Как испечь тарталетки дома: Тарталетки домашние для подачи салатов и закусок

Содержание

Тарталетки домашние для подачи салатов и закусок

Если Вам потребовались тарталетки, в которых нужно подать какой-то вкусный салат на праздничный стол, их можно легко и свободно приобрести в любом супермаркете. Так зачастую поступает почти каждая хозяйка. Но если Вам хочется приготовить домашние тарталетки, в которых можно подать любую не сладкую закуску или салат, берите на вооружение именноэтот рецепт. Данный рецепт пришёл ко мне от безумно талантливого, профессионального шеф-повара, мастера своего дела, которого зовут Сергей. В момент, когда мне требовался хороший рецепт проверенных несладких тарталеток, он дал мне его безо всяких  препятствий, поделившись своим проверенным рецептом, как я уже сказала — рецептом супер шеф-повара. А теперь и я в свою очередь спешу поделиться с Вами, мои дорогие этим простым и очень доступным рецептом приготовления домашних тарталеток. Готовила тарталетки моя сестра Екатерина, наш домашний, самый любимый поварёнок!!! У неё выпечка выходит всегда отличной.

Потребуется:

Указанное количество дано для приготовления 8-9 тарталеток, приготовленных в формах стандартного размера). Мы увеличили объём ингредиентов в 2 раза.  Вышло 20 тарталеток.

  • Мука — 140 гр. (280 гр.)
  • Масло сливочное — 70 гр. (140 гр.)
  • Желток яичный — 1 шт. (2 шт.)
  • Вода холодная — 25 мл. или 1,5 ст.л. (50 мл. или 3 ст.л.)
  • Соль — 0,5 ч.л.

Как приготовить домашние тарталетки для подачи салатов:

В глубокую миску насыпать муку (просеянную), добавить соль и перемешать. Добавить холодное сливочное масло и порубить с помощью ножа или вилки до однородной консистенции.

Масло ещё перетираем с мукой вручную. Добавляем желтки и постепенно перемешивая, вливаем холодную воду. Замешиваем тесто.

Тесто завернуть в плёнку или положить в целлофановый пакет и отправить в холодильник на 1 час. Через час, вынуть тесто и поделить на равномерные шарики по количеству необходимых тарталеток. У нас получилось 20 тарталеток. Если Вам нужно приготовить одну большую тарталетку или более крупные, сделайте её той формы, которая Вам необходима.

Наполняем формочки тестом и хорошо разравниваем. Устанавливаем формочки на противень. Каждую тарталетку (донышко) прокалываем вилкой.

Отправляем на запекание при 200 градусах до румяного состояния. По времени это занимает примерно 7-12 минут. Всё зависит от того, как тонко вы выложите тесто в формы.

Вот такими красивыми, румяными должны быть готовые тарталетки. Извлекаем их из формочек, что делается достаточно легко. Тарталетки просто выпрыгивают из форм.

Так вот, для чего мы готовили эти домашние не сладкие тарталетки — я их начиняла вкусным салатом из морепродуктов. Вот так выглядела подача салата в домашних тарталетках. Я советую всем хозяюшкам делать исключительно домашние тарталетки. Ведь приготовление их (в общем) довольно не сложное и с ним справится практически любая хозяйка. Главное — готовить с теплом и любовью!

Притяного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Песочные тарталетки в домашних условиях: рецепт теста

Закусочные тарталетки из несладкого песочного теста — порционная съедобная посуда для подачи салатов, закусок. Тарталетки, рецепт теста на сметане для приготовления несладких тарталеток в силиконовых формочках самый простой.

Тарталетки для салатов, порционной подачи закусок, легко приготовить в домашних условиях из песочного теста на сметане и масле (маргарине). Домашние тарталетки, изготовленные своими руками, получаются ничем не хуже готовых магазинных корзиночек.

Хозяйки чаще всего покупают корзиночки в магазине, не зная рецепт теста для тарталеток закусочных. Тарталетки из магазина доступны по цене, они одинакового размера, на праздничном столе с красивыми, вкусными начинками, салатами выглядят празднично и нарядно.

Чтобы самостоятельно сделать корзиночки, используют различные рецепты теста для тарталеток в домашних условиях. Самое простое и вкусное считается домашнее песочное тесто. Замешивают тесто на сметане и маргарине, выпекать корзинки можно в силиконовых формочках, бумажных, металлических в духовке либо сделать тарталетки без формочек.

Совет от Чудо-Повара. Магазинные корзиночки в составе теста имеют множество различных добавок. Часто покупные изделия попадаются слишком крохкие. После наполнения салатами мягкие заготовки быстро размокают, поэтому всё чаще хозяйки самостоятельно делают закусочные тарталетки в домашних условиях из песочного теста.

Готовые домашние корзиночки, приготовленные из домашнего теста можно приготовить впрок, заморозить и длительное время хранить в морозилке.

Заготовки из теста умелые хозяйки изготавливают заранее, делают домашние корзиночки накануне праздника, Нового года. Перед тем, как наполнить тарталетки начинками на праздничный стол заготовки из замороженного теста размораживают.

После размораживания рассыпчатые корзиночки не теряют своих вкусовых качеств – остаются вкусными, крепкими и песочными, корзиночки перед наполнением начинками, салатами нужно лишь разогреть пару минут в микроволновке.

Предлагаем приготовить песочное тесто в домашних условиях, тарталетки из песочного теста готовятся быстро из доступных продуктов, простых ингредиентов – сметаны, масла, муки, соды.

Рассыпчатые корзиночки подходят для фарширования различными солёными начинками – слабосолёной сёмгой, сыром, икрой, грибами, салатами из печени трески, курицы, авокадо с огурцом, – основу корзиночек можно использовать при приготовлении сладких десертов, заполнив серединку песочного теста лёгким заварным кремом, масляным, белковым.

Ингредиенты для теста на тарталетки несладкие

  • мука пшеничная – стакан муки;
  • маргарин сливочный или сливочное масло – 100 г;
  • сметана – 1 ст.л;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар-песок – 0,5 ст.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • сода пищевая – 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт теста на тарталетки для салатов

  1. Мягкое, но не растопленное масло смешиваем с яйцом, сахаром, солью. Взбиваем смесь миксером на средней скорости.
  2. Соду гасим в сметане и добавляем в масляную массу.
  3. Постепенно подсыпаем предварительно просеянную муку, замешиваем плотное тесто.
  4. Заворачиваем песочное тесто в плёнку и убираем в морозильную камеру на полчаса.
  5. Холодное тесто раскатываем в пласт толщиной около 4 мм вырезаем формочкой для кекса или стаканом кружки.
  6. Кружки укладываем в смазанные маслом формочки для кекса (силиконовые формочки и бумажные не смазываем), прижимая к стенкам формы и ко дну. Обрезанное тесто лепим в шар и снова замораживаем, чтобы было проще вырезать основу для корзиночек.
  7. Тесто в формочках накалываем вилкой, на дно каждой корзиночки кладём кусочки фольги или пекарской бумамги, а сверху – несколько сухих фасолин, чтобы во время выпекания изделия сохранили красивую форму.
  8. Помещаем тарталетки в духовку, разогретую до 200оС, и выпекаем 15 минут.
  9. Остужаем тесто в формочках, только после этого вынимает корзиночки и фасоль из них.
  10. Готовые тарталетки из песочного теста наполняем салатами либо замораживаем впрок для приготовления праздничных закусок или простых.

Рецепт приготовления теста простой, количество порционных тарталеток зависит от размера формы. Маленькие корзиночки можно сделать без формочек из готового слоёного теста, соединив руками слоёное тесто по кругу из вырезанного прямоугольника либо кружка.

рецепты с фото самые вкусные

Поговорим о разнообразных тарталетках и об их содержимом? Они всегда пользовались популярностью за многообразие доступных рецептов, простоту приготовления, вкусные начинки и симпатичный внешний вид. Чтобы не потеряться, посмотрите на список под этим абзацем. Кликнув на нужный вам пункт, вы сразу перейдете к той информации, которая вас интересует и за которой вы сюда пришли. Но, если есть время и желание, я бы рекомендовала посмотреть все. Возможно вы найдете еще что-то интересное для себя.

Как испечь тарталетки в домашних условиях

Если вы решили сделать их своими руками, но не определились какие они будут, то могу предложить вам на выбор несколько домашних вариантов: песочные, слоеные, картофельные, сырные и из лаваша. Понятно, что последние три вида можно использовать только для несладкого наполнителя, тогда как первые два как для сладких начинок, так и для несладких. Вот мы и начнем с основы.

Тарталетки в домашних условиях

тесто для тарталеток, как испечь в формочках и без них

Как испечь песочные тарталетки в формочках

В качестве формочек используются металлические с волнистыми бортами, силиконовые, антипригарные.

Ингредиенты для теста для тарталеток:

  • мука – 1 стакан;
  • сливочное масло – 100гр;
  • сахар – 0,5ч.л.;
  • соль – щепотка;
  • вода – 3ст.л.

Как приготовить:

  1. Тесто для тарталеток удобнее всего делать в блендере. Если у вас его нет, то вооружитесь крупной теркой для измельчения масла. Оно должно быть мерзлым. Мы разрезаем его ножом на небольшие кусочки произвольной формы.
  2. В чашу блендера насыпаем муку, соль и сахар.
  3. Кладем масло.
  4. Пробиваем до образования крошки, которая будет похожа на муку грубого помола.
  5. Наливаем 3 столовые ложки очень холодной воды и снова коротко пробиваем блендером, чтобы все смешать. В результате получаем увлажненные комочки теста.
  6. Нам не нужна хорошо вымешанная масса, поэтому просто перекладываем все из блендера в полиэтиленовый мешок.
  7. Завязываем и осторожно, чтобы не порвать, сминаем руками. Внутри образуется ком. Убираем в холодильник на 30 минут.
  8. Затем вынимаем, разделяем на части по количеству тарталеток, каждый кусок теста скатываем в шарик.
  9. Металлические или антипригарные формочки хорошо смазываем сливочным маслом. Кладем шарик теста и руками распределяем по дну и бортам.
  10. Чтобы дно в духовке не вздулось кладем сверху квадратик бумаги для выпечки и насыпаем груз – это может быть цельный горох, фасоль или рис.
  11. Выпекаем до золотистого цвета в нагретой до 200°С духовке.

 

Тарталетки без формочек

Если у вас в хозяйстве не найдется специальных формочек – не беда! Можно испечь и без них.

Ингредиенты теста:

  • мука пшеничная – 1 стакан;
  • яичный желток – от 1 яйца;
  • сливочное масло – 100гр;
  • сахар – 0,5ч.л.;
  • соль – щепоть.

Способ приготовления:

  1. В глубокую миску просеиваем муку вместе с сахаром и солью. Масло в этом случае должно быть немного подтаявшим. Режем его на куски и кладем в миску. Перетираем руками в мелкую крошку. Туда же добавляем желток.
  2. Вымешиваем и формируем из теста шар.
  3. Отделаем кусочки, раскатываем диски и делаем тарталетки вот такой формы как на фото.
  4. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200°С на противне выстеленном пекарской бумагой.

Тарталетки из лаваша

Тонкие, очень хрупкие, но смотрятся отлично на столе в любом праздничном столе. Начинить можно салатом, паштетом, любой несладкой начинкой.

Ингредиенты:

  • лаваш тонкий – 1шт;
  • ножницы;
  • форма для запекания.

Как их сделать:

  1. Тонкий лаваш, который иногда называют «армянский», разрезаем на квадраты подходящего под форму размера.
  2. Кладем в ячейки и ставим на 5 минут в нагретую духовку.
  3. Затем достаем, остужаем сначала в формочках, потом вынимаем и заполняем уже перед подачей на стол.

Сырные тарталетки

Тарталетки из сыра еще часто называют корзинками. В них хорошо подавать не слишком сочные салаты с густой заправкой. Заправленные маслом не подходят, так как в стенках сырных корзинок могут быть дырочки, через которые оно будет вытекать.

Ингредиенты на 1 тарталетку:

  • твердый сыр – 15гр;
  • сливочное масло – маленький кусочек.

Процесс изготовления:

  1. Количество сыра зависит от размера корзиночки, который вы желаете получить. Для одной небольшой нужно около 15 грамм. Трем сыр на мелкой терке.
  2. Блюдце смазываем сливочным маслом и насыпаем на него тертый сыр, делая максимально ровный круг, диаметр которого около 12-15 сантиметров.
  3. Ставим в микроволновку на время, достаточное для того чтобы сыр расплавился.
  4. Вынимаем, аккуратно тонкой лопаткой подцепляем сырный блинчик и переносим на стакан, перевернутый вверх дном. Блинчик свесится вниз и будет застывать, остывая. Можно помочь ему руками сформировать более правильную корзинку.
  5. Когда полностью остынет, снимаем и вот она – тарталетка из сыра.

Тарталетки из картофеля

Похожие корзинки можно приготовить и из картофеля. Кончено, это только для несладких наполнителей.

Ингредиенты:

  • картофель – 300гр;
  • яйцо – 1шт;
  • лимонный сок – 1/2ч.л.;
  • соль – 1/4ч.л.;
  • сливочное масло.

Как приготовить картофельные тарталетки:

  1. Этот процесс похож на предыдущий и на приготовление драников одновременно. Картофель чистим, моем и натираем на терке.
  2. В миску к нему кладем желток, солим и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы масса не потемнела.
  3. Силиконовую или антипригарную форму смазываем сливочным маслом.
  4. В каждую ячейку кладем 1-2 ст.л. массы (количество зависит от вашей формы) и руками распределяем по дну и бортам.
  5. Запекаем в духовке при температуре 180°С до румяного цвета.
  6. Сначала остужаем в форме, затем вынимаем и даем полностью остыть.

Рецепты тарталеток с салатами

Общие рекомендации:

  1. Начинять тарталетки нужно прямо перед подачей на стол, так как какой бы салат густой не был, он все равно содержит влагу, которая будет размачивать тесто. Если у вас тарталетки покупные, то для сервировки с салатом используйте песочные, но не вафельные. Они очень тонкие и держатся совсем короткое время.
  2. На дно лучше всего положить лист зеленого салата, который сыграет роль барьера и поможет сохранить блюдо красивым подольше.
  3. Стоит избегать начинять салатом с помидорами или в крайнем случае брать мясистые сорта и удалять семечки вместе с соком.
  4. При соблюдении выше перечисленных условий вы можете начинять их практически любым салатом с не жидкой заправкой.

С сыром, морковью и яйцом

Свежую морковь можно заменить морковью по-корейски, тогда салат будет еще более пикантный. Яйца отвариваем в немного подсоленной воде, чтобы скорлупу легче было чистить. Твердый сыр и сырую морковь натираем на мелкой терке. Отварные яйца очищаем и также натираем. Чеснок пропускаем через пресс. Выкладываем все ингредиенты в миску, добавляем майонез и перемешиваем. Заполняем тарталетки. Украшаем укропом.

С крабовыми палочками и ананасом

Палочки – это более бюджетный вариант крабового салата. Если финансы позволяют, купите натуральное крабовое мясо и приготовьте салат с ним. Нарезаем крабовые палочки, сыр и ананас кубиком. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку. Все ингредиенты соединяем и заправляем майонезом. Украшаем зеленью.

С жюльеном

Для жюльена можно взять как одни грибы, так и курицу с грибами. Готовятся они в два этапа. Сначала на сковороде в нагретом растительном масле обжариваем мелко нарезанные грибы. По желанию можно добавить нарезанный кубиками лук. Затем кладем куриную грудку мелкими кусочками. Готовим в течение 12 минут, часто перемешивая. Наливаем сливки или сметану, солим и перчим по вкусу. Наполняем тарталетки жульеном, посыпаем каждую тертым сыром и ставим в нагретую до 200°С духовку на 10 минут. Запеченные можно подать как горячими, так и холодными.

С куриным салатом

Для него нам понадобится отварная куриная грудка, отварной рис, лук, ананас или цитрусовые (апельсин, мандарин), и майонез. Нарезаем курицу на кусочки. Ананас кубиком. Если отдали предпочтение цитрусовым, то очищаем от кожуры, разделяем на дольки, с каждой снимем пленку и разрезаем на пополам. Смешиваем, заправляем, раскладываем и украшаем кедровыми орешками или кукурузой.

Рецепты тарталеток с паштетами

Паштет или мусс чаще готовят из печенки (подойдет любая: куриная, говяжья, трески), из рыбы и даже из отварного мяса. В этом случае спокойно можно взять вафельные тарталетки.

С паштетом из куриной печени

Это самый популярный вид закуски с паштетом, используемый в таком случае. И на нем мы остановимся подробнее.

Ингредиенты:

  • куриная печень – 200гр;
  • сливочное масло – 100гр;
  • соль – по вкусу;
  • сливки 10% — 100мл.

Как приготовить паштет для начинки:

  1. Печенку очищаем от возможных пленок, кладем на доску и слегка отбиваем.
  2. Перекладываем в форму для запекания, ставим в глубокий противень. Наполняем его водой до середины высоты формы, которую затягиваем фольгой.
  3. Готовим в духовке в течение 40 минут при температуре 120°С. Проверяем – протыкаем, если сок светлый, внимаем, если еще нет, то открываем фольгу и держим внутри еще 10 минут.
  4. Перекладываем в чашу и пюрируем блендером.
  5. Размягченное сливочное масло добавляем к паштету и взбиваем миксером.
  6. Вливаем сливки и продолжаем взбивать. Солим по вкусу.
  7. Перед наполнением тарталеток выдерживаем в холодильнике в течение 2 часов. Наполняем при помощи кулинарного мешочка с насадкой. Украшаем по желанию: зеленью или маринованным красным луком.

С печенью трески

Для них консервированную печень трески нужно растереть со сваренными вкрутую яичными желтками. Добавить сметаны или майонеза. Точно также можно поступить и с консервированным тунцом.

Рецепты тарталеток с рыбой и морепродуктами

Они пользуются не меньшей популярностью, чем с тарталетки салатами. Здесь бесспорный лидер икра — красная, черная и недорогие виды — минтая, мойвы. Но готовят и с другими морепродуктами: мидиями, с кальмаром, с креветками, селедкой и любой рыбой из лососевых.

С красной икрой

Конечно, не стоит весь объем корзинки заполнять икрой. Это и дорого, и не интересно. Самый простой вариант базы под икру – сливочное масло. Просто, но скучно, особенно если икра у вас чёрная. Попробуйте взять мягкий сыр: сливочный, плавленый, творожный, маскарпоне, крем-сыр, рикотта. А на него уже выложить икру. В качестве украшения возьмите укроп, дольки лимона.

С красной рыбой

Не думаю, что стоит давать отдельно рецепты приготовления с каждым видом рыбы: лососем, семгой, форелью, горбушей. Они могут быть как соленые, так и копченые. Ломтики рыбы тоже желательно выкладывать на какую-то основу. И здесь также будет уместен мягкий сыр. Для лучшего вкуса его хорошо смешать с рубленым укропом. Для украшения рыбных тарталеток подойдут:

  • ломтики маринованных огурчиков;
  • дольки лимона или лайма;
  • авокадо;
  • вареное яйцо;
  • маслины;
  • кедровые орешки.

Со шпротами

Шпроты хорошо сочетаются со смесью из тертого сыра, чеснока и майонеза, которой заполняется тарталетка, а также огурцом, как свежим, так и маринованным.

С муссом из лосося и креветками

Ингредиенты:

  • копченый лосось (или любая другая красная рыба) – 150гр;
  • жирная сметана – 2ст.л.;
  • черный молотый перец – щепотка;
  • креветки;
  • тарталетки.

Как приготовить мусс:

Рыбу нарезаем на кусочки, кладем в блендер и измельчаем.

Добавляем сметану, перец и хорошо перемешиваем.

Креветки отвариваем до готовности, чистим от хитинового покрова и остужаем.

Заполняем корзинки муссом, украшаем креветками.

Тему тарталеток с начинкой можно продолжать до бесконечности и каждый из вас тоже может поделиться своим любимым, самым вкусным рецептом. Остается только пожелать вам приятного аппетита и веселого празднования, к какому бы празднику вы не готовились сейчас — Новый год или день рождения.

Для вас готовили: Виктория, ЮлияМ, shansli, Елена Храмова, МаринаН, Odelinde, karelnoppe, nata_vkusidey, alarich, Shebeko.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 5

Как испечь тарталетки, рецепт (Здесь) с фото пошагово

Как приготовить тарталетки знает не каждая хозяюшка. Этот простой рецепт своими руками в домашних условиях осилит любой кулинар.

Тарталетки очень часто используются для приготовления закусок и всевозможных десертов. Если вы хотите приготовить десерт, то количество сахарной пудры можно немного увеличить. Тогда готовые тарталетки получатся сладковатыми.

Время приготовления: 40 минут

Количество штук: 10-15

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 100 г
  • Масло сливочное — 65 г
  • Желток куриный — 1 шт.
  • Сахарная пудра — 0,5 столовой ложки
  • Соль — 0,5 чайной ложки

Читайте также:

Как испечь тарталетки в домашних условиях

1. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника и подержите его несколько часов при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Переместите в глубокую посуду. Всыпьте соль и сахарную пудру. Вооружитесь миксером и взбейте содержимое тарелки до пышного состояния.

2. Добавьте куриный желток в тарелку. Продолжите работать миксером до образования однородной консистенции. Возьмите лопаточку и соскребите масляную смесь со стенок в центр и продолжите взбивание.

3. Частями подсыпьте просеянную муку. После каждого добавления хорошо взбивайте миксером.

4. После добавления всей муки должна получиться вот такая крошка.

5. Соберите крошки в один комок, и подмесите тесто на столешнице до образования плотного комочка. Если тесто жидковатое, то количество муки следует увеличить.

6. Раскатайте тесто для тарталеток в тонкий пласт высотой 2-3 мм. Лучше всего этот шаг делать на пергаментной бумаге или силиконовом коврике.

7. Возьмите формочки для тарталеток. Сверху приложите на тесто и вырежьте кружочки. Лишнее тесто уберите и опять раскатайте пласт.

8. Кружочки теста опустите в формочки и распределите до самого верха. Это могут быть рифленые формы.

9. Или формочки обычные с ровными сторонами. Формочки с заготовками из теста отправьте в холодильник на 25-30 минут.

10. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте 10-15 минут.

11. Теперь и вы знаете, как испечь тарталетки! Хранить их можно около месяца в закрывающейся таре.

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Узнаем как испечь тарталетки в домашних условиях без формочек?

Тарталетки – небольшие корзиночки из различного теста – эффектно смотрятся на праздничном столе. Они не только красивы, но и устойчиво (в отличие от некоторых бутербродов) несут на себе начинку. Они приятно хрустят, их удобно брать в руки. Один достаточно гигиеничны. Потому тарталетки давно уже стали обязательным атрибутом фуршетов. Их можно приобрести в магазине: слоеные, песочные. Но ваша закуска получится гораздо вкуснее, если вы приготовите корзиночки сами. В данной статье будет всесторонне изучено, как испечь тарталетки в домашних условиях без формочек. Рецепт с фото сделает процесс приготовления корзинок более доступным для понимания. Мы также дадим несколько интересных идей приготовления тарталеток без теста.

История возникновения закуски

Слово «tartelette», безусловно, имеет французское происхождение. Но есть сведения, что похожие на тарталетки корзиночки из теста с разнообразной закуской подавали на пирах еще в Древнем Риме. В Средние века различными деликатесами начиняли малюсенькие открытые пироги. Этих предшественников современных тарталеток называли патэ. Французы изобретали множество вариантов этих пирогов, и каждому сорту давали громкие названия: герцогов, к столу которых они подавались (а-ля Мазарини, Бульон и т.д.) или города, в котором рецепт увидел свет (де Шартр – с куропаткой, д’Амьен – с уткой, де Дьепп – с палтусом). А вот какой кулинар в конце XIX века придумал, как испечь тарталетки в домашних условиях, неизвестно. История не сохранила имени этого гениального повара. В отличие от патэ, корзинки можно заготовить впрок и наполнять их различными закусками, салатами, паштетами.

Какие бывают тарталетки

Преимущественно корзинки выпекают из песочного или слоеного теста. Но это не является непререкаемым каноном. Испечь тарталетки в домашних условиях можно также из сырного, творожного или пресного теста, на сметане или кефире. Встречаются также очень оригинальные рецепты корзинок из красного, черного или белого отварного риса, сырого картофеля либо пюре, из ржаного хлеба. Тарталетки бывают холодные и горячие; пресные, соленые или сладкие. В большинстве случаев уже готовые корзинки начиняют различными закусками – овощными, рыбными, мясными салатами, паштетами, икрой. Но бывают и так называемые сложные тарталетки. В них корзинка печется вместе с начинкой и подается она горячей. Эти сложные тарталетки очень сытные и вполне могут заменить основное блюдо. О великом множестве начинок не стоит и говорить: начиная с банального оливье и заканчивая глазированными фруктами или заливным. А вот в вопросе наполнителей для корзинок существуют четкие правила. Их следует хоть мимоходом коснуться.

Что можно и чего нельзя класть в корзиночки из теста

Перед тем как испечь тарталетки в домашних условиях, нужно подумать о начинке. Не всякая годится для того, чтобы быть положенной в корзинку. Во-первых, оцените размер. Салат из крупно нарезанных овощей, большие куски мяса или рыбы будут неэстетично смотреться и постоянно вываливаться из тарталетки. Во-вторых, оцените густоту начинки. Вы ведь собираетесь положить ее на тесто. Если начинка слишком жидкая (салаты с обильной заправкой, вареная или тушеная рыба), она пропитает собой корзинку. В связи с этим тарталетка не только утратит свой замечательный хруст, но может и вовсе развалиться. Хорошей начинкой будут сыры, морепродукты, паштеты. Чтобы обеспечить большую непромокаемость тарталеток, их еще теплыми смазывают сырым яйцом. Если начинка планируется холодная, донышко корзинок заполняют небольшим количеством сливочного масла. Жульены следует хорошо загустить перед тем, как сделать их начинкой для тарталеток. Консервированные фрукты выкладывать в корзинки нужно непосредственно перед подачей к столу.

Базовый рецепт

Пришло время узнать, как испечь тарталетки в домашних условиях. С фото некоторых шагов этого процесса можно ознакомиться в данной статье. Просеиваем через сито в миску стакан муки. Добавляем щепотку соли. Сильно охлажденное сливочное масло (сто грамм) рубим или быстро натираем к муке. Смешиваем, чтобы получилась грубая крошка. Добавляем яичный желток. Если тарталетки планируются сладкие, то есть смысл смешать его с ложкой сахара. Постепенно добавляем несколько ложек воды. Должно получиться крутое блестящее тесто. Убираем его на полчаса в холодильник. Потом тесто быстро раскатываем в тонкий пласт. Краями формочек вырезаем куски. Укладываем тесто, отправляем в холодильник еще на полчаса. Разогреваем духовку на 220 градусов. На дно тарталеток насыпаем горох, чтобы тесто не вздулось. Выпекаем корзинки около четверти часа.

Кое-что о формочках

На рынках и сейчас можно приобрести жестяные гофрированные корзиночки кустарной работы. Они дешевы и можно накупить их достаточно, чтобы уставить ими весь противень. Однако при работе с жестяными формочками могут возникнуть серьезные проблемы. Тесто может прикипеть к стенкам и дну намертво. А песочная основа – довольно хрупкая вещь. Если вы думаете, как испечь тарталетки в домашних условиях, имея жестяные формочки, нужно знать несколько секретов. Смажьте дно и бока, тщательно прорабатывая все гофры, маргарином, а потом припудрите мукой. Теперь можете укладывать тесто. Переверните формочку на пласт, придавите рукой. Жестяные края сами вырежут кружок. Теперь осталось только уложить его в форму. Проколите пару раз вилкой или насыпьте гороха. Готовым тарталеткам нужно дать чуть остыть, а потом извлечь из формы. Но не стоит передерживать, иначе изделия будут вонять жестью. Лучше всего использовать формочки из антипригарного металла или из силикона. Тогда ни маргарина, ни муки не требуется.

Как испечь тарталетки в домашних условиях без формочек

А как быть, если в нашем распоряжении нет ни силиконовых, ни даже жестяных корзинок? Может, следует вообще отказаться от идеи приготовить праздничные тарталетки? Или сдаться на милость пищепрома и купить готовые тестяные корзинки (зачастую невкусные и совсем не хрустящие)? Не спешите расстраиваться. Если знать, как испечь тарталетки в домашних условиях без формочек, можно приготовить свои оригинальные корзинки. Из чего? Да из теста! Раскатываем его в пласт. Работаем не скалкой, а бутылкой, наполненной ледяной водой – нам нужно холодное тесто. Ставим на пласт широкий стакан. Вырезаем кружок. На него ставим узкий стакан. Придавливаем. Получается небольшой кружок и кольцо. Взбиваем в мисочке яйцо. В духовке оно сработает как клей. Нижний край кольца обмакиваем в яйцо и прикрепляем к кружку-донышку. Получилась тарелочка с бортиками. Противень с изделиями устанавливаем в холодильник, а потом отправляем в разогретую духовку.

Как испечь тарталетки в домашних условиях без формочек из слоеного теста

Чтобы упростить дело, можно купить готовую основу в магазине. Разморозить, раскатать. Если у вас нет формочек, можете испечь волованы – большие или маленькие пирожные из слоеного теста, а затем начинить их по своему выбору. Но можно также постараться придать изделиям форму корзинки. Чтобы испечь тарталетки в домашних условиях, нужно вырезать большой кружок, поставить в его центр дно тонкого стакана и сформировать вокруг него из теста гофрированные бортики.

Нетрадиционные тарталетки

Не забываем, что в распоряжении хозяек есть еще и такой замечательный продукт, как фольга. Из алюминиевых пластов можно при наличии сноровки сделать тарелочки какой угодно формы и размера. А можно и вовсе не пользоваться тестом. Как испечь тарталетки в домашних условиях без мучной основы? Натрите картофель, посолите его. Формочки из металла или фольги смажьте постным маслом. Утрамбуйте сырой картофель, чтобы получились корзинки. По центру выложите начинку, требующую непродолжительной термической обработки. Запеките в духовке при 240 градусах 20-25 минут.

Тарталетки без формочек: пошаговый рецепт с фото

Тарталетки – небольшие корзиночки из различного теста – эффектно смотрятся на праздничном столе. Они не только красивы, но и устойчиво (в отличие от некоторых бутербродов) несут на себе начинку. Они приятно хрустят, их удобно брать в руки. Один достаточно гигиеничны. Потому тарталетки давно уже стали обязательным атрибутом фуршетов.

Их можно приобрести в магазине: слоеные, песочные. Но ваша закуска получится гораздо вкуснее, если вы приготовите корзиночки сами. В данной статье будет всесторонне изучено, как испечь тарталетки в домашних условиях без формочек. Рецепт с фото сделает процесс приготовления корзинок более доступным для понимания. Мы также дадим несколько интересных идей приготовления тарталеток без теста. Читайте ещё:  Тарталетки с ветчиной: пошаговый рецепт с фото.

Тарталетки – это изысканная праздничная закуска, являющаяся одновременно вкусным угощением и украшением. Зная как сделать тарталетки, можно найти массу способов с их помощью удивить видавших виды гостей. Как же приготовить тарталетки, не имея никаких подручных средств, специальных формочек и особых.

Классические тарталетки без формочек

Авторы предлагали для теста пшеничную муку с отрубями, а у меня в ход пошла цельнозерновая мука. Начинку я взяла такую же, т.е. из кусочков сладкого перца и сыра сулугуни, но думаю, что в следующий раз попробую запечь тарталеточки и с другими начинками: яйцо-глазунья, яйцо с беконом, овощное ассорти, грибы с сыром и т.д. Или же испеку такие тарталетки и потом положу в них какой-либо салат: овощной, куриный, мясной, грибной… Они вполне годятся даже на праздничный стол.

Тесто:

  • Мука ц/з — около 250 г
  • Вода — 50 мл
  • Растительное масло — 50 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Разрыхлитель — до 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль — 1 щепотка

Начинка:

  • Перец болгарский — 6 шт.
  • Сыр (сулугуни) — до 150 г
  • Специи и зелень — по вкусу

Приготовление:

  1. Для приготовления тарталеток без формочек подготовьте ингредиенты по списку.
  2. Отмерьте нужное количество муки, добавьте соль, сахар, разрыхлитель, перемешайте
  3. Влейте смесь из воды, растительного масла и яйца.
  4. Перемешайте все ингредиенты и замесите плотное, но эластичное тесто. Корректируйте его водой или мукой.
  5. У перцев удалите семена и широкие части нарежьте на кольца желаемой ширины (от 2 до 4 см).
  6. У меня получилось 10 заготовок, а остальную часть перцев нарежьте небольшим кубиком.
  7. Сыр сулугуни (или другой) тоже нарежьте кубиком (или натрите), добавьте специи и травы (тут смесь сухих прованских трав). По желанию посолите, перемешайте, и масса для начинки готова.
  8. Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на треугольники в таком количестве, чтобы хватило на все кольца-заготовки из перцев.
  9. Оберните треугольным куском теста каждое кольцо из перца так, как показано на фото, т.е. углы — внутрь кольца.
  10. Разложите по заготовкам начинку.
  11. Запекайте тарталетки без формочек в разогретой духовке около 15 минут при 200 градусах.
  12. Сыр в начинке должен расплавиться, а начинка — зарумяниться. Тесто на вид почти особо не изменится.
  13. Тарталетки без формочек и, так сказать, из перцев с перцами готовы.

Тарталетки без формочек

Ингредиенты:

  • Перцы болгарские — 3 шт.
  • Мука ц/з — около 200 г
  • Вода — 30 мл
  • Масло растительное — 30 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка

Приготовление:

  1. Подготовьте ингредиенты к рецепту тарталеток без формочек с болгарским перцем.
  2. Количество муки может варьироваться из-за различия свойств муки у разных производителей.
  3. Кроме цельнозерновой муки, конечно же, можно взять обычную хлебопекарную, т.е. пшеничную в/с или пшеничную с отрубями.
  4. Как приготовить тарталетки без формочек:
  5. Для приготовления теста соедините муку с солью, сахаром и разрыхлителем.
  6. Затем добавьте воду, растительное масло и яйцо.
  7. Перемешайте ингредиенты вручную или при помощи кухонной техники.
  8. Должно получиться эластичное тесто.
  9. Для основы тарталеток нарежьте вымытый и очищенный от семян сладкий перец на кольца желаемой высоты. Толщина зависит от того, сколько начинки планируется подавать в тарталетках.
  10. Минимальная высота кольца из перца — 1 см. (Остатки перца используйте в начинку или в другие блюда.)
  11. Предлагаю вариант простой начинки для этих тарталеток.
  12. Возьмите рассольный или полутвердый сыр в количестве 80-100 г, свежую зелень, например, 1-2 веточки базилика и кусочки болгарского перца, которые остались при приготовлении тарталеток.
  13. Кроме перцев и сыра для начинки подходят салаты: овощные, куриные или мясные.
  14. Для начинки перец нужно нарезать кубиком, сыр натереть, а свежую зелень, например листочки базилика, порубить.
  15. Перемешайте ингредиенты между собой, ничем не заправляя.
  16. Для приготовления тарталеток всё тесто или куски теста нужно раскатать толщиной 2-5 мм и нарезать на удлиненные треугольники.
  17. Затем каждым треугольником оберните кольцо из перца так, чтобы из теста получилось дно тарталетки, как показано на рисунке.
  18. Уложите заготовки тарталеток на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой.
  19. Начинка может быть или запеченной одновременно с тарталетками, или добавлена уже в готовые.
  20. Запекайте тарталетки в духовке при 180-200 градусах около 15 минут.
  21. Оригинальные тарталетки, приготовленные без использования формочек, готовы. Они подходят для подачи в теплом или в холодном виде.

Тарталетки без формочек с болгарским перцем

Простые в создании, оригинальные тарталетки послужат яркой закуской на праздничном столе. Тарталетки из цельнозерновой муки и сладкого перца, с пикантным сыром, создают идеальное вкусовое сочетание.

Ингредиенты:

  • Мука цельзерновая — 200 г
  • Масло растительное — 30 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Вода — 40 мл
  • Перец болгарский — 2-3 шт.
  • Сыр твёрдый — 70-100 г
  • Мята сухая (по желанию) — 1/4 ч. л.
  • Базилик сухой (по желанию) — 1/4 ч. л.

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить тарталетки без формочек, подготавливаем нужные продукты.
  2. Готовим тесто для тарталеток: насыпаем в миску цельнозерновую муку, сахар, разрыхлитель и соль.
  3. Добавляем яйцо, воду и масло.
  4. Замешиваем однородное тесто.
  5. Извлекаем из перца семенную коробку, режем перец широкими кружочками (высотой 1,5-2 см).
  6. Нарезаем остальную часть перца небольшими кубиками, посыпаем любыми специями (например, мятой и базиликом).
  7. Добавляем измельченный на терке сыр и перемешиваем составляющие начинки.
  8. С помощью скалки раскатываем тесто в прямоугольный пласт и нарезаем его треугольниками.
  9. Кладем кружок перца на треугольник из теста и заворачиваем края.
  10. Выкладываем в получившуюся тарталетку несколько ложек сырной начинки.
  11. Готовим тарталетки в разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.
  12. Тарталетки без формочек, из болгарского перца, готовы.

Тарталетки без формочек 

Ингредиенты:

  • Мука
  • Масло
  • Вода
  • Соль
  • Два стакана

Приготовление:

  1. Существует огромное количество рецептов закусок с тарталетками. По сути это просто масса способов приготовления начинки для них. Выпекание же самих тарталеток не такой сложный процесс, как может показаться. Есть очень простой рецепт данной закуски из песочного теста.
  2. Такую основу можно наполнить любыми начинками и получить в итоге, как холодную закуску, так и десерт. Начинается процесс изготовления тарталеток с подготовки всех необходимых ингредиентов. Для этого понадобится мука, вода, сливочное масло и соль. Нет необходимости в том, чтобы лишний раз напоминать, что все продукты должны быть свежими. Нельзя использовать для приготовления пищи подпорченные продукты, с истекшим сроком годности.
  3. Чтобы приготовить тесто для тарталеток нужно насыпать необходимое количество муки в чистую сухую миску. К этому моменту мука уже должна быть просеянной, чтобы в ней не попадались комочки и другие посторонние примеси. После этого, в муку следует добавить обычную сырую холодную воду и перемешать содержимое миски. Далее необходимо подсолить тесто.
  4. Количество добавляемой соли определяется вкусовыми предпочтениями и назначением тарталеток, а именно, тем, какой начинкой предполагается их наполнять перед подачей к столу. К примеру, тарталетки для будущего десерта не должны быть слишком солеными. С другой стороны, закуске с сыром, томатом и зеленью соль придаст дополнительную пикантность. Однако, слишком соленые блюда мало кому приходятся по вкусу, и, об этом не стоит забывать.
  5. Далее, в миску с мукой, водой и солью нужно добавить масло. Оно должно быть очень мягким, поэтому, его следует достать из холодильника перед тем, как делать тарталетки. Пусть масло постоит немного в теплом месте, и уже потом можно добавлять его в тесто.
  6. Масло можно натереть на крупной терке и затем оставить на время. Оно быстрее растает, так его будет удобнее смешивать в общей массе. Другой вариант – уже мягкое масло помять вилкой и опустить в тесто. Содержимое миски теперь необходимо перемешать как можно тщательнее.
  7. Для этого можно использовать вилку. Таким образом, будет видно, когда мука, вода, масло и соль превратятся в однородную массу, представляющую собой большое количество мелких частичек одинаковой консистенции и цвета.
  8. После этого можно начинать месить тесто руками. Это нужно делать до тех пор, пока тесто не превратится в тот самый привычный комок, не липнущий к рукам. Для удобства, рекомендуется посыпать стол мукой и месить тесто на столе, а не в миске.
  9. Затем полученный комок теста заворачивают в целлофановый пакет или пищевую пленку и помещают в холодильник. На холоде тесту достаточно постоять около 30 минут. За это время оно замерзнет достаточно для того, что его было легче раскатывать и разделывать.
  10. В противном случае не достаточно твердое песочное тесто просто-напросто рассыплется под скалкой, будет липнуть и к столу, и к рукам. Кроме того, слишком мягкому тесту проблематично придать нужную форму
  11. Когда подойдет время – тесто нужно вынуть из холодильника, положить на чистую сухую поверхность стола и раскатать из него тонкую лепешку. Толщина готового раскатанного сочня должна быть не более 0,5 см. Чтобы поддерживать температуру теста низкой, вместо скалки можно использовать бутылку с холодной водой.
  12. Таким образом, раскатанное тесто все еще будет достаточно холодным, чтобы во время придания ему формы, оно было «послушным», не липло к рукам. Это особенно важно в данном случае, так как данный способ приготовления тарталеток подразумевает отсутствие специальных формочек, и использование подручных средств. В качестве подручных средств, здесь выступят два стакана: один с большим диаметром, другой – поменьше, с острыми краями.
  13. Вот и самый интересный этап. Посмотрим, как сделать тарталетки без формочек и придать им желаемую форму. Для этого стаканом с большим диаметром из раскатанного пласта теста необходимо вырезать кружочки. Затем на каждый полученный кружочек поставить стакан меньшего диаметра и вокруг его дна сформировать так называемую «тарелочку». Так будут выглядеть уже готовые тарталетки.
  14. Чтобы они не потеряли свою форму во время выпекания, следует в их донышках сделать несколько проколов зубочисткой. Так, через отверстие будет проходить горячий воздух, и само тесто не вздуется. Перед выпеканием можно поместить тарталетки в холодильник еще на 10-15 минут, так они лучше сохранят форму.
  15. Затем можно приступать к выпеканию. Приготовление тарталеток в духовке, разогретой до 200 градусов, займет 20 минут. Заполнять их начинкой можно после того, как они остынут.

Тарталетки из слоеного теста без формочек

Тарталетки из слоеного теста – это красивый способ подачи к столу различных салатов и закусок. А если заполнить съедобные корзиночки густым кремом, то получите вкусное домашнее пирожное. Очень популярны эти изделия в качестве «тарелочек» для деликатесной икры.

Ингредиенты:

  • полукилограммовая упаковка слоеного

Приготовление:

  1. Размораживаем тесто так, как рекомендует производитель на упаковке.
  2. Стол посыпаем мукой. Раскатываем слоеное тесто в одном направлении.
  3. Стаканом или чашкой нарезаем порционные круги для будущих тарталеток. Круглых заготовок должно получиться четное число.
  4. Половину кружков отложим в сторону – это будут основания для тарталеток. А вот из второй половины делаем бортики. Для этого возьмем емкость с меньшей окружностью, нежели стакан.
  5. К примеру, подойдет любая рюмка. Главное, что бы при наложении на круг, образовывалась не очень тонкая полоска, чем она окажется шире – тем красивее будут готовые корзиночки.
  6. Нарезаем рюмкой бортики для тарталеток.
  7. Выкладываем получившиеся колечки на круглое основание. Чтобы дно изделия при выпекании не вздулось, круги проткнем в нескольких местах вилкой. Бортики не трогаем, так как они-то как раз должны хорошо подняться во время выпечки.
  8. Перекладываем тарталетки на противень, выложенный кондитерской бумагой. В разогретой духовке до 200 градусов выпекаем изделия в течение 15 минут.
  9. Как только тесто зарумянилось – пора вынимать. Готовые тарталетки выкладываем на блюдо и даем остыть.

Песочные тарталетки с красной икрой 

Ингредиенты:

  • Икра красная — 100 грамм
  • Тарталетки из слоеного или песочного теста маленькие — 10 штук
  • Масло сливочное или сметана жирная — 100 грамм
  • Укроп — грамм

Приготовление:

  1. Укроп измельчите. Размягченное сливочное масло (или сметану) смешайте с укропом и разложите по тарталеткам.
  2. Чайной ложкой разложите икру и подавайте тарталетки с красной икрой на большой тарелке.
  3. Блюдо обязательно закройте пищевой пленкой и снимите ее непосредственно перед торжественным ужином. Иначе икра, которая очень быстро сохнет, превратится в камешки.
  4. Красная икра не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Она уже давно перестала быть в России дефицитным продуктом, однако все равно мы украшаем ей праздничный стол. Дело в том, что блюда с красной икрой смотрятся очень нарядно и создают ощущение настоящего праздника.
  5. Тарталетки с икрой можно дополнить не только сметаной, но и мягким, сливочным сыром. А можно сделать и по старинке, приготовив бутерброды из багета со сливочным маслом и ложечкой икры. Кроме того, красной икрой сейчас принято украшать салаты с рыбой и не только, оливье и другие блюда.

Тарталетки из хлеба с грибами

Красивая и вкусная закуска на праздничный стол. Никакого теста — кусочки хлеба укладываются в формочки (для кексиков или тарталеток), начинка — грибы и яично-молочная смесь. Грибы можно использовать магазинные или лесные.

Ингредиенты:

  • 1 ст.л сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 300 г грибов, нарезать
  • 1 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. черного молотого перца
  • 2 ст.л. размягченного сливочного масла
  • 6 кусочков черствого белого хлеба, срезать корочки
  • 3 яйца, слегка взбить
  • 2 ст.л. сливок (можно молока)
  • 3 ст.л. тертого сыра (хорошо пармезан)
  • зелень для украшения

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 180 С.
  2. Растопить 1 ст.л. сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и тушить 30 секунд, пока он не станет ароматным. Добавить грибы и тушить 4-6 минут, пока они не подрумянятся и размягчатся. Снять с огня, посолить-поперчить.
  3. Смазать сливочным маслом кусочек хлеба с одной стороны. Уложить кусочек хлеба в формочку для кексиков или тарталеток, маслом вниз.
  4. Взбить слегка яйца, добавить сливки, грибы и все перемешать. Разделить начинку между формочками — выложить на хлеб. Посыпать сверху тертым сыром.
  5. Запекать около 20 минут, пока начинка не станет плотной, а верх золотисто-коричневым.

Слоеные тарталетки из мороженого теста

Этот вид корзинок удобен тем, что с помощью слоеного теста можно создать различные формы тарталеток. Такое тесто можно приготовить самостоятельно, но тарталетки из слоеного теста, купленного в магазине, тоже получатся удачными.

Ингредиенты:

  • замороженное тесто — 300 гр;
  • яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Освободить тесто от обертки, дать ему разморозиться при комнатной температуре от 20 до 30 минут.
  2. Расстелить его пластом, нарезать на 12 квадратов. Из 6 квадратов при помощи формы сделать квадратные дырки, либо делаем диагональные разрезы и отгибаем углы, чтобы получилась дырка.
  3. Первые вариант получается аккуратнее, а второй красивее. Выбираете на свой вкус.
  4. Целые квадраты смазать взбитым желтком и выложить поверх них квадраты с дыркой. Верх также смазать желтком.
  5. Выпекать песочное тесто не ниже чем 200°С около 20 минут.

Тарталетки из слоеного теста без формочек

Если у вас нет формочек для выпечки, но есть огромное желание украсить стол оригинальными блюдами, то в таком случае используйте готовое тесто. Очень красиво смотрятся на столе так называемые «лодочки». Приготовить их довольно легко:Тарталетки без формочек

  • Для этого нужно разморозить тесто, разделить по слоям и разрезать квадратами необходимой величины. Читайте ещё: Маленькие тарталетки: пошаговый рецепт с фото.
  • Затем каждый квадрат раскатайте тонким слоем, чтобы получился прямоугольник.
  • Плотно слепите короткие стороны, расправьте донышко и можно ставить в духовой шкаф.
  • Чтобы тесто не так подходило, положите в середину фасоль.
  • Можно также скатать шарики из слоеного теста, немного раскатать на столе до нужного размера, положить на противень и выпекать.
  • Перед наполнением начинкой срежьте верхний шар, положите в середину вкуснятину и сверху прикройте крышкой. Очень интересно смотрится.

Начинки для тарталеток и их применение

Готовые мини-закуски выглядят очень нарядно. На торжествах начинки для тарталеток на закуску могут использоваться любые и подаются такие блюда в горячем или холодном виде.

  • Овощи. Овощи для тарталеток могут быть в любом виде: свежие, отварные, запеченные. Чаще всего закуска с такой начинкой подается в горячем виде. Соединительным компонентом может выступать сыр. сметана, яйцо.
  • Сыр. Тарталетки с сыром подаются горячими или холодными. Тепловой обработке обычно подвергаются твердые сорта. В качестве дополнения к сыру добавляют овощи, грибы, ягоды.
  • Грибы. Традиционный вариант закуски — тарталетки с грибами. Подаются в любом виде, чаще с сыром и зеленью.
  • Мясо. Для мясной начинки идет отборная мякоть без жира, шкуры, хрящей, пленок. Отварное или запеченное мясо подмешивают к соусам, сырам или овощам. Часто встречаемым вариантом являются тарталетки с курицей и грибами.
  • Субпродукты. Такой вид начинки встречается нечасто, но из них получаются вкусные варианты закусок из печеночного паштета или отварного языка.
  • Рыба. Тарталетки с красной рыбой семейства лососевых — новогодний вариант закуски. Чаще используются слабосоленые варианты рыб, чем отварные или запеченные.
  • Морепродукты. Многими любимые тарталетки с крабовыми палочками, креветками или кальмарами подаются с соусами в холодном виде.
  • Икра. Этот вид начинки создает впечатляющий эффект. Он прост в приготовлении и выразителен на столе.
  • Фрукты, ягоды. Сладкие закуски подаются в конце застолья. Иногда фрукты или овощи могут сочетаться с сыром или мясом, но чаще такие начинки сопровождает шоколад и крем.

17 вкусных способов наполнить тарталетки

Как сделать основу для тарталеток самостоятельно

Покупать готовые корзиночки не обязательно. Ведь технология изготовления очень проста. Только не забудьте остудить их, прежде чем начинять.

Классические тарталетки из песочного теста

Раскатайте песочное тесто и вырежьте кружочки. Распределите их по формочкам для кексов. В зависимости от формочек у вас могут получиться тарталетки с ребристыми или круглыми краями. При необходимости отрежьте лишнее тесто.

YouTube‑канал «ГОТОВИМ ДОМА»

Уберите в холодильник на 30 минут или на целый час. Чтобы сократить время, можно поставить формочки в морозилку.

Наколите вилкой или ножом дно будущих тарталеток или покройте пергаментом и засыпьте сухими бобовыми, например фасолью. Это нужно, чтобы тесто не вздыбилось. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 10–15 минут.

YouTube‑канал «ГОТОВИМ ДОМА»

Тарталетки из слоёного теста

Слоёное тесто можно просто распределить по формочкам точно так же, как и песочное. Или сделать из него очень симпатичные маленькие «воздушные» тарталетки.

Вырежьте из теста небольшие кружочки. У половины из них отделите серединку так, чтобы получилось тонкое кольцо.

YouTube‑канал Yuliya Small

Вырезанные остатки можно использовать повторно. Наколите целые кружочки теста и поместите на каждый из них подготовленные колечки. Чтобы тарталетки получились блестящими, смажьте их поверхность яйцом.

YouTube‑канал Yuliya Small

Выпекайте при температуре 180 °C около 15 минут или до румяности. Если в тарталетках мало места, можно слегка придавить серединки.

YouTube‑канал Yuliya Small

Тарталетки из лаваша

У вас получатся очень нестандартные хрустящие корзиночки.

Нарежьте тонкий лаваш квадратиками. Один из них смажьте смесью взбитого яйца и небольшого количества воды. Сверху крест‑накрест поместите второй квадратик.

YouTube‑канал IrinaCooking

Сделайте ещё несколько таких же заготовок. Уложите их в формочки для кексов.

YouTube‑канал IrinaCooking

Поставьте в разогретую до 180 °C духовку минут на 10. Вынимайте корзинки из форм после полного остывания.

YouTube‑канал IrinaCooking

Как приготовить тарталетки с несладкими начинками

Для холодных закусок подойдут любые основы, а для горячих — только песочные. Наполнять тарталетки лучше непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли. А вот начинку при желании легко сделать заранее.

Количество тарталеток может быть другим в зависимости от их размера.

1. Тарталетки с икрой и творожным сыром

Galene/Depositphotos
Ингредиенты
  • 150 г творожного сыра;
  • 1 зубчик чеснока или несколько веточек укропа;
  • 15–18 небольших тарталеток;
  • 100–150 г красной икры;
  • несколько веточек укропа для украшения — опционально.
Приготовление

Смешайте сыр с измельчённым чесноком или укропом. Распределите начинку по тарталеткам, а сверху разложите красную икру и, если хотите, веточки укропа.

2. Тарталетки с курицей, грибами, яйцом и луком

YouTube‑канал «Как приготовить»
Ингредиенты
  • 500 г куриного филе;
  • 3 яйца;
  • 300 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 15–20 средних тарталеток;
  • петрушка и маслины — опционально.
Приготовление

Отварите курицу и яйца, остудите. Яйца очистите от скорлупы. Нарежьте грибы и лук мелкими кусочками.

Обжаривайте шампиньоны на разогретой сковороде, пока не выпарится жидкость. Добавьте лук, масло, соль и перец и готовьте ещё несколько минут до румяности.

Нарежьте курицу и яйца небольшими кубиками. Добавьте к ним остывшие грибы с луком. Заправьте майонезом и разложите по тарталеткам. При желании украсьте петрушкой и маслинами.

3. Тарталетки с творожным сыром, авокадо и красной рыбой

silina.darina.gmail.com/Depositphotos
Ингредиенты
  • ¹⁄₂ лимона;
  • ¹⁄₂ авокадо;
  • 100 г творожного сыра;
  • 6–8 средних тарталеток;
  • 100 г солёной красной рыбы;
  • немного молотого чёрного перца;
  • несколько веточек петрушки;
  • ¼ огурца.
Приготовление

Выдавите сок из лимона. Мякоть авокадо разомните вилкой вместе с цитрусовым соком. Смешайте с творожным сыром.

Заполните этой смесью тарталетки. Рыбу нарежьте тонкими пластинками, сверните «розочками» и выложите их на крем. Посыпьте перцем, украсьте петрушкой и — при желании — кусочками огурца.

4. Тарталетки с курицей, ананасом и помидорами

YouTube‑канал «ГОТОВИМ ДОМА»
Ингредиенты
  • 300 г куриного филе;
  • 2 помидора;
  • 300 г консервированного ананаса;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка майонеза;
  • соль — по вкусу, опционально;
  • 18–20 средних тарталеток;
  • несколько веточек петрушки.
Приготовление

Отварите филе до готовности. Очистите помидоры от семян и жидкости. Нарежьте мякоть томатов, курицу и ананас небольшими кусочками.

Соедините подготовленные ингредиенты. Добавьте измельчённый чеснок и майонез и тщательно перемешайте. При необходимости подсолите. Разложите массу по тарталеткам и украсьте петрушкой.

5. Тарталетки со сливочным сыром и красной рыбой

AnnieBrusnika/ru.depositphotos.com
Ингредиенты
  • 100 г солёной красной рыбы;
  • 180 г сливочного сыра;
  • несколько веточек укропа;
  • соль — по вкусу;
  • 8–10 средних тарталеток.
Приготовление

Половину рыбы нарежьте мелкими кусочками. Смешайте их со сливочным сыром. Добавьте часть мелко нарубленного укропа и соль и перемешайте.

Выложите массу в кондитерский мешок. Можно использовать обычный целлофановый пакет, отрезав у него кончик. Выдавите начинку в тарталетки.

Остальную рыбу нарежьте тонкими пластинками. Сверните каждую из них «розочкой» и поместите сверху на сырную массу. Украсьте закуску оставшимися веточками укропа.

6. Тарталетки с копчёной курицей, сыром и корейской морковью

YouTube‑канал «Menunedeli Дарья Черненко»
Ингредиенты
  • 200 г копчёной куриной грудки;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 100 г моркови по‑корейски;
  • 2–3 столовые ложки майонеза;
  • 6–8 средних тарталеток;
  • несколько веточек укропа.
Приготовление

Грудку нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Добавьте к ним морковь и майонез и перемешайте. Разложите салат по тарталеткам и посыпьте рубленым укропом.

7. Тарталетки с фетой, помидором и огурцом

YouTube‑канал Tasty Food
Ингредиенты
  • 70 г сыра фета;
  • несколько веточек укропа;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • ¼–½ огурца;
  • 2–3 помидора черри;
  • 6–8 небольших тарталеток;
  • несколько веточек петрушки.
Приготовление

Всыпьте к фете измельчённый укроп и разомните вилкой. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и соль. Огурец нарежьте полукруглыми дольками, помидоры разделите на четвертинки.

Выложите в тарталетки сырную массу. Сверху воткните по кусочку помидора и огурца и украсьте петрушкой.

8. Тарталетки с печенью трески, яйцом и огурцом

andreevec.vitali/Depositphotos
Ингредиенты
  • 1 яйцо;
  • 120 г консервированной печени трески;
  • ½ свежего огурца;
  • соль — по вкусу;
  • 6–8 средних тарталеток.
Приготовление

Сварите яйцо, остудите и очистите. Разомните печень трески вилкой. Яйцо и огурец нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все ингредиенты и приправьте солью. Разложите салат по тарталеткам.

9. Тарталетки с крабовыми палочками, яйцами и плавленым сырком

YouTube‑канал «Калнина Наталья»
Ингредиенты
  • 2 яйца;
  • 100 г крабовых палочек;
  • 100 г твёрдого плавленого сыра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • несколько веточек укропа;
  • 2–3 столовые ложки майонеза;
  • соль — по вкусу, опционально;
  • 6–8 средних тарталеток;
  • петрушка и красная икра — опционально.
Приготовление

Сварите яйца, остудите и очистите. Нарежьте их и крабовые палочки мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке.

Добавьте к подготовленным ингредиентам чеснок, пропущенный через пресс, измельчённый укроп и майонез. Перемешайте и при необходимости подсолите. Разложите салат по тарталеткам. Можно украсить закуски петрушкой и икрой.

10. Тарталетки с креветками, сливочным сыром и огурцом

nata_vkusidey / Depositphotos
Ингредиенты
  • 250–300 г очищенных креветок + для украшения;
  • 200 г сливочного сыра;
  • 15–20 средних тарталеток;
  • 1 огурец.
Приготовление

Отварите креветки и остудите. Блендером соедините их со сливочным сыром. Заполните тарталетки получившимся кремом. Украсьте их кусочками огурца и целыми креветками.

11. Жюльен с курицей и грибами в тарталетках

elena.hramova/Depositphotos
Ингредиенты
  • 300 г куриного филе;
  • 500 г шампиньонов;
  • 1 луковица — опционально;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 3 столовые ложки сливок или сметаны;
  • 15–18 средних песочных тарталеток;
  • 100 г твёрдого сыра.
Приготовление

Отварите курицу до готовности. Затем слегка остудите и нарежьте небольшими кусочками.

Измельчите грибы и лук, если используете его. Обжарьте на разогретом масле до румяности и испарения жидкости. Приправьте солью и перцем.

Смешайте грибы с курицей. Добавьте сливки или сметану и — при необходимости — соль и перец. Разложите смесь по тарталеткам. Поместите их на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте тёртым сыром и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 5–10 минут, чтобы сыр расплавился.

12. Тарталетки с ветчиной, сыром и сметанной заливкой

Rawlik/Depositphotos
Ингредиенты
  • 100 г ветчины;
  • 90 г твёрдого сыра;
  • 10–12 средних песочных тарталеток;
  • 120 г сметаны;
  • 1 яйцо;
  • соль — по вкусу.
Приготовление

Нарежьте ветчину небольшими кубиками. Сыр натрите на средней или крупной тёрке. Смешайте их и начините тарталетки.

Взбейте сметану с яйцом и солью. Застелите противень пергаментом и расставьте тарталетки. Аккуратно залейте начинку сметанной смесью. Запекайте при 180 °C около 15 минут.

Поэкспериментируйте с начинками для тарталеток

Как приготовить тарталетки со сладкими начинками

Для таких десертов лучше использовать песочные основы. Если готовите тарталетки самостоятельно, можно заменить небольшую часть муки какао — тогда они получатся шоколадными.

Количество корзиночек может быть другим в зависимости от их размера.

1. Тарталетки с кремом из маскарпоне и белого шоколада

Kate_Smirnova / Depositphotos
Ингредиенты
  • 200 г сливок жирностью 33–36%;
  • 200 г белого шоколада;
  • 500 г сыра маскарпоне;
  • 10–15 широких тарталеток;
  • любые ягоды, сахарная пудра — для украшения.
Приготовление

Нагрейте сливки, но не доводите до кипения. Растворите в сливках кусочки шоколада до однородности. Добавьте маскарпоне и тщательно перемешайте.

Разложите крем по тарталеткам и уберите в холодильник на 2–3 часа. Украсьте готовый десерт ягодами и посыпьте сахарной пудрой.

2. Тарталетки с шоколадным ганашем

YouTube‑канал Tri
Ингредиенты
  • 140 г тёмного шоколада;
  • 140 г сливок жирностью 33–36%;
  • 40 г сливочного масла;
  • 6–8 средних тарталеток.
Приготовление

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, периодически помешивая. Подогрейте сливки, не доводя до кипения. ¹⁄₃ их влейте в шоколад и тщательно перемешайте.

Такими же частями введите остальные сливки. Когда масса станет полностью однородной, добавьте размягчённое масло и ещё раз хорошенько перемешайте.

Разлейте горячий ганаш по тарталеткам. Оставьте на 2–3 часа в холодильнике.

3. Тарталетки с ягодно‑творожным муссом

YouTube‑канал «Рецепты Bon Appetit»
Ингредиенты
  • 460 мл ягодного сока;
  • 10 г гранулированного желатина;
  • 400 г мягкого творога;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 150 г сливок жирностью 35%;
  • 8–10 широких тарталеток;
  • любые ягоды и орехи, кокосовая стружка — для украшения.
Приготовление

Перелейте 400 мл сока в кастрюлю и уваривайте, пока объём жидкости не уменьшится до 100–150 мл. Снимите с плиты.

Остальным соком залейте желатин и оставьте набухать. Затем переложите его в кастрюлю с горячим соком и перемешайте до однородности.

Соедините творог и сахарную пудру. Сливки взбейте миксером до пышности. Выложите их в творог, добавьте желатиновую массу и аккуратно перемешайте. Распределите мусс по тарталеткам и уберите в холодильник на 1–2 часа. Украсьте десерт ягодами, орехами, кокосовой стружкой.

4. Тарталетки с лимонным курдом

belchonock/Depositphotos
Ингредиенты
  • 80 мл лимонного сока;
  • 2 яйца;
  • 1 яичный желток;
  • 100 г сахара;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 1 столовая ложка сливок;
  • ¼ чайной ложки ванильного экстракта;
  • щепотка соли;
  • 15–20 маленьких тарталеток.
Приготовление

Подогрейте лимонный сок, но не доводите до кипения. Яйца и желток взбейте в отдельной ёмкости. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахар и добавьте лимонный сок.

Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите массу до загустения. Снимите с плиты, добавьте кубики масла и перемешайте до однородности.

Затем введите сливки, ванильный экстракт и соль. Покройте поверхность курда плёнкой и остудите. Потом наполните этой начинкой корзинки.

5. Тарталетки с кокосовым кремом

YouTube‑канал El Mundo Eats
Ингредиенты
  • 100 г кокосовой стружки;
  • 1 столовая ложка муки;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 60–70 г сахара;
  • 60 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • 8–10 средних тарталеток.
Приготовление

Соедините кокосовую стружку, муку и разрыхлитель. В отдельной ёмкости смешайте сахар, молоко, яйцо, ванильный экстракт, растопленное масло и соль. Когда масса станет однородной, введите в неё кокосовую смесь.

Разложите по тарталеткам. Если используете домашние, можно предварительно не выпекать их. Поставьте в разогретую до 190 °C духовку. Тарталетки с готовой основой выпекайте 7–10 минут или немного дольше, а с сырой — примерно 20 минут. Подавайте тёплыми или остывшими.

Поэкспериментируйте со сладкими начинками

Формочек для мини-тарталеток, приготовленных из трех ингредиентов, рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
1125 калорий
13 г Жир
217 г Углеводы
30 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 12
Количество на порцию
Калорий 1125
% Дневная стоимость*
13 г 17%
Насыщенные жиры 7 г 33%
27 мг 9%
29 мг 1%
217 г 79%
Пищевые волокна 8 г 27%
Всего сахаров 1 г
30 г
Витамин С 0 мг 0%
Кальций 52 мг 4%
Железо 13 мг 73%
Калий 315 мг 7%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Сделайте свои собственные мини-корзинки или тарталетки по этому рецепту. Сделать это несложно — нужно лишь немного спланировать и немного успокоиться. Рецепт похож на рецепт корочки для пирога, в котором обычно используется масло и жир, но он менее слоеный — вы хотите, чтобы он выдерживал множество начинок.В этом рецепте сочетание несоленого сливочного масла и сливочного сыра делает тесто нежным, но с легким привкусом.

После того, как вы сделали ракушки, с ними можно делать самые разные вещи. Они отлично наполнены лакомствами на основе орехов, такими как начинка для пирога с орехами пекан, чтобы приготовить пирожные с орехами пекан. После того, как они испекутся, вы можете наполнить их свежими фруктами или готовыми ингредиентами, которые требуют минимальной выпечки или вообще не требуют выпечки. Представьте, что они наполнены смесью летних ягод, смешанных с небольшим количеством лимонного сока и кукурузного крахмала, и помещаются в духовку для быстрого запекания.Или наполните их свежеприготовленным лимонным творогом, чтобы приготовить миниатюрные лимонные пироги. Попробуйте их с этим рецептом фруктового пирога с заварным кремом или с маракуйей, или сделайте совершенно пикантный пирог с карамелизированным чесночным пирогом.

Формочек для мини-тарталеток — Haniela’s

Сегодня я покажу, как я делаю самодельные формочки для мини-тарталеток .

Мне очень нравится работать с этим тестом для печенья. Я использую его не только для приготовления домашних мини-тортов, но и в качестве основы для своего печенья Linzer.А еще это идеальный рецепт милого печенья «Роза» в морозильной камере или в технике штамповки.

РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ МИНИ-ТАРТ ПЕЧЕНЬЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Я использую несоленое сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру, яичных желтков и много ванильного экстракта и универсальной муки.

В большинстве рецептов тарталеток используется холодное масло, а я нет.

СМЕШИВАНИЕ

Я начинаю взбивать сливочное масло и сахарную пудру. Затем в небольшой посуде взбиваю яичные желтки и ваниль. Постепенно вбейте его в масло.

Просеять муку и соль и постепенно, на низкой скорости миксера, вмешать муку. Очистите миску и выложите тесто на рабочую поверхность.

Соберите тесто в шар. Раскатайте его в диск. Заверните диск в полиэтиленовую пленку и охладите в течение 1-2 часов.

ФОРМИРОВАНИЕ ФОРМОВОК ДЛЯ МИНИ-ТАРТ

Я использую небольшие металлические формочки для тарталеток. Поместите их на противень и сбрызните формы антипригарным спреем. Отложите.

Начните с раскатывания слегка размягченного теста до толщины примерно 1/8 дюйма.Мои формы имеют диаметр около 2,8-3 дюймов в самом широком месте. Я использовал 3-дюймовый резак, чтобы вырезать круги для печенья, и овальный резак, чтобы вырезать овальные формы.

Вдавите каждый круг в металлическую форму. Сначала сформируйте его пальцами, а затем, используя запасную форму для тарталеток, аккуратно сформируйте внутреннюю часть.

Я предпочитаю сначала обернуть нижнюю часть формы пищевой полиэтиленовой пленкой. Затем осторожно вдавите запасную форму для тарталеток, совместив рифленый край с нижним краем формы для тарталеток. Зачистите края.

ВЫПЕЧКА

Незапеченную скорлупу важно проколоть, чтобы она не вздулась в духовке. Я использую вилку с 4 зубьями.

Выпекайте ракушки в предварительно разогретой до 350F духовке в течение 12-14 минут, пока края не станут слегка золотисто-коричневыми.

РАЗБОРКА

Дайте запеченным корзинкам остыть в течение 10–15 минут или чуть дольше, прежде чем вынимать их из форм.

Постучите краем формы о рабочую поверхность, чтобы высвободить корзинку для мини-тарталеток.

ХРАНЕНИЕ

Запеченные ракушки можно хранить в холодильнике до недели.Вы также можете заморозить их на срок до 3 месяцев.

ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ФОРМЫ ДЛЯ МИНИ-ТАРТ, ВАМ НЕОБХОДИМО

  • РЕЦЕПТ (ниже)
  • ИНСТРУМЕНТЫ
  • Формочки для мини-тарталеток
  • Тесто EZ Rolling Mat
  • Роликовые направляющие 1/8 дюйма – вы можете купить или посмотреть в отделе лакокрасочных материалов. для деревянных стержней
  • Вилка
  • Антипригарный спрей
  • Экстракт ванили

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ФОРМЫ ДЛЯ МИНИ-ТАРТ

  • Приготовление мини-тарталеток с лимонным творогом или малиновым творогом и безе
  • Наполните формочки шоколадным муссом, сверху взбитыми сливками
  • Выложите ложкой густую карамель в формочки и выдавите сверху ганаш
  • Наполните их заварным кремом или взбитыми сливками Сливки и украсьте их свежими фруктами.

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ :

Делает около 20-22 мини-ракушек.

Курс: Печенье, Десерт

Кухня: американский

Ключевое слово: домашние тарталетки, мини-тарталетки, тарталетки

Порции: 22

Калорийность: 65 ккал

Hanielas.com: Хани Бакова

ТЕСТО ДЛЯ ТОРТОВ

  • 3 чашки мука общего назначения (430 грамм)
  • 1/8 чайная ложка соль
  • 1 1/4 кружка сахарная пудра (160 грамм)
  • 3 яичные желтки (или используйте 1 большое яйцо и 1-2 чайные ложки молока)
  • 2 чайная ложка ванильная паста или ванильный экстракт
  • 2 палочки несоленого сливочного масла, комнатной температуры (226 г) сливочного масла комнатной температуры

ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

  1. Просеять муку (3 стакана/430 г) и соль (1/8 ч. л.).Отложите.

  2. В миксере с насадкой-лепестком взбейте несоленое сливочное масло комнатной температуры (2 палочки, 226 г) и сахарную пудру (1 стакан и 1/4 стакана) до получения однородной массы. В небольшой посуде взбейте яичные желтки (3 яичных желтка) и ванильную пасту или ванильный экстракт (2 ч. л.). Постепенно вмешайте яично-желтковую смесь в сливочное масло. Почистите миску несколько раз по мере необходимости.

  3. На низкой скорости постепенно добавляйте мучную смесь к масляной. Смешайте, пока он не начнет собираться вместе.Если тесто слишком рассыпчатое, добавьте 1 ч. л. молока. Не переусердствуйте с тестом. Переверните тесто на чистую рабочую поверхность или в большую миску и руками соберите тесто в шар. Затем сформируйте из теста диск, заверните его в фольгу и охладите в течение 1–2 часов

ФОРМИРОВАНИЕ И ВЫПЕЧКА ФОРМОВОК ДЛЯ МИНИ-ТАРТОВ

  1. Разогрейте духовку до 350F.

  2. Поместите формочки для мини-тарталеток на противень. Распылите антипригарный спрей, отложите в сторону.

  3. Достаньте охлажденное тесто, разрежьте его пополам. Дать размягчиться в течение 5 минут. Раскатайте его между 2 листами пергамента или используйте коврик для теста EZ. Раскатайте его, используя направляющие 1/8 дюйма.

  4. Вырежьте столько патронов, сколько сможете. Соберите обрезки и перекатайте. Сформируйте тарталетки, как показано на фото-руководстве/видео. Используйте вилку, чтобы проколоть дно ракушек. Выпекать при 350F в течение 12-14 минут до золотистого цвета по краям.

    СОВЕТ. Мои мини-формы для тарталеток имеют диаметр отверстия около 3 дюймов.И поэтому я использовал 3,5-дюймовый резак, чтобы вырезать круги.

  5. Дайте остыть в течение 10–15 минут, прежде чем вынимать тарталетки из форм. Переверните форму вверх дном и сильно постучите ею по рабочей поверхности, чтобы отделить скорлупу.

  6. Перед добавлением начинки дайте тарталеткам остыть.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО ДЛЯ МИНИ ТОРТОВ?

Хорошо заверните тесто в пищевую пленку и заморозьте в пакете на молнии на срок до 3 месяцев.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЖИТЬ НА ПОТОМ?

Абсолютно.Замораживайте выпеченные тарталетки в контейнере, а не в пакете на молнии. На самом деле у меня всегда есть немного в морозилке. Они спасли множество званых обедов. Они очень быстро размораживаются и могут быть быстро наполнены взбитыми сливками, фруктами, заварным кремом, ганашем и т. д. 

НУЖНО ЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ 3 ЯИЧНЫХ ЖЕЛТА?

Мне нравится использовать 3 яичных желтка, так как получается очень нежное тесто. Однако вы можете обойтись всего 1 яйцом и 1-2 чайными ложками молока.

PIN IT для более поздних версий


Этот пост содержит партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас.Я рекомендую только те продукты, которыми пользуюсь и которые мне нравятся. Узнайте больше о моей политике в отношении партнеров  здесь.

Лучший рецепт фруктового пирога — Как приготовить фруктовый пирог

Все мы были в пекарне, смотрели на различные кондитерские изделия под стеклом, и когда ваш взгляд останавливался на фруктовом пироге, вы задавались вопросом: «Как они это делают? И как они делают так, чтобы это выглядело так хорошо?!» Этот рецепт ответит на этот вопрос и покажет вам, что на самом деле на удивление легко создать собственную версию дома!

Самой важной частью этого пирога, безусловно, являются фрукты.Мы выбрали ягоды и мандарины, но вы можете выбрать любые свежие сезонные фрукты, чтобы украсить свой пирог. Корочка, похожая на песочное печенье, представляет собой прессованную корку, что делает ее без суеты и без стресса. Не забудьте прижать его к верхней части формы для тарта, потому что при выпечке он сжимается. Начинка легкая, слегка терпкая и в меру сладкая. Что касается фруктов, используйте их по сезону и выбирайте свои любимые! Осенью попробуйте наш запеченный яблочный пирог!

В обоих тарталетках используется миндальный экстракт, который придает вкус марципана, который мы находим восхитительным, но если у вас аллергия на миндаль или вам не очень нравится вкус, вы можете заменить его ванилью.

Ты уже сделал это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 10 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 15 минут

Для корочки

1 1/3 в.

мука общего назначения

Для начинки

1

(8 унций) контейнер для сыра маскарпоне

4 унция

сливочный сыр, размягченный

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Приготовление коржа: Разогрейте духовку до 350°. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте растопленное сливочное масло и миндальный экстракт и перемешайте до образования теста. Выложите смесь в форму для тарта диаметром 10 дюймов со съемным дном, прижимая тесто к краям до тех пор, пока оно не станет гладким. 
  2. Наколоть вилкой и выпекать до золотистого цвета, 20–25 минут.Дать полностью остыть.
  3. Приготовьте начинку: в средней миске с помощью ручного миксера взбейте густые сливки до образования жестких пиков. В большой миске взбейте маскарпоне и сливочный сыр до получения однородной массы. Добавьте сахарную пудру, лимонный сок и миндальный экстракт и взбивайте, пока не останется комочков. Вмешайте взбитые сливки.
  4. Выложите начинку на остывший корж и положите сверху свежие фрукты.
  5. В небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, нагрейте варенье и 2 чайные ложки воды, пока они не нагреются, 30 секунд. Смажьте тарт и поставьте в холодильник, пока он хорошо не остынет, на 2 часа.

Аманда Грифон

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — кулинарный редактор Delish.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт легкой корочки для пирога | Williams Sonoma

Шаг 1. Приготовление теста

Вручную: В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Используя формочку для печенья или 2 ножа, нарежьте масло в смесь муки, пока текстура не будет напоминать грубую кукурузную муку, с кусочками масла не больше, чем маленькие горошины.Добавьте яичную смесь и перемешайте вилкой, пока тесто не схватится.

С помощью стационарного миксера: С помощью плоской взбивалки смешайте муку, сахар и соль в чаше миксера. Добавьте сливочное масло и взбивайте на средне-низкой скорости, пока текстура не станет напоминать грубую кукурузную муку с кусочками сливочного масла не крупнее горошины. Добавьте яичную смесь и взбивайте, пока тесто не схватится.

Вариант с ореховым тестом: Добавьте 2 столовые ложки молотых поджаренных орехов пекан, грецких орехов, миндаля или фундука в мучную смесь и действуйте согласно инструкции.

 

Шаг 2. Раскатайте тесто и охладите

Переложите тесто на рабочую поверхность, скатайте в шар и расплющите в диск. Используйте тесто сразу же или заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник, пока оно хорошо не остынет, примерно на 30 минут.

Совет по приготовлению заранее: Тесто можно приготовить заранее и заморозить на срок до одного месяца. Чтобы заморозить, поместите тесто на 12-дюймовый картонный круг и хорошо оберните его полиэтиленовой пленкой. Или используйте круг, чтобы выровнять форму для тарталеток и хорошо завернуть.

 

Шаг 3. Раскатайте тесто

На слегка посыпанной мукой доске расплющите диск 6–8 легкими постукиваниями скалки. Поднимите тесто и поверните его на четверть оборота. Слегка посыпьте верхнюю часть теста или скалку мукой по мере необходимости, затем раскатайте, пока тесто не станет толщиной около 1/8 дюйма.

 

Шаг 4. Разделка теста

С помощью небольшого острого ножа вырежьте круг на 2 дюйма больше в диаметре, чем форма для тарталеток или тарталеток.

С помощью маленького острого ножа или формочки для печенья вырежьте круги на 1/2–1 дюйм в диаметре больше, чем ваши миниатюрные формочки для тарталеток.

Если вы используете прямоугольную форму для тарталеток, вырежьте прямоугольник со всех сторон на 2 дюйма больше, чем форма. Делает достаточно теста для одного пирога размером 9 1/2 дюйма, шести 4-дюймовых тарталеток, двенадцати 2-дюймовых миниатюрных тарталеток или одного прямоугольного пирога размером 13 3/4 на 4 1/4 дюйма.

Адаптированы из Серия коллекций Уильямс-Сонома, Пирог и Тарт , Кэролайн Бет Вейл (Саймон и Шустер, 2003).

Как сделать тарталетки

Делиться заботой!

 

Простой рецепт готовых форм для мини-тарталеток или больших формочек для пирогов, которые можно наполнить практически любой сладкой начинкой на ваш вкус.

 

ФОРМЫ ДЛЯ МИНИ-ПИРОЖКОВ

 

 

Этот рецепт тарталеток обязательно должен быть у всех, кто любит печь и развлекаться. Готовые формы для тарталеток , которые можно приготовить заранее, идеальная основа для любой сладкой начинки.

Как насчет того, чтобы попробовать начинку из белого шоколада и малины, лимонный творог или смесь ягод? Действительно, эти кондитерские изделия — замечательная основа для всех начинок, которые только можно придумать!

Не говоря уже о том, что вы произведете впечатление практически на любого, подавая что-либо в мини-корзине для выпечки! Любой вид мини-тарталеток или пирога выглядит красиво!

 

 

ГОТОВЫЕ ФОРМЫ ДЛЯ ТОРТОВ

Это еще один из замечательных рецептов Йотама Оттоленги.Я мог бы проштудировать все его книги и не устать от этого. Вы можете найти этот рецепт в его книге «Ottolenghi — The Cookbook».

Рецепт идеальный, у меня были сомнения в первый раз, когда я их делала, я думала, что мне никогда не удастся вытащить мини-тарталетки из форм для маффинов целыми, но у меня получилось. Они выходят идеально каждый раз, они просто выскальзывают.

Рецепт рассчитан на 24 мини-формы для пирога или 2 формы для пирога или тарта обычного размера.

 

 

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ МИНИ-ПИРОЖКОВ

  • Самый важный совет, который я могу дать вам для любого рецепта выпечки, это использовать кухонные весы, мерки чашек очень неточны и в некоторых случаях могут привести к катастрофе.
  • Кухонные весы действительно дешевы и прослужат долгие годы. Вам, вероятно, даже не придется менять батарейки чаще, чем раз в год или два, в зависимости от того, как часто вы используете весы.
  • Для идеально слоеного и маслянистого теста убедитесь, что масло очень холодное, когда вы добавляете его к остальным ингредиентам, вы даже можете нарезать его на мелкие кусочки, положить кусочки на тарелку и поставить тарелку в морозильную камеру на 10 минут.
  • Быстро перемешайте масло с остальными ингредиентами, масло не должно быть полностью потеряно в тесте, маленькие его кусочки гарантируют, что тесто будет слоеным.
  • Когда вы переворачиваете тесто на рабочую поверхность, убедитесь, что вы месите его очень быстро, достаточно, чтобы собрать тесто и сформировать диски для теста.
  • Ваши руки должны быть холодными при работе с выпечкой, и вы должны использовать только кончики пальцев, а не ладони.
  • Чтобы убедиться, что руки холодные, подержите их под холодной водой и высушите.
  • Охладите тесто не менее 30 минут.
  • Если вам не нравится или у вас не получается правильно раскатывать тесто, вы можете прижать шарики теста холодными руками, чтобы получился круг.
  • Поместите круг в форму для маффинов и прижмите, чтобы покрыть дно и стенки формы.

 

 

КАК СДЕЛАТЬ ОБОЛОЧКУ ДЛЯ ПИРГА ОБЫЧНОГО РАЗМЕРА?

  • Рецепт рассчитан на 24 мини-формы для пирога, выпеченных в формах для кексов, или 2 обычные формы для пирога или тарта, выпеченные в форме для пирога/тарта диаметром от 20 см/8 дюймов до 26 см/10 дюймов.
  • Я предпочитаю использовать формы для пирогов со съемным дном, они облегчают жизнь.
  • Чтобы сделать формочки для пирога обычного размера, разделите песочное тесто на две части, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
  • Раскатайте тесто в круг, достаточно большой, чтобы покрыть дно и стенки формы для пирога, которую вы используете, примерно на 2 см больше, чем дно формы.
  • Аккуратно положите в форму и обрежьте края острым ножом.
Альтернатива прокатке:
  • Сформируйте из теста толстый рулет.
  • Нарежьте вдоль очень тонкими ломтиками, достаточными, чтобы покрыть форму и ее стенки, положите ломтики в форму, надавите на них холодными кончиками пальцев и прижмите, чтобы закрыть разрезы.
  • Обрежьте края острым ножом.

 

МОЖНО ЛИ СДЕЛАТЬ ПЕЧЕНЬЕ ЗАРАНЕЕ?

  • Определенно. Вы можете приготовить тесто заранее и хранить его в холодильнике до одной недели или заморозить на срок до одного месяца.
  • У меня он тоже был заморожен дольше, все равно было здорово.

 

КАК ИСПЕКАТЬ РАКУШКИ ДЛЯ ТОРТОВ В СЛЕПОМ?

  • Разогрейте духовку до 150 градусов по Цельсию/300 градусов по Фаренгейту. Застелите смазанные маслом формы для маффинов или большую форму для пирога со съемным дном бумажными формами для маффинов или пергаментной бумагой.
  • Наполнить сухой фасолью или рисом и запекать вслепую около 20-25 минут.
  • Удалите бобы/рис и бумагу. Корпуса должны быть золотисто-коричневого цвета.
  • Если они еще не готовы, выпекайте еще 5-10 минут без бобов и бумаги.
  • Дайте коржам немного остыть, но выньте их из формы, пока они еще теплые, они просто выскользнут из формы.
  • Поместите на решетку до полного остывания, затем наполните.
  • Если необходимо также приготовить начинку, удалите бумагу и бобы, заполните ракушки и продолжайте готовить в соответствии с инструкциями рецепта.

 

 

БОЛЬШЕ ПИРОГОВ И ТОРТОВ?

 

ПИРОГ С БЕЗЕ РЕВЕНЯ – Пирог с безе из ревеня или немецкий пирог с ревенем, это лучший пирог с безе из ревеня!!!

ЛУЧШИЙ ПИРОГ С ЛИМОННЫМ БЕЗЕ – Этот лимонный пирог с безе просто восхитительный!

ЯГОДНЫЙ ПИРОГ С ЕЖЕВИКОЙ – Самый простой рецепт ягодного пирога. Пирог с ежевикой и начинкой из крошки, все просто обожают этот пирог!

ШВЕЙЦАРСКИЙ ПИРОГ С ЧЕШИНОЙ – Типичный швейцарский пирог Wähe или черешневый пирог на тонком тесте, покрытый свежей вишней, идеальный пирог для короткого сезона черешни.

БАНАНОВЫЙ КРЕМОВЫЙ ПИРОГ – Мой любимый банановый карамельный кремовый пирог, пирог без выпечки с бананами, легкими засахаренными грецкими орехами и вкусной начинкой из сливочного сыра, йогурта и густых сливок.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТО НА ПОТОМ!

 

 

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Тесто:
  • Рецепт рассчитан на 24 мини-формы для пирога или 2 большие формы для пирога.

  • Тесто: Поместите муку, сахарную пудру, цедру лимона, соль и масло в кухонный комбайн и взбивайте, пока не получите грубую смесь, напоминающую панировочные сухари; у вас все еще должны быть видны небольшие кусочки масла.Добавьте желток и воду и быстро перемешайте, пока тесто не соберется в ком.

  • Отдых: Переложите тесто на рабочую поверхность и слегка вымесите в течение нескольких секунд, чтобы получился гладкий диск. Разделите тесто на четыре части, заверните каждую часть в пищевую пленку и поставьте в холодильник до использования. Неделю хранится в холодильнике и месяц в морозилке.

  • Форма: Смажьте форму для маффинов растопленным сливочным маслом, поставьте форму в холодильник и оставьте примерно на 30 минут.

  • Рулон: Посыпьте рабочую поверхность очень небольшим количеством муки. Достаньте из холодильника одну порцию завернутого теста и разделите ее на 6 частей. Сформируйте 6 небольших шариков и раскатайте каждый в круг толщиной около 2-3 мм и достаточно большой, чтобы покрыть дно и стенки формы для кексов. Повторить с другой порцией теста.

  • В одной форме для маффинов на 12 форм можно выпекать две порции теста. Затем либо выпекайте двумя партиями две формы для маффинов, либо охлаждайте или замораживайте оставшееся тесто для другого случая.

Выпечка:
  • Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия/300 градусов Фаренгейта.

  • Выпечка вслепую: Застелите каждую форму для маффинов бумажной коробочкой, наполните сухой фасолью или рисом и выпекайте вслепую около 25 минут. Удалите бобы/рис и бумагу. Корпуса должны быть золотисто-коричневого цвета. Если они еще не такие, выпекайте еще 5-10 минут без фасоли и бумаги.

  • Охлаждение: Дайте формочкам для мини-маффинов немного остыть, но выньте их из формы для маффинов, пока они еще теплые; они будут выскальзывать из формы.Поместите на решетку, чтобы полностью остыть, затем наполните.

Большие формы для выпечки:
  • Теста хватит на 2 формы для пирога диаметром 24-26 см/9-10 дюймов.

  • Смажьте форму для выпечки (24–26 см/9–10 дюймов) растопленным сливочным маслом и поставьте ее в холодильник на 30 минут. Раскатайте тесто в круг, достаточно большой, чтобы покрыть дно и стенки формы, слегка прижмите его в форме и обрежьте края.

  • Альтернатива раскатыванию теста: сформируйте толстый рулет из теста (которое должно быть холодным, только что из холодильника), нарежьте его вдоль на тонкие ломтики так, чтобы они покрывали форму и ее края, положите кусочки в банке, надавите на них пальцами и прижмите, чтобы закрыть надрезы.Обрежьте края острым ножом.

Испеките большие формы для пирога:
  • Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия/300 градусов Фаренгейта.

  • Выпечка вслепую: Отрежьте кусок пергаментной бумаги достаточного размера, чтобы поместиться в форму, положите его поверх пирога и наполните сухой фасолью или рисом. Выпекать вслепую около 20-30 минут до золотистого цвета. Удалите бобы и бумагу и запекайте еще 5–10 минут, если скорлупа еще не приобрела нужный цвет.Дать остыть и наполнить.

  • Если необходимо также приготовить начинку, удалите бумагу и бобы, заполните ракушки и продолжайте готовить в соответствии с инструкциями рецепта.

При выпечке всегда пользуйтесь кухонными весами, мерки чашкой очень неточны.

Порция: 1 мини-оболочка для пирога | Калорийность: 174 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 2 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 24 мг | Натрий: 24 мг | Сахар: 18 г

Как сделать красивые формочки для мини-тарталеток ⋆ Shani’s Sweet Art

~ Красивые мини-тарталетки со сладкой корочкой из французского теста ~

 

Ой, ребята, я запланировал показать вам столько классных вещей! Я собираюсь сделать целую серию мини-десертов для десертного фуршета. Decadent кусочки чизкейка, пропитанные шоколадом, красивые пирожные с эспрессо размером с один укус, покрытые шелковистой гладкой соленой карамелью, швейцарским масляным кремом, необычная клубника в шоколаде, мини-пирожные с кремом в темном шоколаде, наполненные кремом шантильи с ароматом Grand Marnier, порции черничного мусса… список можно продолжить. ! У тебя еще слюни не текут ?

Вам действительно нужно подписаться, чтобы не пропустить ничего из этого удивительного!! СЕРЬЕЗНО, сделайте это сейчас! Вы не пожалеете, я обещаю!

 


Я собираюсь начать с моих фирменных мини-ракушек для тарталеток.Это основа нескольких рецептов / руководств, которые я запланировал, в том числе: тарталетки с лимонным курдом, тарталетки с соленой бурбонской карамелью и темным шоколадом, тарталетки со свежими ягодами и сливками, тарталетки из бурбонской тыквы и тарталетки с яблочными специями. Да, у меня есть рецепты для всего этого!

 

 

Но для начала я покажу вам, как приготовить эти милые и вкусные мини-корзиночки из сладкого французского теста. Я разработал супер классный метод, который делает этих малышей размером с укус!

Для начала вам нужно приобрести набор симпатичных формочек для тарталеток.Есть множество форм и размеров на выбор, но это то, что я использую ~ Мини-сковорода для тарталеток Fat Daddio

 

 

 Начнем!

 Вам понадобится партия сладкой французской корочки (рецепт см. внизу). Это очень просто!

 А теперь один из моих «советов и хитростей», который я придумал однажды. Я усердно работал, делая массу этих маленьких ракушек, вдавливая тесто в форму пальцами. И у меня была мысль, что ракушки вышли бы красивее, если бы внутренняя часть раковины была рифленой, как снаружи.Когда вы вдавливаете тесто пальцами, все, что вы получаете, это гладкая округлая чашка внутри, а сама оболочка довольно толстая и неуклюжая.

Тогда мне пришла в голову мысль, что формы как влитые входят друг в друга, так почему бы не использовать еще одну форму, чтобы вдавливать тесто. Так я и сделал. И оно застряло. Ну, тогда ему просто нужна маленькая ручка, чтобы вытащить его, верно? Поэтому я порылась на кухне в поисках чего-нибудь, что можно было бы использовать в качестве ручки, и нашла пробку, идеально! Приклейте этого ребенка горячим клеем, и мы готовы к рок-н-роллу!

Изготовление специального пресса для форм для тарталеток

Итак, вот что вы делаете ~ Я предпочитаю пробку от шампанского, потому что (ну, в основном потому, что я предпочитаю шампанское, ха!) у нее более широкий верх

 

 

 

 

 

 

 

Теперь мы готовы вылепить миленькие формочки для тарталеток.

 

Тесто должно быть достаточно мягким, но не слишком мягким. Экспериментируйте, и вы найдете текстуру, которая лучше всего подходит для вас.

 

Если оно слишком мягкое, верните тесто в морозильную камеру на минуту. Если липнет к пальцам, обваляйте их в муке

.

 

В первый раз вы можете натереть пресс небольшим количеством масла, чтобы мука прилипла.

 

Держите флейты ровно и не раскачивайте их вперед и назад. Нажмите прямо вниз. Чтобы вытащить его, слегка покачивайте вперед и назад, чтобы ослабить его, осторожно поднимая

.

 

Потребуется немного практики, чтобы определить толщину, которая зависит от того, насколько сильно вы нажимаете пресс-форму. Вам нужна довольно тонкая корочка, но не настолько тонкая, чтобы она была хрупкой. Если он будет слишком густым, у вас не будет много места для ваших вкусных начинок, и это просто грех!

 

Это предотвратит образование пузырьков воздуха при выпечке

 

Яичная смесь (1 яйцо, слегка взбитое с чайной ложкой воды) придает ему несколько влагостойкий слой, поэтому начинка не делает его мокрым, ура!

Положите их на противень и поместите в морозильную камеру на 10–15 минут.Тем временем предварительно разогрейте духовку до 400 градусов. Выпекайте от 8 до 10 минут до легкого золотистого цвета. Охладите 5 минут, и они сразу выскочат из формы!

Посмотрите на это!! Все тонкое, сладкое и хрустящее. Идеальный сосуд, чтобы хранить так много вкусных изысков!

  Они будут оставаться хрустящими и свежими в закрытом контейнере в течение нескольких недель. Или поместите их в воздухонепроницаемый контейнер и положите его в пакет для заморозки на молнии. В морозилке они хранятся до 6 месяцев! Когда у меня приближается очень напряженный месяц, и я знаю, что мне понадобится тонна тарталеток, я сажусь на целый день, выбираю 15 или 20 дюжин и помещаю их в морозильник.Такая экономия времени!

 

Далее я поделюсь некоторыми вкусностями, которыми вы можете наполнить этих маленьких красавиц! О, какие угощения я приготовил для тебя ! Быть в курсе!

~ Хорошего дня!!

 

Рецепт печати

Сладкая французская кондитерская корочка

Рецепт классического французского теста для приготовления маслянистых вкусных тарталеток

инструкции

  1. В отдельной миске смешайте муку и соль

    .
  2. Поместите масло в чашу электрического миксера или ручного миксера и взбивайте, пока оно не станет мягким.Добавьте сахар и взбивайте до легкой и воздушной массы

  3. Постепенно добавьте взбитое яйцо, взбивая до однородности 90 141

  4. Добавьте всю смесь муки сразу и перемешайте, пока она не сформирует шар.

  5. Скатайте тесто в диск, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 15–30 минут или просто до тех пор, пока оно не затвердеет (можно поместить в морозильную камеру примерно на 10–15 минут).)

  6. Слегка смажьте маслом и мукой или сбрызните антипригарным спреем для овощей/муки форму для тарта диаметром 8–9 дюймов (20–23 см) со съемным дном. Равномерно распределите охлажденное тесто по дну и бокам формы. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру примерно на 15 минут. Или для мини-тарталеток сформируйте тесто в формы и охладите в морозильной камере в течение 10 минут

  7. Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов и поместите решетку в центр духовки.Слегка наколите дно коржа зубцами вилки (это предотвратит вздутие теста при выпечке). Поместите форму для тарталеток на большую форму для выпечки и выпекайте корж в течение 5 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов и продолжайте выпекать корж в течение примерно 15 минут или до тех пор, пока он не станет сухим и слегка золотисто-коричневым. Выньте из духовки и поместите на решетку, чтобы полностью остыть перед наполнением. Можно накрыть и хранить несколько дней. Для мини-тарталеток — выпекать при 400 градусах от 8 до 10 минут до слегка золотистого цвета.

Родственные

Рецепт корочки для сладкого пирога — Good Things Baking Co

Установите на настольный миксер насадку-лопатку. В миске смешайте муку, сахарную пудру и соль. Перемешайте на медленном огне, чтобы объединить. Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и добавляйте их по одному в мучную смесь, пока работает миксер.Продолжайте смешивать, пока все не смешается с сухими ингредиентами, и смесь не будет выглядеть как слегка комковатый песок.

Добавьте натертый яичный желток, затем сырой яичный желток, сливки и ванильный экстракт. Мешайте, пока тесто не начнет формироваться. Сухие ингредиенты должны полностью впитаться, но лучше прекратить перемешивание, пока тесто еще состоит из нескольких небольших комочков и не собралось в один большой шар.

Выньте его из миски на лист полиэтиленовой пленки и аккуратно сожмите его вместе, чтобы сформировать шар, затем оберните его пленкой и прижмите к диску.Охладите не менее 2 часов перед раскатыванием и выпечкой. Его можно хранить в холодильнике до трех дней.

Для выпечки коржей: Достаньте тесто из холодильника и на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте его в круглый пласт толщиной 1/4″.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.