты, всыпь измельченный перец, горсть стручковой фасоли и приправы. Залей томатным соком, перемешай и туши под крышкой 15 минут после закипания. Всыпь картофель и цуккини, влей воду. Вари до готовности. Смешай отдельно сваренные макароны с овощным соусом, добавь чеснок и зелень. Дай покипеть одну минуту и сними с огня.

Как правильно в домашних условиях приготовить лагман в

Содержание

Секреты вкусного лагмана
Как приготовить лагман в домашних условиях
Как подавать лагман
Лагман рецепт приготовления в мультиварке
Готовим традиционную тянутую лапшу
Как приготовить лагман
Какие продукты понадобятся
Как готовить лагман: последовательность действий
Как приготовить лапшу
Как приготовить соус для лагмана
Как готовить лагман в домашних условиях: лучшие рецепты
Как приготовить лагман?
Продукты для лагмана
Как приготовить лапшу?
Как приготовить соус для лагмана?
Как приготовить лагман из говядины?
В какой посуде лучше готовить лагман?

Секреты вкусного лагмана

Основным ингредиентом является широкая лапша, которую обычно готовят в домашних условиях. Но так как времена домохозяек, готовых тратить много времени на кулинарию, прошли, можно купить готовую лапшу для лагмана или заменить ее обычной пастой или спагетти.
Мясо для лагмана подойдет любое, хотя обычно используется баранина или другое жирное мясо. Благодаря ему бульон получается наваристым, а блюдо становится сытным. Блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, довольно «тяжелое», его калорийность составляет от 100 до 165 кКал на 100 г готового блюда.
Снизить калорийность можно только за счет более диетического мяса курицы или индейки. Большое количество разновидностей основного рецепта появилось именно для того, чтобы сделать блюдо не таким калорийным и облегчить общий процесс приготовления.
Основные правила приготовления лагмана касаются лапши. Когда вы самостоятельно ее делаете, то месите тесто, пока не почувствуете, что оно стало тягучим и эластичным. Варить лапшу не следует слишком долго, намного вкуснее будет смотреть чуть твердоватая лапша, чем слипшаяся.
Для приготовления подливы можно использовать не обычную воду, а мясной или овощной бульон. Тогда готовое блюдо будет более наваристым и сытным, однако также это делает блюдо более калорийным и тяжелым.
Выбирайте мясо без прожилок, а перед приготовлением снимайте с него пленочки. Особенно это касается баранины, которая будет плохо развариваться, если его не обработать изначально.

Как приготовить лагман в домашних условиях

Лагман рецепт классический

Лагман на бараньем бульоне

Лагман на говяжьем бульоне

Узбекский вегетарианский лагман

Как подавать лагман

Подавать такое азиатское блюдо к семейному обеду следует в горячем виде в глубоких пиалах.

Лагман рецепт приготовления в мультиварке

Вкусный лагман

Баранина 300 г.
Лук 2шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 2−3 шт.
Помидоры 3 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Чеснок 3 зубца
Соль, перец, зелень по вкусу
Масло растительное 1 ст. ложка
Лапша вареная 500 г.
Вода до отметки 6

Куриный лагман

Готовим традиционную тянутую лапшу

Как только оно примет менее вязкую и «липучую» консистенцию, можно начинать вымешивать его уже по-настоящему — долго и упорно, на чуть присыпанной мукой рабочей поверхности стола или доски. Покручивая пласт вокруг оси и обминая. Неоднократно расплющивая и складывая конвертиком. Собирая тесто в шар и расплющивая шар кулаками.

Как приготовить лагман

Лагман – оригинальное восточное блюдо, имеет собственный неповторимый вкус и аромат. В состав блюда входят лапша ручной работы и овощная (мясная) поджарка с использованием большого числа специй. Кулинары считают лагман одновременно вторым и первым блюдом. Давайте разберемся подробно, как приготовить лагман, используя различные рецепты.

Какие продукты понадобятся

Домашняя лапша. Ее готовят вручную из муки твердых сортов пшеницы, из смеси муки высшего и второго сорта, а также рисовой муки.
Овощи – лук, томаты, сладкий перец, морковь, чеснок, картофель
Мясо
Яйца
Большое количество различных специй

Как готовить лагман: последовательность действий

Домашняя лапша – основа лагмана. Именно она придает блюду уникальный вид и вкус. Лапшу придется изготавливать самостоятельно, важно подобрать качественную муку из твердых сортов пшеницы.

Кроме нее, блюдо состоит из особого соуса. Лапша варится отдельно в кастрюле, а соус с мясом – в казане. Затем лапша выкладывается на блюдо и заливается сверху соусом (заправкой).

Как приготовить лапшу

1 кг муки
пара яиц
0.3 литра воды
соль и уксус по вкусу

Муку выгрузить в глубокую миску, смешать с водой температурой 30 градусов и взбитыми яйцами. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным. От теста зависит качество блюда, поэтому вымешивать его необходимо добросовестно. Когда тесто станет мягким и пластичным, уберите его в холодильник на пол часа, замотав в пищевую стрейч-пленку.
После того, как тесто выстоялось, приступаем к вытягиванию. Для этого тесто нужно разделить на 5-6 частей, каждая из которых раскатывается толстым слоем. Каждый такой кусок нужно обмазать подсолнечным маслом и отложить на четверть часа. Затем их нужно растягивать, по мере увеличения длины мотка лапша сворачивается в моток.
Свернутую в моток лапшу следует немедленно отварить. Налейте большое количество воды в кастрюлю и поставьте ее на огонь, и после того как вода закипит, аккуратно загрузите в нее продукт. Время варки – до пяти минут. После приготовления выгрузите лапшу на дуршлаг и промойте ее. Чтобы лапша не слиплась, смажьте ее подсолнечным маслом.

Как приготовить соус для лагмана

Классический соус по уйгурскому рецепту – состав :

Картофель – 0. 5 кг
Морковь – 300 г
Редька, перец сладкий – 1 штука
Томат – 300 г
Капуста – 200 г
Баранина нежирная (курдючный баран) – 0.5 кг
Мясной бульон – 0.3 кг
Лавровый лист – 3 штуки
Красный и черный перец, соль, другие специи – по вкусу
Растительное масло – 100 г
Луковица – 2 штуки
Чеснок – 1 головка

Влейте в казан растительное масло, поставьте его на огонь.
Пока казан разогревается, нарежьте лук.
Добавьте лук в казан, жарьте его до появления золотистого цвета.
Пока лук тушится, начистите и нашинкуйте чеснок.
Мелко нарежьте мясо, тушите его в казане до момента, когда мясо слегка подрумянится.
Нарежьте и нашинкуйте все остальные овощи, кроме помидоров, тушите их с мясом.
К моменту достижения полуготовности добавьте в блюдо специи, а также мелко нарезанные томаты.
Через 5-10 минут влейте бульон, добавьте лавровый лист.
На последнем этапе залейте соусом лапшу, отваренную и заранее выложенную на тарелки или общее блюдо.

Как готовить лагман в домашних условиях: лучшие рецепты

Морковь – 5 штук
Томат – 4 штуки
Говядина – 0.5 кг
Редька – половинка
Луковица – 2 штуки
Перец сладкий – 1 штука
Зелень – 1 пучок
Чеснок – 1 головка
Бульон мясной – 1 литр
Картофель – 5 штук
Растительное масло – 100 г
Специи – по вкусу

Как приготовить лагман?

Лагман очень популярен в странах Средней Азии, Китае — там такой густой суп сервируют палочками для еды. В России данное блюдо чаще воспринимают как рагу и подают с вилкой. Чтобы домашняя еда получилась вкусной, полезной, необходимо отказаться от готовых макаронных изделий: специалисты утверждают, что только в этом случае еда будет по-настоящему вкусной.

Продукты для лагмана

Лагман имеет предположительно китайское происхождение, но так называемой исходной рецептуры не существует, зато есть множество вариантов: дунганский, татарский и пр. Эти рецепты могут иметь различия в ингредиентах и технологии приготовления. Реален и вариант без мяса, так что выбор ингредиентов — дело вкуса. В среднем, в рецепте будут фигурировать следующие составляющие:

Баранина;
Морковь;
Картофель;
Репчатый лук;
Сладкий перец;
Томаты;
Зелень и пряности.

В некоторых рецептах встречаются дополнительно и такие составляющие как: капуста белокочанная, редька белая и красная.

Как приготовить лапшу?

Приготовление лапши для лагмана — это ответственный процесс, от правильной реализации которого будет зависеть вкус итогового блюда. Мы приготовим простой вариант кесма-лагман (с резаной лапшой).

Приступаем к приготовлению лапши:

1. Из перечисленных продуктов замешиваем пластичное тесто оно должно без проблем отлипать от ладоней.

2. После этого тесто нужно отставить в сторону на полчаса, но перед этим нужно обязательно смазать его маслом, масло ограничит доступ воздуха, чтобы исключить подсыхание верхнего слоя — это сохранит структуру однородной. Выдержка необходима для того, чтобы клейковина муки разбухла — это сделает тесто еще более эластичным.

3. Выдержанное тесто раскатываем в тонкий пласт, перед раскаткой его нужно немного обмять, руки при этом стоит смазать растительным маслом.

4. Готовый пласт нарезаем тонкой лапшой с помощью обычного ножа или специального аксессуара.

5. Готовые и чуть подсушенные изделия можно отваривать.

Как приготовить соус для лагмана?

Такой соус называют еще ваджа или кайла — его готовят из мяса и овощей и при подаче выкладывают в тарелку поверх отварной лапши.

Для того чтоб приступить к приготовлению ваджи, необходимо иметь в наличии следующий набор ингредиентов:

Баранина — 400 гр.;
Репчатый лук — 3 шт.;
Картофель — 2-3 шт.;
Томаты — 300 гр.;
Болгарский перец — 3-4 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Любая имеющаяся в наличии зелень;
Головка чеснока и специи.

Приступаем к приготовлению соуса:

1. Баранина должна быть очищена от жестких пленок и крупных пляшек жира — подготовленную мякоть нарезаем брусочками. Правильно резать мясо нужно поперек волокон — так оно сохранит свою форму и лучше приготовится.

2. Снятый бараний жир нужно мелко нарезать — его мы укладываем на дно казана и вытапливаем до получения шкварок. Проще всего сделать это на достаточно сильном огне, а вот на полную мощность конфорку включать не нужно, поскольку жир может подгореть и начать дымить, не вытопившись. От шкварок избавляемся — в соусе такой ингредиент не нужен.

3. Выкладываем в казан брусочки мяса и обжариваем на достаточно сильном огне — должна получиться коричневая корочка. Так мясо не будет терять сок при дальнейшей термической обработке.

4. Добавляем в казан нарезанный лук — его готовим до золотистого цвета.

5. Время выкладывать в казан морковь и болгарский перец.

6. На этом этапе приготовления необходимо посолить и добавить специи — это может быть бадьян, зира, сушеный сладкий или острый перец.

7. Выкладываем картофель — его предварительно нужно нарезать крупной соломкой.

8. Содержимое казана должно обжариваться в течении 10 минут — после этого можно положить дольки томатов и томить ваджу в течении 15 минут.

9. Добавляем в казан бульон от лапши или обычный кипяток — от количества жидкости зависит итоговая консистенция готового соуса.

10. Варим ваджу до готовности картофеля.

11. В соус добавляем зелень, пасту из чеснока и острого красного перца — через минуту конфорку можно выключить, а блюдо — сервировать к обеду.

Как приготовить лагман из говядины?

Если есть желание приготовить вариант из говядины, то стоит воспользоваться рецептом от Сталика Ханкишиева, который является признанным экспертом восточной кухни.

Для приготовления понадобится следующий набор ингредиентов:

Бульон из баранины — 1 литр;
Говядина — 600 гр.;
Репчатый лук — 2 шт.;
Морковь, помидоры — по 1 шт.;
Редька красная — 2 шт. ;
Чеснок — 1 головка;
Капуста — 300 гр.;
Корень сельдерея, кориандр, куркума;
Зелень — лук, петрушка;
Соевый соус — по вкусу;
Специи — зира и любой перец.

Процесс приготовления соуса:

1. Необходимо очистить овощи и нарезать их соответствующим образом: все имеющиеся овощи — брусочками, чеснок — кружочками, лук — полукольцами, капусту — нашинковать.

2. Лук и чеснок необходимо слегка обжарить на растительном масле.

3. Добавляем в казан порубленную говядину — все это обжаривается на небольшом огне.

4. К мясу добавляем специи и соль.

5. В казан последовательно выкладываем сельдерей, морковь, капусту — массу необходимо помешивать в течении 10 минут.

6. Добавляем в казан редьку, дольки томата и зелень.

7. Заливаем мясо и овощи горячим бульоном, добавляем соевый соус и тушим еще 10 минут.

Готовый соус выкладываем на отваренную лапшу, уложенную в глубокую суповую тарелку, и подаем к столу.

В какой посуде лучше готовить лагман?

Классический лагман готовится в казане, причем дно казана должен быть полусферической формы — такой казан подходит для приготовления блюд исключительно на костре. Конечно, такая посуда для домашней плиты просто не пригодна, для домашней плиты хорошо подходит чугунный казан с плоским дном.

В качественном казане блюда готовятся медленно, не пригорают, а продукты равномерно подвергаются воздействию высокой температуры и появляется тот самый вкус, который невозможно получить в обычной сковороде или кастрюле. Как вариант, можно использовать современную мультиварку, в которой тепло также равномерно распределяется по чаше — но такой вариант однозначно не заменит чугунный казан. В современных магазинах тяжелая чугунная посуда становится редкостью, но именно в ней блюда кухни Востока получаются особенно вкусными.

Если вы нашли ошибку, опечатку или иную проблему, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Вы также сможете прикрепить комментарий к данной проблеме.

“

Помогла статья? Оцените её

Загрузка…

как приготовить классический лагман в домашних условиях

Рецепт лагмана пошагово в домашних условиях

У азиатского блюда лагман нет однозначного рецепта. В зависимости от страны и обычаев его готовят из различных видов мяса, картофеля, овощей и лапши. Обязательно присутствует мясная составляющая, как правило, это баранина, но можно использовать и другое мясо. Рецепт домашнего лагмана поможет приготовить его быстро и вкусно.

Как приготовить лагман: список ингредиентов

Не обязательно точно следовать списку ингредиентов для лагмана. Например, филе баранины можно заменить курицей или свининой, спагетти — обычными макаронами или лапшой, а некоторые овощи можно вообще не класть, если они вам не нравятся.

Источник: Depositphotos

Рецепт домашнего лагмана основан на приготовлении соуса

Лагман классический готовится из следующих продуктов:

Филе баранины — 300 г;
Спагетти — 400 г;
Картофель — 300-400 г;
Лук репчатый — 150 г;
Помидоры — 200 г;
Морковь — 100 г;
Перец болгарский — 300 г;
Чеснок — 3 зубчика;
Томатная паста — 40 г;
Свежие травы по вкусу;
Приправы — по вкусу, но обычно используются черный и красный перец, тмин, шафран, бадьян и кинза;
Сахар по вкусу;
Соль по вкусу.

Вам не обязательно покупать спагетти в магазине. Если вы делаете свою собственную лапшу, используйте их. И сварить купленные спагетти в подсоленной воде. Для этого вскипятить не менее 3 литров воды, посолить, добавить спагетти и варить, постоянно помешивая, 5–7 минут. Когда они сварятся, промойте их через дуршлаг.

Способ приготовления классического лагмана пошагово

Приготовление блюда займет не более часа вашего времени при условии строгого соблюдения инструкции. Вкус готового лагмана зависит в первую очередь от соуса, который готовят по следующему рецепту:

Репчатый лук нарезать средними кусочками и мелко нашинковать, поместить продукты в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить на сильном огне 7 минут, постоянно помешивая.
Морковь нарезать мелкими кубиками или натереть на терке, выложить на сковороду, туда отправить томатную пасту. Перемешайте продукты и обжарьте их на медленном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.
Помидоры и болгарский перец нарежьте мелкими кубиками и отправьте в общую массу. Готовьте продукты на среднем огне еще 5 минут. Если вам важен эстетичный вид вашего блюда, выбирайте болгарский перец разных оттенков.
Наконец, добавьте нарезанный кубиками картофель. Налейте туда 400 мл воды.
Добавьте специи, соль и сахар по вкусу, затем накройте сковороду и варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким.

Перед употреблением спагетти заправить полученным соусом, посыпать зеленью и измельченным чесноком.

Интересно, что лагман подают не только как основное блюдо, но и как суп, в зависимости от того, сколько соуса вы добавите к спагетти.

Традиционно лагман едят китайскими палочками, но европейцы не привыкли ими пользоваться, поэтому в качестве столовых приборов выбирайте вилки или ложки.

Лагман для ленивых — просто и быстро

Для занятых людей разработан рецепт лагмана, который не займет много времени, но сможет порадовать не менее насыщенным вкусом, чем классическое блюдо. Рецепт ленивых предполагает использование ингредиентов:

Филе баранины — 500 г;
Перец болгарский — 2 шт.;
Помидоры — 2 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Чеснок — 1 головка;
Редька зеленая — 1 шт.;
Бульон мясной — 500 мл;
Масло растительное — по необходимости;
Рубленая зелень по вкусу;
Спагетти или лапша — 300 г;
Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде, постоянно помешивая, затем промыть через дуршлаг.
Мясо и все овощи нарежьте мелкими кубиками. В сковороде 7 минут. обжарьте мясо, затем добавьте все овощи, кроме помидоров, и обжаривайте столько же, постоянно помешивая.
Добавьте помидоры в сковороду и готовьте еще 5 минут. В конце добавляем к остальным ингредиентам бульон, перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и варим 5 минут, затем добавляем в блюдо соль и специи на свой вкус и продолжаем тушить еще 10 минут.
Перед подачей к спагетти добавить приготовленный соус, посыпав свежей зеленью. Если у вас есть время и желание, приправьте блюдо измельченным свежим чесноком для пикантности и аромата.

Приготовить лагман в домашних условиях несложно. Задачу облегчает тот факт, что рецепт может меняться в зависимости от времени и желания человека, а также наличия или отсутствия тех или иных продуктов на кухне. Эти рецепты являются прекрасной альтернативой как супам, так и основным блюдам. Если вы хотите немного азиатской экзотики на своей кухне, обязательно попробуйте приготовить вкусный и сытный лагман.

Оригинальные рецепты сообщений_FOODS
Рецепт лагмана
Вкусной лагман
Ингредиенты:
800 г Длина Вермицелли
700 г Meat
2 Большой лук
2-3 Marrotdes
Том.
4-5 картофелин
4 ст. л. масло растительное
Перец черный молотый
Укроп, петрушка, розмарин, базилик.
Способ приготовления:
1. В казане на растительном масле пассеровать до прозрачности мелко нарезанный лук.
2. Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить с луком (после нарезки мясо желательно немного обсушить и обжарить до появления темной корочки).
3. Добавить мелко нарезанную соломкой морковь и обжарить.
4. Добавьте помидоры и варите 5 минут. Залить 1,5 л воды, вскипятить, затем уменьшить огонь, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 15 минут.
5. Картофель нарезать мелкими кубиками, добавить в соус и варить до готовности.
6. Добавить мелко нарезанную зелень, лавровый лист, накрыть крышкой, снять с плиты и дать настояться 10 минут.
7. Отдельно отварить необходимое количество спагетти в подсоленной воде, слить воду, промыть холодной водой (чтобы спагетти не слипались, если варили не один раз, после полоскания сбрызнуть их маслом), положить в порционные тарелки и полить соусом.
Лагман
Необходимо для приготовления:
Говядина (баранина) — 700-800г. ,
Маргеланская редька — 2 средние шт.,
Репа — 2 средние шт.,
Картофель — 9 шт.0004
Морковь — 2 средние шт.,
Лук репчатый — 2 шт.,
Перец болгарский — 1,
Томатная паста-4-5 ст.л.,
зелень, тмин, перец, соль.
Способ приготовления:
1. Мелкие кусочки мяса (в данном случае баранины и говядины) обжарить на сковороде в кипящем растительном масле с добавлением топленого бараньего курдючного сала. Положить в кастрюлю (кастрюлю).
2. Затем немного обжарить редьку и репу, нарезанные мелкими кубиками. 7-10 минут.
3. Картофель обжарить кубиками до румяной корочки и в казане. Также обжарить лук, морковь, томатную пасту и выложить в казан к остальным продуктам.
4. Залить кипящим бульоном (кипятком) и довести до готовности (30-40 минут), посолить суп за несколько минут до готовности, добавить нарезанный кубиками болгарский перец и приправить мелко нарезанным чесноком, толченым тмином и перцем.
5. Отварную лапшу выложить в тарелку и залить густым супом, посыпав зеленью.
Лагман
Ингредиенты:
Мясо (говядина) — 800 г
Картофель — 6 шт. (средний)
Морковь — 2 шт. (средний)
Капуста (в аутентичном варианте добавить шалган, репу по-русски достаточно 2 шт, когда ее нет, заменяем капустой) — 200 г
Лук репчатый — 4-5 шт.
Помидоры — 3 шт.
Перец болгарский — 3 шт.
Кинза (или петрушка) — половина пучка
* Приправа «Хавадж» — 1 ст.
Соль, перец свежемолотый — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.,
Масло растительное — 2-3 ст.л. л.
Лапша (этого количества для лагмана будет много, остальное надо подсушить и убрать до следующего раза):
Мука — 500 гр.,
Яйца — 5 шт.,
Соль — 1 ч.л.
* Хавадж – приправа для йеменского супа:
Куркума – 2 ч.л.
Карьяндре – 3 ч.л.
Молотый кардамон – 1 ч.л.
Перец черный (у меня был молотый) — 2 ч. л.
Все специи смешать и пересыпать в банку с плотно закрывающейся крышкой.
1. Лапшу для лагмана готовим сами, замешиваем тесто в кухонной машине, но если кому лень это делать, можно купить готовую широкую яичную лапшу в магазине.
Тесто делаем только на яйцах, но можно и обычное пельменное тесто (проще вручную замесить и раскатать)
В чашу кухонной машины положить муку, яйца, соль. месить 5 минут. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» на двадцать минут. Затем снова замесить тесто и можно его раскатывать. Раскатываем толщиной как пельмени.
2. Из раскатанного теста нарезать лапшу шириной 0,5 см и отварить в подсоленной воде.
3. В казан налить растительное масло, разогреть, положить нарезанное кубиками мясо. Обжарьте мясо до золотистой корочки.
Добавить к мясу лук, можно нарезать кубиками или полукольцами. Слегка обжарить.
Затем добавьте нарезанную кубиками морковь. Тушите все вместе минут десять. При необходимости добавить немного воды, чтобы овощи не подгорели.
4. Тушим мясо до готовности (до мягкости). Если мясо жесткое, лучше еще немного потушить (при необходимости добавить немного воды (кипятка), чтобы жидкость покрывала мясо). Затем просто добавьте картошку.
Картофель нарезать кубиками, положить в казан с овощами и мясом. Тушить 5-10 минут.
Добавить нашинкованную капусту, перемешать.
5. Сразу добавить нарезанный болгарский перец, нарезанные кубиками помидоры. Перемешайте, тушите около пяти минут.
Залить все кипятком. Воды столько, что над поверхностью овощей примерно на два пальца выше воды.
Приправить солью, перцем, приправить и тушить около получаса.
За пять минут до готовности добавьте зелень, лавровый лист, при необходимости посолите и поперчите.
6. Представление. В казан (или другую глубокую посуду) выложить отваренную лапшу
Сверху положить тушеное мясо и овощи, залить бульоном. При подаче лагман можно посыпать зеленью.
Лагман — узбекский густой суп — простое в приготовлении аппетитное блюдо
Потребуется:
Говядина или баранина — 0,5 кг.
Лапша тонкая длинная или спагетти — 0,5 кг.
Лук репчатый — две шт.
Морковь — две
Две картофелины
Перец болгарский сладкий.
Чеснок — три зубчика
Зелень на выбор
Перец черный молотый
Перец красный (паприка)
Растительное масло
Способ приготовления:
1. Готовить лагман сложно, это только на первый взгляд может показаться сложным очень простое (до примитивности) блюдо в приготовлении. Особенно, если вы не готовите домашнюю лапшу. Смотри, найдешь в продаже хорошую лапшу, сейчас ее столько в магазинах.
2. Как всегда, сначала нам понадобится кипяток.
3. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
4. Нарежьте лук.
5. Морковь и картофель нарежьте кубиками.
6. Мелко нарежьте чеснок.
7. Сладкий перец можно нарезать прямо с зернами.
8. В кастрюлю или казан налить растительное масло, обжарить мясо до готовности.
9. Добавить к обжаренному мясу лук, перемешать и слегка обжарить.
10. Картофель, морковь, перец, чеснок положить в кастрюлю и все обжарить, постоянно помешивая.
11. Затем залить кипятком так, чтобы вода покрывала овощи.
12. Посолить, поперчить и тушить до готовности.
13. Лапшу отварить в большом количестве подсоленной воды (понятно, что сразу берем кипяток) и откинуть на дуршлаг. Кстати, лапшу мы не ломаем, а варим целиком.
14. Насыпать в глубокие тарелки порцию лапши и залить подливкой, по желанию добавить бульон.
15. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.
Те, кто уже пробовал, знают, что лагман очень вкусный, а теперь и вы знаете, как приготовить лагман!
LAGMAN
Ингредиенты:
LAGMAN NOUDLES
Говядина
Морковь
Зеленый радиообразной радио кубики.
2. Перец и морковь нарезать соломкой, редис и лук кубиками.
3. В казане разогреть растительное масло. Добавьте мясо. Готовьте, пока мясо не изменит цвет.
5. Посолить, добавить специи. Накрыть крышкой.
6. Пока тушятся мясо и овощи, нарежьте помидоры и картофель кубиками. Измельчите чеснок.
7. Через 10 минут. добавить чеснок, помидоры. Картошка.
8. Перемешать, долить кипятка (количество зависит от того, как будете подавать — в виде лапши с подливкой, или в виде густого супа).
9. Накрыть крышкой и варить, пока картофель не станет мягким. Выключить. Дайте настояться.
10. Выложите лапшу на тарелку, полейте соусом и посыпьте кинзой и укропом.
Большое спасибо за добавление записи в цитатник 🙂

Исторически сложилось так, что лагман — это китайское блюдо, которое состоит из широкой лапши в бульоне из мяса и овощей. Он очень распространен среди стран Средней Азии, поэтому его часто готовят в узбекской или казахской национальной кухне.

Баранина Рецепт баранины с фото

Лагман может заменить как первое, так и второе блюдо. Его тушат и подают в глубокой посуде. Его традиционно едят палочками.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

баранина: 400 г;
лапша для лагмана: 1 упаковка;
крупная морковь: 1 шт.;
лампы: 3 шт.;
картофель: 2 шт.;
болгарский перец: 4 шт.;
помидоры: 400 г;
любая свежая зелень: по вкусу;
чеснок: 1 долька;
острый перец: 1 шт.;
растительное масло:
бульон для лапши:

Инструкция по приготовлению

Приобретенную заранее специальную лапшу необходимо отварить, а после приготовления капнуть в нее небольшое количество растительного или оливкового масла.

Переложите все содержимое в большой дуршлаг и несколько раз встряхните, чтобы распределить масло.

Затем отложите лапшу в сторону. А бульон, полученный от варки, оставить для дальнейшего приготовления.

Очистите баранину и нарежьте ее длинными плоскими кусочками среднего размера. Выложить в казан и обжарить до румяной корочки. Готовить лучше со шкварками, полученными из сала.

Добавить в казан лук, нарезанный крупными кольцами, обжарить до золотистого цвета.

В казан также отправляем крупно нарезанную морковь с болгарским перцем. Все смешано вместе.

Добавить в блюдо сырой картофель, также нарезанный узкими полосками. Посыпать солью, перемешать и закрыть крышкой.

Оставить кипеть на двенадцать или пятнадцать минут.

По истечении времени, необходимого для приготовления, в казан добавляют нарезанные помидоры.

Все содержимое смешано. Томиться нужно пятнадцать-двадцать минут.

Добавить в казан бульон, полученный при варке лапши.

Все перемешать и оставить на огне до готовности картофеля.

Добавить в блюдо чеснок, перец и зелень. Смешайте все вместе еще раз.

Готовить на медленном огне. Но не слишком долго. Пары минут будет более чем достаточно.

Блюдо следует подавать в глубокой миске или тарелке с заранее выложенной на дне подогретой лапшой. Сверху посыпать свежей зеленью. Лагман готов к употреблению.

Секреты вкусного лагмана

Основной ингредиент – широкая лапша, обычно домашнего приготовления. Но так как времена хозяек, готовых тратить много времени на готовку, прошли, можно купить готовую лапшу для лагмана или заменить ее обычной пастой или спагетти.

Для лагмана подходит любое мясо, хотя обычно используется баранина или другое жирное мясо. Благодаря ему бульон получается наваристым, а блюдо становится сытным. Блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, довольно «тяжелое», его калорийность составляет от 100 до 165 ккал на 100 г готового блюда.

Уменьшить калорийность можно только за счет более диетического мяса курицы или индейки. Большое количество разновидностей основного рецепта появилось именно для того, чтобы сделать блюдо менее калорийным и облегчить общий процесс приготовления.

Основные правила приготовления лагмана касаются лапши. Когда вы делаете это сами, вымешивайте тесто до тех пор, пока не почувствуете, что оно стало тягучим и эластичным. Не стоит варить лапшу слишком долго, слегка твердая лапша будет выглядеть намного вкуснее, чем липкая.

Для приготовления подливы можно использовать не обычную воду, а мясной или овощной бульон. Тогда готовое блюдо будет более насыщенным и сытным, но и делает блюдо более калорийным и тяжелым.

Мясо выбирайте без прожилок, и перед приготовлением снимите с него пленки. Особенно это касается баранины, которая плохо разварится, если ее изначально не обработать.

Лагман очень популярен в странах Средней Азии, Китае — там такой густой суп подают палочками. В России это блюдо чаще воспринимается как рагу и подается вилкой. Чтобы домашняя еда была вкусной и полезной, необходимо отказаться от готовых макарон: специалисты утверждают, что только в этом случае еда будет по-настоящему вкусной.

Продукты для лагмана

Лагман предположительно китайского происхождения, но так называемого оригинального рецепта не существует, а есть множество вариантов: дунганский, татарский и т. д. Эти рецепты могут иметь отличия в ингредиентах и технологии приготовления. Вариант без мяса тоже реален, поэтому выбор ингредиентов – дело вкуса. В среднем в рецепте появятся следующие ингредиенты:

Баранина;
Морковь;
Картофель;
Лук;
Болгарский перец;
Помидоры;
Травы и специи.

В некоторых рецептах дополнительно присутствуют такие компоненты, как: белокочанная капуста, белая и красная редька.

Как приготовить лапшу?

Приготовление лапши для лагмана – ответственный процесс, от правильного выполнения которого будет зависеть вкус конечного блюда. Мы приготовим простой вариант кесма-лагмана (с нарезанной лапшой).

Состав:

Вода — 250 мл.;
Яйцо — 1 шт.;
Соль;
Мука — 600 гр.

Приступаем к приготовлению лапши:

1. Из перечисленных продуктов замешиваем пластичное тесто, оно без проблем должно отходить от ладоней.

2. После этого тесто нужно отставить на полчаса, но перед этим его необходимо смазать маслом, масло будет ограничивать доступ воздуха, чтобы верхний слой не подсыхал — это сохранит структура однородная. Выдержка необходима для того, чтобы клейковина муки набухла – это сделает тесто еще более эластичным.

3. Выдержанное тесто раскатать в тонкий пласт, перед раскатыванием его нужно немного обмять, при этом руки следует смазать растительным маслом.

4. Готовый пласт нарезать на тонкую лапшу с помощью обычного ножа или специального приспособления.

5. Готовые и подсушенные продукты можно отваривать.

Как приготовить соус для лагмана?

Этот соус еще называют ваджа или кайла — он готовится из мяса и овощей и при подаче на стол выкладывается на тарелку поверх отварной лапши.

Для того, чтобы приступить к приготовлению ваджи, необходимо иметь на складе следующий набор ингредиентов:

Баранина — 400 гр.;
Лук репчатый — 3 шт. ;
Картофель — 2-3 шт.;
Помидоры — 300 гр.;
Перец болгарский — 3-4 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Любая зелень в наличии;
Головка чеснока и специй.

Приступаем к приготовлению соуса:

1. Баранину очистить от жестких пленок и крупных танцев жира — подготовленную мякоть нарезать кубиками. Нарезать мясо нужно правильно поперек волокон – так оно сохранит форму и лучше приготовится.

2. Снятый бараний жир необходимо мелко нарезать – кладем его на дно казана и вытапливаем до получения шкварков. Проще всего это сделать на достаточно сильном огне, но не нужно включать горелку на полную мощность, так как жир может сгореть и начать дымиться, не растаяв. Избавляемся от шкварков — в соусе такой ингредиент не нужен.

3. Кусочки мяса выложить в казан и обжарить на сильном огне — должна получиться румяная корочка. Так мясо не потеряет сок при дальнейшей термической обработке.

4. Добавить в казан нарезанный лук — обжарить до золотистого цвета.

5. Время положить в казан морковь и болгарский перец.

6. На этом этапе приготовления необходимо посолить и добавить специи – это может быть бадьян, тмин, сушеный сладкий или острый перец.

7. Выкладываем картофель — его предварительно нужно нарезать крупной соломкой.

8. Содержимое казана обжаривать 10 минут – после этого можно положить ломтики помидора и тушить ваджу 15 минут.

9. В казан добавить бульон от лапши или обычный кипяток – от количества жидкости зависит конечная консистенция готового соуса.

10. Варить ваджа до готовности картофеля.

11. Добавить в соус травы, чеснок и пасту из острого красного перца — через минуту горелку можно выключить и блюдо можно подавать к ужину.

Как приготовить лагман из говядины?

Если вы хотите приготовить вариант из говядины, то вам стоит воспользоваться рецептом от Сталика Ханкишиева, признанного знатока восточной кухни.

Для приготовления понадобится следующий набор ингредиентов:

Бульон бараний — 1 литр;
Говядина — 600 гр. ;
Лук репчатый — 2 шт.;
Морковь, помидоры — 1 шт.;
Редька красная — 2 шт.;
Чеснок — 1 головка;
Капуста — 300 гр.;
Корень сельдерея, кориандр, куркума;
Зелень — лук, петрушка;
Соевый соус по вкусу;
Специи — тмин и любой перец.

Процесс приготовления соуса:

1. Овощи необходимо очистить и соответствующим образом нарезать: все имеющиеся овощи — кубиками, чеснок — ломтиками, лук — полукольцами, капусту — нашинковать.

2. Слегка обжарить лук и чеснок на растительном масле.

3. Добавляем в казан нарезанную говядину – все это обжаривается на медленном огне.

4. Добавьте к мясу специи и соль.

5. Сельдерей, морковь, капусту положить в казан — массу помешивать 10 минут.

6. Добавить в казан редис, ломтики помидора и зелень.

7. Мясо и овощи залить горячим бульоном, добавить соевый соус и тушить еще 10 минут.

Готовый соус выложите на отваренную лапшу, выложенную в глубокую суповую тарелку, и подавайте.

В каком блюде лучше готовить лагман?

Классический лагман готовится в казане, причем дно казана должно быть полусферическим – такой казан подходит для приготовления блюд исключительно на костре. Конечно, для домашней печи такая посуда просто не подходит; для домашней печи хорошо подойдет чугунный казан с плоским дном.

В качественном казане блюда готовятся медленно, не пригорают, а продукты равномерно подвергаются воздействию высоких температур и появляется тот самый вкус, который невозможно получить в обычной сковороде или кастрюле. Как вариант, можно использовать современную мультиварку, в которой тепло также равномерно распределяется по чаше – но чугунный казан этот вариант точно не заменит. В современных магазинах тяжелая чугунная посуда становится редкостью, но именно в ней блюда восточной кухни получаются особенно вкусными.

Если вы нашли ошибку, опечатку или другую проблему, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter . .. Вы также можете прикрепить комментарий к этой проблеме.

Лагман – это особая лапша, заправленная мясной подливкой из большого количества овощей и специй.

Блюдо очень сытное, ароматное и сытное.

Прекрасно подходит как для обеда, так и для ужина.

Но есть много тонкостей, о которых знать не помешает.

Так что и как приготовить лагман дома?

Лагман в домашних условиях — общие принципы приготовления

Лапша — основа лагмана. В идеале она делается из пресного теста и вытягивается вручную. Чем тоньше лапша, тем вкуснее блюдо. Но неопытному человеку сложно правильно раскатать и вытянуть из теста жгуты одинаковой толщины. Выход – нарезать лапшу обычным способом, раскатав тонкие лепешки. А еще проще – используйте готовую лапшу для лагмана или возьмите спагетти, которых сейчас в магазине большой выбор.

Мясо — вторая основа блюда. Вегетарианского лагмана нет. Хотя кто каким образом. Для этого блюда лучше использовать жирное мясо, из которого готовят подливу с овощами. В основном его готовят из баранины, реже из говядины. Можно приготовить блюдо из птицы, но с мясом оно получается вкуснее.

Какие овощи добавляют в подливку:

Картофель;

Томаты;

Морковь.

В лагман добавляют много специй. Это могут быть готовые смеси, сухая аджика, хмели-сунели или специи по отдельности. Лапшу раскладывают в большие миски, поливают подливкой. Подается блюдо со свежей зеленью, в основном используется петрушка. Часто к блюду предлагают домашние соусы и паштеты на основе чеснока, уксуса, различных видов перца.

Как приготовить узбекский лагман в домашних условиях с бараниной

Узбекский лагман готовят в основном из баранины, реже используют телятину. Чтобы сформировать лапшу, нужно иметь определенные навыки. Но если вы не умеете этого делать, то можно просто порезать ножом.

Ингредиенты

300 мл воды;

1 кг муки;

Соль и прочие специи;

1,5 кг баранины;

2 луковицы;

6 помидоров;

2 сладких перца;

1 редис;

5-6 картофелин;

1 морковь.

Приготовление

1. Соединить яйца и воду, перемешать. Добавьте муку и замесите очень крутое тесто. Хорошо разомните его кулаками, затем накройте и дайте хотя бы полежать. Часы.

2. В казане обжарить баранину, которую нужно нарезать небольшими кубиками. Если используются ребра, то делим просто по костям.

3. Добавить лук с морковью, которую можно нарезать любыми кусочками и обжарить.

4. Теперь добавьте нарезанные кубиками помидоры и перец и тушите 3 минуты. Затем влить воду, она должна закипеть. Плотность регулируйте на свое усмотрение. Кому-то нравится жидкий лагман, кому-то густой.

5. Добавить нарезанный кубиками картофель, очищенную редьку и варить до готовности блюда. В конце положите зелень, не забудьте посолить и поперчить.

6. Пока готовится подливка, сварите лапшу и отварите в хорошо подсоленной воде. На литр жидкости приходится 2 столовые ложки соли. Лапша варится в среднем минуты три, время зависит от ее толщины.

7. Вынуть лапшу, промыть, залить горячим соусом и подавать! А еще узбеки предлагают ароматную перечную пасту с чесноком и солью.

Как приготовить лагман в домашних условиях из готовых спагетти

Упрощенный способ приготовления лагмана из макарон. Можно использовать спагетти или лапшу, но обязательно качественную, с яйцами, из твердых сортов пшеницы. Дешевая паста не такая вкусная. Итак, как приготовить лагман дома?

Ингредиенты

0,5 кг спагетти;

0,6 кг говядины;

2 помидора и 2 луковицы;

Одна морковь;

0,3 кг редиса;

1 перец сладкий;

3 картофелины;

4 зубчика чеснока;

Зира, перец черный, душица, барбарис и другие пряности.

Подготовка

1. Нарежьте говядину небольшими кубиками по 1,5 сантиметра. Масло разогреваем почти до кипения и хорошо обжариваем кусочки мяса. Затем перекладываем в толстостенную кастрюлю, вливаем 1,5 литра воды и ставим вариться.

2. Все овощи нарезать кубиками. Это лук с морковью, перцем и помидорами. А также очищенный картофель и редис.

3. Выложить лук на сковороду, обжарить минуту. Затем морковь варить еще минуты две, затем помидоры с перцем и тушить до мягкости.

4. Как только говядина проварится полчаса, кладем нарезанный картофель и редис, варим овощи до мягкости.

5. Выложить зажарку в кастрюлю, все посолить, поперчить, добавить различные специи, варить три минуты. Затем положите нарезанный чеснок и сразу выключите.

6. Отварите спагетти (вермишель) отдельно согласно инструкции на упаковке. Разложить по тарелкам, залить подливкой, посыпать зеленью и готово!

Как приготовить лагман дома с баклажанами

Летом обязательно готовьте лагман с сезонными овощами. С баклажанами получается особенно удачно и ароматно, можно еще кабачки добавить. Перед тем, как приготовить лагман дома с баклажанами, синенькие нужно замочить в соленой воде.

Ингредиенты

0,5 кг мяса;

2 баклажана;

Одна морковь;

Одна луковица;

2 сладких перца;

И 1 пряный стручок;

4 помидора;

2 картофелины, можно больше;

500 грамм домашней лапши;

Специи разные;

1,5 столовые ложки уксуса;

Пучок трав и чеснока.

Подготовка

1. Все овощи очистить, нарезать кубиками, морковь натереть на терке.

2. Возьмите любое мясо, нарежьте кубиками и обжарьте в казане. Если кусочки не очень жирные, то влить масло.

3. Добавляем к нему лук с морковью, обжариваем до прозрачности лука. Кладем острый перец, сладкий перец и баклажаны, продолжаем обжаривать, все это делаем на сильном огне.

4. Положить помидоры и тушить пять минут.

5. Добавить полтора литра воды, дать закипеть.

6. Запустить нарезанный картофель, посолить и варить подливу до готовности. В конце положите специи, приправы, чеснок и влейте уксус.

7. Лапшу отварить, всыпать, посыпать зеленью и готово!

Как приготовить татарский лагман в домашних условиях

Особенностью рецепта этого татарского лагмана является использование обыкновенной лапши на яйцах, которая готовится нарезным способом и большого количества болгарского перца.

Ингредиенты

200 мл воды;

0,5 кг жирного мяса;

2 острых перца;

4 болгарских перца;

5 помидоров;

2 картофелины;

2 моркови;

3 луковицы.

Также потребуются следующие специи: хмели-сунели, кориандр, перец черный, соль, петрушка.

Подготовка

1. Просеять на стол горку муки, примерно 3,5 стакана. Делаем в нем дырочку, вливаем воду и замешиваем тесто. При необходимости добавьте еще муки. Ставим в пакет на полчаса.

2. С мяса срезать жир, обжарить в казане, вынуть шкварки.

3. Добавить мясо, нарезанное кубиками, обжарить.

4. Выложить нарезанный кубиками лук и обжарить до золотистого цвета.

5. Теперь добавляем перец, нарезанный соломкой, натертую морковь. Обжарить на сильном огне.

6. Добавить помидоры, влить воду и дать закипеть, посолить.

7. Картофель и острый перец, нарезанные мелкими кубиками, добавляются в последнюю очередь. Варить подливу до мягкости.

8. Достаньте отстоявшееся тесто, раскатайте тонкие лепешки и нарежьте на длинную лапшу. Высушить и отварить в подсоленной воде.

9. В приготовленную подливу положить хмели-сунели и другие специи. При подаче посыпать петрушкой.

Как приготовить лагман дома с капустой

Редис не всегда найдется в доме, но капуста есть у каждой хозяйки. А еще из него можно приготовить очень ароматную подливку. Лапшу для этого рецепта берем любую, приготовленную самостоятельно или покупную, отвариваем обычным способом в подсоленной воде.

Ингредиенты

1 кг баранины;

0,3 кг лука репчатого;

2 моркови;

5 помидоров;

0,5 кг капусты;

2 картофелины;

2 сладких перца;

0,7 кг лапши;

1 зубчик чеснока;

100 мл масла;

Для подачи зелени.

Подготовка

1. В казан налить 0,5 стакана масла, нагреть до дымка.

2. Баранину промыть, обсушить и нарезать ломтиками. Обжарить до румяной корочки, не уменьшая огонь.

3. Лук нарезать полукольцами, бросить в казан.

4. Пока она жарится, нарезаем соломкой морковь и начинаем рядом готовить дальше.

5. Теперь очередь капусты и перца, которые нарезаем соломкой и тоже слегка обжариваем.

6. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать и бросить в казан. Сразу же добавьте нарезанный картофель.

7. Теперь вливаем кипяток из чайника. Плотность регулируется на ваш вкус. Сразу посолите, добавьте измельченный чеснок и готовьте под крышкой минут десять. Ориентируемся на готовность картошки.

Свежая зелень – обязательное условие для лагмана. Но их добавляют только в готовое блюдо при подаче и никогда не кладут в подливку.

Ароматный уксус — прекрасное дополнение к блюду. Для приготовления столовый уксус настаивают на различных специях, чесноке, травах. Но если он не был сделан заранее, то перед подачей его просто смешивают с молотыми специями.

При употреблении сладких помидоров подливка получится пресной и вкус будет не сильно выраженным. Проще всего добавить в общую массу немного уксуса, как это делается во многих рецептах. Но можно и лимон выжать, и блюдо будет еще ароматнее.

Подливка будет гуще и насыщеннее, если в нее добавить не воду, а отвар после лапши. Но в этом случае нужно быть осторожным с солью, так как при варке ее добавляется очень много.

После варки лапши обязательно добавить масло. В противном случае она слипнется, как и любая другая паста. Проще всего влить ложку растительного масла, так как масло требует предварительного растапливания.

Рецепт жидких блюд из лагмана. Секреты приготовления вкусного лагмана

Лагман – это особая лапша, заправленная мясным соусом с большим количеством овощей и специй.

Блюдо очень сытное, ароматное и сытное.

Прекрасно подходит как для обеда, так и для ужина.

Но есть масса тонкостей, о которых знать не помешает.

Так из чего и как приготовить лагман в домашних условиях?

Лагман в домашних условиях — общие принципы приготовления

Лапша — основа лагмана. В идеале его готовят из пресного теста и вытягивают вручную. Чем тоньше получится лапша, тем вкуснее блюдо. Но неопытному человеку сложно правильно раскатать и вытянуть из теста жгуты одинаковой толщины. Выход — нарезать лапшу обычным способом, раскатывая тонкие лепешки. А еще проще – используйте готовую лапшу для лагмана или возьмите спагетти, которых сейчас в магазине большой выбор.

Мясо — вторая основа блюда. Вегетарианского лагмана нет. Хотя, кто чем увлекается. Для этого блюда лучше использовать жирное мясо, из которого готовят подливу с овощами. В основном готовят из баранины, реже из говядины. Можно приготовить блюдо из птицы, но с мясом оно получается вкуснее.

Какие овощи добавляют в подливку:

Картофель;

Томаты;

Морковь.

В лагман добавляют много специй. Это могут быть готовые смеси, сухая аджика, хмели-сунели или специи по отдельности. Лапшу раскладывают в большие миски, заливают подливкой. Блюдо подается со свежей зеленью, чаще всего используется петрушка. Часто к блюду предлагают домашние соусы и паштеты на основе чеснока, уксуса, различных видов перца.

Как приготовить узбекский лагман в домашних условиях с бараниной

Готовят узбекский лагман в основном из баранины, реже используют телятину. Чтобы сформировать лапшу, нужно иметь определенные навыки. Но если вы не умеете этого делать, то можно просто порезать ножом.

Ингредиенты

300 мл воды;

1 кг муки;

Соль и прочие специи;

1,5 кг баранины;

2 луковицы;

6 помидоров;

2 сладких перца;

1 редька;

5-6 картофелин;

1 морковь.

Варка

1. Соединить яйца и воду, перемешать. Добавьте муку и замесите очень крутое тесто. Его нужно хорошенько размять кулаками, затем накрыть и дать полежать не меньше. Час.

2. В казане обжарить баранину, которую необходимо нарезать небольшими кубиками. Если используются ребра, то просто отделите кости.

3. Добавить лук с морковью, которую можно нарезать любыми кусочками и обжарить.

4. Теперь кладем нарезанные кубиками помидоры и перец, тушим 3 минуты. Затем добавить воду, она должна закипеть. Плотность регулируйте по своему вкусу. Кому-то нравится жидкий лагман, кому-то густой.

5. Добавить нарезанный кубиками картофель, очищенную редьку и варить до полной готовности блюда. В конце кладем зелень, не забываем посолить и поперчить.

6. Пока готовится подливка, приготовьте лапшу и отварите ее в хорошо подсоленной воде. На литр жидкости приходится 2 столовые ложки соли. Лапша варится в среднем минуты три, время зависит от ее толщины.

7. Достать лапшу, промыть, залить горячей подливкой и подать к столу! А еще узбеки предлагают ароматную пасту из перца с чесноком и солью.

Как приготовить лагман в домашних условиях из готовых спагетти

Упрощенный способ приготовления лагмана из макарон. Можно использовать спагетти или лапшу, но обязательно качественную, с яйцами, из твердых сортов пшеницы. Не так хорошо с дешевой пастой. Итак, как приготовить лагман в домашних условиях?

Ингредиенты

0,5 кг спагетти;

0,6 кг говядины;

2 помидора и лук;

Одна морковь;

0,3 кг редиса;

1 перец сладкий;

3 картофелины;

4 зубчика чеснока;

Зира, перец черный, душица, барбарис и другие пряности.

Приготовление

1. Нарежьте говядину небольшими кубиками по 1,5 сантиметра. Масло разогреть почти до кипения и хорошо обжарить кусочки мяса. Затем перекладываем в толстостенную кастрюлю, вливаем 1,5 л воды и ставим кипятиться.

2. Все овощи нарезать кубиками. Это лук с морковью, перцем и помидорами. Также очищенный картофель и редис.

3. Выложить лук на сковороду, обжарить минуту. Затем морковь варить еще две минуты, затем помидоры и перец и тушить до мягкости.

4. Как только говядина проварится полчаса, положить нарезанный картофель и редис, варить до мягкости овощей.

5. Выложить жаркое на сковороду, все посолить, поперчить, добавить различные специи, готовить три минуты. Затем кладем нарезанный чеснок и сразу выключаем.

6. Отдельно сварить спагетти (вермишель) согласно инструкции на упаковке. Разложите по тарелкам, полейте соусом, посыпьте зеленью и готово!

Как приготовить лагман дома с баклажанами

В летние годы необходимо готовить лагман с сезонными овощами. С баклажанами получается особенно удачно и ароматно, можно еще кабачки добавить. Перед тем, как приготовить лагман дома с баклажанами, синенькие нужно замочить в соленой воде.

Ингредиенты

0,5 кг мяса;

2 баклажана;

Одна морковь;

Одна лампа;

2 сладких перца;

И 1 острый стручок;

4 помидора;

2 картофелины, можно больше;

500 грамм домашней лапши;

Специи разные;

1,5 столовые ложки уксуса;

Пучок зелени и чеснок.

Кулинария

1. Все овощи чистим, режем кубиками, морковь нарезаем на терке.

2. Берем любое мясо, нарезаем кубиками и обжариваем в казане. Если кусочки не очень жирные, то вливаем масло.

3. Добавляем к нему лук с морковью, обжариваем до прозрачности лука. Кладем острый, сладкий перец и баклажаны, продолжаем обжаривать, делаем это все на сильном огне.

4. Заложить помидоры и тушить пять минут.

5. Добавить полтора литра воды, дать закипеть.

6. Запускаем нарезанный картофель, солим и варим подливу до полной готовности. В конце кладем специи, приправы, чеснок и вливаем уксус.

7. Отварить лапшу, залить, посыпать зеленью и готово!

Как приготовить татарский лагман в домашних условиях

Особенностью рецепта этого татарского лагмана является использование обыкновенной яичной лапши, которая готовится нарезным способом, и большого количества болгарского перца.

Ингредиенты

200 мл воды;

0,5 кг жирного мяса;

2 острых перца;

4 болгарских перца;

5 помидоров;

2 картофелины;

2 моркови;

3 лампочки.

Также потребуются следующие специи: хмели-сунели, кориандр, перец черный, соль, петрушка.

Кулинария

1. На стол просеять горку муки, примерно 3,5 стакана. Делаем в нем дырочку, вливаем воду и замешиваем тесто. При необходимости добавьте еще муки. Ставим в пакет на полчаса.

2. С мяса срезать жир, обжарить в казане, вынуть шкварки.

3. Добавить нарезанное кубиками мясо, обжарить.

4. Выложить лук, нарезанный кубиками, и обжарить до золотистого цвета.

5. Теперь добавляем нарезанный перец, натертую морковь. Жарить на сильном огне.

6. Добавить помидоры, залить водой и дать закипеть, посолить.

7. Последними добавляются нарезанный кубиками картофель и острый перец. Варить соус до готовности.

8. Отдохнувшее тесто достаем, раскатываем тонкие лепешки и нарезаем длинную лапшу. Высушить и отварить в подсоленной воде.

9. В приготовленную подливу положить хмели-сунели и другие специи. При подаче посыпать петрушкой.

Как приготовить лагман дома с капустой

Редис не всегда найдется в доме, но капуста есть у каждой хозяйки. А еще из нее можно приготовить очень ароматную подливку. Лапшу для этого рецепта берем любую, приготовленную самостоятельно или покупную, сваренную обычным способом в соленой воде.

Ингредиенты

1 кг баранины;

0,3 кг лука репчатого;

2 моркови;

5 помидоров;

0,5 кг капусты;

2 картофелины;

2 сладких перца;

0,7 кг лапши;

1 зубчик чеснока;

100 мл масла;

Для подачи зелени.

Варка

1. В казан налить 0,5 стакана масла, нагреть до дыма.

2. Баранину промываем, обсушиваем и нарезаем на кусочки. Обжарить до румяной корочки, не уменьшая огонь.

3. Режем лук полукольцами, бросаем в казан.

4. Пока она жарится, нарезать соломкой морковь и запустить рядом, готовить дальше.

5. Теперь очередь капусты и перца, которые нарезаем соломкой и также слегка обжариваем.

6. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать и бросить в казан. Сразу добавить нарезанный картофель.

7. Теперь выливаем кипяток из чайника. Плотность регулируйте на свой вкус. Сразу посолите, добавьте измельченный чеснок и готовьте под крышкой минут десять. Ориентируемся на готовность картошки.

свежая зелень- обязательная добавка лагмана. Но они добавляют только готовую еду при подаче и никогда не кладут общую подливу.

душистый уксус — прекрасное дополнение к блюду. Для приготовления настоять столовый уксус с разными специями, чесноком, травами. Но если он не был сделан заранее, то перед подачей его просто смешивают с молотыми специями.

Ели помидоры сладкие, тогда подливка получится пресной и вкус будет не сильно выражен. Проще всего добавить в общую массу немного уксуса, как это делается во многих рецептах. Но можно выжать и лимон, и блюдо будет еще ароматнее.

Подлива будет гуще и насыщеннее, если в нее добавить не воду, а отвар после лапши. Но в этом случае нужно быть осторожным с солью, так как при варке ее добавляется очень много.

Добрый день, дорогие друзья, как вы поняли, сегодня мы попробуем приготовить лагман дома. Лагман — это лапша, приготовленная с мясом и овощами по особому рецепту.

В основном его часто готовят в восточных странах. Но наша страна настолько огромна, что в нашей стране ее можно легко найти практически в любом месте. Кейтеринг, потому что блюдо очень вкусное и сытное.

Приготовить правильный лагман сложно и об этом мы конечно же поговорим, но чуть позже, а пока начнем готовить с простого рецепта. Я постараюсь объяснить все на пальцах, чтобы каждый понял, как приготовить лагман в домашних условиях по простому рецепту.

Сразу оговорюсь, что есть еще более простые рецепты, они будут чуть ниже. И этот рецепт не такой простой, но максимально приближенный к настоящему.

Ингредиенты.

400 грамм баранины.
Лапша 300 грамм.
2-3 головки лука.
1-2 моркови.
1 свежий огурец.
2 средних болгарских перца.
4-5 средних помидоров.
200 г стручков фасоли.
3-4 зубчика чеснока.
1 пучок петрушки и базилика.
Зира, кориандр, паприка сладкая.
1 острый перец. По желанию.
Соль.
Масло растительное.

Процесс приготовления.

Прежде чем приступить к приготовлению нашего лагмана, я обычно сначала подготавливаю почти весь набор ингредиентов, а потом приступаю к приготовлению. Мне кажется, что этот способ намного проще классического.

1. Нарежьте мясо тонкими кусочками поперек волокон.

3. Бант на полукольцах. Сначала на две части, а затем пополам на тонкие кольца. Для упрощения процесса при очистке я оставлю на половинках хвостики, чтобы при разрезании было удобно держать половинку луковицы.

4. Режу морковь на лук. Да, для этого блюда лучше все нарезать. А овощи попробуйте нарезать примерно одинаковыми кусочками. Одинаковые кусочки приготовятся равномерно, а общая картина блюда получится красивее.

5. У болгарского перца удалить серединку. Разрезать на 3-4 части и также дальше по полу кольца.

6. Огурец придаст блюду сочность, вкус и запах. Я нарежу его полосками.

7. Снимите кожуру с помидоров. И нарезать кубиками. Чтобы было легче снимать кожу. Делаю поперечный надрез. Затем заливаю помидоры кипятком на 1-2 минуты, а потом перекладываю в ледяную воду. Разница температур облегчает снятие кожицы с помидора.

8. Еще я режу чеснок. Я не использую пресс, потому что после пресса в чесноке не остается сока.

9. Стручки фасоли хорошо промыть, обсушить и нарезать на такие кусочки.

10. Зелень промойте, мелко обсушите и нарежьте. Также лучше предварительно удалить грубые стебли.

11. Все продукты готовы, можно приступать к приготовлению. Выбираем посуду либо казан, либо кастрюлю с толстыми стенками и двойным дном. Что позволит добиться хорошего и равномерного прогрева.

12. В первую очередь, конечно, обжарим лук на раскаленном растительном масле.

13. Выкладываем мясо на лук и обжариваем его буквально 3-4 минуты. Поскольку мясо мелко нарезано, оно приготовится очень быстро.

14. Через 4 минуты влить полстакана воды и варить, пока не выкипит вся вода.

15. Теперь будем по очереди добавлять нарезанные овощи. И обжариваем каждый ингредиент по 2-3 минуты. Сначала пойдет морковь. Добавьте его, перемешайте и тушите.

16. Затем болгарский перец.

17. Выкладываю огурцы на перец.

18. После огурца наступает черед фасоли. Вместе с фасолью также выкладываем подготовленные специи. Соль, черный перец, сладкую паприку и, если используете острый перец, добавьте его и на этом этапе. Все хорошо перемешать.

19. Через 2-3 минуты выкладываем помидоры и нарезанный чеснок. Еще раз все хорошо перемешиваю и продолжаю готовить лагман на среднем огне.

20. Ну вот почти все ингредиенты добавлены, теперь наливаем в казан 500-700 мл воды. добавить половину измельченной зелени. И смешиваем. Варка 5-10 минут. Накройте крышкой и отставьте в сторону. На этом этапе у нас полностью готов соус для лагмана. Осталось сварить лапшу.

21. Наливаю в кастрюлю простую воду Довожу до кипения и кладу лапшу в кипящую воду и варю до полной готовности.

Готовую лапшу выкладывают на большое праздничное блюдо, а сверху выкладывают мясной соус, который украшают оставшейся рубленой зеленью.

Лагман полностью готов. Приятного аппетита.

Лагман из свинины видео

Приятного аппетита.

Как приготовить лагман на костре с говядиной

Этот рецепт пригодится тем, кто часто или не очень много ходит в походы. Этот лагман можно приготовить и в простой день, выйдя во двор или на дачу. Готовлю для гостей вместо шашлыка. Проблем немного больше, чем с шашлыком, но и эффекта намного больше.

Ингредиенты.

1,5-2 кг говяжьей вырезки.
2 моркови.
2 головки лука.
2-3 красных болгарских перца.
2 столовые ложки томатной пасты.
Зира, кориандр, базилик.
5-6 зубчиков чеснока.
Пучок петрушки.
Масло растительное.
Соль и молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Поскольку блюдо готовится, оно будет на открытом огне, хочу только предупредить о технике безопасности. А также позаботьтесь о том, с чем будете смешивать блюдо, так как обычная кухонная шумовка не подойдет. Вы обожжете себе руки, так что об этом тоже стоит подумать.

Так как на открытом огне все очень быстро приготовится, продукты лучше нарезать заранее. Нарезать лук, морковь, болгарский перец, чеснок, зелень.

1. И так приступим к приготовлению лагмана на костре. Налейте в кастрюлю растительное масло и, когда масло нагреется, аккуратно положите мясо в кастрюлю.

Не забывайте помешивать, чтобы кусочки мяса не подгорели.

2. Как только мясо начнет приобретать характерный румянец, можно приступать к закидыванию овощей.

3. Сначала идет лук.

4. Затем морковь.

5. Через 3-4 минуты обжаривания овощей добавить томатную пасту, немного воды и подготовленные специи. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить.

6. Через 3-5 минут выложить болгарский перец и чеснок. Снова перемешать, жарить 3-4 минуты.

7. Добавьте 500 мл. воды добавить соль душистый перец. И накрыть крышкой. Затем блюдо следует потушить 1-1,5 с при слабом кипении под закрытой крышкой. Поэтому под кастрюлей нужно делать не большой огонь, а еще лучше, чтобы блюдо томилось на углях.

8. Пока готовится соус, нужно сварить лапшу, без которой лагман лагманом не будет. Готовую лапшу распределяем по порциям и сверху выкладываем мясной соус.

Приятного аппетита.

Куриный лагман

Как правило, это блюдо следует готовить из баранины. Но не все ее любят и не у всех есть возможность достать баранину.

Выход есть, попробуйте приготовить лагман из куриного мяса. Она всегда доступна и недорога, а вкус ничуть не хуже.

Ингредиенты.

800 г куриного мяса.
250-300 шт.
1 головка лука.
1 морковь.
3-4 зубчика чеснока.
1 болгарский перец.
2-3 помидора или столовая ложка томатной пасты.
1 чайная ложка сухой аджики.
Паприка сладкая сухая.
Масло растительное.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Рецепт приготовления куриного лагмана описан очень просто. Так что если что-то непонятно, смотрите рецепты выше, там все описано пошагово и очень подробно.

1. И так мясо нарезать кусочками и обжарить с луком и морковью.

2. Залейте водой и варите, пока не испарится вся вода.

4. Обжарить овощи с мясом 3-4 минуты.

5. Добавить специи, томатную пасту, аджику, воду, накрыть крышкой и тушить 25-30 минут на слабом огне.

6. Отварить лапшу до мягкости. Слить воду и заправить сливочным маслом.

7. Выложите лапшу на красивое глубокое блюдо и сверху намажьте соусом.

8. Перед подачей украсить рубленой зеленью.

Приятного аппетита.

Как приготовить лагман в мультиварке

Приятного аппетита.

Лагман — очень популярное среднеазиатское национальное блюдо. Считается, что своим происхождением он обязан Китаю. Позднее он получил распространение и в других странах Средней Азии. Готовится в Казахстане, Узбекистане, Кыргызстане, Таджикистане, Афганистане. Он также популярен среди крымских татар и уйгуров.

Это и первое, и второе блюдо. Ошибочно считать это блюдо супом. Лагман можно приготовить и на большем количестве бульона, а может быть, как минимум, так называемый у уйгуров «сухой лагман».

Отличительной особенностью является то, что это блюдо готовится в основном из баранины, овощей и домашней продолговатой лапши.

И еще одна отличительная черта – это вкусное блюдо. Баранина в сочетании с овощами дает просто изумительный фейерверк вкуса.

Сегодня я поделюсь с вами таким рецептом, как его готовят в Самарканде, городе моего детства. Этот густой суп Там готовят вкусную еду. И не только дома, а в любом кафе, ресторане и даже просто в парке в летней столовой на 2 столика. Везде вам подадут такое блюдо с вкусной лепешкой, что вы сможете забыть обо всем на свете, пока ваша тарелка не опустеет.

Ну что, хочешь научиться готовить такой лагман? Тогда вперёд! И не думайте, что это невозможно. Возможно, да еще как! Приготовьте один раз, и все будут просить у вас рецепт.

Лагман по-узбекски — классический рецепт в домашних условиях

Нам потребуется:

мясо баранины — 300-400 гр.
лук — 2 шт. (средний)
болгарский перец — 3 шт.
морковь — 2 шт. (средний)
помидоры -2 шт. (или 50 гр. томатной пасты)
картофель — 2 шт. (необязательно)
чеснок — 1-2 зубчика
растительное масло
специи: паприка, зира, кориандр, имбирь сушеный — 0,5 — 1 чайная ложка (смесь)
зелень: кинза, петрушка, зеленый лук- по вкусу и желанию
соль, перец красный, перец черный молотый

Для теста:

мука 3-3,5 стакана
яйцо — 2 шт.
вода — 2/3 стакана

Кулинария:

1. Мясо, баранина и предпочтительно только баранина, нарезанные небольшими кусочками.

2. Лук нарезать полукольцами как можно тоньше. Морковь, болгарский перец — кубиками. Картофель можно положить на ваше усмотрение. Иногда кладут картошку, иногда нет. Оба эти варианта будут вкусными.

3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и также нарезать кубиками. Если вы готовите зимой, а спелых красных помидоров не найти, то приготовим томатную пасту. делаю и пользуюсь. Вы можете посмотреть, как это сделать, и принять к сведению.

4. Чеснок измельчить, кинзу нарезать. Начинаем готовить.

5. В казан или толстостенную сковороду наливаем немного масла, в котором можно жарить. Обжариваем мясо и сразу добавляем лук. Обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет мягким. Добавьте помидоры или томатную пасту. Слегка обжарить.

6. Положите тмин, чеснок, соль, не забудьте положить кусочек красного острого перца. Залить водой так, чтобы мясо было покрыто, варить около 0,5 часа. Затем добавьте огонь и дайте воде испариться.

7. За это время мясо должно быть почти готово. Пробуем на готовность, мясо немного жестковато, но уже достаточно легко пережевывается.

8. Добавить морковь, обжаривать 5 минут.

9. Добавьте к мясу все овощи, чеснок и оставшиеся специи вместе с тмином. Объем смеси специй должен быть 0,5 – 1 чайная ложка. Я обычно добавляю неполную чайную ложку.

Добавить горячую воду. Если хотите получить густое блюдо, то добавляйте меньше воды. Если вы любите, чтобы было больше бульона, то добавьте его еще. Имейте в виду, что мы будем выливать жидкий компонент на лапшу. И блюдо должно быть достаточно густым.

10. Овощи отварить 20-25 минут.

11. Затем выключите газ и оставьте под закрытой крышкой, чтобы все потемнело примерно на 15 минут.

Как сделать тесто

1. Замесить тесто. В глубокую миску насыпать муку, сделать углубление, вбить яйца. Добавьте половину воды, соль. Перемешайте ложкой, медленно добавляя воду. Воды не должно быть много. Замесить тесто, оно должно получиться густым, как на вареники.

2. Хорошо вымесить тесто и завернуть в пищевую пленку, чтобы тесто рвалось и не подсыхало.

3. Снимите пленку с теста и еще раз хорошо его вымесите. Тесто должно быть эластичным, податливым, но достаточно эластичным.

4. Нарезаем тесто таким образом, чтобы было удобно раскатывать колбаски, как раскатываем для вареников.

5. Должно получиться 3-4 сосиски. Каждую свернуть в жгут и уложить спиралью на широкое блюдо. Смажьте сверху растительным маслом. накрыть пищевой пленкой. Пусть немного полежит.

6. Раскрываем наши жгутики, берем по одному, и раскатываем их, растягивая до толщины карандаша. Тесто пропиталось маслом, оно стало еще эластичнее и не рвется. Проделайте то же самое с оставшимися жгутиками. Снова свернуть в виде спирали, и смазать маслом, накрыть пищевой пленкой.

7. Даем тесту отдохнуть 10 минут, затем еще раз растягиваем каждый «карандаш» и делаем его еще тоньше. У вас должна получиться лапша, но еще пухлая. Если у вас есть 3 «карандаша», вытягиваем каждый, и просто раскладываем в 3 стопки.

8. Собираем концы всех 3-х кучек, и начинаем наматывать их на руки, как пряжу наматывают бабушки. Теперь медленно крутим кисточки, тем самым растягивая лапшу еще тоньше. Вы можете ударить лапшой на столе.

9. Лапша растягивается. Ставим воду на огонь, даем закипеть, солим. Готовую лапшу опускаем в кипящую воду, варим не больше минуты. Вынимаем в отдельную посуду.

Как правильно подать блюдо

Измельчить чеснок, петрушку. Нарежьте зеленый лук.
В порционные глубокие чашки, их еще называют косой, или кесе, сначала выкладываем лапшу. Сверху выкладываем мясо с овощами, а затем добавляем бульон.
Сверху посыпать зеленью и добавить чеснок.

Секреты приготовления вкусного лагмана

Лагман по сути блюдо из мяса, овощей и лапши. Поэтому овощи добавляются какие угодно. Добавьте к нему сельдерей, кабачки, баклажаны. Добавляются также фрукты – айва, яблоки, сливы. Это уже на любителя. Мы рассмотрели классический рецепт узбекской кухни.
Это вкусное блюдо в основном готовят только из баранины. Баранина мягче, жирнее. Легче заменить соки овощами. Из говядины это блюдо тоже будет вкусным, но не будет иметь такого насыщенного и специфического вкуса. Из свинины… даже говорить не буду. Это как готовить плов со свининой. Все, что вам нужно, это баранина!
При приготовлении теста следите, чтобы оно было достаточно густым, но в то же время пластичным, эластичным.
Чтобы в процессе приготовления лапша не рвалась, на каждом этапе (колбаски, жгутики, карандаши, лапша). Когда поставите тесто «отдохнуть» — смажьте подсолнечным маслом. Дайте возможность постоять, тогда она будет «послушной», и вы сможете раскатать лапшу потоньше.

Если сложно или непонятно как делать лапшу, то можно сделать проще. Так же, как раскатывание лапши, чтобы сделать домашнюю куриную лапшу. То есть замесить крутое тесто на яйцах, раскатать и просто нарезать.

И не бойтесь пробовать. Сложно только поначалу, пока учишься. Все делается достаточно быстро. Готовишь мало, не в промышленных масштабах. Попытайся!

Ну а если уж совсем не хочется катать, берите готовую лапшу — как спагетти, но плоскую. Или найти специальную лапшу для лагмана. Такой можно найти сейчас в магазине, тоже получается очень вкусно.

И не смотрите, что написано много. Думай , много раз, значит сложно. Совсем не сложно. Я постарался описать все нюансы, все тонкости. Очень хочется, чтобы у вас получилось вкусное, ароматное блюдо. Настоящую, ту, что готовят в солнечном, гостеприимном Самарканде.

Приятного аппетита!

От 27.09.2015

Лагман — ароматное, очень вкусное среднеазиатское блюдо, что-то среднее между наваристым супом и лапшой с подливкой. Это блюдо везде готовят по-разному, но в основном из баранины или говядины, специальной лапши, специй и овощей. Классический лагман включает в себя два основных компонента, которые готовятся отдельно. А перед подачей блюда на стол их соединяют. Первая часть лагмана – лапша, вторая – ваджа, что придает блюду особые вкусовые качества и неповторимый аромат. Лапша для классического лагмана тоже используется необычная, отличительной чертой является то, что она тянутая и длинная. Это блюдо едят сначала вилками, а потом бульон едят ложкой.

Во время приготовления лапши отдельно кипятите воду, а когда будете откидывать лапшу на дуршлаг, промывайте ее кипятком, иначе она моментально слипнется. Добавлять в него масло не желательно, так как вадж уже содержит его, и тогда блюдо получится слишком жирным. Другой вариант – добавить в лапшу немного приготовленного бульона.

Ингредиенты

Упаковка лапши для лагмана — 1 шт.
Мясо (по желанию, говядина или баранина) — 600-700 г
Potatoes — 2 pieces
Carrots — 1-2 pieces
Tomatoes — 3 pieces
Bulgarian pepper — 1 piece
Onion — 2 pieces
Garlic — 2 cloves
Sunflower oil — 3 tablespoons
Dill, зелень кинзы и петрушки — 1 пучок
Специи (рубленый кориандр, паприка) — по вкусу
Соль — по вкусу

Центральноазиатское национальное блюдо – густой наваристый суп лагман. Рецепт супа лагман пришел в Среднюю Азию из Китая, откуда и возникли многочисленные разновидности этого блюда. Главное здесь – лапша лагман, суп можно варить по-разному, но неизменным остается приготовление лапши вручную, путем вытягивания теста.

Это и первое, и второе блюдо. Ошибочно считать это блюдо супом. Лагман можно приготовить с большим количеством бульона, а может и с минимальным, так называемый у уйгуров «сухой лагман». Как выглядит азиатский рецепт? И какие ингредиенты нужны для его приготовления?

Основным ингредиентом является широкая лапша, которую обычно готовят дома. Но так как времена хозяек, готовых тратить уйму времени на готовку, прошли, можно купить готовую лапшу для лагмана или заменить ее обычными макаронами или спагетти.
Для лагмана подходит любое мясо, хотя обычно используется баранина или другое жирное мясо. Благодаря ему бульон получается наваристым, а блюдо становится сытным. Блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, довольно «тяжелое», его калорийность составляет от 100 до 165 ккал на 100 г готового блюда.
Единственный способ снизить калорийность рациона – есть мясо курицы или индейки. Большое количество разновидностей основного рецепта появилось именно для того, чтобы сделать блюдо не таким калорийным и облегчить общий процесс приготовления.
Основные правила приготовления лагмана касаются лапши. Когда будете делать сами, вымешивайте тесто до тех пор, пока не почувствуете, что оно стало вязким и эластичным. Не следует варить лапшу слишком долго; слегка твердая лапша будет выглядеть намного вкуснее, чем липкая.
Для приготовления соуса можно использовать обычную воду, мясной или овощной бульон. Тогда готовое блюдо будет более насыщенным и сытным, но и делает блюдо более калорийным и тяжелым.
Мясо выбирайте без прожилок, и перед приготовлением снимите с него пленки. Особенно это касается баранины, которая будет плохо развариваться, если ее изначально не обработать.

Как приготовить лагман в домашних условиях

Лагман классический рецепт

Правильно приготовить лагман по традиционному рецепту не сложно, главное соблюдать рецепт.

Необходимые продукты:

Говядина 300 гр. мякоть
Лапша Лагман 500 гр.
Лук 2 шт.
Картофель 1 шт.
Морковь 1 шт.
Редька зеленая 1 шт.
Помидор 2 шт.
Болгарский перец 2 шт.
Стручки чеснока 5-6 шт.
Чеснок 2 зубчика
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Масло растительное 4 ст. ложки

Способ приготовления:

Промытое мясо нарезать кубиками среднего размера. Очищенные морковь и перец нарежьте соломкой. Очистите и мелко нарежьте лук и редис. Разогрейте масло в казане. Добавьте к нему мясо. Обжаривать до золотистого цвета, периодически переворачивая. Добавьте в казан лук, а через 2 минуты – морковь. Через 3 минуты добавляем к ингредиентам перец и редис. Все посолить, добавить перец и специи по вкусу. Размешать. Закройте посуду крышкой и уменьшите огонь. Очищенный картофель и помидоры нарежьте кубиками. Чеснок мелко нарезать на зубчики, а стручки на кусочки по 2 см. Добавьте в кастрюлю чеснок, помидоры и картофель. Смешайте продукты. Налейте в кастрюлю достаточно воды, чтобы покрыть продукты. Тушите блюдо 15-20 минут под крышкой. Время лапши. Залейте его кипятком – и готово! Выложить порционно лапшу, а сверху — овощи с мясом в подливе.

Lagman on lamb broth

Ingredients:

800 g lamb
3 onions
6 potatoes
500 g flour (plus 100 g for work)
2 eggs
vegetable oil
2- 3 звездочки аниса
специи
зелень

Способ приготовления:

Добавить яйца в муку со щепоткой соли. Добавляя понемногу теплую воду (примерно 100 мл), замесить крутое тесто, оставить на 20 минут. Раскатать пласт, скалку хорошо посыпать мукой, обернуть тестом, снять «трубочку», расплющить и разрезать поперек на полоски по 7-9 шт.мм. Полученную лапшу отварить отдельно с солью до готовности в течение 10 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть ледяной водой, заправить маслом. Залить куски баранины холодной водой, варить 1,5 часа, снимая пену. Соль. Добавить очищенные и крупно нарезанные лук и картофель, посолить, добавить бадьян и другие специи по вкусу. Варить 20 минут. Разложить лапшу по тарелкам и залить готовым супом. Посыпать зеленью.

Лагман на говяжьем бульоне

Ингредиенты:

600 г говядины
40 г ягненка Fat
3 Blff Peppers
400 г муки
1 Яйцо
15 см. Столбея
2 Fleshy Tomatoes
2 2 -й арадочный сельский. перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Яйцо немного взбить с солью, порциями всыпать муку. Замесить тесто, добавив 100 мл немного теплой воды. Оставьте на 20 минут. Пласт раскатать, свернуть в трубочку, снова раскатать, разрезать поперек на полоски. Мясо нарезать кусочками и обжарить на жиру на дне сковороды с толстым дном 10 минут. Добавить очищенные от семян и полукольца сладкий перец и кольца сельдерея, готовить 5 минут. Добавить протертые помидоры, соль и перец. Тушите, помешивая, 15 минут. Залить 2 литрами воды и варить до готовности мяса около 30 минут. Отдельно отварить лапшу с солью и добавить в суп за минуту до окончания варки вместе с измельченным чесноком. Посыпать тарелки зеленью.

Лагман на курином бульоне

Ингредиенты:

1 кг куриного мяса
40 г курдючного сала
4 луковицы
300 г домашней лапши
9 300 арт. ложки растительного масла
4 зубчика чеснока
3 веточки тимьяна
перец молотый
зелень

Способ приготовления:

Курицу нарезать, залить холодной водой, приготовить бульон, приправить специями, солью и перцем по вкусу. Выньте курицу, удалите кости, нарежьте мясо кусочками. Лук мелко нарезать и обжарить на сале 10 минут, добавить в кипящий бульон кусочки курицы, варить 5 минут. лапшу домашнюю опустить в кипящую воду, посолить, варить 10 минут, откинуть на дуршлаг, промыть и заправить маслом. Разложите лапшу по тарелкам, залейте бульоном, луком и кусочками курицы. Поперчить, посыпать измельченным чесноком и тимьяном.

Узбекский вегетарианский лагман

В лагмане по традиционной рецептуре присутствует значительное количество мяса. Здесь я попробовала заменить его коричневой чечевицей. При желании можно использовать другой вид чечевицы или полностью заменить ее фасолью. Просто добавьте 3 чашки приготовленных бобов в конце процесса приготовления. Обычно лапшу используют в лагманах домашней кухни. Если у вас нет возможности приготовить лапшу самостоятельно, то можно отварить спагетти или феттучини.

Ингредиенты:

сухая коричневая чечевица, 1 ст.
вода, 4 ст.
масло растительное, 1 ст. л.
лук, 1 шт.
морковь, 2 шт.
Болгарский перец, красный, 1 шт.
картофель, 2 шт.
помидоры, 1 шт.
томатная паста, 1 ст. л.
овощной бульон, 5 ст.
соль, 1 ст. л. или по вкусу
перец черный по вкусу
перец красный по вкусу
укроп или петрушка, 2 ст. л.
Сухая лапша / спагетти / феттучини, 350 г

Способ приготовления:

Чечевица:

Перебрать, промыть и замочить чечевицу на 8-10 часов.
Разбухшую чечевицу промыть. Возьмите небольшую кастрюльку, положите чечевицу и залейте 4 стаканами воды. Оставьте вариться на 2 часа.

Когда чечевица будет почти готова, приступайте к приготовлению овощей.
Возьмите кастрюлю и налейте 1 столовую ложку масла. Мелко нарежьте лук и обжарьте его около 5 минут.
Нарежьте морковь и болгарский перец мелкими кубиками. Добавить к луку.
Пока морковь и перец готовятся, нарежьте кубиками картофель и помидор. Добавьте в кастрюлю.
Положить туда томатную пасту и залить бульоном. Доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности картофеля (около 35 минут).
Наконец, добавьте чечевицу (или фасоль), соль и перец.
При желании можно положить 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа или петрушки.

Пока овощи готовятся, отдельно отварите лапшу. Подавать в глубокой тарелке или пиале. Сначала положите лапшу, а затем влейте жидкость с овощами.

Как подавать лагман

Подавать это азиатское блюдо к семейному обеду следует горячими в глубоких тарелках.

Лагман перед употреблением соединяют в одной посуде. Если мясо жарится крупными кусками, то нарежьте его порционными кусками. А если лапша холодная, залить ее кипятком.

Сначала в миску кладем отварную лапшу, затем кладем в нее кусочки отварного мяса и овощей и заливаем все наваристым мясным бульоном.

Нарезаем еще зелени — укроп, петрушку. Добавьте кинзу для дополнительного вкуса. Для придания пикантности блюду можно приправить толченым чесноком и семенами укропа, с добавлением красного молотого перца, пикантного соуса и уксусного соуса.

Рецепт приготовления лагмана в мультиварке

Вкусный лагман

Ингредиенты:

Баранина 300 г
Лук 2 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 2-3 шт.
Помидоры 3 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Соль, перец, зелень по вкусу
Растительное масло 1 ст. ложка
Лапша отварная 500 г
Вода до метки 6

Способ приготовления:

Мясо очистить от пленок, вымыть и нарезать небольшими кубиками.
Лук, морковь, картофель, помидоры, перец также нарезать кубиками.
Мелко нарежьте чеснок и зелень. 4. С помощью кнопок «МЕНЮ/ВЫБОР» выберите программу «ОБЖАРЕНИЕ», установите время 15 минут и 3-й уровень температуры. Откройте крышку и поверните ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарьте при открытой крышке). Нажмите кнопку «СТАРТ».
Мясо обжарить на растительном масле до румяности. Затем добавить к нему лук и морковь, продолжая обжаривать и помешивать.
После обжаривания добавить картофель, помидоры, перец, воду, соль и перец по вкусу.
Кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выберите программу «СУП», и следуя подсказкам голосовой подсказки, выберите расширение «МЯСО». Нажмите кнопку «СТАРТ».
Лапшу отварить отдельно. 9. Разложить лапшу по тарелкам и залить супом. Добавить чеснок и зелень по вкусу.

Лагман куриный

Лагман в мультиварке готовится достаточно просто. Получившееся ароматное, сытное и вкусное блюдо может стать обедом или ужином. Для мультиварки можно использовать как свежие, так и замороженные овощи, например перец.

Требуемые ингредиенты:

курица — 700 гр;
картофель — 3 шт.;
лук репчатый, перец — 2 шт.;
морковь, корень сельдерея — по 1 шт.;
томатная паста — 2 ст. ложки;
зелень — ½ пучка;
соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Нарежьте мясо крупными кусками. Выливаем его в чашу мультиварки и оставляем на 20 минут в режиме «Жарка».

Во время жарки птицы необходимо подготовить овощи. Лук нарезают тонкими кольцами, морковь и картофель с сельдереем – продолговатыми ломтиками, перец – соломкой.

Когда мясо хорошо протушится, всыпать в мультиварку сельдерей, морковь, лук. После того, как овощи обжарятся, добавьте картофель и перец. Приправить блюдо солью, перцем, специями, добавить томатную пасту. Хорошо все перемешать. Залейте продукты водой, согласно вашим предпочтениям по густоте. Куриный лагман варить в режиме «Тушение» 1,5 часа.

Сваренную лапшу заливаем жирным бульоном, сверху выкладываем мясо и овощи и наслаждаемся вкусным блюдом.

Лагман по-русски

Продукты

Говядина: 600 г
Плоская лапша: 400 г
Морковь среднего размера: 2-3 шт.
Лук: 2-3 шт.
Болгарский перец: 2-3 шт.
Крупные спелые помидоры: 2-3 шт.
Баклажан: 1-2 шт.
Чеснок: 4-5 зубчиков.
Рафинированное растительное масло: 4-5 ст. л.
Зелень: 1-2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Вода: 1 стакан.
Специи (перец красный молотый, лавровый лист).
Соль: ⅓ ч.л.

Как приготовить

Промытое мясо нарезать небольшими кусочками. Соль и перец. Мелко нарежьте очищенные помидоры. Перец нарезать соломкой, баклажаны — кубиками. Лук нарезать кольцами. Натереть на крупной терке морковь. В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Включите режим ВЫПЕЧКА на 40 минут. Обжарить мясо с нарезанным кольцами лука. Через 10 минут после запуска программы добавить натертую морковь. Добавить подготовленные овощи к мясу. Продолжая жарить, все перемешать. Добавьте воды. Добавьте соль и специи. Добавьте лапшу. Продолжайте готовить лагман в режиме «ТУШЕНИЕ» 60-80 минут. Выложить лапшу на блюдо, полить мясным соусом и посыпать рубленой зеленью. К лагману подать обжаренный на сковороде измельченный чеснок с молотым острым перцем -«лазу». Его добавляют в блюдо, полагаясь на собственный вкус.

Лагман можно приготовить из баранины или птицы. Капусту добавляют к овощам разных видов, кабачкам, редьке. Настоящий лагман готовится из очень длинной лапши ручной работы.

Приготовление традиционной рисовой лапши

Полкило муки смешать с парой щепоток соли и влить в муку слегка взбитое яйцо (я использовала два яйца, но муки больше).

Затем влить полстакана теплой воды и замесить тесто круговыми движениями прямо в миске. Оно будет прилипать к пальцам, оставаясь поначалу вязким. Но не спешите добавлять муку. Тесто должно быть очень мягким, а излишки муки сделают его жестким, грубым и тогда вся работа пойдет насмарку. Наберитесь терпения и продолжайте месить тесто прямо над миской, и оно постепенно станет податливым.

Как только он приобретет менее вязкую и «липкую» консистенцию, можно начинать вымешивать его по-настоящему — долго и упорно, на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности стола или доски. Скручивание пласта вокруг оси и дробление. Многократное сплющивание и складывание конверта. Собираем тесто в шар и расплющиваем его кулаками.

И снова повторение вышеуказанных процедур. Пока вы не устанете и тесто не «устанет». Затем можно скатать его в шар, завернуть шар в пленку или тканевую салфетку и убрать в холодильник минимум на час.

Через час разведите в стакане теплой воды по половине чайной ложки соли и пищевой соды и перелейте раствор в большую миску. Над этой миской нужно будет вымесить отдохнувшее тесто, втирая в тесто раствор соли и соды. Делать это тоже нужно будет долго и упорно, а главное — внимательно. Эта процедура придаст тесту «тянущие» свойства и пышность – то, что нам нужно.

После «вдавливания» содово-солевого раствора в тесто еще раз хорошо его вымесить и начать растягивать в короткий жгут. Вероятно, оно начнет рваться, если вы решите растянуть тесто в жгут толщиной, скажем, в палец. Так и должно быть — тесто еще не готово. Продолжайте разминать его, растягивая на размахе обеих рук, скручивая в руках как скакалку, постукивая этой «веревкой» по поверхности стола. Тесто будет тянуться и тянуться. Но не торопитесь. Всё равно не готово. Собирайте жгут снова и снова в «докторскую колбасу» и снова растягивайте. Собирайте и растягивайте, постукивая им по столу.

Наконец, растянув тесто в однородный цилиндр толщиной в три сложенных пальца, отщипните его на примерно равные кусочки — размером с грецкий орех. Скатать кусочки в шарики, стянуть шарики в небольшие «колбаски», тщательно смазывая «колбаски» растительным маслом. Обратите внимание: каждую «колбаску» вы должны растянуть в чузьму – лапшу приемлемого для лагмана сечения – как провод вашей компьютерной мышки, даже тоньше. Но не сразу. Сразу — так делают только профессиональные лагманы. А вы взяли заготовку в обе руки, потянули за оба конца, немного встряхнув, убедившись, что лапша натянулась равномерно, сложили их пополам, так как на всю длину лапши не хватило размаха руки.

Снова потянули, тряслись, немного крутились, даже ударялись об стол. И — более тонкую лапшу сложили вчетверо.

Добившись нужного сечения, весь жгут, обмакивая пальцы в масло, проходит через эти самые пальцы для устранения мелких дефектов. Если где-то порвался жгут — не обращайте внимания, зачем вам чузьма в лагмане метровой длины?

Растянутую лапшу отложить в сторону, но так, чтобы она не лежала кучей: весь получившийся серпантин лучше выложить вот так серпантином. И так поступаем с каждой «колбаской». Эта процедура (по времени) сродни домашней лепке вареников впрок: чтобы «растянуть» 750 граммов теста, например, у меня ушло более двух часов.

Готовую чузьму варят в большой кастрюле, примерно в 3 литрах быстрокипящей и подсоленной воды (на фунт теста). Здесь нужно быть очень осторожным. Чузьма погружается в кипящую воду, кипение стихает, затем снова начинает ускоряться. Упавшая на дно кастрюли чузьма поднимается наверх. Как только вся лапша поднялась наверх, ее нужно сразу вынуть шумовкой на дуршлаг. Лапшу в дуршлаге промывают холодной водой, сбрызгивают растительным маслом и перемешивают.

Приятного аппетита!

Рецепт полезного овощного супа — приготовление + питание

Этот рецепт полезного овощного супа пользуется популярностью в сезон. Он может похвастаться всеми сытными и вкусными овощами, питательным костным бульоном и палео, Whole30 и низким содержанием углеводов. Самое приятное то, что вы можете съесть это на своем обеденном столе менее чем за час.

Рецепт полезного овощного супа

Этот рецепт полезного овощного супа — один из самых простых рецептов, которые можно всегда иметь при себе. Если самая сытная часть рецепта приготовлена заранее, то суп готовится примерно за 40 минут.

Вкусный и питательный продукт. Самое приятное то, что он настолько универсален — в зависимости от сезонных овощей и в соответствии с диетой каждого. Легко исключить или добавить овощи, чтобы сделать его совместимым с Whole30, палео, GAPS и низким содержанием углеводов.

Суп из баранины и овощей — Рецепт лагмана

Этот полезный овощной суп был вдохновлен любимым блюдом моего детства — супом лагман.

Лагман — узбекский суп, который обычно готовят из баранины и различных овощей. Традиционно им поливают спагетти, превращая его в суп, очень похожий на куриный суп с лапшой.

Баранина обычно является предпочтительным мясом для лагмана, потому что оно наиболее доступно в Центральной Азии.

Если вы ищете неорганическое мясо, подумайте о покупке баранины в следующий раз, когда будете в супермаркете. Это лучший выбор для неорганических сельскохозяйственных животных. Причина в том, что ягненок является пасущимся животным, по самой своей природе предпочитающим траву в качестве источника пищи вместо корма, который часто содержит ГМО-зерна, приготовленные фермерами.

Хотя этот суп был вдохновлен лагманом с использованием баранины в качестве мяса, его довольно легко модифицировать, используя говядину, курицу или даже любые овощи.

Какие безглютеновые «пасты» можно использовать для здорового овощного супа?

Вы можете использовать любую безглютеновую пасту или лапшу. Чтобы бульон оставался прозрачным, я готовила макароны отдельно и промывала в холодной воде.

Если вы используете макароны из белого риса (как в этом курином супе с лапшой), вы можете просто замочить макароны в чуть теплой воде на 10-15 минут, периодически разделяя их вилкой. Слить воду и промыть перед добавлением в суп.

Лучше использовать цукини или кабачки-спагетти для дополнительного питания. Не позволяйте тыкве спагетти запугать вас. Есть три способа приготовить его, и вы можете добиться такой же текстуры al dente, которую мы все любим в традиционных спагетти. Узнайте, как приготовить тыкву-спагетти для самых длинных прядей здесь.

Чтобы добавить цукини в суп, вы можете нарезать цукини или соломку тонкими полосками, как показано на фото. Кроме того, вы также можете просто нарезать его кубиками или нарезать полумесяцами.

Если вы используете кабачки-спагетти или цуккини (или другую овощную «пасту»), добавьте в самом конце и убедитесь, что огонь выключен, иначе вы рискуете переварить вегетарианскую лапшу.

Как приготовить овощной суп с нуля?

Самое лучшее в овощном супе — это простота его приготовления с нуля. В качестве основы можно использовать любой бульон: подойдет куриный, говяжий, свиной, даже овощной. Конечно, предпочтение всегда отдается домашнему приготовлению, но магазинное тоже подойдет.

Инструкции по приготовлению богатого питательными веществами костного бульона из жареного костного мозга и рульки см. в статье «Три способа приготовления костного бульона».

Вы можете сделать свой овощной суп более сытным, добавив полезный белок, такой как баранина, курица или говядина. Вы можете либо приготовить это отдельно, либо приготовить мясной бульон и использовать оба этих компонента. Я предпочитаю снимать мясо с костей, если это необходимо, и добавлять мясную часть обратно в суп, выбрасывая кости.

Что добавить в овощной суп?

Одним из самых больших преимуществ овощного супа является то, что им можно наслаждаться круглый год, в зависимости от сезонных овощей. Вы также можете сделать его полностью вегетарианским, используя грибной или овощной бульон и разнообразные овощи.

В холодные месяцы добавляйте в суп кабачки, корнеплоды, грибы, белокочанную капусту, брюссельскую капусту, листовую капусту и брокколи.
В теплое время года добавьте спаржу, горох, цуккини, сладкий перец, шпинат и немного лимона.

Нежные овощи, такие как шпинат и цуккини, добавляйте ближе к концу и желательно после снятия с огня, чтобы не пережарить эти овощи.

Этот суп также является отличным вариантом для тех, кто придерживается лечебной диеты, такой как Whole30, палео и низкоуглеводная диета. Это легко настроить на основе того, какие продукты следует исключить.

Несмотря на то, что в этом сезонном супе много овощей, он получается сытным и сытным. Но если вы хотите получить больше пользы от этого полезного овощного супа, вы можете добавить в него ранее приготовленное мясо.

Можно ли добавить мясо в овощной суп?

Да, и я часто так делаю.

Поскольку этот рецепт Полезного овощного супа в значительной степени основан на узбекском супе Лагмане, я предпочитаю использовать баранину в качестве мяса. Я готовлю мясной бульон, используя тушеную баранину, прямо в кастрюле быстрого приготовления. Затем я использую этот бульон и нежную баранину в этом супе.

Другими вариантами полезного белка являются остатки жареного цыпленка, тертая свинина или даже говяжий фарш, при условии, что он подрумянится перед добавлением. Я бы избегал чего-либо с очень сильными ароматизаторами (например, мяса тако).

Не забудьте добавить предварительно приготовленное мясо по вашему выбору вместе с картофелем, чтобы дать ему достаточно времени, чтобы впитать все ароматы и правильно разогреться.

Рецепт полезного овощного супа

Аня @ Подготовить и накормить

Этот суп, богатый сезонными овощами и питательным костным бульоном, представляет собой кладезь питательных веществ, и его можно легко приготовить менее чем за час.

4 из 6 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Время отдыха 15 мин

Всего времени 1 час

Курс суп

Кухня Американа

8 порции

Калории 140 ккал

2 Стол. 1 стебель сельдерея, нарезанный
16 унций белых шампиньонов, нарезанных ломтиками
1 пинта томатного соуса
½ ч.0019
8 чашек костного бульона
1 нарезанный соломкой цуккини
1 нарезанный болгарский перец
3 столовые ложки петрушки
соль и перец по вкусу

Добавить грибы и варить до мягкости. Добавьте томатный соус и тушите на медленном огне 5 минут.
При использовании приготовить пасту в соответствии с инструкциями на упаковке.
Добавьте к овощам тмин, картофель и лавровый лист. Добавьте вареное мясо, если используете. Залить бульоном и перемешать.
Закройте крышку и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и варите 2-3 минуты, пока картофель не станет мягким.
Снимите с огня и добавьте оставшиеся ингредиенты: цукини, болгарский перец и петрушку. Приправить солью и перцем.
Закройте крышку и оставьте на 10–15 минут перед подачей на стол, чтобы все вкусы смешались.

Чтобы добавить в суп зерновые макароны: приготовьте 8 унций пасты в соответствии с инструкциями на упаковке. Слить воду и промыть перед добавлением в суп.
Вы можете добавить дополнительное ранее приготовленное мясо, такое как остатки жареного цыпленка, свинины, говядины или баранины. Если используете, добавьте вместе с картофелем, чтобы дать достаточно времени для разогрева и смешивания с другими ингредиентами.
Не стесняйтесь использовать любые доступные сезонные овощи: кабачки, болгарский перец, спаржа отлично подходят весной. Кабачки, белокочанная капуста и кудрявая капуста — отличные варианты осенью и зимой.

Информация о питании

Представленная информация является оценкой, рассчитанной для вашего удобства с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. См. наш полный отказ от ответственности за информацию о пищевой ценности.

Ключевое слово GAPS, низкоуглеводный, палео, суп, цельный 30

Распространение этого рецепта приветствуется и приветствуется, но, пожалуйста, НЕ делайте скриншоты и не копируйте/вставляйте полные рецепты на веб-сайты или в социальные сети.

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией в Instagram. Упомяните @prepareandnourish и обязательно отметьте #prepareandnourish!

Если вам понравился этот рецепт полезного овощного супа, пожалуйста, оцените рецепт и оставьте комментарий ниже. ⇓

Нужно больше полезных идей для супа:

Питательный безглютеновый куриный суп с лапшой
Рецепт супа с низким содержанием углеводов
Суп из говяжьего фарша и капусты быстрого приготовления
Легкий питательный рыбный суп

>>> Pin This

<<<

Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2014 года, но с тех пор был обновлен, чтобы включить полезную информацию.

Как приготовить лагман из баранины.

Традиционный рецепт лагмана из баранины.

Можно ли не любить лагман? На мой взгляд — нет, особенно если он из баранины! Лагман готовят в разных странах по-разному, но все же он всегда представляет собой лапшу, нарезанную или продолговатую, и вкусный мясной соус с овощами.

Тесто для лагмана приготовить с большим количеством яиц, по крайней мере так рекомендует известный блогер-кулинарная сталь. Влить в муку яйца, посолить и замесить тесто, как на пельмени.

Воды добавить столько, чтобы получилось эластичное тесто. Тесто должно закончиться через полчаса. Положите его в пакет, что бы его не учили.

Теперь займусь бараниной. Мате нарезать средними ломтиками и сложить в казан или кастрюлю для варки.

Лук нужно очистить, нарезать полукольцами. Моя бабушка всегда говорила, что баранина любит лук. И была права, чем больше лука, тем вкуснее будет блюдо.

В лагман с бараниной не добавляю. Баранина обычно очень жирная, поэтому масло будет лишним. Из специй добавить куркуму, пажитник, молотую паприку и острый перец чили.

Теперь добавьте томатную пасту, стакан воды и перемешайте. Ставим кастрюлю с мясом на огонь и пять минут. Только потом добавить еще воды, около 2 литров и варить около часа до готовности баранины.

Пока готовится мясо, подготовьте овощи. Какой лагман без овощей? Овощи подходят любые, все зависит от ваших предпочтений. Некоторые кладут даже капусту и не кладут картошку. У меня арабский вариант, где обязательно будут картофель, морковь, дыкон, помидор, чеснок и болгарский перец. Арабы кладут еще кабачки, баклажаны и тыкву. Все овощи необходимо очистить и нарезать крупными кусочками.

Когда мясо будет готово, соус будет густым и его будет достаточно. Выложите подготовленные овощи и добавьте воды так, чтобы она была покрыта ими. Солить по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи до готовности. Какие бы овощи не были «кашей», старайтесь не мешать их в кастрюле.

Так будет выглядеть готовый соус для лагмана.

Тесто вынуть из упаковки, разделить на 3 части, каждую часть раскатать в тонкий пласт, скрутить в рулет и нарезать лапшу. Когда будете раскатывать, обязательно посыпьте тесто мукой.

Лапша отварная в подсоленной воде 1-2. Минуты. Их откидывают на дуршлаг и раскладывают по тарелкам. Лапшу смазать жиром от соуса. Сверху красиво выкладываем кусочки мяса и овощей. Полить самим соусом и подавать горячим.

Вкусный лагман готов!

Лагман — популярное и вкусное блюдо Кыргызстана, Казахстана и Китая. Способ приготовления и составляющие немного отличаются друг от друга, но суть его примерно одна: мясо ягненка обжаривают, а затем тушат с овощами и подают с отварной растянутой лапшой. Лагман подают по-разному: в глубоких пиках с большим количеством бульона или в виде лапши со сложной мясной подливкой. Аппетитное, нежное мясо ягненка, пронизанное ароматом свежих, сочных овощей В дуэте с лапшой — это невероятно вкусно. Поверьте мне! И обязательно приготовьте и попробуйте! Приготовить лагман из баранины по этому рецепту – проще простого, соблюдайте последовательность этапов и все получится. Пусть все без исключения!

Для приготовления лагмана из баранины потребуется:

баранина — 750 г;

баклажан — 1 шт.;

вода — 1 литр;

перец болгарский — 1 шт.;

лук репчатый — 2 шт.;

морковь

— 1,5 шт.;

помидоры (у меня черри) — 8 шт.;

кинза — 2-3 веточки;

лапша (домашняя или покупная) — 350 г;

соль по вкусу;

специи (куркума, зира, перец черный и красный молотый) — по вкусу.

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

. Стоит «Аль Дентен» — по зубам, немного невоспетый. Для этого потребуется 5-7 минут. Я использовала покупную длинную лапшу, но ее можно заменить другой любимой пастой или приготовить самостоятельно. Для того, чтобы сделать ее лапшу своими руками, нужно 3 куриных яйца вбить в миску, добавить щепотку соли и щепотку куркумы, немного разломить на вилку и начать подсыпать освященную муку небольшими порциями. Так как куриные яйца разного размера, количество муки указать сложно, около 250-320 грамм. Чтобы замесить тесто, оно должно быть мягким, не липнущим к рукам и очень хорошим, как размягченный детский пластилин. Затем дать тесту отдохнуть 10 минут под салфеткой. Тесто раскатываем в пласт толщиной 2 мм и нарезаем на длинные полоски шириной 5 мм. Каждую полоску скрутить гнездом и оставить на столе процеживаться, пока мясо готовится с овощами, а затем отварить 5-7 минут в кипящей подсоленной воде.

Приятного аппетита!

Лагман — известное блюдо азиатской кухни. Рецепты вкусного лагмана у разных народов немного отличаются по составу ингредиентов. Готовят его двумя разными способами, варят и подают с бульоном, как суп, или без бульона, как второе блюдо. Самый правильный – лагман из баранины или говядины. Но, непременным атрибутом лагмана всегда является ее телятина – лагман, что и послужило названием этого удивительно вкусного блюда. Сегодня мы узнаем, как готовится лагман по-домашнему Из баранины.

Лапша для этого блюда подойдет домашняя. В идеале лапшу нужно не вырубать из раскатанного теста, а вытаскивать кусочки из теста. Процесс достаточно специфический, и при желании вытянутую лапшу можно заменить на нарезанную. Здесь важно, чтобы это было.

Приготовление лагмана в домашних условиях из баранины

Самый быстрый лагман должен быть. Промазать из 3 яиц, 100 миллилитров воды и 300 граммов муки. Муки можно добавить больше, чтобы получилось действительно крутое тесто. Тесто нужно очень хорошо вымесить, накрыть его пищевой пленкой и дать полежать примерно час.

Затем делим тесто на 10 кусочков, из каждого кусочка скатываем «колбаски», смазываем «колбаски» растительным маслом, раскатываем их на столе, как тоньше и осторожно растягиваем в разные стороны, постепенно растягивая их. Делать это нужно медленно и очень осторожно, иначе лапша порвется. Когда лапша станет достаточно длинной, но еще и толстой, ее нужно сложить вдвое и продолжать тянуть дальше, пока она не достигнет толщины около 4 миллиметров. Можно складывать лапшу во время растягивания несколько раз. Готовую лапшу по спирали выложу на смазанный противень и накрою пищевой пленкой или влажным полотенцем. Еще раз повторюсь, что рисование лапши требует навыков, и начинающие повара могут купить готовую лапшу для лагмана, а также нарезать свою лапшу самостоятельно или с помощью Лапсеразки.

В казан или глубокую кастрюлю с толстым дном подкармливаем в небольшом количестве растительного масла барий жир, вынимаем и опускаем в растопленный жир специи и небольшой стручок острого перца, обжариваем перец 30 секунд и принимаем это из сковороды.

Баранина на косточке Приготовление крепкого бульона для лагмана в домашних условиях. Режу мякоть небольшими кусочками и отправляю в кастрюлю. Баранину обжариваем на сильном огне, затем солим, и будем тушить мясо до готовности.

Когда мясо будет готово, в кастрюлю выложить картофель, дать ему постоять с мясом около 5 минут.

После этого добавим очищенную шкурку и нарезанное кусочками, и продолжим тушить мясо с помидорами и картофелем на сильном огне около 3 минут.

Затем отправляем в кастрюлю нарезанный лук, нарезанный длинной соломкой, перемешиваем все ингредиенты и оставляем на огне еще на 3 минуты.

Перед подачей на стол лапшу опустить в горячий бульон на пару минут для прогрева, затем откинуть на дуршлаг, разложить по глубоким тарелкам, сверху полить мясом и овощами, щедро посыпав нарезанной зелень. Вкусный лагман в домашних условиях из баранины готов и можно смело подавать его к столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты для Лагмана по-домашнему из баранины

Баранина на кости — 2 килограмма.
Барий жир — 150 грамм.
Картофель — 3 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Помидоры — 3 шт.
Баклажаны — 1 шт.
Перец болгарский — 2 шт.
Чеснок — 5 зубцов.
Острый перец — 1 шт.
Зира — 1 чайная ложка.
Шафран — 1 щепотка.
Тмин — 1 щепотка.
Соль и зелень по вкусу.

Для теста на вкусный лагман

Яйцо куриное — 3 шт.
Вода 100 миллилитров.
Мука — 300 — 500 грамм.

Лагман — известное среднеазиатское блюдо, рецепты которого отличаются друг от друга своими ингредиентами. Главной частью блюда в лагмане считается соус, который готовят из различных овощей. На втором месте по значимости мясо, например, отличается от . Очень интересная тема — или. Это еще зависит от посуды, в которой вы хотите готовить, теперь даже можно. Также можно есть лагман тем, кто следит за своей фигурой, так как он малокалориен.

Как приготовить лагман из баранины

Количество порций: Рецепт рассчитан на 4 порции.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 30 минут.

Способ приготовления:

1 кг. ягненок;
20 мл. растительное масло;
6 зубчиков чеснока;
3 помидора;
1 перец сладкий;
300 гр. лапша;
4 дужки;
2 моркови;
Перец перец;
Перец черный молотый;
Зелень;
Соль.

Приготовление:

Мясо промыть, обсушить и нарезать крупными кубиками, посолить и поперчить.
Налить растительное масло В глубокую сковороду разогреть и обжарить мясо до румяной корочки. В мясо добавить мелко нарезанный лук и обжарить вместе.
Морковь очистить и нарезать крупной соломкой, сладкий перец нарезать мелкими кубиками, помидоры нашинковать. Перец и морковь добавить в кастрюлю к мясу с луком, посолить, залить кипятком, хорошо перемешать и прокрутить на маленьком огне.
После того, как мясо будет готово, добавляем к нему помидоры и перемешиваем.
Чеснок очистить, разрезать пополам и добавить вместе с горошком и горошком к мясу и овощам.
Лапшу отварить в подсоленной воде, промыть в дуршлаге и разложить по тарелкам. На лапшу выложить мясо с овощами.

Лагман посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на стол.

В основном для приготовления лагмана из баранины берут только свежие овощи и мясо жирных сортов. Для этого с мяса не нужно удалять жир, так как жир дает больше питательных элементов, которые так нужны каждому. Поэтому для приготовления вкусного и насыщенного лагмана лучше всего брать только мясо молодого барашка.

Приятного аппетита!

По некоторым данным, лагман — блюдо узбекской кухни. Кто-то называет его вторым блюдом, а кто-то подает на первое. Одно известно точно: основным ингредиентом является лапша домашнего приготовления. Сегодня я познакомлю вас с рецептом лагмана в машине для приготовления .

Ингредиенты для приготовления лагмана из баранины:

Лапша (длинная) 300 гр.
Баранина 1 кг.
Лук 4 шт.
Чеснок 1 головка
Морковь 2 шт.
Перец сладкий 1-2 шт.
Помидоры 3 шт.
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Вкус черного перца
Перец в горошек 7-9 шт.
Вкус растительного масла

Не подходят продукты? Выбирайте похожий рецепт среди других!

Инвентарь:

Кастрюля
Поддон
Разделочная доска
Кухонный нож
Дуршлаг
Тарелки сервировочные глубокие

Приготовление лагмана из баранины:

Шаг 1: Нарежьте овощи и мясо.

Конечно, лапшу лучше приготовить самостоятельно, но если нет времени «играть» и хочется вкусно порадовать гостей, то лучше купить уже приготовленную. Начнем приготовление с подготовки ингредиентов. Итак, в первую очередь необходимо хорошо промыть под холодной проточной водой баранину и разрезать ее на средние куски. Солим и перец. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой, также нарезать морковь, предварительно очистив. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать крупными кольцами.

Шаг 2: Обжарить мясо с овощами.

Ставим на средний огонь глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, наливаем растительное масло и тушим обжаренную баранину до образования румяной корочки. Добавить лук, перемешать и обжарить. Далее добавить морковь и перец, посолить и добавить 0,5 стакана Кипяченой воды. Накройте крышкой и храните около 30 минут . Проверяем мясо вилкой, а когда оно будет почти готово, добавляем помидоры и хорошо перемешиваем. В это время чистим чеснок и каждый зубчик нарезаем тонкими пластинками. Добавьте вместе с перцем горшочек в сковороду, хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите до полной готовности ( около 20 минут ).

Шаг 3: Приготовление лагмана из баранины.

В это время кастрюлю с водой ставим на средний огонь, солим и как только она закипит, выкладываем лапшу. Готовую лапшу откидываю на дуршлаг, сдерживаю лишнюю жидкость и перекладываю в глубокие порционные тарелки. И готовую подливку поливаем сверху.

Шаг 4: Подаем лагман из баранины.

Лагман из баранины готов. Остается мелко нарезать зелень и посыпать ею блюдо. Созывает домочадцев к столу. Приятного аппетита!

Если вы хотите приготовить домашнюю лапшу, то вам придется выполнить несколько замысловатых приемов. Замешиваем тесто, как на пельмени, даем постоять 30 минут и формируем из него шарики, каждый из которых потом скатываем в жгутики, которые затем начинаем вытягивать за оба конца. Как только у вас получится лапша длиной 1 метр, складываем ее вдвое и повторяем процесс несколько раз.

Обычно лагман готовят в казанском, так удобнее все перемешать.

Лагман подается сразу и с соевым соусом.

21 Традиционное узбекское блюдо, которое стоит попробовать – Wandering Wheatleys

Когда большинство людей думают об Узбекистане, их мысли сразу же приходят к впечатляющей исламской архитектуре Регистана в Самарканде, возвышающемуся минарету Калян в Бухаре или древнему городу-крепости Хива. О чем вы мало слышали, так это о еде в Узбекистане.

На самом деле, когда мы впервые приехали, мы практически не представляли, что будем есть в течение трех недель в деревне. Мы быстро поняли, что традиционная узбекская еда может быть довольно вкусной с влиянием всей Азии и Ближнего Востока.

Узбекистан во многом разделяет свои кулинарные традиции с Турцией, а также предлагает большое количество блюд из лапши и клецок, которые очень похожи на их аналоги в Китае, Непале и других странах Восточной Азии.

Еда в Узбекистане, безусловно, богата мясом, и к концу поездки вы, вероятно, будете готовы к более легкой пище. Но пока вы путешествуете по Шелковому пути, вам стоит прикоснуться к местной узбекской кухне. Если вам интересно, что поесть в Узбекистане, вам повезло. Мы составили список из 21 блюда, которые вы должны попробовать во время отпуска в Узбекистане. Йокимли Иштаха! ( 9Перевод 2050 года: «Приятного аппетита!» )

Не забудьте ознакомиться с нашей историей: 21 традиционная узбекская кухня!

Быстрая навигационная ссылка

Что поесть в Узбекистане: 21 Местные блюда, чтобы попробовать
- 1. Plov
- 2. Shashlik
- 3. Lagman (Soup)
- 4. Fried Lagman
- 5. 5. Shirpa
- 4. Fried Lagman
- 5. Shurpa
- 4. Fried Lagman
- 5. Shurpa
- 4. Fried Lagman
- 5.
- 6. Димлама
- 7. Манты
- 8. Чучвара
- 9. Жареная Чучвара
- 10. Самса
- 11. Achichuk
- 12. Chalop
- 13. Dolmas
- 14. Shivit Oshi
- 15. Guzlama
- 16. Tukhum Barak
- 17. Bread
- 18. Suzma
- 19. Tea
- 20 Поджаренные косточки абрикоса
- 21. Халва

Отказ от ответственности: Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы совершите покупку или забронируете номер по одной из наших ссылок, мы можем получить небольшую комиссию (не волнуйтесь, это не требует дополнительных затрат с вашей стороны).

1. Плов

Плов (иногда его также называют «ош») широко считается национальным блюдом Узбекистана. Это сытный плов из риса, и вы, наверное, заметили, что слова «плов» и «плов» по сути одно и то же. Вы можете рассчитывать на большую порцию риса, приготовленного вместе с бараниной или говядиной, луком, чесноком, изюмом, морковью и абрикосами. Плов – не только самое известное блюдо в Узбекистане, но и одно из самых вкусных.

Вы обнаружите, что большинство ресторанов, где подают блюда узбекской кухни, предлагают плов в качестве опции, но если вы хотите по-настоящему попробовать его, вам следует отправиться в «Центр плова» в одном из городов, которые вы посещаете.

Эти рестораны специализируются на плове и готовят его в гигантских железных котлах (казанах) на открытом огне. В центрах плова обычно подают плов и ничего больше, кроме хлеба, чая и выбора гарниров, которые сопровождают большую тарелку рисового плова.

2. Шашлык

Шашлык – это просто шашлык из мяса, приготовленный на гриле. Слово «шашлык», по сути, всего лишь русское слово, означающее «шашлык», и этот способ приготовления получил широкое распространение в Средней Азии во времена далеко идущей Российской империи.

По всему Узбекистану вы найдете несколько вариантов шашлыка, в том числе кубики говядины или баранины, куриные ножки, «мясные рулетики» — вертушки из нежирной и жирной говядины, а также говяжий фарш (или баранину).

Учитывая, что большинство узбеков исповедуют ислам, маловероятно, что в стране вы встретите свинину. Но если повезет, вам могут предложить шашлык из конины. Кроме того, если вы чувствуете себя перегруженным мясом во время пребывания в Узбекистане, вы часто можете заказать шашлык из картофеля, грибов, помидоров и перца.

3. Лагман (суп)

Лагман (иногда также пишется как «лахмон») — еще одно очень популярное блюдо в Узбекистане. Чаще всего лагман подают в виде сытного тушеного мяса с лапшой, в которое входят баранина, лук, морковь, болгарский перец, помидоры, картофель и чеснок. Наваристый бульон также приправлен тмином, петрушкой и базиликом.

Термин «лагман» происходит от дунганского слова «люмян», что означает «растягивать тесто», а лапшу лагмана обычно вытягивают вручную, что придает ей восхитительно жевательную текстуру, за которую в Италии вы заплатили бы немалые деньги. или Корея.

Когда сомневаетесь, что заказать в Узбекистане, лагман вообще отличный выбор, особенно если на улице холодно!

4. Лагман во фритюре

Еще один замечательный способ насладиться вкусной лапшой лагман, приготовленной вручную, – это жареный лагман. Лапша обжаривается с перцем, луком, томатной пастой и любыми другими овощами, которые есть на кухне. По сути, это похоже на жареные спагетти. И, если вам повезет, вы можете найти его с жареным яйцом!

5. Шурпа

Шурпа – это узбекский суп из баранины, который можно найти практически в каждой закусочной страны. В дополнение к кускам баранины вы можете ожидать толстые ломтики овощей, таких как морковь, картофель или лук. Специи, такие как свежий укроп и петрушка, также используются для придания аромата супу.

Шурпа — отличное начало любой трапезы, особенно если вы посещаете Узбекистан в холодные месяцы и вам нужно согреться после дня знакомства с красивой исламской архитектурой страны.

6. Димлама

Димлама – это крепкое тушеное мясо, которое в Узбекистане обычно ассоциируется со временем сбора урожая. Он полон мяса (баранина или говядина), картофеля, лука, моркови, капусты, перца и чеснока. Чтобы приготовить димламу, все ингредиенты кладут слоями в глубокую кастрюлю, накрывают крышкой и кипятят в течение нескольких часов.

Если вы будете в Узбекистане весной или осенью, вы обязательно встретите димламу как сезонное блюдо.

7. Манты

Еще одно чрезвычайно популярное блюдо в Узбекистане – манты (или «манту») – это большие вареники, приготовленные на пару, с начинкой из баранины или говядины. В пельмени часто добавляют лишний жир, чтобы улучшить вкус.

Их подают с йогуртом для макания, а в Узбекистане их традиционно едят без посуды, так что не бойтесь нырять прямо руками.

Время от времени вы будете встречать манты с другими замечательными ингредиентами, такими как картофель, репа или тыква, но если начинка не указана в меню, вы можете ожидать мяса.

8. Чучвара

Чучвара — это просто уменьшенные версии мантов, и эти вкусные маленькие клецки можно подавать приготовленными на пару (как манты), жареными или в супе. Из трех нам очень понравился суп, очень похожий на китайский суп вонтон. Он особенно хорош, когда подается со здоровой щепоткой свежего укропа сверху и является отличной закуской к любой трапезе в Узбекистане!

9. Жареная чучвара

Еще один популярный способ употребления чучвары – жареный (вы можете увидеть это в меню как «Говурма чучвара»). Жареная чучвара — идеальное блюдо для большой компании, так как ее гораздо легче есть руками, чем приготовленную на пару. В Узбекистане их часто подают на свадьбах или вечеринках.

Они подаются к вашему столу в горячем виде и, как правило, обмакиваются в холодный йогурт или сметану (сметану), что является идеальным дополнением к приправленной мясной начинке и хрустящей корочке чучвары.

10. Самса

Самса (также иногда пишется как «самса») — еще один популярный вид пельменей в Узбекистане. Подобно мантам, они наполнены бараниной или говядиной и дополнительной порцией бараньего жира для аромата. Затем их запекают в духовке, в результате чего получается слоеное тесто, которое является основным продуктом завтрака в Узбекистане. На самом деле, тарелка с самсой и чайник чая — это очень традиционное начало утра в Узбекистане.

Время от времени вы будете встречать самсу с картофелем и луком, но, как правило, вы можете ожидать, что они будут полны вкусной, но вызывающей закупорку артерий смеси рубленого или рубленого мяса и лишнего жира.

11. Ачичук

Ачичук — простой салат из нарезанных помидоров, лука и огурцов. Вы увидите его в качестве опции в каждом узбекском ресторане, и вы наверняка закажете его раз или два во время поездки. Это просто и понятно, но также свежо и вкусно.

12. Чалоп

Шарлоп (также пишется как чалап или чалоб) — это холодный йогуртовый суп с кинзой, укропом, петрушкой, редисом и огурцами. Это хорошее начало трапезы, так как оно легкое и освежающее (хотя и немного безвкусное), особенно если вы посещаете Узбекистан летом.

13. Долмы

Вы наверняка уже пробовали долму, так как она популярна во всем мире, особенно в средиземноморской и турецкой кухне.

Вы можете думать о долме как о просто виноградных листьях, фаршированных говяжьим фаршем и рисом, но на самом деле этот термин относится к ряду различных блюд с начинкой. В Узбекистане при заказе долмы вы часто получаете различные фаршированные овощи, включая перец и листья капусты.

14. Шивит Оши

Шивит оши, наверное, самая колоритная еда в Узбекистане. Ярко-зеленая лапша была пропитана укропом, что делает ее одновременно привлекательной и ароматной. Их украшают тушеным мясом, перцем, помидорами, луком, картофелем и морковью и подают с йогуртом или сметаной.

Шивит оши традиционно подают в Хиве. На самом деле он есть в меню каждого ресторана в старом городе Хивы, но вы не встретите его больше нигде в Узбекистане.

15. Гузлама

Гузлама – еще один популярный в Узбекистане вид пельменей. Эти жареные клецки прессуют, а затем обжаривают, что придает им вкус, близкий к мексиканскому блинчику с мясом. В основном мы сталкивались с ними в Хиве, где, как и шивит оши, они были в каждом меню.

16. Тухум Барак

Угадай что? Больше пельменей! Вы замечаете тенденцию в еде в Узбекистане?

Тухум барак наполнен смесью яиц и молока, по вкусу немного напоминающей творог. Иногда добавляют немного жареного лука. Затем их готовят на пару и подают с йогуртом для макания.

Вы также можете найти восхитительный сорт тыквы. Мы предпочли его сорту сыра, но он был не таким распространенным.

17. Хлеб

Хлеб имеет огромное значение в Узбекистане. Вы встретите людей, продающих домашний хлеб на каждом рынке и на многих улицах. А узбекский хлеб почти всегда делается в виде кольца с не совсем пробитым центром, вроде бублика большого размера.

Каждый раз, когда вы едите в ресторане в Узбекистане и не заказываете хлеб, официант будет смотреть на вас так, как будто у вас выросла лишняя голова. И часто вам все равно принесут хлеб, если ваш заказ (или его отсутствие) затерялся при переводе.

Одной из самых интересных частей культуры хлеба в Узбекистане является множество уникальных узоров, которые наносятся на хлеб перед выпечкой. Вы на самом деле увидите множество хлебных марок, доступных на рынках; они имеют замысловатые конструкции из металлических штифтов, вставленных в деревянные ручки. Выберите один, если вы настроены амбициозно и хотите начать штамповать свой собственный хлеб, когда вернетесь домой из отпуска в Узбекистане.

18. Сузьма

Сузьма — простой йогурт для макания хлеба. Иногда вы обнаружите, что в него добавлена соль или он идет с луком, укропом и / или петрушкой, смешанными с ним. Сузьма настолько распространена в Узбекистане, что ее часто даже нет в меню. Просто попросите его вместе с вашим хлебом.

19. Чай

Как и в других арабских и азиатских странах, таких как Турция и Египет, чай в Узбекистане – это больше, чем просто напиток. Чай символизирует дружбу и гостеприимство. Скорее всего, по прибытии вам предложат чай в гостевом доме. И, возможно, вам будут предлагать его каждый раз, когда вы входите или выходите из гостевого дома.

Редко когда можно заказать просто чашку чая. Он всегда будет приходить в чайнике вместе со стопкой маленьких мисочек. Узбеки пьют чай из этих пиалок, а не из чашек. Как правило, вам подадут на одну чашку больше, чем количество людей, которые должны разделить чайник чая. Дополнительная чаша используется для смешивания чая, когда вы впервые получаете его.

Есть несколько шагов, чтобы правильно выпить чайник чая в Узбекистане. Во-первых, пить чай сразу не захочется. Вы должны дать ему несколько минут, чтобы дать ему закончить заваривание. Во-вторых, налейте чай в одну из чашек, а затем снова налейте его в верхнюю часть чайника. Повторите этот шаг смешивания несколько раз. А теперь выбросьте эту миску, из нее никто пить не будет.

Наконец, раздайте оставшиеся чайные миски и налейте всем остальным чай. В большинстве стран принято не наливать себе чай, если вы не являетесь хозяином. Выжидающе оглянитесь на всех, кто наслаждается чаем, и надейтесь, что кто-то поймет намек и нальет вам чашку. Если кажется, что никто не понял намека, налейте свой собственный. Это нормально, поскольку вы являетесь хозяином в этой ситуации.

20. Поджаренные косточки абрикоса

Курага невероятно популярна в Узбекистане. И, конечно же, у всех абрикосов должны быть удалены косточки. Почему бы не поджарить все эти абрикосовые косточки и не превратить их во вкуснейшее лакомство?

Поджаренные косточки абрикоса идеально подходят для перекуса за пивом. И если вы думаете, что пиво будет редкостью в Узбекистане из-за его преимущественно мусульманского населения, вы ошибаетесь. Алкоголь широко доступен в Узбекистане, и на самом деле есть ряд вин и пива местного производства, которые вы должны попробовать, пока находитесь в стране, и, конечно же, к жареным абрикосовым косточкам.

21. Халва

Количество и разнообразие десертов в Узбекистане поражает воображение. Засахаренный миндаль и арахис, пахлава, различные виды жареного теста, обсыпанные сахаром или медом, кусочки каменного сахара, курага и инжир, можно написать целый пост, посвященный узбекским сладостям.

А вот халву мы часто встречали и любили. Это густое кондитерское изделие, похожее на помадку, популярное на Ближнем Востоке и в Центральной Азии. Обычно его готовят путем смешивания кунжутного или подсолнечного масла с сахарным сиропом. Его можно ароматизировать какао-порошком, ванилью, шоколадом и измельченными орехами, что придает рецепту каждого поставщика халвы уникальный вкус и текстуру.

Вы найдете стопки халвы в продаже на каждом крупном рынке Узбекистана, но нашими любимыми местами для ее покупки были рынок Чорсу в Ташкенте и Сиабский базар в Самарканде. В любом из них вы найдете бесконечные разновидности халвы, которые можно попробовать и выбрать. Просто убедитесь, что вы трижды проверили цены у нескольких разных поставщиков, чтобы убедиться, что вы не завышаете цену.

Вот и все — 21 лучшее блюдо, которое стоит попробовать в Узбекистане! Мы пропустили какие-то традиционные узбекские блюда? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Планируете поездку в Узбекистан? Посмотрите несколько наших любимых книг.

ПОДЕЛИТЬСЯ В PINTEREST

Лагман – Кулинарный клуб Knidos

21 октября 2021 г.

Привет из Ташкента, Узбекистан, где KCC базировался в течение последних трех недель в рамках миссии по установлению фактов для гурманов. Узбекистан является родиной плова , но также является домом для широкого ассортимента блюд из макарон, таких как манты (пельмени), лагман лапша и множество двоюродных братьев равиоли.

Lentily Lecho Laghman

Осенний сезон маринования и консервирования в самом разгаре, и овощи, такие как перец, помидоры и баклажаны, дешевы и доступны в изобилии. Наша подруга дала нам баночку своего домашнего лечо , рагу из перца, помидоров и лука, с добавлением трав и специй по вашему вкусу. Лечо родом из Восточной Европы, поэтому вы сможете найти банку в местном польском магазине.

Домашнее лечо

Мы решили приготовить это лечо с кабачками и богатой белком красной чечевицей, чтобы приготовить вкусный соус из лапши лагман. Одним из преимуществ пребывания в Центральной Азии является доступность свежей лапши ручной работы в магазинах, но если у вас нет доступа к лапше лагман там, где вы находитесь, попробуйте приготовить ее самостоятельно. Посмотрите этот рецепт лагмана здесь — это займет немного времени, но будет полезно!

Ингредиенты (на 3-4 порции)

125 г свежей лапши на человека
2 маленьких кабачка
1 большая красная луковица
100 г красной чечевицы
250 г лечо
50 мл оливкового масла
Одна чайная ложка семян тмина
Одна чайная ложка хлопьев красного чили

Способ

Промойте чечевицу, пока вода не станет прозрачной, а затем замочите примерно на 30 минут. Пока чечевица замачивается, обжарьте на оливковом масле тонко нарезанный лук и добавьте семена тмина. Готовьте на среднем огне в течение десяти минут, а затем добавьте натертый или нарезанный ломтиками толщиной 1 мм и длиной 5 мм кабачок. Варить еще десять минут на медленном огне.
Возьмите красные перцы из лечо , нарежьте тонкими ломтиками и добавьте в сковороду к смеси лука и кабачков. Готовьте еще десять минут на слабом огне, затем слейте чечевицу и добавьте в сковороду вместе с хлопьями красного перца чили и жидкостью из лечо . Готовьте, пока жидкость не впитается, а чечевица не станет мягкой, а не мягкой.
Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения, затем выключите огонь и положите в нее лапшу на несколько минут. Слейте воду, затем добавьте лапшу в соус и хорошо перемешайте. Подавайте сразу с лепешкой на ваш выбор.

Избранный пост Knidos Cookery ClubОпубликовано в болгарский перец, перец чили, кабачок, тмин, семена тмина, Жареный лук, лагман, чечевица, лапша, оливковое масло, лук, макароны, перец, Кулинария на растительной основе, пища на растительной основе, Плов, бобовые и чечевица, Рецепт, хлопья красного чили, красная чечевица, красный перец, Ташкент, Узбекская Кулинария, Узбекистан, Веганский, Вегетарианская, кабачкиTagged бранч, хлопья чили, кабачки, тмин, семена тмина, ужин, лагман, чечевица, обед, лапша, оливки масло, лук, макароны, перец, Плов, бобовые, Рецепт, красная чечевица, красный перец, ужин, Ташкент, помидор, Узбекская Кулинария, Узбекистан, Веган, Вегетарианство, кабачки.

Оставить комментарий

31 марта 2021

Сегодня мы отмечаем 5-летие KCC сытной тарелкой лагмана, пшеничной лапши ручной работы, одного из любимых блюд в Центральной Азии. Эту густую, жевательную лапшу часто подают с насыщенным острым соусом, но мы решили сделать более сухую версию с весенней зеленью и нутом.

Листовой зеленый лагман KCC

Мы не можем поверить, что прошло пять лет с тех пор, как мы начали наше кулинарное путешествие в Датча, Турция. Первым рецептом KCC было ризотто со спаржей, вдохновленное свежими продуктами, которые продаются на городском еженедельном рынке.

За последние пять лет мы открылись из Турции и искали блюда со всего мира с гастрономическими экскурсиями в Грецию, Грузию, Россию, Албанию, Италию, Индию, Шри-Ланку, Среднюю Азию и Мексику среди других.

С начала пандемии KCC был ограничен Алматы, Казахстан, поэтому мы пробовали новые рецепты, основанные на местных ингредиентах, которые привели нас к лагману.

Когда дело дошло до приготовления этого блюда, мы немного схитрили: Гульзада, наш местный овощной магазин, теперь предлагает домашнюю лапшу вместе с любыми сезонными фруктами и овощами.

Если в вашем местном бакалейном магазине нет лапши, а у вас есть время приготовить лапшу самостоятельно, воспользуйтесь этим рецептом, чтобы приготовить ключевой ингредиент для лагмана.

Ингредиенты (на 3-4 порции)

150 г лапши на человека
200 г смешанной зелени – мы использовали листья цветной капусты и редьки, но вы можете использовать все, что у вас есть под рукой
200 г лука-порея
50 г чесночного лука (джусай)
50 г сельдерея
350 г вареного нута
100 мл воды для варки нута (аквафаба)
Одна чайная ложка семян тмина
Одна чайная ложка хлопьев красного чили
50 мл оливкового масла

Метод

Нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном и добавьте семена тмина. Лук-порей тщательно промойте, затем разрежьте вдоль пополам, а затем нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Используйте как можно больше лука-порея, включая кусочки зелени. Когда семена тмина начнут лопаться, уменьшите огонь до минимума, добавьте в сковороду лук-порей и жарьте, помешивая, в течение пяти минут.
Добавьте хлопья красного перца чили, сельдерей, зеленый лук, нарезанный редис и листья цветной капусты к луку-порею и готовьте, пока листья не начнут увядать. Добавьте нут и аквафабу и готовьте, пока большая часть жидкости не впитается и у вас не получится довольно густой соус.
Вскипятите воду в большой кастрюле. Положите лапшу в кастрюлю и оставьте на 2-3 минуты, чтобы она прогрелась. Выложите на тарелку, полейте сверху соусом и подавайте.

Избранный пост Knidos Cookery ClubОпубликовано в Аквафаба, цветная капуста, сельдерей, Средняя Азия, нут, нут, перец чили, тмин, датча, ужин, мука, пищевые отходы, Казахстан, лагман, лук-порей, лапша, оливковое масло, макароны, на растительной основе кулинария, растительная пища, листья редьки, Рецепт, Соус, Весенняя зелень, Турция, Веганский, Вегетарианец, ноль отходовTagged Аквафаба, цветная капуста, сельдерей, Средняя Азия, нут, перец чили, хлопья чили, семена тмина, Датча, зеленый лук, джусай , Казахстан, Лагман, Лук-порей, лапша, масло оливковое, на растительной основе, Кулинария на растительной основе, еда на растительной основе, рецепт на растительной основе, листья редиса, Рецепт, Турция, Веганский, Вегетарианская.

Оставить комментарий

11 февраля 2021

В преддверии Нового года по лунному календарю 12 февраля года Быка мы обращаем наше внимание на мир лапши — блюда, которое в это время года едят в Азии, чтобы принести здоровье и процветание. в ближайшие месяцы.

В южном Китае лапша долголетия символизирует долгую жизнь и традиционно изготавливается из одной длинной нити лапши. В Японии блюдо, которое обычно едят в канун Нового года, называется Toshikoshi Soba , что переводится как «гречневая лапша через год».

Предыдущая версия KCC лапши соба

Согласно веб-сайту Japan Talk, «длинная форма лапши символизирует переход от одного года к другому», а поскольку «лапша легко режется, она символизирует освобождение от сожаления об уходящем году». Поскольку мы готовимся вступить в год Быка, есть много сожалений, накопившихся за прошлый сумасшедший год пандемии COVID-19, которые нужно оставить позади, так что это лапша соба!

Здесь, на KCC, мы всегда готовы принять вызов, поэтому решили попробовать приготовить лапшу с нуля. После множества почти идеальных постов о лапше в социальных сетях, в том числе от Саиды Мирзиёевой, дочери президента Узбекистана,2050 лагман – что может быть проще…

Тесто для собы
Соба, раскатанная вручную
Соба, готовая к варке

Хм, оказывается, приготовить эту гречневую лапшу было не так просто, как казалось. После некоторых проб и ошибок мы смешали гречневую муку с пшеничной мукой сорта 00 (пицца) и получили сносную лапшу.

Несмотря на то, что наша лапша не сильно повлияла на долголетие, оказалось, что ее легко резать, гарантируя, что все эти сожаления навсегда останутся в прошлом!

Ингредиенты (на 4 порции)

160 г гречневой муки
40 г муки пшеничной сорта 00 (пицца)
200 мл воды
10 мл оливкового масла

Метод

Муку просеять в большую миску, добавить оливковое масло и перемешать деревянной ложкой. Медленно добавляйте воду и перемешивайте, пока тесто не начнет собираться в ком (вам может не понадобиться вся вода — не добавляйте слишком много, чтобы тесто не получилось слишком жидким).
Руками придайте тесту круглую форму, а затем месите его на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 10–15 минут. Это высвободит клейковину из пшеничной муки и придаст тесту некоторую эластичность. Оберните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на час.
Отломите небольшие кусочки теста и раскатайте их между ладонями, а затем на слегка посыпанной мукой поверхности, пока у вас не получится лапша длиной около 10–15 см. Первые получились довольно короткими, но наберитесь терпения и у вас все получится — чем больше мы катались, тем легче становился процесс. Будьте осторожны, чтобы не оставить трещин на лапше, так как это может привести к ее поломке во время приготовления.
Накройте лапшу пищевой пленкой и храните в холодильнике до тех пор, пока она не понадобится для приготовления. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте соль, если хотите, а затем добавьте лапшу и варите до пяти минут — она должна быть al dente и все еще иметь немного остроты.
Используйте шумовку, чтобы переложить приготовленную лапшу в кастрюлю с холодной водой, чтобы удалить остатки крахмала. Подавайте в супе, в составе жаркого или с топпингом на ваш выбор — вот топпинг на основе грибов, который мы приготовили пару лет назад и который хорошо сочетался с гречневой лапшой.

Рекомендуемый пост Knidos Cookery ClubОпубликовано в гречка, Китай, мука, Япония, Лунный Новый год, Новый год, лапша, Растительная кулинария, растительная пища, Рецепт, соба, Тет, Узбекистан, Веган, ВегетарианецTagged гречка, Китай , COVID-19, Еда, Япония, Лагман, Лунный Новый год, Новый год, лапша, пандемия, Растительная кулинария, растительная пища, растительный рецепт, Рецепт, соба, лапша соба, Узбекистан, Веган, Вегетарианец, Год Быка. Оставить комментарий

16 мая 2019 г.

На этот раз Knidos Cookery Club приветствовал любителей кулинарии в Узбекистане, которые наконец-то могут насладиться беспрепятственным доступом к нашим превосходным веганским и вегетарианским рецептам после того, как на прошлой неделе правительство разблокировало множество веб-сайтов, включая WordPress.

Чтобы отпраздновать это беспрецедентно важное событие, мы приготовим лагман , классическое блюдо из лапши из Узбекистана. Друг недавно появился в штаб-квартире KCC в Алматы с огромным количеством королевских вешенок (см. фото ниже), что поставило перед нами задачу придумать что-нибудь вкусненькое.

Быстрый обход кухонных шкафов принес пачку соба (гречневая) лапши и немного семян кунжута, поэтому мы поставили кастрюлю с водой и нарезали немного лука-порея, сельдерея и помидоров и добавили щепотку вино для быстрого обжаривания причудливых грибов.

Ингредиенты (4 порции)

50 мл оливкового масла
две чайные ложки семян тмина
100 г сельдерея
100 г лука-порея
600 г королевских вешенок
400 г помидоров
25 мл соевого соуса
100 мл сухого белого вина
Семена кунжута
300 г лапши соба (гречневой)

Метод

Нагрейте оливковое масло в сковороде и добавьте семена тмина.