Как приготовить фасоль стручковую свежую: Быстрый гарнир: стручковая фасоль в чесночно-соевом соусе — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Светлана .

Содержание

Как варить замороженную стручковую фасоль?

Стручковая замороженная фасоль — гарантия быстрого, вкусного и полезного обеда или элегантного гарнира. Сохраняя в замороженном виде все полезные свойства, фасоль насыщает организм витаминами в любое время года. Выручая хозяйку, из нее за считанные минуты готовятся супы и закуски.

Сколько варить замороженную фасоль

Непосредственное время варки замороженной фасоли после ее закипания колеблется в среднем от 3 до 7 минут. Если проварить бобы 12-15 минут, то они поменяют приятный зеленый цвет на болотный, сильно разварятся, потеряют вкусовые качества и станут “волокнистыми”.

Ориентировочное время варки замороженной фасоли:

  • Небольшие кусочки — 2-4 минуты;
  • Молодая — 5-7 минут;
  • Перезревшая — 8-10 минут.

Для получения идеального блюда лучше всего пробовать фасоль на вкус, чтоб точнее корректировать время готовки.

Инструкция варки замороженной фасоли

Часто фасоль выступает как один из основных компонентов блюда, которое жарится, варится или запекается в общей посуде.

Поэтому для нее нет необходимости в предварительной варке. Но если зеленые стручки выступают как самостоятельный гарнир, то тогда фасоль должна подвергнуться правильной термической обработке. Она должна остаться хрустящей и при этом не потерять аппетитный вид.

Для правильно приготовленного гарнира необходимо несколько шагов.

  1. Воду в широкой кастрюле довести до кипения.
  2. При использовании целых стручков обрезать у фасоли хвостики.
  3. При необходимости длинные плоды разрезать на 2 части.
  4. Стручки обдать струей горячей воды. Это позволит избавить фасоль от лишнего льда и снега.
  5. * А еще такая процедура не снизить температуру воды для варки лишним льдом и не повлечет за собой увеличения времени готовки.
  6. В кипящую жидкость бросить подготовленную замороженную фасоль.
  7. Посолить стручки по вкусу.
  8. * Это позволит не вывариться всем полезным веществам из продукта.
  9. После закипания, дать фасоли отвариться до готовности несколько минут.
  10. Сразу же слить горячую жидкость, а бобы выложить в ледяную воду.
  11. * Эта процедура сохранить насыщенный цвет.
  12. Через 2 минуты откинуть стручки на дуршлаг, дать им стечь. Подавать фасоль на гарнир сообразно своим предпочтениям.

Вкусные блюда с фасолью

Есть множество блюд на основе стручков зеленой фасоли. Их любят и готовят вегетарианцы, поклонники здорового питания, приверженцы диеты и заядлые гурманы. Супы и легкие диетические гарниры, блюда с грибами и мясом, салаты и запеканки — распространенные рецепты из замороженных стручков. Помимо сытости и пользы, дополнительное достоинство каждого блюда — простота приготовления за короткое время.

Быстрый завтрак “стручковая фасоль с яйцом”

Сытный и витаминный завтрак для работающих, активных спортсменов и всех любителей стручковой фасоли.

  • Фасоль — 300 гр
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 20 гр
  • Соль, перец — по вкусу

Замороженные стручки отварить до готовности, нарезать одинаковыми кусочками. В сковороде растопить небольшой кусочек сливочного масла. В горячее масло выложить фасоль и вбить в нее сырое яйцо. Блюдо посолить и приправить перцем по вкусу. Перемешать компоненты и жарить до готовности.

Питательный обед “рыбный суп с овощами”

Максимально полезный и простой суп для любителей зеленых овощей.

  • Рыба — 500 гр
  • Фасоль замороженная — 100 гр
  • Горошек зеленый замороженный — 100 гр
  • Брокколи — 150 гр
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Перец душистый — 2 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль — по вкусу

Рыбу отварить в 2 л воды с лавровым листом и душистым перцем горошком. Готовый бульон процедить, а рыбу разобрать от костей, нарезав филе порционными кусками.

Морковь с луком очистить и промыть. Нарезать их мелкими кубиками. Пассеровать овощи в масле на горячей сковороде до мягкости.

В кипящий рыбный бульон выложить овощную зажарку. Добавить все замороженные овощи и варить суп 8-10 минут.

Подавать суп порционно, добавив в тарелку филе рыбы.

Полезный полдник “овощное рагу с фасолью”

Тушеные овощи не оставят голодным никого, насытив организм полезными и питательными элементами.

  • Фасоль замороженная — 200 гр
  • Картофель — 200 гр
  • Кабачок — 200 гр
  • Лук — 100 гр
  • Помидоры -100 гр
  • Перец болгарский — 100 гр

Овощи помыть и почистить. Кабачок с картофелем нарезать кубиками. Болгарский перец и лук нашинковать кольцами. Стручки фасоли нарезать кусочками, а томаты — дольками.

В сковороде нагреть растительное масло. Высыпать картофель с кабачком. Тушить овощи до размягчения с добавлением небольшого количества воды. Положить к ним перец и лук. Пассеровать все 5-7 минут. Последними добавить томаты и стручковую фасоль. Все перемешать, приправить рагу солью, перцем, специями. Тушить до полной готовности.

Сытный и легкий ужин “куриный салат с йогуртом”

Полноценный ужин для всех: кто любит сытно и с аппетитом поесть, кто придерживается диеты и заботится о фигуре.

  • Филе курицы — 500 гр
  • Салат зеленый — 1 пучок
  • Стручковая фасоль — 200 гр
  • Лук фиолетовый — 1 шт.
  • Огурец — 200 гр
  • Помидоры — 4 шт.
  • Яйца перепелиные — 10 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Заправка
  • Йогурт греческий — 200 мл
  • Масло оливковое — 1 ст. ложка
  • Петрушка — 3 веточки
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль, перец — по 1 щепотке

Яйца приготовить вкрутую, остудить, разрезать пополам. Замороженную фасоль отварить в подсоленной воде. Овощи помыть и обсушить.

Куриное филе натереть смесью из соли, перца и оливкового масла. Обжарить мякоть на сковороде по 4 минуты с каждой стороны. Дать филе остыть и нарезать кусочками.

Огурец нашинковать брусочками, а лук — тонкими полукольцами. Укроп с чесноком измельчить. Для салатной заправки смешать в миске йогурт, оливковое масло, зелень с чесноком. Все посолить и поперчить, перемешать.

В глубокую миску нарвать чистые и сухие листья салата. Добавить к ним лук с огурцом и стручковой фасолью. Выложить куриное филе. Заправить салат соусом и аккуратно перемешать. Перед подачей украсить блюдо перепелиными яйцами.

Автор: Елизавета Коляева

Как варить стручковую фасоль: лучшие рецепты и советы

В том, как варить стручковую фасоль, на первый взгляд, нет ничего сложного, однако нюансы, способные все испортить, присутствуют. Во-первых, замороженная и свежая фасоль готовятся несколько по-разному. Во-вторых, необходимо, чтобы она была мягкой, а не «резиновой» или волокнистой, как это нередко получается. Кроме того, может возникнуть необходимость знать, как и сколько варить стручковую фасоль перед заморозкой или жаркой.

Из этой статьи вы узнаете:

Как варить стручковую фасоль (спаржевую)– свежую и замороженную

Спаржевая фасоль

Хрустящие плоды стручковой фасоли являются отличным дополнением для салата, супа, горячего блюда или овощного гарнира. В большинстве случаев для употребления приходится подвергать её термической обработке посредством варки. Чтобы сохранить цвет продукта и потерять как можно меньше полезных веществ, как варить стручковую фасоль в замороженном и свежем виде разными способами.

Классический рецепт варки стручковой фасоли в кастрюле

Как и сколько варить стручковую фасоль

Бессмертная «классика» — варка в кастрюле. Выполняется быстро и требует инвентарь, который можно найти на любой кухне.

Приготовление:

  1. Свежие стручки необходимо перебрать, промыть под струей холодной воды и отсечь жесткие концы.  Внутри створок находится жесткое пергаментное волокно, которое надо извлечь, поддев кончиком ножа.
  2. В кастрюлю подходящего объема наливается количество воды, достаточное для полного покрывания фасоли, подсаливается и ставится на сильный огонь. После закипания огонь убавляется и в жидкость опускаются стручки.
  3. Рекомендуемое время варки фасоли: чтобы она была мягкой, но похрустывающей – 5-6 минут, до полного разваривания – 7-10 минут.
  4. Доведя до готовности, стручки нужно отделить от бульона дуршлагом и использовать в дальнейшей готовке, либо сдобрить маслом, приправами и специями и подавать на стол.
Как приготовить стручковую (спаржевую) фасоль

Стручковая фасоль На пару

Стручковая фасоль на пару
  1. Для приготовления стручковой фасоли на пару нужно соорудить конструкцию из кастрюли и дуршлага (или специальной емкости для паровой готовки), налить в нее не 1-2 стакана воды и довести под крышкой до кипения.
  2. После этого надо положить внутрь стручки и снова закрыть, пока зелень не дойдет до готовности. Пяти-семи минут, как правило, хватает.
  3. Чтобы сохранить цвет и хрусткость извлеченную фасоль нужно сразу же искупать в ледяной воде.

Стручковая фасоль В микроволновке: рецепт

Спаржевая фасоль в микроволновке
  1. Для приготовления в СВЧ печи необходимо найти емкость, подходящую для микроволновок, положить в неё очищенные овощи и залить водой.
  2. При отсутствии отверстий для отвода пара необходимо слегка сдвинуть крышку перед закрытием дверки печи.
  3. Сперва достаточно запустить на 1 минуту работу на максимальной мощности.
  4. Если после этого стручки не сварились, запустить печь еще на 30 секунд.

Как варить стручковую фасоль в пароварке

  1. Разложить стручки внутри чаши пароварки.
  2. Залить воду в соответствующий отсек.
  3. Установить таймер на 15 минут варки для молодых зеленых стручков, и 20-25 – для сильно созревших.
  4. Вынуть готовую фасоль, приправить солью и специями.

Стручковая фасоль в мультиварке – вкусно и быстро

  1. Сначала нужно очистить стручки от жестких концов и жесткого волокна.
  2. Промытую в холодной воде фасоль кладут в воду, налитую в емкость мультиварки.
  3. Запускается режим «Варка» или «Суп» на 7 минут.
  4. Достается фасоль, процеживается и используется по назначению

Стручковая фасоль замороженная в мультиварке готовится чуть быстрее, чем свежая. Чтобы она не сильно разварилась, нужно поставить таймер на 4-5 минут. Кстати, во многих современных мультиварках есть встроенная функция «На пару», который тоже будет полезен. Рекомендуемое время обработки в этом режиме – 10-14 минут.

Сколько варить стручковую фасоль замороженную

Сколько варить замороженную фасоль

В замороженном виде плоды стручковой фасоли варятся слегка быстрее, чем свежие. Дело в том, что они немного обвариваются в кипятке еще до заморозки, поэтому становятся слишком мягкими при долгой варке.

Замороженные фасолевые стручки на гарнир, как правило, варят в кастрюле на протяжении 5 минут. Это при условии предварительной разморозки (что крайне рекомендуется). Если же в кипящую воду бросать еще мерзлый продукт, время варки увеличится до 10-12 минут из-за необходимости повторного закипания жидкости.

Как варить фасоль замороженную для салата

  1. Довести до кипения кастрюлю с водой.
  2. Бросить заранее размороженные стручки в воду на три минуты.
  3. Отбросить на дуршлаг.
  4. Для холодных салатов: окунуть в ледяную воду.
  5. Для горячих салатов: 2 минуты обжаривать на сливочном масле в сковороде.

Сколько варить стручковую фасоль перед заморозкой

Замораживание фасоли – частая практика среди дачников, которые выращивают стручковую разновидность этой культуры у себя. Заготовку проводят осенью, во время сбора молочного урожая, обогащенного полезными веществами. Часто перед отправкой зелени в морозильную камеру её подвергают бланшированию – кратковременной обработке в кипящей воде. Сколько варить фасоль перед заморозкой

Перед бланшированием стручки промываются, обрезаются с концов и очищаются от жесткого нитевидного полотна внутри. Удобнее для дальнейшего хранения и использования порезать их кусочками по 2-3 см в длину.

Нарезанные стручки в дуршлаге опускаются в кипящую воду на три минуты и сразу же после этого – в миску со льдом или ледяной водой. Созданный температурный контраст обеспечивает консервацию витаминов и полезных нутриентов до следующей разморозки. Перед упаковкой в контейнер или фасовочный пакетик для замораживания фасоль желательно просушить на салфетке.

Как готовить стручковую фасоль замороженную на сковороде

Сколько жарить стручковую фасоль на сковороде
  1. Разморозить стручки в холодной воде. Отправить в кипящую подсоленную воду.
  2. Через 5-7 минут вынуть фасоль, отделить от воды, положить вместе со сливочным или растительным маслом на заранее нагретую сковороду.
  3. Обжаривание проводится несколько минут, пока зелень не подрумянивается и слегка меняется в цвете. Передерживать не стоит – зелень будет слишком мягкой.

В чистом виде стручковая фасоль жарится на сковороде редко. Чаще всего вместе с ней на плиту попадают болгарский перец, томаты черри, кукуруза бэби, лук-порей, резаная соломкой морковь, сельдерей, чеснок и т.п., а также мясо, рыба, птица и морепродукты. Жареные овощи с мясом и лапшой – классический рецепт приготовления азиатской лапши wok.

Лучшие рецепты с стручковой фасолью

Стручковая (спаржевая) фасоль

Жареная стручковая фасоль с яйцом

Это быстро готовящееся блюдо одним из первых приходит на ум при разговоре о там, как приготовить стручковую фасоль. Замороженную или свежую – неважно, подойдет и та, и другая. Жареное яйцо с фасолевыми стручками  — очень сытное блюдо, не являющееся при этом высококалорийным.  Для приготовления порции на двух человек понадобится 200 гр. стручков, 1-2 куриных яйца, ½ среднего томата, ½ средней луковицы, веточка укропа, немного масла для жарки и специи с солью по вкусу.

Приготовление:

  1. Промыть стручки, отсечь концы, порезать на кусочки небольшого размера и пробланшировать в кипящей подсоленной воде не больше 4 минут.
  2. Во время обработки кипятком нарезать лук и томаты кубиком, мелко порубить укроп.
  3. Взбить в отдельной миске яйца со специями.
  4. Нагреть сковороду, плеснуть немного масла и начать обжаривать лук.
  5. Когда лук обретет молочный оттенок, выложить на сковородку фасоль. Посыпать специи.
  6. Помешивая обжаривать одну минуту.
  7. Вылить в сковородку яйца и перемешивать их деревянной лопаткой.
  8. После загустения яиц добавить укроп и томаты.
  9. Потушить еще две минуты, постоянно помешивая.

Вкусное блюдо для бодрого начала дня готово! Его можно есть отдельно или подавать с гарниром.

Как приготовить стручковую фасоль с мясом

Необходимые продукты:

  • 600 грамм говядины или свинины;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 средних болгарских перца;
  • 300 грамм фасолевых стручков;
  • 2 крупных помидорки;
  • 3 чесночных зубца;
  • пучок петрушки;
  • молотый перец и имбирь;
  • масло растительное.

Как жарить фасоль с овощами и мясом:

  1. Порезать мясо на небольшие кусочки, перцы – соломкой, лук и томаты – кубиком, фасоль – небольшими кусочками.
  2. В нагретую сковороду налить пару столовых ложек масла, подсолить мясо и обжаривать со всех сторон на среднем огне в течение 5-7 минут.
  3. Переложить в сковородку перец и лук.
  4. Через 5 минут досыпать порезанные стручки. Жарить еще 5 минут.
  5. Смешать все с помидорами, имбирем, молотым перцем. Залить в сковородку ½ стакана воды и закрыть крышкой.
  6. Тушить на слабом огоньке до готовности свинины. В это время нужно попробовать блюдо на вкус, чтобы вовремя подсолить или добавить сахара, если будет слишком кислот от томатов.
  7. За 5 минут до снятия с плиты дополнить блюдо мелкорубленным чесноком и петрушкой.

Приготовленные по этому рецепту тушеные с мясом стручки фасоли станут главным гвоздем обеда, если подать их с гарниром из макарон или крупы.

Жаренная брокколи со стручковой фасолью

Продукты:

  • свежий вилок капусты;
  • 300 грамм стручков;
  • 3 средних картошки;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица средних размеров;
  • специи, масло, соль.

Как приготовить стручковую фасоль и брокколи:

  1. Нарезать морковь и лук кубиком или четвертинка кольца и отправить на горячую сковороду с маслом обжариваться до золотистого оттенка.
  2. Насыпать фасоль, порезанную на куски по 2-3 сантиметра длиной и пробланшированную в течение 3 минут.
  3. Спустя 2-3 минуты переложить в сковороду картошку, нарезанную мелким кубиком и разделенную на соцветия капусту, тоже предварительно проваренную в кипятке 3-5 минут.
  4. Тушить, постоянно помешивая, пока картофель не дойдет до готовности. Добавлять специи и соль непосредственно перед финишем готовки.
  5. Подавать со свежей или сушеной зеленью.

Овощной суп со стручковой фасолью

Рецепт этого витаминного супа актуален не только летом и осенью. В холодное время года достаточно заменить свежие фасолевые стручки на замороженные — вкус от этого практически не изменяется. Что нужно для рецепта:

  • 1 куриное яйцо;
  • 250-300 гр. фасолевых стручков;
  • 200 гр. свежей моркови;
  • 2 средних картошки;
  • петрушка – пара веточек;
  • масло для обжарки, перец, соль

Способ приготовления:

  1. Залить нарезанный кубиком или брусочком картофель 5 стаканам воды.
  2. Нашинковать лук. Одну половину бросить в кастрюлю после закипания воды.
  3. Вторую половину луковицы смешать с тертой морковью и обжаривать до золотистого цвета на масле.
  4. Через 25 минут после начала варки картофеля добавить в воду стручки, залить морковно-луковую зажарку.
  5. Варить еще четверть часа.
  6. Сварить в отдельной кастрюле яйцо и остудить.
  7. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить веточками или рубленной петрушкой и половинками яйца.

Ответ на вопрос, сколько варить стручковую фасоль замороженную в супе, зависит от того, бланшировалась ли она до заморозки. Если да, то достаточно будет бросить её за 5 минут до выключения огня. В противном случае – за 10 минут.

Замороженная стручковая фасоль - простой пошаговый рецепт с фото


Казалось бы, рецепт заготовки замороженной зеленой фасоли на зиму проще простого - загрузила ее в морозилку - пусть лежит хоть до следующего лета.
Однако, если замораживать предварительно необработанные продукты, то вместе с ними сохранятся и бактерии и все микроскопические вредители. А поскольку заморозка только замедляет их деятельность, а не прекращает полностью, то при длительном хранении порча продуктов неизбежна. Да еще и сам процесс замораживания в бытовой морозилке весьма далек от "шоковой заморозки" применяемой в пищевой промышленности, что тоже не способствует сохранности исходного сырья.

А уж когда начнется процесс дефростации, разморозки, если проще, то будьте уверены - все вредители и болезнетворные бактерии, "очнутся" первыми!
Что останется хозяйке? - Счет за напрасно потраченную на морозилку электроэнергию.
Что делать?

Варить! Варить и варить!
Более того, как уже было неоднократно сказано - фасоль надо варить обязательно!
Сколько варить? Справочники дают цифры: свежая стручковая фасоль варится 4-5 минут, а замороженная - 5-7 минут.
Но, мы-то, как раз и собираемся стручковую фасоль заморозить, предварительно слегка отварив. Значит варить будем минуты 3-4.
Не до полной готовности но для "дезинфекции" и разложения феазина - вполне достаточно.

***

Для замороженной стручковой фасоли нам потребуется:

- стручковая фасоль;
- соль по вкусу;
- вода для варки.

Вот и все ингредиенты для заморозки зеленой фасоли

Рецепт приготовления

Начинаем с подготовки спаржевой фасоли.

Стручковую фасоль следует тщательно промыть под проточной водой.

Обсушить немного стручки.

Нарезать подготовленные стручки на разделочной доске на отрезки длиной примерно 3-4 сантиметра.

Аналогично переработать всю стручковую фасоль.

Наполнить водой большую кастрюлю до половины и поставить на сильный огонь.

Добавить соль.

Довести подсоленную воду до температуры кипения и выложить в нее подготовленную фасоль.

Бланшировать стручки фасоли в течение нескольких минут.

Вытащить фасоль из воды.

Полностью остудить бланшированные стручки фасоли.

Расфасовать готовый полуфабрикат по упаковочным пакетам.

Заморозить брикетами расфасованную фасоль на зиму.

Хранить в таком виде в морозильной камере можно хоть до следующего лета.

Приятного аппетита!


полезные советы:

- Самое главное для этой заготовки – выбрать качественную фасоль. Стручек должен быть очень мягким, чтобы его можно было даже прорезать ногтем. Размер фасоли – минимальный.

- Нередко под видом стручковой продают обычную недозрелую фасоль. Определить, что перед вами, довольно просто — разломите стручек пополам и если сбоку есть “ниточка”, то это обыкновенные бобы. Спаржевые стручки ломаются без проблем.

- Для использования замороженной фасоли можно придерживаться следующего совета: если блюдо с васолью не требует дополнительной термической обработки, то стручки можно разморозить выдержав в холодильнике несколько часов. Если же фасоль планируется в качестве ингредиента какого-то горячего блюда, ее можно не размораживать, а сразу готовить.

из комментариев посетителей:

- "... А я всегда ее просто мою и замораживаю, потом без разморозки кидаю в кипящую воду и отвариваю минут 5 - получается отлично и без лишних хлопот ..."

(Вера П.)

*** Да. Я так тоже раньше делала, но если замораживать уже отваренную, то во многие блюда ее можно пускать уже без обварки. А хлопоты - лучше похлопотать летом, когда еще есть время, а не зимой после работы. Но в целом, можно и так, и так. Непринципиально. Главное, отварить! ***

Аленка Аленкина

с рецептом замороженной стручковой фасоли часто смотрят следующие заготовки:

в заключение:

Как заморозить стручковую фасоль здесь показано подробно и это самый простой рецепт.
Заготовки из фасоли также можно найти и в моем кулинарном сборнике.
На сайте всегда можно подобрать подходящие варианты для консервирования бобовых по своему вкусу.

Стручковая фасоль в чесночно-медовом соусе

Подготовка:
5 минут

Время приготовления:
15 минут

Количество порций:
4 порции

Зеленые стручки фасоли в пикантном чесночно-медовом соусе с поджаренными семенами кунжута. Я могу предложить вам этот рецепт в качестве легкого и быстрого в приготовлении гарнира к любым мясным или рыбным блюдам.


Ингредиенты

Стручковая фасоль в чесночно-медовом соусе Инструкции кликните на фотографию,


чтобы увеличить

1 Отварите фасоль в кипящей воде в течение 2-3 минут, чтобы она не потеряла цвет. С помощью шумовки переложите в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс варения.

2 После того как фасоль остынет, опрокиньте ее на дуршлаг и дайте полностью стечь воде.

3 Пока фасоль варится добавьте все ингредиенты для соуса в мерный стакан и тщательно перемешайте венчиком или вилкой: ¼ стакана (60 мл) соевого соуса, 2 столовые ложки кунжутного масла, 1 столовая ложка меда,3 больших измельченных зубчика чеснока, 1 чайная ложка молотого имбиря, 1 чайная ложка сладкого соуса чили, ½ чайной ложки соли или по вкусу, ¼ чайной ложки молотого белого перца, 1 чайная ложка поджаренных семян кунжута.

4 Нагрейте большую глубокую сковороду на сильном огне, залейте заранее приготовленный соус и потушите его в течение 30 секунд. Затем добавьте зеленую фасоль и жарьте ее, периодически помешивая до полной готовности на свой вкус (примерно в течение 5 минут).

5 Готовую фасоль снимите с огня и подавайте к столу с остатками соуса. Приятного аппетита!

Расчет калорийности на основе 1 из 4 порций.

149

кКал
45% от суточной нормы

Жиры7 г

Белки3,3 г

Углеводы20,5 г

Натрий327 мг

* Суточная норма пищевой ценности указана для одной порции, исходя из дневной нормы в 2000 кКал.

Как варить стручковую фасоль свежую и замороженную. Сколько варится стручковая фасоль до готовности

Некоторые считают, что недозрелая зерновая фасоль – это и есть стручковая. И из нее можно готовить разные блюда. Но дело в том, что зерновая фасоль годится только на зерно (от этого и название), а на стручки выращивают овощные сорта фасоли, или, как их еще называют, – сахарные. У такой фасоли очень нежный стручок без пергаментного грубого слоя.

Стручковую фасоль употребляют в пищу тогда, когда ее стручки еще зеленого цвета, нежные, а зернышки мелкие и очень мягкие.

Есть сорта (промежуточные), которые тоже относятся к зерновым, но у них такой тонкий пергаментный слой, что в молодом возрасте эти лопатки можно использовать в пищу. Конечно, предварительно их отварив.

Как подготовить стручковую фасоль к варке

  • Стручки перебирают, удаляя пожелтевшие, потому что они даже после отваривания останутся жесткими.
  • У стручков надламывают хвостик и тянут в противоположную от него сторону. При этом жилка, соединяющая обе половинки стручка, отрывается.
  • После этого стручки моют в холодной воде.
  • Перед варкой их разрезают поперек на три-четыре части или режут ромбиками.

Как варить стручковую фасоль в кастрюле

  • Чтобы сохранить больше питательных веществ, стручки закладывают в кипящую воду, которую солят (на литр воды берут 10 г соли).
  • Чтобы стручки не лишились зеленого цвета, их варят в большом количестве воды (на килограмм фасоли берут 3—4 литра воды).
  • Варят до готовности, стараясь их не переварить. Это примерно около 5—7 минут. Но все же время варки зависит от зрелости фасоли: чем старше стручок, тем он дольше будет вариться.
  • Затем фасоль откидывают на дуршлаг.

Стручковую фасоль можно припускать в небольшом количестве подсоленной воды. Крышка при этом должна быть закрыта. В таком случае воду не сливают, а отваренные стручки смешивают со специями, выкладывают в салатник и посыпают зеленью.

Как варить стручковую фасоль в микроволновке

  • Зеленые стручки фасоли перебирают, удаляя непригодные для варки, освобождают от хвостиков и прожилок.
  • Режут кусочками.
  • Кладут в кастрюлю и заливают холодной водой.
  • Прогревают на полной мощности 11 минут. При этом крышка должна быть закрыта.
  • Стручки выкладывают в дуршлаг. Или же добавляют остальные овощи, специи и готовят еще несколько минут, в зависимости от рецепта.

Как варить стручковую фасоль в мультиварке

  • У стручков обрывают хвостики и удаляют прожилку, скрепляющую обе створки.
  • Лопатки моют в холодной воде.
  • Наливают в мультиварку воду, солят и доводят до кипения.
  • Опускают стручки и варят 6—7 минут. Если варят замороженную стручковую фасоль, то время варки увеличивается минут на пять.
  • Откидывают на дуршлаг для стекания воды. Используют в зависимости от рецепта.

Если в мультиварке есть функция «Варка на пару», то зеленые стручки фасоли можно сварить на пару. Для этого в мультиварку наливают немного воды, фасоль помещают в специальную чашу с отверстиями. Варят до мягкости лопаток, это примерно 10—15 минут.

Как варить стручковую фасоль в пароварке

  • Подготовленную фасоль моют в холодной воде.
  • Укладывают в чашу пароварки.
  • Включают в сеть.
  • Варят около 15 минут до мягкости.
  • Подают с маслом, соусом или используют для приготовления других блюд.

Как варить замороженную стручковую фасоль

  • Стручковую замороженную фасоль, не размораживая, опускают в кипящую подсоленную воду и варят около 7 минут.
  • Откидывают на дуршлаг и дожидаются, пока стечет вся вода. Если лопатки нужны для салата, то можно их опустить сразу после варки на несколько секунд в кастрюлю с холодной водой. Такой способ охлаждения не даст им сильно размягчиться и потерять цвет.
  • При приготовлении блюд, в составе которых есть и другие овощи, учитывают время варки всех ингредиентов, и их кладут в кастрюлю в порядке очереди.

Вареная стручковая фасоль хороша как самостоятельное блюдо, или ее можно использовать для приготовления других не менее вкусных блюд.


Матрица продуктов: Фасоль 🥄 Дата: 30.11.2015.

Обновлено: 12.03.2020

Фото:pixabay.com

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Забудем на сегодня о макаронах и картошке. И хотя это одни из самых популярных гарниров, их калорийность выше овощных в несколько раз! А вот низкокалорийный гарнир из брокколи – это прекрасная альтернатива для тех, кто хочет похудеть или предпочитает диетическое питание.

Да и вообще рецепт гарнира из брокколи внесет разнообразие, ведь лапша, макароны и картошка уже всем приелись. Гарнир отлично сочетается как с мясом, так и рыбой.

А о полезности блюда можно говорить часами. Во-первых, брокколи содержат большое количество антиоксидантов, которые предотвращают развитие рака и омолаживают. Во-вторых, в их составе имеется магний, а он положительно влияет на пищеварение, поэтому этот гарнир подойдет и для людей, страдающих гастритом и язвой желудка.

Для рецепта можно использовать как замороженные, так и свежие брокколи и стручковую фасоль.

Ингредиенты

  • Брокколи — 500 гр.
  • Фасоль стручковая — 200 гр.
  • Маленькая морковь
    (baby carrot) — 250 гр.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Сок 1/2 лимона по желанию

Инструкция

  1. Для приготовления гарнира я брала замороженные овощи – брокколи, стручковую фасоль и морковку.

    В первую очередь, возьмите 2 кастрюли, залейте воду и поставьте кипятиться. В одной кастрюле мы будем варить брокколи в подсоленной воде, а в другой – морковку и стручковую фасоль.

    Как вода закипела, кидаем в одну кастрюлю морковь и фасоль. Варим 7-8 минут до готовности.

  2. В другой кастрюле солим воду (добавляем 2 ч. л. соли), кидаем брокколи, варим около 7 минут.
  3. Брокколи и стручковую фасоль промываем под холодной водой. Таким образом, мы сохраним их красивый цвет.
  4. На сковороду наливаем оливковое масло, разогреваем. Чеснок пропускаем через пресс.
  5. Выкладываем овощи на сковороду, солим, мешаем. Уменьшаем огонь и обжариваем 2-3 минуты.
  6. Овощи выложить в отдельную посуду, посыпать петрушкой. По желанию можно полить гарнир соком половины лимона. Лично я не добавляю сок лимона, мне не очень нравятся кислые блюда… Так что смотрите сами.
  7. Приятного аппетита!


сколько варить, жарить, тушить, как вырастить — ПроОвощи.

ру

Стручковая фасоль содержит огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов, необходимых для нормального течения биохимических процессов в организме. Кроме того, в ней содержится огромное количество растительного белка, который практически полностью может заполнить дефицит белкового компонента животного происхождения. Именно поэтому этот вид бобовых широко используется не только в классической, но и вегетарианской кухне. При правильном приготовлении фасоль практически полностью сохраняет все полезные свойства.

Как готовить стручковую фасоль во время диеты

Стручковая фасоль – одно из излюбленных лакомств женщин, строго следящих за своей фигурой. Находясь на диете, ее можно употреблять в любом виде: вареном, пареном и даже жареном. Это связано с минимальной калорийностью продукта. Кроме того, она имеет низкий гликемический индекс (практически не содержит сахаров), а потому применяется в лечебном диетическом питании, например, у диабетиков.

При соблюдении диеты салаты и супы из стручковой фасоли не только не прибавят лишних килограммов, но и ускорят их сжигание путем активации метаболических реакций.

Читать: Рецепты блюд из стручковой фасоли

Во время диеты рекомендуется употреблять в пищу вареную или приготовленную на пару стручковую фасоль. Предпочтение отдается последней, так как при варке продукт теряет больше ценных свойств, нежели при готовке на пару.

Готовится фасоль при диете следующим образом:

  • тщательно промывается под проточной водой;
  • замачивается на 2 часа в воде – это правило касается только привявшей фасоли;
  • длинные стручки нарезаются на более короткие кусочки;
  • фасоль отваривается или пропаривается;
  • обязательным считается добавление к ней нескольких капель оливкового масла для усвоения жирорастворимых витаминов.

При соблюдении диетического питания не следует употреблять в пищу маринованную и консервированную фасоль.

Видео по теме:

Как и сколько варить стручковую фасоль

Свежая стручковая фасоль должна вариться не более 5-7 минут для сохранения максимального количества витаминов и ценных веществ. Если речь идет о замороженном продукте, то его термическая обработка должна длиться 10-12 минут после того, как вода закипит.

Перед варкой свежую фасоль необходимо тщательно промыть и перебрать. Отрезать концы у стручков с обеих сторон, после чего с каждого стручка снять растительные волокна. Залить водой выше уровня самой фасоли. После варки добавить соль.

Варка замороженной фасоли несколько отличается. Сначала нужно закипятить воду, затем выложить туда фасоль, вновь дождаться закипания, и уже с этого момента отсчитать положенные 10 минут. Соль и другие специи добавляются не после варки, а во время.

Чем полезна отварная стручковая фасоль

Отварная фасоль широко применяется в профилактическом и лечебном диетическом питании. Это связано с низкой калорийностью и малым гликемическим индексом продукта. Последний параметр особенно важен для людей, страдающих от сахарного диабета.

Кром этого, она может применяться беременными женщинами, не имеющими проблем с пищеварением, в качестве блюда для разгрузочных дней, если таковые предписывает наблюдающий за течением беременности врач.

Читать: Как приготовить брокколи и стручковую фасоль

Молодая стручковая фасоль, которая варится не более 7 минут, практически не теряет своей поливитаминной ценности. Для организма этот продукт необходим в качестве источника витаминов, в особенности витаминов группы В. Витамины этой группы оказывают благотворное влияние на нервную и кровеносную системы.

Видео по теме:

Можно ли вареную стручковую фасоль при холецистите и панкреатите

Не смотря на всю пользу продукта, употреблять его при таких заболеваниях, как холецистит и панкреатит крайне не рекомендуется. Прием в пищу этого продукта в особенности в периоды обострения заболеваний может вызвать осложнение клинической симптоматики и появление новых жалоб у больного. Это связано с тем, что данный вид бобовых является достаточно тяжелым для переваривания продуктом.

При панкреатите в стадии ремиссии можно употреблять блюда из стручковой фасоли, но только в отварном виде и без добавления специй.

Как вырастить стручковую фасоль

Стручковая фасоль относится к теплолюбивым культурам, поэтому начинать посадку следует лишь тогда, когда земля хорошо прогреется. Это время попадает на последние числа мая или начало июня. Благоприятной для выращивания этого растения считается песчаная почва.

Чтобы фасоль взошла раньше, рекомендуется за несколько дней до посадки прогреть грядку путем накрытия земли пленкой или при помощи специальных жидких средств для полива.

Обязательным условием, которое нужно соблюдать, является предварительное замачивание семян фасоли. Лучше всего держать семена в замоченном состоянии до появления ростков.

После посадки грядка поливается и укрывается перегноем и соломой. Во время роста растения необходимо обеспечить ему оптимальный температурный и водный режимы.

Читать: Белки в стручковой фасоли

Сбор урожая не должен быть задержан. Поэтому собирать его следует сразу, как только окончательно сформируются плоды. Оптимальным временем сбора считается прохладное утро.

Видео по теме:

https://youtu.be/qgHRz1YkYj8

Как и сколько жарить стручковую фасоль

Свежую стручковую фасоль рекомендуется жарить не более 10 минут, не накрывая крышкой. Если же для приготовления блюда используется замороженный компонент, то время жарки увеличивается до 15 минут, и термическая обработка уже осуществляется с крышкой.

Лучше всего жарить фасоль на сливочном масле. В процессе приготовления рекомендуется добавить помимо соли и черного перца пару измельченных чесночных зубчиков и немного лимонного сока.

Видео по теме:

Как мариновать стручковую фасоль

Маринованная стручковая фасоль имеет яркий и интересный вкус, а потому каждый любитель этой бобовой культуры должен попробовать приготовить ее именно таким образом. Для этого необходимы:

  • стручковая фасоль – достаточно 500 мг;
  • растительное масло – 50 гр;
  • сок лимона – 2 ст. ложки. При его отсутствии можно заменить яблочным уксусом;
  • чеснок – 4-5 небольших зубчика;
  • свежий укроп;
  • соль.

После того, как ингредиенты подобраны для приготовления маринованного блюда нужно пошагово следовать рецепту:

  • отварить в слегка соленой воде стручки фасоли не более 7 минут, после чего процедить и остудить;
  • смешать сок лимона, растительное масло, мелко нарезанный укроп и измельченный чеснок;
  • полученный маринад выливается в емкость с фасолью, все тщательно перемешивается;
  • блюдо ставится на ночь в холодильник.

Чтобы придать маринованной фасоли больше пикантности, допускается отступление от рецепта и добавление большего количество чеснока. Можно добавить сушеную гвоздику, лавровый лист и несколько горошин перца.

Видео по теме:

Чем полезна маринованная стручковая фасоль

Маринованная стручковая фасоль в отличие от консервированной сохраняет большее количество полезных веществ. Маринованную стручковую фасоль можно использовать как составляющий компонент сложных рецептов, так и употреблять в пищу в качестве самостоятельного блюда.

Замаринованная на зиму фасоль является прекрасным источником витаминов С, А, Е, которые способствуют поддержанию иммунных сил организма в периоды гипо- и авитаминоза.

Как консервировать стручковую фасоль

Консервировать можно фасоль любой степени зрелости, но для того, чтобы закатка получилась нежной и вкусной, рекомендуется использовать молодые растения.

Читать: Рецепты стручковой фасоли с грибами

Существует множество простых и более сложных способов консервирования стручковой фасоли на зиму. Вот один из них, отличающийся неординарностью:

  • 1 кг стручковой фасоли следует тщательно промыть и порезать на брусочки не более 3 см в длину;
  • приготовить рассол: закипятить литр воды, добавить 1 ст. ложку соли, оставить на огне на 5 минут, после чего снять;
  • емкость для соления предварительно тщательно вымыть и просушить, после чего уложить на дно 6 лавровых листов, пучок базилика и любые специи по вкусу;
  • в банку утрамбовать стручки фасоли и залить рассолом так, чтобы он полностью покрывал стручки;
  • закрыть капроновой или железной стерилизованной крышкой.

Чем полезна консервированная стручковая фасоль

Консервированная стручковая фасоль в процессе консервации и хранения теряет часть своих драгоценных свойств. Но, тем не менее, многие витамины остаются в достаточной для восполнения потребностей организма в осенне-зимний период концентрации.

Приготовленная путем консервации стручковая фасоль не только снабжает зимой организм витаминами группы В, С, РР, А и др., но и улучшает работу кровеносной системы, а также благотворно влияет на пищеварение, особенно при пониженной секреторной функции желудка.

Видео по теме:

Как готовится тушеная стручковая фасоль

Вариантов тушения фасоли множество: ее можно готовить и подавать как самостоятельное блюдо в качестве гарнира, а можно готовить совместно с другими овощами и мясом. Один из самых простых и распространенных рецептов тушеной фасоли выглядит следующим образом:

  • 1 луковицу нарезать полукольцами, 1 морковь измельчить в блендере или натереть на мелкую терку. Эти компоненты обжарить на растительном (лучше оливковом) масле, положив лук на несколько минут раньше моркови;
  • добавить 400 грамм стручковой фасоли, посолить;
  • залить овощную смесь 300 мл воды;
  • добавить 3 ст. ложки томатной пасты;
  • накрыть крышкой и тушить в течение 20 минут.

Видео по теме:

Как заморозить стручковую фасоль

Замороженная стручковая фасоль даже при длительном хранении (но не более полугода) в морозильной камере не утрачивает своих полезных свойств. Чтобы фасоль не испортилась, ее необходимо правильно подготовить для хранения. С этой целью необходимо:

  • тщательно вымыть стручки фасоли под проточной водой;
  • чистые стручки пропарить не более 3 минут;
  • дать остыть до комнатной температуры;
  • расфасовать фасоль по пакетам для замораживания.

Оптимальный срок хранения фасоли от 3 до 6 месяцев. Более длительное хранение приводит к постепенной утрате полезных свойств.

Читать: Польза стручковой фасоли

Перед тем, как готовить замороженную фасоль, рекомендуется ночь выдержать ее в холодильнике. Постепенная разморозка является наиболее щадящей для содержащихся в фасоли витаминов.

ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!

  • Суп, лобио, запеканка, омлет, брокколи, рис со стручковой фасолью
  • Вкусные и простые рецепты приготовления стручковой фасоли
  • Вкусные рецепты стручковой фасоли с яйцом
  • Минеральный и витаминный состав белокочанной капусты
  • Рецепты блюд из белокочанной капусты: чамча, чимчи, чим чим, чимча
  • Калорийность капусты белокочанной на 100 грамм
  • Чем полезна белокочанная капуста для женщин, мужчин, детей
  • Простые диетические блюда из белокочанной капусты

Зеленая фасоль на кричащей сковороде - Кухня Рене Николь

Зеленые бобы на кричащей сковороде получили свое название от кричащих горячих сковородок, на которых их готовили. Приправленные чесноком и фруктовыми цитрусовыми нотами белого вина, они станут отличным летним гарниром.

*** Этот пост не спонсируется, но вы можете найти партнерские ссылки на этой странице. Цена, которую вы платите, не меняется, но я могу взимать небольшую комиссию в зависимости от вашей покупки. Спасибо за поддержку компаний, которые поддерживают Renee Nicole’s Kitchen.***

Зеленая фасоль на сковороде - одно из моих любимых блюд. Фактически, я, как известно, съедал целую тарелку за один присест. Они собираются быстро и не требуют большого беспорядка. Я часто подаю их в качестве гарнира на ужин или в качестве здоровой вегетарианской еды на обед.

Вкус не подавляющий, но в то же время не мягкий, поэтому хорошо сочетается с другими блюдами. Я подавал им все, от морепродуктов до курицы и стейков.Я даже люблю их с чизбургерами вместо картофеля фри.

Хотя я часто готовлю их на гриле, сегодня на улице было немного прохладно, поэтому я приготовил их на плите. По мере того, как в наши дни становится теплее и мы все больше полагаемся на гриль, это блюдо становится основным продуктом на моей кухне.

Эти кричащие зеленые бобы на сковороде довольно просто приготовить, но необходимые инструменты могут немного отличаться при приготовлении на гриле и на плите. В любом случае вам понадобится сковорода размером 10 дюймов или больше с крышкой.Крышка не должна плотно прилегать, но она будет задерживать много пара. Я использую свою чугунную сковороду, но у меня также были хорошие результаты с нержавеющей сталью и антипригарным покрытием.

Для гриля убедитесь, что выбранная вами сковорода безопасна для духовки. Следите за температурой, чтобы она не стала слишком горячей для вашей сковороды, иначе вы рискуете повредить сковороду. Не нагревайте сковороду с закрытой крышкой, так как крышки большинства форм, пригодных для использования в духовке, сами по себе небезопасны. Это будет хорошо при приготовлении с открытой крышкой гриля, но не при нагревании с закрытой крышкой.

Этот рецепт зеленой фасоли на сковороде требует 1/2 фунта зеленой фасоли, и его обслуживают от 2 до 4 человек. Если у нас есть несколько сторон, он растянется до 4, но если это единственная на столе, лучше всего подходит для 2. Вы можете легко увеличить рецепт, чтобы учесть, сколько у вас есть.

Начните с хорошего ополаскивания и промокните насухо. Затем отломите конец фасоли в том месте, где она была прикреплена к лозе. Конец струны может оставаться, но конец лозы очень волокнистый и его трудно жевать.Поместите фасоль в миску среднего размера.

Чеснок очистить и измельчить. Посыпьте измельченный чеснок 1/4 чайной ложки соли и еще пару раз проведите по нему ножом. Соль действует как песок, помогая измельчить чеснок и высвободить аромат. Мы не собираемся протирать чеснок ножом, но заметная разница будет после того, как вы измельчите его с добавлением соли.

Чеснок наносится поверх стручковой фасоли, затем оливковое масло, затем соль и перец.Перемешайте их до полного покрытия и отложите в сторону, пока вы нагреваете сковороду. Когда я использую гриль, я ставлю чугунную сковороду вначале на средний или непрямой огонь, чтобы знать, что она готова, когда мне это нужно. На плите дайте грилю примерно 3-5 минут нагреться на среднем или высоком уровне. Мы хотим, чтобы он кричал, но не был настолько горячим, чтобы дым и гореть.

Зеленые бобы требуют постоянного внимания, но они должны приготовиться за 8 минут или меньше. Когда сковорода станет горячей, в нее войдут бобы. Помешивайте их каждые 20–30 секунд.Цель состоит в том, чтобы чеснок подрумянился, но не подгорел. Всего это займет около 2 минут. Как только вы увидите, что большая часть чеснока подрумянилась, добавьте вино. Перемешайте, чтобы ничего не прилипло, накройте крышкой и готовьте около 90 секунд.

С этого момента мы используем пар для приготовления стручковой фасоли. По мере того, как вино варится, оно полностью испарится. Когда это произойдет, добавляйте немного воды примерно по 1/4 стакана за раз. Перемешать, накрыть крышкой и готовить. По моему опыту, на приготовление вина в первый раз уходит около 3 минут, и на приготовление каждой четверти стакана воды требуется 3 минуты.Обязательно проверяйте его и помешивайте каждые 90 секунд.

Когда бобы почти готовы - проткните их вилкой или попробуйте на вкус - снимите крышку и дайте остатку жидкости полностью выпариться. Мне нравится нежная хрустящая корочка из бобов, на которую в общей сложности уходит около 8 минут. Если вы хотите, чтобы ваши готовились дальше, вам может потребоваться дополнительная вода, чтобы они продолжали готовиться.

Подавайте горячую зеленую фасоль на сковороде! Они отлично сочетаются с сухим белым вином, таким как совиньон блан или слегка выдержанным шардоне.

Не забудьте поделиться этим рецептом с друзьями и подписаться на меня в Pinterest, чтобы собрать все свои рецепты в одном месте!

Вы когда-нибудь использовали сковороду на гриле? Вы когда-нибудь использовали вино при приготовлении стручковой фасоли ?! Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Зеленая фасоль Screaming Skillet

Состав

  • 1/2 фунта зеленой фасоли
  • 1 зубчик чеснока
  • 2-3 ч.л. оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки соли, разделенной на части
  • 1/4 чайной ложки черного молотого перца
  • 1/2 стакана белого сухого вина
  • 1/4 - 1/2 стакана воды

Инструкции

  1. Зеленую фасоль вымыть и обсушить.Отрежьте у бобов лозу и поместите их в миску среднего размера.
  2. Измельчите зубчик чеснока, посыпьте 1/4 чайной ложки соли и пропустите через него нож еще несколько раз, чтобы получить густую пастообразную консистенцию.
  3. Добавьте к стручковой фасоли чеснок, оливковое масло, оставшиеся 1/4 чайной ложки соли и перец. Тщательно перемешайте.
  4. Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне на плите или на гриле.
  5. Добавьте стручковую фасоль в сковороду и готовьте 2 минуты, пока чеснок не станет коричневым, часто помешивая.
  6. Добавьте белое вино, перемешайте, накройте крышкой и дайте готовиться 90 секунд. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 90 секунд.
  7. Когда вино в кастрюле испарится, добавьте 1/4 стакана воды. Продолжайте готовить, накрыв крышкой, перемешивая каждые 90 секунд и добавляя воды по мере необходимости, не более 1/4 стакана за раз.
  8. Для нежной хрустящей зеленой фасоли общее время приготовления должно занять около 8 минут.
  9. Когда фасоль почти готова, снимите крышку и дайте остальной жидкости выпариться перед подачей на стол.

Банкноты

От 1/4 до 1/2 стакана воды - это все, что вам нужно для нежных хрустящих бобов. Если вы предпочитаете, чтобы фасоль варилась дольше, добавляйте воду по 1/4 стакана за раз, пока сковорода высыхает - каждые 2–3 минуты. Если сковорода полностью высохнет, вы сожжете фасоль вместо того, чтобы готовить ее.

Я обычно использую для этого рецепта шардоне или совиньон блан. Для более насыщенного результата попробуйте приготовить его с хересом или бурбоном. В качестве безалкогольной альтернативы используйте куриный бульон без добавления соли.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 2
Количество на порцию: Калорийность: 145

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #reneenicoleskitchen

Зеленая фасоль в южном стиле | Душевно сделанный

Зеленая фасоль по южному стилю сделана из свежих зеленых бобов, медленно приготовленных и приправленных соленым беконом. Эта традиционная южная сторона подается практически на каждый стол на юге!

Овощи домашнего приготовления являются основным продуктом питания на юге страны.Чаще всего они готовятся с добавлением какого-либо жира. Это либо окорок, либо масло, либо свинина! Я вырос, готовя стручковые бобы с беконом! Я имею в виду, действительно ли есть другой способ?

Ну, я знаю, что есть тысяча способов, например, моя зеленая фасоль с чесноком и маслом быстрого приготовления (они не содержат бекона), но для этих бобов у них просто должен быть бекон. Бекон славный бекон!

Много говорят о том, как людям нравится их стручковая фасоль ! Хрустящие, хрустящие, мягкие , приготовленные до смерти, или просто посередине! Они могут быть очень увлечены этими маленькими парнями! Лично мне нравится их готовить разными способами, но это один из моих любимых.И я очень надеюсь, что они вам тоже понравятся!

Это традиционная зеленая фасоль в южном стиле . Приготовленные до мягкости, с начинкой из бекона, соленые с перечной ноткой. Я также добавляю немного красного перца, который придает им дополнительный импульс. Нам нравится немного специй к нашему. Но если вам не нравится эта специя, ее можно полностью пропустить. В конце концов, моя мама никогда не использовала красный перец!

Как приготовить зеленую фасоль по-южному

  • Вымойте, высушите и защелкните кончики свежей зеленой фасоли.
  • Нарежьте бекон кухонными ножницами на небольшие кусочки. Обжарить в кастрюле с толстым дном до готовности.
  • Добавьте стручковую фасоль, куриный бульон, соль, черный перец, чеснок, красный перец (по желанию) и сильно перемешайте.
  • Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до среднего или среднего и варите 1-2 часа. Все печи готовят по-разному, вы знаете свои настройки, но вы хотите готовить медленно и медленно.Мне они нравятся от 1 до 1,5 часов в зависимости от моего предпочтения.

Подавайте их с небольшим количеством покрошенного бекона сверху, чтобы они были еще более вкусными!

Достаньте из кастрюли и положите в сервировочное блюдо, положив сверху немного покрошенного бекона, если вы хотите получить немного фантазии! Может быть, когда к тебе приедет компания! Дома мы большую часть времени просто вынимаем их из кастрюли с плиты!

Они также отлично подходят для обеда, церковных ужинов или барбекю! Просто положите их в закрытое блюдо, и все готово!

6 южных рецептов, которые отлично сочетаются со стручковой фасолью

Выход: 6

Зеленая фасоль по-южному

Зеленая фасоль по южному стилю сделана из свежих зеленых бобов, медленно приготовленных и приправленных соленым беконом.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Состав

  • 4 ломтика бекона, нарезанные кусочками
  • 2 фунта свежих зеленых бобов, промытых и отрезанных от концов
  • 2 стакана куриного бульона или воды
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • хлопья красного перца

Инструкции

  1. Нарежьте бекон кухонными ножницами на небольшие кусочки.Обжарить в кастрюле с толстым дном до готовности.
  2. Добавьте стручковую фасоль, куриный бульон, соль, черный перец, чеснок, красный перец (по желанию) и перемешайте.
  3. Доведите до кипения, накройте крышкой, затем убавьте огонь до среднего или умеренно слабого (тушите) и варите 1-2 часа.
  4. Подавайте с покрошенным беконом сверху, если хотите.

Банкноты

Они предназначены для приготовления на слабом огне. Отрегулируйте температуру в соответствии с вашей печью.

При необходимости можно добавить еще жидкости, если она быстро приготовится.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 114 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 10 мг Натрий: 642 мг Углеводы: 14 г Волокно: 4 г Сахар: 6 г Белки: 7 г

Приведенные здесь данные о питании являются приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь на Pinterest.

Разделяем это с планом питания в понедельник и на обед на выходных.

Как приготовить зеленую фасоль по-южному • Повар сладкого горошка

Хотите узнать, как приготовить полезный рецепт из зеленой южной фасоли? Ниже я описал, как это сделать, шаг за шагом. Комфортная еда никогда не была вкуснее… или более здоровой!

Дастин, родом из Техаса, всегда любил эту медленную южную фасоль. И что ж, я должен признать, что в южной кухне определенно есть что-то особенное.Как будто его единственная цель - доставить удовольствие. Не зря это называется пищей для души, не так ли?

Что ж, поскольку я люблю комфортную пищу, и вы знаете, что я люблю, я все еще люблю есть здоровую и чистую. Кроме того, я думаю, что еще больше ценю свои выходные и время от времени читмил. Со временем я также узнал, что есть способы изменить и адаптировать даже самые старые, самые традиционные рецепты и вписать их в свой план чистого питания.

К счастью для меня, южная зеленая фасоль не была сложным рецептом для адаптации. И, к удовольствию меня и Дастина, они оказались просто потрясающими!

ЗДОРОВЫЙ ЛИ ЮЖНЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ФАСОЛЬ?

Зеленая фасоль - богатый источник витаминов A, C и K, а также фолиевой кислоты и клетчатки.Добавление зеленых бобов в рацион укрепит вашу иммунную систему, а также обмен веществ. Некоторые виды стручковой фасоли можно есть даже в свежем виде, что вам обязательно следует делать по возможности, поскольку овощи теряют часть своей питательной ценности во время приготовления.

Рецепт также требует куриного бульона с низким содержанием натрия и бекона без нитратов, чтобы помочь удалить много натрия и обработанных ингредиентов. Хотя этот рецепт все еще имеет соленый оттенок, он не безумно соленый, как большинство рецептов южной зеленой фасоли, которые вы, возможно, пробовали.

3 ЗДОРОВЫХ ЮЖНЫХ ПАРЫ ЗЕЛЕНЫХ ФАСОЛЕЙ

Хотите знать, что можно подавать с зеленой фасолью по-южному? Хорошие новости: южная зеленая фасоль не только полезна и абсолютно восхитительна на вкус, но и ее очень легко комбинировать и подавать практически с чем угодно. Ешьте овощи, если вы этого хотите, или подавайте южную зеленую фасоль в качестве гарнира.

Лично мне нравится стручковая фасоль и курица, так что вот несколько моих любимых рецептов с курицей, которые я люблю подавать с южной зеленой фасолью.

ЗАПЕЧЕННЫЕ КУРИНЫЕ ПОЛОСЫ С МИНДАЛЕМ (ИДЕЯ ДЛЯ СОПРОВОЖДЕНИЯ ЮЖНОЙ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ)

Попробуйте здоровый отжим куриных полосок с этим рецептом запеченных куриных полосок с миндалем в сочетании с чистым медово-горчичным соусом для макания, который является безупречным. Этот рецепт южной зеленой фасоли отлично подходит к запеченным куриным полоскам.

НАШВИЛЬСКАЯ ГОРЯЧАЯ КУРИЦА (ЮЖНАЯ ИДЕЯ СОПРЯЖЕНИЯ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ)

Я такой поклонник всего, что есть в Нэшвилле. Не только о музыке, но и о еде! Следуйте этим простым шагам, и вы попадете на путь к лучшему здоровому цыпленку в Нэшвилле как раз к лету!

ЖАРЕНЫЙ ЛОСОСЬ (ЮЖНАЯ ИДЕЯ СОЧЕТАНИЯ ЗЕЛЕНЫХ ФАСОЛЕЙ)

Хорошо, это не лосось, но этот рецепт из лосося отлично сочетается с зеленой фасолью по-южному.Жареный на сковороде лосось - один из моих любимых рецептов легкого ужина. Подавайте его с южной зеленой фасолью для быстрого, но питательного ужина в будний день.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЮЖНО-ЗЕЛЕНЫЕ ФАСОЛИ В КРОВНЕ

Если вы хотите приготовить более здоровую версию традиционного рецепта, но при этом сделать его очень простым и беспорядочным, приготовьте южную зеленую фасоль в мультиварке. Серьезно, я думаю, что мне может понравиться моя мультиварка!

Южные зеленые бобы готовятся на медленном огне в мультиварке, поэтому у вас будет достаточно времени для развития этих чудесных ароматов.Помните вкус стручковой фасоли вашей бабушки? Это так близко, как можно ближе, и это тоже хорошо для вас.

Если вам интересно, то вам определенно подойдет южная зеленая фасоль, приготовленная в мультиварке. Готовка в мультиварке - отличный способ приготовить более здоровую пищу, потому что вам не нужно использовать тонну масла или жиров, а еда все равно готовится со временем, поэтому она создает тонны аромата.

Южные зеленые бобы, приготовленные в мультиварке, производятся без добавления масла и обработанных жиров, с добавлением ломтиков бекона без нитратов для придания вкуса.

ASPC в Instagram

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив его. И не забудьте сделать снимок и отметить его #asweetpeachef в Instagram! Мне нравится видеть, что вы придумываете. Наслаждаться!

Хотите узнать, как приготовить здоровую южную зеленую фасоль? Ниже я описал, как это сделать, шаг за шагом. Комфортная еда никогда не была вкуснее ... или здоровее!

Категории: Чистая еда.Без глютена, Палео, Гарнир, Гарнир, Мультиварка

Сложность: Легкий

Ключевое слово: южная зеленая фасоль, рецепт южной зеленой фасоли, южная зеленая фасоль

Количество порций: 6

Калорийность: 124 ккал

Автор: Лэйси Байер

  • 4 ломтики бекона без нитратов, нарезанный кубиками
  • 1 Средняя желтый лук, нарезанный кубиками
  • 2 гвоздика чеснок, рубленый
  • 1/4 чайная ложка кайенский перец
  • молотый черный перец пробовать
  • 1 1/2 фунты свежая стручковая фасоль, очищенный от стебля и нарезанный на кусочки размером 1 1/2 дюйма.шт
  • 3 чашки куриный бульон с низким содержанием натрия, плюс еще по мере необходимости
  • морская соль, по мере необходимости по вкусу
  1. В глубокой кастрюле или большой сковороде приготовьте бекон на среднем или сильном огне до хрустящей корочки. Удалите бекон и отложите. Оставьте капельки и продолжайте нагреваться на среднем или сильном огне.
  2. Добавьте лук и готовьте до мягкости около 5-6 минут, периодически помешивая.Добавьте чеснок, кайенский перец и черный перец и готовьте еще минуту.

  3. Добавить стручковую фасоль и приготовленный бекон и перемешать. Добавьте столько куриного бульона, чтобы покрыть стручковую фасоль.

  4. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 40-50 минут, в зависимости от желаемой степени мягкости. Еще раз проверьте аромат и при необходимости приправьте по вкусу. Чем дольше вы их готовите, тем нежнее они будут.

  5. Снимите с огня и подавайте горячим.

Пищевая ценность

Как приготовить южную зеленую фасоль

Количество на порцию (1 чашка)

калорий 124 Калорий в составе жира 54

% дневная стоимость *

Жиры 6 г 9%

Насыщенные жиры 2 г 10%

Холестерин 9 мг 3%

Натрий 140 мг 6%

39000 6%

39000 Углеводы 11 г 4%

Клетчатка 3 г 12%

Сахар 4 г 4%

Белок 6 г 12%

Витамин A 815IU 16%

Витамин C 15.5 мг 19%

Кальций 53 мг 5%

Железо 1,5 мг 8%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я часто использую и настоятельно рекомендую.

Как приготовить стручковую фасоль

Как приготовить стручковую фасоль

Способ кипячения

Шаг 1

Прокипятите кастрюлю с водой на плите.

Шаг 2

Вымойте фасоль и выровняйте ее горизонтально на разделочной доске. Обрежьте концы с обеих сторон.

Шаг 3

Бобы опустить в кипящую воду, варить 2 минуты или до готовности.

Шаг 4

Вынуть щипцами и положить в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Шаг 5

Слейте воду и подавайте.

Как варить стручковую фасоль:

Поместите фасоль в металлическую пароварку.Поставьте пароварку в большую кастрюлю с кипящей водой. Готовьте под крышкой 5 минут или пока они не станут ярко-зелеными и мягкими.

Как обжарить стручковую фасоль:

Варите 600 г зеленой фасоли в большой кастрюле с кипящей водой в течение 2-3 минут или пока фасоль не станет ярко-зеленой и нежной хрустящей корочки. Осушать.

Нагрейте 60 г сливочного масла в большой сковороде. Добавьте 2 нарезанных зубчика чеснока и варите, помешивая, 1 минуту.

Добавьте фасоль в сковороду.Готовьте, помешивая, 2 минуты или пока фасоль не нагреется. Приправить солью и перцем. Добавьте петрушку, орехи или зелень, чтобы подавать. См. Обжаренную стручковую фасоль с фисташками.

Питательная стручковая фасоль

Зеленые бобы содержат мало килоджоулей, много клетчатки и являются хорошим источником витамина К, который важен для нормального свертывания крови и крепких костей. Они являются богатым источником антиоксиданта бета-каротина и содержат витамин С, фолиевую кислоту и калий.

Покупка и хранение стручковой фасоли

Зеленая фасоль, также известная как французская фасоль или стручковая фасоль, состоит из хрустящего съедобного зеленого стручка, внутри которого находятся мягкие нежные бобы. Выбирайте бобы яркие, без синяков и твердые. Избегайте того, что выглядит морщинистым, мягким или слишком большим. Храните в пластиковом пакете в отделении для более свежих продуктов холодильника до пяти дней.

Рецепты салатов из зеленой фасоли

Зеленая фасоль идеальна практически для любого салата, холодного или горячего.Чтобы получить средиземноморский оттенок, смешайте стручковую фасоль с раскрошенным сыром фета, вялеными помидорами, оливками и анчоусами. Чтобы приготовить сытный теплый салат из зеленой фасоли, смешайте обжаренную стручковую фасоль с жареной тыквой и кедровыми орехами. Или по рецепту, который всегда будет восхитительным, приготовьте классический салат нисуаз.

Рецепты из зеленой фасоли:

См. Также:

Простая обжаренная зеленая фасоль | Fed & Fit

Эти обжаренные зеленые бобы - простой, но очень вкусный способ получить полезные овощи на праздничном (или в любой день!) Обеденном столе с минимальными усилиями!

Зеленая фасоль - мой самый любимый овощ.На самом деле, это одни из немногих овощей, которые я с удовольствием ем прямо из банки, и моя мама всегда говорит мне, что, когда я был маленьким, я возвращался домой с вечеринки по случаю дня рождения, где я (очень радостно) баловал себя. ВСЕ вкусные сладости + закуски на день рождения, и у меня только одна просьба: зеленая фасоль ... Я думаю, мое тело знало, что мне нужно немного овощей (даже в таком молодом возрасте), а зеленая фасоль всегда была моим выбором овощей!

Что НАМНОГО лучше (но * почти * так же просто), как консервированная стручковая фасоль ?! ЭТИ простые обжаренные зеленые бобы! У них нежно-хрустящая текстура, невероятный вкус, их можно разнообразить разными способами, и из них получится идеальный легкий гарнир!

Как подготовить зеленую фасоль

Чтобы приготовить зеленую фасоль, вам нужно отрезать жесткие концы (вы можете полностью купить их уже обрезанными в магазине, чтобы сэкономить несколько минут, если хотите, но Знайте, что вы можете заплатить немного больше за удобство!).Если стручковая фасоль еще не промыта, быстро ополосните ее, пока готовите! После того, как они будут обрезаны и промыты, вы можете приступить к сверхпростому процессу приготовления! Перед тем как обжарить стручковую фасоль, вам нужно немного размягчить ее с помощью быстрого пара - это действительно помогает смягчить стручковую фасоль, чтобы она готовилась на сковороде более равномерно.

Рецепт обжаренной зеленой фасоли

Этот рецепт зеленой фасоли очень прост и требует всего лишь нескольких основных ингредиентов! Вот что вам понадобится для начала:

  • Fresh Green Beans - для начала вам понадобится около 1 фунта зеленой фасоли.Обязательно подрежьте и промойте стручковую фасоль, если это еще не сделано!
  • Сливочное масло или EVOO - вам также понадобится 1 столовая ложка сливочного масла (я лично предпочитаю) или оливкового масла первого отжима.
  • Соль + перец - чтобы приправить, мы будем использовать простую комбинацию из ½ чайной ложки морской соли, ¼ чайной ложки молотого черного перца и…
  • чесночного порошка -… ½ чайной ложки чесночного порошка.
  • Лимонный сок - чтобы закончить все и добавить немного кислотности (также потому, что лимонный сок делает все лучше!), Вам понадобится около 1 столовой ложки лимонного сока (сок примерно из половины лимона).

Как приготовить обжаренную зеленую фасоль

Давайте погрузимся в этот простой и вкусный рецепт! Вот как вы объедините эту простую сторону:

  1. Приготовление на пару - наполните большую сковороду с подходящей крышкой примерно на ½ дюйма воды (всего около стакана) и доведите воду до кипения. на среднем или сильном огне. После закипания добавьте стручковую фасоль и готовьте пару минут (2-3 должны помочь!), Пока фасоль не станет ярко-зеленой и большая часть воды не испарится.После приготовления на пару уменьшите огонь до среднего, затем снимите крышку со сковороды и слейте лишнюю воду.
  2. Соте - после того, как вода стечет со сковороды, добавьте масло, соль, чесночный порошок и перец. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, до коричневого цвета, затем добавьте лимонный сок.
  3. Подавать + наслаждаться!

Советы по приготовлению идеальной обжаренной зеленой фасоли

Эти советы помогут вам каждый раз получать идеально обжаренную зеленую фасоль, поэтому не забывайте о них во время приготовления!

  • Don't Overcook - пережаренная зеленая фасоль мягкая и не имеет идеального хруста, который привлекает нас к этому вкусному зеленому овощу!
  • Не пропускайте приготовление на пару - убедитесь, что вы готовите зеленую фасоль на пару перед тем, как тушить.Обработка на пару помогает им готовиться более равномерно и улучшает текстуру.

Другие способы приправить зеленую фасоль

Попробуйте наш базовый рецепт по-простому или взбодритесь одним из этих вкусных вариантов!

  • Go Bold - добавьте свежий чеснок и лук-шалот или лук для восхитительно смелого вкуса обжаренной зеленой фасоли!
  • Go Asian-Inspired - одна из моих любимых разновидностей зеленой фасоли! Добавьте немного жареного мяса в азиатском стиле с кусочком кунжутного масла + соевым соусом (или кокосовыми аминокислотами!) И немного хлопьями красного перца.
  • Добавьте немного текстуры - добавьте немного жареных орехов в стручковую фасоль, чтобы получить дополнительный хруст - миндаль и орехи пекан здесь прекрасно работают!
  • Добавьте Bacon - нужно ли мне еще что-то говорить об этом ?! Бэкон делает ВСЕ лучше, поэтому неудивительно, что здесь он будет иметь такой же эффект!
  • Добавьте сыр пармезан - немного тертого сыра пармезан сотворит чудеса с вашим готовым блюдом!
  • Замените кислоту - попробуйте использовать бальзамический или красный винный уксус вместо лимонного сока, чтобы сменить вкус на вкус!

Надеемся, вам понравится эта простая обжаренная зеленая фасоль - она ​​станет идеальным гарниром к любому случаю!

Print

Простая обжаренная зеленая фасоль

Эта обжаренная зеленая фасоль - идеальный простой гарнир, который всегда получается идеальным!

  • Автор: Эмбер Гоулден
  • Время приготовления: 5 минут
  • Время приготовления: 8 минут
  • Общее время: 13 минут
  • Выход: Порций 4 1x
  • Категория: Гарнир
  • Метод: Плита
  • Кухня: Американская
  • 1 фунт зеленых бобов
  • 1 столовая ложка сливочного масла или оливкового масла первого отжима
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1/2 чайной ложки чесночный порошок
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  1. Заполните большую сковороду с подходящей крышкой на 1/4 стакана воды и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне.После закипания добавьте стручковую фасоль, накройте крышкой и варите 2–3 минуты, пока фасоль не станет ярко-зеленой и не испарится большая часть воды.
  2. Уменьшите огонь до среднего, затем снимите крышку с кастрюли, слейте лишнюю воду и добавьте масло, соль, чесночный порошок и перец.
  3. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, до коричневого цвета, затем смешайте с лимонным соком и подавайте.

Примечания

  • Для Low-FODMAP: не добавляйте чесночный порошок.Вы можете использовать вместо него оливковое масло первого отжима с чесноком!

Ключевые слова: зеленая фасоль, простая зеленая фасоль, обжаренная зеленая фасоль

Easy Lemon Garlic Green Beans

Когда мой друг Гэри попросил меня принести гарнир из зеленой фасоли на обед, я понятия не имел, насколько всем понравится этот простой рецепт. После одного укуса я услышал: « Oh-Ma-Gawd! Лиза! »и« »Что вы положили в эти бобы? ”Правда? Я имею в виду, что вряд ли можно квалифицировать как рецепт , но , если вы любите стручковые бобы, вот два верных способа приготовить свежих бобов , которые всем нравятся.Первый способ - это приготовить фасоль заранее. Я покажу вам , как бланшировать зеленую фасоль , чтобы она была нежной и хрустящей, а ее ярко-зеленый цвет сохранялся в течение нескольких дней. Второй метод готов с от начала до конца менее чем за 15 минут, так что он отлично подходит для напряженных будних вечеров. Эти простые лимонно-чесночные зеленые бобы просты в приготовлении и обладают приятным вкусом.

Лучшая фасоль для зеленой фасоли с лимоном и чесноком

Перед тем, как мы перейдем к приготовлению зеленой фасоли с лимоном и чесноком, я хочу проиллюстрировать разницу между консервированной зеленой фасолью и свежей фасолью, и почему явным победителем является полностью свежая фасоль.Фасоль слева (вверху) - это консервированная итальянская фасоль из моего супермаркета. Фасоль справа - это свежеприготовленная фасоль. Любые вопросы?

Разница между консервированной фасолью и свежей фасолью

Консервированная фасоль

  • Не зеленая. Они больше « Армейский хаки ».
  • Не хрустящие нежные. Они мягкие и кашицеобразные. (он же blech! )
  • Они не похожи на зеленую фасоль, вместо этого у них приглушенный бобовый вкус с оттенком металла.
  • Консервированная фасоль сильно теряет свою пищевую ценность в процессе приготовления и консервирования.
  • Никакие приправы не улучшат вкус этих бобов . Я покупаю их только на ураганные припасы - ну, знаете, на случай апокалипсиса.

Свежие бобы

  • Ярко-зеленые (если вы умеете их готовить).
  • Имеют твердую, но яркую текстуру.
  • На вкус как у свежей фасоли .
  • Лучше всего, когда они просто приправленные .
  • Свежие бобы сохраняют свои витамины и минералы.
  • Это один из самых простых в приготовлении гарниров… и готовится ХОРОШО либо в последнюю минуту, либо путем бланширования фасоли на потом.

При выборе свежих бобов обратите внимание на те, которые продаются оптом, чтобы вы могли выбрать свои бобы. Ищите твердые зеленые стебли и крепкие зеленые бобы, которые трескаются, когда вы их раскалываете. Если возможно, постарайтесь найти их без изъянов и пятен.

Бланширование стручковой фасоли для готового гарнира

Поскольку стручковая фасоль готовится не так долго, у вас может возникнуть вопрос, зачем вам готовить ее заранее.Честно говоря, если я просто готовлю ужин для семьи, бобы поступают в последнюю минуту, и если все правильно рассчитано, они будут готовы, когда остальная часть еды будет…

Однако, когда мы ' У меня большая толпа и готовится больше, чем один или два других предмета, просто имеет смысл провести как можно больше подготовительных работ заранее. Например, когда у нас 12 человек на обед, Я не хочу быть , когда я начинаю обрезать стручковые бобы За 30 минут до еды ... , так что обычно я бланширую и шокаю фасоль раньше в день или даже накануне .

Как бланшировать стручковые бобы

  1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту до кипения.
  2. Наполните большую миску льдом и залейте водой до покрытия. Отложите в сторону.
  3. Промойте бобы на дуршлаге, чтобы удалить грязь и мусор.
  4. Острым ножом для очистки овощей обрежьте жесткий стебель с одного конца боба.
  5. Если часть бобов уже разрезана пополам, обрежьте окисленный конец, чтобы он был как минимум свежим.
  6. Когда вода закипит, всыпать соль, затем стручковую фасоль.
  7. Если бобы только что вынули из холодильника, добавление их в кипящую воду снизит температуру воды и остановит кипение . Когда кипячение возобновится, запустите таймер с этой точки.
  8. Готовьте фасоль 4–5 минут до мягкого состояния. ( Проверьте степень готовности, выловив зеленую фасоль щипцами и надкусив ее. Она должна быть al dente, без каких-либо скрипящих звуков при жевании .)
  9. Немедленно переложите приготовленную фасоль щипцами на лед водяную баню и вдавите фасоль в воду, чтобы она сразу перестала готовиться.Это называется «шокировать» стручковые бобы , и именно так вы предотвращаете их переваривание и поседение.
  10. Для хранения бобов слейте воду и положите их на стопку из двух или трех бумажных полотенец, чтобы впитать лишнюю жидкость.
  11. Оберните бланшированные бобы свежими бумажными полотенцами и храните их в герметичном контейнере для хранения или в пакете на молнии и охладите до готовности.

Сколько мне покупать для больших групп?

Примечание : при покупке стручковой фасоли для более крупной группы учитывайте, что 1 фунт фасоли обслуживает около 4 человек.Следовательно, если у вас на ужин 12, вам понадобится 3 фунта фасоли.

Как долго хранятся бланшированные бобы?

Их должно хватить на 2-3 дня, в хорошо закрытой и охлажденной упаковке.

Приготовить зеленую фасоль с лимоном и чесноком очень просто, и это гарнир, к которому каждый обращается снова и снова из-за идеально сбалансированного вкуса и, конечно же, идеально приготовленных бобов.

Приготовление стручковой фасоли с лимоном и чесноком

  1. Измельчите чеснок. Вы хотите, чтобы он был мелко нарезан, потому что никто не хочет откусить большой кусок чеснока , верно?
  2. Растопите масло в кастрюле на среднем огне и добавьте чеснок.Готовьте, пока чеснок не станет мягким и ароматным.
  1. Добавьте бланшированные бобы и с помощью щипцов обмажьте их чесночным маслом.
  2. Закройте сковороду крышкой и нагрейте фасоль, пока она не прогреется (2–3 минуты), время от времени помешивая.
  3. Снимите крышку и добавьте лимонный сок, соль, перец и перемешайте до покрытия.

А как насчет быстрой стручковой фасоли?

Для свежих зеленых бобов можно пропустить шокирующий шаг .

  1. Довести воду до кипения и посолить.
  2. Добавьте фасоль и готовьте до желаемой степени готовности ( обязательно проведите тест на вкус и скрипучость, чтобы убедиться, что ).
  3. Хорошо просушите бобы на дуршлаге.
  4. Растопите масло в той же сковороде, где готовили фасоль, и добавьте чеснок, помешивая, пока он не станет ароматным и мягким.
  5. Добавьте фасоль обратно в кастрюлю и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.
  6. Приправить лимонным соком, солью и перцем.

Другие рецепты зеленой фасоли:

Быстро и просто Зеленая фасоль

Эти маслянистые, чесночные, лимонные зеленые бобы очень легко приготовить, и их можно приготовить заранее.В последнюю минуту нагрейте их вместе с приправами. Отлично подходит для праздников и развлечений.

Ключевое слово чеснок, стручковая фасоль, лимон Диетические ограничения Без глютена, с низким содержанием углеводов, палео, вегетарианец

Ингредиенты

  • 1 фунт стручковой зеленой фасоли
  • 1 измельченный зубчик чеснока (около 1 чайной ложки)
  • 2 чайные ложки сливочного масла
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • щепотка черного перца
  • 2 чайные ложки лимонного сока

Инструкции

БЫСТРЫЕ И ЛЕГКИЕ ЗЕЛЕНЫЕ ФАСОЛИ
  • Доведите до кипения среднюю кастрюлю, наполненную на 2/3 водой.Добавьте 1 чайную ложку соли. Добавьте стручковую фасоль в воду. Добавление холодных бобов в воду снизит температуру и остановит процесс кипячения. Доведите фасоль до кипения и, когда вода снова закипит, варите фасоль 4-5 минут или пока она не станет хрустящей и мягкой. Попробуйте зеленую фасоль, чтобы убедиться, что она приготовлена ​​так, как вам нравится.

  • Хорошо просушите бобы на дуршлаге. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Добавьте сливочное масло и чеснок и нагрейте, пока масло не растает, а чеснок не станет ароматным, примерно 1 минуту.Переложите фасоль в кастрюлю и добавьте лимонный сок, соль и перец. Перемешайте бобы щипцами, чтобы покрыть их приправами. Переложите в сервировочное блюдо и наслаждайтесь.

ДЛЯ ПОДГОТОВКИ ЗЕЛЕНЫХ ФАСОЛЕЙ ДЛЯ ПОЗДНЕГО:
БЛАНШЕВЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ФАСОЛИ
  • Доведите до кипения большую кастрюлю, заполненную на 2/3 водой. Добавьте в воду 1 чайную ложку соли. Добавьте стручковую фасоль в воду. (В зависимости от того, насколько холодны бобы, это предотвратит закипание воды. Доведите кастрюлю до кипения и готовьте бобы в течение 4-5 минут или до мягкости.

УДАР ЗЕРНИ:
  • Используйте щипцы для переноса зерен в ледяную ванну. Погрузите бобы в воду и встряхните их щипцами, чтобы они быстро остыли и сохранили свой ярко-зеленый цвет.

  • Положите на стол несколько листов бумажных полотенец. Используйте щипцы, чтобы переложить бобы из ледяной ванны на бумажные полотенца, чтобы они высохли.

  • Оберните фасоль в сухое бумажное полотенце и поместите в пакет на молнии.Охладите до готовности. Вы можете приготовить бобы на этом этапе от нескольких часов до нескольких дней раньше срока.

ДЛЯ ЗАВЕРШЕНИЯ Бланшированных ЗЕЛЕНЫХ ФАСОЛЕЙ:
  • Нагрейте сливочное масло на среднем огне в большой сковороде. Добавьте чеснок и перемешайте, пока он не станет ароматным.

  • Добавьте бобы и с помощью щипцов перебросьте их в масляно-чесночную смесь. Накройте сковороду крышкой и нагревайте одну минуту или пока стручковая фасоль не станет горячей.

  • Приправить лимонным соком, солью и перцем. Перемешайте снова щипцами, переложите на сервировочное блюдо и наслаждайтесь.

Примечания

Примечание: Чтобы проверить степень готовности, воспользуйтесь щипцами, чтобы достать фасоль из кастрюли и надкусить ее. Он должен быть твердым, но не твердым и не скрипеть, когда вы его жуете.

Питание

Калорий: 55 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 2 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 5 мг | Натрий: 170 мг | Калий: 239 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 845 МЕ | Витамин C: 15 мг | Кальций: 42 мг | Утюг: 1 мг

Значок «Зеленая фасоль с лимоном и чесноком» на потом!

Ресторан Easy Green Beans

Автор: Ли Энн Уилкс

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с политикой раскрытия информации здесь.

Эти зеленые стручковые бобы по-ресторанному - любимый овощ в нашем доме. Мы делаем их снова и снова!

Это мой рецепт зеленой фасоли. Я делаю это все время и не могу поверить, что никогда не делился этим здесь, в блоге. В январе я провел 10 дней в гостях у моего нового внучатого ребенка и тоже немного готовил. Когда я спросил свою невестку, что она хотела, чтобы я исправил, ее первым ответом было «ваши зеленые бобы.«В итоге я приготовил их три раза, пока был там, и оставил им ингредиенты, чтобы они могли приготовить их после моего отъезда.

Зеленая фасоль Easy

Они не только вкусные, но и ЛЕГКИЕ! Наверное, один из самых простых рецептов. Выращивая единственный овощ, который я ел, я имею в виду, что ЕДИНСТВЕННЫЙ овощ был зеленой фасолью. Но тогда они всегда выходили из консервной банки. Свежие зеленые бобы - это немного сложнее, чем открывать банку, но оно того стоит!

Я покупаю стручковую фасоль, готовую к употреблению, в Trader Joe’s.Вам даже не нужно отрезать концы. Я люблю варить их в духовке, чтобы они готовились быстрее. Просто положите их в кастрюлю с кипящей водой примерно на 3-4 минуты, пока они примерно наполовину не приготовятся до желаемой нежности. А затем слейте их. Я часто делаю это за несколько часов до того, как подаю их, чтобы время приготовления шло быстрее. Но вы можете сделать это на день вперед. Если вы не собираетесь подавать их сразу, промойте их холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, а затем просто охладите до готовности, чтобы закончить приготовление и подавать.

Примерно за 10 минут до того, как я буду готов их подавать, я наливаю немного кунжутного масла в большую сковороду или вок и добавляю фасоль. Добавьте немного измельченного чеснока и жарьте, помешивая, около 5 минут или пока бобы не начнут слегка подрумяниваться и не приобретут желаемую консистенцию. Я не люблю, когда бобы слишком мягкие и кашицеобразные. Затем добавьте одну-две столовые ложки соевого соуса и перемешайте, чтобы покрыть слой, около 2 минут.

Вот и все! Непосредственно перед подачей на стол я посыпаю поджаренными семенами кунжута, чтобы они выглядели немного красивее.Эта легкая стручковая фасоль - идеальный гарнир практически ко всему и на каждый праздник!

Некоторые из моих других любимых рецептов включают:

Зеленая фасоль по-китайски

Чеснок имбирь зеленая фасоль

Карамелизированная зеленая фасоль с луком и беконом

Некоторые из моих любимых инструментов

Сковорода Wok