Рецепт Суп «Лагман»: видео-рецепт

Лагман — узбекское блюдо, пожалуй, всеми любимое. Я предлагаю вам приготовить дома чуть измененный вариант этого вкусного и сытного супа.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/11 ингредиентов

• Говядина 300 гр морковь 1 шт
• лук 1 шт
• перец болгарский 1 шт
• картофель 5 шт
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 5 стакан кипятка
• хмели сунели 1 ч.л
• соль
• перец
• вермишель

Recepti_zai

Пока без рейтинга1 ч1 ч 51,6

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Говядину режем на небольшие брусочки, разогреваем кастрюлю с подсолнечным маслом, жарим мясо до красного оттенка.

2. Режем морковь, лук, болгарский перец, чеснок на кубики, каждый ингредиент добавляем по отдельности.

3. Добавить, томатную пасту, зелень, посолить поперчить, добавить хмели сунели, присоединяем картофель, нарезанный кубиками.

4. Вливаем 2.5 стакана кипятка, закрываем крышкой и варим 10 мин.

5. Вместо домашней лапши добавляем вермишель любого вида (я мелкую добавила) и довариваем до полной готовности.

Ключевые слова:

ID: 51201

рецепт на фото пошаговый, как приготовить

Содержание:

• Польза и вред блюда
• Сложность, время приготовления
• Выбор мяса, подготовка продуктов
  • Приготовление лапши для лагмана – видео
• Как приготовить классический лагман – пошаговый рецепт на фото
• Классический лагман в мультиварке – видео
• Классический лагман на костре в казане – видео
• Полезные советы

Корни этого блюда находятся в Азии. Оттуда лагман распространился по многим восточным странам, поэтому точно сказать, где его родина, нельзя. Теперь его готовят по всему миру. А у горных народностей оно стало национальным.

Такой суп часто подают к столу в Киргизии, Туркменистане, Узбекистане. В каждой стране лагман готовят по-своему, но существует и классический вариант его приготовления, известный всюду.

Польза и вред блюда

В состав лагмана входит много компонентов. Содержащиеся в них витамины и минералы делают блюдо полезным. Мясо содержит белки и ценные кислоты, овощи являются источником клетчатки и витаминов. Многое зависит от качества продуктов. Чем оно выше, тем большую пользу организму приносит суп.

Вредные свойства лагмана связаны с большим количеством специи и соли в его составе, что негативно влияет на желудочно-кишечный тракт, почки и сосуды. Но этот недостаток можно нейтрализовать, не добавляя много приправ.

Ещё одна особенность – обязательное добавление лапши. Как любое мучное изделие, она отличается высокой калорийностью, что вредно для фигуры. Обжарка овощей в подсолнечном масле тоже снижает пользу. Это означает, что лагман не стоит потреблять слишком часто.

Сложность, время приготовления

Приготовление блюда занимает примерно 1,5 часа. Это зависит отходящих в него ингредиентов и особенно от мяса. В традиционном рецепте положено использовать говядину, которой требуется много времени для того, чтобы достичь нужной кондиции. Мясо молодых животных готовится быстрее.

Уровень сложности – средний, в процессе работы нужно выполнять много действий. Но, если освоить принцип, приготовить его нетрудно.

Выбор мяса, подготовка продуктов

Полезные свойства лагмана зависят от качества ингредиентов. Особенно это касается мяса. Оно должно быть свежим, поэтому приобретать его следует в хороших магазинах или у знакомых продавцов. Покупка мяса молодых животных позволит ускорить приготовление, поскольку на его термическую обработку уходит меньше времени. Лучше всего для супа подходит вырезка.

Как правильно выбрать мясо? Видео:

В блюдо можно добавлять как свежие, так и замороженные овощи. При покупке свежих овощей нужно обратить внимание на их внешний вид. Они не должны быть вялыми или пожухлыми. Темные пятна или повреждения тоже нежелательны. Если овощи были заморожены, то в блюдо их стоит добавлять сразу после разморозки. Постояв несколько дней даже в холодильнике, они теряют свои полезные свойства.

Продукт нужно готовить с добавлением специй, указанных в рецепте. Это позволит приготовить лагман таким, каким он должен быть при традиционном подходе. Но можно ориентироваться и на собственные предпочтения.

Лапшу несложно приготовить дома – для неё требуется немного компонентов. Но можно воспользоваться и готовой, приобретенной в магазине.

Приготовление лапши для лагмана – видео

Приготовление лапши. Видео-рецепт:

Как приготовить классический лагман – пошаговый рецепт на фото

Ингредиенты, которые потребуются для приготовления этого супа:

• мясо – 500 г;
• помидоры – 10;
• картофель – 6;
• перец болгарский – 2;
• красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• морковь – 4;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• зира – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 2.

Перечисленных продуктов хватает для создания 5-6 порций.

1. 1. Блюдо обычно готовят в казане или глубокой сковороде. В ней надо разогреть подсолнечное масло и опустить туда вымытое и порезанное квадратиками мясо. Его посыпают солью, размешивают и оставляют тушиться под закрытой крышкой в течение 15 минут.
   2. С лука снимают кожицу, моют и режут полукольцами либо ломтиками. Их помещают в ёмкость с мясом, перемешивают и обжаривают, пока не испарится жидкость. Далее посуду накрывают крышкой и тушат не менее 10 минут.
   3. Морковку чистят и нарезают на некрупные кубики. Этот ингредиент тоже нужно отправить в казан.
   4. Очищенный картофель промывают и разрезают на кусочки. Когда морковь станет мягкой, к смеси добавляют картошку. Готовить эти ингредиенты нужно под закрытой крышкой в течение 20 минут. Огонь должен быть средней силы.
   5. В это время очищают болгарский перец от плодоножек, а помидоры от кожицы. Оба компонента нужно поделить на кубики и присоединить к смеси.
   6. Овощи и мясо заливают водой (1,5 л). Она должна закрывать компоненты.

1. После закипания жидкости в блюдо сыплют приправы, хорошо перемешивают и снова накрывают казан крышкой. Огонь делают минимальным и оставляют лагман томиться примерно на полчаса.
2. Зубчики чеснока избавляют от кожуры и измельчают под прессом. Добавив ингредиент к супу, продолжают готовку ещё 10 минут. Снимать кастрюлю с плиты можно, когда бульон станет наваристым.
3. В отдельной в посуде кипятят воду и помещают туда лапшу. Варить ее нужно около 10 минут, после чего переложить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

В порционные тарелки сначала выкладывают лапшу, затем присоединяют к ней смесь из овощей и мяса.

Калорийность блюда зависит от входящих в него ингредиентов. В лагмане, приготовленном по классическому рецепту, содержится примерно 110 калорий (на 100 г продукта). Белки в нём находятся в количестве 13 г, углеводы – 17 г, жиры – 8 г.

Классический лагман в мультиварке – видео

Классический лагман на костре в казане – видео

Полезные советы

Чтобы суп получился вкуснее, для его приготовления стоит использовать кастрюлю с тонкими стенками. Традиционный рецепт подразумевает использование домашней лапши, но ее можно заменить на спагетти из пшеницы твердых сортов.

Очень важно не переварить макаронные изделия – это негативно влияет на вкус блюда. Поэтому нужно следовать инструкции на упаковке. Для приготовления домашней лапши достаточно 10 минут, после того как закипит вода.

Если мясо слишком жесткое, оно будет долго вариться. Решить проблему поможет его предварительное отбивание. Традиционный состав лагмана может быть дополнен другими видами овощей. Также допускается включать в него бобовые культуры.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Рецепт разных блюд из лагмана в казане. Лагман из баранины

Рецептов лагмана, наверное, много, и мы не претендуем… Соседка-узбечка научила, попробовала первый раз на открытом огне — получилось аутентично и очень вкусно!!! Нарезал как минимум 2 тарелки! 🙂

Что нужно (кормят десятку):

2. Казан чугунный — 8 литров

3. Лук репчатый — 2 очень большие луковицы и 1 маленькая

4. Мясо — говяжья вырезка — чуть больше 1 кг

5. Морковь — 6-7 средних

6. Помидоры — 2-3 маленькие

7. Перец красный с вялеными помидорами — много (5-6 ст.л.) — купил на рынке у узбеков

8 Бадьян звездчатый — 10 шт.

9. Картошка — по объему чуть больше моркови 🙂

11. Масло подсолнечное

13. Лапша домашняя (мы покупали в магазине, но лучше сделать сами)

Сильно разогреть казан и масла и, по рекомендации Сталика, обжарить до черного цвета небольшую луковицу. Он как бы убивает запах масла. Потом выбрасываем.

Разрежьте мясо на ломтики:

и осторожно погрузитесь в горячее масло:

Нарезать лук и налить его в жареное мясо:

Смеша

Засыпаем перец с помидорами и обжариваем 3-4 минуты, постоянно перемешивая:

Добавляем нарезанные помидоры:

Регулярно перемешиваем и обжариваем 5 минут:

Влить воду0003

Добавить 10 звездочек бадьяна:

Довести до кипения и варить на медленном (еле булькающем) огне, пока бульон не станет насыщенным. Нужно постоянно пробовать. Не смешивать! И не давать ему мешаться от сильного кипения с этого момента и до конца процесса!!!

После насыщения добавить нарезанную кубиками морковь:

Через пару минут после того, как все снова закипит, добавить картофель (тоже нарезанный кубиками):

Немного посолить и постоянно пробовать. Степень солености меняется непредсказуемо и довольно резко. Нужно уловить момент, когда бульон имеет устойчивый, не меняющийся, нормально соленый вкус в течение 2-3 минут — значит соли достаточно. Не пережаривайте хлеб.

Во время варки картофеля отдельно сварить лапшу:

Разливаем и наслаждаемся!

Приятного аппетита!!!

Сытное, вкусное и простое в приготовлении блюдо! Попробуйте обязательно!

Лагман в казане, приготовленный на костре, получается особенно вкусным и ароматным!

Сложный рецепт лагмана на костре в казане домашнего приготовления пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 102 килокалории.

• Время приготовления: 19 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Калорийность: 102 килокалории
• 20 порций В 1 контейнере 4: 1

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первое блюдо

Ингредиенты на двенадцать порций

• Свинина 500 г
• Говядина 500 г
• 3 моркови
• Лук 2 шт.
• Болгарский перец 3 шт.
• Редис 1 шт.
• Картофель 3 шт.
• Чеснок 4 зубчика.
• Цуккини 2 шт.
• Помидоры 5 шт.
• Соль по вкусу
• Смесь перцев молотых по вкусу
• Зира по вкусу
• Паприка по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) 40 гр
• Масло растительное 50 гр
Лапша

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
   Морковь и перец нарезать соломкой. Нарежьте кубиками лук, картофель, редис и помидоры. Измельчите чеснок. Кабачки нарезать ломтиками. Разогрейте масло в казане.
2. Положите мясо в казан.
3. Слегка обжарить.
4. Добавить лук, также немного обжарить.
5. Положите морковь в котел.
6. Добавить болгарский перец.
7. Положить редис и все перемешать.
8. Тушить 10-15 минут.
9. Добавить соль, перец и специи, затем отправить картофель в казан.
10. Добавить кабачки.
11. Далее идут помидоры и чеснок.
12. Залить горячей водой до нужной густоты. Накройте крышкой и тушите до готовности всех овощей (около 15-20 минут).
13. Снять с огня, посыпать рубленой зеленью. Отдельно отварить лапшу в подсоленной воде. Разложить лапшу по тарелкам, вылить содержимое казана. Можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Добрый день друзья! Сегодня наша тема посвящена восточной кухне, будем готовить — лагман в домашних условиях.

Это популярное национальное среднеазиатское блюдо. Лагман готовят из мяса, разнообразных овощей, специй, приправ и лапши.

Лагман в России можно назвать мясной подливкой. На Востоке лапшу для лагмана обязательно готовят особым образом вручную или с помощью специальной лапшерезки в домашних условиях. Сегодня мы обязательно попробуем приготовить такую ​​лапшу сами, это будет интересный и увлекательный процесс.

Рецептов приготовления лагмана очень много. Это может быть лапша с подливкой и большим количеством овощей. Можно сварить суп с большим количеством бульона. Восток очень любит острую, жгучую пищу. В качестве приправы добавить смесь горького, красного, молотого перца с чесноком и все это залить кипящим растительным маслом и настоять. Добавьте травы и специи.

Из овощей, что я перечисляю вы всегда сможете найти вариант, который вам подходит. Это обычная стручковая фасоль, лук репчатый, душистый перец (его еще называют джусай, он имеет луково-чесночный вкус), зеленая редька, морковь, сладкий и острый перец, картофель, баклажаны, помидоры.

Еще не приготовленный, но уже вкусный.

  Как приготовить классический лагман

Лагман – это лапша, приготовленная особым образом вручную или на специальной лапшерезке в домашних условиях с густым соусом из мяса и овощей.

Приготовить такой лагман не сложно. Для его приготовления понадобится глубокая посуда с толстыми стенками. Это может быть казан или любая чугунная посуда. Блюдо, приготовленное в такой посуде, не пригорает, равномерно прогревается и быстро готовится. люблю готовить в казане; мясо в ней отлично прожаривается и не пригорает. Влага быстро испаряется из овощей.

Соус Ингредиенты:

• мясо (нежирная говядина или баранина) — 500 гр
• чеснок — 4-5 зубчиков
• морковь -3 шт
• картофель — 3 шт.
• зеленая редька — 1 шт. маленькая
• болгарский перец — 1 шт.
• капуста -250 грамм
• помидоры -3 шт
• вода или бульон — 0,5 л
• лавровый лист — 2 шт.
• Смесь гороха горох — 6-7 горошин
• приправы (сухие азиатские) — по вкусу
• зелень (петрушка, укроп, базилик и др. ) — по вкусу

Для лапши:

• Мука — 300 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 120 мл.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Масло растительное

Приготовление соуса:

Для жарки овощей и мяса готовим ароматную основу из бараньего курдючного сала.

Казан прогреваем, добавляем немного растительного масла и курдючного сала. Все перемешиваем.

Мы делаем жир. Когда жир растает, выньте шкварки и перемешайте. Наша основа готова к запеканию.

В первую очередь нарежьте полукольцами лук и обжарьте его до золотистого цвета.

Нарезаем мясо красивыми тонкими ломтиками. Мясо лучше нарезать поперек волокон, так оно прожарится гораздо быстрее.

Мясо добавить в казан к луку и обжарить без добавления соли до золотистого цвета на среднем огне.

Морковь нарезать кружочками, кубиками или кубиками одинакового размера. Вырежьте, как вам больше нравится. Режу кубиками.

К мясу кладем морковь и все хорошо перемешиваем, чтобы не подгорела. Казан не накрывается крышкой.

Редис и картошку режем кубиками и отправляем в казан вслед за морковью и продолжаем тушить.

Теперь добавляем перец, капусту, измельченный чеснок, вливаем сидр 1ч.ложка, все перемешиваем и готовим помидоры. Томатный сок нам понадобится для пикантности и заливки наших овощей с мясом. Вот такая вкусовая комбинация у нас получается.

На помидорах делаем надрезы, заливаем кипятком и оставляем на 3-4 минуты.

Затем снимите кожицу, нарежьте, как вам нравится.

Всыпать помидоры в массу, посолить, поперчить, добавить специи, например, острые, добавить еще чеснока и продолжать тушить еще 15 минут до готовности при закрытой крышке. По желанию можно добавить бульон или воду.

Если у вас было жирное мясо, добавьте сухую азиатскую приправу. Это придаст вашему лагману больше вкуса, остроты и пикантности. В конце варки добавить острый красный перец по вкусу и зелень. Если добавить острый перец раньше и он будет тушиться дольше, блюдо будет острее.

Наш соус для лагмана готов.

Разложить лапшу по тарелкам, полить мясо овощным соусом, сверху посыпать зеленью.

  Как приготовить лапшу для лагмана. Видео

Особого внимания заслуживает лапша лагман. Наберитесь терпения и приготовьте этот замечательный рецепт лапши, чтобы получилось вкусное и вкусное блюдо.

Я подготовила для вас видео обзор как приготовить лапшу для лагмана с подробным описанием рецепта в картинках.

Приятного аппетита!

  Пошаговый рецепт лагмана по-узбекски в домашних условиях

Сегодня будем готовить лагман по-узбекски, это один из самых вкусных и популярных лагманов. Лагман — это лапша и овощной соус с мясом. Узбеки не покупают лапшу в магазине, готовят ее только сами. В Узбекистане блюдо из купленных в магазине спагетти не считается лагманом.

Состав:

• мясо (нежирная говядина или баранина) — 600 г.
• морковь — 2 шт.
• масло растительное — 200 мл.
• лук — 2 шт.
• соль — 1,5 ч.л.
• Перец черный молотый — 1 ч.л.
• баклажан — 1 шт.
• картофель — 4 шт.
• помидоры — 2 шт.
томатная паста
• — 2 ст.
• болгарский перец — 1,5 шт.
• острый перец — 1 шт.
• зира — 1,5 ч.л.
• чеснок — 3-5 зубчиков
• укроп, кинза, петрушка

Для лапши:

• Мука — 800 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 1,5 стакана
• Соль — 1 ч.л.
• Масло растительное

Приготовление:

Узбекский лагман начнется с приготовления теста.

1. Налейте 1,5 стакана воды в глубокую емкость. Набираем соль в кулачок и высыпаем в воду. Добавить белок одного яйца, перемешать. В отдельную посуду постепенно всыпать муку, добавить к муке воду и яйцо и сразу же начать вымешивать эту смесь руками. Замесить крутое тесто, растолочь его кулаками и вымесить на столе. 2. Готовое тесто убираем в целлофановый пакет и даем ему отдохнуть примерно 1 час.

3. Пока тесто отдыхает, готовим овощной соус к мясу.

4. Мясную мякоть промываем, даем стечь воде.

Мясо нарезать небольшими кусочками поперек волокон. С такой нарезкой мясо готовится гораздо быстрее.

5. Прогреваем казан на плите. Если казана нет, можно использовать любую глубокую толстостенную или чугунную посуду.

6. Нарезать овощи для соуса. Когда овощи нарезаны одного размера и одной формы, то блюдо выглядит более привлекательно. В первую очередь обжарим лук, нарежем его кусочками. Двух голов будет достаточно.

7. Таким же образом нарезать кубиками морковь.

8. В разогретый казан налить растительного масла 100-150 мл. Дайте маслу хорошо прогреться.

9. В казан с разогретым маслом положить лук, дать немного обжариться и добавить мясо.

Чтобы брызги не летели в разные стороны, в первую очередь кладем в казан лук.

10. К мясу с луком добавить соль и молотый черный перец. Оставить обжариваться изредка помешивая. В казане ни овощи, ни мясо не пригорают за счет равномерного распределения тепла.

11. Добавить к мясу с луком морковь и снова оставить обжариваться, постоянно перемешивая эту массу.

12. Следующий этап нарезки овощей – баклажан. Отрежьте им хвост и нарежьте кубиками.

13. Баклажаны добавляем в казан к общей массе, хорошо перемешиваем и продолжаем жарить еще 5 минут.

14. Картофель, как и все овощи, нарезать мелкими кубиками и добавить в казан.

Любое блюдо выглядит красиво и вкусно, когда овощи нарезаны одного размера и одной формы.

Такое разнообразие овощей в блюде придаст ему яркость и сытность.

15. Все овощи баклажаны, морковь, картофель хорошо перемешать и стремиться приготовить блюдо так, чтобы кусочки овощей сохранили форму.

16. Помидоры нарезать мелкими кубиками, предварительно срезав плодоножку

17. Нарезанные помидоры отправить в казан. Они выделяют сок, и на этом этапе овощи начинают тушиться. Перемешиваем всю эту красивую массу и закрываем казан крышкой.

18. В разогретую сковороду налить растительное масло, впустить 2 столовые ложки томатной пасты. Пропускаем его 2-3 минуты.

19. Выкладываем пассированную томатную пасту к мясу с овощами и хорошо размешиваем. Наш соус приобретает красноватый цвет и окрашивает овощи. Когда томатная паста будет добавлена, добавьте немного воды или бульона и перемешайте овощи, чтобы они не подгорели.

20. Залейте овощи горячей водой или бульоном так, чтобы вода только покрывала овощи и не более того. Чтобы получить жидкие вторые блюда. Перемешать, закрыть крышкой и оставить тушиться. При закипании убавить огонь до минимума.

21. Цветной болгарский перец нарезать полосками и выложить в казан.

• баранина на кости (лопатка) — 1,5 кг;
лапша
• — 400 г;
• лук репчатый – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• репа — 1 шт. ;
• помидоры – 4 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• баклажаны — 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
капуста
• — 100 г;
• вода;
• чеснок — головка;
• острый перец;
• несколько чесночных стрелок;
• зира — чайная ложка;
• кориандр — чайная ложка;
• звездочка бадьяна звездчатого;
• соль и черный перец по вкусу;
• кинза, базилик, зеленый лук, укроп — несколько веточек.

Для приготовления узбекского лагмана в основном используется баранина. Это неудивительно, так как в Средней Азии овцы являются обычным домашним скотом. Не бойтесь адаптировать рецепт, говядина тоже неплохо получится. Но я, все же, приготовлю из бараньей лопатки.

Посмотрите, какие овощи и специи я использую для приготовления лагмана.

Этот набор можно изменить по своему вкусу. Например, в лагман издревле добавляли репу. Потом его стали заменять картофелем. У меня будет средний вариант. Еще я люблю, когда в этом блюде есть баклажаны, а некоторые считают этот овощ лишним.

И еще одно предположение. Я не буду делать лапшу вручную, а возьму готовую качественную пасту — итальянскую тальятелле. Это гнезда:

Чистая свежая лопата для баранины, только что купленная на рынке, без пленки. Такой нарез не нужно промывать водой от мясных соков. Затем с помощью ножа снимите мясо с костей. Костный скелет, разделенный суставами. Каждую из трех полученных костей желательно разрубить топором пополам. Так их будет удобнее жарить в казане. К сожалению, в этот раз у меня не было топора, поэтому пришлось приложить дополнительные усилия в момент жарки.

Ставим котел на огонь, пусть нагревается как следует. Тем временем подготовьте овощи, то есть помойте их, почистите. В первую очередь нам понадобятся лук, чеснок и помидоры. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нарезать. Очистите помидоры и нарежьте их кубиками.

В горячий котел бросьте кусочки. Подождем, пока весь жир вытопится. Шумовкой вылавливаем слегка подрумяненные шкварки. Важно не упустить момент и вовремя выловить шкварки, не дожидаясь, пока они начнут подгорать. В растопленный жир опустить бараньи кости и обжарить их со всех сторон до румяной корочки.

Как только кости обмакнут в горячее курдючное сало, распространится непередаваемый аромат бараньего мяса. Лагман будет готов не скоро. Натощак будет непросто проехать возле казана. Выложить шкварки на ломтик черного хлеба, посолить, добавить немного чеснока и лука. Утолить голод.

Да, рафинированное растительное масло заменит жирный жир. Естественно, это не будет равноценной заменой.

Выньте из казана обжаренные кости, чтобы они не мешали жарке мяса и овощей.

И сразу положить в котел кусочки мяса, нарезанные размером с кулак. Теперь обжариваем мясо до румяной корочки. Добавьте лук и продолжайте жарить вместе с мясом. Зиру, щепотку кориандра и черный перец растереть в ступке, добавить в казан. Разведите огонь под казаном средним. Не забывайте перемешивать кусочки мяса шумовкой. Здесь лук обжаривается.

Добавить помидоры с чесноком. И заморачиваться, заморачиваться. Усильте вкус недостаточно сладких спелых (если такие у вас есть) томатов, добавив томатную пасту.

Начинайте нарезать оставшиеся овощи, если вы еще этого не сделали. Пригласите для этого помощников.

После того, как помидоры расправятся, добавьте морковь и репу. Время от времени перемешивайте шумовкой. А минут через пять добавляем баклажаны, болгарский перец и капусту.

Перемешать и жарить 10-15 минут, пока все овощи не станут мягкими.

Верните кости в котел. Залейте обжаренные овощи и мясо водой. Увеличьте огонь под казаном и доведите до кипения. Отрегулируйте пламя так, чтобы бульон слегка закипел. Бросьте горящий перец в котел.

Через 15-20 минут добавить в бульон щепотку семян кориандра, бадьян и мелко нарезанные чесночные стрелки.

Так получилось, что я готовила этот лагман как раз в тот момент, когда чеснок стрелял. Если стрелок нет, добавить измельченный зубчик чеснока.

Добавить картофель, нарезанный кубиками или соломкой. Варить еще 20-25 минут, до готовности картофеля.

Незадолго до готовности мясного соуса положите спагетти или другую длинную лапшу. Затем откинуть на дуршлаг.

Шумовкой удалите кусочки мяса и костей из приготовленного соуса.

Снимите казан с огня, накройте крышкой и дайте настояться около 10 минут.

Мясо немного остудить и нарезать ножом и вилкой на кусочки со стороной 2 см.

Подавайте как можно больше в глубоких тарелках — kasah. Выложите макароны порциями. Добавьте кусочки мяса в каждую порцию. Сверху полить соусом из казана.

И посыпать зеленью (кинза, укроп, зеленый лук, базилик).

Приятного аппетита!

Если вы хотите воспроизвести этот рецепт, то вам наверняка пригодится краткая инструкция:

• В раскаленном казане на индюшачьем сале растопить жир, обжарить мясо.
• Добавить лук и продолжить жарить. Добавьте специи.
• Добавьте помидоры и нарезанный чеснок.
• Добавить морковь и репу.
• Через 5 минут добавить баклажаны, сладкий перец и капусту.
• Как только все овощи размякнут и обжарятся, залить водой, довести до кипения, опустить жгучий перец.
• Через 15-20 минут добавить немного семян кориандра, бадьян и мелко нарезанные чесночные стрелки.
• Добавить картофель и варить 20-25 минут.
• Отварить длинную лапшу.
• Достаем мясо из казана и нарезаем кусочками.
• Подавать лагман с зеленью.

Куриный лагман

Куриный лагман — Восточный густой суп это либо лапша с густым овощным соусом и кусочками куриного мяса, либо суп-вермишель с овощами и курицей, в общем все зависит от количества добавленного бульона. Если вы хотите лагман на второе, то уменьшите количество бульона в рецепте вдвое, а для густого супа на четверых хватит около 1,5 литров куриного бульона.

Традиционно домашнюю лапшу для лагмана делают очень тонкой. Однако в наши суетные дни не всегда есть время приготовить домашнюю пасту. Кроме того, готовая паста ничем не уступает домашней, например, тонкие спагетти подойдут в самый раз.

• Время приготовления: 45 минут
• Порций: 4

Ингредиенты для приготовления лагмана с курицей:

• Бульон куриный 1,5 л;
• 300 г филе куриной грудки;
• 240 г тонкой лапши или спагетти;
• 110 г лука;
• 150 г моркови;
• 150 г стручковой фасоли;
• 150 г сладкого болгарского перца;
• 250 г помидоров;
• 4 зубчика чеснока;
• 50 г мяты;
• 50 г кинзы или петрушки;
• паприка молотая, перец черный, масло растительное, соль, сахар.

Способ приготовления лагмана с курицей

Сначала делаем комбинированный лагман с овощным соусом. На сковороду налить 3 столовые ложки оливкового или растительного масла, бросить мелко нарезанный лук, посыпать щепоткой соли, обжарить несколько минут на среднем огне.

Морковь нашинковать тонкой соломкой, добавить к луку, жарить вместе еще 7 минут, это необходимо, чтобы морковь стала мягкой.

Красный болгарский перец нарезать длинными тонкими ломтиками, добавить к моркови и луку.

Спелые помидоры мелко нарезать, бросить к остальным овощам. Вместо помидоров в соус можно добавить консервированные помидоры без кожицы или домашний томатный соус.

Далее к овощам добавить нарезанную стручковую фасоль. Я готовила с замороженными стручками — очень удобно.

Теперь, когда все овощи собрались, всыпать щепотку сахарного песка, перемолотого в парик, посолить по вкусу и варить на среднем огне 20 минут.

С куриной грудки срезать филе, мясо для лагмана нарезать крупными кусками, посолить, поперчить черным перцем, полить растительным маслом. Обжарить курицу на хорошо разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

Отдельно отварить спагетти или домашнюю лапшу до готовности, после чего откинуть на дуршлаг.