Глинтвейн, 45 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Вода 1,5 стакана

Красное сухое вино 1,5 стакана

Палочки корицы 2 штуки

Гвоздика 3 штуки

Тертая лимонная цедра щепотка

Апельсины 1 штука

Мед 6 столовых ложек

Сахар 2 столовые ложки

Анис (бадьян) 3 штуки

Молотый имбирь на кончике ножа

Черный чай по вкусу

Как приготовить глинтвейн — ароматный, терпкий, согревающий

Из чего варят глинтвейн

Глинтвейн — это подогретое красное вино с сахаром и пряностями. Это основа. И с ней можно экспериментировать. Главное — не забывать о нескольких правилах.

Без чего нельзя обойтись

Чаще всего используют сухое или полусухое вино. Такой глинтвейн получается более терпким и резким. А вот полусладкое придаёт напитку бархатистый вкус.

Сахар при желании можно заменить мёдом. Он наградит напиток лёгким характерным ароматом.

Из пряностей в глинтвейн обычно кладут корицу, гвоздику, имбирь, бадьян и цитрусовые корки — в основном лимонные.

Что можно добавить

Ради более насыщенного вкуса и аромата в глинтвейн добавляют мускатный орех, кардамон, душистый и чёрный перец и даже лавровый лист.

Довольно часто для приготовления напитка используют кусочки фруктов: яблок, лимона и апельсина. Можно также положить изюм, сушёный барбарис, клюкву и орехи.

Ещё одним распространённым ингредиентом является сок. Обычно берут апельсиновый, яблочный, клюквенный или вишнёвый. Любители экспериментов могут подлить в глинтвейн кофе, чёрный чай, коньяк или ром.

Какое сочетание ингредиентов точно понравится

Лайфхакер приготовил чудесный глинтвейн из этих продуктов:

• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка корицы;
• ½ лимона;
• 1 яблоко;
• 2–3 см корня имбиря;
• 750 мл красного полусладкого вина;
• 250 мл яблочного сока;
• 2–3 палочки корицы;
• 2–3 зёрнышка кардамона;
• 1–2 бутона гвоздики;
• 3 горошины душистого перца.

Как приготовить глинтвейн

Насыпьте сахар в небольшую миску и смешайте с корицей. Если используете мёд, оставьте его на потом. Мёд добавляют в кастрюлю в самом конце приготовления или в бокалы с уже разлитым напитком.

С лимона снимите корку, а мякоть нарежьте кружками.

Мытое яблоко тоже нашинкуйте крупными кусочками.

Очистите корень имбиря. Быстрее и легче делать это чайной ложкой, соскребая ею шкурку. Нарежьте имбирь тонкими пластинками.

В кастрюлю налейте красное вино и яблочный сок.

Поставьте на медленный огонь и добавьте мякоть лимона, цитрусовые корочки и яблоки.

Положите смесь сахара и молотой корицы (или только корицу, если используете мёд), имбирь, палочки корицы, кардамон, гвоздику и душистый перец.

Нагрейте вино до 70–80 °С: над кастрюлей появится пар, а вы услышите что-то похожее на бульканье.

Глинтвейн нельзя кипятить, иначе вкус вина выпарится вместе с жидкостью.

Накройте напиток крышкой и снимите с огня. Чтобы тепло дольше сохранялось, можно укутать кастрюлю полотенцем. Настаивайте 10–15 минут или немного дольше.

Настоявшийся глинтвейн процедите с помощью сита или марли.

Кстати, есть и другой способ приготовления. В кастрюле доводят до кипения 150–200 мл воды, закладывают пряности и варят минут 10. После этого в ароматную воду добавляют фрукты, сок и вино.

Как подавать глинтвейн

Этот напиток пьют горячим. В идеале его необходимо разлить по высоким стеклянным бокалам из толстого стекла. В такой посуде глинтвейн будет остывать медленнее.

Перед подачей напиток можно украсить. Например, положить внутрь палочку корицы, звёздочку бадьяна, дольку лимона или апельсина, ягоды. Или воткнуть гвоздички в кружок цитрусового и надеть его на край бокала.

Читайте также 🍷☕️🍹

рецепты из Англии и остальной Европы

Кисло-сладкий компот, который разливают на ярмарках в сезон Рождества, — печальное событие для напитка, изначально созданного для демонстрации богатства и щедрости средневекового дома. Глинтвейн – это не просто повод подать гостям смехотворно дешевое вино, хотя в этом и есть дополнительное преимущество подогретого алкоголя, а настоящее искусство. Искусство чтить традиции, соблюдать баланс и применять современные методы приготовления!

Чтобы понимать, какой из глинтвейнов можно считать классическим, будем опираться на широко известную информацию о возникновении этого напитка. Впервые его сварили в Древнем Риме. Во всяком случае, именно с римскими легионами примерно во 2 веке пряное и подогретое вино начало своё долгое путешествие по Европе. Особенно рьяно римляне грели вино в северных странах и всё указывает на то, что в промозглой до костей Великобритании глинтвейн поселился раньше, чем у других северян.

Ещё в средневековой Англии готовили напиток, очень сильно напоминающий большинство нынешних горячих вин, а именно Pur fait Ypocras, рецепт которого был впервые обнаружен в поваренной книге «The Forme of Cury» 1390 года. Гипокрас – это пряное вино, изрядно приправленное мёдом, которое обычно выделяют в отдельный вид аперитивов и до сих пор готовят во французских регионах Арьеж и Верхняя Луара.

Рецепт из «The Forme of Cury» гласит: «… смолоть вместе корицу, имбирь, корень калгана, гвоздику, длинный перец, мускатный орех, майоран, кардамон и мелегетский перец (также известный как «райские зёрна», розмарин может быть допустимой заменой). Всё это смешать с красным вином и сахаром (форма и количество не указано)». Это очень пряный напиток, на вкус похожий больше на то, что можно было бы использовать для защиты от чумы, а не для того, чтобы повеселиться в холодные, зажжённые свечами вечера 14-го века.

После Pur fait Ypocras серьёзных подвижек в эволюции глинтвейна не наблюдалось долго, пока за него не взялась Изабелла Мэри Битон, известная нам ранее по надёжному рецепту шотландского имбирного вина. В своей «Книге миссис Битон о ведении домашнего хозяйства» 1861 года она даёт простой, но довольно расплывчатый рецепт глинтвейна. Зато вместо того, чтобы просто сунуть все ингредиенты в кастрюлю и надеяться на лучшее, викторианская журналистка предлагает сначала сварить ароматный «чай» из специй и небольшого количества воды.

Для меня это было открытием – напиток получается более цельным и сложным. Впоследствии был сформирован рецепт, который я окрестил британским классическим. Действительно, проверенная временем, не выдающаяся, но надёжная классика!

Важно! Ни при каких обстоятельствах не доводите вино до кипения! При закипании напиток быстро теряет спирт, а сам он может приобрести компотный вкус (и чрезмерную кислотность), который для него совсем не характерный. Оптимальная температура для глинтвейна составляет 70-78 ^оС, как раз при появлении на поверхности белой пенки. Но при такой температуре невозможно в полной степени извлечь ароматные вещества из пряностей, поэтому приготовление «чая» из специй является важной, логически обоснованной процедурой.

Классический британский глинтвейн

Традиционный английский глинтвейн в современной интерпретации с большой вариативностью ингредиентов.

Тип согревающий напиток Кухня английская Подготовка 10 minutes Готовка 30 minutes Порций 12 порцийИнгредиенты

• 2 крупных апельсина
• 1 лимон
• 150 г сахара (или сахарной пудры)
• 1-3 палочки корицы
• 5-10 бутонов гвоздики
• щепотка свежего мускатного ореха
• другие специи (по вкусу)
• 200 мл воды (опционально)
• 2 бутылки красного сухого вина (1,5 л)
• 100-250 мл крепкого алкоголя

Инструкция

• Апельсины и лимон обдать кипятком и тщательно натереть жёстким полотенцем, чтобы убрать воск. Затем ножом для чистки овощей снять с них цедру, избегая белой подкожицы.

• Положить цедру в кастрюлю с толстым дном, добавить пряности и воду. Часть воды можно заменить соком с одного апельсина, не больше. Довести до кипения и проварить, помешивая, в течение 10-15 минут.

• Уменьшить огонь и добавить сахар. Помешивать до полного его растворения.

• Добавить крепкий алкоголь, потомить с сиропом на медленном огне минут 5 и добавить сухое вино.

• Довести глинтвейн до температуры 70-80 градусов (при такой температуре начинает появляться белая пенка), периодически помешивая, накрыть крышкой и выключить огонь.

• Дать напитку настояться в течение 40-60 минут (не обязательно, но очень желательно), затем подогреть и подавать к столу. Пряности, оставшиеся в кастрюле, можно использовать повторно.

Полевые заметкиВино. Выбирайте полнотелые, насыщенные красные сухие или полусладкие вина, такие как Каберне, Кларет, Бордо, Зинфандель, Кьянти или, скажем, Киндзмараули. Можно использовать белое вино, но это уже на любителя. Плохо с глинтвейном согласуются креплёные экземпляры, которые перегружают напиток тяжёлыми алкогольными тонами – лучше добавьте немного портвейна или мадеры к уже готовому глинтвейну, чтобы добавить ему немного крепости и сложности. Не используйте вино, которое вы бы не стали пить просто так, но и тратиться на дорогое не имеет смысла. Придётся найти компромисс. Немцы, например, нашли его не в поиске идеала в соотношении «цена-качество», а в использовании домашних фруктовых вин, в частности вишневого и ежевичного (по ссылкам рецепты этих вин). Не редко британцы используют в качестве основы сидр или даже какой-нибудь местный эль, но это уже совсем другая история. Специи. К традиционным пряностям для глинтвейна, которые в нём были всегда, можно отнести гвоздику, корицу и мускатный орех. Я ещё добавляю несколько горошин чёрного перца и 1-2 звёздочки бадьяна. Не стесняйтесь добавлять в напиток свои любимые специи, например: свежий корень имбиря, лавровый лист, душистый, белый и розовый перец, кардамон, ваниль, фенхель, анис и т. д. Можно добавить немного трав, к примеру, пару веточек розмарина, мяты или шалфея. Но не перебарщивайте – пряный суп это не про глинтвейн. Пряности я всегда использую целыми, слегка перебитыми в ступке, и вам советую поступать так же. Фрукты. Цедра апельсинов (или клементинов) здесь по классике. Можно добавлять цедру других цитрусовых, в частности лимона или лайма. В первые свои глинтвейны я добавлял фрукты целиком, дольками, но тогда напиток приобретает компотный вкус и становится чуть кислее положенного. Если вас это не пугает (в конце концов, излишек кислотности легко сбалансировать подсластителем), в свой согревающий напиток вы можете добавить дольками любые доступные фрукты и/или ягоды: яблоки, груши, клюкву, малину, ежевику и т.д. Подсластитель. Белый сахар, а ещё лучше сахарная пудра для быстрого растворения, будет самым нейтральным источником сладости. Коричневый тростниковый сахар добавит напитку немного тепла и сделает его более выразительным, но это уже на любителя. Мёд всегда был хорошей альтернативой сахару, но не каждый желудок выдержит его в подогретом виде (о вреде мёда, нагретого выше 40 градусов, я упоминать не буду; хотя вот упомянул). Крепкий алкоголь. Большинство рецептов традиционного глинтвейна (в интернациональном контексте) включает фруктовый бренди или ром в качестве дополнительного алкоголя. Не реже встречаются различные креплёные вина, такие как портвейн, мадера и херес. В Англии часто используют упомянутое выше крепленое имбирное вино, готовить которое положено дома. Палитру крепкого спиртного в глинтвейнах можно расширять бесконечно: водка, аквавит, кальвадос, виски, сухие ликёры типа Куантро, пикантные ликёры типа Амаретто, сладкие ликёры типа Лимончелло, питьевые биттеры типа Кампари и т.д. и т.п. Если хотите, чтобы глинтвейн выглядел нарядно, украсьте его долькой апельсина, нашпигованного корицей – это классическое украшение используют по всей Европе.

Наши друзья из «Добровара» сняли видео-рецепт классического британского глинтвейна, используя написанное выше, за что им огромное спасибо:

Безупречный глинтвейн Джейми Оливера

С тех пор, как я открыл для себя идеальное горячее вино миссис Битон, в мире глинтвейна произошло важное событие – к его модернизации приложил руку британский кулинар и большой проказник Джейми Оливер. Вместо одношагового процесса и предварительно варки специй в воде, он предложил сначала приготовить концентрированный винный сироп. Есть спорный момент с добавлением в напиток сока цитрусовых (снова-таки, повышается кислотность), но в целом метод этот я считаю самым удачным. Кроме того, возникла идея приготовить такого сиропа с запасом и расходовать его по необходимости в течение всего сезона глинтвейна. Что скажете?

• 2 клементина или небольших апельсина
• 1 средний лимон
• 1 средний лайм
• 200 г сахарной пудры
• 6 бутонов гвоздики
• 1 палочка корицы
• 3 лавровых листа
• 1 целый мускатный орех
• 1 стручок ванили
• 2 звёздочки бадьяна
• 2 бутылки красного вина

Технология Джейми Оливера:

Ножом для чистки овощей снять с цитрусовых цедру, стараясь цеплять как можно меньше горького альбедо, белой подкожицы. В большую кастрюлю насыпать сахар, добавить цедру цитрусовых и выжатый сок из клементинов (или апельсинов, это не обязательно). Добавить гвоздику, корицу, лавровый лист и около 10-12 срезов мускатного ореха на самую мелкую тёрку. Ванильный стручок разрезать вдоль, выскрести семечки в кастрюлю и бросить туда же остальную часть стручка. Затем добавить красного вина столько, чтобы полностью покрыть сахар и пряности.

Фото: www.jamieoliver.com

Кастрюлю поставить на средний огонь и довести смесь до кипения, постоянно помешивая её деревянной ложкой. Через 4-5 минут кипения должен получиться красивый, ароматный, густой сироп. Теперь огонь можно убавить до минимума, добавить анис и остальное вино. Примерно через 5 минут, когда вино подогреется до нужной температуры, перелить готовый глинтвейн в стаканы и можно подавать к столу.

Традиционные глинтвейны континентальной Европы

В Германии, по крайней мере, с около 1420 года (впервые задокументирована серебряная кружка для глинтвейна, принадлежащая графу Ионну IV из Катценельнбогена), варят Glühwein. Это именно тот самый глинтвейн, который обычно готовит среднестатистический россиянин. Красное вино нагревается вместе с палочками корицы, гвоздикой, бадьяном, цитрусовыми, сахаром и иногда ванильными стручками. О недостатках такого метода приготовления мы уже знаем, поэтому заострять внимание на рецепте не будем (да и по составу он мало чем отличается от британской классики).

В остальных уголках Европы, впрочем, вино подогревают аналогичным образом. Но теперь мы умеем правильно готовить ароматную основу, благодаря чему любой рецепт может стать выдающимся.

Начнём мы со скандинавского глёга, в приготовлении которого часто используют ещё более интересную технику получения пряного «чая». Если коротко, глёг (швед. glögg) – это традиционный глинтвейн стран Северной Европы. Он обычно крепче других европейских аналогов и зачастую включает в себя сухофрукты, миндаль и несколько коробочек кардамона. О нём я написал отдельный материал, но всегда есть что добавить. Как минимум, немного хюгге холодным зимним вечером вам в дом…

Скандинавский глинтвейн «Glögg»

• 1 бутылка насыщенного красного вина
• 1/3 стакана изюма
• 1/3 стакана миндаля, бланшированного
• 5 коробочек кардамона, раздавленных
• 5-8 бутонов гвоздики
• 1 палочка корицы
• цедра небольшого апельсина
• 150-200 мл крепкого алкоголя*
• 75-100 г сахара или сахарной пудры, по вкусу

* — шведы и им сочувствующие традиционно используют водку, аквавит или ром, но вы можете взять любое другое спиртное крепостью 20%+.

Как приготовить:

Смешать вино, изюм, миндаль, цедру и пряности в банке подходящего объёма. Банку плотно закрыть и оставить на 24 часа в тёмном прохладном месте. Процедить жидкость в герметичную ёмкость; изюм сохранить для гарнира. Пряное вино можно хранить в холодильнике до 3 месяцев, а перед подачей подогреть с сахаром и крепким алкоголем.  Подавать в чашках с изюмом и свежей порцией бланшированного миндаля.

Примечание к рецепту. Некоторые скандинавы сначала готовят пряную настойку и только потом смешивают с ней вино. Для этого пряности и сухофрукты (а сюда можно добавить, например, пару штучек сушеного инжира) заливают аквавитом или коньяком, настаивают это всё в тёмном прохладном месте 3-4 дня, а затем полученный настой смешивают с вином и подогревают. Иногда глёг готовят с применением техники фламбе, когда над уже подогретым вином поджигается кусковой сахар, пропитанный алкогольным горючим (похоже, гусары заходили к шведам на жжёнку).

А теперь давайте перенесёмся южнее, в Португалию, где глинтвейн традиционно готовят с местными креплёными винами, в основном портвейном. Называют его «Vinho Quente» или «Porto Quente» и вот его типичный рецепт:

Португальский глинтвейн «Vinho Quente»

• 1 л красного насыщенного вина
• 150 мл недорогого портвейна
• 50 мл виноградного бренди
• 80 г коричневого сахара
• цедра небольшого апельсина
• 2 палочки корицы
• 2 звёздочки бадьяна
• 2 бутона гвоздики
• 1 лавровый лист

Готовить в технике Джейми Оливера, хотя на родине глинтвейн готовят в немецкой традиции.

Наконец, хочу поделиться с вами рецептом испанского «Vino Caliente». Он не совсем традиционный для южной страны, где климат больше благоволит освежающей Сангрии, а некий авторский концепт, демонстрирующий многообразие возможных ингредиентов для глинтвейна и отчасти национальную принадлежность. В оригинале готовится в технике немецкого Glühwein’а, но метод Джейми мне здесь видится более уместным. Рецепт рассчитан на большую компанию, но легко масштабируется до стандартных объёмов (смело делите на три).

Испанский глинтвейн «Vino Caliente»

• 3 бутылки насыщенного красного вина
• 1 бутылка белого мускатного вина
• от 1/3 до 2/3 бутылки хересного бренди
• всплеск апельсинового ликёра «трипл-сек», опционально
• 4-5 палочек корицы
• 3 крупных апельсина, только цедра
• 1 лимон, только цедра
• 1-3 см свежего корня имбиря, нарезанного соломкой
• 15 горошин перца, можно смесь из разных
• 15 бутонов гвоздики
• 150-250 г сахара, по вкусу
• стручок ванили или эквивалент ванильного сахара

Приготовить пряный сироп в технике Джейми Оливера, добавить вино и подогреть до образования белой пенки. Потушить на медленном огне 10-20 минут, добавить хересный бренди, при желании немного апельсинового ликёра и снять с огня. Дать настояться, сколько хватит терпения, снова подогреть и подавать к столу.

А какой у вас любимый рецепт глинтвейна?

Рецепт как варить глинтвейна на красном вине дома

Попробуйте задать вопрос: «Чем пахнет Рождество?»
«Хвоей и мандаринами» — ответят в России.
«Пряностями и глинтвейном» — вероятнее всего, именно такой ответ вы услышите от жителя Европы.

Действительно, если оказаться на Рождество в Германии, Австрии, Великобритании, Скандинавии, Чехии, Эстонии, или в другой европейской стране, то обязательно можно ощутить этот волшебный и незабываемый пряный аромат – аромат глинтвейна. Кажется, что им пропитан весь воздух.

По давней традиции, на Рождество каждый должен угоститься кружечкой глинтвейна. И потому варят этот ароматный напиток в праздничные дни повсюду – на рождественских базарах, в многочисленных кафе, в каждом доме.

Немного истории

Первыми, кто стал смешивать вино с пряностями, были торговцы в древнем Риме. Рецепт был весьма незатейлив — в прокисшее вино добавляли мед и пряные травы для того, чтобы улучшить вкус и сбыть некачественный товар. Забавно, но эти хитрецы, сами того не ведая, дали жизнь удивительному и полезному напитку. Правда, в те давние времена напиток не нагревали.

Вместе с римскими легионерами-завоевателями, напиток попал в Европу. Там уже и придумали красное вино нагревать, сдабривая медом, фруктовой кожурой, калганом лекарственным. Так и стал напиток настоящим глинтвейном (Glühwein нем.) — горячим вином.

Позже, в рецепт глинтвейна на красном вине добавились пряности – мускатный орех, гвоздика, корица. Но, поскольку пряности в Европе были слишком дорогими, употребляли «горячее вино» только богатые люди. Бедняки же могли себе позволить его лишь раз в год – на Рождество. Так и появилась традиция рождественского глинтвейна.

Лечебные свойства «горячего напитка»

Глинтвейн из красного вина обладает согревающим и лечебным свойствами. Употребление этого напитка при первых признаках простуды помогает организму защититься от распространения инфекции, дает силы для восстановления и скорейшего выздоровления. Все потому, что красное вино, являющееся основой напитка, обладает бактерицидным и антисептическим действиями. А пряности, травы, фрукты и мед содержат в себе полезные витамины, микроэлементы и эфирные масла. Соединяясь, все эти ингредиенты приобретают невероятные лечебные свойства. Далее, при нагревании глинтвейна, эфирные масла начинают активизироваться, а лишний алкоголь — испаряться. И коктейль превращается в настоящий живительный напиток.

Правила приготовления глинтвейна

Существует множество рецептов глинтвейна. Не составит большого труда сварить этот напиток и у себя дома. Но, прежде чем начать процесс приготовления «горячего вина», необходимо запомнить несколько важных правил:

• Ни в коем случае не нужно допускать нагревания напитка выше восьмидесяти градусов. Не кипятить! В противном случае, все полезные свойства глинтвейна будут утеряны.
• Не использовать для приготовления напитка металлическую посуду. Для этой цели подойдет керамическая, или эмалированная емкость.
• Не следует использовать дорогие, многолетние вина. Так как такие вина имеют, как правило, ярко выраженный вкус. Для глинтвейна более всего подходит сухое, либо полусухое молодое красное вино с содержанием спирта 8-12%.
• Все фрукты необходимо тщательно очистить и порезать на кусочки, только не слишком при этом мельчить. Но лучше все же использовать фрукты и цедру в сушеном виде.
• Специи для глинтвейна лучше не размалывать, иначе напиток при варке может помутнеть.
• Если рецепт глинтвейна из красного вина предусматривает воду, то следует запомнить — ее не должно быть больше, чем одна пятая часть напитка. Вливать вино в воду следует очень аккуратно, тонкой струйкой по стенке. Иначе можно испортить весь вкус «горячего вина».
• Перед употреблением напиток обязательно следует процедить.
• Никогда не подогревать глинтвейн повторно!

Рецепт глинтвейна на красном вине по-английски

В Англии этот напиток называют Mulled wine. Кладут в него много специй (чаще всего мускатный орех и гвоздику), совсем не добавляют фруктов. Только дольку лимона – в качестве украшения. Используют коричневый сахар. В продаже Mulled wine не бывает. Варят его исключительно дома.

• красное сухое вино – 450мл
• ром – 2 ст.л.
• лимон – ½
• сахар коричневый – 2 ч.л.
• корица – 2 ч.л.
• щепотка мускатного ореха

Сахар растворить в небольшом кол-ве воды. Затем добавить вино, ром и специи. Нагреть, процедить и тут же подать, украсив мускатным орехом.

Как варить глинтвейн из красного вина по-французски

Во Франции напиток принято называть Vin chaud. Кладут в него кардамон, а сахар заменяют медом.

• красное полусухое вино – 450 мл
• свежий тертый имбирь – 1ч.л.
• мед – 1 ст.л.
• корица – 1 палочка
• гвоздика – 3шт.
• кардамон (семена) – 7шт.

В емкость вылить вино, добавить имбирь, мед и кардамон. Прогреть до семидесяти градусов. В самом конце варки добавить в смесь гвоздику и корицу.

Как варить глинтвейн дома из красного вина по-немецки (классический рецепт)

• красное сухое вино – 750мл.
• сахар – 3ст.л.
• корица – 3 палочки
• гвоздика – 6шт.
• мускатный орех – 1/4ч.л.
• лимон

В подогретое красное вино положить все ингредиенты. Довести до восьмидесяти градусов при постоянном помешивании. Подавать с палочкой корицы и долькой лимона.

Рецепт глинтвейна против простуды

Замечательное средство против простуды можно легко приготовить у себя дома.

• сухое красное вино – 120мл
• зеленое яблоко, лимон, апельсин – по 3 дольки
• мед – 4ч.л.
• корица – 1/2ч.л.
• гвоздика – 5шт.

Все ингредиенты подогреть, снять с огня. Затем дать немного настояться, процедить. Пить горячим, перед сном.

Рецепт глинтвейна «Каролина»

• красное сухое вино – 400мл
• коньяк – 75мл
• водка – 50мл
• сахар – 50гр.
• по щепотке – гвоздика и мускатный орех
• корица – 3 щепотки
• душистый перец – 2шт.

Все ингредиенты, кроме водки и коньяка, добавить в вино. Смесь подогреть, но не доводить до кипения. Затем добавить коньяк и водку и продолжать прогревать до восьмидесяти градусов. После этого вылить в термос и дать настояться один час.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Рецепт глинтвейна на Новый год 2020

Приготовление глинтвейна – творческий процесс, который располагает к экспериментам.

Как правильно готовить глинтвейн / smachno.ua

С наступлением холодов в Украине уже традиционно вспоминают о глинтвейне. Немного горячего вина с пряностями могут внести немного тепла и уюта даже в самые мрачные и морозные зимние дни.

Глинтвейн поможет скоротать вечер с друзьями или украсить праздничный стол. Готовить его совсем не сложно, особенно если знать несколько небольших тонкостей. УНИАН нашел в сети рецепты глинтвейна и готов дать несколько важных советов по его приготовлению.

Читайте такжеНализался глинтвейна: в Германии на рождественской ярмарке поймали пьяного енота (фото)

Рецепт глинтвейна – классический

Классический глинтвейн готовится из красного сухого вина. На полтора литра вина потребуется 150-200 граммов сахара (по вкусу), по щепотке гвоздики, корицы, тертого (либо молотого) имбиря и кардамона, а также лимон.

Лимон вымыть и натереть на цедру на средней терке. Смешать с сахаром и специями, высыпать в эмалированную кастрюлю. Полученную смесь залить вином и перемешать.

Поставить кастрюлю на медленный огонь, разогреть до 70-80 градусов, помешивая. Напиток желательно процедить, подавать горячим, с дольками апельсина.

Важно помнить, что глинтвейн нельзя доводить до кипения.

Рецепт глинтвейна без сахара

Глинтвейн можно готовить и без сахара, но такой рецепт понравится любителям характерного для вина кислого привкуса. Сахар без труда можно заменить медом – полторы столовых ложки на полтора литра вина.

Сладость глинтвейну без сахара могут придать и фрукты – выжмите в глинтвейн немного апельсинового сока, либо добавьте мелко нарезанные цитрусовые в нагретое вино и дайте ему настояться.

Классический глинтвейн готовится из сухого красного вина, фруктов и специй / УНИАН

Рецепт глинтвейна безалкогольного

Для тех, кто не хочет или не любит пить, давно придуман безалкогольный глинтвейн. Его готовят на основе сока.

На литр темного виноградного, смородинового или вишневого сока потребуется 3-4 стручка гвоздики, 2 звездочки бадьяна, столовая ложка молотого имбиря, щепотка корицы и лимон.

Приправы смешать в глубокой миске, вымыть и мелко нарезать лимон, удалив косточки. Нагреть сок в неметаллической кастрюле, не доводя до кипения.

Добавить в горячий сок приправы и лимон, тщательно перемешать, накрыть крышкой и дать настояться около 15 минут. Подавать теплым, при желании – с дольками апельсина.

Безалкогольный глинтвейн можно приготовить и на основе яблочного сока. Такая рецептура дополнительно потребует яблока – его следует мелко нарезать и добавить в нагретый сок вместе с лимоном и приправами.

Безалкогольный глинтвейн из яблочного сока получится светлым. При желании его можно подкрасить, добавив ложку смородинового, либо вишневого варенья.

Глинтвейн бывает и безалкогольным — его готовят на основе сока / patee.ru

Рецепт глинтвейна с апельсином

Глинтвейн с апельсином и медом также готовится на основе красного сухого вина. На одну бутылку (750 мл) потребуется половинка апельсина, половина яблока, 2-3 столовых ложки меда, 1-2 палочки корицы, 5 горошин душистого перца и 5-6 бутонов гвоздики.

Мелко нарезать яблоко и апельсин, положить в кастрюлю, смешать с медом и пряностями. Залить кастрюлю вином и греть на медленном огне, помешивая. Не доводя до кипения, снять с огня и дать постоять под закрытой крышкой до 15 минут. Подавать горячим.

Рецепт глинтвейна с чаем

Глинтвейн с зеленым чаем поможет привести нервы в порядок и расслабиться.

На одну бутылку красного сухого вина потребуется половина яблока, половина апельсина, до 100 граммов сахара (по вкусу) щепотка тертой корицы, лимон, 4-5 горошин душистого перца, 3-4 палочки гвоздики и 10-20 граммов зеленого листового чая.

Закипятить 100 мл воды и заварить в ней чай. Мелко нарезать лимон, апельсин и яблоко, поместить их в кастрюлю и смешать со специями. По вкусу добавить сахар.

Залить полученную смесь вином. Нагреть вино примерно до 80 градусов и добавить в него чай. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Напиток готов.

Глинтвейн можно приготовить и из белого вина / povar.ru

Глинтвейн из белого вина

Глинтвейн также готовят из белого вина, желательно сухого. Такой напиток будет неплохо гармонировать с ромом или коняком.

На 1 бутылку сухого белого вина (750 мл) потребуется 1 столовая ложка рома, 100 граммов воды, до 150 граммов сахара или меда (по вкусу), несколько бутончиков гвоздики, щепотка тертой корицы, по половине апельсина и небольшого яблока.

Замешать специи с сахаром в воде, довести ее до кипения. Мелко нарезать фрукты, добавить их в кипящую воду, варить 1 минуту. Добавить вино, нагреть, не доводя до кипения. В горячий напиток добавить столовую ложку рома.

Рецепт глинтвейна — видео

Приготовление глинтвейна – творческий процесс, который располагает к экспериментам. Важно лишь помнить, что вино не стоит доводить до кипения, а также не делать напиток слишком уж сладким. 

Для тех, кто ищет легких путей, или просто экономит время, давно доступны специальные смеси для его приготовления. 

Подавать глинтвейн можно с фруктами или палочкой имбиря, в высоких бокалах. В таком виде он станет прекрасным украшением новогоднего стола.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Как приготовить глинтвейн в домашних условиях рецепт

Что может быть лучше горячего глинтвейна в морозный зимний вечер? Давайте разберемся, как правильно готовить глинтвейн, и какие рецепты считаются самыми впечатляющими. И затем приготовим этот чудесный напиток, руководствуясь рекомендациями из видео.

Полезные свойства глинтвейна

• Содержащиеся в напитке пряности оказывают положительное воздействие на самочувствие.­
• Корица ускоряет работу нейронов головного мозга, способствует уничтожению патогенной микрофлоры желудка, вызывающей язву.­
• Гвоздика, мускатный орех, корица и другие специи благоприятно влияют на нервную систему.­
• Ваниль благотворно влияет на деятельность сердца и сердечно-сосудистой системы.
• Теплое вино и пряности – мощные антиоксиданты, способствующие повышению иммунитета.
• Красное вино, основной компонент горячительного напитка, содержит полезные для жизнедеятельности организма человека микроэлементы.

Как правильно приготовить глинтвейн

Залог успешного изготовления напитка – подбор качественных компонентов, прежде всего вина. Лучше использовать не домашнее, а вино в бутылках заводского изготовления – подойдет даже простое недорогое вино. Знатоки советуют каждый раз использовать разное вино, а также добавлять незначительное количество коньяка или другого алкоголя. В состав напитка входит также и вода – она должна быть хорошего качества и без газа.
Подойдет как крепленое, так и сухое вино. При использовании сухого вина, его подслащивают медом или сахаром, причем мед нужно добавлять в последние минуты приготовления. Основной секрет приготовления – правильный подбор специй. Добавляя приправы, нужно помнить, что некоторые из них имеют идентичный вкус. Так, кардамон напоминает вкус цитрусовых, а имбирь – перец. Добавляя специи, помните – их вкус и аромат не должен преобладать над вкусом вина.

Большое значение во время приготовления имеет соблюдение температурного режима. Важно не перегревать напиток – его максимальная температура не должна превышать 70 градусов.

Набор для приготовления глинтвейна

Для изготовления горячительного напитка многие используют уже готовые комплекты, в этом случае задача существенно упрощается. Кроме самого набора понадобится эмалированная кастрюля (ёмкости из нержавеющей стали использовать не рекомендуется), деревянная лопатка и половник. Не обойтись и без специальной посуды, из которой затем будут пить глинтвейн. Для этой цели подойдут прозрачные кружки и чашки с удобной ручкой, а также специальные бокалы.

Как выбрать вино для глинтвейна

Приготовить вкусный и ароматный напиток можно из любого вина, но знатоки рекомендуют использовать сухое вино. Обычно выбирают недорогие сорта: дорогое использовать нет смысла, ингредиенты коктейля нивелируют все тонкие оттенки вкуса и аромата. Чаще горячительный напиток готовят из красного вина, хотя допускается применение и белого.
Предпочтительней всего применение сухого вина – проще подобрать необходимое количество сахара. Глинтвейн, приготовленный из полусухого или полусладкого вина, легко пересахарить. Напиток, приготовленный из крепленого или десертного вина, будет отдавать спиртом. Знатоки советуют готовить напиток из Хванчкары, Мерло, Саперави и некоторых других сортов вина.

Необходимые приправы

Обязательными ингредиентами глинтвейна являются сахар и мед. В сухое вино обычно добавляется не более 4 ст.л. сахара (на 1 литр). Главное – не переборщить, так как чересчур сладкий напиток будет невозможно пить. Вместо сахара также используют и мед, который добавляется в напиток за несколько минут до полной готовности. Кроме сахара и меда применяются также другие приправы в немолотом виде – перемолотые специи сделают напиток непрозрачным и мутным.

• Корица (палочки) и гвоздика входят в состав любого рецепта глинтвейна – это «классические» компоненты.­
• Анис, бадьян придадут напитку нежный аромат и вкус, а также своеобразный цвет.
• Имбирь и барбарис добавят кислинки.
• Острота и пряный аромат появятся в напитке при добавлении в него душистого и черного перца. Эти специи добавляются с осторожностью – легко переборщить.
• Шафран сделает вкус терпким, а цвет – ярко выраженным.
• Кориандр придаст глинтвейну новые оттенки.
• Мускатный орех подчеркнет вкус вина.
• Мелисса, мята и другие травы придадут напитку сходство с мартини. Узнайте, что такое мартини – с чем пить и какие коктейли можно с ним сделать.
• Миндаль, фундук и другие орехи сделают глинтвейн изысканнее.
• Клюква, малина, а также сухофрукты также используются для приготовления напитка.

Как пить глинтвейн

Глинтвейн пьют из кружек и бокалов с ручкой, допускается декорирование сосуда пряностями и фруктами. Перед тем как разливать напиток по кружкам, его нужно процедить. Глинтвейн пьется не спеша, смакуется каждый глоток. Прежде чем отпить из кружки, рекомендуется насладиться ароматом напитка. Напиток принято подавать в качестве аперитива к мясу и фруктам.

Способы приготовления (рецепты)

Классический вариант

• Вино – 1 бутылка;
• Гвоздика – 5-7 штук;
• Сахар – 50 грамм;
• Вода – 70 грамм;
• Цитрусовые, мускатный орех.

• В емкость загрузить специи, налить воду, вскипятить.
• После закипания варить на протяжении одной минуты, снять с огня, настаивать в течение четверти часа.
• Добавить вино, поставить на огонь, нагреть до 70°C.

Глинтвейн с апельсином

• Красное полусладкое вино – 1 бутылка;
• Гвоздика – 6 штук;
• Перец душистый – 5 штук;
• Корица – 1 палочка;
• Мускатный орех – 2 грамма;
• Апельсин – половинка;
• Вода – половина стакана.

• В емкость с водой погрузить специи, вскипятить смесь и кипятить еще 3 минуты. Снять с плиты, настаивать на протяжении четверти часа.
• Налить в емкость вино, разогреть на маленьком огне.
• Добавить смесь воды и специй, нагреть до 70°C.
• Отжать сок апельсина, долить к вину.

Безалкогольный глинтвейн

Для приготовления этого напитка используется любой фруктовый сок, к примеру, виноградный.

• Сок виноградный – 1 литр;
• Гвоздика – 5 штук;
• Кардамон – 2 грамма;
• Корица – 5 грамм;
• Орех мускатный – небольшое количество;
• Лимон – половинка;
• Имбирь – 10 грамм.

• Натереть имбирь.
• Загрузить ингредиенты и сок.
• Нагреть до 70°C.
• Украсить дольками лимона.

Глинтвейн из красного вина

• Вино – 1 бутылка;
• Гвоздика – 5 штук;
• Лимон, апельсин – по 1 штуке;
• Палочка корицы;
• Вода – половина стакана;
• Мед – 50 грамм.

• В емкость добавить цитрусовые, разломленные на ломтики, воду и специи.
• Поставить кастрюлю на плиту, вскипятить, оставить кипящей на несколько минут.
• Залить вино, нагреть до температуры 70 градусов.
• Снять с плиты, добавить мед, настаивать на протяжении четверти часа.

Глинтвейн из белого вина

• Сухое белое вино – 1 литр;
• Мед – 20 грамм;­
• Ваниль – четверть палочки;
• Кардамон – 2 штуки;
• Гвоздика – 5 штук;
• Имбирь – половина корня.

• В емкость загрузить все ингредиенты кроме апельсина.
• Поставить смесь на огонь, довести до 70°C.
• Порезать цитрусовые на кружки, отправить в емкость.
• Настоять в течение четверти часа.

Глинтвейн с яблоками

• Красное вино (полусладкое) – 750 грамм;
• Яблочный сок – 1 литр;
• Сахар – 2 ст.л.;
• Лимон – 1 штука;
• Корица – 0.5 ч.л.;
• Гвоздика – 5 штук.

• В емкости разогреть вино и сок.
• Порезанный кольцами лимон, сахар и специи смешать с жидкостью.
• Довести до 70°C. Горячий напиток подавать на стол.

Рецепт глинтвейна с корицей

• апельсиновый сок – 350 грамм;
• красное сухое вино – 1 литр;
• гвоздика – 4 штуки;
• сахар – 120 грамм;
• корица – 2 палочки;
• апельсин – 1 штука.

• Смешать все компоненты в эмалированной емкости, поставить ее на огонь, непрерывно помешивать.­
• Довести температуру жидкости до 70°C, дать настоятся в течение четверти часа.

Глинтвейн с медом

• Сухое красное вино – 1 бутылка;
• Мед – 50 грамм;
• Апельсин – 2 штуки;
• Яблоко – 1 штука;
• Корица – 2 палочка;
• Душистый перец – 5 горошин;
• Гвоздика – 3 штуки.

• Нарезать фрукты, выложить их в емкость вместе с вином и пряностями.
• Нагреть до 70°C.

Как приготовить глинтвейн от простуды

• Вино красное сухое – 1 литр;
• Мед – 50 грамм;
• Вода – полстакана;
• Корица – 1 палочка;
• Апельсин – 1 штука;
• Гвоздика – 5 цветков;
• Имбирь – 1 корень;
• Орех мускатный – 2 грамма.

• Воду довести до состояния кипения, добавить нарезанный кольцами апельсин, настоять в течение четверти часа.
• Добавить остальные ингредиенты, довести до70°C.

Как готовить глинтвейн в мультиварке

• Вино сухое красное – 1 литр;
• Яблоко, апельсин – по 1 штуке;
• Сахар – 80 грамм;
• Корица, имбирь – по 1 штуке;
• Гвоздика – 3 штуки.

• Залить вино в большую чашу.­
• Нарезать фрукты, загрузить все компоненты в чашу.­
• Готовить четверть часа в режиме «пароварка» – температура 70°C.

Теперь вам известны все секреты приготовления глинтвейна. Попробуйте приготовить его прямо сейчас.

Глинтвейн в домашних условиях

Узнав как варить глинтвейн дома и научившись это делать Вы сможете продемонстрировать свое мастерство во время дружеских посиделок или в семейном кругу. Вы так же сможете насладиться им и в одиночестве, согреваясь в холодный день. Самым приятным сюрпризом станет то, что рецепт приготовления глинтвейна Вы сами можете корректировать — добавляя или уменьшая количество ингредиентов, а может и вовсе заменяя одни специи на другие. Таким образом Вы можете создать свой, уникальный глинтвейн.

Кроме всего прочего приготовленный напиток — это эликсир с целебными свойствами. Им издревле пользовались в народной медицине для восстановления сил, во время простуд, гриппа, при кашле и бронхите. И не зря. Глинтвейн содержит кроме алкоголя множество микроэлементов, аминокислот и витаминов, которые не разрушаются, так как напиток не кипятят.

Выяснив, что приготовление глинтвейна дома — занятие увлекательное и крайне полезное, стоит приступить непосредственно к его приготовлению, для чего ниже приводится ряд рецептов. Выбирайте и фантазируйте, а главное наслаждайтесь как процессом приготовления глинтвейна, так и полученным результатом.

Для приготовления глинтвейна необходима посуда объемом не менее двух литров — кастрюлька или любая другая огнеустойчивая емкость, деревянная ложка для размешивания и чашки либо бокалы для готового напитка. Металлические предметы в приготовлении лучше не использовать.

Так же придирчиво следует отнестись и к выбору специй для глинтвейна. Это могут быть:

Сахар и мед, как подсластители. Но не стоит увлекаться — достаточно добавить всего 3 столовые ложки на литр вина.

Гвоздика и корица. Придают особый вкус классики. Причем корицу лучше использовать в палочках.

Бадьян и анис — специи Востока — придадут пряный вкус и насыщенный цвет.

Имбирь полезен, если вы собираетесь использовать глинтвейн как лекарство от простуды.

Черный перец придаст напитку остроту и оригинальность вкуса.

Лавровый лист стоит применять осторожно — опустить в кастрюльку в самом конце приготовления и сразу вынуть — иначе может получиться что-то вроде супа.

Кориандр, шафран и мускатный орех — придадут оригинальности вкусовым качествам, но их стоит использовать совсем по чуть — чуть.

Барбарис — это легкая кислинка, а травы, такие как мята или чабрец — летние ароматы леса и луга.

Фрукты, сухофрукты, орехи и ягоды добавляют по вкусу. Они меняют напиток в целом. При этом главное не сделать вместо глинтвейна алкогольный компот.

Теперь, имея все необходимые знания, мы можем, перейдем к практической части и приготовить глинтвейн находясь дома в кругу семьи.

Глинтвейн в домашних условиях

• 1 литр сухого или полусухого красного вина
• 5 бутончиков сухой гвоздики
• 1,5 столовые ложки сахара
• сок половины лимона;
• мускатный орех, корица – на кончике ножа

1. Вино влить в огнеупорную емкость, слегка подогреть и добавить все указанные в рецепте ингредиенты. Напиток хорошенько перемешать и прогреть до 50-70 градусов — пока кожа руки терпит температуру.
2. Выключить плиту, а емкость с напитком накрыть. Выдержать 15 минут, после чего можно наслаждаться ароматным глинтвейном.

Рецепт глинтвейна с фруктами

Такой напиток несказанно порадует не только повара, но и гостей.

• 0, 75 литра сухого красного вина
• 3 столовые ложки сахара или меда
• 1 средний апельсинчик
• четверть лимона
• 1 среднее яблочко
• 5 бутончиков сухой гвоздики
• по 4 горошины перцев (душистого и черного)
• по половине столовой ложки кардамона и мускатного ореха
• корица на кончике ножа
• 1 стакан воды (200 мл)

1. Фрукты для глинтвейна вымыть и нарезать. Воду довести до 50 градусов, после чего в нее всыпать специи. Помешивая, подогреть воду до 70 градусов, и максимально уменьшив огонь, влить вино. Размешав, добавить сахар, а еще лучше — мед. После этого в напиток опустить дольки апельсина и потомив минут 10 — снять с огня.
2. Настоять под крышкой около 15 минут и разлить в украшенные кусочками лимона и яблока бокалы.

Рецепт глинтвейна по-немецки

• 400 мл воды
• по 100 мл коньяка и сахара
• по щепотке гвоздики и корицы
• 700 мл красного вина
• 1 лимон

1. Вино влить в емкость не менее 2х литров, добавить воду, корицу, сахар и гвоздику. Накрыть емкость крышкой и поставить на огонь. Нагреть до 70 градусов, снять с огня и дать настояться 10 минут.
2. Процедить и добавить коньяк. После тщательного перемешивания можно наполнить бокалы. Лимон нарезать очень тонко и полученные кружочки опустить в бокалы.

Рецепт глинтвейна от простуды или горячее вино от простуды

Нужно:

• 6 бутонов гвоздики
• 2 небольших кусочка корня имбиря
• 0,5 литра красного столового вина
• 1 палочка корицы
• 2-3 столовые ложки меда
• 1 лимон или апельсин

1. Налить 0,5 стакана воды в огнеупорную емкость, довести до кипения, добавить гвоздику и имбирь, проварить на минимальном огне 1-2 минуты.Отвару дать настояться около 10 минут.
2. Затем к нему добавить вино и снова поставить на небольшой огонь. Температуру напитка довести до 70 градусов, после чего добавить мед, кусочки апельсина или лимона. Для придания крепости в наше горячее вино можно добавить ром или коньяк и разлить в бокалы.

Горячее вино — глинтвейн от простуды

Рецепт «зимнего» глинтвейна

• 0,5 литра чая
• 2 стакана (400 мл) красного сухого вина
• по щепотке гвоздики и корицы

Как готовить:
Заварить крепкий чай, добавить в него вино, гвоздику и корицу. Хорошенько все смешать, подогреть под крышкой до 70 градусов. Ваш глинтвейн готов для розлива в чашки.

Рецепт домашнего глинтвейна с орехами

• 5 штук грецкого ореха (можно заменить по желанию)
• 1 апельсин и лимон
• 750 мл красного сухого вина
• 3 столовых ложки сахара или меда
• немного имбиря

1. Влить вино в кастрюльку и поместить на маленький огонь. Разрезать фрукты пополам, выжать сок и добавить его в кастрюлю. Всыпать мелко колотые грецкие орехи (без скорлупы!) и сахар (мед).
2. Продолжая нагревать смесь довести до 70 градусов, после чего выдержать глинтвейн под крышкой около 10 минут, осторожно разлить в бокалы и сверху посыпать имбирем.

Рецепт глинтвейна «Тюлень»

• 40 мл белого рома
• 500 мл белого сухого вина
• 1 столовая ложка кишмиша (изюма без косточек)
• 1 столовая ложка сахара
• небольшой кусочек цедры лимона
• щепотка молотой корицы

Изюм залить ромом и выдержать до набухания. Смешать вино и сахар, добавить корицу и цедру лимона, изюм и нагреть до 70 градусов. Снять с огня и дать настояться 5-10 минут, разлить в стаканы.

Как приготовить глинтвейн дома — 4 рецепта из красного и белого вина

Глинтвейн — любимый напиток многих людей, который идеально подходит для употребления в холодное время года. В основе лежат фрукты и вино, благодаря которым он оказывает на организм расслабляющее и согревающее действие. Темой разговора станут рецепты приготовления глинтвейна в домашних условиях.

Существует ряд стандартов, касающихся правильного приготовления напитка. Впрочем, вкуснейший глинтвейн можно приготовить даже дома без специального оборудования или экзотических ингредиентов.

Каждая гостеприимная хозяйка обязана знать рецепт этого напитка. Список преимуществ угощения представлен скоростью и простотой варки, доступной ценой ингредиентов и интересным процессом. Результат проделанной работы улучшит настроение и станет изюминкой душевного разговора с гостями.

Классическая рецептура предусматривает использование сухого красного вина. Популярны варианты с основой из розового или белого сорта, но слишком сладкие не подходят.

Умелые повара делают этот согревающий коктейль на основе фруктов, используя груши, яблоки, цитрусовые. С помощью специй и трав получают невероятный аромат. Список трав представлен ванилью, корицей, кардамоном, мускатным орехом, имбирем, гвоздикой, бадьяном. Подслащать принято медом или коричневым сахаром.

Классический рецепт

На Рождество в европейских городах проходят ярмарки. На площадях появляются ларьки, в которых продаются имбирные пряники, шашлык, горячие сосиски и глинтвейн. Даже небольшой стаканчик напитка позволяет согреться в сильный мороз, прогнать простуду, старающуюся проникнуть в организм через тонкую верхнюю одежду.

Чтобы насладиться вкусом угощения необязательно отправляться в центр города. Сварить великолепный глинтвейн можно дома. Я поделюсь классическим рецептом, после чего вы сможете проводить вечера с кружечкой горячительного в руках, сидя в удобном кресле перед телевизором.

• Сухое красное вино — 1.5 литра.
• Палочки корицы — 3 шт.
• Гвоздика — 1 ч. л.
• Перец горошком — 1 ч. л.
• Апельсин — 1 шт.
• Сахар — 120 г.
• Вода — 250 мл.
• Портвейн — 120 мл.

1. Подготавливаю цедру апельсина. Для снятия использую мелкую терку или специальный нож, ориентированный на чистку овощей. Цедру со специями кладу в кастрюлю, добавляю воду, ставлю на огонь.
2. Дождавшись закипания, варю специи порядка 15 минут. За это время палочки корицы полностью раскроются, о чем просигнализирует расползающийся по помещению превосходный аромат.
3. Убавляю огонь, добавляю сахар, держу на минимальном огне. Содержимое кастрюли постоянно помешиваю до полного растворения сахара. Затем заливаю портвейн, жду 5 минут, вливаю красное вино.
4. Довожу содержимое до температуры 75 градусов, снимаю с плиты и оставляю на полчаса, чтобы настоялся. Перед подачей добавляю несколько ложечек натурального меда.

Обязательно попробуйте этот вариант согревающего напитка. Опытным путем вы поймете, почему именно этот рецепт находится в моей записной книжке в графе «Важное» и постоянно используется.

Глинтвейн из белого вина

Приготовленный на основе белого вина глинтвейн обладает уникальными гастрономическими качествами и немалым количеством полезных свойств, что выгодно отличает его от красного аналога. Он помогает при простудных заболеваниях, поскольку белое вино насыщено кофеиновой кислотой, рекомендованной к употреблению лицам с заболеваниями бронхов и легких.

Белый глинтвейн содержит много минеральных кислот, улучшающих усвоение протеинов, а многочисленные микроэлементы укрепляют иммунитет и производят на организм тонизирующий эффект.

• Белое сухое вино — 400 мл.
• Мед — 1 ст. л.
• Апельсин — 1 шт.
• Лимон — 3 дольки.
• Имбирь — 1 корешок длиной 5 см.
• Палочки корицы — 2 шт.
• Звездочки аниса — 3 шт.
• Кардамон — 1 ч. л.
• Апельсиновый сахар.

1. Вино вливаю в небольшую емкость, добавляю мед, нагреваю на минимальном огне. Жидкость мешаю до растворения меда, после добавляю анис, кардамон, корицу. Корень имбиря нарезаю пластинками, с апельсина снимаю цедру и отправляю ингредиенты вместе с выдавленным из апельсина соком в емкость.
2. В будущий глинтвейн кладу дольки лимона. После нагревания, о чем сужу по появлению маленьких пузырьков, накрываю крышкой, выключаю газ, оставляю минут на 20, чтобы специи раскрыли аромат.

Перед употреблением белый глинтвейн нужно отфильтровать. Пить рекомендую из прозрачных чашек или стаканов, а на закуску можно использовать виноград, яблоки, апельсины или фруктовый салат. Прекрасно с ним сочетается сладкая выпечка, печенье, пирожные, бисквиты, торты.

Варим глинтвейн из красного вина

Самые популярные рецепты предусматривают использование красного вина и его вариации, которое обладает отменными свойствами, по наследству передающимися красному глинтвейну.

Гурманам известно, что умеренное употребление красного вина положительно сказывается на здоровье и улучшает работу нервной системы. В его состав входит ресвератрол — активное вещество, мощнейший антимутаген и антиоксидант, снижающий холестерин.

• Красное полусладкое вино — 750 мл.
• Каркаде — 150 мл.
• Молотая корица — 3 ч. л.
• Ваниль — 1 палочка.
• Апельсин — 0.5 шт.
• Лимон — 1 долька.
• Гвоздика — 4 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Анис — 2 шт.
• Мед — 4 ст. л.

1. Вино выливаю в кастрюлю и слегка подогреваю на минимальном огне, до кипения не довожу. После ввожу каркаде, мед, сахар, дольки цитрусовых фруктов, измельченное яблоко, специи.
2. Перед закипанием снимаю кастрюлю с огня, накрываю крышечкой, оставляю на 10 минут. После процеживаю, разливаю по бокалам и подаю к столу с тоненьким ломтиком лимона. Для украшения посуды использую апельсины и яблоки.

Красный глинтвейн превосходный помощник при бронхите. Более того, он позволяет прекрасно провести вечер. Достаточно собраться в кругу семьи. Он сделает семейную беседу веселой и радостной.

Как сварить безалкогольный глинтвейн дома

Качественный глинтвейн прекрасно согревает и неплохо пьянит. Если правильно его употреблять, создается новое вкусовое измерение. Правда, порадовать детишек угощением нельзя, если не сварить любимый напиток без алкоголя, заменив его фруктовым соком.

• Фруктовый сок — 1 литр.
• Яблоко — 1 шт.
• Лимон — 3 дольки.
• Мед — 2 ст. л.
• Палочки корицы — 2 шт.
• Бадьян — 2 шт.
• Прочие специи — по вкусу.

1. Свежее яблоко с кожурой нарезаю крупными дольками, лимончик тонкими кружочками. Лимон можно заменить лаймом, грейпфрутом или апельсином.
2. Подготовленные фрукты выкладываю в кастрюлю, добавляю мед, корицу, бадьян, любимые специи — мускатный орех и гвоздику. Затем вливаю фруктовый сок. Советую взять вишневый, смородиновый или гранатовый.
3. Ставлю кастрюлю на минимальный огонь и подогреваю глинтвейн не менее 5 минут. Перед закипанием накрываю крышкой, выключаю огонь, оставляю на 15 минут. Аромат специй полностью раскроется, вкус станет бесподобным.
4. Подаю горячий безалкогольный глинтвейн домашнего приготовления в чашках или стаканах с добавлением долек яблока, лимона и немного специй.

Сочетается со свежими фруктами и выпечкой. Даже блинчики составят хорошую компанию.

Полезные советы

В былые времена ароматный глинтвейн ассоциировался с американским или скандинавским Рождеством. Со временем он начал завоевание нашей страны и вскоре стал популярным. Имея в распоряжении хороший рецепт, его можно сварить дома.

• Пряности — обязательный компонент. Обычно используется душистый перец, имбирь, мускатный орех, гвоздика. Некоторые кулинары добавляют фрукты, натуральные соки, мед.
• Требуется хорошее вино. Идеально подходит сухое. Сладкие сорта портят вкус, поэтому не используются.
• Ингредиенты нуждаются в предварительной подготовке. Фрукты обдают водой, а цитрусовые протирают щеткой, чтобы устранить восковый налет. Нарезать мелко не рекомендуется, иначе возникнут проблемы с фильтрованием. Небольшие плоды принято класть целиком, крупные измельчать средними кубиками, а цитрусовые разделять на дольки или нарезать кружочками.
• Специи используют цельные. С молотыми проблематично процеживать, они плохо сказываются на прозрачности и скрепят на зубах наподобие песка. Берут палочки, бутоны и горошины. Специи должны подчеркивать вкус вина, а не забивать.
• Для варки глинтвейна не подходит металлическая посуда. Используют керамические, стеклянные, эмалированные или серебряные емкости. Правда, серебряная посуда есть не у всех и редко используется, поскольку чистить серебро лишний раз не хочется.
• Независимо от рецепта, нельзя доводить вино до кипения, иначе алкоголь быстро испарится. Результат — испорченный вкус глинтвейна. В идеале вино нагревать до 80 градусов. Сигналом о необходимости убрать с огня выступает белая пена на поверхности.
• Часто используют сахар или мед. Чтобы ингредиенты полностью растворились, периодически помешивают. Перед дегустацией процеживают, после разливают по стеклянным бокалам. Пьют исключительно в горячем виде.
• На одного человека должно приходиться не более двух чашек глинтвейна. Такого количества достаточно, чтобы согреться, взбодриться и зарядиться энергией, но недостаточно для сильного опьянения.

История возникновения напитка корнями уходит в глубокую древность. Впервые его начали варить древние римляне. Тогда он существенно отличался от угощения, которое сегодня подают в ресторанах и кафетериях. Древнеримская технология предусматривала смешивание прохладного вина с пряностями и травами.

Сейчас готовят глинтвейн с добавлением воды или без. Второе важное различие — алкоголь. Существуют рецепты, предусматривающие соединение вина с коньяком или ромом. Главное, чтобы содержание спирта в готовом продукте было не менее 7%.

Теперь вам известны тонкости приготовления глинтвейна. Используя описанные рецепты, вы сварите напиток себе и детишкам. В результате каждый член семьи останется удовлетворенным и счастливым. Удачи!

Лучшие рецепты приготовления глинтвейна

Глинтвейн— это горячий напиток наоснове вина, сдобренный пряностями. Казалосьбы, готовить его довольно просто: нужно просто один задругим добавлять ингредиенты иварить ихнамедленном огне. Однако чтобы все правильно сделать, нужно быть очень внимательным иосторожным.

Что нужно, чтобы сварить напиток самому вдомашних условиях? Ответ прост: найти простой пошаговый рецепт иследовать инструкциям. Мыдадим несколько легких рецептов глинтвейна, изкоторых высможете выбрать самый вкусный для себя.

Если высчитаете, что этот напиток может быть только классическим— вино смедом икорицей— тоошибаетесь. Пряное вино готовят сразными фруктами: сапельсином, сливой ияблоком. Чтобы приготовленный дома глинтвейн получился действительно вкусным, нужно хорошо разобраться стем, изчего онсостоит.

Что входит всостав глинтвейна

Прежде всего, вкус пряного вина зависит отспеций, которые вытуда добавите. Приправа для глинтвейна продается вмагазинах, номожно собрать набор пряностей исвоими руками. Что входит втакой набор?

Около двухсот лет назад позволить себе приготовить настоящий глинтвейн могли только богачи. Вего состав входили заграничные пряности итропические фрукты, которые были недоступны никому, кроме зажиточных европейцев. Это могли быть корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь, бадьян, душистый перец, кардамон, анис идаже черный перец.

Однако сразу весь этот букет смешивать нестоит, иначе пить такой настой будет просто невозможно. Чтобы вкус получился тонким, азапах приятным, лучше всего сочетать специи или вовсе использовать что-то одно. Какими свойствами обладают пряности:

• корица придает терпкий запах исладость. Нерекомендуется использовать молотую корицу, отдайте предпочтение специи втрубочках или палочках;
• гвоздика обладает нетолько приятными ароматическими свойствами, ноихорошо действует как антимикробное средство. Поэтому еедобавляют вне зависимости оттого, классический это рецепт или авторский;
• анис тоже обладает лечебными свойствами. Аеще онспособен повышать аппетит ипридавать организму бодрость;
• кардамон, вотличие отпредыдущих специй, имеет ярко выраженный жгучий ипикантный запах. Оннетолько делает вкус напитка неповторимым, ноипомогает работе мозга.

Теперь, когда мынемного поговорили опряностях, нужно разобраться свином. Пооригинальному рецепту глинтвейн делают изкрасного вина. Делаютли избелого? Безусловно. Такой напиток отличается более мягким вкусом ибудет полегче, чем красный глинтвейн. Выбор вина зависит только отваших предпочтений, ночаще всего используется сухое.

Для того, чтобы снизить долю алкоголя, вглинтвейн добавляют чай или вообще исключают алкоголь.

5лучших рецептов приготовления глинтвейна

Теперь перейдем ксамому интересному. Какже приготовить идеальный напиток, который согреет впромозглую осень ипоможет поправить здоровье?

Классический глинтвейн

Нам понадобится:

• красное вино— 0,7л;
• мед— 1ст.л.;
• половина лимона;
• гвоздика— 6шт.;
• душистый перец—
• другие специи (корица, мускатный орех, кардамон)— по1щепотке.

Как готовить

1. Вылейте вемкость вино игрейте его нанебольшом огне. Нельзя использовать алюминиевую посуду. Воспользуйтесь эмалированной емкостью.
2. Обратите внимание! Недайте вину закипеть, иначе отмягкого вкуса ничего неостанется, атяжелые пары спирта испортят весь напиток.
3. Когда вино начнет потихоньку нагреваться, бросьте туда специи.
4. После того, как пряности будут добавлены, может появиться пенка. Помешивайте, пока пенка неисчезнет.
5. Выжмите сок лимона ивлейте его вкастрюлю.
6. Уберите посуду сплиты. Накройте напиток крышкой иоставьте на15минут.

Яблочно-апельсиновый глинтвейн

Яблочно-апельсиновый глинтвейн

Нам понадобится:

• красное вино— 0,7л;
• яблоко— 1шт.;
• апельсин— 1шт.;
• мед— 4ст.л.;
• гвоздика—
• корица— 1палочка;
• душистый перец—

Как готовить

1. Нарежьте фрукты. Шкурку ицедру можно неснимать— они подарят неповторимый вкус иаромат.
2. Выложите фрукты вемкость изалейте вином.
3. Положите мед, перемешайте. Наэтом этапе начинайте нагревать жидкость, чтобы мед лучше растворился.
4. Втеплый глинтвейн добавьте пряности.
5. Дайте готовому напитку потомиться под крышкой.

Глинтвейн счаем

Нам понадобится:

• красное вино— 0,7л;
• чай (черный)— 1ст.;
• имбирь— 1ч.л.;
• гвоздика—
• корица— 2палочки;
• апельсин— 1шт.;
• половина лимона;
• сахар (можно тростниковый)— 50гр.

Как готовить

1. Выбирайте листовой чай хорошего качества, чтобы напиток ненаполнился чайными отходами.
2. Заварите ипроцедите чай, вылейте его вемкость, вкоторой будет готовиться напиток.
3. Добавьте пряности, начинайте нагревать жидкость.
4. Когда чай закипит, сделайте огонь минимальным иоставьте смесь покипеть на10минут.
5. Нарежьте апельсин илимон. Можно заменить фрукты нафруктовый чай, нотогда вкус может небыть насыщенным. Добавьте цитрусы вемкость иповарите несколько минут.
6. Добавьте вино игрейте нанебольшом огне. Недоводите докипения!
7. Всыпьте сахар иварите все

Глинтвейн сбелым вином

Нам понадобится:

• белое вино— 0,7л;
• вода— 0, 5ст.;
• сахар— 100г;
• гвоздика— 3шт.;
• корица— 1палочка;
• апельсин— 1шт.

Как готовить

1. Влейте вемкость воду, всыпьте сахар. Начинайте варить жидкость нанебольшом огне.
2. Дайте сахару раствориться, добавьте пряности ипорезанный дольками апельсин. Доведите докипения.
3. Процедите полученную смесь идобавьте внее вино.
4. Поварите минуты нанебольшом огне.

Глинтвейн сконьяком икофе

Глинтвейн с коньяком и кофе

Нам понадобится:

• красное вино— 0,7л;
• кофе (эспрессо или любой кофе без гущи)— 300мл;
• коньяк— 150мл;
• сахар— 150г.

Как готовить

1. Влейте вемкость жидкие ингредиенты: вино, коньяк, кофе. Нагрейте нанебольшом огне.
2. Добавьте сахар. Помешивайте жидкость, дополного растворения сахара.
3. Как только смесь начнет закипать, уберите емкость согня.
4. Повкусу можно всыпать пряности, новсе ингредиенты самодостаточны, поэтому попробуйте, как вам больше понравится.

Безалкогольный глинтвейн вдомашних условиях: рецепт приготовления

Изначально пряное вино готовилось наоснове алкогольного напитка. Нооно настолько вкусен, настолько манит своим терпким ароматом, что люди научили готовить его ибез алкоголя.

Изчегоже делается безалкогольный глинтвейн? Чаще всего заоснову берут чай или виноградный сок.

Безалкогольный глинтвейн свиноградным соком

Ингредиенты:

• сок винограда— 1л;
• лимон— 1шт.;
• гвоздика— 4звездочки;
• корица— 1шт.;
• мускатный орех— 1щепотка;
• бадьян— 2шт.

Приготовление

1. Нагрейте сок вкастрюле. Недопускайте кипения.
2. Вымойте лимон инарежьте кружочками. Незабудьте удалить косточки.
3. Положите вемкость специи илимон, перемешайте иповарите намаленьком огне
4. Настаивайте напиток втечение получаса иподавайте настол.

Безалкогольный глинтвейн счаем каркаде

Безалкогольный глинтвейн с чаем каркаде

Ингредиенты:

• вода— 0, 5л;
• листья каркаде— 3ч.л.;
• гвоздика— 4звездочки;
• кардамон— 4шт;
• корица— 1шт;
• мускатный орех— 1щепотка;
• мед— 1ст.л.

Приготовление

1. Сложите все пряности илистья каркаде вкастрюлю.
2. Залейте все водой. Здесь наоборот нужно дать смеси закипеть.
3. Настаивайте получившийся напиток. Потратьте наэтот этап побольше времени. Глинтвейн без вина настаивается дольше посравнению сосвоим классическим собратом. Поэтому, чтобы достигнуть идеального вкуса, оставьте напиток на

Сколько варить глинтвейн

Пряное вино варится быстро. Все зависит оттого, вкаких условиях оно будет готовиться: накаком огне, каков объем посуды, сколько составляющих. Обычно варка занимает около 20минут, вне зависимости оттого, какой напиток вырешили приготовить: классический алкогольный, безалкогольный ссоком или, может быть, сгрейпфрутом.

Незабывайте, что после варки напитку обязательно нужно настояться. Если время терпит, настаивать пряное вино можно до45минут. Так оно получится вкусным, будет иметь приятный запах идаже спасет отпростуды спомощью специй, которые содержат антибактериальные свойства. Асам напиток оказывает согревающее воздействие иможет помочь впрофилактике простудных заболеваний.

Смесь для глинтвейна

Готовые смеси для глинтвейна, которые продаются вмагазинах, намного упрощают процесс поиска ингредиентов. Чаще всего напиток, приготовленный изготовой смеси, имеет сбалансированный состав, азначит иприятный вкус.

Вмагазинных смесях иногда встречаются нетолько классические ингредиенты— корица, гвоздика, бадьян— ноигастрономические изыски, например, померанец или изюм. Небойтесь покупать такие пакетики иэкспериментировать!

Кстати, обэкспериментах. Готовить глинтвейн можно нетолько наплите, ноивмикроволновке или вмультиварке.

Глинтвейн вмикроволновке

Глинтвейн в микроволновке

Ингредиенты:

• красное вино— 0,7л;
• коньяк— 100мл;
• половина лимона;
• грецкий орех — по вкусу;
• сахар— 100гр;
• гвоздика— 4звездочки;
• корица— 1шт.

Приготовление

1. Разделите лимон наполовинки иначините звездочками гвоздики.
2. Соедините вемкости вино, специи, лимон инасыпьте сахар.
3. Грейте вмикроволновке наполной мощности около
4. Влейте вемкость коньяк инакройте специальной крышкой— так ароматы лучше смешаются исоздадут нужный эффект. Настаивайте 10минут.
5. Нагрейте глинтвейн еще раз. минут будет достаточно.

Глинтвейн вмультиварке

Ингредиенты:

• красное вино— 0,7л;
• мускатный орех— 1щепотка;
• корица— 1шт;
• лимон— 2шт;
• гвоздика— 2звездочки;
• сахар— 200г.

Приготовление

1. Вылейте вино вчашу мультиварки.
2. Нарежьте лимон кусочками. Для мультиварки лучше резать цитрус мелко.
3. Добавьте квину сахар, лимон ипряности.
4. Аккуратно выбирайте режим готовки. Поскольку нам ненужно, чтобы наш глинтвейн закипел, оптимально выбрать режим, при котором температура неподнимается выше 70градусов. Наразных моделях это могут быть разные режимы: «Мультиповар», «Пароварка» или «Тушение».
5. Приготовление вмультиварке занимает 15минут. Если вынеможете выставить такое время, тоиспользуйте минимальный временной отрезок.
6. Настаивайте пряное вино

“

Как сварить глинтвейн из красного вина в домашних условиях

Мы часто задаемся вопросом — какие рецепты приготовления глинтвейна дома существуют? Что может дополнить просмотр любимого фильма, сидя на диване под мягким пледом в зимний снежный вечер? Волшебную атмосферу для такого вечера создаст кружка незабываемого, пряного напитка.

Лучшие рецепты этого напитка хранятся как у поваров — профессионалов, так и в обычных семьях, где секреты передаются по наследству. Сегодня мы рассмотрим, как варить глинтвейн таким образом, чтобы он ничем не отличался от приготовленного профессионалом.

Красное вино — то без чего настоящий глинтвейн не получится, это самый главный и основной компонент. Кому-то больше нравится использовать белое вино. При приготовлении напитка на основе белого вина он может выйти кислым.

В зависимости от сочетания добавленных в напиток ингредиентов, он получает неповторимый вкус и аромат. Не следует добавлять в глинтвейн порошкообразные приправы. При их использовании напиток приобретает мутный цвет. А также можно столкнуться с ощущением «песка во рту».

При изучении вопроса о том, как готовить его дома, какие существуют рецепты, начать нужно с пряностей и фруктов, входящих в состав напитка.

Корица является обязательной составляющей, придает напитку пряный сладковатый привкус и аромат. Советуется использовать палочки корицы.

Мед, являясь 100% натуральным продуктом, помогает поддерживать иммунитет, а также отлично питает организм. Мед добавляется в вино в последнюю минуту до снятия с огня. При таком использовании, мед сохраняет свои лечебные свойства.

Фрукты. В глинтвейн предпочтительно добавлять свежие фрукты, почти всегда это цитрусовые, богатые витамином С: лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут. Свежий фрукт нарезается дольками, кубиками и вместе с цедрой отправляется в напиток. Можно добавлять цедру или сушеные фрукты, если свежих нет в наличии.

Имбирь – его корень знаменит своими полезными свойствами. Он помогает в снижении веса и при простудных заболеваниях и

Перец чаще всего добавляется черный, он является прекрасным антисептиком.

Гвоздика имеет резкий аромат и придает напитку специфический вкус. Чтобы смягчить ее вкусовые качества, добавлять гвоздику нужно ближе к концу приготовления.

Помимо вышеперечисленных можно еще добавлять:

• кардамон
• лавровый лист
• мускусный орех
• кориандр
• шафран
• мяту

Глинтвейн – напиток согревающий , за счет незначительного содержания алкоголя в нем.

Но помимо этого он обладает лечебными свойствами. Его рекомендуют принимать при первых признаках простуды. В этом случае его нужно выпить на ночь и сразу же лечь спать. Помимо этого глинтвейн советуют принимать при сильном утомлении, бессоннице или упадке сил. Он помогает при лечении кашля, насморка, бронхита.

Основой глинтвейна является красное вино. От выбора вина зависит вкус получившегося напитка. Лучше всего подойдут молодые сортовые виды вида, без ярких вкусовых ноток. Не выбирайте вина, которые отстаивались в бочке. При нагревании они могут придать горечь напитку. Оптимально использовать сухие или полусладкие сорта вина.

Лучше всего остановить свой выбор на уже проверенном, любимом сорте вина. Тогда букет вкуса обогатиться и дополниться, а напиток принесет наслаждение.

Алгоритм, как варки глинтвейна из вина, достаточно прост. Важно чтобы вино не закипело. В тот момент, когда оно достаточно нагрелось (температура 60 – 70 градусов Цельсия), добавьте в него все составляющие. После этого накройте емкость крышкой и оставьте настаиваться на 15 мин.

Процесс приготовления глинтвейна состоит из нескольких этапов, в том числе приготовление компонентов.

А начать подготовку следует с выбора посуды. Алюминиевая, металлическая посуда категорически не подходят. Лучшего всего использовать стеклянную, эмалированную или керамическую кастрюлю.

Вино отлично подходит красное полусладкое. Моно взять сухое красное, потом добавить сладости по вкусу, как вам нравится.

После того, как выбрано подходящее вино, нужно перейти к подготовке остальных компонентов.

Все фрукты предварительно помыть. Если используете цитрусовые – помыть фрукт нужно мыльным раствором с использованием щетки, таким образом, будет удален налет воска. Твердые фрукты нарезать крупными кусочками, а мелкие – класть целиком.

Палочку корицы добавить в вино в первую очередь, затем кусочки фруктов, в последнюю очередь добавляют пряности с ярким вкусом, такие как гвоздика.

Рассмотрим самый популярный в России рецепт приготовления глинтвейна.

Из расчета на 1 бутылку сухого или полусладкого красного вина, 5-6 цветков гвоздики, 2 чайных ложки меда, 1 палочка корица, 4 горошка перца и апельсин.

Вино налить в кастрюлю и поставить греться. Через несколько минуть добавить туда палочку корицы, чтобы она успела отдать аромат. Следом идут дольки апельсина вместе с цедрой, перец. В самом конце добавить цветы гвоздики и мед. Напиток в процессе приготовления постоянно помешивайте. Как только с поверхности вина пропадает белая пенка – это обозначает, что жидкость приблизилась к температуре кипения. Снимаете кастрюлю, накройте ее крышкой и оставьте отстаиваться. Не забудьте перед подачей процедить готовый напиток, чтобы избавиться от мелких частиц.

Напиток употребляют как самостоятельное блюдо, иногда к нему подают сладости. Пить его рекомендуют маленькими глотками, при этом раскрывается богатый вкусовой букет.

Теперь, зная как варить глинтвейн дома, можно применять фантазию и открывать для себя новые рецепты. Проведите эксперименты с ингредиентами, и вы обязательно подберете свой любимый рецепт этого замечательного напитка.

По материалам 1-vopros.ru

Попробуйте задать вопрос: «Чем пахнет Рождество?»
«Хвоей и мандаринами» — ответят в России.
«Пряностями и глинтвейном» — вероятнее всего, именно такой ответ вы услышите от жителя Европы.

Действительно, если оказаться на Рождество в Германии, Австрии, Великобритании, Скандинавии, Чехии, Эстонии, или в другой европейской стране, то обязательно можно ощутить этот волшебный и незабываемый пряный аромат – аромат глинтвейна. Кажется, что им пропитан весь воздух.

По давней традиции, на Рождество каждый должен угоститься кружечкой глинтвейна. И потому варят этот ароматный напиток в праздничные дни повсюду – на рождественских базарах, в многочисленных кафе, в каждом доме.

Первыми, кто стал смешивать вино с пряностями, были торговцы в древнем Риме. Рецепт был весьма незатейлив — в прокисшее вино добавляли мед и пряные травы для того, чтобы улучшить вкус и сбыть некачественный товар. Забавно, но эти хитрецы, сами того не ведая, дали жизнь удивительному и полезному напитку. Правда, в те давние времена напиток не нагревали.

Вместе с римскими легионерами-завоевателями, напиток попал в Европу. Там уже и придумали красное вино нагревать, сдабривая медом, фруктовой кожурой, калганом лекарственным. Так и стал напиток настоящим глинтвейном (Glühwein нем.) — горячим вином.

Позже, в рецепт глинтвейна на красном вине добавились пряности – мускатный орех, гвоздика, корица. Но, поскольку пряности в Европе были слишком дорогими, употребляли «горячее вино» только богатые люди. Бедняки же могли себе позволить его лишь раз в год – на Рождество. Так и появилась традиция рождественского глинтвейна.

Глинтвейн из красного вина обладает согревающим и лечебным свойствами. Употребление этого напитка при первых признаках простуды помогает организму защититься от распространения инфекции, дает силы для восстановления и скорейшего выздоровления. Все потому, что красное вино, являющееся основой напитка, обладает бактерицидным и антисептическим действиями. А пряности, травы, фрукты и мед содержат в себе полезные витамины, микроэлементы и эфирные масла. Соединяясь, все эти ингредиенты приобретают невероятные лечебные свойства. Далее, при нагревании глинтвейна, эфирные масла начинают активизироваться, а лишний алкоголь — испаряться. И коктейль превращается в настоящий живительный напиток.

Существует множество рецептов глинтвейна. Не составит большого труда сварить этот напиток и у себя дома. Но, прежде чем начать процесс приготовления «горячего вина», необходимо запомнить несколько важных правил:

• Ни в коем случае не нужно допускать нагревания напитка выше восьмидесяти градусов. Не кипятить! В противном случае, все полезные свойства глинтвейна будут утеряны.
• Не использовать для приготовления напитка металлическую посуду. Для этой цели подойдет керамическая, или эмалированная емкость.
• Не следует использовать дорогие, многолетние вина. Так как такие вина имеют, как правило, ярко выраженный вкус. Для глинтвейна более всего подходит сухое, либо полусухое молодое красное вино с содержанием спирта 8-12%.
• Все фрукты необходимо тщательно очистить и порезать на кусочки, только не слишком при этом мельчить. Но лучше все же использовать фрукты и цедру в сушеном виде.
• Специи для глинтвейна лучше не размалывать, иначе напиток при варке может помутнеть.
• Если рецепт глинтвейна из красного вина предусматривает воду, то следует запомнить — ее не должно быть больше, чем одна пятая часть напитка. Вливать вино в воду следует очень аккуратно, тонкой струйкой по стенке. Иначе можно испортить весь вкус «горячего вина».
• Перед употреблением напиток обязательно следует процедить.
• Никогда не подогревать глинтвейн повторно!

В Англии этот напиток называют Mulled wine. Кладут в него много специй (чаще всего мускатный орех и гвоздику), совсем не добавляют фруктов. Только дольку лимона – в качестве украшения. Используют коричневый сахар. В продаже Mulled wine не бывает. Варят его исключительно дома.

• красное сухое вино – 450мл
• ром – 2 ст.л.
• лимон – ½
• сахар коричневый – 2 ч.л.
• корица – 2 ч.л.
• щепотка мускатного ореха

Сахар растворить в небольшом кол-ве воды. Затем добавить вино, ром и специи. Нагреть, процедить и тут же подать, украсив мускатным орехом.

Во Франции напиток принято называть Vin chaud. Кладут в него кардамон, а сахар заменяют медом.

• красное полусухое вино – 450 мл
• свежий тертый имбирь – 1ч.л.
• мед – 1 ст.л.
• корица – 1 палочка
• гвоздика – 3шт.
• кардамон (семена) – 7шт.

В емкость вылить вино, добавить имбирь, мед и кардамон. Прогреть до семидесяти градусов. В самом конце варки добавить в смесь гвоздику и корицу.

• красное сухое вино – 750мл.
• сахар – 3ст.л.
• корица – 3 палочки
• гвоздика – 6шт.
• мускатный орех – 1/4ч.л.
• лимон

В подогретое красное вино положить все ингредиенты. Довести до восьмидесяти градусов при постоянном помешивании. Подавать с палочкой корицы и долькой лимона.

Замечательное средство против простуды можно легко приготовить у себя дома.

• сухое красное вино – 120мл
• зеленое яблоко, лимон, апельсин – по 3 дольки
• мед – 4ч.л.
• корица – 1/2ч.л.
• гвоздика – 5шт.

Все ингредиенты подогреть, снять с огня. Затем дать немного настояться, процедить. Пить горячим, перед сном.

• красное сухое вино – 400мл
• коньяк – 75мл
• водка – 50мл
• сахар – 50гр.
• по щепотке – гвоздика и мускатный орех
• корица – 3 щепотки
• душистый перец – 2шт.

Все ингредиенты, кроме водки и коньяка, добавить в вино. Смесь подогреть, но не доводить до кипения. Затем добавить коньяк и водку и продолжать прогревать до восьмидесяти градусов. После этого вылить в термос и дать настояться один час.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

По материалам alkozona.ru

Глинтвейн – это, пожалуй, один из самых популярных и любимых напитков, которые уместно пить в холодную пору года. Он оказывает согревающее, расслабляющее воздействие на организм, поскольку готовится на основе вина и фруктов. Существуют специальные стандарты, которые содержат правила правильной варки данного напитка. Но можно сделать невероятно вкусный глинтвейн и в домашних условиях, ведь для этого даже не требуется специальное оборудование и экзотические ингредиенты.

У каждого гостеприимного хозяина должен быть свой рецепт глинтвейна. Среди других преимуществ такого угощения – скорость и простота приготовления, невысокая стоимость и интересный процесс. Глинтвейн улучшит настроение и станет изюминкой душевной беседы с вашими гостями.

История чудесного глинтвейна уходит глубоко в древность. Считается, что впервые напиток был изготовлен еще в Древнем Риме, но он не был похож на тот, что подают сегодня в лучших кофейнях и ресторанах мира. Рецепт тех времен предусматривал смешивание холодного вина с травами и пряностями.

А привычный и всеми любимый глинтвейн стал популярен в Средневековой Европе. Готовили его из подогретого красного вина с добавлением трав. Самый популярный рецепт того периода содержал красное виноградное вино сорта Бордо и траву галангал. Это растение относится к семейству имбирных, по вкусу очень напоминает корень имбиря. Но вместе с тем существуют некоторые отличия – галангал немного острее и ароматнее, обладает легким цитрусовым привкусом.

Сегодня приготовление глинтвейна базируется на нескольких принципах. Напиток можно сделать с добавлением воды, либо без нее. Второе важное различие – алкоголь. Некоторые способы предусматривают смешивание вина с ромом, коньяком.

Классический рецепт предусматривает приготовление глинтвейна из сухого красного вина. Но сегодня все большую популярность приобретают варианты, сделанные на основе алкогольного напитка из белых и розовых сортов винограда. Главное – не брать вина с высоким содержанием сахара.

Можно сделать данный согревающий коктейль на фруктовой основе, для которой наилучшим образом подходят яблоки, груши и все цитрусовые. А можно придать неповторимый аромат напитку с помощью трав и специй. Чаще всего применяют популярные приправы, к которым относятся бадьян, гвоздика, мускатный орех, душистый перец, кардамон, имбирь, тимьян, корица, ваниль. Подсластить напиток лучше всего с помощью коричневого сахара либо меда.

Существует одно важное правило – нельзя в процессе варки глинтвейна добавлять в него слишком измельченные компоненты. Фрукты должны быть нарезаны на достаточно крупные кусочки. Не рекомендуется добавлять измельченные специи, поскольку они будут ощущаться во время употребления. После варки жидкость процеживают. Важно, чтобы в стакан попал идеальный напиток, без примесей пряностей или мелких кусочков фруктов.

Подают глинтвейн в специальной прозрачной посуде. Это может быть бокал с ручкой, изготовленный из толстого стекла, либо оригинальная чашка. Важно выбирать емкости, которые удобно держать, ведь напиток подают в горячем виде.

Приготовить глинтвейн в домашних условиях можно самыми различными способами. Классический рецепт предусматривает варку напитка из полусухого красного вина с добавлением воды, пряностей и апельсин. Итак, необходимо взять следующие ингредиенты:

• 500 миллилитров красного вина;
• 1 апельсин;
• 1 яблоко;
• 100 миллилитров воды;
• 2 ложки меда;
• пряности.

Приготовление необходимо начинать с варки апельсина. Сперва надо разрезать фрукт на две равные части. Одну половину поместить в кастрюлю с водой и поставить на медленный огонь. Затем нарезать кубиками яблоко и также ввести его в воду с апельсином.

В посуду добавить следующие пряности: палочку корицы, несколько звездочек бадьяна, 3 горошка душистого перца и немного мускатного ореха. Смесь нужно варить в течение 15 минут, не доводя ее до кипения. В конце сироп следует подсластить медом.

В отдельной посуде нужно нагреть вино до температуры 80 градусов. Нельзя допустить закипание алкогольного напитка, иначе он потеряет свои свойства. После этого нужно добавить в вино апельсиново-яблочный сироп. Напиток должен настояться в теплом месте в течение 40 минут, после чего он готов к употреблению. Подавать глинтвейн следует после процеживания через мелкое сито в бокале с толстой ручкой. Украсить угощение можно кружочками оставшегося апельсина.

Такой рецепт можно разнообразить экзотическими фруктами, например, ананасами, персиками, манго. Но и цитрусовые с яблоками прекрасно будут сочетаться со вкусом теплого белого вина. Следует учитывать крепость напитка, ведь она не должна быть меньше 7 – 8 градусов.

Данный рецепт подходит для профилактики респираторных заболеваний. Кроме этого, его уместно подавать в мужской компании, поскольку напиток получится с высоким содержанием алкоголя и достаточно резким по вкусу. Требуются такие ингредиенты:

• 500 миллилитров красного вина;
• 100 грамм рома;
• 50 грамм имбиря;
• половина лимона;
• черный перец горошком;
• гвоздика;
• 2 ложки коричневого сахара;
• 1 палочка корицы.

Сперва нужно надрезать мелко лимон и пересыпать его сахаром. После этого натереть на мелкую терку имбирь и добавить к лимону. Данную смесь нужно настоять в течение 1 часа. После этого нужно налить в нее вино и варить до горячего состояния. В напиток добавить оставшиеся пряности, после чего снова настоять его в течение 1 часа. Перед подачей глинтвейн нужно снова нагреть до высокой температуры и влить в него ром.

Подавать угощение следует самым обычным образом – в прозрачных бокалах, но сперва процедить. Благодаря согревающему эффекту и высокому содержанию витаминов такое угощение как нельзя лучше помогает справляться с вирусными заболеваниями.

Для детей и людей, которым запрещено употреблять спиртные напитки, можно приготовить чудесный безалкогольный глинтвейн в домашних условиях. Это сделать очень просто, применив любой рецепт алкогольного винного напитка. Достаточно лишь заменить вино виноградным соком. Можно использовать смесь из яблочного и виноградного сока, тогда вкус получится более нежным. Ром и коньяк следует заменить фруктовыми сиропами. Идеально подойдут клюквенный, вишневый, малиновый, ананасный сиропы.

В конце приготовления такого глинтвейна необходимо продегустировать, достаточно ли сладким он является. При необходимости обязательно следует добавить сахар либо мед. Если напиток вышел чересчур сладким, его можно разбавить соком или водой, а также добавить лимон.

Глинтвейн – очень популярное в наше время угощение, которое люди научились готовить еще в Средневековье. Сегодня он уместен для употребления в холодное время года, поскольку обладает согревающим эффектом и оказывает профилактическое воздействие от простудных заболеваний. Приготовить напиток без труда можно в домашних условиях, ведь для этого не требуется специальное оборудование и редкие ингредиенты. Зато вкус и аромат домашнего глинтвейна наверняка порадует вас и ваших близких.

По материалам lediveka.ru

Рецепт горячего глинтвейна | Все рецепты

Я только что сделал это. Я использовал бутылку Rare Red, которая стоила меньше 10 долларов. Мне кажется, это более сладкое Каберне со средней степенью сухости. Мне не нравится слишком много гвоздики, поэтому я использовал только 6. Я также использовал 4-ю часть рубиново-красного грейпфрута, потому что у меня закончились лимоны. В дополнение к этому, я также добавил 2 стручка кардамона и звездчатый анис, у которых обе раковины были сломаны перед добавлением в горшок.Получилось здорово, и в моей квартире просто невероятно пахнет. Благодарю вас!

Для меня это было немного тяжеловато, но муженек подумал, что это хорошо. Лично я думаю, что ему нужно было больше лимона, но он все равно был хорош и согрел меня в тот холодный день.

Я не следовал этому рецепту, но мои результаты были выдающимися.Сначала я приготовил простой сироп из полуфильтрованной воды, наполовину сахарной. Я бы посоветовал, если у вас есть блендер или Magic Bullet, вы сможете быстрее растворить в нем сахар. Затем я довел до кипения простой сироп (одна чашка белого сахара и одна чашка воды) и уменьшила огонь. Я не хотел вкладывать деньги в дорогую целую гвоздику или целую корицу, и у меня был молотый под рукой. Я кладу половину нарезанного тонкими ломтиками лимона и по четверти чайной ложки гвоздики и корицы. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить десять минут.Добавлены две чашки вина Carol Rossi Paisano; это недорогой мягкий и имеет приличный корпус. Я попробовал один раз и знал, что должен сделать больше.

Сделал один раз и остался доволен. Я планирую сделать это снова и повесить маленькие леденцы по бокам каждой чашки. ВУПИ !!

По рецепту использовали каберне вместо кларета.Очень вкусно!

Я добавил один звездчатый анис и три кардамона, а затем согрел его в небольшой мультиварке. Я сделал это для своего праздничного книжного клуба, и всем это понравилось!

Я делал это несколько раз. Я готовлю сироп со специями и храню его в каменной банке.Когда приходят гости, я подогреваю чашку вина примерно с 1/4 стакана сиропа или подстраиваюсь под индивидуальный вкус и ставлю в микроволновую печь, пока она не станет теплой, примерно 30-40 секунд. Вкусный и такой согревающий после холода. Спасибо за отправку этого рецепта.

Как приготовить глинтвейн

Произведите впечатление на свою семью и друзей этим рецептом глинтвейна.

Вырваться из зимнего холода в уютный дом — прекрасное чувство.Если снять пальто, развязать шарф и приготовиться расслабиться, непогода на улице будет казаться далекой. Единственное, что может сделать эту сцену лучше? Теплая кружка сладкого и пряного глинтвейна.

Глинтвейн — это прекрасная праздничная традиция. Он популярен на зимних фестивалях и мероприятиях, но его легко научиться делать глинтвейн дома. Вы, наверное, уже поняли, что лучше всего приготовить по этому рецепту дома (кроме питья). Кипящее вино и специи заставят ваш дом пахнуть потрясающе!

Рецепты глинтвейна можно обновлять по своему вкусу.Любите корицу, но ненавидите гвоздику? Без проблем! Просто выберите набор специй, которые вам нравятся. Вы можете выбрать свой любимый сорт вина или добавить немного бренди (или нет). Возможности безграничны.

Вот базовый рецепт глинтвейна. Используйте это, чтобы создать что-то идеальное для вас и ваших гостей. Как только вы научитесь делать глинтвейн, вы сможете каждую зиму придумывать что-то новое и уникальное.

Праздники могут быть очень насыщенными, от украшения холлов до покупки подарков и составления планов путешествий.Почему бы не расслабиться и не насладиться вкусным праздничным напитком (или двумя)? Эти теплые и привлекательные рецепты винных коктейлей легко приготовить и избавят от всех забот этого напряженного сезона. 14 винных коктейлей к праздникам

Бесплатные рекомендации по вину, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы рассмотрят его.

Рецепт глинтвейна »Feast + West

Глинтвейн — самый красивый рождественский напиток. Красное вино, пропитанное на плите с сахаром, фруктами и специями, напоминает о праздниках.Подается в теплом виде, его пряный аромат наполняет каждый глоток, а также весь ваш дом.

Каждый год, когда я прихожу домой на Рождество, моя мама делает большую кастрюлю глинтвейна. Это наша маленькая традиция.

Смелое красное вино, пропитанное сахаром, фруктами и специями, наполняет дом теплой и гостеприимной атмосферой. Одна кружка, и я знаю, что я дома на каникулах.

Я спросил маму, могу ли я поделиться с вами рецептом глинтвейна, потому что я действительно думаю, что всем он должен понравиться в этот праздник.Чтобы приготовить глинтвейн, вы начнете с бутылки насыщенного красного вина, например каберне или мерло.

Psst… Хотели бы вы были лучшими подругами сомелье? У меня есть руководство по красному вину специально для вас! А еще у меня есть по одной для белых, розовых и игристых вин — на всякий случай. (Последний будет очень кстати в канун Нового года!)

Если вы зарабатываете много, вы можете купить две или три бутылки, в зависимости от того, сколько у вас будет гостей. В одной бутылке вина объемом 750 мл примерно шесть бокалов.

Большинство гостей выпивают два бокала вина в час. Математика не моя фортэ, но я предлагаю вам сделать что-то, прежде чем делать глинтвейн, и, возможно, удвоить, утроить или учетверить рецепт! Как ужасно было бы сбежать ?!

Алкоголь в этом глинтвейне в основном расплавляется, когда вы варите вино на медленном огне, поэтому он не будет таким крепким, как обычный бокал вина. Чем дольше вы его варите, тем меньше будет алкоголя.

Тем не менее, он сохранит свой особый винный вкус в сочетании с ароматом, который вы им пропитаете.В этом рецепте мы используем коричневый сахар, апельсиновый сок и лимонный сок, а также гвоздику, палочки корицы и дольки апельсина.

Моя мама всегда втыкает гвоздику в кожуру целого апельсина для придания аромата. К тому же, это просто красиво.

Feast + West возьмет несколько выходных в связи с праздником. Независимо от того, празднуете ли вы Рождество или нет, я желаю вам спокойных выходных, полных радости, любви и благодарности. // сусанна

Выход: 8 порций

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 50 минут

Глинтвейн делает теплый Зима добро пожаловать на любые посиделки.

Ингредиенты

• 2 средних апельсина на пупке
• 20-30 целых гвоздик
• 1 (750 мл) бутылка красного вина, например, мерло или каберне совиньон
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1 стакан свежевыжатого апельсиновый сок
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 палочки корицы плюс еще для украшения

Инструкции

1. Вымойте и обсушите апельсины. Нарежьте один из апельсинов ломтиками по 1/4 дюйма.В кожуру второго апельсина вставьте зубчики на расстоянии 1 дюйма друг от друга. Делайте это, пока апельсин не будет равномерно покрыт гвоздикой.
2. В большой кастрюле или духовке на среднем огне смешайте вино, сахар, воду и соки. Добавьте апельсин с гвоздикой, половину дольки апельсина и палочки корицы. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Доведите до кипения и убавьте огонь до средне-слабого. Не кипятить. Тушить 30 минут. Снять с огня.
3. Готовую к употреблению, нагрейте на слабом огне. Подавать в кружках или стаканах.Украсить долькой апельсина и / или палочкой корицы. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram с хэштегом #feastandwestrecipes!

Рецепт глинтвейна — COOKtheSTORY

Рецепт глинтвейна

Глинтвейн легко приготовить, вкусно пить и, что самое главное, мне нравится, как от него в моем доме пахнет Рождеством! Узнайте, как приготовить глинтвейн и как сделать так, чтобы в вашем доме пахло Рождеством.

Это простой рецепт глинтвейна, который делает декабрь особенным. С теплыми зимними специями, такими как гвоздика, душистый перец и корица, он наполняет мой дом запахами Рождества. Я просто обожаю это. Если вы не хотите покупать специи отдельно, вы можете купить предварительно смешанные специи, например, вот так. В коробке лежит пачка пакетиков типа чайных пакетиков, которые вы бросаете в вино, пока оно нагревается. Очень просто.

Добавляете ли вы свои собственные специи свободно, как в приведенном ниже рецепте, или покупаете пакетики, вы все равно можете добавить требуемый апельсин и несколько горошин перца.Они добавляют такой приятный вкус.

Коричневый сахар также необходим для приготовления глинтвейна. Вам нужна эта сладость. А сладость можно отрегулировать по своему вкусу. Так что, если вы попробуете его во время размышлений и сочтете его резким, не волнуйтесь. Больше сахара, добавленное в конце, исправит это.

Этот рецепт глинтвейна можно приготовить заранее. Приготовьте партию, охладите ее и затем перелейте через воронку в винные бутылки, с которых вы начали. Закройте их и храните при комнатной температуре до 4 дней.Оттуда вы можете сразу же перелить его в кружку и поставить в микроволновую печь. Или вылейте целую бутылку или две в кастрюлю и снова нагрейте на среднем или сильном огне.

Если вы любите горячие праздничные напитки и хотите попробовать еще, посмотрите этот восхитительный рецепт горячего яблочного сидра с виски и розмарином:

Желаю теплых и уютных праздников! -Кристина xo

Распечатать

Описание

Глинтвейн легко приготовить, вкусно пить и, что самое главное, мне нравится, как от него в моем доме пахнет Рождеством!

---

Состав

• 2 маленьких апельсина (клементин или мандарин)
• 2–750 мл бутылки полнотелого красного вина (я обычно использую простое мерло.Это не обязательно должно быть дорогое вино. На самом деле я использую одну из тех больших дешевых двойных бутылок.)
• 2 палочки корицы (плюс еще для украшения, по желанию)
• 2 ст. цельные ягоды душистого перца
• 2 ст. гвоздика целиком
• 10–15 целых горошин перца
• от 3/4 до 1,5 стакана коричневого сахара
• несколько гл. Бренди / коньяка или апельсинового ликера (по желанию)

---

Инструкции

1. Используйте нож для очистки овощей, чтобы проделать около 8 отверстий в каждом апельсине.Выложите их в большую кастрюлю, а затем добавьте все остальное, кроме коричневого сахара и бренди. Доведите кастрюлю до кипения на среднем или сильном огне. Сразу убавьте огонь до минимума и тушите 20-30 минут. Добавьте 3/4 стакана коричневого сахара. Перемешайте, чтобы раствориться. Вкус. Если хотите, чтобы он был слаще, добавьте больше коричневого сахара.
2. Положите мелкое сито на большую миску. Вылейте глинтвейн через сито.
3. Если вы подаете его немедленно, ополосните кастрюлю (чтобы не осталось кусочков специй, прилипших к краям) и снова налейте вино.Поставьте его на средний или слабый огонь, пока он снова не станет горячим. Выключите огонь и добавьте бренди / апельсиновый ликер, если используете. Разлейте в кружки и украсьте каждую палочкой корицы. Если вы не подаете его сразу, дайте ему немного остыть после процеживания, а затем с помощью воронки вылейте его обратно в оригинальные бутылки с вином. Вдавите пробки как можно глубже и храните их при комнатной температуре до 4 дней. Чтобы снова нагреть, налейте глинтвейн в большую кастрюлю, разогрейте и добавьте бренди, если используете.

18614 г 12,8 мг 0,2 г 18,7 г 0,4 г 0 мг

Изначально эта публикация появилась в декабре 2012 года, но была отредактирована и переиздана в декабре 2016 года.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерскую ссылку Amazon, означающую, что если вы нажмете на нее и купите что-то, я получу небольшую комиссию. Это бесплатно для вас. Все мнения мои собственные.

Домашний глинтвейн — Домашнее счастье

Опубликован: 13 апреля 2019 г. · Изменено: 4 мая 2020 г. автор: Elien ·

Домашний глинтвейн — восхитительный теплый коктейль, идеально подходящий для холодных вечеров.В красную бутылку добавляют корицу, звездчатый анис, гвоздику и цитрусовые. И еще глоток бренди.

Летнее время закончилось, и ночи темнеют, быстрее. Одна из лучших вещей в холодной погоде — это возможность пить горячие напитки, такие как домашний глинтвейн, без резких скачков температуры тела (я смотрю на тебя летом!)

Один из лучших прохладительных напитков — глинтвейн. Это согревает и утешает, и приятно делиться с друзьями на уютных вечерних посиделках.Сложить вместе супер просто, все сделано в одном горшке!

Сначала в небольшое количество воды добавляют специи, цитрусовые и сахар и варят на медленном огне, чтобы получить сироп с насыщенным вкусом.

Затем добавляется бутылка красного вина. Неважно, какое красное вино вы добавляете, но лучше выбрать фруктовый. Каберне совиньон или мерло — хороший выбор.

После того, как вино будет добавлено, кипятить его не нужно (иначе вы выкипите спирт). Дайте ему немного закипеть, прежде чем добавить еще немного бренди.

Подавать теплым в кружках или стаканах с дольками апельсина.

Домашний глинтвейн

Elien

Вкусный теплый коктейль, идеально подходящий для холодных вечеров. В красную бутылку добавляют корицу, звездчатый анис, гвоздику и цитрусовые. И еще глоток бренди.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Напитки для блюд

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 232 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 апельсиновая цедра и сок (очистить кожуру ножом)
• 1 лимон (только кожура) (очистить кожуру ножом)
• 2 целых звездчатого аниса
• 8 целых гвоздик
• 1 палочка корицы
• чашка сахара
• 1 чашка воды
• 1 бутылка красного вина
• чашка бренди (по желанию)

Питание

Калорийность: 232 ккалУглеводы: 24.4 г Белок: 0,7 г Натрий: 11 мг Калий: 39 мг Волокно: 1,5 г Сахар: 18,6 г Кальций: 30 мг Железо: 0,9 мг

Ключевое слово Глинтвейн, красное вино, специи, вино

Пин для более поздних версий

Как приготовить идеальный глинтвейн | Еда

В первый день Рождества — ну, в декабре — я ждал в необычно ароматном баре. «Ой, глинтвейн!» сказал мой друг «молодец!» И вот, несмотря на то, что я приехал с намерением выпить холодный сухой джин с тоником, я в итоге сжимал пластиковый стакан с теплым сладким вином.Такое время года.

Несмотря на высокое содержание сахара, глинтвейн не является напитком, который хорошо выдерживается. Разжиженный, странно кислый бульон, который разливают в большинстве пабов в праздничный сезон, — это печальный выход для напитка, изначально предназначенного для демонстрации богатства и щедрости средневекового дома. Обдумывание — это не просто повод подать до смешного дешевое вино вашим несчастным гостям, хотя у него есть и дополнительное преимущество — в этом есть настоящее искусство.

Средневековый напиток

Учитывая происхождение напитка, я решаю начать с рецепта из кулинарной книги The Forme of Cury, опубликованной около 1390 года, которая многообещающе начинается: «Pur fait Ypocras…» Я должен измельчить корицу и имбирь. , галангал, гвоздика, длинный перец, мускатный орех, майоран, кардамон и райские зерна — хотя, к сожалению, я не могу достать ни одного «шпиона де Спайна».Исторический сайт любезно предлагает заменить этот ароматный индийский корень розмарином, поэтому я тоже добавляю немного этого в пестик и ступку. Кроме того, рецепт скромный, поэтому я советую немного дешевого французского красного, на том основании, что вино, вероятно, было довольно хламом в те дни, и достаточно экономным количеством сахара и вкусом. Мешалка из пряностей непреодолима — на вкус она похожа на то, что, возможно, использовалось для защиты от чумы, а не для веселья холодными вечерами при свечах 14 века.

Миссис Битон

Прыгая на пять веков вперед, я обращаюсь за советом к миссис Битон, прабабушке Делии в викторианском стиле. Она также довольно расплывчата («при ​​приготовлении таких препаратов, как вышеупомянутые, очень трудно указать точные пропорции ингредиентов, таких как сахар и специи, так как то, какое количество может подойти одному человеку, будет для другого весьма неприятным», — объясняет она услужливо), по крайней мере, список ингредиентов более управляем: гвоздика, тертый мускатный орех, корица, вино и сахар.

Вещи продвинулись вперед за 500 лет; Вместо того, чтобы просто засовывать все в кастрюлю и надеяться на лучшее, этот рецепт начинается с горячего чая. Я тушу специи вместе в 235 мл воды, «пока аромат не исчезнет», затем добавляю пинту вина и немного сахара по вкусу и довожу все до кипения. Результат? Классический глинтвейн — не особо возбуждающий, но достаточно вкусный, несмотря на добавление воды, которой нет места в пунше на винной основе.

Делия

Мой давний любимый рецепт Делии: нагреть пару бутылок вина с 6 столовыми ложками меда, апельсин с гвоздикой, несколько ломтиков апельсина и лимона, немного молотого имбиря и палочку корицы, и дайте настояться 20 минут перед подачей на стол.Цитрусовые прекрасно сочетаются с теплыми специями, создавая своего рода эффект зимней сангрии, который никогда не перестает радовать, особенно если вы взяли ее на опциональные 2 столовые ложки Grand Marnier, а затем добавили еще несколько для хорошей меры.

Джейми

Однако время идет, и с тех пор, как я впервые дал клятву верности Делии и ее болгарскому Каберне Совиньон, в мире глинтвейна произошли изменения — как это видно из «Рождества в бокале» Джейми Оливера. В отличие от Делии, с ее приятно простой одноэтапный метод, рецепт Джейми начинается с основы сиропа, состоящей из добавления сахара в большую кастрюлю вместе с небольшим количеством сока и цедры клементина, цедрой лимона и лайма, гвоздикой, корицей, кардамоном, заливом листья, мускатный орех и ваниль, а затем влить достаточно красного вина, чтобы покрыть все это.Затем его осторожно нагревают, пока сахар не растворится, после чего повар весело увеличивает огонь и поддерживает смесь при непрерывном кипении, пока она не превратится в густой сироп.

«Причина, по которой я делаю это в первую очередь, — объясняет Джейми, — заключается в том, чтобы создать прекрасную вкусовую основу, действительно заставляя сахар и специи настаиваться и хорошо смешиваться с вином. Важно сначала сделать основу из сиропа, — продолжает он, — потому что оно должно быть достаточно горячим, и если вы сделаете это с обеими бутылками вина, вы сожжете алкоголь.«И никто этого не хочет, не так ли?

Как только сироп будет готов, вы можете влить оставшееся вино и пару звездочек аниса, нагреть и подавать. Хотя я думаю, что он был немного неуклюжим. с сахаром и кожурой цитрусовых, ароматы кажутся лучше смешанными и более мягкими, чем я привык — и, как мне кажется, было бы достаточно легко приготовить партию сиропа заранее, а затем распределить по мере необходимости в глинтвейне винный сезон, как хорошо подготовленный образец домашнего хозяйства.

Glögg

Как и во многих вещах, все, что мы можем сделать, скандинавы могут сделать лучше — и, несмотря на его слегка непривлекательное название, их взгляд на глинтвейн, glögg, каким-то образом вызывает в воображении видения уютных каминов и бревенчатых домиков, а не пластиковых мензурки и липкие ковры в пабе. В отличие от глювайна, продаваемого на китчевых немецких рынках вверх и вниз по Великобритании, который поразительно похож на наш доморощенный продукт, но в два раза дороже, у глёгга есть собственная, довольно устрашающая репутация, во многом благодаря крепкому алкоголю, присущему большинству версий.

Король коктейлей Дейл деГрофф, «широко признанный величайшим живым барменом в мире», согласно его книге «Ремесло коктейля», берет свой рецепт из лос-анджелесского клуба Scandia, в состав которого входили Мэрилин Монро, Марлен Дитрих и Гэри Купер. , так что недостаток аутентичности компенсируется происхождением знаменитости. Я наливаю бутылку красного в большую сковороду вместе с изюмом, миндальными хлопьями, стручками кардамона, гвоздикой, корицей и цедрой апельсина и оставляю на 24 часа, затем осторожно нагреваю, добавляя сахар по вкусу и заканчивая большим количеством водки.Я не слишком люблю водку или сырой миндаль, а длительное время настаивания придало глёггу безошибочный намек на сироп от кашля. Но эти звездочки все равно выпьют.

Праздничные ароматы

Джейми характерно небрежно описывает точные детали своего рецепта, убеждая своих читателей «не стесняйтесь» добавлять в кастрюлю свои любимые специи. Я, однако, беру на себя смелость удалить стручок ванили, который работает в тандеме с сахаром, делая все это довольно болезненным, прежде чем добавить стручки кардамона, в знак уважения к рецепту 14-го века.Немного имбирного вина придаст всему этому пикантности — хотя вместо этого вы можете заменить щепотку молотого имбиря, если не держите бутылку под рукой в ​​лечебных целях.

Хотя мне нравится идея использовать мед, я считаю, что у него довольно резкий вкус, который противоречит самому вину, как и мягкий коричневый сахар. Боюсь, что простой белый сахарный песок — лучший вариант.

Подавайте это с правильным гарниром и порцией праздничного настроения, и вы обнаружите, что на это Рождество он согреет даже самые кислые моллюски Скруджа.

Идеальный глинтвейн

Идеальный глинтвейн Felicity. Фотография: Felicity Cloake

На 12 порций

2 невощеных апельсина
1 лимон без кожуры
150 г сахарной пудры
5 гвоздик плюс дополнительно для украшения
5 стручков кардамона в синяках
1 палочка корицы
щепотка тертого мускатного ореха
2 бутылки фруктового сырого красного вина
150 мл имбирного вина

1. Очистить и выдавить сок 1 апельсин и добавить в большую кастрюлю вместе с цедрой лимона, сахаром и специями.Добавьте достаточно вина, чтобы покрыть сахар, и осторожно нагрейте, пока сахар не растворится, время от времени помешивая. Доведите до кипения и варите 5-8 минут, пока не получите густой сироп.

2. Между тем, если вы сразу подаете глинтвейн, укройте второй апельсин 6 вертикальными полосками гвоздики, а затем нарежьте дольками, чтобы использовать их в качестве гарнира.

3. Убавьте огонь и налейте в кастрюлю оставшееся вино вместе с имбирным вином. Осторожно нагрейте и подавайте с дольками апельсина в качестве гарнира.Кроме того, вы можете дать сиропу остыть и разлить его по стерилизованным бутылкам для использования позже.

Глинтвейн — это гарантированный подъем алкоголя или, безусловно, худшая вещь в Рождестве — включая Slade и бумажные шляпы? Что вы добавляете в свой праздничный пунш или что бы вы предпочли вместо него?

Рецепт глинтвейна: как приготовить пряный рождественский напиток, лучшее вино и бокалы для использования — и объяснение истории

Хотя мы, возможно, не сможем обернуть наши рукавицы вокруг чашки горячего глинтвейна, пока мы гуляем по рождественским ярмаркам в 2020 году еще не все потеряно.

С правильными фруктами, специями и вином глинтвейн легко приготовить дома, и мы предоставили пошаговое руководство, которое поможет вам насладиться любимым праздничным напитком у камина.

Вот наш простой рецепт глинтвейна и все, что вам нужно знать о напитке — от его истории до лучших сосудов, из которых можно его пить.

Откуда берутся глинтвейн?

Глинтвейн был изобретен греческим отцом медицины Гиппократом. Первоначально глинтвейн был белым или красным и смешивался с медом и специями.

Считалось, что такие специи, как гвоздика и корица, обладают целебными свойствами, предотвращающими болезни, которые могут быстро распространяться в холодную погоду.

Во II веке нашей эры римляне начали пить его, чтобы согреться в суровые зимние месяцы.

Цветы и фрукты были также добавлены для подслащивания пряного вина.

Когда их империя завоевала Европу, распространилась и идея нагревать вино, чтобы наслаждаться им как горячим напитком.

Почему это рождественская традиция?

Только в конце 19 века глинтвейн стал фаворитом праздников — благодаря Швеции.

В 1600-х годах популярность глинтвейна в значительной степени исчезла, но Швеция продолжала пользоваться его разновидностью, известной как «Глогг».

В 1890-х годах Glogg поставлялся по Европе с изображениями Санта-Клауса на бутылках, и родилась ассоциация с Рождеством.

Рецепт одинаков во всей Европе?

В то время как в Швеции есть два варианта — один с добавлением молока, а другой с вином Рен (белое вино из долины реки Рейн в Германии) и медом, другие страны также приняли другие подходы.

Например, в Болгарии добавляют мед и перец горошком, в то время как венгры добавляют аромат Амаретто.

Считается, что из глинтвейна происходят и другие разновидности подобных напитков — например, сангрия в более теплом климате.

Шотландцы не склонны придерживаться собственного рецепта, но общие ингредиенты включают мускатный орех, корицу, имбирь, апельсин, лимон, кардамон и семена фенхеля.

Сахар также добавляется для сладости, и последнее, что нужно добавить в смесь, — это вино.

Как приготовить дома?

Этот быстрый и простой рецепт требует всего шести ингредиентов, нагретых на плите или в мультиварке.

Состав:

• 750 мл (1 бутылка) красное вино
• 1 литр нефильтрованного яблочного сока
• 4 целых зубчика
• 3 звездочки аниса
• 2 длинные палочки корицы
• Цедра и сок 1 апельсина
• Апельсиновая цедра для украшения

Метод:

Положите все ингредиенты в большую кастрюлю или форму для консервирования.

Нагрейте, пока жидкость не станет горячей, но не закипит.

Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на ночь для настаивания. Чем дольше настаивается вино, тем сильнее развивается аромат и пряность.

В день подачи нагрейте до комфортной температуры и подавайте из большой супницы, по ложечке на каждую чашку.

Это праздничное лакомство идеально подходит для уютной ночи с пирогами с фаршем и любимым рождественским фильмом.

Какое вино лучше всего для приготовления глинтвейна?

По данным GoodHouseKeeping.com, чем фруктовее, тем лучше.

Лучшие сорта вина — итальянские красные, Южно-французские или Новосветские Мерло и Шираз.

В идеале вы не хотите, чтобы вино было выдержанным, так как это придает глубину вкусу, которая не требуется для глинтвейна.

Вино должно быть чистым и фруктовым.

Какие чашки или стаканы мне следует использовать?

Керамические или фарфоровые кружки лучше всего подходят для глинтвейна, так как они защитят ваши руки от тепла.