Как готовить лапша вок: Лапша Вок с курицей пошаговый рецепт с фото

Содержание

Лапша вок с мясом и овощами

На наших столах все чаще стали появляться блюда азиатской кухни. Для их приготовления используется специальная сковорода вок. Я рекомендую приобрести ее, если планируете готовить азиатские блюда. В крупных супермаркетах можно найти большинство используемых продуктов, так же, как и упаковки с готовыми соусами.

Основное правило приготовления — это сильный огонь и короткое время обжаривания. Так как в процессе времени на подготовку продуктов не будет, нарезаю все заранее.

Сегодня на обед приготовим яичную лапшу вок с мясом и овощами в соусе.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 16

Подготавливаю необходимые продукты.

Из овощей используйте все то, что найдете у себя в холодильнике. Свинину можно заменить курицей или говядиной.

Шаг 2 из 16

С мяса срезаю пленки, видимый жир и нарезаю тонкой соломкой.

Шаг 3 из 16

Кабачок и морковь натираю на терке. Блюдо будет смотреться симпатичнее, если все ингредиенты нарезать одинаково по форме.

Шаг 4 из 16

Шампиньоны нарезаю на четвертинки. Если грибы мелкие, можно оставить их целыми.

Шаг 5 из 16

Остальные овощи шинкую, придерживаясь той же формы.

Шаг 6 из 16

Сковороду разогреваю на сильном огне, вливаю половину кунжутного масла. Когда оно достаточно разогреется и пойдет дымок, выкладываю подготовленное мясо и обжариваю его до золотистости, минут 8-10.

Шаг 7 из 16

Обжаренную свинину перекладываю со сковороды на тарелку, добавляю оставшееся масло и выкладываю овощи. В первую очередь идет имбирь и чили.

Шаг 8 из 16

Через пару минут — морковь и грибы. Не забываю мешать овощи деревянной лопаткой.

Шаг 9 из 16

Далее отправляю в вок все остальные овощи. Не уменьшая огонь, обжариваю смесь еще минуты 4.

Шаг 10 из 16

К овощам возвращаю обжаренную свинину и аккуратно перемешиваю. Овощная соломка должна сохранить форму и остаться слегка хрустящей.

Шаг 11 из 16

Вливаю смесь из соевого и устричного соуса.

Шаг 12 из 16

Перемешиваю и снимаю вок с огня.

Шаг 13 из 16

Яичную лапшу отвариваю, согласно инструкции на упаковке.

Шаг 14 из 16

Готовую лапшу откидываю на сито и даю стечь лишней воде.

Шаг 15 из 16

Обед в азиатском стиле готов. Сверху украшаю мясо с овощами кинзой и зеленым луком. Отдельно подаю лайм и перец чили, возможно кто-то захочет блюдо погорячее.

Шаг 16 из 16

Приятного аппетита!

Вок с доставкой на дом, заказать

Китайская лапша вок готовится быстро, и к тому же она очень вкусная. Эту еду полюбили во многих странах мира, и в России это блюдо стало тоже очень популярным.

Мы приглашаем вас в сеть заведений Халасё попровать лапшу вок и другую еду, приготовленную по рецептам азиатской кухни.

Лапша Вок – это жареная лапша, которую готовят на специальной сковородке Wok (отсюда и название блюда). Такую лапшу готовят в сочетании с различными овощами, грибами, курицей, мясом и прочими ингредиентами. Сочетая в одном блюде разные добавки, ассортимент лапши вок может быть весьма разнообразным.

Вок меню в Халасё

Блюда вок – это отличное решение, если нужно быстро и сытно перекусить в процессе трудового дня, или организовать полноценный ужин/обед в кругу семьи, не тратя время на готовку. Отведать это блюдо вы можете в гостевой зоне одного из наших уютных заведений или в домашних условиях, оформив заказ с доставкой на дом.

Вас ожидает разнообразное вок меню. У нас есть не только лапша, но и другие продукты, приготовленные на сковородке Wok. В зависимости от ваших предпочтений в еде вы можете заказать рисовую лапшу в соусе, удон с говядиной, свинину в кисло-сладком соусе, курицу «Кунг Пао» и многое другое.

Выбирайте, и наслаждайтесь вкусной и сытной едой.

Доставка еды из Халасё на дом

Чтобы заказать вок с доставкой на дом, вам достаточно лишь позвонить в Халасё или оформить онлайн заказ на сайте. Доставка не заставит себя долго ждать, и уже в течение часа после заказа вы сможете отведать это удивительное блюдо азиатской кухни.

Также вы можете сделать заказ непосредственно в одном из наших заведений, и забрать Wok с собой. Для доставки еды мы используем специальную упаковку, которая позволяет сохранить весь чудесный аромат и тепло только что приготовленной пищи.


Как приготовить лапшу WOK в домашних условиях


Традиционная китайская лапша, или другими словами WOK – еще несколько лет назад малоизвестное в Украине блюдо, но сейчас – мега популярное и любимое большинством из нас. Лапшу в коробочках обожают дети и взрослые, студенты и бизнесмены, покупают в ресторанах и заказывают на дом и в офис. Потому что вкусно!

Заказывают вок чаще всего на сайте https://www.yaposhka.kh.ua/, где, по мнению харьковчан, продается лучшая лапша, метровая пицца, суши. Но приготовить китайскую традиционную лапшу можно и самостоятельно, прямо на своей кухне! Думаете, это сложно? Ни капельки. Попробуйте и убедитесь сами!

Вок: лучший рецепт в домашних условиях

Настоящий WOK в ресторанах готовят в специальной сковороде с одноименным названием. Она очень большая, глубокая и сужается ко дну, имеет толстые стенки и крепкую ручку. Но если такой сковороды в доме нет, не отчаивайтесь: сгодится обычная глубокая сковородка, чем больше тем лучше.

Саму лапшу можно без проблем приобрести в супермаркете, ее продают вместе с обычными макаронами или в отделе китайских продуктов. Она может быть рисовой, яичной, полупрозрачной – есть несколько видов. С чем готовить вок – решать вам. Можно с грибами, любым видом мяса, морепродуктами. Мы предложим рецепт с курицей, но по этому же принципу можно приготовить с любыми другими ингредиентами.

Итак, пошаговый рецепт:

  1. В большую сковороду налейте растительного масла. Лучше брать оливковое, но за неимением его сойдет и очищенное подсолнечное.
  2. Мелко порежьте и слегка обжарьте салатный или репчатый лук, добавьте немного горчичных зерен и лавровый листик. Лук должен стать немножко прозрачным, но не зажаристым.
  3. Порежьте небольшими длинными кусочками куриное филе и обжарьте вместе с луком. Не солите смесь, и не пережаривайте слишком. Огонь должен быть средним.
  4. Морковку порежьте маленькими кубиками и бросьте туда же, к луку с куриным филе.
  5. Пока жарится филе, в кастрюле сварите лапшу – так, как указано на упаковке. Не солите слишком сильно, или вообще не солите – досолите при надобности в конце.
  6. Готовую лапшу поместите в сковородку с готовой курицей. Добавьте 100 мл. соевого соуса и перемешайте.
  7. Попробуйте, при желании добавьте немного перца чили – если любите острее.

Потушите лапшу буквально пару минут и сразу – по тарелкам. Это очень вкусно, а главное, что приготовить экзотическое китайское блюдо своими руками так же легко, как сварить привычные макароны!

Вместо куриного филе можно взять телятину или свинину, тунец или лосось, микс морепродуктов и даже овощную смесь, которую продают в замороженном вид в супермаркетах. Помимо соевого соуса можно добавлять специи, травы, зелень, посыпать готовый вок зеленым лучком. Все это дело вкуса.

Попробуйте приготовить лапшу по этому рецепту, а если нет времени – закажите на https://www.yaposhka.kh.ua/sushi/rolli.html хотя бы для сравнения. И наслаждайтесь любимыми блюдами!

Как приготовить лапшу ВОК дома

Лапша ВОК — это блюдо, родом из Китая, которое сегодня популярно во всем мире. Рецепт приготовления такой разновидности лапши был изобретен более двух тысяч лет тому назад. Как итальянская пицца или традиционный английский пудинг, лапша ВОК изначально являлась пищей бедняков. Но ее оценили и богатые люди Поднебесной, которые и привели к широкому распространению этой закуски. Сегодня существует множество разновидностей лапши ВОК. К основному ингредиенту добавляются овощи, курица, грибы и другие продукты.

Что такое WOK?

Названию этому блюду дала большая округлая тонкостенная сковорода, широко распространенная в китайской гастрономической традиции. По названию такого приспособления для жарки и тушения продуктов и была названа лапша.

Сегодня сковороду для ВОК можно купить в любом крупном супермаркете. Отдавайте предпочтения той дно которой узкое, но толстое. Благодаря такой конструкции, температура в сковороде будет распространяться равномерно, и лапша не подгорит. Овощи и другие продукты, готовящиеся в сковороде ВОК, максимально сохранят витамины и другие полезные соединения.

Интересно, что сковорода WOK для китайцев заменяет пароварку, кастрюлю и фритюрницу. Такая утварь 4 в 1 имеется у каждой хозяйки Поднебесной. Форма сковороды позволяет сделать так, что все ингредиенты равномерно перемешиваются и готовое блюдо обретает неповторимый вкус. Важным отличием лапши ВОК от других блюд, приготовленных с помощью технологии жарки, является использование минимального количества масла.

Рецепты ВОК: как приготовить дома?

Для базового рецепта приготовления блюда ВОК необходимо использовать лапшу удон. Особенностями этого продукта являются наличие в составе большого количества сложных углеводов и клетчатки. В отличие от спагетти и других макаронных изделий, лапшу удом можно включать диетический рацион.

На первом этапе приготовления ВОК нужно отварить лапшу до полуготовности. Теперь наступает очередь разогреть в сковороде небольшое количество масла. Выложите в нее лапшу и обжарьте две-три минуты. Все, лапша ВОК готова. Можете подавать ее к столу, снабдив соевым соусом.

Разнообразить рецепт, и сделать блюдо более вкусным, можно с помощью различных ингредиентов. Главное выдержать следующую технологию:

  1. Сильно разогрейте сковороду и добавляйте ингредиенты поочередно.
  2. Сначала идут те, которые готовятся дольше, затем – которым хватит всего пары минут.
  3. Лапша добавляется самой последней, через 1-2 минуту блюдо становится готовым.

Из чего можно готовить лапшу ВОК?

Сегодня существует сотни рецептов этого блюда. Вы можете заказать лапшу ВОК в любом крупном городе и ее вам привезут в удобных картонных коробочках. Но гораздо интереснее приготовить такое блюдо самостоятельно.

Основная часть любого рецепта — это лапша. Заменить удон можно следующими видами лапши:

  • Сомен. Не лучший вариант из-за нежной структуры продукта. Белая и нежная лапша легко переваривается. Для готовности ее отваривают не больше 2 минут. При использовании в приготовлении ВОК ее нельзя смешивать с соусами, которые забивают оригинальный вкус продукта.
  • Рамэн. Пшеничная лапша, в составе которой имеется куриное яйцо. Оно окрашивает лапшу в желтоватый цвет. Лапша рамэн отличается плотной текстурой и хорошо подходит для приготовления в сковороде ВОК. Отваривать такой продукт перед обжаркой можно не более четырех минут. Рамэн хорошо сочетается с большинством добавок и ингредиентов.
  • Соба. Лапша из гречневой муки. Обладает оригинальным коричневым цветом. После варки толстые спагетти становятся мягкими и плотными. Лапша Соба хорошо сочетается с мясом птицы, рыбой и овощами. После отварки собу лучше промыть под холодной водой. Это предотврати ее склеивание.
  • Бифун. Рисовая лапша с картофельным крахмалом, которая практически не имеет вкуса. Что делает ее идеальной основой для ВОК, в состав которого входят баклажаны, перец и мясо. Для усиления вкуса лапши можно использовать яркие соусы.
  • Фунчоза. Лапша, которая не требует варки. Ее достаточно залить кипятком и подождать несколько минут. После готовности фрнчозу нужно промыть под холодной водой и быстро обжарить в сковороде. Хорошо сочетается с различными ингредиентами.

К основе можно добавить: курицу, говядину, свинину, стручковую фасоль, морепродукты и баклажаны.

Порадовать таким блюдом своих домочадцев можно во время семейного ужина. Если вы задержались в офисе и проголодались, то можете перекусить ВОК, заказав доставку. Благодаря различным компонентам, каждый сможет подобрать для себя наиболее индивидуальный состав этой китайской лапши.

Преимущества лапши ВОК

Это блюдо сочетает в себе различные ингредиенты. Если вас заинтересовала данная тема, то здесь при желании вы сможете познакомиться с лапшой ВОК https://sushilka95.ru/eda-v-korobochke. Благодаря быстрой обжарке они практически не теряют вкусовые и питательные качества. Польза этого блюда заключается в следующем:

  • В одном блюде можно сочетать различные продукты, содержащие все необходимые ингредиенты и важные для здоровья макроэлементы.
  • Можно подобрать такой состав, который подойдет для каждого. На сегодняшний день существуют сотни вариантов лапши ВОК, среди которых каждый найдет тот, который придется ему по вкусу.
  • Для приготовления такого блюда не нужны особые кулинарные способности. Главное придерживаться технологии, описанной выше.

Китайская лапша малокалорийна. Большинство разновидностей блюда не превышают 250 ккал за 100 г лапши. Если вы находитесь на диете, то отдавайте предпочтение лапше из твердых составов пшеницы. Лучшим вариантом будет удон. Этот вид лапши не содержит яиц и богат клетчаткой. «Мясные» блюда замените лапшой с морепродуктами.

Лапша ВОК – одно из самых популярных блюд во всем мире. При небольшой калорийности способна надолго затмить чувство голода. Сегодня можно приготовить лапшу ВОК с курицей дома или заказать такой вид фастфуда в любой компании, занимающейся доставкой еды. Если вы еще не пробовали такое блюдо, то обязательно сделайте это. Уверены, вы оцените вкус этой необычной лапши.

Мы в соцсетях           

 

 

Китайская лапша с говядиной и овощами пошаговый рецепт вок лапши

Лапша вок рецепт в домашних условиях с говядиной

Китайскую лапшу с говядиной и овощами — классическое блюдо китайской кухни и поэтому ее часто готовят дома китайские домохозяйки. Для приготовление вам понадобится сковорода WOK, но не обязательно, если ее у вас нет.

Лапша вок хорошо утоляет голод. Она очень проста в приготовлении и ее можно также приготовить не только с говядиной, но и с курицей, свининой, морепродуктами.

В жаренную лапшу по-китайски также можно добавить любые овощи по вашему вкусу: шампиньоны, стручковую фасоль, морковь, брокколи и т.д. Простая в приготовлении китайская лапша займет немного времени и даст взрыв вкуса, того самого что продают в коробочках.

Ингредиенты на 2 порции:

  • Японская лапша удон или соба — 150 гр.
  • Соль — 1 щепотка (для варки макаронных изделий)
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Имбирь свежий — немного
  • Говяжья вырезка — 300 гр.
  • Кинза
  • Сахар — 0,5 чайной ложки
  • Соевый соус — 1 ст.л.
  • Кунжутное масло 1-2 ч.л.
  • Томатная паста 1 ст.л. без верха
  • Растительное масло 1 ст.л.

Приготовление жареной лапши по-китайски:

  1. Отварить лапшу по инструкции на упаковке и откинуть на сито.
  2. Нарезаем репчатый лук полукольцами.
  3. Очищаем свежий имбирь от кожуры, нарезаем кольцами и потом соломкой.
  4. Обжарить на растительном масле на сковороде или в воке лук и затем добавить имбирь.
  5. Чеснок раздавить ножом и нарезать мелко. Добавить в сковородку.
  6. Мясо нарезать соломкой и добавить в сковороду. Подождать пока мясо прижарится и перемешать.
  7. Когда мясо прижарится со всех сторон посыпать сахаром. Перемешать.
  8. Добавить томатную пасту. Перемешать.
  9. Влить кунжутное масло 1 столовую ложку.
  10. Добавить отварную лапшу на мясо.
  11. Добавить соевый соус и хорошенько перемешать.
  12. Китайская лапша с говядиной и овощами готова! Выложить на тарелки и посыпать нарубленной кинзой.

Приятного аппетита!

Краткое описание

Название рецепта

Китайская жареная лапша с говядиной

Рейтинг

Вок-меню с рисовой лапшой: пошаговый рецепт с фото

Время подготовки Время приготовления Порции
10 минут10 минут2-3

  • Рисовая вермишель - 150–200 г
  • Пекинская капуста - 1/2 кочана
  • Чеснок - 1–2 зубчика
  • Соус соевый - по вкусу
  • Перец белый - по вкусу
  • Морковь - 1 шт.
  • Горошек манжту - по вкусу
  • Ананас консервированный - по вкусу
  • Масло растительное - для обжарки
  • Лук репчатый - 1/2 шт.
  • Беби кукурузка - 3–4 к очанчика
  • Болгарский перец - 1 шт.
  • Помидор для украшения

  1. Рисовую лапшу опустите в горячую воду и дайте постоять.
  2. В воке разогрейте растительное масло, поджарьте нарезанный пластинками чеснок, который потом удалите.
  3. В масло положите нарезанные крупно пекинскую капусту, сладкий перец, морковку, лук, а также стручки горошка манж-ту и бэби-кукурузку, разрезанную на две части. Все прожарьте.
  4. Добавьте соевый соус, консервированный ананас, затем готовую рисовую лапшу, перемешайте.

Как и с чем подавать

Украсьте блюдо поджаренной в растительном масле рисовой лапшой  и лепестками из помидора (помидор разрежьте на дольки, выньте семена, из мякоти сделайте лепестки). Подавайте с соевым соусом и белым перцем.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Hokkien Noodles (福建 炒面, Hokkien Mee)

Этот пост Hokkien Noodles спонсируется Knorr®. Все высказанные мнения являются моими собственными. Спасибо за поддержку компаний, которые поддерживают этот блог.

Этот рецепт лапши Хоккиен создает суперсытное и ароматное блюдо на одну сковороду, содержащее нежные куриные кусочки, хрустящие овощи и нежную лапшу. Узнайте, как приготовить эту легкую жареную лапшу по-ресторанному без вок!

Несмотря на то, что я всеяден и люблю еду из разных культур, я постоянно жажду утешительной домашней китайской еды.Когда я учился в школе и даже позже, когда я начал работать, мама каждый день старательно упаковывала мне свежие обеды. Обед обычно состоял из жареных овощей, тушеного мяса, риса и иногда домашних клецок или лапши. Я не осознавал, насколько это роскошно, пока не переехал в США.

С момента переезда в Нью-Йорк в начале этого года я провела много времени, исследуя город. В течение первых шести месяцев мы больше ели вне дома и меньше готовили, потому что в нашей квартире не было газа.Несмотря на то, что Нью-Йорк предлагает множество вариантов китайской кухни, нет ничего вкуснее блюд, которые я ел в детстве. К счастью, в этом месяце газ, наконец, вернулся, и теперь мы снова можем готовить на плите и духовке.

В последнее время делаю жареную лапшу без перерыва. Разве это не забавно, что мне не терпелось снова и снова есть одну и ту же еду, даже несмотря на то, что на улице у меня миллион ресторанов? Думаю, в этом волшебство маминой кулинарии.

Примечания по приготовлению лапши Хоккиен

Сегодня я рад поделиться этим простым и вкусным рецептом лапши Хоккиен.В рецепте используются обычные ингредиенты, которые вы легко найдете, для этого не требуется вок, а процесс приготовления очень прост. В результате получается супербогатый и ароматный обед на одной сковороде, который содержит нежные куриные кусочки, хрустящие овощи и нежную лапшу. Если бы у меня был выбор между домашней версией и китайской едой на вынос, я бы мгновенно выбрал самодельную в любой день недели.

Вот несколько кулинарных заметок, которые помогут вам приготовить это восхитительное блюдо и привнести в дом подлинный китайский опыт.

1. Кухонная посуда

Вам не нужен вок, чтобы приготовить настоящую лапшу Хоккиен. В предыдущем посте я подробно обсуждал, почему вы всегда должны использовать сковороду вместо вок, потому что большинство домашних кухонных плит недостаточно мощны, чтобы работать с вок.

Я настоятельно рекомендую два типа сковороды:

  • Большая сковорода с антипригарным покрытием (12 дюймов). С ним легко обращаться благодаря небольшому весу, для него требуется меньше масла, он не прилипает к еде и быстро убирается.
  • Большая сковорода из углеродистой стали (12 дюймов).Он довольно тяжелый, но все же легче чугунной сковороды. После выдержки он становится довольно антипригарным. Он прижигает пищу лучше, чем сковорода с антипригарным покрытием, и создает красивый уголь. Обратной стороной является то, что он довольно тяжелый в обращении и требует немного больше масла.

2. Какую лапшу использовать

Выбор правильного вида лапши очень важен. Ищите этикетку с надписью «Chow Mein Stir Fry Noodles». В наши дни довольно легко найти эту лапшу в продуктовом магазине, например Whole Foods в азиатском отделе.

Если вам посчастливилось жить рядом с большим азиатским рынком, поищите свежую «жареную лапшу по-гонконгски» в холодильном отделении. Это тонкая волнистая яичная лапша с наилучшей текстурой. Эта лапша хорошо впитывает соус и остается жевательной во время жарки.

В качестве альтернативы вы можете использовать сушеную лапшу удон или корейскую пшеничную лапшу, если два указанных выше типа недоступны.

3. Волшебный куриный порошок

Это секретный ингредиент, который придаст вашему соусу из лапши дополнительный вкус и сделает его вкус настоящим китайским.На самом деле моя мама обычно добавляет небольшую щепотку куриного порошка Knorr® в различные блюда, такие как жареные овощи и суп из яичных капель, чтобы добавить больше умами в блюдо, приготовленное из простых ингредиентов.

Куриный порошок Knorr® можно найти в местном продуктовом магазине.

4. Mise en place

Если вы никогда не готовили жареную лапшу дома, поначалу может показаться беспокойным приготовление такого количества ингредиентов для одного блюда. Однако, если вы сгруппируете ингредиенты в соответствии с рабочим процессом и разместите их рядом с плитой, процесс жарки с перемешиванием будет проходить гораздо более плавно.

Например, я кладу нарезанный лук-шалот, чеснок и имбирь на одну тарелку, потому что добавляю их в сковороду одновременно. Во время готовки кладу вареные яйца и курицу на большую тарелку. Подобные небольшие хитрости помогут вам сократить использование посуды, что приведет к меньшему количеству людей на столешнице и более быстрой уборке.

5. Рабочий процесс

  • Всегда начинайте с маринования мяса, чтобы оно успело впитать аромат перед приготовлением.
  • Пока вы перемешиваете соус и измельчаете ингредиенты, вы можете довести воду до кипения и варить лапшу. Таким образом, все будет готово одновременно.
  • Начните готовить яйца и курицу по отдельности и переложите их на тарелку, чтобы избежать переваривания.
  • Затем обжарьте ароматические вещества, перемешайте их с лапшой, добавьте соус и добавьте приготовленные яйца, курицу и перец.

Звук достаточно легкий?

Видео по приготовлению

Одна из проблем при приготовлении большой кастрюли с жареной лапшой - не рассыпать ингредиенты повсюду во время приготовления.

Не мешайте слишком сильно.

Это может показаться противоречивым. В конце концов, мы же готовим жаркое, верно? Ну не обязательно.

Вот почему я сделал это короткое видео, чтобы показать вам, как я готовлю жареную лапшу на сковороде, не запутывая кухонный стол.

https://www.instagram.com/p/B2CeZzcj1qI/

Надеюсь, вам понравится видео и удачного приготовления!

Лучшие рецепты для мамы

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Лапша Hokkien (福建 炒面, Hokkien Mee)

По этому рецепту лапши Hokkien создается суп богатое и ароматное блюдо на одну сковороду, содержащее нежные куриные кусочки, хрустящие овощи и нежную лапшу. Узнайте, как приготовить эту легкую жареную лапшу по-ресторанному без вок!

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основной, боковой

Кухня: китайская

Ключевое слово: еда на вынос

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Порции: от 2 до 4 порции

Ингредиенты

  • 6 унций.(170 г) сушеной яичной лапши (или 280 г свежей жареной лапши по-гонконгски)
Маринад
  • 1 куриная грудка без костей или 2 куриные бедра без кожи без костей (около 1/2 фунта / 225 г) , нарезанный на кусочки толщиной 1/4 дюйма
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
Жаркое, перемешивая
  • 2 1/2 столовых ложки арахисового масла (или растительного масла)
  • 4 взбитых яйца
  • 2 лук-шалот, нарезанный ломтиками (или 1/2 белого лука)
  • 4 зеленых лука, нарезанных кружочками
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 болгарский перец или 2 перца анахайм, очищенные от семян и тонко нарезанные
  • Соус Sambal chili или Sriracha для украшения (необязательно)

Инструкции

  • Доведите кастрюлю с водой до кипения и приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями. После приготовления переложите на дуршлаг и промойте водой из-под крана, чтобы остыть. Слейте воду и отложите в сторону. Пропустите этот шаг, если используете свежую жареную лапшу.

  • Смешайте ингредиенты для маринада в миске среднего размера. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Дайте настояться 10 минут, пока готовите другие ингредиенты.

  • Смешайте ингредиенты соуса в небольшой миске и отставьте.

  • Нагрейте 1/2 столовой ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием (или в чугунной сковороде, или на сковороде из углеродистой стали на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей.Добавьте взбитые яйца и готовьте их, пока дно не застынет. Перемешайте, чтобы взбить. После приготовления сразу же переложите яйца на тарелку.

  • Добавьте 1 столовую ложку масла в сковороду и выложите в ней курицу в один слой. Готовьте, не касаясь, пока дно не станет золотистым, от 40 секунд до 1 минуты. Переверните, чтобы приготовить другую сторону до светло-золотистого цвета. Переложите курицу в тарелку.

  • Добавьте в сковороду 1 столовую ложку масла вместе с луком-шалотом, зеленым луком и чесноком.Готовьте и перемешивайте в течение 1 минуты, чтобы появился аромат. Отодвиньте все ингредиенты на одну сторону сковороды.

  • Добавьте приготовленную лапшу. Перемешайте щипцами с овощами. Оставьте лапшу на горячей сковороде на несколько секунд, не двигаясь, чтобы дно не обуглялось. Добавьте 1-2 столовые ложки масла (или воды, если лапша выглядит сухой.

  • Снова перемешайте соус и вылейте его в сковороду. Перемешайте лапшу с соусом примерно в течение 1 минуты.

  • Добавьте перец и снова добавьте приготовленную курицу и яйца. Перемешайте все хорошо, пока соус полностью не впитается. Переложите все на сервировочные тарелки.

  • Добавьте ложку соуса чили к лапше, если используете. Подавать в горячем виде в качестве основного блюда.

Nutrition

Порция: 1 порция, калории: 360 ккал, углеводы: 32,9 г, белки: 22,4 г, жиры: 15,8 г, насыщенные жиры: 3,1 г, холестерин: 221 мг, натрий: 872 мг, калий: 445 мг, клетчатка: 1. 8 г, сахар: 8,7 г, кальций: 56 мг, железо: 2 мг

Как приготовить пасту в воке

Свежеприготовленная лапша, слегка хрустящая и заправленная густым, огненным соусом, быстро исчезает вместе с вилкой. Мы описываем не наш идеальный заказ на вынос, а рецепт острой итальянской пасты, который навсегда изменит ваш будний распорядок дня.

Сара Грюнеберг, обладательница премии Джеймса Берда в этом году в категории «Лучший повар: Великие озера», раскрывает нам свой секрет приготовления арраббиаты из макарон совершенно по-новому, и мы полностью увлечены.

Грюнеберг - эксперт по приготовлению макарон, который не знает себе равных в итальянской кухне на кухне в чикагском ресторане Spiaggia и часто ездит в Италию. Он хорошо разбирается в традиционных методах приготовления. В ее двухлетнем ресторане West Loop, Монтеверде, посетители могут посмотреть то, что инсайдеры нежно называют «паста-ТВ»: повара раскатывают лапшу и фаршируют равиоли на станции за баром. Большинство макарон готовят свежими на заказ, будь то аньолотти с савойской капустой и английским горошком или сезонные равиоло с начинкой из яиц, наполненные сладкой кукурузой, рикоттой и перцем эспелет с нори на вершине.

Но когда дело доходит до одного из ее любимых блюд, пасты arrabbiata, Грюнеберг использует менее ортодоксальную технику. «Arrabbiata в переводе с итальянского означает« злой », - говорит шеф-повар, задавая себе вопрос:« Как мне сделать его более «злым», не добавляя больше специй? » Войдите в вок: ее "ага момент".

Грюнеберг привносит жар в макаронные изделия arrabbiata, обжаривая соус и лапшу в почти дымящемся воке (см. Рецепт). Это блюдо так же весело готовить, как и есть. Как будто ему нужно больше жизни, она смешивает креветки и домашнее масло чили, которое, как совет профессионалов, отлично сбрызнуто всем, от китайской еды на вынос до пиццы.

На сильном огне на сковороде обжаривается томатная паста и помидоры, и получается пикантный соус, который готовится в кратчайшие сроки. «Площадь поверхности действительно важна, потому что вы можете перемешать соус, и он может карамелизироваться», - объясняет Грюнеберг. Для этого вам понадобится плоская ложка с длинной ручкой.

Что касается лапши, то при использовании этой техники она становится немного хрустящей, но при этом сохраняет свою мягкую, свежую текстуру. Конечно, вы всегда можете использовать упакованную лапшу, но сделать ее свежей так же просто, как в этом рецепте, это определенно стоит усилий.Грюнеберг предлагает использовать муку 00 и убедиться, что у вас действительно хорошие яйца: только желтки для пряных макарон и целые яйца для макарон с начинкой.

Для замешивания теста шеф-повар также предпочитает использовать метод углубления для яиц в кучке муки, а не взбивать все это в кухонном комбайне. Она объясняет, что приготовление теста вручную позволяет увидеть и почувствовать, как оно складывается.

Текстура теста - независимо от того, раскатываете ли вы пасту или начинку - имеет решающее значение, и для достижения идеальной консистенции Грюнеберг предостерегает от добавления слишком большого количества воды.«После того, как оно остынет, оно станет мягче», - напоминает она нам, предлагая, чтобы тесто оставалось от 30 минут до 1 часа до ночи.

Когда ваша паста готова (кхм) раскататься, действительно важно иметь все необходимое, так как работа с воком означает, что нагрев включен, и у вас не будет времени нарезать или собирать. Поэтому убедитесь, что все ваши ингредиенты подготовлены и разложены.

Еще один совет профессионала? «Вы не должны бояться готовить на сильном огне и не бояться убирать кухню после этого», - говорит Грюнеберг.Конечно, вы можете получить пару брызг, подбрасывая лапшу в воздухе, но после того, как все будет сказано и сделано, у вас точно останется чистая тарелка.

В этом месяце мы решили поднять огонь, и ничего запрещенного - даже десерт. Мы представляем вам все зажигательные рецепты, острые блюда и новые горячие тенденции, с которыми вы можете справиться.

Азиатская лапша - советы по приготовлению

Азиатская лапша

Макаронные изделия

Описание Расчетное время приготовления
Вермишель из корня стрелы Тонкая белая полупрозрачная лапша из крахмала аррорута. По внешнему виду они похожи на целлофановую лапшу. Варить 2–4 минуты до готовности.
Лапша Canton
Длинная яичная лапша, прошедшая предварительную тепловую обработку и высушенную перед упаковкой. Они бывают в виде плоской или круглой лапши, и, поскольку они предварительно приготовлены, для их приготовления требуется совсем немного времени. Готовьте 3-4 минуты.

Целлофановая лапша (лапша маш)

Целлофановая лапша - это тонкая полупрозрачная лапша, изготовленная из крахмала маша.Также известна как лапша из бобовых нитей и стеклянная лапша. Сушеная лапша при приготовлении имеет скользкую консистенцию. Перед приготовлением лапшу следует замочить. Целлофановую лапшу также можно жарить во фритюре. Они продаются пачками.

Для приготовления: Замочите лапшу, поместив ее в жаропрочную посуду и заливая горячей или кипящей водой. Дайте им впитаться от 5 до 15 минут, пока они не станут мягкими. При добавлении в суп лапшу не нужно замачивать перед добавлением. Не замачивайте, если вы жарите лапшу во фритюре.

Время приготовления: Приготовьте лапшу, добавив ее в кипящую воду и вария от 1 до 3 минут.

Китайская яичная лапша (дань минь)

Длинная лапша из пшеничной муки и яиц. Они доступны в виде круглой лапши разной толщины, а также в виде плоской лапши разной ширины. Китайская яичная лапша имеет золотисто-желтый цвет и обычно находится плотно завернутой в пучок или гнездо. Готовить их нужно аналогично итальянской яичной лапше.

Время приготовления: Сушеная лапша - Варите в кипящей воде от 3 до 6 минут, в зависимости от размера. Если добавляете в суп, слегка недоваривайте лапшу. Свежая лапша - готовьте от 1 до 3 минут. При добавлении в суп свежую лапшу можно добавлять без предварительной варки.

Китайская пшеничная лапша

Длинная круглая или плоская лапша из пшеницы, воды и соли. Они бывают разной толщины и обычно белого или светло-желто-бежевого цвета.

Время приготовления: сушеная лапша - варите в кипящей воде от 4 до 7 минут, в зависимости от размера. Свежая лапша - готовьте от 2 до 4 минут.

Чука Соба

Длинная волнистая сушеная японская лапша из пшеничной муки. У них мягкий вкус и прекрасная текстура. Они упакованы в кирпичную форму, похожую на лапшу рамэн. Лапша чука соба содержит намного меньше жира, чем лапша рамен, потому что она не обжаривается в масле, как лапша рамен, до того, как она будет высушена.Их часто используют вместо лапши рамен. Варить в кипящей воде 2–3 минуты.

Лапша е-фу (лапша йи-фу)

Длинная плоская яичная лапша, обжаренная во фритюре в форме плоского гнезда, а затем высушенная. Жареные лепешки с лапшой хрупкие, поэтому с ними нужно обращаться осторожно.

Время приготовления: Варить в кипящей воде от 1 до 3 минут до размягчения.

Лапша мейн с жареным чау
Короткие куски яичной лапши во фритюре, приготовленные до коричневого цвета и хрустящей корочки.Добавляется в салаты и другие блюда для придания им хрустящей текстуры.
Дополнительного приготовления не требуется.

Гук су (гугсу)

Тонкая корейская лапша бледного цвета из пшеничной муки. Они доступны в виде плоских узких стержней или тонких круглых стержней. Также встречается как Кук Су.

Время приготовления: Варить в кипящей воде 3-5 минут до состояния al dente. Не пережаривайте.

Харусамэ

Японская лапша, тонкая и полупрозрачная на вид, похожая на целлофановую лапшу.Они сделаны из картофельного, рисового, кукурузного крахмала или крахмалов маш. Лапша харусамэ представляет собой круглые или плоские тонкие стержни, которые обычно имеют длину от 5 до 7 дюймов. Они также встречаются в виде длинной тонкой нежной лапши, собранной в плотные связки.

Способ приготовления: Перед приготовлением лапшу следует замочить. Замочите в горячей воде на 5-15 минут, пока она не станет мягкой. При добавлении в суп лапшу не нужно замачивать перед добавлением. Не замачивайте, если вы жарите лапшу во фритюре.

Время приготовления: Закончите приготовление, добавив в кипящую воду и готовьте от 1 до 3 минут.Харусаме также можно жарить во фритюре, для чего не нужно заранее замачивать лапшу.

Хиямуги

Тонкая хрупкая белая японская лапша из пшеничной муки. Они продаются прямыми прядями, которые сушат и связывают. Иногда пучки содержат пару коричневых или светло-розовых прядей. Хиямуги обычно подают холодным с соусами для макания.

Время приготовления: Варить 4–6 минут до готовности.

Хоккиен

Толстая мясистая лапша из свежих яиц, которая популярна для жарки с перемешиванием, потому что их размер позволяет набрать больше соуса и придать больше вкуса. Это длинные пряди толстой лапши, похожей на спагетти. Продается в свежем виде или в вакуумной упаковке.

Для приготовления: Положите лапшу в жаропрочную посуду и залейте ее кипятком. Дайте им постоять 1-2 минуты и процедите.

Дальнейшее приготовление завершается, когда лапша добавляется в блюдо для жарки или в суп.

Вермишель из сладкого картофеля по-корейски (дан мюн)

Корейская лапша из сладкого картофельного крахмала. Это тонкая длинная полупрозрачная лапша с жевательной текстурой. Они похожи на целлофановую лапшу, за исключением того, что они немного толще и жестче.

Для приготовления: Поместите лапшу в жаропрочную миску, залейте ее кипятком и дайте постоять 10–15 минут, пока лапша не станет мягкой.

Время приготовления: Когда лапша добавляется в жаркое или в суп, дальнейшее приготовление завершается во время приготовления блюда.

При добавлении в блюдо, в котором для лапши не будет дополнительного времени приготовления, добавьте лапшу в кипящую воду и готовьте 3-5 минут перед добавлением в блюдо.

Гречневая лапша по-корейски (наенг мьюн)

Корейская лапша из гречневой муки и картофельного крахмала. Они коричневатого цвета с полупрозрачным видом. Лапшу чаще всего едят холодной, но иногда ее добавляют в суп.

Время приготовления: Варить в кипящей воде от 2 до 4 минут, если лапша сушеная, свежая или замороженная, готовить достаточно долго, чтобы она стала мягкой.

Мисва (Мисуа)

Длинная филиппинская пшеничная лапша, очень нежная и нежная. Они слегка беловатого цвета.

Время приготовления: Лапшу можно варить от 1 до 3 минут или добавлять прямо в суп без предварительного приготовления. Лапшу мисва также можно быстро обжарить во фритюре в масле.

Рамен

Длинная тонкая лапша из пшеничной муки.Некоторые виды лапши рамэн также содержат яйца. Не совсем белая лапша очень популярна во всем мире и доступна в виде прямых стержней или гофрированной формы в виде кирпича. Он продается в свежем, сушеном, замороженном виде и в растворимом виде, который обычно включает ароматизатор. Лапша быстрого приготовления рамен была обжарена во фритюре перед сушкой, чтобы помочь удалить часть влаги. Существует также разновидность с низким содержанием жира, которая производится с помощью метода сушки феном для удаления влаги, а не во фритюре.

Время приготовления: Свежие: Варить в кипящей воде 2–3 минуты.Сушеные: варить в кипящей воде от 4 до 6 минут. Мгновенно: следуйте инструкциям на упаковке.

Рисовые макароны

Белые полупрозрачные, слегка изогнутые тонкие трубки длиной примерно 1 дюйм. Рисовые макароны изготавливаются из рисовой муки. Готовьте от 9 до 12 минут.

Рисовая лапша

Рисовая бумага

Рисовые палочки

Вермишель рисовая

Белая полупрозрачная лапша из рисовой муки, доступная различной ширины и толщины.Различные разновидности рисовой лапши включают рисовую бумагу, рисовые палочки и рисовую вермишель. При приготовлении рисовой лапши используется несколько способов приготовления - см. Отдельные разновидности.

Приготовление: Замочите лапшу в горячей воде на 15–20 минут, пока она не станет мягкой.

При кипячении время приготовления будет зависеть от разновидности готовящейся рисовой лапши. Тонкую лапшу, такую ​​как вермишель, следует готовить от 3 до 5 минут, а более толстую - от 7 до 9 минут.

Рисовая бумага

Листы круглой или треугольной формы из рисовой муки и воды. Обычно они сушатся и требуют замачивания перед использованием, чтобы они стали достаточно мягкими, чтобы их можно было свернуть. Бумаги используются для упаковки ингредиентов, как обертка для спринг-роллов.

Время приготовления: Жарить во фритюре до золотистой корочки.

Рисовые палочки

Разновидность сушеной рисовой лапши, похожая на рисовую вермишель, только она толще и шире.Они белого полупрозрачного цвета и доступны в различных формах и размерах, от тонких до ширины более ¼ дюйма.

Для приготовления: Замочите в горячей воде от 5 до 30 минут, в зависимости от размера рисовых палочек и используемого метода приготовления.
Для жаркого движения: выдержите от 15 до 25 минут и добавьте непосредственно в жаркое.
Добавление в суп: Замочите на 5–10 минут, чтобы он стал мягче, а затем добавьте в суп (или в подсоленную воду). Рисовые палочки также можно добавлять непосредственно в суп, не замачивая, но для приготовления потребуется немного больше времени.

Время приготовления: Жаркое движения: готовьте 1-2 минуты. Суп: Варить 2–3 минуты.

Вермишель рисовая (mi-fun)

Длинная, тонкая, ломкая лапша из рисовой муки. Они белые и полупрозрачные. Рисовая вермишель похожа на целлофановую лапшу, за исключением того, что она сделана из рисовой муки, а не из крахмала маша.

Приготовление: Положить лапшу в жаропрочную посуду и залить кипятком.Дайте лапше постоять 5-7 минут или поместите лапшу в холодную воду и дайте ей впитаться в течение 25-30 минут. Промыть, процедить, а затем добавить в кипящую воду.

Время приготовления: Готовьте 1-2 минуты. Если добавляете в суп, готовьте только 1 минуту. Вермишель из риса также можно жарить во фритюре. При жарении во фритюре добавьте лапшу в масло, не замачивая.

Саймин
Длинная морщинистая лапша, похожая на лапшу рамен. Разница в том, что лапша саймин содержит яйца и не жарится во фритюре.Саймин бывает свежим или сушеным. Сушеный саймин очень хрупкий и требует осторожного обращения. Готовьте от 1 до 3 минут.

Шанхайская лапша

Яичная лапша толщиной 1/8 дюйма, приготовленная из манной крупы. Обычно он бывает свежим, но также доступен в тонких сушеных стержнях.

Время приготовления: свежий: готовьте 3-5 минут. Сушеные: варить 5-7 минут.

Ширатаки

Тонкая, длинная, полупрозрачная лапша, сделанная из очень тонких нитей гелеобразного вещества, называемого конняку, которое получают из «растения дьявольский язык» (японский ямс).Их текстура слегка резиновая, и они не имеют вкуса. Лапша приобретет аромат бульона или других ингредиентов блюда, в котором она варится. Они доступны в сушеном виде или упакованы в воду в пластиковой оболочке, которая придает им форму сосиски. Их также можно найти упакованными в банки.

Способ приготовления: Упакованную в воду лапшу следует процедить, а лапшу промыть в холодной воде.

Время приготовления: В воде: добавить в кипящую воду и дать лапше покипеть в течение 5 минут или варить на пару 2 минуты.Сушеный: добавьте в кипящую воду и дайте лапше покипеть 6-7 минут.

Соба

Плоская лапша из смеси гречневой и стандартной пшеничной муки. Соба имеет ореховый вкус, а лапша имеет слегка пятнистый цвет от светло-бежевого до коричневато-серого. Он также доступен в зеленом цвете, который получают путем добавления молотого зеленого чая в тесто при приготовлении лапши. Чаще всего их можно найти сушеными, но их также можно найти в свежем виде на японских рынках.

Время приготовления: Свежая лапша: для приготовления свежей лапши добавить кипящую воду и варить 2–4 минуты. Сушеные: добавить в кипящую воду и варить 5-7 минут.

Сомен

Тонкая круглая белая лапша из пшеничной муки. Он похож на вермишель. Пряди сомена обычно сушат и часто упаковывают в связки, перевязанные лентой.

Время приготовления: Варить в кипящей воде от 2 до 4 минут.

Тайваньская лапша

Очень тонкая длинная лапша тайваньского производства. Обычно их готовят из цельнозерновой пшеницы, но можно найти ароматизированные ямсом, зеленым чаем и сине-зелеными водорослями.

Время приготовления: готовьте от 4 до 6 минут.

Лапша тофу


Круглые пряди


Плоская лапша


Сушеная лапша тофу

Лапша тофу выпускается в виде длинных нитей в форме спагетти и плоской лапши, напоминающей резинку.Они сделаны из прессованного тофу, который обеспечивает их большим количеством белка и питательных веществ. Они имеют жевательную консистенцию и используются при приготовлении жаркого, супах и салатах. Их можно найти свежими и замороженными на азиатских рынках. Лапша тофу также доступна сушеная.

Для приготовления:
Свежий: промойте тофу и высушите перед добавлением в блюдо, в котором он будет готовиться.
Сушеный: замочите тофу в воде, содержащей пищевую соду, примерно на 15 минут, пока лапша не станет мягкой.Слейте воду и промойте лапшу перед добавлением в блюдо, в котором она будет готовиться.

Добавьте к блюду, в котором оно будет готовиться, и готовьте в соответствии с указаниями.

Удон

Густая белая лапша из пшеничной муки и воды. Лапша удон имеет скользкую текстуру и чаще всего подается в супы или тушеные блюда, но она также хорошо работает в тушеных блюдах или подается в холодном виде. Свежая лапша обычно бывает толстой и квадратной формы.

Сушеная лапша бывает плоской и круглой формы. Также есть готовая лапша быстрого приготовления квадратной формы, упакованная в квадратный блок, обернутый целлофаном.

Время приготовления: Свежий: добавить в кипящую воду и варить 2–4 минуты. Сушеные: добавьте в кипящую воду, дайте воде снова закипеть, а затем добавьте чашку холодной воды. Когда он снова закипит, добавьте еще стакан холодной воды. Повторите этот процесс еще 2 или 3 раза, пока лапша не будет приготовлена ​​до состояния «al dente», которое будет нежным, но все же будет слегка твердым.Мгновенное действие: поместите лапшу в жаропрочную миску, залейте ее кипятком и аккуратно отделите лапшу. Когда лапша отделится, промойте холодной водой и процедите.

Лапша Wonton

Очень тонкая яичная лапша различной ширины. Лапша вонтон обычно используется в супах. Они были названы в честь фаршированных вонтонов, которые входили в состав супов, в которые добавлялась лапша. Они доступны в свежем и сушеном виде.Если вы добавляете в суп свежую или сушеную лапшу вонтон, лучше ее недоварить, чтобы она не переварилась. Fresh: добавить в кипящую воду и через 30 секунд проверить степень готовности. Не допускайте переваривания лапши.
Сушеные: добавить в кипящую воду и варить 4–6 минут.

Жареная лапша, перемешанная | Возьмите манго

Жареная лапша - одно из наших любимых быстрых и простых способов - «вау, куда сегодня ушло время? Какого черта на ужин» - блюда, которые можно приготовить на скорую руку.Этот рецепт жареной лапши так хорош, потому что это все ингредиенты, которые мы обычно имеем под рукой, и это быстрое сочетание с восхитительным ароматом жареной лапши - что не нравится?

Быстрое и легкое азиатское блюдо

Итак, абсолютный фаворит моей семьи - жареная лапша. Я их все время спрашиваю - «жареный рис или жареная лапша», и всегда получаю один и тот же ответ - «если вы спрашиваете, то жареную лапшу». Это не потому, что им не нравится жареный рис, особенно с соусом ням-ням, а потому, что они просто ОБОЖАЮТ жареную лапшу.Кто бы не стал честно выбирать макароны? Если вы не любите макароны и лапшу, вы просто врете. Иногда мне просто нужно приготовить жареный рис и жареную лапшу, потому что мы не можем решить, и нам все равно нравится много остатков. Не судите.

Приготовление жареной лапши:

Начните с приготовления лапши, как обычно, в кастрюле с кипящей водой в течение 5-8 минут. Для этого рецепта мы используем самые разные виды лапши, и она всегда очень вкусная. Наша любимая домашняя свежая лапша, но в крайнем случае мы используем обычную яичную лапшу, купленную в магазине, и даже простую лапшу феттучини.

Пока лапша варится, обжарьте кунжутное масло с вашими любимыми овощами и / или белком. Обычно мы добавляем все, что есть под рукой, что делает его универсальным. Подумайте: лук, перец, морковь, водяные каштаны (мой самый любимый), стручковая фасоль, сахарный горошек, брокколи) и курица. Мы также любим креветки или гребешки, если они у нас есть под рукой. Как только это будет приготовлено и даже само по себе будет выглядеть восхитительно, перемешайте лапшу с маслом и овощами.Добавьте в сковороду соевый соус, соус Хойсин и Вустерширский соус и перемешайте. Перемешивайте не менее 5 минут, чтобы лапша по-настоящему погрузилась в соус и впитала аромат. Подавайте эту жареную лапшу горячей и наслаждайтесь всем этим легким добром!

Ноты:

Давайте поговорим о соевом соусе. Не все соевые соусы одинаковы. Действительно хороший темный соевый соус превратит ваш вкус из хорошего в восхитительный с хорошим темным соевым соусом. У него гораздо более насыщенный вкус.

Вок. Тебе он нужен. Я думаю, всем нужен хороший вок, если вы планируете приготовить жареный рис, жареную лапшу и многие другие вкусные блюда. Обязательно получите один. Поверьте мне!

Попробуйте домашнюю свежую лапшу по этому рецепту

Доходность: 4

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 30 минут

Легкий азиатский рецепт жареной лапши, который так универсален и индивидуален! Сделайте это со спагетти, феттучини, классической яичной лапшой - всем, что у вас есть.

Состав

  • Яичная лапша или лапша Easy Rolling Pin
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1/3 стакана темного соевого соуса
  • 1/4 стакана соуса Хойсин
  • 2 чайных ложки вустерширского соуса

Инструкции

  1. Лапшу отварить в соответствии с инструкциями на упаковке или до состояния al dente.
  2. Пока готовится лапша, начинайте обжаривать свои любимые овощи (морковь, перец, лук, водяные каштаны, горох, стручковую фасоль ...) и / или мясо или рыбу (курицу, говядину, свинину, креветки, гребешки .. .) в кунжутном масле.
  3. Когда они хорошо прожарятся, добавьте лапшу и соусы.
  4. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить на среднем или слабом огне, чтобы лапша впиталась и покрылась соусом.
  5. Подавать горячим и съесть это вкусное блюдо!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Поделиться - это забота!

Рецепт жареной лапши по-кантонски | Маленькая банка для специй

Легкое блюдо из жареной лапши в кантонском стиле, которое готовится так быстро! По вкусу они такие же, как и в версии вашего любимого ресторана , и теперь их легко приготовить дома!

Извините, пока я проглотил еще несколько лапш. Эта жареная на сковороде лапша быстро становится моей жизнью. В своей голове я называю их чем-то средним между чесночной лапшой, жареной лапшой и чау-мейн (потому что, привет, мне нужны были овощи!).И когда так много добра собирается на тарелке, от этой лапши становится так трудно устоять.

Но прежде чем мы с головой окунемся в тарелку этой кантонской лапши, как прошли выходные? Вы замерзли? Я уверен! В эти выходные мы с мужем поехали в Остин, и хотя поездка туда была короткой 2,5 часа, температура там была намного ниже, чем в Хьюстоне. В основном потому, что нам дует приятный теплый влажный бриз с Персидского залива. Мы сделали небольшой поход до горы. Боннелл и куртка-ветровка были бы кстати.И сразу после этого хороший капучино, чтобы разморозить нас. Когда ты знаешь, все, что я действительно хотел, это миска этой лапши, чтобы ее съесть. О, как они идеально подходят для таких морозных дней, как сегодня.

На прошлой неделе у меня возникло внезапное желание съесть лапшу (ммм .. когда же мне нельзя?), И мне захотелось чего-нибудь по-ресторанному, хрустящего, дымного, с овощами в стиле фрески. Вы знаете, такую ​​лапшу готовят на раскаленном воке, так что лапша становится красивой и хрустящей по краям, но середина остается мягкой и похожей на лапшу.

И я должен сказать, что это действительно больше руководство, чем рецепт, потому что его так легко настроить! Я хотел, чтобы в этой лапше был хруст чау-мейн, поэтому я бросил туда пригоршню ростков фасоли, тертую морковь и много нарезанной капусты в стиле салата из капусты. Морковь и капуста, нарезанная капустой из капусты, являются основными продуктами в нашем доме, мы используем их практически во всем - в салатах, в бутербродах на завтрак, в жареной лапше и даже в сэндвичах с курицей и т. Д.Это отличный способ съесть лишних овощей. Соус для этой небесной чаши тоже очень простой. Немного устричного соуса, соевого соуса, сахара, кунжутного масла, измельченного чеснока и хлопьев красного перца. Это оно. Вы можете сделать этот рецепт вегетарианским, заменив устричный соус на темный соевый соус или используя имитацию устричного соуса (хотя найти его может быть труднее). Кроме того, этот рецепт требует яичной лапши, которую мне посчастливилось найти в моем обычном продуктовом магазине в проходе с азиатской кухней.В большинстве продуктовых магазинов они есть.

Что бы вы ни делали, делайте это. Потому что эта лапша меняет жизнь. Совершенно то, что нужно каждому понедельнику.

Состав

  • 120 унций яичной лапши по-гонконгски
  • 8 луковиц
  • 2 чайные ложки устричного соуса
  • ¼ стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 2 чайные ложки сахара
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • ¼ - ½ чайной ложки хлопьев красного перца
  • ½ чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки + 2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла
  • 2 столовые ложки высокотемпературного масла (например, рапсового, растительного)
  • 1 ½ стакана смешанных овощей (например, капуста из капусты из капусты, тертая морковь и ростки фасоли)

Инструкции

  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Пока вода кипит, отделите зелень от белков лука-шалота. Нарежьте кусочки по 2,5 см, затем разрежьте кусок по вертикали на четверти по вертикали, чтобы получился лук, нарезанный тонкой соломкой, отложите в сторону. В миске смешайте устричный соус, соевый соус, сахар, измельченный чеснок, хлопья красного перца, соль и 1 чайную ложку кунжутного масла, перемешайте, отставьте.
  2. Когда вода закипит, добавьте лапшу и дайте ей закипеть в течение 2-4 минут (согласно инструкции на упаковке). Слейте воду и промойте под холодной проточной водой.
  3. Нагрейте большой вок или сковороду 16-18 дюймов на сильном огне. Дайте сковороде нагреться несколько минут, пока она не станет КРИЧАТЬ ГОРЯЧЕЙ. Сбрызните 1 столовой ложкой кунжутного масла и 1 столовой ложкой масла канолы. Когда сковорода станет очень горячей и масло начнет мерцать, добавьте лапшу тонким ровным слоем. Возьмитесь за ручку и осторожно покрутите сковороду, чтобы масло равномерно покрыло всю лапшу. Готовьте лапшу 4-6 минут или пока она не станет хрустящей.
  4. Переверните лапшу большой лопаткой.Делайте это осторожно, не волнуйтесь, если у вас не получится заставить их повернуться сразу. При необходимости делайте это порциями. Сбрызните оставшуюся 1 столовую ложку кунжутного масла и 1 столовую ложку масла канолы по периметру сковороды, затем снова поднимите сковороду ручкой и покрутите сковороду, чтобы дать маслу распределиться. Дайте лапше поджариться еще 3-5 минут. Выложите лапшу на тарелку.
  5. Нагрейте оставшуюся 1 чайную ложку кунжутного масла вместе с белой частью лука-шалота и дайте ей закипеть всего 10 секунд.Добавьте нарезанную морковь, если используете, и дайте готовиться еще 10 секунд. Добавьте лапшу обратно в сковороду и перемешайте. Разделите лапшу, чтобы не было больших комков. Добавьте измельченную капустную смесь, если она используется, сбрызните смесью соевого соуса и перемешивайте в течение 1-2 минут или до тех пор, пока соус не распределится равномерно по лапше.
  6. Добавьте ростки фасоли, если используете, и зелень зеленого лука. Перемешайте и сразу подавайте.

Банкноты

  • Для вегетарианцев вы можете заменить устричный соус на темный соевый соус или соус со вкусом устриц (см. Ингредиенты, некоторые из которых вообще не содержат экстракта устриц!
  • Если у вас нет сковороды / вок, достаточно большой, чтобы поместиться всю лапшу, вы можете сделать это двумя партиями (используйте ½ столовой ложки кунжутного масла и ½ столовой ложки масла канолы на партию / каждую сторону.)
  • Вы приготовили этот рецепт?

    Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂

    .

    СохранитьСохранить

    Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

    Как приготовить китайскую лапшу в воке? ~ WokAll

    Лапша - это сердце каждой китайской кухни. Это то, что вы никогда не пропустите в азиатском меню. Воки родом из Китая. Какой лучший способ научиться делать из них лапшу. Есть много рецептов, которые стоит попробовать, просто используя универсальную посуду в кладовой. Вы можете использовать любой способ приготовления китайской лапши. Поскольку готовить в воке намного проще, вы можете варить лапшу или жарить ее вместе с вашими любимыми ингредиентами.Итак, давайте узнаем, как приготовить китайскую лапшу в воке.

    Вещи, которые вам понадобятся
    • Лапша
    • Овощи
    • Ароматические вещества
    • Белки

    Лапша

    Лапша определенного типа. Вы можете выбрать любую марку лапши, которая соответствует вашим предпочтениям. Вы можете найти их в любом продуктовом магазине или супермаркете рядом с вами.Свежая или сушеная лапша - это то, что вам нужно для приготовления еды. Вы можете выбрать лапшу lo Mein или chow Mein .

    Овощи

    Если вы веган или вегетарианец, есть много овощей, которые вы можете добавить в свою кулинарию. Вы можете выбрать из нескольких овощей и добавить их в рецепт, даже если вы не веган. Китайская брокколи, кабачки, болгарский перец - это овощи, которые можно использовать в любом рецепте китайской лапши. Равномерно нарежьте овощи одинакового размера, чтобы приготовление было проще и равномернее.

    Ароматические углеводороды

    Разве нам всем не нравится вкус перца чили, имбиря и чеснока в наших продуктах? Прежде чем приступить к приготовлению, дайте возможность приготовить ароматические углеводороды.

    Белки

    Придайте лапше небольшую комбинацию с курицей, тофу, креветками или любой другой мясной пищей по вашему вкусу. Нарежьте их до приемлемого размера и размягчите. Помимо мясной пищи, вы также можете использовать побочные белковые продукты, такие как яйца.

    Процесс приготовления китайской лапши

    Сварить лапшу

    Лапшу нужно немного приготовить, и ее можно быстро приготовить.Вы можете предварительно приготовить их, предварительно отварив. Очистите и приготовьте все ингредиенты, прежде чем даже варить лапшу. По этому рецепту, вок с плоским дном даст вам идеальную жареную пищу. Поставьте вок на средний огонь и приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.

    Слить

    Дайте им прогреться в течение нескольких минут, а затем слейте воду. Переваренную лапшу будет сложно жарить из-за ее сырости. Если у вас есть сливная корзина, промойте лапшу холодной водой и дайте ей стечь.Отложите приготовленную лапшу, пока готовите вок для жарки.

    Нагрейте вок

    Поставьте вок на газовую плиту и поставьте на сильный огонь. Проведите тест с водой, чтобы убедиться, что вок готов, чтобы проверить, готов ли он к приготовлению. Добавьте небольшую каплю воды и наблюдайте, как она испарится в течение нескольких минут. Вок становится достаточно горячим, когда капля воды испаряется внутри настолько быстро, насколько это возможно, когда она соприкасается с поверхностью вок.

    Добавьте масло

    Добавьте одну столовую ложку растительного масла на дно вок.Поверните, чтобы масло покрыло поверхности. Он предотвращает прилипание продуктов, когда вы начинаете обжаривать ингредиенты.

    Добавьте ароматические углеводороды

    Добавьте ароматические углеводороды, которые вы хотите включить в рецепт, в горячее масло. Обжарьте ароматические углеводороды, помешивая, в течение нескольких секунд. Когда они будут готовы, сдвиньте их с одной стороны вок, чтобы освободить место для других ингредиентов. Добавьте остальные ингредиенты в зависимости от времени приготовления.

    Добавьте мясные продукты

    Если вы используете свинину, говядину или тофу, убедитесь, что все ваши белки предварительно приготовлены, прежде чем добавлять их для жарки.Подождите около минуты. Жаркое движения, перемешивая мясо с ароматическими веществами. Мясо должно быть мягким, прежде чем добавлять его в вок. Добавьте креветки, курицу или тофу. Если вы не хотите, чтобы они пережарились, вы можете отложить их, чтобы добавить позже после жарки на воке.

    Добавьте овощи

    Твердые овощи, например, морковь, приготовьте на пару или отварите, прежде чем лапша будет готова. Используйте свежие овощи, такие как зеленый лук, брокколи, кабачки и другие. Также можно добавить консервированные овощи.Готовьте до готовности и до хрустящей корочки. Добавляйте их порциями в зависимости от размера готовки.

    Добавьте предварительно приготовленную лапшу

    Когда все мясо и овощи будут обжарены до готовности, добавьте лапшу в вок. Смешайте все ингредиенты, перемешивая их вместе с помощью лопатки. Чтобы сделать смесь более пикантной, можно добавить в смесь немного перца чили. Если вы отложили мясо раньше, самое время добавить его, чтобы завершить процесс жарки.

    Добавить соус

    Используйте темный или светлый соевый соус для ингредиентов, но темный лучше подходит для рецептов лапши. Добавьте несколько капель и перемешайте, пока он не смешается со всеми ингредиентами. Соус должен изменить внешний вид лапши до коричневатого цвета. Готовьте несколько минут перед подачей на стол. Снимите с огня и добавьте начинку, например, зеленый лук, при приготовлении, чтобы лапша выглядела вкуснее.

    По окончании приготовления тщательно промойте вок горячей водой.Высушить перегретым, заправить тонким слоем растительного масла или сала перед хранением для следующего использования.

    Подробнее: Какой вок с плоским или круглым дном лучше?

    Заключение

    Китайская лапша - одна из самых простых вещей, которые можно приготовить на воке, когда вы хотите быстро поужинать или поесть на выходных. Вы можете выбрать либо приготовление c how mien , либо low mien. Разница в том, как вы его готовите. Один из методов включает в себя отваривание лапши перед добавлением других жареных ингредиентов.Другой гарантирует, что вы обжарите лапшу перед добавлением ее к другим ингредиентам.

    Если вам нравится готовить китайскую лапшу на воке, то для жарки лучше всего использовать лапшу с плоским дном. Здоровые китайские иглы вок сделают вас готовым с миской для лапши и палочками для быстрого приготовления.

    Жаркое с говядиной и лапшой - чертовски вкусно

    Самая легкая жарка в мире! И вы можете добавить свои любимые овощи, что сделает это блюдо идеальным для чистки холодильника!

    Надеюсь, вы все хорошо провели время в День Благодарения! Я еле выздоравливаю от всех остатков, особенно от обычного увлажнителя , который у нас есть каждый год.Но теперь, когда индейку съели, а ветчину превратили в суп, пора вернуться в реальный мир.

    Теперь, когда я говорю «реальный мир», я имею в виду все оставшиеся в холодильнике овощи после всех приготовлений ко Дню Благодарения. Поэтому вместо того, чтобы позволить этой очереди пропасть зря, я решил бросить их все вместе в этом быстром и легком обжаривании с лапшой. Это действительно идеальное блюдо типа «почисти из холодильника»!

    Лучше всего то, что вы можете полностью настроить свои овощи и белок - вы даже можете добавить немного оставшейся индейки или оставшейся ветчины, если вам нужно это тоже израсходовать.В любом случае, это отличное отличие от тяжелой еды на День Благодарения. А на следующий день остатки еще вкуснее!

    Жареная лапша с говядиной

    Урожайность: 4 порции

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 15 минут

    общее время: 25 минут

    Самая легкая жарка в мире! И вы можете добавить свои любимые овощи, что сделает это блюдо идеальным для чистки холодильника!

    Жаркое с говядиной и лапшой

    10 минут 15 минут

    Chungah Rhee

    Ингредиенты:

    • 2 (7 унций) охлажденной лапши удон, пакеты соуса приправы выброшены *
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 8 унций филе говяжьей вырезки, тонко нарезанное поперек волокон
    • 8 унций нарезанных грибов кремини
    • 6 унций соцветий брокколи
    • 2 нарезанные кубиками моркови
    Для соуса
    • 1/3 стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
    • 3 столовые ложки устричного соуса
    • 1 столовая ложка коричневого сахара в упаковке
    • 1 столовая ложка тертого имбиря
    • 2 зубчика чеснока, прессованный
    • 1 чайная ложка кунжутного масла
    • хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
    • 1/4 чайной ложки черного молотого перца

    Указания:

    1. В небольшой миске взбейте соевый соус, устричный соус, коричневый сахар, имбирь, чеснок, кунжутное масло, хлопья красного перца и молотый черный перец; отложить.
    2. В большой кастрюле с кипящей водой приготовьте лапшу удон в соответствии с инструкциями на упаковке; хорошо слить.
    3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте говядину и готовьте, перевернув один раз, до коричневого цвета, около 3-4 минут; отложить.
    4. Добавьте грибы, брокколи и морковь в неглубокую сковороду. Готовьте, часто помешивая, примерно 3-4 минуты, пока не станет мягким. Вмешайте лапшу удон, говядину и смесь соевого соуса примерно 2-3 минуты, пока она не станет однородной.
    5. Подавать немедленно.

    Примечания:

    * Удон - это толстая пшеничная лапша в японском стиле, которую можно найти в холодильном проходе местного продуктового магазина.