Стручковая фасоль в сливочном соусе

Под конец зимы я активно разгружаю морозильную камеру и освобождаю место для новых запасов. Из стручковой фасоли можно приготовить не только вкусные супы, рагу и т.д., но и такой быстрый и сытный гарнир, как стручковая фасоль в сливочном соусе. Фасоль получается сочной, нежной и хорошо подходит к любому виду мяса. А еще её можно подавать как в горячем, так и холодном виде. Попробуйте и оцените рецепт!

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 25 минут\10 минут
• Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
• Количество порций: 4 порции
• Калорийность (100g): 145 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 30 г
• Фасоль стручковая – 250 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сливки – 150 мл 20% жирности
• Чеснок – 1 зуб.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Приготовление:

• 1. Как я уже сказала, фасоль в этом рецепте используется замороженная, и в процессе замораживания она прошла этап бланширования. 

  Если же у вас фасоль свежая, то её сначала нужно отварить 10 минут в подсоленной воде, а затем добавлять на сковороду. Стручковую фасоль можно использовать как зеленую, так и желтую.

  2. Большую репчатую луковицу очистить от шелухи и нарезать мелким кубиком. Зубок чеснока также очистить и мелко нарезать ножом.

  Растопить в сковороде кусок сливочного масла (желательно использовать хорошее масло не менее 82% жирности) и добавить нарезанный лук.

  Обжарить, периодически помешивая, 3-4 минуты. Лук должен стать красивого жёлтого цвета. Важно следите за тем, чтобы он не начал подгорать, иначе блюдо будет горчить.

  Добавить стручковую фасоль, перемешать, накрыть крышкой и тушить 8-10 минут.

  Добавить к стручковой фасоли мелко нарезанный чеснок, перемешать, накрыть крышкой и протушить еще 2 минуты.

  Влить сливки (я использовала 20% жирности), добавить соль и перец по вкусу. Всё тщательно перемешать, накрыть крышкой и протушить еще 3-4 минуты.

  Готовую стручковую фасоль в сливочном соусе перед подачей украсьте измельченной свежей зеленью. Ароматное и нежное блюдо готово!

Категории: Бобовые на гарнир: рецепты, Видео рецепты, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Рецепты гарниров, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Юлия Аханова

Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
Эксперт по заморозке на сайте “Меню недели”.
Фотостокер.
Автор рецептов в кулинарном журнале “Люблю готовить”, соавтор кулинарных сайтов “Foodclub.ru”, “mir-krup.ru”.

Просмотреть все рецепты автора

Зеленая фасоль по-грузински: рецепт с фото пошагово

вернуться назад

Не стоит недооценивать зелёную стручковую фасоль, тем более, что этот рецепт приготовления по-грузински. А грузинские блюда славятся яркими вкусами! Зелёная фасоль по этому рецепту получается очень ароматной, безумно аппетитной и оригинальной на вкус. Блюдо абсолютно вегетарианское, сытное и  полезное. В сезон свежей стручковой фасоли очень рекомендую его попробовать.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 30 минут\25 минут
• Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  2

  Оцените рецепт

• Количество порций: 4 порции
• org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 132 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая – 500 г
• Орехи грецкие – 150 г
• Перец болгарский – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Кинза – 50 г
• Масло подсолнечное – 50 мл
• Уксус винный – 50 мл
• Базилик сушеный – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный – 2 щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все необходимые ингредиенты для рецепта зелёной фасоли по-грузински.

  Стручковой фасоли существует несколько видов, в этом рецепте я использовала спаржевую фасоль. Она длинной, слегка округлой формы, без рисунка, светло-зелёного цвета. Часто её называют сахарная фасоль, стручок очень нежный и не имеет жесткой шкурки. Она идеально подходит для нашего блюда. При выборе нужно смотреть на внешний вид, стручки фасоли должны быть упругими, молодыми, без дефектов и вялых концов.

  Если вы готовите не в сезон зелёной фасоли, можно использовать замороженную.

  Кинзу нужно купить молодую и свежую, стебельки тогда будут очень нежными и сочными, а листья — среднего размера, ароматными, светло-зелёного цвета. Сочность и свежесть кинзы очень важна для готового блюда.

  Винный уксус подойдёт белый или красный, вид большого значения в этом рецепте не имеет.

• Шаг 2

  Зелёную фасоль тщательно промыть. Испорченные или вялые стручки фасоли нужно выкинуть. Отрезать хвостики с двух сторон, порезать каждый стручок на 2-3 части.

• Шаг 3

  Подогреть воду до температуры кипения, добавить 0,5 ч. л. соли. Высыпать в кастрюлю порезанную стручковую фасоль. После того, как фасоль начнёт кипеть, проварить её в течение 3 минут.

  Можно достать один кусочек и попробовать. Если фасоль приятная на вкус, не сильно твёрдая, необходимо убрать ее с огня.

• Шаг 4

  Слить горячую воду и промыть зелёную фасоль под холодной водой, это остановит процесс термической обработки, и фасоль сохранит цвет и вкус. Переложить всю фасоль в глубокую миску.

• Шаг 5

  Почистить и порезать лук полукольцами. Болгарский перец промыть, очистить от семечек и плодоножки, разрезать каждый на 2 части и порезать соломкой. Обратите внимание, чтобы кусочки сладкого перца были одинакового размера с кусочками порезанной фасоли. В готовом блюде они будут гармонично сочетаться, и такие овощи будет удобно есть.

• Шаг 6

  Разогреть сковороду, добавить всё растительное масло и высыпать порезанный лук и болгарский перец. Обжарить на среднем огне овощи до красивого, золотистого цвета, периодически помешивая их.

• Шаг 7

  Высыпать обжаренный лук и сладкий перец в глубокую миску.

• Шаг 8

  Хорошо промыть и перебрать грецкие орехи, чтобы кусочки скорлупы не попали в готовое блюдо. Также нужно убрать испорченные и прогорклые орехи. Такие орехи своим неприятным вкусом могут испортить рецепт зеленой фасоли по-грузински. Вкус и запах у прогорклых орех напоминает застарелое растительное масло.
  

  Свежие, вкусные грецкие орехи перебить блендером или потолочь в ступе до состояния мелкой крошки.

• Шаг 9

  Кинзу хорошо промыть, удалить ненужные стебельки, мелко порубить. Чеснок почистить, пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке. 

• Шаг 10

  В миску с жареным луком и сладким перцем высыпать зелёную стручковую фасоль, грецкие орехи, порубленную кинзу, чеснок. Добавить винный уксус, сушёный базилик, пару щепоток соли и чёрного перца. Всё хорошо перемешать.

• Шаг 11

  Зелёную фасоль по грузинскому рецепту украсить веточками кинзы и грецкими орехами. Добавить по необходимости соль и чёрный перец. Если не хватает кислинки, тогда сбрызнуть винным уксусом. Дать настояться 5-10 минут и подавать к столу это невероятно ароматное и вкусное блюдо. Ореховый вкус в сочетании с зелёной стручковой фасолью, пряной кинзой, базиликом и чесноком — настоящий вкус грузинской кухни на вашем столе. Приятного аппетита.

Категории: Закуски, Закуски на День рождения: рецепты, Меню и рецепты на новоселье, Постное меню и рецепты, Рецепты из перца, Рецепты повседневные, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Елизавета Ковалева

Автор рецептов кулинарного сайта woman.ru
Автор кулинарных блогов @kovaleva_cooking в Инстаграм и ТикТок.
Фудфотограф, фудстилист.

Просмотреть все рецепты автора

Рецепт идеальной жареной зеленой фасоли

77 комментариев

Перейти к рецепту

Вы пробовали жареную стручковую фасоль? Они для меня в новинку, поэтому я рада поделиться с вами этим рецептом! Жареная зеленая фасоль — это легкий и полезный гарнир к более тяжелым блюдам.

Зеленая фасоль — один из самых быстро обжариваемых овощей , поскольку он готов уже через 15 минут в духовке. Как и все жареные овощи, вкус жареной зеленой фасоли усиливается и карамелизируется, как более изысканные варианты их сырого или приготовленного на пару состояния.

Мы обнаружили жареную стручковую фасоль в меню ресторана «Жозефина» в Нэшвилле. Я всегда ищу в ресторанных меню забавные гарниры, и их обугленная зеленая фасоль меня не разочаровала. Они подали их с тахини и поджаренными семенами кунжута, что вдохновило вас на вариацию, которую вы видите выше.

Жареная стручковая фасоль готовится очень просто. У меня есть несколько советов, прежде чем вы начнете:

• Начните со свежей яркой зеленой фасоли. Они должны иметь твердую, ровную кожицу и легко ломаться. Не утруждайте себя обжариванием старых, крахмалистых зеленых бобов.
• Обсушите зеленую фасоль перед тем, как сбрызнуть ее маслом. Капли воды снаружи превратятся в кашеобразные пятна в духовке.
• Не перегружайте бобы. Если вы хотите удвоить рецепт, чтобы накормить большую компанию, разделите бобы на две кастрюли.
• Прекратите обжаривание, когда бобы станут хрустящими и нежными с карамелизированными пятнами. Не нужно жарить зеленую фасоль до забвения.

Как приправить жареную зеленую фасоль

Честно говоря, трудно устоять перед тем, чтобы не съесть эту стручковую фасоль прямо со сковороды. Я также люблю их со сливочным айоли на боку, чтобы обмакнуть.

Для восхитительного варианта с кунжутом, показанного на верхнем фото, подайте жареную стручковую фасоль на сервировочном блюде с соусом тахини. Сверху зеленую фасоль слегка сбрызните поджаренным кунжутным маслом, посыпьте свежеподжаренными семенами кунжута и немного порванного свежего базилика или кинзы.

Или добавьте к жареной зеленой фасоли несколько простых добавок , чтобы они выглядели более соблазнительно на обеденном столе. Выберите только один или два (хорошо, может быть, три). Вот несколько идей:

• Цедра лимона и/или дольки лимона
• Посыпка мелко натертого сыра пармезан
• Небольшая горсть свежего базилика, мяты, петрушки, шнитт-лука или зеленого лука, мелко нарезанных
• Легкая посыпка хлопьев красного перца
• Один-два кусочка сливочного масла
• Легкая капля бальзамического соуса или густой бальзамический уксус
• Поджаренный нарезанный миндаль

Смотреть, как жарить зеленую фасоль

Рекомендации по подаче

Подавайте эти жареные зеленые бобы в качестве легкого и полезного гарнира к сытным блюдам. Они даже могут быть достойны вашего праздничного стола! Мне особенно нравится жареная зеленая фасоль с богатыми томатно-итальянскими блюдами. Попробуйте их с:

• Frittatas (варочная или запеченная)
• Сытные спагетти с чечевицей и соусом маринара или простые спагетти с соусом маринара
• Итальянские запеканки: Баклажаны с пармезаном, Запеченная чечевица Зити, Ракушки, фаршированные шпинатом, или Овощная лазанья
• Pasta e Fagioli (итальянская паста с фасолью)
• Фаршированные тыквы: Спагетти из тыквы «Пицца» или вегетарианские фаршированные желудь из тыквы

Еще жареные овощи для удовольствия

Из этих жареных овощей можно приготовить отличные гарниры или компоненты для блюд. Вы также найдете вариации вкуса в каждом посте, так что они вам никогда не надоест.

• Жареная спаржа
• Жареная свекла
• Жареная брокколи
• Жареная брюссельская капуста
• Жареная морковь
• Жареная цветная капуста
• Жареный картофель
• Жареный сладкий картофель

Пожалуйста, дайте мне знать, как получилась ваша стручковая фасоль в комментариях! Я хотел бы услышать, как вы обслуживаете их у себя дома.

Печать

Идеальная жареная зеленая фасоль

• Автор: Куки и Кейт
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 20 минут
• Выход: 4 порции 1x
• Категория: Гарнир
• Метод: жареный
• Кухня: Американская
• Диета: Вегетарианская

★★★★★

4.8 по 35 отзывам

Узнайте, как жарить стручковую фасоль по этому простому рецепту. Жареная стручковая фасоль — это легкий и вкусный гарнир (или закуска)! Рецепт рассчитан на 4 порции.

Шкала

Ингредиенты

• 1 фунт (16 унций) стручковой фасоли или фасоли
• 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
• Скудная ¼ чайной ложки мелкой морской соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и застелите большой противень с бортиками пергаментной бумагой для легкой очистки.
2. Вымойте и обрежьте грубые концы стручковой фасоли. Промокните их насухо чистым кухонным полотенцем (влажная зеленая фасоль становится влажной в духовке).
3. Поместите подготовленную стручковую фасоль на противень. Сбрызните фасоль оливковым маслом и посыпьте солью. Перемешивайте руками, пока все бобы не будут слегка покрыты маслом. Разложите зеленую фасоль по сковороде в один слой.
4. Запекайте в течение 14–16 минут, не мешая, пока они не станут хрустящими и нежными с золотистыми карамелизированными пятнами. (При использовании тонкой фасоли, она может быть готова на пару минут раньше.)
5. Переложите на сервировочное блюдо и наслаждайтесь любым гарниром (предложения по приправам см. в примечаниях к рецепту). Жареной зеленой фасолью лучше всего наслаждаться в теплом виде, но ее можно хранить в холодильнике под крышкой от 4 до 5 дней.

Примечания

Вариантов приправ: Жареная зеленая фасоль хороша с цедрой или дольками лимона, тертым пармезаном, свежими травами (базилик, мята, петрушка, зеленый лук или зеленый лук), хлопьями красного перца, кусочками масла, каплей бальзамического соуса или густого бальзамического уксуса, или поджаренными нарезанный миндаль.

▸ Информация о питании

Приведенная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. Смотрите нашу полную информацию о питании здесь.

▸ Категории бюджетный, без молока, без яиц, осень, без глютена, без орехов, рецепты, гарниры, закуски, без сои, весна, лето, веганский ▸ Ингредиенты Зеленая фасоль

Кэтрин Тейлор

Любитель овощей. Любитель собак. Я, наверное, сейчас устраиваю большой беспорядок на своей кухне в Канзас-Сити.
Подробнее о Куки и Кейт »

Подписывайтесь на нас! Instagram ⋄ Pinterest ⋄ Facebook

Никогда не пропустите новый рецепт

Подпишитесь на нашу рассылку по электронной почте! В качестве благодарности мы подарим вам наше приветственное руководство с 5 рецептами ужина, которые можно распечатать. (Это все бесплатно.)

Взаимодействие с читателями

Стручковая фасоль с чесноком и маслом

1576 акции

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт зеленой фасоли с чесноком — быстрый и полезный гарнир для всех любителей чеснока.

Я никогда не любил стручковую фасоль, пока не научился правильно ее готовить. Теперь я люблю их. Хитрость заключается в том, чтобы не пережарить их. Мне нравится сначала готовить их на пару, а затем бросать в оливковое масло и обжаривать с чесноком. Вкусно и так просто! Для более простых рецептов стручковой фасоли попробуйте мои жареные зеленые бобы с пармезаном, салат из зеленой фасоли и жареные зеленые бобы с карамелизированным луком.

В чем разница между зеленой фасолью и стручковой фасолью?

Стручковая фасоль и стручковая фасоль на самом деле одно и то же. Зеленая фасоль — более распространенное название в настоящее время. Давным-давно у зеленой фасоли были струны, но люди начали экспериментировать с селекцией, и теперь у них нет струн.

Ингредиенты для стручковой фасоли

• Зеленая фасоль: Вымойте и обрежьте концы фунта стручковой фасоли.
• Масло: Используйте две столовые ложки оливкового масла.
• Чеснок: Нарежьте четыре зубчика чеснока.
• Соль и перец к сезону

Как приготовить зеленую фасоль

• Пар: Наполните большую кастрюлю водой на один дюйм и доведите ее до кипения. Опустите корзину пароварки, наполненную стручковой фасолью, в кастрюлю, накройте ее крышкой и готовьте на пару в течение четырех-пяти минут. Будьте осторожны, чтобы не переварить – они будут готовы, когда станут мягкими и хрустящими. Слейте фасоль.
• Чеснок: Нагрейте оливковое масло в сотейнике, добавьте чеснок и жарьте до золотистого цвета.
• Стручковая фасоль: Добавьте фасоль в сковороду, приправьте солью и перцем по вкусу и хорошо перемешайте с чесноком и маслом.

Что подавать с зеленой фасолью

Эта полезная зеленая фасоль с чесноком является простой гарниром к большинству белков, таких как стейк, курица и рыба. Вы также можете подать их со спагетти, курицей с пармезаном или лазаньей.

Как хранить стручковую фасоль

Зеленую фасоль можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение трех-пяти дней. Чтобы съесть остатки, разогрейте их в микроволновой печи или ешьте холодными, нарезанными в салатах или тарелках.

Другие рецепты зеленой фасоли, которые вам понравятся

• Картофельный салат с зеленой фасолью

• Пучки зеленой фасоли в беконе
• Цыпленок на одной сковороде с беконом и зеленой фасолью
• Облегченная запеканка из зеленой фасоли
• Жаркое из говядины Нэгимаки

Всего: 15 минут

Выход: 4 порции

Размер порции: 1/4 рецепта

• ▢ 1 фунт свежей стручковой фасоли, промытой, с обрезанными концами
• ▢ 2 ст.л. гвоздики 4 1 1 903 чеснок, тонко нарезанный
• ▢ соль и свежий перец

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой на 1 дюйм.