Яйцо пашот в силиконовой форме – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(1)

15

Купить продукты

Готовить яйца пашот можно разными способами. Традиционным считается варить в кипящей воде с уксусом. Но если хочется, чтобы яйцо было определенной формы, то можно сделать яйцо пашот в формочке для кексов. Главное при приготовлении этого блюда — яйца должны быть свежими, не старше трех дней. Есть простой способ проверить свежесть яиц: в чашку налейте воду комнатной температуры и опустите в нее яйцо — свежее останется на дне чашки, залежавшееся — посередине, а протухший продукт всплывет на поверхность.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

10 минут

Время на кухне

10 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Оливковое масло	по вкусу
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Вода	2 л = 2000 г

Для подачи

Укроп

по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Для приготовления яйца пашот в силиконовой форме рекомендуется использовать только проверенные емкости, которые не выделяют опасных веществ.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте укроп под проточной водой. Стряхните лишнюю жидкость. Вскипятите воду.

Шаг 1

Приготовьте яйца пашот в силиконовых формочках. Смажьте формочки маслом. Разбейте в них яйца так, чтобы желток не повредился. Посолите, поперчите.Опустите яйцо пашот в формочке для кексов в кипящую воду. Убедитесь, что кипение не слишком сильное, чтобы формочки не перевернулись. Накройте кастрюлю крышкой. Варите 4 минуты.

произвести впечатление

Выложите готовые яйца пашот на тарелку, украсьте веточкой укропа.

Формы пашот в категории «Дом и сад»

Силиконовые формы для варки яиц пашот 4шт/комплект Видео

На складе в г. Киев

Доставка по Украине

166 грн/комплект

Купить

Силиконовая форма для варки яиц пашот без скорлупы

На складе в г. Киев

Доставка по Украине

50 грн

Купить

Формы, формочки набор силиконовые для выпечки кексов, маффинов, яиц пашот 5 штук

На складе в г. Луцк

Доставка по Украине

50 грн

Купить

Форма для приготовления яиц пашот Joseph Joseph M-Cuisine 20123

Доставка из г. Киев

641.75 грн

755 грн

Купить

Форма для яйца-пашот в микроволновке «M-Poach» 10.1х8.5см из пластика Joseph Joseph

Доставка по Украине

755 грн

Купить

Набор из 6 силиконовых форм для варки яиц без скорлупы (пашот)

На складе в г. Черкассы

Доставка по Украине

231 грн

Купить

Черкассы

Набор форм для варки яиц Пашот силиконовый

На складе в г. Киев

Доставка по Украине

166 грн

332 грн

Купить

Форма для яиц пашот набор 6 шт

Доставка по Украине

197 грн

Купить

ФОРМА ДЛЯ ЯЄЦЬ ПАШОТ 10,5Х10,5Х9 СМ FSK

Доставка по Украине

229 грн

Купить

Форма для приготовления яиц пашот Joseph Joseph M-Cuisine 20123

Доставка из г. Киев

755 грн

Купить

Joseph Joseph Форма для приготовления яиц пашот в микроволновой печи M-Poach 8,5×10,1×11,7см 20123

Доставка по Украине

565 грн

755 грн

Купить

Силиконовые формы для варки яиц пашот Silicone Egg Boil набор из 6 штук

Доставка из г. Луцк

220 грн

Купить

Силиконовые формочки для варки яиц без скорлупы набор из 6 штук Egg Boiler tc

Доставка по Украине

303.80 грн

394.55 грн

Купить

Силиконовые формочки для варки яиц без скорлупы набор из 6 штук Egg Boiler gl

Доставка по Украине

298.93 грн

388.22 грн

Купить

Формочки для варки яиц без скорлупы Egg Boil| Cиликоновые формы для варки яиц

На складе

Доставка по Украине

233 грн

389 грн

Купить

Смотрите также

Яйцеварка Rommelsbacher ER 600

Доставка из г. Ровно

2 520 грн

Купить

Яйцеварка Rommelsbacher ER 400

Доставка из г. Ровно

2 390 грн

Купить

Яйцеварка Rommelsbacher ER 405/R

Доставка из г. Ровно

2 515 грн

Купить

Силиконовые формочки для варки яиц без скорлупы Egg Boiler 6 штук 300400 PM, код: 1716500

Доставка по Украине

215.99 грн

270 грн

Купить

Силиконовые формочки для варки яиц без скорлупы Egg Boiler 6 штук 300400 SC, код: 1716500

Доставка по Украине

215. 99 грн

270 грн

Купить

Силиконовые формочки для варки яиц без скорлупы Egg Boiler 6 штук 300400 OB, код: 1716500

Доставка по Украине

215.99 грн

270 грн

Купить

Силиконовые формочки для варки яиц без скорлупы Egg Boiler 6 штук 300400 SM, код: 1716500

Доставка по Украине

215.99 грн

270 грн

Купить

Силиконовые формочки для варки яиц без скорлупы набор из 6 штук Egg Boiler

Доставка из г. Одесса

224 грн

Купить

Одесса

Яйцерезка измельчитель, пресс для нарезания яиц и фруктов 14Х7.5 СМ, метал

На складе в г. Луцк

Доставка по Украине

55 грн

Купить

Металлическая форма для жарки яичницы — Сердечко

На складе в г. Киев

Доставка по Украине

40 грн

Купить

Силиконовые формочки для варки яиц без скорлупы EGG Boiler

Доставка из г. Одесса

91. 2 — 376 грн

от 21 продавца

95 грн

Купить

Одесса

Формочки для варки яиц без скорлупы Egg Boil| Cиликоновые формы для варки яиц — 200246

Доставка по Украине

221 грн

368 грн

Купить

Силиконовые формочки для варки яиц без скорлупы Egg Boiler 6 штук 300400 CS, код: 1716500

Доставка по Украине

215.99 грн

270 грн

Купить

Набор для варки яиц без скорлупы 752 / силиконовые формочки для варки яиц 6 шт

На складе

Доставка по Украине

по 126.9 грн

от 8 продавцов

126.90 грн

141 грн

Купить

Легкий рецепт яиц-пашот

Надежный способ приготовления нежных белков и теплых жидких желтков

К

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Кулинарный консультант

Кендзи — бывший кулинарный директор Serious Eats, а в настоящее время — кулинарный консультант сайта. Он также является обозревателем продуктов питания в New York Times и автором книги The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 17 апреля 2020 г.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Почему это работает

• Процеживание яиц через мелкоячеистое сито позволяет удалить излишки тонкого, рыхлого белка и получить плотные яйца идеальной формы.
• Приготовление на медленном огне при температуре 180°F (82°C) означает меньше волнений в воде и более чистое и нежное приготовление.

Разве не было бы здорово, если бы существовал метод приготовления яиц-пашот, который работает каждый раз и, что еще лучше, позволяет вам приготовить яйца-пашот заранее, готовые к подаче в любой момент?

Давно хотел написать про яйца пашот. Яйцо-брашинг — это техника, которая имеет большое значение в моей легенде, как и для любого, кто готовил несколько сотен (или, может быть, даже тысяч) яиц в различных ресторанах. Видите ли, даже после многих лет практики мой показатель успеха колебался где-то около 75%.

Каждый раз, когда я бросал яйцо на сковороду, я обязательно бросал второе, зная, что, по крайней мере, в половине случаев одно из них разобьется или вылезет, похожее на тонкое привидение, его влажные белые щупальца угрожают растянуться. ваш поджаренный английский кекс или ваш салат frisée aux lardons . Это последнее, чего бы я пожелал любому посетителю, переплачивающему за идеальный салат.

Только когда я открыл для себя эту технику, которую вы увидите в видео — то, что я впервые услышал от безумного британского шеф-повара Хестона Блюменталя, — мой показатель успеха внезапно взлетел, ну, в общем, до 100%, где он оставался до сих пор. . На самом деле этот метод впервые упоминается во второй книге Гарольда МакГи « Любопытный повар ». Странно, потому что я читал книгу бесчисленное количество раз, но почему-то этот трюк никогда не привязывался ко мне. Надеюсь, он лучше приживется у вас.

Трюк прост, не требует ничего, кроме мелкоячеистого сита, и, в отличие от любого другого трюка с яйцом-пашот, этот действительно действительно работает.

Во-первых, купите себе действительно свежие яйца. Свежие яйца имеют более плотные белки и желтки, которые помогают им лучше сохранять свою форму во время приготовления.

Есть два способа определить свежесть яйца. Во-первых, проверить то, что называется юлианской датой. Пока они упакованы в США, на каждой упаковке яиц есть число от 000 до 365. И это число соответствует дню, когда яйцо было очищено и упаковано. Таким образом, число 000 будет означать 1 января, 003 — 4 января и так далее. Все, что вам действительно нужно знать, это то, что чем выше это число, тем свежее яйцо.

Вы также можете определить, насколько свежее яйцо, осторожно положив его в чашку с водой. По мере старения яйца воздушный карман в жировой части будет становиться все больше и больше, что заставит яйцо стоять вертикально, а иногда даже плавать. Действительно свежее яйцо утонет и ляжет на спину.

Когда у вас есть свежее яйцо, второй инструмент, который вам понадобится, — это то, что я впервые увидел, предложенное британским шеф-поваром Хестоном Блюменталем: мелкоячеистое сито.

Видите ли, какими бы свежими ни были ваши яйца, в них всегда будет некоторое количество жидкого белка. Именно этот избыток белка вызывает деформацию яиц — вы знаете те действительно уродливые яйца с тонкими белыми поплавками, которые полностью портят ваш поздний завтрак.

Чтобы избавиться от них, мы собираемся перенести наши яйца в мелкое сито и осторожно переворачивать его, пока не вытечет весь лишний белок. То, что у вас осталось, это красивое плотное яйцо.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Еще лучше то, что сито на самом деле является идеальным инструментом для опускания яйца в воду. В кастрюле с водой при температуре 180 ° F (82 ° C), что примерно соответствует температуре, при которой вода колеблется, но еще не кипит, я осторожно опускаю ситечко с яйцом в воду, двигая его вперед и назад.

немного, чтобы убедиться, что яйцо не прилипло, а затем осторожно раскатайте яйцо.

Как и в случае с ребенком, именно эти ранние этапы формирования яйца пашот определяют, каким оно окажется в конце. Использование сита с круглым дном и перекатывающие движения помогут вам получить красивое плотное яйцо-пашот, имеющее форму яйца.

Если вы хотите приготовить несколько яиц, просто убедитесь, что они разбиты на отдельные тарелки и готовы к употреблению. Как только они окажутся в воде, ваша единственная задача — заставить их двигаться, время от времени переворачивая их шумовкой, чтобы они готовились равномерно. Это занимает примерно три с половиной-четыре минуты.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Вы даже можете приготовить их заранее и хранить в холодильнике в холодной воде до нескольких дней. Чтобы разогреть их, просто переложите их в миску с горячей водой на несколько минут непосредственно перед подачей на стол.

Пищевая лаборатория: как сварить яйца

Апрель 2014

Повар: 20 мин.

Активно: 10 минут

Итого: 20 минут

Порции: 4 порции

Оцените и прокомментируйте

• 4 яйца

1. Доведите до кипения среднюю кастрюлю с водой, затем уменьшите огонь, пока вода не станет едва дрожать. Он должен регистрировать от 180 до 190 ° F (от 82 до 88 ° C) на термометре с мгновенным считыванием. Аккуратно разбейте 1 яйцо в небольшую миску, затем откиньте на мелкое сито. Аккуратно покрутите яйцо вокруг сита, стирая пальцами излишки просачивающихся яичных белков.

   Serious Eats / J. Kenji López-Alt

   Аккуратно опустите яйцо в воду. Аккуратно взболтайте деревянной ложкой в ​​течение 10 секунд, пока яйцо не начнет схватываться. Повторите процеживание и опрокидывание с оставшимися яйцами. Готовьте, периодически помешивая, пока белки полностью не схватятся, а желтки не станут мягкими, около 4 минут.

2. Осторожно достаньте яйца из кастрюли шумовкой. Подавайте немедленно или переложите в миску с холодной водой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней. Чтобы подать, переложите в миску с горячей водой и дайте разогреться в течение 2 минут. Подавать немедленно.

   Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Примечания

Если вы хотите приготовить несколько яиц, просто убедитесь, что они разбиты на отдельные тарелки и готовы к употреблению. Как только они окажутся в воде, заставляйте их двигаться, время от времени переворачивая их шумовкой, чтобы они готовились равномерно.

Специальное оборудование

Мелкоячеистый фильтр

Как приготовить яйцо-пашот на профессиональном уровне

Идеальные яйца-пашот — простой кулинарный прием! Теперь вы можете каждый раз наслаждаться вкусными крепкими белками и жидким желтком!

Любите яйца? Я тоже! Вот еще три техники, которые нужно освоить: яичница-глазунья, яичница-болтунья и омлет.

Содержание

1. Размер и свежесть яиц
2. Преимущества процеживания
3. Сколько воды нужно использовать
4. Оптимальная температура варки
5. Как долго варить яйцо
6. Уксус помогает со временем и текстурой
7. Посолить воду
8. Зачем использовать соль и уксус бумага перед подачей на стол
9. С чем подавать
10. Рецепт яиц пашот

Для этого рецепта яиц у меня есть два пошаговых метода, которые вы можете использовать. Во-первых, изысканный метод позволяет получить яйца ресторанного качества с максимальным вкусом и красивым внешним видом. Во-вторых, это простой способ быстро приготовить еду, когда вы спешите.

Нет ничего более разочаровывающего, чем переваренные яйца. Я покажу вам, как профессионально приготовить яйца пашот, используя правильную температуру и технику. Наслаждайтесь ими в качестве простого завтрака, побалуйте себя яйцами Бенедикт или добавьте их в миску с горячей лапшой рамен.

Шаг 1. Процедите яичный белок

Размер яйца и свежесть

Для приготовления пашот можно использовать любой тип яйца. В этом рецепте используются большие яйца (размером 2 унции), но соответствующим образом отрегулируйте время приготовления, если вы используете яйца меньшего или большего размера. Кроме того, я рекомендую использовать свежие яйца, так как белки и желтки будут лучше держать форму во время приготовления.

Старые яйца более подвержены поломке желтка из-за цепочки халаз , которая удерживает желток в центре. Эта связь ослабевает с возрастом, так как белые начинают истончаться с возрастом. Более старые яйца имеют тенденцию создавать более тонкие полосы в жидкости для браконьерства. При совершении покупок выберите самую высокую дату упаковки из трех цифр (дата по юлианскому календарю), которая указывает на самую свежую партию.

Яйцо без процеживания Яйцо с процеживанием

Преимущества процеживания

Чтобы получить яйцо более овальной формы с меньшим количеством рваных краев, разбейте яйцо и пропустите его через сито. Эта техника занимает всего 5 минут, но она стоит потраченного времени и усилий.

Вы потеряете от 15 до 25% объема, но это уменьшит тонкие края. Я использую 3-дюймовое сито с мелкими ячейками, чтобы слить лишние тонкие белки под действием силы тяжести. Как только вы приготовите яйцо, белок будет плотным и отличной овальной формы.

Ресурсы рецептов

Сколько воды использовать

Обязательно используйте много горячей воды для браконьерства. Я считаю, что лучше всего работает глубина от 2 до 3 дюймов воды. Объем зависит от размера используемого горшка и его глубины. Я использую кастрюлю на 2 ½ или 3 литра, в которой яйцо может перемещаться, готовиться и плавать.

Оптимальная температура для браконьерства

Самое главное – поддерживать низкую и постоянную температуру воды в пределах от 180 до 190°F (от 82 до 88°C). Я рекомендую использовать термометр мгновенного считывания. Этот диапазон должен обеспечивать кипящую воду без пузырьков или с небольшим количеством пузырьков на поверхности. Вы не хотите быстрого движения от пузырей. В противном случае яйцо разобьется до того, как белок схватится.

Шаг 2. Приготовьте жидкость для варки

Сколько времени варить яйцо

В зависимости от температуры жидкости для варки яйца варятся от 3 до 5 минут. Визуально, когда белок альбумина в яичном белке застывает вокруг желтка. Текстура должна быть твердой, но не резиновой, а желток начинает густеть, но не затвердевает, как яйцо, сваренное вкрутую.

Уксус помогает со временем и текстурой

Я добавляю небольшое количество дистиллированного белого уксуса в воду для варки для более быстрой коагуляции яичных белков. Это также помогает сделать яичные белки более нежными, уменьшая интенсивность связей яичного белка. Уксус заставляет белки в яичном белке распутываться и слабо связываться вместе во время приготовления.

Уксус можно не добавлять, но приготовление может занять на минуту или две больше. Я рекомендую использовать 2 чайные ложки на каждые 4 чашки (1 литр) воды.

Шаг 3. Добавьте яйцо

Посолите воду

Как и уксус, соль влияет на электрический заряд белковых молекул в яйцах, уменьшая склонность белков к связыванию. Более слабая белковая сеть защищает яйцо от слишком плотной коагуляции, делая его нежным, а не жестким.

Соленая вода придает яйцам более пикантный вкус. Я рекомендую использовать от ½ до ¾ чайной ложки соли на каждые 4 чашки (1 литр) воды.

Зачем использовать соль и уксус

Соль и кислый уксус ослабляют связывание белковой сети альбумина в яичном белке в процессе приготовления. Щелочной яичный белок также реагирует с кислым уксусом, создавая пузырьки углекислого газа на поверхности яйца.

Соль в нагретой воде увеличивает плотность и позволяет яйцу немного всплывать. Я заметил, что яйца, приготовленные только в воде, имеют тенденцию оставаться на дне, что может привести к неравномерному приготовлению.

Шаг 3. Осторожно перемешайте воду

Осторожное перемешивание или вортекс

Если не делать большую партию, я предпочитаю готовить по одному яйцу, чтобы контролировать процесс. Перемешивание воды сразу после опускания яйца создает мягкое круговое движение, которое переворачивает яйцо, а оставшиеся тонкие белки удаляются, оставляя менее прилипшими.

Кроме того, вы можете создать водяной вихрь в центре, прежде чем добавлять яйцо. Как только вы добавите яйцо, оно зависнет в середине кастрюли. Тем не менее, я заметил, что этот более агрессивный метод имеет тенденцию оставлять более рваные нити на поверхности яйца, когда оно вращается.

Для необычного внешнего вида

Если вы хотите добиться идеального ресторанного качества, обрежьте все остатки тонкой белизны кухонными ножницами. Вздутия появляются из-за того, что белки делятся на толстый слой ближе к желтку и более тонкий слой, окружающий все яйцо. Некоторое разделение происходит из-за разницы в толщине, которая выглядит как волокнистая белая бахрома при варке.

Шаг 4. Выньте яйцо

Промокните бумагой перед подачей на стол

Извлеките яйцо шумовкой. Я люблю промакивать яйца бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу перед подачей на стол. Этот метод предотвращает размокание других продуктов на вашей тарелке или разбавление их вкуса. Яйца-пашот лучше всего подавать теплыми из-за жидкого желтка.

Что служить этому с

• Яйца Бенедикт с голландским соусом
• Английский маффин
• Горячая чаша Pho, Ramen, или Udon Noodles
• Avocado Toast
• Arilled Pizza
• . бекона

При какой температуре застывают яичный белок и желток?

Яичный белок, или альбумин, состоит из белка и воды. Он начнет густеть примерно при 145ºF (63ºC) и полностью затвердеет при 180°F (82°C). Желток содержит жир, белок, витамины, минералы и лецитин и затвердевает при температуре от 150 до 160°F (от 66 до 71°C). Варка при низких температурах мягко закрепляет белки, но вы достаете яйцо из жидкости до того, как желток затвердеет.

PINE Этот рецепт, чтобы сэкономить на более поздние

PIN. Метод

• Процедить яйцо: Поместите мелкое сито (размером около 3 дюймов) поверх миски. Разбейте яйцо в сито и оставьте на 4-5 минут, пока не стечет большая часть жидкого яичного белка. Переложите процеженное яйцо в небольшую миску или формочку, не оставляйте его в сите более 5 минут.

  В качестве альтернативы, чтобы ускорить процесс, аккуратно взболтайте яйцо в сите в течение примерно 30–60 секунд, делая паузы каждые 5 секунд, чтобы дать стечь белкам.

• Приготовьте воду: В среднюю кастрюлю объемом от 2 до 3 литров налейте воду. Наполните кастрюлю высотой не менее 2–3 дюймов и нагрейте на среднем огне. Как только вода закипит, а на поверхности появятся лишь несколько пузырьков, уменьшите огонь до средне-слабого.

  Приправьте воду уксусом и солью. Перемешайте до растворения, и вода станет прозрачной. Держите при температуре от 180 до 190°F (82 и 88°C).

• Яйцо-пашот: Наклоните миску или горлышко формочки в воду и дайте яйцу выскользнуть. Медленно перемешивайте воду вдоль края кастрюли по часовой стрелке в течение 10 секунд. Оставьте яйцо в покое, пока белок не схватится, от 3 до 5 минут, в зависимости от температуры воды.

  Можно также перед добавлением яйца перемешать воду, пока в середине кастрюли не образуется воронка.

• Удалите яйцо: Шумовкой переложите яйцо на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и быстро промокните, чтобы удалить лишнюю воду. При желании обрежьте неровные края небольшим ножом или ножницами, чтобы они выглядели чище. Подавать еще теплым.

Простой метод

• Приготовление воды – В средней кастрюле налейте воду высотой не менее 2–3 дюймов и поставьте на средний огонь. Как только вода закипит, уменьшите огонь до средне-слабого. Держите при температуре от 180 до 190°F (82 и 88°C).

• Яйцо-пашот – Разбейте яйцо в небольшую миску или формочку. Наклоните миску или горлышко формочки в воду и дайте яйцу выскользнуть. Медленно перемешивайте воду вдоль края кастрюли по часовой стрелке в течение 10 секунд. Оставьте яйцо в покое, пока белок не схватится, примерно 3-5 минут.

  Шумовкой переложите яйцо на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнюю воду перед подачей на стол.

• 2-3 кварты. Сылка

• Термометр с мгновенными читателями

• Мини. время. Не перемешивайте. Дайте им вариться примерно от 3 до 5 минут.

• Поддержание температуры большой партии: Нагрейте отдельную кастрюлю с водой на медленном огне, поддерживая температуру от 120 до 140ºF (49до 60°С). Добавьте яйца-пашот, чтобы они оставались теплыми, но не более 20 минут. Не превышайте эту температуру, иначе желтки затвердеют.
• Приготовление еды: После того, как яйца сварены, поместите их в ванну с ледяной водой (вода и лед равны) на 2 минуты. Переложить в емкость, наполненную холодной водой. Хранить в холодильнике до 5 дней.
• Разогрев: Доведите до кипения кастрюлю с водой. Выключите огонь, затем добавьте охлажденное яйцо. Дайте ему постоять, пока оно не прогреется, примерно от 30 до 60 секунд. В качестве альтернативы, поместите яйцо в миску и залейте горячей водой, чтобы оно полностью погрузилось в воду.
• Использование свежих холодных яиц: С возрастом белки начинают истончаться, что придает им более деформированный вид.