Как варить глинтвейн из вина глинтвейн: Глинтвейн с красным вином в домашних условиях и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Содержание

как просто и вкусно сварить глинтвейн и чем его можно заменить?

https://www.znak.com/2018-12-15/pylayuchee_vino_kak_prosto_i_vkusno_svarit_glintveyn_i_chem_ego_mozhno_zamenit

2018.12.15

Хороший вариант — что для поднятия настроения длинными зимними вечерами, что для согрева во время вылазок на природу — это ароматный и вкусный напиток, напитавший в себя атмосферу рождественских ярмарок в Центральной и Северной Европе. Все больше россиян открывают для себя глинтвейн — «пылающее вино», согревающее, с пряностями и медом, непременно горячее, хотя и необязательно на самом деле горячительное. Расскажем об основных правилах и важных нюансах его приготовления и подскажем, чем еще подобным можно согреться и поднять себе настроение зимой. 

imago stock&people / Global Look Press

Каким должно быть вино? 

Конечно, классический и близкий к нему рецепты предполагают использование красного виноградного вина. Оно не должно быть крепленым, иначе в напитке будет явно ощущаться присутствие спирта, запах и вкус которого не удастся полностью заглушить даже букетом специй.

Больше годится сухое вино, но подойдут и полусухое, полусладкое и даже сладкое. Просто содержание сахара в вине, составляющем основу, повлияет на то, будете ли вы и в каком количестве добавлять сахар в конце. Кстати, адепты традиционной рецептуры настаивают на том, что в глинтвейне непременно должен быть мед, которым изначально заменяли сахар. Важно, чтобы напиток не вышел приторно сладким.

Можно белое вино?

Можно и белое, и розовое. Можно не только виноградное, но и плодовое или плодово-ягодное. Наряду с классической рецептурой существует еще множество, и, оценив хотя бы несколько, вы потом еще будете выбирать, какой отдавать предпочтение. Во Франкфурте и в других землях, расположенных вдоль Рейна и на юге Германии, еще с осени на ярмарках начинают предлагать апфельфайн. Это светлое яблочное вино, как, собственно, и переводится. Его можно считать местной разновидностью сидра, который вам могут подать как есть — холодным. А могут, если захотите, подогреть. В горячем виде согревает не хуже классического глинтвейна.

imago stock&people / Global Look Press

А стоит тратиться непременно на хорошее вино? 

Переиначим вопрос — годится ли то, что продают по самой низкой цене в тетрапаках? Будем исходить из того, что готовите вы для себя, а на себе не экономят. И очевидно, что чем лучше основа, тем лучше будет результат. В то же время вино — не единственный ингредиент горячего зимнего напитка. Некоторые специи и добавки могут действительно спасти ситуацию, если в пакете не откровенная бормотуха. Если вы рассчитываете таким образом сэкономить, готовя глинтвейн на большую компанию, приготовьте сначала небольшой объем на пробу.

Можно ли доверять глинтвейну с магазинной полки?

Рекомендация та же: если вы пробовали и вас ничто не смутило, вы готовы повторить — почему нет? На наш взгляд, тут применима аналогия с чаем в пакетиках: кому-то действительно так удобнее и быстрее. Другой вопрос, что под видом основы для глинтвейна производитель, как правило, предлагает нам не самое качественное вино (правильнее было бы назвать его винным напитком), вроде бы уже дополненное ароматом каких-то специй. И все равно на этикетке рекомендует добавить натуральные ингредиенты, по сути, повторив классическую рецептуру. По цене все это дело недешево, и возникает вопрос: не лучше ли тогда приготовить все самому? По крайней мере, вы будете понимать, из чего состоит ваш глинтвейн.

Как варить?

Очень просто. Начинайте именно с вина. Годится обычная кастрюля, в которой варите, например, супы. Ставьте вино греться на медленном огне и, пока оно греется, отправляйте в кастрюлю базовые специи: пару палочек корицы, несколько звездочек бадьяна (его еще называют звездчатым анисом), если есть под рукой — щепотку тертого мускатного ореха и пару столовых ложек изюма. Согревающих ноток вкусу глинтвейна добавят несколько бутонов гвоздики и три-четыре горошка черного перца. Далее кладите нарезанные на дольки яблоко и лимон, пару ложек апельсиновой или лимонной цедры (можно обойтись тщательно вымытой кожурой мандарина), небольшое количество тертого или мелко нарезанного имбирного корня. В конце по вкусу добавьте мед или сахар, но и то и другое должно успеть полностью раствориться.

Как удачно купить и безопасно запустить новогодний фейерверк?

Важный нюанс: не стоит перемалывать корицу, потому что порошок не растворится, а будет давать ненужный осадок на стенках бокала и неприятно скрипеть на зубах. Гвоздика, перец и другие измельченные специи и добавки могут затруднить пользование соломкой — глинтвейн, как правило, подают сегодня так. Чтобы этого не произошло, советуют использовать марлевый узелок, который потом удаляется из кастрюли. Либо достаточной величины целое яблоко: из него вынимается сердцевина, и на ее место закладываются специи. По готовности напитка яблоко из него тоже просто убирают: и оно, и специи в нем сделали свое дело. 

Есть другой вариант — с использованием воды. Достаточно полстакана из расчета на литр вина. В этом случае специи, за исключением ореха, изюма, кладутся не в вино, а в кипящую воду. Хотя можно сначала просто смешать специи, а потом залить водой и довести до кипения. Убрав с огня, оставьте на 10–15 минут, а после процедите через марлю. Процеженный пряный отвар смешивают с вином и доводят до нужной температуры с добавлением того, что еще не успели добавить.

Julia Pfeifer / imago stock&people/ Global Look Press

Вино должно вскипеть?

Ни в коем случае, иначе напиток будет безнадежно испорчен. Он должен нагреться до 70–75 градусов. Как только заметили пар, услышали характерный шум, появились первые пузырьки — немедленно снимайте с плиты. Напомним, лучший вариант, если вино будет греться не быстро. Это даст возможность другим ингредиентам напитка — прежде всего специям — лучше отдать ему свой вкус и аромат. Нагрев глинтвейн, дайте ему остыть до комфортной, не обжигающей температуры. В это время оставшиеся в кастрюле специи и добавки продолжат раскрываться и насыщать напиток. Но помните: в зависимости от температуры воздуха будет достаточно и нескольких минут, чтобы напиток снова стал холодным. Повторный нагрев считается нежелательным.

Какие есть альтернативы глинтвейну?

Можно сварить не глинтвейн, а глёг — скандинавскую версию горячего винного напитка с добавлением крепкого алкоголя. Рецептура и последовательность действий примерно та же. Но скандинавы и прибалты используют сухофрукты. Нагрев вино с другими ингредиентами, они оставляют его настояться на полчаса, а то и на час. А после снова подогревают, перед подачей добавляя пару рюмок водки, рома или бренди. 

В Чехии при приготовлении глинтвейна на литр вина добавляется рюмка одного из знаменитых ликеров на травах — «Бехеровки» или «Егермайстера». Получается, что и для крепости, и для пущего аромата.

Можете устроить английскую вечеринку с грогом. У нас грог и глёг из-за созвучия обычно путают, а зря. Классический рецепт довольно прост и начинается с того, что надо будет заварить черный чай. На литр кипятка возьмите 6–7 чайных ложек чая и столько же — коричневого тростникового сахара. Выжмите в заварочный чайник целый лимон. Бросьте пару-тройку палочек корицы и 10–15 буточников гвоздики. Пока чай заваривается под крышкой, налейте в стаканы по рюмке темного рома и киньте кружочек лимона. Через пять-семь минут добавьте чай из заварочного чайника. Кому понадобится, пусть добавит себе сахар.

Vit Simanek / CTK / Global Look Press

В России же был свой горячий зимний напиток — сбитень?

Тест Znak.com: хорошо ли вы разбираетесь в вине?

Пожалуйста, попробуйте приготовить сбитень. Рецептов русского сбитня много, в том числе с алкоголем. Варить придется в двух емкостях. В меньшей вскипятить пол-литра воды со специями. Подойдут те, которые используются при приготовлении глинтвейна. К ним можно добавить имеющиеся под рукой засушенные травы: мяту, мелиссу, душицу. Во второй кастрюле нужно вскипятить 2,5 литра воды, а после добавить примерно 300 граммов меда и столько же сахара. Сделать медленным огонь и в течение получаса помешивать и снимать пенку. Процедив пряно-травяной отвар из маленькой кастрюльки, добавить его в большую кастрюлю, уже снятую с плиты. Туда же вылить бутылку водки или ржаного виски. Все тщательно перемешать и оставить на 15–20 минут. Подается такой напиток в горячем виде. При необходимости пропорции ингредиентов можно сократить.

Есть рецепт попроще, на белом вине. Содержимое бутылки выливаете в кастрюлю, греете на медленном огне, добавив 100 граммов меда. Ваша задача — не довести вино до кипения и при этом полностью растворить мед. 

А без алкоголя?

Да на здоровье. Получится тоже вкусно. Вместо вина возьмите виноградный, яблочный или вишневый сок. Можно клюквенный и брусничный морс. Все это слаще вина, так что на литр сока добавьте 100 граммов воды. Складывайте все ингредиенты и добавки в кастрюлю и нагревайте, не доводя до кипения. Далее, как и с классическим глинтвейном, дайте всему настояться минут 15. При подаче в стаканы убирайте лишнее (не забывайте, пить будут и дети). И следите за температурой — вся прелесть этого зимнего угощения в том, что оно пьется горячим.  

Хочешь, чтобы в стране были независимые СМИ? Поддержи Znak.com

© Информационное агентство "Znak"

Шеф-редактор Плюснина М.А., [email protected]
Учредитель: Панова О.Р.

Свидетельство о регистрации СМИ № ФС77-53553 от 04 апреля 2013 года.
Выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)

Адрес редакции: 620026, г. Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, 126
Тел.: +7 (343) 385-84-82, e-mail: [email protected]

Мнение редакции может не совпадать с мнением отдельных авторов.При использовании материалов сайта ссылка обязательна.

Для лиц старше 18 лет.

Как сварить глинтвейн из красного вина дома — как приготовить глинтвейн из красных вин по классическому рецепту

Одним из самых популярных алкогольных напитков в зимнее время становится глинтвейн. Горячее вино подают не только в кафе и пабах на горнолыжных курортах, но и в престижных ресторанах. Особым спросом напиток пользуется в скандинавских странах, на севере Европы и на альпийских курортах Италии и Швейцарии.

Горячее вино, нагретое до 70-80 градусов, является прекрасным средством профилактики простуды. Глинтвейн снимает физическую и психологическую усталость, позволяет восстановиться после тяжелых заболеваний. За бокалом этого удивительного напитка не обязательно идти в ближайший ресторан. Приготовить глинтвейн из красного сухого вина по традиционному рецепту можно и самостоятельно. Для этого потребуются пряности и продукты, которые есть в каждом доме. 

Классический рецепт горячего вина

Корицу, гвоздику и кардамон в красное вино начали добавлять римляне более двух тысячелетий назад. Мягкий средиземноморский климат не требовал греть напиток, да и целью подобного рецепта была не борьба с простудой, а демонстрация своего благосостояния. Вино приобретало особые вкусовые свойства и улучшало физическое состояние современников Цезаря и Августа. 

Специи стали более доступны в XVI веке, когда начала активно развиваться торговля с Индией, благодаря опыту и сноровке мореплавателей Испании и Англии. В это время появляются первые рецепты глинтвейна с традиционным составом и добавляется необходимость нагреть напиток.  До наших дней они дошли практически без изменений, а технология создания достигла полного совершенства!

Что потребуется для приготовления глинтвейна дома? Самый популярный состав горячего вина:

  • стандартная бутылка сухого или полусухого красного вина;
  • 100 мл питьевой воды;
  • столовая ложка сахарного песка;
  • щепотка измельченного мускатного ореха;
  • пять бутонов гвоздики;
  • чайная ложка измельченного имбиря;
  • палочка корицы.

Для украшения бокала понадобится долька лимона. Пользоваться лучше цельными пряностями, а не измельченной корицей и гвоздикой. Сахар можно заменить медом, это сделает вкус напитка более утонченным. Можно изготовить в домашних условиях безалкогольный глинтвейн — для этого достаточно заменить вино на виноградный сок.  

Как выбрать вино для глинтвейна

Основной ингредиент глинтвейна — красное вино. Строгих рекомендаций, что оно должно быть определенного сорта не существует. Единственное ограничение — напиток не должен иметь крепость меньше 7 градусов, при условии, что добавляют 100 мл воды, предпочтение следует отдать сортам с содержанием спирта не менее 9%.

Важное правило — для напитка не рекомендуют использовать дорогие выдержанные красные вина. Это моветон, ведь эти вина обладают особой структурой, неповторимым ароматом и вкусом. Сломать целостный облик выдержанного вина можно неправильным хранением и даже неумелым переливанием в декантер. В процессе нагревания напиток потеряет все свои лучшие качества. 

Предпочтение стоит отдать красному сухому или полусухому вину из традиционных сортов винограда. Лучше всего, если это будет молодое красное вино с небольшим содержанием тонинов. Оно имеет освежающий вкус, который станет отличным фоном для пряностей и меда. Лучше всего, если это будет каберне совиньон или мерло, гамэ или пино-нуар. Предпочтение стоит отдать производителям из Нового Света, Австралии, ЮАР и Новой Зеландии. Продукция из этих стран имеет более демократичную стоимость, чем аналогичные красные вина из Франции и Италии. 

Альтернативой могут стать красные сухие вина из Грузии и юга России, которые контролируются по географическому региону. В том случае, если не повезло и под рукой есть только бутылка ординарного столового вина, то стоит добавить в него немного коньяка, который поможет раскрыться вкусу и аромату напитка. Любители сладкого могут выбрать полусладкое вино, а вот от крепленых напитков лучше отказаться.

При нагревании портвейна или хереса будет интенсивно выделяться спирт, запах которого может испортить впечатление от глинтвейна. 

Как сварить дома хороший глинтвейн

В чистый небольшой ковш или маленькую кастрюлю необходимо добавить 100 мл воды и специи. Тщательно перемешивая, смесь доводят до кипения и сразу снимают с огня. В течение 10-15 минут полученный отвар настаивается, после чего его можно процедить через марлю или очень мелкое сито. В кастрюлю объемом 2 литра или чуть больше добавляется отфильтрованный отвар, выливается вино, добавляется сахар или мед. 

Варить глинтвейн можно двумя способами — быстро довести до температуры 65-70 градусов, или сделать это медленно, на небольшом огне. В первом случае придется долго настаивать напиток, во втором аромат специй раскроется непосредственно на плите. Варить необходимо с открытой крышкой, так можно будет проконтролировать достижение температуры. При 65-70 градусах появятся первые пузырьки и легкий пар. Заметив это, горячее вино снимают с огня, закрывают крышкой и дают немного постоять, не более 5-10 минут. Весь процесс создания напитка не отнимет много времени. 

Подавать настоявшийся глинтвейн лучше всего в специальных бокалах. Они изготавливаются из толстого стекла, имеют вид стакана на невысокой ножке. Важной особенностью является наличие ручки, которая не дает обжечься во время употребления любимого горячего вина, которое обязательно поднимет настроение. 

Как приготовить глинтвейн, рецепт приготовления из набора "Сибирские просторы"

О преимуществах набора для глинтвейна "Сибирские просторы" мы не устаем говорить, и вновь напомним: покупая этот набор, вы получаете готовый состав ингредиентов, кроме самого вина или сока, из которого будет приготовлен глинтвейн. 

Сушеные фрукты - яблоки, апельсины, груши - чудесным образом сохраняют в себе насыщенный аромат и вкус свежих фруктов, бережно высушенных инфракрасным способом.  
В составе набора будут все необходимые специи, которые рассчитаные на 0,75 л вина или 1 л сока. 

Рекомендации по выбору вина для глинтвейна.

Какое вино использовать для глинтвейнаСтоит отметить, что в европейских странах глинтвейн не принято готовить из дорогих и выдержанных сортов вина, т.к. это расценивается как неразумное и неоправданное применение хорошего вина. Для глинтвейна используют молодые недорогие вина. Однако это вовсе не означает, что для глинтвейна подойдут дешевые разбавленные из концентрата и спирта винные напитки в тетрапаках. 
Во-первых, для красного глинтвейна красное вино стоит выбирать сухое или полусухое, столовое (оно более легкое, не терпкое, некрепкое). Не стоит использовать сладкое или полусладкое вино, т.к. будет присутствовать приторно-кислый вкус. Для белого глинтвейна возможно использовать полусладкое белое вино.

Вино или сок?

Безалкогольный глинтвейн - что это? Конечно, этот напиток уже не является полноценным глинтвейном, потому что глинтвейн - это, в первую очередь, "горячее вино", однако в нем вы почувствуете весь букет ароматов специй и фруктов, а на вкус это будет подобно экзотическому горячему напитку, который заменит горячий сладкий чай.

Безалкогольный глинтвейн проще всего приготовить, взяв за основу пачку красного или светлого прозрачного сока 1 л (вишневый, ягодный, яблочный, виноградный). Получится вкусный ароматный горячий напиток, который могут себе позволить водители, дети, беременные женщины и все кому вреден или не нравится алкоголь.

Также безалкогольный глинтвейн можно приготовить на любом чае, который вам нравится.

Очень приветствуется вариант, когда сок и вино вы смешиваете на свое усмотрение: в равных пропорциях, или наоборот с преобладанием сока или вина. В результате получится напиток, приятный и сладкий, который легко пьется и не лишен своих полезных свойств "горячего вина".

Как готовить глинтвейн из набора "Сибирские просторы"

1. Берем небольшую кастрюльку, наливаем 200-250 мл воды из-под фильтра (очищенная вода или кипяченая). 

2. Высыпаем в воду содержимое упаковки набора для глинтвена "Сибирские просторы" и доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты.

3. Полностью выливаем бутылку вина или сок в кастрюльку с фруктами и специями из набора.

4. Нагреваем жидкость, не доводя до кипения, и даем настояться 5-10 минут. Если есть возможность, то можно оставить легкий подогрев посуды на плите, не допускающий закипания.

5. После нагрева по вкусу можно добавить сахар или мед (в сухое или полусухое вино). В глинтвейн на соке добавлять ничего не нужно, он уже будет сладким.

Ваш глинтвейн готов за считанные минуты!  В следующий раз вам легко будет справиться с приготовлением глинтвейна даже без нашего рецепта, потому что процесс приготовления невероятно прост.

Вам осталось лишь отдать предпочтение красному или белому глинтвейну и выбрать соответствующий набор со специями и сухофруктами в интернет-магазине "Сибирские просторы".

 

Рецепты глинтвейна - самые популярные рецепты глинтвейна

Единственное правило, которое нужно соблюдать при приготовлении этого напитка дома - глинтвейн ни в коем случае не должен кипеть.

Рецепт глинтвейна классический основан на красном вине \ УНИАН

Напиток под названием глинтвейн - это горячий алкогольный напиток на основе вина. «Глинтвейн» происходит от немецкого слова Glühwein, что означает пылающее вино. В настоящее время во всем мире любят и пьют глинтвейн, особенно в холодные зимние дни, поскольку этот напиток обладает согревающим и бодрящим эфектом.

Не все знают, как сделать глинтвейн дома, и покупают полуфабрикат или, пользуясь случаем, пьют его в кафе или ресторанах. Однако лучше готовить глинтвейн дома.

УНИАН собрал для вас некоторые рецепты и способы как варить глинтвейн дома.

Способы приготовления глинтвейна:

Для глинтвейна понадобится эмалированная или стеклянная посуда. Есть два способа, как варить глинтвейн: приготовление глинтвейна с водой и приготовление глинтвейна без воды. Самое главное правило для тех, кто хочет сварить глинтвейн в домашних условиях, это не доводить вино до кипения и периодически его помешивать. В остальном, приготовление глинтвейна в домашних условиях несложно: налили вино, добавили специи, подогрели, немного настояли и готово.

Для приготовления глинтвейна обычно используется красное вино \ УНИАН

Какое вино использовать для глинтвейна:

Обычно используют красное сухое или полусухое вино для глинтвейна, однако, можно приготовить глинтвейн из белого вина. Но, конечно, рецепт глинтвейна классический основан на красном вине. 

Рецепт безалкогольного глинтвейна:

Если вас интересует такой глинтвейн, в безалкогольном глинтвейне используется не вино, а виноградный и яблочный сок.

Рецепт глинтвейна с водой: 

Сначала кипятят воду со специями, потом добавляют туда сахар, мед и вино.

Специи для глинтвейна:

Специи для глинтвейна могут быть самые различные: корица, кардамон, гвоздика, черный перец. Приправа для глинтвейна придает напитку желаемый аромат.

Рецепт глинтвейна с корицей — самый распространенный. Очень популярен рецепт глинтвейна с медом, его можно рекомендовать также как глинтвейн от простуды. Хотя, в принципе, любой глинтвейн - рецепт от простуды, благодаря сочетанию свойств горячего вина, специй и фруктов. В состав глинтвейна также могут входить сахар, если вино покажется вам кислым, апельсин. Глинтвейн ничем не запивают, традиционно его закусывают печеньем, другими кондитерскими изделиями, можно запивать глинтвейном мясные блюда.

Рецепт классического глинтвейна:

Ингредиенты: бутылка красного вина, 7 бутонов гвоздики, 0,5 чайной ложки молотого мускатного ореха, 1 столовая ложка сахара, 1/3 стакана воды.

Как приготовить классический глинтвейн: гвоздику и мускатный орех засыпь в турку. Налей воды, размешай и доведи смесь до кипения. Когда начнет кипеть, убавь огонь до минимума и провари еще минуту. После этого дай отвару настояться 10-15 минут. Вино налей в кастрюлю и поставь на огонь. Когда нагреется, вылей в него содержимое турки и добавь сахар. Хорошо перемешай и вари на медленном огне до первых признаков закипания. Как только появятся первые пузырьки, сними глинтвейн с огня и разлей по чашкам.

Рецепт кофейного глинтвейна:

Ингредиенты: бутылка красного вина, большая чашка черного кофе, 150 грамм сахара и 100 грамм коньяка.

Как приготовить кофейный глинтвейн: подогрей вино, пока вино варится, в турке свари кофе. Когда вино нагреется, добавь в него кофе и сахар и провари еще пару минут на самом медленном огне, периодически помешивая. В конце варки добавь коньяк и разлей глинтвейн по чашкам.

Также может быть и безалкогольный глинтвейн \ УНИАН

Рецепт имбирного глинтвейна: 

Ингредиенты: бутылка красного вина, половинка апельсина, половинка лимона, несколько горошин душистый перца, корень имбиря длиной с мизинец, палочка корицы, пара бутонов гвоздики, сахар или мед по вкусу.

Как приготовить имбирный глинтвейн: вино налей в кастрюлю, добавь корицу, гвоздику и душистый перец. Корень имбиря почисти, нарежь небольшими кусочками. Лимон и апельсин нарежь полукольцами. Добавь имбирь и фрукты в кастрюлю с вином, по желанию добавь сахар или мед. Вари глинтвейн на медленном огне пока не начнет закипать. После этого сними кастрюлю с огня и разлей ароматный напиток в чашки.

Рецепт фруктового глинтвейна:

Ингредиенты: бутылка красного вина, яблоко, лимон, апельсин, 0,5 чайной ложки корицы, несколько горошин душистого перца, звездочка бадьяна, мед по вкусу.

Как приготовить фруктовый глинтвейн: яблоко, лимон и апельсин нарежь дольками. Положи фрукты в кастрюлю с вином, добавь специи и мед по вкусу. Вари глинтвейн на медленном огне. Как только начнет закипать, сними глинтвейн с огня и разлей по чашкам.

Рецепт французского глинтвейна:

Ингредиенты: бутылка красного вина, половинка лимона, 150 грамм сахара, 150 мл коньяка.

Как приготовить французский глинтвейн: в кастрюле подогрей вино, добавь сахар. Из лимона выжми сок, перемешай с вином. Брось в кастрюлю лимонную корку и провари в глинтвейне. В конце варки влей коньяк и выключи огонь. Дай глинтвейну настояться 5 минут, после чего разлей в чашки.

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Статья Готовим глинтвейн, это просто

20.01.2014 19:23

Зима - время варить глинтвейн. Ничто так не согревает тело (а иногда и душу), как горячий алкогольный напиток. Хотя замерзнуть в нашем российском климате можно в любое время года, поэтому глинтвейн - средство всесезонное.

Горячих алкогольных напитков за историю человечества придумано не так уж и много. Грог - ром напополам с кипятком или чаем, считается, что его изобрели моряки, хотя сильно интересно, где же они брали кипяток. Ягерти  - когда-то чай с ромом и специями, теперь чаще всего просто разведенный кипятком готовый концентрат, этим славным открытием мы обязаны промерзшим охотникам. Глинтвейн же родился где-то в Северной Европе, горные жители которой оказались весьма сообразительными людьми.

Суть глинтвейна проста - это горячий напиток на основе красного вина, который подсластили и добавили специй. Но в приготовлении глинтвейна есть огромное количество вариаций, от которых собственно и зависит, что же вы будете пить в конечном итоге. Сварить вкусный глинтвейн - занятие небанальное, тут есть, где развернуться творческой мысли.

Итак, из чего же и при какой последовательности действий получается этот славный напиток.

Способы приготовления глинтвейна

Упомянем для порядка самый банальный вариант получения глинтвейна на дому - просто купить его в магазине. Весьма часто в российских супермаркетах можно видеть эти пузатые, литровые обычно, бутылочки различных, чаще всего немецких и австрийских производителей, с гордой надписью Gluhwein. Вид у бутылочек праздничный, рождественский, внутри содержимое градусов восьми, которое вроде как вино с сахаром и специями. Бывает еще концентрированный вариант, который можно просто разбавить кипятком. В альпийских горах что-то такое и разливают в стаканчики с ломтиком лимончика счастливым уставшим горнолыжникам. Но в альпийских горах можно и не такое выпить, а в Москве, скажем, это воспринимается не столь органично. Хотя, если вы такое пробовали, и вам понравилось, то и не утруждайте себя лишними телодвижениями. Способ производства простейший - содержимое бутылки выливается в любую емкость, которую можно греть, и на медленном огне томится до температуры 70-80С. Главное - не кипятить. Выливается в чашку, добавляется ломтик лимона-апельсина, вот и все кино.

Но все-таки несоизмеримо лучший результат даст приготовление глинтвейна по-честному, то есть из вина. Для начала надо определиться, какое примерно содержание алкоголя вам хочется видеть в готовом напитке. Если вы хотите максимально алкогольный градус снизить, и получить примерно те самые классические 8%, то это один способ приготовления глинтвейна - с использованием воды. Если крепкие напитки вас не пугают, то это другой способ приготовления - без всякой воды. Хотя базовые ингредиенты глинтвейна при этих способах, собственно, одни и те же - вино, сахар или мед, специи, цитрусы, но последовательность действий отличается.

Суть в том, что если вы хотите разбавленный вариант, то сначала надо сварить нечто вроде сиропа - вода с сахаром или медом (или двумя сразу), специями и цитрусами доводится до кипения, затем ее с огня снимают и на некоторое время оставляют подумать о жизни. Остывшую жидкость можно процедить, можно не процеживать, в нее заливают вино и медленно греют на минимальном огне, ни в коем случае не допуская кипячения. Когда все это нагрелось дальше некуда, остается только погасить огонь, дать напитку слегка настояться и разлить по кружкам.

Способ приготовления глинтвейна без использования воды гораздо проще, за что и любим. Никаких сложностей - добавить все составляющие в вино и расположить на самом маленьком огне, иногда деликатно помешивая и послеживая, чтобы не кипело ни под каким видом. Желающие поискать тонкие оттенки вкуса тут тоже могут найти себе разные занятия - подогреть, например, сначала только вино, потом начинать в него что-то добавлять, или наоборот, подогреть слегка для начала мед со специями, но это совершенно все необязательно, сугубо по желанию и обстоятельствам.

Почему не давать кипеть? В этом смысле у горячего напитка типа глинтвейн есть нечто общее с горячим напитком типа кофе. Если кофе убежал, что бывает, пить его можно, но это уже не совсем кофе. Точно также здесь - если вскипятить, то пшик, пар вышел, и нечто весьма ценное из напитка улетучилось. Тоже пить можно, но богатство красок не то.

Готовому глинтвейну нужно дать слегка настояться. Часто приходилось читать совет настаивать его минут сорок после того, как сняли с огня. Совет ценный, но, простите, во-первых, за сорок минут он остынет, а во-вторых, кто же даст ему столько настаиваться. Хоть в домашних, хоть в полевых условиях вокруг глинтвейна происходит непрерывное жужжание на тему, ну когда же уже же. Какие сорок минут, о чем вы, хорошо, если их будет пять.

Ингредиенты глинтвейна

Теперь о главном - из чего же.

1. Вино.

Если в рецепте участвует вода, лучше всего не мудрствовать и использовать красное сухое или полусухое вино, все остальные вина несколько строптиво относятся к разбавлению себя водой. А без воды варить можно практически любое вино - сухое, полусухое, полусладкое, портвейны, кагоры, красные, белые, розовые. Вот только, пожалуй, хересы и мускаты варить не надо, это перебор.

Конечно, для глинтвейна хочется использовать вино подешевле. Но тут нельзя увлекаться, из плохого вина даже глинтвейн не получится. Надо искать добротных середнячков - вино простое, но более-менее качественное.

Красное сухое. Из красных сухих-полусухих вин наиболее всего подходят проверенные временем пакетированные варианты, особенно если глинтвейн варится на компанию. Сербский Вранац в фиолетовом пакете от Vino Zupa, испанский Don Simon от Garcia Carrion, итальянское Tavernello от Caviro широко распространены на винных полках наших супермаркетов. У Ашанов есть вино Auchan Albestro, тоже вполне себе подходящее.

Однако вино в пакетах последнее время стало стоить не так уж и дешево, и иногда проще и удобнее купить бутылку. Тогда стоит присмотреться к простым сортовым чилийским винам, они насыщенные, из них глинтвейн получается очень даже. Например, есть линейка Frontera от Concha y Toro, есть линейка Pupilla фирмы Luis Felipe Edwards. У итальянцев и испанцев можно обнаружить простенькие недорогие произведения - столовое Freschello от Chielo e Terra, например, или Кьянти Borgetto, или Marques del Turia, или ашанский Barone de Urzande. Из крымских Каберне Легенда Крыма неплохой вариант, но имеется в виду бутылка, одноименное пакетированное вино делается не в Бахчисарае, а в Евпатории, и с бутылкой ничего общего не имеет.

Белое сухое. Ничто не мешает сделать глинтвейн из белого сухого вина. Получается, надо сказать, своеобразно, но часто весьма вкусно. Менее насыщенный, зато более легкий и изящный вариант. Про выбор вина можно повторить все те же названия, что и для красного сухого, кроме Кьянти, и заменив Вранац на Рислинг от Вино Зупа и Каберне на Алиготе от Легенды Крыма.

Портвейны. Греть португальские портвейны в России мало кому по карману, но есть у нас портвейны крымские, которые более доступны. Как ни странно, однажды выяснилось, что гораздо интереснее в глинтвейне смотрится портвейн белый, а вовсе не красный. Понятно, что тут многое зависит от портвейна собственно, а не от его цвета, но вот при прочих равных - белый круче.

Особо выдержанные варианты и у крымских портвейнов дороги, да и за что бы их варить, но вот и Инкерман, и Коктебель, и даже Магарач производят иногда не сильно дорогие приличные варианты портвейнов. И хотя нынче их днем с огнем не найдешь, но все же бывает. Самыми распространенными и доступными остаются Белый Крымский и Красный Крымский портвейны Массандры, и то в плане доступности цены - это про Ашан, в остальных местах цены менее демократичны.

Кагоры. Кагор - уже довольно сладкий напиток, его практически не надо подслащивать, это делает его удобным сырьем для глинтвейна. Когда у нас кругом продавались средней руки кагоры из Молдавии и Крыма, использовать кагор для глинтвейна было обычным делом. Сейчас с кагорами в стране явная напряженка, выбор скудный, для питья бы что-нибудь найти, не то что для глинтвейна. Но если попался недорогой не сильно известный кагор, его всегда можно купить на пробу, не понравился - сварить.

2. Мед и/или сахар

На мой взгляд, использование в глинтвейне сахара может быть оправдано только полным отсутствием меда в доме, ну или какой-нибудь аллергией на мед. Сахар не улучшает результат, в отличие от меда, который придает напитку благородство вкуса, да и воздействие глинтвейна с медом совершенно иное. Так что, только мед.

Какой именно мед? Во-первых, какой есть в наличии, во-вторых, тут, как говорится, на вкус и цвет. Всегда хороший результат дает прозрачный, рыжий, текучий, майский цветочный мед, независимо от вина. А так, широчайшее поле для экспериментов - гречишный мед в красное сухое, алтайский горный в белый портвейн, акацию в белое сухое. Дерзайте.

Количество меда зависит, ясное дело, от вина. При использовании сухих вин в качестве базовой пропорции можно ориентироваться на одну столовую ложку меда на 150 мл вина, то есть 5 ложек на бутылку. Через некоторое время, когда мед размешался более-менее, можно попробовать, и если кисловато - добавить еще. И мед, и вино бывают разные, и тут лучше не пересластить с самого начала. Если же меда все-таки нет, и придется добавлять сахар, то можно или использовать ту же пропорцию - 1 столовая ложка на 150 мл, или прикинуть свою, исходя из того, сколько сахара вы кладете в чай или кофе. Для полусладких вин и портвейнов надо смотреть на содержание в них сахара, и чем оно больше, тем сильнее следует уменьшать дозу меда. Портвейнам достаточно обычно двух-трех ложек на бутылку. В кагор иногда вообще можно мед не класть, или пол-ложки для порядка.

Некоторые эстеты любят добавлять в глинтвейн карамельки, они там совершенно спокойно растворяются. Простые карамельки, не леденцовые, а типа Мечта, Гусиные лапки и далее по списку. Это бывает неожиданно интересно, особенно в белых винах, придает своеобразие.

3. Специи

Классический набор специй для глинтвейна - гвоздика, корица, перец горошком, кардамон, анис. Их можно использовать все вместе или по отдельности, в разных сочетаниях, а также добавляя свои неклассические вариации.

В магазинах встречается несколько видов готовых наборов специй для глинтвейна. Обычно туда входят гвоздика, корица, изюм, сушеный имбирь, какие-нибудь цитрусовые косточки и корки. Самый известный из таких наборов, пожалуй, синенький пакетик от Santa Maria. Последнее время качество этих специй оставляет желать лучшего, изюм там всегда был бросовый. К тому же некоторые граждане твердой рукой, без глупых сомнений, засыпают весь пакетик в глинтвейн из пары бутылок, а то и из одной и получают не глинтвейн, а гвоздичный шторм. Так что лучше, конечно, иметь все специи по отдельности, они качественнее, хватает их надолго, и с количеством проще разбираться. Хотя вот с этим, специями по отдельности, в наших магазинах не очень богато, но есть пока рынки и интернет-магазины.

Гвоздика. Без нее никуда, но тут следует проявлять осторожность. Гвоздика - очень мощная вещь, и тут лучше недобор, чем перебор. Три гвоздичины на бутылку - это максимум, особенно чувствительным натурам вообще достаточно одной. Гвоздика - легкодоступная у нас специя.

Корица. Из-за корицы иногда приходится покупать наборы специй для глинтвейна - в российских магазинах не сильно часто встречаются палочки корицы, только молотая. Молотая корица, засыпанная в глинтвейн, плавает сверху странной рыжей пленкой, отказываясь размешиваться и как-то вообще вести себя прилично. В глинтвейн надо сыпать только цельное нечто, ничего молотого. На бутылку вина достаточно одной-двух палочек.

Перец. Перец горошком тоже вполне доступен, хотя по мне, перец в глинтвейне - это слишком. Но для тех, кто любит острое, кинуть пяток, а то и десяток, горошин перца на бутылку - легко.

Анис. Звездочки аниса, он же бадьян, тоже не так просто у нас найти. И вкус аниса не всем близок, сразу какие-то мысли о другом совершенно напитке под названием ракия. В общем, если нравится анис - бросайте звездульку, нет - и без него хорошо.

Кардамон. Кардамон также нужен цельный, он придает некоторую жгучесть. Это пряность из имбирной группы, и мне почему-то больше нравится собственно сам корень имбиря, а смешивать их - это слишком. С кардамоном, как и с имбирем, надо аккуратно, они очень воздействуют на сердце и разгоняют кровь. Парочки зерен кардамона достаточно на бутылку. Корень имбиря можно использовать свежий, можно сушеный, но тоже совсем чуть-чуть.

4. Цитрусы, восточные сладости и всякое разное

Цитрусовые ноты, конечно, украшают глинтвейн. Вариантов их туда добавить немало. Можно сразу закидывать и варить нарезанный кружочками апельсин, можно кусочки цедры лайма или лимона, косточки лимона, цедру мандарина. Единственно, сами дольки мандарина как-то не супер, а все остальное можно пробовать. Можно добавлять цитрусы не сразу, а когда почти готово, можно кидать дольку лимона или апельсина уже в кружку готового напитка. Есть, в общем, где развернуться.

Изюм - универсальный компонент, он всегда к месту. Горсточка изюма штучек из десяти-пятнадцати никогда еще в глинтвейне не была лишней. Особо чувствительные к цветам натуры предпочитают сыпать в белые вина светлый изюм, в красные вина - темный, так же, как и мед кстати, в белые - светлый, в красные - темный. Остальные натуры могут себе позволить любые сочетания.

Использование орехов вполне возможно, но редко имеет смысл. В принципе, грецкие орехи можно добавить в портвейн, белый. Остальное - баловство, хотя кто его знает, может, о кедровых орехах, например, стоит поразмышлять.

Вообще, много чего можно кинуть в глинтвейн чисто из интереса. Цукаты, яблоки, сушеные ягоды могут вдруг открыть вам некие новые вкусовые горизонты.

И хотя, как мы знаем, секретного ингредиента не существует, в данном случае он есть. Секретный ингредиент - это, конечно, бренди или коньяк, или любой крепкий напиток по вашему вкусу, но все же виноградного происхождения желательно. Два-три булька какого-нибудь испанского бренди прекрасно завершают процесс приготовления. Коньяк вливается, когда глинтвейн уже снят с огня. Но это, конечно, имеет смысл только в том случае, если вы не разбавляли вино водой.

Посуда

Варить глинтвейн можно, наверное, в чем угодно. Дома - это просто имеющаяся в наличии любая кастрюлька, удобнее ковшик. Эмалированная или нержавеющая посуда - жизненный опыт говорит, что без разницы. На природе - котелок, что же еще. Главное - найти емкость соответствующей вместимости.

Пить глинтвейн красиво из прозрачных кружек, но это в идеале. В зависимости от обстоятельств приходилось пить из всякого разного, и это ерунда, лишь бы компания была веселая. Желательно, конечно, чтобы кружка подольше держала тепло, потому что с уменьшением жидкости в чашке глинтвейн начинает стремительно остывать.

Рецепты

Напоследок несколько рецептов глинтвейна.

  • Каберне Легенда Крыма, красное сухое, 1 бутылка 750 мл
  • Мед, 5-8 столовых ложек
  • Гвоздика, 3 шт
  • Корица, 1-2 палочки
  • Изюм, 10-15 шт
  • Цедра 1/4 лимона кусочками
  • Сушеная кожура грейпфрута, 3-4 кусочка

 

  • Marques del Turia Viura-Sauvignon, белое сухое, 1 бутылка 750 мл
  • Мед, 5-7 столовых ложек
  • Карамель "Мечта", 1-2 шт
  • Гвоздика, 2 шт
  • Корица, 2 палочки
  • Изюм, 15 шт
  • Цедра 1/4 апельсина кусочками

 

  • Портвейн Белый Крымский Инкерман, 1 бутылка 750 мл
  • Мед, 3 соловые ложки
  • Гвоздика, 2 шт
  • Корица, 2 палочки
  • Кардамон, 2 зерна
  • Грецкие орехи, 2 шт
  • Изюм, 10 шт
  • Сушеная кожура лайма, 3 кусочка
  • Бренди, 30 мл

 

  • Портвейн красный Крымский Массандра, 1 бутылка 750 мл
  • Мед, 3 соловые ложки
  • Гвоздика, 2 шт
  • Корица, 1 палочка
  • Перец горошком, 5 зерен
  • Корень имбиря, сушеный или свежий, 2-3 небольших кусочка
  • Лимонные корочки, 3-4 шт
  • Бренди, 30 мл

Глинтвейн - удивительный напиток, который приятно пить с друзьями, в компании, или в одиночестве. Он вполне может быть сопровождением к ужину, его можно пить и без всякой еды. Главная его тайна - куда он так быстро исчезает все время.

Как приготовить глинтвейн? - airrynna — ЖЖ


Глинтвейн (от немецкого Glühwein, gluhende Wein - горячее, пылающее вино) незаменим в холодное время года. Он особенно подходит для долгих зимних или осенних вечеров, горячие напитки более всего популярны в Великобритании и скандинавских странах.

Этот гоpячий напиток обычно готовят из кpасного вина с добавлением сахаpа и пpяностей, коpицы и гвоздики. В глинтвейн иногда добавляют pом, коньяк, ликеpы, лимоны, но в таком количестве, что вкyс напитка эти добавки не изменяют, но пpидают емy более пpиятный аpомат.


Хорош тот глинтвейн, который греет помимо желудка еще и душу.

Какие вина следует использовать в качестве основы для глинтвейна?

В девяносто девяти случаях из ста используются недорогие, сухие красные столовые вина класса House wine (домашнее вино).

Пряности и другое

Что касается пряностей, ароматических компонентов и сахара, то здесь лучше всего положиться на интуицию. В вино добавляют: анис, кардамон, мускат, имбирь, гвоздику, корицу, ямайский перец, мед, лимонную или апельсиновую кожуру, ломтики апельсина и яблока. Из вышеперечисленного гвоздика и корица – непременные участники глинтвейна. Остальные ингредиенты каждый может подобрать по вкусу. Имбирь обладает согревающим действием, поэтому в зимнее время он абсолютно уместен. А если вы решите использовать кардамон, то в этом случае цитрусовые можете уже не класть, так как кардамон сам по себе имеет лимонно-эвкалиптовый привкус.

Что же касается вопроса, что выбрать – лимон, лайм или апельсин, то тут все зависит от сладости вина. Если глинтвейн готовится из сладких вин, хорошо подойдет лимон или лайм. Но учтите, что лайм – более едкий и острый фрукт.

Для сладости можно добавить не мед, а просто сахар.

Порядок закладки пряностей.

Принцип очень простой: чем крупнее пряности, тем раньше их нужно закладывать. Растертую в пыль корицу не имеет смысла добавлять в холодное вино, если корица молотая, то ей стоит присыпать уже готовый напиток. Но для лучшего экстрагирования ароматических веществ корицу лучше ломать на кусочки и прогревать подольше. Наоборот дело обстоит с гвоздикой. Она не любит длительной термообработки. Добавьте ее в финале, сняв глинтвейн с огня и дав ему слегка настояться.

Гвоздику можно слегка растереть-поломать просто пальцами. А вот мускатному ореху требуется серьезная термообработка, цельным он вам не дастся. Соответственно, его как раз можно натереть на терке и добавить в середине процесса.

Мед добавлять в конце, а если вместа меда - сахар, то его нужно закладывать в самом начале.

Ломтики цитрусовых или яблоки также не надо "варить", добавьте их вместе с гвоздикой и дайте чуть-чуть настояться. Именно тогда они придадут освежающую кислинку и не дадут выступить приторности горячего подслащенного вина. А вот сухофрукты лучше кинуть в емкость с напитком в самом начале.

Крепкий вариант глинтвейна — скандинавский глег, отличается от классического глинтвейна добавлением крепкого алкоголя и присутствием сухофруктов и орехов (преимущественно миндальных). Орехи и сухофрукты мы закладываем в самом начале, а вот крепкий алкоголь заливаем в уже горячее вино и далее не греем.

Дополнительные ингредиенты

В отношении “вспомогательных” ингредиентов (портвейна, коньяка и водки) действует принцип “хороший и недорогой”.

Если же в состав глинтвейна необходимо добавить горячую воду, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Добавлять ее нужно в готовый напиток, причем наливать осторожно, по краю – ни в коем случае не выплескивать всю разом, это испортит вкус

Температура подачи

Глинтвейн должен быть горячим (70-75 градусов по Цельсию), но не обжигающим.

Посуда для питья

Горячительный напиток принято подавать в высоких (чтобы меньше остывал) прозрачных (чтобы любоваться цветом напитка) стаканах или в керамических чашках и обязательно с плавающими фруктами. Сервировать с ложечкой, чтобы вылавливать фрукты!

Хранение

Хранить приготовленный глинтвейн можно в обычном термосе. Кстати, от этого напиток только выиграет: слегка загустеет и настоится. Единственное условие - если Вы планируете хранить напиток больше часа, из него нужно вынуть цедру лимона, иначе вино приобретёт горьковатый вкус.

Рецепты

Самый простой

Купить в магазине готовую смесь для глинтвейна, например Santa Maria. С готовыми специями готовить глинтвейн очень удобно: положил пакетик с дырочками в горячее вино, оставил на десять минут настояться, – и напиток готов. Хотя магии в таком процессе, конечно, маловато.

Глинтвейн ароматный

Залейте 3 ст. воды в эмалированную кастрюлю и добавьте специи (всего по чуть-чуть): гвоздику, кардамон, кориандр, шафран, лавровый лист, душистый перец горошком. Воду со специями доведите до кипения и добавьте сахар (примерно стакан, если вино полусухое, полстакана - если полусладкое).

Воду с сахаром кипятите 5-7 минут, затем залейте вино и добавьте фрукты (лимон, апельсин, яблоко, можно любую ягоду).

Теперь, когда все компоненты встретились, главное чтобы вино не закипело. Когда появятся пузырьки, выключите и дайте нагретому напитку настояться.

А в самом финале… Как изысканную изюминку, достойную бокала короля, добавьте в готовый глинтвейн буквально по капельке натуральных эфирных масел розмарина и лимона. Они не только наполнят глинтвейн особой чувственностью и ароматом, но и “уложат на лопатки” миллионы вредных бактерий и микробов в вашем организме.
Глинтвейн получается не очень крепкий. Поэтому смело добавьте ему градусов стопкой коньяка, джина или водки.

Глинтвейн чайный

1 бутылка красного полусладкого или сухого терпкого вина. Смешайте вино с чашкой крепкого чая, предварительно удалив из неё все чаинки.

Половинку лимона нарежьте кружочками и добавьте туда же несколько кусочков яблока. Засыпьте около половины стакана сахара и хорошо перемешайте. Добавьте немного мускатного ореха и кардамона. Перца положите на кончике ножа. Полученную смесь нагрейте, но ни в коем случае не кипятите. Дайте глинтвейну настояться 5-10 минут и, пока не остыл, можете пить.

Глинтвейн с альпийских склонов

Подогреть вино, положить в него по вкусу гвоздику, корицу, мускатный орех, нарезанные ломтиками яблоки, апельсины, лимонную цедру. Если вы готовите напиток из сухого вина, добавьте к одной бутылке 200 г сахара, если из полусладкого – 100 г, а если из десертного, то можно и вовсе обойтись без сахара.

Глинтвейн должен настояться минут 15–20, и затем его можно процедить и разливать по бокалам. Для аромата хорошо добавить несколько капель коньяка или ликера, а для сладости – пару чайных ложек меда.

Глинтвейн классический
1 бутылка полусладкого красного вина,
6–7 бутонов гвоздики,
1/8 мускатного ореха,
4–5 горошин душистого перца,
1 палочка корицы,
1/2 апельсина,
полстакана воды,
100 мл коньяка

Гвоздику, мускатный орех, перец и нарезанный тонкими ломтиками апельсин залить холодной водой и на медленном огне довести до кипения. Кипятить 2–3 мин., а потом еще 15 мин. настаивать под крышкой. Вино налить в кастрюлю с толстым дном и медленно нагреть. Когда оно станет достаточно горячим, влить смесь со специями. Довести почти до кипения и снять. Разлить в прозрачные кружки и перед подачей украсить их края ломтиками апельсина.

Домашний глинтвейн

1 бутылка красного вина 0,75 мл,
апельсин 1 шт., лимон 1 шт.,
грецкие орехи 4-5 шт.,
сахар 3 ст. л.,
щепотка имбиря.

Вылить вино в кастрюльку и поставить на огонь. Фрукты разрезать пополам и выжать в вино сок. Добавить сахар и грецкие орехи, разогревать на огне. Ни в коем случае не доводите до кипения. Когда глинтвейн будет готов снять его с огня и дать минут 10 настояться. Разлить в бокалы и сверху положить щепотку имбиря.

Глинтвейн красный

вода 0,4 л,
бутылка красного вина 0,75 мл,
лимонная корка 1 шт.,
гвоздика 2 шт.,
сахар 125 г,
корица 1 кус.

В кастрюлю налить 0,4 л воды, положить 2 шт. гвоздики, 1 кусочек корицы, мелко порезанную лимонную корку, 125 г сахара и кипятить 1-2 минуты, процедить. Затем долить 0,75 л красного столового вина, ещё раз подогреть до 70 градусов по Цельсию (не кипятить!). В готовый напиток можно влить рюмку коньяка - для аромата и крепости.

Глинтвейн белый

вода 0,125 л,
бутылка белого вина 0,75 мл,
апельсин (лимон) 1 шт.,
гвоздика 2 шт.,
сахар 100 г,
корица 3 кусочка

Положить в эмалированную кастрюлю 100 г сахара, 2 бутона гвоздики, кусочек коры корицы, апельсин или лимон, порезанный на тонкие кружочки, добавить полстакана (0, 125 л) воды, поставить на огонь и довести до кипения, процедить. Добавить 0, 75 л белого сухого или яблочного вина, подогреть и пить горячим.

Мокко-глинтвейн

натуральный кофе 2 чашки,
красное вино 0,5 л,
сахар 150 г,
коньяк 3 рюмки

Подогреть в эмалированной кастрюле до 70-80°C 2 чашки крепкого натурального кофе, 0,75 красного столового вина, 150 г сахара, 3 рюмки коньяка. Подать горячим.

Глинтвейн фруктовый

яблочный сок 550 г,
лимонная цедра, кагор 300 г

Смешать яблочный сок (550 г), лимонную цедру (по вкусу), сладкий кагор (300 г) и довести до кипения.

Глинтвейн Тюлень

мелкого изюма без косточек 1 ст. л.,
светлый ром 40 мл,
сахар 1 ст. л.,
белое вино 50 мл,
лимонная цедра 1 кусочек,
молотая корица 1 щепотка

В стакан положите изюм и полейте ромом, дайте изюму разбухнуть. Разогрейте сахар, белое вино, лимонную цедру и корицу, не доводите до кипения, затем перелейте в стакан.

Глинтвейн Десертный

0,5 л сухого красного вина,
75 г сахара,
1 палочка корицы,
150 мл бренди,
коньяк или ром,
1 лимон,
12 бутонов гвоздики.

Лимон тщательно вымыть, вытереть насухо и воткнуть в него гвоздику. Положить его в большую емкость с вином, сахаром и наломанной палочкой корицы. Нагревать 6-7 минут. Добавить бренди и дать постоять 5 минут. Нагревать еще 3-5 минут, но не доводить до кипения. Вынуть лимон и корицу и подавать горячим. Вместо лимона можно использовать апельсин или грейпфрут. Можно приготовить белый глинтвейн, заменив красное вино белым.

Глинтвейн Осень

Красное вино 1 бутылка 0,75,
вода 400 г,
сахар 100 г,
коньяк 100 г,
корица 5 г,
гвоздика 10 г,
1 лимон.

Все ингредиенты, кроме лимона, нагреть в кастрюле до первого кипения, дать постоять 10-15 минут, процедить. Затем добавить коньяк и разлить в подогретые бокалы. В каждый бокал опустить кусочек лимона.

Глинтвейн Апельсиновый

1 литр красного портвейна,
250 г. апельсинового ликера,
2 лимона,
мускатный орех.

В эмалированную посуду влить вино, растворить в нем сахар, довести до кипения, но не кипятить. Приготовленную смесь снять с плиты, положить в нее лимон, влить ликер и дать настояться около 10-15 минут.

Готовый глинтвейн разлить по чашкам, сверху посыпать мускатным орехом, измельченным на мелкой терке.

Глинтвейн Каролина
(оригинальный рецепт, подавался только в одном месте бывшего СССP - Тaллин, кафе “Кaролинa”)

400 мл красного вина,
75 мл коньяка,
50 мл водки,
50 гр сахара,
тёртый мускатный орех,
крупная щепотка гвоздики,
3 щепотки корицы,
2 горошины душистого перца.

Вино вылить в эмалированную посуду, засыпать сахар, положить специи, греть, помешивая деревянной ложкой, не доводить до кипения, влить остальные спиртные ингредиенты, разогреть, не доводя до кипения. Залить в термос, выдержать минимум 1 час.

Глинтвейн Новогодний

1,5 л кагора,
250 г ликера Старый Арбат,
2 лимона,
корица и гвоздика по вкусу.

Вино довести до кипения, но не кипятить, добавить в него ликер, пряности, ломтики лимона, дать настояться 10-15 минут. Готовый ликер разлить по чашкам.

Глинтвейн по рецепту старинной кухни

1/2 бутылки красного вина (медок или лафит),
1/2 бутылки рома,
1,5 стакана воды 20 шт. гвоздик,
20 шт., крупно толченого кардамона,
10 г корицы в палочках,
1 крупно толченный мускатных орех.

Смешивают воду, вино, ром со специями. Все хорошо кипятят, разливают в стаканы, кладут в каждый стакан по кусочку лимона, сверху стакана устанавливают чайную ложку, в которую надо налить немного рома и поджечь, а затем подавать.

Глинтвейн Шахеpезада

красное полусладкое вино 1.5 л,
коньяк 0.2 л,
сахар 200 г,
лимон 2,
корица и гвоздика по вкусу.

В эмалированную посуду вливают вино, растворяют в нем сахар, доводят до кипения, но не кипятят. В приготовленную смесь добавляют лимон, нарезанный ломтиками, специи, вливают коньяк, дают настояться 10 -15 мин. Разливают по чашкам.

Глинтвейн Ямайский

1 стакан воды,
1 палочка корицы,
6 бутонов гвоздики,
6 горошин ямайского перца,
1 бутылка красного вина,
1 бокал портвейна,
1 ст. ложка сахара,
корка 0,5 лимона, нарезанная тонкими полосками,
лимонная долька.

Налейте воду в кастрюлю, положите туда же пряности и оставьте постоять на 20 минут. В другую большую кастрюлю налейте красное вино. Влейте в вино ароматизированную пряностями воду. Сами пряности отложите, они послужат вам для украшения. Добавьте портвейн и сахар и разогрейте смесь почти до температуры кипения. Подавайте в горячем виде с тонкими полосками лимонной корки и лимонными дольками.

Глогг (Glogg) - рождественский скандинавский напиток

Бутылка красного вина,
60 мл водки,
65 г сахара,
1 палочка корицы,
6 шт. гвоздики,
1/2 ст. л. молотого имбиря,
100 г изюма,
100 г миндальных орехов.

Вылить вино и водку в кастрюлю. Добавить оставшиеся ингредиенты, затем нагреть слегка, пока сахар не растворится.

Выключить огонь и дать настояться как минимум 30 мин. Когда напиток будет готов, нагреть и можно разливать по стаканам.

Два других знаменитых зимних напитка рассказывают свои не менее увлекательные истории – грог и пунш

Грог появился в XVIII в. благодаря твердой руке английского адмирала Вернона. В те времена по контракту каждому моряку полагалась ежедневная порция рома. То ли матросы уж очень буянили после этого, то ли ром подорожал, но в 1740 г. адмирал распорядился выдавать подчиненным ром, наполовину разбавленный водой. Матросы недолго ломали голову над тем, как быть с такой бурдой: оказалось, что в горячем виде она гораздо приятнее, чем в холодном. Со временем в грог (так за глаза называли адмирала Вернона) стали добавлять сахар, мед и лимон, даже толченую карамель и взбитые сливки, а ром сочли возможным заменять другими крепкими напитками - коньяком или лимонной водкой.

Грог “Охотничий”

Бутылка красного вина,
0,25 л водки,
0,25 л крепкого чая,
сок 1 лимона,
250 г сахара.

Красное вино, водку, крепкий чай, сок лимона и сахар смешать и нагреть на среднем огне, добавив щепотку корицы (до кипения не доводить). Подать горячим.

Грог “Дамский”

1, 5 л воды
500 г сахара
сок 1 лимона
300 г белого рома

Налить в кастрюлю 1, 5 л воды, всыпать 500 г сахара, добавить сок 1 лимона, нагреть. Затем влить 300 г белого рома, размешать и разлить по стаканам.

Грог “Ароматный”

сушеная мята (листья) - 1 ст. л.
- зверобой (сушеный) - 1 ст. л.
- чабрец (сушеный) - 1 ч.л.
- вода - 2 стакана
- ром - 1 стакан
- десертное красное вино - 2 стакана
- клюквенное вино - 1/2 стакана

Сушеные листочки мяты, зверобоя и чабреца заваривают 2 стаканами крутого кипятка, настаивают 15 минут, процеживают, добавляют ром, десертное красное вино и клюквенный сироп. Все перемешать, подогреть и пить горячим. Если нет рома, то для этого грога можно использовать водку. Вместо красного сухого вина можно взять домашнюю ягодную наливку.

Грог с черным перцем

1 лимон,
2 апельсина,
250 мл белого рома,
0,5 ч л. черного крупномолотого перца.

С лимона и апельсина срезать цедру, выдавить из них сок. Положить цедру в сотейник, залить 2 ст. л. рома. Прогреть на среднем огне, поджечь. Дать погореть 10-15 секунд, залить соком. Добавить остальной ром, прогреть. Разлить по стаканам, посыпать крупно-молотым перцем.

Пунш тоже готовится на основе рома и воды и тоже считается английским напитком. Но при этом от грубоватого коктейля моряков он отличается изысканностью и сложностью. Объяснить это можно тем, что на самом деле пунш - никакой не английский напиток. Триста лет назад он был завезен в Англию с Востока. Где и прижился.

Слово “пунш” происходит от древнеиндийского “панч”, что означает “пять”. Пять непреложных ингредиентов - ром, вино, сахар или мед, пряности (корица и гвоздика) и чай. Самые популярные из “пуншевых” добавок - эль, ананас, апельсины и яйца. Иногда в конце приготовления доливают еще немного красного вина, чтобы придать пуншу приятный цвет.

Как видите, рецептов много. И здесь перечислена лишь малая часть известных и еще нет. Но в любом случае, за каким бы из согревающих напитков вы ни провели зимний вечер, волшебный фейерверк - хоть и маленький, как бенгальский огонь, - вам обеспечен.

Хороший ресурс: http://www.bochonok.com/wine/mulledwine/

Наборы специй для глинтвейна, приготовление глинтвейна.

Заготовленные заранее наборы специй для глинтвейна будут очень кстати в следующих случаях:


Для создания Новогодней атмосферы. Я, например, уже с нетерпением предвкушаю те предновогодние дни, когда мы с мужем поздно вечером, уложив дочку спать, уединимся на кухне, сварим глинтвейн и будем в тишине и покое смаковать этот божественный напиток, обсуждая планы на Новый год.

Во время зимних прогулок. Налитый в термос глинтвейн не только превратит обычную прогулку в праздничную, но и поможет согреться. Если прогулка планируется совместно с детьми, то лучше взять еще один термос с горячим компотом 🙂

При встрече гостей. Нагрянувшие с поздравлениями гости будут рады кружке горячего глинтвейна, даже если к нему не будет подано больше ничего. Тем более, что при уже заготовленных наборах, приготовление глинтвейна занимает меньше времени, чем заваривание чая.

Глинтвейн не совсем подходит для Новогоднего стола, так как имеет сильный аромат, который заглушит вкус праздничных блюд. А оно нам надо?

Как готовить набор для глинтвейна и сам глинтвейн

Ингрeдиенты:

Я глинтвейн готовлю уже не первый год и испробовала много рецептов. По своему опыту могу сказать, что 99% аромата и вкуса напитка (кроме самого вина) составляет гвоздика, корица и имбирь. Все остальные добавки не обязательны, а произвольны. Так что если у Вас вдруг нет душистого перца, или изюма, или меда или других ингредиентов – не расстраивайтесь. Скорее всего в готовом напитке вы их наличие/отсутствие даже не заметите.

  • Вино красное сухое – 1 л. (или полусухое некрепкое)  Беременные, кормящие или не переносящие алкоголь, могут заменить вино красным виноградным соком.
  • Гвоздика – 10 бутончиков
  • Корица – 2 палочки
  • Корка лимонная – от 1/2 лимона (сушеная)
  • Перец душистый – 10 шт. (горошком)
  • Имбирь – 1 ч.л. (в нарезанном виде, нарезать лучше крупными пластинками)
  • Перец черный – 10 шт. (горошком)
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Сахар – по вкусу (заменяем на мед или тростниковый сахар)

Пояснение к ингредиентам:

Самый простой способ испортить глинтвейн – это использовать молотые специи. Аромат они напитку, конечно, придадут. Зато вкус будет как у вина с песком 🙁 Так что все специи должны быть в целом виде: гвоздика – бутонами, корица – палочками (лучше покрошить более мелко руками), лимон в виде корки (а не цедры), имбирь – только свежий нарезанный или молотый в виде нерастворимых гранул, перец – горошком, лавровый лист – целиком или поломанный руками на 2-3 части.

Количество специй можно брать исходя из личных предпочтений.

На этом фото показано то количество и пропорция специй для глинтвейна, которые нравится мне.

Но, опять же, возможны варианты.

Для приготовления набора для специй я их просто смешиваю и для хранения пересыпаю в стеклянную баночку. Храню до Нового года, закрыв крышкой, в темном месте. На первом фото баночка из-под детского питания. В ней хватит специй на 4 литра.

Приготовление:

Вино смешать со специями, добавить сахар по вкусу и нагреть на маленьком огне, постоянно помешивая.Вторая распространенная ошибка новичков – это доведение глинтвейна до кипячения или его кипячение. После этого напиток годится только для выливания в раковину. Глинтвейн надо варить долго, постоянно помешивая, до такого состояния, чтобы опущенному в вино пальцу стало очень горячо, но терпимо хотя бы 5 секунд. После этого глинтвейн выключают, процеживают и разливают по кружкам.В ресторанах и барах глинтвейн, как правило, подают в красивых бокалах. Но так не правильно – стекло отличается большой теплопроводностью и глинтвейн быстро остывает. Самый оптимальный вариант – разлить вино в глиняные кружки с толстыми стенками. Тогда можно будет смаковать горячий напиток очень и очень долго.

Насчет сахара. Я предпочитаю его добавлять, но в большинстве рецептов он отсутствует или заменяется медом. Но просто вино для меня не очень вкусное. Сахар добавляется по вкусу, как правило, чуть меньше, чем хочется ( глинтвейн, остывая, кажется более сладким).

Для усиления аромата специй глинтвейн после выключения огня можно не процеживать сразу, а накрыть крышкой и дать настояться несколько часов. Только после этого можно процедить, опять нагреть и разлить по кружкам.

Кстати, наборы для глинтвейна продаются уже готовые. Но стоят они намного дороже, чем собранные самостоятельно. Мне удобнее, да и интереснее, готовить самой.

Понравилась идея с глинтвейном на Новый год? Тогда задание.

1. Прикиньте, сколько литров напитка Вам может понадобиться. Мне, например, нужно будет 4 литра: один мы с мужем потихоньку разопьем за неделю до НГ, второй возьмем с собой на выездные шашлыки 31 декабря, а третий и четвертый – для гостей, которые обязательно придут поздравлять нас после праздников.

2. Если у Вас есть планировщик (в электронном виде или в виде тетрадки), то запишите в ближайшие планы поход в магазин за вином и специями. Если такого планировщика нет, то запишите на бумажке и повесьте ее на дверцу холодильника.

3. Купите все необходимое, подготовьте набор специй для глинтвейна и спрячьте его на 2-3 недели. Когда придет время – будет подарок самой себе.

Готовится набор для специй и сам глинтвейн очень быстро. А уверенности хозяйке в своих силах и запасах прибавляет.

Пряный глинтвейн Рецепт

Глинтвейн - одна из моих любимых вещей зимой. Независимо от того, насколько холодно или уныло на улице, чашка горячего пряного вина гарантированно согреет ваше тело и дух.

Его также очень легко сделать, и вы даже можете сделать его заранее на вечеринку; просто положите все ингредиенты в кастрюлю и начните их разогревать за несколько минут до прихода гостей. (Бонус: от этого в вашем доме будет пахнуть потрясающе.)

Хотите еще больше невмешательства? Глинтвейн можно приготовить и в мультиварке !

История глинтвейна

Люди пьют горячее, пряное вино в течение долгого времени, по крайней мере, со времен Римской империи.(Согласно Vinepair, греки тоже.) Это сохранялось на протяжении всего средневековья, потому что, как вы узнаете, когда готовите, нагревание и добавление специй в вино - отличный способ сделать не очень хорошее вино действительно приятным на вкус. .

Горячее пряное вино - традиция праздников во всем мире. В Германии он известен как Glühwein, а в странах Северной Европы как Glögg.

Нэнси Митчелл

Какой сорт вина лучше всего подходит для глинтвейна?

Недорогой большой, насыщенный красный цвет - например, Каберне или Мальбек - хороший выбор для глинтвейна.

Это определенно НЕ время, чтобы достать действительно хорошее вино ; Фактически, я обычно делаю глинтвейн из самой дешевой бутылки, которую могу найти, потому что специи и апельсин маскируют нюансы более дорогого вина. Вы даже можете использовать для этого вино марки Charles Shaw от Trader Joe's (в просторечии известное как Two-Buck Chuck) или вино в коробке; просто отметьте, сколько бутылок в коробке, и соответствующим образом отрегулируйте пропорции.

Какие специи лучше всего подходят для глинтвейна?

Мне нравятся корица и гвоздика за их тепло и аромат, а имбирь добавляет немного молнии.(Попробуйте, если вы мне не верите.) Этот глинтвейн острый и пряный, достаточно, чтобы согреть вас, разбудить, а затем снова расслабить.

Добавление бренди или ликеров в глинтвейн

Бренди, спирт, приготовленный из дистиллированного вина, придает глинтвейну дополнительную привлекательность, поэтому я включил его сюда. Однако вместо этого вы можете добавить немного Эпплджека, грушевого бренди или грушевого ликера. (Яблоки и груши очень хорошо сочетаются со специями, а также с вином.)

Еще больше зимних напитков

Сохрани это

Ключ к приготовлению глинтвейна - нагреть вино, не доводя его до кипения.Когда ваша кухня будет так мучительно пахнуть, что вы умираете от желания попробовать чашку этого шедевра, вы поймете, что готово.

  • 1 апельсин
  • 15 целых гвоздик
  • 1 бутылка красного вина (недорого Каберне или Мальбек)
  • 1/4 стакана сахара (подойдет турбинадо)
  • 3 палочки корицы
  • 2 чайные ложки молотого имбиря
  • 1/4 стакана бренди
  1. Вставьте гвоздику в апельсин, затем разрежьте апельсин:

    Вдавите зубчики в апельсин (см. Этот рисунок для справки), затем разрежьте апельсин на полукруги . (Добавление гвоздики в апельсин означает, что вам не придется беспокоиться о плавающих гвоздиках в вашем напитке.)

    Как вариант, нарежьте апельсин полукругами и по отдельности добавьте его и гвоздику в вино.

  2. Добавьте ингредиенты в кастрюлю:

    Добавьте все ингредиенты в кастрюлю или мультиварку.

  3. Нагреть вино:

    На плите варите вино 20–25 минут на среднем или слабом огне, время от времени помешивая, чтобы смешать ингредиенты и растворить сахар.Если вы используете мультиварку, нагрейте вино на слабом огне 1,5 часа или на сильном в течение 45 минут, пока оно не станет теплым.

    Когда глинтвейн пахнет восхитительно, имеет пряный вкус и горячий (но не кипящий), готово. Подавайте и наслаждайтесь!

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить глинтвейн (рецепт, лучшие вина)

Как приготовить глинтвейн? И какие вина лучше всего подходят для этого пряного напитка?

Представьте себе: теплый очаг и журчание голосов вокруг вас, когда вы смотрите, как снежинки танцуют у вашего окна.В ваших руках дымящаяся кружка глинтвейна, благоухающая ароматом корицы и апельсинов!

Глинтвейн действительно напоминает вам о Рождестве и радости делиться, не так ли?

Этот идеальный праздничный напиток приготовить проще, чем вы думаете, с множеством возможных вариаций. И вы также можете выбрать различные вина.

В этой статье мы расскажем все о глинтвейне - его происхождении, способах его приготовления, подаче и хранении, а также о лучших винах в использовании.

В этой статье содержится код

(Щелкните ссылку ниже, чтобы перейти к конкретному разделу)

Что такое глинтвейн или пряное вино?

Проще говоря, глинтвейн - это вино, нагретое до различных специй с добавлением небольшого количества меда или сахара для его подслащивания. Его также называют горячим или пряным вином.

Но зачем добавлять специи к тому, что уже вкусно?

Изначально вино делали, чтобы замаскировать вкус плохого вина.Даже сегодня вы обычно не используете свои лучшие вина в рецепте глинтвейна.

Дополнительная литература:

Приближается праздник? Произведите впечатление на своих гостей этими радостными шампанскими ! Они отлично подходят как винных подарков .

Давайте посмотрим, как появился глинтвейн.

Происхождение глинтвейна

Одно из самых первых упоминаний о пряном вине содержится в библейском тексте Песнь Песней (стих 8: 2):

«Я бы дал вам выпить пряного вина из сока. моих гранатов.”

Вот как пряное вино эволюционировало в разные эпохи.

  • Эпоха Древней Греции: Древние греки часто приправляли свои вина как лечебный напиток. В романе Гомера Odyssey упоминается, что богиня Цирцея использовала смесь вина и специй, чтобы накачать команду Одисеуса.
  • Римская эра: горячая версия пряного вина, возможно, была создана древними греками, но римляне популяризировали ее. Они ввели в Европу новые пряности, такие как имбирь и мускатный орех.Они использовали рецепт вина с медом и специями, такими как черный перец и шафран.

Со временем острые пряные вина путешествовали с ними по всему миру.

  • Средние века: В средние века в нагретое вино добавляли специи, чтобы улучшить его вкус и предотвратить болезни. Этот метод глинтвейна также использовался для спасения испорченного вина.

Пряный глинтвейн под названием «Гиппокрас» был изготовлен в это время.Название происходит от мешка, известного как «рукав Гиппократа», который использовался для процеживания пряного вина. (Это, должно быть, послужило поводом для рассказа о том, что Гиппократ изобрел глинтвейн!)

  • Викторианская Англия: В викторианскую эпоху восточные специи, такие как гвоздика, корица и кардамон, были добавлены в рецепт глинтвейна.

Глинтвейн не всегда ассоциировался с Рождеством, хотя он был популярным теплым напитком в холодные зимние ночи. Ситуация изменилась в 1853 году, когда автор Чарльз Диккенс написал о ее версии под названием «Курящий епископ» в своем романе «Рождественская песнь!» И остальное уже история.

Подробнее: Прежде чем мы двинемся дальше, сделайте перерыв, проверив , как сделать бодрую Мимозу и , как пышную Сангрию !

Глинтвейн в разных странах

Благодаря своему путешествию по миру на протяжении веков, глинтвейн превратился во множество региональных вариаций.

Во Франции он называется Vin Chaud, , а итальянцы знают его как Vin Brule . В Германии на рождественских ярмарках продается Glühwein , а в Швеции - Glögg.

У греков Красомело, и турки кладут абрикосы в Сычак Чарап .

Дальше на восток, в Китае, вы найдете Hua Diao , согретый имбирем и ягодами лайчи.

Тем не менее, как сделать пряное вино или глинтвейн?

Как приготовить глинтвейн

Вот простой рецепт глинтвейна, который вы можете попробовать:

Рецепт красного глинтвейна из сидра

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 25 минут

Порций: 6

Состав:

  • 1 бутылка красного сухого вина (750 мл)
  • 2 чашки яблочного сидра
  • 1 апельсин (дольки или сок)
  • 2 стручка аниса звездочки
  • 6 целая гвоздика
  • 2 палочки корицы
  • 1/4 стакана меда
  • 1/2 стакана бренди (по желанию)

Метод:

  1. Принесите вино, яблочный сидр, дольки апельсина или сок, стручки звездчатого аниса, гвоздику , палочки корицы, мед и бренди до кипения в большой кастрюле.
  1. Уменьшите огонь до минимума и тушите, пока ароматические вещества не появятся, в течение примерно 15 минут.
  1. Медленно разлейте вино по бокалам и подавайте!

Конечно, есть множество вариаций этого рецепта глинтвейна, с которыми вы можете поэкспериментировать.

A. Варианты рецептов глинтвейна и альтернативные ингредиенты

Вот несколько альтернативных ингредиентов для придания индивидуальности вашему глинтвейну.

1. Замените базовое вино

Если вам не нравится красное вино в вашем рецепте, вы можете заменить его белым вином, желтовато-коричневым портвейном или даже сухим фруктовым вишневым вином.

Подробнее: Вот белые вина, которые мы выбрали для вас: Совиньон Блан , Рислинги .

2. Добавьте сидр или фруктовый сок

Яблочный сидр - это обычный ингредиент рецептов. Вы также можете использовать грушевый сидр или клюквенный сок.

3. Добавьте аромата фруктов

Апельсины - основной ингредиент в рецепте вина со специями. Вы можете добавить цедру или цедру апельсина. Вы также можете переключиться или добавить некоторые из них:

  • Лимон
  • Мандарины
  • Клементины
  • Яблоки
  • Персик
  • Клюква
4.Приправьте свое вино

Помимо корицы, гвоздики и звездчатого аниса, вы можете добавить другие ингредиенты для обдумывания специй:

  • Стручки кардамона
  • Мускатный орех
  • Фенхель
  • Свежий имбирь
  • Черный перец горошком
  • Стручки ванили
  • Лавровый лист
  • Душистый перец

Вы также можете заменить гвоздику и стручки звездчатого аниса пакетиками чая с чаем.

5. Немного сладости для баланса

Если вы используете в рецепте сухое вино, вам нужно уравновесить вкус некоторой сладостью.Классическими добавками являются сахар или коричневый сахар. Попробуйте эти или любой дополнительный подсластитель, который вам нравится, для дополнительного вкуса:

  • Мед
  • Кленовый сироп
  • Нектар агавы
6. Добавьте ликер, чтобы сделать вкус еще более острым!

Нагревание вина приведет к сжиганию части алкоголя, поэтому для усиления напитка обычно используют ликер. Бренди - обычное дополнение к рецептам, но вы можете добавить любой свой любимый ликер или любую из этих альтернатив:

  • Бурбон
  • Коньяк
  • Куантро
  • Ром
  • Апельсиновый ликер
  • Портвейн
  • Херес

Дополнительная литература :

Для лучших бутылок красного вина, вот список из бутылок Мальбек , вина Кьянти , вин Шатонеф дю Пап и вин Барбера !

Б.Как избежать появления зернистых кусочков в глинтвейне

Для многих из этих рецептов требуются молотые специи, но порошкообразные специи могут в конечном итоге плавать на поверхности, делая вино, сделанное самим, зернистым и грубым.

Как этого избежать?

  • Используйте целые специи: Используйте целые специи в рецепте и слегка поджарьте их или нагрейте на сковороде перед добавлением жидкостей.

Поджаривание раскрывает эфирные масла специй, добавляя тонкие ароматы вашему глинтвейну.Позже вы сможете отфильтровать эти большие кусочки.

  • Используйте марлю. Поместите специи для размышления на марлю и перевяжите ее веревкой. Затем вы можете использовать это, чтобы настаивать глинтвейн, как в чайном пакетике.

Вы можете задаться вопросом, какое вино использовать для глинтвейна.

Какое вино лучше всего к глинтвейну?

Красное вино - традиционный выбор для рецепта глинтвейна, но есть и белые сорта вин, которые тоже подходят.

Вот несколько сортов красных вин:

  • Каберне Совиньон: полнотелое, сочное
  • Сира (Шираз): полнотелое и пряное
  • Гренаш: фруктовый, пряный красное с высоким содержанием алкоголя
  • Мерло: фруктовое вино со средним или полным телом
  • Мальбек: богатое и полнотелое с нотами темных фруктов
  • Зинфандель : имеет пряность, которая дополняет глинтвейн

А если вы хотите попробовать глинтвейн белого вина рецепт, вот несколько предложений вин:

  • Рислинг: сухое или сладкое вино с цветочными и цитрусовыми ароматами
  • Мускат (Москато): популярное белое вино от полусухого до сладкого, ароматное
  • Chenin Blanc: полутоновое, цветочное и медовое
  • Chardonnay: пышное, фруктовое и маслянистое
  • 900 39 Viognier: ароматный с тропическими фруктами

Но помните, вам не нужно тратиться на бутылку дорогого вина.Белая или красная смесь также может быть дешевле, чем отдельные сорта.

Если вы используете дорогую бутылку Пино Нуар, вы не сможете отдать должное его тонкому вкусу, поскольку винные специи в любом случае будут подавлять все ароматы.

Покупка недорогой бутылки также поможет снизить расходы, если вы планируете делать большие партии горячего пряного вина.

Вот еще несколько советов, которые помогут вам выбрать правильное красное вино.

На что обращать внимание при приготовлении глинтвейна

Вы должны помнить о четырех вещах.

1. Фруктовые ароматы

Добавленные в рецепт глинтвейна специи и фрукты будут дополнять фруктовость вина.

2. Высокий уровень алкоголя

Спирт выгорает, когда белое или красное вино нагревается, поэтому после приготовления почти ничего не останется. Использование вина с высоким содержанием алкоголя компенсирует испарение алкоголя.

3. Высокое содержание танинов

Танины - это то, что вызывает ощущение сушки во рту, как черный чай.Его можно добавить в глинтвейн, чтобы придать напитку аромат и упругость.

4. Произведено в более теплом климате

Ищите вино из теплого климата. Они, как правило, фруктовые, с высоким содержанием алкоголя и танинов - так что вы защищены. Подумайте о Калифорнии или солнечной Тоскане!

Итак, домашний глинтвейн приготовить очень просто, не так ли?

Теперь, как подавать и согревать?

Подавать глинтвейн и поддерживать его в тепле

Подавать глинтвейн из бокала - не самая лучшая идея.Вот что тебе следует делать.

A. Как подавать глинтвейн

Подавать глинтвейн в жаропрочных кружках. Это защитит ваши руки от тепла горячего пряного вина, а ручка облегчит питье.

Термостойкие бокалы также являются хорошим вариантом для презентации, так как вы можете увидеть цвет вина и все дополнительные украшения.

Б. Гарнир для особого чутья

Что такое глинтвейн без небольшого гарнира?

  • Добавьте палочку корицы и убедитесь, что она не погружена в напиток.
  • Добавьте дольку апельсина, кусочки апельсиновой цедры, цедру цитрусовых или дольки цитрусовых.
  • Добавьте цельные пряности, такие как звездчатый анис (помимо вкуса, его форма также очень привлекательна).
  • Добавьте немного цвета вишни, свежей клюквы или любой другой яркой ягоды.
  • Посадите апельсиновую цедру гвоздикой и прикрепите к краю стекла.

Просто убедитесь, что вы не положили слишком много любимых гарниров, которые ваш гость не может пить!

С.Сохранение глинтвейна теплым

Как можно сохранить теплый глинтвейн?

  • Используйте мультиварку или мультиварку: Приготовьте глинтвейн в мультиварке. Глинтвейн в медленноварке остается теплым в течение долгого времени и позволяет легко доливать его из той же емкости.
  • Тушить на плите : Держите глинтвейн кипящим на плите в большой кастрюле до тех пор, пока он не будет готов к подаче.
  • Повторный нагрев: Если вы сделали это слишком рано, вы можете снова нагреть его на слабом или среднем огне.Только не доводите его до кипения, иначе это повлияет на вкус нагретого вина. Помните, что при повторном нагревании вы потеряете немного больше алкоголя.
  • Храните в термосе: Если у вас есть большой термос, вы можете держать глинтвейн в тепле весь вечер.

Глинтвейн сам по себе восхитителен, но какие продукты можно с ним подавать?

Еда для сервировки с глинтвейном

Глинтвейн полон пряных ароматов.Вот несколько советов по его сочетанию:

  • Сладкие пироги с фаршем
  • Сырное фондю или сырные шарики
  • Сыры, такие как голубой сыр, горгонзола или выдержанный чеддер
  • Шафрановые булочки
  • Имбирное печенье

Что делать с Остаток глинтвейна

У вас есть остатки глинтвейна. Что с этим делать?

1. Хранить

Дайте глинтвейну полностью остыть. Перелейте в герметичную емкость и уберите в холодильник.Это может длиться до 3 дней.

2. Разогрейте после хранения

Чтобы глинтвейн сохранялся, просто разогрейте его на плите или перелейте в мультиварку. Используйте слабый огонь, пока он не станет теплым.

3. Превратите его в замороженный десерт

Превратите глинтвейн в восхитительный сорбет или в кашицу.

Для приготовления сорбета:

  • Отварите весь спирт, дав глинтвейну кипеть в течение 5-6 минут, пока смесь не станет сиропообразной.
  • После того, как вино остынет, вылейте его в лоток для кубиков льда и заморозьте.
  • Добавьте затвердевшие кубики в кухонный комбайн с жирным йогуртом и перемешайте.

Для приготовления слякоти:

  • Перелейте вино в поддон для кубиков льда и заморозьте, пока оно не станет твердым, не менее 4 часов.
  • Поместите кубики в кухонный комбайн и взбейте до однородной консистенции.

Какие еще напитки на основе вина, кроме глинтвейна, можно подать на праздничной вечеринке?

Другие праздничные напитки на основе вина

Вот еще несколько идей для рецептов напитков на предстоящий праздничный сезон.

1. Сангрия

Нет ничего лучше прохладной сангрии, наполненной фруктами, чтобы звенеть в праздничный сезон, верно? Для этого напитка используйте красное вино средней полноты, такое как Мерло, Гренаш, Барбера или Зинфандель.

2. Кир Рояль

Если у вас есть бутылка игристого вина и немного крема Кассис, вы можете приготовить Кир Рояль. Испанская кава или сухое итальянское просекко - хорошие варианты для этого коктейля.

Подробнее: Лучшие розовые вина идеально подходят для летнего бранча

3.Мимоза

Если у вас еще есть еще игристое вино и немного апельсинового сока, сделайте мимозу. Просто смешайте равные части каждого, и готово!

4. Винный шприц

Лучшие винные шпритцеры обладают хорошо сбалансированной сладостью, горечью, кислотностью и карбонизацией. Хорошо подойдет десертное вино, такое как портвейн, или ароматизированное вино, например вермут.

5. Kalimotxo

Kalimotxo, произносится как «Кали-мо-чо», является классикой страны Басков. Этот рецепт напитка представляет собой просто смесь красного вина и колы.Используйте испанское вино, такое как Гарнача, Темпранильо или Монастрель (Мурведр).

Рождество не за горами! Помимо производства глинтвейна, почему бы не пополнить свой погреб вкусными винами на сезон и далее ?

Как лучше всего покупать лучшие и самые редкие вина как Pomerol Wine , Chateau Lafite , или Pouilly-Fuisse на лучшие цены?

Надежная инвестиционная платформа , такая как Vinovest , может вам помочь.

Покупайте лучшие вина сезона через Vinovest

Vinovest - это онлайн-платформа для инвестиций в вино, основанная на искусственном интеллекте (AI). С Vinovest вы можете легко купить , сохранить и даже продать изысканных вин из любой точки земного шара.

Профессиональная команда сомелье и специалистов по анализу данных поможет разработать ваш винный портфель с использованием запатентованных финансовых моделей.

Vinovest также проверяет подлинность и происхождение каждой бутылки вина, поэтому вам не придется беспокоиться о том, является ли это драгоценное каберне Screaming Eagle подделкой.

Мало того, Vinovest хранит ваши вина на таможенных складах, страхует их и доставляет к вашему порогу, когда вы хотите выпить.

И, если вы хотите продать свои вина, Vinovest сделает это за вас и доставит бутылку вина вашему покупателю.

Пора запастись винным погребом!

Глинтвейн - это не только рождественская традиция, но и отличный способ превратить столовое вино в нечто вкусное. Его так легко приготовить, и вы можете легко настроить рецепт для больших или маленьких групп.

Эти специи также заставят ваш дом пахнуть восхитительным попурри!

Итак, приготовьтесь оживить праздничный сезон!

Пока вы здесь, купите несколько вкусных вин через Vinovest. Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы начать!

Автор

Энтони Чжан

Энтони - постоянный предприниматель, который ранее основал и продал две компании, EnvoyNow и KnowYourVC. Он также занимал руководящие должности в Blockfolio и является членом совета директоров RateMyInvestor.

Лучший глинтвейн с клюквой - Как приготовить глинтвейн с клюквой

РАЛЬФ СМИТ

Этот глинтвейн с клюквой - идеальный коктейль в прохладную погоду. Вы согреетесь мгновенно!

Реклама - продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Время приготовления: 0 часы 30 минут

Общее время: 0 часы 35 год минут

6

тонких ломтика свежего имбиря

1

Вино красное сухое бутылочное 750 мл

1 c.

клюква свежая или замороженная

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Положите в кастрюлю ягоды душистого перца, гвоздику, палочки корицы и ломтики свежего имбиря.
  2. Добавьте красное сухое вино, сахар и свежую или замороженную клюкву и доведите до кипения.Дайте настояться на медленном огне 30 минут.
  3. Удалить специи шумовкой. Добавьте бренди. Разлейте глинтвейн и клюкву в кружки и украсьте кусочками груши.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама - продолжить чтение ниже

Как приготовить глинтвейн из того, что осталось в бутылке.

Фото: Emma Terhaar

Глинтвейн - это хлебный пудинг для вечеринок.Подобно тому, как старые булочки для хот-догов получают новую жизнь в запеченном заварном креме, бутылки с уксусом красного, белого и розового цветов можно оживить в горшочке для размышлений. Это любимый праздничный продукт для многих, но глинтвейн имеет плохую репутацию излишне сладкого. Так не должно быть! Вот надежный способ производства лучшего глинтвейна и все вопросы, которые вам нужно задать себе в процессе.

Сколько лет слишком стар?

Бутылки с вином обычно безопасны для приготовления в течение нескольких месяцев после открытия, если они хранятся в холодильнике, и, по крайней мере, месяца, если это не так.Если вам интересно, не слишком ли старая бутылка для использования, поднесите ее к свету и посмотрите, есть ли осадок в красном вине или необычное изменение цвета в белом вине. Если оно выглядит прозрачным и не потемнело, вы, вероятно, можете его использовать, но подумайте о том, чтобы довести вино до полного кипения, прежде чем добавлять другие ингредиенты. Вы можете восполнить потерю алкоголя в этом процессе, добавив в вино ликер (подробнее об этом позже).

Какое вино лучше?

Лучший сорт вина для обдумывания - это вино, которое у вас уже есть и которое нельзя использовать иначе.Некоторые рецепты предлагают использовать определенный тип вина, но это глупый совет, поскольку нагревание вина приводит к потере большей части его различимых ароматов и вкусов. Самая дешевая бутылка, которую вы можете найти, скорее всего, будет на вкус очень похожей на дорогую бутылку после того, как она будет нагрета, поэтому не бойтесь комбинировать несколько вин, если они у вас есть. В то время как красное вино чаще используется в качестве основы, белое вино работает не хуже.

G / O Media может получить комиссию

Надежный способ обдумывания

Когда вы делаете глинтвейн, подходите к нему так, как будто вы смешиваете коктейль с определенным соотношением крепкого алкоголя, миксера и гарнира в каждом. стекло.Имейте в виду, что одна бутылка вина вмещает около пяти пяти унций. порции.

Сначала добавьте вино в кастрюлю, затем поройтесь в кладовой в поисках специй для выпечки. Гвоздика, палочки корицы, звездчатый анис и кардамон являются традиционными блюдами, но я слышал, что чай в пакетиках - отличная замена, если у вас мало специй. На каждую бутылку вина я использую 10 долек гвоздики, 1 палочку корицы и либо 1 стручок звездчатого аниса (если вы используете красное вино), либо 2 кусочка свежего имбиря размером с большой палец (если вы используете белое вино).Я люблю гвоздику, поэтому она является преобладающей специей в моем миксе, но если вы предпочитаете, скажем, корицу, просто сократите количество гвоздики вдвое и вдвое больше корицы. При использовании кардамона раздавите стручки, прежде чем бросать их в кастрюлю.

Затем добавьте немного фруктов для придания вкуса, оставив немного для украшения стаканов позже. Апельсины - это классика, но также распространены нарезанное яблоко и груша. Я использую немного цедры лайма, когда обдумываю белое вино. Как правило, вы можете добавить до двух или трех видов фруктов, прежде чем он станет фруктовым пуншем, и только по одному фрукту каждого типа на каждую бутылку вина.Так, может быть, лайм и апельсин с любой старой бутылкой белого или яблоко, груша и апельсин с острым гевюрцтраминером? Удалите кожуру цитрусовых с помощью овощечистки. Апельсины разрезать пополам и выжать сок, а шелуху бросить в кастрюлю для тушения. Если у вас под рукой есть сок - апельсиновый, яблочный, клюквенный и т. Д. - вы можете добавить немного для подслащивания, если хотите. Затем нагрейте содержимое кастрюли до кипения. Как только в кастрюле появятся пузыри, убавьте огонь до минимума. Попробуйте винную смесь и при необходимости добавьте немного сахара.Через 10 минут при низкой температуре специи смешаются с вином, но вы можете держать кастрюлю на слабой температуре в течение нескольких часов, и со временем она только приобретет аромат.

Фото: Emma Terhaar

Порционируйте вино в каждый бокал и добавьте ликер по вашему выбору - бренди, бурбон и ром - беспроигрышные ставки. Попробуйте добавить по вкусу немного чего-нибудь забавного, например амаро или ликера со вкусом фруктов. Если вы предпочитаете взбивать всю партию, держите кастрюлю на минимально возможном огне и рассчитайте точное количество порций в партии, чтобы не перебить всю смесь выпивкой.

Обдумываете какие-либо вопросы? Спросите в разделе комментариев ниже!

Как приготовить лучший глинтвейн

Кейт Пауэлл, руководитель отдела цифрового маркетинга WSET, делится испытанным рецептом идеального глинтвейна.

У каждого свой рецепт глинтвейна - вариации и варианты практически безграничны. Но вот рецепт, который я использую: кажется, он всегда приносит удовольствие!

Состав

  • 1 лимон
  • 2 апельсина
  • 8-10 зубчиков
  • 1 бутылка красного вина
  • 2 палочки корицы
  • 2 звездочки аниса
  • 60-80 г Сахар
Дополнительно
  • 25-35 мл Cointreau (или аналогичный ликер Triple Sec со вкусом апельсина) или 80 мл Ruby Port

На что обращать внимание на базовое вино при обдумывании

Выбирая вино для размышлений, возникает соблазн сделать выбор в пользу очень недорогих вин, но я бы рекомендовал сосредоточиться на хорошей цене - выбор красного цвета хорошего качества существенно изменит ваш глинтвейн.

Есть также некоторые ключевые характеристики, на которые следует обратить внимание. Я считаю, что лучше всего выбирать вино от среднего до полнотелого и фруктовое, например, молодое, необработанное Темпранильо с его сочным вкусом красных фруктов. Среди других хороших вариантов - красные вина нового мира, сделанные из Мерло, которые, как правило, имеют глубокие оттенки ежевики и сливы, или сицилийский Nero D’Avola с нотами черной вишни, сливы и лакрицы.

Выберите вино, которое вам нравится

Хотя добавление всех специй к вашему вину значительно изменит его профиль, если вы хотите приготовить глинтвейн, который вам нравится, лучше всего выбрать вино или стиль, который вам понравился в чистом виде.

Чего следует избегать
  • Что-нибудь слишком легкое или с очень нежным вкусом - оно будет подавлено добавлением цитрусовых и корицы, а аромат может испариться из-за высокой температуры.
  • Вина с очень высокой кислотностью или танином.
  • Старые вина
  • Несвежие или бракованные вина. Вы можете подумать, что это хороший способ израсходовать вино, которое было открыто в течение некоторого времени или которое могло быть слегка закупорено, но даже добавление сахара и специй не скроет недостатков в вине - вы просто разочаруетесь.
  • Очень дорогие красные! Это должно быть само собой разумеющимся, но если у вас есть бутылка чего-то особенного, прячется в вашей винной стойке, смакуйте ее как есть!

Способ приготовления глинтвейна

  1. Удалите цедру с одного из апельсинов и с лимона на тонкие полоски и выдавите цедру апельсина.
  2. Вставьте зубчики во второй апельсин. Если вы изо всех сил пытаетесь протолкнуть гвоздику через кожуру апельсина, сначала проткните зубочисткой или шпажкой.
  3. Положите цедру апельсина и лимона, выжатый апельсиновый сок, апельсин с гвоздикой, палочки корицы, звездчатый анис, большую часть сахара и красное вино в кастрюлю на слабом огне. Осторожно перемешайте, пока сахар не растворится.
    - Если у вас есть ликер Triple Sec со вкусом апельсина, я бы хотел добавить немного, прежде чем оставить вино кипеть. В качестве альтернативы, чтобы добавить больше тела и фруктовых нот, Ruby Port станет отличным дополнением.
  4. Немного увеличьте огонь и оставьте на 15-20 минут, но не позволяйте ему пузыриться или закипать.Когда он начнет пар (и станет горячим на ощупь), выключите огонь.
  5. Попробуйте и при необходимости добавьте еще сахара.
  6. Дайте вину немного остыть перед тем, как разлить по бокалам. Убедитесь, что ваши очки подходят для горячих жидкостей! Не используйте стандартные бокалы для вина, так как они могут треснуть или разбиться.
  7. Если вы хотите сделать блюдо еще более вкусным, украсьте его дольками лимона и / или апельсина и палочкой корицы.

Совет: если вы не собираетесь сразу выпивать весь глинтвейн, держите вино теплым на самой низкой температуре.Вы можете выбрать апельсин, цедру и специи, чтобы они не переэкстрагировали и не сделали вкус напитка горьким.

Если во время учебы вы выпили бокал глинтвейна, поделитесь с нами своими фотографиями - разместите свои лучшие фотографии в Instagram и отметьте #WSET!

Подготовила Кейт Пауэлл, руководитель отдела цифрового маркетинга WSET. Кейт получила награды 2-го и 3-го уровней в области вин.

Глинтвейн - Приручение ME

Аааа, глинтвейн.Мой старый друг.

Глинтвейн радует меня по многим причинам, но в основном потому, что он напоминает мне о днях, когда я была парижской школьницей. (Или школьница? Как бы вы ни относились к 23-летнему ученику кулинарной школы.) Как ни странно, я никогда не испытывала чудес глинтвейна до того, как жила в Париже, но с того момента, как впервые попробовала его в октябре 2010 года, я был зацеплен.

Приходите осенью, вин чауд (он же глинтвейн) появляется почти в каждой парижской коктейльной карте, и это прекрасная вещь.Я провел много уютных полдней, потягивая эту горячую смесь специй в соседних кафе, пытаясь прочитать Гарри Поттер на французском (я добивался беглости несколькими творческими способами) и наслаждаясь бесподобным парижским наблюдением за людьми. Покачивание окрашенных зубов до 16:00 в будний день, возможно, было менее чем шикарным, но я чувствовал себя очень европейским, и это все, что имеет значение.

Я пробовал много вкусных глинтвейнов во время моей работы в Париже, но ни одно из них не было лучше, чем винные чауды, продаваемые на рождественской ярмарке на Елисейских полях.Каждый год с середины ноября до начала января на Елисейских полях выстраиваются мини-шале, предлагающие всевозможные праздничные угощения, превращая знаменитый бульвар в рождественскую страну чудес. Продавцы продают все, от вафель и сосисок до вязаных шапок и старомодных деревянных игрушек, но самые популярные киоски - это всегда те, которые могут похвастаться гигантскими котлами, наполненными кипящим ароматным вином. Ага.

Глинтвейны от разных продавцов несколько различались по сладости и специям, но все они были одинаково вкусными и праздничными.Несколько раз в неделю я прогуливался по рождественской ярмарке, наслаждаясь волшебством праздника, наслаждаясь чашками из пенополистирола с моим новым любимым коктейлем и просматривая бесконечный запас безделушек по завышенным ценам. Конечно, глинтвейн иногда приводил к неправильным решениям, например, к покупке огромного набора непомерно дорогих русских матрешек, но c’est la vie, non? Это было великолепно.

К сожалению, я больше не американец в Париже, но я продолжаю жаждать хорошего вина на праздниках.Итак, теперь, когда праздничный хаос после Дня Благодарения в самом разгаре, я подумал, что сейчас самое время поделиться с вами моим самым любимым рецептом глинтвейна.

Этот глинтвейн, наверное, самый уютный коктейль в мире. Благодаря свежему апельсиновому соку и цедре, а также небольшому количеству меда он фруктовый, но не приторный, а сочетание специй гарантированно согреет вас изнутри. Вы можете использовать любое красное вино, которое вам нравится, но я настоятельно рекомендую Мерло или Каберне Совиньон (и да, вы можете использовать дешевое вино).Вы увидите, что я указал в рецепте бренди как необязательный, потому что это вопрос личного вкуса. Добавление ликера определенно делает коктейль более насыщенным и структурированным, но я предпочитаю глинтвейн без него. Если вы стоите на пороге или обслуживаете разборчивую группу, вы всегда можете добавить рюмку бренди в отдельные стаканы.

Я на самом деле планирую через несколько часов приготовить партию этого глинтвейна, потому что сегодня вечером мы с моим соседом по комнате собираемся выбрать нашу рождественскую елку. «Ночь рождественской елки» стала традицией в последние годы, и я очень этого жду.В 18:00 я надену свою самую модную верхнюю одежду (чтобы меня не приняли за работу у продавца елок а-ля 2011) и сопровождал Логана до ближайшего стенда с рождественскими елками. Мы будем раздражающе трогать все деревья, чтобы найти «лучшее», а затем Логан отнесет его на несколько кварталов домой, а я буду фотографировать и периодически делать пустые предложения, чтобы помочь ему с грузом. (Так много двусмысленных слов.)

Придя домой, мы попробуем поставить елку в десяти разных местах в гостиной и рассыпать хвою по всему полу.(Это будет раздражать моего соседа по комнате, потому что он аккуратный урод.) В конце концов, мы выберем место и украсим дерево огнем, достойным пожарной опасности, и дешевыми украшениями, которые мы покупаем в CVS каждый год, потому что мы чувствуем себя слишком молодыми, чтобы собирать «настоящие» украшения. Во время обрезки деревьев мы с удовольствием потягиваем глинтвейн, слушая рождественскую пандору и окутывая дух праздника. Излишне говорить, что я очень взволнован.

Какими бы ни были ваши праздничные традиции, я настоятельно рекомендую добавить в смесь этот глинтвейн.Это идеальный коктейль для всех ваших предстоящих праздников, так как его легко приготовить, и вы можете легко удвоить (или в четыре раза) рецепт для толпы. Кроме того, от него будет приятно пахнуть в доме. Клянусь, это как Рождество в горшке.

Для справки, глинтвейн также является идеальным компаньоном для активного отдыха на свежем воздухе, включая освещение деревьев, зимние прогулки и покупки в магазинах. Просто процедите его в термос и веселитесь. С праздником, друзья!

(Лучший) Глинтвейн: (4 порции)

Состав:
1 бутылка красного вина (рекомендую Мерло или Каберне Совиньон)
¼ чашка бренди (по желанию)
1 апельсин, сок и цедра
3 палочки корицы
2 звездочки аниса
8 целых гвоздик
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
¼ чайной ложки молотых специй
1-2 столовые ложки меда (в зависимости от сладости вашего вина)
Для украшения: (по желанию)
Цедра апельсина
Палочки корицы
Звездчатый анис

Приготовление глинтвейна:

-Налейте красное вино в кастрюлю среднего размера.

-Добавить в вино оставшиеся ингредиенты. Я люблю обматывать гвоздики марлей, чтобы легко удалить их, когда вино будет готово. Если у вас нет марли, расслабьтесь. Вы всегда можете процедить глинтвейн перед подачей на стол.

- Доведите вино до кипения и дайте ему слегка покипеть в течение 30 минут. Если у вас есть дольше, во что бы то ни стало, не позволяйте ему кипеть!

- Налейте теплый глинтвейн в стаканы (при необходимости процедив) и украсьте каждый кусочком апельсиновой цедры, палочкой корицы и звездчатым анисом, если вам нравится.Пей и веселись!

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

  • 1 бутылка красного вина Я рекомендую Мерло или Каберне Совиньон
  • ¼ чашка бренди по желанию
  • 1 апельсиновый сок и цедра
  • 3 палочки корицы
  • 2 звездочки аниса
  • 8 целых зубчиков
  • 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • ¼ чайная ложка молотых специй
  • 1-2 столовые ложки меда в зависимости от сладости вашего вина
Для гарнира: (по желанию)
  • Цедра апельсина
  • Палочки корицы
  • Звездчатый анис
  • Налейте красное вино в кастрюлю среднего размера.

  • Добавьте оставшиеся ингредиенты в вино. Я люблю обматывать гвоздики марлей, чтобы легко удалить их, когда вино будет готово. Если у вас нет марли, расслабьтесь. Вы всегда можете процедить глинтвейн перед подачей на стол.

  • Доведите вино до кипения и дайте ему слегка покипеть в течение 30 минут. Если у вас есть дольше, во что бы то ни стало, не позволяйте ему кипеть!

  • Разлейте теплый глинтвейн в стаканы (при необходимости процедив) и украсьте каждый немного апельсиновой цедрой, палочкой корицы и звездчатым анисом, если вам нравится.Пей и веселись!

Как приготовить глинтвейн

Благодаря древним римлянам и их склонности к бродяжничеству, глинтвейн стал частью культуры, охватывающей большую часть Европы, а также Северной и Южной Америки. От побережья Чили до бескрайних просторов России каждый найдет себе занятие по душе в этой теплой зимней смеси. Напиток получил свое название от смеси специй, которые обычно включают звездчатый анис, корицу, гвоздику и имбирь.При кипячении вина в ароматных специях и добавлении оттенка апельсина, капли меда и немного бурбона (бренди или водки) эти пять или около того ингредиентов превращаются в напиток, опасный по разным причинам. Легко выпить слишком много, потому что это так хорошо, а еще есть температурный фактор, из-за которого трудно сопротивляться выпивке целиком, пока она горячая. В любом случае мы рекомендуем надеть горшок с этим и пообщаться с хорошей книгой или пригласить друзей, чтобы вкусно провести хотя бы одну ночь в снежный сезон.

Каждому нужно немного этого, чтобы пережить бурные и серые зимние месяцы, независимо от того, в какой стране или на каком континенте они находятся. На этом онлайн-уроке кулинарии мы покажем вам, как научиться готовить вкусный глинтвейн. Взбивание большой партии этого вещества - верный способ вернуть немного света в вашу жизнь в темное время года.

Глинтвейн Рецепт:

Состав:
1 бутылка красного вина (лучше всего подойдет каберне или мерло)
1 апельсин, нарезанный и протертый
¼ чашка бурбона
¼ чашка меда или сахара
8 целых гвоздик
3 палочки корицы
4 звездочки аниса

Направление:
1.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *