Что нужно на лагман: Лагман простой и домашний, пошаговый рецепт на 18 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Лагман простой и домашний, пошаговый рецепт на 18 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина на ребрышках в кофейном маринаде

Вкус у замаринованной таким образом свинины получается почти копченый, это необычно и очень вкусно. Мясо в маринаде можно оставить на ночь в холодильнике. Запеченная картошка к такой свинине — это

Юлия Высоцкая

29 февраля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина, запеченная в горчице

В зависимости от размера куска свинины запекать его нужно от полутора до трех часов. Благодаря горчице мясо остается сочным и приобретает сладковатый и пряный вкус, а бекон не дает ему пересушиться в

Юлия Высоцкая

09 ноября 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Жаркое из свинины с красной фасолью

Свинину любят готовить практически везде — и в китайской кухне, и в итальянской, и во французской, и в немецкой, и в польской, да и у нас, конечно, множество блюд из этого мяса. Все дело в том, что

Юлия Высоцкая

21 ноября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Молодой картофель по-кончаловски

Рецепт от А. С. Кончаловского Если вы любите вкус воблы или просто пикантные нотки в рецептах, то это блюдо создано для вас. Нежная, разваристая картошка фантастически здорово сочетается с сильным

Юлия Высоцкая

04 января 2010

Юлия

30 октября 2013

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

2 персоны

ОПИСАНИЕ

Замечательное блюдо для семейного ужина.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Телятина,

лук репчатый,

сладкий перец,

баклажан,

помидоры,

чеснок,

зелень,

масло растительное,

соль,

любимые специи,

лапша.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Телятину я взяла мякоть и долго вырезала какие-то пленки и жилки. Идеально подошла бы вырезка, но это будет гораздо дороже. Мясо порезать небольшим кубиком и забросить обжаривать в сковороду на растительном масле (я люблю подсолнечное+оливковое).

Репчатый лук порезать кубиком и добавить к мясу, обжарить. Так же поступаем со сладким перчиком.

Баклажан предварительно порезать кубиком и залить соленой водой для устранения горечи. Минут через 10-15 слить воду, промыть и добавить в мясу и овощам, обжарить. Стоит не забывать, что баклажаны тянут много масла.

Помидоры очистить и удалить плодоножку, произвольно порезать. Добавить к мясу и овощам, обжарить. Я не добавляла томатную пасту, хотя во многих рецептах ее видела. Поэтому суп получился бледного цвета (помидоры уже не с грядки), зато вкусный.

Пропорции я не указываю, так как каждая хозяйка сама обычно ориентируется по своему вкусу. Например, в следующий раз я хочу еще и кабачок добавить, а баклажанчика поменьше положить.

Обжаренные овощи с мясом заливаем водой и тушим до готовности мяса. У меня мякоть тушилась около часа на маленьком огне, с вырезкой это получится быстрее.

Перед снятием с огня солим, добавляем специи ( у меня хмели-сунели и острый перец), рубленый чеснок.

Отдельно отвариваем лапшу. Идеально было бы сделать ее самостоятельно, но женщинам в последнее время и на себя времени не хватает. Лапша (название удалено модератором) меня полностью устроила. Отвариваем, как написано на упаковке, не промываем, немного сбрызгиваем оливковым маслом.

Выкладываем на тарелку лапшу и щедро поливаем мясным суп-подливкой. Посыпаем зеленью и подаем. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

основные блюдаиз мясаиз овощейузбекская кухняварить, тушитьжаритьнарезатьлагманна сковородес лукомс мясомс чеснокомтушеные

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты несладких пирогов

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Лагман с говядиной — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

Завтраки
Салаты
Десерты
Основные блюда
Коктейли
Соусы
Выпечка
Супы
Закуски
Все рецепты

Ингредиенты

Мясо говядина — 600 г

Лапша для лагмана — 400 г
Картофель — 300 г
Помидоры — 400 г
Лук репчатый — 300 г
Перец сладкий красный — 150 г
Перец сладкий оранжевый — 150 г
Фасоль стручковая — 100 г

Сельдерей стебли — 150 г
Баклажан — 240 г
Морковь — 150 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 10 г
Кинза — 20 г
Зира — 1 ч. л.
Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
Перец чили стручковый маленький — 2 шт
Кориандр — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч.л.
Сычуаньский перец — 1 ч.л.
Соль по вкусу
Масло растительное — 3 ст. л.
Вода — 3 л

Вам понадобятся

Разделочная доска
Казан
Кастрюля

Как приготовить лагман с говядиной

Разогреть казан и налить 3 ст.л. растительного масла, добавить зиру, сычуаньский перец и обжарить 15-20 секунд.
Мясо нарезать тонкой соломкой и выложить в казан, обжарить на сильном огне 3 минуты.
Нарезать баклажаны, морковь, сладкий перец и картофель средними кубиками, чеснок мелко нарезать, сельдерей нарезать колечками, помидоры нарезать мелкими кубиками.
Добавить нарезанный лук и жарить 2 минуты на сильном огне.
Добавить морковь и жарить еще 2 минуты.
Затем добавить картофель в казан и убавить огонь до среднего, жарить 3 минуты, посолить по вкусу.
Добавить баклажан, помидоры, фасоль, томатную пасту и хорошо перемешать. Жарить на слабом огне постоянно помешивая 5 минут.
Добавить кориандр, паприку сладкую, перец черный молотый и стручковый перец чили, половину чеснока и хорошо перемешать.
Добавить сельдерей и сладкий перец, все перемешать и жарить 2 минуты на слабом огне.
Добавить 1 литр воды, довести до кипения и убавить огонь, закрыть крышкой и тушить 30 минут на слабом огне.
Налить в кастрюлю 2 литра воды, добавить соль по вкусу и довести до кипения. Положить лапшу для лагмана и сварить до готовности, как написано на упаковке.
Выключить огонь под казаном и добавить в лагман мелко нарезанную кинзу и чеснок.
В тарелку выложить готовую лапшу и залить лагманом.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из картофеляВ кастрюлеЛагманОсновные блюдаУзбекская кухняРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

55 минут / 148 ккал

Гуляш из свинины

40 минут / 386 ккал

Паста карбонара

35 минут / 162 ккал

Брюссельская капуста с копченой грудинкой и яблоками

40 минут / 174 ккал

Шаурма с курицей

35 минут / 198 ккал

Жареная скумбрия на свекле

18 минут / 130 ккал

Шакшука. Вкусный завтрак

1 час 10 минут / 93 ккал

Лагман с говядиной

2 часа 20 минут / 208 ккал

Пицца Маргарита

Новые рецепты

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 час 30 минут / 245 ккал

Свинина в соевом соусе

15 минут / 119 ккал

Подлива из фарша

1 час 50 минут / 321 ккал

Свиные ребра в духовке

25 минут / 85 ккал

Жареная капуста с яйцом

Лагман. Как приготовить лагман. Узбекская кухня.

Лагман — это одно из восхитительных блюд национальной узбекской кухни. Состав блюда очень прост, но в руках мастера оно превращается в настоящий шедевр кулинарного искусства. Откуда родом лагман и чьим национальным блюдом он являлся первоначально — вопрос спорный. Корни его появления уходят в далекое прошлое Китая, а далее рецепт изменялся и дополнялся под влиянием культуры уйгур, дунган и других народностей.

С «сотворением» лагмана связана одна легенда. Как-то встретились три голодных путника. У одного был только казан, у другого мука и сушеное мясо, у третьего редька и ароматные специи. Один из них был учеником мастера кулинарных искусств, он то и взялся приготовить блюдо «из того, что было». Аромат готовящегося блюда привлек внимание проходящего мимо китайского вельможи. Он стал первым дегустатором нового блюда, и, говоря современным языком, запатентовал его указом — готовить это блюдо всегда!

По сути лагман — это среднеазиатское спагетти с добавлением мяса, зелени, специй и бульона. Лапшу готовят вручную в домашних условиях.

В Узбекистане распространено два основных вида лагмана — уйгурский чузма-лагман (тянущийся лагман) и узбекский кесма-лагман (резаный лагман). Узбекский лагман в каждом регионе готовят по-своему.

Очень интересно наблюдать за процессом приготовления лагмана. Как правило, лапшу вытягивают мужчины (это уйгурский лагман) — сначала из теста скатывают длинные жгутики, потом их начинают растягивать. Искусные мастера делают это очень ловко и виртуозно — длинные жгуты из теста наматывают на разведенные руки (как пряжу, которую нужно смотать в клубок), начинают подкидывать, то и дело расширяя руки, тем самым растягивая их до тонкой лапши.

Другой способ приготовления лапши — тонко раскатанное тесто нарезают длинными полосками, как обычную домашнюю лапшу. Это узбекский лагман.

В большинстве рецептов приготовления лагмана используют самое обычное тесто — мука, вода, соль, яйцо, хотя яйцо кладут не все (тесто без него получается более нежным), многие хозяйки добавляют уксус.

Лагман трудно назвать исключительно первым блюдом, но и для второго оно слишком жидкое. Он очень сытный — одна порция лагмана может насытить на долгое время.

Основной особенностью этого блюда является пошаговое и раздельное приготовление. Отдельно обжаривают мелко нашинкованные овощи (репчатый лук, болгарский перец, помидоры, морковь, зеленая редька, баклажаны, белокочанная капуста, картошка) с мясом и специями. В Узбекистане для этого блюда используют баранину, но можно использовать и говядину, и курятину. Отдельно отваривают приготовленную лапшу.

При подаче на стол порционно кладут лапшу, заливают отдельно приготовленным бульоном и овощами с мясом, украсив блюдо мелко нашинкованной зеленью. Аромат лагмана бесподобен! Помимо зелени, готовый лагман можно приправить уксусом, соевым соусом или острой приправой. Эти дополнительные специи также можно поставить на стол, чтобы каждый мог выбрать желаемое по своему вкусу.

Лагман — одно из самых распространенных блюд в меню любого кафе, ресторана, столовой Узбекистана. Его обязательно стоит попробовать! Но отметим, что если Вам подали длинную лапшу (уйгурский лагман), то придется запастись терпением. Блюдо очень вкусное, но чтобы приноровиться его есть, потребуется время и немного практики. В большинстве ресторанов Ташкента чаще готовят именно уйгурский лагман, узбекский же лагман больше распространен в Бухарской, Самаркандской областях и в Ферганской долине.

На базарах Узбекистана часто продают практически готовую лапшу для лагмана, ее остается только залить бульоном, мясной поджаркой и щедро украсить зеленью (лук, кинза, укроп, сельдерей, петрушка).

Вот один из рецептов, описывающий, как приготовить узбекский лагман:

Продукты:

Для теста:

Баранина — 500 гр.
Мясной бульон — 3 стакана.
Картофель — 3 шт.
Репа — 1 шт.
Лук репчатый — 5 шт.
Чеснок — 1 зубчик.
Горох (нухат) — 2 ст.л.
Растительное масло — 0,5 стакана.
Томатная паста — 2 ст. л.
Зира.
Соль, перец по вкусу.

Мука — 400 гр.
Желтки — 3 шт.
Молоко — 0,5 стакана.

Приготовление:

Замесить крутое тесто из молока, желтков, муки и оставить его на 2 часа. Тонко раскатать тесто и нарезать его длинными узкими полосками, которые затем дополнительно можно растянуть. Варить полученную лапшу в соленой воде в течение 10 минут, затем откинуть в дуршлаг и дать стечь воде. Готовую лапшу приправить растительным маслом.

Мясо нарезать небольшими кусочками, лук — кольцами. Обжарить в масле мясо с луком, затем смешать с томатной пастой, добавить предварительно замоченный горох и потушить 10 минут. Добавить морковь и репу, нарезанные соломкой, и толченый чеснок, потушить еще 10 минут. Затем добавить картофель, нарезанный соломкой, зиру, соль, перец и полстакана мясного бульона. Варить до готовности.

Чтобы подогреть лагман перед подачей, готовую лапшу заливают оставшимся мясным бульоном и доводят до кипения. В касушку на дно выкладывают лапшу (лагман), сверху кладут мясо с овощами и поливают соусом, оставшимся в казане.

Фотографии приготовления лагмана:

смотреть все фото »»

© Авторство материала принадлежит компании «Central Asia Travel».
Копирование и использование данного материала – только с разрешения автора.

Простой лагман — рецепт приготовления с фото и видео

Лагман – это очень вкусное блюдо, которое готовится из огромного количества овощей, а также из мяса и лапши. Это сочетание первого и основного блюда, благодаря чему лагман является таким сытным. Готовится он совсем легко. Нужно только потушить мясо с овощами, отдельно отварить специальную лапшу, а потом все соединить.

Ингредиенты

Свинина800 г

Лук400 г

Картошка500 г

Баклажан250 г

Морковь250 г

Редька250 г

Чеснок30 г

Острый перец1 шт

Соль1 ст. л.

Перец черный молотый1 ч. л.

Молотый кориандр2 ч. л.

Зира1 ч. л.

Лавровый лист2 шт

Укроппучок

Томатная паста2 ст. л.

Томатный соус2 ст. л.

Растительное масло120 мл

Лапша1 упаковка

Вода4 л

Цена:средне

Приготовление

Сначала нам понадобится мясо. По классическому рецепту нужно использовать баранину или говядину. Мы же возьмем свинину. Моем мясо, обсушиваем его и нарезаем на кусочки, размером 1,5х1,5 см.

Теперь чистим лук. Нарезаем его на маленькие кубики.

Далее нам понадобятся другие овощи — морковь и редис. Их нужно аккуратно почистить и нарезать на одинаковые кубики. Размер кубиков должен быть 1х1 см. Также на этом этапе чистим картошку. Ее также измельчаем кубиками идентичного размера. Картофель заливаем водой, а морковь и редис откладываем в отдельные тарелки.

После этого чистим от кожуры баклажан. Нарезаем его на такие же кубики, как и другие овощи. Отправляем в тарелку с холодной подсоленной водой.

На следующем этапе нам понадобится казан. Его можно заменить глубокой сковородкой. Вливаем сюда растительное масло (120 мл), разогреваем его и всыпаем в казан измельченный на произвольные кусочки чеснок (3 зуб.).

Чеснок должен дать аромат маслу. Это в идеале должно длиться 10-15 секунд. Затем в казан отправляем кусочки свинины. Жарим мясо на среднем огне, периодически помешивая его деревянной ложкой. Когда кусочки стали слегка золотистые, отправляем в казан измельченный лук. Все перемешиваем. К следующему этапу переходим тогда, когда лук станет золотистым.

Далее в казан отправляем измельченную морковь. Все перемешиваем и жарим минуту. После этого ко всем ингредиентам добавляем редьку и баклажаны (воду из них нужно слить). Еще раз все перемешиваем и тушим 3-4 минуты.

Теперь к мясу и овощам добавляем томатную пасту, а также острый томатный соус. Берите любой пикантный соус. Идеально подходит грузинский томатный. Обжариваем все компоненты, а затем сюда всыпаем специи.

Тщательно все перемешиваем, а затем вливаем в казан воду. У нас вместительная емкость, поэтому мы добавляем 4 л жидкости. Все перемешиваем, доводим до кипения, а затем снимаем пенку. Отправляем в казан острый перец (1 шт.). Накрываем казан крышкой и варим 40 минут.

Через указанное время в казан отправляем картошку, предварительно слив с нее всю воду. Когда вода закипит, наш будущий лагман нужно посолить. Добавляем сюда еще лавровый лист и варим все компоненты 10 минут на среднем огне. Затем сюда добавляем пропущенный через пресс чеснок и варим еще несколько минут.

Основа для лагмана готова, поэтому нужно отварить лапшу. Отправляем ее в кипящую воду и варим так, как указано на упаковке.

Наконец в порционные тарелки отправляем лапшу для лагмана, а также овощи с мясом и жидкостью. По желанию блюдо посыпаем измельченной зеленью. Ну вот и все — сытное блюдо для всей семьи готово. Приятного аппетита вам и вашим родным.

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Лагман — VKAZANE

Привет друзья! Сегодня мы покажем, как приготовить очень вкусное и популярное блюдо. Существует огромное множество вариантов приготовления этого прекрасного блюда, к примеру существует много узбекских, дунайских, уйгурских, таджикских разновидностей, и в данном рецепте я покажу тот вариант приготовления, который чаще всего использую сам.

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению лагмана в конце страницы.

Ингредиенты для приготовления лагмана:

Ингредиенты рассчитаны на объем пяти литрового казана.

700 грамм мякоти баранины или говядины.
Луковица – 2шт.
Помидор – 4шт.
Морковь – 1шт.
Картофель – 4шт.
Зелень по вкусу.
Лапша – 300 грамм.

Примечание: Лапша — правильней что бы это была именно домашняя лапша, специально приготовленная для лагмана, но я понимаю, что далеко не каждый будет ее делать и в походных условиях это очень проблематично.

В данном рецепте вопрос о приготовлении домашней лапши я поднимать более не буду. Что бы упростить процесс приготовления можно купить лапшу специальную для лагмана.

Лапшу для лагмана принято варить отдельно, сварить ее можно как заранее, так и в отдельной емкости во время приготовления самого зирвака, что для Вас будет удобнее опять же виднее Вам.

Из специй:

Смесь сушеного сладкого красного перца
Сушеные помидоры
Красный молотый перец
Черный молотый перец
Хмели-сунели
Зира
5 звездочек бадьяна

Соль

Рафинированное подсолнечное масло

Ну что же, приступим!

Мясо нарезается кусочками среднего размера.

Лук нарезается полукольцами, но мелко не советую, после жарки от него мало что останется.

Помидоры, с которых заранее сняли кожицу, нарезаются произвольно.

Теперь казан наливается подсолнечное масло, и разогревается.

В разогретое масло выкладывается мясо, его необходимо обжарить до легкой корочки. До полной готовности жарить мясо не обязательно.

К обжаренному мясу добавляется нарезанный лук и обжаривается на среднем огне до слегка золотистого цвета. Не забывайте регулярно помешивать, что бы лук не пригорал и обжаривался равномерно.

Теперь смешаем две ложки сушеного сладкого перца, с двумя ложками сушеных помидор.

К мясу с луком добавляются смесь сушеного перца и помидор который сделали ранее.

Далее обжариваются на среднем огне еще 3 – 4 минуты, не забывая при этом регулярно помешивать содержимое казанка.

Теперь добавляем ранее нарезанные помидоры.

И сразу добавляем специи:

немного красного молотого перца.
черного молотого перца.
около половины чайной ложки приправы хмели-сунели.
чуть больше половины столовой ложки зиры.

Содержимое перемешайте и тушите еще около 5 минут на среднем огне, не забывая его при этом регулярно помешивать.

Теперь можно добавить воду.

Сразу после добавления воды добавляем звёздочки бадьяна.

Теперь содержимое казана нужно довести до кипения и томить, не перемешивая на легком огне до приобретения насыщенности.

От себя скажу, что для приобретения насыщенности томить нужно не менее 40 минут, но я бы рекомендовал подержать его дольше – до 90 минут.

Примечание: не доводите до сильного кипения, необходимо что бы содержимое котелка именно томилось. На огне в таком режиме сложно поддерживать томление, поэтому опустите казан ниже к углям, так будет проще.

Ну а пока лагман томится на костре, можно нарезать оставшиеся овощи.

Морковь нарезается кубиком.

Картофель нарезается средними кубиками.

Когда бульон приобрел насыщенность можно добавить нарезанную морковь.

И как только вода опять закипит сразу же добавить картофель.

Кстати сейчас же нужно и посолить, у меня это чуть менее столовой ложки на объем пяти литрового казанка.

Теперь осталось готовить лагман до готовности картофеля – то есть около 20 – 30 минут.

Примечание: прошу обратить внимание на то, что картошка при готовке может получаться со слегка хрустящей оболочкой из-за которой в определенный момент может показаться, что она не готова, хотя в середине она будет полностью приготовлена.

Ну а пока лагман доготавливается можно нарезать зелень.

Ну вот наконец он готов!

Из казанка достаньте звездочки бадьяна.

В тарелки выложите небольшое количество лапши и добавьте к ней зирвак (содержимое казанка) не забыв при этом сверху добавить немного зелени.

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению лагмана.

Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

Готовим лагман из говядины: пошаговая инструкция и рецепт

Традиционный вариант этого блюда готовят из баранины, но говядина также сойдет. Баранина имеет свои особенные секреты, но так как мы готовим лагман из говядины, то давайте остановимся на том, как сделать ее нежной и дающий во рту. Главным правилом создания считается время тушения этого вида мяса.

Говядину нужно тушить около часа, и тогда без лишних ингредиентов она получится вкусной и нежной. Если вы боитесь, что мясо будет жестким, то и тут найдется маленький секрет. Когда вы нарезали мясо и уложили в миску, добавьте к нему щепотку горчицы, смешайте, чтобы она ровненько распределилась по поверхности мяса, и оставьте томиться.

Пусть мясо будет в таком состоянии около часа. Горчица нисколько не испортит вкус блюда, но сильно скажется на итоговой консистенции говядины. Итак, как готовить лагман из говядины?

Секреты приготовления блюда

Чтобы это азиатское блюдо получилось настоящим, как у узбеков, нужно знать некоторые секреты:

Лапша и подливка — это фундамент. Для жидкой составляющей нужны густота и душистость, а вермишель для лагмана должна быть твердой и лучше самому ее сделать.
Выбор мяса также играет главную роль: лучше использовать молодое мясо, но вообще из любой говядины можно приготовить отменное блюдо, ведь делается оно долгое время, и за это время оно успеет стать мягким. При создании мяса не нужно убирать хрящи, ведь они дают бульону требуемую густоту.
Лагман готовится в казане, но если его нет, то можно воспользоваться чугунной сковородкой, кастрюлей или мультиваркой.
Очень важно применять специи высокого качества.
Не забывайте про зелень и чеснок.

Узбекский лагман

Готовим лагман дома из говядины по традиционному рецепту. Это блюдо готовится очень долго. Для самостоятельного создания лапши необходимы навыки, но можно использовать готовую лапшу из магазина. В итоге вы получите ароматный лагман у себя дома.

Для создания блюда нам нужны:

вырезка из говядина — 400 грамм;
лапша;
томат;
капуста;
перец;
острый перец;
лук;
морковь;
редька;
сельдерей;
томатная паста;
острая аджика;
подсолнечное масло;
чеснок и кориандр.

Чтобы мясо и овощи не превратились в кашицу на момент готовки, не стоит доводить блюдо до активного кипения. Секрет аппетитного блюда в том, что все ингредиенты должны томиться на маленьком огне. Готовим лагман из говядины с лапшой.

Поэтапный рецепт лагмана из говядины:

Начинаем готовить все овощи: капусту и морковь мелко нарезаем, режем кубиками томат, редьку, сельдерей и перец.
Острый перец нужно измельчить, а лук порезать полукольцами.
Моем мясо, отрезаем пленку и режем на средние кубики.
В горячую сковороду добавляем масло и жарим на нем говядину до румяной корочки, добавляем соль и перец.
Затем накладываем лук и жарим 8 минут на умеренном огне. Потом добавляем морковь и продолжаем жарить, постоянно перемешивая.
Добавляем томат и сладкий перец, жарим 5 минут.
К мясу добавляем остальные ингредиенты: капусту, редьку, специи, томатную пасту, чеснок, сельдерей.
Заправляем молотым перцем, тщательно смешиваем и тушим 3 минуты.
Складываем в казан или большую кастрюлю, наливаем воду и даем томиться на маленьком огне 15 минут.
В отдельной кастрюле варим лапшу в чуть подсоленной воде. Сливаем воду, промываем вермишель и кладем на отдельную тарелку.

Подавать лагман лучше в порционных супницах: сначала кладем лапшу, потом добавляем мясную подливу, сверху декорируем зеленью.

Лагман по-уйгурски с фасолью

Первое место в азиатских странах занимает уйгурский лагман. Этот рецепт пользуется большим спросом на территории России. Для хозяек это блюдо примечательно тем, что его ингредиенты можно менять. Также в нем нет соуса: только сок мяса и овощей, более того, все жарится, а не тушится.

Для получения вкусного блюда нам нужны:

говядина;
сладкий перец;
фасоль;
редька;
лук;
морковь;
чеснок;
томаты;
томатная паста;
готовая лапша;
соль;
мясной бульон;
кориандр.

Готовим лагман из говядины лазерсон. Поэтапный рецепт создания лагмана в домашних условиях:

Мясо нужно порезать на тонкие полоски, поэтому оно должно быть из холодильника.
С томатов нужно снять кожуру, для этого хорошенько обливаем их горячей водой. Режем томаты на 6 долек. Остальные овощи моем, чистим и режим маленькими кубиками, а чеснок продавливаем через пресс.
В горячую сковородку или казан добавляем мясо, лук, жарим до золотистого оттенка.
Добавляем морковь, томаты, редьку, чеснок, томатную пасту. Жарим овощи на 15 минут.
Добавляем фасоль, жарим 7 минут, постоянно перемешивая.
Добавляем к мясу и овощам бульон, на умеренном огне тушим в течение получаса.
Вермишель варим перед подачей блюда и кладем на тарелку.

Подавать блюдо нужно в глубоких супницах, в которые складывается лапша и заливается мясным соусом.

Приготовление лагмана со спагетти на быструю руку

Если у вас нет много времени, а хочется приготовить это сытное восточное блюдо, предлагаем воспользоваться рецептом приготовления в мультиварке. Несмотря на то, что традиционный рецепт лагмана с говядиной подразумевает создание лапши своими руками, можно смело применять магазинный продукт.

Для готовки нам потребуются:

говядина;
спагетти;
две головки чеснока;
подсолнечное масло;
соль;
специи.

Чтобы блюдо получилось с пикантной изюминкой, можно добавить хмели-сунели, кориандр и паприку.

Готовим лагман из говядины дома. Процесс приготовления:

Мясо режем кубиками среднего размера.
В емкость мультиварки добавляем постное масло и включаем режим жарка.
На горячее масло кладем мясо, жарим, чтобы оно покрылось румяной корочкой.
Потом добавляем воду, нажимаем режим тушение на 40 минут.
Пока мясо готовится, принимаемся за овощи: их нужно помыть, почистить, нарезать кубиками.
Как только мультиварка уведомит о завершении программы, нажимаем снова режим жарка, наливаем масло, кладем в емкость все овощи, специи, солим.
Обязательно нужно все перемешать и добавить воды: количество воды зависит от того, хотите ли вы сделать суп густым или жидким. Ставим таймер на час.
За 10 минут до приготовления добавляем чеснок.
Перед подачей отвариваем спагетти.

Блюдо подается в порционных супницах. Сначала кладем вермишель, заливаем лагманом и посыпаем зеленью. Теперь вы знаете, как готовить лагман с говядиной, рецепт всегда будет у вас под рукой. Это блюдо нельзя назвать быстрым в создании, но благодаря высоким гастрономическим свойствам и оригинальной подаче, оно обязательно вам понравится!

Вам понадобится:

Купить баранину или ягнятину

Купить Каре ягнёнка

Купить Филе ягнёнка

Купить Стейк из баранины

Купить шашлык из каре ягнёнка

Купить люля кебаб из баранины

Купить шашлык из филе ягнёнка Экстра

Купить вырезку ягнёнка

особенностей азиатской кухни.

Каким должен быть «правильный» пошаговый рецепт лагмана?

Когда речь идет о каком-нибудь азиатском блюде – плове, манте или лагмане – всегда найдутся кулинарные критики, которые зададут вопрос составу ингредиентов или технологии его приготовления. Удивительно, но эти самые критики дружно умалчивают о многообразии рецептов щей, но уверены, что рецепт лагмана только один, и от технологии приготовления нельзя отступать.

Кулинария не стоит на месте, как и всякая наука. Кроме того, национальные кухни соседних народов тесно переплетаются, дополняют и обогащают друг друга. Например, пельмени издавна считаются достоянием русской кухни, и, на самом деле, их придумали не славяне, и никому не приходит в голову спорить о том, какую начинку для них следует считать правильной. Но одно замечание справедливо: каждое национальное блюдо имеет свои особенности, на которые нужно ориентироваться.

Пошаговый рецепт лагмана — основные технологические принципы

Поскольку лагман является блюдом восточной или азиатской кухни, основные принципы его приготовления тесно связаны с традициями народов, населяющих этот континент. Прежде всего, это вид мяса и способ его приготовления.

Лагман характеризуется использованием баранины или говядины. Мясо нарезают небольшими кусочками, в виде батончиков или кубиков, обжаривают, а затем тушат с овощами. Относительно состава овощей как раз и возникает наибольшее количество споров.

В одной местности считают неприемлемым добавлять к мясу морковь и капусту, в другой возмущаются тем, что кто-то кощунственно осмелился добавить в тушенку баклажаны, редис или редис, картофель. Но если такой пошаговый рецепт лагмана уже существует, то почему бы и не взяться за него? Нет разногласий по поводу томатов, сельдерея, чеснока, лука и болгарского перца – это обязательные ингредиенты подливы. Следующий момент: Лагман, правда, не суп. Скорее мясная часть больше похожа на зирвак — основу для плова, с той лишь разницей, что при приготовлении плова рис тушится в подливе, а лагман является гарниром к мясу с овощами и готовится отдельно.

Самая сложная часть блюда – это лагман, разновидность домашней лапши или макарон, как сказали бы итальянцы. Состав ингредиентов известен: мука, яйца, соль, вода. Правда, по поводу добавления яиц в тесто для лагмана тоже есть разные мнения, но без яиц лапша превратится в жидкую мучную кашу, неприятную на вид и вкус. Поэтому мнение кулинарных критиков в этой части будет мудро полностью проигнорировано.

Сложность изготовления лапши заключается в процессе лепки, который требует как больших физических усилий, так и терпения. Если заменить лагман готовыми макаронами, купленными в магазине, то настоящий лагман толком не получится.

Step-by-step recipe for veal lagman

Ingredients:

Meat (fillet) 1.5 kg

Celery stalks 100 g

Garlic

Tomatoes fresh 500 g

Bulgarian pepper 0.5 kg (net)

Паста томатная 120 г

Бадьян (анисовый) 3-4 шт.

Перец черный, душистый и красный острый — 1,5 ч. л.

Зелень листовая (петрушка)

Масло растительное 150 мл

Фасоль спаржевая (стручки) 400 г

Бульон говяжий 1,5 л

Соевый соус 75 мл

Для теста:

Мука 1,0 кг

Яйца 3 шт.

Холодная вода 600 мл.

Соль 15 г.

Растительное масло 120 мл. Вес всех овощей не должен превышать общий вес мяса. Консистенция соуса должна быть средней. Подготовьте казан или подходящую чугунную посуду.

Начинать работу лучше с приготовления лагмана.

Воду для теста вскипятить и остудить. Растворите соль.

В глубокую и удобную для замеса посуду просеять муку. Взбейте яйца и тщательно перемешайте их с мукой до однородности. Частями вливайте воду в тесто, стараясь равномерно распределить ее по всей поверхности муки. Важно следить за тем, чтобы тесто получилось крутым и пластичным.

Когда мука будет в комках, завернуть тесто в пленку, поставить минимум на 1,5-2 часа, чтобы клейковина хорошо набухла, а тесто стало пластичным. Тесто можно замесить накануне и подольше подержать в холодильнике.

Рабочую поверхность смазать сливочным маслом, раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см, нарезать на полоски одинаковой ширины.

Следите за тем, чтобы тесто не слипалось, не прилипало к рукам и к поверхности. Смажьте полоски масляной кистью.

Каждую заготовку раскатать очень тонко, начиная с одного края заготовки, натягивая его левой рукой, и постепенно перемещая полосу и одновременно раскатывая ее правой рукой.

Сверните тонкие полоски, не разрезая, в моток.

Вскипятить воду в кастрюле, добавить соль. Опустите лагман в кипящую и хорошо подсоленную воду. Кипятить 3-4 минуты. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Когда вода стечет, смазать растительным маслом.

В таком виде лагман может храниться в холодильнике несколько дней, но восточные женщины не рекомендуют заранее выкладывать мясо. Следующий этап – приготовление подливы.

Мясо нарезать тонкими брусочками, чтобы оно прожарилось 15 минут.

Нарезанные кусочки сбрызните соевым соусом, хорошо перемешайте и замочите в маринаде примерно на час.

Вымойте и очистите овощи. Нарежьте их кубиками или соломкой, но форма всей нарезки должна быть одинаковой. Эстетика блюда также важна, как и его вкус. Чтобы блюдо выглядело привлекательно и ярко, подготовьте к нему перец разных цветов: красный, желтый, зеленый, оранжевый.

Заранее подогрейте бульон, чтобы при необходимости его можно было разлить горячим. Можно использовать горячую кипяченую воду, если нет бульона.

В казан налить 150 мл рафинированного масла, разогреть его на сильном огне. При появлении легкого дыма бросьте небольшую щепотку соли, чтобы нейтрализовать вредные вещества, выделяемые маслом накаливания. Выложить мясо в казан и обжарить при постоянном помешивании до румяного цвета.

Добавить лук. Его можно добавлять в процессе обжаривания мяса, частями, но не пережаривать.

Измельченный чеснок можно разделить на две части. Добавьте половину к мясу, а остальное добавьте перед тушением, чтобы освежить аромат. Количество чеснока определяйте сами, ведь эта специя имеет специфический аромат, который не всем понятен.

Положите стручки фасоли или спаржи, нарезанные соломкой. Тушите 2-3 минуты, помешивая.

Свежие помидоры лучше бланшировать и снять кожицу, а затем нарезать дольками или пластинами. Положите их в казан, когда лук подрумянится. Теперь переведите огонь в умеренный режим.

Чтобы блюдо выглядело ярко, томатную пасту разбавьте небольшим количеством бульона и добавьте к помидорам. Если помидоры имеют плотную мякоть, что в целом придаст красивый вид соусу, это значит, что нужно добавить еще бульона, но без фанатизма – тушенка не должна получить консистенцию супа. Не забывайте, что другие овощи также придадут ему сочность.

В самом конце варки положить нарезанный перец, сельдерей, специи. Эти ингредиенты не нужно варить на медленном огне более пары минут. Выключите плиту, накройте казан крышкой и дайте блюду хорошо настояться, минут двадцать.

В тарелки или супницы выложить лагман горкой. Полить соусом, сверху положить мясо и кусочки тушеных овощей, посыпать зеленью. Холодная лапша будет разогреваться под острым соусом, но если такой вариант вам не подходит, то можно подогреть ее в микроволновке.

Лагман можно есть ложкой, вилкой или палочками. Подается с лепешками, острым соусом. Правда, у азиаток есть секретный ингредиент для этого соуса, который трудно найти в европейской части материка еще и потому, что нужно свободно владеть узбекским, уйгурским или дунганским. Но можно попробовать приготовить соус и без этого компонента. Ингредиенты для соуса:

Кайенский перец 1 ч. л.

Молотая паприка 2 ч. л.

Чеснок 1 ломтик

Растительное масло 90 мл

Душистый перец Ѕ ч. л.

Приготовление:

В сковороду налить масло, разогреть, немного посолить. Положите один зубчик чеснока и обжарьте. Когда чеснок отдаст аромат масла, удалите его. Положите смесь перцев в кипящее масло и доведите смесь до кипения. Подавать в отдельной посуде.

Пошаговый рецепт лагмана. Советы и хитрости

Мясо для лагмана выбирайте молодое и нежирное, чтобы оно быстрее приготовилось и не было жестким. Особенно это правило касается выбора баранины: старая туша имеет специфический запах, а потому лучше отдать предпочтение мясу молодого барашка.

Красное мясо лучше усваивается организмом, если оно приготовлено в кислом соусе. Именно поэтому помидоры и перец являются незаменимым компонентом в приготовлении мяса для лагмана.

Чтобы мясо было мягким и сочным, перед приготовлением вымачивайте его в маринаде.

Жирное масло иногда добавляют в растительное масло. При этом масло следует нагревать умеренно, чтобы жир в нем успел нагреться, а не поджариться снаружи. Жир нарезается небольшими кусочками.

Лапшу по-азиатски можно приготовить накануне и хранить в холодильнике, но, в отличие от обычной домашней лапши или итальянской пасты, лагман не сушат, а укладывают на плоскую посуду спиралью, каждый слой промазывают масло. Благодаря маслу, через которое раскатывается тесто, лагман имеет особый вкус, и его трудно заменить в блюде готовой пастой.

Рецепт 4 лучших лагманов

Рецепт 4 лучших лагманов. Как правильно выбрать мясо и какими овощами можно разнообразить блюдо? Некоторые секреты приготовления.

Содержание статьи:

Особенности подготовки
Рецепт 4 лучших лагманов
- Классический
- диетическое
- Узбекский
- со свининой
Лагман Видеорецепты

Лагман очень популярное блюдо в странах Центральной Азии. В Китае Кыргызстан и Казахстан считаются национальными. Со временем его популярность распространилась на Запад. Сложно однозначно сказать, к какому виду он относится – к первым или вторым блюдам, ведь количество бульона может варьироваться в зависимости от рецептуры. Так, он может стать ароматным супом или сытным вторым блюдом. В любом случае, лагман — это гармоничное соединение овощей с мясом и лапшой собственного приготовления, что является изюминкой этого образца среднестатистической кухни.

Особенности приготовления лагмана

Существует огромное количество рецептов этого блюда. Это связано с большим разнообразием продуктов, используемых при приготовлении продуктов. Основные ингредиенты: мясо, овощи, специи и лапша.

Особенности используемых продуктов:

Мясо . В классическом рецепте лагмана используется баранина, но также очень распространен вариант с говядиной. Часть туши животного может быть любой, главное – мясо должно быть свежим, молодым и сочным. Маленькая хитрость: для более насыщенного вкуса мясо должно содержать небольшой слой Сала. Лагман, приготовленный в домашних условиях, как правило, очень калорийное блюдо. А вот если использовать в рецепте вместо баранины диетическое мясо, например, колятин или индейку, то те, кто следит за своей фигурой, могут быть уничтожены этим блюдом.
Овощи . Состав овощей в зависимости от сезона тоже может быть разным. Обязательно должны присутствовать лук и морковь, помидоры или томатная паста. В некоторых вариантах также добавляют картофель, тыкву, фасоль, горох, чеснок, ребу, баклажаны.
Лапша . Приготовление домашней лапши считается самой ответственной частью всего процесса. На родине посуды ее изготовлением всегда занимался мужчина, превращая это действо в настоящее представление. В зависимости от вида лагмана пасту можно приготовить по-разному. В одном случае вытянутые из теста коньки на длинных жгутиках; Во втором — нарезанные полосками из мелкокатаного пласта. Приготовление лапши-полуфабриката также может быть разным, но чаще всего для смеси используется простой набор продуктов – мука, обычная вода и немного соли. Часто добавляют куриные яйца (целые или только желток), молоко, изредка — уксус.
Вкусовые добавки . В процессе приготовления этого блюда также широко используются специи и приправы. Это могут быть традиционные – соль и сахар, черный и красный перец, а также менее распространенные – шафран, тмин, бадьян. Профессионалы применяют так называемый лазжан. Он обладает невероятно интересным ароматом и способен преобразить любое блюдо. По сути, это смесь нескольких перцев с чесноком. Все ингредиенты перемешивают, заливают сильно разогретым маслом и доводят до однородной массы. Многие повара любят добавлять укроп, зиру, петрушку, базилик, розмарин, корицу.

Важным нюансом в приготовлении лагманы является ее поэтапность. Он заключается в том, что мясная часть с овощами готовится отдельно от лапши. Затем все это соединяется и стекает к столу.

При приготовлении мясной заправки желательно использовать казан или обычную кастрюлю, но с толстым дном.

Рецепт лагмана Топ-4

Лагман не только очень вкусное, но и достаточно сытное блюдо. Именно поэтому он заслужил большую популярность не только у себя на родине, но и далеко за ее пределами. Путешествуя по разным странам, классический рецепт претерпел множество изменений и усовершенствований. Сторонников он приобрел как среди приверженцев традиционной восточной кухни, так и среди тех, кто предпочитает блюда, которые можно приготовить дома, не обладая особыми кулинарными навыками. Рассмотрим подробно, как приготовить лагман.

Классический рецепт приготовления лагмана

Классический лагман – самый простой вариант без излишеств. Оно по праву является основой для различных интерпретаций этого среднеазиатского блюда.

Калорийность на 100 г — 99 ккал.
Количество порций — 6-8 шт.
время приготовления — 2 часа

Состав:

Мука (пшеничная, гречневая или смеси) — 400 г
яичных желтков — 3 шт.
Молоко — 1/2 ст.
баранина — 700 г (для заправки)
Лук репчатый — 2 шт. (для заправки)
Паприка — 1 шт. (для заправки)
Картофель — 5 шт. (для заправки)
Помидоры — 4 шт. (для заправки)
Вода — 2 ст.л. (для заправки)
Морковь — 3 шт. (для заправки)
Масло растительное — 4 ст.л. (для заправки)
Базилик, кинза, укроп, петрушка — по 2 веточки (для заправки)
Соль, сахар, перец черный молотый — по вкусу (для заправки)
Лавровый лист — 1-2 шт. (для заправки)

Пошаговое приготовление лагмана по классическому рецепту:

Муку просеять. В него постепенно добавляем желтки и парное молоко. Замешиваем тесто. Плавать следует осторожно не менее 15 минут.
Когда тесто станет достаточно острым, накройте его полотенцем и поставьте минимум на 2 часа в холодильник. В это время можно отважиться на подготовку мяса и овощей.
Тесто достаем из холодильника, слегка раскатываем. Толщина должна быть не более 4 мм. Полученный слой наклепывают длинными узкими полосками. Для наибольшего сходства и по желанию эти полоски можно потом немного оттянуть за оба конца, чтобы удлинить и сгладить края.
Опустите приготовленные полоски в кастрюлю с кипящей водой. Время приготовления лапши около 10 минут. По завершению процесса воду сливаем, а в лапшу добавляем масло.
Очищенные овощи — лук, морковь и паприка — нарезанные соломой.
В разогретую Казань влить масло, через 1 минуту кинуть лук, обжарить до появления золотистого цвета. Затем добавить морковь, довести до мягкости, всыпать паприку. Готовим на среднем огне, обязательно регулярно помешивая.
Нарежьте мясо барана небольшими кубиками. Толщина должна быть не более 2 см. Добавляем к овощам. Измельчить до румяной корочки.
Добавляем помидоры с чем-то минут 5, заливаем водой с солью и специями. Накрываем крышкой, убавляем огонь и оставляем кипеть около 15 минут.
Очищенный картофель измельчают и также отправляют в посудомоечные машины.
Незадолго до готовности мясо приправила заправкой рубленой зеленью и лавровым листом. Давайте разводить некоторое время на столе.
В стопки складываем готовую лапшу и добавляем ароматные заправки из мяса и овощей.

Лагман диетический

По этому рецепту лагман готовится немного иначе. Отличие от классического варианта в замене баранины диетическим мясом и в том, что в итоге все компоненты дорогие вместе. Продолжительность приготовления впечатляет, но результат того стоит – сильный приятный аромат, насыщенный вкус при относительно низкой калорийности.

Ингредиенты для лапши:

Смесь гречневой и пшеничной муки — 300 г
Куриные яйца — 2 шт.
Вода — 100 мл
Оливковое масло для пластичности
мясо индейки — 1 кг (для заправки)
Тыква — 200 г (для заправки)
Фасоль красная, предварительно отваренная или консервированная — 1 ст. (для заправки)
Помидоры — 4 шт. (для заправки)
Морковь — 2 шт. (для заправки)
Лук репчатый — 2 шт. (для заправки)
Лук-порей — 1 шт. (для заправки)
Перец болгарский красный — 1 шт. (для заправки)
Перец чили свежий — 1 шт. (для заправки)
Зелень — 2-4 веточки (для заправки)
Специи, оливковое масло — по вкусу (для заправки)

Пошаговое приготовление диетического лагмана:

Мясо индейки тщательно нарезать и нарезать кубиками среднего размера. Толщина куска не должна быть больше 3 см. Выложить в казаны на разогретое оливковое масло. Он обжаривается до приобретения мяса белесого оттенка.
Чистые овощи. С помидоров снять кожуру и нарезать кубиками. Измельчить лук и лук-порей. Выкладываем в посуду, в которой готовится мясо, хорошо перемешиваем и обжариваем 5-10 минут.
Три моркови на крупной терке. Нарезать мелкими полосками болгарский перец и перец чили. Тыкву нарезать небольшими кусочками. Отправляем к казакам. Время жарки — 5 минут.
Добавить мелко нарезанную зелень, воду. Уменьшаем огонь. Прибытие около 45 минут.
В это время к муке или мучной смеси добавляем яйца и воду, замешиваем крутое тесто. Чуть позже добавить немного растительного масла. Мучную массу раскатать тонким пластом, толщиной 3-4 мм, и нарезать на плоские полоски шириной не более 6 мм. Оставьте на некоторое время для высыхания.
За 8-10 минут до окончания тушения мясной заправки в казаноки кладем сырую лапшу и фасоль, добавляем специи, лавровый лист. Блюдо варят до готовности лапши.

Лагман по-узбекски или Куриный кубик

Отличительной особенностью этого рецепта является способ нарезки продуктов. Здесь все нарезано кубиками или квадратиками, кроме зелени, конечно. Кроме того, в качестве мясной составляющей используется более экономичное и привычное куриное филе. Изюминка этого блюда – польза зеленой редьки.

Ингредиенты:

Мука — 4 ст.
Вода минеральная — 1 ст.л.
Яйцо — 1 шт.
Соль — 0,5 частей на миллион
Масло растительное — 4 ст.л.
Куриное филе — 0,5 кг (для заправки)
Картофель — 3 шт. (для заправки)
Редька зеленая — 1 шт. (для заправки)
Помидоры — 3 шт. (для заправки)
Перец болгарский — 1 шт. (для заправки)
Лук репчатый — 2 шт. (для заправки)
Морковь крупная — 1 шт. (для заправки)
Чеснок — 1 зуб (для заправки)
Специи, приправы, зелень, масло растительное (для заправки)

Пошаговое приготовление лагмана по-узбекски:

Начинаем приготовление с овощей, промываем и чистим их. Казане ставим на огонь и поливаем растительным маслом. Режем лук и морковь. Сначала выпьем лук отдельно, потом вместе с морковью. В казанок выложить нарезанный квадратиками болгарский перец и кубики зеленой редьки. Мелко режем чеснок и отправляем к остальным овощам.
Куриное филе нарезаем кубиками размером примерно 3 см, переходим к запеканию овощей и обжариваем несколько минут. Затем добавить соль, черный и красный молотый перец, по желанию можно еще добавить базилик, орегано, кориандр.
В это время подготавливаем картошку и помидоры. С помидоров снимаем кожуру, стягивая их перед этим попеременно горячей и холодной водой. Нарежьте все кубики и отправьте Казанам к аппетитно пахнущей куртке.
Для получения лагмана, как супа, нужно добавить около 1 литра воды, если есть желание получить второе блюдо — то чуть меньше. Накройте крышкой. Далее кулинарное чудо будет приготовлено без нашего непосредственного вмешательства. Тушить необходимо до готовности картошки, то есть около 20 минут.
Лапшу можно взять готовую, специальный лагман или яичную. Вы также можете приготовить его самостоятельно. В емкость наливаем холодную минеральную воду, добавляем яйцо, соль и растительное масло. Тщательно все перемешать. Постепенно добавить и вмешать просеянную муку. Когда масса станет достаточно густой, перекладываем ее на стол и продолжаем мыть. В итоге тесто должно получиться крутым. Накройте пищевой пленкой и оставьте на некоторое время в холодильнике (1,5-2 часа). После этого раскатать тонким пластом, нарезать тонкими ровными полосками. Лапшу скрутить жгутиками и размять руками. Отвариваю в кипящей подсоленной воде до готовности.
Откидываем на дуршлаг, промываем и выкладываем на порционные тарелки. Сверху выкладываем мясную заправку и кидаем горсть мелко нарезанной зелени. Это блюдо вполне самодостаточно, дополнительный гарнир не требуется.

Лагман со свининой

Этот рецепт идеально подойдет для любителей калорийной пищи. Наличие прослойки в свинине придаст большую сочность. Использование приправ позволит насладиться ароматами лагмана и поможет создать неповторимый кулинарный шедевр. Блюдо готовится из различных овощей, которые значительно дополняют вкус. Будьте уверены, никто не останется равнодушным.

Ингредиенты:

Свинина — 700 г
Зеленый редис — 1 большой или 2 маленьких
Картофель — 4 шт.
Помидоры — 3 шт.
Баклажаны — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Свежий перец чили — 1 стручок
Острый кетчуп — 2 ст.
чеснок — 3 зубца
Растительное масло
Приправы и специи — по вкусу
Свежая зелень
Готовая яичная лапша

Пошаговое приготовление лагмана со свининой:

Мясо нарезать. Предварительно разогрейте казан и масло в нем. Свинину обжаривают на сильном огне до образования румяной корочки. Этот процесс не должен занимать много времени.
Лук репчатый нарезать полукольцами, морковь соломкой, перец чили и чеснок нашинковать. Добавляем все к мясу. Через несколько минут подходят вкусовые добавки — соль, перец, анис, зиру, кинза (по вкусовым предпочтениям). Это тоже острый кетчуп.
Помидоры обдать кипятком, а затем холодной водой, снять кожуру и острым ножом нарезать кубиками. Добавляем их к Казанам. Через 10 минут заливаем горячей водой и оставляем на тушение. Мясо должно быть мягким, но не до конца готовым.
Картофель, редис и баклажаны подготовить отдельно — очистить и нарезать кубиками среднего размера, обжарить на отдельной сковороде до нежной корочки. Добавить к мясу и варить около 10 минут. Затем выхватываем часть нарезанной зелени, накрываем и даем постоять еще раз. Выключите огонь и дайте мне нарисовать мясную и овощную заправку.
Готовую яичную лапшу отварить в подсоленном кипятке.

Готовый лагман подается следующим образом: в специальную стопку (или глубокую тарелку) сначала выкладывается лапша, а поверх нее выливается мясная начинка, которая должна полностью ее покрывать. Сверху блюдо украшается нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Лагман Видео Рецепты

Из приведенных рецептов можно понять, что вариантов приготовления лагмана существует очень большое количество. Вы можете выбрать тот или иной сорт мяса, убрать или добавить немного овощей, разнообразить специями. Даже лапшу можно сделать самому или купить готовую. Сочетание жареного с овощами и вкусами мяса, бульона и лапши всегда должно быть неизменным при приготовлении этого блюда.

Лагман из говядины

от редакции

Лагман из говядины – очень вкусное домашнее блюдо, которое поразит вас своей сочностью и ярким вкусом. Обязательно порадуйте гостей или домочадцев лагманом. Все останутся довольными и сытыми!

Приготовление: 1 час 20 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты

Говядина (мякоть) – 500-600 г
Перец болгарский – 300 г
Помидоры – 300 г
Морковь – 120 г
Лук репчатый – 100 г
Растительное масло – 1-1,5 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика
Зелень укропа – 2-3 веточки
Петрушка – 2-3 веточки
Соль по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Для лапши:
Мука пшеничная – 250 г + для работы с тестом
Яйцо – 1 шт.
Вода – 100 мл
Растительное масло – 1,5 ст.л.
Соль – 1 щепотка

Указания

Разбейте яйцо в муку и добавьте соль. Мы смешиваем.
Влить воду и 1,5 ст.л. ложки растительного масла.
Замесить эластичное тесто. Накрываем тесто пищевой пленкой или пакетом, оставляем на 30 минут.
Мясо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Срезаем с мяса все прожилки и пленки. Нарежьте мясо произвольными кусочками.
Нагрейте растительное масло в сковороде. Выкладываем мясо и жарим, пока не выпарится весь сок.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Очистите морковь и нарежьте кубиками.
Очистите чеснок и мелко нарежьте.
Добавить к мясу лук, морковь и чеснок и обжаривать 7-8 минут.
Залейте помидоры кипятком на 2-3 минуты, затем опустите их в холодную воду и очистите от кожицы.
Очистите перец и нарежьте его полосками.
Помидоры нарезать кубиками.
В кастрюлю положить перец и помидоры, посолить и поперчить. Тушите под крышкой до готовности мяса (40-50 минут).
За 20 минут до готовности мяса поставить кастрюлю с водой на огонь. Доведите воду до кипения, посолите.
Тесто выкладываем на хорошо присыпанный мукой стол. Раскатать тесто в тонкий пласт. Тесто нужно посыпать мукой с двух сторон.
Тесто сворачиваем в рыхлый рулет.
Острым ножом нарежьте тесто на лапшу.
Лапшу отварить в кипящей воде 3-5 минут.
Лапшу откидываем на дуршлаг и промываем водой.
Зелень измельчить.
Подавать лапшу с мясом и овощами, посыпав зеленью. Лагман из говядины готов.

Приятного аппетита!

Также нравится

Лагман из говядины

Лагман – традиционное блюдо среднеазиатской кухни, неизменной основой которого является «рваная» лапша. Кто-то называет лагман супом, но это не совсем так. Настоящий лагман готовится в казане, где мясо и овощи обжариваются на определенном…

Лагман из говядины

Предлагаем приготовить на обед сытный и вкусный лагман из говядины. Готовится блюдо из мяса, овощей и длинной лапши, которую мы приготовим дома. Но не традиционно нарисованной лапши, а более простой, менее трудоемкой. Ингредиенты Говядина – 400 г Помидоры – …

Лагман

Готовим вкусный лагман дома. Готовить: 1 час 30 минут Порций: 4 Ингредиенты Для лапши: Мука – 400 г Вода – 200 мл Соль – 1 ч. ложка Масло растительное – 1 ст.л. Для подливки: Мясо (мякоть) – 400 г Картофель – 2-3 шт. Редис – 1 шт. Капуста белокочанная – 100 г Be…

Лагман

Сегодня, наверное, все уже пробовали лагман. Или еще не пробовали? Это блюдо очень популярно у народов Средней Азии. Поэтому мы решили попробовать еще один рецепт и поделиться им с вами. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Говяжья…

Лагман

Классический лагман готовится из баранины и длинной лапши. Наш лагман будет с нежной крольчатиной, так как мы не претендуем на максимально правильное исполнение рецепта. Предлагаем импровизацию на тему сытного и ароматного блюда из мяса, овощей…

Лагман

Особенностью лагмана является пошаговое и раздельное приготовление. Здесь отдельно обжариваются мелко нарезанные овощи – лук, болгарский перец, помидоры, морковь, зеленая редька, баклажаны – и, конечно же, мясо и специи. Для этого блюда подойдет говядина, баранина и даже чи…

Лагман

Для этого знаменитого блюда готовят домашнюю лапшу и подают с мясным соусом ваджу. Как приготовить ваджу для лагмана и простой способ приготовить домашнюю лапшу – в этом рецепте. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Говядина – 600 г Картофель – 2…

Жареный лагман (ковурма лагман)

Одно из любимых блюд моего детства – жареный лагман или по-узбекски «ковурма лагман». Хочу поделиться с вами рецептом этого замечательного, очень вкусного и сытного блюда. Ингредиенты Для теста: Мука – 500 г Вода – 180 мл Яйцо – 1 шт. Соль – 1 т…

Лагман-2

Вкусный лагман. Для любителей рыбы этот рецепт. Его можно варить как на рыбном бульоне, так и на воде. Готовить: 40 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Минтай – 600 г Бульон рыбный (или вода) – 1,5 стакана (по вкусу) Маргарин – 50 г Лук репчатый – 1-2 шт. Чеснок – 3-4 зубчика…

Лагман в мультиварке

На помощь хозяйкам приходит техника, которую, конечно же, изобретают мужчины. Приготовим лагман в мультиварке. Сейчас быстро. И как вкусно! 🙂 Приготовление: 1 час Количество порций: 6 Ингредиенты Баранина или говядина – 500 г Бульон – 1,5 л Лапша – 250 г Болгарская красн…

Лагман в мультиварке

Не упустите возможность порадовать своих близких ароматным, наваристым азиатским блюдом – лагманом, вкус которого запомнится надолго. Этот рецепт лагмана немного упрощен и адаптирован под наши возможности и условия. Ингредиенты Б…

Лагман на кыргызском языке

Сытное мясное блюдо среднеазиатской кухни. С домашней лапшой и овощами. Готовить: 1 час 20 минут Порций: 4 Ингредиенты Для теста: Вода – 0,75 стакана Мука – 2 стакана Соль – 1 щепотка Для соуса: Говядина – 300 г Масло сливочное – 60 г Лук репчатый – 1 шт. …

Лагман по-узбекски

Лагман – очень ароматное, слегка острое, густое первое мясное блюдо с овощами и лапшой, которое понравится всем без исключения. На приготовление лапши не всегда хватает времени, поэтому предлагаем рецепт узбекского лагмана с готовой лапшой. я…

Суп лагман

Национальное блюдо Средней Азии представляет собой густой наваристый суп лагман. Рецепт супа лагман пришел в Среднюю Азию из Китая, и здесь возникли многочисленные разновидности этого блюда. Главное здесь лагман с лапшой, суп можно приготовить по-разному, б…

Лагман «Туркменистан»

Лагман – сытное, ароматное среднеазиатское мясное блюдо с овощами и лапшой. Делаем лапшу сами. Не традиционно нарисованная лапша, а все-таки домашняя. Даже с простым вариантом лагмана нужно повозиться, но изумительно вкусное блюдо…

Лагман Вегетарианский

Существует огромное количество разновидностей лагмана. Истинные знатоки скажут, что это всего лишь переделка «настоящего» лагмана. Это блюдо всегда вызывает много споров по поводу рецепта. А я рекомендую вегетарианскую версию знаменитого блюда. Повар: . ..

Лагман из баранины

Предлагаю приготовить настоящий лагман из баранины. Насыщенный, ароматный и просто изумительный лагман придется по вкусу всем без исключения. Лапшу для лагмана будем варить сами. Обязательно сохраните этот замечательный рецепт. Ингредиенты Мука – 900 г Яйца – 4 шт. Соль – …

Нарезной лагман

Одним из самых распространенных блюд в Узбекистане является лагман. Если вы хотя бы раз в жизни ели настоящий лагман, он вам навсегда понравится. Представляем вам рецепт нарезного лагмана (кесма лагмон). Ингредиенты Для теста: Мука – 500 г Вода – 180 г Яйцо…

Уйгурский лагман

Идеальный рецепт уйгурского лагмана с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Овощной лагман

Овощной лагман — невероятно вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое обязательно покорит ваше сердце и обязательно станет одним из ваших любимых. Готовить: 1 час Порций: 6 Ингредиенты Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 1 шт. Болгарский перец – 2 шт. Зеленая фасоль…

Комментарии к «Говяжий лагман»

Рут Лагман, доктор медицины | Клиника Кливленда

Места

Основное местоположение

9500 Euclid Avenue
Cleveland, OH 44195

Назначение:: 216.444.6833
Рабочий стол:: 216.445.5060
Факс:: 216.636.3179

Схема проезда

Дополнительные местоположения

Гематология и медицинская онкология

Больница Саут-Пуэнт

20000 Harvard Road
Warrensville Heights, OH 44122
Схема проезда

Прием:: 216.444.6833
Рабочий стол:: 216.445.5060
Факс:: 216.636.3179

Специальности и процедуры

Онкологический центр
Поддерживающая терапия рака
Хоспис
Обезболивающее
Паллиативная медицина
Контроль симптомов

Посмотреть все 6 Лечение и услуги +

Рак
Рак Анорексия и кахексия
Раковая усталость
Симптомы рака
Симптомы, связанные с химиотерапией
Запор

Посмотреть все 6 специальностей +

Страхование

Страховка

Клиника Кливленда входит в вашу страховку?

Ознакомьтесь со списком принимаемых страховых планов для наших отделений на северо-востоке Огайо или узнайте больше о приобретении контрактного плана управляемого медицинского обслуживания.

Просмотреть все планы

Биография
Образование и профессиональные достижения
Исследования и публикации
Отношения в отрасли

биография

О Рут Лагман, MD

Рут Лагман, доктор медицины, родилась в Маниле, Филиппины. Она получила степень бакалавра зоологии в Университете Филиппин в 1982 году. Она получила степень доктора медицины в Университете Санто-Томас, факультет медицины и хирургии, в Маниле в 1986 году. Затем она прошла год клинической интернатуры. затем ненадолго поработал врачом-добровольцем в сельских районах Филиппин. Ее опыт работы в сельских районах Филиппин побудил ее получить степень магистра общественного здравоохранения на факультете эпидемиологии и общественного здравоохранения Йельского университета со специализацией в области эпидемиологии инфекционных заболеваний. Степень присвоена в 19 г.93 после завершения ее магистерской диссертации.

Доктор Лагман проходила резидентуру по внутренним болезням в Медицинском центре Университета Коннектикута в Фармингтоне, штат Коннектикут, с 1990 по 1993 год. Затем она вернулась домой на Филиппины и в течение года преподавала в Медицинском колледже Университета Анхелес в Пампанге, Филиппины. В 1995 году она приняла участие в программе клинической стипендии по паллиативной помощи в Фонде клиники Кливленда. Затем она провела следующие несколько лет в частной практике общей медицины внутренних органов в районе Большого Чикаго.

Она вернулась в Кливленд, штат Огайо, в июле 2001 года, чтобы присоединиться к медицинскому персоналу Центра паллиативной медицины имени Гарри Р. Хорвица, отделение гематологии и онкологии в Кливлендской клинике. Она также была назначена директором клинической службы программы паллиативной медицины и медицинским директором хосписа Кливлендской клиники. Ее интересы включают музыкальную терапию и комплементарную и альтернативную медицину.

Доктор Лагман любит путешествовать, плавать и играть в гольф. Она замужем за Ю Сингом Томасом Ли, адъюнкт-профессором Иллинойского университета в Чикаго.

Образование и профессиональные достижения

Назначен
2001

Образование и стипендии

Аспирантура — Массачусетский университет в Амхерсте
MA США
2016

Высшая школа Массачусетского университета
Магистр делового администрирования
Амхерст, Массачусетс США
2014

Медицинское образование — Институт медицинских исследований
Иглоукалывание
Сан-Франциско, Калифорния США
2010

Товарищество — Клиника Кливленда
Паллиативная помощь
Кливленд, Огайо США
1996

Резидентура – Медицинский центр Университета Коннектикута/Больница Джона Демпси
Терапия
Фармингтон, CT США
1993

Аспирантура — Йельский университет
Нью-Хейвен, CT США
1990

Интернатура — Больница Университета Санто-Томас
Переходный год
Манила,
1987 г.

Медицинское образование – Медицинский и хирургический факультет Университета Санто-Томас
Манила, Филиппины
1986

Бакалавриат — Университет Филиппин
Зоология
Кесон-Сити,
1982 г.

Дополнительное обучение

Магистр общественного здравоохранения

Сертификаты

Терапия
Терапия – хосписная и паллиативная медицина

Специальные интересы

Паллиативная медицина, рак, рак, анорексия и кахексия, раковая усталость, симптомы рака, симптомы, связанные с химиотерапией

Исследования и публикации

Research & Publications

См. публикации для Ruth Lagman, MD.

(Отказ от ответственности: этот поиск осуществляется PubMed, службой Национальной медицинской библиотеки США. PubMed — это сторонний веб-сайт, не связанный с Cleveland Clinic.)

Отраслевые отношения

Отношения в отрасли

Врачи и ученые клиники Кливленда могут сотрудничать с производителями фармацевтической продукции или медицинского оборудования, чтобы помочь в разработке медицинских достижений или предоставить медицинские знания или образование. Кливлендская клиника стремится к научным достижениям, которые принесут пользу уходу за пациентами, и поддерживают внешние отношения, которые обещают общественную пользу. Для того, чтобы открытия лабораторий и исследований врачей и ученых Кливлендской клиники принесли пользу обществу, эти открытия должны быть коммерциализированы в партнерстве с промышленностью. Врачи и ученые Кливлендской клиники, являющиеся экспертами в своих областях, часто пользуются спросом у представителей отрасли для консультирования, предоставления экспертных знаний и обучения.

Чтобы гарантировать профессиональную и коммерческую честность в таких вопросах, Кливлендская клиника поддерживает программу, которая анализирует такое сотрудничество и, при необходимости, принимает меры для минимизации предвзятости, которая может возникнуть из-за связей с промышленностью. Кливлендская клиника публично раскрывает названия компаний, когда (i) ее врачи/ученые получают 5000 долларов или более в год (или, в редких случаях, акции или опционы на акции) за выступления и консультации, (ii) ее врачи/ученые выступают в качестве фидуциаров. , (iii) его врачи/ученые получают или имеют право на получение гонораров или (iv) его врачи/ученые владеют каким-либо долевым участием в роли врача/ученого как изобретателя, первооткрывателя, разработчика, основателя или консультанта.* При публичном раскрытии настоящего информации, Кливлендская клиника старается предоставить как можно более точную информацию о связях своих врачей и ученых с промышленностью.

По состоянию на 15 февраля 2023 г. д-р Лагман не сообщил о финансовых отношениях с отраслью, применимых к этому списку. В целом, пациенты должны свободно обращаться к своему врачу по поводу любых отношений и того, как отношения контролируются клиникой Кливленда. Чтобы узнать больше о политике Cleveland Clinic в отношении сотрудничества с промышленностью и управления инновациями, перейдите на нашу страницу Честность в инновациях.

Служба общественного здравоохранения — Финансовые конфликты интересов, подлежащие регистрации. Ученые и врачи Кливлендской клиники занимаются фундаментальными, трансляционными и клиническими исследованиями, работая над решением проблем со здоровьем, улучшением ухода за пациентами и улучшением качества жизни пациентов. Взаимодействие с промышленностью имеет важное значение для доведения открытий исследователей до общественности, но может привести к конфликту интересов, связанному с их исследовательской деятельностью. Щелкните здесь, чтобы просмотреть список случаев, когда клиника Кливленда выявила финансовый конфликт интересов, подлежащий регистрации со стороны Службы общественного здравоохранения (PHS), и приняла меры для обеспечения того, чтобы, насколько это возможно, план, проведение и отчетность исследования свободен от предвзятости.

* Врачи и ученые Cleveland Clinic соблюдают рекомендации, представленные в Кодексе PhRMA по взаимодействию с медицинскими работниками и Этическом кодексе AdvaMed по взаимодействию с медицинскими работниками. Таким образом, подарки значительной стоимости, как правило, запрещены.

Отзывы пациентов

49 Отзывы об удовлетворенности пациентов

Рейтинг удовлетворенности пациентов представляет собой среднее значение всех ответов на приведенные ниже вопросы, касающиеся поставщика медицинских услуг, из нашего признанного на национальном уровне опроса Press Ganey об удовлетворенности пациентов. Пациенты, проходящие лечение в амбулаторных или стационарных условиях, могут получать различные опросы, и объем ответов будет варьироваться в зависимости от вопроса.

Ответы оцениваются по шкале от 1 до 5, где 5 — лучший результат.

Комментарии оставлены пациентами и отражают их взгляды и мнения. Комментарии не подтверждаются и не обязательно отражают точку зрения Cleveland Clinic.

Комбинезон		Звездный рейтинг 4,9 из 5
Объясняет	4,9
Вежливость, уважение и забота	4,9
Рейтинг пациентов доктора	4,9

10 Комментарии пациентов

© 2023 The Cleveland Clinic Foundation. Все права защищены. Никакая часть этой работы не может быть изменена, воспроизведена, сохранена в поисковой системе или передана в любой форме, любыми средствами, будь то электронными, механическими, путем фотокопирования, записи или иным образом, без предварительного письменного разрешения Cleveland Clinic. .

Рагу из среднеазиатской лапши | Лагман Шурпа

На 4 порции

Вам нужно оживление?

Глоток свежего воздуха?

Вы устали, устали или просто грустите?

Вам холодно?

Я с тобой. Я все вышеперечисленное.

Когда я чувствую себя так, я просто не знаю, чего хочу. Я хочу все. И ничего. Все вместе.

Я хочу спать. Я хочу смотреть фильм за фильмом. Я хочу суп. Я хочу много-много лапши. А потом я чувствую себя виноватой и хочу немного овощей. Но не хрустящий, сырой вид. Нет, уютный приготовленный вид.

У Казахстана есть ответ. Лагман шурпа, он же тушеная лапша.

Согласно старинной казахской поговорке «Мясо придает сил, шурпа – красоту» (из «Пожалуйста к столу»), похоже, она поможет практически от любой болезни.

Это также идеальное блюдо, если вы не можете решить, с какого континента хотите поесть. Он действует как жаркое, тушеное мясо и горячий горшок одновременно. И в нем есть репа.

Отличное средство, чтобы поднять настроение после тяжелого дня.

Ингредиенты:
1 1/2 фунта баранины или говядины, нарезанной полосками
растительное масло
2 перца (я рекомендую один сладкий, один острый)
2 помидора, нарезанных ломтиками
1 луковица, нарезанная
1 морковь, нарезанная
1 средний репа, нарезанная кубиками
4 зубчика чеснока, нарезанные
1 литр говяжьего бульона
1/8 стакана риса или белого уксуса (больше по вкусу)
хлопья красного перца
соль

1 партия домашней лапши для лагмана

гарнир:

2
2
2 , нарезать полосками
хлопья красного перца
соус чили Сиррача
Метод:
Давайте найдем тихое место. Возможно, бурлящий ручей или травянистая долина. Представьте себя там. Представьте, что давно потерянные друзья с удовольствием исследуют местность вместе с вами.
Горы Казахстана. Фото Калвиса Витолиньша и ДенРу
Найдите удобный уголок, чтобы развести костер и приготовить похлёбку.
Теперь нарежьте все овощи тонкими полосками и кубиками репу.
Проделайте то же самое с ягненком.
Затем разогрейте вок или большую сковороду на сильном огне и добавьте пару столовых ложек растительного масла. Когда оно станет очень горячим, бросьте мясо и быстро перемешайте, чтобы оно подрумянилось.
Затем добавьте овощи и чеснок. Обжаривать несколько минут, пока не станет мягким.
Смешайте с солью и хлопьями красного перца – сколько хотите.
Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения.
Готовьте в течение 45 минут или до тех пор, пока ароматы не объединятся и все овощи не станут мягкими.
А пока найди местечко, где можно посидеть. Позвольте себе чувствовать все, что вам нужно. Пробудить. Дышать. Улыбка.
Руины возле Шала (Хейрабаад). Фото Вахиджанкоука.
Когда вернетесь, добавьте уксус и попробуйте приправу. Уксус скрасит вкус тушеного мяса и сделает шурпу совершенно комфортной.
Выложите половником прекрасную домашнюю лапшу и украсьте свежим базиликом, хлопьями красного перца и острым соусом по вкусу. Свежий базилик вызывает привыкание.
Найдите время, чтобы насладиться этим с дорогим другом или воспоминанием о друге.
Среднеазиатская тушеная лапша | Лагман шурпа
Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:
Оцените рецепт!
Рецепт печати
Согласно старинной казахской поговорке «Мясо придает силу, шурпа красоту» (из «Пожалуйста, к столу»), похоже, она поможет практически от любой болезни. Это также идеальное блюдо, если вы не можете решить, с какого континента хотите поесть. Он действует как жаркое, тушеное мясо и горячий горшок одновременно. И в нем есть репа.
КурсСупы
Стиль жизни Potluck Friendly, проекты выходного дня
Тип едыМясо, Любимые рецепты мисс Авы, Любимые рецепты мистера Пикки, Паста, Любимые рецепты Саши, Острые
Порций Время подготовки
4 человека 15 минут
Время приготовления
1 час
Порций Время подготовки
4 человека 15 минут
Время приготовления
1 час
Среднеазиатская тушеная лапша | Лагман шурпа
Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:
Оцените рецепт!
Рецепт печати
Согласно старинной казахской поговорке «Мясо придает силу, шурпа красоту» (из «Пожалуйста, к столу»), похоже, она поможет практически от любой болезни. Это также идеальное блюдо, если вы не можете решить, с какого континента хотите поесть. Он действует как жаркое, тушеное мясо и горячий горшок одновременно. И в нем есть репа.
КурсСупы
Стиль жизни Potluck Friendly, проекты выходного дня
Тип едыМясо, Любимые рецепты мисс Авы, Любимые рецепты мистера Пикки, Паста, Любимые рецепты Саши, Острые
Порций Время подготовки
4 человека 15 минут
Время приготовления
1 час
Порций Время подготовки
4 человека 15 минут
Время приготовления
1 час
Ингредиенты
1 1/2 фунта баранина (или заменитель говядины), нарезанная полосками
растительное масло
1 болгарский перец
1 острый перец чили (или другой болгарский перец для остроты)
2 помидоры, нарезанные
1 лук, нарезанный
1 морковь, нарезанная
1 средний репа, нарезанная кубиками
4 гвоздики чеснок, нарезанный
1 варт говяжий бульон
1/8 стакана рисовый уксус — ИЛИ —
белый уксус
хлопья красного перца
соль
1 партия домашняя лапша лагман
Гарниры
базилик, нарезать полосками
хлопья красного перца
Соус Сиррача чили
Количество порций: человек
Единицы измерения: метрическая система США, британская
Инструкции
Нарежьте все овощи тонкими полосками и нарежьте репу кубиками.
Проделайте то же самое с бараниной.
Затем разогрейте вок или большую сковороду на сильном огне и добавьте пару столовых ложек растительного масла. Когда оно станет очень горячим, бросьте мясо и быстро перемешайте, чтобы оно подрумянилось.
Затем добавьте овощи и чеснок. Обжаривать несколько минут, пока не станет мягким.
Смешайте с солью и хлопьями красного перца — добавьте сколько хотите.
Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения.
Готовьте в течение 45 минут или пока все овощи не станут мягкими, а все вкусы смешаются. Добавьте уксус и попробуйте на приправу. Уксус осветлит вкус тушеного мяса.
Выложите половником прекрасную домашнюю лапшу и украсьте свежим базиликом, хлопьями красного перца и острым соусом по вкусу.
Производительность двигателя? Это в текстуре поверхности.
В текстуре поверхности скрыта информация о вашей производительности и процессах обработки. Но вы должны быть в состоянии видеть это, чтобы улучшить его.
Никто не знает этого лучше, чем Брэд Лагман, основатель QMP Racing Engines в Чатсуорте, Калифорния. Lagman производит двигатели для дрэг-рейсинга, гонок на уличных автомобилях, NHRA/IHRA, дрэг-ботов и всего, что очень быстро , с 1987.
Инженерия, искусство и грубая мощь встречаются в продукте QMP Racing. Предоставлено QMP Racing и Krookid Photography
Компания QMP имеет заслуженную репутацию производителя двигателей-победителей. В основе этого успеха лежит приверженность QMP новейшим технологиям производства двигателей, а также стремление Брэда всегда стремиться к лучшему. «Я хочу быть лучшим в том, что я делаю. Всегда есть место для улучшений. Это моя мотивация».
«Это также подпитывает мое огромное эго», — шутит он.
Мы встретились с Брэдом, выдающейся личностью, которая питает QMP, чтобы поговорить о том, как он и QMP извлекают текстуру поверхности для каждой унции производительности своих двигателей.
Брэд Лагман и одно из его творений. Предоставлено Драгзином.
Измерение и отслеживание шероховатости поверхности
Измерение и интерпретация данных о шероховатости поверхности является частью ДНК QMP. Лагман объясняет, что они отслеживают данные на протяжении всего срока службы двигателя — конечно, в процессе производства, но также обновляют записи каждый раз, когда двигатель обкатывается, проходит гонку и возвращается с оценками клиентов. Эта информационная петля является ключевой. «Мы можем стать лучше только благодаря обратной связи», — говорит Лагман.
Хотя соответствия спецификации Ra (средняя шероховатость) достаточно для проверки некоторых поверхностей в цеху, Лагман говорит: «Покрытие Ra не имеет значения для стенки цилиндра», поскольку высокотехнологичная поверхность должна быть оптимизирована для ряда функций ( узнайте больше в нашем учебном пособии «Спецификация и измерение плато-хонингованных поверхностей» ). Лагман говорит, что в первую очередь он отслеживает Rz (средняя шероховатость от пика до впадины), чтобы контролировать грубое хонингование, которое создает маслоудерживающие впадины в текстуре. Затем он использует параметры коэффициента опоры (Rk, Rpk, Rvk и т. д.) для управления точным хонингованием, чтобы установить соотношения материала пика, материала сердцевины и материала впадины.
Измерение шероховатости поверхности отверстия цилиндра. Программное обеспечение для цифровой метрологии и датчик текстуры поверхности/держатель привода QMP делают этот процесс эффективным и быстрым. Предоставлено QMP Racing.
Lagman использует покрытие цилиндров в качестве рычага для повышения производительности. Оптимальная текстура различается для каждого приложения, и Lagman сочетает интуицию с достоверными данными, чтобы добиться превосходных результатов по всем направлениям. Для гонок на выносливость двигатель должен обкатываться медленно, что требует хонингования, сохраняющего материал сердечника с течением времени. Однако двигатель с лучшим топливом будет работать только в течение нескольких секунд, почти без периода обкатки, поэтому окончательная доводка должна быть намного более плавной. Материал блока, топливо и смазка также влияют на процесс хонингования. Чтобы удовлетворить этот широкий спектр очень специфических потребностей в поверхности, QMP регулярно поддерживает более одна тысяча видов точильных брусков в наличии, тщательно организованных и промаркированных.
Один из множества ящиков с шлифовальными брусками в QMP Racing, каждый из которых обеспечивает очень специфическое управление текстурой. Предоставлено QMP Racing.
Lagman и QMP постоянно совершенствуют технологии измерения и анализа текстуры поверхности. Технология позволяет им замкнуть петлю между проектными предположениями, производственными данными и суровой правдой реальных гонок.
Видение текстуры — ключ к ее пониманию
Для Lagman ключевой частью процесса является программное обеспечение Digital Metrology OmniSurf и HatchView . Лагман использует эти две программы для управления своими процессами хонингования с тех пор, как он обнаружил их в Интернете примерно в 2007 году. Его система OmniSurf настроена на инициирование измерений щупом непосредственно с компьютера. «Вместо того, чтобы считывать числа с пульта, данные поступают прямо в программное обеспечение», где он может сразу просмотреть профиль поверхности с критическими параметрами для применения. «Мне намного удобнее видеть нужные мне данные на одном экране. Я выбираю параметры, которые мне нужны, в том порядке, в котором я хочу их видеть. Они большие, и я не щурюсь». И просмотр профиля, в отличие от просмотра числа на датчике, делает пики и долины интуитивно понятными.
Профиль и параметры шероховатости поверхности в OmniSurf. Предоставлено QMP Racing.
Отслеживание текстуры является ключом к ее улучшению
QMP прикладывает много усилий для повышения эффективности измерений, чтобы получить больше измерений на блок и создать более качественную картину текстуры. «Мы проверяем все восемь цилиндров, по четыре точки в каждом, поэтому знаем, что он не вернется. Мы не сможем заработать деньги, если они вернутся». Эффективность частично обусловлена программным обеспечением, но также и другими улучшениями, такими как специальный держатель зонда — одно из нескольких нововведений, разработанных и продаваемых QMP.
Такой уровень контроля качества приводит к огромному количеству данных. По оценкам Lagman, они хранят более миллиона измерений профиля в своей системе отслеживания тенденций производительности, что позволяет им переоценивать и обновлять данные всякий раз, когда двигатель возвращается в магазин.
Данные OmniSurf загружаются в программу управления данными Performance Trends. Предоставлено QMP Racing.
Преимущество? Улучшение характеристик двигателя.
Основное преимущество отслеживания всех этих данных, по словам Лагмана, заключается в том, что это позволяет компании постоянно совершенствоваться. «С OmniSurf и HatchView вы знаете начальную точку и можете связать ее с информацией о возвращении», — объясняет он. Каждый раз, когда локомотив возвращается в магазин, это возможность записать данные, внести коррективы и узнать немного больше. «Когда вы сохраняете данные, вы можете вернуться и просмотреть их, воспроизвести или внести изменения».
Лагман говорит, что преимущества OmniSurf проявились почти сразу, отметив, что он смог начать использовать программное обеспечение после «всего десятиминутного разговора». На протяжении многих лет он регулярно работал с Марком Малбургом из компании Digital Metrology, чтобы точно настроить программное обеспечение в соответствии с его рабочим процессом и повысить его эффективность.
Что дальше?
Лагман говорит, что в отрасли происходят быстрые изменения: тоньше кольца, более твердые блоки, новые материалы и покрытия, изменения в смазке и топливе — и так далее. Чтобы не отставать, все больше производителей в настоящее время внедряют измерение текстуры поверхности и инвестируют в технологии для ее измерения и отслеживания.

Порций	Время подготовки
4 человека	15 минут

Лагман простой и домашний, пошаговый рецепт на 18 ккал, фото, ингредиенты

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Лагман с говядиной — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Как приготовить лагман с говядиной

Вам может быть интересно

Новые рецепты

Лагман. Как приготовить лагман. Узбекская кухня.

Простой лагман — рецепт приготовления с фото и видео

Ингредиенты

Приготовление

Похожие рецепты

Лагман по-домашнему

Тянутый лагман

Куриный лагман

Лагман с помидорами

Лагман из свинины

Лагман с фасолью

Лагман классический

Резанный лагман

Лагман из говядины

Лагман по-узбекски

Лагман в мультиварке

Лагман на костре

Лагман на мясном бульоне

Лагман

Сейчас мы готовим

Лагман — VKAZANE

Готовим лагман из говядины: пошаговая инструкция и рецепт

Секреты приготовления блюда

Узбекский лагман

Лагман по-уйгурски с фасолью

Приготовление лагмана со спагетти на быструю руку

особенностей азиатской кухни.

Пошаговый рецепт лагмана — основные технологические принципы

Step-by-step recipe for veal lagman

Пошаговый рецепт лагмана. Советы и хитрости

Рецепт 4 лучших лагманов

Особенности приготовления лагмана

Рецепт лагмана Топ-4

Классический рецепт приготовления лагмана

Лагман диетический

Лагман по-узбекски или Куриный кубик

Лагман со свининой

Лагман Видео Рецепты

Лагман из говядины

Ингредиенты

Указания

Также нравится

Комментарии к «Говяжий лагман»

Рут Лагман, доктор медицины | Клиника Кливленда

Основное местоположение

Дополнительные местоположения

Страховка

Клиника Кливленда входит в вашу страховку?

О Рут Лагман, MD

О Рут Лагман, MD

Образование и профессиональные достижения

Образование и стипендии

Дополнительное обучение

Сертификаты

Специальные интересы

Research & Publications

Отношения в отрасли

49 Отзывы об удовлетворенности пациентов

10 Комментарии пациентов

Рагу из среднеазиатской лапши | Лагман Шурпа

Производительность двигателя? Это в текстуре поверхности.

Добавить комментарий Отменить ответ