Грудинка свиная в духовке рецепт в фольге. Тонкости приготовления свиной грудинки в духовке

Грудинка представляет собой относительно дешёвую часть туши свиньи, и при этом блюда из неё получаются аппетитными и очень сытными. К тому же свиная грудинка в духовке является ещё и довольно полезной, так как при запекании большое количество жира вытапливается.

Свиная грудинка, запеченная в духовке со специями

Даже начинающий кулинар с лёгкостью справится с приготовлением столь простого рецепта. Результат превзойдёт все ожидания.

Используются для подготовки сытного кушанья лишь пара ингредиентов:

• 1 кг грудинки;
• специи и соль.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Основной ингредиент промывается, после чего обсушивается бумажными полотенцами.
2. В пиале смешиваются любимые специи и соль.
3. Цельный кусок грудинки тщательно натирается смесью специй, после чего помещается в форму для запекания, которая ставится в разогретую до 180 °C духовку на 60 минут.
4. Готовый продукт нарезается пластинами, которые сразу подаются к столу.

Готовим в фольге

Перед тем, как приготовить грудинку весом в 1 кг в фольге, следует дополнительно взять:

• головку чеснока;
• соль и молотый перец.

Очерёдность действий:

1. Грудинка промывается, обсушивается, а также освобождается от хрящей или рёбрышек, если такие имеются.
2. В пиале смешиваются пропущенный через пресс чеснок, а также соль и специи.
3. Полученной смесью натирается кусок свинины, который оборачивается фольгой несколько раз.
4. Грудинка в фольге отправляется в разогретый до 180 °C духовой шкаф, где запекается 60 минут.
5. По прошествии указанного времени мясо остаётся в закрытой духовке ещё 30 минут, после чего блюдо в фольге отправляется в холодильник на 3 часа.
6. Остывший продукт режется тонкими пластинками, которые выкладываются на тарелку и подаются к столу.

Как вкусно запечь в рукаве

Аппетитная грудинка превосходно подходит для сервировки праздничного стола.

Для исполнения рецепта достаточно подготовить:

• 1 кг грудинки;
• лимон;
• головку чеснока;
• стопку растительного масла;
• зелень;
• специи и соль.

Основные шаги приготовления блюда:

1. Мясной кусок промывается и обсушивается бумажными полотенцами, которые хорошо впитывают излишки жидкости.
2. Очищенные зубчики чеснока делятся на тонкие пластинки, которыми нашпиговывается грудинка.
3. Из лимона выдавливается сок.
4. Из ароматных специй, соли, сока и подсолнечного масла подготавливается в отдельной пиале густая кашица.
5. Мясо натирается пряной массой, после чего помещается в рукав, который туго завязывается с двух сторон.
6. Запекается грудинка 80 минут, последние 20 из которых – в надрезанном рукаве, чтобы грудинка приобрела красивый подрумяненный вид.

Рулет из грудинки свиной в духовке

Рулет, приготовленный из грудинки, с лёгкостью заменит колбасу и прочие мясные изделия, которые мы привыкли брать в магазине.

Достаточно обзавестись:

• 1 кг грудинки;
• головкой чеснока;
• смесью перцев;
• солью.

Этапы приготовления состоят в выполнении следующих манипуляций.

1. Перец всыпается в ступку, где тщательно перетирается. Затем специя смешивается с солью.
2. Мясо хорошо промывается, после чего в нём делаются надрезы «ромбиком» для чеснока.
3. Чеснок очищается и делится на пластинки, которыми нашпиговывается мясной продукт.
4. Грудинка натирается смесью специй с солью, а затем сворачивается в виде рулета, который фиксируется нитками.
5. Рулетик помещается в фольгу, в которой и выпекается на протяжении 2 часов при 170 °C.
6. По прошествии указанного времени изделие достаётся из духовки, чтобы после остывания при комнатной температуре его можно было отправить в холодильник на 3 часа.

С овощами

Грудинка, запечённая с разнообразными овощами, оказывается особенно сочной и полезной.

Эта закуска станет напоминанием о ярком лете, когда на пикнике собирались самые близкие.

Готовится блюдо из:

• 600 г грудинки;
• 3 цуккини;
• 2 болгарских перцев;
• луковицы;
• 3 головок чеснока;
• розового помидора;
• 5 морковок;
• 30 мл соевого соуса;
• такого же объёма рисового уксуса;
• оливкового масла;
• специй;
• зелени и йогурта.

Ход работы:

1. Из головки чеснока, специй, соли, уксуса и соевого соуса делается маринад, которым заправляется нарезанная порционными кусочками грудинка.
2. Луковица нарезается полукольцами, цуккини и перец – кубиками, морковь – соломкой, чеснок – пластинками, томат – кружочками.
3. Спустя 3 часа в форму для запекания слоями укладываются цуккини, ½ лука, ½ чеснока, морковь, ½ лука, перец, помидоры, ½ чеснока и грудинка.
4. Содержимое сбрызгивается маслом, заправляется маринадом и прикрывается фольгой, после чего блюдо запекается 60 минут до готовности.
5. Перед подачей аппетитное кушанье притрушивается рубленой зеленью и заправляется йогуртом.

Запекаем с картофелем

Картофель – универсальный гарнир, подходящий к различным мясным и рыбным кушаньям. В целях экономии времени сытный обед можно приготовить путём запекания 1 кг грудинки вместе с таким же количеством картошки.

Кроме того, понадобятся:

• соль;
• подсолнечное масло;
• пряные травы;
• перец молотый.

Способ приготовления:

1. Картофельные клубни очищаются и режутся на несколько частей, которые отвариваются в подсоленной воде 10 минут. После этого они извлекаются на бумажное полотенце, где сбрызгиваются маслом и притрушиваются специями.
2. Из соли и специй подготавливается пряная смесь, которой натирается грудинка.

• 1,5 кг мяса;
• 200 г лука;
• головки чеснока;
• стопки вустерского соуса;
• смеси чёрного и красного перцев;
• небольшого количества тимьяна.

Этапы подготовки блюда:

1. Мясо промывается, освобождается от хрящей и натирается специями.
2. Чесночные зубчики нарезаются пластинками.
3. В грудинке делаются надрезы, в которые вкладывается чеснок. После этого продукт кладётся в огнеупорную форму, застеленную фольгой.
4. Лук нарезается кольцами.
5. Грудинка поливается соусом, а затем покрывается измельчённым луком.
6. Заготовка прикрывается фольгой, после чего отправляется в духовку на 1,5 часа.

Как вкусно запечь грудинку

Как замариновать грудинку

Процесс маринования для грудинки, которую вы собираетесь запечь в духовке, совсем не лишний. Это дает дополнительную возможность мясу «вызреть», стать нежнее и мягче, пропитаться дополнительными аппетитными ароматами специй и трав. Перед маринованием хорошо промойте грудинку, ведь ее рубили на деревянной плахе, из-за чего на мясе могут остаться опилки и мусор. Если вам достался кусок с ребрами, их можно срезать для приготовления другого блюда, например, жаркого.

Для маринада на кусок грудинки весом 1–1,5 кг вам потребуется:

• черный и красный острый молотый перец по вкусу
• 5–6 зубчиков чеснока
• 2 ч.л. соли
• сухие пряные травы (базилик, майоран, орегано, розмарин)
• 2–3 ст.л. горчицы

Рецепты засолки грудинки

• Подробнее

Обсушите грудинку бумажными кухонными полотенцами. Если на ней есть шкурка, ее можно не срезать, шкурка поможет сохранить мясной сок при запекании. Чтобы замариновать кусок грудинки, в небольшой миске смешайте черный и красный острый молотый перец, соль. В эту смесь добавьте сухие пряные травы.

Выложите грудинку на разделочную доску шкуркой вниз. Кончиком острого ножа сделайте 10–15 глубоких проколов с приблизительно равными промежутками, но старайтесь не прорезать мясо насквозь. В каждый такой прокол всыпьте немного подготовленной смеси с пряными травами и вложите по половинке зубчика чеснока. Оставшуюся смесь перемешайте с 2–3 ложками обычной или дижонской горчицы и тщательно обмажьте ею кусок грудинки со всех сторон.

Обмотайте мясо пищевой пленкой или заверните его в полиэтиленовый пакет. Если вы хотите запечь грудинку в ближайшее время, дайте ей полежать при комнатной температуре хотя бы пару часов. Если вы собираетесь готовить ее на следующий день, через час уберите ее в холодильник.

Подать запеченную грудинку можно с отварной гречкой или рисом, картофельным пюре. К ней хорошо подойдет горчичный или брусничный соус, хрен

Как запечь грудинку в духовке

Вы можете запечь грудинку в духовке самым простым способом – просто выложив ее на противень. Но чтобы мясо получилось особенно сочным и нежным, положите ее шкуркой вниз в прямоугольную форму для запекания, у которой есть крышка. Добавьте в форму с половину стакана воды, закройте ее крышкой и поставьте грудинку запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа, при необходимости доливайте воду небольшими порциями. Потом снимите крышку с формы, увеличьте температуру в духовке до 220–230 градусов и запекайте мясо еще 15–10 минут, чтобы сверху образовалась поджаристая корочка.

В зависимости от того, как приготовить свиную грудинку, она может дополнять гарнир или выступать в качестве закуски. Предлагаем несколько разнообразных вариантов приготовления этого сытного и универсального продукта.

Как вкусно приготовить свиную грудинку в духовке?

Свиная грудинка в духовке, пожалуй, самый распространенный вариант ее приготовления.

Для этого блюда достаточно минимального набора специй, которые можно найти на любой кухне:

• грудинка свиная — 1 ½ кг;
• чеснок свежий — 1 крупная головка;
• лаврушка — 4 листка;
• соль — 1 ч. л.;
• молотый черный перец — ½ ч. л.

Готовим так:

1. Грудинку хорошенько промываем под проточной водой.
2. Чеснок чистим, ополаскиваем зубки, после чего нарезаем их пластинками, деля каждый зубок на 2-3 части.
3. В грудинке острым концом ножа делаем надрезы в разных местах. В них помещаем чесночные пластинки и кусочки лаврушки.
4. Соль смешиваем с перцем и этой смесью натираем вырезку со всех сторон. Даем около получаса немного просолиться. После, по желанию, можно посыпать мясо целыми горошинками смеси перцев.
5. Духовую печь разогреваем до 180ºС и тем временем грудинку оборачиваем в несколько слоев фольгой. Отправляем ее в форме или на противне в печь и готовим в течении трёх часов (плюс-минус полчаса).

На заметку! В конце выпекания в фольге останется выделившийся из грудинки смалец. Его можно собрать в чистую сухую баночку и в дальнейшем использовать для заправки каш или тушения овощей, мяса.

В луковой шелухе

Оригинальным, хотя и не слишком популярным вариантом приготовления ароматного мясного блюда, является рецепт грудинки в луковой шелухе:

• свиная грудинка — 600 г;
• вода — 1 л;
• луковая шелуха — 5 г;
• соль — 100 г;
• лаврушка — 2 листа;
• перец — 5 единиц;
• чеснок — 6 зубков.

Готовим так:

1. Для получения нужного количества шелухи нужно почистить 4-6 крупных луковиц. Следите за тем, чтобы шелуха не была влажной или подгнившей. Собранные «лепестки» нужно хорошенько прополоснуть в воде от пыли и песка, сложив в миску и залив водой. Шелуху вручную несколько раз перемешиваем и хотя бы трижды меняем воду.
2. Итак, принимаемся за приготовление грудинки. Для начала подготовленную шелуху складываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. После, отправляем в воду пряности и соль, перемешиваем. На первый взгляд соли может показаться много — все нормально, свиное мясо впитает столько, сколько ему будет нужно.
3. Варим минут десять, после чего опускаем промытый кусок грудинки. Он должен полностью погрузиться в отвар, если жидкости не хватает, можно долить.
4. Мясо доводим до кипения, после чего засекаем полчаса. За 10 минут до конца процесса опускаем в воду чесночные зубки, нарезанные пластинками.
5. По окончании приготовления грудинку в кастрюле укрываем полотенцами и даем ей постепенно остыть. Луковая шелуха во время настаивания окрасит грудинку в аппетитный желтоватый оттенок.

На заметку! Шелуха обладает сильным красящим свойством. Поэтому для приготовления рекомендуется использовать кастрюлю с темным покрытием внутри.

Свиная грудинка в мультиварке — самый вкусный способ

Для приготовления грудинки в мультиварке можно использовать любой рецепт и программу «Тушение».

Тем не менее, предлагаем все же вкусный, немного пикантный вариант приготовления свиной грудинки в мультиварке:

• 1 кг свиной грудки;
• 1 головка (покрупнее) чеснока;
• 3 лаврушки;
• 1 стол. л. специй «Для шашлыка» или «Для свинины»;
• 1 ч. л. черного перца;
• ½ ч. л. красного перца;
• 1 ч. л. кориандровых зерен;
• 2 ст. л. крупной соли.

Готовим так:

1. Чеснок очистить от шелухи, зубки ополоснуть и 2-3 дольки нарезать пластинками. Остальные мелко порубить ножом.
2. В пиале перемешать набор специй с солью, перцем, измельченным кориандром, мелко изломанной лаврушкой и рубленым чесноком.
3. Вырезку хорошенько прополоснуть, дать стечь излишкам жидкости. После, натереть смесью соли и пряностей. В прослойках сделать надрезы в разных местах и начинить чесночными пластинками.
4. Грудинку вложить в рукав для запекания, посыпать остатками специй, выдавить воздух и плотно завязать. В мультиварочную чашу налить 5 мультистаканов теплой воды, сверху установить пароварочную корзину и в нее положить рукав с грудинкой. Крышку закрыть, выбрать программу «Варка на пару». Время приготовления установить на час, по истечении которого выключить устройство и оставить блюдо остывать, не открывая крышку.
5. Перед подачей к столу рекомендуется оставить грудинку еще минимум на ночь в холодильной камере.

Вкусную закуску подают с хреном или горчицей. Также грудинка неплохо сочетается с аджикой.

Рулет из свиной грудинки

Рулет из свиной грудинки получается очень сытным. Его часто подают к картофельному гарниру, нарезав продукт толстенькими ломтиками.

• свиная грудинка — 1 кг;
• оливковое или обычное подсолнечное масло — 4 ст. л.;
• чеснок — 2 крупных зубка;
• прованские травы — 1 ч. л.;
• лук — 2 средних головки;
• шампиньоны — 400 г;
• морковь — 1 единица;
• панировка — 2 ст. л.;
• по желанию, в качестве начинки можно использовать чернослив с грецкими орехами.

Готовим так:

1. Грудинку прополоснуть под проточной водой. Кусок нужно надрезать так, чтобы получился продолговатый пласт, который будет удобно использовать для рулета. После этого вырезку следует хорошенько отбить.
2. Отдельно соединить масло с пропущенным через пресс чесноком, солью и специями. Полученным маринадом хорошенько натереть мясо, уложить в плотно закрывающийся контейнер и поставить в холодильную камеру мариноваться на 4 часа.
3. Тем временем подготовить начинку. Для этого почистить лук с морковью, вымыть грибы. Лук мелко порезать, морковку крупно натереть, грибы измельчить небольшими кубиками. Лук с морковкой пассеровать вместе, а грибы — отдельно, до полного испарения жидкости. После, все перемешать, немного посолить и соединить с панировкой.
4. Промариновавшуюся свиную вырезку вынуть из холодильника, разложить по поверхности пласта начинку и завернуть рулетом. Закрепить его прочной нитью или специальными силиконовыми стяжками.

Свиной рулетик с начинкой запечь в духовой печи при 170ºС в течении часа.

На заметку! Чтобы при отбивании брызги сока не покрыли все вокруг рабочей поверхности, поместите мясо в пакет или пищевую пленку.

Запеченная в фольге

Свиное мясо хорошо пропекается в фольге, полностью сохраняя свою сочность и ароматы пряностей:

• 1 кг свиной грудинки;
• 5 очищенных чесночных зубков;
• ⅔ ст. л соли;
• 1 ч. л. черного пера;
• 5-7 крупных черносливины.

Готовим так:

1. Прополоснуть грудинку. В прослойке сделать несколько надрезов.
2. Чеснок пропустить через пресс, соединить с солью и перцем, хорошенько перемешать. Этой массой натереть грудинку.
3. Черносливины прополоснуть и разрезать вдоль. Эти половинки разложить в надрезы грудинки.
4. Дать свинине пропитаться, после чего завернуть в 2-3 слоя фольги и запечь при 170ºС в течении 1 часа и 20-ти минут.
5. Осталось дать блюду остыть прямо в духовке, а после переложить его в холодильную камеру, не разворачивая фольгу. Остудить в течении пары часов.

Говяжью, свиную, куриную и баранью грудинку относят к бюджетным мясным продуктам. Экономная часть туши скота может служить основой для блюд как повседневного, так и праздничного характера. Высокая энергетическая ценность грудинки позволяет утолить голод и насытиться на долгое время.

В свою очередь, диетологи яростно поддерживают такой способ приготовления мяса, как запекания: мясо не так калорийно, но не менее вкусно, чем при жарке. Равномерно пропеченное нежное мясо с вытопленным жиром и легкой золотистой корочкой, а у вас еще не потекли слюнки?

Как выбрать качественную грудинку на рынке или в супермаркете?

Пожалуй, главный вопрос, беспокоящий любого повара: где и как найти качественный продукт? Первым ориентиром, служащим для определения хорошей грудинки является упаковка: присутствует она или нет?

При выборе мяса обращайте внимание на запакованные в вакууме грудинки, а если вы имеете знакомого мясника, то смело берите мясо с рук.

При выборе между охлажденным и замороженным мясом отдавайте предпочтение первому: продукт, хранящийся при температуре около нуля, не меняет своей структуры, в то время как поддающееся замораживанию мясо теряет изначальную сочность и упругость.

Если возможность приобрести охлажденную грудинку отсутствует, обратите внимание на внешний вид замороженного куска: снег и кровяные ледяные подтеки свидетельствуют о нежелательной неоднократной заморозке.

В независимости от рода мяса — свинина, баранина, говядина — существует ряд общих характеристик, помогающий мгновенно определить среди множества туш «лидера по качеству».

Так, оттенок мяса должен варьироваться от розового до светло-красного, а внутренний межмышечный жир — чисто белым. Бордово-коричневый цвет мяса и желтоватые оттенки жира свидетельствуют о пожилом возрасте убитой скотины, а получить из старого мяса, нежное блюдо, крайне сложно.

Не бойтесь проверить мясной кусок на дряблость — ткните пальцем: если вмятина быстро возвращается «на круги своя», то качество на высоте. Избегайте липкого мяса, хранящегося в лужах крови. Подсушенные под действием ветра и кислорода мясные продукты — всяко лучше и качественней, чем залежавшиеся в дополнительной вымывающей соки жидкости.

Прежде чем отправить мясо в духовку…

Итак, мясо готово, разделочная доска и набор ножей тоже. Следующие действия? На самом деле существует немало секретов, как сделать мясо сочным и вкусным, но нужды по-настоящему качественного мясного продукта ограничиваются солью и перцем, об остальных вкусовых качествах уже позаботилась матушка-природа.

Жесткое и старое мясо требует больше времени, чем туша молодого ягненка, теленка или поросенка. На тушение, варение или запекание необработанного мяса может уйти от 3 до 6 часов, что запредельно много для голодной семьи или гостей. Именно в такие моменты на помощь хозяйкам приходят два кулинарно-ускорительные приемы: маринование и отбивание.

Процесс маринования заключается в обработке мяса кислой средой (лимонным соком, вином, уксусом). Пролежав несколько часов в компании маринада, волокна мяса не только становятся мягче, но и приобретают особый вкус. К слову, особый вкус маринованного перебивает природные нотки свежего мяса — против данного способа выступают повара с мировым именем.

Отбивание — второй вариант превращения жесткого мяса в нежнейшее блюдо. Главная задача заключается в разрыве верхних мышечных волокон, придающих продукту твердость. Однако данный метод имеет свой нюанс: отбивать молоточком следует только нашинкованные поперек мышечных волокон мясные кусочки. В противном случае — пиши пропало.

Вкус в простоте: свиная грудинка в духовке

Данный рецепт отличается своим элементарным методом приготовления запеченной свиной грудинки: чтобы получить нежный и сытный обед, нет нужды обзаводиться дополнительными приспособлениями для запекания (фольгой или рукавом). Список ингредиентов для блюда тоже отличается своей простотой и скромностью:

• Кусок свиной грудинки;
• Набор любимых специй;
• 3-6 зубчиков чеснока;
• Морковина крупного размера.

Предварительно промытая и высушенная грудинка, по необходимости промаринованная или отбитая молотком, шпигуется мелко нарубленным чесноком и полосочками моркови, щедро посыпается специями.

Дело за малым: разместить начиненную грудинку шкуркой вниз на сковороду или противень, отправить в разогретую до 180-200 градусов по Цельсию духовку и выпекать на протяжении 1,5-2 часов в зависимости от температуры в духовом шкафу.

Свиная вырезка, приготовленная в фольге

Нежное мясо грудинки, приправленное пряным ароматом чеснока и лаврового листа. Потратив на приготовление свиной грудинки не более 2,5 часов, можно получить блюдо, в восторге от которого окажется вся семья!

Запаситесь:

• Свиной грудинкой — 1,5 кг;
• Чесноком — 1-3 головками;
• Лавровым листом — 4 шт.;
• Солью — 1 ч. ложка;
• Черным молотым перцем — ½ ч. ложки;
• Фольгой.

В заранее подготовленном мясном куске делаем надрез и помещаем в «карман» кусочки чесночно-лавровую массу. Ею же шпигуем мясо со всех сторон.

Осталось расположить мясо на выстеленный фольгой противень и завернуть в «шубу» из нескольких слоев фольги.

Готовить блюдо в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 2-3,5 часов. Вот и все – свиная грудинка, запеченная в духовке в фольге, готова к подаче на стол.

Картофельно-свиная импровизация в рукаве

Любите посмаковать жареным картофелем, но желудок или диета не позволяют? Скорее записывайте данный полезный, с точки зрения правильного питания, рецепт запеченной с картофелем свиной грудинки.

Составляющие будущего блюда:

• Грудинка свиньи;
• Соль, перец, пряности;
• Картофель;
• Подсолнечное масло.

Итак, как запечь грудинку свиную в духовке в рукаве с картошкой? На первом этапе необходимо подготовить картофель: очистить, нарезать на четвертинки и проварить в кипятке на протяжении десяти минут.

Остуженный овощ следует сбрызнуть маслом и посыпать пряными смесями. Замаринованную, отбитую молоточком или свежую грудинку поддаем чесночно-пряной обработке, помещаем в рукав и отправляем в духовой шкаф.

Через час достаем полуготовое творение, дополняем его картофельными кусочками и снова помещаем запекаться на 30-60 минут при температуре 180-200 градусов С.

Запекаем в духовке куриное мясо

Куриное мясо вызывает у большинства людей ассоциацию с диетическим питанием. Действительно, приготовить из курицы не просто нежное, но и сочное блюдо без добавления соусов и большого количества жира — задача, на первый взгляд, непосильная.

Тем не менее, секретный рецепт вкусной и низкокалорийной куриной грудинки, запеченной в духовом шкафу, имеется. Встречайте!

Ингредиенты:

Очищаем куриные грудинки от кожи и костей, натираем смесями специй и пряных трав. В отдельной емкости с помощью блендера доводим красный перец, чеснок и петрушку до однородной массы, в которую добавляем оливковое масло.

Овощную смесь использовать в качестве покрытия для мяса. Форму для запекания залить 2 ст. ложками воды, разместить в ней мясо и запекать в течение 25-30 минут.

Изумительный рецепт запеченной говядины

Самые распространенные способы приготовление говяжьей грудинки — тушение или варение, которые позволяют придать жесткому отрубу мягкую текстуру. Между делом, жители Техаса не представляют своей барбекю-вечеринки без запеченной говядины.

Приготовить сочную и мягкую говяжью грудинку в домашних условиях, не выходя за пределы кухни городской квартиры, можно из следующего набора продуктов:

• Говяжья грудинка — 1,5 кг;
• Репчатый лук — 2 шт.;
• Чеснок — 5-7 зубчиков;
• Вустерский соус — 2 ст. ложки;
• Пряности (оптимально сушеный чили), тимьян, соль и черный перец — по вкусу.

Цельный кусок говядины промываем, удаляем лишние пленочки и высушиваем. Далее хорошенько солим и перчим.

На выстеленный фольгой для запекания противень укладываем грудинку мясом наверх. Если есть желание придать куску говядины мясного аромата, поливаем его соусом. Заправляем острым перцем и луком, чесноком и тимьяном.

«Упаковываем» блюдо путем создания конверта из фольги.

Разогреваем духовой шкаф до 120 градусов по Цельсию (да-да, низкая температура) и отправляем в него говядину-полуфабрикат на 7-9 часов (нет, здесь нет ошибки).

Сочная баранья грудинка с овощным рагу

Баранину смело называют самым сложным в приготовлении мясом. Неужели нет легкого способа приготовить нежное, тающее во рту мясо барана? — тяжело вздыхают хозяйки. Есть! Он перед вами.

Используйте:

Промытое, высушенное и разрубленное на кусочки баранье мясо обжариваем в сковороде с добавлением специй. В освобожденной от грудинки сковороде готовим рагу из входящих в рецепт овощей.

В глубокой керамической емкости соединяем их с мясом, солим и перчим. Добавляем цельные зубчики чеснока. Заливаем соком или вином. Первый час готовим блюдо при температуре 180 градусов по Цельсию, а оставшиеся 2-3 часа — при 160 градусах.

Если вы придерживаетесь правильного питания, то во время подачи на стол тяжелое мясо желательно разбавить овощами: тушеными, свежими, приготовленными на гриле или запеченными.

Не менее вкусным гарниром станет любимая крупа или картофельное пюре. Если по каким-то причинам приготовленная грудинка вышла сухой или жесткой, дополните ее горчичным или брусничным соусом.

Запеченная в духовом шкафу грудинка хороша тем, что несъеденные остатки блюда можно отправить в холодильник и, достав их через пару дней, подавать их в качестве тонкой нарезки-закуски.

Карамельная свиная гридинка, запеченная под великолепным соусом, от известного кулинара. Смотрите видео рецепт с советами мастера:

Осталось наслаждаться мясом невероятного вкуса, ловить на себе восхищенные взгляды кушающих и выслушивать их справедливую похвалу. Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если вы хотите приготовить нежное и сочное мясо, но не умеете это делать, то рецепт запеченной грудинки именно для вас. Мы будем не просто запекать мясо, а максимально насыщать его вкусом и ароматами, используя два секрета приготовления.
Свиная грудинка, запеченная в фольге — просто идеальное мясо для любого застолья в качестве закуски, для бутербродов к чаю, в для пикника. Теперь вам не придется больше покупать готовую грудинку в магазине. Вы научитесь готовить изумительное мясо самостоятельно.

Ингредиенты:
— 1 кг свиной грудинки,
— 3 ч.л. хмели сунели,
— 3-5 шт лаврового листа,
— 5-6 зубчиков чеснока,
— 2-3 ч.л. паприки,
— 2 ч.л. зиры,
— щепотка соли.

Дополнительно понадобится:
— пищевая пленка,
— пищевой пакет,
— фольга для запекания,
— крепкие нитки для шитья.

Выбирайте достаточно мясистую грудинку, тогда блюдо получится менее жирным и более ароматным. Мясо лучше, чем жир, пропитывается специями. Идеальное соотношение мяса и жира – примерно 50/50.
Кроме указанных специй, отлично подойдет сушеный орегано, свежий тимьян, смесь перцев горошком. Сочетайте приправы по вашему вкусу. Не рекомендуется для запеченной грудинки использовать готовые смеси специй типа «Для мяса». В дополнение к чесноку можно взять морковь.
Совет, как сделать собственную смесь
Возьмите по половине чайной ложки специй, смешайте. Натрите смесью небольшой кусочек мяса. Нравится аромат? Смело используйте.

Рецепт с фото пошагово:

Подготовьте специи, чеснок очистите и нарежьте дольками

Грудинку вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте надрезы ножом и нашпигуйте чесноком. Если используете морковь, нарежьте ее небольшими брусочками.
Совет
Чем больше вы сделаете надрезов и проколов в мясе, тем больше оно пропитается ароматом специй.

Специи смешайте с солью и тщательно натрите грудинку со всех сторон, слегка втирая смесь.Кстати, для приготовления без фольги, специи также имеют первостепенное значение.

Грудинку сложите пополам, проложите лавровым листом и горошинами перца.

Аккуратно перевяжите мясо нитками, чтобы специи и чеснок оставались на месте.

Первый секрет приготовления грудинки
Чтобы максимально раскрыть пряности в мясе, важно правильно сохранить аромат.
Для этого плотно оберните подготовленную грудинку пищевой пленкой. Следите, чтобы под пленкой не оставался воздух.

Положите мясо в пакет и плотно завяжите. Это нужно для того, что при варке вода не попала внутрь.

Второй секрет приготовления грудинки
Прежде чем запекать мясо, его нужно отварить. Во время варки будет выделяться сок, в котором грудинка промаринуется еще больше.
Доведите до кипения и варите на среднем огне 1 час.

Осталось придать грудинке ароматную корочку и душистый аромат запеченного мяса. Отваренную грудинку плотно заверните в фольгу и запекайте в разогретой духовке 40 минут при 180оС.

Невероятно ароматная свиная грудинка, запеченная в фольге готова!

Перед подачей к столу запеченную свиную грудинку рекомендуется охладить и выдержать ночь в холодильнике. Непременно воспользуйтесь рецептом приготовления мяса, запеченного в духовке

Читайте также…

• Маринад для свинины самый вкусный Водой ингредиенты маринад готов мясо
• Вкусные дрожжевые оладьи по госту «как в школе
• Увлекательные опыты для детей в домашних условиях
• Picodi: Все скидки в одном месте!

Как запечь свиную грудинку в духовке?

09. 02.2019

Грудинка, наверное, одна из самых популярных частей свинины. Здесь мясо имеет достаточно равномерную структуру, а также оно считается недорогим. Из грудинки готовят массу вкусных блюд: она прекрасно подходит для котлет, тефтелей, биточков, а также запеканок с фаршем. Но и целый кусок можно интересно приготовить в духовке – нужно только знать несколько особенностей обращения с ним.

Как запечь грудинку свиную в духовке вкусно и полезно?

В отношении любого мяса главное – выбрать его правильно. Грудинка не должна подавать признаков несвежести (особенно запахом). Кроме того, желательно покупать только охлажденные куски: если они уже проходили процесс заморозки-разморозки, мясо существенно потеряет и в сочности, и в мягкости. Правда, последнее можно частично спасти, если использовать маринады. Жирные соусы с грудинкой лучше использовать, поскольку от нехватки собственных жиров она не страдает. А вот маринады с кислотной составляющей будут очень полезны. Такими являются:

• кефир;
• уксус;
• соки цитрусовых, брусники, ананаса.

Если Вы уверены в качестве мяса, можно обойтись исключительно вкусовыми добавками. Самый простой вариант – натереть грудинку специями, измельченным чесноком. Реже её подготавливают с луком, ягодами. Мариновать свиную грудинку требуется не меньше 2-х часов. В некоторых рецептах допускается увеличение этого времени до суток.

Что касается того, как готовить свиную грудинку, запеченная в духовке в фольге или в рукаве она выйдет самой сочной. В основном так поступают с мясом, которое используется целым куском. Если Вы его нарезаете, можете разложить по горшочкам вместе с овощами или картофелем. Именно картошка считается отличным компаньоном для грудинки, поскольку её тогда не придется обмазывать ни сметаной, ни майонезом. Собственный жир со свинины пропитает её полностью и сделает рассыпчатой.

Грудинка в духовке в фольге: рецепт с курагой и морковью

Вы полагаете, что свинину можно готовить исключительно с картофелем, луком и морковкой? Пора развеять это убеждение, потому что она не хуже курицы отзывается на различные кулинарные эксперименты. Например, оставить только один привычный продукт – это будет морковь, и добавить к нему что-то менее часто используемое: курагу и острый перец. Удивительно, но сочетание таких разных вкусов в действительности очень удачное и помогает взглянуть на мясо под новым углом.

Ингредиенты:

• свиная грудинка – 800 г;
• морковь – 4 шт.;
• курага – 100 г;
• зубчики чеснока – 5 шт.;
• стручок острого перца;
• соль;
• молотый перец;
• оливковое масло – 3 стол. ложки.

Способ приготовления:

1. Измельчить зубчики чеснока и острый перец. Если хотите менее пикантное блюдо, не используйте самый кончик.
2. Добавить оливковое масло, соль и сушеный молотый перец.
3. Хорошо обработайте грудинку со всех сторон этой смесью.
4. Оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник мариноваться на 2 часа.
5. Курагу залейте кипятком на полчаса.
6. Морковь очистите, нарежьте толстыми кружочками или соломкой.
7. Курагу тоже порежьте крупными кусочками.
8. Выложить на лист фольги замаринованную грудинку.
9. Сверху распределить смесь из кураги с морковью.
10. Залить остатками маринада и плотно завернуть в фольгу.
11. Запекать при 190 градусах 1,5 часа. По истечении времени проверить готовность ножом: если из прокола течет прозрачный сок, грудинку можно доставать.

Грудинка свиная в духовке: рецепт рулета с орехами для праздничного стола

Такое блюдо понравится всем ценителям мяса – у него пикантный вкус, а также приятные ноты послевкусия, которые обеспечены присутствием орехов. Кроме того, здесь есть еще одна изюминка: помимо свинины используется и куриное мясо. Рулет можно подать к праздничному столу как необычную закуску или использовать на бутербродах вместо колбасы. Единственный минус рецепта это большие затраты времени и труда на приготовление.

Ингредиенты:

• грудинка свиная – 1,3 кг;
• куриное филе – 200 г;
• орехи грецкие – 100 г;
• зубчики чеснока – 3 шт. ;
• сыр твердый – 50 г;
• смесь трав – 1 чайн. ложка;
• соль.

Способ приготовления:

1. Если у Вас очень толстый кусок грудинки, его придется разрезать горизонтально на 2 пласта. Если нет, просто отбейте молоточком с обеих сторон, чтобы он стал мягче и немного тоньше.
2. Смешать травмы с солью, натереть этим грудинку.
3. Чеснок нарезать тонкими пластинками. В мясе сделать надрезы и вставить чеснок туда.
4. Обернуть грудинку пленкой, убрать в холодильник на ночь. Если время позволяет, можно выждать целые сутки.
5. Измельчить ядра грецких орехов, ровно распределить по грудинке с одной стороны.
6. Прокатить сверху скалку несколько раз.
7. Сыр натереть мелко, куриное филе прокрутить в кухонном комбайне. Подсолить и смешать с сыром.
8. Распределить эту массу по грудинке тонко.
9. Свернуть в рулет, обвязать кулинарной нитью.
10. Завернуть грудинку в фольгу, выложить в глубокий противень. При 200 градусах готовить 2 часа.
11. Дать мясу остыть в духовке, поместить в холодильник на час. После этого можно доставать его из фольги и нарезать.

Читайте также:

• Голень куриная в духовке: рецепт
• Голень индейки в духовке: особенности приготовления

Готовить грудинку в духовке не так сложно, как может показаться, однако нужно помнить, что запекается она очень долго. Немного сокращает время отбивание молотком. Но все же если Вы готовите целый кусок, на это уйдет не менее 1,5 часов, а то и дольше. Фаршированная грудинка (рулет) может запекаться 2 часа. Однако если порезать мясо предварительно на кусочки, время сократится до часа.

Лучшие рецепты в духовке

Грудинка в маринаде запеченная в духовке

 

Свиная грудинка в домашних условиях

Когда-то до революции огромной популярностью пользовалась книга Елены Молоховец с красивым названием «Подарок молодым хозяйкам». Всплеск интереса к этой книге можно было наблюдать в 1990-е, когда российские хозяйки стремились возродить старинные рецепты бабушек и прабабушек.

В этом материале речь пойдет о свиной грудинке и способах ее приготовления, от домашнего копчения и соления до запекания с использованием новомодных приспособлений в виде фольги или кулинарного рукава.

Запеченная в духовке грудинка в домашних условиях — фото рецепт пошаговый

Мясопродукты домашней выработки всегда пользуются спросом у домочадцев и гостей. Приготовить грудинку в домашних условиях, чтобы порадовать близких, хозяйке поможет фото-рецепт варено-запеченной грудинки.

Для приготовления свиной грудинки нужно:

• Грудинка на шкуре – 1,2 — 1,3 кг.
• Лук.
• Морковка.
• Перец горошком.
• Вода – 1,5 л.
• Соль.
• Набор пряностей (перец, паприка; мускатный орех).

Приготовление:

1. Грудинку вымыть под краном. Если на шкуре есть загрязнения, то эти места нужно зачистить ножом.

2. Положить грудинку в кастрюлю. Налить воду. Она должна покрывать мясо. Неочищенную луковицу и морковку нарезать крупно и положить в кастрюлю к мясу. Туда же отправить 5-6 горошин перца, соль по вкусу и пару лавровых листиков.

3. На сильном огне нагреть содержимое до кипения, убрать пенку, переключить плиту на умеренный нагрев и варить грудинку под крышкой до готовности. Обычно этот процесс занимает 90 — 100 минут.

4. Вынуть грудинку на тарелку. Смешать пряности по две ст. ложки и обмазать грудинку со всех сторон.

5. Уложить мясо на противень или в жаропрочную форму. Поставить в духовку. Запекать грудинку при +180 градусах около часа.

6. Остается остудить домашнюю варено-запеченную грудинку и подать её на стол.

Как засолить грудинку самостоятельно дома

Ароматная слабосоленая грудинка домашнего приготовления вызовет только восхищение и в глазах подружек, и у домочадцев. При этом готовится она из простых продуктов, да и технология не слишком сложная.

Ингредиенты:

• Грудинка свиная свежая – 1 кг.
• Соль – 1-2 ч. л.
• Специи по вкусу хозяйки/домочадцев.
• Чеснок – 1 головка (или меньше).

Алгоритм действий:

1. Для засолки выбирать нужно наиболее аккуратную и красивую грудинку, некоторые хозяйки не советуют ее даже мыть, а рекомендуют просто поскоблить ножом, убирая прилипший мусор.
2. Если есть желание, то можно все же промыть грудинку под холодной водой, затем тщательно стряхнуть и убрать остатки воды бумажным полотенцем.
3. Чеснок очистить, зубки промыть под водой. Нарезать крупными кубиками.
4. Грудинку тонким острым ножом надрезать, в отверстия насыпать немного соли и вставить кусочки чеснока.
5. Далее обильно посыпать солью и выбранными специями, втереть соленую ароматную смесь в поверхность грудинки.
6. Взять лоскут обычной хлопчатобумажной ткани (естественно, чистой). Грудинку завернуть в ткань и оставить на кухне. При комнатной температуре засол должен проходить в течение суток.
7. Далее грудинку переложить в другой лоскут и отправить в очень холодное место, где еще выдержать сутки.

Теперь грудинка готова к употреблению, поскольку кусок для засолки был достаточно большой, съесть его сразу семья не сможет, поэтому необходимо разрезать на части поменьше, что-то оставить для еды, остальное хранить в морозильнике.

Грудинка копченая в домашних условиях

Засаливание – это один из самых старых и проверенных рецептов русских хозяек. Не меньшей раньше популярностью пользовалось копчение, можно и сегодня попробовать освоить приготовление этого деликатесного блюда. Причем копчение будет условным, но цвет и аромат обеспечены.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка – 1,5-2 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – 4 ст. л.
• Шелуха от репчатого лука.
• Копченая колбаса – 70 гр.
• Приправы – зира, перец (черный и красный), кориандр.
• Петрушка и лавровый лист.
• Мед.
• Горчица.

Алгоритм действий:

1. Грудинку промыть, подсушить полотенцем.
2. Дольками чеснока нашпиговать подготовленный кусок.
3. В эмалированную кастрюлю на дно положить все специи, лавровый лист, промытую и нарезанную зелень петрушки, промытую шелуху от лука.
4. В эту же кастрюлю опустить грудинку, причем так, чтобы шкурка оказалась сверху.
5. Копченую колбасу нарезать кружками и также положить в кастрюлю.
6. Закипятить воду, слегка охладить. Аккуратно влить горячую воду в кастрюлю с грудинкой и специями. Придавить тарелкой/крышкой и грузом, чтобы не всплывала.
7. Поставить на огонь, после закипания всыпать чуть соли и добавить мед. Варить грудинку 1,5 часа. Достать из отвара.
8. Приготовить смесь для маринада – смешать горчицу, красный и черный перцы, специи, раздавленный зубок чеснока. Полученной массой хорошо натереть грудинку.
9. Завернуть в хлопчатобумажную ткань, затем в фольгу. Положить в большую емкость, придавить грузом.
10. После полного остывания варено-копченую грудинку убрать на холод.

Хотя копчения и не было, но приготовленная таким способом грудинка будет очень ароматной и нежной.

Рецепт грудинки в луковой шелухе

Известно, что луковая шелуха является очень сильным натуральным красителем, наиболее активно она используется хозяйками при крашении пасхальных яиц. Но в данном случае шелуха лука сыграет свою роль в мариновании грудинки, а также поможет приобрести конечному продукту приятный румяный оттенок.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка – 1 кг.
• Луковая шелуха, снятая с 5-6 луковиц.
• Чеснок – 3 зубка.
• Соль – 2 ст.
• Вода – 2 л. или чуть больше.
• Специи, вроде душистого горошка, гвоздики, лавра, черного и/или острого перца.

Алгоритм действий:

1. Приготовить маринад: в воду добавить соль, все специи и луковую шелуху.
2. После закипания ароматного маринада положить туда грудинку.
3. Сделать минимальный огонь, варить полтора часа (не меньше).
4. По окончании варки извлечь грудинку из маринада.

Отдельные хозяйки приглашают родных на дегустацию еще горячего блюда. Другие дают грудинке остыть, но и в том, и в другом случае блюдо съедается очень быстро.

Вареная домашняя грудинка с чесноком

Приготовленная домашняя грудинка – замечательное блюдо, подходит и для праздничных случаев, и для ежедневных перекусов. После варки она становится очень мягкой, что положительно оценят люди в возрасте. Особенно хороша грудинка, сваренная с большим количеством чеснока, который придает тонкий аромат готовому блюду.

Ингредиенты:

• Грудинка – 0,8-1 кг.
• Соль – 150 гр.
• Вода – 2 л.
• Специи (лаврушка, перцы, кориандр, гвоздика, зира).
• Чеснок – 5-7 зубков.
• Черный перец, красный перец, сухая аджика для приготовления маринада.

Алгоритм действий:

1. Воду посолить, добавить специи. Довести до кипения.
2. В кипяток аккуратно опустить грудинку. Воды должно быть не очень много, опытные хозяйки отмечают, что блюдо вкуснее, когда воды изначально на два пальца выше, чем мяса.
3. Процесс варки продолжать 40 минут.
4. Оставить для остывания, не вынимая из кастрюли. Когда грудинка полностью станет холодной, можно приступить к маринованию.
5. Смешать указанные или любимые специи (соль уже не требуется) и раздавленные зубки чеснока.
6. Ароматным маринадом хорошо промазать мясо.
7. Завернуть в лист фольги. Спрятать на холод.

Желательно выдержать ночь (или сутки), а затем начинать волшебный процесс дегустации.

Как приготовить рулет из свиной грудинки

Интересно, что свиная грудинка подходит не только для засолки или запекания целым куском, но и для приготовления рулета. Этот домашний деликатес намного превосходит по вкусовым качествам магазинные продукты. Он хорош и для мясной нарезки на праздничный стол, и для бутербродов на завтрак.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка – 1-1,2 кг.
• Чеснок – головка (или чуть менее).
• Молотые перцы.
• Соль – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Грудинку свежую аккуратно промыть. Промокнуть бумажным полотенцем насухо.
2. Далее срезать шкурку, причем не со всего пласта, а с той части, которая будет внутри рулета (примерно с половины).
3. Оставшуюся шкурку и мясо надрезать. Вставить в проколы кусочки очищенного чеснока. Хорошенько натереть кусок солью, затем повторить процесс натирания, но использовать специи.
4. Свернуть рулетом, чтобы шкурка осталась сверху. Толстой ниткой перевязать рулет, чтобы не разворачивался.
5. Далее полуфабрикат завернуть в фольгу, чтобы не было дырочек и отверстий.
6. Запекать около 2-х часов на противне.

Ближе к концу процесса запекания фольгу снять, и подождать, пока появится румяная корочка. Подавать блюдо лучше всего в холодном виде, но при потрясающих ароматах с кухни, вполне возможно, что семья потребует дегустации намного раньше.

Как приготовить свиную грудинку в фольге

Ранее у хозяек была проблема, чтобы мясо полностью приготовилось, нужно было держать его в духовке несколько часов. За это время верх грудинки обычно подгорал, становился сухим и невкусным. Сейчас ситуацию спасает обычная пищевая фольга, которая позволяет сохранить сочность.

Ингредиенты:

• Грудинка свиная – 1 кг.
• Лавровый лист.
• Смесь ароматных трав и пряностей.
• Соль.
• Чеснок – 5-10 зубков.

Алгоритм действий:

1. Промывать или не промывать грудинку, хозяйка решает сама. Если мясо обдается водой, то после нужно его подсушить.
2. Чеснок нарезать. Сделать по поверхности множество проколов острым ножом, в каждый спрятать кусочек чеснока и кусочек лаврового листа.
3. Всю поверхность натереть смесью соли, трав и пряностей.
4. Уложить грудинку на большой лист фольги, завернуть, не допуская открытых мест.
5. Поставить в духовку. Запекать 2 часа.
6. Затем приоткрыть и немного подрумянить.

Легко, просто готовится, но вкус потрясающий, немало слов благодарности услышит хозяйка от родных и друзей, пришедших на дегустацию.

Рецепт приготовления свиной грудинки в пакете или рукаве

Запекание в фольге – один из самых удобных способов, и мясо остается нежным, и противень не нужно мыть. Конкуренцию в данном плане фольге может составить только рукав или пакет для запекания. В этом случае мясо получится еще более нежным.

Ингредиенты:

• Свиная рулька (с большими прослойками мяса) – 1 кг.
• Соль.
• Лимон для маринования.
• Чеснок – 5 зубков.
• Растительное масло.
• Пряности для мяса/грудинки.
• Немного зелени.

Алгоритм действий:

1. Грудинку лучше всего брать нежирную, с тонкими прослойками сала и толстыми – мяса. В этом рецепте процесс маринования играет очень важную роль.
2. Сначала приготовить маринад растереть в масле специи, соль, добавить сок лимона.
3. Грудинку ополоснуть водой. Вытереть насухо.
4. В надрезы вставить чесночные кусочки. Вкусным маринадом с приятным лимонным запахом натереть кусок мяса со всех сторон.
5. Оставить под крышкой/пленкой на 40 минут.
6. Уложить кусок в пакет/рукав для запекания. Закрыть наглухо края.
7. Запекать почти до готовности.
8. Сделать проколы в пакете и подождать, пока мясо станет приятно-румяным на вид.

К такому блюду хороша горячая отварная картошка и маринованный огурец из холодильника.

Как сделать вкусную свиную грудинку в рассоле

Возвращаясь к процессу маринования, хочется предложить еще один рецепт. Сам по себе он очень простой, его легко освоит начинающая хозяйка. Сложность в том, что до подачи к столу должно пройти 5 дней. Из этих пяти дней четыре потребуется на пребывание в рассоле, пятый день – собственно, для маринования.

Ингредиенты:

• Грудинка – 1 кг.
• Соль – 1-2 ст. л.
• Паприка в размолотом виде – 1 ч. л.
• Чеснок – 5 зубков.
• Перец молотый.
• Лавр.
• Перец горошек.
• Гвоздика – 2-3 шт.
• Вода – 1 л.
• Жидкий дым – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Вначале приготовить рассол из воды, соли и всех специй. Просто прокипятить 2 минуты и выключить.
2. Когда рассол остынет, влить жидкий дым.
3. Положить промытую и сухую грудинку в рассол. Время от времени переворачивать. Выдержать 4 дня, можно придавить гнетом.
4. Паприку, раздавленный чеснок и перец смешать.
5. Кусочки грудинки натереть ароматной смесью.
6. Подержать в холодильнике сутки.

Контролировать, чтобы недобросовестные домочадцы не начали дегустацию раньше времени.

Советы и рекомендации

Грудинку лучше брать с большими прослойками мяса, чем сала.

Мясо, желательно, промывать от песка и мусора, затем промокать насухо.

Чеснок использовать в целом виде, закладывая в надрезы, либо раздавленном. Тогда смешать с другими пряностями и натереть мясо.

Засоленную грудинку разрезать на небольшие порции, хранить в морозильнике. Запеченную – съесть в течение нескольких дней.

Интересное по теме:

Автор статьи — LadyElena

В духовке, Куриные грудки, Курица в маринаде

В духовке

Блюда из курицы → Курица в маринаде

Блюда из курицы → Куриные грудки

Как приготовить куриную грудку, чтобы она оставалась сочной, — частый вопрос и острая проблема! Сегодня — мой любимый вариант приготовления куриного филе, очень простой (даже, наверное, ленивый) и при этом вкусный! Куриные грудки надрезаем, маринуем в смеси чеснока, паприки, мёда и растительного масла — и в духовку!

Очень простой способ приготовления вкусного куриного мяса на обед или ужин: ножек, бедрышек, крыльев или филе. Любое куриное мясо, приготовленное в этом маринаде, получается необыкновенно вкусным.

Удивительно и в то же время очень просто можно замариновать куриную грудку так, чтобы после запекания в духовке она осталась сочной! А ещё запеченная куриная грудка с лимоном, чесноком и тимьяном будет очень ароматной. Рекомендую попробовать такой способ! Будет вкусно!

Ароматно и очень вкусно, а ещё и сочно! Это про нашу сегодняшнюю запечённую куриную грудку, маринованную в чесночно-горчичном соусе. Подготовка блюда — несколько минут, потом только ждём, когда будет готова! Замаринуйте и свяжите!

Просто, красиво, бюджетно и вкусно! Добавьте это блюдо в праздничное меню. Вашего времени нужно всего 5 минут!Ароматная, невероятно вкусная и очень сочная куриная грудка, запеченная в духовке. Угощайтесь!

Ел бы каждый день! Ох и вкусно получилось! Готовим и пробуем шашлык в духовке. Куриный шашлык, замаринованный в сметане и специях. Такой вкусный результат, и так просто, рекомендую!

Куриные грудки, маринованные с апельсиновым соком и соевым соусом и запеченные в духовке с мандаринами и веточками розмарина.

Перед приготовлением куриная грудка маринуется в апельсиновом соке. Куриное филе в беконе, запеченное в духовке, станет прекрасной горячей закуской. Сочно, красиво и очень вкусно!

 

Пита – это полая лепёшка из дрожжевого теста с разнообразной начинкой. У меня будет а-ля шаурма. Приготовить питу с куриной грудкой, овощами и соусом на основе домашнего майонеза совсем не сложно, справятся даже начинающие.

Если вам наскучила повседневная пища, приготовьте фаршированные куриные грудки. По этому рецепту куриные грудки фаршируются грибами и сыром, затем обжариваются на сковородке и запекаются в духовке. Это очень вкусно!

Рис и куриная грудка, маринованная со сладким перцем, луком и специями, запекаются в духовке, что позволяет сохранить большинство витаминов и полезных веществ. Куриное мясо получается очень нежным, а гарнир из риса с овощами – сочным, слегка острым и очень ароматным!

Привет всем. Сегодня захотелось повторить одну вкуснятину, которую я пробовал на Кипре в кафе. Там это блюдо называлось «Кебаб на шпажках», по мне это просто шашлык, но простой и вкусный. Всё берем на заметку — скоро майские праздники, а этот рецепт вас порадует!

Маринуем куриную грудку в соевом соусе с мёдом. Запечь можно в духовке или на гриле. Всего три ингредиента, минимум вашего времени, а результат — будто вы провели на кухне целый день!

Запеченная куриная грудка в духовке – отличная замена колбасе, достойная закуска к любому столу! Сочное мясо, аппетитная корочка и нежный вкус. Готовить пастрому из куриной грудки просто, но требуется время. Зато результат порадует точно.

Давно готовлю пастрому в разных вариантах, но запеченная пастрома из курицы в винном маринаде – наиболее удачный вариант из всех.

Ароматные и сочные шашлычки из курицы с помидорами черри — отличное блюдо! Куриное филе сначала маринуется в пикантном маринаде из меда, горчицы, соевого соуса и кетчупа, а затем куриные шашлыки запекаются в духовке.

Куриная грудка маринуется с луком, майонезом и газированной водой, а затем запекается под сыром в духовке.

Шиш-таук — блюдо ливанской кухни, шашлык из курицы, маринованной с луком, лимонным соком и пряностями. Сочные куриные шашлычки получаются нежными по вкусу, тающими во рту.

Предлагаю приготовить куриную грудку, запечённую в духовке. Куриную грудку очень легко пересушить, так как в ней очень низкое содержание жира. Но по этому рецепту она получается сочной, мягкой и вкусной. Такую грудку я запекаю для бутербродов, салатов, для пиццы. Можно есть её и в теплом, и в холодном виде. Процесс приготовления очень простой.

Куриные шашлыки с картофелем и болгарским перцем — простое блюдо, которое можно сделать праздничным. К тому же, готовим сразу и шашлык, и гарнир к нему. Блюдо по этому рецепту получается довольно диетическим, вкусным и красиво смотрится на столе.

Как-то очень понравился магазинный маринад для курицы. В его составе оказалась томатная паста и обыкновенные приправы. Пришла идея сделать подобный маринад самостоятельно. Запеченная куриная грудка в томатном маринаде получилась очень вкусной.

Маринад из киви позволяет сделать куриную грудку сочной из-за фруктовой кислоты, которая смягчает мясо.

Сегодня мы вам предлагаем рецепт приготовления курицы, из тех, что нам понравились. Рецепт, как всегда, простой и, как всегда, необычный. Замаринуем курочку в аджике и ананасовом соке, потом обжарим и запечём с лучком, ананасами и сливками. Не готовили ещё так? Вкусно звучит? 🙂 Забирайте себе рецепт!

Рецепт очень вкусных домашних наггетсов во фритюре. Наггетсы из куриного филе получаются с хрустящей корочкой и нежным, сочным мясом внутри.

Не обязательно ехать на природу, разводить костёр и готовить угли, чтобы съесть вкусный шашлык. Шашлык из куриного филе на деревянных шпажках в духовке получится если не лучше, то на том же уровне! Куриное мясо кусочками маринуется в соевом соусе с добавлением имбиря, чеснока и крахмала, а затем вместе с грибами и овощами запекается на деревянных шпажках в духовке.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www. RussianFood.com обязательна. Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

БУДЕТ ВКУСНО!

Простой рецепт свиной грудинки, запеченной в духовке. Результат вас порадует!

Свиная грудинка запеченная в духовке в фольге простое в приготовлении блюдо, но очень вкусное и ароматное. Его можно приготовить как горячее и подавать с запеченным картофелем или свежим овощным салатом или охладить и подать на стол с чесноком и кусочками черного хлеба и свежим горячим борщом.

Как выбрать свиную грудинку

1. При покупке свиной грудинки особое внимание обратите на цвет сала, оно должно быть белым с легким оттенком розового. Никогда не покупайте продукт если сало желтое или имеет желтый оттенок.

Ингредиенты

• свиная грудинка — 1 кг
• чеснок — 1 головка
• лавровый лист — 4 шт.
• перец душистый — 3 шт.
• сухой перец чили (не обязательно) — 1 маленький стручок
• семена горчицы — 1 ч.лож.
• соль — по вкусу

Подавайте на стол горячим с картофельным пюре или отварными овощами, на гарнир лучше выбрать какое-то легкое не слишком калорийное блюдо, ведь мясо довольно жирное. Или дайте свиной грудинке остыть и нарежьте тоненькими кусочками как закуску к столу.

Ленивые вареники СНИКЕРС

Итак, сегодня, еще один вариант творожного завтрака. Как и с прошлыми сырниками, будем разнообразить обычные ленивые вареники. Приготовим их в базовом варианте и заодно сделаем соус «соленая карамель». Ну а там останется добавить арахиса и получится то, что мы видим в названии. Шоколад опционально. для любителей.

Итак, поехали. Что понадобится на порцию для 2 взрослых и 2х небольших детей. Вообщем 3-4 порции.

Для вареников:

• — 2 пачки творога 5%
• — чашка муки
• — 1 яйцо
• — 1 ч.л. ванильного экстракта
• — 2 ст.л. сахара
• — соль

Для соленой карамели (хватит не на один завтрак):

• — 1 сткакан 20% сливок
• — 1 стакан сахара
• — щепотка соли

Первым делом замешаем тесто для вареников.

Добавляем яйцо и перемешиваем.

Добавляем ч.л. ванильного экстракта.

Добавляем чуть меньше чашки муки, 2 ст.л. сахара и замешиваем.

Зовем ребенка на помощь и лепим из всего теста небольшие шарики. Можно обойтись и без ребенка, но надо же потихоньку приучать. =)

Теперь пальцами придавливаем все шарики посередине.

Все, вареники можно варить. И тут можно сделать соус соленая карамель, если решили с ним заморочиться. Вареники вкусны и без всяких извращений =) Скажу сразу, у нас он получился идеально не с первой попытки, а ближе к 3й, хотя вроде и все просто.

Берем 6 ст.л. воды и добавляем в ковшик.

Добавляем к ним 1 стакан сахара и аккуратно распределяем по дну, не размешивая.

Ставим на плиту и минут 8-10 на слабом огне готовим, пока жидкость не приобретет карамельный оттенок (наберет 170 граудусов). Термометр помогает, но не обязателен. Достаточно ориентироваться по цвету.

Снимаем с плиты и понемногу добавляем стакан сливок, постоянно помешивая.

Добавляем хорошую щепотку соли.

Разливаем по баночкам и готово. Хватит не на один завтрак!

ВЕРНЕМСЯ К ВАРЕНИКАМ. Кипятим воду и варим их пока не всплывут двумя порциями. Обычно по 2 минуты на порцию.

Вот и все. А теперь подаем. Кто как любит.

Кто-то со сметаной.

Кто-то с корицей и сахаром. Мельница Kotani с ними — клевая штука!

А кто-то как СНИКЕРС. С арахисом и соленой карамелью.

Такая вот красота =)

Шашлык из баранины в маринаде из айрана на углях

Айран – это кисломолочный напиток из коровьего, козьего или овечьего молока. Высокая кислотность айрана позволяет использовать его в качестве маринада для мяса, в том числе баранины. Мясо, замаринованное в этом напитке, имеет нежную консистенцию и молочное послевкусие после приготовления на мангале.

Ингредиенты

• Баранина 1000 г
• Айран 500 мл
• Перец черный свежемолотый 3 ст.л.
• Лук репчатый 4 шт.
• Соль морская 1 ч.л. (при подаче)

Как же нам приготовить шашлык из баранины в маринаде из айрана на углях?

Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами. Добавляем в кастрюлю с мясом.

В эту же кастрюлю высыпаем черный свежемолотый перец и выливаем айран. Все хорошо перемешиваем и держим при комнатной температуре 30 минут. Солим готовый шашлык при подаче, в маринад соль не добавляем.

Тем временем начинаем подготовку мангала. Когда дрова уже горят, самое время нанизать кусочки баранины на шампуры. Полукольца лука обязательно удаляем, потому что они будут гореть и изменят вкус баранины.

Когда угли будут «в самом соку», умеренные, устанавливаем шампуры над углями на высоте 10 см от углей до мяса.

Такой шашлык готовится при постоянном кручении шампуров без остановки. Разговоры, песни, питье напитков на 10 минут нужно отложить.

Подаем готовый шашлык сразу же, с огня. Украшаем зеленью и овощами. Свежий черный хлеб, напитки, любимый соус – это то, что усиливает ощущения и наслаждение. Пусть этот прекрасный день запомнится надолго, и приятного Вам аппетита!

В статье использованы материалы:

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=924,946,1078

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43971776767/prev

 

 

2.

Рецепт грудинки из говядины, запеченной в духовке Easy

Спросите у шеф-повара Денниса

Опубликовано: 21 февраля 2022 г. · Изменено: 29 августа 2022 г. Шеф-повар Деннис Литтли · 22 комментария·Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

275 акции

Когда дело доходит до барбекю, грудинка – лучший выбор! И что поклонники барбекю не скажут вам, так это то, что вы можете приготовить потрясающую нежную грудинку, запеченную в духовке, с ароматной хрустящей корой, используя домашнюю духовку, без коптильни или гриля.

Я люблю барбекю и в течение многих лет боялся делать разные куски мяса, которые мне нравились есть в моих любимых барбекю-заведениях.

Но по совету друга-грильяра я узнал секреты сухого посола и медленного запекания мяса в духовке.

Я люблю хорошие бутерброды с грудинкой, и в одном из мест, где я часто готовлю барбекю, получается восхитительное сочетание: салат из капусты и кольца лука добавляются к нарезанной грудинке, покрытой соусом барбекю, которая подается на поджаренной булочке бриошь.

С этим бутербродом ты будешь в полном восторге!

Какие ингредиенты нужны для приготовления запеченной говяжьей грудинки?

Начнем со сбора ингредиентов, необходимых для приготовления грудинки, запеченной в духовке. На Chef Speak это называется «Mise en Place», что переводится как «Все на своих местах».

Заблаговременная подготовка ингредиентов не только ускоряет процесс приготовления, но и гарантирует наличие всего необходимого для приготовления блюда.

Какие бывают нарезки грудинки?

Грудинка бывает трех видов. Полная грудинка пакера – это цельная грудинка, включающая как заостренную, так и плоскую части. Он будет весить от 8 до 12 с лишним фунтов.

Точечный отруб представляет собой жировую часть грудинки, также известную как декель или второй отруб. Плоская часть — это более постный отруб грудинки, также известный как первый отруб.

Независимо от того, используете ли вы всю грудинку, плоскую или острую, этот рецепт все равно даст влажную, нежную ароматную грудинку OMG.

* Для моего рецепта запеченной говяжьей грудинки подойдет как плоское, так и острие. В большинстве продуктовых магазинов можно купить квартиру.

Как подготовить грудинку к медленному обжариванию?

Первым шагом является приготовление сухой начинки, которая будет действовать как рассол, добавляя вкус и помогая сохранить грудинку влажной.

* Мои специи включают луковый порошок, чесночный порошок, коричневый сахар, порошок чили, морскую соль, молотый черный перец и некоторые другие. Смело регулируйте приправы на свой вкус.

Как приготовить запеченную говяжью грудинку?

Начните с обрезки грудинки с любой серебристой кожицы и, при необходимости, удаления большей части жирового слоя с верхней части грудинки. Твердый жир не выносит!

• Промокните грудинку насухо бумажными полотенцами и покройте ее сухой натертой массой, втирая ее в мясо. Не забудьте покрыть стороны грудинки.
• Натертую в сухом виде грудинку плотно оберните фольгой и поставьте в холодильник на ночь. * Требуется не менее 3 часов, чтобы сухой состав проник в грудную клетку .
• Достаньте грудинку из холодильника за час до приготовления, дайте грудине нагреться до комнатной температуры перед приготовлением.
• Разогрейте духовку до 275°F
• Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть грудинки. Жирная сторона должна быть наверху во время процесса обжаривания.
• Медленное обжаривание в духовке, пока внутренняя температура не достигнет 175 градусов по Фаренгейту.
• Достаньте грудинку из духовки и аккуратно разрежьте фольгу, чтобы обнажить грудинку, и продолжайте запекать, пока внутренняя температура не достигнет 195–205 градусов по Фаренгейту. температуру для более быстрого приготовления, иначе ваша грудинка будет очень жесткой. Медленное обжаривание в духовке при низкой температуре позволяет постепенно расщеплять жиры, делая говядину нежнее, поэтому в конце она приобретает сочный вкус .

  Как нарезать запеченную грудинку?

  Положите говяжью грудинку на разделочную доску и дайте ей отдохнуть в течение часа перед нарезкой, а еще лучше – три часа. Ломтики должны быть толщиной с карандаш.

  Давая грудинке отдохнуть, сок перераспределяется по всему мясу. Если нарезать прямо с гриля, мясо потеряет влагу.

  После того, как грудинка отдохнула, следующим шагом будет поиск зерна. Направление разреза имеет ключевое значение для получения нежных разваливающихся ломтиков грудинки.

  Вы хотите резать против волокон. Зерно любого мяса представляет собой выравнивание мю мышечных волокон. Когда вы режете вместе с зерном, мышечные волокна остаются в некоторой степени неповрежденными, в результате чего мясо становится жестким и его трудно жевать. Когда вы режете против волокон, вы равномерно разрушаете мышечные волокна, так что мясо становится намного нежнее и его легче жевать.

  Совет шеф-повара Денниса:

  Перед приготовлением найдите зерно и срежьте угол плошки. Это облегчит определение направления волокон, когда грудинка готова и готова к нарезке.

  Как использовать остатки говяжьей грудинки, приготовленной в духовке?

  Нарезанную грудинку часто используют для приготовления тако, бутербродов и чили. Другие восхитительные варианты использования оставшейся грудинки включают в себя хэш из грудинки, супы, тушеные блюда, кесадилью, начинку для пиццы, а также грудинку и бобы, и это лишь некоторые из них.

  Ваши друзья и родственники не хотели бы отведать эту нежную, вкусную, натертую в сухом виде грудинку, запеченную в духовке? Почему бы не удивить их и не дать им подумать, что вы новый мастер гриля в семье.

  Часто задаваемые вопросы о рецептах

  Сухая натирка из грудинки — это то же самое, что и Сухой рассол?

  Если грудинку натереть смесью специй и сразу поставить в духовку, получится просто натирка. Это придаст аромат внешнему виду мяса, а специи немного проникнут в говядину.
  Но если вы втираете приправы в грудинку и оставляете ее на ночь перед обжариванием, это будет считаться сухим рассолом грудинки. Соль и другие приправы успеют проникнуть в центр говядины, придав вам более ароматный кусок мяса.

  Какой должна быть внутренняя температура полностью приготовленной грудинки?

  Грудинка – это более жесткий кусок мяса, а это означает, что его необходимо медленно обжарить до более высокой температуры внутри, прежде чем жиры начнут расщепляться и сделать мясо нежным. Волшебство начинается при 195 градусах и может продолжаться до 205 градусов.

  Сколько времени нужно, чтобы приготовить грудинку?

  Хорошее эмпирическое правило – готовить грудинку 60 минут на фунт при температуре 275 градусов по Фаренгейту. Конечно, все зависит от вашей духовки, не забудьте дать себе дополнительное время на случай, если она не достигла оптимальной внутренней температуры. диапазон 195 -205 градусов по Фаренгейту.

  Можно ли готовить грудинку при более высокой температуре?

  Чтобы получить грудинку, нежную на вилку, максимальная температура приготовления составляет 300 градусов по Фаренгейту. При более высокой температуре грудинка получится жесткой. Грудинка нуждается в медленном обжаривании, и оптимальная температура для обжаривания составляет 250-275 градусов по Фаренгейту.

  Больше рецептов, которые вам понравятся!

  Распечатать рецепт Сохранить

  5 из 43 голосов

  Грудинка, запеченная в духовке,

  Вам понравится, как легко готовится моя грудинка, запеченная в духовке. И ваши друзья и семья будут в восторге от того, насколько вкусна эта нежная грудинка!

  Prep Time10 mins

  Cook Time5 hrs

  Resting Time23 mins

  Course: Main Course, sandwich

  Cuisine: American

  Servings: 8

  Calories: 482kcal

  Author: Chef Dennis Littley

  • 5 lb говяжья грудинка
  • ¼ стакана коричневого сахара
  • 2 ст. л. крупной морской соли можно заменить кошерной солью. *Если вы используете поваренную соль, сократите ее до 1 ст. л.
  • 1 столовая ложка молотого черного перца больше, если вы любите черный перец так же, как и я.
  • 1 ст. ингредиенты. (Этот рецепт сухой натирки рассчитан на грудинку весом 5 фунтов).

  • Покройте всю грудинку сухой массой и вотрите ее в мясо. Не забудьте покрыть стороны грудинки.

  • Натертую в сухом виде грудинку плотно оберните антипригарной фольгой Рейнольдса и поставьте в холодильник на ночь. Полностью заверните его как упаковку в одном направлении, а затем заверните в другом направлении, запечатав фольгу .

    * Требуется не менее 3 часов, чтобы сухая втирка проникла в грудинку .

  • Достаньте грудинку из холодильника за час до приготовления, перед приготовлением дайте грудинке нагреться до комнатной температуры.

  • Разогрейте духовку до 275°F

  • Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть грудинки

  • Медленное запекание в духовке, пока внутренняя температура не достигнет 175°F. духовку и осторожно разрежьте фольгу, чтобы обнажить грудинку, и продолжайте жарить, пока внутренняя температура не достигнет 195-205 градусов по Фаренгейту.

    часы.

  • Не поддавайтесь   искушению повысить температуру для более быстрого приготовления, иначе ваша грудинка будет очень жесткой. Медленное обжаривание в духовке позволяет постепенно расщеплять жиры, делая говядину нежнее, поэтому в конце она становится сочной.

  • Достаньте грудинку из духовки и положите на разделочную доску. Накройте грудинку листом фольги и оставьте на 3 часа, чтобы сок равномерно распределился по всей грудинке.

  • При нарезке грудинки старайтесь двигаться против волокон. Нарежьте грудинку ломтиками шириной с карандаш. * См. Примечания

  СОВЕТ ШЕФ-ПОВАРУ ДЕННИСУ:

  Не поддавайтесь искушению повысить температуру для ускорения приготовления, иначе ваша грудинка будет очень жесткой. Медленное обжаривание в духовке позволяет постепенно расщеплять жиры, делая говядину нежнее, поэтому в конце она приобретает сочный вкус .

  КАК НАРЕЗАТЬ ГОВЯЖЬЮ ГРУДИНКУ?

  Первый и самый важный шаг — дать говяжьей грудинке отдохнуть в течение часа перед нарезкой, а еще лучше — три часа.

  Если дать грудинке отдохнуть, сок перераспределится по всему мясу. Если нарезать прямо с гриля, мясо потеряет влагу.

  После того, как грудинка отдохнула, следующий шаг – поиск зерна. Направление разреза имеет ключевое значение для получения нежных разваливающихся ломтиков грудинки.

  Вы хотите резать против волокон. Зерно любого мяса — расклад мю мышечные волокна. Когда вы режете вместе с зерном, мышечные волокна остаются в некоторой степени неповрежденными, в результате чего мясо становится жестким и его трудно жевать. Когда вы режете против волокон, вы равномерно разрушаете мышечные волокна, так что мясо становится намного нежнее и его легче жевать.

  СОВЕТ ШЕФ-ПОВАРУ ДЕННИСУ:

  Перед приготовлением найдите зерно и срежьте угол плошки. Это облегчит определение направления волокон, когда грудинка готова и готова к нарезке.

  Калорийность: 482 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 59 г | Жир: 21 г | Насыщенные жиры: 7 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 176 мг | Натрий: 1973 мг | Калий: 1025 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 874 МЕ | Витамин С: 0,3 мг | Кальций: 38 мг | Железо: 6 мг

  Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @askChefDennis или тег #askChefDennis!

  Другие рецепты говядины

  О шеф-поваре Деннисе

  Шеф-повар Деннис — шеф-повар на пенсии, писатель/блогер, фотограф, разработчик рецептов и создатель кулинарного путешествия с шеф-поваром Деннисом, также известным как Ask Chef Dennis®. Шеф-повар Деннис профессионально работал в ресторанах White Table Cloth в течение 40 лет и с 2009 года разрабатывает простые в приготовлении ресторанные рецепты.. Второй этап его превращения из шеф-повара в блогера принес ему место за обеденным столом чемпионата мира. Присоединяйтесь к нему в его кулинарном путешествии, наслаждайтесь его простыми в приготовлении рецептами ресторанного стиля и приключениями в путешествиях. Для получения более подробной информации посетите его страницу «О нас».

  Взаимодействие с читателем

  Грудинка, запеченная в духовке: нежная и ароматная!

  Главная » Рецепты мяса » Грудинка в духовке

  Последнее обновление: 24 августа 2021 г. · Рецепты, разработанные Vered DeLeeuw и проверенные на питательную ценность Rachel Benight MS, RD · Этот веб-сайт получает доход с помощью рекламы и использует файлы cookie.

  Перейти к карточке рецептов

  Приготовить грудинку в духовке очень просто! Просто натрите мясо специями, запеките его в мешочке из фольги, а затем быстро поджарьте, чтобы жировая шапка стала хрустящей.

  Результат получается таким нежным и сочным , и, что не менее важно, остатки очень вкусные.

  Говяжья грудинка — мое любимое мясо, которое я заказываю в барбекю. В лучших местах мясо коптят медленно, от 18 до 24 часов. Результат: удивительно дымное, ароматное и нежное мясо.

  Но даже если у вас нет коптильни, духовка станет прекрасным помощником для приготовления нежной и ароматной грудинки. Используйте копченую паприку (и копченую соль, если она у вас есть), чтобы придать мясу чудесный аромат дыма, и готовьте на медленном огне в течение нескольких часов. Я готовлю грудинку весом 3 фунта в течение 3 часов при 300°F.

  Перейти к:
  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Часто задаваемые вопросы
  • Рекомендации по подаче
  • Хранение остатков
  • Похожие рецепты
  • Карта рецептов

  Ингредиенты

  Помимо самого мяса, вам понадобятся только кошерная соль, черный перец и несколько специй, чтобы приготовить грудинку в духовке. Точные размеры указаны в карточке рецепта ниже. Вот краткий обзор того, что вам понадобится:

  Говяжья грудинка: Обычно я покупаю 3-фунтовый кусок в Whole Foods. Вы также можете заказать его онлайн на таких сайтах, как US Wellness Meats.

  Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить ее количество.

  Специи : Я люблю использовать копченую паприку, тмин, луковый порошок, чесночный порошок и сухую горчицу. Убедитесь, что они свежие! Несвежая специя действительно может испортить блюдо.

  Инструкции

  Приготовление грудинки в духовке требует времени, но в остальном это очень просто. Подробные инструкции по приготовлению этого рецепта включены в карточку рецепта ниже. Вот основные шаги:

  Вы начинаете со смешивания кошерной соли, черного перца и специй, затем натираете этой смесью мясо.

  Теперь поместите мясо в хорошо запечатанный пакет из фольги. На видео ниже показано, как это сделать.

  Запекайте грудинку в течение трех часов в духовке при температуре 300°F.

  Смажьте слегка остывшее мясо кулинарным соком и поджарьте его, чтобы жировая шапка стала хрустящей. Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть несколько минут.

  Часто задаваемые вопросы

  Что такое грудинка?

  Грудинка — это кусок говядины, полученный из нижней части груди коровы. Поскольку он содержит много соединительной ткани, которая может сделать его жестким, его нужно готовить медленно и медленно, чтобы он стал нежным.

  Как лучше всего приготовить грудинку?

  В отличие от очень нежного жаркого рибай, говяжья грудинка — это жесткий, но очень ароматный кусок говядины, который требует медленного и медленного приготовления. Обжарка с тремя наконечниками — еще один вариант, хотя обычно его готовят довольно быстро, до средней степени прожарки.

  Так как это требует времени, это хороший рецепт для зимних выходных, когда вы все равно дома. Это совсем не сложно, но требует времени около 3 часов.

  Вы готовите грудинку жиром вверх или вниз?

  Говяжья грудинка с прекрасной жировой шапкой. Пожалуйста, не удаляйте его полностью, до или после приготовления. Это действительно лучшая часть. Но попросите своего мясника обрезать его до приемлемой толщины — ¼ дюйма в идеале.

  Затем следует приготовить его жирной стороной вверх. Это позволит части расплавленного жира просочиться в мясо, сделав его более сочным и ароматным.

  Почему грудинка является еврейской традицией?

  В традиционной еврейской кухне грудинку чаще всего тушат, особенно по праздникам.

  Из соображений экономии (это дешевый кусок) и кашрута (говядина считается кошерной, если ее забивают и готовят в соответствии с еврейскими законами о кашруте), этот кусок говядины исторически был одним из самых популярных среди евреев-ашкенази.

  Рекомендации по сервировке

  Я готовлю мясо в духовке на слабом огне, а это значит, что я не могу одновременно запекать овощи, так как для них нужна горячая духовка.

  Поэтому я обычно подаю это блюдо с легкими гарнирами, которые можно приготовить отдельно в микроволновой печи, например, с пюре из цветной капусты или брокколи в микроволновой печи. Простой салат из рукколы — еще один отличный вариант, который прекрасно уравновешивает богатство говядины.

  Хранение объедков

  Остатки очень вкусные! Это мясо, которое со временем становится только лучше. Вы можете хранить остатки в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.

  Используйте их так же, как и ростбиф: подавайте холодные ломтики на тарелке с горчицей и маринованными огурцами или приготовьте бутерброд с облачным хлебом.

  👩🏻‍🍳 Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся! Вы можете отписаться в любое время.

  Карта рецептов

  Грудинка, запеченная в духовке

  Как приготовить грудинку в духовке? Легкий! Просто натрите мясо специями, запеките его в пакете из фольги, а затем поджарьте, чтобы жир стал хрустящим. Нежный и сочный!

  Время подготовки 20 минут

  Время приготовления 3 часа

  Общее время 3 часа 20 минут

  Курс: основной курс

  Кухня: еврейский

  Порции: 6 порций

  Калории: 582KCAL

  Автор: Vered Deeeuw

  • ▢ 3 фунта.
    • ▢ 2 ч.0456 ▢ 1 чайная ложка чесночного порошка
    • ▢ 1 чайная ложка сухой горчицы

    • Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Посмотрите на сырую грудинку и определите направление волокон. Когда оно будет приготовлено, вам захочется резать против волокон.

    • В небольшой миске смешайте ингредиенты для натирания. Аккуратно натрите смесью специй всю грудинку.

    • Сделайте пакет из фольги: положите грудинку жирной стороной вверх на два слоя фольги. Натяните края фольги вокруг грудинки и заверните ее. При необходимости используйте третий слой фольги сверху. Хорошо запечатайте, чтобы сохранить влагу, но не заворачивайте мясо слишком туго — оставьте место для пара.

    • Поместите пакет из фольги на застеленный фольгой противень с бортиками, пригодный для бройлеров. Готовьте грудинку в течение 3 часов (около 1 часа на фунт).

    • Выключите духовку и дайте грудинке отдохнуть, пока она не станет достаточно прохладной, чтобы с ней можно было обращаться.

    • Достаньте грудинку из духовки и откройте пакет из фольги. Вылейте кулинарный сок в мерный стакан. Вы можете снять жир сверху, если хотите (я этого не делаю).

    • Включите духовку, чтобы жарить. Смажьте грудинку небольшим количеством кулинарного сока. Жарьте грудинку, пока жир не подрумянится и не начнет хрустеть, около 2 минут.

    • Перед нарезкой дайте грудинке остыть в течение нескольких минут. Нарежьте грудинку поперек волокон и по косой на ломтики толщиной ¼ дюйма, как показано на видео, и подавайте с кулинарным соком для окунания.

    Говяжья грудинка с прекрасной жировой шапкой. Пожалуйста, не удаляйте его полностью, до или после приготовления. Это действительно лучшая часть. Но попросите своего мясника обрезать его до приемлемой толщины — ¼ дюйма в идеале.

    Затем следует приготовить его жирной стороной вверх. Это позволит части расплавленного жира просочиться в мясо, сделав его более сочным и ароматным.

    Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки. Они видны только вам. Если вы очистите кеш браузера, они будут потеряны.

    ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютена, но некоторые из них не содержат глютена. Пожалуйста, убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям, прежде чем использовать его. Рекомендованные и связанные продукты не гарантируют отсутствие глютена. Информация о питании является приблизительной, а количество углеводов не включает некалорийные подсластители. Информация о питании может содержать ошибки, поэтому проверьте ее самостоятельно. Рецепты могут содержать ошибки, поэтому, следуя им, руководствуйтесь здравым смыслом. Пожалуйста, внимательно прочитайте наши Условия использования, прежде чем использовать какой-либо из наших рецептов.

    Порция: 6 унций | Калорийность: 582 ккал | Белок: 42 г | Жир: 44 г | Насыщенные жиры: 17 г | Натрий: 382 мг

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

    ❤️ Подключаемся! Подпишитесь на меня в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

    Другие мясные рецепты с низким содержанием углеводов

    Об авторе

    Веред ДеЛьюв, магистр права, CNC, придерживается диеты с низким содержанием углеводов и ведет блог об этом с 2011 года. Она сертифицированный тренер по питанию ( NASM-CNC), прошел курсы в Гарвардской школе общественного здравоохранения и получил сертификат о правильном питании и здоровом образе жизни в Корнельском университете. Ее работа появилась в нескольких крупных СМИ, включая Healthline, HuffPost, Today, Women’s Health, Shape и Country Living. Нажмите, чтобы узнать больше о Vered.

    Лучшая техасская грудинка, запеченная в духовке со вкусом барбекю

    Опубликовано: 25 августа 2022 г. Автор Jenna Passaro · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

    Если у вас нет коптильни, готовьте грудинку в духовке! Это простой способ взять этот восхитительный кусок мяса, приготовленный на медленном огне, и запечь его до оптимальной сочности. Рецепт грудинки, запеченной в духовке, от Sip Bite Go обязательно удивит вашу семью на следующем приеме пищи. Приготовим…

    Смотрите от начала до конца, как приготовить грудинку в духовке, которая получается нежной с красивой корочкой барбекю.

    ПРИВЕТ — Чтобы узнать больше о простых идеях ужина из говядины, звоните по телефону @sipbitego .

    Содержание

    Почему грудинка в духовке – это так просто…

    • Простые ингредиенты!
    • Всего несколько минут на подготовку.
    • Установите и забудьте на несколько часов в духовке.
    • Идеальный рецепт грудинки для праздничного стола!
    • Получите вкусный аромат барбекю с жидким дымом или без него.
    • Остатки вкусные! Включите духовку на 300, выложите грудинку поверх чипсов и сыра и запеките или попробуйте эти копченые начос с грудинкой.

    Вместо копчения продуктов на Traeger, это блюдо из грудинки, запеченное в духовке, идеально подходит для посиделок или накорма толпы на праздник.

    Ингредиенты

    Вот что вам понадобится для приготовления грудинки в духовке.

    • Брускет квартира
    • Оливковое масло
    • приправа барбекю (или любое свиное рубление)
    • Жидкий дым (необязательно)
    • барбекю соуса

    Примечание на кулинарную кухню перед приготовлением. ?

    Я тебя понял!

    Посмотрите, как обрезать грудинку для запекания, в моем пошаговом видео для начинающих (прокрутите страницу вниз).

    Как приготовить запеченную грудинку в духовке

    А теперь я вам расскажу…

    Эта грудинка никогда не бывает сухой! Накройте запеченную грудинку фольгой и налейте воду на дно жаровни, чтобы грудинка пропарилась. Он также стоит на стойке, что помогает теплу и влаге проникать вокруг него.

    Краткий обзор приготовления грудинки барбекю в духовке

    1. Разогрейте духовку, при необходимости срежьте жир с грудинки и приправьте ее .
    2. Положите грудинку жирной стороной вверх в большую жаровню с решеткой. Долейте воды на дно кастрюли. Накрыть фольгой.
    3. Выпекайте грудинку при температуре 250 градусов по Фаренгейту в течение нескольких часов, пока внутренняя температура грудинки не достигнет 185 градусов по Фаренгейту.
    4. Жаренная грудинка , чтобы приготовить вкусную корочку барбекю в течение 5-10 минут на высокой мощности.
    5. Отдыхайте и наслаждайтесь.

    Подробные шаги рецепта

    1. Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Расположите решетки так, чтобы грудинка в форме для запекания помещалась в центре духовки. Это поможет ему приготовиться равномерно.
    2. Подготовьте грудинку к запеканию. Промокните грудинку бумажным полотенцем.
    3. Срезать пух и серебристую кожицу на грудинке ( опционально, но легко и рекомендуется, если ваша грудинка не была предварительно обрезана, чтобы помочь грудинке впитать больше вкуса приправы и приготовиться равномерно). Для этого положите грудинку плоской стороной с жиром UP на большую разделочную доску. Используйте острый нож для очистки овощей или другой острый нож, чтобы срезать лишний жир и серебро на грудинке, как показано в видео-рецепте Sip Bite Go. Лучший метод — «сбривать» небольшой слой жира за один раз, чтобы случайно не снять сразу слишком много. Обрежьте его, оставив около ¼ дюйма на верхней части грудинки. Узнайте больше о том, как нарезать грудинку в этом рецепте копченой грудинки.
    4. Приправить грудинку для запекания ароматом барбекю. Добавьте половину оливкового масла к жирной стороне грудинки (вместе с половиной жидкого дыма, если вы его используете). Посыпьте половиной приправы для барбекю или любой другой приправой для говядины с черным перцем, которую вы используете. Затем переверните грудинку и таким же образом приправьте другую сторону.
    5. Подготовьте большую форму для запекания грудинки . Это хорошее время, чтобы использовать жаровню с решеткой. В противном случае используйте форму для запекания глубиной в несколько дюймов, в которую может поместиться решетка, чтобы грудинка поднялась выше 1-2 дюймов воды.
    6. Налейте воду на дно формы для выпечки, чтобы заполнить 1-2 дюйма. № Это поможет приготовить грудинку на пару в духовке и сохранить ее свежей и влажной во время приготовления. Положите грудинку жирной стороной UP на подставку, подвешивая ее над водой.
    7. Добавьте фольгу. Чтобы грудинка оставалась очень влажной и не пересыхала, накрывайте грудинку, приготовленную в духовке, фольгой во время приготовления.
    8. Положите грудинку в центр духовки , накрыв ее фольгой.
    9. Выпекайте грудинку при температуре 250 градусов по Фаренгейту в течение примерно 3-4 часов, пока внутренняя температура не достигнет примерно 185 градусов по Фаренгейту, измеренной с помощью внутреннего термометра. (термометр для мяса)
    10. Достаньте грудинку из духовки и разогрейте жаровню до высокой температуры.
    11. Снимите фольгу с верхней части формы для грудинки. Переверните грудинку так, чтобы мясная сторона была ВВЕРХ, а жирная сторона вниз. Промокните грудку сверху бумажным полотенцем.
    12. Добавьте соус барбекю поверх запеченной грудинки. Смажьте его сверху и по бокам, чтобы получился тонкий слой.
    13. Поджарьте грудинку в духовке , чтобы получить корочку для барбекю, в течение примерно 5-10 минут без фольги (но сохраните фольгу для отдыха в следующих шагах).
    14. Достаньте грудинку, запеченную в духовке. Оставьте его с фольгой сверху в кастрюле на 20+ минут.

    Лучшие рецепты грудинки от Sip Bite Go

    • копченая грудинка квартира
    • Sous Vid0124 Можно ли приготовить грудинку в духовке?

      Да, грудинку можно приготовить в духовке. Это отличная альтернатива, если у вас нет коптильни или коптильни для гриля. Вы просто накрываете грудинку алюминиевой фольгой, а затем поджариваете до готовности.

      Сколько жидкого копчения нужно для грудинки?

      Немного жидкого дыма имеет большое значение! Для запекания грудинки в духовке достаточно 2 столовых ложек жидкого дыма, чтобы усилить аромат дыма. Попробуйте использовать дым из гикори для вкусного аромата.

      Где найти жидкий дым?

      Жидкий дым — это приправа, которую большинство людей забывает, но очень ценит наличие в своем арсенале специй. Вы всегда можете сделать этот рецепт в первый раз без жидкого дыма, а затем взять его с Amazon в следующий раз. Посмотрите на этот довольно недорогой Hickory Liquid Smoke от Stubb’s.

      Обязательно ли использовать жаровню для грудинки в духовке?

      Мне нравится использовать сковороду с решеткой, которую можно использовать для запекания целой индейки к праздничному столу.

      При какой температуре запекать грудинку в духовке?

      Я рекомендую вам готовить грудинку в духовке при температуре 250 градусов по Фаренгейту. Низкая и медленная скорость — это правильный способ запекания грудинки в духовке. Я бы не рекомендовал готовить при температуре 350 градусов по Фаренгейту или выше, потому что он не получится таким нежным и влажным.

      Сколько времени готовить грудинку в духовке?

      Приблизительные оценки: около 60 минут на фунт при температуре 250 градусов по Фаренгейту. В этом рецепте грудинка в духовке готовится немного быстрее – 3–4 часа. Пожалуйста, используйте внутренний термометр для измерения степени готовности.
      

      Можно ли оставить грудинку в духовке?

      Да, вы можете оставить грудинку в духовке, но я не обязательно это рекомендую. Если вы все-таки ставите грудинку в духовку, поддерживайте низкую температуру в пределах 180–200 градусов по Фаренгейту. Лучшим способом дать грудинке отдохнуть будет поместить ее в термостойкий контейнер, например, в Йети.

      Как получить кору на грудинке в духовке?

      Получение красивой корочки на грудинке, приготовленной в духовке, иногда может быть затруднено, потому что большую часть времени приготовления она завернута в фольгу. С учетом сказанного, есть два способа добиться хорошей коры.

      Можно снять фольгу за час или около того до конца приготовления, чтобы она немного затвердела.

      Я предпочитаю жарить грудинку последние 10–15 минут без фольги. Это быстрый способ получить красивую корочку на грудинке. Этот метод жарки аналогичен тому, когда вы обжариваете стейк в обратном направлении.

      Как разогреть грудинку в духовке?

      Если вы хотите разогреть грудинку в духовке, установите температуру духовки на 350 градусов по Фаренгейту. Поместите грудинку на противень, застеленный бумагой, и запекайте, пока она не прогреется. Это должно занять всего несколько минут.

      Как долго вы оставляете грудинку на отдых?

      Минимум 20 минут. Если у вас есть время, чем дольше вы дадите ему отдохнуть, тем лучше. Вы можете без проблем оставить его на час, неплотно накрыв фольгой. Чем дольше вы дадите ему отдохнуть, тем больше времени у грудинки, чтобы снова впитать все соки.

      Как долго вареная грудинка хранится в холодильнике?

      Приготовленная в духовке грудинка хранится в холодильнике до 5 дней при условии, что она хранится в герметичном контейнере.

      Какой должна быть внутренняя температура грудинки в готовом виде?

      Внутренняя температура приготовленной грудинки после готовности должна составлять 200–203 градуса по Фаренгейту. Всегда используйте термометр мгновенного считывания, чтобы дважды проверить готовность при приготовлении любого белка.

      Следует ли заворачивать грудинку в фольгу в духовке?

      Да, при приготовлении в духовке грудинку необходимо завернуть или накрыть фольгой. Это ускорит процесс приготовления и сохранит мягкость грудинки.

      Как сохранить грудинку влажной в духовке?

      Хитрость заключается в том, чтобы накрыть фольгой большую часть времени приготовления. Кроме того, вы должны налить какую-нибудь жидкость, например воду, на дно жаровни.

      Вода и фольга сохранят влагу в воздухе, чтобы грудинка не засохла.

      Наконец, не пережарьте грудинку.

      Вытягивание грудинки при правильной внутренней температуре и надлежащее время отдыха перед нарезкой очень важно для сохранения влажности грудинки.

      Как разогреть грудинку в духовке?

      Чтобы разогреть оставшуюся грудинку в духовке, просто разогрейте духовку до 250–300 градусов по Фаренгейту. Поместите любую оставшуюся грудинку в духовку на противень, застеленный фольгой, и запекайте в течение 15–30 минут, пока она не станет теплой.

      Как получить кору на грудинке в духовке?

      При запекании грудинки в духовке вы можете получить на ней красивую корочку, обжарив ее до конца.

      Как нарезать вареную грудинку?

      Сначала вы разрезаете грудинку на две отдельные части. Одна называется Точкой, а другая Плоской. При нарезке грудинки или любого куска говядины обязательно режьте против волокон.

      Как приготовить грудинку?

      Непосредственно перед приготовлением или за пару часов до приготовления необходимо обрезать грудинку. Это означает, что вы отрежете лишний жир от жировой шапки. Вам действительно нужен тонкий слой жира, чтобы он легче расщеплялся во время приготовления.

      Новые рецепты и руководства для гурманов….

      • Tri tip (it’s so good!)
      • Homemade pizza
      • Smoked wings
      • Traeger pizza
      • Pan grilled chicken
      • Potato side dishes
      • Pasta side dishes
      • Baked brisket
      • Sous vide frozen steak
      • Приготовленная курица
      • Соус ранч халапеньо
      • Свиные отбивные Sous vide
      • Стейк Кулот
      • РУКОВОДСТВО: Как приготовить котлеты для гамбургеров
      • GUIDE: Aerogarden
      • Best restaurants in Portland

      Grill and smoker recipes…

      • Grilled chicken wings
      • Smoked pizza
      • Smoked chicken
      • Smoked tri tip
      • Traeger pulled pork
      • Smoked turkey breast
      • Копченые куриные крылышки
      • Копченая ветчина
      • Маринад для стейка из пашины
      • Маринад для стейка в юбке
      • Копченые макароны с сыром
      • Копченая куриная грудка
      • Брокколи на гриле

      Рекомендации по использованию термометра для мяса

      Каждому домашнему шеф-повару нужен надежный термометр для мяса, чтобы идеально приготовить пищу.

      На Sip Bite Go вы часто можете видеть, как я использую:

      1. Термометр Meater — модный беспроводной термометр, который подключается к приложению для телефона — подарен мне партнерством Traeger.
      2. Цифровой термометр ThermoPro – с проводом, который соединяет термометр с дисплеем снаружи духовки/гриля.

      Это как быть экстрасенсом! Самое замечательное в любом из вышеперечисленных термометров заключается в том, что мне не нужно вынимать еду из духовки, чтобы узнать температуру.

      Как ими пользоваться… Я втыкаю цифровой термометр в стейк, свинину, курицу, что угодно… Затем ставлю еду в духовку, на коптильню или на гриль.

      Пока мясо готовится, он считывает температуру, поэтому я точно знаю, какой темп приготовления мяса. Без необходимости снимать и проверять. Очень сложно пережарить еду, когда точно знаешь, какая она внутри!

      Вы тоже гурман?

      Эй, домашние повара, надеюсь, что ответил на все ваши вопросы о запеченной грудинке в духовке и о том, как получить красивую корочку.

      Или приготовьте еду для игр на скорую руку из остатков, таких как бутерброды с нарезанной грудинкой или один из этих изысканных начос.

      Надеюсь, у тебя в будущем будет много замечательных бутербродов с грудинкой!

      Подключиться …

      • Instagram / TikTok / YouTube
      • Просмотрите коллекцию рецептов Sip Bite Go
      • ▢

        Hickory Liquid Smoke from Stubb’s

      • ▢

        Roasting pan with rack in it

      • ▢

        Yeti cooler

      • ▢ 5 LB brisket flat 3lb or 4lb brisket will work, it will cook faster
      • ▢ 2 ст. грудинка в форме для выпечки поместится в центре духовки. Это поможет ему приготовиться равномерно.

      • Грудинка для запекания. Промокните грудинку бумажным полотенцем.

      • Срежьте жир и серебристую кожицу на грудинке (необязательно, но просто и рекомендуется, если ваша грудинка предварительно не обрезана, чтобы помочь грудинке впитать больше вкуса приправ и приготовиться равномерно). Для этого положите грудинку жирной стороной ВВЕРХ на большую разделочную доску. Используйте острый нож для очистки овощей или другой острый нож, чтобы срезать лишний жир и серебро на грудинке, как показано в видео-рецепте Sip Bite Go. Лучший метод — «сбривать» небольшой слой жира за один раз, чтобы случайно не снять сразу слишком много. Обрежьте его, оставив около ¼ дюйма на верхней части грудинки. Узнайте больше о том, как нарезать грудинку в этом рецепте копченой грудинки.

      • Приправа для грудинки со вкусом барбекю. Добавьте половину оливкового масла к жирной стороне грудинки (вместе с половиной жидкого дыма, если вы его используете). Посыпьте половиной приправы для барбекю или любой другой приправой для говядины с черным перцем, которую вы используете. Затем переверните грудинку и таким же образом приправьте другую сторону.

      • Подготовьте большую жаровню для запеченной грудинки. Это хорошее время, чтобы использовать жаровню с решеткой. В противном случае используйте форму для запекания глубиной в несколько дюймов, в которую может поместиться решетка, чтобы грудинка поднялась выше 1-2 дюймов воды.

      • Налейте воду на дно формы для выпечки, чтобы заполнить 1-2 дюйма. Это поможет пропарить грудинку в духовке и сохранить ее красивой и влажной во время приготовления. Положите грудинку жирной стороной ВВЕРХ на решетку, подвесив ее над водой.

      • Добавьте фольгу. Чтобы грудинка оставалась очень влажной и не пересыхала, накрывайте грудинку, приготовленную в духовке, фольгой во время приготовления.

      • Поместите грудинку в центр духовки, накрытую фольгой.

      • Выпекайте грудинку при температуре 250 градусов по Фаренгейту в течение примерно 3-4 часов, пока внутренняя температура не достигнет примерно 185 градусов по Фаренгейту, измеренной с помощью внутреннего термометра. (термометр для мяса)

      • Достаньте грудинку из духовки и разогрейте жаровню до высокой температуры.

      • Снимите фольгу с верхней части формы для грудинки. Переверните грудинку так, чтобы мясная сторона была ВВЕРХ, а жирная сторона вниз. Промокните грудку сверху бумажным полотенцем.

      • Добавьте соус барбекю поверх запеченной грудинки. Смажьте его сверху и по бокам, чтобы получился тонкий слой.

      • Поджарьте грудинку в духовке, чтобы получить корочку барбекю, в течение примерно 5-10 минут без фольги (но сохраните фольгу для отдыха в следующих шагах).

      • Вынуть грудинку , запеченную в духовке. Оставьте его с фольгой сверху в кастрюле на 20+ минут.

      Смотрите рецепт: https://sipbitego.