Перед тем, как начать готовить свинину в фольге в духовке, грудинку обязательно необходимо промыть и обсушить. Очистите зубчики чеснока. Разрежьте их вдоль на две половинки. Острым ножом сделайте в мясе надрезы по 0,5 см глубиной. Вставьте в них чеснок. Лимон нарежьте очень мелкими кубиками. Переложите его в миску. Добавьте к нему соль, молотый лавровый лист, черный перец. Лимон со специями размешайте.

Полученным лимонным маринадом натрите со всех сторон свиную грудинку. Грудинку заверните в Фольгу. Положите ее на противень и отправьте в духовку, прогретую до 190-200 С. Запекайте свиную грудинку в фольге в духовке на протяжении 35-40 минут. После этого разверните фольгу и дайте мясу подрумяниться еще в течение 15 минут.

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Запекание свиной грудинки в фольге. Вкусная грудинка с ароматными травами: рецепт из свинины

Грудинка – относительно дешевая часть свиной туши, при этом блюда из нее получаются вкусными и очень сытными. Кроме того, свиная грудинка в духовке еще и достаточно полезна, так как при запекании вытапливается большое количество жира.

Свиная грудинка, запеченная в духовке со специями

С приготовлением такого простого рецепта легко справится даже начинающий кулинар. Результат превзойдет все ожидания.

Для приготовления сытного обеда используется всего несколько ингредиентов:

• 1 кг грудинки;
• специи и соль.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Основной ингредиент промывают, а затем обсушивают бумажными полотенцами.
2. Любимые специи и соль смешиваются в миске.
3. Целый кусок грудинки тщательно натирают смесью пряностей, затем укладывают в форму для запекания, которую помещают в разогретую до 180°С духовку на 60 минут.
4. Готовый продукт режут на тарелки, которые сразу же подают на стол.

Приготовление в фольге

Перед приготовлением 1 кг грудинки в фольге дополнительно взять:

• головку чеснока;
• соль и перец молотый.

Последовательность действий:

1. Грудинку промывают, обсушивают, а также освобождают от хрящей или ребер, если они есть.
2. Пропущенный через пресс чеснок, а также соль и специи смешиваются в миске.
3. Полученной смесью натирают кусок свинины, завернутый в фольгу несколько раз.
4. Грудинка в фольге отправляется в разогретую до 180°С духовку, где запекается в течение 60 минут.
5. По истечении указанного времени мясо остается в закрытой духовке еще на 30 минут, после чего блюдо в фольге отправляется в холодильник на 3 часа.
6. Охлажденный продукт нарезают тонкими ломтиками, которые выкладывают на тарелку и подают к столу.

Как вкусно запечь рукав

Аппетитная грудинка идеально подойдет для сервировки праздничного стола.

Для выполнения рецепта достаточно приготовить:

• 1 кг грудинки;
• лимон;
• головка чеснока;
• стопка масла растительного;
• зелень;
• специи и соль.

Основные этапы приготовления:

1. Кусок мяса промывают и обсушивают бумажными полотенцами, которые хорошо впитывают лишнюю жидкость.
2. Очищенные зубчики чеснока делят на тонкие пластинки, которые набивают грудинкой.
3. Из лимона выжимается сок.
4. В отдельной посуде готовят густую кашицу из ароматных специй, соли, сока и подсолнечного масла.
5. Мясо натирают пряной массой, после чего укладывают в рукав, который туго завязывают с двух сторон.
6. Грудинка запекается 80 минут, последние 20 из которых — в разрезанном рукаве, чтобы грудинка приобрела красивый подрумяненный вид.

Рулет из грудинки в духовке

Рулет из грудинки легко заменит колбасу и другие мясные продукты, которые мы привыкли брать в магазине.

Достаточно приобрести:

• 1 кг грудинки;
• головка чеснока;
• смесь перцев;
• соль.

Этапы приготовления заключаются в выполнении следующих манипуляций.

1. Перец высыпают в ступку, где тщательно растирают. Затем специи смешивают с солью.
2. Мясо хорошо промывается, после чего в нем делаются надрезы «ромбиком» для чеснока.
3. Чеснок очищают и делят на пластинки, которые начиняют мясным продуктом.
4. Грудинку натирают смесью специй и соли, затем сворачивают в рулет, который закрепляют нитками.
5. Рулет помещают в фольгу, в которой запекают 2 часа при 170°С.
6. По истечении указанного времени изделие вынимают из духовки, чтобы после остывания при комнатной температуре отправить в холодильник на 3 часа.

С овощами

Особенно сочной и полезной получается грудинка, запеченная с разными овощами.

Эта закуска станет напоминанием о ярком лете, когда самые близкие люди собрались на пикник.

Блюдо готовится из:

• грудинка 600 г;
• 3 цукини;
• 2 болгарских перца;
• лампы;
• 3 головки чеснока;
• розовый помидор;
• 5 морковок;
• 30 мл соевого соуса;
• столько же рисового уксуса;
• масло оливковое;
• специи;
• зелень и йогурт.

Прогресс:

1. Из головки чеснока, специй, соли, уксуса и соевого соуса готовят маринад, которым заправляют нарезанную на порции грудинку.
2. Лук репчатый нарезать полукольцами, кабачок и перец — кубиками, морковь — соломкой, чеснок — дольками, помидор — дольками.
3. Через 3 часа кабачки, ½ луковицы, ½ чеснока, морковь, ½ луковицы, перец, помидоры, ½ чеснока и грудинка укладываются стопкой в ​​форму для запекания.
4. Содержимое сбрызгивается маслом, заправляется маринадом и накрывается фольгой, после чего блюдо запекается в течение 60 минут до готовности.
5. Перед подачей на стол аппетитное блюдо посыпают рубленой зеленью и заправляют йогуртом.

Запекаем с картошкой

Картошка – универсальный гарнир, подходящий к различным мясным и рыбным блюдам. В целях экономии времени можно приготовить сытный обед, запечь 1 кг грудинки вместе с таким же количеством картофеля.

Дополнительно вам потребуются:

• соль;
• масло подсолнечное;
• специи;
• перец молотый.

Способ приготовления:

1. Клубни картофеля очищают и разрезают на несколько частей, которые варят в подсоленной воде в течение 10 минут. После этого их убирают на бумажное полотенце, где сбрызгивают маслом и посыпают специями.
2. Из соли и специй готовят пряную смесь, которой натирают грудинку.

• 1,5 кг мяса;
• 200 г лука;
• головки чеснока;
• порций вустерского соуса;
• смеси перца черного и красного;
• небольшое количество тимьяна.

Этапы приготовления блюда:

1. Мясо моют, освобождают от хрящей и натирают специями.
2. Зубчики чеснока нарезать ломтиками.
3. В грудинке делаются надрезы, в которые вкладывается чеснок. После этого изделие помещается в огнеупорную форму, покрытую фольгой.
4. Лук нарезать кольцами.
5. Грудинка поливается соусом и посыпается нарезанным луком.
6. Заготовку накрывают фольгой, после чего отправляют в духовку на 1,5 часа.

Говядина, свинина, курица и грудинка ягненка относятся к бюджетным мясным продуктам. Запасная часть туши крупного рогатого скота может служить основой для блюд как повседневного, так и праздничного характера. Высокая энергетическая ценность грудинки позволяет утолить голод и надолго насытить.

В свою очередь диетологи яростно поддерживают такой способ приготовления мяса, как запекание: мясо получается не таким калорийным, но не менее вкусным, чем при жарке. Равномерно прожаренное нежное мясо с топленым жиром и легкой румяной корочкой, у вас еще слюнки текут?

Как выбрать качественную грудинку на рынке или в супермаркете?

Пожалуй, главный вопрос, который волнует любого повара: где и как найти качественный продукт? Первый ориентир для определения хорошей грудинки – упаковка: есть она или нет?

При выборе мяса обратите внимание на грудинку, упакованную в вакууме, а если у вас есть знакомый мясник, то смело берите мясо с рук.

Выбирая между охлажденным и замороженным мясом, отдайте предпочтение первому: продукт, хранящийся при температуре около нуля, не меняет своей структуры, а мясо, поддающееся заморозке, теряет первоначальную сочность и твердость.

Если нет возможности приобрести охлажденную грудинку, обратите внимание на внешний вид замороженного куска: снежные и кровяные льдинки свидетельствуют о нежелательном повторном замораживании.

Вне зависимости от вида мяса – свинина, баранина, говядина – существует ряд общих признаков, помогающих мгновенно выявить «лидера по качеству» среди множества туш.

Так, оттенок мяса должен варьироваться от розового до светло-красного, а внутренний межмышечный жир должен быть чисто-белым. Бордово-коричневый цвет мяса и желтоватые оттенки жира свидетельствуют о старости забитого скота, а из старого мяса получить нежное блюдо крайне сложно.

Не бойтесь проверять мясной кусок на дряблость — ткните пальцем: если вмятина быстро возвращается «на круги своя», значит, качество на высоте. Избегайте хранения липкого мяса в лужах крови. Мясные продукты, высушенные под действием ветра и кислорода, во всех отношениях лучше и качественнее лежащих в дополнительной жидкости, вымывающей соки.

Прежде чем отправить мясо в духовку…

Итак, мясо готово, разделочная доска и набор ножей тоже. Следующие действия? На самом деле, есть много секретов, как сделать мясо сочным и вкусным, но потребности действительно качественного мясного продукта ограничиваются солью и перцем, об остальном вкусе уже позаботилась матушка-природа.

Жесткое и выдержанное мясо готовится дольше, чем молодой ягненок, теленок или поросенок. Тушение, варка или запекание сырого мяса может занять от 3 до 6 часов, что непомерно долго для голодной семьи или гостей. Именно в такие моменты на помощь хозяйкам приходят два кулинарно-ускоряющих приема: маринование и отбивание.

Процесс маринования заключается в обработке мяса кислой средой (лимонный сок, вино, уксус). Пролежав несколько часов в компании маринада, мясные волокна не только становятся мягче, но и приобретают особый вкус. Кстати, особый вкус маринованного мяса перебивает естественные нотки свежего мяса — всемирно известные повара выступают против такого метода.

Отбивка — второй способ превратить жесткое мясо в нежнейшее блюдо. Основная задача – разорвать верхние мышечные волокна, придающие изделию твердость. Однако у этого метода есть свой нюанс: молотком следует отбивать только нарезанные поперек мышечных волокон куски мяса. Иначе пиши впустую.

Вкус в простоте: свиная грудинка в духовке

Этот рецепт отличается элементарным способом приготовления запеченной свиной грудинки: чтобы получить нежное и сытное блюдо, нет необходимости приобретать дополнительные приспособления для выпечки (фольгу или рукава). Список ингредиентов для блюда также отличается простотой и скромностью:

• Кусок свиной грудинки;
• Набор любимых специй;
• 3-6 зубчиков чеснока;
• Крупная морковь.

Предварительно вымытая и обсушенная грудинка, при необходимости маринованная или отбитая, фаршированная мелко нарезанным чесноком и полосками моркови, щедро посыпанная специями.

Это совсем немного: фаршированную грудинку выложить кожей вниз на сковороду или противень, отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекать 1,5-2 часа, в зависимости от температуры в духовке .

Свиная вырезка, приготовленная в фольге

Нежная грудинка с пикантным ароматом чеснока и лаврового листа. Потратив на приготовление свиной грудинки не более 2,5 часов, можно получить блюдо, от которого будет в восторге вся семья!

Запас:

• Грудинка свиная — 1,5 кг;
• Чеснок — 1-3 головки;
• Лавровый лист — 4 шт.;
• Соль — 1 ч.л.;
• Перец черный молотый — ½ ч.л.;
• Фольга.

В подготовленном куске мяса делаем надрез и вкладываем в «кармашек» кусочки чесночно-лавровой массы. С его помощью набиваем мясо со всех сторон.

Осталось поместить мясо на противень, застеленный фольгой, и завернуть его в «шубу» из нескольких слоев фольги.

Готовить блюдо в разогретой до 180 градусов духовке 2-3,5 часа. Вот и все – свиная грудинка, запеченная в духовке в фольге, готова к подаче.

Картофельная импровизация со свининой в рукаве

Вы любите жареную картошку, но ваш желудок или диета не позволяют? Скорее запишите этот полезный, с точки зрения правильного питания, рецепт запеченной свиной грудинки с картошкой.

Компоненты будущего блюда:

• Грудка свиная;
• Соль, перец, специи;
• Картофель;
• Подсолнечное масло.

Итак, как запечь свиную грудинку в духовке в рукаве с картошкой? На первом этапе нужно подготовить картофель: очистить, нарезать на четвертинки и отварить в кипящей воде десять минут.

Охлажденный овощ сбрызнуть маслом и посыпать пряными смесями. Промаринованную, отбитую молотком или свежую грудинку поддаем чесночно-пряной обработке, укладываем в рукав и отправляем в духовку.

Через час достаем полуфабрикатное творение, дополняем его ломтиками картофеля и снова ставим запекаться на 30-60 минут при температуре 180-200 градусов С.

Запекаем куриное мясо в духовке

Куриное мясо ассоциируется с диетическим питанием у большинства людей. Ведь сделать из курицы не просто нежное, но и сочное блюдо без добавления соусов и большого количества жира – задача, на первый взгляд, невыполнимая.

Однако есть секретный рецепт вкусной, низкокалорийной куриной грудки, запеченной в духовке. Добро пожаловать!

Ингредиенты:

Куриную грудку очищаем от кожи и костей, натираем смесью специй и трав. В отдельной емкости с помощью блендера доводим до однородности красный перец, чеснок и петрушку, к которым добавляем оливковое масло.

Используйте овощную смесь в качестве покрытия для мяса. Залить форму для запекания 2 ст. ложки воды, поместите в нее мясо и запекайте 25-30 минут.

Удивительный рецепт запеченной говядины

Наиболее распространенными способами приготовления говяжьей грудинки являются тушение или варка, которые придают жесткому отрубу мягкую текстуру. Кстати, жители Техаса не представляют барбекю без запеченной говядины.

Сочную и мягкую говяжью грудинку можно приготовить дома, не выходя из кухни городской квартиры, из следующего набора продуктов:

• Говяжья грудинка — 1,5 кг;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Чеснок – 5-7 зубчиков;
• Вустерский соус — 2 ст ложки;
• Специи (оптимально сушеный перец чили), тимьян, соль и черный перец по вкусу.

Целый кусок говядины промываем, удаляем лишние пленки и сушим. Далее хорошо солим и перчим.

На противень, застеленный фольгой для запекания, выложить грудинку с мясом сверху. Если вы хотите придать мясной вкус куску говядины, полейте его соусом. Приправить острым перцем и луком, чесноком и тимьяном.

Мы «упаковываем» блюдо, создавая конверт из фольги.

Разогреваем духовку до 120 градусов Цельсия (да, невысокая температура) и отправляем в нее говяжий полуфабрикат на 7-9 часов (нет, ошибки нет).

Сочная грудинка ягненка с овощным рагу

Баранину смело называют самым сложным в приготовлении мясом. Неужели нет простого способа приготовить нежное баранье мясо, которое тает во рту? — тяжело вздыхают хозяйки. Есть! Он перед вами.

Применение:

Промытую, обсушенную и нарезанную баранину обжарить на сковороде с добавлением специй. На освобожденной от грудинки сковороде приготовьте рагу из овощей, входящих в рецепт.

В глубокой керамической емкости смешайте их с мясом, солью и перцем. Добавьте целые зубчики чеснока. Залейте соком или вином. Первый час готовим блюдо при 180 градусах Цельсия, а остальные 2-3 часа при 160 градусах.

Если вы придерживаетесь правильного режима питания, то во время подачи на стол тяжелое мясо желательно разбавлять овощами: тушеными, свежими, приготовленными на гриле или запеченными.

Любимая каша или картофельное пюре станут не менее вкусным гарниром. Если по каким-то причинам приготовленная грудинка выходит сухой или жесткой, добавьте горчичного или брусничного соуса.

Грудинка, запеченная в духовке, хороша тем, что недоеденные остатки блюда можно отправить в холодильник и, достав их через пару дней, подать в виде тонкой нарезки закуски.

Жареная свинина в карамели, запеченная с великолепным соусом, от известного шеф-повара. Смотрите видео-рецепт с советами мастера:

Осталось насладиться мясом невероятного вкуса, ловить на себе восхищенные взгляды едоков и слушать их справедливые похвалы. Приятного аппетита!

Свиная грудинка в духовке – вариант очень вкусного и сытного ужина, в том числе и праздничного. Эта часть свинины идеальна для запекания. Почему? Потому что тонкий слой бекона плавится в духовке и впитывается в нежную грудинку, которая становится сочной и очень вкусной. Единственное, что нужно сделать с мясом, чтобы улучшить его вкус, — это правильно замариновать и запечь. Это не так сложно и не требует много энергии. Пока мясо готовится, можно приготовить остальные блюда. В общем, для жары идеально! Сейчас мы расскажем вам проверенные рецепты приготовления ароматной и сочной свинины.

Свинина с горчицей

Рецепты запеченной свинины различаются в основном маринадами. В этом варианте приготовления будет свинина, которая придаст пикантный вкус мясу. Итак, нам понадобится:

В неглубокую миску насыпьте специи, залейте их горчицей. Затем очищаем чеснок и измельчаем его с помощью пресса или мелкой терки. Мы также добавляем его к специям и горчице. При желании добавьте раскрошенный лавровый лист. Залейте смесь маслом и тщательно перемешайте. Осталось посолить, иначе мясо может получиться пресным. Мы снова мешаем.

В качестве приправы к мясу можно использовать смесь следующих специй: карри, черный перец, кориандр, паприка, куркума, тимьян, розмарин, красный перец. Это своего рода традиционная формула, с которой можно и нужно экспериментировать.

Промойте грудинку проточной водой, затем удалите лишнюю воду бумажными полотенцами. Затем тщательно и очень щедро смажьте его соусом. Остатки маринада не выкидываем, а ставим вместе с мясом в холодильник. Не менее чем через 5 часов свинину можно запекать. Выкладываем на форму, застеленную пергаментом, и поливаем остатками соуса. Духовка должна быть разогрета до 170-180 градусов, не больше. Это позволит мясу хорошо и равномерно прожариться внутри и не подгореть снаружи. Выпекать его нужно около часа. Свинина готова!

Свинину лучше всего нарезать поперек тонким пластиком после того, как она остынет. Лучше всего подавать с острым соусом, например, с хреном. Украшение может быть любым. В холодном виде блюдо можно использовать в качестве закуски.

Свинина в фольге

Запеченную свиную грудинку в фольге приготовить еще проще, так как фольга поможет мясу полностью приготовиться. К тому же хлопот с мытьем посуды будет гораздо меньше. Недаром хозяйки полюбили фольгу! Ингредиентов для приготовления ароматного, вкусного и нежного мяса:

Мясо промываем и протираем бумажными салфетками. Затем по всей поверхности делаем неглубокие надрезы длиной около сантиметра. Чеснок чистим, нарезаем тонкими ломтиками и укладываем в надрезы. В миске смешайте все сыпучие ингредиенты. Тщательно натираем ими кусок мяса.

Не жалейте специй, не бойтесь переборщить! Свинины возьмет ровно столько, сколько нужно – ни больше, ни меньше.

Большой кусок фольги складываем пополам и кладем на его центр нашу заготовку. Сверху выложить лавровый лист для ароматного аромата. Все это тщательно заворачиваем, чтобы не вытек сок и жир. Разогреваем духовку до 200 градусов. Через 20 минут выпекания снизить температуру до 170 градусов и выпекать еще час-полтора. Когда оно будет готово, не спешите вынимать блюдо, дайте ему постоять еще 15 минут. Грудинка в духовке в фольге получается очень нежной и мягкой, так как готовится в собственном соку. Кроме того, при приготовлении не используется масло, что делает блюдо менее вредным.

Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. На , а из соусов — хрен и горчица.

Приятного аппетита!

Опубликовано 25.05.2016
Добавил: Чародейка
Калорийность: Не указано
Время приготовления: 100 минут

Пасхальный стол после долгого и строгого поста требует большого разнообразия мясных блюд. Кто-то покупает колбасу и ветчину на рынках и в магазине, а хорошие хозяйки предпочитают кормить любимых домочадцев и дорогих гостей собственноручно приготовленными мясными продуктами. Если вы ищете подходящие рецепты, предлагаю узнать, как готовится грудинка в духовке в фольге, пошаговый рецепт которой подробно распишет весь процесс от начала и до конца. Вкусное блюдо, аппетитное, нежное на вкус, очень ароматное не оставит равнодушным никого в вашем доме.

Время приготовления: 100 минут

Для приготовления блюда нам потребуется:
— грудинка с хорошими прослойками мяса — 1 кг;
— чеснок — 1-2 головки;
— Лавровый лист;
— перец черный горошком — 1 ст. л.;
— соль — 2 ст. л.

Как приготовить по фото шаг за шагом

1. Подготовить необходимые для блюда ингредиенты.

2. Очистите и раздавите большую головку чеснока или 2 маленькие головки. Столовую ложку черного перца горошком растолочь в ступке, так будет ароматнее. Смешать чеснок, 2 столовые ложки соли и молотый перец, все хорошо растереть в ступке.

3. Свиную грудинку нарезать продолговатыми кусочками шириной 6-7 см. Кусочки свинины щедро натрите приготовленной чесночной приправой. Оставить на 10-15 минут, чтобы мясо немного промариновалось.

4. Кусочки маринованной грудинки обмотайте толстой кулинарной нитью, так она сохранит форму при термической обработке, и тогда она будет хорошо разрезана. Сверху на грудинку положить несколько лавровых листочков; при запекании они поделятся своим ароматом с мясом. Заверните грудинку в пищевую фольгу и положите в жаропрочную посуду. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте туда свинину.

5. Запекайте грудинку в течение часа. Затем разверните фольгу, удалите лавровый лист и верните мясной продукт в духовку.

Уменьшите температуру до 160 градусов и оставьте грудинку на некоторое время в духовке, чтобы она приобрела аппетитную румяную корочку.

6. Готовую, ароматную чесноком и перцем грудинку выложить на тарелку, дать немного остыть. Затем заверните запеченную свинину в пищевую пленку и поставьте в холодильник до полного остывания.

7. С охлаждённой грудинки аккуратно удалить нити, нарезать продукт тонкими ломтиками, выложить на блюдо, готовить на огне

Благодаря наличию тонкого слоя бекона грудинка становится просто идеальной для запекания в духовке. Во время жарки топленое масло пропитывает мясо и делает его мягким и сочным. Но добиться неповторимого вкуса мяса можно, только предварительно замариновав его. И снова на помощь приходят ароматные специи, чеснок, приправы и травы. Запечь свиную грудинку можно просто так, замариновав и выложив на противень, или запечь в фольге. Запеченная свиная грудинка по этому рецепту очень проста в приготовлении, а готовое мясо превзойдет все ваши ожидания. По этому рецепту можно приготовить любую часть свиной туши. Вкусными получатся зёрна, вырезка, .

Ингредиенты:

• Свиная грудинка — 700-800 гр.,
• Смесь специй для мяса — 20 гр.,
• Бобы французской горчицы — 2-3 ст. ложки,
• Чеснок — 1 головка,
• Масло подсолнечное — 2-3 ст. л. ложки,
• Соль — 2 ч.л.

Запеченная свиная грудинка — рецепт

Вылейте смесь специй для мяса в миску. В данном случае я использовала домашнюю смесь специй из паприки, карри, черного перца, куркумы, красного перца, молотого кориандра, сушеного розмарина и тимьяна. Этот набор специй, конечно же, можно видоизменять на свое усмотрение. Добавьте к нему французскую фасоль.

Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс в миску с остальными ингредиентами. Дополнительно можно добавить нарезанный лавровый лист.

Влить в соус подсолнечное масло. Перемешайте соус.

Чтобы мясо не было пресным, добавьте немного соли. Перемешайте еще раз.

Перейдем к грудинке. Промойте водой. Затем промокните бумажным полотенцем.

Смажьте свиную грудинку со всех сторон приготовленным маринадом. Чтобы грудинка как следует пропиталась ароматом специй и хорошо промариновалась, поставьте ее в холодильник на 4-5 часов. По истечении этого времени его можно запекать. Застелите форму для запекания пергаментом. Дополнительно его можно смазать небольшим количеством растительного масла. Выложить грудинку.

Включите духовку на 170С. Как видите, температура в духовке достаточно низкая, чтобы мясо хорошо пропекло внутри. Поместите форму в духовку. Свиная грудинка запекается в духовке в течение 50 минут — одного часа. Готовая запеченная грудинка должна выглядеть примерно так, как на фото.

Нарезать лучше всего после остывания. Подавайте к столу, нарезав тонкими ломтиками. И не забудьте подать ей горячий хрен. Кстати, вкуснейший хрен варится. Приятного аппетита.

Запеченная свиная грудинка. Фото

Также можно приготовить свиную грудинку в фольге с лимонами. Запеченное мясо имеет изумительный вкус. Лимоны насытят мясо и придадут ему цитрусовый привкус, а фольга сделает мясо очень сочным.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка — 800-900 гр. ,
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.,
• Лимон — 1 шт.,
• Соль — 2 ч.л.,
• Чеснок — 4-5 зубчиков,
• Лавровый лист (молотый) — 1 ч.л.

Рецепт: Тушеная грудинка с гранатом, тмином и кинзой Рецепт | Американская тестовая кухня

• Американская тестовая кухня

• Рецепты

26 февраля 2019 г.

• Еда и жизнь

• Еда и открытие

, предоставляемая

Далее

26 февраля 2019 г.

• Еда и жизнь

• Еда и открытие

, предоставляемая

Этот рецепт любезно предоставлен America’s Test Kitchen от Cook’s Illustrated.

Тушеная грудинка с гранатом, тмином и кинзой

На 12–16 порций

Этот рецепт требует соления грудинки не менее 16 часов; если есть время, можно солить до 48 часов. Мы рекомендуем использовать дистанционный термометр для контроля температуры грудинки. Подавать с отварным картофелем или пюре или лапшой с маслом.

Ингредиенты

• 1 (от 4 до 5 фунтов) говяжья грудинка, плоско нарезанная, жир обрезан до 1/4 дюйма
• Кошерная соль и перец
• 2 столовые ложки растительного масла
90 нарезанные 90 9014, 2 ст.л.
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 4 филе анчоусов, промытых, обсушенных и измельченных в пасту
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1½9 чайных ложек молотого кардамона0014
• ⅛ чайная ложка кайенского перец
• ¼ стакана универсальной муки
• 2 чашки граната сока
• 1½ стакана куриного бульона
• 3-й листья
• 2 Столконы. Офузол.

Для приготовления

1. Положите грудинку жирной стороной вниз на разделочную доску и разрежьте вдоль пополам вместе с зерном. Используя нож для очистки овощей или металлическую шпажку, проткните каждый ростбиф 20 раз, проталкивая его насквозь. Переверните ростки и повторите на второй стороне.

2. Равномерно посыпьте каждое жаркое со всех сторон 21/2 чайными ложками соли (всего 5 чайных ложек соли). Заверните каждое жаркое в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 16 или до 48 часов.

3.   Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 325 градусов. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и пищевую соду и готовьте, часто помешивая, пока лук не начнет размягчаться и распадаться, 4–5 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте анчоусы, томатную пасту, тмин, кардамон, кайенский перец и 1/2 чайной ложки перца. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, пока лук не будет равномерно покрыт и мука не начнет прилипать к сковороде, около 2 минут. Вмешайте гранатовый сок, бульон и лавровый лист, соскребая пригоревшие кусочки. Вмешать желатин. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения.

4. Разверните ростбиф и положите его на противень. Плотно накройте сковороду алюминиевой фольгой, поместите в духовку и готовьте, пока мясо не прогреется до 180–185 градусов в центре, около 1 1/2 часа. Уменьшите температуру духовки до 250 градусов и продолжайте готовить, пока вилка не будет легко входить в мясо и выходить из него, еще на 2–2,5 часа. Переложите рулетики на противень и плотно заверните его в фольгу.

5. Процедить жидкость для тушения через мелкоячеистое сито, установленное над большой чашей, надавливая на твердые частицы, чтобы извлечь как можно больше жидкости; отказаться от твердых веществ. Дайте жидкости отстояться в течение 10 минут. Используя широкую неглубокую ложку, снимите жир с поверхности и выбросьте.