Грудинка свиная маринованная: Маринованная свиная грудинка в духовке — Рецепт

Содержание

Свиная грудинка, запеченная в двух соусах

  1. Рецепты
  2. Вторые блюда
  3. Блюда из мяса
  4. Блюда из свинины
  5. Свиная грудинка, запеченная в двух соусах
  • Нам понадобится:
  • свиная грудинка – 1 кг
  • томатный соус или кетчуп – 2 ст.л
  • соевый соус – 2 ст.л
  • горчица – 1 ч.л
  • мед – 1 ч.л
  • растительное масло – 1 ст.
  • соль – 1 ч.л
  • перец черный молотый – 0,5 ч.л
  • чеснок – 5 зубчиков
  • лавровый лист – 1 шт

Запеченная в духовке свиная грудинка – вкусное и любимое многими блюдо. Существует множество рецептов запеченной свиной грудинки, сегодня хочу предложить вам мой любимый — запечь грудинку в двух соусах.

Пошаговое описание рецепта

  • Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. Для приготовления свиной грудинки в духовке возьмите все необходимые ингредиенты. Томатный соус берите свой любимый, соус вполне можно заменить томатным кетчупом. Горчицу также можно использовать любой остроты. Грудинку нужно помыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, шкуру хорошенько зачистить ножом.

Шаг 2

2

2. В глубокой тарелке соединить томатный соус, соевый соус, горчицу, мед, масло, соль, черный молотый перец и перемешать. Маринад получится глянцевым и однородным.

Шаг 3

3

3. С помощью силиконовой кисточки смазать грудинку маринадом со всех сторон, оставить мариноваться на кухонном столе 30 минут.

Шаг 4

4

4. Переложить грудинку в форму для запекания, налить в нее немного воды.

Посыпать грудинку нарезанным пластинами чесноком и поломанным лавровым листом, отправить в духовку запекаться на 40 минут при 180 градусах без конвекции. Достать грудинку из духовки. Смазать ее оставшимся маринадом и отправить еще на 20-25 минут запекаться. Подавать грудинку можно как горячей, так и холодной — вкусно одинаково.

Шаг 5

5

5. Свиная грудинка, запеченная в духовке в двух соусах готова! Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Видеорецепт «Свиная грудинка, запеченная в двух соусах»

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из свинины

Теги: свинина, запеченная свинина, блюда из свинины, разное

Похожие рецепты

Запечённая свинина, маринованная в пиве с яблоками и овощами Маринованная свинина в мультиварке Сочная запеченная свинина Запечённая свинина в пряном маринаде Свиная курятина, или Куриная свинина Запечённая свинина с луково-яблочным соусом Запеченная свинина «Гармошка» Запечённая свинина в «свежем» маринаде и соус к ней Острая свинина запеченная с Чоризо Ароматная свинина для нарезки Ариста (запеченная свинина) Карамелизированная свинина

Другие рецепты в категории «Блюда из свинины»

Отбивное мясо в соусе под пюре Идеальный шашлык для пикника Тушеное мясо «Бонезио» в мультиварке Рулетики из свинины с яблоком и хреном Запечённые маринованные свиные рёбра Свинина с черносливом в пивном соусе Острая свинина запеченная с Чоризо Свиной ошеек в остром маринаде, запечённый в духовке Свиная грудинка в духовке Корейка в сметанном маринаде с хреном и яблоком Эскалопы по-милански Свинина с ананасами в кокосовом молоке
  • Рецепты для мультиварок

  • Вегетарианские рецепты

  • Здоровое питание

  • Рецепты для детей

  • Выпечка и сладости из яблок

  • Рецепты салатов

  • Первые блюда

  • Вторые блюда

  • Национальные блюда

  • Выпечка

  • Торты и пирожные

  • Десерты и сладости

  • Напитки

  • Заготовки, соленья, варенья

  • Соусы

  • Разное

Вторые блюда / Блюда из свинины

Вкусная грудинка в духовке пошаговый рецепт

Сегодня у меня рецепт очень вкусной, ароматной и красивой свиной грудинки, которую мы приготовим в духовке. Эта аппетитная холодная закуска хороша не только как мясная нарезка, но и в составе бутербродов. Сразу после запекания грудинка так благоухает, что сложно удержаться и не попробовать ее горячей…

Этот рецепт домашней свиной грудинки, запеченной в фольге в духовке, я нашла на канале Ирины Хлебниковой, за что ей огромное спасибо. Конечно, я немного подправила набор специй под себя, но в остальном придерживалась рекомендаций автора. Результат меня ожидаемо порадовал — иначе и быть не могло.

Суть приготовления свиной грудинки по-домашнему заключается в выдержке мясного продукта в душистом рассоле, последующем запекании его в фольге в духовке, колеровании (получении румяной корочки) и охлаждении.

Должна заметить, что готовая грудинка хороша и сразу после запекания в горячем виде — она очень нежная и ароматная. После выдержки в холодильнике получается холодная мясная закуска, которая идеально сочетается с любимыми соусами, черным хлебом, свежими овощами и зеленью.

Шаг 1

Для приготовления этого вкусного мясного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная грудинка, вода, соль, чеснок, приправа для шашлыка, лавровый лист, натуральный мед, паприка, кориандр и семена горчицы. Вообще, набор пряностей и специй можно смело подбирать по своему вкусу.

Шаг 2

В кастрюлю большого объема наливаем 1,5 литра воды.

Шаг 3

Добавляем 2 столовые ложки (с горкой) соли, 1 столовую ложку любимой приправы для мяса (у меня для шашлыка), 2 лавровых листочка, по 1 чайной ложке кориандра и семян горчицы, а также 5 горошин душистого перца.

Шаг 4

Ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим буквально пару минут, после чего даем рассолу полностью остыть до комнатной температуры (на это уйдет часа два).

Шаг 5

В уже остывший ароматный рассол закладываем свиную грудинку. Жидкость должна полностью покрывать ее, поэтому подбирайте подходящую посуду. Ставим кастрюлю или большую миску (закрыв крышкой или затянув пищевой пленкой) в холодильник на 6-8 часов, а еще лучше — на ночь. За это время свиная грудинка просолится и напитается ароматами.

Шаг 6

Спустя отведенное время достаем грудинку из рассола и обсушиваем бумажным полотенцем или салфетками.

Шаг 7

На следующем этапе нам понадобится еще немного любимых приправ (у меня 1 столовая ложка приправы для шашлыка) и небольшая головка свежего чеснока. Чеснок нужно почистить и измельчить (пропустить через пресс, на мелкой терке или порубить ножом). Втираем ароматные добавки в свиную грудинку.

Шаг 8

Чтобы придать мясным кускам аппетитную и аккуратную форму, я решила перевязать их с помощью кулинарной веревки в виде рулетов. В зависимости от формы исходного продукта решайте сами, какая форма готовой грудинки вам больше нравится.

Шаг 9

Подготовленную таким образом свиную грудинку нужно завернуть в 2 слоя пищевой фольги. Правда, делайте это аккуратно, чтобы потом можно было без проблем развернуть наше сооружение. То есть не закручивайте ее, как конфетку, а просто сложите, подвернув края. Отправляем ароматную свиную грудинку запекаться в заранее прогретую духовку при 180 градусах примерно на 1 час. Время приготовления зависит от веса грудинки. Ориентируйтесь так: на 1 килограмм продукта нужен 1 час, на 1.5 килограмма — 1.5 часа и так далее.

Шаг 10

Когда пройдет указанное время, разворачиваем фольгу. Свиная грудинка уже готова, но ее нужно сделать еще и красивой.

Шаг 11

Для этого в небольшой мисочке смешиваем 1 столовую ложку сладкой паприки и 1 чайную ложку натурального меда. Чтобы смесь равномерно ложилась на грудинку, разведите намазку соком, который выделился из мяса. С помощью кисточки наносим ароматную смесь на запеченную свиную грудинку со всех сторон.

Шаг 12

Отправляем снова в духовку. Готовим еще минут 10-15 с одной стороны, переворачиваем и колеруем вторую сторону.

Шаг 13

Даем грудинке полностью остыть до комнатной температуры, после чего заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник часа на 3-4. С другой стороны, если любите, можете начинать дегустацию еще теплой грудинки — тоже очень вкусно.

Шаг 14

Охлажденную свиную грудинку, приготовленную по этому рецепту в духовке, нарезаем аккуратными порционными ломтиками и подаем. После выдержки в холодильнике получается холодная мясная закуска, которая идеально сочетается с любимыми соусами, черным хлебом, свежими овощами и зеленью. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Шаг 15

Кстати, очень рекомендую еще один рецепт свиной грудинки, которая готовится в луковой шелухе. Смотрите вот здесь.

Свиная грудинка на гриле в кисло-сладкой глазури рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

Свиная грудинка на гриле в кисло-сладкой глазури рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

  • Рецепты
  • ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
  • Школа «еды»
  • Идеи
  • Авторы
  • База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Екатерина Филиппова

порций:

 6ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Автор рецепта

Автор: Екатерина Филиппова3 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

888

40

74

20

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

6

Соус терияки

½ стакана

Молотый красный перец

щепотка

Лимонный сок

2 столовые ложки

Горчица

1 столовая ложка

Свиные ребра

1,5 кг

Мед

5 столовых ложек

Лук

1 головка

Кетчуп

100 г

Красный перец чили

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Винный уксус

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Для маринада перемешать соус терияки, перец красный молотый, сок лимонный и горчицу.

ИнструментПресс ручной для цитрусовых

2Выложить мясо куском в контейнер и залить приготовленным маринадом. Оставить мариноваться на ночь.

3Для глазури смешать мед, лук, кетчуп, перец чили красный, чеснок и уксус винный.

ШпаргалкаКак подготовить острый перец

4Выложить в сотейник или маленькую кастрюльку мед, кетчуп, нарезанные овощи, довести до кипения и продолжать готовить на маленьком огне, пока соус слегка не загустеет.

5Обжарить грудинку на гриле с 2-х сторон до готовности, перед употреблением смазать глазурью.

популярные запросы:

Комментарии (5):

Евгения Николаева28 августа 2015

1

Очень вкусный соус, который также прекрасно подходит к курице. Готовится минут 20 примерно, по мере приготовления темнеет и загустевает. Грудинку перед жаркой лучше все-таки порезать, потому что одним куском она ну никак не хочет прожариваться

Юлечка Расторгуева12 февраля 2017

1

а я другого вида свининку выбрала. все равно огонь!))

Станислав Шушкавичус23 февраля 2019

0

так в рецепте все же грудинка или свиные ребра? В составе одно, в тексте другое)

Еда27 февраля 2019

0

Свиные ребра — это верхняя часть грудинки 🙂

Станислав Шушкавичус4 апреля 2019

0

Спасибо) Не знал…

Читайте также:

Дмитрий Блинов: «Мы не можем изменить мир, но за себя мы отвечаем»Разговор с питерским шефом и ресторатором о том, почему он устал оправдываться за свои проекты и что из этого вышло

Всюду жизнь

Как посадить огород в центре Москвы. Часть 9Как мы сажали овощи и травы у входа в редакцию и что из этого вышло

спецпроекты

Похожие рецепты

Основные блюда•Итальянская кухня

Запеканка из баклажанов

Автор: Еда

2 порции

Основные блюда•Европейская кухня

Шотландское перлотто с грибами и митболами из баранины

Автор: Еда

3 порции

45 минут

Основные блюда•Французская кухня

Рататуй

Автор: Еда

6 порций

Основные блюда•Европейская кухня

Перлотто с бараньими митболами и сезонными грибами

Автор: Еда

2 порции

1 час 15 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Жюльен из лисичек с творожным сыром

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

30 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Индейка, обжаренная в сливках с сыром и шпинатом

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

15 минут

Основные блюда•Итальянская кухня

Кетолазанья со слайсами жареного баклажана

Автор: Лоскутова Марианна

8 порций

55 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Котлеты с лисичками, сыром и базиликом

Автор: Лоскутова Марианна

8 порций

30 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Котлеты с фисташками, базиликом и вялеными томатами

Автор: Лоскутова Марианна

10 порций

20 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Ростбиф с пряными травами

Автор: Еда

8 порций

40 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Открытый кетопирог с лисичками

Автор: Лоскутова Марианна

3 порции

30 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Сливочный стейк семги на сковороде гриль

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

15 минут

рецепты с фото, как приготовить на мангале

Содержание

  • С луком и лимоном
  • С вином и сметаной
  • С соевым соусом и медом
  • В пивном маринаде
  • В томатном маринаде
  • С майонезом
  • В гранатовом соке с грибами

Шашлык из свиной грудинки – это вкусный и ароматный «спутник» веселого отдыха на природе с семьей или друзьями. Традиционно считается, что его можно приготовить только из ошейка. Это далеко не так – достаточно использовать правильно подобранный маринад и знать несколько секретов. Легкие и оригинальные рецепты с фото помогут приготовить свиную грудинку фантастически сочной, мягкой и вкусной.

С луком и лимоном

Свиная грудинка на мангале получится удивительно сочной и нежной при мариновании мяса в маринаде из свежевыжатого лимонного сока и репчатого лука. Для приготовления блюда лучше всего использовать грудинку с небольшой жировой прослойкой – в противном случае он может получиться слишком жестким.

Ингредиенты:

  • грудинка свиная – 1,8-2 кг;
  • лимоны – 2 шт;
  • репчатый лук – 13-15 шт;
  • соль, молотый красный или черный перец, лавровый лист.

Грудинку следует промыть, обсушить бумажной салфеткой, срезать грубые прожилки. После этого свинину нужно нарезать порционными кусочками, пересыпать в глубокую миску.

Репчатые луковицы необходимо порезать колечками и добавить к мясу вместе с лавровыми листиками, солью и специями. Полить свинину лимонным соком, добавить немного воды и тщательно перемешать.

Шашлык должен мариноваться 7-10 часов. Затем грудинку можно нанизывать на шампуры или выкладывать на решетку гриля вместе с луковыми колечками и обжаривать до появления румяной корочки.

Перед готовкой грудинку нужно зачистить от шкуры

С вином и сметаной

Свиная грудинка, замаринованная в смеси из вина с добавлением «воздушной» сметаны приобретает интересный, необычный вкус и приятный пряный аромат. Для этого рецепта можно использовать как красное, так и белое вино, а сметану заменить кефиром или йогуртом.

Ингредиенты:

  • грудинка свиная – 2 кг;
  • вино – 200 мл;
  • сметана – 80-100 г;
  • чесночные зубчики – 5-6 шт;
  • молотый кориандр, сушеная мята, тимьян;
  • соль.

Чтобы приготовить вкусный и сочный шашлык, свиную грудинку нужно промыть, высушить и нарезать кусочками среднего размера, стараясь, чтобы на каждом из них осталось немного жировой прослойки.

Отдельно следует приготовить маринад, смешав вино со сметаной, измельченным чесноком, солью и ароматными пряностями. Этим соусом необходимо залить свинину, перемешать и оставить на 5-6 часов.

После этого приготовленная свинина выкладывается на решетку гриля, смазанную растительным маслом и плотно фиксируется верхней решеткой. Мясо нужно обжаривать по 10-13 минут с каждой стороны, до золотистого цвета.

С мяса обязательно убираются пленки и прожилки

С соевым соусом и медом

Рецепт шашлыка из свиной грудинки в ароматном маринаде из соевого соуса и натурального меда – один из самых популярных. Необычный соус придает мясному вкусу насыщенные пряные нотки с легким медовым ароматом.

Ингредиенты:

  • грудинка свиная – 2,2-2,3 кг;
  • соевый соус – 220 мл;
  • рассол из банки с оливками – 200-300 мл;
  • репчатый лук – 6-8 шт;
  • жидкий мед – 130-150 г;
  • смесь молотых перцев, соль;
  • базилик – 1 пучок.

Свинину нужно зачистить от кожи и косточек, порезать продолговатыми полосами шириной 2-3 см. Для приготовления маринада следует смешать рассол из баночки с оливками с медом, рубленым луком, соевым соусом и медом, измельченным базиликом, посолить, приправить специями.

Свинину следует замариновать, оставив на полке холодильника на 3-5 часов. После мясо можно нанизывать на шампуры и жарить над углями, периодически поливая оставшимся маринадом.

Для равномерной прожарки свинина нарезается кусочками примерно одинакового размера

В пивном маринаде

Свинину можно мариновать в светлом пиве. Благодаря пивному маринаду волокна мяса размягчаются и даже жесткая свинина становится чрезвычайно нежной и сочной, а блюдо приобретает легкий, хмельной вкус. При желании пиво можно заменить газированной минеральной водой.

Ингредиенты:

  • свиная грудинка – 1,2-1,3 кг;
  • светлое пиво – 300-400 мл;
  • репчатый лук – 4-6 шт;
  • соль, смесь молотых перцев.

Свинину необходимо ополоснуть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками среднего размера. Затем мясо нужно посыпать солью и специями, слегка втирая их. Залить пивом и оставить для маринования на 2-3 часа.

Замаринованную свинину следует нанизать на шампуры или небольшие шпажки и готовить над углями до появления румяной, поджаристой корочки. Шашлык лучше всего подавать со свежими овощами, зеленью, чесночным или томатным соусом.

Грудка должна мариноваться 5-10 часов

В томатном маринаде

Томаты придают вкусу шашлыка насыщенные кисло-сладкие оттенки, делают его мягким и сочным. Для приготовления маринада можно использовать свежие, спелые помидоры, кетчуп или томатную пасту.

Ингредиенты:

  • свиная грудинка – 2 кг;
  • свежие помидоры – 8-10 шт;
  • соевый соус – 100 мл;
  • картофельный крахмал – щепотка;
  • жидкий мед – 4 ст. л;
  • лук-порей – 3-4 стебля;
  • молотая паприка;
  • кунжутное масло – 4 ст. л;
  • чесночные зубчики – 5-7 шт.

Помидоры нужно натереть на терке или же измельчить блендером до пюреобразного состояния. Для маринада смешать томатное пюре с кунжутным маслом, соевым соусом, крахмалом и специями, добавить рубленый чеснок, лук-порей.

Свинину следует нарезать порционными ломтиками и залить приготовленным маринадом, хорошо перемешать и оставить на несколько часов. Затем нанизать мясо на шампуры и пожарить на мангале до готовности.

Грудинку можно готовить как на шампуре, так и на решетке

С майонезом

Майонез – это классический маринад, который используется для приготовления вкусного и нежного шашлыка. Этот рецепт с добавлением столового уксуса отлично подходит для жесткой свинины – она становится мягкой и буквально тающей во рту.

Ингредиенты:

  • грудинка – 3 кг;
  • майонез – 150-200 г;
  • столовый уксус – 2-3 ст. л;
  • репчатые луковицы – 4-6 шт;
  • соль, приправа для шашлыка.

Промытую и обсушенную свинину нужно нарезать кубиками среднего размера, пересыпать солью и приправой для шашлыка. Отдельно следует смешать майонез с уксусом и репчатым луком, нарезанным колечками и добавить к мясу.

Свинина должна мариноваться не менее 1-2 часов, после чего ее можно готовить, нанизав на шампуры или выложив на решетку гриля.

Шашлык подается со свежими овощами, луковыми кольцами и зеленью

В гранатовом соке с грибами

Шашлык из свиной грудинки в гранатовом соке с грибами – это сытное, вкусное и питательное блюдо с приятным фруктовым ароматом и насыщенным вкусом. Для его приготовления лучше всего использовать шампиньоны, так как они имеют упругую структуру и не распадаются во время жарки.

Для шашлыка из свинины можно использовать зеленый или фиолетовый базилик

Ингредиенты:

  • свиная грудинка — 2-2,5 кг;
  • свежие грибы (шампиньоны) – 500-700 г;
  • гранатовый сок – 500-600 мл;
  • репчатый лук – 3-4 шт;
  • кинза, укроп – по 1 пучку;
  • соль, молотый перец.

Свинину нужно зачистить от прожилок и костей, нарезать квадратными кусочками и пересыпать луковыми кольцами, солью и специями. Шампиньоны следует нарезать половинками и также добавить к мясу, все залить гранатовым соком и тщательно перемешать, слегка разминая.

Мясо необходимо оставить для размягчения на 3-4 часа, затем нанизать на шампуры, чередуя с шампиньонами и обжарить до румяной корочки.

Шашлык из свиной грудинки – это сочное, вкусное и аппетитное блюдо, которое станет отличным дополнением к отдыху на свежем воздухе. Оно очень быстро готовится, а перед его нежным, насыщенным вкусом не устоят ни взрослые, ни дети. Огромное разнообразие рецептов позволяют подобрать оптимальный способ приготовления ароматного и сытного свиного шашлыка.

Как запечь грудинку в духовке: 5 рецептов, особенности приготовления

  • 1 Особенности приготовления
  • 2 Свиная грудинка, запеченная в фольге
  • 3 Свиная грудинка, запеченная с картошкой в рукаве
  • 4 Говяжья грудинка, запеченная в духовке
  • 5 Баранья грудинка, запеченная с овощами
  • 6 Маринованная грудинка, запеченная в рукаве

Грудинка – не самая дорогая часть мясной тушки, но в то же время блюда из нее получаются сытные и вкусные. Грудинка, запеченная в духовке, считается еще и полезной, так как лишний жир при таком способе приготовления вытапливается, а полезные вещества сохраняются. К тому же, если запекать грудинку правильно, она не будет пересушенной.

Особенности приготовления

Запечь в духовке можно говяжью, свиную и баранью грудинку. При удачно подобранном рецепте и соблюдении технологии приготовления блюдо из любой грудинки получится вкусным. Главное – правильно выбрать и подготовить ее к запеканию, учесть несколько важных моментов.

  • При выборе между замороженной и охлажденной грудинкой предпочтение следует отдать последней, так как при замораживании структура мяса немного меняется, и при запекании оно может оказаться сухим и пресным.
  • Мясо должно быть свежим, с неистекшим сроком годности. Если под куском обнаружены красные подтеки – оно уже было заморожено. Покрытая бордовой коркой грудинка долго лежала на открытом воздухе и обветрилась. Она лучше липкого мяса, пролежавшего под пленкой, но все же не считается идеальным выбором.
  • Грудинка готовится не слишком быстро. В зависимости от сорта мяса, рецепта и размера куска время ее запекания колеблется от 1 до 3 часов. Молодое мясо приготовится быстрее, на вкус получится более нежным. Оно имеет цвет от розового до ярко-красного, не слишком грубые волокна.
  • При желании запечь замороженную грудинку нужно дать ей оттаять на верхней полке холодильника. В этом случае шансов сохранить сочность мяса намного больше.
  • Перед приготовлением мясо необходимо хорошо вымыть, проверив, чтобы не осталось кусочков кости после рубки, удалить пленки, обсушить салфеткой.
  • Использование маринада или отбивание мяса ускорят его приготовление, но использовать эти методы можно только в том случае, если есть соответствующие указания в рецепте.

Подавать запеченную в духовке грудинку к столу можно целиком или нарезанную порционными кусками или тонкими ломтиками. Есть ее можно как холодной, так горячей, но большинство предпочитает первый вариант.

Свиная грудинка, запеченная в фольге

Состав:

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 20 г;
  • черный молотый перец – 5 г.

Способ приготовления:

  • Вымойте грудинку, промокните ее кухонным полотенцем. Если на ней имеются ребра, срежьте их и используйте для приготовления другого блюда, например горохового супа.
  • Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему соль и перец, перемешайте.
  • Натрите получившейся смесью грудинку со всех сторон.
  • Заверните мясо в несколько слоев фольги.
  • Положите на противень и поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение часа. Дверцу духовки в это время желательно не открывать.
  • Подержите мясо еще полчаса в выключенной духовке, все еще не открывая ее.
  • Выньте и прямо в фольге поместите в холодильник на 2–3 часа.

Остывшую грудинку останется развернуть и тонко нарезать. В таком виде ее следует подавать к столу.

Свиная грудинка, запеченная с картошкой в рукаве

Состав:

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • пряные травы – по вкусу;
  • растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

  • Картофель очистите, разрежьте на четвертинки, отварите в несоленой воде в течение 10 минут, выньте шумовкой и обсушите, выложив на бумажное полотенце.
  • Сбрызните картофельные дольки растительным маслом, посыпьте солью и пряными травами.
  • Помойте грудинку, обсушите ее полотенцем.
  • Смешайте соль с перцем и пряными травами, натрите этой смесью грудинку.
  • Положите грудинку в рукав для запекания.
  • Завяжите рукав с обеих сторон или скрепите его концы специальными зажимами. Поставьте в духовку, положив на противень.
  • Запекайте в течение часа при температуре в духовом шкафу, равной 180 градусам.
  • Откройте рукав с одной стороны, доложите в него картофель. Продолжайте запекать еще 40 минут.

Приготовленную по данному рецепту грудинку подавать лучше горячей с гарниром из запеченного картофеля.

Говяжья грудинка, запеченная в духовке

Состав:

  • говяжья грудинка – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • вустерский соус – 50 мл;
  • черный и красный молотый перец, соль – по вкусу;
  • тимьян – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте мясо к запеканию, вымыв его, очистив от пленок, обсушив полотенцем.
  • Чесночные зубчики разрежьте на 2-3 части. Проделав ножом в грудинке отверстия, нашпигуйте ее чесноком. Это будет удобно сделать, если отправлять чеснок вглубь прямо по лезвию ножа (по его плоской стороне).
  • Натрите мясо солью и смесью перцев, посыпьте тимьяном.
  • В форму для запекания постелите большой кусок фольги. Положите на него мясо.
  • Полейте мясо соусом.
  • Порежьте лук тонкими полукольцами, засыпьте им грудинку.
  • Поднимите концы фольги наверх и скрепите их, оставив над мясом немного пустого пространства.
  • Поставьте в духовку, выбрав минимальную температуру.
  • Запекайте говяжью грудинку при температуре 180 градусов в течение 2–2,5 часов.

Говяжья грудинка, запеченная по приведенному рецепту, вкуснее будет горячей, хотя подавать ее в качестве холодной закуски тоже не возбраняется.

Баранья грудинка, запеченная с овощами

Состав:

  • баранья грудинка – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • морковь – 100 г;
  • петрушка свежая – 50 г;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • баклажаны – 0,2 кг;
  • красное сухое вино – 0,2 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте баранью грудинку, разрубите ее на несколько кусков, чтобы в каждом было ребрышко. Обсушите.
  • Посолите и поперчите каждый кусок грудинки.
  • Разогрейте на сковороде масло и обжарьте на нем куски мяса до образования румяной корочки. Делать это лучше на среднем огне.
  • Баклажаны помойте, очистите, нарежьте крупными кусками и опустите их в воду, предварительно растворив в ней соль (чайную ложку на литр воды). Через полчаса выньте, промойте проточной водой и обсушите.
  • Морковь почистите, нарежьте кружочками.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте кольцами или полукольцами.
  • Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте полукольцами шириной около половины сантиметра.
  • Порубите ножом петрушку.
  • Зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинами.
  • Все овощи перемешайте.
  • Смажьте керамическую или специальную, предназначенную для выпечки стеклянную форму маслом. Выложите в нее овощи.
  • На овощах разложите куски бараньей грудинки.
  • Залейте все это вином, которое в данном рецепте можно заменить несладким яблочным соком.
  • Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Через час убавьте температуру до 140–160 градусов и продолжайте запекать еще 2 часа.

Подавать баранью грудинку следует горячей с овощным гарниром. В холодном виде она будет невкусной.

Маринованная грудинка, запеченная в рукаве

Состав:

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • пряные травы – 20 г;
  • соль, черный перец – по вкусу;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Помойте и обсушите грудинку.
  • Разберите головку чеснока на дольки, очистите их. Нашпигуйте чесноком мясо.
  • Смешайте в миске сок лимона, растительное масло, соль, перец, пряные травы. Натрите этой смесью мясо и оставьте мариноваться в течение часа.
  • Маринованную свиную грудинку положите в рукав, сделав в нем зубочисткой несколько проколов для выхода пара.
  • Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
  • Запекайте грудинку в течение полутора часов. За 15 минут до готовности разрежьте пленку, чтобы мясо слегка подрумянилось.

Приготовленная по данному рецепту грудинка универсальна. С гарниром ее можно подать горячей на обед. Охлажденная и нарезанная тонкими ломтиками, она украсит праздничный стол.

Грудинка, запеченная в духовке, – универсальное блюдо, готовить которое совсем несложно. Да и обойдется оно относительно недорого.

Дата: 22.01.2017.

Обновлено: 06.02.2017

Как приготовить картошку с грудинкой. Грудинка свиная запеченная с картошкой в духовке рецепт с фото

Грудинка – не самая дорогая часть мясной тушки, но в то же время блюда из нее получаются сытные и вкусные. Грудинка, запеченная в духовке, считается еще и полезной, так как лишний жир при таком способе приготовления вытапливается, а полезные вещества сохраняются. К тому же, если запекать грудинку правильно, она не будет пересушенной.

Особенности приготовления

Запечь в духовке можно говяжью, свиную и баранью грудинку. При удачно подобранном рецепте и соблюдении технологии приготовления блюдо из любой грудинки получится вкусным. Главное – правильно выбрать и подготовить ее к запеканию, учесть несколько важных моментов.

  • При выборе между замороженной и охлажденной грудинкой предпочтение следует отдать последней, так как при замораживании структура мяса немного меняется, и при запекании оно может оказаться сухим и пресным.
  • Мясо должно быть свежим, с неистекшим сроком годности. Если под куском обнаружены красные подтеки – оно уже было заморожено. Покрытая бордовой коркой грудинка долго лежала на открытом воздухе и обветрилась. Она лучше липкого мяса, пролежавшего под пленкой, но все же не считается идеальным выбором.
  • Грудинка готовится не слишком быстро. В зависимости от сорта мяса, рецепта и размера куска время ее запекания колеблется от 1 до 3 часов. Молодое мясо приготовится быстрее, на вкус получится более нежным. Оно имеет цвет от розового до ярко-красного, не слишком грубые волокна.
  • При желании запечь замороженную грудинку нужно дать ей оттаять на верхней полке холодильника. В этом случае шансов сохранить сочность мяса намного больше.
  • Перед приготовлением мясо необходимо хорошо вымыть, проверив, чтобы не осталось кусочков кости после рубки, удалить пленки, обсушить салфеткой.
  • Использование маринада или отбивание мяса ускорят его приготовление, но использовать эти методы можно только в том случае, если есть соответствующие указания в рецепте.

Подавать запеченную в духовке грудинку к столу можно целиком или нарезанную порционными кусками или тонкими ломтиками. Есть ее можно как холодной, так горячей, но большинство предпочитает первый вариант.

Свиная грудинка, запеченная в фольге

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 20 г;
  • черный молотый перец – 5 г.

Способ приготовления:

  • Вымойте грудинку, промокните ее кухонным полотенцем. Если на ней имеются ребра, срежьте их и используйте для приготовления другого блюда, например горохового супа.
  • Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему соль и перец, перемешайте.
  • Натрите получившейся смесью грудинку со всех сторон.
  • Заверните мясо в несколько слоев фольги.
  • Положите на противень и поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение часа. Дверцу духовки в это время желательно не открывать.
  • Подержите мясо еще полчаса в выключенной духовке, все еще не открывая ее.
  • Выньте и прямо в фольге поместите в холодильник на 2–3 часа.

Остывшую грудинку останется развернуть и тонко нарезать. В таком виде ее следует подавать к столу.

Свиная грудинка, запеченная с картошкой в рукаве

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • пряные травы – по вкусу;
  • растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

  • Картофель очистите, разрежьте на четвертинки, отварите в несоленой воде в течение 10 минут, выньте шумовкой и обсушите, выложив на бумажное полотенце.
  • Сбрызните картофельные дольки растительным маслом, посыпьте солью и пряными травами.
  • Помойте грудинку, обсушите ее полотенцем.
  • Смешайте соль с перцем и пряными травами, натрите этой смесью грудинку.
  • Положите грудинку в рукав для запекания.
  • Завяжите рукав с обеих сторон или скрепите его концы специальными зажимами. Поставьте в духовку, положив на противень.
  • Запекайте в течение часа при температуре в духовом шкафу, равной 180 градусам.
  • Откройте рукав с одной стороны, доложите в него картофель. Продолжайте запекать еще 40 минут.

Приготовленную по данному рецепту грудинку подавать лучше горячей с гарниром из запеченного картофеля.

Говяжья грудинка, запеченная в духовке

  • говяжья грудинка – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • вустерский соус – 50 мл;
  • черный и красный молотый перец, соль – по вкусу;
  • тимьян – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте мясо к запеканию, вымыв его, очистив от пленок, обсушив полотенцем.
  • Чесночные зубчики разрежьте на 2-3 части. Проделав ножом в грудинке отверстия, нашпигуйте ее чесноком. Это будет удобно сделать, если отправлять чеснок вглубь прямо по лезвию ножа (по его плоской стороне).
  • Натрите мясо солью и смесью перцев, посыпьте тимьяном.
  • В форму для запекания постелите большой кусок фольги. Положите на него мясо.
  • Полейте мясо соусом.
  • Порежьте лук тонкими полукольцами, засыпьте им грудинку.
  • Поднимите концы фольги наверх и скрепите их, оставив над мясом немного пустого пространства.
  • Поставьте в духовку, выбрав минимальную температуру.
  • Запекайте говяжью грудинку при температуре 180 градусов в течение 2–2,5 часов.

Говяжья грудинка, запеченная по приведенному рецепту, вкуснее будет горячей, хотя подавать ее в качестве холодной закуски тоже не возбраняется.

Баранья грудинка, запеченная с овощами

  • баранья грудинка – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • морковь – 100 г;
  • петрушка свежая – 50 г;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • баклажаны – 0,2 кг;
  • красное сухое вино – 0,2 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте баранью грудинку, разрубите ее на несколько кусков, чтобы в каждом было ребрышко. Обсушите.
  • Посолите и поперчите каждый кусок грудинки.
  • Разогрейте на сковороде масло и обжарьте на нем куски мяса до образования румяной корочки. Делать это лучше на среднем огне.
  • Баклажаны помойте, очистите, нарежьте крупными кусками и опустите их в воду, предварительно растворив в ней соль (чайную ложку на литр воды). Через полчаса выньте, промойте проточной водой и обсушите.
  • Морковь почистите, нарежьте кружочками.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте кольцами или полукольцами.
  • Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте полукольцами шириной около половины сантиметра.
  • Порубите ножом петрушку.
  • Зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинами.
  • Все овощи перемешайте.
  • Смажьте керамическую или специальную, предназначенную для выпечки стеклянную форму маслом. Выложите в нее овощи.
  • На овощах разложите куски бараньей грудинки.
  • Залейте все это вином, которое в данном рецепте можно заменить несладким яблочным соком.
  • Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Через час убавьте температуру до 140–160 градусов и продолжайте запекать еще 2 часа.

Подавать баранью грудинку следует горячей с овощным гарниром. В холодном виде она будет невкусной.

Маринованная грудинка, запеченная в рукаве

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • пряные травы – 20 г;
  • соль, черный перец – по вкусу;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Помойте и обсушите грудинку.
  • Разберите головку чеснока на дольки, очистите их. Нашпигуйте чесноком мясо.
  • Смешайте в миске сок лимона, растительное масло, соль, перец, пряные травы. Натрите этой смесью мясо и оставьте мариноваться в течение часа.
  • Маринованную свиную грудинку положите в рукав, сделав в нем зубочисткой несколько проколов для выхода пара.
  • Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
  • Запекайте грудинку в течение полутора часов. За 15 минут до готовности разрежьте пленку, чтобы мясо слегка подрумянилось.

Приготовленная по данному рецепту грудинка универсальна. С гарниром ее можно подать горячей на обед. Охлажденная и нарезанная тонкими ломтиками, она украсит праздничный стол.

Грудинка, запеченная в духовке, – универсальное блюдо, готовить которое совсем несложно. Да и обойдется оно относительно недорого.

Что может быть аппетитнее, чем вид золотистой поджаренной картошки и аромат жареного мяса? Мало кто может устоять перед таким соблазном. А вот пожарить так аппетитно получается не у всех.

Рецепт этого блюда был позаимствован (с разрешения автора) с сайта http://agro-line.ru/ — крупнейшего поставщика мяса, рыбы и масла на российском рынке. Вам требуется соблюдать некоторые правила, и тогда это блюдо может стать коронным семейным украшением стола.

Пошаговый рецепт

Подготовка мяса

  1. Сначала нужно выбрать подходящее мясо. Понадобится грудинка, с ребрышками и прослойками мяса и тонкого сала.
  2. Мясо следует разделать на поперечные неширокие, но и не тонкие полоски, чтобы в каждом попадалось и мясо, и сало, и ребрышко.
  3. Толстое свиное сало нарезать на маленькие кубики и положить в сковороду с толстым дном.
  4. Поставить на самый маленький огонь, чтобы сало не поджаривалось, а вытапливалось.
  5. Накрыть крышкой и, периодически помешивая, вытопить жир до образования из кусочков сала шкварок.
  6. Шкварки вынуть и прибавить огонь под сковородой до максимума.
  7. Как только жир разогреется до нужной температуры, туда быстренько положить нарезанное мясо. Несколько раз перевернуть его сбоку на бок, чтобы оно равномерно обжарилось со всех сторон.

Подготовка картошки

  1. Картошку нужно подготовить следующим образом: очищенную старую картошку, желательно не рыхлых сортов, нарезать тонкой соломкой.
  2. Как только мясо обжарилось, к нему добавить картошку. Огонь не убавлять и крышкой не накрывать. Иначе пар, который дат при нагреве картофель, заставить все на сковороде тушиться, а не жариться. Так как клубни нашинкованы довольно тонко, то не придется переживать, что они могут плохо прожариться.

Процесс жарки

  1. Оставить картошку с мясом на большом огне на пару минут, после чего не перемешать, а перевернуть все содержимое так, чтобы уже немного поджаристый низ оказался сверху и наоборот.
  2. Процедуру эту повторить несколько раз. Лучше делать это не ложкой, а узкой лопаточкой или широким длинным ножом. Чаще переворачивать не нужно, иначе картофельные ломтики рассыпятся и превратятся в пюре. Необходимо дожидаться подрумянивания всего нижнего пласта и только потом его аккуратно почти целиком перемещать наверх. Тогда соломка останется целой и прожаренной, немного похожей на фри.
  3. Солить следует почти уже готовое блюдо. Соль заставляет выделять сок и поэтому, посолив картошку вначале приготовления, можно весь конечный результат загубить на корню.
  4. Когда картошка уже почти готова, осталось перевернуть ее буквально один раз, нужно добавить в нее нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук, посолить и перевернуть.
  5. Если лук положить ранее, то он будет прожариваться неравномерно, местами будет вареный, а местами подгорелый. Ему вполне хватить времени обжариться в конце жарки, кроме того, он не сможет размокнуть от образующегося в недрах жарящейся картошки пара. Тем более что к концу приготовления картошка уже вся поджарилась и пара давать не будет.

Весь процесс приготовления производиться на самом большом огне. Если все сделать именно так, то картошка обязательно получится красивой, аппетитно зарумяненной и целой. Мясо тоже будет зажаренным, с румяной корочкой. С поджаренными прожилками сочного сальца. Лук также окажется чуть схваченным обжаркой, но сохранить свой аромат и остренький привкус.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Если вы любите картофель, и обычные картофельные пюре и запеканки приелись, не приносят должного удовольствия, предлагаем вам интересный вариант запеченного картофеля с грудинкой. Сказать, что блюдо получается вкусным, поверьте, это не сказать ничего – оно получается невероятным. Копченая грудинка буквально пропитывает и наполняет картофель своим ароматом, плюс немного чеснока для пикантности и обязательный ряд специй. Приготовленная картошка-гармошка с салом в духовке, рецепт с фото которой мы и предлагаем, непременно заслуживает быть центральным блюдом на праздничном столе. Если же вы решите приготовить блюдо на свежем воздухе, запечатайте картофель в фольгу и запеките на открытых углях – не пожалеете сто процентов!

— картофель – 4-5 клубней,
— сало или грудинка копченая – 260 г,
— лук красный – 1 шт.,
— чеснок – 2 зубца,
— масло подсолнечное – 15 мл,
— итальянские травы – 2 ч. л.,
— базилик сухой – ½ ч. л.,
— тимьян – ½ ч. л.,
— соль морская – щепоть,
— перец черный ммолотый – щепоть.

Как приготовить с фото пошагово


Первым делом очищаем клубни картофеля, стараемся выбрать более ли менее, одинаковый размер клубней. Очищенные клубни споласкиваем и просушиваем бумажными полотенцами. Теперь самая интересная работа – берем острый нож, аккуратно разрезаем картофелины на тонкие слайсы, но не до конца. Если вы все же немного перестарались, ничего страшного, разрезанный более чем нужно картофель, можно скрепить шпажкой.


Обмазываем все подготовленные клубни подсолнечным маслом. Также можно брать оливковое или кукурузное масло – как больше нравится.


Теперь берем все выбранные специи – обязательно добавляем базилик, тимьян и итальянские травы. Щедро обмазываем специями картофель, не ленимся, обмазываем каждую пластину картофеля, чтобы в результате получить более яркий и ароматный вкус.


Отдельно нарезаем тонкими слайсами копченую грудинку, также поступаем с луком. Из лука мы сделаем подушку для картофеля, но по желанию можно слайсы лука чередовать с грудинкой. Итак, очень аккуратно вставляем пластины грудинки в картофельные разрезы. Сейчас уже можно включить и оставить прогреваться духовку – 190 градусов.


Берем любую удобную форму, также нам понадобится пакет для запекания, один конец пакета герметично закупориваем. Раскрываем пакет, укладываем в него нарезанный лук, нарезанный крупными частями чеснок и несколько кусочков грудинки.


Поверх приготовленной подушки кладем фаршированные клубни картофеля. Запечатываем герметично пакет для запекания специальным зажимом. Отправляем печься картошку-гармошку на 20 минут в запечатанном виде, после разрезаем пакет, смазываем каждую картофелину маслом, оставляем подрумяниться на 4-5 минут.


К столу подаем блюдо горячим.


Приятного аппетита!
А вот как готовится постная

06.04.2018

Если вы были в деревне, то наверняка помните вкус картофеля, запеченного со свиной грудинкой. Блюдо получается жирным, но устоять перед таким гастрономическим соблазном невозможно. В сегодняшней статье мы обсудим, как готовится картофель с грудинкой, запеченный в духовке.

Если вы не знаете, чем потчевать своих домочадцев, а очень хочется разнообразия, приготовьте картофель со свиной грудинкой. Такие блюда получаются сочными и сытными. Особой популярностью у гурманов пользуется картофель, запеченный в фольге с грудинкой.

Ингредиенты:

  • картофельные клубни – 8 штук;
  • свиная грудинка – 800 г;
  • соль, пряности, смесь молотых перцев;
  • сыр плавленый – 2-3 штуки;
  • майонез;
  • горчица;
  • лук – 4 головки;
  • чесночные зубки – 5-6 штук.

Приготовление:

  1. Такое блюдо поистине получается удивительным. Многим из нас оно напомнит вкус детства.
  2. Нам понадобятся картофельные клубни среднего размера. Поскольку запекать картофель будем вместе с кожурой, сначала мы хорошенечко промываем овощ, используя щеточку.
  3. Обязательно обсушиваем картофельные клубни салфеткой.
  4. Разрезаем вдоль каждую картофелину на две равные части.
  5. Чайной ложкой вычищаем сердцевину, чтобы образовалась впадина.
  6. Картофельную мякоть не выбрасываем, она нам еще пригодится.
  7. Каждую половинку картофеля натираем солью, пряностями и смесью молотых перцев.
  8. Нарезаем из рулона алюминиевой фольги нужное количество кусков.
  9. Смазываем их с внутренней стороны растительным маслом и выкладываем по одной половинке картофеля.
  10. Смазываем картофелину сверху горчицей. Можно заменить горчичный соус кетчупом.

  11. Свиную грудинку нарезаем тоненькими слайсами. Если шкурка слишком жесткая, ее лучше срезать.
  12. На картофель выкладываем сверху несколько кусочков свиной грудинки.
  13. Очищаем репчатый лук и чесночные зубки.
  14. Лук измельчаем четвертинками колец, а чесночные зубчики пропускаем через пресс.
  15. Помните, вы вычищали сердцевину из картофеля? Нам нужно измельчить ее на терке или другим удобным способом.
  16. Выкладываем на половинку картофелины поверх свиной грудинки измельченный чеснок, лук и картофельную массу.
  17. Натираем на терке плавленый сыр.

  18. Заворачиваем каждую половинку картофелины плотно в алюминиевую фольгу. Выкладываем на противень и ставим его в духовой шкаф.
  19. Запекать будем при температурной отметке в 180-200°. Длительность приготовления в зависимости от размера картофельных клубней может варьироваться от 40 до 60 минут.
  20. За несколько минут до готовности аккуратно разворачиваем фольгу, чтобы сырная корочка подрумянилась.

Совет! Такое блюдо лучше всего украсить зеленью и подать к столу с острым или кисло-сладким соусом.

Запекаем грудинку целиком

Свиная грудинка с картофелем в духовке получается сочной и необычайно вкусной, если ее запечь целиком. Специи и пряности сыграют свою роль и придадут блюду несравненный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • грудинка свиная на кости – 850-900 г;
  • картофельные клубни – 9 штук;
  • укроп свежий – несколько веточек;
  • рафинированное масло оливы – 1 ½ стол. ложки;
  • чесночные зубки – 2-3 штуки;
  • кориандровые зерна – ½ чайн. ложки;
  • тмин – 1/3 чайн. ложки;
  • соль морская пищевая – 1 чайн. ложка;
  • куркума – ¼ чайн. ложки;
  • розмарин – одна щепотка.

Приготовление:

  1. Свиную грудинку при необходимости размораживаем и тщательно промываем водой.
  2. Кусочек свиной грудинки просушиваем салфеткой.
  3. На одной стороне делаем косые надрезы.
  4. Очищаем чесночные зубчики и нарезаем пластинами.
  5. В сделанные надрезы вставляем пластинки чеснока.
  6. В ступку высыпаем морскую пищевую соль, кориандровые семена, тмин.
  7. Все ингредиенты хорошенечко измельчаем.
  8. Половину этой ароматной смеси высыпаем на разделочную доску. Сверху кладем кусочек свиной грудинки.
  9. Высыпаем сверху на мясной кусочек оставшиеся специи и тщательно втираем их.
  10. Наливаем рафинированное масло оливы в сковороду.
  11. На умеренном огне хорошенько разогреваем его. Выкладываем в сковороду кусок грудинки и равномерно обжариваем до появления янтарной корочки. Обжаривание позволит сохранить сочность грудки.
  12. Перекладываем обжаренную свиную грудку в жаропрочную форму.
  13. Очищаем картофельные клубни и промываем их.
  14. Разрезаем каждую картофелину на четыре части.
  15. Добавляем смесь молотых душистых перцев, куркуму и розмарин.
  16. Приправляем морской пищевой солью и хорошенько перемешиваем.
  17. Выкладываем картофель в форму вокруг свиной грудинки.
  18. В духовой шкаф, прогретый до температуры в 180°, отправляем наше блюдо.
  19. Запекать его будем один час. В процессе запекания будет выделяться жир. Им периодически нужно поливать мясной кусочек сверху.
  20. Остужаем приготовленное блюдо. Нарезаем запеченную грудинку ломтиками и обязательно добавляем измельченный укроп.

Всем известный картофель гармошкой сможет приготовить даже неопытный поваренок. Картофель получается сочным и ароматным. Такое оригинальное угощение займет достойное место на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • картофельные клубни – 8 штук;
  • рафинированное масло оливы – 30 мл;
  • лук зеленый перьевой – 50 г;
  • соль морская пищевая, смесь молотых перцев;
  • чесночные зубчики – 2 штуки;
  • свиная копченая грудка – 200 г;
  • рафинированное масло подсолнечное – 50 мл;
  • сметана – 150 мл.

Приготовление:

  1. Картофельные клубни, не очищая, хорошенько промываем водой.
  2. Обсушиваем салфеткой. Теперь нам нужно сделать из картофелины гармошку.
  3. Берем две шпажки, выложим их параллельно на разделочную доску.
  4. Посередине выкладываем картофель. На одинаковом расстоянии делаем надрезы, но до конца клубень не разрезаем. Шпажки сыграют роль ограничителя.
  5. Рафинированное подсолнечное масло выливаем в чашу. Обмакиваем каждую картофелину в масле.
  6. Противень застилаем листом пергаментной бумаги.
  7. Сверху выкладываем картофель на небольшом расстоянии друг от друга.
  8. Нарезаем пластинами копченую грудинку.
  9. Выкладываем кусочки в сделанные надрезы. Получается гармошка.
  10. Накрываем противень листом алюминиевой фольги и ставим в духовой шкаф.
  11. Запекать будем сначала 20 минут в закрытом противне, а затем еще полчаса без фольги.
  12. Устанавливаем температурный режим 180°.
  13. Пока готовится картофель, сделаем соус.
  14. Соединяем измельченные под прессом чесночные зубки, оливковое масло, сметану, соль и нашинкованный перьевой лук. Вымешиваем все ингредиенты до однородности.
  15. Подаем картофель, запеченный с копченой грудкой, полив приготовленным соусом.

Такие блюда как свиная грудинка, запеченная в духовке с картошкой, я называю блюдами по-деревенски. Ведь только в деревне можно увидеть, как бабушка вынимает из печки готовые деревенские изыски, ставя их прямо на стол. К такой, по-особому вкусной, запеченной грудинке можно подать любой томатный соус или аджику, а если вы их приготовили сами, то этот букет блюд покорит всех дегустаторов. Свой рецепт приготовления такого блюда, с пошагово сделанными фото, предлагаю сегодня. Готовьте правильно, угощайтесь сами и угощайте родных и друзей вкусно!

  • 850 грамм грудинки с косточкой;
  • 6/7 штук свежего картофеля;
  • Пару веточек свежего укропа.

Специи для грудинки:

  • 2 зубчика чеснока;
  • 1/3 ч. ложки тмина;
  • 1/2 ч.ложки зерен кориандра;
  • 1 ч.ложка морской соли;
  • 3/4 штуки черного перца.

Специи для картофеля:

  • 1,5 ст.ложки масла оливкового;
  • щепотка соли;
  • 1/4 ч.ложки куркумы;
  • щепотка розмарина.

Как вкусно запечь грудинку свиную в духовке с картошкой

Грудинку промываем и просушиваем одноразовым полотенцем. Кожу мы не снимаем. Делаем поперечные разрезы на коже, как на фото. Каждый зубчик чеснока нарезаем на четыре части, обваливаем в соли, делаем острым ножом углубление в грудинке между косточками и проталкиваем туда дольку чеснока. Затем в ступке перетираем все сухие специи из списка ингредиентов, наслаждаемся ароматом, который распространился по всей кухне. Половину специй высыпаем на разделочную доску и кладем сверху свиную грудинку.

Сверху посыпаем второй частью специй и хорошенько натираем кусочек со всех сторон.

На раскаленной сковороде с растительным маслом и на сильном огне обжариваем грудинку с одной и с другой стороны.

Очищенные клубни картофеля нарезаем на продолговатые дольки. Добавляем к нему все специи и перемешиваем.

Выкладываем картофельные дольки по бокам грудинки прямо в сковороду и слегка поливаем оливковым маслом.

Ставим в духовку для запекания (t=180 градусов; 60 минут). Периодически поливаем грудинку образовавшейся в сковороде жидкостью. Это поможет блюду приобрести румяность и не пересохнуть в момент запекания.

Вынимаем запеченную грудинку с картофелем из духовки и подаем прямо на стол. Посыпаем готовое блюдо укропчиком, нарезаем мясо пока оно еще не остыло и угощаем.

Картошка запеченная с грудинкой в духовке по этому простому пошаговому рецепту с фото придется по вкусу каждому. Так как готовится блюдо очень просто, то сделать его к праздничному или воскресному обеду сможет каждый.

Поделиться с друзьями:

Похожие публикации

Легкая маринованная свиная грудинка » Блог о быстрых рецептах

Автор: Автор Adina

Размещено на  — Последнее обновление:

Делиться заботой!

24 акции

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Острые маринованные полоски свиной грудинки по-корейски. Когда свинина замаринуется, все, что вам нужно, это сковорода и менее 10 минут, чтобы приготовить ужин.

Эти сладкие и пряные кусочки маринованной свиной грудинки идеально подходят для быстрого перекуса или в качестве закуски. А если вы ищете другой вкусный рецепт, посмотрите эти быстрые закуски из свиной грудинки.

Почему ты их любишь?

  • Легко: Все, что вам нужно сделать, это смешать ингредиенты, необходимые для маринада, и нарезать мясо на кусочки.
  • Быстро: Время приготовления менее 10 минут.
  • Приготовление: Свиная грудинка должна находиться в маринаде не менее 4 часов, но можно и до 12 часов.
  • Универсальность: Подавайте кусочки свиной грудинки в качестве закуски или основного блюда.

Ингредиенты рецепта

Свиная грудинка:

  • У меня был кусок свиной грудинки весом 750 г с кожей. Я снял кожу перед тем, как нарезать мясо.
  • Свиная грудинка — это кусок мяса, который получают из нижней части свиньи, более или менее такой же, как бекон. Но в отличие от бекона, живот сырой и некопченый.
  • Вы можете купить его целиком или уже нарезанным. Используйте все, что сможете найти; если вы можете получить ломтики, было бы еще быстрее нарезать их на полоски.

Маринад:

  • Паста кочхуджан, кунжутное масло, рисовый уксус, свежий имбирь, свежий чеснок, соевый соус и сахар.
  • Паста кочхуджан — это корейская паста из ферментированного острого перца, содержащая порошок чили, клейкий рис, ферментированные соевые бобы и соль. Он имеет несколько степеней нагрева, поэтому вы можете обратить на это внимание при покупке пасты кочхуджан. Я всегда использую среду.

Пошаговая инструкция

  • Маринад для свиной грудинки : Смешайте пасту кочхуджан, масло, уксус, тертый имбирь, чеснок, соевый соус и сахар в средней миске (1) .
Подпишитесь на нашу рассылку!
  • Нарежьте мясо полосками: Снимите кожу с грудинки свинины. Нарежьте мясо толщиной ¾ дюйма (2 см). Нарежьте ломтики на полоски толщиной с палец (2) .
  • Поместите в миску с маринадом (3) .
  • Колодец комбайна , пока кусочки мяса не будут покрыты соусом (4) .
  • Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4 или до 12 часов.
  • Достаньте мясо из холодильника примерно за 20 минут до приготовления, если у вас есть время.
  • Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на сильном огне. Если сковорода недостаточно велика, обжарьте брюшки двумя партиями.
  • Положите мясо на сковороду и разложите кусочки в один слой (5) .
  • Готовить 3-4 минуты (6).
  • Переверните кусочки и уменьшите огонь до среднего (7) .
  • Готовьте еще 3-4 минуты или до готовности. Если мясо начинает темнеть, уменьшите огонь и переместите куски в кастрюлю (8) .
  • Удалите шумовкой, оставив как можно больше топленого жира.
  • Подавать немедленно.

Советы экспертов

  • Нарежьте мясо на одинаковые кусочки, чтобы они могли равномерно приготовиться.
  • Не используйте масло для жарки мяса; маринованная свиная грудинка выделит достаточно жира.
  • Используйте экран для защиты от брызг при жарке мяса.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Можно ли оставить скин?

Вы можете оставить кожу на мясе, если хотите; многие люди делают. Тем не менее, я чувствую, что кожа делает все блюдо еще более калорийным, как оно уже есть, и оно также несколько жевательное.

Можно ли испечь кусочки?

Вы можете выпекать их на противне, застеленном пергаментной бумагой, при температуре 400°F (200°C) в течение примерно 20-30 минут или до готовности. Переверните их на полпути.

Можно ли мариновать большие куски мяса?

Конечно. Замаринуйте кусочки свинины, обжарьте их на сковороде, запеките в духовке или на гриле.
Время приготовления увеличится при использовании гриля или сковороды; каждые несколько минут переворачивайте мясо, чтобы маринад не подгорел.
Если выпекаете кусочки, переверните в середине процесса (это займет около 20-30 минут, в зависимости от толщины кусочков свинины).

Как хранить?

Маринованную свиную грудинку лучше всего подавать сразу.
Однако вы можете хранить остатки в холодильнике в герметичном контейнере примерно 2 дня.
Заморозьте в герметичном контейнере или пакете для заморозки на срок до 4 месяцев. Разморозить в холодильнике и разогреть перед подачей на стол.

Как разогреть?

Разогрейте в предварительно разогретой духовке на противне, застеленном пергаментной бумагой, при температуре около 350°F (180°C) до горячего состояния, около 10 минут, но проверьте.

Как обслуживать?

Основное блюдо:

  • Рассчитан на 4-6 человек, порции не большие, но грудинка очень сытная.
  • Подавайте с рисом или лапшой в азиатском стиле и освежающим салатом или солеными огурцами.
  • Или подавайте с картофелем фри, картофелем фри, запеченными картофельными дольками или картофельным пюре. Не очень по-корейски, но вкусно.

Закуски:

  • Рассчитан на 10-12 человек.
  • Подавайте с салатом, например, салатом из капусты, или разложите на листьях салата или на небольших индивидуальных тарелках. Украсьте жареными семенами кунжута и тонко нарезанным зеленым луком.

Более быстрые закуски

  • Запеченные куриные крылья Cajun
  • Лучшие кукурузные и цуккино0027
  • Тарелка с фалафелем

Проверьте этот рецепт в истории Интернета

Жаждете новых быстрых рецептов?
Подпишитесь на рассылку, чтобы каждую неделю получать на почту новые быстрые и вкусные рецепты! Найдите меня, чтобы поделиться ежедневным вдохновением во время еды на Pinterest и Facebook

  • 1 ½ фунта свиной грудинки 750 г, Note 1
Маринад:
  • 3 столовые ложки пасты Gochujang Note 2
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка рисового уксуса
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 1 ½ столовой ложки сахарного сахара
  • 1 столовая ложка свежая имбирь. , тертый имбирь и тертый чеснок, соевый соус и сахар в средней миске.

Мариновать мясо:
  • Снять кожу .

  • Нарежьте мясо толщиной ¾ дюйма (2 см). Нарежьте ломтики полосками толщиной примерно с палец. Поместите в миску с маринадом.

  • Хорошо перемешайте , пока кусочки мяса не покроются соусом.

  • Накройте и поставьте в холодильник на 4 или до 12 часов.

  • Достаньте мясо из холодильника примерно за 20 минут до приготовления, если у вас есть время.

Повар:
  • Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на сильном огне. Если сковорода недостаточно велика, обжарьте брюшки двумя партиями.

  • Поместите мясо в сковороду и разложите кусочки в один слой. Готовьте в течение 3-4 минут, переверните кусочки и уменьшите огонь до среднего.

  • Готовьте еще 3-4 минуты или до готовности. Если мясо начинает темнеть, уменьшите огонь и переместите куски на сковороду.

  • Удалите шумовкой, оставив столько топленого жира.

  • Подавать немедленно.

  1. При взвешивании с кожурой у вас будет немного меньше после того, как вы удалите кожу. Вы можете оставить кожуру, если хотите, но при жарке она становится несколько жевательной.
  2. Я использую среднегорячую пасту кочхуджан.

Калорийность: 628 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 12 г | Жир: 63 г | Насыщенные жиры: 22 г | Полиненасыщенные жиры: 7 г | Мононенасыщенные жиры: 29г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 547 мг | Калий: 238 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 11 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @thefastrecipe или отметьте #thefastrecipe!

Делиться заботой!

24 акции

Категории 10 ингредиентов или меньше, Закуски, Основное блюдо, Мясо, Рецепты по курсу, Рецепты по ингредиентам

Теги

Теги

Свинина отца

Как мариновать свиную грудинку в разных стилях (филиппинский, корейский и другие)

Это универсальное руководство по маринованию свиной грудинки по различным рецептам и стилям.

Давайте сразу к делу

Схема

  • Как замариновать свиную грудинку?
  • Как замариновать свиную грудинку?
    • Ингредиенты
    • Инструкции
  • Как мариновать свиную грудинку по-филиппински
  • Как мариновать свиную грудинку для копчения
  • Как мариновать свиную грудинку по-корейски
  • Какие специи хороши для свиной грудинки?
  • Лучший маринад для свиной грудинки
  • Как долго мариновать свиную грудинку?
  • Что такое свиная грудинка?
  • Заключительные слова

Как мариновать свиную грудинку?

Благодаря мягкому вкусу свиную грудинку можно мариновать в различных маринадах. Одними из самых популярных маринадов для свинины являются соевый соус, красное вино, красный винный уксус и т. д. Вам необходимо мариновать свиную грудинку не менее 7-12 часов, чтобы аромат впитался.

Существует несколько рецептов приготовления маринад для свиной грудинки, вот быстрый —

Ингредиенты

  • 1 фунт свиной грудинки
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1/4 стакана белого винного уксуса
  • 2 столовые ложки меда
  • 1 чайная ложка порошка пяти специй
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • — перец черный молотый
  • — чесночный порошок

Инструкции

    1. Смешайте все ингредиенты в большом закрывающемся пакете или контейнере.
    2. Положите свиную грудинку в пакет или контейнер, убедившись, что она хорошо покрыта маринадом.
    3. Закройте пакет или контейнер и поставьте в холодильник минимум на 7 часов или на ночь.

    Как замариновать свиную грудинку по-филиппински

    Вот быстрый пошаговый процесс маринования свиной грудинки по-филиппински –

    В большом закрывающемся пакете смешайте –

    • 3 ст. измельченный чеснок
    • 3 ст. молотый имбирь
    • 1 ст. Корейская паста из острого перца (кочуджанг или по вкусу)
    • 5 ст. мед
    • 4 ст. соевый соус
    • 2 ст. кунжутное масло
    • 1 ст. яблочный уксус
    • черный перец

    Его можно использовать для маринования до 2 фунтов свиной грудинки.

    Положите свиную грудинку в пакет и помассируйте, чтобы она равномерно покрылась маринадом.

    Закройте пакет и поставьте в холодильник минимум на 7 часов (до 12 часов).

    Вот отличное видео о приготовлении свинины на гриле по-филиппински –

    Как мариновать свиную грудинку для копчения

    Копченую свиную грудинку можно есть отдельно или использовать в качестве ингредиента в других блюдах, что делает ее очень популярной.

    Существует множество способов маринования копченой свиной грудинки.

    Популярный метод состоит в том, чтобы смешать равные части коричневого сахара, соли и паприки, а затем натереть этой смесью свиную грудинку. Другие ингредиенты, которые можно использовать в маринаде, включают чеснок, луковый порошок, черный перец и кайенский перец.

    Вот быстрый и простой способ замариновать свиную грудинку для копчения с использованием соевого соуса – 

    • 1/2 стакана соевого соуса
    • 1/2 стакана ананасового сока
    • 5 мелко нарезанных зубчиков чеснока
    • Чесночный порошок

      5 Соль

    • Черный перец

    В нем можно замариновать до 3-4 фунтов свиной грудинки.

    Положите свиную грудинку в пакет/контейнер для маринования и помассируйте/перемешайте, пока она не будет равномерно покрыта маринадом.

    Закройте пакет и поставьте в холодильник минимум на 7 часов (до 12 часов).

    Посмотрите СУПЕР видео от Chuds BBQ о приготовлении копченой свиной грудинки –

    Как мариновать свиную грудинку по-корейски

    Есть несколько способов мариновать свиную грудинку, известную как самгёпсаль, как она называется на корейском языке. . Один из самых простых рецептов вообще не требует маринования! Но с самгёпсалом вы можете легко исследовать и экспериментировать, чтобы разработать множество вкусных рецептов.

    Вот быстрый способ маринования самгёпсала с использованием корейского соуса —

    • 1 чайная ложка измельченного чеснока
    • 1 чайная ложка измельченного имбиря
    • 2 столовая ложка корейской пасты с острым перцем
    • 1 столовая ложка меда
    • 2 столовая ложка сои
    • 2 Tablepoon Sesame Sesame
    • 2 9002. служит для маринования от 1/2 до 1 фунта свиной грудинки с легкостью.

      Смешать все в пакете или стеклянной посуде, после приготовления оставить в холодильнике на 2-12 часов.

      Вот потрясающий рецепт от Jenny’s Kitchen —

      Какие специи подходят к свиной грудинке?

      Существует множество специй, которые можно использовать для усиления вкуса свиной грудинки. Некоторые распространенные варианты включают чеснок, лук, черный перец, тмин и паприку. Другие менее часто используемые специи включают имбирь, гвоздику, мускатный орех и корицу.

      Экспериментируйте с различными комбинациями, чтобы найти идеальную смесь для вашего блюда.

      Лучший маринад для свиной грудинки

      Соевый соус, красное вино, красный винный уксус, маринады на основе цитрусовых (лимон, ананас, грейпфрут) являются одними из самых популярных маринадов для свиной грудинки.

      Свинина имеет мягкий вкус и буквально выдерживает любой маринад. Но некоторые лучше других.

      Вы можете отдать предпочтение деликатным блюдам с добавлением красного вина, а можете выбрать действительно сильные, такие как соус или перец чипотле.

      Свинина хорошо впитывает маринады, что дает много возможностей для экспериментов со вкусами.

      Как долго мариновать свиную грудинку?

      По данным Министерства сельского хозяйства США, свиную грудинку можно мариновать в холодильнике до 5 дней. Убедитесь, что во время маринования все это хорошо покрыто. Вы можете хранить свиную грудинку дольше, но есть вероятность, что мясо станет кашеобразным.

      Свиная грудинка должна быть замаринована в пакетах для заморозки или пластиковых/стеклянных контейнерах.

      Не используйте для хранения реактивную посуду, такую ​​как алюминий. Хотя нержавеющая сталь подойдет для этого процесса.

      Что такое свиная грудинка?

      Свиная грудинка — это кусок свинины, полученный из брюха свиньи. Обычно это жирный кусок мяса, который часто используется в таких блюдах, как бекон, ветчина и колбаса.

      Есть несколько причин, по которым свиная грудинка стала популярной в последние годы. Во-первых, его вкус уникален и интенсивен, что делает его хорошим выбором для тех, кто хочет разнообразить свои блюда.

      Во-вторых, свиная грудинка стоит относительно недорого по сравнению с другими кусками мяса, что делает ее бюджетным вариантом.

      Наконец, содержание жира в свиной грудинке помогает сохранить ее влажной и сочной, что делает ее одним из самых вкусных и сытных мясных продуктов.

      Заключительные слова

      Я надеюсь, что это краткое руководство по маринованию свиной грудинки в различных стилях поможет вам приготовить вкусное блюдо из свиной грудинки в следующий раз.

      Если вы подготовили какие-либо из них, поделитесь своими предложениями по ним!

      Поделитесь этим со всеми любителями свиной грудинки, которых вы знаете.


      Ссылки

      https://www. fsis.usda.gov/food-safety/
      https://www.usda.gov/
      https://www.cdc.gov/foodsafety/keep-food- safe.html
      https://en.wikipedia.org/wiki/Marination
      https://en.wikipedia.org/wiki/pork
      https://en.wikipedia.org/wiki/ginger
      https:// en.wikipedia.org/wiki/garlic
      https://en.wikipedia.org/wiki/soy_sauce


      Об Аманде Джонс

      Аманда внимательно относится к деталям. Она готовит с детства и любит печь. Недавно она приняла решение заняться выпечкой на полную ставку и бросила 9 лет.до 5 работы. В то же время она по-прежнему любит готовить и печь для друзей и семьи, особенно когда приходит время для особых случаев, таких как дни рождения или праздники!

      Свиная грудинка, маринованная в чесночном маринаде по-корейски, барбекю | 24 часа

      Опубликовано 27 апреля 2022 г. Перейти к рецепту Перейти к видео

      Свиная грудинка, маринованная в чесночном маринаде по-корейски, имеет пикантный вкус и идеально подходит для приготовления на гриле, чтобы получить вкус копченого корейского барбекю, который вы все знаете и любите. Этот рецепт требует маринования в течение ночи с совершенно невероятными результатами!

      Наслаждайтесь чесночно-маринованной свиной грудинкой барбекю, не выходя из собственного дома, следуя простым инструкциям ниже.

      В этом рецепте не используются традиционные подсластители, такие как мед или сахар, что делает этот маринад без сахара, поэтому вы можете быть уверены, что не получите те дополнительные углеводы, которые содержатся в большинстве корейских маринадов.

      Конечно, при желании вы всегда можете использовать и традиционный тростниковый сахар, следуя этому рецепту!

      Что такое корейское барбекю из маринованной свиной грудинки с чесноком?

      Это восхитительное корейское блюдо готовят, помещая толстые ломтики свиной грудинки в сладкий, соленый и чесночный маринад, а затем обжаривая на гриле, чтобы получить аромат копчения. Этого достаточно, чтобы служить основным блюдом вместе с рисом или овощами.

      Каковы инструкции по маринованию этого рецепта свиной грудинки для барбекю?

      Смешайте ингредиенты для маринада в миске и хорошо перемешайте. Поместите свиную грудинку в миску, накройте и охладите. Или поместите ломтики свиной грудинки в зиплок, залейте маринадом и поставьте в холодильник на ночь. Гриль для достижения наилучших результатов.

      Как долго можно мариновать свиную грудинку?

      Замариновать свиную грудинку на 24-36 часов в холодильнике.

      Как лучше всего приготовить свиную грудинку?

      Лучший способ приготовить свиную грудинку по-корейски — приготовить ее на гриле. Другие способы включают:

      • Духовка
      • Электрический настольный гриль
      • Сковорода

      Какие овощи подходят к свиной грудинке?

      • Рис
      • Рис из цветной капусты с небольшим количеством лимонного сока (более полезный вариант риса)
      • Зеленый салат
      • Кимчи
      • Обертка из зеленых листьев салата

      Какова информация о пищевой ценности этого рецепта свиной грудинки?

      • 787 калорий
      • 2 г Углеводы
      • 1 г волокна
      • 13 г белка
      • 27 г жира
      • 98 мг холестерина
      • 203 мг натрия
      • 275 мг калия
      • 15 мг кальция
      • 1 мг железа
      • 18 ui Витамин А
      • 1 мг витамина С

      Ищете другие рецепты корейского барбекю?

      • Маринованная курица барбекю по-корейски
      • Маринованные короткие ребрышки барбекю по-корейски
      • Свиная грудинка на гриле по-корейски
      • Корейский маринад для барбекю булгоги

      Теперь давайте приготовим маринованную свиную грудинку по-корейски по рецепту барбекю!

      • Время подготовки 5 M
      • Время маринования 24 часа
      • Время приготовления 5 мес.
      • Общее время 24 часа 20 минут
      • Чистые углеводы/порция ~1 г
      • Порции 1-2

      Ингредиенты

      Свиная грудинка

      • 1 1/2 фунта Нарезанная свиная грудинка
      • 1 столовая ложка нейтрального растительного масла (при жарке на сковороде)

      Маринад

      • 4-6 зубчиков чеснока (больше зависит от личных предпочтений)
      • 1/4 Целый халапеньо
      • 2 столовые ложки японского саке
      • 2 столовые ложки кунжутного масла
      • 2 столовые ложки корейской соевой пасты (можно заменить японским мисо)

      Указания

      1) Соберите все ингредиенты.

      2) Натереть чеснок с помощью терки или чеснокодавки и поместить в чашу миксера.

      3) Мелко нарежьте халапеньо кубиками и смешайте в чаше миксера.

      4) Смешайте в чаше миксера остальные ингредиенты для маринада – японское саке, кунжутное масло и корейскую соевую пасту. Хорошо перемешайте и отложите.

      5) Нарежьте свиную грудинку на кусочки длиной ~ 4 дюйма и толщиной ~ 1/2 дюйма и положите в застежку-молнию вместе с маринадом. Помассируйте маринад, обеспечивая равномерное распределение. Примечание – мясо легче нарезать точнее, если оно полузамороженное.

      6) Поместите пакет с застежкой-молнией в горизонтальном положении в холодильник на 24 часа (до 36 часов), перевернув хотя бы один раз в середине маринования.

      7a) При жарке на сковороде добавьте 1 столовую ложку нейтрального растительного масла в большую сковороду и доведите до высокой температуры, это займет около 1-2 минут. Когда температура прогреется, уменьшите огонь до среднего, переложите свиную грудинку и готовьте примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, пока она не подрумянится. Переложить на сервировочную тарелку. Примечание – вы можете смыть маринад, если хотите избежать пригорания, но тогда вкус станет немного светлее.

      7b) Разогрейте гриль на сильном огне, пока температура не достигнет ~350F. Как только гриль нагреется, уменьшите огонь до среднего и положите свиную грудинку на гриль. Закройте крышку и готовьте ~2-3 минуты, пока не подрумянится. Переверните свиные грудинки и повторите. После приготовления переложить на сервировочную тарелку. Примечание – вы можете смыть маринад, если хотите избежать пригорания, но тогда вкус станет немного светлее.

      Надеюсь, вам понравится корейское барбекю из маринованной свиной грудинки с чесноком!

      Если вы ищете другие идеи рецептов, обязательно ознакомьтесь с нашим растущим Указательом рецептов, полным полезных азиатских рецептов!

      Присоединяйтесь к нам на Facebook, чтобы участвовать в наших интерактивных обсуждениях и запросах рецептов, и следите за нами в Instagram, Pinterest или подпишитесь на наше уведомление о новых рецептах и ​​узнавайте первым, когда мы публикуем новый рецепт!

      Другие рецепты

      Свиная грудинка
      • 1 1/2 фунта свинины.
      • 2 столовые ложки кунжутного масла
      • 2 столовые ложки корейской соевой пасты можно заменить японским мисо
      • Соберите все ингредиенты.

      • Натереть чеснок с помощью терки или чеснокодавки и поместить в чашу миксера.

      • Мелко нарежьте халапеньо кубиками и смешайте в чаше миксера.

      • В миске смешать остальные ингредиенты для маринада — японское саке, кунжутное масло и корейскую соевую пасту. Хорошо перемешайте и отложите.

      • Нарежьте свиную грудинку на кусочки длиной примерно 4 дюйма и толщиной примерно 1/2 дюйма и положите в застежку-молнию вместе с маринадом. Помассируйте маринад, обеспечивая равномерное распределение. Примечание: мясо легче нарезать более точно, если оно полузамороженное.

      • Поместите пакет с застежкой-молнией в горизонтальном положении в холодильник на 24 часа (до 36 часов), перевернув его как минимум один раз в середине маринования.

      • A) При жарке на сковороде добавьте 1 столовую ложку нейтрального растительного масла в большую тефлоновую сковороду и доведите до высокой температуры, это займет около 1-2 минут. Когда температура прогреется, уменьшите огонь до среднего, переложите свиную грудинку и готовьте примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, пока она не подрумянится. Переложить на сервировочную тарелку. Обратите внимание: маринад можно смыть, если вы хотите избежать жжения, но тогда вкус станет немного легче. B) Разогрейте гриль на высокой мощности, пока температура не достигнет ~350F. Как только гриль нагреется, уменьшите огонь до среднего и положите свиную грудинку на гриль. Закройте крышку и готовьте ~2-3 минуты, пока не подрумянится. Переверните свиные грудинки и повторите. После приготовления переложить на сервировочную тарелку. Обратите внимание: маринад можно смыть, если вы хотите избежать жжения, но тогда вкус станет немного легче.

      Калорийность: 787 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 13 г | Жир: 79 г | Насыщенные жиры: 27 г | Полиненасыщенные жиры: 11 г | Мононенасыщенные жиры: 36 г | Холестерин: 98 мг | Натрий: 203 мг | Калий: 275 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 18 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 15 мг | Железо: 1 мг

      *Значения на порцию

      Вы готовили этот рецепт?Отметьте @LowCarbingAsian в Instagram и пометьте его хэштегом #LowCarbingAsian

      *Эта страница содержит ссылки на партнерский маркетинг*

      Липкая свиная грудинка по-китайски (Char Siu)

      Вы здесь: Главная / Ужин / Свинина / Липкое китайское барбекю из свиной грудинки (Char Siu)

      By Karina 50 комментариев Рубрики: Asian

      Липкое китайское барбекю из свиной грудинки (Char Siu) — одно из самых популярных блюд из свинины в китайской/кантонской кухне и одно из самых заказываемых блюд в ресторанах.

      Мое пристрастие к этому липкому китайскому барбекю из свиной грудинки — вина моего мужа. Будучи бывшим жителем Гонконга, он познакомил меня с Чар Сиу, когда мы впервые встретились… и это была любовь с первого кусочка (со свининой). Обычно наш новогодний ритуал состоит из посещения популярного ресторана Yum Cha здесь, в Мельбурне, и заказа порции Char Siu. Но так сложилась жизнь, что в этом году этого делать нельзя. Забронировали так рано (или мне май  оставил в последнюю минуту), теперь мне нужно привести Чар Сиу в свой дом. Чар Сиу буквально означает «жарить/жарить на вилке», что является ссылкой на традиционное приготовление, нанизанное на длинные вилки и приготовленное на гриле на костре.


      Ну. У меня нет ни того, ни другого, и я не хочу разводить огонь в своем доме. Но я придумал способ сделать это безопасно в ваших собственных домах без каких-либо огнетушителей.

      Положительная сторона: A) Мы можем есть втрое больше, чем обычно; и Б) я могу поделиться рецептом с вами.

      Вспотев, нахмурив брови, бросая ингредиенты в миску и попутно пробуя вкус, чтобы попробовать и сравнить с традиционным и аутентичным ресторанным соусом Чар Сиу, я наконец сделал это. Это был определенный момент Аллилуйя и Аминь. После одного (ну, ладно, четырех) испытаний и корректировок вы можете приготовить восхитительно липкую китайскую свинину на своей кухне!

      Вы можете использовать постную свиную грудинку (или свиные ребрышки) для сочного и незабываемого впечатления; свиная лопатка или любое филе свинины на ваше усмотрение. Я не буду говорить вам, что делать, кроме как приготовить его из свиной грудинки.

      Для большей пикантности я предоставил дополнительный рецепт глазури для тех, кто хотел бы подать это с дополнительным соусом. Потому что… привет …дополнительный соус.

      Приготовление на гриле или во фритюре обеспечивает хрустящие и обжаренные на углях внешние края, которые мы так любим, и нежную, сочную и влажную свинину внутри.

      С простыми ингредиентами, которые могут быть у вас в кухонных шкафах, рецепт Чар Сиу очень прост! И так стоило подождать, свисая с дверцы духовки, вдыхая сладкие, липкие запахи, плывущие по кухне.

      Подавайте с приготовленным на пару рисом или овощами, сбрызнув дополнительным соусом Чар Сиу… встречайте Новый год стильно! А если вы не любите свинину, попробуйте с куриными бедрами. Да. Я тоже это сделал. Или этот простой цыпленок терияки, обжаренный во фритюре, может вас покорить.

      • 1/3 стакана соуса хойсин
      • 1/3 стакана соевого соуса
      • 2 столовые ложки китайского вина Шаосин (вместо него можно использовать рисовый уксус или сухой херес)
      • 2 столовые ложки меда
      • 2 столовые ложки коричневого сахара
      • 1 столовая ложка измельченного чеснока
      • 3/4 чайной ложки красного пищевого красителя (по желанию для красивого красного цвета)
      • 1 ⁄2 чайной ложки порошка китайских пяти специй
      • 6 свиных ребрышек
      • 1 лук-шалот для украшения
      • 9004

        Дополнительная глазурь (необязательно):

        • 1/4 стакана соуса хойсин
        • 1/4 стакана соевого соуса
        • 1 столовая ложка китайского вина (Шаосин или сухого хереса)
        • 1 столовая ложка меда
        • 2 столовые ложки коричневого сахара
        • 1 чайная ложка измельченного чеснока
        • 1/4 чайной ложки порошка китайских пяти специй
        • 1/4 чайной ложки красного пищевого красителя
        • Смешайте соус хойсин, соевый соус, вино, мед, сахар, чеснок, краситель (если используете) и порошок специй в неглубокой миске. Хорошо взбейте, чтобы объединить. Вылейте половину соуса в кувшин и оставьте на потом. Добавьте свинину в миску с оставшимся соусом. Переверните, чтобы полностью накрыть, и маринуйте в холодильнике в течение 1-3 часов или накройте и поставьте в холодильник на ночь для достижения наилучших результатов.

        • После маринования разогрейте духовку до режима гриль/жарка на среднем огне (176°C | 350°F). Слейте свинину и выбросьте маринад. Застелите противень бумагой для выпечки/пергаментом или алюминиевой фольгой. Поместите свинину на сковороду и жарьте в течение 30 минут с одной стороны, поливая два или три раза оставшимся маринадом. Поверните щипцами и снова дважды полейте маринадом во время жарки/жарки.

        • Достаньте из духовки и дайте остыть.

        • Если вам нравится дополнительная глазурь, смешайте все (дополнительные) ингредиенты для глазури в небольшой кастрюле. Довести до кипения; уменьшите огонь и дайте покипеть около 5-8 минут, пока соус не загустеет (следите за ним, так как он может легко подгореть, если огонь слишком сильный). Снимите с огня и дайте немного остыть.

        • Для подачи нарежьте свинину толстыми ломтиками. Подавайте с отварным рисом и/или овощами с дополнительной глазурью.

        Подпишитесь на Cafe Delites БЕСПЛАТНО и получайте рецепты прямо на почту!

        Взаимодействие с читателями

        Хрустящая свиная грудинка в медовой глазури

        Моя глазированная медовая глазурь Хрустящая свиная грудинка посыпана медом, чтобы контрастировать с испанской паприкой, чесночной пудрой, копченой паприкой, перечной приправой, сухой натиркой с перцем . Это так хорошо, что это как мясная конфета!

        Если вы ищете вкусный рецепт выходного дня, вы его нашли! Хрустящая свиная грудинка — одна из моих любимых закусок. Честно говоря, это единственное, что удерживает меня от того, чтобы стать вегетарианцем! Я просто люблю бекон, а ты?

        Всякий раз, когда я сталкиваюсь с рецептом свиной грудинки, она обычно готовится в азиатском стиле с маринадом, глазурью или смесью специй. Хотя мне это и нравится, я люблю свою приправу, приготовленную из копченой паприки и землистого тмина. Когда я его ем, мне кажется, что я нахожусь в мадридском баре и жую вкусные испанские тапас . Тапас — это небольшие тарелки с пикантными закусками, которых достаточно, чтобы возбудить аппетит и заставить вас задуматься о том, что будет дальше.

        Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить свиную грудинку, у меня есть для вас отличный рецепт. Вы можете наслаждаться этим блюдом как приложением, или вы можете обжарить его на сковороде и насладиться им в бутерброде. Независимо от того, как вы его едите, вам захочется вернуться на несколько секунд!

        ИНГРЕДИЕНТЫ ПРИМЕЧАНИЯ И ЗАМЕНЫ

        • Свиная грудинка – Не путать с беконом, свиная грудинка – это жирный бескостный кусок свинины.
        • Тмин – земляная, теплая и сложная, эта специя просто необходима для моей приправы в испанском стиле.
        • Копченая паприка – Копченый перец придает еще больше насыщенности моей хрустящей начинке из свиной грудинки и прекрасно сочетается с мясом.
        • Порошок чеснока – Это не было бы пикантной приправой без моего любимого ароматизатора – чеснока!
        • Кайенский порошок – Для дополнительного тепла. Вы можете свободно регулировать количество, чтобы оно соответствовало вашим предпочтениям в специях.
        • Мед – Моя свиная грудинка в медовой глазури получает свою сладость, конечно же, от меда!
        • Соль – последний штрих к приправе со специями.
        • Сухой херес – Вы добавите мед в сухой херес для создания глазури. Не волнуйтесь — алкоголь сгорит во время приготовления.

        КАК ПРИГОТОВИТЬ ХРУСТАЮЩУЮ СВИННУЮ БЕЛЛИ

          Подготовить мясо 900. Вы можете оставить свиную грудинку как есть или разрезать ее на две части размером 10 дюймов на 1 дюйм на 1 дюйм, в зависимости от ее размера. Чтобы подготовить его к приготовлению, острым ножом надрежьте кожу крестообразной штриховкой.
        1. Добавить специи Руб. Поместите тмин, копченую паприку, чесночный порошок, кайенский перец и соль в небольшую миску и перемешайте. Затем натрите этой смесью свиную грудинку. Не забудьте прижать его, чтобы он прилипал к мясу. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Если у вас есть время оставить его на ночь, тем лучше!
        2. Жареная свиная грудинка. Если вы поставили мясо в холодильник на ночь, обязательно доведите его до комнатной температуры за час до жарки. Пока вы ждете, разогрейте духовку до 350 ° F. Выложите свиную грудинку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Также можно использовать глубокую форму для запекания. Запекайте мясо без крышки в течение 60 минут кожей вверх.
        3. Приготовление глазури. Смешайте мед и сухой херес в небольшой миске, а затем полейте им мясо, чтобы завершить рецепт хрустящей свиной грудинки в медовой глазури. Уменьшите температуру духовки до 250 ° F и запекайте еще 20 минут. Затем еще раз полейте мясо и готовьте 10 минут.
        4. Нарежьте и подавайте. Достаньте хрустящую свиную грудинку из духовки и дайте ей немного остыть, прежде чем нарезать. Теперь вы знаете, как приготовить свиную грудинку. Наслаждаться!

        Почему моя свиная грудинка не хрустит?

        Свинина, естественно, содержит много лишней влаги, поэтому перед жаркой ее необходимо немного подсушить, чтобы она хорошо подрумянилась. Вы можете сделать это с помощью моей сухой растирки — соль помогает вытянуть эту влагу. Если оставить его на ночь в холодильнике, не накрыв сухим натертым, это также поможет убедиться, что мясо станет хрустящим при жарке. Если у вас есть время, не пропускайте этот шаг!

        Нужно ли варить свинину перед жаркой?

        Один из часто возникающих вопросов, связанных с приготовлением свиной грудинки, заключается в том, следует ли варить свинину перед жаркой. Бланширование мяса может облегчить надрезы на мясе и сохранить влагу. Этот дополнительный шаг не требуется для моей свиной грудинки в медовой глазури, так как нам нужна хрустящая корочка снаружи!

        Как приготовить хрустящие шкварки из свинины?

        Если вы хотите, чтобы свиная грудинка, глазированная в меду, была особенно хрустящей, вы можете немного поиграть с нагревом и готовить ее намного дольше. Обжаривайте его при 320°F в течение 2,5 часов, затем увеличьте температуру до 485°F в течение 30 минут, чтобы получить желаемые хрустящие и хрустящие корочки.

        Этот пост с рецептом, первоначально опубликованный на сайте Kevin Is Cooking в мае 2016 г., был обновлен новым содержанием, фотографиями и/или видео в августе 2022 г.

        Все еще голодны?

        Подпишитесь на мою рассылку , следите за мной на Facebook , Pinterest , Instagram и YouTube для всех моих последних рецептов и видео.

        • 1 фунт свиной грудинки
        • 2 ч.л. соли
        • 2 ч.л. тмина
        • 1/2 ч.л. копченой паприки
        • 1/2 ч.л. чесночного порошка
        • 1/4 ч.л. кайенского порошка
        • 1/4 стакана меда
        • 3 ст.л. сухого хереса свиной грудинки, в зависимости от размера свиной грудинки. Острым ножом надрежьте кожу крестообразной штриховкой. он прилипнет и покроется.Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут (желательно на ночь).

        • Если оставить в холодильнике на ночь, поставьте на стол для достижения комнатной температуры за час до запекания. Разогрейте духовку до 350°F. Выложите свиную грудинку на противень, застеленный пергаментом, или в глубокую форму для запекания. Запекайте без крышки в смазанной маслом сковороде в течение 60 минут (кожей вверх).

        • В небольшой миске смешайте мед и сухой херес. Смажьте свиную грудинку медово-хересной смесью. Снизьте температуру до 250°F и продолжайте рендерить в течение 20 минут. Полейте еще раз и продолжайте готовить еще 10 минут.

        • Перед нарезкой дайте немного остыть.

        Приведенная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

        Калорийность: 667 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 11 г | Жир: 60 г | Насыщенные жиры: 22 г | Полиненасыщенные жиры: 6 г | Мононенасыщенные жиры: 28 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 1203 мг | Калий: 260 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 199МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 1 мг

        Вы готовили по этому рецепту? Дайте мне знать в InstagramОтметьте @KevinIsCooking и хештегируйте меня #keviniscooking!

        Корейская свиная грудинка (Быстро и просто!)

        подпискаsearch icon

        Опубликовано: · Изменено: Марисса Стивенс · 10 комментариев

        Быстрое питание без глютена

        Этот пост может содержать партнерские ссылки.

        Перейти к рецепту

        Свиная грудинка по-корейски — это невероятно ароматное основное блюдо, которое можно приготовить всего за 30 минут, включая время на маринование! Хрустящие снаружи и сочные внутри, вы полюбите это блюдо.

        Корея имеет богатую кулинарную историю, насчитывающую тысячи лет, и является домом для одних из лучших шеф-поваров и ресторанов мира. На кухню страны влияют ее география, климат и культура. Корейская еда известна тем, что она сытная и сытная, два замечательных слова для описания елейной свиной грудинки. Он также очень разнообразен, начиная от простых блюд, таких как кимчи (маринованная капуста), и заканчивая более сложными, такими как Будэ Чжигаэ (армейское тушеное мясо).

        Перейти к:
        • Ингредиенты, необходимые для приготовления корейской свиной грудинки
        • Советы по рецептам
        • Еще больше замечательных рецептов свиной грудинки
        • Как приготовить корейскую свиную грудинку
        • Свиная грудинка по-корейски
        • 💬 Комментарии

        Ingredients You Need to Make Korean Pork Belly

        • Pork Belly:  raw pork belly
        • Ginger:  fresh ginger root 
        • Korean Got Pepper Paste: (gochujang)
        • Korean Hot Pepper Flakes : (gochugaru)
        • Соевый соус: or tamari for a gluten free version
        • Toasted Sesame Oil
        • Honey
        • Freshly Ground Black Pepper
        • Onion:  yellow onion or white onion
        • Green Onions
        • Toasted Sesame Семечки: для сервировки

        Этот рецепт представляет собой суперпростую версию корейской свиной грудинки, которую я адаптировал из прекрасной кулинарной книги Маангчи, Большая книга корейской кулинарии Маангчи: от повседневных блюд до праздничной кухни . Ее рецепты просты в исполнении и сделаны из простых ингредиентов, которые можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Это немного мягче, чем версия из кулинарной книги, в нем вместо сахара используется мед и добавляется 10-минутный маринад (или дольше) для дополнительной глубины вкуса.

        Советы по приготовлению

        • Для облегчения нарезки поместите свиную грудинку в морозильную камеру на 15–30 минут перед началом приготовления.
        • Перед приготовлением свинину можно мариновать в холодильнике целый день. Мясо впитает в себя еще больше вкуса, и всего через 15 минут вы сможете сесть за стол.
        • Подавайте с ломтиками огурца или листьями салата для освежающего контраста.

        Больше отличных рецептов свиной живота

        • ОРУЖИЯ ЖЕЛЕКОВАЯ ХРУДА в средней миске; хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть свиную грудинку, и дайте постоять 10 минут.

          Добавьте смесь свиной грудинки в большую сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь; готовьте, периодически помешивая, до готовности и хрустящей корочки по краям, от 12 до 15 минут. Украсьте семенами кунжута и зеленым луком, если хотите, и подавайте.

          Свиная грудинка по-корейски

          Марисса Стивенс

          Адаптировано из «Большая книга корейской кулинарии Маангчи: от повседневных блюд до праздничной кухни» (более мягкая версия)

          5 из 1 голоса

          Время приготовления 9 010 мин.

          Время маринования 10 минут

          Общее время 35 минут

          Основное блюдо

          Азиатская кухня

          Порции на 4 персоны

          Калорийность 667 ккал

          фарш
            28
          • 3 столовые ложки корейской пасты из острого перца (кочуджанг)
          • 1 столовая ложка хлопьев корейского острого перца (гочугару)
          • 1 столовая ложка соевого соуса
          • 1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла
          • 1 столовая ложка меда
          • свежемолотого перца 9022 8 ¼ 1 фунт свиной грудинки, нарезанной ломтиками от 2 до 3 дюймов и толщиной ⅛ дюйма
          • 1 маленькая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
          • 4 зеленые луковицы, нарезанные на 2-дюймовые кусочки, плюс еще немного для украшения
          • жареные семена кунжута для украшения
          • Смешайте первые 7 ингредиентов в средней миске (от имбиря до черного перца) и перемешайте.

admin

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.