Как правильно готовить холодец, заливное и студень: идеи и секреты

Как правильно готовить холодец, заливное и студень

Холодец появился совершенно случайно. Однажды люди заметили, что если варить мясной бульон очень долго, на холоде он застывает. Новую закуску сразу оценили французы, и постепенно блюдо прижилось в других странах. Сначала холодец и студень были разными блюдами. Холодец готовили из свиного или свино-говяжьего бульона с кусочками мяса и птицы, а студень варили исключительно из говядины. Сейчас это практически одно и то же блюдо, которое называют студнем на севере и северо-западе России и холодцом — в южных и юго-восточных регионах. Заливное — отдельное блюдо, так как его готовят не так, как холодец и студень. Поговорим о том, как правильно готовить холодец и заливное, чтобы они получились вкусными, красивыми и аппетитными.

Как готовить студень: выбираем мясо и варим вкусный бульон

Как правильно готовить холодец из говядины и свинины, чтобы он хорошо застыл без желатина, знают все хозяйки — нужно взять свиные и говяжьи ножки, мозговые кости, головы, хвосты, свиные уши и части туши, не пригодные для других блюд.

Подходят жилы, хрящи, косточки, кожа, мослы, куриные лапки, крылья, шейки и головы, которые благодаря высокому содержанию коллагена делают мясной бульон клейким, вязким и желеобразным. 

Если готовят студень из курицы, она должна быть не магазинной, а домашней — не очень мясистой и костистой. Отлично желируют бульон петушатина и дичь. Кроме того, в блюдо в качестве мясной основы можно положить свиную рульку, говяжью вырезку, индейку и курицу. Мясо не должно быть слишком жирным, поскольку жир мешает холодцу застывать.

Естественно, мясные продукты берут качественные и свежие. Ножки, голяшки, лапки тщательно моют, чистят и замачивают как минимум на один час. После этого ножки заливают холодной водой, доводят ее до кипения, затем сливают и снова наполняют кастрюлю с мясом водой. Это делают для того, чтобы бульон получился прозрачным и менее жирным.

Идеальное соотношение воды и мяса — 2:1, а вода должна быть холодной — так бульон будет еще вкуснее и аппетитнее. Как только бульон  закипит, огонь уменьшают до минимума и варят 5–7 часов, в некоторых случаях — до 12 часов.

Время варки зависит от используемого мяса, необходимого количества холодца и рецептуры. Сколько готовить холодец — вопрос значимый, поскольку чем дольше он варится, тем более насыщенным, густым и наваристым будет студень. Если холодец плохо застывает, значит, жидкости было слишком много или вы доливали ее в кастрюлю во время варки. В этом случае студень придется доварить или добавить желатин.

Как готовить говяжий, свиной и куриный холодец: следующие этапы

За 2 часа до готовности в бульон кладут луковицу, морковь, корень сельдерея и петрушки, а за 40 минут до окончания варки — лавровый лист, гвоздику, перец горошком, зонтики укропа и другие специи. А можно пряности заложить вместе с мясом, чтобы студень получился более ароматным. При очистке лука иногда оставляют средний и нижний слой шелухи, чтобы бульон был красивым и золотистым. 

Солят холодец после готовности бульона, иначе велика вероятность пересолить блюдо — вода же постоянно выкипает. Кроме того, соль тормозит процесс желирования. Солить горячий бульон нужно так, чтобы он казался слегка пересоленным, иначе в застывшем виде он окажется слишком пресным. В готовый бульон кладут измельченный чеснок и дают блюду настояться около 20 минут. После этого мясо тщательно отделяют от костей и хрящей, удаляют из бульона овощи, а жидкость процеживают. Некоторые хозяйки добавляют к мясу измельченные хрящи, чтобы студень получился более плотным и сытным. 

Кусочки мяса выкладывают в большую форму, заливают бульоном и оставляют на некоторое время при комнатной температуре. Можно разлить жидкий холодец по маленьким порционным формочкам — они очень эффектно смотрятся на праздничном столе. На дно формочек укладывают кусочки моркови, ломтики соленого огурца, листья зелени или половинку яйца — украшение в результате окажется наверху и будет выглядеть очень эффектно. 

Остужать и доводить блюдо до готовности лучше на средней полке холодильника, а застывает студень обычно столько же, сколько варился. Застывший жир с готового холодца лучше всего снять, если вы не удалили его раньше. Перед подачей блюда формочки со студнем опускают на несколько секунд в горячую воду и переворачивают на тарелку, а подают эту пикантную закуску с тертым хреном и острой горчицей.

Как правильно готовить холодец с желатином

Иногда нет времени готовить холодец по всем правилам, да и не всегда говяжий и куриный студень выделяют достаточно желирующих веществ, поэтому многие хотят знать, как действовать, чтобы блюдо все-таки застыло. На помощь приходит желатин, который делают из костей, сухожилий и копыт крупного рогатого скота, поэтому с помощью этого уникального продукта можно получить вкусный холодец с меньшими временными затратами. 

На литр жидкости обычно берут 30 г желатина, который предварительно замачивают, а потом растворяют в небольшом количестве теплого или холодного бульона после процеживания. Тоненькой струйкой жидкость вливают в кастрюлю и слегка подогревают, не доводя до кипения. Во всем остальном технология приготовления холодца не отличается от классического рецепта.

Прозрачный бульон — легко!

Никогда не варите бульон из замороженного мяса — он получится слишком мутным, никакой яичный белок не поможет. Сначала мясо и кости размораживают, хорошо промывают, а потом уже варят. Первую воду сливают по той же причине — чтобы холодец получился светлым и без примесей.

Для получения прозрачного бульона ему не дают сильно кипеть, не помешивают в процессе варки, а пенку обязательно снимают. Бульон следует хорошо процеживать, так как нередко он получается мутным из-за того, что его недостаточно очистили от всевозможных примесей. Существует еще один секрет прозрачного холодца — бросить в бульон щепотку лимонной кислоты до закипания.

Если профилактические меры не помогли, процеженный бульон осветляют лимонным соком (½ ч. л.) или яичным белком. На литр готового навара достаточно одного взбитого белка, который добавляют в бульон, после чего жидкость тщательно очищают через сложенную в несколько слоев марлю.

Как готовить заливное из мяса и рыбы

Заливное представляет собой облегченный вариант студня и холодца, поскольку готовят его из нежирных видов мяса (говядины, телятины, языка, курицы, индейки) и рыбы. Заливное готовить просто и легко, а для застывания бульона используется желатин.

Мясо или птицу отваривают по всем правилам приготовления мясного бульона. Далее блюдо охлаждают, отделяют мясо от костей, разбирают его на волокна или режут на куски. Бульон процеживают, а желатин заливают водой для разбухания — при этом пропорции бульона и желатина зависят от количества мяса. Рекомендуется придерживаться соотношения, указанного в рецепте. Желатин вливают в бульон и нагревают, но не кипятят, иначе заливное не загустеет.

Для рыбного заливного используются любые сорта рыбы, самое главное — тщательно удалить кости, чтобы не было неприятных сюрпризов в процессе дегустации. Ну и конечно, заливное вряд ли порадует глаз, если вместо красивых кусочков в нем будет рыбный фарш. Поэтому обычно используют более плотную рыбу, которая не разваливается при варке, — минтай, скумбрию, щуку, горбушу и представителей семейства лососевых. В бульон помещают рыбьи головы, хвосты и плавники, именно они делают его густым и наваристым, а вот жабры лучше удалить из-за горечи.

Варят рыбный бульон с добавлением овощей и специй, удаляют кости, процеживают и вводят желатин. В емкости для заливного раскладывают кусочки ярких овощей и заливают жидкостью.

Рецепт: холодец в мультиварке

Две свиные ножки промыть и замочить на 3 часа. Два куриных окорочка порубить на куски, мясо выложить в мультиварку вместе с одной очищенной луковицей, половиной головки чеснока и горошинами перца. Налить воды до максимального уровня и оставить на ночь в режиме «тушение». Утром остудить бульон и, отделив мясо от костей, порезать его на кусочки, размять чеснок, вернуть его в бульон и посолить. Заполнить формочки мясом, залить бульоном, дать настояться и убрать в холодильник.

Не сложно понять, как готовить студень из говядины или свиных ножек, заливное из курицы, языка и рыбы. Эти вкусные блюда очень полезны для здоровья из-за высокого содержания коллагена. Заботьтесь о здоровье своей семьи и готовьте студень не только на праздники!

Холодец по-американски

Пришла пора поговорить об одном из самых противоречивых блюд в русско-американских семьях: о холодце.
Частенько “наши люди” совершенно уверены, что к холодцу настоящие американцы испытывают брезгливое омерзение:

– Вареные свиные ноги? С застывшим жиром?! Нет, спасибо, не буду!

А ведь это не так!

В американской кухне есть не менее вкусная и не менее любимая разновидность одного из главных украшений нашего традиционного новогоднего стола – aspic или stirlits.

Недоумеваете почему холодец так выглядит? Да потому что он американский!

Откуда есмь холодец пошел

“Отцом” русского холодца можно смело считать обычный наваристый мясной бульон. Придумали это блюдо кочевые народы, селившиеся на севере. Именно они еще тысячу лет назад заметили, что если вынести наваристый бульон из мяса и костей на холод, то он непременно застынет.

Такую еду купцы, воины и охотники стали брать с собой в дорогу. Придумать что-то удобнее было трудно: холодец складывали в берестяную торбу, и если была возможность, разогревали перед тем, как есть, чтобы получить горячий и сытный бульон.
Студень был блюдом для всех. Например, его охотно варили для прислуги, делали это обычно наутро после праздничного застолья из мясных остатков. А что – сытно, наваристо, пусть и не очень презентабельно. Об этом в своей книге рассказывает классик русской кулинарной литературы Елена Молоховец.

Интересное наблюдение на тему студня есть у Ивана Гончарова в романе “Обломов”, когда управительница Ильи Ильича, Агафья Матвеевна, размышляет об ожидающей барина участи, мол, жизнь может дойти и до того, что Илья Ильич

“станет кушать вместо спаржи репу с маслом, вместо рябчиков баранину, вместо гатчинских форелей, янтарной осетрины – соленого судака, может быть, студень из лавочки…”.

Впрочем, непритязательность студня вовсе не мешала ему иметь пламенных поклонников царского рода: например, датчанин Ян Фельтен, повар царя Петра Алексеевича, готовил для него студень каждый день: любил российский реформатор начать обед хорошим куском студня с солеными огурцами и квашеной капустой.

Два брата-славянина и их французский кузен

Многие хозяйки уверены, что студень и холодец – всего лишь разные названия одного итого же блюда. Это не совсем так. Скорей уж, их можно назвать двоюродными братьями.  Разница в способе приготовления и в стране.

Студнем это блюдо называют в северных и северо-западных районах России, тогда как на юге и юго-востоке чаще можно услышать слово “холодец”. В “Домострое” можно найти упоминания о том, что студень – блюдо русской кухни, варится из коровьих ног, головы и прочего, между тем холодец — блюдо украинское и готовится из свинины.
Кроме того, иногда название “холодец” применяется к блюду, полученному из свиного или свино-говяжьего бульона, чтобы отличать от блюда, полученного исключительно из говяжьего бульона.

Блюдо же с добавлением желатина – это уже не холодец, а заливное. И это основное его отличие от студня-холодца.
Некоторые кулинарные эксперты также считают, что разница в бульоне – для холодца он должен быть осветлен, с поверхности нужно полностью убрать жир, его необходимо процедить. Та самая прислуга, о которой писала Молоховец, будет довольствоваться бульоном для студня – мутным и неосветленным.

То ли под видом холодца, то ли под видом студня, но рецепт тот попал в Западную Европу, к французам. А те его усоршенствовали, придали ему лоска и облагородили, добавив овощи, коренья  и вареные яйца. Кроме того, они разнообразили набор мясных продуктов и стали добавлять в бульон птицу, дичь, свинину, телятину и кролика. После того, как мясо было готово, прокручивали его в фарш и смешивали его со специями и яйцами. Потом слегка разводили полученным бульоном (до консистенции густой сметаны) и выставляли на холод. Называлось это блюдо “галантин”, что в переводе со старофранцузского означало “желе”.

В начале ХIХ века француженка Мари-Антуан Карим изобрела chaud froid – тот самый прозрачный бульон,  который впоследствии и стал аспиком и отправился на североамериканский континент.

Американский холодец – найдите десять отличий от нашего

В Америке аспик приобрел известность еще в начале 20-го века.
А к 50-ым годам прошлого века он стал весьма и весьма популярным блюдом на всей территории США,  впрочем, как и другие блюжа с использованием желатина – такие, например, как tomato aspic. 

После Второй мировой войны в магазинах все чаще стали появляться рубленные овощи в лимонном желе, заливные ананасы и огурцы, и даже желе со вкусом имбиря. Все это разноводности холодца.
Сегодня это блюдо широко известно на территории штатов как мeated jelly, aspic gelée или aspic jelly. Правда, обычномясо для него не наваривают, а все же используют желе.

Ну-с, от теории перейдем скорее к практивке. То есть – к рецептам. 

Говорят: «Сто хозяек — сто борщей». Пожалуй, то же самое можно сказать и о холодце.
Для кого-то идеальный холодец – родом из советского детства, когда перед новогодними праздниками на плиту водружался эмалированный бак, в котором часами кипели привезенные из деревни свежайшие свинные ножки и ушки. И холодец из них получался наваристый, со слоем жира сверху, с “начинкой” не только из чистого мяса, но и из хрящиков и шкурок. И горчица к нему нужна была поядренее, и чтобы на улице – мороз! Прийти, обтрясти с себя снег, веником обшоркать валенки – и скорее за стол. А там чтобы борщ дымящийся, огурчики-помидорчики маринованные, и он – венец зимнего кулинарного искусства – Его Величество Холодец…Ну, а что пить при всем этом великолепии – вы сами знаете. 

А кого-то наоборот пугает кажущееся эстетическое несовершенство сытной классики и он обращает свой взор на запад, наслаждаясь диетическим вкусом и презентабельным вкусом французского аспика.
Ну а кто-то настойчиво требует золотой середины – чтобы и красиво, и по канонам. И для всех у нас найдется рецепт: и диетический, и классика с рульками, и аспик из курицы.
А я считаю, что попробовать надо каждый из них.

Диетический холодец из говяжьей голени и курицы
Ингредиенты:

• Вода  – 2.5 л
• Говядина голяшка на кости – 600 г
• Желатин – 25 г
• Куриная голень – 300 г
• Лавровый лист – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец чёрный молотый – 2 щепотки
• Соль – 2 ч. л.
• Чеснок – 4 зубчика

Вымойте и положите в кастрюлю говяжьи голени и курицу, залейте мясо водой и поставьте вариться. Доведите до кипения и не забудьте снять пену! Варить мясо  лучше на минимальном огне с приоткрытой крышкой – такой режим приготовления гарантирует прозрачность бульона.

Через 1 час варки добавьте в кастрюлю луковицу, морковь, лавровый лист, соль и перец чёрный молотый по вкусу. Через 1 час курица будет готова – достаньте ее из кастрюли. Говяжьи голени продолжайте варить ещё 2-2,5 часа.
Когда голень станет мягкой, достаньте мясо из кастрюли. Бульон процедите, снимите с поверхности жир. В горячий бульон добавьте быстрорастворимый желатин. (можно использовать обычный желатин – залейте его небольшим количеством холодной воды и дайте ему набухнуть, а потом добавьте в горячий бульон).

Варёное мясо отделите от костей, шкурки, хрящей, мелко нарежьте и выложите в тарелки.  Добавьте измельчённый чеснок. Залейте мясо с чесноком бульоном и поставьте в холод до полного застывания. Подавать можно с хреном и горчицей.

Классический холодец из свинины 
Ингредиенты:

• Корень сельдерея – 60 г
• Лавровый лист – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 0.5 шт.
• Свиная рулька – 2000 г
• Соль – 1.5 ст. л.
• Специи для бульона – 5 г
• Чеснок – 5 зубчиков

Совет: для холодца из свинины берут обычно ножки или рульки. Если вы выберете рульку вместо привычной свиной ноги, то бульон получится более наваристым и вкусным. Перед варкой рульки лучше разрубить, шкурку хорошо промыть горячей водой и поскоблить ножом.

Уложите мясо в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, не забудьте снять пену!
Овощи промойте и нарежьте крупными кусками.
Добавьте в бульон приготовленные овощи и варите при медленном кипении 4 часа.

Часа через 3 медленного кипения добавьте пряности и 1 лавровый лист (остальные 2 листа — минут за 10 до выключения плиты). В конце варки мясо должно легко отделяться от костей!
Достаньте овощи и мясо, бульону дайте отстояться. Мясо можно измельчить при помощи кухонного комбайна или мясорубки: так масса получается более однородной. Если нарезать мясо кусочками или разделить на волокна, то холодец получается красивее, но его сложнее аккуратно нарезать: волокна мешают, поэтому если вы выберете этот способ, то лучше разливать его по порционным формочкам.

Мясную составляющую разложите по формочкам или глубоким тарелкам и залейте отстоявшимся (или процеженным) бульоном.
Приправьте раздавленным чесноком и поставьте на несколько часов в холодное место.
Когда холодец застынет, можно подавать на стол. Чтобы было вкуснее, к холодцу можно подать горячий отварной картофель, горчицу или хрен.

Хорошо известный на территории США аспик можно приготовить из мяса, птицы, рыбы или морепродуктов, залитых прозрачным желе из концентрированного осветлённого бульона. В русской кулинарной традиции название иногда заменяется на искаженный термин — ланспик, способ приготовления которого очень похож на нижеописанный.

Аспик из курицы с овощами
Ингредиенты:

• Ветчина – 100 г
• Горошек консервированный – 50 г
• Желатин – 12 г
• Кукуруза консервированная – 50 г
• Куриное бедро – 3 шт.
• Лимон – 0.5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь -1 шт.
• Соль по вкусу

Положите куриные бёдра в кастрюлю с морковью и луковицей, залейте холодной водой и варите до готовности мяса, добавьте соль по вкусу. Во время варки бульона всё время постоянно удаляйте образующуюся пену. Готовый бульон необходимо слегка остудить.
Удалите из бульона луковицу, вареную морковь нарежьте небольшими кубиками. Такими же кубиками нарежьте ветчину. Подготовьте кукурузу и зелёный горошек.

Снимите мясо с куриных бёдрышек, разберите его и порежьте на мелкие кусочки.
Листовой желатин замочите в холодной воде на несколько минут. Вместо листового желатина при желании можно использовать порошковый.

Через мелкое сито процедите 500 мл бульона. Осветлить бульон можно сырым куриным белком. После этого выдавите сок из 1/2 лимона и добавьте в бульон. Затем бульон следует слегка нагреть и добавить отжатый от лишней жидкости желатин. Размешать до полного растворения желатина и дать бульону немного остыть.
Овощи и кусочки мяса выложите в миску и залейте полученным бульоном. Равномерно перемешайте, разложите по маленьким (монопорционным) формочкам или выложите всё в 1 форму большего размера. Спрячьте в холодильник на ночь или на сутки.

Приятного аппетита!

Студень и холодец – в чем разница? В чём разница между холодцом и студнем

Толковый словарь русского языка Ожегова (кстати, не очень толковый) дает ответ на слово «холодец»: см. Студень (в 1 знач.). Ищем «студень». Находим. Оказывается, в этой статье словаря нет первого и второго значения, есть единственное: «кушанье из сгустившегося от охлаждения мясного или рыбного навара с кусочками мяса или рыбы». Может быть, у меня словарь старый, все-таки, 1953 года? Но ведь эти блюда известны с 18−19 веков, и никаких изменений не претерпели.

(Просто к слову об Ожегове. Компот у него «сладкое жидкое кушанье из сваренных на воде фруктов».)

Смотрим слово «заливное». Это оказывается что-то, залитое студенистым наваром. Тоже не совсем понятно. Ищем слово «желе», близкое по содержанию. Во втором значении, которое нас больше интересует, читаем: «студенистая масса, получающаяся при продолжительной варке костей и других животных продуктов».

Уже, как бы для интереса, ищем экзотическое кулинарное название «фюме» (очень концентрированное мясное желе). Нет его в словаре. Неудивительно — бедный словарь у Ожегова. Хотя в 50-е годы как раз наступает ренессанс в кулинарии, тогда же появляется первое издание «Книги о вкусной и здоровой пище», до рецептов которой далеко и нашим капиталистическим ресторанам. Чего только стоят номерные грузинские вина!

Но возвратимся к нашим… холодцам.

В Интернете встретил словосочетание «студень мясной холодец». А в профессиональной рецептуре советских времен не заметил различия в наборе продуктов для этих блюд и технологии приготовления.

В общем, мой богатый, хотя и любительский опыт в кулинарии советует, что «студень» и «холодец» — синонимы. По крайней мере, в наше время. Хотя интуиция подсказывает: студень должен «дрожать»: грамотно приготовленный студень должен просматриваться едоком до донышка, вздрагивать под вилкой и радовать янтарным отливом.

Холодец же — более плотное блюдо, иногда загущается, как и желе для заливного, желатином.

Для этих праздничных, чаще всего, блюд наиболее пригодны ноги (голяшки), головы, губы и другие привлекательные части, содержащие желирующие вещества.

Кто любит холодец из говядины, кто из свинины, а кто смешивает с курятиной.

Рецепт говяжьего блюда. 400 г путового говяжьего сустава, 180 г говядины, 700 г курицы, 1 морковь, 0,5 луковицы, 2 корня петрушки, чеснок, черный молотый перец, соль по вкусу.
Путовой говяжий сустав хорошо вымыть, разрубить, залить холодной водой и варить при слабом кипении 6−8 ч, снимая жир и пену. Через 3−4 ч добавить говядину и курицу, варить до готовности. За 30 минут до окончания варки в бульон положить очищенные и мелко нарезанные морковь, лук, корень петрушки. Сваренные мясо, курицу и путовой сустав вынуть из бульона. Удалить кости у курицы, у путового сустава — кости и сухожилия. Все мясо мелко нарезать и добавить в процеженный бульон. Посолить, варить 15−20 минут. В конце варки добавить измельченный чеснок. Холодец разлить в формы и поставить на холод.

Рецепт свиного блюда. 2 свиные ножки (можно часть свиной головы), 1 ножка индюшки, 1 морковь, 1 луковица, соль, перец черный (молотый), чеснок, вода.
Свиные ножки помыть, поскоблить кожу (можно предварительно замочить на ночь). Положить в кастрюлю вышеуказанные мясопродукты, залить водой примерно на 3 пальца выше уровня мяса. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне под чуть приоткрытой крышкой 6−8 часов. В середине варки добавить соль по вкусу, морковь, лук в шелухе. По окончании варки мясо отделить от костей, разложить по емкостям и залить процеженным бульоном. Добавить перец и тертый чеснок. Поставить в холодильник до застывания. Лавровый лист и перец горошком не класть.

И еще один, правда, не проверенный рецепт, хотя и оригинальный:
В большую кастрюлю положить свиные ножки и голову с ушами, варить четверть часа, остудить холодной водой. Свинину переложить в чугунок, залив бутылкой белого вина, рюмкой уксусной эссенции, бутылкой воды, положить с десяток луковиц, полщепотки гвоздики и поставить на огонь, чтобы мясо упрело и легко отделялось от костей. В судок для заливного внести изюм без косточек, гвоздику, уложить ломтики лимона, крутых яиц, вареной моркови, нарезать, убрав кости, мясо кусочками, расположить в судке и залить осветленным лимоном.

Я же вместе со свиными ножками варю куриные желудки на очень медленном огне, чтобы бульон не помутнел, и снимаю полностью жир. И еще один секрет продаю: вместе с тертым или давленым чесноком положите пол чайной ложки или ложку молотого чабреца, или чабера: улучшается и усиливается вкус остальных продуктов.

И хотя эти холодные блюда на Руси ели испокон веков, медики иногда говорят, что они вредны, так как в них много экстрактивных веществ. Может, может… Но для мужиков они полезны, особенно после праздников, с похмелья.

Грузины поправляют здоровье после застолий своим «хашем» под рюмку водки. Вываренные до умопомрачения, круто заправленные чесноком кости, уши и хвосты производят благородную встряску и оздоровление организма. А, по сути, этот их суп — род горячего студня.
Еще один секрет из личного опыта: попробуйте когда-нибудь холодец вместе с горячими голубцами, но только не с мясным фаршем, а овощные с рассыпчатым рисом. Это как кофе по-бразильски с ледяной водой — на контрасте.

Заливное же… Ну правильно сказано в «Иронии судьбы…» — «гадость». Даже по самой рецептуре. Мясо и рыбу чаще всего заливают водой с желатином. По крайней мере, в ресторанах, разве что добавляют четвертинку вареного яйца и дольку лимона. Изумительная прозрачность заливного блюда объясняется отсутствием натуральных экстрактивных веществ. Никто там не осветляет горячий бульон с помощью растертой икры или яичного белка.

А «желе», «фюме» и «галантир» — это, по сути, полуфабрикаты, заготовки для приготовления прочих блюд.

Холодец, то бишь студень — распространенная русская холодная закуска. Ее принято подавать к праздничному столу под водку — с хреном, горчицей, майонезом, уксусом, а лучше со свеклой с хреном. Это блюдо ели в основном между Рождеством и Крещением.

Заливное, студень и холодец – это блюда холодного стола, относящиеся к одной категории и имеющие массу сходств в приготовлении. Но все-таки это разные кушанья. В чем же заключается разница между заливным, студнем и холодцом мы выясним далее.

Заливное – это холодное закусочное блюдо, основой которого может быть мясо животных, птиц, рыбы, залитое прозрачным бульоном. Для застывания блюда используют специальные желирующие вещества, в частности, желатин. Бульон нередко осветляют и делают прозрачным при помощи специальных оттяжек. Кроме того его подкрашивают, добавляя разнообразные специи. В составе заливного помимо мяса или рыбы и бульона присутствуют фигурно нарезанные овощи.

В приготовлении заливного очень важна эстетическая составляющая. Все продукты должны быть нарезаны предельно аккуратно. Овощам зачастую придают какую-либо форму. Из моркови, например, формируют очень оригинальные цветы. Бульон должен быть приятного цвета. Кроме того он должен быть прозрачным, чтобы все составляющие заливного в нем хорошо просматривались.

Относится заливное к французской кухне, но его прообразом стал русский студень, который французские повара «облагородили», создав, по сути, совершенно новое блюдо.

Студень представляет собой довольно жирный застывший бульон с кусками мяса и субпродуктов. В данном случае об эстетике речи не идет. Бульон получается достаточно мутный и не столь привлекательный, как бульон в заливном. Мясо и субпродукты на куски разделены произвольно.

Чаще всего студень готовят из говядины, реже, из телятины. Кроме того такое вкусное, но не аппетитное по внешнему виду, блюдо готовят на основе свинины. Кстати, именно такой вариант студня и называют холодцом. Распространен он более всего в Украине и тех областях России, что граничат с Украиной.

Холодцом также может называться застывшая в собственном бульоне рыба. Однако чтобы не путаться в понятиях, такой вариант блюда чаще всего именуют холодным.

Разница между заливным, студнем и холодцом очевидна. Студень – прообраз остальных подобных ему блюд. Холодец – тот же студень, только готовят его не на говядине, а на свинине. А вот заливное – более эстетично оформленная версия студня и холодца.

Особенности приготовления в домашних условиях

Рецепты приготовления заливного, студня и холодца исчисляются тысячами. Они столь разнообразны, что порой трудно определиться, по какому же именно рецепту, готовить в домашних условиях одно из этих блюд. Сколько профессиональных поваров и кулинаров-любителей столько и разнообразных рецептов, а также всевозможных хитростей в приготовлении. Конечно, все нюансы перечислить в рамках одной статьи не удастся, но с некоторыми из них мы вас познакомим.

Заливное, как упоминалось ранее, готовят с применением желатина, который нужно уметь правильно подготовить. Вначале его заливают холодной водой и оставляют на некоторое время набухать. Затем набухший желатин вводят в бульон. Бульон продолжают нагревать до растворения указанного желирующего агента.

Небольшое количество бульона с желатином вливают в формы, после чего отправляют их в холодильник для застывания. Затем на пласт застывшего бульона красиво выкладывают мясные или рыбные и овощные компоненты заливного, после чего заливают остатком еще жидкого бульона. Блюдо вновь отправляют в холодильник. Как только оно застынет, его можно будет подавать к столу.

Останавливаться на вопросе правильного приготовления прозрачного бульона для заливного не будем, так как он подробно описан в соответствующем разделе сайта.

На воплощение в жизнь, в домашних условиях, одного из рецептов студня, потребуется не менее 6-8 часов свободного времени. Основной процесс – варка головы (в т.ч. языка и мозга), а также копыт. Варят бульон с добавлением лука, укропа и пряных кореньев. Жидкость уваривают до тех пор, пока она по объему не сравняется с объемом мясных продуктов. Затем бульон впервые солят. Мясо и кости вынимают. Бульон процеживают через марлю. Отделенное от костей мясо помещают в специальные формы. Лишь затем их заливают процеженным бульоном. Далее студень нужно отправить в холодное место для застывания. Применение дополнительных желирующих агентов не требуется. В целом, рецепты приготовления студней довольно просты, но требуют больших затрат времени.

Приготовление холодца в домашних условиях аналогично приготовлению студня, с той лишь разницей, что холодец изготавливают из свинины, а не из говядины.

Подводя итоги…

Правильно приготовить самое вкусное заливное, студень или холодец на своей домашней кухне не составит труда даже неопытному кулинару. Эти блюда не требуют особых кропотливых операций в процессе своего приготовления, а также непонятных и чересчур сложных процедур. Все предельно просто!

Если готовить одно из вышеуказанных холодных блюд, вам приходится впервые, то, прежде всего, изучите подходящий пошаговый рецепт с фото в данном разделе сайта. Все инструкции расписаны максимально подробно. В дополнение пошаговые фото в рецепте помогут быстрее сориентироваться и понять, как правильно выполнить ту или иную процедуру.

Сомневаетесь, что сможете приготовить заливное, студень или холодец лучше любимой бабушки… Напрасно! Рецепты приготовления этих блюд весьма просты и требуют лишь четкого выполнения указанных рекомендаций.

Истинным гурманам и кулинарам вопрос о том, чем отличается студень от холодца, не покажется праздным. В приготовлении этих блюд есть определенные тонкости. Именно они убеждают, что ставить знак равенства между холодцом и студнем все равно, что класть в одну тарелку закуску и десерт.

Холодец – это мясное блюдо, приготовленное на основе насыщенного костного бульона. Оно имеет желеобразную консистенцию, хорошо сохраняет форму, обладает выраженным мясным вкусом и приятным ароматом. Его подают на стол холодным с острыми приправами из горчицы или хрена, одновременно с закусками перед основным блюдом.

Холодец на 60-80% состоит из мяса, остальную часть составляет застывший в желеобразном состоянии бульон.

Для приготовления настоящего традиционного холодца используют несколько сортов мяса и костных полуфабрикатов. Это свиная голяшка, мозговые кости, свиные уши, говядина на костях и целая тушка зрелой, желательно домашней курицы. Ингредиенты для варки закладывают поэтапно: вначале голяшку, кости и уши, дающие бульону вязкость, спустя час после закипания – все остальное.

Блюдо готовят на медленном огне при закрытой крышке в течение 5-6 часов. За 60 минут до окончания варки в бульон добавляют коренья, морковь, лавровый лист и пряности.

Холодец

Бульон снимают с огня и процеживают. Мясо отделяют от костей, измельчают и укладывают в глубокую посуду, затем заливают бульоном и дают остыть, точнее – застыть в прохладном, хорошо проветриваемом месте.

Студень готовят по такому же принципу, но для него используют не свинину, а исключительно говядину, включая тщательно почищенные и предварительно выдержанные в подсоленной воде ноги, хвосты и голову.

Мясо и кости закладывают одновременно, заливают холодной водой, дают вскипеть и, сняв пенку, переводят на медленный огонь.

Студень, в отличие от холодца, варят 6-8 часов, чтобы бульон полностью вобрал в себя костный желатин.

Студень

Второй этап приготовления связан с тем, что бульон, отделенный от мяса, осветляют при помощи взбитого яичного белка и лимонного сока, а после заливают им разложенное по формочкам для студня измельченное мясо. По желанию в готовый бульон добавляют чеснок или специи для мясных блюд.

Студень отличается от холодца не только способом приготовления и ингредиентами. У этих блюд разный вкус и выглядят они по-разному.

Холодец на вид более плотный и светлый, студень — темнее, а его застывшая желеобразная масса даже зрительно воспринимается как более темная и мягкая.

Выводы сайт

1. Холодец готовят на костном бульоне из мясного ассорти, в состав которого обязательно входит свинина и птица. Для студня используют костную часть из говяжьих ног, хвостов и головы, дополняя блюдо исключительно говядиной.
2. Холодец варят в три этапа, постепенно закладывая в кипящий бульон нужные ингредиенты. Закладка студня производится в один прием – в начале приготовления блюда.
3. Используемый для студня бульон осветляют при помощи взбитого белка и лимонного сока. Правильно сваренный холодец дает светлый бульон, который требуется только процедить.
4. Для приготовления холодца требуется около шести часов. Студень варят гораздо дольше, чтобы добиться хорошего застывания бульона.
5. В холодец добавляют коренья и специи. В готовый студень, как правило, вводят только толченый чеснок.

Многие абсолютно убеждены в том, что студень и холодец является одним и тем же блюдом, а разница только в названии, закрепленном территориально за разными регионами. Мы, наверное, сегодня разочаруем и несколько удивим сторонников этой теории, так как будем говорить об отличиях студня от холодца. Ведь на самом деле они действительно имеются, как в составе компонентов, так и в процессе приготовления и даже подаче.

В чем разница между холодцом и студнем?

Для приготовления классического холодца используют сразу несколько сортов мяса. Основным желирующим компонентом являются свиные ноги, уши и голень, но иногда добавляют также говяжьи суставы. В качестве мясного наполнения блюда выступает тушка петуха или курицы, желательно домашней. Варка включает в себя три этапа. На первом в воду закладывают компоненты, придающие холодцу вязкость — это голени, ноги, суставы или кости, а во вторую очередь, примерно через два часа, добавляют остальное мясо. Общая продолжительность приготовления холодца около шести часов. За час до окончания всего процесса варки к мясным компонентам добавляют вымытые коренья, чаще это морковь, реже – петрушка, а также репчатые луковицы вместе с шелухой. На этом же этапе бросают , перец и соль.

По готовности отделенное от костей мясо укладывают в емкости, заливают процеженным бульоном и дают застыть в прохладном месте.

В отличие от холодца студень готовят только из говядины. Добавление других сортов мяса при этом не допустимо. Варят данное блюдо в один прием, закладывая говяжьи ноги, хвосты, голени и суставы для студености, а мякоть говядины в качестве мясного наполнения. Продолжительность варки студня примерно восемь-девять часов, что гораздо дольше, чем у холодца. За счет этого результат бульона гораздо темнее и насыщеннее. Для придания дополнительных вкусовых качеств в данном случае, как правило, не используются коренья и лук. Для этого в сваренный горячий бульон, из которого уже извлекли для сортировки и измельчения мясные компоненты, добавляют выдавленный или перетертый чеснок и дают настояться в течение получаса под крышкой. Очень часто бульон для студня осветляют яичным белком с лимонным соком.

На самом деле сейчас редко можно встретить аутентичный вариант того или другого блюда. Как правило, все рецепты совмещают в себе два варианта, что никак не сказывается на вкусе, а чаще наоборот. И определить классический вариант могут только истинные гурманы.

Чем отличается студень, холодец и заливное?

Помимо холодца и студня достаточно часто встречается заливное. Теперь определим, какая же разница между этим блюдом, холодцом и студнем. Заливное по сути своей — это отваренное со специями мясо, залитое прозрачным бульоном или водой с . Для красивой композиции к мясу добавляют кусочки свежих овощей и разрезанные яйца. Для приготовления заливного требуется значительно меньше времени, но и вкус блюда гораздо менее насыщенный.

Для многих людей холодец справедливо ассоциируется с зимой, в частности с Новым годом. Это блюдо стало традиционным на праздничных столах россиян, а его рецепты передаются из поколения в поколение. А Вы знаете, как появилось это блюдо в нашей стране? Чем холодец полезен и одновременно вреден? Хотите узнать, чем холодец отличается от студня? Ответы на эти вопросы, а также советы по приготовлению и рецепты уже ждут Вас!

Немного об истории холодца

Холодец считается исконно русским блюдом, а его прообразом является французский галантин. Французы готовили его из крепкого бульона птицы, телятины, свинины или крольчатины, добавляли кусочки мяса, специи и яйца. Галантин подавали даже на королевский стол, в отличие от русского холодца – в нашей стране изначально считалось, что это блюдо для челяди. Дело в том, что оставшиеся после знатных пиров продукты мелко крошили, заливали бульоном и ставили на холод, чтобы блюдо застыло, а кушали эти «объедки» слуги.

Вообще холодец появился на севере России. Застывший бульон брали с собой в поход охотники, а на привале они разогревали его – холодец превращался в горячий суп.

Сейчас холодец популярен не только в России, но и в Грузии, Молдавии, Латвии, Румынии, Польше и Украине.

Источник: toptenreviews.com

Польза холодца

Холодец содержит в себе коллаген – вещество, замедляющее старение тканей, укрепляющее кости и хрящи. Натуральный желатин восстанавливает работу суставов и повышает их подвижность.

Кроме этого холодец содержит аминоуксусную кислоту, которая находится в глицине. Благодаря ей улучшается мозговая деятельность, снимается напряжение, депрессия, а также симптомы похмелья.

Витамины группы B, входящие в состав холодца, способствуют строению гемоглобина и многих полиненасыщенных кислот. Холодец обладает противовирусными действиями, благодаря содержанию ретинола, который укрепляет иммунитет, нормализует зрение.

Источник: deabyday.tv

Противопоказания холодца

Холодец можно употреблять не более одного раза в неделю. Он является высококалорийным блюдом, содержит достаточно большое количество холестерина, что может стать причиной сердечно-сосудистых заболеваний.

Говяжий бульон содержит гормон роста – он может вызвать воспалительные процессы в организме, гипертрофию, набухание тканей.

Свиной бульон содержит гистамин – он может стать причиной аппендицита, заболеваний желчного пузыря, фурункулеза.

Источник: mancare.ro

Чем отличается холодец от студня?

Сейчас понятия холодца и студня тождественны. Однако некоторые специалисты, углубляясь в историю и тонкости готовки, категорично заявляют, что холодец и студень – это разные блюда, хоть и аналогичны в приготовлении. Так в чём же состоит их отличие?

Главное отличие, которые выделяют специалисты – это то, что холодец готовится на бульоне из свинины и птицы, а студень – исключительно на говяжьем. И вообще само слово «студень» распространено больше на севере и северо-западе России, чем в других регионах, где преимущественно это блюдо называют холодцом.

Варка холодца происходит в три этапа: сначала закладывают свиную голяшку, мозговые кости и уши, через час – тушку птицы, а за час до конца — специи, травы, коренья и морковь. Ингредиенты для студня закладывается сразу все.

Бульон для холодца получается более светлым и плотным, его нужно только процедить. А вот бульон для студня получается тёмным, его осветляют с помощью взбитого белка и лимонного сока.

Бульон для холодца варят около шести-восьми часов, а для студня – гораздо больше, иногда даже двенадцать часов.

Источник: russky-dvorik-restaurant.ru

1. Свиные или говяжьи ножки и головы должны быть обязательно свежими, не слишком жирными, приятно пахнуть, обладать ровным светлым цветом, без признаков замораживания.
2. Ингредиенты перед варкой нужно замочить на час в прохладной воде, а затем промыть их. Ножки поскоблить острым ножом.
3. Чтобы придать бульону золотистый оттенок, варите его вместе с неочищенным репчатым луком. Все специи лучше закладывать сразу, в самом начале варки.
4. Солить бульон нужно за час до конца варки, причём солить так, чтобы бульон был немного пересолен.
5. Чем дольше варится бульон, тем крепче, вкуснее и ароматнее он получится.
6. При варке в бульон добавлять воду нельзя! Поэтому сразу готовьте большую вместительную кастрюлю (литров на 5-7).
7. Если консистенция бульона будет не очень наваристой, то учтите, что придётся прибегать к помощи желатина. Проверить его крепость можно так: капнуть немного бульона на пальцы – если пальцы слипаются, то бульон получится хорошим.
8. После варки мясо необходимо тщательно разобрать и очистить от шкурок, жира, хрящей, косточек и прочего.
9. Разобранное мясо (после укладывания его в форму) можно украсить зелёным горошком, солёными огурцами, морковью, варёными яйцами, зеленью и другими овощами.
10. Чтобы аккуратно переложить холодец из формы на красивое блюдо, то форму нужно несколько секунд подержать в горячей воде, а затем перевернуть.
11. Вкус холодца отменно подчеркнёт хрен, горчица или другие любимые острые соусы.

классические рецепты приготовления говяжьего холодца

Трудно представить праздничное застолье без холодца, особенно часто хозяйки это блюдо готовят на новогодний и рождественский стол. В преддверии новогодних праздников хочу вас познакомить с вариантами приготовления вкусного и ароматного говяжьего холодца.

Закуску можно варить не только из одной говядины, но и добавлять курицу или индейку, свиные ножки или рульку. Студень из мясного ассорти получается очень наваристым, имеет насыщенный вкус и аромат.

Сегодня мы рассмотрим разные варианты  варки домашнего заливного: с желатином и без него, чисто говяжьего студня, а также рецепты с добавлением других сортов мяса. Чтобы вы смогли выбрать самый подходящий вариант любимой закуски.

Классический рецепт приготовления студня из говядины со специями (с желатином)

Холодец в классическом варианте готовится довольно просто — мясо отваривается с добавлением специй, а в самом конце в бульон вводится растворенный желатин.

Для рецепта лучше всего брать мясо на кости, поскольку костная ткань содержит желирующие вещества. В результате длительной варки, они переходят в бульон, превращая последний в желе. Однако, мясной навар не всегда получается крепким, в этом случае поможет желатин. Это натуральный компонент, благодаря которому студень быстро застынет.

Ингредиенты:

1. Мясо хорошо помоем под проточной водой. Подготовим овощи: почистим репчатый лук, морковку, зубки чеснока.
2. В кастрюлю 7-8 литров положим мясо, зальем его водой (чтобы мясо полностью покрывалось жидкостью). Как только бульон начнет закипать, обязательно снимаем пенку, чтобы холодец у нас получился чистым и прозрачным как слеза. После убавляем огонь до самого малого и в течении 5 часов варим, почти томим под крышкой.
   

   Следите за тем, чтобы не было сильного кипения бульона, иначе, от этого он помутнеет.

3. Потом добавим овощи (целые репчатый лук с морковью), положим чеснок и приправим горошками перца. Продолжаем варить еще час на минимальном огне под крышкой. Весь образующийся во время кипения жир лучше удалить, если вы хотите получить более диетическое блюдо.
   

   Необходимо варить блюдо до тех пор, пока мясо само не станет отделяться от костей. В среднем время варки говяжьего холодца в кастрюле составляет 6-8 часов.

4. За 20 минут до окончания, солим по вкусу, кладем лавровый лист.
5. После выключения плиты, даем бульону немного остыть и достаем из него мясо с овощами.
6. Разбираем мясо на волокна руками, отделяя от костей, чтобы не пропустить мелкие сколы костей. Можно также его порезать ножом на небольшие кусочки.
7. Бульон процеживаем через сито или сложенную вдвое марлю.
   

   Обязательно пробуем на соль и перец, по необходимости добавляем по вкусу.

8. Если бульон не слишком наваристый, добавим в него желатин. Очень удобен быстрорастворимый желатин, которого берут из расчета: 1 столовой ложки на 1 литр бульона. Далее перемешаем поварешкой, чтобы кристаллики желатина растворились. Снова поставим кастрюлю на огонь, чтобы нагреть почти до кипения.
   

   Но ни в коем случае не надо кипятить, иначе бульон совсем не застынет.

   В случае наличия обычного желатина поступите так: отлейте часть бульона (примерно 1 л) и растворите в нем кристаллики согласно инструкции на упаковке производителя. Затем вылейте желатиновый раствор в остальной бульон.

9. Мясо разложим в заливные формы и добавим немного бульона. Сверху украсим кружками из вареной моркови и любой зеленью.
   

   Обычно мясо выкладывают на 2/3 объема формы, а одну треть составляет бульон.

10. После остывания до комнатной температуре поместим формы на холод (в холодильник) и дадим мясу застыть. Подавайте готовый студень с горчицей, с хреном и другими видами соусов. Приятного аппетита!

Говяжий холодец из голяшки (рульки) без желатина

Говяжьи голяшки или ножки содержат большое количество желирующих компонентов, что позволяет обходиться при варке блюда без желатина. Мясной бульон имеет более клейкую консистенцию и при остывании быстро загустеет в желе.

Ингредиенты:

1. Мясо помещаем в варочную кастрюлю и, залив водой, ставим на плиту. К моменту закипания на поверхности бульона станет образовываться пенка, тщательно ее собираем шумовкой.
   

   Можете даже слить первую воду и помыв мясо с кастрюлей снова залить рульку водой и довести до кипения, пены уже будет меньше и ее легче собрать.

2. Варим холодец, прикрутив пламя до минимального, 5 часов под крышкой. За час до окончания варки добавляем очищенные лук и морковь, а за 20 минут — горошки перца, соль по вкусу. Можете добавить на свой вкус любые подходящие специи.
3. Спустя это время убираем мясо с вареными овощами из бульона, а навар процеживаем через слой марли.
   

   Не забудьте его продегустировать, возможно понадобится досолить.

4. Когда мясо остынет, можно его отделять от костей и измельчать.
5. Разложим мясо в подготовленные формы. При желании можете добавить нарезанный или подавленный чеснок. Заливаем формы прозрачным бульоном.
6. После остывания до комнатной температуры отправляем блюдо в холодильник до полного остывания.

Как сварить говяжий холодец (студень) со свининой и курицей в мультиварке

Холодец из говядины, свинины и курицы получается очень вкусный и сытный. Варить мы его будем в мультиварке, а это значит, что на готовку тратится меньше сил и времени.

Веточки зеленой петрушки, оранжевой моркови и янтарные зерна кукурузы, застывшие среди кусочков мяса в прозрачном бульоне, делает подачу блюда очень красочной.

Ингредиенты:

1. Залив мясо холодной водой ставим нагревать на плиту до закипания. Затем сливаем отвар, а мясо промываем водой. Это мы делаем, чтобы получить более прозрачный бульон.
   

   Если вам некогда и не хочется возиться с этим, можно сразу отправлять мясо в чашу мультиварки, все на ваше усмотрение.

2. Подготовим овощи: морковь очистим и порежем крупным кусочками. Зубчики чеснока освободим от шелухи и меленько нарежем.
3. Мясо, отваренное в первой воде, помещаем в чашу мультиварки. Сюда же добавляем овощи — нарезанную морковь, репчатый лук в шелухе, лавровые листочки и перец горошком. Заливаем продукты водой до верхней метки. Закрыв прибор крышкой, установим на панели режим «Тушение», время — 5 часов.
4. За 2 часа до окончания варки необходимо будет открыть крышку, чтобы блюдо посолить. А за 10 минут до приготовления — добавляем измельченный чеснок.
5. Когда прозвучал финальный сигнал мультиповара, можно открыть крышку и извлечь мясо с овощами. Бульон процедим через сито.
6. Разобрав мясо на волокна, поместим его в формы. Но перед этим на дно красиво выложим веточки петрушки, кругляшки моркови, зернышки кукурузы и вареное яичко. Можно разлить холодец по большим тарелкам и емкостям, а можно использовать силиконовые формочки, тогда на стол можно будет ставить закуску порционно.
7. Сверху слой мяса покрываем процеженным бульоном. И отправляем для застывания в холод на 6-10 часов.
8. Блюдо легко вынимается из формы, если его ненадолго поместить в горячую воду и имеет очень праздничный вид.

Видео-рецепт о том, как приготовить прозрачный (светлый) холодец из свиных ножек и говядины

Холодец из говядины и свиных ножек хозяйки варят чаще всего. Чтобы он получился светлым необходимо, во-первых, хорошо очистить свиные ножки. Желательно их замочить на час-другой в холодной воде, а затем хорошо поскоблить поверхность. Если процедуру замачивания сделать несколько раз, тогда грязь со свиных копыт будет удалить легче всего.

Второй момент, который обязательно необходимо проделать, чтобы добиться прозрачности студня, — отваривать мясо в двух водах. При этом первую воду после 10 минутного кипения, слить вместе с пеной, которая будет интенсивно образовываться. Далее обязательно промыть мясо, отмыть кастрюлю и поставить отваривать в новой порции воды. После закипания снова собирать пену, которой уже будет намного меньше, чем при первом отваривании мяса.

И, наконец, третий момент — это процеживание готового бульона через сито или марлю. Предлагаю посмотреть видео, из которого вы узнаете, как сварить прозрачный говяже-свиной холодец.

Варим холодец (студень) из говяжьих хвостов

Блюдо, сваренное из говяжьих или бычьих хвостов, ничем не уступает по вкусовым свойствам холодцу, приготовленному из обычного мяса. Студень получается очень нежным, ароматным, плотной структуры, в нем много мяса.

Покупая бычьи хвосты на рынке, попросите продавца, чтобы он их вам порубил, потому что засунуть в кастрюлю весь хвост, длиной около метра будет проблематично.

Ингредиенты:

1. Уложим мясо в большую кастрюлю или казан, зальем водой и поставим на огонь. После закипания бульона, снимаем с него пену и сбавляем пламя до самого малого. Накрыв кастрюлю крышкой, томим блюдо 5-6 часов. Обязательно посолите бульон по вкусу.
   

   По желанию можете добавить за час до окончания варки морковь, луковицу, специи — лаврушку, черный перец, бутоны гвоздики, имбирный корень, корень сельдерея или петрушки.

2. Вынимаем мясо из бульона и, когда остынет, разбираем его, отделяя от костей. Затем нарезаем кусочками. Бульон процеживаем через сито или марлю.
3. Раскладываем мясо в заливные формы. К нему можете добавить измельченный чеснок, веточки петрушки или вареной моркови. Заливаем  формы бульоном и отправляем для дальнейшего остывания на полочку холодильника.

Рецепт домашнего холодца из говяжьей головы

В костях и мясе говяжьей головы находится очень много желирующих веществ, поэтому холодец получается отменный и быстро застывает в холоде. Предлагаю в блюдо кроме этой части мяса, добавить куриные спинки, которые прекрасно дополнят закуску, сделав ее более нежной на вкус.

Ингредиенты:

1. Промытое мясо сложим в варочную кастрюлю, зальем водой. По уровню она должна быть выше мяса примерно на 2-3 пальца. Берите кастрюлю достаточного объема — на 5-6 литров.
2. Кладем любимые специи — черный перец горошком, семена горчицы, посолим.
3. Как только блюдо закипит, старательно убираем всю пену, потом накрываем крышкой и томим холодец 7-8 часов. Минут за 15-20 до окончания варки добавим лавровый лист и попробуем на соль.
4. По прошествии этого времени вынимаем мясо. Когда оно немного остынет можно приступать к разборке. Отделить его от костей и нарезать.
5. Мясо разложим в формы, туда же выдавим зубчики чеснока по вкусу. Заливаем мясо бульоном, одновременно процеживая его через сито.
6. Далее как обычно — в холод до полного застывания.

Холодец — это блюдо, которое в почете на любом столе — праздничном или обеденном. Приготовить его не сложно, хотя на варку и уходит немало времени. Но зато получается его много — хватит, чтобы накормить досыта всех членов семьи или гостей.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Чем отличается студень от холодца. Лучшие рецепты студня и холодца с описанием и фото

Содержание статьи

Когда в меню или кулинарной книге встречаются студень и холодец, то закономерно возникает вопрос, чем отличаются эти два блюда. Если не углубляться в подробности, то можно сказать, что это два одинаковых кушанья с разным названием. Но на самом деле, между ними довольно много различий, как в составе ингредиентов, так и в технологии приготовления.

 

Что такое студень

Студень – это сгустившееся на холоде желеобразное блюдо из вываренного мяса и бульона, в котором оно готовилось. Для приготовления кушанья по аутентичному рецепту обязательно берут говяжью или телячью голову и ноги, чтобы студень схватился и не расплывался, а также обладал глубоким, интересным вкусом.

Ингредиенты на студень следует варить не менее 8 часов

 

Студень в неизменном виде больше известен в северных районах России, где его готовят еще по кулинарным книгам СССР, а едят обязательно с хреном. Это блюдо издавна уважают представители профессий, проводящие весь день на улице: охотники, пастухи, рыболовы. Они могут взять студень с собой и употребить как в холодном виде, так и разогрев на костре.

 

Что такое холодец

Холодец – составное блюдо из мяса или птицы, а также бульона, в котором они варились, с обязательным добавлением специй и овощей. Его держат на холоде до полного застывания в виде желе. Чтобы процесс гарантированно произошел, рецептура предусматривает приготовления блюда в основном из ног, ушей, голов, хвостов, – частей тушки, содержащих максимум желирующих веществ.

Мясо, овощи и специи для приготовления холодца можно подбирать по своему вкусу

 

Холодец распространен в южных и юго-восточных регионах России, Белоруссии и Украине. В различных национальных кухнях существуют аналоги, незначительно отличающиеся рецептурой, применяющимися специями и видами мяса. Например, в Грузии это мужужи, в Молдавии – студень из петуха, в Болгарии – пача.

 

Отличия студня от холодца

Хоть отличий студня от холодца немного, но они довольно существенные. Этими знаниями можно воспользоваться как при приготовлении, так и блеснуть эрудированностью в компании друзей. Но стоит учесть, что в век всеобщей глобализации границы постепенно стираются, уступая дорогу кулинарным экспериментам. Возможно, скоро студень и холодец станут разными названиями одного блюда.

Основные отличия:

• студень готовится исключительно из говядины и определенного набора специй, а холодец из любых мясных продуктов с добавлением приправ и овощей;
• студень больше распространен в северных регионах страны, а холодец – в находящихся возле Украины и Белоруссии;
• продукты для студня перед началом приготовления непременно вымачивают в холодной воде и тщательно очищают;
• бульон на студень обычно варят дольше – 8-12 часов, в отличие от холодца, которому хватает 6 часов варки.

 

Студень и холодец: общие моменты

Общих черт в приготовлении студня и холодца не в пример больше, нежели различий. Это и неудивительно, ведь оба блюда, по сути, представляют собой загустевшее вареное мясо в собственном бульоне.

Что общего у студня и холодца:

• мясо на оба блюда варят при слабом кипении или на грани кипения, с открытой или приоткрытой крышкой;
• с поверхности бульона периодически требуется с помощью шумовки снимать пенку и жир, но не перемешивая основную массу;
• бульон и для студня, и для холодца принято солить непосредственно перед окончанием варки, или уже после снятия посуды с огня;
• воду необходимо заранее наливать в нужном количестве, чтобы не потребовалось ее доливать, что отрицательно повлияет на желирующие свойства;
• на оба блюда в основном идут субпродукты – ноги, головы, хвосты, уши и подобные не сильно ценные части туши;
• ингредиенты предпочтительно брать свежие или охлажденные, так как использование замороженных костей отрицательно влияет на прозрачность кушанья.

 

Классический рецепт студня

Студень готовится достаточно долго, но результат того стоит. Главное, чтобы все получилось, четко следовать рецептуре.

Классический студень из говядины

 

Ингредиенты:

• говяжья голова и 4 голяшки;
• лук репчатый – 2 шт.;
• корень петрушки – по вкусу;
• лист лавровый – 3 шт.;
• чеснок – 1 шт.;
• перец черный горошком – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• уксус – 1 ч. л.

Говяжьи субпродукты опаляем, разрубаем на мелкие части и вымачиваем в чистой охлажденной воде пару часов. Хорошенько их промываем, при надобности чистим, складываем в большую емкость – кастрюлю или тазик, из расчета на то, что нужно все залить водой, объемом в 2 раза больше самого мяса. Туда же кладем лук, чеснок, петрушку, лавр и перец. Варим все около 8 часов на слабом огне, своевременно удаляя появляющуюся пенку. Достаем говядину, отделяем мясо и мелко нарезаем, а кости отправляем обратно в бульон готовиться еще пару часов.

После того, как бульон выпаривается до такой степени, что его станет примерно столько же по объему, сколько и мяса, его подсаливаем и вливаем уксус, быстро доводим до кипения и выключаем огонь. Жидкость отделяем от остальной массы и процеживаем, чтобы студень был прозрачный, без твердых частиц.

Мясо раскладываем в невысокие формочки или в большую посудину, равномерно заливаем бульоном. Даем застыть в холодильнике или, в холодное время года, на улице. Подаем с хреном и горчицей.

 

Классический рецепт холодца

Холодец позволяет хозяйке применить фантазию при приготовлении, заменяя виды мяса, специи и овощи по своему вкусу. Поэтому каждый раз блюдо будет несколько отличаться от предыдущей версии.

Холодец с морковью и вареными яйцами

 

Ингредиенты:

• нога свиная – 1 шт.;
• лопатка говяжья – 0,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• чеснок – 1 шт.;
• корень петрушки – 50 г;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• соль – по вкусу.

Мясо промываем, если нужно, то дополнительно очищаем от щетины и прочего, складываем в кастрюлю, туда же отправляем лук, луковую шелуху, очищенную морковку, корешки петрушки. Луковая шелуха в данном случае используется, чтобы бульон стал красивого, немного окрашенного золотистого цвета. Если же хочется, чтобы он бы прозрачный или близко к этому, то шелуху выкидываем.

Заливаем подготовленные продукты водой на 3-5 см выше их уровня, доводим до кипения, затем снижаем огонь и варим на грани кипения 6 часов. За час до готовности добавляем перец и лавровый лист.

По окончанию варки процеживаем бульон, например, через сложенную в несколько раз марлю, для исключения попадания разваренных приправ и мусора, а также максимально прозрачной консистенции. Мясо отделяем от костей, разделяем на волокна и режем мелкими кусочками. Чеснок измельчаем и смешиваем с мясом, туда же при желании добавляем нарезанную вареную морковь.

Перекладываем подготовленные продукты в формочки или в одну большую форму. Бульон солим, заливаем им мясо с овощами. Даем полчаса постоять при комнатной температуре и отправляем окончательно застывать в холодильник на 8-12 часов.

 

Видео: факты про холодец (студень)

Поделиться в соцсетях:

Вам будет интересно почитать:

Холодец. Рецепты пользователей.

Шаг 1

Взять большую кастрюлю. Мясо надо ополоснуть в холодной воде, морковку почистить, чеснок тоже и разделить на дольки. Существует несколько способов добиться красивого янтарного оттенка бульона. Например, предварительно подпечь на сухой сковороде без жира очищенные овощи (до появления черных подпалин) и добавить их в бульон. Однако, в этом случае из готового бульона будет трудно удалить шкварки. Поэтому можно просто положить шелуху одной луковицы.

Шаг 2

Вместе с костями, мясом, луком и луковой шелухой в кастрюлю заложить очищенные морковь. Морковь придаст бульону сладость, можно добавить корень петрушки который придаст легкий аромат, характерный для русской кухни. После варки овощи надо вынуть из бульона и выбросить, так как весь свой вкус к тому моменту они уже отдадут бульону. Залить содержимое кастрюли холодной водой так, чтобы уровень воды был выше уровня заложенных продуктов.Поставить на сильный огонь, довести до кипения, затем убавить огонь. Варить при слабом кипении около 5-6 часов. При этом не следует закрывать кастрюлю крышкой, иначе бульон приобретет сальный вкус привкус и станет мутным.

Шаг 3

На поверхности бульона во время варки будут собираться излишки жира и свернувшийся белок в виде пены. Их надо снимать ложкой: пену — на протяжении всего первого часа варки, жир — каждые полчаса. В итоге пены не должно остаться вовсе, а жир должен выглядеть как разрозненные мелкие капли.

Шаг 4

К концу процесса жидкость уварится вдвое. Готовый бульон не будет идеально прозрачным, как, например, бульон для заливного, однако и не будет выраженно мутным. Снять кастрюлю с огня, извлечь кости, мясо и овощи. Вручную отделить мясо от костей. Мясо мелко порезать.

Шаг 5

Если бульон получается жидковат можно добавить упаковочку желатина, тогда связующий эффект гарантирован.

Шаг 6

Процедите бульон и залейте им мясо. Холодцу надо дать выстоятся при комнатной температуре 20-30 мин., а затем аккуратно переставить его в холодильник. Оставить на ночь. Подать с хреном или горчицей. Приятного аппетита.

Шаг 7

В приготовлении холодца есть несколько важных моментов. Первый — выбор продукта. Помимо говядины холодец варят из свинины, курицы, индейки или утки. Можно готовить из двух видов мяса сразу — из свинины и говядины или из свинины и курицы. Главное, чтобы при этом бульон получился с хорошими желирующими свойствами. Поэтому, если холодец, например, из курицы, то вместе с куриным мясом варят и куриные лапки. Второй момент — правильный выбор кастрюли. Если она слишком мала, вода будет «сбегать» через край. Если взять слишком широкую кастрюлю, чтобы покрыть мясо и кости, потребуется больше воды и бульон получится менее концентрированным. В этом случае придется использовать желатин — замачивать его в холодной воде, разводить в горячем бульоне, процеживать жидкость и только потом заливать вареное мясо. И наконец- выбор емкости для формовки холодца. Лучше всего подойдут керамические, как для приготовления паштетов, или обыкновенные фаянсовые тарелки. Эмалированную посуду тщательно осмотрите: если эмаль отколота, использовать ее нельзя.

Холодец VS Студень: Вся подноготная желеобразных блюд

Если вы рассчитывали на то, что тема холодца, «Оливье» и «Селедки под шубой» в прошлом, так как Новый Год отгуляли добрых 35 дней назад, то у нас для вас есть…

Китайский НГ! Разве это не повод вспомнить, как трепетно мы ждали вечера 31 декабря, волшебства и запаха бенгальских огней?!

В первый день Нового Года по китайскому календарю мы поручили себе миссию по раскрытию всех подноготных нюансов холодца и студня. Какой более желейный, чему требуется больше времени для варки, и какому из них по нраву только чеснок? Да и есть ли вообще между ними разница?

РОВЕСНИКИ

Начнем с того, что оба эти блюда родились, чтобы люди 18-го века на Севера не голодали и питались калорийно. Студень долго не портился. Его можно было разогреть на костре и получить горячий суп.

В большинстве источников рецепты этих блюд практически не отличаются, но изучив не одну статью, посвященную холодцу или студню, мы пришли к выводу, что разница между ними все же есть.

Холодец готовят на основе насыщенного костного бульона из свиной голяшки, мозговых костей, свиных ушей, ножек домашней курицы. Проще говоря, в ход идет все: жалко отдать собакам — кладите в кастрюлю и варите.

Чем больше сортов мяса, тем насыщеннее вкус холодца. И в целом мясо должно составлять не менее 60-80% общей массы.  Оставшиеся 40-20% – желеобразный бульон.

Студень готовят почти по такому же принципу, но для него используют исключительно говядину, включая тщательно очищенные ноги, хвосты и голову. Да и к варке в его случае особый подход: будьте готовы отдать 8 часов своей жизни, чтобы бульон полностью вобрал в себя костный желатин.

В холодец добавляют коренья, ассорти из специй. В готовый студень, как правило, кладут только толченый чеснок.

Также, по отдельным рецептам, технология приготовления студня предполагает закладку всех ингредиентов одновременно. Процесс же приготовления холодца более трудоемкий: сначала закладывают голяшки и уши, через час – все остальное мясо, а за час до конца готовки — приправы и овощи.

Внешние отличия между этими двумя блюдами не ограничиваются соотношением мяса и бульона. Холодец должен получиться светлее, в то время как у студня более темная цветовая гамма.

ЕВРОПЕЙСКИЕ РОДСТВЕННИКИ

Если вы думаете, что холодцом и студенем ограничивается набор желеобразных блюд нашего мира, то мы вас удивим. В Чехии и Польше популярен сальтисон, в Австрии и Германии уплетают зельц, да и не забываем про французский аспик. И отдельный привет, китайцам, корейцам, вьетнамцам и их стеклянному мясу. С Новым Холодцом (зачеркнуто) Годом, товарищи!

---

Фото: Andy333 | pixabay.com
05.02.2019

Желе | Викитубия | Фэндом

Желе

Полное имя

Джелле Ван Вухт

Резиденция

Monaco City, Монако

Играем в GTA 5 за МОНСТРА! (Моды)

Играю в GTA 5 ПОЛИЦЕЙСКИМ!

Jelly New Channel — трейлер

[Источник]

“	Это ты мальчик из J в E в L-L-Y!	”
― Старое вступление Jelly

Джелле Ван Вухт (родился 14 октября 1996 г. (1996-10-14) [24 года]), более известный в сети как Jelly , — голландский ютубер, известный своими игровыми видео и видеоблогами.Джелли является участником Robust вместе со Слого и Крейнером.

Личная жизнь

Джелле родился на юге Нидерландов в Рурмонде, у него есть брат по имени Коэн Ван Вухт. Джелле прошел аудиовизуальный курс в Эйндховене, но ушел, чтобы сосредоточиться на собственном бизнесе. В настоящее время он встречается с другом YouTuber, Санной Ван Вухт.

Карьера на YouTube

Основание крепости (2014)

В феврале 2014 года Джелли сотрудничал с Акибом и Квеббелкопом.Трио основало игровую группу Robust. Раньше они выкладывали забавные игровые ролики.

Стартовый канал Jelly (2014)

В 2014 году Джелле открыл свой канал на YouTube «Jelly». Он загружал забавные игровые видео с помощью Kwebbelkop и Slogoman.

Recording with Crainer (2019-настоящее время)

В конце 2019 года Джелли начал снимать видео с Крейнером. В декабре 2019 года Jelly объявил, что Kwebbelkop был заменен на Crainer в Robust. Крейнер стал новым участником Robust.Когда Крейнер присоединился к группе, у троицы выросло количество подписчиков. Кроме того, Джелли познакомился с Крейнером в январе 2020 года.

Запись с Дино (2020-настоящее время)

В марте 2020 года Дино прокомментировал видео Jelly, а затем Jelly поддержал этот комментарий и связался с Дино. В мае 2020 года они оба начали записывать игровые видео, а затем стали большими друзьями.

Общая информация

• Желе составляет 5 футов 8 дюймов.
• Jelly встретил Slogo на Gamescom 2014.
• Джелли познакомился с Санной в сентябре 2014 года.
• Jelly получил награду Gaming Influencer of the Year в 2019 году
• Он всегда делает Jelly Time
• Его любимый цвет — зеленый.

Основные этапы развития канала

Вехи для подписчиков

Примечание. Следующие даты соответствуют данным Social Blade. Даты могут отличаться на один или два дня из-за разницы в часовых поясах.

• 1 миллион подписчиков: 4 июня 2015 г.
• 2 миллиона подписчиков: 23 октября 2015 г.
• 3 миллиона подписчиков: 10 марта 2016 г.
• 4 миллиона подписчиков: 5 июня 2016 г.
• 5 млн подписчиков: 3 октября 2016 г.
• 6 млн подписчиков: 9 марта 2017 г.
• 7 млн ​​подписчиков: 3 октября 2017 г.
• 8 млн подписчиков: 19 апреля 2018 г.
• 9 млн подписчиков: 25 сентября 2018 г.
• 10 млн подписчиков: 17 декабря 2018 г.
• 11 млн подписчиков: 7 февраля 2019 г.
• 12 миллионов подписчиков: 2 апреля 2019 г.
• 13 млн подписчиков: 7 июля 2019 г.
• 14 миллионов подписчиков: 31 августа 2019 г.
• 15 млн подписчиков: 27 ноября 2019 г.
• 16 миллионов подписчиков: 7 февраля 2020 г.
• 17 миллионов подписчиков: 3 апреля 2020 г.
• 18 миллионов подписчиков: 28 мая 2020
• 19 миллионов подписчиков: 15 августа 2020
• 20 миллионов подписчиков: 12 ноября 2020
• 21 миллион подписчиков: 18 февраля 2021 г.

Основные этапы просмотра видео

• 1 миллиард просмотров: 7 июня 2016 г.
• 2 миллиарда просмотров: 28 мая 2017 г.
• 3 миллиарда просмотров: 31 мая 2018 г.
• 4 миллиарда просмотров: 14 января 2019 г.
• 5 миллиардов просмотров: 15 мая 2019 г.
• 6 миллиардов просмотров: 4 сентября 2019 г.
• 7 миллиардов просмотров: 31 декабря 2019 г.
• 8 миллиардов просмотров: 26 марта 2020 г.
• 9 миллиардов просмотров: 26 мая 2020 г.
• 10 миллиардов просмотров: 6 августа 2020 г.
• 11 миллиардов просмотров: 10 ноября 2020 г.
• 12 миллиардов просмотров: 9 февраля 2021 г.

Галерея

Список литературы

JELLY | Cult and King

представляем CULT + KING® JELLY | Розовая гималайская соль | 4 унции.Бутылка с помпой для сливок | Объем. Текстура. Влага. Держать. Три соли.

Ингредиенты (от максимального к меньшему):

* Сок Musa sapientum (Плоды банана) | Вместо того, чтобы добавлять воду в качестве дешевого наполнителя, который большинство продуктов используют в качестве основного ингредиента, мы начнем с органического бананового сока. Вот почему продукты CULT + KING настолько концентрированы, что вы можете использовать меньше, чтобы достичь большего. Банановый сок отлично подходит для волос и кожи головы, улучшая послушность и блеск, а также увлажняя кожу головы, чтобы избежать перхоти.Калий, натуральные масла, углеводы и витамины в банановом соке помогают смягчать волосы и защищать естественную эластичность волос, предотвращая секущиеся кончики и ломкость.

* Спирт (этиловый спирт) |

Хлорид натрия (розовая гималайская соль) |

Сульфат магния (английская соль) |

Хлорид натрия (дендритная соль) |

Глицерин |

Экстракт бутонов Tilia tomentosa (цветок липы) |

Слюда (серицитовая слюда) |

100% натуральные эфирные масла и натуральные ароматизаторы | Полное раскрытие информации: прокрутите вниз, чтобы увидеть все ингредиенты в нашей удивительной ароматной смеси JELLY.

Дистиллят гамамелиса виргинского (гамамелиса) |

Ксантановая камедь

* Экстракт гамамелиса виргинского (гамамелиса) |

* Экстракт плодов Vaccinium myrtillus (черника) |

Corallina officinalis (морские водоросли) |

Экстракт Melia azadirachta (Neem) |

Экстракт кокцинии индийской (плющевой тыквы) |

Экстракт Solanum melongena (баклажан) |

Экстракт алоэ барбаденсис (алоэ) |

Экстракт Ocimum sanctum (Tulsi) |

Экстракт корня Curcuma longa (куркума) |

Геллановая камедь |

* обозначает органический ингредиент

---

ПОЛНОЕ РАСКРЫТИЕ | Гвоздичный / лавандовый / черный аромат JELLY потрясающий, без искусственного аромата.Ниже приведен полный список ингредиентов 100% натуральных эфирных масел и натуральных ароматизаторов в каждом флаконе:

Триэтилцитрат
Масло Lavandula Angustifolia (Лаванда)
Масло плодов Piper Nigrum
Масло дерева Cedrus Atlantica
Масло листьев Eugenia Caryophyllus (гвоздика)
Масло листьев Mentha Viridis (мята колосистая)
Масло листьев Zentafilum Melaleuca Alternifolia (чайного дерева)

---

Да! JELLY не содержит глютена!

Кто изобрел бутерброд с арахисовым маслом и желе?

Графу Сэндвичу приписывают изобретение бутерброда, потому что он хотел есть еду одной рукой во время 24-часового игрового события и приказал своему слуге положить мясо между двумя ломтиками хлеба.Но многие могут не знать, как появился классический американский сэндвич — культовый сэндвич с арахисовым маслом и желе. Если граф Сэндвич изобрел бутерброд, кто изобрел PB&J?

История начинается с трех основных частей PB&J — арахисового масла, желе и хлеба. Во-первых, давайте начнем с хлеба, который, конечно же, является древней едой, которая существует уже десятки тысяч лет.

Значение хлебного компонента в сэндвиче PB&J — это изобретение предварительно нарезанного хлеба в начале 1900-х годов.Отто Фредерик Роведдер изобрел хлеборезку, но пекарей это не заинтересовало, потому что они думали, что никто не захочет, чтобы их хлеб был предварительно нарезан. Роведдер продолжал совершенствовать свое изобретение и вносить изменения, пока оно не было готово к использованию в пекарнях. Он рекламировал машину как «величайший шаг вперед в выпечке с тех пор, как хлеб был упакован». Позже лозунг превратился в «самое лучшее после нарезанного хлеба».

Распространение ломтиков хлеба. Вскоре люди стали искать пасты для этой недавно обретенной чудо-еды.

Теперь давайте посмотрим на желе; это еще одна еда, которая существует уже давно. В случае с типичным американским сэндвичем PB&J наиболее важным персонажем в этой части истории является человек по имени Пол Уэлч. В 1917 году Уэлч получил патент на пюре из винограда и превращение его в желе. Он разработал и рекламировал Grapelade (рифмуется с мармеладом) из винограда сорта Конкорд — это было популярно среди американских войск во время Первой мировой войны. Когда солдаты возвращались домой после войны, было популярно намазывать грапелад на хлеб.

И, наконец, арахисовое масло. Вопреки распространенному мнению, арахисовое масло было изобретено не доктором Джорджем Вашингтоном Карвером. Но он считает, что выращивание арахиса на Юге в начале 1900-х годов увеличилось, и опубликовал свои «300 способов использования арахиса», в которые входила арахисовая паста.

Предшественник арахисового масла, который мы знаем сегодня, был впервые обнаружен где-то в 1880-х годах, когда врач из Сент-Луиса, доктор Амброуз Штрауб, приготовил арахисовую пасту для пожилых пациентов, у которых были проблемы с глотанием или были плохие зубы.Примерно в то же время доктор Джон Харви Келлог (такой же, как и хлопья) был первым, кто запатентовал процесс производства арахисового масла. Арахисовое масло было впервые представлено на Чикагской всемирной выставке 1893 года. В 1904 году доктор Штрауб поручил пищевой компании разработать арахисовый спред, и они отнесли его на Всемирную выставку в Сент-Луисе, где он стал настолько популярным, что его начали заказывать продуктовые магазины.

Примерно в то же время арахисовое масло появилось в высококлассных чайных в Нью-Йорке и считалось деликатесом.В меню Vanity Fair Tea Room было арахисовое масло с кресс-салатом. В других чайных комнатах были бутерброды с арахисовым маслом и перцем и арахисовое масло на тостовых треугольниках с газированными крекерами.

В 1901 году первый рецепт бутерброда с арахисовым маслом и желе появился в журнале кулинарной науки и внутренней экономики Бостонской кулинарной школы, написанном Джулией Дэвис Чандлер. Она сказала использовать смородиновое или крабово-яблочное желе и назвала сочетание вкусным и, насколько она знала, оригинальным.

Тем не менее, бутерброд с арахисовым маслом и желе был эксклюзивной едой, и его популярность среди широких масс была еще впереди. Когда стали популярными Grapelade и предварительно нарезанный хлеб, с арахисовым маслом произошел еще один прорыв — коммерческие бренды нашли способ создавать более сливочное арахисовое масло, которое не так легко прилипало к нёбу. А во время Великой депрессии 1930-х годов семьи обнаружили, что арахисовое масло обеспечивает сытную, менее дорогую еду с высоким содержанием белка.

Но главным событием, сделавшим бутерброд с арахисовым маслом и желе на вершину популярности, стала Вторая мировая война.

Арахисовое масло и желе входили в рацион питания США во время Второй мировой войны. Арахисовое масло было богатым белком, стабильным при хранении ингредиентом и легко переносилось в длительных походах. Grapelade уже сопровождал солдат в Первую мировую войну и добавил сладости сэндвичу. Поскольку предварительно нарезанный хлеб был настолько прост в использовании, естественной склонностью было объединить эти три элемента, и вскоре старый добрый PB&J стал частью жизни американского солдата.

Когда солдаты возвращались домой с войны, продажи арахисового масла и желе резко возросли.Детям он понравился, потому что он прекрасный на вкус, родителям понравилось, как легко его приготовить и как дети могут приготовить его сами из предварительно нарезанного хлеба. Многие семьи и студенты с ограниченным бюджетом полагались на PB&J.

Итак, история бутерброда с арахисовым маслом и желе — это история трех основных ингредиентов; все они существуют уже давно, объединившись, чтобы дать нам любимый и неизгладимый сэндвич Америки.

Купить мармелад на фунтах оптом

Вы дошли до конца коллекции

Ultimate Guide to Candy

Попробуйте восхитительные безмолочные ароматы, такие как сочная вишня и розовый апельсин.Ломтики желейных фруктов станут прекрасным дополнением к любому творению, действительно улучшая презентацию. Например, если вы печете яблочный пирог, добавление кусочков фруктов яблочного желе сверху придает красочности. Если вы готовите зеленый желатин, лучше всего добавить ломтики лайма. Если вы подаете экзотические напитки со вкусом вишни, добавьте по дольке вишни на каждый ободок стакана. Возможности безграничны, поэтому убедитесь, что у вас достаточно при заказе фунта в Oh! Орехи. Если вы хотите добавить традиционные фруктовые леденцы к своему столу седера или Пурима, обязательно сделайте заказ заранее, чтобы у вас были конфеты вовремя.

Бесконечные возможности: от леденцов до печенья и тортов

У нас есть 26 различных острых вкусов, погруженных в кристаллы сахара, от лимона, розового грейпфрута и апельсина до винограда, арбуза и красной малины. Они напоминают кожуру фруктов, каждая из них имеет белую линию, проходящую по изогнутому краю. Обратите внимание, что цвета конфет могут незначительно отличаться, особенно при разном освещении или в партии. Эти конфеты изготовлены из высококачественных ингредиентов и являются относительно полезной закуской или добавлением к конфетной банке.Вы даже можете использовать эти фруктовые леденцы, чтобы украсить свои летние или весенние торты и печенье или сделать уникальные съедобные сувениры на свадьбу или любое другое особенное мероприятие.

В Oh! Nuts, мы всегда предлагаем ломтики желейных фруктов высочайшего качества по выгодным ценам с бесплатной доставкой для соответствующих оптовых заказов на сумму свыше 99 долларов. Наслаждайтесь забавными цветовыми комбинациями, например, леденцами из синего малинового желе в красной или желтой яблочной желе в зеленой или зеленой рамке. Фруктовые желе не содержат глютена, жиров и холестерина, поэтому они идеальное лакомство для больших толп с разными вкусами и диетическими ограничениями.Кроме того, они кошерные и не содержат молочных продуктов на Песах. Не забудьте добавить классические оранжевые, красные, зеленые и желтые дольки к празднованию Пасхи, чтобы они стали незабываемыми вещами.

Все наши конфеты и орехи сертифицированы как кошерные под наблюдением раввинов. Вот почему мы также являемся фаворитом недорогих подарочных корзин на Хануку и пасхальных тортов и печенья. У нас также есть превосходная коллекция рождественских и пасхальных конфет по оптовым ценам со скидкой. Доверьтесь опыту и качеству нашего американского семейного магазина сладостей с 1995 года.Ой! Nuts — лучшее место, чтобы запастись объемными кошерными конфетами или специальными конфетами на любой случай. Мы рады предоставить на нашу продукцию гарантию удовлетворения, поэтому, если вы не полностью удовлетворены, мы сделаем все возможное, чтобы исправить это! Отличные, низкие цены и бесплатная доставка делают сделку еще приятнее.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Конфеты оттенков могут отличаться при разном освещении. Настройки монитора компьютера влияют на цвет и оттенок отображаемых изображений.

Джелли Джокер — Компьютерщик и великолепный

описание

Желе для умывания с шелковистой текстурой и богатой текстурой, предназначенное для тщательного очищения кожи, не высушивая ее и не нарушая кожный барьер.Два очень нежных, но эффективных поверхностно-активных вещества объединяют усилия в этой формуле для всех типов кожи и любых проблем с кожей, чтобы очистить кожу и растворить (водорастворимый) макияж. Он не режет глаза, имеет низкий, благоприятный для кожи pH (~ 5-5,4) и является наиболее универсальным (или, можно сказать, веселым) очищающим средством, о котором мы только можем подумать.

Без жестокого обращения | Веганский | Без отдушек и эфирных масел | Без глютена | Малассезия-безопасная | Для беременных

Для кого это?

Буквально всем, кто умывается и любит непенящуюся желейную текстуру.:) Мы много работали, чтобы сделать это очищающее средство подходящим для всех типов кожи и всех кожных проблем, включая кожу с покраснением или повышенной чувствительностью, а также кожу, пораженную грибками, Malessezia.

Тип кожи

для всех типов кожи, включая чувствительную

Проблема кожи

можно использовать независимо от проблем с кожей

Текстура

непенящаяся, насыщенная, желеобразная текстура

как им пользоваться?

Намочите лицо, выдавите очищающее средство на ладонь и осторожно, но тщательно помассируйте лицо и область вокруг глаз.Хорошо промойте теплой водой и вытрите насухо.

Если вы не пользуетесь водостойким солнцезащитным кремом или макияжем, Jelly Joker тщательно очищает кожу в качестве одноэтапного очищающего средства. В этом случае обильно массируйте кожу в течение 30-60 секунд. Если вы пользуетесь стойким солнцезащитным кремом или макияжем или предпочитаете двойное очищение, Jelly Joker идеально подходит в качестве второго очищающего средства.

Мы не думаем, что мыть лицо утром с очищающим средством необходимо, обычно тоже работает теплая вода.Но если вы предпочитаете использовать очищающее средство утром, Jelly Joker достаточно нежный, чтобы стать отличным утренним очищающим средством.

Срок годности : 2 года с момента производства (в закрытом виде), 12 месяцев PAO (период после открытия)

Ингредиенты и исследования

ключевых ингредиентов:

ПЭГ-6 каприловые / каприновые глицериды + полоксамер 184 — очень мягкие, но эффективные поверхностно-активные вещества (очищающие агенты), известные в основном из мицеллярных вод

Ксилитилглюкозид + ангидроксилит + ксилитол — тригидрофосфат на основе сахара в коже, повышающий содержание влаги в коже. связывающая способность и укрепляет кожный барьер.Помогает сделать наше очищающее средство более мягким и увлажняющим.

Пантенол + Аллантоин — успокаивающий дуэт, помогающий Jelly Joker быть еще нежнее

полный список inci:

Вода, ПЭГ-6 каприловые / каприновые глицериды, пропандиол, метилглюцет-20, полоксамер 184, триглицерид каприловой / каприновой кислоты, сополимер гидроксиэтилакрилата и акрилоилдиметилтаурата натрия, ксилолилдиметилтаурат натрия, ксилолилдиметилтаурат аммония, сополимеритолигидолипантиметилсульфонилметан, аллолилдиметилтаурат, пантенполимерит, пантенполиполимерит, пантенполимерит, пантенполимерит, пантенполимерит, пантенполимерит, пантенполимерит, сополимер ксилолилдиметилтальтаурата Лимонная кислота, феноксиэтанол, этилгексилглицерин

Как приготовить кисель | UMN Extension

Мармелад — это полутвердые консервированные смеси фруктового сока и сахара.Приготовление желе — хороший способ сохранить фруктовый вкус и наслаждаться им в течение всего года. Мармелад — продукт, который довольно легко приготовить для начинающих консервных заводов, и его можно приготовить в домашних условиях без специального оборудования.

Состав

Вещества, необходимые для приготовления мармеладов, — это фруктовый ароматизатор, пектин, сахар, кислота и вода. Пектиновый гель или желе образуется при достижении подходящей концентрации пектина, сахара, кислоты и воды.

Фруктовый аромат

Фруктовый вкус придает фруктовый сок.Для некоторых мармелад используется смесь разных фруктовых соков. Фруктовый сок также может содержать часть или все пектин и кислоту. Фруктовый сок — источник воды в желе.

Пектин

Фрукты и их экстракты получают желеобразующую способность благодаря группе веществ, называемых пектинами. Пектин обеспечивает трехмерную структуру, в результате чего получается желеобразный продукт, поэтому его используют в желе и джемах.

Пектин образуется из исходного соединения, протопектина, во время созревания фруктов и при варке недозрелых фруктов для извлечения сока.Полностью спелые плоды содержат меньше пектина, чем частично спелые. По этой причине в некоторых рецептах желе оговаривается использование порции недозрелых фруктов.

Все фрукты содержат пектин. Яблоки, яблони, крыжовник, некоторые сливы и высокорослая клюква обычно содержат достаточно пектина для образования пектинового геля. Другие фрукты, такие как клубника, вишня или черника, содержат мало пектина и могут быть использованы для желе, только если:

• В сочетании с фруктами, богатыми пектином.
• Или в сочетании с коммерческими продуктами на основе пектина (эти методы описаны в разделе «Желе быстрого кипячения»).

Тест на пектин: Если желе должно быть приготовлено без добавления пектина, рекомендуется проверить содержание пектина во фруктовом соке этим простым методом. Отмерьте 1 столовую ложку медицинского спирта в небольшой стакан. Добавьте 1 чайную ложку экстракта фруктового сока и дайте настояться 2 минуты.

Если образуется хорошая твердая масса, во фруктовом соке естественным образом присутствует достаточное количество пектина для образования пектинового геля. Если образуется только небольшая слабая масса, пектина недостаточно для образования геля, и для приготовления желе следует использовать коммерческий пектин. Не пробуйте эту смесь .

Кислота

Для образования желе должен присутствовать определенный уровень кислотности (ниже pH 3,5). Если фруктовый сок недостаточно кислый, гель не образуется. Если кислоты будет слишком много, желе потеряет жидкость или потечет.

Тест на кислотность: Ориентировочным показателем кислотности фруктового сока является терпкость сока. Для образования геля фруктовый сок должен быть таким же терпким, как смесь 1 чайной ложки лимонного сока и 3 столовых ложек воды.Если фруктовый сок не такой пирог, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на каждую чашку фруктового сока.

Коммерческие пектиновые продукты содержат органические кислоты, такие как фумаровая кислота, которые обеспечивают гелеобразование.

Сахар

Сахар способствует образованию геля, придает желе аромат и в концентрации 55 процентов по весу служит консервантом. Тростниковый сахар или свекольный сахар (оба сахарозы) являются обычным источником сахара в желе или джеме. Если вы используете специальные рецепты и желирующие вещества, обязательно следуйте этим методам для достижения наилучших результатов.Рецепты спреда с пониженным содержанием сахара можно найти в Национальном центре консервирования домашних продуктов.

Не пытайтесь уменьшить количество сахара, предусмотренное в традиционных рецептах. Уменьшение количества сахара препятствует образованию геля и приводит к тому, что в продукте могут расти дрожжи и плесень.

Приготовление желе

Открыть все | Закрыть все

Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт.Оборудование

В зависимости от способа приготовления киселя может потребоваться следующее оборудование:

• Большие чайники с плоским дном (от 6 до 8 литров)
• Марля
• Мешочек и подставка для желе
• Дуршлаг
• Термометр для желе или конфет
• Консервные банки с двухстворчатой ​​крышкой

Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт.Наполнение банок и термическая обработка

Исследование, проведенное в Университете Миннесоты, показало, что желе при термообработке в течение 5–15 минут не оказывает вредного воздействия на продукты. Среди протестированных были те, которые сделаны с жидким и порошкообразным пектином, а также традиционные без добавления пектина. Кроме того, термическая обработка обеспечивает лучшее уплотнение и уничтожает плесень, которая может присутствовать на верхней поверхности продукта.

Рекомендуемая процедура

Используйте стандартные банки объемом полпинты или полпинты с двухстворчатыми крышками. Держите банки чистыми и горячими. Упакуйте продукт с точностью до дюйма от верха и закройте. См. График времени обработки.

Время обработки джемов и мармеладов в консервных банках

Размер банки	Высота	Время обработки
Половина или четверть пинты	0-1000 футов	5 минут
Половина или четверть пинты	1001-2000 футов	6 минут
Половина или четверть пинты	2001-3000 футов	7 минут
Пинты	0-1000 футов	10 минут
Пинты	1001-2000 футов	11 минут
Пинты	2001-3000 футов	12 минут

Примечание: парафин больше не рекомендуется.Неполное уплотнение парафином и отсутствие термической обработки могут привести к росту плесени и образованию токсинов в желе. Лица, продолжающие использовать метод парафиновой / безводяной ванны, должны осознавать потенциальный риск для здоровья.

Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт.Способы приготовления киселя

Следуют два метода приготовления желе:

Стандартный или длительный метод кипячения: Выжатый сок и сахар кипятят достаточно долго, чтобы образовался гель. Этот метод следует использовать только для фруктов, содержащих достаточное количество пектина. Невозможно использовать консервированные соки, потому что они не содержат достаточного количества пектина.Этот тип желе имеет более насыщенный вкус, чем желе с добавлением пектина. Самая сложная часть этого метода — знать, когда желе готово.

Короткое кипячение или желе с добавлением пектина: Порошкообразный или жидкий пектин, сахар и экстракт сока смешивают и быстро готовят для получения геля. Используйте сок из свежих фруктов или консервированный фруктовый сок. Порядок сочетания ингредиентов зависит от типа используемого пектина. При приготовлении желе с добавлением пектина очень важно тщательно следовать инструкциям по применению пектиновых продуктов.Желе с добавлением пектина содержит больше сахара и дает больший выход, чем желе, приготовленное стандартным методом, и позволяет избежать необходимости проверять степень готовности.

Вот инструкции по приготовлению желе каждым способом. Многие рецепты желейных продуктов можно найти в кулинарных книгах или на проспектах, посвященных пектиновым продуктам. Прежде чем приступить к приготовлению желе, проверьте любой рецепт, чтобы определить, какой это тип. Готовя желе, работайте небольшими партиями. Не пытайтесь удвоить или утроить рецепт. Это часто приводит к очень низкому качеству продукта.

Стандартное или длительное кипячение

Урожайность: из 1 фунта фруктов должно получиться не менее 1 стакана хорошего желейного сока.

1. Приготовьте фрукты и извлеките сок.

2. Используйте спелых и ¼ недозрелых фруктов.

3. Тщательно вымойте все фрукты перед приготовлением.

4. Мелкие фрукты или ягоды измельчить; это запустит поток сока перед приготовлением. Крупные плоды нарезать мелкими кусочками. Обязательно используйте кожуру и сердцевину, так как при приготовлении они выделяют пектин.

5. Некоторые фрукты требуют добавления воды во время приготовления (таблица 1).

6. Приготовьте фрукты в широком котле. Перемешайте, чтобы не пригорать. Варить фрукты до мягкости. Диаграмма 1 показывает приблизительное время.

7. Когда фрукт станет мягким, процедите его через двойную марлю или пакет для желе. * Не сжимайте. Позвольте этому соку вытечь. Используйте подставку или дуршлаг, чтобы удерживать марлю или пакет для марли.
   * Изготовлен из квадратной фланели с двух сторон французским швом.Сверху добавьте петли, чтобы сумку можно было повесить.

8. Тест на пектин и кислоту (описан ранее).

9. Подготовьте банки в соответствии с выбранным методом обработки. Налейте от 6 до 8 чашек экстракта фруктового сока в большой чайник на 8 литров.

10. Нагрейте сок и сахар до кипения. Определите количество сахара, которое нужно использовать, по таблице 2.

11. Размешайте смесь, пока сахар не растворится.

12. Быстро вскипятить до температуры застывания 220-222 F.Определите с помощью желейного термометра.

Таблица 1. Пропорции воды до фруктов для получения сока

Фрукты и продукты	Количество воды, которое нужно использовать на каждый фунт фруктов	Минуты на приготовление фруктов для извлечения сока *
Яблоки, разрезанные на кусочки	1 стакан	от 20 до 25
Яблоки нарезанные на кусочки	1 стакан	от 20 до 25
Ежевика дробленая	Нет или 1/4 стакана	от 5 до 10
Крыжовник дробленый	1/4 стакана	от 5 до 10
Виноград — дробленый или разрезанный пополам	Нет или 1/4 стакана	от 5 до 10
Сливы — нарезанные кусочками	1/2 стакана	15-20

* Доведите до кипения, затем тушите.

Таблица 2. Количество сахара и сока для приготовления желе (метод длительного кипячения)

Фрукты	Сок	Сахар
Яблоко	1 стакан	¾ чашка
Яблоко	1 стакан	1 стакан
Ежевика	1 стакан	¾ на 1 стакан
Крыжовник	1 стакан	1 стакан
Виноград, Конкорд	1 стакан	¾ на 1 стакан
Виноград дикий	1 стакан	1 стакан
Сливы дикие	1 стакан	¾ чашка

На каплях видны следы плёнки (слева).Когда желе раскатывается, это готово (справа).

Проверка готовности

Менее надежный тест ложкой или листом можно использовать для определения степени готовности.

1. Окуните холодную металлическую ложку в кипящую смесь желе.

2. Поднимите ложку на 12 дюймов над чайником.

3. Дайте жидкости стечь со стороны металлической ложки.

4. Желе готово, когда 2 большие капли скользят вместе и образуют лист, свисающий с края ложки.(Начинающим производителям желе следует использовать и термометр, и листовой тест для определения степени готовности.)

5. Снять с огня, быстро снять пену.

6. Немедленно разлейте кисель в горячие емкости.

7. Упакуйте и обработайте в соответствии с рекомендованной процедурой (см. Выше).

8. Проверить герметичность крышки из двух частей через 12 часов.

Короткое варенье или желе с добавлением пектина

Если в экстракте сока отсутствует пектин, используйте продукт с добавлением пектина для приготовления желе.Эти продукты доступны в жидкой или порошковой форме. Тщательно следуйте инструкциям, потому что порядок объединения ингредиентов зависит от типа используемого пектина.

Успешное приготовление желе с добавлением пектина зависит от точного времени. Время следует отсчитывать, когда смесь достигает полного закипания, которое нельзя размешивать.

Информационные листы с коммерческими пектиновыми продуктами содержат большое количество разнообразных рецептов желе. Проверьте их количество сахара и фруктового сока, необходимое для каждого рецепта.Не дублируйте рецепты.

Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт. Питание

Из-за высокого содержания сахара желе в основном является источником калорий, и его следует экономно употреблять людям, соблюдающим диеты для контроля веса.Одна столовая ложка большинства желе содержит 50 калорий.

В супермаркетах появился новый продукт для приготовления желе и джема с пониженным содержанием сахара. Он содержит растительные камеди в качестве загустителей, консерванты для предотвращения роста дрожжей и плесени, а также органические кислоты для контроля кислотности. Джемы и желе с пониженной калорийностью, приготовленные из этого продукта, после открытия следует хранить в холодильнике.

Уильям Шафер, заслуженный специалист по безопасности пищевых продуктов дополнительного образования и Сюзанна Дриссен, преподаватель дополнительного образования

She’s Just Jelly Matte Lip Whip

для губ

Без жестокости

Без парабенов

Защита от пятен

Веганский

• Долговечный, устойчивый к растеканию и водонепроницаемость.
• Не беспокойтесь о макияже с помощью наших хлыстов для губ. Они остаются на ваших губах, а не на вашей еде!
• Нанесите Lip Whip и оставьте дома. Не беспокойтесь о повторной подаче заявки.
• Это веганский продукт!

Мы не пекари, мы просто много выпекаем!

• Отшелушите губы с помощью нашего сахарного скраба для губ
• Используйте лапку для бесшовного нанесения
• Подождите 60-75 секунд между слоями. Для максимального эффекта мы рекомендуем не более 3 слоев.
• Когда вы будете готовы избавиться от кексов, используйте наши подушечки для снятия шнуров на масляной основе, чтобы удалить помаду на водной основе.
• Ознакомьтесь с нашими полными рекомендациями по применению и советами по применению!

Изододекан, триметилсилоксисиликат, диметикон, циклопентасилоксан, циклотетрасилоксан, тригидроксистеарин, гекторит дистеардимония, пропиленкарбонат, токоферилацетат, феноксиэтанол, этилгексилглицерин, титан [+/191], метилгексилглицерин, титан [+/191 (может содержать), диоксид железа, 789 (может содержать), оксид железа, 789 (может содержать) 77491, CI 77492, CI 77499), оксихлорид висмута (CI 77163), Blue 1 Lake (CI 42090), Orange 5 (CI 45370), Orange 5 Lake (CI 45370), Red 6 (CI 15850), Red 7 Lake ( CI 15850), Red 21 (CI 45380), Red 21 Lake (CI 45380), Red 22 Lake (CI 45380), Red 27 (CI 45410), Red 27 Lake (CI 45410), Red 28 Lake (CI 45410), Озеро Красное 30 (CI 73360), Озеро Красное 33 (CI 17200), Красное 36 (CI 12085), Озеро Красное 40 (CI 16035), Озеро Желтое 5 (CI 19140), Озеро Желтое 6 (CI 15985), Озеро Желтое 10 (CI 47005)]

Преимущества

Без жестокости

Без парабенов

Защита от пятен

Веганский

• Долговечный, устойчивый к растеканию и водонепроницаемость.
• Не беспокойтесь о макияже с помощью наших хлыстов для губ. Они остаются на ваших губах, а не на вашей еде!
• Нанесите Lip Whip и оставьте дома. Не беспокойтесь о повторной подаче заявки.
• Это веганский продукт!

Советы по выпечке

Мы не пекари, мы просто много выпекаем!

• Отшелушите губы с помощью нашего сахарного скраба для губ
• Используйте лапку для бесшовного нанесения
• Подождите 60-75 секунд между слоями. Для максимального эффекта мы рекомендуем не более 3 слоев.
• Когда вы будете готовы избавиться от кексов, используйте наши подушечки для снятия шнуров на масляной основе, чтобы удалить помаду на водной основе.
• Ознакомьтесь с нашими полными рекомендациями по применению и советами по применению!

Состав

Изододекан, триметилсилоксисиликат, диметикон, циклопентасилоксан, циклотетрасилоксан, тригидроксистеарин, гекторит дистеардимония, пропиленкарбонат, токоферилацетат, феноксиэтанол, этилгексилглицерин, титан [+/191], метилгексилглицерин, титан [+/191 (может содержать), диоксид железа, 789 (может содержать), оксид железа, 789 (может содержать) 77491, CI 77492, CI 77499), оксихлорид висмута (CI 77163), Blue 1 Lake (CI 42090), Orange 5 (CI 45370), Orange 5 Lake (CI 45370), Red 6 (CI 15850), Red 7 Lake ( CI 15850), Red 21 (CI 45380), Red 21 Lake (CI 45380), Red 22 Lake (CI 45380), Red 27 (CI 45410), Red 27 Lake (CI 45410), Red 28 Lake (CI 45410), Озеро Красное 30 (CI 73360), Озеро Красное 33 (CI 17200), Красное 36 (CI 12085), Озеро Красное 40 (CI 16035), Озеро Желтое 5 (CI 19140), Озеро Желтое 6 (CI 15985), Озеро Желтое 10 (CI 47005)]

Проверено на кухне, одобрено духовкой

Богатый и Вампи

Это один из лучших насыщенных темных цветов, которые я когда-либо использовал.Достаточно фиолетового, чтобы придать вашей коже немного цвета, а не вымыть ее.

— Кендра Б.

So Royal

Это первоначальный оттенок, который привлек мое внимание. Когда я говорю, что это красивее, я имею в виду это! Я специально покупаю одежду фиолетового цвета, чтобы надеть ее.

-Candace M.

Потрясающе

Глубокий фиолетовый цвет не был похож ни на одно другое средство для губ, которое я имею. Мне это очень нравится! Цвета хватило на весь день!

-Твила Дж.

.