Чем отличаются суши от роллов, фото отличий

Знаменитые блюда японской кухни — роллы и суши — вошли в жизнь россиян сравнительно недавно, но успели так полюбиться нашим соотечественникам, что многие регулярно лакомятся ими и по праздникам, и в будни. Правда, чем именно отличаются друг от друга эти два вида кушанья, собранные из риса, морепродуктов и традиционных азиатских специй, сказать могут не все. А между тем отличить их несложно.

Чем отличаются суши от роллов

Так что же такое суши и роллы и чем они отличаются друг от друга и прочих похожих блюд японской кухни (к примеру, онигири)? Перефразируя капитана Врунгеля, утверждавшего, что всякая селёдка — это рыба, но не всякая рыба — селёдка, скажем: все роллы — это суши, но не все суши — роллы. Ещё точнее, роллы — это одна из разновидностей суши. Пока не слишком понятно? Что ж, разберёмся по пунктам.

Суши отличаются большим разнообразием

Форма

Классические суши — это горстка отварного риса, спрессованного в плотный комок и прикрытого сверху маленьким ломтиком рыбы (лосось, тунец, угорь) или креветкой. Часто их для большей прочности перевязывают тоненькой полоской водорослей нори.

Для приготовления суши используется особый клейкий рис

Роллы представляют собой валик из риса, внутри которого спрятана начинка из морепродуктов (рыба, креветки, крабовое мясо, мидии, икра), овощей (авокадо, огурец, болгарский перец) и других ингредиентов. В состав роллов могут входить даже фрукты!

Внутренние роллы завёрнуты в лист нори, во внешних водоросли располагаются внутри

Если готовят внутренние роллы, их заворачивают в лист нори. Если же внешние, в нори оказывается закручена начинка, а сам ролл украшают сверху кусочками тунца, посыпают белым или чёрным кунжутом или обваливают в разноцветной икре летучей рыбы. Получается очень красочно и аппетитно.

Способ приготовления

Чтобы приготовить продолговатые рисовые цилиндрики, прямоугольники или овалы классических суши, смазать их соусом и прикрепить кусочек рыбы, не требуется ничего, кроме умелых рук. Лепят суши поштучно.

Приготовить классические суши достаточно просто

Роллы скручивают в длинный рулет с помощью бамбукового коврика, а после нарезают на 6 или 8 частей острым ножом.

Чтобы свернуть ролл, нужна некоторая сноровка

Правила употребления

По правилам хорошего тона, суши требуется обмакивать в соус той стороной, на которой закреплён кусочек рыбы. Подают их исключительно холодными.

Немногие знают, что суши положено опускать в соус «рыбной» стороной

Роллы перед появлением на столе могут разогреть. В пиалу с соусом миниатюрные рулетики опускают одним из рёбер.

Ролл погружают в соус одним из уголков

Несмотря на внешнюю похожесть, другое японское кушанье, онигири, не являются ни суши, ни роллами. Это маленькие плотные треугольники или шарики из риса, фаршированные мясом или овощами и часто забавно украшенные листиками водорослей.

Онигири — это отдельное блюдо японской кухни

Видео: суши и роллы — в чём разница

Вот и вся наука. Теперь вы точно будете знать, что именно хотите получить, и не ударите в грязь лицом перед другими любителями восточной кухни, делая заказ в японском ресторане.

• Автор: Светлана Роженко
• Распечатать

Меня зовут Светлана Роженко. 33 года, психолог по образованию.

Оцените статью:

(10 голосов, среднее: 3.6 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Два варианта классических суши-роллов – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Рецепт приготовления двух видов суши-роллов. Из указанного количества ингредиентов можно приготовить 16 порций.Успех приготовления суши-роллов во многом зависит от правильно подобранного риса. Выбирайте рис, специально предназначенный для приготовления суши — это должно быть указано на упаковке. Зернышки сортов, подходящие для приготовления суши — круглые, небольшие. Этот рис более клейкий после варки и имеет более яркий, выраженный вкус.Маринованный имбирь подают, как правило, вместе с разными видами роллов. Имбирь нужен для того, чтобы перебить вкус предыдущего ролла.

Автор: Ануш Кесарян,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 45 минут

Время на кухне

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Японская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Кунжут, Рыба, Соя

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

для ролл

Нори	20 лист = 40 г
Круглый рис	1 кг = 1000 г
Рисовый уксус	7 ст. л. = 105 г
Сахар	4 ч. л. = 32 г
Соль	4 ч. л. = 40 г
Вода	100 мл = 100 г

для начинки

Морковь	1 шт. = 80 г
Огурец	3 шт. = 300 г
Авокадо	1 шт. = 200 г
Икра мойвы	1 банка / 200 г = 200 г
Слабосоленая семга	300 г
Крабовые палочки	400 г
Белый кунжут	50 г
Соевый соус	200 мл = 200 г
Маринованный имбирь	100 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Будьте внимательны, выбирая соленую красную рыбу. Стоит посмотреть на цвет. Вопреки названию, рыба не должна быть яркого оттенка, так как в процессе засаливания любое мясо тускнеет. Бывает, что для придания рыбе более красочного товарного вида ее подкрашивает производитель. Чтобы убедиться, что рыба не подкрашена, следует посмотреть на прожилки: если они белые – смело кладите рыбу в корзину, если ярко-розовые – ее лучше вернуть на магазинную полку.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте рис несколько раз в воде, пока она не станет прозрачнее. Замочите его на 15 минут в холодной воде.

Шаг 1

Рис залете водой. На 1 стакан риса должно приходится 1,25 стакана воды. Отваривайте рис с закрытой крышкой сначала на сильном, потом, как вода станет бурлить тише, на слабом огне, в течение 15 минут. Затем дайте постоять рису еще 15 минут. Не снимайте крышку. Снимите крышку только тогда, когда рис отстоится, хорошо его перемешайте.

Шаг 2

Приступите к приготовлению заправки. В отдельной емкости смешайте воду, рисовый уксус, сахар и соль. Заправку добавьте в остывший рис, хорошо перемешайте.Рис разделите на две равные части. В половину риса добавьте икру мойвы, перемешайте.

Шаг 3

Морковь, огурцы, авокадо, семгу, а также крабовые палочки нарежьте соломкой.

Шаг 4

Циновку для приготовления суши-роллов обтяните пищевой пленкой, полностью закрывая.Для роллов с водорослями наружу используйте целый лист нори. Разверните лист на циновке, выложите на него рис без икры равномерным слоем. Оставите лист нори пустым у одного из краев на сантиметр или полтора. Полоской, как показано на фотографии, распределите поверх риса творожный сыр.

Шаг 5

Поверх творожного сыра полосами выложите начинку: кусочки семги, огурца, авокадо.

Шаг 6

Свободный край листа нори смочите водой. Сверните блюдо в колбаску при помощи циновки.

Шаг 7

Приступите к приготовлению второго ролла, рисом наружу. Лист нори разрежьте пополам.

Шаг 8

На половину листа выложите рис с икрой, выходя на 1 сантиметр за край нори.

Шаг 9

Переверните блюдо. Поместите на рис вторую половинку листа. Полосой распределите творожный сыр.

Шаг 10

Поверх творожного сыра разместите начинку – морковь, крабовые палочки, огурец.

Шаг 11

Сверните ролл в аккуратную колбаску при помощи циновки, как и предыдущий.

Шаг 12

Ролл, у которого с рис на внешней стороне, посыпьте семенами кунжута.Каждый ролл разрежьте на 8 частей.

произвести впечатление

Готовые роллы подавайте с соевым соусом и маринованным имбирем.

Sushi — Bilder und stockfotos

273.521Bilder

• Bilder
• Fotos
• Grafiken
• Vektoren
• Videos

Durchstöbern SIE 273.51

. Вы можете заказать пиццу или гамбургер, например, больше faszinierende Stock-Bilder zu entdecken.

mittagessen in der der sushi-bar set von sushi und brötchen — sushi stock-fotos und bilder

mittagessen in der Sushi-Bar Set von Sushi und Brötchen

Mittagessen an der Sushi-Bar. Set aus Sushi und Rollen unagi maki auf einem schwarzen Teller auf dunklem Hintergrund Draufsicht. Суши Lieferung нах Hause Bestellung онлайн. Коронавирус-Lebensmittel zum Mitnehmen.

веганские суши, сашими и маки-роллы с фланцлихен из морепродуктов — суши фото и фотографии

веганские суши, сашими и маки роллы с фланцлихен из морепродуктов -Герц геформт

set von sushi und maki — sushi stock-fotos und bilder

Set von Sushi und Maki

japanischer food-cartoon nahtloserhintergrund — sushi stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole

Japanischer Food-Cartoon nahtloser Hintergrund

лосось ролл — фото и фотографии суши

Salmon Roll

суши-набор. isometrische sushi-symbole auf weißem Hintergrund. brötchen mit kaviar von rotem fisch, mit lachs. суши нигири с гарнеленом. традиционная японская кухня. вектор-иллюстрация. — суши-графика, -клипарт, -мультфильмы и -символ

Суши-сет. Изометрические Суши-Символ на Weißem Hintergrund. Bröt

vektorskizze суши-матовый на Weißem Hintergrund. bleistif handzeichnung иллюстрация. — суши стоковые графики, -клипарт, -мультфильмы и -символ

Векторные Суши-Матте на Weißem Hintergrund. Bleistift…

süße lustige sushi roll charakter springen. символ векторной иллюстрации мультяшного персонажа каваи. isoliert auf weißem Hintergrund. суши ролл, маки, азиатский эссен мультипликационный персонаж концепт — суши стоковые графики, -клипарт, -мультфильмы и -символ

Süße lustige Sushi Roll Charakter Springen. Vektor flache…

lachs und thunfisch sushi mit sojasauce über grünem marmorhintergrund — суши стоковые фотографии и изображения

Lachs und thunfisch Sushi mit Sojasauce über grünem…

totenkopf mit sushi statt gehirn-vektor-schwarzem-illustration auf -grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole

Totenkopf mit Sushi statt Gehirn-Vektor-Illustration auf…

suchi mit avocado, lachs und scharfer soße. — стоковые фото и фотографии суши

Сучи с авокадо, Lachs und Scharfer Soße.

Суши-Brötchen с авокадо, Lachs und würziger Соус isoliert auf weißem Hintergrund.

luxuriöses restaurant tisch auf den sonnenuntergang — sushi stock-fotos und bilder

Luxuriöses restaurant Tisch auf den Sonnenuntergang

Luxus-Restauranttisch mit Sushi-Gericht, Champagner und Sonnenuntergang am Strand von Barcelona

maki-rolle mit gebratener karotte und grüner zwiebelspitze auf holzbrett в композиции zeitgemäßer. суши-ролл мит essstäbchen auf betontisch. маки суши в минимальном стиле. — стоковые фото и фотографии суши

Maki-Rolle mit gebratener Karotte und grüner Zwiebelspitze auf…

sushi-variation — sushi stock-fotos und bilder

Sushi-Variation

koch sushi — sushi stock-fotos und bilder

Koch sushi

flat-lay von menschen ene versen sushi während japanischen lockdown-dinner — sushi stock-fotos und bilder

Flat-Lay von Menschen essen verschiedene Sushi während…

Freunde stellen japanisches Sushi-Abendessen von der Lieferung или Take-Away-Service под карантином. Flat-Lay von Lachs, Krabben, Garnelenrollen, Wasabi, Ingwer und Menschen, die zusammen über dunklen Hintergrund essen, Draufsicht

haufen weißer sushi-reis-ansicht. — фото и фотографии суши

Haufen weißer Sushi-Reis-Ansicht.

Junges Paar, дас суши в оригинальном суши-ресторане — фото суши и фото

Junges Paar, суши в оригинальном суши-ресторане Genießt

kreide sushi stücke tafel, skizze gravur векторные иллюстрации isoliert. — суши-графика, -клипарт, -мультфильмы и -символ

Kreide Sushi Stücke an Tafel, Skizze Gravur Vector Illustration…

суши-ролл japanisches essen stäbchen минимальный набор иконок flache linie коллекция — суши-графика, -clipart, — мультфильмы и символ

Sushi Roll japanisches Essen Stäbchen Minimal flache Linie Icon…

500+ Фото суши | Скачать бесплатные изображения на Unsplash

500+ фото суши | Download Free Images on Unsplash

• A framed photoPhotos 1k
• A stack of photosCollections 2.7k
• A group of peopleUsers 104

japanese food

sushi roll

sushi restaurant

sashimi

photography

burger

палочки для еды

Food images & picturesrolled upgreen color

româniaBlack backgroundsHd pink wallpapers

cluj-napocachopstickssushi roll

sushi stickscaviareco

unsplashcommercialphotographyfoodlovers

salmon sushifresh foodsushi dinner

kuromon market16chuo ward

japanese foodsalmonseafood

–––– –– –– –––– – –––– – –––– –– – –– –––– – – –– ––– –– –––– – –.

леонМексика картинки и изображения

brasilsinopmt

germanycuisineflatlay

vegan foodsquare — compositionvegetarian food

sweetsconfectioneryhot dog

Food images & pictures

Fish imagesraw foodfood and drink

foodloverfoodiephotography

slovenialjubljanarice

Related collections

Sushi

127 photos · Curated by Illimite Design

Суши

121 фото · Куратор Faithdragon36

sushi

83 photos · Curated by wei liu

foodsexyfoodphotographyjapanesecusine

tuna — seafooddatingclose-up

Food images & picturesBrown backgroundsmeal

Food images & picturesrolled upgreen color

brasilsinopmt

germanycuisineflatlay

sushi stickscaviareco

salmon sushifresh едаужин

slovenialjubljanarice

japanese foodsalmonseafood

leónMexico Pictures & Images

vegan foodquare — составвегетарианская еда

Изображения и фотографии продуктов питания

рынок куромон16chuo ward

тунец — морепродукты, знакомства, крупный план

–––– –––– –––– – –––– – –––– – – – –– –––– – – –– ––– –– –––– – –.