Сочная свиная грудинка запеченная в духовке – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Свиная грудинка, запеченная в духовке — это основное блюдо, которое обладает питательными свойствами. Мясо, запеченное в фольге в духовке, получается с ярким ароматом и аппетитным вкусом, что понравится всей семье и вашим гостям. Блюдо будет сочным так как фольга не дает выйти влаги, а свинина впитает эту влагу в себя.

Автор: Егор Горохов,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

1 час 40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская, украинская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Свиная грудинка	600 г
Соль	3 г
Сушеный чеснок	1 ч. л. = 3 г
Паприка	1 ч. л. = 6 г
Кориандр	1 ч. л. = 5 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Для выбора хорошего мяса свинины, обратить внимание на цвет мяса, он должен быть розовый, запах – отсутствует.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте мясо под прохладной водой и вытрите бумажными полотенцами. Натрите мясо солью.

Шаг 1

В отдельной емкости смешайте все сухие специи: сушенный чеснок, паприку, кориандр, перец черный молотый. Обмажьте смешанными специями свиную грудину со всех сторон.

Шаг 2

Положите мясо на два кусочка фольги, положенные крест-накрест. Плотно заверните мясо в фольгу. Поставьте в разогретую духовку до 200 ℃ и запекайте мясо 90 минут. По истечению времени достаньте блюдо и дайте ему остыть прямо в фольге.

Для проверки мяса на готовность, возьмите шпажку и проколите мясо, если прокалывается легко и течет белый жир – мясо готово.

произвести впечатление

К столу подайте мясо, нарезанное на небольшие кусочки украсив свежей зеленью или кусочками чеснока. Подать можно с каким-нибудь соусом.

Грудинка в фольге запечённая в духовке — рецепт с фотографиями

	Aleksandra Pat Суббота, 7 ноября 2020 Подписаться Категория Закуски Кухня Домашние рецепты Время 2 часа 15 мин Способ Классический Порций 5 Описание рецепта Вкусная и аппетитная закуска для любого застолья. Грудинка приготовленная таким способом получается очень вкусной и сочной Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г Белки 20,18 г Жиры 8,74 г Углеводы 0,82 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android 168 килокалорий и 2 нравится 44 добавили себе  Мне нравится Добавить себе Ингредиенты: Свиная грудинка 700 г Чеснок 6 зуб. Соль 1 ч. л. Перец черный молотый по вкусу Паприка молотая по вкусу Лавровый лист сушеный по вкусу Перец черный горошком по вкусу     Шаг 1: Свиная грудинка 700 г Свиную грудинку лучше брать охлаждённую,которая ещё не подвергалась заморозке .Грудинку помыть в проточной воде ,хорошенько обсушить бумажным полотенцем Шаг 2: Чеснок 6 зуб. Чеснок очистить от шелухи ,зубчик разрезать на 2-3 части По бокам грудинки сделать надрезы и вставить дольки чеснока. Шаг 3: Соль 1 ч. л. Перец черный молотый по вкусу Паприка молотая по вкусу Посыпать мясо солью ,перцем и паприкой .Втереть соль и специи в кусок Шаг 4: Лавровый лист сушеный по вкусу Перец черный горошком по вкусу Выложить подготовленную грудинку на лист фольги.Сверху выложить несколько листочков лаврового листа и горошин чёрного перца Шаг 5: Грудинку плотно завернуть в фольгу ,чтобы не было нигде отверстий .Если необходимо ,можно завернуть в несколько слоёв фольги .Завёрнутый кусок выложить в металлическую форму для запекания ,для сухого запекания она подходит лучше всего .Поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 1,45-2 часа.Ориентироваться по своей духовке Шаг 6: Спустя указанное время извлечь форму из духовки,дать остыть фольге ,затем с помощью ножа развернуть грудинку . Готовый кусок можно сразу разрезать на кусочки ,а можно убрать в холодильник.В остывшем виде ее будет легче резать на кусочки .Приятного аппетита ! Это стоит попробовать Картофель запеченный в мундире Картофель запеченный в духовке с семгой и сыром Паштет из куриной печени запеченный в духовке Картофель, запеченный в соли Тофу, запеченный в сухарях Яйца запеченные в чашечках из ветчины Фаршированный лук, запеченный в беконе Овощи в фольге	😞	😄	😛	😳	💣	👋	😎
😢	😜	💃	😈	🍻	🎮	😇	💝
🌹	👍	💀	🙋	😊	😠	💋	💏
😆	👽	😍	😏	🎧	🙅	😳	😂
😟	😶	😲	😴	😊	😳	😐	🚑
😉	🙌	✊

ГРИНДИНГ В МАТЕРИНОЙ ДУХОВКЕ (САЛЛИ)

★★★★★ 1

★★★★★ 1

Ингредиенты Для грудинки, запеченной в духовке (сале)

• 4-6 фунтов

  говяжья грудинка, жилованная

• 1 бутылка

  пиво (мы используем светлое пиво Сэма Адамса)

• 1 зубчик

  свежий чеснок, нарезанный ломтиками

• 1 md

  белый лук, тонко нарезанный

• 3 ст. л.

  Сухая натирка https://www.justapinch.com/recipes/main-course/pork/stubbs-spicy-pork-rub.html

• 1/4 с

  оливковое масло

Как приготовить грудинку, запеченную по-мамински (sallye)

• 1

  Нарежьте чеснок и лук ломтиками и поместите в большой тяжелый пакет с застежкой-молнией. Примечание. Если у вас нет достаточно большого пакета, используйте любой плотно закрывающийся контейнер. Добавьте грудинку в пакет. Перелейте пиво в пакет и закройте. Поместите пакет в холодильник на ночь, перевернув пару раз, чтобы убедиться, что все мясо пропитано.

• 2

  Когда будете готовы к приготовлению, разогрейте духовку до 275ºF. Поместите 2 больших куска плотной фольги крест-накрест в форму для запекания. Вынуть грудинку из маринада и аккуратно выложить на фольгу. Сохраните маринад, он понадобится вам позже. Смажьте грудинку маслом со всех сторон, быстро натрите сухой теркой. Вылейте маринад на приправленную грудинку, затем плотно заверните в фольгу. Сохраните лук и чеснок, вы добавите их позже.

• 3 №

  Поместите грудинку в форму для запекания на центральную решетку предварительно разогретой духовки и готовьте в течение 3-4 часов. Вынуть противень из духовки

• 4

  Осторожно отогнуть фольгу, добавить нарезанный лук и чеснок; ложкой соков по луку, чесноку и грудинке. Неплотно оберните мясо фольгой, верните в духовку и готовьте еще 2 часа, медленно поливая мясо по мере необходимости, чтобы оно оставалось влажным. В течение последних 30 минут приготовления разверните фольгу.

• 5

  Выньте из духовки, положите мясо на сервировочное блюдо и накройте крышкой, чтобы оно не остыло. Снимите жир с оставшейся жидкости и перелейте жидкость в небольшую кастрюлю вместе с луком и ломтиками чеснока. Нагревайте, пока не закипит, чтобы получился соус. Вылейте соус на нарезанную грудинку. Или вы можете использовать обычный соус для барбекю https://www.justapinch.com/recipes/sauce-spread/marinade/sallyes-barbecue-sauce.html?p=1

• Последний шаг: не забудьте поделиться! Заставьте всех своих друзей пускать слюни, опубликовав фотографию своего готового рецепта в своей любимой социальной сети.
  сеть. И не забудьте пометить Just A Pinch и добавить #justapinchrecipes, чтобы мы тоже это увидели!

РЕКЛАМА

Легкий рецепт грудинки по-техасски (запеченная в духовке)

Рецепты

говядина

Без молочных продуктов

ужин

Меган Сплон

обновлено 14 сентября 2022 г.

Перейти к рецепту

Мы независимо выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию. Все цены актуальны на момент публикации.

Говяжья грудинка — король техасского барбекю. Да, в Техасе есть ребрышки и рваная свинина, но нежная, острая грудинка — это то, о чем мечтает большинство людей, когда они думают о барбекю по-техасски. Смазанный горчицей и посыпанный солью и перцем перед медленным копчением, получается грудинка, гениальная по простоте и умопомрачительному вкусу.

Лучшая грудинка по-техасски нежна и не разваливается, а каждый ломтик покрыт толстым слоем копчено-перечной коры. Хотя мы не можем точно воспроизвести терруар техасской коптильни, мы можем медленно поджарить грудинку в духовке и получить чертовски близкие результаты. Вот как приготовить грудинку по-техасски в духовке дома.

Часы

Грудинка по-техасски

Что такое грудинка по-техасски?

Говяжья грудинка на самом деле медленно готовится в ряде региональных и национальных кухонь, но грудинка в техасском стиле означает две вещи: дым и перец. Эксперт по барбекю Робб Уолш говорит, что этот особый вид грудинки чаще всего встречается в Центральном Техасе, но для всех остальных людей за пределами региона грудинка в техасском стиле — это то, о чем мы думаем, когда думаем о грудинке барбекю. Его медленно коптят до мягкости, но он не распадается на части, как рваная свинина, и у него толстая кора, которая ценится за свою текстуру и острый вкус.

Грудинка по-техасски из духовки никогда не будет иметь великолепного розового кольца вокруг каждого ломтика, но мы можем придать грудинке аромат дыма с помощью жидкого дыма и создать толстую корку (сохраняя мясо сочным) с помощью -снова палатку из фольги в низкой духовке.

Лучшая грудинка для барбекю

Что такое грудинка? Вот все, что вам нужно знать о короле тушеной говядины

Подробнее

Целая грудинка может весить почти 20 фунтов, что больше, чем нужно большинству домашних поваров, но вы также не хотите пытаться использовать эту технику с двухфунтовая обрезанная грудинка. Ищите грудинку весом от пяти до шести фунтов с богатой жирной шапкой. Если у вас есть выбор между плоской или острой нарезкой (это в основном относится к концам грудинки), всегда выбирайте острие — в нем больше жира, что предохраняет его от высыхания в духовке.

Основные этапы приготовления грудинки в духовке

• Используйте соль и перец. Покрытие из соли и перца, оставленное на ночь, не только приправит грудинку, но и создаст защитный слой, который одновременно сохранит мясо сочным и создаст неровную корочку. Сначала покройте грудинку горчицей, и у вас не возникнет проблем с добавлением соли, чесночного порошка и молотого перца.
• Отдых на ночь. Это секрет, который я узнал от любимого барбекю Остина Франклина — каждая из их грудинок покрыта, приправлена ​​и оставлена ​​​​на ночь перед копчением. Это хорошо приправляет говядину и готовит кору к судьбе.
• Обжаривать слабо и медленно. В большинстве коптилен коптильни устанавливаются на температуру около 250°F для копчения грудинки в течение от 12 до 18 часов. В духовке такое время и температура высушат мясо, поэтому используйте немного более высокую температуру 300 ° F и держите грудинку накрытой фольгой в течение первых шести часов или до тех пор, пока грудинка не прогреется до 180 ° F в самой толстой части. .
• Приготовьте открытую для лучшей коры. Последние два-три часа приготовления связаны с двумя вещами: корой и температурой. Раскройте грудинку, чтобы получить хрустящую кору снаружи, и начните темперировать грудинку на последнем участке.
• Используйте термометр! Наша конечная цель получить грудинку, которая будет нежной, но не разваливающейся, — нагреть ее до 200°F и выдержать около часа. Проверяйте грудинку каждые 30 минут, пока она не станет близкой.

Подача и хранение грудинки по-техасски

Грудинка по-техасски готова, когда она выдерживается при температуре 200°F не менее часа и имеет хрустящую корку. Профессиональные курильщики также используют щипцы, чтобы взять грудинку посередине и проверить ее на изгиб. Если держать его над формой для выпечки, он должен слегка согнуться, но не сломаться. Если оно жесткое, верните его в духовку.

Перед нарезкой дайте грудинке свободно накрыться на 30 минут. Нарежьте грудинку тонкими ломтиками поперек волокон. Техасцы почти всегда подают соус на гарнир, но некоторые коптильни вообще его не пропускают, и вы тоже можете — эта грудинка такая острая, дымная и сочная, что в ней действительно нет необходимости.

1 / 11

(Image credit: Joe Lingeman)

17

Рейтинги

Узнайте, как легко приготовить грудинку в духовке по-техасски.

Ингредиенты

Инструкции

1. Подготовьте противень. Накройте противень с бортиками алюминиевой фольгой — это облегчит очистку. Поместите решетку для охлаждения внутрь противня.

2. При необходимости подрежьте грудинку. Высока вероятность того, что ваша грудинка будет обрезана и готова к приготовлению, но прежде чем приправить ее, осмотрите ее и срежьте жесткие кусочки серебристой кожицы (белой пленки на мясе). Также обрежьте жировую шапку до толщины около 1/2 дюйма, если это необходимо.

3. Смазать грудинку горчицей и жидким дымом.

   Поместите горчицу и жидкий дым в небольшую миску и перемешайте. Смажьте грудинку со всех сторон горчичной смесью — это поможет смеси соли и перца остаться на месте.

4. Приправить грудинку смесью соли. Поместите соль, перец и чесночный порошок в небольшую миску и перемешайте. Посыпьте смесью соли всю грудинку, затем руками разотрите ее, проникая как можно больше во все уголки и щели.

5. Накройте грудинку и поставьте в холодильник на ночь. № Поместите грудинку на противень с бортиками и решеткой внутри. Накройте всю грудинку и противень алюминиевой фольгой. Охладите в течение ночи, от 10 до 12 часов.

6. Разогрейте духовку до 300°F. Расположите решетку посередине духовки и нагрейте до 300°F. Достаньте грудинку из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре, все еще покрытой фольгой, пока духовка нагревается.

7. Накройте грудинку и готовьте в течение 6 часов или пока она не нагреется до 180°F. Если вы полностью накрыли грудинку накануне вечером, вы можете поставить всю грудинку, противень, решетку для охлаждения и все остальное прямо в духовку и оставить ее накрытой на 6 часов. В противном случае поместите грудинку на решетку для охлаждения, установленную внутри противня с бортиками, накройте грудинку фольгой и запекайте в течение 6 часов или до тех пор, пока температура грудинки не достигнет 200°F в самой толстой части.