Как выбрать вино для глинтвейна — из какого сорта вина лучше делать глинтвейн

22 Декабря 2017

Ароматный глинтвейн — лучшее средство для профилактики простуды и неизменный атрибут рождественских базаров в Центральной Европе. Производят его из красного вина, смешивая с пряностями и сахаром и нагревая до температуры в 70 градусов. Рассказываем, какое вино подходит лучше всего для этого праздничного напитка.

Можно ли использовать при приготовлении домашние вина или необходимо приобретать дорогие сорта из винограда определенного вида? Однозначного ответа на эти вопросы нет, глинтвейн делают из разных вин и какое из них лучшее — решать вам, а мы приведем несколько полезных советов о том, как варить этот напиток.

Сухое или полусладкое

Наиболее популярными в нашей стране являются сухие и полусладкие вина. Какое из них подходит больше всего для глинтвейна? На этот вопрос ответить несложно, если изучить рецептуру напитка. В его составе ванильный или тростниковый сахар, многие гурманы добавляют мед, сладкий изюм. Если использовать полусладкие напитки для того, чтобы варить глинтвейн, то легко можно превысить норму сахара. Это негативно скажется на вкусовых характеристиках, особенно если использовать самые дешевые вина, где сахар является одним из главных компонентов.

Большинство полусладких сортов, представленных в наших магазинах, создают из некачественного вина, улучшая его вкусовые характеристики искусственными добавками. В результате нагревания их состав и свойства меняются, что может совершенно испортить глинтвейн. Использовать дорогие полусладкие вина, созданные из подмороженного или подвяленного винограда, бессмысленно по причине их высокой цены и великолепных вкусовых качеств, которые стоит оценить и без нагрева с добавлением пряностей.

Прекрасно подойдут недорогие сухие натуральные виноградные вина. Идеальный вариант, если это будет продукция из одного определенного винограда.

Выбираем красное сухое вино для глинтвейна

Первый напиток в стиле глинтвейна начали варить в Крыму около 7000 лет назад, и чем точно пользовались местные виноделы, скрыто во тьме веков. В Европе 200-300 лет назад предпочитали использовать Бордо, но сегодня эта тенденция изменилась. Мастера глинтвейна считают, что лучше всего подходят легкие молодые вина. При этом немецкие виноделы предпочитают использовать сорта с содержанием алкоголя не более 7%, а в Италии и Франции в основе напитки с содержанием спирта от 8,5 до 12,5%.

Какое выбрать вино для глинтвейна? Оптимальное решение — молодое Мерло или Каберне Совиньон.

Кроме напитков, приготовленных из классических видов, прекрасным вариантом для приготовления глинтвейна станет Саперави, Киндзмараули, Хванчкара, Кагор. Предпочтение стоит отдать напитку с содержанием сахара ниже 10-12 г на литр. Для него будет характерна невысокая спиртуозность, а значит, глинтвейн порадует ароматом, а не с ног сшибающим спиртом.

Страна имеет значение

Конкуренцию винам из Южной Америки или Австралии может составить продукция винзаводов Грузии, Крыма и Кубани. Единственной проблемой является скромный ассортимент сухих вин, в основном эти предприятия выпускают полусладкие напитки. Преимуществом отечественной продукции является не только доступная цена, но и молодой возраст, идеальный для глинтвейна.

Домашнее вино — хорошая альтернатива

Из домашнего вина делают восхитительный глинтвейн, преимуществом решения в пользу своей продукции станет гарантия качества виноматериала, точная информация о возрасте. Важно, чтобы домашнее вино соответствовало требованиям по количеству спирта и сахара. Многие виноделы предпочитают сладкие и крепленые сорта, а они не подойдут для горячего глинтвейна.

Не стоит экспериментировать, угощая гостей, готовя глинтвейн из домашнего вина, созданного из фруктов или ягод. Эти напитки имеют резкий запах даже в молодом возрасте, в результате нагрева он становится еще более брутальным, что понравится далеко не всем. Сухое домашнее виноградное вино с минимальным содержанием сахара — идеальный вариант для классического глинтвейна.

Белые вина и экзотические варианты

Глинтвейн из белого вина имеет право на существование, но для его приготовления требуется иной подход и другие специи. Температурный режим приготовления напитка более строгий, нельзя нагревать его выше 50ºС. Чем выше температура, тем кислее становится вино, соответственно потребуется большее количество сахара.

Внимательнее стоит отнестись и к составу рекомендуемых пряностей, ведь изначально у Шардоне или Совиньон Блан совершенно другой вкус и аромат, чем у Кагора или Мерло. Подойдет мускатный орех и корица, гвоздику и кориандр лучше не использовать.

При приготовлении глинтвейна рекомендуется отдать предпочтение полусладкому белому вину, а его стоимость выше, чем у красного, и качественная продукция — редкость в супермаркетах. Дополняется напиток апельсиновым фрешем, а не традиционным для глинтвейна лимонным соком.

Готовят ли напиток из игристого? Да, такие экзотические рецепты встречаются во всемирной паутине, но шампанское требует еще более тонкого подхода, ведь при нагревании углекислота разрушается и теряются вкусовые качества напитка.

Лучше не экспериментировать, а доверить свое настроение старому доброму Мерло или Каберне Совиньон из Чили и Аргентины, урожая последнего года.

Вам может понравиться

Какое красное вино лучше всего подойдет для рождественского глинтвейна

Глинтвейн — главный напиток зимы. Вариации на него существуют во многих странах мира. Так, в Германии это глювайн (glühwein) — нагретое вино. В Скандинавии он известен как глёг, в Италии и Франции — вин брюле и вин шод, а в Голландии — бишопсвин (bisschopswijn) или вино епископа. Глинтвейн хорошо согревает, поднимает настроение, а аромат пряностей, апельсинов и сухофруктов создает особую рождественскую атмосферу. Самое прекрасное же в глинтвейне то, что его легко приготовить дома.

В этой статье мы расскажем, какое вино лучше всего подходит для настоящего глинтвейна и как сварить его в домашних условиях.

Что нужно для приготовления горячего вина?

Для приготовления глинтвейна понадобится недорогое красное вино — Мерло, Зинфандель или Гренаш. Также нужны будут пряности, апельсины и другие цитрусы. Греть напиток нужно на медленном огне — так, чтобы вино не доходило до кипения. При слишком длительном контакте с огнем у напитка может поменяться вкус — он станет слишком пряным и резким, а спирт начнет быстро испаряться. Именно поэтому лучшей посудой считаются чугунные кастрюли с толстым дном и медленноварки, рассчитанные на долгое тушение, а не на быстрое приготовление.

Основные ингредиенты:

• Красное вино
• Специи: корица, гвоздика, анис
• Бренди
• Апельсины — для сока и сервировки

Количество порций рассчитать достаточно просто: одной бутылки вина обычно хватает на 4-5 стаканов. На 10 порций понадобятся две бутылки, а на 20 — четыре.

Как выбрать вино для глинтвейна?

Вино — основной ингредиент в глинтвейне, поэтому выбору напитка стоит уделить особое внимание. Важно помнить, что некоторые сорта вин идеальны охлажденными, но не очень хороши теплыми, а уж тем более подогретыми. Например, к таким винам относятся Пино нуары, вина Божоле и Бургундии. Также не очень подойдет дорогое вино со сложным, многогранным букетом — его вкус будет меняться в процессе приготовления глинтвейна, и особенно — после добавления пряностей и специй.

Не очень годятся и высокотанинные, выдержанные вина — испанские, итальянские категорий Reserva и выше, а также Каберне совиньоны и Великие бордоские вина. В их вкусе изначально присутствуют ноты пряностей и дерева, а потому добавление корицы и гвоздики не принесет особой пользы и не произведет желаемого эффекта.

Идеальное сухое красное вино для приготовления глинтвейна — австралийский Шираз, южноафриканский Пинотаж, аргентинский Мальбек или Мерло из Нового света, бордоский бленд, в котором доминирует Мерло, а не Каберне. Такие вина характеризуются насыщенным темно-фиолетовым цветом, они полнотелые и очень фруктовые: в их вкусе ярко выражены ноты сливы, черной вишни, джема, ванили. Хорошо проявляют себя в коктейлях и глинтвейнах.

Какое вино использовать для глинтвейна?

Для глинтвейна хорошо подходят красные вина. Вот лишь несколько примеров:

• 1. Cune Crianza Rioja
• 2. Barkan Merlot Classic 2019
• 3. Vina Tarapaca Carmenere 2018
• 4. Diemersdal Pinotage 2019
• 5. 770 Miles Zinfandel
• 6. Agricola San Felice Chianti Classico 2019
• 7. Ferro 13 Hipster 2020
• 8. Finca La Colonia Malbec 2020
• 9. Robertson Winery Barista Pinotage 2020
• 10. Chateau Haut Branda 2019

Какие пряности нужны для глинтвейна?

В магазинах можно найти готовые наборы пряностей для глинтвейна, но мы рекомендуем покупать их отдельно: корицу в палочках (цейлонскую или китайскую — по вкусу), звездчатый бадьян (анис в звездочках), гвоздику. Цельные, а не молотые специи лучше всего подходят для глинтвейна. Они также лучше сохраняют свежесть и имеют более длительный срок годности, чем перемолотые пряности.

Зачем добавлять бренди в горячее вино?

Коньяк или бренди в глинтвейн обычно добавляют для повышения градуса. Здесь пропорции рекомендуются такие же, как для Сангрии — совсем небольшого количества будет достаточно. Если крепость вина повышать не хочется, то можно обойтись и без коньяка.

Что касается сортов, руководствоваться стоит здравым смыслом — хороший, но не слишком дорогой и сложный бренди станет идеальным вариантом. Лучше всего подойдет французский или армянский коньяк 5-летней выдержки.

К слову, вместо бренди в глинтвейн можно добавить и другие крепкие напитки: например джин, который придаст горячему вину специфический вкус хвои и можжевеловых ягод, или же апельсиновый ликер Cointreau — он усилит кислотность и подчеркнет привкус цитрусового сока.

Какие апельсины подойдут?

Для глинтвейнов рекомендуется покупать самые маленькие апельсины, которые легко поместятся в чайную чашку. На одну бутылку вина стоит взять пару апельсинов: часть пойдет на сок, а остальное (по 1-2 кружочка на чашку) — на сервировку.

Что еще добавить в глинтвейн?

При нагревании вкус алкоголя становится более выраженным и резким. Смягчить его помогут липовый мед (не засахаренный) или кленовый сироп. Достаточно одной столовой ложки — так вкус вина будет мягче, но напиток не станет от этого приторно-сладким. Также по вкусу в глинтвейн можно добавить ягоды, например, клюкву или калину, а мед можно заменить коричневым сахаром.

Из специй к классическому набору нередко добавляют душистый перец и лавровый лист. Следует учитывать, что эти пряности могут придать горечь, которая не всегда желанна в глинтвейне — здесь стоит руководствоваться собственными вкусовыми предпочтениями.

В какой посуде готовить напиток?

С учетом того, что глинтвейн нельзя доводить до кипения, лучше всего его готовить в чугунных кастрюлях или же емкостях из нержавеющей стали с толстым дном. Объем кастрюли зависит от количества бутылок:

• Одна бутылка — кастрюля объемом 2 литра
• Две бутылки — 3 литра
• Три бутылки — 4 литра

Приготовить глинтвейн можно и в медленноварке соответствующего объема — в посуде, которая превосходно подходит для медленного тушения блюд. Рекомендуемая продолжительность приготовления в медленноварке составляет 30-60 минут.

Наливать горячее вино в чашки лучше всего половником. Подавать — в фарфоровых или стеклянных кружках.

Пошаговая инструкция приготовления глинтвейна

Ингредиенты на 4 порции:

• Бутылка красного вина — 1 штука
• Апельсины — 2 небольших или 1 крупный
• Бренди — 50 мл
• Мед или сироп — 1-2 столовые ложки
• Корица цельная — 2 шт
• Звездчатый бадьян — 3 звездочки
• Гвоздика — 4 шт

Метод

1. Если купили два небольших апельсина, то один порезать кольцами, второй — пополам. Если апельсин один, то его разрезать пополам, а одну из половин — полукольцами. Кольца положить в кастрюлю. Половинки отжать.
2. Свежевыжатый сок, вино и бренди (если используется) перелить в кастрюлю. Добавить ложку меда или сиропа, а также все специи.
3. Нагреть кастрюлю на среднем огне до начала образования пара (около 5 минут). Как только начнут появляться пузырьки, понизить температуру до минимума.
4. Попробовать. Добавить специи и мед по вкусу. Готовить на самом медленном огне еще 5 минут.
5. Подавать в кружках с дольками апельсина, палочками корицы, ягодами, анисом.

Оставлять вино на самом медленном огне после приготовления стоит лишь в том случае, если планируется выпить его в течении ближайшего получаса. Со временем проведенным на огне напиток сильнее пропитается пряностями, поэтому в большинстве случаев глинтвейн нужно убирать с огня сразу же, а подогревать — при необходимости. Чтобы вино не пропитывалось специями, его следует процедить.

Рецепт Джейми Оливера

Известный британский шеф-повар, который на родине прославился благодаря приверженности здоровому питанию и весьма радикальному подходу к завтракам в школьных столовых, придумал свой оригинальный рецепт глинтвейна, несколько отличающийся от более традиционного. Для приготовления горячего вина он предлагает следующий способ.

Ингредиенты

• Мандарины — 2 штуки
• Лимон —1 шт
• Лайм — 1 шт
• Сахарная пудра — 200 гр
• Гвоздика — 6 шт
• Цельная корица — 1 шт
• Лавровый лист — 3 шт
• Мускатный орех — 1 шт
• Стручок ванили — 1
• Кьянти — 6 л
• Звездчатый бадьян — 2 шт

Метод

1. Цитрусовые очистить от толстой корочки с помощью специального ножа.
2. В кастрюлю насыпать сахар, добавить цедру, отжать сок мандаринов. Поместить кастрюлю на средний огонь.
3. Добавить гвоздику, корицу, лавровый лист и небольшое количество натертого мускатного ореха. Стручок ванили разрезать пополам и положить в кастрюлю. Залить вином так, чтобы оно едва покрывало сахар.
4. Дождаться пока сахар полностью растворится в вине. Довести до кипения. Держать 4-5 минут или до образования густого сиропа. Благодаря такому способу получается очень ароматный, насыщенный пряностями сироп, пропадает необходимость прогревать все вино, что сводит к минимуму продолжительность и интенсивность испарения алкоголя.
5. Огонь под готовым сиропом убрать до минимума. Добавить звездчатый бадьян и оставшееся вино. Через 5 минут глинтвейн готов. Его можно подавать к столу.

Что делать с остатками?

Готовый глинтвейн можно хранить в холодильнике несколько дней при закрытой крышке. Если пить оставшийся глинтвейн не хочется, то его можно использовать для приготовления рождественского пирога и сладостей, например, вымочить в нем груши и подать их с мороженым. Также неплохо глинтвейн подходит для приготовления салатов из красной капусты.

С чем подавать?

Красное вино, в том числе и горячее, отлично сочетается с самыми разными блюдами, и особенно сытными. К глинтвейну подойдут блюда из свинины, запеченная курица или кролик, блины с икрой, ветчина и практически любые закуски, которые обычно подают к новогоднему и рождественскому столу.

Можно ли делать глинтвейн из белого вина?

Хотя в большинстве случаев горячее вино — красное, в Германии глювайн делают и из белого вина. Предпочтение при этом отдается молодым кабинетным Рислингам — не слишком сладким, с хорошо выраженной кислотностью.

Ингредиенты:

• Апельсин — 1 штука
• Лимон — 1 шт (порезать кольцами)
• Корица — 8 палочек (сломать пополам)
• Душистый перец горошком — 12-15 шт
• Кардамон — 6 шт
• Гвоздика — 14-16 шт
• Рислинг (кабинетный или Auslese) — 6 литров
• Сахар — 150 г
• Апельсиновый сок — 120 мл

Метод

1. Апельсины порезать пополам. Вдавить в них гвоздику со стороны мякоти.
2. Вино, апельсиновый сок и сахар поместить в кастрюлю с толстым дном.
3. Добавить порезанные апельсины, пряности и лимоны.
4. Подогревать на медленном огне, не доводя до кипения, 20-30 минут.
5. Налить в чашки. Украсить дольками лимона, палочками корицы. Подавать теплым.

Остатки белого глинтвейна лучше сразу процедить, чтобы они не стало слишком горьким от присутствия в нем пряностей и цитрусовых. Хранить можно в холодильнике 2-3 дня. Подогревать в микроволновке или на медленном огне не более 30 секунд.

Лучшее вино для глинтвейна

Молодые фруктовые вина с оттенками сливы, ежевики, вишни, черной смородины, у которых практически не проявляются ноты дерева и специй в букете — идеальный выбор для глинтвейна. Мы рекомендуем следующие марки.

Cune Crianza Rioja — одно из тех испанских вин, в аромате которых доминируют фрукты, а не дерево и пряности. Мягкий вкус и умеренные танины позволяют использовать его и для приготовления глинтвейна по рецепту Джейми Оливера, и для употребления в качестве аперитива.

В корзину

Barkan Merlot Classic 2019 — кошерное израильское вино, произведенное методом пастеризации. Как нельзя лучше подойдет для глинтвейна. Основная особенность этого напитка — яркий, джемовый вкус, в котором преобладают ноты диких ягоды и сочной вишни. С этим вином возможны любые эксперименты: с добавлением разных пряностей и других ингредиентов.

В корзину

Vina Tarapaca Carmenere 2018 — насыщенный вкус свежих фруктов у этого вина сохраняется благодаря холодной мацерации и выдержке в емкостях из нержавеющей стали. Аромат — очень свежий, но не ошеломляющий и не слишком сложный. Послужит прекрасной основой для горячего вина и других винных коктейлей, например, традиционной сангрии.

В корзину

Diemersdal Pinotage 2019 — классический южноафриканский Пинотаж с очень глубоким фруктовым ароматом, в котором хорошо заметны оттенки ежевики и спелой сливы. Во вкусе также прослеживают нюансы лакрицы и перца, однако доминирующие ноты остаются теми же: лесные ягоды, сливовый джем, черная вишня.

В корзину

770 Miles Zinfandel — калифорнийский Зинфандель словно создан для зимнего глинтвейна. Это вино с достаточно высоким содержанием алкоголя и с очень приятным фруктовым букетом. Именно высокий градус в сочетании с чистым, свежим вкусом позволяют получить идеальный, крепкий глинтвейн даже без добавления коньяка или бренди.

В корзину

Agricola San Felice Chianti Classico 2019 — традиционное кьянти, которое в Италии назвали бы повседневным. Благодаря среднему телу, достаточно высокому уровню кислотности и свежему, не слишком ошеломляющему вкусу, оно хорошо подойдет для ужина или пикника, а также для приготовления коктейлей и горячего вина.

В корзину

Ferro 13 Hipster 2020 — молодое итальянское вино темно-рубинового цвета, во вкусе которого преобладают тона черники, ежевики, легкие оттенки пряностей. При приготовлении глинтвейна из этого вина из специй предпочтение стоит отдать корице и гвоздике, так как нюансы аниса уже присутствуют в его букете.

В корзину

Finca La Colonia Malbec 2020 — аргентинский Мальбек, демонстрирующий очень сочный фруктовый букет: прежде всего здесь прослеживаются ноты красной вишни, сливы, малины и смородины. Средний по сложности вкус и небольшое количество вторичных нот делают это вино идеальным вариантом для глинтвейнов, коктейлей, а также для употребления в качестве аперитива.

В корзину

Robertson Winery Barista Pinotage 2020 — вино с очень характерным джемовым вкусом, в котором также можно ощутить оттенки кофе и шоколада. Его производят по методу ускоренной пастеризации (flash-pasteurization) — быстрому и не продолжительному подогреву (не более 30 секунд) с последующим охлаждением. Именно благодаря этой технологии напиток приобретает сочный вкус сливового джема, который особенно хорош для горячего вина.

В корзину

Chateau Haut Branda 2019 — бордоский бленд с преобладанием Мерло. Высокий процент содержания этого сорта (до 90%) наряду с выдержкой в стальных емкостях делают вкус напитка сочным, фруктовым, танины — умеренными, а послевкусие — приятным и округлым. Именно из такого вина французы делают vin chaud на своих знаменитых рождественских ярмарках.

В корзину

Глинтвейн: все, что нужно знать о самом зимнем напитке

Зима — лучшее время для глинтвейна. Глоток горячего винного коктейля согреет, расслабит и поднимет настроение. Его можно пить в гордом одиночестве за интересной книгой, но лучше — в кругу друзей за приятной беседой. Состав напитка простейший, но он дает огромный простор для экспериментов с сочетаниями различных ингредиентов. Сегодня поговорим о «пылающем вине». Как сделать глинтвейн на собственной кухне?

Что из себя представляет глинтвейн

Глинтвейн — подогретое до определенной температуры вино, соединенное с пряностями, специями и фруктами. Кажется, все просто, но процесс приготовления коктейля таит в себе множество нюансов. В зависимости от конкретной рецептуры, напиток может успокаивать или, наоборот, тонизировать. Его часто используют как средство профилактики простудных заболеваний. А еще это непременный атрибут католического рождества.

Зная, как приготовить глинтвейн, можно с удовольствием демонстрировать свои навыки друзьям, почаще приглашая их на чашечку вкусного напитка.

Историческая справка: кто «придумал» глинтвейн?

Считается, что о глинтвейне знали еще в Древнем Риме. Тогда пряностями и специями пытались «улучшать» домашнее вино не самого отменного качества. Таким же образом нерадивые продавцы «маскировали» немного прокисший алкоголь.

Значительно позже рецепт глинтвейна перекочевал в страны Европы. В холодных областях вино стали разогревать, чтобы было приятнее пить его зимой. А в викторианской Англии напиток и вовсе был настоящим «хитом».

Вряд ли можно обозначить классический рецепт глинтвейна. С течением веков он изменялся. И постепенно приобрел именно ту форму, которую мы сейчас знаем.

Происхождение слова «глинтвейн» неоднозначно.

Единого мнения историков по этому поводу нет. Считается, что название винного коктейля образовано или от немецкого «glühwein», или от польского «glintwajn». Оба слова означают «горячее вино».

Виды глинтвейна

Каждая страна может похвастаться своим традиционным рецептом глинтвейна. Например, самым «сложным» по вкусу считается напиток из Германии — здесь его готовят с добавлением бренди, хереса или портвейна, а в качестве специй берут мускат, ваниль и кардамон. Во французском красном глинтвейне обязательно присутствуют коньяк и цитрусы. А британцы соединяют вино с лимонами, корицей и гвоздикой.

Но все существующие рецепты глинтвейна можно условно разделить на 2 категории — алкогольные и безалкогольные.

С «градусными» напитками все понятно — в составе обязательно присутствует вино. В зависимости от используемого сорта алкоголя, готовят красный и белый глинтвейн. При нагревании вино дает разные вкусы, поэтому стоит попробовать оба этих вида.

А безалкогольный глинтвейн — это горячий сок все с теми же специями и кусочками фруктов. Конечно, он не дает того особенного вкусового и ароматического букета, как при использовании вина, но тоже пользуется большой популярностью. В качестве основы, чтобы напиток был похож на «настоящий», используется вишневый сок.

Идеальное вино для глинтвейна

Для приготовления глинтвейна обычно берется сухое и полусухое вино — белое или красное. Есть рецепты и с игристым алкоголем в составе. В этом случае температура нагрева напитка не должна превышать 50 °С. Но все же именно сухое вино — лучшая «нейтральная» основа, которая после добавления ароматических и вкусовых ингредиентов с дальнейшим подогревом раскрывает свой потенциал.

В состав коктейля могут входить соки, мед, сиропы. Напиток получается довольно сладким. Поэтому нет никакого смысла брать крепленые вина с высоким содержанием сахара. К тому же, при высоких температурах они могут дать очень неприятный аромат.

В целом, для глинтвейна не рекомендуется использовать вина с богатым букетом и послевкусием. Пряности и фрукты все равно «заглушат» основу. Лучше отдать предпочтение «среднестатистическому» вину с невысоким ценником.

Идеальные специи для глинтвейна

Самое простое — купить пряный набор для глинтвейна, в который включены подобранные композиции приправ. Но куда интереснее будет экспериментировать с ароматами, добавляя в напиток свои любимые специи и подбирая их идеальное сочетание.

Считается, что глинтвейн — именно тот случай, когда «лучше меньше, чем больше». В состав коктейля рекомендуется вводить не более 5 видов пряностей. Большое разнообразие специй превратит изысканный напиток в пахучую жидкость с непонятным ароматом, которую и пить-то не захочется. Пусть в глинтвейне доминирует 1-2 ароматических ноты, а другие всего лишь деликатно оттеняют вкус вина.

Выбор приправ для глинтвейна более чем широк. Практически в каждом рецепте присутствует корица и гвоздика — это классика. Не меньшего признания заслужила измельченная цедра цитрусовых — мандаринов, апельсинов и лимонов. Также винный вкус и аромат отлично подчеркивают следующие специи и пряности с особенным характером:

• мята,
• анис,
• мускат,
• лавровый лист,
• красный и черный перец,
• бадьян,
• имбирь,
• кардамон,
• шафран,
• лаванда,
• кориандр.

Для приготовления горячего коктейля не очень подходят молотые приправы. Они растворятся в напитке и его потом трудно будет процедить, что сделает вино мутным. Куда лучше использовать пряности целыми бутонами, палочками или листьями.

Насыщенный аромат алкогольному глинтвейну придают не только специи. В состав часто вводят кусочки ягод и фруктов — цитрусовые, малину, вишню, клубнику, яблоки, персики, ананас, чернику, смородину. Если свежих плодов под рукой нет, можно использовать сухофрукты — изюм, чернослив, инжир, курагу. Напиток прогревается, поэтому даже высушенные плоды отдадут свой вкус основе.

Как готовить глинтвейн: основные этапы

В продаже много сухого глинтвейна, который для приготовления необходимо только разбавить кипятком и дополнить небольшим количеством вина. Но как говорят специалисты, значительная доля подобной продукции — суррогат, который лишь отдаленно напоминает «настоящий» горячий коктейль. Стоит попробовать самостоятельно приготовить глинтвейн, учитывая, что рецепт и технология крайне просты.

Обычно глинтвейн готовится на «один раз». Нежелательно потом охлаждать его и долго хранить в холодильнике — специи могут «испортить» вино. Поэтому придется предварительно рассчитать количество ингредиентов, чтобы не сварить слишком много коктейля.

Расскажем, как варить глинтвейн:

1. Подготовим все фрукты — помоем и нарежем (тонкими дольками или кубиками).
2. В отдельной емкости соединим выбранные специи и зальем кипятком. Настаиваем 10-15 мин.
3. В металлическую емкость нужного размера переливаем вино. Если этого требует рецепт, сюда же добавляем другие виды алкоголя и перемешиваем.
4. Вино ставим на плиту — огонь должен быть минимальным или средним.
5. Напиток прогреваем примерно до 80 °С. Как только над поверхностью алкоголя начнет подниматься пар, и появятся первые пузырьки, емкость можно снимать с плиты.
6. В вино добавляем отвар пряностей. Тщательно перемешиваем. Оставляем настаиваться.
7. Когда напиток немного остынет, можно подсластить его медом, сиропом или патокой.

Если готовите глинтвейн с апельсином, его можно не процеживать. Дольки фруктов, плавающие в вине, станут оригинальной декорацией коктейля. Также при подаче в напиток можно опустить палочку корицы или звездочку бадьяна. А вишневый глинтвейн только выиграет во вкусе, если вы дополните его свежими ягодами.

В каких бокалах подают глинтвейн

Мало правильно приготовить глинтвейн — его нужно еще красиво подать. В этом вся прелесть горячего коктейля. Поэтому заранее подготовьте посуду для напитка.

На вечеринках глинтвейн подают в изысканных высоких бокалах из толстого стекла, которые могут быть дополнены для удобства ручками. На природе горячий напиток удобно пить из обычной керамической или металлической кружки. А чтобы он быстро не остыл, можно взять с собой термос.

Для тех, кто любит побаловать себя винным коктейлем зимними вечерами, стоит пополнить коллекцию посуды специальными бокалами для глинтвейна, напоминающими обычные чашки для чая. Их форма может незначительно меняться в зависимости от конкретного производителя. Но неизменными остаются 2 особенности такого стакана — ручка, чтобы удобно было его держать, и широкий край, который раскрывает аромат напитка и позволяет легко его пить, несмотря на плавающие в вине листики и фрукты.

Сколько градусов в глинтвейне

Самостоятельно приготовленный винный напиток имеет крепость в диапазоне 6-12 % об. А в Германии этот показатель даже регламентирован. Считается, что хороший глинтвейн — это исключительно 7-ми градусный напиток.

Если в составе дополнительно присутствует бренди, коньяк или ром, то крепость напитка будет выше. Но когда это исключительно вино, спирт при прогревании коктейля частично выпарится. В готовом напитке практически не ощущается градус. И тут осторожнее — главное, не перебрать, поскольку теплый алкоголь быстрее «даст в голову».

С чем пьют глинтвейн

Глинтвейн особенно хорош тем, что не требует дополнительной подачи закусок. Но если планируется вечеринка, все же стоит задуматься о мини-фуршете. Что можно подать к горячему винному коктейлю:

• крекер по типу галет или ореховое печенье;
• сырное фондю;
• нарезка соленых сыров;
• несладкие вафли;
• мясные пироги;
• орехи.

Глинтвейн получается довольно сладким, поэтому его нежелательно дополнять приторными десертами. Во-первых, получается слишком калорийно, а во-вторых невкусно.

Сколько калорий в глинтвейне

В качестве основы коктейля выступает сухое красное вино. Само по себе оно не отличается слишком высокой калорийностью — не более 85 ккал на 100 г продукта. Но в составе глинтвейна есть еще и другие ингредиенты — сахар, мед, фрукты, сиропы. Эти компоненты добавляют готовому напитку калорий.

В глинтвейне около 180-250 ккал на 100 г. Высокий показатель, учитывая, что небольшой рюмкой пряного коктейля мало кто себя ограничивает.

ГЛИНТВЕЙН !

"Виноградную косточку в теплую землю зарою
И лозу поцелую и крепкие грозди сорву."
Потопчу "Изабеллу", снега и мороз сердцем вспомню.
Сок душистый в сосуд, я, из огненной глины солью.
Потерпите друзья пару лет до вина созревания.
Лишь тогда будет в пользу сухое хмельное вино,
Тем кто любит глинтвейн после горных и лыжных катаний
У камина сжимать крепко кружку в пургу за окном.
Тля поела лозу, Каберне наберу, иль Кагору
Апельсины почищу в кастрюлю и яблочным соком залью
Помешаю с вином, на конфорке нагрею с любовью
"А зачем же иначе на земле этой грешной живу?".
И когда заструит дух хмельной по углам затекая
Сахар, кОрицу вместе с гвоздикой возьму
И орехи, изюм, и цукат, все в кастрюле смешаю
Подышу, помолюсь, да и бренди немного налью.
"Собирайтесь-ка гости мои на мое угощенье.
Говорите мне прямо в лицо: кем пред вами слыву?"
Кто сказал хорошо, пусть напитка попьет с наслаждением. 
Кто обидит, прощение и крепкого чая тому!
Ну а если добавить бальзам "Звезда золотая"
Иль березову мякоть и перечной мяты горстю
"Белый буйвол и синий орел и форель золотая"
Будут сниться и медленно плыть по утру.

Корица, бадьян, гвоздика и горячее красное вино: рецепты и секреты глинтвейна

Холодно, да? Самое время варить домашний глинтвейн: «Афиша Daily» рассказывает про его нехитрую рецептуру, а также выдает ряд секретов, которые позволят сделать его действительно вкусным.

Добавлять в вино специи придумали еще в Древнем Риме, где при помощи этого приема хотели не то чтобы согреться, а скорее облагородить вкус или слишком кислого, или излишне крепкого вина. Сегодня глинтвейн — это в первую очередь важное дополнение к рождественским и новогодним праздникам, к тому же, как утверждает Сергей Чесноков из бара Strelka, зимой добавляют больше специй в еду и напитки, так как специи являются природными стимуляторами, ускоряющими обмен веществ.

В Германии его называют glühwein и готовят без особых изысков: красное сухое, корица, гвоздика, лимон и сахар. В Скандинавии и Финляндии все интереснее: называется gløg, а варят его с миндальными хлопьями, чтобы в сочельник запивать им традиционный рисовый пудинг risgrøt, щедро посыпаемый корицей. Французы при приготовлении своего vin chaud допускают присутствие в напитке коньяка или фруктового бренди (лучший вариант — из груши), итальянцы же не мыслят свой vin brulè без апельсина и корицы. Впрочем, в некоторых регионах предпочитают вариации с добавлением лимонной цедры (в провинции Венеция) или кардамона (на севере страны).

5 важных знаний приготовления и подачи глинтвейна

Какое вино выбрать

При нагревании и добавлении различных специй вино теряет свои вкусовые качества — с этим надо смириться. Но все равно крайне полезно для вкуса и аромата глинтвейна выбирать не литровые тетрапаки с винными напитками, а достойные сорта, пусть даже не в самом дорогом исполнении: сира, зинфандель, темпранильо, да и каберне вполне подойдет.

Стас Киреев

Бар-менеджер «Голодный-злой»

«Вино должно быть не из ароматических сортов винограда, ведь нам крайне важно получить основу, в которую в дальнейшем будем добавлять все остальное. А еще — не кислотное и без ярко выраженных танинов, ведь от глинтвейна мы хотим игры специй, наш напиток как раз про это».

Как выбирать специи

Тот самый случай, когда можно себя не ограничивать. Из обязательных — палочка корицы, звезда аниса или бадьяна, гвоздика. Менее очевидные, но не менее интересные: перец горошком, шафран и лавровый лист. Остальные — на ваш вкус; если кажется, что какая‑то специя из неназванных очень «ваша» и с ней глинтвейн будет только лучше, — смело добавляйте.

Выбирая корицу, важно знать: есть корица цейлонская — циннамон. А еще в наших супермаркетах продается корица китайская, она же кассия. Выглядят при этом и цейлонская, и китайская очень похоже, да и относятся к одному роду — коричник (семейство лавровых). Какая из этих специй лучше всего подходит для глинтвейна — вопрос исключительно вкусовых пристрастий.

Стас Киреев: «Корицу лучше взять от индийской компании TRS. Вот она прямо очень вкусная, настолько мягкая, что если ее размочить, то можно в сыром виде есть. Это как раз кассия. Здесь непонятно, что лучше — кассия или циннамон, потому что считается, что китайская — это более дешевый заменитель корицы. Но при этом стоит она зачастую дороже, она нам нравится больше, чем циннамон. В общем, на начальном этапе приготовления сиропа важно узнать побольше про ту или иную специю».

Вместо сахара — мед

Во многих рецептах сахар в глинтвейне предлагают заменить на мед. Вы тоже так сделайте: мед полезнее, ароматнее, и сортов его превеликое множество. Здесь очень важно добавить его именно в самом конце процесса, когда глинтвейн почти готов. При высокой температуре ферменты, содержащиеся в меде, просто разрушаются. Следовательно, теряются и антимикробные, и антибактериальные свойства, которыми он обладает. Вкус и запах меда обеспечивают эфирные масла нектара растений. Они сами по себе — очень летучие вещества, которые при нагревании моментально испаряются.

Стас Киреев: «Из всего многообразия цветочного меда лучше всего выбрать акациевый — самый светлый и деликатный. Гречишный, например, слишком терпкий и специфический по вкусу и запаху — не каждому такой понравится. А я, если честно, вообще за кленовый сироп или сироп агавы вместо сахара».

Не доводить до кипения

Нагревание специй вместе с вином — это баланс двух процессов: диффузии и испарения. Что точно не стоит делать с глинтвейном — кипятить, достаточно прогреть до семидесяти градусов, чтобы специи раскрылись в горячем вине. Важно не дать алкоголю полностью испариться, поэтому при нагревании емкость следует накрыть крышкой. Если после первой дегустации кажется, что глинтвейн получился излишне крепким, разбавьте его апельсиновым или яблочным соком.

Как подавать на стол

Здесь выбор за вами — можно процедить через ситечко, а можно так и оставить вместе со всей шелухой от специй, чтобы и дальше настаивался. Понятно, что подают глинтвейн очень горячим, но если остыл — к примеру, ваши гости задержались, — его нестрашно подогреть.

Три глинтвейна, которые можно приготовить самостоятельно

Глинтвейн Oriental как в 15 Kitchen + Bar

— Красное сухое вино — 150 мл
— Грейпфрутовый шербет — 30 мл
— Травяной биттер — 3 капли
— Настойка полыни — 3 капли
— Апельсиновая эссенция — 3 капли
— Цветочный мед — 15 мл
— Опционально: мускатный орех и гвоздика

Александр Калачев

Бар-менеджер

«Наш глинтвейн достаточно пряный и насыщенный, с нотками Азии. В рецепте мы используем два вида цитрусовых в разной форме: добавляем по капле апельсиновую эссенцию, а из грейпфрута делаем домашний шербет. Мед — цветочный, из‑за его деликатного аромата. И консистенция как раз самая подходящая для смешивания».

Подробнее на Афише

Забронировать столик

Глинтвейн Portofino

как в баре и ресторане «Юность»

— Красное сухое вино — 130 мл
— Портвейн руби — 20 мл
— Ежевичный ликер — 15 мл
— Домашний коричный сироп — 10 мл
— Херес фино — 10 мл
— Долька апельсина с 4 гвоздичинами
— Долька яблока
— Палочка корицы

Павел Филитов

Бар-менеджер

«Я использую два вида крепленого вина — херес и порто, чтобы придать характера и немного подкрепить основной ингредиент — красное сухое. Ежевичный ликер отвечает за сладкую часть глинтвейна, дома в этой же роли может выступить и чайная ложка варенья. Сироп на корице сделает варево еще насыщеннее, чем простая палочка. Гвоздичины лучше сразу воткнуть в апельсиновую дольку, чтобы было комфортнее пить».

Подробнее на Афише

Normandie G-wine

как в баре The Box, к сожалению закрывшемся

— Красное сухое вино — 45 мл
— Кальвадос — 30 мл
— Домашний коричный сироп — 20 мл
— Лимонный фреш — 5 мл
— Теплая вода — 90 мл

Стас Киреев

Бар-менеджер

«Кальвадос — это яблочный бренди из региона Нижняя Нормандия, или, иначе, Eaux-de-vie de Normandie. Местный vin chaud там, в принципе, как раз так и готовят, рецептуру особо менять не стали. Такой глинтвейн получается достаточно крепким и не приторным».

Впервые этот материал был опубликован 2 декабря 2016 года.

Рождественский глинтвейн | Picantecooking

Рецепты

Рассылка

Подпишитесь и получайте один раз в неделю список всех обновлений, и будьте в курсе событий на кулинарном сайте Picantecooking. Отписаться можно в любой момент.

Ваш e-mail:

// ]]>

Рекомендуем

25 рецептов легких для усвоения блюд от Picante Cooking

13 Января 2022

20 согревающих супов от Picante Сooking

11 Января 2022

12 рецептов самых вкусных пончиков

6 Января 2022

20 праздничных салатов для зимнего застолья

4 Января 2022

10 рецептов легких праздничных коктейлей

30 Декабря 2021

// ]]>

// ]]>

Главная

Рецепты

Рождество

Рождественский глинтвейн

31 декабря 2016

Добавить в избранные Убрать из избранных

• #апельсины
• #вино
• #гвоздика
• #глинтвейн
• #кардамон
• #корица
• #пряности
• #Рождество
• #яблочный сок

Категории: Рождество, Глитвейны и гроги

Это один из самых вкусных глинтвейнов на сайте. Хотя, честно говоря, я как многодетная мама, с моими рецептами, не могу адекватно сказать какой лучше :-). Каждый по своему замечательный. Этот у меня ассоциируется с Рождеством. Именно такие пряности как в нем, используются также в рождественской выпечке. И апельсины вносят свое в этот замечательный согревающий глинтвейн.

Чтобы извлечь больше аромата из специй, я их сначала кипящую в яблочном соке. Ему это не повредит, в отличие от вина. Далее, только прогреваю вино до приятной температуры потребления, не доводя его до кипения, чтобы не испарялся алкоголь. Хотя на самом деле, чтобы полностью испарить алкоголь, кипятить его нужно очень долго. Но даже непродолжительное кипение изменяет вкус вина. В случае вина для глинтвейна, не в лучшую сторону. Поскольку вино для этого глинтвейна разводится соком, то в конце приготовления, чтобы немного «укрепить» напиток и добавить благородный привкус, я добавляю немного бренди.

Я очень люблю такой рождественский глинтвейн. Он по настоящему согревает и дарит прекрасное настроение и атмосферу!

Ингредиенты

• 300 мл яблочного сока
• 600 мл красного сухого вина
• 2 ст.л. меда
• 100 мл бренди или коньяка
• 2 апельсина, цедра и сок
• 1 ч.л. с верхом кардамона, раздавить, чтобы лопнула шелуха
• 1/2 ч.л. черного перца горошком
• 1/2 ч.л. целой гвоздики
• 2 палочки корицы
• 1 средний кусок сушеного имбиря (свежим не заменять, можно заменить 1 ч.л. молотого)
• 1/3 ч.л. тертого мускатного ореха
• 1 звездочка бадьяна
• 2 горошины душистого перца

1) Яблочный сок, специи и цедру апельсина поместить в небольшой сотейник. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 10 минут.

2) Влить вино, довести почти до кипения.

3) Влить сок апельсинов, мед и коньяк. Еще 2 минуты прогревать, не доводя до кипения.

Снять глинтвейн с огня, разлить по сервировочных стаканах и подавать.

При желании, можно налить глинтвейн в эстетический термос и с него разливать. Так дольше он сохранит тепло.

Ароматной Вам зимы!

Смотри также

Кулинарная книга «Класика з історією. 100 рецептів світової класики від Picante Cooking»
уже в продаже!

Купить

Сейчас сезон

• #цветная капуста
• #брокколи
• #капуста
• #фасоль
• #груши
• #яблоки
• #облепиха
• #свекла
• #инжир
• #мандарины
• #апельсины
• #лимон
• #гранат
• #картофель
• #шпинат
• #дайкон

Личный кабинет

Здесь Вы можете создать свой личный профиль для хранения любимых рецептов.

Логин:

Пароль:

Запомнить меня

Войти как пользователь:

Обо мне. FAQ.

Здраствуйте! Добро пожаловать на мой кулинарный сайт! Меня зовут Виктория Попин. Счастливая жена и мать, юрист по профессии, кулинар и гурмэ в душе! Совершите кулинарное путешествие со мной! Смело оставляйте комментарии, Ваши замечания и вопросы. С радостью отвечу Всем! Контакты.

Что такое глинтвейн? Как это сделать и 5 простых рецептов.

Вы когда-нибудь задумывались, что такое глинтвейн? Для кого-то глинтвейн — привычная праздничная традиция; для других смешивание специй с красным вином — это опыт, который еще предстоит открыть. Но что такое глинтвейн? Как сделать это? А какой вкус у глинтвейна? Продолжайте прокручивать, чтобы узнать, как подать наши любимые бокалы праздничного настроения.

Что такое глинтвейн?

Глинтвейн, иногда называемый пряным вином, относится к вину, чаще всего красного сорта, настоянному на различных фруктах и ​​специях, которое затем подают теплым. Этот традиционный европейский напиток довольно популярен во время праздников и является синонимом рождественских ярмарок по всему миру.

Откуда берется глинтвейн?

Теперь, когда вы знаете ответ на животрепещущий вопрос, что такое глинтвейн? Вам, наверное, интересно, откуда оно взялось.

Вино с пряностями очень популярно в Европе и веками подается в зимние месяцы.

В зависимости от страны происхождения глинтвейн или пряное вино может иметь множество разных названий, таких как Вин Брюле (Италия), Вин Шо (Франция), Красомело (Греция), Глогг (Швеция), Глюхвайн (Германия), и более!

Какой вкус у глинтвейна?

Многие вина имеют вкусовые ноты, похожие на пряные вина, так что несложно представить их вкус, если вы не пробовали его раньше.

Пряное вино может иметь фруктовые, терпкие, сладкие и дымные ноты ; тем не менее, теплые вкусы этого коктейля более стойкие благодаря добавленным ингредиентам. Вино с пряностями почти всегда более сладкое и фруктовое на вкус, чем красное, из-за добавления сахара и фруктов, используемых для ароматизации коктейля.

Можно ли купить готовый глинтвейн?

Да, во время праздников вы можете приобрести готовое вино с пряностями в большинстве винных магазинов или продуктовых сетей с большим ассортиментом. Есть много отличных вариантов для покупки вина с пряностями на винодельнях прямо здесь, в Калифорнии!

Однако очень легко (и часто дешевле) приготовить глинтвейн дома. Честно говоря, если у вас есть какое-то подобие шкафа для специй, у вас, вероятно, есть большинство необходимых ингредиентов.

Пряное вино часто требует цельных специй. Это еще одна веская причина, чтобы приготовить ее самостоятельно, потому что срок годности большинства цельных специй составляет всего около года. Таким образом, этот рецепт — отличный способ использовать целые специи до того, как они испортятся!

Кроме того, когда вы делаете вино с пряностями дома, вы можете выбирать ингредиенты по своему вкусу!

Какие ингредиенты нужны для приготовления глинтвейна в домашних условиях?

В Интернете можно найти множество рецептов глинтвейна, но основной состав одинаков.

• Вино: Традиционно используется красное вино, но недавно мы увидели в Интернете довольно вкусную версию на основе белого вина, и мы здесь для этого!
• Какой-то тип подсластителя: Это может быть сахарный песок или сахарная пудра, сахарный сироп, как в нашем рецепте ниже, яблочный сидр или даже натуральный подсластитель, такой как мед.
• Целые специи для обмолота: Основа: корица, звездчатый анис, гвоздика, имбирь и стручки кардамона. Некоторые люди, в том числе и я, даже любят добавлять ваниль 9.0042
• Фрукты: Обычно в рецептах используются цитрусовые, такие как апельсины, лимоны и лаймы. Тем не менее, сезонные фрукты, такие как яблоки и груши, иногда также используются для приготовления пряного вина.
• Прочие спиртные напитки: Иногда в разновидности пряных вин, таких как наше, добавляют другие спиртные напитки, такие как бренди, апельсиновый ликер или бурбон.

Какое вино лучше всего подходит для приготовления глинтвейна?

Что ж, это зависит от вас и ваших вкусовых предпочтений.

Популярными сортами красного вина являются Мерло, Зинфандель, Санджовезе и Гренаш. Как правило, вы ищете вина, которые описываются как темные, фруктовые и полнотелые с нотками вкуса, которые часто характеризуют как «джемовые».

Домашнее вино с пряностями — это также отличный способ превратить бутылку некачественного вина во что-то вкусное! Выпить вина, которое ты терпеть не можешь в одиночку? Вот где вы хотите использовать его!

В других странах другие виды красного вина более традиционно используются для приготовления теплых винных коктейлей. Как и в Италии, версия вина брюле под названием Bisò производится в регионе Эмилия-Романья с вином Санджовезе.

Что бы вы ни делали при приготовлении пряного вина, только не смешивайте разные сорта, например, одну бутылку Каберне и одну бутылку Пино Нуар вместе. Это прямое нет-нет!

Какие продукты сочетаются с глинтвейном?

Сыр: Теплое пряное вино хорошо сочетается со сливочными и солеными сырами, такими как сыр с плесенью, выдержанный чеддер, рокфор, венслидейл, сыр конте и камамбер.

Орехи : Жареные орехи прекрасно сочетаются с пряным вином.

Десерт: О да, детка, подавать теплые винные коктейли с десертом — это нечто особенное! Попробуйте сочетать его с кусочком шоколадного торта или даже с грушевым пирогом, вдохновленным глинтвейном!

Хотите больше вдохновения от глинтвейна? Продолжайте прокручивать!

Ароматные белые вина, такие как Рислинг, Мускат (Москато) или Шенен Блан, прекрасно подходят для приготовления белого глинтвейна.

Для этой версии This Mess is Ours, вдохновленной тыквенными специями, она выбрала приятное маслянистое Шардоне.

Наши друзья из Salt & Wind представили БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу о теплых зимних напитках от California Wines, и мы в восторге от нее!

Эта версия пряного вина настолько празднична, насколько это возможно, и наполняет весь дом классическими праздничными запахами!

Хорошо, хотя технически это не пряное вино – мы не могли не поделиться этим теплым винным коктейлем!

Это манящее поджаренное какао, предназначенное только для взрослых, готовится из бутылки фруктового калифорнийского красного вина, такого как Мерло или Зинфандель. Его можно приготовить в мультиварке или на плите, поэтому вы можете выбрать вино и способ, которые вам больше всего подходят.

Волны на кухне переносят нас в полностью настраиваемую кроличью нору своим манифестом о пряном вине!

Меняйте фрукты, подсластители, специи и вино на то, что вам нравится, и создайте свой собственный рецепт пряного вина в этот праздничный сезон!

Если вам нравятся все эти пряные винные коктейли, вам стоит ознакомиться с БЕСПЛАТНОЙ электронной книгой Holiday от California Wines! Он наполнен вкусными и праздничными рецептами на весь сезон!

Не забудьте поделиться с нами своими праздничными коктейлями, сделав снимок и отметив нас в социальных сетях с помощью #CAGROWN.

Жажда большего CA Выросшее добро? Подпишитесь на нас в Pinterest и получите свежие и потрясающие рецепты вдохновения!

5 от 1 голос

Рецепт глинтвейна

Этот рецепт глинтвейна был вдохновлен Вин Брюле, популярным рецептом пряного вина, подаваемого в Италии.

Курс напитков

Американская, итальянская кухня

Коктейли, глинтвейн, красное вино, вино с пряностями, теплый винный коктейль

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Порции 4 порции

Автор Мэг ван дер Крюк

• 3/4 стакана воды
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1/2 палочки ванильных бобов 903 стручка 2 мона 2 стручка 904 корицы 90
• 2 зеленых стручка кардамона, надрезанных тыльной стороной ножа
• 12 целых гвоздик
• 2 целых бадьяна
• полоски цедры 1 апельсина без косточек, см. примечание
• сок 1/2 апельсина
• полоски цедры 1/2 лимона без сердцевины, см. примечание
• 1 бутылка 750 мл красного вина мы использовали зинфандель, но более традиционным выбором был бы санджовезе.

Гарниры по желанию

• 3-4 рюмки бренди по желанию, разделенные, для подачи
• ломтики апельсина по желанию, для подачи
• палочки корицы по желанию, для подачи

• 9000 кастрюля на среднем огне. Периодически помешивайте, пока сахар не растворится.

• Уменьшите огонь и добавьте в кастрюлю все ингредиенты, кроме вина. Снова доведите до кипения и варите 1-2 минуты.

• Добавьте вино и перемешайте. Нагревать на очень слабом огне 10-15 минут. Убедитесь, что вино не кипит и даже не пузырится после добавления вина. Вы просто ищете приятный теплый жар, когда вы можете видеть, как пар поднимается из кастрюли, но жидкость не нарушается.

  Слишком сильное нагревание вина приведет к выпариванию алкоголя.

• Для подачи положите в каждую кружку дольку апельсина и палочку корицы. Добавьте 1 унцию бренди на дно кружки, если хотите, затем заполните остальную часть чашки глинтвейном.

• Глинтвейн можно хранить на очень слабом огне в течение нескольких часов, но никогда не позволяйте ему пузыриться.

При очистке цитрусовых для приготовления глинтвейна обязательно используйте очень острую овощечистку. Вам нужна только цедра цитрусовых, а не горькая белая сердцевина. Сердцевина полностью изменит вкус вашего напитка, так что не торопитесь, очищая цитрус.

Часто задаваемые вопросы о глинтвейне.

Глинтвейн вызывает сонливость?

Вино – спирт; алкоголь является депрессантом, и одно из воздействий алкоголя на организм человека называется «сонливостью» — сильным желанием спать. Да, глинтвейн вызывает сонливость.

Рецепт глинтвейна — Любовь и лимоны

Отметьте праздничный сезон с этим рецептом глинтвейна! Наполненный нотами цитрусовых, яблок и согревающих специй, он уютный, праздничный и вкусный.

зима / коктейль — Перейти к рецепту

У нас с Джеком не всегда есть время поставить рождественскую елку, но мы любим отмечать праздники, готовя глинтвейн по этому рецепту. Насыщенный нотами цитрусовых, яблок и согревающих специй, он уютный и праздничный — идеальная защита от зимней чикагской погоды. Красочные украшения, такие как дольки апельсина, клюква и свежий розмарин, делают его еще более веселым. С кружкой в ​​руке я в одно мгновение забываю, что на улице холодно!

Если вы никогда раньше не готовили глинтвейн, вас ждет угощение. Это не только а) вкусно и б) очень просто в приготовлении, но и делает вашу кухню восхитительно пахнущей. Пьянящий, пряный аромат сам по себе является достаточной причиной, чтобы сделать это!

Я разработал этот рецепт глинтвейна несколько лет назад, имея в виду праздничные развлечения. Если вы, как и мы, не обслуживаете толпу в этом году, не стесняйтесь уменьшить ее. Мы с Джеком обычно готовим по половинному рецепту. Технически , это количество должно служить 3, но горячее вино настолько согревающее и ароматное, что мы всегда возвращаемся на несколько секунд.

Рецепт глинтвейна Ингредиенты

Готовы приготовить глинтвейн? Вот что вам понадобится:

• Вино, конечно! – Ищите сухое красное вино, например, мерло. Здесь не нужно ломать банк — поскольку вы будете добавлять так много в вино, недорогая, но все же приличная бутылка подойдет отлично.
• Свежие апельсины – Я варю вино с цедрой и соком 1/2 апельсина и всегда подаю с дольками апельсина для украшения.
• Яблочный сидр – Вместо того, чтобы добавлять сахар в этот рецепт, я подслащиваю его естественным образом с помощью яблочного сидра. Мне нравится, как его сладкий и острый вкус сочетается со специями, вином и апельсиновым соком.
• Специи для глинтвейна – Палочки корицы, целая гвоздика и звездчатый анис придают глинтвейну богатый, теплый вкус.
• Имбирный сок – я указал его как необязательный (рецепт и без него великолепен!), но добавьте его, если можете. Он придает глинтвейну пикантную пикантную нотку.
• Праздничные украшения – Нет, у вас нет , чтобы украсить свой бокал свежим розмарином и клюквой, но я надеюсь, что у вас есть. 🙂 Они делают глинтвейн особенно праздничным и красивым.

Ниже представлен полный рецепт с размерами.

Как приготовить глинтвейн

Глинтвейн ОЧЕНЬ легко приготовить! Вот что вам нужно сделать:

Сначала подготовьте апельсин. Используйте овощечистку, чтобы срезать 3-4 полоски цедры с половины апельсина. Вторую половину нарежьте кружочками и оставьте для украшения.

Затем доведите до кипения. Смешайте вино, яблочный сидр, апельсиновую цедру, гвоздику, корицу, звездчатый анис и сок половинки апельсина с цедрой в средней кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите смесь до слабого кипения (осторожно, не дайте ей закипеть!). Убавьте огонь и варите еще 20-30 минут.

Наконец, попробуйте и отрегулируйте. Не пропустите этот шаг! Секрет приготовления лучшего глинтвейна заключается в том, чтобы настроить вкус по своему вкусу. Добавьте имбирный сок, если используете, и попробуйте. Если вы хотите, чтобы вино было слаще, добавьте больше яблочного сидра. Если вы хотите, чтобы он был более острым, добавьте больше корицы, гвоздики и/или звездчатого аниса и дайте настояться на плите еще 15 минут. Как только вам понравится вкус, снимите пряное вино с огня. Процедить, чтобы удалить специи, апельсиновую цедру и любые твердые частицы яблочного сидра. Разливаем по кружкам и наслаждаемся!

Доброго времени суток, друзья!

Больше любимых праздничных рецептов

Чувствуете себя празднично? Отпразднуйте сезон одним из следующих праздничных рецептов:

• Easy Sugar Cookies
• Печенье с отпечатками пальцев
• Печенье с патокой
• Лимонное песочное печенье
• Полезный горячий шоколад
• Запеченный бри с гранатами
• Фаршированные грибы
• Булочки с корицей

Глинтвейн

оценить этот рецепт:

4. 93 от 13 голосов

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций: 6

Рецепт булочки Распечатать Рецепт

Отпразднуйте праздничный сезон с этим рецептом глинтвейна! Наполненный нотами цитрусовых, яблока и согревающих специй, он уютный и праздничный.

• 1 средний апельсин
• 1 бутылка (750 мл) сухого красного вина, например, мерло
• 2 чашки яблочного сидра, больше по желанию
• 10 целых гвоздик
• 8 целых звездочек аниса
• 6 целых палочек корицы, плюс еще несколько палочек для подачи
• 2–4 столовые ложки имбирного сока по вкусу (по желанию)
• Веточки розмарина, для украшения
• Клюква, для украшения, по желанию
Используйте овощерезку для очистки
• С половины апельсина снимите 3-4 полоски цедры. Оставшуюся половину нарежьте тонкими кружочками и отложите для украшения.

• В средней кастрюле на среднем огне смешайте красное вино, яблочный сидр и сок из цедры ½ апельсина. Добавьте апельсиновую цедру, гвоздику, звездочки аниса и палочки корицы. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне 20-30 минут. Будьте осторожны, чтобы он не закипел.

• Добавьте имбирный сок, если используете. Попробуйте, и если вы любите глинтвейн послаще, добавьте больше яблочного сидра. Если любите поострее, добавьте больше цельных специй и варите еще 15 минут.

• Снимите с огня, процедите и разлейте в кувшин или кружку. Подавайте с зарезервированными апельсиновыми кружочками и палочками корицы. По желанию украсьте веточками розмарина и клюквой.

Ты сделал рецепт? Я хочу увидеть!
Отметьте @loveandlemons в Instagram.

Глинтвейн – Пара поваров

Этот простой классический рецепт глинтвейна включает яркое красное вино, пряные специи, бренди и апельсин. Идеальный уютный напиток для толпы!

Когда воздух начинает наполняться первым холодом, наступает сезон уютных напитков! Что может быть лучше для начала веселья, чем великолепный глинтвейн ? Приготовьте большую кастрюлю, и она наполнит вашу кухню опьяняющим ароматом поджаренного душистого перца и корицы. Этот рецепт достаточно сладок, уравновешивая смелый фруктовый вкус вина пряными специями, цитрусовыми, нотами дуба и ванили в послевкусии. Это действительно потрясающе: классический рецепт для всех осенних и зимних случаев!

Что такое глинтвейн?

Глинтвейн — подогретое вино со специями. Его обычно подают осенью и зимой, особенно перед Рождеством. Первый зарегистрированный рецепт пряного вина был в Риме во 2 веке нашей эры! Сегодня он очень популярен в Великобритании и по всей Европе, а также в США. Он называется Glühwein в немецкоязычных странах и Glögg в странах Северной Европы.

Специи для глинтвейна

Глинтвейн изготавливается из приправы для обжига , которые придают всему напитку фирменный уютный вкус. (Тот же стиль специй используется в глинтвейне.) Обычно глинтвейн варят на медленном огне с целыми специями, а не с молотыми, поэтому аромат проникает в вино, а не делает его мутным. Существует множество вариаций специй в зависимости от вашей страны и традиций. Обычные специи для глинтвейна включают:

• Палочки корицы
• Гвоздика
• Ягоды душистого перца
• Целый мускатный орех
• Бадьян звездчатый

Бадьян звездчатый  самая уникальная из этих специй для глинтвейна: это стручок семян в форме звезды. Он доступен в большинстве продуктовых магазинов, но вы также можете купить звездчатый анис в Интернете.

Как приготовить глинтвейн: на плите, в мультиварке или в мультиварке

Глинтвейн можно приготовить разными способами: наш любимый вариант — на плите, потому что это быстро и просто! Но если вы обслуживаете толпу на вечеринке, мультиварка или Instant Pot — отличный вариант. Вот три способа приготовления глинтвейна:

• Метод на плите:  Самый быстрый метод, всего за 30 минут! Просто убедитесь, что он остается на самом низком уровне нагрева: он даже не должен кипеть (иначе жидкость слишком сильно уварится).
• Метод медленного приготовления:  Этот метод занимает 2 часа и отлично подходит для вечеринок! Вы можете оставить его в теплом режиме и подавать прямо из мультиварки.
• Метод Instant Pot:  Используйте эту версию, если у вас скороварка вместо мультиварки!

Советы по лучшему рецепту глинтвейна

Хороший глинтвейн — это одно, по-настоящему великолепный глинтвейн имеет несколько приемов, которые сделают его вкус незабываемым! Вот несколько советов, как приготовить лучший вариант этого напитка:

• Сначала поджарьте специи.  Поджаривание специй в течение нескольких минут в кастрюле или на сковороде помогает раскрыть еще больше их аромата во время кипячения. Кроме того, это делает вашу кухню невероятно ароматной!
• Очень слабо кипятить. Вы едва ли хотите, чтобы он пузырился. Если оно слишком высокое, жидкость уменьшится и станет слишком густой.
• В конце добавьте бренди и апельсиновый сок. Сделайте это вместо того, чтобы варить их в вине. Он привносит основные ноты дуба, ванили и цитрусовых в послевкусие каждого глотка.

Приготовьте двойной рецепт для вечеринки

В этом рецепте глинтвейна используется одна бутылка вина объемом 750 мл, этого достаточно для 6 порций по ¾ чашки каждая. Служить толпе? Мы рекомендуем взять две бутылки вина и удвоить этот рецепт. Удвоенный или даже утроенный рецепт поместился бы в мультиварке или кастрюле быстрого приготовления. Используйте 2x кнопка в рецепте ниже для легкого удвоения.

Еще зимние напитки

Глинтвейн — один из наших лучших зимних коктейлей и горячих алкогольных напитков! Вот еще несколько, которые всегда приходятся кстати:

• Попробуйте глинтвейн или яблочный сидр с шипами
• Выберите кувшин осенней или яблочной сангрии
• Возьмите чай латте
• Разогрейте горячий ром с маслом
• Попробуйте Коктейль из яблочного сидра

Этот рецепт глинтвейна…

Вегетарианские, веганские, растительные, безмолочные и безглютеновые продукты.

Печать

Глинтвейн

---

• Автор: Соня Оверхайзер
• Время подготовки: 0 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Общее время: 35 минут
• Выход: 6 напитков 1x

Описание

Этот простой и классический рецепт глинтвейна включает яркое красное, пряные специи, бренди и апельсин. Идеальный уютный напиток для толпы!

---

• 10 ягод душистого перца
• 10 целых гвоздик
• 3 стручка звездчатого аниса
• 3 палочки корицы
• 1 бутылка красного сухого вина, 750 мл*
• ½ стакана воды
• ¼ стакана кленового сиропа или меда
• ¼ стакана бренди или коньяка
• 1 маленький апельсин для украшения

---

border-color secondary-color.background-color»/>
1. Поджарьте специи: Добавьте специи на дно кастрюли (или в сковороду для мультиварки или мультиварки). Обжаривайте на среднем огне 2–3 минуты, периодически помешивая, до появления аромата.
2. Инструкции по приготовлению на плите: Убавьте огонь до минимума. Добавьте воду, затем влейте вино и кленовый сироп и перемешайте. Прогревать 30 минут на слабом огне, едва пузырится. Не позволяйте вину полностью закипеть (иначе жидкость выпарится слишком сильно).
3. Инструкции для мультиварки и мультиварки: Поместите вино, воду и кленовый сироп в мультиварку или мультиварку (скороварку) с поджаренными специями. Готовьте на медленном огне в течение 2 часов или Обычный, используя режим «Мультиварка».
4. Добавьте бренди и апельсиновый сок: При подаче добавьте бренди или коньяк и сок из 1 апельсина. Украсьте дольками апельсина и, по желанию, веточками розмарина.

Примечания

*Двойной рецепт для вечеринки: для мультиварки и мультиварки удобно иметь удвоенное количество.

• Категория: Напиток
• Способ: Плита
• Кухня: Напиток
• Диета: Веганская

Ключевые слова: Глинтвейн, рецепт глинтвейна, как приготовить глинтвейн, специи для глинтвейна

Об авторах

Соня и Алекс

Знакомьтесь, Соня и Алекс Оверхайзер: муж и жена. Опытные домашние повара. Авторы рецептов, которые вам захочется готовить снова и снова.

О нас

Поваренная книга

Глинтвейн — Джо Кукс

Главная / Рецепты

25 минут

4.51 из 51 голосов

11 комментариев

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

автор: Joanna Cismaru

10.03.20

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Вот рецепт простого глинтвейна , который обязательно согреет вас в праздничный сезон! Так что, если вы хотите повеселиться, как будто это 1899, ничто не сравнится с этим традиционным зимним коктейлем.

Вы знаете, что в холодную зимнюю погоду ничего, абсолютно ничего не может быть уютнее, чем теплая кружка глинтвейна. И это наверняка согреет вас с головы до ног, гарантировано. Я, например, люблю его, и это то, что мы делаем каждую зиму.

Ничто не сравнится с уютным уютом у камина с чашечкой этого глинтвейна, не говоря уже о том, как романтично это может быть, если вы сделаете это со своей второй половинкой.

Но этот горячий пунш такой простой в приготовлении и какое праздничное угощение. Обычно его готовят из красного вина, подслащенного и приправленного такими специями, как звездчатый анис, гвоздика и корица. Затем его нагревают и подают теплым. Полное удовольствие и идеально подходит для холодной зимней ночи.

Что такое глинтвейн?

Хотя вы найдете много разных рецептов глинтвейна, основные ингредиенты всегда будут одинаковыми. Я использовал здесь бутылку Cabernet Sauvignon , но на самом деле подойдет любое красное вино, например, Мерло или даже Зинфандель. Я также добавил немного цитрусовых, и это было просто восхитительно.

Если у вас никогда не было этого на праздники, пришло время создать новые воспоминания. Устройтесь поудобнее у камина, включите It’s a Wonderful Life и насладитесь чашечкой этого вина. Вы не пожалеете об этом.

Ингредиенты

• Красное вино –  Сегодня для этого рецепта я использовала Каберне Совиньон, так как нам нужно что-то приятное и насыщенное.
• Бренди –  Это добавит разнообразия нашему сегодняшнему глинтвейну, не забудьте взять немного – любого, какой пожелаете.
• Специи – Палочки корицы и звездочки аниса.
• Жидкости – Вода и мёд, поверьте мне, мёд дополнит все вкусы, которые мы собираемся сегодня приготовить.
• Цитрусовые –  Нарежьте несколько лимонов и несколько апельсинов, чтобы добавить объем и яркость нашему глинтвейну.

Что еще можно использовать

Вино	Специи	Цитрусовые
Кьянти	Целая гвоздика	Лаймы
Мальбек	Мускатный орех	Клементины
Мерло	Лавровый лист
	Стручок ванили

Как приготовить глинтвейн

1. Смешайте глинтвейн: Добавьте первые 7 ингредиентов в кастрюлю. Выжмите сок из лимона и апельсина и добавьте сок в кастрюлю.

2. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до слабого и варите еще 15 минут.

3. Подавать теплым с дольками апельсина.

Несколько советов и хитростей

1. Обязательно процедите эти специи перед употреблением. В противном случае размокший бадьян станет неприятным сюрпризом!
2. Не переусердствуйте со специями, может возникнуть соблазн добавить тонну вкусовых добавок, но здесь важна умеренность.
3. Смешайте их вместе в мультиварке, чтобы приготовить вкусный и хорошо развитый глинтвейн.

Хранение остатков

Этот плохой мальчик может храниться в холодильнике до 3 дней . Просто не забудьте дать ему остыть до комнатной температуры, прежде чем переносить в герметичный контейнер.

Напитки, которые стоит попробовать:

• Гренадин Санрайз
• Домашний эгг-ног
• Спритцеры с гранатом и бузиной
• Яблочная крошка
• Пина Колада
• Рецепт Мохито
• Классический канадский Цезарь

Ищете больше рецептов? Следуй… Моя рассылка Пинтерест Фейсбук Инстаграм

Глинблированное вино

4. 51 Из 51 голоса

Подготовка: 5 минут

Повара: 20 минут

Всего: 25 минут

Автор: Джоанна Cismaru

Поруда: 4

. Пин

Вот простой рецепт Глинтвейн согреет вас в праздничный сезон! Так что, если вы хотите устроить вечеринку в стиле 1899 года, ничто не сравнится с этим традиционным зимним коктейлем.

• ▢ 1 бутылка Красное вино Я использовал Cabernet Sauvignon
• ▢ 1/4 стакана бренди
• ▢ 1/4 стакана воды
• ▢ 1/4 стакана меда
• ▢ 1 Cinnamon Stick
6666 2
• .
• ▢ 1 лимон
• ▢ 1 апельсин

Стандарт США – метрическая система

• Добавьте первые 7 ингредиентов в кастрюлю. Выжмите сок из лимона и апельсина и добавьте сок в кастрюлю.

• Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до слабого и варите еще 15 минут.

• Подавать теплыми с дольками апельсина.

Пожалуйста, имейте в виду, что информация о питании является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

Порция: 1 стакан Калории: 286 ккал (14 %) Углеводы: 30 г (10 %) Белки: 1 г (2 %) Жиры: 1 г (2 %) Насыщенные жиры: 1 г (6 %) Натрий: 10 мг Калий: 346 мг (10 %) Клетчатка : 2 г (8 %), Сахар: 22 г (24 %), Витамин А: 74 МЕ (1 %), Витамин С: 32 мг (39 %).%)Кальций: 47мг (5%)Железо: 1мг (6%)

Курс:Напитки

Кухня:Американская

Ключевое слово:глинтвейн

Пробовали этот рецепт? Оцените это ниже, отметьте @jocooks в Instagram и поставьте хештег #jocooks!

Познакомьтесь с Джоанной Цисмару

Меня зовут Джоанна (сокращенно Джо), и это мой блог, где я делюсь с вами своими кулинарными приключениями. Здесь вы найдете множество рецептов с использованием простых повседневных ингредиентов и приготовлением замечательных, вкусных и сытных блюд, в том числе изысканных десертов.

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь и получите БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу рецептов ужина !

Взаимодействие с читателем

Джо Кукс…

Вкусы со всего мира

Неважно, в какой семье мы выросли, есть что-то, что объединило нас всех здесь, и это любовь и уважение к еде. Еда из разных культур и кухонь мира всегда была основным продуктом блога. Я рад представить вам вкус каждого уголка земли, каждый последний кусочек, приправленный до совершенства и поданный с любовью — от моей кухни до вашей.

Рецепт с мудровым вином (метод медленной плиты)

Рецепты

БЕЗОПАСНЫЕ

Рождество

Без молока

от Patty Catalano

Обновлено 3 сентября 2022

. это из мультиварки.

Перейти к рецепту

Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию. Все цены актуальны на момент публикации.

(Изображение предоставлено Джо Лингеманом)

Возьмите ингредиенты: Вам понадобятся две бутылки красного вина, кленовый сироп, апельсины, анис, бренди, гвоздика, палочки корицы. (Изображение предоставлено Джо Лингеманом)

Подача теплых кружек с дымящимся глинтвейном — лучший способ украсить любую праздничную вечеринку. Нет ничего проще, чем добавить несколько бутылок вина, немного бренди, кленовый сироп, цельные специи и апельсиновую цедру в мультиварку и нагреть до теплого состояния. Не нужно стоять за барной стойкой, взбивая отдельные коктейли, когда с помощью мультиварки и половника гости могут обслуживать себя, пока они смешиваются.

Всего несколько глотков, поворот баночки со специями и легкое движение запястья — и в новом году у вас будет коктейль, подходящий для любого случая.

(Изображение предоставлено Джо Лингеманом)

Что такое глинтвейн?

Глинтвейн — это просто вино, приправленное пряностями, подслащенное и подаваемое теплым, часто с рюмкой крепкого напитка. В Германии его называют Gluhwein или «светящееся вино», а порция ликера — ром или амаретто. В Скандинавии подают глёгг с добавлением бланшированного миндаля, изюма и портвейна. Испанская сангрия похожа, но подается охлажденной и наполненной до краев нарезанными фруктами.

Возможно, вы даже помните, как пели классическую праздничную песню «Here We Come a Wassailing», но, возможно, вы не знали, что пунш из вассаила — это рождественский напиток, приготовленный из эля, вина или крепкого сидра, который подается горячим, подслащенным и приправленным специями, имбирем. , и цитрусовые.

Опасность глинтвейна (помимо чрезмерного употребления) заключается в желании переусердствовать со специями для глинтвейна. Хотя вы, возможно, выросли на праздничном кипении специй на задней плите, поверьте мне — вы не захотите выпить кружку попурри.

Будьте осторожны с добавлением цельных специй; вам нужно гораздо меньше, чем вы думали. Пара палочек корицы и стручков звездчатого аниса, а также всего четыре целых гвоздики ароматизируют одну или две порции глинтвейна. После этого, если вечеринка продолжится, выловите израсходованные специи и пополните новыми.

Для информации

• Вам понадобятся две бутылки красного вина на 10-12 коктейлей. Рецепт легко удваивается для больших партий.
• Целая гвоздика, стручки звездчатого аниса и палочки корицы — лучший выбор для глинтвейна. Вам нужен вкус и аромат, а не зернистость молотых специй.
• Кленовый сироп придает крепкую землистую сладость и растворяется легче, чем гранулированный сахар.

(Изображение предоставлено Джо Лингеманом)

Глинтвейн, который подается просто в мультиварке

Мультиварки — идеальная посуда для зимних коктейлей. Напиток остается при постоянной комфортной температуре, и единственное, что ему нужно, — это случайный взгляд, чтобы вы знали, когда освежить кувшин вином, бренди и кленовым сиропом. Вы поймете, что вам нужно пополнить запасы специй, когда они станут насыщенными, а их аромат исчезнет.

Не забудьте предложить гарниры, в том числе палочки корицы, звездочки аниса и апельсиновую цедру. Таким образом, когда вы обновите мультиварку, половина ингредиентов уже будет у вас под рукой. Просто откройте бутылку вина, налейте несколько глотков сладкого кленового сиропа и несколько рюмок бренди, и можно продолжать праздновать.

Простое пошаговое руководство по приготовлению глинтвейна

• Сначала объедините все ингредиенты . Смешайте вино, бренди, кленовый сироп, гвоздику, стручки звездчатого аниса, палочки корицы и апельсиновую цедру в медленноварке. Выберите доступное красное вино для глинтвейна. Ваш лучший выбор — тот, который описан как «джемовый» или как имеющий «фруктовый, насыщенный вкус».
• Нагрев в режиме НИЗКИЙ до горячего . Чтобы глинтвейн нагрелся, потребуется около часа. Не поддавайтесь желанию нагревать на ВЫСОКОМ уровне, чтобы не выкипятить алкоголь и дать специям время проникнуть в напиток.
• Уменьшить огонь до ПОДОГРЕВАЮЩЕГО и подавать. Глинтвейн на самом деле улучшается, когда он настаивается; ароматы мягкие, а аромат специй наполняет весь дом.

(Изображение предоставлено Джо Лингеманом)

Как подавать глинтвейн в мультиварке

Поставьте сервировочные стаканы или кружки рядом с мультиваркой и обязательно поставьте половник на подставку для ложки. Завершите установку несколькими небольшими тарелками с гарнирами — нарезанным апельсином, полосками апельсиновой цедры, свежей клюквой, палочками корицы, стручками звездчатого аниса. Полотенце или салфетка темного цвета, разложенные поблизости, уменьшат беспокойство, если прольется вода.

Легкий коктейль, который можно приготовить заранее и подавать самостоятельно, подарит вам еще больше праздничного удовольствия, а если в конце ночи что-то осталось, прижмитесь к дивану с дымящейся кружкой глинтвейна и вдохните аромат каникулы.

10

Рейтинги

Изучите основы приготовления и подачи вина из глинтвейна и способы его приготовления.

Ингредиенты

• 2

  (750-миллилитр) Бутылки Красное вино, такие как Cabernet Sauvignon

• 1/2 Кубка

  Брэнди

• 1/2 Кубок

• 4
• 1/2 Кубок

• 4
• 1/2 Cup

• 4
• 1/2 Cup

• 4
• . 2

  цельные стручки звездчатого аниса

• 2

  (3-дюймовые) палочки с корицей

• Peel of 1/2 Orange, белый маркирован

• Дополнительные гарели: Cinmanly Sticks, Star Anise Pods, Orange Peel Orces, .

Оборудование

• Хрип.0003

• Нож и разделочная доска

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты в мультиварке. Смешайте вино, бренди, кленовый сироп, гвоздику, стручки звездчатого аниса, палочки корицы и апельсиновую цедру в медленноварке емкостью 3–4 л.

2. Нагрев в режиме НИЗКИЙ в течение 1 часа. Накройте крышкой и нагревайте при низкой температуре до горячего состояния, около 1 часа.

3. Уменьшите огонь, чтобы подогреть, разлейте по кружкам и украсьте. Уменьшите огонь до теплого для подачи. Разлейте по кружкам или термостойким стаканам и украсьте по желанию.

Примечания к рецепту

Хранение : Процедить остатки, чтобы удалить специи, затем поставить в холодильник в закрытой банке или кувшине на срок до 2 дней.

Половина партии : Для меньшей партии смешайте 1 бутылку вина и 1/4 стакана бренди и кленового сиропа, но оставьте такое же количество цедры и специй.

Легкий рецепт глинтвейна, теплое красное вино с пряностями

Рецепт

Этот рецепт глинтвейна такой насыщенный и праздничный. Это вкусно и несложно в приготовлении. Зимой я люблю пить глинтвейн; Я даже жажду этого! Теплое сладкое вино, наполненное специями и свежими цитрусовыми нотками апельсина с каждым глотком; это мечта.

Это очень богатое пряное вино идеально подходит для зимнего дня перед камином или у костра.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГЛИВТВИНА

• Вино . Здесь подойдет любое красное вино. Вы можете использовать вино, которое вы хранили и которое вам не очень нравится, или вино, которое вы используете для приготовления пищи. Я обычно использую органические вина; те, которые я попробовал в последнее время и которые мне понравились, от Avaline.
• Яблочный сок . Ищите яблочный сок без сахара или самый натуральный, какой только сможете найти. Тот, который на самом деле является яблочным соком, а не окрашенной водой со вкусом яблока. Этот глинтвейн традиционно готовят из яблочного сидра; Мне больше нравится с соком.
• Апельсиновая цедра . Будьте осторожны, чтобы не положить белую часть цедры апельсина, она может горчить. Если у вас остался глинтвейн, не храните его вместе с апельсиновой коркой.
• Специи и сахар. Специи придают вину невероятный аромат, корица, гвоздика и бадьян. Как и все мои рецепты, если вам что-то не нравится, не используйте это; адаптируйте рецепт, чтобы сделать его вкусным для вас.

 💡  Специи, насколько они свежие? 
Важно, чтобы вы часто проверяли свои специи. Чтобы это теплое вино было особенно вкусным, вы должны использовать свежие специи. Хотя специи в теории не испортятся, они теряют вкус.
Проверить их проще всего по запаху, когда вы открываете банку или пакет, он должен вкусно пахнуть и наполнять пространство своим ароматом.  

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГЛОТВИНЬ?

Расскажу немного об этом вине со специями. Он очень богатый и очень простой в приготовлении. Если вы любите сангрию или пунш, вам понравится этот глинтвейн. Традиционный рецепт этого вина со специями — с яблочным сидром; Я делаю с яблочным соком, мне так больше нравится.

Поставьте яблочный сок со специями, цедрой апельсина и красным вином в кастрюлю на очень слабый огонь. Оно готово, когда все ароматы хорошо интегрируются, а сахар растворяется. Когда вы пробуете это, и это вкусно.

КАК ПОДАТЬ ГЛОТВИНЬ?

Подавайте с дольками яблока, апельсиновой цедрой или дольками апельсина и зернами граната. Вы также можете сделать звезды или фигурки из яблока. Если у вас нет яблока, вы можете использовать груши или заменить гранат другим фруктом, например, клюквой или черникой.

Для подачи я предпочитаю маленькие бокалы, чем обычные фужеры или даже кружки. Выглядит красивее и вкуснее.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Вот рецепт этого глинтвейна, приготовленного с яблочным соком и специями и поданного с зернами граната, дольками апельсина и нарезанным яблоком. Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне. Когда вы делаете это, сфотографируйте свое вино и опубликуйте его на FB или в Instagram, а если вы хотите сделать это позже, сохраните его на Pinterest.

Было бы здорово и очень полезно, если бы вы оставили комментарий и/или оценку этого рецепта в разделе комментариев. Пожалуйста, не стесняйтесь писать предложения, идеи или как все прошло, когда вы сделали рецепт.

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Глинтвейн

Этот рецепт приготовления глинтвейна такой вкусный и праздничный. Это вкусно и несложно в приготовлении. Зимой я люблю пить глинтвейн; Я даже жажду этого! Теплое сладкое вино, наполненное специями и свежими цитрусовыми нотками апельсина с каждым глотком; это мечта.

Оценок пока нет

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

0 минут

Общее время 20 минут

Course Drink

Cuisine American

Servings 6 people

Calories 269 kcal

• 4 cups apple juice
• 750 ml red wine 1 bottle
• 2 tablespoons of sugar
• 2 pieces of cinnamon
• 2 large pieces of апельсиновая цедра
• 3 шт.