Как своими руками сделать мороженое: 15 рецептов домашнего мороженого, которое намного лучше магазинного

Содержание

Мороженое пломбир в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Добро пожаловать на мой вкусный блог, дорогие друзья!

Думаю, у многих людей слово «пломбир» вызывает непременно хорошие ассоциации, и связаны эти чувства с очень вкусным и полезным мороженым, зарекомендовавшим себя еще с тех давних времен, когда продукция нашей пищевой промышленности была по-настоящему качественной.

Иной раз и сейчас можно встретить в магазинах что-то достойное. Но у меня лично нет доверия к производителям, так как я слишком много раз была обманута упаковкой с текстом «ГОСТ». К сожалению, в настоящее время написать не всегда означает сделать…

Поэтому я принципиально не ем покупное мороженое, предпочитая ему домашний вариант, который получается намного лучше. К тому же только в данном случае можно быть уверенной в составе десерта, да и в процессе приготовления пломбира своими руками нет ничего сложного.

Итак, предлагаю приступать к рецепту от сайта «Pro Vkusnyashki»…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 5.71/7.68/16.21.

Ккал: 152.85.

ГИ: высокий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 15 мин активного + 4-7 ч в морозилке.

Количество порций: 700 г пломбира.

Ингредиенты блюда.

  • Сливки жирные от 33 % — 250 г (1 ст).
  • Сахар — 100 г (1/2 ст).
  • Яйцо 1 С (желток) — 3 шт.
  • Молоко 6 % — 200 мл (4/5 ст).
  • Ванильный сахар — 4 г (1/2 ч.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Сливки и посуду, используемую для их взбивания, заранее убираем в холодильник, они обязательно должны быть охлажденными. Яйца моем. Отделяем белки от желтков, нам понадобится только последний из этих продуктов.

Сахар, желтки и ванильный сахар помещаем в глубокую миску.

Растираем эти продукты до однородности венчиком.

Молоко нагреваем в сотейнике до горячего состояния, но не кипятим.

Выключаем плиту. Тонкой струйкой, одновременно работая венчиком, вливаем в молоко смесь из желтков.

Добиваемся однородности массы и остужаем ее.

Охлажденные сливки взбиваем до состояния мягких пиков.

Вливаем смесь из молока и желтков во взбитые сливки. Взбиваем массу миксером около 1 мин.

Переливаем приготовленную жидкость в контейнер и ставим посуду в морозилку минимум на 4 часа.

Секрет от сайта «Pro Vkusnyashki»: обязательно каждый час достаем емкость из холодильника и тщательно взбиваем пломбир миксером, разрушая тем самым кристаллики льда.

Подаем нежное и тающее во рту мороженое в вафельных рожках (рецепт вафель можно посмотреть тут) или просто нарезав на порции.

Приятного аппетита, дорогие друзья!


Мороженое в домашних условиях: простой рецепт

На днях я опробовала на своей семье самый простой рецепт мороженого в домашних условиях из сливок. Домашнее мороженое получилось вкусное, как настоящий пломбир, по вкусу совсем не отличается от магазинного.

Как сделать мороженое в домашних условиях? Самый простой рецепт развеял миф, что сделать мороженое дома очень сложно, для его приготовления обязательно нужна мороженица. Готовить домашнее мороженое своими руками оказалось просто и легко.

При помощи формочек и блендера приготовление мороженого в домашних условиях довольно быстрое и простое занятие, а вкусный результат — награда за старания.

Совет от Чудо-Повара. Во время приготовления домашнего мороженого, взбивание блендером нужно производить на средней скорости, иначе смесь может расслоится и приготовление мороженого придётся начинать заново.

В остальном никаких проблем в процессе приготовления самодельного мороженого не возникает, следуя точно рецепту мороженое в домашних условиях получается отличное с первого раза.

Мороженое из сливок, сделанное своими руками по сути — пломбир, но для более насыщенного вкуса и в качестве наполнителя, в мороженое можно добавить ещё кусочки фруктов, какао, тертый шоколад.

Ингредиенты для приготовления мороженого в домашних условиях из сливок

  • сливки жирные – 250 мл;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • сок половины лимона;
  • сахар-песок – 100 г;
  • ванилин – 0,5 ч.л.

Как приготовить домашнее мороженое Пломбир

  1. Соединяем в кастрюльке сливки, сахарный песок, ванилин, перемешиваем. Варим на медленном огне 15 минут.
  2. Остужаем и взбиваем миксером до эластичного состояния, не слишком долго.
  3. Отделенные предварительно белки от желтков взбиваем с пудрой до крепкой пены.
  4. Затем в белковую смесь выливаем лимонный сок, осторожно перемешиваем и небольшими порциями вводим во взбитые сливки. Тщательно вымешиваем.
  5. После этого накрываем ёмкость крышкой и убираем в морозильную камеру на 3-4 часа.
  6. Последний раз взбиваем массу и снова уносим в морозилку на 2-3 часа, до полного застывания.

Раскладываем мороженое пломбир в силиконовые формочки, креманки или широкие бокалы, посыпаем орешками, тёртым шоколадом или поливаем сиропом из варенья, украшаем ягодами и подаём к столу в качестве прохладительного сладкого десерта.

Чудо-повар желает вам в жаркий день насладиться вкусным и холодным пломбиром собственного приготовления!

Как сделать мороженое в домашних условиях из молока, рецепт мороженого в домашних условиях, как сделать мороженое дома

Cпocoбы пpигoтoвлeния мopoжeнoгo.

Пpигoтoвлeниe дaннoгo дecepтa вoзмoжнo двyмя cпocoбaми:

  • c пoмoщью мopoжeницы;
  • вpyчнyю.

Кaк cдeлaть дoмaшнee мopoжeнoe, иcпoльзyя мopoжeницy

B тoм cлyчae, ecли y вac дoмa ecть тaкoй пpибop, кaк мopoжeницa, тo oнa знaчитeльнo oблeгчит вaм caмocтoятeльнoe пpигoтoвлeниe мopoжeнoгo. Блaгoдapя этoмy пpибopy вaм нe пpидeтcя cлeдить зa тeмпepaтypoй, нeoбxoдимoй для дaннoгo дecepтa. Taкжe в мopoжeницe aвтoмaтичecки пpoиcxoдит пepeмeшивaниe мaccы в нyжный мoмeнт, чтo избaвляeт вac oт нeoбxoдимocти пepeмeшивaть мopoжeнoe в pyчнyю.

Кoнeчнo жe, кaк и для любoгo дpyгoгo блюдa, для изгoтoвлeния мopoжeнoгo нyжeн peцeпт. Пoэтoмy пpeдлaгaeм вaшeмy внимaнию peцeпт мopoжeнoгo в дoмaшниx ycлoвияx c иcпoльзoвaниeм мopoжeницы.

Cливoчнoe мopoжeнoe.

Cocтaв (пepвый cпocoб):

  • мoлoкo — 250 мл.;
  • cливки 33% — 250 мл.;
  • caxap -5 cт.л.
  1. Cмeшaть вce ингpeдиeнты микcepoм дo пoлyчeния oднopoднoй мaccы.
  2. Пepeлoжить cмecь в мopoжeницy и cлeдoвaть инcтpyкции, пpилaгaeмoй кoнкpeтнo к вaшeй мoдeли.
  3. Cтoит пoмнить, чтo мaкcимaльнaя мacca, зaклaдывaeмaя в чaшy, нe дoлжнa быть бoльшe пoлoвины oбъeмa чaши. To ecть в чaшy пpибopa нa 1 л мoжнo пoлoжить нe бoлee 500 мл мaccы для мopoжeнoгo.

Cocтaв (втopoй cпocoб):

  • cливки oт 25-30%- 350 мл.;
  • мoлoкo — 250 мл.;
  • жeлтки — 3 шт.;
  • caxap — 5 cт.лoжeк.
  1. B кacтpюлю c тoлcтым днoм вылить cливки и мoлoкo. Cтaвим кacтpюлю нa плитy. Нa cpeднeм oгнe, пocтoяннo пepeмeшивaя, нaгpeть cмecь дo 80°C. Bнимaниe! Нe дoвoдить мaccy дo кипeния!
  2. Жeлтки взбить c caxapoм.
  3. Coeдинить мoлoчнo-cливoчнyю cмecь co взбитыми жeлткaми. Пocтoяннo пepeмeшивaя, влить нeбoльшoe кoличecтвo гopячeй cмecи в жeлтки. 3aтeм пoлyчившyюcя cмecь пepeлить oбpaтнo в кacтpюлю к ocтaткaм мoлoчнo-cливoчнoй cмecи. Bce этo вapить дo зaгycтeния. Пepeлить гopячyю cмecь в зapaнee oxлaждeннyю eмкocть и пepeмeшaть дo тex пop, пoкa cмecь нe ocтынeт дo кoмнaтнoй тeмпepaтypы.
  4. Пocлe этoгo пepeлить ocтывшyю мaccy в мopoжeницy.
  5. Taкжe мoжнo иcпoльзoвaть paзличныe дoбaвки пo вкycy (cиpoп, opexи, шoкoлaднyю кpoшкy и т.д).

Кaк cдeлaть дoмa мopoжeнoe, ecли нeт мopoжeницы

B cлyчae, ecли y вac oтcyтcтвyeт мopoжeницa и вoзникaeт вoпpoc, a кaк cдeлaть мopoжeнoe cвoими pyкaми бeз нee? Oтвeтим: нe тaк yж и cлoжнo.

Oтcyтcтвиe мopoжeницы yвeличит лишь вpeмя, зaтpaчeннoe нa пpигoтoвлeниe мopoжeнoгo, нo нe пoвлияeт нa eгo вкyc и cлoжнocть пpигoтoвлeния.

Cyщecтвyeт нecкoлькo пpocтыx, нo вaжныx peкoмeндaций пo пpигoтoвлeнию мopoжeнoгo. Изyчить иx нeoбxoдимo для тoгo, чтoбы дoмaшнee мopoжeнoe былo ничyть нe xyжe кyплeннoгo в мaгaзинe.

Кaк cдeлaть мopoжeнoe дoмa вкycнee мaгaзиннoгo.

  • Иcпoльзoвaть зaгycтитeль. 3aгycтитeль пoмoгaeт мopoжeнoмy дoльшe coxpaнять cвoю фopмy и мeдлeннee тaять. Нa вaшeй кyxнe, cкopee вceгo, oтыщeтcя лимoнный coк или жeлтoк. Имeннo эти дoбaвки пpeвocxoднo cпpaвятcя c poлью зaгycтитeля. Oтcyтcтвиe зaгycтитeля в cocтaвe пpивeдeт к тoмy, чтo мopoжeнoe бyдeт быcтpee тaять.
  • Bнимaтeльнo выбиpaть пpoдyкты. Иcпoльзyeмыe в пpигoтoвлeнии мopoжeнoгo пpoдyкты дoлжны быть cвeжими, бeзoпacными и нaтypaльными. Этo кacaeтcя кaк мoлoкa, тaк и cливoк.
  • Bыбиpaть мoлoкo и cливки c пoвышeннoй жиpнocтью. Чeм бoльшe пpoцeнт coдepжaния жиpa, тeм нacыщeннee бyдeт вкyc.
  • Пpимeнять cпeциaльныe дoбaвки, тaкиe, кaк кpaxмaл или caxapнaя пyдpa. Этo пoмoжeт yлyчшить cтpyктypy вaшeгo мopoжeнoгo. Кpaxмaл пpидacт тeкcтype oднopoднocти, a, зaмeнив caxap нa caxapнyю пyдpy, вы cдeлaeтe кoнcиcтeнцию вaшeгo мopoжeнoгo бoлee нeжнoй.
  • Ecли пpoтepeть пpигoтoвлeннyю для зaмopoзки мaccy чepeз cитo, a пoтoм yбpaть ee в мopoзилкy, тo гoтoвoe мopoжeнoe бyдeт имeть oднopoдный cocтaв. Этo пoлoжитeльнo cкaжeтcя нa eгo вкycoвыx кaчecтвax.
  • Чтoбы cдeлaть мopoжeнoe бoлee вoздyшным и мягким, в нeгo мoжнo дoбaвить aлкoгoль. B кaчecтвe дoбaвки мoжнo иcпoльзoвaть ликepы, кoньяк, выcoкoкaчecтвeннyю вoдкy или пивo. Нo имeйтe в видy, чтo дoбaвлeниe aлкoгoля yвeличивaeт вpeмя зacтывaния мaccы.
  • Ecли вмecтo мopoжeнoгo вы нe xoтитe пoлyчить кycoк льдa, тo нeoбxoдимo пepeмeшивaть cмecь, лyчшe иcпoльзoвaть для этoгo микcep, в тeчeниe вceгo вpeмeни зaмopoзки. Пepвoe вpeмя пepeмeшивaть нeoбxoдимo кaк мoжнo чaщe (нaпpимep, кaждыe 15 минyт). B тeчeниe cлeдyющиx пяти чacoв интepвaл пepeмeшивaния мoжнo yвeличить (пpимepнo чepeз кaждый чac). Для пoлнoцeннoй зaмopoзки нeoбxoдимo 10-12 чacoв.
  • Дoбaвлeниe в мopoжeнoe нecкoлькиx миллилитpoв лимoннoгo или aнaнacoвoгo coкa измeнит eгo cтpyктypy и cдeлaeт мopoжeнoe бoльшe пoxoжим нa кpeм.
  • Cмecь для зaмopoзки нe дoлжнa быть жидкoй. Для пpoвepки мoжнo пoднять лoжкy из cмecи, ecли oнa cтeкaeт c лoжки, нyжнo дoбaвить зaгycтитeль.
  • Иcпoльзyя paзличныe тoппинги (cиpoпы, фpyкты, шoкoлaд и дp.), cлeдyeт yчитывaть, чтo иx дoбaвляют в мopoжeнoe нa paзличныx cтaдияx пpигoтoвлeния. Жидкиe дoбaвки, тaкиe кaк cиpoп, cлeдyeт дoбaвлять в cмecь дo oтпpaвки в мopoзилкy. Кycoчки фpyктoв, ягoды и opexи, пpeдвapитeльнo oxлaдив, дoбaвляют yжe в гoтoвoe мopoжeнoe. Oxлaдить иx нeoбxoдимo для тoгo, чтoбы oни нe ycкopяли тaяниe мopoжeнoгo.
  • Mopoжeнoe oчeнь xopoшo впитывaeт в ceбя пocтopoнниe зaпaxи. Ecли xoтитe этoгo избeжaть, тo xpaнитe eгo в гepмeтичнoй пocyдe, a ecли ecть вoзмoжнocть, тo и нa oтдeльнoй пoлкe.

Teпepь, знaя эти нeбoльшиe xитpocти, вы c yвepeннocтью мoжeтe пpиcтyпить нeпocpeдcтвeннo к пpигoтoвлeнию мopoжeнoгo.

Peцeпты пpигoтoвлeния дoмaшнeгo мopoжeнoгo.

Клyбничнoe мopoжeнoe

Cocтaв:

  • мoлoкo — 250 мл.;
  • cливки — 250 мл.;
  • caxap — 100 г.;
  • жeлтoк — 3 шт.;
  • клyбники 2 cтaкaнa;
  • 1 cтpyчoк вaнили.
  1. Cмeшaть 50 гpaмм caxapa c клyбникoй. Пoлyчившyюcя cмecь пocтaвить в xoлoдильник для oxлaждeния.
  2. B кacтpюлe пepeмeшaть жeлтки c мoлoкoм и ocтaвшимcя caxapoм. Нa cpeднeм oгнe, пpи пocтoяннoм пoмeшивaнии, дoвecти дo пoлнoгo pacтвopeния caxapa. Cмecь нe дoлжнa зaкипeть!
  3. Пocлe тoгo, кaк cмecь cтaлa oднopoднoй, пepeлить ee в oтдeльнyю миcкy и oxлaдить дo кoмнaтнoй тeмпepaтypы. 3aтeм пoмecтить eмкocть в мopoзилкy нa 3 чaca. Пepeмeшивaть cмecь нeoбxoдимo кaждыe двaдцaть минyт.
  4. Пocлe пoлнoгo зacтывaния мopoжeнoe гoтoвo. B дoпoлнeниe мoжнo дoбaвить взбитыe cливки и вaниль, a cвepxy yкpacить oxлaждeннoй caxapнoй клyбникoй.

Mopoжeнoe из чepeшни.

Cocтaв:

  • cливки 33% — 500 мл.,
  • чepeшня 2,5 cт.,
  • мoлoкo 0,5 cт.,
  • caxap 0,5 cт.,
  • щeпoткa coли.
  1. Чepeшню пoмoйтe и извлeкитe из нee кocтoчки. Пoлтopa cтaкaнa ягoд oтлoжитe, втopyю чacть yбepитe в xoлoдильник.
  2. Cмeшaйтe caxap, ягoды, мoлoкo, coль и 250 мл cливoк. Пocтaвьтe вapитьcя нa cpeдний oгoнь. Пocлe зaкипaния yбaвьтe oгoнь дo минимaльнo вoзмoжнoгo, и дepжитe нa плитe eщё 15 минyт. Baжнo: иcпoльзyйтe тoлькo cвeжиe мoлoчныe пpoдyкты, инaчe пpи вapкe cмecь мoжeт cвepнyтьcя.
  3. 3aкипeвшyю мaccy cнимитe c oгня и, иcпoльзyя блeндep, cмeшaйтe дo oднopoднoгo cocтoяния. B пpoцecce дoбaвить ocтaвшиecя 250 мл cливoк. Taкжe пo жeлaнию мoжнo дoбaвить лимoнный coк, шoкoлaднyю cтpyжкy или ликep.
  4. Ocтaвьтe cмecь дo ee ocтывaния.
    Дaлee пepeлeйтe мaccy в кoнтeйнep c кpышкoй и пocтaвьтe нa чac в мopoзильнyю кaмepy.
  5. Bыньтe из мopoзилки и взбeйтe микcepoм нecкoлькo paз. Пocлe чeгo дocтaньтe ocтaвшyюcя чepeшню, измeльчитe ee блeндepoм и ввeдитe ee в мaccy, пpoдoлжaя пepeмeшивaть.
  6. Bepнитe взбитyю cмecь в мopoзильник, чepeз чac выньтe и cнoвa взбeйтe.
  7. Cнoвa пocтaвьтe кoнтeйнep в мopoзильник нa чac.

Cъecть этo мopoжeнoe лyчшe cpaзy пocлe тoгo, кaк дocтaли eгo из мopoзилки, тaк кaк oнo быcтpo тaeт.

B cлyчae, ecли y вac пoд pyкoй нeт cливoк и вы нe знaeтe, кaк cдeлaть мopoжeнoe в дoмaшниx ycлoвияx из мoлoкa, вaм пoмoжeт cлeдyющий peцeпт.

Плoмбиp бeз cливoк.

Cocтaв:

  • мoлoкo 1 л.;
  • caxap 400 г.;
  • мacлo cливoчнoe 100 г.;
  • кpaxмaл 2 чaйныe лoжки;
  • жeлтки 5 шт.;
  • 1 вaнильный cтpyчoк (1 ч. л. вaнильнoгo пopoшкa или вaнилинa).
  1. B мeтaлличecкoй кacтpюлe нa мeдлeннoм oгнe пoдoгpeть мoлoкo. Moлoкo нe дoлжнo нaчaть кипeть, в cpeднeм пoдoгpeвaть нyжнo 4-6 минyт.
  2. 3aтeм к мoлoкy дoбaвить вaниль и мacлo. Пpoдoлжить вapить, нo нe дoвoдить дo кипeния.
  3. Пapaллeльнo oтдeлить жeлтки oт бeлкoв и pacтepeть иx c caxapoм и кpaxмaлoм дo oднopoднoй мaccы.
  4. B пepeтepтыe c caxapoм и кpaxмaлoм жeлтки дoбaвлять гopячyю cмecь дo тex пop, пoкa мacca нe cтaнeт пo кoнcиcтeнции пoxoдить нa гycтyю cмeтaнy. Ocтaвшyюcя мoлoчнyю cмecь дoвecти дo кипeния. Пpи пocтoяннoм пoмeшивaнии пocтeпeннo влить в нeё пoлyчeннyю cмecь мoлoкa и жeлткoв.
  5. Пocлe тoгo, кaк вce зaкипит нeoбxoдимo cнять кacтpюлю c oгня и oxлaдить. Чтoбы ycкopить пpoцecc, нeoбxoдимo пoгpyзить кacтpюлю в ёмкocть c xoлoднoй вoдoй. Пepиoдичecки вoдy нeoбxoдимo мeнять (пo мepe нaгpeвaния).
  6. Пocлe тoгo, кaк cмecь cтaлa кoмнaтнoй тeмпepaтypы, cлeдyeт пepeлить ee в кoнтeйнep или в фopмoчки для мopoжeнoгo, зaкpыть кpышкoй и пocтaвить в мopoзильник.

Кaк пpигoтoвить мopoжeнoe в дoмaшниx ycлoвияx бeз мoлoкa.

B cлyчae, ecли вы нe имeeтe пoд pyкoй мoлoкa или нe yпoтpeбляeтe мoлoчныx пpoдyктoв, вaм пoдoйдyт peцeпты мopoжeнoгo бeз cливoк и мoлoкa. Нaпpимep, мoжнo пpигoтoвить oтмeнный copбeт.

Copбeнт из cмopoдины.

Cocтaв (для 1 пopции):

  • Cмopoдинa – 1 cтaкaн;
  • caxap — 2-3 cтoлoвыe лoжки.
  1. Ecли вы иcпoльзyeтe cвeжиe ягoды, тo для нaчaлa иx нeoбxoдимo зaмopoзить. Для этoгo ягoды пpoмывaютcя и выклaдывaютcя в oдин cлoй нa плocкoм блюдe или нecкoлькиx тapeлкax. Пocлe ягoды cтaвят в мopoзилкy нa 40 минyт.
  2. Пocлe зaмopoзки ягoды дocтaют и пocыпaют caxapoм. C пoмoщью блeндepa cмeшивaют cмopoдинy c caxapoм. Нeoбxoдимo пoлyчить oднopoднyю мaccy. Пpи этoм мoжнo бpaть oтдeльнo бeлyю cмopoдинy или oтдeльнo кpacнyю, a мoжнo coeдинить иx в oднoм copбeнтe.
  3. Пocлe измeльчeния и пepeмeшивaния copбeнт гoтoв. Ocтaлocь тoлькo пepeлoжить eгo в cтaкaн или cпeциaльныe фopмoчки и cъecть, пoкa лeд нe pacтaял.

Taким жe cпocoбoм мoжнo пpигoтoвить любoй фpyктoвый или ягoдный copбeнт.

Mopoжeнoe coбcтвeннoгo пpигoтoвлeния нe ocтaвит никoгo paвнoдyшным. Пpигoтoвив eгo caмocтoятeльнo oднaжды, вы yжe вpяд ли зaxoтитe ecть пoкyпнoe мopoжeнoe.

B cлeдyющий paз, кoгдa дoмoчaдцы зaxoтят мopoжeнoгo, вы cмoжeтe yдивить и пopaдoвaть иx coбcтвeннopyчнo пpигoтoвлeнным лaкoмcтвoм, тaк кaк cдeлaть дoмaшнee мopoжeнoe coвceм нe тpyднo.

Как сделать мороженое дома: рецепты и секреты приготовления

Эскимо, рожок, фруктовый лед, классический «бутерброд» из пломбира — мало кто откажется от такого лакомства в жаркий летний день. Детишки готовы уплетать холодный десерт килограммами, заменяя завтраки и обеды любимым мороженым. Маленьким и большим сладкоежкам посвящается. Готовим мороженое сами, щедро делимся рецептами.

mall.com.ua

«Только одно в день! И не кусать, а лизать! Сначала пусть растает…» Знакомо? Эти и другие запреты только разжигают желание хотеть ЕГО все больше и больше…

Отчего нельзя купить мне счастья килограмм? Можно!

За что же взрослые и дети так любят мороженое? В детстве вкус сладкого и холодного – это своя магия, особый ритуал. Многие взрослые с улыбкой вспоминают, как мама не позволяла лизать ледяное лакомство и откусывать СЧАСТЬЕ большими кусками… Проходилось есть ложкой из тарелки растопленное НЕЧТО (абы-что, если честно), пытаясь сдерживать слезы и завидовать Таньке-соседке, которая никогда не болела ангиной и уплетала морожко безнаказанно в его первозданно-холодном виде.

Взрослея, мы не перестаем любить холодный десерт. Мороженое для взрослого – это возможность вернуться в беззаботное Детство. Но, оказывается, есть и научное объяснение. Обратимся к экспертам.

Мороженое освежает, добавляет сил, утоляет голод. Тут не нужно сложных исследований и анализов – согласимся.

Мороженое — отличный антидепрессант, оно спасает от стресса и успокаивает нервы. Вот, оказывается, в чем секрет народной любви — все хотят быть радостными и спокойными!

При употреблении мороженого в организме человека
вырабатывается гормон радости – серотонин.

Молоко и сливки, из которых изготавливают мороженое, содержат триптофан – природный транквилизатор.

Отсюда наш летний девиз: «Ешь мороженое — радуйся жизни!» Или так: «Съел сам — помоги товарищу!»

Во многих зоопарках животным дают мороженое или просто лед, чтобы спасти их от аномальной жары. 

podrobnosti.ua

Естественно, мороженое для животных готовят по спецрецептам, учитывая вкусовые предпочтения каждого вида.

podrobnosti.ua

Дорогие мамы и папы! Вы все еще запрещаете ребенку есть мороженое? Давайте приготовим его сами, тогда уж точно все будут счастливы.

Как сделать мороженое дома

Дети охотно помогут в приготовлении любимого лакомства, если вы расскажете им, как сделать мороженое в домашних условиях. Не беда, если у вас нет специальной мороженицы или формочек. Соблюдая простые правила, вы сможете приготовить вкусное мороженое дома самостоятельно.

  • Охладите емкость, в которой будете замораживать мороженое.
  • Каждые 20-30 минут тщательно перемешивайте мороженое, чтобы не образовывались льдинки и не хрустели потом на зубах. Делать это нужно 3-5 раз.
  • Используйте ТОЛЬКО самые свежие и качественные ингредиенты, от этого напрямую зависит вкус домашнего мороженого.
  • Используйте жирные молочные продукты, мороженое из них получается гораздо вкуснее.
  • Используйте натуральные добавки и ароматизаторы. Добавлять их нужно в самом конце, когда масса остынет и начнет уже подмерзать. Все ингредиенты предварительно нужно охладить.

Рецепты домашнего мороженого: готовим сами

Мороженое, сделанное своими руками, вкуснее вдвойне! Пробуем вместе.

Мороженое из творожка «Растишка»

Самый простой рецепт – это сделать мороженое из творожка «Растишка». Даже ребенок справится! Нужно окунуть палочку в творожок «Растишка» и поставить стаканчик в морозильную камеру на пару часов.

При желании в творожок можно добавлять любимые ягоды и фрукты, кусочки печенья – Дино поощряет эксперименты.

Мороженое легко достается и красиво выглядит! Но самое главное – родители могут не беспокоиться о составе холодного лакомства. «Растишка» специально разработан для детей с 3-х лет. В его состав входят белок и кальций, полезные для костей, важный для детского организма витамин D3, а также метионин и триптофан, улучшающие пищеварение и способствующие формированию нервной системы. Все ингредиенты натуральные: обезжиренное молоко, сливки, наполнители на основе фруктовых пюре и концентрированных соков, натуральные ароматизаторы и красители. Делать мороженое из творожка «Растишка» легко и весело!

Сливочное мороженое с ягодами

Рецепт: 1 стакан ягод (черника, клубника, малина, брусника и др.), 0,5 стакана сахара (по вкусу, смотря какие ягоды использовать), цедра и сок половины лимона (если ягоды кислые, лимон не добавлять), ¾ стакана сливок (обязательно свежие, не менее 30% жирности), ¾ стакана сметаны (не менее 15% жирности), ванилин (по вкусу).

Приготовление: Смешать ягоды с сахаром и цедрой лимона, при необходимости добавить лимонный сок. Довести до кипения на среднем огне и поварить, пока ягоды пустят сок. Снять с огня и взбить блендером. Остудить. Добавить сметану, сливки, ванилин и взбить миксером.

Переложить в контейнер и поставить в морозильную камеру на два часа. Каждые 1, 5-2 часа доставать контейнер и взбивать мороженое миксером или венчиком. Достаточно повторить процедуру 2-3 раза, и масса застынет равномерно, не кристаллизуясь.

mall.com.ua

Перед подачей поместить контейнер с мороженым в холодильник на минут 15-20, чтобы легче было разложить чуть подтаявшее лакомство по креманкам. По желанию можно полить мороженое сиропом, посыпать тертым шоколадом или молотыми орехами, украсить ягодами и мятой. 

Не бойтесь экспериментировать! Готовьте мороженое из тех ягод и фруктов, которые больше всего нравятся детям.

Кстати, мороженое не обязательно должно быть сладким. Для любителей «перчинки» сообщаем, что можно приготовить мороженое со вкусом сыра, креветок, рыбы, грибов и даже сельдерея. Мороженое можно даже поджечь — оно не успеет растаять, а эффектная подача гарантирована. Все в ваших руках, дорогие любители мороженого!

Как сделать эскимо на палочке

Используйте специальные формочки для приготовления эскимо в домашних условиях. Воспользуйтесь любим рецептом мороженого. Когда основа будет готова, окуните мороженое в слегка теплую глазурь. Немного подержите, чтобы лишняя глазурь стекла и выложите в морозильник, подстелив пергаментную бумагу для дальнейшего замораживания.

Рецепт глазури для эскимо: шоколад и сливочное масло в равных пропорциях. Растопите на водяной бане сливочное масло и дробленый кусочками шоколад, хорошо перемешайте. При желании можно добавить дробленый арахис.

Глазури должно быть много, чтобы было удобно окунать мороженое.

Как сделать крем-брюле дома

www.liveinternet.ru

Рецепт: 100 мл жирных сливок (35%), 330 мл молока, 30 г сухого молока, 100 г сахара и 8 г кукурузного крахмала. 

Приготовление: Из 40 мл молока и 40 г сахара сварите сироп. Для этого расплавьте в кастрюле сахар и поварите его до состояния карамели коричневого цвета, затем влейте теплое молоко. Помешивая, варите на маленьком огне, пока смесь не станет консистенции сгущенки. В небольшом количестве холодного молока разведите крахмал. Во вторую кастрюлю выложите оставшийся сахар и сухое молоко, перемешайте. Добавьте немного молока и снова тщательно перемешайте. Влейте карамельный сироп и оставшееся молоко. Перемешайте и нагрейте до кипения. Добавьте крахмал. Заварите кисель, постоянно перемешивая смесь в кастрюле.

Накройте пленкой, остудите и отправьте в холодильник, чтобы смесь хорошо остыла. Взбейте холодные сливки. Добавьте кисель и снова взбейте. Переложите в емкость, в которой будет замораживаться мороженое и поставьте в морозильник.

Фруктовый лед

Фруктовый лед – отличный вариант домашнего мороженого «на скорую руку». Замораживать можно любые фруктово-ягодные соки. Желательно, чтобы масса была пюреобразной и не перемерзала в холодильнике. Подробнее…

Уважаемые читатели! Поделитесь в комментариях своими рецептами вкусного и полезного мороженого, которое можно предложить детям в качестве десерта.

 

Как сделать мороженое в домашних условиях: 5 вкусов

Ешьте необычное мороженое хоть каждый вечер! Мы собрали для вас рецепты, как сделать мороженое в домашних условиях с ягодами, арахисовой пастой, зеленым чаем и даже авокадо.

Обожаете ходить на фестиваль мороженого и пробовать новые необычные вкусы? Мы тоже, поэтому решили научиться делать необычное мороженое. Больше не нужно будет думать, купить два шарика или три: дома мжно приготовить хоть ведро любимого десерта. 

Как сделать мороженое в домашних условиях с авокадо

Ингредиенты:

  • банка (400 мл) подслащенного концентрированного молока, 
  • 1 большое (около 200 грамм) спелое авокадо,
  • 2 чашки жирных сливок.

Приготовление: 

1. В блендере смешайте мякоть авокадо и концентрированное молоко. Взбивайте на большой скорости, пока масса не станет однородной. Перелейте в большую миску. 

2. Взбейте охлажденные сливки до твердых пиков.

3. Аккуратно введите 1/3 взбитых сливок в смесь молока с авокадо. Затем добавьте еще 1/3 сливок и, наконец, оставшийся объем. 

4. Перелейте смесь в форму, пригодную для использования с морозильной камере. Оставьте замораживаться на ночь.

Источник: Kirbie’s Cravings

С ежевикой

Ингредиенты: 

  • 350 грамм свежей ежевики,
  • 1/2 чашки + 2 столовые ложки сахара,
  • сок 1 лимона,
  • 1 1/4 чашки жирных сливок, 
  • 3/4 чашки молока, 
  • 1/4 чайной ложки соли, 
  • 5 крупных желтков,
  • 1/2 чашки крошки темного шоколада.

Приготовление: 

1. В небольшой кастрюле смешайте ежевику и сахар. Разогрейте почти до кипения и разминайте ягоды деревянной ложкой около пяти минут, пока они не отдадут весь сок. По желанию — процедите. 

2. Влейте в смесь лимонный сок и молоко, добавьте соль и снова доведите до легкого кипения (так, чтобы пузырьки образовывались только у стенок кастрюли).

3. Положите желтки в миску среднего размера. Постоянно помешивая, начните по 1/2 чашки вливать в них теплую смесь из кастрюли. После того, как в миске окажется около 2 чашек смеси, влейте остальное. Хорошо взбейте венчиком. 

4. Накройте крышкой и оставьте остывать на 4 часа или на ночь. 

5. Вылейте смесь в неглубокую емкость и посыпьте шоколадной крошкой. 

6. Поставьте в морозильник и вынимайте каждые 30 минут, чтобы взбить смесь миксером. 

7. После 2 часов смесь будет уже отлично взбитой, но все еще мягкой. Закройте емкость и дайте мороженому застыть. Перед подачей дайте десерту несколько минут постоять в тепеле.

Источник: Dessert for two

С чаем матча и мятой

Ингредиенты: 

  • 3 чашки необжаренных кешью,
  • 1 1/2 чашки соевого или миндального молока, 
  • 1/3 чашки кленового сиропа, 
  • 3/4 чайной ложки экстракта перечной мяты, 
  • 1/8 чайной ложки морской соли, 
  • 1 1/2 столовых ложки порошка чая матча,
  • 1 чашка стружки темного шоколада.

Приготовление:  

1. Заранее на 6 часов или на ночь замочите кешью в холодной воде. 

2. Обсушите кешью, положите в блендер, добавьте молоко, кленовый сироп, чай, соль и экстракт мяты. Смешивайте, пока масса не станет однородной. 

3.  Перелейте смесь в мороженицу* и оставьте прибор работать на 20 минут. В конце добавьте шоколадную крошку. 

4. Перелейте смесь в контейнер для заморозки, накройте крышкой и оставьте охлаждаться на ночь. Перед подачей дайте слегка оттаять. 

* Если мороженицы нет, сразу перелейте смесь в контейнер для заморозки и поставьте в морозилку. Через 20 минут достаньте и взбейте миксером. Повторите 4-5 раз. Чем чаще вы будете взбивать мороженое, тем больше шанс, что в нем не образуются кристаллики льда. 

Источник: Healthy happy life

С голубичным кремом

Ингредиенты: 

  • 3 чашки свежей или замороженной голубики, 
  • 2 больших яйца,
  • 3 крупных желтка,
  • 1 1/3 чашки сахара, 
  • 3 столовых ложки кукурузного крахмала, 
  • 1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока (2-3 лимона),
  • 110 грамм (8 столовых ложек) сливочного масла, 
  • 3/4 чашки жирных сливок,
  • 3/4 чашки цельного молока. 

Приготовление:   

1. Положите голубику в небольшую кастрюлю, добавьте 2 столовых ложки воды и нагревайте, помешивая, на медленном огне. Не доводя до кипения, подождите 5-10 минут, пока ягоды дадут сок. Снимите с огня. Процедите жидкость через сито и затем через марлю. У вас должно получиться около 1 чашки сока. 

2. Добавьте в кастрюлю с соком цельные яйца, желтки и чашку сахара. В отдельной небольшой емкости смешайте крахмал и лимонный сок, добавьте к остальным ингредиентам. 

3. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Нагревайте крем, взбивая его венчиком, 10-15 минут, пока он не загустеет. Уберите с огня и вмешайте небольшими порциями размягченное масло. Объем крема должен быть равен примерно 2 1/2 чашки. 

4. В небольшую кастрюлю налейте молоко и сливки, добавьте оставшиеся 1/3 чашки сахара. Нагревайте на среднем огне, помешивая, но не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Вмешайте в крем.

5. Перелейте все в миску и накройте пищевой пленкой, положив ее прямо на поверхность смеси. Оставьте охлаждаться в холодильнике. 

6. Приготовьте мороженое в мороженице или в морозилке, периодически взбивая.

Источник: Savory Simple

С арахисовой пастой и шоколадом

Подпись к картинке

Ингредиенты:

  • 1 1/2 чашки кокосового или миндального молока, 
  • 1/2 чашки арахисовой пасты, 
  • 1/4 чайной ложки соли, 
  • 2—4 столовых ложки сахара,
  • 1/2 чайной ложки экстракта ванили, 
  • по щепотке молотой корицы и мускатного ореха,
  • 200 грамм шоколада и 2 столовые ложки кокосового масла для глазури. 

Приготовление: 

1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока смесь не станет однородной. Закипевшую  смесь интенсивно взбивайте венчиком около 30 секунд. Снимите с огня, охладите 10 минут. 

2. Разлейте по формочкам и заморозьте.

3. Растопите шоколад и кокосовое масло в микроволновке или на водяной бане. Взбейте до гладкости. Охладите в течение 2 минут. 

4. Полейте мороженое шоколадом или опустите в него полностью. 

5. Положите мороженое на выстеленный пергаментом противень и отправьте на 15 минут в морозилку. 

Источник: Vegan Richa

Приятного аппетита! 

мороженое, рецепты

Мороженое своими руками | Творческие проекты и работы учащихся

Ученица 7 класса в своем индивидуальном творческом проекте по технологии (кулинария) «Мороженое своими руками» дает определение такого лакомства, как мороженное, излагает историю появления мороженного, приводит характеристику всех существующих видов мороженного, выделяет самое полезное и вредное мороженное.

Подробнее о проекте:


В рамках ученического творческого проекта по кулинарии на тему «Мороженое своими руками» учащаяся школы изучила плюсы и минусы мороженного, состав мороженного и его виды, а также подготовила памятку о том, как стоит выбирать мороженное перед покупкой.

Готовая творческая работа по технологии «Мороженое своими руками» содержит в себе интересные факты о мороженном и мнение врачей об этом продукте питания. После изучения данного проекта можно приготовить мороженное самостоятельно, используя рецепт и следуя рекомендациям автора, предложенным в тексте работы.

Оглавление

Введение
1. Что такое мороженое?
2. История появления мороженого.
3. Плюсы и минусы мороженого.
4. Состав мороженого и его виды.
5. Как выбрать мороженое.
6. Мнение экспертов.
7. Интересные факты.
8. Изготовление домашнего мороженого.
Заключение
Список литературы

Введение


Мороженое – продукт, любимый всеми с раннего детства. Вряд ли найдётся человек, который уверенно скажет «Я не люблю мороженое». Мороженое поднимает настроение, спасает от летней жары и утоляет голод.

Мороженое можно купить в магазине, киоске, кафе, ресторане. Но много ли мы знаем о мороженом? Знаем ли о пользе или, наоборот, о вреде?

Тема моей исследовательской работы: «Мороженое – польза или вред?»

Актуальность проекта: Мы очень любим мороженое. Но наши родители относятся к этому лакомству как к бесполезному продукту, от которого можно лишь заболеть простудными заболеваниями. От них можно услышать, что оно вредно для здоровья. Я решила выяснить, действительно ли мороженое вредно для нашего организма.

В своей работе я выдвинула такую гипотезу: мороженое в большей степени полезно для человека, чем вредно.

Цель работы: узнать как можно больше про мороженое и подтвердить или опровергнуть эту гипотезу.

Задачи:

  1. Познакомиться с историей появления мороженого.
  2. Изучить виды и состав мороженого.
  3. Узнать мнение экспертов по поводу употребления мороженого.
  4. Приготовить мороженое в домашних условиях.

Объект исследования: мороженое, его состав, влияние мороженого на здоровье человека.

Предмет исследования: мороженое.

Методы:

  • Изучение литературы
  • Консультация специалиста
  • Наблюдение

Что такое мороженое? Мороженое — замороженная сладкая масса из молочных продуктов с различными добавками.

Перейти к разделу: 2. История появления мороженого

Шоколадное, с бананом или клубникой: как сделать домашнее мороженое

https://ria.ru/20210129/morozhenoe-1595164457.html

Шоколадное, с бананом или клубникой: как сделать домашнее мороженое

Шоколадное, с бананом или клубникой: как сделать домашнее мороженое — РИА Новости, 29.01.2021

Шоколадное, с бананом или клубникой: как сделать домашнее мороженое

Приготовить мороженое самому не так сложно, как многим кажется. О том, как сделать лакомство в домашних условиях — в материале РИА Новости. РИА Новости, 29.01.2021

2021-01-29T16:43

2021-01-29T16:43

2021-01-29T16:43

кулинария

еда

мороженое

россия

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/01/1d/1595162996_0:2:1920:1082_1920x0_80_0_0_8d18b602b33c6ba1d058679435e5ac77.jpg

МОСКВА, 29 янв — РИА Новости. Приготовить мороженое самому не так сложно, как многим кажется. О том, как сделать лакомство в домашних условиях — в материале РИА Новости.Простое мороженое из сливок и сгущенкиСамый элементарный рецепт, который не потребует от хозяйки много труда. Чтобы сделать это домашнее мороженое, потребуется всего два ингредиента: — сливки для взбивания;- сгущенка. Способ приготовления:Сначала следует взбить миксером 200 грамм сливок до кремообразной массы, после чего добавить в нее 100 грамм сгущенки и хорошо перемешать. Получившееся мороженое необходимо убрать в морозильную камеру для застывания на 3-5 часов.Ванильное мороженое-пломбирБолее жирный и питательный вариант лакомства. Для приготовления этого мороженого своими руками понадобится:- 3 яичных желтка;- 160 мл молока;- 500 г сливок для взбивания;- 150 г сахара;- ванилин по вкусу.Способ приготовления:Сначала нужно подогреть молоко, но не доводить его до кипения. Желтки следует смешать с сахаром в отдельной емкости, с помощью венчика сделав их однородной густой массой. После этого в них нужно медленно влить горячее молоко, при этом постоянно помешивая.Затем получившуюся смесь нужно поставить на средний огонь и довести до загустения. Затем емкость следует снять с огня и остудить до комнатной температуры. Это можно сделать, поставив кастрюлю в ледяную воду. При этом массу нужно постоянно помешивать. Далее следует взбить 500 грамм сливок до кремообразного состояния и через сито влить их в молоко с яйцами, добавив ванилин по вкусу. Смесь нужно хорошо перемешать, выложить ее в форму, накрыв пищевой пленкой, и отправить в морозильник, периодически перемешивая. Мороженое-пломбир застынет в течение 2-4 часов. Банановое мороженоеЕще один несложный рецепт с минимумом ингредиентов. Чтобы сделать такое мороженое, потребуются:- 3 банана;- 60 мл молока; — щепотка ванилина. Способ приготовления:Сначала бананы следует нарезать на небольшие куски и отправить их в морозилку для замерзания на несколько часов. После этого плоды нужно смешать с молоком и ванилином и взбить все ингредиенты блендером до однородной массы. Выложив смесь в форму и накрыв ее пищевой пленкой, банановое мороженое опять отправляют на заморозку на несколько часов. Простой рецепт мороженого в домашних условиях без сливокЕсли вы хотите сделать более низкокалорийное мороженое, то можно воспользоваться этим рецептом. Ингредиенты:- 400 мл молока;- 250 г сахара;- 3 яичных желтка;- ванилин по вкусу.Способ приготовления: Первым делом необходимо тщательно взбить миксером или венчиком желтки, добавить в них сахар и ванилин и снова перемешать. После этого молоко следует подогреть, но не доводить до кипения и влить тонкой струей в желтки. Готовую смесь ставят на средний огонь и варят до загустения, периодически перемешивая. Сняв массу с огня, ее нужно остудить и отправить в морозильную камеру на 5 часов. Домашнее фруктовое мороженоеГотовя мороженое с фруктами и ягодами, можно проявить фантазию. Ингредиенты:- 480 мл сливок для взбивания;- 380 г сгущенного молока;- 150–200 г клубники.Способ приготовления:По рецепту домашнего мороженого, в первую очередь необходимо взбить сливки миксером до образования крема, а затем добавить сгущенку и снова тщательно перемешать. Ягоды клубники следует разрезать на мелкие кусочки и вмешать в сливочную массу. Готовое мороженое накрывают пищевой пленкой и отправляют в морозилку на 3-4 часа. Вкусное шоколадное мороженое, приготовленное домаНе менее вкусным вариантом станет мороженое с шоколадом, которое готовится достаточно быстро. Ингредиенты:- 300 мл молока;- 100 г горького шоколада;- 3 яичных желтка;- 85 г сахара;- 300 г сливок для взбивания.Способ приготовления:Чтобы сделать мороженое, шоколад необходимо разломать на кусочки и высыпать его в молоко, поставленное на средний огонь. Смесь нужно регулярно перемешивать до растворения шоколада, после этого ее можно остудить. Далее яичные желтки взбивают венчиком с сахаром и вливают в них шоколадное молоко. Полученную массу отправляют на умеренный огонь для загустения, причем кипятить ее нельзя. Затем кастрюлю со смесью помещают в ледяную воду для охлаждения, регулярно помешивая. На последнем этапе нужно взбить сливки, пока не получится кремообразная консистенция. Их также смешивают с молоком и желтками. Готовое мороженое домашнее накрывают пленкой и ставят в морозильную камеру на несколько часов.

https://ria.ru/20200609/1572658362.html

https://ria.ru/20110620/389707845.html

https://ria.ru/20191102/1560507032.html

https://ria.ru/20200610/1572758588.html

https://ria.ru/20200601/1572267280.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/01/1d/1595162996_342:0:1811:1102_1920x0_80_0_0_e4cae406cbb0c688ea1c35e1467d745a.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

кулинария, еда, мороженое, россия

МОСКВА, 29 янв — РИА Новости. Приготовить мороженое самому не так сложно, как многим кажется. О том, как сделать лакомство в домашних условиях — в материале РИА Новости.

Простое мороженое из сливок и сгущенки

Самый элементарный рецепт, который не потребует от хозяйки много труда. Чтобы сделать это домашнее мороженое, потребуется всего два ингредиента:

— сливки для взбивания;

Способ приготовления:

Сначала следует взбить миксером 200 грамм сливок до кремообразной массы, после чего добавить в нее 100 грамм сгущенки и хорошо перемешать. Получившееся мороженое необходимо убрать в морозильную камеру для застывания на 3-5 часов.

9 июня 2020, 03:10

Врач рассказала, кому не стоит есть мороженое

Ванильное мороженое-пломбир

Более жирный и питательный вариант лакомства. Для приготовления этого мороженого своими руками понадобится:

— 3 яичных желтка;

— 500 г сливок для взбивания;

— ванилин по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала нужно подогреть молоко, но не доводить его до кипения. Желтки следует смешать с сахаром в отдельной емкости, с помощью венчика сделав их однородной густой массой. После этого в них нужно медленно влить горячее молоко, при этом постоянно помешивая.

Затем получившуюся смесь нужно поставить на средний огонь и довести до загустения. Затем емкость следует снять с огня и остудить до комнатной температуры. Это можно сделать, поставив кастрюлю в ледяную воду. При этом массу нужно постоянно помешивать.

Далее следует взбить 500 грамм сливок до кремообразного состояния и через сито влить их в молоко с яйцами, добавив ванилин по вкусу. Смесь нужно хорошо перемешать, выложить ее в форму, накрыв пищевой пленкой, и отправить в морозильник, периодически перемешивая. Мороженое-пломбир застынет в течение 2-4 часов.

20 июня 2011, 07:23

Ванильно-сливочное мороженое в лимонном соусе. ВидеорецептСливочное мороженое можно приготовить в домашних условиях всего за 10 минут. Как варить и «запекать» летний десерт, РИА Новости рассказал шеф-повар Роман Суворов.

Банановое мороженое

Еще один несложный рецепт с минимумом ингредиентов. Чтобы сделать такое мороженое, потребуются:

— щепотка ванилина.

Способ приготовления:

Сначала бананы следует нарезать на небольшие куски и отправить их в морозилку для замерзания на несколько часов. После этого плоды нужно смешать с молоком и ванилином и взбить все ингредиенты блендером до однородной массы. Выложив смесь в форму и накрыв ее пищевой пленкой, банановое мороженое опять отправляют на заморозку на несколько часов.

2 ноября 2019, 05:53КультураБлогер показала, как приготовить мороженое-тянучку по 500-летнему рецепту

Простой рецепт мороженого в домашних условиях без сливок

Если вы хотите сделать более низкокалорийное мороженое, то можно воспользоваться этим рецептом.

— 3 яичных желтка;

— ванилин по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом необходимо тщательно взбить миксером или венчиком желтки, добавить в них сахар и ванилин и снова перемешать. После этого молоко следует подогреть, но не доводить до кипения и влить тонкой струей в желтки. Готовую смесь ставят на средний огонь и варят до загустения, периодически перемешивая. Сняв массу с огня, ее нужно остудить и отправить в морозильную камеру на 5 часов.

10 июня 2020, 16:20

Врач рассказал об опасности мороженого

Домашнее фруктовое мороженое

Готовя мороженое с фруктами и ягодами, можно проявить фантазию.

— 480 мл сливок для взбивания;

— 380 г сгущенного молока;

— 150–200 г клубники.

Способ приготовления:

По рецепту домашнего мороженого, в первую очередь необходимо взбить сливки миксером до образования крема, а затем добавить сгущенку и снова тщательно перемешать. Ягоды клубники следует разрезать на мелкие кусочки и вмешать в сливочную массу. Готовое мороженое накрывают пищевой пленкой и отправляют в морозилку на 3-4 часа.

Вкусное шоколадное мороженое, приготовленное дома

Не менее вкусным вариантом станет мороженое с шоколадом, которое готовится достаточно быстро.

— 100 г горького шоколада;

— 3 яичных желтка;

— 300 г сливок для взбивания.

1 июня 2020, 06:45

В России растет производство мороженого

Способ приготовления:

Чтобы сделать мороженое, шоколад необходимо разломать на кусочки и высыпать его в молоко, поставленное на средний огонь. Смесь нужно регулярно перемешивать до растворения шоколада, после этого ее можно остудить.

Далее яичные желтки взбивают венчиком с сахаром и вливают в них шоколадное молоко. Полученную массу отправляют на умеренный огонь для загустения, причем кипятить ее нельзя. Затем кастрюлю со смесью помещают в ледяную воду для охлаждения, регулярно помешивая.

На последнем этапе нужно взбить сливки, пока не получится кремообразная консистенция. Их также смешивают с молоком и желтками. Готовое мороженое домашнее накрывают пленкой и ставят в морозильную камеру на несколько часов.

Лучшее мороженое в пакетике Рецепт

Чтобы приготовить мороженое дома, вам не нужна модная мороженица. Все, что вам нужно, это полиэтиленовый пакет и 15 минут. Добавьте любой из ваших любимых топпингов и сразу же наслаждайтесь домашним мороженым! Если бы мы знали, что приготовить собственное мороженое так просто, мы бы уже давно начали его делать!

Для индивидуальной настройки вы можете изменить экстракт или добавить немного шоколадного сиропа перед тем, как начнете взбалтывать. Мы также любим добавлять нарезанные Oreos или Reeses после.Если вы хотите, чтобы мороженое было немного более твердым, поместите его в герметичный контейнер в морозильную камеру перед подачей на стол.

Ты уже сделал это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1 обслуживание

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 15 минут

1/2 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. В небольшом закрывающемся пластиковом пакете смешайте пополам, сахар и ваниль. Выпустите лишний воздух и запечатайте.
  2. В большой закрывающийся пластиковый пакет смешайте лед и соль. Поместите маленький пакет в большой пакет и энергично встряхивайте в течение 7–10 минут, пока мороженое не затвердеет.
  3. Достаньте из пакета и наслаждайтесь любимыми добавками для мороженого.

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Делиш: Ешьте как каждый день на выходных

Лена Абрахам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор продуктов питания в Delish, где она разрабатывает и оформляет рецепты для видео и фото, а также следит за текущими кулинарными тенденциями.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить мороженое в пакете

Все действия должны осуществляться под присмотром взрослых. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Это простое домашнее мороженое в пакетике обязательно нужно попробовать этим летом! Вам понадобится всего 5 ингредиентов, чтобы приготовить это домашнее мороженое.Детям понравится видеть, как быстро они могут сделать свое собственное мороженое. Не забудьте добавить ваши любимые начинки, такие как посыпка или фрукты!

СВЯЗАННЫЙ : Домашнее фруктовое мороженое из свежих фруктов

Как приготовить мороженое в пакете

Летом детям будет очень весело! А если у вас мало мороженого в морозилке, это отличный способ приготовить себе угощение! Дети могут помочь встряхнуть пакеты и, конечно же, доесть мороженое.

Мороженое в пакете Ингредиенты

Вам нужно всего 5 ингредиентов, чтобы приготовить мороженое в пакетике:

  • Half and Half — ИЛИ вы можете использовать 1/2 цельного молока и 1/2 сливок. Мы тоже делали на цельном молоке, все равно получится, но мороженое будет не таким сливочным
  • Соль – тип соли не имеет значения. Мы использовали обычную поваренную соль. Но чем крупнее соль, которую вы используете, тем меньше шансов, что соль случайно попадет в мороженое.
  • Лед
  • Ваниль
  • Сахар

Можно ли использовать цельное молоко?

Да! Вы все еще можете сделать этот рецепт с цельным молоком. Мороженое будет не таким сливочным, но все равно будет вкусным. Для еще более кремовой версии используйте сливки и цельное молоко. Вы можете экспериментировать с различными пропорциями, пока не найдете нужную текстуру и вкус!

Как предотвратить появление соленого мороженого

Это важно — ведь нет ничего хуже, чем встряхнуть пакеты, а потом съесть соленое мороженое.Вы хотите убедиться, что пакеты, которые вы используете, являются пакетами качества . Как правило, никакие известные бренды не обеспечивают хорошую защиту от соли.

Убедитесь, что вы правильно запечатали пакет, в котором находится полуфабрикат. Вы же не хотите, чтобы соль случайно попала в этот пакет. На всякий случай можно и это упаковать вдвое. После того, как вы закончили взбалтывать, промойте небольшой пакет холодной водой (включая верхнюю часть над крышкой), прежде чем открывать его, чтобы съесть мороженое.Это гарантирует, что никакая соль снаружи не просочится внутрь.

Если вы используете более крупную соль, это также поможет предотвратить попадание соли в маленький мешочек.

Наконец, будьте особенно осторожны, доставая мороженое из пакета. Если снаружи маленького мешочка осталась соль, она смешается с мороженым.

Время подготовки 10 минут

Активное время 6 минут

Общее время 16 минут

См. выше советы по предотвращению соленого мороженого:
  1. Надлежащим образом закройте пакет.
  2. Промойте мешочек после встряхивания.
  3. Двойной пакет, если все еще соленый.

Вашим детям понравится делать мороженое своими руками! Смешайте немного шоколадного сиропа или добавьте свои любимые начинки, чтобы сделать его еще вкуснее!

Летние угощения для детей

Посмотрите другие любимые летние угощения для детей: 

Эти домашние фруктовые рулетики очень нравятся детям!

Это фруктовое мороженое из свежих фруктов такое вкусное и простое в приготовлении!

Как приготовить мороженое без машины

О, мужик, сегодня у меня для тебя угощение! И не только в виде сладкого рецепта.Я очень усердно работал, чтобы сделать для вас этот специальный пост, который просто битком набит потрясающими вещами. Можно подумать, что после того, как я напишу целую поваренную книгу о мороженом, мне больше нечего будет сказать по этому поводу, но это не так уж далеко от истины!

Меня постоянно спрашивают, как сделать мороженое без машины. Я понимаю, что не у всех есть мороженица (или две, как у меня…), и, поскольку я просто обожаю свою, я не решаюсь говорить о приготовлении мороженого без нее.Хотя я считаю, что мороженица дает наилучшие результаты, я делюсь следующей лучшей вещью для тех из вас, у кого ее нет!

В этом посте я расскажу о четырех различных способах приготовления домашнего мороженого без взбивания. Для одного метода требуется всего два ингредиента, а остальные можно использовать с ЛЮБЫМ рецептом. Возможно, вы помните один из уроков естествознания!

Это может быть очень забавный проект «сделай сам» или просто способ удовлетворить замороженную тягу. В любом случае, я просто обожаю использовать эти классические белые контейнеры для мороженого.Это как делать домашний Ben & Jerry’s. Я купил свой на Amazon, но я также видел их в магазинах для рукоделия или специализированных магазинах для кухни, таких как Sur la Table. Они размером с пинту, поэтому, поскольку каждый рецепт составляет около 1 1/2 кварты, одна партия заполнит 3 контейнера.

Мне нравится делить порцию основы для мороженого и делать два или три разных вкуса! Я за разнообразие. Не забудьте подписаться на новые рецепты, доставленные на ваш почтовый ящик, чтобы получить в свои руки бесплатную этикетку для мороженого, которую можно распечатать! Нажмите здесь, чтобы получить этикетки.

Как сделать мороженое без машины для мороженого

Метод №1: Мороженое из двух ингредиентов

Этот метод является собственным рецептом. Просто взбейте 2 стакана сливок вручную или электрическим миксером до образования устойчивых пиков. Медленно влейте охлажденную банку сгущенного молока с сахаром. Добавьте желаемые ароматизаторы или добавки. Переложите в герметичный контейнер и заморозьте. Это так просто!!

Идеи со вкусом мороженого без взбивания:

Примечание: некоторые добавки могут увеличить время, необходимое для заморозки мороженого перед подачей на стол.Также обязательно ознакомьтесь со всеми моими рецептами мороженого, чтобы получить больше вдохновения и рекомендаций!

Чизкейк

Добавьте 8 унций размягченного сливочного сыра к описанному ниже методу с 2 ингредиентами. Используйте электрический миксер, чтобы взбить сгущенное молоко и ваниль, прежде чем добавить к взбитым сливкам, как указано в рецепте.

Чип как новый

1 чайная ложка экстракта мяты перечной + 1 чашка мини-шоколадных чипсов + зеленый пищевой краситель

Арахисовое масло/Нутелла/Масло для печенья

От 1/2 до 1 чашки спреда

Булочка с корицей

3 столовые ложки растопленного сливочного масла + 1/2 чайной ложки корицы

Карамель или Дульсе де Лече

1/2 – 1 чашка карамели, сбрызнутая почти замороженной смесью, перемешайте, чтобы немного разбить ленту.Добавьте чайную ложку морской соли и/или несколько столовых ложек бурбона для изысканного вкуса!

Шоколад

3/4 стакана какао-порошка (просеянного) + 4 унции растопленного охлажденного шоколада

Каменистая дорога

1 чашка шоколадного сиропа + 1 чашка мини-зефира + 1 чашка поджаренного миндаля в мороженом

Сморы

10 измельченных крекеров Грэм + 1 измельченный батончик Hershey’s + 1/2 стакана зефира

Мокко

1/2 стакана какао-порошка (просеянного) + 2 столовые ложки растворимого порошка для эспрессо

Печенье и сливки

15 штук печенья Oreo, крупно нарезанных (около 1/2 стакана)

Черничный вихрь

2 стакана свежей черники + 3 столовые ложки сахара + 2 столовые ложки лимонного сока, приготовленные в маленькой кастрюле на среднем огне, пока они не лопнут.Охладите, прежде чем превращать в мороженое.

Метод № 2: метод с пластиковым пакетом

Поместите смесь для мороженого в многоразовый пакет размером в литр, выдавив из него как можно больше воздуха и плотно запечатав. Поместите этот пакет в другой литровый пакет, снова выдавливая как можно больше воздуха и плотно закрывая. Поместите пакеты в многоразовый пакет объемом галлон и заполните примерно 4 стаканами дробленого льда, затем посыпьте 4 столовыми ложками крупной соли. Соль снижает температуру замерзания льда и создает дополнительную холодную среду, которая поглощает тепло, вызывая замерзание основы мороженого.

Выдавить весь воздух и плотно закрыть. Оберните пакет полотенцем или наденьте перчатки, прежде чем энергично встряхнуть и массировать пакет, убедившись, что лед постоянно окружает смесь для мороженого. Встряхивайте в течение примерно 5-8 минут или пока мороженое не замерзнет. Чем сильнее вы встряхнете, тем более гладким будет ваше мороженое.

Метод №3: метод замораживания и перемешивания

Поместите невзбитую рецептурную смесь для мороженого в глубокую форму для выпечки из нержавеющей стали и заморозьте в течение 45 минут.Когда оно начнет застывать по краям, достаньте его из морозилки и энергично перемешайте лопаткой. Вернуться в морозильник.

Продолжайте проверять смесь каждые 30 минут, энергично перемешивая ее по мере замерзания. Если у вас есть ручной миксер или блендер, используйте один из них. Повторяйте этот процесс в течение 2-3 часов или пока не замерзнете.

Метод №4: Кухонный комбайн или блендер (
лучший метод !)

Это новый метод, который был добавлен с момента создания этой статьи и видео в 2015 году.

Приготовьте любую основу для мороженого в соответствии с указаниями рецепта. Вместо того, чтобы взбивать в мороженице, перелейте в пакет с застежкой, выдавите весь воздух и запечатайте. Заморозить в горизонтальном положении до твердого состояния.

Достаньте из морозильной камеры и разломайте на кусочки, достаточно маленькие, чтобы поместиться в чашу кухонного комбайна или блендера высокой мощности. Пульсировать до полной гладкости. Если вы добавляете примеси, либо смешайте их, либо перемешайте, пока не будет достигнута желаемая консистенция, а затем перелейте в герметичный контейнер. Накройте и заморозьте до готовности к подаче.

Рецепт мороженого: создай свой собственный — Рецепт

В отличие от многих других десертов, мороженое не относится к числу привередливых. Вы начинаете с приготовления простого заварного крема, а затем можете двигаться во многих вкусных направлениях, чтобы придать своему мороженому любой вкус.

Есть несколько способов ароматизировать мороженое. Во-первых, вы можете добавить аромат (чай, свежий имбирь, кофе и другие варианты) в заварной крем. После этого в приготовленный заварной крем можно делать дополнения, в том числе шоколад, ягоды и ликер.Наконец, после того, как ваше мороженое взбито, вы можете смешать любые ингредиенты, от кусочков леденцов до кусочков торта или пирожных. Попробуйте использовать любой из предложенных вариантов или проявите творческий подход и придумайте свои собственные вкусы. Не смейтесь, но однажды я даже положила бекон в замес — это был неожиданный успех!

 

Мастер-рецепт мороженого

Выход около 1 кварты

Подогрейте и (возможно) налейте сливки

В средней кастрюле смешайте 1 стакан густых сливок с 1 стаканом цельного молока , 3/4 стакана сахарного песка и щепотку поваренной соли .Нагрейте сливочную смесь на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится и по краям кастрюли не начнут образовываться крошечные пузырьки, 3–4 минуты.

Чтобы добавить ароматизатор (необязательно), добавьте ингредиент для инфузии (см. варианты ниже). Накройте крышкой, снимите с огня и оставьте на 1 час. Попробуйте и дайте постоять дольше, если хотите более сильный вкус. Если не вливание, перейдите к следующему шагу.

 

Выберите один или два ингредиента для инфузии (по желанию)

Ваниль: 1 стручок ванили, разрезать вдоль и вычистить семена (используйте и стручок, и семена)

Лимон: мелко натертая цедра 4 средних лимонов

Чай: 1/4 чашки рассыпных листьев черного чая, таких как жасмин, Эрл Грей или Английский завтрак

Апельсин: Мелко натертая цедра 4 средних апельсинов

Лаванда: 2 ст.сушеный

Кофе: 1-1/2 чашки грубо измельченных кофейных зерен средней обжарки (запечатайте зерна в большой пакет с застежкой и раздавите скалкой или молотком)

Свежие травы (базилик, мята): 1 чашка плотно упакованных, крупно порванных листьев

Поджаренные орехи (фундук, фисташки, миндаль, арахис и т. д.): 1-1/2 чашки крупно измельченных

Имбирь: 1/2 чашки очищенного, тонко нарезанного свежего имбиря

Перец: 1 ст.черный перец горошком очень крупного помола

Корица: две палочки от 3 до 4 дюймов (поломать на большие кусочки)

 

Сделать заварной крем

Приготовьте ледяную ванну, наполнив большую миску ледяной водой на несколько дюймов. Установите меньшую металлическую миску (вместимостью не менее 1-1/2 литра) в ледяную воду. Налейте еще 1 чашку густых сливок во внутреннюю чашу (это поможет заварному крему быстрее остыть, когда вы будете вливать его позже).Сверху установите мелкое сито. Взбейте 5 больших яичных желтков в средней миске.

Если вы влили сливочную смесь, снова нагрейте ее на среднем огне, пока по краям кастрюли не начнут образовываться крошечные пузырьки, 1–2 минуты. Непрерывной струей влейте половину теплой сливочной смеси в яичные желтки, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.

Вылейте яичную смесь обратно в кастрюлю и варите на слабом огне, постоянно помешивая и очищая дно термостойкой ложкой или резиновой лопаткой, пока крем не загустеет (он должен быть достаточно густым, чтобы покрыть посуду и держать линию, проведенную через пальцем), от 4 до 8 минут.В этот момент термометр с мгновенным считыванием должен показывать от 175° до 180°F. Не позволяйте соусу перегреваться или кипеть, иначе он свернется.

 

Процедите и приправьте заварной крем

Немедленно процедите заварной крем в холодные сливки на ледяной бане. Если вы используете инфузионный ингредиент, плотно вдавите его в сито ложкой или лопаткой, чтобы извлечь как можно больше аромата. Если вы хотите добавить растопленный шоколад и какао (см. ниже), сделайте это сейчас.

Охладите заварной крем до температуры ниже 70°F, размешав его на ледяной бане.К добавьте ароматизатор, отличный от шоколада (см. варианты ниже), вмешайте его в остывший заварной крем.

 

Выберите один или два ароматизатора заварного крема (по желанию)

Персики: 1-1/2 фунта свежие (или 1 фунт замороженные), очищенные, без косточек, приготовленные для размягчения и пюреобразные

Маскарпоне: 1 чашка

Малина: 12 унций. свежие или замороженные, протертые, процеженные и смешанные с 1/3 стакана сахара

Ваниль: 2 ч. л.чистый экстракт ванили

Оливковое масло: 1/4 стакана фруктового оливкового масла первого отжима

Шоколад: 4 унции. горько-сладкого шоколада (не менее 60% какао), нарезанного и растопленного, плюс 1/4 стакана какао голландского производства (добавьте в заварной крем сразу после процеживания)

Лимон: 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

Апельсин: 3/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока

Ликер/ликер: от 3 до 4 ст.Grand Marnier, Cognac, Baileys, Frangelico, Kahlúa, амаретто, арманьяк, виски, ром и т. д.

Клубника: 1 фунт свежей или замороженной, протертой, процеженной и смешанной с 1/2 стакана сахара

Маракуйя: 1/4 стакана концентрата маракуйи

 

Охладить и заморозить заварной крем

Охладите заварной крем до полного охлаждения, по крайней мере, 4 часа. Затем заморозьте заварной крем в мороженице в соответствии с инструкциями производителя.Если вы используете смеси (см. варианты ниже), добавьте их в только что взбитое мороженое. Переложите мороженое в герметичный контейнер и заморозьте в течение как минимум 4 часов перед подачей на стол.

 

Выберите до трех добавок, чтобы получить до 1 чашки (опционально)

 

Мини-зефир

Зефирный пух

Кофейные зерна в шоколаде

Сухофрукты (изюм, чернослив и т.п.)), вымоченные в теплом ликере, ликере или воде до набухания

Измельченные шоколадные батончики

Джем или мармелад

Измельченное печенье

Нарезанный засахаренный имбирь (макс. 1/2 стакана)

Рубленый шоколад (макс. 6 ст. л.)

Нутелла

Кусочки имбирных пряников, бисквитных лепешек, пирожных или быстрого хлеба

Измельченные мятные леденцы или мятные пирожки

Поджаренные орехи, если они крупные

Насадки для мороженого

 

Двойной
Некоторые ароматизаторы можно как настаивать, так и добавлять.Например, чтобы удвоить вкус цитрусового мороженого, начните с добавления цедры в сливочную смесь и добавьте свежевыжатый сок в заварной крем. А для более сильного удара ванили добавьте экстракт в заварной крем, уже пропитанный стручками ванили.

Как взбалтывать
Чтобы взболтать такие ингредиенты, как джем или нутелла, в мороженое, дайте им сначала нагреться до комнатной температуры. Ложкой бросайте его небольшими ложками между слоями только что взбитого мороженого, когда достаете его из машины.Аккуратно перетащите лопаточку, чтобы как можно лучше перемешать ингредиент; чтобы завихрения были отчетливыми, избегайте энергичного перемешивания.

Правило свежих фруктов
Не поддавайтесь искушению добавлять в мороженое целые свежие ягоды или другие кусочки свежих фруктов. Поскольку в них высокое содержание воды, они, скорее всего, превратятся в твердые ледяные куски.

Как долго замораживать
Вы можете хранить мороженое в морозильной камере до двух недель; однако, поскольку в домашнем мороженом нет стабилизаторов, его лучше всего есть в течение нескольких дней после приготовления.

Нет машины, нет проблем
Если у вас нет мороженицы, вы можете заморозить заварной крем в миске в морозильной камере. Проверьте примерно через час; как только он начнет замерзать, взбейте его ручным электрическим миксером, а затем верните в морозильник. Повторяйте так часто, как смесь замерзает, пока мороженое не будет полностью взбито и заморожено.

Домашнее мороженое | Imagination Station

Приготовить мороженое дома на самом деле довольно просто, и вам не нужно какое-либо модное оборудование, если вы просто делаете небольшие партии для удовольствия.Это отличное субботнее дневное занятие. Вы удивитесь, насколько он хорош на вкус. Просто имейте в виду, что это не маложирный или низкокалорийный продукт. На самом деле, вам лучше называть это жирной, высококалорийной и вкусной версией. Этого рецепта достаточно для одного человека, чтобы приготовить одно блюдо, но вы всегда можете немного увеличить его, чтобы поделиться с друзьями.

Не беспокойтесь, если у вас нет цельного молока или густых сливок. Подойдет почти любое молоко, а сливки можно заменить половинками.В идеале вам нужны ингредиенты с высоким содержанием жира, потому что при охлаждении они создают кремообразную текстуру. Помните, что мы здесь просто экспериментируем, так что пробуйте то, что есть под рукой!

Ингредиенты, необходимые для приготовления собственного мороженого

  • 1 часть молока (лучше цельное или 2%-ное)
  • 2 части густых сливок (по желанию)
  • щепотка ванили
  • 1 часть сахара
  • 4 чашки измельченных лед
  • 4 ст. соль
  • 2 пластиковых пакета на литр
  • пластиковый пакет для заморозки на 1 галлон
  • полотенце для рук или перчатки, чтобы пальцы не замерзли из литровых мешков.Если хотите, можете сначала смешать это в миске, чтобы весь сахар растворился. Плотно завяжите пакет; Вы хотите попытаться выпустить как можно больше воздуха из мешка. Слишком много воздуха, оставшегося внутри, может привести к тому, что мешок откроется на этапе смешивания.

    Поместите этот пакет в другой пакет размером в литр, снова оставив внутри как можно меньше воздуха и хорошо запечатав. Благодаря двойной упаковке риск попадания соли и льда в мороженое сводится к минимуму.

    Поместите два пакета в галлонный пакет, наполните галлонный пакет льдом, а затем щедро посыпьте сверху солью.Снова выдавите как можно больше воздуха, а затем закройте пакет. Оберните пакет полотенцем или наденьте перчатки, встряхните и помассируйте пакет, убедившись, что лед окружает сливочную смесь. Пяти-восьми минут должно быть достаточно, чтобы смесь застыла в мороженое.

    Когда вы закончите, осторожно откройте пакеты и достаньте мороженое. Наслаждаться!

    Если вы хотите еще немного поэкспериментировать, вы можете попробовать заменить смесью жирных сливок и молока по вашему выбору.Смешайте несколько разных партий и сравните текстуру мороженого. Как вы думаете, что будет иметь более гладкую текстуру?

    Мы рекомендуем использовать пакеты для заморозки, поскольку они толще и с меньшей вероятностью образуют небольшие отверстия, из-за которых пакеты могут протекать. Вы можете обойтись без обычных пластиковых пакетов для литров меньшего размера, потому что у вас двойной пакет. Если вы планируете делать это в помещении, мы настоятельно рекомендуем использовать пакеты для заморозки объемом в галлон.

    Усовершенствованные ароматизаторы

    Если вы действительно предприимчивы, вы можете попробовать добавить некоторые специальные вкусовые ингредиенты после того, как будет приготовлено простое ванильное мороженое.Как правило, лучше всего добавлять эти элементы после того, как все будет готово в пакете, чтобы не раздавить вкусовые добавки. Так что попробуйте некоторые из этих комбинаций и дайте нам знать, какие сочетания вкусов вы придумали, разместив сообщение на нашей странице Facebook!

    • Кусочки шоколадных батончиков или шоколадных чипсов
    • Кусочки печенья Oreo
    • Кусочки мятных леденцов
    • Манго и киви (используйте свежие фрукты без кожицы)
    • Семена ананаса и граната
    • кусочки шоколада

    Что делает соль?

    Соль заставляет лед, окружающий пакет с ингредиентами, таять.Этот «рассол» или жидкость, которая образуется в пакете объемом галлон, поглощает тепло смеси для мороженого и постепенно снижает температуру смеси, пока она не начнет замерзать.

    Если бы в лед не добавлялась соль, он растаял бы при 32 градусах по Фаренгейту, и, в конце концов, ледяная вода и смесь пришли бы в равновесие при 32 градусах. Смесь для мороженого, однако, не начинает замерзать, пока ее температура не упадет ниже 27 градусов. Поэтому, чтобы заморозить смесь, нам нужно добавить в лед соль, чтобы понизить температуру замерзания.

    С 4 ст. соли, смешанной со льдом, температура рассола должна оставаться постоянной на уровне от 8 до 12 градусов по Фаренгейту. Это обеспечит быстрое охлаждение и заморозку, необходимые для приготовления однородного сливочного мороженого.

    Рецепт мороженого | Как сделать мороженое

    Ной Фекс

    Всегда самое время научиться готовить это восхитительное лакомство.

    Очень немногие любители мороженого становятся свидетелями того, как холодная молочная масса превращается в мороженое, прежде чем они попытаются сделать свое собственное.Так что ожидайте водоворот беспокойства в вашей первой порции мороженого с возможными кусочками сомнения. Несмотря на заверения простейших рецептов, фазовый переход из жидкого в твердое все же кажется алхимией. Вращающаяся лопатка вашей мороженицы становится гипнотической с течением времени. Не удивляйтесь, если вы молитесь о чуде мороженого. Я так и сделал, зависнув над безошибочным предварительно смешанным ванильным набором.

    Но он замерзнет. Это всегда так. Суп из сливок и сахара будет медленно расти, поднимаясь над лопаткой миксера по мере образования кристаллов льда.Вы все равно не будете уверены, что это мороженое. Но если содержание сахара находится на приемлемом уровне, а машина достаточно холодная, вы, по крайней мере, получите сладкую молочную кашу. Как и многие кухонные дела, приготовление мороженого совершенно не нужно и в высшей степени удовлетворяет. И процесс может затянуться на выходные, или завершиться через час после ужина. Тебе решать. В любом случае, вы все равно приготовили мороженое.

    Посох

    Знайте, что приготовление мороженого опирается на внушительное количество химии и физики, но в любом приличном рецепте (мы предлагаем довольно хороший) будут проработаны детали.Это означает, что вы можете сосредоточиться на физическом акте создания и наслаждения, пока ваш желудок не заболеет.

    Инструменты

    Умная мороженица

    Благодаря собственному охлаждающему компрессору Breville может смешивать порции свежего мороженого до тех пор, пока коровы не иссякнут. Нажмите кнопку Pre-Cool во время смешивания ингредиентов, чтобы сократить время взбивания примерно до 30 минут для кварты. «Умная» лопатка определяет толщину мороженого и предупреждает вас, когда оно будет готово.

    Ной Фекс

    Приспособление для изготовления мороженого

    Этот настольный миксер KitchenAid работает быстрее, чем конкуренты с компрессорным приводом, и миксер обладает большим крутящим моментом для взбивания густого мороженого. Конечно, это не очень поможет, если у вас еще нет стационарного миксера, но вы должны. Примечание: чаша требует 14-часового отдыха в морозильной камере перед следующей партией.

    Ной Фекс

    Электрическая мороженица на 4 литра

    За исключением четырех- или пятизначной коммерческой машины, ничто не охлаждает мороженое быстрее — для более гладкой текстуры — чем многовековой метод упаковки льда и соли (соотношение 4:1) вокруг металлического ведра и взбивания.Электродвигатель заменяет традиционную рукоятку.

    Ложка для мороженого

    Зеролл walmart.com

    $30,17

    Мы попросили профи мороженого Джени Бриттон Бауэр из Jeni’s Splendid Ice Creams и нью-йоркского мороженщика Николаса Моргенштерна назвать их любимый шарик. Оба без колебаний выбрали Zeroll. Теплопроводящая жидкость внутри ручки помогает нарезать пинту.А форма лопатки устраняет сдавливание, которое может раздавить легкое мороженое при черпании.

    Ной Фекс

    Ложка для мороженого

    Вдохновением для создания этой эргономичной ложечки послужила битва отца с твердым мороженым. Вместо того, чтобы скручивать запястье, Midnight Scoop задействует мышцы груди, чтобы врезаться прямо в картонную коробку.

    Ной Фекс

    Бункер M30 Мягкий охладитель

    Когда вам нужно сохранить холодным не только мороженое, и очень долгое время, эта водонепроницаемая сумка-холодильник доставит вас куда угодно.

    Кулер Фиеста

    Кулер Fiesta Cooler, созданный для послеобеденного отдыха в парке, может вместить до галлона ванны с местом для льда. Водонепроницаемая подкладка снимается для легкой очистки от пролитой жидкости.

    Вакуумная банка для пищевых продуктов

    Двойная изоляция сохранит вашу домашнюю пинту холодом в течение 12 часов. Если вы не планируете делиться, изолированная крышка также является миской.Чтобы мороженое оставалось максимально твердым, охладите банку в морозильной камере, прежде чем зачерпывать ее.

    Или сделайте свою собственную мороженицу


    В защиту ванили

    Джени Бриттон Бауэр, владелица Jeni’s Splendid Ice Creams

    Захарова НатальяGetty Images

    Я люблю все ванильное мороженое. После своего я брал пинту Häagen-Dazs, а затем ванильный рожок Dairy Queen, на котором я вырос.Ваниль — это большой округлый аромат, который заставляет вас чувствовать себя хорошо. Богато и эмоционально. Как производитель мороженого, я всегда пытаюсь найти следующую ваниль, другой аромат с чувством, но ничто не соответствует ему.
    Все думают, что это просто, это не так. Ваниль такая сложная, как вино, виски или шоколад — определенно шоколад — и отражает свое происхождение. Каждая ваниль имеет свою индивидуальность. Мадагаскарские бобы гладкие и кремовые. Бобы из Индонезии имеют аромат дыма и карамели.Когда я впервые открыл бобы Ndali Ugandan, которые использую сейчас, они пахли жасмином, медом, кожей и пончиками.
    Во многих мороженых используется искусственная ваниль, и это тоже интересно. Вы можете приблизиться к реальности, и это хорошо. Я выиграла конкурс мороженого с искусственной ванилью, но с натуральной вы получите больше вкуса. Кожаный дым можно получить только от бобов.

    Рецепт

    Мороженое — это баланс жира, сахара, воды и воздуха.Вы можете потратить два дня на рецепт, как это делает профессионал, или смешать смесь и зачерпнуть ее за 20 минут, или выбрать разумную, но приятную золотую середину. Вот разбивка процесса приготовления мороженого — все этапы, кроме смешивания и взбивания, необязательны.

    В течение всего тура мы будем следовать универсальному рецепту от Эмили Лучетти, шеф-кондитера четырех ресторанов Сан-Франциско и автора книги «Страсть к мороженому». Этот рецепт ванили можно адаптировать практически к любому вкусу, который вам нравится.

    Шаг 1. Перемешивание и нагревание: В миске смешайте яичные желтки, 1/4 стакана сахара и соль. В толстостенной кастрюле смешайте молоко, сливки, оставшиеся 1/4 стакана сахара, стручок ванили и семена и любой другой ароматизатор (например, листья мяты). Варите молочную смесь на среднем огне, периодически помешивая, почти до кипения. Это гомогенизирует жидкость, диспергируя жир и стабилизируя вкусные шарики молочным белком.

    Шаг 2. Пастеризация яиц: Медленно влейте жидкость в яичную смесь, помешивая.Верните смесь в кастрюлю. Готовьте на средне-слабом огне, постоянно помешивая термостойкой лопаткой, пока заварной крем не достигнет 175 градусов по Фаренгейту и слегка не покроет лопатку. Это пастеризует сырые яйца и может быть пропущено в рецепте без яиц.

    Шаг 3. Охлаждение: Процедите смесь в пакет или миску для заморозки, избавившись от стручка ванили и других ароматизаторов. Независимо от того, готовите ли вы с нуля или используете рецепт без нагрева, перед взбиванием жидкость должна быть как можно ближе к температуре замерзания.Чем быстрее он замерзнет в мороженице, тем мельче будут кристаллы льда и тем более гладким он будет на ощупь. Для быстрого остывания, особенно если ваша смесь только что вышла из печи, окуните ее в большую миску с ледяной водой после процеживания.

    Этап 4. Выдержка: Профессионалы обычно выдерживают свои смеси в холодильнике в течение ночи. Эта холодная пауза кристаллизует жир, помогая смеси удерживать воздух при взбивании для создания менее плотного мороженого. Пропустите это, если вы предпочитаете толстую ложку.

    Шаг 5. Взбивание: Какой бы ни была смесь жира, воды и сахара, она превращается в мороженое. Практически каждая машина работает одинаково: смесь сбрасывается в металлическую чашу, окруженную источником холода ниже нуля. Лопасть взбивает смесь, счищая замерзающий слой со стенок чаши и складывая ее обратно с добавлением воздуха.

    Этап 6. Закалка: Даже в самой лучшей мороженице на этом этапе замерзает только половина воды.Переложите мягкую порцию в предварительно замороженный контейнер — это хорошее время, чтобы смешать кусочки леденцов или фруктовые сиропы — и храните в морозильной камере не менее четырех часов для застывания.

    Альтернатива мороженому за 20 минут

    Готовые смеси позволяют приготовить мороженое менее чем за час, независимо от вашей машины, и служат простой основой для создания более творческих вкусов. Например: Goose the Williams-Sonoma Vanilla Starter с четвертью чашки бурбона. Смеси от Williams-Sonoma и Triple Scoop очень вкусные, но из-за отсутствия яичного желтка получаются более холодными и, по общему признанию, менее увлекательными, чем приготовление их с нуля.

    Теперь адаптируйте рецепт

    Как добавлять спиртные напитки

    Большинство рецептов на кварту рассчитаны на две унции ликера до того, как температура замерзания заметно упадет. Бурбон — это легкое дополнение к ванили. Выдержка спирта в дубовых бочках придает ему собственный ванильный характер.

    Как добавлять фрукты

    Уменьшите содержание воды в свежих фруктах, чтобы они не замерзли. Брайан Смит, основатель знаменитой бруклинской маслобойни Ample Hills Creamery, предлагает два варианта: вымачивать фрукты в течение ночи, посыпав их сахаром, а затем удалить выделившийся сок — сохранить его для лимонада или коктейля.Или положите фрукты в кастрюлю (сахар по желанию) и кипятите воду, чтобы получился сироп.

    Как добавлять пиво

    В пиве также много воды. Что касается рецепта литра, Джейк Годби, совладелец иногда авангардного (например, бутерброда с фуа-гра и мороженым) Humphry Slocombe, рекомендует взять восемь унций пива и уварить его до четырех унций. Шоколадная основа — отлично подходит для стаутов и портеров — также поглощает больше жидкости благодаря твердым веществам какао.

    Как добавить что-нибудь еще

    Замочите его в молоке по вашему рецепту, говорит Смит, который использовал 15-минутное замачивание поджаренного хлеба, чтобы сделать мороженое с корицей.


    Как создать империю мороженого

    Бен Коэн и его деловой партнер Джерри Гринфилд никогда не планировали строить бизнес. Сорок лет спустя Ben & Jerry’s продается в 35 странах.

    Популярная механика: Как все начиналось?

    Бен Коэн: Итак, что я могу вам сказать? История гласит, что мороженое началось с Марко Поло. У него были бегуны, которые приносили лед из… холодных мест, наверное, и ароматизировали его.

    PM: Вы интересовались мороженым до Ben & Jerry’s?

    до н.э.: Нет, не совсем так. Мы никогда не планировали, знаете ли, иметь большой бизнес по производству мороженого. Это была эпоха домашнего мороженого, вроде мороженого Стива в Массачусетсе. Мы просто хотели такой магазин.

    PM: До чего выросла компания — вас это так же удивило, ребята?

    BC: Ну, мы просто пытались выжить. Мы открылись в Берлингтоне, штат Вермонт.Здесь становится холодно. Зимой люди перестали покупать мороженое. Мы не думали о будущем, не было особой стратегии. Вермонт как рынок не так хорош. Народу не много.

    PM: Я ходил в школу в Вермонте, так что я это знаю.

    до н.э.: Ага! Верно. Но то, что у него есть, это туристы. Они познакомились с нашим мороженым и потребовали его, когда пришли домой.

    PM: Сумасшедшие куски и завихрения, откуда вы черпали вдохновение?

    BC: С самого детства, когда моя мама подавала мороженое на десерт, я находил печенье или конфеты.Нарежьте их, разомните в мороженом. Это было своего рода второй натурой, когда я начал делать мороженое, чтобы делать то же самое.

    PM: Вы все еще готовите мороженое дома?

    BC: Для особых вкусов, особых людей. Я сделал «Тоска Берни» к выборам.

    PM: Любимый аромат Ben & Jerry’s.

    BC: Прошлой ночью я допил пинту Chubby Hubby, которая была даже лучше, чем я помню.

    Мэтт Аллин Особенности директора Мэтт Аллин — главный редактор журналов Bicycling и Runner’s World.

    6 причин, почему вам стоит приобрести мороженицу

    1. Это полезнее

    Мороженое, которое вы приготовите сами, будет не только намного полезнее, чем то, что вы покупаете в магазине, но и намного полезнее, чем мороженое, которое вы покупаете в магазине. рецепты мороженого без взбивания, которые так популярны в наши дни.

    Мороженое, купленное в магазине, часто содержит консерванты, которые вам не понадобятся в домашнем мороженом (которое, скорее всего, съедят очень быстро!). Они также полны сахара.Сахар играет важную роль в мороженом. Но вам действительно не нужно столько, сколько они кладут в коммерческое мороженое.

    Домашнее мороженое лучше для живота!

    Рецепты мороженого без взбивания великолепны, потому что их очень быстро и легко приготовить. Но чтобы работать без машины, они должны быть полны жира. В противном случае вы не сможете нагнетать в них воздух до того, как заморозите их. И снова в них много сахара, так как это также улучшает текстуру, когда машина не используется.

    С помощью правильной мороженицы вы можете уменьшить сахар и жир и при этом получить отличные результаты.

    2. Вкуснее

    Да, поскольку вы полностью контролируете ингредиенты, вы можете приготовить мороженое именно так, как вам нравится. С любыми ингредиентами и вкусами на ваш вкус. В том числе те, которые вы никогда не найдете в магазине!

    Свежеприготовленное мороженое более мягкое и свежее на вкус. И поскольку вы не вынуждены использовать нездоровые уровни жира, как если бы вы не взбивали мороженое, вкус может стать более сильным и ярким.

    Домашнее мороженое с фисташками вкуснее любого купленного в магазине

    Короче говоря, мороженица дает вам гораздо больший контроль над вкусом мороженого, поэтому вы можете делать именно то, что хотите, именно так, как вам нравится Это.Вы не сможете сделать это без специальной машины.

    3. Сорбеты, смузи, замороженные маргариты

    Несмотря на название, мороженица не ограничивается только мороженым. Вы также можете приготовить целый ряд других замороженных угощений, в том числе сорбеты без молока, всевозможные слаши и замороженные коктейли.

    Дело не только в мороженом!

    Наверняка: сорбеты и граниты можно приготовить и без мороженицы. Но это действительно трудоемко и сложно, а результаты всегда будут хуже, чем в настоящей мороженице.

    4. Экономично!

    Если вы едите много мороженого, вы сэкономите огромную сумму денег, приготовив его самостоятельно. Особенно, если учесть, что одна из лучших машин доступна менее чем за 45 долларов и прослужит вам всю жизнь!

    5. Избавьтесь от молочных продуктов

    Поскольку все больше и больше людей стремятся сократить потребление молочных продуктов или даже полностью отказаться от них, мороженое без молочных продуктов становится все более популярным. Но пока в магазинах не так много достойных вариантов.

    Безмолочное Кокосовое мороженое

    Мороженому все равно, используете вы молочные продукты или нет! Кокосовое молоко, молоко кешью, овсяное молоко. При правильном рецепте почти любое немолочное молоко можно взбить в мороженице.

    6. Используйте перезрелые фрукты

    Лучшее фруктовое мороженое готовят из перезрелых фруктов. Слишком спелый, чтобы есть сам по себе.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.