Грудинка свиная маринованная: Маринованная свиная грудинка в духовке — Рецепт

Содержание

Свиная грудинка, запеченная в двух соусах

Рецепты
Вторые блюда
Блюда из мяса
Блюда из свинины
Свиная грудинка, запеченная в двух соусах

Нам понадобится:
свиная грудинка – 1 кг
томатный соус или кетчуп – 2 ст.л
соевый соус – 2 ст.л
горчица – 1 ч.л
мед – 1 ч.л
растительное масло – 1 ст.
соль – 1 ч.л
перец черный молотый – 0,5 ч.л
чеснок – 5 зубчиков
лавровый лист – 1 шт

Запеченная в духовке свиная грудинка – вкусное и любимое многими блюдо. Существует множество рецептов запеченной свиной грудинки, сегодня хочу предложить вам мой любимый — запечь грудинку в двух соусах.

Пошаговое описание рецепта

Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1. Для приготовления свиной грудинки в духовке возьмите все необходимые ингредиенты. Томатный соус берите свой любимый, соус вполне можно заменить томатным кетчупом. Горчицу также можно использовать любой остроты. Грудинку нужно помыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, шкуру хорошенько зачистить ножом.

Шаг 2

2. В глубокой тарелке соединить томатный соус, соевый соус, горчицу, мед, масло, соль, черный молотый перец и перемешать. Маринад получится глянцевым и однородным.

Шаг 3

3. С помощью силиконовой кисточки смазать грудинку маринадом со всех сторон, оставить мариноваться на кухонном столе 30 минут.

Шаг 4

4. Переложить грудинку в форму для запекания, налить в нее немного воды.

Посыпать грудинку нарезанным пластинами чесноком и поломанным лавровым листом, отправить в духовку запекаться на 40 минут при 180 градусах без конвекции. Достать грудинку из духовки. Смазать ее оставшимся маринадом и отправить еще на 20-25 минут запекаться. Подавать грудинку можно как горячей, так и холодной — вкусно одинаково.

Шаг 5

5. Свиная грудинка, запеченная в духовке в двух соусах готова! Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Видеорецепт «Свиная грудинка, запеченная в двух соусах»

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из свинины

Теги: свинина, запеченная свинина, блюда из свинины, разное

Похожие рецепты

Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами Маринованная свинина в мультиварке Сочная запеченная свинина Запечённая свинина в пряном маринаде Свиная курятина, или Куриная свинина Запечённая свинина с луково-яблочным соусом Запеченная свинина «Гармошка» Запечённая свинина в «свежем» маринаде и соус к ней Острая свинина запеченная с Чоризо Ароматная свинина для нарезки Ариста (запеченная свинина) Карамелизированная свинина

Другие рецепты в категории «Блюда из свинины»

Отбивное мясо в соусе под пюре Идеальный шашлык для пикника Тушеное мясо «Бонезио» в мультиварке Рулетики из свинины с яблоком и хреном Запечённые маринованные свиные рёбра Свинина с черносливом в пивном соусе Острая свинина запеченная с Чоризо Свиной ошеек в остром маринаде, запечённый в духовке Свиная грудинка в духовке Корейка в сметанном маринаде с хреном и яблоком Эскалопы по-милански Свинина с ананасами в кокосовом молоке

Рецепты для мультиварок
Вегетарианские рецепты
Здоровое питание
Рецепты для детей
Выпечка и сладости из яблок
Рецепты салатов
Первые блюда
Вторые блюда

Национальные блюда
Выпечка
Торты и пирожные
Десерты и сладости
Напитки
Заготовки, соленья, варенья
Соусы
Разное

Вторые блюда / Блюда из свинины

Вкусная грудинка в духовке пошаговый рецепт

Сегодня у меня рецепт очень вкусной, ароматной и красивой свиной грудинки, которую мы приготовим в духовке. Эта аппетитная холодная закуска хороша не только как мясная нарезка, но и в составе бутербродов. Сразу после запекания грудинка так благоухает, что сложно удержаться и не попробовать ее горячей…

Этот рецепт домашней свиной грудинки, запеченной в фольге в духовке, я нашла на канале Ирины Хлебниковой, за что ей огромное спасибо. Конечно, я немного подправила набор специй под себя, но в остальном придерживалась рекомендаций автора. Результат меня ожидаемо порадовал — иначе и быть не могло.

Суть приготовления свиной грудинки по-домашнему заключается в выдержке мясного продукта в душистом рассоле, последующем запекании его в фольге в духовке, колеровании (получении румяной корочки) и охлаждении.

Должна заметить, что готовая грудинка хороша и сразу после запекания в горячем виде — она очень нежная и ароматная. После выдержки в холодильнике получается холодная мясная закуска, которая идеально сочетается с любимыми соусами, черным хлебом, свежими овощами и зеленью.

Шаг 1

Для приготовления этого вкусного мясного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная грудинка, вода, соль, чеснок, приправа для шашлыка, лавровый лист, натуральный мед, паприка, кориандр и семена горчицы. Вообще, набор пряностей и специй можно смело подбирать по своему вкусу.

Шаг 2

В кастрюлю большого объема наливаем 1,5 литра воды.

Шаг 3

Добавляем 2 столовые ложки (с горкой) соли, 1 столовую ложку любимой приправы для мяса (у меня для шашлыка), 2 лавровых листочка, по 1 чайной ложке кориандра и семян горчицы, а также 5 горошин душистого перца.

Шаг 4

Ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим буквально пару минут, после чего даем рассолу полностью остыть до комнатной температуры (на это уйдет часа два).

Шаг 5

В уже остывший ароматный рассол закладываем свиную грудинку. Жидкость должна полностью покрывать ее, поэтому подбирайте подходящую посуду. Ставим кастрюлю или большую миску (закрыв крышкой или затянув пищевой пленкой) в холодильник на 6-8 часов, а еще лучше — на ночь. За это время свиная грудинка просолится и напитается ароматами.

Шаг 6

Спустя отведенное время достаем грудинку из рассола и обсушиваем бумажным полотенцем или салфетками.

Шаг 7

На следующем этапе нам понадобится еще немного любимых приправ (у меня 1 столовая ложка приправы для шашлыка) и небольшая головка свежего чеснока. Чеснок нужно почистить и измельчить (пропустить через пресс, на мелкой терке или порубить ножом). Втираем ароматные добавки в свиную грудинку.

Шаг 8

Чтобы придать мясным кускам аппетитную и аккуратную форму, я решила перевязать их с помощью кулинарной веревки в виде рулетов. В зависимости от формы исходного продукта решайте сами, какая форма готовой грудинки вам больше нравится.

Шаг 9

Подготовленную таким образом свиную грудинку нужно завернуть в 2 слоя пищевой фольги. Правда, делайте это аккуратно, чтобы потом можно было без проблем развернуть наше сооружение. То есть не закручивайте ее, как конфетку, а просто сложите, подвернув края. Отправляем ароматную свиную грудинку запекаться в заранее прогретую духовку при 180 градусах примерно на 1 час. Время приготовления зависит от веса грудинки. Ориентируйтесь так: на 1 килограмм продукта нужен 1 час, на 1.5 килограмма — 1.5 часа и так далее.

Шаг 10

Когда пройдет указанное время, разворачиваем фольгу. Свиная грудинка уже готова, но ее нужно сделать еще и красивой.

Шаг 11

Для этого в небольшой мисочке смешиваем 1 столовую ложку сладкой паприки и 1 чайную ложку натурального меда.

Чтобы смесь равномерно ложилась на грудинку, разведите намазку соком, который выделился из мяса. С помощью кисточки наносим ароматную смесь на запеченную свиную грудинку со всех сторон.

Шаг 12

Отправляем снова в духовку. Готовим еще минут 10-15 с одной стороны, переворачиваем и колеруем вторую сторону.

Шаг 13

Даем грудинке полностью остыть до комнатной температуры, после чего заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник часа на 3-4. С другой стороны, если любите, можете начинать дегустацию еще теплой грудинки — тоже очень вкусно.

Шаг 14

Охлажденную свиную грудинку, приготовленную по этому рецепту в духовке, нарезаем аккуратными порционными ломтиками и подаем. После выдержки в холодильнике получается холодная мясная закуска, которая идеально сочетается с любимыми соусами, черным хлебом, свежими овощами и зеленью.

Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Шаг 15

Кстати, очень рекомендую еще один рецепт свиной грудинки, которая готовится в луковой шелухе. Смотрите вот здесь.

Свиная грудинка на гриле в кисло-сладкой глазури рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Екатерина Филиппова

порций:

6ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: Екатерина Филиппова3 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

888

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Соус терияки

½ стакана

Молотый красный перец

щепотка

Лимонный сок

2 столовые ложки

Горчица

1 столовая ложка

Свиные ребра

1,5 кг

Мед

5 столовых ложек

Лук

1 головка

Кетчуп

100 г

Красный перец чили

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Винный уксус

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Для маринада перемешать соус терияки, перец красный молотый, сок лимонный и горчицу.

ИнструментПресс ручной для цитрусовых

2Выложить мясо куском в контейнер и залить приготовленным маринадом. Оставить мариноваться на ночь.

3Для глазури смешать мед, лук, кетчуп, перец чили красный, чеснок и уксус винный.

ШпаргалкаКак подготовить острый перец

4Выложить в сотейник или маленькую кастрюльку мед, кетчуп, нарезанные овощи, довести до кипения и продолжать готовить на маленьком огне, пока соус слегка не загустеет.

5Обжарить грудинку на гриле с 2-х сторон до готовности, перед употреблением смазать глазурью.

рецепты с фото, как приготовить на мангале

Содержание

С луком и лимоном
С вином и сметаной
С соевым соусом и медом
В пивном маринаде
В томатном маринаде
С майонезом
В гранатовом соке с грибами

Шашлык из свиной грудинки – это вкусный и ароматный «спутник» веселого отдыха на природе с семьей или друзьями. Традиционно считается, что его можно приготовить только из ошейка. Это далеко не так – достаточно использовать правильно подобранный маринад и знать несколько секретов. Легкие и оригинальные рецепты с фото помогут приготовить свиную грудинку фантастически сочной, мягкой и вкусной.

С луком и лимоном

Свиная грудинка на мангале получится удивительно сочной и нежной при мариновании мяса в маринаде из свежевыжатого лимонного сока и репчатого лука. Для приготовления блюда лучше всего использовать грудинку с небольшой жировой прослойкой – в противном случае он может получиться слишком жестким.

Ингредиенты:

грудинка свиная – 1,8-2 кг;
лимоны – 2 шт;
репчатый лук – 13-15 шт;
соль, молотый красный или черный перец, лавровый лист.

Грудинку следует промыть, обсушить бумажной салфеткой, срезать грубые прожилки. После этого свинину нужно нарезать порционными кусочками, пересыпать в глубокую миску.

Репчатые луковицы необходимо порезать колечками и добавить к мясу вместе с лавровыми листиками, солью и специями. Полить свинину лимонным соком, добавить немного воды и тщательно перемешать.

Шашлык должен мариноваться 7-10 часов. Затем грудинку можно нанизывать на шампуры или выкладывать на решетку гриля вместе с луковыми колечками и обжаривать до появления румяной корочки.

Перед готовкой грудинку нужно зачистить от шкуры

С вином и сметаной

Свиная грудинка, замаринованная в смеси из вина с добавлением «воздушной» сметаны приобретает интересный, необычный вкус и приятный пряный аромат. Для этого рецепта можно использовать как красное, так и белое вино, а сметану заменить кефиром или йогуртом.

Ингредиенты:

грудинка свиная – 2 кг;
вино – 200 мл;
сметана – 80-100 г;
чесночные зубчики – 5-6 шт;
молотый кориандр, сушеная мята, тимьян;
соль.

Чтобы приготовить вкусный и сочный шашлык, свиную грудинку нужно промыть, высушить и нарезать кусочками среднего размера, стараясь, чтобы на каждом из них осталось немного жировой прослойки.

Отдельно следует приготовить маринад, смешав вино со сметаной, измельченным чесноком, солью и ароматными пряностями. Этим соусом необходимо залить свинину, перемешать и оставить на 5-6 часов.

После этого приготовленная свинина выкладывается на решетку гриля, смазанную растительным маслом и плотно фиксируется верхней решеткой. Мясо нужно обжаривать по 10-13 минут с каждой стороны, до золотистого цвета.

С мяса обязательно убираются пленки и прожилки

С соевым соусом и медом

Рецепт шашлыка из свиной грудинки в ароматном маринаде из соевого соуса и натурального меда – один из самых популярных. Необычный соус придает мясному вкусу насыщенные пряные нотки с легким медовым ароматом.

Ингредиенты:

грудинка свиная – 2,2-2,3 кг;
соевый соус – 220 мл;
рассол из банки с оливками – 200-300 мл;
репчатый лук – 6-8 шт;
жидкий мед – 130-150 г;
смесь молотых перцев, соль;
базилик – 1 пучок.

Свинину нужно зачистить от кожи и косточек, порезать продолговатыми полосами шириной 2-3 см. Для приготовления маринада следует смешать рассол из баночки с оливками с медом, рубленым луком, соевым соусом и медом, измельченным базиликом, посолить, приправить специями.

Свинину следует замариновать, оставив на полке холодильника на 3-5 часов. После мясо можно нанизывать на шампуры и жарить над углями, периодически поливая оставшимся маринадом.

Для равномерной прожарки свинина нарезается кусочками примерно одинакового размера

В пивном маринаде

Свинину можно мариновать в светлом пиве. Благодаря пивному маринаду волокна мяса размягчаются и даже жесткая свинина становится чрезвычайно нежной и сочной, а блюдо приобретает легкий, хмельной вкус. При желании пиво можно заменить газированной минеральной водой.

Ингредиенты:

свиная грудинка – 1,2-1,3 кг;
светлое пиво – 300-400 мл;
репчатый лук – 4-6 шт;
соль, смесь молотых перцев.

Свинину необходимо ополоснуть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками среднего размера. Затем мясо нужно посыпать солью и специями, слегка втирая их. Залить пивом и оставить для маринования на 2-3 часа.

Замаринованную свинину следует нанизать на шампуры или небольшие шпажки и готовить над углями до появления румяной, поджаристой корочки. Шашлык лучше всего подавать со свежими овощами, зеленью, чесночным или томатным соусом.

Грудка должна мариноваться 5-10 часов

В томатном маринаде

Томаты придают вкусу шашлыка насыщенные кисло-сладкие оттенки, делают его мягким и сочным. Для приготовления маринада можно использовать свежие, спелые помидоры, кетчуп или томатную пасту.

Ингредиенты:

свиная грудинка – 2 кг;
свежие помидоры – 8-10 шт;
соевый соус – 100 мл;
картофельный крахмал – щепотка;
жидкий мед – 4 ст. л;
лук-порей – 3-4 стебля;
молотая паприка;
кунжутное масло – 4 ст. л;
чесночные зубчики – 5-7 шт.

Помидоры нужно натереть на терке или же измельчить блендером до пюреобразного состояния. Для маринада смешать томатное пюре с кунжутным маслом, соевым соусом, крахмалом и специями, добавить рубленый чеснок, лук-порей.

Свинину следует нарезать порционными ломтиками и залить приготовленным маринадом, хорошо перемешать и оставить на несколько часов. Затем нанизать мясо на шампуры и пожарить на мангале до готовности.

Грудинку можно готовить как на шампуре, так и на решетке

С майонезом

Майонез – это классический маринад, который используется для приготовления вкусного и нежного шашлыка. Этот рецепт с добавлением столового уксуса отлично подходит для жесткой свинины – она становится мягкой и буквально тающей во рту.

Ингредиенты:

грудинка – 3 кг;
майонез – 150-200 г;
столовый уксус – 2-3 ст. л;
репчатые луковицы – 4-6 шт;
соль, приправа для шашлыка.

Промытую и обсушенную свинину нужно нарезать кубиками среднего размера, пересыпать солью и приправой для шашлыка. Отдельно следует смешать майонез с уксусом и репчатым луком, нарезанным колечками и добавить к мясу.

Свинина должна мариноваться не менее 1-2 часов, после чего ее можно готовить, нанизав на шампуры или выложив на решетку гриля.

Шашлык подается со свежими овощами, луковыми кольцами и зеленью

В гранатовом соке с грибами

Шашлык из свиной грудинки в гранатовом соке с грибами – это сытное, вкусное и питательное блюдо с приятным фруктовым ароматом и насыщенным вкусом. Для его приготовления лучше всего использовать шампиньоны, так как они имеют упругую структуру и не распадаются во время жарки.

Для шашлыка из свинины можно использовать зеленый или фиолетовый базилик

Ингредиенты:

свиная грудинка — 2-2,5 кг;
свежие грибы (шампиньоны) – 500-700 г;
гранатовый сок – 500-600 мл;
репчатый лук – 3-4 шт;
кинза, укроп – по 1 пучку;
соль, молотый перец.

Свинину нужно зачистить от прожилок и костей, нарезать квадратными кусочками и пересыпать луковыми кольцами, солью и специями. Шампиньоны следует нарезать половинками и также добавить к мясу, все залить гранатовым соком и тщательно перемешать, слегка разминая.

Мясо необходимо оставить для размягчения на 3-4 часа, затем нанизать на шампуры, чередуя с шампиньонами и обжарить до румяной корочки.

Шашлык из свиной грудинки – это сочное, вкусное и аппетитное блюдо, которое станет отличным дополнением к отдыху на свежем воздухе. Оно очень быстро готовится, а перед его нежным, насыщенным вкусом не устоят ни взрослые, ни дети. Огромное разнообразие рецептов позволяют подобрать оптимальный способ приготовления ароматного и сытного свиного шашлыка.

Как запечь грудинку в духовке: 5 рецептов, особенности приготовления

1 Особенности приготовления
2 Свиная грудинка, запеченная в фольге
3 Свиная грудинка, запеченная с картошкой в рукаве
4 Говяжья грудинка, запеченная в духовке
5 Баранья грудинка, запеченная с овощами
6 Маринованная грудинка, запеченная в рукаве

Грудинка – не самая дорогая часть мясной тушки, но в то же время блюда из нее получаются сытные и вкусные. Грудинка, запеченная в духовке, считается еще и полезной, так как лишний жир при таком способе приготовления вытапливается, а полезные вещества сохраняются. К тому же, если запекать грудинку правильно, она не будет пересушенной.

Особенности приготовления

Запечь в духовке можно говяжью, свиную и баранью грудинку. При удачно подобранном рецепте и соблюдении технологии приготовления блюдо из любой грудинки получится вкусным. Главное – правильно выбрать и подготовить ее к запеканию, учесть несколько важных моментов.

При выборе между замороженной и охлажденной грудинкой предпочтение следует отдать последней, так как при замораживании структура мяса немного меняется, и при запекании оно может оказаться сухим и пресным.
Мясо должно быть свежим, с неистекшим сроком годности. Если под куском обнаружены красные подтеки – оно уже было заморожено. Покрытая бордовой коркой грудинка долго лежала на открытом воздухе и обветрилась. Она лучше липкого мяса, пролежавшего под пленкой, но все же не считается идеальным выбором.
Грудинка готовится не слишком быстро. В зависимости от сорта мяса, рецепта и размера куска время ее запекания колеблется от 1 до 3 часов. Молодое мясо приготовится быстрее, на вкус получится более нежным. Оно имеет цвет от розового до ярко-красного, не слишком грубые волокна.
При желании запечь замороженную грудинку нужно дать ей оттаять на верхней полке холодильника. В этом случае шансов сохранить сочность мяса намного больше.
Перед приготовлением мясо необходимо хорошо вымыть, проверив, чтобы не осталось кусочков кости после рубки, удалить пленки, обсушить салфеткой.
Использование маринада или отбивание мяса ускорят его приготовление, но использовать эти методы можно только в том случае, если есть соответствующие указания в рецепте.

Подавать запеченную в духовке грудинку к столу можно целиком или нарезанную порционными кусками или тонкими ломтиками. Есть ее можно как холодной, так горячей, но большинство предпочитает первый вариант.

Свиная грудинка, запеченная в фольге

Состав:

свиная грудинка – 1 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
соль – 20 г;
черный молотый перец – 5 г.

Способ приготовления:

Вымойте грудинку, промокните ее кухонным полотенцем. Если на ней имеются ребра, срежьте их и используйте для приготовления другого блюда, например горохового супа.
Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему соль и перец, перемешайте.
Натрите получившейся смесью грудинку со всех сторон.
Заверните мясо в несколько слоев фольги.
Положите на противень и поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение часа. Дверцу духовки в это время желательно не открывать.
Подержите мясо еще полчаса в выключенной духовке, все еще не открывая ее.
Выньте и прямо в фольге поместите в холодильник на 2–3 часа.

Остывшую грудинку останется развернуть и тонко нарезать. В таком виде ее следует подавать к столу.

Свиная грудинка, запеченная с картошкой в рукаве

Состав:

свиная грудинка – 1 кг;
картофель – 1 кг;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
пряные травы – по вкусу;
растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

Картофель очистите, разрежьте на четвертинки, отварите в несоленой воде в течение 10 минут, выньте шумовкой и обсушите, выложив на бумажное полотенце.
Сбрызните картофельные дольки растительным маслом, посыпьте солью и пряными травами.
Помойте грудинку, обсушите ее полотенцем.
Смешайте соль с перцем и пряными травами, натрите этой смесью грудинку.
Положите грудинку в рукав для запекания.
Завяжите рукав с обеих сторон или скрепите его концы специальными зажимами. Поставьте в духовку, положив на противень.
Запекайте в течение часа при температуре в духовом шкафу, равной 180 градусам.
Откройте рукав с одной стороны, доложите в него картофель. Продолжайте запекать еще 40 минут.

Приготовленную по данному рецепту грудинку подавать лучше горячей с гарниром из запеченного картофеля.

Говяжья грудинка, запеченная в духовке

Состав:

говяжья грудинка – 1,5 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
вустерский соус – 50 мл;
черный и красный молотый перец, соль – по вкусу;
тимьян – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте мясо к запеканию, вымыв его, очистив от пленок, обсушив полотенцем.
Чесночные зубчики разрежьте на 2-3 части. Проделав ножом в грудинке отверстия, нашпигуйте ее чесноком. Это будет удобно сделать, если отправлять чеснок вглубь прямо по лезвию ножа (по его плоской стороне).
Натрите мясо солью и смесью перцев, посыпьте тимьяном.
В форму для запекания постелите большой кусок фольги. Положите на него мясо.
Полейте мясо соусом.
Порежьте лук тонкими полукольцами, засыпьте им грудинку.
Поднимите концы фольги наверх и скрепите их, оставив над мясом немного пустого пространства.
Поставьте в духовку, выбрав минимальную температуру.
Запекайте говяжью грудинку при температуре 180 градусов в течение 2–2,5 часов.

Говяжья грудинка, запеченная по приведенному рецепту, вкуснее будет горячей, хотя подавать ее в качестве холодной закуски тоже не возбраняется.

Баранья грудинка, запеченная с овощами

Состав:

баранья грудинка – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
чеснок – 3 зубчика;
морковь – 100 г;
петрушка свежая – 50 г;
сладкий перец – 0,2 кг;
растительное масло – сколько уйдет;
баклажаны – 0,2 кг;
красное сухое вино – 0,2 л;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте баранью грудинку, разрубите ее на несколько кусков, чтобы в каждом было ребрышко. Обсушите.
Посолите и поперчите каждый кусок грудинки.
Разогрейте на сковороде масло и обжарьте на нем куски мяса до образования румяной корочки. Делать это лучше на среднем огне.
Баклажаны помойте, очистите, нарежьте крупными кусками и опустите их в воду, предварительно растворив в ней соль (чайную ложку на литр воды). Через полчаса выньте, промойте проточной водой и обсушите.
Морковь почистите, нарежьте кружочками.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте кольцами или полукольцами.
Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте полукольцами шириной около половины сантиметра.
Порубите ножом петрушку.
Зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинами.
Все овощи перемешайте.
Смажьте керамическую или специальную, предназначенную для выпечки стеклянную форму маслом. Выложите в нее овощи.
На овощах разложите куски бараньей грудинки.
Залейте все это вином, которое в данном рецепте можно заменить несладким яблочным соком.
Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.
Через час убавьте температуру до 140–160 градусов и продолжайте запекать еще 2 часа.

Подавать баранью грудинку следует горячей с овощным гарниром. В холодном виде она будет невкусной.

Маринованная грудинка, запеченная в рукаве

Состав:

свиная грудинка – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
пряные травы – 20 г;
соль, черный перец – по вкусу;
чеснок – 1 головка;
растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Помойте и обсушите грудинку.
Разберите головку чеснока на дольки, очистите их. Нашпигуйте чесноком мясо.
Смешайте в миске сок лимона, растительное масло, соль, перец, пряные травы. Натрите этой смесью мясо и оставьте мариноваться в течение часа.
Маринованную свиную грудинку положите в рукав, сделав в нем зубочисткой несколько проколов для выхода пара.
Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
Запекайте грудинку в течение полутора часов. За 15 минут до готовности разрежьте пленку, чтобы мясо слегка подрумянилось.

Приготовленная по данному рецепту грудинка универсальна. С гарниром ее можно подать горячей на обед. Охлажденная и нарезанная тонкими ломтиками, она украсит праздничный стол.

Грудинка, запеченная в духовке, – универсальное блюдо, готовить которое совсем несложно. Да и обойдется оно относительно недорого.

Дата: 22.01.2017.

Обновлено: 06.02.2017