Яйца пашот – это один из самых простых способов приготовить вкусный и питательный завтрак. Обычно яйца, приготовленные таким способом, подают с огурцами, салатом, зеленью или беконом. Очень вкусными будут они с гренками и сыром.

В приготовлении яйца пашот главное – это сделать правильный желток. Он не должен быть слишком твёрдым, а при разрезании должен растекаться. В статье будут описаны два способа приготовления яиц пашот.

Способ №1. Классический

Яйцо пашот

Классический способ приготовления подразумевает минимум необходимых принадлежностей. Собственно, потребуются только ёмкость с водой, венчик, небольшая чашка или пиала и яйцо.

Действие №1 Предварительная подготовка воды

Пузырьки говорят о том, что кипение началось

Воду необходимо закипятить. Как только начнётся кипение, следует снять кастрюлю с плиты.

Следует снять кастрюлю и дождаться пропадания пузырьков

После чего кастрюля ставится обратно. Вода после этой процедуры закипит не сразу, а через какое-то время, обычно 20-30 секунд.

Действие №2 Подготовка яйца

Яйцо разбивают и выливают в пиалу

Пока вода не начала кипеть, следует подготовить яйцо. Его аккуратно разбивают и выливают в пиалу.

Действие №3 Создание воронки в кастрюле

Формирование воронки при помощи венчика

При помощи венчика в кастрюле делается воронка. Её внутренний диаметр должен составлять несколько сантиметров. 

Действие №4 Помещение яйца в воронку и его варка

Заливка яйца в воронку

После того, как получится стабильная воронка, в самую её середину отправляют яйцо.

Закручивание яйца в воронке

При этом яйцо само закручивается в сторону вращения воронки. Никакими дополнительными инструментами его не нужно собирать или удерживать.

Яйцо вынимают при помощи ложки

Через 3 мин яйцо вынимают при помощи ложки.

Яйцо подают к столу

После чего подают к столу.

Разрезание желтка

Финальный этап – разрезание желтка.

Способ №2. Гарантированный

Яйцо пашот

Если же по какой-то причине не получилось приготовить яйцо первым способом, можно сделать это иначе. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• пиала или чашка
• плёнка
• оливковое масло
• яйцо

Основная проблема, с которой могут столкнуться кулинары при классическом способе приготовления яиц пашот, заключается в том, что воронка будет недостаточно раскручена и яйцо растечётся по кастрюле.

Во втором способе подобная случайность произойти не может, поскольку движение яйца будет ограничено плёнкой.

Действие №1 Подготовка плёнки

Смазывание плёнки в пиале оливковым маслом

Плёнкой выстилается дно чашки или пиалы. После чего она смазывается маслом. Это делается для того, чтобы яйцо было легко достать. 

Действие №2 Подготовка яйца

Яйцо разбивают и помещают в пиалу на плёнку

Яйцо следует аккуратно разбить и вылить в пиалу на плёнку. На данном этапе можно добавить в яйцо специи, соль и ароматные травы для вкуса. 

Действие №3 Варка яйца

Плёнку заворачивают

Далее плёнку заворачивают.

Помещают плёнку с яйцом в кипяток

И помещают плёнку с яйцом в кипяток на 3 мин.

Во время варки в плёнке яйцо точно не расползётся

После чего яйцо вынимают из плёнки и подают к столу.

Яйцо вынимают из плёнки и подают к столу

Так же, как и в первом случае, перед употреблением яйцо нужно разрезать.

Перед употреблением яйцо нужно разрезать

ВИДЕО: Как идеально приготовить яйца пашот? 2 способа

10 Total Score

Для нас очень важна обратная связь с нашими читателями. Оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Помогла ли Вам наша статья?

10

КАК СДЕЛАТЬ ЯЙЦА-ПАШОТ. Готовим яйцо пашот по видео.

Что такое яйцо пашот? Это – традиционное блюдо, появившееся во Франции. Делают его разбивая яйца прямо в горячую воду. Белок по правилам должен в воде обернуть желток. Желток после варки остается жидким. Как правило, яйца пашот едят на завтрак.

Эти вкусные яйца часто входят в различные блюда в качестве одного из компонентов. С яйцами пашот можно сделать сэндвичи, бутерброды, салаты, бульоны, супы.

Некоторые задаются вопросом, как сделать яйцо пашот. Некоторым делать их страшно. Но не волнуйтесь, я научу вас самой простой технологии.

Давайте я сначала расскажу о старинном, классическом французском рецепте приготовления яиц-пашот. Кстати, он считается наиболее полезным из всех. Именуется этот способ «поширование», известен он с 19го века.

Сначала теория: в только-только закипающую воду разбиваешь яйцо, ждешь в течение 2 минут и готово. Желток остается нежным, кремовым, белок обволакивает его.

Практика: на самом деле всё получится не сразу. Возможно, первые результаты экспериментов придется выбросить. Для приготовления яйца понадобится: вода, кастрюлька (или сковорода с высокими бортиками), уксус, ну и яйца.

Это совсем не самый страшный способ приготовления яиц, хотя нужно помнить, что для удачных яиц-пашот яйца должны быть очень свежими, не старше 4 дней.

Секрет приготовления яиц-пашот — все время вода должна едва кипеть. Поставьте подходящую кастрюлю на медленный огонь и добавьте 2.5 см кипящей воды из чайника. Держите кастрюлю на медленном огне и скоро вы увидите маленькие пузырьки, поднимающиеся со дня кастрюли.

Аккуратно разбейте яйца, по одному, в воду или в мисочку. Лучше разбивать сначала в миску, чтобы вы могли осмотреть яйцо предварительно. Оставьте их при медленном кипении на 1 мин. Поставьте таймер, чтобы не забыть.

Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте яйца на 10 мин в горячей воде (обязательно засеките время или поставьте таймер). Через 10 минут будет прекрасные яйца-пашот с прекрасно схватившимся белком и мягким, кремовым желтком.

Достаньте яйца шумовкой и аккуратно положите ложку на несколько секунд на бумажные кухонные полотенца, которые впитают излишек воды. Подавать яйца сразу же.

Еще один способ сварить яйцо пашот

Как сделать яйцо пашот «по-современному»? Для этого вам понадобится полиэтиленовый пакет и резинка. Сначала смажьте пакет изнутри сливочным маслом и разбейте в него яйцо. Затем затяните края пакета резинкой, так яйца не потеряют свою форму во время варки.

Положите яйцо в едва закипающую воду и варите примерно минуты 4. Пакет все это время нужно держать, чтобы яйцо не коснулось дна. По сути, яйцо пашот по этому методу близко к варке яйца в скорлупе, только в этом способе скорлупу заменяет полиэтилен.

У способа есть свои недостатки: во-первых, для приготовления яйца придется подсуетиться. Белок также может прилипнуть к пакету. Однако способ веселый, так что стоит попробовать.

Также для тех, кто любит оснащать свою кухню разными приспособлениями, придумали пашотницу. По виду она напоминает маленькую шумовку. Сделана она в форме яйца. Белок в такой пашотнице практически не растекается.

Для приготовления яйца пашот в таком устройстве, нужно сначала смазать форму маслом, потом разбить в нее яйца. Во время приготовления яйцо может немного растечься, но неопытным хозяйкам пашотница жизнь точно облегчит!

Как сделать яйцо пашот? Секреты приготовления

1. Для приготовления яиц пашот нам нужны очень свежие яйца, не старее 5ти дней. Отнеситесь со вниманием к этому совету. Только совсем свежий белок обволакивает желток, старый белок превратится в неаппетитные лохмотья.

2. Не подсаливайте воду, в которую опускаете яйца, иначе белок опять же превратится в лохмотья.

3. Выбирайте крупные яйца категории «экстра». У них самый эстетически привлекательный вид.

4. В воду добавьте немного белого уксуса. Благодаря нему белок и будет обволакиваться вокруг желтка.

5. Готовят яйца пашот в вот-вот закипающей воде. Она должна начинать кипеть, но не кипеть и не бурлить.

6. Не забудьте образовать в воде воронку (ложкой или венчиком). Благодаря воронке белок будет лучше приставать к желтку.

7. Если вы хотите насладиться желтком кремовой консистенции, варите яйцо от 2 до 3 минут.

Это совсем не самый страшный способ приготовления яиц, хотя нужно помнить, что для удачных яиц-пашот яйца должны быть очень свежими, не старше 4 дней.

1. Секрет приготовления яиц-пашот — все время вода должна едва кипеть. Поставьте подходящую кастрюлю на медленный огонь и добавьте 2.5 см кипящей воды из чайника. Держите кастрюлю на медленном огне и скоро вы увидите маленькие пузырьки, поднимающиеся со дня кастрюли.

2. Аккуратно разбейте яйца, по одному, в воду или в мисочку. Лучше разбивать сначала в миску, чтобы вы могли осмотреть яйцо предварительно. Оставьте их при медленном кипении на 1 мин. Поставьте таймер, чтобы не забыть.

3. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте яйца на 10 мин в горячей воде (обязательно засеките время или поставьте таймер). Через 10 минут будет прекрасные яйца-пашот с прекрасно схватившимся белком и мягким, кремовым желтком.

4. Достаньте яйца шумовкой и аккуратно положите ложку на несколько секунд на бумажные кухонные полотенца, которые впитают излишек воды. Подавать яйца сразу же.

Попробуйте такие рецепты:

> Яйца по-флорентински
> Бутерброды с котлетами и яйцом
> Завтрак «Проснись и пой»

Смотрите также

> Пашотница

Секреты приготовления яйца пашот | Блог кондитера YellowMixer.com

Если вы читаете эти строки, значит наверняка уже знаете, в чем фишка яйца пашот, почему никакое «в смятку» не сравнится с ним, и что белок у такого яйца совсем не похож на тот резиновый, что вытек из скорлупы варящегося яйца. Если все так, и вы решительно загуглили как сварить яйцо пашот, тогда вы здесь по адресу.

Гарантирую: несколько проб, и при соблюдении всех нижеописанных лайфхаков вы порадуете семью, например, эффектными авокадо тостами с красивыми белыми мешочками.

Сварить удачный пашот — это еще тот челендж, так что когда вам это удастся, смело гордитесь собой самой большой гордостью.

Есть несколько способов варки, самый простой и доступный из которых, на мой взгляд, — в кастрюле.

Итак, если коротко: кастрюлю с водой поставить на огонь, добавить щепотку соли и чайную ложку уксуса, довести до слабого кипения. Разбить яйцо в стакан, не повреждая желток. Сделать в кастрюле воронку с помощью ложки или венчика, влить яйцо в центр воронки, варить 1-2 минуты.

А теперь по секрету делюсь лайфхаками варки яйца пашот, которые мы открыли для себя, работая в кафе.

1. Холодное свежее яйцо. Тёплый белок, как и старый — разжижены, в воде они пойдут нитками и хлопьями. А холодный свежий белок плотно держится вокруг желтка и создаст именно тот вожделенный мешочек. Если при разбивании скорлупы вы повредили желток, не варите такое яйцо, пашот из него не выйдет.

2. Воды в кастрюле не должно быть мало, иначе яйцо может прилипнуть к дну во время варки. Но и не должно быть слишком много: труднее закрутить воронку, и вода с уксусом имеет свойство сильно подниматься при кипении.

3. Уксус повышает кислотность воды, благодаря чему белок быстрее свернётся.

4. Несильно кипящая вода. Она должна быть в «предкипящем» состоянии.

5. Не интенсивная воронка. Буквально 2 вращения ложкой. Или раскрутить сильно и подождать, пока успокоится.

6. В большой кастрюле/сотейнике сложнее попасть в центр воронки, т.е. больше вероятность получить мешочек с длинным хвостом белка. В маленькой кастрюле (очень маленькой — 0,5-0,7 л) можно даже закидывать яйцо вовсе без воронки.

7. Яйцо закидываем из стакана, держа его как можно ниже над водой. Желток плотнее белка, падает быстрее, а нам это не нужно, потому «лететь» в воду он должен как можно меньше.

8. Время варки яйца — от 1 до 2 минут, зависит от вида и мощности вашей плиты. Чем дольше варите, тем плотнее белок и желток.

Ну и не забываем промокать яйцо салфеткой, чтобы лишняя влага не испортила ваше основное блюдо, например тост.

Яйца-пашот с кимчи и тунцом (Суран ква кимчи) с видео

Яйца-пашот с кимчи и тунцом (Суран ква кимчи) с видео

  Яйца-пашот с кимчи и тунцом (Суран ква кимчи) – очень вкусное корейское горячее блюдо, которое придется по душе ценителям кимчи и жгучих азиатских блюд. На родине это блюдо шутливо называют «Яйцо в аду». Максимально яркий и сочный вкус блюду придаст хорошо ферментированная капуста кимчи – со свежеприготовленным кимчи угощение несколько проиграет во вкусе. Тунец прибавляет блюду дополнительный аромат и нотки умами. На финальной стадии приготовления добавляют сырые яйца, которые в итоге должны быть приготовлены так, чтобы желток остался жидким. Замечательно дополнит это горячее блюдо тертый сыр – это не обязательно, но отличное украшение вкусовой гаммы, ароматов и текстуры. Блюдо готовится очень просто. Отличный сытный обед или ужин, когда хочется сытной, острой, согревающей домашней еды. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• ферментированное кимчи из пекинской капусты – 250 г,
• консервированный тунец – 1 банка (185 г),
• репчатый лук (среднего размера) – ½ шт.,
• чеснок – 4 зубчика,
• зеленый острый чили – 1 стручок,
• сырое куриное яйцо – 2-4 шт.,
• вода – 240 мл,
• хлопья чили (кочукару) — 1 ст.л.,
• растительное масло – 1-2 ст.л.

для сервировки:

• зеленый лук,
• острый зеленый чили,
• сыр чеддер (по желанию).  

  Сначала нужно подготовить ингредиенты к термообработке.

  Стручок зеленого чили ополоснуть, удалить у него плодоножку, а затем нарезать стручок тонкими кружками.

  Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи.

  Затем лук нарезать тонкими дольками и разобрать их на слои.

  Чеснок нарезать мелкими кубиками.

  У стеблей зеленого лука удалить белую часть, а зелень нарезать тонкими кружками.

  Консервированного тунца отцедить от рассола через сито, а затем вилкой размять тунца на небольшие кусочки.

  Капусту кимчи разрезать на небольшие части и сохранить рассол из-под капусты.

  В воке (например, Сковорода вок с выпуклым дном Diamond HappyCall 26 см) или толстостенном сотейнике на среднем огне разогреть растительное масло.

  Затем добавить в емкость репчатый лук, чеснок и ½ приготовленного зеленого чили (вторую часть чили оставить для сервировки).

  Помешивая, обжарить овощи до смягчения лука.

  Добавить в емкость кимчи вместе с рассолом, измельченного консервированного тунца, хлопья чили (кочукару) и воду. Увеличить нагрев до максимума, аккуратно перемешать содержимое емкости и дождаться закипания жидкости. Затем накрыть емкость крышкой и готовить 10 минут под крышкой.

  По истечении времени снять крышку и выпустить поверх содержимого емкости два (по желанию можно и четыре) сырых куриных яйца.

СОВЕТ:     
По желанию можно посыпать содержимое вока натертым на крупной терке сыром Чеддер.

  Снова накрыть емкость крышкой и готовить еще 5 минут (или до готовности яиц).

  Как только белок побелел – блюдо готово.

  Готовое блюдо можно сразу подавать к столу.

  Если блюдо готовилось в воке, то стоит разделить содержимое вока между двумя порционными тарелками.

  Если блюдо готовилось в чугунном сотейнике, то его можно подавать прямо в сотейнике.

  Перед подачей блюдо можно сдобрить горсткой зеленого лука и колечками острого зеленого чили.

  В качестве гарнира можно подать отварной рис или лапшу. Ну и любимые панчханы.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Как приготовить яйцо пашот — секреты и правила приготовления с фотографиями

Яйцо пашот —   это способ варки яйца без скорлупы. Название происходит от французского слова — пашот, что значит карман.

Раньше такое яйцо готовили в конверте из пергаментной бумаги.

Сейчас вместо пергамента используют пищевую пленку, либо специальные приспособления в виде силиконового мешочка.

Однако самый простой способ это приготовление яйца пашот без всяких дополнительных предметов — нужна только емкость для варки, вода и яйцо.

Рецепт приготовления яйца пашот с фото

Существует  миф  о трудности  приготовления яиц таким способом.  На самом деле  немного аккуратности  и знание нескольких хитростей и правил помогут легко сделать отличное яйцо пашот
Правило  первое:  яйцо  должно  быть свежим, а не лежавшим в холодильнике месяцами.  В разных зарубежных книгах  принято писать, что яйца нужны максимум двух трех дневные,  но  на самом деле, если яйцо лежало в холодильнике,  то можно брать и недельные яйца,  но старше,  пожалуй, не стоит.

Чем более свежее яйцо, тем более клейкий и плотный у такого яйца белок, и он лучше обволакивает  желток. У старых яиц белок водянистый и расползается в воде на хлопья

Правило второе: кастрюлька  или ковшик, в котором делается яйцо пашот,  должны быть глубокими, что бы яйцо плавно опустилось на дно, и белок успел обернуться вокруг желтка

Правило третье: вода не должна кипеть бурно.
Подогрейте воду до кипения, и убавьте  огонь так, чтобы вода кипела  очень тихо или, если возможно, вообще не кипела.  Если вода будет кипеть бурно  — то яйцо разорвет  бурлящей водой на некрасивые ошметки и ничего не получится.

Хитрость первая
Если очень  подстраховываться,  то можно добавить  немного винного белого уксуса, он поможет белку не растекаться. Но при этом есть риск, что яйцо будет  со вкусом  уксуса, белок более жестким, и если все остальное вы сделаете правильно  —  то никакой необходимости в уксусе нет.

Хитрость вторая

Сделайте воронку в воде, — для  этого завертите  воду подручным  предметом. Это делать необязательно, но предполагается, что такой способ может помочь, если яйца не совсем свежие

Правило четыре для перфекционистов

Для абсолютно идеального яйца, чтобы не плавали лишние хлопья, слейте водянистый белок, который есть даже в свежем яйце. Для этого разбейте яйцо над шумовкой и дайте стечь водянистой составляющей, а после аккуратно переложите яйцо в кастрюлю.

Правило пять

Если вы не перфекционист и пропустили правило 4, то разбейте яйцо низко над водой, так чтобы оно как можно более плавно опустилось в воду.  Для подстраховки можно разбить в чашку,  а потом из чашки вылить аккуратно в воду.

Если кастрюля широкая, то можно варить одновременно несколько яиц

После всех процедур оставьте яйцо вариться 3-4 минуты,  затем аккуратно достаньте  шумовкой.

На фото внизу 3 яйца -2 яйца варились в воде без воронки, одно с воронкой. Разницы принципиальной нет.

Для красоты белок аккуратно обрезают. Из правильного сваренного яйца пашот должен вытекать при надрезе желток.

В ресторанах  яйцо варят 1.5 две минуты, затем погружают в ледяную воду для остановки процесса варки, вынимают и  помещают в холодильник, накрыв пищевой пленкой. Когда необходимо достают  и прогревают минуту  в горячей воде.

Яйца пашот при подаче можно солить, перчить, они отлично сочетаются со спаржей. На фотографии яйцо пашот, спаржа обжаренная на сковороде гриль, кукурузные чипсы и гаукомоле из авокадо.

При добавлении к яйцу пашот голландского соуса и поджаренной булки получаются яйца Бенедикт.

Видео о яйцах пашот от Джейми Оливера

Яйца Бенедикт — рецепт на Едим ТВ

Едим ТВ

Яйца Бенедикт

США

Завтраки

Яйца

Яйца Бенедикт были придуманы, как сочетание уже известных ингредиентов. Это яйцо пашот, Голландский соус и английский маффин. Добавляем к этому канадский бекон (по сути — карбонад) и получаем практически идеальный завтрак.

Ингредиенты (3–5 порций)

Соус Холландез

• Сливочное масло — 100–200 г
• Яйца — 3 шт.
• Сок ¼ среднего лимона (либо ½ лайма)
• Паприка — ½ ч.л.
• Гранулированный чеснок — ¼ ч.л.
• Соль, чёрный перец

Яйца Бенедикт

• Яйца — 4 (8) шт.
• Булки для английских маффинов — 2 шт.
• Карбонад — 8 кусочков

Рецепт

Соус Холландез

• Отделяем желтки от яиц, в миске и ставим её на водяную баню. Постоянно мешаем желтки весёлкой, чтобы они равномерно прогрелись, прежде чем добавлять масло.
• Добавляем сок лимона (или лайма) и, если хотите сделать соус менее густым, 1–2 столовые ложки воды.
• Постепенно, кусочками по 10–20 г кладём масло к желткам, постоянно мешая их на водяной бане. Как только масло растворяется, добавляем следующий кусочек. От количества масла зависит количество полученного в результате голландского соуса.
• Когда всё масло добавлено и растворилось, добавляем паприку, гранулированный чеснок, соль и чёрный перец.
• Снимаем с огня и накрываем, чтобы соус остался тёплым.

Яйцо пашот

• Можно приготовить яйцо пашот стандартным методом (он легче), а можно модным способом, который вообще-то сложнее, — в плёнке.
• Выкладываем в стакан кусок пищевой плёнки так, чтобы края свисали вниз, а в стакане оказался такой мешочек.
• Разбиваем одно или два яйца в этот мешочек, после чего аккуратно берём края плёнки и перевязываем узелком. Важно, чтобы внутри плёнки вместе с яйцом не осталось воздуха.
• Варим в обычной кипящей воде в течение 3–5 минут, в зависимости от того, насколько застывший желток вы хотите получить.
• Вынимаем яйцо в плёнке из воды, обдаём холодной водой, отрезаем хвостик и аккуратно отделяем плёнку.

Английские маффины

• Традиционно яйца Бенедикт делают на английских маффинах (это обычные дрожжевые несладкие булки, которые не запекают, а обжаривают), поэтому проще всего взять обычные булки, разрезать пополам и обжарить с двух сторон в растительном масле.

• На обжаренную половинку булки выкладываем два кусочка карбонада, сверху кладём яйцо пашот и поливаем голландским соусом.
• Едим!

Похожие видео

Как приготовить яйца-пашот // Видео

Основной продукт позднего завтрака, яйца-пашот, которые используются во многих блюдах для завтрака. Отличный источник белка, с низким содержанием жира и простой в приготовлении… вам захочется взбивать их каждый божий день для тоста с авокадо.

Рецепт яйца-пашот

Яйца — неотъемлемая часть мира поздних завтраков, безраздельно властвуют по многим причинам. Их легко приготовить, они относительно недороги и полезны для здоровья. Мы готовим их на завтрак несколько раз в неделю, но наш любимый способ насладиться ими — это легкое варенье.

Этот рецепт яйца-пашот прост в приготовлении и практически надежен. Это также отличный способ научиться ориентироваться на кухне. Идеально подходит для яиц Бенедикт или тостов с авокадо, вы будете взбивать эти яйца несколько раз в неделю.

Вареные вкрутую, маринованные , вареные … это простой способ увеличить количество белка и сократить количество углеводов. Яйца легкие, они вкусные, а если вы любите жидкие яйца … они жирные и маслянистые.

Как приготовить яйца-пашот

Яйца-пашот были непростыми для меня, когда я учился готовить.Я попробовал тот метод «водоворота», о котором все говорят, и яичные белки вышли из-под контроля, так что у меня остался крошечный яичный желток и горшок, который выглядел как суп из яичного белка. Мой способ — оставить воду неподвижной. Просто слегка взбейте и добавьте немного уксуса, чтобы яичные белки быстрее собрались вместе. Это ЛУЧШИЙ способ приготовить яйца-пашот.

Добавьте примерно 2 дюйма воды в кастрюлю.

Доведите воду до кипения и затем включите огонь, чтобы кипеть.

Размешайте в уксусе.

Положите каждое яйцо в отдельную кружку или формочку.

Медленно опустите яйцо в воду.

Дайте белку застыть , а затем ложкой сложите яичные белки над желтком.

Удалите яйцо шумовкой, как только яйцо застынет.

Приправить солью и перцем.

Вот и все, яйца-пашот так легко приготовить за считанные минуты!

Как долго варить яйцо

Один из самых быстрых способов приготовить яйцо. Яйца-пашот готовятся всего за 2-3 минуты после того, как вода нагреется до нужной температуры. Вам придется ждать, пока вода нагреется, намного дольше, чем на самом деле требуется, чтобы яйца приготовились.

Чтобы яичный желток стал более плотным, яйца-пашот нужно всего около 4 минут.

Нужен ли вам уксус?

Уксус помогает белку быстро застыть. Если у вас нет уксуса, вы можете заменить его лимонным соком, и это даст отличные результаты.

Как использовать яйца-пашот

Мы любим подавать яйца пашот поверх тостов с авокадо, но они также великолепны в следующих рецептах:

Вы также можете просто подать их с голландским соусом и закончить день!

Чтобы узнать больше о простых семейных рецептах, посетите нас в Facebook и Instagram!

Выход: 2 порции

Время приготовления: 2 минуты

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 12 минут

Надежные советы по приготовлению идеальных яиц-пашот.

• Доведите до кипения около 2 дюймов воды в большой кастрюле.

• Добавьте уксус в воду и перемешайте.

• Разбейте каждое яйцо в отдельную формочку или кофейную кружку. Когда вода остынет (не кипятить), медленно опустите яйцо в воду.

• Дайте яйцу постоять в воде на несколько секунд, чтобы белок приготовился, затем аккуратно сложите яичный белок, убедившись, что он не прилипает к дну сковороды.

• Когда желток застынет, переложите яйцо на тарелку шумовкой. Подавать немедленно.

Яйца-пашот лучше всего есть сразу после приготовления.

Порция: 0 г, калорийность: 63 ккал, углеводы: 0 г, белок: 5 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 163 мг, натрий: 62 мг, калий: 60 мг, сахар: 0 г, витамин A: 240 МЕ, кальций: 25 мг , Железо: 0,8 мг

Автор: Келли

Курс: завтрак, поздний завтрак

Кухня: американская

Как приготовить яйца — надежный метод (правда!)

Разве не было бы замечательно, если бы существовал метод яиц-пашот, который работает каждый раз, а еще лучше, позволяет заранее приготовить яйца, готовые к подаче в любой момент?

Какое-то время я хотел написать о яйцах-пашот. Браконьерство — это техника, которая занимает важное место в моей легенде, как и для любого, кому приходилось готовить несколько сотен (а может, даже тысяч) из них в различных ресторанах. Видите ли, даже после многих лет практики мой процент успеха колебался примерно на уровне 75%.

Каждый раз, когда я бросал яйцо в кастрюлю, я обязательно ронял второе, зная, что, по крайней мере, в половине случаев одно из них ломалось или выскакивало в виде тонкого призрака, его влажные белые щупальца угрожали разлететься. поджаренный английский маффин или салат frisée aux lardons .Это последнее, чего бы я хотел от закусочной, переплачивающей за идеальный салат.

Только когда я открыл для себя эту технику, которую вы увидите в видео — что-то, что я впервые услышал от безумного британского шеф-повара Хестона Блюменталя, — мой успех внезапно взлетел до почти 100%, и с тех пор он оставался неизменным. . Впервые этот метод был упомянут во второй книге Гарольда МакГи «Любопытный повар». Странно, потому что я читал эту книгу бесчисленное количество раз, но каким-то образом этот трюк никогда меня не придерживался.Надеюсь, так будет с вами лучше.

Уловка проста, не требуется ничего, кроме мелкоячеистого ситечка , и, в отличие от всех других уловок с яйцом-пашот, этот действительно действительно работает. Готовый? Играйте!

Посмотрите видео, чтобы стать профессионалом в области браконьерства яиц

Разве это не было просто?

(P.S. Нравится ли вам видеоформат этой демонстрации? Если да, дайте нам знать, и мы будем продолжать!)

РЕДАКТИРОВАТЬ: По многочисленным просьбам, вот стенограмма!

Идеальное яйцо-пашот.Нежные белки вокруг теплого жидкого желтка, который сочится, как жидкое золото, когда вы разрезаете его. Они являются неотъемлемой частью Eggs Benedict, они могут превратить любой салат в еду или любой овощ в поздний завтрак.

Проблема в том, что их действительно сложно исправить. Итак, вы, вероятно, прочитали все приемы и знаете все секреты: добавьте уксус в воду. Добавьте соль в воду. Не добавляйте соль в воду. Добавьте в воду вихрь. Оберните яйца полиэтиленовой пленкой. И угадай что? Ни один из них не работает.

После многих лет тестирования я обнаружил только один метод, который работает каждый раз, и все, что для этого требуется, — это две вещи.

Первое: действительно свежее яйцо. В свежих яйцах есть более плотные белки и желтки, которые помогают им лучше сохранять форму во время приготовления.

Есть два способа узнать, насколько свежее яйцо. Во-первых, нужно проверить то, что называется юлианской датой. Пока он упакован в США, на каждой коробке яиц есть номер от 000 до 365.И это число соответствует дню, когда яйцо было очищено и упаковано. Таким образом, число 000 будет означать, что 1 января 003 года будет 4 января и так далее. Все, что вам действительно нужно знать, это то, что чем выше это число, тем свежее яйцо.

Вы также можете определить свежесть яйца, осторожно положив его в чашку с водой. По мере того как яйцо стареет, воздушный карман на толстом конце будет становиться все больше и больше, что заставляет яйцо стоять вертикально или иногда даже плавать.По-настоящему свежее яйцо утонет и будет лежать на спине вот так.

Когда у вас есть свежее яйцо, второй инструмент, который вам понадобится, — это то, что я впервые увидел, предложенный британским шеф-поваром Хестоном Блюменталем: ситечко с мелкими ячейками.

Видите ли, независимо от того, насколько свежи ваши яйца, всегда будет некоторое количество жидкого белка. Именно из-за этого лишнего белка яйца деформируются — вы знаете, эти действительно уродливые яйца с шипучими белыми плавающими шариками полностью портят ваш поздний завтрак.

Чтобы избавиться от них, мы собираемся переложить яйца в мелкоячеистое ситечко и аккуратно перемешать его, пока весь лишний белок не слит. У вас осталось красивое плотное яйцо.

Еще лучше то, что ситечко на самом деле является идеальным инструментом для опускания яйца в воду. У меня есть горшок с водой с температурой 180 ° F, это примерно такая же температура, при которой вода дрожит, но еще не совсем кипит.Все, что я собираюсь сделать, это осторожно опустить ситечко с яйцом в воду, немного подвигать его вперед и назад, чтобы убедиться, что яйцо не застряло, а затем осторожно раскатать яйцо.

Так же, как и в детстве, именно эти ранние этапы формирования яйца пашот будут определять, как оно закончится в конце. Использование сетчатого фильтра с круглым дном и этого перекатывающего движения гарантирует, что вы получите красивое плотное яйцо-пашот в форме яйца.

Если вы хотите приготовить несколько яиц, просто убедитесь, что они разбиты на отдельные блюда и готовы к употреблению. Как только они окажутся в воде, ваша единственная задача — заставить их двигаться, время от времени переворачивая их шумовкой, чтобы они готовились равномерно. Примерно через 3 1/2 — 4 минуты это то, что у вас есть.

Вы даже можете приготовить их заранее и хранить в холодильнике, погруженными в холодную воду, на срок до нескольких дней. Чтобы разогреть их, просто переложите их в миску с горячей водой на несколько минут непосредственно перед подачей на стол.

Food Lab, выходит.

Видео о том, как приготовить идеальное яйцо-пашот

1. Дом
2. Рецепты
3. org/ListItem» data-list-item=»»> Завтрак и бранч
4. Яйца

Вы смотрите: Как приготовить идеальное яйцо-пашот

В этом видео вы увидите, как приготовить яйца-пашот.Изучите эту простую технику и станьте неофициальной королевой бранча! Вы узнаете, почему немного уксуса в воде помогает удерживать белки вместе, и получите небольшой совет по приготовлению яиц-пашот для толпы. Вы увидите как раз тот тип варки на медленном огне, который вам нужен для варки идеальных яиц. Вы также узнаете, почему свежие яйца лучше всего варить и почему лучше разбивать яйца в формочку, а не прямо в воду. Что происходит, когда вы используете более старые яйца? Вы увидите это видео, а также узнаете, как решить проблему! Посмотрите видео и получите рецепт яиц-пашот от шеф-повара Джона.

Как приготовить яйцо-пашот (видео)

Посетите мой канал на YouTube, чтобы узнать больше Видео «Научитесь готовить»

Знание того, как приготовить яйцо-пашот, — один из основных кулинарных навыков, которые вам, вероятно, следует иметь, если вы любите яйца-пашот. С парой крошечных уловок они действительно очень простые, но в них есть тот «волшебный коэффициент», который заставляет людей терять сознание, когда вы их делаете.

Посмотрите видео выше, чтобы узнать, как это сделать, но вот и мои советы по приготовлению яиц в письменной форме, на случай, если вы ненавидите слышать, как я говорю:

1. Используйте самые свежие яйца. Он по-прежнему будет работать (то есть они по-прежнему будут варить яйца) с менее свежими яйцами, но они не будут выглядеть так красиво. Более свежие яичные белки лучше держат форму при варке, делая яйца пашот более красивыми, компактными и округлыми. Используйте старые яйца, и вы получите странный эффект паутины в вашем браконьерстве.Вкусно, да, просто некрасиво.

2. Подкислите воду. Мне нравится использовать немного простого белого уксуса, но можно и лимонный сок. Немного кислоты имеет большое значение для того, чтобы помочь яичным белкам свернуться в твердое тело, вместо того, чтобы бегать по всему телу, как амеба.

3. Дайте воде закипеть чуть ниже. Используйте термометр, если он у вас есть, чтобы поддерживать температуру около 200º F.

4. Не создавайте сумасшедшие водовороты в аквапарке у себя в горшке.На самом деле вам не нужно создавать вихрь или что-то в этом роде. Просто дайте воде перевернуться, погрузите яйцо и используйте резиновую лопатку, чтобы придать форму яйцу во время приготовления.

5. Сначала разбейте яйцо в небольшую миску. Это сделано для того, чтобы яйцо не разбилось и не брызгает на все тело горячей водой, а также для того, чтобы желток не лопнул от упомянутого «хлопка». Просто опустите миску близко к воде и наденьте ее легко.

В зависимости от того, как приготовлены желтки, дайте большому яйцу вариться при температуре около 200º F в течение 3–6 минут.Легкий! Немного потренировавшись и пару уродливых яиц-пашот, вы быстро овладеете этим навыком.

Watch 3 простых способа приготовления яиц-пашот

Ах да, жидкое золото.

Хорошо, готовим яйцо.

Это один из тех приемов, который пугает людей

Не знаю, почему, яйцо-пашот очень просто.

Это отчасти безотказно, и на самом деле есть 3 разных способа

сделать это идеально, я собираюсь показать вам их все.

Хорошо, обо всем по порядку:

ты собираешься приготовить яйцо, тебе нужны яйца.

Мы используем большие яйца на тестовой кухне Bon Appetit.

Я просто верю в большие яйца, ямбо вроде как пугают меня

почему-то.

Мы пойдем сюда,

, и все, что вам нужно, это кипящая вода.

Вы захотите сделать хороший вихрь.

Мы говорим как торнадо, ситуация 5 махов.

Итак, яйцо попадает прямо внутрь.

Хорошо, а как долго мы варим это яйцо?

Я говорю две с половиной минуты и всегда использую свой телефон.

Это единственное, для чего подходит Siri.

Но прошло наверное полминуты,

Ставлю на двоих.

Это действительно готовится прямо здесь, на глазах.

Итак, давайте возьмем этого парня.

О, как мило выглядит.

Мне так кажется, детская щека.

Как щека милого пухлого ребенка.

Итак, мы не приправляли воду и вообще не приправляли яйцо

, поэтому я предпочитаю агрессивно приправлять его после.

Полностью в него.

Хорошо, теперь я собираюсь показать вам стиль яйца пашот

, который я много видел в Австралии.

Все места, куда я ходил на поздний завтрак, и они действительно большие

на завтрак там было яйцо-пашот с желтком

на одном конце и этот длинный хвост, похожий на хвост кометы

белого растянутого позади него.

Итак, я собираюсь снова сделать вихрь, на этот раз я использую венчик

, потому что это такой глубокий горшок

, вроде как вы просто должны доверять волне.

Вы это видите?

Смотри, это как космос, это космос.

Посмотрим на этого парня.

Он немного более продолговатый.

Это как сумасшедшее, калабрийское масло чили.

Немного йогурта, чтобы потушить огонь.

Всегда с солью.

Это будет супер-острая закуска.

На вкус больше австралийского.

Кто голоден, кто голоден?

Вы бы съели яйцо, если бы я сделал яйца?

(невнятные отзывы)

Да ладно.

Они съедят яйца.

Итак, трюк с приготовлением больших партий яиц-пашот

Первый заключается в том, что вам понадобится более широкий горшок

, чтобы у вас была большая площадь поверхности на дне.

Другой трюк заключается в том, что вы собираетесь положить яйца в

с интервалом в 30 секунд.

Но главное — это ледяная ванна.

Это немедленно остановит приготовление яиц.

А потом их можно хранить в холодной воде.

Я бы сказал, что по крайней мере 3 дня без проблем

, а затем, когда пришло время завтрака, вы приносите еще

кастрюлю воды для кипячения, опускаете яйца обратно в

, а затем вы можете взять его на тарелку.

Крупа.

Кто хочет яйцо?

Я делаю

Итак, вот оно, мы сделали идеальное яйцо для одного,

мы сделали идеальные яйца для австралийца,

и мы сделали идеальные яйца для толпы.

Итак, если вы не делаете яйца-пашот,

, что вы делаете?

Как приготовить яйцо-пашот в микроволновой печи | Видео TikTok

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Chanel Vargas

Впитать жидкое яйцо-пашот с кусочком тоста — небольшое, но удовлетворительное удовольствие от бранча, которое я редко могу испытать дома — в основном из-за нехватки времени и уровня нетерпения, который невозможно победить, когда я голоден.Шаг, который полностью изменил мою игру с завтраком и завтраком, пользователь TikTok @healthywithalex поделился советом по приготовлению яйца-пашот в микроволновой печи, и это занимает всего 90 секунд.

Для начала все, что вам нужно сделать, это добавить около 1/2 стакана холодной воды и 1/2 чайной ложки уксуса в большой стакан или кружку и перемешать, прежде чем разбить яйцо. В зависимости от мощности вашей микроволновой печи — которую вы обычно можете найти на наклейке внутри — может потребоваться несколько проб и ошибок, прежде чем вы найдете золотую середину, когда дело доходит до того, как долго готовить яйцо.Для моей 950-ваттной микроволновой печи это занимает от 60 до 70 секунд. (Да, я случайно сварил много яиц, чтобы прийти к такому выводу.) Профессиональный совет: добавление двух яиц в кружку примерно удвоит время приготовления.

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Chanel Vargas

Когда яйцо будет готово, все, что вам нужно сделать, это дать ему постоять на минуту и ​​вычерпать его шумовкой, не забывая слить лишнюю воду, прежде чем подавать на стол, как вам нравится. Я предпочитаю свой тост с ломтиком авокадо с «Все, кроме приправы для рогаликов» от Trader Joe’s и несколькими каплями Sriracha, но бутерброд с яйцом-пашот также звучит так, как будто он попал в точку.

В крайнем случае, этот трюк абсолютно пригодится в девяти случаях из 10, и мое сердце (и желудок), любящее тосты из авокадо, всегда ему благодарно. Ознакомьтесь с полной версией TikTok о том, как приготовить яйцо в микроволновой печи.

@healthywithalex

И вот ЭТО на том #lifehack #healthyfood #healthyrecipes #easyrecipes

♬ Лучшие лайфхаки — Kelly — The Life Bath

простых яиц-пашот в рецепте Рамекинса — Видео

Для приготовления этого рецепта простых яиц-пашот в рамекинсах требуется 10 минут (или меньше), и для этого используются сковорода и формочки.

Как приготовить яйца-пашот в рамэкине

Яйца — отличное начало дня как для детей, так и для взрослых, но вы можете легко смешать и подобрать дополнительные ингредиенты, чтобы создать идеальный ужин, обед или даже блюдо для позднего завтрака.

В этом вся прелесть этого простого рецепта яиц-пашот. На приготовление уходит всего около 10 минут (или меньше), а единственное необходимое оборудование — это несколько маленьких формочки — стеклянных (Pyrex) или керамических — это действительно не имеет значения — и глубокая сковорода с крышкой.

Сделать:

Независимо от того, стеклянные ли формочки у вас или керамические, начните с смазывания формочки с антипригарным спреем, а затем поместите их на сковороду. Затем разбейте яйца и поместите по одному в каждую формочку.

Совет по приготовлению: На сковороде должно быть не менее четырех-шести формочек. Но если у вас нет глубокой сковороды или вам нужно накормить толпу, вы можете использовать электрическую сковороду с крышкой.

Добавьте воды в кастрюлю на одну треть выше края формочки.Убедитесь, что уровень воды превышает высоту яиц.

Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Слегка убавьте огонь, если вода поднимается к краю формочки. Варить 10 минут или пока яйца не станут твердыми (меньше, если вы хотите, чтобы яйца были немного жидкими).

Когда яйца приготовятся, осторожно снимите каждую формочку щипцами со сковороды, так как она будет очень горячей.

Чтобы высвободить яйца пашот из форм, слегка встряхните их с помощью щипцов на тарелке.

Подавайте с любимыми гарнирами или рецептами. Наслаждаться!

Что можно приготовить из яиц-пашот?

Используйте эти яйца-пашот для:

Как видите, этот рецепт очень универсален. Итак, какой ваш любимый способ использовать яйца-пашот? Пожалуйста, дайте мне знать в разделе комментариев ниже.

И, чтобы узнать о других блюдах, приготовленных из яиц, обязательно ознакомьтесь с: Рецептами от Wisconsin Homemaker, а также этими вкусными рецептами:

Простые яйца-пашот в рецепте рамэкинса

Этот простой рецепт яиц-пашот в рамэкинсах занимает 10 минут (или меньше) и требует сковороды и формочки.

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 10 минут

Общее время12 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: 10 минут или меньше, балка, блюдо из яиц, рецепт яйца, яйцо-пашот, яйцо-пашот из рамекина

Порций: 6 порций

калорий: 62 ккал

Ингредиенты

• 6 больших яиц
• Приблизительно 4 стакана воды
• Антипригарный спрей

Инструкции

• В глубокую сковороду поместите маленькие формочки.Смажьте формочки антипригарным спреем. Разбейте яйца и поместите по одному в каждую формочку. Совет: разбейте яйца на столешнице или на краю блюда.

• Добавьте воды в кастрюлю на одну треть до края формочки. Совет: убедитесь, что уровень воды превышает высоту яиц.

• Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Слегка убавьте огонь, если вода поднимается к краю формочки. Варить 10 минут или пока яйца не станут твердыми (меньше, если вы хотите, чтобы яйца были немного жидкими).

• Когда яйца приготовятся, снимите формочки со сковороды с помощью щипцов. Чтобы высвободить яйца из формочки, слегка встряхните формочки щипцами на тарелке.

• Подавайте с любимыми гарнирами или рецептами. Наслаждаться!

Видео

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 62 ккал | Белок: 5 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 163 мг | Натрий: 70 мг | Калий: 60 мг | Витамин А: 240 МЕ | Кальций: 30 мг | Железо: 0.8 мг