Консервирование зеленой фасоли — Num’s the Word

Делиться заботой!

Это пошаговое руководство с фотографиями Как консервировать зеленую фасоль – метод влажной упаковки – идеально подходит для тех, кто только начинает заниматься консервированием. Простые и понятные шаги для консервирования свежей зеленой фасоли на всю зиму!

В детстве моя мать была страстным садовником. Мы выросли с нашим задним двором, немного похожим на Эдемский сад, но с более съедобными растениями, чем с цветами.

У нее зеленый палец, который соперничает с кем-либо еще, кого я когда-либо встречал.

Несмотря на ее зеленый палец, она всегда ищет новые способы, лучшие способы, более эффективные способы работы в саду.

Из-за ее обширного сада и всего разнообразия ягод и фруктов, которые были повсюду в нашем городе, мы многое консервировали.

Каждую осень все дети должны были помочь ей упаковать щедрость нашего сада.

Я ненавидел это, как, подозреваю, все дети, и поклялся, что никогда больше не смогу, как только выйду из дома. И это было правдой.

Много лет я отказывался консервировать или учиться консервировать фрукты и овощи. Так было до тех пор, пока мы не переехали в Миннесоту.

У моей свекрови Лиз всегда есть сад, и она всегда консервирует зеленую фасоль. Ее зеленая фасоль восхитительна, и двое из трех детей сходят по ней с ума.

Несколько лет назад я попросил ее показать мне, как консервировать зеленую фасоль.

Мы провели день, консервируя зеленую фасоль из ее свежей зеленой фасоли из сада и хорошо проводя время друг с другом.

Однако память у меня довольно жалкая, и к следующему лету я могу забыть все, чему она меня учила.

В этом году я снова попросил ее показать мне, как консервировать зеленую фасоль.

На этот раз я собирался задокументировать это и создать запись в блоге, чтобы ВСЕГДА знать, как консервировать зеленую фасоль. Я женщина в возрасте около 30 лет, учусь консервировать.

Я подумал, что если я могу учиться, то любой может научиться.

Хотя это длинный пост о консервировании зеленой фасоли, и он может показаться слишком подробным, я надеюсь, что он поможет другим, таким как я, узнать, как консервировать зеленую фасоль.

У меня есть страницы куриной царапины, на которых записано все, что она мне сказала, и я надеюсь, что смогу отдать должное ее указаниям.

Консервирование зеленой фасоли Шаг 1: 

Прежде всего, вам нужно выбрать стручковую фасоль. Если у вас нет сада, вы также можете купить их в магазине. Количество, показанное ниже, полностью заполнило 5-литровые банки.

Консервирование зеленой фасоли

Всегда мойте стручковую фасоль. Замочите их в холодной воде примерно на 3 минуты.

Не забудьте хорошенько прополоскать зеленую фасоль, чтобы избавиться от жуков и грязи. Достаньте и положите на тарелку или блюдо.

Консервирование зеленой фасоли

Начните с обрезки каждого конца зеленой фасоли, затем нарежьте ее на кусочки примерно 1 1/2 дюйма.

Выбросьте обрезанные края для компоста или мусора. В миску положила нарезанную зеленую фасоль.

Консервирование зеленой фасоли

После того, как вы нарежете стручковую фасоль, отложите ее в сторону. Теперь пришло время почистить ваши банки.

Вы хотите, чтобы они были стерильными и чистыми, поэтому вы можете поместить их в кипящую воду на несколько минут или, если вы на 100% уверены, что они чистые, промойте их очень горячей водой.

Положите вверх дном, чтобы высушить на ткань.

Консервирование зеленой фасоли

Дав банкам немного высохнуть, наполните банки зеленой фасолью до краев.

Консервирование зеленой фасоли 

Несколько раз постучите дном банок о стол, чтобы фасоль осела в банке, и при необходимости добавьте еще. Фасоль должна быть заполнена до краев. Отложите.

Консервирование зеленой фасоли

Поместите автоклав на плиту. Поместите основу для консервирования внутрь и залейте 2 литрами воды. Включите горелку на средний уровень.

Консервирование лучше всего работает с газовой или змеевиковой плитой. Печи со стеклянной крышкой изо всех сил пытаются достичь достаточно высокой температуры для консервирования. По крайней мере, так мне говорит самая умная машина для консервирования зеленой фасоли, которую я знаю!

Консервирование зеленой фасоли

Поместите НОВЫЕ плоские крышки в небольшую кастрюлю с водой и доведите до кипения. ОЧЕНЬ важно, чтобы они были горячими и стерильными.

Вам понадобится пара щипцов, чтобы вытащить их из воды, или две вилки тоже подойдут.

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ СТАРЫЕ ПЛОСКИЕ КРЫШКИ. Они не будут перепечатываться. Каждый раз требуются новые.

Совет:

Я получил комментарии от нескольких читателей, что они повторно используют старые крышки без каких-либо проблем.

Я не говорю, что вы должны это делать, просто другим повезло, пока нет никаких вмятин или деформаций с крышками. Если вы попробуете это, оставьте комментарий и дайте нам знать, если это сработает.

Консервирование зеленой фасоли

Пока крышки закипают, положите 1/2 чайной ложки СОЛИ ДЛЯ КОНСЕРВОВ в каждую литровую банку с зеленой фасолью. Не используйте поваренную соль.

Соль для консервирования не содержит йода, поэтому используется для консервирования. Если вы делаете литровые банки, используйте 1 чайную ложку консервной соли.

Лиз всегда добавляйте это перед водой. Однако я знаю, что другие люди сначала добавляют воду. Оба метода кажутся приемлемыми.

Одна из причин, по которой нужно сначала посолить, заключается в том, что если вы отвлечетесь, вы все равно сможете увидеть, в какие банки вы уже добавили соль.

Если сначала добавить воду, соль начнет растворяться сразу же после прикосновения к воде.

Консервирование зеленой фасоли

Наполните каждую банку КИПЯЩЕЙ водой. Вам нужно налить воду до горлышка каждой банки. Не наполняйте до краев.

Как видите, вам нужно вскипятить еще одну кастрюлю с водой или вы можете разогреть в микроволновой печи большую термостойкую мерную чашку (как показано ниже), пока вода не станет горячей.

Поместите нож для масла внутрь банки и пройдитесь по внешней стороне банки, надавливая на бобы.

Это удалит все пузырьки воздуха, которые могут скрываться, и поможет в процессе консервирования.

Консервирование зеленой фасоли

Протрите каждый край сухим бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что на нем нет влаги. Чтобы получить хорошее уплотнение, вам понадобится хороший чистый край для соединения крышки.

Консервирование зеленой фасоли

Теперь накройте каждую банку ГОРЯЧИМИ плоскими крышками. Для этого вам могут понадобиться щипцы.

Консервирование зеленой фасоли

Сверху закрутите винтовые крышки и завинтите их. Как только вы достигнете сопротивления, дайте им еще один хороший тугой поворот.

Консервирование зеленой фасоли

Поместите банки в подготовленный автоклав. Убедитесь, что ни одна из банок не соприкасается.

Консервирование зеленой фасоли

Установите крышку для консервирования под давлением и зафиксируйте ее на месте. Пусть кипит, пока пар не пойдет сверху.

Это займет 5-10 минут. Пока ждете, начните готовить следующую партию стручковой фасоли.

Консервирование зеленой фасоли 

Когда из бокового носика начнет выходить пар, дайте ему пропариться в течение 10 минут, затем поместите груз для консервирования на маленькое паровое отверстие.

Пар начнет выливаться из центрального отверстия. Хорошо. Через несколько мгновений он запечатается.

Дайте кастрюле продолжать кипеть, пока датчик не покажет 10 фунтов.

Консервирование зеленой фасоли

Как только шкала достигнет 10 фунтов (что должно занять около 5 минут), вы должны внимательно следить за ним и отрегулировать температуру горелки, чтобы поддерживать ее на уровне 10 фунтов стерлингов.

В зависимости от возраста вашего автоклава это может быть постоянная регулировка или вам не придется ее регулировать вообще.

Ничего страшного, если он превысит 10 фунтов, но не позволяйте ему приближаться к черной черте гибели.

Как только вы наберете 10 фунтов, установите таймер на 20 минут для литровых банок и на 25 минут для литровых.   Следите за датчиком давления!

Консервирование зеленой фасоли

Когда таймер сработает, выключите горелку и дайте манометру медленно вернуться к нулю.

Как только ваш Gage достигнет нуля, с помощью горячих рукавиц снимите груз, а затем откройте крышку ОТ ЛИЦА. НЕ открывайте его по направлению к лицу.

Если есть дополнительное скопление горячего пара, это может причинить вам вред. Поэтому всегда открывайте его ДАЛЬШЕ от лица.

Консервирование зеленой фасоли

Удалите банки с помощью подъемника для банок (да, именно так он и называется). Банки будут ГОРЯЧИМИ, поэтому не используйте руки.

Поместите банки на решетку для охлаждения и дайте им остыть до комнатной температуры.

По мере того, как банки будут остывать, вы начнете слышать хлопок, когда каждая банка запечатается.

Важно, чтобы крышка каждой банки открывалась и закрывалась сама. Если нет, то ночью вы будете есть зеленую фасоль из банки, которая не закрылась.

Консервирование зеленой фасоли

Как вы можете видеть, фасоль варится внутри банки и после приготовления меняет цвет с ярко-зеленого на тускло-зеленый.

На нашу первую партию ушло примерно 1 1/2 часа (с нарезкой стручковой фасоли для всех партий).

Однако по мере приготовления каждой партии мы готовили следующую партию, и после этого на каждую партию уходило всего около 30 минут.

Консервирование стручковой фасоли — это труд любви.

Это не то, что вы делаете по прихоти, и уж точно не следует делать это в спешке.

Однако, если вы готовы инвестировать время и усилия в консервирование, вы не только будете иметь свежие фрукты и овощи круглый год, но и приобретете жизненный навык, который может буквально накормить вашу семью.

Каждый год Лиз консервирует достаточно зеленой фасоли для своей семьи, нашей семьи и многих друзей и членов семьи.

Одними из наших любимых рождественских подарков являются свежие консервированные фрукты и овощи, и мы очень рады их получить.

Итак, если у вас есть богатый сад и вы не знаете, что с ним делать, надеюсь, вы будете следовать этим простым пошаговым инструкциям, как консервировать зеленую фасоль.

Спасибо, Лиз, за ​​то, что всегда делилась со мной своей мудростью и рассказывала мне все свои секреты!

Время неактивности 1 час 30 минут

Общее время 1 час 30 минут

Ингредиенты

• Зеленая фасоль
• Вода
• Пинтовые или квартовые банки
• Консервная соль

Инструкции

1. Перво-наперво, вам нужно собрать зеленую фасоль. Если у вас нет сада, вы также можете купить их в магазине.
   Всегда мойте стручковую фасоль. Замочите их в холодной воде примерно на 3 минуты. Не забудьте хорошенько прополоскать зеленую фасоль, чтобы избавиться от жуков и грязи. Достаньте и положите на тарелку или блюдо.
2. Обрежьте каждый конец зеленой фасоли, затем нарежьте ее на кусочки примерно 1 1/2 дюйма. Выбросьте обрезанные края для компоста или мусора. Поместите нарезанную зеленую фасоль в миску и отложите в сторону.
3. Теперь пришло время почистить банки. Вы хотите, чтобы они были стерильными и чистыми, поэтому вы можете поместить их в кипящую воду на несколько минут или, если вы на 100% уверены, что они чистые, промойте их очень горячей водой. Положите вверх дном, чтобы высохнуть на ткани.
4. Дав банкам немного высохнуть, наполните банки до краев зеленой фасолью.
5. Несколько раз постучите дном банок о столешницу, чтобы бобы осели в банке, и добавляйте по мере необходимости. Фасоль должна быть заполнена до горлышка бутылки. Отложите.
6. Поставьте автоклав на плиту. Поместите основу для консервирования внутрь и залейте 2 литрами воды.
7. Включите горелку на средний уровень. Консервирование лучше всего работает с газовой или змеевиковой плитой. Печи со стеклянной крышкой изо всех сил пытаются достичь достаточно высокой температуры для консервирования. По крайней мере, так мне говорит самая умная машина для консервирования зеленой фасоли, которую я знаю!
8. Поместите НОВЫЕ плоские крышки в небольшую кастрюлю с водой и доведите до кипения. ОЧЕНЬ важно, чтобы они были горячими и стерильными. Вам понадобится пара щипцов, чтобы вытащить их из воды, или две вилки тоже подойдут. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ СТАРЫЕ ПЛОСКИЕ КРЫШКИ. Они не будут перепечатываться. Каждый раз требуются новые.
9. Пока крышки закипают, положите 1/2 чайной ложки СОЛИ ДЛЯ КОНСЕРВОВ в каждую литровую банку с зеленой фасолью. Не используйте поваренную соль. Консервная соль не содержит йода, поэтому ее используют для консервирования. Если вы делаете литровые банки, используйте 1 чайную ложку консервной соли. Лиз всегда добавляла это перед водой. Однако я знаю, что другие люди сначала добавляют воду. Оба метода кажутся приемлемыми.
   Одна из причин, по которой нужно сначала посолить, заключается в том, что если вы отвлечетесь, вы все равно сможете увидеть, в какие банки вы уже добавили соль. Если вы сначала добавите воду, соль начнет растворяться сразу после прикосновения к воде.
10. Наполните каждую банку КИПЯЩЕЙ водой. Вам нужно налить воду до горлышка каждой банки. Не наполняйте до краев. Как видите, вам нужно будет вскипятить еще одну кастрюлю с водой или вы можете разогреть большую термостойкую мерную чашку (как показано ниже), пока вода не закипит.
11. Протрите каждый обод сухим бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что на ободе нет влаги. Чтобы получить хорошее уплотнение, вам понадобится хороший чистый край для соединения крышки.
12. Теперь поместите ГОРЯЧИЕ плоские крышки на каждую банку. Для этого вам могут понадобиться щипцы.
    Сверху наденьте винтовые крышки и завинтите их. Как только вы достигнете сопротивления, дайте им еще один хороший тугой поворот.
13. Поместите банки в подготовленный автоклав. Убедитесь, что ни одна из банок не соприкасается.
14. Установите крышку для консервирования под давлением и зафиксируйте ее. Пусть кипит, пока пар не пойдет сверху. Это должно занять 5-10 минут. Пока ждете, начните готовить следующую партию стручковой фасоли.
15. Как только из бокового носика начнет выходить пар, поместите груз для консервирования на маленький паровой носик. Из центрального отверстия начнет выливаться пар. Хорошо. Через несколько мгновений он запечатается. Дайте кастрюле продолжать кипеть, пока датчик не покажет 10 фунтов.
16. Как только циферблат достигнет 10 фунтов (что должно занять около 5 минут), вы должны внимательно следить за ним и регулировать температуру горелки, чтобы поддерживать его на уровне 10 фунтов. В зависимости от возраста вашего автоклава это может быть постоянная регулировка или вам не придется ее регулировать вообще. Ничего страшного, если он превысит 10 фунтов, но не позволяйте ему приблизиться к черной черте гибели.
17. Как только вы наберете 10 фунтов, установите таймер на 20 минут для литровых банок и на 25 минут для литровых. Следите за этим давлением, Гейдж!
18. Когда ваш таймер сработает, выключите горелку и дайте манометру медленно вернуться к нулю. Как только ваш Gage достигнет нуля, с помощью горячих рукавиц снимите груз, а затем откройте крышку ОТ ЛИЦА. НЕ открывайте его по направлению к лицу. Если есть дополнительное накопление горячего пара, это может причинить вам вред. Поэтому всегда открывайте его ДАЛЬШЕ от лица.
19. Снимите банки с помощью подъемника для банок (да, именно так он и называется). Банки будут ГОРЯЧИМИ, поэтому не используйте руки. Поставьте банки на решетку для охлаждения и дайте остыть до комнатной температуры.
20. По мере того, как банки будут остывать, вы начнете слышать хлопок, когда каждая банка запечатается. Важно, чтобы крышка каждой банки открывалась и закрывалась сама. Если нет, то ночью вы будете есть зеленую фасоль из банки, которая не закрылась.
21. Как вы видите, бобы варятся внутри банки и после приготовления меняют цвет от ярко-зеленого до тускло-зеленого. На нашу первую партию ушло примерно 1 1/2 часа (со всей нарезкой стручковой фасоли для всех партий). Однако по мере приготовления каждой партии мы готовили следующую партию, и после этого на каждую партию уходило всего около 30 минут.

Первоначально опубликовано: 7 сентября 2018 г.

Незначительные обновления: 12 июля 2022 г.

Делиться заботой!

21 интересный рецепт зеленой фасоли, который стоит попробовать

Я вернулся с еще одним выпуском In Season Now! Это для всех вас, кто любит есть местные сезонные продукты и ищет более творческие способы использования летнего изобилия. На этот раз мы показываем рецепты зеленой фасоли.

Если вы думаете, что не любите стручковую фасоль, пора изменить свой стандартный рецепт и попробовать что-то новое!

Я призываю вас попробовать все эти забавные рецепты этим летом, но вам также следует сохранить этот пост на День Благодарения, когда вы ищете новый способ добавить зеленую фасоль на свой стол. Многие из них станут отличным дополнением к вашему меню на День Благодарения.

А теперь, пожалуйста, простите меня за то, что я говорю о Дне Благодарения в августе, и давайте перейдем к рецептам!

Иногда лучший салат получается из самых простых ингредиентов. У этого есть свежие помидоры и свежие травы, которые делают ароматы популярными. Благодаря   Опытная мама за то, что поделились этим рецептом.

Я люблю смесь сладкого из апельсиновых долек и кленовой заправки, смешанную с резким запахом сыра фета и хрустом миндаля. Киноа добавляет протеина. Это великолепный рецепт из набора Peas and Crayons .

Примерно так я готовлю стручковую фасоль, когда хочу быстрый, легкий и вкусный гарнир, который подойдет почти к любому обеду. Бонус в том, что оба ребенка любят такую ​​зеленую фасоль. Проверьте рецепт от Жизнь Джоли.

Веганская и безглютеновая запеканка из зеленой фасоли

Это единственный рецепт зеленой фасоли, который у меня есть на Happy Healthy Mama, но он хороший! Запеканка из зеленой фасоли — основное блюдо на столе в День Благодарения, и это здоровое преображение, в котором она нуждается! В этом рецепте настоящей еды нет супа-пюре из чего-либо. 😉

Мне нравится идея приготовить запеканку из зеленой фасоли в сковороде! Этот не безмолочный, но все это настоящие пищевые ингредиенты и звучит совершенно потрясающе. Рецепт спасибо Мы не Марта .

Один взгляд на этот рецепт из Виртуальный веган  , и у меня потекли слюнки. Я большой поклонник блюд с карри, в которых используется кокосовое молоко, и мне нравится сочетание картофеля и зеленой фасоли. Это обязательно нужно попробовать!

Как хорош этот салат?! Это делает прекрасный обед, которым вы могли бы служить гостям и гордиться. Прекрасный рецепт от Соль и лаванда  .

Это еще один из моих любимых способов есть зеленую фасоль. Азиатские вкусы очень хорошо сочетаются с зеленой фасолью, и это очень простое блюдо в приготовлении. Отличный рецепт благодаря  Чаша для перца  .

Вы пробовали жареную зеленую фасоль? О, это преображает их! Если нет, то вам действительно нужно попробовать. Начните с этого рецепта с Кофе и мелки  .

У вас в саду много стручковой фасоли? Сохраните их! Эти пошаговые инструкции из Ann’s Entitled Life  с покажут вам, что именно нужно делать.

Поднимите жареную зеленую фасоль на новый уровень с чесночно-соевой глазурью! Это займет всего 25 минут от начала до конца, и ваша семья будет в восторге от вкусов. Потрясающий рецепт от Всеядное ‘ s Поваренная книга’ .

Обжаривание зеленой фасоли на сильном огне делает ее почти похожей на жаркое! Добавьте соус для макания, даже кетчуп, и ваши дети будут без ума от них! Попробуйте этот простой и вкусный рецепт от love & zest  .

Пришло время подумать не только о рецептах зеленой фасоли. Мне нравится идея маринования не только огурцов. С традиционным вкусом укропа и чеснока, если вы любите соленья из огурцов, вам понравится и стручковая фасоль! Этот выдающийся рецепт родом из Одна восхитительная жизнь  .

Это острая вариация маринованной зеленой фасоли! Если вам нравится немного остроты, обязательно попробуйте этот рецепт из Vegan in the Freezer  .

Этот рецепт будет абсолютным удовольствием для всех, кто принесет удачу в следующий раз! Зеленую фасоль и картофель поливают бальзамической горчичной заправкой — как вкусно это звучит? Вы должны попробовать это из Девушка стала гурманом  .

В этом рецепте используется жидкий дым для придания глубокого аромата дыма. Это так хорошо сочетается со сладкой сушеной клюквой и миндалем, что является естественным дополнением. Это было бы здорово летом, когда зеленая фасоль свежая, конечно, но также было бы легким и ароматным гарниром на День Благодарения! Рецепт взят из Vegan with Curves .

Хотите, чтобы овощной гарнир понравился вашим гостям? Заверните их в бекон! Не ошибетесь. Это отличная презентация, и я уверен, что они очень вкусные. Обожаю этот рецепт из набора «Потрать копейки» .

Нужен новый способ оживить ваши блюда из зеленой фасоли? Вы действительно не ошибетесь с красным соусом карри. Мне нравятся все вкусы этого легкого гарнира из Vegan Richa  .

Посмотрите, какой яркий и свежий этот салат! Какой идеальный салат, если у вас есть куча садовых овощей. Нет сада? Отправляйтесь на фермерский рынок, чтобы приготовить этот замечательный рецепт из набора Living Lou  .

Я обожаю этот креативный гарнир! Это идеальный летний салат с сезонной зеленой фасолью и редисом и острой заправкой с оттенком пахты и сыра фета.