Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .

Лапша вок в домашних условиях

Лапша вок – любимое многими азиатское блюдо, секрет вкуса которого заключается в тщательном подборе компонентов и особой технологии приготовления с использованием конусовидной сковороды Wok.

Кушанье популярно в ресторанах китайской и японской кухни, пользуется спросом у тех, кто заказывает доставку готовой еды. Особенно востребована лапша вок с курицей и овощами: благодаря сбалансированному составу она быстро и надолго утоляет голод, а традиционные азиатские соусы делают ее ароматной и потрясающе вкусной.

Замечательно, что истинными гурманами может быть приготовлена лапша вок в домашних условиях. И оригинальная сковорода, и все ингредиенты сегодня доступны каждому желающему. Освоив технику работы с традиционной рецептурой, вы сможете создавать свои, неповторимые сочетания, подбирая продукты на свой вкус.

«Уютная кухня» поможет вам в этом: мы расскажем об основных видах азиатской лапши и дадим рецепты для основы вашего творчества.

Виды азиатской лапши

Удон – белая пшеничная лапша с добавлением воды кансуй, придающей готовому продукту приятный солоноватый привкус. Толстую и плоскую лапшу удон, приготовленную в сковороде вок, особенно любят японцы.

Соба – деликатесная коричневато-серая лапша из гречневой муки, имеющая приятный ореховый привкус.

Фунчоза – прозрачная «стеклянная» лапша из крахмала бобов мунг. Одно из притягательных свойств золотистых бобов – способность воспринимать вкус и аромат продуктов, с которыми они соприкасаются в процессе приготовления. До удивительного тонкая фунчоза не требует варки – достаточно замочить ее на пару минут в кипятке, чтобы довести до готовности.

Рисовая – безглютеновая лапша, традиционная в южных провинциях Китая, славящаяся своей нежной консистенцией.

Рамэн – яичная лапша. Единственный вид лапши вок, в состав которой входят яйца, благодаря которым она приобретает характерный желтоватый оттенок.

Сомен – пшеничная лапша, по виду напоминающая спагетти. Китайцы уверены, что длинная лапша символизирует долголетие и готовиться должна непременно целиком, поэтому ломать ее на части категорически запрещается.

В Китае и Японии можно встретить различные региональные вариации традиционной лапши. Но в российской торговой сети представлены именно эти основные виды.

Лапша вок – рецепты приготовления в домашних условиях-

Одно из преимуществ азиатской лапши – быстрота приготовления. Особенная форма сковороды вок способствует моментальному обжариванию продуктов с сохранением всех полезных веществ. После того, как подготовлены (намыты и нашинкованы) все продукты, лапша вок в любом варианте готовится в течение 10-15 минут.

Лапша вок с курицей и овощами

Пожалуй, самый известный вариант лапши вок. Курица, которая имеет нежный вкус и готовится крайне быстро, идеально сочетается с мучными изделиями. Сочетание с овощами и соусом делает блюдо по-настоящему сбалансированным и питательным.

Ингредиенты:

• лапша – 120 гр.;
• куриное филе (грудка) – 250 гр.;
• чеснок – 2 зубка;
• растительное масло без запаха (в идеале – кунжутное) – 2 ст. л.;
• паприка – 1 шт.;
• соцветия брокколи – 6 шт.;
• соевый соус – 100 мл.

Приготовление:

• В отдельной емкости отвариваем лапшу, в соответствии с инструкцией на этикетке. Откинув на дуршлаг, сцеживаем лишнюю жидкость, промываем в холодной воде.
• В разогретом масле на сковороде вок обжариваем нарезанное тонкой соломкой филе в течение 2-3 минут.
• Добавляем к мясу измельченный чеснок, нарезанную соломкой паприку, кусочки брокколи (если используете свежую капусту, ее необходимо предварительно бланшировать в кипятке). Непрерывно помешивая, обжариваем в течение 5 минут.
• Вливаем к овощам и мясу соус, тщательно перемешиваем и тут же выкладываем уже готовую лапшу.
• Спустя минуту, снова перемешав все ингредиенты, снимаем готовое блюдо с огня.

Картонные коробочки – самый привычный вид лапши вок с курицей и овощами. В домашних условиях вы можете разложить блюдо по тарелкам или в пиалы, сервируя стол в азиатском стиле.

Лапша вок со свининой

Считается, что с жирной свининой наилучшим образом гармонирует лапша удон. Но дома вы можете пробовать самые разные варианты на свой вкус.

Ингредиенты:

• лапша – 150 гр.;
• мякоть свинины – 300 гр.;
• паприка и морковь – по 1 шт.;
• острый перец чили – ¼ стручка;
• вода – 120 мл;
• сахарный песок – 2 ч.л. без горки;
• растительное масло – 2 ст.л.
• соевый соус – 60 мл;
• сок лимона – 40 мл.

Приготовление:

• Отвариваем выбранную лапшу в соответствии с инструкцией, промываем и оставляем обсушиваться.
• Обжариваем в масле нарезанную небольшими брусками свинину.
• Добавляем натертую на крупной терке морковь, соломку сладкого перца и мелко нарезанный острый перец.
• Соус смешиваем с водой, сахаром и соком лимона, вливаем к обжаренным мясу и овощам.
• Сразу вслед за соусом вводим подготовленную лапшу.
• В течение 30 секунд прогреваем, помешивая, лапшу с остальными продуктами и снимаем с огня.

При подаче лапша-вок со свининой будет выглядеть еще аппетитнее, посыпанная измельченной свежей зеленью и обжаренным дробленым арахисом.

Лапша вок с говядиной

Классически постная говядина сочетается с фунчозой. Блюдо получается сытным и в то же время низкокалорийным, что понравится тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

• лапша – 200 гр.;
• мякоть говядины – 150 гр.;
• репчатый лук – 1 головка;
• морковь среднего размера – 1 шт.;
• соевый соус – 60 мл;
• сахар – 2 ч. л.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• растительное масло – 1-2 ст.л.

Приготовление:

• Готовим в отдельной посуде лапшу.
• Говядину нарезаем мелкими кубиками или брусками, вместе с луком и морковью обжариваем в масле на сковороде вок 4 минуты.
• Готовим заправку, смешивая чеснок, соус, сахар.
• Добавляем к мясу и овощам заправку и готовую лапшу, прогреваем, помешивая, в течение 2-3 минут.

Лапша вок с говядиной и овощами особенно хороша горячей, поданной к столу сразу после приготовления. Разложенные порции можно посыпать семенами кунжута.

По своему вкусу вы можете сочетать лапшу вок с морепродуктами, рыбой или приготовить вегетарианский вариант с овощами, грибами, без добавления мяса. Последние идеи подойдут и для меню в Пост. В сочетании с различными соусами, которыми богата азиатская кухня, это позволит максимально разнообразить рацион.

Топ 5 лучших рецептов лапши WOK

В Азии лапша является вторым основным ингредиентом блюд после риса. Она состоит из воды и практически любого крахмала. Культура поедания макарон в Италии и Азии немного отличается, потому что, в отличие от итальянцев, которые в основном поливают макароны томатными соусами, азиаты подают макароны с ароматными бульонами, жареные с овощами и мясом, а добавленные к ним «соусы» значительно отличается от итальянских.

WOK лапша сегодня набирает особую популярность в Украине радуя своим необычайным пикантным вкусом. Предлагаем узнать немного больше об этом восточном кулинарном шедевре. 

История ВОК лапши

Паста известна нам как национальное достояние Италии, но китайская традиция пасты насчитывает 2000 лет со времен династии Хань (206 г. до н.э. — 220 г. н.э.). Самое древнее упоминание лапши длиной более полуметра было сделано в Китае, в поселении на берегу Желтой реки. Фактически, некоторые эксперты считают, что итальянцы впервые попробовали макароны, когда Марко Поло вернулся домой из своего долгого путешествия по Китаю с множеством необычных продуктов, включая лапшу.

Эту лапшу обычно готовили из проса. Просо было основным продуктом зерна в Китае, которое измельчали ​в муку, делали тесто и из него делали длинную лапшу. Зачастую это была пища бедняков. По сей день некоторые сельские общины в Китае, не имеющие доступа к пшенице, все еще используют просо для изготовления лапши аналогичным способом. Со временем китайскую лапшу начали готовить из пшеничной муки, рисовой муки и крахмала маша. Во времена династии Сун (960–1279 гг. Нашей эры) лапша продавалась в магазинах во всех крупных городах Китая и распространилась на Корею, Японию, Филиппины, Таиланд, Камбоджу, Вьетнам и другие страны.

Так же будет интересно узнать: История пиццы: как появился съедобный символ Италии

WOK лапша сегодня

Блюдо пан-азиатской или китайской кухни по-прежнему играет огромную роль в азиатских культурных праздниках, мероприятиях и фестивалях. Китайские молодожены, переезжающие в свой первый дом, едят лапшу с соусом (打 卤面), символизирующую «ароматную жизнь». В лунный Новый год (называемый «головой дракона (龙 抬头)» китайцы ожидают хорошей погоды, лакомясь лапшой (龙须面). 

Сегодня WOK лапшу считают вкусным и доступным блюдом для всех людей на любом материке. Ее жарят, готовят на пару, во фритюре, варят или подают в горячем или холодном супе. Всю эту лапшу часто до сих пор делают вручную. Из-за различных методов приготовления и использования разных ингредиентов существует более 1000 видов лапши, каждый из которых имеет местные особенности.

Топ-5 лучших рецептов лапши WOK

Лапша WOK сегодня считается интернациональным блюдом, поскольку в каждой стране обретает новые вариации приготовления. Некоторые рецепты полюбились миллионам людей и стали частичкой меню во многих ресторанах.  Когда дело доходит до приготовления этой лапши, не существует универсального решения, потому что рисовая лапша, как и итальянская паста, бывает разных размеров и готовится с разной скоростью. Предлагаем вашему вниманию пять самых популярных рецептов китайской лапши. 

Пшеничная лапша с устричным соусом и морепродуктами

Каждый из нас знает о превосходных вкусовых качествах и пользе морепродуктов. Соединение их с лапшой – гениальная идея. Для того чтобы обогатить и насытить вкус добавляют разнообразные овощи. Непревзойденный аромат болгарского перчика в сочетании с морковкой, брокколи, кукурузой Бейби и пекинской капустой, которые акцентируют кунжутными семенами сделали эту лапшу узнаваемой и любимой у многих гурманов.

Способ приготовления: 

Сначала подготовьте все ингредиенты: очистите морковь и нарежьте соломкой или дольками, брокколи нарежьте небольшими соцветиями, порежьте капусту. Имбирь и чеснок измельчите. Приготовьте морепродукты. Залейте лапшу кипяченой водой и выдержите время, которое указанно на упаковке. В сковороде нагрейте. Добавьте все ингредиенты и обжарьте их. Затем смешайте лапшу и готовые овощи с морепродуктами. Посыпьте блюдо перед подачей жареными семечками кунжута.

Пшеничная лапша с тайским соусом Пад Тай и курицей

В этом тайском блюде подают цельнозерновую рисовую лапшу, обжаренную с разными овощами и курицей и заправленную сладким, острым соусом. Большинство ингредиентов это болгарский перец, лук, чечевица, морковка, соевые паростки, капуста, кинза. Добавляют куриное филе или креветки. Полезное и легкое блюдо оценит каждый член вашей семьи!

Способ приготовления: 

Нагрейте масло на среднем огне в сковороде. Добавьте нарезанное небольшими кусочками куриное филе. Через некоторое время добавьте нарезанную соломкой морковь, перец и другие овощи. Обжарьте курицу до подрумянивания со всех сторон (5-6 минут). В конце добавьте уже готовую лапшу и аккуратно все смешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Вы можете заменить курицу другими видами мяса, тофу или овощами.

Лапша Удон с устричным соусом и морепродуктами

Удон – это густая лапша из пшеничной муки, может быть круглой или плоской формы. Сочетание овощей и морепродуктов с лапшой из пшеничной муки дарит незабываемый гастрономический экстаз. Это японское блюдо из жареной лапши, заправленное пикантным устричным соусом. Наиболее популярные ингредиенты – болгарский перец, грибы, морковь, зеленый и желтый лук, капуста, ростки фасоли, кабачки и брокколи. А если вам нравится острая еда, не стесняйтесь добавить немного перца чили, чтобы добавить пикантности.

Способ приготовления: 

Все ингредиенты обжариваются, а на заключительных этапах приготовления смешиваются с лапшой, приготовленной отдельно. Креветки сначала маринуют в рисовом вине и кукурузном крахмале. Блюдо заправляется устричным соусом и посыпается кунжутом. 

Лапша Удон с соусом Терияки и говядиной

Терияки из говядины пользуется особым успехом у любителей азиатской кухни. В числе используемых ингредиентов помимо говядины являются: морковка, грибы, кабачок, маленькая кукуруза. Всего за 25 минут готовится это превосходное блюдо в азиатском стиле.

Способ приготовления: 

На слабом огне в глубокой сковороде обжарьте нарезанные ломтики говядины, сладкий перец, брокколи, лук. Периодически помешивайте, пока овощи не станут мягкими и не подрумянится говядина. Добавьте несколько зубчиков чеснока и обжарьте еще 1 минуту до появления аромата. Снимайте с огня. Вмешайте лапшу в соус. Посолите и поперчите по вкусу. Сверху посыпьте лапшу зеленым луком и подавайте в теплом виде. Наслаждаться!

Лапша Дзосу Карри

Яичная лапша, покрытая насыщенным ароматным соусом Карри и покрытая индивидуальной комбинацией гарниров, таких как хрустящий лук-шалот, свежая кинза и жареный арахис подарят массу позитивных эмоций. Как это обычно бывает с тайской кухней, гарниры можно изменить по своему вкусу. Слегка пикантный соус делает это блюдо уникальным вариантом для гостей, желающих попробовать что-то новенькое, или просто приятным ужином в будний вечер.

Способ приготовления: 

Поместите в сковороду все ингредиенты и обжарьте их на слабом огне. Параллельно с этим приготовьте по указанной на коробке инструкции. Снимите сковороду с огня и смешайте с лапшой и соусом. Украсьте кунжутом и кинзой. 

Захотелось попробовать?

Мы поделились с вами с самыми вкусными и простыми рецептами лапши восточной кухни. Вы без сомнения сможете приготовить лапшу самостоятельно, но если вы хотите заказать лапшу WOK в офис для обеденного перекуса или не хотите заморачиваться с готовкой закажите доставку Watatsumi. Помимо вкусной лапши WOK в нашем меню вы найдете богатое разнообразие суши, ролл и сетов. Наши менеджеры готовы помочь вам с выбором блюда, а курьеры доставят еду в указанное время по нужному адресу.  

Наслаждайтесь любимыми вкусами в домашней обстановке. До встречи и приятного аппетита.

рецепт. Китайская лапша. Рецепт яичной лапши рамен со свининой в соевом соусе

Главная · Бутерброды · Китайская лапша дома рецепты вок. Лапша «вок» с курицей и овощами: рецепт. Китайская лапша. Рецепт яичной лапши рамен со свининой в соевом соусе

Мы доставляем все WOK-коробочки с вилкой. Если вы хотите заменить прибор на палочки, скажите об этом оператору call-центра по телефону.

Китайская лапша Wok становится всё более популярной. Кроме интересного вкуса всех привлекает ещё и её сытность, а также отсутствие лишних калорий . Рецептура приготовления подразумевает добавление различных ингредиентов: овощей, морепродуктов, мяса. Ещё один плюс этого современного блюда – его можно заказать с бесплатной доставкой на дом.

WOK лапша: доставка с 10:00 до 23:30

Заказать лапшу Wok в Москве с доставкой еды на дом вам предлагает «Достаевский». Только у нас вы найдёте самый широкий выбор видов этого блюда. Мы предлагаем рисовую, гречневую и пшеничную лапшу, которая может быть приготовлена с говядиной, курицей, креветками, свининой и другими продуктами.

Доставляем WOK с 10:00 до 23:30, доставка осуществляется по районам СВАО, СЗАО, САО, ЗАО, ВАО И ЮВАО Москвы. Цены на наши блюда доступны и выгодны. Убедитесь в этом сами, ознакомившись со всеми предложениями в меню!

Сделать заказ лапши WOK с бесплатной доставкой быстро и просто

Чтобы сделать заказ китайской лапши Wok в коробочках, заходите на наш сайт или позвоните оператору и выбирайте из ассортимента понравившийся вариант. Оставляйте заявку и ожидайте доставку на указанный адрес в течение часа. Оплату заказа можно осуществить наличными через курьера, безналичным переводом с банковской карты или с помощью платёжной системы ROBOKASSA.

Приготовление каждого блюда начинается непосредственно после оформления заявки. Мы используем только натуральные свежие продукты , а также специальную упаковочную коробку, которая сохраняет всю пользу, вкус и аромат блюда.

Одно из самых любимых блюд, пришедшее к нам из Поднебесной — это вкусная лапша «вок». История гласит, что данному кушанью свыше 4 тысяч лет. Это одно из самых распространенных блюд китайской кухни. При этом китайцы его едят как по будням, так и в праздничные дни. Конечно, для торжественных случаев рецепт вок-лапши немного усложняется, в него добавляются большое количество овощей, различные сорта мяса, готовится специальный соус и т. д.

История

Сегодня, говоря о лапше, мы представляем тонко нарезанные полоски теста, однако очень давно она представляла собой маленькие кусочки из теста, которые отваривались в подсоленной воде, но не в любой емкости, а в специальной сковороде «вок» (отсюда и ее название — вок-лапша). Рецепт того блюда, которое сегодня называется «миен пиен», очень и очень давно придумали древние китайцы. Оно и сегодня готовится в некоторых регионах Поднебесной.

Кто придумал лапшу?

Когда китайцы решили изменить технологию приготовления лапши, откуда возникла идея раскатывать тесто в тонкий пласт и резать его на тонкие полоски? На это вопрос вряд ли можно найти точные ответы. Ведь это было очень и очень давно. Также нет точного ответа на вопрос о том, какой длины должна быть лапша. Иногда во время кулинарных конкурсов китайские повара изготавливают лапшу длиной в несколько метров. Жители Поднебесной считают ее символом долголетия. Вот почему, передавая из поколения в поколение навыки и знания о том, как приготовить лапшу «вок», учителя также учат своих учеников, что ломать это изделие ни в коем случае нельзя, так как это укорачивает жизнь. Варить ее целиком — это также большое искусство.

Откуда произошло название «вок»?

Лапшу называют подобным образом благодаря посуде, в которой она изготавливается. Это своеобразная сковорода в виде перевернутого купола. В ней готовят не только лапшу, но и множество различных блюд. Данная посуда удобна для жарки, варки, тушения и даже копчения. Саму лапшу готовят по технике stir-fry. Согласно ей, продукты обжариваются в горячем масле на очень сильном огне, и чтобы они не подгорели, их постоянно помешивают. Наблюдая со стороны, нам кажется, что повар подбрасывает жарящиеся в сковороде овощи, а затем их ловит обратно в сковороду. Считается, что приготовленная таким образом еда сохраняет все полезные свойства.

Разновидности китайской лапши WOK

Для приготовления этого блюда в Китае используется мука разных сортов. В северных регионах Китая чаще готовят лапшу из пшеничной муки, в южных частях — из рисовой. Она имеет необычный белоснежный цвет. Как правило, ее впоследствии не варят, а просто замачивают в теплой воде. Это очень диетический продукт, в нем нет глютена, он малокалориен — всего лишь 250 ккл в 100 граммах продукта.

Еще одна разновидность вок-лапши, рецепт которой дошел до современных поваров из глубины тысячелетий — яичная лапша. Ее изготавливают из пшеничной муки с добавлением большого количества яиц. Естественно, у данного изделия ярко выраженный желтый цвет.

Есть еще один вид лапши, которая, как и предыдущая, изготавливается из пшеничной муки — она называется «удон». Несмотря на то что она состоит всего лишь из двух ингредиентов — муки и воды, этот вид калорийнее, чем предыдущие два.

Ну и последний вид лапши «вок», о котором мы хотим рассказать — фунчоза. Ее производят из крахмала, полученного из бобов мунга. Ее характерной особенностью является прозрачность (после варки). В Китае также распространены кукурузная и соевая фунчоза, но они считаются пищей бедняков. Оба эти сорта считаются калорийными — в них около 330 ккл. А вот гречневая лапша, которая имеет коричневый цвет, хотя и является калорийной, однако лучше усваивается и обладает большими полезными свойствами.

Не удивляйтесь, но в Поднебесной есть еще несколько сортов вок-лапши. Рецепт одной из них просто удивителен. Ее изготавливают при добавлении шпината, поэтому она обладает ярко выраженным зеленым цветом.

Как приготовить лапшу «вок»

Как вы уже поняли, центальной фигурой при приготовлении этого блюда является сковорода «вок», у которой необычно высокие края, поддерживающие жар в сковороде. Благодаря этой особенности продукты готовятся быстро, при этом не теряют свои вкусовые и полезные свойства. Сегодня по всему миру есть великое множество китайских ресторанов, которые имеют большую популярность в странах, где они располагаются.

Каждый из ресторанов обладает своим особым рецептом приготовления лапши «вок». В домашних условиях, однако, также можно приготовить это вкусное блюдо, даже если у вас нет нужной сковороды. Тем не менее наш совет — лучше приобрести «вок» и готовить по всем правилам. Лапшу можно сочетать как с мясом, птицей, морепродуктами, так и разнообразными овощами. В большинстве рецептов лапшу просто отваривают, однако есть и такие способы, в которых ее сначала обжаривают в масле, а потом только варят.

Некторые нюансы

Как правило, лапша эта готовится из соленого теста, поэтому перед тем как добавлять соль в воду для отваривания, лучше прочитать на коробке, из какого теста она приготовлена. Ведь порой это мучное изделие может быть сделано из сладкого или кислого теста. Сами китайцы никогда не солят, так как все вкусовые качества блюду придают специи и соусы, с которыми оно подается. Отваривать нужно совсем недолго — 3-5 минут после закипания. В зависимости от сорта лапши ее можно есть и как гарнир к мясу, то есть горячем виде, и как ингредиент салата (для этого особенно подходит рисовая лапша), в этом случае уже в холодном виде.

Три секрета приготовления

Если вы готовите лапшу «вок» в домашних условиях с использованием овощей и мяса, то все ингредиенты, включая мясо, должны быть тщательно и тонко нарезаны. При этом те продукты, которые готовятся дольше остальных, должны отправляться на сковороду в первую очередь. После того как они попадают в горячее масло, повар должен их постоянно перемешивать. Постепенно добавляются новые ингредиенты, и только в конце отварная лапша.

Рецепт лапши вок с грибами

Что для этого нужно?

• Куриный бульон — 2 л.
• Рисовая лапша — 1 пачка (40 граммов).
• Куриное филе — 2-3 куска.
• Белые грибы (шампиньоны) — 200 граммов.
• Зеленый лук — 1 небольшой пучок.
• Корень имбиря (желательного свежий) — 50 граммов.
• Соевый соус — 2 ст. ложки.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Бадьян — 2 звездочки.
• Сладкий болгарский перец — 1 шт.
• Лимон — 1 штука.
• Специи: чили, черный перец, папарика.
• Масло для обжарки — кунжутное.

Способ приготовления

Сначала чистим имбирь и чеснок, нарезаем мелко. Затем режем соломкой болгарский перец. Очищенные грибы нарезаем на тонкие дольки, курицу разделываем на продолговатые кусочки. Ставим на огонь кастрюлю с водой для отваривания лапши. Наливаем в сковороду «вок» кунжутное масло, немного прогреваем, добавляем в него имбирь, а затем чеснок и грибы. Перемешивая, ждем отделения грибного сока. После этого добавляем курицу и, продолжая перемешивать, ждем, когда сок выпарится. Затем в сковороду добавляем соевый соус, бадьян, специи и еще немного жарим во всем этом овощи с мясом около двух минут. В «вок» вливаем куриный бульон, добавляем сок лимона и мелко порубленный зеленый лук. Тем временем лапша сварится, нужно слить с нее воду и добавить в «вок» к овощам и мясу.

Самым популярным соусом для этого блюда является терияки. Это слово переводится как «блестеть» и «жарить». Курица, рыба или свинина, жареные с добавлениес этого соуса, становятся просто карамельными, блестящими. Сам сироп похож на густое вино со специфическим ароматом. Этот соус схож по вкусу с обыкновенным соевым, однако цвет у него более насыщенный. Терияки бывает двух видов — для маринования и для поливания. В его состав входит рисовое вино или водка, мед, множество пряностей, чеснок и кунжут, существует множество других рецептов его приготовления. В супермаркетах можно найти специальную приправу с большим количеством пряностей, которые можно добавить к этому соусу. Благодаря ему китайские блюда, в частности лапша «вок», приобретет очень оригинальный необычный вкус.

Вок-лапша — сытное и богатое на витамины блюдо, набирающее популярность из-за разнообразия диетических рецептов и минимального времени приготовления. Раньше его готовили в сковороде вок, имеющей полусферическую форму.

В домашних условиях будет достаточо сковороды с высокими бортами и антипригарным покрытием. О том, как приготовить вок и сделать блюдо бесподобным расскажут 5 лучших рецептов!

Рисовая лапша вок с овощами и грибами

Рецепт придется по вкусу приверженцам диетического питания. Овощи вок калорийность: 207.2 ккал

Вам понадобятся:

• 150 гр.рисовой лапши
• 250 гр. шампиньонов
• 1 шт. крупного болгарского перца
• 1 шт. перца-чили
• 1 шт. цуккини
• 0,5 ч.л. сухого имбиря
• 2-3 зуб. чеснока
• 6 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. устричного соуса (можно заменить бальзамическим)
• 1 ст.л. уксуса
• 1 ст.л.коричневого сахара
• 4 ст.л.растительного масла
• 2 ст.л.кунжута
• 1 пучок зелени по вкусу (кинза, петрушка, зеленый лук)
  соль — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Очищаем чили (от семян) и шампиньоны. Овощи нарезаем тонкими полосками, грибы — слайсами.
2. Рисовую лапшу заливаем кипятком с добавлением 1 столовой ложки растительного масла. Оставляем на 7 минут, помешивая раз в 1-2 минуты для разделения. Спустя время воду нужно слить. P. S. Идеально подойдут оливковое или кунжутное масла.
3. В глубокой миске смешайте соевый соус, устричный соус, уксус и сахар. Добавьте имбирь и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.
4. Добавьте нарезанные овощи и перемешайте.
5. Хорошо разогрейте сковороду, добавьте 3 столовые ложки растительного масла. На сильном огне обжарьте овощи в соусе, кунжут в течение 3 минут, постоянно помешивая.
6. Добавьте лапшу и обжарьте все вместе в течение еще 3-5 минут.
7. Блюдо готово! Подавать, приправив любимой зеленью.

Вок с рисом и овощами

Вам понадобятся:

• 150 гр. длиннозернистого риса (например, басмати)
• 1 куриное яйцо
• 100 гр. куриного филе
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 средний болгарский перец
• 1 большая морковь
• 1-2 зуб. чеснока
• 1 ч.л. сухого или измельченного свежего имбиря
• 1 пучок зеленого лука
• 3 ст. л. зеленого горошка (желательно замороженного)
• 1 ст. л. кунжута
• 3 ст. л. соевого соуса
• соль — по вкусу
• карри — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Предварительно отвариваем яйцо и рис (в соответствии с руководством на упаковке).
2. Разминаем вилкой сваренное вкрутую яйцо и смешиваем с рисом.
3. Овощи очищаем и нарезаем тонкой соломкой.
4. Разогреваем сковороду, добавляем 3 столовые ложки растителього масла.
5. Нарезанное небольшими кусочками куриное филе обжариваем с двух сторон около 2-3 минут, до побеления мяса.
6. Добавляем соус, кунжут, специи и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Добавляем овощи. Обжариваем на столь же сильном огне 2-3 минуты, помешивая.
7. Добавляем подготовленный рис с яйцом и обжариваем, интенсивно помешивая, еще 1-2 минуты.
8. Приправляем зеленью готовое блюдо и можно подавать к столу!

Удон-лапша с курицей терияки

Вам понадобятся:

• 200 гр. куриного филе
• 250 гр. лапшы удон
• 1 шт.сладкого болгарского перца
• 1 средняя морковь
• 100 мл.соуса терияки
• 100 гр.кукурузы (желательно замороженной, но можно взять консервированную)
• 2 ст.л. кунжута
• 3 ст.л. растительного масла
• зелень для украшения по вкусу
• соль и черный перец по вкусу

Процесс приготовления:

1. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
2. Филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сильном огне в течение 2-3 минут, до появления золотистой корочки.
3. После поливаем курицу 50 граммами соуса терияки и даем карамелизироваться.
4. Очищенные овощи нарезаем тонкой соломкой. Добавляем к курице вместе с оставшимся соусом.
5. Обжариваем на среднем огне 5-7 минут, помешивая.
6. В кастрюлю с кипящей водой бросаем лапшу удон, подсаливаем и варим в течение 5-7 минут.
7. Отправляем удон на сковороду вместе с кунжутом и обжариваем на среднем огне еще 1-2 минуты.
8. Вок с курицей и овощами готов, осталось только выложить в глубокую пиалу и украсить зеленью.

Соба с овощами и соевым мясом

Вам понадобятся:

• 150 гр. гречневой лапши
• 100 гр. соевого мяса
• 50 мл. соевого соуса
• 100 гр. болгарского перца
• 70 гр. брокколи
• 1 маленькая морковь
• 1 ст.л. обжаренного кунжута
• зеленого лука по вкусу
• 2 ст.л. растительного масла
• соль по вкусу
• красный перец по вкусу

Процесс приготовления:

1. Овощи очищаем. Натираем морковь на терке, мелко нарезаем брокколи и болгарский перец.
2. В разных емкостях варим гречневую лапшу и соевое мясо на протяжении 5 минут, помешивая лапшу раз в 2-3 минуты.
3. Соевое мясо заливаем соевым соусом и оставляем настаиватьсЯ до следующего этапа приготовления.
4. Разогреваем сковороду и добавляем растительное масло. Выливаем соевое мясо в соусе на сковороду, добавляем специи по вкусу и кунжут.
5. Обжариваем на сильном огне в течение 1-2 минут.
6. Добавляем нарезанные овощи, обжариваем еще 3-5 минут, помешивая.
7. Добавляем гречевую лапшу, обжариваем еще минуту и снимаем с огня.
8. Посыпаем готовую лапшу зеленым луком и выкладываем в пиалу.

Фрунчоза с мясом индейки и овощами

И напоследок, еще один отличный рецепт для диетического питания. Калорийность на 100 гр.: 90.2 ккал.

Вам понадобятся:

• 100 гр.фрунчозы
• 200 гр.филе индейки
• 1 шт. — небольшая морковь
• 2 шт. болгарского перца
• 2 шт.средних цуккини
• 20 гр. лука-порея
• соль и перец по вкусу
• 1,5 ст.л. растительного масла

Процесс приготовления:

1. Филе промываем, обмакиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кубиками.
2. Овощи промываем и очищаем, нарезаем тонкой соломкой.
3. Сковороду прогреваем, вливаем масло и обжариваем индейку в течение 7-10 минут на среднем огне.
4. Затем добавляем специи, перец, морковь, цуккини и жарим еще 5-7 минут, помешивая.
5. Фрунчозу предварительно отвариваем в течение 2-3 минут, промываем холодной водой. Добавляем к овощам и индейке, перемешиваем.
6. Тушим 2 минуты под крышкой вместе с луком-пореем.
7. Снимаем блюдо с огня и разделяем на порции. Приятного аппетита!

Это блюдо было произведено в Китае более 4000 лет назад. При археологических раскопках был найден горшок, в котором находилась длинная лапша, сделанная из проса. Китайцы и в наши дни считают, что если будет много еды и, все люди будут сыты, то в мире прекратятся войны. По мнению этого народа, длина лапши – это символ долголетия, поэтому её не измельчают.

Свое название Вок, она получила от названия посуды, в которой её готовили. Большая сковорода Вок применяется для обжаривания продуктов в большом количестве жира. На сайте компании «Суши в дом» вы можете заказать доставку китайской лапшы в коробочках — http://sushi-v-dom. ru/eda-v-korobochkakh/lapsha создать свой эксклюзивный рецепт и удивить гостей блюдом с неповторимым сочетанием ингредиентов.

Разновидности китайской лапши

Этот продукт привлекает своим видом и вкусовыми качествами. Каждому региону присущи свои разновидности:

• Удон – пшеничная лапша, которая готовится только из воды, муки и соли, без добавления яиц.
• Яичная – делается из муки и яиц.
• Гречневая (соба) – Имеет коричневый оттенок, делается из гречневой муки.
• Рисовая – изготовляют из рисовой муки, имеет белый цвет и нежную консистенцию, не варится, замачивается в горячей воде.
• Шпинатная – наделена нежно – зелёным цветом и экзотическим вкусом.
• Соевая – внешним видом напоминает лапшу Вок. Изготавливается из соевого крахмала.
• Вок (стеклянная) – Изготавливается из крахмала. Крахмал добывают из маниока, бобов мунг, ямса, кукурузы и картофеля. После приготовления становится прозрачной.

Способы приготовления китайской лапши

Для того, чтобы сделать дома лапшу, нужно определиться, из каких ингредиентов она будет состоять. Для этого изделия можно выбрать наиболее подходящую по вкусу муку. На основе муки, соответствующей определённой рецептуре, замешивается крутое тесто. После этого, тесто нужно хорошо охладить, но не заморозить. Охлаждённое тесто раскатывается в тонкий жгут. Жгут равномерно нужно растягивать в разные стороны, после чего сложить вдвое. Такие манипуляции нужно проводить до тех пор, пока из теста не получатся тонкие и длинные нити.

Как приготовить китайскую лапшу дома

Многие гурманы и почитатели экзотической кухни задаются вопросом, как приготовить китайскую лапшу в домашних условиях. Существует множество рецептов и разновидностей приготовления этого блюда. Можно рассмотреть некоторые примеры и способы:

Лапша вок с овощами

Растительном масле обжаривается нашинкованная луковица, 1 соловая ложка корня имбиря, 4 зубка чеснока. Добавляется нарезанные соломкой морковь, сладкий перец и кабачок. Тушится эта смесь 7 минут. В отдельную ёмкость выкладывается 200 граммов лапши и заливается кипятком на 5 минут. Затем процеживается и добавляется к овощам. С овощами она томится ещё 10 минут.

Как готовить wok лапшу с курицей

Две куриные грудки нарезаются кубиками и маринуются 20 минут. Для маринада можно применить: 3 зубка чеснока и 3 столовые ложки соевого соуса. На сковороде с растительным маслом обжаривается курица. После того, как курица побелела, нужно добавить нарезанные тонкими кольцами острый перец и луковицу. Смесь обжаривается 3 минуты, после чего добавляется лапша и жарится ещё 5 минут. В приготовленную смесь вливается 1 столовая ложка яблочного уксуса и 3 ложки соевого соуса. Тушится ещё 1 минуту и блюдо готово.

Китайская лапша с морепродуктами

Чтобы достичь богатого вкуса, желательно использовать ассорти, но для такого рецепта, вполне можно ограничиться креветками. Креветки 150 граммов поливаются 2 столовыми ложками лимонного сока и 2 ложками соевого соуса, маринуются 20 минут. Заливается 200 граммов лапши крутым кипятком, после чего процеживается. Отдельно обжариваются полукольцами нарезанные лук, морковь и болгарский перец. Когда овощи приготовились, к ним нужно добавить лапшу и креветки. Томится блюдо 2 минуты.

Три секрета как приготовить лапшу вок дома, чтобы получился оригинальный результат

Читатели, повара и просто любители вкусно покушать часто задаются вопросом, как приготовить wok лапшу дома, чтобы она была максимум похожа на ту, которую готовят в Китае. Существуют три основных секрета её приготовления:

• Составляющие обжариваются на хорошо раскалённой сковороде, очень быстро и постоянно смешиваются.
• Все ингредиенты нарезаются тонко, в том числе и мясо.
• В определённой последовательности продукты обжариваются, начиная из тех, которые готовятся дольше.

Довольно часто беспокоит вопрос, как приготовить wok лапшу дома, не имея специальной сковороды ВОК. Ёмкость для приготовления этого блюда имеет большое значение, но оригинальную сковороду можно заменить любой, глубокой, предназначенной для жарки ёмкостью и дуршлагом.

Интересный вариант, как приготовить китайскую лапшу в коробочках

Для этого способа можно выбрать любой, самый понравившийся рецепт приготовления китайской лапши. Приготовить её, соблюдая все правила приготовления. Готовое блюдо нужно выложить в глубокую тарелку, дно которой устлано бумажным полотенцем (полотенце хорошо впитает излишки жира). Когда смесь немного остыла, её перекладывают в бумажную коробочку. Заменить коробочку может стакан для попкорна, или, средних размеров тарталетка. Выложенное блюдо украшается зелёным луком или базиликом. Коробочки со сладкой лапшой можно украсить фруктами и взбитыми сливками. Но не все желающие полакомиться таким блюдом, имеют возможности и желание приготовить его дома. В наше время можно просто воспользоваться услугами доставка лапши в коробочках у тех, кто профессионально занимается приготовлением столь экзотического лакомства.

Для многих лапша «вок» — яркие коробочки с едой на вынос, и только единицы знают, как вкусны и полезны гречневые, рисовые и бобовые изделия с овощами и мясом, сделанные самостоятельно на знаменитой азиатской сковороде. Она максимально передает жар пламени, но не позволяет продуктам подгореть, а поварам — сбавить темп, поэтому блюда готовятся быстро.

Как приготовить лапшу «вок»?

Лапша «вок» в домашних условиях не вызовет трудностей в приготовлении, если учесть все особенности продукта. Перед тем, как отправить на сковороду рисовую или бобовую лапшу, ее нужно подержать в кипятке 5 минут, а гречневую или сомэн — варить 3 минуты. Затем, соединить с другими компонентами, подержать пару минут на огне и убрать с плиты.

1. Лапша «вок» — рецепт, позволяющий справиться с блюдом за 10 минут. Для этого следует подготовить все компоненты: , нарезать овощи, соединить компоненты для соуса.
2. Учитывая, что китайская лапша «вок» имеет разное время приготовления, следует обращать внимание на инструкцию на упаковке.
3. К какому бы виду не принадлежала лапша, после термообработки ее необходимо промыть холодной водой.

Лапша «вок» с курицей и овощами — рецепт

Лапша «вок» с курицей и овощами — идеальный вариант, чтобы вкусно и правильно подкрепиться и не «застрять» надолго возле плиты. С блюдом можно очень просто и быстро справиться, если соблюсти очередность, характерную для обжарке в воке: вначале подрумянить курицу, после — овощи, пропитать все компоненты соусом и положить готовую лапшу.

Ингредиенты:

• филе — 250 г;
• рисовая лапша — 120 г;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• масло — 40 мл;
• сладкий перец — 1 шт.;
• брокколи — 6 шт.;
• соевый соус — 100 мл.

Приготовление

1. За 3 минуты отварите лапшу.
2. Обжарьте за минуту филе.
3. Положите чеснок, перец, брокколи и готовьте 5 минут.
4. Добавьте соус, через 30 секунд — лапшу.
5. «вок» убирается с плиты через минуту.

Лапша «вок» со свининой — рецепт

Лапша «вок» со свининой — классическое сочетание еды на вынос, призванной вкусно, быстро и надолго насыщать. С этим лучше всех справляется , сделанная из пшеничной муки и воды кансуй, благодаря чему отличается высокой питательностью и имеет соленый привкус, поэтому прекрасно гармонирует с мясом, а особенно с жирной свининой.

Ингредиенты:

• удон — 150 г;
• свинина — 300 г;
• морковь — 1 шт.;
• сладкий перец — 1 шт. ;
• чили — 1/4 шт.;
• вода — 120 мл;
• соевый соус — 60 мл;
• сок лимона — 40 мл;
• сахар — 10 г;
• масло — 40 мл.

Приготовление

1. Варите удон 5 минут.
2. Слегка обжарьте бруски свинины.
3. Добавьте морковь, чили и перец.
4. Смешайте воду с соусом, соком и сахаром и добавьте вместе с лапшой.
5. Лапша «вок» прогревается всего 30 секунд и убирается с плиты.

Лапша «вок» с говядиной

Лапша «вок» с говядиной и овощами — блюдо с которым не нужно считать калории, а можно просто наслаждаться едой. Здесь, диетическое сочетание постной подкреплено легкой и полезной фунчозой, обладающей способностью впитывать ароматы соседствующих компонентов при нагревании, что бесценно при жарке в воке в силе стир-фрай.

Ингредиенты:

• фунчоза — 200 г;
• говядина — 150 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• соевый соус — 60 мл;
• сахар — 10 г;
• чеснок — 10 г;
• масло — 20 мл.

Приготовление

1. Проварите фунчозу 5 минут.
2. Говядину, лук и морковь жарьте 4 минуты.
3. Добавьте лапшу и заправку из чеснока, соуса, сахара и масла.
4. Лапша «вок» с говядиной готовится еще 3 минуты и снимается с огня.

Лапша «вок» с овощами — рецепт

Лапша «вок» с овощами — отменное блюдо для вегетарианцев и аллергиков. Для последних, настоящей находкой станет лапша из бобов мунг, лишенная глютена, провоцирующего пищевую аллергию. Эта лапша, обладая нейтральным вкусом, быстро напитывается соками и соусами, очень нежна и деликатна, и поэтому, часто сопровождается овощами.

Ингредиенты:

• бобовая лапша (мунг) — 230 г;
• стебли сельдерея — 2 шт.;
• брокколи — 120 г;
• зубок чеснока — 4 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• сладкий перец — 2 шт.;
• чили — 1/2 шт.;
• соевый соус — 80 мл;
• сахар — 15 г;
• сок лимона — 20 мл.

Приготовление

1. Варите лапшу 5 минут.
2. За 4 минуты обжарьте брокколи.
3. Добавьте морковь, перец, сельдерей, чили и чеснок.
4. Через 3 минуты влейте заправку из соуса, сахара и сока лимона.
5. Положите лапшу и готовьте еще 2 минуты.

Лапша «вок» с креветками — рецепт

Лапша «вок» с креветками — беспроигрышное блюдо. Обладая сладостью и нежной текстурой, креветочное мясо комбинируется с любым сортом лапши, пряностями и овощами, что помогает подобрать рецепт на любой кошелек. В этом случае — идеальным компаньоном станет недорогая рисовая лапша, которая, к тому же, она лучше всех подходит к креветкам.

Ингредиенты:

• рисовая лапша — 300 г;
• креветки — 220 г;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• имбирь — 1/4 шт.;
• масло — 40 мл;
• соевый соус — 100 мл.

Приготовление

1. Отварите за 3 минуты лапшу.
2. Быстро обжарьте имбирь и чеснок.
3. Положите креветки и жарьте минуту.
4. Добавьте лапшу, соус и уберите с огня.

Лапша вок с морепродуктами — рецепт

Лапша «вок» с морепродуктами — необыкновенно вкусное, но технически сложное блюдо. Приготовление лапши не вызывает трудностей: удон предварительно отваривается и кладется в вок в самом конце, а вот морепродукты следует жарить не более 3 минут. В противном случае, они станут резиновыми, безвкусными, пропитаются маслом и утратят блеск.

Ингредиенты:

• кальмары — 80 г;
• осьминог — 100 г;
• шиитаки — 50 г;
• соевый соус — 120 мл;
• удон — 300 г;
• масло — 30 мл.

Приготовление

1. Замочите грибы на 40 минут.
2. Кальмаров и осьминогов очистите и нарежьте.
3. Отварите лапшу.
4. Жарьте кальмара 1 минуту.
5. Положите грибы, через 2 минуты — осьминогов.
6. Готовьте 2 минуты, добавьте соус и лапшу и подавайте.

Яичная лапша «вок»

Лапша «вок» — домашний рецепт, позволяющий приготовить любимый с детства продукт в азиатском стиле. Речь идет о яичной лапше. Высокая питательность и мягкий вкус которой, позволит сочетать ее с любыми компонентами или ограничится «эконом» вариантом, сделав ее просто с острым соусом, в качестве основы для дальнейших экспериментов.

Ингредиенты:

• яичная лапша — 450 г;
• соевый соус — 40 мл;
• уксус — 10 мл;
• сахар — 10 г;
• чили — 1/2 шт.;
• вода — 100 мл;
• крахмал — 15 г;
• имбирь — 10 г.

Приготовление

1. Проварите яичную лапшу 2 минуты.
2. Смешайте воду с соусом, сахаром, уксусом и крахмалом.
3. Обжарьте в воке за 30 секунд имбирь и чили.
4. Влейте соус, дождитесь загустения, и добавьте яичную лапшу.
5. Лапша яичная «вок» томится в соусе 2 минуты и подается.

Гречневая лапша «вок»

Вок с гречневой лапшой и курицей — пример здоровой и полезной еды. Гречневая лапша (соба) — культовый продукт. Она обладает бесценным витаминным запасом, прекрасным ореховым вкусом, одинакова хороша горячей и холодной. Однако, жарить ее не рекомендуют. Лапшу лишь слегка прогревают в соусе, предварительно отварив до готовности.

Ингредиенты :

• соба — 150 г;
• филе — 1 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• вода — 40 мл;
• соевый соус — 60 мл;
• мед — 10 г.

Приготовление

1. За 6 минуты отварите лапшу.
2. Обжарьте филе, добавьте овощи.
3. Смешайте соус, мед и чеснок с водой.
4. Добавьте в вок вместе с лапшой.
5. Через минуту уберите с огня.

Лапша «вок» с соусом терияки — рецепт

Лапша «вок» с соусом терияки — японское блюдо, отличающееся прекрасным вкусом и заманчивым блеском. В этом заслуга сладкого соуса. При обжаривании он карамелизует все компоненты, из -за чего они приобретают аппетитную, глянцевую поверхность. Соус настолько идеален, что сама техника приготовления получила созвучное с ним название.

Ингредиенты :

• свинина — 650 г;
• удон — 300 г;
• морковь — 1 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• имбирь — 10 г;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• соус терияки — 120 мл.

Приготовление

1. Обжарьте чеснок и имбирь.
2. Через минуту добавьте свинину, а через 5 минут — овощи и терияки.
3. Готовьте их 3 минуты.
4. Добавьте сваренную лапшу,перемешайте и подавайте.

Лапша «вок» с грибами — рецепт

Приготовление лапши «вок» в домашних условиях — это возможность сделать блюдо вкусным, полезным и финансово удобным. В этом помогут пачка рисовой лапши и горсть шампиньонов из соседнего магазина, превращающиеся за 20 минут потраченного времени, в сбалансированную и питательную еду, которую приятно есть и «с пылу с жару» и в холодном виде.

Ингредиенты:

• рисовая лапша — 200 г;
• шампиньоны — 100 г;
• брокколи — 6 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт. ;
• соевый соус — 65 мл;
• масло — 40 мл;
• соус чили — 10 мл;
• сахар — 10 г;
• вода — 50 мл.

Приготовление

WOK лапша — сытная и быстрая еда

Многие блюда с богатой историей сегодня пользуются невероятной популярностью. Одно из них — китайская лапша вок. Придумана она была более 2 тысячелетий назад, а сегодня занимает лидирующие позиции среди блюд во всем мире. Конечно, с традиционной китайской кухней гурманы знакомы давно. Но экзотическая вок еда долгое время оставалась в стороне.

Что за WOK?!

Вок — это не просто вид лапши, как могут ошибочно подумать многие. WOK объединяет и древнейший вид посуды и блюда, которые  в ней готовятся. Более 3 тысяч лет назад в одной из кантонской провинции Поднебесной появилась необычная сковорода.  Первые ее описания звучат так: «посудина сферической формы, тонкие и широкие стенки и суженное толстое дно». Примечательно, что форма сковороды не изменилась и сегодня. Вок по своей функциональности универсален. Сковороды вок рационально расходуют топливо. Так, на большом огне приготовить блюда можно за считанные минуты. При этом все полезные вещества максимально сохраняются. Еще одна положительная черта — вок заменяет шеф-повару сразу несколько предметов: кастрюли профессиональные, противни, пароварку, сковороду, фритюрницу. Кроме того, в сковороде wok можно быстро и качественно готовить самые разнообразные блюда азиатской кухни: супы, лапшу, дим-самы и темпуры. Приготовление еды в вок — минимальная термическая обработка и удивительное разнообразие вкусов.

Из Китая вок стремительно распространился по Средней Азии и Монголии, став предшественником знаменитого тюркского казана. Невероятную популярность эта посуда приобретает в Индии, на Филлипинах, в Таиланде и Малайзии. В каждой из стран вок носит свое название, а многие именуют его просто как «китайский котел». Изначально воки были выполнены из медного сплава, а спустя годы, после открытия чугуна, посуду стали активно делать из этого материала, способного длительное время удерживать тепло.

Чтобы приготовить отличные блюда в воке необходимо соблюдать строгие правила. Тепловое оборудование для ресторанов должно быть надежным и профессиональным. Продукты в сковороду нужно укладывать постепенно, переходя от тех, что обжариваются долго к тем, для прожарки которых требуется всего несколько секунд. Соблюдение строгой последовательности позволит получить мясо с аппетитной корочкой и овощи, сохранившие все полезные вещества. Еще одна особенность готовки — все продукты питания необходимо нарезать мелкими кусочками.

Азиатские лапшичные — актуальный формат

Сегодня незамысловатые блюда чайна-таунов стали актуальным ресторанным трендом. XXI век в ресторанном бизнесе  ознаменовался открытием совершенно новых форматов, в числе которых и fine dining и casual dining — заведения с демократичной ценовой политикой. Именно такие кафе и рестораны стали динамично развивающимися в индустрии общественного питания. Популярный ресторанный тренд — лапшичные, в меню которых экзотичная и здоровая пища.

Англичане первыми высоко оценили лапшу и предугадали растущую популярность азиатской кухни в мире. Британский предприниматель Алан Йо стал первооткрывателем лапшичных в 1992 году. В самом центре Лондона появилась его заведение Wagamama. А уже через несколько лет лапшичная стала международным брендом. Предприятия с одноименным названием появились не только в Великобритании, но и во многих  странах мира – от США до самой Австралии. Спустя десятилетие концепция вок в Англии стала самым востребованным форматом. Для оснащения требовалась тепловая установка — плита, сковорода вок, необходимо было купить сыротерку  и овощерезку для подготовки ингредиентов.

Открываются и полноформатные кафе, и на страничках меню различных предприятий питания появляются блюда вок. К слову, ресторанные маркетологи прогнозируют в ближайшие годы активное развитие лапшичных. Прошлое десятилетие отметилось в гастрономии  бумом суши-баров во всем мире. Не меньший успех ждет и wok-кафе и рестораны, где главное место отводится лапше, рису, дим-самам и прочим блюдам. Все, что требуется для их качественного приготовления — правильная посуда, плиты профессиональные, знания рецептов и навыки. Лапшичные — новое ресторанное направление, с успехом приобщающее российский рынок к просвещенному гастрономическому мировому сообществу.

WOK лапша — ешьте  с удовольствием

Секрет успеха и всемирной славы лапши прост — готовится блюдо быстро, является полноценным обедом и ужином, абсолютно безвредно для здоровья и фигуры. В основе его — различные сорта лапши: яичная, рисовая, удон, гречневая, рамен, гуксу, кудзукири, мизуа и прочие. Неповторимый аромат и вкус блюдам придают такие ингредиенты как курица, говядина, грибы, свинина, морепродукты, овощи и всевозможные соусы: острые, сладкие или с кислинкой. Чтобы быстро нарезать продукты, как того требует рецептура, поварам понадобится профессиональная овощерезка.

Для успешного открытия лапшичной, на Западе их еще именуют  Noodles café или Noodles Bar, требуется учесть следующие факторы. Во-первых, лапшичная, как и любой другой формат, специализирующийся на монопродукции, должна быть хорошо оснащена и предлагать гостям разнообразное меню. На кухне предприятия не обойтись без теплового оборудования, технологических аппаратов и инвентаря. Конечно, главное — сковорода wok. Необходимо купить холодильное оборудование для  хранения ингредиентов: мяса, курицы, креветок, овощей и т.п. Блюда, приготовленные по технологии вок, разнообразны и полезны. Они подходят для взрослых и детей, есть вариации для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.  Вы можете открыть лапшичную различного ценового диапазона — от фастфуда  до элитного ресторана паназиатской кухни. Готовить лапшу вок можно с овощами, мясом, морепродуктами и сыром.

По возможности Вашего заведения кухню в лапшичной следует сделать открытой. Ведь приготовление вок — весьма эффектное зрелище. Еще одно условие — подавать лапшу принято не в тарелках, а в специальных коробочках и есть ее палочками. Можно и даже нужно организовать доставку лапши на дом и в офисы. Это принесет дополнительную прибыль и отличную репутацию Вашему заведению.

Интернет-магазин КленМаркет.ру предлагает всем владельцам предприятий общественного питания надежное оборудование. В нашем каталоге представлено тепловое, холодильное, технологическое, нейтральное оборудование и инвентарь для комплексного оснащения заведений различного формата. Профессиональное оборудование и посуда для ресторанов, баров и кафе по привлекательной цене.

Приготовить лапшу вок дома

Главная » Разное » Приготовить лапшу вок дома

Блюда в воке — рецепты с фото на Повар.ру (128 рецептов вока)

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски 4.1

Это блюдо вам обязательно понравится, даже, если вы не любите куриную грудку из-за ее безвкусности. Ее сочетание с болгарским перцем, чесноком и имбирем в этом рецепте делает блюдо очень вкусным. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Лапша в воке 4.4

Эта лапша готовится очень быстро и вкусный обед или ужин вам будет обеспечен на все 100%. Лапша в воке может стать как полноценным блюдом, так и гарниром. Попробуйте! …далее

Добавил: Арина Вольская 10.02.2015

Губаджоу 4.3

Свинина в крахмале – так переводится название этого китайского блюда. Кусочки мяса обваливаются в крахмальном кляре, а затем обжариваются. Процесс приготовления прост, но получается очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.02.2019

Утка в воке 3.4

Нигде утку не готовят так вкусно, как в китайской кухне, только здесь знают, как сделать мясо очень нежным и мягким, и какой соус лучше подойдет для подачи. Попробуйте, ведь это невероятное блюдо! …далее

Добавил: Dashuta 19.05.2015

Вок с курицей и лапшой 4.3

Это китайское новомодное блюдо давно завоевало мой интерес. Пробовала его в ресторане, очень понравилось. Решила скопировать его и сделать дома. Вот, как приготовить вок с курицей и лапшой. …далее

Добавил: Маргарита 12.10.2016

Жареное мясо в устричном соусе 5.0

Каждый, кто попробует жареное мясо в устричном соусе, никогда не забудет эти неповторимые вкус и аромат. Этот соус имеет темный цвет и густую консистенцию, а по вкусу напоминает устриц. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.08.2017

Мясо в воке 4.9

Давайте устроим китайский ресторан у себя дома и приготовим вкусное мясо в воке 🙂 …далее

Добавил: Арина Вольская 09.02.2015

Курица в воке с овощами 3.5

Вкусное и сочное блюдо с кисло-сладким вкусом. А в сочетании с вашим любимым гарниром — просто великолепный обед. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.02.2015

Жареный рис с морепродуктами 3.0

Если хочется чего-то особенного, обратите внимание на этот рецепт. Все по достоинству оценят вкус этого тайского блюда, а друзья замучают вопросом о том, как приготовить жареный рис с морепродуктами. …далее

Добавил: Алла 02.04.2017

Цуйван 3.5

Исследования восточной кухни привели меня к рецепту вкусного и сытного блюда. Расскажу подробно о том, как приготовить цуйван. Это блюдо родом из монгольской кухни и есть разные его вариации. …далее

Добавил: Антон Сорока 13.11.2018

Креветки жареные в панцире 4.5

Нет ничего лучше к пиву, чем пикантные жареные креветки с чесночком! Идеальная закуска, придется по душе многим. Смотрите рецепт приготовления креветок жареных в панцире и запоминайте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.10.2015

Рыба в кисло-сладком соусе по-китайски 4.6

Для китайской кухни характерны интересные сочетания сладкого и соленого. Смотрите, как приготовить рыбу в кисло-сладком соусе по-китайски. У нее необычный для нас вкус, но она придется вам по душе. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.01.2017

Теплый салат с говядиной и баклажанами 5.0

Яркий салат в азиатском стиле с насыщенным вкусом может быть как закуской, так и полноценным блюдом. Готовить такой салат просто и быстро. Применяем метод стир-фрая! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 03.04.2019

Рис с гавайской смесью 4.7

Сегодня расскажу о рецепте, как приготовить рис с гавайской смесью, который станет отличным гарниром к мясу, рыбе, а может быть самостоятельным блюдом. Его можно приготовить даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.11.2016

Ло-мейн с курицей 5.0

Если вы смело можете назвать себя любителем азиатской кухни, приглашаю вас попробовать это простое, аппетитное, быстрое в процессе блюдо. Для обеда или ужина — то, что надо. Запоминайте рецепт. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 29.10.2017

Тушеная скумбрия 5.0

Надоело запекать скумбрию? Хочется попробовать рыбку по-новому? Тогда этот рецепт приготовления тушеной скумбрии вам придется по душе! Рыбка получается сочной, пикантной, с овощами и легким гарниром! …далее

Добавил: Марина Щербакова 10.03.2017

Плов с печенью 5.0

Плов с печенью не самый известный, что очень странно, ведь это легкое, почти диетическое блюдо. Вот рецепт, как приготовить плов с печенью, говядиной и зеленью. Его называют бахш — зеленый плов. …далее

Добавил: Антонина Панина 27.05.2017

Фунчоза с мидиями 3.0

Азиатская кухня настолько разнообразна и богата, что выделить какие-то основные блюда невозможно. Можно только выбрать свои самые любимые и самые вкусные блюда. Фунчоза с мидиями — одно из таких. …далее

Добавил: Леся Федунова 10.08.2017

Китайский салат со свининой 5.0

Очень люблю вкусные и необычные для нашей страны салаты и блюда в общем, особенно если в их приготовлении нет каких-нибудь сложных процессов. Расскажу, как приготовить китайский салат со свининой. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.01.2017

Курица в воке по-китайски 3.7

Вкусное, простое и эффектное блюдо. Готовится быстро и вкус получается замечательный. …далее

Добавил: Арина Вольская 15.02.2015

Кальмары в воке 4.1

Вкусное и оригинальное блюдо должно понравится тем, кто любит блюда в восточном стиле. Готовится довольно быстро и вы не успеете устать:) …далее

Добавил: Арина Вольская 14.02.2015

Свинина в кисло-сладком соусе с овощами

Интересное сочетание мяса и кисло-сладкого соуса. Кому-то нравится, кто-то не понимает…Но хотя бы раз это блюдо должен приготовить каждый кулинар. Чтобы понять, вкусно это или нет 🙂 Готовим! …далее

Добавил: Арина Вольская 30.03.2017

Мидии в воке

Блюда из мидий готовятся очень легко, а в воке процесс готовки очень ускоряется. Вкусное блюдо в тайском стиле. …далее

Добавил: Арина Вольская 13.02.2015

Омлет в воке 5.0

Быстрое и вкусное блюдо. Вариант всем нам знакомого омлета, но приготовленного в воке. Пробуем! …далее

Добавил: Арина Вольская 04.02.2015

Овощи в воке 4.9

Легко и быстро приготовим вкусное дополнение к любому мясному блюду. овощи в воке могут стать гарниром или полноценным самостоятельным блюдом. …далее

Добавил: Арина Вольская 14.02.2015

Морепродукты в воке

Морепродукты — это вкусно и полезно. Отличная закуска, которую быстро и легко можно приготовить в воке. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.02.2015

Лепешки в воке

Лепешки, обжаренные в масле при помощи вока, — это так вкусно. Хрустящие лепешки любят и взрослые, и дети. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.02.2015

Креветки в воке 5.0

Сочные, необычайно вкусные креветки. В воке жарятся быстро и легко. Прекрасно подойдут и к пиву, и как ингредиент для салата. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.02.2015

Куриный плов

Для вкусного и сытного плова не обязательно идти в магазин за свининой или бараниной. В таких случая я пользуюсь рецептом, как приготовить куриный плов, ведь он почти не отличается от традиционного 🙂 …далее

Добавил: Ирина Титарева 26.07.2017

Свинина по-китайски с ананасами (Го Бао Жоу) 5.0

Мало кто знает, как приготовить свинину по-китайски с ананасами (Го Бао Жоу), поэтому сегодня я подробно расскажу вам, как это сделать. Сладкие фрукты и кетчуп придадут невероятный вкус этому блюду! …далее

Добавил: Алина 05.03.2017

Сазан по-китайски 4.1

Пикантный вкус этого блюда вряд ли оставит равнодушными вас или ваших гостей. Готовится совсем несложно, но блюдо достойного того, чтобы занять место даже на праздничном столе. …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.03.2015

Лосось в воке 5.0

Отличный и быстрый рецепт приготовления лосося. Буквально 15 минут и ужин готов! …далее

Добавил: Арина Вольская 04.02.2015

Баранина в воке 2.4

Ароматная и сочная баранина, а главное — очень быстро и очень вкусно! Приготовьте на обед или ужин баранину в воке. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.02.2015

Куриное филе в воке с овощами 4.6

Быстрое в приготовлении и вкусное блюдо. Может быть и самостоятельным блюдом, и добавкой к любому гарниру. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.02.2015

Баклажаны в воке 5.0

Идеальное сочетание острого и сладкого вкусов, быстрота приготовления — вот за что я люблю готовить это блюдо. Рекомендую попробовать и вам. …далее

Добавил: Арина Вольская 10.02.2015

Кабачки в воке 4.3

Вкусная закуска из кабачков, ароматная и острая. Готовится с минимальными затратами времени, сил и денег. …далее

Добавил: Арина Вольская 07. 02.2015

Картофель в воке 2.6

Вкусный картофель с румяной корочкой. Отличный гарнир, от которого нельзя отказаться. Попробуйте картофель в воке! …далее

Добавил: Арина Вольская 08.02.2015

Индейка в воке 4.3

Если вам нравятся блюда, приготовленные в азиатском стиле, то этот рецепт именно для вас. Быстро и вкусно. …далее

Добавил: Арина Вольская 11.02.2015

Кролик в воке

Замечательное и вкусное блюдо, которое можно подать и на семейный ужин, и даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Арина Вольская 11.02.2015

Курица в воке 1.0

Вкусное блюдо без особых затрат. Простой рецепт, проверенный неоднократно. Приготовьте курицу в воке на обед или ужин. …далее

Добавил: Арина Вольская 01.03.2015

Лапша вок в домашних условиях

Лапша вок – любимое многими азиатское блюдо, секрет вкуса которого заключается в тщательном подборе компонентов и особой технологии приготовления с использованием конусовидной сковороды Wok.

Кушанье популярно в ресторанах китайской и японской кухни, пользуется спросом у тех, кто заказывает доставку готовой еды. Особенно востребована лапша вок с курицей и овощами: благодаря сбалансированному составу она быстро и надолго утоляет голод, а традиционные азиатские соусы делают ее ароматной и потрясающе вкусной.

Замечательно, что истинными гурманами может быть приготовлена лапша вок в домашних условиях. И оригинальная сковорода, и все ингредиенты сегодня доступны каждому желающему. Освоив технику работы с традиционной рецептурой, вы сможете создавать свои, неповторимые сочетания, подбирая продукты на свой вкус.

«Уютная кухня» поможет вам в этом: мы расскажем об основных видах азиатской лапши и дадим рецепты для основы вашего творчества.

Виды азиатской лапши

Удон – белая пшеничная лапша с добавлением воды кансуй, придающей готовому продукту приятный солоноватый привкус. Толстую и плоскую лапшу удон, приготовленную в сковороде вок, особенно любят японцы.

Соба – деликатесная коричневато-серая лапша из гречневой муки, имеющая приятный ореховый привкус.

Фунчоза – прозрачная «стеклянная» лапша из крахмала бобов мунг. Одно из притягательных свойств золотистых бобов – способность воспринимать вкус и аромат продуктов, с которыми они соприкасаются в процессе приготовления. До удивительного тонкая фунчоза не требует варки – достаточно замочить ее на пару минут в кипятке, чтобы довести до готовности.

Рисовая – безглютеновая лапша, традиционная в южных провинциях Китая, славящаяся своей нежной консистенцией.

Рамэн – яичная лапша. Единственный вид лапши вок, в состав которой входят яйца, благодаря которым она приобретает характерный желтоватый оттенок.

Сомен – пшеничная лапша, по виду напоминающая спагетти. Китайцы уверены, что длинная лапша символизирует долголетие и готовиться должна непременно целиком, поэтому ломать ее на части категорически запрещается.

В Китае и Японии можно встретить различные региональные вариации традиционной лапши. Но в российской торговой сети представлены именно эти основные виды.

Лапша вок – рецепты приготовления в домашних условиях-

Одно из преимуществ азиатской лапши – быстрота приготовления. Особенная форма сковороды вок способствует моментальному обжариванию продуктов с сохранением всех полезных веществ. После того, как подготовлены (намыты и нашинкованы) все продукты, лапша вок в любом варианте готовится в течение 10-15 минут.

Лапша вок с курицей и овощами

Пожалуй, самый известный вариант лапши вок. Курица, которая имеет нежный вкус и готовится крайне быстро, идеально сочетается с мучными изделиями. Сочетание с овощами и соусом делает блюдо по-настоящему сбалансированным и питательным.

Ингредиенты:

• лапша – 120 гр.;
• куриное филе (грудка) – 250 гр.;
• чеснок – 2 зубка;
• растительное масло без запаха (в идеале – кунжутное) – 2 ст. л.;
• паприка – 1 шт.;
• соцветия брокколи – 6 шт.;
• соевый соус – 100 мл.

Приготовление:

• В отдельной емкости отвариваем лапшу, в соответствии с инструкцией на этикетке. Откинув на дуршлаг, сцеживаем лишнюю жидкость, промываем в холодной воде.
• В разогретом масле на сковороде вок обжариваем нарезанное тонкой соломкой филе в течение 2-3 минут.
• Добавляем к мясу измельченный чеснок, нарезанную соломкой паприку, кусочки брокколи (если используете свежую капусту, ее необходимо предварительно бланшировать в кипятке). Непрерывно помешивая, обжариваем в течение 5 минут.
• Вливаем к овощам и мясу соус, тщательно перемешиваем и тут же выкладываем уже готовую лапшу.
• Спустя минуту, снова перемешав все ингредиенты, снимаем готовое блюдо с огня.

Картонные коробочки – самый привычный вид лапши вок с курицей и овощами. В домашних условиях вы можете разложить блюдо по тарелкам или в пиалы, сервируя стол в азиатском стиле.

Лапша вок со свининой

Считается, что с жирной свининой наилучшим образом гармонирует лапша удон. Но дома вы можете пробовать самые разные варианты на свой вкус.

Ингредиенты:

• лапша – 150 гр.;
• мякоть свинины – 300 гр.;
• паприка и морковь – по 1 шт.;
• острый перец чили – ¼ стручка;
• вода – 120 мл;
• сахарный песок – 2 ч.л. без горки;
• растительное масло – 2 ст.л.
• соевый соус – 60 мл;
• сок лимона – 40 мл.

Приготовление:

• Отвариваем выбранную лапшу в соответствии с инструкцией, промываем и оставляем обсушиваться.
• Обжариваем в масле нарезанную небольшими брусками свинину.
• Добавляем натертую на крупной терке морковь, соломку сладкого перца и мелко нарезанный острый перец.
• Соус смешиваем с водой, сахаром и соком лимона, вливаем к обжаренным мясу и овощам.
• Сразу вслед за соусом вводим подготовленную лапшу.
• В течение 30 секунд прогреваем, помешивая, лапшу с остальными продуктами и снимаем с огня.

При подаче лапша-вок со свининой будет выглядеть еще аппетитнее, посыпанная измельченной свежей зеленью и обжаренным дробленым арахисом.

Лапша вок с говядиной

Классически постная говядина сочетается с фунчозой. Блюдо получается сытным и в то же время низкокалорийным, что понравится тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

• лапша – 200 гр.;
• мякоть говядины – 150 гр.;
• репчатый лук – 1 головка;
• морковь среднего размера – 1 шт.;
• соевый соус – 60 мл;
• сахар – 2 ч. л.;
• чеснок – 2-3 зубка;
• растительное масло – 1-2 ст.л.

Приготовление:

• Готовим в отдельной посуде лапшу.
• Говядину нарезаем мелкими кубиками или брусками, вместе с луком и морковью обжариваем в масле на сковороде вок 4 минуты.
• Готовим заправку, смешивая чеснок, соус, сахар.
• Добавляем к мясу и овощам заправку и готовую лапшу, прогреваем, помешивая, в течение 2-3 минут.

Лапша вок с говядиной и овощами особенно хороша горячей, поданной к столу сразу после приготовления. Разложенные порции можно посыпать семенами кунжута.

По своему вкусу вы можете сочетать лапшу вок с морепродуктами, рыбой или приготовить вегетарианский вариант с овощами, грибами, без добавления мяса. Последние идеи подойдут и для меню в Пост. В сочетании с различными соусами, которыми богата азиатская кухня, это позволит максимально разнообразить рацион.

Как приготовить лапшу ВОК дома | TEZAR NEWS

Лапша ВОК — это блюдо, родом из Китая, которое сегодня популярно во всем мире. Рецепт приготовления такой разновидности лапши был изобретен более двух тысяч лет тому назад. Как итальянская пицца или традиционный английский пудинг, лапша ВОК изначально являлась пищей бедняков. Но ее оценили и богатые люди Поднебесной, которые и привели к широкому распространению этой закуски. Сегодня существует множество разновидностей лапши ВОК. К основному ингредиенту добавляются овощи, курица, грибы и другие продукты.

Что такое WOK?

Названию этому блюду дала большая округлая тонкостенная сковорода, широко распространенная в китайской гастрономической традиции. По названию такого приспособления для жарки и тушения продуктов и была названа лапша.

Сегодня сковороду для ВОК можно купить в любом крупном супермаркете. Отдавайте предпочтения той дно которой узкое, но толстое. Благодаря такой конструкции, температура в сковороде будет распространяться равномерно, и лапша не подгорит. Овощи и другие продукты, готовящиеся в сковороде ВОК, максимально сохранят витамины и другие полезные соединения.

Интересно, что сковорода WOK для китайцев заменяет пароварку, кастрюлю и фритюрницу. Такая утварь 4 в 1 имеется у каждой хозяйки Поднебесной. Форма сковороды позволяет сделать так, что все ингредиенты равномерно перемешиваются и готовое блюдо обретает неповторимый вкус. Важным отличием лапши ВОК от других блюд, приготовленных с помощью технологии жарки, является использование минимального количества масла.

Рецепты ВОК: как приготовить дома?

Для базового рецепта приготовления блюда ВОК необходимо использовать лапшу удон. Особенностями этого продукта являются наличие в составе большого количества сложных углеводов и клетчатки. В отличие от спагетти и других макаронных изделий, лапшу удом можно включать диетический рацион.

На первом этапе приготовления ВОК нужно отварить лапшу до полуготовности. Теперь наступает очередь разогреть в сковороде небольшое количество масла. Выложите в нее лапшу и обжарьте две-три минуты. Все, лапша ВОК готова. Можете подавать ее к столу, снабдив соевым соусом.

Разнообразить рецепт, и сделать блюдо более вкусным, можно с помощью различных ингредиентов. Главное выдержать следующую технологию:

1. Сильно разогрейте сковороду и добавляйте ингредиенты поочередно.
2. Сначала идут те, которые готовятся дольше, затем – которым хватит всего пары минут.
3. Лапша добавляется самой последней, через 1-2 минуту блюдо становится готовым.

Из чего можно готовить лапшу ВОК?

Сегодня существует сотни рецептов этого блюда. Вы можете заказать лапшу ВОК в любом крупном городе и ее вам привезут в удобных картонных коробочках. Но гораздо интереснее приготовить такое блюдо самостоятельно.

Основная часть любого рецепта — это лапша. Заменить удон можно следующими видами лапши:

• Сомен. Не лучший вариант из-за нежной структуры продукта. Белая и нежная лапша легко переваривается. Для готовности ее отваривают не больше 2 минут. При использовании в приготовлении ВОК ее нельзя смешивать с соусами, которые забивают оригинальный вкус продукта.
• Рамэн. Пшеничная лапша, в составе которой имеется куриное яйцо. Оно окрашивает лапшу в желтоватый цвет. Лапша рамэн отличается плотной текстурой и хорошо подходит для приготовления в сковороде ВОК. Отваривать такой продукт перед обжаркой можно не более четырех минут. Рамэн хорошо сочетается с большинством добавок и ингредиентов.
• Соба. Лапша из гречневой муки. Обладает оригинальным коричневым цветом. После варки толстые спагетти становятся мягкими и плотными. Лапша Соба хорошо сочетается с мясом птицы, рыбой и овощами. После отварки собу лучше промыть под холодной водой. Это предотврати ее склеивание.
• Бифун. Рисовая лапша с картофельным крахмалом, которая практически не имеет вкуса. Что делает ее идеальной основой для ВОК, в состав которого входят баклажаны, перец и мясо. Для усиления вкуса лапши можно использовать яркие соусы.
• Фунчоза. Лапша, которая не требует варки. Ее достаточно залить кипятком и подождать несколько минут. После готовности фрнчозу нужно промыть под холодной водой и быстро обжарить в сковороде. Хорошо сочетается с различными ингредиентами.

К основе можно добавить: курицу, говядину, свинину, стручковую фасоль, морепродукты и баклажаны.

Порадовать таким блюдом своих домочадцев можно во время семейного ужина. Если вы задержались в офисе и проголодались, то можете перекусить ВОК, заказав доставку. Благодаря различным компонентам, каждый сможет подобрать для себя наиболее индивидуальный состав этой китайской лапши.

Преимущества лапши ВОК

Это блюдо сочетает в себе различные ингредиенты. Если вас заинтересовала данная тема, то здесь при желании вы сможете познакомиться с лапшой ВОК https://sushilka95.ru/eda-v-korobochke. Благодаря быстрой обжарке они практически не теряют вкусовые и питательные качества. Польза этого блюда заключается в следующем:

• В одном блюде можно сочетать различные продукты, содержащие все необходимые ингредиенты и важные для здоровья макроэлементы.
• Можно подобрать такой состав, который подойдет для каждого. На сегодняшний день существуют сотни вариантов лапши ВОК, среди которых каждый найдет тот, который придется ему по вкусу.
• Для приготовления такого блюда не нужны особые кулинарные способности. Главное придерживаться технологии, описанной выше.

Китайская лапша малокалорийна. Большинство разновидностей блюда не превышают 250 ккал за 100 г лапши. Если вы находитесь на диете, то отдавайте предпочтение лапше из твердых составов пшеницы. Лучшим вариантом будет удон. Этот вид лапши не содержит яиц и богат клетчаткой. «Мясные» блюда замените лапшой с морепродуктами.

Лапша ВОК – одно из самых популярных блюд во всем мире. При небольшой калорийности способна надолго затмить чувство голода. Сегодня можно приготовить лапшу ВОК с курицей дома или заказать такой вид фастфуда в любой компании, занимающейся доставкой еды. Если вы еще не пробовали такое блюдо, то обязательно сделайте это. Уверены, вы оцените вкус этой необычной лапши.

Мы в соцсетях             

Как приготовить WOK лапшу дома | Ромашки-Клуб

Это блюдо было произведено в Китае более 4000 лет назад. При археологических раскопках был найден горшок, в котором находилась длинная лапша, сделанная из проса. Китайцы и в наши дни считают, что если будет много еды и, все люди будут сыты, то в мире прекратятся войны.  По мнению этого народа, длина лапши – это символ долголетия, поэтому её не измельчают.

Свое название Вок, она получила от названия посуды, в которой её готовили. Большая сковорода Вок применяется для обжаривания продуктов в большом количестве жира. На сайте компании «Суши в дом» вы можете заказать доставку китайской лапшы в коробочках — http://sushi-v-dom.ru/eda-v-korobochkakh/lapsha создать свой эксклюзивный рецепт и удивить гостей блюдом с неповторимым сочетанием ингредиентов.

Разновидности китайской лапши

Этот продукт привлекает своим видом и вкусовыми качествами. Каждому региону присущи свои разновидности:

• Удон – пшеничная лапша, которая готовится только из воды, муки и соли, без добавления яиц.
• Яичная – делается из муки и яиц.
• Гречневая (соба) – Имеет коричневый оттенок, делается из гречневой муки.
• Рисовая – изготовляют из рисовой муки, имеет белый цвет и нежную консистенцию, не варится, замачивается в горячей воде.
• Шпинатная – наделена нежно – зелёным цветом и экзотическим вкусом.
• Соевая – внешним видом напоминает лапшу Вок. Изготавливается из соевого крахмала.
• Вок (стеклянная) – Изготавливается из крахмала. Крахмал добывают из маниока, бобов мунг, ямса, кукурузы и картофеля. После приготовления становится прозрачной.

Способы приготовления китайской лапши

Для того, чтобы сделать дома лапшу, нужно определиться, из каких ингредиентов она будет состоять. Для этого изделия можно выбрать наиболее подходящую по вкусу муку. На основе муки, соответствующей определённой рецептуре, замешивается крутое тесто. После этого, тесто нужно хорошо охладить, но не заморозить. Охлаждённое тесто раскатывается в тонкий жгут. Жгут равномерно нужно растягивать в разные стороны, после чего сложить вдвое. Такие манипуляции нужно проводить до тех пор, пока из теста не получатся тонкие и длинные нити.

Как приготовить китайскую лапшу дома

Многие гурманы и почитатели экзотической кухни задаются вопросом, как приготовить китайскую лапшу в домашних условиях. Существует множество рецептов и разновидностей приготовления этого блюда. Можно рассмотреть некоторые примеры и способы:

Лапша вок с овощами

Растительном масле обжаривается нашинкованная луковица, 1 соловая ложка корня имбиря, 4 зубка чеснока. Добавляется нарезанные соломкой морковь, сладкий перец и кабачок. Тушится эта смесь 7 минут. В отдельную ёмкость выкладывается 200 граммов лапши и заливается кипятком на 5 минут. Затем процеживается и добавляется к овощам. С овощами она томится ещё 10 минут.

Как готовить wok лапшу с курицей

Две куриные грудки нарезаются кубиками и маринуются 20 минут. Для маринада можно применить: 3 зубка чеснока и 3 столовые ложки соевого соуса. На сковороде с растительным маслом обжаривается курица. После того, как курица побелела, нужно добавить нарезанные тонкими кольцами острый перец и луковицу. Смесь обжаривается 3 минуты, после чего добавляется лапша и жарится ещё 5 минут. В приготовленную смесь вливается 1 столовая ложка яблочного уксуса и 3 ложки соевого соуса. Тушится ещё 1 минуту и блюдо готово.

Китайская лапша с морепродуктами

Чтобы достичь богатого вкуса, желательно использовать ассорти, но для такого рецепта, вполне можно ограничиться креветками. Креветки 150 граммов поливаются 2 столовыми ложками лимонного сока и 2 ложками соевого соуса, маринуются 20 минут. Заливается 200 граммов лапши крутым кипятком, после чего процеживается. Отдельно обжариваются полукольцами нарезанные лук, морковь и болгарский перец. Когда овощи приготовились, к ним нужно добавить лапшу и креветки. Томится блюдо 2 минуты.

Три секрета как приготовить лапшу вок дома, чтобы получился оригинальный результат

Читатели, повара и просто любители вкусно покушать часто задаются вопросом, как приготовить wok лапшу дома, чтобы она была максимум похожа на ту, которую готовят в Китае. Существуют три основных секрета её приготовления:

• Составляющие обжариваются на хорошо раскалённой сковороде, очень быстро и постоянно смешиваются.
• Все ингредиенты нарезаются тонко, в том числе и мясо.
• В определённой последовательности продукты обжариваются, начиная из тех, которые готовятся дольше.

Довольно часто беспокоит вопрос, как приготовить wok лапшу дома, не имея специальной сковороды ВОК. Ёмкость для приготовления этого блюда имеет большое значение, но оригинальную сковороду можно заменить любой, глубокой, предназначенной для жарки ёмкостью и дуршлагом.

Интересный вариант, как приготовить китайскую лапшу в коробочках

Для этого способа можно выбрать любой, самый понравившийся рецепт приготовления китайской лапши. Приготовить её, соблюдая все правила приготовления. Готовое блюдо нужно выложить в глубокую тарелку, дно которой устлано бумажным полотенцем ( полотенце хорошо впитает излишки жира). Когда смесь немного остыла, её перекладывают в бумажную коробочку. Заменить коробочку может стакан для попкорна, или, средних размеров тарталетка. Выложенное блюдо украшается зелёным луком или базиликом. Коробочки со сладкой лапшой можно украсить фруктами и взбитыми сливками. Но не все желающие полакомиться таким блюдом, имеют возможности и желание приготовить его дома. В наше время можно просто воспользоваться услугами доставка лапши в коробочках у тех, кто профессионально занимается приготовлением столь экзотического лакомства.

Смотрите также

• Штрудель яблочный классический рецепт с фото
• Овсяное печенье из муки овсяной
• Рулетики с чесноком и сыром из лаваша
• Гречка в кастрюле
• Насадка для кеббе что это такое фото
• Как составить меню на неделю для семьи из 3 человек пример таблица
• Рецепт кабачков с овощами и рисом
• Селедка из речной рыбы
• Запеканка из гречки с фаршем в духовке
• Что можно приготовить из ребрышек свиных
• Рецепт карельских калиток

Рецепт Lo Mein за 15 минут

Lo Mein за 15 минут! Состоит только из соевого соуса, кунжутного масла, щепотки сахара, лапши рамен или спагетти, а также любых овощей или белка, которые вы любите. ТАК ВКУСНО!

Перейти к рецепту

Привет-ло-ло-мейн! Это 15-минутное чудо — мой новый способ быстрого обжаривания азиатской лапши. Ло Мейн FTW!

Скажите, пожалуйста, вы, ребята, едите, любите и вообще знакомы с Ло Мейн.

Может быть, вы завсегдатай Panda Buffet, и вы не только знаете Lo Mein, но и люди в Panda узнают ВАС, когда вы входите в дверь, и они, не теряя времени, наполняют ваш маленький пластиковый поднос одной ложкой за ложкой этой жареной лапши. в то время как вы смотрите немного защищенно с другой стороны стекла, потому что они не могли дать вам большую сенсацию, как они сделали в прошлый раз? давай пухлииииз.

или, может быть, вы знаете Ло Мейн в основном со времен своего взросления, потому что хорошие новости, дети! мама и папа сегодня вечером заказывают китайскую еду на вынос (ясссс), и маленький ребенок вы определенно собираетесь съесть свой вес соленой азиатской лапшой и затем вернуться к ней в холодильнике, холодной, прямо перед сном, верно?

Или, может быть, у вас никогда не было Ло Мейн, и вы прямо сейчас смотрите на всех нас. Я слышу, как ты, сидя высоко, говоришь, что никогда не будешь есть холодную лапшу на вынос прямо перед сном. В вашем сердце есть суд. Вы думаете, что вам не нравится вся эта жареная лапша и овощи. В таком случае:

Друзья, пора вам впустить Ло Мейн в свою жизнь. Это твой большой день. Мы все ждали тебя. Добро пожаловать на ваше выступление Lo Mein!

Честно говоря, КТО ДАЖЕ ЗНАЛ, как легко можно приготовить Ло Мейн дома? И в качестве дополнения к тем из вас, кто уже знал, ПОЧЕМУ ВЫ ДАЖЕ НЕ СКАЗАЛИ МНЕ?

В этом посте: Что нужно знать о Lo Mein

• Как приготовить Lo Mein
• Часто задаваемые вопросы о Lo Mein
• Что входит в состав соуса Lo Mein
• Варианты лапши Ло Мейн
• СМОТРЕТЬ Как приготовить Ло Мейн

Да, вы можете приготовить Ло Мейн в домашних условиях!

Еще две недели назад я всегда просто предполагал, что это какой-то длительный процесс, включающий таинственно вкусные ингредиенты, которых у меня не было бы на моей стандартной кухне Среднего Запада, и, кроме того, знаете ли вы, что вы можете получить блюдо Lo Mein достаточно большой, чтобы накормить соседей всего за 6,50 долларов в буфете Panda? Так зачем нам вообще делать это дома? Я серьезно — поехали.

За исключением того, что удерживайте телефон всего секунду.

1. Приготовление Ло Мейн – это , а не  , это длительный процесс – все будет собрано в ОДНУ сковороду примерно за 15 минут, от начала до конца. РАДОСТЬ РАДОСТЕЙ. Когда я собирался узнать обо всем, что касается Lo Mein, я серьезно понятия не имел, что это будет такая жемчужина быстрого и легкого рецепта, а не в том смысле, что вы экономите на чем-либо. Просто по своей природе это так просто.
2. Ло Мейн не требует причудливых или необычных ингредиентов. Вроде вообще. В основном это качественный соевый соус и кунжутное масло. Вот вам и ваша магия Lo Mein. На самом деле — всего одна бутылка хорошего соевого соуса, и вы в бизнесе Ло Мейн. Я имею в виду, что почти у каждого, независимо от уровня его кулинарии, есть бутылка соевого соуса в холодильнике, верно? или, по крайней мере, несколько ПАКЕТОВ соевого соуса из остатков еды на вынос? Ты знаешь, я вижу тебя там.
3. И, наконец, Lo Mein великолепен как еда на вынос, но он еще более удивителен, как в основном здоровое блюдо на вынос, которое может одновременно очистить холодильник, используя любые овощи и белки, которые человек когда-либо мог хотеть в своей шелковистой жареная лапша. Счастье, которое я испытываю по поводу этой концепции… как вау. Ты даже не знаешь. Рецептурная лоскутность отрабатывает частичку моей души.

Lo Mein: Часто задаваемые вопросы

Какую лапшу вы рекомендуете?

Вот они идеальны! (партнерская ссылка)

Лапша lo mein не содержит глютена?

Традиционная лапша ломейн изготавливается из пшеницы, поэтому не содержит глютена. Не стесняйтесь заменить рисовой лапшой или вашей любимой лапшой спагетти GF, чтобы сделать это без глютена!

Почему вы использовали два разных вида соевого соуса?

Придает блюду глубину и аромат, особенно темный соевый соус. Настоятельно рекомендую использовать оба, если вы можете их найти. Если нет, то всегда можно использовать обычный соевый соус. (Партнерская ссылка)

Что такое мирин?

Мирин — разновидность рисового вина. Он добавляет более сладкий вкус, который прекрасно контрастирует с соленостью соевого соуса.

Как приготовить этот ло мейн

Три простых шага к совершенству:

1. Встряхните соус.
2. Приготовьте лапшу
3. Смешайте все вместе с добавками (овощами, белком, зеленым луком) на горячей сковороде или воке.

Вы можете использовать практически любые овощи и/или белок.

Идеи: болгарский перец, морковь, шпинат, китайская капуста, грибы, горошек, лук, капуста, брокколи. // Курица, креветки, яйца, говядина (например, бифштекс), свинина, тофу.

Игра началась.

Что входит в этот легкий соус Ло Мейн

Соус.

Вам нужен хороший соевый соус, и я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую трюк с двумя видами соевого соуса. На самом деле это не столько хитрость, сколько крошечная вещь, которая имеет большое значение. Скорее всего, у вас в холодильнике есть светлый соевый соус или соевый соус с низким содержанием натрия, но имейте в виду: темный соевый соус настолько богат вкусом умами, что выводит эту ситуацию с «соусом» Ло Мейн на совершенно новый уровень.

Поскольку здесь важно качество соевого соуса (я имею в виду, что это один из буквально ТРЕХ ингредиентов, из которых получится соус для жареной лапши), я не использовал пакеты соевого соуса из остатков еды на вынос.

Я использовал сочетание светлого соевого соуса и темного соевого соуса. (<– партнерские ссылки на товары на Amazon).

Встряхните это в банке с небольшим количеством кунжутного масла и щепоткой сахара. СДЕЛАНО.

Поговорим о лапше Lo Mein

Еще есть лапша.

Вы можете использовать свежую лапшу Lo Mein, если найдете ее свежей или замороженной в продуктовом магазине. Я не смог найти его ни в одном из моих обычных мест, поэтому вместо него я использовал сухой рамен, если вы можете его найти (если вы покупаете соевый соус на Amazon, возьмите коробку этого рамена тоже ) и/или просто обычные спагетти.

…Это богохульство в адрес Ло Мейн? использовать спагетти?

Не знаю, мне кажется, нас обоих больше заботит практичность, чем полная и абсолютная достоверность.

Продолжайте делать то, что вам нужно.

Если вы не употребляете глютен, вы можете использовать рисовую лапшу или вашу любимую безглютеновую лапшу для спагетти.

И в одно мгновение сковороды, с соусом, лапшой и овощами, разбавленными там, мы достигли вершины путешествия Ло Мейн. Та часть, где вы наматываете эту шелковистую лапшу на вилку с несколькими кусочками карамелизированных овощей, обжаренных на сковороде, и правильно себя ведете.

Легкая домашняя Ло Мейн, жарко!

Предпочитаете смотреть, а не читать?

Печать

15 минут Ло Мейн

4.5 из 131 отзыва

• Автор: Pinch of Yum
• Общее время: 20 минут
• Выход: 4 1x

text-transform»> Описание

15 минут Lo Mein! Состоит только из соевого соуса, кунжутного масла, щепотки сахара, лапши рамен или спагетти, а также любых овощей или белка, которые вы любите. ТАК ВКУСНО!

Соус:

• 2 столовые ложки темный соевый соус (можно заменить обычным соевым соусом) (Партнерская ссылка)
• 1 столовая ложка светлый соевый соус (можно заменить обычным соевым соусом) (Партнерская ссылка)
• 3 столовые ложки устричный соус
• 1 чайная ложка кунжутное масло
• 1 чайная ложка сахар
• 1 зубчик чеснока , натертый (по желанию)

Ло Мейн:

• 4–6 унций сырая лапша рамэн (партнерская ссылка)
• 1 столовая ложка кунжутное масло
• 3 зеленых луковицы , нарезанные (отделите зеленые части от белых – вы будете использовать обе по отдельности)
• 2–3 чашки нарезанных или нарезанных соломкой соломкой овощи, такие как морковь, красный перец, капуста, китайская капуста, грибы, или брокколи
• 1–2 столовые ложки мирин

1. Соус: Смешайте все ингредиенты для соуса в банке.
   
2. Лапша: Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и отложите.
   
3. Lo Mein: Нагрейте кунжутное масло в большом воке или сковороде. Добавьте зеленый лук (белые части) и овощи в горячую сковороду. Помешивая, обжарьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте мирин, чтобы отделить подрумяненные кусочки со дна сковороды. Добавьте приготовленную лапшу и примерно половину соуса — перемешайте на горячей сковороде, чтобы смешать. При необходимости добавьте больше соуса (я обычно определяю количество соуса по цвету лапши — вам нужен средне-коричневый цвет, не слишком светлый и не слишком темный). Подавайте с оставшимся зеленым луком!
   

Оборудование

Вок

Стеклянная банка

Щипцы

Раздел оборудования может содержать партнерские ссылки на продукты, которые мы знаем и любим.

Примечания

Если вы хотите добавить белок, сначала обжарьте его перед овощами, затем снимите с огня, пока готовите овощи. Добавьте обратно в кастрюлю в конце вместе с лапшой.

• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Категория: Ужин
• Способ приготовления: Плита
• Кухня: Азиатская

Ключевые слова: ло мейн, жаркое с лапшой, еда на вынос, вегетарианское жаркое, веганское жаркое

Карточка рецептов на базе

Другие рецепты вкусной лапши

• Миски для лапши с кунжутом (идеально подходит для готового обеда)
• Салат с арахисовой лапшой (упакованный овощами и очень вкусный)
• 4 Лапша Currysuper
• 4 и большие вкусы!)
• Кокосовый рамен с карри (такой вкусный и вкусный)

Время показать себя!

Отметьте @pinchofyum в Instagram, чтобы получить шанс быть отмеченным

Еще кое-что!

Этот рецепт является частью нашей страницы Простая лапша, которую можно глотать . Проверьте это!

Идеальная китайская лапша {Lo Mein}

Главная / Основное меню / Идеальная китайская лапша {Lo Mein}

Приготовьте классическую китайскую лапшу Lo Mein лучше, чем на вынос, из аутентичных ингредиентов, которые можно смешать в одно мгновение!

Рецепт Видео Печать Поделиться

Выложить на:

Общее время: 15 минут

Порции: 4 порции

Автор:Erren Hart

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Этот рецепт идеальной китайской лапши {Lo Mein} является примером того, как приготовить вкусную, полезную и свежую китайскую еду прямо на собственной кухне.

Подавайте с домашней курицей по-китайски и брокколи или с курицей и китайскими грибами, чтобы приготовить восхитительный китайский ужин прямо на собственной кухне!

Китайская лапша часто бывает жирной, сырой и вредной для здоровья.   Приготовьте этот рецепт дома и подайте китайскую лапшу C в аутентичном пикантном соусе. Это лучше, чем рецепт на вынос, который готовится менее чем за 30 минут!

Вы не поверите, как просто приготовить идеальную китайскую лапшу дома на кухне!

Сделайте этот рецепт своим собственным

Для этого рецепта вы можете использовать практически любую комбинацию овощей и/или белков, которую вы хотите.

Идеи для овощей:  Предварительно упакованные овощи для жарки, китайская капуста, грибы, болгарский перец, морковь, горошек, лук, капуста, брокколи.

Белковые идеи: Курица, креветки, яйца, говядина, свинина, тофу.

Это блюдо можно легко превратить в вегетарианское, добавив вместо вареного мяса брокколи, приготовленную на пару.

Какая лапша

Любую лапшу можно использовать для жарки. Я люблю обычную китайскую яичную лапшу, но можно использовать рисовую лапшу, собу, удон или даже спагетти или вермишель (не скажу).

Вы также можете использовать сушеную или свежую лапшу. Это быстрый и легкий ужин, поэтому используйте то, что у вас есть, и не думайте, что вы должны точно следовать рецепту.
Приготовьте лапшу так, чтобы она была аль денте с небольшим кусочком. Для большинства видов лапши это означает варку всего несколько минут в кипящей воде, но более тонкую лапшу, например, нужно просто замочить.
Хитрость идеального обжаривания лапши заключается в том, чтобы варить лапшу до состояния al dente или слегка недоваренной, а затем, когда она сливается, промывать ее холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Это предотвратит переваривание и размокание лапши при добавлении ее в жаркое.

Ло Мейн против Чоу Мейн

Лапша в Ло Мейн и Чоу Мейн примерно одинакова, оба используют яичную лапшу, но лапша Ло Мейн иногда толще.

Традиционный чау-мейн состоит из вареной лапши, которую обжаривают до легкой хрустящей корочки, а в ло-мейн варят, а затем добавляют в соус без приготовления лапши в воке.

Готовьте лапшу немного меньше, чем указано в инструкциях на упаковке (пока не станет недожаренной).

Слейте воду, промойте холодной водой и отложите в сторону.

Нагрейте масло в воке на сильном огне. Когда оно станет горячим, добавьте чеснок и имбирь.

Обжаривайте в течение 30 секунд, затем добавьте зеленый лук и овощи. Обжаривать 2-3 минуты. Добавьте херес и дайте ему почти испариться, прежде чем добавлять мясо, которое вы используете, и приготовленную лапшу. Перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились. Убавьте огонь до среднего и добавьте оба соевых соуса, устричный соус и перец. Обжаривайте еще 1–2 минуты, прежде чем добавить оставшийся зеленый лук, затем перемешайте и подавайте.

Советы повара:

• Секрет приготовления идеальной лапши заключается в том, чтобы сварить лапшу до состояния al dente или слегка недоготовить, а затем промыть ее холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
• Лапша лучше жарится , если вы встряхиваете ее после слива, пока она не станет максимально сухой. Они не должны быть мокрыми на ощупь.
• Чтобы лапша не слипалась перед добавлением в вок, положите ее обратно в кастрюлю после слива и перемешайте с небольшим количеством кунжутного масла или растительного масла.
• Подготовьте ингредиенты перед тем, как разогреть вок. При обжаривании все происходит быстро. Подготовьте все, прежде чем начать.
• Установите сильный огонь.  Перед добавлением масла разогрейте вок. Этот шаг поможет предотвратить прилипание пищи к сковороде.
• После добавления масла распределите его по сковороде, чтобы оно хорошо покрылось. Выбирайте масло с высокой температурой дымления.

Оставайтесь в курсе

Получайте новые рецепты и идеи для ужина прямо на почту!

Давай сделаем Идеальная китайская лапша {Lo Mein}

Приготовьте версию классического китайского ло мейн лучше, чем на вынос, из аутентичных ингредиентов, которые можно приготовить в кратчайшие сроки!

4. 96 от 22 голосов

Распечатать

Поделиться

• ▢ 1 фунт китайской лапши на ваш выбор
• ▢ 2 ст.0024
• ▢ ½ дюйма тертого свежего имбиря
• ▢ 3 зеленых лука, нарезанных тонкими кольцами
• ▢ 1 упаковка (8 унций) свежих овощей, обжаренных во фритюре
• ▢ 3 столовые ложки сухого хереса
• ▢ 1 чашка приготовленного мяса порционными кусочками (по желанию)
• ▢ 2 столовые ложки светлого соевого соуса с низким содержанием натрия
• ▢ 1 столовая ложка темного соевого соуса с низким содержанием натрия
• ▢ 1 столовая ложка устричного соуса по желанию
• ▢ Молотый черный или белый перец по вкусу

Чашки, метрические

• Варите лапшу чуть меньше, чем указано в инструкции на упаковке (до полной готовности), затем слейте воду, промойте холодной водой и отложите в сторону.

• Нагрейте масло в воке на сильном огне. Когда оно станет горячим, добавьте чеснок, имбирь и зеленый лук. Жарить 30 сек.

• Добавьте обжаренные овощи. Обжаривать 2-3 минуты.
  

• Добавьте херес и дайте ему почти испариться, прежде чем добавлять мясо, которое вы используете, и приготовленную лапшу. Перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.

• Убавьте огонь до среднего и добавьте оба соевых соуса, устричный соус и перец. Обжаривайте еще 1-2 часа, затем перемешайте и подавайте.

• Секрет приготовления идеальной лапши заключается в том, чтобы сварить ее до состояния al dente или слегка недоварить, а затем промыть холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
• Лапша лучше жарится , если вы встряхиваете ее после слива, пока она не станет максимально сухой. Они не должны быть мокрыми на ощупь.
• Чтобы лапша не слипалась перед добавлением в вок, положите ее обратно в кастрюлю после слива и перемешайте с небольшим количеством кунжутного масла или растительного масла.
• Подготовьте ингредиенты перед тем, как разогреть вок. При обжаривании все происходит быстро. Подготовьте все, прежде чем начать.
• Установите сильный огонь.  Перед добавлением масла разогрейте вок. Этот шаг поможет предотвратить прилипание пищи к сковороде.
• После добавления масла распределите его по сковороде, чтобы оно хорошо покрылось. Выбирайте масло с высокой температурой дымления.

Калорийность: 496 ккал (25%)| Углеводы: 97 г (32%) | Белок: 5 г (10%) | Жир: 7 г (11%) | Насыщенные жиры: 5 г (31%) | Натрий: 1085 мг (47%) | Калий: 87 мг (2%) | Клетчатка: 2 г (8%)| Витамин А: 100 МЕ (2%) | Витамин С: 2,1 мг (3%) | Кальций: 30 мг (3%) | Железо: 1,2 мг (7%)

Заявление о пищевой ценности

Автор: Эррен Харт

Курс:Основной

Кухня:Китайская

Ключевое слово:Рецепт китайской лапши, Рецепт чау-мейн, Рецепт ло-мейн

Следуйте за мной в SocialMention @ErrensKitchen или отметьте #ErrensKitchen в Instagram

Примечания к обновлению191:  90 on  13 июля 2015 г. , но был переиздан с новыми фотографиями, пошаговыми инструкциями, видео и советами в феврале 2019 г.

Взаимодействие с читателем

Рекомендуем на

Тайский рецепт жареной лапши с овощами

По

Дарлин Шмидт

Дарлин Шмидт

Дарлин Шмидт — автор кулинарных книг и кулинарный учитель, специализирующийся на тайской кухне.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Обновлено 18.08.22

Ель / Стефани Голдфингер

Азиатская кухня известна своими жареными блюдами, и тайская еда не является исключением. Этот рецепт жареной лапши может похвастаться ароматным соусом для жарки, а также морковью, грибами, брокколи, красным перцем и ростками фасоли. Не стесняйтесь заменить некоторые овощи на любимые или добавить немного белка, такого как курица, тофу или креветки (или их комбинация). Соус также можно сделать вегетарианским или веганским, заменив некоторые ингредиенты.

Хотя большинство блюд из тайской лапши готовятся из рисовой лапши, существуют также различные блюда тайской лапши в китайском стиле, приготовленные из пшеничной или яичной лапши, как в этом рецепте. Но независимо от того, какой тип лапши вы используете, это жаркое обязательно вас удовлетворит, так как жаркое в Таиланде никогда не бывает безвкусным или лишенным вкуса.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт тайской жареной лапши с овощами. Собирайтесь вместе

Пшеничная лапша в китайском стиле или яичная лапша от 5 до 8 унций

Для соуса для жарки:

• 3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма, больше по вкусу

• 3 столовые ложки соевого соуса, больше по вкусу

• 3 столовые ложки устричного соуса

• 3 столовые ложки рисового или белого винного уксуса

• 1 столовая ложка рыбного соуса, больше по вкусу

• от 1 1/2 до 2 чайных ложек сахара, больше по вкусу

• 1/4 столовой ложки белого перца

• 1/2–3/4 чайной ложки сушеного измельченного чили, хлопьев чили или свежемолотого красного чили, больше по вкусу

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Стефани Голдфингер

2. Отварите лапшу в слегка подсоленной воде до состояния al dente, склоняясь к тому, чтобы она была недоваренной (вы будете жарить ее позже, поэтому не переварите ее сейчас).

   Ель / Стефани Голдфингер

3. Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы предотвратить прилипание. Отложите.
   

   Ель / Стефани Голдфингер

4. Тем временем смешайте все ингредиенты соуса для жарки в чашке или небольшой миске и хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Отложите.

   Ель / Стефани Голдфингер

5. Нагрейте вок или большую сковороду на среднем огне. Добавьте масло и перемешайте, затем обжарьте чеснок, калган или имбирь и лук-шалот в течение 1 минуты.

   Ель / Стефани Голдфингер

6. Добавьте морковь и 1-2 столовые ложки соуса для жарки. Обжаривайте в течение 2 минут, пока морковь слегка не размякнет.

   Ель / Стефани Голдфингер

7. Добавьте грибы, брокколи и красный перец, а также еще 3–4 столовые ложки соуса для жарки. Продолжайте жарить, помешивая, пока грибы и красный перец не станут мягкими, а брокколи не станет ярко-зеленой, но все еще хрустящей, 3–4 минуты.

   Ель / Стефани Голдфингер

8. Добавьте лапшу и оставшийся соус для жарки. Используя 2 кухонные принадлежности, поднимите и переверните лапшу в кастрюле, чтобы смешать ее с овощами. Обжаривайте таким образом еще 3-5 минут или пока вы не будете довольны мягкостью и текстурой лапши.

   Ель / Стефани Голдфингер

9. В течение последней 1 минуты приготовления добавьте ростки фасоли.

   Ель / Стефани Голдфингер

10. Попробуйте лапшу на вкус, добавив еще до 1 столовой ложки рыбного соуса или соевого соуса, если она недостаточно соленая или ароматная. Если на ваш вкус слишком соленый или слишком сладкий, добавьте еще от 1/2 до 1 столовой ложки сока лайма. Если слишком кисло, добавьте еще немного сахара. Можно добавить больше чили, если любите поострее. Подавайте сразу же в мисках или тарелках, посыпав сверху свежим базиликом или кориандром.

    Ель / Стефани Голдфингер

Советы по жарке

Жарка может быть быстрым и простым способом приготовить вкусную еду на столе, но если некоторые вещи не будут выполнены правильно, вы можете получить неравномерно приготовленное, подгоревшее или липкое месиво.

• Убедитесь, что вы не переварили лапшу — лапша, достигшая состояния al dente, плохо прожарится и не будет выглядеть привлекательно. А если вы используете свежую лапшу, то ее приготовление займет меньше минуты.
• Важно, чтобы все ингредиенты были готовы, прежде чем вы начнете жарить, включая овощи. Жарка — это быстрый процесс, поэтому, если вы будете откладывать каждый шаг, чтобы нарезать или нарезать, блюдо не получится таким, каким оно должно быть.
• Также убедитесь, что ваш вок или сковорода очень горячие, что потребует предварительного разогрева на плите в течение нескольких минут.

Варианты рецептов

• Сделайте это жаркое стир-фрай вегетарианским или веганским, просто заменив пару ингредиентов соуса, содержащих морепродукты. Вместо рыбного соуса добавьте еще 1 столовую ложку соевого соуса и используйте вегетарианский устричный соус или вегетарианский соус для жарки вместо устричного соуса.
• Добавьте курицу, говядину, свинину, креветки или тофу. Замаринуйте в небольшом количестве соевого соуса и вина, обсушите и приготовьте, прежде чем добавлять овощи. Выньте из вока, пока вы готовите оставшиеся ингредиенты для жарки, а затем добавьте в конце ростки фасоли.

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

ИДЕАЛЬНЫЙ ЧАУ МЕЙН КАЖДЫЙ РАЗ – Рецепт жареной лапши (豉油皇炒面) – Суп-рецепты

Сегодня мы готовим Чи Ю Хуан Чоу Мейн (豉油皇炒面) . Чау-чау (炒) — жаркое. Мейн (面) — это лапша. Чи Ю Хуан (豉油皇) означает «король соевого соуса». Я знаю, это звучит странно, но это попытка описать, что, если вы приготовите это правильно, вы можете максимизировать вкус соевого соуса и вывести это блюдо на королевский уровень. Итак, 豉油皇炒面 — это в основном лапша с овощами, приправленная соевым соусом.

Дополнительная информация: Это классический рецепт Дай Пай Данг (大排档). Для тех из вас, кто не знает об этом, Дай Пай Донг — тип киоска с едой под открытым небом в Гонконге, который играет важную роль в местной культуре общественного питания. Он известен тем, что предлагает недорогую, но аутентичную и вкусную уличную еду. Тем не менее, он снижается из-за экономического развития. Если вы заинтересованы, просто погуглите Dai Pai Dong, вы найдете много информации.

Рецепт очень простой, но есть много мелких деталей, на которые нужно обратить внимание, чтобы воссоздать настоящую версию уличной еды.

Сначала поговорим о лапше. У меня тут пачка свежей яичной лапши и пачка сухих форм. Оба они хорошо подходят для этого рецепта, но свежая яичная лапша требует меньше времени для предварительного приготовления; около 2-3 минут в зависимости от толщины. Сухая яичная лапша готовится примерно 3-5 минут.

Свежую яичную лапшу можно найти в холодильнике или в отделе замороженных продуктов в местных азиатских продуктовых магазинах. Обычно их называют лапшой вонтон. Вы также можете нажать здесь, чтобы узнать, как сделать это дома.

Сухую яичную лапшу достать гораздо проще. Я видел их в обычных неазиатских супермаркетах. Просто обратите внимание на проход с лапшой, вы найдете их.

Для сегодняшнего рецепта я буду использовать 300 граммов сухой яичной лапши. Это примерно три порции. Если вы используете свежую яичную лапшу, вам, вероятно, понадобится около 450 граммов, поскольку они имеют разное соотношение воды.

Вскипятите 3 литра воды. Добавьте каплю оливкового масла, затем добавьте сухую яичную лапшу. Оливковое масло слегка покроет лапшу, поэтому она не слипнется.

Немедленно выключите огонь, и мы замочим лапшу в этой горячей воде на 3-5 минут, в зависимости от толщины вашей лапши. Перемешайте палочками и осторожно разрыхлите всю лапшу. Мы замачиваем их, потому что не хотим прожаривать их до конца; в противном случае они станут мягкими и плохо прилипнут к воку.

Выньте их и разложите на решетке не менее чем на 10 минут. Остальное тепло поможет испарить лишнюю влагу.

Я знаю много рецептов, где вам предложат промыть лапшу холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Я не рекомендую это, потому что это принесет слишком много воды. Влага – враг номер один для основного блюда; из-за этого лапша плохо прилипает к воку.

Возьмите ножницы и нарежьте лапшу на кусочки длиной 6 дюймов. Таким образом, они не будут спутываться друг с другом во время жарки. Если они это сделают, они слипнутся в жевательный кусок. Это не то, чего мы хотим. Вы хотите иметь возможность свободно бросать лапшу в воке, и она выйдет красивой и воздушной. Если вы чувствуете, что лапша липкая, вы всегда можете смазать ее еще немного маслом. Хотя мой был в порядке.

Разделите лапшу на 3 порции, и мы будем готовить их также в 3 приема. Это очень важно, и позвольте мне объяснить, почему.

Неважно, насколько велика ваша посуда. Тепло вашей домашней печи уже решило, что вы можете готовить только одну порцию каждый раз, если у вас нет коммерческой печи. Я имею в виду, что вы можете приготовить все сразу, но вы не получите эффекта вока сена. Сено для вок также известно как дыхание вока; это относится к сложному дымному аромату и вкусу, которые создаются путем правильного приготовления пищи в хорошо приправленном воке из углеродистой стали на очень сильном огне. Без этого ваш жареный стир-фрай не будет подлинным.

Приготовление каждой порции в воке занимает около 5 минут, так что вам не придется тратить много времени на приготовление каждой порции по отдельности.

Хорошо, думаю, я достаточно объяснил для лапши. Далее займемся подготовкой овощей. Ограничений нет. Вы можете использовать все, что вам нравится, например, огурцы, капусту, цуккини, шпинат… Но я хочу показать вам, что используют кантонцы.

40 г (1,41 унции) ростков фасоли: Корни съедобны. Снимать их не нужно, но я снимаю видео. Миниатюра должна выглядеть хорошо, поэтому я удалил корни, потому что они выглядят довольно неряшливо.
40 г (1,41 унции) моркови: Нарежьте ее тонкими полосками.
40 граммов (1,41 унции) зеленого лука: это называется Jiu Cai. Если у вас его нет, отлично подойдет зеленый лук. Нарежьте их на кусочки длиной 2 дюйма.
1/4 луковицы: нарежьте вдоль на эти тонкие полоски.
1 зубчик чеснока:  также нарезать полосками. Вы могли бы нарезать его, но если все остальное в форме полосок, он создает ароматы, чтобы нарезать чеснок полосками, верно?

Это на 1 порцию, поэтому, если вы делаете 3, вам нужно утроить порцию.

Помимо овощей, нам также нужно заранее приготовить соус, потому что после включения огня все готовится очень быстро. У вас не будет достаточно времени, чтобы открыть все бутылки и отмерить приправы.

В соусник добавьте 1 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. темного соевого соуса, 1 ч.л. устричного соуса, 1/4 ч.л. сахара. Перемешайте. Это тоже на 1 порцию. Я обслуживаю 3 человек, поэтому я сделал 3 партии.

Включите сильный огонь. Разогрейте вок до горячего дыма. Добавьте 2 столовые ложки масла. Встряхните масло, чтобы оно покрыло дно, чтобы создать антипригарный слой. Добавьте лапшу. У меня серьезный артрит, поэтому мое запястье не позволяет мне подбрасывать вок. Я просто использую две пары палочек для еды, чтобы постоянно взбивать лапшу. Старайтесь не использовать токарь или шпатель, потому что они не такие гибкие. Они либо отрезают вашу лапшу, либо уплотняют ее.

Важное примечание: Все время должен быть сильный нагрев. Это не только помогает получить эффект сена вока, но и предотвращает прилипание лапши к воку. Многие люди этого не знают, поэтому их лапша всегда прилипает к воку. Когда это происходит, люди, как правило, добавляют больше масла, чтобы сохранить блюдо, но тогда ваша лапша получится очень жирной.

Как только вы увидите, что на лапше появляются небольшие обугленные следы, вы можете добавить овощи. Большинство домашних печей не такие крепкие, а моя портативная и того меньше, рекомендую добавлять соус порциями. Перемешайте, добавьте еще немного. Если вы выльете весь соус, температура жидкости мгновенно понизится, и лапша прилипнет ко дну.

Когда весь соус смешается, овощи должны стать мягкими. Вы можете выключить огонь и подавать лапшу на тарелке.

Посмотри на это. Каждая ниточка лапши идеально разрыхлена – такая пушистая и воздушная. Если вы проверите дно пластины, вы не должны увидеть никаких капель масла. Это стендер для Chow Mein. Всего один укус возвращает меня в детство. Такой простой рецепт, но вкус невероятный. Соевый соус красиво карамелизуется и раскрывает глубину вкуса. Лапша поджаренная. Овощи свежие и хрустящие. Все так хорошо сочетается. Это идеальный чау-мейн, который каждый должен попробовать хотя бы раз в жизни.